Как варить курицу для супа: Суп с кусочками курицы рецепт – Еврейская кухня: Супы. «Еда»

Разное

Содержание

Суп с кусочками курицы рецепт – Еврейская кухня: Супы. «Еда»

Суп с кусочками курицы рецепт – Еврейская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Кира Аветова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов36

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриный бульон

1,3 л

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

2 зубчика

Сливочное масло

100 г

Пшеничная мука

100 г

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Убрать с курицы нитки и все лишние части. Дать намокнуть птице в плошке с холодной водой в течение 10 минут, чтобы на поверхности супа было меньше ошметков.

2Высушить курицу и положить в большую, тяжелую кастрюлю. Вылить в нее куриный бульон и около 2,5 литров холодной воды, чтобы курица была полностью покрыта. Добавить щепотку соли. Довести до кипения на сильном огне. Тут же снять с поверхности супа лишние ошметки и жир, затем сбавить огонь и дать кипеть на слабом огне в течение 1 ¼ часа. Снять с огня и дать курице остыть в бульоне.

3Вынуть курицу. Процедить бульон, отмерить 1,8 л и поставить в сторону. Оставшийся бульон оставить для дальнейшей готовки овощей. Снять куриное мясо с костей, выбросить кожу, вены и потроха. Разделить мясо руками на большие куски. Поставить в сторону.

4Вылить 500 мл бульона (оставшегося после отцеживания 1,8 л) в кастрюлю среднего размера, добавить щепотку соли и довести до кипения. Добавить овощи, довести до кипения, готовить 2–3 минуты, пока овощи не смягчатся. Слить в плошку через сито.

5Вылить этот бульон в чистую кастрюлю, добавить отмеренные до этого 1,8 л бульона, довести до кипения. Добавить чеснок. Кипятить 15–20 минут, чтобы в итоге осталось 1,4 л. Сбавить огонь до слабого, чтобы бульон оставался горячим.

6Приготовить белый соус в большой тяжелой кастрюле. Расплавить масло на среднем огне, добавить муку, перемешать. Постепенно влить туда уваренный куриный бульон. Довести до кипения, дать медленно кипеть на слабом огне в течение 5 минут, помешивать.

7Добавить кусочки курицы и овощей к соусу и нагреть. Попробовать, добавить по необходимости соль или перец. Если суп слишком густой, можно добавить еще бульона. Украсить полосками пармезана, нарезанной петрушкой и свежемолотым перцем.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сколько варится домашняя курица


Сколько варить домашнюю курицу (для бульона, кусочками)?

Куриное мясо пользуется большим спросом, ведь в нем содержится примерно пятая часть протеина от общей массы. В результате приготовления угощение радует своим потрясающим и нежным вкусом. Различным видам тепловой обработки подвергают домашнюю птицу, но зачастую ее именно отваривают. В связи с этим сегодня мы поговорим, сколько варить домашнюю курицу.

Сколько времени варить домашнюю курицу?

Длительность приготовления магазинного бройлера и домашней тушки отличается. Существуют определенные особенности и хитрости, которые непременно следует знать, чтобы курочка получилась нежной, вкусной и сочной. В среднем процесс ее приготовления будет варьироваться от получаса до трех часов. Теперь давайте разбираться, от чего это зависит.

Домашняя курочка всегда будет полезнее магазинной продукции. Такое высказывание можно назвать мифическим. И в домашних условиях птицу могут пичкать различными ускорителями роста, фосфатами и т. п. Поэтому особое внимание нужно уделять выбору курицы. Желательно использовать мясо молодой птицы, оно и приготовится быстрее, и получится гораздо мягче и нежнее.

Хозяйки и профессиональные кулинары, как правило, обращают внимание на три параметра – цвет кожицы, консистенция мяса и запах. Также можно обратить внимание и на вес птицы. Среднестатистическая курочка, которая питалась исключительно натуральными компонентами, будет весить около полутора килограммов.

Кожица должна иметь желтоватый оттенок, запах нейтральный, мясной. При надавливании мясо быстро восстанавливается.

На заметку! Сложно определить свежесть куриного мяса на глаз. Вы можете для этого использовать отрезок лакмуса, который продается в аптеке. Если цвет изменится на зеленый, значит, курочку кормили всякими химикатами. И от приобретения такого мяса лучше воздержаться.

Итак, продолжительность тепловой обработки напрямую зависит от возраста птицы. Если курочка молодая, то вы приготовите мясо за 40-60 минут. А вот куры преклонного возраста содержат больше прожилок, мышечные волокна у них более упругие. Соответственно, для варки потребуется гораздо больше времени. Тепловая обработка будет длиться не менее двух часов, но и не более трех.

Также, сколько вы будете варить куриное мясо, зависит еще и от размера кусочков. Так, целая тушка однозначно будет томиться дольше, нежели мясо, нарезанное порционными кусками. Сколько варить домашнюю курицу кусочками? Не менее 40-60 минут.

В любом случае нужно учитывать не только время варки, но и определять готовность мяса вилкой. В первую очередь вилка либо нож должны легко входить в мясной кусок. Если курочка абсолютно готова к употреблению, то мясо станет светлым, а выделяющийся сок — прозрачным.

На заметку! Если мясо имеет розоватый оттенок или при прокалывании вы заметили, что выделяется сок красного оттенка, увеличьте еще немного время тепловой обработки.

Из домашней птицы получаются невероятно вкусные первые блюда. Сколько варить домашнюю курицу для бульона? Если ваша цель – наваристый, жирный и ароматный бульон, томите куриное мясо не менее полутора часа.

Но не всем нравится чересчур наваристый бульон. Вы можете в этом случае приготовить супчик на втором бульоне. Сколько варить домашнюю курицу для супа? Однозначно не менее 40 минут, но есть одна хитрость. И чтобы ее понять, давайте рассмотрим процесс варки более детально.

После подготовки и разделывания курочку выкладывают в кастрюлю и заливают охлажденной водой. Но если вы не будете бульон использовать в дальнейшем, то куриное мясо рекомендуется погружать в хорошо кипящую воду.

Далее после закипания жидкости курицу проваривают около 30-40 минут. Этот бульон сливается, а мясо заливают фильтрованной охлажденной водичкой. И снова после закипания засекают еще не менее получаса. Но стоит отметить, что вместе с первым бульоном вы удаляете и максимум полезных свойств куриного мяса.

Готовят еще курочку и в мультиварке. Лучше всего выбирать программный режим тушения и таймер устанавливать не менее чем на 90 минут.

На заметку! Отварное куриное мясо получится вкуснее и ароматнее, если вы будете добавлять овощи, коренья, пряности в процессе варки. Солить лучше ближе к концу приготовления, чтобы эта приправа не вытягивала сок из курицы.

Итальянская паста на русский лад

Из домашнего куриного мяса можно приготовить уйму вкуснейших блюд. Супчики, различные салатики, закусочные угощения, полноценные вторые блюда. И даже в пироги добавляют мясо курицы. Предлагаем вам рецепт пасты, которую готовить совершенно несложно.

Спагетти и филейная часть домашней тушки сочетаются с грибочками и нежнейшим сливочным соусом. Стоит только попробовать, и гастрономическое удовольствие вам обеспечено.

Ингредиенты:
  • филейная часть куриной тушки – 700 г;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • свежие шампиньоны – 400 г;
  • чеснок – три зубчика;
  • рафинированное масло плодов оливы – две стол. ложки;
  • сыр российский – 200-250 г;
  • луковица – одна головка;
  • молотый мускат – одна щепотка;
  • спагетти – 0,5 кг;
  • сливки – 500 мл.
Приготовление:
  1. Чтобы приготовить вкусное и универсальное блюдо, вам понадобится немного продуктов и полчаса свободного времени.
  2. Подойдет как домашняя птица, так и магазинный продукт. Важно сначала отделить мясо от кости и снять кожицу, если речь идет о домашней курочке. Затем тщательно промываем все проточной водой и обсушиваем салфетками.
  3. Сливки для приготовления этого кушанья подойдут с концентрацией жира в 10%.
  4. Луковицу нарезаем небольшими кубиками и пассеруем в рафинированном масле плодов оливы до размягчения.
  5. Затем измельченное мясо кур добавляем в сковороду, перемешиваем с луком и обжариваем, чтобы оно стало мягким. Доводим курочку практически до готовности. Можно предварительно домашнюю птицу отварить.
  6. Промываем и просушиваем шампиньоны. Нарезаем грибочки кубиками или пластинами. Отправляем в сковороду.
  7. Перемешиваем, солим, добавляем молотый мускат и душистый перчик.
  8. Продолжаем готовить до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага, а ее будет много.
  9. Добавим также измельченный под прессом чеснок и зальем все сливками комнатной температуры.
  10. Через пару минут добавим натертый на меленькой терке российский сыр.
  11. Хорошенечко перемешаем и продолжим томить на минимальном огне, чтобы сыр расплавился.
  12. Проверяем готовность куриного мяса и отставляем сковороду с плиты.
  13. Привычным способом отвариваем спагетти в подсоленной воде. А чтобы макаронные изделия не слиплись, добавим в воду немного рафинированного масла плодов оливы.
  14. Макароны мы немного не довариваем.
  15. Осталось только подать блюдо к столу, соединив спагетти с куриным мясом. Украсить это кушанье можно базиликом или другой зеленью.

Читайте также:

По популярности среди других мясных угощений куриное мясо явно бьет все рекорды. Теперь вы знаете, как правильно отваривать домашнюю курочку. Вы сразу убиваете двух зайцев – получаете вкуснейшее мясо и наваристый бульон. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Сколько варить курицу домашнюю для супа

Чтобы сварить вкусный и наваристый куриный суп из домашней курицы, необходимо знать, как правильно с ней обращаться. Мы расскажем, сколько варить курицу домашнюю для супа, чтобы она получилась нежной.

Сколько варить курицу домашнюю и как

Что приготовить из курицы? Конечно, суп. Классический куриный суп готовится из домашней курицы. Такую птицу готовить нужно гораздо дольше обычной, покупной, а бульон получается вкуснее и полезнее.

Возникает вопрос: «Сколько варится курица домашняя?» Чтобы определить, сколько варить курицу, нужно знать ее возраст, оценить размеры и жилистость. В среднем домашняя курица варится от одного до трех часов.

Итак, чтобы приготовить курицу домашнюю, выполните такие инструкции и рекомендации:

1. Обработайте равномерно курицу над газовой горелкой, чтобы запеклись оставшиеся пух и перья. Колодки от перьев удалите пинцетом. Курицу тщательно промойте под проточной водой и промокните бумажными полотенцами.

2. Опустите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте очищенный лук и морковь. Вода должна покрывать курицу на 4–5 см.

3. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и накройте крышкой.

Читайте также: Суп из сушеных грибов на курином бульоне

4. Когда бульон закипит, снимите с его поверхности пленку, которая образовалась. Так бульон останется красивым и прозрачным.

5. Посолите и поперчите блюдо, добавьте любимые специи.

6. Через час проверьте готовность курицы: для этого проткните птицу вилкой или надрежьте ножом. Если мясо внутри розовое, оставьте бульон еще на полчаса на слабом огне. Если через 30 минут курица не будет готова, варите ее еще 40 минут.

7. Когда увидите, что мясо внутри белое, смело выключайте бульон и выбрасывайте луковицу. Накройте кастрюлю крышкой.

Подавайте бульон к столу после того, как он остынет до комнатной температуры.

Сколько варить курицу в мультиварке

Курица домашняя варится в мультиварке в среднем 90 минут.

Чтобы приготовить курицу в мультиварке, выполните такие действия:

Источник фото: ferma-kornevo.ru

  1. Удалите остатки перьев, хорошо промойте.
  2. Разрежьте птицу на небольшие порционные куски. Отделите жир и потроха (сердце, печень, желчный пузырь).
  3. Кладите куски курицы в чашу мультиварки и заливайте холодной водой. Воды понадобится примерно 2 литра.
  4. Верните чашу мультиварки на место, накройте крышкой. Поставьте режим «Тушение» на 1,5 часа.
  5. Через полчаса откройте крышку, посолите, поперчите бульон.
  6. Когда прозвучит сигнал и бульон будет готов, оставьте его еще на 10–15 минут.

Теперь вы знаете, сколько варить курицу для наваристого супа.

Приятного аппетита!

Читайте также: Вкусный и быстрый ужин из курицы

www.nur.kz

Сколько времени варить домашнюю курицу? Сколько варить молодую домашнюю курицу?

Варить молодую домашнюю курицу 50-60 минут

Варить старую домашнюю курицу 2-3 часа

Сколько времени варить домашнюю курицу?

Очень часто в рецептах блюд указано, что курицу домашнюю следует варить до готовности. Но когда именно продукт будет готов к употреблению? Сколько варить домашнюю курицу по времени? Все зависит от того, какого она размера, возраста и, конечно же, жилистости тушки. Важно учесть, что если вам необходимо приготовить старую курицу, то мясо её не будет сочным и нежным.

Курица домашняя: полезный и низкокалорийный продукт

Курица домашняя является полезным диетическим продуктом, содержащим значительное количество белка (до 22%) и богатым питательными веществами. При этом жира в таком мясо совсем немного – до 10%. Для того чтобы максимально сохранить ценность данного продукта, его рекомендуется варить.

Усвоение отварной домашней курицы проходит быстро и легко. При этом человек, включая такую пищу в рацион, получает множество полезных веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. Особенно полезно употреблять отварную курицу спортсменам.

В 100 граммах отварной домашней курицы содержится 135 калорий, что способствует включению данного продукта в диетические программы, которые разрабатываются для борьбы с лишним весом.

Как правильно варить домашнюю курицу?

Изначально следует подготовить тушку к приготовлению. Курицу необходимо хорошо промыть, убрать из неё перышки (если такие остались). После нужно поместить тушку в кастрюлю и наполнить емкость холодной водой. Жидкость должна покрывать курицу на 3-5 см. Варить следует на небольшом огне. Для придания мясу особого вкуса, к нему можно добавить небольшую целую луковицу. После закипания, следует периодически убирать образовавшуюся пленку с помощью шумовки. Также необходимо посолить воду и добавить в неё любимые специи и лавровый лист. По желанию, можно добавить морковь, нарезанную кружочками. Варить курицу домашнюю следует на медленном огне. Лучше всего, если мясо будет томиться, а ни кипеть, так удастся придать ему нежности и сочности.

Готовность домашней курицы проверяется с помощью вилки или ножа. Если при прокалывании мяса оно будет розовым, то следует варить ещё. Равномерный белый цвет говорит о готовности курицы. После выключения огня, стоит оставить мясо ненадолго. За это время оно «дойдет» и станет более вкусным.

 

cafe-poisk.ru

Сколько варить курицу для супа, чтобы получить наваристый бульон?

Куриный суп – это достаточно сытное и простое блюдо, которое считается диетическим. Он подойдет для всех членов семьи и каждая хозяйка должна уметь его готовить. Первый вопрос, который интересует начинающего кулинара: сколько варить курицу для супа? Т.к. время для варки разных частей тушки значительно отличается. Далее подробно рассмотрим сколько времени варить курицу для супа.

Сколько варить домашнюю курицу?

Обычно в продаже можно встретить молодых цыплят-бройлеров, мяско которых готовится достаточно быстро около 1 часа. Чего нельзя сказать о домашней курочке, мясо которой значительно жестче и варится дольше. Время варки также зависит от возраста птицы. Возраст птички можно определить по косточке на груди (киле). Если она гнется, то птица молодая, если же киль твердый, то птице уже больше года. В зависимости от возраста, размера, жилистости курицу для супа после момента закипания следует варить от 1 до 3 часов.

Сколько варить голень курицы?

Не секрет, что тушка, порубленная на куски, вариться значительно быстрее, чем целая. Если части с косточкой, то курицу на бульон варить надо дольше. Однако из мяса с косточкой получается более наваристый бульон для приготовления супчика.

Такое мясо курицы варится при слабом кипении в течение 30-45 минут. При слишком активном кипении курятину готовить нельзя, т.к. бульончик выйдет мутным и некрасивым. Если птица будет использоваться для первого блюда, то её можно проварить чуть больше, чтобы оно получилось мягким и сочным.

Сколько варить куриное мясо для супа?

Чтобы получить наваристый куриный бульончик и вкусненький супчик, то курочку для супа лучше варить не меньше 2 часов. Для этого тушка рубится на части, закладывается в холодненькую водичку и доводится до кипения. Пена снимается шумовкой, а мясо варится до готовности для супа при медленном кипении до того момента, когда мясо будет хорошо отделяться от кости. Для приятного аромата в кастрюлю можно положить целую головочку репчатого лучка, коренья петрушки, пастернака или сельдерея и любимые приправы. Бульон солится в конце приготовления, иначе мясо будет дольше готовиться и получится жестким.

Сколько нужно варить замороженную курицу?

Часто в морозильнике у запасливых хозяек лежит замороженная куриная тушка. Такая птица прекрасно подойдет для приготовления бульончика. Время варки замороженной курицы во многом зависит от возраста птицы и её веса.

Для приготовления бульончика замороженную курятину сразу закладываем в кастрюльку, содержимое доводим до закипания. Варим бульон при медленном кипении. Общее время приготовления увеличивается на 15 минут, по сравнению с приготовлением аналогичной свежей птицы.

Сколько варить курицу после закипания?

Когда бульон с курятиной закипел, а пена полностью снята, возникает вопрос: сколько варить курицу после закипания. Ответ зависит от того какая часть тушки используется для приготовления бульончика.

Грудка, порезанная кусочками, варится 20-25 минуток.

Это значит, что все овощи можно закладывать сразу после закипания содержимого кастрюли. Мясо успеет полностью приготовиться вместе с овощами.

Куриные ножки варятся около получаса после момента закипания. А крылышки готовятся на 5 минут меньше.

Время приготовления бедра зависит от наличия косточки. Если кость вырезана, т.е. бульончик готовится из филе бедра, то готовится такое мяско после момента закипания 20 минуток. С косточкой бедро варится 30-40 минут.

Суп с лапшой и куриным филе

Куриный суп с лапшой быстро утолит голод и порадует приятным вкусом. Легкий привкус куриного бульона, небольшие кусочки овощей и курочки дарят настоящее наслаждение от горячего супчика. Лапша добавляет первому блюду густоты и сытости. Её можно приготовить самостоятельно, а можно использовать готовую из магазина.

vkusnaja-zhisn.ru

Сколько варить домашнюю курицу. Как варить домашнюю курицу

Сколько варить домашнюю курицу? Ответ на этот вопрос очень прост — от 50 минут до 3 часов. А как варить домашнюю курицу, вы узнаете из пошаговой инструкции размещенной на этой странице.

Как варить домашнюю курицу

  1. Домашнюю курицу варить необходимо дольше, чем купленного в магазине цыплека бройлера. Время приготовления варьируется от пятидесяти минут до трех часов. Продолжительность процесса зависит от возраста, размера и жилистости птицы. Подготовим тушку домашней курицы к варке — для этого если остались перышки, то их дообщипываем, тщательно промываем ее и промокаем бумажными полотенцами. Набираем в кастрюлю холодной воды (так чтобы вода покрывала курицу на 3-5 см) и помещаем туда курицу. Ставим кастрюлю с курицей на небольшой огонь. Можно сразу положить небольшую головку очищенного лука для вкуса. Лук резать не надо, исключение бывает, когда нет маленькой луковички и, приходится разделить пополам одну большую.
  2. По мере закипания не забываем убирать образовавшуюся пленку. Удобнее всего это делать шумовкой. Воду солим, добавляем любимых специй для птицы, лавровый лист и нарезанную кружочками морковь. Все это придаст приятный аромат и вкус нашей птичке. Огонь необходимо отрегулировать так чтобы курочка больше томилась, нежели кипела, чтобы мясо стало нежное и сочное.
  3. По истечении часа проверяем готовность птицы, для этого протыкаем вилкой или ножом и если вы увидели еще розовое мясо, то спокойно занимаемся своими делами еще полчаса, оставив дальше вариться бульон. Через полчаса повторяем процедуру, если мясо легко протыкается вилкой и имеет равномерный белый цвет, то можно выключать плиту Если нет, то повторяем действо еще через сорок минут. Вынимаем луковичку из бульона и отправляем в утиль, так как свою службу она уже сослужила. После того как выключите огонь дайте немного времени «дойти» нашей курице в бульоне (пока не остынет до температуры подачи блюда). Приятного аппетита!
  4. Для удобства, вы можете включить таймер онлайн на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).

Как варить домашнюю курицу в мультиварке

  1. Подготовим домашнюю курицу к варке, для этого если остались перышки, то дообщипываем их и моем тушку. Разрезаем на небольшие кусочки (чтобы поместились в чашу мультиварки). Кладем подготовленные куссочки домашней курицы в чашу мультиварки и заливаем водой, примерно два литра — количество воды зависит от размера чаши и количества курицы (нужно чтобы вода покрывала курицу на 3-5 см. ). Ставим чашу мультиварки на ее родное место (в мультиварку), закрываем крышкой и выставляем режим «Тушение» время приготовления выставляем 90 минут, температуру оставляем которую предлагает программа (у меня 110 градусов Цельсия).
  2. Минут через 25 после запуска процесса варки, открываем крышку мультиварки, солим, добавляем любимые специи для птицы (по вкусу), не забываем про лавровый лист и чеснок. Когда прозвучит звуковой сигнал, не вынимайте сразу куски домашней курицы из бульона, а дайте им еще минут 10 насытится влагой. Приятного аппетита!

vkusnoem.com

Сколько варить курицу для супа, порядок приготовления

Суп — вкусное и полезное, но простое в приготовлении блюдо. Одно из самых популярных первых — это куриный суп. Он любим всеми членами семьи, однако чтобы блюдо получилось наваристым, ароматным, нужно знать, как правильно и в течение какого времени варить курицу. Наваристый бульон — это залог вкусного супа.

Куриный супчик — хорошее решение для сытного обеда. Готовится он просто, и для его приготовления нужны продукты, которые обычно есть под рукой у каждой хозяйки. Себестоимость одной порции блюда весьма невелика, так что это ещё и экономное практичное решение.

Для супа варить можно любые части тушки. Для бульона лучше всего использовать специальные суповые наборы или бедра курицы, так он получается более наваристым и насыщенным.

 

На порцию

Калории: 178 ккал

Белки: 27 г

Жиры: 7.7 г

Углеводы: 0 г

Шаги

20 мин.Печать

  • 500 г мяса необходимо хорошо промыть, обсушить салфетками, затем сложить в кастрюлю, налить необходимое количество воды и поставить на максимальный огонь. Когда вода закипит (3-7 минут, на это влияет мощность плиты и объём кастрюли), нужно уменьшить огонь до слабого, специальной шумовкой снять образовавшуюся пенку. Варить после закипания в течение 15-20 минут. Следите, чтобы навар не кипел, а слабо булькал.

  • Овощи помыть, обсушить. Затем 1 морковку потерпеть на тёрке, 1 луковицу мелко порезать. Овощи обжарить на сковороде на среднем огне до того, как они станут золотыми.

  • Поджарку необходимо добавить в бульон и посолить половиной столовой ложки. В зависимости от вкуса в конце приготовления можно досолить блюдо. По времени курица вместе с овощами варится 15 минут. Уже после в бульон добавляют необходимые для супа ингредиенты. В общей сложности варить курицу для супа нужно в течение 20-25 минут: это 5 минут до закипания воды и 20 минут после.


Время приготовления в скороварке

Как понятно из названия, в скороварке бульон готовится быстрее. На общее время влияет размер и вид курицы. Чем она старше — тем жёстче, соответственно и времени понадобится больше. Рассмотрим порядок приготовления:

  1. Разрезать тушку на кусочки, промыть проточной водой, просушить.
  2. Равномерно уложить в скороварку, добавить овощи и специи.
  3. Залить водой.
  4. Порезанная курочка будет готова уже через 15 минут. Если же вы решили использовать целую, понадобится 25 минут.

Время приготовления в мультиварке

В мультиварке есть два подходящих режима: тушение и выпечка. На обоих из них мясо получится мягким и нежным. Рассмотрим порядок приготовления:

  1. Порезать и промыть тушку.
  2. Равномерно уложить на дно ёмкости, добавить необходимые овощи, соль по вкусу.
  3. Время приготовления кусков — 30 минут, целой тушкой — 1 час.

Особенности приготовления

Вода, ингредиенты, сила огня — всё это влияет на конечный результат. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно тщательно следить за процессом приготовления.

Тушку можно класть как в холодную, так и кипящую воду. Использование холодной воды сделает бульон вкуснее, а вот благодаря кипящей вкуснее станет мясо. Белок таким образом не сворачивается, сохраняется в мясе, и оно становится более мягким и сочным.

Самым вкусным считается навар для супа, приготовленный из нижней части или крыльев, самым полезным — из грудки. Также можно использовать шеи и головы, добавлять желудки. Не рекомендуется брать печень, так как она окрашивает бульон в тёмный мутный цвет и придаёт ему горький вкус.

Советы

Пенку с бульона снимайте специальной шумовкой, чтобы не испортить ни его внешний вид, ни вкус;

Бульон, сваренный на медленном огне, становится светлым и прозрачным;

Овощи лучше мелко нарезать, так бульон впитывает больше вкуса;

Золотой цвет навару даёт жареная морковь. Если же вы не хотите добавлять этот ингредиент, справиться с задачей сможет куркума.

Выбор ингредиентов

В зависимости от выбора частей тушки время приготовления может меняться.

Домашняя курица

Мясо домашней птицы более жесткое, чем у бройлеров. На время варки влияют возраст птицы и жилистость. Возраст определяется по грудной косточке: если она гнётся, то птица не старше года. В зависимости от этого целую тушку варят от 1 до 2 часов.

Голени

Порезанная на кусочки курочка варится гораздо быстрее. Если в них есть косточка, то нужно чуть больше времени, однако так бульон будет более наваристым. Так, голени после закипания нужно готовить 30-40 минут. Обратите внимание, что их нужно варить на слабом огне, иначе навар получится мутным.

Бедра или крылья

Необходимое время от закипания до готовности — 25-30 минут. Важно: варить также нужно только на медленном огне, чтобы бульон был прозрачным.

Замороженная курица

В современном темпе жизни иногда не хватает времени на разморозку мяса. Замороженную курицу использовать можно. Время определяет возраст и вес. В среднем холодную тушку нужно варить на 15 минут дольше. Готовность можно определить, если мясо легко отходит от костей.

Суп — это важная составляющая полезного питания. Суп на курином бульоне получается лёгким, но сытным. Чтобы курочка раскрыла свои полезные свойства, а бульон получится вкусным и ароматным, важно знать, сколько варить курицу для супа после закипания и какие части тушки выбрать.

Видео рецепта

Правила отваривания курицы в кастрюле

Даже в кастрюле курицу можно сварить быстро и вкусно. Не имеет значения, крылья будут обрабатываться, тонкие голени или мясистые ножки, действовать нужно по следующей схеме:

  • Замороженную птицу размораживаем, охлажденную очищаем от перьев, промываем в холодной воде. Компонент выкладываем в кастрюлю, заливаем водой с запасом в 1-2 см.
  • Солим воду из расчета чайная ложка продукта на 1 л жидкости.
  • Опускаем в нее части курицы, ставим на огонь и доводим до закипания. По мере образования пены, которая появится через несколько минут после начала обработки, снимаем ее.
  • В кипяток рекомендуется добавить лук, морковь или чеснок, даже если компонент отваривается не для супа.
  • Отваривать продукт нужно около 30 минут или в соответствии с рекомендациями по времени.

Если соблюдать рекомендации по тому, как правильно варить курицу, через указанное время будет готов мягкий, нежный и сочный продукт, легко отходящий от костей.

Рекомендации по использованию кухонных гаджетов

В некоторых современных устройствах готовится даже суп, но по большей части они используются для того, чтобы вкусно и всего за несколько минут отварить куриные ножки, окорочка или голени.

  • В мультиварке. Выкладываем кусочки подготовленного продукта, заливаем его холодной водой, солим, выкладываем пару листиков лаврового листа и что-нибудь из овощей. Чтобы продукт был проварен равномерно, крылья следует варить с крыльями, голени с голенями и т.д. Выставляем режим «Тушение», таймер запускаем на 30 минут.
  • В пароварке. При таком подходе придется потратить чуть больше времени, зато получится очень вкусно. Кусочки выкладываем в чашу в один слой, лучше, если они не будут соприкасаться друг с другом. Время обработки составляет 45 минут с момента подачи пара.
  • В микроволновке. То, сколько варить курицу в микроволновке, зависит от мощности устройства. При максимальной мощности длительность обработки составляет около 20-25 минут. В середине обработки окорочка, голени или другие компоненты должны быть перемешаны или перевернуты.

При использовании перечисленных гаджетов рекомендуется добавлять в воду различные специи и травы. Благодаря им мясо станет более ароматным и даже простые крылышки превратятся в изысканное лакомство.

Как сварить жесткую курицу, чтобы она стала мягкой?

После отваривания деревенской курицы многие хозяйки разочаровываются, т.к. мясо птицы оказывается слишком жестким. Это можно исправить, если перед обработкой натереть заготовки кефиром или лимонным соком и отправить в холодильник не менее, чем на 6 часов, мариноваться. Затем продукт отваривается одним из описанных выше способов. Еще один вариант решения проблемы – использование мультиварки. В ней курица должна вариться не менее 3-4 часов на режиме «Тушение».

Если вареную курицу не нужно дальше обрабатывать, и она сразу пойдет в пищу, ее рекомендуется слегка обжарить на горячей сковороде без масла. Это позволит получить аппетитную, но абсолютно безвредную корочку. Дополнительно к мясу следует подать томатный, сливочный или сырный соус.

www.dompovarov.ru

Сколько варить цыпленка бройлера после закипания. Сколько варить курицу для супа и других блюд. Советы и рекомендации

0

Курица — это очень распространенный продукт питания. Причин несколько: дешевизна, небольшая калорийность, да и просто приятный вкус. В вареной курице немного калорий.

Все части, кроме костей (которых не много), можно использовать в пищу, то есть продукт практически безотходный. Однако, при всей своей простоте курятина требует внимания при приготовлении, в частности, варке.

Тушку курицы обычно разделывают на несколько частей — окорочка (бедра, голень), крылья, спинка и грудка. Для варки подходит вся курица.

Если вы хотите, чтобы бульон был прозрачным, то лучше всего брать грудку или спинку. Для более наваристых бульонов подходят окорочка и крылья. Также хорошо идут и потроха куриные, суп на таком отваре будет крепким и жирным.

Калорийность разных частей также различается.

Часть куриной тушки Калорийность, ккал/100 г Жиры, г Белки, г Углеводы, г
Грудка 137 1,8 29,8 0,5
Голень 158 5,6 27,0 0
Бедра 185 11,0 21,3 0,1
Крылья 186 12,2 19,2 0,0
Суповой набор (спинка, хвост) 181 12,6 16,5 0,4
Печенка 166 6,2 25,9 2,0
Сердце 182 10,9 20,0 1,1
Желудки 114 4,2 18,2 0,6
Курица (целиком) 170 7,4 25,2 0,0

Как подготовить курицу к варке

Прежде чем отваривать тушку, нужно посмотреть в каком она состоянии: замороженная, охлажденная или свежая.

Замороженную курицу необходимо оттаять. Делать это лучше естественным образом, не используя микроволновую печь или ставя под теплую воду, от этого тушка разморозится неравномерно.

После разморозки птицу сполоснуть прохладной водой, удалить оставшиеся внутренности, застывшую кровь. Также осмотреть шкурку, есть ли оставшиеся перья, подсохшая кожица. Их тоже следует удалить.

С охлажденной и свежей курицей делается все то же, что и с размороженной, свежую перед варкой необходимо опалить и вновь сполоснуть прохладной водой.

Перед варкой лучше немного просушить тушку от лишней жидкости. Ножки заправить в разрез шкурки на брюшке, если курица варится целиком или тушка рубится на части. Последний вариант лучше всего подходит, если птица старая или с изъянами.

Как правильно варить курицу целиком

Если курица варится на бульон, то делается это следующим образом:

  1. Подготовленную тушку заливают холодной водой и ставят на плиту.
  2. Доводят воду до кипения, снимают пену шумовкой.
  3. Добавляют соль, перец, луковицу и морковку.
  4. Огонь убавляют и варят до готовности.

Для вкусной отварной курятины делается это немного по-другому:

  1. Куриную тушку кладут в кипящую воду.
  2. Доводят до кипения.
  3. Добавляют соль по вкусу.
  4. Убавляют огонь и варят до готовности.

Еще один вкусный рецепт куриного бульона с субпродуктами:

  1. Подготовленную куриную тушку и хорошо промытые сердце, печень и желудок помещают в кастрюлю.
  2. Заливают холодной водой и ставят на огонь.
  3. Кастрюлю накрывают крышкой и доводят до кипения.
  4. Образовавшеюся пену снимают шумовкой.
  5. Огонь убавляют и оставляют вариться до готовности.

Сколько минут варить курицу до готовности?

Время приготовления курицы зависит от ее качества, возраста и целостности.

Целую тушку цыпленка варят 25-30 минут после закипания воды. Так как мясо молодое, оно и готовится гораздо быстрее.

Старая курица варится около 3 часов. Бройлерная -около 1,5 часов, это связано с тем, что она крупная. Домашняя птица готовится 1,5-2 часа в связи с тем, что ее мясо более жесткое, но из нее получается более густой и наваристый бульон.

Части курицы варятся конечно же быстрее, чем целая тушка. Филе будет готово через 30-40 минут. Готовность бедра и голени можно проверять через 30-35 минут. А крылья варятся и того быстрее — 20-25 минут.

Как варить в мультиварке

В мультиварке курицу можно варить как целиком, так и порубленной на части.

Рецепт с целой тушкой:

  1. Подготовить тушку курицы.
  2. Положить ее в чашу мультиварки и залить холодной водой.
  3. Установить режим «Варка» на 50 мину

livestones.ru

Ответы Mail.ru: Сколько варить курицу?

….это смотря сколько курице лет…. СТАРОГО ПЕТУХА ВАРЯТ БОЛЬШЕ ЧАСА.. . цыплёнка- полчаса…

Смотря какого размера, для чего и на чем варить. От 40 минут до 1,5 час.

Пока не сварится!; -)

как кожа на ножках отойдет от нижнего сустава, так готова. Час где-то.

от40мин. -до2-2,5 часа

СКОЛЬКО И КАК ВАРИТЬ КУРИЦУ Описание: Полезные советы Куриное мясо богато белками и намного менее калорийно, чем говядина. Его можно приготовить всевозможными способами, но сварить проще всего. Курицу можно варить частями или целиком. Мясо таким способом получается нежным, так что если в рецепте нужно готовое куриное мясо, то готовьте его таким способом. Целая курица Если курица была заморожена, ее нужно разморозить. Иногда замороженное мясо можно не размораживать перед тепловой обработкой, но если целую замороженную курицу положить в кипяток, она скорее всего взорвется. Возьмите большую кастрюлю и наполните ее холодной водой на 2/3, посолите. Опустите в воду целую курицу или нарезанную на куски. Доведите до кипения на большом огне, а затем можно снизить огонь и варить на медленном кипении. Курица среднего размера варится около 1 часа. Филе без костей Филе без костей, например, грудки, нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала грудки. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 8-10 минут. Чтобы проверить готовы ли грудки, нужно проткнуть — если в середине мясо розовое, то оно не готово. В отличии от говядины, мясо птицы с кровью есть опасно. Куски курицы с косточкой Окорочка, бедрышки, грудки с косточками варятся 30 минут. Для получения куриного бульона достаточно сварить мясо курицы.

Зависит от того, для каких целей выращена птичка. Если суповая — долго варить, не меньше 1,5 часа. Если курица для жарки, то очень быстро готовится.

охлаждённая весом до 1 кг 200 г — 30 минут хватит, если разрезать пополам замороженная — чуть дольше

Отдельные куски курицы (окорочка, бедра, филе, грудка, крылышки, голени, ножки) варят 30 минут. Суповую деревенскую курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленка варить 1 час. Целую курицу нужно варить час-полтора

touch.otvet.mail.ru

Сколько варится молодая домашняя курица?

Куры есть бройлерные и бульонные. А ещё домашние, сельские, фермерские… и фабричные. Скорее всего вам продали нормальную деревенскую бульонную курочку/цыплёнка, который бегал на вольном выпасе, поэтому его мясо (мышцы) крепкие как у культуриста. Обычно такие цыплята более худые. Бройлерные же куры сидят в курятнике (или в клетке на фабрике) и мясо у них дряблое, точнее — мягкое. Они массивнее. Ну и ещё от породы зависит, бройлерные — мясные, более мясистая грудка и т. п. Сколько варится — читайте выше. Люди правильно пишут, всё зависит от вида курицы.

Вари пока не свариться, молодой цыпленок 20 минут и готов.

то бишь несовершеннолетняя..

«Не обманешь — Не продашь».

От 50 минут до 3 часов

курица резиновая, зато бульон хороший я домашних петухов часа 2,5 варю

Если за ночь не сварятся, то найди их и в морду кинь этой молодочкой.

Молодые уже давно сварились бы, достаточно минут 40, если не меньше. А в вашем случае, скорее всего, домашние мелкие, но старые куры. Варить часа 2-3.

молодая курочка — 40 минут. домашние куры варятся дольше и никогда не будут такими мягкими, как из птичника. они же бегают на свободе.

touch.otvet.mail.ru

Варим куриный бульон | Культура застолья

Рецепт приготовления бульона от Бренд-шефа Джузеппе Дави

Конечно, обыкновенный куриный бульон, чтобы потом в него закинуть овощи или макароны, можно сварить намного быстрее, к тому же современные бройлеры сварятся за 45 минут. Но если вам нужен бульон для дальнейшего приготовления, то не поленитесь и приготовьте по этому рецепту.

Бренд-шеф нескольких московских ресторанов Джузеппе Дави первым делом когда приступает к работе в новом ресторане учит поваров готовить бульон.

«Бульон это основа всего, если будет приготовлен плохой бульон, то и блюдо будет невкусным»,

– говорит Джузепе.

Распечатать

Варим куриный бульон

  • Курица
  • Сельдерей Стебель
  • Луковица
  • Морковка
  • Петрушка стебли
  • Перец душистый
  • Гвоздика
  • Корки от пармезана
  • Соль
  • Вот, все, что нужно для приготовления куриного бульона.,

  • Морковь и лук разрезать на две половинки

  • Подпалить лук и морковь на сухой стальной сковородке

  • Вставить бутончики гвоздики в луковицу,

  • Курицу разрезать по грудке и тщательно помыть внутри в проточной воде, так, чтобы все остатки крови смылись, и вода была прозрачная

  • Залить курицу холодной водой и поставить на плиту. Добавить все овощи и корнеплоды

  • Довести до кипения, как только начнет всплывать пена, то собрать всю пену с поверхности ложкой. Джузеппе говорит, что пену надо собирать, как только она появится в течение всего времени, пока варится бульон. Добавить соль. Примерно треть от необходимого объема. Для справки исходим из соотношения 1 чайная ложка на литр жидкости. То есть, в готовящийся бульон нам надо добавить 1 чайную ложку на 2-3 литра,

  • А теперь самое спорное!!!!
    Варить бульон при температуре около 100С (легкое побулькивание) 12 часов.
    Интересно, сколько домохозяек в домашних условиях будут столько времени варить?,
  • В конце процедить бульон через сложенную в несколько слоев марлю

9 668

Как и сколько варить замороженную курицу?

Когда нет времени, большинство хозяек предпочитает готовить замороженную курицу, даже не предполагая, что для этого существуют особые правила. Если их не придерживаться, мясо может оказаться переваренным сверху и сырым внутри.

Польза

Нельзя отрицать, что блюда из курицы являются одними из самых питательных. Куриный суп использовался в качестве популярного домашнего средства от простуды с 12-го века, и хотя он в действительности не лечит, в горячем виде бульон может уменьшить симптомы.

Хорошая жирная курица имеет множество преимуществ для укрепления здоровья, благодаря витаминам и минералам, в списке которых:

  • селен;
  • фосфор;
  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • холин;
  • пантотеновая кислота;
  • ниацин;
  • рибофлавин.

Продукт может помочь улучшить пищеварение, уменьшит воспаление, поддержит здоровье суставов, поспособствует потере веса и улучшит работу мозга.

Особенности варки

Есть много способов приготовить это мясо, и один из самых основных и простых методов приготовления — сварить в кастрюле на плите. Отварная курица используется в различных блюдах, в том числе салатах. Ее мягкий вкус отлично сочетается с другими ингредиентами, соусами, специями и травами. Этот способ приготовления позволяет быстро и без особого труда создать вкусный и питательный куриный бульон дома самостоятельно.

Несмотря на простоту метода, вопросы все-таки иногда возникают. Один из самых распространенных: «Стоит ли предварительно размораживать курицу?». Надо сказать, что настоятельной необходимости в этом нет. Если нужно быстрее что-то приготовить, то мясо можно класть в воду прямо замороженным.

Но для более равномерного проваривания при наличии времени можно продукт и разморозить, только тогда надо делать это постепенно, без применения горячей воды.

Как долго варить курицу, не размораживая продукт, сказать точно трудно. Чтобы понять, действительно ли мясо готово, необходимо проткнуть его ножом во время варки. У сырого внутри начнет выделяться наружу сукровица, которая моментально превратится в пену.

Есть еще один нюанс: не пытайтесь варить замороженную курицу целиком в мультиварке. Эта техника готовит медленно, поэтому существует вероятность, что холодное мясо слишком много времени проведет в диапазоне высокой температуры и создастся возможность для размножения бактерий. Если все же хотите отварить именно так, стоит разделить мороженую курицу на мелкие куски.

Подготовка

Цыплята и курицы, которые продаются в магазинах, обычно находятся в пластиковых или бумажных пакетах. Упаковку нужно будет снять, затем мясо хорошо промыть, удалить перья, если они присутствуют на тушке. Некоторые хозяйки предпочитают убирать жир вместе с кожей. Время приготовления зависит от размера птицы, при этом замороженная на 50% дольше варится, чем охлажденная или размороженная.

Если надо сократить процесс, а тушка крупная, есть смысл разрезать ее на несколько кусков.

Процесс и время готовки

Курицу укладывают в большую кастрюлю так, чтобы она помещалась в емкости полностью. Добавляют достаточно воды. Жидкость должна покрыть мясо. Доводят до кипения на сильном огне, образующуюся пенку снимают при помощи шумовки. Только когда бульон станет чистым, можно уменьшить огонь и варить до готовности. В среднем этот процесс занимает 1,5 часа.

Можно для проверки использовать специальный термометр для мяса. У готовой тушки внутри показатель близок к отметке в 165 Ф. Если меньше, значит стоит еще поварить, проверяя готовность каждые 15 минут с помощью того же термометра. Его погружают как можно глубже в грудку, поскольку там плотность мяса выше.

Если курица готовится не целиком, то нужно учитывать, что на каждую ее часть уходит разное время:

  • на грудку – от 60 до 75 минут;
  • бедра и ножки – от 80 до 100 минут;
  • крылышки — 45 – 60 минут.

О том, как правильно варить курицу, можно посмотреть в следующем видео.

Узнаем как сварить бульон из курицы?

Многие рецепты супов начинаются со слов: «Приготовьте бульон из курицы…». А далее уже следует описание процесса зажарки, закладывания овощей и т. п. Да что там – супов! Иногда и рецепты вторых блюд (к примеру, ризотто или рагу) включают фразу типа «залейте в содержимое сковороды половник бульона». Складывается такое впечатление, что все люди, от мала до велика, знают, как готовить это блюдо. Конечно, современный пищепром услужливо подсовывает нас такой продукт, как бульонные кубики. Стоит только раскрошить один в половине литра кипятка – и готово. Но качество данного бульона заставляет желать лучшего. А потому возьмем курицу и начнем готовить блюдо сами. Думаете, это так просто? Если вы зальете тушку водой и поставите вариться, то у вас вряд ли выйдет вкусный, прозрачный, янтарного цвета супчик.

Кое-что о бульонах

Это блюдо не является каким-то российским и даже славянским ноу-хау. В кулинарных традициях многих народов есть свой рецепт бульона из курицы. У славянских народов его принято готовить жирным, наваристым, с минимумом ингредиентов, но с домашней лапшой (или, реже, с рисом). А во Франции это – суп-пюре, где обязательно наличествуют курятина, грибы, картофель. В Греции в бульон добавляют рис, лимонный сок, яйца. В Италии готовят вкусный суп под названием «страчателла». Это все тот же кипящий куриный бульон, но в него вбивается яйцо. От высокой температуры белок сворачивается и распределяется по всему супу хлопьями. А еще итальянцы заправляют страчателлу тертым сыром, отчего бульон перестает быть прозрачным, зато приобретает удивительный вкус. Как бы то ни было, но народная медицина всех стран приписывает именно этому блюду лечебные свойства. Ранее, стоило кому-то заболеть какой-нибудь хворью (от простуды до желудочных колик), как близкие тут же начинали готовить ему куриный бульон. И что вы думаете? В половине случаев помогало!

Ингредиенты для блюда

Сначала рассмотрим, как приготовить бульон из курицы по славянскому рецепту. Это не только самостоятельное блюдо. Бульон может служить основой для других супов и даже для второго. Но не стоит запасаться этой заготовкой впрок. Главным отличием славянского бульона от аналогов в других странах является его прозрачность. Также в этом блюде минимум приправ. Повара считают, что специи только перебьют нежный аромат и вкус курицы. С этой же целью в бульон кладут не нежное филе или цыплячью грудку, а целую тушку или же (для меньшего количества супа) мясо на кости. Куда же без овощей? Но в тарелке бульона не должны плавать ни морковка, ни лук. Овощи вылавливаются шумовкой, также, как и мясо.

Лучше для бульона брать домашнюю курицу. Даже если птица будет немолодой, в ней не содержится столько антибиотиков и химикатов, как в цыпленке-бройлере. На двухлитровую кастрюлю бульона достаточно будет взять окорочок (примерно 300 граммов). А какие ингредиенты понадобятся еще? Их минимум (в этом отличие бульона от куриного супа): луковица, морковь, корни сельдерея и петрушки, два лавровых листа и несколько горошин перца, соль. Отдельно готовится лапша. Ее рецепт мы приведем ниже. Готовое блюдо посыпают рубленой свежей зеленью укропа или петрушки.

Как варить бульон из курицы

Некоторые экономные хозяйки, чтобы по максимуму использовать продукт, сначала орудуют с птицей, потом достают ее и готовят вторые блюда. Но если вы хотите в результате получить вкусное мясо, его следует бросать в кипяток, а если хороший наваристый бульон, то следует заливать тушку холодной водой. Поэтому экономному повару нужно поступать так. Срезать жир и филе с курицы, чтобы приготовить вторые блюда. А кости с остатками мяса залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда закипит, жидкость нужно слить. Курицу промыть, вновь залить двумя литрами холодной воды и поставить на маленький огонь. Вышеописанный прием называется бланшировкой. Он избавляет от необходимости часто снимать пену. Но все равно это делать придется, чтобы добиться янтарной прозрачности супа.

Закладка овощей и специй

Как только бульон из курицы перестанет давать обильную пену, которую обязательно следует снимать, нужно вводить другие ингредиенты. В отличие от супов, мы не делаем зажарку из лука и моркови. И даже не шинкуем мелко овощи. Луковицу в шелухе хорошенько помоем. Остальные корнеплоды почистим. Если они крупные, разрежем на несколько частей. Опустим в кипящий на медленном огне бульон. Тогда же посолим блюдо и заложим букет гарни. Что это такое? Берем кусок марли, кладем на него лавровый лист, горошины перца и другие приправы. Но без фанатизма! В бульоне допускается использование одной гвоздики, тимьяна или чабера. Марлю сворачиваем мешочком, который и перевязываем длинной ниткой. Опускает букет гарни в бульон. Конец нитки обвязываем вокруг ручки кастрюли, чтобы легко можно было выудить мешочек из супа. Не стоит часто помешивать в кастрюльке. Все, что требуется от кулинара, так это снимать пенку с поверхности навара.

Полезные советы

Многие начинающие повара задаются вопросом, сколько варить курицу для бульона. Если сделать огонь минимальным, то на это уйдет от часа до полутора времени (в зависимости от объема кастрюли). Еще один часто задаваемый вопрос: когда солить бульон и добавлять специи? Это стоит делать вместе с закладкой овощей. Тогда аромат будет извлечен максимально. В конце варки блюдо можно только досолить.

Что делать, если мы не доглядели и пена опустилась на дно? Положим в кастрюлю два кубика льда и она вновь всплывет. Что делать, если мы пересолили суп? Кладем в бульон целую очищенную картофелину или завернутую в марлю горсть рисовой крупы. Эти ингредиенты вберут в себя излишки соли. Если вы хотите добиться максимальной прозрачности бульона, то в конце процедите его через марлю, сложенную в несколько слоев. Если жидкость все равно осталась мутной, поставьте кастрюлю на огонь, а когда суп закипит, введите взбитый с небольшим количеством воды сырой белок.

Если же вы хотите получить максимально диетическое блюдо, выставьте готовый суп на мороз. Спустя какое-то время на его поверхности образуется корочка из застывшего жира. Ее можно легко удалить. Калорийность блюда после этого приема очень уменьшится.

Приготовление лапши

Подавать бульон из курицы с фабричной вермишелью – это моветон. Давайте научимся готовить настоящую домашнюю лапшу. Она отличается от макаронных изделий тем, что не разваривается в супе и не становится похожа на противные водоросли. Готовить лапшу очень просто. От двух яиц следует отделить желтки. Белки пойдут на приготовление других блюд (или на осветление бульона). Желтки чуть подсолим и начнем понемногу смешивать с мукой. Вымешиваем, пока не получится достаточно крутое тесто. Раскатаем его в тонкий пласт и обязательно оставим на полчаса, чтобы оно подсохло. Потом свернем тесто в рулет и нарежем «колбаску» не слишком тонко. Такую лапшу можно заготовить впрок. Ее следует подсушить, сложить в целлофановый пакет и хранить в холодильнике. А сколько варить домашнюю лапшу? Ее закидывают в кипящий бульон. После чего дают повариться минут десять.

Бульон с вермишелью

Бывает, что хозяйки просто не успевают приготовить лапшу. Как быть в таком случае? Можно воспользоваться тонкой вермишелью. Но если вы хотите получить кристально прозрачный бульон из курицы, макаронные изделия следует сначала промыть холодной водой, чтобы убрать покрывающий их налет. Есть и другой способ – отварить их в отдельной кастрюле. Готовится фабричная вермишель, особенно тонкая, намного меньше, чем домашняя лапша из крутого теста. И совсем уж простой способ: положить в тарелки макароны «Деширак» (или похожий продукт другой торговой фирмы) и залить горячим бульоном. Через три минуты блюдо готово. Не стоит выбирать для бульона спагетти и крупные макароны «с дырочкой». А вот сорт макарон тальятелле, так похожий на лапшу, вполне подойдет.

Французский суп

Бульон из курицы появился на родине Бальзака и Жанны д’Арк. Потом французы опробовали такой навар из говядины и свинины. А затем стали экспериментировать с собственно бульонами. Так родился знаменитый французский прозрачный суп из курицы. Готовить его немного сложнее, чем славянский бульон. Но результат оправдывает потраченные усилия. Курицу разделываем на куски. Можно взять отдельные части тушки – крылышки, голени или окорочка. Мясо (около двух с половиной килограммов) складываем на смазанный кулинарным жиром или растительным маслом противень. Овощи – луковицу, морковь, стебель сельдерея, 200 г шампиньонов – чистим, нарезаем крупно. Укладываем вместе с курицей. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем мясо с овощами около сорока минут. Перекладываем содержимое противня в кастрюлю. Не забываем и о жире, оставшемся на дне. Его тоже нужно переместить в кастрюлю.

Превращаем бульон в суп

Вышеописанный метод подготовки куриного мяса полностью избавляет нас от необходимости снимать пену. Кровь уже запеклась, и «шума» на поверхности супа не будет. Заливаем четыре литра воды. Ставим кастрюлю на огонь. Пока жидкость закипает, приготовим букет гарни. В данном рецепте можно обойтись и без марли. Свяжем вместе длинной ниткой по несколько стебельков петрушки, тимьяна, чабера, два лавровых листка. Посолим бульон из курицы и опустим в него букет гарни. Накроем кастрюльку плотно. Огонь сделаем минимальным. Жидкость должна мерно булькать, словно мурлыкать, но ни в коем случае не бурно кипеть. Так суп должен готовиться целых четыре часа. Процеживаем содержимое через дуршлаг, устланный сложенной в несколько слоев марлей. Курицу используем для других блюд. Букет гарни и овощи (кроме грибов) выбрасываем. Шампиньоны возвращаем в суп. Ставим остывшую кастрюлю в холодильник на несколько часов. Снимаем излишки жира. Суп готов.

Страчателла

Вначале сварим прозрачный куриный бульон с курицей по славянскому либо французскому рецепту. Чтобы превратить его во вкусный итальянский суп «страчателла», нужно лишь в самом конце применить следующий прием. Из расчета на два литра бульона, необходимо взять четыре яйца и смешать их в отдельной мисочке с 20 граммами тертого сыра Пармезан, щепоткой мускатного ореха, молотого перца, свежей зеленью петрушки и базилика. Немножко взобьем эту смесь. Бульон доведем до кипения. Помешаем жидкость таким образом, чтобы в середине образовалась воронка. В нее мы и зальем тонкой струйкой содержимое мисочки. Для того, чтобы яйца «схватились», достаточно и минуты. Выключим огонь под кастрюлей и порежем «хлопья» на более мелкие куски.

Не бойтесь экспериментировать

Выше был приведен базовый рецепт того, как сварить бульон из курицы. Но это – вовсе не догма. Рецепт можно видоизменять. Например, некоторые любят морковь в бульоне или овощную зажарку. Можно готовить это блюдо не с макаронами, а с рисом. Используя базовый рецепт и собственную фантазию, вы можете приготовить массу вкусных первых блюд.

Можно ли приготовить сырую курицу в супе?

Можете ли вы приготовить сырую курицу в супе

Супы можно найти повсюду, от полных блюд до вечерних закусок или закусок. Также мы не против сказать, что супы очень вкусные и что каждому найдется место для супа. Напротив, люди спрашивают: «Можно ли приготовить сырую курицу в супе?» В этой статье мы делимся с вами этой информацией!

Можно ли приготовить сырую курицу в супе?

В большинстве случаев супы готовятся из бульона, что означает, что вы всегда можете добавить сырую курицу в конце процесса приготовления супа.Если вам нужно добавить кусочки куриных бедер или грудки, вы можете добавить их в бульон или бульон и варить около получаса.

Однако, прежде чем добавлять курицу в суп, рекомендуется вынуть курицу из бульона или бульона и остудить. Когда курица остынет, вы можете измельчить ее и позже добавить в суп.

Лично мы советуем тушить сырую курицу в сотейнике, чтобы она придала пикантный вкус бульону и супу.Кроме того, при кипячении сырого цыпленка он останется влажным (кому нравится сушеная курица, верно?). Если вы следуете рецепту приготовления супа в одной кастрюле, вы можете добавить сырую курицу в сотейник вместе с овощами. Однако в этом случае следует учитывать температуру нагрева, чтобы обеспечить сохранность курицы.

Для иллюстрации: вам нужно нагреть курицу до безопасной температуры, чтобы она хорошо прожарилась. Если вы беспокоитесь о безопасности при приготовлении сырого цыпленка в супе, это нормально, но вам нужно обеспечить достаточно времени для приготовления.

Это связано с тем, что обычные куриные супы готовятся путем отваривания цельного цыпленка в воде и добавления овощей после надлежащего измельчения. По большей части курицу можно готовить примерно тридцать минут на среднем огне для правильного приготовления курицы.

Помните, что отваривание курицы приведет к ее высыханию и потере вкуса. Кроме того, вы должны быть осторожны при приготовлении курицы (никогда не пережаривайте ее, потому что это приведет к пригоранию).

По мнению кулинаров, сырую курицу можно добавлять в суп без ущерба для безопасности. Однако лучше обжарить курицу, потому что это улучшит вкус и пикантные оттенки. Кроме того, добавление обжаренной курицы может изменить цвет супа.

Дополнительные моменты, которые следует учитывать

Что касается курицы, то в ней есть вероятность заражения вредными бактериями, которые необходимо уничтожить во время приготовления. По этой причине очень важно готовить курицу в течение длительного времени (от двадцати до тридцати минут), потому что это помогает убить бактерии.Пользователи могут вместе добавлять сырые овощи и курицу в кастрюлю для тушения (бактерии погибнут, когда температура в кастрюле достигнет 160 градусов по Фаренгейту).

Однако безопасное время приготовления для каждого куриного куска разное. Например, курица без костей занимает полчаса, грудка с костями — сорок минут, а крылышки и бедра — около пятидесяти минут.

Рецепт куриного супа: создайте свой — рецепт

Мне повезло, что у меня остались прекрасные детские воспоминания о курином супе, приготовленном обеими моими еврейскими бабушками.Когда я стал достаточно взрослым, чтобы зарабатывать себе на жизнь готовкой и немного путешествовать, я понял, что многие люди относятся к куриному супу с такой же любовью, поскольку он занимает излюбленное место почти в каждой кухне. Его вкусы и ингредиенты могут отличаться, но его статус самого удобного блюда универсален.

Самое замечательное в курином супе состоит в том, что, изучив основной метод, вы можете приправлять его как хотите. Все начинается с простого домашнего бульона — просто бросьте курицу и несколько овощей в кастрюлю и дайте им закипеть.Когда курица приготовится, удалите ее, измельчите мясо и верните его в суп позже. Затем нужно просто добавить свои любимые ингредиенты, от специй, свежих трав и овощей до лапши, зерен и бобов.

Вы можете выбрать традиционный вариант с классической куриной лапшой или выбрать техасско-мексиканский чили-лаймовый куриный суп или азиатский куриный суп с лапшой с бок-чой и шиитаке. Или придумайте свою версию. Независимо от того, какой вкус вы выберете, ваш суп станет восхитительным блюдом из одного котелка на холодную зимнюю ночь.Подумайте только — это может даже вызвать восхитительные воспоминания у любителей супа в вашей семье.

Домашний куриный бульон

Домашний бульон — основа любого куриного супа. Этот бульон готовят из цельной курицы. Если у вас мало времени, вы можете заменить купленный в магазине бульон на курицу-гриль вместо мяса, но вы не получите такой же глубины вкуса.

Обслуживает от 6 до 8

Используя маленький острый нож и пальцы, снимите и выбросьте кожу с 1 3 фунта.Курица .

Хорошо ополосните курицу и положите в большую (не менее 8 литров) прочную кастрюлю или голландскую духовку. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы полностью погрузить курицу (около 5 литров). Накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой. Доведите до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение. Готовьте, периодически снимая пену, которая скапливается на поверхности, примерно 30 минут, пока пена не перестанет подниматься.

Добавьте 2 средние очищенные и нарезанные моркови , 2 средних стебля сельдерея, нарезанные на кусочки по 2 дюйма , 1 средний желтый лук, нарезанный дольками 1/2 дюйма , 1–1 / 2 ст.кошерная соль и 2 ч. перец черный свежемолотый . Варите на медленном огне, пока овощи не начнут размягчаться, а курица полностью не приготовится, около 20 минут. Используя щипцы и шумовку, переложите курицу на большой противень с бортиком. Дать остыть 10 минут; тем временем продолжайте варить бульон, частично покрытый крышкой. Пальцами оторвите мясо от костей и измельчите на небольшие кусочки; выбросьте хрящи или жир. Отложите измельченную курицу, пока закончите бульон.

Верните тушку в бульон и тушите, частично прикрыв, пока овощи полностью не станут мягкими и не усилит вкус, еще около 30 минут. Если в какой-то момент уровень воды упадет ниже твердых частиц, добавьте воды, чтобы накрыть крышкой, и снова доведите до кипения.

Вынуть тушку из бульона и выбросить. Процедите бульон через мелкое сито, поставленное над другой кастрюлей или миской, достаточно большой, чтобы вместить бульон. Осторожно надавите на твердые частицы большой ложкой, чтобы выдавить остатки бульона.У вас будет примерно 3 литра. (Бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.)

Выберите до трех основных ароматических углеводородов (всего 4 чашки)

Морковь, нарезанная кубиком 1/4 дюйма

Лук, нарезанный кубиками 1/4 дюйма

Шалот, мелко нарезанный

Лук-порей, мелко нарезанный

Сельдерей, нарезанный кубиком 1/2 дюйма

Фенхель, нарезанный кубиками 1/4 дюйма

Выберите до трех дополнительных ароматических углеводородов (опционально)

Свежий перец чили (халапеньо, Анахайм,
поблано, тайская птица): 1 или 2, нарезанных на
тонких дисков

Лемонграсс: 1 или 2 стебля, обрезанные,
нарезанные на кусочки по 4 дюйма и разбитые
стороной поварского ножа


Имбирь: 2-дюймовая ручка, очищенная и
тонко нарезанная


Чеснок: 1 или 2 средних измельченных зубчика

Приправить и настаивать бульон

Добавьте на ваш выбор специй или морозостойких трав, если используете (см. Варианты ниже), и готовьте, помешивая, примерно 30 секунд, пока они не станут ароматными.

Добавьте 3 литра бульона и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите, помешивая, 20–30 минут, пока овощи полностью не станут мягкими и ароматические вещества не проникнут в бульон. Выловите и выбросьте любые крупные ароматические вещества или специи.

Выберите 1 или 2 специи или морозостойкие травы (по желанию)

Добавьте крахмал и овощи

Крахмалы, такие как лапша и картофель, необходимо предварительно приготовить, иначе они поглотят слишком много бульона.Исключение составляют консервированные бобы, которые, конечно же, уже приготовлены и могут быть добавлены в суп после тщательного ополаскивания.

Приготовьте крахмал на ваш выбор (см. Варианты ниже) в кипящей воде, пока он не станет почти мягким (они будут продолжать готовиться в супе). Если вы используете лапшу соба, удон, яйцо или рамен , промойте ее после приготовления. Добавьте их в суп вместе с предварительно измельченной курицей и овощами на ваш выбор (см. Варианты ниже). Варите на медленном огне, периодически помешивая, 5-10 минут, пока все не станут мягкими и не смешаются вкусы.

Выберите один или два крахмала

Нарезанный кубиками картофель (красный или желтый):
до 4 чашек


Крошечные макаронные изделия (ditalini, acini de
pepe, orzo): до 4 чашек

Консервированная фасоль (каннеллини, черная,
почка, пинто, гарбанзо): до
3 чашки, хорошо промытые (до 3 чашек)

Лапша (яйцо, удон, соба, рамен):
до 5 чашек

Рис (длиннозерный белый или коричневый):
до 3 чашек


Зерна (ячмень, фарро, булгур,
хоми): до 3 чашек

Выберите один или два овоща

Завершить суп

Хорошей идеей будет добавить уксус, сок лимона или лайма в ваш выбор готовых блюд — их кислота добавляет яркости и усиливает вкус любого супа.

Добавьте лак на ваш выбор (см. Варианты ниже), добавляя понемногу и корректируя вкус по мере необходимости. Добавить соль и перец по вкусу.

Выберите до четырех отделок; если вы выбираете несколько трав, используйте не более 1/4 стакана всего

Украсить суп

Разложите по тарелкам и украсьте, если хотите, небольшую горсть полосок тортильи или 1 ст. из остальных гарниров (см. варианты ниже) на каждую порцию.

Выберите до двух гарниров (по желанию)

Полоски хрустящей лепешки

Хрустящий бекон, раскрошенный

Зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками

Пармиджано-Реджано, свежематертый

Куриный суп | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Примечание редактора: Домашний куриный суп — идеальный рецепт для любого количества случаев.Согрейте блюдо этого куриного супа в холодный день или когда вам нехорошо. Этот рецепт от Лауры Броуди расскажет, как приготовить куриный суп с нуля, включая бульон. В этом рецепте супа используются традиционные ингредиенты, такие как морковь, лук и сельдерей, но добавление пастернака добавляет еще один слой аромата. Друзья и семья будут собираться на кухню, когда этот суп тушится на плите.

Это то, что вам нужно знать, как делать.Возможно, вам не придется делать это сегодня, завтра или даже на следующей неделе. Но однажды кто-то, кого вы любите, будет плохо себя чувствовать, или будет сильно болеть, или будет в депрессии, и вам захочется сделать что-то особенное для этого человека. Нет ничего лучше домашнего куриного супа, чтобы передать послание о любви и заботе. Лучше всего использовать для приготовления куриного супа старую курицу, которую называют домашней птицей. Его мясо имеет самый ароматный вкус. Птицу легко найти в кошерной мясной лавке, или вы можете попросить ее купить в супермаркете.Ничего страшного, если он заморожен. Ее даже не нужно размораживать перед приготовлением супа. Если вы не можете достать птицу, возьмите жареную курицу и возьмите лук.

На 8 порций примерно 3 литра

Курс рецептовЗакуска, основное блюдо

Диетические особенности Диабетик, Без яиц, Без глютена, Халяль, Здоровое, Кошерное, Без лактозы, Низкокалорийный, Низкоуглеводный, Без арахиса, Без сои, Без древесных орехов

Вкус и текстура Херби, пикантный

Состав
  • 1 большая птица, свежая или замороженная, или 1 большая жареная курица, выбросить органы, но оставить шею
  • 2 кубика куриного бульона Knorr
  • 3 большие луковицы, очищенные и нарезанные
  • 4 моркови, нарезанные кусочками по 2 дюйма
  • 3 пастернака, нарезанные кусочками по 2 дюйма
  • 4 сельдерея, нарезанные 2-дюймовыми ломтиками
  • 1 пучок петрушки, хорошо промытый
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 5 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • кварт холодная вода
  • Дополнительные кусочки моркови, сельдерея и пастернака и еще немного нарезанного лука
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции
  1. Хорошо промойте курицу и шейку и поместите их в очень большую кастрюлю или чайник.Если вы используете замороженную птицу, не размораживайте ее. Добавьте бульонные кубики и нарезанные овощи, петрушку, перец и чеснок. Полностью залить холодной водой и довести до кипения.

  2. Накройте кастрюлю, оставляя крышку смещенной по центру, чтобы выходил пар. Варить 2 часа на очень слабом огне. Суп должен едва кипеть. Дайте супу остыть с курицей еще полчаса при комнатной температуре, а затем процедите жидкость.У вас должно быть около 3 литров жидкости.

  3. Охладите суп до очень холодного состояния, затем соскребите застывший жир и выбросьте его. Вы можете использовать приготовленную курицу для куриного салата или снова добавить ее в суп перед подачей на стол. (У него не будет особого вкуса.) Выбросьте приготовленные овощи (или съешьте их из дна кастрюли, как я).

  4. Разогрейте суп и попробуйте его перед добавлением дополнительных овощей или приправ.Если суп очень недосолен, я предпочитаю добавить еще бульонный кубик, чем прямую соль; старайтесь добавлять по половине кубика за раз, чтобы не пересолить. Я люблю много перца в супе. Добавьте оставшиеся овощи и готовьте, пока они не станут мягкими.

Можно сделать вперед?

Да.До 2-х суток. После приготовления хорошо охладите и храните в холодильнике до разогрева. Сначала снимите жир.

Можно заморозить?

Да. Полностью охладите в холодильнике, снимите весь видимый жир, храните в пластиковых контейнерах и заморозьте до 6 месяцев. Размораживаем в холодильнике или микроволновке.

Можно удвоить и утроить?

Да.Вам понадобится очень большая кастрюля или 2 кастрюли. Подходит ли для остатков? да. Хранить закрытым и охлажденным до 4 дней.

1992 Лора Броди

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Лучший рецепт куриного супа с лапшой

Этот простой рецепт супа с курицей и лапшой — удобная и уютная классика! Нежная курица из белого мяса, сытная лапша, сельдерей, лук и морковь плавают в теплом и ароматном бульоне, который полезен для тела и души.

Самый простой домашний куриный суп с лапшой

Этот суп просто лучший, потому что это рецепт моей Бабы (бабушки)! ❤️ Он очень простой — без изысканных ингредиентов — и я люблю его в любое время года, но особенно зимой, когда погода часто бывает самой серой.

И, чтобы упростить задачу, в моем рецепте используются только куриные грудки с костями и приготовленный бульон — не нужно варить и очищать целую курицу от костей. В этом я отличаюсь от бабушки; Я использую ярлыки, она определенно не использовала.🤷‍♀️

Но знаете что? Вы получите весь вкус примерно за половину времени (и сработаете!). Конечно, если вы решите использовать бедра без кожи с костями или приготовить курицу целиком, это тоже сработает!

Каковы преимущества куриного супа с лапшой?

Хорошо, я не врач, но исследования действительно показывают, что домашний куриный суп чертовски полезен для вас. Витамины и минералы, содержащиеся в овощах, укрепляют вашу иммунную систему, как и куриный белок.

Вдобавок к этому бульонные супы, подобные этому, увлажняют, а также помогают снять воспаление и застойные явления в дыхательной системе!

Рецепт куриного супа с лапшой

В этом супе есть все проверенные временем вкусности, которые, на мой взгляд, должны быть в хорошей тарелке куриного супа с лапшой. Если хотите, можете поменять местами, например, добавив рис или картофель вместо лапши или добавив больше овощей. Но этот классический рецепт куриного супа с лапшой довольно идеален!

  • Оливковое масло и сливочное масло: Для обжаривания.
  • Лук: Я использую здесь нарезанный желтый лук, но также подойдет белый или сладкий лук.
  • Сельдерей: Вам понадобится около трех стеблей сельдерея, нарезанных тонкими ломтиками.
  • Морковь: Я использую две средние моркови, нарезанные тонкими ломтиками. Имейте в виду, что при желании вы можете добавить больше овощей и / или нарезать их небольшими кусочками, мелкими кубиками или чем угодно.
  • Свежий чеснок: Вам понадобится около шести зубчиков чеснока, измельченных или отжатых.Чеснок — прекрасный иммуностимулирующий ингредиент, поэтому чем больше, тем лучше!
  • Бульон: Для этого рецепта я рекомендую использовать куриный бульон с низким содержанием натрия, всего от 10 до 12 чашек.
  • Тимьян: Можно использовать четыре веточки свежего тимьяна или чайную ложку сушеного тимьяна.
  • Лавровый лист: В этом рецепте используются два лавровых листа. Обязательно проверьте даты на лавровом листе и убедитесь, что срок их годности не истек; старые травы и специи теряют свой аромат.
  • Курица: Вам понадобятся грудки без кожи, но убедитесь, что они сделаны на костях, а НЕ без костей! Из курицы с костями получается лучший суп, и, что более важно, вы получаете все преимущества для здоровья куриных костей и соединительной ткани.
  • Соль и перец: По вкусу.
  • Лапша: Вы можете найти много разных видов яичной лапши. Я использую лапшу Carba-Nada — честно говоря, никто не может сказать, что в ней мало углеводов.Но, при желании, можно достать пачку широкой яичной лапши. Не готовьте их слишком долго, иначе они станут мягкими.
  • Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.
  • Дольки лимона: Для сервировки.

Как приготовить куриный суп с лапшой

Это отличный способ приготовить практически любой суп! Для меня отличный суп начинается с ароматного соте, которое развивает глубину вкуса. В этом случае мы обжариваем овощи перед добавлением бульона, курицы и, наконец, лапши.

Убедитесь, что у вас есть около часа на приготовление супа от начала до конца. Хороший домашний куриный суп с лапшой требует немного времени. 😊

  1. Тушеные овощи и чеснок: Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в голландской духовке объемом 6 литров (или больше) и готовьте на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
  2. Добавить бульон и курицу: Смешайте куриный бульон, тимьян и лавровый лист с овощным соте, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки, и доведите смесь до кипения.Затем добавьте куриные грудки, соль и перец; накрыть крышкой и варить на медленном огне 25–30 минут или пока курица не будет готова.
  3. Добавить лапшу и измельчить курицу: Выньте куриные грудки из голландской печи и переложите их на разделочную доску. Добавьте в суп яичную лапшу и готовьте около семи минут или до состояния al dente. Пока лапша варится, измельчите курицу и выбросьте кости. ПРИМЕЧАНИЕ: ЕСЛИ используется лапша Carba-Nada, вы можете добавить ее вместе с курицей, потому что на приготовление у них уходит всего 4–5 минут.
  4. Завершение кипячения и подача: Добавьте измельченную курицу обратно в суп, накройте крышкой и тушите еще 2 минуты. Затем снимите суп с огня, выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист и отрегулируйте уровень соли и перца. Перелейте в миски, украсьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.

Советы по приготовлению лучшего куриного супа

Вот и все! Если вы хотите изучить некоторые варианты и советы, продолжайте читать; Ниже я собрал несколько отличных идей!

  • Добавить кислоту: Если вы попробуете суп и почувствуете, что он немного мягкий, попробуйте размешать с чайной ложкой лимонного сока или уксуса .Это должно добавить глубины. Дольки лимона также служат этой цели! Лимонный сок делает суп ярче и уравновешивает его соленый насыщенный вкус.
  • Make Ahead: Вы также можете приготовить этот суп заранее, не добавляя лапшу. Когда вы будете готовы подавать на стол, нагрейте суп и добавьте лапшу, варив до состояния al dente.
  • Добавить сливки: Вы можете уменьшить количество бульона на одну пинту в процессе приготовления и добавить пинту сливок или половину или половину в готовый суп, чтобы получился прекрасный сливочный вариант!

Предложения по обслуживанию

Вам нужно вдохновение, что можно приготовить в дополнение к этому рецепту куриного супа с лапшой? Вы всегда можете добавить устричные крекеры или подать их с одной из этих вкусных гарниров.

Как хранить и разогревать остатки

При правильном хранении остатков куриного супа с лапшой хватит на несколько дней. Вот как максимально эффективно использовать остатки еды.

  • Для охлаждения: Храните остатки супа в герметичных контейнерах и поместите в холодильник на срок до 4 дней.
  • Для разогрева: Поместите остатки в кастрюлю или голландскую духовку на средний огонь и готовьте, пока они не прогреются.

Можно ли заморозить куриный суп с лапшой?

  • Да! Вы можете заморозить этот суп, но, как и в случае с готовым блюдом, лучше не использовать лапшу , потому что при замораживании и размораживании лапша может стать мягкой и слишком мягкой.
  • Вместо этого приготовьте суп без лапши и добавьте ее, как только вы разморозите суп и нагреете его до кипения. Варите горячий суп с сушеной лапшой около 7 минут или до состояния al dente. Легкий!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Куриный суп с лапшой

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Нежный цыпленок с белым мясом, сытная яичная лапша, сельдерей, лук и морковь плавают в теплом и ароматном бульоне в моем легком рецепте Chicken Noodle Soup .Комфортная, уютная классика!

Курс: Обед

Кухня: Американская

Порций: 14

Калорий: 213

Автор: Катерина | Диета

Ингредиенты

  • ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
  • ▢ 1 столовая ложка сливочного масла
  • ▢ 1 желтый лук, нарезанный кубиками
  • ▢ 3 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками
  • ▢ 2 моркови, тонко нарезанные
  • ▢ 6 зубчиков чеснока
  • ▢ от 10 до 12 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия (обычно я использую 12 чашек, потому что мне нравится более бульонный суп)
  • ▢ 4 веточки тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • ▢ 2 лавровых листа
  • ▢ 2 фунта без кожи, кость -в куриных грудках
  • ▢ 1 ¼ чайной ложки соли, или по вкусу
  • ▢ ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
  • ▢ 10 унций лапши Carba-Nada (низкоуглеводная лапша) ИЛИ используйте обычную широкую яичную лапшу
  • ▢ Нарезанная свежая петрушка, для украшения
  • ▢ Дольки лимона, для сервировки

Инструкции

  • Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в голландской духовке на среднем огне.

  • В разогретое масло добавить нарезанный лук, нарезанный сельдерей и морковь; варить 5 минут, периодически помешивая.

  • Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

  • Добавьте куриный бульон и перемешайте все подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Добавьте тимьян и лавровый лист; увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения.
  • Добавьте куриные грудки, соль и перец; перемешайте, затем накройте крышкой и тушите на среднем огне 25–30 минут или пока курица не будет готова.

  • Достаньте куриные грудки из кастрюли и переложите на разделочную доску.

  • На этом этапе, если вы используете обычную яичную лапшу, добавьте ее в бульон и готовьте в течение 6–7 минут или до состояния al dente. Если вы используете лапшу Carba-Nada, подождите, чтобы добавить ее в кастрюлю вместе с измельченной курицей, потому что она готовится примерно за 4–5 минут.
  • Тем временем измельчите курицу и выбросьте кости.

  • Размешать измельченную курицу в суп; накрыть крышкой и тушить еще 2 минуты.

  • Снять с огня.

  • Удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Попробуй соль и отрегулируй соответственно.

  • Разложите по мискам, украсьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.

Примечания

  • Анализ питания и баллы WW Очки были рассчитаны для лапши с низким содержанием углеводов.

Пищевая ценность

Куриный суп с лапшой

Сумма на порцию

калорий 213 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 35 мг 12%

Натрий 323 мг 13%

0

3262 22% Углеводы 19 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 16 г 32%

Витамин A 1576IU 32%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 24 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: лучший рецепт куриного супа, рецепт куриного супа с лапшой, полезный суп, полезные рецепты супа, домашний куриный суп с лапшой, как приготовить куриный суп с лапшой, рецепты зимнего супа

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Еще рецепты супов, которые стоит попробовать

Ищете еще согревающие рецепты супа на зиму? Это отличные варианты!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *