Как жарить котлеты полуфабрикаты на сковородке дома

Готовые замороженные продукты, которые остается только бросить на плиту и доготовить – это настоящее спасение, когда времени на долгую готовку просто не остается, а накормить семью нужно. Мы расскажем, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде, чтобы они ничем не отличались от домашних – сочных, вкусных и ароматных. А также научим правильно выбирать продукт, чтобы он приносил вашим домашним одну пользу и был максимально безопасным для здоровья.

к содержанию ↑

Как правильно выбирать замороженные котлетки

Давно прошли те времена, когда полуфабрикатами называли продукты сомнительного качества, напичканные химическими красителями и консервантами. Ныне замороженные котлеты практически ничем не уступают домашним, если, конечно, правильно их выбирать.

• Высококлассный продукт из мясного фарша действительно и по виду, и по вкусу мало чем будет отличаться от тех котлет, что вы делаете сами – просто эти продаются уже сформированными и замороженными.
• Обязательно обращайте внимание на состав замороженных котлет в супермаркете. Качественный продукт не будет содержать ничего в своем составе, кроме натуральных компонентов – лука, мяса, специй и пряностей. Потому, что в замороженном виде фарш не нуждается ни в каких добавках, он и без того отлично хранится.

• Изучите срок хранения продукта. Замороженные котлеты из натурального мяса не будут храниться вечность – их срок реализации не так уж долог и обычно не превышает 3-5 месяцев, полгода – это максимум для такого блюда. Все, что хранится дольше – это ненатуральный и сомнительный полуфабрикат.
• Цена тоже имеет значение. Натуральные котлеты не могут стоить слишком дешево – в их основу входит мясо, а оно имеет свою цену. Потому не покупайте слишком дешевые замороженные битки, чтобы не нарваться на блюдо, которое вполне может навредить вашему здоровью.

к содержанию ↑

Размораживать ли котлеты из магазина перед жаркой

Мясные полуфабрикаты обыкновенно готовят прямо замороженными, в таком виде и отправляя их в сковороду, поэтому размораживать котлетки перед жаркой не нужно.

Единственное, что нужно учесть – в процессе готовки из фарша может выделяться больше жидкости, чем обычно, ведь он будет оттаивать.

Если на упаковке не указано обратного, то котлеты можно жарить сразу же из морозильной камеры, никакой предварительной обработки продукт не требует, этим он и удобен.

к содержанию ↑

Сколько времени жарить полуфабрикаты на сковороде

Замороженные полуфабрикатные котлетки готовят точно так же, как и обычные битки из свежего мяса, никакой особенной технологии здесь не требуется. В среднем на прожарку стандартных котлеток у вас уйдет от 15 до 20 минуток.

Плоские и широкие битки (как для бургеров) готовятся несколько меньше, их будет достаточно подержать на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.

А вот круглые котлетки, фрикадели, придется, напротив, пожарить подольше, чтобы они как следует пропеклись внутри. Для этого их стоит потушить под крышкой после обжарки.

к содержанию ↑

Как правильно жарить полуфабрикаты на сковородке

1. Вынимаем котлетки из упаковки – столько, чтобы хватило всем, кого мы планируем накормить. Обыкновенно средних по размеру котлеток требуется 2-3 штуки на одну порцию.
2. Ставим на плиту сковородку с достаточно толстым дном. Хорошенько прокаливаем ее на огне, а затем наливаем немного масла (меньше, чем для жарки домашних битков).
3. Когда масло начнет кипеть, выставляем средний огонь и отправляем котлеты в сковородку так, чтобы они не прикасались друг к дружке своими боками, иначе они начнут таять и намертво слипнутся между собой.
4. Обжариваем битки с одной стороны, а затем – с другой. На это у нас уйдет около 3 минут – по 1,5 с каждой стороны.
5. Затем накрываем полуфабрикаты крышкой и убавляем огонь, чтобы фарш как следует пропекся внутри.
6. Если замечаем, что из котлеток выходит очень много влаги, то снимаем крышку и выпариваем ее на медленном огне.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать сытный обед из замороженных котлет

1. В большой сковороде с толстым дном сперва обжарим лучок. Для этого раскалим сковороду на среднем огне, нальем немного масла.
2. Луковицу очистим от шелухи и нарубим мелким кубиком. Ссыплем овощ в сковороду и обжарим до появления золотистого оттенка.
3. Вынимаем зажарку и высыпаем ее в сметану. Туда же крошим очень мелко острым ножом промытую под проточной водой свежую зелень.
4. В масле, где жарился лучок, подрумяниваем наши котлетки из супермаркета. Обжариваем их с каждой стороны по полторы минутки.
5. Заправляем блюдо сметаной с зеленью и лучком, перчим, немного перемешиваем и накрываем крышкой.
6. Тушим котлеты в сметанном соусе до готовности, изредка переворачивая их на другую сторону.

Таким же образом можно готовить биточки из магазина и в любимой подливе, в томатном соусе или даже в майонезе – выбор заправки остается на ваше усмотрение.

Также для улучшения вкуса блюда и придания ему большей сытности можно покрошить в сковороду обжаренные грибочки, свежий зеленый лучок.

Многие хозяюшки обожают делать замороженные котлеты по рецепту тефтелей – тушат их в сковородке в сливках с добавлением кетчупа или томатной пасты, воды и муки.

Теперь вы знаете, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде и имеете для этого несколько рецептов – не бойтесь проявлять фантазию на кухне, чтоб радовать своим домашних новыми блюдами!

Как правильно пожарить котлеты из фарша на сковороде

03 апреля 2016 11033

Для правильного приготовления котлет на сковороде необходимо приготовить сначала добротный качественный фарш. Затем правильно их пожарить. Для приготовления полуфабрикатов стоит выбрать правильную сковороду, а точнее дно должно быть гораздо толще, чем в обычной подобной посуде.

А для того чтобы обжарить котлеты без масла, используется сковорода с антипригарным покрытием.

Для того чтобы правильно приготовить котлеты, бывает недостаточным знание рецепта. У многих зачастую что-то не ладится. То блюдо получается жестким, то разваливается на глазах, то прилипает к посуде. Во избежание этого, нужно придерживаться некоторых правил и секретов.

Как сделать домашний фарш для котлет

Ингредиенты	Количество
говядины (только мякоть) —	500 г
свинины —	500 г
белого хлеба —	200 г
молока —	½ стакана
яиц —	2 шт.
средних луковиц —	2 шт.
соли и перца —	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 190 Ккал

Несмотря на то, что в наше дни постоянно появляется немалое количество интересных и оригинальных рецептов, множество людей продолжают отдавать свое предпочтение котлетам.

И, в основном, хозяйки делают фарш своими руками. Это неудивительно, потому что из домашнего фарша блюдо получается вкусное и надежное (учитывая качество).

Этапы приготовления домашнего фарша:

1. Необходимо выбирать мясо, на котором будут отсутствовать различные сухожилия и пленки, поскольку их наличие может помешать пропустить продукт через мясорубку. Перекрученное мясо стоит дополнить небольшим количеством воды. Так котлеты получатся более сочными;
2. Лук лучше измельчить в блендере для того, чтобы уберечься от лишних слез. Его можно обжарить на сковороде в течение непродолжительного времени, перед тем как добавить к мясу;
3. Хлеб нужно предварительно отделить от твердой корочки и размочить мякоть в молоке. Добавить в фарш и разбить туда же яйца. Затем поперчить и посолить по вкусу. Далее, необходимо все ингредиенты тщательно размешать. После этого фарш полностью готов;
4. Для того чтобы котлеты во время обжаривания не распадались необходимо придать готовому фаршу тягучесть. Сделать это можно, отбив его об стол, либо же перебрасывая с руки на руку. Руки необходимо предварительно намочить в воде, поскольку так у фарша не будет возможности к ним липнуть;
5. После того как изделия из фарша будут сформированы, необходимо обкатать их в сухарях для панировки или муке, а после – обжарить (подробнее об этом читайте далее).

Как жарить котлетки на сковороде

После того как котлеты полностью сформированы, необходимо разогреть и смазать подсолнечным маслом сковороду. Затем уложить туда сформированный фарш. Накрыть крышкой и обжарить до образования светлой корочки.

Также нужно обжарить и противоположную сторону котлет. После этого максимально уменьшить огонь и добавить к котлетам чуть-чуть воды.

Выполнив это, снова накрыть емкость крышкой и дать блюду возможность немного потушиться. При желании можно долить в сковороду к воде немного кетчупа, майонеза или кубик бульона.

Для того чтобы обжарить котлетки из куриного мяса, необходимо заранее подготовить смесь для панировки. Для ее приготовления нужно порезать черствый хлеб на небольшие кубики и подсушить их в духовку. Для этих целей можно воспользоваться также сковородой.

После того как куриные шарики будут сформированы, обкатать их нужно в приготовленных измельченных сухариках. А дальше все делать точно так же, как и в случае со свино-говяжьим фаршем.

Как жарить замороженные котлеты-полуфабрикаты

Многим женщинам не хватает времени на проведение длительного времени в кухонном помещении. Именно поэтому часто они приобретают замороженные полуфабрикаты. В подобных случаях никто не может обещать высокое качество и хороший вкус продукта.

Для того чтобы сэкономить время можно самостоятельно приготовить фарш и сформировать котлеты в свободное время, а затем спрятать и заморозить их в морозильной камере. И доставать их в любом количестве по мере необходимости.

Для того чтобы правильно и вкусно приготовить полуфабрикаты, необходимо применить своеобразную сковороду, дно которой будет толще, чем у обычной. На максимальном огне она хорошо разогревается и смазывается растительным либо сливочным маслом. Важно проследить, чтобы масло в равном количестве распределилось по всей площади дна.

Нет необходимости заранее размораживать полуфабрикаты. Прямо из морозильной камеры их можно положить на сковороду. Нужно проследить, чтобы уложенные котлеты не касались друг друга. Такие котлеты должны жариться на максимальном огне со всех сторон.

При таком обжаривании весь сок, который может выделиться из мяса, останется внутри котлет. Затем необходимо убавить огонь до среднего, добавить немного воды и прикрыть крышкой. Через непродолжительное время отключить плиту.

Уровень готовности котлеток можно определить с помощью двух способов. В первом случае стоит проколоть блюдо с помощью вилки – если выделенный сок имеет прозрачный цвет, то все уже готово.

Во втором случае необходимо разрезать котлетку на две половины. Если срез равномерного сероватого цвета без каких-либо вкраплений, то процесс приготовления можно заканчивать.

Как пожарить куриные котлеты без масла на сковороде

Приготовление котлеток из куриного фарша выполняется в довольно быстром темпе. Это довольно вкусное блюдо, поэтому все его любят. Для приготовления данного блюда требуются продукты, которые имеются всегда в наличии у любой хозяйки.

Список необходимых ингредиентов:

• 1 кг куриного филе;
• Луковица средних размеров;
• 150 г хлеба, обязательно белого;
• 1 небольшая картофелина;
• 1 яйцо;
• 3-4 ст. л. свежего молока;
• Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления данного блюда:

1. 1. Мясо курицы, в первую очередь, необходимо измельчить, используя блендер либо мясорубку. Затем добавить к нему луковицу, предварительно мелко ее нарезав;
   2. Хлеб необходимо замочить в молоке. Картофель натереть на терке, желательно как можно мельче;

1. Добавить к мясу размоченный хлеб, тертый картофель и яйцо;
2. В соответствии с собственным вкусом добавить соль, перец и хорошо перемешать все добавленные ингредиенты.

Для приготовления куриных котлет без использования масла, нужно применить сковороду с антипригарным покрытием. Для начала нужно очень хорошо нагреть сковороду. Затем на нее выкладываются сформированные котлеты. Их можно сделать крупными, поскольку в процессе приготовления они станут намного меньше.

Накрывать крышкой сковороду нет необходимости. Приготовление должно происходить на сильном огне в течение трех минут. Затем необходимо приподнять одну из котлеток и проверить на наличие румяной корочки.

Затем перевернуть продукт и точно так же обжарить другую сторону. Далее, подливается вода, в количестве необходимом для того, чтобы третья часть котлет находилась в ней. Накрыть емкость крышкой и сделать огонь плиты поменьше.

Тушиться котлетки должны на протяжении 40 минут. При необходимости можно добавлять воду.

Готовое блюдо получается очень мягким и сочным.

Полезные советы

• Для приготовления котлет нужно использовать только белый хлеб, который немного почерствел. Но с количеством добавляемого хлеба нужно не переборщить, потому что блюдо впитает слишком много жира со сковороды;
• Хлеб лучше замочить в воде;
• Не стоит слишком сильно отжимать хлеб после вымачивания;
• Во время формирования блюда можно поместить вовнутрь маленький кусок сливочного масла или льда. Котлетки будут намного сочнее;
• Лук для фарша лучше не перекручивать в мясорубке, а измельчить ножом;
• Перед началом приготовления фарш можно поместить в холодильник на некоторое время.

Готовить котлеты совсем несложно. Важно только следовать некоторым правилам и секретам.

Домашний фарш является самым лучшим для приготовления вкусных котлет, поэтому не стоит экономить и лениться. Тем более, что для реализации данных планов не потребуется большого количества времени.

При приготовлении котлет на сковороде без применения подсолнечного масла уменьшается калорийность и вредность продукта. Но при этом продукт не становится менее вкусным.

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как правильно жарить котлеты-полуфабрикаты? Как правильно жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде?

Котлеты-полуфабрикаты здорово выручают, когда совершенно нет времени на приготовление домашних. Обжарив одну-две партии на сковороде, добавив незатейливый гарнир, получаем сытный и вкусный ужин. Вот только есть несколько нюансов, касающихся приготовления котлет-полуфабрикатов, пренебрегая которыми, можно испортить даже такое простое блюдо. Немалое значение имеет удачно выбранный продукт.

Покупаем котлеты-полуфабрикаты правильно

Сегодня ассортимент изделий данной категории на прилавках огромнейший. Поэтому очень трудно угадать, если полуфабрикаты приобретать приходится редко, и нет любимых производителей этого продукта.

В первую очередь стоит обращать внимание на внешний вид товара. Если котлеты имеют примятую форму и под ними заметны подтеки, покупать их не стоит, поскольку на лицо все признаки повторной заморозки, что недопустимо для качественного продукта.

Во-вторых, не должна вызывать подозрения дата изготовления и сроки годности. Продукты с нечеткими этикетками или смазанными цифрами на них лучше сразу отложить в сторону.

В-третьих, важно читать состав полуфабрикатов. Как правило, ингредиенты, использованные для изготовления продукта, идут в порядке убывания.  Желательно отдать предпочтение полуфабрикатам, произведенными по ГОСТам.

Как правильно жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде?

Замороженные полуфабрикаты начинать готовить можно сразу. Разогреть сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и выложить котлеты. Слишком плотно укладывать не рекомендуется, так как они могут слипнуться. На среднем огне котлеты обжаривают с двух сторон до появления золотистой корочки, затем сковороду следует накрыть крышкой и потомить полуфабрикаты до готовности. По желанию можно добавить на дно немного воды. Снимать просто обжаренные котлеты нельзя, поскольку внутри они буду еще сырыми. На готовность их следует проверять шпажкой или деревянной зубочисткой.

 

как приготовить замороженные котлеты в духовке

Замороженные котлеты в духовке — быстрое и вкусное блюдо для всей семьи. Для того чтобы они получились вкусными, желательно готовить любые мясные полуфабрикаты самостоятельно. Но даже безвкусные покупные тефтели или отбивные можно сделать сочными и ароматными, если правильно запечь их и дополнить другими ингредиентами. Главное то, что готовить такое блюдо очень просто, с этой задачей справится любая хозяйка. А мужья могут удивить своих жен на 8 Марта, приготовив чудесный обед из полуфабрикатов.

Плюсы и минусы замороженных полуфабрикатов

Замороженные полуфабрикаты из мяса бывают двух типов: промышленного производства и приготовленные своими руками. Среди полуфабрикатов промышленного производства в отечественных супермаркетах чаще всего продаются:

• Котлеты — овальные изделия из фарша мяса или птицы.
• Зразы — такие же овальные изделия из фарша, но с начинкой внутри. В качестве начинки обычно используются грибы, сыр или ветчина.
• Фрикадельки — маленькие круглые шарики из мясного фарша, которыми обычно заправляют супы, борщи, щи.
• Тефтели — маленькие круглые котлеты, которые пользуются большой популярностью в детском и диетическом питании.

Главный плюс таких замороженных изделий заключается в том, что готовить их очень просто. Достаточно поместить мясные полуфабрикаты, не размораживая, в разогретую духовку или на чугунную сковороду с горячим растительным маслом. Можно также использовать для этих целей мультиварку, пароварку, скороварку или аэрогриль.

Но есть у таких изделий и ярко выраженные минусы. Во-первых, замороженная мясная продукция промышленного производства часто делается из мяса «с душком», имеющего плохое качество. Во-вторых, никто не может дать покупателю гарантию, что за время нахождения в магазине продукт не размораживался и не замораживался повторно.

Во время разморозки и повторной заморозки в мясе стремительно размножаются болезнетворные бактерии, способствующие быстрой порче продукта. И. наконец, в-третьих, в состав таких полуфабрикатов часто входят разнообразные пищевые добавки, содержащие агрессивные химические вещества: ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы.

В связи с этим все больше домашних хозяек делают выбор в пользу домашних котлет, приготовленных и замороженных самостоятельно. Производить заморозку лучше всего в специальной морозильной камере.

Готовить такие полуфабрикаты самостоятельно нужно из охлажденного фарша высокого качества или свежего охлажденного мяса, пропущенного через мясорубку. Хорошо подойдет постная говядина, жирная свинина, филе куриной грудки или куриные бедрышки. Те, кто соблюдает православный пост и временно не употребляет в пищу мясо, могут приобрести в специализированных магазинах рыбный фарш и приготовить котлеты из него.

Лучше всего получаются котлеты из щуки, они выходят особенно нежными и воздушными. Также можно самостоятельно сделать рыбный фарш из филе морской рыбы: хека, пикши или минтая. И, наконец, еще один вариант замороженных котлет — вегетарианские овощные котлеты (картофельные, свекольные, морковные или капустные). Они скорее напоминают оладьи. Однако такие котлетки тоже можно приготовить в духовке при помощи запекания. А убежденные вегетарианцы могут запечь в духовке биточки из гречневой каши.

Запекать любые котлеты, биточки, зразы в духовке можно следующими способами: отдельно или в виде запеканки, вместе с другими ингредиентами. Второй способ представляется наиболее интересным. В результате получается полноценное второе блюдо.

Как приготовить аппетитные котлеты в духовке

Перед тем как приготовить замороженные котлеты, нужно их хотя бы немного разморозить. Далее необходимо сделать следующее:

• Нагреть духовой шкаф как минимум до 150 градусов.
• Поместить в разогретую духовку котлеты в специальном антипригарном контейнере с тефлоновым покрытием.
• Запекать примерно сорок минут, периодически проверяя готовность.
• Подавать на стол в горячем виде с гарниром из отварного картофеля, отварных макарон или свежего овощного салата. Можно также подать на гарнир рис или гречку.

Этот способ удобен быстротой приготовления, но неудобен тем, что к котлетам придется делать какой-либо гарнир. Поэтому лучше всего не просто запечь в духовке мясные полуфабрикаты, а приготовить сытную, вкусную, калорийную запеканку. Для этого необходимо смазать тонким слоем растительного масла антипригарную форму с тефлоновым покрытием, уложить в эту форму тонкие ломтики отваренного до полуготовности картофеля, на картошку поместить слой котлет.

Далее снова укладывается картофель. Каждый слой солится, посыпается специями, репчатым луком и протертым через пресс чесноком. Верх запеканки поливается майонезом ил густыми сливками. Можно также добавить между слоями картошки и мяса отварные грибы, молодую стручковую фасоль, нарезанные кружочками кабачки или баклажаны.

Блюдо запекается примерно 50 минут, потом обильно посыпается тертым сыром, можно также украсить запеканку кружочками помидоров. После этого блюдо снова запекается десять — пятнадцать минут, чтобы сыр расплавился и плотно скрепил все ингредиенты друг с другом. Горячая сочная запеканка разрезается на порции и подается на стол. Такое блюдо из замороженного фарша и картофеля пользуется большой популярностью во Франции и называется «гратен», то есть «запеканка».

Все продукты для запеканки нужно нарезать тонким слоем. Если же уложить поверх замороженных котлет толстые ломтики картофеля, котлеты могут не пропечься до конца.

Нагревать духовку нужно до 150—180 градусов, но не больше, иначе котлеты быстро сгорят, не успев прожариться. Готовые мясные полуфабрикаты должны быть мягкими, но при этом не разваливаться. Цвет мясного фарша должен измениться с ярко-красного на темно-коричневый. Правильно приготовленные котлеты имеют нежный вкус и ярко выраженный мясной аромат. Готовое блюдо можно щедро посыпать любой сезонной рубленой зеленью, с курицей хорошо сочетается базилик, а с красным мясом — кинза.

Изготовление и заморозка мясных заготовок

Для того чтобы сделать вкусные котлетки или тефтели своими руками и потом заморозить их впрок, необходимо:

• Пропустить через мясорубку мясо. Можно использовать и готовый фарш. Его желательно покупать охлажденным на сельскохозяйственных рынках или в гастрономах. Замороженный фарш, упакованный в полиэтиленовые брикеты, брать не рекомендуется, при разморозке в нем могут оказаться кости.
• Выложить фарш в глубокую эмалированную миску, потом добавить туда же мелко нашинкованный репчатый лук.
• Размочить в воде черный или белый хлеб и, не выжимая воду из кусков, смешать хлеб с фаршем. Попадание в фарш небольшого количества воды поможет сделать более сочные котлеты.
• Добавить туда же взбитое яйцо и мелко нарезанную порубленную зелень. С мясными котлетами лучше всего сочетается кинза, а с рыбными — укроп. К мясу также прекрасно подходя базилик и фенхель.
• По желанию можно добавить в фарш немного мелко нарезанного болгарского красного перца, чтобы придать готовому блюду пикантный вкус.
• Сформировать из фарша котлетки. Они должны быть небольшими и довольно тонкими, чтобы потом мясо хорошо прожарилось или пропеклось.
• Выложить котлеты или тефтели на тарелку, накрыть полиэтиленовой пищевой пленкой, заморозить.

Такие котлетки станут настоящей находкой для хозяйки, особенно когда в распоряжении не слишком много времени для приготовления ужина.

Секреты вкусных котлет

Для того чтобы мясные полуфабрикаты, сделанные своими руками, получились вкусными и полезными, а также не потеряли своих полезных свойств при заморозке и разморозке, нужно обязательно добавить в каждую котлетку или зразу небольшой кусочек сливочного масла. Когда масло тает во время приготовления, мясное блюдо получается сочным, буквально тающим во рту. Когда хозяйка добавляет в мясное блюдо из фарша куриное яйцо, его надо обязательно предварительно как следует взбить вилкой или венчиком.

Если повариха «пожалела» хлеба, котлеты получатся сухими и жесткими. Но если добавить слишком много хлеба, готовое блюдо получится рыхлым и неаппетитным на вид. Такие котлеты или тефтели быстро развалятся прямо на сковородке. Следует иметь в виду, что горячие блюда из куриного фарша получаются более мягкими и нежными по структуре, чем те же самые блюда из фарша свиного. Поэтому куриные котлетки — идеальное второе блюдо для детей и пожилых.

Если нет возможности запечь котлеты в духовке, нужно жарить их на медленном огне в глубокой сковороде (лучше всего в чугунной), периодически добавляя туда горячей воды. Таким образом, блюдо не подгорит.

Аппетитные замороженные котлетки, приготовленные в духовке — отличный вариант для тех, кто любит быстрый и вкусный домашний обед. Главное, что в духовке мясные блюда не подгорают, чего нельзя сказать о котлетах, поджаренных на сковороде. И в то же время у них есть аппетитная хрустящая корочка, которой лишены полуфабрикаты, приготовленные в пароварке или мультиварке. Можно просто запечь мясо, а можно сделать на основе котлет вкусную и полезную запеканку с картофелем. В любом случае домочадцы и гости будут довольны.

Как пожарить домашние и замороженные котлеты на сковороде

Решила подробно описать, как жарить котлеты на сковороде — у многих моих знакомых с этим процессом возникают трудности: котлеты прилипают и разваливаются во время жарки. Кстати, описанная методика подходит для приготовления покупных полуфабрикатов. Перед тем, как пожарить замороженные котлеты из фарша их даже не нужно размораживать!

Существует множество рецептов приготовления рубленых котлет. Самое интересное, по одному и тому же рецепту у разных хозяек они получаются совершенно непохожими друг на друга. Это зависит не столько от «рук» повара сколько от умения пожарить котлеты из фарша на сковороде так, чтобы они не развалились, не прилипли, имели ровную поджаренную корочку и вкусную сочную сердцевину.

Существует несколько «секретных» приемов, используя которые вы сможете вкусно пожарить замороженные полуфабрикаты и котлеты из домашнего фарша.

Почему котлеты разваливаются при жарке: что делать

У многих кулинаров котлеты разваливаются при жарке. Уж что только хозяйки не добавляют в фарш, и хлебушка побольше и яичко туда же. Однако дело не в ингредиентах, а в структуре фарша для котлет. Для того, чтобы котлеты не разваливались при жарке надо всего лишь отбить фарш перед разделкой и формовкой котлет.

Как отбить котлеты из фарша

Отбивать можно как весь объем измельченного мяса, так и каждую котлету в отдельности.

1. В первом случае необходимо весь фарш хорошо вымешать и несколько раз с силой бросить в миску. А затем уж делить мясо на порции и формировать котлеты.
2. Второй способ намного удобней. Вымешайте фарш, а затем разделите его на равные по размеру шарики. Берете одну котлетную заготовку в руку и перебрасываете ее из ладони в ладонь несколько раз, как мячик (около 6 р.). Затем формируете котлету и выкладываете ее на подготовленную доску.

Как пожарить замороженные и домашние котлеты

Расскажу еще несколько секретов, как пожарить котлеты из фарша, чтобы они получились вкусными и сочными:

• Сформированным котлеткам дайте немного полежать (15-20 мин). За это время их поверхность слегка стянется и тогда они наверняка не развалятся.
•  При панировке котлет, стряхивайте излишнюю муку (сухари). Таким образом получится избежать некрасивых горелок на котлетах.
• Жаря котлеты, периодически наклоняйте сковороду из стороны в сторону, чтобы бока омывались раскаленным маслом. Это поможет запечатать мясные соки внутри шарика.
• Пожарили порцию котлет — мойте сковороду. Иначе перекаленное масло с остатками зажареной муки и прочих горелок от предыдущей партии безвозвратно испортит вторую порцию блюда.

Как я уже писала ранее, используя описанные выше приемы, можно пожарить замороженные котлеты из фарша. Предварительно размораживать их не надо, так и кладите полуфабрикаты в раскаленное масло.

Жарить замороженные котлеты на сковороде надо дольше, чем домашние из свежего мяса. Огонь поддерживайте ниже среднего. Заполнив сковороду прикройте ее крышкой, так котлетки быстрее оттают и начнут жариться.

Как жарить котлеты на сковороде

Перед тем, как пожарить котлеты, надо запанировать их в муке. Мясной шарик обваливаем в муке сначала с одной стороны.

Переворачиваем, и тоже самое делаем с дрогой стороны. Чуть придавливаем котлетку сверху, делая ее плоской, похожей на шайбу.

 

 

Прокатываем нашу «шайбу» по муке, чтобы и бока равномерно были покрыты мукой.

Стряхиваем лишнюю муку, кладем котлету на руку, придавливаем ее сверху, делая более плоской. Подправляем при необходимости форму.

Не бойтесь сделать котлету слишком плоской, при жарке она поднимется. От толщины мяса будет зависит то, сколько жарить котлеты на сковороде по времени. Вот такая у нас получилась лепешка из мяса. Как видите, даже после надавливания котлетные бока не полопались. А все потому, что мы не забыли отбить фарш для котлет, а затем выдержали их перед жаркой 15 минут.

Выкладываем запанированные котлеты на доску, они готовы к жарке. Стоит заметить, что панировка не обязательна. Например, рецепт рубленых котлет из куриной грудки не предусматривает панировку.

Как жарить замороженные котлеты на сковороде? Точно также, как и домашние. Разогреваем в сковороде масло. Огонь средний. Выкладываем первую котлету в самый центр раскаленного масла.

Выжидаем секунду и отодвигаем ее к бортику.

Точно также поступаем с последующими экземплярами.

Таким образом заполняем котлетами всю сковороду.

Старайтесь, чтобы посуда была полностью заполнена, тогда масло не будет гореть. Котлетам при жарке не должно быть тесно, масло должно омывать их со всех сторон.

Выложив все котлеты в масло наклоните сковороду сначала от себя,

затем из стороны в сторону. Видите как масло заливает котлетные бока?

и на себя. Раскаленное масло зальет все котлеты по очереди, тем самым запечатав бока, чтобы сохранить мясной сок внутри. Пожарьте котлеты 2-3 минуты, затем переверните. И снова наклоните сковороду с боку набок, на себя и от себя.

Если жарите замороженные котлеты, то прикройте сковороду крышкой, огонь чуть меньше среднего.

Сколько жарить котлеты на сковороде, прежде чем их опять перевернуть? Скорее надо ориентироваться не на время, а на цвет корочки. Как только котлеты зарумянились, смело можно переворачивать. В зависимости от нагрева сковороды, такая корочка встает за 5-7 минут.

Перевернув покупные полуфабрикаты еще раз, сковороду крышкой можно не закрывать. Если хотите получить хрустящую зажаренную корочку, то продолжайте жарить замороженные котлеты в сковороде без крышки. Если вы хотите, чтобы котлетки пропарились, продолжайте готовить их в закрытой посуде.

Перевернув все котлеты, сковороду опять наклоняем во все стороны, чтобы масло равномерно распределилось.

Продолжаем жарить котлеты на сковороде еще 5-7 минут. В общем время приготовления занимает около 15 минут. Конечно же это показатель условный, зависящий от множества факторов. На продолжительность влияет размер котлеты и ее толщина, а так же величина пламени конфорки.

Готовые котлеты можно выложить на бумажные полотенца, для удаления лишнего масла. Если у вас еще остались вопросы на тему, как пожарить котлеты на сковороде — задавайте их в комментариях.

Совет!!! Если пожарить котлеты в большом количестве, их можно заморозить впрок. Придя домой с работы вам останется только разогреть их в микроволновке и подать с любым гарниром. Таким образом у вас всегда будет готов прекрасный сытный ужин за 15 минут.

Познавай новое с newmenus.ru

ХОТИТЕ ЕЩЕ ВКУСНЕНЬКОГО?

Как и сколько жарить котлеты на сковородке на Webspoon.ru

Как правильно жарить котлеты из фарша на сковороде

Котлеты — одно из самых любимых блюд как у взрослых и детей. Котлеты очень вкусны, их подают с самыми разнообразными гарнирами. У молодых хозяек часто возникает вопрос: «Почему у одних котлеты получаются вкусными, сочными, ароматными, а у других и вкус, и внешний вид котлет желают быть лучшими?».

Вкус и вид готовых котлет зависит от качества приготовленного фарша, правильного обжаривания котлет, и от того, сколько они жарились. Для того, чтобы у вас получились вкусные и сочные котлеты, возьмите во внимание некоторые нюансы их жарки:

— формируйте котлеты мокрыми руками. Для этого держите возле себя мисочку с чистой водой и время от времени смачивайте руки. Если надо — перекиньте несколько раз фарш (для одной котлеты) из руки в руку. В результате котлетная заготовка должна быть ровной, гладкой, без трещин по краям;

— толщина сформированной заготовки должна быть 2-3 см;

— обязательно хорошо запанируйте заготовки. Выбор панировки остается за вами: панировочные сухари, орехи, мука, овсяные хлопья. Очень хорошо зарекомендовала себя двойная панировка (например мука-яйцо-сухари). Панировка нужна для того, чтобы сверху котлет образовалась корочка, которая не выпустит сок из котлет при последующей обжарке;

— для того, чтобы панировка во время обжаривания не обсыпалась, можете перед обжариванием подержать котлеты 10 минут в морозильной камере;

— выкладывайте котлетные заготовки только на хорошо раскалённую сковороду с горячим маслом. При этом на котлетах быстро образуется корочка, которая предотвратит вытекание сока из котлеток;

— между котлетами, при выкладывании их на сковороду, должно оставаться свободное пространство;

— замороженные котлеты (полуфабрикаты) перед жаркой не размораживайте, а сразу из морозильной камеры выкладывайте их на разогретую сковороду, для образования корочки;

— готовность котлеты проверяют проколов её вилкой. Если из котлеты выделяется прозрачный сок, то она готова;

— можно разрезать котлету пополам и посмотреть на срез. Если котлета на срезе имеет равномерный, светло-серый цвет, то она готова.

Рецепты с ингредиентом свиной фарш

Готовые ужины с «ЕРМОЛИНО». Готовим вкусные котлеты!

Особенности приготовления национальных блюд в украинской кухне подразумевают приготовление сытных блюд с мясом и наваристой подливкой или соусом. Для тех, кто любит вкусно покушать, но не хочет тратить много времени на приготовление еды, ТМ «ЕРМОЛИНО» предлагает разнообразные полуфабрикаты, из которых особенно хочется выделить котлеты!

Понятие «домашняя еда» у большинства ассоциируется с тарелкой рассыпчатой каши, блюдом с наваристой и дымящейся картошкой с маслом и зеленью или макаронами с подливкой. Главной изюминкой такого блюда должна быть, несомненно, котлета – ароматная, сочная, с золотистой корочкой.

Такие котлеты мы все помним еще с детства – аппетитные, любовно приготовленные бабушкой, они всегда являлись главным украшением домашнего ужина, за которым собиралась вся семья. Помните, как в детстве мы часто просили наших мам приготовить что-то вкусненькое и необычное, но часто слышали, что нет времени на эксперименты и кулинарные шедевры? Сейчас же очень легко быть справной и примерной хозяйкой, не тратя много времени на готовку, если в вашем холодильнике лежат замороженные ермолинские полуфабрикаты, особенно, нежные и сочные котлеты. Идите скорее в фирменный магазин «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО», покупайте и пробуйте!

 

Помимо котлет ТМ «ЕРМОЛИНО» предлагает широкий ассортимент замороженных полуфабрикатов, которые так любят наши покупатели:

• хинкали;
• пельмени;
• вареники;
• блинчики;
• бендерки;
• котлеты и многое другое.

 

Полуфабрикаты из мяса ТМ «ЕРМОЛИНО» — это всегда вкусно и сытно, а для того чтобы превратить ваш обычный ужин в настоящий праздник, мы вам предлагаем поэкспериментировать с приготовлением блюд из наших полуфабрикатов. Так как мы уже постарались на славу и приготовили для вас вкусные котлеты — основу вашего ужина, то вам остается только приготовить их по нашим рецептам и красиво подать к столу.

Ассортимент котлет ТМ «ЕРМОЛИНО» широк и разнообразен!

 

Котлеты «Бабушкины» — небольшие котлеты в панировке из говядины и мяса птицы.

Котлеты «Домашние» — классические котлеты из фарша говядины, мяса птицы, сала и репчатого лука. Сочные, как дома!

Котлеты «Домашние» с чесноком – котлеты из говядины, мяса птицы с добавлением сушеного чеснока и специй. Имеют пикантный вкус и аромат.

Котлеты «Киевские» — очень сочные и ароматные, приправленные чёрным душистым перцем, котлеты из говядины и мяса птицы с добавлением чеснока и укропа.

Котлеты «Столичные» куриные – мягкие и круглые котлеты, приготовленные из куриного фарша, идеально подходят для приготовления бургеров.

Кордон-блю с сыром и ветчиной – великолепные куриные котлеты с начинкой из сыра и ветчины в хрустящей панировке из пшеничных сухарей.

 

Попробуйте их все! Мы уверены, что среди такого вкусного ассортимента вы непременно найдете своих фаворитов. А чтобы ваше меню было разнообразным, мы подготовили для вас несколько замечательных рецептов:

 

1. Кордон-блю под сливочно-чесночным соусом – забудьте о томительном процессе приготовления и скручивания котлеты, теперь вы можете просто купить готовую сочную мясную заготовку с начинкой из ветчины и сыром, сверху посыпанную панировкой. Слегка прожарьте и притушите — и получите готовое изысканное блюдо.

2. Котлеты «Бабушкины» с овощным гарниром под сливочно-сырным соусом – небольшие котлетки, которые напомнят вам вкус детства. Чтобы оригинально подать это блюдо, найдите рецепт в соответствующей категории на нашем сайте «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО».

3. Котлеты «Домашние» с чесноком и гречкой с овощами – очень сытное блюдо с пикантным ароматом чеснока.

 

А чтобы ужин с полуфабрикатами был каждый раз не только вкусный, но и разнообразный, мы вам предлагаем воспользоваться рецептами на нашем сайте.

Как пожарить покупные котлеты на сковороде. Как вкусно пожарить домашние котлеты и полуфабрикаты на сковороде

В будние дни на приготовление сложных блюд часто не хватает времени, поэтому приходится использовать заготовки. Замороженная еда очень помогает. Хорошо, если есть самодельные, если нет — покупные. Итак, мы расскажем, как жарить замороженные котлеты.

Самая частая ошибка — многие размораживают полуфабрикат в микроволновке, потому что не умеют правильно жарить замороженные котлеты.В результате продукт теряет форму, как говорится, становится кислым, из-за чего их потом сложно жарить, они прилипают к сковороде или превращаются в неаппетитную кашу. Вот почему важно учитывать некоторые моменты.

1. Замороженные котлеты всегда готовятся со специями, поэтому не солите их во время жарки. Если соли мало, всегда можно посолить вместе с едой.
2. Замороженные котлеты обжариваются медленнее, чем свежие, поэтому, если на упаковке не указано, сколько жарить замороженные котлеты, дайте им покипеть по 10 минут с каждой стороны, а затем осторожно проткните шпажкой. Вытекающий из готовых котлет сок будет прозрачным.
3. Иногда возникает вопрос, как зажарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не прилипали. Ответ прост: очень многое зависит от типа котлет и сковороды. Если вы уверены в своей сковороде, выбирайте правильный полуфабрикат: котлеты должны быть одинаковой формы, одного размера, в них должно быть достаточное количество панировки (это не котлеты, которые не панированы в сухарях. которые обычно пригорают, и замороженный полуфабрикат пекут нет смысла).
4. Котлеты (опять же, чтобы не пригорели) обмакнуть в хорошо разогретое масло (при появлении легкого дыма).
5. Если не знаете, на каком масле жарить замороженные котлеты, не сомневайтесь, берите то, что есть под рукой. Правда есть тонкости. жарятся только на масле,
и

Как жарить полуфабрикаты котлет? и получил лучший ответ

Ответ от Маши ивановой [гуру]
Во-первых, на среднем огне, (с электроплитой на двойке например плиты разные, у меня показатель 1, 2 и 3) с обеих сторон, пока они не обжарятся, примерно две-три минуты с одной стороны и минуту с другой, затем электричество на единицу и под крышкой объема в течение 15-20 минут. Масла налить, не много, чтобы котлеты не топились, не немного, чтобы не пригорело, ложкой где-нибудь в столовой и размажьте лопаткой.
Или проще, как говорит Дарья, на минимальном огне, один где-то под крышкой и варить всего 30-40 минут, проверять периодически каждые 10 минут, чтобы дно не пригорело при жарке первой стороны, переворачиваем над. Потом протыкаем вилкой, если сок не красный, не кровоточит, значит готово, ну или разрезать пополам, чтобы они не были красными, не розовыми.Если ну никак не доходят и розовые оказались внутри, по 3 минуты в микроволновке на мощном режиме. Если из куриного фарша, то варить быстро, 25-30 минут.

Ответ от 2 ответа [гуру]

Здравствуйте! Вот подборка тем с ответами на ваш вопрос: Как жарить котлеты-полуфабрикаты?

Ответ от VIZIT [активный]
а жарить нельзя !!!

Ответ от Goy [гуру]
самый дешевый способ — пароварка

Ответ от Maria Clerk [гуру]
вы можете посмотреть здесь:
доступно и «по-русски»
* как и сколько жарить
* что и сколько добавить
* и т. Д.
Удачи и, как следствие, аппетита !;)

Ответ Денис Коваль [новичок]
в микроволновке 10 минут

Ответ Евгений Таврин [активный]
Да, можно просто жарить и все. Жарю с картошкой и проблем не знаю. Постоянно беру полуфабрикаты от Истрапродукт. Вкусно и довольно дешево. Пробовал у других производителей — не то.

Ответ от Дарья Романова [гуру]
Жарить на слабом огне, потому что если включить сильный огонь, они сверху будут гореть, а внутри будут сырые !!!

Ответ от татьяна [эксперт]
очень просто, разогрейте сковороду, налейте масло, выложите котлеты и обжарьте до золотистой корочки на среднем огне, затем под крышкой и на небольшом огне десять минут))

Для правильного приготовления котлет на сковороде необходимо предварительно приготовить фарш хорошего качества.Потом хорошенько их обжарьте. Для приготовления полуфабрикатов следует правильно выбрать сковороду, а точнее, дно должно быть намного толще, чем в обычной подобной посуде.

А чтобы жарить котлеты без масла, используется сковорода с антипригарным покрытием.

Для того, чтобы правильно приготовить котлеты, знания рецепта недостаточно. Многие вещи часто идут не так. То блюдо получается жестким, то разваливается на глазах, то прилипает к посуде. Чтобы этого не произошло, нужно придерживаться некоторых правил и секретов.

Как приготовить домашний фарш для котлет

Несмотря на то, что в наши дни постоянно появляется немалое количество интересных и оригинальных рецептов, многие продолжают отдавать предпочтение котлетам.

А, в основном, хозяйки делают фарш своими руками. Это неудивительно, ведь домашний фарш делает блюдо вкусным и надежным (учитывая качество).

Этапы приготовления домашнего фарша:

1. Необходимо выбирать мясо, на котором не будет различных жилок и пленок, так как их наличие может помешать прохождению продукта через мясорубку.Скрученное мясо следует дополнить небольшим количеством воды. Это сделает котлеты более сочными;
2. Лук лучше измельчить в блендере, чтобы уберечься от лишних слез. Его можно недолго поджарить на сковороде перед добавлением к мясу;
3. Хлеб сначала нужно отделить от твердой корки и замочить мякоть в молоке. Добавить в фарш и разбить там яйца. Затем приправить перцем и солью по вкусу. Далее нужно тщательно перемешать все ингредиенты.После этого фарш полностью готов;
4. Чтобы котлеты при жарке не рассыпались, необходимо придать готовому фаршу вязкость. Это можно сделать, ударив им о стол или перебросив из руки в руку. Руки предварительно необходимо смочить в воде, так как так фарш не сможет прилипнуть к ним;
5. После того, как фарш сформируется, необходимо обвалять их в панировочных сухарях или муке, а затем обжаривать (подробнее об этом ниже).

Как жарить котлеты на сковороде

После того, как котлеты полностью сформируются, необходимо разогреть и смазать сковороду подсолнечным маслом. Затем выложите туда сформированный фарш. Накрыть крышкой и обжарить до светло-коричневого цвета.

Еще нужно обжарить противоположную сторону котлет. После этого максимально убавьте огонь и добавьте в котлеты немного воды.

После этого снова накройте емкость крышкой и дайте блюду немного покипеть.При желании в кастрюлю с водой можно добавить кетчупа, майонеза или кубик бульона.

Для того, чтобы обжарить куриные котлеты, необходимо заранее приготовить панировочную смесь. Для его приготовления нужно нарезать черствый хлеб небольшими кубиками и просушить их в духовке. Для этих целей также можно использовать сковороду.

После того, как куриные шарики сформируются, их нужно обвалять в приготовленных измельченных крекерах. А дальше делать все так же, как в случае с фаршем из свинины и говядины.

Как жарить замороженные полуфабрикаты

Многие женщины не успевают подолгу проводить на кухне. Вот почему они часто покупают замороженные полуфабрикаты. В таких случаях никто не может обещать высокое качество и хорошие вкусовые качества продукта.

В целях экономии времени можно самостоятельно приготовить фарш и в свободное время сформировать котлеты, а затем спрятать и заморозить их в морозилке. И приобретайте их в любом количестве по мере необходимости.

Для того, чтобы полуфабрикаты готовились правильно и вкусно, нужно использовать своеобразную сковороду, дно которой будет толще, чем у обычной.На максимальном огне хорошо прогревается и смазывается растительным или сливочным маслом. Важно следить за тем, чтобы масло равномерно распределялось по всей площади дна.

Нет необходимости заранее размораживать полуфабрикаты. Их можно класть прямо из морозилки в кастрюлю. Необходимо следить, чтобы сложенные котлеты не касались друг друга. Эти котлеты нужно обжарить на максимальном огне со всех сторон.

При такой жарке весь сок, который может выделиться из мяса, останется внутри котлет.Затем нужно убавить огонь до среднего, добавить немного воды и накрыть крышкой. Через короткое время выключите плиту.

Степень готовности пирожков можно определить двумя способами. В первом случае стоит проткнуть блюдо вилкой — если выбранный сок имеет прозрачный цвет, значит, все готово.

Во втором случае необходимо котлету разрезать на две половинки. Если срез однородного сероватого цвета без включений, то приготовление можно закончить.

Как пожарить куриные котлеты без масла на сковороде

Приготовление котлет из куриного фарша выполняется в довольно быстром темпе. Это довольно вкусное блюдо, поэтому оно всем и нравится. Для приготовления этого блюда нужны продукты, которые всегда есть в наличии у любой хозяйки.

Список необходимых ингредиентов:

• 1 кг куриного филе;
• Лук средний;
• 150 г хлеба, всегда белого цвета;
• 1 маленькая картофелина;
• 1 яйцо;
• 3-4 ст.л. свежее молоко;
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления этого блюда:

1. 1. Куриное мясо в первую очередь необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки. Затем добавляем к нему лук, предварительно мелко нарезав его;
   2. Хлеб нужно замочить в молоке. Картофель натереть на терке, желательно как можно мельче;

1. Добавить к мясу размоченный хлеб, тертый картофель и яйцо;
2. Добавьте соль и перец по своему вкусу и хорошо перемешайте все добавленные ингредиенты.

Для приготовления куриных котлет без масла необходимо использовать сковороду с антипригарным покрытием. Для начала нужно очень хорошо разогреть сковороду. Затем на нее выкладываются сформированные котлеты. Их можно сделать большими, так как в процессе приготовления они становятся намного меньше.

Нет необходимости накрывать кастрюлю. Готовить следует на сильном огне в течение трех минут. Затем нужно приподнять одну из котлет и проверить наличие румяной корочки.

Затем переверните продукт и таким же образом обжарьте вторую сторону.Далее вливается вода, в количестве, необходимом для того, чтобы в ней оказалась третья часть котлет. Накройте емкость крышкой и уменьшите огонь на плите.

Котлеты тушить 40 минут. При необходимости долейте воды.

Готовое блюдо получается очень нежным и сочным.

• Для приготовления котлет нужно использовать только белый хлеб, который стал немного черствым. Но не переборщите с количеством добавленного хлеба, ведь блюдо будет впитывать слишком много жира со сковороды;
• Хлеб лучше замочить в воде;
• Не сжимайте хлеб слишком сильно после замачивания;
• Небольшой кусочек масла или льда можно положить внутрь, пока блюдо формируется.Котлеты получатся намного сочнее;
• Лук для фарша на мясорубке лучше не крутить, а порубить ножом;
• Перед тем, как приступить к приготовлению, фарш можно на время поставить в холодильник.

Приготовить котлеты совсем несложно. Важно лишь соблюдать некоторые правила и секреты.

Домашний фарш лучше всего подходит для приготовления вкусных котлет, поэтому не стоит экономить и лениться. Более того, реализация этих планов не займет много времени.

При приготовлении котлет на сковороде без использования подсолнечного масла калорийность и вредность продукта снижаются. Но при этом продукт не становится менее вкусным.

Когда хозяйка не успевает приготовить еду, на помощь приходят полуфабрикаты. Конечно, если они куплены в магазине, они практически не содержат ничего полезного, но сделанные своими руками, в некоторых случаях могут пригодиться. Многие задаются вопросом, как зажарить замороженные котлеты, чтобы внутри они были горячими.Можно, конечно, приготовить их в духовке, тогда они равномерно пропекутся и порадуют домочадцев своим вкусом. Но иногда хочется попробовать жареные домашние котлеты, поэтому, чтобы не испортить замороженный продукт, рекомендуется придерживаться некоторых правил приготовления полуфабрикатов.

Жареные котлеты

Перед тем, как на сковороде, нужно правильно выбрать полуфабрикат. Особое внимание рекомендуется обращать на состав продукта, который указан на упаковке.Размораживать полуфабрикаты перед жаркой нельзя, так как их вкусовые качества только ухудшатся. В продукт не добавляются никакие дополнительные компоненты, соль или специи. Все это уже есть в замороженном продукте. Обычно замороженные кусочки обжаривают на сковороде, поставив на медленный огонь. В сковороду наливают рафинированное растительное масло, в крайнем случае добавляют. Продукты обжариваются под закрытой крышкой до десяти минут с двух сторон, готовность блюда проверяется вилкой, продукт протыкается с его помощью, если жидкость начнет вытекать, значит, она готова.Если ничего не произошло, продолжайте жарить еще две минуты с каждой стороны. Чтобы полуфабрикаты не пригорели, перед жаркой замороженных котлет растительное масло необходимо хорошо прогреть. Хорошим вариантом будет выбрать продукты в панировке.

Алгоритм действий

Чтобы пожарить котлеты на сковороде, нужно заранее достать продукт из морозилки, чтобы он растаял. Подсолнечное масло подогревают на сковороде, полуфабрикаты обваливают в муке или панировочных сухарях и кладут на сковороду сначала в ее центральную часть, а затем перемещают к краю.Когда одна сторона хорошо прожарилась, продукт переворачивают лопаткой на другую и так же обжаривают. Если знаете, то у вас может получиться сочный румяный продукт, не пересушенный. Блюдо подается с соусами, овощами и салатами.

Котлеты запеченные в духовке

Горячее блюдо в виде котлет с сыром можно считать хорошим. Перед этим необходимо хорошо прогреть масло. Их готовят, как описано выше. Затем заготовки выкладывают в форму, на каждое изделие кладут тарелку твердого сыра и кусочек помидора.Форма отправляется в духовку и запекается до готовности. Подавать котлеты с соусом из помидоров, зелени и чеснока.

Домашние котлеты в томате

Состав :

1 луковица;

2 зубчика чеснока;

Масло растительное;

4 помидора;

1 морковь;

Половина столовой ложки базилика;

Котлеты домашние замороженные.

Подготовка

Каждая хозяйка должна знать. Для этого используются домашние препараты.Сначала котлеты обжариваются с двух сторон по пять минут описанным выше способом. На сковороде отдельно обжариваются измельченный лук и чеснок, натертая морковь. Затем помидоры обливаются кипятком, очищаются от кожуры и мелко нарезаются. Добавить томатную массу к овощам, посолить и положить по вкусу базилик, перец и другие специи. Тушить соус несколько минут. Затем приготовленные котлеты выкладывают на форму и поливают помидором, накрывают крышкой и ставят в духовку на тридцать минут.Блюдо подается горячим, предварительно залитым томатным соусом.

Котлеты со сметаной и грибами

Состав :

1 луковица;

200 грамм шампиньонов;

5 котлет замороженные;

1 стакан жирной сметаны;

Соль и специи.

Подготовка

Перед тем, как хорошо прогреть большое количество нефти. Затем продукты обжариваются, а как это сделать, рассказано выше.Затем в отдельной посуде обжаривают измельченный лук, нарезанные пластинами грибы, добавляют котлеты и поливают смесью сметаны, соли и приправ по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите около пятнадцати минут. Подаются эти котлеты с макаронами или отварным рисом.

Сколько жарить котлеты из разных сортов мяса

В зависимости от того, какое мясо использовалось для приготовления полуфабрикатов, на обжаривание котлет уходит разное время. Например, продукты из индейки обжариваются около четырех минут с каждой стороны без крышки.Куриные котлеты готовятся около двенадцати минут, закрыв сковороду крышкой по окончании жарки. Обжариваются продукты из свинины до двадцати минут, пятнадцать из которых они должны томиться под закрытой крышкой. Обжарить котлеты из говядины восемь минут.

Таким образом, для приготовления лучше использовать замороженные домашние полуфабрикаты, так как в последнее время производители выпускают большое количество некачественной продукции. Если вам все же предстоит приобрести замороженные котлеты в магазине, нужно обратить внимание на их состав и срок хранения.

Список рецептов в статье:

Photo Shutterstock

Ваша задача сделать замороженные котлеты сочными, поэтому их приготовление начинается с быстрого обжаривания на горячей сковороде. Залить растительным маслом, хорошо разогреть, затем обжарить котлеты до румяной корочки по 5-7 минут с каждой стороны.

Не размораживайте замороженные котлеты перед приготовлением, иначе весь мясной сок вытечет из них.

После этого они хоть и будут выглядеть очень аппетитно, но пока не пригодны в пищу — внутри мясо останется сырым и даже замороженным.Поэтому на следующем этапе котлеты можно тушить или запекать в духовке.

Замороженные котлеты, тушеные в овощном соусе

Приготовьте овощной соус, для него понадобится:

• 3-4 средних помидора
• 1 морковь
• 1 большая луковица
• 1 болгарский перец
• 1 небольшой баклажан
• зелень: укроп, кинза, базилик, веточка розмарина
• 2-3 зубчика чеснока
• ½ ч.л. сахарного песка
• перец черный молотый
• 1 стакан кипяченой воды
• 1 ч.л. острой аджики или острого томатного соуса
• 3 столовая ложка оливкового масла

Лук очистить, мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.С баклажана срезать кожуру, нарезать кружочками, затем кубиками. Помидоры подержать 5-7 секунд в кипятке, снять с них кожицу, мелко нарезать. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена, сначала нарежьте широкими полосками, затем поперек — квадратными кусочками.

Налейте в сковороду оливковое масло, разогрейте и обжарьте лук до прозрачности. Положите морковь, бланшируйте лук и морковь еще 3-4 минуты. Выложить помидоры в кастрюлю, тушить все вместе 5-7 минут, всыпать сахар, соль и перец, перемешать и снять с плиты.

Обжаренные замороженные котлеты слоями выложить в кастрюлю с толстым дном или в небольшой казан. Перенести слои с тушеными овощами. Сверху выложить слой болгарского перца и баклажанов, немного посолить. В кастрюлю, в которой вы разводите ложку аджики, налейте воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь, плотно закройте кастрюлю крышкой и тушите, не поднимая, 30-40 минут.

Как жарить замороженные рыбные котлеты

Когда хозяйка не успевает приготовить еду, на помощь приходят полуфабрикаты.Конечно, если они куплены в магазине, в них практически нет ничего полезного, но сделанные своими руками, в некоторых случаях могут пригодиться. Многие задаются вопросом, как зажарить замороженные котлеты, чтобы внутри они были горячими. Можно, конечно, приготовить их в духовке, тогда о них равномерно позаботятся и порадуют свою семью собственным вкусом. Но иногда хочется попробовать жареные домашние отбивные, поэтому, чтобы не испортить замороженный продукт, рекомендуется придерживаться определенных правил приготовления полуфабрикатов.

Перед тем, как жарить замороженные котлеты на сковороде, нужно правильно выбрать полуфабрикат. Особое внимание следует уделить составу продукта, который указан на упаковке. Перед жаркой полуфабрикаты размораживать нельзя, так как их вкусовые качества только ухудшатся. В продукт не добавлены никакие дополнительные ингредиенты, соль и специи. Все это уже есть в замороженном продукте. Обычно обжаривают замороженные заготовки на сковороде, поставив на медленный огонь.В сковороду наливают растительное рафинированное масло, в крайнем случае добавляют сало. Жарить продукты под закрытой крышкой до десяти минут с двух сторон, готовность блюда проверяется вилкой, протыкается продуктом, если жидкость начинает стекать, значит оно уже готово. Если ничего не происходит, продолжайте жарить еще две минуты с каждой стороны. Чтобы полуфабрикаты не пригорели, перед жаркой замороженных котлет растительное масло нужно хорошо прогреть. Хороший вариант — выбирать продукты в панировке.

Для жарки котлет на сковороде необходимо заранее достать продукт из морозильной камеры, чтобы он растаял. В сковороде разогревают подсолнечное масло, полуфабрикаты обваливают в муке или панировочных сухарях и кладут на сковороду сначала в ее центральную часть, а потом перекладывают на край. Когда одна сторона хорошо прожарилась, продукт переворачивают с помощью лопатки на другую сторону и тоже обжаривают. Если знать, как правильно жарить замороженные котлеты, можно получить сочный румяный продукт, не пересушенный.Подавать блюдо с соусами, овощами и салатами.

Хорошим воскресным обедом можно считать горячее в виде котлет с сыром. Перед жаркой замороженных котлет необходимо хорошо разогреть масло. Их готовят, как указано выше. Затем заготовки выкладываются в форму, на каждый кусок кладут твердую сырную тарелку и кусочек помидора. Форма отправляется в духовку и запекается до готовности. Подавать котлеты с томатным соусом, зеленью и чесноком.

— 2 зубчика чеснока;

— пол ложки базилика столового;

— котлеты домашние замороженные.

Каждая хозяйка должна знать, насколько вкусны жареные котлеты замороженные. Для этого используют домашние препараты. Сначала котлеты обжариваются с двух сторон по пять минут описанным выше способом. Отдельно на сковороде обжаривают мелко нарезанный лук и чеснок, тертую морковь. Далее помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать. Томатную массу добавляют к овощам, солят и кладут базилик, перец и другие специи по вкусу. Тушить соус несколько минут. Затем приготовьте уложенные на форму котлеты и полейте их томатом, накройте крышкой и поставьте в духовку на тридцать минут.Подавать блюдо горячим, предварительно полив его томатным соусом.

— 200 грамм шампиньонов;

— 5 котлет замороженные;

— 1 стакан сметаны;

— соль и приправы.

Перед жаркой замороженных котлет необходимо разогреть большое количество масла. Затем продукты обжариваются, а о том, как это сделать, рассказано выше. Далее в отдельной посуде в топленом масле обжарить нарезанный лук, грибы нарезать пластинами, добавить котлеты и залить смесью сметаны, соли и приправ по вкусу.Сковородку накрыть крышкой и тушить около пятнадцати минут. Подавать такие котлеты с макаронами или отварным рисом.

В зависимости от того, какое мясо использовалось для приготовления полуфабрикатов, для жарки котлет требуется разное время. Таким образом, мясные изделия из индейки обжариваются около четырех минут с каждой стороны без крышки. Куриные котлеты готовятся около двенадцати минут, закрыв сковороду на торец крышкой. Продукты из свинины обжаривают до двадцати минут, пятнадцать из которых они должны томиться под закрытой крышкой.Котлеты из говядины обжариваются восемь минут.

Поэтому лучше использовать для приготовления замороженные полуфабрикаты домашнего приготовления, ведь в последнее время производители выпускают большое количество некачественной продукции. Если вам все же придется покупать замороженные котлеты в магазине, нужно обратить внимание на их состав и срок хранения.

Можно ли приготовить замороженные котлеты в духовке

Никто не будет спорить с тем, что домашние свежеприготовленные продукты намного вкуснее и полезнее замороженных полуфабрикатов.Но не у всех есть возможность, вернувшись с работы домой, час-два постоять у плиты, накормить всю семью вкусным обедом или ужином. Именно в такие моменты на помощь приходят полуфабрикаты.

Прилавки почти всех магазинов, от гипермаркетов до небольших мясных лавок, предлагают очень большой ассортимент замороженных мясных продуктов по очень разумной цене. Среди него есть и полуфабрикаты, на упаковках которых подробно написано, как жарить замороженные котлеты.Главное при покупке — убедиться, что товар не просрочен, а также необходимо изучить состав ингредиентов.

Вам необходимо купить продукт с повышенным процентным содержанием мяса. Если в рацион входят только готовые замороженные мясные полуфабрикаты, опыта их приготовления пока нет. Котлеты — одни из самых часто покупаемых полуфабрикатов. А как приготовить замороженные котлеты? Есть несколько вариантов.

Помимо такого привычного способа, как замороженные котлеты, их можно приготовить и в мультиварке.Приготовление на пару — самый полезный способ для здоровья человека. В них сохраняются все полезные компоненты. Такие полуфабрикаты могут употреблять как дети, так и те, кому по состоянию здоровья запрещено употреблять жареную пищу. Как пожарить замороженные котлеты в мультиварке?

Все очень просто. Сначала разогрейте мультиварку, установите режим «Горячий», залейте оливковым маслом, немного подождите и положите в него замороженный продукт. Жарьте примерно шесть-семь минут до образования румяной румяной корочки с обеих сторон.Затем нужно приготовить томатный соус.

Два-три средних помидора дать крутому кипятку, снять с них кожицу, удалить сердцевину и вымесить их блендером. К помидорам добавить половину чайной ложки соли, два зубчика чеснока, одну среднюю луковицу, перец и взбить блендером до однородной массы. Подготовленным томатным соусом залить котлеты. Соус должен почти полностью покрывать котлеты. Закройте крышку и тушите еще тридцать минут. Приготовленные таким образом котлеты получаются мягкими, сочными и очень вкусными.Подавая на стол, украсьте нарезанной свежей петрушкой или чем угодно.

Второй вариант — как приготовить замороженные котлеты, это их жаркое. Для этого должна быть хорошая сковорода, в чем вы не сомневаетесь. А вот как жарить замороженные котлеты на сковороде, рассмотрим подробнее. Их нельзя разморозить, потому что при оттаивании они деформируются, становятся мягкими, и в результате их трудно жарить, и они склонны гореть. Большинство хозяйок умеют жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не пригорели.

Для жарки мясных полуфабрикатов лучше всего использовать топленый жир. Также важно, чтобы котлеты были хорошо набиты, иначе они прилипнут к сковороде. На хорошо разогретую сковороду кладем ложку-две топленого масла, только после того, как жир растекся по всему дну, можно выкладывать котлеты на сковороду. Обычно на упаковке указано, сколько жарить замороженные котлеты, но если такой информации нет, то их нужно готовить не менее десяти минут с каждой стороны. Добавлять соль и перец не нужно, потому что в котлетах все это уже присутствует.

Замороженные котлеты можно как жарить, так и запекать в духовке. Люди, любящие вкусно покушать, считают, что лучший способ приготовить котлеты — это обжарить их на сковороде до румяной корочки. Но, наверное, мало кто задается вопросом: сколько замороженных мясных продуктов готовят таким способом? Идеальное решение — запекать котлеты в духовке. Печенье, приготовленное в духовке, получается вкусным, сочным, мягким и, главное, полезным. Помимо того, что изделия, запеченные в духовке, готовятся намного быстрее, а также уборка кухни не требует много времени.

Даже в духовке замороженные отбивные можно приготовить по-разному. Самый простой способ — выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и выпекать тридцать пять-сорок минут. Затем выложите его на тарелку и подавайте на стол.

Другой способ — запекать «иней» в фольге. Если вы сторонник здорового питания, то этот вариант для вас. Когда котлеты запекаются в фольге, они сохраняют свой сок, поэтому добавлять масло не нужно.Противень следует застелить фольгой, на ней застелить замороженные котлеты. Сверху кладем второй слой фольги и аккуратно соединяем два его листа: нижний и верхний. Духовка должна быть нагрета до ста девяноста градусов. Запекать котлеты в фольге следует тридцать пять минут. Такие котлеты получатся намного сочнее и мягче. Выложить на стол, украшенный свежей зеленью.

Если потратить на приготовление немного больше времени, можно запечь котлеты в духовке с подливой.

Для подливки нужно:

• Майонез — три столовые ложки.
• Помидор — две столовые ложки.
• Горчица — две столовые ложки.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Морковь — четыре штуки.
• Помидоры три штуки.
• Лук репчатый — четыре штуки.
• Мука — три столовые ложки.
• Перец.
• Соль.

Килограмм готовых замороженных фрикаделек обжарить в топленом жире и выложить на противень, покрытый фольгой. В небольшую кастрюлю налейте воду, вскипятите и, помешивая, всыпьте в нее муку.Перемешайте, чтобы не было комков. В миске смешайте помидоры, горчицу, майонез, чеснок, налейте воду и муку, затем хорошо перемешайте.

Помидоры, морковь и лук, очищенные от кожуры, нарезать тонкими полукольцами. Для котлет нарезанные овощи равномерно разделить и залить подливой. Поставьте сковороду в разогретую до ста девяноста градусов духовку и тушите от сорока до сорока пяти минут. Котлеты получатся ароматными и сочными. Можно подавать с картошкой, макаронами, кашами или как отдельное блюдо.

Как приготовить хрустящие куриные котлеты

Я всегда был приверженцем темного цыпленка, человеком, который хватается за голень и бросает взгляд на белое мясо.Этот вездесущий продукт вкусных салатов — куриные грудки без костей и кожи? Белок без запаха — не более того.

Куриные котлеты — совсем другое дело. В нашем доме мы всегда называли их шницелями, и мы с сестрой могли буквально съесть дюжину на двоих. Наш отец был бесспорным королем шницелей, с двумя сковородками, готовящимися одновременно, и потрясающей комбинацией взбитых яиц и приправленных панировочных сухарей Progresso.

Но когда дело дошло до моих собственных хрустящих котлет, скажу честно.Я хотел поставить свою территорию на карту. Больше аромата, больше сочности, больше нежности. Другими словами, я хотела котлеты из курицы с пармезаном. Как только я увидел этот рецепт, у меня возникло хорошее предчувствие: четыре вилки. 95% людей приготовят рецепт снова. И комментарии вроде: «Это, несомненно, самый вкусный рецепт куриных котлет, который я когда-либо делал. Я добавила в смесь кайенский перец, так как нам нравится все, что в нашем доме немного тепла. Муженек наслаждается!»

Оказывается, всего несколько настроек могут создать котлеты с таким очевидным превосходством, что вы можете оказаться зависимым, поддаваясь пристрастию каждый раз, когда вы видите куриные грудки в супермаркете.К счастью, таких штуковин везде .

Бережно относитесь к котлетам

Даже после того, как вы купили предварительно нарезанные куриные котлеты, вам, вероятно, придется толкать их немного тоньше, чтобы достичь идеальной толщины 1/4 дюйма идеально хрустящей котлеты. Будьте осторожны: если вы используете толкатель для мяса, придерживайтесь гладкой стороны, чтобы курица не превратилась в кашицу. И положите курицу между листами полиэтиленовой пленки — это поможет предотвратить прилипание курицы к удилищу.

Первая мука

Мой папа прагматик. Он сразу же окунается во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Но для получения по-настоящему хрустящей корочки вам нужно начать с обмакивания в муке, а не в яйце. Тонкий порошкообразный слой впитывает лишнюю влагу и создает основу для корочки.

Приправьте буквально все

Вы захотите приправить курицу. И панировочная смесь. И даже готовые жареные котлеты. Добавление немного соли на каждом этапе не делает вкус котлет соленым — просто более куриных мяса.

Пара панко и парм

У меня всегда будет слабость к этим приправленным сухарям. Но комбинация панко и пармы (плюс немного горчичного порошка) дает еще более мощный пунш умами — без этих странных маленьких кусочков сушеной петрушки.

Поддерживайте правильную температуру масла

Чтобы добиться идеального сочетания хрустящей корочки и сочной середины, обязательно дождитесь, пока масло не станет достаточно горячим, чтобы шипеть уголок котлеты. Подождите слишком долго, и ваши котлеты пригорают снаружи и пережариваются в середине.Добавление котлет в сковороду также помогает стабилизировать температуру масла, поэтому не забудьте заменить каждую приготовленную котлету, которую вы вынимаете из сковороды, новой. А когда вы дойдете до последней пары котлет, не стесняйтесь немного снизить температуру, чтобы сковорода не перегрелась.

Не забывай лимон

Я всегда ел котлеты своего отца отдельно, потому что, знаете, они были идеальными. Но этот рецепт научил меня радостям брызг лимона на свежеобжаренную котлету. Эта яркая, свежая кислотность подчеркивает богатство и дополняет аромат.Но эти котлеты настолько хороши, что вам может не хватить терпения, чтобы выжать лимон. Или возьмите тарелку. Или воспользуйтесь вилкой. У меня дома мы едим их стоя, горящими пальцами, пока их не перестанут.

Куриные котлеты с пармезаном

Получить этот рецепт

Идеальные куриные котлеты | Оливка для готовки

У всех в морозилке есть куриные грудки. Направляя свою собственную Буббу от Форреста Гампа, я думал: «Жареный цыпленок… жареный цыпленок… цыпленок марсала… цыпленок с пармезаном… цыпленок терияки… куриный салат…» Вы поняли.Все они казались, я не знаю… скучными. Мне захотелось жареного цыпленка. Жареный цыпленок — это много работы (много масла, о котором нужно беспокоиться, и вам нужно иметь пахту в холодильнике). Я подумал — куриные котлеты. Ням. Ням. Ням. Так что я пошел сразу после этого.

Я начал с двух куриных грудок, хорошенько толченых и тонких, а затем обмакнул в тройной окун. Сначала в приправленной муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях, смешанных с тертым итальянским сыром. Когда я закончил панировку, мои пальцы покрылись слоями фирменного клея.Я знала, что в ближайшем будущем меня ждут идеально хрустящие ароматные котлеты.

Пока панировка, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте дно сковороды маслом канолы. Не скупись. Хрустящим котлетам нужно масло, чтобы покрыть их слоем — это часть того, что делает их идеальными!

Дайте котлетам стечь на бумажные полотенца, посыпьте кошерной солью и подавайте горячими. Вкусный ням ням.

Идеальные куриные котлеты

2 куриные грудки без костей и кожи
1-2 стакана итальянских панировочных сухарей
1/2 стакана тертого пармезана или сыра пекорино романо
2 взбитых яйца
1/2 стакана муки
соль и перец
масло канолы

Промойте и обсушите куриные грудки.Разорвите 2 куска полиэтиленовой пленки, примерно квадратный фут каждый. Положите кусок полиэтиленовой ленты на разделочную доску, поместите одну из куриных грудок в центр и накройте другой кусочком полиэтиленовой пленки. Разотрите курицу молотком (плоской стороной), пока она не станет плоской. Котлета из курицы получится довольно большой. Порежьте котлету на 2 или 3 части, в зависимости от ваших предпочтений. Повторите то же самое с другой куриной грудкой.

Дно большой сотейника смазать маслом канолы. Нагрейте на среднем огне.

Пока масло нагревается, приготовьте панировку.В 3 широких миски насыпьте одну муку, одну — 2 взбитых яйца, одну — панировочные сухари и тертый сыр. В муку добавить немного соли и перца. Перемешать вилкой.

Возьмите одну из куриных котлет, окуните ее в муку с обеих сторон (хорошо покрывая), затем окуните в яйцо с обеих сторон, а затем в смесь хлебных крошек и сыра с обеих сторон. Выложите котлету в панировке на тарелку. Повторите с оставшимися котлетами. Добавьте панировочные сухари в последнюю миску до готовности.

Обжарьте котлеты в рапсовом масле до хрустящей корочки, добавляя при необходимости больше масла.

Обслуживает 4.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Куриные котлеты в панировке — Cook the Story

Куриные котлеты в панировке

Узнайте, как приготовить куриные котлеты. Вы начинаете с куриных грудок, которые вы толкаете. Затем вы переходите к их панировке, жарке и запеканию до хрустящей корочки. Я включил множество советов и приемов, чтобы упростить и упростить работу. Наслаждаться!

Куриные котлеты в панировке отлично подходят сами по себе с соусом.Мне очень нравится их с грибным соусом или в таких блюдах, как Куриный Пармезан. Кроме того, вы также можете нарезать их и положить в салаты и блюда из пасты или использовать их в кусочках или целиком в бутербродах (особенно в сабах!).

Куриные котлеты настолько универсальны, что очень полезно знать, как приготовить их самостоятельно. Сделать их не так уж и сложно, но необходимо выполнить несколько шагов. Во-первых, вам нужно растолочь их до однородной толщины. Затем вы их обжариваете, обжариваете и, наконец, запекаете.Вот подробные инструкции с картинками.

Как приготовить куриные котлеты

Шаг №1

Положите куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Это делает вещи менее беспорядочными (улавливает часть куриных брызг).

Шаг №2

Работая от середины кнаружи, плоской стороной размягчителя мяса расплющите куриную грудку до толщины 1/4 дюйма.

Шаг № 3

А теперь панируем куриные котлеты.Чтобы обвалять их, мы собираемся сначала обмакнуть курицу в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Этот процесс (мука, яйцо, крошки) во французской кулинарии называется «панировкой». Какова цель этого? Мука прилипает к курице с небольшой влажностью. Затем яйцо прилипает к муке. Если вы пропустите муку, яйцо немного покроет курицу, но не будет хорошо держаться. Наконец, вы добавляете панировочные сухари, которые будут хорошо прилипать к яйцу.

Тебе нужно все это делать? Да, чтобы приготовить классическую куриную котлету.Тем не менее, вы наверняка можете воспользоваться ярлыками. На моем сестринском сайте The Cookful мы сделали большую серию статей о куриных крылышках. Таким образом, мы придумали два действительно простых способа обжарить курицу, ни один из которых не включает трехэтапный процесс панеринга. Так что, если вы ищете что-то попроще, попробуйте этот метод быстрой панировки и этот домашний метод встряхивания и запекания.

Если вы делаете это традиционным способом, давайте продолжим эти инструкции…

Достаньте три неглубокие миски или тарелки для пирога.В первую насыпьте универсальную муку. Во второй положить яйца и слегка взбить. В третью кладем сухие панировочные сухари и приправы.

Шаг № 4

Выложите плющеную курицу на муку. Слегка переместите его и переверните, чтобы он был равномерно покрыт. Поднимите его и немного встряхните, чтобы избавиться от излишков муки.

Шаг № 5

Положите курицу в яйцо. Яйцо будет хорошо прилипать к муке. Переместите курицу и переверните, чтобы она была равномерно покрыта.Поднимите его и слегка встряхните, чтобы лишнее яйцо стекало.

Шаг № 6

Выложите курицу на панировочные сухари, чтобы они прилипли к яйцу. Пальцами возьмите панировочные сухари вокруг курицы и насыпьте их сверху. Разложите их, а затем надавите на них по всей поверхности. Переверните курицу и снова надавите. Толкание помогает крошке прилипнуть к яйцу.

Переложите курицу на тарелку и повторите с оставшимися кусочками курицы.

Шаг № 7

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Достаньте большую сковороду. Для этой работы мне нравится мой действительно большой чугунный. Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды примерно на 1/8 дюйма глубиной. Здесь вам следует использовать масло с высокой температурой копчения, такое как масло из растительных или виноградных косточек. Когда масло станет настолько горячим, что станет мерцать, добавьте в сковороду две котлеты. Масло должно зашипеть, когда котлеты коснутся его.

Шаг № 8

Готовьте с одной стороны, пока она не подрумянится, 2-4 минуты.Используйте щипцы, чтобы поднять курицу и проверить, не подрумянилась ли она снизу.

Шаг № 9

Подрумянив снизу, переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, еще 2-4 минуты.

Шаг № 10

Переложите на решетку, устанавливаемую поверх противня. Если вы готовите больше котлет, добавьте в сковороду еще масла и повторите описанный выше процесс жарки. Как только решетка будет заполнена котлетами, перенесите их в духовку. Выпекайте, пока не перестанет розовый цвет внутри, и пока не станет твердым снаружи, 8-10 минут.

Шаг № 11

Подавать с дольками лимона. Или используйте котлеты как основу для другого рецепта, например, для куриного пармезана. У меня есть рецепт, который появится через несколько дней. Это так здорово!

Распечатать

Описание

Узнайте, как приготовить куриные котлеты. Вы начинаете с куриных грудок, которые вы толкаете. Затем вы переходите к их панировке, жарке и запеканию до хрустящей корочки.

---

Состав

• 4 (6 унций.) куриная грудка без кожи без костей
• 1 и 1/2 стакана сухих панировочных сухарей без добавок
• 1 ч. сушеный тимьян
• 1/2 лимона, цедра
• 1/2 ч. Л. соль
• 1/4 ч. Л. перец черный молотый
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 яйца
• масло растительное

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Положите куриную грудку между двумя листами полиэтиленовой пленки. Используйте плоский молоток для мяса или скалку, чтобы растолочь его до толщины 1/4 дюйма.Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками, используя новую полиэтиленовую пленку для каждой.
3. В небольшой миске или тарелке для пирога смешайте панировочные сухари, тимьян, цедру лимона, соль и черный перец. В другую неглубокую миску разбейте яйца и взбейте до однородности. В другую неглубокую миску насыпьте муку.
4. Обвалять кусок курицы в муке, слегка покрывая его со всех сторон. Затем положите его в яйца, полностью покрыв им. Положите его на смесь панировочных сухарей. Пальцами насыпьте панировочные сухари на кусок курицы, а затем надавите, чтобы крошки приклеились к курице.Переверните и убедитесь, что вся курица покрыта крошками. Положите курицу на тарелку и повторите с остальными кусочками курицы.
5. Установите решетку на противень. В большую сковороду добавьте достаточно растительного масла, чтобы полностью покрыть дно примерно на 1/8 дюйма. Нагрейте сковороду на среднем огне до мерцания. Добавьте две куриные грудки и готовьте, пока они не станут коричневыми, примерно 2-3 минуты. Переверните и подрумяните с другой стороны. Переложите на решетку. Повторите этот этап приготовления с двумя другими грудками.
6. Перенесите курицу, решетку и противень в духовку и запекайте, пока они не станут твердыми, примерно 8-10 минут.

5832,2 г 696,2 мг 14,9 г 36,7 г 70,5 г 291,6 мг

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы нажмете на одну и купите что-то, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения мои собственные.

Хрустящие свиные отбивные

Хрустящие жареные свиные отбивные сегодня в меню! Тонко нарезанные свиные отбивные покрывают ароматной смесью пахты и приправами, а затем обжаривают в масле.Вам это понравится!

Если вам нужна нежная и сочная свиная отбивная, не ищите дальше. Мы все съели изрядную долю пережаренных сухих свиных отбивных, и мы не об этом. Этот рецепт также полон вкуса, которого не всегда ожидаешь от быстрой еды.

Свиные отбивные сами по себе восхитительны, но с молочным соусом сверху они просто затягивают. Подавайте его со сливочным картофельным пюре и вашим любимым овощем, и ваша семья просто сойдет с ума.Возможно, вы захотите приготовить еще пару свиных отбивных, потому что одной просто недостаточно!

• Без костей или с костями:

  Когда дело доходит до жареных свиных отбивных, можно выбрать блюда без костей или с костями. Свиные отбивные без костей есть легче, но свиные отбивные с костями готовятся более равномерно.

• Отрубы из свиной отбивной

  В этом рецепте мы использовали ребрышки. У него большая кость, проходящая только с одной стороны, поэтому ее легко найти и вытащить.Вы также можете использовать следующие куски свинины: отбивную из корейки, отбивную без кости или отбивную из лопатки.

  1. Ребро отбивной: Это самая желанная часть свиной отбивной. Он происходит от секции ребра (отсюда и его название) и имеет большую кость, идущую вдоль одной стороны. Эта нарезка очень нежная, с приятным привкусом свинины.
  2. Отбивная из корейки: Эта отрубная свиная вырезка имеет Т-образную кость посередине. На нем есть два разных вида мяса: с одной стороны — филейная часть, а с другой — вырезка.Эти два вида мяса готовятся с разной скоростью, поэтому работать с ним сложнее.
  3. Отбивная без костей: Это самый нежирный кусок свинины. Этот разрез очень легко пережарить и высушить, так как в нем очень мало жира, соединительной ткани и нет костей. Это самая продаваемая свиная отбивная в Соединенных Штатах, но она определенно не самая желанная, потому что она нежирная и ее легко пережарить.
  4. Отбивная из лопатки: Это наименее желанный кусок свиной отбивной, который обычно не продается в американских продуктовых магазинах.У них много аромата, но также много хрящей и костей. Лучше всего тушить эту отбивную.

• С чем подавать жареные свиные отбивные?

  Картофельное пюре очень вкусное. Жареные свиные отбивные также часто подают с молочным соусом. Мы также любим сочетать его с чем-то зеленым, либо с хрустящим салатом, либо с жареными овощами, либо с обоими!

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие острые рецепты из свинины:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Хрустящие жареные свиные отбивные сегодня в меню! Тонко нарезанные свиные отбивные покрывают ароматной смесью пахты и приправами, а затем обжаривают в масле.Вам это понравится!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

Свиные отбивные

• 4 отбивные из свинины без костей толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 2 чашки пахты
• 1/4 чашки горячего соуса Buffalo по желанию

Смесь для дноуглубления

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки паприки
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка порошка лука
• 1 чайная ложка 9 чеснока7 чашки растительного масла для жарки

Инструкции

• Приправьте свиные отбивные 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой черного перца.

• Налейте пахту и острый соус в кастрюлю 9 × 13 и перемешайте. Погрузите приправленные свиные отбивные в пахту и отставьте. Охладите до 6 часов или используйте сразу.

• В другой неглубокой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, 2 чайные ложки соли, перец, 1 чайную ложку черного перца, луковый порошок и чесночный порошок.

• По очереди удалите свиные отбивные из пахты. Осторожно встряхните, чтобы удалить излишки.Поместите его в смесь для дноуглубительных работ и тщательно покройте. Удалите лишнее.

• Положите панированные отбивные в масло при температуре 350 градусов. Жарьте по 2–3 отбивные за раз. Мясо понизит температуру масла, поэтому держите ее как можно ближе к 350 градусам. Обжаривайте каждый кусок в течение 4–5 минут с каждой стороны, пока свинина не станет золотисто-коричневой и приготовится до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

• Выньте из масла и положите на бумажные полотенца. Дайте им отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Жареные свиные отбивные часто подают сбрызнутыми молочной подливкой, хотя это совершенно необязательно. Сделать это очень легко и просто.

Рецепт простого молочного соуса

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 стакана молока
• Соль и перец по вкусу

1. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне.После того, как он растает, добавьте муку и варите 2–3 минуты.
2. Медленно влейте молоко и доведите до кипения. По мере нагрева жидкость загустеет. Когда соус загустеет, приправьте его солью и перцем по вкусу.

Порция: 1 свиная отбивная | Калории: 496 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 35 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 99 мг | Натрий: 1620 мг | Калий: 662 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 460 МЕ | Кальций: 106 мг | Железо: 2 мг

.