Как сохранить яблоки на зиму в погребе: Как хранить яблоки в погребе

Разное

Содержание

Как хранить яблоки в погребе

При правильном хранении яблоки способны пролежать в подвале достаточно долго, в отличие от большинства фруктов. Они остаются свежими и ароматными даже по прошествии нескольких месяцев с момента сбора урожая. Для хранения яблок зимой подвал или погреб нужно соответствующим образом обустроить. Кроме того, продлить срок лежки плодов помогут правильно выбранные условия: влажность и температура. Обычный дачный погреб, при его правильной организации может стать настоящей «сокровищницей», которая всю зиму будет снабжать вас сочными фруктами.

Правильно собираем яблоки

Яблоки очень чувствительны к любым механическим повреждениям. Поэтому для того чтобы плоды можно было хранить долго, собирать их с дерева нужно крайне аккуратно:

  1. Срывать плоды с ветки нужно вместе с плодоножкой.

    Срываем вместе с плодоножкой. Каждый фрукт собираем с ветки вместе с тонкой плодоножкой, стараясь при этом не обломить веточки. Если плодоножку удалить, хранить такое яблоко будет значительно сложнее, так как через ранку проникнут бактерии и грибки. В первую очередь нужно собирать плоды, которые висят низко, а уже потом добираться до верхушки.

  2. Бережем кожицу. Следите за тем, чтобы при сборе не поцарапать плоды ногтями и не оставить на них вмятин.
  3. Бросать яблоки нельзя — побитые участи быстро начнут портиться.

    Не обтираем плоды. Протирая яблоки руками или тканью, мы снимаем с кожуры тонкий восковой налет, который защищает плоды от болезней.

  4. Яблоню не трясем. Если есть возможность достать до каждого яблока, не нужно трясти дерево, в надежде, что фрукты попадают, и их будет проще собирать.
  5. Не кидайте яблоки в корзину или ведро. Побитые места сразу начинают портиться.
  6. Складывая яблоки в контейнеры или ящики – оберните каждый плод бумагой.
  7. Опавшие с дерева плоды собирайте в отдельный контейнер. Даже если они выглядят хорошо и еще не начали портиться, микроорганизмы с почвы могли на них уже попасть. Поэтому эти яблочки нужно переработать или съесть в первую очередь. Так же поступаем с плодами, имеющими червоточины.

Выбирайте для уборки урожая сухую и прохладную погоду. Важно не допустить перезревания плодов. У каждого сорта свой период созревания. Перезрелые фрукты хранить не стоит. Если яблоко стало «ватным», треснуло, помялось или начало подгнивать – оно годится только для переработки. В погреб такой плод спускать нельзя.

Лучше всего для длительного хранения подходят позднеспелые сорта. При сборе такие яблоки, как правило, жесткие и кислые. Однако в процессе лежки зимой в погребе или подвале плоды дозревают, становятся сладкими и очень вкусными. Все дело в том, что у раннеспелых летних сортов тонкая и мягкая кожица, которая быстро повреждается и не защищает плод должным образом. Кожура у поздних сортов более плотная. Поэтому лежат они лучше и от болезней страдают гораздо меньше.

Ранне- и среднеспелые яблоки могут пролежать в погребе максимум пару месяцев. Температура при этом должна быть минимальной – около 0 градусов. Для позднеспелых сортов характерны более длительные сроки хранения – до 7 месяцев. Столбик термометра в этом случае может подниматься до +4 градусов.

Различные сорта следует хранить в разной таре. Одно летнее яблоко, положенное вместе с зимними, испортится первым. А за ним последует и весь остальной ящик.

Особенности хранения яблок

Погреб является лучшим местом для хранения яблок. Для хорошей лежки плодам нужно создать подходящие условия, а также подготовить ящики или контейнеры. Зимой в погребе они будут дозревать и доходить до кондиции.

Для хранения прекрасно подойдут обычные овощные ящики.

Особенность хранения этих фруктов заключается в том, что при лежке плоды выделяют этилен. Это газообразное вещество способствует созреванию как самих яблок, так и других овощей, хранящихся с ними в одном погребе. Так, например, картофель начинает преждевременно прорастать. Поэтому хранить яблоки лучше всего в отдельном помещении. Если такой возможности нет, желательно сделать в погребе несколько отсеков.

Из этого же свойства вытекает необходимость сортировать плоды по размеру. Чем крупнее яблоко, тем быстрее в нем происходят биологические процессы, и тем больше этилена оно выделяет. Поэтому лучше закладывать на хранение мелкие и средние плоды.

Второй особенностью яблок является то, что при длительном хранении они способны впитывать сильные запахи, что также отражается на их вкусе. От вышеупомянутого картофеля яблоки набираются не очень приятной «крахмалистости», а вот от чеснока могут набраться специфического аромата. Это еще один аргумент в пользу хранения яблок в отдельном помещении.

Прежде чем закладывать урожай в погреб, нужно подготовить само помещение и тару. Стены можно побелить известью, а ящики и стеллажи обработать дезинфицирующими веществами.

Идеальной температурой для хранения яблок считается -1 – +3 градуса. При такой температуре выделение этилена будет минимальным, и урожай пролежит максимально долго. Влажность в пределах 85–95%. Высокий показатель содержания влаги в воздухе убережет яблоки от сморщивания и высыхания.

Погреб для хранения яблок должен иметь хорошую приточную вентиляцию. Циркуляция воздуха необходима для снижения концентрации этилена.

Помещение должно быть хорошо защищено от грунтовых вод, также стоит позаботиться о гидроизоляции стен и перекрытий. Для поддержания стабильной температуры зимой подвал нужно хорошо утеплить.

Способы хранения

Способов хранения яблок существует множество. Каждый садовод с годами вырабатывает свою технологию, позволяющую в условиях именно его погреба сохранить урожай лучше всего.

Приведем наиболее популярные способы:

  • Стеллажи для фруктов и овощей с выдвижными ящиками.

    Раскладываем плоды на стеллажах. Стеллажи предварительно нужно просушить и застелить бумагой либо мешковиной. Прекрасно, если у вас имеются стеллажи с выдвигающимися ящиками. Складывать яблоки нужно в один ряд, плодоножками вверх, оставляя между ними небольшие промежутки. Такое хранение удобно и позволяет видеть состояние всего урожая.

  • Используем овощные ящики. Обычные деревянные решетчатые ящики подходят и для яблок. Дно контейнера нужно простелить бумагой или тканью, чтобы сделать поверхность мягче. Если складываете яблоки в несколько рядов, следите, чтобы верхние плоды не поцарапались о плодоножки нижних. Удалять плодоножки не рекомендуется, так как это чревато возникновением грибковых заболеваний. Между слоями также можно проложить ткань или бумагу. Не делайте слишком много яблочных рядов в одном ящике, так как в этом случае верхние ряды будут давить своей массой на нижние, и те, в свою очередь, могут помяться и начать портиться. Не забудьте подписать сорта.
  • В картонных коробках. Смысл примерно такой же, как и в случае с деревянными ящиками. Выбирайте коробки из плотного картона. На каждой коробке можно также подписать маркером, какой сорт яблок в ней лежит.
  • Каждый фрукт заворачиваем в бумагу.

    Заворачиваем в бумагу. Для этой цели можно использовать рулонные бумажные полотенца. Каждое яблочко нужно обернуть в несколько слоев и уже в таком виде складывать на хранение в ящики. Бумага служит дополнительной теплоизоляцией, впитывает лишнюю влагу и не позволяет плодам соприкасаться. Если в погребе влажность невысокая, иногда рекомендуют смазывать бумагу любым маслом без запаха. Однако стоит учитывать, что поверхность яблок в этом случае будет жирная.

  • Пересыпаем опилками. Опилки должны быть из лиственных пород древесины. Как правило, для хранения овощей рекомендуют использовать хвойную стружку. Но яблоки, как уже было сказано выше, способны впитывать в себя посторонние запахи.
  • Закапываем в песок. Песок для этих целей стоит брать практически сухой, предварительно его стоит просеять и прокалить для обеззараживания. На дно ящика песок насыпается слоем в 10 см, и укладывается первый слой яблок. Между плодами должны оставаться небольшие промежутки. После этого первый слой полностью засыпается песком и поверх укладывается второй. Этот способ хранения, как и два предыдущих хорош при небольших объемах урожая.
  • Храним в полиэтиленовых мешках. Для этого способа нам понадобятся небольшие целлофановые пакеты. Яблоки фасуются в них по 1–2 килограмма. Пакеты завязываются и раскладываются на стеллажах на хранение.

Дополнительная обработка перед хранением

Чтобы сохранить яблоки от гнили и болезней, некоторые садоводы перед закладкой в погреб обрабатывают поверхность фруктов различными растворами. Такая обработка позволяет плодам храниться дольше, однако, перед употреблением фрукты нужно будет очень тщательно мыть с мылом. Специальные растворы для обработки овощей можно приобрести в магазине, или воспользоваться одним из следующих вариантов:

  • Смочите мягкую тряпочку в глицерине и осторожно протрите каждый фрукт.
  • Опустите плоды в 4-процентный раствор хлористого кальция и подержите там в течение минуты. После этого просушите.
  • Растворите в спирте 100 г прополиса. Погружайте туда яблоки на несколько секунд.
  • Разведите некрепкий раствор марганцовки и обработайте им яблоки.

Пользоваться или нет дополнительной обработкой плодов, каждый садовод решает для себя сам. Некоторые вещества вполне безвредны, а некоторые могут нанести вред организму. Поэтому будьте внимательны.

Стоит заметить, что добиться идеальных условий, которые соблюдаются при промышленном хранении, в реалиях домашнего погреба не всегда просто. Однако, соблюдая вышеперечисленные правила, вы сможете сохранить большую часть урожая этих замечательных фруктов.

Как сохранить яблоки в погребе всю зиму

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Чтобы всю зиму наслаждаться вкусом сочных и полезных фруктов, следует позаботиться о создании определенных условий для хранения в погребе яблочного урожая, любовно выращенного в собственном саду. О том, как сохранить яблоки в погребе всю зиму я расскажу сегодня.

Дольше всего сберегаются плоды позднеспелых или так называемых зимних сортов яблок. Сорванные с деревьев они, как правило, кисловаты на вкус и имеют грубую и плотную кожуру. Однако по мере хранения яблоки дозариваются, то есть доходят до нужной кондиции и приобретают должные вкусовые характеристики.

Зимние сорта яблок, собранные поздней осенью, при соблюдении правил запасания (температурный режим, влажность, правильная тара, наличие приточной вентиляции в погребе), могут оставаться сочно-свежими до 7,5 месяцев. Плоды же среднеспелых сортов хранятся не более 2,5 месяцев.

Погреб, подполье или подвал, в который закладывают урожай яблок, желательно обустроить и подготовить соответствующим образом. Не забудьте позаботиться о гидроизоляции стен и перекрытий, чтобы не допустить попадания в помещение грунтовых вод. Для уничтожения патогенной микрофлоры стены погреба обрабатывают раствором извести, а тару, полки и стеллажи – дезинфицирующими составами, например, раствором медного купороса (1%) или марганцовки.

(См. Статью «Дезинфекция погреба»)

Почему яблоки следует хранить в отдельном помещении

При хранении плоды выделяют большие порции этилена. Это вещество способствует ускорению процессов созревания не только самих яблок, но и находящихся рядом корнеплодов и овощей – картофеля, капусты, лука, чеснока, моркови, свеклы, корневого сельдерея и петрушки. Вот почему опытные дачники сберегают яблоки в отдельных помещениях. В крайнем случае, допустимо разделить подвал на отдельные секции.

Минимальные порции этилена яблоки выделяют при температуре от 0 до +4°C при влажности воздуха от 85 до 95%. Ранние и средние сорта плодов желательно сберегать при температуре около 0°C, а зимние яблоки хорошо лежат и при +4°C. Высокая влажность в помещении предотвращает потерю жидкости из мякоти плодов и защищает их кожуру от пересыхания, сморщивания.

При этом помещение должно быть оснащено хорошей приточной вентиляцией, так как для удаления этилена необходимо постоянное движение воздушных масс. К слову, влажность воздуха при хранении чеснока и лука не должна превышать 75%, поэтому опытные дачники никогда не сберегают эти культуры в одном подвале или погребе.

Еще один довод в пользу отдельного содержания яблок – свойство плодов впитывать любые окружающие ароматы и соединения. Так яблоки, которые находились длительное время рядом с чесноком, приобретают неприятный привкус, а мякоть плодов, соседями коих был картофель, становится крахмалистой.

Какие плоды лучше всего хранятся

Перед закладкой яблоки тщательно сортируют. Разные сорта следует держать в отдельных емкостях, так как сроки их лежкости могут существенно различаться. Никогда не храните в одной таре ранние и поздние сорта, так как первые по прошествии определенного времени начнут гнить, и эти процессы в короткие сроки распространятся на остальные плоды.

Также фрукты желательно откалибровать. Это делается с учетом того, что более крупные экземпляры созревают быстрее, выделяя большое количество этилена, а мелкие и средние – медленнее. Не подлежат закладке яблоки, на которых имеются механические повреждения (вмятины, трещины, присутствие червивости и другие изъяны).

При сборе урожая следует учитывать, что плоды с плодоножкой лежат намного дольше. Имеющийся восковой налет на фруктах не стирают, поскольку он защищает их от болезнетворных микроорганизмов. Не храните яблоки, опавшие с дерева, даже если они выглядят полностью здоровыми. В них могут присутствовать паразиты и бактерии, в короткие сроки уничтожающие и сам плод, и все лежащие рядом экземпляры.

Способы хранения яблок в погребе

Чаще всего перед закладкой каждый плод оборачивают бумагой, газетой или бумажными полотенцами в несколько слоев, а уже потом складывают в подготовленные контейнеры. Бумага выступает в роли изолятора, не допускает соприкосновения яблок между собой, впитывает избыток влаги.

По отзывам опытных дачников, удобнее всего сберегать фрукты на стеллажах, простеленных толстой бумагой или мешковиной, особенно при наличии выдвижных ящиков или секций. Плоды раскладывают в один слой обязательно плодоножками вверх. Такой способ позволяет регулярно осматривать весь урожай и удалять подпортившиеся экземпляры. Не забудьте снабдить емкости ярлыками с указанием сорта.

Подойдут для яблок и обычные овощные деревянные решетчатые ящики. Дно емкости выстилают натуральной тканью, картоном или бумагой. Если вы укладываете фрукты в несколько слоев, то позаботьтесь о том, чтобы верхние экземпляры не повреждались плодоножками нижних. Если вы не заворачивали каждое яблоко в бумагу, то перестилайте слои мешковиной. Учитывайте, что чем больше слоев, тем большую нагрузку испытывают нижние плоды, а это приводит к ускорению их порчи.

Вместо бумаги некоторые садоводы используют опилки лиственных пород деревьев, просеянную торфяную крошку, прокаленный в духовке сухой речной песок, шелуху гречихи, здоровые, чистые и сухие листья клена или дуба, пересыпая ими слоя яблок. Эти материалы обладают поглощающими и обеззараживающими свойствами, продлевая срок хранения плодов.

Вот такими способами можно сохранить яблоки в погребе всю зиму. А как вы храните яблочный урожай? Поделитесь с обитателями интернета своими наработками в этой области, оставив комментарии внизу статьи! Сочных вам фруктов из любимого сада круглый год! До встречи!


Как хранить яблоки в погребе

Хранение яблок в погребе

     Хранение яблок важная задача для садоводов и простых людей, которые хотят зимой иметь собственные запасы таких важных витаминов и питательных веществ. Одним из самых распространенных способов хранения яблок в сельской местности — это хранение в погребе. Но мало кто знает, что хранить яблоки вместе с морковью, картофелем, свеклой и другими овощами нельзя. Поэтому нужно знать, как правильно хранить яблоки в погребе. Здесь все зависит от вашей возможности максимально изолировать яблоки от других фруктов и овощей. За счет этого эти фрукты будут храниться дольше, и будут иметь лучшие качественные показатели.

ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК В ПОГРЕБЕ

     Для того, чтобы яблоки хранились в погребе длительный срок нужно соблюдать несколько несложных правил их укладки на зиму, к которым относятся:

  1. Нельзя длительно хранить яблоки вместе с овощами в погребе. Их можно хранить всего несколько дней, это объясняется тем, что яблоки выделяют этилен, через который картофель начинает очень быстро прорастать. Яблоки при таком хранении набираются довольно неприятного крахмального вкуса и довольно быстро созревают.
  2. Яблоки нужно хранить в погребах, где средняя температура близка к нулю градусов по Цельсию. При такой температуре выделение этилена минимальное. Минимальной температурой хранения яблок есть 1 градус ниже нуля, а максимальной 5 градусов выше нуля. При этом относительная влажность воздуха должна быть в пределах 85-95%.
  3. Для любого хранения важно выбрать и сортировать те фрукты, которые вы хотите использовать в течение всей зимы и даже весны.
    Для этого все яблоки осторожно срываются с деревьев и сортируются на три отдельные группы: малые, средние и крупные плоды. Отсортированные яблоки раскладываются в заранее заготовленную тару. При этом яблоки в таре можно пересыпать шелухой из гречки, песком или опилками. При этом яблоки будут храниться дольше.
  4. Погреб должен хорошо проветриваться, чтобы не накапливался этилен, который способствует быстрому созреванию яблок. Также погреб, перед закладкой яблок в него, нужно хорошо побелить известью.

     Хранить яблока в погребе достаточно несложно, если вы там не храните никаких овощей. Если все же у вас нет выхода, и вы решились хранить эти фрукты в погребе, то вам нужно помнить о потерях, которых вы не избежите. Для минимизации потерь в вашем погребе необходимо обеспечить качественную вентиляцию для вывода этилена. Если вентиляция будет очень хорошая и температура оптимальна, то вы сможете легко хранить эти фрукты в своем погребе. И все же яблоки потеряют свой естественный вкус и будут иметь легкий крахмальный привкус.

Как хранить яблоки зимой в погребе (подвале)

Крупные, глянцевые яблоки, продающиеся в магазинах, отталкивают и своим видом, и вкусом, и ценой. Хорошо, если есть собственный сад. Приятно в холодный зимний день угостить родных ароматными вкусными яблоками из погреба. Если знать, как хранить яблоки в погребе, они могут оставаться ароматными и сочными до следующего сезона.

Лучше всего хранятся зимние сорта яблок. Они имеют более толстую кожуру, которая защищает плод от высыхания и проникновения патогенов. Сверху плоды покрывает матовый налет, сохраняющий их свежесть, поэтому не надо его снимать.

Правила сбора

Длительное хранение яблок в погребе требует тщательных подготовительных мероприятий, которые начинаются с правильного сбора:

  • перед началом сбора надо собрать те, которые лежат вокруг дерева, и сложить в отдельную корзину – они не выдержат хранения;
  • даже незначительные повреждения могут привести к порче плодов, поэтому срывать их нужно осторожно, поворачивая вокруг плодоножки;
  • срывать фрукты нужно с плодоножкой, тогда они сохранятся дольше;
  • яблоки для хранения лучше собирать в перчатках, чтобы не стереть с них восковой налет;
  • сорванные плоды складывают в пластиковое ведро, предварительно выстеленное мягкой тряпочкой — еще лучше складывать их в плетеные корзины;
  • если плод упал или получил повреждение, его нужно сложить в отдельную посуду, так как он не будет долго храниться, начнет гнить и приведет к гниению других;
  • срывать надо сначала яблоки с нижних веток.

Важно! Сбор следует производить в сухую погоду и лучше в утреннее время.

Этапы сбора урожая

Важно собрать урожай вовремя. Если промедлить со сбором фруктов, они переспеют. Если начать сбор слишком рано, они не успеют набрать вкус. Зимние сорта собирают немного недозрелыми и твердыми.

Существует разная степень зрелости фрукта. При потребительском уровне зрелости яблоки приобретают те внешние признаки, которыми отличается данный сорт – индивидуальную окраску, характерный аромат, специфический вкус. Плоды легко срываются с ветки и падают на землю, так как яблоки уже набрали необходимый запас питательных веществ. К ним относятся в основном летние сорта, которые долго не хранятся. Сбор летних сортов можно проводить в середине лета.

Второй этап сбора фруктов начинается в конце лета. В это время до съемной зрелости доходят осенние сорта. Они должны полежать еще 3-4 недели, чтобы набрать свои вкусовые качества. Это такой уровень зрелости, когда химический состав плодов позволяет им выдержать достаточный срок хранения.

Главное – не упустить правильный момент сбора яблок для хранения. Для этого определяется содержание в них крахмала. Если его много, то срез плода посинеет от действия йода. Значит, время сбора урожая еще не подоспело. Если мякоть дала желто-белый цвет, яблоки для хранения нужно быстро собирать.

Сезон для сбора зимних сортов начинается в середине сентября и продолжается до октября.

Отбор фруктов на хранение

За время хранения яблоки в погребе дозревают и становятся сочными и вкусными. Яблоки для хранения надо отбирать одинаковые по размеру, чтобы они равномерно поспевали. Для каждого сорта также должна быть своя коробка, так как у них сроки хранения разные.

После сбора яблок для хранения недели на две нужно поставить урожай в прохладное место. Прежде чем разложить плоды в ящики, их надо перебрать и отделить бракованные. Отобранные яблоки для хранения на зиму, должны отвечать следующим требованиям:

  • они не должны иметь червоточину;
  • должны отсутствовать вмятины, повреждения;
  • наличие плодоножки предотвратит появление грибка – не надо ее отрывать;
  • не надо протирать плоды и убирать восковой налет;
  • яблоки для хранения нужно рассортировать по размеру.

Важно! Крупные плоды портятся быстрее, поэтому для хранения лучше отобрать плоды средних размеров.

Укладка яблок на зиму

Ящики для укладки яблок на хранение должны быть сухие, из прочной, но мягкой древесины и чистые. Достаточная вместимость – 20 кг, слишком большая масса приведет к избыточному давлению. Вместо ящиков, можно использовать картонные коробки, обладающие влагостойкостью. Если яблок немного, можно обернуть каждое бумагой, чтобы они не соприкасались. При большом объеме плодов чаще пересыпают их чистыми и сухими опилками, сухим сеном или песком, мхом.

Важно правильно уложить плоды в ящики. Они не должны мешать друг другу. Можно укладывать яблоки для хранения в шахматном порядке – такой вариант позволит избежать повреждений плодоножки. Если все сделано правильно, можно ставить ящики с яблоками на длительное хранение.

Многие садоводы предпочитают вместо ящиков, хранить яблоки на стеллажах в погребе. На них укладывают фрукты в один ряд так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно уложить два ряда, перекладывая плотным картоном.

Удобным способом для хранения яблок являются полиэтиленовые мешки. В них фасуют по полтора-два килограмма фруктов и помещают в погреб на 6-7 часов, чтобы они охладились до температуры погреба. Далее, пакеты крепко завязывают. Концентрация двуокиси углерода в пакетах постепенно повышается от дыхания плодов и спустя неделю-другую становится достаточной, чтобы обеспечить длительное хранение яблок. Его можно и заранее закачать в пакеты, используя сифон. Быстрее насытить пакет углекислым газом поможет простой способ – если положить туда ватку, смоченную уксусом или спиртом.

Подготовка погреба

Поместить на зиму яблоки в погреб – это превосходное решение, так как погреб в этом отношении обладает идеальными условиями. Чтобы обеспечить хранение яблок на зиму в погребе, его заранее следует подготовить:

  • надо продезинфицировать помещение;
  • осуществить побелку стен;
  • обработать полы раствором медного купороса;
  • нужно также проверить гидроизоляцию стен и полов;
  • полы в погребе или подвале бетонировать не нужно;
  • обеспечить достаточную вентиляцию внутри погреба;
  • ящики для хранения желательно тоже протереть раствором кальцинированной соды;
  • высота потолка должна составлять около двух метров, чтобы не скапливался конденсат — оптимальная влажность должна равняться 85-95 %, ее можно отслеживать с помощью гигрометра;
  • температура в помещении от минус одного градуса до плюс четырех – самая приемлемая для хранения яблок;
  • примерно один раз каждые 10-12 дней яблоки надо осматривать и удалять те плоды, которые начали портиться.

Советы от опытных садоводов

Садоводы с многолетним стажем могут поделиться советами, как хранить яблоки на зиму в погребе, чтобы обойтись без особых потерь урожая.

  1. Ящики с яблоками для хранения помещают в полиэтиленовый мешок и сверху перевязывают шпагатом. Этот прием способствует сохранению влаги в плодах – они надолго остаются сочными. Хорошо пропуская углекислый газ, полиэтилен тормозит кислород. В результате фрукты быстро поспевают, но не пересыхают и дольше хранятся – около полугода.
  2. Если уровень влажности в помещении невысок, то между рядами можно проложить бумагу, пропитанную растительным маслом. Эта мера предохранит фрукты от высыхания.
  3. Нельзя хранить яблоки в погребе рядом с овощами, так как они вредят друг другу. Если по соседству находится картофель, чеснок или лук, яблоки могут впитать неприятный запах и крахмалистый вкус. А этилен, который выделяют фрукты при хранении, ускоряет прорастание картофеля и капусты.
  4. Часто многие садоводы, прежде чем поместить яблоки на зиму в погреб, обрабатывают их перед хранением ультрафиолетом. Бактерицидную лампу устанавливают от плодов на расстоянии до полутора метров и включают на полчаса. Такой метод обеззараживания перед укладкой яблок на хранение позволяет уменьшить процессы гниения.
  5. Некоторые дачники предпочитают обработать фрукты перед хранением расплавленным воском или протереть глицерином.
  6. Иногда фрукты портятся из-за нахождения в неочищенных ящиках, поэтому желательно обработать их паром от образования плесени.

Другие способы хранения

Есть удобный способ, как хранить яблоки в погребе, при котором они всю зиму пролежат такими же сочными и свежими, какими были сорваны с дерева. Уложенные в полиэтиленовые мешки фрукты туго завязывают и помещают в полуметровую яму. Чтобы отпугнуть мышей, мешки со всех сторон обкладываются ветками ели и можжевельника, а затем засыпаются землей. Место хранения обозначается палкой или другой отметкой.

Превосходно хранятся фрукты в полиэтиленовых пакетах, закопанные на грядках на глубине около 20 см. К затянутым веревкой мешкам привязываются палки, указывающие место закладки пакета. Сверху грядка засыпается землей, ботвой, старой листвой – плоды прекрасно сохраняют свой вкус.

Хранение яблок в погребе можно осуществить следующим способом:

  • после сбора урожая их выкладывают на пол в дачном домике и в течение двух-трех недель отбраковывают портящиеся плоды;
  • затем перекладывают их в полиэтиленовые мешки и крепко перевязывают;
  • до морозов пакеты лежат в дачном домике;
  • когда в помещении температура снизится до нуля градусов, мешки перемещают в погреб или подвал с хорошей вентиляцией;
  • в мае можно фрукты вынуть из мешков и переложить в холодильник.

В каком бы месте ни хранились яблоки, важно обеспечить им правильные условия хранения. Тогда ароматные фрукты будут украшать стол в течение всей зимы, и радовать своим аппетитным видом и вкусом.

Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях: видео, отзывы

Собрав богатый урожай фруктов, самое время задуматься, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях. Сберечь товарный вид, вкус и пользу продукта можно в квартире или погребе. При этом важно создать для фруктов благоприятный микроклимат, выбрать подходящую тару и оптимальный способ хранения. В статье представлены полезные рекомендации, которые помогут сохранить яблоки до весны.

Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат

Подготовка

Для того чтобы яблоки хранились долго, позаботьтесь об их своевременном сборе и подготовке. Для длительного хранения выбирайте подходящие сорта, которые отличаются лежкостью: «Джонатан», «Олимпийское», «Северный синап» и др. Такие плоды имеют плотную кожуру и сохраняют питательные вещества, вкус и пользу вплоть до следующего урожая (5-8 месяцев).

Желая сохранить яблоки, важно знать, как и когда их следует собирать. Сбор урожая выполняйте в осенний период, в сухую солнечную погоду. Яблоки, предназначенные для хранения, срывайте аккуратно, чтобы не повредить плодоножку или сам плод. Начинайте с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Собранный урожай бережно складывайте в подготовленную тару.

Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару

Собранные яблоки необходимо выдержать в прохладном помещении в течение 2 недель, чтобы выявить поврежденные или больные плоды.

Затем выполните сортировку урожая. Для хранения отбирайте только целые, здоровые плоды без малейших признаков повреждения или гнили. Рассортируйте яблоки по сортам и по размерам, а затем приступайте к их закладке на зиму выбранным способом.

Перед закладкой на хранение яблоки не мойте и не вытирайте их естественный восковый налет, чтобы максимально продлить их срок хранения.

Оптимальные условия

Чтобы надолго сохранить яблоки свежими, обеспечьте им должные условия, соблюдая следующие требования:

  1. Температура воздуха должна быть ‒1…+1 ℃. Однако, некоторые сорта хорошо сохраняются при показателях +2…4 ℃.
  2. Влажность воздуха – 85-95%.
  3. Оптимальное место для хранения – погреб, подвал, прохладное место в квартире (балкон или лоджия).
  4. Тара – деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Главные требования к емкостям – прочность и чистота. Перед закладкой фруктов тару рекомендуется хорошо продезинфицировать и просушить.
Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении

Сроки хранения продукции в среднем составляют 5-8 месяцев. Лежкость фруктов зависит от сорта, размеров, организации хранения и условий созревания. Лучше всего сохраняются поздние зимние сорта фруктов средних размеров.

Яблоки, которые удобрялись азотными удобрениями, теряют свою плотность и поэтому их срок хранения будет гораздо меньше. Негативно сказывается на лежкости продукции высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.

Способы хранения яблок в квартире

Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе, в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой.

Самый простой способ – сложить фрукты в деревянный ящик плодоножками вверх. Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такой способ простой, но не очень эффективный, поскольку один очаг гнили в таре может привести к заражению всей продукции.

Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок

Сохранить урожай до весны поможет пересыпание продукции. Для прослаивания можно использовать любые сухие и сыпучие материалы – песок, золу, древесные опилки или стружки (обязательно лиственных пород), луковую шелуху, сухие листья, торф. Суть данного способа хранения в том, чтобы максимально оградить яблоки от контакта друг с другом. Для этого на дно емкости (деревянного, картонного или пластмассового ящика) насыпьте слой песка, смешанного с золой. Затем уложите ряд яблок, чтобы они не соприкасались, и засыпьте его сыпучим материалом. Выложите еще несколько слоев до полного заполнения тары. Такие яблоки надолго сохраняют свежесть, пользу и первозданный вид.

Чтобы продлить срок хранения яблок, перед закладкой оберните каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Не используйте с этой целью газеты, поскольку краска для печати содержит свинец и другие вещества, которые могут быть опасными для здоровья. Обернутые в бумагу фрукты аккуратно сложите в ящик или корзину плодоножками вверх.

Плоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плода

Оптимальный вариант хранения яблок на балконе – термоящик. Сделать его можно самостоятельно, утеплив коробку или ящик со всех сторон пенопластом. Это убережет плоды от промерзания и поможет им оставаться свежими и вкусными.

Актуальным для хозяек является вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике? Небольшое количество фруктов возможно сохранить в рефрижераторе. Для этого плоды заверните в бумагу или полиэтиленовые пакеты и поместите в отсек для овощей. В холодильнике держите фрукты отдельно от других продуктов, поскольку выделяемый яблоками этилен ускорит дозревание и порчу другой продукции.

Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Хранить яблоки лучше всего в погребе или прохладном подвале, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Прежде чем отправлять фрукты на хранение, подготовьте помещение: удалите мусор, продезинфицируйте все поверхности, хорошо проветрите и просушите его.

В погребе можно использовать различные способы хранения яблок: просто в ящиках, обернутыми в бумагу или пересыпанными сухими сыпучими материалами.

Сохранять фрукты можно и в полиэтиленовых пакетах. Для этого сделайте несколько небольших надрезов в таре, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Сложите несколько килограммов фруктов одного сорта в пакет и завяжите его. Храните продукцию при температуре ‒1…+1 ℃.

Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей

Некоторые садоводы используют несколько другой способ хранения яблок в пакетах. Продукцию раскладывают в емкости и оставляют на пару дней в открытом виде. Спустя отведенное время максимально удаляют весь воздух, завязывают пакеты и размещают на стеллажах в погребе. Через 20 дней в упаковке образовывается особая газовая среда, которая защищает продукцию от порчи и гниения.

Способ хранения в полиэтиленовых пакетах не подходит для яблок сорта «Антоновка». В таких условиях фрукты быстро портятся, теряют свой товарный вид и вкус.

Полезные секреты

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:

  • не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
  • не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;
  • перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
  • периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.
Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны

Сохранить яблоки свежими на зиму поможет правильная подготовка продукции, создание подходящих условий и периодическая ревизия запасов.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребе:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Как сохранить свежие яблоки на зиму в погребе

Свежие яблоки с огорода зимой — настоящий деликатес. Не всем садоводам удается сохранить урожай до весны. Однако на самом деле сделать это совсем не сложно, если соблюдать несколько важных правил хранения свежих яблок на зиму.

Хранить свежие яблоки можно как в домашних условиях, так и в погребе. Сегодня поговорим о том, как хранить яблоки в погребе или подвале.


Интересное по теме:

Как подготовить яблоки к хранению в погребе?

Урожай яблок

В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить яблоки к хранению.

  • Для хранения сгодятся только ровные, не зараженные, не атакованные вредителями, не поврежденные и здоровые плоды.
  • Не рекомендуется закладывать на длительное хранение падалицу яблок, так как такие плоды вероятнее всего получили повреждения в процессе падения, могут быть перезревшими или пораженными вредителями.

Интересное по теме:

  • Не стоит удалять плодоножку перед хранением. С «веточкой» яблоки хранятся дольше и лучше, так как меньше вероятность появления гнили и распространения грибков.
  • Не стоит тянуть с уборкой яблок в погреб. Лучше всего их снять с дерева и в этот же день отправить на хранение.
  • В процессе сбора урожая не трите яблоки. На них должен остаться естественный восковой слой. Он является своеобразной защитой яблок при хранении.
  • Обязательно откалибруйте яблоки: лучше всего хранить крупные яблоки отдельно от мелких. Первые, как правило, хранятся меньше. Перезревшие плоды выделяют больше этилена, от которого будут быстрее портиться и другие плоды.

Какие яблоки сгодятся для длительного хранения?

Яблоки Антоновка

Все сорта яблок можно разделить на 3 группы:

  • Летние (раннеспелые) — их урожай собирают в августе. Эти яблоки созревают на дереве, их не нужно отправлять на дозревание. Они сладкие и сочные: сорвал с яблони и сразу съел. Но такие сорта не сгодятся для длительного хранения. Максимум они пролежат пару месяцев.
  • Осенние (среднеспелые) яблоки нужно убирать ближе к началу сентября, примерно за месяц до устойчивых заморозков. Эти яблоки вполне сгодятся для длительного хранения, но дольше 2-3 месяцев они тоже не пролежат. Главное не допускать перезревания этих яблок, тогда они будут храниться еще меньше.
  • Зимние (позднеспелые) сорта — вот идеальный вариант для длительного хранения. Эти яблоки собирают в момент съемной зрелости, а не потребительской. На этой стадии они еще твердые с плотной кожицей, а значит и храниться будут лучше. Дозревать они будут уже в погребе. Позднеспелые яблоки нужно снимать ближе к октябрю, а храниться они будут до полу года.

Сорта яблок для длительного хранения на зиму

  • Антоновка
  • Анис алый
  • Антей
  • Айдаред
  • Апорт
  • Богатырь
  • Витязь
  • Глостер
  • Голден
  • Джонотан
  • Лобо
  • Райка
  • Ренет Симиренко
  • Синап орловский

Интересное по теме:

Правила хранения яблок в погребе

В первую очередь дадим несколько общих рекомендаций по хранению яблок в погребе.

  1. Самое главное — соблюдать условия хранения яблок: температуру от 0 до +4 градусов и влажность воздуха 85-90%.
  2. В идеале яблоки хранить в отдельном помещении. Дело в том, что яблоки очень сильно впитывают в себя посторонние запахи. Если хранить их рядом с чесноком, например, они могут перенять специфичный вкус. Однако в небольшом погребе это не представляется возможным.
  3. Также не рекомендуется хранить фрукты рядом с картофелем. Так как мякоть становится крахмалистой, от чего портится вкус яблок.
  4. Не стоит хранить разные сорта яблок в одной таре: одни сорта (ранне- или среднеспелые) могут провоцировать гниение других (позднеспелых). Созревшие яблоки выделяют этилен — газ, который будет способствовать созреванию остальных плодов. А мы заинтересованы, чтобы яблоки пролежали дольше и никто не торопил их созревание.

Способы хранения яблок в погребе

Яблоки в погребе можно хранить тремя методами.

1. Хранение яблок на полке/стеллаже

Стеллажи для хранения яблок

Стеллажи можно изготовить самим из обычных досок. Перед помещением в погреб их стоит обработать каким-либо защитным раствором. Полки стеллажей застилаем бумагой, газетами или мешковиной. И выкладываем наш урожай. Удобство хранения яблок таким способом заключается в том, что мы всегда можем следить за состоянием урожая, при необходимости убирать попортившиеся плоды, а на еду выбирать самые спелые «экземпляры». Единственный минус — если урожай большой, потребуется слишком много места, чтобы его расположить.

2. Хранение яблок в ящиках

Хранение яблок в ящиках с опилками

Яблоки можно хранить в обычных деревянных ящиках или картонных коробках. Главное, чтобы в стенках тары были дырки, которые обеспечат доступ воздуха к урожаю. Дно ящика застилаем тканью либо бумагой, далее выкладываем слой яблок, далее опять бумагу или ткань, опять яблоки. Не рекомендуется делать более 3 слоев, чтобы плоды сверху не сдавливали нижние. Важно, чтобы плодоножка не царапала и не повреждала другие плоды, поэтому их лучше складывать в шахматном порядке.

Очень полезным будет завернуть каждый плод в бумагу или газету. В таком случае они не будут соприкасаться друг с другом, плюс бумага будет впитывать лишнюю влагу.

Для изоляции плодов можно также использовать песок, опилки. Солома или хвоя для пересыпки не сгодятся, так как после такого хранения яблоки будут иметь специфичный привкус.

3. Хранение яблок в пакетах

Хранение яблок в пакетах

А это наверно самый простой и бюджетный способ. При этом вполне неплохой: яблоки хранятся долго, не меняют свой вкус, не гниют и не портятся. Еще один несомненный плюс данного способа в экономии места в погребе. Ведь пакеты мы можем подвесить под потолок.

Берем обычные целлофановые пакеты, складываем в них яблоки и плотно завязываем. При этом в один пакет кладем плоды только одного сорта, примерно одинакового размера и самое важное без каких-либо повреждений. В этом случае дефект одного яблока может в короткие сроки сгубить весь хранимый в пакете урожай. Для предотвращения потери большого количества фруктов, а также для удобства яблоки фасуем в пакеты до 2-3 кг.

Еще один принципиально важный момент — в пакеты складываем охлажденные яблоки. Это необходимо для того, чтобы при помещении пакета в погреб внутри на целлофане не образовался конденсат и влага не сгубила урожай.

Чем обработать яблоки для хранения

Вне зависимости от того, какой способ хранения яблок вы выберите, перед закладкой их в погреб плоды рекомендуется обработать одним из следующих растворов:

  • Глицерин — раствором смачиваем ватку и аккуратно протираем плоды.
  • Парафин — им рекомендуется обработать лишь верхнюю часть яблока, там, где находится плодоножка.
  • 2% раствор хлористого кальция — им нужно обработать плоды целиком.
  • Фитоспорин «Золотая осень» — вариант из готовых покупных препаратов.

После любой такой обработки плоды следует тщательно высушить и только потом убирать в погреб на хранение.

Погреб для хранения яблок

Способы хранения яблок зимой – как сохранить яблоки вплоть до нового сезона?

​Похожие статьи​

Секреты успешного хранения яблок

​Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта.​

​Готовятся они несколькими способами:​

​Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.​

​Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие.​

​Размеры, форма и конструкция тары для зимнего хранения яблок могут быть любые. Основные требования: чистота и прочность. Что касается материала, то ящики могут быть изготовлены из древесины или из картона, корзины могут быть как плетёными из лозы, так и из синтетических материалов. Тару, в которой уже хранились яблоки или другие фрукты и овощи, нужно обязательно очистить и желательно продезинфицировать.​

​Мыть или протирать яблоки не нужно!​

​Храним в полиэтиленовых мешках. Для этого способа нам понадобятся небольшие целлофановые пакеты. Яблоки фасуются в них по 1–2 килограмма. Пакеты завязываются и раскладываются на стеллажах на хранение.​

  • ​Не кидайте яблоки в корзину или ведро. Побитые места сразу начинают портиться.​
  • ​Плоды следует укладывать в тару двумя слоями. Это делается для того, чтобы во время хранения можно было удобно их просматривать и загодя убирать из ящика больные фрукты. При использовании альтернативных вариантов закладки плодов, их можно помещать в тару, вместимость которой составляет от двух до трех ведер продукции. Можно высыпать яблоки на заранее подготовленную подстилку из соломы или другого материала.​
  • ​на дно ящика насыпается слой песка в 20 см, на песок плотно укладываются яблоки в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды оказались полностью скрыты – так несколько слоев;​
  • ​Яблоки, выставленные на продажу в магазинах в холодное время года, не радуют ни стоимостью, ни вкусом, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше самостоятельно заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью выращенных в своем саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете глянцевые плоды, обработанные различными химикатами.​
  • ​Для маринования подходят больше яблоки сладких сортов​
  • ​Вариант 1 В кипящем сиропе 2-3 минуты отвариваются нарезанные ломтики яблок, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим сиропом. На 3-х литровую банку добавляют 1 — 1.5 стакана сахара.​

​Рецепт яблочного повидла​

​Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.​

​Наиболее предпочтительной для хранения яблок считается температура от -1 градуса до +1. Но и при температуре в +2…+4 градуса результаты тоже остаются приемлемыми.​

​В следующем видео — советы от Андрея Туманова, как отбирать яблоки для хранения​

​Чтобы сохранить яблоки от гнили и болезней, некоторые садоводы перед закладкой в погреб обрабатывают поверхность фруктов различными растворами. Такая обработка позволяет плодам храниться дольше, однако, перед употреблением фрукты нужно будет очень тщательно мыть с мылом. Специальные растворы для обработки овощей можно приобрести в магазине, или воспользоваться одним из следующих вариантов:​

Различные способы, как сохранить яблоки надолго

​Складывая яблоки в контейнеры или ящики – оберните каждый плод бумагой.​

​В любой таре плоды следует переложить стружкой, опилками, дубовыми или кленовыми листьями. Если такого материала у вас не оказалось под рукой, то ряды фруктов можно переложить салфетками, тонкой папирусной бумагой или завернуть в них каждый плод. Допускается хранение яблок без прокладок и наполнителей. Так иногда делают жители сельской местности. Но, гарантий, что таким образом плоды сохранятся долгое время, нет никаких.​

​ящики устанавливаются вдоль стены в два яруса с просветом около двух сантиметров.​

​Заготавливая урожай домашних яблок на хранение, вы точно будете знать, что в ваш организм не поступит вредных веществ, к тому же вкус и аромат у плодов останется почти таким же насыщенным, будто они только что были сорваны с дерева!​

​Видите, как много всего можно сделать из яблок! Источник​

  • ​Вариант 2. Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть банки, залить кипятком на на 5-8 минут для прогревания. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку. Сахара на 3-х литровую банку — 200-300 г по вкусу.​
  • ​Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок)​
  • ​Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.​
  • ​Оптимальная влажность для хранения яблок — 85-95%. При низкой влажности они быстро увядают.​

​Способов и вариантов укладки яблок на длительное хранение много, каждый может выбрать на свой вкус и свои возможности:​​Смочите мягкую тряпочку в глицерине и осторожно протрите каждый фрукт.​

​Опавшие с дерева плоды собирайте в отдельный контейнер. Даже если они выглядят хорошо и еще не начали портиться, микроорганизмы с почвы могли на них уже попасть. Поэтому эти яблочки нужно переработать или съесть в первую очередь. Так же поступаем с плодами, имеющими червоточины.​

​Лучшие температурные условия для хранения яблок – это режим от -1 до +1 градуса Цельсия. Допускается повышение температуры хранения до +4 градусов, но это максимум.​

orchardo.ru

​При таком хранении, если песок не влажный, яблоки не будут портиться до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.​

​У опытных садоводов есть свои проверенные методы, как хранить яблоки зимой. Предлагаем вашему вниманию различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, что окажется наиболее эффективным и удобным в вашем случае.​

​Садоводы и дачники знают, что мало вырастить и собрать богатый урожай, надо его еще и правильно хранить. Конец лета и осень богаты на фрукты – в садах созревают груши, сливы, яблоки и другие плоды. Для того, чтобы и зимой наслаждаться их вкусом и получать пользу, необходимо заранее позаботится о сохранности урожая. Чаще всего на зиму запасают яблоки, поэтому актуальной будет информация о том, как и где их хранить. Эти плоды относятся к скоропортящимся, и для того, чтобы сохранить их в целости, надо подготовить место и условия для хранения.​

​Вариант 3. Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре 85ºС 1 литровые банки — 15 минут, 3-х литровые — 30 минут. Можно без сахара.​

​Сахар — 500 -700 г​

​Самый простой рецепт мочения​

​Песок, которым пересыпают яблоки для хранения, по влажности не должен превышать 5%, иначе яблоки могут начать портиться​

​Уложить яблоки плодоножками вверх (если плодоножки слишком длинные и травмируют шкурку других, их нужно укоротить) в два или слоя, чтобы удобно было наблюдать за ними в процессе хранения. Яблоки ничем не перекладываются. Можно уложить таким способом и гораздо больше яблок — полную корзинку, ящик или коробку. Но такой способ — самый «недолговечный», потому что при появлении хотя бы одного очага гниения процесс быстро будет распространяться на остальные плоды. Используя подобный метод, проверять закладки нужно будет регулярно.​

Срок хранения яблок

​Опустите плоды в 4-процентный раствор хлористого кальция и подержите там в течение минуты. После этого просушите.​

​Выбирайте для уборки урожая сухую и прохладную погоду. Важно не допустить перезревания плодов. У каждого сорта свой период созревания. Перезрелые фрукты хранить не стоит. Если яблоко стало «ватным», треснуло, помялось или начало подгнивать – оно годится только для переработки. В погреб такой плод спускать нельзя.​

​Яблоки лучше всего сохраняются при показателях влажности от 85 до 95 процентов. Если влажность чересчур низкая, то фрукты будут быстро вянуть.​

​Видео про самый простой способ хранения яблок в домашних условиях​

​На фото хранение яблок​

​Яблоки можно хранить в погребе, дома и на балконе, главное обеспечить им подходящие условия. Ну и конечно, способ хранения этих полезных плодов зависит от их сорта.​

​Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.​

​Мармелад​

​Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками. Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения. После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод.​

Условия хранения

​Способ перекладывания яблок соломой себя не оправдал, так как плоды приобретают неприятный запах.​

​Каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик, плодоножками вверх. Этот способ при условии, что все яблоки выбраны здоровыми, зарекомендовал себя очень хорошо.​

​Растворите в спирте 100 г прополиса. Погружайте туда яблоки на несколько секунд.​

​Лучше всего для длительного хранения подходят позднеспелые сорта. При сборе такие яблоки, как правило, жесткие и кислые. Однако в процессе лежки зимой в погребе или подвале плоды дозревают, становятся сладкими и очень вкусными. Все дело в том, что у раннеспелых летних сортов тонкая и мягкая кожица, которая быстро повреждается и не защищает плод должным образом. Кожура у поздних сортов более плотная. Поэтому лежат они лучше и от болезней страдают гораздо меньше.​

​Опытные садоводы дают следующие советы по хранению яблок:​

​Если же у вас нет подвала или другого подходящего для хранения помещения, уложите собранные и отсортированные яблоки в целлофановые пакеты по полтора килограмма и плотно завяжите. На участке выкопайте траншею на один-два штыка лопаты, до непромерзающей глубины, аккуратно уложите в яму пакеты с яблоками, оставляя между ними расстояние в 20 см, чтобы не повредить плоды при выкапывании. Траншею засыпьте землей, сверху прикройте ветками и листвой, для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте пометить местоположение каждого кулька палочкой. По мере необходимости можно выкапывать плоды вплоть до весны – по вкусу они будут такими же, как сорванные с дерева.​

​Насколько долго вам удастся сохранить яблоки, зависит не только от выбранного способа хранения, но также и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и через полгода (при условии правильного хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая. При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов – именно она определяет, можно ли заготавливать яблоки на зиму.​

​Для того, чтобы разобраться как надо правильно хранить яблоки, следует разобраться в их сортах. Яблоки делятся на:​

​При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей. Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду. Банка или бутылка закатывается и ставится под укутывание. Такой сок может храниться до 2-х лет.​

​Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.​

​Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.​

​Своими руками можно сделать перегородки для яблок из картона, сделав на его полосах надрезы на равных расстояниях и совместив листы крест накрест. Получатся квадратные ячейки​​На дно коробки уложить слой чистого (промытого и высушенного) песка с добавлением золы на 3 см. Уложить на песок слой яблок так, чтобы они не касались друг друга, засыпать полностью песком с золой, сверху уложить таким же образом ещё 2-3 слоя. Переслаивать можно и другими сухими и сыпучими материалами​​Разведите некрепкий раствор марганцовки и обработайте им яблоки.​

Способы хранения в домашних условиях

​Ранне- и среднеспелые яблоки могут пролежать в погребе максимум пару месяцев. Температура при этом должна быть минимальной – около 0 градусов. Для позднеспелых сортов характерны более длительные сроки хранения – до 7 месяцев. Столбик термометра в этом случае может подниматься до +4 градусов.​

​— Если вы решили пересыпать плоды песком, то его влажность должна быть не более 5 процентов, в другом случае фрукты начнут портиться.​

​Сложнее приходится городским жителям, у которых собственного земельного участка нет, а полакомиться домашними яблочками хочется. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках. Заполните мешки отсортированными неповрежденными яблоками до половины, завяжите и вырежьте в середине мешка отверстие длиной около 10 см. Положите кульки с яблоками в теплом гараже или в квартире, чтобы плоды не промерзли. Во влажный день внутри мешка будут образовываться капельки воды, а в сухой день плоды будут впитывать в себя эту влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими.​

​Видео про то, как хранить яблоки на зиму​

​Летние сорта – они обладают нежной тонкой шкуркой,​

​Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником таких необходимых для человека микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний. Особенно «богат» яблочный уксус на калий — в 200 граммах приготовленного из свежих яблок уксуса содержится 240 мг калия. Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год — просто дело чести )​

​Рецепт яблочного мармелада​

​Рассол​

ferma-biz.ru

​При закапывании в землю мешков с яблоками для удобства можно перевязать мешки верёвкой, а концы верёвки выпустить наружу, привязав к палке. В последующем достаточно потянуть за верёвку — мешок и «поднимется» на поверхность.​

  1. ​Шелухой гречихи​

    ​Пользоваться или нет дополнительной обработкой плодов, каждый садовод решает для себя сам. Некоторые вещества вполне безвредны, а некоторые могут нанести вред организму. Поэтому будьте внимательны.​

  2. ​Различные сорта следует хранить в разной таре. Одно летнее яблоко, положенное вместе с зимними, испортится первым. А за ним последует и весь остальной ящик.​
  3. ​— Можно самостоятельно изготовить специальные картонные перегородки. Возьмите листы картона, на одинаковых расстояниях друг от друга сделайте на них надрезы и крестообразно совместите листы. Таким образом, у вас получатся ячейки квадратного вида.​

    ​У вас есть замечательный сад, где растут фруктовые деревья, в том числе много яблонь и вы собрали большой урожай этих вкусных и полезных плодов. Теперь вы уверены, что ваша семья не останется на зиму без витаминов. Кроме этого, ценность яблок заключается в большом присутствии в них различных микроэлементов и клетчатки. Все это удачно дополнит ваш рацион питания осенью и зимой. Долго рассказывать о пользе яблок, особенно, выращенных в собственном саду, мы не будем. Об этом многие знают с детства. Безусловно, свежее яблоко несет в себе намного больше пользы, чем любые виды его переработки. Главным условием для того, чтобы пользоваться результатами своего труда долгий осенне-зимний период, есть правильное хранение яблок.​

  4. ​Самые популярные сорта, подходящие для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мелба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Уэлся, Старкинг, Северный синап, Симиренко.​
  5. ​Осенние сорта – шкурка средней толщины,​
  6. ​Рецепт яблочного уксуса​
  7. ​Яблоки — 1 кг​

​Вода — 5 л​

​Чтобы не поранить яблоко во время уборки с дерева, достаточно, взяв его в ладонь, прокрутить вместе с плодоножкой — яблоко легко отделится от ветки.​

​Льняными очёсами​

​Стоит заметить, что добиться идеальных условий, которые соблюдаются при промышленном хранении, в реалиях домашнего погреба не всегда просто. Однако, соблюдая вышеперечисленные правила, вы сможете сохранить большую часть урожая этих замечательных фруктов.​

Особенности хранения яблок

​Погреб является лучшим местом для хранения яблок. Для хорошей лежки плодам нужно создать подходящие условия, а также подготовить ящики или контейнеры. Зимой в погребе они будут дозревать и доходить до кондиции.​

​— В случае если вы собрались закопать в землю мешки с яблоками, то перевяжите их веревкой, а ее концы оставьте снаружи и привяжите к палке. Когда вы соберетесь воспользоваться мешком и взять яблоки, вам достаточно будет потянуть за веревку и мешок приподнимется наверх.​

​Если вы хотите, чтобы срок= хранения вкусных и полезных плодов был длительным, то во время уборки яблок срывайте их с дерева вместе с плодоножкой и желательно не отрывать с ветки плодушку. После того, как вы аккуратно сорвете плод, не следует его протирать, лучше сразу положите в корзину или ведро. Обратите особое внимание на то, что яблоко не должно быть примятым. Не следует его крепко сжимать в руках и бросать в тару.​

​Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:​

​Зимние сорта — грубая шкурка и характерный восковой налет.​

​Яблоки — 0.8 кг​

​Сахар — 500-700 г​

​Сахар — 200 г​

​Плохо хранятся яблоки с деревьев, перекормленных удобрениями.​

Способы хранения

​Луковой шелухой​

​Позади осталось лето, и вот она — благодатная осенняя яблочная пора! Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут в наши дома и квартиры.​

  • ​Для хранения прекрасно подойдут обычные овощные ящики.​

    ​— Учтите, что если вы сильно удобряли деревья в весенне-летний период, то​

  • ​Конечно же, лучше собирать плоды руками. Но, если вы решили воспользоваться плодосъемником, будьте внимательны и следите за тем, чтобы он не повредил кожицу яблока, иначе во время хранения плоды начнут болеть и уменьшится срок их пригодности для использования. В худшем случае битое яблоко сразу же загниет и пропадет.​
  • ​плоды нельзя сильно сжимать пальцами, мять, царапать;​
  • ​Толщина шкурки яблок определяет их сохранность, ведь кожица защищает мякоть плодов не только от высыхания, но и от проникновения микроорганизмов. Сорта яблок с толстой шкуркой и маслянистым налетом могут оставаться сочными и свежими долгое время, поэтому для хранения на зиму выбирают именно такие яблоки. Сорта летнего и осеннего типа можно хранить не продолжительное время.​

    ​Вода — 1 л​

  • ​Чем больше сахара — тем гуще мармелад!​
  • ​Соль — 1 ст. ложка с горкой​
  • ​В период созревания яблок поливать яблоню не следует, это плохо отразится на лёжкости​

Дополнительная обработка перед хранением

​Лузгой​

  • ​И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать?​
  • ​Особенность хранения этих фруктов заключается в том, что при лежке плоды выделяют этилен. Это газообразное вещество способствует созреванию как самих яблок, так и других овощей, хранящихся с ними в одном погребе. Так, например, картофель начинает преждевременно прорастать. Поэтому хранить яблоки лучше всего в отдельном помещении. Если такой возможности нет, желательно сделать в погребе несколько отсеков.​
  • ​хранение яблок​
  • ​Также следует обратить свое внимание еще на одну особенность, помните, что плоды матового оттенка имеют своеобразный налет воска, который лучше не удалять. Он бережет яблоко от загнивания, а также различных грибковых болезней и плесени. Воск является надежной защитной оболочкой плода.​

​не рекомендуется обрывать плодоножки;​

​Во многом успех хранения яблок определяется тем, как их собирали. Для сбора урожая яблок следует использовать стремянки, лестницы и другие приспособления, позволяющие осторожно снять плоды с дерева. Если яблоки планируют оставлять на длительное хранение, то собирать их надо в перчатках, чтобы не повредить восковой налет на кожице. Собирать плоды надо в специальные плодосборные сумки, а если таких нет, то заменить их можно на пластиковые ведра, изнутри выстеленные мешковиной. Собирать яблоки так, как делают многие – струшивают плоды с дерева, а потом собирают их с земли – нельзя, поскольку даже незначительные повреждения могут привести к порче яблок и их гниению. К тому же, поврежденное яблоко заразит гнилью и соседние плоды в ящике.​

PodvalDoma.ru

Как сохранить до весны яблоки и 12 беспроигрышных способов заготовки на зиму

​Сахар (мёд) — 100 г​

​Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50ºС в течение 1-1.5 часов.​

​Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона. Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой.​

Как сохранить яблоки до весны

Три составляющие долгого хранения

​Источник​

Какой сорт яблок выбрать для хранения

​Торфом​

​Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы.​
​Из этого же свойства вытекает необходимость сортировать плоды по размеру. Чем крупнее яблоко, тем быстрее в нем происходят биологические процессы, и тем больше этилена оно выделяет. Поэтому лучше закладывать на хранение мелкие и средние плоды.​

Как снять яблоки с дерева правильно

​с этих растений будет слишком усложнено.— Помните, что когда происходит процесс созревания яблок, не следует поливать деревья, иначе яблоки будут плохо храниться.​

  • ​После того, как вы сняли яблоко с дерева и положили в тару, по возможности, охладите собранный урожай. Для этого следует поставить тару с фруктами в прохладное помещение, пусть они постоят там две или три недели. Причем перекладывать их в другую тару, при этом не следует.​
  • ​урожай складывают в емкости аккуратно, не бросая, – иначе на яблоках останутся вмятины;​
  • ​Яблоки во время хранения продолжают «жить»: поглощают кислород, выделяют углекислый газ, влагу, происходят ферментативные реакции. В зависимости от размера происходит и созревание плода, поэтому чем крупнее яблоко, тем раньше оно созреет и тем больше выделяет веществ.​
  • ​Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 — 20 г)​
  • ​Яблочное варенье — любимое всеми лакомство.​
  • ​В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить мочёные яблоки в медовой воде​

Как рассортировать яблоки

​А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок!​

  • ​Мхом​
  • ​Оказывается, подготовить яблоки к хранению — не такая уж и простая штука… Это только на первый взгляд кажется: сложил красивые яблоки аккуратно в ящик — и дело сделано. Не тут-то было! Чтобы яблоки всю зиму и весну радовали своей свежестью и «товарным видом», необходимо знать три секрета:​
  • ​Второй особенностью яблок является то, что при длительном хранении они способны впитывать сильные запахи, что также отражается на их вкусе. От вышеупомянутого картофеля яблоки набираются не очень приятной «крахмалистости», а вот от чеснока могут набраться специфического аромата. Это еще один аргумент в пользу хранения яблок в отдельном помещении.​
  • ​Существует несколько способов хранения яблок в домашних условиях:​

​После того, как вы собрали и уложили яблоки в тару, через пару недель следует их рассортировать. Во время сортировки от здоровых плодов отделяют помятые, гнилые, больные и другие яблоки с различного рода повреждениями. Отдельно отсортировывают фрукты с червоточинками. Все целые и здоровые яблоки укладывают для дальнейшего употребления в осенне-зимний период.​

Укладка яблок на хранение

​захватывать плоды при срывании с дерева нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их вместе с плодоножкой;​

«Простая» укладка

​Перед закладкой на хранение яблоки надо перебрать, отделить пораженные вредителями или болезнями, а также с механическими повреждениями. Хранению подвергаются только абсолютно здоровые плоды.​

Оборачивание в бумагу

​Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой. Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей).​

Пересыпание (переслаивание)

​Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!​

  1. ​Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека.​
  2. ​Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки.​
  3. ​Листьями деревьев​
  4. ​Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Далеко не каждый сорт обладает способностью длительное время сохранять пищевые и питательные свойства (что, собственно, и называют лёжкостью).​
  5. ​Прежде чем закладывать урожай в погреб, нужно подготовить само помещение и тару. Стены можно побелить известью, а ящики и стеллажи обработать дезинфицирующими веществами.​
  6. ​— Оптимально производить хранение яблок на стеллажах, оборудованных специальными выдвижными ящиками. В этом случае вам будет удобно доставать плоды в зимнее время. При таком способе укладки плоды размещаются в один ряд таким образом, чтобы не соприкасаться друг с другом.​
  7. ​Для того чтобы хранение яблок происходило длительный срок, следует каждый плод обернуть газетной или другой неплотной бумагой и уложить в заранее приготовленную тару плодоножками вверх.​
  8. ​начинать уборку следует с нижнего яруса кроны яблони;​
  9. ​Также надо отсортировать яблоки по размерам на крупные, средние и мелкие. Дольше всего хранятся средние яблоки, а вот большие плоды чаще поражаются болезнями – их надо съедать в первую очередь. Мелкие же яблоки быстро увядают. Разные по размеру яблоки надо хранить отдельно и использовать в разные сроки.​

​Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.​

​Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.​


В полиэтиленовых пакетах

​Готовится пюре просто и быстро.​

В земле

​Итак, какие яблоки точно доживут до весны?​

​Стружкой деревьев лиственных пород​

Обработка углекислым газом

​Хорошей лёжкостью обладают сорта средней полосы Антоновка обыкновенная, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Орловское зимнее, Избранница, Кортланд, Банановое, Мелба и Уэлси.​

Обработка ультрафиолетом

​Идеальной температурой для хранения яблок считается -1 – +3 градуса. При такой температуре выделение этилена будет минимальным, и урожай пролежит максимально долго. Влажность в пределах 85–95%. Высокий показатель содержания влаги в воздухе убережет яблоки от сморщивания и высыхания.​

Условия хранения яблок

​— Неплохим вариантом является хранение яблок в деревянных ящиках. При установке ящиков поверх друг друга не следует их заполнять яблоками доверху, потому что верхний ящик будет давить плоды, находящиеся снизу, и они начнут портиться. Укладку яблок следует выполнять очень аккуратно, чтобы не помять и не поранить фрукты. Обратите внимание на то, что плоды могут повредиться о соседнюю плодоножку, но обрывать ее все же не надо. Укладывать яблоки лучше ручным способом, а во время этого процесса производить их калибровку и сортировку.​

Места для хранения

​Также хранение яблок можно выполнить старым дедовским способом. Плоды укладывают в солому и оставляют на длительное хранение. Но, в этом случае, яблоки со временем могут приобрести неприятный вкус, а если появится гниль у одного или нескольких фруктов, солома может разнести запах на всю закладку. Так что в современных условиях лучше этим способом не пользоваться. Но, если вы все же решили использовать солому, то укладывайте яблоки в один слой, при этом заверните все плоды в газету или тонкую промасленную бумагу.​

  • ​сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду.​
  • ​В качестве тары для хранения надо выбирать изделия из мягкой древесины или влагостойкого картона. Тара должна быть надежной, чистой и обеспечивать достаточное охлаждение и вентиляцию яблок. В ящик для хранения не должно быть слишком больших просветов. Можно использовать решетчатые лари или укладывать яблоки на стеллажи.​
Тара для хранения

​Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить. И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения.​

Температура хранения

​Рецепт «Яблочное варенье с грецкими орехами и пряностями»​

Влажность

​Рецепт яблочного пюре​

Несколько советов от дачников
  • ​Наверное, это самый старейший способ заготовки яблок на зиму.​
  • ​Опилками​
  • ​В южных районах наиболее лёжкими являются сорта Джонатан, Аврора крымская, Ренет Симиренко, Старкинг и Олимпийское.​
  • ​Погреб для хранения яблок должен иметь хорошую приточную вентиляцию. Циркуляция воздуха необходима для снижения концентрации этилена.​
  • ​— Иногда фрукты хранят в деревянных контейнерах. Особенно это актуально в случае сбора большого урожая. Специалисты считают, что это очень неудобно и вредно для яблок, так как плоды, которые находятся в верхней части контейнера, будут оказывать большое давление на яблоки, находящиеся снизу, а те сразу начнут портиться.​
  • ​Зрелые большие яблоки во время хранения выделяют достаточно много этилена, который влияет на их быстроедозревание. Этот же процесс происходит и в целом ряде всем известных овощей. Повышенное содержание этилена помогает некоторым овощам прорастать раньше срока. Кроме этого, под воздействием этилена такие культуры, как морковь, сельдерей и картофель быстрее портятся.​
  • ​Все собранные яблоки необходимо рассортировать на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Третью категорию обычно используют для приготовления компотов, варенья и прочих заготовок.​
​Лучше отделять каждый плод от другого: заворачивать каждое яблоко в бумагу, пересыпать песком, мхом, дубовыми или кленовыми листьями, лузгой, гречишной шелухой. Иногда яблоки перекладывают соломой, но у такого метода есть недостаток: при начале гниения хотя бы одного яблока или при конденсации влаги из-за перепадов температур солома может начать гнить.​

12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму

​Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.​
​Яблоки — 1 кг​
​Яблоки — 2 кг​

Сушёные яблоки

​Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и подхрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта?​
​Отделённые друг от друга яблоки прекрасно переживают зиму и даже весну, длительность хранения ограничивается только лёжкостью сортов.​
​Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то надо уже с момента сбора начинать действовать правильно, потому что во многом от того, как вы это сделаете, зависит срок их «дальнейшей жизни».​

​Помещение должно быть хорошо защищено от грунтовых вод, также стоит позаботиться о гидроизоляции стен и перекрытий. Для поддержания стабильной температуры зимой подвал нужно хорошо утеплить.​
​— Можно хранить плоды в картонных коробках. Перед этим коробки следует проклеить скотчем, в ином случае они могут разорваться. Укладка яблок в этом случае происходит аналогично процессу в деревянных ящиках.​

  • ​И если вы планировали производить хранение яблок в погребе рядом с вышеназванными овощами, то откажитесь от этой затеи заранее. Для яблок следует организовать отдельное помещение, в таком случае срок их хранения продлиться на максимальное количество времени.​
  • ​На фотографии яблоки​
  • ​Если яблоки укладываются в ящики, то их размещают рядами или по диагонали.​
  • ​Рецепт домашней яблочной наливки​

​Грецкие орехи — очищенные 150 г​
​Сахар — 150-200 г​

​А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.​

Мочёные яблоки

​В следующем видео — мастер класс по закладке яблок на зимне-весеннее хранение способом пересыпания​
​Собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки — по 5-6 штук в сутки)​

​Способов хранения яблок существует множество. Каждый садовод с годами вырабатывает свою технологию, позволяющую в условиях именно его погреба сохранить урожай лучше всего.​

​На полки стеллажей или ящики можно приклеить этикетку, на которой будет информация о сорте яблок и времени их закладки. Туда же можно внести дополнительные данные о размере яблок, если они пересыпаны или обернуты.​
​Кстати, если вы думаете, что во время совместного хранения картофеля и яблок больше страдает овощ, то вы глубоко заблуждаетесь. Конечно же, под воздействием этилена, который выделяют фрукты, картошка начинает быстрее прорастать, но, яблоки в свою очередь тоже подвергаются негативному воздействию. Если вы на несколько дней поместите фрукты и плоды в одно помещение, то ничего страшного не произойдет, а вот длительное хранение яблок придаст плодам неприятный вкус крахмала.​
​Также на лежкость яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При переизбытке азотных удобрений плоды быстро теряют свою плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.​

​Если достаточно времени, то каждый плод перед укладкой на хранение окунают в двухпроцентный раствор хлористого кальция. Его можно заменить спиртовой настойкой прополиса, которую готовят из расчета сто грамм прополиса на пол литра спирта.​

  • ​Яблоки — 2.5 кг​
  • ​Лимон — 1 средний​
  • ​Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок. (Ранние развариваются быстрее)​

​Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.​

​Хорошо зарекомендовал себя способ хранения яблок в полиэтиленовых пакетах. Нужно положить в пакет 2-4 кг яблок одного сорта, завязать, а пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +1 градуса.​

Пюре, повидло и мармелад

​Снимать яблоки только в сухую погоду​
​Приведем наиболее популярные способы:​
​Все садоводы в один голос утверждают, что хранение яблок лучше всего производить в погребе. Причем место хранения этих фруктов не должно совпадать с помещением закладки картофеля. Иногда яблоки хранят в квартирах на лоджиях, в гаражах или специальных пристройках к ним. Эти условия, безусловно, не очень подходят для оптимального хранения фруктов. В этом случае тару с яблоками необходимо будет дополнительно утеплить, чтобы защитить от негативного воздействия низких температур. Для утепления желательно использовать старые одеяла, пенопласт или другие бытовые утеплители. Конечно же, если ударят сильные морозы, то яблоки вряд ли можно будет спасти, весь урожай может погибнуть.​

  • ​Длительность пригодности для использования фруктов во многом зависит от их сорта. Вовсе не все сорта могут оптимально храниться длительный период, при этом сохраняя свои полезные свойства.​
  • ​Стоит отметить, что дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев (молодые яблони чаще подвержены болезням), с наружной стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.​

​Хранить яблоки можно и в песке. Для этого понадобится мелкий чистый песок. Предварительно просушенный в печке. В ящики засыпают на дно тонкий слой песка, укладывают плоды, а потом засыпают сверху слоя яблок песок так, чтобы поверху его толщина была равна трем сантиметрам. Потом укладывают следующий слой плодов и опять засыпают песок.​
​Сахар — 2 кг​
​Сахар — 180 г​
​Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.​
​Сушить яблоки можно​

​Если нет подвала, можно хранить яблоки и в земле. Заготовив заранее яму или траншею глубиной 40-50 см, в период наступления холодов около -5…-7 градусов упаковать яблоки в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг и заложить в яму. На дно ямы и поверх пакетов рекомендуется уложить ветви ели или можжевельника для предохранения от мышей. Останется засыпать всё землей.​

​Не отрывать от яблока плодоножку​
​Стеллажи для фруктов и овощей с выдвижными ящиками.​

​Опираясь на советы, изложенные в этой статье, вы сможете пользоваться вкусными плодами своего труда практически круглый год.​
​Следует помнить, что осенние сорта подлежат закладке всего лишь на два месяца и температурный режим должен выдерживаться на уровне ноля градусов. А срок хранения зимних сортов может длиться от четырех до семи месяцев.​
​Высокая температура и переувлажнение в период созревания яблок негативно сказывается на их лежкости – ни в коем случае не поливайте в это время яблони!​

  • ​Если планируется перенос уложенных в ящики яблок, то укладка должны быть очень плотной, чтобы во время перемещения яблоки не бились друг о друга и не повреждались.​
  • ​Водка — 0.5 л​


​Лавровый лист — 2 листа​
​В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.​

​на открытом воздухе​

  • ​Чтобы удобнее было искать «схрон» зимой, можно продумать свой знак — палка, флажок, арматура… Закопанные яблоки прекрасно хранятся под землёй вплоть до весны. Для верности дачники ещё насыпают сверху на ямы опавшую листву — она предохранит плоды от холода.​
  • ​Не вытирать с яблок природный восковой налёт (матовую плёночку)​

​Раскладываем плоды на стеллажах. Стеллажи предварительно нужно просушить и застелить бумагой либо мешковиной. Прекрасно, если у вас имеются стеллажи с выдвигающимися ящиками. Складывать яблоки нужно в один ряд, плодоножками вверх, оставляя между ними небольшие промежутки. Такое хранение удобно и позволяет видеть состояние всего урожая.​

​Яблоки очень чувствительны к любым механическим повреждениям. Поэтому для того чтобы плоды можно было хранить долго, собирать их с дерева нужно крайне аккуратно:​

Варенье и джем

​Очень хорошо лежат зимой такие сорта яблок, которые растут в средней полосе России, как Богатырь, Кортланд, Антоновка обыкновенная, Маяк и некоторые другие. А на юге страны дольше всего хранятся Ренет Симиренко, Аврора крымская, Старкинг и Джонатан.​
​Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном для этого помещении, где температура поддерживается на уровне от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%. От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в хранилище предварительно следует побелить, а пол обработать раствором железного купороса.​

​При стеллажном хранении яблоки можно заворачивать в промасленную бумагу или же пересыпать плоды промасленной стружкой. Для пропитывания бумаги или стружки используют минеральное (например, вазелиновое) масло.​

​Вода — 8 л​

  • ​Перец чёрный горошек — 3 штуки​
  • ​В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.​
  • ​в специальных сушилках​
  • ​Есть опыт длительного хранения яблок в пакетах, куда с помощью сифона для газирования воды медленно нагнетается углекислый газ (отверстие затем запаивается). Такой пакет с яблоками прекрасно хранится в подвале долгое время.​
  • ​Сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную ёмкость​
  • ​Используем овощные ящики. Обычные деревянные решетчатые ящики подходят и для яблок. Дно контейнера нужно простелить бумагой или тканью, чтобы сделать поверхность мягче. Если складываете яблоки в несколько рядов, следите, чтобы верхние плоды не поцарапались о плодоножки нижних. Удалять плодоножки не рекомендуется, так как это чревато возникновением грибковых заболеваний. Между слоями также можно проложить ткань или бумагу. Не делайте слишком много яблочных рядов в одном ящике, так как в этом случае верхние ряды будут давить своей массой на нижние, и те, в свою очередь, могут помяться и начать портиться. Не забудьте подписать сорта.​

​Срывать плоды с ветки нужно вместе с плодоножкой.​
​Конечно же, в большинстве садов растут разные сорта яблонь. Следует учитывать, что разные сорта этих фруктов лучше всего хранить в отдельной таре.​

​На фото яблоки​

​Можно хранить яблоки в полиэтиленовых пленках. Укладывают плоды так: в ящик кладут крест накрест два слоя пленки, а яблоки укладывают ровными рядами. Затем пленку укладывают сверху в виде конверта.​
​Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели. Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток.​

Яблочный компот

​Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 минут. Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут. В конце по желанию можно добавить горошинки перца.​


​Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.​
  • ​в электрических духовках​
  • ​Предприимчивые дачники предлагают даже обработать яблоки, разложенные в один слой, бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60). на расстоянии 1,5 метра в течение 20-30 минут (один раз перевернув для равномерного облучения). По свидетельству тех, кто испытал этот способ, на протяжении зимы на плодах не наблюдалось никаких гнилостных повреждений.​
  • ​Чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним​

​В картонных коробках. Смысл примерно такой же, как и в случае с деревянными ящиками. Выбирайте коробки из плотного картона. На каждой коробке можно также подписать маркером, какой сорт яблок в ней лежит.​

Яблочный сок

​Срываем вместе с плодоножкой. Каждый фрукт собираем с ветки вместе с тонкой плодоножкой, стараясь при этом не обломить веточки. Если плодоножку удалить, хранить такое яблоко будет значительно сложнее, так как через ранку проникнут бактерии и грибки. В первую очередь нужно собирать плоды, которые висят низко, а уже потом добираться до верхушки.​

Яблочный уксус
​Это, к тому же, и более удобно. Зимой вам не надо будет рыться в ящике, чтобы найти тот или иной сорт, который вам нужен именно в данный момент. Ведь для того, чтобы давить соки используются одни яблоки, другие отлично подойдут для пирога или шарлотки, а из третьих лучше всего сварить компот. Конечно же, никто не забывает о том, что сырые плоды сами по себе вкусны и питательны. Но, и они разнятся по вкусовым свойствам. Одни люди любят сладкие фрукты, другие предпочитают с кислинкой, кто-то ест кисло-сладкие яблоки. Представьте себе, что вы держите все виды яблок в одном ящике, причем каждое из них завернуто в бумагу или газету, да еще и пересыпано опилками или другим материалом, о котором речь пойдет ниже. Процесс поиска нужного вам сорта в этом случае займет у вас много времени.​

​Собранный урожай сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, так как восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.​

  • ​Еще один способ хранения яблок – в полиэтиленовых пакетах. При дыхании плодов выделяется углекислый газ, который как бы консервирует обменные процессы в плодах и в результате хранение возможно на большем сроке. Важно, чтобы при этом температура воздуха была постоянной и в пределах +5-7 градусов. Каждое предварительно охлажденное яблоко (чтобы не конденсировалась влага) укладывают в отдельные пакетики из полиэтилена, плотно завязывают и укладывают в тару для хранения. Такой метод позволяет хранить яблоки даже на балконах городских квартир.​
  • ​Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца. В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней.​
  • ​Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.​
  • ​Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.​

​в газовых духовках.​
​Конечно же, немаловажно и создание подготовленным плодам правильных условий — таких, в которых они смогут без ущерба для себя храниться, сколько позволят особенности сорта.​

Наливка и настойка

​Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, в этот же день отправляют их в погреб «на зиму». И допускают ошибку. Опустить в погреб на холод как раз-то и неплохо, но только на короткое время. Перед сортировкой яблоки действительно лучше всего подержать в прохладном помещении 2-3 недели — чтобы проявились признаки возможных дефектов. Но потом необходимо сделать следующее:​
​Каждый фрукт заворачиваем в бумагу.​

​Бережем кожицу. Следите за тем, чтобы при сборе не поцарапать плоды ногтями и не оставить на них вмятин.​

  • ​Также лучше всего перед закладкой яблок на хранение их рассортировать по размеру. Крупные яблоки начнут выделять больше этилена, потому что они более зрелые. Если вы будете хранить плоды разные по размеру в одной таре, то процесс созревания маленьких по размеру фруктов значительно ускорится. А крупные яблоки, в свою очередь, могут скорее испортиться.​
  • ​Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, решетчатые лари, корзины). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.​
  • ​Обычно тару с яблоками хранят в подвалах, погребах или другом прохладном, но хорошо вентилируемом месте. Температура хранения должны быть в среднем 20 градусов, а оптимальная влажность – 80%.​
  • ​Яблочное варенье считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп стал покрываться слабоморщинистой плёночкой​

​В следующем видео — тоже рецепт удивительного и необычного варенья из яблок «Яблочный шедевр»​
​Повидло​

В «яблочную» записную книжку хозяйки
  • ​Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики яблок подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения».​
  • ​Погреб, подвал перед тем, как занести плоды на хранение, рекомендуется в целях дезинфекции обработать:​
  • ​Яблоки нужно перебрать и отобрать только те плоды, которые здоровы и не имеют механических повреждений, лучше — с плодоножками​
  • ​Заворачиваем в бумагу. Для этой цели можно использовать рулонные бумажные полотенца. Каждое яблочко нужно обернуть в несколько слоев и уже в таком виде складывать на хранение в ящики. Бумага служит дополнительной теплоизоляцией, впитывает лишнюю влагу и не позволяет плодам соприкасаться. Если в погребе влажность невысокая, иногда рекомендуют смазывать бумагу любым маслом без запаха. Однако стоит учитывать, что поверхность яблок в этом случае будет жирная.​
  • ​Бросать яблоки нельзя — побитые участи быстро начнут портиться.​
  • ​Большое значение имеют условия хранения яблок. Они обязательным образом отразятся на длительности и сохранности собранного урожая.​
​Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:​

​Лучше всего в месте хранения устанавливать стеллажи с нижней полкой на расстоянии 15-20 см от пола, и чтобы верхняя полка была расположена так, чтобы от ящика с яблоками до потолка было не меньше 30 см. Расстояние между полками должно быть такое, чтобы от верхнего края тары с яблоками до следующей полки было не меньше 20 см.​

​Яблочный джем готов, если горячая капля сразу же густеет на холодной поверхности​

​Джем​

  • ​Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%​
  • ​Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.​
  • ​стены побелить свежегашёной известью с медным купоросом (из расчёта 1,5 кг извести + 150 г медного купороса на 10 л воды)​

​Яблоки разных сортов желательно разделить для хранения.​

Как собирать яблоки

​Пересыпаем опилками. Опилки должны быть из лиственных пород древесины. Как правило, для хранения овощей рекомендуют использовать хвойную стружку. Но яблоки, как уже было сказано выше, способны впитывать в себя посторонние запахи.​

Способы хранения яблок

​Не обтираем плоды. Протирая яблоки руками или тканью, мы снимаем с кожуры тонкий восковой налет, который защищает плоды от болезней.​

  • ​В погребе, перед закладкой продукции, следует произвести дезинфекцию. Стены лучше всего побелить гашеной известью перемешанной с медным купоросом. Для приготовления такого раствора следует взять 1,5 килограмма извести и 150 грамм купороса и размешать их в 10 литрах воды. Пол в погребе рекомендуется обработать раствором железного купороса. Для этого берется полкилограмма купороса на 10 литров воды. Тару следует вымыть раствором кальцинированной соды. А завершить приготовления обработкой подвала от грызунов.​
  • ​на бетонный пол подвала настилаются газеты, поверх которых в два слоя раскладываются яблоки, чтобы каждый плод был на виду;​
  • ​Обычно вверху температура выше, поэтому продукты для длительного хранения размещают внизу, а те, которые используются быстрее – сверху.​
  • ​Повидло можно считать готовым, если при проведении деревянной лопаткой по дну ёмкости, где оно варится, образуется «дорожка», которая медленно заполняется массой.​
  • ​Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классически джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.​
  • ​Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке. В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна.​
  • ​Как сушить яблоки в домашних условиях, рассказывается в следующем видеофрагменте:​
  • ​пол в погребе опрыскать раствором железного купороса (из расчёта 450-500 г на 10 л воды)​
  • ​Лучше разобрать яблоки по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие.​
  • ​Закапываем в песок. Песок для этих целей стоит брать практически сухой, предварительно его стоит просеять и прокалить для обеззараживания. На дно ящика песок насыпается слоем в 10 см, и укладывается первый слой яблок. Между плодами должны оставаться небольшие промежутки. После этого первый слой полностью засыпается песком и поверх укладывается второй. Этот способ хранения, как и два предыдущих хорош при небольших объемах урожая.​
  • ​Яблоню не трясем. Если есть возможность достать до каждого яблока, не нужно трясти дерево, в надежде, что фрукты попадают, и их будет проще собирать.​

Где хранить яблоки

​Что касается размеров, конструкции и формы тары, чтобы хранение яблок в зимнее время было благоприятным, то они не имеют для этого особого значения. Главные условия для тары – это надежность и чистота. В качестве материала для изготовления ящиков можно использовать дерево или картон. Корзины могут быть сплетены из лозы или некоторых видов синтетики. Если вы будете использовать тару, в которой ранее хранилась другая продукция, то обязательно вычистите ее и продезинфицируйте.​

​через месяц лучшие плоды отбираются и перемещаются на хранение в фанерный ящик;​

​Кстати, не стоит хранить яблоки вместе с овощами, а также с плодами с сильным запахом (например, с чесноком и луком).​

​Если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются​

sdelai-sam.pp.ua

​Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.​

Living Homegrown

Если вы регулярно читаете здесь, то знаете, что я управляю семейным садом на нашей семейной ферме в Северной Калифорнии. Как вы понимаете, за последние несколько месяцев нам пришлось разобраться буквально с сотнями яблок из реликвии.

Мы запекали, консервировали, готовили на медленном огне (в яблочном соусе), сушили, раздали и съели столько, сколько смогли.

Я решил «убрать подвал» оставшиеся яблоки этого сезона.

Кроме этого Ой! … У меня нет подвального помещения.Ха!

Нет подвала? Не стоит беспокоиться!

Есть много других мест, где можно хранить яблоки. Вам просто нужно знать несколько простых приемов!

Видео о сборе урожая яблок:

Несколько недель назад я был один в нашем саду, собирая яблоки в очень холодный и свежий день. Во время работы я понял, что это идеальное время, чтобы поделиться некоторыми хитростями по хранению яблок. В конце концов, рассказывать историю в кино — это то, чем я зарабатываю на жизнь, а здесь я делал именно то, что хотел вам показать.

Итак, я уронил свой сборщик яблок и схватил камеру!

Эээ… ладно, может быть, я тоже искал способ избавиться от сбора фруктов в одиночку. Но в то время остановка для съемок процесса казалась невероятной идеей. Хех.

Это двухминутное видео дает обзор всего процесса, включая то, какие яблоки хранятся дольше всего и как их лучше всего хранить. В прекрасный осенний день вы сможете увидеть небольшую часть усадьбы, а также некоторые из великолепных сортов яблок, которые у нас есть.

Мне было весело снимать это. Я надеюсь, вам понравится это!

Резюме — Советы по сбору и хранению яблок:

  1. Собирайте яблоки до того, как они перезреют. Если они просто падают с дерева, они не прослужат так долго в хранении. Спелость лучше всего определить по вкусу и хрусткости, а не по цвету. Покраснение яблока зависит больше от температуры, чем от спелости. При понижении температуры цвет яблока меняется.
  2. Храните только самые идеальные яблоки — без пятен, порезов и укусов насекомых.Любые синяки почти сразу станут плохими.
  3. Яблоки с толстой кожей и терпкие, как правило, имеют более длительный срок хранения, чем сладкие яблоки с тонкой кожей.
  4. Вы все еще можете хранить самые сладкие яблоки, но просто используйте их в первую очередь, когда берете из своего резерва.
  5. Кроме того, «поздние» сорта (готовые поздней осенью), как правило, являются лучшими «хранителями» зимой.
  6. Дополнительно: Я оборачиваю яблоки квадратиками из газетной бумаги или бумаги для рукоделия, чтобы они не касались друг друга.Это предотвращает контакт, если одно яблоко испортится раньше, чем вы заметите. Но вы можете пропустить этот шаг, если хотите. Вместо этого просто внимательно следите за гнилыми фруктами.
  7. Храните яблоки в корзинах или ящиках неглубокими слоями.
  8. Держите все одинаковые сорта вместе в контейнерах, потому что они будут продолжать созревать с одинаковой скоростью.
  9. Храните их в прохладном темном месте. Лучшая температура составляет 35-40 градусов по Фаренгейту. На самом деле, запасной холодильник идеален, потому что яблоки очень хорошо хранятся в холодильнике.Но большинству из нас подходит любое прохладное (незамерзающее) место (например, сарай, подвал или гараж). Только НЕ дайте яблокам замерзнуть! Это разрывает клетки, и они превращаются в кашу.
  10. Регулярно проверяйте яблоки и удаляйте те, которые начинают портиться. Гнилые яблоки испортят всю партию, особенно если они соприкасаются.

Экспериментируем:

Этот первый год хранения является для нас экспериментальным, потому что мы действительно не знаем, какие сорта у нас есть. На данный момент все это игра в догадки.Но я много лет хранил наши яблоки в Городской усадьбе.

Используя эти методы, будет интересно посмотреть, какие из наших семейных реликвий лучше всего хранят.

Одно я знаю точно … Все они будут вкусными!

Понравился этот пост?

Подпишитесь на обновления и получите мое бесплатное руководство по консервным ресурсам

9 лучших способов хранения яблок, чтобы они оставались свежими на короткий и долгий срок

Яблоки являются основным продуктом питания большинства людей, и мы во многом полагаемся на местных бакалейщик, чтобы обеспечить их.Они могут быть дорогими, когда не в сезон. Даже те, кто выращивает яблоки, не могут есть яблоки в не сезон.

Тогда как можно есть яблоки в любое время?

Есть несколько способов длительного хранения яблок. Таким образом, вы сможете покупать или собирать урожай в сезон, чтобы они сохранялись надолго. И, если вы тот, кто предпочитает делать покупки еженедельно, есть также способы сохранить свои яблоки в течение более короткого периода времени.

Давайте обсудим, как сохранить яблоки, съесть их свежими и сэкономить на этом деньги.

Краткосрочное хранение

Если вы делаете покупки в своем продуктовом магазине еженедельно или раз в две недели, вас, вероятно, интересует, как вы можете сэкономить деньги на своем продуктовом бюджете. Лучший способ сэкономить — не тратить еду зря.

Как не тратить зря? Вы узнаете, как правильно хранить продукты, чтобы еда не портилась слишком быстро. Для яблок способы хранения довольно просты.

Вот как правильно хранить яблоки, чтобы продлить им жизнь:

1. Не разрезайте их

Если вы когда-либо упаковывали яблоки в мешок для обеда на ходу, то, вероятно, знаете, что они становятся коричневыми и неприятными очень быстро, если вы сначала не замочите их в лимонном соке.

Поэтому вас не должно удивлять, что если вы пытаетесь хранить яблоки в течение недели, их резка даст тот же эффект. Вот почему так важно сохранять яблоки целыми, пока вы их храните.

Затем, когда вы будете готовы съесть их или упаковать их на обед, вы можете нарезать их и принять соответствующие меры, чтобы они не подрумянились на вас в течение нескольких часов между нарезкой и употреблением.

2. Держите их в прохладе

Яблоки не любят много тепла.С соками и более высокой температурой вы в основном просите гниения. Вот почему для вас важно хранить их в прохладном месте.

Так вот, этим местом может быть холодильник, погреб или прохладный уголок в кладовой. Какое бы пространство у вас ни было, это круто.

Однако не рекомендуется хранить их в морозильной камере. Это может ухудшить вкусовые качества яблока.

Помните об этих предложениях, когда будете искать более прохладное место для хранения яблок на неделю.

3. Держите их отдельно

Яблоки не являются социальным фруктом. Это своего рода шутка, но если серьезно, они не любят прикасаться друг к другу. Причина в том, что некоторые пятна на яблоках могут стать мягкими.

Тогда мягкость приводит к гниению, которое приводит к плесени. Прежде чем вы это осознаете, ваши яблоки испорчены за неделю.

Помните об этом при хранении яблок, чтобы их можно было разделить. Это может быть так же просто, как хранить их в ящике для овощей и фруктов в холодильнике и следить за тем, чтобы они не были сложены стопкой.

Или вы можете даже пойти дальше и обернуть их по отдельности в коричневые бумажные пакеты и сложить в холодильнике. Это действительно зависит от вас, но постарайтесь, чтобы они не ложились друг на друга.

Хранение большего количества яблок

Что делать, если вы любите покупать яблоки оптом в сезон? Или если у вас действительно есть несколько яблонь? Как вы собираетесь хранить такую ​​большую сумму?

Хорошо, я рад, что вы спросили, потому что существует множество способов хранить и хранить большое количество яблок за раз.

Вот как это сделать:

1. Выберите правильный вид

Знаете ли вы, что одни яблоки лучше хранить, чем другие? Это правда! Сумасшедший, правда?

Поэтому, когда вы решите выращивать яблоки (что занимает несколько лет, к вашему сведению) или если вы покупаете яблоки оптом, вы должны помнить об этом. Вам нужно выбрать более терпкое яблоко с более толстой кожицей. Примером этого может быть яблоко Гренни Смит. Я люблю их!

Вы бы не выбрали яблоко, как Golden Delicious, потому что оно более сладкое и имеет более тонкую кожицу.

Очевидно, что более толстая кожица лучше защитит яблоко. Кроме того, чем менее сладко яблоко, тем меньше сахара нужно для разрушения яблока, что приводит к гниению и плесени.

2. Не трите коленки

Так же, как и при краткосрочном хранении яблок, вы должны следить за тем, чтобы яблоко не касалось при длительном хранении. Вы можете сделать это, храня их в деревянных ящиках или ящиках и используя слой соломы между яблоками.

Или вы можете обернуть каждое яблоко газетой отдельно. Единственное, о чем следует помнить, если вы используете этот метод, — это убедитесь, что вы не используете бумагу с цветными чернилами. Некоторые цветные чернила все еще содержат ядовитые металлы. Это может быть для вас токсичным.

3. Не бить их

Яблоки синяки, как и мы. Если ударить по ним, останется след. Обращайтесь с яблоками осторожно. Всякий раз, когда вы ушибаете яблоко, на нем появляется вмятина, и кожица становится ближе к мякоти плода.

Ну, тогда кожица сидит там, и сахар начинает ее расщеплять. Как только защитный слой исчезнет, ​​организмы могут начать портить яблоко. Это приводит к гниению и плесени на ваших яблоках. Имейте в виду, что если у вас есть фрукты (или овощи), на которых есть плесень, и они соприкасаются с другими продуктами, плесень распространится и испортит весь ваш урожай.

Это очень важно для хранения яблок.

4. Прохладный и сухой — ключ к успеху

С таким же успехом я мог бы бросить свою огромную новостную бомбу прямо в середине сообщения в блоге.Мы фактически выставляем нашу усадьбу на продажу и перестраиваем в большую усадьбу. Это отличная новость для вас, ребята, потому что чем больше у нас земли, тем больше экспериментов по усадьбе я могу провести и поделиться со всеми вами!

Я сказал все это, чтобы представить свой следующий момент. Для хранения яблок вам нужно прохладное и сухое место. Его можно найти в углу прохладной темной кладовой.

Тем не менее, на этой неделе я нашел кое-что, ища нашу будущую усадьбу, и это меня поразило. Если вам повезло, и у вас есть подвал (который, я надеюсь, появится в ближайшем будущем), вы можете найти в нем прохладный сухой уголок и хранить яблоки в коробках прямо там.

Теперь вам нужно обернуть яблоки по отдельности, поместить их в коробку и поставить коробку в угол!

Даже в этом случае, если вы похожи на меня (в настоящее время), тогда вы можете подумать о создании корневого погреба для их хранения. То, что я действительно делал, пока мы не построили нашу новую кровать, было хранить яблоки. под моей старой кроватью. Там было темно и прохладно, так что все получилось.

Вы можете хранить яблоки на чердаке в прохладные месяцы. Если у вас есть закрытая веранда, вы можете хранить их там и в холодные месяцы.Даже если у вас нет корневого погреба, вы можете выкопать яму в земле и хранить их там. В этой статье мы перечислили несколько вариантов отверстия в земле. Смотрите, что вы думаете!

Вы проявите творческий подход и найдете место. Важно хранить их в прохладном и сухом месте. Вы не хотите, чтобы жара или влага влияли на урожай.

5. Картофель и яблоки — НЕ друзья

Следует отметить, что где бы вы ни хранили яблоки, не обязательно, чтобы они были рядом с картофелем.Причина в том, что когда вы храните картофель, он выделяет газ. Этот газ для нас безвреден, но он испортит вам урожай яблок.

Так что, храня яблоки, помните об этом.

Некоторые говорят, что их нельзя даже хранить в одном подвале. Тогда другие говорят, что вам просто нужно хранить их достаточно места в том же корневом погребе. Я говорю, что это эксперимент. Есть много переменных, которые могут дать такие разные результаты.

В зависимости от размера вашего корневого погреба, все может пойти в любом направлении.Либо оставайтесь в безопасности и не храните их в одном подвале, либо попробуйте сами и посмотрите, каковы ваши личные результаты.

6. Сохраните их.

Наконец, если вы просто не хотите тратить все усилия на хранение этих яблок, опасаясь, что они все равно могут испортиться, сохраните их.

Теперь есть несколько вариантов сохранения. Можно начать с консервирования яблок. Это довольно просто, и есть несколько способов сохранить их.Вы можете приготовить раскаленные засахаренные яблоки, начинку для яблочного пирога или даже яблочное пюре.

Затем вы можете заморозить яблоки. Я делаю это каждый год, когда устаю консервировать. Их удобно хранить, поэтому, когда я хочу быстрый гарнир на ужин, я просто бросаю их в сковороду и добавляю немного сахара, корицы, мускатного ореха и гвоздики. Тогда у вас есть жареные яблоки в кратчайшие сроки.

Если вы увлекаетесь консервированием, ознакомьтесь с нашими 60 любимыми рецептами консервирования.

Наконец, вы можете их обезвоживать. Я тоже так делаю каждый год.Из них получаются замечательные рождественские подарки, из которых можно сделать чудесное яблочное масло.

Плюс обезвоженные яблоки — отличный способ украсить елку. Это тоже придает чудесный запах. Тогда вам не нужно беспокоиться о хранении дорогих украшений каждый год, и вы можете сделать традицией делать украшения из яблок каждый год. Создавая воспоминания и получая удовольствие, вы не можете победить это!

Как вы понимаете, для их консервирования может потребоваться немного больше усилий заранее, но это позволяет быстро использовать яблоки, когда вы будете готовы, и уменьшите ваши шансы на порчу.

Что ж, теперь у вас есть много разных вариантов хранения ваших яблок. Если вы просто пытаетесь хранить их еженедельно, чтобы проводить меньше времени в продуктовом магазине, или если вы хотите сэкономить годовой урожай, мы надеемся, что один из этих вариантов будет работать в вашей ситуации.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Как хранить яблоки на зиму

(Раскрытие информации для аффилированных лиц: я могу получить комиссию, если вы что-то купите по ссылкам в этом сообщении. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее см. Здесь 🙂

Одна из многих причин, по которым яблоки были такими популярными фруктами в предыдущие века, заключается в том, что они являются одним из немногих фруктов, которые хорошо хранятся при длительном хранении.В отличие от ягод, которые хранятся всего несколько дней, если их не сушить и не превращать в варенье и желе, при правильном хранении яблоки могут храниться несколько недель или даже месяцев. Это одна из причин, почему знание того, как хранить яблоки в зимние месяцы, было таким важным навыком для наших предков, которым нужно было иметь достаточно еды на складе, чтобы ее хватило до весны.

Тем не менее, для тех из нас, кто живет в наше время, это все еще очень полезно знать, даже если мы не зависим от урожая, чтобы пережить зиму.Знание того, как хранить яблоки в течение зимних месяцев, позволяет нам наслаждаться свежими яблоками для еды и для выпечки так долго, как только мы можем (потому что вы можете приготовить только определенное количество партий яблочного пюре из свежесобранных яблок, и так приятно иметь возможность есть свежие яблоки на Рождество и не только!)

В идеале, у всех нас были бы причудливые погреба с корнеплодами на наших современных усадьбах с идеальными условиями для хранения яблок до весны.Но поскольку многие из нас, включая меня, не имеют такой роскоши (по крайней мере, пока!), Мы должны адаптировать некоторые методы хранения, которые использовали наши предки, в наших современных домах.

Эти шесть советов помогут вам сохранять яблоки свежими как можно дольше:

Если вы хотите долго хранить яблоки зимой, важно начинать со свежих яблок. Под свежими я имею в виду яблоки, которые вы выращиваете сами в собственном саду на заднем дворе, или яблоки, которые вы покупаете на местной ферме, или собираете в собственном саду. Не яблок, которые вы покупаете в продуктовом магазине.

Хотя возможно, что вы можете найти свежие местные яблоки в осенний сезон в продуктовых магазинах, многие из продаваемых в продуктовых магазинах яблок — это те, которые уже находятся в контролируемой среде хранения в течение нескольких месяцев или даже около года, и как только вы приносите эти яблоки домой, они, как правило, довольно быстро идут под откос.

Это, вероятно, самый важный фактор, когда речь идет о хранении яблок в зимние месяцы, потому что существует очень широкий диапазон сроков хранения среди всех различных сортов яблок.Некоторые яблоки становятся мягкими почти сразу после того, как вы сорвите их с дерева, в то время как другие яблоки будут оставаться твердыми в течение нескольких месяцев, если вы храните их в холодном месте.

Многие (но не все) старые сорта семейной реликвии, как правило, хорошо хранятся, поскольку наличие яблок, которые можно было хранить долгое время, было большим преимуществом в те дни, когда еще не было изобретено современное хранилище с контролируемой атмосферой. И, как правило, сорта яблок, созревающие в конце сезона, сохраняются дольше, чем те, которые созревают в начале сезона.Итак, если вы собираетесь собирать яблоки в конце августа или в начале сентября, велика вероятность, что яблоки, которые вы соберете, не протянут вам всю зиму. Но если у вас есть сорта яблок, которые созревают в конце сентября, октябре или ноябре, у вас гораздо больше шансов сохранить их свежими в зимние месяцы.

Яблоки с более толстой кожицей, более твердой текстурой и более тяжелыми на ощупь, когда вы держите их в руке, также обычно хорошо хранятся. Многие из красновато-коричневых сортов, такие как Golden Russet и Roxbury Russet, кажутся почти камнями, когда вы их впервые собираете, но в зимние месяцы они хорошо размягчаются при хранении.

Вот некоторые из сортов яблок, которые хорошо хранятся:

  • Arkansas Black
  • Baldwin
  • Cameo
  • Esopus Spitzenburg
  • Fuji
  • Gala
  • Golden Russet
  • Granny Smith
  • Honeycrisp
  • Newtown Pippin
  • Northern Spy
  • Rode Island Greening
  • Rode Island Greening
  • Rode Island Greening Russet
  • Winesap

И много других тоже.Хотя в большинстве продуктовых магазинов вы обычно видите только несколько сортов, существуют сотни различных сортов яблок, поэтому, если вы встретите уникальный сорт в местном саду или на ферме, вы можете спросить фермера (или спросить Google), есть ли разнообразие — это то, что хорошо или плохо.

Еще одна вещь, о которой следует подумать, — это то, что вы планируете делать с яблоками после того, как уберете их на хранение. Если вы планируете использовать яблоко для запекания или для соуса, не имеет значения, станут ли яблоки немного мягкими и мучнистыми при хранении.

Также важно иметь реалистичные ожидания, когда дело касается текстуры яблок, которые вы храните. В нашу современную эпоху мы привыкли к яблокам, которые хранятся в специальной бескислородной контролируемой среде, чтобы яблоки оставались хрустящими до тех пор, пока они не попадут на полки продуктовых магазинов. Однако во все предыдущие века наличие идеально хрустящего яблока не считалось абсолютной необходимостью, как сегодня.

Яблоко, хранящееся на складе зимой, скорее всего, не будет иметь такой же хрустящей текстуры, как яблоко, которое вы покупаете свежим в магазине, но сложные ароматы, которые развиваются у многих сортов яблок в течение зимних месяцев, — это те, которых вы никогда не найдете. в продуктовом магазине яблоко.И эти интересные вкусы, на мой взгляд, заслуживают компромисса в пользу менее хрустящей текстуры (не говоря уже о том, что многие яблоки в продуктовых магазинах в любом случае довольно быстро теряют свою хрусткость, особенно с такими сортами, как Red Delicious).

Очень важно убедиться, что вы храните только неповрежденные яблоки, без синяков или сломанной кожицы, потому что поврежденные яблоки начнут портиться гораздо быстрее. Также рекомендуется регулярно проверять свои яблоки в течение осенних и зимних месяцев, чтобы убедиться, что все яблоки не начинают гнить, потому что из-за них другие яблоки тоже портятся быстрее.(Отсюда и происходит поговорка «одно плохое яблоко портит всю гроздь», потому что одно плохое яблоко действительно может испортить остальные яблоки, которые вы пытаетесь хранить зимой.)

Я люблю проверять свои яблоки раз в пару недель, и если я вижу, что какие-то из них начинают слабеть, я готовлю небольшую партию яблочного соуса или быстро обжариваю яблоки, чтобы израсходовать их.

Apple сохранит лучшее в прохладной и влажной среде.Вы хотите, чтобы температура была как можно более прохладной, но вы не хотите, чтобы яблоки когда-либо опускались ниже точки замерзания, и вы хотите, чтобы яблоки находились в месте, где воздух не слишком сухой.

Самое традиционное место для хранения яблок — это подвал, но поскольку у многих из нас нет такой возможности в наших современных домах, следующим лучшим местом для большинства из нас, как правило, является холодильник. Для хранения яблок в холодильнике лучше всего держать их в ящике для свежих овощей, но вы можете хранить их на любой полке, где у вас есть место, если ваш холодильник так же полон, как мой.Поскольку в холодильнике может быть сухая среда, из-за которой яблоки могут сморщиться, поместите их в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями, чтобы поддерживать влажность на нужном уровне. (Несмотря на то, что кажется очень нетрадиционным хранить их в пластике, а не в красивой старомодной бочке в корневом подвале, это помогает им храниться дольше.)

Если в вашем холодильнике нет места для всех яблок, которые вы хотите хранить, вы также можете хранить их в неотапливаемой комнате в своем доме, в неотапливаемом подвале или на веранде.Просто получить правильную температуру таким способом немного сложнее, потому что большинство современных погребов по-прежнему более изолированы и теплее, чем были бы настоящие корневые погреба, и если вы держите яблоки на крыльце, вам нужно будет убедиться, что температура не соответствует Не опускайтесь ниже нуля за ночь, иначе яблоки испортятся.

В старых корневых погребах яблоки, которые обычно хранятся в бочках на противоположной стороне погреба от места хранения картофеля, потому что газы, выделяемые яблоками во время хранения, могут привести к тому, что картофель быстрее прорастет или испортится, а картофель может привести к тому, что яблоки испортятся быстрее.Яблоки могут оказывать такое же влияние и на другие овощи, поэтому рекомендуется держать яблоки как можно дальше от других овощей.

Для овощей, которые вы храните только на короткое время, прежде чем использовать их, нетрудно хранить их рядом с яблоками. Но если у вас есть морковь, картофель или другие корнеплоды, которые вы хотите хранить в течение нескольких недель или месяцев, вам не стоит хранить их рядом с яблоками.

Если у вас нет корневого погреба и вам не хватает места в холодильнике, не всегда легко хранить яблоки в совершенно отдельном месте, но вы можете положить все яблоки в более свежий ящик, а затем храните овощи на полках холодильника. Таким образом, по крайней мере, есть некоторое разделение между яблоками и другими продуктами.

Хотя эти советы не являются абсолютной гарантией того, что ваши яблоки сохранятся всю зиму, они дадут вам гораздо больше шансов насладиться урожаем яблок как можно дольше.И в зависимости от вашего сорта яблок и ваших методов хранения, вы можете просто сохранить некоторые из ваших яблок до весны (с обещанием других свежих фруктов, таких как клубника в ближайшее время!). Май и даже июнь, и есть несколько других сортов, которые могли бы сохраниться так долго, если бы я не съел их все в начале сезона.

И одна из лучших составляющих длительного хранения яблок — это возможность наслаждаться изменяющимися ароматами, которые развиваются в течение нескольких месяцев хранения.Некоторые сорта яблок (в том числе многие сорта семейных реликвий) начинают быть довольно терпкими, когда вы впервые собираете их с дерева, но с течением времени терпкость смягчается, и появляются другие сложные ароматы, которые вы никогда бы не попробовали, если бы не сохранили яблоки на хранении какое-то время.

Таким образом, вы не только сможете сохранить урожай как можно дольше, но и будете получать удовольствие от того, что каждое яблоко, которое вы вынимаете из хранилища, приносит удовольствие, испытывая удивительные новые вкусовые ощущения.

(Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.)

Информация в этом посте не должна восприниматься как медицинский совет и не предназначена для диагностики или лечения каких-либо заболеваний.

Хранение яблок — опасно Яблоки

Мы понимаем, что возможности хранения у всех разные, поэтому мы стараемся охватить все основания (холодильник, корневой погреб и т. Д.)), так что вы будете готовы выжить из своих яблок как можно дольше. Если вы будете следовать инструкциям, изложенным ниже, вы можете есть и / или готовить с яблоками до зимы и — в зависимости от сорта — ранней весной.

  • Каждое яблоко — живой организм. После сбора урожай плод не может получать питательные вещества из дерева, и, поскольку он все еще дышит (вдыхает кислород и выдыхает углекислый газ, как и люди), он начинает использовать энергию, накопленную в течение вегетационного периода.Поскольку эта энергия расходуется в погребе или холодильнике, содержание сахара, кислоты и крахмала в фруктах изменяется. В какой-то момент эти процессы вызывают разрушение ткани, фрукт становится мучнистым или эластичным, и в конечном итоге он гниет. Поэтому цель хранения — замедлить дыхание яблок, чтобы замедлить созревание. Кроме того, низкие температуры замедляют активность бактерий и грибков, вызывающих гниение.

  • Оптимальные условия хранения яблок: 30-40 ° F и относительная влажность 80-95%. В этом диапазоне лучше всего холоднее и влажнее (30–32 ° F и относительная влажность 90–95%). Во многих случаях будет сложно синхронизировать температуру и влажность. Если вы можете держать фрукты при температуре около 32 ° F, вы можете обойтись немного меньшей влажностью (80-85% относительной влажности). С другой стороны, если вы можете снизить температуру хранения только до 40-50 ° F, не забудьте повысить относительную влажность до 90-95%. Некоторые люди используют увлажнители воздуха в своих складских помещениях, в то время как другие просто периодически опрыскивают фрукты в течение зимы.Из-за высокого содержания сахара в яблоках они замерзают при более низкой температуре, чем вода. «Точка замерзания» яблок колеблется от 27,8 ° F до 29,4 ° F. Если яблоки все же заморозятся, их качество быстро ухудшится — мякоть станет мягкой, и начнется гниение.

  • Как правило, яблоки, хранящиеся при температуре 40 ° F, стареют и разлагаются в два раза быстрее, чем яблоки, хранящиеся при температуре 30 ° F. Яблоки, хранящиеся при температуре 50 ° F, стареют в два раза быстрее, чем яблоки, хранящиеся при температуре 40 ° F. При температуре 70 ° F скорость разрушения снова удваивается.Какие бы складские помещения у вас ни были, старайтесь поддерживать постоянную температуру. Большие колебания температуры вызовут учащение дыхания и, следовательно, более быстрое разложение.

  • Если вы храните яблоки в холодильнике , обязательно храните яблоки в перфорированных пластиковых пакетах . Пластик поможет удерживать влагу (холодильники — это осушители), а перфорация позволит выйти углекислому газу. При отсутствии перфорированных пакетов вы можете использовать неперфорированные полиэтиленовые пакеты, но не завязывайте их плотно — как только фрукты охладятся в холодильнике, просто загните открытые концы.Убедитесь, что ваш холодильник не слишком холодный; Вы же не хотите хранить фрукты в задней части холодильника и забывать о них только для того, чтобы они замерзли и сгнили!

  • Если у вас недостаточно места в холодильнике, а ваш подвал или подвал слишком теплый, вы можете попробовать хранить фрукты в изолированных контейнерах в неотапливаемом помещении или пристройке, но убедитесь, что температура в контейнерах недостаточна. падение ниже 30 градусов !

  • Яблоки лучше всего хранить в неглубоких слоях , потому что меньше шансов повредить плод снизу из-за веса плода наверху.Мелкие слои также легче проверять и выбирать!

  • Сморщивание вызвано быстрым дыханием плодов (яблоки расходуют свои запасы в ответ на слишком сухую или слишком теплую среду). Тем не менее, сморщенные фрукты прекрасно подходят для готовки, потому что процесс приготовления естественным образом смягчает фрукты. Если вы похожи на некоторых из нас на ферме, вы можете обнаружить, что измененная текстура вас не слишком беспокоит, чтобы вы не могли наслаждаться сырыми фруктами из-под контроля.

  • Если какие-либо фрукты были повреждены при обращении с ними, обязательно используйте их в первую очередь. Поврежденные плоды быстрее выделяют газообразный этилен, который вызывает более быстрое созревание окружающих плодов. Отсюда и поговорка: «Одно плохое яблоко портит бочку!»

  • Где бы вы ни решили хранить свои яблоки, убедитесь, что у вас есть доступ к ним на регулярной основе , чтобы: a) отслеживать состояние яблок, вносить корректировки, если необходимо, убирать все гниющие фрукты и — самое главное — добыть фрукты для употребления! Возможно, вы слышали поговорку: «Лучшие удобрения — это следы фермера.Тот же принцип справедлив и для хранения яблок: яблоки, у которых лучше всего хранятся, — это те, за которыми регулярно следят и за ними ухаживают.


    Приятного хранения (и еды)!

  • Вы всю жизнь хранили яблоки неправильно

    Shutterstock

    Миска, полная яблок, может стать прекрасным осенним украшением, но через день или около того, оставленные при комнатной температуре, сами яблоки скоро потеряют вкус и хрустящую корочку.Однако хорошая новость заключается в том, что яблоки — один из самых долговечных фруктов — если вы правильно их храните, вы сможете наслаждаться осенним урожаем всю зиму, когда других фруктов не хватает.

    Первый шаг к идеальной сохранности яблок заключается в выборе правильных сортов. По данным компании Gardener’s Supply Company, яблоки с более толстой кожурой, которые также, как правило, являются более кислыми, более поздними сортами, лучше подходят для длительного хранения: Granny Smiths, McIntoshes, Fujis, Romes, Northern Spies и Honeycrisps — все хорошо. хранители.Более сладкие яблоки с тонкой кожицей, такие как Gala и Delicious, портятся быстрее, поэтому вам следует есть в первую очередь именно эти яблоки.

    Хранение небольшого количества яблок

    Shutterstock

    Если у вас не так много яблок для хранения, холодильник — хорошее место, так как яблоки оптимально хранить при температуре от 30 до 35 градусов. Просто убедитесь, что у них есть целая корзина, так как газообразный этилен, выделяемый яблоками с возрастом, может ускорить гниение любых других фруктов или овощей в непосредственной близости.

    Накройте яблоки влажными бумажными полотенцами или храните их в полиэтиленовом пакете, в котором вы проткнули несколько отверстий, так как это поможет повысить общий уровень влажности. Яблоки — это один из видов продуктов, которым действительно полезно оставаться влажными (через Еда и вино ).

    Хранение большого количества яблок

    Shutterstock

    Если вы собираетесь хранить много яблок, вам может потребоваться место в подвале или гараже.Холодная температура — это хорошо, но убедитесь, что термометр не опускается ниже нуля, иначе ваши яблоки превратятся в кашицеобразную массу. Даже в этом случае вы все равно сможете использовать замороженные яблоки для приготовления пищи, если в рецепте их текстура не имеет решающего значения.

    Перед хранением яблок заверните каждое в газету, затем поместите завернутые яблоки в ящики или контейнеры (желательно в один слой). Храните разные сорта отдельно — яблоки продолжают созревать при хранении, но разные сорта созревают с разной скоростью.Однако, как правило, более крупные яблоки созревают быстрее, чем более мелкие, поэтому сначала используйте самые крупные. Кроме того, не забывайте периодически проверять свои яблоки на предмет каких-либо признаков порчи и удалять те, которые, похоже, начали гнить — хотя «одно плохое яблоко может испортить букет» — уместная метафора в социальных ситуациях, но в буквальном смысле это правда. , чувство, связанное с фруктами.

    Хранение яблок на зиму

    1. Дом
    2. Хранение яблок на зиму

    Тип фильтра: Все время Последние 24 часа Прошлая неделя Прошлый месяц

    Результаты листинга Хранение яблок на зиму

    Лучший способ хранения яблок зимой: быстро…

    3 часа назад Orchardpeople.com Другие результаты