Как сохранить дайкон на зиму в домашних: Страница не найдена — Домоводство

Разное

Содержание

Как хранить дайкона

Редька дайкон (фото) — посадка и уход

Как выращивать дайкон

М.КОРМУХИНА

Прошлой осенью гостили мы всей семьей у дедушки.

Лет семь назад он переехал из города в деревню и за это время стал знатным огородником.

Что только у него не растет!

А больше всего поразил нас необычный овощ — огромный белый корнеплод. Дедушка с каким-то особенным уважением называл его «дайкон».

Причину таких почестей мы поняли, когда за ужином он угостил нас этим самым дайконом.

Вкуснотища невероятная! В знак благодарности за знатное угощение выслушали длинную дедулину историю о том, как он вырастил это чудо.

Передаю его рассказ слово в слово.

ПРЕДПОЧТЕНИЯ ДАЙКОНА

«Дайкон родился в Японии. Там он в большом почете, не в пример нашей редьке, которой приходится близким родственником.

Когда решился посадить японца, думал, что не выдержит землицы нашей тяжелой, но знатоки подсказали, что в почвенном отношении дайкон — аскет.

Растет даже на глине, только сорт правильно выбрать нужно.

Вот теперь я знаю, что на суглинках предпочитают расти сорта Миясиге и Тскинаси, на легкой почве приживутся Неррима и Ниненго, а на глинистой земле без проблем устроятся сорта группы Сироогари и Шогоин.

У меня растет Клык слона. Хочу еще Сашу завести — плод трудов наших же на нашу редьку похож, зреет быстро — успевает до сентября силу набрать.

Вот только семян не достану. Вы уж в городе посмотрите, Сашку-то.

ПОСАДКА ДАЙКОНА

У дайкона есть одна неприятная черта характера — стрелковаться любит. Едва из земли ростки покажет, чуть солнышка вкусит, раз тебе — и цветочную стрелку выбросит. А это значит, что на корень можно не надеяться.

Приходится изворачиваться: либо раненько весной сеять, либо уже ближе к осени в конце лета время не прозевать.

Посадка дайкона весной

Вот тот дайкон, которым я вас угощал, высевал в начале апреля на рассаду, а в мае в тепличку пересадил.

Нужно сказать, жить он любит вольготно, поэтому я развел растения на достаточное расстояние друг от дружки. Ряды через 70 см делал, а между сеянцами около 30 см оставил.

Несколько штук для пробы высадил прямо на огороде, когда угроза заморозков миновала. Дело в том, что японская редька жуть как холода не выносит. Температура ниже 10° тепла для нее что мороз. Поэтому на ночь и в холодные дни пленкой посадки прикрывал.

Тут что еще нужно знать: иной раз корень дайкона в землю уходит чуть ли не на полметра. Поэтому при посадке грядку перекапываю на такую же глубину, попутно компостику подброшу и удобрений всяких минеральных.

А саму посадку делаю так. Беру бур и для каждого дайкона проделываю отверстие глубиной 50 см, заполняю его плодородной землей, щедро поливаю и только потом усаживаю рассадные кустики.

Посадка дайкона под осень

Вот хочу попробовать посеять дайкон под осень, наметил посадку на конец июля — начало августа. Как раз редисная и огуречная грядки освободились. Кстати сказать, мне обещали, что при такой поздней посадке дайкон вообще не зацветает, что хорошо для корня. Вот только, боюсь, он до морозов полный свой рост не наберет. Да и ладно, зато слаще будет, молодой-то.

Грядки уже подготовил так же, как и для весенних посадок, только чуть больше землицу подпитал азотом и фосфором. Положу в каждую лунку для надежности по три семечка, а если все взойдут, то, когда настоящими листочками обзаведутся, придется проредить, оставив только один росток. Посмотрим, что выйдет. Обязательно напишу.

Дайкон: уход

Что касается ухода, то тут никаких сложностей нет. Регулярно и обильно поливаю (дайкон водичку любит), пропалываю сорняки, рыхлю почву в междурядьях, а чтобы корешку легче дышалось, еще и вилами вокруг каждого кустиками пройдусь.

А когда вижу, что корень начинает показывать свое белое «личико» из земли, прикрываю его почвой, окучиваю то есть. Это делаю обязательно, потому что на воздухе корень дайкона теряет и витамины, и вкус.

Вредители дайкона

Дармоедов-вредителей на дай-кон немало находится. Так, крестоцветная блошка немилосердно листья поедает. Прогоняю ее золой — опрыскаю водой листву, а сверху порошком зольным присыплю.

От огородной совки другой прием — поливы посадок слабым раствором марганцовки. Иногда настоем жгучего перца «потчую».

Есть еще одна напасть — слизни. Они на корень покушаются. Обкромсают его по краям, и будь здоров. От этих варваров прорываю вокруг каждого кустика канавки и насыпаю в них золу.

Сбор и хранение

В пору совершенной зрелости дайкон вступает через полтора-два месяца после посадки. Собираю урожай только в сухую погоду. Выдергиваю корень за ботву и вместе с налипшей на него почвой откладываю в сторону — пусть просохнет, чтобы землица сама с него осыпалась.

Дело в том, что кожица у дайкона нежная, чуть повредится, и для хранения такой корнеплод уже не пригоден. Поэтому сразу же после уборки занимаюсь сортировкой: целые -на запас, а с изъянами — на еду.

Пару корней из весеннего посева определяю на семена. Обрезаю на них ботву, оставляя стебелек длиной около 10 см. Держу эти корни в холодном месте 10 дней, после чего высаживаю их опять на грядку — семена до полной зрелости довести.

Целые корнеплоды укладываю в деревянные ящики, пересыпаю их послойно влажным песком и уношу в погреб. Там они в полном здравии проживают аж до февраля — в аккурат к моему дню рождения сохраняются. Правда, время от времени к ним наведываюсь — проверяю, не пожухли ли корешки. Если что, песочек слега увлажняю.

Овощ дайкон: справка

Происхождение

Дикорастущие предки дайкона (Raphanus sativus) широко распространены в Восточной Азии. Заслуга в адаптации растения как огородной культуры принадлежит японским селекционерам, которые вывели множество разнообразных сортов, отличающихся по форме, размеру и вкусу.

Сейчасдайконс успехом выращивается во многих странах мира. Помимо гастрономиче ского использования, плоды растения служат основным материалом для мастеров карвинга (искусства художественной резьбы по овощам).

Пищевая ценность

Корнеплоды дайкона — низкокалорийный и диетический продукт. 100 г японской редьки содержит 21 ккал и на 34% удовлетворяет суточную потребность в витамине С.

В корне также есть ферменты, способствующие переработке крахмалистых веществ, что является решающим фактором в целях снижения веса. Целебные свойства Дайкон с успехом выполняет антисептические функции, эффективно борется с инфекционными заболеваниями, лечит атеросклероз и ревматизм. Регулярное употребление плодов дайкона способствует выведению из организма излишков жидкости, очищению печени и почек и даже растворению камней в желчном пузыре.

Согласно последним исследованиям, в свежем виде дайкон нейтрализует последствия радиоактивного излучения.

СОРТА ДАЙКОНА

Клык слона

Среднеспелый корнеплод цилиндрической формы, длиной до 25 см, массой до 400 г. Имеет высокие вкусовые качества, хорошо хранится.

Миновасе

Наращивает крупные (до 60 см в длину) сочные плоды слабо острого вкуса. Отличается высокой степенью сохранности без потерь вкусовых и ценностных качеств.

Японский ранний

Высокоурожайный сорт, имеет нежный вкус, обладает лекарственными свойствами.

Токинаши

Устойчивый к преждевременному стеблеванию сорт. Корнеплоды сочные, сливочного вкуса, достигают длины 35-40 см.

Миясиге

Холодостойкое растение, не склонно к раннему стрелкованию. Вес зрелого корнеплода — 400 г.

Рецепт маринованного дайкона

ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 кг дайкона, 200 г сахара, 50 г соли, стакан водки, высушенная яблочная кожура, стручок острого перца, прочный полиэтиленовый пакет.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сахар, соль, водку, яблочную кожуру и перец сложить в пакет и дать настояться. Тем временем готовим дайкон. Корни помыть, но не чистить, нарезать столбиками шириной около 10 см, потом разрезать их вдоль.

Сложить нарезанный дайкон в пакет, хорошо перемешать, положить в глубокую посуду под гнет. Два раза в день содержимое пакета нужно перемешивать. Через неделю можно угощаться. Хранить в закрытом виде в холодильнике.

Маринованый дайкон добавляем в суп, тушим, жарим, делаем салаты или просто подаем как отдельное блюдо.

vsaduidoma.com

Хранение дайкона на зиму

Свежий дайкон

Свежую редьку хранят зимой в холодильнике в отделе для овощей или помещают в погреб. Главное условие такой уборки – отсутствие света и тепла. В зависимости от сорта можно хранить дайкон от 2 до 6 месяцев. Если для хранения используется холодильник, то каждый корнеплод оборачивают полиэтиленовой пленкой и укладывают на место. Я пакет протыкаю в нескольких местах вилкой или сразу ищу перфорированную упаковку (отверстия необходимы для циркуляции воздуха), которая не позволит скопиться конденсату и не даст растению преждевременно загнить. Раз в неделю свежую редьку проверяют, удаляя испорченные корнеплоды, в случае, когда кожура становится мягкой, растение нужно сразу использовать или оно скоро станет непригодным для еды.

Использовать редьку можно частями – отрезать нужный кусок, а остатки убирать обратно, снова завернув их в пакет. Для японской редьки, независимо от ее размера, оптимальная температура хранения – от 0 до +5 градусов.

Если овощ хранится в погребе, то его помещают в ящики с песком или сухими опилками, которые не дадут высохнуть корнеплоду, сохраняя его естественную влажность. Также можно хранить дайкон на балконе, но нельзя допускать замерзания овоща, поэтому ящики дополнительно требуется накрывать старыми ватными одеялами или любой другой ветошью.

Когда в доме есть прохладный чулан с температурой до +10 градусов, его тоже можно использовать для хранения овощей. В ящиках с песком размещают дайкон в несколько слоев, пересыпая их песком, который и нужно будет опрыскивать водой раз в 1-1,5 недели для сохранения влажности – сухой песок не сохранит редьку свежей. Срок хранения, если растения убирать таким способом, составляет около трех месяцев.

Проверяю я зимой сохранность овощей в холодильнике и погребе по черешкам: если они зеленые, то дайкон находится в хороших условиях, свеж и готов к употреблению. Вялые черешки означают, что продукт испортился. Чтобы дайкон лежал дольше, на хранение нужно оставлять зимние сорта растения – у летних сроки хранения коротки.

Заморозка дайкона

Не все имеют возможность хранить продукты в погребе, поэтому часть редьки можно поместить на хранение в морозилку. Редьку нужно промыть, удалить черешки, нарезать кусками, поместить в пакеты и убрать в морозильную камеру. Можно натереть овощ на крупной терке, разложить в контейнеры, не утрамбовывая, и убрать на хранение. Крупная терка предпочтительнее, поскольку дайкон не даст сок, который в морозилке может превратиться в лед, позволив плотно слипнуться натертым кусочкам.

Для замороженной редьки имеется несколько рекомендаций:

  • Зимой, когда понадобится редька, необходимую часть ее нужно будет достать и оставить оттаивать при комнатной температуре.
  • Дважды замораживать овощи не рекомендуется, чтобы не потерять все ее ценные качества.
  • Замораживать нужно небольшими порциями. Когда заморозка проходит быстро – овощи лучше сохраняют витамины, вкус и лучше будут выглядеть после того как они оттают.
  • Сроки хранения замороженной редьки составляют 10-12 месяцев.

Сок из редьки

Из дайкона можно на зиму получить сок, который используется в лечебных и кулинарных целях. С помощью соковыжималки из японской редьки получают сок, который разливают в стерилизованные бутылки. Емкости нужно пастеризовать, для этого их нагревают на водяной бане и выдерживают на пару около получаса. Затем герметично закрывают крышками и хранят в темном прохладном месте.

Консервация

Сохранить дайкон на зиму можно, если сделать из него консервированный салат. Для этого я смешиваю стакан воды, половину стакана 5% уксуса, черный перец, соль и специи по своему вкусу. Все ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения. Маринад оставляют остыть, а очищенную мытую редьку нарезают на ломтики толщиной 0,5 -1 см, иногда натирают ее на крупной терке и добавляют морковь. Нарезку раскладывают в банки, заливают маринадом и плотно закрывают крышками. Есть маринованный дайкон можно всю зиму: его используют как закуску, салат или как добавку к мясным блюдам.

Ваш домовенок. 

domovityi.ru

Семена дайкона | Вырасти сад!

Дайкон фото

Происхождение.

Дайкон — новая перспективная культура. Родина — Япония. Здесь дайкон — главная овощная культура и входит в ежедневное меню каждого жителя. Заслуживает особого внимания огородников-любителей в связи с высокой урожайностью и хорошими вкусовыми качествами корнеплодов.

Полезные свойства дайкона.

По сравнению с редькой корнеплоды дайкона более сочные, нежные и практически лишены специфического редечного горьковато-острого вкуса. Поэтому овощеводы-любители часто называют дайкон сладкой редькой. Так же как редис и редька, дайкон содержит много солей калия, выводящих лишнюю воду из организма, кальция, клетчатки, пектиновых веществ, витамина С и ферментов, способствующих  пищеварению.

Корнеплоды содержат специфические белковые   вещества,  сдерживающие рост бактерий. Отсутствие острого   привкуса позволяет более разнообразно использовать дайкон.

Его корнеплоды употребляют не только в сыром виде, но и солят, маринуют, варят. У сортов с неопушенными листьями в пищу используют молодые нежные листочки — как салатную зелень. В отличие от редьки корнеплоды дайкона сохраняют сочность и хороший вкус даже после перехода к фазе стеблевания, так как их ткани мало одревесневают.

Используют дайкон при простуде, для укрепления волос, правильного функционирования кишечника, при заболеваниях желчного пузыря, печени и почек.

Биологиеческие особенности и свойства дайкона

Дайкон — одно-двулетнее растение семейства капустовых (крестоцветных).

Форма корнеплода — основной признак принадлежности дайкона к той или иной группе сортов (сортотипу). Он может быть округлым, цилиндрическим, коническим, эллиптическим, веретеновидным и даже змеевидным.

Средняя масса одного корнеплода в зависимости от скороспелости сорта и условий произрастания может достигать 0,5—3 кг, длина колеблется от 10—15 до 30—60 см, диаметр — от 4—6 до 8—10 см. Корнеплоды могут быть полностью заглублены в почву или выступать над ее поверхностью наполовину или даже на две трети. Растение холодостойкое, семена прорастают при температуре 2—3°С. Всходы переносят заморозки до минус 4°С, а взрослые растения до минус 6°С.

Дайкон — растение длинного дня.

Весной и в начале лета, при длинном дне, скорее идет стрелкование и медленнее —  образование корнеплодов. Во второй половине лета, при более коротком дне, создаются благоприятные условия для формирования корнеплодов живается цветение растений, ультура светолюбива, очень требовательна к влажности почвы.

Дайкон — растение неприхотливое и может расти на различных типах почвы, но лучшие урожаи получают на легких плодородных почвах с глубоким залеганием грунтовых вод.

Сорта дайкона.

Выращиваются в России как правило следующие сорта дайкона:

  • с круглым корнеплодом — Саша;
  • с длинным корнеплодом — Клык слона, Дракон, Дубинушка.

Из японских сортов и гибридов возделываются Блу Скай, Харуцуге, Токинаси и другие. Условия и техника выращивания. Агротехника дайкона во многом сходна с редькой. Для получения хорошего урожая корнеплодов на участок, отведенный под дайкон, вносят перегной или компост (1 кг на 1 м2) и минеральные удобрения (г на 1 м2): сульфат аммония 20, суперфосфат 40, сернокислый калий 20.Лучший срок посева — конец июля — начало августа.

Семена высевают рядами через 45 см друг от друга. Борозду делают глубиной 4—5 см, проливают водой, а затем раскладывают семена по 2—3 штуки через 8—10 см. Бороздки засыпают рыхлой почвой и слегка придавливают.

Всходы дайкона обычно появляются через 3—5 дней. В этот момент особенно опасным вредителем является крестоцветная блошка, которая в фазе появления всходов может быстро уничтожить все растения. От повреждений посевы предохраняют опыливанием золой.

После образования 2—3 настоящих листьев растения прореживают, удаляя при этом наиболее слабые.

Расстояние в ряду 20—30 см. Уход за растениями состоит из прополок, рыхлений междурядий, регулярных поливов. Дайкон — очень скороспелое растение: вегетационный период 50—70 дней.

Убирают корнеплоды в сухую погоду в конце октября — начале ноября, подкапывая лопатой. Ботву обрезают, корнеплоды очищают от почвы и хранят во влажном песке в подвале или погребе.

Особенности получения семян дайкона.

При выращивании семян необходимо помнить, что дайкон — растение перекрестноопыляющееся, поэтому необходимо соблюдать пространственную изоляцию от цветущих растений редьки и редиса Технология выращивания маточных корнеплодов, их отбора и хранения, а также уход за семенными растениями аналогичен культуре редьки. Семена дайкона сохраняют всхожесть в течение 4—5 лет.

Хозяйке на заметку – рецепты и блюда из дайкона

  • Салат из дайкона. Дайкон 0,5 кг,   1—2 моркови и яблоко,   майонез 3 столовые ложки. Дайкон, морковь и яблоки тщательно вымыть, очистить, натереть на терке, посолить, заправить майонезом, перемешать. Перед подачей на стол украсить зеленью.
  • Дайкон под майонезом. Дайкон 250 г, майонез 60 г, соль по вкусу. Корнеплод вымыть, очистить от кожица мельчить на крупной терке, заправить майонезом, посолить, перемешать, украсить зеленью.
  • Салат из дайкона с грецкими орехами. Дойкон 0,5 кг, морковь 2 шт., грецкие орехи ( 12 штук,  1/2 лимона для сока и цедры, 6—8 зубчиков чеснока, соль. Корнеплоды дайкона и моркови вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Орехи истолочь в ступке с чесноком, влить лимонный сок, посолить по вкусу, добавить цедру лимона и перемешать.
  • Дайкон с маслом. Дайкон 250 г, растительное масло 20 г, 1/2 столовой ложки 3%-ного уксуса, зелень и соль по вкусу. Промыть и очистить корнеплод, измельчить на терке, заправить растительным маслом, солью и перемешать. При желании добавить немного уксуса. Выложить в салатницу, посыпать зеленью петрушки или укропа.

vyrastisad.ru

Как хранить редьку в погребе — особенности и сорта

Для того чтобы овощи не испортились и не потеряли свои полезные свойства, важно убедиться в том, что выбранное помещение пригодно к использованию. Для этого ответьте на следующие вопросы:

  • Опускается ли температура зимой ниже 0°C?
  • Выходит ли влажность за пределы 85—90%?
  • Проникают ли в помещение грунтовые воды и талый снег?
  • Есть ли в подвале плесень, крысы, мыши, клопы и другие вредители?

Идеальным местом для хранения любых корнеплодов является подвал или погреб.

Если вы дали утвердительный ответ на любой из этих вопросов, ваш погреб нельзя использовать в качестве склада для овощей. Но не стоит расстраиваться, вы можете изменить ситуацию.

Для начала решите проблему вредителей. Конечно, проще всего вызвать команду профессионалов, которая проведёт дезинфекцию быстро и безопасно. Но при необходимости вы прекрасно справитесь с этой задачей самостоятельно. Для этого воспользуйтесь одним из многочисленных химических препаратов, который можно приобрести в хозяйственных магазинах. Например, дымовой шашкой, инсектицидом или дустом.

Урожай можно закладывать только в просушенное и обработанное от плесени хранилище.

После того как все крысы и насекомые будут истреблены, проведите уборку. Во время неё вы сможете тщательно осмотреть стены на предмет плесени.

Если вы обнаружите плесень, удалите её и обработайте стены. После штукатурки и покрытия стен специальной противогрибковой краской, рекомендуется выявить первопричину образования плесени. Чаще всего она появляется из-за повышенной влажности воздуха. В этом случае вам помогут герметики и приборы отопления.

Завершите подготовку подвала или погреба генеральной уборкой. Осмотр помещения и все описанные методы необходимо повторять ежегодно перед очередной закладкой овощей. Отличное состояние вашего подвала гарантирует сохранность урожая.

Различные сорта редьки и особенности их хранения

Особенности хранения редьки напрямую зависят от её сорта. Учитывайте, что длительное хранение возможно только для таких сортов, как «зимняя круглая белая», «зимняя круглая чёрная» и дайкон.

Летняя редька

Первыми к сбору готовы скороспелые сорта, которые выращиваются в плёночных теплицах. После сбора в конце мая тщательно удалите с каждого корнеплода лишнюю землю. Также обрежьте слишком длинные корешки и ботву (если их оставить, то овощи очень быстро высохнут).

Редька летняя круглая белая.

Длительное хранение летней редьки невозможно. Этот овощ предназначен для быстрого употребления, так как в домашних условиях он может храниться лишь в течение 5-6 дней.

Вы можете немного продлить этот срок, убрав овощи в холодильник. Перед этим обязательно переберите их, удалив все гнилые части, и сложите в полиэтиленовые пакеты. Проделайте в каждом пакете по 2—3 небольшие дырки. Убедитесь, что температура в холодильном отделении не превышает +1—2°C, а относительная влажность составляет более 90%. Так редька может храниться до 20 дней.

Если же вы планируете есть овощи осенью и зимой, выращивайте другие сорта редьки, например, дайкон.

Дайкон

Дайкон или так называемая «осенняя редька» более пригодна к длительному хранению. При условии соблюдения всех правил, свежие и вкусные корнеплоды будут радовать вас даже в начале весны.

Хранение осуществляется в песке. Предварительно переберите дайкон и отложите все помятые или гнилые корнеплоды, их следует употребить сразу же. Затем овощи складывают в специальные деревянные ящики, тщательно пересыпая песком, и размещают в подвале или погребе. Идеальными условиями для этого сорта являются 0—2°C и высокая влажность воздуха.

Дайкон.

Также дайкон хорошо хранится в холодильнике. В этом случае необязательно пересыпать его песком, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты.

Зимняя редька

Чем позднее вы соберёте редьку, тем лучше она вызреет и тем больше в ней будет витаминов и минеральных веществ. Кроме того, поздний сбор является одним из условий её длительной сохранности. Но слишком сильно задерживать уборку не стоит. Как только выпадет снег, овощи начнут подмерзать и гнить. Оптимальным сроком уборки является поздняя осень, то есть конец октября и самое начало ноября (важно успеть до стойких заморозков).

Редька зимняя круглая черная.

Для сокращения временных затрат попробуйте сортировать редьку прямо во время сбора. Сразу же отбраковывайте слишком мелкие, крупные, подгнившие и замёрзшие корнеплоды. Обрезайте длинные корни и ботву при помощи острого секатора — это поможет овощам удержать влагу. При этом важно не повредить сам корнеплод. Любые царапины и вмятины могут привести к гниению и быстрой порче.

Овощи, отобранные для немедленного употребления, нужно сложить в холодильник сразу же после сборки. Убедитесь в том, что температура в камере не превышает 0°С.

Корнеплоды, предназначенные для длительного хранения, складываются в кучки и пересыпаются землёй. Так они могут лежать до 2 недель в ожидании перевозки. Перед началом хранения проводится повторная сортировка и отбор наиболее качественных и неповреждённых овощей. Подобная подготовка очень важна, так как плохой овощ может испортиться и заразить соседние.

После этого редька складывается в погребе и пересыпается влажным песком. Температура в помещении должна равняться +3-4°С при относительной влажности около 85%.

Зимняя редька прекрасно хранится в условиях подвала в течение 9 месяцев (до 220 дней). Лучшими сортами для столь длительного хранения являются «зимняя круглая белая» и «зимняя круглая чёрная».

Соседство с другими овощами и хранение в квартире

Редьку можно хранить вместе с другими овощами. Она особенно хорошо «уживается» с картофелем и морковью. Опытные дачники советуют складывать овощи навалом в закрома высотой в 1 м. Также можно пересыпать их песком и укладывать в ящики, устанавливая их друг на друга штабелями. Такие способы позволяют хранить большой объём овощей в условиях небольшого помещения.

Тем, у кого нет погреба, совсем необязательно отказываться от выращивания и хранения корнеплодов. Редька отлично хранится всю зиму в больших плёночных мешках. Их можно разместить на сухом и герметичном балконе в городской квартире, где температура не опускается ниже 0°С.

Вне зависимости от того, какой способ хранения вы выберите, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Незамедлительно удаляйте все больные или подгнившие корнеплоды. Все овощи, которые расположены рядом с ними, также удалите или обсыпьте мелом. Это остановит распространение заболевания. Очень важно постоянно контролировать температуру и влажность в помещении, не допуская их сильного изменения.

Таким образом, устроить правильное хранение редьки не так трудно. Главное, верно определить ее сорт и полностью провести всю необходимую подготовку. Помните, что для длительного хранения пригодны только зимние сорта редьки и дайкон. От того, как вы храните овощи, напрямую зависит сохранность их полезных свойств.

PodvalDoma.ru

Читайте также:

Узнаем когда убирать дайкон? Как хранить дайкон?

Дайкон — растение экзотическое, на российских огородах не очень популярное. И совершенно напрасно. Этот овощ обладает низкой калорийностью, универсален в приготовлении (его можно варить, жарить, тушить или употреблять в свежем виде), прост в выращивании, улучшает работу желудка и кишечника, обладает антисептическими свойствами, способствует очищению печени и почек. Из дайкона можно приготовить отличные салаты, которы особенно понравятся тем, кто придерживается диеты.

Если знать, как и когда убирать дайкон, то можно легко обеспечить себя этим полезным овощем на всю зиму. К тому же он обладает высокой урожайностью.

Дайкон: описание

В переводе с японского языка этот корнеплод дословно называется «большой корень». Он имеет длинную цилиндрическую форму и больше походит на морковь, чем на редьку, родственником которой и является. Размеров он может достигать поистине гигантских, в наших почвах легко можно вырастить корнеплод весом 4-5 кг. Вкус достаточно нежный, без остроты и горечи, не как редька. Дайкон, фото которого представлено ниже, имеет округлую форму, но по вкусу ничем не отличается от цилиндрического и тоже может достигать огромных размеров, единственный минус – это то, что его не совсем удобно хранить.

Какой выбрать сорт дайкона?

Сейчас магазины предоставляют очень широкий выбор семян, предпочтение лучше всего отдать тем сортам, которые выведены отечественными селекционерами. Они имеют лучшую выживаемость и приспособленность именно к нашим климатическим условиям. Все сорта можно разделить на три группы в зависимости от того, когда убирать дайкон. Они могут быть ранними, среднеранними и поздними. Первая группа достигает зрелости за 40-50 дней. Когда убирать дайкон с грядки, как правило, указывается на пакетике с семенами. Для хранения, конечно же, лучше всего выбирать поздние сорта. Из цилиндрических наиболее популярны «дубинушка», «миноваси», «клык слона», «большой бык». Все они среднеспелые. Сферическую форму корнеплода имеет сорт «саша».

Как выращивать дайкон?

Период выращивания до полного созревания составляет в среднем 60-70 дней. Посев семян лучше всего проводить в середине лета, в июле. Почва должна быть легкой и плодородной. Помните, что овощ достаточно крупный и потребует много места. Почву нужно глубоко перекопать, добавить перегноя и суперфосфата (40 г на один квадратный метр). Если вы не хотите впоследствии прореживать грядку, то лучше всего сразу сеять семена по одному, на расстоянии 10 сантиметров, между рядами надо оставить место до 0,5 метра. Так будет удобнее поливать, рыхлить растения и легко распознать время, когда убирать дайкон. Можно в одну лунку для подстраховки посадить три семечка, тогда на стадии двух листьев надо будет оставить наиболее крупное растение, остальные выдернуть либо пересадить в другое место. Если дайкон посадить слишком рано, то, скорее всего, он уйдет в стрелку и зацветет. Обусловлено это тем, что это растение короткого светового дня, поэтому и желательно сажать дайкон во второй половине лета.

Полив и подкормка

Переувлажнения дайкон не любит, но и в засуху расти он будет плохо. Поэтому в данном вопросе главное — умеренность. Полив удобрением надо проводить после появления трех настоящих листьев. Использовать для этого лучше всего настой коровяка и мочевину.

Болезни и вредители

Самый первый и главный враг – это блошка крестоцветная, она очень сильно повреждает листья. Для отпугивания используют золу, которой посыпают влажную почву на грядке. Для профилактики ее появления многие садоводы рекомендуют сажать дайкон вместе с луком. Сделать это можно в шахматном порядке. В мае надо посадить лук на расстоянии 20 см друг от друга. А уже через 1-1,5 месяца высадить семена дайкона. К этому времени заметно подрастет зелень лука, запах которой удивительным образом отпугивает вредителя. Также можно использовать настой жгучего красного перца для полива.

Еще одни любители дайкона — это проволочники. Они значительно повреждают мякоть корнеплода, проделывая многочисленные отверстия, такие овощи будут практически непригодны для хранения. Избавиться от проволочника очень затруднительно, так как заражается, как правило, вся почва на участке.

Проволочник — это личинка жука-щелкуна. Для его уничтожения надо сажать бобовые растения и горчицу после того, как основной урожай с участка собран. Помогает внесение в почву весной хвойных иголок. Эффективна также поздняя осенняя вспашка огорода, когда уже начинаются заморозки. Это способствует уничтожению личинок.

Сбор урожая проводят в зависимости от сорта через 40-70 дней. Позднеспелые разновидности нужно убирать после установления холодной сухой погоды, но до заморозков. Если температура опустится ниже нуля, то обязательно будут повреждены корнеплоды, по крайней мере наземная, выступающая часть. В дальнейшем это будет препятствовать долгосрочному хранению. Поэтому важно для каждого сорта знать его время — когда убирать дайкон. Если почва тяжелая, то выдергивать за ботву нельзя, слишком длинный корень сломается. В этом случае нужно аккуратно выкопать лопатой или вилами.

После этого дайкону надо дать полежать на воздухе, чтобы земля, которая осталась на нем, подсохла и осыпалась. Но не держите овощ под прямыми лучами солнца, он может начать дрябнуть.

Как хранить дайкон?

Для лучшей сохранности нужно выбирать самые хорошие корнеплоды, без повреждений, поломов, трещин, ровные и гладкие. Поэтому важно знать, как и когда убирать дайкон с грядки. Ботву аккуратно срезать ножницами. Приготовить крупный речной песок, просеять его. Потребуются большие деревянные ящики. Дайкон укладывать ровными рядами и пересыпать каждый слой обильно песком. Хранить ящики в подвале при температуре не ниже нуля, но и не выше 5 градусов тепла, и невысокой влажности. Если овощ слишком крупный и его не получается использовать за один раз, то можно поместить в пакет и хранить на нижней полке холодильника. Если знать, как хранить дайкон правильно, соблюдать тепловой режим и влажность, то корнеплод пролежит как минимум три месяца.

Как хранить дайкон

Когда убирать дайкон? Как сохранять дайкон?

Дайкон — растение экзотическое, на российских огородах не достаточно распространенное. И совсем зря. Этот овощ обладает невысокой калорийностью, универсален в приготовлении (его можно варить, поджаривать, тушить или принимать в свежем виде), прост в выращивании, делает лучше работу желудка и кишечника, обладает дезинфицирующими качествами, содействует очищению печени и почек. Из дайкона можно подготовить отличные салаты, которы особенно понравятся тем, кто придерживается диеты.

Если знать, как и когда убирать дайкон, то можно достаточно легко обеспечить себя этим полезным овощем на всю зиму. К тому же он обладает высокой урожайностью.

Дайкон: описание

Если перевести с японского этот корнеплод буквально именуется «большой корень». Он имеет длинную форму в виде цилиндра и больше походит на морковь, чем на редьку, близким человеком которой и считается. Размеров он достигает действительно огромных, в наших почвах легко можно вырастить корнеплод весом 4-5 кг. Вкус достаточно нежный, без остроты и горечи, не как редька. Дайкон, фото которого продемонстрировано ниже, имеет шарообразную форму, однако по вкусу не отличается ничем от цилиндрического и тоже достигает очень больших размеров, один недостаток — это то, что его не очень комфортно сохранять.

Какой подобрать сорт дайкона?

Нынче магазины представляют достаточно широкий выбор семян, предпочтение наиболее целесообразно отдать тем сортам, которые выведены отечественными селекционерами. Они имеют лучшую выживаемость и приспособленность собственно к нашим условиям климата. Все сорта можно поделить на 3 группы в зависимости от того, когда убирать дайкон. Они бывают ранними, среднеранними и поздними. Первая группа может достигать зрелости за 40-50 дней. Когда убирать дайкон с грядки, в основном, указывается на пакетике с семенами. Для хранения, разумеется, прекраснее всего подбирать поздние сорта. Из цилиндрических очень популярны «дубинушка», «миноваси», «клык слона», «большой бык». Они все среднеспелые. Сферообразную форму корнеплода имеет сорт «саша».

Как растить дайкон?

Период выращивания до полного развития составляет в среднем 60-70 дней. Посев семян рекомендуется проводить в июле, в июле. Почва должна быть легкой и плодородной. Не забывайте, что овощ достаточно большой и попросит достаточное количество места. Почву необходимо глубоко перекопать, добавить перегноя и суперфосфата (40 г на один метр квадратный). Если вы не желаете в последствии прореживать грядку, то наиболее целесообразно сразу сеять семена по одному, на расстоянии 10 сантиметров, между рядами нужно оставить место до 0,5 метра. Так будет очень удобно поливать, рыхлить растения и очень легко узнать время, когда убирать дайкон. Можно в одну лунку чтобы подстраховаться посадить три семечка, тогда на стадии 2-ух листьев нужно будет оставить наиболее крупное растение, другие выдернуть либо пересадить в иное место. Если дайкон посадить чрезмерно рано, то, быстрее всего, он уйдет в стрелку и зацветет. Это связано с тем, что это растение короткого светового дня, благодаря этому и лучше всего садить дайкон во второй половине лета.

Полив и подкормка

Переувлажнения дайкон не любит, но также и в засуху расти он будет плохо. Благодаря этому в таком вопросе основное — сдержаность. Полив удобрением нужно проводить после возникновения трех реальных листьев. Применять для этого наиболее целесообразно настой коровяка и мочевину.

Заболевания и вредители

Самый первый и главный недруг — это блошка крестоцветная, она особенно сильно травмирует листы. Для отпугивания применяют золу, которой посыпают мокрую землю на грядке. Для предупреждения ее возникновения большинство садоводов советуют садить дайкон вместе с лучком. Сделать это можно как в шахматах. В мае нужно посадить лук на расстоянии 20 см один от одного. А уже через 1-1,5 месяца посадить семена дайкона. К данному времени ощутимо подрастет зелень лука, аромат которой поразительным образом отпугивает вредителя. Также можно применять настой жгучего красного перца для полива.

Еще одни любители дайкона — это проволочники. Они существенно повреждают мякоть корнеплода, проделывая бесчисленные отверстия, такие овощи будут фактически негодны для хранения. Освободится от проволочника очень трудно, так как заражается, в основном, вся почва на участке.

Проволочник — это личинка жука-щелкуна. Для его уничтожения нужно садить бобовые растения и горчицу после того, как ключевой урожай с участка собран. Помогает внесение в грунт весною хвойных иголок. Эффективна также поздняя осенняя вспашка огорода, когда уже начинаются заморозки. Это содействует уничтожению личинок.

Редька дайкон: когда убирать?

Сбор урожая проводят в зависимости от сорта через 40-70 дней. Позднеспелые разновидности придется убирать после установки холодной сухой погоды, но до морозов. Если температура опустится меньше нуля, то в первую очередь будут повреждены корнеплоды, как минимум наземная, выступающая часть. В последующем это будет мешать долговременному хранению. Благодаря этому важно для любого сорта знать его время — когда убирать дайкон. Если почва тяжёлая, то вырывать за ботву нельзя, очень длинный корень поломается. В данном варианте необходимо бережно вырыть лопатой или вилами.

Потом дайкону нужно дать полежать на воздухе, чтобы земля, которая осталась на нем, подсохла и осыпалась. Однако не держите овощ под прямыми солнечными лучами, он может начать дрябнуть.

Как сохранять дайкон?

Для лучшей сохранности необходимо подбирать самые хорошие корнеплоды, без повреждений, поломов, трещин, гладкие и ровные. Благодаря этому необходимо знать, как и когда убирать дайкон с грядки. Ботву бережно обрезать ножницами. Подготовить большой песок речной, просеять его. Понадобятся большие ящики из дерева. Дайкон ложить идеальными рядами и пересыпать любой слой хорошо песком. Сохранять ящики в подвальном помещении при температуре не меньше нуля, но и не выше 5 градусов тепла, и низкой влаги. Если овощ чрезмерно большой и его не выходит применить за 1 раз, то можно поместить в пакет и сохранять на нижней полке холодильника. Если знать, как сохранять дайкон правильно, исполнять режим тепла и влажность, то корнеплод пролежит как минимум 3 месяца.

Как сохранять дайкон | Ценные рекомендации хозяюшкам

Не всем знаком этот поразительный овощ, хорошие свойства которого давно оценены в стране восходящего солнца и Китае. Но те, кто уже успел попробовать его вкус, интересны не только рецепты с дайконом, но и то, как сохранять дайкон.

Овощ с мягким вкусом ценится не только за огромное количество витаминов и веществ на минеральной основе, но и за то, что если знать, как сохранять дайкон правильно, то все его свойства останутся настоящими аж до начала весенней поры.

Как сохранять дайкон в погребе

Как и любые другие овощи, рассчитанные на долгое хранение, дайкон не любит света и прямых лучей солнца, потому место должно быть затемненным, не слишком влажным, потому что при очень высокой влажности корнеплоды могут сгнить.

В части режима температур оптимален тот, что не будет больше 5-7 градусов тепла. Если она окажется выше, то дайкон станет вялым, в то же время если температура опустится ближе к 0 или уйдет в минус, то вкус его будет безвозвратно испорчен. Потому подходящий режим температур — это от +1 и до 5 градусов тепла.

Хранение в погребе и при его отсутствии

Подвал — наиболее подходящее место для хранения овощей в зиму. И в данном варианте ничего тяжелого в том, как сохранять дайкон, нет, так как его можно либо сложить в ящики, следя за тем, чтобы корнеплоды не лежали очень плотно и могли обдуваться потоками кислорода, либо загрузить в песок. И в данном плане хранение дайкона схоже с тем, как хранят в зиму морковь. Однако при этом следует помнить, что для продолжительного хранения годятся только не повреждённые экземпляры.

Но, к сожалению, подвал есть не у всех и вот тогда придется создавать условия для японской редьки там, где их нет. Подойдёт для этого лоджия или балкон с остеклением, правда лишь в том случае, когда зимой температура там не переходит в минусовую. Для овощей можно создать ящик, облицован теплоизолятором, в качестве которого подходят вспененный полимер, войлок, специализированные теплоизоляторы, применяемые в строительных работах. При подобном рациональном подходе не будет трудностей со сбережением дайкона и прочих овощей.

Дайкон в холодильнике

При большом желании можно разобраться и с тем, как сохранять дайкон в холодильнике, однако тут рассчитывать на то, что он пролежит там до марта, не приходится. Если даже подобрать для этого тканевый дышащий пакет, исключающий возможность появления конденсата и гнили, дайкона длительнее чем на неделю-две не хватит. Потому все же вариант с погребом или хотя бы теплоизолированным балконом намного предпочтителен.

Дайкон | | Редька дайкон. Хорошие свойства. Состав. Способ приготовления. Хранение . Как подобрать. Рецепты | Вкус-Но.ру

История продукта

Дайкон, это не что иное, как японский аналог нашей редьки. Буквальный перевод этого названия означает «большой корень». Наименование резонно. Представители данного семейства царства растений отрастают до достаточно больших размеров. Автором публикации в условиях Волгоградской области выращивались экземпляры до 80 сантиметров по длине и весом до 3 килограммов.

На своей родине в стране восходящего солнца некоторые экземпляры особенных сортов доходят до тридцати килограмм!

Японцами этот овощ выведен еще в античности из китайского растения лоба. В Индии этот корень известный как мулу. В стране восходящего солнца дайкон считается древнейшим окультуренным растением. Первые записи о нем хранятся в летописях датированных 18 столетием.

Содержание витаминов Дайкон считается рекордсменом по количеству витамина С.

Содержание микроэлементов По содержанию микроэлементов, дайкон имеет огромное количество кальция

Хранение Дайкон не требователен к хранению. Может терять много влаги, если например не хранится в режиме сырого песка. В режиме подвала и сырого грунта может очень хорошо сберегаться с момента уборки осенью до марта месяца без потерь покупательных качеств. В режиме холодильника дайкон может сберегаться в пакете из полиэтилена 1-2 недели, но прекрасно, если вы употребите его в первые 2-3 дня после приобретения.

Способ употребления

В основном, дайкон применяется в сыром виде. Также применяется ботва дайкона, она жарится в раскаленном растительном масле.

Польза дайкона

Дайкон польза. Эти два слова можно назвать синонимами. На его родине в стране восходящего солнца его, как только не называют, причем эти все названия выделяют полезность этого овоща (санитар, вкусный врач, сладкая редька). Главная польза дайкона в том, что имеющиеся в нем пектин, кальций и масла на эфирной основе, формируют великолепное комбинирование для очищения почек, печени и растворению почечных камней. Дайкон способен подавлять вредную микрофлору, служит средством предупреждения рака, считается дезинфицирующим и и антибактериальным средством.

Вред дайкона

Не злоупотребляйте этим овощем тем, кто испытует проблемы с ЖКТ. Содержащаяся в нем в значимом количестве клетчатка способна расстроить стул и вызвать чрезмерный метеоризм кишечника.

Как подобрать дайкон

Подбирая дайкон, необходимо смотреть на целость его кожицы и на то, как она сверкает. Также, исходя из собственного опыта хранения и выращивания этого растения, скажу, что подбирая этот овощ, необходимо смотреть на его тургор. Если при нажимании на дайкон, вы чувствуете его вялость и мягкость, то заместь сочной мякоти вы подвергаете себя риску получить в собственный салат безвкусную волокнистую жвачку. Если имеется возможность, разрежьте плод. На срезе мякоть должна быть гомогенной и мокрой, по всей глубине среза.

Дайкон. Свойства, польза, хранение и рецепты с дайконом. Сайт для женщин www.InMoment.

ru

Дайкон – это японский корнеплод. Он напоминает знакомую нам редиску, однако данный овощ в большинстве случаев крупнее, он имеет помягче вкус. В нем нет той жгучей резкости, как в редиске. Первый раз его начали растить в Китае. Но теперь лидер по посадке дайкона – это Япония. Если перевести с японского слово «дайкон» значит «большой корень». Он на самом деле может быть больше 60 см по длине и весить несколько килограмм. А вот форма и окрас дайкона зависят от его сорта. К примеру, овощ, напоминающий огромную белую морковь, именуется Аокуби. Дайкон в форме репы и с розовой сердцевиной – это сорт Сакурадзима. В Российской Федерации на витринах магазинов чаще можно повстречать такие сорта как Цезарь, Терминатор, Дубинушка. У нас дайкон называют сладкой редькой или белым редисом. Очень часто его употребляют в пищу в сыром виде, натерев на терке и приправив солью и растит. маслом. На Востоке его маринуют, добавляют в салаты, применяют как гарнир к тушеному мясу, жареной рыбе и иным блюдам.

Состав дайкона

Дайкон имеет очень невысокую энергетическую ценность. При этом всего 300 граммов этого корнеплода хватит, чтобы компенсировать суточную норму витамина С. Также он богат солями калия, которые помогают выводу токсинов и прочих веществ которые вредны для здоровья с мочой из организма. Среди витаминов в нем очень много веществ группы В и бета-каротина. Богат он им минералами – кальцием, фосфором, железом и магнием. В состав дайкона входят и фитонциды. Они оберегают организм от инфекций и совершенствуют пищеварение, оказывая бактериостатическое и антибактериальное действие.

Свойства и польза дайкона

Дайкон богат энергичными ферментами, которые помогают быстрее переваривать крахмалистые продукты. В стране восходящего солнца дайкон сильно любят за его способность чистить печень и почки. Растворять камни в почках могут только несколько овощей – редька, дайкон и хрен. Но хрен и редька – достаточно резкие продукты, они содержат много горчичных масел, посредством которых получают острый вкус. Пожилым и людям с заболеваниями системы пищеварения эти корнеплоды противопоказаны. А вот дайкон не навредит здоровью.

Японский редис имеет протеиновые вещества (лизоцим), которые сдерживают рост бактерий. Благодаря этому его очень часто применяют как средство от простуды. Он оказывает дезинфицирующее действие. Также он полезен при заболеваниях печени, кишечника и желчного пузыря.

Ряд исследователей даже считают, что дайкон может выводить радиацию из организма. Его порой применяют и для устранения развития сахарного диабета. Дайкон – это замечательная профилактика сердечно-сосудистых болезней и атеросклероза. Ведь он богат калием и содействует выводу «плохого» холестерина из организма. Разумеется, эффект от такого лечения можно заметить лишь при постоянном употреблении овоща в пищу.

Применяют дайкон и в косметологии. Благодаря собственным разным целебным характеристикам он содействует заживлению ран, укреплению волос и удалению эфелид. Из него выполняют компрессы, примочки и растирания.

Есть и противопоказания у этого корнеплода. Дайкон нельзя есть людям, страдающим поражениями почек и печени, язвенной болезнью, гиперацидным гастритом и подагрой.

Как сохранять дайкон

При хранении дайкона необходимо принимать во внимание его сорт. Летние представители этого корнеплода хранятся очень плохо и непродолжительное время. Чтобы увеличить их вкусовые свойства, необходимо срезать ботву, промыть овощи сложить их холодильник в ящик для овощей. А вот зимние сорта хранятся очень долго. Их можно держать в прохладных темных помещениях – погребах, подвалах. Можно сохранять их и в холодильнике. Температура должна держаться в рамках от 0?С до +5?С.

В погребе дайкон можно сохранять вперемешку с морковью. Чтобы это сделать применяют ящики высотой около 20 см. Овощи необходимо ложить слоями, пересыпая их песком. Это поможет овощам оставаться свежими и устранит их порчу грызунами. Важно предусмотреть не только режим температур. Влажность должна быть очень большая – приблизительно 90%.

В квартире дайкон можно сохранять на балконе, завернув в пленку из полиэтилена. Разумеется, балкон должен быть утеплён. Морозы портят любые овощи, также и японскую редьку.

По истечению определенного времени дайкон теряет часть сахаров и протопектина, зато ферменты активизируются. Благодаря этому весною, когда основная часть фруктов и овощей уже утратит собственную полезность, дайкон станет великолепным источником минералов и витаминов. На востоке дайкон нередко солят. В стране восходящего солнца такая заготовка именуется такуан. Это не только способ хранения корнеплодов, но и очень вкусное блюдо.

Рецепты с дайконом

Намасу — дайкон и морковь под маринадом

Для приготовления данного блюда понадобится 350 грамм дайкона, 50 грамм моркови, 3 столовые ложки уксуса (3%), 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка японского алкогольного напитка – сакэ (можно заменить сухим хересом), 1 столовая ложка рыбного бульона и соль по вкусу.

Для данного блюда японцы приготавливают довольно насыщенный рыбный бульон, добавив туда чуть-чуть морской капусты. Дайкон и морковь режут тоненькими полосочками, как морковь по-корейски. Длина каждой полосочки должна быть около 5 см. Все это необходимо положить в банки либо иную посуду и залить маринадом, который состоит из уксуса, бульона, сакэ, соли и сахара. Посуду необходимо закрыть и убрать в холодильник на 2-3 дня. В конце концов выйдет пикантное блюдо, которое можно подать к рыбе или мясу.

Салат из дайкона, мандаринов и креветок

Таким необычным салатом можно обрадовать как членов семьи, так и гостей. Он станет эффективно смотреться на праздничном столе. Для его приготовления потребуется 150 грамм креветок, 1 яблоко, 100 грамм дайкона, 6 мандаринов, половинка лимона, 4 столовые ложки майонеза, зелень (петрушка, листы салата), соль и уксус.

Креветки необходимо отварить, посолив заранее воду, и почистить. Мандарины также необходимо почистить от кожуры и разделить на дольки. Из 2-ух мандаринов необходимо выжать сок. Его перемешивают с майонезом. В конце концов выходит интересный соус. Другие дольки необходимо бережно почистить от пленочек. Яблоко необходимо почистить, удалить сердцевину и потом резать на маленькие дольки. Дайкон мелко шинкуют или трут на крупную терку. На днище салатницы необходимо выложить листы салата, сверху – дольки мандаринов, креветки, яблоко и дайкон. Все это заливают соусом и бережно перемешивают. Перед подачей на стол можно создать декор в виде долек лимона или зелени.

Приправы и специи

Автор: Артанова Наталья Публикация защищена законом об авторских и соседних правах. Во время использования и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.ru обязательна!

Когда убирать дайкон для хранения и заготовок на зиму?

Как собирают дайкон для хранения на зиму?

Галина Васильна

Редьку сорта Дайкон удаляют в октябре и в первую очередь в сухую погоду. Это не позже 70 дней после всходов. Уборка ее напоминает уборку моркови. Необходимо помнить, что повреждённые корнеплоды хранению не подлежат, и их необходимо употребить обязательно. Если земля рыхлая, редьку выдергивают обыкновенным способом, потянув за ботву. Если грунт уплотнен, можно осторожно подкапывать вилами.

Дальше, целые корнеплоды оставляем на воздухе, давая высохнуть. Потом помещают в ящики и опускают в подвал. В подвальном помещении можно песковать, а можно обложить мхом. Редька отлично хранится до февраля, если песок или мох иногда увлажнять.

Неплохие результаты обрела при хранении редьки в обыкновенных целлофановых пакетах. Плотно завязанные пакеты с редькой выложила на полки в подвальном помещении. Сбереглись отлично.

Чем хороша редька Дайкон? Ее могут есть и дети и пожилые, она не даёт тяжести в желудке и печени, как обыкновенная зимняя редька.

К несчастью, в большинстве регионов России время уборки дайкона определяется не характерностями сорта и агротехники, а атмосферными условиями. Ведь эта японская редька оказывается очень чувствительна к первым осенним заморозкам, которые легко повреждают выступающую из земли верхнюю часть корнеплода. Со своей стороны подмороженные корнеплоды плохо хранятся и скорее всего начнут гнить. Благодаря этому в средней полосе и в Сибири дайкон следует убирать перед заморозками, для чего лучше регулярно быть в курсе прогноза погоды. Наиболее целесообразно это сделать в первых числах Октября, но порой приходится раскапывать дайкон уже в сентябре или искусственно утеплять грядку. Дайкон выкапывают, подсушивают на солнце пару часов и отсылают на хранение вначале в кладовую комнату, а потом еще через несколько дней в подвал или холодный подвал.

Дайкон удаляют через 40 или 70 дней после посева в зависимости от скороспелости сорта. Считается, что у дайкона, посеянного в июле отличные качества вкуса

Дайкон убираю до первых морозов, эта редька в отличие от черной может подмерзнуть, у нее над поверхностью находится большая часть корнеплода. Редьку вырыть, высушить, отобрать здоровые корнеплоды и сложить в пакеты из полиэтилена по паре штук, покласть на полку в подвал или подвал. Эту редьку лучше всего употребить до новогодних праздников, она хранится хуже чем черная редька и маргиланская.

Смотрите какую сажаете и срок её созревания. И на то, когда вы её посадили. Не стоить скороспелку держать ещё два месяца, если вызрела в июле. А так удаляйте в необходимости по погоде у вас в регионе, перед заморозками. Заготовки делайте хоть регулярно, а хранените как морковь.

как сохранить на зиму в домашних условиях, правильные условия хранения свежим

Дайкон неслучайно является обязательным элементом рациона жителей Японии и занимает одно из лидирующих мест среди употребляемых в пищу японцами овощных культур: это растение содержит много и минералов, отличается нежным вкусом и низкой калорийностью. Чтобы не лишать себя полезного овоща на протяжении осенне-зимнего сезона, нужно знать основные требования к заготовке корнеплодов. Разбираемся, как хранить дайкон на протяжении длительного периода.

Общие правила подготовки и хранения дайкона зимой

Дайкон относится к числу неприхотливых культур, поэтому к процессу уборки урожая не предъявляется каких-либо специальных требований. Для уборки японской редьки рекомендуется выбирать сухую солнечную погоду. Тем, кто интересуется, как хранить дайкон на зиму, нужно обратить внимание, что после сбора урожая корнеплоды нужно на некоторое время оставить на свежем воздухе: это позволит подсохнуть и осыпаться оставшейся на них земле (но не следует помещать урожай под прямые солнечные лучи).

Перед подготовкой к хранению ботва аккуратно срезается, а сам овощ очищается от оставшейся на нем почвы. Для хранения на зиму выбирают ровные корнеплоды, не имеющие каких-либо трещин и других повреждений. Хранить японскую редьку в течение продолжительного времени (до 6-12 месяцев) возможно, заготовив ее одним из нескольких способов — при помощи консервации или заморозки, а также создав условия для хранения в свежем виде.

Как хранить свежий дайкон на зиму в песке?

Итак, одним из самых надежных и востребованных способов, позволяющим сохранить редьку дайкон в свежем виде, является ее помещение в песок. Для этого потребуются деревянные ящики и просеянный крупный песок. Овощ укладывается в ящики слоями, каждый из которых пересыпается песком (также для этой цели допускается использовать опилки). В погребе ящики устанавливаются на поддоны. Рекомендуемая температура — не ниже 5°C. Чтобы обеспечить дайкона хранение в течение длительного периода, требуется периодически опрыскивать песок водой (каждые 7-10 дней).

Как хранить свежий дайкон в домашних условиях?

При условии соблюдения некоторых требований сохранить овощ в свежем виде возможно и при отсутствии погреба: в холодильнике или на утепленном балконе. Перед помещением корнеплодов в холодильник каждый из них рекомендуется завернуть в полиэтиленовую пленку с небольшими отверстиями (циркуляция воздуха не допустит скопления конденсата). Для того чтобы хранить японскую редьку, используют овощное отделение холодильника. Заготовки нужно еженедельно осматривать и избавляться от испортившихся экземпляров.

Организация хранения японской редьки на балконе возможна при условии, что он является утепленным (температура ниже +5°C губительна для корнеплодов). Урожай складывают в ящики (предварительно дайкон можно завернуть в полиэтиленовую пленку) и накрывают теплыми одеялами или другой ветошью (это позволит продукту оставаться свежим на протяжении осени и зимы).

Таким образом, зная, как хранить дайкон в домашних условиях, можно употреблять свежий овощ в течение нескольких месяцев. На протяжении зимнего сезона, а также осенью и весной продукт включается в рацион самостоятельно или в составе других блюд: свежая японская редька способна обеспечить организм нужными витаминами и микроэлементами.

Консервация и заморозка

Многие хозяйки, интересующиеся тем, как сохранить дайкон на зиму, задумываются о возможности его консервации. Одним из наиболее популярных рецептов для консервации японской редьки считается приготовление салата.

Для того чтобы приготовить салат, потребуются: свежие корнеплоды, стакан воды, 0,5 стакана уксуса, соль и перец по вкусу. Овощ нужно предварительно вымыть, очистить и разрезать на кусочки, которые складываются в стерилизованные банки. Для приготовления маринада смешиваем стакан воды и половину стакана уксуса, после чего добавляем соль и перец. Маринад доводим до кипения и переливаем в банки с дайконом. Закатываем банки и отправляем на хранение в прохладное место.

Как и другие овощные культуры, дайкон может подвергаться заморозке: в морозильной камере он сохраняется до одного года. Перед заморозкой нужно очистить редьку от черешков и тщательно промыть. В зависимости от своих предпочтений, можно или натереть овощ на крупной терке, или нарезать небольшими кусочками. Подготовленный к заморозке продукт помещается в контейнеры или пакеты и отправляется в морозилку.

При замораживании японской редьки нужно соблюдать ряд рекомендаций:

  • для замораживания следует брать небольшие порции продукта, так как это обеспечит быструю заморозку и, соответственно, сохранит большее количество полезных веществ;
  • овощ допускается замораживать один раз: повторная заморозка приводит к тому, что дайкон теряет ценные свойства;
  • размораживать продукт нужно при комнатной температуре (без использования микроволновой печи).

Соблюдение этих несложных правил позволит не исключать дайкон из рациона независимо от времени года.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

выращивание и уход в домашних условиях

Каждому огороднику хочется вырастить урожай побольше, а сами овощи как можно красивее и интересней. Надо же удивить родных и соседей! Если вы задумываетесь, что бы такого оригинального и в то же время полезного посадить, посейте японскую редьку, то есть дайкон. Эта гигантская редиска точно не оставит никого равнодушным.

Из статьи вы узнаете:

Что представляет собой дайкон

Дайкон — дальний родственник нашей редьки, правда характер у него не столь суров. В переводе с японского слово дайкон означает большой корень. Этот овощ стал широко известным не так давно. Его длина может достигать полуметра, а вес 1 кг. Белый снаружи и внутри, он имеет более нежный вкус, чем редис или редька.

По вкусовым качествам дайкон очень хорошо подходит для салатов. Например, можно сделать простейший

Дайкон

салатик из дайкона, моркови и сельдерея, заправив его сметаной или растительным маслом и подать как гарнир к мясу или рыбе. А вот японцы, благодаря которым дайкон попал на столы европейцев, добавляют его даже в мисо-суп.

Кстати, в пищу употребляют не только корнеплоды, но и листья дайкона. Из них также делают салаты, однако в продаже их не встретишь, так как они очень плохо хранятся и теряют товарный вид при транспортировке. Поэтому попробовать эту зелень в России вы сможете только при выращивании дайкона своими руками.

Как выращивать дайкон

Несмотря на экзотическое происхождение, выращивание дайкона дело не такое уж хлопотное. На территории СНГ его выращивают вполне успешно. Главное правильно выбрать место для посадки дайкона, вовремя посадить и осуществлять правильный уход за растением.

Дайкон: посадка и уход. Оптимальные Сроки посадки для хорошего урожая

Если вы решили попробовать вырастить дайкон на своем участке, можете уже покупать семена. Их можно высевать в конце апреля в бороздки глубиной в 2 см. Если вы живете в теплом регионе, можно и немного раньше. До прорастания семян проходит меньше недели, иногда всего 3-4 дня.

Лучше всего дайкон будет расти на рыхлой супесчаной или суглинистой почве. Но нужно учесть, что он требует регулярного полива и рыхления грунта — это особенно важно для хорошего формирования корнеплодов.

В зависимости от сорта урожай дайкона можно начать собирать через 1,5 месяца после появления первых всходов. Для того чтобы употреблять дайкон в течение долгой зимы, его семена высевают к концу июля.

Собирают урожай в сухую погоду, выдергивая корнеплоды или аккуратно их подкапывая. После удаления ботвы корнеплоды помещают в полиэтиленовые мешки с небольшими отверстиями или в емкость с песком, которые хранят при не высокой температуре. Более подробно о том, как правильно убирать и хранить дайкон, читайте в этой статье. Там есть очень полезные подсказки.

Рекомендуем посмотреть видео: сеем дайкон.

На этом сегодня все. Если вы выращиваете дайкон или готовите из него что-нибудь вкусненькое, опишите свой опыт в комментариях. И администрация сайта, и посетители будут вам очень признательны. Оставайтесь на связи!

Вам также будет интересно:

Вы можете оставить комментарий. Размещение ссылок разрешено исключительно по теме статьи.

что это такое? Сорта, свойства, применение и выращивание

В каждой стране имеется такой вид овоща, который отличается резкостью вкуса, обладает горечью. Для русских людей это черная редька, которую употребляли в пищу с древних времен. Полезные свойства овоща использовали при простудах, для поднятия аппетита. В странах Востока похожими свойствами обладает дайкон.

Известность к дайкону пришла недавно благодаря тому, что этот корнеплод в отличие от черной редьки имеет более нежный вкус. В остальном их свойства очень похожи. Японцы особенно ценят пользу корнеплода, выращивая его на больших посевных площадях.

Содержание:

Что такое дайкон?

Дайкон относится к известным подвидам редьки. В отличие от своей родственницы овощ по форме напоминает по длине морковь, но только более крупную. Цвет мякоти корнеплода белый, по вкусу слабогорький с небольшим оттенком сладости.

Родом дайкон из Японии, поэтому его называют японской редькой, белым редисом.

По вкусу плоды овоща напоминают репу или кочерыжку капусты, с которой они близкие родственники. Кожица у дайкона тонкая, а мякоть нежная и сочная. В ней меньше грубых волокон, горечи, чем в черной редьке.

Относится огородное растение к двулетним. Первый год оно дает корнеплоды, а на второй – семена, образующиеся на месте белых цветов. В народной медицине используют как плоды дайкона, так и семена. Растение относится к экологически чистым продуктам, так как оно не впитывает из почвы те вредные вещества, которые могут в ней содержаться. Популярность овоща среди огородников в том, что он приятен на вкус, придавая пикантный вкус блюдам, и полезен для здоровья человека.

Полезные свойства овоща, где их применяют

Богатый состав корнеплода позволяет благотворно воздействовать на работу человеческого организма:

  1. Для солей калия и кальция, содержащихся в японской редьке, характерны функции выведения шлаков и токсинов, излишков жидкости из организма. Это качество овоща используется в диетологии.
  2. Содержание витаминов группы В, Р, а также фитонцидов способствует укреплению иммунитета, очищению от патогенных микробов. Лучшей профилактикой простудных заболеваний является включение в меню дайкона.
  3. В процедурах чистки почек и печени часто используют сок японской редьки. Напиток дает толчок лучшей работе поджелудочной железы, помогает выведению камней из органов выделительной системы.
  4. Успокоить нервную систему, нормализовать сон – еще одно свойства дайкона. Ежедневный прием сока корнеплода исключит агрессию, повышенную возбудимость.
  5. Роль фруктозы в составе овоща поможет диабетика нормализовать уровень сахара в крови.
  6. Людям с большой массой тела обязательно надо употреблять дайкон, так как он продукт с низким содержанием калорий.
  7. Применяют средства на основе белой редиски для устранения патологий, связанных со сбоем в работе сердечно-сосудистой системы. Дайкон на столе приведет к снижению холестерина в крови, укреплению стенок кровеносных сосудов.

Косметический эффект белого корня просто потрясающий. Смазывая соком редьки проблемные участки кожи лица, можно избавиться от пигментных пятен, веснушек. Он незаменим в лечении прыщей, угревой сыпи, гнойных образований. Прекрасно укрепляет средство из дайкона волосы, поэтому втирание сока в корни благоприятно сказывается на их внешнем виде.

Богатство полезных свойств, вкусовых качеств дайкона ставит его в один ряд с другими овощами, употребляемыми для укрепления организма человека.

Применять редьку можно в виде салатов, заправленных оливковым маслом. Вкусен овощ тушеный в сочетании с кальмарами, мясом. Натертый продукт является прекрасной приправой ко вторым блюдам. Полезна и ботва корнеплода, которую нарезают, пережаривают, заправляя супы.

В медицинских и косметических целях используют свежевыжатый сок японской редьки. Японцы применяют жесткий корнеплод для украшения жилищ, вырезая из него фигурки и маски.

Кому противопоказана редька

Запрет на употребление овоща, конечно, существует, так как многие вещества, содержащиеся в корнеплоде, могут вызвать обострение болезней пищеварительного тракта. Это относится к острой форме язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Раздражение, вызванное приемом блюд с дайконом, может привести даже к кровотечениям в этих органах.

Довольно небольшое количество противопоказаний существует для употребления этого уникального вида редьки.

Из-за большого содержания клетчатки, которую трудно переварить, в кишечнике после приема японской редьки, наступает усиленный процесс газообразования. Отсюда и проявления метеоризма, несварения. С осторожностью нужно употреблять овощ при почечной и печеночной недостаточности. Это правило относится и к женщинам, готовящимся к материнству или кормящих новорожденного.

Лучшие сорта дайкона

Уже долгие годы дачники выделяют на своем участке уголок для посадки дайкона. Селекционерами выведено много сортов корнеплода, которые поспевают в ранние, средние и поздние сроки, что позволяет употреблять в пищу овощ в течение лета.

Из лучших сортов растения можно отметить следующие:

  • В течение двух месяцев созревает Носорог, обладающий прекрасными вкусовыми качествами, большими плодами. Для сорта характерна высокая урожайность, устойчивость к цветушности.
  • Похожий на белую сосульку плод Астор имеет отличный вкус, сочную прозрачную мякоть. С одного квадратного метра можно получить до шести килограмм плодов.
  • Для долгого хранения подойдет Дубинушка с корнеплодом в форме цилиндра, имеющим вес до двух килограмм. Дайкон этого сорта любят за сочную мякоть белого цвета, приятный вкус.
  • Защищен от болезней сорт белой редьки – Император. Ровные белые сосульки подойдут и для салатов, и для приготовления из них целебного сока. Сохраняются корнеплоды долго, не подгнивая и не становясь дряблыми.
  • Дружно формирует урожай, не боится заморозков дайкон Саша. За сорок дней можно получить плоды массой до четырехсот грамм. Они очень вкусны, сочны, красивы по форме.

Многие виды дайкона похожи по форме, плоды имеют белые, сочные. Отличаются друг от друга лишь сроками созревания, остротой вкуса.

Особенности выращивания японской редьки

Посев дайкона начинают в зависимости от сорта и назначения овоща. Лучшим временем для высаживания семян является конец июня – июль. Если же употреблять овощ планируют летом, то сеять его надо в мае. Для посадок выбирают плодородные почвы с нормальным уровнем кислотности.

Овощ хорошо растет в полутени с достаточным увлажнением грунта.

Готовят для растения однострочные ряды с расстоянием в сорок сантиметров, заделывая семенной материал на глубину в три сантиметра. Первые всходы проклевываются быстро – на пятый или седьмой день. После этого грядки подкармливают органическим удобрением – гумусом. При густой посадке обязательно сеянцы прореживают дважды за период вегетации.

К уходу культура неприхотлива. Важно подкармливать посадки овоща не только органикой, но и минеральными комплексами. Это идет только на пользу растущим корнеплодам.
К основным правилам ухода за дайконом является своевременная прополка, окучивание, рыхление. При правильном уходе собранные корнеплоды будут мягкими, сочными, вкусными.

Как правильно выбрать и хранить дайкон

После созревания редьки начинают уборку ее. Желательно выкапывать корнеплоды в сухую погоду, пока не наступили холода. Подсушив белую редьку, очищают ее от земли, обрезав ботву. При этом нужно провести сортировку плодов, отобрав дряблые, поврежденные при копке.

Нужно смотреть, чтобы кожица овоща была гладкая, белая, без гнили и черных пятен.

После отбора урожай складывают в деревянные ящики, засыпав влажным песком. Лучше всего хранить овощ в прохладных помещениях при температуре не более одного градуса тепла и не ниже нуля.

Можно перед закладкой опустить каждый корнеплод в болтушку из глины. Это позволит продукту сохраниться до января в свежем виде. Правильная уборка урожая – залог долгого хранения овоща.

Больше информации можно узнать из видео:

Вопрос: Как хранить дайкон? — Овощи

Содержание статьи:

 

Пришла зимапора убирать ДАЙКОН! И пчёл.

Видео взято с канала: Анжелика Надёжина


 

Почему мой дайкон застрелковался

Видео взято с канала: Вкусный Огород


 

Уборка дайкона

Видео взято с канала: Вкусный Огород


 

Дайкон после долгого хранения начинает терять вкус

Видео взято с канала: Вкусный Огород


 

ДАЙКОН? ЗАМОРОЗИТЬ???

Видео взято с канала: Тёща Корейского Зятя


 

Обрезка для хранения редьки, брюквы и дайкона

Видео взято с канала: Вкусный Огород


 

Убираем на хранение дайкон.5 октября.

Видео взято с канала: Всё Просто


Как хранить дайкон? Для лучшей сохранности нужно выбирать самые хорошие корнеплоды, без повреждений, поломов, трещин, ровные и гладкие. Поэтому важно знать, как и когда убирать дайкон с. Хранить дайкон в домашних условиях можно до весны. Методы хранения дайкона.

Самым подходящим местом, где удобно хранить дайкон на зиму, является погреб. Японскую редьку можно сохранить на зиму несколькими способами. Выбор, как хранить дайкон, зависит от сортов овоща и наличия. Как хранить свежий дайкон в холодильнике В холодильнике корнеплод можно сохранить более полугода: Каждый овощ следует завернуть в пленку из полиэтилена, у которой есть небольшие (перфорированные) отверстия.

Как хранить дайкон на зиму в погребе. Хранить дайкон в погребе можно до наступления весны. Отсортированные корнеплоды размещают в ящике так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Как хранить дайкон (способы) Как хранить дайкон в домашних условиях, думаю знают все, кто его выращивает. Японская редька родом из Японии, и климат там разительно отличается от нашего.

Как хранить дайкон и когда убирать с грядки Когда убирать Дайкон и как его хранить: эффективные методы Дайкон – это японский родственник нашей редьки, пришелся по вкусу тем, кто любит витаминные салаты. Когда убирать Дайкон и как его хранить, зависит от времени посадки, сроков созревания каждого конкретного сорта, климатических условий местности, даже того, в открытом или защищенном грунте его выращивают. Особенности уборки дайкона и подготовки корнеплодов к хранению на зиму. Где лучше хранить дайкон зимой в городских условиях. Как замораживать дайкон.

Как выбрать и хранить дайкон. При выборе дайкона необходимо обратить внимание на кожицу, она должна быть целостной и немного блестеть. Как приготовить дайкон, чтобы сохранились все витамины, микроэлементы и волшебные свойства? Очень просто.

Этот чудо-продукт совершенно не прихотлив в готовке и хранении, его можно употреблять в сыром виде. Как хранить дайкон в домашних условиях СОДЕРЖАНИЕ Когда убирать Дайкон и как его хранить: эффективные методы.

Выращивание дайкона — Советы по посадке редиса дайкона

Выращивание дайкона в саду — отличный способ насладиться чем-то необычным. Посадить редис дайкон несложно, и как только вы научитесь выращивать редис дайкон, вы сможете наслаждаться им круглый год в теплом климате или пересаживать каждый год в более прохладных регионах.

Что такое Дайкон?

Дайкон — это китайский редис ( Raphanus sativus longipinnatus ), также известный как лобок и восточная редька.Дайкон имеет большие корни, и некоторые из самых крупных сортов могут весить до 50 фунтов (22,67 кг). Наиболее распространенные виды весят от 1 до 2 фунтов в зрелом возрасте и могут иметь ширину листа до 2 футов (61 см).

Большинство людей готовят редис дайкон, но его также можно использовать в салатах. Выращивание редиса дайкон — занятие сытное и приятное. Этот вкусный редис низкокалорийный и полон необходимых витаминов и питательных веществ. Редис дайкон даже выращивают круглый год в большинстве частей Калифорнии и подобных регионах.

Как выращивать культуры дайконского редиса

Выращивание редиса дайкон аналогично выращиванию традиционных сортов редиса, только для созревания обычно требуется больше места и больше времени.

Редису необходимо полное солнце для разделения тени и регулярная вода для роста. Для достижения наилучших результатов установите капельное орошение и положите вокруг растений слой мульчи толщиной 2,5 см для сохранения влаги.

Редис также лучше всего растет при температуре ниже 80 F. (27 C.)

Посадка редиса дайкон

Весной вы можете сажать этот редис, как только обработаете почву.Непрерывная посадка каждые 10-14 дней обеспечит последовательные посевы.

Как и другие виды редиса, редис дайкон можно сажать в местах, где вы будете выращивать такие культуры теплого сезона, как перец, помидоры или кабачки.

Если вы хотите созреть редис весной, вы также можете посадить его зимой с использованием холодного стеллажа или других средств защиты, если вы не живете в умеренном климате.

Поместите семена ¾ дюйма (1,9 см) глубиной и 6 дюймов (15 см).) отдельно. Оставляйте 3 фута (0,9 м) между рядами, чтобы у них было зрелое распространение. Растения созревают в течение 60-70 дней.

Теперь, когда вы знаете больше о том, как выращивать редис дайкон в саду, почему бы не попробовать и не насладиться этим вкусным урожаем.

Дайкон Редис |

фермера Дэйва

D Редис айкон имеет японское происхождение и относится к семейству Brassica, наряду с брокколи, капустой и брюссельской капустой, и это лишь некоторые из них. Редис дайкон обладает мягким вкусом и очень универсален, одинаково вкусен как в сыром, так и в приготовленном виде! Он добавляет освежающий хруст и не имеет сильного вкуса, который мог бы конкурировать с другими ингредиентами в рецепте.У редиса дайкон тонкая кожица, и ее можно чистить или нет, по вашему выбору. Он хрустящий, и его легко нарезать разными способами, в зависимости от того, как использовать редис.

Хранение: Редис дайкон немного более скоропортящийся, чем другие редиски. Обрежьте всю зелень, а затем нарежьте полученный редис на кусочки, которые поместятся в сумке для хранения. Оберните каждый кусочек бумажным полотенцем и поместите в открытый пластиковый пакет в морозильную камеру холодильника. Редька должна храниться до 10 дней.


Замораживание: Да, дайкон можно заморозить. Бланш первым для достижения наилучших результатов.
https://fruitsandveggies.org/expert-advice/can-freeze-daikon-radishes/
После этого дайкон можно использовать в супах, карри и жареных овощах зимой.

Измельченный: для использования в салатах или в рассоле для маринования тертой моркови. Это вкусное дополнение к миске с зерном или лапшой или начинка для сэндвича с тушеной свининой или курицей. * note — измельчение позволяет овощам быстрее впитать аромат — для более длительного хранения в холодильнике нарезать небольшими палочками или тонкими ломтиками.
https://www.seriouseats.com/recipes/2013/02/pickled-daikon-and-carrot-do-chua.html

После того, как дайкон и морковь замаринованы, бросьте немного измельченной груши с это перед заправкой салата или бутерброда довольно вкусно.
Спички: отлично подходят для всего вышеперечисленного, а также для свежих блинчиков с начинкой. Это займет немного больше времени, но так много частей рецепта можно приготовить заранее.Это также отличный рецепт для приготовления хрустящей корочки. Остатки курицы, индейки или свинины? Остатки салата, капусты, огурца или молодого шпината? Используй это. Поскольку их едят в сыром виде, важно нарезать ингредиенты одинакового размера. Не любите арахисовый соус? Поэкспериментируйте или используйте свою любимую заправку. По сути, это салат в рисовой бумаге.
https://www.feastingathome.com/spring-rolls/

Приготовленный дайкон: Запеченный картофель фри из дайкона и редьки восхитителен.Не совсем картошка фри, но вкусно!
https://cookingontheweekends.com/spicy-roasted-daikon-french-fry-recipe/
Сезон супа начинается:
https://www.finecooking.com/recipe/asian-chicken- Дайкон-редис-суп


Маринование: даже если вы не любитель маринованных огурцов, приготовление маринованных солений с дайконом и морковью в холодильнике — один из самых простых способов консервирования. Нарежьте, нарежьте или нарежьте овощи спичками.Эти маринованные драгоценные камни можно добавлять во многие рецепты в течение всего сезона. В конце нарезать их и добавить в овощные салаты, куриный салат и поверх сэндвичей с тушеной говядиной, тушеной свинины и курицы. Не любите этот соленый привкус? Сделайте более сладкий винегрет с медом и цитрусовыми. Смойте рассол и добавьте дайкон и морковь. Это смягчит неприятный запах перед использованием.

https://mykoreankitchen.com/pickled-carrots-and-daikon-radish/

Рецепты: тертый дайкон отлично сочетается с тертой морковью или нарезанной брокколи в овощных котлетах или оладьях.
https://www.justataste.com/quick-and-crispy-vegetable-fritters-recipe/

Лапша овощная — абсолютно!
https://www.foodnetwork.com/recipes/daikon-fettuccine-with-tomato-basil-sauce-recipe-2011757

Любите ли вы карри ?:
https://www.justapinch.com/recipes/side/side-vegetable/roasted-curry-daikon-radish.html
Используйте нарезанный редис дайкон в качестве крекера с соусами. . Этот соус из курицы буйвола с крекерами дайкон стал хитом во время футбольного матча:

https: // www.thechunkychef.com/slow-cooker-buffalo-chicken-dip-recipe/

Дайкон Ороши — Как приготовить тертый японский редис дайкон и приготовить его | МАТЧА

Переведено Жасмин Нишино

Написано ニ コ

Дайкон ороши в переводе с японского означает тертый дайкон.Эта традиционная приправа, напоминающая белоснежный снег, украшает такие блюда, как рыба, лапша удон и соба, а также благотворно влияет на здоровье. Узнайте, как есть дайкон ороши, где его можно съесть в Японии и как его приготовить.

Что такое Дайкон Ороши?

Daikon oroshi означает тертый редис дайкон на японском языке. Имеет освежающий пряный вкус с легкой сладостью. Вы можете найти его часто в сопровождении рыбных блюд на гриле, так как их обычно едят вместе.

Однако дайкон ороши подходит не только для жареной рыбы. Он также используется в качестве приправы и усилителя вкуса многих блюд, от удон до лапши соба.

В этой статье мы познакомим вас с тем, как есть дайкон ороши, с какими блюдами лучше всего его сочетать и как приготовить дайкон ороши самостоятельно по простому рецепту.

Как вы едите дайкон ороши?

Многие посетители Японии впервые сталкиваются с дайкон ороши в японских ресторанах, когда заказывают рыбу на гриле или темпуру.

Дайкон ороши — это приправа, поэтому его нельзя есть отдельно. Его либо едят с основным блюдом, либо смешивают с другими приправами.

Например, когда вы едите рыбу, приготовленную на гриле, многие люди берут кусок рыбы и поливают его ложкой дайкона ороши. Пряность редиса дайкон сочетается со вкусом рыбы, оставляя освежающее послевкусие. Также рекомендуется есть рыбу и дайкон ороши с соевым соусом.

Когда дайкон ороси подается с темпурой, смешайте дайкон ороси с соусом вместо того, чтобы есть его непосредственно с темпурой.Дайкон ороши подчеркивает аромат соуса и делает вкус темпуры светлее.

Сила тертого Daikon

Сырая редька дайкон содержит пищеварительные ферменты, такие как амилаза , протеаза и липаза , но ферменты плохо переносят тепло, поэтому лучше есть в сыром виде. Вот почему употребление дайкона ороши с жирной жареной пищей и рыбой является предпочтительным способом употребления в пищу. Он не только улучшает вкус, но и помогает переваривать пищу, которую вы едите.

Блюда с тертым редисом дайкон

Тертый дайкон, используемый в тушеных блюдах и блюдах в горшочках, часто называют « мизоре » (смесь дождя и снега) из-за его визуально слякотного вида. По этой причине тушеные блюда с дайкон ороши называются мизоре ни , горячие горшки — мизоре набэ , а овощи с заправкой дайкон ороши — мизоре аэ .

Лапша соба и удон, покрытая большим количеством дайкон ороши, называются ороши соба и ороши удон соответственно.В качестве приправы дайкон ороши используется не только для приготовления рыбы на гриле , но и для приготовления гамбургеров в японском стиле , стейков в японском стиле и сашими .

Сделай вкусный дайкон ороши!

Для тех, кто любит вкус дайкона ороши, почему бы не приготовить его дома? Сделать это очень просто. Либо натрите его на терке, либо переложите редис дайкон в кухонный комбайн.

Если вы находитесь в районе Токио, вы можете найти их в магазинах кухонной утвари, расположенных в таких местах, как Каппабаши.Amazon Japan также продает высококачественные терки, , как эта, с очень тонкими лезвиями . Другой вариант — терка из бамбука. Если вы хотите использовать то, что у вас уже есть, можно натереть дайкон на терке для сыра.

Вкус дайкона ороши зависит от того, какую часть дайкона вы используете, как натираете его и сколько воды сливаете.

Давно было сказано, что «если вы натерете дайкон в гневе, дайкон станет острым».Тем не менее, для тех, кто предпочитает пряность, поместите редис дайкон под углом 90 градусов и приложите усилие, натирая его на терке. Для тех, кто любит мягкий дайкон ороши, положите редис дайкон плашмя и натрите его круговыми движениями.

Фото Pixta

После терки редиса дайкон выходит сок овоща. Если вы добавите сок в готовку, аромат блюда исчезнет. Однако если слить слишком много, он станет сухим и невкусным.Для получения идеальной густоты положите натертый на терке редис дайкон в ситечко и прижмите его тыльной стороной ладони. Когда вы берете щепотку дайкона ороши пальцами, капельки сока все равно должны стекать.

Тёрки бывают грубыми и мелкими. Если вы воспользуетесь мелкой теркой, вы получите пушистую консистенцию, а грубая терка сохранит хрусткость редиса дайкон.

Пушистый дайкон ороши имеет легкий вкус, который подходит для яичного омлета тамагояки и лапши сомэн.Хрустящий дайкон ороши подходит для жареной рыбы или в качестве салата. Обратите внимание, что дайкон ороши начинает терять свой вкус и аромат, если оставить его слишком долго, поэтому рекомендуется съесть его как можно скорее после того, как он натерется.

Let Daikon Till Your Garden: Radish Cover Crop Works Soil Wonders — Ea Murphy

При посадке покровных культур для защиты или подкормки наших почв мы делаем упор на покров. Успех приходит в зеленых насаждениях, которые защищают голую землю и добавляют питательные вещества, когда мы возделываем их обратно в почву.Но реальное действие успеха почвостроения происходит под землей. Корни покровных культур вносят радикальные изменения в здоровье почвы.

Корни делают свою работу там, где это необходимо — в почве. Они обрабатывают и аэрируют, чтобы улучшить структуру почвы по мере роста. Корни на самом деле источают сахар, который для микроорганизмов подобен леденцу, создавая в почве районы питания и размножения горячих красных фонарей. Более того, когда они умирают, корни добавляют органические вещества в почву в огромных количествах, с минимальными потерями и без необходимости вытаскивать или копать с нашей стороны.

Корни на самом деле источают сахар, который для микроорганизмов подобен леденцу, создавая в почве районы кормления и размножения горячих красных фонарей

Когда мы думаем о корнях, неудивительно, что редис длиной в фут плюс дайкон (также известный как кормовой редис или редис для обработки почвы) меняет почвы, а также фермы и сады, которые их выращивают, во всем мире.

Если вы когда-нибудь выращивали дайкон, то знаете, что это огромная сила. В тот день, когда я вытащил редиску длиной с теннисную ракетку и диаметром с небольшую тарелку для суши, я начал понимать, на какие чудеса она способна.

Редис дайкон смягчает почву

Сам по себе редис дайкон — превосходный овощ. Это один из основных продуктов японской кулинарной культуры, будь то маринование, гарнир или приготовление на пару в мисо-супе. Традиционно известная как еда инь, она охлаждает и успокаивает тело. Масанобу Фукуока, который широко использовал дайкон в своих методах естественного земледелия, рассказывает в своей книге The One Straw Revolution , что название дикого предка дайкона переводится как «трава, смягчающая нрав».Мой учитель японского айкидо подтверждает. «Когда в супе есть дайкон, например оден, это действительно успокаивает организм. Мы должны служить в тюрьмах », — предлагает она, смеясь.

Редис типа дайкон, оставленный гнить в почве, производит аналогичный эффект. Помимо многих других преимуществ, дайкон известен тем, что смягчает почву. Как просто заявляет Фукуока: «Если почва твердая, сначала вырастите японскую редьку».

Фермеры знают эту истину из поколения в поколение.Теперь даже в крупном сельском хозяйстве хвалят его результаты, поскольку производители кукурузы, пшеницы и сои добавляют редис в свои севообороты.

Почему бы не дать редису дайкон возделывать почву?

Биодробурение на глубину до шести футов от поверхности почвы, редис дайкон — это природный культиватор. Он пробивает твердые, уплотненные слои почвы, сломавшие многим садовникам. Он механически открывает каналы для проникновения воды и корней.

Но в отличие от вашего мотокультиватора, daikon заполняет просверленные им отверстия фунтами и фунтами восхитительного органического вещества (более 3700 фунтов корней на акр по исследованию в Мичигане).Микроорганизмы, которые питаются вашей почвой, думают, что эти большие белые корни восхитительны, и быстро их поедают. По мере того как это органическое вещество оживляет почву, маленькие почвенные клопы занимаются рытьем, выращиванием и выделением пищи, разлагая вкусную муку дайкона, трансформируя вашу почву в процессе.

Daikon улавливает прошлогодний азот, поэтому удобрять

не нужно.

Умягчение почвы — не единственная причина использовать дайкон в качестве укрытия между осенними и яровыми культурами.Его глубокие корни перерабатывают прошлогодний азот, улавливая его до того, как он просочится зимой. Поскольку дайкон так быстро разлагается в тех областях, где он естественным образом умирает зимой, весной выделяется азот для использования в следующем сезоне. В одном исследовании это составляло 170 фунтов N / акр — более чем достаточно для удовлетворения потребностей выращивания овощей.

Используйте дайкон в качестве живой мульчи для борьбы с сорняками

Возвышаясь над могучими корнями, дайкон носит корону из широких листьев длиной 2–3 фута.Эти быстрорастущие листья покрывают до 80% поверхности почвы, защищая ее от сорняков и мульчируя зимой.

В местах, где температура опускается ниже 20-25 ° F, садоводы получают дополнительное преимущество в виде вымороженных листьев, которые мульчируют поверхность почвы. После зимнего гниения листья дайкона открываются мягким, готовым к посеву семенным ложем, когда их собирают обратно весной.

Преобразование почвы с озеленением Дайкон

Слишком хорошо, чтобы быть правдой? Чтобы преобразовать почву за один сезон, магия дайкона лучше всего работает в зонах, где сильные морозы ниже 25 ° F естественным образом убивают покров в течение зимы, так что жизнь почвы успевает пережевывать и преобразовывать разлагающийся урожай до весны.В климатических зонах, где не бывает сильных морозов, собирайте урожай дайкона как перезимовавшего овоща и превращайте его остатки в весеннюю почву. С помощью этого метода уплотненные почвы могут рыхлиться за пару сезонов. Для естественных, диких садов позвольте редису дайкон зацвести во втором сезоне для повторного посева. Таким образом, вы можете ввести этого феноменального строителя почвы в свою гильдию диких растений.

Сажайте дайкон немного раньше, чем другие зимующие покровные культуры, чтобы дать ему время вырасти густым листовым покровом.Стремитесь за 4-10 недель до первых заморозков — конец августа в более прохладном климате, начало сентября в более теплом.

Как и для всех покровных культур, количество семян, которые вы используете, зависит от того, как вы садитесь, затрат на семена и ваших целей (подробнее об этом в будущих публикациях). В саду я использую нормы высева покровных культур, которые в 10-20 раз превышают рекомендованные фермерскими хозяйствами. Для быстрого укрытия, которое подавляет сорняки, я использую 1 / 4-1 / 2 фунта на 100 квадратных футов сада, разбрасывая и нацарапав верхнюю половину поверхности почвы.Для моих грядок с нулевой обработкой почвы я могу удвоить эту норму, так как новые растения будут конкурировать с мульчей и растениями, уже присутствующими на поверхности.

Дайкон — это сорт редиса из масличных семян, который выращивают как огородный овощ. Этот сорт, безусловно, будет работать как покровная культура, если вы сможете найти недорогой источник семян. В противном случае вы можете заказать семена покровных культур для редиса типа дайкон под названиями редис почвообрабатывающий, редис кормовой, редис кормовой или редис сурок.

Чтобы глубже изучить daikon, посетите эти сайты:

Покровные культуры Корнелла для овощеводов

eXtension (отличный сборник информации из U.S. агенства распространения сельскохозяйственных знаний)

Дайкон рецепты на кухне

Подробнее о Масанобу Фукуока и естественном земледелии

Вы использовали дайкон в саду? Поделитесь своими историями и опытом в комментариях ниже.

Дайкон Редис — все, что вам нужно знать

Что такое редис дайкон?

Редис дайкон — корнеплод. Он также известен как белый редис, зимний редис, масличные семена, японский редис, луобо, сосулька и китайский редис.Этот вид редиса популярен в азиатской кухне и напоминает большую белую морковь. Редис дайкон обычно едят в вареном, сыром или маринованном виде. Корни и листья съедобны, и бывает разных сортов.

Например, кантонский лобак или ло пак обычно светло-зеленого цвета на верхушке корня рядом с листьями.

Корейский сорт называется му и имеет такой же зеленый цвет, но с оттенками белого. Мю более округлая и короче, чем у редиса дайкон, который мы видим здесь, в Соединенных Штатах.

Более красочный китайский сорт называется арбузный редис. Обычно он круглый или овальный, имеет тусклый светло-зеленый цвет снаружи и ярко-розовый цвет внутри.

Откуда произошел редис дайкон?

Редис дайкон происходит из Юго-Восточной или Восточной Азии. По-японски это означает «большой корень».

Родом с берегов Средиземного и Черного морей, но в третьем или четвертом веке они достигли Японии. Изначально люди ели только зеленые ботвы.Листья редьки были включены в число нанакуса, семи трав, которые традиционно едят в рисовой каше в январе, как пожелание здоровья и долголетия в предстоящем году.

Корень редиса дайкон стал широко культивироваться в ранний период Муромати между 1392–1573 годами.

В наши дни редис дайкон используется с жирной жирной рыбой, такой как скумбрия, но также его используют в гамбургерах, стейках и другом мясе.

Каковы преимущества употребления в пищу редиса дайкон?

Редис Дайкон имеет множество преимуществ.Во-первых, это хороший источник минералов, таких как кальций, калий и магний.

Редис Дайкон — низкокалорийный овощ (всего 61 калория на 12 унций). Он также содержит 2 г белка, 5 г клетчатки и 124% дневной нормы витамина С. Витамин С является важным питательным веществом для вашего здоровья и помогает в работе иммунной системы, а также в росте и восстановлении тканей. Он также действует как мощный антиоксидант, защищающий клетки вашего тела от окислительного повреждения.

Редис дайкон также является отличным источником меди и фолиевой кислоты.Фолиевая кислота — это витамин B, который способствует росту клеток, синтезу ДНК и производству красных кровяных телец. Продукты с большим содержанием фолиевой кислоты отлично подходят для будущих мам, потому что они играют важную роль в росте и развитии ребенка.

Редис дайкон, содержащий защитные растительные соединения, которые могут помочь улучшить здоровье и защитить от некоторых заболеваний, может помочь при сердечных заболеваниях, диабете, некоторых видах рака и нейродегенеративных состояниях.

Он также может способствовать похуданию, поскольку это низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки и некрахмалистости.Исследования показали, что употребление в пищу некрахмалистых овощей может способствовать поддержанию здоровой массы тела за счет увеличения насыщения и замедления переваривания.

Готовы получить? Пропустите поисковые запросы «редис дайкон рядом со мной» и «свежие продукты рядом со мной». Получите доставку продукции с Instacart.

Как выращивают редис дайкон?

Редис дайкон можно выращивать в домашних условиях. Для этого сажайте семена летом или ранней осенью для получения зимнего урожая или примерно за 2 месяца до первых заморозков. Редис дайкон обычно используется в сельском хозяйстве для обработки почвы, потому что он оставляет после себя полость в почве для таких культур, как картофель.Он также возвращает в землю питательные вещества.

Когда сезон редиса дайкон?

Редис дайкон — это сезон зимой, и его можно купить в продуктовых магазинах и на некоторых фермерских рынках. Обычно его продают отдельно, но можно купить круглый год.

На что обращать внимание при покупке редиса дайкон?

Daikon можно найти в большинстве супермаркетов, особенно в продуктовых магазинах, обслуживающих население Японии или Китая, или в более дорогих продуктовых магазинах.

Найдите редис дайкон, тяжелый для своего размера, и редис с ровной гладкой белой поверхностью. Они также должны иметь легкий запах и свежие зеленые листья. Если листья вялые, мягкие и покрытые морщинами, избегайте их.

Если вы хотите, чтобы продукты были доставлены, вы можете легко купить редис дайкон через Instacart. После добавления продукта в корзину используйте опцию «Инструкции», чтобы уведомить покупателя в Instacart о любых предпочтениях или конкретных инструкциях по выбору лучших продуктов.Купите редис дайкон.

Хранение редиса дайкон

Если вы купили редис дайкон с еще прикрепленными листьями, удалите их и храните отдельно, если вы планируете их есть. Немытый корень будет оставаться свежим в течение 1-2 недель, если его положить в полиэтиленовый пакет в холодильнике. Листья остаются свежими до 3 дней.

В нарезанном и сыром виде редис дайкон останется самым свежим, но он может издавать сильный запах, который другие овощи могут впитать в вашем холодильнике.

Бланшированный редис дайкон можно хранить в морозильной камере до месяца. В приготовленном виде он будет оставаться свежим в течение нескольких дней, если находится в герметичном контейнере. Если его засолить, редис дайкон может храниться до 3 недель.

Как определить, плохая ли редька дайкон

Вы узнаете, плохая ли редька дайкон, проверив ее текстуру. Обычно он имеет хрустящую твердую консистенцию. Так что, если они кажутся мягкими и мягкими, вы можете выбросить их в мусорное ведро.

Еще один способ узнать, плохие ли они, — это понюхать их.Хотя обычно они не имеют запаха, от них будет исходить неприятный запах. Если плохо пахнет, скорее всего, так оно и есть.

Наконец, вы поймете, что редис дайкон вреден, если увидите, что в нем растет плесень.

Чем можно заменить редис дайкон?

Нет редиса дайкон, но уже начали готовить еду? Не беспокоиться. Вы можете заменить редис дайкон красной редькой. Вы также можете использовать хрен, если хотите тот же пряный, пикантный вкус.

Выбор лучшего редиса дайкон

Так как вы знаете, на что обращать внимание и насколько он питателен, используйте приведенную выше информацию в качестве ориентира при покупке лучшей редьки дайкон.Нет времени делать покупки? Доставьте свои свежие продукты с помощью Instacart, используя доставку в тот же день, и вы сможете доставить продукты к вашей двери всего за несколько часов!

Instacart

Instacart — ведущая продуктовая онлайн-платформа в Северной Америке, которая сотрудничает с более чем 700 любимыми национальными, региональными и местными розничными продавцами, включая уникальные торговые марки, для доставки товаров из более чем 65 000 магазинов в более чем 5 500 городов Северной Америки.Чтобы прочитать больше сообщений Instacart, вы можете просмотреть блог компании или выполнить поиск по ключевым словам, используя панель поиска в верхней части страницы.

Гигант из семейства редьковых — самый сладкий зимой

Я получил свой первый урок о важности сезонности, когда учился в колледже, и начал готовить для себя. Не по сезону прохладным летним утром у меня внезапно возникла тяга к маминому муку, супу, приготовленному из корейской редьки (му).Я пошел в ближайший магазин, взял ингредиенты и помчался домой.

Когда суп был почти готов, я сделала свой первый глоток, с нетерпением ожидая того же сладкого, пикантного и насыщенного бульона, который всегда готовит моя мама. Вместо этого суп был плоским и тусклым, и сколько бы приправ я ни добавлял, ничего не помогало. Я позвонил маме за советом.

«Ты ничего не можешь сделать», — сказала она. «Му в это время года очень сильно его кусает. Дождитесь зимы, когда она станет намного слаще.«

По крайней мере, я могу винить му, а не свою готовку.

Чего я тогда не знал, так это того, что му относится к семейству азиатских редисов, выращиваемых в холодное время года. Японцы называют их дайкон, что означает «большой корень», в то время как у китайцев есть несколько названий этого овоща, в том числе ло бок, лао бо и ло пак. Дайкон на вьетнамском называется cu cai, а на тайском — hoa chai tou.

Некоторые разновидности имеют округлую форму, как му, а дайкон и ло бок тоньше и длиннее.Однако все они относятся к одной группе редиса с белой мякотью, и я использую тот, который найду в продуктовых магазинах и на фермерских рынках в это время года.

Хотя му и дайкон доступны круглый год, лучшее время для их употребления — сейчас, когда мякоть твердая и хрустящая, а резкий вкус по большей части заменен естественным сахаром.

Азиатский редис подходит ко всем блюдам. Их плотная текстура похожа на хикама, и они очень вкусны в зимних салатах.Они являются основным ингредиентом супов и тушеных овощей, таких как му-гук, а также супов из зимней дыни и дайкона. Поскольку редис долго сохраняет хруст, он также отлично подходит для маринования. Вьетнамский сэндвич бан ми не был бы полноценным без маринованного дайкона и моркови. В японской кухне такуан, соленый и сладкий маринованный дайкон, часто подают в качестве приправы к блюдам из риса. Му также используется для приготовления кимчи, как острого, так и мягкого. И хотя некоторых может отпугнуть сильный запах серы в маринованном виде, хрустящие и пикантные ароматы танцуют у меня во рту.

Помимо своей универсальности, азиатский редис также является отличным источником витамина С. Порция дайкона в 300 г содержит 18 калорий и обеспечивает около 34 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С. Они также содержат активные ферменты, которые способствуют пищеварению. .

В настоящее время большинство дайконов и му, доступных в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, довольно большие. Выберите прочный, без трещин и кажущийся тяжелым для своего размера. Используйте столько, сколько хотите, и храните неразрезанную часть в полиэтиленовом пакете в холодильнике.Редис обычно сохраняет свою хрустящую текстуру и вкус в течение недели с момента покупки.

Зима в самом разгаре, и сейчас самое время максимально использовать это сокровище для холодной погоды.

В поисках зимнего редиса

Daikon можно найти в продуктовом отделе большинства супермаркетов с хорошим ассортиментом. Он также доступен на некоторых фермерских рынках, в том числе на фермерском рынке Civic Center в Сан-Франциско по средам и воскресеньям.

Ищите му на корейских рынках, таких как продуктовый рынок Ву Ри (1528 Fillmore St., Сан-Франциско; 415-673-9888) и Kukje Super Market (2350 Junipero Serra Blvd., Daly City; 650-992-0333).

— C.L.

Суп из зимнего редиса по-корейски (Му Гук)

Обслуживает 6

Этот простой суп — одно из моих любимых блюд зимой. Если у вас нет доступа к корейскому продуктовому магазину, дайкон, который можно купить во многих продуктовых магазинах и на фермерских рынках, станет идеальной заменой му.

  • Говяжья грудинка 1 фунт
  • 1 небольшая луковица, очищенная и разрезанная пополам
  • 3 зеленых луковицы, 2 целых слева, 1 мелко нарезанный
  • 1 большой му, около 2 фунтов, очищенный, нарезанный на 2-дюймовые куски
  • 1 кусок комбу размером 3 x 8 дюймов, протертый влажной тканью
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка азиатского кунжутного масла
  • — Кошерная соль и перец по вкусу

Инструкции: Замочите грудинку в холодной воде примерно на 30 минут.В большой кастрюле доведите до кипения 10 стаканов воды. Добавьте в кастрюлю говядину, лук и цельный зеленый лук. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 30 минут. Периодически снимайте с супа накипь.

Через 30 минут добавьте му и соль в бульон, накройте крышкой и продолжайте варить на среднем или слабом огне еще 30 минут. В течение последних 10 минут закипания добавить в бульон конбу.

Вынуть мясо и конбу из бульона и дать остыть.Проткните один из кусочков му ножом, чтобы проверить готовность. Если нож не проходит легко, продолжайте готовить, пока он не пройдет. Когда му приготовится, выньте его из бульона и отставьте, чтобы он остыл. Выключить плиту оставить на плите.

Нарежьте остывшую грудинку ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Положите нарезанную говядину в миску среднего размера вместе с измельченным чесноком, нарезанным зеленым луком и кунжутным маслом. Нарежьте конбу ломтиками толщиной 1/4 дюйма, а му — кусочками 1/2 дюйма. Добавьте говяжью смесь, комбу и му обратно в суп.Варите на медленном огне 5 минут, чтобы все ароматы растворились. Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправу.

Примечание: Комбу — это сушеные водоросли, которые продаются в разделе азиатских продуктов большинства супермаркетов.

В одной порции: 276 калорий, 14 г белка, 8 г углеводов, 21 г жиров (9 г насыщенных), 55 мг холестерина, 797 мг натрия, 2 г клетчатки.

Азиатская зимняя раба

Обслуживает 4

Этот освежающий салат сочетает в себе мои любимые зимние азиатские продукты, дайкон или му и азиатскую грушу.Это отличное дополнение к жареному, хорошо приправленному мясу, например терияки и калби, коротким ребрышкам корейского барбекю.

  • 4 чашки дайкона, очищенного от кожуры и солей, или мю
  • 3 стакана очищенных, очищенных от семян и соломки английских огурцов
  • сок лимона 3/4 + еще по вкусу
  • 1 чайная ложка сахара + еще по вкусу
  • 1 чайная ложка мирина
  • 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
  • 3 столовые ложки масла из виноградных косточек
  • — Кошерная соль и перец по вкусу
  • Ассорти из 4 столовых ложек сладкого перца, нарезанного кубиками
  • 1 маленькая азиатская груша

Инструкции: Замочите дайкон и огурец в ледяной воде на 10 минут.

В небольшую миску добавьте лимонный сок, сахар, мирин и кунжутное масло и хорошо перемешайте. Медленно добавьте масло из виноградных косточек. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем. Добавьте болгарский перец в заправку и отложите.

Слейте воду с дайкона и огурца и промокните насухо, чтобы избавиться от лишней воды. Когда будете готовы к подаче, переложите в большую миску. Очистите азиатскую грушу и нарежьте соломкой на ломтики одинакового размера. Добавьте к овощам грушу и заправку, перемешайте и подавайте.

В одной порции: 171 калория, 1 г белка, 11 г углеводов, 14 г жиров (2 г насыщенных), 0 холестерина, 21 мг натрия, 3 г клетчатки.

Как выращивать и сажать редис

Редис может не занимать первое место в вашем списке, когда вы сажаете весенний или осенний сад, но не упускайте их из виду. Эти скромные овощи занимают очень мало места и их можно сажать вместе с другими культурами. Саженцы редиса быстро прорастают, поэтому они также являются отличными маркерами рядов. Нарезанный или нарезанный, редис придает хрусткость и аромат пастам, салатам и другим блюдам. Вы даже можете вырезать из них фигуры, чтобы использовать их в качестве украшения.

Выбор редиса для выращивания

Если вы думаете, что редис ( Raphanus sativus ) слишком острый, возможно, вы не попробовали нужный сорт. Есть из чего выбирать. Эти представители семейства Brassica могут иметь пряный, острый, землистый, сладкий или мягкий вкус. Редис различается по форме от круглой до продолговатой и может иметь кожицу белого, желтого, зелено-красного, розово-розового, красновато-пурпурного или черного цвета.Внутренняя мякоть обычно белая. Для мягкого вкуса выберите светлый или белый сорт.

Этот хрустящий, сочный редис типа дайкон «Красный король» созревает за 60 дней. Это дольше, чем у большинства разновидностей.

Редис с длинными корнями нуждается в глубоком рыхлом грунте. Если ваш участок сада не идеален, вы можете посадить семена редиса на возвышении или вырастить круглый сорт.Эми Энфилд из компании DTC Live Goods в компании Scotts Miracle-Gro поделилась с нами другими советами по выращиванию редиса.

Подготовка посадочной площадки

Выберите место, где солнце светит не менее шести часов в день. Энфилд говорит, что утреннее солнце идеально. Затем обработайте почву на глубину не менее шести-восьми дюймов. Удалите камни, палки и другой мусор.

Перед тем, как сажать редис из семян, проверьте почву в своем саду, чтобы увидеть, следует ли вносить какие-либо поправки.Наборы для тестирования продаются в садовых центрах и детских садах, или ваш местный офис службы распространения знаний может провести для вас тестирование образца почвы. Для редиса необходима хорошо дренированная почва от слабокислой до нейтральной с pH от 6,0 до 7,0.

ПосетитеWinstonSalem.com

Если вам не нравится острый вкус большинства редиса, выберите более сладкий и мягкий сорт, например «Purple Plum» или «Violet de Gournay».

Добавить органические вещества

Перед посадкой редиса обработайте несколько дюймов хорошо перепревшего навоза или компоста, но избегайте свежего навоза, который может внести семена сорняков и вредные бактерии.Также добавьте универсальное удобрение, например 10-10-10, как указано на упаковке. Перед посевом семян полейте почву, пока она не станет влажной.

Посадка редиса

Когда редис лучше всего растет?

Эти корнеплоды лучше всего растут до жарких погодных условий. Сажайте редис из семян ранней весной, за четыре-шесть недель до средней даты ваших последних весенних заморозков.Осенью сажайте за четыре-шесть недель до первых ожидаемых осенних заморозков. Саженцы редиса обычно прорастают через три-четыре дня, но некоторым сортам требуется несколько недель. Прочтите свой пакет с семенами для получения дополнительной информации.

Стоит ли выращивать редис в помещении?

Для достижения наилучших результатов сажайте семена редиса прямо в саду. Пересадка повреждает их корни. В любом случае нет особых причин сеять семена редиса в помещении, поскольку рассада редиса обычно быстро прорастает и не возражает против прохладной погоды.

Александр Зачкович / Terra Organics / NGB

Выращивание редиса «Санго» для выращивания микрозелени. Пурпурно-зеленые листья можно использовать в сладких блюдах, салатах и ​​бутербродах, они напоминают по вкусу редис.

Посадка редиса в саду

Существует два основных вида редиса: весенний и озимый.Так называемый весенний редис, такой как Crimson Giant и Cherry Bomb, собирается меньше чем через месяц, поэтому лучше всего сажать его ранней весной до повышения температуры. Зимний редис, такой как «Китайская роза», можно сажать ранней осенью. Они дольше созревают, но лучше хранятся и могут дольше оставаться в земле, прежде чем вы их соберете.

Сейте семена редиса на расстоянии одного дюйма друг от друга рядами на расстоянии одного фута в рыхлую почву. Накройте их на глубину от 1/2 до 1 дюйма и аккуратно полейте.

Для непрерывного сбора урожая продолжайте сажать редис каждые десять дней. Через неделю после появления всходов редиса прорежьте их на каждые два-три дюйма. Для проростков редиса, таких как дайкон, которые образуют более крупные и длинные корни, тонкие на каждые четыре-шесть дюймов.

Выращивание растений редиса и уход за ними

Вода Постоянно

Если на ваши растения редьки не выпадает хотя бы дюйм осадков каждую неделю, полейте их глубоко.Песчаные почвы могут нуждаться в поливе чаще.

Следите за тем, чтобы почва вокруг растений редиса была влажной, но никогда не оставляйте их в стоячей воде. Периоды засухи или непостоянный полив могут сделать корни жесткими, а слишком много воды может привести к их расколам или трещинам. Редис срывается или завязывает цветы, когда они становятся слишком сухими, становясь настолько острыми, что вы не захотите их есть.

Scotts Miracle-Grow / FlashStock Technology Inc.

Удобрение однократно

Редис не тяжелая кормушка и быстро созревает, поэтому используйте универсальное удобрение во время посадки и больше не удобряйте. Если ваша почва слишком богата или в удобрениях много азота, у вас будет больше листьев, чем корней.

Сорняк Регулярно

Сорняки могут вытеснить редис.При необходимости удалите сорняки или возьмите мотыгу, чтобы аккуратно возделывать растения вокруг редиса. Мульчирование тонким слоем соломы без сорняков, необработанной скошенной травы или компоста также помогает бороться с сорняками и удерживать влагу в почве.

Scotts Miracle-Grow / FlashStock Technology Inc.

Тонкие саженцы редиса, чтобы они не переполнялись и не образовывали луковицы, — говорит Эми Энфилд из компании Scotts Miracle-Gro.Кроме того, если оставить их слишком долго в земле, они могут закрутиться.

Разведчик по вопросам здоровья

Редис любят не только садоводы. Улитки, слизни, тля, блошки, совки, петрушки для капусты и клопы-арлекины атакуют растения редиса. Личинки капусты могут распространять заболевание, называемое бактериальной черной пятнистостью, к своим корням.

Используйте плавающие тканевые покрытия рядов, чтобы уберечь растения от вредителей.Чтобы предотвратить появление совок, используйте ошейники из пластиковых стаканчиков или картонных рулонов. (Также полезно тщательно перевернуть почву перед тем, как сажать семена редиса, чтобы подвергнуть любых совок голодным птицам.) Предоставление редису достаточно места для роста и хорошей циркуляции воздуха также может предотвратить появление вредителей и болезней.

Чтобы избежать гибели корневых личинок, чередуйте посадки редиса не реже одного раза в три года и не сажайте семена редиса там, где ранее росли зерновые культуры Brassica .Внесение древесной золы в посадочную почву также может помочь отпугнуть корневых личинок.

Редис редко страдает болезнями, но кала может исказить или почернить корни и вызвать увядание, пожелтение и даже гибель растений редиса. Это заболевание может присутствовать, даже если вы не видите никаких симптомов над землей. Как только этот патоген попадет в почву, лучше всего чередовать посевы редиса и других представителей семейства капустных, а также очистить и продезинфицировать все садовые инструменты, которые вы использовали для них.Зараженные растения редиса следует полностью удалить и выбросить в мусорное ведро.

Саженцы редиса

Редис — прекрасные помощники в саду. Они отвлекают от кабачков, перца и других овощей таких вредителей, как блох и тля. Посадите много семян редиса, если вы планируете «принести в жертву» часть урожая редиса этим вредителям.

В остальном, хорошие растения-компаньоны редиса включают салат, помидоры, морковь, лук, перец, горох, огурцы и шпинат, а также травы, такие как укроп, мята и орегано.Редис созревает раньше большинства других культур и помогает измельчать почву по мере роста.

Когда собирать редис

Есть несколько способов узнать, когда собирать редис. Проверьте пакет с семенами на примерное количество дней до созревания или вырвите пару растений редиса и попробуйте корни. Они должны быть хрустящими и хрустящими. Редис, оставленный в земле слишком долго, становится сочным и горячим.Все еще не уверены, когда собирать редис? Смахните почву с верхушки пары корней. Вы узнаете, когда собирать редис, когда корни будут иметь диаметр около дюйма на поверхности почвы.

Когда они будут готовы, вырежьте редис. Если земля твердая, осторожно разрыхлите ее садовой вилкой или шпателем.

Хранение редиса

Срежьте верхушки и корни редиса, вымойте и высушите редис и храните их в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.Вымойте, просушите и храните зелень отдельно до трех дней. Вы также можете заморозить неочищенный редис, хотя замораживание изменяет их текстуру. Для получения лучших результатов сначала бланшируйте их.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *