Как сварить паутинку чтобы она не слиплась: Как правильно отварить вермишель на гарнир

Разное

Содержание

Как правильно отварить вермишель на гарнир

Довольно часто хозяйки избегают делать на гарнир отварной вермишели. Это, зачастую, связано со страхами получить в итоге комок слипшейся массы, который невозможно подать на стол и остается такое варево только выкинуть. На самом деле, приготовить вкусную рассыпчатую вермишель совсем не сложно. Главное, знать несколько хитростей ее приготовления. Сегодняшний подробный рецепт с пошагово сделанными фото просто и понятно расскажет, как правильно варить вермишель на гарнир так, чтобы она не слиплась.

Для начала разберемся с вермишелью. Она может быть «Классической», в диаметре 1,5-2 миллиметра, или вида «Паутинка», которая гораздо тоньше. На фото вы можете видеть разницу между данными макаронными изделиями.

Многие домохозяйки путают эти два вида и варят «паутинку» по времени, необходимому для готовности обычной вермишели. В итоге получается, слипшаяся в один комок, каша.

Совет № 1: Выбирать макаронные изделия нужно из твердых сортов пшеницы. Они лучше держат форму и меньше подвержены развариванию.

Как вкусно приготовить вермишель на гарнир

Итак, для приготовления нашего гарнира возьмем 250 грамм обычной толстой вермишели.

В кастрюле кипятим 1,5 литра воды. Добавляем в воду соль по вкусу. Не бойтесь чуть-чуть переборщить с этим ингредиентом, так как макаронные изделия после варки будут промываться, и лишняя соль будет удалена.

Совет № 2: Закладывать макаронные изделия необходимо обязательно в кипяток.

Опускаем продукт в кипящую воду и сразу же перемешиваем.

Как только вода с макаронами закипит, начинаем отсчет времени. Варить классическую вермишель нужно 7-10 минут в зависимости от ее толщины. Конкретное время приготовления, обычно, указано на упаковке. Вермишель «Паутинку» следует варить не более 2-3 минут.

При варке, огонь нужно убавить до среднего, а крышку кастрюли можно не закрывать. Перемешивать содержимое кастрюли нужно каждую минуту, а через 5 минут можно начинать пробовать вермишель, чтобы не пропустить момент ее готовности.

Совет № 3:

Несмотря на заявления производителей о том, что макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не требуют промывания, вермишель после варки нужно промыть холодной водой.

Готовую вермишель сливаем на дуршлаг и хорошенько промываем в холодной воде. Эта процедура остановит процесс готовки и будет способствовать получению рассыпчатого гарнира.

Совет № 4: После мытья вермишель нужно хорошенько обсушить.

Вермишель не слипнется во время обжаривания, если на сковороду ее выложить с минимальным количеством влаги. Для этого ее нужно оставить в дуршлаге минимум на 20-30 минут.

На сковороду наливаем 3-4 столовых ложки растительного масла и выкладываем вареный продукт.

Обжариваем вермишель в течение 2-3 минут.

Готовый рассыпчатый гарнир можно подать с любым мясным продуктом или соусом.

Вот так, довольно просто можно сварить вкусную вермишель, чтобы она не слиплась. Попробуйте приготовить такой гарнир, используя основные правила варки, раскрытые в этом рецепте с фото.

Сколько варить вермишель - рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись

Вскипятить в кастрюле воду и всыпать в неё вермишель, варить 1-2 минуты в зависимости от её размера. 1 минуту варить вермишель "паутинка". Откинуть вермишель на дуршлаг, промыть водой, заправить растительным маслом и перемешать. К только что сваренной вермишели можно добавить сыр и сливочное масло, но в этом случае её не нужно промывать после откидывания на дуршлаг. Горячую вермишель разложить по тарелкам, подавать с тёртым сыром.

Как просто сварить вермишель

Понадобятся - вермишель, вода, соль, масло по вкусу
    Чтобы получить рассыпчатую вермишель, нужно:
  • Вскипятить воду и проследить чтобы воды было много - на 50 грамм вермишели поллитра жидкости минимум.
  • Промыть вермишель перед варкой в холодной воде.
  • При варке добавить немного масла, а после варки - промыть под водой и добавить масла по вкусу.
  • Варить 1 минуту, затем попробовать и если жестковата - то ещё 1 минуту, то есть всего максимум 2 минуты.
В супы добавлять сухую вермишель за 1-2 минуты до окончания варки.

Вермишель с сыром

Продукты
3,5-4 столовые ложки вермишели, чайная ложка сливочного масла, 100 грамм сыра (обычно кладут острый и мягкий, но можно обойтись одним из них).

Приготовление вермишели с сыром
Пока варится вермишель, натереть сыр на мелкой тёрке. Варёную вермишель откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Затем вермишель переложить обратно в ещё горячую кастрюлю, добавить масло и сыр, хорошо перемешать. Подавать с удовольствием, есть быстро: вермишель быстро остывает.

Рецепт супа с вермишелью

Продукты
Куриное филе - 300 гр., 1 морковь, 1 некрупная луковица, 1 стакан вермишели, специи и зелень - по вкусу.

Приготовление вермишелевого супа
Вермишель отварить и промыть. Курицу отварить, выложить из бульона, остудить, мелко нарезать и вернуть в бульон. Тёртую морковь и мелко нашинкованный лук обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавить в куриный бульон. Посолить и добавить специи, варить ещё 15 минут.

Фкуснофакты

Вермишель идеальна для завтраков - самое распространённое блюдо молочная вермишель пользуется успехом у взрослых и детей, не менее вкусны вермишель с сыром и даже запеканки из вермишели, ещё вермишель часто добавляют в супы для сытности. Вермишель в чистом виде готовят реже - из-за тонкости даже самую качественную вермишель очень сложно сварить так, чтобы она не слиплась, а сразу после варки вермишель надо съесть. Слипание вермишели, если просто её сварить и оставить до завтра, произойдёт обязательно. В этом состоит, пожалуй, самое главное отличие от остальных видов макарон.

Если вы сварили вермишель и она слиплась, её можно легко спасти, если сделать запеканку. Добавьте к вермишели яйца, молоко и сахар, хорошо перемешайте и отправьте в духовку на 10 минут при 180 градусах.

При выборе обращается внимание на указание муки в составе. Разница в названии небольшая, но от неё зависит будет вермишель как каша или нет. Если написано "Мука из твёрдых сортов пшеницы высшего сорта" - это хорошо. А если в названии ингредиента присутствуют непонятные добавления, например, "мука из твёрдой пшеницы для макаронных изделий высшего сорта", это вызывает подозрение. Твёрдая пшеница вся, но это не означает принадлежность к твёрдому сорта. И неясно, что же высшего сорта - мука или макаронные изделия? Т.к. требования к сорту вермишели ниже, чем муки. "Могут остаться следы яиц", и подобные предупреждения, указанные в составе, тоже должны предостерегать покупателя.

Проверить качество вермишели просто: залейте небольшое количество вермишели кипятком, накройте и дайте постоять пару минут. Если вермишель полностью сварилась только от одного замачивания в кипятке - это низкокачественная вермишель, наподобие лапши быстрого приготовления (не путать с классической лапшой). Такую вермишель можно пускать на запеканку или на молочную вермишель, в супах она полностью разварится. А если вермишель осталась твёрдой и стала лишь немного гибкой - такая вермишель отличного качества и яиц в ней нет, она не сделает из супа кашу, такую можно просто сварить на гарнир и подать с маслом и сыром.


Автор/редактор - Лидия Иванова

Время чтения - 4 мин.


Как варить вермишель, чтобы она не слипалась?

С одной стороны, как варить вермишель, знает каждый – продукт просто нужно поместить в подсоленную кипящую воду и извлечь через то количество минут, которое указано на упаковке. С другой – незнание нюансов процесса приведет к тому, что элементы продукта слипнутся, независимо от того, отваривается он в мультиварке или кастрюле. А вот если сделать все правильно, можно рассчитывать на получение не просто приятного на вкус гарнира, а довольно изысканного блюда с нежной текстурой. Помимо этого, мелкую и хрупкую пасту нередко добавляют в супы, используют при создании детских молочных каш.

Основные правила отваривания вермишели

Перед тем, как варить вермишель, необходимо оценить ее текстуру, состав, стоимость – от этого будет зависеть способ обработки продукта. Изделия самого высокого качества лучше всего готовить в мультиварке. Состав чуть похуже можно попытаться приготовить в кастрюле, всегда держа емкость под неусыпным контролем. А вот чтобы сварить тонкие макароны из мягких сортов пшеницы, придется прибегнуть к старинному способу с использованием глубокой сковороды.

  • В мультиварке. В чашу устройства наливаем воду, которую при открытой крышке и режиме «Мультиповар» доводим до кипения и подсаливаем. В кипяток наливаем столовую ложку растительного масла, слегка перемешиваем жидкость. Добавляем макаронные изделия и в течение 15 секунд аккуратно мешаем состав, чтобы вермишель не слипалась и не приклеивалась к стенкам. После этого закрываем крышку и томим массу в режиме «Суп» в 5-15 минут. Точно по поводу времени приготовления блюда в мультиварке проинформирует инструкция на упаковке с продуктом, которой нужно следовать неукоснительно.

Совет: Людям, которые следят за своей фигурой, не обязательно считать, сколько калорий в конкретной порции продукта. Нужно просто выбирать вермишель, приготовленную из твердых сортов пшеницы без каких-либо добавок (она маркируется буквой «А» на упаковке). Цвет таких изделий очень чистый, без серых оттенков.

  • В кастрюле. Нужно правильно подобрать емкость – лучше, если она будет с широким дном. Наливаем в нее холодную воду, доводим до кипения. Вводим немного соли и растительного масла, ждем, пока жидкость опять закипит. Тогда опускаем в нее вермишель, аккуратно размешиваем содержимое кастрюли, сбавляем огонь до минимума, но масса должна кипеть. Сколько варить продукт, зависит от показателей на упаковке, в среднем это 7-12 минут. Готовый продукт откидываем на чистый и увлажненный кипятком или отваром от макарон дуршлаг. После того, как жидкость стечет, блюдо можно подавать или использовать по назначению.

  • В сковороде. Единственный вариант для вермишели, которая при стандартной обработке быстро разваривается, даже если все было сделано правильно и строго по инструкции. Берем немного растительного масла, разогреваем его в глубокой сковороде. Высыпаем в него макаронные изделия и обжариваем до золотистого оттенка, постоянно помешивая. Тогда вливаем в емкость подсоленный кипяток, перемешиваем массу, закрываем крышкой. Сколько варить вермишель в этом случае, мало зависит от инструкции. Оптимальное время обработки – 10 минут.

Независимо от того, какой тип обработки выбран, нужно понимать, сколько воды брать на определенное количество вермишели. Специалисты считают, что, даже если нужно отварить всего 100-150 г продукта, жидкости необходимо взять не менее 1 л. В противном случае масса превратится в неоднородную кашу.

Как правильно варить суп или молочную кашу с вермишелью?

В идеале вермишель для супа отваривается отдельно в мультиварке или кастрюле, а за 2-3 минуты до готовности блюда вводится в его состав. Если хочется сэкономить время и силы, можно вводить сырой и никак не обработанный продукт, исходя из степени готовности других компонентов. Вермишель добавляют через 30 минут после начала отваривания курицы, через 10 минут после введения картофеля или моркови, одновременно с болгарским перцем, брокколи или очень молодой капустой. Но последний вариант не очень надежен, т.к. не всегда удается четко рассчитать все показатели, и в результате разварившиеся макаронные изделия только портят первое блюдо.

Самой распространенной ошибкой при приготовлении молочной каши с вермишелью является попытка отварить сухой продукт прямо в молоке. Чаще всего это приводит к появлению липких комков, неаппетитных пенок и кусочков сырого продукта. Чтобы этого не случилось, лучше отварить мелкую лапшу отдельно, используя любой из приведенных способов, но только без введения в блюдо соли. После того, как жидкость стечет, добавляем в вермишель молоко, подогретое на водяной бане, и приправленное корицей, ванилью, сливочным маслом. Одновременно с молоком нередко вводят кусочки сухофруктов, предварительно вымоченных в кипятке.

Какой бы способ отваривания вермишели ни был выбран – в мультиварке, кастрюле, даже на пару, изделия должны быть слегка недодержаны. Только в этом случае они дойдут уже в тарелках за счет своей же температуры и достигнут оптимального состояния.

Сколько и как варить вермишель в кастрюле?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.11.2020

Мелкая вермишель (паутинка) – одно из самых распространенных макаронных изделий, которые есть в арсенале почти каждой хозяйки, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько времени и как правильно варить вермишель (на воде и на молоке), чтобы она не слипалась и была вкусной.

Сколько варить вермишель по времени?

Время варки вермишели не большое, так как она маленькая по размерам и быстро доходит до нужно состояния в кипятке:

  • Сколько варить вермишель в кастрюле? Время варки вермишели в среднем составляет 3-4 минут после закипания воды в кастрюле (вермишель кладут в кипящую воду).

Узнав, сколько минут варить вермишель, рассмотрим далее более подробно процесс её приготовления на воде и на молоке для ребенка.

Как варить вермишель на воде в кастрюле?


  • Ингредиенты: вермишель – 100 г, вода – 1 л, соль – 0,5-1 ч.л.
  • Общее время приготовления: 8 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 3 минуты.
  • Калорийность: 113 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Каждый вид макарон имеет свои особенности приготовления, это касается и вермишели, варка которой проходит в такой последовательности:

  • Выбираем кастрюлю подходящего размера и наливаем в неё чистую воду, исходя из пропорции: 1 литр воды на 100 грамм вермишели.
  • Доводим воду в кастрюле до кипения на большой огне, добавляем соль (1 чайная ложка) и одну столовую ложку подсолнечного или оливкового масла (чтобы во время варки вермишель не слипалась), после чего кладем вермишель и тщательно перемешиваем до повторного закипания воды в кастрюле.
  • После того, как вода опять закипит, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим вермишель в течении 3-5 минут до готовности (готовность проверяем на вкус, при этом вермишель должна быть слегка не доваренной, так как она дойдет в итоге до готовности).
  • Сваренную вермишель перекладываем в дуршлаг, помешивая ложкой ожидаем пока стечет вся вода, после чего используем для приготовления других блюд или подаем к столу, как готовый гарнир, предварительно добавив в неё небольшой кусочек сливочного масла.

На заметку: промывать вермишель после варки не обязательно, но через дуршлаг удобнее сливать с неё воду.

Как сварить молочную вермишель?

Мелкую вермишель часто используют для её приготовления на молоке, так как она быстро вариться и получается очень вкусной. Рассмотрим подробнее, как варить вермишель на молоке в кастрюле:

  • Для приготовления порции на одного будем использовать 2 столовых ложки вермишели, 1 стакан молока (200 мл), маленький кусочек сливочного масла, щепотка соли и 2 чайных ложки сахара.
  • Молоко выливаем в кастрюле и на среднем огне доводим до кипения, после чего добавляем в него щепотку соли и 2 чайных ложки сахара, и тщательно перемешиваем.
  • Далее кладем в молоко подготовленную вермишель (2 столовых ложки без горки) и варим на небольшом огне 4-5 минут до готовности.
  • Сваренную молочную вермишель переливаем с кастрюли в глубокую тарелку, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и подаем к столу.

Вас также может заинтересовать статьи по теме: как варить спагетти и как варить гнезда из макарон?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как вкусно сварить вермишель на воде или на молоке, Вы сможете быстро приготовить простой и сытный гарнир для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, сколько по времени и как варить вермишель, чтобы она не слипалась в кастрюле, оставляем в комментариях к данной статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Как отварить мелкую вермишель чтобы не слиплась. Как приготовить рисовую лапшу? Лапша с овощами и куриным филе

Довольно часто хозяйки избегают делать на гарнир отварной вермишели. Это, зачастую, связано со страхами получить в итоге комок слипшейся массы, который невозможно подать на стол и остается такое варево только выкинуть. На самом деле, приготовить вкусную рассыпчатую вермишель совсем не сложно. Главное, знать несколько хитростей ее приготовления. Сегодняшний подробный рецепт с пошагово сделанными фото просто и понятно расскажет, как правильно варить вермишель на гарнир так, чтобы она не слиплась.

Для начала разберемся с вермишелью. Она может быть «Классической», в диаметре 1,5-2 миллиметра, или вида «Паутинка», которая гораздо тоньше. На фото вы можете видеть разницу между данными макаронными изделиями.

Многие домохозяйки путают эти два вида и варят «паутинку» по времени, необходимому для готовности обычной вермишели. В итоге получается, слипшаяся в один комок, каша.

Совет № 1: Выбирать макаронные изделия нужно из твердых сортов пшеницы. Они лучше держат форму и меньше подвержены развариванию.

Итак, для приготовления нашего гарнира возьмем 250 грамм обычной толстой вермишели.

В кастрюле кипятим 1,5 литра воды. Добавляем в воду соль по вкусу. Не бойтесь чуть-чуть переборщить с этим ингредиентом, так как макаронные изделия после варки будут промываться, и лишняя соль будет удалена.

Совет № 2: Закладывать макаронные изделия необходимо обязательно в кипяток.

Опускаем продукт в кипящую воду и сразу же перемешиваем.

Как только вода с макаронами закипит, начинаем отсчет времени. Варить классическую вермишель нужно 7-10 минут в зависимости от ее толщины. Конкретное время приготовления, обычно, указано на упаковке. Вермишель «Паутинку» следует варить не более 2-3 минут.

При варке, огонь нужно убавить до среднего, а крышку кастрюли можно не закрывать. Перемешивать содержимое кастрюли нужно каждую минуту, а через 5 минут можно начинать пробовать вермишель, чтобы не пропустить момент ее готовности.

Совет № 3: Несмотря на заявления производителей о том, что макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не требуют промывания, вермишель после варки нужно промыть холодной водой.

Готовую вермишель сливаем на дуршлаг и хорошенько промываем в холодной воде. Эта процедура остановит процесс готовки и будет способствовать получению рассыпчатого гарнира.

Совет № 4: После мытья вермишель нужно хорошенько обсушить.

Вермишель не слипнется во время обжаривания, если на сковороду ее выложить с минимальным количеством влаги. Для этого ее нужно оставить в дуршлаге минимум на 20-30 минут.

На сковороду наливаем 3-4 столовых ложки растительного масла и выкладываем вареный продукт.

Обжариваем вермишель в течение 2-3 минут.

Готовый рассыпчатый гарнир можно подать с любым мясным продуктом или соусом.

Вот так, довольно просто можно сварить вкусную вермишель, чтобы она не слиплась. Попробуйте приготовить такой гарнир, используя основные правила варки, раскрытые в этом рецепте с фото.

Просты. Рожки, вермишель или лапша всегда засыпаются в кипящую подсоленную воду, при этом воды должно быть много.

Если засыпать полкило лапши в литр кипящей воды, получится каша. Итальянцы советуют добавлять в кипяток пару ложечек оливкового масла для того, чтобы макаронные изделия не слиплись. Варить их нужно ровно такое количество времени, которое указано на пачке. Если на пачке не указано время варки, помешивайте периодически лапшу (вермишель) и пробуйте на готовность.

Как варить лапшу и с чем ее подавать? Лапша варится так же, как и другие макаронные изделия: засыпается в кипяток, солится, а по готовности отбрасывается на сито и промывается холодной водой, в конце кусочек масла добавляется.

С лапшой очень вкусны супы (особенно с домашней). Я частенько в сваренную горячую лапшу добавляю обжаренный куриный фарш, получаются лапша по-флотски. Вкусный, быстрый и сытный обед или ужин для большой семьи.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Лапша 400-500 г, вода 2-3 л, соль 3/4 ст. ложки, масло сливочное 30 г.

С одной стороны, как варить вермишель, знает каждый – продукт просто нужно поместить в подсоленную кипящую воду и извлечь через то количество минут, которое указано на упаковке. С другой – незнание нюансов процесса приведет к тому, что элементы продукта слипнутся, независимо от того, отваривается он в мультиварке или кастрюле. А вот если сделать все правильно, можно рассчитывать на получение не просто приятного на вкус гарнира, а довольно изысканного блюда с нежной текстурой. Помимо этого, мелкую и хрупкую пасту нередко добавляют в супы, используют при создании детских молочных каш.


Основные правила отваривания вермишели

Перед тем, как варить вермишель, необходимо оценить ее текстуру, состав, стоимость – от этого будет зависеть способ обработки продукта. Изделия самого высокого качества лучше всего готовить в мультиварке. Состав чуть похуже можно попытаться приготовить в кастрюле, всегда держа емкость под неусыпным контролем. А вот чтобы сварить тонкие макароны из мягких сортов пшеницы, придется прибегнуть к старинному способу с использованием глубокой сковороды.

  • В мультиварке. В чашу устройства наливаем воду, которую при открытой крышке и режиме «Мультиповар» доводим до кипения и подсаливаем. В кипяток наливаем столовую ложку растительного масла, слегка перемешиваем жидкость. Добавляем макаронные изделия и в течение 15 секунд аккуратно мешаем состав, чтобы вермишель не слипалась и не приклеивалась к стенкам. После этого закрываем крышку и томим массу в режиме «Суп» в 5-15 минут. Точно по поводу времени приготовления блюда в мультиварке проинформирует инструкция на упаковке с продуктом, которой нужно следовать неукоснительно.

Совет: Людям, которые следят за своей фигурой, не обязательно считать, сколько калорий в конкретной порции продукта. Нужно просто выбирать вермишель, приготовленную из твердых сортов пшеницы без каких-либо добавок (она маркируется буквой «А» на упаковке). Цвет таких изделий очень чистый, без серых оттенков.

  • В кастрюле. Нужно правильно подобрать емкость – лучше, если она будет с широким дном. Наливаем в нее холодную воду, доводим до кипения. Вводим немного соли и растительного масла, ждем, пока жидкость опять закипит. Тогда опускаем в нее вермишель, аккуратно размешиваем содержимое кастрюли, сбавляем огонь до минимума, но масса должна кипеть. Сколько варить продукт, зависит от показателей на упаковке, в среднем это 7-12 минут. Готовый продукт откидываем на чистый и увлажненный кипятком или отваром от макарон дуршлаг. После того, как жидкость стечет, блюдо можно подавать или использовать по назначению.

  • В сковороде. Единственный вариант для вермишели, которая при стандартной обработке быстро разваривается, даже если все было сделано правильно и строго по инструкции. Берем немного растительного масла, разогреваем его в глубокой сковороде. Высыпаем в него макаронные изделия и обжариваем до золотистого оттенка, постоянно помешивая. Тогда вливаем в емкость подсоленный кипяток, перемешиваем массу, закрываем крышкой. Сколько варить вермишель в этом случае, мало зависит от инструкции. Оптимальное время обработки – 10 минут.

Независимо от того, какой тип обработки выбран, нужно понимать, сколько воды брать на определенное количество вермишели. Специалисты считают, что, даже если нужно отварить всего 100-150 г продукта, жидкости необходимо взять не менее 1 л. В противном случае масса превратится в неоднородную кашу.

Как правильно варить суп или молочную кашу с вермишелью?

В идеале вермишель для супа отваривается отдельно в мультиварке или кастрюле, а за 2-3 минуты до готовности блюда вводится в его состав. Если хочется сэкономить время и силы, можно вводить сырой и никак не обработанный продукт, исходя из степени готовности других компонентов. Вермишель добавляют через 30 минут после начала отваривания курицы, через 10 минут после введения картофеля или моркови, одновременно с болгарским перцем, брокколи или очень молодой капустой. Но последний вариант не очень надежен, т.к. не всегда удается четко рассчитать все показатели, и в результате разварившиеся макаронные изделия только портят первое блюдо.

Самой распространенной ошибкой при приготовлении молочной каши с вермишелью является попытка отварить сухой продукт прямо в молоке. Чаще всего это приводит к появлению липких комков, неаппетитных пенок и кусочков сырого продукта. Чтобы этого не случилось, лучше отварить мелкую лапшу отдельно, используя любой из приведенных способов, но только без введения в блюдо соли. После того, как жидкость стечет, добавляем в вермишель молоко, подогретое на водяной бане, и приправленное корицей, ванилью, сливочным маслом. Одновременно с молоком нередко вводят кусочки сухофруктов, предварительно вымоченных в кипятке.

Какой бы способ отваривания вермишели ни был выбран – в мультиварке, кастрюле, даже на пару, изделия должны быть слегка недодержаны. Только в этом случае они дойдут уже в тарелках за счет своей же температуры и достигнут оптимального состояния.

Она расположена достаточно далеко от нас. И при этом ее кухня так породнилась с нашими традициями, что никто и не подумает отказаться от очередной внушительной порции пиццы или, конечно, ризотто. Нечего и говорить о любви и уважении к макаронным изделиям - эта страсть живет в любом из нас. Кто-то очень любит спагетти или рожки, а кто-то тонкую вермишель, несмотря на это, состав у всех вышеперечисленных изделий одинаковый.

Но все-таки так хочется иногда нежного куриного бульона с изящной вермишелью и зеленью. Или отведать, скажем, на завтрак необычного гарнира из мелкой вермишели и риса, а может просто так приготовить вермишель и щедро сдобрить ее сыром. Так вот тогда и возникает вопрос: все-таки правильно? Действительно, что нужно сделать, чтобы она получилась идеальной, не слипалась и не разваривалась? Итак, будем разбираться, как готовить вермишель правильно.

Около ста граммов должно хватить только на одну порцию, обязательно нужно учесть, что они увеличиваются при варке. Молодые люди, которые занимаются спортом, могут съесть и сто пятьдесят граммов, и даже больше. Но если вы сварили вермишели больше, чем надо, то не нужно расстраиваться.

Все эти блюда еще вкуснее и полезнее в разогрето, или же поджаренном виде, потому что крахмал внутри под воздействием дополнительного жара частично поддается карамелизации. А к готовой вермишели, которая разогрета к ужину, можно придумать совсем другую заправку - вот и выйдет совершенно другое блюдо.

Итак, правило первое: как варить вермишель в большом количестве жидкости. Запомните: на 100-150 граммов макарон, вермишели или лапши берем не меньше одного литра воды.

Правило второе: как варить вермишель в подсоленном кипятке. Когда вода закипит, уменьшим огонь, потом дежурим возле кастрюли пятнадцать минут, чтобы вода не выкипела!

Правило третье. Через пятнадцать минут пробуем, приготовилась ли наша вермишель. Если приготовилась, процеживаем вермишель через дуршлаг, промываем вермишель холодной водой (при этом, как мы знаем, сходит крахмал), после этого помещаем вермишель на сковороду, где растопилось масло или маргарин (одна ложка столовая). Пять минут разогреваем вермишель, осторожно помешивая лопаткой.

Вот и готова вермишель. Теперь дело за заправкой. О ее приготовлении вам расскажут самые различные рецепты.

Итак, как варить вермишель правильно?

Уяснить процесс приготовления этих замечательных возможно, если рассматривать самые основные рецепты с этим вкусным продуктом.

Например, берем с тонкой вермишелью.

Если задумано приготовление бульона с тонкой вермишелью, то нужно взять чашку вермишели, небольшой ломтик курицы, немного свежего или сушеного укропа, конечно, соль, душистый лавровый лист, перчик черный по вкусу. Кусок курицы моют, заливают водой, снимают обязательно пену и варят почти до готовности. После этого мясо вынимают, режут на куски. В предварительно процеженный бульон добавляют вермишель, солят, всыпают порезанную курицу, и, конечно, специи и кипятят приблизительно 5 минут. После чего нежнейший супчик настаивают десять минут и подают к столу.

И напоследок небольшая хитрость о вермишели. Неповторимую пикантность можно придать вермишели, если ее немного обжарить. Для этого вермишель высыпают прямо на раскаленную сковороду и, помешивая, жарят до коричневого оттенка. После этой процедуры возможно добавлять данный продукт вместо риса прямо в плов или использовать в других блюдах: в запеканках, блинчиках, пирогах, оладьях.

Если вы будете следовать изложенным в статье советам, то всегда сориентируетесь, как приготовить вермишель таким образом, чтобы она не слиплась, не разварилась и была вкусной.

Макароны, спагетти, вермишель стали не только излюбленным блюдом итальянцев, но и нашим с Вами. Вермишель «по-флотски», молочная, вермишель с сыром, а, может, что-то более пикантное. В общем, вариантов приготовления много. Псмотрим, как варить вермишель...

Классический способ приготовления

За годы провиденные у кухонной плиты, каждая хозяйка имеет свои хитрости приготовления вермишели. Главное, чтобы блюдо было достаточно готовым, и не превратилось в слипшееся нечто. Только как правильно варить вермишель, то есть, придерживаясь технологии, знает не каждая хозяйка.

Сам процесс варки вермишели начинается с кипячения воды в кастрюле, помешать в холодную воду макаронные изделия нельзя. Воды в кастрюле должно быть достаточно, то технологии соотношение составляет почти 1:7, на практике же 1:4 (одна часть вермишели и три части воды).

В кипящую воду необходимо добавить соль (на 500 грамм вермишели, 2 литра воды и 2 чайные ложки соли), после всыпать вермишель и хорошенько помешать. Когда вода закипит, огонь необходимо убавить и прикрыть крышкой. Плотно крышку кастрюли закрывать нельзя – жидкость «убежит» и придется мыть плиту.

Варится вермишель в среднем 10 минут, информацию о времени варки, также можно узнать на упаковке вермишели. Готовность макаронных изделий можно проверить на вкус, они должны быть упругими или слегка не доваренными.

Время варки зависит и от рецепта готового блюда. Если Вы собираетесь готовить запеканку на основе вермишели, то время приготовления уменьшается вдвое.

Чувствуете, что вермишель готова, тогда возьмите дуршлаг и обдайте его кипятком. Затем слейте содержимое кастрюли в дуршлаг и промойте вермишель холодной кипевшей водой и дайте стечь (можно поместить дуршлаг кастрюлю).

В хорошо разогретую сковороду добавьте сливочного масла (можно маргарина) и выложите вермишель, подогреть ее нужно в течение 5 минут на среднем огне.

Чтобы уменьшить вероятность слипания вермишели, изначально в кипящую воду добавляют подсолнечное масло.

Как варить молочную вермишель

Для приготовления молочной лапши потребуется:

  • молоко,
  • соль,
  • сахар,
  • вермишель,
  • сливочное масло.

В кипящее молоко засыпают соль, сахар (по вкусу) и нужное количество сухих макаронных изделий, постепенно и перемешивая. С молока предварительно нужно снять пенку. Варится вермишель «паутинка» 6-7 минут, более крупный сорт 10 минут, после добавляется сливочное масло.

Как правильно варить вермишель чтобы не слиплась. Как приготовить рисовую лапшу? Секреты по приготовлению лапши

Довольно часто хозяйки избегают делать на гарнир отварной вермишели. Это, зачастую, связано со страхами получить в итоге комок слипшейся массы, который невозможно подать на стол и остается такое варево только выкинуть. На самом деле, приготовить вкусную рассыпчатую вермишель совсем не сложно. Главное, знать несколько хитростей ее приготовления. Сегодняшний подробный рецепт с пошагово сделанными фото просто и понятно расскажет, как правильно варить вермишель на гарнир так, чтобы она не слиплась.

Для начала разберемся с вермишелью. Она может быть «Классической», в диаметре 1,5-2 миллиметра, или вида «Паутинка», которая гораздо тоньше. На фото вы можете видеть разницу между данными макаронными изделиями.

Многие домохозяйки путают эти два вида и варят «паутинку» по времени, необходимому для готовности обычной вермишели. В итоге получается, слипшаяся в один комок, каша.

Совет № 1: Выбирать макаронные изделия нужно из твердых сортов пшеницы. Они лучше держат форму и меньше подвержены развариванию.

Итак, для приготовления нашего гарнира возьмем 250 грамм обычной толстой вермишели.

В кастрюле кипятим 1,5 литра воды. Добавляем в воду соль по вкусу. Не бойтесь чуть-чуть переборщить с этим ингредиентом, так как макаронные изделия после варки будут промываться, и лишняя соль будет удалена.

Совет № 2: Закладывать макаронные изделия необходимо обязательно в кипяток.

Опускаем продукт в кипящую воду и сразу же перемешиваем.

Как только вода с макаронами закипит, начинаем отсчет времени. Варить классическую вермишель нужно 7-10 минут в зависимости от ее толщины. Конкретное время приготовления, обычно, указано на упаковке. Вермишель «Паутинку» следует варить не более 2-3 минут.

При варке, огонь нужно убавить до среднего, а крышку кастрюли можно не закрывать. Перемешивать содержимое кастрюли нужно каждую минуту, а через 5 минут можно начинать пробовать вермишель, чтобы не пропустить момент ее готовности.

Совет № 3: Несмотря на заявления производителей о том, что макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не требуют промывания, вермишель после варки нужно промыть холодной водой.

Готовую вермишель сливаем на дуршлаг и хорошенько промываем в холодной воде. Эта процедура остановит процесс готовки и будет способствовать получению рассыпчатого гарнира.

Совет № 4: После мытья вермишель нужно хорошенько обсушить.

Вермишель не слипнется во время обжаривания, если на сковороду ее выложить с минимальным количеством влаги. Для этого ее нужно оставить в дуршлаге минимум на 20-30 минут.

На сковороду наливаем 3-4 столовых ложки растительного масла и выкладываем вареный продукт.

Обжариваем вермишель в течение 2-3 минут.

Готовый рассыпчатый гарнир можно подать с любым мясным продуктом или соусом.

Вот так, довольно просто можно сварить вкусную вермишель, чтобы она не слиплась. Попробуйте приготовить такой гарнир, используя основные правила варки, раскрытые в этом рецепте с фото.

Все хозяйки не раз задавались таким простым вопросом, как вкусно сварить лапшу. В принципе, в ее приготовлении нет ничего сложного. Главное соблюдать некоторые рекомендации и через 20 минут вы получите вкусное и сытное блюдо.

Как сварить лапшу чтобы она не слиплась - секреты

  1. Чтобы получить хороший результат, необходимо использовать лапшу хорошего качества: она должна быть кремового цвета, гладкой и стекловидной при изломе.
  2. Еще одним важным условием, считается правильное соотношение лапши и воды. Запомните, на 100 грамм лапши нужно брать не менее одного литра воды. Если же ее количество уменьшить, то вы получите, слипшуюся клейкую массу.
  3. При выборе посуды остановитесь на кастрюле с толстым дном, которую наполняем обязательно чистой фильтрованной водой.
  4. Не рекомендуется солить воду, когда вы уже бросили лапшу в воду.

Как сварить лапшу?

Ингредиенты:

  • лапша – 205 г;
  • вода – 1 л;
  • масло растительное – 10 мл;
  • специи.

Приготовление

В емкость с подсоленной горячей водой складываем лапшу, добавляем немного подсолнечного масла и ставим посуду на средний огонь. Провариваем содержимое 10 минут, помешивая, а потом откидываем на дуршлаг и промываем.

Как сварить рисовую лапшу?

Ингредиенты:

Приготовление

Лапшу замачиваем на несколько минут в теплой воде. Не теряя времени, кипятим в глубокой кастрюле фильтрованную воду и аккуратно выкладываем фунчозу. Отвариваем ее буквально 3 минутки, а потом откидываем на дуршлаг и обдаем ледяной водой. Используем ее в качестве гарнира, заправив по желанию кунжутным маслицем или соевым соусом.

Как сварить лапшу в мультиварке?

Ингредиенты:

  • лапша – 220 г;
  • вода – 655 мл;
  • масло сливочное.

Приготовление

Если вам срочно нужно приготовить лапшу, то предлагаем вам проверенный способ. Выкладываем ее в чашу мультиварки, заливаем холодной водой и выбираем программу «Суп». Засекаем 15 минут, а потом отбрасываем в дуршлаг, промываем и подогреваем с растопленным кусочком сливочного маслица.

Как сварить лапшу в микроволновке?

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, берем глубокую стеклянную кастрюлю, наливаем в нее воду и подсаливаем. Нагреваем примерно 10 минут до кипения и выкладываем макароны. Перемешиваем содержимое, закрываем дверцу прибора и готовим 10 минут на максимальной мощности. После этого настаиваем изделия 5 минут, откидываем на дуршлаг и добавляем сливочное масло.

Макароны, спагетти, вермишель стали не только излюбленным блюдом итальянцев, но и нашим с Вами. Вермишель «по-флотски», молочная, вермишель с сыром, а, может, что-то более пикантное. В общем, вариантов приготовления много. Псмотрим, как варить вермишель...

Классический способ приготовления

За годы провиденные у кухонной плиты, каждая хозяйка имеет свои хитрости приготовления вермишели. Главное, чтобы блюдо было достаточно готовым, и не превратилось в слипшееся нечто. Только как правильно варить вермишель, то есть, придерживаясь технологии, знает не каждая хозяйка.

Сам процесс варки вермишели начинается с кипячения воды в кастрюле, помешать в холодную воду макаронные изделия нельзя. Воды в кастрюле должно быть достаточно, то технологии соотношение составляет почти 1:7, на практике же 1:4 (одна часть вермишели и три части воды).

В кипящую воду необходимо добавить соль (на 500 грамм вермишели, 2 литра воды и 2 чайные ложки соли), после всыпать вермишель и хорошенько помешать. Когда вода закипит, огонь необходимо убавить и прикрыть крышкой. Плотно крышку кастрюли закрывать нельзя – жидкость «убежит» и придется мыть плиту.

Варится вермишель в среднем 10 минут, информацию о времени варки, также можно узнать на упаковке вермишели. Готовность макаронных изделий можно проверить на вкус, они должны быть упругими или слегка не доваренными.

Время варки зависит и от рецепта готового блюда. Если Вы собираетесь готовить запеканку на основе вермишели, то время приготовления уменьшается вдвое.

Чувствуете, что вермишель готова, тогда возьмите дуршлаг и обдайте его кипятком. Затем слейте содержимое кастрюли в дуршлаг и промойте вермишель холодной кипевшей водой и дайте стечь (можно поместить дуршлаг кастрюлю).

В хорошо разогретую сковороду добавьте сливочного масла (можно маргарина) и выложите вермишель, подогреть ее нужно в течение 5 минут на среднем огне.

Чтобы уменьшить вероятность слипания вермишели, изначально в кипящую воду добавляют подсолнечное масло.

Как варить молочную вермишель

Для приготовления молочной лапши потребуется:

  • молоко,
  • соль,
  • сахар,
  • вермишель,
  • сливочное масло.

В кипящее молоко засыпают соль, сахар (по вкусу) и нужное количество сухих макаронных изделий, постепенно и перемешивая. С молока предварительно нужно снять пенку. Варится вермишель «паутинка» 6-7 минут, более крупный сорт 10 минут, после добавляется сливочное масло.

Прилавки современных магазинов ломятся от разнообразия предлагаемых макаронных изделий. От многих из них люди отказываются только из-за того, что не знают, как варить лапшу, и сколько обрабатывать, чтобы она не превращалась в бесформенное месиво. Примечательно, что даже соблюдение рекомендаций, приведенных на упаковке, не гарантирует получение нужного результата. А правильно отварить домашнюю макаронную продукцию – это целое искусство.

Правда, есть несколько секретов, способных повысить качество конечного продукта. Проще всего это сделать тем, кто доверяет процесс мультиварке.

Базовые правила отваривания лапши

Организовывая процесс приготовления лапши, нужно обращать внимание не только на особенности продукта, но и помнить об универсальных правилах работы с этими макаронными изделиями.

Независимо от того, в кастрюле или мультиварке их планируется отваривать, следует помнить, что:

  1. Воды нужно брать много, не менее 1 л жидкости на 150 г сухого продукта. В противном случае компонент разбухнет, займет все свободное пространство и не проварится равномерно.
  2. Опускать, как яичную, так и пшеничную продукцию, надо в подсоленный кипяток. Это позволит не допустить того, чтобы элементы слиплись между собой или пристали к стенкам, дну кастрюли.
  3. Чтобы сварить продукт быстрее, держать его следует под закрытой крышкой. Вода при этом должна кипеть, но не бурлить.
  4. Изначально огонь используется максимальный, только после повторного закипания массы его можно сбавить, в противном случае компоненты начнут закисать и потеряют свой вкус.
  5. То, сколько варить лапшу, зависит не только от того, что написано в инструкции. Чтобы получить вкусное блюдо, надо постоянно пробовать изделие. В этом случае высока вероятность того, что получится не пропустить нужный момент. Именно поэтому, даже в мультиварке при отваривании лапши не стоит полностью закрывать крышку.

Сколько и как варить лапшу купленую в магазине?

Чтобы сделать все правильно, необходимо внимательно прочитать инструкцию на упаковке и четко следовать ее рекомендациям. В зависимости от того, какая в продукте используется мука и какой нужен конечный результат, время обработки изделия в кастрюле или мультиварке будет составлять от 3 до 8 минут после повторного закипания воды. Подходы при использовании обоих приспособлений одинаковы.

  • В выбранную емкость наливаем много воды, сразу добавляем соль, вливаем немного растительного масла. Некоторые хозяйки, если варят продукт в мультиварке, сначала смазывают маслом чашу, это позволяет предупредить прилипание лапши к стенкам.

Совет: Мало кто знает, что из отвара, оставшегося после макаронных изделий, можно приготовить густой и сытный соус. Он будет выполнять роль бульона, молока или воды, которые используются в традиционных рецептах.

  • В кипяток выкладываем макаронные изделия, помешиваем их до повторного закипания, чтобы они не слипались.
  • Убавляем огонь до минимума, при котором жидкость продолжает активно кипеть и накрываем емкость крышкой (или просто прикрываем чашу мультиварки, выставив режим «Мультиповар»). Проверяем степень готовности продукта каждую минуту.
  • Уже сваренную лапшу правильно будет выложить в дуршлаг и подождать пару минут, пока стекут излишки жидкости. При этом помешиваем массу, чтобы она не начала подсыхать.

Теперь остается выложить компонент обратно в емкость для варки, приправить маслом и равномерно распределить данный компонент по элементам. Лучше не размешивать массу, а трясти приспособление. Если лапшу планируется подавать с соусом, его нужно нагреть до той же температуры, что и основное блюдо.

Особенности приготовления и отваривания домашней пшеничной лапши

Чтобы самостоятельно приготовить домашнюю лапшу, нужно подобрать подходящий рецепт приготовления теста для макаронных изделий. Вопреки распространенному мнению, вариантов существует немало. Вот один из самых простых и популярных:

  • В стакан разбиваем одно яйцо, наливаем туда холодную кипяченую воду, заполняя емкость. Полученную смесь переливаем в миску, в которой будем замешивать тесто.
  • Добавляем соль и начинаем понемногу вводить пшеничную муку, постоянно помешивая состав. В итоге необходимо вымесить однородное и довольно тугое тесто.
  • В массу можно добавить столовую ложку сметаны, тогда лапша будет еще мягче и нежнее. Заготовку разделяем на 4 части.
  • Берем одну часть и раскатываем ее до максимально тонкого состояния, только так можно будет получить настоящую лапшу. Полученный пласт вывешиваем на четверть часа, чтобы он немного подсох.
  • Теперь немного пересыпаем его мукой, сворачиваем в рулет и нарезаем тонкими полосками. Развернув их, мы получим красивую лапшу. Так поступаем со всеми частями теста.

Сварить домашний продукт можно так же, как и фабричный, но лучше все же внести незначительные изменения. Обрабатываем его либо в мультиварке на режиме «Мультиповар», либо в кастрюле, но в обоих случаях при открытой крышке. Подсоленную воду доводим до кипения, добавляем в нее растительное масло, немного душистого перца, лавровый лист. В кипятке ложкой создаем воронку и медленно выкладываем в нее лапшу, чтобы она сразу же схватывалась. Варить продукт нужно до готовности, это может занять как 5, так и 10 минут.

Как правильно готовить и отваривать яичную лапшу?

Перед тем, как готовить яичную лапшу, необходимо определиться с типом используемой муки. Помимо пшеничной, можно взять рисовый, гречневый, ржаной или овсяный продукт. Сделанный выбор повлияет не только на цвет конечного продукта, но и его вкус, особенности обработки. Помимо муки и яиц при изготовлении яичной лапши нередко используют измельченный шпинат и морковный сок. Эти компоненты обогащают макаронные изделия и придают им оригинальный цвет.

Чтобы приготовить яичную лапшу по базовому рецепту, надо сделать следующее:

  • На 0,5 кг выбранной муки берем 2 яйца, совсем немного воды (при использовании морковного сока данный компонент не нужен) и соль.
  • Из составляющих замешиваем крутое тесто, не стоит жалеть времени на его вымешивание. Чем более упругой будет заготовка, тем вкуснее получится лапша.
  • Теперь остается лишь раскатать тесто в пласт, подсушить и нарезать тонкими полосками.

Проще всего отварить данный продукт в мультиварке. На 250 г сухого продукта берем чуть больше 2 л воды. Ее наливаем в предварительно намазанную растительным или сливочным маслом чашу, доводим до кипения на подходящем режиме. Солим воду, добавляем еще немного масла и опускаем подготовленные макаронные изделия. Варим их около 3-4 минут, постоянно помешивая палочками. После этого пробуем компонент и далее действуем по ситуации. Такую лапшу достаточно приправить сливочным маслом, чтобы получить сытное, но довольно изысканное блюдо.

В то время, как фабричная лапша добавляется в супы примерно за 5 минут до конца варки, с домашней все не так просто. Лучше изначально проверить, сколько времени нужно потратить на ее отваривание до готовности, чтобы не пришлось подавать суп с раскисшим продуктом.

С одной стороны, как варить вермишель, знает каждый – продукт просто нужно поместить в подсоленную кипящую воду и извлечь через то количество минут, которое указано на упаковке. С другой – незнание нюансов процесса приведет к тому, что элементы продукта слипнутся, независимо от того, отваривается он в мультиварке или кастрюле. А вот если сделать все правильно, можно рассчитывать на получение не просто приятного на вкус гарнира, а довольно изысканного блюда с нежной текстурой. Помимо этого, мелкую и хрупкую пасту нередко добавляют в супы, используют при создании детских молочных каш.


Основные правила отваривания вермишели

Перед тем, как варить вермишель, необходимо оценить ее текстуру, состав, стоимость – от этого будет зависеть способ обработки продукта. Изделия самого высокого качества лучше всего готовить в мультиварке. Состав чуть похуже можно попытаться приготовить в кастрюле, всегда держа емкость под неусыпным контролем. А вот чтобы сварить тонкие макароны из мягких сортов пшеницы, придется прибегнуть к старинному способу с использованием глубокой сковороды.

  • В мультиварке. В чашу устройства наливаем воду, которую при открытой крышке и режиме «Мультиповар» доводим до кипения и подсаливаем. В кипяток наливаем столовую ложку растительного масла, слегка перемешиваем жидкость. Добавляем макаронные изделия и в течение 15 секунд аккуратно мешаем состав, чтобы вермишель не слипалась и не приклеивалась к стенкам. После этого закрываем крышку и томим массу в режиме «Суп» в 5-15 минут. Точно по поводу времени приготовления блюда в мультиварке проинформирует инструкция на упаковке с продуктом, которой нужно следовать неукоснительно.

Совет: Людям, которые следят за своей фигурой, не обязательно считать, сколько калорий в конкретной порции продукта. Нужно просто выбирать вермишель, приготовленную из твердых сортов пшеницы без каких-либо добавок (она маркируется буквой «А» на упаковке). Цвет таких изделий очень чистый, без серых оттенков.

  • В кастрюле. Нужно правильно подобрать емкость – лучше, если она будет с широким дном. Наливаем в нее холодную воду, доводим до кипения. Вводим немного соли и растительного масла, ждем, пока жидкость опять закипит. Тогда опускаем в нее вермишель, аккуратно размешиваем содержимое кастрюли, сбавляем огонь до минимума, но масса должна кипеть. Сколько варить продукт, зависит от показателей на упаковке, в среднем это 7-12 минут. Готовый продукт откидываем на чистый и увлажненный кипятком или отваром от макарон дуршлаг. После того, как жидкость стечет, блюдо можно подавать или использовать по назначению.

  • В сковороде. Единственный вариант для вермишели, которая при стандартной обработке быстро разваривается, даже если все было сделано правильно и строго по инструкции. Берем немного растительного масла, разогреваем его в глубокой сковороде. Высыпаем в него макаронные изделия и обжариваем до золотистого оттенка, постоянно помешивая. Тогда вливаем в емкость подсоленный кипяток, перемешиваем массу, закрываем крышкой. Сколько варить вермишель в этом случае, мало зависит от инструкции. Оптимальное время обработки – 10 минут.

Независимо от того, какой тип обработки выбран, нужно понимать, сколько воды брать на определенное количество вермишели. Специалисты считают, что, даже если нужно отварить всего 100-150 г продукта, жидкости необходимо взять не менее 1 л. В противном случае масса превратится в неоднородную кашу.

Как правильно варить суп или молочную кашу с вермишелью?

В идеале вермишель для супа отваривается отдельно в мультиварке или кастрюле, а за 2-3 минуты до готовности блюда вводится в его состав. Если хочется сэкономить время и силы, можно вводить сырой и никак не обработанный продукт, исходя из степени готовности других компонентов. Вермишель добавляют через 30 минут после начала отваривания курицы, через 10 минут после введения картофеля или моркови, одновременно с болгарским перцем, брокколи или очень молодой капустой. Но последний вариант не очень надежен, т.к. не всегда удается четко рассчитать все показатели, и в результате разварившиеся макаронные изделия только портят первое блюдо.

Самой распространенной ошибкой при приготовлении молочной каши с вермишелью является попытка отварить сухой продукт прямо в молоке. Чаще всего это приводит к появлению липких комков, неаппетитных пенок и кусочков сырого продукта. Чтобы этого не случилось, лучше отварить мелкую лапшу отдельно, используя любой из приведенных способов, но только без введения в блюдо соли. После того, как жидкость стечет, добавляем в вермишель молоко, подогретое на водяной бане, и приправленное корицей, ванилью, сливочным маслом. Одновременно с молоком нередко вводят кусочки сухофруктов, предварительно вымоченных в кипятке.

Какой бы способ отваривания вермишели ни был выбран – в мультиварке, кастрюле, даже на пару, изделия должны быть слегка недодержаны. Только в этом случае они дойдут уже в тарелках за счет своей же температуры и достигнут оптимального состояния.

Как варить макароны: пошаговая инструкция

Если вам кажется, что варить макароны проще простого, вы абсолютно правы. Так почему же тогда на кухне случаются маленькие казусы, и вкус готового блюда порой отличается от идеала? Дело в том, что приготовление продукта зависит от типа сырья и той мировой кухни, которую вы предпочитаете. По-разному умеют готовить макароны в Италии и Китае, на двух известных родинах макаронных изделий, и это неизменно вкусно.

Мы обобщили для вас массу полезной информации, как вкусно сварить макароны, что нужно для улучшения вкусовых качеств и как отварить макароны по-итальянски или, скажем, по-китайски. Важный момент — как макароны отварить, чтобы они оставались рассыпчатые. Изделия из высушенного теста бывают самыми разными: цилиндры, чешуйки, колесики, рожки, бантики, спиральки и пр. Хорошо преуспели в классификации итальянцы, есть у них и фузилли, и фарфалле, ригатони, пенне и пеннони, знаменитые спагетти и многие другие. Чтобы правильно варить макароны, надо отталкиваться от их вида.

Обязательно стоит учитывать сырье, использованное для производства продукта. Наиболее простые и распространенные изделие делаются из пшеничной муки с водой, но бывают также макароны на основе рисовой и гречневой муки, с добавлением крахмала или бобов мунг. Реже используют и другие зерновые культуры.

Обычные макароны, выпускаемые пищевой промышленностью, предлагаются нам в сухом виде: производитель предполагает, что мы будем готовить их на своей кухне.
Есть и другой подход — очень вкусные макароны из свежеприготовленного теста, например, бешбармак, ньокки, лапша. Свежее тесто можно купить в холодильном отделе супермаркета или приготовить самостоятельно. Но можно пойти еще дальше и найти цветные макаронные изделия: черные с пигментом каракатиц, красные с томатной пастой, зеленые со шпинатом или фиолетовые со свеклой. Зачем готовить привычное блюдо, если можно вдохновиться и сделать все интересно и необычно?

Но когда душа желает простоты, можно взять просто вермишель (или даже лапшу быстрого приготовления), без ничего, и приготовить обычные, при этом идеальные по вкусу гарниры. Можно ли сварить макароны без лишних заморочек и проблем? Конечно да, но лучше варить так, как это принято у народов-создателей этих блюд. Придется немного отстраниться от старого мифа о дешевизне и доступности макаронных изделий и погрузиться в обширную вселенную поклонников продукта.

Как варить макароны пошаговая инструкция: 10 главных этапов

Предлагаем вашему вниманию простейший рецепт, как сварить макароны пошагово:

  • Макаронные изделия готовятся в кастрюле в воде. Поэтому надо предварительно вскипятить воду на плите. Лучше варить макароны в большой толстостенной кастрюле. На какой воде получится вкусное блюдо? Рекомендуем брать ю бутилированную воду или хотя бы прошедшую через домашний фильтр, ведь ваша задача — вкусно сварить макароны на гарнир. Учитывайте, что ваши изделия вберут в себя 25% жидкости, а особо чувствительные люди ощущают в блюде привкус водопроводной воды, поэтому позаботьтесь о ее чистоте.
  • Сколько воды взять на блюдо? Проще всего использовать классические пропорции — литр жидкости на 100 г сухого продукта. Очень легко запомнить формулу, в каких пропорциях варить макароны, — 1000:100:10, что означает количество воды, сухих макаронных изделий и соли в граммах соответственно.
  • Когда солить воду? Специалисты объясняют, что соль кладут только в кипящую воду, чтобы реакция диффузии произошла в полной мере и макароны не слипались в процессе. Вообще соль добавляют по вкусу, но наша инструкция предполагает внесение чайной ложки соли на литр воды. В таком соотношении вы получите приятный, умеренно-соленый вкус. Когда варишь макароны, надо солить воду однократно, поэтому старайтесь сразу дозировать ингредиенты правильно.
  • В какой воде варить макароны? Только после того, как содержимое кастрюли закипит, варим макароны правильно: всыпаем отмерянную порцию макаронный изделий и сразу наблюдаем прекращение кипящих пузырьков. Не ломайте длинные спагетти, которые превышают по размеру диаметр кастрюли. Подождите с полминуты, и они сами мягко уйдут под воду, в крайнем случае можете помочь им вилкой после размягчения.
  • Нужно ли закрывать крышку, когда варишь макароны? Да, но в определенный небольшой промежуток времени: как только вы их положили в горячую воду (кипяток), надо перемешать и накрыть крышкой на 30 — 60 минут, потом вода снова вскипит, после чего крышку снимаем и больше не накрываем. Не отходите от плиты, а то есть риск вытекания жидкости.
  • На каком огне варить макароны? Дожидаемся повторного вскипания воды с макаронами на большом огне, после чего снижаем интенсивность огня в два раза. Что будет, если варить макароны в холодной воде? Экспериментировать никто не запрещает, но в результате вы получите слипшуюся массу, слабо пригодную в пищу.
  • Чтобы правильно отварить макароны для гарнира, пользуйтесь рекомендациями по времени на упаковке, которые указал производитель. У вас получится полная готовность блюда с мягкой равномерной текстурой. Если собираетесь покрывать сверху соусом, попробуйте рецептуру по итальянски аль дэнтэ — варите на 1 — 3 минуты меньше, и получите упругую снаружи и жесткую внутри пасту, которая дойдет до готовности под соусом и вберет в себя дополнительную влагу.
  • Маленький полезный совет: всегда пробуйте изделия на вкус в процессе варки. И толщина теста, и размер макаронин влияет на скорость приготовления. С огня можно снимать, если вы ощущаете упругость поверхности и твердую сердцевину внутри. Старайтесь не допускать переваривания. Примерно одинаково по времени варятся следующие макароны:
  • перья;
  • трубочки;
  • рожки;
  • спиральки;
  • пружинки;
  • ракушки;
  • улитки;
  • бантики;
  • бабочки.
  • Не промывайте готовые макароны! Вы же не хотите, чтобы они слиплись и потеряли вкус? Просто откиньте их на дуршлаг, а потом верните в кастрюлю.
  • На стандартную порцию надо внести 50 г сливочного масла (можно заменить подсолнечным или оливковым в количестве 2 столовые ложки). Перемешайте очень тщательно. Если готовите пасту с соусом, сливайте с кастрюли не всю воду: оставьте совсем немного жидкости, чтобы ваш болоньезе или карбонара более равномерно распределился по блюду, добавляя макаронинам насыщенности и сочности.

Отдельная тема — как сварить макароны на гарнир на индукционной плите. Вот общие рекомендации поэтапно для вас: наполните кастрюлю холодной водой и установите режим "жарка". Как всегда, макароны следует варить в кипящей воде при температуре 120⁰С, которую вы установите сразу после закипания. В этом режиме готовят блюдо 13 минут, а затем промывают и заправляют сливочным маслом. Сколько нужно воды, чтобы сварить макароны, сколько соли взять и другие советы смотрите в пошаговом рецепте выше, технология совпадает (подсказка — на 100 г сухих изделий потребуется литр воды и столовая ложка соли).

Как варить макароны в кастрюле: еще несколько советов

Мы уже подробно разобрали, как сварить макароны в кастрюле, а теперь обсудим другие важные детали. Опытные повара рекомендуют любителям, в какой кастрюле варить макароны:

  • в продаже есть специальные макаронные кастрюли, состоят они из основной емкости, крышки и вставки с мелкими отверстиями в виде глубокого дуршлага; все компоненты раздельные и съемные, поэтому их можно применять по отдельности;
  • чтобы отварить вермишель и другие изделия, делайте все как обычно, а в конце просто поднимите перфорированную вставку, чтобы избавиться от излишков воды;
  • в какой кастрюле лучше варить макароны спагетти? — подбирайте высокие по форме емкости в виде цилиндра;
  • обычные виды макаронных изделий приготовятся вкусно и быстро, если приобрести кастрюльку с двойным дном с алюминиевой вставкой; рассчитывая, сколько варить макароны в кастрюле с двойным дном, учитывайте, что в такой конструкции блюдо готовится быстрее на несколько минут;
  • не надо готовить продукт большими порциями, а также разные сорта вместе, это чревато неравномерным приготовлением и искажением исходного вкуса; купите несколько кастрюль или одну крупную с двумя перфорированными вставками; обязательно должно совпадать время приготовления изделий, которые вы помещаете в емкость с двумя секциями;
  • если углубляться в тему, то вставки в кастрюлю для макарон бывают сетчатыми и с дырочками — правильно готовить паутинку, вермишель и мелкие ракушки в сетке, в то время как крупная перфорация подходит только для больших экземпляров.

Посуда для приготовления макарон из алюминия и нержавейки считается лучшей. Иногда говорят, что толстые стенки вовсе не нужны, это сэкономит время на прогревании жидкости. Поэтому подходит и тонкий штампованный алюминий. Не подходит только эмалированная посуда, к которой тесто прилипает. Антипригарная поверхность сослужит пользу только в том случае, если вы предпочитаете готовить блюдо на молоке.

Как варить гнезда из макарон

Важно понимать, как сварить гнезда из макарон правильно, чтобы изящное итальянское блюдо не превратилось в простую лапшу. Итак, мастера дают несколько лайфхаков, чтобы не разваливались изделия прямо во время варки:

  • Достаньте гнезда из упаковки и выложите на дно широкой кастрюли (можно также использовать большую глубокую сковородку или сотейник). Друг на дружку гнезда наваливаться не должны, предусмотрите небольшое расстояние между ними.
  • Наполните водой чайник и вскипятите воду.
  • Еще сухие гнезда посыпьте солью (1 столовая ложка), затем сверху вливаем оливковое масло (2 столовых ложки).
  • Очень интересно и вкусно в блюде "звучат" итальянские приправы, особенно сухие травы, добавьте их сверху по вкусу.
  • Теперь нашу вермишель гнезда надо залить кипятком из чайника, по уровню примерно одинаково с вершиной гнезд или чуть покрыть сверху водой. Сразу включаем под кастрюлей огонь.
  • По времени варки ориентируйтесь на указания изготовителя (обычно 6 минут), но лучше сократите на одну минутку, чтоб гнезда из макарон точно не развалились. Вообще, сколько варить гнезда из макарон, решайте сами, пробуйте разные варианты, ведь кто-то любит помягче, а кому-то по душе al dente.
  •  Обычный дуршлаг не подходит, ваши гнезда смешаются и нарушат свою форму. Выловите изделия шумовкой по отдельности, каждое прижмите к стенке кастрюли и дайте воде стечь. Аккуратно разложите по тарелкам.

На самом деле отварить макароны гнезда легко, также как и сохранить остатки для последующего разогрева. Просто влейте в серединку немного растительного масла, чтобы оставшиеся порции не склеились внутри, и поместите в холодильник. Через время их можно разогреть в микроволновке.

Как варить длинные макароны

Далеко не все понимают принципы, как сварить длинные макароны, поэтому результат бывает разной степени съедобности. Для лучшего вкуса и консистенции мы предварительно кипятим воду в кастрюле с высокими бортами и солим ее, а затем берем длинную вермишель из твердых сортов пшеницы и укладываем в кипяток. Чтобы правильно сварить спагетти по традиционному рецепту, ни в коем случае не разламывайте их, — итальянцы считают это надругательством над своим национальным блюдом.

Проследите за размягчением сухого теста и мягко погрузите продукт в жидкость. Сколько варить длинные макароны спагетти? На упаковке указано, что по времени макароны спагетти нужно варить 10 —12 минут, если они качественные и сделаны из твердых пшеничных сортов. Не надо брать мягкие сорта, потому что они моментально развариваются и превращаются в клейкий ком. В кастрюле блюдо несколько раз помешивают, процесс этот несложный и необременительный.

Если вам надо отварить лапшу для салата или, допустим, запеканки, варите до полуготовности. В таком случае длинные макароны по времени готовки занимают около 5 минут, а сварить макароны лапшу можно и за 3 минуты.

Как варить мелкую вермишель

Очень любима детьми вермишель паутинка, маленькие звездочки и прочие очаровательные изделия из твердого теста. Это великолепный компонент для супа, а также для дополнения мясных блюд. Чтобы правильно варить маленькую вермишель в кастрюле, надо знать ряд нюансов:

  • Выбирайте в супермаркете продукцию с пометкой "дурум", что означает использование пшеницы твердых сортов, — это делается, чтоб компоненты не слиплись, и макароны в итоге получились рассыпчатыми.
  • Бросайте продукт в большое количество кипящей подсоленной воды. Туда же добавьте столовую ложку растительного масла.
  • Сразу перемешайте твердые частицы и убавьте огонь до среднего. Крышкой не накрывайте!
  • Слейте воду через сетчатый дуршлаг, верните содержимое в кастрюлю и добавьте масло.
  • Это был рецепт мелкой вермишель на гарнир, дополните блюдо и употребляйте сразу же в горячем виде.

Есть еще один интересный способ приготовить самую тонкую паутинку: высыпьте в подсоленный кипяток с кусочком растительного масла и сразу выключайте огонь. Подержите под крышкой в воде минут 15 и откиньте на дуршлаг. Если желаете хорошо насытиться, подавайте к столу на второе мелкую вермишель на гарнир с салатом и соусом.

Как сварить мелкие макароны звездочки, "рисовые зернышки" и другие фигурные мини-элементы? Все как обычно, однако производитель указывает сколько варить вермишель мелкую в диапазоне от 5 до 7 минут. Мы же рекомендуем постоянно помешивать и пробовать на вкус хотя бы через каждые 2 минуты. Считайте блюдо готовым, если крупинки уже не хрустят на зубах, но еще достаточно плотные. В конце надо слить воду, внести сливочное масло и подержать под крышкой еще 10 минут.

Как варить большие макароны

Если вы собираетесь сварить большие макароны, это не значит, что вы сможете отвлечься от процесса, просто перемешав их и оставив на указанное время. По прежнему вам придется присутствовать на кухне и отслеживать их консистенцию. Толстые макаронные изделия делаются для фаршировки, выпускаются в форме огромных ракушек или трубочек. Итальянцы называют их Конкильони, Каннеллони и Лумакони и наполняют после приготовления фаршем, салатами, сыром, творогом, паштетом или даже сладкой начинкой, в конце дополняют разными соусами.

Крупные макаронные изделие доводят до нужного состояния двумя способами:

  • фаршируют в сухом виде и запекают в духовке до готовности;
  • варят до уровня аль денте и наполняют начинкой.

Первый метод предполагает заливание маслом дна формы для выпечки, соединение начинки с сухими твердыми макаронинами. А дальше все просто: форма с начиненной крупной пастой полностью заливается выбранным соусом, затягивается фольгой и готовится при температуре 220⁰С в течение 30 минут. После этого фольга снимается и ракушки пекутся в открытом виде еще 15 минут в температурном режиме 230⁰С, на этом этапе соус должен загустеть. Ешьте в горячем виде!

Сколько варить большие макароны по второму методу? Гигантская паста варится в большой кастрюле с достаточным количеством воды, ракушки должны расположиться там свободно и не задевать друг друга. Вам нужно добиться равномерного прогревания всех частей изделия, и чтобы не получилось прилипания к стенкам емкости, а еще форма должна держаться на высшем уровне. Ориентируйтесь на 11 минут варки. После сливания воды дайте макаронным трубкам высохнуть на плоской просторной тарелке, начините и подавайте к столу.

Как варить рисовую вермишель

Длинная, тонкая или плоская полупрозрачная лапша из рисовой муки и воды — вкуснейшее блюдо китайской кухни. Также пользуется популярностью экзотическая с виду черная вермишель, по вкусу не особо отличная от аналогов. Мы научим вас элементарно варить рисовые макароны в домашних условиях, но для этого нужно соблюдать ряд правил.

  • Продукт готовится очень быстро, поэтому главная ваша задача — не упустить момент, в который рисовая вермишель превращается в кашицу.
  • Количество ингредиентов четыре порции в среднем выглядит так — 225 г рисовой лапши, вода и кунжутное масло.
  • Замочите сухой продукт в теплой воде. Уже на этом этапе он частично приготовится и слегка смягчится снаружи. Изделие из свежего теста, естественно, замачивать не надо: свежую лапшу готовят на пару или добавляют в блюда без предварительной пропитки.
  • Аккуратно переместите лапшу в кастрюлю, помните, что она очень хрупкая и постарайтесь не поломать структуру.
  • Заполните емкость теплой на ощупь водой, но не горячей. Примерно через 10 минут вермишель начнет разделяться.
  • Слейте воду через дуршлаг, промойте в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
  • Когда вода полностью стечет, можете добавлять продукт в суп или жаркое и заканчивать готовку. Если лапшу нужно сохранить на какое-то время, внесите в состав немного кунжутного масла, что предотвратит слипание и высыхание, и держите в герметичном контейнере в условиях комнатной температуры.

Если вас интересует, сколько варить рисовую вермишель, обратите внимание, что ее просто заливают кипятком и не подключают к процессу прямые источники тепла. Для полного приготовления замочите ее в кипятке, через несколько минут перенесите в термостойкую миску и залейте кипятком. Оставьте на 7 минут, если у вас нитевидная лапша, слегка помешивая через каждую минуту. Плоскую фунчозу подержите в горячей воде до 10 минут. Если по вашему мнению блюдо переварено, выложите его тонким слоем на ровную поверхность и просушите таким образом около получаса, потом 10 секунд прогрейте в микроволновке. Сверху полейте кунжутным маслом. Метод подходит для приготовления салатов и холодных блюд с вермишелью из черного риса и из белого риса, а также для обертывания.

Макароны: сколько варить, а главное — как

Предлагаем наглядное пособие в виде таблицы с подробным описанием, сколько варить макароны и полезными советами, как быстро сварить продукт.

Наименование макарон

Сколько варить, время, мин

Как варить, особенности

спагетти

5 — 11

капеллини и спагеттини варятся 5 минут, баветте и барилла №5 — 8 минут, спагеттини 11 мин; все это происходит в кипящей подсоленной воде с помешивание через каждые пару минут

большие макароны

10 — 12

канеллони готовятся до полуготовности в подсоленной воде, после чего запекаются; до полной готовности варятся 12 минут

гнезда

5

тальятелле нужно залить подсоленным кипятком и держать на огне до 5 минут, после слива воды влить внутрь ложку масла

перья, трубочки

7 — 10

все стандартные макаронные изделия варятся до 10 минут на среднем огне, точное время надо смотреть на упаковке; на 200 г (половина упаковки, на глаз) надо взять 2 литра воды, на 1 порцию 55 г возьмите чуть больше литра жидкости

рожки

спиральки, пружинки

ракушки, улитки

бантики, бабочки

12 — 15

итальянцы рассказывают, сколько минут варить макароны фарфарелли до готовности — не превышайте верхний предел в 12 минут, и только самые толстые разновидности можно варить 15 минут

мелкая вермишель

1 — 2

вермишель паутинку не нужно отваривать долго, всего через минуту откиньте на дуршлаг и промойте чистой водой, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте; очень хорошо дополняет вкус тертый сыр, в таком случае промывать и охлаждать блюдо не стоит

рисовая вермишель

5

как вы уже знаете, это не обычные макароны, поэтому их не варят, а выдерживают в теплой или горячей воде примерно 10 минут, хотя отдельные рецепты все-таки предполагают 5-минутную варку на среднем огне после закипания воды; количество на одну порцию очень легко рассчитать, поскольку производитель связывает отдельные тонкие макаронины в пучок

Макароны альденте сколько варить

Макароны сваренные al dente — буквально "на зубок" с итальянского — это степень готовности продукта после термической обработки. Чтобы понять, как варить макароны альденте, вам придется много пробовать эти изделия в процессе варки. В идеале их нужно довести до состояния, при котором цвет на срезе будет равномерным, а сама макаронина не будет прилипать к зубам. Кстати, ученые говорят, что правильно сваренные al dente макаронные продукты имеют более низкий гликемический индекс, чем разваренные.

Сколько же варить макароны аль денте? Четких нормативов не существует, вам просто надо пробовать сократить время готовки на несколько минут. Полагаться приходится на свой тонкий вкус, как это делают опытные кулинары. У вас обязательно получится сварить пасту на итальянский манер!

Сколько варить макароны из твердых сортов

Это самый удачный по вкусу и пользе вариант, поэтому именно макароны из твердых сортов пшеницы советуем приносить из магазина. Они маркируются буквой А, а еще в составе прописывают durum. Как варить макароны из твердых сортов, советуют итальянские мастера:

  • Прежде всего необходимо разобраться с терминологией. В Италии говорят maccheroni, если имеют в виду короткие пустотелые изделия, а "паста", то есть тесто, означает все разновидности продуктов из твердых пшеничных сортов.
  • Теперь попробуйте правильно сварить макароны твердых сортов. Готовим ингредиенты — воду, пасту и соль в пропорциях 1000/100/10 г.
  • Солить надо горячую воду, но чуть раньше, чем она закипит. Хорошо растворите соль до появления макарон в кастрюле. Можно еще добавить лавровый лист. Вода должна вскипеть и находиться в таком состоянии не меньше 20 секунд. Только после этого можно бросать макаронную продукцию.
  • Сначала ненадолго накроем крышкой, а после повторного закипания оставим в открытом виде. Интенсивность огня при этом снижаем.
  • Поскольку видов бывает очень много видов, смотрите на упаковку и пользуйтесь рекомендациями производителя, сколько варить твердые макароны. Но лучше уменьшить это время на 1 минуту, чтобы получить состояние аль дэнтэ. Такие макаронины будут не разваренными, приятными на вкус и сохранят в себе полноценные молекулы крахмала, к тому же хорошо усвоятся организмом и не отложатся на талии.
Как варить макароны чтобы не слипались

Есть два главных совета, как сварить макароны, чтобы они не слипались в кастрюле:

  • во-первых, перед добавлением сухих изделий в кипяток можно внести столовую ложку растительного масла и хорошо размешать;
  • во-вторых, в процессе варки содержимое кастрюли надо плавно, но старательно помешивать.

А чтобы они не слипались по завершению приготовления, лежа на вашей тарелке, правильно подойдите к сливу воды и заправке блюда. Оставьте немножечко жидкости и добавьте хороший соус — так вкус равномерно распределится, а паста станет сочней.

Как варить макароны в бульоне

Намного вкуснее и насыщеннее по питательным качествам макароны, сваренные в бульоне. Если отварить их в курином бульоне, особенно пожирнее, он точно не слипнутся. Вам понадобится литр мясного бульона, 100 г макарон, 50 г твердого сыра, соль, другие специи и зелень — по вкусу. Достаньте готовый бульон, и на большом огне вскипятите. В кипяток бросьте соли и специй. Всыпьте сами макарошки, перемешайте и держите на огне до готовности, периодически пробуя по одной штучке. Крышкой не закрывайте.

Далее откиньте на дуршлаг, слейте жидкость и подавайте к столу, посыпав сверху тертым сыром с зеленью. Промывать не надо! Как видите, на вопрос, можно ли варить макароны в бульоне, опытные знатоки кулинарии отвечают утвердительно и рекомендуют экспериментировать еще и с рыбным и овощным бульоном по этой же схеме.

Молочная вермишель как варить

Если у вас есть дети, вы наверняка знаете, как варить молочное с макаронами. И все-таки не лишним будет узнать профессиональные секреты, как сварить молочные макароны. На две порции возьмите 500 мл молока и столько же воды, столовую ложку сахара, щепотку соли, 25 г сливочного масла и 75 г вермишели или других фигурных изделий. Ребенку будет очень любопытно обнаружить в тарелке фигурки в виде поездов, алфавита или мультгероев. Сколько варить молочную вермишель по времени? На приготовление стандартной порции вермишели на молоке вы потратите всего 15 минут вместе с подготовкой!

Варить макароны с молоком лучше всего так:

  • Если готовите на цельном молоке, слегка отварите макаронные изделия (5 минут в подсоленной воде), слейте воду, добавьте кипяченое молоко с растворенном внутри сахаром и потомите на малом огне до готовности (приблизительно минут 10).
  • Молочную кашу с вермишелью можно сварить и на смеси молока и воды. В этом случае получится молочный супчик: просто не сливайте воду на первом этапе и добавьте молоко в равных пропорциях. Положите в конце маленький кусочек сливочного масла.

Некоторые считают, что правильно варить молочную вермишель, чтобы по консистенции получалась густая “каша”, только с макаронами и в молоке. Попробуйте, это очень вкусно: вскипятите молоко, подсластите его и оставьте разбухать в течение 30 минут. Кстати, это блюдо для детей прекрасно готовится не только в кастрюле, а и в мультиварке. Об этом расскажем далее.

Как сварить макароны в мультиварке

На молоке очень просто вермишель можно отварить и в мультиварке. Пользуйтесь пропорциями из предыдущего раздела. Вылейте молоко в чашу, подсластите, посолите и добавьте макароны, потом перемешайте и закройте. На какой программе варить макароны в мультиварке оптимально? Большинство производителей рекомендуют варить макароны в мультиварке на режиме “варка на пару”. Сколько варить макароны в мультиварке? Лучше всего ориентироваться на три минуты, потом вы сможете подкорректировать время в зависимости от вкусовых предпочтений. Если вы поймете, как варить макароны в мультиварке, вам не составить труда сделать их вкусными и в скороварке.

Варить макароны в скороварке можно так:

  • на 400 г продукта возьмите 300 мл воды и немного масла по вкусу;
  • засыпьте сухие изделия и залейте водой, чтобы макароны покрылись не полностью;
  • масло может быть растительным или сливочным, внесите его перед варкой;
  • правильно установить режим “Каша/варка на пару” и по времени выставить 3 — 5 минут под давлением, если макарон больше, то и время, соответственно, дольше.

Как сварить макароны в пароварке? Засыпьте порцию в чашу для риса и залейте водой, чтобы она покрывала продукт на сантиметр. Внесите соль и растительное масло по вкусу. Готовьте на пару в зависимости от размеров макаронин от 20 до 25 минут. Теперь вы знаете все секреты, как сварить макароны в современных кухонных девайсах.

Как сварить макароны в микроволновке

И наш обзор будет неполным, если не расскажем, как варить макароны в микроволновке. Итак, возьмите рожки, положите в подходящую для СВЧ-печи емкость (керамика или стекло), залейте водой, чтобы изделия покрылись на 2 см. Вставьте посудину в устройство на тарелку, чтобы обезопасить от проливания жидкости. Можно готовить маленькую порцию и в кружке, помня, что продукт увеличивается по мере приготовления.

Таймер в СВЧ выставьте на рекомендованное производителем время + 3 минуты. Кстати, отварить можно действительно быстро, если у вас большая мощность в микроволновой печи. Снимите пробу, когда сработает таймер, и в зависимости от степени готовности можете сливать воду, заправлять и подавать к столу или поставить еще на минутку. Пробуйте новые способы: теперь вы знаете, можно ли сварить макароны в микроволновке. Получается просто и вкусно!

А еще попробуйте отварить макароны в духовке

Если нет плиты или она временно не работает, попробуйте приготовить любимое блюдо в духовом шкафу. Как сварить макароны в духовке? Вот пошаговый рецепт:

  • На 400 г макаронных изделий возьмите 200 г твердого сыра, 2 стакана молока, пару яиц, 2 зубца чеснока, 2 столовые ложки муки и столько же сливочного масла. Соль, перец и прованские травы добавите по вкусу.
  • Варим макароны аль денте, потом откиньте их на сито и промойте холодной чистой водой.
  • Теперь можно натереть сыр.
  • В сковороде растопите масло и смешайте с мукой, тщательно разминая комочки.
  • Помешивая, вливайте молоко. При первых признаках загустения массы внесите тертый сыр.
  • Перемешайте и снимите с огня. Поперчите.
  • Взбейте яйца венчиком в отдельной миске, выдавите туда чеснок и всыпьте макароны.
  • Смешайте все вместе и добавьте приготовленный сырный соус.
  • Все это переложите в форму для запекания, дно которой смазано сливочным маслом.
  • Посыпьте сверху прованскими травами и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
  • Запекайте минут 30, пока не появится румяная корочка.
  • Ешьте сразу в горячем виде.
Как сварить макароны без кастрюли

И еще один лайфхак от профессиональных поваров, чтобы не разварились ваши изделия. Расскажем, как сварить макароны в сковороде. Для рассыпчатой и целостной структуры прогрейте около 1,5 минуты порцию в сухой сковородке. Молекулы крахмала таким образом спрессуются, станут плотнее. А затем в глубокую сковороду осталось добавить воды, чтобы она чуть покрыла макаронные изделия. Посолите и варите без крышки до готовности, пока жидкость не испарится. Как видите, отварить макароны в сковороде очень просто и быстро.

Есть еще вариант — приготовить блюдо в чайнике. Старый студенческий метод пошагово предполагает кипячение воды, добавление туда небольшой порции макарон и соли, повторное доведение до кипения всей этой массы. В среднем достаточно 3 — 4 циклов кипячения в электрочайнике, перед каждым новым продукт надо размешивать.

Иногда приходится заниматься приготовлением пасты на костре. Этот гарнир в походе очень вкусен, питателен и доступен для любого поварского уровня. На казан идет пачка макарон твердых сортов, два с половиной литра воды и столовая ложка соли и подсолнечное масло. Далее все по стандартным правилам, но при сливе воды на природе соблюдайте осторожность, чтобы не получить ожог. Дополняйте блюдо рыбой, мясом, консервами или запеченными овощами. Также на свежем воздухе можно воспользоваться кипятильником для подогрева воды или вообще запарить лапшу быстрого приготовления в кружке. Так что любимое блюдо всегда и в любых условиях остается с вами!

Ученые раскрыли липкость паутины

Эта закулисная статья была предоставлена ​​LiveScience в партнерстве с Национальным научным фондом.

Али Диноджвала и Васав Сахни считают себя материаловедами, а не биологами. Они изучают поверхности, трение и адгезию. Тем не менее, они обнаружили, что понимание того, как природа заставляет вещи прилипать, иногда означает сближение и личное общение с ответственными существами.

Когда они заметили, например, липкость паучьего шелка, «мы подумали, что нет ничего более сексуального, чем работа в этой области», - сказал Сахни.«Вряд ли я осознавал, что работа с паутинным шелком означает также работу с пауками. Большие, страшные пауки».

Создание свежих образцов «включало работу с недавно сплетенной паутиной, в которой паук будет ждать свою добычу», - добавил он. «Потом мне сообщили, что пауки, с которыми я работаю, не ядовиты, что меня немного успокоило».

Любой, кто вступает в прямой контакт с паутиной, знает, насколько она липкая - это результат действия похожего на клей вещества, которое паук производит из одной из желез в своем желудке.Но до недавнего времени ученые не понимали, как ведет себя клей.

Диноджвала, профессор и заведующий кафедрой полимерных наук в Университете Акрона в Огайо, и Сахни, докторант, присоединились к Тодду Блэкледжу, профессору биологии, чтобы попытаться выяснить свойства микроскопического вещества. Эти плетущие сферы пауки откладывают на круглые шелковые кольца, которые они прядут как часть своей паутины. Эти капельки - в три раза тоньше диаметра одного волоса - захватывают мух и других насекомых, которых поедают пауки.

«Дело не только в липкости», - сказал Диноджвала. «Мы хотели лучше понять адгезию - насколько она эластична? Насколько она эластична. Задача заключалась не в том, чтобы определить, из чего она состоит, а в том, как она себя ведет и почему такая липкая?»

Капли состоят из сильно переплетенных полимеров, которые физически или химически сшиты и очень эффективно передают силы. Под микроскопом исследователи вытаскивали отдельные капли клея, измеряя их поведение при растяжении силы - нелегко сделать с помощью крошечный зонд.

Они обнаружили, что материал одновременно вязкий и эластичный, что дает ценные свойства для ловли быстро летящих насекомых - и для удержания жертв в ловушке достаточно долго, чтобы паук мог подчинить их и поглотить их.

По консистенции материал не совсем жидкий, ни как мед, ни даже как глупая замазка. «Это похоже на жевательную резинку», - сказал Диноджвала. «Он просто продолжает растягиваться и растягиваться».

Он также водонепроницаем, что очень полезно, поскольку пауки работают во влажных условиях, включая дождь.Фактически, материал теряет свою липкость без влаги, «в отличие от скотча, который перестает быть липким после того, как вы намочите его водой», - сказал Диноджвала. «Этому клею нужна вода, чтобы он был липким».

Исследователи надеются, что полученные данные найдут важное практическое применение в разработке новых биоадгезивов, особенно в бинтах и ​​других продуктах, которые должны сохранять свою липкость при контакте с водой. «Иногда вы хотите, чтобы ваши повязки работали под водой», - сказал Диноджвала. «Кроме того, довольно часто мы хотим прикрепить вещи под водой.Вода - всегда проблема с клеями. Но это может держаться под водой ».

Исследователи изучали только пауков, плетущих сферы, которые обычно встречаются на деревьях и траве. Как следует из их названия, они плетут паутину в форме шара, то есть паутину в форме круг со спицами и кольцами

Пауки используют различные железы в своих желудках для выделения белков, из которых состоит паутина. Нити спиц, обеспечивающие прочность сети, происходят из железы, известной как большая ампула.У каждого паука их по две.

«Эта нить хорошо известна своей прочностью», - сказал Диноджвала. «Он выдерживает большой вес. По весу этот шелк прочнее стали».

Сахни вспоминает день, когда исследователи пытались найти что-то синтетическое, что могло бы сравниться со свойствами паучьего шелка. «Излишне говорить, что мы потерпели неудачу», - сказал он.

Кружки, в которых нанесен клей, происходят от малой ампульной железы. У каждого паука тоже есть два таких.

«Материал называется спиральный шелк, и его цель - ловить насекомых, поэтому он липкий», - сказал Дхиноджвала.«Если вы посмотрите на спиральный шелк под микроскопом, вы увидите эти маленькие капли - клей». Капли поступают из еще одной железы, известной как совокупная железа. У каждого паука их четыре.

Когда Сахни преодолел свой страх, он отправился на экскурсию по охоте на пауков для экспериментов. «Полевые поездки на охоту на пауков с целью привести их в нашу лабораторию, посещение заповедников и т. Д. - это то, с чем я, не биолог, никогда не сталкивался, и, следовательно, мне это очень понравилось», - сказал он.

«Когда Васав пришел сюда, он понятия не имел, что будет работать с пауками», - добавил Диноджвала.«Он пришел работать с полимерами. Он действительно боялся пауков - он никогда не касался ни одного и не брал в руки ни одного. Его инстинкт состоял в том, чтобы убежать. Теперь он идет под мост и ловит их. Он любопытный парень, и его любопытство настиг его страх ".

По сути, пауки плели свои сети в коробке в лаборатории, «и мы собрали образцы», - сказал Диноджвала. «Мы поместили паутину в стеклянную пластину и использовали крошечный зонд, чтобы проткнуть ее и измерить, какое усилие требуется, чтобы оторвать ее. Мы проверили прочность и эластичность - не только ее силу прилипания, но и насколько эластична и эластична так оно и было, что имеет решающее значение для липкости и является основной проблемой для понимания адгезии."

Национальный научный фонд финансировал эту работу, и результаты недавно были опубликованы в журнале Nature Communications.

Диноджвала и его коллеги давно интересовались тем, как природа производит свой клей. Он изучал, как ящерица-геккон может прилипать к поверхности без какого-либо связующего вещества, и в настоящее время создает синтетический материал, вдохновленный его исследованиями гекконов. «Мы разработали ленты без клея, основываясь на том, что мы узнали от гекконов», - сказал он.

«То, что делает паук, - это эволюция в лучшем виде ," добавил он.«Они выжили, эффективно используя природу. Чем больше мы узнаем о том, как природа использует эти материалы, тем больше у нас будет возможностей воспользоваться этим и разрабатывать вещи на основе того, что мы узнаем».

Сахни соглашается. «Мы, небиологи, совершенно взволнованы даже сейчас, когда видим паука, плетущего паутину, или когда мы видим, как он ловит свою добычу», - сказал он. «Этот интерес и увлечение этой областью побуждает нас спрашивать, почему и как нужно делать практически все».

Узнать больше о проекте и посмотреть аудио слайд-шоу о работе можно здесь.

Примечание редактора: Это исследование было поддержано Национальным научным фондом (NSF), федеральным агентством, отвечающим за финансирование фундаментальных исследований и образования во всех областях науки и техники. Любые мнения, выводы, выводы или рекомендации, выраженные в этом материале, принадлежат автору и не обязательно отражают точку зрения Национального научного фонда. См. Архив за кулисами.

Паутина по-разному прилипает к земле и к возвышенным поверхностям - ScienceDaily

Хотя обычный домашний паук может показаться некоторым жутким, он вдохновляет исследователей на поиск новых и более эффективных способов разработки клеев для людей, таких как заживление ран и промышленное применение. -прочная лента.Подумайте о адгезивном шве, достаточно прочном, чтобы залечить перелом плеча, и о том же самом адгезиве, имеющем легкую липкость, идеально подходящем для «свободных» повязок.

Ученые и биологи из Университета Акрона обнаружили, что этот домашний паук - чтобы более эффективно ловить различные виды добычи - совершает необычный подвиг. Он подбирает один клей, чтобы продемонстрировать две силы адгезии: твердую и слабую. Обнародованное 2 октября изданием Nature Communications , исследование ученых из UA показывает, что пауки-паутинки используют липкие диски для прикрепления паутины к потолку, стенам и различным другим поверхностям.Хотя они используют один и тот же клей для всех поверхностей, они создают его, используя два разных дизайна, чтобы дать ему сильный или слабый захват, в зависимости от того, летит его добыча или ползает по земле.

Исследователи, которые сделали это открытие, уже работают над созданием синтетического клея, который имитирует эту стратегию интеллектуального дизайна, применяемую домашним пауком.

«Мы были заинтригованы тем, как ловко пауки используют шелк для создания красивого многогранного клея и как они делают это с очень небольшим количеством клея», - говорит исследователь Али Дхиноджвала, заведующий кафедрой науки о полимерах UA и профессор науки о полимерах Мортона. «Это учит нас тому, как взять что-то минималистичное и извлечь из этого максимум пользы - как разработать приспособление, которое уникальным образом скрепит вещи.«

Суперклейкий клейкий диск, который прикрепляет паутину к потолку и вертикальным поверхностям, удерживает паутину на месте при ударах летающих с высокой скоростью насекомых. Напротив, липкий диск, который прикрепляет паутину к земле для захвата гуляющих насекомых, делает это со слабым захватом. Когда ходящее насекомое сталкивается с паутиной, слабый клейкий диск отрывается от земли и оставляет добычу подвешенной в воздухе на шелковой нити.

Васав Сахни, недавний доктор наук.Выпускник факультета полимеров UA и в настоящее время старший инженер-исследователь в компании 3M Co. использует в качестве примера супергероя комиксов, Человека-паука. «Когда Человек-паук прыгает из одного здания в другое, он бросает нить, которая прилипает к зданию, а затем прыгает. Нить должна быть очень прочной и в то же время столь же липкой - достаточно липкой, чтобы поддерживать его», - говорит Сахни.

Прочное клейкое крепление, которое удерживает нить, которую быстро движущийся Человек-паук использует, чтобы прыгнуть к зданию, не теряет своей хватки.Точно так же пауки-паутинки используют клейкий диск «скобы», чтобы надежно прикрепить шелковые нити драглайна их паутины к потолку и стенам. И наоборот, «дендритные» липкие диски, прикрепляющие шелковые нити резиновой стопы к земле, делают это с ослабленным захватом.

«Когда мы открыли липкий диск для резиновых лапок, который легко связывает паутину с землей, и сравнили его с липкими дисками для строительных лесов, которые очень прочно прикрепляют паутину к стенам и потолку, мы подумали:« Как этот паук использует тот же клей? чтобы спроектировать как слабый, так и прочный диск крепления », - говорит Сахни.

«Мы также обнаружили ключевой принцип конструкции», - говорит Сахни. «Дело не в химическом составе клея, а в том, как один и тот же клей может иметь разную степень адгезии».

Тодд Блэкледж, профессор и заведующий кафедрой биологии Университета Лейхтаг, объясняет, что различия в двух типах дисков возникают исключительно из-за вращательного поведения паука, потому что оба они сделаны из шелка одних и тех же наборов желез.

Сахни говорит, что принципы дизайна могут привести к разработке синтетических клеев, особенно для биомедицинских приложений.

История Источник:

Материалы предоставлены Университетом Акрона . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Липкость во влажном состоянии - Softbites

Исходная бумага: Гигроскопические соединения в клее-заполнителе Spider для удаления межфазной воды для поддержания адгезии во влажных условиях


Если бы вы были Человеком-пауком, как бы вы поймали своих преступников? Вы можете запутать их в разные типы нитей, но чтобы они действительно не ускользнули, вы, вероятно, захотите, чтобы ваша паутина была липкой (не говоря уже о полезности липкого шелка для качания между зданиями).Как и Человек-паук, бороздчатый паук плетет паутину из липкого шелка, чтобы поймать свою добычу. Этот шелк приобретает липкость из-за слоя клея, которым покрыта нить. Что делает этот захватывающий шелк действительно интересным, так это то, что, в отличие от коммерческих клеев, эти паутинные клеи не разрушаются при намокании.

Склонность воды к взаимодействию с клеями не должна вызывать удивления. Например, липкие бинты отклеиваются, когда они мокрые, будь то купание, душ или пробежка во влажный день.Эта интерференция происходит в микроскопическом масштабе, когда вода препятствует образованию клеевых химических связей между компонентами клея. Даже просто высокая влажность обеспечивает достаточное количество водяного пара в воздухе, чтобы он конденсировался на близлежащих поверхностях и мешал адгезии. Естественно ожидать, что этот очень общий и простой механизм вызовет проблемы для пауков, которые ставят ловушки возле воды, как это делает наш бороздчатый паук. Как вы, возможно, догадались, наш бороздчатый паук немного умнее этого: их клеи очень эффективны независимо от содержания воды в воздухе, и эта устойчивость к влажности привлекла внимание Сараншу Сингла и его коллег из Университета Акрона. , Огайо.

Рис. 1. Паук, которого не беспокоят капли воды, образующиеся на его липкой паутине.

Клей бороздчатого паука, изучаемый Singla и его коллегами , по сути, представляет собой коктейль из трех основных компонентов: специализированных «гликопротеинов», которые действуют как первичная молекула клея, группы более мелких низкомолекулярных соединений (LMMC) и воды. . Группа LMMC охватывает широкий спектр химических веществ (как органических, так и неорганических), но главной отличительной чертой этой группы является то, что они гигроскопичны, что означает, что они водопоглощают.Точный рецепт этого клея индивидуален для каждого вида пауков, и предыдущие исследования показали, что клеи отдельных видов лучше всего держатся в климате, в котором эволюционировали пауки, - вместо влажности, вызывающей у них проблемы, тропические паутинные сети на самом деле являются наиболее эффективными. во влажных условиях.

Чтобы понять, как пауки достигают этого, исследователи использовали комбинацию методов спектроскопии [1] для наблюдения за расположением молекул во время адгезии. Они взяли плотно упакованный слой паутины, собранные с борозды паука, и прикрепили их к одной стороне сапфировой призмы, идеальной поверхности из-за ее гладкости и прозрачности для световых лучей, используемых для спектроскопии (см. Схему эксперимента на рисунке 1).Затем они измерили химические связи в точке контакта между каплями клея и липкой поверхностью в различных условиях влажности. Эти измерения позволили им выяснить, что происходит, когда эти липкие клеи покрываются водой.

Рисунок 2. Схема экспериментальной установки из рукописи. Ширина шкалы белого в c составляет 0,1 мм. Здесь «жгутикообразный» относится к шелковому материалу до нанесения клеевого слоя, а «BOAS» относится к классической структуре «бусинки на нитке», при которой капли образуются на нитях.SFG расшифровывается как «спектроскопия генерации суммарной частоты», неинвазивный метод, используемый в этом исследовании для анализа расположения молекул на границе раздела между каплями клея и поверхностью сапфира.

Сингла и ее коллеги обнаружили, что на границе приклеивания очень мало жидкой воды, несмотря на то, что вода является одним из трех основных клеевых элементов. Они пришли к выводу, что гигроскопичные LMMC отводят воду от поверхности капли и накапливают ее ближе к центру.LMMC позволяют липким гликопротеинам выполнять свою роль: при высокой влажности капля клея сначала поглощает воду, находящуюся поблизости, а затем отводит эту воду от поверхности капли, предотвращая ее нарушение адгезионных химических связей липких молекул. Исследователи также пришли к выводу, что эффективность клея по притягиванию воды к центру капли контролируется местной влажностью и соотношением трех компонентов. Если изменить это соотношение, клей лучше адаптируется к разной влажности.Это говорит о том, что добавление гигроскопичных составов обеспечивает простой метод настройки клеев в соответствии с конкретными условиями окружающей среды.

Это по-прежнему захватывающее время для материаловедения, поскольку ученые открывают секреты природы, но, что, возможно, более важно, Питер Паркер теперь может отдыхать, зная, что Humidity-Man будет крайне неэффективным противником.


1. В широком смысле спектроскопия - это исследование взаимодействия материи и света. Существует много различных типов спектроскопии, так как существует много разных способов взаимодействия света и материи, но обычно луч света, покрывающий диапазон электромагнитного спектра (отсюда и префикс «спектро»), попадает на вещество, а затем регистрируется детектором света.Затем яркость детектируемого света на каждой длине волны можно использовать для тщательного анализа свойств вещества. Здесь исследователи объединили инфракрасную спектроскопию и SFG, неинвазивный метод, который специально разработан для исследования молекулярных структур на границах раздела и поэтому идеально подходит для исследования межфазной адгезии.

Как это:

Нравится Загрузка ...

Настройка ниток и неприятных ситуаций: наука о паутине

Среди фонариков, призраков и гоблинов паутина всегда сильно выделяется в это время года.

Но паутина - это гораздо больше, чем просто жуткий способ оживить ваши украшения на Хэллоуин.

Лучшие инженеры природы изобрели один из самых прочных, сложных и очаровательных материалов, известных человечеству.

Что такого очаровательного в паутине?

Во-первых, за шелком стоит невероятная инженерия - это один из самых прочных природных материалов в мире: прочнее стали, но легче хлопка.

Что действительно удивительно в паучьем шелке, так это то, сколькими его свойствами пауки могут управлять.Пауки могут контролировать липкость и прочность своего шелка на разрыв в зависимости от его предполагаемого использования, будь то леска, используемая для подвешивания и опускания вашей шеи, или липкая нить, предназначенная для ловли добычи.

Кроме того, действуют сложные принципы проектирования.

Пауки плетут разные нити для разных целей - они будут двигаться по нелипким спицам своей паутины, выделяя липкие спиральные нити, которые будут ловить добычу. (Flickr / Gido)

При изготовлении типичной паутины сфер паук сначала устанавливает ориентир, позволяя ветру тянуть шелк до тех пор, пока он не почувствует вибрации, предполагающие, что он к чему-то прикрепился. Затем паук начинает строить радиальные спицы, которые образуют настоящую паутину из сфер, и делает это вдоль нелипких спиц своей паутины, выделяя липкие спиральные нити, которые будут ловить добычу. Следует соблюдать осторожность, чтобы не задеть липкие волокна и не зацепиться за них.

Мало того, липкие нити имеют электростатический заряд, который увеличивает вероятность того, что насекомое будет поймано, если оно подойдет слишком близко.

После того, как паутина построена, паук ждет сигнала о прибытии обеда.

Как паук узнает, что что-то поймал?

У большинства пауков, особенно плетущих сферы, ужасное зрение: они полагаются на свою невероятную способность ощущать вибрации в сети, чтобы знать, где найти обед. Пауки чувствуют продольные волны, которые посылаются по нити, когда что-то попадает в нее.

У пауков, плетущих сферы, ужасное зрение. Они используют свою невероятную способность ощущать крошечные вибрации в своих сетях, чтобы знать, где найти обед. (Flickr / I Am Fry)

Когда пауки пропускают этот сигнал, они наблюдают, как они выдергивают определенные области паутины и ощущают волны вдоль этого куска нити, чтобы определить, не застрял ли там что-нибудь.

Было показано, что пауки изменяют характеристики и натяжение нити, чтобы увеличить шансы поимки добычи - они буквально настраивают свои сети, как вы настраиваете гитару или скрипку.

Почему они настраивают свои сети?

Паучий шелк не может быть одновременно эластичным и жестким.

Свойства эластичности позволяют паукам обнаруживать очень небольшие движения в сети, что хорошо для обнаружения добычи, но не так хорошо для механической функции сети.Он все еще должен быть достаточно прочным, чтобы ловить насекомых.

«Если вы представите себе что-то вроде ветреного дня, вы можете сделать упор на механическую стабильность, чтобы не потерять паутину при сильном ветре», - сказала Бет Мортимер, исследователь паучьего шелка с факультета зоологии Оксфордского университета. «Но это может происходить за счет меньшего количества вибраций».

Это обычное явление: пауки изменяют жесткость определенных частей своей сети, чтобы приспособиться к изменениям температуры, влажности и скорости ветра.

И когда паук настраивает свою паутину, каждая отдельная струна имеет огромный диапазон различных частот, которые могут передаваться - более широкий диапазон нот, если хотите.

Частоты, которые возвращаются к пауку, передают много информации и позволяют пауку различать вкусную еду и потенциального партнера. Это милое видео от NPR хорошо объясняет эту концепцию:

Жуки-убийцы-жирафы: злейший враг паука

Сами пауки становятся очень сложной добычей.Если они обнаруживают хищников на своей паутине, они могут начать контратаку и использовать свой яд - или свой шелк.

Жук-жираф-убийца, верно, подкрадывается к ничего не подозревающему пауку. (Фернандо Соли / Университет Маккуори)

Но жуки-убийцы-жирафы придумали способ обойти это. Они обитают в западной Австралии, питаются ядовитыми пауками и имеют лучшее имя на свете.

Эти пятисантиметровые жуки могут ходить по паутине, не будучи обнаруженными, потому что они осторожно защелкивают отдельные нити передними лапами, свободно держатся за эти концы, чтобы они не могли передавать вибрационную информацию, а затем остаются неподвижными, удерживая часть паутина в течение минут, пока мягко не выпустит волокна по ветру.

Жук-жираф-убийца медленно пробирается по паутине, пока не сможет пообедать пауком.

Итак, хотя вы можете по-новому взглянуть на эту великолепную паутину в углу вашего дома, теперь вы можете испугаться жука-убийцы-жирафа. Прошу прощения за это. Но помните, его можно найти только в Австралии.

С Хеллоуином!

Новое генетическое исследование раскрыло секрет паучьего клея

Что общего у всех более чем 45 000 описанных видов пауков на Земле? Каждый делает по крайней мере один вид шелка. А типов существует очень много.

Индивидуальный паук для плетения сфер - вид, который плетет классические двумерные воздушные спиральные сети, которые, кажется, всегда подвешены на уровне человеческого лица, - может производить семь различных видов шелка, каждый из которых обладает уникальными свойствами.

Шелк драглайна образует каркас паутины сфер и славится своей прочностью и жесткостью, сравнимой со сталью. Захватывающая спираль изготовлена ​​из сильно эластичного материала, называемого жгутиковым шелком.Пауки, плетущие сферы, используют дополнительный тип шелка для обертывания добычи и создания паутины.

Но есть и другой вид, который внешне совсем не похож на шелк: липкий клей, которым некоторые пауки покрывают свои шелковые нити. Это не похоже на классические нити, которые приходят на ум, когда думают о паучьем шелке, но клейкое вещество этих паутины на самом деле является протеином шелка.

В течение многих лет исследователи открывали секреты паучьего клея, который остается влажным на открытом воздухе и липким в течение многих раундов прикрепления и высвобождения. Однако его генетический план остается неуловимым, а это означает, что ученые не могли думать о налаживании крупномасштабного производства этого потенциально полезного биоматериала.

Используя новую технологию, мой коллега и я смогли секвенировать первые полные генетические последовательности, кодирующие белки клея пауков.

Капли паучьего клея растекаются по нити захватывающего спирального шелка. Сара Стеллваген, CC BY-ND

Шелк, который действительно липкий клей

Под микроскопом клей для ткачей сфер напоминает бусинки на нитке - маленькие блестящие шарики, расположенные вдоль нити эластичного поддерживающего шелка.Вместо того чтобы скручиваться в волокно, покидая тело паука, как и другие шелка, белки клея выдавливаются в виде перемешанной массы. Их задача - удерживать добычу, попавшую в сеть.

Различные виды пауков производят клей в зависимости от условий их обитания и добычи.

Клей тропических видов, плетущих сферы, липкий во влажной среде обитания паука, но при низкой влажности становится липким. Клей ткачей из сухих регионов становится разбавленным и жидким при слишком высокой влажности.

Пауки Боласа отказываются от паутины сфер и вместо этого производят большую каплю клея на конце длинной нити шелка, которую они быстро кружат в воздухе. Клей для этой липкой ловушки предназначен для ловли бабочек, покрытых рыхлой чешуей.

Пауки-вдовы производят вертикальные, покрытые клеем натяжные лески, которые отрываются от земли при встрече с ничего не подозревающей жертвой, подбрасывая добычу в воздух, где она висит в подвешенном состоянии. В отличие от клея orb weaver, клей widow устойчив к колебаниям влажности.

Эти различные специальные адгезионные свойства заинтриговали исследователей биоматериалов, которые могут придумать множество применений для искусственных версий паутинного клея. Но без знания генов, кодирующих эти белки, не существовало четкой дорожной карты, как производить синтетические паутинные клеи.

Их липкий клей - часть того, из-за чего от паутины так трудно избавиться. Роберт Матч / Shutterstock.com

Взлом длинного повторяющегося кода

Удивительно, но исследователи секвенировали только около 20 генов полноразмерного паучьего шелка, несмотря на невероятное разнообразие пауков и многолетний интерес к шелку как полезному биоматериалу.

Оказывается, удивительны не только свойства паучьего шелка, но и код ДНК, в котором хранятся инструкции по созданию белка. Гены паучьего шелка чрезвычайно велики; Само по себе это не проблема, но основная часть их последовательности состоит из повторов одних и тех же маленьких кусочков ДНК.

Представьте себе, что предложение «БЫСТРАЯ КОРИЧНЕВАЯ ЛИСА ПРОПЫТАЛАСЬ НА ЛЕНИНУЮ СОБАКУ» представляет собой последовательность ДНК, которая кодирует белок, но точный порядок букв пока неизвестен.

Чтобы обнаружить эту последовательность, основной метод технологии секвенирования ДНК, доступный сегодня, состоит из трех основных этапов.После того, как образец ДНК собран, многие копии предложения случайным образом разбиваются на мелкие части. Например, у вас может получиться набор таких фрагментов, как «THE QU», «QUICK B», «BROWN FO», «WN FOX J», «AZY DOG» и так далее.

Затем машина для секвенирования ДНК обнаруживает каждую букву каждого фрагмента. Последний шаг - соединить все короткие фрагменты, технически называемые «чтения», обратно в одну последовательность, чтобы выяснить исходное предложение.

Для приведенного выше предложения это простая задача.Последовательность букв уникальна, и пока в каждом считывании содержится не менее пяти символов, можно определить, где один соответствует другому.

А теперь представьте похожее предложение: «БЫСТРЫЙ КОРИЧНЕВЫЙ ФОКС Прыгает Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки Прыжки» Учитывая много случайных коротких чтений из средней области, таких как «UMPS J» или «S JUMP», независимо от того, как вы нарезаете кубики, невозможно использовать этот метод, чтобы вычислить количество «JUMPS» в полном предложении.

Секвенирование длинного чтения ДНК за один раз

В течение многих лет секвенирование ДНК ограничивалось этой стратегией короткого чтения: разбиение гена на биты с последующим повторным сбором в одну связную последовательность.

Если оставить в стороне некоторые сложные и дорогостоящие методы, недоступные для стандартных лабораторий, лучший способ полностью обнаружить длинный повторяющийся ген - это упорядочить повторяющуюся часть от начала до конца за один раз. К счастью, новые технологии, которые все еще находятся в зачаточном состоянии, позволяют проводить долгосрочное секвенирование, обойдя химические ограничения метода короткого чтения.Для тех, кто изучает сверхповторяющуюся ДНК, это отличная новость: новые типы секвенаторов ДНК, наконец, разрешают «скачки».

Теперь, когда два гена клея пауков полностью секвенированы, первый шаг к созданию синтетической версии сделан. Теперь исследователи могут вставлять гены в другие организмы, такие как бактерии или дрожжи, чтобы производить клей в большом количестве.

Капля паучьего клея подвешена на шелковой спирали захвата (слева) и после прилипания к предметному стеклу (справа). Сара Стеллваген, CC BY-ND

В отличие от твердого шелка, клеящие белки не нужно превращать из жидкости в твердое волокно, что пауки делают легко, но ученые не могут воспроизвести это.Клей может найти множество уникальных применений, он поддается биологическому разложению, растворим в воде и остается липким в течение месяцев или даже лет.

Представьте себе более безопасные фильтры для борьбы с вредителями или моющиеся фильтры. Или мальчишки из братства, борющиеся в детском коллективе. В любом случае, когда-нибудь скоро можно будет протянуть руку к ведру с паутинным клеем - сложная часть не будет прилипать к тому, к чему вы прикоснетесь дальше.

Паутина - Новости науки

Фото: Питер Миллер.Под лицензией CC BY-NC-ND 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2. 0/) через flickr (https://www.flickr.com/photos/pmillera4/27457

1/).

Слушатель спрашивает: Могут ли пауки попасться в сети других пауков?


Выписка

Запутанная паутина. Я Боб Хиршон, и это "Новости науки".

Слушатель Science Update Кристофер Бендер из Спартанбурга, Южная Каролина, написал, чтобы спросить, могут ли пауки попасть в сети других пауков.Мы спросили Джонатана Коддингтона, арахнолога из Смитсоновского института.

Coddington
Короткий ответ - да: любой паук может застрять в любой другой паутине или даже в своей собственной сети. У них нет особого иммунитета к липкому шелку.

Но если паука, прядущего паутину, поймают, он сможет освободиться, выделив в своей слюне фермент, достаточно мощный, чтобы разрезать шелк паутины другого паука. В своей паутине паук избегает прикосновения к своему липкому шелку; он также покрывает кончики ног маслом, чтобы предотвратить спутывание. Если у вас есть научный вопрос, позвоните нам по телефону 1-800-WHYISIT. Если мы воспользуемся им в эфире, мы пришлем вам кружку Science Update. Я Боб Хиршон из AAAS, научного сообщества.


Осмысление исследований

Многие люди реагируют на пауков примерно так же, как Первая Фея из Шекспира Сон в летнюю ночь : «Плетяющиеся пауки, не приходите сюда / Значит, вы, длинноногие прядильщики!»

Несмотря на настороженность многих людей, когда дело касается пауков, они - довольно удивительные существа, и многие из них оказывают полезные услуги с точки зрения сокращения популяции насекомых.Фактически, исследователи Мартин Найфелер из Базельского университета и Клаус Биркхофер из Лундского университета в Швеции и Бранденбургского технологического университета Котбус-Зенфтенберг в Германии подсчитали, что пауки ежегодно потребляют от 400 до 800 миллионов тонн пищи. Эта пища состоит в основном из насекомых, маленьких насекомых, называемых коллемболами, и даже мелких позвоночных. Это количество равно массе всех людей на Земле. Их исследование было опубликовано в журнале The Science of Nature от 14 марта 2017 года.

Как они это делают? У пауков есть много способов ловить добычу. Самый распространенный метод - это плетение паутины, которая является липкой, чтобы все, что попало в нее, попадало в ловушку. Однако, поскольку паутина липкая, как паукам не попасться в собственные сети?

Два способа, которыми пауки избегают попадания в собственные сети, объясняются в передаче Science Update. Пауки плетут как липкий, так и нелипкий шелк. Поэтому, когда они ходят по паутине, они стараются избегать липкого шелка.Ученые также изучают, производят ли пауки маслянистое химическое вещество, которое они могут использовать для покрытия кончиков ног, чтобы предотвратить застревание в сети или помочь освободиться, если их поймают.

Третий способ избежать попадания в паутину или освободиться, который, тем не менее, не обсуждается, заключается в том, что у пауков, прядущих паутину, на ногах есть дополнительные когти. У всех пауков на лапах по два когтя; у паутины три. Эти когти используются для захвата нитей и обеспечения тяги при движении паука.

Теперь попробуйте ответить на эти вопросы:

  1. Сколько пищи, включая насекомых, потребляют пауки ежегодно?
  2. Как вы думаете, приносит ли это пользу экосистеме? Почему или почему нет?
  3. Как пауки не запутываются в своей паутине?
  4. Если паук пойман, что он может сделать, чтобы освободиться?

Вы можете узнать больше о пауках, послушав научное издание Spider Web Sites Science Update. Эта особенность говорит о сложной социальной структуре, созданной пауками.

Вы также можете посмотреть видео "Гены пауков по-новому взглянуть на мощные яды паукообразных" в журнале Science Magazine .


Дальше


Для педагогов

Этот отчет по науке станет хорошим способом поговорить со студентами о различных стратегиях выживания, которые используют организмы. Пауки-пауки - это изобретательные способы ловить добычу, не затрачивая слишком много энергии.

Кроме того, вы можете предложить своим ученикам подумать о самой паутине и о том, как это чудо инженерной мысли.Инженеры изучали свойства шелковых пауков, чтобы разработать материалы, которые могут использоваться людьми. Это пример биомимикрии, и вы можете помочь своим ученикам изучить эту концепцию с помощью урока «Бросающие вызов смерти тараканы».


Связанные ресурсы

Организмы в движении: практическое применение биологических исследований
9-12 | Видео
Периодическое выживание цикад
6-8 | Интерактивный
Рыбные уловки
6-8 | Практическое руководство

Отправьте нам отзыв об этом научном обновлении>

пауков на самом деле полезны и 10 других поразительных фактов о пауках

Знания о пауках - это запутанная паутина лжи и преувеличений.

Эти восьминогие чудеса редко кусают человек, и еще меньше на самом деле ядовито. Они больше Паутина Шарлотты , чем Арахнофобия .

И, что самое главное, они зарабатывают на жизнь, питаясь на самом деле вредными для нас педерастами - комарами, клещами и кусающимися мошками.

Итак, давайте отметим наших искушенных, шелковистых друзей 10 фактами об их блестящих, липких, паутинных чудесах.

1. Прочнее стали

Хорошо, они не совсем Супермен или даже Человек-паук, но паутина почти такая же прочная, как сталь и кевлар.Да, то, что они используют для изготовления бронежилетов.

Почему? Паутина обладает большой прочностью на разрыв, поэтому она может поглощать кинетическую энергию насекомых в полете. Кроме того, им нужна настоящая сила прилипания, чтобы не дать крупным насекомым вырваться из их лап.

Не весь паучий шелк сделан из стали. Но все пауки производят сверхпрочный шелк для драглайнов. Это вещество, которое позволяет паукам свешиваться с потолка и быстро уклоняться от опасности.

Он может быть в десять раз меньше человеческого волоса, но в весовом отношении он в несколько раз прочнее стали.Это означает, что кинематографический драглайн Человека-паука, вероятно, намного толще, чем должен быть.

2. Художники многих сред

Частично инженер, частично скульптор, частично архитектор - наши друзья-пауки оттачивали свое дело тысячелетиями. Даже скромный садовый паук производит до семи видов шелка.

И что еще лучше, каждый шелк служит определенной цели. Некоторые делают ткань эластичной, а другие - менее хрупкой. Некоторые сохраняют паутину влажной, а другие защищают от вредных бактерий.

3. Пауки как дизайнеры

Webs не просто функциональны. Трудолюбивые ткачи сфер украшают свои шедевры очень шелковистой тканью, известной как стабилимента.

Тот факт, что ночные пауки оставляют эти замысловатые узоры своим любящим солнце собратьям, кажется, указывает на то, что эти украшения существуют исключительно для того, чтобы их видели.

Несмотря на свой тяжелый труд и тонкое мастерство, искусные ткачи сфер редко ловят больше двух маленьких насекомых в день.

4. Работа в течение дня

Паутина может быть прекрасным билетом на обед, но вкусно пообедать - значит не отставать от Джонсов. Вот почему многие пауки меняют паутину каждый божий день. И мы не говорим о ремонте кое-где. Пауки начинают все сначала и создают новые сети с нуля.

Это непростая задача для более крупных пауков, которые каждый день тратят много энергии на восстановление своей паутины чудесами. Но более свежая паутина означает более крупный улов и более полный живот паука.

5. Застрял на вас

Не все части паутины липкие, но те, которые образованы мощным полимерным клеем, производимым железой в брюшной полости паука.

Паук откладывает эту липкую субстанцию ​​по всему периметру своей сети, оставляя центр нетронутым, чтобы он мог легко перемещаться. Когда он путешествует на окраины своего королевства, чтобы подобрать добычу, Паучок использует специальные «ходячие когти», прикрепленные к его ногам, чтобы не застрять.

6. Открытость для элементов

Пауки наносят липкий клей на свои паутины, когда они покидают тело, поэтому они теряют свою силу прилипания с течением дня. Факторы окружающей среды, такие как влажность и температура, играют большую роль в том, как долго полотно может держаться, как суперклей.

Ультрафиолетовый свет также играет роль в том, как долго прослужит паутина. В отличие от пауков, ведущих ночной образ жизни и обитающих в лесу, у садовых пауков и других солнечных видов паутины все еще остаются на солнце.

Эта паутина блестящая, потому что отражение УФ-света привлекает насекомых. Блестящие пятна напоминают прорехи в растительности, которую жуки ошибочно принимают за супермагистрали в небе.

7. Намного больше, чем сети

Паутина

идеально подходит для ловли обеда, но пауки используют свои липкие способности для очень многих вещей, в том числе для заворачивания мешков для яиц и создания перетяжек, которые помогают им вернуться в свое гнездо после преследования добычи. Пауки могут даже использовать свой шелк в качестве воздушных змеев, преодолевая сотни миль вместе с миллионами пауков в массовых «полетах на воздушном шаре».

8. Удар, не прилипающий

У кружевного ткача с перьями на ногах есть чертовски скрытый талант. Вместо того, чтобы плести липкую паутину, эта талантливая ткачиха прядет нанотонкий шелк из своего гребня. Он использует специальные волоски на задних лапах, чтобы расчесывать шелк, когда он выходит из тела, создавая электростатически заряженные нити, удерживающие свою добычу.

9. Все пауки, большие и малые

Нет двух одинаковых пауков или паутины.Некоторые сети настолько малы, что их едва можно увидеть невооруженным глазом, а некоторые настолько велики, что могут охватывать берега рек и озер.

Одним из таких ткачей является коралловый паук Дарвина, который строит сети до 80 футов в поперечнике, образуя мосты, которые ловят крупных насекомых, таких как стрекозы, когда они поднимаются с поверхности воды.

Перед тем, как начинается перевязка, самка целыми днями укрепляет свои мосты, закрепленные на воде. Тем временем самец тусуется в сторонке, надеясь тут и там перекусить.

10. Привет, паучьи козы

Врачи, дизайнеры, архитекторы и инженеры ценят паучий шелк за его легкость, прочность, гибкость, универсальность и водостойкость.

Обладая прочностью стали, прочностью кевлара и эластичностью нейлона, ученые заняты разработкой двойников паутины, таких как «жидкая проволока», и клеев, которые имитируют их похожие на клей капельки белка. Паучий шелк можно было использовать для изготовления бинтов, швов, связок, лески, веревок для скалолазания и многого другого, если бы его не было так сложно собрать.

Потребовалось четыре года, более миллиона пауков и 70 рабочих-людей, чтобы сделать один кусок ткани 11x4 из паучьего шелка. Кроме того, пауки, живущие в тесноте, имеют тенденцию поедать друг друга.

Возможно, поэтому ученые добавили ген прядения шелка ткача золотых сфер к ДНК коз, создав генетически модифицированные паучьи козы , которые производят шелк в своем молоке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *