Как проверить мёд в домашних условиях

Мёд с древнейших времен ценится людьми за свои уникальные свойства. Перед употреблением этого продукта важно убедиться в его подлинности, чтобы он не нанес вреда вашему здоровью. Проверить мед можно в домашних условиях.

Эксперты сайта dailyhoro.ru советуют каждому держать в доме баночку с этим полезным лакомством, чтобы в нем не было места неприятностям и неудачам.

Проверяем мед на качество и натуральность

Любому меду для созревания требуется время, и пчелы запечатывают его в сотах примерно на месяц, чтобы получить качественный продукт. Некоторые пасечники в погоне за наживой откачивают ценный продукт раньше положенного времени, и тогда он становится абсолютно пустым, не полезным, а лишь сладким лакомством. Незрелый мед определить просто: он быстро распадается на нижний густой слой и жидкий верхний из-за избытка влаги. Мед, «добытый» раньше срока, подвержен скисанию и брожению, что никогда не произойдет с качественным продуктом. Известно, что «правильный» мед не имеет срока годности и может простоять хоть 100 лет, если соблюдаются условия хранения.

Зрелость меда можно проверить с помощью хлеба, намазав продукт на небольшой кусочек. Если мед некачественный, то кусочек станет мягким из-за избыточной влаги. Зрелый мед, напротив, впитывает избыток влаги из хлеба, почти сразу превращая его в черствый.

Качество меда можно проверить и на месте покупки, капнув медом на бумагу. Влажное пятно от капли укажет на избыток влаги и незрелость продукта.

Натуральный мед тягуч: если опустить в него ложку, а затем вращать ее на весу, лакомство будет свисать, вытягиваясь. Струйка натурального продукта стечет с ложки и образует на поверхности башенку. Незрелый мед стекает быстро, капает и не тянется, напоминая больше подкрашенный сахарный сироп.

Узнать, подделка перед вами или настоящий продукт, можно и по весу: литр настоящего меда весит примерно полтора килограмма.

Проверка с помощью йода

В стакан налейте немного чистой теплой воды и растворите в ней столовую ложку меда. Добавьте к полученной смеси несколько капель йода и вновь перемешайте. Качественный продукт практически не изменит цвет, а вот оттенки от темно-коричневого до фиолетового укажут на недобросовестного пасечника. Такие оттенки появляются, если в мед добавлен крахмал, мука или иные примеси.

Проверка водой

Простой эксперимент заключается в следующем: в половину стакана воды добавьте столовую ложку меда. Перемешайте воду с продуктом пчеловодства и продолжайте помешивать около двух минут. Натуральный мед растворится без остатка. Исключением станет лишь рапсовый мед, который с трудом растворяется в воде. Осадок на дне стакана укажет вам на то, что вы приобрели некачественный продукт с примесями.

Проверка огнем

Капните мед на бумагу и подожгите край. Натуральный продукт будет плавиться, тогда как мед, разбавленный сахаром, может загореться и будет издавать карамельный аромат. Натуральный мед, смешанный с водой, при контакте со столовым уксусом не даст никакой реакции, тогда как на некачественном продукте появится пленка или смесь будет шипеть. Не давайте себя обмануть, ведь настоящий мед является исключительным продуктом, обладающим массой полезных свойств.

Как определить натуральный мед? Мёд у метро что это?

Натуральный мёд с пасеки можно купить в нашем —  МАГАЗИН МЁДА ОТ ХОЛТОБИНЫХ. 

 

Как определить натуральный ли перед вами мед?

Друзья! Практически каждый день к нам на пасеку поступают вопросы: «Научите меня определять натуральный мед? Какие есть правила? На что обращать внимание?». В этом посте я напишу основные, на мой взгляд, факторы натуральности меда, при отсутствии которых мед нельзя признать натуральным:
1. Для меда, как и для любого продукта питания очень важно понять кто производитель и откуда сырье (места сбора меда). Не всегда производитель и поставщик меда будет, как мы, одно и то же лицо, по-этому, советуем погуглить) Если мед закупается у пчеловодов, то производитель обязательно укажет где собирался мед и даже фамилии пасечников напишет. Мед должен быть собран в экологически благополучных районах, при чем, желательно, чтобы в районе сбора ни разу не объявлялся бы карантин. 

2. Консистенция меда неоднородная? Есть слоение на 2, а то и на 3 слоя? Странные белые сахарные прожилки на дне банки? Не берите расслоенный мед. Никогда и ни у кого. Даже у вашего соседа-пчеловода. Почему? Потому что слоение — это признак того, что мед произвели неправильно, его или грели при фасовке (2 слоя будет), или мед имеет повышенную влажность + кисловатый запах и будет бродить (при брожении тоже делиться на 2 слоя) , 3 слоя — это вообще катастрофа, значит в меде есть еще примесь (неважна какая, никаких наполнителей быть не должно). Фото как «не надо» могу скинуть по запросу, у меня их целый альбом. 
3. Прочитайте, как называется ваш мед. Грецкий орех, облепиховый, малиновый, вишневый, абрикосовый? Хорошо. Красивые названия, но не покупайте) Дело в том, что есть растения МЕДОНОСЫ (нектар дают), а есть ПЫЛЬЦЕНОСЫ (пчела может с них собирать только пыльцу). Так вот, грецкий орех — это пыльценос и мед здесь абсолютно ни при чем. Набирает в яндексе: «Является ли грецкий орех медоносом» и Википедия пишет, что нет. Простой способ проверить соответствует ли название меда его содержимому — по цвету меда. Липовый мед всегда белого цвета, донниковый желтого, гречиха коричневая. Обращайте внимание на фото от частников, они правдоподобные. 
4. Севший мед (закристаллизованный) практически однородный, но и на зубную пасту он не похож. Кусочки воска, небольшие прожилочки, медовая глюкоза под крышкой (белая пенка) — это все должно быть в меде, особенно домашнем. Присмотритесь, вы заметите неоднородность в цвете и это хорошо. 
5. Жидкий мед (свежий) обязательно должен быть со вкусом пчелиного воска. Вы пробуете мед и если производитель уверяет, что урожай месячной давности, то во рту вы сначала почувствуете восковой вкус, а потом мягкую сладость меда. Если вы чувствуете вкус карамели (жженый сахар) — не берите. Очень часто в мае-июне продают мутноватый, но жидкий мед и я часто пробую (у метро обычно или на рынке). Увы, мне ни разу не попался свежий мед, а разогретый до жидкого состояния прошлогодний мед (греют в районе 60 градусов, раз уж вкус карамели появился). Вы не отравитесь таким медом, но пользы точно не будет.

На пасеке налажено производство следующих продуктов пчеловодства: 

Мёд белая акация 

 Мёд эспарцет 

 

Мёд гречиха с травами

  

Мёд донник с травами  

Полевое разнотравье

 

Мёд с ягодами и цветочной пыльцой

 

Крем-мёд натуральный

 

Мёд в сотах

 

Пыльца цветочная

 

Перга 

Прополис

Как проверить мед 🍯 на качество — полезные советы

Натуральный мед очень полезен и вкусен. Им легко заменить промышленно обработанный сахар, оказывающий куда менее благотворное влияние на организм. Ложечка солнечного, душистого меда утром — отличный источник энергии, заряда которого хватит на несколько часов.

Никакой синтетики!

Проблема лишь в том, что на рынках и даже в магазинах нередко продают синтетические аналоги полезнейшего продукта. Внешне суррогаты сложно отличить от оригинального лакомства. Кроме того, многие недобросовестные производители, дабы увеличить количество вырабатываемого пчелами меда, подкармливают их сахарным сиропом. «Вычислить» получающееся вследствие подобных манипуляций лакомство и не спутать его с натуральным крайне сложно.

Итак, как проверить мед? Ведь все мы хотим потреблять натуральный «сладкий янтарь». А если им будут лакомиться дети, то качество меда должно быть и вовсе безупречным.

Определяем качество меда: натуральный ли?

Чтобы понять, настоящий ли мед перед вами, пчеловоды рекомендуют:

1. Разотрите несколько капель продукта пальцами. Суррогат не оставит на них ощущения жирности. Зато пальцы ощутят кристаллическую структуру подделки. Настоящий мед оставит ощущение легкой жирности.

2. Доверьтесь обонянию. Сымитировать запах настоящего «сладкого янтаря» невозможно, на это не способны никакие, даже суперсовременные, ароматизаторы. Советуем, купив лакомство, подлинность которого не вызывает сомнений (например, у хорошо знакомого пасечника), вдоволь насладиться его ароматом и постараться запомнить на будущее, чтобы в дальнейшем безошибочно определять натуральность пчелиного продукта.
3. Проверьте «сладкий янтарь» с помощью обычного стакана воды. Подлинность меда можно определить, размешав чайную ложечку продукта в жидкости комнатной температуры. Если образуется осадок, то это свидетельствует о том, что в лакомство могли добавить пшеничную муку, дабы оно стало более густым.

4. Капните на рассматриваемый продукт небольшое количество йода. Этот несложный тест поможет вам выбрать мед, в котором точно нет крахмала. Если его не добавляли, то продукт в ложке, на который капнули йодом, никогда не посинеет.
5. Используйте лист обычной бумаги, чтобы определить, не разбавлено ли лакомство водой. Еще один простой тест, который легко провести в домашних условиях. Капните на бумажку медом. Удалите его. Если на листе останется мокрый след, это свидетельствует о наличии в «сладком янтаре» жидкости или о том, что он не дозрел.
6. «Намотайте» небольшое количество меда на чайную ложечку. Этот несложный способ поможет точно установить, натуральный или нет приобретенный вами продукт. Качественное лакомство будет струиться красивой «колбаской». Фейковый продукт стечет, как вода.
7. Используйте лист бумаги и спички. Так вы сможете проверить мед на сахар. Капните немного лакомства на бумагу и подожгите. Хороший продукт почти не горит и даже не обугливается. Превратиться в пепел должна только бумага вокруг медовой капельки. «Сладкий янтарь», в котором есть избыток искусственно добавленного сахара, обугливается и начинает гореть вместе с бумагой.
8. Понаблюдайте за купленным лакомством. Натуральный пчелиный продукт со временем засахаривается. Следовательно, приобретенный в супермаркете или на рынке прозрачный липовый мед должен кристаллизоваться. Исключение — довольно редкий каштановый «сладкий янтарь». Также слабо густеет его акациевый «собрат». Большинство распространенных сортов кристаллизуются в ноябре-декабре.
9. Научитесь определять качество продающегося в магазинах «сладкого янтаря». Понятно, что там никто не позволит открывать упаковку и производить вышеперечисленные опыты с водой, огнем и бумагой. Поэтому, выбирая мед в супермаркете, исследуйте равномерность продукта, помещенного в банку. Сладкая масса должна быть исключительно однородной. Если вы видите ярко выраженные слои, можете не сомневаться, что перед вами фальсификат. В прозрачном лакомстве должны быть отчетливо видны микрочастицы цветочной пыльцы и пчелиного воска. Натуральный засахаренный мед в банке очень похож на застывшее топленое масло.

10. Обращайте внимание на объем. 1 кг натурального меда занимает 800 мл. Если объем лакомства, имеющего упомянутый вес, больше, то это говорит о повышенном содержании воды в «сладком янтаре». Не стоит покупать лакомство, которое слежалось в монолитный кусок. Такая консистенция продукта свидетельствует о том, что его собрали в прошлом или даже позапрошлом сезоне. В подобном меде могут концентрироваться посторонние вещества, ведь во время хранения он впитывает жидкости и даже запахи.

Краткий гид по сортам

Традиционно наиболее полезными считаются такие сорта «сладкого янтаря»:

• акациевый. Прозрачный продукт светлого золотистого цвета. Благотворно воздействует на желудок, кишечник, почки;
• гречишный. Бывает светло-желтым и светло-коричневым. Имеет характерный сильный аромат, славится бактерицидными свойствами;
• липовый. Самый нежный из сортов, обладающий лимонно-желтым цветом с беловатым оттенком. Считается лучшим профилактическим средством от простуды и гриппа. Также липовое лакомство помогает при лечении кашля;
• вересковый. Продукт для любителей необычного меда с горчинкой. Цвет — от янтарно-желтого до тепло-коричневого. Вересковое лакомство содержит множество полезных веществ. Помогает при лечении сосудистых заболеваний и расстройств нервной системы.

Как определить, что мед настоящий

Если предстоит покупка крупной партии меда, не стоит спешить, ведь на рынке можно столкнуться с весьма неприятной ситуацией – подделкой пчелиной продукции. Поэтому, чтобы не потратить деньги впустую, лучше купить самую маленькую порцию и проверить ее в домашних условиях с помощью несложных способов.

Стакан с водой

Стакан с водой – это самый простой и дешевый способ протестировать мед на натуральность.

Для этого понадобится прозрачный стеклянный стакан и немного дистиллированной или кипяченой воды комнатной температуры.

Воду наливают в стакан, затем капают туда чайную ложку меда и смотрят на то, как он «себя ведет». Натуральный продукт не растворяется сразу, вместо этого он опускается на дно в виде однородного комочка. При этом в воде не остается никаких следов.

Также можно оставить стакан на несколько часов, пока мед не растворится. После этого обращают внимание на воду – если в ней нет осадка, то продукт настоящий.

Технический спирт

Любой технический спирт также можно использовать для проверки натуральности меда.

Для этого его помещают в прозрачный стакан, а сверху наливают такое же количество технического спирта и смотрят на реакцию. Место соединения должно быть узким, при этом большая часть спирта остается прозрачной.

Есть и другой вариант. Если в стакан налить сначала спирт, а затем положить туда мед, то последний сохранит свою консистенцию и не растворится.

Свеча

Проверить пчелиный продукт также можно при помощи обычной свечи. Как правило, такой тест проводится, чтобы понять, есть ли в нем вода.

Для проверки фитиль нужно окунуть в мед и просто поджечь, если он не загорелся, продукт разбавлен водой. Именно она и не дает фитилю воспламениться.

Стоит отметить, что данный тест подходит лишь для проверки на наличие воды, но это вовсе не гарантирует, что в меду не будет других веществ, наличие которых проверяется иными способами.

Лист бумаги

При помощи обычной бумаги также можно проверить мед на натуральность. Для этого понадобится чистый белый лист и чайная ложечка меда. Нужно просто капнуть его на бумагу и посмотреть на результат, на ней не должно оставаться мокрых следов, если они есть, значит, в продукте присутствует вода.

Уксус

Для того чтобы проверить мед при помощи уксуса, понадобится стакан кипяченой воды, уксус и сам мед. Вначале воду подогревают до теплого состояния, затем добавляют туда немного меда и тщательно размешивают до полного растворения. После этого в стакан вливают уксус и смотрят на реакцию. Если ничего не произошло, то мед настоящий. Если же появилась шипящая пена, то в нем присутствуют частички крахмала или мела.

Капля йода

Чтобы протестировать мед с помощью йода, следует растворить 2-3 чайных ложки в стакане теплой воды, а затем добавить туда несколько капель йода. Если не произошло никакой реакции, то все нормально. Если раствор изменил свой цвет на синеватый, то в продукте присутствует крахмал, его обычно добавляют для увеличения объема.

Нашатырный спирт

Для проведения теста следует смешать около 100 мл воды и примерно 50 г меда в стакане. После этого в полученную смесь добавляют 2-3 капли нашатырного спирта и взбалтывают. Если раствор приобрел мутный буроватый оттенок, значит, в продукте есть посторонние примеси.

Столовая ложка

Довольно легко проверить натуральность меда, просто обратив внимание на то, как он стекает с ложки. Настоящий продукт будет стекать очень медленно, слегка зависая, при этом в банке будет образовываться некое возвышение наподобие башенки. А если в это время поворачивать ложку, то струйка будет наматываться на нее плотным слоем.

Если же мед разбавлен, то его консистенция буде жидкой, водянистой. Обычно такая субстанция стекает прерывистой струей и может капать. Поверхность такого продукта быстро выравнивается.

В заключении стоит сказать, что не следует пренебрегать проверкой меда на натуральность и слепо доверять продавцам, ведь это может негативно сказаться на состоянии здоровья. А такие добавки, как патока, сахар или крахмал снижают полезные свойства меда, превращая его в обычный десерт.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как проверить мед: настоящий или подделка? 8 очень простых способов. | Урожайная грядка ❀

Мед — это высококачественный продукт пчел, в котором не должно быть никаких примесей. Хорошо, если у вас есть знакомые пчеловоды, которые посоветую или продадут настоящий мед и не обманут. Но как быть, если вы покупаете на рынке? Перед вами много баночек, в которых содержимое разное по цвету и по вкусу. Какой мед настоящий?

Засахаренный мед — настоящий?

Если мед сахарится — это нормально. Покупая пчелиный продукт поздней осенью, остерегайтесь продавцов, которые предлагают жидкий мед, так как такая его структура неестественна в холодное время года. Жидкая структура получается вследствие нагрева до 50 градусов и выше — чем порой занимаются нерадивые продавцы и перекупщики. Или, как вариант — это вообще не настоящий мед.

Что касается нагретого продукта, то он не полезен: в нем свернулся белок, а также образовались такие соединения, которые могут вам даже навредить. А ведь мы покупаем мед в качестве целебного вещества, приводящего организм в тонус — об этом надо помнить.

Какой мед брать не рекомендуется

Если вы видите надписи на баночках, что это мед с акации, с вербы, с липы и других растений отдельно — это вам подсказка. Такой мед брать нельзя. А все потому, что некоторые из этих растений цветут в одно время и невозможно собрать мед конкретно с липы или акации. Он может быть сборным, «майским», а то, что перед вами — сто процентов подделка.

Способы для проверки меда

Для начала подготовьте следующее:

• Два стакана воды.
• Йод.
• Уксус.
• Тарелка с ложкой.
• Салфетки.
• Сам мед.

Способ 1

Самый простой способ: возьмите чайную ложку и опустите в мед. Вытащите ее и обратите внимание на струйку — она должна быть ровной, непрерывной, образовывать горку, которая тут же рассасывается и становится однородной.

Способ 2

Погрузите ложку в мед, достаньте и прокрутите вокруг своей оси. Мед должен наматываться на ложку. Если так, то он настоящий.

Способ 3

Возьмите салфетку, капните туда меда и подождите 7-10 минут. Если мед оставит мокрое пятно, значит это фальсификация. Если же он останется в таком положении, чуть-чуть расплывется, но не оставит мокрого пятна, значит, вы смело можете брать его.

Способ 4

Возьмите стакан обычной воды и положите туда меда. Он должен раствориться и дать мутность — там не должно быть осадка.

Способ 5

Как проверить мед на наличие крахмала? В этом вам поможет йод. В воду с растворенным медом капните немного йода — если там есть крахмал, то жидкость окрасится в синий.

Способ 6

Некоторые не добросовестные пчеловоды добавляют в мёд мел. Как проверит мед на наличие мела? Растворите немного пчелиного продукта в стакане воды комнатной температуры и влейте немного уксуса. Если мел там есть, то вы услышите и увидите шипение.

Способ 7

На блюдце налейте немного меда и положите туда кусочек свежего хлеба. Подождите полчаса. Если мед настоящий, то хлеб за это время затвердеет. Если же кусок стал мягким и развалился, значит, перед вами фальсификат: в меде есть добавки в виде сахарной патоки, воды, других примесей.

Способ 8

На блюдце налейте мед и сверху — немного воды. Возьмите посуду в руку и вращайте блюдце круговыми движениями. Через две минуты должны проявиться маленькие трещинки — соты.

Как правильно хранить мед

Храните пчелиный продукт только в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Ни в коем разе не используйте металлическую, так как кислоты, которые находятся в меде, будут соединяться с кислотами металла и образовывать соединения, которые будут вредны для вашего организма.

Теперь вы знаете, как отличить настоящий мед от подделки. Используйте любой из вышеуказанных способов или применяйте все вместе — и вы никогда не купите фальсификат.

Не поленитесь и поставьте лайк статье!

У меня на канале есть ещё такие статьи:

Почему закисляется почва: причины и способы решения.

Рецепт ароматного чая из Иван-чая.

Как определить натуральный мёд

О мёде Новости Опрос Сколько по вашему может стоить 1 кг. натурального мёда? Акция Закажи НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД с доставкой и получи СКИДКУ до 15%. Подробности на http://aromatmeda.ru/myod

Способы определения качества меда                Многие спрашивают: «Где сделать экспертизу мёда в Санкт-Петербурге?» Отвечаю: «В Государственном Бюджетном Учреждении Санкт-Петербургской городской Ветеринарной лаборатории по адресу: ул. Рижская, д.6, лит.А Телефон испытательного центра: 444-57-11    В народе существуют свои методы, как определить качество меда, к примеру, применением химического карандаша. Суть заключается в следующем : на бумагу, палец или ложку наносится слой меда и по нему проводится химическим карандашом, или карандаш опускают в сам мед. Предполагается, если мед фальсифицированный, т.е. содержит всякие примеси (сахар, сахарный мед, а также повышенное количество воды), то останется окрашенный след от карандаша. Однако, исследователь В. Г. Чудаков в 1972 году испытал 36 образцов меда разного качества, в том числе и 13 фальсифицированных, и считает, что данный народный метод определения натуральности меда и оценки его качества абсолютно неправильный.    Есть еще один народный метод определить фальсификат меда, заключается он в пробе на промокательной бумаге. Небольшое количество меда ложится на промокательную бумагу. Если через несколько минут на обратной стороне бумаги появится водянистое пятно, то это считается признаком фальсификации. Опять же, В. Г. Чудаковым были проведены лабораторные исследования данной пробы, которые привели к выводу, что проба на самом деле позволяет определить практически 100% фальсификатов меда, но к тому же и часть натуральных медов тоже попадают в разряд фальсификатов.     Если покупаете мёд, то посмотрите в справочники, как он должен выглядеть. Главное, он должен иметь определенный аромат, медовый вкус, то есть букет, соответствующий определенному сорту натурального меда, должен соответствовать и цвет.    Если мёд слишком белый, это должно вызвать подозрение, не сахарный ли он? Если цвет темно-бурый — не падевый ли он? Если притуплён его аромат, ощущается вкус карамели — значит, это расплавленный мед.    Так же обратите внимание на консистенцию мёда — он должен соответствовать густоте сорта, при температуре в 20 градусов Цельсия накручиваться на ложку, как лента, сладкими нитями, прерывающимися в определенный момент.    Жидкий мед должен вызвать подозрение. Скорее всего, это незрелый мед. Он не будет храниться, забродит, так как содержит много воды. Такой мед на ложку «наматываться» не будет, а просто будет стекать с нее. Если вы покупаете мед зимой, он не должен быть жидким, а если это так, то его, скорее всего, прогрели или разбавили.    При покупке проверьте мед на брожение. При помешивании не должно ощущаться, что он не вязкий, активно вспенивается , на поверхности появляются пузырьки газа,что от него исходит специфический кисловатый запах, а также имеется спиртовой или подгорелый привкус.  Перед покупкой большого количества меда, купите 100-200 грамм на пробу.    Остерегайтесь приобретения мёда с пасек, расположенных вдоль дорожных трасс с интенсивным автомобильным движением. В таком меде может быть повышенное количество соединений свинца и других веществ, попадающих на цветы с выхлопными газами автомобилей. С нектаром и пыльцой свинец попадает в мед, а это опасно для здоровья тех, кто его употребляет.  Весьма вреден мёд , собранный в районах с неблагоприятной экологией.  Как определить в мёде примеси?    Чтобы определить в меде различные примеси, рекомендуют следующие способы. Налейте в прозрачную баночку воды, добавьте одну чайную ложку мёда, размешайте — мёд растворится, на дне осядет примесь.    С целью обнаружить примесь муки или крахмала в меде, нужно налить в баночку или стакан 3-5 мл водного раствора меда (1:2) и добавить 3-5 капель раствора люголя (или настойки йода). Если в меде содержится мука или крахмал, то раствор посинеет.    Примесь крахмальной патоки (смесь прохладной воды и крахмалистого сахара) можно распознать по внешнему виду, по клейкости и по отсутствию кристаллизации. Еще можно смешать одну часть меда с 2-3 частями дистиллированной воды, прибавить четверть объема 96%-ного спирта и взболтать. Если в меде имеется крахмальная патока, то раствор примет молочный цвет. После отстоя данного раствора осядет прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). Если же примесь отсутствует, раствор останется прозрачным.    Обнаружить примеси сахарной (свекловичной) патоки и обыкновенного сахара можно добавив к 5-10%-ному раствору меда в воде раствор азотнокислого серебра (ляписа). Если выпадет белый осадок хлористого серебра, то это говорит о наличии примеси. Если осадка нет, то мед чистый. Есть и другой способ: к 5 мл 20%-ного раствора меда в дистиллированной воде прибавить 22,5 мл метилового (древесного) спирта, при образовании обильного желтовато-белого осадка станет понятно,что в меде содержится сахарный сироп.    Для обнаружения примеси инвертированного сахара (натретый мёд) есть достаточно сложный способ: растереть 5 г меда с небольшим количеством эфира (в котором растворяются продукты расщепления фруктозы), затем эфирный раствор профильтровать в чашу, выпарить досуха и к остатку прибавить 2-3 капли свежеприготовленного 1%-ного раствора резорцина в концентрированной соляной кислоте (уд. вес 1,125 г). Если примесь окрасится в оранжевый (до вишнево-красного) цвет, значит, есть инвертированный сахар.    Повышенный процент сахарозы в меде, что можно установить в лабораторных условиях, говорит о его недоброкачественности: в натуральном цветочном меде сахарозы не более 5%, не более 10% — в падевом. Чем лучше качество натурального мёда, тем меньше в нем сахарозы. «Сахарный» мед имеет свои органолептические показатели: запах старых сотов, пресный невыразительный вкус, жидкую консистенцию (если он свежий), при длительном хранении становится густым, клейким, липким.    «Сахарный» мёд (пчёл кормили или подкармливали сахаром), как и все ненатуральные меды, отличается отсутствием витаминов, органических кислот, белковых и ароматических веществ, минеральных солей. В сахарном меде основным элементом является кремний, и практически отсутствуют остальные соли, имеются только их следы. В натуральном меде — наоборот.  Если мёд не кристаллизуется, то можно предположить, что есть примесь картофельной патоки.    Для того, чтобы обнаружить примесь падевого меда, следует в стакан налить 1 часть водного раствора меда (1:1) и добавить 2 части известковой воды, далее нагреть смесь до кипения. Если образовались хлопья бурого цвета, выпадающие в осадок, то это говорит о наличии примеси падевого меда.  НАБОР ЭКСПРЕСС-ПРОВЕРОК МЁДА НА КАЧЕСТВО ПРИ ПОКУПКЕ  (Некоторые пункты повторят изложенное выше, но повторение — мать учения, т.к. любой разумный взрослый человек просто обязан не позволять дурачить себя всяким жуликоватым проходимцам и во всех случаях уметь выбирать нормальные качественные продукты)    Можно ли покупать мёд с рук? Только, если уверены, что именно вы покупаете. Продажа меда в магазине тоже совсем не гарантия его качества.    Единственная настоящая гарантия качества приобретаемого меда — личное знакомство с пчеловодом, уверенность в его добропорядочности и знание, что его пасека расположена в благополучной местности. Поэтому лучше всего покупать мед у знакомого пчеловода прямо на его пасеке.   Наиболее часто встречающийся фальсификат меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.    Во-первых, мёд должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками , именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может храниться долго.    Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.    Чтобы определить зрелость свежего незасахарившегося меда, его температуру доводят до 20 гр. С, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени мед может засахариться, это нормально, и никак не сказывается ни на вкусе, ни на аромате, ни на целебных качествах меда. С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед: — Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. — Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел. — Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества раствора ляписа вокруг капель образуется помутнение, и выпадает белый осадок — был добавлен сахар.  Как же можно определить качество меда?  1) По цвету. Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Мёд, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок. 2) По аромату. Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.  3) По вязкости. Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется. Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.  4) По консистенции. У настоящего мёда она тонкая, нежная. Мёд легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки. Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.  5) Проверьте, не добавлены ли в мёд вода и сахар. Для этого на кусочек низкосортной непроклеенной бумаги (например, обычной газетной или туалетной), которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это фальшивый мед.  6) Определите, есть ли в меде крахмал. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мед.  7) Узнайте, есть ли в меде другие примеси. Для этого возьмите раскаленную проволочку из нержавейки (можно нагреть ее в пламени зажигалки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса — перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой — мед натуральный или, другими словами, полноценный.  8) На что следует обратить внимание при покупке меда? Мёд, в т.ч. и при продаже, нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению. Добросовестные продавцы хранят мед только в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. Если видите, что мед продают из металлической тары — сразу отходите в сторону. 9) Как еще можно отличить подделку? В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок. Со временем мед мутнеет и густеет (засахаривается) — это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился. Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее — незрелый мед хранится всего несколько месяцев. Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед — ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой «сахарный» мед неестественно белый. В настоящем мёде свободная вода отсутствует — в зрелом меде вода (ее около 20%) полностью связана в истинном насыщенном растворе. Мед с сахарным сиропом имеет повышенную влажность , это можно проверить следующим способом:опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп. Но на рынке никто не позволит вам проводить подобные эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент. Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на «медовой» полоске попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте.  10) Какой мед лучше — горный или, условно скажем, равнинный? Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед «равнинным» нет. Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда. Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на «промышленном» меде.  11) У продавцов меда существует несколько уловок, рассчитанных на доверчивых покупателей. Во-первых, заткните уши и не слушайте, что они вам рассказывают. Проверяйте все сами. Конечно, на кучу лжецов может попасться один честный продавец, но откуда вы знаете, что честен именно тот, кто стоит перед вами? Пробуйте мед не только сверху, но и со дна банки. Не стесняйтесь залезть ложкой в банку и не слушайте продавцов, которые начнут кричать: «Не портьте продукт!» Неподогретый мед — и свежий прозрачный, и засахарившийся — эффективный антисептик, и чистая ложка в банке не может его испортить. Другое дело, если на дне оказался не мед, или этот мед был ранее подогрет, что привело к утрате его антисептических и всех других целебных свойств. Не покупайте на рынке мед без проверки или закатанный. То, что мед лучше хранится, закатанный жестяной крышкой — миф. Достаточно простой завертывающейся или плотной полиэтиленовой крышки. Кристаллизация (засахаривание) — естественный для меда процесс, который не влияет на его качество и состав полезных веществ. Пусть вас не смущает закристаллизованный мед. Не приходите на следующий день к продавцу, который пообещал вам незакристаллизованный мед. Принесут тот же, но подогретый. А греть мед ни в коем случае нельзя, т.к. это превращает его в простую сладкую субстанцию, лишенную очень многих полезных свойств!  12) Настоящий мед имеет следующие признаки: Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку. Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки. Все виды мёда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели — результат подогрева, явная горечь — неверные условия хранения некачественного продукта. Цвет мёда зависит исключительно от сорта. Это могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького, слегка мутноватого меда — это нормально для постоявшего некоторое время акациевого меда, т.к. он засахаривается очень медленно и долго — полностью иногда лишь к концу зимы (но обязательно попробуйте его и сами определите по вкусу, что это именно акациевый мед). Другим видам незасахарившегося меда мутноватость не присуща, т.к. процесс их засахаривания (помутнения и отвердения) происходит быстро — только что был прозрачный и вдруг (через 2-4 недели после взятки — срок зависит от вида меда) сразу весь засахарился.       Еще одна очень простая экспресс-проверка: необходимо капнуть мед на бумагу и поджечь. Бумага вокруг обгорает, но настоящий качественный мед при этом не горит, не плавится и не коричневеет. Если мед начал плавиться — значит, пчел кормили сахарным сиропом, а если коричневеет — значит, разбавлен сахаром. Предыдущая запись                                                                                     Следующая запись

Как «вычислить» настоящий мед

По утверждению мультяшного Винни-Пуха, мед – это очень хитрый предмет, и с этим трудно не согласиться. Сколько труда и сил вложено в его производство и сбор! Сколько здоровья, вкуса и душистого аромата в каждой золотистой капельке! А уж сколько суррогата в продаже, обманутых покупателей и заблуждений, связанных с медом, что с наступлением нового сезона не мешало бы освежить память о том, как найти качественный, натуральный продукт и не попасться на удочку проворных дельцов.

 

О несомненной пользе пчелиного меда известно каждому, сказано и написано предостаточно, так что, тему эту оставим за пределами данной статьи. Тонкости выбора интересуют нас.

 

 

«А хотите, я его стукну? Он станет фиолетовым. В крапинку…»

 

 

Итак, вы решили купить мед, да не абы какой, а настоящий. Тогда первым делом протестируйте его внешний вид и цвет. Тот или иной сорт природного лакомства имеет характерную, присущую только ему окраску. Например, цветочный – светло-желтый, липовый – солнечно-янтарный, гречишный «играет» всеми оттенками коричневого. Каким бы ни был продукт по цвету, если он без инородных включений, то обычно бывает чистым, прозрачным. Если же в нем есть примеси-добавки, он будет мутноватым, и на дне стеклянной тары можно заметить осадок.

 

Пчеловоды, не обременяющие себя лишними заботами о качестве товара, вместо того чтобы вывозить жужжащих тружениц для сбора нектара, просто скармливают им сахар. Говорить о натуральности сахарного меда, естественно, не приходится. О пользе тоже. Такой фальсификат легко узнать по неестественно белому цвету и полному отсутствию аромата. Также чтобы проверить мед на наличие сахарного сиропа, капните его на бумажное полотенце или салфетку, сложенную вдвое. Капля растекается по поверхности «тестера», образуя влажные разводы? Стало быть, вы имеете дело с подделкой. В настоящем воды нет.

 

Теперь что касается добавок в виде крахмала и муки. Проверить пчелиный продукт на наличие этих веществ можно следующим образом: нанесите на бумажку немного меда и накапайте на него чуть-чуть йода. Синюшность испытуемого – верный признак того, что это суррогат. Так что, проходим мимо прилавков со столь сомнительным товаром.

 

Третий критерий оценки меда – это его текстура, консистенция. Достойный внимания экземпляр довольно вязкий, он не стекает, а лениво «сползает» с ложки. Зачерпните ею мед и быстро повращайте. Лакомство естественного происхождения просто обязано накручиваться на ложку и практически не стекать с нее. Второй способ: опустите тонкую палочку в посудину с медом и, вытаскивая ее, посмотрите, как он ведет себя. Если за ложкой вьется длинная непрерывная нить, образующая башенку, и на поверхности появляются пузырьки, то продукт хорош. Поскольку его консистенция тонкая, нежная, то его легко растереть между пальцами, и он впитывается в кожу. Фальшивка же скатывается в комочки.

 

 

В целости и сохранности

 

 

Мало купить натуральный мед. Его еще нужно уметь хранить. Правильно делать это в герметично закрытой таре из стекла, дерева, пищевого пластика, глины, фарфора или керамики. И никакой оцинкованной или медной посуды, если не хотите отравиться ядовитыми солями, которые появляются в меде в результате химической реакции с этими металлами! Не прибавляет здоровья и тот мед, что нагревается свыше 60°С. При воздействии высоких температур он теряет львиную долю своих целебных свойств и может стать канцерогеном.

 

А вот «затвердевшего» меда опасаться не стоит. Как раз наоборот – кристаллизация нисколько не ухудшает качество пчелиного продукта и к тому же говорит о его натуральном происхождении. Иногда мед через какое-то время загустевает только в нижней части, а верхняя остается жидкой. Тут все просто: этот мед еще не созрел, и сравнительно быстро он испортится, поэтому ешьте его быстрее.

 

 

Маркетинговые ходы

 

 

У продавцов пчелиного продукта в запасе немало хитрых приемов, которые помогают им реализовывать товар. Помимо вышеперечисленных способов ввести в заблуждение потребителя существует еще один – попытка убедить покупателя в том, что, к примеру, горный мед предпочтительнее «равнинного» и потому он дороже. Ну, во-первых, проверить «прописку» меда у вас вряд ли получится, а верить на слово продавцу по меньшей мере наивно. Во-вторых, никакими особыми достоинствами и преимуществами такой мед не обладает. Его вкусовые качества и количество имеющихся полезных веществ находятся в прямой зависимости от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки в месте сбора меда. Так, что учите это и не дайте обвести себя вокруг пальца.

 

 

Это интересно

 

 

И на напоследок хотелось бы привести несколько фактов о меде и пчелах. Они малоизвестны и любопытны. Так, например, немногие знают, что:

 

     •   Знаете, какой самый «экстравагантный» и при этом наиболее полезный сорт меда? Падевый. Он производится не          из цветочного нектара, а (внимание!) из остатков жизнедеятельности насекомых-паразитов. Понятно, что                         вкус такого продукта довольно специфический.

     •   «Эльфийский» мед – самый дорогой в мире. Богатые ценители выкладывают за него 5 000 евро (1 килограмм).              Родина этого лакомства – долина Сарикаир вТурции.

 

Чтобы произвести полкило меда, одной пчеле необходимо 10 млн раз «сгонять» к цветку и обратно. А для производства 1 кг меда полосатой труженице требуется собрать нектар с 19 млн. цветов.

 

Чтобы увидеть весь список статей перейдите по ссылке http://polikliniki.kz/ru/article/

Как проверить, является ли ваш мед чистым или фальсифицированным

Мед может быть прекрасной альтернативой рафинированному сахару, который является просто источником пустых калорий. Этот прекрасный ингредиент, созданный природой, может не только подсластить вашу жизнь, но и богат минералами, питательными веществами и живыми ферментами. Если вы хотите ощутить преимущества использования меда, перед покупкой необходимо подумать о его чистоте. Самая большая проблема с медом — это его качество. Найти хороший чистый мед может быть непросто.Как и многие другие продукты питания, фальсификация является обычным явлением. Вас легко обмануть, поскольку коммерческий мед часто можно смешивать с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и другими ингредиентами, о которых вы, возможно, даже не подозреваете. Иногда, когда вы открываете банку с медом и слышите легкий хлопок, который может сигнализировать о том, что мед был фальсифицирован, поскольку внутри него мог произойти какой-то процесс брожения. Лучшего качества мед получают пчелы, а не фабрики, поэтому хорошей отправной точкой будет чтение этикеток с ингредиентами.Обратите внимание на такие слова, как «сырой», «натуральный», «лесной мед» или «органический» — они могут быть безопаснее, чем обычный мед. Но, поскольку правила в отношении пищевых продуктов остаются немного хитрыми, вы никогда не можете быть слишком уверены, и это не может быть надежным способом. Итак, вы действительно можете отличить настоящий мед от поддельного? Чтобы узнать правду, проверьте это дома. Вот несколько простых приемов проверки его чистоты и способов обнаружить фальсифицированный мед. 1. Тест большого пальца Нанесите небольшое количество меда на большой палец и проверьте, не проливается ли он или растекается, как любая другая жидкость.Если это так, возможно, это не чисто. Чистый мед густой, а нечистый — жидкий. Чистый мед прилипает к поверхности, на которую он наносится, и не стекает. Кроме того, вкус нечистого меда может сохраняться из-за добавления сахара. 2. Тест на воду Возьмите чайную ложку меда и положите в стакан с водой. Поддельный или фальсифицированный мед растворяется в воде, в то время как чистый мед с более плотной текстурой оседает прямо на дне стакана в виде комков. То же самое и с промокательной бумагой или белой тканью.Если вы вылейте чистый мед на оба, он не впитается и не оставит пятен. (Также прочтите: Почему сырой мед лучше обычного)
3. Испытание пламенем Возможно, вы этого не знали, но чистый мед легко воспламеняется. Тем не менее, мы просим вас соблюдать максимальную осторожность при выполнении этого теста и делать это на свой страх и риск. Возьмите сухую спичку и обмакните ее в мед. Ударьте спичкой о спичечный коробок. Если он горит, ваш мед чистый. Если он не загорается, он может быть фальсифицирован, а также может содержать некоторое количество влаги, добавленной во время загрязнения. 4. Используйте уксус.

Смешайте столовую ложку меда, немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции. Если эта смесь вспенивается, очень высока вероятность того, что ваш мед фальсифицирован. (Также прочтите: 11 удивительных преимуществ меда)
5. Тепловой тест Если вы нагреете чистый мед, он быстро карамелизируется и не станет пенистым. Но, в случае нечистого меда, он может не карамелизироваться и стать пузырящимся при нагревании. Многие различия между чистым и фальсифицированным медом также можно определить невооруженным глазом, изучив его физические свойства.Чистый мед густой и стекает только ручейком. Он имеет мягкую текстуру, никогда не расслаивается на слои и обладает отчетливым сладким ароматом. Сырой мед, который представляет собой мед в чистом виде, часто оставляет ощущение легкого покалывания или легкого жжения в горле при употреблении.

Как распознать самозванца: настоящий мед против поддельного меда

13 августа 2020 г.

У большинства из нас сейчас в кладовой стоит банка меда.Если ваш мед был куплен в продуктовом магазине, он, вероятно, будет гладким и прозрачным — как и следовало ожидать. Но медовая промышленность скрывает секрет. Есть большая вероятность, что мед, купленный в магазине, поддельный. Хотя поддельный мед обычно включает некоторое количество настоящего меда, его часто смешивают с кукурузным, рисом или сахарным тростниковым сиропом, чтобы снизить его стоимость. Эти наполнители намного дешевле сырого меда и используются для более быстрого производства большего количества меда. Фактически, до 76% меда, продаваемого в США, на самом деле не является медом, по крайней мере, не полностью.

Одной из ключевых характеристик настоящего меда является наличие пыльцы, которая также является источником многих преимуществ для здоровья. Сырой, нефильтрованный и непастеризованный мед содержит витамины, минералы и ферменты, большая часть которых теряется после обработки и фильтрации меда. Очень важно знать, откуда берется ваш мед и как он был обработан, если вы, как и многие другие, заинтересованы в потреблении большего количества меда ради его пользы.

Преимущества настоящего меда
В то время как люди ели мед на протяжении тысячелетий, бум натуральных и растительных средств в современной индустрии оздоровления повысил интерес потребителей к меду.Мед считается суперпродуктом и имеет множество преимуществ.

• Это противовоспалительный и натуральный антибиотик, который можно использовать при небольших порезах или царапинах.
• Его высокие антиоксиданты могут улучшить память и замедлить повреждение клеток.
• Мед может служить средством от кашля.
• Мед может помочь вам уснуть, поскольку он увеличивает количество инсулина, который превращается в серотонин, а затем превращается в мелатонин.
• Кроме того, он может повысить уровень энергии из-за того, что мед богат питательными веществами, ферментами, витаминами и минералами.
• Однако одним из самых интересных преимуществ меда является то, что употребление местного меда может помочь людям, страдающим сезонной аллергией. Употребление местного меда может улучшить антитела, потому что мед содержит следы местной пыльцы. Следовательно, это может помочь уменьшить симптомы сезонной аллергии, поскольку ваше тело привыкает к пыльце в вашем районе.
  

Все это отличные причины есть больше меда, но ключевым фактором в достижении этих преимуществ является потребление настоящего меда. Отличный способ включить в свой рацион настоящий нефильтрованный мед — купить местный мед. Sweet Things & Wild Thyme — это местная пасека, где производят мед пчелы, которые бродят по многим плодородным ландшафтам Гудзонской долины, способствуя необходимому опылению бесчисленных цветов, деревьев и сельскохозяйственных культур. Их сырой мед помогает питать местную экосистему и является натуральным. В отличие от меда из продуктовых магазинов, производство местного меда помогает увеличить региональное опыление, что способствует большему росту и более обильным урожаям.Когда пчелы вносят свой вклад в опыление фруктов и овощей, урожайность этих растений, по оценкам, вырастет на 70%. Местный мед не только восхитителен, но и является залогом нашего местного сельского хозяйства.

Секреты меда в супермаркете
Работа, выполняемая независимыми пчеловодами, находится под угрозой из-за поддельного медового бизнеса. Недавняя статья Vice раскрыла темный подземный мир меда, заявив: «Мед может обмануть разными способами. Некоторые меды нагревают до высоких температур, чтобы упростить манипуляции и избежать кристаллизации, но они представлены в сыром виде.Другие разбавляют различными видами сахара или сиропами, сделанными из риса, свеклы, кукурузы или других растений. Мед можно добывать, пока он еще незрелый (когда это еще не мед, а нектарный продукт), или маркировать его как местный, если он поступает из-за границы ». Эти модификации создают «фальсифицированный мед», который преобладает на рынке. Хотя фальсифицированный мед по-прежнему безопасен для употребления и не имеет явных отрицательных эффектов, ему также не хватает всех положительных эффектов, которые дает натуральный мед.Однако тот факт, что это не является принципиально опасным, приводит к отсутствию регулирования, и потребителям становится трудно определить, что является настоящим, а что фальшивым.

Поддельный мед может означать, что он был отфильтрован или нагрет. Он может содержать дополнительные ингредиенты-наполнители, такие как кукурузный сироп и другие сахара, но, что наиболее важно, может означать, что пыльца была удалена. Из меда часто удаляют пыльцу, потому что она вызывает кристаллизацию, что не нравится многим потребителям, но, как упоминалось ранее, пыльца является ключом к положительным преимуществам меда.Эти изменения не обязательно означают, что вы не должны употреблять эти продукты, но они часто продаются как сырой, органический или 100% мед, а это не так.

Процесс обработки меда состоит из нескольких этапов, которые часто включают нагревание и фильтрацию. Нагревание делается для уменьшения кристаллизации и продления срока хранения. Фильтрация дополнительно снижает степень кристаллизации и дает прозрачный продукт, которого ожидают многие потребители. Однако есть и другие, менее честные причины для этого, в том числе удаление или сокрытие ингредиентов, о которых производители не хотят, чтобы потребители знали, таких как антибиотики и пестициды.Обработка меда также может скрыть его происхождение. Фактически, 75% меда, потребленного в США в 2018 году, было импортировано из-за границы. Этот аспект сокрытия происхождения является частью обширной системы неправильно маркированных пищевых продуктов, которые скрывают источники, чтобы потребители думали, что они покупают местные продукты, в то время как это не так. Например, мед можно производить в Китае, а затем вводить в него небольшое количество настоящего местного меда, так что это может быть уловка «местного» происхождения.

Теперь вы, возможно, думаете о тех этикетках Министерства сельского хозяйства США, которые оценивают мед и рекламируют органические и местные источники, которые действительно создают впечатление, что мед, который вы покупаете, прошел проверку.Это ложная безопасность. В нормативных актах мало единообразия, и мед — это продукт, который не требует официальной проверки для маркировки USDA. Поэтому проверки часто происходят постфактум, когда потребители начинают подавать жалобы. Возможно, самая большая ложь на этикетках меда — это когда на них стоит штамп «100% органический». Мед, учитывая природу его производителей (пчел), никогда не может быть подтвержден как полностью органический, потому что пчелы улетают своими путями и собирают пыльцу. Чтобы подтвердить, что он является органическим, необходимо подтверждение того, что каждый цветок, с которого собирали пчелы, был выращен органическим способом, что, конечно, невозможно.К этикетке «100% органический продукт» следует относиться скептически, поскольку он обычно относится к одному конкретному ингредиенту в продукте. Таким образом, хотя один из ингредиентов, используемых в процессе, является органическим, это не означает, что готовый продукт является экологически чистым.

Какой вред в поддельном меде?
Почему же тогда поддельный мед настолько плох, если он не вредит людям, которые его едят? Во-первых, это в корне нечестно. Производители используют популярность местного и сырого меда для получения прибыли за счет производства гораздо более дешевого и более низкого качества продукта.Поддельный мед — это, в конечном счете, экономическое мошенничество. Это обесценивает работу, выполняемую честными пчеловодами, и снижает их прибыль, ставя под угрозу их средства к существованию. В последние годы цена на чистый мед снизилась из-за этих обходных путей для изготовления поддельного меда. Компании, которые перерабатывают мед, нуждаются в меньшем количестве реальных материалов для производства продаваемого продукта, и, по мнению Vice, пчеловоды теряют прибыль. Мы поговорили с Энди в Sweet Things Wild Thyme, чтобы узнать его мнение по этому поводу. Учитывая масштабы их пасеки, это не повлияло на них напрямую.«Я парень с кучей ульев, которому нравится ухаживать за пчелами. Поскольку мы небольшая компания, мы работаем в другой сфере производства, и для меня это больше связано с обучением людей, чтобы они могли понять разницу [между настоящим и поддельным медом] ». Наконец, это проблема, которая может перерасти в очень большую проблему. Переход на использование фальсифицированного меда может серьезно повлиять на стабильность американского продовольственного рынка. Пчелы оплодотворяют 90 товарных культур.С меньшим количеством пчел будет меньше шансов для опыления, что приведет к спаду сельского хозяйства и дестабилизации цепочки поставок продуктов питания.

Как распознать настоящую сделку
Важно знать, где вы покупаете мед, и доверять ему. Настоящий мед содержит прополис, пыльцу и воск. Он полон витаминов и ферментов, не содержит антибиотиков и фунгицидов и никогда не истечет. Сырой мед никогда не пастеризуют, не фильтруют или не процеживают. Некоторые модные слова, которые следует искать, — это «полностью сырой», «100% чистый», «непастеризованный» или «без добавления ингредиентов».Он должен выглядеть кремообразным, непрозрачным и кристаллизованным. Обычный мед не содержит прополиса и пыльцы, лишен питательных веществ при нагревании, содержит такие добавки, как кукурузный сироп или вода, и содержит следы антибиотиков и пестицидов. Вам следует избегать меда из больших коробок, таких как Costco или Walmart, или сетевых аптек, таких как Walgreens или CVS. Вы также должны стараться не использовать медовые пакеты и мед, который выглядит полностью прозрачным и однородным, без кристаллизации. В Local Roots мы получаем мед от местных пчеловодов, которые стремятся производить честные и качественные продукты.Мы верим в важность пчел для нашей экосистемы и с гордостью предлагаем настоящий нефильтрованный мед. В мире меда может быть сложно ориентироваться, но отличное место для начала — это местные пчеловоды и фермерские рынки, где вы можете поговорить с производителями об их продукте и узнать все сладкое происхождение их меда.

Статья волонтера из Нью-Йорка Джессики Шварц

Доля:

Если мед растворяется в воде, это подделка? Ученые подвергают сомнению тест на «чистоту», сделанный своими руками

Вы видели новости о фальсификации некоторых австралийских медов, и это заставило вас задуматься — насколько чист «чистый» мед уже в кладовой?

Выполните поиск в Google по запросу «как проверить чистый мед или нет», и вы найдете множество предложений.

Есть «водный тест» — вы наполняете стакан водой и добавляете туда столовую ложку меда.

Loading

«Фальсифицированный или искусственный мед растворяется в воде, и вы увидите его на стекле», — написал один веб-сайт.

«С другой стороны, чистый мед осядет прямо на дне вашего бокала».

На другом конце шкалы находится «испытание пламенем» — вы берете сухую спичку, окунаете ее кончик в мед и ударяете ею по спичечному коробку, как будто желаете его зажечь.

«Если мед чистый, спичка легко загорится», — написали на одном из веб-сайтов.

«Пламя также будет продолжать гореть мед. Однако, если он с примесями, он не загорится, потому что поддельный мед содержит влагу в качестве одной из примесей».

Так надежны ли эти тесты? Ученые в этом серьезно сомневаются.

Доктор Питер Брукс из Университета Саншайн-Кост, химик, обладающий обширными знаниями о химическом составе меда, сказал, что не будет доверять результатам тестов DIY, найденных в Интернете.

«Мы видим много меда, проходящего через нашу лабораторию… он может быть любым, от тонкого, в зависимости от породы дерева, или очень толстым», — сказал доктор Брукс.

«Я полагаю, что мед, который мы тестируем в наших лабораториях, половина из них пройдет эти тесты, а половина — нет», почти случайно.

«И если вы получите хороший искусственный мед, который достаточно хорошо имитирует мед, вы можете» По тестам, которые они предлагают, отличить хороший искусственный мед от обычного меда невозможно.

«Хорошие поддельные меды делаются так, чтобы имитировать настоящий мед, и иногда по ним очень трудно отличить их. Я не думаю, что вы сможете отличить эти простые тесты».

Доктор Брукс проделал дыры в другом тесте — «тест большого пальца», когда небольшая капля меда падает на ваш большой палец.

«Если он разольется или разольется, он не чистый. Чистый мед останется нетронутым на вашем большом пальце», — написано на одном из веб-сайтов.

Доктор Брукс сказал, что тест не был надежным.

Почти каждый пятый образец австралийского меда оказался поддельным

Спустя всего несколько недель после того, как медовая промышленность оказалась в центре внимания из-за использования фальсифицированного импортного меда, власти теперь вынуждены начать тестирование местного меда после того, как почти каждый пятый образец был оказалось не чистым.

Подробнее

«Я видел очень тонкие меды, потому что они не очень вязкие, а другие — очень вязкие или кристаллические, и они все еще меды, они только что выращены с разных деревьев.Итак, некоторые пройдут этот тест, некоторые не пройдут этот тест большого пальца, но они все еще мед — просто у них другие меды.

«Я просто не могу представить, чтобы эти тесты реально могли отличить подделку от настоящего меда».

Доктор Нурал Кокчетин из Сиднейского технологического университета, специализирующаяся на микробиологии, сказала, что широко распространенное мнение состоит в том, что «натуральный» и «чистый» мед кристаллизуется, а фальсифицированный — нет, но она сказала, что это ненадежный показатель.

«На кристаллизацию влияет ряд факторов, в первую очередь соотношение двух основных сахаров в меде, глюкозы и фруктозы», — сказал доктор Кокчетин.

«Например, мед с более высоким уровнем глюкозы кристаллизуется быстрее или легче.

» Конечно, способ и температура хранения меда также влияют на скорость его кристаллизации.

«К сожалению, я не думаю, что существует быстрый и простой способ проверить чистоту меда в домашних условиях.»

На этой неделе было обнаружено, что почти каждый пятый образец меда в Австралии, в том числе дорогой бутик-мед, является поддельным.

В исследовании, проведенном группой ученых из Университета Маккуори, использовалось 100 образцов меда, полученных из разных стран мира, в том числе 38 образцов меда австралийского бренда.

Было обнаружено, что более половины образцов, полученных из Азии, в основном из Китая, были фальсифицированы, что означает, что мед был смешан с другими веществами, не относящимися к меду.

12 надежных способов узнать, настоящий ли мед или поддельный — настоящий ли мед?

Если вы хотите воспользоваться всеми преимуществами меда, то перед покупкой вам следует учитывать чистоту меда, и для этого есть два типа меда — настоящий и не настоящие.

К сожалению, хотя поддельный мед может иметь приятный вкус, вы не получите преимуществ от самого меда — такие вещи, как мед, являются отличным источником антиоксидантов.

Настоящий мед содержит множество растительных химикатов, которые действуют не только как антиоксиданты, но также обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Поддельный мед не обладает такими преимуществами. Искусственный мед также не заживляет раны и не помогает при проблемах с пищеварением, как настоящий мед.

Итак, по сути, по этим причинам, хотя ваш искусственный мед может иметь приятный вкус, он не обладает всеми преимуществами меда.С поддельным медом вы, по сути, едите сахар.

Производители должны раскрывать информацию о добавках и дополнительных веществах, которые были добавлены в производимый мед. Проверьте этикетку. Но вы также должны проверить, является ли ваш мед органическим, очень сладким или с добавлением искусственных ароматизаторов.

При всем вышесказанном, есть много недобросовестных производителей, которые могут попытаться выдать поддельный мед за настоящий. Поэтому, помимо проверки этикетки, мы подробно рассмотрим 12 верных способов узнать, настоящий у вас мед или фальшивый.

Как отличить настоящий мед от поддельного, различить его свойства

Наиболее частыми упоминаниями настоящего и чистого меда являются органический и натуральный мед. Как и следовало ожидать, настоящий мед должен поступать не с фабрики, а от пчел. Чистый мед — это натуральный продукт, производимый пчелами. Органический мед производят пчелы, которых кормили только органически выращенными цветами. Вам понадобятся тесты, чтобы отличить настоящий мед от поддельного.

Что такое поддельный мед?

Также называемый нечистым, искусственным или фальсифицированным, поддельный мед — это «мед», в который добавлены глюкоза, декстроза, патока, сахарный сироп, инвертный сахар, мука, кукурузный сироп, крахмал или любой другой аналогичный продукт, кроме цветочный нектар.

Чистоту меда можно проверить в лабораториях, независимо от того, чистый он или нет. Но поскольку мы ищем простой способ, с помощью которого обычный повседневный потребитель может быстро определить, является ли он поддельным или чистым / настоящим медом. Первый и, вероятно, самый очевидный шаг для всех, кого это волнует, — это проверить этикетку. Этикетка содержит некоторую информацию, которая может быть полезной. Ниже приведены некоторые из основных различий в свойствах, которые помогут вам отличить настоящий мед от поддельного.

1. Мед Толщина:

• Чистый мед: Он довольно густой и требует времени, чтобы перейти от одной стороны банки к другой.
• Поддельный мед: Совсем не плотный. Поддельный мед очень легкий и жидкий.

2. Липкость меда:

• Чистый мед: Он не становится липким, если растереть его между пальцами.
• Поддельный мед: Он довольно липкий из-за высокого процента добавленных подсластителей и добавок.

3. Вкус меда:

• Чистый мед: Вкус исчезает в считанные минуты. Если вы нагреете и охладите чистый мед, вы измените вкус и уничтожите все лечебные и питательные ценности.
• Поддельный мед: Вкус сохранится немного дольше из-за добавления сахара и подсластителей.

4. Медовый запах / аромат:

• Чистый мед: Если испытать, вы действительно можете почувствовать ароматы Мягкий запах, вероятно, настоящий запах цветов, из которых был собран нектар.
• Поддельный мед: В основном нет запаха промышленной кислинки или его запах просто промышленный.

5. При нагревании меда:

• Чистый мед: Если нагреть чистый мед, он быстро карамелизируется и не пенится.
• Поддельный мед: Никогда не карамелизируется, не образует пену и не становится пузырящейся из-за добавленной влаги, сахара и воды.

6. Метод растворения:

• Чистый мед: Не растворяется в воде, но образует комки и оседает на дне.Разбавляется при небольшом перемешивании. Смешивая в равных количествах мед и метиловый спирт, мед оседает на дно.
• Поддельный мед: Остается бессвязным и сразу растворяется в воде. Растворяется в метилированном спирте, при этом раствор становится молочным.

7. Испытание пламенем:

• Чистый мед: Если мы погрузим спичку в мед, она легко загорится, без колебаний.
• Поддельный мед: Спичка плохо загорается из-за наличия влаги.

8. Тест хлеба:

• Чистый мед: При намазывании на ломтик хлеба ломтик затвердевает в течение нескольких минут.
• Поддельный мед: Хлеб намокает из-за содержания влаги.

9. Абсорбция:

• Чистый мед: Несколько капель, нанесенных на промокательную бумагу, не впитываются. Если вылить его на кусок белой ткани, он не оставит пятен.
• Поддельный мед: Впитывается промокательной бумагой. Оставляет пятна на белой ткани.

10. Примеси:

• Чистый мед: Присутствие примесей: грязно выглядящие частицы, пыльца и частицы тел пчел.
• Поддельный мед: Отсутствие примесей.

11. Тест на яичный желток:

• Чистый мед: Если вылить в емкость только с желтком и перемешать смесь, желток выглядит как приготовленный.
• Поддельный мед: Не влияет на желток.

Существует множество методов, которые можно использовать, чтобы определить или узнать, является ли мед поддельным или чистым.

12. Тест на алкоголь:

Еще один способ проверить чистоту вашего меда — это просто, если у вас есть что-то, называемое денатурированным спиртом. Денатурированный спирт также известен под названием «метилированный спирт» из-за содержания в нем этилового спирта (95%) и метилового спирта (5%). Вы можете купить этот тип алкоголя на Amazon или в хозяйственных магазинах, так как он используется для многих целей.Он также ядовит, поэтому будьте осторожны с ним, если вы проводите тест на алкоголь!

В основном, чтобы проверить чистоту вашего меда с помощью денатурированного спирта, вы должны налить немного спирта в чашку. Затем налейте в чашку немного меда. Если ваш мед настоящий, он не растворится. Вместо этого он осядет и скапливается на дне чашки. Поддельный мед растворяется, и внешний вид метилированного спирта становится немного молочным.

Опять же, будьте осторожны с таким веществом!

Как проверить чистоту меда в домашних условиях:

Согласно Natural Nigerian, большинство производителей разбавляют мед, изготовленный из нектара, патокой и сахарным сиропом, чтобы увеличить свою прибыль.Чтобы увеличить густоту меда, некоторые добавляют в него муку, песок, опилки или даже молотый мел. Чтобы проверить чистоту меда в домашних условиях, выполните следующие действия:

Тест большого пальца:

1. Нанесите небольшую каплю меда на большой палец.
2. Проверьте, не разлилась ли она.
3. Если да, то не чисто.
4. Чистый мед останется на большом пальце.

Тест воды:

1. Наполните стакан водой.
2. Добавьте в стакан одну столовую ложку меда.
3. Фальсифицированный или искусственный мед растворится в воде, и вы увидите его на стекле.
4. Чистый мед, напротив, оседает прямо на дне вашего бокала.

Испытание пламенем:

Органический мед легко воспламеняется. Вот тест, чтобы узнать 100% чистый органический мед.

1. Возьмите сухую спичку и окуните ее кончик прямо в мед.
2. Ударьте палкой по спичечному ящику, как будто хотите его зажечь.
3. Если мед чистый, спичка легко загорится.
4. Пламя продолжит гореть и мед.
5. Однако, если он с примесями, он не загорится, потому что поддельный мед содержит влагу в качестве одной из примесей.

Тест на пятна:

Для этого теста обратитесь к номеру 9. Это отличный тест, который можно провести дома, потому что у всех нас валяется старая тряпка! Для этого найдите светлую (желательно белую) ткань или тряпку, которой вы больше не пользуетесь, это будет вашим «испытуемым», если вы захотите.Вот шаги для проведения теста на пятно:

1. Закрепите тряпку, на которой вы хотите проверить чистоту меда.
2. Вылейте немного меда на белую ткань.
3. Подождите примерно 2 минуты.
4. Смыть мед с тряпки.

Итак, что теперь? Теперь проверьте цвет тряпки, на которую вы сбрызнули мед. Если ваш мед настоящий, вы обнаружите, что на тряпке нет ни обесцвечивания, ни остатков. В противном случае, если на тряпке, куда вы намазывали мед, все еще осталось пятно, значит, ваш мед не чистый.

Заключение:

Итак, мы надеемся, что эта статья помогла вам стать экспертом в том, настоящий мед или поддельный! Это были лишь некоторые из самых простых и распространенных способов проверить чистый мед дома. Если вы знаете какие-либо другие советы, которые мы здесь не упомянули, сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже.

Какой мед вы предпочитаете? Настоящий или подделка?

Как узнать, настоящий ли мед?

Многие из нас любят по утрам полакомиться медом с блинами или вафлями.Но когда мы поливаем нашу еду этим золотым и вкусным веществом, действительно ли мы знаем, что в нем содержится?

Распространено заблуждение, что мед полезен для здоровья, но на самом деле некоторые виды меда не так полезны.

Чем чище мед, тем он полезнее, так как не содержит дополнительных добавок. Но как узнать, чистый ли у вас мед?

Что ж, продолжайте читать, и вы найдете несколько экспериментов, которые вы можете провести, чтобы убедиться, что у вас есть чистый и неподдельный мед!

В чем разница между настоящим и поддельным медом?

Настоящий или чистый мед добывают прямо из улья.Пчеловоды получают их естественным путем и разливают в бутылки, чтобы продавать во множестве магазинов.

Их часто называют натуральным медом. Если на этикетке написано иное, то есть вероятность, что мед загрязнен.

С другой стороны, из пчел все еще добывают фальсифицированный или «поддельный» мед. Разница в том, что этот мед смешан с определенными химическими веществами для улучшения вкуса, изменения цвета, увеличения стойкости и т. Д.

Чем чище мед, тем лучше для вас.А чтобы убедиться, что у вас есть «настоящий» мед, есть ряд тестов, которые вы можете пройти, не выходя из кухни.

Вы можете провести эти тесты за считанные минуты, практически не прилагая усилий. Для некоторых из них вам может понадобиться несколько вещей, но вы все равно можете найти все это на своей кухне.

Теперь, когда вы знаете все, что вам нужно, приступим к нашим экспериментам!

Как убедиться, что ваш мед настоящий?

Прежде чем мы дадим вам лучшие способы проверить, настоящий ли ваш мед, вы должны кое-что знать.

В настоящее время существует несколько видов меда. Все эти типы могут различаться по чистоте и плотности, и это может стать проблемой, если вы проводите эти тесты.

Из-за этого несколько раз вы можете обнаружить, что некоторые тесты могут быть безрезультатными.

Вот почему лучший способ убедиться в чистоте меда — это запустить несколько тестов и постоянно проверять, не дает ли он результатов.

Если вы уже выполнили два теста и результаты говорят, что мед не чистый, возможно, он не настоящий.

Но если вы запустите 2 теста, и один из них окажется отрицательным, а другой положительным, у вас может быть чистый мед.

В следующем руководстве мы сначала пройдем более простые тесты, а в конце пройдем самые сложные, просто чтобы убедиться, что вы выбираете лучшие для каждого случая.

Вы также увидите, что чем сложнее тест, тем он надежнее. Итак, приступим к тестированию!

1. Обозначения на этикетке

Еще до начала любого теста это может помочь вам отделить настоящий мед от фальсифицированного меда за несколько секунд, к тому же вам не потребуются дополнительные инструменты для этого.

Вы можете просто взглянуть на этикетку на банке с медом и увидеть, сколько добавок в меде.

Например, если вы покупаете мед у небольшого пчеловода, высока вероятность того, что он не содержит примесей и не содержит добавок.

Но если вы покупаете мед в супермаркете или мини-маркете, вы можете проверить, есть ли в меде какие-либо добавки, чтобы он оставался свежим.

Проблема с этим методом заключается в том, что есть чистый мед, который необходимо обработать, прежде чем вы сможете его употребить, поэтому даже если в нем есть какие-то добавки, он может быть подлинным.

2. Тест на проливание

Возьмите небольшую каплю меда и капните ее на кончик пальца. Чистый мед немного плотнее, и он не растекается по пальцу. Фактически, если вы дотронетесь до него другим пальцем, вы можете обнаружить, что он может немного сопротивляться, когда вы попытаетесь их разделить.

С другой стороны, если он фальсифицирован, мед мгновенно растечется. Это из-за множества добавок, которые могли сделать его менее плотным.

3. Тест на плотность

Чистый мед намного плотнее обычного меда.Это означает, что если вы уроните ложку меда в кастрюлю или стакан с водой, он упадет на дно.

Вы не увидите, чтобы он плавал даже немного.

Если он не чистый, мед начнет растворяться в воде. Это потому, что во многих случаях мед сочетается с крахмалом и сахаром, и, как вы знаете, эти компоненты растворяются в воде.

4. Ant Test

Это может показаться немного сумасшедшим, но не волнуйтесь, поскольку ни один муравей не пострадает во время этого процесса.

Некоторые эксперименты показывают, что муравьев привлекает сырой мед, так как он может быть заполнен медом и крахмалом. Если мед чистый, муравьи не будут приближаться к нему, по крайней мере, какое-то время.

Это может показаться немного странным, поскольку вы, возможно, не хотите, чтобы муравьи ни в вашем доме, ни где-либо рядом с вашей кухней. Но если вам нужно быть полностью уверенным, что мед настоящий, почему бы не получить небольшую помощь (это не каламбур).

5. Тест спичкой

Интересный факт о меде заключается в том, что в его естественном состоянии он может быть легковоспламеняющимся.Да, вы все правильно прочитали, но не волнуйтесь. Это может быть один из самых надежных тестов, который вы можете провести дома, и вам понадобится только коробка спичек и мед, который вы собираетесь проверить.

Это довольно просто, просто окуните спичку в мед и попробуйте зажечь ее напротив спичечного коробка. Если горит, то чистый мед. Если спичке трудно загореться, мед разбавляют другими химическими веществами.

Итог

Чем больше мы продвигаемся по списку, тем надежнее становятся результаты.

Итак, лучший способ убедиться, что мед настоящий — это запустить несколько тестов, как видите, они не требуют много времени и усилий. Итак, попробуйте, чистый у вас мед или нет. Ваше здоровье!

Как отличить настоящий мед от подделки

Эти кувшины и медовые медведи, полные золотой жидкости, в большинстве своем вовсе не мед. Это просто сироп, по вкусу напоминающий настоящий.

Промышленно обработанный мед был нагрет до высоких температур, что разрушает богатство питательных веществ, которые он имел, когда был свежим из улья.Его часто разбавляют водой и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, чтобы сделать его более управляемым и растянуть продукт. Его ценная пыльца удаляется через крошечные фильтры. Результат: жидкость, на которую приятно смотреть, но практически мертвая.

Знаете ли вы, что в саду можно разбить собственный улей? Карин показала нам, как здесь. Это верный способ получить настоящий мед почти в розлив.

История пыльцы

Пыльца — это часть меда, происхождение которой можно проследить до страны его происхождения.Если поставщики меда заинтересованы в сокрытии источника продукта, они следят за тем, чтобы в нем не осталось пыльцы. Китай, продавцы которого, похоже, не представляют ценности для здоровья и безопасности человека, наводнил рынки США дешевым переработанным медом, поставив под угрозу американских пчеловодов. Это мед, ценные полезные бактерии, витамины и ферменты которого были извлечены в процессе обработки. Что еще хуже для потребителя, он иногда заражен антибиотиками животного происхождения.

Поддельный мед США

Федеральная торговая комиссия США ввела высокий налог на импорт китайского меда в 2001 году, но производители нашли способ продолжать продавать поддельный мед американцам.Они удаляют пыльцу — элемент, который подтверждает страну происхождения в лабораторных испытаниях. Кроме того, в процессе варки полностью перерабатывается вся пищевая ценность меда. Затем денатурированный мед отправляют в страны, не облагаемые американскими налогами, меняя документацию и упаковку, чтобы сделать его не китайским.

Этот поддельный мед до сих пор покупают крупные сети супермаркетов для переупаковки и выкладывания на полки с этикеткой «Чистый мед».

Это США. Где еще продается поддельный мед? Я бы сказал, что большинство коммерческих медов где бы то ни было, особенно те, которые упакованы с логотипами супермаркетов на этикетках, являются переработанным мусором.Даже здесь, в стране молока и меда (в Израиле), я прохожу мимо промышленных брендов. Они достаточно хороши, чтобы придать аромат медовому пирогу или медовому печенью, но за настоящим медом, обладающим питательной и лечебной ценностью, я отправляюсь в магазин здоровой пищи или на пасеку в соседнем городе.

Преимущество покупки на пасеке (см. Мой визит на местную пасеку и то, как я здесь скопился) состоит в том, что на них продаются сорта, которых нет в супермаркетах. Рядом с моим домом есть пасека, где продают около 15 сортов, в том числе мед из цветков лука.Этот, а также эвкалиптовый мёд, популярны среди иммигрантов из России, которые ценят его противовирусные и антибактериальные свойства.

Попробуйте этот тест на чистоту меда. Вы будете удивлены, увидев, как сырой мед, добавленный в воду, при перемешивании создает структуру улья:

Что такого хорошего в меде как лекарство?

Благодаря своим антиоксидантным свойствам сырой мед может заживлять раны, даже незначительные ожоги (в крайнем случае). Хотя сильный ожог или рану должен лечить квалифицированный врач, полезно знать, что капля меда высушит прыщ за ночь или может применяться для успокоения и заживления ожогов, которые вы можете получить на руках при приеме препарата. горячий противень из духовки.Мед веками использовался в домашних средствах от кашля. Сейчас наука доказывает то, что всегда знала народная медицина: сырой мед повышает иммунитет.

Как отличить настоящий мед от подделки?

• Проверьте этикетку. Если на этикетке указано название и контактные данные пасеки недалеко от дома, скорее всего, настоящая вещь в ваших руках. Кроме того, на этикетках, указывающих на присутствие добавок, обнаруживается поддельный мед.
• Настоящий мед со временем кристаллизуется, а мед, разбавленный кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, остается текучим навсегда.
• Капните немного меда в небольшую миску с водопроводной водой. Если он сразу растворяется, значит, это подделка. Настоящий мед требует хорошего перемешивания, чтобы он растаял.
• Попробуй. Можете ли вы попробовать более одного аромата, например, разных цветов или трав? Это настоящий милая. Поддельный мед только сладкий на вкус с легким медовым привкусом.

Наш друг, автор поваренной книги, Навал Насралла, дал нам еще один совет по использованию настоящего меда: «Пусть капля упадет на песчаный грунт», — советует она. «Если он не распространяется, а остается как мяч, значит, он настоящий.”

Как ни странно, дедушка друзов, с которым я говорил, использует тот же самый основной метод для тестирования оливкового масла. Взяв каплю между большим и указательным пальцами, он следит за тем, чтобы она не сочилась и не выпадала, а оставалась твердой и липкой между его пальцами. Кажется, что настоящая вещь имеет не только характер, но и тело.

Сладкое и целительное, вот еще меда:

Изображение меда через Shutterstock.

Связанные

Комментарии

комментарии

Тесты

показывают, что мед в большинстве магазинов не является медом

Более трех четвертей меда, проданного в США.Согласно тестированию, проведенному специально для Food Safety News , пчелы производят не совсем продукты питания.

Результаты показывают, что пыльца часто отфильтровывалась из продуктов с надписью «мед».

Удаление этих микроскопических частиц из глубины цветка приведет к тому, что нектар не соответствует стандартам качества, установленным большинством мировых агентств по безопасности пищевых продуктов.

Подразделения по безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения, Европейской комиссии и десятки других также постановили, что без пыльцы невозможно определить, получен ли мед из законных и безопасных источников.

В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявляет, что любой продукт, прошедший ультрафильтрацию и больше не содержащий пыльцы, не является медом. Однако FDA не проверяет продаваемый здесь мед на предмет наличия пыльцы.

Ультра фильтрация — это высокотехнологичная процедура, при которой мед нагревают, иногда разбавляют водой, а затем нагнетают под высоким давлением через очень маленькие фильтры для удаления пыльцы, которая является единственным надежным признаком, идентифицирующим источник меда. Это побочный продукт технологии, усовершенствованной китайцами, которые незаконно сбросили тонны своего меда, некоторые из которых содержат запрещенные антибиотики, на территории США.С. рынок годами.

Food Safety News решили протестировать мед, продаваемый в различных торговых точках, после того, как его более раннее расследование показало, что бакалейные товары в США наводнены индийским медом, запрещенным в Европе как небезопасный из-за загрязнения антибиотиками, тяжелыми металлами и полного отсутствия пыльцы, что не позволило отследить его происхождение.

Компания

Food Safety News закупила более 60 банок, кувшинов и пластиковых медведей с медом в 10 штатах и ​​округе Колумбия.

Содержание пыльцы было проанализировано Воном Брайантом, профессором Техасского университета A&M и одним из ведущих мелиссопалинологов страны, исследователей пыльцы в меде.

Брайант, директор Исследовательской лаборатории палинологии, обнаружил, что среди контейнеров с медом, предоставленных Food Safety News:

• В 76 процентах образцов, купленных в продуктовых магазинах, вся пыльца была удалена. Это были такие магазины, как TOP Food, Safeway, Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A&P, Stop & Shop и King Soopers.

• 100 процентов меда, взятого в таких аптеках, как Walgreens, Rite-Aid и CVS Pharmacy, не содержали пыльцы.

• В 77% меда, взятого в больших коробочных магазинах, таких как Costco, Sam’s Club, Walmart, Target и H-E-B, пыльца была отфильтрована.

• У 100 процентов меда, упакованного в небольшие индивидуальные порции обслуживания от Smucker, McDonald’s и KFC, пыльца была удалена.

• Брайант обнаружил, что в каждом из образцов Food Safety News, купленных на фермерских рынках, в кооперативах и «натуральных» магазинах, таких как PCC и Trader Joe’s, было полное ожидаемое количество пыльцы.

И если вам нужно покупать в крупных продуктовых сетях, анализ показал, что ваши шансы получить мед, который не был подвергнут ультрафильтрации, несколько выше, если вы покупаете бренды, помеченные как органические.Из семи протестированных образцов пять (71 процент) были загрязнены пыльцой. Согласно этикеткам, весь органический мед произведен в Бразилии.

Национальный совет по меду, федеральная исследовательская и рекламная организация под надзором Министерства сельского хозяйства США, сообщает, что большая часть иностранного меда (не менее 60 процентов или более) продается пищевой промышленности для использования в выпечке, напитках, соусах и полуфабрикатах. Новости безопасности пищевых продуктов не исследовали эти продукты для этой статьи.

Некоторые упаковщики меда в США не хотели говорить о том, как они обрабатывают свои товары.

Одним из тех, кто это сделал, был Боб Олни из Honey Tree Inc. в Мичигане, который продает мед Винни-Пуха в магазинах Walmart. Брайант проанализировал содержимое контейнера, сделанного по изображению Винни, и обнаружил, что пыльца была удалена.

Олни говорит, что его мед поступал от поставщиков в Монтане, Северной Дакоте и Альберте. «Он был отфильтрован при переработке, потому что покупатели из Северной Америки хотят, чтобы их мед был кристально чистым», — сказал он.

Упаковщики Silverbow Honey добавили: «Продуктовые магазины хотят обработанного меда, так как он дольше хранится на полках.”

Однако большинство пчеловодов говорят, что традиционная фильтрация, используемая большинством, улавливает части пчел, воск, мусор из ульев и другие видимые загрязнители, но оставляет пыльцу на месте.

Эрни Гроб, президент и генеральный директор Groeb Farms Inc., которая называет себя «крупнейшим в мире упаковщиком меда», говорит, что он не предъявляет особых требований к содержанию пыльцы в 85 миллионах фунтов меда, покупаемых его компанией.

Groeb продает в розницу под брендом Miller’s и говорит, что покупает 100% чистый мед, но не «указывает и не требует, чтобы пыльца оставалась или удалялась».”

Он говорит, что пчеловоды и упаковщики меда используют множество различных методов фильтрации.

«Мы покупаем в основном то, что считается сырым медом. Мы доверяем хорошим поставщикам. Это то, на что мы полагаемся », — сказал Гроб, штаб-квартира которого находится в Онстеде, штат Мичиган.

.

Зачем удалять пыльцу?

Удаление всей пыльцы из меда «не имеет смысла» и полностью противоречит маркетингу продукта высочайшего качества, заявил президент Американской ассоциации производителей меда Марк Дженсен.

«Я не знаю ни одного производителя в США, который хотел бы это сделать. Удаление всей пыльцы может быть достигнуто только путем ультрафильтрации, и этот процесс фильтрации не делает ничего, кроме затрат денег и снижения качества меда », — сказал Дженсен.

«По моему мнению, довольно безопасно предположить, что любой ультрафильтрованный мед на полках магазинов — это китайский мед, и даже безопаснее предположить, что он ввозился в страну без проверки и в нарушение федерального закона», — добавил он.

Ричард Эйди, чьи 80 000 ульев в разных штатах производят 7 миллионов фунтов меда каждый год, сказал Food Safety News, что «мед веками ценился миллионами за его вкус и пищевую ценность, и это именно то, что полностью удаляется ультраправой». -фильтрационный процесс.”

«Есть только одна причина для ультрафильтрации меда, и в этом нет ничего хорошего», — говорит он.

«Ни для кого в бизнесе не секрет, что единственная причина, по которой вся пыльца отфильтровывается, заключается в том, чтобы скрыть то, откуда она изначально взялась, и факт в том, что почти во всех случаях это происходит из Китая», — добавил Ади.

Ассоциация меда сиу, которая утверждает, что является крупнейшим поставщиком в Америке, отклонила неоднократные запросы о комментариях по поводу ультрафильтрации, того, что Sue Bee делает со своим иностранным медом, и отфильтрован ли он
л, когда они его покупают.Кооперативные рынки продаются под брендами Sue Bee, Clover Maid, Aunt Sue, Natural Pure и многих других торговых марок.

Эрик Венгер, директор по качеству услуг Golden Heritage Foods, третьего по величине упаковщика в стране, сказал, что его компания принимает все меры предосторожности, чтобы не покупать вымытый китайский мед.

«Нам хорошо известны уловки, используемые некоторыми брокерами для продажи меда китайского происхождения и отмывания его во второй стране путем фильтрации пыльцы и других примесей», — сказал Венгер, чья фирма ежегодно продает 55 миллионов фунтов меда. под своим брендом Busy Bee, торговые марки, клубные магазины и общепит.

«Брокеры знают, что если в сыром меде нет пыльцы, мы не будем покупать его, мы не будем трогать его, потому что без пыльцы у нас нет возможности проверить его происхождение».

Он сказал, что его компания использует «крайнюю осторожность», включая анализ пыльцы, при покупке иностранного меда, особенно в таких странах, как Индия, Вьетнам и других странах, которые имеют или имели «деловые отношения» с китайскими производителями меда.

По словам Венгера,

Golden Heritage затем тщательно удаляет всю пыльцу из сырого меда, когда он обрабатывается для продления срока хранения, но говорит: «Как мы видим, это не ультрафильтрация.

«Существует значительная разница между фильтрацией, которая является стандартной отраслевой практикой, предназначенной для производства меда длительного хранения, и ультрафильтрацией, которая является обманчивой, незаконной и неэтичной практикой».

Некоторые из устанавливаемых иностранных и государственных стандартов могут быть истолкованы как означающие разные вещи, сказал Венгер, «но путаницу можно устранить, и мы все сможем придерживаться одних и тех же соответствующих стандартов качества, если FDA, наконец, установит стандарты, которые мы» все я так долго хотел.”

Groeb говорит, что он призвал FDA принять меры, поскольку он также «полностью поддерживает стандарт идентификации для меда». Это поможет каждому прийти к единому мнению относительно того, что такое чистый мед на самом деле! »

Что не так с китайским медом?

Китайский мед давно имеет плохую репутацию в США, где в 2001 году Федеральная торговая комиссия ввела жесткие импортные пошлины или налоги, чтобы не дать китайцам наводнить рынок дешевым, сильно субсидируемым медом, что вынуждает американских пчеловодов из бизнеса.

Чтобы избежать демпинговых тарифов, китайцы быстро начали переправлять мед в несколько других стран, а затем отмывать его, меняя цвет транспортных бочек, документов и этикеток, чтобы указать поддельную, но бесплатную страну происхождения меда.

Большинство покупателей меда в США знали о действиях Китая из-за внезапной доступности более дешевого меда, и мало что было сказано.

FDA — либо из-за отсутствия интереса, либо из-за отсутствия ресурсов — приложило мало усилий для проверки импортного меда.Тем не менее, агентству время от времени сообщали о китайском меде, зараженном хлорамфениколом и другими запрещенными антибиотиками животного происхождения, которые опасны и даже смертельны для очень небольшого процента населения.

В основном, фальсификация осталась незамеченной. Иногда это ловило FDA.

В одном случае 10 лет назад зараженный китайский мед был отправлен в Канаду, а затем на склад в Хьюстоне, где он был продан производителю желе J.M. Smuckers и национальному пекарю Саре Ли.

К тому времени, когда FDA заявило, что выяснило, что китайский мед испорчен, Смакерс продал 12040 ящиков индивидуально упакованного меда Ritz-Carlton Hotels, а Сара Ли заявила, что он мог быть использован в полумиллионе буханок хлеба, которые хранились в магазине. полки.

В конце концов, некоторые упаковщики меда забеспокоились о том, что они закачивают в продаваемых ими пластиковых медведей и банок. Они начали использовать собственные или частные лаборатории для тестирования меда, разбавленного недорогим кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или 13 других незаконных подсластителей, или на наличие нелегальных антибиотиков.Но даже самый сложный из этих тестов не может определить географический источник меда.

Ученые-диетологи и специалисты по меду утверждают, что пыльца — единственный надежный отпечаток пальца источника меда.

Федеральные следователи, работающие над уголовными обвинениями, и очень немногие добросовестные упаковщики были готовы заплатить жесткую плату за анализ пыльцы в их меде на предмет страны происхождения. Этот сложный, многоэтапный анализ проводится менее чем в пяти коммерческих лабораториях в мире.

Но следователи Департамента таможни и юстиции сообщили Food Safety News, что всякий раз, когда эксперты по безопасности пищевых продуктов или криминальные эксперты США проверяют метод выявления потенциально незаконного меда — например, анализ пыльцы — операторы отмывания находят способ помешать этому, например ультрафильтрация. .

США импортировали 208 миллионов фунтов меда за последние 18 месяцев. Почти 60 процентов прибыли из азиатских стран — традиционных пунктов отмывания китайского меда. Это включало 45 миллионов фунтов только из Индии.

И веб-сайты по-прежнему открыто предлагают брокеров, которые будут незаконно переправлять мед и множество других товаров, защищенных тарифами, из Китая в США.

Бездействие FDA

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов занялось проблемой фильтрации много лет назад.

«FDA разослало промышленности письмо, в котором говорилось, что FDA не считает« ультрафильтрованный »мед медом», — сообщила Food Safety News пресс-секретарь агентства Тамара Уорд.

Далее она объяснила: «Мы не прекращали импорт меда, потому что нам еще предстоит обнаружить« ультрафильтрованный »мед.Если мы обнаружим «ультрафильтрованный» мед, мы откажемся от входа ».

Многие представители медовой промышленности и некоторые сотрудники импортного офиса FDA заявляют, что сомневаются в том, что FDA проверяет более 5 процентов всех зарубежных поставок меда.

В течение трех месяцев FDA обещало Food Safety News предоставить своего «эксперта по меду», который объяснит, что означает это заявление. Это никогда не происходило. Кроме того, федеральные органы по безопасности пищевых продуктов отклонили предложения изучить анализ Брайанта и объяснить, что он планирует делать с продажей меда, который, по его словам, фальсифицирован из-за удаления пыльцы, ключевого ингредиента.

Основные организации, устанавливающие стандарты безопасности пищевых продуктов, такие как Codex Alimentarius Организации Объединенных Наций, Европейский союз и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, заявляют, что преднамеренное удаление пыльцы опасно, поскольку лишает потребителей и правоохранительные органы возможности определить фактическое происхождение пыльцы. мед.

«Удаление пыльцы сделает невозможным определение ботанического и географического происхождения меда и лишит возможности отслеживать и идентифицировать фактический источник меда», — говорится в Директиве Европейского Союза по меду.

Стандарт комиссии Кодекса на мед, который устанавливает принципы международной торговли пищевыми продуктами, постановил, что «никакая пыльца или компоненты меда не могут быть удалены, за исключением случаев, когда это неизбежно при удалении посторонних веществ. . . » Было даже предложено использовать сетку какого размера (не менее 0,2 мм или 200 микрон) для фильтрации нежелательного мусора — кусочков воска и дерева от рам и частей пчел — но при этом удерживать 95 процентов всей пыльцы.

Новости безопасности пищевых продуктов

попросили Брайанта проанализировать зарубежный мед, упакованный в Италии, Венгрии, Греции, Тасмании и Новой Зеландии, чтобы попытаться понять, соблюдаются ли стандарты Кодекса в отношении пыльцы за рубежом.Образцы из всех стран, кроме Греции, содержали различные типы и количества пыльцы. Меда из Греции не было.

Никогда не узнаешь

Во многих случаях потребителям будет легче расшифровать государственные секреты, чем выяснить, откуда на самом деле поступил мед, который они покупают в бакалейных магазинах.

Большая часть меда, который, как показал анализ Брайанта, не содержал пыльцы, был упакован сторонними компаниями под торговой маркой магазинов, но имел этикетку, уникальную для пищевой цепи.Например, Giant Eagle имеет этикетку ValuTime на меде. В Target это называется Market Pantry, Naturally Preferred и другие. Walmart использует Great Value, а Safeway просто говорит Safeway. Wegmans также использует собственное имя.

Кто на самом деле разливал в бутылки эти торговые марки, часто остается загадкой.

Заслуживающим внимания исключением является «Золотое наследие» из Хиллсборо, штат Канзас. Компания либо ставит свое название, либо расшифровывает инициалы на обратной стороне торговых марок, которые она заполняет.

«Мы никогда не стесняемся обсуждать выпускаемые нами продукты», — сказал Венгер, директор по качеству компании.«Мы хотим, чтобы люди знали, к кому обращаться, если у них есть вопросы».

Крупные продуктовые сети не помогли определить источники меда, который они расфасовывают в свои торговые марки.

Например, когда Food Safety News искала источник девяти образцов, которые были получены после ультрафильтрации от QFC, Фреда Майера и Кинга Супера, различные номера службы поддержки клиентов привели к представителям Kroger, которой все они принадлежат. Ответы были идентичны: «Мы не можем публиковать эту информацию.Это запатентовано ».

Один из представителей службы поддержки сказал, что контактный адрес двух опрошенных медов находится в Су-Сити, штат Айова, где находится корпоративный офис Sioux Bee.

Джессика Карлсон, специалист по связям с общественностью Target, размахивала фирменным знаменем, а также отказалась сообщить, кто хотел, чтобы источник меда был скрыт от публики — менеджмент Target или поставщики меда.

Аналогичные неответы поступили от представителей Safeway, Walmart и Giant Eagle.

Аптеки больше не были открыты для продажи меда своих домашних марок. Представитель Rite Aid сказал, что «если на нем нет маркировки« Сделано в Китае », значит, оно сделано в Соединенных Штатах». Она не знала, кто это сделал, но сказала: «Я спрошу у кого-нибудь».

Rite Aid, Walgreen и CVS еще не предоставили информацию.

Только две более мелкие продуктовые сети на северо-западе Тихоокеанского региона — Haggen и Metropolitan Market — обе продают мед без пыльцы, не стеснялись источника своего меда.Хагген сразу сказал, что его бренд происходит от Golden Heritage. Компания Metropolitan Market сообщила, что ее мед — Western Family — упакован пчелиным медом Bee Maid Honey, кооперативом пчеловодов из канадских провинций Манитоба, Саскачеван, Альберта и Британская Колумбия.

Пыльца? Какая разница?

Почему потребители должны заботиться о том, удалена ли пыльца из их меда?

«Считается, что сырой мед обладает многими лечебными свойствами, — говорит Кэти Иган, диетолог из Колледжа Святого Креста в Вустере, штат Массачусетс.«Заболевания желудка, анемия и аллергия — это лишь некоторые из состояний, которые можно улучшить, употребляя необработанный мед».

Но помимо ферментов, антиоксидантов и хорошо задокументированных антиаллергенных свойств пыльцы, растущее число сторонников натуральных продуктов питания просто не хочет, чтобы их мед испортился.

Мед бывает очень разнообразным. Они варьируются по цвету от прозрачного стекла до темного красного дерева и по консистенции от водянистого до крупнокускового или закристаллизованного.Именно растения и цветы, из которых пчелы добывают нектар, определяют существенную разницу во вкусе, аромате и цвете того, что производят пчелы. Это обработка, которая контролирует текстуру.

Историки кулинарии говорят, что в 1950-х годах типичный продуктовый магазин мог предлагать три или четыре различных марки меда. Сегодня в магазине приличных размеров будет от 40 до 50 различных видов, вкусов и источников меда из примерно 300 различных видов меда, производимых в США. А с привлекательностью натуральных продуктов питания и популярностью меда растет популярность меда.К сожалению, это связано с возможностью мошенничества.

Приготовление сладкого сиропа из тростникового, кукурузного или свекольного сахара, рисового сиропа или любого из более чем десятка подсластителей намного проще, быстрее и намного дешевле, чем приготовление натурального пчелиного отвара.

Однако даже самый преданный пчеловод может по незнанию нанести неверную информацию на этикетку банки с медом.

Брайант исследовал почти 2000 образцов меда, присланных пчеловодами, импортерами меда и представителями сельского хозяйства, проверяющими коммерческие бренды на полках магазинов.Типы включают мед высшего качества, такой как «гречиха, тупело, шалфей, флердоранж и кислая древесина», производимый во Флориде, Северной Каролине, Калифорнии, Нью-Йорке и Вирджинии, и «кипрей» с Аляски.

«Почти все они были неправильно маркированы на основании содержания пыльцы и нектара», — сказал он.

Из более чем 60 образцов, которые Брайант проверил для Food Safety News, на этикетке самым вкусным было написано «ежевика». Когда Брайант завершил свое исследование пыльцы в этом образце, он обнаружил, что клевер и полевые цветы явно превосходят по численности небольшое количество зерен пыльцы ежевики.

По большей части мы здесь не говорим о преднамеренном мошенничестве. Вопреки своим самым пылким желаниям, пчеловоды не могут контролировать, где их пчелы собирают корм, точно так же, как они не могут предотвратить изменение приливов. Они предлагают лучшее предположение о преобладающей листве на расстоянии полета от ульев.

«Я думаю, что нам нужна правда в законе о маркировке в США, как и в других странах», — добавил Брайант.

FDA игнорирует просьбы

Никто не может точно сказать, почему FDA проигнорировало неоднократные призывы Конгресса, пчеловодов и медовой промышленности разработать U.С. стандарт идентификации на мед.

Нэнси Джентри владеет небольшой компанией Cross Creek Honey в Интерлахене, штат Флорида, и ее не беспокоит качество продаваемого меда.

«Я собираю свой мед. Рамки помещаем в экстрактор, раскручиваем, процеживаем, и он идет в банку. Это мед, как и задумывали пчелы, — сказал Джентри.

Но негативные истории об обнаружении испорченного и поддельного меда вызвали у нее опасения по поводу восприятия меда публикой.

Она провела месяцы, изучая, что делает остальной мир, чтобы защитить потребителей от испорченного меда, и расспрашивая пчеловодов и промышленность о том, что здесь нужно. Джентри стала ведущей силой в разработке языка для Флориды, разработав первый в стране стандарт идентификации меда.

В июле 2009 года Флорида приняла стандарт и поместила свой отдел безопасности пищевых продуктов в Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг, отвечающий за его соблюдение. С тех пор за ней следуют Калифорния, Висконсин и Северная Каролина, и она находится где-то в законодательном или нормативном лабиринте штата в Джорджии, Вирджинии, Мэриленде, Огайо, Нью-Йорке, Техасе, Канзасе, Орегоне, Северной Дакоте, Южной Дакоте, Западной Вирджинии и других странах.

Битва Джона Амброуза за национальное определение началась 36 лет назад. Он сказал, что этот вопрос имеет большое значение для Северной Каролины, потому что в ней пчеловодов больше, чем в любом другом штате страны.

Он и другие пытались убедить FDA в необходимости единого национального стандарта на мед, чтобы предотвратить продажу фальсифицированного меда. Агентство обещало ему, что это будет в бухгалтерских книгах в течение двух лет.

«Но этого не произошло», — сказал Эмброуз, профессор и энтомолог Государственного университета Северной Каролины, пчеловод или пчеловод.Северная Каролина последовала примеру Флориды и в прошлом году приняла собственные стандарты идентификации.

Амвросий, который был сопредседателем группы, которая разработала стандарты меда государственной ассоциации пчеловодов, говорит, что формулировка очень проста: «Наш стандарт гласит, что из меда ничего нельзя добавлять или удалять. Другими словами, если кто-то удаляет пыльцу, добавляет влагу, кукурузный сироп или столовый сахар, это фальсификация », — сказал Эмброуз Food Safety News.

Но, тем не менее, он говорит, что его все время спрашивают, как убедиться, что вы покупаете качественный мед.«Дело в том, что если вы не покупаете у пчеловода, вы рискуете», — был его неприятно резкий ответ.

Эрик Сильва, советник Американской ассоциации производителей меда, сказал, что стандарт — это простой, но важный инструмент в обеспечении качества и безопасности меда, потребляемого миллионами американцев каждый год.

«Без этого FDA и их коллеги по надзору за соблюдением торговых норм серьезно ограничены в своих возможностях по борьбе с потоком незаконного и потенциально опасного меда в эту страну», — сказал Сильва в интервью Food Safety News.

Должностные лица FDA игнорируют не только пчеловодов, потребителей и промышленность, которые либо игнорируют, либо отказываются от комментариев о том, что они слишком заняты.

Сенатор из Нью-Йорка Чарльз Шумер — один из более чем 20 сенаторов США и членов Конгресса от обеих партий, которые неоднократно просили FDA создать федеральный стандарт «чистого меда», аналогичный тому, что установил остальной мир.

Они получают тот же ответ, что и Эмброуз в 1975 году: «Со дня на день».

—————-

См. «Ведущий детектив по пыльце считает, что мед — непростая задача» в новостях по безопасности пищевых продуктов.

.