• Спирт — 2 стакана
• Вода — 3 стакана
• Сухие лимонные корочки — 1 стакан
• Корица, кардамон, мускатный орех — по вкусу

Чтобы сделать хорошую водку из спирта нужно обращать внимание на качество основных компонентов. Вода должна быть чистой и мягкой, а спирт следует брать только пищевой. Важно, из какого спирта делают водку — не следует приобретать его в незнакомых местах, иначе вы рискуете своим здоровьем. Отравлением некачественным спиртом может нанести вред вашему организму, поэтому всегда проверяйте документы на этот продукт.

Перед тем как из спирта приготовить водку подготовьте удобную стеклянную банку с крышкой. Налейте в нее воду и добавьте необходимое количество спирта.

Смесь нужно хорошо перемешать и поставить в прохладное место для охлаждения. Через несколько часов, когда водка будет готова, банку нужно будет открыть и добавить в жидкость сухие лимонные корочки. Можно использовать цедру свежего лимона, для этого его нужно будет аккуратно почистить. Поставить напиток настаиваться в прохладном месте в течение 5-6 часов, после чего нужно будет перегнать лимонную настойку на самогонном аппарате.

На один литр дистиллята нужно будет добавить 5-6 г корицы, 1 г кардамона и мускатного ореха. Можно будет увеличить пропорции пряностей по вашему вкусу.

Водку нужно будет опять плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место. Лучше всего укутать банку одеялом или поставить ее в прогретый духовой шкаф на 10-12 часов. После этого нужно будет поставить банку в темное место на 10-12 часов, чтобы напиток хорошо настоялся. Готовую водку процедить через несколько слоев марли, хорошо охладить в холодильнике и можно будет пробовать. Можно добавить в напиток немного сахара или глюкозы — по вкусу.

Как сделать водку из спирта: пропорции, как разводить спирт на водку

Базовый рецепт приготовления водки из спирта подойдет всем любителям хороших качественных алкогольных напитков. Умение правильно разводить спирт поможет вам в будущем готовить самые различные алкогольные напитки на основе домашней водки.

Приготовление домашней водки из спирта можно разделить на несколько основных этапов.

Перед тем как разводить спирт на водку следует подготовить все основные компоненты.

Вода — один из самых важных компонентов любой водки. От используемой воды зависят вкусовые качества водки. Вода должна быть мягкой, прозрачной, бесцветной, без каких-либо посторонних вкусов и запаха. Лучшей считается родниковая вода или из верховьев рек. Если она жесткая, перед приготовлением напитка ее стоит отфильтровать с помощью специального фильтра.

Все рецепты приготовления водки из спирта имеют сходную технологию. Спирт наливают в жидкость – воду, сок или другой напиток, после чего хорошо смешивают.

Чтобы сделать водку из спирта пропорция всегда примерно одинаковая — на 2 части спирт идет три части воды. В некоторых случаях можно разбавить больше или меньше, это зависит от дополнительных компонентов.

В смесь можно будет положить лимонную кислоту, сок или другое вкусовые добавки. Иногда их добавляют не только для вкуса и запаха, но и для придания водке определенного цвета.

Чтобы напиток был более мягким, водку рекомендуют пропустить через фильтр с активированным углем или перегнать. После этого напиток разливают в бутылки и выдерживают в прохладном месте 7-10, а иногда и 14 дней. Если в процессе приготовления добавлялись пряности и травы, водку нужно будет дополнительно профильтровать. Перед употреблением обаятельно охладить и дать несколько дней отдохнуть.

Рецепт приготовления домашней лимонной водки из спирта

Лимонная водка из спирта — великолепный напиток, который получается очень мягким и легким на вкус. Благодаря свежему аромату лимона, водка получается вкусной и ее можно пить в чистом виде даже без закуски.

Необходимые ингредиенты:

• Спирт — 400 г
• вода — 600 мл
• Лимон — 1 шт

Мягкую водку из спирта можно приготовить несколькими способами — из лимонных корочек или из цитрусового сока.

Лимон нужно положить в дуршлаг, облить кипятком, вытереть насухо и очистить кожуру при помощи острого ножа. Цедру нарезать тонкими полосками и положить в чистую бутылку. В отдельную бутылку налить воду, добавить спирт и хорошо перемешать, оставить смесь в холодильнике на несколько часов.

Из мякоти лимона выдавить сок и налить его в небольшую банку или бутылку. Когда водка настоится, половину налить в емкость с кожурой, вторую половину в лимонный сок.

Обе банки плотно закрыть и поставить в сухое темное место на 14 дней. Перед употреблением напитки процедить и можно пробовать.

Чтобы улучшить вкус напитка, водку можно будет перегнать, после чего добавить в нее немного сахарного сиропа.

Водку из спирта дома очень легко приготовить, даже не имея самогонного аппарата. Для этого нужно будет просто настоять напиток в холодном месте не меньше двух недель, процедить и дать ему отдохнуть 2-3 дня.

Изготовление водки из медицинского спирта

Традиционная водка из медицинского спирта изготавливается путем смешивания жидкостей. Крепость напитка зависит от тех пропорций, которые использовались. Поэтому, по желанию можно изготовить напиток с любым содержанием спирта — 30, 35, 40 и более градусов.

Необходимые ингредиенты:

• Спирт — 6 литров
• Березовый уголь — 350 г
• Белый изюм — 200 г
• Вода — 9 литров

Чтобы изготовить водку из спирта, исходное сырье следует хорошо очистить. Благодаря такой не сложной процедуре, качество напитка заметно улучшится.

Измельченный березовый уголь насыпать в большую стеклянную бутыль, сверху залить спиртом и оставить в прохладном месте на 3 недели. Чтобы уголь хорошо взаимодействовал со спиртом, жидкость в банке следует ежедневно взбалтывать — каждые 4-5 часов. Еще 7 дней спиртовой раствор должен стоять в покое — его не нужно перемешивать, напиток должен отдыхать.

Подготовленный таким образом спирт следует хорошо процедить через фильтр, слить в чистую банку, добавить в него белый изюм и поставить еще на 12 дней в прохладное место. Готовую спиртовую основу нужно будет процедить и смешать с водой. Готовую смесь перегнать и разлить в чистые бутылки.

Этот способ, как сделать со спирта водку мягкой и приятной на вкус, занимает достаточно много времени. Но результат вас не разочарует, ведь теперь напиток можно не только пить в чистом виде, но и облагораживать его при помощи различных добавок. Благодаря этому вы сможете готовить самые различные водки, настойки и ликеры.

Как изготовить вкусную водку из спирта

Вкусную водку из спирта можно приготовить из смеси пряностей. Для этого вам понадобится:

• Спирт — 1300 мл
• Имбирь — 50 г
• Калган — 50 г
• Мята — 50 г
• Анис — 50 г

Все ингредиенты положить в стеклянную банку, тщательно перемешать и залить спиртом. Полученную смесь поставить в прохладное место на 18 дней. После этого добавить 2 литра дистиллированной воды и перегнать на самогонном аппарате.

Готовый напиток охладить и можно наслаждаться пряной водкой.

Рецепт мягкой водки из спирта

Можно сделать водку из спирта по рецепту, который использовали еще наши предки. Старинный способ приготовления напитка можно немного изменить, если вы не сможете найти все необходимые ингредиенты:

• Лимон — 5 шт
• Спирт — 2 л
• Вода — 3 л
• Корица — 50 г
• Бадьян — 50 г
• Кардамон — 50 г
• Мускатный цвет — 20 г
• Мускатный орех — 2 шт

Изготовление водки из спирта начинается с того, что следует подготовить основу напитка. Воду налить в большую стеклянную банку, влить в нее спирт и хорошо перемешать. Водку поставить в холодильник и хорошо охладить.

Лимоны вымыть, вытереть насухо и очистить. Всю кожуру сложить в банку, залить ее приготовленной водкой и поставить на несколько часов для настаивания.

Настойку нужно будет перегнать.

В стеклянную банку насыпать остальные компоненты, залить лимонно-спиртовым экстрактом, полученным в результате перегонки, и закрыть крышкой. Оставить настой в теплом месте на 4-5 дней. Температура должна быть не ниже 35 градусов, поэтому лучше всего поставить банку в нагретую духовку или укутать одеялом.

На пятый день водку нужно будет процедить и по желанию добавить немного сахара. Достаточно будет положить 40 г на 1 литра водки.

Вкус замечательного напитка обязательно оценят ваши друзья, особенно если вы представите им не совсем обычную водку.

Подготовьте 5 небольших бутылок, налейте в их приготовленную водку и добавьте в каждую из них краситель:

в первую  — васильки, во вторую — шафран, в третью  мяту, в четвертую семена подсолнуха, а в пятую — кожуру грецкого ореха. У вас получится невероятная палитра красок — синий, желтый, зеленый, фиолетовый и коричневый напитки.

Как правильно развести спирт в домашних условиях

Автор Анатолий Круг На чтение 5 мин. Просмотров 4.1k.

Спирт — универсальный продукт. Он используется в разных сферах деятельности человека, в том числе и употребляется в виде алкогольных напитков. Но если в каких-то целях используется жидкость максимальной концентрации, то в качестве алкоголя подойдёт только разбавленный вариант. Как развести спирт правильно знают не многие. Принято считать, что сложного ничего нет, долил воды и ладно. На самом деле в процессе есть немало нюансов, попробуем в них разобраться.

Выбор компонентов для смешения

Такой подход, как разбавление спирта водой до получения алкоголя нужной крепости применяется не только в домашних условиях, но и на производстве. Это самый быстрый и простой способ получить напиток нужной крепости «холодным» способом.

Обычно спирт готовят из зернового сусла, использую ректификаторы. Сегодня известны следующие сорта, которые разделяются по степени очистки:

• 1-й сорт или базис – 96 % крепости;
• высшей очистки – 96,2 %;
• Экстра или Люкс – 96,3 %;
• Альфа – 96,3 %.

Кроме того, можно встретить медицинский спирт и сухой безжидкостный. Самым качественным является спирт Альфа, он получается из сусла зерновых культур (пшеницы, ржи) без добавления вспомогательных компонентов. Люкс и Экстра отличаются от первого содержанием в сусле картофеля. Спирты категории 1 сорта и базис крайне некачественные и используются для изготовления самой дешёвой водки. При этом спирт 1-го сорта совсем нежелательно употреблять.

Помимо спирта, не меньше значения имеет вода, которой разводится напиток. Идеальным вариантом станет родниковая или жидкость из артезианской скважины. Если достать таковую не удаётся, то лучше использовать магазинную бутилированную или на крайний случай отфильтровать воду из-под крана (лучше очистить через несколько фильтров). Отлично подойдёт аптечная дистиллированная жидкость.

Для производства водки в промышленных масштабах используют «исправленную» воду. Эта жидкость очищена от всех примесей и приведена к нужным показателям искусственным путём.

Как разбавить спирт: ведущие советы

Опытные люди не понаслышке знают, каких именно принципов стоит придерживаться при разведении алкоголя водой. Помимо особенностей выбора компонентов, стоит обратить внимание и на некоторые технические особенности процесса.

1. Для правильного смешения ингредиентов необходимо вливать спирт в воду, а не наоборот. Иначе это приведёт к помутнению напитка.
2. Подбор пропорций «на глазок» в данном случае совершенно неуместен. Если не угадать с концентрацией, то можно получить несуразное пойло, которое трудно позиционировать, как алкогольный напиток. Дмитрий Иванович Менделеев в своё время создал идеальную пропорцию, которая не теряет своей актуальности по сей день. Чтобы получить хорошую 40-градусную водку необходимо взять две части спирта и три части воды. И лучше если части будут измеряться не миллилитрами, а граммами жидкости.
3. Для полноценного смешения компонентов необходимо резко встряхнуть полученную жидкость. Это делается строго в закупоренной ёмкости, при этом лучше перевернуть её вверх дном.
4. Последняя рекомендация касается доведения алкоголя до нужного состояния. Чтобы реакция между двумя составляющими успокоилась и алкоголь пришёл в нужную форму ему нужно дать постоять в покое хотя бы сутки. Желательно разместить тару в тёмном прохладном месте и не беспокоить. Поэтому не стоит торопиться пить домашнюю водку сразу после разведения.

Если придерживаться вышеперечисленных советов, как разбавить спирт, то шанс на то, что в результате получится приемлемый алкоголь увеличивается.

Есть ещё ряд рекомендаций, но они уже касаются приведения напитка в надлежащую форму, подходящую для распития. В частности, это относится к избавлению от ненужных и вредных примесей. Очистка разбавленного спирта мало отличается от аналогичного процесса с самогоном и пренебрегать им не стоит. Например, неплохой вариант — раскрошить в жидкость несколько таблеток активированного угля и дать отстояться пару дней, это поможет адсорбировать немало вредных примесей. По завершении двух дней алкоголь нужно процедить, чтобы избавить жидкость от частиц угля. Это далеко не единственный способ очистки.

Не редко возникают ситуации, когда необходимо разбавить спирт до нужной конкретной концентрации алкоголя, но как это сделать знают далеко не все. Процесс усложняется тем, что при смешении компонентов полученный объем уменьшается и не всегда получается рассчитать нужные пропорции самостоятельно. На этот случай есть специальная таблица Фертмана, позволяющая выяснить сколько требуется воды для получения из спирта одной крепости жидкость с другим показателем концентрации алкоголя.

Как развести спирт быстро

Нередко возникают ситуации, когда нет времени ждать пока процесс химических реакций завершится и алкоголь примет нужную форму. Для таких ситуаций тоже есть способы как развести спирт и получить мягкий, пригодный к употреблению напиток.

Для достижения нужного результата достаточно добавить в исходную смесь свежевыжатый сок апельсина или лимона. Состав будет выглядеть следующим образом:

• вода – 300 мл;
• спирт – 200 мл;
• свежевыжатый сок цитрусовых – 50 мл.

Чтобы приготовить приятный напиток, необходимо в соответствии с выше перечисленными рекомендациями смешать все компоненты. Тщательно встряхнуть и быстро охладить. В результате сок апельсина или лимона в большей мере смягчит привкус спирта, а витамин немного сгладит утренний абстинентный синдром (последнее зависит от количества, выпитого).

Стоит отметить, что разводят спирт не только с соком цитрусовых. На этот случай существует несколько вариантов, среди которых каждый можно выбрать подходящий. Нередко спирт разводят раствором глюкозы, в этом случае используется соотношение 1:1. Сок апельсина или лимона с успехом можно заменить яблоком, малиной, клюквой или даже лимонадом. Некоторые отчаянные люди умудряются разбавить спиртом другим слабым алкоголем, но мы такой подход к решению вопроса настоятельно не рекомендуем, он чреват сильнейшим алкогольным опьянением, которое может привести к критическим последствиям.

Это основные нюансы, которые требуется знать для того чтобы правильно развести спирт самостоятельно. Учитывайте все рекомендации и получайте качественный продукт, и всё-таки не забывайте отстаивать разведённый алкоголь, тогда он будет гораздо приятнее на вкус.

11 миксеров для водки, которые (почти) маскируют вкус алкоголя

Вы когда-нибудь думали, что нашли свой любимый чейзер, просто чтобы понять, что он больше не маскирует ужасный вкус водки? Не волнуйтесь, есть еще много напитков, о которых вы могли не знать. Некоторые миксеры для водки не так хорошо известны, но тем не менее их стоит попробовать.

Неважно, нужна ли вам быстрая охота или вы делаете смешанный напиток, все эти миксеры для водки сделают свое дело.Просто найдите то, что вам нравится, и придерживайтесь этого. Кто знает, может, вы его даже немного подмените.

1. Клюквенный сок

Возможно, вы думаете, насколько вкусной может быть клюквенная водка в баре, так почему бы вам не приготовить ее дома? Этот миксер для водки — именно то, что вам нужно, чтобы добавить аромат вашему простому на вкус алкоголю.

2. Coca-Cola

Сода — всегда хороший выбор, когда дело касается смешанных напитков.У вас будет этот легкий вкус, который отвлечет вас от водки, которую вы также потребляете. Coca-Cola — фаворит фанатов, так почему бы не выбрать ее?

3. Чай со льдом

Вы никогда не ошибетесь с холодным чаем, поэтому использовать его в качестве миксера для водки должно быть легко. Если вы чувствуете себя еще более предприимчивым, возьмите холодный чай со вкусом фруктов, чтобы еще больше приправить свой смешанный напиток.

4.Лимонад

Когда я думаю о миксерах для водки, я сразу думаю о лимонаде. Кажется, это всегда помогает, независимо от того, какую водку я пью. Если вы поклонник Blue Wave, то вам нужен именно этот микшер.

5. Mio

Это нетрадиционный миксер для водки, с которым нужно быть осторожным, если вы хотите его использовать.Вместо того, чтобы добавлять еще один напиток, вы можете просто заправить свою водку этой вкусовой добавкой. Идеально, если вы хотите делать снимки, но не хотите пробовать водку.

6. Фруктовый сок

Апельсиновый сок, ананасовый сок, яблочный сок — назовите любой сок, который хотите, потому что вариантов бесконечное множество. На самом деле все зависит от того, какой вкус вам нужен миксер для водки. Просто возьмите бутылку, и все готово.

7.Газированная вода ICE

Sparkling ICE идеально подходит, если вы хотите получить этот газированный вкус, но не любите питьевую газировку. У него множество фруктовых вкусов, так что вы можете выбрать тот, который вам больше нравится (мой любимый — персик и манго, если вам нужна была идея).

8. Starbucks Refreshers

Вот еще один миксер для водки, который может быть нетрадиционным, но творит чудеса.Найдите время перед выходом на улицу, чтобы зайти в местный Starbucks. В этом миксере замечательно то, что вы можете использовать чашку, чтобы смешать напиток, а затем выбросить его, когда закончите.

9. 7 Up

Вот еще один газированный напиток, который может добавить лимонно-лаймовый привкус вашей водке. Этот миксер для водки идеально подходит, когда вы пьете газировку, но не хотите вкуса кока-колы.

10.Газированный сок Izze

Izze дает вам всю легкость газировки и аромат фруктового сока. Если вы пристрастились к фруктовому соку, возможно, вы захотите немного изменить его и попробовать.

11. Вода Зельцера

Этот миксер для водки не предлагает особого вкуса, но это идеальный миксер, если вы просто хотите разбавить водку, не добавляя ничего лишнего.Вы даже можете комбинировать это с Mio, чтобы придать ему больше аромата.

Независимо от того, какую водку вы пьете вечером, из всех этих напитков получится идеальный миксер. Выпрыгните из своей зоны комфорта и возьмите то, что вы никогда раньше не пробовали. Вы можете найти то, о чем никогда не мечтали пить.

Как развести спирт без риска для здоровья. Как развести спирт, чтобы получить водку для питья

Несмотря на то, что на полках магазинов представлен большой ассортимент алкогольных напитков, некоторые предпочитают готовить крепкие напитки дома.Для кого-то это способ сэкономить, а кто-то просто любитель домашнего алкоголя.

Один из самых популярных алкогольных напитков — водка. Казалось бы, водку сделать сложно — нужно просто разбавить спирт водой в определенной пропорции, и водка готова. Но не все так просто, как кажется на первый взгляд. Чтобы получить качественную водку, необходимо соблюдать некоторые рецептурные нюансы.

Навигация

Из какого спирта лучше всего делать водку?

Для этих целей лучше всего использовать спирт этиловый питьевой высокой очистки.Не хуже Extra, Lux и medical . Все они немного различаются по прочности, но главное различие между ними заключается в виде зерна, из которого они производятся.

Кто-то скажет, зачем разбавлять алкоголь, ведь пить его уже можно. Ну, во-первых, неподготовленный человек легко может обжечь гортань, а во-вторых, на следующий день, скорее всего, будет такое похмелье, которого врагу даже не пожелать. Так что спирт нужно разбавлять, и делать это нужно с умом.

В какой воде разводить спирт?

Для приготовления домашней водки стоит позаботиться о воде для разбавления спирта. Обычная водопроводная или минеральная вода в этом случае не подходит, не вариант использовать кипяченую воду. Вода не должна содержать примесей и запахов. Для предпочтительнее использовать дистиллированную или талую воду, для процесс фильтрации и умягчения.

Основные правила приготовления водки

Соблюдение основных нюансов и пропорций позволит получить действительно качественный товар:

• При разбавлении спирт вливается в воду, а не наоборот .

• Классический вариант водки, от Дмитрия Ивановича Менделеева (40 градусов), состоит из двух частей спирта и трех частей воды. Получается, что на 200 грамм 96-процентного спирта нужно 300 грамм очищенной воды.

• После соединения спирта и воды полученную смесь необходимо хорошо встряхнуть для перемешивания (естественно емкость должна быть плотно закрыта). Затем свежеприготовленный крепкий напиток следует охладить.

• Желательно водку, держать в холодильнике какое-то время (день в неделю).

• Теперь вы можете опробовать получившийся продукт. Кому-то может показаться, что домашняя водка ничем не отличается от магазинной. Что ж, вы можете попробовать поэкспериментировать с компонентами.

В таблице показано соотношение спирта к воде. Выделяем столбец с градусами, которые нужно получить, и спускаемся к строке с крепостью спирта. В результате получаем необходимое количество воды в мл.

Рецепт спиртовой водки с сахаром или глюкозой

Для приготовления такого спиртосодержащего напитка потребуется немного больше времени и дополнительных компонентов.

Состав:

• Спирт 96-процентный — 1 литр, 250 мл.
• Вода очищенная — 2 л.
• 40-процентный раствор глюкозы — 50 мл.

В трехлитровую стеклянную бутылку наливают спирт и добавляют глюкозу. Все аккуратно перемешано. В полученный раствор вводят очищенную воду и общий объем жидкости, доводя его до трех литров.Полученную водку желательно очистить с помощью активированного угля, а затем профильтровать. Завершающим этапом станет выдержка напитка в холодильнике две недели.

Можно поверить, что такая водка будет отличного качества.

Водка с медом и сахаром

Водка с сахаром и медом имеет восхитительный вкус. Для его приготовления используется напиток, приготовленный по предыдущему рецепту.

В водку добавлен мед по вкусу (в соотношении не более одного к десяти) , сахар и лимонная кислота (одна чайная ложка) .После приготовления напиток следует выдержать. не менее трех суток в холодильнике. Благодаря таким добавкам водка потеряет алкогольный привкус и пить ее будет легко и приятно.

Водка с ароматом апельсина или лимона

Технология приготовления такой водки практически не отличается от предыдущих рецептов. Единственное, что нужно добавить к нему цедры лимона или апельсина и настоять около двух недель. Также можно использовать другие добавки, например, кедровые орехи, березовые почки и т. Д. А можно сделать водку на клюквенном или цитрусовом соке.

Если вы хотите облегчить похмелье, то можете добавить в крепкий напиток небольшую щепотку аскорбиновой кислоты.

Как видите, приготовить настоящую домашнюю водку совсем не сложно, нужно лишь приложить немного усилий и спиртосодержащий напиток, приготовленный своими руками, понравится.

Посмотрите обучающий видеоролик о приготовлении качественной домашней водки!

Здравствуйте, друзья! В сегодняшней статье мы поговорим о том, как разбавить спирт водой в домашних условиях.Причем не только до 40 градусов, но и до любой необходимой крепости. Я расскажу, как правильно выбрать пропорции и какую воду выбрать. Также покажите, как сделать водку. На первый взгляд все просто, но если не соблюдать технологию смешивания, можно получить мутную некрасивую жидкость.

Идея написать эту статью назрела давно. Ведь я постоянно пишу в своих рецептах, что вместо водки можно использовать разбавленный спирт, но не все знают, как его разбавить, например, до 70 градусов.Если вы счастливый человек, у которого есть доступ к качественному алкоголю, то эта статья для вас. Кстати, а где взять? Сообщите нам в комментариях.

Какой должен быть алкоголь

О том, какие спирты описаны в отдельной статье. Здесь мы не будем заострять внимание на этом. Я просто скажу, что он должен быть натуральным, качественным и из проверенных источников. Он также полностью прозрачен и не имеет запаха.

Какую воду использовать

Качество используемой воды не менее важно, чем качество спирта.Ну загнули. Скажем чуть меньше, но тоже очень и очень важно. Думаю, излишне говорить, что вода должна быть питьевой, чистой и прозрачной, поэтому перейдем к менее очевидным вещам.

Главный показатель воды для нас — жесткость. Жесткость — это количество кальция (Ca) и магния (Mg) в воде. Он измеряется в мэкв / л. Для разбавления необходимо использовать воду с самой низкой жесткостью, другими словами мягкую воду. В противном случае раствор мутнеет и даже теряет вкусовые качества.

Так какая же должна быть жесткость? Согласно публикации «Технология спирта и спиртового производства» (М. «Пищевая промышленность», 1973), вода с жесткостью менее 1 мг-экв / л для природной воды и менее 0,36 мг-экв / л для умягченной воды. Мы будем использовать природную воду, поэтому мы ориентируемся на 1 мг-экв / л.

Вы спросите, откуда вы знаете, насколько жесткая у вас вода? Сейчас я вам скажу, но давайте сначала рассмотрим варианты того, какую воду мы можем использовать.

Водопроводная вода

Худший вариант.Эта жесткость может достигать 7 мг-экв / л. Кроме того, он содержит отбеливатель, имеющий свой ярко выраженный запах. Не рекомендую использовать такую ​​воду, но если вы все же решитесь, то с ней необходимо произвести некоторые манипуляции.

Для начала дайте воде постоять 3-4 часа, чтобы отбеливатель испарился. Затем вскипятите воду и дайте ей остыть. После закипания пропустить через бытовой кувшин с фильтром для воды. Сейчас их в продаже очень много и они хорошо справляются с водоподготовкой. После этих процедур вода готова к употреблению.

Родниковая вода

Большинство сайтов в Интернете рекомендуют эту воду, но я бы не был столь категоричен. Все не так просто. Как правило, родниковая вода очень вкусная, но ее состав и жесткость невозможно определить без специального анализа. К тому же его показатели могут сильно меняться от сезона к сезону, сильного дождя или засухи.

Поэтому рекомендовать такую ​​воду не могу. Если поблизости есть родник или колодец, вы можете попробовать использовать эту воду для приготовления небольшого количества смеси и посмотреть, что произойдет.Если она не мутнеет и вам подходит ее вкус, то вода из этого источника подходит для употребления.

Куплена вода в бутылках

Это, на мой взгляд, лучший из вариантов. Химический состав и жесткость указаны на купленной бутылке, поэтому мы можем выбрать только ту воду, которая подходит для наших целей.

Это, как я уже сказал, вода с жесткостью 1 мг-экв / л и ниже. Такая продажа завершена. Я даже видел воду с жесткостью 0,05 мг-экв / л.Бывает, что на бутылке не указана общая жесткость. Тогда стоит ориентироваться на содержание Ca и Mg. Желательно, чтобы содержание кальция было менее 10 мг / л, а магния — менее 8 мг / л. По крайней мере, у моей воды такие показатели.

Вода дистиллированная

Казалось бы, лучше очистить воду от всех примесей разбавленным спиртом? Такая вода точно не помутнет. Но здесь не все так просто. Все будет зависеть от того, для чего вы собираетесь использовать полученную смесь.

Если для дальнейшего приготовления любой настойки, например Перечной или Кедровой, вкус которой определяется в первую очередь входящими в нее ингредиентами, то отлично подойдет дистиллированная вода. В конце концов, у нее нет вкуса.

По той же причине он плохо подходит для приготовления водки, вкус которой во многом зависит от вкуса воды. Водка, приготовленная на дистиллированной воде, по вкусовым качествам значительно уступает родниковой или бутилированной.

Подведем итог: для разбавления используйте мягкую бутилированную воду с жесткостью 1 мг-экв / л или ниже.

Соотношение компонентов

При смешивании спирта с водой объем получаемого раствора уменьшается. То есть при добавлении 1 литра спирта к 1 литру спирта на выходе мы не получим 2 литра жидкости. Громкость будет чуть меньше. Этот эффект называется сжатием и значительно усложняет наши вычисления.

Для правильного выбора пропорций необходимо использовать специальную таблицу — таблицу Фертмана. В нем указано, сколько мл воды необходимо добавить к 1000 мл спирта, чтобы получить раствор нужной концентрации.

Привожу ниже (кликните по картинке, чтобы увеличить).

Например, чтобы разбавить 90% спирт до 60%, добавьте 535 мл воды к 1000 мл спирта.

Стоит отметить, что все эти пропорции верны при температуре смешиваемых жидкостей 20 ºС. Если вы измеряете концентрацию алкоголя спиртометром, вы должны знать, что при изменении температуры меняются ее показания. Отклонение температуры на 5 градусов приводит к отклонению в алкоголе примерно на 1 градус.Вот таблетка на 96% спирт.

Вы, наверное, обратили внимание, что в таблице Фертмана есть данные только по алкоголю крепостью 95% и ниже. Но что, если он у вас посильнее?

В таких случаях вы можете использовать приведенную ниже формулу. Она рассчитывает, сколько должно получиться смеси после разведения.

Формула

Х = С / К * В (мл),

X — конечный объем разбавленной жидкости (мл)

Например, нам нужно 500 мл 96% спирта развести до крепости 40%.Считаем: Х = 96/40 * 500 = 1200 мл. Получается, что к 500 мл спирта нужно добавлять воду, пока его объем не увеличится до 1200 мл.

Сложно? Тогда есть такой вариант. Это довольно приблизительная оценка, но подходит для домашних условий.
М = СВ / К-В (мл),

M — количество воды, необходимое для разведения (мл)

S — начальная крепость спирта (%)

К — требуемая крепость раствора (%)

В — начальный объем спирта (мл)

Пример: Опять разводим 500 мл 96% спирта до 40% крепости.М = 96 * 500 / 40-500 = 700 мл. Получается, что в 500 мл спирта нужно добавить 700 мл воды. Но конечный объем жидкости будет меньше 1200 мл. Помните почему? Правильно — сокращение.

Смешивающая техника

Смешать спирт и воду тоже не так просто. В различной литературе, на многих сайтах и ​​форумах пишут, что спирт правильно заливать водой. Допустим, вам нужно налить более тяжелую жидкость (плотность воды 1 г / мл) в более легкую (плотность спирта 0.8 г / л), поэтому они быстрее смешиваются и химическая реакция проходит правильно.

Но при этом я не раз слышал, что спирт наливают в винокурни, как спирт в воду, и наоборот. В некоторой литературе также упоминается технология, по которой вода добавляется к спирту. Приведу пример:

В книге «Технологическая инструкция по производству алкогольных напитков» 1971 г. на странице 65 написано:

«Расчетное количество спирта, затем воды через мерное устройство заливается в подготовленную сортировочную ванну»

В справочнике «Рецепты спиртных напитков» издания 1981 г. на странице 9 о приготовлении водки указано:
«В купаж добавляется вода и регулируется объем купажной емкости, указанный мерным стаканом. ”

По личному опыту скажу, что смешивал то и то, разницы не заметил.Главное придерживаться следующих правил:

• Спирт и воду перед смешиванием необходимо охладить. Спирт можно поставить в морозилку, а воду — в холодильник.
• В воду можно вливать спирт, и наоборот, главное как можно быстрее влить и сразу хорошо перемешать.

Спирт, разбавленный водой, называется сортировочным. Только что подготовленная сортировка не годится для использования. Ей нужно время, чтобы завершить все протекающие химические реакции.Поэтому перед его применением нужно защищать его хотя бы пару дней, а лучше неделю. Плотно закройте бутылку и поставьте в холодильник.

Как сделать водку из спирта

Как я уже сказал выше — смесь спирта с водой — это не водка, а всего лишь полуфабрикат, называемый сортировкой. Но привычный вкус водки сортировка приобретает только после ее очистки древесным углем. Во время углеводов смесь очищается от вредных примесей и окислительно-восстановительных реакций, после чего сортировка превращается в водку.

Для очистки можно использовать уголь, продаваемый в специализированных магазинах для виноделов, активированный уголь из аптеки или бытовой фильтр-кувшин для очистки воды, который продается в супермаркетах.

Пропорции на 1 литр сортировки примерно следующие — 1 столовая ложка древесного угля из самогонного цеха, или 30 таблеток активированного угля из аптеки, или двойная фильтрация через кувшин. Сортировать надо 42%, потому что после углеводов 2 градуса пропадут.

После процеживания для смягчения вкуса в водку добавляют сахар (1 ч. Ложка на 1 л), глюкозу (20 мл 40% раствора на 1 л) или фруктозу. Иногда добавляют гашеный уксус, глицерин и др.

Сегодня я не привожу подробный технологический процесс приготовления водки из спирта, так как это тема для отдельной статьи. Напишу очень скоро. Подпишитесь на обновления и она придет к вам на почту.

А у меня, пожалуй, на сегодня все есть. Сделайте правильные напитки и будьте счастливы.

До новых встреч. Дорофеев Павел.

Рецепты приготовления водки холодным способом просты, но получение качественного готового продукта зависит от наличия хороших ингредиентов и точных пропорций. Любители крепких напитков собственного приготовления любят разбавлять спирт водой для приготовления водки. Это самый распространенный напиток в мире, и иностранцы считают его русским атрибутом. Поэтому кому, как не россиянам, нужно знать, как сделать в домашних условиях качественную водку, чтобы она хорошо пахла, легко пьлась и согревала душу.

Если вы делаете водку самостоятельно, можете быть уверены, что в ней нет вредных добавок.

Основной принцип приготовления домашнего спирта — смешивание спирта с водой в необходимых пропорциях. Процесс прост, но требует аккуратности в расчетах. Заранее предугадать, какой алкоголь будет куплен, сложно, и, чтобы каждый раз не рассчитывать, лучше запастись рекомендациями по разным вариантам. Или в последний момент придется искать таблицу с пропорциями и выбирать случайные продукты для смягчения вкуса.

Приготовление ингредиентов

Вам нужно приготовить хорошие компоненты, потому что только так вы получите качественный продукт. Можно долго спорить, какой спирт лучше — медицинский, экстра или особо очищенный. Но у производителей отечественного алкоголя выбор невелик, чаще всего покупной или иным образом добываемый медицинский спирт. Поэтому нужно использовать то, что есть, и стараться довести конечный продукт до совершенства. Главное — точно знать степень доступного сырья, ведь от этого зависят пропорции разведения.

Необходимо на складе:

• алкоголь
• родниковая вода;
• спиртометр;
• мерный стакан;
• сахар
Лимонная кислота
• ;
• натуральных добавок для смягчения напитка.

Легко разбавить спирт для употребления, труднее найти хорошие ингредиенты. При этом следует учитывать, что вкус и свойства полученного спирта будут зависеть не только от качества спирта, но и от чистоты и минерального состава воды.

Подготовка воды

Чем мягче вода, в которой всегда больше водки, чем спирта, тем мягче будет готовый напиток. Пружина считается лучшей, а кран не подходит из-за большого количества примесей. Поэтому недостаточно знать, как правильно разбавлять спирт водой. Жидкость еще нужно приготовить, а просто кипячения или отгонки из-под крана будет недостаточно.

Термический препарат «убивает» воду, алкогольный напиток на его основе будет иметь резкий вкус, поэтому должен быть «живым» из природных источников.Если нет возможности разбавить спирт водой из источника, допустимо использовать водопроводную воду, пропущенную через фильтр и замороженную. При замораживании вы должны подождать, пока примерно ¾ первоначального объема превратится в лед, вылить излишки, разморозить лед и использовать эту жидкость для разбавления.

Калькулятор разбавления водой

Чтобы домашний алкоголь имел желаемую степень, вы должны знать, в каких пропорциях он разводится. Без этого редко получается получить водку желаемой крепости.Поэтому при разбавлении спирта нужно использовать специальный калькулятор, который помогает произвести правильный расчет даже человеку, не умеющему определять проценты, соотносить их со степенями и оперировать дробями.

С таким помощником, зная крепость имеющегося спирта, можно легко подсчитать, сколько жидкости следует хранить до начала процедуры разбавления.

Приготовление чистой водки крепостью 40 градусов без добавок

Крепость спирта — категория загадочная, потому что в диапазоне 40-48% об.пьющий почему-то не чувствует разницы. Исходя из этой информации, нецелесообразно делать водку крепче 40% об. Чтобы не потратить лишний алкоголь. После небрежно разбавленного крепкого алкоголя во рту возникает ощущение сухости и неприятного послевкусия, поэтому хочется, чтобы алкоголь не только соответствовал желаемой степени, но и легко пил, не требуя немедленного перекуса или питья.

Зная, как правильно разбавить спирт, можно холодным способом приготовить качественный спирт, даже не выходя из дома.Единственное условие — в поголовье должно быть хорошее сырье и вода, близкая по качеству к родниковой. А дальше — дело техники. Вам нужно рассчитать пропорции и правильно перемешать ингредиенты.

Существует распространенный метод смешивания спирта с водой до температуры 40 градусов: 1 литр 96% корма добавляется к 1,4 литрам жидкости, в результате получается водка с температурой 40 градусов. При другой крепости сырья придется пересчитывать пропорции или использовать готовые данные.

В таблице ниже показаны различные объемы родниковой воды, которые необходимо смешать с 1 литром спирта для приготовления алкогольного напитка крепостью 40% об .:

Чтобы спирт не помутнел при смешивании, он должен заливать в охлажденную воду. Если налить наоборот и при этом взять теплую воду, образуются химические соединения, фиксирующие характерный для алкоголя вкус и запах в полученном напитке.

• Объем емкости нужно подбирать таким образом, чтобы полученный напиток заполнял ее до самого горлышка.
• Чем больше кислорода остается в резервуаре, тем дольше будет протекать реакция окисления и верхний слой превратится в уксусную кислоту.
• Емкость помещают в темное место с температурой выше + 4 ° С, и там должно быть не менее 2 суток, но оптимальное время выдержки до окончания всех химических реакций — 7 суток.

Как развести литр 96 спирта

Чтобы рассчитать, как развести спирт водой, нужно не только для приготовления водки.Может потребоваться не такой крепкий алкоголь. Рекомендуется найти готовые таблицы, предлагающие решения для смешивания и получения жидкостей требуемой степени.

Если желаемое значение не попадает в предложенный готовый диапазон, расчет проводится самостоятельно, по специальной формуле, помогающей узнать, сколько воды нужно добавить в 100 мл 96% спирта до получаем состав нужной степени:

объем воды = 9600 / тс — 96, где

ТК — требуемая прочность раствора в градусах.

Чтобы не производить вычисления каждый раз, результаты можно рассчитать и собрать в таблицу, показывающую, сколько воды нужно добавить, чтобы разбавленный 96-градусный спирт приобрел желаемую концентрацию:

Ингредиенты для смягчения вкуса

После того, как процедура смешивания спирта и воды прошла успешно, пришло время добавить компоненты, смягчающие вкус жидкости — остаточное ощущение во рту сразу после приема. Водочные гурманы справедливо утверждают, что водки различаются по запаху, вкусу и ощущениям во время глотания и сразу после него.

Для улучшения вкуса используются добавки, прерывающие острые ощущения во время питья и придающие натуральные ароматы. При использовании незнакомых ингредиентов рекомендуется поэкспериментировать с небольшими объемами алкоголя. Вы можете смягчить вкус домашней водки, слегка подкисив или подсластив ее глюкозой, сахарозой, лимонной кислотой:

1. Лимонная кислота используется в чистом виде (2 г на 1 литр спирта) или заменяется соком маленький лимон.
2. Аскорбиновая кислота хорошо растворяется в спирте, поэтому ее используют для смягчения любых алкогольных напитков.На 1 литр алкогольного напитка добавляют 3-5 г аскорбиновой кислоты.
3. Глюкоза добавляется из расчета 5 г порошка или 25 мл 40% раствора на 1 л водки.
4. Сахар используется только хорошо очищенный, иначе напиток может помутнеть. Быстрее всего растворится сахарная пудра. Стандартная порция — 1 ст. л.без горки на 1 литр 40-градусной водки. Следует знать, что сахар в водке — это не сахар в чае, в водке сладость ощущается сильнее. Чтобы подкрасить напиток, часть белого сахара можно заменить 1 ч.сгорел.
5. Фруктоза в 2 раза слаще сахара, поэтому возьмите 1 ½ столовой ложки на 1 литр напитка. л
6. Мед используют жидкий или предварительно растопленный на водяной бане. Пропорции такие же, как для фруктозы — ½ ст. л на 1 литр напитка.

Нет единого мнения о последовательности приготовления мягкой водки. Ряд источников рекомендуют сначала смешать спирт и воду, а затем добавить смягчающие вещества. Но есть также рекомендации сначала добавить в воду смягчающие компоненты, дождаться растворения и только потом повышать степень.

Ни для кого не секрет, что водка — один из самых популярных алкогольных напитков в странах бывшего Советского Союза. Его используют всячески, и даже предупреждения врачей о вредных свойствах алкоголя никоим образом не пугают людей. Этот напиток добавляют в коктейли, запивают различными жидкостями или даже пьют в чистом виде. Есть много разных способов разбавления водки, и это делается либо для устранения неприятного терпкого или горького вкуса, либо для снижения степени жидкости.Зная, как правильно разбавить водку, можно приготовить множество алкогольных коктейлей и удивить друзей.

Как приготовить водку на соке: алкогольные коктейли

Самый приятный вкус можно получить, смешав крепкий алкоголь с соком. При этом важно соблюдать пропорции и выбирать только качественные ингредиенты. Существует множество рецептов приготовления водочного сока:

1. Отвертка. Один из самых распространенных вариантов — смешать водку с апельсиновым соком.В этом случае сок следует охладить вместе с мякотью. Пропорции: 1 часть спирта и 2,5 части сока. Можно добавить лед и дольки апельсина. Вкус в этом случае замаскирует присутствие алкоголя, поэтому при употреблении следует соблюдать осторожность.
2. Кровавая Мэри. Смешав достаточно простые ингредиенты, вы удивитесь вкусу напитка. Достаточно добавить в одну емкость томатный сок, спирт, соль, перец и сок лимона. Неудивительно, что именно этот коктейль считается классическим.
3. Cape Encoder. Коктейль способен удивить своим послевкусием. Нужно смешать охлажденный спирт, клюквенный сок, несколько кусочков льда и сами плоды клюквы. Слегка кисло-терпкий напиток отлично утоляет жажду.
4. Яблоко. Как ни странно, но многие считают, что сочетание яблочного сока и водки по вкусу напоминает им мартини. Главное в этом случае — не допускать попадания в коктейль мякоти.
5. Соленый пес. Казалось бы, сочетание, например, грейпфрутового сока с водкой вполне обычное дело, но если добавить в него обычную соль, сюрприз вам гарантирован.

Есть еще много разных вариаций на эту тему. Здесь представлены только самые популярные методы, но всегда есть место для новых экспериментов.

Как приготовить водку с содой: коктейли с колой и тоником

Многие люди для быстрого опьянения выбирают сочетание газировки и алкоголя.Считается, что лучшего варианта, чем как развести водку с колой, нет. При этом необходимо соблюдать определенные пропорции, чтобы вкус был более-менее терпимым. Самое главное охлажденные ингредиенты и наличие льда. На 1 часть алкоголя приходится 4 части колы. По желанию добавляется лед. Если не хотите делать вкус менее интенсивным, можно отказаться от льда. Но при этом кола и алкоголь должны быть ледяными, да и сама тара для напитка тоже охлажденной.

Есть рецепт энергии в доме, который мгновенно придаст вам энергии.Вам нужно смешать кофе, алкоголь, колу и лед. Эффект не заставит себя ждать. Но не стоит злоупотреблять этим напитком, потому что, как и любой стимулирующий напиток, он пагубно влияет на нервную систему.

Есть еще один популярный вариант распития алкоголя. Зная, как разбавить тоник водкой, можно удивить друзей новым вкусом, хотя приготовление занимает минимум времени. Пропорции могут быть совершенно разными, как 1 к 1, так и 1 к 2,5. Все зависит от ваших предпочтений. Естественно, не будут лишними для украшения лед, сок лайма и мята.Главный секрет этого напитка — ни в коем случае не встряхивать.

Как правильно развести водку до 20 или 30 градусов для уменьшения крепости

Иногда, чтобы снизить крепость готового алкогольного напитка и сделать его менее опьяняющим, нужно снизить процентное содержание алкоголя на определенное количество жидкости. Казалось бы, все довольно просто: нужно просто добавить жидкости в спирт — и готово. Но есть много нюансов, которые играют очень важную роль. Для этого процесса больше всего подходит обычная вода, но она также отбирается в соответствии со специальными критериями:

• это не должна быть водопроводная или дистиллированная вода, так как она плохо смешивается со спиртом;
• нужно охладить воду до 20 градусов и ниже;
Жесткость
• лучше всего снизить до минимума, поэтому лучше всего подойдет детская вода, которую можно приобрести в магазине или аптеке;
• Чем меньше солей содержится в составе — тем лучше.

К сожалению, обычная кипяченая вода тоже не подойдет.Это может испортить весь напиток, сделав его мутным, горьким и терпким. Важная деталь — отсутствие цвета, запаха и вкуса. Еще один важный момент — в воду нельзя добавлять спирт, а только наоборот.

Есть специальная таблица, которая поможет правильно развести водку до 30 градусов. Вы также можете воспользоваться специальной формулой или онлайн-калькулятором. Сама формула довольно проста: (A / B) * C — C = количество воды. Способ разбавления водки до 20 градусов точно такой же.

Но не стоит думать, что сразу после добавления воды спирт готов и пригоден для употребления. Это совершенно неверно. По крайней мере, неделя стоит подождать и дать напитку настояться. Перед этим нужно подготовить емкость, в которую вы нальете свой почти готовый спирт. Он должен быть чистым и с плотно прилегающей крышкой, которую нужно закрывать как можно плотнее. При этом водку следует заливать до самых краев, чтобы избежать окисления спирта и появления уксусной кислоты.Будьте осторожны, это может значительно испортить вкус напитка.

Как развести водку с уксусом для медицинских целей

Совершенно невероятно, но водка может принести значительную пользу для здоровья. Конечно, чтобы назначить этот спирт в лечебных целях, обязательно нужно проконсультироваться с врачом. Если он даст добро, то принимать этот напиток можно не перорально, а в виде растираний.

В осенний период организм особенно уязвим, поэтому именно в этот период мы чаще всего болеем.Но если каждый раз использовать иммуностимуляторы и антибиотики, можно получить негативную реакцию организма не только на болезнь, но и на интенсивное лечение. Иногда народные средства помогают справиться с температурой и недугами. Естественно, их применяют в легких случаях заболевания, когда можно обойтись без агрессивных методов лечения.

На данный момент существует множество разных препаратов, которые помогают сбить температуру за короткий промежуток времени, но при этом сами не несут никакой пользы, а наоборот, при частом применении.Поэтому иногда можно прибегать к народным методам. Таким замечательным инструментом является шлифовка, о которой говорилось выше. Но при этом следует знать, как разводить водку уксусом в лечебных целях. Строгая пропорция соблюдается при добавлении по одной части уксуса, водки и воды. В полученную смесь опускается салфетка, и плавными движениями можно растирать тело пациента, постепенно увеличивая темп. После шлифовки лучше всего использовать фен, чтобы обдувать тело теплым, но не горячим воздухом.Через пару минут процедуру следует повторить. После 2-3 подходов можно увидеть улучшение и снижение температуры тела.

Вода должна соответствовать ГОСТ Р 51355-99 и СанПиН 2.1.4.559-96 «Вода питьевая. Гигиенические требования к качеству воды систем централизованного питьевого водоснабжения. Контроль качества ».

Природная питьевая вода с начальной жесткостью до 1 моль / м 3 для приготовления водки используется без дополнительного умягчения, а при жесткости более 1 моль / м 3 умягчается до жесткости. не более 0.2 моль / м 3 или pH от 5,5 до 7,8.

Требования к воде при производстве водки также требуют содержания отдельных компонентов и ряда других показателей, таких как жесткость, щелочность, окисляемость, pH, сухой остаток и массовая концентрация отдельных ионов.

Качество водки во многом определяется физико-химическими свойствами воды, используемой в технологическом процессе и, в частности, составом минеральных веществ, от которых зависит пищевая ценность, органолептические качества — прозрачность, вкус и срок хранения. зависеть от этого.

Действующие стандарты производства водки допускают наличие в воде минеральных включений, характеризующихся показателем «сухой остаток», в количестве до 500 мг / л. На самом деле в природной воде содержание минеральных солей, как правило, не превышает 400 … 600 мг / л. Однако, как показывает опыт производства качественных сортов водки, это значение завышено. Поэтому производители водки ищут либо природные источники с мягкой и слабоминерализованной водой, либо методы искусственного снижения солености в очищенной воде.

Основными веществами, характеризующими солевой состав воды, являются бикарбонаты, сульфаты, хлориды и диоксид кремния. Бикарбонаты придают водке резкие, горькие оттенки, которые заглушают остальной тон. Сульфаты в небольших количествах придают водке «сухой» гармоничный вкус. Высокие количества хлоридов придают водке горьковатый привкус. Присутствие диоксида кремния чревато пагубным действием образования силикатов, которые в готовом продукте вызывают «опал», то есть потерю блеска и хрусталя.

Неотъемлемой частью технологии производства водки является подготовка технологической воды, которая влияет на условия приготовления, сортировку, растворение, гомогенизацию и стабильность ингредиентов, рецептур, органолептические характеристики, а также стабильность продукции (образование мутности и осадков) при хранении.

Исследования, проведенные ВНИИПБТ, позволили разработать рекомендации по солевому составу и соотношению параметров технологической воды, обеспечивающих стабильность водок ().

На основании исследований, проведенных во ВНИИПБТ, можно сделать следующие выводы:

♦ влияние растворенных веществ и микроэлементов на органолептику воды не переносится на водку, приготовленную на этой воде. Более того, техническая вода, используемая для приготовления водок, получившая наивысшие органолептические оценки, как правило, имеет более низкие оценки, чем питьевая вода;

♦ оценка влияния отдельных растворенных компонентов может проводиться только в сочетании с составными микроэлементами и параметрами технологической воды;

♦ Основным параметром, определяющим стабильность водки при хранении, является твердость.Поэтому регулируемые параметры, ионный и микроэлементный состав технологической воды уменьшаются в соответствии с наиболее характерными диапазонами значений жесткости;

♦ регулирование состава технологической воды позволяет оптимизировать сочетание растворенных веществ в пределах установленных допусков и тем самым улучшить качество водок;

♦ регулируемая жесткость в сочетании с соответствующей щелочностью, pH, оксидом; Рекомендации по солевому составу технологической воды

, сроку хранения, содержанию сухих веществ, содержанию растворенных веществ и микроэлементов, обеспечивает отсутствие осадков, разумеется, при соответствующей химической стойкости посуды и соблюдении технологии приготовления и применения ингредиенты рецептуры;

♦ Оптимизация органолептических показателей достигается за счет регулирования состава технологической воды в пределах установленных допусков.В этом случае конкретное соотношение растворенных веществ и микроэлементов зависит от качества спирта, активности ресурса по производству активированного угля, соотношения ингредиентов рецептуры и других технологических факторов;

♦ природные воды жесткостью до 1,0 моль / м 3 и сухим остатком до 250 мг / л могут использоваться в качестве технологической воды без корректировки их состава.

Растворенные в воде минеральные вещества по-разному влияют на органолептические характеристики водок.

Кальций определяет полноту вкуса, бикарбонат кальция смягчает вкус водки и смягчает ее жгучесть, однако его содержание строго регулируется, поскольку карбонат кальция является основной причиной образования осадка в водке.

Натрий в хлоридной форме придает водке кисло-соленый вкус, калий в концентрации более 10 мг / л усиливает кисло-соленый вкус. Калий обычно присутствует в природных водах в небольших количествах. При концентрации более 10 мг / л усиливает кисло-соленый вкус хлорида натрия.

При повышенном содержании железа (концентрация более 0,02 мг / л) водка приобретает неприятный вкус («чернильное» послевкусие), видны помутнения на глазах.

Марганец, как и железо, отрицательно влияет на вкус водки, который проявляется уже при концентрации 0,02 мг / л.

Соединения меди придают водке грубый металлический привкус, который проявляется при концентрации 0,02 мг / л.

Карбонаты в повышенных концентрациях придают продукту грубые, горькие оттенки, которые легко заглушают оставшиеся тона, что сильно влияет на вкус водки.

Бикарбонаты обладают высокой буферной способностью, они способны нейтрализовать кислые ингредиенты рецептуры, при концентрациях выше предписанных дают грубые, горькие оттенки, которые легко заглушают оставшиеся тона, что значительно ухудшает вкус готового продукта. продукт.

Хлориды в умеренных концентрациях создают мягкое «послевкусие».

Сульфаты в концентрации более Z5 … 40 мг / л создают стойкую горечь во вкусе, которая часто воспринимается как альдегид, участвующий в образовании гипсовых отложений.

Кремний положительно влияет на вкус водок, однако при повышенной концентрации и pH> 7 образует осадок силикатов.

Фосфаты при pH> 6,7 придают водке кислый вкус, а при pH> 7,3 — неприятный мыльный привкус.

Нитраты могут быть как нехимическими по своей природе, так и являться результатом процессов биоразложения. Концентрации выше 7 мг / л указывают на слишком сильное биологическое или химическое загрязнение воды, которое придает водке неприятный горьковато-вяжущий вкус.Содержание нитратов в технологической воде не должно превышать 3 … 4 мг / л. Нитраты — это продукты биоразложения и индикатор загрязнения воды бактериями группы кишечной палочки. Нитраты являются сильными токсинами, поэтому их концентрация не должна превышать 0,1 мг / л.

Марганец, никель и кобальт также отрицательно влияют на вкус водки, которые проявляются при концентрации 20 мкг / л.

Алюминий в технологической воде в Производство водки производится в виде сульфатов и гидратированных алюмосиликатов в концентрации более 0.02 мг / л способствует образованию кремнийсодержащих осадков.

Микробиологический посев может вызвать аморфное помутнение из-за денатурации белка клеток микрофлоры в спиртосодержащей среде. Непредсказуемо ухудшаются все органолептические показатели готовых водок. Общее количество микробов не должно превышать 10 КОЕ / 1 см 3 воды.

Прозрачность — это параметр, к которому предъявляются все более высокие требования, особенно в отношении экспортируемой водки. Определяется оптической плотностью в процентах от эталона бидистиллированной воды (l = 364 нм и толщина кюветы не менее 95%).

Цвет (цвет) определяется наличием в воде соединений гуминовой, галловой и фульвокислот, углеводородных соединений (образующихся в результате гниения растений и микроорганизмов). Наличие цвета в технологической воде недопустимо.

Вкус и запах определяются как природными соединениями (гуминовые и фульвокислоты, присутствие гидроксидов железа, марганца, растворенный сероводород), так и искусственными причинами (наличие растворенных нефтепродуктов, хлорированной органики и других антропогенных загрязнителей).В технологической воде вкус и запах не должны превышать одну точку при 20 ° C.

Единственное необходимое соотношение для идеального коктейля

Ее напитки звучат восхитительно. Старомодный яблочный бурбон или темный и бурный с коричневым маслом банановый ром. Чтобы создать эти ароматы, Габриэлла Млынарчик, бармен в Ink, будет надувать фруктовый ликер, «жирную» выпивку с жиром из бекона и даже использовать курительный пистолет, чтобы поджарить спиртной вкус, но когда я спрашиваю ее, есть ли такой секрет создания идеального коктейля, она не сомневается.

«Определенно есть формула», — говорит она. «Мое базовое соотношение для любого напитка обычно составляет от 1,5 до 2 унций алкоголя, одной унции торта и одной унции сладкого».

То есть 2: 1: 1, ликер от терпкого до сладкого. Конечно, теперь, когда вы знаете магическое число Млынарчик, пришло время поразмыслить над всеми этими переменными в уравнении идеального напитка.

Выберите свою базовую ноту

«Я как бы сравниваю приготовление напитка с приготовлением духов», — говорит мне Млынарчик. «Когда вы думаете об аромате, он должен состоять из нескольких слоев.Что у вас остается после того, как спирт испарится?

«Большинство ароматов начинается с твердой базовой ноты. Итак, я начинаю пробовать разные спиртные напитки, пытаясь понять, с какого из них я хочу использовать базовую смесь для напитка. Потому что в конце дня, когда вы сделаете глоток коктейля, у вас останется только этот базовый аромат ».

Этот базовый дух, прежде всего, должен дополнять то, что может быть ее музой для напитка — и обычно это еда.При таком подходе добавление бананов и сливочного масла в ром является естественным подходом (подумайте о бананах Foster), потому что бананы Foster будут лежать в основе напитка. Все остальное может быть как начинка.

При выборе базового ликера (и следует отметить, что в этой базе всегда может быть два спирта) сладкие и терпкие элементы становятся холстом для творчества. Терпким элементом может быть что-то вроде грейпфрута или сока лайма, а сладким элементом может быть простой сироп, агава, ликер (с более низкой крепостью) и множество гораздо менее концентрированных сладких вариантов, таких как апельсиновый сок.Имея в виду эту структуру, возможности комбинирования безграничны.

Go Complementary

Но Млынарчик говорит, что разница между хорошими напитками и отличными напитками часто заключается в их длине — в том, как долго их аромат может оставаться у вас во рту, интригуя ваш разум, «после того, как он попадет вам в глотку». Добавив эти сладкие и терпкие элементы к основному вкусу, вы сделаете коктейль еще более насыщенным. (Этот подход с базовым вкусом также является причиной того, что Млынарчик, как правило, тяготеет к коричневым спиртам для своих творений.Виски, как правило, имеют больше дополнительных вкусов, чем текила или водка.)

«У меня есть коктейль, с которым я играл некоторое время, в котором было много попкорна. Я хотела продлить вкус попкорна, поэтому использовала виски с белой кукурузой без выдержки », — объясняет она. «Во время первого глотка обычно вы пробуете виски. Затем он переходит в стойкий аромат попкорна с маслом. Я не думаю, что вы бы это получили без двух [кукурузных вкусов] ».

Увеличить сложность клея

Когда ваш основной коктейль 2: 1: 1 готов, следующим шагом будет добавление ароматических углеводородов.И самый простой способ сделать это — добавить несколько капель горечи — скудное количество жидкости, которое не испортит ваше соотношение.

«Технически в мире классических коктейлей коктейль не является коктейлем, если он не содержит биттеров», — объясняет она, ссылаясь на тот факт, что первоначальная формула коктейля состояла только из алкоголя, сахара и биттеров. «Если вы не добавите биттер, вы почувствуете, что чего-то не хватает. Они добавляют этот последний вид баланса, который объединяет все воедино — как клей.

Но биттеры — не единственное решение. Еще один способ быстро добавить этот сложный клей — промыть внутреннюю часть стакана чем-то вроде абсента. Или вы также можете использовать гидрозоль, который представляет собой дистиллят трав или цветов, взвешенный в воде или масле. Этот словарный запас звучит сложно, не так ли? Вы слышали о розовой воде? Хорошо, это гидрозоль.

В то же время не позволяйте этим дополнительным ингредиентам выйти из-под контроля. Большинство напитков Млынарчик состоит всего из пяти ингредиентов.Кроме того, вкусы могут быстро спутаться, к тому же сложно смешать что-то более сложное для сотен посетителей за ночь.

Ослабление потенции и ощущения во рту

Все, что у вас есть в этот момент, должно быть на вкус довольно приятным, но что, если оно слишком пьяное? Что, если это просто не очень приятно? Или что, если бы в более высоком стакане было бы красивее? Это проблемы, которые вы можете исправить в конце процесса создания коктейля, изменив силу и вкусовые ощущения.

«Я не без ума от того, что просто добавляю воду в коктейль, но гораздо интереснее иметь пузырьки», — говорит Млынарчик.«Поэтому я обычно добавляю пиво во многие свои хайболлы, потому что люблю пиво. Он добавляет дрожжевые или цветочные нотки ». Она также предпочитает разбавлять напиток шампанским или газированной водой, усиленной лимонной кислотой и простым сиропом (опять же, играя на идее терпкого и сладкого). И не бойтесь называть свои пузыри «шипучими», чтобы усилить фактор снобизма.

В других случаях, возможно, вы не захотите разбавлять вкус коктейля, но он все равно может показаться слишком пьяным. Это тот случай, когда изменение текстуры может изменить восприятие.Яичный белок или сироп гомме (простой загущающий сироп) могут придать шелковистость, которая отвлечет от ожога.

Все это не так уж сложно. Просто имейте в виду, что вы не можете просто взглянуть на эти измерения, если вычислили их. «Приготовление коктейлей очень похоже на выпечку в том смысле, что вам нужно отмерить каждый маленький ингредиент, иначе ваш баланс полностью испортится», — подчеркивает Млынарчик.

Sweat The Ice

Джеймс Бонд, как известно, заказывает мартини с водкой «взбалтывать, а не перемешивать», но в данном конкретном случае Бонд ошибается.Как указывает Млынарчик, эмпирическое правило состоит в том, что вы взбалтываете спиртные напитки и встряхиваете соки. Основная идея состоит в том, что вы не хотите разбавлять мартини водой, но когда вы работаете с соками (обычно с цитрусовыми), коктейль дольше сохраняет структуру напитка.

«Я думаю, что представление о том, что взбитый напиток станет холоднее, чем взбалтываемый, на самом деле неверно», — объясняет Млынарчик. «Если вы сломаете лед, а затем помешаете его, вы получите гораздо больше холода от напитка, чем при встряхивании.Но некоторые люди не могут изменить их мнение. Они хотят, чтобы в их напиток были осколки льда ».

Для любого напитка на камнях лед должен быть толстым и плотным — эти твердые кубики, которые выглядят прямо из морозильной камеры Антарктиды, столь любимой миксологами, не имеют ничего общего с экономией денег; они на самом деле тают медленнее, разбавляя напиток меньше, чем вам нравится.

Переосмысление моего идеального коктейля

В качестве последнего примера я бросаю вызов Млынарчику, чтобы улучшить один из моих любимых супер-минимальных рецептов маргариты.Я понимаю, насколько это несправедливо по отношению ко мне, только постфактум. Маргарита из агавы Bon Appetit во многом повторяет методологию Млынарчика до T. Это 2: 1: 1 — две части текилы, одна часть сока лайма (пирог), одна часть сиропа агавы (сладкая). Два компонента получены из агавы, что делает их взаимодополняющими. И его встряхивают, чтобы снизить кислотность и одновременно стабилизировать раствор. Тем не менее, Млынарчик видит много возможностей для улучшения.

«В классической маргарите есть апельсиновый ликер. Вам не хватает апельсинового ликера! » она откликается на мою простодушную мерзость агавы.«Если вы не хотите использовать апельсиновый ликер, я бы добавил апельсиновый биттер. Можно также добавить в текилу цедру апельсина ». Другая ее рекомендация — заменить часть или всю текилу мескалем.

Мгновенно, не пробуя ее на вкус, я понимаю, что полшот мескаля и немного апельсиновой горечи сделают мою маргариту еще лучше. Но я проверю гипотезу Млынарчика — для науки.

Узнайте больше о коктейлях в блоге Млынарчика.

[Наконечник шляпы: Крутая охота]

Ненавидите питьевую воду? 7 вкусных способов избежать обезвоживания

Летняя жара и влажность делают это время лучшим временем для обезвоживания.И все мы знаем самое простое решение: пить много воды. Звучит неплохо, но что, если вам просто не нравится вкус простой воды, и даже мысль о том, чтобы носить с собой бутылку с водой, не дает вам повода для начала? Нельзя игнорировать потребности организма в жидкости, иначе вы, скорее всего, испытаете сонливость, головные боли, сухость кожи, головокружение или головокружение.

А сколько воды вам действительно нужно выпить ? Восемь стаканов воды в день — миф. Конечно, звучит неплохо, но не имеет научной основы.Оценка в 64 унции подходит для некоторых, но слишком много или слишком мало для других. Вы можете удивиться, узнав, что лучший способ контролировать потребление жидкости — это пить. Но это означает, что нужно помнить о том, когда вы начинаете испытывать жажду, и не игнорировать эти ранние сигналы (когда вы пересохли и испытываете сильную жажду, это уже слишком поздно).

Вы хотите удовлетворить свои потребности в жидкости до обезвоживания, и самый простой способ — заглянуть в унитаз после того, как вы пописали! Ваша моча должна быть бледно-желтой, как цвет лимонада.Если он темнее, значит, вам нужно увеличить потребление жидкости.

Итак, если вы не пьете простую воду, как вы можете удовлетворить потребности своего организма в жидкости? Это проще, чем ты думаешь. И, как и все части здорового образа жизни, вы должны сделать это ежедневной привычкой, чтобы поддерживать водный баланс тела.

1. Добавьте немного блеска.

Попробуйте зельтер или другие газированные напитки на водной основе.

Помните, что чистый продукт не означает отсутствие калорий, поэтому внимательно читайте этикетки. Сэкономьте деньги, купив один раз машину для приготовления сельтерской воды, часто предлагающую широкий выбор «пузырчатых» вариантов (от легкого до супер-газированного).

2. Ароматизируйте.

Добавьте кусочек фруктов (свежих или замороженных), огурца или веточек мяты в простую или газированную воду.

Выдавите фрукты перед тем, как бросить их в стакан, чтобы усилить вкус. Попробуйте многоразовую бутылку со специальным слотом для «надстроек».

3. Попробуйте добавить 100-процентный сок.

Вы избавитесь от лишнего сахара и калорий, добавив немного вашего любимого сока в газированную или газированную воду. В то время как сок может «учитываться» в потреблении жидкости, эти калории могут пойти на более богатый питательными веществами выбор.

4. Перейдите к фруктам и овощам.

Почти все фрукты и овощи состоят в основном из воды (кроме кукурузы, гороха и картофеля). В огурцах самое высокое содержание воды среди всех твердых продуктов — 95 процентов. Другие лучшие варианты — это сельдерей, цветная капуста, шпинат, брокколи, темная листовая зелень и помидоры (технически фрукты). Вы не ошибетесь со всеми фруктами, особенно с арбузом, дыней, клубникой, киви и апельсинами. Если вы следите за калориями, включите все продукты, но замените больше овощей, чем дополнительных фруктов.Салаты — это идеальный комплексный выбор еды для увеличения количества жидкости.

5. Подумайте о супе.

В горячем или холодном виде вы получите одинаковое увлажнение, выбрав прозрачный суп или суп на овощной основе. Попробуйте гаспачо, которое часто называют «жидким салатом». Приготовьте суп или попробуйте некоторые из смесей «потягивающих супов», которые можно подавать на одну порцию и которые можно использовать в микроволновой печи.

6. Количество чая или кофе.

мягкое мочегонное средство, для здоровых людей маловероятно, что несколько чашек кофе или чая будут способствовать обезвоживанию; жидкости все равно способствует больше, чем небольшая потеря воды, вызванная кофеином.Но если вы большой потребитель, переключитесь на кофе без кофеина после нескольких чашек кофе, чтобы оптимизировать потребление жидкости.

7. Молочные продукты и заменители молока.

Не забудьте обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, чтобы полностью освежить жидкость, а также много белка, кальция и витамина D. А если вы не можете пить молоко (или решили не пить), попробуйте чашку миндаля. , соевое или кокосовое молоко для увлажнения; все они обогащены дополнительными питательными веществами.

Несколько слов об алкоголе: помните о потреблении алкоголя. Несмотря на то, что алкоголь жидкий, он также обладает мочегонным действием, вызывая потерю воды в организме.Умеренное употребление алкоголя не должно вызывать проблем, но обязательно выбирайте безалкогольные коктейли, особенно в жаркий день.

Для большинства людей увеличение потребления жидкости является основным направлением предотвращения обезвоживания в любое время года. Но больше всего важны как водный, так и электролитный (солевой) баланс организма. Убедитесь, что, особенно когда вы находитесь на улице в жару или занимаетесь спортом, вы добавляете в спортивные напитки достаточное количество солей, предназначенных как для гидратации, так и для восстановления столь необходимых электролитов.Или съешьте один-два огурца.

Мэделин Фернстром, Ph.D. — редактор NBC News Health. Следуйте за ней в Twitter @drfernstrom.

Как это сделать + советы

Лимончелло — типичный напиток из Южной Италии, и он настолько известен, что превзошел национальные границы. Ниже приводится идеальный рецепт приготовления восхитительного домашнего лимончелло, не слишком сладкого и подходящего для любого времени года. сделай это, и ты сразу почувствуешь себя в Италии!

Лимончелло — это типичный ликер Амальфитанского побережья, который отличается очень ярким желтым цветом и стойким вкусом на первый взгляд, который разбавляется сладким послевкусием.Содержание алкоголя в лимончелло увеличивается с 20% до 32% по объему только из-за обработки кожуры лимона, которую оставляют замачивать в течение одного месяца в чистом спирте перед фильтрацией для получения настоящего ликера.

Существует множество рецептов приготовления лимончелло в домашних условиях, , и неслучайно различные города на побережье Амальфи также соревнуются за отцовство этого рецепта. Однако из уважения к истории следует сказать, что лимончелло стал зарегистрированным товарным знаком только в 1988 году предпринимателем Массимо Канале из Капри, который, очевидно, отдал дань уважения своей бабушке, изобретателю напитка, родившемуся дома, а затем распространившемуся повсюду.

Приготовить лимончелло в домашних условиях просто, но не быстро. Как было сказано выше, сначала кожуру нужно дать пропитаться спиртом, затем сахарный сироп процеживают и добавляют, и в конце все складывают в бутылки, где он должен постоять не менее месяца перед употреблением.

Лучшие итальянские лимоны лимончелло

Традиционно, если вы находитесь в Италии, вы можете выбрать для своего рецепта лимончелло только два типа лимонов: соррентийские или Сфусато Амальфитано.Оба эти сорта прекрасно подходят для лимончелло, потому что у них довольно твердая кожица и вкусный сок.

Как выбрать лимоны для рецепта напитка лимончелло

Как выбрать лимоны для лимончелло, если вы не в Италии? Что ж, вы должны помнить, что у ваших лимонов должна быть жесткая кожица, потому что вы не будете использовать сок: по той же причине вам нужно использовать органические фрукты, чтобы избегать любых пестицидов и воска. Вообще говоря, вы можете использовать лимоны Мейера или, что еще лучше, лимоны Эврика и Лиссабон, потому что у них жесткая кожица, и это идеально подходит для лимончелло.

Какой алкоголь использовать для лимончелло?

В Италии мы используем чистый спирт крепостью 90/95%. Этот дух во многих странах запрещен, или его просто не так-то легко найти. Я предлагаю вам использовать зерновой спирт 151 пробы (75,5% спирта по объему или крепость). Используя этот спирт, у вас могут возникнуть проблемы с охлаждением напитка, потому что вода может быстро замерзнуть, но если это ваш единственный вариант, вам следует пойти на это.

Сколько алкоголя мне нужно для лимончелло?

В количественном отношении мы учитываем:

• 100 мл чистого спирта на каждые 30 г пилингов;
• 80% сахара против алкоголя;
• На 110% больше воды по сравнению с ликером.

По правде говоря, если мы выберем эти количества, лимончелло будет слишком сладким. Я уменьшила количество сахара, чтобы освободить место для лимона. Даже количество воды уменьшено, чтобы предотвратить прикрытие лимона.

Лимончелло Рецепт из Италии

Вот традиционный рецепт вкусного итальянского лимончелло.

После таких же доз вы получите около двух литров лимончелло, не слишком сладкого и довольно крепкого.

После рецепта несколько советов и подсказок о том, как приготовить лимончелло, как его подавать, а также предложения по вариациям, если вы не можете использовать чистый алкоголь.

Ингредиенты на 2 литра

• 10 лимонов
• 1 литр спирта
• 1 литр воды
• 400 грамм сахарной пудры

Инструкции

1. Затем очень хорошо вымойте лимоны, используя небольшой остроконечный нож с острым лезвием или, что еще лучше, картофелечистку, снимите кожуру с лимонов, стараясь удалить только желтую часть, оставив белую часть на лимонах;
2. Поместите шкуры в большую емкость и залейте спиртом, оставив впитываться на 1 месяц;
3. По истечении месяца приготовить сироп, кипятя воду с сахаром;
4. Пока сироп остывает, отфильтруйте спирт, чтобы удалить кожицу и любые остатки;
5. После охлаждения смешайте сироп с водой и сахаром до спирта;
6. Поместить в прозрачные стерилизованные флаконы и хранить вдали от света.Оставить отдыхать не менее 1 месяца;
7. По истечении месяца откройте бутылки и / или переложите их в холодильник или морозильную камеру. Подавайте лимончелло холодным.

нот

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 1 час

Общее время: 2 часа

Стерилизация бутылочек для домашнего лимончелло

Ваши банки и бутылки должны быть стерилизованы перед использованием для вашего лимончелло, чтобы избежать каких-либо проблем.Вот быстрый способ стерилизовать банки и бутылки:

• Включите духовку на 130˚C / 250˚F / Gas Mark ½;
• Вымойте банки, бутылки и крышки в горячей воде;
• Поместите банки, бутылки и крышки в духовку вверх дном и дайте им высохнуть с закрытой дверцей на 15 минут;
• Выключите духовку и оставьте там банки, бутылки и крышки, пока они не станут холодными и не будут готовы к использованию.

Что я могу сделать с остатками лимонов после приготовления лимончелло?

• Сделайте немного лимонада;
• Используйте лимоны для приготовления восхитительных десертов или рецептов;
• Сделайте свой крем лимончелло, следуя моему рецепту удивительного крема лимончелло.

Какой алкоголь я должен использовать для лимончелло?

Если вы не можете найти зерновой спирт для лимончелло, используйте водку. Поскольку водка обычно имеет более низкую крепость по сравнению с чистым зерновым спиртом, вам необходимо уменьшить количество используемой воды. Чем меньше крепость водки, тем меньше воды следует использовать. Вы также можете пропустить воду, если работаете с водкой 37%, но в этом случае вам также нужно уменьшить количество сахара.

Итальянский лимончелло: советы и рекомендации

• Подавайте лимончелло в чистом виде прямо из морозильной камеры до или после еды;
• Лимончелло никогда не следует подавать со льдом.В противном случае он теряет аромат. Вместо этого лучше подавать его в холодных морозильных стаканах, чтобы он оставался свежим;
• Будьте осторожны, очистите лимоны от кожуры, так как это самый деликатный этап всего процесса: если вы размочите кожуру белой частью, лимончелло будет горьким. Поэтому обратите внимание на то, как вы очищаете лимоны и при необходимости очищаете уже срезанную кожицу, чтобы удалить всю оставшуюся белую часть;
• Мацерация кожицы и все изготовление лимончелло должно происходить в темных и не влажных местах.Если они попадут под воздействие солнечного света и тепла, они могут окислиться, и ваш лимончелло не будет так приятно пить.

Рецепт лимончелло: список покупок

Если вы хотите принести Италию к вашему столу, ознакомьтесь с нашими предложениями по покупкам, чтобы приготовить и подать идеальный рецепт лимончелло.

Если вам нужна дополнительная информация, воспользуйтесь поисковой системой!

Как приготовить макгеолли (корейское рисовое вино)

Макгеолли — традиционное корейское рисовое вино (или варево), которое корейцы производят на протяжении нескольких поколений. Рис ферментируется для получения прекрасного сливочного напитка, который так восхитителен — с легким привкусом сладости, привкуса и привкусом, который просто фантастичен с любыми корейскими блюдами.

О Макгеолли

Макгеолли — традиционный корейский алкогольный напиток, который готовят путем ферментации риса и закваски под названием Нурук 누룩. Много лет назад почти каждая семья делала его дома, потому что его было довольно легко приготовить, и к тому же это был такой замечательный напиток, который можно было пить с корейской едой. У меня есть пост Ultimate Guide to Makgeolli, в котором рассказывается об этом напитке, его истории, его вкусовых качествах и о том, как купить лучший коммерческий напиток. Кроме того, включает забавную историю о моих воспоминаниях об этом, так что, пожалуйста, ознакомьтесь с ней!

Краткая история того, как его употребляли

Путь появления Макгеолли ясно показывает историю корейской классовой культуры в эпоху династии Чосон, где существовали Янбан 양반 (правящий класс) и Санмин 상민 (низший класс слуг и простолюдинов).Когда для приготовления сул 술 (алкогольных напитков) варили рис, очень похожий на рецепт ниже, разные части сула употребляли в пищу разными классами.

На этой фотографии (сделанной моим очень услужливым мужем 🤓) вы можете увидеть, как рисовые отложения осели на дне. Самый чистый алкоголь называется Чхонджу 청주, и его обычно любил Янбан. Осадки, которые были отфильтрованы (называемые Jjigaemi 지게미), чтобы сделать Cheongju, были выброшены, но слуги или фермеры брали их, добавляли воду и процеживали, что называлось Makgeolli.Слово происходит от фразы «막 걸러 Mak-geolleo», что означает «только что свежеотжатый».

Новейшая история Макгеолли

** Чтобы узнать о старой истории этого корейского напитка и о том, как покупать вина лучшего качества, вы можете прочитать больше в моем полном руководстве по Макгеолли.

Традиционно макгеолли готовили из 100% риса, но все изменилось в 1965 году (после корейской войны), когда в Корее возникла нехватка продовольствия по всей стране. Правительство приказало пивоварням прекратить использование риса, а вместо этого использовать пшеничную муку.Варианты на основе пшеницы были менее сладкими и более кислыми, чем традиционные, приготовленные из цельного риса.

Из-за этого изменения напиток несколько потерял свою популярность в 60-80-е годы. И я помню, что тогда это был напиток, который больше всего нравился строителям и фермерам. В 90-х годах, когда в Корее было много риса, люди снова начали делать макколли из 100% риса.

Кроме того, благодаря недавно обнаруженному интересу к ферментированным продуктам, они стали более популярными, чем когда-либо. Пивоварни также начали делать макгеолли со вкусом персика и каштанов.Один из моих любимых пивоваров (복순 도 가 Boksundoga) делает очень газированный напиток, который является одним из моих любимых. Вот крупный план моего последнего рисового отвара, который все еще довольно шипучий. 💕🥂

В разработке 2 года ..

Хотите верьте, хотите нет, но этот проект занял у меня более двух лет (время от времени, конечно). С тех пор, как я начал, я прошел 2 урока по приготовлению макгеолли (если вы когда-нибудь были в Сеуле, я рекомендую класс компании Sool — очень знающих и увлеченных людей) и приготовил несколько варок.Но до сих пор я никогда не был полностью доволен результатом.

Существует множество различных рецептов и методов, и, к сожалению, в большинстве рецептов отсутствуют детали, которые помогут вам успешно ориентироваться в различных условиях заваривания.

Итак, пожалуйста, внимательно прочтите все мои советы и указания. , потому что при брожении существует так много факторов, которые могут показаться неважными, но могут сильно повлиять на результат. САМОЕ ВАЖНОЕ — научиться распознавать, когда вам следует разлить его в бутылки.

РАЗНИЦА между самодельными и коммерческими

• Содержание алкоголя — Традиционный домашний макгеолли обычно имеет более высокое содержание алкоголя, чем коммерческий. Коммерческие обычно составляют 6%, а домашние — от 9 до 12%.
• Добавки — Домашнее пиво будет сладким на вкус, но без добавления сахара или добавок, таких как аспартам. Коммерчески они добавляют подсластители, потому что исходный напиток разбавляется водой, чтобы уменьшить содержание алкоголя, а затем нужно снова добавить ароматизатор.
• Аромат — Я считаю, что домашнее пиво имеет гораздо более сложный вкус и менее сладкое, чем купленное в магазине.
• Активное содержание культур — Если вы не купите черновой «Saeng makgeolli (생 막걸리)», вы можете получить тот, в котором нет живых активных культур, тогда как домашнее приготовление содержит тонны живых культур, которые полезны для вашего здоровья. .

Как приготовить макгеолли дома

СОВЕТ ОТ ДЖИНДЗЮ!

Советы от шеф-повара

• КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА САМАЯ ВАЖНАЯ! — Идеальная температура для приготовления макгеолли составляет 64.5 ℉ / 18 ℃ — 75 ℉ / 24 ℃. Но в этом диапазоне я все же обнаружил, что общий успех ферментации очень тесно связан с температурой. Летом мне часто не удавалось приготовить хорошую партию, потому что в течение нескольких дней она приближалась к 75 ℉ и очень быстро портилась. Чем выше температура, тем быстрее будет происходить заваривание, а это означает, что оно начнет закисать слишком быстро, прежде чем приобретет полностью сброженный вкус. Вам нужно очень внимательно следить за теплом.
• ПАРОВОЙ РИС — используйте пароварку для бамбука с конопляным или антипригарным покрытием для приготовления на пару риса.Лучше всего подходит пропаренный рис, потому что мы хотим, чтобы рисовые зерна были цельными и оставались твердыми и целыми после смешивания. В некоторых рецептах используется рисоварка, и это может сработать, но для достижения успеха вам, вероятно, потребуются дополнительные дрожжи. Причина, по которой важно оставлять рисовые зерна целыми, заключается в том, что это помогает контролировать скорость ферментации. Я попробовал использовать рис, приготовленный в рисоварке, + летние теплые температуры, и это слишком быстро закончилось кислым вкусом.
• Сладкий липкий рис vs Обычный короткозернистый белый рис vs Коричневый рис — вы можете использовать любой из этих риса, но сладкий рис (чапссал 찹쌀) содержит 100% амилопектин, что означает, что в этом рисе больше сахара. превращается в спирт, а также дает немного более сладкое пиво.В то время как короткозерный рис (мепссал 멥쌀) содержит около 20% амлиопектина, что затрудняет его заваривание, но дает более сухой и кислый напиток, если вам это удастся. Сладкий рис также дороже, что может быть еще одним решающим фактором. К тому же, коричневый рис плохо заваривается сам по себе. Вам нужно будет смешать его с белым рисом.
• Добавление дрожжей — это была самая горячая тема в моей семье. Мой муж любит добавлять дрожжи, и, хотя у меня нет проблем с этим, я в некотором роде пурист и хотела доказать себе и другим что можно делать хорошие макгеолли без дрожжей.Так поступали наши предки на протяжении сотен лет, так почему бы не нам? Заключение — Добавление дрожжей действительно улучшает общий показатель успеха, поэтому, если вы не такой пурист, как я, продолжайте и добавляйте их. Это облегчает жизнь. Также дрожжи определенно помогают при более высоких температурах. Однако в нашей последней партии при более низких температурах мы обнаружили, что пиво без дрожжей давало более сладкий напиток с более низким содержанием алкоголя. Тот, что с дрожжами, был более сухим и с более высоким содержанием алкоголя (ну, похоже, у меня пока нет научных доказательств), так что ваш выбор.
• Лучший контейнер для пивоварения — подойдет любой чистый не содержащий свинца, стеклянный или пищевой пластиковый контейнер . Помните, что при заваривании химикаты могут вытягиваться из емкости, поэтому обязательно используйте тот, который безопасен для заваривания. Традиционно макгеолли готовили в глиняных кувшинах (ангари), подобных тем, в которые вы кладете кимчи или кочуджан, что является наиболее идеальным, поскольку позволяет пиву дышать. Но если ангари использовались в других ферментациях, в нем все еще может присутствовать какой-то привкус или запах, не говоря уже о наличии некоторого другого набора бактерий, которые могут склонить чашу весов к хорошему пиву.Так что будьте осторожны при использовании ангари. Также могут работать контейнеры из нереактивного металла из нержавеющей стали.
• Какая вода? Когда я рос, я слышал, как многие взрослые говорят: «은 물맛 이 좋아야 ..», имея в виду, что хорошее вино или ликер получают из хорошей воды. Я рекомендую фильтрованную воду или родниковую воду. Не используйте водопроводную воду — хлор может препятствовать брожению.
• Хранение — весь отвар можно хранить в холодильнике до 3-4 месяцев, но он по-прежнему будет кислым, поэтому употребляйте его раньше, чем позже.

Что такое Нурук?

Нурук 누룩 — это традиционная закваска для брожения, используемая в этом рецепте. Традиционный — круглый диск, который обычно делают из пшеницы или риса. В наши дни они обычно продаются в таких упаковках.

Зерна пшеницы или риса измельчаются, смешиваются с водой, затем формуются в диски, а затем прессуются для удаления лишней влаги. Затем его оставляют в теплом помещении с сеном, чтобы способствовать росту плесени. Его подвешивают для медленного высыхания, продолжая брожение.Точная форма дисков и методы различаются в зависимости от региона Кореи, но основной процесс аналогичен.

Нурук содержит дрожжей, молочнокислые бактерии и множество ферментов (производимых из плесени), которые определяют вкус вашего сброженного напитка. В нем есть все ингредиенты, необходимые для расщепления крахмала и производства алкоголя, а также создается среда, которая обеспечивает здоровый и безопасный ферментированный напиток.

Есть и другие нуруки, приготовленные из маша и ячменя.

Где купить Нурук — корейские продуктовые магазины или мой магазин на Amazon

Нет пароварки для риса?

Я рекомендую использовать пароварку для бамбука. Но если у вас его нет, вы можете использовать рисоварку , чтобы приготовить рис (но не самый лучший). Используйте немного меньше воды, соотношение риса и воды 1: 0,9. Выложите приготовленный рис на поднос и высушите рис с помощью дегидратора в течение часа или около того ИЛИ высушите на воздухе в течение нескольких часов. Вы должны высушить его так, чтобы снаружи он казался сухим и немного твердым, но рис оставался мягким и мягким внутри.

Пошаговая инструкция

Порций: 3-4 Время приготовления: 10 дней Сложность: Средняя

Оборудование — большие чаши, дуршлаг, пароварка, паровой вкладыш, лоток, тонкий льняной или мелкоячеистый фильтр-мешок, 4-литровый контейнер или банка с крышкой, деревянный шпатель или ложка для смешивания, две бутылки по 750 мл, воронка (полезно иметь )

Состав

• 1 кг сладкого риса (Chapssal)
• 3/4 стакана (или 95 г) Нурук
• 1 литр воды
• 1 чайная ложка растворимых дрожжей (по желанию)

1. 5 часов ДО — Сделать сухой рис (Годубап 고두밥) — Отмерьте и промойте сладкий рис несколько раз в прохладной воде, пока вода не станет достаточно чистой.В старых классических корейских кулинарных книгах написано, что нужно мыть 100 раз, но я уверен, что рис тоже был не таким чистым, как сейчас. 😂 Так что промойте 4-5 раз, пока вода не станет достаточно чистой.
   1. Замочите рис в воде на 2 часа для сладкого риса, 3 часа для короткозернистого риса и на ночь для коричневого риса. Вы можете замачивать дольше (даже до 3 дней), но смените воду примерно через 8 часов.
   2. Рис просушить в дуршлаге 30-45 мин. Просто полностью удалите лишнюю воду.
   3. Приготовление на пару — я использую бамбуковую пароварку, выстилаю ее антипригарной силиконовой сеткой (или паровой подкладкой), кладу рис ровно, насколько это возможно, затем готовлю на пару в течение 40 минут или пока количество пара, выходящего из пароварки, не уменьшится. дольше реально видно.
   4. Разложите пропаренный рис на противне, стараясь не сломать рисовые зерна. Дайте ему остыть в течение 1-2 часов, пока он не перестанет ощущать тепло на ощупь. Это помогает перевернуть рис пару раз, чтобы он охладился и высох.
   5. Вот как это выглядит крупным планом, когда оно остынет и немного подсушено.
2. Продезинфицируйте контейнер. Если это непористый контейнер , пластик или стекло, используйте мыло и воду , затем промойте.Если вы используете пористую глиняную банку или хотите быть в большей безопасности, налейте немного крепкого пищевого спирта типа , например водки или Everclear, взболтайте и выбросьте. Дайте ему полностью высохнуть.
3. 1 час ПЕРЕД — измерьте количество воды, которое вы собираетесь использовать для макгеолли. Я использую фильтрованной воды . Вода в бутылках тоже хороша. Добавьте в емкость воду, которую вы будете варить. Используйте теплую воду, если хотите придать ей дополнительный импульс. Добавьте нурук в воду и дайте ему впитаться в течение 1 часа.Разбейте его руками, если увидите большие куски. НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО, но это помогает получить хорошее начало, активизируя культуру. Это очень похоже на то, как сначала положить дрожжи в теплую воду.
4. Когда рис остынет, добавьте РИС в вашу водную смесь Нурук в вашем контейнере. Рис должен быть достаточно сухим, чтобы отдельные зерна легко отделялись друг от друга.
5. Руками аккуратно перемешайте рис, нурук и воду , чтобы они перемешались равномерно и не осталось больших кусков нурука.Делайте это осторожно, чтобы не сломали зерна риса . Лучше всего оставить каждое рисовое зернышко целиком, но постарайтесь все хорошо перемешать. Потому что чем дольше вы перемешиваете, тем больше нагревается, что позволяет активировать дрожжи и ферменты. Отличное начало для вашего месива!
6. Неплотно накройте емкость крышкой и поставьте рисовый отвар в темное прохладное место на 10-14 дней. Изначально смесь будет выглядеть сухой, без лишней жидкости.
   1. ДЕНЬ 1 — 3: Не закрывайте крышку (так как ей нужен кислород), перемешивайте 2 раза в день деревянной ложкой или пластиковой лопаткой.В первый день смешать будет непросто, так как жидкости очень мало, но постарайтесь сделать все, что в ваших силах. Крупный план первого дня: вы увидите, что с каждым днем ​​появляется все больше и больше жидкости.
   2. ДЕНЬ 4–10–14, НЕ СМЕШАТЬ и держать крышку полностью закрытой. Но проверьте изменения. Вы можете открывать его время от времени, только не оставляйте его открытым. При низких температурах (65 ℉) это может занять около 2 недель, но в среднем это должно занять от 10 до 12 дней. При более высоких температурах, близких к 75 ℉, он может быть готов даже раньше, чем за 10 дней.Вместо того, чтобы просто зависеть от количества дней, вам следует внимательно следить за признаками того, что он готов, а также провести тест на вкус, чтобы узнать, когда вы хотите разлить его в бутылки. Прочтите мои советы ниже, как проверить, выполнено ли это.
   3. Снимок на 10-й день — вот крупный план сверху и сбоку на 10-й день. Я сделал это во время калифорнийской осени (время Хэллоуина), поэтому температура оставалась ниже 70 ℉, и это могло быть на пару дней дольше, чем указано выше на День 10, если мы хотели закончить заваривание, но решили разлить его в бутылки пораньше, чтобы уловить шипение.Мне это понравилось. Но у нас был «ВЗРЫВ !!!», когда мы открыли бутылку позже! HAHA
7. ФИЛЬТРАЦИЯ — После того, как заваривание закончено, нам нужно профильтровать / процедить Makgeolli. Я использую льняное полотенце Belgium Libeco или мелкоячеистый фильтр-мешок , чтобы процедить его. К этому моменту отвар готов к употреблению, но я предпочитаю хранить его в холодильнике несколько дней, чтобы он немного состарился и стал еще более мягким.
   • Если разливать по бутылкам немного раньше, не забудьте выпускать газ каждые пару дней или использовать ботворез для брожения, который позволяет газу выходить.

Признаки завершения пивоварения

На скорость заваривания влияют различные факторы, поэтому лучше искать признаки, чтобы увидеть, готово ли пиво, вместо того, чтобы просто слепо считать дни.

Признаки того, что приготовление макгеолли завершено —

1. почти нет или очень мало признаков пузырьков — визуально и слышно
2. 3 отдельных слоя со слоем чистой жидкости посередине и рисом сверху и снизу, но не просто разливайте по бутылкам, как только увидите 3 слоя, попробуйте первый.Вы можете сбродить его еще день или два, прежде чем закончить.
3. Сделайте тест на запах и вкус — я думаю, что это, вероятно, самый важный тест из всех. Примерно через 7 дней попробуйте попробовать, чтобы увидеть, как вам это нравится. Сладость уменьшится, сахар превратится в алкоголь, в то же время увеличится кислый вкус. Вы хотите найти то место, где оно будет для вас самым вкусным. Он также будет иметь легкий привкус, но он также будет уменьшаться по мере того, как он начнет киснуть. Большинство считает идеальным момент, когда он немного кисловатый, сладкий, но с большим содержанием алкоголя.

Что делать с процеженным рисовым илом?

Желтоватый рис и ил или паста из нурук называется дзигэми 지게미, и из нее можно приготовить Moju (напиток, приправленный медом, имбирем и корицей), для использования в выпечке , а также в качестве маски для лица! Попробуйте смешать дзигэми с медом и использовать как маску для лица — она ​​должна избавить вашу кожу от загрязнений. 😍😛

Готовьте макгеолли и подавайте на праздники!

Поскольку на следующей неделе Рождество, я подумал, что всем будет интересно приготовить этот замечательный простой домашний напиток дома на праздники.И я немного повеселился, фотографируя макголли и немного Фиш Чон в праздничном стиле.

Надеюсь, вы сможете насладиться ими с друзьями и семьей! Счастливых праздников!

Как развести макгеолли

Когда я впервые узнал, что продаваемые в продаже были разбавленной версией оригинала, я был шокирован и разочарован. И когда я попробовал домашнюю версию, мне стало еще больше грустно … Почему мы потеряли этот невероятно сложный вкус из-за коммерциализации ??

Но это только я.😝Вкус у всех разный, поэтому не стесняйтесь исследовать этот вариант. Разбавление водой делает его менее густым и снижает содержание спирта, что вы можете предпочесть.

Попробуйте разбавить небольшую порцию готового вина соотношением 2: 1 (вино: вода), а затем добавить сахар или другие подсластители по вкусу. Или, как вариант, вы можете добавить немного льда, когда будете его подавать. Мне понравилось около 2 столовых ложек сахара в этом рецепте, который дает около 1,3 литра (5,5 стакана).

Предложения по обслуживанию

• Подавайте ХОЛОДНУЮ для лучшего вкуса и звонка.
• Когда вы открываете бутылку, на ней будет осадок.Налейте только верхнюю более прозрачную жидкость, чтобы насладиться Чхонджу 청주, или встряхните + хорошо перемешайте, чтобы насладиться как Вонджу 원주 (оригинал).
• Сочинить с чонами, такими как пиндэтток, кимчи чон, рыбный чон, картофельные оладьи … любой чон. Именно так корейские фермеры наслаждались им в качестве полдника.
• Замечательно с корейским мясом барбекю. Подпишитесь на мой блог и получите мою бесплатную поваренную книгу барбекю или ознакомьтесь с моими рецептами маринада для барбекю здесь.
• Сделайте мороженое (машина не нужна)! Вот мой рецепт.

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Макгеолли (корейское рисовое вино)

Традиционный рецепт макгеолли (корейского рисового вина), который можно успешно варить дома без специального оборудования.Готово через 10-14 дней. Урожайность от 5 до 6 чашек.

Подготовка: 3 часа

Готовка: 1 час

Общее время: 10 дней 4 часа

порций: 15 порций

Ингредиенты

Необязательно, необходимые для разбавления готового макгеолли

Инструкции

Приготовьте рис (за 5 часов до)

Подготовьте контейнер

• Продезинфицируйте контейнер с помощью мыла и воды, затем промойте, если это непористый контейнер, например, из стекла или пластика.Если вы используете пористую глиняную банку для ангари или хотите быть в большей безопасности, налейте немного крепкого спирта, например, водки или Everclear, и встряхните, а затем выбросьте. Дайте ему полностью высохнуть.

Приготовьте Нурук (закваску) и воду

• 1 час ПЕРЕД — измерьте количество воды, которое вы собираетесь использовать для макгеолли. Я использую фильтрованной воды . Вода в бутылках тоже хороша. Добавьте воду в емкость, в которой вы будете варить пиво. Используйте теплую воду, если вы хотите придать ей дополнительный импульс. Добавьте нурук в воду и дайте ему впитаться в течение 1 часа. Разбейте его руками, если увидите большие куски. НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО, но это помогает получить хорошее начало, активизируя культуру. Это очень похоже на то, как сначала положить дрожжи в теплую воду.

Сделайте макгеолли

• Когда рис остынет, добавьте РИС в вашу водную смесь Нурук в вашем контейнере. Рис должен быть достаточно сухим, чтобы отдельные зерна легко отделялись друг от друга.

• Руками аккуратно перемешайте все так, чтобы они перемешались равномерно и не осталось больших кусков нурука.Старайтесь не раздавливать и не ломать зерна риса. Лучше всего оставить каждое рисовое зерно как можно более целым, но постарайтесь все хорошо перемешать. Потому что чем дольше вы перемешиваете, тем больше нагревается, что позволяет активировать дрожжи и ферменты. Отличное начало для вашего месива!

• Неплотно накройте емкость крышкой и поставьте в темное прохладное место на 10–14 дней. Изначально вы не должны видеть лишней жидкости.

ДЕНЬ 1 варки

• ДЕНЬ 1–3: держите крышку свободной (так как ей нужен кислород), перемешивайте 2 раза в день деревянной ложкой или пластиковой лопаткой.В первый день перемешать будет непросто, так как жидкости очень мало. Но так и должно быть. Вы будете видеть, как с каждым днем ​​в смеси появляется все больше жидкости.

День 4+

• ДЕНЬ 4+, до 10-14 дней, не перемешивайте и держите крышку полностью закрытой. Но проверьте изменения. При низких температурах (65 ℉) это может занять около 2 недель, но в среднем это займет около 10 дней. При более высоких температурах, близких к 75 ℉, он может быть готов даже раньше, чем за 10 дней. Вместо того, чтобы просто зависеть от времени, вам следует внимательно следить за признаками того, что он готов, а также провести тест на вкус, чтобы определить, когда вы хотите разлить его в бутылки. Прочтите мои советы ниже, как проверить, выполнено ли это.

Фильтр

• После того, как заваривание завершится (или когда вы захотите разлить по бутылкам), нам нужно профильтровать макгеолли. Для фильтрации жидкости используйте тонкую льняную ткань или сетчатый фильтр-мешок. Отвар готов к употреблению сразу, но я предпочитаю хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, чтобы он немного состарился и стал еще более мягким.

Как разбавить (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

• При желании вы можете разбавить готовый макгеолли, смешав его с водой (1/2 общего количества вина) и добавленным сахаром (около 2 столовых ложек на 1 партию с использованием 1 кг риса) .В результате получится напиток, похожий на тот, который продается в магазинах. Менее густой, с аналогичным содержанием алкоголя 6% и более сладким вкусом. Лично мне не нравится это делать, но вы можете сначала немного попробовать и посмотреть, хотите ли вы это сделать.

Как подавать макгеолли

• Макгеолли лучше всего подавать холодным. Обычно вы видите отложения на дне бутылки, и вы можете перемешать его перед подачей для получения молочной текстуры, или вы можете просто выпить более чистый Чхонджу сверху (что мы вроде как делаем — также с меньшим количеством калорий).

Советы и примечания:

• На 1,3–1,4 литра (5,5 стакана).
• Обратите внимание: питание неточно, так как этот калькулятор не умеет рассчитывать ферментированный напиток. К вашему сведению, самый популярный Guksundang отмечает, что это 43 ккал на 100 мл порции.
• На скорость заваривания влияют различные факторы, поэтому лучше искать признаки, чтобы увидеть, готово ли пиво, а не просто слепо считать дни. Признаки того, что варево макгеолли готово —
  1. почти нет или очень мало пузырей — визуально и слышно
  2. 3 отдельных слоя со слоем чистой жидкости посередине и рисом сверху и снизу, но не просто разливайте его в бутылки, как только увидите 3 слоя, сначала попробуйте.Вы можете сбродить его еще день или два, прежде чем закончить
  3. сделать тест на запах и вкус — я думаю, что это, наверное, самый важный тест из всех. Примерно через 7 дней попробуйте попробовать, чтобы увидеть, как вам это нравится. Сладость уменьшится, сахар превратится в алкоголь, в то же время увеличится кислый вкус. Вы хотите найти то место, где оно будет для вас самым вкусным. Он также будет иметь легкий привкус, но он также будет уменьшаться по мере того, как он начнет киснуть. Большинство считает идеальным момент, когда он немного кисловатый, сладкий, но с большим содержанием алкоголя.
• Если вы разлили макгеолли в бутылки рано, когда он еще довольно активно пузырится, не забудьте выпускать газ каждые пару дней или использовать средство для брожения, которое позволяет газу выходить. Или может лопнуть !!

Пищевая ценность:

Калорийность: 247 ккал (12%) | Углеводы: 54 г (18%) | Белок: 4 г (8%) | Жиры: 1 г (2%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Натрий: 4 мг | Калий: 58 мг (2%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 1 г (1%) | Кальций: 9 мг (1%) | Железо: 1 мг (6%)

Курс: Напитки

Кухня: корейская

Ключевое слово: пивоварение, ферментация, рисовое вино

Корейский Категория: Eumryo (음료), Sul 술

Как сахар смягчает действие алкоголя

Как бы вы ни любили свое крафтовое пиво и джин с тоником, вам, вероятно, время от времени нравится опрокидывать маргариту или оползень.(Вероятно, даже больше, чем вы хотели бы признать.) Эти сахаристые напитки имеют интересный побочный эффект, однако, согласно новому исследованию Исследовательского общества по алкоголизму: сахаросодержащие спиртосмесители замедляют абсорбцию алкоголя в кровотоке. , по сути притупляя ваш кайф.

У исследователей было 26 женщин (потому что, да, они более склонны заказывать суперсладкие напитки) в возрасте около 25 лет, выполнивших четыре тестовых испытания, каждое из которых было разделено как минимум двумя днями.

Участники выпили небольшое количество водки, смешанной с водой, аспартамом (искусственным сахаром) или двумя разными дозами сахара (15 г и 50 г).

Исследователи измеряли концентрацию алкоголя в выдыхаемом воздухе у каждой женщины несколько раз в течение трех с половиной часов. В течение этого периода измерялись и записывались когнитивные способности участников (тестировались с помощью задания на время реакции с 4 вариантами ответов), оценки опьянения, желание водить машину и многое другое.

Шпаргалка по «Шампанскому» >>>

Результаты показали, что употребление алкоголя с миксерами с настоящим сахаром дает более низкие концентрации алкоголя в выдыхаемом воздухе, чем миксеры с искусственным подсластителем или вообще без подсластителя.

Интересно, что большее снижение наблюдалось при более высокой дозе сахара. По сравнению со спиртом, смешанным с водой, спирт, разбавленный смесью со сверхвысоким содержанием сахара (50 г), снизил концентрацию алкоголя в выдыхаемом воздухе на 37 процентов. Смесь сахара с умеренно высоким содержанием сахара (15 г) не соответствовала маркировке; он снизил уровень на 8 процентов.

Итак, почему сахар уменьшает ваш кайф? Авторы считают, что добавление сахара в алкогольные напитки значительно замедляет скорость опорожнения желудка — процесс, при котором питательные вещества из желудка попадают в верхний отдел кишечника, где алкоголь всасывается.В свою очередь, это ускоряет метаболизм алкоголя в организме, поэтому меньше алкоголя попадает в кровоток, пояснили они в пресс-релизе.