Как приготовить сырокопченый бекон: Как приготовить бекон сырокопченый

Разное

Содержание

Как приготовить бекон сырокопченый


Мясо Велком Бекон сырокопченый — «Покупаю несколько раз в месяц! Вкуснейший бекон, из которого готовить — одно удовольствие ❤❤❤ + делюсь рецептом запеченной картошки под сыром с хрустящим беконом»

Всем привет! Хочу поделиться с вами своим мнением о сырокопченом беконе фирмы Велком.

Надо сказать, я нереальный любитель бекона! Готова есть его хоть каждый день Поэтому немудрено, что я часто готовлю из него блюда.

Я пробовала бекон разных фирм, и продукт торговой марки Велком мне по нраву. Почему?

1. Вкус. Насыщенный, натуральный, без каких-то лишних привкусов.

2. Нарезка. Можно выбрать варианты в 200 и 500 грамм. Ломтики бекона всегда нарезаны аккуратно и удобно.

3. Цена. На бекон Велком часто бывают акции в различных магазинах, поэтому порой я покупаю сразу несколько упаковок.

4. Доступность. Бекон данной фирмы можно найти во всех известных супермаркетах, так что проблем с его покупкой не возникает.

А теперь рецепт моего фирменного блюда — супер легкое в приготовлении, но какое же ВКУСНОЕ! И главный ингредиент — бекон Велком.

Нам понадобятся:

  • несколько картофелин
  • тертый сыр
  • бекон

Количество ингредиентов зависит от размера желаемой порции.

Очищаем несколько картофелин и нарезаем их кружочками. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Посыпаем тертым сыром. Сверху выкладываем ломтики бекона.

Ставим в разогретую до 180 ° духовку на 30 минут.

Наслаждаемся!

Бекон Дымов сырокопченый «Венгерский» — «Всегда покупаю именно этот бекон! Показываю вкусный необычный рецепт, если карбонара вам уже надоела.»

Уж не знаю, как так пошло, а бекон я очень люблю. Раньше мне попадался бекон только в сыром виде (от Мираторга например), а теперь почти в каждом супермаркете можно встретить сырокопченый. Они совершенно разные на вкус. Лично мне сырокопченый нравится больше, как на вкус, так и на вид — он прямо как в американсом фильме.

Сырокопченый бекон всегда находится в вакуумной упаковке, что очень удобно и практично.

Упаковка

Что касается состава, честно, не скажу что он идеальный, но лучше, чем этот я не встречала. По КБЖУ, конечно, в беконе очень много жира, но такое с любым беконом, так что просто стоит знать меру:)

Состав

Иногда в беконе попадаются слайсы, где очень много сала, но я обычно тщательно выбираю его в магазине, чтобы отхватить самую мясную упаковку

Блюд с беконом просто уйма! Вы можете приготовить вкуснейшую яичницу на завтрак или порадовать себя на ужин карбонарой (для карбонары кстати берите именно сырокопченый бекон). Но я открыла для себя один очень вкусный рецепт — это картошечка с беконом и грибами. Ну очень вкусно!

Картофель с беконом и грибами

Рецепт очень прост:

Берем несколько крупных картофелин и делаем в них надрезы, затем в каждый надрез кладем слайсы сливочного масла, щедро посыпаем травами, солим, перчим и отправляем в духовку минут на 40-45 на 180 градусов.

Во время готовки можно периодически добавлять масло (оно все равно стечет на поддон). Затем добавляем нарезанные шампиньоны и оставляем в духовке до готовности картофеля (пока внутри он не станет достаточно мягким, проверяем вилкой). И вот теперь самое интересное — достаем картофель, обволакиваем их в 2 кусочка бекона каждый, кладем сверху помидорку и снова оставляем запекаться минут на 7-10. За 2 минуты до готовности посыпьте блюдо сыром! И наслаждайтесь, равнодушным точно никто не останется!

Приятного аппетита!

Нужно ли жарить сырокопченый бекон? Или же можно не жарить, а готовить его таким каким он есть?

Он уже готовый к употреблению., как и варено-копченый . Если не хотите не жарьте. Продается сырой бекон, вот он обязательно должен подвергаться термообработке (жарить, запекать)

Можно сразу есть

он и так уже измучен по полной.. куда жарить то? только юлька кончаловская жарит эту отраву ради рекламы продукта- ибо в ней нет ничего святого. а вы травитесь тем, что она рекламирует.

)))

Я ем его, ( очень редко), только копчённым. Жаренный он вообще никакой, один вид и запах отталкивает уже.

он готов к употреблению но, кстати, не могу сказать, что обжаренный он такой уж отвратительный. К яйцам или картошке- вполне норм. Дело вкуса

Вы с Луны? Он готов к употреблению, причём только в холодном виде. Отрезайте и ешьте.

это готовый продукт, но можно и поджарить, или завернуть в него сосиски или куриные грудки-для последующего обжаривания

сыро-копчёные изделия термообработке не подлежат.

Блюда из бекона — рецепты с фото на Повар.ру (475 рецептов бекона)

Дерзкий салат из брокколи 3.7

Рецепт приготовления салата из брокколи — очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2013

Лодочки с беконом, яйцом и сыром 4.7

Порадуйте своих любимых таким оригинальным перекусом. В булочках-лодочках есть кусочки жареного бекона, много сыра, зелень и яйцо! Всего 15 минут и готово! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Бутерброд из чиабатты 5.0

Такой вкусный большой бутерброд из чибатты, яиц, бекона и моцареллы можно приготовить на завтрак или полдник. Минимум усилий и времени, и сытный завтрак готов! Готовим без майонеза. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2019

Сырные оладушки «Микс» 4.8

Хочу поделиться с вами легким рецептом, как приготовить сырные оладушки «Микс». Они получаются очень вкусными и сырными. Чеддер смешивается с картофельным пюре, а внутри — расплавленная моцарелла. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.05.2017

Соленая коса с сыром и беконом 5.0

Перед вами рецепт итальянской косички с колбасным копченым сыром и беконом. Выпечка нежная, мягкая, с ярким ароматом и вкусом, обязательно попробуйте! И, конечно, запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 15. 11.2017

Омлет в стиле пиццы 4.4

Отличный вариант закуски, что-то среднее между омлетом и пиццей. Подавать можно как горячей, так и холодной, невероятно сытно и вкусно! Давайте посмотрим, как приготовить омлет в стиле пиццы! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.04.2017

Картофельные шарики во фритюре 5.0

Картофельные шарики – хрустящие, с нежной сырной начинкой, приправленные беконом и зеленью, невероятно вкусные, идеально подходящие в качестве закуски к пиву или просто для вечерних посиделок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Сэндвич в беконе 5.0

Перед вами — вариант вкусного и сытного завтрака – сэндвич в беконе. Это не обычный бутерброд, который вы привыкли есть по утрам. Здесь и яйцо, и хрустящий бекон, и ароматный мясной соус. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.04.2017

Куриная грудка в рубашке из бекона 4.6

Люблю такие рецепты: когда тратишь минимум усилий и времени, а в результате получаешь замечательное сытное блюдо. Куриная грудка в рубашке из бекона получается сочной, с ароматной копченой ноткой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.05.2017

Закусочный кекс с беконом и маслинами 5.0

В последнее время меня увлекла выпечка, такие солененькие закусочные кексы просто спасают, когда хочется чего-нибудь эдакого к чашечке кофе. Попробуйте приготовить по моему рецепту! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.12.2017

Гигантский мегабутер 5.0

Сегодня поделюсь с вами оригинальной идеей, как приготовить гигантский мегабутер из привычных продуктов, но в очень непривычном виде. Уверена, идея такого горячего бутерброда вам понравится! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2017

Хлебные корзиночки с начинкой 5.0

Оригинальную легкую закуску — хлебные корзиночки — можно наполнить, чем угодно! Это просто, красиво, быстро и ужасно вкусно! Интересно? Тогда смотрите мой рецепт корзиночек с начинкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.04.2017

Фрикадельки с беконом в сливочно-томатном соусе 5.
0

Фрикадельки в беконе – по-настоящему мужская сытная закуска. Их можно подавать в качестве отдельной закуски или с любимым гарниром, свежими овощами. Обязательно приготовьте, ваш мужчина будет доволен. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2018

Медальоны из говядины 5.0

Хочу предложить вам рецепт изысканного блюда, которое готовится очень просто и быстро. Перед вами рецепт, как приготовить медальоны из говядины. Обязательно приготовьте их к ужину. Будет вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.03.2017

Салат «5 элементов» 4.0

Это название не случайно, в салате всего пять ингредиентов и вкуснейший соус, который понравится всем без исключения. Итак, загляните в мой рецепт, вы узнаете, как приготовить салат «5 элементов»! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2017

Пикантный слоеный пирог с беконом и глазуньей 5.0

Сегодня делюсь с вами оригинальным вариантом вкусного, сытного и относительно быстрого в приготовлении завтрака. Такой слоеный пирог можно даже взять с собой на работу вместо бутерброда. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.12.2017

Шоты из бекона 5.0

Сытный и оригинальный перекус — «Шоты» из бекона! Загляните в мой рецепт, я расскажу, как быстро и вкусно приготовить шоты из бекона с макаронами и сыром. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Мекленбургский картофельный рулет со шкварками 5.0

Перед вами популярное блюдо северо-восточной Германии. Невероятно вкусные и сытные рулеты, которые жарятся на сковороде или запекаются в духовке. Картофельное тесто, копченая грудинка… Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.12.2017

Сырные булочки с яйцом и беконом 5.0

Сырные булочки с яйцом и беконом — быстрая, вкусная, сытная закуска, которую можно подать к завтраку, взять с собой в дорогу или на прогулку в парк. Сырные булочки готовятся просто и очень быстро! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2017

Макароны с сыром в рожке 5.
0

Любителям макарон в любых проявлениях предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить макароны с сыром в рожке. Блюдо очень необычное и не менее вкусное. Обязательно попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.04.2017

Картофельная «бомба» с сыром и беконом 4.9

Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом, как приготовить картофельную «бомбу» с сыром и беконом. Блюдо получается очень необычным, оригинальным и просто невероятно вкусным. Советую попробовать! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2017

Булочки на завтрак 5.0

Смотрите, что я приготовила сегодня на завтрак своим родным. Очень вкусные и сытные сырные булочки с яичной заливкой. Это очень быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое понравится всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.08.2017

Теплый салат с картофелем и беконом 5.0

Простой, но очень вкусный салатик может стать и лёгким основным блюдом, ведь подаётся такой салат тёплым! С таким салатом можно импровизировать, брать любые салатные листья или их микс. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2017

Бекон в шоколаде на вечеринку 5.0

Вероятней всего, увидев этот рецепт, вы покрутите пальцем у виска. Я тоже так сделала, когда впервые увидела такую закуску. Но блюдо полюбилось мне с первой же дегустации, и я приготовила его дома. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.05.2017

Голландские мясные рулетики (Slavinken) 5.0

Я бы их назвала мясными узелочками. Но как ни назови, они получаются вкусными, сытными, ароматными и сочными. Перед вами рецепт, как приготовить голландские мясные рулетики (Slavinken). Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2018

Плетеный рулет с сюрпризом 5.0

Любите ли вы домашнюю выпечку? А знаете ли вы, как приготовить плетеный рулет с сюрпризом на домашней кухне? Я сейчас вам подробно покажу. Данный рулет очень легко готовится и легко поедается. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.06.2017

Террин классический 5.0

Террин классический представляет собой разновидность закуски из мяса или овощей. Различают два основных вида террина: овощной и мясной. Я покажу вам, как приготовить террин классический из мяса. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.05.2017

Салат «Петушок» 4.6

Каждая хозяйка хочет вкусно накормить гостей и красиво накрыть праздничный стол. Предлагаю вкусный салат с символом наступающего Нового года — петушком. Да, и еще! Салат готовится очень легко. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.10.2016

Закуска «Лодочки» 5.0

Очень простая, но эффектная закуска! И для праздничного стола, и для ежедневного. Если еще ищете рецепты для Нового года, советую обратить внимание на этот. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.12.2018

Королевский картофельный салат 3.9

Все мы любим картошку, это не секрет. Но многие из нас готовят только пару-тройку блюд из нее. Я предложу вам сегодня для разнообразия еще два вида салата из картофеля с оригинальными заправками. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12. 04.2017

Пицца деревенская «Бьянка» 5.0

Пицца деревенская «Бьянка» — это итальянская пицца, в которой вместо томатного соуса используется соус бешамель. Более того, основой для данной пиццы служит тесто на закваске для несладкой выпечке. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 03.01.2019

Карбонара (самый простой рецепт) 4.7

Карбонара — популярное блюдо итальянской кухни. Паста с ароматным беконом, приправленная яично-сырным соусом — это очень вкусно. Чтобы освоить самый простой рецепт, не нужно никаких особых навыков. …далее

Добавил: Леся Федунова 24.07.2017

Паста под соусом «Карбонара» 4.4

Что такое соус «Карбонара»? Это соус из яиц, чаще всего использующийся для приготовления пасты (макаронных изделий). Как раз такое блюдо я и планирую приготовить сегодня. Присоединяйтесь! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.08.2016

Теплый салат с брюссельской капустой 5.0

Раз попробовав этот теплый салат, вы будете готовить его снова и снова! При минимуме усилий вы получаете максимальный результат. Смотрите, как приготовить теплый салат с брюссельской капустой. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Суп гороховый в мультиварке 4.3

Порадуйте себя насыщенным, густым и ароматным гороховым супом! Ну а мультиварка поможет вам в приготовлении и сэкономит время. …далее

Добавил: Bamby 28.03.2013

Карбонара со сливками и беконом 4.0

Благодаря итальянцам мы знаем, как приготовить карбонару со сливками и беконом. Правда, некоторые утверждают, что сливки не нужны, однако, с ними вкус готового блюда более нежный и деликатный. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

Тартифлет 3.8

Тартифлет — блюдо французской кухни. Готовят его блюдо с сыром реблошон. Если вы не находитесь во Франции, то купить реблошон крайне трудно. Заменим его на очень похожий по вкусу бри или камамбер. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2016

Омлет «Суматра» 5.0

Как приготовить омлет «Суматра»? На самом деле это привычный вид омлета с добавлениями бекона и большого количества разной зелени. Готовится такой омлет на хорошо разогретой сковороде на масле. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.03.2017

Классическая паста карбонара 4.2

Существует множество вариаций на тему пасты, в Италии каждая семья имеет свой рецепт приготовления этого блюда. Это – классическая Карбонара. Хороша тем, что не нужно добовлять сливки. …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.12.2017

Куриная грудка с беконом 3.8

Как приготовить куриную грудку с беконом в духовке? Я вам все подробно расскажу и покажу. Куриное филе становится сухим при запекании, но, добавив бекон, вы сможете это исправить. Вкусно и просто! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.04.2017

Бекон продается в соленом и копченом виде. Но в любом варианте есть масса возможностей. Если вы задумались над тем, что приготовить с беконом в домашних условиях, то обратите внимание, что чаще всего его используют для придания сочности и аромата мясным блюдам. Например, мясо курицы, завернутое в тонкую полоску бекона, получается необычайно вкусным и с легким ароматом дымка. Бутерброды, рулеты с беконовой корочкой; картофель, запеченный в беконе, и т.д. Приготовление вкусных блюд из бекона не оставит вас равнодушными. Обязательно воспользуйтесь рецептами, размещенными на нашем сайте, и ваши блюда станут значительно разнообразнее и аппетитнее. Если вы задумались над высокой калорийностью бекона, то сочетайте его с овощами или постными сортами мяса, рыбы.

Бекон, как с ним справиться и выйти победителем без брызг и гари

До появления холодильников консервирование свинины было необходимо для безопасного длительного хранения мяса. Первооткрывателями бекона считают себя и англичане, и французы. Но точных исторических подтверждений этому нет, поскольку в средние века практически все европейцы употребляли в пищу этот мясной деликатес. Время шло, возможности для хранения продуктов расширялись, а бекон остался с нами благодаря своему вкусу, текстуре и аромату.

Если хотите сделать что-то вкуснее, просто добавьте немного бекона, но сначала убедитесь, что каждый ломтик приготовлен идеально.  

Что такое бекон

Бекон – это мясной продукт, который готовят из различных свиных отрубов, обычно из свиной грудинки («полосатый бекон») или из менее жирных отрубов, например, лопатки или корейки. Даже слово «бекон» происходит от протогерманского bakkon, что означает «мясо спины».

У полосатого бекона, который и продаётся в наших магазинах, чередуются слои жира и мяса, идущие параллельно свиной шкурке. В идеале толщина прослоек жира и мяса должна быть равной.

В последнее время появился вегетарианский бекон («соевый бекон»), приготовленный в угоду вегетарианцам и приверженцам ЗОЖ. В странах, где преобладает еврейское или мусульманское население, встречается «бекон индейки» или «бекон ягнёнка», но это всё-таки скорее исключение, чем правило.

Бекон бывает сырокопчёным или варёно-копчёным.

Чем бекон отличается от грудинки

В отличие от бекона, грудинка – отруб с грудной части не только свинины, но и говядины, и даже баранины. У бекона мясо и жир чередуется с шагом 1,5 см, а у грудинки слои толще – примерно 2 см. А ещё бекон всегда абсолютно бескостный, в отличии от грудинки, которая может иметь хрящики.

Вопросы и ответы об использовании бекона

Как не нужно готовить бекон на сковороде и чего следует обязательно избегать

Если сразу начать готовить бекона при слишком высокой температуре, то у вас может получиться подгоревшая полоска свинины. Вряд ли это кому-то понравиться, поэтому начинайте готовить бекон на слабом или средне-слабом огне, при необходимости немного увеличив огонь. Готовьте бекон медленно, часто переворачивая, чтобы уменьшить «усадку» бекона. И во время жарки поливайте свинину вытопившимся жиром.

С чего нужно начинать правильное приготовления бекона на сковороде и чем закончить

  • Если нравится хрустящий бекон, выбирайте для жарки более тонкие ломтики.
  • Выньте бекон из холодильника не менее чем за 30 мин. до приготовления. Это позволит бекону нагреться до комнатной температуры и приготовиться более равномерно.
  • Перед жаркой проколите ломтики в нескольких местах вилкой, чтобы они не были такими перекрученными и неровными.
  • После того, как вы приготовили бекон, не выбрасывайте вытопленный жир. Остудите его до комнатной температуры, перелейте в небольшую ёмкость, процедив через мелкое сито. Накройте ёмкость и храните в холодильнике или уберите в морозилку, его можно использовать для приготовления других блюд.

Существует ли альтернативный способ приготовления бекона на сковороде?

Да, если нужен хрустящий, но при этом хорошо жующийся бекон. Свинину можно приготовить на сковороде с водой! А зачем вода?! Она поддержит низкую стартовую температуру приготовления, поэтому свинина останется нежной. К тому времени, когда вода достигает точки кипения, жир в беконе почти полностью вытопится, поэтому шансов сжечь мясо будет гораздо меньше.

  1. Положите ломтики бекона (при необходимости их можно нарезать соломкой или кусочками) на сковороду с толстым дном и добавьте столько воды, чтобы она полностью покрывала свинину.
  2. Доведите её до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего.
  3. Когда вся вода выкипит, убавьте огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока бекон не станет хрустящим и хорошо подрумянится.

Таким образом, в процессе приготовления полоски бекона остаются гладкими. Бекон получается хрустящим, но не жёстким и ломким.

Мы не проверяли этот рецепт, а только многократно читали о нём на заграничных сайтах. Если вы приготовите бекон таким образом, напишите нам, пожалуйста, о своих впечатлениях. 

Как ещё можно приготовить бекон дома

Если бекон нужен срочно, его можно приготовить в микроволновке. Для этого выстелите бумажными полотенцами тарелку, подходящую для печи-свч, и положите на них полоски бекона. Накройте ломтики ещё одним бумажным полотенцем и готовьте 4-6 мин. при большой мощности, проверяя текстуру свинины каждые 2 мин.

Бекон можно запекать и в духовке, чтобы получились очень плоские ломтики. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите ломтики бекона на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 10-15 мин.

Или выложите бекон на решетку, установленную на противне, так он будет готовится со всех сторон.

Следует ли промывать бекон перед приготовлением?

Да, бекон хорошо ополаскивать перед жаркой холодной водой. А ещё лучше, положить ломтики бекона в ледяную воду на 2-4 мин., а затем очень тщательно просушить бумажными полотенцами перед приготовлением. Это не только предотвратит разбрызгивание жира, но и уменьшит усадку свинины.

Почему бекон скручивается и как этого избежать во время приготовления в духовке

При приготовлении бекона жир выходит наружу, и в ломтике остаётся только соединительная ткань мяса. Она сжимается, в результате чего кусочек бекона скручивается.

Когда бекон готовится в духовке, он почти всегда скручивается. Чтобы этого избежать, можно положить на бекон решётку, смазанную жиром.

Как защитить себя от брызг жира при жарке бекона на сковороде

Шеф-повара советуют добавить в сковороду пару листьев сельдерея или петрушки.

Что это за белое вещество, которое иногда образуется при жарке бекона?

В основном это вода, а также денатурированные (с изменённой структурой) белки мяса.

Для потребителя это совершенно безопасно, но, если вас это смущает, есть несколько способов уменьшить появление белого вещества:

  • Купите более толстый бекон. Оказывается, что тонкие ломтики «белеют» больше.  
  • Готовьте бекон как можно медленнее: чем быстрее мясо готовится и сжимается, тем быстрее вытекает жидкость.

Можно ли заморозить сырой бекон?

Да. Если вы не можете съесть целую упаковку бекона до истечения срока годности, заморозьте его. Для удобства плотно скатайте каждый ломтик в рулетик, переложите в герметичный пластиковый зиплок-пакет  и отправьте в морозилку. Когда надумаете готовить свинину, переложите пакет из морозилки в холодильник, разморозьте, а потом разверните каждый рулет.

Рецепты с беконом, когда бекон – оболочка для образования хрустящей корочки и аромата

Мясная запеканка с фисташками в беконе

Мясная запеканка не пользуются особой популярность, а зря. Попробуйте приготовить вот такую мясную «буханку» и, возможно, она станет вашим фирменным праздничным блюдом.

Мясная запеканка с фисташками в беконе

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 300 г длинных ломтиков бекона
  • 2 большие луковицы
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1 большое яблоко
  • 1 небольшой кабачок или цукини
  • 50 г мягкой кураги
  • 3 веточки тимьяна
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 600-700 г мякоти свиной шейки
  • 500 г мякоти говяжьей лопатки
  • 2 крупных яйца С0 + 2 желтка
  • 130 г вкусных панировочных сухарей
  • 100 г очищенных фисташек
  • 1 ст. л. вустерского соуса
  • по 1,5 ст. л. дижонской горчицы и кетчупа
  • 1 ст. л. сладкой молотой паприки
  • зеленая фасоль для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Разогрейте духовку до 180 °С. Глубокую жаропрочную форму для кекса застелите ломтиками бекона, выкладывая их поперёк формы слегка внахлёст, чтобы концы свисали.
  2. Для фарша лук и чеснок нарежьте произвольно, яблоко – кубиками со стороной 6-8 мм. Натрите кабачок на крупной тёрке. Курагу нарежьте мелкими кубиками. У тимьяна удалите стебли.
  3. Потомите лук с чесноком с 10 г сливочного масла с солью на небольшом огне, 4-5 мин., переложите в миску. В сковороду положите оставшееся масло и яблоки, немного обжарьте, 2-3 мин.
  4. Пропустите свинину и говядину через крупную решётку мясорубки. Следом проверните обжаренные лук с чесноком. Добавьте к фаршу яйца и желтки, кабачки, яблоки, курагу, сухари, рубленые фисташки. Смешайте вустерский соус с горчицей, кетчупом, паприкой, солью и перцем, добавьте в фарш, тщательно перемешайте.
  5. Выложите фарш в подготовленную форму с беконом, заверните концы бекона на мясо. Накройте листом бумагой для выпечки. Поставьте форму в глубокий противень с водой, поставьте в нижнюю треть духовки. Запекайте 1 ч 15 мин.
  6. Включите в духовке гриль на 220 °С. Аккуратно слейте образовавшуюся в форме жидкость (используйте её при приготовлении фасоли), уберите бумагу.
  7. Переверните запеканку на застеленный чистой бумагой для выпечки противень и поставьте под гриль, чтобы бекон подрумянился, на 5 мин. Подавайте с зелёной фасолью.

Рулетики из перца с орехами, запечённые в беконе

Эту закуску можно приготовить заранее – а перед подачей подрумянить в разогретой до 200 °С духовке 5-6 мин.

Рулетики из перца с орехами, запечённые в беконе

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 4 больших сладких перца
  • оливковое масло
  • 100 г оливок без косточек
  • 150 г грецких орехов
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 веточки базилика
  • 16 ломтиков бекона
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Перцы разрежьте вдоль на четвертинки, удалите плодоножку с семенами. Смажьте каждую четвертинку маслом, уложите в жаропрочную форму кожицей вверх и поставьте под максимально разогретый гриль. Запекайте, пока кожица не почернеет, 5-10 мин. Положите в миску, закройте, оставьте примерно на 10 мин. Затем очистите от кожицы.
  2. Духовку разогрейте до 220 °С.
  3. Оливки, орехи, чеснок и базилик измельчите в блендере до однородности, приправьте солью и перцем.
  4. Смажьте каждый кусок перца ореховой смесью и сверните в рулетики.
  5. Каждый рулетик оберните ломтиком бекона. Уложите рулеты в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом, а лучше застеленную бумагой для выпечки. Запекайте в разогретой духовке, пока бекон не подрумянится, 20-25 мин. Подавайте горячими.

Грудка индейки в беконе

Грудку индейки можно заменить куриной, но филе индейки более сочное и, благодаря более нейтральному вкусу, сочетается практически со всем. А бекон ей явно идёт на пользу.

Грудка индейки в беконе

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • по 0,5 ч. л. порошка карри и сухого чеснока
  • по 1 ч. л. молотой сладкой паприки, коричневого сахара, соли и свежемолотого чёрного перца
  • 2 филе грудки индейки по 600-700 г
  • 400 г тонких ломтиков бекона 
  • красный ткемали для подачи
  1. Смешайте все специи с солью и сахаром. Натрите этой смесью филе со всех сторон.
  2. Выложите на филе индейки ломтики бекона внахлёст. Плотно заверните филе по отдельности в пищевую плёнку или же разрезанный рукав для запекания. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 ч подмариноваться.
  3. Разогрейте духовку до 120 °С.
  4. Застелите жаропрочную форму бумагой для выпечки, уложите индейку с беконом в плёнке, не разворачивая (пищевая пленка выдерживает нагревание до 140 °С, не плавясь и не выделяя вредных веществ, но обязательно проверьте эту информацию, изучив упаковку). Запекайте 45 мин. Внутренняя температура должна быть 68 °С.
  5. Выньте индейку из духовки, включите гриль и увеличьте температуру до 220 °С. Снимите плёнку, стараясь не нарушить «обёртку» из бекона.
  6. Выложите индейку снова в жаропрочную форму, поставьте под гриль на 5 мин.
  7. Выньте блюдо из духовки. Дайте индейке полежать на доске под неплотно прикрытым листом фольги, затем нарежьте. Подавайте с соусом ткемали и жизнерадостным гарниром.

Форель в беконе на углях

Запекая рыбу, старайтесь защитить её чем-нибудь, особенно, если угли сильные, – иначе велика вероятность, что снаружи она быстро сгорит, а изнутри не прожарится. Кроме бекона есть разные листья: зелёная часть порея, хрен и даже лопухи.  Распространённый вариант – фольга, но можно также воспользоваться и газетами, сложив их в несколько слоев и хорошо промочив водой. Перед заворачиванием щедро смажьте рыбу растительным маслом или другим жиром. Но, если есть возможность, не отказывайтесь от бекона, ведь он – лучший!

Форель в беконе

Для приготовления 10 штук нужно:

  • 10 целых форелей весом по 300 г
  • оливковое масло
  • по 10 веточек розмарина и тимьяна
  • 30-35 тонких ломтиков бекона
  • кусочек сала
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи, удалите жабры. Приправьте рыбу изнутри и снаружи солью и перцем, натрите оливковым маслом.
  2. Начините каждую рыбку розмарином и тимьяном, затем оберните ломтиками бекона немного внахлёст.
  3. Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подёрнуться седым пеплом. Прогрейте решётки над углями и смажьте их салом. Выложите рыбу на решётки.
  4. Жарьте над углями на расстоянии 15–20 см от них, до образования на беконе хрустящей корочки, примерно 3 мин. с каждой стороны. Снимите с огня, дайте рыбе немного «отдохнуть» и верните на угли – ещё примерно по 2 мин. с каждой стороны. Сразу же подавайте.

Рецепты с беконом, когда бекон – часть горячего блюда для мясного вкуса и сытности 

Куриное филе со сливочным сыром и беконом

Побалуйте своих близких вкусным ужином, приготовив куриное филе со сливочным сыром и беконом. Блюдо не требует сложных операций, с ним справится даже начинающая хозяйка. Таким же образом можно запечь остатки варёной курицы.

Куриное филе со сливочным сыром и беконом

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 4 филе куриной грудки (по 500 г каждая)
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 4 ломтика бекона 
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 15 г сливочного масла
  • 120 г сливочного сыра
  • 0,5 ч. л. сушеного укропа
  • 120 г сыра чеддер
  • петрушка и зеленый лук для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Разогрейте духовку до 200 °С. Слегка смажьте маслом керамическую жаропрочную форму размером 25х35 см.
  2. Надрежьте куриное филе и раскройте, как книгу, прикройте пищевой плёнкой или бумагой для выпечки и слегка отбейте, чтобы получилось ровное филе толщиной 7-8 мм. Приправьте солью, перцем, половиной чесночного порошка и паприкой.
  3. Нарежьте бекон маленькими кусочками. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Переложите бекон на бумажное полотенце шумовкой, стараясь, чтобы жир остался в сковороде.
  4. Добавьте в сковороду оливковое и сливочное масло и обжарьте филе до золотистого цвета, по 2-3 мин. с каждой стороны. Переложите филе в форму для запекания.
  5. Смешайте сливочный сыр, оставшийся чесночный порошок и сушёный укроп. Положите на каждое филе по 2 ст. л. смеси и разровняйте по поверхности. Посыпьте половиной жареного бекона.
  6. Натрите сыр на тёрке и посыпьте филе. Поставьте форму в духовку и готовьте 15 мин., до полной готовности курицы.
  7. Достаньте блюдо из духовки, посыпьте оставшимся беконом, рубленой петрушкой и зелёным луком. Подавайте сразу же.

Вареники с картошкой и беконом

Даже при всей своей любви к вареникам с картошкой, многие, съев это прекрасно блюдо, спросят: «А мясо будет?». Будет, если приготовить вареники с картошкой и беконом! Для большего эффекта отварите вареники заранее, а потом поджарьте их вместе с дополнительной порцией сырокопчённого бекона до румяной корочки. Блюдо будет выглядеть очень аппетитно. 

Вареники с картошкой и беконом

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 500 г картофеля
  • 450-500 г муки
  • 0,5 ч. л. соли
  • 300 мл тёплой питьевой воды
  • 2 луковицы
  • 100 г бекона
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • сметана для подачи
  • соль
  1. Очистите картофель и отварите в кипящей подсолённой воде до готовности.
  2. Для теста просейте муку с солью горкой в большую миску. Постепенно влейте в центр горки тёплую воду, замешивая тесто вилкой.
  3. Начните вымешивать тесто руками, оно должно быть очень мягким. При необходимости добавьте ещё немного воды. Скатайте тесто в шар и положите в миску. Накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте на 40 мин. 
  4. Для начинки лук мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте бекон. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим. Шумовкой переложите бекон на тарелку. В оставшемся от бекона жире обжарьте лук на среднем огне, до светло-золотистого цвета.
  5. Когда картофель будет готов, приготовьте из него пюре. Добавьте в пюре бекон и жареный лук вместе с жиром. Хорошо перемешайте, если нужно, посолите начинку. Немного остудите.
  6. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 5 см.
  7. Выложите в центр кружка немного начинки. Чуть оттягивая краешек теста, небольшими защипами заворачивайте его на край, чтобы получалась косичка. Готовый вареник кладите на присыпанную мукой доску.
  8. Вскипятите в широкой кастрюле много воды, посолите, положите вареники и варите 7-8 мин. после всплытия. Откиньте вареники на дуршлаг. Разложите вареники по тарелкам и подавайте со сметаной.

Полента с сыром и креветками

Подайте к поленте с сыром, креветками и беконом зелёный микс-салат, заправленный лимонным соком и оливковым маслом.

Полента с сыром и креветками

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 400-500 г сырых крупных креветок
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 1 пучок зелёного лука
  • 100 г бекона 
  • 15 г сливочного масла
  • 200 г быстрой кукурузной крупы для поленты
  • 100 г маскарпоне
  • 100 г тёртого сулугуни
  • по 0,5 ч. л. сладкой молотой и копчёной паприки
  • шрирача для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Очистите креветки, надрежьте спинку по центру и удалите кишечную вену. Очистите и измельчите имбирь. Мелко нарежьте зелёный лук.
  2. Бекон нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Положите бекон и сливочное масло в сковородку, поставьте на средний огонь, вытопите из бекона жир.
  3. Добавьте в сковороду креветки, обжаривайте по 45-60 сек. с каждой стороны. Посыпьте имбирем и зелёным луком, готовьте ещё 1 мин., снимите с огня, сохраняйте тёплыми.
  4. Сварите поленту в подсоленном кипятке согласно инструкции на упаковке. В готовую поленту, не снимая с огня, вмешайте маскарпоне и сулугуни, приправьте сладкой паприкой, солью и перцем.
  5. Разложите горячую поленту по тарелкам, сверху выложите креветки с чесноком и зелёным луком. Приправьте копчёной паприкой и шрирачей.

Цветная капуста с перцем и беконом

К этой капусте можно подать салат из огурцов с заправкой из сока лимона и оливкового масла.

Цветная капуста с перцем и беконом

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 средний кочан цветной капусты
  • 2 красных сладких перца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок зелёного лука
  • 300 г бекона 
  • 0,5 ч. л. семян зиры
  • соль, свежемолотый черный и белый перец
  1. У цветной капусты удалите полностью весь стебель, включая его тонкие «ответвления» (его можно использовать для супа или овощного пюре). Соцветия измельчите в комбайне в среднюю крошку.
  2. Очистите перцы от семян, плодоножек и перегородок, нарежьте квадратиками со стороной 1 см. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Зеленый лук тонко нарежьте – отдельно зелёную и белую часть.
  3. Бекон нарежьте кубиками со стороной 2 см. В воке или большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, помешивая, чтобы вытопился жир, примерно 5 мин. Положите белую часть зелёного лука, сладкий перец, чеснок и зиру, обжаривайте 1 мин.
  4. Добавьте цветную капусту и продолжайте обжаривать, помешивая, примерно 15 мин., большую часть времени капусту лучше держать под крышкой. Подавайте горячей, посыпав зелёным луком.

Салат из шпината с чесночными тостами и беконом

Свежий, не слишком жирный, очень оригинальный и полезный салат – в самый раз для ланча в воскресный день. Его можно сделать тёплым, слегка припустив шпинатные листья на сухой сковороде под крышкой на сильном огне 2-3 мин., а яйца и бекон подав как можно более горячими.

Салат из шпината с чесночными тостами и беконом

Для приготовления 4 порций нужно:

Для заправки:

  • 1 средняя луковица шалота
  • 8 г семян сельдерея, по желанию + для подачи
  • 50 мл белого винного уксуса
  • 25 г с горкой коричневого сахара
  • 100 мл оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для салата:

  • 4 яйца
  • 250 г тонких ломтиков бекона
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 4 больших куска белого хлеба
  • 400 г свежих шпинатных листьев
  1. Для заправки лук очень мелко нарежьте, положите в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами заправки, кроме масла. Взбейте до однородности. Не выключая мотор, тонкой струйкой влейте масло. Готовую заправку переложите в мисочку и охладите.
  2. Яйца залейте горячей водой, доведите до кипения, снимите с огня, оставьте на 12 мин., затем аккуратно очистите. Бекон обжарьте с обеих сторон в большой сковороде до хруста, готовые ломтики переложите на 1-2 мин, на бумажные полотенца, затем раскрошите.
  3. Для тостов мелко порубите чеснок. Разогрейте в сковороде 3-4 ст. л. масла с чесноком, положите куски хлеба и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Готовьте тосты выложите на бумажные полотенца, затем разрежьте наискосок пополам.
  4. Шпинат промойте, обсушите, удалите стебли, перемешайте с небольшим количеством заправки. Разложите по тарелкам. Сверху уложите разрезанные пополам яйца, посыпьте беконом. Присыпьте небольшим количеством сельдерейных семян. Подавайте с тостами и оставшейся заправкой отдельно.

Белая фасоль с беконом и овощами

Приготовьте к такой фасоли большой салат из зелёного салата с сухариками из белого хлеба.

Белая фасоль с беконом и овощами

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 большая морковка
  • 1 крупная луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 банки (по 400 г) крупной белой фасоли в с/с
  • 4 больших спелых мясистых помидоров
  • 8 тонких ломтиков бекона
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Морковь, лук и чеснок нарежьте маленькими кубиками. Затем чеснок порубите вместе с зеленью.
  2. Обжарьте морковь и лук в глубокой сковороде с толстым дном в 3 ст. л. оливкового масла до мягкости, 3-5 мин., добавьте зелень и чеснок, готовьте ещё 3-4 мин.
  3. Добавьте фасоль, нарезанные мелко помидоры, соль, перец и немного холодной питьевой воды. Доведите до кипения и готовьте 10 мин.
  4. На сухой чистой сковороде обжарьте под прессом бекон до хрустящей корочки с обеих сторон. Выложите бекон на фасоль уже в тарелках, поперчите и подавайте.

Овсянка с беконом и яйцом пашот

Сытная каша для плотного завтрака – энергии хватит на целый день. Бекон здесь отвечает и за вкус, и за аромат, и за оригинальную идею.Овсянка с беконом и яйцом пашот

Для приготовления 3-5 порций нужно:

  • 500 мл холодной питьевой воды
  • 6 ст. л. овсянки долгой варки (15-20 мин.)
  • 4-6 тонких ломтиков бекона
  • 2-3 крупных яйца С0 или СВ
  • соль
  1. Налейте в кастрюлю воду. Всыпьте овсянку, перемешайте и подождите 1-2 мин., чтобы на поверхность всплыли остатки жёсткой оболочки зерна. Удалите их шумовкой и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
  2. Как только вода закипит, всыпьте соль. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите согласно инструкции на упаковке.
  3. Выложите бекон на сухую разогретую на среднем огне сковороду, прижмите листом пергамента и грузом, обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.
  4. Для яйца пашота смажьте центр 2 кусков плёнки размером примерно 30х30 см жиром от бекона, посолите. Уложите плёнку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок плёнки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком. Или приготовьте яйца пашот, как готовите обычно.
  5. Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в плёнке, готовьте на слабом огне на 4-5 мин.
  6. Выложите кашу в тарелки, в центр выложите по яйцу пашот, сверху – по 2 кусочка жареного бекона. Полейте жиром из сковороды и сразу подавайте.

Салат из шпината с тёплой заправкой из бекона

Это сумасшедшей вкусноты салат. Для него можно взять не самые нежные листья шпината – ведь заправка очень насыщенная.

Салат из шпината с тёплой заправкой из бекона

Как есть сырокопченый бекон


Можно ли есть бекон сырым? | Пища это лекарство

Подобные куски мяса могут быть сделаны из говядины, баранины и индейки. Бекон из индейки – известный пример.

Поскольку бекон проходит процесс выдержки в соляном растворе, вы можете задаться вопросом, безопасно ли есть его в сыром виде.

Эта статья объясняет, можете ли вы есть бекон сырым.

Безопасно ли есть бекон сырым?

Употребление недоготовленного или сырого мяса любого рода увеличивает риск возникновения болезней пищевого происхождения, также известных как пищевое отравление.

Это связано с тем, что такое мясо может содержать вредные вирусы, бактерии и паразиты (1).

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), только в США ежегодно 48 миллионов человек получают пищевое отравление, 128 000 госпитализируются и 3000 умирают (2).

Потенциальные опасности

Бекон портится не так быстро, как другое сырое мясо из-за содержащихся в нем добавок, таких как соль и нитриты. В то время как соль предотвращает рост некоторых бактерий, нитриты борются с ботулизмом (3).

Однако употребление в пищу сырого бекона может увеличить риск возникновения пищевого отравления (4, 5).

К распространенным болезням пищевого происхождения, связанным с недоготовленной или сырой свининой, относятся (6):

  • Токсоплазмоз. Хотя паразит относительно безвреден для большинства людей, он может подвергнуть опасности людей с ослабленной иммунной системой.
  • Трихинеллёз. Эта болезнь вызвана разновидностью паразитических круглых червей, которые могут вызвать диарею, рвоту, слабость и отек в области глаз.
  • Ленточные черви. Эти паразитические черви живут в вашем кишечнике и могут вызывать боли в животе, снижение массы тела и кишечную непроходимость.

Вы можете убить этих паразитов и снизить риск развития пищевого отравления, правильно приготовив бекон.

Резюме:

Употребление в пищу сырого бекона может увеличить риск возникновения болезней пищевого происхождения, таких как токсоплазмоз, трихинеллёз и ленточные черви. Поэтому употреблять сырой бекон небезопасно.

Потребление обработанного мяса, такого как бекон, связано с повышенным риском развития рака, особенно толстой кишки и прямой кишки.

Обработанное мясо – это мясо, которое консервируется путем копчения, сушки, посола или добавления консервантов. Другие примеры включают ветчину, пастрому, салями, колбасы и хот-доги (7).

В одном обзоре отмечалось, что риск развития колоректального рака увеличивается на 18% на каждые 50 грамм обработанного мяса, потребляемого в день (8, 9).

Другой обзор подтвердил это, связав потребление обработанного мяса с колоректальным раком (10).

Переработка, приготовление и переваривание этих продуктов влияют на риск заболевания раком (11, 12, 13).

Например, нитриты и нитраты, которые добавляются в обработанное мясо, такое как бекон, для предотвращения порчи и сохранения цвета и вкуса, могут образовывать нитрозамины в вашем организме. Эти вредные соединения являются канцерогенными (14, 15).

Тем не менее вы можете снизить риск заболевания раком, ограничив потребление обработанного мяса и алкоголя, поддерживая здоровый вес, потребляя больше фруктов и овощей и регулярно занимаясь физическими упражнениями (16, 17).

Резюме:

Высокий уровень потребления обработанного мяса, включая бекон, связан с повышенным риском развития колоректального рака. Таким образом, рекомендуется уменьшить потребление.

Как правильно готовить бекон

Правильная обработка и приготовление бекона – лучший способ снизить риск пищевого отравления.

Обязательно храните сырой бекон отдельно от других продуктов и после взаимодействия с ним мойте рабочие поверхности, посуду и руки.

Кроме того, рекомендуется готовить продукты из свинины при минимальной внутренней температуре в 62,8°C. Поскольку из-за тонкости бекона определить его температуру может быть сложно, лучше готовить его до хрустящей корочки (4, 18).

Вы можете приготовить его в духовке, микроволновке или на сковороде.

Интересно, что одно исследование показало, что пережаренный бекон может быть более опасным, чем менее интенсивно приготовленный бекон из-за повышенного содержания нитрозаминов. Приготовление в микроволновой печи, по-видимому, приводит к меньшему количеству этих вредных соединений, чем при жарке (20).

Резюме:

Чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения и уменьшить образование канцерогенных нитрозаминов очень важно правильно обрабатывать и готовить бекон.

Подведем итог

  • Бекон – соленое мясо, вырезанное из грудинки свиньи.
  • Из-за повышенного риска пищевого отравления этот популярный продукт в сыром виде есть небезопасно.
  • Вместо этого вы должны тщательно готовить бекон, но будьте осторожны, чтобы не пережарить его, так как это может увеличить образование канцерогенов.
  • Потребление бекона и других обработанных мясных продуктов лучше всего ограничить.

Что приготовить с сырокопченым беконом: идеи рецептов

Из сырокопчёного бекона можно приготовить не только бутерброды, но и массу других более интересных и оригинальных угощений, которые придутся по вкусу всем домашним и гостям, пришедшим на дружескую вечеринку. И это не потребует большого количества времени. Ниже приведены простые рекомендации о том, что можно приготовить с сырокопчёным беконом.

Фаршированные креветки в беконе

Что нужно:

  • креветки (потребуются крупные королевские или тигровые) – 10 шт.;
  • бекон — 5 ломтиков;
  • сыр пармезан — 50 г;
  • базилик свежий — пару веточек;
  • чеснок — 2 зубца;
  • сладкий соус чили — 1ч. л.

Рецепт:

  1. Сыр мелко натереть, добавить к нему рубленый базилик.
  2. Чеснок раздавить прессом, смешать с сырной начинкой.
  3. Креветки отварить 2 минуты в кипящей воде. Почистить их.
  4. Ломтик бекона расправить, положить на него креветку, сверху сырную смесь, накрыть ещё одной креветкой.
  5. Свернуть всё это рулетиком.
  6. Чтобы они не разворачивались, проткнуть шпажкой.
  7. Смазать блюдо соусом чили.
  8. Выложить рулетики в форму, поставить в разогретую духовку (180оС), готовить 5 минут.

Картофель, запечённый в беконе

Что нужно:

  • картофель — 6 шт. небольших;
  • бекон –200 г;
  • смесь перцев (молотая) – немного;
  • соль — 2–3 щепотки;
  • сушёные травы — немного по желанию;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л. + 1 ст. л. для соуса;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • горчица (лучше брать зернистую) – 1 ч. л.

Рецепт:

  1. Картофель промыть, очистить от кожуры (при этом необходимо стараться, чтобы клубни были как можно более ровными и гладкими), обсушить бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
  2. Равномерно смазать каждую картофелину солью, смесью перцев, прованскими травами.
  3. Клубни обернуть полосочками бекона.
  4. Форму смазать подсолнечным маслом, выложить в неё блюдо, накрыть сверху фольгой.
  5. Поставить в духовой шкаф (200оС) на 30–40 минут.
  6. Сметану смешать с растительным маслом, горчицей.
  7. Смазать этим соусом готовый картофель перед подачей на стол.

Гороховый суп

Что нужно:

  • вода (можно использовать мясной бульон) – 2 л;
  • горох (лучше брать колотый, так как он быстрее разваривается) – 300 г;
  • сырокопчёный бекон — 150 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт. небольшая;
  • сельдерей — 1 стебель;
  • свежая зелень (любая) – 1 маленький пучок;
  • пшеничный хлеб — 3 кусочка;
  • сливочное масло — 50 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Рецепт:

  1. Воду (или бульон) довести до кипения, всыпать горох, варить на умеренном огне около получаса, время от времени помешивая, чтобы не образовывалась пенка.
  2. На сковороде растопить половину сливочного масла, обжарить на нём измельчённый лук, морковь, сельдерей.
  3. Добавить в эту же сковороду 100 г порезанного бекона, готовить 10 минут (на слабом огне).
  4. Выложить зажарку в суп.
  5. 50 г бекона измельчить пластинками, подсушить на сухой сковороде, выложить в отдельную тарелку.
  6. Оставшееся масло растопить на сковороде, обжарить на нём нарезанный кубиком хлеб так, чтобы образовалась золотистая корочка.
  7. Готовый суп разлить по тарелкам, сверху положить подрумяненный бекон и сухарики, украсить рубленой зеленью.

Кекс с беконом

Что нужно:

  • мука — 250 г;
  • молоко — 150 г;
  • подсолнечное масло — 100 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • вяленые в масле томаты — 200 г;
  • сыр (любой сорт) – 100 г;
  • бекон — 100 г;
  • базилик — 2 веточки;
  • разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.;
  • соль, перец — по 1 щепотке.

Рецепт:

  1. Томаты и бекон измельчить.
  2. В большой ёмкости смешать яйца, молоко, рубленый базилик и масло.
  3. В муку добавить соль, молотый перец, разрыхлитель. Пропустить всё это через сито.
  4. Всыпать эту смесь в жидкую массу, перемешать.
  5. Сыр нарезать кубиками, выложить в тесто.
  6. Туда же добавить томаты и бекон, всё перемешать (лучше делать это вилкой, иначе кекс может не подняться).
  7. Небольшим количеством масла смазать форму, выложить тесто с начинкой в неё.
  8. Готовить в духовом шкафу (180оС) около 40 минут.

Салат с курицей и беконом

Что нужно:

  • куриное филе — 200 г;
  • сыр Фета — 100 г;
  • бекон — 100 г;
  • пекинская капуста — 6 листочков;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • бальзамический уксус — 2 ст. л.;
  • мёд (лучше брать жидкий, не засахаренный) – 1 ч. л.;
  • сок лимона — 1 ч. л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт:

  1. Филе курицы нарезать, обжарить на растительном масле (30 г).
  2. Выложить мясо в салатник.
  3. Добавить туда же бекон, нарезанный тонкой соломкой.
  4. Сыр порубить кубиками, капустные листы тонко нашинковать, смешать с остальными продуктами в салатнике.
  5. Оставшееся масло смешать с мёдом, бальзамическим уксусом, соком, добавить соль и перец.
  6. Этим соусом заправить салат перед подачей на стол.

Лодочки с беконом

Что нужно:

  • батон (небольшой) – 2 шт.;
  • сыр твёрдый — 100 г;
  • бекон — 100 г;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • молоко — 3 ст. л.;
  • свежая зелень — 1 маленький пучок;
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт:

  1. Бекон обжарить в сковороде с подсолнечным маслом на сильном огне. Нарезать его кубиком (это лучше делать уже после жарки, в противном случае он будет слишком сухим).
  2. Сыр крупно натереть, зелень порубить. Смещать всё это с беконом.
  3. Батон надрезать посередине, удалить мякоть.
  4. В отдельной миске взбить яйца с молоком, добавить соль и специи.
  5. В эту смесь добавить обжаренный бекон, сыр, зелень. Всё перемешать.
  6. Выложить получившуюся начинку в каждую лодочку из хлеба.
  7. На противень постелить пергамент, положить лодочки, отправить в духовой шкаф (180оС) на 15 минут.

Гуляш в горшочке

Что нужно:

  • вода — 1,2 л;
  • бекон — 250 г;
  • баранина (лучше брать вырезку) – 250 г;
  • репа — 200 г;
  • сыр — 100 г;
  • картофель — 5 шт. крупных;
  • лук-порей (стебли) — 2 шт.;
  • сливочное масло — 30 г;
  • свежая зелень — 1 пучок;
  • соль, смесь перцев (молотая) – по вкусу.

Рецепт:

  1. Бекон и баранину нарезать небольшими ломтиками.
  2. В сковороде растопить масло, обжарить эти продукты так, чтобы образовалась тёмная корочка.
  3. Картофель и репу порубить кубиками (около 2 см), лук — кольцами, зелень мелко нашинковать.
  4. Все продукты смешать, разложить по глиняным горшочкам, залить в каждый из них одинаковое количество воды, добавить специи и соль.
  5. Поставить их в духовку (180оС) на 1 час.
  6. Сыр натереть, перед окончанием приготовления посыпать гуляш сверху, оставить в духовке ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Все блюда отличаются пикантным вкусом, оригинальным способом подачи. При этом они довольно просты в приготовлении. А значит их может сделать не только искушённая хозяйка, но и новичок, который только знакомится с искусством кулинарии.

  • Автор: Наталья32
  • Распечатать

Бекон: жирный, но безопасный. Итоги теста

Бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены.

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»:

В беконе «Велком» и «Окраина» не обнаружен нитрит натрия — фиксатор окраски, между тем он указан в составе. В этих образцах за счет активности ферментов или стартовой микрофлоры нитрит мог быть переработан до неопределяемых соединений, или производитель просто «забыл» его положить. Отсутствие или низкая концентрация этой добавки может быть одной из причин особенностей цвета продукта — у всех образцов, кроме «Егорьевская фабрика», он от серовато-розового до серовато-красного.

У бекона «Егорьевская фабрика» отмечен более характерный для сырокопченого бекона красный цвет мышечной ткани.

Так, в «Царицыно» фактическое содержание жира почти в 2 раза больше заявленного и приближается к максимально допустимому по стандарту значению для бескостной грудинки (бекону). Стоит отметить, что все образцы, участвовавшие в исследовании, изготовлены по техническим условиям производителя.

Образцы «Велком», «Егорьевская фабрика», «Окраина», «Ремит», Horeca оказались более «постными».

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления, «Росконтроль»:

Относительно низкие значения потребительских индексов для данного вида продукции связаны с тем, что все проверенные образцы выпускаются по техническим условиям производителей, и их качество по многим параметрам уступает качеству аналогичной продукции, вырабатываемой по ГОСТу. В частности, большинство проверенных образцов изготовлены с применением пищевых добавок, не предусмотренных ГОСТом, в том числе стабилизаторов (фосфатов). Некоторые образцы содержат такие ингредиенты, как добавленный коллагеновый белок и усилитель вкуса. Все образцы имеют замечания по органолептическим показателям. Низкое значение индекса «полезности» обусловлено большим содержанием жира и поваренной соли, свойственным данному виду продукции.

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Результаты тестов в вашем мобильном

Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей

Скачать приложение

Бекон сырокопченый: блюда и рецепты

Крем-суп из сельдерея и яблок

С удовольствием пробую что-то новое, что мне раньше было не так хорошо известно. Особенно люблю блюда, которые возвращают забытые сорта овощей на наш

Вкусный завтрак!

Шампиньоны гриль с бекономПикантный суп с беконом и щупальцами кальмара20 мая 2019 Завтрак с авокадо, яйцом и беконом20 апреля 2019 12 января 2019

Ответы@Mail.Ru: как дома сделать бекон

Посол бекона. Посол бекона. Из свиной полутуши удаляют малоценные части (позвоночник, хвост, грудную, лопаточную, тазовую кости, торчащие концы ребер, отростки поясничных позвонков, заднюю и переднюю ножки) , остатки диафрагмы, зачищают от лишнего внутреннего жира, от висящих частиц мяса, отрезают шею по прямой линии. Бекон шприцуют рассолом, содержащим 26% соли и 0,75% нитрита, в количестве 8-9% к массе мяса. В марлевом мешочке закладывают 150-220 г соли в карман на месте удаления лопатки. Беконную тушу укладывают в тару шкурой вниз и пересыпают солью в количестве 500-600 г, затем заливают рассолом, (50-60% к массе бекона) содержащим 20% соли, 0,005 — нитритов и выдерживают 6-8 суток, после чего извлекают на стол для созревания в течение 3-10 суток. Бекон используют в пищу в сыросоленом или копченом виде. Сырокопченый бекон можно хранить при температуре -6-8° до 3 месяцев. А можно сделать так: Грудинку вытереть насухо бумажным или обычным полотенцем. Уложить кожей вниз на разделочную доску. Сделать со стороны мяса проколы тонким узким ножом и нашпиговать чесноком. Чеснок можно не жалеть. Приготовить рассол: вскипятить 4 литра воды, добавить в кипящую воду луковую шелуху, очищенную морковь, репчатый лук и стебли пучков ароматных трав (розмарин, укроп, петрушка) . Проварить 30 минут. Удалить овощи и траву. Добавить всю соль. Грудинку натереть солью со стороны мяса, свернуть в тугой рулет и завязать шпагатом. Особенно крепко стянуть концы рулета, чтобы соки не выходили. Опустить рулет в кипящий рассол. Проварить в течении 40 минут, затем прибавить все пряности и свежий розмарин. После этого, огонь под плитой выключить и оставить кастрюлю на плите часа на 2-3, до остывания до комнатной температуры. Убрать кастрюлю на холод на сутки. Можно в холодильник, а можно поставить на пол у балконной двери. Вынуть рулет из кастрюли. Обсушить бумажным или любым другим полотенцем и поставить под гнёт в холодное место ещё на сутки. По истечении суток — бекон готов. Свиная грудинка без кости, с кожей, толщиной 3-4 см и размерами 20х30 см (прямоугольный кусок) — 1,5 кг, Шелуха от не менее 2 кг репчатого лука, 4 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 1 ч. ложка сухих хлопьев чили (или красного жгучего молотого) , 2 средних моркови, 1 средняя луковица, 1 головка чеснока, 2 веточки свежего розмарина (можно заменить 10 можжевеловыми ягодами) , Стебли укропа и петрушки (если есть) , 1 ст. ложка зёрен кориандра, 5 ст. ложек с горкой морской соли. Кастрюля на 4-5 литров

сырокопченый бекон — Нужно ли жарить сырокопченый бекон? Или же можно не жарить, а готовить его таким каким он есть? — 22 ответа



В разделе Вторые блюда на вопрос Нужно ли жарить сырокопченый бекон? Или же можно не жарить, а готовить его таким каким он есть? заданный автором роман кочетков лучший ответ это Он уже готовый к употреблению., как и варено-копченый. Если не хотите не жарьте. Продается сырой бекон, вот он обязательно должен подвергаться термообработке (жарить, запекать)

Ответ от Алексейка Зубкович[активный]Можно сразу естьОтвет от Евровидение[гуру]он и так уже измучен по полной.. куда жарить то? только юлька кончаловская жарит эту отраву ради рекламы продукта- ибо в ней нет ничего святого. а вы травитесь тем, что она рекламирует.))Ответ от Досоветский[гуру]Я ем его, ( очень редко), только копчённым. Жаренный он вообще никакой, один вид и запах отталкивает уже.Ответ от хитрость[гуру]он готов к употреблениюно, кстати, не могу сказать, что обжаренный он такой уж отвратительный. К яйцам или картошке- вполне норм.

Дело вкуса

Ответ от Агнешка[гуру]Вы с Луны? Он готов к употреблению, причём только в холодном виде.

Отрезайте и ешьте.

Ответ от Tiana[гуру]это готовый продукт, но можно и поджарить, или завернуть в него сосиски или куриные грудки-для последующего обжариванияОтвет от Valentina golubeva[гуру]сыро-копчёные изделия термообработке не подлежат.

Как приготовить хрустящий бекон | 3 способа

Пожалуй, не могу назвать ни одного знакомого человека, кроме вегетарианцев, который не любил бы бекон. И совсем не удивительно, что он стал одним из самых популярных продуктов в мире, особенно в Америке и Западной Европе. В конце концов, что может быть вкуснее хрустящего бекона на завтрак? Поэтому я решил поделиться известным мне рецептом бекона. Из-за тонкой нарезки и высокого содержания жира, приготовить хрустящий бекон очень сложно. Ниже я опишу три простых способа его приготовления, а именно: бекон в духовке, на сковороде и в микроволновой печи.

    

Перед началом отвечу на возможный вопрос: какой из рецептов я считаю лучшим? На мой взгляд, готовить бекон на сковороде сложнее всего, плюс ко всему в домашних условиях это не очень аккуратно. В микроволновке конечно будет проще, но лично я не очень люблю возиться с бумажными салфетками или полотенцами. Остаётся духовка — отличный вариант. Приготовленный в духовке, бекон приобретает замечательный вкус и очень четкую текстуру.

Короче, если хотите произвести на кого-то впечатление своими кулинарными навыками, лучше готовьте на сковороде. Если нет времени, используйте микроволновку, а если желаете достичь наилучшего результата, тогда выбирайте духовку. Итак, давайте приступим.

Рецепт 1: Готовим бекон на сковороде

    

Шаг 1: Положите на сковороду 3-4 ломтика бекона и сделайте огонь чуть ниже среднего. Наша цель «выжарить» как можно больше жира, но ни в коем случае не сжечь его.

Шаг 2: Во время приготовления постоянно переворачивайте бекон так, чтобы он равномерно подрумянивался с обеих сторон. Если вдруг жира выходит слишком много, то его излишки можно сливать в какую-нибудь емкость. Внимательно следите, чтобы бекон не подгорел — если вы заметили, что он подгорает — нужно срочно уменьшить огонь. Конечно, всё зависит от толщины ломтиков и их количества, но в среднем будет достаточно 10-15 минут. Вы поймёте, что бекон готов, когда он станет тёмно-коричневого цвета. После этого оберните ломтики бекона бумажными полотенцами. Когда бумажные полотенца впитают жир, бекон обретёт чёткую текстуру.

Рецепт 2: Готовим бекон в микроволновой печи

    

Шаг 1: Возьмите тарелку, на неё положите два бумажных полотенца, а на них 3-4 полоски бекона, чтобы они не соприкасались. После этого накройте бекон бумажной салфеткой сверху, иначе он забрызгает жиром всю микроволновку! Просто положите салфетку на бекон, не прижимая её, иначе получится не совсем то, что нам нужно…

Шаг 2: Поставьте тарелку с беконом в микроволновку, включите её на максимальную мощность и установите время — 3 минуты. Проверьте, готов ли бекон, если нет — включите микроволновку ещё на 30 секунд (мощности наших микроволновок могут слегка различаться, так что подбирайте под свою).

Рецепт 3: Готовим бекон в духовке

    

Шаг 1: Установите ручку в среднюю позицию и разогрейте духовку до 200° С.

Шаг 2: Оберните противень алюминиевой фольгой. После этого разместите на противне ломтики бекона, параллельно друг другу.

Шаг 3: Поместите противень в духовку. В процессе приготовления проверяйте, нет ли лишнего жира, если есть — сливайте его, он нам ни к чему.

Шаг 4: Бекон должен стать хрустящим через 15-20 минут. Выньте его из духовки и используйте бумажные полотенца, чтобы впитать оставшийся жир.

Как видите, ни в одном из способов нет ничего сложного, так что выбирайте понравившийся и вперёд готовить бекон!

Вконтакте

Facebook

Google+

Twitter

Одноклассники

E-mail

Как нужно жарить бекон на сковороде, чтобы он получился хрустящим и не пригорел | Вдомееда

Бекон – вкусная американская закуска в виде слайсов из свинины. Она, как и другие мясные блюда, характеризуется высокой питательностью, а, следовательно, насыщает организм человека необходимой энергией. Такой продукт можно попробовать во многих заведениях общественного питания, но если знать, как жарить бекон в домашних условиях по всем правилам, то приготовление на собственной кухне не только порадует своей лёгкостью и простотой, но и сделает ваш завтрак разнообразным и вкусным.

Выбор бекона

Слайсы с большими жировыми прослойками кажутся более сытными, но хорошо их приготовить до образования корочки — достаточно сложно, особенно тем, кто впервые взялся за такое блюдо.

Совет! Новичкам рекомендовано использовать кусочки бекона «Мираторг», которые содержат меньше жира и легко подвергаются термообработке.

Если отвечать на вопрос, какой бекон жарят американцы, то можно точно сказать, что он должен быть не сырым. Выбирая продукт, следует обратить внимание на цвет сальных прожилок, который в идеале должен иметь белую окраску, а не жёлтую.

Можно ли жарить копченый бекон или сырокопченый? Такой готовый полуфабрикат использовать будет лучше всего. Он имеет приятный аромат и пикантную вкусовую гамму, а также уже умеренно посолен.

Сколько жарить бекон

Как и сколько по времени правильно жарить бекон на сковороде? Для начала необходимо подержать свиные полоски в проточной воде некоторое время (около пяти минут). Это делается для того, чтобы продукт не потерял свою форму, а также получился в меру хрустящим и сочным. Затем слайсы выкладывают на хорошо впитывающую бумагу для сбора лишней жидкости. Сковородку лучше разогревать на огне средней интенсивности, после чего на её дно опустить кусочки нужного размера. Масло для жарки не требуется, так как свиные ломтики способны при плавлении выделять собственный жировой слой.

Нельзя сказать с точностью, сколько жарить на сковороде бекон, порезанный тонкой полоской, хотя многие считают, что чем тоньше слайсы, тем сильнее они будут прилипать. Если не хотите испортить блюдо, то следите за интенсивностью пламени кухонной плиты, вовремя меняйте положение полосок, используйте хорошую посуду и следуйте указаниям выбранного рецепта.

Сколько нужно жарить, чтобы при данном способе приготовления бекон не подгорел? Количество времени будет зависеть от качества самого продукта, его толщины и свежести, но в среднем, приготовление занимает около пятнадцати минут. В качестве специй можно добавлять красный молотый перец, соль, куркуму и паприку.

Как жарить бекон на сковороде

Как правильно жарить бекон знают не только специалисты в кулинарии, но и простые люди, которым такая закуска пришлась по вкусу. Хрустящие свиные слайсы отлично сочетаются с овощными гарнирами, а также подходят к хмельным напиткам в самостоятельном исполнении. В процессе приготовления мясные полоски постоянно переворачивают, чтобы они могли равномерно прожариться. Хрустящая корочка образуется, если подержать полоски подольше на небольшом температурном режиме. Конечным этапом будет сбор лишнего жира при помощи бумажной салфетки, на которую выкладывают готовые слайсы.

Сколько минут в сыром виде готовить бекон, если пожарить его нужно очень быстро? Свежее мясо в таком случае нужно нарезать тоненькими ломтиками, чтобы оно быстрее запекалось. Можно использовать духовку, но на её разогрев тоже понадобится время. Поэтому просто выложите полоски на горячую посуду с антипригарным покрытием и готовьте до образования светло-коричневого слоя с обеих сторон.

Совет! Если хотите попробовать жаренного бекона с хрустом, то обязательно жарьте его только на сковородке, так как такой прибор способствует появлению корочки и придаёт мясной закуске особенный вкус.

Яичница с беконом

Яичница с хрустящими полосками из мяса является хорошим и сытным завтраком. Она легко и недолго готовится, если знать некоторые нюансы.

Как пожарить бекон на сковороде с яйцами, и какое количество яиц потребуется? На сто грамм основного продукта будет достаточно четырёх штук. Для приготовления вкусной яичницы нужно понять, как правильно жарится глазунья с беконом. Процедура начинается с запекания слайсов в течение пяти минут до образования золотистого слоя с обоих боков, затем к ним можно добавить нашинкованный репчатый лук, а потом и яички, но так, чтобы белок с желтком не перемешался. Нужно не забыть посолить и поперчить, а также можно добавить любые приправы по своему усмотрению. Крышку лучше закрыть и дать блюду провариться. Данный завтрак обычно подают с тостами и белым хлебом.

Знаменитое американское блюдо распространилось по всей Европе. Оно стало популярным из-за своих вкусовых качеств и питательной ценности, хотя и считается высококалорийным. Чтобы приготовить такой продукт правильно, нужно знать несколько секретов, которые сделают процесс проще, а вкус готового завтрака – насыщенней.

Другие рецепты

Как сделать сырокопченый бекон дома. Бекон в домашних условиях. Как приготовить бекон в домашних условиях

Свиной бочёк — 1кг

соль — 60 г

сахар — 10 г

приправы по вкусу

Что же это такое – бекон? И из чего только не предлагают его сделать. Настоящий, классический бекон представляет собой бок молодой свиньи без позвонков, ребер, и грудины. Это засоленный мясной продукт, полученный в результате специфического содержания и откорма свиней определенных пород.
Но даже если вы живете в мегаполисе на N-ном этаже, и хотите готовить себе на завтрак яичницу с настоящим беконом, то абсолютно все в ваших руках. Засолить настоящий бекон под силу каждому, это не составит много труда.
Первое, и наверное самое ответственное дело – это купить на рынке правильный кусочек свинины. От этого зависит качество конечного продукта. Мой многолетний опыт общения с продавцами мяса на рынке говорит о том, что мы всегда с ними по разные стороны баррикад. Ты спрашиваешь что тебе надо (и ты конкретно знаешь что надо), а тебе пытаются втюхать что угодно, доказывают что ты лапух и ничего не смыслишь (который пять лет учился в ветинституте, и не одну свиную тушу разделал своими руками), потом обижаются и нервно ругаются. Способ покупать постоянно у «проверенного, своего» мясника почему-то у меня не срабатывает, на третий, четвертый раз все равно пытаются слукавить. Оно и понятно им главное продать, а если человек покупает много разного и сразу, то появляются искушения, а вдруг не заметит. Да бывает и такое, не замечаю в суете.
Но довольно философии, выбираем мясо. Не берите грудинку, вас будут уверять, что там самая классная прослойка, что это хорошо и вкусно (да вкусно, но жестковато), да и готовим мы не грудинку. Для нашего будущего бекона нам нужен именно бочек, с красивыми множественными мясными прослойками. Можно купить даже с ребрышками (рёбрышки дома отделить) , так даже легче выбрать настоящий бочек. Смотрим на ребра, что бы не было последних ребер с тонкими хрящами на концах (кусок ближе к паху, будет плохо жеваться). Смотрим на шкурку, что бы не было сосков (там где соски – начало брюшины, будет плохо жеваться).

Выбор сделан и мы стали обладателями отличного бочка, основы нашего бекона.
Но а дальше все просто. Я режу бочек на кусочки по 12-15 см шириной. Готовлю посолочную смесь и натираю бочек. Заворачиваю в несколько слоев пергаментной бумаги (бумага для выпечки подойдет так же), обязываю ниткой и ложу в холодное место (холодильник) 3-7° С, переворачиваю верх-низ каждый день, и не толстый бекон через 5-7 дней готов. Толстый надо подержать подольше. Время познается на практике и зависит от вашего вкуса, я люблю малосольный, что бы после поджарки не было слишком солено. По окончании времени засолки бекон промываем водой от остатков соли, обсушиваем, при желании натираем специями (на ваш вкус, я зачастую оставляю просто так, специи добавляю при жарке). Если засолили несколько кусков бекона, то можно их по отдельности положить в целлофановый пакет и заморозить до последующего использования. Как видите – все просто. Приятного аппетита!

Существует большое количество способов засолки бекона. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Сухой способ засолки бекона

Смешайте соль (поваренную) и сахар 2:1. Добавьте любые специи по вкусу (не обязательно). Можете класть и измельченный чеснок. Теперь в полученной смеси обваляйте со всех сторон целый кусок бекона с прорезями на шкуре. Положите полуфабрикат в чистый и сухой контейнер. Затем ставьте его в холодильник на неделю. Несколько раз в день переворачивайте и сливайте жидкость. После этого смойте остатки соли и специй. Обсушите. Можно нарезать и подавать или использовать в иных целях.

Засолка бекона в рассоле

Возьмите подготовленные полоски бекона шириной в 3-4 см. Обильно обсыпьте их любыми специями по вкусу. Теперь приготовьте рассол. Для этого закипятите воду и добавьте в нее соль (1 л:0,2-0,3 кг). Перемешайте и охладите до комнатной температуры. Бекон уложите в эмалированную или стеклянную глубокую посуду и залейте рассолом. Поставьте сверху гнет. Уберите в холодильник на 5-7 дней. После этого вынимайте, нарезайте и подавайте.

Быстрый способ засолки бекона

Смешайте в плоской тарелке либо на разделочной доске крупную соль с любыми измельченными специями и сухими травами. Возьмите чистую, сухую, стеклянную емкость. Теперь ломтики бекона толщиной по 0,5 см обмакивайте с обеих сторон в засолочную смесь и ровно выкладывайте в посуду. Можете добавить чеснок и лавровый лист по желанию. Накройте сверху емкость фольгой или пищевой пленкой и ставьте в холодильник на 1-2 дня. После выньте, обмойте, обсушите и подавайте.

Засоленный бекон храните, завернув его в полиэтиленовый пакет либо фольгу в морозилке.

Бекон, копченный и соленый, невероятно вкусный, но дорогой продукт, позволить себе который способна далеко не каждая семья. Можно значительно снизить расходы, если научиться готовить бекон самостоятельно.

Подберите свой рецепт

Рецепт засолки бекона сухим способом

По сути, засолка бекона ничем не отличается от заготовки впрок свиного сала. Существует 2 способа посола: сухой и в рассоле.

Чтобы посолить домашний бекон, потребуются следующие ингредиенты: 1 кг свиной грудинки, головка чеснока, 100 г каменной соли грубого помола, 1-2 лавровых листа, специи.

Бекон — свиная грудинка, куски мяса с выраженными жировыми прослойками. Выбирая грудинку для засолки, следует обратить внимание на ее качество. Мясо должно иметь ровный розовый цвет, а жировые прожилки – белый. Если нажать на мясо пальцем, ямка быстро исчезает. Лучше всего для засолки бекона подходит грудинка с широкими мясными полосками и узкими жировыми.

Грудинку разрезают на куски шириной 10-12 см. Мясо тщательно промывают, срезают реберные кости и подсушивают при помощи бумажных салфеток. Чеснок очищают от шелухи и нарезают зубчики тонкими пластинками. Соль смешивают с любимыми специями, например, черным молотым перцем. Куски свинины тщательно натирают смесью. Чем толще грудинка, тем больше потребуется соли.

Затем куски свинины шпигуют частью чеснока и перекладывают в удобную емкость шкуркой вниз. Верхнюю часть грудинки обкладывают остатками чеснока, добавляют лавровый лист и засыпают остатками смеси из соли и приправ.

В течение 2-х суток грудинка должна солиться при комнатной температуре. Далее ее отправляют в холодильник на 3 дня. Во время засолки следует периодически сливать из емкости выделенную беконом жидкость. Готовую грудинку промывают в проточной холодной воде и подсушивают салфетками. Хранить домашний бекон лучше всего в морозильной камере, завернув в пищевую пленку.

Засолка домашнего бекона в рассоле

Для приготовления литра рассола потребуются следующие продукты: 100 г соли, 10 г сахара, 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, приправы по вкусу.

Мясо промывают и укладывают в глубокую кастрюлю плотными слоями. Воду кипятят, добавив в кастрюлю соль, сахар, лавровый лист и специи. Остывшим рассолом заливают куски грудинки. Рассол должен полностью закрывать мясо. Можно придавить грудинку грузом.

Емкость держат в прохладном месте в течение 3-4-х дней. Этого времени должно хватить для засолки некрупных кусков грудинки. Соленое мясо промывают, подсушивают и хранят в морозильной камере. Посол бекона мокрым способом имеет явное преимущество. Соль быстрее проникает в продукт и распределяется равномерно. Кроме того, на выходе получается малосольный, очень вкусный бекон.

Не все люди четко определяются в терминах, когда речь идет о продуктах, близких к салу. Тем труднее решить вопрос, довольно далекий от наших реалий: соленый, копченый, вяленый бекон — какая кухня, и есть ли такой продукт в прилегающих магазинах. Учитывая тот момент, что нынче во многих рецептах требуется участие именно бекона, стоит разобраться, что это такое, и как им пользоваться.

Развеиваем заблуждения

Покупая вяленый бекон, какая кухня его бы ни «придумала», надо уяснить, что это отнюдь не сало. Для него подходит далеко не всякая свинья и вовсе не все ее части. Животные отбираются с длинной спиной и быстро растущие. При этом еще и очень важен рацион свиней, предназначенных для бекона. Их ни в коем случае не кормят помоями и отходами — только бобами, ячменем, просом, викой; корнеплоды даются порубленными, свиньи отпаиваются обратом, а то и молоком. В результате таких дорогостоящих вложений получается, скорее, не сало, а мясо с его прослойками. При забое на бекон идет только бок свиньи. Продукт прежде всего засаливается. Уже после его можно вялить или коптить.

Вяленый бекон — какая кухня?

Вообще-то, название продукта имеет кельтское происхождение. То есть исторической родиной бекона были земли Уэльса, Ирландии, Корнуолла и Шотландии. В письменных источниках этих краев он впервые упоминается еще в 14-м веке. Англичане и сейчас любят, производят и охотно едят кельтский бекон, хотя нынче страна его наибольшего распространения все же, наверное, Штаты.

Спорные моменты

Однако не все так просто с деликатесом по имени вяленый бекон. Какая кухня претендует на авторство, помимо кельтской? К примеру, канадская. В ней на бекон идет только поясничный отдел свиньи, причем еще и ветчина должна быть постной. Так что канадский бекон стоит значительно дороже, чем обычный.

Соленый, кельтский, домашний, без копчения

Можно и дома приготовить бекон. Рецепт приготовления, в принципе, несложен. Правда, вы вряд ли найдете настоящую «беконную» свинину. Ее можно заменить лопаткой или окороком, по структуре наиболее близкими к оригиналу. Готовится рассол из трех литров воды, литра пива, 400 граммов сахара (постарайтесь все же найти коричневый), 600 — грубой соли и 50 — натриевой селитры. В качестве специй берутся 10 давленых горошков перца, столько же размятых можжевеловых ягод и лавровый листик. Такого количества жидкости хватит на 10 кило крупных кусков мяса. Свинина погружается в рассол и на четыре дня помещается в самый низ холодильника. Затем на две недели бекон подвешивается в прохладной комнате, лучше всего при такой же температуре (около 4 градусов). Бекон по-кельтски готов. Для улучшения вкуса и качества можно его выдержать до года.

Вялим по-итальянски

Как уже было сказано, не только кельты изобрели бекон. Рецепт приготовления, придуманный в Италии, складывается из нескольких этапов. Первым шагом в широкую емкость насыпают полкило крупной соли и выкладывают на нее 2 с половиной килограмма свинины (не резать!). Миску укутывают фольгой и на три дня помещают в холодильник. Спустя указанное время свинину хорошо промывают в проточной воде и готовят рассол: в литр яблочного уксуса всыпают ложку соли, по чайной ложке молотого красного и черного перца, накрошенную веточку розмарина и четыре давленые чесночные дольки. В таком рассоле несколько минут хорошенько ополаскивают мясо, после чего обваливают его в своеобразной панировке из 100 г соли, горсти фенхеля и по столовой ложке обоих видов перца — красного и черного. Вся поверхность должна быть облеплена этой смесью. Будущий бекон плотно упаковывают в пергамент и перевязывают бечевкой в виде шара. Поскольку свинина будет отдавать жир, сверху сверток оборачивается еще и тканью или бумажными полотенцами — для впитывания. Через месяц, проведенный под морозилкой, когда бекон станет упругим, обертку меняют на чистую, а само мясо можно кушать.

Если есть коптильня

К сожалению, без нее копченый бекон не приготовить. Зато если она у вас есть или вам ее «одолжит» друг или родственник, можете сделать удивительное лакомство. Потребуются некоторые приготовления, в частности нужно состряпать так называемую розовую соль. Для нее смешиваются йодированная соль с сахаром, молотым перцем (всех видов, какие найдете) и кашицей из болгарского красного перца, лука, чеснока и базилика. Пропорции — на ваше усмотрение. Только не делайте такой соли очень уж много — на два с четвертью кило грудинки хватит чайной ложки. К ней добавляются полторы ложки коричневого сахара, столько же обычной соли и стопка кленового сиропа. Такой массой натирается мясо, укладывается в небольшую кастрюльку шкуркой вниз и на неделю ставится в холодильник. Переворачивать и перемешивать нужно ежедневно. Далее грудинка промывается, подсушивается, кладется на решетку и на полсуток возвращается в холодильник. Поскольку с мяса будет капать, под него помещается духовочный лист. Теперь приготовление бекона переходит в заключительную фазу. Он помещается в коптильню, нагретую до 95 градусов, на три часа. Останется срезать шкурку и завернуть в пленку до момента употребления.

Много рецептов мы перепробовали готовить. Солили и выдерживали в специях, бекон жестким был. Пытались его жарить, он становился очень соленым когда выжаривалось сало в жир. В общем, никак не выходил бекон, ни для каких целей.

И вот вчера приготовили в этом растворе (автор называет его Тузлук, хотя на самом деле Тузлук это специальный раствор поваренной соли в котором происходит посол выловленной на рыбных промыслах рыбы и обычно его использую именно для рыбы). получилось то, что надо — сочный, мягкий и вкусный бекон

Большая поправка к рецепту — пол стакана соли только каменной, не мелкого помола, это очень важно! С мелкой будет пересол.

1. Бекон — 1 кг (это грудинка с мясом и жиром).

1. Вода — 1 литр
2. Соль каменная — половина граненного стакана
3. Луковая шелуха (в этом рецепте обязательна) — 3 большие не сжатые жмени
4. Лавровый лист — 3 шт
5. Приправа к свинине — 1 пакет.

Как приготовить бекон в домашних условиях:

1. Все составляющие, которые мы приготовили для раствора погрузить в воду и довести до кипения. Потом вложить в тузлук бекон. Варить 45-50 минут.

2. После того как сварится, не вынимать из тузлука, а оставить на ночь в нем мариноваться и остывать.

3. Потом достать, дать стечь лишней жидкости от тузлука, салфеткой промокнуть, в пищевой контейнер сложить и в холодильник… Вкусный и нежный бекон готов. Это действительно очень вкусно. О пользе сала много было написано, главное не злоупотреблять.

Мягкий и вкусный на бородинском хлебушке из тостера, к кофе со сливками.Конечно надо выбирать на рынке бекон в котором больше мяса,чтобы он лучше подходил для бутербродов, а не только для зажарки.

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Жареный бекон с яичницей

Свинина по французски в духовке.

Жареные лисички со сметаной

Готовим тесто для пиццы

Пирог с сыром и помидорами

Салат из черемши.

Салат с овощами и мясом.

Треска с картошкой и грибами в духовке

Морской окунь в духовке

Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном…

Яичница с помидорами и луком

Блины на молоке. Как приготовить?

Оладьи из кабачков.

Жареный бекон с яичницей  

Яичница с беконом (фото).

Яичко в чашке (фото).

Ризотто с белыми грибами

Оладьи из тыквы (фото)

Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).

Ребрышки свиные к пиву

Крылья индейки в духовке

Кольца кальмара в кляре

Кесадилья с курицей

Креветки жареные. Острый соус к креветкам.

Крылышки баффало рецепт.

  Рулька запеченная в духовке.

Пицца с ветчиной и солеными огурцами.

Сердечки куриные.

Раки вареные (фото). Рекомендации.

Лаваш с сыром и помидором

Селедка под шубой

Запеканка из индейки с овощами

Тигровые креветки на гриле

Закуска из помидор черри

Закуска из куриной печенки

Рецепт пельменей с фото

Закуска из красной рыбы в лаваше

Бурятские позы

Дыня с прошутто

Чесночный суп

Щи из свежей капусты

Тыквенный суп.

Говядина вареная

Суп харчо рецепт (фото)

Суп солянка сборная (фото)

Бекон — BBC Good Food

Что такое бекон?

Бекон — это свинина, вяленая одним из двух способов: сухой или влажной. Его можно купить как в виде ломтиков, так и в более крупном виде. Сухая посола (при которой мясо натирается солью и ароматизаторами) — лучший метод посола. Влажное лечение включает замачивание мяса в рассоле из соли и воды. Производители часто добавляют рассол в мясо, чтобы увеличить вес и объем; Бекон, приготовленный таким образом, сжимается и выделяет мутную желтую жидкость при приготовлении и не будет такой хрустящей, как вяленое.

Бекон продается как копченый, так и некопченый — последний называется «зеленым», он светлее и мягче, чем копченый. Существует три типа рашера: спинной (от поясницы, самый постный и самый дорогой), полосатый (от живота, это самый жирный и часто самый вкусный нарез) и средний (спина и полосатый бекон в одном разрезе). Суставы бекона включают воротник (с плеча), скакательный сустав (с передней ноги свиньи) и окорок (с задней ноги). Никогда не ешьте сырой бекон.

Наличие бекона

Круглый год.

Выбери лучший бекон

Свежий бекон должен выглядеть розовым и влажным — избегайте обесцвечивания или высыхания. Жир должен быть белого или кремового цвета, а не желтого или жирного, а кожура должна быть тонкой и эластичной. Избегайте влажного, слизистого или неприятного запаха бекона.

Как и в случае с другим мясом, перед покупкой мяса вы, возможно, захотите узнать больше о наличии органических продуктов и продуктов свободного выгула и о том, что означают эти термины. Узнайте больше о благополучии животных в Почвенной ассоциации и о маркировке пищевых продуктов в Агентстве пищевых стандартов.

Как приготовить бекон

Кусочки бекона можно варить и / или жарить. Чтобы закипеть, дайте 20 мин на 500 г плюс 20 мин. Для запекания дайте 30 минут на 500 г плюс 30 минут. Дайте им отдохнуть 15-20 минут перед подачей на стол. Рашеры следует жарить на гриле или обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны (дольше для получения более хрустящего результата).

Как хранить бекон

Храните весь бекон в холодильнике, отдельно от сырой пищи. Никогда не превышайте срок годности, указанный на упаковке. Открывайте оригинальную упаковку только тогда, когда собираетесь ее использовать, а затем храните бекон завернутым в пищевую пленку или в герметичный пластиковый контейнер.

Сыпучий бекон хорошего качества должен быть завернут в пергаментную бумагу; в копченом виде — 7 дней, в копченном — 10 дней. Бекон в беконе хранится 3 дня. Хорошо замораживается только бекон в вакуумной упаковке, на срок до 2 месяцев.

Как приготовить бекон

Обжарьте ломтики бекона для классического английского завтрака. Используйте жареные полосатые ломтики для сарни BLT, чтобы обернуть вокруг нежирного мяса или рыбы (попробуйте индейку, свинину, курицу и морского черта) перед обжариванием или покрошите в сливочном соусе для пасты, чтобы приготовить спагетти карбонара.Добавьте тертый или нарезанный кубиками скакательный сустав в гороховый суп или запеканки; обжарить стейки окорока и подать с яичницей; отварить бекон и подавать с отварным картофелем, фасолью и соусом из петрушки.

Ознакомьтесь с нашими рецептами бекона.

Альтернативы бекону

Попробуйте панчетту или ветчину.

Бекон холодного копчения — как это правильно делать

Холодное копчение использовалось в качестве консерванта на протяжении веков, прежде чем было изобретено охлаждение.

Сегодня мы знакомы только с некоторыми продуктами, которые обычно продаются холодным копчением.Бекон — один из вкусных примеров, но есть также копченые сыры и копченая рыба.

Бекон холодного копчения удаляет влагу и сушит мясо, подвергая его ароматному дыму. Дым помогает мясу не улетучиваться, равно как и недостаток влаги.

Конечный продукт вкусный и стоит дополнительных усилий.

Бекон холодного копчения: температура, влажность и воздушный поток

Когда вы думаете о том, как правильно коптить бекон холодным копчением, полезно вспомнить, что такое холодное копчение, а что нет.Это метод консервирования, который больше похож на обезвоживание мяса, чем на приготовление пищи.

Это не горячее копчение, которое мы обычно ассоциируем с барбекю. И это не жарка на заднем дворе теплым воскресным днем.

Держите его в прохладном и сухом состоянии

Холодное копчение лучше всего производить, когда на улице прохладнее и менее влажно.

Возможно, поэтому оно менее распространено на юге Америки, где горячее копчение — король. Какова бы ни была причина, низкие температуры, необходимые для холодного копчения, трудно поддерживать, если на улице уже жарко.

А поскольку целью холодного копчения является удаление влаги и высушивание мяса, влажность только замедляет процесс. Чем суше воздух, тем лучше.

Пусть воздух течет

Обеспечение правильного обдува мяса жизненно важно для того, чтобы бекон не получал слишком много или слишком мало запаха дыма. Воздух должен непрерывно обтекать пищу.

Это противоречит тому, как готовят большинство продуктов горячего копчения, которые более или менее заперты в горячем шкафу с пучком дыма.При холодном копчении вам нужно много свежего воздуха с легким дымом, движущимся по продуктам.

Как долго коптить бекон холодным копчением?

При холодном копчении время приготовления действительно зависит от того, какой аромат дыма вы хотите сохранить в пище.

Вы можете использовать минимальное время, которое составляет около 8 часов холодного копчения после того, как мясо затвердело. На большие куски мяса потребуется значительно больше времени.

Но здесь только начинается холодное копчение.Вы можете продолжать коптить мясо каждый день, оставляя его в холодильнике между сеансами. Вы можете делать это много дней подряд, если хотите.

Если вы хотите сохранить мясо должным образом, время копчения необходимо основывать на весе. Общий вес мяса должен быть уменьшен на 20-30 процентов в процессе вяления и копчения.

Какое оборудование необходимо?

Далее, давайте подробнее рассмотрим оборудование и принадлежности, необходимые для холодного копчения бекона.

Создание дыма

Холодное копчение потребует от шеф-повара на заднем дворе немного творческого подхода к оборудованию. Да, вы можете купить специально предназначенного для этого курильщика для холодного копчения, но есть вероятность, что вы сможете сделать что-то, что у вас уже есть, работать.

Если вы хотите сделать что-то долговечным, многие домашние мастера делают коптильни из дерева, кирпича или даже из старых шкафов холодильника.

Просто помните, что большинство имеющихся на рынке угольных, газовых и электрических курильщиков предназначены для горячего копчения.

Чтобы дым был холодным, его температура всегда должна оставаться ниже 86 градусов по Фаренгейту или 30 градусов по Цельсию.

Но, приложив некоторые усилия, вы можете использовать свой шкаф для копчения или гриль вместе с генератором холодного дыма для получения отличных результатов.

Генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna можно прикрепить к существующему грилю или коптильне

Некоторые бренды также продают насадки для холодного копчения для своих грилей и коптильни. Как правило, они доступны для пеллетных грилей и шкафных электрических и пропановых газовых курильщиков.

Большинство шкафов для холодного копчения имеют двухкамерную конструкцию. Таким образом, древесная пыль или щепа нагреваются в одной камере для образования дыма, а затем этот дым направляется в камеру для пищевых продуктов. Это защищает пищу от тепла.

Есть несколько способов сделать дым, не нагревая пищу, но, безусловно, самым простым решением является коммерческий дымогенератор. Некоторые из них представляют собой простые конструкции лабиринта, которые медленно сжигают древесные гранулы или древесную пыль. В других есть устройства управления воздушным потоком, например, популярный дымогенератор Smokai.

Породы древесины

Тип древесины, которую вы используете, будет зависеть от используемого вами дымогенератора и от того, как долго вы планируете коптить бекон. Чем дольше вы хотите коптить мясо, тем мягче должна быть древесина.

Классический выбор для этой задачи — спелых плодовых деревьев . В моде яблочный бекон, но вишня или персик тоже подойдут.

Можно использовать более сильные древесные ароматы, такие как пекан, гикори или даже мескит. Но бекон будет подвергаться воздействию этих ароматов намного дольше, чем при горячем копчении, а мясо может легко стать горьким.

Если вам действительно нужна древесина с сильным ароматом, создайте смесь из 80% плодовой древесины и 20% древесины с сильным ароматом.

Другое оборудование

Ваш термометр для гриля или даже термометр для курильщика может показывать некорректно при низких температурах, необходимых для холодного копчения. Термометр с мгновенным считыванием показаний в виде зонда поможет вам поддерживать необходимый уровень температуры в месте для курения.

Как коптить бекон холодным копчением — Процесс

Шаг 1. Выбор правильного мяса

Получение лучшей свиной грудинки: Поскольку вы собираетесь приложить усилия для холодного копчения мяса, вам нужно делать это с мясом самого высокого качества, которое вы можете найти.Вам нужна ситуация «от фермы к столу». Лучше всего, если вы сможете отследить происхождение мяса. Чем меньше он путешествовал и чем меньше возраст, тем лучше.

Свежее или замороженное: Вы можете использовать замороженное мясо, если оно высокого качества и известного происхождения.

С кожей или без нее: Свиную грудинку можно коптить как с кожей, так и без нее. Если вы курите шкурку, ее можно снять и положить в морозильную камеру для придания вкуса тушеным блюдам и супам. По сути, это бомба восхитительности!

Scale It: Когда у вас есть кусок свиной грудинки, обязательно взвесьте его на точных кухонных весах.Вам необходимо узнать вес до того, как вы начнете процесс, потому что конечная цель — сбросить от 20 до 30 процентов веса во время процесса. Это лучший способ измерить степень готовности при холодном копчении.

Шаг 2. Полное высыхание мяса

Есть два способа вяления мяса при холодном копчении бекона. Вы можете выбрать либо сухое солевое лечение, либо жидкий рассол.

Сухая соль для лечения

Сухое солевое лечение — это просто покрытие мяса толстым слоем соли и приправ. Соль втирается в поверхность мяса и выводит влагу.Добавьте как минимум два процента веса мяса в соль, чтобы оно хорошо посолилось. После соответствующей продолжительности отверждения соль смывается и выбрасывается.

Рассол жидкий

Рассол — это погружение мяса на длительное время в ванну с очень соленой водой. Поскольку он жидкий, он лучше проникает в мясо. Оба метода эффективны, и это вопрос предпочтения.

Обычный рассол доводят до кипения с добавлением воды, соли, сахара и лечебной соли. Когда рассол остынет, мясо замачивают в холодильнике.

Свиная грудинка в рассоле

Вы можете добавить другие вкусы, которые хотите придать своему бекону. Патока или коричневый сахар придадут конечному продукту приятную сладкую нотку и обычно добавляются в рассолы.

Мясо следует держать в рассоле около недели и переворачивать каждый день, чтобы оно равномерно пропиталось. Некоторые новые рецепты требуют продуктов «мгновенного лечения», которые могут сократить это время до нескольких дней.

Шаг 3: Стирка, сушка и отдых

Вымойте и высушите мясо: После выдержки вы полностью вымойте мясо, чтобы удалить соль.Целью процесса вяления и копчения является обезвоживание мяса, поэтому ваша цель — удалить излишки воды и высушить его. Лечение — это первый шаг в этом процессе.

Помните о гигиене: Правильное лечение также имеет решающее значение для создания суровых условий для роста бактерий. Процесс холодного копчения происходит в этой «опасной зоне» FDA продуктов, при температурах выше 40 градусов и ниже. Из-за этого важное значение имеют надлежащее санитарное обращение с пищевыми продуктами и охлаждение между сеансами копчения.

Охлаждение: После того, как мясо будет тщательно вымыто и высушено, поместите его обратно в холодильник, чтобы оно еще немного просохло. Когда он высохнет без покрытия, он образует пленку. Это липкий и почти липкий налет на внешней стороне мяса. Держите его в холодильнике хотя бы на ночь или до недели.

Шаг 4: Холодное копчение

Надеюсь, вы использовали это время, чтобы создать идеальное место для холодного копчения. Температура, воздушный поток и влажность имеют решающее значение.Помните, что вы не столько готовите пищу, сколько обезвоживаете ее в дымной среде.

Температура

Каким бы вы ни достигли этого, ваш курильщик никогда не должен подниматься выше 86 градусов по Фаренгейту или 30 градусов по Цельсию. Все, что выше этой температуры, заставит ваш бекон приготовиться, что вовсе не является целью.

Многие люди используют холодный дым даже при более низких температурах. Все, что находится между 55 и 85 градусами по Фаренгейту, отлично подойдет.

Следите за температурой наружного воздуха и погодой.Если ваш курильщик излучает тепло, а дневная температура превышает 75 градусов, он может быстро нагреть внутреннюю часть вашей коптильни до 86 градусов. Держите курить вдали от солнца и в прохладном месте. Если нужно, курите на ночь.

У многих курильщиков есть решетки, но при традиционном их подвешивании соль лучше вытягивается из мяса.

Воздушный поток

После того, как все настроено, все дело в потоке воздуха. Вы хотите, чтобы дым рассеивался естественным образом и окутывал еду.Не кладите продукты прямо на дым, потому что это приведет к горькому привкусу.

Пора курить!

Теперь, когда у вас приготовлено мясо и создана среда для копчения, пора начинать копчение!

Как упоминалось ранее, в вы можете коптить бекон от 8 часов до нескольких продолжительных сеансов копчения, в зависимости от размера копченого мяса и степени его дымности.

Холодное копчение требует периодического контроля, чтобы гарантировать, что температура остается в целевой зоне.В зависимости от используемой вами коптильни, в какой-то момент может потребоваться заправка древесной щепы. И если он не электрический, вы захотите убедиться, что огонь не погас, проверяя его каждые час или два.

Для консервирования мяса методом холодного копчения может потребоваться несколько сеансов копчения. Цель — похудеть — вы хотите, чтобы кусок бекона похудел на 20–30 процентов от первоначального веса.

Шаг 5: Отдых в холодильнике

Независимо от того, как долго вы курите мясо или сколько сеансов, важно после этого положить мясо в холодильник.Оберните мясо полиэтиленом и дайте ему постоять хотя бы день или два. Это позволит ароматам дыма проникнуть в бекон.

Конечный результат — вкусный кусок бекона холодного копчения.

Сравнение холодного копчения и горячего копчения с беконом

Вот некоторые различия между беконом холодного и горячего копчения:

Время : Холодное копчение — это форма консервирования, поэтому время копчения может быть очень различным. Некоторым нравится коптить холодным дымом только один раз, а затем готовить бекон, как обычно.Традиционному консервированному бекону холодного копчения нужно много дней копчения, чтобы набрать нужный вес. Напротив, блюда горячего копчения готовятся в тот же день, готовятся до тех пор, пока они не достигнут желаемой внутренней температуры, а затем сразу же съедаются.

Температура : Холодное копчение всегда производится при температуре ниже 86 градусов по Фаренгейту или 30 градусов по Цельсию. Точная температура не так важна, и вы можете успешно сделать это при любой температуре от 50 до 80 градусов по Фаренгейту. Горячее копчение производится при гораздо более высоких температурах, обычно от 180 до 250 градусов по Фаренгейту.

Устройство : Из-за слабого нагрева и длительного времени приготовления, необходимого для холодного копчения, обычное оборудование для барбекю на заднем дворе не может быть и речи. Вы можете использовать шкаф для курения или решетку на гриле, чтобы держать еду, но вам нужно найти холодный источник дыма. Самый простой способ — приобрести генератор холодного дыма.

Wood Choice : Поскольку холодное копчение занимает много времени и подвергается воздействию большого количества дыма, вам следует выбирать древесину с мягким и мягким вкусом.Лучший выбор — это легкие фруктовые деревья, такие как яблоко или вишня. Если вы хотите использовать более насыщенный аромат, например, мескит или гикори, вам нужно смешать его с более светлыми древесными нотами. В то время как для горячего копчения можно использовать только древесину с сильным запахом, при холодном копчении лучше не использовать более 20 процентов. В противном случае вы рискуете сделать бекон горьким.

Вкус : При холодном и горячем копчении получаются удивительные ароматы дыма. Холодное копчение обычно используется для предметов, которые дымятся в течение длительного времени.Он очень хорошо сочетается со свиной грудинкой, потому что у жира так много времени, чтобы впитать аромат. Ломтик бекона холодного копчения будет иметь более сильный аромат дыма, чем кусок горячего копчения.

Последние мысли

Бекон холодного копчения — это старинная кулинарная техника, которая соединит вас с едой, которую вы едите. Это может показаться сложным, но после выхода системы из строя это не потребует больших усилий. А когда вы освоите бекон, вы найдете всевозможные продукты, которые будут очень вкусными при холодном копчении.

Читайте также: Обзор лучших портативных курильщиков для кемпинга и следа

Копченый бекон из купленных в магазине ломтиков

Этот легкий рецепт копченого бекона из гикори прост в приготовлении и так полон аромата копченого гикори. Чтобы приготовить самый лучший копченый бекон, нужно всего два ингредиента. Вместо того, чтобы жарить бекон на сковороде, мы копчим его на гриле, чтобы получить восхитительные хрустящие ломтики бекона, копченого с гикори, которые переполнены дымным вкусом.

Это идеальный способ насладиться беконом! Этот рецепт легкого копчения бекона берет купленный в магазине бекон и поднимает его вверх.

Я люблю хорошее копченое мясо. Я всегда рекомендую медленное и невысокое курение, потому что, как мы все знаем, это дает наилучшие результаты. Бекон — одно из тех деликатесов, которое всегда становится еще вкуснее, если его коптить.

Мне нравится делать копченый бекон из свиной грудинки с нуля, однако вам не нужно покупать целую свиную грудинку, лечить ее и медленно коптить в течение нескольких часов, чтобы получить ароматное и ароматное лакомство.

Есть быстрый способ сделать бекон, копченый на гикори.

Практически все, что вам нужно, — это взять обычную упаковку нарезанного бекона или немного нарезанного бекона у местного мясника, отнести домой и пропитать каждый квадратный дюйм вкусным дымом.

Вот что такое рецепт легкого копчения бекона!

Макароны с сыром и копченым беконом

Нам нравятся наши макароны с сыром и копченым беконом, но, чтобы вы знали, мы не коптим макароны с сыром целиком.

Мы добавляем этот рубленый копченый бекон только в наши рецепты макарон и сыров, особенно в рецепт мультиварки, так как он мой любимый.

Я пробовал коптить макароны с сыром целиком и никогда не был полностью доволен результатами, хотя продолжаю добиваться успеха. Как только я это сделаю, вы первым узнаете!

А пока я считаю, что аромат копченого бекона пронизывает макароны и сыр достаточно, чтобы добавить аромат.

Иногда мой муж добавляет немного этой приправы для любителей бекона или боба вкуса, они потрясающие, а бог вкуса — без глютена, с низким содержанием натрия, палео и вегетарианец!

Эти приправы для бекона усиливают вкус бекона, а также идеально подходят для попкорна, картофельного пюре и многого другого!

Мой муж тоже любит эту приправу для клена коптильни, потому что он любит клен все.Немного также имеет прекрасный вкус, если добавить его к макаронам и сыру, но в этом нет необходимости.

Честно говоря, наш бекон, макароны и сыр в медленном приготовлении становятся лучшими макаронами и сыром из копченого бекона, просто добавляя к нему этот копченый бекон!

Если мультиварка вам не нравится, обратите внимание на наши макароны и сыр с розмарином. Вы можете отказаться от розмарина или просто добавить этот копченый бекон в макароны и сыр Jalapeno Ranch для приятного сюрприза.

Макароны с копченым беконом и сыром придают чудесную смесь ароматов вашим макаронам и сыру, которые я настоятельно рекомендую вам попробовать хотя бы один раз!

История бекона

Прежде чем мы продолжим, я хочу на минуту остановиться и поговорить о том, откуда взялся бекон.На самом деле это довольно интересно.

В конце концов, если бы не этот великолепный кусок мяса, наши завтраки никогда не были бы такими вкусными, как они есть. Давайте посмотрим, откуда берется столь любимый, но часто принимаемый как должное кусок свинины.

Древние времена

Историки кулинарии называют Китай родиной бекона. Соленая свиная грудинка, кусок мяса, из которого мы получаем эти восхитительные райские свиные полоски, впервые появился тысячи лет назад в древнем Китае.

Оттуда методы консервирования свинины распространились по всей Римской империи. Англосаксонские крестьяне готовили на сале.

Бекон становится беконом

Примерно до середины 16 века среднеанглийский термин бекон относился ко всей свинине в целом. В этот момент люди начали называть нарезанную свинину грудинку беконом, но никто не знает, почему именно.

Интересный факт заключается в том, что в XII веке церковь в Грейт-Данмоу, английском городе, обещала кусок бекона любому женатому мужчине, который мог бы поклясться перед церковью и Богом, что он не спорил со своей женой из-за год и день.

Муж, который мог это сделать, пользовался большим уважением в обществе. Отсюда и появился термин «приносить домой бекон».

Путешествие в Новый Свет

Эрнандо де Сото считается «отцом американской свиноводческой промышленности». в 1539 году он привез с собой в Новый Свет 13 свиней, а через три года их количество выросло до 700.

Говорят, что коренные жители этой местности полюбили свинину и были рады принять свиней и свинину в качестве мирных приношений и подарков.

Еще один интересный факт: свиньи — причина того, что Уолл-стрит носит такое название.

В 1653 году растущая орда свиней почти остановила голландское строительство стены на острове Манхэттен, которая должна была использоваться для защиты британского и коренного населения от Нового Амстердама. Позже площадка получила название Уолл-стрит.

Бекон Сегодня

Сегодня бекон — излюбленный продукт, который добавляют на завтрак, обед и ужин, а также в закуски и даже десерты!

Вы могли бы подумать, что в сегодняшнем обществе, заботящемся о своем здоровье, он вышел бы из моды, но каким бы здоровым ни старался человек, он просто не может сказать «нет» бекону!

Вытопка беконного жира

Одна из важнейших составляющих бекона — это жир.Его тонны на свиной грудине, и он проникает через каждый ломтик бекона, который вы используете.

Высокое содержание жира — это не только то, что делает его вкусным, но и товар, от которого не обязательно отказываться. Соотношение жира и нежирного мяса в беконе достаточно сбалансировано.

Частью приготовления бекона является выделение жира, и этот жир можно использовать в других рецептах. Если вы хотите сохранить жир, который стекает с бекона во время его копчения, поставьте под него поддон, прежде чем начать.

После того, как вы дадите немного остыть, вы можете перелить топленый свиной жир в банку и поставить в холодильник на несколько недель. Топленый беконный жир — отличный способ придать вкус рецептам, в которых требуется масло.

Огромным преимуществом экономии этого беконного жира, в частности, является то, что он абсолютно наполнен тем великолепным дымным ароматом, который мы так любим.

Поскольку обработка жира является естественной частью процесса, независимо от того, сохраняете вы его или нет, очень важно правильно приготовить бекон.Для этого нужно дать мясу немного отдохнуть перед тем, как положить его в коптильню.

Не кладите в холод, иначе он приготовится неравномерно. Вы должны дать бекону остыть до комнатной температуры, чтобы жир мог готовиться так же медленно и равномерно, как и мясо. Это придает лучший вкус и гарантирует, что ваш бекон будет хрустящим.

Какая температура коптить бекон?

Достаточно быстро выкурить ломтики бекона, купленного в магазине.Это один из моих любимых способов курения, потому что результаты не менее хороши, и он избавляет от кучи дополнительной работы.

Я рекомендую предварительно разогреть коптильню до 300, что немного больше, чем я обычно рекомендую, но поскольку вы уже начинаете с таких тонких ломтиков, можно поднять немного тепла и выполнить работу примерно за 20-30 минут.

Важно, чтобы температура была безопасной. Для бекона минимальная температура, которую вы должны достичь, составляет 145. 150 — хорошая цель.Убедитесь, что бекон достиг желаемой степени готовности.

Это означает, что перед тем, как вытащить его, убедитесь, что он такой хрустящий, как вы хотите. Копченый бекон готов к употреблению. Вам не придется потом готовить его на сковороде, если вы этого не хотите.

Что мне нужно для копчения в магазине купил нарезанный бекон?

Вам нужен только один ингредиент. Бекон. Однако не стоит курить, если у вас нет всех необходимых принадлежностей. Курение требует много времени и усилий, чтобы это исправить.

Несмотря на то, что нарезка бекона занимает значительно меньше времени, чем копчение ребрышек, вы все равно должны быть уверены, что сможете закончить то, что начали, без каких-либо неудач, таких как необходимость выехать за кулинарным спреем.

Лучше всего заказать все необходимое за пару дней до приготовления рецепта. Этот рецепт довольно прост и требует только самых основных материалов.

Да. Кулинарный спрей — один из них. Вы определенно не хотите, чтобы жир ваших полосок бекона застрял на гриле.

В дополнение к кулинарному спрею и (конечно же) коптильню, все, что вам нужно, — это подходящая древесина гикори (гранулы или щепа) для вашего коптильни.

Чтобы перевернуть бекон и выложить его на тарелку, вам также понадобится хороший набор щипцов для гриля. Щипцы также являются отличным показателем того, достаточно ли хрустящий бекон.

Если вы поднимете ломтики, и они поникнут, вы поймете, что у вас есть еще немного времени, чтобы поехать на них.

Как лучше всего хранить приготовленный бекон?

Если вы приготовили достаточно копченого бекона для хранения, поместите остатки бекона в герметичный контейнер и храните его в холодильнике.Если вы правильно охладите бекон, его хватит на неделю.

Чем суше будет бекон, тем лучше он будет держаться. Если вы планируете приготовить бекон в течение пары дней, можете завернуть его в фольгу.

Когда вы разогреваете бекон, используйте сковороду или запекайте его в духовке, чтобы получить наилучшие результаты. Для более быстрого приготовления бекона можно использовать фритюрницу.

Какую древесину мне следует использовать для копчения бекона?

Один из моих самых частых вопросов — нужно ли вам использовать какую-то определенную древесину.Обычно это не так. Хотя некоторые пары древесины лучше подходят для некоторых рецептов, вы можете использовать любую древесину для копчения любого мяса.

Просто помните, что каждая порода дерева имеет свой собственный аромат, и этот аромат передается через дым. Вы можете сочетать древесину с мясом, как и любое другое сочетание вкусов. Свинину чаще всего коптят с яблоком, кленом или гикори.

Вы также можете использовать их комбинацию, но самым популярным из нас является гикори для приготовления бекона, копченого на гикори.

Это наш лучший выбор, так как они хорошо сочетаются с соленым беконом.Вы даже можете смешать разные породы дерева вместе, чтобы еще больше улучшить профиль.

Я рекомендую экспериментировать с разными породами дерева и смешивать вещи, пока вы не придумаете свою уникальную смесь, которую хотите сделать своей подписью.

Однако получить хороший дымный аромат для бекона не так уж и сложно, и проявить изобретательность в выборе дерева, которое вы используете, не так уж важно. Особенно, если вы используете купленные в магазине ломтики бекона для быстрого решения проблемы.

Легкий рецепт копченого бекона с гикори

Это самый простой рецепт копченого бекона, который вы когда-либо делали.Он не требует никаких дополнительных шагов, маневрирования, лечения или чего-то подобного. Вы просто будете курить уже нарезанный бекон. Для этого нужно всего несколько ингредиентов, и каждый раз получается абсолютно вкусно.

Состав

Чтобы приготовить этот восхитительный копченый бекон, нужно всего два ингредиента. Да, два. Я бы сказал, что вы нигде не найдете более короткого списка ингредиентов для любого рецепта. Вот что вам понадобится.

  • Толстый бекон
  • Предварительно замоченные древесные куски, щепа или гранулы, в зависимости от вашего коптильня

Это все, что вам нужно! Видеть? Я же говорил вам, что это просто, не так ли?

Рецепт приготовления копченого бекона с гикори

Процесс приготовления этого легкого рецепта копченого бекона так же прост, как и список ингредиентов.Все, что вам нужно сделать, — это положить ломтики бекона в коптильню и позволить им приготовиться так хорошо и с хрустящей корочкой.

  1. Разогрейте коптильню до 300 градусов по Фаренгейту
  2. Обрызгайте решетки кулинарным спреем, чтобы бекон не прилипал
  3. Положите ломтики бекона прямо на решетку и коптите 20-30 минут, пока бекон не сварится до желаемой степени готовности
  4. Удалите бекон из коптильни и положите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира
  5. Наслаждайтесь!

Хранение рецепта легкого копчения с беконом

В том крайне маловероятном случае, если у вас останутся остатки этого восхитительного рецепта легкого копчения бекона, вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере около четырех дней.При этом я был бы невероятно удивлен, если бы у вас остался хотя бы один кусок. Все идет быстро!

Рецепт легкого копчения с беконом нужен вам в жизни

Серьезно. Вы нуждаетесь в этом. Этот рецепт легкого копчения бекона очень прост, а аромат дымного гикори просто потрясающий. Чтобы приготовить ломтики этого хрустящего копченого бекона с гикорием, который всем понравится, нужно всего два ингредиента и немного времени в коптильне. Его так легко приготовить, что вы будете есть бекон гораздо чаще, чем вы думаете.Попробуйте!

Копченый бекон с гикори — Kicking Store Baught Bacon Way Up

Этот рецепт легкого копчения бекона прост в приготовлении и обладает таким ароматом дыма. Чтобы приготовить лучший копченый бекон

, достаточно всего двух ингредиентов.

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт толстого нарезанного бекона или 10 толстых ломтиков
Для копчения
  • Вода
  • Древесные куски или щепа, предварительно замоченные, или гранулы (в зависимости от того, что использует ваш курильщик)

Примечания

Часто задаваемые вопросы:
Что мне понадобится для завершения этого рецепта?
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Толстый бекон
Вам понадобятся следующие принадлежности: (блоггер, не стесняйтесь использовать свои партнерские ссылки на Amazon для этого раздела)
Smoker
Cooking Spray
Щипцы
Пеллеты / кусочки древесины / чипсы
Как хранить копченый бекон?
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 5-7 дней.
Как долго я должен курить бекон?
20-30 минут — приблизительная идея. Сколько времени потребуется на приготовление бекона, будет зависеть от того, насколько хрустящим вы предпочитаете бекон и насколько толстыми будут ломтики бекона.
Какую древесину мне следует использовать для копчения бекона?
Мы любим использовать гикори и яблоко, чтобы коптить наш бекон, он придает сладость, которая хорошо сочетается с соленым беконом, но, честно говоря, вы можете использовать что угодно. Когда бекон не вкусный?

Как коптить полоски бекона в курильщике?

Сколько времени нужно, чтобы коптить бекон у курильщика?

от 2 до 3 часов

Можно ли приготовить бекон в коптильне?

Предварительный нагрев коптильни — Начните с предварительного нагрева курильщика до 375 градусов.Распылите спрей с антипригарным покрытием, чтобы бекон не прилипал после нанесения. Копченый бекон — Положите бекон прямо на решетку и готовьте 30 минут.

При какой температуре вы курите бекон?

Дым на косвенном нагреве при температуре 225 ° F, пока внутренняя температура не достигнет 150 ° F, около 2 часов. Вы можете использовать любую древесину, которая вам нравится. Гикори — проверенный и верный.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить бекон на 225?

1) Разложите ломтики на противнях и коптите их холодным копчением при любой температуре <200 ° F в течение 1-2 часов, затем обжарьте до желаемой корочки.2) Разложите его на сковороде, в которой будет удерживаться растительный жир, и копчите его горячим дымом при температуре 225 ° F или выше до желаемой хрусткости. При повышении температуры это займет около 2-3 часов или меньше.

Бекон лучше коптить холодным или горячим?

Разница между беконом холодного копчения и беконом горячего копчения — Бекон холодного копчения включает сушку бекона холодным дымом после того, как бекон полностью солен. Бекон горячего копчения предполагает приготовление бекона после соления. Оба метода могут привести к качественным результатам.

Можно ли есть сырокопченый бекон?

Бекон, которому только что придали аромат дыма, но его не коптили, вероятно, еще не достиг минимальной внутренней температуры, а это значит, что в нем могут быть бактерии или паразиты, от которых вы можете заболеть. А от сырой или недоваренной свинины можно сильно заболеть. Не ешь сырой бекон.

Как долго нужно коптить бекон холодным копчением?

Обычно при холодном копчении требуется около 6 часов, чтобы мясо оставалось хорошим.Вы можете заниматься гораздо дольше, и если вам нужно разбить его на два сеанса — например, холодное копчение в течение 4-5 часов, а затем на следующий день еще 4-5 часов (в перерывах возвращаясь к холодильнику).

Как долго вы курите бекон в электрической коптильне?

Если вы действительно хотите, чтобы мясо и овощи приобрели дразнящий вкус, вам всегда следует предварительно приправлять курильщика перед их употреблением. Процесс прост и легок. Просто установите температуру 275 градусов и дайте ей нагреться в течение 3 часов.Через два часа насыпьте на противень немного щепы и продолжайте еще час.

Что такое настройка дыма на пит-боссе?

«Настройки P» предназначены для использования в режиме «ДЫМ», потому что режим «ДЫМ» — единственная настройка на вашем Pit Boss, которая полностью контролируется таймингом. Они могут влиять на некоторые более низкие настройки температуры в диапазоне 200–250, но опять же предназначены для «ДЫМА».

Какую древесину лучше всего использовать для копчения бекона?

Maplewood — хороший выбор для мягкого аромата дыма.Из чипсов яблони получается слегка сладкий и дымный бекон. Это вторая по популярности древесина после гикори, так как в результате получается бекон, который идеально сбалансирован между дымным и сладким.

Вы курите бекон жирной стороной вверх или вниз?

Инструкции:

  • Обильно натрите животы смесью специй.
  • Слой отвердителя жирной стороной вниз с 1/2 дюйма отвердителя между слоями.
  • 3 дня спустя перевернуть и поправить жирной стороной вверх.
  • Через 3-4 дня смойте, отвердите и высушите в течение 24 часов.
  • Дым на гриле жирной стороной вверх при температуре 170–180 градусов в течение 3-5 часов.
  • Полностью остыть.

Что такое заядлый курильщик?

Что такое холодное копчение? Холодное копчение — это процесс, который при использовании в сочетании с консервированием сохраняет мясо и придает ему характерный аромат копчения. Некоторые пищевые продукты можно коптить холодным копчением, и, возможно, не нужно их консервировать, как мясо. Продукты холодного копчения могут храниться месяцами без охлаждения.

Сколько времени нужно, чтобы коптить толстый бекон?

примерно 1 час

Как коптить бекон на гранулированном гриле пит-босс?

Копчите свой бекон гранулами из гикори на Pit Boss Pro Series 1100

Как приготовить бекон?

Инструкции

  1. Начните с холодной сковороды.Бекон нужно начинать на холодной сковороде, поэтому, прежде чем включать огонь, разложите на сковороде полоски.
  2. Готовьте бекон на медленном огне.
  3. Осторожно слейте смазку.
  4. Готовьте до готовности бекона.
  5. Дайте стечь приготовленному бекону.
  6. Готовьте оставшийся бекон порциями.

Бекон домашнего копчения {подробное руководство}

Однажды приготовив бекон, вы никогда не вернетесь назад. Этот простой рецепт подробно расскажет, как приготовить копченый бекон в домашних условиях!

Иногда мне кажется, что у меня слишком много времени на размышления.Я придумываю дурацкие идеи и нестандартные проекты.

В других случаях я думаю, что я гений гурманов.

Готов поспорить, вы можете догадаться, каким образом прошел этот вдох с копченым беконом.

Этот рецепт посвящен бекону макин.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

Советы + приемы

№ 1 -> Приготовление собственного бекона — не сложный процесс, но он состоит из нескольких шагов. Пожалуйста, прочтите всю эту запись в блоге хотя бы один раз перед тем, как начать.Внизу поста есть карточка с рецептами для печати.

No. 2 -> Я написал довольно точные инструкции, включая маленькие советы и уловки, которые я усвоил в процессе приготовления этого бекона много раз, в теле этого поста, и я оставлю еще один более краткий набор указаний в печатной карточке рецептов.

№ 3 -> Немного заморозьте живот перед тем, как разрезать. Мы обнаружили, что особенно с помощью электрического слайсера хорошо, если жир немного затвердеет, прежде чем мы начнем резать, потому что это может привести к липкому беспорядку.

№ 4 -> Готовьте бекон ПРАВИЛЬНО. Ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению бекона!

Состав

Все ингредиенты в этом рецепте зависят от размера вашей свиной грудинки. Вам нужно будет рассчитывать их каждый раз, когда вы будете делать бекон, но вот ингредиенты, которые вам нужны под рукой:

В этом рецепте есть несколько небольших инструментов, которые значительно упрощают его выполнение. Вот список вещей, которые я использую при приготовлении бекона домашнего копчения:

Как сделать

  1. Соберите свое оборудование: Разорвите 3 листа воска или пергаментной бумаги приличного размера, возьмите приличные весы, ручку, несколько стикеров, 3 пакетика с застежкой-молнией на 1 галлон и 3 маленькие миски для смешивания.
  2. Нарежьте свиную грудинку на более мелкие кусочки. Мне нравится разрезать свои на три части, так как они обычно идеально помещаются в 1-галлонный пакет с застежкой-молнией. Положите каждую плиту на лист пергаментной бумаги.
  3. По очереди возьмите отрезанные свиные грудинки и поместите их на весы. Измерьте в граммах. Напишите вес в верхней части стикера.
  4. Рассчитайте свой сухой рассол. Я использую этот замечательный веб-калькулятор и выбираю следующие параметры; Стандарты лечения США, Skin Off.Затем я использую измерения, указанные для соли, сахара и минимального количества нитратов. Напишите эти числа на стикере. Поместите каждый рядом с соответствующей плитой.
  5. Сделайте сухой рассол . Поставьте маленькую миску на весы и тарируйте ее. Отмерьте указанное количество соли, затем тарируйте, добавьте сахар, тару, а затем нитратную соль. Тщательно перемешайте. Сделайте это со всеми плитами бекона, обязательно смешивая каждый рассол с правильным слоем.
  6. Обрызгайте смесью рассола соответствующую свиную грудинку, убедившись, что она попала с обеих сторон и по краям.Погладьте его. Верните живот на вощеную бумагу.
  7. Сложите вощеную бумагу наверху живота и поместите ее в большой пакет с застежкой-молнией. Выдавите воздух из пакета и положите на противень (я люблю использовать жаровню), чтобы не было возможных капель, и поместите в холодильник на 7 дней.
  8. Переверните пакеты каждый день в течение 7 дней, сделайте им быстрый массаж.
  9. Вымойте свиную грудину . На 7-й день откройте пакеты с застежкой-молнией и удалите пластину.Промойте его под холодной водой и хорошо промойте.
  10. Поместите вымытый живот на решетку для охлаждения и поставьте на противень. Положите живот на ночь в холодильник.
  11. Разогрейте коптильню до 180f. Достаньте бекон из холодильника и коптите его, пока он не достигнет внутренней температуры 145-150 ° F.
  12. Снимите бекон с коптильни и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем продолжить.
  13. Заморозьте ломтики бекона не менее чем на 1 час, прежде чем пытаться нарезать мясо мясорубкой или хорошим ножом для грудинки и твердой рукой.
  14. Вакуумно упакуйте бекон по размеру порций, который подходит вашей семье, и храните в морозильной камере до использования, 3-4 месяца, если этого хватит на такой срок!

Как хранить

Мы храним весь наш нарезанный и запаянный бекон в морозильной камере. Я говорю, что это длится 3-4 месяца, но, честно говоря, я не думаю, что у нас когда-либо так долго оставалось домашнее бекон в этом доме. Согласно веб-сайту Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции, 3-4 месяца — это время!

После открытия и хранения в холодильнике готовьте бекон в течение 4-5 дней.

Сбор свиной грудинки

Этот рецепт действительно сильно зависит от свиной грудинки, поэтому важно выбрать лучшее, что вы можете.

Попробуйте найти свиную грудинку, состоящую примерно из 1/2 розового мяса и 1/2 сливочно-белого жира. Давайте будем честными, жир — это декадентская часть бекона, поэтому убедитесь, что в нем достаточно жира.

Нам очень повезло закупить свиные животы без кожи в Costco. В качестве дополнительного бонуса они запечены и идеально подходят для замораживания, пока мы не будем готовы к приготовлению бекона! Можете ли вы сказать, что мы живем в глуши, и поездка в Costco с запасами — это настоящее удовольствие? Ха-ха

Если у вас нет местного Costco, посоветуйтесь с мясником.Наш мясник всегда мог предоставить нам обрезанную свиную грудинку, когда мы в ней нуждались.

Что делать, если у меня шаткие концы живота?

Не волнуйтесь! У того, что я сфотографировал для этого рецепта, есть несколько шатких краев, есть места, где он не режет очень хорошо и не стоит того, чтобы давать бекон. Вы знаете, что вы с ними делаете? Нарежьте их на сало или оставьте их большего размера и используйте в качестве бекона.

Если вы никогда раньше не готовили с беконом, вам это понравится! Нарежьте их и используйте в картофельном супе с беконом, обжарьте их, чтобы получить кусочки бекона в салате или в картофельном пюре.Измельчите их, чтобы использовать в голубцах.

Список применений бекона бесконечен, и у меня часто кончаются кончики бекона, прежде чем кончается бекон!

Какие гранулы использовать?

Кеви и я большие поклонники Lumberjack Pellet, мы покупаем их оптом и просматриваем оптом. Мы использовали несколько различных гранул для копчения бекона; яблоня, вишня и совсем недавно конкурирующая смесь, состоящая из 1/3 клена, 1/3 гикори и 1/3 вишни. Каждый был фантастическим.

Я думаю, я хочу сказать, что бекон настолько идеален, что не думаю, что какие-то гранулы могут снять его с постамента для бекона, хотя, я бы, вероятно, избегал мескита и прямого гикори, поскольку они могут придавать слишком сильный аромат .

Я говорю о нашем Timberline 1300 наверное ежедневно. Стыдно, как много я провожу в течение дня, думая, разговаривая и используя нашего курильщика. * пожимает плечами * Что я могу сказать, я изменилась женщина. Покажи мне дым!

Поистине, мы любим нашу Timberline, она имеет двойные стенки для изоляции и легко справляется с зимами в Альберте, имеет 3 стойки из нержавеющей стали для всех ваших больших партий копчения (* кхм, бекон), не говоря уже о WiFire — который я считал глупым, но на самом деле правила! Вы можете получить Timberline в Traeger, HOME DEPOT или WILLIAMS SONOMA.

Другие рецепты копчения, которые вам понравятся

Если вы любите бекон …

Ты должен попробовать мой копченый бекон из говядины. МОЙ БОГ! Процесс очень похож, а результаты очень разные!

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Используйте звезды на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его

⭐⭐⭐⭐⭐

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 2 часа

Время отверждения: 7 дней

Время дыма: 5 часов

Общее время: 7 дней 7 часов

Не бойтесь курить собственный бекон.После того, как вы выкурите свой собственный бекон, будет ужасно трудно вернуться к купленному в магазине!

Состав

  • 1 кусок свиной грудинки без кожи
  • кошерная соль
  • коричневый сахар
  • # 1 Прага Соль для отверждения порошка

Инструкции

  1. Нарежьте кусок свиной грудинки на небольшие кусочки.
  2. Взвесьте каждую часть живота и введите информацию в этот калькулятор сухого отверждения.
  3. Смешайте необходимое лекарство для каждой плиты и вотрите им в грудинку.
  4. Поместите каждую пластину в отдельный пакет с застежкой-молнией и удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать и поместить ее в холодильник на 7 дней.
  5. Каждый день переворачивайте бекон и слегка массируйте его.
  6. На 7-й день выньте вяленую свинину из холодильника, тщательно промойте и поместите на решетку для охлаждения в холодильник на ночь.
  7. На 8-й день достаньте бекон из холодильника и коптите его при 185f в течение 4-5 часов, или пока он не достигнет внутренней температуры 150f.
  8. Дайте бекону остыть, прежде чем помещать его в холодильник или замораживать. Нам нравится слегка заморозить свинину перед тем, как нарезать бекон.
  9. Вакуумно запечатайте бекон до желаемого количества и храните в морозильной камере до готовности.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

  • Светло-коричневый сахар

  • Пражский порошок No.1 розовая лечебная соль

  • Грубая кошерная соль Morton

  • Traeger Timberline 1300 WiFi Pellet Grill — Traeger Grills�

  • Половина для коммерческого пекаря Nordic Ware из натурального алюминия (2 шт.), Серебро

  • Г-жа.Стойка для выпечки и охлаждения половинных листов для выпечки Anderson, 16,5 x 11,75 дюймов

  • Winco — SPF2 (сковорода 2-1 / 2 дюйма), полный, (серебристый) (2 шт. В упаковке)

  • FoodSaver FM5200 Автоматическая вакуумная упаковочная машина 2-в-1 с устройством для экспресс-упаковки пакетов | Сертификат безопасности | Серебристый, 9,3 x 17,6 x 9,6 дюйма

  • Пакеты для хранения продуктов Solimo Gallon

  • Пергаментная бумага PaperChef для выпечки: универсальный антипригарный пергаментный рулон, безопасный для духовки, не требует жира или масла, идеально подходит для приготовления пищи и жарки, биоразлагаемый, кошерный (рулон 205 кв. Футов)

  • Пищевой слайсер

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
48
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 2 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 1 мг Натрий: 25 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот рецепт копченого бекона на потом!

Как определить, когда бекон готов: от жевательного до хрустящего

Для мясоедов есть несколько ароматов, более соблазнительных, чем аромат бекона во время приготовления.Эти вяленые полоски свиной грудинки — очень универсальный ингредиент, который даже входит в состав некоторых коктейльных меню. Если вам интересно, как узнать, когда бекон готов, читайте дальше.

Как узнать, когда бекон готов

Бекон считается полностью приготовленным, когда мясо меняет цвет с розового на коричневый и жир теряет цвет. Можно снимать ломтики с огня, когда они еще немного жевательные, но бекон обычно подают хрустящим.

Как определить, что бекон готов: на что обращать внимание

Бекон, который является основным продуктом американского завтрака, получают из чрева свиньи.При правильном приготовлении жир будет медленно вытекать, оставляя после себя дымные и пикантные полосы мяса.

Бекон — интересное в приготовлении мясо, потому что его свойства отличают его от практически всех других кусков, которые вы только можете придумать. Если его недостаточно приготовить, он будет совершенно несъедобным. С другой стороны, если с ним переусердствовать, вкус угля будет как у угля.

В отличие от большинства вяленых продуктов из свинины, которые можно есть без тепловой обработки, бекон может содержать бактерии , которые необходимо подвергнуть воздействию тепла, прежде чем мясо можно будет употребить в пищу.Кроме того, мясо становится резиновым и неприятным до приготовления.

Некоторые люди предпочитают снимать бекон с огня, когда он еще жидкий. Другие не станут его есть, если мясо не будет приготовлено до тех пор, пока весь жир не растопится и не станет хрустящим, так что мясо тает во рту.

Когда дело доходит до состояния «готового» бекона, нет правильного или неправильного ответа. Это вопрос личных предпочтений. Однако есть способы узнать, достаточно ли готовился бекон, чтобы им можно было наслаждаться.Вот основные характеристики, на которые следует обратить внимание.

Текстура

Прежде всего, мясо должно иметь определенную степень хрусткости. Даже если вы любите бекон на «редкой» стороне, полоски должны быть достаточно плотными, чтобы их можно было легко вытащить из сковороды и не болтать.

Чтобы не обжечь пальцы, проверьте текстуру бекона тыльной стороной ложки. Если он слишком мягкий, дайте ему вариться еще несколько минут. Как только он приблизится к точке готовности, не забудьте проверять его почаще, так как он может сгореть в мгновение ока, если вы не будете осторожны.

Следует также отметить, что вам не следует ждать, пока бекон станет слишком жестким, даже если вы предпочитаете его хорошо прожаренный. До тех пор, пока их не снимут с огня, полосы все равно будут давать некоторую «отдачу», даже если они сгорели до предела прочности.

Форма

По мере приготовления бекона естественная влага в мясе начинает испаряться, что приводит к его усадке. Большая часть жира тоже будет таять и таять.

Когда это произойдет, вы заметите, что края бекона начнут скручиваться от края сковороды. Это нормально и шаг в правильном направлении. Когда все края скрутились и мясо стало коричневым, бекон почти готов.

Цвет

Как и большинство свежих продуктов из свинины, сырой бекон имеет светло-розовый цвет с полосами кремово-белого жира, проходящими через него. По мере приготовления мясо начинает темнеть, пока не приобретет красновато-коричневый цвет.

Когда бекон начинает переходить от розового к коричневому, самое время начать его тестирование, чтобы определить, достиг ли он желаемой текстуры.Если он станет слишком темным, он станет горьким.

Влажность

В то время как сырой бекон оставляет на пальцах слизистую пленку, приготовленный бекон почти полностью высыхает. После того, как вы удалите ломтики из жира и просушите их на бумажных полотенцах, они должны быть идеально хрустящими и очень легкими.

Можно ли использовать термометр для мяса для бекона?

В большинстве случаев этот метод не работает, потому что срезы слишком тонкие для получения точных результатов. С другой стороны, если ваши полоски бекона имеют толщину более 1/2 дюйма, можно использовать термометр с мгновенным считыванием. Бекон должен быть приготовлен при температуре минимум 145 градусов по Фаренгейту.

Способы приготовления бекона

В духовке

Это беззаботный метод, позволяющий получить хрустящие, равномерно прожаренные полоски бекона. Единственный недостаток в том, что он создает много посуды, которую потом нужно вымыть.

Для начала разогрейте духовку до 375 градусов. Разложите полоски бекона на решетке. Если у вас еще нет стойки, предназначенной только для мясных продуктов, подумайте о приобретении такой стойки. Даже после того, как решетки были вымыты, жир с бекона может оставлять липкие остатки, которые могут загрязнить ваше печенье или другую выпечку.

Установите решетку на противень или форму для запекания. Убедитесь, что стенки сковороды достаточно высоки, чтобы в нее попал жир бекона во время тушения. В противном случае жир будет стекать прямо на нагревательный элемент духовки, что может привести к возгоранию жира.

Поставьте сковороду в духовку и готовьте, пока бекон не приготовится по вашему вкусу. Обычный нарезанный бекон следует готовить не менее 12 минут. Если ломтики очень толстые, они должны оставаться в духовке не менее 20 минут. В любом случае готовьте его еще на несколько минут, если вам нравится хрустящий бекон.

При желании можно использовать щипцы, чтобы перевернуть ломтики в середине времени приготовления, но в этом методе нет необходимости. Поскольку решетка обеспечивает нагревание обеих сторон бекона, он должен готовиться равномерно, не переворачиваясь.

Когда бекон готов, щипцами переложите ломтики на бумажные полотенца. Дайте им стечь в течение минуты перед подачей на стол.

На плите

Когда вы готовите бекон на плите, у вас будет больше контроля над временем. Это очень важно, если вы любите бекон на более жевательной стороне хрустящей корочки. Обратная сторона? Это требует постоянного вашего полного внимания.

Используйте набор прочных щипцов, чтобы разложить ломтики бекона в холодной сковороде. Обязательно складывайте их одним слоем, иначе края не получатся равномерно приготовленными.

Поставьте сковороду на средний огонь. Готовьте, переворачивая ломтики щипцами каждую минуту или две, пока бекон не приготовится по вашему вкусу. В зависимости от толщины это может занять от 7 до 12 минут.

Удалите бекон и дайте ему стечь на бумажных полотенцах примерно одну минуту.

На гриле

Это мой любимый способ приготовления бекона, что неудивительно. Он позволяет наслаждаться свежим воздухом и придает бекону чудесный дымный аромат.В качестве бонуса этот метод также предохраняет вашу плиту от забрызгивания жиром бекона. Все, что вам нужно для успеха, — это прочная чугунная сковорода.

Разожгите гриль, установив температуру 400 градусов. Если вы используете газовый гриль, установите конфорки на средне-высокий уровень. Для гриля на древесном угле разведите огонь средней температуры.

Установите чугунную сковороду на решетку для жарки. Дайте ему нагреться несколько минут. Если чугун заржавел, хорошенько почистите его, прежде чем добавлять бекон.

Разложите полоски бекона на сковороде и закройте крышку гриля. Дайте им готовиться в течение 7-8 минут. Для получения очень толстых ломтиков подождите 10 минут.

Поднимите крышку и переверните бекон щипцами. Продолжайте готовить, пока полоски не будут готовы к вашему вкусу.

Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Дайте стечь в течение минуты или двух, прежде чем наслаждаться.

Другие способы приготовления бекона на гриле

Хотя мы предпочитаем метод сковороды, есть и другие способы приготовления бекона на гриле. Им просто требуется немного дополнительной осторожности, чтобы добиться успеха.

Из-за косвенного нагрева

Разведите двухзонный огонь и положите полоски бекона прямо на решетку для жарки над более прохладной частью гриля. Не ставьте их на прямой огонь, иначе они мгновенно сгорят. Готовьте полоски в течение двух-трех минут, часто переворачивая их, чтобы избежать обугливания.

На проволочной стойке

Это хорошая альтернатива, которая отражает метод духовки. Разогрейте гриль до 400, как указано выше, затем положите бекон на решетку.Поставьте решетку на решетку и закройте крышку. Выключите огонь и дайте бекону готовиться в течение двух минут. Когда вы снимете крышку, она должна быть красивой и хрустящей.

На противне

Используйте этот метод, если у вас нет чугунной сковороды. Процесс идентичен, за исключением того, что вместо сковороды вы будете использовать прочный противень с бортиками. Помните, что в результате полоски бекона могут иметь более жевательную текстуру.

В микроволновке

Нам нравится думать о микроволновой печи как о последней инстанции. Он может работать достаточно хорошо, если у вас мало времени, но постарайтесь придерживаться альтернативных методов, если можете.

Сделайте тройной слой бумажных полотенец на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи. Сверху разложите ломтики бекона, следя за тем, чтобы края не перекрывали друг друга.

Готовьте бекон в микроволновой печи от 3 до 6 минут, в зависимости от того, насколько он хрустящий. Мы рекомендуем приостановить цикл на полпути, чтобы проверить свой прогресс. Таким образом, вы можете соответствующим образом отрегулировать оставшееся время приготовления.

Приготовление канадского бекона

Канадский бекон — это вяленый мясной продукт, который получают из свиной корейки. В результате он намного постнее, чем бекон из свиной грудинки, и требует другого метода приготовления.

Нагрейте небольшое количество оливкового масла в сковороде на среднем огне. В зависимости от того, сколько мяса вы будете готовить, возможно, вам придется добавлять в сковороду больше масла.

Если канадский бекон не нарезан заранее, нарежьте его острым ножом. Некоторые люди настаивают на тонких ломтиках, другие — на более толстых. Использование целого рулета позволяет нарезать мясо по своему вкусу.

С помощью щипцов переложите ломтики бекона на сковороду. Готовьте около пяти минут, перевернув на полпути ломтики, чтобы они стали хрустящими с обеих сторон. Возможно, вам придется оставить бекон на огне еще на минуту или две, чтобы он стал красивым и хрустящим.

Переложите ломтики на бумажные полотенца и дайте им стечь в течение минуты или двух. Подавать с яйцом и ананасом на гриле.

Последние мысли

Лучший способ проверить бекон на степень готовности — внимательно за ним следить. Поскольку мясо обычно продается очень тонкими ломтиками, оно может быстро пережариться. Зная, на какие признаки обращать внимание, можно легко приготовить полоски бекона по своему вкусу.

Удачного гриля!

Как приготовить бекон в духовке (простой метод) — Must Love Home

Узнайте, как приготовить бекон в духовке с помощью этого простого метода. Хрустящий копченый бекон каждый раз идеально готовится прямо в духовке. Приготовление бекона большой порцией без переворачивания, беспорядка и брызг.

Несомненно, вы не можете превзойти простоту приготовления хрустящего бекона в духовке.Это УДИВИТЕЛЬНО. Меньше беспорядка, никаких простоев у плиты и большие партии БЕКОНА, приготовленные сразу. Что не любить? Если вы никогда не готовили бекон в духовке, сейчас самое время попробовать.

Я все время готовлю этот бекон и храню его в морозилке. Меня спрашивают, как я его готовлю, и я подумал, что поделюсь.

ПОЧЕМУ ВАМ НЕОБХОДИМО ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕКОНА В ПЕЧИ

Сверхлегкая очистка — при приготовлении бекона в духовке практически не остается грязи или брызг жира.Весь жир остается на сковороде, а это значит, что плита останется красивой и блестящей… такой, как вам нравится.

Cook for a Crowd — большие партии хрустящего дымного бекона по вашему запросу, потому что вы можете уместить ВСЕ бекон в духовку сразу. На сковороде этого не сделать. Даже моя большая сковородка на столешнице не вмещает столько бекона!

Этот метод чертовски прост. Выложите полоски бекона толстым слоем на решетчатые решетки, помещенные внутри противней.* При использовании обычного нарезанного бекона требуется меньше времени для выпечки.

Если у вас нет решеток, вы можете положить бекон прямо на противень или застелить противень пергаментной бумагой. После приготовления переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Переставьте решетки в духовке и выпекайте при температуре 400 ° F в течение 20–22 минут, вращая решетки на полпути. Возможно, вам понадобится немного больше времени, чтобы приготовить еще более хрустящий бекон.

Совет — температура в духовке меняется, поэтому начните смотреть бекон через 18 минут.

МОГУ ЛИ Я ВЫПЕЧИТЬ БОЛЬШЕ ОДНОЙ СКОВОРЫ БЕКОНА ЗА РАЗ?

Конечно, вы можете Сделать несколько пакетов одновременно. Если вы хотите приготовить больше бекона для заморозки или вам просто нужно много бекона (лучше больше бекона!), Просто бросьте вторую сковороду в духовку. Переставьте противни на верхней средней и нижней средней решетках духового шкафа и переверните противни на полпути.

Я хочу побыть наедине с этим беконом !! А если серьезно, он сразу готов к подаче.Просто помните, что жир из бекона очень горячий (серьезные ожоги), поэтому дайте ему немного остыть на решетках, прежде чем упаковывать его в холодильник или хранить в морозильной камере. .

МОЖНО ЛИ БЕКОН ПРИГОТОВИТЬ В СВЧ?

Конечно, может. Это займет всего несколько минут и сделает восхитительный хрустящий бекон, как бекон, приготовленный на сковороде или в духовке. Просто положите несколько ломтиков на тарелку, накройте бумажным полотенцем и готовьте 2–3 минуты до хрустящей корочки! Следите за беконом… он может быстро подгореть в микроволновой печи!

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ БЕКОН В ПЕЧИ

Это настоящая роскошь — залезть в морозильную камеру и достать хрустящий бекон, готовый для рецептов… или завтрака! Вот как:

  1. Сварить бекон до хрустящей корочки и дать остыть.
  2. Положите ломтики бекона на кусочки вощеной бумаги (столько, сколько сможете).
  3. Поместите в пакеты для заморозки, заклейте и наклейте этикетку. Приготовленный бекон можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Не нужно размораживать — замороженные ломтики бекона можно повторно нагреть в микроволновой печи примерно на 30 секунд, бросить прямо в сковороду с яйцами или измельчить для немедленного использования в рецептах.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БЕКОНА, ПРИГОТОВЛЕННОГО В ПЕЧИ

Если вы любитель бекона, вы придумаете способы придать ВСЕМУ ВСЕ потрясающий вкус бекона.Помимо подачи бекона с яйцами (пожалуйста, подробнее), вот лишь несколько рецептов, в которых можно использовать ту невероятную партию дыма, которую вы только что приготовили:

Как приготовить бекон в духовке (простой метод)

Хрустящий копченый бекон каждый раз идеально готовится прямо в духовке. Приготовление бекона большой порцией без переворачивания, беспорядка и брызг.

США Обычная Метрика

  • Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелите противень пергаментной бумагой. Установите решетку.

  • Положите полоски бекона в один слой на решетку. Ломтики бекона могут слегка соприкасаться.

  • Поместите решетку в духовку и выпекайте при температуре 400 ° F в течение 20-22 минут, вращая форму на полпути.

Этот рецепт рассчитан на 1 фунт толстого бекона, но его можно приготовить вдвое и запекать одновременно. Для равномерного приготовления я не рекомендую готовить более двух сковородок одновременно. Можно заменить обычным нарезанным беконом, но для выпечки потребуется меньше времени, чем для толстого бекона.

Порция: 2 ломтика Калории: 315 ккал Углеводы: 1 г Белки: 10 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 50 мг Натрий: 500 мг Калий: 150 мг Витамин A: 28 IU Кальций: 4 мг Железо: 1 мг

© Авторские права Кристин Мелло для Must Love Home. Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой на этот рецепт, но, пожалуйста, не копируйте / не вставляйте инструкции по рецепту на веб-сайты или в социальные сети.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.