простой рецепт приготовления от Евгения Клопотенко

За чечевицу мне немного обидно. Почему-то эти бобовые в нашей стране незаслуженно обходят стороной. Мы едим горох в салатах, добавляем в борщ фасоль разных мастей, но вот о чечевице вспоминаем очень редко или не вспоминаем вообще. Я хочу исправить эту ситуацию.
Например, можно спокойно заменить ею фасоль и приготовить борщ или суп с чечевицей. А еще попробуйте заменить гречку с маслом на гарнир из чечевицы, и ваш обед или ужин приобретёт новый интересный вкус. Чечевица бывает разных видов: красной, жёлтой, зелёной, коричневой и даже чёрной. Мне лично больше всего нравится зелёная, поэтому знакомство с чечевицей советую начинать именно с неё.

Чечевица: пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить чечевицу

За чечевицу мне немного обидно. Почему-то эти бобовые в нашей стране незаслуженно обходят стороной. Мы едим горох в салатах, добавляем в борщ фасоль разных мастей, но вот о чечевице вспоминаем очень редко или не вспоминаем вообще. Я хочу исправить эту ситуацию.

5 минут

25 минут

ИнструкцииКак приготовить чечевицу

1. Для того, чтобы приготовить чечевицу, на одну часть зерен возьмите три части воды. Выложите чечевицу в кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль и поставьте на большой огонь.

2. Добавьте 1-2 звездочки бадьяна. Это важно — чечевица с анисом является отличным сочетанием на молекулярном уровне. Если вы не любите анис, то можете добавить специи на своё усмотрение: лавровый лист, чеснок, стебли петрушки, душистый перец. В любом случае, это сделает чечевицу вкуснее.

3. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего уровня и варите до готовности около 20-25 минут. Как узнать готовность? Пробуйте. Если чечевица мягкая, значит, она готова.

4. Откиньте чечевицу на дуршлаг и верните в кастрюлю, добавьте сливочное масло — оно усиливает вкус абсолютно всех продуктов в мире. Все. Ароматный гарнир готов.

Готовить – это просто!

Чечевица на гарнир (красная, зеленая): рецепты с фото пошагово

04 мая 2018 5954

Полезная и сытная чечевица готовится довольно быстро. Она идеально подходит на гарнир как в летний период, так и в зимний. Согревающая, питательная, невероятно вкусная и универсальная! Такие бобы прекрасно сочетаются с овощами, поэтому их очень любят вегетарианцы. Но их можно подавать и с рыбой, и с мясом.

Как варить чечевицу на гарнир

Как приготовить:

1. Перебрать, промыть бобы, дать им стечь, после чего переложить в сотейник.
2. Налить указанное количество воды и поставить на огонь.
3. Дать закипеть. Варить после этого минимум двадцать минут, если чечевица коричневая. Если это зеленый продукт, потребуется сорок минут, а если красный — достаточно и получаса.
4. За пять минут до готовности посолить.
5. Подавать к столу с рубленой зеленью.

Как вкусно приготовить зеленую чечевицу с овощами

Понадобится на приготовление – 1 час.

Сколько калорий – 157.

Как приготовить:

1. Промыть бобы, залить их водой и отварить почти до готовности. Варить нужно под приоткрытой крышкой примерно полчаса, огонь сделать слабый.
2. Снять шелуху с луковиц и нашинковать их тонкими перьями.
3. Морковь без кожуры порубить соломкой.
4. Влить в сковороду масло оливы и разогреть его, а затем переложить сюда лук и готовить три минуты.
5. Добавить измельченную морковь и готовить еще пять минут.
6. Все овощи почистить и вымыть, а затем нашинковать соломкой покрупнее, чем морковь.
7. Переложить в сковородку и тушить еще двадцать минут.
8. Мелко порубить чеснок и вмешать его к овощам, приправить.
9. Далее добавить готовую чечевицу и готовить все еще десять минут, время от времени перемешивая.
10. Подавать к столу с рубленой петрушкой.

Как готовить красную чечевицу с луком

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
моркови	1 шт.
чеснока	2 зубца
масла оливы	45 мл
луковиц	2 шт.
пасты томатной	5 г
специй и соли	по вкусу
чечевицы	250 г

Понадобится на приготовление – 45 минут.

Сколько калорий – 216.

Как приготовить:

1. Очистить от сора бобы и затем промыть их.
2. Закипятить воду в небольшой кастрюле и переложить сюда бобы. Воды должно быть в два раза больше обязательно.
3. На маленьком огне под крышкой готовить минут двадцать.
4. В это время нужно натереть очищенную морковь, можно на крупной терке.
5. Мелко нашинковать чеснок и лук без шелухи.
6. Разогреть масло в сковороде, переложить сюда овощи. Чтобы получилось более нежное блюдо, стоит использовать керамическую сковороду.
7. Обжарить до мягкости в течение четырех минут, а затем вмешать специи и томатную пасту.
8. Готовые бобы вмешать к мягким овощам, добавить чеснок. Можно подлить немного воды.
9. Под крышкой тушить еще пять минут.
10. Перед подачей дать настояться минут пятнадцать.

Рецепт приготовления гарнира с шампиньонами

Понадобится на приготовление – 25 минут.

Сколько калорий – 93.

Как приготовить:

1. Крупно натереть морковь без кожуры.
2. Луковицу нашинковать перьями.
3. Очищенные от сора грибы нарезать слайсами, не слишком тонкими.
4. На горячем оливковом масле обжарить морковь с луком 2-3 минуты.
5. Добавить шампиньоны и готовить еще минут семь. Часто мешать не нужно.
6. Промыть бобы и добавить их в сковородку, перемешать.
7. Залить указанным количеством кипятка. Приправить. Накрыть крышкой, готовить пятнадцать минут.
8. Когда полностью исчезнет вода, к продуктам нужно добавить измельченный чеснок. Можно добавить и зелень.
9. Настоять пять минут и затем подавать к столу.

О пользе этих необыкновенно вкусных бобовых мы рассказали в следующей статье: Свойства чечевицы для организма.

Читайте тут, как сварить вкусный суп из чечевицы с мясом.

А здесь вы узнаете, какие еще блюда можно приготовить из чечевицы.

Как сварить в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кориандра молотого	2 г
чечевицы зеленой	0,4 кг
перца острого	1 г
луковиц	3 шт.
куркумы	3 г
сливок 33%	150 мл
чеснока	3 зубца
соли	5 г
масла сливочного	20 г
укропа	10 г
моркови	1 шт.

Понадобится на приготовление – 35 минут.

Сколько калорий – 179.

Как приготовить:

1. Примерно 800 мл воды залить промытые бобы. Поставить на огонь и после закипания готовить приблизительно пятнадцать минут.
2. Откинуть чечевицу на сито или дуршлаг, примерно стакан отвара нужно сохранить, он пригодится позже.
3. Крупными кубиками нашинковать очищенные луковицы.
4. Небольшими брусочками порезать морковь без кожуры.
5. Оба эти продукта нужно обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла.
6. Пополам разрезать очищенный чеснок.
7. К размягченным овощам добавить чечевицу и оставленный отвар. Помешать и приправить, добавить чеснок.
8. Мелко порубить укроп и всыпать его сюда же.
9. Далее добавить немного сливочного масла, тушить на протяжении пяти минут.
10. Взболтать сливки и влить их сюда, дать им время пропитать бобы.
11. Перемешать и подавать к столу.

Чечевичный гарнир в сливочно-томатном соусе

Понадобится на приготовление – 35 минут.

Сколько калорий – 127.

Как приготовить:

1. По инструкции на упаковке отварить бобы. Их предварительно обязательно нужно перебрать.
2. Шалот нашинковать тонкими кольцами. Так же нужно измельчить и чеснок.
3. Смешать оба вида масла на сковороде и разогреть, затем переложить сюда шалот с чесноком и немного обжарить.
4. Снять кожуру с имбиря и мелко его натереть или взбить блендером.
5. Добавить к пассерованному луку томатное пюре и имбирь, перемешать и дать закипеть.
6. После этого выложить сюда готовые бобы и приправить.
7. Влить взболтанные сливки и перемешать.
8. Дать закипеть, после чего всыпать сюда всю мелко порубленную зелень.
9. Помешать и сразу снять с огня, разложить по тарелкам. Можно подавать как самостоятельное блюдо.

Хитрости в приготовлении

Нередко к чечевице добавляют довольно оригинальные ингредиенты: обжаренный бекон, белое вино, огурцы, оливки, горчицу, мяту, кунжутную пасту и т.д. Иногда бобы даже заворачивают в лаваш и подают как роллы, добавляют в супы, запеканки, пироги. К ней часто добавляют восточные соусы, например соевый или терияки. Всем этим можно дополнять стандартный гарнир из первого рецепта.

Бобы довольно тяжело перевариваются организмом, поэтому их лучше кушать на обед. Людям, имеющим проблемы с пищеварением, стоит перед готовкой замочить чечевицу на несколько часов, а лучше на ночь. После этого готовить как обычно. Во время замачивания стоит оставить бобы в теплом месте.

Для того чтобы продукт лучше усвоился, стоит использовать следующие специи: имбирь, куркуму, кориандр, асафетиду, чёрный молотый перец.

Нежная чечевица – это прекрасный источник белка. Готовится она быстрее фасоли или гороха, обладает отменным вкусом и легко сочетается с разными продуктами. Это стоит попробовать приготовить и включить в свой рацион навсегда!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как правильно варить чечевицу? Сколько вариться чечевица

Одной из титулованных королев диетического и полезного питания является чечевица. Это самый древний вид бобовых, люди с удовольствием едят его еще со времен бронзового века, т.е. 4000 лет до н.э.

Этот продукт богат аминокислотами, минералами и витаминами. Вегетарианцы приравнивают его к мясу благодаря большому содержанию в нем растительного белка.

Есть у этого вида зерновых удивительное свойство: чечевица не вбирает в себя и не накапливает вредные токсичные вещества находящиеся в почве, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.

Еще этот продукт является превосходным источником железа. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, его обязательно подают с салатом из зелени и свежих овощей, богатых витамином С. Также этот злак способствует выработке серотонина – гормона радости.

Как замачивать чечевицу перед приготовлением

Вы можете много почитать об удивительных полезных свойствах чечевицы, однако, следует помнить, что этот продукт тяжело усваивается организмом. При неправильном приготовлении полезное блюдо может вызвать вздутие живота и нарушение работы органов ЖКТ.

Как избежать негативных последствий? Необходимо предварительно замочить зерна в воде на несколько часов, просто в обычной холодной воде, без соли или соды.

Время замачивания зависит от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Если вы купили чечевичку в магазине, замочите ее водой хотя бы на ночь. В процессе замачивания зерна впитают в себя воду и увеличатся в размере почти в два раза. Утром слейте воду, промойте зерна и ставьте варить на медленный огонь.

Вода должна покрыть крупу на два сантиметра (примерно на два пальца). Во время варки можно добавить немного приправ, например лаврового листа, и оливкового масла.

Дальше переходим к выбору вкусных рецептов приготовления блюд из этого злака.

Правила подготовки крупы к варке

Прежде чем приступать к приготовлению блюд из чечевицы, очень важно правильно ее подготовить. Именно от корректности начального этапа зависит то, насколько вкусным будет блюдо и сохранит ли он в себе все питательные вещества. Как правило, подготовительный процесс включает в себя 3 основных этапа.

1. На начальном уровне чечевицу надо хорошенько промыть. Вымывать зерна необходимо под прохладной проточной водой. При этом следует тщательно выбрать все испорченные зерна и шелуху
2. Далее, на 2 этапе, бобы вымачивают. В ходе настаивания, зерна разбухают, что значительно ускоряет процесс варки. Помимо этого, в ходе вымачивания некоторые хозяйки добавляют в бобы немного лимонной кислоты и соли, что помогает придать крупе более насыщенный и яркий вкус. Настаивать крупу необходимо не более 2 – 3 часов
3. На завершающем этапе можно переходить уже непосредственно к приготовлению бобов. Для того чтобы чечевица быстрее приготовилась, заливать ее нужно уже теплой водой. Также, необходимо установить правильное время приготовления

Важно помнить, что продолжительность готовки напрямую зависит от сорта крупы.

Сколько варить чечевицу в соответствии с сортом? Показатели такие:

• для красной крупы время готовки составляет 10 – 15 мин.
• коричневую чечевицу необходимо проваривать до 25 мин.
• для зеленой крупы среднее время варки составляет около 40 мин.
• оранжевые сорта занимают от 20 минут времени на готовку

Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

Чечевица – продукт очень питательный, чувство сытости и энергия для продуктивного дня вам гарантированы. А еще, приятным бонусом, этот продукт помогает улучшать настроение и бороться с депрессией благодаря содержанию триптофана, который в организме превращается в серотонин.

Итак, готовим!

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица – 300 гр.
• Лук – 2 шт.
• Горчица – 10 гр.
• Масло растительное – 30 мл.
• Уксус красный винный или яблочный – 20 мл.
• Гвоздика – 1 палочка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук зеленый – 5 шт.
• Петрушка – по вкусу
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец – 1/4 ч. ложки
• Орехи – 50 гр.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

1. Предварительно вымоченную чечевицу промываем и варим в кастрюле вместе с 1 целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой 35 минут.

2. Через 35 минут выключаем огонь под кастрюлей, вынимаем лук, лавровый лист и гвоздику, а гарнир оставляем остывать.

3. Вторую луковицу, перья зеленого лука и петрушку мелко нарезаем.

4. Готовим соус: смешиваем готовую горчицу с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и маслом.

5. Чечевицу смешиваем с нарезанным луком и зеленью. Добавляем измельченные орехи и приготовленный соус.

6. Перемешиваем и кушаем вкусное блюдо.

Польза чечевицы для здоровья

Одним из наиболее важных плюсов чечевицы для здоровья является содержание в ней большого количества клетчатки. В 100 г сухих зерен содержится порядка 30 г важной для пищеварения и для правильной работы обмена веществ клетчатки. Отметим, что водорастворимые пищевые волокна играют роль натуральных пребиотиков, улучшая естественную микрофлору кишечника.

Также научные исследования говорят о пользе содержащихся в чечевицы полифенолов — они снижают уровень воспалений в организме, помогая бороться с диабетом, ожирением и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, этот вид бобовых снижает кислотность желудочно-кишечного сока и, в конечном итоге, положительно влияет на кислотно-щелочное равновесие в организме³.

Вред и опасности чечевицы

Поскольку чечевица провоцирует процессы брожения в желудке, она не рекомендуется людям с с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и желчного пузыря. Кроме этого, как и другие бобовые, она строго противопоказана при наличии острой фазы геморроя, так как способна провоцировать серьезные осложнения и даже внутренние кровотечения.

Отдельную опасность представляет входящая в состав чечевицы фитиновая кислота, снижающая биодоступность фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Отметим, что при единичном употреблении в пищу вред организму не наносится, речь идет о ежедневном употреблении большого количества бобовых — как чечевицы, так и гороха, соевых и прочих бобов.

***

Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, широко распространенная в кухнях большинства стран мира. К ее плюсам относятся легкость приготовления (из чечевицы можно сварить вкусную кашу всего за 10 минут), высокое содержание белка и клетчатки. Минусы — наличие антинутриентов, ухудшающих усвоение минералов, а также способность провоцировать брожение в желудке.

Научные источники:

1. Effect of processing on some antinutritional factors of lentils, source
2. Which foods cause gas and bloating?, source
3. Lentils Nutrition: Weight & Blood Sugar Supporter or Digestion Disruptor?, source
4. What’s Wrong with Beans and Legumes?, source

Рецепт приготовления в мультиварке

Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.

В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица красная – 280 гр.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Вода горячая – 480 мл.
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка

1. Лук нарезаем мелко.

2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.

3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».

4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.

5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.

Секрет: промывайте чечевицу необходимо несколько раз, чтобы ушла вся пена.

6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.

Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.

7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем». Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.

8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.

Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.

Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.

Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Как приготовить ароматную и насыщенную кашу из красной чечевицы с поджаркой из моркови с луком, вы можете подробно посмотреть на видео.

Попробовав один раз гарнир из чечевицы, вы влюбитесь в этот продукт навсегда. Если вы предпочитаете не только вкусную, но и полезную пищу, то этот простой рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной книге. Ароматная, солнечная каша достойно разнообразит ваш повседневный рацион и без сомнений порадует не только ваших домочадцев, но и гостей своим особенным и насыщенным вкусом.
Поделитесь в комментариях своими впечатлениями от этого аппетитного бобового лакомства. Расскажите, используете ли вы какие-либо пряные специи, чтобы сделать вкус блюда более пикантным и изысканным?

Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы

Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.

Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.

Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан
• Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
• Имбирь – 1 см.
• Лук репчатый или порей – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень, базилик, орегано

К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.

1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.

2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.

3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик.

4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.

5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.

6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.

7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!

Секреты приготовления разных видов чечевицы

Чтобы правильно приготовить бобы, необходимо обратить внимание на некоторые важные детали.

В первую очередь следует выбрать подходящий вид продукта:

• зеленую используют для салатов, так как она покрыта плотной оболочкой и не разваривается;

• оранжевую – для супов;
• коричневую – для гарниров и блюд с мясом;
• красную – для пюре.

Далее перебирают плоды, убирая лишние частицы: камни, посторонние культуры, испорченные плоды. Следует отдавать предпочтение специям, оказывающим положительное действие на организм, помогая усваивать бобовые.

Среди таких специй:

• Черный перец.
• Куркума.
• Имбирь.
• Кориандр.
• Асафетида.

Специи добавляют после приготовления продукта.

Время приготовления видов чечевицы различается:

• Коричневая – 20-25 мин.
• Красная – 25-30 мин.
• Зеленая – 40 мин.

При добавлении соли в воду время готовки увеличивается, поэтому солить блюдо рекомендуется в конце приготовления.

Вкусный рецепт с овощами и копченой колбасой

В этом рецепте мы будем готовить чечевицу с овощами. Это отличное сбалансированное блюдо: питательное, с высоким содержанием растительного белка, богатое витаминами и микроэлементами. В сочетании с овощами блюда из этого бобового получаются насыщенными и легкими, похожим на овощное рагу.

Очень вкусно сочетаются бобовые с копченостями. В этом рецепте мы добавим немного копченой колбаски в кастрюлю с гарниром.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица – 300 гр.
• Перец зеленый – 1 шт.
• Перец красный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Паприка, перец, соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Копченная колбаса – 100 гр.

1. Лук, чеснок, перец, морковь измельчаем ножом.

2. Помидор ошпариваем горячей водой, снимаем шкурку, мелко нарезаем.

3. В кастрюлю наливаем растительное масло и по очереди с промежутком 2 минуты высыпаем лук с морковью, перец, помидор, паприку. В конце добавляем промытую вымоченную чечевицу.

4. Добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы она накрывала чечевицу на два пальца.

5. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю копченную колбасу, она добавит аромата и пикантности блюду.

6. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Как правильно и сколько варить чечевицу

Перед началом готовки нужно достать все необходимые ингредиенты. По важности наряду с продуктами находятся и несколько кухонных инструментов необходимых, чтобы сделать это простое блюдо.

• миска средних размеров;
• большое сито с мелкой решёткой;
• маленькая кастрюля;
• ложка-мешалка.

Бобы нужно тщательно промывать несколько раз, перебирать от мусора. В упаковке могут попасться маленькие камешки или кусочки растений. Они могут повредить или сломать зуб. Не очень приятно.

В маленькую кастрюлю с достаточным количеством воды засыпать бобы, лавровый лист, перец горошком. Чтобы придать чечевице особенный аромат и глубину можно добавлять дополнительные ингредиенты. Такие как:

• травы;
• специи;
• лук;
• чеснок.

Накрыть кастрюлю крышкой. Варить, пока не закипит. После уменьшить огонь до среднего уровня. Готовить чечевичные бобы нужно примерно 25 минут. Это средний показатель. Культура должна быть полностью покрыта водой, поэтому при надобности жидкость можно подливать.

Когда культура становится мягкой, она готова. Сваренные бобы необходимо процедить через сито и посолить перед подачей на стол. Можно украсить блюдо травами, такими как перец, розмарин, тимьян и шалфей.

Чечевица с луком и морковью

Очень простой и вкусный рецепт приготовления гарнира с морковью и луком. Для аппетитного запаха добавим чеснок.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица зеленая – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло оливковое
• Соль

1. Лук и морковь мелко нарезаем и тушим в высокой сковороде на оливковом масле.

2. Досыпаем в сковороду вымоченную чечевицу и доливаем воду на два пальца выше крупы.

3. Варим на медленном огне около часа. Солим в конце варки.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

В составе этого бобового:

• Фолиевой кислоты содержится 120% от суточной нормы человека.
• Фосфор для укрепления зубов и костей.
• Большое количество растительного белка.
• Низкое содержание жира.

Полезные свойства:

• Легко усваивается.
• Не накапливает токсических веществ из земли.
• Полезна при диабете, беременным.
• Снижает уровень холестерина.
• Является источником белка.
• Из противопоказаний следует отметить свойство газообразования. Нежелательно употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Что такое чечевица?

Чечевица — это растение семейства бобовых, одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Существует множество ее сортов, отличающихся друг от друга как цветом зерен, так и вкусом. В России и странах Азии широко распространена красная и желтая чечевица, в Европе — зеленая, в Америке — темная и коричневая. По содержанию белка эта культура уступает лишь соевым бобам и гороху.

Красная чечевица лишена оболочки, варится максимально быстро, хорошо подходит для приготовления нежных супов. В Индии из нее готовят одно из главных национальных блюд — дхал, густой суп со специями и с топленым маслом гхи. Зеленая чечевица отличается грибным вкусом и широко используется во французской кухне, а коричневая обладает приятным ореховым ароматом и практически не разваривается.

Благодаря высокому содержанию растительной клетчатки (более трети от сухого веса), чечевица отличается крайне низким гликемическим индексом — порядка 20 единиц для красного сорта и около 30 единиц для зеленого. Калорийность этого вида бобовых составляет 280 ккал, что делает чечевицу идеальным выбором для соблюдения вкусной и питательной низкокалорийной диеты.

Чечевица: плюсы и минусы

К главным плюсам чечевицы относятся крайне высокое содержание белка (порядка 25 г на 100 г сухой крупы), низкое содержание жиров, а также полное отсутствие в ее составе глютена. Безглютеновая диета использует чечевицу в различных вариациях — как в виде отдельного гарнира и основы для супов, так и в виде муки для выпечки или даже для изготовления не содержащих пшеницы макарон.

Минусом чечевицы являются наличие в ее составе антинутриента фитиновой кислоты, ухудшающей способность организма усваивать минералы¹. Для минимизации воздействия фитатов рекомендуется предварительно замачивать бобовые, а затем сливать воду. Кроме этого, чечевица способна наносить вред работе пищеварительной системы некоторых людей, провоцируя брожение и газообразование в желудке².

Как приготовить чечевицу с мясом

Чечевица хорошо сочетается с куриным мясом, поэтому предлагаем вам рецепт с куриным филе.

Мы будем использовать в этом рецепте именно зеленые зерна т.к. они не развариваются в пюре как, к примеру, красные.

В этом блюде мы соединили растительный и животный белок, поэтому еда будет очень сытная и быстрая в приготовлении. И это будет вкусно.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица зеленая – 1 стакан
• Лук – 1 шт.
• Куриное филе – 200 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Приправа для курицы
• Масло растительное

1. Вымоченные зерна заливаем холодной водой и варим примерно 45 минут.

Внимание: для того, чтобы бульон был более наваристым ингредиенты нужно опускать в холодную воду, чтобы они нагреваясь, успели отдать свои ароматы и вкусы бульону.

2. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на масле в разогретой сковороде пару минут.

3. Филе нарезаем мелко, перемешиваем с приправами и солью, добавляем в сковороду к луку и чесноку, жарим до готовности.

4. Готовую вареную чечевичную крупу высыпаем к готовому жареному мясу. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

Сколько варить чечевицу в супе

Что можно приготовить из чечевицы? Первое, что приходит на ум – это суп. Упоминание об этом блюде есть даже в библии, где одна из исторических фигур продала своё право первородства за тарелку похлёбки из красной чечевицы.

1. Чечевицу нужно выложить в термоустойчивую посуду и залить кипятком на 15 минут. Вода должна полностью покрывать содержимое. Благодаря пару бобы станут более нежными;
2. Процедить чечевицу и засыпать в кастрюлю. Потом влить бульон и перемешать. После закипания уменьшить огонь и варить ещё минут 20;
3. Приготовить овощи и специи. В большую сковороду влить и нагреть масло. Обжарить лук, чеснок, лук-порей, морковь, соль, перец, тимьян и тмин. Готовить овощи и специи в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить томатную пасту;
4. Когда бобы почти готовы добавить зажарку и проварить ещё минут 5. Легко просто и полезно. Время приготовления супа можно значительно уменьшить, отварив чечевицу заранее.

Ни в коем случае нельзя позволить такому полезному продукту, как чечевица оставаться невостребованным. Это вкусно, полезно, практично. Можно использовать как гарнир или основное блюдо. Эта статья раскрывает многие тонкости и позволит даже неопытной хозяйке готовить из чечевицы просто замечательные блюда.

Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами

Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица зеленая – 70 гр.
• Лук – 2 шт.
• Рис длиннозернистый – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Грибы – 400 гр.
• Масло растительное
• Вода – 350 мл.
• Соль, перец
• Кари, куркума

1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.

2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.

3. Грибы моем и при необходимости чистим.

Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем.

4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.

5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.

6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.

7. Нарезаем вторую луковицу.

Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы.

8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.

9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.

10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.

12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.

13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.

14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

Как правильно сварить чечевицу для гарнира- рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты

Чечевица зеленая — 1 стакан

Вода — 2 стакана

Соль — 0,5 ч. л. (или по вкусу)

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

• 95 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить очень вкусный гарнир из зелёной чечевицы с добавлением овощей. В отличие от других видов, такая чечевица не разваривается и сохраняет свою первоначальную форму, только немного увеличивается в размерах, поэтому очень эстетично и аппетитно выглядит на тарелке. Она богата белком, железом и клетчаткой. Отлично подходит для вегетарианского, постного и пп меню.

Подавать данное блюдо лучше всего в горячем виде со свежими овощами и зеленью.

Рецепт очень простой и трудностей никаких возникнуть не должно. Предлагаю запастись нужными ингредиентами и приступить непосредственно к процессу готовки.

Подготовим продукты по списку к рецепту.

Очистим и помоем под проточной водой лук с морковкой. Лук нарежем средними кубиками, морковь натрем на терке. Овощную нарезку отправим на сковороду с растительным маслом. Обжарим на небольшом огне, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут.

Тем временем бланшируем помидор. Сделаем на нем неглубокий крестообразный надрез и окунём на 1-2 минуты в ёмкость с горячей водой. После чего сразу же переложим в холодную воду. За счёт такой процедуры кожица с помидора легко снимется. Мякоть нарежем кубиками и отправим в сковороду к зажарке. Добавим соль по вкусу и потушим пару минут.

Зеленую чечевицу промоем несколько раз водою и переложим в овощную смесь. Перемешаем и, по надобности, добавим ещё специй.

Содержимое сковороды зальем чистой фильтрованной водой, в соотношении 1:2.

Доведём жидкость до кипения. Снизим огонь до минимального, накроем варочную ёмкость крышкой и будем варить чечевицу 25-30 минут, до мягкости зёрен.

Вот и всё, вкусный, сытный гарнир из зелёной чечевицы с овощами готов. Аккуратно перемешаем и разложим по порционным тарелкам. На стол подадим в горячем виде.

Одной из титулованных королев диетического и полезного питания является чечевица. Это самый древний вид бобовых, люди с удовольствием едят его еще со времен бронзового века, т.е. 4000 лет до н.э.

Этот продукт богат аминокислотами, минералами и витаминами. Вегетарианцы приравнивают его к мясу благодаря большому содержанию в нем растительного белка.

Есть у этого вида зерновых удивительное свойство: чечевица не вбирает в себя и не накапливает вредные токсичные вещества находящиеся в почве, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.

Еще этот продукт является превосходным источником железа. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, его обязательно подают с салатом из зелени и свежих овощей, богатых витамином С. Также этот злак способствует выработке серотонина – гормона радости.

Как замачивать чечевицу перед приготовлением

Вы можете много почитать об удивительных полезных свойствах чечевицы, однако, следует помнить, что этот продукт тяжело усваивается организмом. При неправильном приготовлении полезное блюдо может вызвать вздутие живота и нарушение работы органов ЖКТ.

Как избежать негативных последствий? Необходимо предварительно замочить зерна в воде на несколько часов, просто в обычной холодной воде, без соли или соды.

Время замачивания зависит от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Если вы купили чечевичку в магазине, замочите ее водой хотя бы на ночь. В процессе замачивания зерна впитают в себя воду и увеличатся в размере почти в два раза. Утром слейте воду, промойте зерна и ставьте варить на медленный огонь.

Вода должна покрыть крупу на два сантиметра (примерно на два пальца). Во время варки можно добавить немного приправ, например лаврового листа, и оливкового масла.

Дальше переходим к выбору вкусных рецептов приготовления блюд из этого злака.

Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

Чечевица – продукт очень питательный, чувство сытости и энергия для продуктивного дня вам гарантированы. А еще, приятным бонусом, этот продукт помогает улучшать настроение и бороться с депрессией благодаря содержанию триптофана, который в организме превращается в серотонин.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица – 300 гр.
• Лук – 2 шт.
• Горчица – 10 гр.
• Масло растительное – 30 мл.
• Уксус красный винный или яблочный – 20 мл.
• Гвоздика – 1 палочка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук зеленый – 5 шт.
• Петрушка – по вкусу
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец – 1/4 ч. ложки
• Орехи – 50 гр.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

1. Предварительно вымоченную чечевицу промываем и варим в кастрюле вместе с 1 целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой 35 минут.

2. Через 35 минут выключаем огонь под кастрюлей, вынимаем лук, лавровый лист и гвоздику, а гарнир оставляем остывать.

3. Вторую луковицу, перья зеленого лука и петрушку мелко нарезаем.

4. Готовим соус: смешиваем готовую горчицу с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и маслом.

5. Чечевицу смешиваем с нарезанным луком и зеленью. Добавляем измельченные орехи и приготовленный соус.

6. Перемешиваем и кушаем вкусное блюдо.

Рецепт приготовления в мультиварке

Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.

В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица красная – 280 гр.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Вода горячая – 480 мл.
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка

1. Лук нарезаем мелко.

2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.

3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».

4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.

5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.

Секрет: промывайте чечевицу необходимо несколько раз, чтобы ушла вся пена.

6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.

Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.

7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем». Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.

8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.

Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.

Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.

Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!

Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы

Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.

Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.

Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан
• Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
• Имбирь – 1 см.
• Лук репчатый или порей – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень, базилик, орегано

К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.

1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.

2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.

3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик.

4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.

5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.

6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.

7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт с овощами и копченой колбасой

В этом рецепте мы будем готовить чечевицу с овощами. Это отличное сбалансированное блюдо: питательное, с высоким содержанием растительного белка, богатое витаминами и микроэлементами. В сочетании с овощами блюда из этого бобового получаются насыщенными и легкими, похожим на овощное рагу.

Очень вкусно сочетаются бобовые с копченостями. В этом рецепте мы добавим немного копченой колбаски в кастрюлю с гарниром.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица – 300 гр.
• Перец зеленый – 1 шт.
• Перец красный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Паприка, перец, соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Копченная колбаса – 100 гр.

1. Лук, чеснок, перец, морковь измельчаем ножом.

2. Помидор ошпариваем горячей водой, снимаем шкурку, мелко нарезаем.

3. В кастрюлю наливаем растительное масло и по очереди с промежутком 2 минуты высыпаем лук с морковью, перец, помидор, паприку. В конце добавляем промытую вымоченную чечевицу.

4. Добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы она накрывала чечевицу на два пальца.

5. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю копченную колбасу, она добавит аромата и пикантности блюду.

6. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Чечевица с луком и морковью

Очень простой и вкусный рецепт приготовления гарнира с морковью и луком. Для аппетитного запаха добавим чеснок.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица зеленая – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло оливковое
• Соль

1. Лук и морковь мелко нарезаем и тушим в высокой сковороде на оливковом масле.

2. Досыпаем в сковороду вымоченную чечевицу и доливаем воду на два пальца выше крупы.

3. Варим на медленном огне около часа. Солим в конце варки.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

В составе этого бобового:

• Фолиевой кислоты содержится 120% от суточной нормы человека.
• Фосфор для укрепления зубов и костей.
• Большое количество растительного белка.
• Низкое содержание жира.

• Легко усваивается.
• Не накапливает токсических веществ из земли.
• Полезна при диабете, беременным.
• Снижает уровень холестерина.
• Является источником белка.
• Из противопоказаний следует отметить свойство газообразования. Нежелательно употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Как приготовить чечевицу с мясом

Чечевица хорошо сочетается с куриным мясом, поэтому предлагаем вам рецепт с куриным филе.

Мы будем использовать в этом рецепте именно зеленые зерна т.к. они не развариваются в пюре как, к примеру, красные.

В этом блюде мы соединили растительный и животный белок, поэтому еда будет очень сытная и быстрая в приготовлении. И это будет вкусно.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица зеленая – 1 стакан
• Лук – 1 шт.
• Куриное филе – 200 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Приправа для курицы
• Масло растительное

1. Вымоченные зерна заливаем холодной водой и варим примерно 45 минут.

Внимание: для того, чтобы бульон был более наваристым ингредиенты нужно опускать в холодную воду, чтобы они нагреваясь, успели отдать свои ароматы и вкусы бульону.

2. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на масле в разогретой сковороде пару минут.

3. Филе нарезаем мелко, перемешиваем с приправами и солью, добавляем в сковороду к луку и чесноку, жарим до готовности.

4. Готовую вареную чечевичную крупу высыпаем к готовому жареному мясу. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами

Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица зеленая – 70 гр.
• Лук – 2 шт.
• Рис длиннозернистый – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Грибы – 400 гр.
• Масло растительное
• Вода – 350 мл.
• Соль, перец
• Кари, куркума

1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.

2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.

3. Грибы моем и при необходимости чистим.

Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем.

4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.

5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.

6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.

7. Нарезаем вторую луковицу.

Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы.

8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.

9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.

10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.

12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.

13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.

14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!

Доброго дня, дорогие мои! В одной из прошлых статей мы научились с вами правильно готовить горох. А вот про не менее полезную и питательную чечевицу в нашей стране почему-то многие незаслуженно забывают.

Поэтому сегодня будем учиться правильно ее варить как для гарнира, так и в супе. Тем более, чечевица почти не уступает мясу в содержании белка. Блюда из нее получаются вкусными, полезными и питательными.

Если бобовые предварительно замочить в воде на пару часов, то воды для варки понадобится меньше. Если хотите, чтобы чечевица быстрее приготовилась, заливаем ее кипятком. Время варки – от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от того, какой консистенции кашу вы хотите получить.

Как варить коричневую чечевицу на гарнир в кастрюле – пропорции и время для диетического рецепта

Это блюдо особенно понравится ценителям правильного питания. Чечевица с овощами на оливковом масле получается вкусной, полезной и очень сытной. А готовится при этом очень легко!

Ингредиенты:

• 400 гр. коричневой чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу
• немного оливкового масла

Способ приготовления по этапам:

В кастрюле с толстым дном обжариваем на оливковом масле лук, морковь и чеснок в течение 5-7 минут.

К овощам добавляем промытую чечевицу и заливаем ее кипятком так, чтобы уровень воды был примерно на два пальца выше бобовых.

Как только чечевица закипит, убавляем огонь, подсаливаем по вкусу, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне еще примерно час. Приятного аппетита!

Как правильно варить зеленую чечевицу в мультиварке, чтобы было вкусно?

Говорят, что зеленый сорт самый полезный, поскольку в нем больше всего витаминов группы В. Не знаю, так ли это, но, если такую чечевицу правильно сварить, она получается изумительно вкусной.

Возьмите:

• Чечевица зеленая
• Большая луковица
• Растительное масло
• Соль

Способ приготовления по этапам:

В чаше мультиварки в течение 5-7 минут обжариваем лук на режиме ЖАРКА или ВЫПЕЧКА.

Высыпаем чечевицу и заливаем водой в пропорции 1:3, то есть на каждый стакан чечевицы три стакана жидкости. Ставим режим БОБЫ, КАША или ГРЕЧКА в зависимости от модели вашей мультиварки. Приятного аппетита!

Как приготовить красную чечевицу на гарнир и сколько воды для этого требуется?

Обычно для приготовления рассыпчатого гарнира берут в два раза больше воды, чем самой чечевицы. Однако некоторые любители кашек пожиже варят ее в пропорции 1:3. Попробуйте сами, что вам больше понравится!

Подготовьте:

• Чечевица красная – 450 гр.
• Вода – 1 литр
• Томат – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец красный
• Паприка
• Карри и любые другие специи по желанию и вкусу
• Томатная паста
• Оливковое масло
• Соль

Способ приготовления по этапам:

Чечевицу заливаем кипятком и варим примерно 30 минут. Тем временем в сковороду наливаем растительное масло и сыпем любимые специи по вкусу.

Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем, чтобы не подгорели приправы и кладем шинкованный лук. Обжариваем 3-5 минут, постоянно помешивая.

Добавляем тертую морковь и нарезанный перец, тщательно все смешиваем.

Кладем нарезанный помидор и томатную пасту, перемешиваем все и держим на медленном огне 7-10 минут.

К овощам добавляем чечевицу и тушим на слабом огне еще 5-7 минут. Приятного аппетита!

Видео о том, как варить чечевицу в домашних условиях без замачивания

Почему-то эти бобовые в нашей стране незаслуженно обходят стороной. Мы едим горох в салатах, добавляем в борщ фасоль разных мастей, но вот о чечевице вспоминаем очень редко или не вспоминаем вообще. А ведь с ней можно всего за полчаса приготовить вкусный и сытный ужин для двоих!

Ингредиенты:

• 200 гр. чечевицы
• 1-2 звездочки аниса
• 20 гр. сливочного масла (или 1 столовая ложка оливкового)
• соль по вкусу

Как готовить чечевицу в мультиварке Редмонд, Поларис, Панасоник или Мулинекс?

Такое сытное блюдо можно приготовить в любой мультиварке. Как говорится, было бы желание! Время приготовления – примерно 1 час.

Нам понадобятся:

• 3 мультистакана чечевицы
• 6 мультистаканов горячей воды
• 300 гр. копченого мяса
• 1 лук
• 1 морковь
• растительное масло
• соль по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Вливаем растительное масло, включаем мультиварку на режиме ЖАРКА и ждем, пока она нагреется. Затем всыпаем в чашу лук и морковь для обжаривания.

Копченое мясо нарезаем кубиками и добавляем к обжаренным овощам, жарим еще 5 минут. А пока промываем чечевицу.

Бобовые кладем в чашу мультиварки, солим и заливаем кипятком. Выбираем режим КРУПА и готовим 40 минут. Приятного аппетита!

Как сварить суп из тарелочной продовольственной чечевицы?

Тарелочная чечевица – это сорт бобовых с крупными семенами. Варится она достаточно долго, зато для супа подходит просто идеально. Это полезное согревающее блюдо особенно понравится вам зимой или в межсезонье.

Ингредиенты:

• 1 чашка тарелочной продовольственной чечевицы
• 2 средние морковки
• 1 репчатая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 небольшой кусочек имбиря
• горстка помидоров черри
• небольшой пучок кинзы
• 1 чайная ложка (с горкой) карри
• 1 чайная ложка куркумы
• щепотка чили-порошка
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра (по вкусу)
• соль по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Лук и морковь для супа нарезаем, чеснок измельчаем.

Мелко нарезаем имбирь, а помидоры черри просто разрезаем пополам.

Чечевицу хорошенько промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

После закипания добавляем к чечевице все овощи, кроме черри. Размешиваем и варим еще 10 минут.

Кладем специи и помидоры, варим на среднем огне еще 3-5 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в чечевичный суп кинзу и перемешиваем. Приятного аппетита!

А вы часто варите чечевицу на гарнир или отдаете предпочтение крупам? Понравились ли вам эти рецепты? Если да, обязательно поделитесь статьей с друзьями в соцсетях и конечно же пишите ваши комментарии. До новых встреч на блоге!

Легкий рецепт гарнира из чечевицы

Супер просто и вкусно! Мне нравится этот рецепт, потому что он позволяет вам приготовить его как есть или приготовить самостоятельно. Сделал это несколько раз несколькими способами. Я предпочитаю обжарить лук и чеснок перед добавлением воды и чечевицы. Но здесь вы не ошибетесь. И у вас останутся остатки, если вы сделаете это своим гарниром.Вкуснятина!

Да, отварную чечевицу на слабом огне, чтобы покрыть фасоль, нарезать кубиками морковь и 1/4 стакана красного лука, сельдерея, пару зубчиков чеснока добавить к бобам примерно через 20 минут. Добавлена ​​чайная ложка куриного бульона, соль, перец, луковый порошок.Варить на медленном огне еще 10 мин. В конце перед подачей на стол добавить немного оливкового масла и пару чайных ложек сливочного масла. Скажем так, их всех больше нет. Мой муж любил их !! Будет обязательно делать это во всем.

Я попробовал это сегодня вечером, и нам всем это понравилось. Очень просто и очень вкусно — спасибо!

Поскольку у меня есть склонность немного переборщить, иногда я сокращаю рецепт вдвое. Я добавил слишком много воды, когда он стал слишком сухим, поэтому он был слишком влажным, поэтому я добавил суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить его.Я использовал сушеную кинзу и обжаривал зеленый лук, но почти все делал в соответствии с инструкциями. Это было очень вкусно.

Вода исчезла через первые 20 минут, и в инструкциях не было сказано, стоит ли накрывать горшок, поэтому я оставил его открытым. Овощи и картофель должны готовиться только на пару? Пришлось добавить больше воды и варить дополнительное время, чтобы чечевица стала мягкой, чего они не сделали к тому времени, когда картофель был готов развалиться. Следование рецепту до Т, получилось безвкусным и больше готовить не буду.

Самая простая и лучшая чечевица, которую я когда-либо делал.Вкусный и питательный, его можно использовать во время еды.

Я использовал черную чечевицу, которая готовится за 15-20 минут, поэтому я положила все одновременно и варила 20 минут. Жидкость не была полностью впитана (опять же, вероятно, из-за черной чечевицы), поэтому в следующий раз я бы уменьшил ее до 1 3/4 стакана.Хороший сытный гарнир! Спасибо!!

Как приготовить чечевицу Рецепт

Узнайте, как правильно готовить чечевицу каждый раз! Вкусные, питательные и простые в приготовлении, это отличный способ добавить белок в салаты, гарниры и многое другое.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше растительной пищи, чечевица — одно из первых, к чему вам следует обратиться. Эти крошечные бобовые являются источником белка и клетчатки, их легко приготовить, и они обладают восхитительным землистым вкусом, который добавляется ко всем видам блюд.Читайте дальше, чтобы найти мой метод приготовления чечевицы, а также информацию о различных сортах и ​​моих любимых рецептах.

Как приготовить чечевицу

Мой метод приготовления чечевицы прост! Это сводится к 2 основным шагам:

1. Полоскание. Иногда можно встретить небольшие камни или мусор, смешанные с сушеной чечевицей. Чтобы не есть их, промойте чечевицу на сите с мелкими ячейками и соберите ее, прежде чем готовить. Избавьтесь от сморщенной чечевицы и мусора.
2. Затем тушить! В отличие от кускуса или киноа, вам не нужно использовать определенное соотношение чечевица: чашки воды. Просто наполните большую кастрюлю наполовину водой, доведите ее до кипения и добавьте чечевицу. Варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Конкретное время приготовления будет зависеть от того, какую чечевицу вы готовите.

Виды чечевицы и способы их использования

Не все разновидности чечевицы взаимозаменяемы, и каждый особенно хорошо подходит для различных рецептов.Вот сорта, которые вы чаще всего видите в магазинах, а также рекомендации по их использованию:

Ле Пюи или французская зеленая чечевица

Мой любимый сорт чечевицы! Эти парни держат форму во время готовки, и у них вкусная плотная текстура. Мне нравится использовать их в чечевичном салате и соусе для пасты, и их сытная текстура также восхитительна в моем супе из чечевицы с карри.

Чечевица белуги

Эта черная чечевица очень похожа на французскую зеленую разновидность.Фактически, вы можете использовать их как взаимозаменяемые в большинстве рецептов из чечевицы! Они готовятся примерно за 20 минут и хорошо перекусывают. Я обращаюсь к ним, когда хочу добавить чечевицу в салат или подать ее как сытный гарнир.

Обычная зеленая или коричневая чечевица

Если вы готовите домашний суп или тушеное мясо, отличным выбором будет обычная зеленая или коричневая чечевица. Вместо того, чтобы сохранять форму, они становятся мягкими и мягкими по мере приготовления. Я люблю добавлять сушеную чечевицу в большую кастрюлю с супом и варить около 30 минут, пока она не станет мягкой.

Красная чечевица

Красная (или желтая) чечевица готовится намного быстрее, чем любой другой сорт. Они становятся мягкими и нежными уже через 15 минут! По мере приготовления они тают и растворяются, создавая восхитительную кремовую текстуру. Следовательно, они отлично подходят для добавления в густые карри, рагу или индийский дал. Я даже смешиваю их с сочным, похожим на хумус соусом!

Ниже вы найдете мой метод приправы для приготовленной французской чечевицы.Я смешиваю их с лимонным соком, дижонской горчицей, свежими травами и хлопьями красного перца, чтобы получился питательный гарнир или основа для мисок на растительной основе. Их хранят в холодильнике до 5 дней, поэтому они являются одним из моих любимых белков при приготовлении еды и хранятся под рукой в ​​холодильнике.

Помимо этой простой подготовки, существует бесконечное количество способов их использования. Помимо рецептов чечевицы, которые я упомянул выше, вот несколько из моих любимых:

• Обжаренная французская зеленая чечевица с чесноком, тмином, кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем, чтобы использовать ее в качестве сытной начинки для вегетарианских тако. Вы также можете добавить горсть нарезанных грецких орехов для хрустящей корочки!
• Замени их на нут в моем супе с множеством овощей, добавляя их в кастрюлю одновременно с бульоном.
• Добавьте к ним простую овощную пасту, чтобы получить дополнительный белок.
• Используйте их в салате с марокканскими специями, например в салате из жареной и сырой моркови на странице 121 книги «Любовь и лимоны на каждый день».
• Наполните их овощами, чтобы приготовить богатое белком вегетарианское основное блюдо, как, например, средиземноморские фаршированные баклажаны на странице 179 книги «Любовь и лимоны каждый день».Вы также можете приготовить из них уютный запеченный сладкий картофель!
• Используйте их в домашнем фалафеле! Найдите мой рецепт фалафеля из красной чечевицы на стр. 137 книги «Любовь и лимоны на каждый день».

У вас есть любимые рецепты чечевицы? Дай мне знать в комментариях!

Больше основ приготовления на растительной основе

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих компонентов для приготовления на растительной основе:

Как приготовить чечевицу

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Всего Время: 25 минут

На 4–6 порций

Это мой самый популярный метод приготовления чечевицы. Когда чечевица будет приготовлена, попробуйте острый маринад, который сделает чечевицу восхитительной и готовой к использованию в салатах или мисках.

Приготовленная чечевица

• 1 чашка сырой французской зеленой или черной чечевицы
• горшок с водой

Лимонно-травяная заправка, необязательно

• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка морского соль
• ¼ чайной ложки дижонской горчицы
• свежемолотого черного перца
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• щепотки хлопьев красного перца, по желанию.

• Приготовьте чечевицу: В кастрюле среднего размера смешайте чечевицу с водой и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, в течение 17-20 минут или до мягкости, но не кашицеобразного состояния. Слейте лишнюю воду, дайте остыть. Используйте в любом рецепте, в котором требуется приготовленная чечевица.

• Приготовьте заправку из лимонных трав: Перелейте приготовленную чечевицу в среднюю миску. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, горчицу и перец.Добавьте петрушку и хлопья красного перца, если используете. Подавать как гарнир или хранить в холодильнике до 5 дней.

Дает 2 1/2 стакана вареной чечевицы.

Чечевица со шпинатом и помидорами Рецепт | Элли Кригер

Убрать выделение со всего

1 чашка французской чечевицы

2 стакана воды

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки нарезанного кубиками лука-шалота

3 стакана молодых листьев шпината (около 3 унций)

1 стакан разрезанных пополам виноградных помидоров (около 1/2 пинты)

1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

1/4 стакана нарезанных свежих листьев мяты

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Ливанская теплая чечевица — The Wanderlust Kitchen

По этому рецепту ливанской теплой чечевицы получается отличный гарнир из чечевицы с восхитительным сочетанием коричневой чечевицы, чеснока, петрушки, мяты, рукколы, лимонного сока и специй.

Сюрприз! Больше чечевицы!

Вы удивлены?

Я тоже. Я просто обожаю этих маленьких ребят! В них полно всяких полезных вещей, и они просто восхитительны, особенно в этом рецепте ливанской теплой чечевицы.

Эти маслянистые маленькие бобы (бобы? Они относятся к семейству бобовых, верно?) Настолько же универсальны, насколько и легки в приготовлении.

Они также невероятно недорогие, особенно если вы покупаете их оптом.

На самом деле, я впервые купила чечевицу прошлой осенью, когда использовала ее как часть своего «осеннего декора» (если это можно вообще так назвать). Я купил желтую и красную чечевицу, а потом просто разложил их по нескольким сосудам со свечой посередине.

Я начал готовить из чечевицы всего шесть недель назад!

Говоря о падении, я пытался игнорировать тот факт, что мой прекрасный утренний свет скоро исчезнет, ​​но скоро мне придется столкнуться с фактами и придумать другой способ, кроме как вставать на рассвете, чтобы делать фотографии. моих рецептов.У тебя есть идеи?

Кроме того, я только что подтвердил статус бобовых в Википедии, так что, по крайней мере, у нас есть эта часть.

Итак, подскажите. Почему вы еще не запали на подножку чечевицы?

Вы не любите белок? Волокно? Витамины группы B? Я уже похож на твою мать?

Просто займись программой. Дешево, быстро, вкусно и полезно. Это должно пометить почти каждый пункт в вашем списке.

О, чечевица. Ты дополняешь меня.

Как насчет ливанских рецептов? Приготовим рецепт ливанской чечевицы!

Готовим.

На : 4 порции основного блюда или 6-8 порций гарнира из чечевицы.

Вот рецепт!

Ливанская теплая чечевица

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 45 минут

По этому рецепту ливанской теплой чечевицы получается отличный гарнир из чечевицы с восхитительным сочетанием коричневой чечевицы, чеснока, петрушки, мяты, рукколы, лимонного сока и специй.

Состав

• 1 в. сушеная коричневая чечевица
• 8 зубчиков чеснока
• 2 ст. Масло виноградных косточек
• 1/2 с. свежая петрушка (кудрявая или итальянская)
• 1/4 с. свежие листья мяты
• 1 в. Листья рукколы
• 3 ст. Оливковое масло
• 3 ст. свежевыжатый лимонный сок
• 2 ч. Л. Тмин
• 1/2 ч. Л. Душистый перец
• 1/2 ч. Л. Соль
• 1/4 ч. Л. молотый черный перец

Инструкции

1. Отмерьте чечевицу, поместите ее в мелкоячеистое сито или дуршлаг и промойте холодной водой.Переберите чечевицу, чтобы удалить камни или мусор, который может остаться.
2. Поместите промытую чечевицу в кастрюлю среднего размера и добавьте 2 стакана воды. Доведите воду до быстрого кипения на среднем или сильном огне. Вода должна двигаться, но это не должно быть продолжительное кипение. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте от 20 до 30 минут. Вы хотите, чтобы вода постоянно кипела.
3. Тем временем мелко измельчите 8 зубчиков чеснока в кухонном комбайне (или воспользуйтесь острым ножом).Нагрейте масло виноградных косточек в небольшой сковороде на среднем или сильном огне, пока небольшой кусочек чеснока не зашипит, когда его бросят в сковороду. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте весь измельченный чеснок. Обжарить, пока чеснок не станет золотисто-коричневым и хрустящим (около 6-8 минут). Отложите в сторону.
4. Нарежьте свежую петрушку, мяту и рукколу. Отложите в сторону.
5. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, тмин, душистый перец, соль и перец.
6. Когда чечевица станет мягкой, снимите с огня и слейте лишнюю жидкость.Верните их в кастрюлю и добавьте хрустящий чеснок вместе со смесью оливкового масла, лимонного сока и приправ. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть.
7. Добавьте свежую петрушку, мяту и рукколу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
8. Подавать теплым с лавашем или в качестве гарнира с масляной треской (настоятельно рекомендуется!)

Информация о питании

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen. Не могу дождаться твоей версии!

Рецепт по материалам журнала Saveur Magazine, сентябрь 2012 г.

Гарнир из красной чечевицы — Выходные в коттедже

Все любят это вегетарианское БЛЮДО ИЗ КРАСНОЙ ЧАСТИ, и оно сочетается со всем!

Во многих книгах, которые я читал в последнее время, предлагается добавить в рацион бобовые. К ним относятся горох, фасоль, рожковое дерево, соя и чечевица.Мы также должны есть больше арахиса, который на самом деле является бобовыми, а не орехами.

Эти удивительные источники питания являются важным источником белка, пищевых волокон, полезных жиров и углеводов. Признаюсь: я их просто недостаточно ем. Решение: это рецепт красной чечевицы. Более того, мы разработали этот рецепт для всех веганов. Хорошо, друзья, мы должны съесть это!

Этот рецепт готовится примерно за 40 минут, и мне нравятся пьянящие ароматы красной чечевицы со специями, которые наполняют мою кухню каждый раз, когда я его готовлю. Мне также нравится цвет тушеной красной чечевицы и ее отчетливо яркий, пряный вкус, который усиливается после последнего выжимания лимона. В общем, серьезный гарнир.

Вот несколько советов, когда вы это сделаете:

Я специально выбрала красную чечевицу из-за ее цвета, и мне нравится, как она сохраняет форму при приготовлении. Хотя вы можете попробовать рецепт с зеленой или желтой чечевицей, я советую придерживаться красной. Я также предлагаю вам всегда промывать чечевицу несколько раз в холодной воде, прежде чем начинать рецепт.Кто знает, где они были!

Попробуйте нарезать пастернак и морковь на куски равного размера. Это поможет им приготовиться равномерно и достичь идеальной нежности. Естественная сладость этих двух корнеплодов прекрасно уравновешивает жар имбиря и халапеньо.

Не стесняйтесь свежего чеснока и имбиря; на самом деле, ошибитесь в сторону большего — вы не будете разочарованы смелым профилем вкуса. То же самое и с халапеньо. Последние несколько раз, когда я делал это RED LENTIL SIDE DISH , я использовал перец большего размера, чем обычно, и не был разочарован.

Если можете, поджарьте семена тмина и измельчите их. Это придаст блюду приятный аромат и добавит пикантности вкусовому профилю.

Что касается овощного бульона, добавьте меньше, чем требует рецепт. Затем продолжайте добавлять небольшие количества только по мере необходимости.Цель состоит в том, чтобы гарнир оставался влажным, но не жидким.

И последнее об этом рецепте: не забудьте снять чечевицу с огня и дать ей постоять десять минут перед подачей на стол. После этого важного шага вам просто нужно добавить лимонный сок, перемешать и украсить. Наконец, подавайте их с гордостью с некоторыми из наших восхитительных основных блюд, таких как EASY ROAST CHICKEN , GILLED LAMB CHOPS , подаваемые с пикантным MINT CHIMICHURRI или BARBECUED LOGON .

В этом БЛЮДАХ ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕЧНОСТИ собраны выигрышные комбинации потрясающих вкусов. Это просто нужно попробовать!

PIN ME!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Гарнир из красной чечевицы

Состав

• 1 Видалия лук, нарезанный
• 2 чайные ложки кокосового масла
• 4 зубчики чеснока, очищенные и мелко нарезанные
• 2 столовая ложка свежего очищенного и мелко нарезанного имбиря
• 1 перец халапеньо, без семян, мелко нарезанный
• 1 (5. 5 унций) банка томатной пасты
• 2 столовые ложки молотого тмина
• 2 чашки красной чечевицы, промытой
• 4 чашка овощного бульона, при необходимости добавляя больше
• 2 морковь, очищенная и мелко нарезанная
• 2 пастернак, очищенный и нарезанный
• 1 мелкий лимон, сок
• гарнир, мелко нарезанная петрушка
• соль и перец по вкусу

Проезд

1. В большой кастрюле нагрейте кокосовое масло на среднем огне.Варить лук до полупрозрачности, периодически помешивая, 3-4 минуты. Добавьте чеснок, имбирь и халапеньо. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты до появления аромата. Добавьте морковь и пастернак и перемешайте до смешивания.
2. Добавьте томатную пасту и тмин, помешивая до появления аромата.
3. Добавьте чечевицу и овощной бульон, чтобы он почти покрыл овощи. Перемешать и довести до кипения.
4. Накрыть крышкой, уменьшить до кипения и варить 20-25 минут, при необходимости добавляя бульон, чтобы смесь оставалась влажной.
5. После приготовления снимите с огня и оставьте накрытым на 10 минут. Добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте. Переложить к сервировке, украсить рубленой петрушкой и подавать.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для других замечательных идей посетите:

Легкая французская чечевица — пара поваров

Французская чечевица сохраняет форму во время приготовления, что делает ее идеальной для салатов и гарниров. Вот простой рецепт их приготовления!

Чечевица — одна из самых питательных, полезных и недорогих продуктов в мире.Так почему бы не съесть их больше? Здесь, в A Couple Cooks, у нас есть огромное количество рецептов чечевицы с использованием всех сортов чечевицы. Готовим чечевицу на плите, а чечевицу в Мгновенном горшочке. Мы любим черную, красную, желтую и зеленую чечевицу. Но один из наших любимых сортов — это французских чечевиц. Почему? Продолжай читать.

Что такое французская чечевица?

Французская чечевица, также известная как французская зеленая чечевица, сильно отличается от стандартной зеленой, коричневой или красной чечевицы, которую вы найдете в магазине.Вот основные отличия:

• Они меньше. Французская чечевица мелкая, темно-зеленовато-серая. Они примерно в три раза меньше обычной чечевицы.
• Французская чечевица сохраняет форму при приготовлении. Благодаря этому они хорошо сочетаются с салатами, гарнирами и супами, где вы хотите, чтобы они держались вместе. Другие виды чечевицы, особенно красная, при приготовлении превращаются в своего рода кашу. (См. Например, Мазур Даль!) ​​
• Вкус острый и землистый. Вкус французской чечевицы отличается от другой чечевицы: он немного сильнее и землистее.

Французскую чечевицу вы сможете найти в местном продуктовом магазине рядом с другими сортами. Не во всех продуктовых магазинах они есть, поэтому вам придется изучить варианты, доступные в вашем районе. (У нас есть несколько магазинов, и мы знаем, что они продают их!) Если вы не можете их найти, вы можете купить их в Интернете.

Чечевица Пуи такая же?

Да! Французская чечевица упаковывается под названиями чечевица Пюи, чечевица дю Пюи, чечевица дю Пюи или французская зеленая чечевица .(Не путайте это с «зеленой чечевицей», это совсем другое дело!)

Чечевица Пюи — это французская чечевица, выращенная в регионе Пюи в центральной Франции. . В этом регионе вулканическая почва, поэтому вы можете заметить небольшую разницу во вкусе, если этот сорт более острый. Однако разница во вкусе настолько тонка, что они взаимозаменяемы.

Как приготовить французскую чечевицу

Приготовить французскую чечевицу очень просто: все, что вам нужно, это кастрюля и 20 минут! Вот все, что вам нужно знать (или сразу перейти к рецепту):

• Добавьте чечевицу и жидкость в кастрюлю. Используйте соотношение: 3 части жидкости к 1 части чечевицы (6 стаканов жидкости на 2 стакана чечевицы). Вы можете использовать овощной бульон, воду или их смесь.
• Доведите до кипения, затем тушите 15-20 минут до готовности. Примерно через 15 минут попробуйте и оцените степень готовности. Продолжайте готовить, пока чечевица не станет мягкой.
• Слив. Слить лишнюю жидкость. Попробуйте и при желании добавьте дополнительные приправы. Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом…

Как их обслужить! Рецепты французской чечевицы

Что дальше, когда вы их приготовите? Вот рецепты, которые подчеркивают этот уникальный сорт бобовых:

Чечевица кормовая

Французская чечевица не только вкусна, но и очень полезна для здоровья! Вот несколько основных преимуществ чечевицы:

• Белки и клетчатка: Чечевица — хороший источник растительного белка.В 1 стакане вареной чечевицы содержится около 18 граммов белка и 15 граммов клетчатки. (Источник)
• Низкое содержание жиров и калорий: Чечевица практически не содержит насыщенных жиров и низкокалорийна.
• Защита от сердечных заболеваний: Чечевица богата полифенолами, микроэлементами, которые, как считается, помогают защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. (Источник)

Этот рецепт французской чечевицы…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

Французская чечевица сохраняет форму во время приготовления, что делает ее идеальной для салатов и гарниров. Вот простой рецепт их приготовления!

---

background-color»/> Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 фунт (2 1/4 стакана) французской чечевицы, также называемой чечевицей Пюи
• 1 литр овощного бульона
• 2 стакана воды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка сушеных средиземноморских трав, таких как тимьян, эстрагон или шалфей
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

---

1. Доведите все ингредиенты до кипения в большой кастрюле.Варите на медленном огне примерно 15-20 минут до мягкости (попробуйте оценить степень готовности).
2. Слить лишнюю жидкость. Попробуйте и, если подавали как есть, приправьте дополнительным количеством соли и перца (и, возможно, немного оливкового масла). Чтобы получился вкусный гарнир, добавьте измельченную зелень или немного измельченного чеснока. Или используйте в рецептах салатов, таких как французский салат из чечевицы.

• Категория: Гарнир
• Метод: плита
• Кухня: бобовые

Ключевые слова: французская чечевица, рецепт французской чечевицы, французская зеленая чечевица, чечевица Пюи

Больше ресурсов чечевицы

Чечевица еще больше! Вот некоторые из наших ресурсов по приготовлению пищи из цельных пищевых растений (WFPB):

Чечевица с марокканскими специями за 30 минут | Минималистские рецепты пекаря

Чечевице нет предела.Это идеальные продукты с высоким содержанием белка и клетчатки, которые приобретают практически любой вкус, который вы к ним добавляете. Кстати о вкусе, я люблю специи. Это блюдо вдохновило меня на вкус Марокко. Подумайте о паприке, куркуме, кориандре и перце.

Если вы любите дерзкую дымную чечевицу, этот рецепт для вас. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Что такое марокканские специи?

Некоторые из специй, распространенных в марокканской кухне, — это корица, тмин, имбирь, перец, шафран и куркума. Смесь под названием Ras El Hanout также широко используется в марокканской кухне. В его состав входят такие специи, как анис, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, куркума и перец. (источник)

Подробнее о том, как используются марокканские специи, можно узнать здесь. И узнайте больше об истории Рас-эль-Ханаута, а также о традиционном рецепте этой яркой смеси специй здесь.

Этот 30-минутный рецепт начинается с приготовления чечевицы. А пока это происходит, пришло время для соуса.

Чтобы создать супер ароматный и быстрый соус, я смешал лук , чеснок и красный болгарский перец со специями, такими как куркума , паприка и кайенский перец . Томатная паста придает аромату глубину, а яблочный уксус — немного кислотности. Это идеальное сочетание ярких вкусов, которые я искал.

Все, что осталось сделать, это добавить соус к чечевице с добавлением свежих трав, таких как петрушка и кинза, и перемешать. Ага, это так просто!

Надеюсь, вы все ЛЮБИТЕ эту чечевицу. Их:

Дерзкий
Нежный
Ароматный
Дымный
Слегка пряный
Универсальный
И безумно вкусный!

Это будет идеальным гарниром или добавкой к салатам, оберткам, бутербродам, рисовым тарелкам и многому другому! У меня скоро появится идея с баклажанами, так что следите за обновлениями!

Если хотите больше блюд из чечевицы, обязательно загляните в нашу золотую чечевицу с кокосовым карри, питательную чашу из сладкого картофеля и чечевицы, лазанью из чечевицы и баклажанов, суп из чечевицы и картофеля с карри, овощной салат и чечевичный салат, 1 горшок красного Чечевичный перец чили и средиземноморский соус из чечевицы!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 6

Сторона курса

Кухня без глютена, без зерна, марокканская, веганская

Подходит для морозильной камеры 1 месяц

Сохраняется ли? 4-5 дней

LENTILS

• 2 стакана воды
• 1 стакан зеленой чечевицы (промытой и высушенной // или консервированной чечевицы, слегка промытой и хорошо высушенной)

СОУС

• 3 зубчика чеснока * (без кожуры)
• 1 / 2 средних луковицы (или 2 маленьких лука-шалот // нарезанные)
• 1 большой красный болгарский перец (или используйте 2 маленьких), без семян, крупно нарезанный
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 1/2 столовые ложки кокосового сахара или кленового сиропа ( или стевия по вкусу)
• 1/2 чайной ложки морской соли (плюс больше по вкусу)
• 1 столовая ложка копченой или сладкой паприки (плюс больше по вкусу)
• 1 чайная ложка молотого тмина (плюс больше по вкусу)
• 1/2 молотого кориандра (плюс больше по вкусу)
• 1 чайная ложка молотого имбиря (плюс больше по вкусу)
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы (плюс больше по вкусу)
• 1/2 чайной ложки кайенского перца (больше или меньше предпочтительной специи) уровень)
• 1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса (или лимонного сока)
• 3/4 стакана свежего ч. нарезанной петрушки или кинзы (я использовала 1/2 кинзы + 1/2 петрушки)

• Сначала приготовьте чечевицу, доведя воду до кипения и добавив чечевицу.Снова доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите (без крышки) около 20 минут или пока чечевица не станет мягкой.

• Тем временем в кухонный комбайн или небольшой блендер добавьте чеснок *, лук или шалот *, болгарский перец, томатную пасту, кокосовый сахар, морскую соль, перец, тмин, кориандр, имбирь, куркуму, кайенский перец и яблочный уксус. Тщательно перемешайте.

• Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше томатной пасты для глубины вкуса, специй для более общего вкуса (особенно кориандра и паприки), кайенского перца для тепла, кокосового сахара для сладости, яблочного уксуса для повышения кислотности или соли для солености .Отложите в сторону.

• После того, как чечевица приготовится, слейте излишки жидкости, затем добавьте смесь специй и петрушку или кинзу и хорошо перемешайте, чтобы смешать (см. Фото).

• Сразу же наслаждайтесь салатами, рисом (или рисом с цветной капустой), мисками и многим другим. Храните остатки в холодильнике до 4-5 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

* 3 зубчика измельченного чеснока примерно равны 1 1/2 ст.
* Некоторые обозреватели упомянули, что они предпочли бы обжаренные чеснок и лук / лук-шалот перед добавлением в соус! Попробуйте это, чтобы получить более тонкий вкус.
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция Калорийность: 147 Углеводы: 27 г Белки: 9,2 г Жиры: 0,6 г Насыщенные жиры: 0,1 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 167 мг Клетчатка: 11 г Сахар: 5,9 г

.

No related posts.