Как сделать рыбные котлеты в домашних условиях: Рыбные котлеты в домашних условиях

Разное

Содержание

Рыбные котлеты из тилапия пошаговый рецепт с фото, приготовление в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим рыбные котлеты из тилапии

Предлагаю рецепт рыбных котлет — лёгкое как в приготовлении, так и в усвоении блюдо! Для приготовления рыбных котлет лучше взять белую морскую рыбу — это может быть филе или целые рыбины. Во втором случае придётся повозиться с удалением костей и кожи, но у морской рыбы костей мало и они довольно легко удаляются!

Так же обязательно понадобится репчатый лук, панировочные сухари или вчерашняя булочка, яйца и специи. Рыбные котлеты отличное блюдо, они хороши как в тёплом виде так и совсем остывшие! Их очень хорошо подавать с отварным картофелем или просто свежими овощами, а если приготовить соус, например тар-тар, то вообще получится отличный ужин!

Как приготовить «Рыбные котлеты из тилапии» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рыбных котлет возьмём филе тилапии, яйца, панировочные сухари, лук, растительное масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Лук и тилапию хорошо помыть и крупно порезать.

Шаг 3 Ссылка

Перекрутить на мясорубке рыбу с луком.

Шаг 4 Ссылка

Добавить яйца, сухари, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать фарш в однородную массу.

Шаг 6 Ссылка

Разогреть в сковороде растительное масло, влажными руками сформировать и выложить рыбные котлеты.

Шаг 7 Ссылка

Обжарить на среднем огне (ближе к маленькому) с двух сторон до румяного цвета.

Шаг 8 Ссылка

Готовые рыбные котлеты подавать горячими или холодными, со свежими овощами.

Котлеты рыбные из минтая рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Готовим котлеты рыбные из минтая

Со временем, видимо, вкусы меняются. По крайней мере, вспоминаю, как в советские времена в рыбный день нам предлагали рыбные котлеты, и они мне жутко не нравились. А сейчас я их ем с удовольствием, и семья моя тоже никаких протестов не выражает, даже, напротив, очень довольна.

Котлеты из минтая приготовить очень просто, да и для семейного бюджета это совсем не обременительно, по сравнению с лососевыми, а вкус и польза от этой недорогой рыбы ничуть не меньше, чем в случае употребления «благородных собратьев».

Как приготовить «Котлеты рыбные из минтая» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рыбных котлет нам понадобится минтай, чёрствая булка, молоко, лук, соль, перец, приправы для рыбы, подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2 Ссылка

Минтай чистим, удаляем плавники и чёрную плёнку в брюшке, промываем, обсушиваем и распластываем на филе, срезав мякоть вдоль хребта.

Шаг 3 Ссылка

Чёрствую булочку замачиваем в молоке. Я не срезаю корочку, она прекрасно размокает, но булка непременно должна быть чёрствой, иначе фарш будет кислить.

Шаг 4 Ссылка

Прокручиваем через мясорубку рыбное филе, отжатую булку и очищенный репчатый лук.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем яйцо, молоко от булки, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш до гладкости.

Шаг 6 Ссылка

Формируем котлеты, панируем их в муке или сухарях (я предпочитаю муку), выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

Шаг 7 Ссылка

Обжариваем котлеты на умеренном огне с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 8 Ссылка

Подаём с любимым гарниром горячими.

Рыбные котлеты из судака рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать рыбные котлеты из судака? Подготовьте продукты. Рыбу, если она была заморожена, предварительно разморозьте. О том, как сделать это правильно, читайте в конце рецепта. Вместо сливок можете взять сметану, 20% жирности будет достаточно в любом случае. Белый хлеб для котлет лучше подходит черствый, срежьте с него корки.

  • Шаг 2:

    В мисочку со сливками или сметаной раскрошите кусочки батона без корок. Оставьте размокать на время, пока готовите фарш. Пару раз перемешайте массу, чтобы хлеб размокал равномерно.

  • Шаг 3:

    Тушку судака очистите от внутренностей и чешуи, помойте, обсушите бумажными салфетками. Уберите черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Срежьте филе. Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Филе пойдёт на фарш. Все остальное — на уху.

  • Шаг 4:

    Очистите лук и чеснок. Филе судака и лук нарежьте на куски. Измельчите их с помощью блендера (или пропустите через мясорубку). А можно лук не перемалывать, а очень мелко нарезать и добавить в рыбный фарш.

  • Шаг 5:

    Размоченный в сливках или сметане хлеб, яйцо, соль, сахар (или мёд), перец добавьте в фарш и тщательно перемешайте.

  • Шаг 6:

    В отдельную миску налейте воды. Фарш хорошенько отбейте о стенки миски. Сформируйте мокрыми руками котлеты круглой или овальной формы. Каждый раз окунайте руки в воду перед очередной котлетой, чтобы фарш не лип к рукам.

  • Шаг 7:

    Затем обваляйте котлеты в сухарях и выложите на сухую рабочую поверхность или плоское блюдо.

  • Шаг 8:

    Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите котлеты. Обжарьте их до румяного цвета с двух сторон на небольшом огне. Пережарьте таким образом весь фарш. У меня получилось две сковородки котлет.

  • Шаг 9:

    Обжаренные котлеты сложите в ту же сковороду или другую подходящую посуду, добавьте немножко горячей воды и оставьте тушиться на медленном огне минут на 10-15.

  • Шаг 10:

    Пока котлеты тушатся, приготовьте соус. Как сделать соус? Подготовьте продукты. Отварите вкрутую яйца, очистите их. Хорошо промойте лук или зелень, обсушите их. Зелёный лук можно заменить любой любимой вами зеленью. Очень вкусен этот соус с укропом.

  • Шаг 11:

    Измельчите лук, чеснок, яйца и огурцы нарежьте кубиком.

  • Шаг 12:

    Сложите все ингредиенты для соуса в миску, добавьте майонез и тщательно перемешайте до однородности. Подайте соус к котлетам из судака. Приятного аппетита!

  • Рецепт рыбных котлет в домашних условиях

    Рецепт рыбных котлет
    • Вам еще не надоела жареная и вареная рыба?
    • Муж продолжает забивать холодильник рыбой?

    Внесите разнообразие в ваше рыбное меню и приготовьте вкусные рыбные котлеты. О том, как их приготовить Вы узнаете в этой статье.

    Главным ингредиентом естественно будет рыба. Использовать можно любую рыбу, но мое предпочтение отходит щуке либо чехони. С чехони выходят замечательные жирные котлеты, но с нее также получается вкусная тарань. А вот щуку в этом году поймать вовсе не составит труда, поскольку разлив был хорошим, а нерест удачным.

    Что нам понадобится
    • 1,5-2 кг рыбы;
    • 200-300 гр сала;
    • 3-4 луковицы;
    • 3-4 куриных яйца;
     
    • 1 стакан манки;
    • панировочные сухари;
    • соль, перец по вкусу.
    Приступим
    В первую очередь нам придется отделить мясо рыбы от шкуры хребта и костей. Если рыба с морозилки, то это делается гораздо легче. Лично я отрезаю голову и хвост, после чего тушку разрезаю напополам. С одной части отделяю ребра, со второй хребет и ребра, после этого обдираю ножом мясо со шкуры. Главное изъять крупные кости, мелкие легко перемелются.

    Берем мясорубку и мелем наше рыбное мясо. Если Вы плохо отделили кости, то можете перемолоть фарш несколько раз.

    Теперь перемалываем сало, его тоже нужно отделить от шкурки. Чем больше сала, тем жирнее будут котлеты, но не перестарайтесь.

    Следующим мелем лук. Все это дело перчим и солим. Разбиваем в фарш 3-4 яйца, высыпаем стакан манки и все это перемешиваем.

    Ставим на огонь сковородку с растительным маслом, желательно использовать две сковородки, процесс готовки ускорится. Когда масло нагрелось, мы начинаем формировать котлеты и обволакивать их в панировочных сухарях. Отправляем наши котлеты на сковородку. Теперь дело за вашими вкусовыми предпочтениями. Хотите с корочкой или пропаренные котлеты?

    Пару советов:

    • Перед тем как формировать котлету смочите руки водой, фарш не будет липнуть к ним.
    • Чем больше манки, тем меньше в котлетах чувствуется сама рыба.

    Приятного аппетита.

    Котлеты из пеляди вкусные. Рыбные котлеты — лучшие рецепты

    Такой полезный продукт, как рыба, непременно должен быть в семейном меню. Любой сорт рыбы богат аминокислотами, незаменимыми для нормального пищеварения, участвующими в синтезе кальция, магния и натрия. Рыбу не только запекают, жарят и варят. Многие хозяйки делают также рыбные котлеты, которые выгодно отличаются от мясных за счет своей сочности и хорошей усвояемости. Котлеты из рыбы — универсальное блюдо. Их вполне можно запаковать в школьный завтрак или вложить в сэндвич вместе с салатом и помидором, но при этом они отлично смотрятся на праздничном столе. В нашей статье мы расскажем Вам о том, как приготовить рыбные котлеты, а также раскроем несколько секретов, как сделать это незамысловатое блюдо божественно вкусным.

    Рыбные котлеты в домашних условиях

    В целом, готовить рыбные котлеты в домашних условиях совсем не сложно. Следуйте проверенным рецептам и используйте советы опытных кулинаров о том, как сделать рыбные котлеты.

    Совет №1 – прежде всего, стоит определиться с тем, из каких именно компонентов Вы будете делать Ваши котлеты. В первую очередь нужно выбрать рыбу. Это может быть и морская, и речная рыбка. Для фарша годится абсолютно любой сорт рыбы, важно, чтобы она была достаточно сочной и с минимальным количеством жира. Можно готовить котлеты и из жирных сортов рыбы (кета, горбуша, масляная, треска и т.п.), но тогда фарш стоит готовить с добавлением более сухих сортов рыбы – пеленгаса, палтуса, щуки. В таком случае Ваш фарш будет не только равномерно сочным, но и более вкусным за счет сочетания вкусов разной рыбы. Естественно, что рыбу для котлет стоит выбирать очень тщательно, отдавая предпочтение живой или охлажденной рыбе. Хотя использование замороженной рыбы вполне допустимо.

    Совет №2 – когда Вы определились с сортом рыбы, остановите свое внимание на ее размерах. Рыбу лучше выбирать покрупнее (большие куски филе или стейки). Из такой рыбы легко удалить кости. Мясо можно не перемалывать на мясорубке, а просто порубить ножом – так котлеты будут сочнее. Если же рыбка у Вас мелкая, не расстраивайтесь! Крупные кости постарайтесь вынуть, а мелкие косточки не будут чувствоваться в измолотом фарше. Если совсем не хотите рисковать, тогда прежде чем забрасывать рыбу в мясорубку, проварите ее – кости станут мягкими. Кроме свежей и отварной рыбы, вкусные котлеты получаются из рыбы горячего копчения.

    Совет №3 – рыба любит все холодное, поэтому пользуйтесь охлажденными ножами, посудой и мясорубкой. Воздействие холодом помогает добиться однородности рыбного фарша.

    Совет №4 – в рыбную смесь можно добавлять разнообразные продукты для улучшения вкусовых качеств. Например, в суховатый фарш хорошо добавлять охлажденные сливки, тертый сырой картофель, морковь, капусту, зелень или размоченный в молоке белый хлеб. Если фарш получился не пластичным, в него добавляют манку или используют панировку – панировочные сухари, пшеничную или рисовую муку.

    Помимо перечисленных ингредиентов в котлеты допустимо добавлять яйца, лимонный сок, лук, чеснок, травы для рыбы, твердый сыр, зернистый творог, творожную пасту, тертые яблоки и груши!

    Совет №5 – выбирайте подходящий способ приготовления котлет. Чаще всего их жарят. Но, кроме того, Вы можете сделать рыбные котлеты на пару, а также потушить рыбные котлеты в духовке без обжаривания или после него. Если Вы предпочитаете котлеты на пару, тогда воспользуйтесь мультиваркой или пароваркой.

    Если же Вы любите жареные котлетки, тогда помните, что панировка может быть как искусственной (мука, сухари, манка), так и естественной – она образуется, если обжарить котлеты на раскаленной сковородке, а после этого поставить доготавливаться в духовку.

    Секрет шеф-повара: если поставить рыбные котлеты в духовку, добавив на противень бульон с травами, сметану, тертый сыр и сливочное масло, блюдо получится особенно вкусными!

    Рыбные котлеты из минтая

    Теперь, когда Вы знаете, как приготовить котлеты рыбные домашние, перейдем к примерам. Вначале мы расскажем Вам о том, как сделать рыбные котлеты из минтая. Особенно вкусные рыбные котлеты из минтая получаются, если в фарше есть зеленый лучок, всевозможные виды зелени и специи. Для приготовления котлет возьмите:

      • минтай (свежий или замороженный) – 500 г
      • сыр «Гауда» – 250 г
      • чеснок – 4 зубчика
      • сметану – 5-6 ст. ложек
      • пшеничную муку – 6 ст. ложек
    • подсушенный черный хлеб – 2-3 кусочка

    Приступаем к приготовлению. Вначале разделываем рыбу: все лишнее срезаем и крупно нарезаем, а затем перемалываем на мясорубке, добавляя очищенный чеснок, тертый сыр, сметану, 2 яйца, соль, специи и перец.

    Вымешиваем фарш, пока он не станет равномерным и эластичным – таким, чтобы из него можно было слепить котлеты.

    Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла. Трем черствый черный хлеб. Формируем котлеты, обваливаем их в яйце, муке, хлебных крошках и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Готово!

    Рыбные котлеты из трески

    Теперь поговорим о том, как быстро и просто сделать рыбные котлеты из трески. Вот несложный рецепт рыбных котлет из трески, который займет у Вас минимум времени. Для приготовления 20 котлет возьмем:

      • треску – около 1,5 кг
      • сливки жирные – 1 ст. ложку
      • лук – 1 среднюю головку
    • батон – 1/3 мякиша

    Приготовление рыбных котлет начинается с приготовления фарша – моем рыбу, чистим ее от чешуи, разделываем и нарезаем кусочками, которые перемалываем в мясорубке вместе с луком.

    В рыбно-луковую смесь добавляем яйцо, мелко нарезанную зелень, заправляем майонезом и хлебными крошками, солим, перчим и кладем нужное количество специй. Кстати, вместо хлеба отлично подойдет манка или овсяные хлопья.

    Перемешиваем все ингредиенты и лепим из получившейся массы плоские котлеты, которые затем обжариваем. Рыба жарится быстро, поэтому ставить или не ставить котлеты в духовку – решать Вам!

    Рыбные котлеты из щуки

    Ну и напоследок мы приберегли рецепт рыбных котлет из щуки в духовке под соусом. Чтобы приготовить рыбные котлеты из щуки возьмем:

      • готовое филе щуки – 1 кг
      • лук – 2 головки
      • морковь – 1 шт.
      • манку, хлебные крошки или овсянку на выбор – 200 г
      • молоко – 350-400 мл
      • панировочные сухари – 200 г
      • томатную пасту – 5 ст. ложек
      • сметану – 120 г
    • воду – 3 ст. ложки

    Готовим фарш из рыбы, лука и замоченного в молоке мякиша (манки или овсянки). В полученную смесь вбиваем яйца, солим, перчим и хорошо вымешиваем.

    Обжариваем обвалянные в панировочных сухарях котлеты по 2 минуты с каждой стороны, а затем складываем их в глубокий противень.

    Теперь пора включить духовку и заняться соусом. На сковороде обжариваем тертую морковь и мелко нарезанную головку лука в течение 3-5-ти минут. Смешиваем в глубокой емкости сметану, воду, томатную пасту, обжаренный лук и морковь, добавляем сахар и соль, все хорошо перемешиваем и заливаем противень. Осталось подождать 20 минут, пока наши вкусные рыбные котлеты будут запекаться в духовке. Приятного аппетита!

    Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо еженедельно вводить в рацион. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не будет переводиться. Остальным же придется идти за рыбой на рынок или в магазин, чтобы, например, приготовить котлеты. Для которых подойдет мякоть практически любой рыбы, но наиболее популярными считаются котлеты из хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, судака, щуки. В состав фарша часто вводят яйца, хлеб или картофель, также могут входить овощи, творог, лимон, некоторые добавляют для сочности сало, майонез или жирный свиной фарш. Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современную бытовую технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

    Рыбные котлеты — подготовка продуктов

    Если котлеты готовятся из рыбного филе, его необходимо измельчить. Обычно для этого пользуются мясорубкой с крупной решеткой, чтобы крупинки фарша были побольше, дабы сохранить мясной сок. Во время перемалывания из филе вручную удаляют видимые кости, а остальные просто перемалываются или скапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявые породы рыб, типа щуки, лучше перекрутить два раза, особенно если готовите для детей.

    Рыбные котлеты — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Рыбные котлеты

    Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет. Если используется рыба тощих сортов – щука, судак, минтай, хек, добавьте для сочности 100 г свиного сала (перекрутите на мясорубке).

    Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 1 яйцо, 150г белого хлеба, молоко (для вымачивания хлебных ломтиков), свиное сало (при необходимости) – 100г, соль, для панировки сухари, для жарки масло растительное.

    Способ приготовления

    Хлеб залить молоком и размочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, вымоченный хлеб, посолить. Массу вымесить и слепить котлетки. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, для вязкости добавить немного муки. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

    Рецепт 2: Рыбные котлеты с жареным луком

    Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты получатся все равно очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» салака. Отличительная черта рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особенный вкус и приглушает рыбный запах.

    Ингредиенты : рыбное филе – 0,8кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. лож., соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лист лавровый, перец черный и душистый горошинами.

    Способ приготовления

    Хлеб или булку размочить. Лук произвольно нашинковать и обжарить. Через мясорубку пропустить рыбное филе и жареный лук. Добавить яйца, вымоченный хлеб, сахар, перец, посолить. Фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки. Затем переложить их в кастрюлю, сверху покрошить луковицу, добавить лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого и столько же черного. Посолить и залить водой, чтобы она почти прикрывала котлеты. Закрыть крышкой и тушить около получаса, может минут сорок. За это время котлеты вберут в себя жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку, оставшийся лук и бульон больше не понадобится.

    Рецепт 3: Рыбные котлеты из консервов

    Котлеты из рыбных консервов? Почему бы и нет. Получается отличный эконом-вариант, и к тому же вкусный. Делать их нужно не очень большого размера. Из-за наличия манки, которая разбухает, котлетки увеличиваются если не в два, то в полтора раза точно. Манку иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указана именно манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле – 240г. Рыба любая – сардины, сайра, скумбрия.

    Ингредиенты : 1 рыбная консерва в масле, 3 яйца, 6-8 стол. лож. крупы манной, луковица, 1/3 чайн.л. соды, перец, соль. Подлива: 1 морковь, соль, перец, стол. лож. пасты томатной, растительное масло, 2 луковицы, 1 листик лавровый.

    Способ приготовления

    Жидкость из банки слить, рыбу хорошо размять. Удобно это делать вилкой прямо в банке или тарелке. Добавить остальные продукты – яйца, одну измельченную луковицу, специи, манку и оставить минут на сорок. Крупа должна набухнуть.

    Лук мелко порезать, морковь мелко натереть и поджарить. К овощам добавить томат и прожарить его минутку с луком и морковью.

    Сформировать небольшие котлетки, обжарить их до корочки и сложить в кастрюльку, на дно которой можно покрошить полукольцами сырую луковицу. Если фарш получится жидковатым, на сковороду его можно выложить ложкой. Сверху на котлеты положить зажарку с томатом, листочек лаврушки, посолить и залить литром воды. Вначале котлетки всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно. Готовятся они 15-20 минут. Выход примерно 15-20 штук, зависит от их размера.

    Рецепт 4: Рыбные котлеты с творогом

    Только не надо бояться наличия творога в составе фарша. Вкус котлет он не испортит, наоборот, придаст им сочности. Овощи проще измельчить в мясорубке, но если вы используете готовый фарш, чтобы специально не собирать и не устанавливать мясорубку, лук и морковь можно натереть на терке. Для моркови использовать мелкие отверстия, а для лука – шероховатую поверхность или большие отверстия. В этом случае хвостик у лука лучше не отрезать – за него удобно держаться, когда натирают остатки луковички.

    Ингредиенты : 1 кг мякоти рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или батона, полпачки творога (125г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль, масло растительное, по желанию — специи для рыбы.

    Способ приготовления

    Ломтики хлеба замочить лучше в молоке, но можно и в воде. Не бежать же в магазин за пакетом молока, если его дома не оказалось. Ломтики следует брать обычного размера, как нарезают хлеб или батон на обед.

    Рыбное филе порезать, удаляя попадающиеся косточки, и пропустить на мясорубке сквозь крупную решетку. Сменить крупную решетку на мелкую и перекрутить лук, вымоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые добавляют еще и мелко порубленный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба с укропом сочетается неплохо.

    Осталось фарш хорошенько вымесить и сформировать котлеты. Чтобы они имели более привлекательный вид и хрустящую корочку, обвалять их лучше в сухарях или манке. Вначале обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до красивой корочки.

    — Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша.

    — Для перемалывания филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку – так котлеты получаются вкуснее, т.к. в них сохраняется больше сока.

    — Для придания готовым изделиям нежности некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла.

    — Чтобы добиться хрустящий корочки, необходимо перед жаркой запанировать котлеты в манке или молотых сухарях. Дать им немного полежать, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз запанировать, только потом жарить.

    Котлеты из рыбы не так популярны, как мясные. Увы, не многие хозяйки умеют их готовить правильно: котлеты часто получаются сухими, невкусными, с «болотным» запахом. А ведь всех этих недостатков легко избежать, если все делать по технологии. Тогда котлеты из рыбы получатся нежными, сочными, вкусными. Самый первый и самый главный шаг – это правильный выбор рыбы.

    Котлеты из рыбы

    Общее время готовки – 40 минут Активное время готовки – 20 минут Калорийность на 100 гр – 209 ккал
    Количество порций – 6 шт

    Рецепт котлет из рыбы

    Ингрeдиенты:

    Филе рыбное – 500 г. На фото – карп 1 кг, из него получится 500 г. филе.
    Сало – 100 г. (кусочек) Этому секрету меня научила свекровь: если в рыбный фарш добавить кусочек сала, то котлеты получатся сочными и нежными. На фото у меня уже перекрученное в мясорубке сало – заготовленный заранее и замороженный домашний полуфабрикат.
    Хлеб – 100 г.
    (белый)
    Молоко – 1 ст.
    Мука – 4 ст. л.
    Соль – 2,5 ч.л.
    Крахмал – 3 ст.л. (для панировки котлет)
    Масло растительное – по вкусу (для обжарки)

    Приготовление:

    Для начала надо определиться с сортом рыбы: Если мы хотим приготовить котлеты легко и просто, то можно использовать морскую рыбу. Если наша цель – самые вкусные котлеты, то лучше брать речную. Дело в том, что морская рыба в подавляющем большинстве маложирная, котлеты из нее получаются сухими. Ну а с речной рыбой возни больше, чем с морской. Оптимально использовать карпа, сазана, карася, леща, линя, миногу, щуку, навагу, угря.Речная рыба обязательно должна быть свежей ! Не замороженной, не полежавшей в холодильнике почти сутки, а именно свежей (только что выловленной или купленной в магазине в живом виде).

    1. Во-первых, в котлетах рыбный запах гораздо сильнее , чем в порционных кусках. Это значит, что если рыба не свежая, то это невозможно будет замаскировать никакими кулинарными приемами или специями.
    2. Во-вторых, со свежей рыбы гораздо легче счищается чешуя и снимается кожа. Решиться на разделку речной рыбы, полежавшей несколько часов в холодильнике (или размороженной) – это вопиющий факт мазохизма:)

    Итак, приступим! Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь насыпать в руку соль и с помощью ее тщательно очистить рыбу от слизи. Промыть под проточной водой. Ну а теперь самое захватывающее – удаление кожи и срезание филе с костей. Теоретически делается это просто: одной рукой держим рыбу и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывала эту операцию десятки раз, у меня никогда не получаются красивые ровные куски. Утешает только одно – мясорубке безразличен эстетический вид филе, которое в него попадает. Но до этапа мясорубки нам надо совершить еще два действия. Во-первых, замочить хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

    Во-вторых, замочить рыбу на 20 минут в молоке смешанном с солью (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Это избавить рыбу от характерного «болотного» запаха, придаст котлетам мягкость. После этого рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, но при желании фарш можно будет досолить перед жаркой котлет.Теперь филе + сало + хлеб надо перекрутить в мясорубке, размешать до однородной массы. Если фарш получается слишком жидким, то добавить 1-4 ст.л. муки. Если все в порядке, то руками сформировать котлеты, обвалять их в крахмале.

    Выложить котлеты на раскаленную сковородку с растительным маслом.

    Чтобы корочка стала аппетитно-золотистой и хрустящей, котлеты надо сначала обжарить без крышки на сильном огне (минуты 2 с каждой стороны), а затем под крышкой потушить еще минут 10-15 на маленьком огне. Все, наши котлеты из рыбы готовы.

    Подавать горячими.

    Лирическое дополнение: голову от рыбы, плавники, хвост и кости выбрасывать не стоит. Пока рыба замачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить простой, но вкусный супчик. Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через минут 15 добавить картошку, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: суп и второе.

    Аппетитные, нежные и диетические рыбные котлеты – 10 очень вкусных рецептов, которыми можно разнообразить рацион и удивить домочадцев. Готовятся они на основе главного продукта – рыбного фарша, с добавлением овощей, круп и различных специй. Жареные, приготовленные на пару или в духовом шкафу, рыбные котлеты станут отличным дополнением к картофелю, рису, макаронам и овощам.

    Готовятся рыбные котлеты из минтая практически так же, как и мясные. Главное уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь именно это будет влиять на вкус итогового блюда. Специалисты советуют покупать минтая в тушках, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури. Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам стать в процессе жарки пышными и сочными.

    Готовятся рыбные лакомства из минтая – 3 небольшие тушки, репчатого лука, картофельного крахмала – 1 ст. л. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

    1. Свежемороженые тушки минтая нужно немного разморозить, положив на дно холодильника. После удалить плавники, убрать внутренности и снять шкуру. Дальше с помощью острого ножа срезается филе и очищается от костей.
    2. В ёмкость положить кусочки батоны и залить его молоком, оставив для раскисания на несколько минут.
    3. Полученное мясо минтая пропустить через мясорубку вместе с луком.
    4. После вбить яйца, всё тщательно вымешать.
    5. Туда же добавить измельчённый на мясорубке батон. Перед тем, как начать его молоть, следует отжать лишнюю жидкость.
    6. В полученный фарш добавить нужное количество соли, крахмала и специй.

    В сковороде разогреть масло, сформировать из фарша небольшие шарики, приплюснуть их и обжарить с обеих сторон до появления румяной корки. Минтай является полезной диетической рыбой. Чтобы сохранить все полезные вещества в ней, можно приготовить котлеты на пару.

    Готовим из трески

    Треска относится к бюджетным диетическим сортам морской рыбы. Она богата жирами и аминокислотами, необходимыми для нормальной работы внутренних органов и систем человека. В рыбе не содержатся углеводы, что позволяет употреблять её регулярно, не боясь испортить фигуру.

    Для приготовления котлет необходимо взять:
    • треску – 1500 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • хлеб или батон – несколько ломтиков;
    • молока – 450 мл;
    • чёрного молотого перца и соли – по вкусу;
    • луковицу – 1 шт.;
    • петрушку – пару веточек.

    В глубокой миске необходимо залить хлеб или батон тёплым молоком и оставить до раскисания продукта. Тем временем проводится разделка рыбы – удаление плавников, внутренней части и костей. Чтобы быстро удалить косточки, рекомендуется воспользоваться пинцетом.

    Филе вместе с луком и батоном пропускается через мясорубку, вымешивается с яйцами и специями. После из готового фарша формируются небольшие шарики, которые после отправляются в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш в процессе приготовления не лип к рукам, необходимо смачивать пальцы и ладошки водой. Готовые рыбные котлеты из трески подать с картофельным пюре или рисом, украсив веточками петрушки.

    Готовим с картофелем

    Картофель добавляется в фарш для того, чтобы сделать его более мягким и сочным.

    Для приготовления котлет по этому рецепту понадобятся:
    • филе любой свежей или мороженой рыбы – 0,5 кг;
    • картофель – 3 клубня;
    • лук – 1 шт.;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • сухари панировочные;
    • соль и специи;
    • растительное масло.

    Сначала в подсоленной воде отваривается картофель в «мундире». В масле на сковороде обжаривается лук, порезанный кубиками. Затем через мясорубку пропускается филе из рыбы, лук и очищенный картофель. К фаршу добавляется измельчённый чеснок, яйцо и специи. Всё тщательно вымешивается до получения однородной массы. В Турции повара фарш вымешивают в течение 15-25 минут, чтобы он получился сбитым, однородным. Считается, что так готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

    Когда фарш будет готов, из него формируются шарики, обваливаются в панировке и отправляются на поднос, выстланный пищевой плёнкой. После заготовки отправляются в холодильник на 15-20 минут, после чего обжариваются с обеих сторон на растительном масле.

    Рыбные палочки для детей

    Многие маленькие гурманы совершенно не хотят есть блюда из рыбы из-за специфического запаха и вкуса. Однако рыба достаточно ценный и необходимый продукт для растущего организма, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю. Что же делать в таком случае? Известные кулинары изобрели замечательный и простой в исполнении рецепт рыбных палочек, которыми с удовольствием похрустят малыши и попросят добавку.

    Для приготовления блюда следует взять:
    • пикшу – 0,5 кг;
    • муку – 0,5 ст.;
    • куркуму – 1 щепотку;
    • яйца взбитые – 2 шт.;
    • масло подсолнечное или оливковое;
    • панировочные сухари – 220 г;
    • соль.

    Рыба (лучше взять пикшу или любую другую не сильно жирную) очищается от кожи, костей и внутренностей, обсушивается и нарезается небольшими полосами. Дальше нужно взять 3 небольшие ёмкости, взбить в первой яйца, во вторую высыпать сухари, в третью — муку. Для получения красивого румяного окраса палочек в миску с мукой нужно добавить куркуму. Эта приправа абсолютно безопасна для детского здоровья и является отличным натуральным красителем. Сюда же к муке и куркуме нужно сыпнуть немного соли, тщательно всё перемешав.

    Каждую рыбную полоску следует поочерёдно промокнуть в муке, затем в яйцах и сухарях. В процесс можно включить детей, которым будет интересно готовить, а после пробовать свои шедевры.

    Готовые рыбные палочки нужно выложить на подносе, переложив пергаментом или пищевой плёнкой. Дальше они отправляются в морозилку для заморозки. Замороженный продукт готовится на сковороде в подсолнечном масле, а после в духовом шкафу около 5 минут при температуре 190 градусов.

    С добавлением манки

    Рыба не содержит в себе много жира и при готовке котлет можно получить пресный сухой продукт. Избежать этого возможно с помощью манной крупы, которая сделает блюдо воздушным, сочным, нежным на вкус. Сочетать её можно с любыми видами морской рыбы, которая есть под рукой.

    Готовятся котлетки из:
    • свежемороженой рыбы – 650-700 г;
    • яиц – 2 шт.;
    • батона – 4 куска;
    • манной крупы – 1,5 столовые ложки;
    • репчатого лука – 1 шт.;
    • соли;
    • специй;
    • подсолнечного масла.

    Тушки замороженной рыбы немного разморозить и филировать. Батон замочить в воде или молоке. Рыбное филе, батон и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с яйцами, манкой, солью и специями. Фарш нужно тщательно вымешать, накрыть плёнкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут для набухания крупы.

    Смоченными в воде руками сформировать из фарша котлеты и обжарить на среднем огне. Дополнительно обваливать заготовки в панировочных сухарях не нужно – хрустящую корочку им придаст манка. Подать готовое блюдо вместе с гречневой кашей или картошкой.

    Рыбные котлеты в духовке

    Котлеты в духовке получаются диетическими и более полезными тех, что готовятся на сковороде.

    • рыбное филе – 600 г;
    • 0,5 ст. молока;
    • чёрствого хлеба – 120 г;
    • яйцо;
    • соль;
    • сливочное масло – 60 г.

    Рыбное филе обсушить и пропустить через мясорубку. В ёмкости замочить хлеб, отдельно порезать лук. Добавить к рыбному фаршу измельчённый хлеб, лук, яйца, специи, вымешать всё и сформировать котлеты. Выложить их на смазанный маслом противень, полить сверху растопленным маслом и отправить запекаться на 35 минут при температуре 210 градусов.

    На пару в мультиварке

    Приготовить быстро котлеты можно в мультиварке, дополнив и улучшив их вкус любым твёрдым сыром.

    Для приготовления понадобятся:
    • рыба – 550 г;
    • батон – 150 г;
    • сливки – 120 г;
    • сыр твёрдых сортов – 100 г;
    • яйцо;
    • специи и соль.

    Филе рыбе измельчается в мясорубке. К нему добавляется предварительно замоченный в сливках батон. Сюда же вводится тёртый сыр, яйцо и специи. Всё хорошо вымешивается до однородности, и формируются котлетки. Их нужно сложить в форму для готовки на пару, смазанную маслом. В ёмкость из мультиварки необходимо залить кипяток, поставить решётку с продуктом. Готовить блюдо в режиме «варка на пару» 25 минут, подавать в тёплом виде.

    Котлеты из рыбной консервы

    Кому принадлежит этот рецепт – доподлинно неизвестно. Может, его придумали любители путешествовать или искатели полезных ископаемых, проводившие много времени вдали от дома. Кто это был – история умалчивает, но со временем котлеты из рыбных консервов полюбились многим из-за простоты приготовления и отменного вкуса.

    Из ингредиентов следует взять:
    • картофель – 2 шт.;
    • консервы в масле – 180 г;
    • небольшую луковицу;
    • чеснок;
    • измельчённый имбирь – 0,5 ч.л.;
    • кардамон;
    • сахарный песок;
    • лавровый лист;
    • куркуму;
    • сухари для панировки;
    • щепотку красного перца и корицы;
    • 35 г сливочного масла.

    На разогретом масле слегка обжарить чеснок, мелко нарезанный лук, посыпав их имбирём. После добавить порезанный как на суп картофель и продолжить обжаривать. Затем к овощам добавляются консервы и специи. Тушить 20 минут на слабом огне, залив 0,5 ст. горячей воды.

    После приготовления массу тщательно вымешать блендером или толкушкой, слегка остудить и сформировать из неё небольшие плоские полоски. Обжарить на сковороде, обваляв предварительно в сухарях.

    Постный рецепт из горбуши

    Приготовить рыбные котлеты в пост можно из горбуши. Готовятся они около 3 часов.

    Из ингредиентов следует взять:
    • горбушу – 900 г;
    • лука репчатого – 2 шт.;
    • сушеных грибов – 200 г;
    • белого хлеба – 250 г;
    • муки – 0,5 ст.;
    • соли и специй.

    Грибы замочить на 1,5 часа. Рыбу филировать, удалив внутренности и кости. Чтобы фарш был более сочным, филе лучше порубить ножом, без использования мясорубки. Грибы отварить в немного солёной воде, после измельчить с луком, пропустив через мясорубку. Смешать измельчённое филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, обваляв предварительно в панировке.

    Из лосося

    Приготовить котлеты можно из лососевого филе или фарша (последний вариант более удобный и бюджетный).

    Для приготовления блюда следует запастись:
    • фаршем лососевым или филе – 500 г;
    • луком репчатым – 1 шт.;
    • яйцом куриным – 1 шт.;
    • батоном белым – 1 ломоть;
    • молоком – 0,5 ст.;
    • панировочными сухарями;
    • растительным маслом;
    • солью и перцем.

    Мягкая часть батона заливается подогретым молоком. Филе и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с отжатым хлебом. К ним добавляется яйцо, специи, формируются котлетки. Их нужно обжарить на растительном масле, подрумянивая с обеих сторон. При желании готовый продукт можно сложить в ёмкость, добавить немного кипячёной воды и масла, после чего потушить в микроволновой печи при максимальной мощности.

    Как сделать рыбные котлеты ? Рецепт с фото лучше всего ответит на этот вопрос, ведь рыбу нужно тщательно подготовить и измельчить. Филе крупной рыбы можно порубить ножом. Рубленные рыбные котлеты, например, котлеты рыбные из горбуши или рыбные котлеты из кеты — рецепт, по которому делают простые рыбные котлеты из минимума продуктов. Кстати, котлеты рыбные из лосося, рыбные котлеты из семги — невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не разваливались, делают рыбные котлеты с манкой. Рецепт этот хорош и тем, что с манкой можно приготовить постные рыбные котлеты, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем котлеты рыбные диетические и низкокалорийные. Котлеты рыбные из речной рыбы — бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как делать рыбные котлеты из щуки, рыбные котлеты из окуня, рыбные котлеты из карася или рыбные котлеты из судака. Рецепт зависит от того, рыбные котлеты из какой рыбы вы будете делать. Так рыбные котлеты из сома или котлеты рыбные из толстолобика рецепт рекомендует готовить в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовят без масла. Морская рыбы для рыбных котлет тоже хороша. Рецептов множество, как и видов рыбы: сочные рыбные котлеты из скумбрии и вкусные рыбные котлеты из минтая, рецепт рыбные котлеты из морского языка и рыбные котлеты из горбуши, рецепт рыбные котлеты из пангасиуса и котлеты рыбные из хека, рецепт рыбные котлеты из бычков и рыбные котлеты из форели, рецепт рыбные котлеты из путассу, рецепт рыбные котлеты из сардины и рыбные котлеты из пикши, рецепт рыбные котлеты из лососевого фарша, рыбные котлеты рыбные котлеты из тилапии, рыбные котлеты из мойвы и многие другие. Кстати, “секретный” простой рецепт рыбных котлет — котлеты из рыбной консервы. Котлеты из консервов рыбных выручат, когда нужно в кратчайшие сроки приготовить вкусную еду. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы… Если рыба для котлет у вас жирная, то котлеты рыбные сочные получатся без особых ухищрений. Более того, рекомендуют их не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить котлеты рыбные паровые. Рецепт котлет из сухой рыбы требует более сложных манипуляций. Расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт рыбных котлет из трески или другой постной рыбы несложен, так как это котлеты из филе рыбного, не нужно выбирать кости. Рекомендуем делать такие рыбные котлеты с салом, рецепт также советует перед тем, как жарить рыбные котлеты, тщательно панировать котлеты из рыбного фарша трески, чтобы сохранить сок. Также рекомендуют панировать и рыбные котлеты из хека. А если вы не хотите жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, тушеные рыбные котлеты в томатном соусе.

    Мамы, конечно, хотят знать, как готовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет подскажет, как приготовить рыбные котлеты ребенку и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Чтобы уменьшить специфический рыбный запах делают рыбные котлеты с геркулесом или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбные котлеты с овощами, например рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картофелем, тоже хороший способ приготовить рыбные котлеты. Рецепт для детей обязательно должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем сделать рыбные котлеты с творогом. Рецепт для детей предлагает готовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты нежнее, чем котлеты рыбные жареные. А для малышей рекомендуем делать паровые рыбные котлеты, так как рыбные котлеты в пароварке — это очень полезные котлеты из рыбного фарша.

    На нашем вы узнаете сколько жарить рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты из филе минтая, как пожарить рыбные котлеты из минтая. Фото в рецептах покажут порядок приготовления котлеты. Предлагаем вам такие рецепты как рыбные котлеты рецепт из консервов и котлеты рыбные из щуки, рецепт рыбные котлеты диетические на пару и котлеты рыбные в духовке, рецепт котлеты из рыбного фарша лосося и детские рыбные котлеты, рецепт котлеты из рыбного фарша трески и рыбные котлеты с сыром, рецепт рыбные котлеты из сельди и рыбные котлеты с картошкой, рецепт котлеты из рыбной икры и котлеты из рыбных консервов, рецепт рыбные котлеты на пару. Рецепт рыбные котлеты видео поможет разобраться с тонкостями приготовления.

    Рыбные котлеты под ореховым соусом

    Немного истории с рецептами вкусных рыбных котлет

    Вопрос о том, как сделать рыбные котлеты мог стоять перед людьми, занимающимися преимущественно рыболовлей, ещё в древние времена. Не имея никаких особенных кухонных приспособлений, наши предки пользовались специальной каменной или деревянной посудой с тряпочкой для рубки мяса. И ХозОбоз ничуть не сомневается в том, что у таких рубщиков возникал вопрос о том, чтобы рубить и другие продукты, особенно такой, как костистая рыба. Только тогда никто не называл блюда из измельчённого мяса, рыбы или овощей котлетами.

    Натуральные котлеты, как и большая часть шедевров европейской народной и высокой кухни, родились во Франции. Именно такое название дали поджаренному продолговатому куску говядины на длинной косточке, вырезанному из первых рёбер, которые находятся ближе всего к затылочной части. Именно из-за этого блюда нам знакомо название «cotelette», что переводится с французского как «ребрышко».

    Во время появления котлет присутствие в них косточки было обязательным. Это, вероятно, можно объяснить тем, что мясо ели руками. Но придворный этикет обязал знать пользоваться ножом и вилкой, поэтому косточка утратила своё значение в качестве необходимого элемента. Повара стали отбивать мясо и панировать его. Именно так и закончила свою эволюцию западноевропейская котлета, являющаяся хорошо отбитым куском мяса в панировке.

    Ещё до появления мясорубки, со времён Петра І, привезшего из Голландии и Германии очаги, на которых было удобно жарить еду, славяне готовили котлеты из рубленого мяса. Неизменным в котлетах является только продолговатая форма.

    Выбирая рецепт вкусных рыбных котлет, вы можете начать сомневаться, особенно пользуясь старинными поварскими книгами, и не найдя нужного вам названия в списке блюд, потому что вкуснейшие изделия, приготовленные из рыбного фарша принято было называть «тельным». Поэтому смело вбивайте в поисковик слово «тельное», если вы хотите получить рыбные котлеты рецепт с фото.

    Одной из знаменитых рыбных котлет является фишбургер, который многим из нас знаком по сетевым фастфудам. Но ХозОбоз предлагает вам практиковать приготовление рыбных котлет в домашних условиях, чтобы узнать их настоящий природный вкус, исходя из натурального состава всех компонентов, которые входят в рецептуру выбранного вами блюда.

    О пользе рыбных котлет

    Когда вы будете выбирать способ приготовления котлет из рыбы, и при этом не забудете позаботиться о здоровье, то, безусловно, предпочтёте кулинарные изделия на пару или будете готовить рыбные котлеты в духовке (так в них будет меньше жира, особенно, если вы воспользуетесь специальной решёткой).

    Это сытный, но не избыточно калорийный продукт. Такая еда богата микроэлементами – железом (0,7 мг), цинком (0,3896 мг), йодом (87,7 мкг), медью (151,6 мкг), фтором (292,5 мкг) и макроэлементами – кальцием (25,9 мг), магнием (22,6 мг), натрием (72,5 мг), калием (200,9 мг), фосфором (123,9 мг), множеством витаминов. Поэтому выбрав для своего меню, например, паровые рыбные котлеты, вы приобретёте в своём рационе питательное, полезное и вполне диетическое блюдо.

    Как приготовить рыбные котлеты: пошаговая инструкция

    ХозОбоз предлагает вам вариант, как приготовить рыбные котлеты по-новому. Это будут котлеты из морской рыбы с французским горчичным маслом и орехово-сухарной панировкой.

    Ингредиенты

    Для рыбного фарша

    • Фарш из ставридки (другой морской рыбы) – 1,8 кг
    • Яйцо куриное – 3 шт
    • Белый дрожжевой хлеб – ½ батона (450 г)
    • Соль – по вкусу
    • Перец чёрный молотый – по вкусу
    • Молоко фермерское (сливки) – ½ стакана
    • Чеснок – 1 головка

    Для начинки

    • Масло сливочное – 200 г
    • Чеснок –1 головка
    • Горчица французская – 2 столовых ложки
    • Соль – по вкусу
    • Перец чёрный молотый – по вкусу

    Для панировки

    • Сухари панировочные – 1 пачка
    • Орехи грецкие – 2 стакана
    • Яйца для льезона – 5-7 шт
    • Растительное масло для жарки – от 500 мл (в зависимости от используемой для полуфритюра или фритюра посуды)

    Как сделать рыбные котлеты

    1. Наш фарш из мелкой ставридки был готов заранее. Он перекручивается на мясорубке и перетирается на сите в комбайне. Хлеб для рыбного фарша используем домашней выпечки.

      Готовим фарш из ставриды: перекрутим рыбу на мясорубке и протрем фарш на сите комбайна

    2. Разбиваем три куриных яйца в большую ёмкость для смешивания.

      В миску разбиваем яйца

    3. Мякиш из хлеба режем небольшими кусочками.

      Нарезаем немного домашнего белого хлеба без корочки

    4. Заливаем его молоком или фермерскими сливками.

      В нарезанный хлеб добавляем немного сливок или молока

    5. Смешиваем фарш из ставридки с яйцами.

      В миску с яйцами выкладываем рыбный фарш и перемешиваем

    6. Очищаем головку чеснока.

      Чистим чеснок

    7. Выдавливаем его в наш рыбный фарш.

      Измельченную головку чеснока и добавляем его к фаршу

    8. Подсаливаем.

      Теперь фарш следует посолить

    9. Добавляем размоченный в молоке или сливках размятый хлеб.

      Вводим предварительно размоченный в молоке белый хлеб

    10. Достаточно мягкое сливочное масло кладём в ёмкость для смешивания.

      В отдельную емкость помещаем мягкое сливочное масло

    11. Выдавливаем в него чеснок.

      В масло добавляем измельченный чеснок

    12. Перчим.

      Обязательно приправляем черным перцем

    13. Солим по вкусу.

      Теперь масло нужно посолить

    14. Добавляем горчицу с зёрнами.

      В масляную пасту кладем горчицу с зернами. Она называется «дижонская»

    15. Перемешиваем наше французское масло до однородности.

      Все ингредиенты масла под названием «французское» перемешиваем до однородной консистенции

    16. Выкладываем его в виде ровного полена на фольгу и отправляем в морозилку.

      Формируем из масла колбаску, заворачиваем ее в фольгу и отправляем в морозильную камеру

    17. Формуем из фарша порционные шарики и охлаждаем их в холодильнике. В остывшем виде начинаем формовать наши котлеты с масляной начинкой.

      Из рыбного фарша готовим шарики одинакового размера и охлаждаем их в холодильнике. Затем их следует наполнить начинкой

    18. Режем горчично-чесночное сливочное масло на одинаковые кусочки.

      Замороженное масло нарезаем небольшими кусочками

    19. Делаем углубление в шарике рыбного фарша и укладываем туда кусок сделанного нами замороженного сливочно-горчичного спреда с чесноком.

      В каждый шарик из фарша заворачиваем по кусочку масляной начинки

    20. Формируем в ладонях сигарообразную котлету из рыбы.

      Придаем каждой фаршированной котлетке форму толстой сигары

    21. Готовим льезон из яйца.

      Готовим яичный льезон

    22. Вливаем в него немного сливок.

      Добавляем в него сливки

    23. Обмакиваем в этой смеси наш домашний полуфабрикат рыбной котлеты.

      Каждую котлету обмакиваем в льезон

    24. Подготавливаем на тарелке продукты для двойной панировки – из рубленных грецких орехов и хлебных молотых сухарей.

      Для панировки подготовим рубленные грецкие орехи и панировчные сухари

    25. После яйца со сливками обваливаем котлету в сухарях.

      После льезона обваливаем котлеты в сухарях

    26. Затем – в орехах.

      Теперь используем в качестве второй панировки орехи

    27. И снова обильно смачиваем в яйце нашу котлету.

      Снова окунаем котлету в льезон

    28. Хорошенько обваливаем в орехах и ставим в морозилку наши вкусные изделия из рыбы.

      В качестве завершающего штриха снова используется панировка из рубленных орехов. Теперь отправим заготовки в морозильную камеру

    29. В любое необходимое время достаём замороженные котлеты.

      При необходимости всегда можно достать и приготовить любимое блюдо

    30. Обжариваем их в раскалённом масле полуфритюра или фритюра.

      Жарить такие котлеты следует в раскаленном масле на сковороде или просто во фритюре

    31. Переворачиваем рыбные котлеты на другой бок.

      При необходимости следует переворачивать котлеты на сковородке, чтобы они обжарились равномерно

    32. Для надёжности можно на пять минут поставить ароматные рыбные котлетки в микроволновку, если вы сомневаетесь в их готовности.

    Альтернативные рецепты рыбных котлет

    Вы сможете приготовить тельное из рыбы: судак крупный – 2 шт, яйца – 2 шт, лук репчатый – 2 шт, сухари панировочные – 1 пачка, соль, перец – по вкусу, масло растительное (для жарки). Часть филе обжаривается небольшими кусочками и служит начинкой в котлетках, которые готовятся традиционно, за исключением формы – она делается в виде полумесяца. Можете также подать собственноручно приготовленный соус к рыбным котлетам – ткемали из жёлтой алычи, песто с кориандром или домашний оливковый майонез. Желаем вам новых приятных гастрономических впечатлений вместе с ХозОбозом!

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    рецепт с фото пошагово, как сделать фарш из рыбы с добавлением кальмара

    Добавить в избранное

    Котлеты из свежей речной рыбы пользуются большим спросом и могут подаваться в качестве как повседневного, так и праздничного блюда. Такое кушанье станет отличной заменой мясным гарнирам. В этой статье вы найдёте подробное описание приготовления полезных рыбных котлет.

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Для приготовления этого блюда необходимо правильно выбрать рыбу. Молодой карась имеет нежный и сладковатый привкус. Котлеты на его основе получаются очень сочными, но подготовка основного ингредиента занимает достаточно много времени. Главная сложность заключается в большом количестве костей, которые необходимо тщательно перебрать.

    Важно! Если свежая рыба сильно отдаёт тиной и водорослями, запах можно легко убрать, опустив карасей на полтора часа в солёную воду. В случае ограниченного количества времени для готовки можно перебить запах травами и специями для рыбы.

    Рецепты котлет из карася в домашних условиях

    Существует большое количество способов готовки этого блюда в домашних условиях, которые отличаются между собой прежде всего типом используемой панировки: это могут быть сухари с яйцом или же обычная мука. Также в некоторых рецептах в рыбный фарш добавляют сало, что помогает делать котлеты более мягкими и нежными.

    В муке

    450 минут

    Шаги

    10 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • чёрный хлеб

      60 г

    • чеснок

      3 зубчика

    • перец

      по вкусу

    • раст. масло

      50 мл

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калории

    144,19 ккал

    Углеводы

    73,23 г

    1. Прежде всего нужно качественно выпотрошить и зачистить рыбу. После этого головы и хвосты карасей необходимо отрезать, так как эти части не пригодятся при готовке фарша.
    2. Поставить кастрюлю с водой на плиту и довести её до кипения. Теперь, не снимая ёмкость с огня, опустить в неё рыбу. Бланшировать мелких карасей таким методом необходимо поочерёдно около 2–3 минут.
    3. Проваренную рыбу нужно вынуть из воды и переложить на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
    4. Когда все караси будут пробланшированы, остаётся их только почистить, тщательно отделяя мясо от костей. Их в этой рыбе очень много, поэтому будьте готовы к длительному процессу зачистки.
    5. Залить чёрный хлеб тёплой водой, чтобы размочить его. Оставить на 2–3 минуты.
    6. Для этого филе нужно дважды пропустить через мясорубку для достижения более однородной консистенции. Во время второй закладки фарша к нему засыпают отжатый от воды хлеб, чеснок, а также нарезанные кубиками сало и репчатый лук.
    7. В готовую смесь добавить яйцо и специи по вкусу, тщательно перемешать.
    8. Из фарша поочерёдно сформировать классические котлеты, панировать их в муке и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Приготавливать их нужно под крышкой до появления золотистой корочки.
    9. Знаете ли вы? Рыбаки в шутку нередко называют карася настоящим токсикоманом из-за его любви к необычным запахам: в качестве приманки используются корвалол, капли валерианы и даже керосин.

      В мукеВидео-рецепт: В муке

    С яйцом в сухарях

    6 45 минут

    Шаги

    7 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • перец

      по вкусу

    • панировочные сухари

      200 г

    • раст. масло

      45 мл

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калории

    123,14 ккал

    1. Подготовить карасей: зачистить их от чешуи, вынуть внутренности, промыть, отрезать головы, плавники и хвосты.
    2. Готовые рыбные филе вместе с нарезанным репчатым луком отправить в мясорубку прямо с костями. Чтобы в котлетах они не чувствовались, необходимо использовать сетку 2 мм.
    3. Добавить к фаршу яйцо, заправить специями по вкусу, вымесить до состояния однородной массы.
    4. Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Для лучшей лепки руки можно смочить холодной водой.
    5. Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле до появления корочки.
    С яйцом в сухаряхВидео-рецепт: С яйцом в сухарях

    Знаете ли вы? Именно красного карася японцы использовали, чтобы вывести столь популярную на сегодняшний день аквариумную золотую рыбку.

    С добавлением сала

    1150 минут

    Шаги

    9 ингредиентов

    • свежий батон

      1 шт.

    • масло растительное

      60 г

    • соль, перец

      по вкусу

    • репчат. лук

      2 шт.

    Пищевая ценность на 100 г:

    Калории

    182,12 ккал

    1. Очистить рыбу от чешуи, удалить голову, хвост, плавники и самые крупные кости по хребту.
    2. Нарезать мясо карася и сало маленькими кусками.
    3. Лук почистить и нарезать четвертинами.
    4. Мякиш батона замочить в молоке на 10 минут, отжать.
    5. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку два раза до получения однородной консистенции.
    6. В образовавшуюся массу вбить , добавить специи и размешать.
    7. Сформировать котлеты, обвалять их в муке.
    8. Заготовки обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Котлеты лучше протушатся под крышкой на маленьком огне.

    Важно! Неиспользованные головы, плавники и хвосты речной рыбы выбрасывать не стоит. Их можно использовать для приготовления наваристой ухи или бульона.

    Соблюдая эти несложные рецепты, можно порадовать своих родных новым кулинарным деликатесом. Вы можете поэкспериментировать с рецептами (например, добавить кальмар, креветки и другие морепродукты) и подобрать тот, который понравится гостям и домочадцам больше всего и точно отправится в копилку лучших вкусных блюд на все случаи жизни.

    Быстрый и легкий рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии

    Мы росли в Новой Шотландии и регулярно ели рыбные котлеты.

    Этот рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии настолько универсален, что вы можете использовать соленую треску или же он отлично сочетается с остатками рыбы, такой как лосось или тилапия.

    Рыбные котлеты можно найти дома или заказать в ресторанах Новой Шотландии.

    Традиционные рецепты Новой Шотландии, как правило, довольно просты, их легко приготовить, и они экономны на бюджете.

    Фактически, они есть почти в каждом меню в ресторанах Кейп-Бретона, и часто это вариант завтрака с фасолью.

    Рыбные котлеты часто бывают такими же простыми, как рыба, картофельное пюре, яйцо, лук и сельдерей, если вы хотите по вкусу.

    Еще люблю добавлять зелень и специи, если они есть под рукой. Прекрасен укроп, летний чабер или петрушка — тоже.

    Мне нравится, как рыбные котлеты можно найти во всем мире. Рыбные котлеты на Барбадосе бывают круглыми, а не плоскими.

    Их можно найти практически во всех меню, от уличных торговцев до 5-звездочных отелей.

    Вы также можете найти рыбные котлеты в Ирландии и pastéis de bacalhau , также известные как оладьи из соленой трески в Португалии.

    Подобные оладьи под названием bacalaítos продаются в Доминиканской Республике, а fiskefrikadeller — в Дании.

    Рыбные лепешки Рецепт

    Если вы никогда раньше не готовили рыбные котлеты, поэтому они должны стать основным продуктом питания:

    • Это быстрое и полезное блюдо с картофелем, рыбой и яйцом.
    • Рецепт можно адаптировать. Вы можете добавить больше овощей, специй и даже заменить часть белого картофеля сладким картофелем или тыквой.
    • Они хорошо замораживаются и из них можно быстро поесть.
    • Их обожают разборчивые едоки. В оригинальном рецепте нет ни острого, ни горького.
    • Вы можете сделать их настолько толстыми или тонкими, насколько захотите. В качестве закуски подойдут небольшие рыбные котлеты с небольшим количеством соуса тартар или лимонного майонеза.

    Рыбные котлеты с соленой треской

    Соленая треска часто считается ингредиентом португальской кухни, но она была частью традиционной кухни Новой Шотландии со времен первых поселенцев.

    Соленая рыба была средством ее консервации, поэтому соленую треску сначала солят, а затем сушат.

    Работать с ним немного утомительно, так как его нужно замачивать для регидратации, а воду нужно менять несколько раз.

    Хотя теперь у нас есть надежное охлаждение, в некоторых рецептах Новой Шотландии по-прежнему используется соленая треска.

    Но я много раз готовил рыбные котлеты из той рыбы, которая есть у меня под рукой, или из того, что продается.

    Рыбные котлеты Хадди с курицей

    В то время как я рос, питаясь рыбными котлетами из куриной острой, сейчас их сложно найти.Куриный хадди — это возврат к нашим британским корням.

    Это была банка смешанной рыбы без костей, обычно трески, хека и минтая — самой доступной рыбы.

    Это упростило традиционные рецепты рыбных пирогов, потому что люди обычно держали в шкафах банку с курицей, а для приготовления пирогов требовалось только картофельное пюре.

    Рыбные котлеты FAQ

    Рыбные котлеты без глютена?

    Они абсолютно могут быть! Рыбные котлеты окунают в универсальную белую муку, а затем обжаривают на сковороде.Просто используйте безглютеновую муку, и они готовы к работе.

    Могу ли я использовать панировочные сухари панко?

    В рецепте рыбных котлет из Новой Шотландии используется мука, а затем обжаренная на масле. Вот как я ел это в детстве и продолжаю предпочитать.

    С рыбными котлетами можно приготовить простое тесто так же, как и рыбу на сковороде:

    Обмакивайте по одной рыбной котлете за раз. Сначала в муке, потом во взбитом яйце. Прежде чем покрывать рыбные котлеты хлебной крошкой, дайте стечь излишкам яиц.

    Можно ли заморозить рыбные котлеты?

    Сырые рыбные котлеты можно хранить в холодильнике день-два. Вы также можете хранить рыбные котлеты в морозильной камере до трех месяцев.

    Я предпочитаю приготовить их, затем заморозить, а затем просто разморозить и прогреть в духовке.

    Но вы также можете разморозить рыбные котлеты, а затем обжарить их на сковороде.

    Как приготовить рыбные котлеты — простой рецепт

    Рыбные котлеты Новой Шотландии

    Урожайность: 4-6 порций

    Время подготовки: 20 минут

    Время готовки: 10 минут

    Общее время: 30 минут

    Быстрый и легкий рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии.

    Состав

    • 1 фунт приготовленной рыбы
    • 5 крупных картофелин, красновато-коричневый или запеченный картофель
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    • 1 чайная ложка чесночной соли
    • 1 чайная ложка летнего чабера (по желанию)
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 2 столовые ложки нарезанного кубиками сельдерея
    • 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
    • 1 большое яйцо, взбитое
    • Морская соль и черный перец треснувший

    Инструкции

    1. На среднем или медленном огне добавьте растительное масло в разогретую сковороду.Обжарить лук и сельдерей до полупрозрачности примерно 3-5 минут. Отложите, чтобы остыть.
    2. Порезать картофель на четвертинки, отварить до готовности и процедить. Вернитесь в горшок. Добавьте сливочное масло, чесночную соль, морскую соль, черный перец, обжаренный лук и сельдерей и летний чабер (по желанию). Смешайте вместе, чтобы получилось пюре. Дать остыть в холодильнике.
    3. Добавьте рыбу и взбитое яйцо и слегка перемешайте. Сформируйте котлеты и выложите на большую тарелку или поднос. Убрать в холодильник на час, чтобы котлеты остыли.
    4. Для приготовления кастрюли на среднем огне.Добавьте 1 столовую ложку масла или сливочного масла. Слегка посыпьте мучными котлетами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета по 2–3 минуты.
    5. Вы можете съесть их сразу или остудить, чтобы съесть на следующий день, или заморозить, чтобы съесть позже.

    Банкноты

    1. Обычно я не использую чесночный порошок или чесночную соль, но в детстве моя бабушка делала картофельное пюре с чесночной солью, и, несмотря на то, что она умерла, наша семья продолжает традицию.

    2. Охлаждение рыбных котлет в холодильнике облегчает их жарение.Я предпочитаю, чтобы они были размером с гамбургер, чуть более плоскими, чем на этих фотографиях.

    3. Можно подавать с соусом тартар, сладким соусом чили, томатным джемом или кетчупом.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Другие рецепты Великой Новой Шотландии

    Закрепите: Рыбные котлеты Новой Шотландии

    Этот рецепт рыбных котлет из Новой Шотландии является частью оплачиваемого партнерства с Tourism Nova Scotia, где я самостоятельно исследую, где я вырос, чтобы поделиться тем, что я считаю лучшей едой и вином в долине Аннаполис.Я очень рада работать с ним, потому что это работа моей мечты — рекламировать свой дом и его вкусные рецепты.

    Как приготовить идеальные тайские рыбные котлеты

    Эти мягкие, упругие закуски наполнены ароматными тайскими ингредиентами и просты в приготовлении. Здесь шеф-повар и кулинарный писатель Пайлин Чонгчитнант перечисляет шесть ключевых элементов, которые нужно усвоить, пробуя свои силы в их приготовлении, и делится своим собственным рецептом.

    1. Вкус
    Когда вы приготовили рыбную пасту, приготовьте небольшое количество и попробуйте.Возможно, вам понадобится добавить еще немного рыбного соуса или пасты карри. Уровни соли и специй в пастах карри разных марок значительно различаются, поэтому очень важно попробовать и отрегулировать их.

    2. Текстура
    Вам нужно будет обрабатывать смесь для рыбных пирогов в кухонном комбайне дольше, чем вы думаете. Обработка развивает белки и делает пасту липкой, позволяя ей сохранять форму после образования. Паста готова, когда она не упадет с перевернутой ложки и когда она слегка подпрыгнет.

    3. Наполнение
    Тип используемой рыбы является наиболее важным фактором для получения нужной текстуры. Выбирайте очень нежную рыбу, такую ​​как баса, камбала или сом, и держитесь подальше от твердой рыбы, чтобы избежать крутых лепешек. Возможно, вам сначала придется поэкспериментировать с несколькими типами.

    4. Паста
    Паста из красного карри — главный аромат этих рыбных котлет. При покупке постарайтесь найти бренд, произведенный в Таиланде. Он также не должен содержать никаких добавок или приправ, кроме соли и креветочной пасты.В азиатских магазинах будет лучший выбор аутентичных паст.

    5. Жарка
    Тайские рыбные котлеты традиционно жарятся во фритюре, так как с их помощью можно легко приготовить большое количество блюд за раз. Однако рыбные котлеты, обжаренные во фритюре, часто сжимаются и становятся морщинистыми при остывании. Между тем, жарка на сковороде делает рыбные котлеты красивее, а более мягкий нагрев делает их более нежными. В этом методе также используется меньше масла.

    6. Соус
    Вы можете купить сладкий соус чили в бутылках к рыбным котлетам, но домашний соус намного лучше — к тому же его легко приготовить.Добавьте кусочки огурца в соус для окунания, чтобы он получился хрустящей свежестью.

    РЕЦЕПТ:

    Тайские рыбные котлеты Пайлин Чонгчитнант

    Эти рыбные котлеты со вкусом красного карри по классическому рецепту можно найти повсюду в Таиланде. Подготовка проста; Самое сложное — поймать правильную рыбу. Выберите что-нибудь нежное, и у вас все будет хорошо, потому что чем тверже рыба, тем тверже рыбные котлеты (лично я предпочитаю их более мягкие). В Таиланде в качестве рыбы используют pla grai (перья клоуна), но поскольку это мне недоступно, я использую basa, которая отлично работает.Если рыба получилась слишком плотной, попробуйте добавить еще 1-2 яичных желтка, чтобы смесь немного смягчилась. Если вы чувствительны к специям, начните с 2 столовых ложек красной пасты карри. Избегайте довольно соленых паст (например, марки Mae Ploy), иначе соленость будет преобладать над вкусом карри. Я использовала 3 столовые ложки пасты Маэсри, и мне не нужно было добавлять рыбный соус. Соус для окунания похож на «сладкий соус чили», который вы можете найти на полках супермаркетов — вы можете использовать его вместо него, но это действительно имеет значение, если вы готовите его самостоятельно.По этому рецепту рыбные котлеты обжариваются на сковороде, но вы также можете обжарить их во фритюре, как и традиционный метод. Совет: мне легче формировать лепешки по мере их жарки, чем предварительно формовать, потому что смесь довольно мягкая, и может быть трудно подобрать заранее сформированную лепешку.

    Всего: 17-19 шт.
    Делает: 40 минут

    Состав
    350 г баса или другого нежного рыбного филе, тщательно высушенного в случае размораживания из замороженного
    2-3 столовые ложки красной пасты карри (см. Введение)
    1 яичный желток
    1 чайная ложка сахара
    45 г стручковой фасоли или стручковой фасоли
    5 г тайского базилика или базилика священного, нарезанного лентами, если они большие
    5 листьев кафр-лайма, мелко нарезанных соломкой
    рыбный соус, по вкусу

    Для соуса со сладким чили
    3 зубчика чеснока
    1 стручок чили (или другой крупный красный перец чили, не слишком острый), с вершиной и хвостиком
    1-2 тайских перца чили по вкусу (по желанию) (для дополнительной остроты добавьте до 5 перцев чили)
    80 мл белого уксуса, тростникового или рисового уксуса
    ½ стакана сахара
    ½ чайной ложки соли
    ломтики огурца для сервировки
    жареный измельченный арахис и нарезанный лук-шалот для подачи (по желанию)

    Метод
    1.
    Чтобы приготовить соус для макания, положите чеснок, острый перец чили, тайский перец (если используете), уксус, сахар, соль и 3 столовые ложки воды в блендер и взбивайте до тех пор, пока не кончатся кусочки (смешивайте на низкой скорости, если хотите, чтобы сохранить семена и кусочки чили для лучшего визуального восприятия).
    2. Перелейте смешанные чили в небольшую кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем тушите примерно 3-5 минут или пока он не приобретет консистенцию жидкого сиропа. Соус загустеет по мере остывания, поэтому, если после охлаждения он станет слишком густым, добавьте еще воды.Отложите, пока он не будет готов к употреблению (он может храниться несколько месяцев, если хранить его в герметичном герметичном контейнере в холодильнике).
    3. Чтобы приготовить рыбные котлеты, смешайте рыбу, пасту карри, яичный желток и сахар в кухонном комбайне. Обработайте до однородности, соскребая по бокам по мере необходимости, затем продолжайте обрабатывать еще несколько минут, пока рыба не станет достаточно твердой, чтобы хорошо держать форму при ложке. Если вы делаете это блюдо впервые, приготовьте немного смеси по вкусу, чтобы она была соленой и острой.Если вы хотите более сильный вкус карри или больше пряностей, добавьте больше пасты карри, помня, что она также добавляет больше солености; если вы хотите только большей солености, добавьте немного рыбного соуса.
    4. Перелейте рыбную пасту в миску и добавьте длинные бобы, тайский базилик и листья кафр-лайма. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
    5. Подготовьте рабочее место, поставив у плиты таз с холодной водой и бумажное полотенце (для рук). Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, затем добавьте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды.Смочите руки и столовую ложку в холодной воде, затем влажной ложкой наберите в руки 1 столовую ложку рыбной пасты с горкой. Осторожно похлопайте, чтобы получилась лепешка, затем поместите в сковороду. Повторите то же самое с оставшейся пастой, чтобы получилось 17-19 рыбных котлет. Обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится (возможно, вам понадобится добавить еще масла).
    6. Добавьте ломтики огурца, арахис и лук-шалот в соус для макания, затем подавайте вместе с рыбными котлетами. Вы также можете подать дополнительный огурец, если хотите.

    Пайлин Чонгчитнант — шеф-повар и YouTube, автор книги Hot Thai Kitchen (20,99 фунтов стерлингов, Random House)

    Опубликовано в выпуске 11 (весна 2021 г.) журнала National Geographic Traveler Food

    Следуйте за нами в социальных сетях

    Facebook | Instagram | Twitter

    Камабоко (Японский рыбный пирог) • Just One Cookbook

    Главная »Камабоко (Японский рыбный пирог)

    Комментарии отсутствуют

    Камабоко (蒲 鉾, か ま ぼ こ) , или японский рыбный пирог, является традиционным и обработанным ингредиентом из морепродуктов, который используется во многих блюдах японской кухни.Он сделан из белой рыбной пасты (называемой сурими), протертой, а затем приготовленной на пару, на гриле или жареной до полной готовности и твердости.

    Камабоко можно найти во многих формах, формах и фактурах. Рыбные котлеты, приготовленные на пару, обычно имеют мягкий сладкий вкус и сразу же готовы к употреблению. Вы можете подавать их охлажденными или добавлять в различные блюда из лапши или горячие блюда. При приготовлении на гриле они имеют приятный теплый тостовый вкус, и их можно готовить самостоятельно.

    Долгая история консервирования продуктов

    Японцы производят рыбные лепешки камабоко с 14 века нашей эры как метод консервирования продуктов.Процесс включает в себя смешивание разных видов белой рыбы, измельчение мяса в студенистую пасту, а иногда и смешивание с солью, мукой и яйцом перед приготовлением. Готовый продукт можно сохранить и наслаждаться им позже.

    Чтобы поближе познакомиться с тем, как готовятся рыбные лепешки, посетите нашу веселую экскурсию в музей Сузухиро Камабоко в Одавара.

    Камабоко различных типов

    Наиболее распространенные виды камабоко — это красный камабоко и белый камабоко (на фото ниже), которые продаются в полуцилиндрических буханках.

    Красный (также известный как «камабоко») на самом деле бывает белого цвета внутри с поразительным розовым внешним слоем. Обычно его добавляют в такие блюда из лапши, как удон и соба.

    Эти два вида рыбных котлет также подают на праздничных мероприятиях, таких как Японский Новый год, поскольку считается, что красный и белый приносят удачу.

    Изучите 7 красивых дизайнов для резки японского рыбного торта.

    Нарутомаки — еще один известный рыбный пирог, известный своим розовым спиралевидным узором.Он продается в форме трубки. Рыбный пирог Наруто нарезают тонкими ломтиками, чтобы раскрыть красивый узор, и используют в качестве гарнира в супе с лапшой.

    Chikuwa — это длинный рыбный пирог цилиндрической формы, который готовят на гриле и подают в качестве закуски. Обладает прекрасным тостовым вкусом и восхитителен в одене. В Японии вы можете найти тикува, продаваемую в магазинах шаговой доступности или в продуктовых магазинах универмагов.

    Другие виды камабоко включают джакотен (жареный камабоко), чикама (сыр камабоко), и специальное камабоко , которое подается как часть Осэти Рёри (японская новогодняя еда).

    Рецепты с рыбными котлетами Камабоко

    Рыбные котлеты Камабоко с икрой лосося

    Суп с лапшой соба

    Оден (японское рагу из рыбных лепешек)

    Сара Удон (Хрустящая лапша с морепродуктами)

    Тайские рыбные пирожные — Искусство естественной жизни

    Тайские рыбные пироги смешиваются в кухонном комбайне и готовятся за 5 минут. Подавать с экзотическим соусом из 4 ингредиентов, который понравится детям и взрослым.

    Я только что заново открыл давно утерянный рецепт. Это почти так же весело, как встретить старого друга!

    Тайские рыбные котлеты

    Во времена моей корпоративной мамы этот рецепт тайских рыбных котлет был основным продуктом питания. Из него быстро получается легкое, но вкусное блюдо, которое понравится как детям, так и взрослым. Добавьте немного экзотического соуса (всего из четырех ингредиентов), и вы получите победителя!

    Да, тогда у меня даже была няня (неполный рабочий день). Возможно, из-за того, что это она приготовила, когда я перешла на «Сидеть дома, мама», оно исчезло с нашего обеденного стола.

    Тайские рыбные котлеты со спаржей и домашним хлебом

    Несмотря на то, что у меня сегодня больше времени, приятно иметь сразу несколько основных блюд. Просто смешайте в кухонном комбайне, сформируйте котлеты, затем обжарьте в небольшом количестве масла. Оригинальный рецепт был взят из Женского дня 2007 года (не в Интернете) и был открыт для сига или лосося. Я не решался оспорить это с более сильным вкусом лосося, но если вы решите попробовать это, дайте мне знать.

    Приправы для тайских рыбных пирогов

    Быстро обжарить рыбные котлеты

    Я давно придерживаюсь диеты, чтобы есть больше рыбы.Итак, в прошлом году я присоединился к рыболовству, поддерживаемому сообществом, — рыбу доставляли с Аляски прямо к моему порогу! Одним из их «уловов» стал морской окунь, белая рыба с умеренным вкусом, которую устойчиво вылавливают на Аляске.

    Похоже, тайские рыбные котлеты снова в меню!

    Порция тайских рыбных котлет

    Разве не приятно заново открывать для себя старых друзей?

    Тайские рыбные котлеты

    2016-03-20 08:08:43

    На 4 порции

    Тайские рыбные котлеты смешиваются в кухонном комбайне и готовятся за 5 минут.Добавьте немного экзотического соуса из 4 ингредиентов, чтобы порадовать детей и взрослых.

    263 калории

    9 г

    87 г

    12 г

    29 г

    2 г

    183 г

    234 г

    6 г

    0 г

    9 г

    Сумма на порцию

    калорий 263

    калорий из жиров 109

    Транс-жиры 0 г

    Полиненасыщенные жиры 4 г

    Мононенасыщенные жиры 5 г

    Всего углеводов 9 г

    3%

    Сахар 6 ​​г

    Белок 29 г

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    1. • 4 столовые ложки сока лайма
    2. • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
    3. • 1 столовая ложка сахара
    4. • 1⁄4 чайной ложки хлопьев красного перца
    1. • 1⁄2 среднего красного болгарского перца
    2. • 1⁄3 свежая кинза (или базилик) в чашках
    3. • 1 зубчик чеснока
    4. • 1 ломтик (1⁄2 дюйма) свежего имбиря
    5. • 2 чайные ложки красной пасты карри или порошка карри
    6. • цедра 1 лайма
    7. • 1 чайная ложка сахара
    8. • 1 столовая ложка измельченного красного лука
    9. • 1,5 фунта очищенного от кожицы мягкого рыбного филе, нарезанного кусочками (я использовала аляскинский морской окунь)
    10. • 1 столовая ложка оливкового масла
    1. Для приготовления соуса: все перемешать ингредиенты в небольшой миске, пока хорошо не смешано.
    2. Для приготовления рыбных котлет: взбейте все ингредиенты, кроме рыбы и масла, в кухонном комбайне, пока они не станут однородными. Добавьте рыбу; пульсируйте, пока рыба не станет однородной.
    3. Сформируйте рыбную смесь в небольшие котлеты. Рыбные котлеты можно готовить сразу же или хранить в холодильнике, неплотно накрыв крышкой, до 4 часов.
    4. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Готовьте рыбные котлеты по 2 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Вынуть на блюдо и сбрызнуть кисло-сладким соусом.

    Искусство естественной жизни https://artofnaturalliving.com/

    • ← Ирландский кофе Creme Brulee
    • Яичный лимонный суп со шпинатом →

    Рыбные котлеты тилапии с картофелем

    Автор Aileen 22 комментария Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Взбейте партию хрустящих и ароматных рыбных котлет с тилапией с помощью этого простого (и вкусного) рецепта.

    Позвольте мне начать с того, что я не очень люблю рыбу. Я не рос, ел это, и в детстве и юношестве был довольно противником рыбы.

    Мой муж, однако, большой любитель рыбы. Кроме того, он действительно полезен, поэтому я включаю его в свой план питания каждые 1-2 недели. Этот рецепт помог превратить меня в любителя рыбы. С тех пор я даже начал есть лосось! Обязательно ознакомьтесь с нашим любимым рецептом Лосось быстрого приготовления с домашним соусом терияки.

    Мне нравится этот рецепт рыбного пирога с тилапией, потому что он на самом деле не похож на рыбу. Они просто хрустящие и вкусные. Даже мои дети согласятся. Они с удовольствием едят рыбные котлеты всякий раз, когда я их готовлю, что является отличным мотивом, чтобы делать их чаще.

    Приготовление рыбных котлет из тилапии без картофеля

    По этому рецепту легко приготовить без картофеля. Просто опустите это. Все остальное останется прежним, но ваш доход будет немного меньше.

    Использование остатков рыбы для рыбных котлет

    Большинство рецептов рыбных пирожных советуют готовить их, когда у вас есть остатки рыбы от другого приема пищи.Обычно у нас нет остатков рыбы, но если да, то этот рецепт идеален. Также попробуйте этот рецепт для оладий из кабачков , если у вас остались остатки кабачков .

    В противном случае, просто посолите и поперчите рыбу и запекайте ее в духовке перед приготовлением по этому рецепту. Вы можете сделать это накануне и хранить приготовленную рыбу в холодильнике.

    Возможно Вам понравится Махи Махи в фольгированной упаковке с ананасовой сальсой

    Какую рыбу я могу использовать?

    Этот рецепт требует тилапии, но подойдет треска, махи-махи и даже лосось.Используйте то, что есть под рукой, и вам обязательно понравится этот рецепт рыбных котлет.

    Как заморозить рыбные котлеты тилапии

    Рыбные котлеты достаточно хорошо замораживаются. Дайте приготовленным рыбным котлетам тилапии остыть до комнатной температуры. Быстро заморозьте их и храните в морозильном пакете с застежкой-молнией. Убедитесь, что вы выдохнули как можно больше воздуха (помогает высосать воздух с помощью соломинки).

    Когда вы будете готовы съесть замороженные рыбные котлеты, просто разогрейте их в духовке при 400 градусах в течение 8-10 минут.

    Подавайте это с зеленой фасолью с карамелизированным луком-шалотом или

    запеченным картофелем быстрого приготовления .

    Рыбные котлеты тилапии с картофелем

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Взбейте порцию хрустящих и ароматных рыбных котлет с тилапией по этому легкому (и вкусному) рецепту.

    Состав

    • 1 фунт приготовленной тилапии
    • 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко, разделенных на части
    • 1 чашка очищенного и тертого красновато-коричневого картофеля
    • 2 слегка взбитых яйца
    • 2 столовые ложки сметаны
    • 2 чайные ложки лимонного сока, из 1 лимона
    • 1/2 чайной ложки порошка чили
    • Соль, перец по вкусу
    • Сметана сервировочная
    • Даш кайенский перец
    • 4-6 столовых ложек оливкового масла

    Инструкции

    1. Используя две вилки, измельчите приготовленную тилапию.
    2. В большой миске смешайте измельченную тилапию, 1/2 стакана панировочных сухарей панко, картофель, яйца, сметану, лимонный сок, порошок чили, соль, перец и кайенский перец. Хорошо перемешать.
    3. Выложите две большие тарелки. Посыпьте 1 тарелку оставшейся 1 чашкой панировочных сухарей панко.
    4. Руками возьмите рыбную смесь размером с мяч для гольфа. Скатайте его в шар и разровняйте. Обмакнуть в панко с обеих сторон и выложить на пустую тарелку. Продолжайте с оставшейся рыбной смесью.
    5. Нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
    6. Работая порциями, разложите рыбные котлеты в сковороде одним слоем и готовьте 3-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Переверните и готовьте с другой стороны. При необходимости добавьте еще масла.
    7. Приготовьте оставшиеся рыбные котлеты и подавайте со сметаной.

    Информация о питании

    Сумма на порцию 523 ккал

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте нас в своих рецептах, используя @aileencooks и #aileencooks.

    Я люблю взбивать партию рыбных котлет с тилапией, потому что я знаю, что мои дети полюбят их, и в них есть такая полезная рыба, которая нужна нашему организму.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *