Карбонад свиной — домашний ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Карбонад — деликатес из куска свинины (обычно это корейка), приготовленный путём варения, запекания, жарения или копчения. Мы привыкли карбонад видеть на прилавках магазинов в виде варёно-копчёного куска мяса, упакованного как правило в вакуум. Сегодня я спешу рассказать Вам, как приготовить карбонад из свиной корейки в домашних условиях в духовке. Наш вариант будет ничем не хуже того, что предлагают нам в супермаркетах. Я бы даже сказала лучше в сто раз, ведь этот деликатес мы приготовим сами. Домашний карбонад я подаю на завтрак и конечно на праздничный стол в качестве мясной нарезки. Готовить вкусный карбонад я буду двух видов: с французской горчицей и с ароматными сухими овощами и травами.

Потребуется:

• Корейка свиная (карбонад) — на 1 кг. (у меня 2 куска почти по 1 кг.)
• Соль нитритная — 20 гр. на 1 кг. мяса
• Горчица французская зернённая — 2 ст.л. на кусок, весмо около 1 кг.
• Смесь сушёных овощей, корений и трав — 2 ст.л. на 1 кг. мяса
• Чеснок сушёный — 1 ч.л. на 1 кг. мяса
• Вода — 100 мл. на 20 гр. соли.
• Фольга
• Шприц специальный или обычный 20 мл. — для обкалывания мяса.
• Термометры

 

Как приготовить свиной карбонад в духовке с французской горчицей и пряными овощами и травами:

Прежде всего нам нужно засолить куски карбонада (корейки). Это мы делаем двумя способами: либо накалываем раствором нитритной соли и воды или делаем сухой посол. Естественно, мясо, что наколото солёной водой будет готово к запеканию уже на следующие сутки. И наоборот, то мясо, что мы засолим сухим посолом — будет просаливаться от 3-7 суток. Выбирайте сами что вам удобнее. Я делала карбонад обеими способами. И так, сначала я расскажу, как засолить карбонад сухим способом. Для этого моем куски мяса и немного обсушиваем (удобно будет, если они будут нарезаны по 1 кг.).

Отвешиваем соль соответственно весу мяса. У меня было два куска чуть меньше килограмма.

Каждый кусок мяса присыпаем отмеренной нитритной солью. натираем его со всех сторон равномерно.

Убираем в целлофановый пакет.

Выпускаем весь воздух и плотно завязываем. В таком виде куски карбонада будут солиться в течении 3-7 дней. Я солила в течении 3 суток.

Перед тем, как начать приготовления карбонада, вытаскиваем куски мяса из холодильника и даем полежать в течении 2-4 часов при комнатной температуре. После этого, вскрываем апкеты и промакиваем мясо с помощью кухонного бумажного полотенца.

А теперь, один кусок карбонада смазываем сверху зернистой французской горчицей.

Второй кусок присыпаем сухим чесноком,

и смесью ароматных кореньев, овощей и зелени. Подобную смесь можно сделать летом, просто высушив все любимые овощи, зелень и корешки, а можно купить готовую в магазине. Обязательно ладонью придавливаем (вдавливаем) специи в мясо. Так они буду отлично держаться на мясе при нарезке.

А теперь формируем поддоны из фольги и выкладываем на неё куски мяса.

В один более толстый кусок карбонада втыкаем электронный щуп или градусник с щупом, устанавливаем обязательно в духовку термометр и отправляем для приготовления мясо минимум на 2 и более часов, пока внутри куска мяса не станет 70 градусов. У меня духовка оснащена специальным электронным щупом, который отслеживаем температуру внутри мяса. И как только температуре достигнет 70 градусов, духовка отключится. Здесь ещё самое главное выдерживать на протяжении всего приготовления карбонада температуру внутри духового шкафа не более 80-85 градусов! НЕ БОЛЕЕ!!!. При первых минутах готовки мы можем поднимать температуру от 50-80 градусов и вот как только она достигнет 80 градусов, обязательно следите за этим!

Когда время приготовления вышло и внутри мяса у нас была достигнута температура 70 градусов — карбонад готов! Вытаскиваем его из духовки и отправляем на охлаждение в прохладное место. Желательная температура там должна быть около +4 градусов. Я охлаждаю мясо на балконе.

Вкусное домашнее мясо-карбонад готово! Нарезаем его и подаём в качестве завтрака или на праздничный стол как нарезку. Вот он мой карбонад в горчице.

А это карбонад в пряных овощах.

Если вас интересует вариант быстрого посола мяса, просто на 1 кг. мяса берется 100 мл. ледяной воды и 20 гр. нитритной соли. Разводится, набирает в шприц и путём накалывания шпигуется соляным раствором по всей поверхности равномерно.

Просоленный кусок мяса (вместе с вытекшим соляным раствором) убирается в пакет без воздуха на сутки в прохладное место. После чего это мясо мы также извлекаем перед приготовлением на 2-4 часа, выдержав при комнатной температуре, затем сдабриваем любыми специями, горчицей или сушёными овощами и отправляем на запекание. При желании готовое мясо из духовки можно слегка подкоптить или вообще готовить его полностью в коптильне. Но это уже совсем другая история…

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных завтраков и красивых домашних нарезок на праздничном столе! С Вами Ваша Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Что такое карбонад и как он готовится?

30.10.2017

Часто карбонад, который представляет собой изысканный мясной деликатес, по ошибке путают с карбонатом, как с химическим соединением. Даже Владимир Высоцкий в своей песне ошибочно употребил слово карбонад не в том значении: «Любим мы кабанье мясо в карбонате…».

На самом деле карбонад происходит от латинского слова «carbo» — уголь, и представляет собой способ приготовления цельного куска мяса из спинно-поясничного отруба молодой свиньи, корейки, куска свежей телятины или баранины в жареном, либо в запеченном виде. При этом по технологии слой сала или жира у этого блюда не должен превышать толщину пяти миллиметров.

Ранее традиционный карбонад готовился на пару, а затем обрабатывался жаром на тлеющих углях. В настоящее время, благодаря технологическим новшествам его чаще готовят при помощи скороварок и мультиварок.

Технология приготовления карбонада, как правило, следующая: берется мясо из филейной части животного (предварительно очищенное от пленки и желательно имеющее форму прямоугольного бруска или цилиндра), тщательно обваливается в муке (панируется) или покрывается густой эмульсией, которая содержит специи и пряности. В качестве приправ добавляется чеснок, лук, ароматные травы, а при желании мускатный орех или натуральные пищевые добавки.

В случае, когда карбонад готовится из другой части свиной туши или из говядины, его чаще всего называют «шейкой».

Существуют также вид карбонада, который представляет собой сыровяленый или сырокопченый продукт, имеющий довольно длительный срок хранения.

Во французской и бельгийской кухнях особой популярностью пользуется разновидность карбонада «по-фламандски», при приготовлении которого свежая свиная вырезка из спинной или поясничной мышцы тушится на открытом огне и подается в пивном соусе. Европейцы германской языковой группы или фламандцы также называют это блюдо «карбонадо».

В любом случае это изысканное кушанье является превосходным мясным деликатесом и имеет много истинных почитателей этого блюда.

Приготовление карбонада

Для приготовления карбонада, прежде всего, необходимо выбрать подходящий кусок мяса. Свежая свинина должна иметь приятный розоватый оттенок, а говядина ярко — красный, насыщенный цвет (слишком темный оттенок указывает на то, что мясо либо не свежее, либо животное было довольно старым). При этом на мясном куске не должно быть прилипающей к рукам неприятной слизи.

Для проверки свежести мяса следует надавить пальцем на только что произведенный острым ножом срез, если выемка после того, как палец убран, не исчезает, продукт скорей всего не первой свежести. Вмятое место на свежем куске обязательно примет первоначальную форму.

Покупать мясо для приготовления карбонада лучше всего у знакомого и проверенного мясника на рынке, поскольку продукт, выращенный в домашних условиях, будет отличаться лучшим качеством, чем приобретенный на полке в супермаркете.

Первым признаком некачественного мяса является его цвет и наличие неприродного запаха, поскольку многие продавцы, что скрыть дефекты продукта добавляют в него ароматные примеси.

Далее мясо необходимо тщательно очистить от пленок, при этом постараться сохранить прослойку из жира.

Калорийность карбонада составляет примерно сто тридцать пять килокалорий на сто граммов мяса.

Рецепт приготовления карбонада при помощи мультиварки

Следует помнить, что карбонад, приготовленный даже из очень качественной свинины, в любом случае получается слегка суховатым.

Ингредиенты:

Мясо свиное без костей	Полтора килограмма
Соль, перец	Две, три чайных ложечки
Чеснок	Несколько долек
Соевый соус	Одна чайная ложечка
Горчица	Две или три чайных ложечки

 

Для начала свиное мясо в виде цельного куска следует тщательно высушить при помощи бумажного полотенца, а затем, острым кончиком ножа, проделать в нем несколько отверстий и вдавить в них чесночные дольки. Бояться, что вы переборщите с чесноком не стоит, мясо лишнего не возьмет, а чеснок добавит блюду аромата.

Затем в ступку необходимо высыпать подготовленные перец и соль и хорошенько их втолочь, после чего полученной смесью следует тщательно натереть свинину со всех сторон.

Соевый соус желательно смешать с горчицей и затем полученной эмульсией обмазать все мясо, после чего можно отправлять его в холодильник для маринования. Процесс маринования может занять от двух до шести часов. В любом случае, чем дольше вы маринуете, тем сочнее получится карбонад.

Далее надлежит хорошенько обжарить мясо на сильном жару до образования приятной на цвет румяной корки, после чего следует перевернуть мясо на другую сторону и повторить процедуру. Остатками соуса желательно смазать все зажаренные стороны, добавить горячей воды и можно переходить к режиму «тушение». Тушить карбонад следует около двух часов.

По окончанию готовое мясо следует вынуть из мультиварки и завернуть в слой фольги, чтобы выделяемый сок не испарялся. Блюдо готово. Использовать для приготовления в домашних условиях карбонада можно также телятину и даже говядину. 

Приятного аппетита. 

Карбонат (Карбонад) свиной 6 рецептов

Карбонат из свинины в духовке: «классика»

• чесночные зубцы — 9 шт.
• свиной карбонат — 0,7 кг.
• масло растительное — 60 гр.

Карбонат свиной готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим и другие рецепты. А пока начнём с традиционного.

1. Подготовьте мясной отруб, вымыв и просушив. Удалите излишки жира, оставив тонкий слой.

2. Раскалите антипригарную сковороду, отправьте на неё свинину. Жарьте и переворачивайте, пока не образуется корка. Масло не добавляйте.

3. Далее остудите вырезку, смажьте смесью из масла, пряностей и соли на свой вкус. Выдавите чеснок, также обильно обработайте им карбонат.

4. Обмотайте фольгой и отправьте в духовой шкаф выпекаться при 190—200 градусах в течение 50—60 минут. После остывания дегустируйте!

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карбонат из свинины.

Способы приготовления

Карбонат – это спинная часть свиной туши, располагаемая вдоль хребта животного. В данной мясной части, в отличие от корейки, не содержится кость. Но с одной ее стороны должна быть небольшая прослойка жира, которую не рекомендуется полностью удалять перед приготовлением, чтобы мясо не потеряло сочность. Это нежирная свинина, богатая витаминами и различными микроэлементами. Она пользуется неизменным спросом не только у гурманов, но и у простых людей, прекрасно подходит даже для тех, кто придерживается диетического питания.

Карбонат свиной можно готовить по-разному:

• в духовке – в фольге, рукаве или открытым способом;
• на сковороде;
• в мультиварке.

Нежный и сочный карбонат свиной можно запекать и жарить, делать с гарниром или без него, добавлять для вкуса грибы, различные овощи, фрукты и специи, готовить целым куском или предварительно нарезанными ломтями.

Внимание! Лучше мясо нарезать поперек волокон, тогда свинина будет нежной и мягкой. А чтобы оно не потеряло во время готовки свою сочность, толщина нарезанных ломтей должна быть достаточной.

Из этой свинины можно также сделать отбивные, шашлык, медальоны и многое другое. И для приготовления всех этих вкусных блюд существует много достаточно простых в исполнении рецептов с пошаговыми и конечным фото.

Свиной карбонат с картошкой и сыром

• картофель — 7 шт.
• карбонат — 1 кг.
• сыр твёрдого сорта — 0,2 кг.
• лук — 2 шт.
• майонез — 120 гр.
• кетчуп — 100 гр.

Если вы решаете, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к данной рецептуре. Это идеальный вариант для воплощения задуманного в домашних условиях.

1. Вырезку промойте, просушите и порубите слайсами толщиной 1 см. Отбейте специальным кулинарным молоточком, обильно смажьте смесью из кетчупа с майонезом.

2. Натрите пряностями и солью по своему вкусу, замотайте в плёнку и держите в холодильнике 5 часов.

3. За отведённый срок вымойте картофельные клубни и отварите их с кожурой. Затем почистите, порежьте слайсами и отправьте ровным слоем в смазанный противень.

4. Поверх составляющий выложите уже замаринованный карбонат, кольца/полукольца лука, а также пропущенный через тёрку сыр. Выпекайте при 200 градусах 50 минут.

Сочный карбонат в горячем маринаде

• чесночные зубцы — 8 шт.
• карбонат — 2 кг.
• мёд — 150 гр.
• лук — 2 шт.
• вино (сухое красное) — 270 мл.
• уксус — 150 мл.
• растительное масло — 240 мл.
• пряности — 30 гр.

По этому рецепту вы сможете как приготовить карбонат из свинины, так и запечь любое другое мясо в домашних условиях.

1. Приступайте к готовке смеси для маринования. В сковороду влейте масло в объёме по рецептуре, введите пропущенный через давилку чеснок, порубленный лук. Жарьте компоненты на максимуме до готовности.

2. Затем введите пряности на свой вкус, мёд, вино, уксус. Томите и помешивайте на малой мощности 2—3 минуты.

3. Мясо вымойте, просушите. Сделайте поперечные надрезы ножом, полейте смесью из сковородки. Прикройте, оставьте в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендовано).

4. Поутру выложите на подготовленный противень, отправьте выпекаться при 190 градусах в течение 1,5 часов. Перед дегустацией подержите карбонат в печи до остывания.

Рецепт для мультиварки

Для приготовления блюда нам потребуется следующий продуктовый набор:

• 4-5 зубчиков чеснока;
• зерна кориандра;
• лаврушка – 2-3 листа;
• карбонат свиной – 700 г;
• специи;
• немного масла растительного.

Рассмотрим процесс приготовления.

1. Накануне вечером смешиваем в чашке соль, зерна кориандра, специи и лаврушку (надо разломать руками листья). Вливаем указанное количество масла. Перемешиваем эти ингредиенты.
2. Кусочки карбонада натираем приготовленной ранее смесью. Берем в руку нож. С его помощью делаем небольшие дырочки в мясе. В них вставляем половинки зубчиков чеснока, зерна кориандра и части лавровых листьев.
3. В таком маринаде карбонад должен побыть всю ночь. Убираем мясо в холодильник (желательно на нижнюю полку).
4. На следующий день достаем маринованную свинину. Очищать ее от специй и чеснока не нужно.
5. Включаем мультиварку. Дно чаши смазываем маслом. Выкладываем куски мяса. Запускаем режим «Мультиповар». Когда карбонад приобретет золотистую корочку, переворачиваем его на другую сторону. Обжарка мяса в режиме «Мультиповар» займет не более 10 минут. Затем вливаем 200 мл воды. Переводим прибор в режим «Тушение». Устанавливаем таймер на 2 часа.
6. Готовое мясо выкладываем в тарелку и подаем к столу, украсив блюдо рубленой зеленью.

Пряный свиной карбонат в мультиварке

• зелень (любая) — 60 гр.
• карбонат — 0,8 кг.
• чеснок (приправа) — по факту
• масло растительное — 60 мл.

Эта рецептура разработана специально для тех, кто до сих пор не знает, как приготовить свиной карбонат. Чтобы он был сочным, желательно дополнительно брать пряности для мяса на свой вкус.

1. Сполосните мясо под краном, тщательно просушите, излишки жира уберите, оставив тонкий слой. Порубите слайсами толщиной 2—3 см., выложите в ёмкость для маринования.

2. Сюда же приплюсуйте масло, чесночную приправу и другие пряности для свинины. Соль добавляется на усмотрение, можно обойтись без неё. Прикройте карбонат плёнкой, ждите 3 часа.

3. Далее смажьте мультичашу маслом, выложите стейки в несколько рядов. Прикройте крышку и установите отвод пара. Включите функцию «Выпечка» длительностью 45—60 минут.

Мясоедам на заметку

Отличной, к тому же полезной и сытной, альтернативой магазинной колбасной продукции станет карбонат свиной в духовке. Рецепты приготовления такого мясного угощения разнообразны. Как уже было сказано, запекается карбонат исключительно цельным куском. Разумеется, от размера мясного куска напрямую будет зависеть и продолжительность тепловой обработки.

Выбирая свиную вырезку, отдайте предпочтение ошейку или корейке. Подойдет, например, почечная или задняя часть свиной тушки. Хотя сегодня в магазинах можно встретить куски мяса с одноименным названием, т. е. их смело можно использовать для приготовления запеченного карбоната.

Каждая хозяюшка знает, что перед приготовлением мясо обязательно необходимо промыть и зачистить от лишнего жирка. Вода, которая остается на поверхности мяса, нам ни к чему, поэтому ее устраняем бумажными или тканевыми салфетками.

Если вы любите истинный вкус мяса без всяческих добавок, просто натрите свинину солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Но не всем нравится пресное мясное угощение.

Свиная вырезка позволяет добавлять различные приправы и специи. Их выбор практически неограничен.

Виды специй:

• паприка;
• острый молотый перчик;
• сушеные травы, прованские либо итальянские;
• хмели-сунели;
• орегано;
• базилик;
• майоран;
• шафран;
• розмарин;
• сушеный чеснок и т. п.

Если ваша цель – сочный мясной кусок, готовьте исключительно карбонат в духовке в фольге либо в рукаве. А вот чтобы мясо приобрело аппетитный янтарный оттенок, в самом конце фольгу или рукав приоткрывают и томят карбонат еще некоторое время при заданной температуре.

Что касается маринада, многим интересно, использовать его или нет? Однозначного ответа на этот вопрос нет, как говорится, дело вкуса каждого. Обязательно мясу нужно придать ароматность, поэтому всегда используем приправы и пряности. Если вы все-таки хотите немного улучшить вкус карбоната, тогда замаринуйте кусок свиной вырезки в течение пары часов.

Ингредиенты для маринада:

• соус соевый;
• мед;
• магазинная горчица;
• свежеотжатый лимонный сок;
• рафинированное масло плодов оливы.

Теперь непосредственно о процессе тепловой обработки. Чтобы сохранить сочность карбоната, необходимо знать одну маленькую хитрость. После того, как вы уже все подготовительные действия выполнили, кусок свиной вырезки обжаривают на раскаленной сухой сковороде.

Процесс обжаривания занимает в среднем пять минут. Важно, чтобы появилась корочка янтарно-золотистого оттенка. Вот такая хитрость позволяет запечатать сок внутри и сохранить его на протяжении всего времени дальнейшей тепловой обработки.

Не старайтесь поставить максимальную температуру, чтобы сократить время тепловой обработки. В итоге получится так – снаружи мясо обуглится, а внутри останется сыроватым. Все ваши кулинарные старания будут сведены к нулю.

Свиной карбонат в рукаве

• чеснок — 8 зубьев
• мясо — 1,2 кг.
• масло оливы — 120 мл.

Перед тем как приготовить карбонат, запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины не оставит равнодушным никого. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Вымойте мясо и оботрите полотенцем. Сделайте надрезы. Далее чеснок мелко измельчается любым доступным способом. Смешайте с маслом. Всыпьте немного крупной соли, любимые приправы или прованские травы.

2. Размешайте маринад и оставьте на некоторое время для настаивания. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

3. Обжарьте мясо на сковороде без применения масла. Свинина должна покрыться румяной коркой со всех сторон. Проделайте в рукаве для запекания отверстия с помощью иглы. Поместите внутрь мясо.

4. Запекайте карбонат около 1,5—2 часов в духовом шкафу при 180—200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.

Карбонат, запечённый в фольге

• соль — 10 гр.
• мясо — 1,1 кг.
• чеснок — 7 зубцов
• кориандр, куркума, кари — по 1 гр.

Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях понадобятся представленные компоненты и духовой шкаф.

1. Подготовьте мясо привычным способом. Сделайте надрезы и поместите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь из специй и обильно натрите ей свинину.

2. Оберните заготовку фольгой. Концы тщательно закрепите. Отправьте карбонат запекаться в духовом шкафу в течение 1 часа.

3. Оптимальная температура в печи — 200 градусов. После этого откройте фольгу и протомите мясо ещё 15—20 минут.

Аппетитный карбонад: пальчики оближешь!

Хотите запечь необычный сочный карбонат в фольге и духовке? Тогда возьмите себе на заметку рецепт приготовления рулета из карбонада. Это блюдо не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана.

Ингредиенты:

• карбонад – 0,7 кг;
• яблочко;
• масло неароматизированное растительное – 3 стол. ложки;
• соль;
• купаж специй;
• вино (только сухое красного либо белого вида) – 100 мл;
• сало – 0,2 кг.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты, чтобы все было, как говорится, под рукой.

2. Промоем карбонад и просушим.
3. Сделаем на нем по всей толщине надрезы на одинаковом расстоянии. Но до конца мякоть не разрезаем.

4. Соединим специи – сушеный базилик, розмарин, а также перчик черный.
5. Добавим соль, размешаем. При желании можно добавить немного рубленого чесночка.
6. Натираем полученной массой карбонад.
7. Промоем яблочко. Вырежем сердцевинки. Нарежем яблочко тоненькими ломтиками.
8. Нарезаем сало.

9. В полученные «кармашки» вставляем яблочные дольки и кусочки сала.
10. Скрепим рулет длинными шпажками.

11. Посыплем сверху карбонад при необходимости еще специями.
12. Прогреем духовой шкаф до двухсот градусов.
13. В огнеупорную форму наливаем масло неароматизированное растительное.
14. Выложим карбонад.

15. Накроем его листом фольги.
16. Запекаем карбонад на протяжении сорока минут.
17. Затем уберем фольгу и польем рулет вином.

18. Запекаем его до полной готовности.

Предлагаем ознакомиться Что можно сажать после баклажан?

Свиной карбонат на сковороде

• свинина — 650 гр.
• пряности — на ваш вкус

Чтобы немного облегчить задачу, рекомендуем рассмотреть, как приготовить карбонат из свинины на сковороде.

1. Вымойте отруб и подсушите. Нашинкуйте слайсами толщиной 1,5 см. Сделайте на свинине надрезы. Отбейте кусочки через плёнку.

2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарьте мясо на раскалённой сковороде. Масло при этом не добавляется.

3. На каждую сторону уйдёт около 7 минут. Подавайте блюдо в горячем виде. Его можно дополнить гарниром либо острым соусом.

Изучив доступную инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат. Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо можно без труда сделать в домашних условиях. Удивите близких своим кулинарным мастерством.

Калорийность и состав

Как уже было отмечено выше, даже несмотря на то, что карбонад готовят из свинины, его жирность остается довольно небольшой. В подтверждение этому следует отметить, что калорийность данной части свиной туши на 100 грамм составляет около 130–135 ккал. При этом пищевая ценность, касающаяся соотношения БЖУ, следующая:

• белки – 16 грамм;
• жиры – 8 грамм;
• углеводы – 0.

Что касается химического состава, то в данном продукте отмечается наличие следующих витаминов:

• А;
• группа В, представленная витаминами В1, В3, В5, В9, В12;
• витамин С;
• D.

Кроме того, в свином карбонаде сохраняются никотиновая и пантотеновая кислоты, ретинол, а также жирные, насыщенные и мононенасыщенные кислоты.

Среди жизненно важных аминокислот в свиной мякоти присутствуют лейцин, лизин, триптофан, аргинин и валин.

Перечень макро- и микроэлементов возглавляют такие вещества:

Безусловно, в ходе термообработки пищевая ценность и состав продукта видоизменяются, но продукт все равно остается полезным для человека при условии соблюдения правильной технологии приготовления и норм употребления мяса. Можно отметить, что употребление карбонада позволяет снизить нервное напряжение, продукт благотворно влияет на кроветворную систему в организме. Помимо этого, введение мяса в рацион питания позволит укрепить кости и мышечные ткани, снизить уровень холестерина, нормализовать работу сердечной мышцы и пищеварительной системы.

Карбонад жареный

Свинина по французски в духовке.

Жареные лисички со сметаной

Готовим тесто для пиццы

Пирог с сыром и помидорами

Салат из черемши.

Салат с овощами и мясом.

Треска с картошкой и грибами в духовке

Морской окунь в духовке

Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном…

Яичница с помидорами и луком

Блины на молоке. Как приготовить?

Оладьи из кабачков.

Жареный бекон с яичницей  

Яичница с беконом (фото).

Яичко в чашке (фото).

Ризотто с белыми грибами

Оладьи из тыквы (фото)

Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).

Ребрышки свиные к пиву

Крылья индейки в духовке

Кольца кальмара в кляре

Кесадилья с курицей

Креветки жареные. Острый соус к креветкам.

Крылышки баффало рецепт.

  Рулька запеченная в духовке.

Пицца с ветчиной и солеными огурцами.

Сердечки куриные.

Раки вареные (фото). Рекомендации.

Лаваш с сыром и помидором

Селедка под шубой

Запеканка из индейки с овощами

Тигровые креветки на гриле

Закуска из помидор черри

Закуска из куриной печенки

Рецепт пельменей с фото

Закуска из красной рыбы в лаваше

Бурятские позы

Дыня с прошутто

Чесночный суп

Щи из свежей капусты

Тыквенный суп.

Говядина вареная

Суп харчо рецепт (фото)

Суп солянка сборная (фото)

Как приготовить карбонат дома — Инженер ПТО

Ингредиенты

• 700 гр. карбонада свиного;
• 5-6 чесночных зубков;
• 1-2 ст.л. масла оливы;
• 0,5 ч.о. соли;
• 1 ч.л. смеси специй для свинины.

• Время на подготовку: 00:10
• Время приготовления: 01:00
• Количество порций: 10
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

• 1,5 кг карбрнада;
• 3 лаврушки;
• 100 мл обычной воды;
• 7 горошин душистого перчика;
• По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

• 1 кг свиного карбонада;
• 2 луковицы;
• 5-6 клубней картофеля;
• 150 гр. голандского сыра;
• 50 гр. кетчупа;
• 0,5 ст. майонеза;
• 1,5 ч.л. поваренной соли;
• Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

Видео:

О стейках

Все привыкли к тому, что классические стейки готовятся из мраморной говядины . Это совершенно ошибочное мнение, можно пожарить мясо любого животного, птицы или рыбы. В этой познавательной статье речь пойдет о том, как дома приготовить чудесный стейк из свинины. Самая подходящая для прожарки часть туши — это карбонат. В нем много мягкого мяса, присутствует жир, который наполняет кусок сочностью. Несколько оригинальных рецептов как приготовить стейк, доступных в домашних условиях.

Общие рекомендации

1. Именно свинина должна быть идеально свежей, так как в ней очень быстро размножаются паразиты. Только свежая свинина безопасна к употреблению.
2. По причине, описанной выше, для свинины не подходит средняя, слабая или минимальная прожарка. Необходима максимальная термическая обработка мяса, хорошая жарка, тогда его можно будет принимать в пищу не опасаясь за здоровье.
3. Нарезайте свинину поперек волокон кусками размером 3—4 сантиметра. Такие стейки хорошо прожарятся, не высохнут.
4. Выкладывайте мясо на хорошо прогретую сковородку, тогда кровь внутри «запечатается», сочность стейка будет на высоте.
5. Нельзя прокалывать кусок вилкой это может повредить, вытечет весь сок.
6. Важно прожаривать кусок со всех сторон, включая боковые, переворачивать его необходимо специальными щипцами.
7. Рекомендуется мариновать стейки не менее получаса. Маринад может быть различным, все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений.

Варианты маринадов

Есть рецепты маринадов , которые отлично подойдут именно к свинине:

• русский — состоит из горчицы, коньяка, яблочного уксуса, растительного масла, меда, соли. Свинина, полежавшая в таком маринаде, становится терпкой, острой, чуть сладковатой;
• восточный — тут будет много различных трав, специй. Делайте восточный маринад из приправ, которые вам больше по вкусу, тогда стейк получится пряным, ароматным;
• азиатский — в основе имбирь, соевый соус, немного чеснока, масла растительного. Вкус получится кисловатый, но очень приятный. Маринад на имбире и соусе, кроме всего прочего, полезный.

Стейк из свинины в духовке

Необходимо сначала замариновать куски с луком. Для этого проложить в емкости слоями мясо, репчатый лук. Рекомендуемое время выдерживания от нескольких часов, лучше оставить на ночь в холодильнике. Если торопитесь, то вымочите мясо в маринаде хотя бы час, пусть пропитается, наполнится соком. Далее, обязательно промокнуть мясо бумажным полотенцем и запекать в духовке 25 минут выставив температуру 180 градусов. Подавать можно с легким гарниром или вовсе без него.

На сковороде

Этот способ приготовления наиболее распространен для приготовления прекрасных стейков. Удачно получается зажаривать куски на раскаленной чугунной сковороде , свинина получается сочной, мягкой. Здесь главное оставить ее на несколько минут после прожарки, тогда жидкость, скопившаяся внутри равномерно распределится и стейк порадует нежным вкусом.

Специи можно добавлять любые, а также рекомендуется готовить свинину с овощами. Лук, томат, болгарский перец можно готовить в этой же сковороде. Так стейк пропитается ароматами овощей, приобретет особенный вкус.

На сковороде с соусом

Приятно когда стейк приготовлен с использованием вкусного соуса. Подлива может быть любой, как вариант, грибной, сливочной, чесночной или горчичной. В любом случае, мякоть с подливой получается вкуснее, мягче, оригинальнее.

Сделать сливочный соус несложно. Сливочное масло перемешиваем с размолотыми в пыль специями и травами. Затем необходимо эту смесь убрать в холодильник предварительно разделив на части, по количеству равные числу стейков. Завернув в пищевую пленку, убираем соус застывать. Тем временем обжариваем стейки, одновременно, в процессе приготовления, включаем духовку.

На готовые куски сверху выкладываем застывший соус, убираем в духовку. Растопившись, масло со специями пропитают готовую мякоть, придадут чудесный вкус и аромат. Время приготовления этого блюда не более 40 минут, а гастрономическое удовольствие получите надолго.

Можно обжаривать мякоть с розмарином, тогда вкус будет приятным, с травяным акцентом. Для этого чеснок, веточки розмарина обжаривают до потемнения, затем в эту же сковороду выкладывают карбонат. Сначала его поджаривают со всех сторон, после добавляют воду, тушат 35 минут. Блюдо получается аппетитное, ароматное, с тонким привкусом трав.

Стейк из этого мяса, приготовленный правильно, по рецепту хорош на обед или ужин, на праздничный вечер. Он богат белками, калориен, питателен. Простые кулинарные рекомендации, приведенные в статье, помогут жарить стейки с удовольствием, минимальными затратами времени и сил.

Ингредиенты

• 700 гр. карбонада свиного;
• 5-6 чесночных зубков;
• 1-2 ст.л. масла оливы;
• 0,5 ч.о. соли;
• 1 ч.л. смеси специй для свинины.

• Время на подготовку: 00:10
• Время приготовления: 01:00
• Количество порций: 10
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

• 1,5 кг карбрнада;
• 3 лаврушки;
• 100 мл обычной воды;
• 7 горошин душистого перчика;
• По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

• 1 кг свиного карбонада;
• 2 луковицы;
• 5-6 клубней картофеля;
• 150 гр. голандского сыра;
• 50 гр. кетчупа;
• 0,5 ст. майонеза;
• 1,5 ч.л. поваренной соли;
• Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

Видео:

Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Его можно запекать различными способами – в любом случае результат превосходит все ожидания. Рецепты свиного карбоната представлены в нашей подборке.

Классический рецепт запекания свиного карбоната на противне

Состав продуктов: 630-730 г карбоната, специи для мяса, 6-7 чесночных долек, 0,5 ч. ложки крупной соли, 2 большие ложки масла оливы.

Свиной карбонат – это нежирное мясо, поэтому нужно постараться придать ему сочности.

1. Мясо моется, сушится салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и лишнего жира.
2. Далее вырезка обжаривается целиком на сковородке без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
3. Когда свинина остынет, ее можно покрывать ароматной смесью. Для последней смешивается измельченный чеснок, масло оливы, соль, выбранные специи. Получившейся массой мясо покрывается со всех сторон.
4. Подготовленный кусок плотно заворачивается в фольгу и укладывается на противень.

Запекается чуть менее часа при 200-210 градусах. Снимать пробу стоит только после полного остывания блюда.

Как приготовить мясо в рукаве?

Состав продуктов: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки масла оливы, крупная соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубков чеснока.

1. На куске «правильного» карбоната с одной стороны обязательно должна быть внушительная белая жировая прослойка. На нее наносятся крестообразные надрезы.
2. Для маринада чеснок измельчается любым удобным образом. Можно просто размять его в ступке. Сюда же выливается масло, добавляется соль и выбранная смесь специй. Отлично, если в ней будет майоран, паприка, тимьян, орегано.
3. После перемешивания ароматный маринад должен настояться несколько минут. Далее следует хорошо натереть им мясо со всех сторон. Свинина в маринаде оставляется в тепле примерно на полчаса.
4. Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
5. Заготовка помещается в рукав с отверстиями, проделанными зубочисткой.

Запекается мясо 90-120 минут при средней температуре.

В фольге

Состав продуктов: кило карбоната, 4-6 чесночных зубков, 1 мал. ложка без горки соли, смесь специй, в которую обязательно входит кориандр, карри и куркума.

Простой и очень лёгкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.

1. Промытый и обсушенный кусок мяса шпигуется чесноком. Для этого пряные зубки разрезаются на 2-3 части.
2. Сверху кусок щедро покрывается смесью из специй и соли.
3. Заготовка оборачивается фольгой. Концы покрытия плотно скрепляются.

Запекается свиной карбонат в духовке в фольге чуть менее часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.

В мультиварке

Состав продуктов: 730-750 г карбоната, пучок разнообразной свежей зелени, крупная соль, гранулированный чеснок, специи для свинины.

1. Карбонат хорошо промывается прохладной водой и нарезается стейками. Срезать с него сало не требуется.
2. Стейки отправляются в глубокую тарелку. К ним высыпается смесь специй, соль, гранулированный чеснок. Составляющие перемешиваются.
3. Мясо отправляется в чашу «умной кастрюли». Там его можно выкладывать сразу в несколько слоев.
4. В программе для выпечки при закрытом клапане выпуска пара карбонат в мультиварке готовится 45 минут.

Подается нежнейшее мясо с любым гарниром.

Карбонат свиной на сковороде — самый простой рецепт

Состав продуктов: 620-640 г карбоната, крупная соль, смесь специй для свинины.

Поданное на стол с пылу-с жару, мясо просто тает во рту!

1. Мясо моется, подсушивается и нарезается ломтями толщиной примерно по 1,5 см. По диагонали на кусках делаются неглубокие надрезы. Нужно слегка отбить их специальным молотком через пищевую пленку.
2. Необходимо щедро натереть свинину смесью из соли и разнообразных приправ.
3. Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. Минимум каждый кусок готовится по 7-8 минут с одной стороны.
4. После переворачивания ломтиков обжаривание продолжается.

Горячее готовое мясо можно сразу подавать к столу. Его отлично дополнят любые острые соусы.

Вариант приготовления сочного мяса с медом

Состав продуктов: 2 кило карбоната, 3 большие ложки прованских трав, 5-7 чесночных зубков, чуть больше стакана красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы, 160 мл винного уксуса, стакан масла оливы, крупная соль, смесь перцев. Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.

1. Кусок мяса промывается под проточной холодной водой, после чего тщательно подсушивается полотенцем из бумаги.
2. В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого в жаропрочную емкость выливается сразу все масло. В него высыпается мелко нарезанный лук и чеснок. Указанные ингредиенты готовятся в хорошо разогретом масле до прозрачности.
3. В кастрюлю добавляется и мед, а также все прочие заявленные в рецепте компоненты. Специи и соль высыпаются в маринад последними.
4. Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
5. На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху оно заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в нем несколько часов. Отлично, если есть возможность мариновать карбонат всю ночь. В таком случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
6. На промасленный противень укладывается замаринованная свинина.

Запекается блюдо 90 минут при 200-210 градусах.

В духовке с картофелем

Состав продуктов: кило карбоната, 170 г твердого сыра, 6-7 картофельных клубней, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, половина стакана жирного майонеза, соль по вкусу, сушеные травы.

Свиной карбонат с картошкой в духовке — это блюдо, приготовить которое не составит большого труда, зато вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.

1. Мясо промывается, подсушивается и нарезается медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
2. Далее они отбиваются и смазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «отдыхать» в холоде около 4 часов.
3. Картофель отваривается в мундире, чистится, нарезается кружочками и укладывается в промасленную форму. Сверху распределяется мясо, полуколечки лука и тертый сыр.

Продукты заливаются оставшимся маринадом и запекаются в горячей духовке чуть менее часа.

Покупая карбонад, мы всегда удивляемся его немалой цене, но не можем отказать себе в удовольствии полакомить себя и своих близких пряным мясом. Но мало кто догадывается, что не менее вкусный карбонад можно приготовить на своей кухне. В этом случае мы сами можем отобрать лучшую свинину для него и быть уверенным в его отменном качестве и безопасности для нашего здоровья. И вы приятно удивитесь, насколько все просто, когда узнаете рецепт карбонада домашнего.

Ингредиенты для приготовления карбонада домашнего

1. Филе свинины (охлажденное) 1 кг.
2. Смесь перцев 2 ст. ложки
3. Соль по вкусу
4. Хмели-сунели 1 ст. ложка
5. Карри 1 ст. ложка
6. Мускатный орех 1 ч. ложка
7. Чеснок 5 зубчиков

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление карбонада домашнего:

Шаг 1: Готовим мясо для карбонада.

Шаг 2: Запекаем карбонад.

Шаг 3: Подаем карбонад домашний.

Советы к рецепту:

– — По желанию вы можете использовать и иные приправы и специи по вашему индивидуальному вкусу.

– — Карбонад в холодильнике может храниться очень долго (более 7-ми дней). Самое главное при этом его правильно хранить. Нельзя его держать в полиэтилене. Заверните его в чистую бумагу или фольгу. А также вы можете держать его в герметично закрывающемся пластиковом контейнере.

– — Для того, чтобы получить вкусный карбонад необходимо выбрать очень свежее мясо. Оно должно быть однородного нежного цвета, упругое и не источать неприятных запахов.

Стейки из карбонада МЯСНОВЪ в японском маринаде

Автор рецепта: Щадилова Вера, участник Кулинарного клуба МясновЪ Кухня

Ингредиенты

на количество порций:   6

Приготовление:

1.	Нарежьте карбонад поперек волокон на порционные куски толщиной примерно 1,5 см. Каждый кусок можно разрезать пополам — стейки с меньшей площадью удобнее жарить на сковороде.
2.	Слегка отбейте каждый кусок с обеих сторон. Удобнее всего отбивать мясо на пластиковой разделочной доске, покрыв сверху упаковочной пленкой, — тогда мясо при отбивании не будет прилипать к молотку.
3.	Приготовьте маринад: смешайте вино, соевый соус, мед и имбирь. Положите нарезанное и отбитое мясо в маринад, перемешайте (чтобы маринад полностью покрывал стейки).
4.	Для маринования карбонада достаточно получаса, т.к. это мясо, к тому же отбитое, само по себе мягкое и нежное, не нуждается в дополнительном размягчении. Но при желании можно мариновать и дольше.
5.	Разогрейте сковороду с растительным маслом. Лучше использовать сковороду с толстым дном — она лучше распределяет жар и держит нужную температуру. Масло для жарки мяса лучше всего использовать оливковое.
6.	Каждый кусок мяса аккуратно обсушите с помощью бумажной салфетки или бумажного полотенца и положите на сковороду.
7.	Обжарьте стейки на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем доведите до желаемой степени готовности, обжаривая необходимое количество времени (около 15 минут) на более слабом огне.
8.	Стейки по этому рецепту можно также приготовить на углях — на решетке барбекю — или на аэрогриле.
9.	Стейки имеют характерный пряный аромат, «карамелизованную» корочку (благодаря меду, входящему в состав маринада) и остро-сладковатый вкус.
10.	Подавать стейки рекомендуем со свежими овощами и зеленью.

Рецепты свиного карбоната в духовке и на сковороде

Вкусно приготовить свиной карбонат, рецепты блюд из которого будут изложены ниже, не так сложно. Это нежирное нежное мясо можно запекать в духовке целым куском, приготовить на сковороде. Изначально карбонадом называли запеченный на углях кусок мяса, но в русском языке это название прижилось как обозначение особой части свиной туши. Это мыщцы, идущие вдоль позвоночника.

В мясе этой части велико содержание витаминов группы В и самых различных микроэлементов. Оно довольно постное, слой жира находится обычно поверх куска мяса, ближе к коже, и его можно легко удалить, если это надо. При жизни животного эти мышцы практически не работают, поэтому мясо имеет мелкие волокна, оно мягкое и не насыщено кровью. Цвет его может быть от белого до светло-розового.

Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить копчености из карбонада, запеченное мясо и отруб в замороженном или охлажденном виде. Это довольно дорогие мясопродукты, но качество их весьма высоко. Карбонад хорошо удерживает форму при термообработке и равномерно пропекается при готовке большим куском, вкусен и выглядит всегда презентабельно, что делает его незаменимым на праздничном столе.

Как лучше запечь карбонад в духовке?

Для достижения сочетания золотистой поджаренной корочки и тающей во рту мякоти следует делать так: первые полчаса готовить в духовке на максимальной мощности, а после этого постепенно убавлять огонь. Это позволит сразу образоваться корке на поверхности мяса и сохранит внутри куска весь его сок.

На 6 порций нужно взять:

• карбонат свиной — 1,5 кг;
• вино красное сухое — 100 мл;
• уксус винный — 100 мл;
• мед — 1-2 ст.л;
• лук репчатый красный — 150 г;
• масло оливковое — 100 мл;
• чеснок — 2-3 зубка;
• соль, перец и пряности по вкусу.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло и обжарить на нем до прозрачности нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Положить мед и немного прогреть, добавить вино и уксус, посолить, всыпать пряности, кипятить еще 5 минут. Подготовить мясо: обмыть, подсушить, сделать неглубокие насечки в виде клеток острым ножом. Немного остудить маринад и залить им мясо. Помассировать карбонад 5-7 минут и оставить мариноваться на 2 часа.

Включить духовку на максимальную мощность и разогреть ее. Первые полчаса выдержать мясо при такой температуре, затем каждые 15 минут убавлять на 50⁰С нагрев печи. Через 15 минут после начала готовки нужно проконтролировать образование корки: если появился явственно видный румянец, можно начинать снижать температуру. Готовность мяса наступает как раз к моменту полного отключения печи. Подавать с овощным салатом или приготовить на гарнир рататуй.

Чтобы сделать карбонад другим способом, потребуется жаропрочная посуда с крышкой. Запеченный таким образом карбонад-кебаб порадует собравшихся за столом необычным видом, а повара — легкостью приготовления.

Нарезать пластинками 4-5 зубков чеснока. Карбонад надрезать поперек, не отделяя куски полностью. Толщина каждого кусочка должна быть около 1,5 см. Пластинки чеснока поместить между кусками мяса и оставить пропитаться в течение получаса или чуть больше, если есть время.

На дно глубокой сковороды или кастрюли насыпать 1 ст.л. крупной соли (можно взять морскую) и готовую приправу для шашлыка. Если такой нет, то взять по 5-6 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, кориандр и пряные травы по вкусу. Разогреть духовку до 250⁰С.

Мясо уложить поверх приправ и соли в посуду, натереть его приправой и сверху. Закрыть крышкой и поставить в духовку. Через полчаса снизить температуру до 200-180⁰С и готовить еще 25 минут. Готовность можно определить по соку, вытекающему из мяса — если он прозрачный или чуть розоватый, то карбонад готов.

При подаче куски легко отделить по уже сделанным надрезам. Гарниром служат любые овощи, салаты.

Как быстро приготовить карбонад на сковороде?

Можно не запекать мясо в духовке, а сделать иначе: потушить его цельным куском.

Нужно взять:

• карбонат свиной — 800 г;
• рассол от огурцов или помидоров по потребности;
• масло растительное — 1-2 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• молотый черный перец.

Уложить мясо в глубокую посуду с крышкой слоем жира вверх. Посыпать солью и сахаром, перцем и втереть специи руками. Побрызгать растительным маслом.

Включить конфорку на максимальную мощность. Поставить на огонь посуду с подготовленным мясом и подлить рассол от овощей. Закрыть крышкой и дать сильно кипеть 10-15 минут.

Перевернуть мясо, закрыть крышкой и оставить кипеть еще на 10-15 минут на сильном огне. Проверить готовность, протыкая мясо ножом. Подать с гарниром из овощей и картофеля, зеленым горошком и салатом.

А можно сделать карбонад и в мультиварке

На 1 кг мяса потребуется:

• соевый соус — 2-3 ст.л;
• готовая горчица, острая — 3-4 ч.л;
• молотый черный и душистый перец;
• лавровый лист;
• чеснок — 1 головка;
• соль.

Смешать горчицу с порошком перцев и добавить соевый соус. Смазать этой смесью кусок мяса и обклеить его лавровыми листочками. Положить мариноваться на ночь в пакет или закрытую посуду. Срок маринования можно увеличить и до 2-х суток.

Перед готовкой убрать лавровый лист и обсыпать крупной солью. Раскалить на сковороде растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Уложить в чашу мультиварки, снять верхнюю шелуху с чесночной головки и поместить ее рядом с мясом.

Подлить воды (3/4 стакана) и включить режим «выпечка на 1 час» при температуре 140⁰С. Если потребуется долить воды во время готовки, то доливать надо горячую жидкость. Через минут 40 проверить готовность продукта: если кусочек не очень толстый, он готовится быстрее.

Приготовленный целым куском карбонад может послужить и горячим блюдом для праздничного стола, и холодной нарезкой или использоваться как топпинг для бутерброда. Запекать его можно не только указанными способами, но и использовать для этого рукав или пакет из жароустойчивой пленки или обернуть мясо в фольгу, добавляя к нему помидоры, баклажаны и кабачки, лук и чеснок.

Как приготовить азиатскую отбивную (грифельная печать)

Что такое азиатская отбивная? Зачем он нужен? | Функции, размеры и стили | Инструменты и материалы | Техника (с большим количеством иллюстрации)

ВВЕДЕНИЕ

Что такое гриф и зачем он нужен?

Подумайте, сколько раз вы использовали подпись.Чеки, контракты, буквы, изображения … все они имеют вашу уникальную подпись.
А теперь представьте культуру, в которой каждый чувствует, что подпись может быть легко кованый.

Эта культура — Азия. В частности, это Китай, Корея и Япония.

То же верно и для старой Европы, где перстни с печатками и сургучные печати были банальность и грамотность были редкостью. Восковые печати не только гарантируют конфиденциальность письма … они также гарантирует его подлинность. Например, если вы посмотрите фильм «Элизабет », вы увидите, как главная героиня подписывает один документ чем-то похожим на большой латунный подсвечник, который она вдавливает в горячий жидкий воск.Даже сегодня в Америке и В Европе многие модные правительственные и банковские документы завершаются официальной печатью … обычно такой, которая создает барельефный узор из вмятин и неровностей на бумаге.

В более общем случае каждая библиотека и офис будут использовать штамп, чтобы показать, что документы или книги получены, обработаны и извлечены.

Азиатские марки

почти всегда размером с палец, сделаны из камня, дерева, пластика или (реже) резины и вдавливаются в грязные красные чернила (или дешевые подушечки для марок в западном стиле) перед тем, как вдавить их на страницу.Их размеры, формы и стиль дизайна обычно продиктованы функцией, а правила могут быть жесткими или нестрогими, в зависимости от того, для чего будет использоваться штамп.

Например, jitsu-in из Японии обычно больше, чем большой палец, и использует полное имя японца, обычно написанное древним шрифтом с одинаковой шириной линий. С другой стороны, японский гаго-ин, используемый для подписи произведений искусства, мог содержать прозвище художника, любимую поговорку или даже изображение.

Если вы иностранец, вы обнаружите, что обычные правила не подходят для вашей ситуации. В Японии это означает ослабление обычных правил. Для гинко в (используется в банке) вы можете обойтись без части вашего имени, инициалов, используя ABC или катакана или любой другой алфавит ….

Один из моих гинко в , например, использует только мои инициалы в старых европейских каллиграфических библейских буквах, в то время как у другого моего гинко-ина есть только моя фамилия, выложенная как логотип Coca Cola ™.

Итак, будучи иностранцем, вы почти всегда можете проскользнуть условностей о дизайне вашего штампа.

Две области, в которых следует уделять наибольшее внимание правила

1. Размер и
2. Джитсу в , тип печати, используемый для контрактов компаний и для крупных покупок частных лиц, таких как автомобили и дома.

Для формальных марок «джитсуин» было бы лучше, если бы вы позволили профессионалу сделать марку, а не пытаться сделать ее самостоятельно. Если вы позволите деловому партнеру порекомендовать любимого мастера, вы сделаете этому партнеру комплимент, полностью доверяя его мнению.

Что касается размера отбивной , я сделал краткое изложение различных видов марок, используемых в Японии, и краткое замечание о том, является ли это абсолютной необходимостью для жизни в Японии.
Прочтите его и отнеситесь к предложениям очень серьезно.

В любом случае…. приготовление отбивных традиционным азиатским способом — тяжелая работа: есть специальные ручные инструменты и методы, используемые для придания отбивной традиционной, аутентичной формы … или чертовски дорогие станки для лазерной резки для массового производства. Предполагая, что вы не хотите пробовать ни один из этих методов, вы можете следовать моим инструкциям ниже, чтобы сделать свой собственный штамп. Это просто, дешево и очень весело. Попытайся ! И, если вы сделаете это даже сносно хорошо, вы получите множество комплиментов, потому что их производство окружено определенной загадочностью…. что-то вроде таинственности, которую западный человек приписывает тонкой каллиграфии или печатанию — или подделке — денег.

~~ Сетнесс, Хиросима, Япония, 2003.9.11

---

ВИДОВ OF ASIAN CHOPS

и их японские названия

Обратитесь к статье Википедии для получения дополнительной информации и китайских эквивалентов.

ЯПОНСКОЕ НАЗВАНИЕ	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ	РЕКОМЕНДУЕМЫЙ РАЗМЕР	КОММЕНТАРИИ
Gago In	Назначение: Подпись (или просто украшение) произведений искусства и букв	Гаго в почти нет норм.Они могут быть буквально любого размера, от едва заметного до размера ладони. Их форма может быть квадратной, прямоугольной, круглой, овальной или естественно плавной неправильной формы несколько овальной формы. Стили букв могут быть ABC, кандзи, катакана, хирагана , египетские иероглифы … все в порядке. При подписании и декорировании искусства размещение подписи кажется почти случайным образом, но на самом деле следует определенному эстетическому чувству сбалансированности внешнего вида страницы.	Если вы не художник, они предназначены исключительно для развлечения. Поэтому он вам абсолютно НЕ НУЖЕН. С gago в любой дизайн подходит. Вы можете написать на нем псевдоним, любимый девиз, изображение вашего зодиака. знак, фамильный герб или … ну, все в порядке, так что просто следуйте своему собственному эстетическому чутью. В Японии часто подписываются женские письма и неформальное искусство, например, e tegami (народные открытки ручной работы). с gago в , это единый, легко читаемый, расслабленный стиль рендеринг одного символа Hiragana .Как иностранец, вы можете предпочесть использовать буквы ABC или Katakana , сценарий, зарезервированный для иностранных слов. Формальное искусство обычно подписывается более крупным и полным именем в любом стиле, включая азбуку. НИКОГДА не производятся серийно, если только они не являются просто декоративными смайликами и мультяшными фигурками в стиле Hello Kitty ™, которые ребенок может использовать вместо каракуля или декоративной наклейки. Гаго художника из почти всегда каменное, но гаго из для других целей может быть изготовлен из чего угодно, включая дерево, резину и пластик.
Митоме в	Подписание почтовых отправлений, подписание счетов за коммунальные услуги, подписание служебных записок компании, подтверждение получения внутренняя почта компании и другие повседневные функции с низким уровнем защиты.	Сделайте свою намного меньше американской копейки, немного меньше американской копейки. Это немного меньше, чем кусок филиппинских 25 сентаво. Для взрослых мужчин используйте диаметр мизинца как «практическое правило». Он ДОЛЖЕН БЫТЬ МЕНЬШЕ, чем у вашего начальника, и должен быть меньше или равный вашему старшему коллеге. Нарушение этого правила было бы серьезным оскорблением, как и парковка вашего нового автомобиля. Порше на служебной стоянке возле своей битой старой машины. Круглые и овальные очень популярны, но допустимы квадратные и почти квадратные прямоугольные. Стиль надписи должен быть легкочитаемым современным кандзи для японского языка. и китайцы. Для иностранцев в Японии используйте ABC или Katakana .Для иностранцев в Корее используйте буквы ABC или похожие по звучанию хангыль . Для иностранцев в Китае используйте буквы ABC или китайские иероглифы, которые примерно соответствуют звучанию вашего имени и имеют несколько альтернативных произношений.	Вам это нужно? Конечно, для повседневной жизни. Вы, , могли бы использовать свой гинкоин как ханко, , но это немного похоже на смокинг, когда ты дома один. Это обычно дешевые одноразовые предметы из пластика, бамбук или резина.Обычно они выпускаются серийно. Если у вас азиатское имя, вы можете почти наверняка можно найти приемлемую модель hanko в местном универмаге, магазине за пять центов, канцелярском магазине и канцелярском магазине. С этими марками безопасность не нужна. Их часто хранят в подъезде дома на случай, если мимо появится почтальон, и в дамской сумочке и на / на столе офисного работника на виду рядом с карандашами, телефоном, семейным фото и степлером.
— (название будет добавлено позже)	Функция: «Инициация» небольших изменений в юридических договорах, гранках книг и других часто изменяемых документах.	Белое пространство вокруг документа часто бывает довольно тесным, поэтому размер этих чернил чрезвычайно мал. У вас должно быть что-то размером примерно с 2 вертикально сложенных заглавных буквы M шрифтом от 10 до 12 пунктов.	Если вы находитесь в Азии по частым или важным делам переговоры по контракту или работа в японском офисе, вам понадобится один из них. В противном случае он вам точно не понадобится. Это предметы со средним или низким уровнем защиты, если владелец не является юристом, переговорщиком по бизнесу или часто участвует в получении или изменении предметов с высоким уровнем защиты. документы.
Ginko In (Банковская печать) На фотографии выше обратите внимание на темно-синий прямоугольник с закругленными углами, который окружает темно-красный прямоугольник. Это показывает максимальный размер, который этот конкретный банк примет для гинко клиента в . Также обратите внимание, что я указал только свою фамилию, без имени: в гинко в это часто приемлемо; в джитсу в это редко или никогда не приемлемо.	Функция: транзакции со средним и высоким уровнем безопасности, например подписание первоначального контракта. с коммунальной компанией или транзакциями в вашем местном банке.	Правила для японских имен на этих марках в некоторой степени жесткий (без прозвищ, только правильное написание кандзи и т. д.), но иностранцы могут делать почти все, что им заблагорассудится, если они соблюдают ограничения по размеру. Однако постарайтесь указать свою фамилию и первые инициалы на случай, если ваш банкир будет строгим. Размер должен быть размером с американскую копейку или чуть-чуть больше. Определенно, он должен быть МЕНЬШЕ, ЧЕМ ВАШЕГО БОССА. Должно быть примерно такой же длины и ширины, как безымянный или средний палец взрослого мужчины. Более крупные могут быть неприемлемыми в банке. Меньше женские могут получить комплименты типа «ооо, милый!», но их можно ошибочно принять за неподходящих размеров «ханко», поэтому отказано в использовании в банке. Круглые и овальные очень популярны, но допустимы квадратные и почти квадратные прямоугольные. Моя фамилия довольно длинная, поэтому я использовал одну, которая представляла собой удлиненный прямоугольник. Стиль надписи должен состоять из полных имен кандзи или фамилий японцев, написанных устаревшими шрифтами.Иностранцы в В Японии будет значительно больше свободы … почти все в порядке, но если только у вас есть веская причина, пожалуйста, избегайте иероглифов (китайские / японские идеограммы), поскольку это может быть ошибкой на имя не иностранца. Иностранцам в Корее очень легко описать свои имена в хангыль , и следует использовать хангыль , а не буквы ABC. Иностранцы в Китае должны обратиться за советом в местный банк, потому что правила отдельных банков могут сильно различаться.	Вам это нужно? Безусловно, если вы будете в Азии достаточно долго, чтобы иметь банковский счет или мобильный телефон.Это самый необходимо из всех марок, используемых в Азии. Обычно они сделаны из мягкого камня (например, мрамора, мыльного камня и грязного нефрита), реже из бамбука и, реже, из пластика. Они легко царапаются и скалываются, поэтому возьмите коробку размером с большой палец с твердой оболочкой и мягкой внутренней частью, чтобы эти камни были в безопасности. Эти штампы почти всегда изготавливаются на заказ профессионалом и НИКОГДА не производятся массово, но не обязательно вручную. Важно то, что каждый должен быть уникальным.Если ваш ginko in является серийно выпускаемым hanko , люди думают, что вы такой же глупый, как Житель Запада, который подписывает квитанции по кредитной карте печатными буквами. В Азии вы найдете небольшую мастерскую по изготовлению марок в той же части города, где вы ожидаете найти небольшого независимого ювелира или ключник. Они НЕ производятся в крупных сетевых или универмагах. Поскольку это все, что нужно мужчине, чтобы пойти в банк и снять все ваши деньги, эти марки обычно очень тщательно прячут в неожиданном место в доме.
Джитсу Ин	Функция: подписание и завершение очень строгих формальных мероприятий, таких как брак, контракты. между деловыми партнерами и покупка автомобиля / земли / дома.	— * ДИЗАЙН * — Девиз: Ясность, легко проверяемая полнота и отсутствие отвлекающие факторы. Рисунок ДОЛЖЕН состоять из красных выпуклых букв и границы на Чисто фон (на японском языке shu bun ), непонятные буквы на выпуклом красном фоне (на японском языке haku bun ).В этом есть смысл, потому что красный фон содержит больше приподнятая красная поверхность и, следовательно, требует гораздо большего давления руки, чтобы сделать хорошее изображение при нажатии на бумагу. Это также частично объясняет предпочтение тонких паутинных линий одинаковой ширины: это стиль, который обеспечивает наилучший общий отпечаток. Дизайн не должен содержать НИКАКИХ ВНЕШНИХ УЗОРОВ ИЛИ УКРАШЕНИЙ, за исключением обязательной простой красной границы по внешнему краю. Избегайте больших участков белого пространства.Вместо этого попробуйте сделать свой Дизайн заполняет доступное пространство и делает пустое пространство между буквами и внутри них одинаковой ширины. Очевидная причина этого в том, что после того, как делая распечатку, вы хотите проверить свою работу … а люди, не умеющие читать на вашем языке, хотят проверить вашу работу. Если нет больших пробелов, очевидно, что печать завершена. По традиции, рамка инкана и названия внутри должны использовать линии одинаковой ширины, но это не твердое правило, это просто обычай.Этот обычай является художественным предпочтением, но он также помогает чиновникам, когда они используют компьютерный сканер, чтобы зарегистрировать ваше джитсу в дизайне , так как сочетание тонких и толстых линий может сделать тонкие линии невидимыми, в то время как толстые линии размываются и доминируют в дизайне. Помните, что ваше джитсу в модели может когда-нибудь появиться рядом с очень традиционным японским джитсу в модели , для которого правила ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ строгий, в котором линии на 99,9% определенно будут тонкими линиями одинаковой ширины.Если ваш дизайн радикально отличается или выглядит непринужденно, он может быть вам неловко … как прийти на официальную деловую встречу в джинсах и футболке с рисунком галстука, когда все остальные носят галстуки и блейзеры. — * РАЗМЕР И ФОРМА * — Размер должен быть больше, чем средний ноготь взрослого мужчины, максимум должен быть немного больше, чем отпечаток большого пальца взрослого мужчины. Американцы могут называть размер десяти центов и четвертаков безопасным нижним и верхним максимумами.В случае корпоративного джитсу из , он может быть огромным — от 7 до 10 см (3 или 4 дюйма) в квадрате! Джитсу человека в почти всегда квадратное или круглое. Ваше имя, вероятно, лучше всего подходит для прямоугольной, овальной или эллиптический дизайн, что вполне приемлемо, но, пожалуйста, избегайте любых неправильных, несбалансированных форм, таких как яйцевидная или каплевидная. Убедительная причина этого в том, что когда люди смотрят на отпечаток, они должны сразу убедиться, что ничего не пропало. — * ИМЯ * — Следуйте философии, согласно которой отбивная должна как можно точнее представлять настоящее имя пользователя и не отвлекать. Джитсу человека в в идеале должно содержать фамилию и, если возможно, имя тоже. Кроме того, он должен быть в ABC, если владелец из страны, которая использует ABC. Тем не менее, в этом руководстве существует множество вариаций, и правила различаются от страны к стране и от префектуры к префектуре.Следовательно, если вы рассматриваете возможность использования в буквах ABC чего-то другого, кроме полного имени, обратитесь в местную городскую администрацию, чтобы УБЕДИТЬСЯ, что ваш дизайн приемлем. В Японии часто разрешается использовать японский алфавит катакана для фонетического представления своего имени. Это особенно истина, если вы использовали катакана в дополнение к буквам алфавита, когда вы написали свое имя в форме японской регистрационной карточки иностранца. Иногда вы можете использовать имя или фамилию katakana и сократить свое другое имя до инициала в буквах ABC, как в M.Джонс или Мэри Дж. Просто используйте инициалы для всего имени, как в L.B.J. для Линдона Б. Джонсона было бы совершенно неприемлемо. Невероятно, но некоторые японские префектуры разрешают джитсу в , которые показывают только имя (Мадонна, Джон, Мэри, Фред, Билл, Людвиг, Марк, Кейко). без фамилии (Клинтон, Джонс, Смит, Бетховен, Твен, Ватанабе). Однако я бы не стал рассчитывать на такую ​​снисходительность, если вы сначала не проверите с местным городским офисом и получил официальное письменное разрешение. — * КОМПАНИЯ JITSU IN * — Company jitsu в может быть ОГРОМНЫМ, с полным названием компании (без сокращений) прописано. Типичная компания jitsu в может быть размером с ноготь большого пальца или размером с ладонь взрослого человека. Company jitsu-in обычно квадратные, но иногда круглые, прямоугольные или (редко) неправильной формы. Company jitsu в часто идут с замысловатыми подставками или коробками, покрытыми зеленой тканью и обшитыми красным бархатом.	Они драгоценны и часто хранятся в корпоративных или банковских сейфах. Джитсу человека в часто хранят в редко посещаемых, в самой секретной части дома или в банковской ячейке. Все джитсу в зарегистрированы в местной мэрии, и при использовании часто требуется специальный сертификат от этой мэрии, в котором говорится что отбивная настоящая. Срок действия этих сертификатов может составлять от 2 до 4 недель. Материалы для них, как правило, Твердый камень, слоновая кость или редко мягкий камень, такой как мрамор, мыльный камень и грязный нефрит. Если вы делаете его самостоятельно, имейте в виду, что любые азиатские персонажи должны следовать очень строгим правилам стиля, и обычных ручных инструментов, вероятно, будет недостаточно, чтобы разрезать более твердые камни. Если возможно, позвольте профессионалу сделать ваше джитсу из . Очевидно, что каждое из этих джитсу в уникально, не производится серийно и обычно изготавливается вручную, поэтому дизайн не может быть воспроизведен фальсификаторами. с доступом к аналогичной технике.
Инкан, Ханко			Inkan — это общее название, относящееся ко всем видам японских печатей с грифом. Ханко может относиться ко всем детям подписных марок, но обычно относится к митому с низким уровнем безопасности в .

---

ИНСТРУМЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ: Что мне нужно, когда я готовлю и использую свои собственные азиатские отбивные?

1.Блок

Сначала вам понадобится камень размером с палец, бамбук, деревянный блок, или резина, которая в конечном итоге станет вашим штампом. Перед выбор размер или материал, убедитесь, что вы понимаете правила. Как правило, хорошим выбором будет квадратный или круглый кусок мрамора или мыльного камня размером с палец. Пусть ваша первая попытка будет большой, так как марки меньшего размера вырезать сравнительно сложно. Если вы находитесь в Азии, вы можете получить чистый светло-зеленый камень практически в любом магазине канцелярских товаров или товаров для искусства.В элитных магазинах товаров для каллиграфии будет представлен широкий выбор красочных камней, в том числе подобранные наборы, камни с собственными коробками и камни с декоративными узорами (обычно традиционными изображениями животных), вырезанными на ручках. В Японии будьте готовы потратить около 500 иен на обычный светло-зеленый камень, 300 иен на кусок резины размером с палец или от 150 до 1500 иен на очень модный камень из магазина элитных товаров для каллиграфии. (Эта последняя цена сильно варьируется в зависимости от размера и вида камня, а также качества любой резьбы, уже нанесенной на камень.)

Если вы НЕ из Азии, вам нужно проявить гораздо больше творчества в том, как вы найдете этот материал. Не думайте о глине или керамике и будьте ОЧЕНЬ осторожны, если решите использовать какое-либо дерево, кроме бамбука. Выбирайте мелкозернистую древесину без рисунка, стойкую к воде и хорошо выглядящую без покрытия.

2. Карандаш и ластик

3. Зеркало ручного размера, желательно без декоративного, поднятый рама (рисунок С).

Если у вас такого нет, то любой зеркало в порядке, но вам также понадобится что-то ИДЕАЛЬНО плоское (например, плита из стекло) примерно того же размера, что и ваша наждачная бумага.

4. Лист наждачной бумаги размером с букву (желательно можно стирать) со средним мелким зерном и еще один лист с мелким зерном. (рисунок D)

5. «Шу-нику» (красные туши)

Вам понадобится что-то похожее на традиционный азиатский красный грязный чернила ( «шу нику» , буквально «красное мясо» на японском языке). Западная канцелярия «штемпельные колодки» имеют чернила это немного слишком тонко, но будет неплохо, если вы не слишком придирчивый о качестве конечного результата.
Акриловая краска слишком густая и может заполнить все прорези, которые вы тщательно вырезали, заставляя даже самый лучший чернил образовать большое неразборчивое пятно.
Красный оттенок может варьироваться от ярко-оранжевого до темно-красного, но бордово-фиолетовый было бы неуместно. Алый, малиновый и темно-красный — это наиболее общий.

6. Зубная щетка (рисунок A)

Зубная щетка используется для очистки остатков резьбы. и остатки чернил от штампа.
Немного очищайте штамп до и после каждого использования, а также перед каждым использованием. тестовый штамп как вы его вырезаете.

7. Нож резьбовой (фрезерный). (рисунок B)

Лезвие должно быть таким же тонким, как ваш мизинец, и должно быть длинный и плоский, с кончиком, который отламывается, чтобы раскрыть лишние кончики вдоль клинок.
Рукоять ножа должна быть плоской, а не круглой, чтобы она не перекручивалась в вашем рука, и быть примерно в 1,5 раза длиннее вашего среднего пальца.
ОБЯЗАТЕЛЬНО НЕОБХОДИМ двухэлементный замок на ручке.
Двухэлементный замок позволяет регулировать длину лезвия, но предотвращает в лезвие от случайного скольжения внутрь и наружу.
На эскизе показаны 2 черные стрелки, указывающие, что две половинки замок сдвиньте APART, чтобы сделать лезвие неподвижным, и ВМЕСТЕ, когда лезвие существование перемещен.
Эти ограничения кажутся очень ограничивающими, но на самом деле довольно хороши. легко соблюдать.
В Японии или в любом западном магазине предметов искусства, канцелярских товаров или оборудование / дом магазин улучшений, вы можете купить один из них примерно за 100 иен (от 1 до 3 Доллары США).
Обратитесь к эскизу здесь, и, если возможно, принесите этот эскиз, когда ты ходить по магазинам.

---

ТЕХНИКА

Теперь, когда у вас есть все необходимое, вы готовы приступить к
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ШОП!

1.
Отшлифуйте нижнюю часть блока, чтобы сделать его ровным и ровным. возможный. Положите наждачную бумагу на зеркало, стекло или другую идеально ровную поверхность без текстуры. Избегайте использования любой части наждачной бумаги, которая может иметь складку или складку. Во время шлифования используйте круговые движения, делая круги примерно в два раза больше диаметра отбивной. Нижний.Избегайте наклона, потому что это может привести к скруглению нижних краев отбивной.

2.
Нарисуйте рисунок на отшлифованной нижней части блока.

Рекомендую нетрадиционные методы.

Традиционно эта часть выполняется кистью. Отшлифованный нижний край блока окрашен в черный цвет с использованием sumi (индийские чернила … чернила на основе угля и воды). Затем дизайн закрашивается черным, используя красновато-оранжевую краску. Любые исправления включают перекраску в черный и оранжевый, поэтому процесс довольно утомительный.Дизайн также может выглядеть странным и несбалансированным, потому что оранжевый на черном сильно отличается от конечного результата, который будет красными чернилами на белой бумаге.

Вместо этого используйте карандаш средней остроты и ластик с тонким наконечником. Не делайте карандаш ОЧЕНЬ острым, потому что позже вам придется вырезать этот рисунок ножом. Итак, тонкие линии СЕЙЧАС — это обещание сделать сложную резьбу ПОЗЖЕ.

Обратите внимание, что рисунок может состоять из красных выпуклых букв с выпуклой красной рамкой (« shu bun » на японском языке) на белом фоне с отступом.В качестве альтернативы вы можете вырезать буквы в виде углублений (« haku bun » на японском языке), а «пустое пространство» сделать красным. Рельефная красная буква более популярна, но ее сложнее вырезать.

Перед тем, как делать дизайн, постарайтесь определить, какая сторона блока самая широкая, особенно если это неправильный овал или только приблизительно квадрат. Пусть эта самая широкая часть будет «низом» вашего дизайна. Это хорошая эстетика по той же причине, по которой индейский вигвам или иглу выглядят стабильно, когда основание широкое, а верх узкий, но выглядит как-то НЕПРАВИЛЬНО и нестабильно, когда верх шире низа.

3.
Обратите внимание на обратный дизайн. Он пишется справа налево. Это зеркальное письмо, как дневник Леонардо да Винчи. Когда вы используете штамп, все будет выглядеть нормально, но на этом этапе он смотрит назад. Зеркальное написание может привести к тому, что даже лучшие художники сделают небольшие ошибки, поэтому часто пользуйтесь зеркалом, чтобы проверять свой дизайн.

4.
Изучите 3 этапа вырезания нижней части отбивной:

A)
«Начальный» отрезок лески.
Это тонкая царапина, предназначенная только для предотвращения скольжения ножа позже, когда вы примените большую мощность на шаге B.Вы также можете сделать маленькие «тормозные стропы» в конце длинных строп. Эти небольшие царапины я называю «тормозными линиями», потому что они приводят к полной остановке вашего лезвия, даже если лезвие выходит из-под контроля с большой силой позади него во время шагов B и C.

B)
«Черновой рез» линия разреза.
Это глубокий мощный надрез, предназначенный для чистого надреза с одной стороны и рваного сломанного края с другой стороны. Это первая половина V-образного глубокого разреза. Не волнуйтесь, если он еще недостаточно глубок… вы всегда можете повторять шаги B и C так часто, как хотите, чтобы постепенно сделать более глубокий V-образный надрез.

C)
«Завершающий пропил».
Как и шаг B, это также мощная резка, предназначенная для сглаживания неровной противоположной стороны V-образного среза.

Имейте в виду, что даже самые крошечные царапины появятся при использовании измельчителя, поэтому вам, возможно, придется снова отшлифовать блок во время резьбы, чтобы удалить нежелательные царапины.

5.
Для каждого разреза подумайте о положении рук и о том, следует ли вам НАДВИЖЕНИЕ лезвие или ТЯНУТЬ за него.

В верхнем левом углу вы можете увидеть хороший захват для ОТВЕДЕНИЯ лезвия от ты. Обратите внимание, что большой палец находится на тонком крае ручки. В указательный палец и средний палец обвивают ручку, зажимая ее, чтобы она не могла крутить вне контроля.

В нижнем левом углу вы можете увидеть хорошую рукоятку для ТЯНЕНИЯ лезвия на себя. Обратите внимание, что указательный палец находится на дальнем крае ручки, а не на плоской части.

Большой и средний пальцы находятся на широких сторонах ручки, надежно сжимая ее.

Всегда держите локти прижатыми к столешнице, а запястья или пятки рук прижимайте к бокам отбивной или друг к другу. Эта поза предотвращает скольжение рук. Во время резки используйте только движения пальцев и запястий.

6.
Подумайте, как вы будете держать блок во время каждого разреза.

Как правило, ваш хват смещается, и режущая кромка будет вращаться каждый раз, когда вы хотите сделать разрез под углом, отличным от угла разреза, который вы сделали последним.Вернитесь к шагу 3, и вы поймете, что части B и C шага 3 потребуют от вас постоянно поворачивать рубите по сторонам каждого V-образного разреза.

Необходимо соблюдать несколько общих правил:

A)
Не давайте ножом человеческую цель. Если нож может соскользнуть и порезать ваш палец, опустите его так, чтобы он оказался ниже вершины отбивной.

Обратите внимание, что на этом эскизе большой палец приподнят над поверхностью отбивки, но указательный палец находится ниже поверхности.Ясно, что на этом наброске рука-резчик будет делать ТОЛЧКУ, отрезающую от этого выступающего большого пальца.

B)
Рука, держащая отбивную, является вашей «тормозной» рукой. Ваша рука для резьбы всегда будет прижиматься к большому или указательному пальцу «тормозной» руки, чтобы получите некоторую поддержку и повысьте свою точность. На изображении слева я обозначил несколько разных точек (на японском языке: Katakana ) на вашем тормозе. рука, на которую большой или указательный палец резчика может удобно нажимать.

7.
Когда вы почти закончили или думаете, что закончили, проверьте свою работу. Проверьте это как в зеркало, так и вдавив отбивную в свой красными чернилами, а затем на бумагу поверх небольшой стопки плоских салфеток или другой бумаги, чтобы получить представление о том, как будет выглядеть отпечаток. Вы будете удивлены тем, сколько небольших корректировок вы захотите внести в глубину реза и ширину линии, прежде чем будете удовлетворены.

Не забывайте чистить отбивную зубной щеткой и сдувать остатки резьбы с бумаги перед каждым нажатием образца.Эта пыль может оторвать ваш кусок от страницы, заставляя впечатление иметь недостающие части.

Кроме того, любые оставшиеся карандашные отметки смешаются с красными чернилами, чтобы сделать некоторые линии более темными. Темные линии выглядят тоньше светлых, поэтому, как только вы убедитесь, что карандашные линии вам больше не нужны, удалите их салфеткой или ластиком для карандашей.

Поможет получить хорошее впечатление от штампа, если положить бумагу на стекло или на идеально ровную мягкую поверхность. (например, календарь, газета, стопка развернутых, неморщенных салфеток или другой мягкой бумаги).В японских офисах для этой цели часто есть кожаная накладка.

Надавите прямо сверху вниз, а затем НЕМНОГО НАКЛОНЯЙТЕСЬ на север-юго-восток-запад. На самом деле ваша отбивная не должна опрокидываться; вы прикладываете достаточно давления к каждой стороне, чтобы сделать четкие отпечатки на них, но не настолько, чтобы отодвинуть дальний край от бумаги. Почему? Что ж, если вы слишком сильно преувеличите наклон, некоторые из границ будут выглядеть слишком широкими, потому что бумага коснулась СТОРОНЫ штампа. Если вы НЕ НАКЛОНЯЕТСЯ немного, то если отбивная или поверхность стола не будут идеально плоскими, изображение, которое вы получите, будет несовершенным.

Позже, когда вы закончите вырезать блок, подумайте о том, чтобы вырезать выемку сбоку или сверху отбивной, которую вы можете ПОЧУВСТВОВАТЬ указательным пальцем, чтобы у вас было некоторое подтверждение того, что блок будет обращен вправо направление всякий раз, когда вы нажимаете его на бумагу. Заполните выемку sumi (индийские чернила), а затем смахните излишки чернил салфеткой. Этот темный наполнитель позволяет легко увидеть выемку. Если вы чувствуете себя артистично, вы можете превратить выемку в сложную картину или вырезать какое-нибудь послание или памятное заявление.Джитсуин для важных контрактов и договоров часто несут мемориальные сообщения с описанием события или пользователя, даже несут даты. Некоторые джитсу в настолько специфичны, что используются для одного события, а затем просто хранятся как важные памятные вещи, точно так же, как мы отслеживаем использованное свадебное платье или одежду и мечи, которые носили подписанты при подписании мирного договора.

На фото ниже показаны некоторые азиатские отбивные, которые я приготовил с помощью только упомянутых здесь инструментов, а иногда и пилки для маникюра.Обратите внимание, что некоторые резные фигурки на вершинах и по бокам традиционные, как у китайских собак-драконов; другие современные и выглядят так, будто камень закручен на четверть оборота посередине; третьи — простые кошки, рыбы и так далее. Пусть вашим руководством будет ваше собственное эстетическое чутье. Однако следует отметить два момента: A) вы часто можете купить удивительно дешевые пустые камни для рубки с китайскими драконами или собаками-драконами, уже вырезанными на вершине. Б) Независимо от того, сколько искусства и усилий вы вкладываете в верхнюю и боковые части, азиаты все равно практически игнорируют верх.Вместо этого они будут смотреть вниз, где создается впечатление.

Учебное пособие: Сделайте фальшивую китайскую печать или отбивную!

Вы знакомы с китайскими печатями? Иногда их называют отбивной. Они используются как средство подписи для подтверждения авторства в личных документах в нескольких странах Азии. Их часто можно увидеть в произведениях искусства, и с тех пор они стали любимцами художников во всем мире. Их почти всегда используют красными чернилами, они бывают разных стилей, форм и вырезаны из самых разных материалов.

Если вы погуглите китайские печати или отбивные, вы найдете множество продавцов, которые сделают для вас печати … если вы знаете, что вы хотите, чтобы это было сказано. И вот где я застреваю! Я хотел отбивную в течение нескольких лет, но каждый раз, когда я начинаю рассматривать все возможности, меня ошеломляет слишком много вариантов.

Если у вас есть нож, вы можете даже вырезать его сами. Здесь вы найдете инструкции. Есть несколько статей и несколько видеороликов. Дядя Гугл будет более чем счастлив предоставить вам несколько часов ссылок для «помощи»!

Накануне вечером, когда я закончил набросок выше, я хотел поставить небольшой штамп в области чуть ниже колпачка, но у меня не было ничего подходящего.Я не мог не думать, что если бы у меня была отбивная, она была бы идеальной для этой небольшой территории … и так началось приключение.

Я копил пенополистирол, который вырезал из верхних частей чистых контейнеров на вынос, и, когда я размышлял о проблеме с маркой, мой взгляд случайно упал на мой тайник. Могу ли я, подумал я. Я подумал, что есть только один способ узнать это, и я рад сказать, что это было слишком просто! Фактически, я создал несколько временных отрезков менее чем за час.

Позвольте мне заранее прояснить, эти искусственные пломбы ВРЕМЕННЫ.Они не прослужат долго, и их невероятно легко повредить … но … их так легко сделать, что если один повредится, вы просто сделаете еще один!

Расходные материалы
Пенополистирол — чистый и плоский из контейнера для еды или подноса для мяса.
Стилус — чем меньше шарик, тем лучше
Черная ручка
Шариковая ручка с тонким или очень тонким наконечником
Ножницы
Шаблон форм
Карандаш (не показан)
Винные пробки или акриловые блоки для штампов
Двусторонняя лента
Белый макулатура
Кусок кальки

Обязательно прочитайте весь учебник перед тем, как начать, так как в конце урока есть несколько советов!

1-й метод (немного сложный)
Нарисуйте свой рисунок на кальке . Я сохранил свои инициалы, год и символ авторского права ©. Если сначала нарисовать границы, было легче определить расположение различных элементов, которые я хотел. Я сохранил общий размер своей марки менее одного дюйма. Когда я начинал, у меня уже было пространство в голове, поэтому я не делал никаких попыток сделать штампы намного больше 1,25 дюйма. Большинство традиционных тюленей имеют небольшие размеры.

Когда вы нарисуете свой дизайн и довольны им, переверните бумагу, чтобы вы смотрели на обратное изображение.Измерьте размеры вашей общей конструкции и отметьте ее на пенопласте. Мне было проще вырезать форму ножницами , прежде чем я добавил свой дизайн, но это не является абсолютно необходимым.
Затем нарисуйте свой рисунок пером на пенопласте в обратном порядке. Используйте обратное изображение в качестве ориентира. У меня есть четыре стилуса, и я обнаружил, что лучше всего работает тот, у которого самая маленькая головка, но я также работал очень маленьким.
После того, как вы нанесли рисунок на пенополистирол, дважды или трижды нанесите на него легкое давление, чтобы получить как можно более гладкий рисунок.Вырежьте его ножницами, если вы еще этого не сделали. Наклейте двустороннюю ленту на обратную сторону пенополистирола и приклейте ее к твердой твердой поверхности, такой как винная пробка, акриловый блок или кусок дерева. Сделайте это чернилами.
Сделайте оттиск на макулатуре … и вот ваш первый штамп!

Возможно, вам придется накрасить его чернилами и штамповать, чтобы увидеть любые области, которые необходимо перерисовать стилусом. Проштампуйте его после того, как вы внесли изменения, чтобы увидеть, закончили ли вы. Вы заметите, что дата падает с нижней части моего штампа выше.Ну что ж, я могу использовать его как есть или сделать еще один!

Метод 2 (проще)

Нарисуйте свой рисунок на кальке . Я снова сохранил свои инициалы, но на этот раз я использовал шаблон круглых форм, чтобы создать круглую форму, а затем поместил свои инициалы внутрь. Второй внутренний круг я нарисовал от руки.

Затем возьмите карандаш и либо проведите по линиям, либо пройдитесь по верхней части всего рисунка ровным слоем графита.Обратите внимание, что буквы все еще читаемы, потому что рисунок по-прежнему открыт лицевой стороной вверх.

Переверните бумагу, поместите ее на пенопласт и с помощью шариковой ручки обведите рисунок. (Убедитесь, что рисунок перевернут. Если вы все еще можете прочитать рисунок как обычно, значит, вы его не перевернули!) Действуйте осторожно, так как слишком легко зайти слишком глубоко, чтобы быстро нанести пенополистирол. Когда у вас получится легкий след, отложите бумагу и проведите стилусом по линиям.

Вырежьте дизайн ножницами, если вы еще этого не сделали.

Двусторонним скотчем приклейте рисунок на твердую поверхность. Для этого дизайна я выбрала винную пробку.

Затем нанесите его чернилами и сделайте отпечаток на макулатуре. При необходимости измените дизайн стилусом.

А вот и фальшивая китайская печать! Довольно круто, да ?!

Как только вы начнете, трудно остановиться. Есть всевозможные варианты дизайна и того, что вы наносите на штамп. Любимое свидание, название города, духовное животное, ваше имя — варианты безграничны! Ниже представлены несколько моих дизайнов:

Мысли об этом процессе

• Не ожидайте совершенства — вы его не получите! Пенополистирол очень мягкий и легко повреждается.
• Вы будете делать ошибки. Не беспокойся об этом. Просто возьмите еще кусок пенопласта и продолжайте снова.
• При рисовании стилусом вы можете столкнуться с сопротивлением пенопласта. Если это произойдет, не заставляйте это делать. Вместо этого перейдите к другому концу линии и проведите к области, где вы встретили сопротивление.
• Лучше сделать несколько мягких оттисков, чем одно сильное давление. Скорее всего, вы будете выкопать или порвать пенополистирол со слишком большим давлением.
• Будьте осторожны, если у вас ногти любой длины. Краем ногтя довольно легко «вмять» поверхность. Я полагаю, что это добавляет характер, но так же легко может повредить штамп.
• Убедитесь, что уплотнение приклеено к твердой гладкой поверхности большего размера, чем она есть. В противном случае это не произведет хорошего впечатления.
• Если у вас нет стилуса, вы можете использовать шариковую ручку, но я не добился таких хороших результатов, используя ручку, как стилус.
• Я использовал двусторонний скотч, который можно переставлять, а не постоянный двусторонний скотч.Если уплотнение искривлено на поверхности, и вам нужно / вы хотите его переместить, уплотнение, скорее всего, будет повреждено, когда вы попытаетесь поднять его с поверхности, если вы использовали постоянный двусторонний скотч .
• Я обнаружил, что подушечки для штампов с мелкими чернилами лучше всего работают с пенополистиролом. Возможно, вам придется провести несколько тестов, чтобы увидеть, что вам подходит. Я попробовал использовать блокнот с чернилами Тима Хольца, и он не сработал.
• Кроме того, что я стряхнул лишние чернила со штампа, я не пытался его очистить, так как не верю, что они выдержат большую нагрузку.
• Храните марки в коробке или сумке, чтобы по ним нельзя было ударить снаружи или дребезжать, если вы хотите, чтобы они прослужили какое-то время.
• Традиции диктуют использование красных чернил. Поскольку я с самого начала придерживаюсь традиции «резного» штампа, я решил быть немного более мятежным и протестировать другие цвета чернил.

Если вы закончите делать марку или девятку, сделайте мне ссылку или фотографию, я бы хотел увидеть, что у вас получится!

Chop Suey — Panlasang Pinoy

Chop Suey — это жареное овощное блюдо, которое готовится с таким мясом, как курица и свинина.Также можно добавить креветки и морепродукты. Этот рецепт отбивного суи особенный, потому что в нем присутствуют почти все ингредиенты. В рецепт были включены курица, свинина, креветки и вареные перепелиные яйца, а также свежие овощи.

Cooking Chop Suey

Этот рецепт приготовления Chop Suey быстрый и легкий. Кусочки мяса приготовлены правильно. Овощи свежие и хрустящие. Я также приготовил креветки, обжарив их на сковороде, прежде чем добавить к остальной части пучка.

Говоря о жарке креветок на сковороде, это первый шаг в этом рецепте.Приготовьте креветки, обжаривая на сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Нет необходимости натирать его солью или какой-либо приправой. Просто налейте и разложите около 3 столовых ложек масла на воке, а затем начинайте жарить на сковороде, когда масло станет горячим. Я рекомендую использовать масла с высокой температурой дыма. Арахисовое масло — хороший тому пример.

В кулинарии филиппинцев принято начинать приготовление большинства блюд с обжаривания чеснока и лука. То же самое проделываем и по этому рецепту. Используя оставшееся масло, обжарьте чеснок и лук.При необходимости добавьте еще масла. Делайте это, помешивая, пока лук не станет мягким. Это придает приятный вкус и аромат нашему отбивному мясу.

На этом этапе мясо необходимо приготовить. Я использую и свинину, и курицу. Важно обжарить мясо, пока оно не станет светло-коричневого или средне-коричневого цвета. Приправы, такие как соевый соус и устричный соус, также добавляются после того, как мясо подрумянится. Это дает мясу время впитать аромат.

Перед добавлением овощей важно приготовить мясо до готовности.Это можно сделать, нарезав мясо как можно более тонкими ломтиками или быстро отварив в воде. Позвольте мне уточнить детали. Тонко нарезанное мясо готовится за несколько секунд и может быстро размягчиться за пару минут. Добавление воды в вок и кипячение мяса до испарения воды гарантирует, что мясо будет нежным, даже если оно было нарезано не так тонко, как ожидалось.

В блюдо добавляются овощи и начинается жарка. Добавьте овощи, которые нужно готовить дольше. Морковь и цветная капуста — хорошие кандидаты.Положите остальные овощи и продолжайте жарить, пока не приготовятся. Убедитесь, что овощи остаются хрустящими. Не пережаривайте.

Теперь можно добавить жареные креветки и отварные свежие перепелиные яйца. Готовить дальше не нужно, так как они уже готовы.

Мне больше всего нравится отбивная с перепелиными яйцами. Настоятельно рекомендуется отварные свежие перепелиные яйца. На рынке есть консервированные перепелиные яйца. Я предпочитаю не использовать его из-за его вкуса. Это удобно, но забавно на вкус.Это может быть рассол и консерванты.

Приправить молотым черным перцем и посмотреть, нужна ли соль. Я также наливаю смесь, состоящую из кукурузного крахмала и воды, чтобы сделать мою отбивную густой. Это необязательно.

Отбивная суи с курицей и свининой

В нашем рецепте отбивной суи используются несколько ингредиентов, в том числе курица и свинина. Разнообразие ингредиентов делает его особенным. Что касается мяса, вы можете использовать либо одно, либо другое, либо делать то же самое, что и я в этом рецепте.

Я люблю, чтобы блюдо было ароматным. Курица и свинина имеют разные вкусовые характеристики, но при совместном приготовлении они дополняют друг друга. Это одна из причин, по которой при приготовлении отбивной следует использовать как курицу, так и свинину.

Главное здесь — убедиться, что оба мяса нарезаны тонкими ломтиками, чтобы оно быстро приготовилось и размягчилось.

Как приготовить отбивную суей без мяса?

Chop Suey может быть вегетарианским блюдом. Его также можно приготовить только из овощей и морепродуктов.На самом деле, быстрее готовить без мяса. Вы все еще можете обратиться к рецепту ниже, но исключите курицу и свинину.

Тофу также можно добавлять в качестве белка. Я предлагаю использовать жареный тофу повышенной твердости. После жарки нарезать тофу небольшими кубиками. Когда дело доходит до впитывания аромата, он буквально похож на бисквит.

Нарезать Суэй с рисом или лапшой?

С чем вы едите отбивную? Мне нравится мой с теплым белым рисом. Иногда я ем его с жареным рисом по-китайски, например с ян-чау.

Бывают случаи, когда я ем его с рисовой лапшой или бихоном. Из остатков делаю панчит бихон. Еще один способ насладиться этим блюдом — посыпать его хрустящей жареной лапшой. Обязательно добавьте соус в отбивную, если вы планируете сделать это таким образом. Используя рецепт ниже, добавьте ½ стакана куриного бульона после жарки овощей, чтобы они были более сочными.

Chop Suey Versions

Pork Chop Suey — версия, в которой в качестве основного белка используется свинина. На нем нет морепродуктов, яиц или курицы.Это можно рассматривать как обычную версию, которую можно подготовить в любое время. Лучше всего использовать в этом варианте вырезку из свинины.

Шарик из кальмаров Chop Suey состоит из тех же растительных ингредиентов, что и шарики из кальмаров и куриная печень. Шарики кальмаров — это обработанные шарики со вкусом кальмара, которые обычно жарятся во фритюре. Это разновидность уличной еды на Филиппинах. В этой версии для придания аромата используется куриная печень.

Scallop Chop Suey — это версия морепродуктов, в которой используются гребешки из залива.В этой версии есть и вареные перепелиные яйца. В этом варианте добавлен куриный бульон, чтобы придать блюду дополнительный аромат. Он приятный на вкус и не ложится на животик.

Special Chop Suey — это целый шебанг. Это похоже на повышение этой версии. Я готовлю его по особым случаям. Друзьям и семье это нравится.

Chop suey with Quail Eggs похож на эту версию с акцентом на вкусе креветок. Я использовал на нем кусочек креветочного кубика. Мальчик! Это действительно имело большое значение.Я также сделал его более дерзким, чтобы у меня было достаточно соуса, чтобы покрыть рис.

Chop Suey Stir-fry — мой рецепт, если я хочу приготовить быструю и вкусную версию этого блюда. Мне нравится этот вариант с жареным рисом. Я думаю, что новичкам или людям, которые еще не готовили чоп суи, сначала стоит попробовать эту версию, потому что она самая простая.

Советы по приготовлению

• Есть много способов приготовить отбивную суи. Убедитесь, что овощи не пережарились, независимо от того, какой вариант вы готовите.
• Старайтесь по возможности избегать консервированных перепелиных яиц. Вареные свежие перепелиные яйца вкуснее и натуральнее.
• Нарежьте мясо как можно тоньше, чтобы оно быстро приготовилось и размягчилось.
• Добавьте кукурузу или молодую кукурузу, чтобы улучшить внешний вид и вкус блюда.
• Используйте красный и зеленый болгарский перец, чтобы сделать блюдо ярким и соблазнительным.

Попробуйте этот рецепт Chop Suey. Дайте мне знать, что вы думаете.

Chop Suey

Это рецепт Chop Suey

Ингредиенты

• Креветки, очищенные и приготовленные из 7 частей
• 3 унции нарезанной свинины
• 3 унции куриной грудки без костей, нарезанной средней части
• 192 ½ чашки капусты морковь, нарезанная крест-накрест тонкими кусочками
• 12-15 кусочков снежного горошка
• 6-8 кусочков молодой кукурузы
• 1 кусок болгарского перца, нарезанного квадратами
• 1 кусок зеленого болгарского перца, нарезанного квадратами
• 1 ½ стакана нарезанной капусты
• 12 шт. Вареных перепелиных яиц
• 1 кусок желтого лука, нарезанного ломтиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• стакана соевого соуса
• 1 ½ столовых ложки устричного соуса
• ¾ стакана воды
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, разведенного в ½ стакана воды
черный молотый перец
• 3 столовые ложки растительного масла

Инструкции

• Нагреть масло в печи k или кастрюлю.

• Обжарьте креветки на сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Вынуть из вок. Отложите в сторону.

• Соте с луком. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким.

• Добавьте свинину и курицу. Жарить, помешивая, до светло-коричневого цвета.

• Добавьте соевый и устричный соус. Размешивать.

• Налейте воду. Дать закипеть. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 15 минут.

• Добавьте цветную капусту, морковь, болгарский перец, снежный горошек и молодую кукурузу.Размешивать.

• Добавьте капусту. Бросать. Накрыть крышкой и варить 5-7 минут.

• Положите обжаренные креветки в кастрюлю и добавьте молотый черный перец.

• Добавьте вареные перепелиные яйца и кукурузный крахмал, разведенный в воде. Бросать.

• Переложите на сервировочную тарелку. Служить.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 4 г | Калории: 214 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 1075 мг | Калий: 257 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 1085 МЕ | Витамин С: 74.5 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 1,2 мг

Смотреть Как приготовить Chop Suey

Лучший рецепт нарезанного сыра — Что такое нарезанный сыр?

У вас никогда не было такого бутерброда.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

1 ст.растительное масло

1 Лук мелко нарезанный

1 фунт. Говяжий фарш

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

4 ломтики американского сыра

1/2 c.измельченный чеддер

кетчуп

горчица

4 рулетики

1 c. мелко нарезанный салат

1 помидор, нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и смажьте растительным маслом. Добавьте лук и обжаривайте до размягчения, затем добавьте говяжий фарш и приправьте солью и перцем. Используйте лопатку, чтобы измельчить говядину. Когда говядина подрумянится, измельчите оба сыра в говяжий фарш с помощью той же лопатки. Сбрызните смесь кетчупом и горчицей и перемешайте.Снять с огня.
2. Приготовьте четыре булочки для сэндвичей. Сверху на каждую нижнюю половину ролла положите горсть салата. Выложите смесь мяса и сыра на каждый рулет, затем положите сверху нарезанные помидоры. Сверху выложите вторую половину рулета и сразу подавайте.

Челси Лупкин

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт Суэй Easy Chop | Фокси Фолкси

Этот рецепт Chop Suey не только визуально ошеломляет своим бесчисленным множеством овощей и мяса, он также вкусен и очень полезен! Легкое жаркое из ярких овощей с густым вкусным соусом, подходящее для особых случаев или для повседневной здоровой еды.

История Chop Suey

Когда я исследовал этот рецепт, я был удивлен, узнав, что точное происхождение этого знаменитого блюда до сих пор неизвестно! Да, мы знаем, что это американо-китайская кухня, но было так много рассказов о том, как, когда и кто начал это блюдо, что до сих пор остаются недоказанными.

Тем не менее, я увидел в этих историях общую тенденцию. Это блюдо было приготовлено наугад, смешав все доступные ингредиенты или остатки, которые были в то время, и бросили в густой соус — затем альт! — Изобрели чоп суэй!

Некоторые историки утверждали, что это блюдо изначально было приготовлено на основе лапши, вроде Чау Мейн.Но я всегда знал, что это блюдо сочетается с рисом. Я, конечно же, приготовил это аппетитное блюдо по-филиппински, которое мы едим с рисом на пару.

Какие ингредиенты использовать?

В приготовлении Chop Suey хорошо то, что вы можете использовать столько разновидностей овощей, мяса, морепродуктов и других добавок, сколько захотите. Вы можете выбрать все, что хотите, или опустить то, что вам не нравится.

Это причина того, что у Chop Suey нет точного формального определения.Это в основном описывается как «жаркое из овощей, мяса и морепродуктов с густым соусом».

Овощи — Вы можете использовать в холодильнике оставшиеся овощи, которые необходимо приготовить в ближайшее время, или собирать их свежими из собственного огорода! Наиболее распространенными овощами, используемыми для этого блюда, являются капуста , морковь, лук, сельдерей, болгарский перец, цветная капуста, брокколи, чеснок, молодая кукуруза, грибы, фасоль, побеги бамбука и ростки фасоли .В этом рецепте я также использовал Pak Choi и Sugar snaps , только что собранные в моем саду на заднем дворе.

Варианты мяса — вы также можете выбрать один из нескольких вариантов мяса. Свинина, говядина и курица — самые популярные. Те, которые производятся здесь, на Филиппинах, обычно включают свиной или куриной печени, куриного сердца и желудка.

Варианты морепродуктов — Если вы решите добавить морепродукты в уже ароматную смесь вашего Chop Suey, лучшими вариантами будут креветки , креветки s , гребешки, кальмары и мидии .Также можно добавить мяса рыбы , нарезанное кубиками.

Другие варианты — как будто иметь прилавок с овощами, мясом и морепродуктами недостаточно, некоторым также нравится добавлять сваренных вкрутую перепелиных яиц и жареного твердого тофу .

Foxy Советы для яркой и вкусной отбивной Suey

Не пережаривайте овощи ! Это большой запрет при приготовлении этого блюда, вам нужны яркие и нежно-хрустящие, а не сырые и серые овощи.Так что не забывайте о времени приготовления. Лучше всегда готовить те, которые размягчаются дольше, а затем добавлять те, которые готовятся быстрее.

Сохраняйте их яркими и четкими . Еще один хороший совет, который вы можете использовать, — это пропарить (бросить овощи в кипящую воду на минуту), а затем бланшировать (погрузить их в ледяную воду). Этот процесс сохранит их яркость, вкус и питательные вещества.

Используйте правильный вок или сковороду .Убедитесь, что размер вашего вок или сковороды достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты. Слишком большая сковорода во время готовки приведет к приготовлению на пару, а не жарке или тушению, и сделает их мокрыми.

По-прежнему хотите делать более простые овощные блюда? Попробуйте эти:

Easy Chop Suey Рецепт

Bebs

Этот рецепт Chop Suey не только визуально ошеломляет своим бесчисленным множеством овощей и мяса, он также вкусен и очень полезен! Это легкое жаркое из разноцветных овощей с густым вкусным соусом, подходящее для особых случаев или для повседневной здоровой еды.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Гарнир для курса

Азиатская, китайская, филиппинская кухня

Порций 6

Калорий 340 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан свиной грудинки или курицы — нарезанный тонкими полосками
• 1 стакан креветок
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала вода
• 3-4 столовые ложки устричного соуса
• ¼ чайная ложка молотого перца
• 1 чашка цветков цветной капусты
• 1 чашка соцветий брокколи
• 1 средняя морковь, нарезанная по диагонали
• 1 чашка сахарного или снежного перца
• 1 маленький перец — нарезать диагональными кубиками
• 1 пучок пак чой — нарезать более мелкими кусочками
• 1 средний красный лук — нарезать 4
• 3-4 части грибов — каждый нарезать на 3-4 ломтика
• 5 частей молодой кукурузы — каждый разрез по диагонали на 2
• соль по необходимости

Инструкции

• В воке или большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.Обжарить чеснок до размягчения. Добавьте кусочки свиной грудинки и готовьте, регулярно помешивая, пока все стороны не будут готовы. Добавьте креветки и сделайте то же самое.

• Залейте смесь кукурузного крахмала в вок, добавьте устричный соус и молотый перец и доведите до кипения. Если вы сделаете это с самого начала, овощи останутся свежими и предотвратят их переваривание. Выньте креветки.

• Добавьте первую партию овощей: брокколи, цветную капусту, морковь и сахарный горошек и готовьте под крышкой примерно 2–3 минуты.

• Добавьте остальные овощи и готовьте еще 2–3 минуты или пока овощи не станут нежно-хрустящими, а соус не загустеет. Добавьте креветки обратно. При необходимости посолить. Подавать горячим.

Nutrition

Калорий: 340 ккалУглеводы: 15 г Белки: 13 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 82 мг Натрий: 536 мг Калий: 770 мг Волокно: 4 г Сахар: 5 г Витамин A: 8612IU Витамин C: 114 мгКрон

Ключевое слово chop suey, chop suey recipe

Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2016 года.Обновлено в августе 2020 года и включает новые фотографии, дополнительные советы и видео с рецептами.

Как правильно приготовить свиные отбивные

Как правильно приготовить свиные отбивные

Узнайте, как идеально приготовить свиные отбивные, чтобы они всегда были сочными и вкусными.

Свиные отбивные настолько вкусные, что их легко и быстро приготовить. Это делает их отличным выбором для ночей в будни или в любое время суток.

Хотя свиные отбивные не хуже, иногда они могут оказаться немного сухими.Я собираюсь предложить вам надежный метод приготовления сочных свиных отбивных каждый раз. Это метод для плиты. Если вы хотите узнать, как приготовить свиные отбивные (да, сезон гриля уже наступил!), Отправляйтесь сюда.

Какие свиные отбивные покупать

Шаг № 1

Купите правильные свиные отбивные. Я всегда выбираю тех, у кого есть кость. Так мясо будет сочнее. Помимо этого, вам нужно что-то толщиной не менее 3/4 дюйма, у меня обычно около 1 дюйма.Когда свиные отбивные тонкие, они высыхают до того, как подрумянятся.

Я обычно получаю отбивные из свиной корейки в центре. Причина, по которой они мне нравятся, заключается в том, что в них есть кость, немного жира и мраморность (что тоже делает вещи сочными), и в основном это более постное мясо корейки, но с некоторыми краями более темного и ароматного мяса.

Рассол и приправа

Шаг №2 (необязательно)

Я редко что-либо солю в рассоле или мариную, потому что я больше отношусь к девушкам, работающим в последнюю минуту.Так что, если вы последуете описанному здесь методу и пропустите рассол, все будет в порядке. Однако, если у вас есть дополнительные 30-60 минут до начала приготовления, рассол будет иметь значение, и его стоит попробовать. Он нарушает структуру мяса и обязательно делает его сочнее. Вот подробная информация о рассоле. А вот как это быстро сделать:

Как засолить свиные отбивные

1. Для 4 свиных отбивных весом около 1/2 фунта каждая поставьте чайник до кипения.Отмерьте 4 столовые ложки поваренной соли в неглубокой посуде, достаточно большой, чтобы уложить отбивные в один неперекрывающийся слой (такой 13 × 9, как этот, отлично подойдет, а у этого хорошо подогнанная крышка, что идеально).
2. Налейте в посуду две чашки кипятка из чайника. Перемешайте, чтобы соль растворилась.
3. Добавьте еще 2 стакана холодной воды, доведя воду до комнатной температуры. Вы также можете добавить ароматизаторы, такие как измельченный чеснок, черный перец, корень имбиря и т. Д. Перемешайте.
4. Добавьте свиные отбивные.Они должны быть полностью погружены в жидкость. Если нет, попробуйте контейнер другого размера или добавьте больше раствора соли (1 столовая ложка соли растворена в 1 стакане воды).
5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до 4 часов, но не дольше.

Шаг № 3

Достаньте свиные отбивные из холодильника. Если вы их засаливали, выньте их из жидкости и смойте. Слейте жидкость. Промокните отбивные бумажным полотенцем (высушите их в рассоле или нет).Дайте им постоять при комнатной температуре в течение 5 минут, прежде чем разогреть духовку до 400 ° F. Пока духовка разогревается, натрите отбивные с обеих сторон оливковым маслом. Это примерно 1 чайная ложка оливкового масла на каждую сторону (то есть 2 чайные ложки на отбивную).

И посыпать солью (по 1/8 чайной ложки на сторону)…

и перец (щепотка или измельчение с каждой стороны).

Приготовление свиных отбивных

Шаг № 4

Нагрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне.Я использую 12-дюймовую чугунную сковороду. Я знаю, что 12 дюймов — это не много, но они смехотворно большие и тяжелые. 12 дюймов — это внутренний диаметр, то есть вся плоская поверхность для приготовления пищи внутри сковороды имеет диаметр 12 дюймов. Он легко поместится на 4 свиных отбивных, не перегружая их, чтобы они могли хорошо подрумяниться.

Если ваша сковорода меньше, возможно, вам придется использовать две сковороды. Или вы можете поджарить отбивные по две с одной стороны, а затем выложить все 4 с другой стороны, чтобы закончить в духовке.

Когда духовка завершит предварительный нагрев (вы хотите, чтобы духовка была готова, когда она вам понадобится), положите свиные отбивные в горячий противень на плите.

Обратите внимание, что я не наливал масло в сковороду, потому что вместо этого я поливал маслом сами отбивные. Хорошая вещь в этом заключается в том, что вы можете очень сильно разогреть сковороду, и она не будет дымиться и пригорать масло. Но как только вы добавите промасленные отбивные на горячую сковороду, они, вероятно, будут коптить, но не пригорают масло. Вместо этого он будет использовать масло, чтобы отбивные стали темно-коричневыми.

Шаг № 5

Готовьте отбивные, ВООБЩЕ не двигая, в течение 3 минут. Затем используйте щипцы, чтобы попытаться осторожно поднять один из них. Если он немного прилип к сковороде, отпустите его и дайте ему вариться еще минуту или две, затем попробуйте снова поднять. Когда на мясе образуется хорошая корочка, оно легче отделяется от сковороды. Когда они будут красивыми и коричневыми, как показано ниже, их можно перевернуть.

Шаг № 6

Перевернув их, переложите сковороду (без крышки) в предварительно разогретую духовку.

Шаг № 7

Дайте им запечься, пока внутренняя температура, показанная на термометре мгновенного считывания, вставленном через боковой край в середину, не покажет 140 ° F. * Это займет 4-8 минут в зависимости от толщины ваших отбивных.

Шаг № 8

Переложите отбивные на тарелку и дайте им постоять 3 минуты. Выбросьте все соки, которые скопились на тарелке, и подавайте к столу.

Наконец, наслаждайтесь идеальными свиными отбивными!

Вот сокращенная версия приведенных выше инструкций для печати.Хорошего дня!

Кристина 🙂

Распечатать

Описание

Узнайте, как идеально приготовить свиные отбивные, чтобы они всегда были сочными и вкусными.

---

Состав

• 4 ст. соль (для рассола, по желанию)
• 2 стакана кипятка (для рассола, по желанию)
• 2 стакана холодной воды (для рассола, по желанию)
• 4 ребрышки из свиной корейки на кости, разрезанные по центру, толщиной 3 / 4-1 дюйма, примерно 1 / 2–3 / 4 фунта каждый
• 8 ч.оливковое масло
• 2 ч. соль
• 1 ч. грубый черный перец

---

Инструкции

1. При засолке свиных отбивных: отмерьте 4 столовые ложки поваренной соли в неглубокой миске, достаточно большой, чтобы уложить отбивные в один слой. Добавьте кипяток. Перемешайте, чтобы соль растворилась. Добавьте холодную воду. Размешивать. Добавьте свиные отбивные. Накрыть крышкой и поставить в холодильник от 30 минут до 4 часов.
2. Достаньте свиные отбивные из холодильника. Если вы их засаливали, выньте их из жидкости и смойте.Слейте жидкость. Промокните отбивные бумажным полотенцем (высушите их в рассоле или нет).
3. Дайте отбивным остыть при комнатной температуре в течение 5 минут, прежде чем разогреть духовку до 400 ° F.
4. Пока духовка разогревается, натрите отбивные с обеих сторон оливковым маслом. Посыпьте с обеих сторон двумя чайными ложками соли и черным перцем.
5. На сильном огне разогрейте большую сковороду, пригодную для духовки, в которую поместятся 4 отбивные, не перегружая их. Когда духовка завершит предварительный нагрев, положите свиные отбивные в горячую сковороду на плите.
6. Готовьте отбивные, ВООБЩЕ не двигая, в течение 3 минут. Затем используйте щипцы, чтобы попытаться осторожно поднять один из них. Если он немного прилип к сковороде, отпустите его и дайте ему вариться еще минуту или две, затем попробуйте снова поднять. Когда на мясе образуется хорошая корочка, оно легче отделяется от сковороды. Когда они станут красивыми и коричневыми, переверните их.
7. Перенесите сковороду (без крышки) в предварительно разогретую духовку.
8. Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура, показанная на термометре с мгновенным считыванием, воткнутом через боковой край в середину, не покажет 140 ° F.* Это займет 4-8 минут в зависимости от толщины отбивных.
9. Переложите отбивные на тарелку и дайте им постоять 3 минуты. Выбросьте все соки, которые скопились на тарелке, и подавайте к столу.

1 свиная отбивная 6580 г 1354,1 мг 46,6 г 0,5 г 56,4 г 184,5 мг

Изначально эта публикация появилась в январе 2018 года, а в августе 2020 года была отредактирована и переиздана.

Рецепт Суэй по-американски | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Сливочное масло 3 ст.

1 средний желтый лук, нарезанный

1 зеленый болгарский перец, очищенный от стеблей, очищенный от семян и нарезанный

2 измельченных зубчика чеснока

1 фунт говяжьего фарша

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка сушеного базилика

1/2 чайной ложки молотого черного перца

Кошерная соль

1 (14.5 унций) банок нарезанных кубиками помидоров

1 банка томатного соуса

1/4 стакана томатной пасты

2/3 стакана томатного сока

Щепотка сахара

1 фунт макарон до локтя

.