Как сделать сочный шашлык из говядины: Сочный шашлык из говядины. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Разное

Содержание

Сочный шашлык из говядины. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Приготовить сочный шашлык из говядины — это искусство, но даже начинающий кулинар справится с этой задачей при грамотном подходе; самое главное — правильно выбрать говядину. Жарка на углях не предполагает длительное воздействие жара, то есть говядина должна дойти до готовности довольно быстро. Лучше всего для сочного говяжьего шашлыка подходит ростбиф из толстого края или вырезка.

Сочный шашлык из говядины

Маринад самый вкусный можно готовить по классическому рецепту (специи, соль, лук и уксус), но я предлагаю отступить от традиций и обойтись без уксуса, и, тем более, без майонеза, который последнее время проникает во все рецепты. Лимонный сок и луковое пюре намного эффективнее и полезнее, если нужно замариновать мясо для сочного шашлыка из говядины.

  • Время подготовки: 8-10 часов
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для сочного шашлыка из говядины

  • 1 кг говяжьей вырезки;
  • 150 г репчатого лука;
  • 150 г стеблевого сельдерея;
  • пучок петрушки;
  • стручок перца чили;
  • 1 лимон;
  • 50 г кетчупа или томатного соуса;
  • 5 г хмели-сунели;
  • 5 г молотой паприки;
  • розмарин, соль, оливковое масло.

Способ приготовления сочного шашлыка из говядины

Сначала делаем самый вкусный маринад для шашлыка из говядины, который размягчит мясные волокна. Не секрет, что говяжий шашлык часто получается жестким, а всё потому, что, во-первых, нужно правильно выбрать мясо, во-вторых, хорошо промариновать его, чтобы сократить время жарки.

Итак, режем крупно репчатый лук, кладём в блендер.

Нарезаем крупно репчатый лук

К луку добавляем нарезанный пучок свежей петрушки (и зелень, и стебли) и стеблевой сельдерей.

Нарезаем стеблевой сельдерей и зелень петрушки

Острый чили режем крупно, добавляем к остальным овощам.

Нарезаем острый перец чили

Измельчаем овощи до получения однородной массы, если она получается очень густой, то можно добавить немного фильтрованной воды, чтобы процессор легче перемолол ингредиенты. Насыпаем молотую паприку и хмели-сунели.

Измельчаем овощи, добавляем молотую паприку и хмели-сунели

Выжимаем сок из целого лимона, процеживаем через сито, чтобы в маринад не попали лимонные косточки.

Добавляем в маринад сок лимона

Добавляем кетчуп или томатный соус. Я готовлю домашний кетчуп с болгарским перцем: даже небольшая его ложка разнообразит аромат и вкус маринада.

Всё вместе перемешиваем, заметьте: солить ничего не нужно, соль вытянет влагу из мяса, а нам это ни к чему.

Добавляем домашний кетчуп или томатную пасту

Говяжью вырезку режем крупно — кусочки мяса для шашлыка должны быть похожими по размеру и весу. Пленки и лишний жир обязательно срезаем. Кстати, немного жира нужно оставить, чтобы мясо не пересыхало.

Нарезаем говяжью вырезку срезая лишний жир и плёнки

Кладём куски говядины в подготовленный маринад, убираем в прохладное место на 6-8 часов.

Говядину выкладываем в маринад и убираем в холодильник

Нанизываем маринованное мясо на шампуры, смазываем качественным оливковым маслом, это важно, особенно если говядина нежирная.

Нанизываем маринованное мясо на шампуры

По желанию можно для шашлыка нарезать головку репчатого лука колечками и чередовать кусочки говядины с луковыми кольцами.

На угли советую положить веточку розмарина, чтобы ароматизировать дымок.

Как только мясо прожарится, снимаем с огня и солим по вкусу. Сочный шашлык из говядины готов. Приятного аппетита!

Готовим шашлык из говяжьей вырезки на углях

Подходящий кусок говядины, правильный маринад, хорошее настроение, вкусный домашний кетчуп и хорошая компания — вот всё, что нужно для всеми любимого «пикникового» блюда — сочного шашлыка из говядины.

10 рецептов самого вкусного маринада, чтобы мясо было мягким и сочным

Говядина — не самое популярное мясо для шашлыка. Тем не менее, если использовать правильный маринад и в точности соблюдать технологию приготовления, говяжий шашлык получается очень вкусным, мягким, и совсем не жирным. Главное условие удачного шашлычного маринада для жесткого, маложирного мяса — использование кислоты. Под воздействием кислых компонентов, мясные волокна размягчаются и задерживают внутри максимум сока. Шашлык, приготовленный из телятины или говядины отличается особым ароматом, который аппетитно подчеркнут запахи дымка и компонентов маринада. Именно поэтому его стоит попробовать приготовить самостоятельно. Перед вами самые вкусные маринады для сочного шашлыка из говядины, благодаря которым мясо будет невероятно мягким. Попробуйте!

Основные правила маринования говядины для шашлыка

    1. Для шашлыка следует выбирать только свежее сырье хорошего качества. Лучше, если оно будет куплено в фермерском магазине или на рынке (при условии, что у продавца есть все документы на продукцию). Выбирать говядину нужно только охлажденную, но не замороженную. Иначе после приготовления на углях белковые волокна станут жесткими, а консистенция – «резиновой».

Совет:

Чтобы проверить, подвергалось ли мясо заморозке, достаточно слегка надавить на него. Свежий кусок очень упругий, поэтому вмятины от пальца не останется.

  1. Не стоит покупать уже замаринованное мясо. Неизвестно, сколько оно уже пролежало на прилавке и какое у него качество.
  2. Чтобы готовый шашлык из говядины получился вкусным и сочным, в состав маринада обязательно включают агрессивно-кислый компонент: лимонный сок, уксус, вино, кефир и пр. Кислоты делают сырье более пористым и мягким. Если их не использовать, мясо получится слишком жестким.
  3. Емкость для маринада должна быть стеклянной, керамической или эмалированной. Эти материалы не окисляются — не вступают в реакцию с жидкими ингредиентами.

Какая часть говяжьей туши лучше подходит для приготовления шашлыка?

Существует несколько правил по выбору идеальной части туши для говяжьего шашлыка:

  • Лучше отдавать предпочтение мясу бычка, а не коровы. Оно готовится немного быстрее, сохраняет больше сока.
  • Когда стоит выбор говядина или телятина – преимущество остается за более «молодым» мясом.
  • Стоит обращать внимание на цвет продукта. У говядины он светло-красный, у телятины – розоватый. Слишком темный оттенок говорит об испорченности или низком качестве мяса.
  • Для шашлыка нужно выбирать одну из следующих частей: внутреннюю часть задней лапы, огузок или вырезку с жировой прослойкой.
  • Мясо должно быть обязательно с жиром и без пленок. У говядины цвет таких вкраплений светло-желтый, а у телятины — белый.

Сочный шашлык из говядины в уксусно-луковом маринаде

Для приготовления будет нужно:

  • свежая говядина хорошего качества – 1 кг;
  • уксус (виноградный, яблочный) – 2 ст. л.;
  • репчатый (желтый, белый) лук – 3-4 шт.;
  • крупно перемолотый черный перец-горошек – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
  • соль (не йодированная) – 0,5-1 ч. л.;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • другие шашлычные специи – по желанию.

Приготовление:

  1. Мясо вымыть, очистить от жил, пленок, костных обломков. Порезать небольшими кусками.
  2. Лук очистить, нарезать крупными кольцами. Посолить, хорошо размять руками, пока не пойдет сок.
  3. В большую емкость переложить мясо, лук, добавить специи. Залить маслом с уксусом. Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек оказался покрыт маринадом.
  4. Поставить в прохладное место на 3-6 часов.
  5. Замаринованные кусочки мяса нанизать на шампуры на расстоянии около 1 см друг от друга. Жарить на тлеющих углях (мангале, гриле). Готовность проверять ножом: если вытекает кровь – значит, говядина еще сырая, если из прокола сочится прозрачная жидкость, шашлык прожарился.
  6. Подавать горячим.

Сервировать такой шашлык можно со свежими или запеченными овощами. Отличная идея для подачи с мясом — аджапсандал — теплый салат их печеных овощей. Его можно приготовить в духовке, как я показывала в этом рецепте или запечь прямо на углях, соблюдая те же пропорции ингредиентов. Прекрасная «компания» для вкусного мяса!

Маринад из киви сделает даже жесткую говядину удивительно мягкой

Состав:

  • говядина (телятина) – 3 кг;
  • крупная соль – 0,5 ч. л.;
  • перец – щепотка;
  • приправа для шашлыка – 1 ст. л.;
  • лук – 5-6 шт.;
  • крупные томаты – 2 шт.;
  • киви – 1-2 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем. Обрезать все лишнее. Нарезать порционными кусочками, размером со спичечный коробок.
  2. Томаты помыть, порубить дольками.
  3. Лук очистить от шелухи, порезать кольцами.
  4. Киви разрезать на две половинки, ложкой вынуть мякоть. Если плод слишком твердый, снять кожуру ножом. Порезать небольшими кубиками.
  5. Мясные куски и овощи сложить в большую миску, добавить соль, перец и приправу. Все хорошо перемешать, накрыть плотной крышкой. Сверху установить гнет.
  6. Спустя 2-3 часа шашлык можно жарить.

Кефирный маринад для сочности и нежности грубого мяса

На 1 кг говядины потребуется:

  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • кефир средней жирности – 250 мл;
  • сушеная мята – 1 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • смесь перцев – 2 щепотки.

Процесс готовки:

  1. Лук порубить кольцами.
  2. Мясо нарезать средними кубиками.
  3. Соединить соль, перец, мяту. Обтереть этой смесью каждый кусочек говядины.
  4. Выложить мясо в большую емкость, залить кефиром и добавить лук. Хорошо все перемешать, накрыть крышкой. Поставить шашлык в холодильник минимум на 5-6 часов.
  5. Замаринованные кусочки слегка отжать, наколоть на шампуры. Жарить с каждой стороны по 4-5 минут до готовности.

Ароматный узбекский маринад — еще один отличный вариант для любого мяса с жесткими волокнами. Особо рекомендую любителям восточной кухни. Курдючный жир, использованный в рецепте для баранины, можно заменить беконом или свиным салом.

Рецепт маринада на минеральной воде — простой и быстрый

Что необходимо:

  • вырезка из телятины (говядины) – 1 кг;
  • лук – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • лимонный перец – 1 ч. л.;
  • соль – 0,5-1 ч. л.;
  • несладкая газированная вода – 1 л.

Как замариновать:

  1. Говядину нарезать на небольшие одинаковые части.
  2. Чеснок мелко порубить (продавить через пресс).
  3. Репчатый лук очистить от шелухи, порезать кольцами или полукольцами.
  4. Нарезанное мясо выложить на дно глубокой емкости. Добавить соль, перец, чеснок и лук. Хорошо перемешать.
  5. Залить минералкой так, чтобы каждый кусочек был погружен в воду.
  6. Оставить мариноваться на 1-2 часа.
  7. Нанизать шашлык на шампуры, жарить на мангале в течение 10-20 минут. Если в процессе приготовления кусочки будут сильно подгорать, можно поливать их маринадом.

Самый сочный шашлык в лимонном маринаде

Список продуктов:

  • говядина, порезанная кусками – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 2-3 шт.;
  • газировка – 0,5 л;
  • свиное сало (ломтики толщиной 1-2 см) – 150-200 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Лук порезать кольцами, посолить, поперчить. Перемешивать в течение 1-2 минут, пока он не пустит сок.
  2. Говядину выложить в глубокую емкость, засыпать луком, перемешать.
  3. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
  4. Выдавить лимонный сок. Соединить его с минералкой.
  5. Залить полученной жидкостью мясо с луком, накрыть плотной крышкой, сверху поставить груз. Мариновать в холодном месте 1-1,5 часа.
  6. Нанизывать шашлык на шампуры так, чтобы по краям были кусочки сала. Жарить до готовности, часто переворачивая.

Также говяжью или телячью мякоть можно замариновать в майонезе с луком — этот универсальный маринад подходит для любого мяса, особенно для нежирного. Майонез, при обжарке на углях, образует корочку, которая сохранит сочность блюда. Но обратите внимание, что для маринования подходит только домашний майонез, без добавок и синтетических консервантов.

Винный маринад для умопомрачительного вкуса и мягкости

Перечень компонентов:

  • говядина с жировой прослойкой – 2 кг;
  • репчатый лук – 2-3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • приправа «Прованские травы» — 1 ст. л.;
  • черный измельченный перец – 2 щепотки;
  • вино сухое – 500 мл.

Подробный рецепт приготовления:

  1. Мясо помыть, просушить, порезать порционными кубиками.
  2. Очищенный лук нарезать кольцами средней толщины.
  3. Говядину положить в стеклянную емкость. Засыпать луком, посолить, поперчить, добавить приправу. Хорошо перемешать, слегка «массажируя» каждый кусочек.
  4. Налить вино, накрыть.
  5. Мариновать около 4 часов в прохладном месте.
  6. Готовить шашлык на мангале, обжарив со всех сторон до золотистой корочки, периодически поливая остатками винного маринада.

Соево-чесночный маринад для самого ароматного шашлыка с пикантным вкусом

Перечень ингредиентов:

  • говядина – 600 г;
  • соевый соус – 100-120 мл;
  • лимон – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • дробленый тархун (эстрагон) – 1 ст. л.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков.

Приготовление:

  1. Лимоны разрезать пополам, из каждой половинки выдавить сок в количестве 100-125 мл.
  2. Смешать сок с соевым соусом.
  3. Чеснок очень мелко порубить, потолочь в ступе или продавить через пресс.
  4. Мясо разрезать на небольшие кусочки, посолить. Со всех сторон натереть чесноком и эстрагоном.
  5. Выложить говядину на дно большой миски и залить соево-лимонным соусом.
  6. Мариновать в холодильнике в течение 10-12 часов (лучше оставить на ночь).
  7. Жарить на раскаленных углях до готовности. Шашлык будет еще более сочным. если в процессе жарки поливать его маринадом.

Также соевый соус хорошо сочетается и с курицей. Я уже готовила куриный шашлык по подобному рецепту, но с добавлением меда. Думаю, он подойдет и для молодой телятины. Способ приготовления можете посмотреть здесь.

Гранатовый шашлычный маринад

Ингредиенты:

  • телячья (говяжья) вырезка – 2 кг;
  • лук-репка – 2-3 шт.;
  • концентрированный гранатовый сок – до 1 л;
  • соль – 2 щепотки;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • приправы (перец черный горошком, хмели-сунели, семена кинзы) – по 0,5 ч. л.

Инструкции по приготовлению:

  1. Мясо порезать кусками для шашлыка.
  2. Специи растолочь в ступке с солью.
  3. Натереть говядину приправами, выложить в большую миску (кастрюлю).
  4. Полить маслом, добавить лук.
  5. Залить гранатовым соком, перемешать.
  6. Накрыть тарелкой или тяжелой крышкой так, чтобы сок хорошо покрывал мясо.
  7. Оставить в холодильнике на 24 часа.
  8. Жарить шашлык по стандартной технологии.

Ребрышки на квасе — очень ароматные и нежные

Ингредиенты:

  • говядина (ребра) – 1 кг;
  • натуральный хлебный квас – 1 л;
  • тмин – 1 ч. л.;
  • листья розмарина – 5 г;
  • чеснок – 1-2 зубца;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Специи и травы растолочь в ступке.
  2. Ребра разрезать по одному. Обтереть полученной смесью.
  3. Переложить в глубокую миску, залить квасом.
  4. Мариновать в холодильнике 8-12 часов.
  5. Готовить говяжьи ребра на гриле.

К этому блюду отличным дополнением станет домашний кетчуп. Кисло-сладкий пряный соус из отборных помидоров — максимум вкуса и никакой химии. Давно готовлю кетчуп дома и советую пристраститься к этой привычке и вам!

Пивной маринад с добавлением горчицы

Компоненты на 1-1,5 кг говядины:

  • пиво светлое живое – 1 л;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • лук кольцами – 1 шт.

Как замариновать сочный шашлык:

  1. Мясо выложить в большую кастрюлю, засыпать резаным луком.
  2. В пиво добавить соль, горчицу. Размешать.
  3. Полученной жидкостью залить мясо.
  4. Накрыть тарелкой, оставить в холодильнике на ночь.
  5. Жарить на горячих углях до готовности, периодически поливая маринадом для дополнительной сочности.

Приятного!

Страница не найдена - Домашнее меню

Закрываем на зиму вкусные салаты из свежих огурцов — просто пальчики оближешь!

Если для маринования огурчиков нужны только ровные

1.8к.

Жаркое из говядины с картофелем на сковороде

Жаркое - это, пожалуй, самое вкусное, что можно приготовить

4к.

Как и сколько варить сгущенку в банке, чтобы она не взорвалась

Вот только не говорите, что не любите вареную сгущенку!

10.2к.

Заготавливаем на зиму вкусные баклажаны — просто пальчики оближете (только лучшие рецепты)

Я готова есть консервированные синенькие всю зиму!

673

Домашняя вяленая куриная грудка

Долой колбасу из холодильника! Готовим вкусные вяленые

3.4к.

Консервированные дольки абрикосов в сахарном сиропе (заготовка на зиму)

Куда деть кисловатые недозрелые абрикосы?

931

Несладкие маффины с зеленым горошком и сыром

Обычным бутербродам на завтрак - бой! Готовим мягкие

245

Готовим вкусную тушеную утку, разделанную на кусочки

Тушение - самый удачный способ приготовления утки.

9.8к.

Мороженое на сухом киселе

Всем готовить обязательно! Быстро и просто, а главное - вкусно!

909

Вишневый компот (заготовка на зиму): готовим без стерилизации

Освобождайте побольше места в погребе для красивого

459

Пышные кексы с начинкой из вареного сгущенного молока

Чаепитие без домашней выпечки - это банальное утоление жажды.

217

Жаркое из свинины и картофеля в глиняных горшочках, запеченное в духовке

Очередной вкусный пример использования глиняных горшочков

270

Окрошка по-новому — рецепт на томатном соке

Освежающую летнюю окрошку готовят по-разному - на квасе

257

Тушеная картошка с нежным мясом в мультиварке

Доверьте приготовление тушеной картошечки с мясом мультиварке.

295

Сочная утка, фаршированная квашенной капустой (запеченная в духовке)

Один из традиционных рецептов приготовления утки в духовке.

14.2к.

Классический английский пастуший пирог (Shepherd’s pie)

Простое, сытное, элегантное блюдо традиционной английской кухни.

245

Как приготовить шашлык из говядины: лучшие маринады и все тонкости процесса

Как подготовить мясо

Для приготовления шашлыка из говядины лучше всего использовать толстый край на кости. Подойдут также и другие части со спинки, например тонкий край или вырезка. Эти мышцы не особо участвуют в движении, поэтому шашлык будет мягче и сочнее.

Обязательно проверьте качество мяса. Оно не должно липнуть к рукам, неприятно пахнуть, быть покрытым слизью или кровью. При надавливании на мясе не должно оставаться вмятин.

Удалите прожилки и кости и нарежьте кусок одинаковыми кубиками со сторонами около 4 сантиметров.

Разнообразьте меню 🍖

Как замариновать говядину

Сделать мясо ещё более ароматным, сочным и вкусным помогает маринад. Молодую говядину достаточно подержать в нём пару часов, а старой потребуется не менее 6 часов.

Хотя и молодое, и старое мясо можно оставить в маринаде на сутки и даже двое. Так оно станет ещё сочнее и ароматнее. При долгом мариновании мясо нужно держать в холодильнике или другом прохладном месте.

Вот несколько рецептов, идеально подходящих для говядины. Все ингредиенты рассчитаны на 2 килограмма мяса.

1. Луковый маринад

Беспроигрышный вариант, который сделает шашлык восхитительным.

Ингредиенты
  • 500–1 000 г лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

С помощью блендера измельчите лук в кашицу. Чем больше лука, тем более ароматным получится шашлык.

Посыпьте мясо солью и перцем. Можно добавить и другие приправы на ваш вкус. Добавьте кашицу к говядине и тщательно перемешайте.

2. Винный маринад

Мясо получится мягким, вкусным и ароматным.

Ингредиенты
  • 7 луковиц;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый красный перец — по вкусу;
  • 700 мл красного сухого вина.
Приготовление

Нарежьте лук кольцами и измельчите чеснок. Добавьте к говядине овощи, соль, перец и вино и хорошенько перемешайте.

3. Маринад с соевым соусом, йогуртом и зеленью

Благодаря этому маринаду мясо будет особенно нежным и сочным.

Ингредиенты
  • 5 луковиц;
  • 1 пучок кинзы;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 4 столовые ложки натурального йогурта;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Нарежьте лук кольцами, измельчите кинзу. Добавьте все необходимые ингредиенты к мясу и хорошенько помните его руками.

4. Маринад на кефире

Ostariyanov/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • приправа для шашлыка — по вкусу;
  • 4 луковицы;
  • 500 мл кефира.
Приготовление

Добавьте к мясу соль, перец, приправу и кольца лука. Залейте кефиром и перемешайте.

5. Маринад из гранатового сока

rovada/Depositphotos.com

Такая рецептура придаёт мясу сочность, мягкость и пикантную кислинку.

Ингредиенты
  • 4 луковицы;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • 1 л гранатового сока;
  • 4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление

Смешайте мясо с нарезанным кольцами луком. Добавьте соль, перец, кориандр, сок и масло и ещё раз перемешайте.

Ещё несколько хороших маринадов 😋

Как пожарить шашлык из говядины

Мясо можно приготовить как на решётке, так и на шампурах. В последнем случае располагайте кусочки не слишком плотно друг к другу, чтобы они смогли прожариться со всех сторон.

Выкладывайте мясо на мангал, когда угли покроются белым пеплом. Над открытым огнём оно просто сгорит.

Первые несколько минут шашлык нужно часто переворачивать. Затем это следует делать каждые 2–3 минуты.

Шашлык из говядины жарится около 15–20 минут. Следите, чтобы мясо не подгорело. Чтобы определить готовность шашлыка, надрежьте кусочек ножом — должен выступать прозрачный сок. Если жидкость красная, значит, мясо нужно ещё немного поджарить.

Читайте также 🧺😍🍗

Мягкий шашлык из говядины пошаговый рецепт с фотографиями

17 мая 2013 г.

Доброе утро!

Ну что, снова на природу? После супов и экзотических рыб хочется уже шашлычка! Сегодня поделюсь рецептом приготовления мягкого шашлыка из говядины.

Сам по себе шашлык из этого сорта мяса у меня всегда ассоциировался с чем-то жёстким и не особо тающим во рту. Действительно, структура говядины отличается от свинины и баранины — она менее жирная и более плотная.

Самое главное в приготовлении говяжьего шашлыка — выбор мяса. Обычно используют вырезку, поскольку данной мышцей корова при жизни пользуется мало и она является наиболее мягкой частью туши. Но в этот раз мы решили усугубить ситуацию и проверить можно ли сделать удобоваримый шашлык из такого, казалось бы неподходящего материала, как тот самый «Полуфабрикат говяжий для студня». Данное решение было продиктовано не столько проблемами с приобретением хорошей вырезки (об этом в одном из следующих постов), а наличием неприкаянного кусочка после недавних щей.

Итак, нам понадобится:

  • Говядина, 600 гр.
  • Сметана / йогурт / кефир / майонез, 50 гр.
  • 2 лимона
  • Лук, 2 шт.
  • Чеснок, 3 зубца
  • Зира, 1 ч. л.
  • Чёрный перец, 0,5 ч. л.
  • Базилик, 1 ч. л.
  • Соль по вкусу

На самом деле правила для такого мяса два — кислая среда и много времени на маринование. Кстати, есть вариант маринада на основе киви, но мы решили, что это уже перебор.

Тут указаны и сметана и йогурт и кефир и майонез. Выбирайте что-то одно — и, как правильно заметили в комментах, майонез стоит рассматривать в самую последнюю очередь.
Просто пост писался очень давно и в тот момент опыта у автора было маловато ))).

Сначала режем мясо и максимально освобождаем его от всего, что мясом не является. Этот этап, пожалуй, самый сложный, поскольку в данном полуфабрикате присутствует большое количество всяких прослоек, хрящиков, жилок и плёнок. В качестве основы для холодца или бульона, когда мясо варится минимум три часа, оно то, что нужно, но для жарки надо потрудиться избавиться от всего лишнего (сразу скажу, что кое-где я схалтурил и в итоге эти кусочки получились жестковатыми):

Режем полукольцами лук и выжимаем из лимонов весь сок:

Мнём лук руками и добавляем чеснок, специи и соль:

Ещё раз всё переминаем и перемешиваем со сметаной:

 

Добавляем мясо:

После этого накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в прохладном месте часов на 8-9.

Потихоньку солнце склонилось к закату, можно готовить угли и приступать к жарке:

Жарим по две минуты с каждой стороны, не забывая, что их у шашлыка четыре. Соответственно, на все по все получается 8 минут:

По прошествии этого времени можете надрезать крайний кусочек на предмет готовности. Если сок выделяется прозрачный, значит всё готово.

Итог превзошёл ожидания! Шашлык получился очень вкусным и, что и требовалось доказать, мягким. Изредка попадались кусочки, которые ваш покорный слуга поленился хорошо очистить от жилок, но в целом, всё получилось очень недурственно:

Так что рекомендую и приятного аппетита!

Мягкий и сочный шашлык из говядины. Пошаговый рецепт с фото

Многие ошибочно считают, что приготовить мягкий и сочный шашлык из говядины достаточно сложно. В некотором роде это так, ведь по сравнению со свининой и курицей мясо говядины более жесткое и твердое. Чтобы шашлык из говядины получился мягким, вкусным, сочным, важно учесть несколько аспектов. Прежде всего – это правильно подобрать мясо, ведь именно от него будет зависеть достаточно много.

Второй и тоже не менее важный фактор при приготовлении шашлыка из говядины – это выбор маринада. Количество маринадов для шашлыка настолько огромно и многообразно, что тяжело сказать, какой самый вкусный маринад для шашлыка. Шашлык можно приготовить более сладким, кислым, соленым или острым. На сегодняшний день пользуются популярностью маринады для шашлыка из говядины, приготовленные на кефире, соевом соусе, томате (томатном соусе, кетчупе или томатной пасте), уксусе, гранатовом соке, в вине, в маринаде из киви.

Только представьте, сколько можно получить различных вариантов маринада для шашлыка, комбинируя те или иные продукты. В-третьих, чтобы получить мягкий и сочный шашлык из говядины, необходимо более длительное время маринования мяса, нежели иного. Чем дольше говядина пробудет, в любом из вышеперечисленных маринадов, тем она получится сочней.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусный и мягкий шашлык из говядины по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • Говядина – 2 кг.,
  • Соевый соус – 100 мл.,
  • Кетчуп – 200 мл.,
  • Специи: смесь сушенных прованских трав, паприка, куркума, карри, хмели-сунели,
  • Репчатый лук – 4-6 луковиц

Мягкий и сочный шашлык из говядины – рецепт

Приготовление шашлыка из говядины начинается с подготовки маринада. В миску, в которой будет готовится маринад, налейте соевый соус.

Добавьте кетчуп.

Теперь добавьте специи. Набор специй для маринования говядины на шашлык может быть самым разнообразным. В зависимости от качественного и количественного состава специй в значимой мере будет зависеть и вкус самого шашлыка. В маринад для шашлыка из говядины чаще всего добавляют специи, обладающие насыщенным ароматом. В этот раз я использовала паприку, куркуму, карри, хмели-сунели, смесь сушенных прованских трав к мясу. По желанию можно добавить кориандр, черный перец или смесь перцев, мускатный орех.

Так как маринад для шашлыка из говядины у нас готовится на основе соевого соуса, то дополнительно солить его не нужно. Осталось перемешать маринад, чтобы он приобрел однородную консистенцию.

Кусок говядины, который будет использован для приготовления шашлыка тщательно помойте. Разрежьте его на кусочки. Размер кусочков мяса для приготовления шашлыка на мангле может варьироваться от четырех, до пяти-шести сантиметров. Чтобы получить мягкий и сочный шашлык из говядины рекомендую не нарезать мясо слишком большими кусочками. Даже хорошо промаринованные куски мяса во время жарки шашлыка могут подгореть сверху и остаться сыроватыми внутри.

Измельченное мясо переложите в миску. Залейте его пряным маринадом на основе специй, соевого соуса и кетчупа. Перемешайте.

Осталось добавить к мясу лук. Очистите его и нарежьте не слишком тонкими колечками.

Лук выложите в миску с мясом и еще раз перемешайте.

После этого миску с говядиной накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для маринования. Период, за который мясо промаринуется идеально, составляет от 10 часов. Поэтому мариновать его лучше всего вечером, чтобы он имел возможность настоять и промариноваться в течение ночи.

Таким образом вы получите в результате действительно вкусный, мягкий и сочный шашлык из говядины. Итак, говядина промариновалась. Осталось дело за малым – пожарить шашлык на мангале. В принципе, замаринованное в этом маринаде мясо можно запечь и в духовке на шпажках.

Приготовьте угли для жарки шашлыка. Угли должны тлеть и при этом давать легкий дымок.

Кусочки мяса чередуя их с кольцами лука нанижите на шампуры. Положите на мангал. Переворачивайте шашлык из говядины не реже 10 минут, таким образом мясо будет равномерно прожариваться с каждой стороны.

Чтобы получить мягкий, вкусный и сочный шашлык из говядины, поливайте во время жарки мясо оставшимся маринадом. Можно поливать мясо вином или опрыскивать водой. Тут решать только вам. Шашлык из говядины на мангале будет готов примерно через 35-50 минут, в зависимости от интенсивности жара, исходящего из углей.

Готовый шашлык снимите с огня. Идеально к нему подойдут свежие овощи или салаты из них. Можно приготовить специальные дипы или соусы к мясу. А еще в тлеющих углях на гарнир к шашлыку из говядины можно запечь картошку в фольге. Рекомендую приготовить также и шашлык из свинины в вине.

Мягкий и сочный шашлык из говядины. Фото

Шашлык из говядины - готовим самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Всех приветствую у себя в гостях! Друзья, а как у Вас дела с погодой? У нас во всю светит солнце, чистое небо без облачка, во всю зеленеет трава, так и хочется что-нибудь приготовить. А давайте приготовим сегодня вкуснейший шашлык, да такой чтобы был мягкий, сочный и таял во рту. Но подобный мы готовили на прошлой неделе, но тот был из свинины, а теперь давайте приготовим из говядины. Многие сомневаются, что он может быть таким и боятся готовить, к таким относился и я. Но теперь я с уверенностью могу сказать, что шашлык из говядины тоже очень вкусный и нежный. Сейчас сами все увидите. Готовить будем в нескольких вариантах маринада.

Я не часто готовлю из такого мяса и могу сказать Вам, что к нему требуется особенный подход, если Вы конечно хотите получить на выходе очень вкусный и нежный шашлык.

В данной статье разберем несколько вариантов маринада, чтобы мясо всегда получалось мягким и сочным, узнаем из какой части лучше всего готовить шашлык и если нет возможности приготовить его на улице, то как это можно сделать дома в духовке на противне без шпажек. Ну что поехали…

Как замариновать шашлык из говядины, чтобы он был мягким и сочным

Сразу хочу сказать, что это не единственный правильный вариант маринования шашлыка из говядины. Сколько народу столько и рецептов. Я Вам буду показывать свои проверенные.

Совет! Если Вы впервые используете какие-либо специи или травки в маринаде, то не надо готовить сразу большую партию. Лучше приготовить часть и попробовать, а затем уже делать выводы!

И для начала давайте разберемся…

Какую часть брать на шашлык из говядины

Нужно всегда помнить, что не важно какая будет это часть, если хотите чтобы мясо легко жевалось и таяло во рту, то следует убрать-отрезать от него все нежующиеся пленочки.

Если хотите получить шашлык из говядины мягким и сочным и при этом затратить минимум усилий и специй, то готовьте его из шейной части туши. Кстати это относится к любому виду мяса.

Старайтесь нарезать мясо так, чтобы не было свисающих кусочков и каждый кусочек был одинакового размера. Ведь нужно чтобы шашлык по жарился за одинаковое время, а если куски будут разного размера, то сделать это будет невозможно. Раньше у меня, когда я только начинал учиться готовить шашлык, а может быть у Вас сейчас то же так же, то шашлык жарился неравномерно. Кусочки который находились в середине готовы, а крайние еще нет. Так вот, все это безобразие из-за не равномерного нарезания мяса. Конечно, это только при условии, что угли жарят равномерно по всему мангалу.

Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным — пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

  • Говядина — 1 кг.
  • Луковый сок — 500 мл.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Майоран — 1 ч. л.
  • Соль и перец — по вкусу

Когда выбрали и уже купили хороший кусок говядины для шашлыка, первым делом нарезаем его на порционные кусочки. Размер кусочков должен зависеть от размера шпажек и Вашего мангала, на котором будете жарить. В среднем эти кусочки должны весить 50-60 грамм. Сразу можно посолить мясо по вкусу и добавить нужные специи.

Если мясо хорошее и свежее, то перебарщивать со специями я не люблю, иначе они перебьют основной вкус шашлыка. Добавляю только черный молотый перец, паприку для цвета и какой-нибудь вкусной сушенной травки, сегодня это будет майоран.

Кстати, хочу обратить Ваше внимание на посуду в которой Вы будете мариновать шашлык из говядины. Это может быть эмалированная кастрюля или из нержавеющей стали, так же можно взять стеклянную тару. Но ни в коем случае не берите пластмассовые чашки!

Заливаем все мясо луковым соком, перемешиваем и убираем в прохладное место на сутки.

Луковый сок сделает мясо более мягким и нежным. Он убивает все бациллы в мясе и сделает его безопасным для поедания. Говядина, замаринованная в луковом соке, постояв сутки получается уже полу готовой. Когда будем жарить шашлык, то лук не будет подгорать, а соответственно не будет портить вкус готового мяса. Это еще одно преимущество лукового сока перед обычной нарезкой лука. Но сок должен быть без мякоти. Когда натрете лук на терке или в блендере, либо можно пропустить его через мясорубку, то нужно процедить его через сито, либо выжать через марлю.

Вот так выглядит мясо говядины, полежав в луковом маринаде 20 часов…

Теперь достаем мясо из маринада, а лишнюю влагу нужно отжать. Определились с размером мангала, на котором будем жарить и нанизываем мясо на шампура, до нужной отметки.

А теперь еще один секрет вкусного, мягкого и сочного шашлыка из говядины! Когда мясо уже на шампурах, то смажьте кусочки мяса растительным маслом. Этим самым Вы запечатаете весь сок внутри мяса.

Все, когда все мясо на шампурах, идем к мангалу и жарим шашлык на хорошо разогретых углях.

Готовность шашлыка, любого, не только говяжьего, можно проверить путем надавливания на кусок мяса. Если в месте где он нанизан на шампур выходит сок розового цвета, то мясо еще не готово. Так же можно надрезать кусок ножом и посмотреть.

После того, как шашлык приготовится, дайте ему отдохнуть минут 5 и только после этого подавайте его на стол гостям. За счет того, что в маринад мы добавляли паприку, то мясо в разрезе может быть красного цвета. Это Вас не должно пугать, ведь главное это сок, а он у нас прозрачного цвета.

Обязательно воспользуйтесь рецептом маринада и приготовьте очень вкусный, мягкий и сочный шашлык из говядины. А мы двигаемся дальше и давайте приготовим шашлык из говядины, но только дома в духовке. Поехали…

Пошаговый рецепт шашлыка из говядины приготовленный в духовке на противне без шпажек

Ведь не всегда есть возможность выйти на свежий воздух, разжечь огонь и пожарить вкуснейший шашлык. Но что же делать, если хочется шашлычка. На этот случай тоже есть решение! Давайте приготовим шашлык из говядины дома в обычной электрической духовке. Для рецепта, который я Вам сейчас покажу, не нужны будут даже шпажки, а понадобится только:

  • Говядина — 1 кг.
  • Лук — 500 грамм
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Минеральная вода
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Специи для шашлыка — по вкусу
  • Соль и перец — по вкусу

Нарезаем мясо на небольшие кусочки и зальем их минеральной водой, нужно чтобы они полностью покрылись. Ждем около 1 часа, пока мясо не посветлеет.

Время пролетело, минеральная вода сделал свое дело и мясо поменяло цвет на бледный. Вот только теперь сливаем всю воду и приправляем нашими приправами, режем произвольной формой лук и добавляем растительное масло.

Хорошо вымешиваем руками стараясь равномерно распределить все специи по мясу и оставляем мариноваться в прохладном месте еще на часа 2.

После этого ставим подходящую решетку на противень, а на решетку выкладываем все наше замаринованное мясо и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке, минут 40. Жир, который будет капать на противень не нужно сливать, Вы им потом польете готовые кусочки мяса. Готово!

Вы спросите: «А где же  уксус?» Спокойно! Если кусок говядины свежий и он от молодого животного, то пользоваться уксусом в маринаде нет смысла. Мы им замаринуем лук, который потом подадим к готовому шашлыку. Для этого нарежем лук полу кольцами и зальем 9% уксусом на пару минут. Более подробные варианты маринованного лука Вы можете почитать тут.

А мы двигаемся дальше и у нас еще один вариант маринада для шашлыка из говядины, чтобы мясо было мягким и сочным…

Самый вкусный шашлык из говядины в уксусе с луком

С маринованием хорошего куска мяса разобрались, достаточно добавить соль, перец, каких-нибудь любимых приправ и трав и залить все мясо луковым соком, немного подождать и можно идти жарить и наслаждаться процессом. Но ведь не всегда в наличие есть такое мясо. Может же попасться кусок от уже немолодого животного или с мышцами, которые с трудом жуются. Вот для такого мяса и нужно добавлять в маринад уксус. Он то и будет размягчать соединительные ткани у мяса.

Итак, давайте приступим…

Готовим луковый маринад для шашлыка из говядины, чтобы мясо было мягким и сочным

И начинаем мы рецепт как всегда со списка ингредиентов:

  • Говядина — 1.5 кг.
  • Лук — 900 грамм
  • Уксус 9% — 50 грамм
  • Соль и перец — по вкусу
  • Приправа для шашлыка — по вкусу

Нарезаем мясо на порционные кусочки. Если чувствуете, что мясо у Вас совсем «постное», на нем совсем нет жировых прослоек, то можно добавить на шампура, когда будете нанизывать говядину на них, курдючный жир или я иногда еще чередую с кусочками свиного сала.

Лук при помощи блендера превращаем в кашицу и выкладываем к мясу. Добавляем 9 %-ый уксус и специи по вкусу, и как следует перемешиваем.

Мясу, в таком маринаде, достаточно провести буквально несколько часов и его уже можно жарить. Лук, перед жаркой, лучше всего убрать с кусочков, иначе он подгорит в первую очередь и придаст неприятную горечь шашлыку. Возможно даже придется промыть слегка под водой.

На сильно раскаленных углях, такой шашлык жарится буквально минут 15. Но все равно ориентироваться нужно на месте, какая стоит погода, какой мангал и угли. Советую мясо не передерживать на мангале, чтобы не получить сухое.

Готово!

И завершает мою подборку вкусного маринада для сочного и мягкого шашлыка из говядины, это…

Мягкий и сочный шашлык из говядины на кефире

Это 100% вариант маринада, которым можно пользоваться и не бояться за результат, он Вас всегда будет радовать. Пользуюсь им очень давно и шашлык с ним всегда безумно вкусным, мягким и сочным. Смотрим и запоминаем…

Но по мимо основного ингредиента — кефира, нам понадобится еще:

  • Мякоть говядины — 1 кг.
  • Лук — 3 шт.
  • Кефир — 1 стакан
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Приправа для шашлыка — по вкусу
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Кинза — 1 пучок
  • Соль и перец — по вкусу

Мясо нарезаем все также на порционные кусочки среднего размера. Если Вы будете нарезать мясо не кубиком, а прямоугольной формы, то держаться на шампурах ему будет удобней и надежней.

Лук нарезанный полукольцами мнем, сбрызгиваем его соком лимона и добавляем к мясу вместе с кинзой.

Добавляем любимых приправ и тщательно перемешиваем.

В конце добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем. Вы должны знать важную деталь при приготовлении, а точнее мариновании шашлыка. Всегда в маринад нужно добавлять растительное масло! Оно служит проводником между ароматными специями и мясом.

Ну а теперь самый главный ингредиент — кефир. Заливаем им мясо, чтобы он полностью покрыл мясо.

Пожмякаем мясо еще раз, как бы делая ему массаж и оставим мариноваться на пару часов в прохладном месте.

Ну а теперь назревает еще один вопрос, кто хоть раз готовил шашлык из говядины…

Сколько по времени должен готовиться шашлык из говядины

Под словами готовится я подразумеваю — жарится на углях. Могу с уверенностью сказать, что на этот вопрос единственно правильного ответа нет. У каждого это время будет разным. Можно говорить только о средней продолжительности жарки. На время влияют многие факторы: погода — зимнее время или летом жарите, есть ветер или нет, имеет значение топливо на котором жарите и его количество, качество мангала также может повлиять на продолжительность готовки и т. п.

Главное правило — это угли, на которых будем жарить, должны быть хорошо разогреты. В спокойном состоянии они должны быть седого цвета, но если на них подуть, то они должны пылать ярким красным пламенем. На фото ниже видно какими они должны быть, когда уже можно выкладывать шашлык…

Когда угли хорошо разогреты, а мясо уже замариновалось, то самое время начинать жарить, но сначала нанизываем все мясо на шампура. В этот раз когда я жарил шашлык из говядины я поставил таймер. При постоянном верчении шампуром мой шашлык приготовился за 15 минут. Больше держать смысла я не вижу. Шашлык получился достаточно сочным внутри и мягким. Кефир сделал свое дело и мясо получилось то что нужно.  Если держать его дольше на мангале, то он бы начал сушиться, а нам этого не нужно. Так что делайте выводы сами. Шашлык из говядины я приготовил за 15 минут.

Пару слов о маринаде.  Мариновать в кефире мне понравилось, шашлык получается мягки, нежным и сочным внутри. Буду и дальше пользоваться таким рецептом и Вам советую попробовать. В будущем замариную в йогурте, на вине, а все рецепты обязательно выложу и подробно опишу.

А я с Вами на сегодня прощаюсь, удачного Вам дня и до новых встреч. Все, пока!!!

Рецепт сочного стейка кебаб | Лучшие домашние кебабы из говядины

Эти Juicy Steak Kabobs покрыты слоем лука и перца и приправлены до идеального вкуса! Этот простой рецепт стейка, который подается с домашним гуакамоле, наверняка вам понравится.

Сочный жареный стейк кебаб

Эти нежные стейки-кебабы так легко запечь в духовке или на гриле! Они приправлены порошком чили, кайенским перцем и другими продуктами, чтобы приготовить самый ароматный рецепт летнего стейка.Эти острые кебабы восхитительны на вкус с прохладной кремовой ноткой гуакамоле.

Называете ли вы их шашлыками, шашлыками или кебабами, эти обеды на палочке всегда быстро готовятся и их можно весело поесть.

Я люблю легкий рецепт обеда, в котором есть основное блюдо и гарнир в одном, и эти стейк, луковые и перцовые кебабы идеально подходят для всех этих целей. Все готовится на вертеле, чтобы еда была приятной и беспроблемной.

Кроме того, стейк-кебаб - лучшая еда в кемпинге! Просто нарежьте овощи и мясо и храните в холодильнике.Когда вы приедете в кемпинг, насадите стейк и овощи на шашлык и приготовьте на гриле.

Примечание: НЕ храните сырое мясо в холодильнике дольше суток.

Ингредиенты рецепта

  • Бамбуковые шпажки
  • Филе филе: Нарежьте стейк на 2-дюймовые кубики.
  • Болгарский перец: Вы можете использовать перец любого цвета для этого рецепта. Просто разрежьте их на 2-дюймовые квадраты.
  • Желтый лук: Нарежьте лук кусочками по 2 дюйма, чтобы он был такого же размера, как и другие ингредиенты.
  • Тмин
  • Порошок чили
  • Паприка
  • Кайенский перец
  • Соль и перец
  • Растительное масло
  • Свежая кинза: При желании украсьте кебаб рубленой кинзой.
  • Гуакамоле: Я люблю подавать эти кебабы с гарниром из гуака!

Как приготовить стейк кебаб

  1. Шампуры для замачивания: Поместите бамбуковые шампуры в тарелку с водой и замочите их на 15 минут.
  2. Подготовка к выпечке: Установите духовку в режим ЖАРКИ и выстелите противень фольгой.
  3. Объедините ингредиенты: В большой миске смешайте приготовленный стейк, перец и лук.
  4. Сезон: К смеси для стейков добавить тмин, порошок чили, перец, кайенский перец, соль, перец и масло; перемешайте до полного смешивания.
  5. Соберите шашлычки: Выньте шашлык из воды и заправьте им приготовленные овощи и стейк.
  6. Жаркое: Переложите кебаб на подготовленный противень и запекайте в духовке в течение 5 минут. Переверните их и продолжайте готовить еще 4–5 минут или пока внутренняя температура стейка не достигнет 135–140 ° F.
  7. Гарнир и подача: Достаньте кебаб из духовки и украсьте нарезанной кинзой. При желании подавайте кебаб с гуакамоле и наслаждайтесь!

Как приготовить стейк кебабс

  • Разогрейте гриль до 425˚F.
  • Смажьте решетку решетки маслом.
  • Кебабы выложить на решетку; готовьте на гриле в течение 8–10 минут или пока внутренняя температура стейка не достигнет 140 .F.

Советы по приготовлению лучшего стейка кебаб

  • Замочите шашлык: Важно замочить бамбуковые шашлычки в воде не менее 15 минут, прежде чем жарить или жарить кебаб. Это убережет шашлык от пригорания в духовке или на гриле.
  • Проверка внутренней температуры стейка: Используйте мгновенный термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру вашего стейка.Когда температура достигает 135–140 ° F, ваши кебабы готовы к работе!
  • Используйте стейк из филе: Мне нравится использовать стейк из филе для этих кебабов, потому что он всегда получается сочным и нежным! Когда речь идет о стейке для кебаба, это лучшее соотношение цены и качества.
  • Используйте два вертела на шашлык: Использование двух шампуров на каждый стейк-кебоб поможет вам, когда вам нужно перевернуть шашлык.

Предложения по обслуживанию

  • Подавать с гуакамоле: Я настоятельно рекомендую макать кебабы в мой домашний базилик гуакамоле.
  • Добавьте еще овощей: Эти кебабы можно приготовить с любыми овощами, которые вам нравятся! Попробуйте добавить нарезанные цуккини, помидоры черри, грибы или кабачки.
  • Подавать с картофелем: Соедините свои говяжьи кебабы с моим легким жареным картофелем с кленовой горчицей!
  • Подавать с сангрией: Устройтесь поудобнее и наслаждайтесь летом с этими стейками кебаб и холодным бокалом сангрии из белого вина.

Как хранить и разогревать остатки

  • Храните остатки стейка кебаб в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь ими в течение 4 дней.
  • Если вы хотите разогреть кебаб, накройте его фольгой и запекайте при 300 ° F в течение 5-7 минут или до тепла. Если завернуть их в фольгу, они останутся сочными и красивыми!

Как использовать остатки

  • Вы можете многое сделать с остатками, если хотите что-то поменять. Сделайте из них тако или буррито с гуакамоле внутри! Они также великолепны на вкус в простой кесадильи. Вы даже можете смешать ингредиенты из кебаба в салате! Проявите творческий подход с остатками стейка-кебаба.

Еще рецепты стейков кебаб

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Распечатать

Сочные стейк-кебабы

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Эти Juicy Steak Kabobs выложены слоями лука и перца и идеально приправлены! Этот простой рецепт стейка, который подается с домашним гуакамоле, наверняка вам понравится.

Курс: Ужин

Кухня: Ближневосточная

Порций: 6

Калорийность: 159

Автор: Катерина | Диета

Ингредиенты

  • ▢ 6 бамбуковых шпажек
  • ▢ 1 фунт стейка из вырезки, нарезанный кубиками по 2 дюйма
  • ▢ 2 болгарских перца любого цвета, нарезанные квадратами по 2 дюйма
  • ▢ 1 желтый лук, нарезанный более толстым дольками, а затем нарезать 2-дюймовыми кусочками
  • ▢ 1 чайная ложка тмина
  • ▢ 1 чайная ложка порошка чили
  • ▢ 1/2 чайной ложки паприки
  • ▢ 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • соль и свежий молотый перец по вкусу
  • ▢ 2 столовые ложки растительного масла (я использовал растительное масло)
  • ▢ нарезанная свежая кинза, для украшения, по желанию
  • ▢ гуакамоле, для подачи, по желанию

Инструкции

  • Поместите бамбуковые шпажки в тарелку с водой и замочите на 15 минут.

  • Разогрейте жаровню до ВЫСОКОГО.

  • Застелить противень фольгой.

  • Тем временем смешайте подготовленные кубики стейка, перец и лук в большой миске.

  • В смесь для стейков добавить тмин, порошок чили, перец, кайенский перец, соль, перец и масло; перемешайте до полного смешивания.

  • Вынуть шампуры из воды.

  • Заправить шампуры подготовленными овощами и стейком

  • Переложить шампуры на подготовленный противень.

  • Запекать шашлык в духовке 5 минут; переверните и продолжайте готовить еще 4 минуты или пока внутренняя температура стейка не достигнет 135–140 ° F.

  • Вынуть из духовки.

  • Украсить кинзой и по желанию подавать с гуакамоле.

Как приготовить стейк кебабс
  • Разогрейте гриль до 425˚F.

  • Смажьте решетку решетки маслом.

  • Разложите кебабы на гриле; готовьте на гриле в течение 8–10 минут или пока внутренняя температура стейка не достигнет 140 .F.

Примечания

  • Во время жарки / гриля оставьте некоторое пространство между кебабами, чтобы они готовились равномерно.
ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 4 г

Пищевая ценность

Сочные стейк-кебабы

Сумма на порцию

калорий 159 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 45 мг 15%

Натрий 51 мг 2%

9000 39000 2%

9000 39000 Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 18 г 36%

Витамин А 1458IU 29%

Витамин C 52 мг 63%

Кальций 27 мг 3%

Железо 2 мг

9000% от 11% диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: кебаб из говядины, шашлык из говядины, лучший рецепт стейка, как приготовить стейк, как приготовить стейк в духовке, рецепт кебоба, стейк кебоб

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрируйтесь на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Steak Kebabs - ароматный рецепт стейка!

Steak Kebabs - один из самых вкусных летних ужинов! Они украшены сочными нежными кусочками ароматной маринованной говядины и ярким квартетом нежных овощей.Захватывающий рецепт, о котором может согласиться вся семья!

Steak Kebabs (Шашлык) - обязательно попробуйте рецепт стейка!

Эти кебабы начинаются с очень ароматной смеси маринада, приготовленной из таких богато ароматных ингредиентов, как Вустершир, соевый соус и ярко-красный винный уксус. И, конечно же, достаточное количество времени для маринования действительно позволяет ароматам впитаться прямо в говядину, а также помогает смягчить ее.

Стейк-кебаб Видео рецепт

Сам по себе рецепт очень легко приготовить, просто нужно немного времени, чтобы все нанизать на шампуры, так что возьмите друга, чтобы он пошел в два раза быстрее.

Вы будете любить их за развлечения и готовки. Просто имейте в виду, что они пойдут быстро, поэтому вы можете сделать двойной цикл.


Ингредиенты, необходимые для маринада и шашлыков из говядины

  • Оливковое масло
  • Соевый соус
  • Лимонный сок
  • Красный винный уксус
  • Вустерширский соус
  • Мед
  • Дижон
  • Филе филе
  • Свежие овощи - грибы, болгарский перец, красный лук и чеснок
  • Чесночный порошок

Как приготовить стейк кебаб

  • Сделайте маринад: в миске взбейте венчиком оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, красный винный уксус, Вустерширский мед, дижон, чеснок и перец.

  • Добавьте маринад к стейку: поместите стейк в закрывающийся пакет размером с галлон, полейте стейк маринадом, затем закройте пакет, выдавливая излишки воздуха, и нанесите маринад на стейк.
  • Остаток в холодильнике: переложить в холодильник и дать мариноваться 3 - 6 часов.

  • Разогрейте гриль на среднем или сильном огне примерно до 425 градусов (частично через предварительный нагрев чистых решеток гриля, если они еще не чистые).
  • Перемешайте овощи с маслом и приправами: положите овощи на разделочную доску, сбрызните маслом и слегка перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
  • Равномерно посыпать овощи чесночным порошком, приправить солью и перцем.

  • Чтобы приготовить кебаб: слоистых стейка и овощей на кебаб в желаемом порядке, поместите 4 кусочка стейка на каждый кебаб.
  • Готовьте шашлыки на решетках для гриля, слегка смазанных маслом: Решетки для решеток с щеткой слегка смазать маслом.
  • Поместите кебаб на гриль и жарьте до тех пор, пока в центре стейка не будет около 140–145 градусов для средней степени прожарки, время от времени переворачивая кебаб, примерно 8–9 минут.
  • Подавать теплым.

Могу ли я использовать другой кусок стейка?

Я рекомендую придерживаться топ-сирлиона или стейка Нью-Йорка, так как он более постный, чем некоторые другие стейки, оставляя вас с красивыми однородными кубиками и без лишнего жира. Он имеет прекрасный вкус и получается нежным при правильном приготовлении и замариновании.

Не используйте маленькие стейки из вырезки, так как они слишком тонкие и готовятся слишком быстро.

Можно приготовить это в духовке?

Приготовление на гриле даст вам лучший вкус, но если у вас нет гриля или погодные условия не позволяют, вы можете испечь их на противне с фольгой, опрысканном антипригарным спреем (или пергаментной бумагой), в духовке с температурой 425 градусов. . Это займет около 10-13 минут (безопасная внутренняя температура стейка 145 градусов при средней степени прожарки).

Советы по приготовлению лучших стейк-кебабов

  • Обратите внимание, что время приготовления на гриле может отличаться от в зависимости от различных факторов, включая модель гриля, погоду, расстояние до огня, поэтому просто следите за ними, стейк - одна из тех вещей, которые вы определенно не хотите переваривать.
  • Нарежьте стейк кубиками максимально однородного размера , чтобы они все готовились ровно.
  • Мариновать стейк не менее 3 часов , чтобы аромат немного впитался в говядину, и не маринуйте стейк более 6 часов вам не нужно мягкое мясо, так как кислотность в маринаде может начать его разрушать .
  • При использовании деревянных шпажек обязательно погрузите их в воду , чтобы они не сгорели. Я рекомендую просто бросить их в воду, когда вы ставите говядину в холодильник для маринования.
  • Используйте другие овощи, которые у вас, возможно, уже есть . Кабачки, кабачки, помидоры черри или вареный картофель - хороший выбор.
  • Разнесите перцы немного, если не хотите, чтобы они были очень хрустящими. Это позволит циркулировать вокруг них больше тепла, и они будут готовиться быстрее.

С каких сторон мне следует служить?

Еще больше простых рецептов стейков, которые вам обязательно понравятся

Стейк кебаб

Один из лучших рецептов стейков! Кубики стейка замачивают в ароматном маринаде на несколько часов, чтобы впитать аромат и сделать их нежными, затем их нанизывают на шпажки со свежими овощами и жарят на гриле, чтобы получить этот вызывающий привыкание уголь.На 10 шашлыков.

Порций: 5

Подготовка25 минут

Готовка 10 минут

Время маринования3 часа

Готовность: 3 часа 35 минут

Маринад
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
  • 1 1/2 столовой ложки красного винного уксуса
  • 2 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 чайные ложки Dijon
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Кебабы
  • 1 3/4 фунта стейка из вырезки (ищите более толстые стейки), нарезать 1 1/4 дюйма кусочки
  • 8 унций шампиньонов или грибов кремини, разрезанных пополам (если они маленькие, держите целыми)
  • 3 болгарских перца (1 красный, 1 зеленый, 1 желтый), нарезанные на кусочки размером 1/4 дюйма
  • 1 большая красная луковица, нарезанная кубиками кусочков (около 1 1/4 дюйма)
  • 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для чистки решеток гриля
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 10 деревянных палочек для шампуров, смоченных в воде на не менее 30 минут
  • Для маринада: в миске взбейте все ингредиенты маринада.

  • Для шашлыков: поместите стейк в закрывающийся пакет размером галлон. Залейте стейк маринадом, затем закройте пакет, выдавливая излишки воздуха, и нанесите маринад на стейк. Перенести в холодильник и дать мариноваться 3 - 6 часов.

  • Разогрейте гриль на среднем или сильном огне примерно до 425 градусов (частично, предварительно нагревая чистые решетки гриля, если они еще не чистые).

  • С овощами на разделочной доске, сбрызнуть маслом и слегка перемешать, чтобы покрыть (на самом деле я не бросаю лук, потому что мне нравится, чтобы он оставался кусками, когда вы нанизываете лук на слой кусками примерно по 2 - 3 ломтика чтобы они не сгорели).

  • Равномерно посыпать овощи чесночным порошком и приправить солью и перцем. Чтобы укладывать стейк и овощи на кебаб в желаемом порядке, постарайтесь уложить 4 куска стейка на каждый кебаб (мне нравится складывать 2 ломтика лука вместе).

  • Слегка смажьте решетки решетки маслом. Поместите кебаб на гриль и жарьте до тех пор, пока в центре стейка не будет около 140 - 145 градусов для средней степени прожарки, время от времени переворачивая кебаб, примерно 8 - 9 минут. Подавать теплым.

Пищевая ценность

Стейк Кебаб

Сумма на порцию

калорий 353 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 97 мг 32%

Натрий 688 мг 30%

Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 12 г 13%

Белок 34 г 68%

Витамин A 3725IU 75%

Витамин C 157.9 мг 191%

Кальций 70 мг 7%

Железо 4 мг 22%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Рецепт изначально опубликован в апреле 2017 года, фото обновлены, рецепт такой же.

шашлыков с отношением | Lovefoodies

Поделитесь нашим постом!

Я всегда ищу новые способы улучшить некоторые продукты, сделать их более насыщенными по вкусу, используя свежие ингредиенты и, конечно же, создавать рецепты, которые будут влажными, имеют текстуру и вкус.

В этом рецепте я покажу вам, как приготовить мясной шашлык с некоторыми комбинациями вкусов, о которых вы, возможно, не думали использовать, и все из которых, когда они объединены, гарантируют, что ваши шашлыки будут сочными и сочными, но при этом немного хрустящими. снаружи.

Эти шашлыки могут быть как острыми, так и мягкими, как вам нравится, или вы можете полностью оставить перец чили. Выбор за вами!

Я приготовил их на барбекю, вы также можете приготовить их в помещении на сковороде или на плите, так что вы можете есть их в любое время года!

Я приготовила шашлык из кабачков, цуккини и грибов, чтобы дополнить их мясными, очень просто!

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Подробнее]

Подавайте эти шашлыки с простым цацики или простым йогуртом и соусом из рубленой мяты и наслаждайтесь!

? Ингредиенты

1 фунт / 500 г говяжьего фарша
½ столовой ложки вустерширского соуса
1 столовая ложка томатного пюре
1 яйцо
Соль и перец для приправы
Большая горсть плоской петрушки, мелко нарезанной или свежих листьев базилика
Горсть грибов, нарезанных мелко
¼ Красный перец чили (умеренный огонь)
¼ Зеленый перец чили (умеренный огонь)
3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 средний белый лук
1 чайная ложка смеси специй или тыквенных специй.
1 столовая ложка оливкового масла для приготовления пищи

? Инструкция

1. Сначала мелко нарежьте все ингредиенты, которые необходимо измельчить. Я люблю добавлять все в кухонный комбайн и настраивать пульс, пока все не будет мелко нарезано.

2. В большую миску добавьте все ингредиенты и руками все перемешайте. Продолжайте перемешивать в течение 2-3 минут, так как это поможет смешать все и сделать мясо нежным.

3. Возьмите поднос или тарелку и накройте их фольгой и смажьте поверхность маслом.
Если вы используете деревянные шпажки, смочите их водой, чтобы они не пригорели на гриле.

4. В зависимости от того, сколько шампуров вы хотите приготовить, вы можете делать длинные или короткие шашлыки.

Вот сделал длинные. Возьмите горсть смеси и сформируйте ее вокруг каждого вертела в форме сосиски. Слегка надавите, чтобы мясо приняло форму и оставалось на вертеле. Вы можете раскатать его по плоской поверхности, чтобы получить гладкую форму.

СОВЕТ: Именно после этого этапа шашлыки можно замораживать.Заверните в пергамент и поместите в прочные пакеты.

5. Накройте кебаб и оставьте в холодильнике, чтобы он немного затвердел, примерно на 30-60 минут или дольше, если возможно.

6. Когда вы будете готовы к барбекю, смажьте верхнюю часть шашлыка маслом и переверните.

Убедитесь, что на всей поверхности есть немного масла, чтобы предотвратить прилипание.

Затем приподнять шашлык за фольгу и поставить на решетку фольгой снизу. Я использовал фольгу для гриля, так как шашлык получается нежным и может развалиться, если вы не будете осторожны.

Когда шашлыки немного приготовятся, их можно перевернуть и готовить со всех сторон до готовности. В процессе приготовления шашлык станет твердым и не будет таким нежным, чтобы переворачиваться.

Если вы используете конфорку или другой метод приготовления, фольга не нужна, это только для того, чтобы шашлык не раскололся и не провалился через решетку!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Вот рецепт, если вы хотите приготовить шашлык из кабачков и грибов, как вы видите на наших фотографиях.

Рецепты для гриля

Вот несколько вкусных рецептов приготовления на гриле, так что разожгите барбекю и приступайте к приготовлению!

Oh So Good Бургеры Jack Daniel's восхитительны на вкус! Легко приготовить и наполнить ароматом восхитительным сочным бургером.

Продолжить чтение

Шашлык из кукурузной кукурузы на гриле. Идеально подходит для приготовления на гриле с рецептом приправы для джерка!

Продолжить чтение

Острые куриные голени тандури - это замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй.Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для подачи на вечеринку!

Продолжить чтение

Влажная курица BBQ с чесноком и лимоном и восхитительным маринадом, чтобы каждый раз получать сочную курицуВлажная курица BBQ с чесноком и лимоном с лимоном и восхитительным маринадом, чтобы каждый раз давать вам сочную курицу. Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.

Читать далее

Шашлык для любителей мяса! Трио из говядины, свинины и курицы с прекрасными маринадами, готовые для гриля.Это идеальный вариант для любого любителя мяса!

Продолжить чтение

Быстро и легко влажная куриная грудка, жареная маринованная курица, полная аромата и такая нежная!

Получить рецепт

Шашлык с особым вниманием! Это острый, сочный шашлык, полный аромата, идеально подходящий для приготовления на гриле!

Продолжить чтение

Липкие сладкие китайские куриные крылышки. Обязательно сделайте больше, чем вам нужно! Они всегда идут быстро. Прекрасный гарнир для семейного ужина или вечеринки, шведского стола и т. Д. Вы также можете использовать маринад и приготовить отличные ребрышки.Идеально!

Продолжить чтение

Лучший пико де галло, сальса фреска, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, халапеньо, помидоров и кинзы. Абсолютно вкусно!

Продолжить чтение

Идеальный гарнир на гриле к любому барбекю, который легко приготовить из простого бальзамического маринада. Ароматные, сочные, нежные овощи на шашлыке

Продолжить чтение

Fruity Nice Cream, сделанный только из фруктов, это восхитительный десерт, который может приготовить любой! Не требуется мороженица!

Читать дальше

Шоколадно-банановые лодки! Это прекрасный и простой рецепт, который идеально подходит для приготовления на гриле или запекания.Пусть и дети помогут!

Продолжить чтение

Мороженое с дыней Easy, легкий рецепт с отличным освежающим вкусом. Без яиц, сливочный и вкусный!

Продолжить чтение

Мороженое с клубникой Easy, легкий рецепт с отличным освежающим вкусом. Без яиц, сливочный и вкусный!

Продолжить чтение

Kebabs With Attitude

Это острый, влажный шашлык из мяса, полный аромата и идеально подходящий для приготовления на гриле! Травы и специи выводят этот рецепт барбекю на новый уровень.

Ингредиенты

  • 1 фунт / 500 г говяжьего фарша
  • ½ столовой ложки вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 1 яйцо
  • Соль и перец для заправки
  • листьев Большая горсть плоских листьев петрушки, мелко нарезанных или свежих базилик
  • Горсть мелко нарезанных грибов
  • ¼ Красный перец чили умеренный жар
  • ¼ Зеленый перец чили умеренный жар
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 средний белый лук
  • 1 чайная ложка смеси специй или тыквенных специй.
  • 1 столовая ложка оливкового масла для приготовления пищи

Инструкции

  1. Во-первых, мелко нарежьте все ингредиенты, которые необходимо измельчить. Я люблю добавлять все в кухонный комбайн и настраивать пульс, пока все не будет мелко нарезано.

  2. В большую миску добавьте все ингредиенты и руками все перемешайте. Продолжайте перемешивать в течение 2-3 минут, так как это поможет смешать все и сделать мясо нежным.

  3. Возьмите поднос или тарелку и накройте ее фольгой и смажьте поверхность маслом.

  4. Если вы используете деревянные шпажки, смочите их водой, чтобы они не пригорели на гриле.

  5. В зависимости от того, сколько шампуров вы хотите сделать, вы можете делать длинные или короткие шашлыки. Здесь я сделал длинные. Возьмите горсть смеси и сформируйте ее вокруг каждого вертела в форме сосиски. Слегка надавите, чтобы мясо приняло форму и оставалось на вертеле. Вы можете раскатать его по плоской поверхности, чтобы получить гладкую форму.

  6. Накройте шашлык и оставьте в холодильнике, чтобы он немного затвердел, примерно на 30-60 минут или дольше, если возможно.

  7. Когда вы будете готовы к барбекю, смажьте верхнюю часть шашлыка маслом и переверните. Убедитесь, что на всей поверхности есть немного масла, чтобы предотвратить прилипание. Затем приподнять шашлык за фольгу и поставить на решетку фольгой под ним. Я использовал фольгу для гриля, так как шашлык получается нежным и может развалиться, если вы не будете осторожны. Когда шашлык немного приготовится, можно перевернуть его и готовить со всех сторон до готовности. В процессе приготовления шашлык станет твердым и не будет таким нежным, чтобы переворачиваться.

  8. Если вы используете конфорку или другой метод приготовления, фольга не нужна, это только для того, чтобы шашлык не раскололся и не выпал на решетку!

Рецепт марокканского кебаба с говяжьим или бараниным фаршем

Рекомендации по питанию (на порцию)
326 калорий
20 г жир
4 г Углеводы
31 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 326
% Дневная стоимость *
20 г 26%
Насыщенные жиры 7 г 37%
101 мг 34%
637 мг 28%
4 г 1%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 1 г
31 г
Витамин C 7 мг 33%
Кальций 51 мг 4%
Железо 4 мг 23%
Калий 534 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Кефта (или кофта) - это восхитительно приправленный и нежный вид марокканского шашлыка, приготовленный из говяжьего или ягненого фарша. Смесь приправлена ​​тмином, паприкой, рубленым луком, кориандром и петрушкой и сформирована в шпажки. Корица, кайенский перец и листья мяты необязательны, но настоятельно рекомендуются.Свежая мята является особенно хорошей приправой при использовании фарша из баранины. Этот рецепт включает традиционное количество этих специй и трав, но вы можете изменить его по своему вкусу.

Из выдержанной кефты получается великолепный шашлык (брошка) на гриле. Если у вас нет шампуров, вы можете приготовить кефту как плоские фрикадельки, но с ними будет немного неудобно работать на гриле без подставки. Подавайте кебаб со свежим салатом и кускусом или подавайте на лаваше как бутерброд с кефтой с салатом из помидоров и жареного перца.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт марокканского кефта-кебаба «Соберись вместе»

Как приготовить: кебаб из говядины | Кингсфорд®

6–8 PT30M PT30M 2–3 фунта говядины филе или тройной кончик Лук репчатый Грибы Болгарский перец

    • 135 ° F средне-редкая
    • 145 ° F средняя
Ингредиенты:
  • 2–3 фунта говядины
  • филе или три-кончик
  • Лук
  • Грибы
  • Болгарский перец
  • Время приготовления: 30 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 6-8

Кебаб из говядины соединяет сочные кусочки маринованной говядины с ароматными овощами, которые нанизаны на палочку для облегчения приготовления на гриле и подачи.Чтобы сделать кебоб более сочным, выберите вырезку из мяса с мраморной отделкой, например вырезку, или даже жаркое с тремя кончиками. Эти кебабы из говядины легко приготовить, приготовить на гриле и весело съесть. Ключевым моментом является их приготовление на двухзонном огне, что позволяет поджаривать и перемещать кебабы, чтобы предотвратить сгоревшие овощи и сырое мясо. Вот семь простых шагов, чтобы каждый раз готовить идеальный кебаб из говядины.


  1. 1

    Замочите шпажки.

    Замочите шампуры.

    Для приготовления кебабов большинство людей покупают бамбуковые шпажки в продуктовых магазинах.Они недорогие и хорошо работают, но, поскольку они сделаны из дерева, они очень легко загорятся. Чтобы избежать ожогов, замочите их на час в воде перед тем, как нарезать мясо и овощи.


  2. 2

    Замариновать говядину и подготовить овощи.

    Замариновать говядину и подготовить овощи.

    Начните с нарезания говядины кубиками или кусками от 1 до 1 ½ дюйма в квадрате. Если куски мяса слишком маленькие, ваши кебабы легко пережариваются и высыхают.Выложите мясо в блюдо и полейте любимым маринадом. Маринад с большим количеством масла предпочтительнее, чтобы мясо оставалось влажным и помогало внешнему виду карамелизоваться и формировать хорошую корочку. Тем временем нарежьте овощи кусками примерно того же размера, что и куски мяса - от 1 до 1,5 дюймов. Хороший выбор овощей включает лук, сладкий перец, помидоры, грибы или даже такие фрукты, как ананас. Вы можете замариновать овощи, чтобы придать им дополнительный вкус, если хотите, но сделайте это в другой емкости.


  3. 3

    Соберите свои кебабы.

    Соберите свои кебабы.

    Нанижите мясо и овощи на пропитанные бамбуковые шпажки, стараясь не перегружать ингредиенты. Кусочки мяса и овощей должны соприкасаться, но не слишком плотно. Если они упакованы слишком плотно, в некоторых местах они могут не прожариться. Если они будут слишком рыхлыми, вы рискуете пережарить и высушить мясо.


  4. 4

    Развести двухзонный пожар.

    Развести двухзонный огонь.

    Настройте угли в двухзонной конфигурации. Держите все горячие угли на одной стороне гриля, а другую оставьте пустой. Это отличный способ поджарить кебабы на сильном огне и сохранить свободное пространство на случай обострения.


  5. 5

    Обыскать и повернуть.

    Обыскать и повернуть.

    Разложите кебаб из говядины прямо над углями на горячей стороне двухзонного огня. Дайте им поджариться и получить хороший цвет, затем поверните шпажку, чтобы подрумянить другую сторону.Если произойдет возгорание или начнут гореть палочки, переместите шампуры на прохладную сторону гриля.

  6. 6

    Обработка с прохладной стороны.

    Хорошая отделка.

    После того, как блюдо подрумянится, переместите его на прохладную сторону, чтобы закончить приготовление. Говядина достигает средней прожарки при температуре 135 ° F. Цифровой термометр с мгновенным считыванием действительно пригодится для быстрой индикации показаний температуры. Обычно говяжий кебаб готовится от семи до восьми минут, в зависимости от размера кусков говядины.


  7. 7

    Подавать немедленно.

    Подавать немедленно.

    В отличие от крупных кусков мяса, говяжьи кебабы не нужно давать отдыхать. Вы можете сразу же подавать их с гарниром по вашему выбору.

Рецепт шашлыка из говядины - Panlasang Pinoy

Всегда приятно смотреть на шашлык из говядины, потому что он имеет разные цвета. Помимо восхитительного вида, шашлыки из говядины также имеют приятный вкус, особенно если мясо сочное и нежное.Этот рецепт шашлыка из говядины подарит вам красивый, сочный и нежный шашлык из говядины с восхитительным вкусом.

Секрет нежного шашлыка из говядины - это кусок говядины, который вы будете использовать. Например, этот рецепт кебаба из говядины рекомендует использовать говяжью вырезку - самую нежную часть говядины. Это тот же кусок, который я использовала для этого рецепта шашлыка из говядины. В использовании говяжьей вырезки для шашлыка или по любому другому рецепту есть один плюс в том, что вам не нужно долго готовить говядину; Достаточно нескольких минут обжаривания.Обжаренная говяжья вырезка или любой другой кусок говядины запечатывает весь сок внутри, делая его сочным и приятным для еды. Представьте себе красивую сочную и нежную говяжью вырезку в виде кебаба, именно это вы получите, попробовав этот рецепт шашлыка из говядины.

Я попытался сделать этот рецепт шашлыка из говядины более азиатским, используя общие азиатские ингредиенты для маринада; имбирь, соевый соус и кунжутное масло - вот некоторые примеры. Я смешал все ингредиенты маринада в большой миске и замариновал ломтики вырезки в течение нескольких часов, пока мясо не впитало аромат.Когда мясо будет готово, вы можете приступить к нанизанию говяжьей вырезки с остальными овощами с помощью металлической или бамбуковой шпажки.

Приготовление шашлыка из говядины действительно быстро и просто. Все, что я сделал, это разогрел гриль и начал жарить шашлык из говядины по 3 минуты с каждой стороны. Это дало мне говяжью вырезку среднего размера с сочным внутри. Я должен сказать, что мне очень понравился результат этого рецепта шашлыка из говядины.

Попробуйте этот рецепт шашлыка из говядины. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт кебаба из говядины

Ингредиенты

  • 1 фунт.говяжья вырезка нарезанная кубиками
  • 1/4 стакана легкого соевого соуса
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка гранулированного белого сахара
  • 2 чайные ложки рисового винного уксуса
  • 1 средний красный перец, нарезанный ломтиками
  • 1 средний зеленый перец, нарезанный ломтиками
  • 1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
  • Несколько щепоток соли и черного молотого перца

Инструкции

  • Приготовьте маринад для говяжьей вырезки, смешав сою соус, уксус, имбирь, чеснок, кунжутное масло, оливковое масло, сахар, соль и молотый черный перец в большой миске.Хорошо перемешать.

  • Добавьте нарезанную кубиками говяжью вырезку в миску с маринадом для говяжьей вырезки. Осторожно перемешайте, чтобы говядина покрылась слоем. Оставьте на 1 час.

  • С помощью металлической или бамбуковой шпажки соберите шашлык из говядины, насаживая на нить овощи и маринованную говяжью вырезку.

  • Разогрейте гриль и начинайте готовить на гриле шашлычки из говядины по 3 минуты с каждой стороны. Это даст вам говядину средней величины, сочную и нежную внутри. Если вы хотите, чтобы говядина хорошо прожарилась, добавьте больше времени, но она будет менее нежной.

  • Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с рисом с шафраном.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 4 г

Сочные, пикантные, жареные кебабы • Раздача рецептов на паровой кухне

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Вы узнаете:

  • 1 секретный ингредиент, который гарантирует сочные и ароматные шашлыки на гриле
  • Менее 30 минут, стоит 12 долларов за четыре порции
  • Используйте любое мясо - говядину, свинину, баранину, бизон, индейку, курицу
  • 5-минутный мятный огурец Raita

Я был довольно сдержан в своих приключениях в индийской кулинарии, главным образом потому, что смесь специй всегда казалась немного устрашающей.Многие из моих любимых индийских блюд включают длинный список из семи или восьми различных специй!

Вот почему в индийских рецептах Steamy Kitchen обычно используется заранее приготовленная смесь специй, например Гарам Масала, которая придает блюду красивый, теплый индийский вкус. Если я хочу настоящих индийских блюд, я отправляюсь в свой местный «Ресторан Тандури», чтобы заполнить обеденный буфет.

Другие индийские рецепты

Зеленая фасоль с гарам масала и поджаренными лесными орехами
Индийский дал из нута с кокосовым бульоном
Кетчуп с нуля: индийский пряный кетчуп чатни
Индийская капуста с хрустящим хрустящим нутом
Indian Fish Coconut Curry

Жаль, что до сих пор я объединял все свои индийские рецепты в одну: «Эй, просто добавь немного GM!» Поскольку у индийской еды очень сложный вкус, я пропустил это дома.

Какое у меня решение? Что ж, в большинстве индийских семей есть коробка для специй, в которой хранятся несколько различных видов наиболее часто используемых специй, и я нашел ту, которая мне очень нравится.

Приходите посмотреть:

Это Кухонный Мастер Карри. Запечатанный набор консервных банок с многоразовыми пакетами специй! Я хочу познакомить вас с красивой женщиной, создавшей этот продукт.

Это Нина и ее мама. Посмотри на эти счастливые улыбки! Небольшая заметка от Нины: Привет, читатели Steamy Kitchen!

Я любил готовить с раннего возраста, благодаря кухне индийского ресторана моих родителей в Лондоне.Я собрал книгу рецептов Kitchen Master и коллекцию специй, чтобы помочь большему количеству людей познакомиться с простым и радостным миром настоящей индийской домашней кухни. Я надеюсь, вам понравится это!
-Neena

Я решила приготовить сочный, пикантный, пряный, мясистый шашлык на гриле по одному из рецептов Нины. Вам не нужен ее Kitchen Curry Master - только тмин, кориандр, гарам масала и перец чили.

И серьезно, если у вас нет тмина или кориандра - эй, делайте то, что я делал раньше, и БАМ с помощью только GM (гарам масала.)

Секретный ингредиент!

Секретный ингредиент, делающий эти кебабы всегда вкусными и почти надежными, - это сладкий лук. В частности, натертый сладкий лук. Натереть небольшую сладкую луковицу, придающую шашлыку чудесный аромат и сохраняющую влажность мяса. Не беспокойтесь о сильном луковом вкусе - когда вы натираете лук, он разрушает клеточные стенки лука, выделяя весь свой жгучий, пряный газ.

То, что осталось, - это более мягкий, жидкий лук с мягким вкусом.Это то, что делает шашлык сочным. Кроме того, поскольку шашлыки сделаны из МОЛОТОГО мяса, натертый лук просто тает и прекрасно смешивается с смесью. Если вы используете нарезанный или измельченный лук, вы не получите такого же эффекта.

Если вас беспокоит, что луковые газы жгут вам глаза, наденьте свои любимые солнцезащитные очки. Или совет от Марты Стюарт - поставьте горящую свечу рядом с разделочной доской.

Попробуйте. Используйте большие отверстия на терке и натрите лук.Это также мой секретный ингредиент для фрикаделек и мясного рулета!

Моя любимая терка? Набор терок Wonder Grater, сделанный в США Джейкобом Бромвелем, который производит эти терки Wonder Grater с 1930 года.

Видео с рецептом приготовления шашлыка на гриле

Вот вам совет супергероя - добавьте большую горсть нарезанной капусты (только листья, без стеблей) или нарезанный замороженный шпинат (разморозьте, отожмите и слейте всю воду), чтобы добавить немного чего-то дополнительного к шашлыку.

Если вы готовите для детей, не добавляйте порошок чили или просто щепотку.Подавайте эти кебабы с крутым огуречным раитом, приготовить который очень просто - простой йогурт + фарш из свежей мяты + нарезанный кубиками огурец.

Сочные, пикантные, жареные кебабы

Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут. Если вы используете Kitchen Curry Master, одна из специй - смесь кориандра и тмина. Просто используйте 1,5 столовые ложки смеси вместо того, чтобы разделять ее в рецепте. Неина предлагает приготовить смесь и оставить мариноваться в холодильнике на ночь.Я приготовила эти шашлыки без маринования - они такие же вкусные! Оригинальные рецепты Нины включают 1/4 чайной ложки пищевой соды, однако я не включил это в свою версию. Вы можете добавить пищевую соду, Нина говорит, что она помогает сохранить мясо нежным. Бонус - добавьте в смесь для шашлыка пучок нарезанной капусты или шпината!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

ДЛЯ КЕБАБОВ
  • 1 луковица среднего размера, очищенная
  • 1,5 фунта свинины, говядины или баранины (или любая комбинация)
  • 2 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки порошка чили (по желанию)
  • 16 длинных деревянных шампуров, смоченных в воде
FOR THE RAITA
  • 2 чашки простого йогурта
  • 1 огурец, нарезанный очень маленькими кубиками
  • чайная ложка измельченной свежей мяты
  • Разогрейте гриль или разогрейте духовку, включив жаровню на максимальную мощность.

  • Чтобы приготовить Raita, смешайте ингредиенты в миске.

  • Чтобы приготовить шашлык, натрите лук через большие отверстия на терке. В большой миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте руками.

  • Разделите мясо на 8 шариков одинакового размера и сформируйте шар вокруг 2 бамбуковых шпажек. (Использование 2 бамбуковых шпажек облегчит работу с шашлыками и их приготовление на гриле.)

  • Сформируйте мясо вдоль палки, чтобы получился шашлык, который должен быть примерно 1 дюйм (2.5 см) в диаметре.

Мастер карри на кухне и раздача подарков

Угадайте, что? Даю комплект! Перейдите на страницу с розыгрышами, чтобы указать свое имя.

Kitchen Curry Master поставляется с металлической банкой действительно хорошего качества с резиновым уплотнением, предназначенной для закрепления всей свежести, вкуса и аромата специй. Каждый пакет со специями можно пополнять всего за несколько долларов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *