Поджарка из говядины – рецепт приготовления пошаговый с подливой
Поджарка из говядины – это простое и очень вкусное блюдо. Блюдо можно отнести к категории лакомств-пятиминуток, ведь на его приготовление потребуется совсем мало времени. Его без труда приготовит не только молодая и неопытная хозяйка, но и школьник или студент. Блюдо отлично сочетается с любым гарниром из злаков (гречкой, рисом, пшеном, перловкой), а также тушеными, запеченными или отварными овощами. Но вкуснее всего это мясное блюдо будет с отварным картофелем кусочками или с нежным и воздушным картофельным пюре.
Для приготовления лакомства понадобится мясо, минимум специй, репчатый лук и соль. Для вкуса и цвета рекомендуется добавить немного томатного пюре или томатного сока. Жарить блюдо можно как на сковороде, так и в мультиварке. К мясу, приготовленному таким способом, можно добавить сметанный соус, а затем потушить говядину с ним в казане или в духовке. Результатом станет изумительная подлива или тающий во рту гуляш.
Некоторые хозяйки добавляют к поджарке соленые огурцы, натертые на мелкой терке, или немного чеснока, пропущенного через пресс. Тут уже дело вкуса.
Количество продуктов в этом рецепте приведено из расчета на одну порцию. Для приготовления большего количества мясной поджарки следует увеличить количество таких ингредиентов, как мясо, лук и зелень. Норму жира и томатного пюре нужно брать на свое усмотрение. Наиболее вкусным и нежным получится лакомство, приготовленное из телятины.
О том, как сделать вкусную и простую поджарку из говядины на сковороде своими руками в домашних условиях, вы узнаете из простого пошагового рецепта с фотографиями. Рецепт лакомства настолько простой и понятный, что его даже не придется записывать.
Шаги приготовления
шаг 1Мясо помыть в холодной воде, а затем обсушить бумажными полотенцами. Подготовленный продукт обжиловать и нарезать небольшими кусочками, как на фото.
шаг 2Заготовку посолить и приправить черным молотым перцем.
шаг 3Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать крупными кусочками: полукольцами или четвертинками.
шаг 4В глубокой чугунной или иной толстостенной сковороде растопить комбижир, а затем на нем поджарить репчатый лук.
шаг 5Как только лук станет прозрачным, в сковородку выложить подготовленное мясо. Как только говядина станет мягкой и слегка поменяет цвет, в поджарку выложить томатную заправку и перемешать. Жарить блюдо при постоянном помешивании до готовности.
шаг 6Помыть и нашинковать зелень петрушки. Часть ее добавить ее в конце приготовления прямо в сковороду к мясу, а затем хорошенько перемешать.
шаг 7Подавать к столу поджарку из говядины нужно горячей, а сервировать блюдо можно так, как на фото. Изюминку придаст щепотка свежей зелени.
Приятного аппетита!
Поджарка из говядины — вкусные рецепты приготовления
Как приготовить вкусную говядину, тушеную с подливкой на сковороде – рецепты с фото пошагово, гуляш, бефстроганов, с луком, томатной подливкой, мукой, со сметаной
Описание приготовления:
Конечно же, я вам предлагаю классический рецепт поджарки из говядины, где кроме мяса и овощей ничего нет.
Но конечно же, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений этот рецепт приготовления поджарки из говядины может изменятся. Так, скажем, я не люблю густые соусы, поэтому и муку сюда не добавляю. Точно так же и слишком соленое не употребляю, поэтому и соевый соус вместо воды не добавляю (а существует и такой вариант). Так что ищите свой идеал! Удачи!
Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Соусы
Поджарка из говядины
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 дольки
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Вода — 50 мл
- Помидорный рассол — 50-100 мл
- Карри — 0.5 ч.л.
- Перец молотый чёрный — 0.5. ч.л.
- Соль — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
Пошаговый рецепт с фото:
Говядину следует нарезать против волокон небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, измельчить чеснок.
Разогреть сковороду и влить подсолнечное масло, добавить мясо. Обжарить его в течение 5 минут до лёгкой румяной корочки.
Затем добавить в сковороду к мясу лук, морковь и чеснок. Приправить карри, солью и молотым перцем.
Содержимое сковороды перемешать и жарить до мягкости овощей, около 10 минут.
В стакане смешать воду и томатную пасту.
Добавить пасту в сковороду, смешать с мясом.
Периодически помешивая готовить поджарку 20 минут. Мне ещё нравится добавлять помидорный рассол (50-100 мл).
Готовую поджарку из говядины подавать с любым гарниром. У меня в этот раз с вермишелью.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Говядина (мякоть) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 дольки
Томатная паста – 3 ст.л.
Вода – 50 мл
Помидорный рассол – 50-100 мл
Карри – 0.5 ч.л.
Перец молотый чёрный – 0.5. ч.л.
Соль – по вкусу
Подсолнечное масло – для жарки
- 140 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
- Б: 12.53
- Ж: 7.54
- У: 6.27
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 0 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 0 г |
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Говядина — 600 Грамм
- Масло растительное — 15 Миллилитров
- Вода — 250 Миллилитров
- Морская соль — 0. 5 Ст. ложки
- Томатная паста — 3 Ст. ложки
- Лук — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Перец — По вкусу
5 Ст. ложкиКоличество порций: 5-6
Гуляш из говядины классический — рецепт в мультиварке
В приготовлении этого блюда в мультиварке есть свои нюансы, о которых я поведаю ниже.
Я очень люблю готовить именно в мультиварке потому что она отлично протушивает мясо, так что оно почти разваливается на волокна.
Получается супер мягко и отменно вкусно! Много жирненькой, наваристой, густой подливы. Мммм!
Ингредиенты:
- Говядина свежая — 600 гр.
- Лук крупный — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
- Соль, перец, паприка — по вкусу.
- Вода кипяток.
- Лавровый лист.
Мясо режем на кусочки.
У меня говяжий огузок.
Он с прожилками сальца и это очень даже хорошо, потому что этот жирок во время тушения разойдется и мясо будет очень нежным.
Режу его кусочками средними и закладываю в чашу. Пока без масла. Включаю режим «Жарка» на 15 минут.
Первая особенность гуляша в мульте в том, что нельзя сделать «сильный огонь», чтобы запечатать сок. Она жарит по своей программе, ни больше, ни меньше.
Нагрев идет постепенно и запечатать сок внутри мяса, как мы это делаем на плите на сковороде, уже не получится.
Мульти конечно у всех разные, но скорее всего мясо у вас пустит много сока и начнет в нем тушиться, вместо того, чтобы обжариваться.
Тогда я поступаю следующим образом. Ценный сок сливаю в чашку, а мясо продолжаю обжаривать, добавив немного масла.
Этот бульон я попозже тоже залью в гуляш, не пропадать же добру. Но всему свое время.
Мясо подрумянилось и самое время закинуть к нему морковку и лук. И это вкусное трио продолжаю жарить вместе.
Пахнет так вкусно, что на кухню заглянул муж, поинтересовался, что это я тут вкусненькое готовлю.
Узнав, что будет гуляш, ушел довольный, облизываясь.
Итак, к обжаренному мясу и морковке добавляю томатную пасту и муку.
Второй момент в том, что муку можно предварительно не обжаривать. Мы ее обжарим вместе с мясом и томатом и получится отлично.
Мультя экономит нам силы и время и, наверное, делает нас чуточку ленивыми.
Остается только залить водой гуляш, чтобы мясо было полностью покрыто.
Третий момент в том, что я не жду, пока мультя закипятит мне воду. В режиме тушения это будет очень не быстро!
Поэтому я рекомендую заранее поставить чайник и заливать мясо уже готовым кипятком. Подливу сразу солю, перчу по вкусу, добавляю паприку для цвета.
Обязательно пробую, что получилось.
Ставим режим «Тушение» на полтора часа. Я люблю очень мягкий гуляш, поэтому запасаюсь терпением и тушу долго.
За пару минут до готовности кидаю лавровый лист, а перед подачей вынимаю его.
Густенько, нажористо, как я люблю. В этот раз решила подать с гороховым пюре, это тоже отличный, очень вкусный и незаслуженно забытый гарнир!
Вот и все. Обалденный гуляш в мультиварке был съеден нашей большой семьей, не успев остыть.
Со сливочным соусом
Используйте жирные сливки, именно они полностью раскроют вкус блюда.
Ингредиенты:
- мясо — 500 г;
- луковица — 110 г;
- морковка — 1 шт.;
- сливки 33% — 150 мл;
- сладкая паприка;
- хмели-сунели.
Этапы приготовления:
- Тонкими кусочками нарезаем мясо, обжариваем его до золотистого цвета.
- Морковину нарезаем брусочками, лук полукольцами.
- Мясо заливаем стаканом воды, закрываем крышкой, тушим 40 минут. При необходимости подливаем воду.
- После того как вода испарится солим мясо, добавляем овощи.
- К размягчённым овощам добавляем хмели-сунели и паприку, перемешиваем.
- Вливаем сливки, убираем с огня, когда сливки загустеют.
Готовое блюдо подаём с гарниром и украшаем зеленью.
Печенка с мандаринами
Печень с мандаринами может использоваться и как самостоятельное блюдо, и как закуска. Блюдо можно украсить …
Поджарка с овощами
Поджарка из говядины с овощами — я обожаю это блюдо.
Ингредиенты:
- Говядина
- Лук репчатый
- Помидор (свежий)
- Помидор (консервированный)
- Перец болгарский
Рецепт:
Мясо нарезать соломкой и обжарить.
Овощи нарезать и добавить к мясу.
Консервированныe помидоры размять в кашицу и добавить в мясо, посолить, поперчить, залить водой и тушить до готовности.
Приятного апеетита.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
- Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
- Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
- Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
- Говядина – окорок – 104 ккал/100г
- Говядина – ребра – 233 ккал/100г
- Говядина – хвост – 184 ккал/100г
- Говядина жирная – 171 ккал/100г
- Говядина постная – 158 ккал/100г
- Говяжья солонина – 216 ккал/100г
- Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
- Окорок вареный – 269 ккал/100г
- Лавровый лист – 313 ккал/100г
- Томатная паста – 28 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Вода – 0 ккал/100г
- Лук репчатый – 41 ккал/100г
- Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
- Перец – 26 ккал/100г
- Загуститель – 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Лук репчатый, Томатная паста, Лавровый лист, Перец, Загуститель, Подсолнечное масло, Соль, Вода
Рецепт поджарки из говядины
Многие любят говядину.
Но ее надо уметь готовить, чтобы она была мягкой и таяла во рту. Именно такой рецепт вкусной поджарки из говядины я и хочу предложить вам. Это блюдо готовится быстро, но мясо должно быть высокого качества. Поэтому о наличии хорошей говядины позаботьтесь заранее.
Растопим сливочное масло. Нарежем говядину тонкими брусочками и отправим жариться на сковородку.
Нарежем тонкими ломтиками репчатый лук (как на фото).
Отправляем лук к мясу.
Режем мелкими кубиками соленые огурцы.
Отправляем огурцы тушиться к говядине с луком.
Очищаем зубчики чеснока.
Готовим каперсы и томатную пасту.
Отправляем к мясу измельченный чеснок, каперсы и томатную пасту. Добавляем мясной бульон (можно заменить бульоном из кубика). Перемешиваем. Солим и перчим. И тушим 20 минут.
К этому рецепту поджарки из говядины в качестве гарнира прекрасно подойдёт картошка. Когда мясо будет полностью готово, на сковороду можно добавить и слегка обжарить крупно порезанный, отдельно сваренный картофель.
Наша поджарка из говядины готова! Аромат этого чудесного блюда разносится по всему дому, все с нетерпением ждут трапезы. Быстрее рассаживайтесь и угощайтесь наивкуснейшим мясом!
Приятного аппетита!
В маринаде из сухого вина
Любители интересных вкусовых сочетаний могут приготовить поджарку с использованием сухого вина.
Для приготовления изысканного блюда потребуются следующие продукты:
- мясо — 600 г;
- лук — 2 шт.;
- мука — 150 г;
- вино — 200 мл.
Поэтапная готовка:
- Нарезанное средними брусочками мясо обваливаем в муке. Убираем излишки муки и обжариваем на оливковом масле до образования корочки.
- Обжариваем лук.
- Выкладываем приготовленные продукты в кастрюлю с толстым дном, солим, перчим.
- Вливаем вино, перемешиваем, даём время жидкости полностью испариться. Добавляем воду, ждём, пока она испарится.
- На конечном этапе не должно остаться никакой жидкости, только густой соус.
Мясо в густом винном соусе готово, подавайте его к любому гарниру, с бокалом вина.
Поджарка из говядины — это вкусное, сытное блюдо. Говядина — это не жирное мясо, его может позволить себе даже девушка на диете, только в качестве гарнира ей стоит выбрать овощи. Они могут быть в свежем виде или поджаренные на мангале. Ну, а не худеющие люди могут сочетать мясо с картофельным пюре, отварным рисом и так далее. Приятного аппетита!
Видео-рецепт тушеной с подливкой говядины
Мне очень понравился авторский рецепт блюда. Здесь включено несколько приправ, делающих вкус кушанья насыщенным и оригинальным. Приятного аппетита!
Полезные советы
Во многих супермаркетах и отделах кулинарии продается полуфабрикат для приготовления поджарки – мясо шейки, нарезанное брусочками, иногда с готовым соусом.
Мясо можно предварительно отбить.
Вот уже несколько лет женский журнал JustLady является достойным путеводителем в мире моды и красоты.
Мы не просто заполняем интернет-пространство, мы ищем и находим то, что может быть интересно широкой аудитории женщин, желающих быть в курсе самых последних новостей и трендов. Ежедневные обновления женского журнала JustLady позволяют следить за актуальными событиями в мире моды, не пропустить новинки косметики и парфюмерии и узнать о самых эффективных способах поддержания собственной фигуры в форме.
В журнале JustLady всегда можно подобрать оптимальную для себя диету, решить насущные женские вопросы. Наш женский форум ежедневно расширяется за счет обсуждения самых волнующих тем и становится местом встречи хороших подруг. Журнал для женщин JustLady занимает одни из первых позиций в рейтингах, ведь мы растем сами и помогаем совершенствоваться другим.
Размещенные на сайте материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года “О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию”.
18+.
Поджарка на сковороде. Блюда из мяса и птицы
Читайте также
Поджарка по-казахски
Поджарка по-казахски Нашинкованный лук и мелко нарезанные субпродукты обжарить с курдючным салом, добавить немного бульона, соль, перец и тушить до готовности.Поджарку можно также готовить из мяса (говядины, баранины или конины).Легкое говяжье — 550 г, печень говяжья —
Поджарка
Поджарка С мяса срезать лишний жир, оставив его слоем не толще 0,5 см. Кусок нарезать пластами толщиной 5–6 мм, а их, в свою очередь, — поперек волокон на прямоугольные брусочки весом по 6–8 г. Посолить их, поперчить и положить на сильно разогретую сковороду со смесью
Поджарка из свинины
Поджарка из свинины
Со свинины срезать лишний жир, оставив его слоем не более5 мм, и, нарезать ее пластами толщиной 5—6 мм, которые затем нарезать поперек волокон на прямоугольные брусочки по 6—8 г, посыпать солью и перцем.
На разогретой сковороде растопить жир свиной,
ПОДЖАРКА
ПОДЖАРКА Говядину (толстый край, тонкий край) или свинину (окорок) нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Потом добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами и пассерованный, дольки красных помидоров, соус кетчуп,
Поджарка
Поджарка Пpодукты: говядина 220 г, лук pепчатый 50 г, помидоpы 80 г или томат – пюpе 30 г, остpый томатный соус 7 г, масло 20 г, специи.Мясо (толстый или тонкий кpай) наpезать кусочками, посолить, попеpчить и жаpить на гоpячей сковоpодке до готовности. Затем добавить мелко наpезанный
Поджарка «Любительская»
Поджарка «Любительская» Ингредиенты: 550 г свинины (корейки), 50 г, жир животного топленого, 5 г грибов сушеных или 260 г свежих, 50 г лука репчатого, 15 г муки, 250 г сметаны.Приготовление: мясо нарезать по 3–4 кусочка на порцию, отбить, посыпать солью, перцем, жарить до
Поджарка
Поджарка Курицу нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Потом добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами и пассерованный, дольки красных помидоров, кетчуп, немного бульона и довести до кипения. На стол подать в
Поджарка
Поджарка Говядину (толстый край, тонкий край) или свинину (окорок) нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Потом добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами и пассерованный, дольки красных помидоров, кетчуп,
Поджарка
Поджарка 500 г свинины, 40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 6 столовых ложек топленого масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан сметаны, по вкусу – перец черный, соль Грибы замочить в холодной воде на 5 часов, а затем отварить их в этой же воде до готовности, отцедить и нарезать мелкой
На сковороде
На сковороде 900 г мяса, 150 г сала, 40 г жира, 40 г винного уксуса, 100 г репчатого лука, 80 г зеленого лука, соль, специи.Нарезанное мясо баранины или говядины кусочками по 35–40 г посыпать солью, перцем, полить уксусом, смешать с нашинкованным репчатым луком, мариновать 2 часа.
Поджарка
Поджарка Мясо нарезают кусочками весом 10–15 г, кладут на подогретую сковороду с жиром и жарят до готовности. Затем добавляют мелко нашинкованный пассерованный репчатый лук, томат-пюре, солят и доводят до кипения. Подают поджарку на той же сковороде, с гарниром или без
Поджарка
Поджарка Поджарка с гречей. Фото автора «Царь, на радости такой, Отпустил всех трех домой» («Сказка о царе Салтане», А.
Крестьянская поджарка
Крестьянская поджарка Вот перечень продуктов, необходимых для приготовления следующего блюда.Масло растительное – 200 мл;Свинина бескостная (шея) – 1,5 кг;Лук репчатый – 200 г;Капуста белокочанная – 500 г;Морковь – 250 г;Томат-паста – 100 г;Специи – по вкусу;Вода
Поджарка
Поджарка Состав: говядина – 400 г или свинина – 350 г, лук – 100 г, помидоры – 100 г, кетчуп – 50 г, масло – 30 г, бульон, соль, перец, зелень, гарнир.Говядину (толстый край, тонкий край) или свинину (окорок) нарезать на мелкие брусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде
Поджарка из вырезки
Поджарка из вырезки Состав: вырезка – 500 г, сливочное масло – 45 г, репчатый лук – 300 г, свежие помидоры – 150 г, томат – 150 г, баклажаны – 600 г, жир – 30 г, соль, перец, зелень.Говяжью вырезку очистить от сухожилий, нарезать брусочками, обжарить вместе с репчатым луком,
Поджарка
Поджарка Мясо, нарезанное брусочками, обжарьте на разогретой сковороде с маслом, посыпьте солью, добавьте пассерованный нашинкованный тонкой соломкой репчатый лук, томат-пюре. Блюдо прогрейте 2–3 мин. При обжаривании мясо, нарезанное мелкими кусками, не кладите на
Говяжья поджарка рецепт
Рецепт: Поджарка из говядины
Рецепт азу из говядины
Азу из говядины — очень вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое подойдет как к обеденному, так и к праздничному столу. Очень важно правильно его приготовить, а для этого необходимо ознакомиться со всеми традиционными секретами и нюансами.
Читать далее
Существует множество вариантов приготовления говядины. Особой популярностью пользуется такое блюдо, как поджарка. В данном случае мясо получается очень нежным, сочным и необыкновенно вкусным.Для приготовления поджарки лучше всего подходит охлажденная говядина. Такой продукт отличается плотной консистенцией и высокой пищевой ценностью. При наличии мороженого полуфабриката его сначала необходимо разморозить на воздухе, а затем приступить к разделке и дальнейшей кулинарной обработке.
Блюда из говядины по рецептам от шефа. Смотрите видео!
Как приготовить:
-
Кусочек говяжьей вырезки весом около 500 граммов нужно порезать на кусочки и отбить при помощи кулинарного молотка. При отсутствии специального молотка можно отбить продукт обратной стороной ножа.
-
Далее мясо следует порезать на более тонкие полоски толщиной около 1,5 см. Посолить, поперчить и выложить в глубокую миску на 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы мясо просолилось.
-
Луковицу среднего размера следует очистить и измельчить.
-
Небольшую морковь нужно очистить и натереть на крупной терке.
-
В глубокой сковороде с толстым дном следует разогреть немного растительного масла и обжарить на нем овощи в течение 3-5 минут.
-
Далее в сковороду следует выложить кусочки говядины, столовую ложку пшеничной муки и обжарить мясо с овощами в течение 5 минут.
-
После этого нужно добавить к обжаренным продуктам столовую ложку томатной пасты, раздавленный зубчик чеснока, 200 миллилитров воды, специи, лавровый лист.
-
Когда жидкость закипит, следует убавить огонь, закрыть сковороду крышкой и тушить поджарку в течение 30-40 минут. Если в процессе кулинарной обработки вода будет чрезмерно выкипать, можно добавить небольшое ее количество, после чего продолжить тушение.
Очень вкусную поджарку можно приготовить и в мультиварке.
Как приготовить:
-
Вылить в чашу мультиварки столовую ложку масла, поместить в нее измельченную луковицу и натертую на крупной терке морковь.
-
Затем следует выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжарить овощи в течение 3-5 минут.
-
После этого нужно выложить в чашу 600 гр подготовленных кусочков говядины и готовить мясо с овощами в таком режиме еще 5 минут.
-
Далее в чашу нужно вылить 2 стакана воды или мясного бульона, положить столовую ложку томатной пасты, соль, специи по вкусу, чайную ложку сладкой паприки и лавровый лист.
-
Мультиварку следует выставить на режим «Тушение» и готовить поджарку в течение 1 часа.
-
Готовое блюдо следует разложить по порционным тарелкам и украсить рубленой зеленью.
Поджарка отлично сочетается с отварным картофелем, отварным рисом, гречкой, а также со свежими овощами. Она прекрасно подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.
Как приготовить вкусную поджарку из говядины
Готовя различные мясные блюда, многие хозяйки незаслуженно обделяют вниманием такое кушанье, как поджарка из говядины. Ошибочно полагая, что готовя таким методом вырезку говядины, она останется сухой или жесткой.
Самое время развеять это заблуждение при помощи простых, но эффективных рецептов, представленных ниже, воспользовавшись которыми, можно легко добавить в свой привычный рацион новое мясное блюдо.
Сытно и со вкусом накормить всех участников застолья, да так, что собравшиеся попросят добавки!
Вкусно жарим говядину на сковороде
Немаловажную роль играет сковорода, она должна быть с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием, в этом случае мясо прожаривается равномерно и не пригорает.
- вырезка мясная из говядины – 500 г;
- лук репка красная, средней крупности – 2 шт.;
- масло оливы – 50-80 мл;
- соль, черный молотый перчик, кориандр, тимьян и другие специи – по вкусу;
- зелень кинзы, базилика – по вкусу;
- чистая вода – 100 мл.
Время приготовления: 50 минут. Калорийность на 100 г: 410 Ккал.
Рассмотрим этот простой рецепт поэтапно. Для начала нужно освободить лук от шелухи, нашинковать в виде полуколец. Кусок говяжьего филе обмыть холодной водой, подсушить при помощи бумажных салфеток, при необходимости отбить, затем нарезать на полоски средней длины.
Соль, перец молотый, кориандр и другие выбранные специи смешать друг с другом в отдельном блюдце. Полученной смесью присыпать кусочки нарезанной поджарки, перемешать для равномерного впитывания.
На большом огне разогреть сковороду, долить в нее масло оливковое и чуть уменьшить пламя плиты. Поджарку выложить на сковороду, помешивая первые минуты. Далее, не накрывая крышкой, обжаривать при умеренной температуре, не менее 10 минут, не забывая изредка перемешивать мясные кусочки.
По истечении времени, у поджарки станет появляться румяная корочка, в этот момент к жарящемуся мясу добавить полукольца лука. Хорошо перемешать, и оставить на огне еще на 5-8 минут, пока лук не начнет золотиться. После влить полстакана воды, накрыть крышкой и оставить томиться при умеренной температуре 30-35 минут.
Спустя положенное время, крышку убрать и добавить мелко крошеную зелень, смешать, убрать огонь – блюдо готово.
Мясо у приготовленной по этому рецепту поджарки получается мягким, с прозрачным соком внутри. Хорошо сочетается с отварным рассыпчатым картофелем и спелыми овощами. Приятного аппетита!
Поджарка в подливке из томатов
Поджарить говядину можно и с добавлением различных соусов и подлив. Томатная подливка – удачный способ разнообразить традиционный вкус жареного мяса.
- средний кусок говяжьего филея – 400 г;
- морковка свежая – 1шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное, любое рафинированное – 2 ст. ложки;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- перец черный молотый и соль поваренная – по вкусу;
- мука сеяная – 1 ст. ложка;
- вода чистая – 50 мл;
- лист лавра – 2 листка;
- щепотка сахара;
- зелень свежей петрушки – по личным предпочтениям.
Время приготовления: 1 час. Калорийность на 100 г: 490 Ккал.
Средний мясной кусок разрезать на несколько меньших, отбить.
Порезать на маленькие кусочки в форме кубиков, обжарить на масле до слегка румяного вида, не более 10 минут.
Свежие овощи очистить, морковь перетереть в крупной терке, лук накрошить, прожарить на отдельной сдобренной маслом сковороде, до золотого цвета. После небольшими щепотками всыпать в овощи муку, тщательно перемешать.
Налить воду, положить пасту томатную, приправить сахаром, специями и солью, сюда же добавить лавровый лист. Прикрыть сковороду крышкой и протушить на медленном огне приблизительно 20 минут.
В тушеную овощную смесь переложить обжаренную ранее говядину, перемешать и продолжить тушение 30-40 минут. Через это время говядина в томатной подливке будет полностью готова, выключив огонь, добавить крупно порезанную петрушку, перемешивать не обязательно. Теперь поджарка из говядины с томатной подливкой готова к подаче на стол.
Попробуйте приготовить изысканное тирамису без яиц — предлагаем вам несколько рецептов, которые вам точно придутся по душе.
Пошаговый рецепт пончиков со сгущенкой — рецепт который нужно обязательно попробовать.
Говядина в сливочной подливке — как приготовить?
Если томатная подливка придает готовому блюду легкую кислинку, то подливка сливочная дарит мягкий и нежный вкус. Приготовить говяжью поджарку в сливочной подливе не составит труда – используемые продукты просты и доступны, а время приготовления не разительно отличается от других основных блюд из мяса или дичи.
- говяжья мясная мякоть – 500 г;
- луковицы репчатые – 2 шт.;
- морковь свежая – 1 шт.;
- сливки любой предпочтительной жирности – 180 мл;
- консервированные шампиньоны – 150 г;
- мука пшеничная сеяная – 1 ст. ложка;
- сметана любой жирности – 2 ст. ложки;
- соль и черный перец молотый – по вкусу;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- чистая вода – 1 стакан.
Время приготовления: 1 час 10 минут. Калорийность на 100 г: 565 Ккал.
Рассмотрим подробно, как готовить поджарку из говядины со сливочной подливкой. Мясную мякоть нарезать узкими полосками средней длины. Разогреть сковороду, подлить оливковое масло и разложить полосы поджарки.
На повышенной температуре огня, довести полоски до подрумяненного состояния. После чего, в жарочную посуду влить неполный стакан подогретой воды, уменьшить температуру и оставить под крышкой тушиться 30-35 минут.
В это время почистить и нашинковать овощи, морковь эффектней нарезать брусками, лук – мелко порубить. Шампиньоны можно использовать уже резаные, или накрошить самостоятельно пластинками.
Добавить овощную грибную смесь к тушеной говядине, приправить солью и специями, перемешать, добавить оставшуюся воду, и продолжить тушение еще 10 минут. После чего уже без крышки, прожарить 5-7 минут.
Присыпать мукой поджарку с овощами, тщательно перемешать, влить сливки и прибавить туда же сметану. Тушить до закипания сливочно-сметанного соуса, потом еще около 5 минут, пока подливка не станет густеть. После этого можно выключить огонь, ведь поджарка в сливочной подливке уже готова, и ее можно подавать к столу с выбранным гарниром или без.
Вкусная подливка из мультиварки
У замечательной кухонной помощницы мультиварки задача приготовить вкусную поджарку не вызовет труда. Мясо, приготовленное с помощью данной техники, получается особенно мягкое и сочное, и выражение «тает во рту», обычно применимое к десертам, будет актуально и для этого блюда.
- говяжья поджарка из мясной вырезки – 800 г;
- репчатая луковица – 1 шт.;
- масло оливковое, подсолнечное, кукурузное – 2 ст. ложки;
- морковь крупная – 1 шт.;
- паста, консервированная томатная – 2 ст. ложки;
- бульон говяжий или чистая вода – 700 мл;
- приправы, соль поваренная – по вкусу.
Время приготовления: 2 часа. Калорийность на 100 г: 270 Ккал.
Как приготовить вкусную поджарку из говядины в мультиварке? В чашу-кастрюлю мультиварки влить растительное масло, уложить кусочки говяжьей поджарки, выдержать в режиме «жарка», у большинства моделей этот авто-режим длится 20 минут.
По завершению, мясо вынуть на тарелку, а в чашу переложить порезанные овощи, и обжарить до полуготовности.
Затем мясо «возвращается» обратно в мультиварку, к овощам, перемешать продукты. Добавить пасту из томатов, соль и приправы, залить содержимое бульоном или водой. Еще раз размешать, закрыть технику крышкой, и выставив режим «тушение», оставить на полтора часа.
Спустя указанное время, можно смело открывать крышку мультиварки и наслаждаться сочностью и ароматом приготовленной поджарки!
Эти несложные по составу и исполнению рецепты позволяют отойти от привычного восприятия говяжьего мяса, и использовать его в своем меню не только отварным и тушеным в духовке, но и в виде вкуснейшей поджарки, с добавками и без.
Поджарка из говядины с томатным соусом рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»
Говядина 400 г
Томатная паста 1 столовая ложка
Растительное масло 2 столовые ложки
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Морковь 1 штука
Лук 1 головка
Вода 2 столовые ложки
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Сахар щепотка
Петрушка 1 пучок
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный молотый на кончике ножа
Поджарка из говядины — 5 вкусных рецептов приготовления
Занимаясь приготовлением различных мясных блюд, домохозяйки обделяют вниманием такое блюдо, как поджарка из говядины. Они ошибочно полагают, что мясо, приготовленное в таком виде, получается сухим и жестким, но это далеко не так. Говядина отлично подходит для тушения, но ее нужно готовить по правильным рецептам и тогда оно получится сочным, безумно вкусным и ароматным.
Содержание материала:
Классическая поджарка из говядины на сковороде
Поджарка на сковороде из говядины может подаваться, как с гарниром, например, с рисом или макаронами, так и в качестве самостоятельного блюда. Она избавит даже от самого дикого чувства голода. Готовится поджарка совсем не сложно. Вкус и аромат блюда стоят затраченного на готовку времени. Растительное масло, соль и специи в каждом рецепте добавляются по вкусу.
Ингредиенты:
- говядина — 0,5 кг;
- репчатый лук — 120 г;
- морковина — 160 г;
- томатная паста — 3 ст. л.;
- вода — 0,2 л.
Приготовление:
- Промываем говядину, даём обсохнуть, нарезаем кусочками небольшого размера. В процессе жарки мясо заметно уменьшится в размере.
- Кусочки сдабриваем специями и солью.
- Натираем морковку на крупной тёрке, луковицу шинкуем.
- На раскалённом масле обжариваем говядину. К подрумянившемуся со всех сторон мясу добавляем овощи, перчим и заливаем водой.
- Тушим смесь на слабом огне 1 час, накрыв крышкой.
- За 10 минут до готовности добавляем томатную пасту.
По желанию сверху мясо можно посыпать нарубленной зеленью.
Готовим с подливкой
Говядина с подливкой – это вкусное блюдо, которое готовится очень просто. Главное выбрать правильное мясо, без жил и косточек.
Необходимые продукты:
- мясо — 1000 г;
- лук — 1 шт.;
- томатный соус — 3 ст. л.;
- крахмал — 2 ст. л.;
- вода — 200 мл;
- лаврушка — 4 шт.
Рецепт:
- Вырезку нарежьте соломкой, поджарьте.
- Когда мясо перестанет выделять сок, добавьте нарезанный лук.
- Через 5 минут влейте горячую воду, добавьте специи, соль и лист лавра. Именно эта пряность придаст яству пикантный вкус.
- Через 30 минут введите томатный соус, накройте крышкой.
- Спустя 1,5 часа добавьте крахмал, готовьте ещё 15 минут.
Из-за крахмала могут образовываться комочки, чтобы этого не происходило, рекомендуется заранее развести крахмал в небольшом количестве подливки. Лавровый лист из готового блюда удалить.
Со сливочным соусом
Используйте жирные сливки, именно они полностью раскроют вкус блюда.
Ингредиенты:
- мясо — 500 г;
- луковица — 110 г;
- морковка — 1 шт.;
- сливки 33% — 150 мл;
- сладкая паприка;
- хмели-сунели.
Этапы приготовления:
- Тонкими кусочками нарезаем мясо, обжариваем его до золотистого цвета.
- Морковину нарезаем брусочками, лук полукольцами.
- Мясо заливаем стаканом воды, закрываем крышкой, тушим 40 минут. При необходимости подливаем воду.
- После того как вода испарится солим мясо, добавляем овощи.
- К размягчённым овощам добавляем хмели-сунели и паприку, перемешиваем.
- Вливаем сливки, убираем с огня, когда сливки загустеют.
Готовое блюдо подаём с гарниром и украшаем зеленью.
Поджарка из говядины в мультиварке
Решили приготовить говяжью поджарку в мультиварке — это отличная идея. Приготовить вкусно, не напрягаясь, такое яство, сможет даже начинающий кулинар, ведь за человека всё делает умная печь.
Продукты:
- мясо — 850 г;
- бульон — 500 мл;
- томатный соус — 2 ст. л.;
- морковина — 170 г;
- лук — 80 г.
Выполняем последовательно:
- Поджарить мясо, используя режим «Жарка», отложить его.
- Обжарить нарезанные овощи.
- Соединить мясо с овощами, добавить томатный соус и специи, перемешать.
- Влить бульон, включить режим «Тушения», блюдо приготовится через 1,5 часа.
В этом рецепте можно не использовать томатный соус и без него говядина получится сочной.
В маринаде из сухого вина
Любители интересных вкусовых сочетаний могут приготовить поджарку с использованием сухого вина.
Для приготовления изысканного блюда потребуются следующие продукты:
- мясо — 600 г;
- лук — 2 шт.;
- мука — 150 г;
- вино — 200 мл.
Поэтапная готовка:
- Нарезанное средними брусочками мясо обваливаем в муке. Убираем излишки муки и обжариваем на оливковом масле до образования корочки.
- Обжариваем лук.
- Выкладываем приготовленные продукты в кастрюлю с толстым дном, солим, перчим.
- Вливаем вино, перемешиваем, даём время жидкости полностью испариться. Добавляем воду, ждём, пока она испарится.
- На конечном этапе не должно остаться никакой жидкости, только густой соус.
Мясо в густом винном соусе готово, подавайте его к любому гарниру, с бокалом вина.
Поджарка из говядины — это вкусное, сытное блюдо. Говядина — это не жирное мясо, его может позволить себе даже девушка на диете, только в качестве гарнира ей стоит выбрать овощи. Они могут быть в свежем виде или поджаренные на мангале. Ну, а не худеющие люди могут сочетать мясо с картофельным пюре, отварным рисом и так далее. Приятного аппетита!
Говядина тушеная с подливкой — рецепты гуляша, поджарки, бефстроганова и азу
Говядина тушеная с подливкой – идеальное блюдо для подачи к картофельному, злаковому или макаронному гарниру. Соус к мясу может быть приготовлен на томатной, сметанной или сливочной основе, с добавлением всевозможных свежих и соленых овощей, грибов, зелени.
Как вкусно потушить говядину с подливкой?
Чтобы подливка из говядины порадовала отменными вкусовыми характеристиками, необходимо при ее приготовлении соблюдать ряд правил и знать некоторые секреты по улучшению вкуса блюда.
- Нарезанное мясо предварительно обжаривают в масле на сильном огне до приобретения румянца со всех сторон.
- При приготовлении соуса его загущают мукой, которую предварительно обязательно поджаривают на сухой сковороде до приобретения кремового оттенка, что преобразит свойства подливы к лучшему.
- Для придания блюду необыкновенной пикантности и обогащения вкуса в конце тушения следует добавить на выбор: свежую зелень, немного измельченного чеснока, острого перца, сушеных трав.
Поджарка из говядины с подливкой – рецепт
Простая поджарка из говядины с подливкой готовится по элементарной и доступной каждому технологии. Вместо томатной пасты можно использовать соус, сок, кетчуп, перетертые свежие или консервированные в собственном соку помидоры без кожуры. По желанию подливу загущают крахмалом или спассерованной мукой.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- лук и морковь – по 0,5 шт.;
- томатная паста – 1,5 ст. ложки;
- вода – 150 мл;
- лавр – 2 шт.;
- масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Нарезают брусочками или кубиками мясо, обжаривают.
- Добавляют лук, морковь и жарят вместе с говядиной до мягкости.
- Закладывают пасту, вливают воду, приправляют, прикрывают крышкой и оставляют на тихом огне.
- Через 1-1,5 часа говядина тушеная с подливкой будет готова.
Классический гуляш из говядины с подливкой
Чтобы говядина, тушеная крупными кусками с подливкой, получилась мягкой и вкусной, мясо следует нарезать исключительно поперек волокон и обязательно обжарить ломти со всех сторон небольшими порциями в раскаленном масле, запечатывая соки внутри. Густоту соуса и его количество определяют по желанию и вкусу.
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- лук и морковь – по 0,5 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- вода – 900 мл;
- лавр – 2 шт.;
- масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- На масле обжаривают ломти мяса.
- Добавляют лук, через 3 минуты морковь, жарят до мягкости овощей.
- Отдельно пассеруют муку, добавляют к мясу с овощами вместе с пастой, прогревают 2 минуты.
- Вливают воду, размешивая.
- Приправленная по вкусу мясная подливка из говядины тушится до мягкости мяса.
Бефстроганов из говядины с подливкой – рецепт
Говядина тушеная с подливкой на основе томата со сливками получится максимально нежной, если перед термической обработкой мясо нарезать тонкими пластами, отбить при помощи кулинарного молотка и только после этого нарезать тонкой соломкой. Блюдо под названием бефстроганов подают с любимым гарниром.
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- лук – 1-1,5 шт.;
- томатная паста – 50 г;
- сливки – 100 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- вода – 100 мл;
- лавр – 1 шт.;
- масло – 3 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Мясо нарезают поперек волокон пластами сантиметровой толщины, отбивают, шинкуют тонкой соломкой.
- Обжаривают мясную нарезку в масле.
- В другой емкости жарят лук.
- Добавляют муку и пасту, готовят при помешивании 2 минуты.
- Перекладывают поджарку к мясу, добавляют сливки и воду, приправляют.
- Тушат бефстроганов из говядины с подливкой под крышкой на тихом огне 20 минут.
Азу из говядины с подливкой
Потрясающе вкусной получается говядина тушеная с пикантной подливкой, приготовленная с добавлением соленых или маринованных огурцов и чеснока. Не лишними в составе будут всевозможные ароматные сухие травы. Половину чесночной нарезки следует добавить в конце приготовления, вместе со свежей зеленью.
Ингредиенты:
- говядина – 600 г;
- лук – 200 г;
- чеснок – 5 зубков;
- томатная паста – 60 г;
- соленые огурцы – 200 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- вода – 200 мл;
- лавр – 1 шт.;
- масло – 3 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Нарезают мясо, обжаривают в масле.
- Добавляют лук, морковь, лавр, жарят 2 минуты.
- Закладывают нарезанные соломкой огурцы, пасту, муку, перемешивают, вливают воду, приправляют, добавив чеснок
- Примерно через час говядина тушеная с соленым огурцом с подливкой приправляется чесноком и зеленью и снимается с плиты.
Рагу из говядины с подливкой – рецепт
Рагу из говядины с подливкой может быть приготовлено с лаконичным составом ингредиентов из мяса, лука, томата или же с более разнообразным набором компонентов, среди которых другие овощи: морковь, корень петрушки, сельдерея, стебли последнего, свежие или в своем соку помидоры, сладкий болгарский или острый перец.
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- лук – 200 г;
- морковь и сладкий перец – по100 г;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- томатная паста – 60 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- вода – 200 мл;
- лавр – 2 шт.;
- масло – 2 ст. ложки;
ль, перец, зелень.
Приготовление
- Обжаривают в масле по отдельности мясо, лук с морковью и перец с сельдереем.
- Соединяют мясо с овощами, добавляют муку, пасту и воду.
- Вкусная подливка из говядины приправляется готовятся до мягкости мяса.
Тефтели из говядины с подливкой
Говядина тушеная с подливкой – рецепт, предполагающий использование не только нарезанного мяса. Измельчив продукт при помощи кухонных гаджетов и сформировав из полученной массы круглые шарики, удастся получить новую версию яства, которая будет отличаться не только внешним видом, но и вкусом.
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- лук – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- томатная паста – 50 г;
- мука – 100 г;
- вода – 0,5 л;
- лавр – 2 шт.;
- масло – 100 мл;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Измельчают мясо, добавив половину лука.
- Добавляют в фарш яйцо, соль и перец, вымешивают, отбивают, формируют круглые заготовки.
- Панируют тефтели в муке, обжаривают в масле.
- Обжаривают оставшийся лук, добавляют немного муки, пасту, воду, лавр и приправы, выливают к тефтелям.
- Томят яство под крышкой 20 минут.
Говядина тушеная с подливкой с картошкой
Потушить говядину с подливкой можно с добавлением картофеля, что позволит получить вполне самостоятельное яство, не требующее гарнира. Данная версия является приближенной к классическому венгерскому гуляшу, который готовят зачастую с добавлением внушительной порции сладкой молотой красной паприки.
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- лук – 300 г;
- картофель – 7 шт.;
- томатный сок – 250 мл;
- паприка молотая – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 60 г;
- вода – 800 мл;
- лавр – 2 шт.;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Обжаривают лук.
- Мясо нарезают, солят, перчат, посыпают паприкой, выкладывают к луку, жарят 3 минуты.
- Вливают воду и тушат мясо до мягкости.
- Закладывают кубики картофеля, лавр, специи и приправы, готовят 15 минут.
- Доливают стакан сока томатного, приправляют яство, тушат еще 10 минут.
Тушеные отбивные из говядины с подливкой
Говядина, тушеная с любой подливкой получится мягче и нежнее, ели ломтики после нарезки отбить. Блюдо можно готовить без всяческих овощных добавок, ограничившись сухими приправами и специями, или же дополнить его луком с морковью и другими овощами, которые придадут отбивным новый вкус и сочность.
Ингредиенты:
- говядина – 450 г;
- лук – 100 г;
- масло – 50 мл;
- бульон – 100 мл;
- итальянские травы – 1 ч. ложка;
- чеснок – 1-2 зубка;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Мясо нарезают небольшими ломтиками поперек волокон, отбивают и обжаривают партиями в раскаленном масле с двух сторон, выкладывают в миску.
- Возвращают в сковороду обжаренные ранее отбивные, доливают бульон или воду и тушат под крышкой до мягкости мяса.
- Добавляют нарезанный лук, чеснок, травы, готовят при помешивании 5 минут.
- Приготовленная говядина с подливкой на сковороде приправляется зеленью и подается гарниром.
Говядина тушеная с подливкой в духовке
Если хочется получить максимально насыщенный вкус яства, с приятной кислинкой и легким сливовым послевкусием, самое время воспользоваться данным рецептом и приготовить говядину с добавлением чернослива без косточек в духовке. Идеальной посудиной для этого будет горшочек или казан с крышкой.
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- лук – 150 г;
- чернослив – 150 г;
- масло – 20 мл;
- бульон – 200 мл;
- томатная паста и сметана – по 1 ст. ложке;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Обжаривают нарезанную говядину на масле, закладывают в казан.
- Добавляют обжаренный лук, распаренный чернослив и соус из горячего бульона, сметаны и пасты, приправленный по вкусу.
- Прикрывают сосуд крышкой и помещают в прогретую до 170 градусов духовку.
- Через 1,5-2 часа говядина с черносливом тушеная с подливкой будет готова.
Говядина в мультиварке с подливкой
Следующий рецепт тушеной говядины для обладателей мультиварочного устройства, которое будет способствовать получению максимально нежного вкуса мяса и значительно упростит процесс создания яства. Исключив из рецепта муку и добавив картофель или другие овощи, удастся получить вполне самостоятельное и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- лук – 150 г;
- морковь – 200 г;
- помидоры – 4 шт.;
- масло – 50 мл;
- вода – 100 мл;
- соль, перец, приправы.
Приготовление
- Обжаривают нарезанную говядину на «Выпечке» 30 минут.
- Добавляют лук и морковь, жарят еще 10 минут.
- Закладывают нарезанные помидоры, приправы, специи, доливают воду и переводят устройство на «Тушение».
- Через 2-2,5 часа говядина тушеная с подливкой в мультиварке будет готова.
Источник
Сохраните статью в соцсети:
| Для маринада: |
| по 2 столовые ложки соевого соуса и кукурузной муки |
| 4 столовые ложки воды |
| по 1 столовой ложке арахисового масла и сухого хереса |
| 1/2 чайной ложки сахара |
| 700 г постного филе, нарезать тонкими ломтиками |
| Для соуса: |
| 4 столовые ложки соевого соуса |
| 2 столовые ложки сухого хереса |
| 1 чайная ложка арахисового масла |
| 1/4 чайной ложки острого соуса |
| 1 столовая ложка кукурузной муки |
| 4 столовые ложки мясного бульона-основы |
| Для поджарки: |
| 225 г длинного белого риса |
| 4 столовые ложки арахисового масла |
| 30 г измельченного имбирного корня |
| 1 раздавленная долька чеснока |
| 450 г свежей спаржи, нарезать небольшими ломтиками |
| 120 мл мясного бульона-основы |
| 1 столовая ложка кунжутного масла |
| 1 -2 чайные ложки подсушенного кунжута |
| Показать все (22) |
рецепт + фото. Как приготовить говяжью поджарку?
20,606 Просмотры
Поджарка из говядины – это не только достойная подливка к рису, макаронам или картофелю, но и вполне самостоятельное блюдо, способное утолить даже самый дикий голод. Готовить поджарку совсем несложно, а восхитительный аромат и яркий вкус стоят времени, проведенного у плиты.Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Говядина | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Кипяченая вода | 250 мл |
| Томатная паста | 3 ст.л. |
| Растительное масло | 15 мл |
| Соль, зелень, специи | по вкусу |
Рецепт поджарки из говядины
- Говядину промыть под струей холодной воды, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кусочками. Лучше, если они будут средней толщины: мясо в процессе жарки несколько уменьшится.
- Готовые кусочки натереть смесью из соли и специй (черный, красный перец, сушеный базилик, гранулированный чеснок).
- Лук порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
- На раскаленную сковородку налить растительное масло и выложить кусочки говядины. Мясо жарить до тех пор, пока оно не будет румяным со всех сторон. Затем добавить к нему подготовленные овощи, поперчить и залить кипяченой водой.
- Уменьшить огонь, накрыть сковородку крышкой и тушить смесь в течение часа.
- За 10 минут до окончательного приготовления в сковородку с мясом и овощами налить томатный соус (пасту). Протушить еще 3–5 минут. Посыпать мелко порубленной зеленью.
Вкусное, сытное и ароматное блюдо готово. Поскольку говядина считается мясом нежирным, употреблять поджарку можно с гарниром – картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или макаронами. Однако нет ничего вкуснее, чем сочетание тушеного мяса со свежими овощами. Огурец, болгарский перец и много зелени – как раз то, что нужно. Приятного аппетита!
Читайте также
Печень с мандаринами может использоваться и как самостоятельное блюдо, и как закуска. Блюдо можно украсить …
Поджарка из говядины «Пикантная»: особенности приготовления :: SYL.ru
Приготовить мясо – это не всегда долго и сложно. Существует множество разнообразных простых способов быстрого получения сытных блюд. Рассмотрим, как готовится, например, поджарка из говядины «Пикантная». Советы представлены в виде пошагового руководства. Нежная и одновременно в меру острая на вкус тушеная масса вполне может стать праздничным блюдом.
Отличия от других мясных блюд
Неповторимость аппетитных и сочных кусочков в соблюдении трехэтапной технологии обработки. Вначале мясо нужно немного отбить, чтобы оно стало нежнее. После этого (для сохранения формы ломтиков) подготовленная масса быстро обжаривается до румяности. В заключение тушится в соусе поджарка из говядины. Рецепт, представленный ниже в данной статье, предусматривает использование достаточно большого количества различных дополнительных ингредиентов. Именно благодаря им вкус получится необычайно пикантный. Набор приправ может быть изменен в зависимости от вкусовых предпочтений. Традиционно поджарка из говядины готовится с основой на томатных вкусовых «оттенках» с кислинкой. Но не исключается и молочная подливка. Некоторые хозяйки умело используют эти два ингредиента (томаты и сливки), получая необычные сочетания.
Поджарка из говядины: ингредиентыПодготовьте следующие продукты:
- говядина (без грубых прожилок) – 700-800 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец красный (желтый) болгарский сладкий – 1 шт.;
- перец чили горький – 1 шт.;
- помидоры свежие или в собственном соку – 400 г;
- сливочное несоленое масло – 70 г;
- вино сухое – 200 мл;
- масло рафинированное растительное;
- орешки кедровые или грецкие;
- изюм;
- корица;
- мята;
- соль;
- мука;
- вода.
Приготовление тушеного блюда
- Куски мяса освободите от костей и поделите на части. Прикрыв пищевой пленкой, немного и очень бережно отбейте молоточком каждую из них. Затем пласты разрежьте на полоски шириной 6-7 см. После этого «ленты» нарубите поперек на небольшие длинные кусочки.
- Мясо обжарьте, переворачивая, на сковороде в сливочно-растительной смеси. Огонь должен быть выше среднего, чтобы на поверхности кусочков быстро образовывалась румяная корочка.
- Поджарку залейте водой (2 стакана) и протушите на слабом огне 15-20 мин.
- Лук, сладкий и горький перец мелко нашинкуйте и обжарьте на масле. Добавьте изюм, порубленные орешки и корицу. Влейте небольшое количество (100 мл) воды и протушите несколько минут до выпаривания жидкости.
- Сдвиньте соус на одну сторону сковороды. На другой половинке смешайте 1-1,5 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. просеянной муки. Влейте в густую смесь вино и взбейте вилкой до однородности. Все содержимое сковороды перемешайте и соедините с измельчёнными через мясорубку томатами. Прибавьте огонь и проварите соус до начальной стадии загустения 2-3 мин.
- Пикантную массу выложите в мясо. Поджарка из говядины должна тушиться до готовности (примерно 15-20 мин.)
Подача на стол
С каким гарниром лучше всего сочетается пикантная масса? Классический вариант – воздушное картофельное пюре. Чтобы оно получилось более яркого желтого цвета, при смешивании со сливками или молоком введите в массу небольшое количество куркумы. Также мясо отлично будет гармонировать с макаронами, рисом и рассыпчатыми кашами (гречневой, пшенной, перловой и др.). А вот овощи (свежие или в припущенном виде) будут не совсем удачным дополнением к поджарке. Ведь основному блюду не требуется никаких дополнительных вкусовых оттенков. Обычно все компоненты вводят в мясную массу при тушении.
Итак, мы познакомились с тем, как приготовить поджарку из говядины «Пикантную». Внесите в блюдо свои нотки вкусовых оттенков, фантазируя и экспериментируя с приправами и сопутствующими продуктами!
Поджарка из говядины на сковороде и в мультиварке
08 апреля 2017 3410
Готовя различные мясные блюда, многие хозяйки незаслуженно обделяют вниманием такое кушанье, как поджарка из говядины. Ошибочно полагая, что готовя таким методом вырезку говядины, она останется сухой или жесткой.
Самое время развеять это заблуждение при помощи простых, но эффективных рецептов, представленных ниже, воспользовавшись которыми, можно легко добавить в свой привычный рацион новое мясное блюдо.
Сытно и со вкусом накормить всех участников застолья, да так, что собравшиеся попросят добавки!
Вкусно жарим говядину на сковороде
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| вырезка мясная из говядины — | 500 г |
| лук репка красная, средней крупности — | 2 шт. |
| масло оливы — | 50-80 мл |
| соль, черный молотый перчик, кориандр, тимьян — | по вкусу |
| зелень кинзы, базилика — | по вкусу |
| чистая вода — | 100 мл |
| Время приготовления: 50 минут | Калорийность на 100 грамм: 410 Ккал |
Для вкусной поджарки из говядины на сковороде можно использовать любую говяжью часть, но наиболее подходящая — филейная или спинная. Если у вас под рукой мясо лопаточной части, то это не повод отказываться от приготовления, лопатку перед жаркой достаточно отбить или выдержать в маринаде.
Немаловажную роль играет сковорода, она должна быть с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием, в этом случае мясо прожаривается равномерно и не пригорает.
Рассмотрим этот простой рецепт поэтапно. Для начала нужно освободить лук от шелухи, нашинковать в виде полуколец. Кусок говяжьего филе обмыть холодной водой, подсушить при помощи бумажных салфеток, при необходимости отбить, затем нарезать на полоски средней длины.
Соль, перец молотый, кориандр и другие выбранные специи смешать друг с другом в отдельном блюдце. Полученной смесью присыпать кусочки нарезанной поджарки, перемешать для равномерного впитывания.
На большом огне разогреть сковороду, долить в нее масло оливковое и чуть уменьшить пламя плиты. Поджарку выложить на сковороду, помешивая первые минуты. Далее, не накрывая крышкой, обжаривать при умеренной температуре, не менее 10 минут, не забывая изредка перемешивать мясные кусочки.
По истечении времени, у поджарки станет появляться румяная корочка, в этот момент к жарящемуся мясу добавить полукольца лука. Хорошо перемешать, и оставить на огне еще на 5-8 минут, пока лук не начнет золотиться. После влить полстакана воды, накрыть крышкой и оставить томиться при умеренной температуре 30-35 минут.
Спустя положенное время, крышку убрать и добавить мелко крошеную зелень, смешать, убрать огонь – блюдо готово.
Мясо у приготовленной по этому рецепту поджарки получается мягким, с прозрачным соком внутри. Хорошо сочетается с отварным рассыпчатым картофелем и спелыми овощами. Приятного аппетита!
Поджарка в подливке из томатов
Поджарить говядину можно и с добавлением различных соусов и подлив. Томатная подливка – удачный способ разнообразить традиционный вкус жареного мяса.
Необходимые ингредиенты:
- средний кусок говяжьего филея – 400 г;
- морковка свежая – 1шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное, любое рафинированное – 2 ст. ложки;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- перец черный молотый и соль поваренная – по вкусу;
- мука сеяная – 1 ст. ложка;
- вода чистая – 50 мл;
- лист лавра – 2 листка;
- щепотка сахара;
- зелень свежей петрушки – по личным предпочтениям.
Время приготовления: 1 час. Калорийность на 100 г: 490 Ккал.
Средний мясной кусок разрезать на несколько меньших, отбить.
Порезать на маленькие кусочки в форме кубиков, обжарить на масле до слегка румяного вида, не более 10 минут.
Свежие овощи очистить, морковь перетереть в крупной терке, лук накрошить, прожарить на отдельной сдобренной маслом сковороде, до золотого цвета. После небольшими щепотками всыпать в овощи муку, тщательно перемешать.
Налить воду, положить пасту томатную, приправить сахаром, специями и солью, сюда же добавить лавровый лист. Прикрыть сковороду крышкой и протушить на медленном огне приблизительно 20 минут.
В тушеную овощную смесь переложить обжаренную ранее говядину, перемешать и продолжить тушение 30-40 минут. Через это время говядина в томатной подливке будет полностью готова, выключив огонь, добавить крупно порезанную петрушку, перемешивать не обязательно. Теперь поджарка из говядины с томатной подливкой готова к подаче на стол.
Говядина в сливочной подливке — как приготовить?
Если томатная подливка придает готовому блюду легкую кислинку, то подливка сливочная дарит мягкий и нежный вкус. Приготовить говяжью поджарку в сливочной подливе не составит труда – используемые продукты просты и доступны, а время приготовления не разительно отличается от других основных блюд из мяса или дичи.
Необходимые ингредиенты:
- говяжья мясная мякоть – 500 г;
- луковицы репчатые – 2 шт.;
- морковь свежая – 1 шт.;
- сливки любой предпочтительной жирности – 180 мл;
- консервированные шампиньоны – 150 г;
- мука пшеничная сеяная – 1 ст. ложка;
- сметана любой жирности – 2 ст. ложки;
- соль и черный перец молотый – по вкусу;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- чистая вода – 1 стакан.
Время приготовления: 1 час 10 минут. Калорийность на 100 г: 565 Ккал.
Рассмотрим подробно, как готовить поджарку из говядины со сливочной подливкой. Мясную мякоть нарезать узкими полосками средней длины. Разогреть сковороду, подлить оливковое масло и разложить полосы поджарки.
На повышенной температуре огня, довести полоски до подрумяненного состояния. После чего, в жарочную посуду влить неполный стакан подогретой воды, уменьшить температуру и оставить под крышкой тушиться 30-35 минут.
В это время почистить и нашинковать овощи, морковь эффектней нарезать брусками, лук – мелко порубить. Шампиньоны можно использовать уже резаные, или накрошить самостоятельно пластинками.
Добавить овощную грибную смесь к тушеной говядине, приправить солью и специями, перемешать, добавить оставшуюся воду, и продолжить тушение еще 10 минут. После чего уже без крышки, прожарить 5-7 минут.
Присыпать мукой поджарку с овощами, тщательно перемешать, влить сливки и прибавить туда же сметану. Тушить до закипания сливочно-сметанного соуса, потом еще около 5 минут, пока подливка не станет густеть. После этого можно выключить огонь, ведь поджарка в сливочной подливке уже готова, и ее можно подавать к столу с выбранным гарниром или без.
Вкусная подливка из мультиварки
У замечательной кухонной помощницы мультиварки задача приготовить вкусную поджарку не вызовет труда. Мясо, приготовленное с помощью данной техники, получается особенно мягкое и сочное, и выражение «тает во рту», обычно применимое к десертам, будет актуально и для этого блюда.
Необходимые ингредиенты:
- говяжья поджарка из мясной вырезки – 800 г;
- репчатая луковица – 1 шт.;
- масло оливковое, подсолнечное, кукурузное – 2 ст. ложки;
- морковь крупная – 1 шт.;
- паста, консервированная томатная – 2 ст. ложки;
- бульон говяжий или чистая вода – 700 мл;
- приправы, соль поваренная – по вкусу.
Время приготовления: 2 часа. Калорийность на 100 г: 270 Ккал.
Как приготовить вкусную поджарку из говядины в мультиварке? В чашу-кастрюлю мультиварки влить растительное масло, уложить кусочки говяжьей поджарки, выдержать в режиме «жарка», у большинства моделей этот авто-режим длится 20 минут.
По завершению, мясо вынуть на тарелку, а в чашу переложить порезанные овощи, и обжарить до полуготовности.
Затем мясо «возвращается» обратно в мультиварку, к овощам, перемешать продукты. Добавить пасту из томатов, соль и приправы, залить содержимое бульоном или водой. Еще раз размешать, закрыть технику крышкой, и выставив режим «тушение», оставить на полтора часа.
Спустя указанное время, можно смело открывать крышку мультиварки и наслаждаться сочностью и ароматом приготовленной поджарки!
Эти несложные по составу и исполнению рецепты позволяют отойти от привычного восприятия говяжьего мяса, и использовать его в своем меню не только отварным и тушеным в духовке, но и в виде вкуснейшей поджарки, с добавками и без.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
Рецепт Поджарка из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Поджарка из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 23,3 %, бэта-каротином — 25,2 %, витамином B6 — 17,4 %, витамином B12 — 54 %, витамином E — 11,4 %, витамином PP — 26,4 %, калием — 13,1 %, фосфором — 16,1 %, хлором — 20,1 %, железом — 11,3 %, кобальтом — 79 %, медью — 17,9 %, молибденом — 16,5 %, цинком — 18,6 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Рецепт: Поджарка говяжья
говядина — 500-700 гр.соль, специи по вкусу
пряная зелень
Для красного соуса:
бульон — 2 стакана
мука пшеничная — 1 ст.ложка
сливочное масло — 1 ст.ложка + 1 ст.ложка
томат-паста — 1 ст.ложка
кетчуп — 1 ст.ложка
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
петрушка — 2 ст.ложки
сахарный песок — 0,5 ст.ложки
лавровый лист — 2 шт.
черный перец горошком — 4 шт.
Сначала делаем красный соус. Мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь спассеровать до светло-золотистого цвета. Отдельно с 1 ст.ложкой сливочного масла пассеруют муку до светло-коричневого цвета.
Затем туда добавляем бульон (я чаще всего добавляю 2 стакана кипяченой воды с 2 ч.ложками вегеты)…
После кладем в муку с бульоном спассерованные овощи, туда же томат-пасту, кетчуп, сахар, лаврушку, черный перец горошком, мелко нарезанную зелень петрушки.
Варить массу при слабом кипении в течении 30 минут, периодически помешивая. В готовый соус добавляем 1 ст.ложку сливочного масла.
Займемся мясом 🙂 Говядину нарезать тонкими широкими кусками и слегка отбить их, затем порезать на полосы, как на азу. Нарезанные кусочки обжарить на разогретой с растит.маслом сковороде (по 3 минуты с каждой стороны — не больше!).
Обжаренные кусочки переложить в сотейник или другую глубокую посуду, добавить туда красный соус, посуду закрыть крышкой и тушить 20 минут при слабом кипении до готовности мяса.
Поджарку положить горкой на тарелку вместе с соусом, на гарнир подать жареный или отварной картофель, отварные макароны, рассыпчатые каши, фасоль, заправленную соусом. Блюдо посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Гуляш из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.
Ингредиенты:
500-600 гр. говяжьей или телячьей вырезки
одна средняя луковица
два небольших помидора, которые можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или кетчупа (рецепт кетчупа здесь)две столовых ложки муки
растительное масло для жарки
0,5-1 стакан воды или бульона
соль
перец
Приготовление гуляша из говядины:
Мясо нарезать на небольшие кусочки, чтобы его можно было есть не разрезая. Хорошо нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо. При этом сок, который даст мясо нужно выкипятить.Лук мелко нарубить. Добавлять лук, после того как выкипят сок из мяса. Обжаривать лук вместе с мясом около пяти минут.
Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать. Добавить их к мясу с луком. Как я писал в ингредиентах можно добавить томатную пасту или кетчуп вместо помидоров. Обжаривать будущий гуляш ещё около 5-ти минут.
Мясо с овощами посыпать мукой. Тщательно перемешать.
Как только перемешаете мясо с мукой, добавить горячую воду или бульон. Ещё раз всё тщательно перемешать и тушить гуляш под крышкой час, полтора до готовности. После чего посолить, поперчить, дать настояться около пяти минут.
Я готовлю это мясное блюдо, в качестве горячего. По этому подавал его с привычным картофельным пюре, с рецептом которого можно ознакомиться на этой странице.
По вкусу, в гуляш из говядины можно вместе с луком добавить мелко порубленную морковь, а вместе с помидорами добавляется болгарский перец. Если Вы хотите приготовить настоящий гуляш, то за 20 минут до готовности нужно добавить немного нарезанной картошки. Тогда у Вас получится искомый густой суп, именно в таком виде было придумано это блюдо. Приятного аппетита!!!
Поджарка из говядины с томатной пастой на сковороде 👌 пошаговый рецепт с фото на prazdnik-vkusa.ru
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 15 мин
- Сложность: Легко
Поджарку можно подать к столу с рисом или макаронами или в качестве самостоятельного блюда.
При подаче поджарку посыпать рубленым зеленым луком.
Рецепт «Поджарка из говядины с томатной пастой на сковороде» опубликован в категории «Мясо» пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.
Шаги
- Говядину промыть, обсушить, нарезать кусочками.
- Посыпать специями, солью.
- Нашинковать лук.
- Натереть морковь на крупной терке.
- Обжарить мясо на раскаленном масле.
- Добавить овощи, поперчить и посолить по вкусу, влить воду.
- Потушить смесь в течение часа на тихом огне под крышкой.
- За десять минут до готовности добавить томатную пасту.
Баклажанные шарики в томатном соусе
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 40 мин
- Сложность: Легко
- Калорий: 332 kcal
Баклажан — источник пищевых волокон, витаминов В1 и В6, калия, магния и марганца — словом, невероятно полезный продукт. К тому же и очень вкусный! Рецепт «Баклажанные шарики в томатном соусе» опубликован в категории «Закуски из овощей, Овощи» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 40 минут.
Шаги
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.
- В блендере измельчите в мелкую крошку миндаль. Сыр натрите на тёрке.
- Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный баклажан и около 50 мл воды. Готовьте около 10—12 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
- Измельчите баклажаны в блендере или кухонном комбайне.
- Выложите измельчённые баклажаны в миску, добавьте миндальную крошку, яйцо, натёртый сыр, базилик, чеснок и специи. Хорошо всё перемешайте.
- Сформируйте небольшие шарики, выложите их в подготовленную форму и запекайте около 20 минут до образования аппетитной коричневой корочки.
- Снова разогрейте большую сковороду на среднем огне, выложите томаты в собственном соку и добавьте баклажанные шарики. Каждый шарик полейте сверху томатным соусом, посыпьте натёртым сыром и готовьте около 5 минут. Украсьте базиликом и подавайте к столу.
- Миндаль можно заменить панировочными сухарями.
Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 60 мин
- Сложность: Легко
- Калорий: 290 kcal
Полезный бургер с рыбной котлеткой из лосося Рецепт «Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Бутерброды, канапе, гренки» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 60 минут.
Шаги
- Лосося очистите от чешуи и костей, нарежьте крупно.
- Нарежьте лук шалот. В блендере смешайте лук, лосося, горчицу, петрушку, соль, перец и тщательно измельчите до получения фарша.
- Влажными руками сформируйте две котлетки, положите на тарелку, накройте пищевой плёнкой и охладите в холодильнике около 30 минут.
- В это время смешайте в небольшой миске йогурт, фету, укроп и сок лимона. Нарежьте каперсы и добавьте в йогурт.
- Разогрейте на среднем огне сковороду и слегка смажьте её маслом. Выложите рыбные котлеты и жарьте 4—5 минут с одной стороны, переверните и готовьте ещё около 4 минут.
- Нарежьте огурец, редис и фенхель.
- Для подачи разрежьте булочки и немного поджарьте в тостере, на сковороде без масла или в духовке. На одну половинку выложите шпинат, свежие овощи по вкусу и котлету, полейте йогуртовой заправкой и накройте второй половинкой. Приготовьте второй бургер по той же схеме.
- Приятного аппетита!
Овощные роллы в беконе
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 30 мин
- Сложность: Легко
- Калорий: 205 kcal
В этой закуске можно экспериментировать с начинкой: добавляйте любимые овощи, соусы и приправы. Рецепт «Овощные роллы в беконе» опубликован в категории «Закуски, Закуски из овощей, Овощи» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 30 минут.
Шаги
- Предварительно замочите кешью на ночь в воде.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Очистите авокадо от косточки и кожуры и нарежьте слайсами. Морковь натрите на тёрке.
- С помощью блендера взбейте замоченный кешью с солью и перцем.
- Выложите слайсы бекона на пергаментную бумагу. На каждый слайс положите авокадо, спаржу, морковь, соус из кешью и соус карри. Заверните.
- Запекайте в духовке в течение 10—15 минут.
Брускетта со слабосолёной сёмгой и крем-чиз
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 10 мин
- Сложность: Легко
- Калорий: 115 kcal
Сладковатый сливочный сыр, слабосолёная сёмга, свежие огурцы и маринованные каперсы — за контраст вкусов мы и любим эти брускетты. Рецепт «Брускетта со слабосолёной сёмгой и крем-чиз» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Закуски с сыром, творогом, Бутерброды, канапе, гренки» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 10 минут.
Шаги
- Обжарьте хлеб на сковороде, чтобы он стал хрустящим.
- Тонко нарежьте огурец и сёмгу.
- Намажьте крем-чиз на хлеб, сверху выложите листья салата, сёмгу, кусочки огурца и каперсы. Перед подачей поперчите.
Вам должно понравиться
Коментарии
Гуляш из говядины с подливкой с мукой, рецепт с фото
Гуляш из говядины с подливкой – блюдо вкусное, сытное и калорийное, но для тех, кто просто любит вкусно поесть оно идеально подходит. Нежное, ароматное, распадающееся на волокна мясо венгерского гуляша с гарниром из картофельного пюре, риса или гречки мало кого может оставить равнодушным.
Выбор говядины для гуляша
Говядину для гуляша выбираем постную, а лучше филе, «яблочко» или вырезку. Эти части говядины наиболее мягкие и после тепловой обработки становятся очень нежными.
В хорошем говяжьем филе нет грубых прожилок, которые остаются твердыми даже после длительного тушения.
Поэтому не спешите с покупкой мяса и правильно выберете его, чтобы вкус финального блюда получился таким как надо. Если говядины у вас не оказалось, вы можете приготовить гуляш из свинины или же вместо мяса приготовить грибной гуляш.
Ингредиенты
- Говядина — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 1,5 ч.л.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 250 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 7 г
- Черный молотый перец — 2 щепотки
Как приготовить гуляш из говядины с подливкой
Нарезать филе говядины на крупные, но тонкие кусочки.
В некоторых рецептах говядину нарезают длинными полосками, но тут уж решать вам, как будет удобнее и вкуснее для вас.
Обжарить мясо сперва на сильном огне на растительном масле.
Говядину посолить и немного поперчить, чтобы вкус мяса стал боле выразительным.
Нарезать лук четверть кольцами.
Добавить подготовленный лук к говядине и жарить все вместе ещё минут 5, чтобы и лук стал более румяным.
К мясу на сковородку всыпать муку, уменьшить огонь, несколько раз перемешать, чтобы мука хорошо покрыла мясо.
Добавить к говядине томатную пасту, влить воду и тушить на медленном огне до мягкости мяса.
Гуляш из говядины с подливкой будет готов через 50 минут, только тушить его нужно на небольшом огне, чтобы подливка не выкипела.
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист для улучшения аромата подливки.
Подавать готовый гуляш можно с вашим любимым гарниром и зеленью.
Приятного аппетита!
Лучший рецепт стейка — Как жарить стейк на сковороде
Поджарить красивый стейк на сковороде намного проще, чем вы думаете. Следуйте нашим простым советам ниже, и вы в кратчайшие сроки станете профессионалом.
1. Используйте ТОЛСТЫЙ кусок стейка.
Вы хотите что-то размером не менее 1 дюйма — еще лучше 1 ½! На тестовой кухне Delish предпочитают стейк рибай без костей из-за его мраморного жира. (У меня текут слюни, просто подумав об этом.) Но стейк из Нью-Йорка — еще один отличный вариант.
Если вы хотите сделать что-то более тонкое, например стейк с фланга или юбки, вам нужно сократить время на каждую сторону. В зависимости от толщины, это может быть всего 3 минуты на каждую сторону.
2. Высушите их.
Я знаю, это звучит странно, но для действительно хорошего жаркого на корочке стейк должен быть чертовски сухим. Просто промокните стейки бумажными полотенцами, прежде чем добавлять их в форму.
* ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КРЕДИТ: Приправьте стейк солью накануне вечером и дайте ему постоять (без крышки) в холодильнике на ночь.Это лучший способ отвести влагу. К тому же внутреннее мясо будет намного ароматнее.
3. Не бойтесь соли.
Соль придает вкус. Никогда этого не забывай. Вы хотите, чтобы поверхность каждой стороны была покрыта кошерной солью.
4. Нагрейте сковороду.
Добавлять стейк можно только тогда, когда масло мерцает и вот-вот закопчится.
5. Дайте отдохнуть.
Вы слышали это тысячу раз раньше, но всегда стоит повторить.Прежде чем разрезать этот красивый кусок мяса, дайте ему повиснуть не менее 10 минут. Вы же не хотите потерять все эти удивительные соки.
Если вы ищете еще больше информации о стейках, посетите одну из наших галерей здесь.
Вы сделали это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 1 обслуживающий
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 20 минут
2 ст.Оливковое масло первого холодного отжима
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В средней сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло.Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем. Когда масло вот-вот закопчится, добавить стейк. Варить 7 минут, затем перевернуть и добавить сливочное масло. Смазать сливочным маслом и варить еще 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 ° (средняя).
- Достаньте из кастрюли и дайте постоять 5 минут перед тем, как разрезать.
ТАБЛИЦА ТЕМПЕРАТУРЫ: Средне-редкий: 130 ° -135 °, Средний: 135 ° -145 °, Среднеглубинный: 145-155 °
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com. Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как приготовить стейк на плите
Обжарка на сковороде — лучший и самый простой способ приготовить стейк!
Обожаю ужин, который можно приготовить без рецепта. По правде говоря, хорошее приготовление пищи — это скорее техника, чем рецепты, и лучшие блюда часто бывает проще всего приготовить.Примером может служить правильно приготовленный стейк. С помощью всего нескольких ингредиентов и одной сковороды вы можете приготовить такой же вкусный стейк, как тот, который вы бы заказали в элитном стейк-хаусе.
Ключ в том, чтобы знать, как искать. Обжаривание на сковороде — это классический метод, при котором поверхность продукта готовится на очень горячей сковороде, пока не образуется хрустящая золотисто-коричневая ароматная корочка. Это ключ к созданию аромата и текстуры блюда. Он также предотвращает прилипание и придает блюдам ресторанный вид.Обжаривание на сковороде — лучший способ приготовить стейк (в том числе и лосось), но и самый простой.
Что вам понадобится, чтобы приготовить стейк на плите
Когда дело доходит до говядины, лучше всего подходят для обжаривания без костей, быстро приготовленные отрубы толщиной от одного до полутора дюймов, такие как NY Strip, рибай или филе миньон. (Для больших или медленно готовящихся кусков, таких как вырезка ростбифа с соусом из красного вина или тушеная говядина с морковью и картофелем, обычно первым шагом является обжаривание на сковороде, а затем готовка завершается в духовке.)
Как приготовить стейк на плите
Для начала промокните стейк бумажными полотенцами. (Любая влага на внешней стороне стейка должна сначала испариться, прежде чем мясо начнет подрумяниваться.)
Обильно приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем; приправа прилипнет к поверхности и поможет создать восхитительную корочку.
Включите вытяжной вентилятор и нагрейте тяжелую сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет ОЧЕНЬ горячей. Лучшие сковороды для обжаривания — нержавеющая сталь или чугун, так как они могут выдерживать высокие температуры.
Добавьте масло в поддон. Вы узнаете, что он достаточно горячий, когда он начнет мерцать и плавно перемещаться по сковороде.
Осторожно выложите стейк на сковороду, отпуская его от себя, чтобы масло не разбрызгивалось в вашу сторону. Он должен шипеть. (Используйте сковороду достаточно большого размера, чтобы она не была такой плотной, иначе сковорода остынет и ваша еда будет готовиться на пару вместо жарки.)
Оставь это в покое! Избегайте соблазна постоянно подглядывать, теребить или переворачивать.Стейкам нужно несколько минут, пока они не потревожатся, чтобы образовалась румяная корочка. (Не беспокойтесь о прилипании; стейки легко отделяются, когда они готовы переворачиваться.)
Переверните стейки, когда они легко отделяются, а дно приобретает темно-коричневый цвет (обычно около 3 минут).
Продолжайте готовить стейки еще 3–4 минуты на нижней стороне для получения прожарки или средней прожарки.
В последнюю минуту приготовления добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и несколько веточек свежего тимьяна в сковороду со стейками (это необязательно, но вкусно).
Если вы подаете стейки нарезанными, переложите их на тарелки и подавайте горячими. Если вы планируете нарезать стейки, переложите их на разделочную доску и дайте постоять, накрыв алюминиевой фольгой, от 5 до 10 минут; затем нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон. (Отдых позволяет сокам перераспределяться снаружи стейков; если вы разрежете их слишком рано, сок выльется из них.)
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Обжаренные стейки
Обжарка на сковороде — лучший и самый простой способ приготовить стейк!
Состав
- 2 стейка из нью-йоркской полоски или рибай (12 унций) или 4 (шесть унций) филе миньона толщиной около 1-1 / 2 дюйма
- 1 чайная ложка кошерной соли с горкой
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка несоленого масла
- Несколько веточек свежих листьев тимьяна
Инструкции
- Для начала промокните стейки бумажными полотенцами.
- Приправить стейки солью и перцем.
- Включите вытяжной вентилятор и нагрейте тяжелую сковороду (желательно из чугуна или нержавеющей стали) на среднем или сильном огне, пока она не станет ОЧЕНЬ горячей.
- Добавьте масло в сковороду и нагрейте, пока оно не начнет мерцать и плавно перемещаться по сковороде.
- Осторожно разложите стейки на сковороде, отпуская их от себя, чтобы масло не разбрызгивалось в вашу сторону. Масло должно зашипеть.
- Оставьте стейки в покое! Избегайте соблазна постоянно подглядывать, теребить или переворачивать; стейкам нужно несколько минут, чтобы они стали золотистыми.Переверните стейки, когда они легко отделяются, а дно приобретет темно-коричневый цвет, примерно 3 минуты. Продолжайте готовить стейки еще 3-4 минуты на второй стороне от прожарки до средней прожарки. (Для средней прожарки готовьте 4–5 минут на второй стороне; для хорошей прожарки готовьте 5–6 минут на второй стороне).
- В последнюю минуту приготовления добавьте сливочное масло и веточки тимьяна в сковороду со стейками.
- Если вы подаете стейки нарезанными, переложите их на тарелки и подавайте горячими. Если вы планируете нарезать стейки, переложите их на разделочную доску и дайте постоять, накрыв алюминиевой фольгой, от 5 до 10 минут; затем нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон.
Информация о питании
Powered by
- На порцию (4 порции)
- Размер порции: Порция по 6 унций NY Strip
- Калорий: 492
- Жиры: 39 г
- Насыщенные жиры: 14 г
- Белок: 33 г
- Натрий: 421 мг
- Холестерин: 147 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Смотреть еще рецепты:
Фланк-стейк на гриле с чесноком и розмарином
Этот легкий и ароматный стейк на гриле — один из моих любимых летних рецептов приготовления на гриле.
Скромно адаптированный из Cooks Illustrated , этот жареный бифштекс с чесноком и розмарином — один из моих любимых рецептов летних стейков. Вы можете приготовить маринад утром, позволить мясу впитать свой аромат весь день, а затем наступит время ужина, все, что вам останется сделать, это разжечь гриль. Убедитесь, что ваш гриль очень горячий, чтобы у вас остались хорошие отметины от гриля, и готовьте мясо только средней прожарки; стейк с фланга — очень нежирный нарез, поэтому он может быть немного жестким, если его пережарить.
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Фланк-стейк на гриле с чесноком и розмарином
Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из книги Cooks Illustrated
Этот легкий и ароматный стейк на гриле — один из моих любимых летних рецептов приготовления на гриле.
Состав
- 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки свежего измельченного розмарина
- 4 крупно нарезанных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 — 2-1 / 2 фунта фланговый стейк
Инструкции
- Сделайте маринад, смешав в блендере оливковое масло, розмарин, чеснок, соль и перец. Блиц в течение нескольких минут, пока чеснок и розмарин не превратятся в порошок.
- Поместите стейк на бок в форму для запекания среднего размера. Вилкой проткните мясо примерно по 10 раз с каждой стороны. Вылейте сверху маринад и несколько раз переверните стейк, чтобы он равномерно покрылся слоем. Накройте сарановой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
- Смажьте решетку маслом и разогрейте до максимальной температуры. Когда гриль станет горячим, накройте стейк по бокам примерно на 5 минут. Переверните и готовьте под крышкой еще 3-4 минуты. Оставьте мясо на разделочной доске, покрытой алюминиевой фольгой, примерно на 15 минут.Нарежьте очень тонкими ломтиками против волокон.
В паре с
Адаптивная нота без глютена
Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
Смотреть еще рецепты:
Как отлично прожарить стейк на сковороде — пошаговый рецепт!
Большинство людей понимают радость от хорошо приготовленного стейка.Но чего многие люди не знают? Легко приготовить стейк, который по вкусу похож на то, что его приготовил шеф-повар в престижном ресторане.
Используя всего несколько ингредиентов и немного времени на приготовление, вы можете приготовить невероятный стейк на своей плите.
Этот простой и понятный рецепт шаг за шагом проведет вас через процесс приготовления жареного стейка. Вы узнаете, как приготовить нежный и маслянистый стейк, чтобы удовлетворить свою жажду в домашних условиях.
Какой стейк лучше всего для жарки на сковороде?
Лучше всего использовать технику обжаривания на сковороде, если вы выберете стейк без костей толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.Мы скоро перейдем к нарезкам, но обычно мы рекомендуем использовать более толстые нарезки, такие как стейк из Нью-Йорка или рибай без костей. Если вы используете более толстый и жирный стейк, он с большей вероятностью останется сочным при приготовлении.
Стейки, которые, кажется, содержат много насыщенного белого жира, проходящего через мясо, в лучшем случае для этой техники приготовления.
Лучше всего потратиться на лучший стейк, который вы можете получить. Хотя оно стоит дороже, чем другое мясо, приготовить стейк самостоятельно будет дешевле, чем его есть в элитном стейк-хаусе.
Вы можете купить наш ассортимент вкусной говядины без ГМО, выращенной на пастбищах или на траве, чтобы получить лучший стейк.
Могу ли я использовать другие разрезы?
Обжарка стейка также подходит для кусков толщиной менее одного дюйма, но знайте, что время приготовления будет намного быстрее.
Для эффективного приготовления более тонких кусков стейка держите под рукой цифровой термометр, чтобы не рисковать пережарить его.
Стейки с косточкой не идеальны для обжаривания. Чтобы избежать неравномерного приготовления, используйте духовку или гриль для стейков на кости.
Одна вещь, которая не меняется независимо от разреза, — это то, что вы должны дать стейку нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить его.
Если стейк хранился в холодильнике, дайте ему постоять не менее 20–30 минут. Готовя его при комнатной температуре, вы позволите ему приготовиться равномерно.
Выберите стейк нарезку
В зависимости от таких факторов, как ваши вкусы и бюджет, вы можете выбрать определенный кусок стейка. Разные нарезки дают разное количество аромата и нежности.
Филе филе: Филе филе — это такие же превосходные стейки, как филе. Однако они вкуснее филе. Филе филе лучше всего подавать, от средней до средней прожарки.
Филе: Многие любят филе за то, насколько они нежные. Эта нежирная нарезка очень вкусна при приготовлении от средней до слабой. Однако это самая дорогая огранка.
Полоска корейки (Нью-Йорк): Как упоминалось выше, они являются отличным вариантом для жарки на сковороде из-за их толщины, мраморности и толстой ленты, которая придает невероятный аромат во время приготовления.
Рибай: Вы можете получить рибай без костей, который обычно обслуживает один, или ребро на кости (côte de boeuf). Лучшая температура для этого среза — от средней до средне-редкой.
Если вы хотите по-настоящему ЭПИЧЕСКОЕ перекусить стейком, обязательно ознакомьтесь с нашими ремесленными нарезками стейков, включенными в нашу коллекцию Premium Reserve.
Ингредиенты, необходимые для идеального жареного стейка
Чтобы приготовить идеальный жареный стейк, не нужно много ингредиентов. Вы можете приготовить идеальное блюдо, используя только основы.Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления стейка:
- 1-2 ст. несоленого сливочного масла (предпочтительно 100% сливочного масла травяного откорма)
- Кошерная соль
- Черный перец (свежемолотый)
- 1-2 ст. оливкового масла первого холодного отжима
- Ваш стейк по вашему выбору (в нашем рецепте мы используем Delmonico Ribeye)
- Чеснок
Наконец, чтобы получить идеальную хрустящую корочку, вы захотите приготовить стейк из чугуна.Тефлоновые или медные сковороды с антипригарным покрытием не будут отделять аромат от жира и не будут давать такого же хрустящего ощущения.
Как жарить стейк на сковороде: шаг за шагом
Время приготовления: 25-35 минут
Общее время (включая время подготовки): 1 час 40 минут
Теперь, когда вы знаете, какие куски мяса лучше всего использовать для обжаривания, и все дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся, давайте перейдем к пошаговым инструкциям по обжариванию стейка.
Шаг 1
Достаньте стейки из холодильника и дайте им постоять около часа, прежде чем вы собираетесь их готовить.Это время ожидания позволит им достичь комнатной температуры. Если вы не можете ждать час, 30 минут должно хватить.
Выложите мясо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и промокните стейки насухо. Сушка поверхности мяса делает его более хрустящим.
Шаг 2
Если вы планируете подавать какие-либо гарниры, обязательно подготовьте эти ингредиенты перед тем, как готовить стейк. Стейки требуют небольшого практического приготовления.
Они готовятся очень быстро, поэтому не отвлекайтесь на другие подготовительные работы, пока они лежат на чугунной сковороде.
Шаг 3
Обильно приправьте стейки солью и перцем. Не забудьте также покрыть бока мяса.
Шаг 4
Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне около 10 минут. Вы узнаете, что он готов, когда чугунная сковорода начнет дымиться.
Шаг 5
Добавьте оливковое масло, затем осторожно выложите стейки на горячий чугун и обжарьте одну сторону, пока она не станет корочкой и не прилипнет к чугунной сковороде.Это начальное обжигание должно занять всего 1 минуту.
Продолжайте готовить и переворачивайте стейк еще 3 минуты. Когда вы переворачиваете стейк, не забудьте обжарить края с обеих сторон, чтобы они приобрели цвет, как и остальная часть стейка.
Шаг 6
Добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и зелень по вашему выбору. Снова переверните стейки. Наклоните сковороду так, чтобы масло стекало с одной стороны сковороды. Ложкой намажьте (полейте) маслом. Переверните стейк и повторите эти действия.
После того, как вы готовите в течение 6 минут, вы можете начинать проверять температуру мяса. В зависимости от желаемой степени готовности общее время, которое вам может потребоваться для жарки, будет варьироваться.
Редкие стейки 125 ° и очень красные внутри. Стейки средней прожарки должны иметь температуру 130 ° -135 °. Средние стейки должны иметь температуру 135–145 °, а средние стейки — 145–155 °.
Шаг 7
Выньте стейк из чугунной сковороды и дайте ему постоять не менее 5 минут, прежде чем разрезать его.При необходимости можно посолить и поперчить по вкусу.
Дополнительные насадки для жарки
Чтобы приготовить идеальный обжаренный стейк, нужно потренироваться. Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз готовить идеальный стейк:
- Если вы хотите, чтобы у стейка образовалась хорошая корочка, убедитесь, что вы промокните мясо насухо , прежде чем добавлять его в форму. Вы даже можете приправить мясо солью на ночь перед тем, как приготовить стейк, и оставить его в холодильнике без крышки. Соль вытянет влагу и придаст аромат мясу в центре.
- Не экономьте на соли . Стейк прекрасно впитывает аромат, поэтому добавление соли приведет только к более вкусному стейку.
- Вылейте воду в кастрюлю, чтобы проверить, достаточно ли она горячая . Если капли воды продолжают двигаться по сковороде, вам нужно нагреть ее дольше или увеличить пламя до сильного огня. Если он сразу испарится, сковорода готова к использованию.
- Не добавляйте стейк, пока чугун не поджарится .Подождите, пока оливковое масло не станет блестящим и не закопчится.
- Дайте время отдохнуть . Прежде чем нарезать стейк, дайте ему отдохнуть 5 минут, чтобы не потерять сок.
- Но не позволяйте ему слишком долго отдыхать . Нет радости лучше, чем поесть горячего стейка. Многие думают, что стейку нужно отдыхать гораздо дольше, чем ему. Поскольку стейк относительно невелик по сравнению с другими видами мяса, такими как грудинка, он быстро остывает, а это означает, что остается лишь несколько степеней приготовления.Если вы примете во внимание отдых, нарезку и сервировку стейка, он, скорее всего, остынет раньше, чем вы думаете.
- Используйте чугунную сковороду . Если у вас его нет, подумайте о его приобретении. Чугунные сковороды хорошо сохраняют тепло, что позволяет легко приготовить равномерно приготовленный стейк.
- Добавьте масло в конце . Сливочное масло имеет низкую температуру дымления, поэтому оно загорится, если вы оставите его на сковороде слишком долго.
- Для стейков с полосками и других стейков с полосками жира по бокам сначала поджарьте жир , удерживая мясо щипцами и готовя его в топленом жире.
- Не готовьте, пока все не будет хорошо прожарено . Обжаренный стейк должен быть сочным внутри и хрустящим снаружи. Хорошо прожаренный стейк часто бывает сухим.
Как узнать, готов ли стейк
Поскольку плиты разных производителей различаются по тепловой мощности, наличие термометра необходимо для правильного приготовления стейка и достижения желаемой степени прожарки.
В конце концов, вы сможете узнать, как приготовлен стейк, просто нажав на него пальцем.
Если мясо не отталкивается, когда вы надавливаете на него, это все еще редкость. Если он твердый, значит, он хорошо приготовлен.
Стороны, которые хорошо сочетаются со стейком
Много сторон, которые хорошо сочетаются со стейком и придают блюдам уникальный вкусовой профиль. Вот немного классики:
- Картофельная запеканка — французское блюдо, в котором используется нарезанный картофель, запеченный в сливках или молоке.
- Хрустящее картофельное пюре — еще одно прекрасное сочетание.Хрустящее картофельное пюре хрустящее снаружи, но мягкое и воздушное внутри. Для этого разбейте столько картофеля, сколько хотите, выложите на противень и приправьте сливочным маслом, чесноком, солью и перцем, а затем запекайте 25–30 минут.
- Как следует из названия, картофель фри для стейка станет отличным гарниром для стейка. Они похожи на приподнятый картофель фри, который более сытный.
- Запеченный картофель … Вы никогда не ошибетесь, если выберете классическое блюдо в качестве аккомпанемента к стейку.
- Спаржа или брюссельская капуста — побочные варианты, которые немного полезнее. Когда вы обжариваете брюссельскую капусту с небольшим количеством соли и перца, вы получаете карамелизованный внешний вид и нежную внутреннюю часть. Спаржа отлично подходит для жарки на гриле, на пару или в духовке, сбрызнутой оливковым маслом, солью и перцем.
- Сливочное масло ароматное и легкое в приготовлении. Просто смешайте масло, чеснок, петрушку, соль и перец.Плотно заверните смесь в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет.
Лучшие травы для стейка
Четыре основных специи, которые вы должны включить в рецепт стейка, — это лук, чеснок, соль и перец.
Помимо этих специй, для приправы стейков обычно используют травы. Такие травы, как тимьян, розмарин, шалфей и орегано, придают блюдам неповторимый вкус.
Использование юго-западных специй, таких как кориандр, тмин и перец чили, делает стейк более ярким.
В азиатских блюдах используется специальная приправа, содержащая фенхель, перец горошком, звездчатый анис, гвоздику и корицу.
Стейк отличается тем, что он универсален. Вы можете использовать культуру, чтобы повлиять на то, как вы готовите мясо. Каждый подход приведет к вкусной и ароматной еде.
Как нарезать мясо
Есть способы нарезать стейк, чтобы получить лучший результат на вкус. Нарежьте стейк поперек волокон, чтобы волокна мяса были короче. В результате получается нежный стейк, который легче пережевывать.
Чтобы определить структуру стейка, посмотрите на полосы, проходящие по длине стейка. Чтобы правильно разрезать волокна, вам может потребоваться отрегулировать положение стейка во время процесса.
Выбор подходящего ножа
Ножи могут показаться простым кухонным товаром. Однако существует множество различных видов ножей, предназначенных для разных целей.
Для резки любого мяса нужен прочный и острый нож. Поскольку для приготовления мяса требуется много времени на подготовку и обрезку, наличие подходящего инструмента упростит процесс.
Ищите лезвие около 8 дюймов. Убедитесь, что он оснащен эргономичной ручкой, позволяющей надежно держать его в руке.
Сколько стейков я могу приготовить за один раз?
Приготовьте столько стейков, сколько поместится на сковороде. Просто помните, что чем больше стейков вы добавите, тем ниже будет температура поверхности сковороды.
Количество также может повлиять на желаемую степень готовности. Добавление слишком большого количества стейков может привести к более медленному приготовлению и недоразвитой корочке.
Последние мысли
Когда вы наконец откусите от идеально приготовленного стейка, вы поймете, насколько привлекательны более вкусные куски мяса.
Надеемся, вам понравился этот рецепт, и вам было легко следовать ему! Помните, что хорошо приготовленный стейк нужно готовить на очень горячей сковороде.
Обязательно приправляйте мясо обильно, чтобы добиться максимального вкуса. Кроме того, дайте ему постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать его, чтобы не потерять сок.
Обжарить стейк намного проще, чем думают люди.Попробуйте этот рецепт и ознакомьтесь с другими нашими вкусными рекомендациями!
Обжаренный на сковороде стейк из филе
Многие люди боятся готовить стейк. Этот рецепт обжаренного стейка из вырезки не может быть проще, и он рассеет этот страх.
Прекрасно прожаренный стейк. Эти обжаренные на сковороде стейки, приготовленные с добавлением простого чесночного масла, мгновенно вызовут у вашей семьи слюнки.Чугунная сковорода — это секрет приготовления идеального жареного стейка.
Готовим!
Раскрытие информации: Если вы совершите покупку по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Подавайте эти стейки с острыми картофельными дольками и спаржей быстро и легко для ужина в будние дни.
Воскресный ужин? Обжаренный стейк с начинкой из печеного картофеля — отличный способ завершить выходные.Перенесите свою семью во французское бистро, приготовив Steak Frites, который представляет собой просто стейк, который подают с картофелем фри. Звучит супер-модно и заставит детей думать, что они космополиты, но на самом деле вы только что приготовили один из самых простых рецептов.
По этому универсальному рецепту можно приготовить любой кусок стейка. Простое чесночное масло поднимает ваш обжаренный стейк на совершенно новый уровень.
Как приготовить стейк в чугунной сковородеЭтот рецепт с очень небольшой подготовкой может стать вашим лучшим другом.Идеально прожаренный стейк в кратчайшие сроки? Да, пожалуйста!
Что вам понадобится:
Вот что вам понадобится из магазина. Точные количества указаны в карточке рецептов для печати внизу этого поста.
Необходимые кухонные инструменты:
Необходимые ингредиенты:
Советы по приготовлению
Лучший вид стейка
Когда дело доходит до стейка, важно его качество. Есть причина, по которой некоторые стейки значительно дешевле. Сохраните эти нарезки для рецепта стейка в Солсбери.
Этот рецепт требует стейка из вырезки на 4-6 унций, который представляет собой маленькую вырезку. Этот разрез сложно найти во многих продуктовых магазинах. Не можете найти эту нарезку и хотите придерживаться рецепта? Спросите у мясника у мясного прилавка. Они с радостью подрежут стейки до нужного размера. Однако, если вы — я, вы получите стейк побольше!
Этот рецепт подойдет для любого стейка. Филе филе, рибай, нью-йоркская полоска, даже T-Bone. Лично я люблю хороший рибай.
Следует ли дать стейку отдохнуть перед приготовлением?
Существует множество идей о том, чтобы дать стейку остыть при комнатной температуре перед приготовлением.Я отношусь к категории, что 30 минут при комнатной температуре помогут вам приготовить идеальный стейк.
Если вы положите холодный стейк на горячую сковороду, он будет готовиться неравномерно, и вы рискуете пережарить стейк снаружи до того, как внутренняя часть стейка достигнет желаемой температуры. Это рискует получить прочную кожу, а это никому не нужно. Так что пусть этот плохой мальчик отдохнет при комнатной температуре 30 минут.
Лучшая сковорода
В идеале, лучше всего использовать чугунную сковороду. Ухаживать за чугунной сковородой проще, чем вы думаете.Взгляните на это руководство по чугунным сковородам. Нет чугунной сковороды? Инвестируйте в один. Вы меня поблагодарите. Однако вы также можете использовать сковороду для гриля, которая поможет вам получить следы от гриля. Если вы такой же пурист, как я, я предпочитаю только следы гриля от настоящего гриля. В крайнем случае, по этому рецепту подойдет любая сковорода с толстым дном.
Предварительный нагрев сковороды
Теперь, когда мы выбрали сковороду, самое важное, чтобы получить хорошее жаркое и золотистую корочку, — это предварительно разогреть сковороду. Нагрейте сковороду и добавьте масло.Дайте маслу нагреться, прежде чем добавлять стейки. Подобно тому, как дать сырому стейку остыть при комнатной температуре перед приготовлением, если вы начнете жарить стейк на холодной сковороде, пока сковорода медленно нагревается, он будет медленно готовить ваш стейк и снова подвергнется риску переваривания и никогда не даст вам хорошо поджариться. .
Уловка хорошего жареного мяса — это сильный нагрев, чтобы получить красивую корочку и уплотнение во всех этих драгоценных соках.
Не перегружайте кастрюлю
Не допускайте переполнения сковороды так же важно, как предварительный нагрев сковороды! Для идеального жареного мяса вашим стейкам нужен воздух.Если вы переполните сковороду, ваши стейки будут готовиться на пару, а не поджариваться. Если вам нужно приготовить больше стейков, чем поместится на сковороде, поджарьте их порциями, переложите в теплую духовку и накройте фольгой.
Дайте стейкам отдохнуть после приготовления
Наконец, используйте термометр для мяса, чтобы проверить свою температуру. Имейте в виду, что после снятия с огня стейк будет продолжать готовиться. Удалите их из сковороды на нижнем конце идеальной температуры. Самое главное, дайте стейкам отдохнуть хотя бы пять минут после приготовления.Это позволит им закончить приготовление, а соки перераспределятся, и вы получите идеальный, обжаренный на сковороде стейк.
Лучшее масло для жареного стейка на сковороде
Масло канолы — идеальное масло для обжаривания стейков. Нет рапсового масла? Подойдет арахисовое или растительное масло.
Вы не должны поджаривать стейк в оливковом масле первого холодного отжима или сливочном масле. Чтобы добиться идеального поджаривания, ваша сковорода должна нагреться. Оливковое масло первого холодного отжима и сливочное масло имеют более низкую температуру дыма, чем рапсовое, арахисовое или растительные масла.
Если вы попытаетесь использовать оливковое масло первого холодного отжима или сливочное масло, они сгорят задолго до того, как сковорода станет достаточно горячей. Вы не только испортите вкус оливкового масла, сливочного масла и стейка, но и наполните свою кухню дымом. Поэтому убедитесь, что вы используете масло, которое выдерживает высокую температуру, например рапсовое, растительное или арахисовое масло.
Внутренняя температура для стейка
Это, наверное, самый важный раздел. Это внутренние температуры стейка, которых необходимо достичь для каждого уровня готовности.”
РедкийОбжарьте стейк по 1 минуте с каждой стороны. (Да, только одна минута на каждую сторону в предварительно разогретой сковороде для идеальной редкости) Выложите сливочную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд на каждую сторону. Выньте стейк из сковороды, когда внутренняя температура достигнет 115 градусов, и дайте стейку постоять 5-10 минут. Стейк получается редко, когда внутренняя температура составляет 120 градусов.
Средний РедкийОбжарьте стейк по 3 минуты с каждой стороны.Выложите сливочную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд с каждой стороны. Выньте стейк из сковороды, когда внутренняя температура достигнет 125 градусов, и дайте стейку постоять 5-10 минут. Стейк получается средней прожарки при внутренней температуре 130 градусов.
СреднееОбжарьте стейк 6 минут с одной стороны, переверните и поджарьте 4 минуты с другой. Выложите сливочную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд с каждой стороны. Выньте стейк из сковороды, когда внутренняя температура достигнет 135 градусов, и дайте стейку постоять 5-10 минут.Стейк получается средним при внутренней температуре 140 градусов.
Средняя скважинаОбжарьте стейк 7 минут с одной стороны, переверните и поджарьте 5 минут с другой. Выложите сливочную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд с каждой стороны. Выньте стейк из сковороды, когда внутренняя температура достигнет 145 градусов, и дайте стейку постоять 5-10 минут. Стейк получается средним при внутренней температуре 150 градусов.
Хорошо выполненоОбжарьте стейк 9 минут с одной стороны, переверните и поджарьте 7 минут с другой.Выложите сливочную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд с каждой стороны. Выньте стейк из сковороды, когда внутренняя температура достигнет 155 градусов, и дайте стейку постоять 5-10 минут. Стейк получается средним при внутренней температуре 160 градусов.
Рецепт жареного филе на легкой сковороде
Распечатать рецептГотовьте стейк легко — поджарьте его на сковороде! Этот стейк из вырезки, приготовленный на легкой сковороде, по вкусу не хуже ресторанного!
Время приготовления: 7 минут
Время приготовления: 8 минут
Общее время: 15 минут
2Оборудование
Чугунная сковорода
Термометр мгновенного считывания
Ингредиенты
- 2 стейка из филе 4-6 унций
- 1 столовая ложка масла канолы
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 / 2 чайные ложки хлопьев петрушки
Инструкции
В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите масло в микроволновой печи в течение примерно 20–30 секунд или до тех пор, пока оно полностью не растает.Добавьте чеснок и хлопья петрушки.
Добавьте рапсовое масло в сковороду и жарьте на среднем огне на сильном огне, пока сковорода не станет горячей (около 5 минут). Обязательно используйте вентиляционное отверстие.
Промокните мясо насухо.
Добавьте соль и перец к обеим сторонам стейков и выложите на сковороду. Готовьте на гриле в течение 3 минут и переверните. (Средней прожарки) См. В инструкции по приготовлению блюд на редкую / среднюю / хорошо прожаренную лепешку.
Снова переверните стейки, добавьте еще масла и дайте готовиться еще 30 секунд с каждой стороны, пока стейк не будет готов по вашему вкусу.
Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием и снимите мясо со сковороды, когда термометр покажет на 10 градусов ниже температуры для готовности. Добавьте оставшуюся масляную смесь. Слегка накройте кусочком алюминиевой фольги и дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
Примечания
Если у вас возникли проблемы с поиском стейка из вырезки на 4–6 унций, этот рецепт подойдет для любого стейка такого же размера. Всегда используйте термометр для мяса и ешьте, когда будет достигнута безопасная температура приготовления.Nutrition
Порция: 1 стейк | Калории: 471 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 50 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 422 мг | Калий: 790 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 353 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 4 мг
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: легкий ужин, обжаренный стейк, стейк
Порции: 2 человека
калорий: 471 ккал
Любите эти рецепты? Получите наши последние рецепты на свой почтовый ящик.Зарегистрироваться сейчас!
Более простые рецепты ужинов
Если вам понравился этот рецепт стейка из филе, то вам понравятся следующие рецепты ужина:
Рецепт обжаренного филе миньон | Кухня Swagger
Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.
Обжарьте филе миньон на сковороде один раз в чугунной сковороде, и вы НИКОГДА не будете его снова жарить (если только вы НЕ ДОЛЖНЫ его жарить), я обещаю.Хотел бы я открыть для себя этот метод намного раньше, он достаточно простой и включает в себя все соки и вкусы.
Как приготовить филе миньон
Есть много способов приготовить филе миньон, но этот рецепт, безусловно, мой любимый. Если вы отправитесь в хороший стейк-хаус, то, скорее всего, они используют этот метод для приготовления вашего филе. Сильный огонь и настоящее масло.
Секрет приготовления идеального филе миньона заключается в сочетании обжаривания на сковороде с завершением запекания. Почему это лучший способ приготовить филе миньон? Этот метод придаст вашему филе слегка корочку снаружи, а внутри будет идеально сочное и нежное, равномерно приготовленное. Чугунная сковорода позволяет легко переносить стейк из духовки на плиту, что делает рецепт филе миньона действительно простым в освоении.
Я пробовал готовить филе миньон строго на плите по 6-7 минут с каждой стороны, но мне кажется, что он имеет тенденцию пережаривать стейк и иногда обжигает филе снаружи.Духовка лучше обеспечивает непрямой нагрев, в то время как при поджаривании получается желанный, приготовленный на гриле и слегка обугленный край.
Как долго нужно готовить филе миньон?
Обжаривать филе по 2 минуты с каждой стороны на плите в чугунной сковороде на сильном огне с настоящим маслом или маслом, а затем сразу же переложить в предварительно разогретую духовку при 415 ° F. Я обычно запекаю филе примерно 5-6 минут для средней прожарки. . В этом прелесть чугуна, который легко перенести с плиты на духовку. Если у вас его нет, настоятельно рекомендую взять его.
Тщательное определение времени приготовления стейка всегда дает стабильный результат. Это может показаться излишним, но я использую свой телефон для измерения времени каждой стороны на сковороде, а затем в духовке. Если вы действительно будете придерживаться графика приготовления, я обещаю, что вы больше никогда не переварите стейк.
Температура для стейка
| Степень готовности | Температура Диапазон | Продолжительность печи | |
|---|---|---|---|
| Очень редко / редко | от 120 ° F до 125 ° F 4107 | от 125 ° F до 130 ° F | 5-6 минут |
| Средний | 135 ° F до 140 ° F | 6-7 минут | |
| Средний колодец | 145 ° От F до 150 ° F | 8-9 минут | |
| Хорошо прожарено | 160 ° F и выше | 10+ минут |
Примечание. получить дымку.Откройте окно на кухне и включите верхний вентилятор на кухне, прежде чем приступить к работе с вентиляцией.
Нужна ли мне чугунная сковорода?
Чугун действительно универсален, и его можно использовать для множества различных рецептов. Вот тот, что у меня есть. Любая безопасная для духовки сковорода подойдет, однако, в качестве оговорки, я основывал время приготовления и использовал чугун. Не каждая сковорода дает одинаковые результаты.
Как долго я должен дать стейкам отдохнуть?
Легенда, как однажды сказал Энтони Бурден, самый важный аспект приготовления любого стейка — это период отдыха после того, как вы сняли его с огня.Дать стейку постоять 5-7 минут перед тем, как нарезать, очень важно по двум причинам. Во-первых, он продолжает готовить стейк. Во-вторых, сок равномерно распределяется по мясу, обеспечивая идеальный вкус каждый раз. Всегда дайте стейкам отдохнуть!
Попробуйте говядину травяного откорма из ButcherBox
Хотите, чтобы говядина травяного откорма была доставлена к вам домой? Вам следует попробовать ButcherBox. ButcherBox доставляет 100% говядину травяного откорма, органическую курицу на свободном выгуле и свинину традиционных пород прямо к вашей двери.Плюс у них также есть морепродукты, такие как лосось. Вы можете прочитать мой обзор ButcherBox здесь.
Еще рецепты филе миньон, которые вам обязательно понравятся
Распечатать часы значок часовОписание
Единственный рецепт филе миньона, который вам когда-либо понадобится. Никогда больше не готовьте стейк на гриле — безупречный метод приготовления идеального филе миньона.
- 4 филе говяжьей вырезки толщиной 10 унций (примерно 2 дюйма толщиной)
- 2–3 столовые ложки сливочного масла
- соль и перец по вкусу
Масло с чесноком и травами
- 1/2 пачки сливочного масла
- 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
- 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
- 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
Масло с травами
- Смягчите масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, до мягкости, 10-15 секунд.Добавьте травы и чеснок, перемешайте до полного перемешивания. Выложите масло ложкой на оловянную фольгу, стараясь придать ей форму, напоминающую кусок масла. Поместите в холодильник примерно на 10 минут и уберите за 5 минут, прежде чем добавлять в филе.
Для филе
- Разогрейте духовку до 415 ° F. Выньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, это необходимо для того, чтобы довести стейк до комнатной температуры и обеспечить более точное время приготовления. Обильно приправить обе стороны солью и перцем.
- Добавьте простое масло в безопасную для духовки чугунную сковороду и поднимите вверх, дайте сковороде сначала стать очень горячей. Положите филе лицевой стороной вниз и поджарьте, не трогая, в течение 2 минут. Переверните филе и поджаривайте еще 2 минуты. Это придаст филе красиво обжаренный край.
- Переложите сковороду прямо в духовку. [ВНИМАНИЕ] сковорода может быть горячей, используйте прихватки для духовки. Для редкого запекать 4 минуты. Средне-редко, 5-6 минут. Средний, 6-7 минут.Средне хорошо, 8-9 минут. Помните, что в зависимости от размера стейка на это потребуется больше или меньше времени. Этот рецепт идеален для порции 8-10 унций, толщиной примерно 2-3 дюйма. Снимите филе со сковороды и положите на тарелку, слегка накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Это важно, чтобы довести стейк до конечной температуры подачи. Сверху выложите кусочек чеснока и масло с пряностями и подавайте.
Банкноты
При жарке стейков на сковороде при высокой температуре может получиться дымка.Откройте окно на кухне и включите верхний вентилятор на кухне, прежде чем приступить к работе с вентиляцией.
Температура для стейка
Редкий: от 120 до 125 ° F
Средне редкий: от 125 до 130 ° F
Средний: от 135 до 140 ° F
Средний: от 145 до 150 ° F
Хорошо готово: 160 ° F и выше
Питание
- Размер порции: 1
- Калорий: 858
- Сахар: 0 г
- Натрий: 552 мг
- Жиры: 67.5
- Насыщенные жиры: 31 г
- Углеводы: 1,1 г
- Волокно: 0,4 г
- Белки: 55,4 г
- Холестерин: 233 мг
Ключевые слова: филе миньон, стейк, стейк из вырезки
Как жарить на сковороде | Баранина и говядина
Простые шаги для приготовления идеально прожаренной говядины и баранины
Шаг 1 — Разогрейте сковороду до умеренно горячей.Используйте сковороду, которая соответствует количеству готовящихся кусочков. Слегка смажьте мясо маслом.
Шаг 2 — Мясо должно шипеть, когда вы добавляете его в сковороду. Держите огонь умеренно сильным; этого должно быть достаточно, чтобы мясо шипело, но не пригорало.
Шаг 3 — Готовьте с одной стороны до появления первых признаков влаги на верхней стороне, переверните и готовьте с другой стороны. Поверните один раз только для редких и средних. Для хорошей прожарки переверните второй раз, когда снова появится влага, и уменьшите температуру до готовности.
Шаг 4 — Проверка готовности с помощью щипцов. Редкий — мягкий при надавливании, средний — упругий, а хорошо прожаренный — очень твердый. Перед подачей на стол оставьте мясо на несколько минут.
Толщина мяса
- Для достижения наилучших результатов при жарке на сковороде куски баранины должны иметь минимальную толщину 15 мм.
- Для достижения наилучших результатов при жарке на сковороде минимальная толщина кусков говядины должна составлять 21 мм.
- Стейки толщиной более 30 мм, приготовленные выше средней, также следует готовить в горячей духовке.
Советы по жарке на сковороде
- Используйте сковороду с толстым дном для максимального удержания тепла.Мясо должно зашипеть и начать подрумяниваться, как только оно попадет на сковороду. Сковорода с тяжелым дном будет равномерно нагреваться и удерживать тепло во время приготовления.
- Лучше всего использовать сковороду, которая соответствует количеству готовых блюд. Сковорода должна быть такого размера, чтобы мясо плотно удерживалось. При переполнении сковороды на дне сковороды будут задерживаться мясные соки, и мясо начнет тушиться. Если сковорода слишком большая, мясные соки пригорают там, где мясо не покрывает их.
- Переверните мясо один раз для приготовления на редкую и среднюю.Лучше всего готовить первую сторону, пока на сырой стороне не появятся первые признаки влаги, переверните и готовьте дальше. Для вырезки / филе ягненка или прорези / поясницы вам может потребоваться перевернуть мясо три или четыре раза, чтобы все стороны подрумянились.
- Проверить готовность мяса с помощью щипцов. Вместо того, чтобы рассчитывать время, проверьте мясо на степень готовности с помощью щипцов. Не режьте мясо ножом, оно только сделает его сухим и жестким. Тупым концом щипцов проткните мясо в самой толстой части.
Другие виды жарки
- Тушение включает быстрое приготовление мяса, такого как тонкие стейки или эскалопы из телятины, на умеренно сильном огне в небольшом количестве масла и растительного масла.
- Мелкое обжаривание — это метод приготовления шницелей и котлет в крошке или посыпанных мукой. Масло наливают в сковороду с толстым дном на глубину примерно 1,5 см (для сковороды среднего размера). Не переполняйте сковороду при жарке на мелкой поверхности, так как это уменьшит жар, а крошка впитает масло.Дайте маслу разогреться между партиями.
- Жарение во фритюре — это, конечно, когда пища полностью погружается в горячее масло или жир для приготовления.
Лучшие нарезки для жарки на сковороде
Говядина
Филе / вырезка, рибай / скотч, вырезка / портерхаус / Нью-Йорк, т-кость, крупа, круглая, лезвие, устричное лезвие, стейки сэндвич-стейки, нежирный фарш для гамбургеров.
Баранина
Стейки (круглые или верхние), филе / вырезка, ушко короткого филе / задняя часть, филейные отбивные, ножные, толстые, бараньи котлеты.
Телятина
Стейки из окорочков, шницели, стейки из филе, стейки из огузка, окорочка, лопатки, отбивные из корейки, котлеты из корейки.
.