Важно. После калибровки можно ожидать повышение процента всхожести семян и более дружных всходов.

Для калибровки используют 5% раствор соли. В литре воды растворяют 50 грамм соли. Семена вымачивают в растворе 2 часа. Полновесные бобы среднего и крупного размера опустятся на дно, а пустые и мелкие поднимутся на поверхность. Мелкие семена удаляют, остальные промывают и дают просохнуть.

После калибровки семена замачивают. Каждый огородник выбирает сам для себя способ замачивания.

Для правильного проращивания гороха необходимо выполнить несколько шагов:

1. Для проращивания берут гороха немного больше, чтобы имелся небольшой запас.
2. Горох промывается талой или отстоянной водой.
3. Семена помещаются в стеклянную банку. Выбирая емкость, учитывают, что семена гороха при проращивании увеличиваются в размере в несколько раз.
4. Семена заливаются прохладной водой и перемешиваются. Вода должна покрывать горошины. Емкость ставится в теплое место на всю ночь.
5. Наутро вода сливается, семена промываются и просушиваются. Кстати, вода, слитая из-под гороха, хорошо подойдет для полива комнатных цветов.
6. Емкость с семенами размещается в темном месте. Семена должны получать достаточно кислорода, поэтому накрывать емкость нужно крышкой, имеющие отверстия.
7. По истечении 12 часов семена достаются из банки, проходят процедуру промывания и просушивания, и возвращаются в банку на прежнее место.
8. Утром повторяется процедура промывания.

На данном этапе семена гороха начинают прорастать. Для получения более длинных ростков горох держат еще в банке, промывая каждые 12 часов до получения желаемого результата.

Перед посадкой горошины промываются и хорошо просушиваются.

Если нет возможности сразу посадить пророщенный горошек, его необходимо держать в холодильнике не больше месяца.

Учитывая правила замачивания и проращивания семян, можно повысить шансы получить богатый урожай.

5 1 голос

Рейтинг статьи

Приготовление сушеной фасоли, гороха и чечевицы — практическое руководство

Бобовые — поистине древняя пища. Считается, что чечевицу выращивали еще в 7000 году до нашей эры. Семейство бобовых включает фасоль, горох, арахис и чечевицу. Его члены являются прекрасными источниками белка, клетчатки и минералов; В сочетании с зерновыми культурами бобовые являются основным продуктом питания многих культур. Бобовые богаты питательными веществами. В одной порции они содержат вдвое больше белка, чем злаки (комбинации бобовых и злаков, такие как бобы и рис, дополняют друг друга, обеспечивая множество незаменимых аминокислот).За исключением соевых бобов и арахиса, большинство бобовых с очень низким содержанием жира. Их высокое содержание клетчатки и растворимой клетчатки может помочь снизить уровень холестерина и стабилизировать уровень сахара в крови, благодаря чему вы дольше будете чувствовать себя сытым. Кроме того, бобовые богаты витаминами B и E, кальцием, калием и железом.

Хотя многие бобовые содержат небольшое количество токсинов — например, бобы лима содержат цианид, а сушеные бобы содержат лектины, — приготовление пищи разрушает эти соединения, делая бобы безвредными.Приготовление пищи также избавляет от ферментов, известных как ингибиторы протеазы, которые в противном случае мешали бы нам переваривать белки.

Бобовые задают поварам несколько насущных вопросов: нужно ли их замочить? почему иногда кажется, что они никогда не становятся нежными? и как мы можем устранить или хотя бы уменьшить их менее лестные побочные эффекты?

Замачивание смягчает их

Хотя они значительно различаются по размеру и форме, все бобовые по существу имеют одинаковую структуру. Все они представляют собой семена, состоящие из двух половинок, называемых семядолями, которые являются центрами хранения крахмала для молодых проростков.Незрелые бобовые становятся достаточно нежными, чтобы их можно было есть с минимальным приготовлением. Но после того, как они были сохранены путем сушки, бобовые лучше всего замачивать или увлажнять, чтобы смягчить их перед приготовлением.

Самый распространенный способ размягчить сушеные бобы — замачивать их в воде комнатной температуры на несколько часов или на ночь. Изначально вода попадает в боб через ворот или рубец, где боб был прикреплен к стеблю стручка. Только после того, как семя впитает немного воды через это маленькое отверстие, вода начнет проникать через семенную кожуру.Бобовые с более тонкой оболочкой, такие как чечевица или колотый горох, размягчаются быстрее, чем бобовые с более толстой оболочкой.

Чем теплее вода, тем быстрее она впитывается бобами. Этот принцип привел к созданию метода размягчения «быстрого замачивания». Промойте фасоль несколько раз и выбросьте все «поплавки». Затем в большой кастрюле залейте бобы 4 стаканами воды на каждую чашку бобов. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и держите на слабом кипении от 2 до 10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять час.Вы также можете нагреть бобы и воду вместе в микроволновой печи, пока вода не закипит, а затем дать им впитаться примерно 1,5 часа.

Некоторые бобы отказываются размягчаться. Вы можете замочить их на ночь, а затем варить на медленном огне весь день, и они все равно останутся твердыми, как галька. Основные причины этого — возраст и неправильное хранение. Если бобы хранились при высоких температурах (около 100 ° F) и высокой влажности (80%), происходят химические изменения, из-за которых их почти невозможно размягчить. Часто такой ситуации можно избежать, храня сушеные бобы в герметичном контейнере и в прохладном месте.

Соль помогает бороться с трудностью приготовления. Возможно, вы слышали миф о том, что соль препятствует размягчению бобов. Я не знаю, как появился этот слух, но это неправда. Дело в том, что замачивание фасоли в подсоленной воде перед приготовлением может помочь исправить ситуацию, когда ее трудно приготовить. В следующий раз, когда у вас будет непокорная партия бобов, попробуйте замочить их в подсоленной воде (1 столовая ложка соли на галлон воды) на 2 часа.

Раннее засоление фасоли — хорошая идея и по другим причинам.Я добавляю морскую соль в фасоль в начале приготовления в качестве усилителя вкуса вместе с лавровым листом, тимьяном, ветчиной или соленой свининой. Соль и другие приправы могут уменьшить «бобовый» вкус, против которого некоторые люди возражают.

Сколько варить сушеные бобы на плите

Обычно у вас должно быть от 3 до 4 стаканов воды на 1 стакан бобов. Рассчитывайте, что на каждую чашку сушеных бобов будет приходиться от 2 до 2–1 / 2 стаканов вареных бобов. Ниже указано приблизительное время приготовления на обычной плите.

Кальций, сахар и кислотные ингредиенты препятствуют размягчению

Хотя соль не входит в их число, есть определенные ингредиенты, которые могут предотвратить размягчение бобов. Обычно при приготовлении фруктов и овощей тепло превращает нерастворимые пектиновые вещества («клей» между клетками) в водорастворимые пектины, которые растворяются. Затем клетки разделяются, и фрукт или овощ размягчаются. Однако и кальций, и сахар препятствуют этому превращению в пектин, поэтому, когда бобы готовятся с ингредиентом, содержащим эти вещества, например с патокой, бобы не станут слишком мягкими. Вот почему запеченные бобы по-бостонски можно варить часами, не теряя при этом своей формы.Если бы вы приготовили те же бобы без патоки, у вас были бы «повторно прожаренные» бобы (бобовая каша). Приготовление фасоли в «жесткой» воде, содержащей кальций, также предотвращает размягчение.

Кислые ингредиенты предотвращают размягчение, но другим способом. Хотя кальций и сахар предотвращают разрушение клеток, крахмал, находящийся внутри клеток, может набухать и размягчаться, поэтому бобы будут нежными. Но кислоты действуют по-другому, воздействуя на крахмал внутри клеток, предотвращая его набухание. Поэтому не добавляйте кислые ингредиенты, такие как томатный соус, вино, лимонный сок или уксус, пока фасоль не станет мягкой.

Как отрегулировать время для других способов приготовления

Скороварка (используйте примерно 2-1 / 2 стакана воды на стакан бобов)
замачивание: от 20 до 30 минут
без замачивания: от 40 до 50 минут

Crockpot
без замачивания: 12 часов на низком уровне

Микроволновая печь
замачивание: 50 минут

Минимизация фактора метеоризма

Бобовые имеют плохую репутацию из-за их склонности вызывать метеоризм.Одна из причин такой иногда неловкой ситуации — большие сахара, называемые олигосахаридами. Наш организм не может переваривать эти сахара, поэтому они проходят через нашу пищеварительную систему нетронутыми до тех пор, пока бактерии в нижнем отделе кишечника не поглотят их, производя при этом большое количество газа. Количество выделяемого газа сильно различается у разных людей в зависимости от бактерий в их кишечнике. И некоторые сорта бобов, кажется, производят больше газа, чем другие, например, флот и Грейт-Норт, хотя в них нет более высокого содержания олигосахаридов.Это говорит о том, что другие соединения, содержащиеся в бобовых, тоже способствуют образованию газов. Эта область еще не до конца изучена.

Поможет промыть бобы. К счастью, олигосахариды растворимы в воде, поэтому несколько раз промывка бобов пресной водой помогает уменьшить количество газов. Также помогает упомянутый ранее метод размягчения «быстрого замачивания». Существуют ферментные продукты, предназначенные для расщепления олигосахаридов и уменьшения газообразования, хотя их эффективность варьируется.

Приготовление сушеных бобов, гороха и чечевицы — Праздник пищевых отходов

В нашем доме очень любимы бобы, горох и чечевица — их легко приготовить, они универсальны и чрезвычайно доступны по цене, они являются отличным питательным и сытным вариантом для еды. кухня.Я всегда очень полагался на консервированные бобы, но после разговора с друзьями на некоммерческом веб-сайте, посвященном здоровью окружающей среды, я узнал, что покрытия банок могут вымывать химические вещества, такие как BPA, в вашу пищу. К счастью, сушеные бобовые обычно намного дешевле и ароматнее, чем консервированные, так что это не сложно. они просто требуют немного большего предварительного планирования, чем вскрытие консервной банки.

Если вы не часто готовите сушеные бобы или горох, вот несколько полезных советов:

• Промойте фасоль перед приготовлением, так как ее не всегда очищают перед упаковкой. заставить их готовиться более равномерно, а также поможет удалить фермент, вызывающий газ.Если вы не замачиваете фасоль, она готовится дольше. Если вы все же замочите их, вы можете просто положить их в большую миску со щепоткой соли, залить несколькими дюймами воды и оставить на 12-24 часа (чтобы вы могли сделать это перед сном и приготовить их на следующий вечер на ужин), затем процедите и промойте.

• Если у вас есть всего несколько часов, вы можете быстро замочить бобы, отварив фасоль со щепоткой соли на сильном огне и оставив ее на час, затем слейте воду и промойте.

Чтобы приготовить фасоль, у вас есть несколько вариантов:

Плита: Для этого простого метода достаточно большой кастрюли — имейте в виду, что объем приготовленной фасоли может быть в 2 или даже 3 раза больше, чем сушеные бобы, дайте им немного места! Положите в кастрюлю 1-2 чашки сушеной фасоли, добавьте 4-6 чашек воды и щепотку соли. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену. К сожалению, трудно предсказать, сколько времени потребуется для приготовления бобов — размер и разнообразие, очевидно, будут иметь значение, а старые бобы могут занять гораздо больше времени, чем молодые.Но вы можете нацеливаться на 30-60 минут для более мелких бобов, гороха и чечевицы (за исключением нашей любимой в доме красной чечевицы, которую обычно готовят в приемлемое время, когда мы голодаем прямо сейчас, 15-20. минут). На более крупные бобы, такие как нут / бобы гарбанзо или почки, может потребоваться два часа или больше.

Старайтесь всегда уделять себе больше времени — самое главное, чтобы бобы были полностью приготовлены, иначе они не будут такими вкусными и легко усвояемыми. Старайтесь получать нежные, мягкие бобы — немного переваренные лучше, чем недоваренные — и просто проверяйте почаще и добавляйте воды, если поверх бобов ее нет.

Instant Pot или другая скороварка: Мне нравится мой Instant Pot для приготовления бобовых. Убедитесь, что ваши бобы залиты как минимум на 2 дюйма воды (и добавьте щепотку соли), а кастрюля заполнена не более чем наполовину, иначе вы рискуете переполниться. Небольшие бобы под высоким давлением должны занять около 10 минут, а более крупные — 25-30 минут.

Как бы вы ни решили приготовить бобы, попробуйте, когда они будут готовы, и добавьте соль по вкусу. Не сливайте их сразу — дайте им остыть в кулинарной жидкости и храните их в жидкости в холодильнике до недели, а в морозильной камере — на несколько месяцев.Жидкость также является отличной основой для бульонов, тушеных блюд и супов. Вы можете добавить травы или ароматические вещества, такие как чеснок или лук, пока готовите бобы, чтобы еще больше усилить аромат.

Следует ли замачивать семена гороха перед посадкой?

Следует ли замачивать семена гороха перед посадкой? Это вопрос, который я задаю довольно часто, и ответ — да! Если вы замочите семена гороха перед посадкой, они прорастут на несколько дней быстрее!

Несколько человек спрашивали меня, следует ли вам замочить семена гороха перед посадкой.У меня даже были читатели, которые спрашивали, следует ли им выкопать уже посаженные семена, замочить их и пересадить !! На мой взгляд, замачивание семян гороха перед растением поможет им быстрее прорасти. Прежде чем мы поговорим о том, как замачивать семена гороха перед посадкой, давайте поговорим о том, почему.

Горох — одно из тех семян, которым действительно требуется много влаги, прежде чем они прорастут.Когда семена гороха посажены в землю, их нужно замочить в воде, чтобы они размягчились и дали искру, чтобы они начали расти. Таким образом, идея замачивания семян гороха перед посадкой заключается в том, чтобы дать им фору. Если вы замочите семена гороха на 12 часов или около того, они уже станут мягкими и влажными, готовы прорасти и сразу начнут расти.

В тот день, когда я проходил курс «Мастер-садовник», мы говорили о замачивании семян гороха. Оказывается, было проведено несколько исследований, но большинство из них так и не дало ответа.Так что это один из тех садовых мифов или сказок о женах, не имеющий никакого научного обоснования. Но, несмотря на это, это одна из обычных садовых практик, которая, как мне кажется, действительно работает.

Были годы, когда только часть моих семян гороха замачивалась перед посадкой (те годы, когда у меня заканчивались семена, и мне приходилось покупать больше). И я обнаружил, что замоченные семена прорастали за несколько дней до не замоченных семян. Это особенно актуально, когда у нас сухая весна без сильных дождей.

Процесс действительно довольно прост.Вам просто нужно залить семена гороха водой и дать им впитаться примерно 12 часов (на ночь). Я обнаружил, что 12 часов — это ключ. Меньше — и семена не впитают достаточно воды.

Положите семена гороха в небольшой контейнер (некоторые семена были обработаны, поэтому не используйте то, что вы могли бы съесть позже). Затем залейте семена примерно на 1/2 дюйма воды и дайте им постоять.

Почувствуйте разницу! Они действительно впитывают много воды и хорошо разбухают.Постарайтесь не позволять им впитываться более 24 часов. Вы не хотите, чтобы семена прорастали в воде, поэтому не оставляйте их в воде более суток.

Как только они намокнут, вытащите их прямо в сад и посадите примерно на дюйм глубиной !!

Это простая практика, которая, как мне кажется, помогает ускорить рост растений гороха! Обязательно посмотрите видео по этой теме, чтобы узнать больше !! А если вы хотите узнать больше о выращивании гороха, посмотрите эти 3 сообщения:

Выращивание гороха в саду (полное руководство по выращиванию)

Как выращивать снежный горох

Выращивание гороха осенью

И когда ваш горох будет готов, обязательно изучите наш простой метод его консервирования, прочитав эту статью.Вам понравится этот отличный рецепт, горох и картофель — лучшие!

Вы должны замачивать горох не менее 8 часов (на ночь), но не более 24 часов. Вы хотите, чтобы семена гороха регидратировались и выглядели как обычный (не сушеный) горох.

Если вы решите не замачивать горох перед посадкой, в конечном итоге он прорастет в вашем саду. Но для более быстрого и равномерного прорастания горох следует замачивать не менее 8 часов.Фасоль также полезна от замачивания, но большинство других семян не следует замачивать перед посадкой.

Забыли замочить фасоль? Вот метод быстрого замачивания

Недавно я подумал о хумусе и решил сделать свой, вместо того, чтобы покупать его в Costco или на другом рынке. Я имею в виду, что это имеет смысл делать, это легко, недорого, и я могу подобрать приправы по своему вкусу. Мне нравится хумус с кинзой и халапеньо.Но главное — сначала вымочить эти бобы гарбанзо, а я постоянно об этом забываю!

Несколько лет назад я хотел знать, есть ли какой-то окончательный ответ на замачивание бобов и , что с ними делает соль. Солить ли я их, пока они замачиваются? Я использую только соль в процессе приготовления? Я слышал, если вы солите воду, бобы впитают соль для вкуса. Другие говорили мне, что соль замедляет регидратацию бобов и НЕ добавляйте ее в процесс замачивания. Я также слышал, что если вы добавите соль в воду, она сломает внешнюю оболочку, и некоторые бобы расколются.что делать, что делать?

Хорошо, я вспомнил, что нашел отличную статью в блоге Майкла Рулмана о еде, Перевод рукоделия от шеф-повара для каждой кухни, , и рад, что добавил ее в закладки. Итак, я подумал, что поделюсь этим здесь для вас, если вы задаетесь тем же вопросом. Прочтите статью, которую он написал, хороший материал и перспективу.

Я приправляю солью только половину процесса приготовления, и это прекрасно работает. Но если вы забыли замочить бобы, как я обычно, вот план действий, который я принимаю, и он отлично работает.

Забыли замочить фасоль? Вот метод быстрого замачивания

• Промойте фасоль прохладной водой на дуршлаге. Найдите и выбросьте все маленькие камни, которые могли случайно упаковать вместе с ними.
• Залейте фасолью кастрюлю примерно на 2 дюйма воды.
• На сильном огне довести воду до кипения и варить фасоль 5 минут без крышки.
• Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте фасолью замочиться в горячей воде на час.
• Слить фасоль в дуршлаг, промыть и приготовить по своему любимому рецепту.

Подходит для всех видов бобов для любого блюда, которое вы готовите. Для меня это были просто бобы гарбанзо. Что касается кинзы халапеньо хумус, мне нужно заняться и приготовить ее, я голоден!

Откройте для себя приготовление под давлением: рецепты: сушеная фасоль и горох

Сушеная фасоль и горох

ЗАМАЧИВАНИЕ ФАСОЛЕЙ И ГОРХА. Настоятельно рекомендуется замачивание для всех бобов и гороха, кроме чечевицы и черноглазого гороха, для равномерного приготовления и для удаления водорастворимых газообразующих крахмалов. Замачивание можно производить с помощью традиционный метод или метод быстрого замачивания.
ТРАДИЦИОННЫЙ МЕТОД : Очистить и ополоснуть бобы; крышка с тремя раз больше воды, чем фасоли. Замочите от 4 до 8 часов. Осушать.
БЫСТРЫЙ МЕТОД: Очистить и промыть бобы; накрыть трижды столько же воды, сколько бобов.Довести фасоль до кипения и варить 2 минуты. Удалять с огня накройте крышкой и дайте постоять 1-2 часа. Осушать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАСОЛЕЙ И ГОРХА. После замачивания бобы промыть и удалить любые свободные шкуры. Поместите фасоль в скороварку. Добавьте свежую воду, чтобы просто укрыть фасоль и добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Никогда не наполняйте скороварку более чем на половину (включая бобы / горох, ингредиенты и воду). Закрывать накройте надежно. Установите регулятор давления на вентиляционную трубу и готовьте в соответствии с время, указанное в следующей таблице.Для более твердой фасоли для использования в салатах и гарниров, а также при приготовлении менее 2 чашек фасоли или гороха используйте более короткое время приготовления. Для супов и рагу используйте большее время. После приготовления завершено, позвольте давлению упасть самостоятельно.

Сушеные бобы и горох Расписание

Замочите фасоль и горох, кроме чечевицы и черноглазого гороха, как указано выше. Добавьте в кулинарную жидкость 1 столовую ложку растительного масла. НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ РАЗДЕЛЕННЫЙ ГОРОХ.

ДЛЯ СУШЕНЫХ ФАСОЛЕЙ И ГОРХА НЕ НАПОЛНЯЙТЕ ПЛИТКУ БОЛЕЕ 1⁄2 ПОЛНЫЙ!

* время приготовления указано для не замоченных бобов
+ добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки соли в воду для замачивания и варки, чтобы сохранить кожицу бобов нетронутый.

Как сварить сушеный горох без замачивания? — Кухня

Нужно ли замачивать сушеный горох?

Большинство сушеного горошка, как и сушеную фасоль, перед приготовлением следует замачивать. Горох колотый — исключение; они готовятся довольно быстро, потому что их кожа была удалена. Перед приготовлением замочите цельный горох, например зеленый горошек, черноглазый горох и нут, на ночь.

Можно ли приготовить зеленый горошек без замачивания?

Как приготовить зеленый горошек? Сначала нужно замочить сухой зеленый горошек на ночь или на 2 часа в теплой воде.Без замачивания зеленый горошек готовится дольше, да и текстура не так хороша.

Можно ли приготовить сушеные бобы без замачивания?

Если вы нетерпеливый человек, голодный до бобов, вы можете приготовить бобы из сухих, даже не замачивая. Вот в чем дело: фасоль, которая не была замочена заранее, всегда будет готовиться дольше, но она действительно будет готовиться.

Как приготовить сушеный горох?

Горох колотый: смешайте в кастрюле со свежей холодной водой для приготовления.Поставить на плиту и довести до кипения в кастрюле с крышкой. После закипания уменьшите температуру до кипения, слегка наклонив крышку, чтобы пар вышел, и оставьте вариться на 60 минут или до образования кашицы.

Что произойдет, если не промыть горох?

Они полые и не приготовятся должным образом. Слейте воду. Вода для стирки будет казаться мутной, как если бы она была грязной, но это не так. Горох быстро промойте, чтобы не потерять питательные вещества и аромат ».

Во что вы замачиваете сушеный горох?

Если вы замочите их, вы можете просто положить их в большую миску со щепоткой соли, залить несколькими дюймами воды и оставить на 12-24 часа (чтобы вы могли сделать это перед сном и приготовьте их на следующий вечер на ужин), затем процедите и промойте.

Сколько времени нужно для замачивания зеленого горошка?

Замочите сушеный зеленый горошек в большом количестве воды на ночь или на 6-8 часов. Когда они достаточно увлажнятся, слейте воду для замачивания.

Как долго нужно замачивать зеленый горошек перед приготовлением?

Горох следует оставить на шесть-восемь часов для отмачивания при комнатной температуре. Если они собираются замачиваться на ночь или дольше 8 часов, их следует оставить в холодильнике. По крайней мере, один раз во время замачивания рекомендуется слить воду и добавить свежую.

Сколько времени нужно на приготовление зеленого горошка?

Метод 2: Варить В кастрюле смешайте 16 унций. гороха примерно на ½ стакана воды. Доведите жидкость до кипения без крышки. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте гороху покипеть 3-5 минут или до готовности.

Почему вы выбрасываете воду для замачивания фасоли?

Миф 2: Сухие бобы нужно варить в пресной воде. Когда мы проверили это, бобы, приготовленные в жидкости для замачивания, были намного ароматнее, имели более красивый, темный цвет и лучше сохраняли текстуру.Вывод: вам все равно не нужно замачивать. Но если вы замочите фасоль, не выливайте воду.

Как быстро приготовить сушеную фасоль?

Quick Soak. Это самый быстрый способ. В большой кастрюле налейте 6 стаканов воды на каждый фунт (2 стакана) сухих бобов. Нагрейте до кипения; кипятить 2–3 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и выдержать не менее 1 часа.

Почему фасоль нужно замочить перед приготовлением?

Замачивание: Замачивание бобов перед приготовлением помогает удалить некоторые из неперевариваемых сахаров, вызывающих метеоризм.Есть два простых способа выполнить эту работу: убавить огонь, накрыть крышкой и варить, время от времени помешивая и при необходимости добавляя больше жидкости, пока бобы не станут мягкими при растирании или протыкании вилкой.

Как быстро приготовить сушеный горох?

Доведите воду до кипения, убавьте огонь и держите на слабом кипении от 2 до 10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять час. Вы также можете нагреть бобы и воду вместе в микроволновой печи, пока вода не закипит, а затем дать им впитаться примерно 1,5 часа.

Как долго вы варите сушеный горох?

Плита. Перед приготовлением промойте горох. Положите 1 стакан колотого горошка в большую кастрюлю с 2 стаканами воды и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до однородной массы 25 минут.

Как быстро замачивать сушеный горох?

Перебрать горох и накрыть кастрюлю холодной водой на 2 дюйма. Доведите воду до кипения и отварите горох 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Замочите горох 1 час.

Традиционный британский рецепт из зеленого горошка

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Любите их или ненавидите, традиционный мягкий горошек сочетается с любимыми блюдами британской кухни, как арахисовое масло — с желе. Обычно подается вместе с такими блюдами, как рыба с жареным картофелем или горячие мясные пироги, мягкий горох занимает место, которое обычно отводится для салата из капусты на обеденной тарелке в американских ресторанах.В Ирландии их часто подают вместе с жареной бараниной. В рецептах самозванца из мягкого горошка используется замороженный и даже свежий горошек, но они даже близко не подходят к настоящему. При этом кабачковый горох не является основным продуктом продуктовых магазинов США, но вы можете купить его в специализированных магазинах, в Интернете и, конечно же, в британских супермаркетах.

Для настоящего традиционного мягкого гороха вы должны замочить сушеный горох кабачкового жира на ночь (не менее 8 часов, если он не помечен как «без замачивания»), а затем готовить его на медленном огне.Горох кабачкового жира — это зрелый стандартный зеленый горошек, который сушат на полях. Он отличается от молодого садового гороха тем, что содержит большое количество крахмала, что придает ему характерную текстуру. Пищевая сода, добавленная в кипящий горох, заставляет его взорваться и образовать желаемую кашицу. Некоторым не нравится результат, но поклонники настаивают на том, что мягкая, тающая текстура гороха приятна на вкус, когда ее едят со свежеприготовленными горячими чипсами или мясным пирогом прямо из духовки, желательно с восхитительно сбрызнутым сверху мятным соусом.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот традиционный британский рецепт из пушистого гороха «Объединимся вместе»