Как варить сгущенку в банке в домашних условиях, чтобы не взорвалась

Сытно, вкусно, просто тает во рту! В ней  заключены все детские мечты! Но не только малыши влюблены в этот продукт, мы все легко превращаемся в вини- пухов, когда речь идет о… сгущенке. Ею смазывают коржи для любимого вафельного тортика, который не раз спасает любую хозяйку, когда гости на пороге или когда хочется побаловать семью.

Этот продукт идет в крема или как начинка пирожных и сухофруктов, для домашних конфет. Сгущенка настолько востребованный продукт в изготовлении десертов, что стоит уделить ей внимание. А вернее, мы будем разговаривать о том, как сварить сгущенку в банке в домашних условиях. Давайте снимем у некоторых хозяек заклятие страха перед варкой сгущенки. Для чистоты эксперимента, все, что я говорю, тут же, на ваших глазах, и буду делать.

Главное, чтобы не взорвалась =)

Скажу честно, пока не приступила к процессу, была такая смелая, что и проблемы-то никакой не видела. Да и в памяти отчетливо запечатлелась картина, как ловко и просто делала это мама. Но это в общих чертах, но абсолютно не помню такие подробности, как: а снимала ли мама этикетку? мыла ли банку? сколько наливала в кастрюльку воды? какой жирности нужна сгущенка, или всякая подойдет? Даже не помню, а было ли такое, что у мамы взрывалась банка, и что она при этом делала? Но на то и эксперимент, чтобы все это узнать и поделиться опытом.

Для удобства разделю весь процесс на 3 этапа:

• Подготовка к варке сгущенки;
• Сам процесс;
• Итог и важные выводы.

Так, все по порядку. Все, что нам понадобится, это – жестяная банка сгущенки, целлофановый пакет, кастрюлька и вода. Можно начинать!

Готовимся варить сгущенку

На банке традиционная наклейка, нам она ни к чему. Да и она сама отклеится и будет не совсем приятно наблюдать, как она окрашивает воду и во что превращается. Мы ее снимаем и промываем банку или протираем влажной тряпочкой от пыли.

А вот секрет, который мне достался от мамы. Она не раз жаловалась, что клей, на котором держалась наклейка, не смыть никакой водой, но в процессе варки он плавится и оседает на стенках кастрюли. Что делать? Все просто! Надеваем на баночку чистый целлофановый пакет, и кастрюля защищена!

А вот тут, девочки, внимание! Стоит взять большую, а лучше глубокую кастрюльку. Главное правила варки сгущенки – вода ВСЕГДА должна покрывать баночку. А потому, чтобы спокойно все это время заниматься другими делами, а не стоять над кастрюлей и постоянно доливать в нее воды, нужна вместительная тара.

И еще один момент, почему так делать правильно. Если постоянно добавлять холодную воду и понижать температуру в кастрюле, это скажется на качестве готового продукта. Обезопасим себя от неожиданностей. Конечно, если увидим, что воды в кастрюльке остается критически мало, а варить еще достаточно долго, то лучше не раздумывая добавить. Но тогда лучше залить воду, которая вот-вот закипела.
Итак, ставим банку вертикально. Я залила воды см на 5 выше банки со сгущенкой. Это мне позволило не доливать воду все 3,5 часа варки.

Процесс приготовления

Кастрюльку с банкой сгущенки ставим на огонь. Делаем огонь побольше и ждем, когда вода закипит. Все это время кастрюля накрыта крышкой. Это создает необходимые условия для приготовления продукта.
Вода закипела. Не отставляя кастрюлю с огня и не снимая с нее крышку, просто убавляем огонь. Делаем его очень маленьким. Начался процесс томления продукта.
Вот с этого момента и отмеряется время приготовления сгущенки.
Итак, моя баночка, весом в 380гр и с жирностью молока в 8,5% варилась 3,5 часа. Это – идеальное для ее приготовления время.

Совет! Сгущенка варится долго, можно легко забыть о ней. Просто увлечься уборкой, и упустить время, когда она будет нужной для нас консистенции. Выходим из положения с помощью будильника или таймера на телефоне.

Время прошло, сгущенка готова, можно смело выключать огонь. Но не стоит торопиться вынимать банку из горячей воды. Дадим им вместе остыть. Так молоко еще «доходит». А через 1,5-2 часа можно смело вынимать и освобождать банку от целлофанового пакета. Вареная сгущенка готова!

Что полезно знать тем, кто хочет научиться варить сгущенку

Самое время подвести итоги. Секреты, тонкости, нюансы, альтернативы!

Выбирайте качественную сгущенку

Не каждую сгущенку рекомендуется варить, некоторую так и вовсе не получится. Если в ее составе будут такие ингредиенты, как сухое молоко, вкусовые добавки, растительные жиры и т. д. то не факт, что получится сгущенку приготовить, она элементарно не загустеет. Только экспериментальным путем можно проверить такое молоко на пригодность к приготовлению вареного продукта.

Густоту определяет состав, жирность, объем банки и время варки

После того, как я сварила несколько банок сгущенки, я случайно сделала для себя открытие! Густота получаемого продукта зависит напрямую от нескольких факторов: состава, жирности сгущенки, объема банки, интенсивности кипения и времени варки. Так, чем дольше варится молоко, тем гуще оно получается (конечно, речь не о 5-6 часах идет, ведь и слишком затянутое приготовление тоже в редких случаях может привести к нежелательному взрыву, а проверять, входим ли мы в это число, ой, как не хочется).

Сгущенка в банке должна быть полностью покрыта водой

Напомню еще раз! Это важно! Вода заранее должна быть залита на несколько сантиметров выше банки со сгущенкой. Иначе, если она выкипит, это – прямой путь к Великому взрыву в вашей квартире, только боюсь, что нового способа зарождения жизни у вас не получится сделать, зато поможет познакомиться с врачом Скорой помощи и дежурным в травмпункте. Не думаю, что сейчас это наша цель. А потому будем осторожнее!

Варим на медленном огне

Не думайте, что процесс томления сгущенки на маленьком огне можно заменить быстрым приготовлением, если огонь сделать побольше. Лучше не беритесь за дело, если у вас нет этих 3-4 часов. Или отставьте от огня, если появились срочные дела. Да, на этот раз не получится желаемого результата, но и взрыва тоже не будет.

Интересно, что многие боятся покупать для варки сгущенку в банках, что открываются за кольцо. Но я могу смело рекомендовать их к применению. Во всяком случае, у меня они одинаково себя вели, как и те, что полностью запаяны.

Банку со сгущенкой остужаем медленно

Остужая сгущенку, не торопитесь. Не стоит сразу открывать банку; и не рекомендую добавлять холодную воду, чтобы остудить ее. Я точно поняла, что охлаждение – часть процесса приготовления, и должно происходить постепенно.

Варить можно по-разному, но с осторожностью

Варить сгущенку можно не только в воде на печке. Есть более оригинальные и свежие рецепты. Например, в микроволновке, духовке или в скороварке и мультиварке. А недавно я услышала о новом рецепте: в сковороде! Но пока не пробовала не один из них, а интересно!
Девочки! Всегда рада буду услышать ваше мнение, советы и рекомендации по тому, как сварить сгущенку в банке в домашних условиях. Интересен ваш опыт, и то, какие у вас есть секретики. Поделитесь ими! Но интересен не только ваш положительный опыт, но и летальные для сгущенки истории. Давайте вместе проведем работу над ошибками, чтобы раскрыть золотой рецепт варки сгущенки.

Вот, например, мой вклад: жирность сгущенного молока не должна быть ниже 8-8,5%, минимум «потусторонних» ингредиентов, в идеале: молоко и сахар. А те, кто сами делают молоко сгущенным, как вы добиваетесь нужного результата в его варке? Как видите, еще очень много вопросов. Надеюсь, с вашей помощью скоро все эти моменты выясним! А пока посмотрите на последствия сладкого взрыва ( фото из интернета):

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как сварить вареную сгущенку в домашних условиях

Содержание

Приготовление домашних десертов позволяет серьезно сэкономить семейный бюджет и получить более качественный готовый продукт. Чтобы сварить сгущенку, потребуется минимум усилий и кулинарных навыков, однако для получения идеального результата необходимо следовать нескольким простым правилам.

Как варить сгущенку в домашних условиях

Чтобы итоговый результат не огорчил, необходимо ответственно отнестись к процессу выбора исходного ингредиента. В крупных супермаркетах присутствует огромный ассортимент изделий, многие из которых по сути даже не являются настоящим сгущенным молоком. Чтобы не ошибиться с выбором, на упаковке должны быть следующая информация:

• цельное молоко и сахар в составе
• ГОСТ 31688-2012
• отсутствие вредных ингредиентов — различных стабилизаторов и консервантов.

Для того, чтобы сварить сгущенку в домашних условиях, можно воспользоваться как традиционным рецептом — используя длительную термообработку в жестяной банке, так и более современные подходы. Можно применить для нагревания микроволновую печь. Также можно приготовить десерт при помощи двух кастрюль разного размера по принципу водяной бани.

Чаще всего под варкой сгущенки подразумевается приготовление блюда из покупного сырья. Лучше всего готовить сгущенное молоко самостоятельно. Во втором случае выбор способа термообработки невелик — микроволновая печь или водяная баня.

К содержанию

Как долго варить сгущенное молоко

Время — наиболее важный фактор при приготовлении домашнего десерта. Чтобы сварить сгущенку в домашних условиях как на картинке, необходимо четко рассчитать длительность термообработки. В микроволновой печи объем стандартной банки в 400 мл готовится около получаса. При использовании водяной бани время увеличивается до 2-3 часов. Самым длительным способом приготовления является классическая варка в жестяной банке — потребуется до 4-5 часов.

К содержанию

Классический рецепт натурального сгущенного молока

Некоторые отказываются готовить десерты из покупного полуфабриката, объясняя это недоверием к большинству производителей пищевой продукции. В качестве альтернативы чаще всего выступает самостоятельно приготовленное блюдо. Чтобы приготовить сгущенное молоко, потребуется:

• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан молока
• 3 ст. л. сливочного масла

В небольшой сотейник наливают молоко и смешивают его с сахаром. Туда же кладут сливочное масло и включают средний огонь. Как только смесь начнет кипеть, жар уменьшают до минимального. Сгущенку готовят в течение 15 минут при постоянном помешивании. Готовый продукт снимают с огня и остужают до комнатной температуры, после чего убирают в холодильник на хранение.

К содержанию

Традиционный способ приготовления вареного сгущенного молока

Чаще всего под варкой подразумевается именно длительная термическая обработка жестяных банок в кипящей воде. Такой способ позволяет получить равномерно приготовленную карамель. Чтобы сварить сгущенку в домашних условиях как на видео, потребуется:

• несколько жестяных банок готового продукта
• большая кастрюля с толстым дном
• вода

В большую емкость выкладывают банки с молоком и заливают их водой, чтобы она покрывала их более чем на 2-3 см. Бумажные этикетки можно не убирать, так как со временем они сами отклеятся. При длительной варке вода будет выкипать, поэтому важно постоянно поддерживать уровень жидкости. Спустя 4 часа кипячения банки достают и остужают до комнатной температуры. Открывать десерт сразу нельзя — карамель внутри слишком горячая.

К содержанию

Вареная сгущенка в кастрюле

Приготовление десерта возможно не только в жестяной банке, но и при помощи технологии водяной бани. Для рецепта потребуется две кастрюли. Лучше всего подойдут стеклянные или алюминиевые. Использование эмалированной посуды в качестве емкости для основного ингредиента не рекомендуется, так как молоко скорее всего пригорит.

Чтобы сварить вареную сгущенку в домашних условиях как на фото, необходимо чтобы уровень воды в большей кастрюле был выше на пару сантиметров.

В емкость наливают воду примерно на треть объема, затем в нее устанавливают другую кастрюлю, в которую выкладывают сгущенное молоко. Как только вода закипит, десерт необходимо будет периодически помешивать деревянной ложкой. Жидкость периодически выкипает из первой кастрюли. Уровень воды должен быть одинаковым.

Процесс термообработки 500 гр. сгущенки занимает от 2 до 3 часов при слабом кипячении. Готовность продукта легко определить по характерной смене цвета с белого до коричневого. Более темный оттенок сгущенки говорит о полной готовности блюда. Десерт остужают до комнатной температуры, затем убирают в холодильник для загустения.

К содержанию

Вареная сгущенка в микроволновой печи

Использование современной кухонной техники позволяет серьезно облегчить приготовление домашних десертов. Микроволновая печь обеспечивает максимально быстрый нагрев продуктов. Особое внимание при работе с ней уделяют безопасности. Несоблюдения правил может стать причиной порчи техники и даже нанести вред здоровью человека.

Сперва необходимо приготовить конструкцию, в которой будут варить сгущенное молоко. По аналогии с принципом водяной бани необходимо установить друг в друга две посуды разного диаметра таким образом, чтобы меньшая как бы плавала в воде. Затем в верхнюю тару наливают сгущенное молоко до уровня жидкости в нижней емкости. Дверцу микроволновой печи закрывают и включают прибор на мощности 700-800 Вт.

Технология приготовления сгущенки таким образом отличается меньшим временем по сравнению с другими. 500 мл. продукта потемнеет до необходимого оттенка за 30-40 минут. При этом важно помнить, чтоб прибор включают на 10 минут, затем аккуратно перемешивают содержимое верхней емкости. Цикл повторяют еще 2-3 раза. Готовое блюдо остужают и убирают в холодильник.

Сварить вареную сгущенку в домашних условиях достаточно просто. При соблюдении простейших инструкций можно приготовить восхитительный десерт, затратив минимальное количество усилий. Большое разнообразие способов приготовления позволит выбрать для себя наиболее подходящий.

К содержанию

Сгущёнка в домашних условиях за 15 минут, рецепты сгущенного молока

Сгущенное молоко — это и лакомство и способ консервации очень полезного и вкусного продукта. Первыми производство сгущенного молока освоили в США, а промышленник Гейл Борден, который это производство наладил, стал миллионером. Хотя, как это часто с американцами бывает, придумали сгущенку другие, но они проворнее оформили патент и наладили массовый и прибыльно выгодный его выпуск как консервированного сладкого десерта.

Сгущенное молоко имеет очень разнообразное применение в кулинарии: это и сладкая добавка к чаю, кофе, оладьям, сырникам, это и ингредиент для приготовления тортов, пирогов, конфет. В России первый завод по изготовлению сгущённого молока появился еще в 19 веке — в 1881 году в Оренбурге.

Советская сгущенка по ГОСТу

Многие помнят, что в СССР сгущенку делали по ГОСТу (в 70х годах был утвержден последний советский ГОСТ 2903—78) и она была самым популярным молочным лакомством, доступным по цене, по возможности приобретения, по удобству транспортировки и хранения.

И если мы сегодня все же предпочитаем гарантированно натуральный и вкусный сладкий продукт, то интерес к домашней сгущенке перестает быть праздным. Важным становится: как сделать сгущенку в домашних условиях. Сразу скажем, что это очень хлопотное и недешевое дело, со всей технологией, которая только возможна в домашних условиях.

В ГОСТовской рецептуре советского времени предусматривалось только натуральное молоко, жирностью не менее 8,5%, и сахар, а конечный результат сводился к технологии выпаривания влаги и сгущения молока с сахаром. Завершалось консервированием в стандартные жестяные баночки с бело-голубой наклейкой, содержащей полную информацию о продукте. Цена была более, чем привлекательная — это был период настоящей и недорогой сгущенки, о которой молодое поколение, к сожалению, даже знать не может.

По всей вероятности, вам уже известны некоторые рецепты сгущенки в домашних условиях, в которых применяется сухое молоко, детское питание, крахмал и повышенное содержание сахара — все для придания десерту вкуса и вида настоящей сгущенки. Отсутствие необходимого домашнего технологического оборудования для варенья сгущенки — вот главная трудность в достижении нужного результата.

Но истинных ценителей настоящего вкуса и качества сгущенки ничто остановить не может — они ищут приспособления и находят. Можно использовать старомодную скороварку, новомодную мультиварку или бабушкино приспособление — водяная баня с деревянной лопаткой на кастрюле с молоком, чтобы не убегало при длительной термической обработке. На текущий момент в России с июля 2013 действует межгосударственный ГОСТ 31688—2012 на производство сгущенного молока.

Рецепт сгущенки в домашних условиях по ГОСТу

Все делается по правилам ГОСТа: натуральное жирное молоко уваривается до 1/3 исходного объема, куда добавляется такой же объем сахарного сиропа. Решать задачу нужно с методики уваривания молока, которое, несмотря на длительную термическую обработку, сохраняет важные микроэлементы: калий, кальций,железо, магний; витамины: А, С, D, В6, В12; ценные молочные жиры и белки. Это достигается длительной пастеризацией молока при +60-65 С.

Для домашней пастеризации можно использовать современные мультиварки, скороварки, а если таких приспособлений нет, то в ход пойдет старинный бабушкин метод, проверенный народной кулинарией. При этом следует смазать края кастрюли топленым сливочным маслом; перед тем, как влить в нее молоко, поместить в нее ложку. Опытные хозяйки на края кастрюли, в которой должно вскипеть молоко, кладут деревянную лопатку, чтобы молоко, пенящееся в момент закипания, не убежало на плиту. Исключить пригорание молока можно, поместив ее в большую емкость с водой, то есть на водяной бане.

Выпаривание молока в мультиварке легко регулируется заданным температурным режимом, а такой же процесс на плите требует ручного регулирования, кулинарного термометра и периодического контроля за ней.

Если появится необходимость придать домашней сгущенке вкус кофе или какао, то сначала необходимо сварить эти напитки, которые следует подвергнуть тщательному фильтрованию, чтобы достичь абсолютной прозрачности. Останется только на его основе сварить сахарный сироп, который вливается в концентрированное молоко.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 339 граммов;
• вода питьевая — 300 миллилитров;
• молоко натуральное 8,5% — 1 литр;
• сливочное масло — 50 граммов.

Сгущенка в домашних условиях по советскому рецепту готовится так:

1. Кастрюля для приготовления сгущенки в домашних условиях должна быть с толстым дном. Края такой посуды по всей окружности кастрюли следует смазать сливочным маслом, чтобы исключить убегание молока в процессе его длительного уваривания.
2. В кастрюлю влить рецептурный объем свежего молока и поставить ее на минимальный огонь, пока оно не выпарится до 1/3 исходного объема.
3. К окончанию уваривания молока сварить сахарный сироп из воды и сахара при помешивании и тоже на малом огне, пока не добьетесь его застывания на «толстую нитку».
4. Как только это совместно произойдет, соединить уваренное молоко и сахарный сироп, вливая молоко в сироп тонкой струйкой при постоянном помешивании.
5. Соединенные молоко и сахар продолжить уваривать на слабом огне еще в течение 15 минут и снять с огня.
6. Остается перелить полученную сгущенку в подходящую посуду и остудить в естественных условиях. Остывшим оно станет гуще.

Если молоко сгущается для длительного хранения, то и банки и крышки стерилизуются предварительно и с молоком еще: банки 0,5 литра — 20 минут, а банки 1,0 литр — 30 минут.

Рецепт сгущенки в домашних условиях за 15 минут

Этот быстрый рецепт сгущенки в домашних условиях за 15 минут действительно позволит вам приготовить сгущенное молоко используя минимум ингредиентов, времени и сил.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Сливочное масло — 3 ст.л.

По 15-минутному рецепту сгущенку в домашних условиях готовить так:

Наливаем молоко в сотейник, насыпаем туда же стакан сахара. Ставим на огонь и помешиваем пока сахар не растворится в молоке, затем добавляем сливочное масло.

В тот момент, когда смесь в сотейнике начнёт закипать — прибавляем огонь и постоянно помешивая держим кипение в течении 10 минут, после чего снимаем с огня, перемешиваем пока не осядет пенка, и аккуратно переливаем в банку или другую емкость для готовой сгущенки.

По сути, на всё про всё у вас уйдёт как раз минут 15, чтобы приготовить такое сгущенное молоко дома из подручных продуктов.

Конфетный рецепт сгущенки «Ириска»

Один раз попробовав домашнюю сгущенку «Ириска», вы точно запомните её неповторимый вкус, ради которого не жалко и время потратить, особенно если решили побаловать детей вкуснятиной.

Ингредиенты:

• сахарный сироп — 450 миллилитров;
• молоко цельное, свежее, натуральное — 1 литр;
• сливочное масло — 150 граммов.

По конфетному рецепту сгущенку «Ириска» в домашних условиях готовить так:

1. Сварить сгущенку в домашних условиях по рецепту № 1 или купить в магазине, тщательно изучив ее состав, в котором не должно быть никаких растительных масел.
2. Готовую или покупную сгущенку вылить в кастрюлю и, поместив ее на водяную баню, поставить все приспособление на слабый огонь. Процесс длительный и потребует наблюдения. По этой причине лучше совместить его с другими длительными делами на кухне, чтобы контролировать ход приготовления сгущенки «Ириска».
3. Как только сгущенка закипит, поставить на сигнальных часах 40 минут ожидания и по сигналу ввести в нее сливочное масло, с которым масса сгущенки должна вариться до приобретения золотисто-коричневого цвета и приятного конфетного сливочного аромата.
4. Остается снять сгущенку с огня, остудить и разлить в подходящие емкости.

Чтобы сгущенное молоко «Ириска» получилась пластичной для намазывания на сладкие бутерброды, то в конце варки ввести в нее на кончике ножа лимонную кислоту. Если вам нужен конфетный вариант, то перед заливкой конфетные формочки необходимо смазать маслом, чтобы они легко изымались.

Простой рецепт шоколадной сгущенки «Нутелла»

Безусловно, можно купить баночку «Нутеллы» в магазине, а можно приготовить оригинальную пасту по простому рецепту. Особой творческой изюминки в его приготовлении нет, но вы всегда можете её добавить, варьируя ингредиентами по своим предпочтениям в приготовлении этой «шоколадной сгущенки».

Ингредиенты:

• сгущенка домашняя (8,5%) или покупная — 400 граммов;
• фундук молотый — 200 граммов;
• сливочное масло 180 граммов;
• какао — 50 граммов;
• мука в/с — 25 граммов;
• соль поваренная — 5 граммов;
• сахарный песок — по вкусу.

По простому рецепту сгущенку «Нутелла» в домашних условиях готовить так:

1. В этом варианте готовки сгущенки в домашних условиях можно воспользоваться как домашней сгущенкой, так и покупной по вашему предпочтению.
2. Смешать в подходящей емкости сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, молотые орехи, сахарный песок в таком объеме, какой сладости продукт вы хотите получить.
3. В получившуюся смесь влить при помешивании сгущенку, ввести размягченное сливочное масло и довести все путем тщательного перемешивания до однородной массы.
4. Получившуюся массу поставить вариться на водяной бане на слабом огне. Когда масса полностью прогреется, следует деревянной лопаткой довести ее помешиванием до полной однородности, чтобы не осталось кристаллов сахара.
5. Как только масса начнет закипать, снять ее с огня, переложить в стерильную баночку, остудить и под крышкой хранить в холодильнике. Хотя такой продукт, скорее всего, долго и там не простоит — быстро уйдет на сладкие бутерброды.

Советы по приготовлению домашней сгущенки

Благодаря домашней сгущенке, в состав которой добавляется кофе или какао, быстро, просто и вкусно можно приготовить утренний кофе или горячее какао к завтраку с сырниками или оладьями. Достаточно вместо воды для варки сиропа при домашнем приготовлении сгущенки использовать концентрированный, сваренный обычным порядком в турке не с одной, а с десятью ложечками натурального молотого кофе на 400 миллилитров воды напиток. Дать ему отстояться, процедить через многослойную марлю, ввести 12 чайных ложек сахарного песка и варить на слабом огне до загустения сиропа, а далее, по вышеизложенному «Советскому рецепту», соединить кофейный или шоколадный сироп с уваренным молоком. Чтобы усилить кофейный аромат такой сгущенки, можно в горячий продукт ввести 4 грамма растворимого кофе. Таким же порядком можно готовить и шоколадную сгущенку.

Следует подчеркнуть особую важность для домашней сгущенки употребление только цельного натурального молока высокой жирности. Хотя вариант сухого молока отметать с порога не годится, но только при условии его разведения не в воде, а в натуральном молоке.

Значительно ускоряется процесс выпаривания влаги из цельного молока высокой жирности. Можно принять во внимание, что сливки жирностью в 30% увариваются с сахарным сиропом в два раза быстрее, чем даже молоко очень высокой жирности.

Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сгущенное молоко с сахаром является важным ингредиентом идеально сливочного пирога с лаймом, супервлажного торта tres leches и некоторых сладких кофейных и чайных напитков. Обычно его продают в отделе для выпечки продуктового магазина в небольших банках. Делая покупки, убедитесь, что вы покупаете сгущенное, а не сгущенное молоко.

Приготовление сгущенного молока с сахаром — это быстро и легко. Если вы когда-либо сталкивались с рецептом, в котором сгущенное молоко должно быть сорвано пустой полкой в ​​кладовой, вам нужен этот рецепт. Взбейте партию сгущенного молока с сахаром за пять минут и используйте его для выпечки или изготовления конфет. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента и блендер. Масло заменяет жир, удаленный из сухого сухого молока, для получения кремообразного насыщенного конечного результата.

Сгущенное молоко (также известное как сгущенное молоко) — это молоко, в котором удалена большая часть воды, а сгущенное молоко означает, что в сгущенное молоко добавлен сахар.Сгущенное молоко имеет те же преимущества для здоровья, что и молоко, но его можно годами хранить в кладовой, если его не открывать.

Вы можете использовать сгущенное молоко в качестве заменителя молока в своем ежедневном кофе — просто помните, что оно будет предварительно подслащенным. Это также ключевой ингредиент для богато освежающего тайского чая со льдом и вьетнамского кофе, а также его можно использовать в рецептах десертов.

Три способа приготовления сгущенного молока с сахаром

Сгущенное молоко с сахаром — это в основном молоко с удаленной водой и добавленным сахаром.Обычно его используют в десертах.

Вот три простых способа приготовить сгущенное молоко в домашних условиях.

С сгущенным молоком

Состав

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте сгущенное молоко с сахаром. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
2. При желании добавьте ванильный экстракт венчиком.
3. Снимите с огня и дайте постоять, пока не остынет.
4. Накройте крышкой и охладите или используйте в рецепте.

С молоком

Это более длительный процесс (не менее 2 часов), потому что при приготовлении на очень слабом огне количество молока должно уменьшаться.

Состав

• 1 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. В средней кастрюле на среднем огне смешайте молоко и сахар.
2. Доведите молоко до кипения, постоянно помешивая.
3. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, часто помешивая, пока не уменьшится примерно наполовину.
4. Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт венчиком.
5. Накройте и охладите.

с сухим молоком

Состав

• 1/2 стакана кипятка
• 1 стакан обезжиренного сухого молока
• 2/3 стакана сахара
• 3 столовые ложки топленого масла
• Несколько капель ванильного экстракта

Инструкции

1. Налейте кипящую воду в блендер.
2. Добавьте обезжиренное сухое молоко.
3. Добавьте сахар.
4. Добавьте топленое масло.
5. Добавьте несколько капель ванили.
6. Закройте блендер крышкой и накройте сложенным кухонным полотенцем. Крепко удерживайте его и взбивайте на высокой скорости в течение 30 секунд или до однородного состояния.
7. Налейте молоко в банку или контейнер.
8. Используйте сразу в рецепте или храните в закрытом контейнере в холодильнике.

Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром

Этот рецепт действительно работает, но необходимо изменить время приготовления и температуру.Я смог использовать этот рецепт после приготовления смеси в течение 20-30 минут и уменьшения количества жидкости, чтобы сделать ее более густой. Тогда это было прекрасно. Это действительно работает, но требует изменений, чтобы сделать его идеальным.

Густота сгущенного молока (рабочее слово) абсолютно необходима.В натуральном сгущенном молоке половина жидкости быстро испарялась, чтобы значительно сконцентрировать твердые вещества молока. Имейте в виду, что этот рецепт обеспечивает только сладость консервированного сгущенного молока, но ничего не делает для его конденсации. Следовательно, он не будет работать в рецептах, разработанных для сгущенного молока с сахаром. Это не что иное, как молоко с растворенным в нем сахаром, и кроме сахара не имеет ничего общего с сгущенным молоком с сахаром.

Я читал, что другие говорили о густоте при использовании сгущенного молока, поэтому я заменил сгущенное молоко настоящими сливками.Это сработало отлично !! Я использовала его в рецепте домашней горячей помадки. Чудесно!!

хорошо, если вы хотите скопировать консервы для рецепта, вам нужно использовать только 1 градус сахара, и он должен вариться при медленном кипении в течение 20 минут, после того как вы снимите его с огня, добавьте ст.сливочного масла, и оно будет иметь такой же вкус и консистенцию, как в магазине. Написанный рецепт рассчитан на сладкое молоко, а не на сгущенное молоко.

Если вы ищете домашний рецепт сгущенного молока с сахаром, который по вкусу похож на обычную банку Nestle или гвоздики, то вот он, хотя и с некоторыми вариациями.Три звезды, потому что это фантастический, надежный базовый рецепт. Ключ к любой хорошей домашней сгущенке — это сгущенное молоко. С сгущенным молоком обращаются иначе, чем с цельным молоком и сливками, поэтому обязательно придерживайтесь их! В любом случае, до сих пор я сделал несколько вариантов этого и обнаружил, что 30 минут постоянного перемешивания на среднем огне сделают его густым, но не свежим по консистенции консервной банки.Определенно больше сиропа. Что работает для меня и продолжает работать для меня, так это использование 1 стакана светло-коричневого сахара или 3/4 стакана темно-коричневого сахара и 1/4 светло-коричневого сахара (я использую более высокое соотношение темного / светлого для более насыщенных десертов). Прежде чем я наткнулся на этот рецепт, я использовал рецепт из этого кулинарного блога с аналогичным соотношением ингредиентов, но с другим процессом приготовления. Я попробовал их метод приготовления по сравнению с этим рецептом и обнаружил, что первый дает более густую и насыщенную сгущенку.Чтобы ваша смесь сгущенного молока и сахара получилась насыщенной и сливочной, нужно постоянно помешивать на среднем огне, пока из выбранной кастрюли не поднимется пар (около 10 минут). Продолжайте помешивать и убавьте горелку до минимального значения. Периодически перемешивайте смесь молока и сахара в течение примерно 1 часа, пока она не уменьшится примерно до половины от первоначального количества. Перелейте в чистую стеклянную / пластиковую емкость и дайте остыть перед тем, как поставить в холодильник. Ням!

Я сделал только 1/2 стакана сахара, и он был очень сладким.Я постоянно помешивал это на среднем огне в течение 15-20 минут, и он отлично загустел. Я использовал эту смесь, чтобы приготовить кокосовое миндальное печенье.

Я заменил сгущенное молоко (и сухое молоко из других рецептов на этом сайте) и использовал то, что у меня случайно было в моем холодильнике, это Fresh WHIPPING Cream (35% жирности молока) — его вкус такой же, как у тех, которые вы покупаете в жестяной банке! В настоящее время он охлаждается в моем холодильнике — толщина такая же, как у настоящих вещей! Следующим шагом стал мой домашний ИРЛАНДСКИЙ КРЕМ BAILEYS! Ваше здоровье

Я не уверен, какой должна быть консистенция домашнего сгущенного молока с сахаром, но оно не выглядело так, как в банке.Совсем не густо! Вкус был отличным, даже если он был жидким, как молочные консервы. Может быть, это хорошо в крайнем случае. Интересно, важна ли толщина в рецепте? Придется узнать. Спасибо, что позволили мне немного поэкспериментировать !!

Я нашел этот рецепт после того, как понял, что понятия не имею, как должно выглядеть SC Milk и какой консистенции оно должно быть, а то, что у меня было, выглядело не очень хорошо.На банке не было даты, и я не помню, чтобы купил ее, так что она ушла. Я убирал кладовую и пытался использовать то, что у меня было, для приготовления десерта, и целью была помадка. К счастью, у меня было немного сгущенного молока. Итак, я все перемешал, и, наконец, он закипел. Я дал смеси немного остыть, но все равно собирался использовать с растопленным сахаром, поэтому вылил то, что мне нужно, в горшок для помадки, а остальное вылил в пинтовую банку. Фадж получился отличным, что хорошо говорит об этой домашней смеси.

советов по приготовлению: как приготовить сгущенное молоко дома методами приготовления и без приготовления

Молоко — распространенный ингредиент в ряде десертов и напитков.Будь то наше любимое зимнее лакомство гаджар ка халва или просто чашка капучино, необходимая для ежедневного приготовления, молоко — важный ингредиент, который находит широкое применение на наших кухнях. Сливочный вкус молока делает его таким горячим фаворитом для приготовления как десертов, так и напитков. Существует множество видов молока, которые предпочтительны для использования в ряде кондитерских изделий, которые требуют, чтобы готовый продукт имел густой и сливочный вкус, и такой разновидностью является сгущенное молоко, представляющее собой не что иное, как загущенное молоко с пониженным содержанием жира.Сгущенное молоко продается в жестяных банках и обычно бывает подслащенным. Сгущенное молоко без сахара также известно как сгущенное молоко.

Сгущенное молоко с сахаром используется в барфах, халвах, пирожных, пирожных, кексах и даже в домашнем мороженом и кулфисах, и поэтому является незаменимым ингредиентом для тех, кто любит готовить десерты. Вы также можете добавлять его в десерты и использовать в качестве начинки для блинов, французских тостов и т. Д. Сгущенное молоко легко доступно в магазинах, но для тех случаев, когда вы хотите сладкого, но не держите банку сгущенного молока. в холодильнике, вы можете просто приготовить его из повседневных кухонных ингредиентов.

Читайте также: White Love: 11 лучших рецептов молока | Легкие рецепты молока

Сгущенное молоко — это просто молоко, сваренное на медленном огне с сахаром, пока вся вода не испарится, оставив после себя густую и сиропообразную консистенцию. Сгущенное молоко можно приготовить двумя способами: путем кипячения коровьего молока с сахаром до тех пор, пока его количество не уменьшится почти вдвое, или смешивания сухого молока с кипящей водой, маргарином и белым сахаром.

Также читайте: Индийские советы по кулинарии: как приготовить рассыпчатый масляный нанхатай в домашних условиях (видео-рецепт)

Вот как приготовить сгущенное молоко используя метод приготовления:

1. Возьмите цельное или нежирное молоко с белым сахаром в соотношении 5 к 1. Это означает, что 500 граммов молока и 100 граммов сахара подойдут.

2. Добавьте молоко в кастрюлю с глубоким дном и дайте ему закипеть.Когда он закипит, добавьте в него сахар и щепотку пищевой соды. Размешайте молоко, чтобы сахар растворился.

Также читайте: Все, что вы когда-либо хотели знать о молочном питании и непереносимости лактозы. Найдите здесь!

3. Уменьшите огонь и дайте молоку закипеть (не кипятить) на очень слабом огне в течение примерно 30–35 минут или до тех пор, пока количество молока не уменьшится примерно до половины исходного количества. Продолжайте помешивать молоко, чтобы оно не пригорело.Снимите с огня и дайте остыть.

Вот как приготовить сгущенное молоко без приготовления:

1. Возьмите блендер и налейте в него одну чашку кипятка. Добавьте к нему четверть стакана маргарина.

2. Добавьте две чашки белого сахара и четыре чашки сухого молока и взбейте все вместе.

3. Продолжайте соскребать ингредиенты с боков блендера, чтобы все сухие ингредиенты хорошо перемешались.

Из кокосового молока можно также приготовить немолочное сгущенное молоко, и его можно приготовить аналогично методу приготовления сгущенного молока на основе обычного коровьего молока.Удачной выпечки!

(Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или своим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.)

Как приготовить сгущенное молоко

Как приготовить сгущенное молоко

Сегодня я покажу вам, как приготовить сгущенное молоко. Если вы готовите мое мороженое «Мороженое не требуется», у вас будет все готово, имея под рукой домашнее сгущенное молоко с сахаром.И вы также будете готовы к любым другим рецептам, которые вы захотите сделать, для этого восхитительно густого и сладкого ингредиента! Этот ингредиент легко приготовить дома, прямо на собственной кухне. И для этого нужны только два ингредиента: молоко и сахар!

Из какого молока получается лучшая сгущенка?

Когда дело доходит до сгущенного молока, лучше всего использовать цельное молоко. Он может быть сырым, пастеризованным или ультрапастеризованным. Если вы были со мной какое-то время, то знаете, что я обычно не рекомендую использовать ультрапастеризованное молоко на кухне, где готовят традиционные продукты.

Однако, поскольку мы будем нагревать это молоко в течение длительного периода времени — около 40-45 минут, — я могу использовать здесь ультрапастеризованное молоко, особенно если это все, что вы можете найти на местном рынке.

Как насчет обезжиренного молока? Обезжиренное молоко?

Если вы решили, что хотите приготовить сгущенное молоко из нежирного или даже обезжиренного молока, вы, безусловно, сможете это сделать. Однако консистенция конечного продукта не будет такой богатой, как если бы вы начали с цельного молока.И если вы планируете использовать в рецепте сгущенное молоко с низким содержанием жира или обезжиренное, оно может не сработать, и вам, возможно, придется поэкспериментировать с рецептом и внести в него изменения.

Отличная кладовая

Так что не забудьте посмотреть мое видео о том, как приготовить домашнюю сгущенку, чтобы вы могли сделать рецепт, который требует этого ингредиента в любое время, включая мое легкое домашнее мороженое. Вам больше никогда не придется покупать эту маленькую баночку на нижней полке в продуктовом магазине!

Другие рецепты 4-х угловой кладовой

Теперь, когда вы освоили приготовление сгущенного молока, обязательно посмотрите эти видеоролики, чтобы узнать о других основных продуктах домашнего приготовления для вашей 4-х угловой кладовой: холодильника, морозильной камеры, кухонной кладовой и расширенной кладовой.

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

Как приготовить сгущенное молоко

Сделайте этот сладкий ингредиент у себя на кухне и никогда больше не купите его банку!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Курс: Складные продукты

Кухня: Американа

Ключевое слово: сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром

Порций: 14 унций

Ингредиенты

• 2 1/4 стакана цельного молока
• 2/3 стакана Тростникового сахара также добавьте 1 дополнительную столовую ложку тростникового сахара

Инструкции

• Добавьте молоко и сахар в кастрюлю или голландскую духовку, уменьшите огонь до минимума и дайте сахару полностью раствориться.

• Как только сахар полностью растворится, увеличьте огонь, чтобы смесь закипела на медленном огне.

• Варите на медленном огне в спокойном состоянии в течение 40-45 минут, пока не уменьшится вдвое.

• Процедите смесь через сито в миску или мерный стакан, переложите жидкость в стеклянную банку с плотно закрытой боевой крышкой, а затем храните в холодильнике. Сгущенное молоко будет оставаться свежим в охлажденном виде примерно шесть месяцев.

Видео

Расходные материалы для приготовления сгущенного молока Favorite:

^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Домашнее сгущенное молоко | НетБигги

Поделиться этим рецептом

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями и семьей.

Спасите себя походом в магазин и сделайте сгущенное молоко дома!

Иногда вы попадаете в варенье, когда готовы приготовить рецепт, и вам нужна банка сгущенного молока с сахаром, а его нет под рукой. Конечно, при необходимости вы можете позаимствовать у соседа, но приятно знать, что вы можете приготовить по этому простому домашнему рецепту то, для чего, скорее всего, у вас есть все ингредиенты дома.Сохраните себе поездку и сделайте ее сами.

Состав ингредиентов настолько прост. Конечно, банка «c-молока» очень дешевая в магазине, и это отличная вещь, которую можно запастись дома для домашнего хранения еды, но в мгновение ока приятно знать, что вы можете сделать это самостоятельно, если это необходимо.

Что нужно для приготовления сгущенного молока с сахаром:

• 2 стакана цельного молока
• 1 стакан сахара
• 1 щепотка пищевой соды
• 4 столовые ложки соленого сливочного масла * по желанию
• 1 чайная ложка ванили * по желанию

Как приготовить домашнее сгущенное молоко:

1.Добавьте молоко и сахар в кастрюлю среднего размера.
2. Доведите до кипения и затем уменьшите до кипения на среднем или сильном огне, непрерывно помешивая. Объем молока уменьшится вдвое. Это займет около 20 минут. Молоко может закипеть в любой точке, поэтому время от времени помешивайте и не уходите.
3. Примерно через 17-18 минут молоко станет теплого кремового цвета, а текстура станет пенистой.
4. Выключите огонь и добавьте пищевую соду, масло и ваниль. Хорошо перемешайте и дайте остыть.

Для чего используется сгущенное молоко?

Чаще всего сгущенное молоко используется для приготовления десертов, таких как пироги, пудинги, торты и т. Д. Вот некоторые из наших любимых рецептов, в которых используется сгущенное молоко:
–Кармельный яблочный пирог
–Tres Leches Cake
–Magnolia Bakery Banana Pudding
–Creamy Crockpot Hot Chocolate
–Super Soft Gingerbread Cookies
– Hot Chocolate on a Stick
— Яблоки с яблоками и карамелью
— Пирог с лаймом
— Крендели с карамелью из белого шоколада

Домашнее сгущенное молоко

Сэкономьте время на походе в магазин и приготовьте сгущенное молоко самостоятельно…это просто!

Состав

• 2 чашки цельное молоко
• 1 чашка сахар
• 1 ущипнуть пищевая сода
• 4 столовые ложки соленое масло *необязательный
• 1 чайная ложка ваниль *необязательный

Инструкции

1. Добавьте молоко и сахар в кастрюлю среднего размера.

2. Доведите до кипения и затем уменьшите до кипения на среднем или сильном огне, непрерывно помешивая. Объем молока уменьшится вдвое. Это займет около 20 минут. Молоко может закипеть в любой точке, поэтому время от времени помешивайте и не уходите.

3. Примерно через 17-18 минут молоко станет теплого кремового цвета, а текстура станет пенистой.

4. Выключите огонь и добавьте пищевую соду, масло и ваниль.Хорошо перемешайте и дайте остыть.

Приготовление этого рецепта? Отметьте нас в Instagram: @NoBiggie, используя хэштег #NoBiggieRecipes, чтобы мы могли видеть, что вы делаете на кухне!

Могу ли я использовать домашнее сгущенное молоко с сахаром вместо консервированного сгущенного молока, купленного в магазине?

Да! Этот рецепт после измельчения составляет около 1 1/2 стакана, равного количеству одной банки покупной сгущенного молока с сахаром.

Как долго домашнее сгущенное молоко хранится в холодильнике?

Этот домашний рецепт сгущенного молока хранится в холодильнике около 7 дней.

Вариантов этого рецепта:

• Вы можете приготовить этот рецепт с медом вместо сахара.
• Сделайте этот рецепт со сливками вместо цельного молока — мы еще не пробовали его со сливками, но это сработает.
• Без добавления подсластителя для приготовления обычного сгущенного молока

В чем разница между сгущенным молоком и сгущенным молоком?

Как сгущенное молоко, так и сгущенное молоко представляют собой молоко, из которого удалено около 60% воды для медленного и медленного испарения.Сгущенное молоко с сахаром, а сгущенное молоко не содержит сахара.

Любимые рецепты с кипяченым молоком:

Так что в следующий раз, когда вам понадобится сгущенное молоко или сгущенное молоко, вы можете приготовить его сами! Знаете ли вы, что это так легко сделать дома?

Как приготовить сгущенное молоко

По рецепту домашнего приготовления сгущенного молока с сахаром получается восхитительное сливочное и гладкое сгущенное молоко — точно такое же, какое вы получаете в магазине.

Привет, ребята!

Вы, должно быть, думаете, что я увлекаюсь «Основами кулинарии / выпечки». Ну, наверное, да. У меня есть четыре простые причины для этого:

Я получаю много таких запросов в последнее время.

Я много делаю своими руками, так почему бы не поделиться ими со всеми. В конце концов, делиться заботой, и я забочусь о каждом из вас.

Если вы живете в стране, где это нелегко, вы легко можете сделать это самостоятельно дома.

Эти простые поделки просты и увлекательны, и в то же время они улучшают наши навыки.Правильно?

Сделайте это в кратчайшие сроки:

Вы когда-нибудь делали сгущенное молоко самостоятельно? Если нет, то вы упускаете что-то очень ценное. Каждый раз, когда вы что-то печете или готовите, вам не нужно спешить в продуктовый магазин, чтобы купить именно это. И удовлетворение от того, что это ДОМАШНЕЕ, стоит небольших усилий. Кроме того, его легко приготовить, и он по вкусу похож на готовый.

Я часто использую сгущенное молоко в приготовлении пищи и выпечке. Что ж, вы уже знаете, что это один из основных ингредиентов мороженого без машины из 2-3 ингредиентов.

Я всегда делаю сгущенное молоко самостоятельно. Итак, на прошлой неделе, когда я делал сгущенку для мороженого, я снял видео. И теперь вы также знаете, что вам предстоит рецепт мороженого ;-). Ну конечно, сейчас летнее время.

Сделано с нуля:

Хорошо, что эта версия сделана с нуля и требует всего 3 ингредиента. Да, вы можете приготовить собственное сгущенное молоко, которое можно использовать в своих тортах, десертах, мороженом, кофе и многом другом!

Мне просто нравится этот рецепт домашней сгущенного молока с сахаром, и я надеюсь, что вам, ребята, он понравится так же, как и мне.

Буквально проверено:

По этому рецепту получается насыщенная, сладкая и сливочная версия сгущенного молока с сахаром. Он готовится из нескольких ингредиентов, которые у меня обычно есть под рукой — молока, сахара и щепотки пищевой соды.