Как появилась кукуруза на земле: Как на Земле появилась кукуруза? | Растения

Разное

Содержание

Как на Земле появилась кукуруза? | Растения

В нашем фольклоре она отражена так:

Я культура хлебная, я и ширпотребная.
Я крупа и маргарин, я мука и желатин,
Каучук и ацетон, и тройной одеколон.
Я резина и асбест, кинопленка, майонез,
Я вискоза и крахмал, и любой материал.

Так пела «царица полей» в частушке из советского мультфильма времен Н. С. Хрущева.

Куплетисты П.

Рудаков и В. Нечаев пели: «Шел в Воронеж поезд с грузом и свалился под откос. Для уборки кукурузы кто-то рельсы все унес». Такой случай действительно имел место в 1960 г. под Воронежем. Первый секретарь воронежского обкома КПСС А. М. Школьников приказал директорам хозяйств показать Н. С. Хрущеву, будто уборка идет полным ходом, и рельсами, которые таскали по полям, приминали кукурузу.

В культуре род представлен единственным видом Zea mays, культивируемым в промышленных масштабах и являющимся пищевой, кормовой и технической культурой. Вырастить кукурузу достаточно просто, и всего лишь одним початком можно наесться на целый день. Почти во всем мире этот злак именуется маисом. У нас он известен именно как кукуруза. В США маис — одна из основных сельскохозяйственных культур. Там есть выражение: «Кукуруза — это клей, который скрепляет такую разнородную нацию, как американцы».

Собственно в пищу в Америке идет только 1% выращиваемого в стране маиса. 85% его потребляют крупный рогатый скот и свиньи — и именно благодаря этому злаку мясо-молочная промышленность США занимает первое место в мире. А из остальных 14% маиса производят различные пищевые продукты и непищевые товары — начиная от кукурузного виски и заканчивая зубной пастой. Клей, клейстер, штукатурку и промышленные водяные фильтры тоже можно делать из кукурузы.

Но… Для размножения кукурузы нужно разумное существо. Самосевом это растение не продуцируется. Початки, падая, сгнивают. На Земле нет диких предшественников кукурузы. Лауреат Нобелевской премии по физиологии и медицине (1958 г.) американский генетик Д. Бидл обнаружил, что в этом растении намешан странный генетический коктейль. И найти точного прародителя кукурузы на планете Земля невозможно. Его просто нет, хотя в результате исследований удалось даже определить предполагаемое место начала распространения кукурузы — это мексиканский штат Пуэбла.

Паранормальные изыскатели утверждают, что такие свойства этого злака можно объяснить только его инопланетным происхождением. Согласно мифам, очень давно этот злак подарили людям спустившиеся с небес существа, которых земляне считали богами. При археологических раскопках в Мексике была найдена пыльца кукурузы, возраст которой составляет 55 тысяч лет! Замечу, что по современным представлениям человеку разумному около 40 тыс. лет.

Астролог Р. Родригес: «Самая обыкновенная кукуруза является важнейшим подтверждением того, что человечество имеет инопланетное происхождение. Чтобы кукуруза размножалась, необходимы заботливые человеческие руки. Скажем, рис или пшеница могут расти сами по себе — их семена будут разноситься животными. Но вот кукуруза сама, без участия человека, не способна к размножению. Кукуруза — это подарок, который сделал человечеству бог

Кецалькоатль, как его называли ацтеки. Более того, согласно легенде, именно из кукурузы и был сотворен человек». Бога плодородия, дождя и урожая древние индейцы изображали с кукурузным початком в руках.

Вопрос остается открытым: кто создал это уникальное растение путем селекции или генной инженерии, на какой планете, в какой галактике???

Откуда появилась кукуруза? | КеДР

Где-то рис, кому-то - рожь, а для кого-то - кукуруза главный сельскохозяйственный злак, основа всех блюд, без чего люди не садятся за стол, она же - измеритель богатства… Бывает кукурузная мука и кукурузная лепешка, кукурузная каша (мамалыга) и попкорн, а откуда появилась кукуруза и почему она так забавно называется?

Общепринятое в мире название этого злака - маис, так и по-латыни биологи это растение называют Zea mais. А забавное название утвердилось только в славянских языках, и теорий происхождения слова, как всегда, масса. Найдены похожие созвучные по фонетике болгарское кудрявая («кукуряк»), турецкое «kokoros» - стебель маиса, у румын еловая шишка называется «cucuruz», есть похожее балканское звукоподражательное «ку-ку-ру» типа «цып-цып-цып», испанское «кукуруччо» - островерхий капюшон…

Родина кукурузы


Мексика, возможно, ареал надо брать шире - центральная и южная Америка. 10 тыс. лет до н.э. С точки зрения индейцев Мексики, у маиса нет родины, это подарок бога Кецалькоатля. Увидев бедственное положение людей, бог отправился на поиски чудесного спасения и принес его людям в дар: початок маиса. Кецалькоатль научил людей возделывать волшебное растение и приказал воздавать жертвы богам при посадке и от каждого урожая.

Если учесть, что индейцы Америки не знали железа, не умели пахать, то растение действительно было верхом эффективного культивирования: для каждого зерна выкапывали лунку, бросали туда кукурузину, поливали гуано (помет птиц) или клали рыбину (в каждой деревне - по-своему удобряли) и закапывали, урожай получали 4 раза в год. Кукурузные боги - у майя Юм Кааш, у ацтеков Сентеотль - они же и боги плодородия, изобилия, покровители домашнего очага, получали жертвенные дары, в том числе человеческие. Жестоко, но индейцы свято верили, что сами они сделаны из маисовой муки, а в дар богу приносят лучшее - самую красивую девушку.

Древний маисовый початок был маленьким - всего 3-4 сантиметра длиной, и мы знаем, что стихийная селекция шла длительное время: археологи в пещере «Летучей мыши» нашли великолепный подарок - сохранившийся двухметровый культурный слой с датировкой от 3 тысячелетия до н.э. - 1000 лет н.э. В нем, как в торте, определяются слои, и чем глубже, тем мельче мексиканский хлеб, дававший жизнь всем цивилизациям Мезоамерики. Возраст маиса позволяет утверждать, что это самый древний окультуренный злак на земле.

А из индейских эпосов мы узнаем, что кукурузой не только питались и кормили скот, из нее делали чичу - мексиканское пиво, из листьев свертывали мячи для любимой игры, из стеблей - трубки, а если растения были высокими - из них строили жилища (ведь кукурузный стебель вырастает до 3 метров, а самые высокие - до 7 метров, что по высоте равно двухэтажному загородному домику). Но такими высокими растения, вероятно, не были, это уже современный рекорд маиса.

Предка кукурузы на Земле среди растений ботаники не нашли, научные издания говорят о вымерших злаках, которые были скрещены индейцами. Версия инопланетного происхождения маиса не популярна среди ученых, но объяснить одну странность они не могут. Растение не может размножаться без человека, не может и одичать, деградировать. Упавший на землю целый початок просто сгнивает. Такого быть не должно. Это вызывает недоумение и споры среди биологов, у них нет достоверной версии, откуда появилась кукуруза. А второй необъяснимый с точки зрения случайностей факт - все початки маиса имеют четное количество рядов, всегда, везде, независимо от селекционных усилий ботаников.

Приключения кукурузы


Созвали всех людей боги, чтобы раздать богатства на земле, а первыми пришли индейцы и выбрали себе золотистый початок маиса как самое ценное среди сокровищ мира… Это из индейского мифа. Поэтому кукуруза не досталась другим жителям.

В XV веке европейцы активно занимались поисками путей в сказочно богатую Индию и попутно открывали для себя мир. Христофор Колумб из второго путешествия (1493-96 гг.) привез в дар испанской короне зерна маиса (это оказались зерна кремнистой кукурузы, очень неприхотливого в обработке растения). Вместе с табаком и картофелем в XVI веке кукуруза была экзотикой высшей пробы, которую дарили особы королевской крови друг другу в знак доброго расположения и великой дружбы.

В королевских садах Португалии, Франции, Испании мексиканский хлеб рос как декоративное растение - невиданная шишка из зерен с волосами. Параллельно матросы растащили запасы маиса с кораблей, когда благополучно вернулись в Европу, и растение появилось на столах бедных семей, ведь в пищу шло все подряд.

Неприхотливое теплолюбивое растение за 50 лет распространилось очень широко по Европе, также попало в Османскую империю - на Балканы. На Кавказ, в Бессарабию, в Крым злак проник в начале XVII века из Турции, а к середине правления Алексея Михайловича он стал известен и в России на территории Левобережной Украины. Реформы Петра I никак не касались кукурузы, она уже не была западной диковинкой. В XIX веке российская власть озаботилась процветанием хозяйств государственных крестьян и по указу министра государственных имуществ графа П.Д. Киселева в 1842 году стали раздавать зерна кукурузы крестьянам на посев.

Еще один взлет интереса к иностранному продукту пришелся на 1950-60-е годы, когда с целью накормить советских граждан мясом и молоком Н.С.Хрущев приказал повсеместно сеять заморские уникальные семена, привезенные им из Флориды от улыбчивого фермера-миллионера. Эксперимент провалился, а «царица полей» осталась в частушках и анекдотах. Да еще в заковыристом мужском имени Кукуцаполь (не путать с богом Кецалькоатлем из Мексики) - сокращенно Кука или Поль, а в полной расшифровке «КУКУруза – ЦАрица ПОЛей».

Для нас маис - что-то зарубежное, а кукуруза - своя, знакомая. Молочной спелости - лакомство для детей, вареная - в сентябре на столе как сытное блюдо. Кукурузные лепешки и попкорн, сладкая воздушная кукуруза тоже пользуются популярностью в России. Злак полезен сразу же после сбора урожая, при хранении он быстро теряет витамины и сахара. Зрелый спелый початок нужно варить без соли под закрытой крышкой около 2 часов (молодому - хватит и 15 минут), тогда зерна будут мягкими, а посолить можно перед употреблением.

Теории происхождения и эволюции кукурузы

Происхождение кукурузы теряется в древности. Это растение очень высоко специализировано и не могло бы размножаться без помощи человека.

Початок приспособлен главным образом для того, чтобы давать высокий урожай зерна при правильном уходе человека за этим растением. Однако у кукурузы нет удовлетворительного механизма для распространения семян и ее выживаемость в природе низка. Например, когда початок кукурузы падает на землю, появляются десятки проростков. Эти проростки конкурируют друг с другом за питательные вещества и воду, и большинство из них гибнет, не достигая репродуктивной стадии.

Современный человек никогда не находил дикорастущей кукурузы. Поэтому никто не знает, когда возникло это важное растение, но время с его появления должно исчисляться тысячами лет. Археологические и геологические раскопки и измерения радиоактивного распада в древних початках кукурузы, найденных в пещерах, показывают, что это растение должно было возникнуть по крайней мере 5000 лет назад. Найденные под Мехико пыльцевые зерна Zea, Tripsacum и Euchlaena еще более древние.

Кукуруза могла возникнуть в нагорьях Перу, Боливии и, Эквадора, так как в этих районах обнаружено большое разнообразие местных форм кукурузы. Другие исследователи считают, что кукуруза возникла в Южной Мексике и Центральной Америке, главным образом потому, что эти места, по-видимому, являются родиной Euchlaena и вследствие широкого разнообразия местных форм кукурузы. Также высказывалось предположение об азиатском происхождении кукурузы, но большинство исследователей считают, что это растение происходит, вероятно, из Мексики.

Гипотезы происхождения кукурузы спекулятивны и спорны, так как дикорастущие формы кукурузы не обнаружены. Исследователями выдвинуто большое число теорий происхождения кукурузы, но ни одна из них не является вполне удовлетворительной.

Гудмен сделал обзор современных теорий взаимосвязей между кукурузой и некоторыми ее сородичами. Галинатом был сделан большой обзор литературы по происхождению кукурузы. Современные точки зрения группируются вокруг двух гипотез. Самая старая и все еще существующая теория происхождения состоит в том, что примитивная кукуруза была отобрана человеком либо непосредственно из ближайшего ныне существующего сородича — теосинте, либо из общего для них обоих предка. В качестве дикой или примитивной формы кукурузы упоминалась пленчатая кукуруза. У этого растения зерновки заключены в пленки, которые могут быть присущи дикорастущему растению. Чистая пленчатая кукуруза обладает многими признаками, характерными для предковой формы. Однако это растение отличается от обычной кукурузы лишь по одному гену.

Трехсторонняя гипотеза предполагает, что:

  1. возделываемая кукуруза произошла от дикорастущей формы пленчатой кукурузы, распространенной в низинных районах Южной Америки;
  2. Euchlaena — естественный гибрид между Zea и Tripsacum, возникший после того, как культивируемая кукуруза была интродуцирована в Центральную Америку;
  3. большинство сортов Центральной и Северной Америки произошло в результате гибридизации.

Стертевант предположил, что примитивная кукуруза могла быть как пленчатой, так и лопающейся. Мангельсдорф сообщил о накоплении доказательств в пользу этой точки зрения. Его заключения основаны на анализе стержней початков и других частей кукурузы, обнаруженных в пещере Бэт Кейв недалеко от Нью-Мексико. Наиболее древние стержни початков, обнаруженные в самых глубоких слоях, — маленькие и очень примитивные. По-видимому, эти стержни початков и зерна принадлежат примитивному сорту, обладавшему признаками как пленчатой, так и лопающейся кукурузы.

Мангельсдорф предположил, что эволюционная последовательность изменений, обнаруженная в пещере Бэт Кейв, указывает на четыре основных эволюционных фактора.

  1. Давление естественного отбора, одного из наиболее важных эволюционных факторов, было сильно уменьшено.
  2. Происходили мутации от более сильных к слабым формам пленчатой кукурузы.
  3. Кукуруза была модифицирована переопылением с теосинте.
  4. Скрещивание сортов и рас давало новые комбинации признаков и высокую степень гибридности.

Уэзеруокс указывал, что Zea, Tripsacum и Euchlaena возникли, вероятно, в результате дивергентной эволюции от какого-то общего предка. Он подчеркивал, что эти три растения имеют сходное строение и что видимые различия этих растений, возможно, обусловлены дифференциальной задержкой органов в течение развития. Он пришел к заключению, что дикий предок кукурузы был, вероятно, многолетним растением с «габитусом теосинте или какого-либо тропического вида Tripsacum, с ветвящимися соцветиями, находящимися на конце основного стебля и боковых ветвей… Маленькие початки с четырьмя или восемью рядами зерен были, возможно, частично закрыты листовыми влагалищами, а мелкие зерна были полностью или частично прикрыты прицветниками колосков…»

Однако некоторые из признаков, которые не способствовали процветанию этого растения в природе, сделали его более полезным в сельском хозяйстве, и одомашнивание дало преимущества его биологическим недостаткам.

Рандольф писал, что в какой-то отдаленный период, последовавший за миграцией фольсомского человека из Азии в Северную Америку от 5000 до 10 000 лет назад, кочевые племена, распространявшиеся на юг через США в Мексику и Центральную Америку, перешли к более оседлому образу жизни и стали добывать пищу и одежду с помощью примитивного типа сельского хозяйства. Эти первобытные американцы открыли дикорастущие растения, пригодные для пищи. Наиболее вероятно, что среди пищевых растений, культивировавшихся первыми фермерами Америки, были различные тыквенные, бобовые и примитивная кукуруза, но место и время одомашнивания этих растений неизвестны. По-видимому, одомашнивание кукурузы произошло 5000—10 000 лет назад. Местом одомашнивания с наибольшей вероятностью является Мексика или юго-запад США, где в этот период, очевидно, был влажный субтропический климат. Можно предполагать, что предок возделываемой кукурузы по большинству своих признаков был промежуточным между кукурузой периода Бэт Кейв и ее ближайшими сородичами Euchlaena и Tripsacum.

Рандольф указывал, что многие противоречия относительно происхождения кукурузы были обусловлены невозможностью полностью оценить значение цитогенетических данных о кукурузе и ее сородичах. Ссылаясь на историю происхождения кукурузы, он отмечает, что данные цитогенетики и цитотаксономии почти не поддерживают следующие предположения, что кукуруза является: гибридом теосинте с каким-либо неизвестным представителем трибы Andropogoneae; амфидиплоидным гибридом азиатских видов, принадлежащих к трибам Мауdeae и Andropogoneae; трехродовым гибридом пленчатой кукурузы, Euchlaena и Tripsacum; недавним продуктом гибридизации южноамериканских Tripsacum с теосинте как промежуточным продуктом.

В то же время цитогенетические данные не дают серьезных возражений против альтернативных гипотез.

  1. Zea, Euchlaena и Tripsacum произошли независимо от общей предковой формы.
  2. Zea произошла из Euchlaena в результате мутации.

Рандольф пришел к заключению, что предком возделываемой кукурузы, очевидно, была дикорастущая кукуруза, и что дивергенция трех родов (Zea, Tripsacum и Euchlaena) произошла в значительно более ранний период, вероятно, за много тысяч лет до того, как мутации и естественный отбор превратили дикорастущую кукурузу в растение достаточной пищевой ценности, заслуживающее одомашнивания.

Ясно и то, что типичная пленчатая кукуруза, хорошо знакомая генетикам кукурузы и сохранившаяся в глиняных остатках древней туземной цивилизации Америки, не была предшественником возделываемой кукурузы, даже если немногочисленные археологические находки полностью доказывают, что ее существование уже было открыто в доисторический период.

Гибридное происхождение теосинте, по-видимому, очень мало вероятно из-за явной перекрестной несовместимости существующих примитивных рас кукурузы и видов Tripsacum, растущих в районах, где предположительно произошла гибридизация. Удивительное сходство хромосом теосинте и кукурузы и явное различие хромосом Tripsacum, и кукурузы не может быть основанием для предположения, что теосинте является гибридом кукурузы с Tripsacum в принятом значении этого термина.

Мангельсдорф и Ривз опубликовали пять статей о происхождении кукурузы. Их первая статья называлась «Пленчатая кукуруза, предковая форма». Они рассмотрели все аргументы за и против теории происхождения из пленчатой кукурузы. Они подчеркнули, что генетически реконструированная предковая форма кукурузы была получена путем сочетания признаков пленчатой кукурузы с признаками определенных сортов лопающейся, которые согласно сравнительной морфологии, почти по всем признакам идентичны предковой форме. Они пришли к выводу, что теория происхождения из пленчатой кукурузы в настоящее время более обоснована и более подтверждается фактами, чем при первоначальном ее сообщении.

Ривз и Мангельсдорф опубликовали статью «Теосинте, гибрид кукурузы и Tripsacum». Они считают, что косвенные данные о возникновении теосинте как гибрида между кукурузой и Tripsacum сейчас значительно убедительнее, чем в 1939 г. , когда эта идея впервые была выдвинута. Скрещивание кукурузы с трипсакум было не только успешно повторено, но и выполнено без специальных методов. За немногими исключениями, однолетнее теосинте, как наиболее сравнимый с современной кукурузой вид, по числу и положению хромосомных вздутий занимает промежуточное положение между кукурузой и Tripsacum. Эти авторы показали, что археология и палеоботаника дают веские доказательства относительно сравнительного возраста кукурузы, теосинте и Tripsacum, указывающие на более позднее происхождение теосинте. Это также может объясняться теорией, что теосинте возникло как гибрид между кукурузой и Tripsacum.

Мангельсдорф и Ривз рассмотрели теорию, что некоторые современные расы кукурузы являются продуктом интрогрессии теосинте (Zea mexicana). Они сообщили, что в Мексике и Гватемале кукуруза и теосинте постоянно скрещиваются. Их выводы суммируются ниже.

Было рассмотрено пять возражений против теории, что многие современные расы кукурузы являются продуктом интрогрессии теосинте, и их несостоятельность установлена следующими доказательствами.

1. Гибридизация между кукурузой и теосинте не является редкостью, и она обычна во многих районах Мексики и Гватемалы, где, очевидно, происходит в течение веков.

2. Имеются все основания полагать, что эта гибридизация сопровождалась обменом генами.

3. Показано, что хромосомные вздутия могут быть переданы от теосинте кукурузе, и, если эти вздутия рассматривать как показатели интрогрессии теосинте, существуют многочисленные цитологические проявления такой интрогрессии.

4. Как косвенные, так и прямые данные показывают, что путем гибридизации кукурузы с теосинте могут быть улучшены некоторые ее признаки, включая урожайность.

5. Не обнаружено фактов, подтверждающих, что трипсакоидные признаки кукурузы представляют собой результат параллельных мутаций. Напротив, тот факт, что некоторые такие признаки могут появляться одновременно, указывает на генетическую рекомбинацию, следующую за гибридизацией.

6. Все недавние находки ископаемой кукурузы в пещерах Мексики, а также в штатах Аризона, Нью-Мексико, Колорадо, Техас и Оклахома включают образцы, весьма сходные с сегрегантами гибридов кукуруза — теосинте.

7. Археологические данные об интрогрессии теосинте сопровождаются увеличением изменчивости и улучшением некоторых признаков.

8. Интрогрессии теосинте приводит к мутагенному эффекту, который, по-видимому, благоприятен.

9. Имеются косвенные доказательства прямой интрогрессии Tripsacum в кукурузу.

10. Хромосомы, имеющие трипсакоидный эффект, были выделены из местных сортов кукурузы Мексики, Гондураса, Никарагуа, Кубы, Венесуэлы, Бразилии, Парагвая, Боливии и Аргентины.

11. Часть трехсторонней теории происхождения и эволюции кукурузы, которая утверждает, что многие современные расы являются продуктом интрогрессии теосинте (или Tripsacum), в настоящее время считается хорошо доказанной.

Мангельсдорф и Ривз обсуждают место происхождения кукурузы. Они полагают, что обнаружение ископаемой пыльцы в долине Мехико доказывает американское происхождение кукурузы, но не место ее одомашнивания. Возможность существования независимого центра происхождения кукурузы где-то в Южной Америке не исключается.

В подтверждение этого Мангельсдорф и Ривз указывают на следующие факты.

1. Большое разнообразие кукурузы в нагорьях Перу.

2. Все известные окраски перикарпия зерна кукурузы встречаются в одном департаменте Анкачс в Перу.

3. Широкое распространение пленчатой кукурузы в долинах восточных склонов Анд.

4. Высокая частота гена tu у перуанских форм кукурузы.

5. Распространение в Перу примитивной расы Confite morocho. Если бы не данные по ископаемой пыльце и археологическим находкам кукурузы, авторы продолжали бы считать местом происхождения кукурузы Южную Америку.

Мангельсдорф и Ривз также обсуждают возможное время возникновения кукурузы. Возраст ископаемой пыльцы кукурузы из Мексики, по-видимому, принадлежащей дикой кукурузе, составляет 80 000 лет. Радиоуглеродный метод анализа пыльцы, обнаруженной в Бэт Кейв, позволяет определить ее возраст в 5600 лет. Авторы пришли к заключению, что кукуруза была впервые одомашнена примерно 5000 лет назад или, возможно, тысячелетием или более раньше.

Ривз и Мангельсдорф критически рассмотрели современные теории происхождения кукурузы. Они отвергли «папиресцентную теорию», «теорию корнграсса» и «теорию теосинте» как маловероятные. Главным образом они обсуждают различия между «трехсторонней теорией» и «теорией общего происхождения». Теория общего происхождения допускает, что кукуруза происходит от многолетнего дикорастущего, кукурузоподобного, ныне исчезнувшего предка. Они заключают, что эти две теории согласуются в том, что:

  • кукуруза является растением американского происхождения;
  • кукуруза и Tripsacum происходят от исчезнувшего общего предка;
  • непосредственный предок кукурузы был свободноветвящимся растением с небольшими початками и зернами, заключенными в пленки;
  • кукуруза достигла современной формы путем происходивших при одомашнивании изменений, которые начались не более нескольких тысяч лет назад. Авторы полагают, что эти две теории согласуются в отношении места, времени и способа происхождения кукурузы.

Галинат представил примеры двух путей исследований по эволюции кукурузы, которые могут привести к улучшению ее с помощью селекции.

  1. Связь увеличенных размеров пыльцевых зерен с увеличенной длиной початка, обнаруженная в природе, указывает на необходимость сохранения этой связи при искусственном отборе на увеличенную длину початка.
  2. Понимая роль интрогрессии (или введения зародышевой плазмы диких сородичей кукурузы — теосинте и Tripsacum), мы могли бы контролировать комбинационную способность при селекции гибридной кукурузы.

После рассмотрения морфологических и цитогенетических данных де Вет и др. отвергли трехстороннюю гипотезу происхождения и эволюции кукурузы при одомашнивании. Они пришли к выводу, что прародителем кукурузы с большой вероятностью была не дикорастущая пленчатая кукуруза, а теосинтеподобная трава. Теосинте не могло возникнуть как гибридное производное от интрогрессии кукурузы и Tripsacum, скорее оно принадлежит к тому же виду, что и кукуруза. Трипсакоидные признаки кукурузы происходят от теосинте либо как реликтовые признаки основного теосинтеподобного предка, либо в результате прямой интрогрессии теосинте после одомашнивания.

Де Вет и Харлан пришли к выводу, что наиболее древней известной археологической расой кукурузы является пленчато-лопающаяся кукуруза. Наиболее близким ныне существующим сородичем кукурузы, является теосинте. Хотя морфологически кукуруза и теосинте сильно различаются, генетически это один и тот же вид. Трехсторонняя гипотеза предполагает, что предком одомашненной кукурузы была ныне исчезнувшая дикорастущая пленчато-лопающаяся кукуруза, что теосинте возникло в результате гибридизации кукурузы и Tripsacum и что интрогрессия теосинте или Tripsacum дала комплекс трипсакоидных признаков многих современных рас кукурузы. Кукуруза и теосинте являются симпатричными видами, они легко скрещиваются между собой, в результате чего происходит обмен генами. Гибриды кукурузы с Tripsacum не всегда легко получить, но возможна естественная интрогрессия между этими видами. Однако при искусственной интрогрессии Tripsacum в кукурузу не удается получить теосинтеподобного потомства или комбинацию (комплекс) трипсакоидных признаков, что предполагало бы наличие такой интрогрессии в эволюции некоторых южноамериканских рас кукурузы. Имеющиеся археологические данные, по-видимому, исключают теосинте как возможного предка одомашненной кукурузы. Это делает кукурузу единственным злаком, не имеющим ныне существующего прямого предка. Биосистематические исследования наводят на мысль, что теосинте столь близкородственно к одомашненной кукурузе, что оно могло бы рассматриваться как ее прародитель.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

История кукурузы от инопланетян до попкорна

Люди, не понаслышке знающие, что такое здоровое питание, с уверенностью скажут, что кукуруза – одна из главных составляющих хорошего самочувствия. Гурманы и рестораторы отмечают неповторимые вкусовые свойства этого злака. Да что говорить, неподкупные дети и те обожают кукурузные хлопья на завтрак и попкорн во время похода в кино. Сегодня кукуруза – завсегдатай нашего холодильника и стола, но ведь так было не всегда. Откуда берет начало история кукурузы и какие перевоплощения происходили с этим сочным злаком на протяжении долгого времени? С происхождением кукурузы до сих пор связано множество мистических тайн и… паранормальных загадок. Всё дело в том, что это единственная растительная культура, дикорастущие предки которой так и не найдены. Складывается впечатление, будто она всегда была в таком аграрно-окультуренном виде. Но больше всего поражает факт, что «золотые початки» не могут расти без поддержки и вмешательства человека, то есть сама она не размножается и не даёт потомства, как это принято у других растений. Упавший зрелый початок просто сотлеет на солнце – и дело с концом. Исходя из этого, некоторые ученые объясняют это исключительно тем, что кукуруза была завезена или подарена землянам… инопланетными существами, которых древние племена, возможно, называли богами.
  Кукурузу неспроста называют самой древней растительной культурой. Археологические раскопки в Мехико обнаружили пыльцу возрастом 55000 лет. В истории ацтеков растение как раз описывается как подарок, сделанный людям богом Кецалькоатлем. Согласно преданиям, именно из этого злака и был создан человек. Кукуруза, или, как принято её называть на родине, «маис», как ни странно, может практически целиком удовлетворить нас в потребности питательных веществ. Современная наука открыла чудесный и многообразный состав «золотого чуда», содержащего наиболее важные витамины А, В, С, Е, В9, В3, В1. Кроме того, внутри початка кукурузы находятся полезные вещества магния, калия, а золотистый оттенок початкам обеспечивает содержание золота. Главным достоинством этой культуры является наличие огромного количества клетчатки и, наоборот, полное отсутствие клейковины, чего нельзя сказать про рожь или пшеницу. Поэтому здесь кукуруза, без сомнения, берет первенство над хлебом, размахивая знаменем здорового питания. Поистине чудесное растение, которому достаточно помочь вырасти. И даже один початок оставит сытым на целый день. А на урожаи «царица полей» не скупится. В благоприятном климате Центральной и Южной Америки она всходит по четыре(!) раза в год.
  Однако такое растительное открытие не могло долго радовать только племена древней Америки, как и не могло долго скрываться от любопытного и вездесущего глаза европейского прогресса. И пришёл Колумб. И вместе с открытием «новой земли», известно, открыл и завез на европейский континент множество диковинных на то время плодов, которые великолепно прижились в наших широтах. Так кукуруза появилась сначала на столе испанских правителей, затем высыпалась на белые скатерти Франции, была главным гостем на пирах Португалии, стала возлюбленной гурманов Италии и надеждой сельского хозяйства Первого секретаря ЦК КПСС Никиты Хрущева. Короли и министры, крестьянство и пролетариат с одинаковым энтузиазмом восприняли заморское чудо.

Аграрная и промышленная индустрии с распространением кукурузы получили огромный рост, так как одно неприхотливое растение, оказалось, даёт огромное количество различных продуктов, сохраняя питательные вещества, так благоприятно влияющие на здоровье. Самое большое количество выращенной кукурузы (85%) идёт на корм коровам и свиньям. Собственно, благодаря этому производству американские фермы обладают пальмой первенства в мясной и молочной промышленности. Остальной процент урожая отходит на производство продуктов питания, масел, медикаментов, кукурузного виски, зубной пасты и т. д. Удачная находка для человечества, не правда ли?

Трудно представить, сколько всего можно произвести из початка кукурузы, и ещё труднее, сколько болезней можно вылечить и скольких недугов избежать при помощи целебных свойств маиса. Кашель, проблемы с лишним весом, профилактика рака. Для тех, кто сидит на диете, кукуруза будет незаменимым и безопасным низкокалорийный продуктом.
  Кроме всего прочего, она неимоверно вкусна! Взять хотя самое популярное проявление кукурузного наследия – попкорн! Однако не стоит думать, что это всеми любимое лакомство было придумкой голливудского Запада. Ещё задолго до завоевания Америки древние индейцы, обнаружив определенный сорт кукурузы, имеющий свойство вздуваться при нагревании, готовили попкорн. Всё дело в содержании небольшого количества воды и крахмала, что даёт тот самый «взрывной» эффект. Если у индейцев попкорн использовался и в качестве украшений и атрибута предсказаний, то сегодня этот легкий и вкусный продукт стал символом кино и развлечений. И мы, с радостью отправляясь на захватывающую кинопремьеру, не поленимся заглянуть в буфет и взять коробочку-другую душистого, сладкого или солёного попкорна. Мы попробуем немного раздразнить ваш аппетит и открыть в вас новые кулинарные способности с помощью парочки питательных и изысканных рецептов.

Подрумяньте в масле кубики моркови. Отварите кукурузу. Вышелушите золотистые зернышки. В отвар добавьте молоко. Засыпьте нарезанную кубиками картошку и морковку и варите от 10 до 15 мин. В конце забросьте зерна кукурузы, сахар и соль. И просите всех к столу!

Очистите кукурузу, оставив листья. Нарежьте и потрите дольки лайма о кукурузу. Закройте кукурузу её же листьями и жарьте, поворачивая на решетке, в течение 10 мин. Посыпьте початки смесью соли и кайенского перца. Оставьте томиться на гриле 2 - 3 мин. Сервировать блюдо можно дольками лайма и грецкими орехами. Хорошо сочетается с маслом грецких орехов базилик и лимонный сок.

ДНК из древнего початка рассказала об эволюции кукурузы

Датские исследователи расшифровали геном крошечного кукурузного початка из центральной части Мексики, возраст которого составляет 5310 лет. Они сравнили гены древней кукурузы с современной и с теосинте — диким растением, от которого произошла кукуруза. О деталях исследования сообщает Current Biology.

Древний початок из обсуждаемой статьи

J. Ramos-Madrigal et al. / Current Biology, 2016

От колосков к початкам

Одомашнивание кукурузы началось около 9 тысяч лет назад. Внешне современная кукуруза так сильно отличается от своего дикого предка — теосинте, что до недавнего времени некоторые ученые отказывались верить в такую версию происхождения хорошо знакомого нам культурного растения. Стебель теосинте напоминает кукурузный, но заканчивается он не початком, а маленькими колосками с зёрнами. Каждое зёрнышко защищено плотной оболочкой.

Эволюция кукурузы в результате интенсивной селекции (древнее население Мексики вполне могло отбирать более «перспективные» зёрна для посадки) оказала существенное влияние на развитие американской цивилизации. По мнению учёных, высококалорийная и питательная зерновая культура помогла обширным сообществам заселять территорию Северной и Южной Америки.

Исторический початок

Початок, который исследовали генетики Копенгагенского университета, нашла группа американских учёных ещё в 1960-х годах. Археологи сделали несколько таких находок в одной из пещер долины Теуакан в мексиканском штате Пуэбла. Тогда возраст находки специалисты оценили в 4600–4700 лет.

Древние початки в длину не превышали 2 сантиметров — менее одной десятой длины современной кукурузы. При этом находки явно относились к уже полностью окультуренному растению: найденная кукуруза не могла рассеивать зёрна самостоятельно, а сами зёрна уже не имели твёрдой оболочки, как их дикий предок. До настоящего времени образец Теуакан 162 — такое имя присвоили одной из древних находок — хранили сотрудники археологического музея Роберта С. Пибоди.

Недавно датские генетики ещё раз уточнили возраст початка радиоуглеродным методом. Оказалось, что ему 5310 лет. Исследователям повезло: в початке в достаточно большом количестве сохранилась «родная» ДНК. «В археологических образцах часто высок уровень ДНК бактерий из-за разложения и грязи. Тем не менее, в ходе генетического анализа древнего початка, мы с удивлением обнаружили, что 70 процентов ДНК, выделенной из Теуакан 162, растительного происхождения. Большинство других древних образцов содержит менее 10 процентов ДНК растений», —  пояснил учёный из Копенгагенского университета Нэйтан Уэльс. Полученный древний геном сравнили с ДНК современных сортов кукурузы, а также с теосинте.

Не так быстро, как казалось

Исследователи выяснили, что в процессе одомашнивания людьми «кукурузный предок» обретал всё больше современных черт. Датские учёные обратили внимание на тот участок генома растений, который отвечает за листья, скрывающие початок. Оказалось, что  уже пять тысяч лет назад у людей на территории современной Мексики была почти современная кукуруза, зёрна которой располагались вокруг твердой центральной части и были закрыты листьями.

Исследование датских генетиков предполагает немаловажный вывод. Ранее предполагалось, что современная кукуруза произошла от дикого предка очень быстро, в результате нескольких резких изменений. Генетики из Копенгагена считают, что это был гораздо более постепенный процесс.

Учёные надеются, что результат их исследований поможет раскрыть механизмы адаптации и эволюции кукурузы. Это, в свою очередь, даст возможность селекционерам выводить новые виды растения, способные противостоять заболеваниям и меняющимся условиям окружающей среды.

Юлия Троицкая

Оригинал текста на сайте Антропогенез.ру

Гостья из космоса | Волгоградская Правда


Таинственный злак

Действительно, происхождение кукурузы (маиса) – это большая загадка для ученых. Родиной ее считают Центральную Америку, предположительно, Мексику. Но как появилась кукуруза? Дело в том, что у всякого современного культурного растения имеется свой дикий предок. У кукурузы же его нет. При раскопках индейских поселений трех тысячелетней давности обнаруживают следы кукурузы, однако, такой же, как и современная – культурной. И это еще не самое удивительное в кукурузе. Самая большая ее загадка состоит в том, что это растение не способно расти без человека! Оно не может размножаться самосевом и одичать – созревший початок кукурузных зерен, если его не уберегут человеческие руки, просто упадет на землю и сгниет, не дав потомства.

Многие уфологи склоняются к версии, что эти загадочные свойства кукурузы можно объяснить только его инопланетным происхождением – когда-то давным-давно этот злак подарили людям спустившиеся с небес существа, которых земляне считали богами. Скажем рис или пшеница могут расти сами по себе – их семена могут разноситься животными. Но кукурузе нужно для «продолжения рода», чтобы человек очистил початок кукурузы , окутанный листьями, и если он этого не сделает, то растение погибнет.

По словам астролога Рауля Родригеса, согласно легенде ацтеков именно из кукурузы и был сотворен человек. Маис ввиду пригодности к употреблению как в зеленом, так и в зрелом состоянии, его высокой урожайности и питательности, оказался более богатым даром природы, содействовавшим начальному прогрессу человечества, чем все другие хлебные злаки вместе взятые.

Полезная и питательная кукуруза быстро стала основой питания древних индейцев, разошлась по обоим американским материкам. И послужила причиной развития и укрепления самых загадочных и древних цивилизаций – майя, ацтеков и альмеков.

Получив такую простую в обработке и сытную пищу, древние индейцы начали осваивать ремесла, пришли к оседлому образу жизни, появились города и искусства.

«Культурной прародиной» оказалась Мексика, а по времени это случилось 7000 тысяч лет назад. Именно здесь, производя раскопки одного из древнейших городов Земли – Теуакана, археолог из Америки Мак Ниш нашел «дикую кукурузу», которой к тому времени исполнилось уже восемь тысяч лет. К сожалению, она была совершенно непригодна в пищу, но ученый не отчаялся. В более поздних слоях этого города- призрака былого он нашел и ее потомков – тот самый культурный злак, который мы впоследствии улучшили и стали называть кукурузой. У той далекой древней кукурузы листовая обертка покрывала лишь основание початка, а не весь стебель, как у наших современных сортов.

В древней Мексике маис стали применять в пищу еще до того, как были изготовлены первые сосуды для ее хранения. Именно кукуруза была одной из причин, изменивших всю жизнь индейцев доколумбовой Америки – кукуруза стала практически единственным распространенным культурным злаком, и индеец постепенно превратился из кочевника в человека земли. Охота заменялась земледелием, а за ним возникали и другие ремесла (именно необходимость сохранения запасов урожая создала первые глиняные сосуды).

Но древнюю кукурузу ели не только в солнечной Мексике – ей питались и в Перу, Эквадоре, Колумбии. Именно здесь и были найдены ее следы – при раскопках старинных индейских могильников...

Так началась великая американская «неолитическая революция», занявшая долгие три с половиной тысячи лет, ставших лишь ступенью к созданию будущих империй Латинской Америки. В то время в Европе жили лишь неграмотные и дикие племена, чьи вожди даже не мечтали о создании будущего владыки городов – Вечного Рима или великолепного Парижа, может и бывшего тогда ничем неприметной деревушкой.

По странам и континентам

Древние майя обожествляли кукурузу. Неслучайно в их старых записях (кодексах) кукурузу изображали в виде человеческой фигуры – молодого привлекательного и здорового человека, чья голова оканчивается кукурузным початком или окружена листьями кукурузы. Бог кукурузы (и символ плодородия) носил гордое и красивое имя – Тлалок... В парадной керамике древнего Перу среди других мифологических сюжетов встречается изображение духа маиса...

Индейцы готовили из кукурузы более 200 (!) блюд и выращивали более десяти ее различных видов. Например, перуанцы варили и поджаривали зерна. Из стеблей некоторых сортов кукурузы готовили разнообразные сиропы и даже вина. Кукурузной пыльцой начиняли пирожки, из пыльцы могли даже сварить суп!

Чтобы выращивать кукурузу, индейцам приходилось освобождать место – заниматься раскорчевкой площадок. А после разрыхляли почву и сажали в лунки – примерно на расстоянии 90 см друг от друга.

Но и в этом деле индейская культура наверно одной из первых в мире стала использовать удобрения. .. из рыбы (то, что лишь спустя тысячелетия стали делать европейцы и США). Правда, чтобы не возиться с изготовлением рыбьей муки и прочими технологическими хлопотами, индейцы поступали более просто – они клали по одной штуке рыбы в лунку. Благо, что рек с сельдью у них хватало.

Так и растили кукурузу без особых забот, пока в Америку не приплыл за пряностями и золотом Христофор Колумб. Он увидел кукурузу примерно в 1492 году на острове Куба, о чем и оставил запись в своем дневнике: «Я видел здесь растение, называемое маисом и употребляемое в пищу».

Видимо, он первым и привез кукурузу ко двору испанских владык. Так постепенно началось ее триумфальное шествие по Европе (не омраченное такими ошибками и недоразумениями, как с картофелем, – в Европе не знали, что надо есть клубни картофеля, и было зафиксировано несколько смертельных случаев употребления его ядовитых плодов – зеленых ягод). Сначала Испания, потом всеведущая Англия, затем Португалия, Франция и Италия.

Из Португалии кукуруза отправилась в свой первый далекий вояж на пока еще чужой континент – ее привезли в Индию и Китай. А потом и на затерянный в ином океане остров Ява... В России кукуруза известна с 17-го века.

Кукуруза: история, полезные свойства, использование

Желтый початок этой сельхозкультуры каждый из нас знает с детства. Для многих кукуруза – такой же обыденный продукт рациона, как, например, картошка. Найти человека, который бы никогда не пробовал ни одного блюда из нее, практически невозможно.

Но много ли мы знаем о кукурузе? Откуда она появилась? Чем полезна и для кого вредна? Как используется и насколько популярна в Украине? Если все эти вопросы вас заинтересовали, тогда читайте дальше!

Божество древних ацтеков

Происхождение кукурузы туманно. Хотя ученые нашли пыльцу и початки возрастом более 55 тысяч лет, обнаружить дикорастущих предков сельхозкультуры пока не удалось. Большинство экспертов считают, что кукуруза появилась в Мексике и стала результатом селекции.

Широкое распространение получила 7-10 тысяч лет назад на территории современной Центральной и Северной Америки. Она сыграла важную роль в становлении и развитии нескольких крупных цивилизаций, обитавших тогда на американском континенте, – ольмеков, майя, ацтеков. У последних в пантеоне даже был бог молодой кукурузы Сентеотль, который покровительствовал земледельцам и ювелирам. Женским двойником Сентеотля у ацтеков была Чикомекоатль, или Шилонен, – мать молодого маиса. С ней отождествлялись изобилие, благополучие в доме.

Боги Чикомекоатль и Сентеотль

Индейцы племени ирокезов считали кукурузу одной из Трех Сестер, рожденных Матерью-Землей. Вместе с двумя другими сестрами – тыквой и фасолью – она по сей день почитается многими фермерами Америки. Метод выращивания этих трех культур даже был представлен на монете в 1 доллар США 2009 года выпуска.

В Европу кукурузу привез Христофор Колумб. На территорию современной Украины растение попало в XVIII веке и пришло из Турции. Тогда кукурузу называли турецкой пшеницей.

Возможно, нынешнее название сельхозкультуры тоже перешло нам по наследству от турок. В их языке «кокороз» означает «высокое растение». Еще один вариант — заимствование венгерского «kukorica», что переводится как «сладкая», «сахарная». В большинстве других стран кукурузу называют маисом. В переводе с языка индейцев это означает «священная мать» или «дарующая жизнь».

Анкета героя

Некоторые считают, что кукуруза – древнейшее хлебное растение на планете. От природы она разноцветная, желтый цвет всех зерен был получен в результате селекции. Когда-то ее початки не превышали 3-4 см в длину, да и стебель был в разы меньше. Сейчас кукуруза способна вырасти до 4 метров в высоту, при этом длина початка составит до 50 см. Интересно, что зерен в початке примерно тысяча, и это всегда четное число.

Кукуруза – одно из тех растений, которые не могут расти сами по себе, им обязательно нужен уход. Если початок упадет на землю, он просто сгниет. И даже если выпавшее зерно прорастет, стадии зрелости росток достичь не сможет.

Существует 9 видов и более 1000 сортов сельхозкультуры. Наиболее распространенный и чаще всего используемый вид – кукуруза сахарная. Именно ее мы варим и едим. Кремнистый вид используется для производства палочек и хлопьев. Из лопающейся делают попкорн.

Почему полезна и когда вредна

Кукуруза содержит 26 химических элементов и дает организму человека огромное количество питательных веществ. Причем по содержанию в зернах витаминов, микроэлементов и полезных кислот она значительно превосходит все бобовые.

В кукурузных зернах есть почти все группы витаминов:

  • В – поддерживает нервную систему,
  • С – повышает иммунитет,
  • D – необходим костям,
  • Е – улучшает состояние кожи и волос,
  • К – благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

Содержащиеся в кукурузе пектины улучшают пищеварение. Гиалуроновая кислота поддерживает работу головного мозга. Калий и магний из золотых зерен способствуют нормальному обмену веществ, кальций улучшает зубную эмаль, а железо защищает кровеносную систему.

Если в вашем рационе есть кукуруза, значит, вы заботитесь о своих печени и желчном пузыре. Кукурузные продукты и блюда в меню – профилактика гепатитов и холециститов. А еще это отличный способ вывести из организма вредный холестерин.

Важно помнить, что кукурузу можно не всем. Вам придется от нее отказаться при язвах желудка или двенадцатиперстной кишки. Ее нельзя есть тем, у кого проблемы со свертываемостью крови или велик риск образования тромбов. Мало весите и хотите поправиться? Ешьте кукурузу с осторожностью. Она быстро дает чувство насыщения, хотя съеденная порция может быть для человека недостаточной.

Украина – страна кукурузы

Среди сельхозкультур кукуруза на втором месте в мире после пшеницы и по занимаемым посевным площадям, и по уровню продаж. Она не растет только в Антарктиде, а больше всего кукурузных полей в Мексике, Бразилии, Аргентине и Индии.

В Украине эта сельхозкультура – действительно царица полей, потому что ее производство составляет почти 50 % от всех зерновых. Кукурузой засеяно около 4,5 млн га, в 2018 году было собрано 29,5 млн тонн. В основном она выращивается в 9 областях страны: Винницкой, Днепропетровской, Киевской, Кировоградской, Полтавской, Сумской, Харьковской, Черкасской и Черниговской.

Способов использования кукурузы множество. Ее едят вареной, жареной, печеной и даже сырой. Кукуруза – отличный кормовой продукт для скота. Из нее изготавливают муку, крахмал, масло и спирт. Она используется при производстве косметических средств и в качестве сырья для топлива. И, конечно же, из нее изготавливают множество вкусных и полезных продуктов питания. Это сладкие и соленые кукурузные палочки, хлопья, шарики, подушечки и кольца для завтраков, кукурузные чипсы, попкорн и многое другое.

Чтобы выразить свою любовь к кукурузе, люди ставят ей памятники. Например, они есть чуть ли не в каждом штате США. Громадные початки можно найти в Эквадоре и на Бали.

Парк в Дублине, Огайо (США), на котором выставлено 109 кукурузных початков. Разноцветная кукуруза в Кито, столице Эквадора, и памятник царице полей на Бали.

В Украине скульптуры кукурузы пока нет, но мы чтим ее, засевая золотыми зернами наши поля.

15.11.2018

Кукуруза | История, выращивание, использование и описание

Кукуруза , ( Zea mays ), также называемая Индийская кукуруза или кукуруза , злаковые растения семейства трав (Poaceae) и его съедобные зерна. Одомашненные культуры происходят из Северной и Южной Америки и являются одними из наиболее широко распространенных продовольственных культур в мире. Кукуруза используется как корм для скота, как пища для людей, как биотопливо и как сырье в промышленности. В Соединенных Штатах красочные пестрые сорта, известные как индийская кукуруза, традиционно используются для украшения осеннего урожая.

кукуруза

Колосья кукурузы ( Zea mays ).

iStockphoto / Thinkstock

Популярные вопросы

Что такое кукуруза?

Кукуруза - это высокая однолетняя злаковая трава ( Zea mays ), которая широко выращивается из-за ее больших удлиненных колосьев крахмалистых семян. Семена, также известные как кукуруза, используются в пищу для людей и домашнего скота, а также в качестве источника биотоплива и могут быть переработаны в широкий спектр полезных химических веществ.

Когда кукуруза была впервые одомашнена?

Кукуруза была впервые одомашнена в Мексике коренными народами около 9000 лет назад.Они использовали многие поколения селекционной селекции, чтобы превратить дикую траву теосинте с мелкими зернами в богатый источник пищи, который является современным Zea mays .

Почему кукурузные зерна лопаются?

Ядро попкорна имеет чрезвычайно твердую оболочку, которая окружает массу влажного крахмалистого эндосперма (пища эмбриона). Когда такое ядро ​​нагревается примерно до 400 ° F (примерно 200 ° C), влага в крахмале превращается в пар и создает давление, пока ядро ​​не взорвется наизнанку и превратится в белую пушистую массу неправильной формы, примерно в 20-40 раз превышающую исходную. размер.Для попкорна подходят около 25 сортов кукурузы.

Кукуруза была впервые одомашнена коренными народами Мексики около 10 000 лет назад. Коренные американцы научили европейских колонистов выращивать местные зерновые, и с тех пор, как Христофор Колумб и другие исследователи завезли кукурузу в Европу, кукуруза распространилась во всех частях мира, подходящих для ее выращивания. Его выращивают от 58 ° северной широты в Канаде и России до 40 ° южной широты в Южной Америке, при этом урожай кукурузы созревает где-то в мире почти каждый месяц в году.Это самая важная культура в Соединенных Штатах и ​​основной продукт питания во многих местах.

Кукуруза - это высокая однолетняя трава с толстым, прямостоячим и твердым стеблем. Крупные узкие листья с волнистыми краями расположены попеременно на противоположных сторонах стебля. Тычиночные (мужские) цветки расположены на кисточке, оканчивающейся главной осью стебля. Пестичные (женские) соцветия, созревающие в съедобные колосья, представляют собой колючки с утолщенной осью, несущие парные колоски в продольных рядах; каждый ряд парных колосков обычно дает два ряда зерна.Сорта желтой и белой кукурузы являются наиболее популярными в качестве еды, хотя есть сорта с красными, синими, розовыми и черными зернами, часто полосатыми, пятнистыми или полосатыми. Каждое ухо окружено видоизмененными листьями, называемыми шелухой или шелухой. Многие промышленные сорта кукурузы генетически модифицированы для обеспечения устойчивости к гербициду глифосату или для получения белков из Bacillus thuringiensis (Bt) для уничтожения конкретных насекомых-вредителей. Кроме того, некоторые сорта были генетически модифицированы для обеспечения большей устойчивости к засухе.

Коммерческие классификации, основанные в основном на структуре ядра, включают зубчатую кукурузу, кремневую кукурузу, мучную кукурузу, сладкую кукурузу и попкорн. Вмятина кукурузы характеризуется углублением в макушке ядра, вызванным неравномерной сушкой твердого и мягкого крахмала, составляющих ядро. Кукуруза кремня, содержащая мало мягкого крахмала, не имеет депрессии. Мука кукурузы, состоящая в основном из мягкого крахмала, имеет мягкие, мучнистые, легко измельчаемые зерна. Сладкая кукуруза имеет морщинистые полупрозрачные семена; растительный сахар не превращается в крахмал, как в других типах.Попкорн, экстремальный тип кремневой кукурузы, характеризующийся небольшими твердыми зернами, лишен мягкого крахмала, а нагревание вызывает расширение влаги в клетках, в результате чего зерна взрываются. Улучшения кукурузы стали результатом гибридизации, основанной на скрещивании лучших инбредных штаммов.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчас

Хотя кукуруза является основным продуктом питания во многих частях мира, она уступает другим злакам по питательной ценности.Его белок низкого качества, и в нем отсутствует ниацин. Диеты, в которых он преобладает, часто приводят к пеллагре (никотиновой недостаточности). Его глютен (эластичный белок) сравнительно низкого качества, и он не используется для производства квасного хлеба. Однако оно широко используется в латиноамериканской кухне для приготовления маса, вида теста, используемого в таких основных продуктах питания, как лепешки и тамале. Учитывая, что кукурузная мука не содержит глютен, ее нельзя использовать отдельно для приготовления хлеба. В Соединенных Штатах кукурузу варят или жарят в початках, взбивают, превращают в гомини (очищенные ядра) или муку и готовят в кукурузных пудингах, каше, поленте, лепешках, кукурузном хлебе и ломе.Он также используется для приготовления попкорна, кондитерских изделий и различных готовых блюд из злаков.

кукуруза

Кукуруза свежая и крупа кукурузная.

© dream79 / Fotolia

Кукуруза также используется для производства этанола (этилового спирта), жидкого биотоплива первого поколения. В Соединенных Штатах этанол из кукурузы обычно смешивают с бензином для получения «бензина», автомобильного топлива, которое на 10 процентов состоит из этанола. Хотя биотопливо на основе кукурузы изначально рекламировалось как экологически чистая альтернатива нефти, его производство отвлекает пахотные земли и сырье от пищевой цепи человека, вызывая споры «еда против топлива».Целлюлозный этанол, который производится из непищевых частей растений, таких как сельскохозяйственные отходы, оказывает меньшее влияние на пищевую цепочку, чем кукурузный этанол, хотя технология его преобразования, как правило, менее эффективна, чем технология переработки биотоплива первого поколения.

Многие части кукурузы используются в промышленности. Кукурузный крахмал можно расщепить на кукурузный сироп, обычный подсластитель, который, как правило, дешевле сахарозы; Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы широко используется в обработанных пищевых продуктах, таких как безалкогольные напитки и конфеты. Из стеблей делают бумагу и обшивку; шелуха используется как наполнитель; початки используются непосредственно в качестве топлива, для производства древесного угля и для приготовления промышленных растворителей. Зерно кукурузы обрабатывается методом мокрого помола, при котором зерно замачивают в разбавленном растворе сернистой кислоты; путем сухого помола, при котором кукуруза подвергается воздействию водяных брызг или пара; и путем ферментации, при которой крахмалы превращаются в сахара, а дрожжи используются для превращения сахаров в спирт. Кукурузная шелуха также имеет долгую историю использования в народном искусстве для изготовления таких предметов, как плетеные амулеты и куклы из кукурузной шелухи.

Продукты кукурузы

Продукты, полученные из растений кукурузы.

Encyclopædia Britannica, Inc.

Переосмысливая суровую историю кукурузы | Умные новости

Кукуруза - одна из самых важных сельскохозяйственных культур в мире. Мы не просто щелкаем и жуем початки; кукурузу можно превратить в муку и сироп, ее скармливают скоту, ее превращают в этанол, и ее даже можно использовать для изготовления пластика. В период с 2016 по 2017 год во всем мире было произведено около миллиарда тонн кукурузы, при этом кукуруза дает более шести процентов всех калорий, потребляемых людьми.

История этого скромного, но удобного крахмала началась тысячи лет назад в Мексике, когда была приручена древняя трава теосинте. Но согласно новому исследованию, опубликованному в Science , траектория эволюции теосинте в золотое зерно, которое мы знаем сегодня, может быть более сложной, чем думали ученые ранее.

Согласно общепринятой теории, одомашнивание кукурузы произошло в долине реки Бальзас на юге центральной части Мексики.Около 9000 лет назад первые фермеры в этом регионе начали отбирать теозинте по благоприятным характеристикам, который очень отличается от современной кукурузы и не особенно приятен на вкус; его початок небольшой, а его немногочисленные ядра окружены жесткой оболочкой. Но с вмешательством человека теозинте превратился в вкусную, нежную кукурузу, которую впоследствии разошли в другие части Америки. Ко времени европейской колонизации в 15 веке кукуруза была основным источником пищи во многих частях региона.

Логан Кистлер, ведущий автор нового исследования и куратор археоботаники и археогеномики в Смитсоновском национальном музее естественной истории, говорит, что согласно этой теории, поток генов из дикого теозинте все еще происходит в некоторых одомашненных кукурузных почвах, но «в основном, эволюционно важный путь, поток генов более или менее остановился у общего предка всей кукурузы ».

Однако недавние открытия побудили Кистлера и его коллег переосмыслить эту идею.В 2016 году две независимые исследовательские группы проанализировали ДНК початков кукурузы возрастом 5000 лет из пещеры в Мексике и обнаружили, что древняя кукуруза все еще находится в процессе одомашнивания. У початков были некоторые гены, связанные с теозинте, определяющие такие вещи, как распространение семян и производство крахмала, а также другие гены, характерные для одомашненной кукурузы, такие как варианты, отвечающие за устранение твердой внешней оболочки теозинте.

Эти находки, по словам Кистлера, были неожиданными.К тому времени, когда початки оказались на полу древней пещеры, кукуруза уже распространилась далеко за пределы Мексики и выращивалась на юго-западе Амазонки около 1500 лет. Другими словами, эволюционная история зерна разделилась на два разных пути.

«У вас есть этот парадокс, это несоответствие, когда кукуруза уже непрерывно выращивается в некоторых частях Амазонки в течение тысяч лет, а затем она еще даже не закончена приручением в центре происхождения», - объясняет Кистлер.«Чтобы примирить археологию и генетику ... нам пришлось подумать о новой модели приручения».

Итак, Кистлер и его коллеги-исследователи решили внимательнее изучить ДНК кукурузы - и то, что они обнаружили, предполагает, что, хотя одомашнивание теосинте действительно началось в Мексике,

Мы не должны рассматривать одомашнивание кукурузы как отдельное событие. Напротив, эволюция зерна была долгим и запутанным процессом, причем заключительные стадии его одомашнивания происходили более одного раза и более чем в одном месте.

Новое исследование проанализировало геномы более 100 разновидностей современной кукурузы, около 40 из которых были секвенированы исследователями. Команда также изучила ДНК 11 древних растений. Когда они составили карту генетических связей между образцами, исследователи обнаружили несколько различных линий, каждая из которых имеет свое уникальное отношение к теосинте. Наиболее важно то, что результаты показали, что, хотя одомашнивание кукурузы началось с единственного большого генофонда в Мексике, зерно было перенесено в другое место до того, как процесс одомашнивания был завершен.

«Мы обнаружили в геномах доказательства того, что южноамериканская кукуруза на самом деле произошла от одной из этих полудомашних линий», - говорит Кистлер. «Эти параллельные эволюции происходили в разных частях Америки, с разными группами людей».

Согласно исследованию, произошла большая волна движения «прото-кукурузы» из Мексики в Южную Америку. Частично одомашненная кукуруза, похоже, высадилась на юго-западе Амазонки, которая уже была горячей точкой для одомашнивания других растений, включая рис, кабачки и маниоку.Кистлер предполагает, что кукуруза была внедрена в сельское хозяйство, что дало возможность процессу одомашнивания возобновиться с того места, где он остановился. Возможно, хотя и не уверенно, что кукуруза на этом новом месте эволюционировала быстрее, чем кукуруза в центре приручения, что объясняет, почему 5000-летние початки из пещеры в Мексике, по-видимому, находятся на промежуточной стадии приручения. в то время, когда кукуруза уже возделывалась в Амазонии.

«Причина в том, что у вас нет постоянного потока генов из дикой популяции… где дикая кукуруза на краю поля будет вносить немного пыльцы», - говорит Кистлер.«Это снизит эффективность отбора, и вы не так эффективно сможете управлять отбором по этим признакам».

По словам авторов исследования, после инкубации на юго-западе Амазонки в течение нескольких тысяч лет кукуруза снова двинулась в путь - на этот раз в восточную часть Амазонки, где она росла на фоне общего процветания сельского хозяйства, наблюдаемого археологами в этом регионе.

Еще одно интересное открытие заключалось в том, что современная кукуруза из Анд и юго-западной части Амазонки тесно связана с кукурузой, выращиваемой в восточной Бразилии, что указывает на другое движение на восток.По словам Кистлера, это согласуется с археологическими свидетельствами - например, с распространением керамических традиций - предполагающими, что люди в Северной и Южной Америке начали экспансию на восток около 1000 лет назад. Фактически, сегодня люди, говорящие на языках макро-дже у атлантического побережья Бразилии, используют коренное амазонское слово для обозначения кукурузы.

Поначалу кусочки этой генетической головоломки не совпадали. Кистлер сказал, что собранные им и его коллегами геномные данные «долгое время действительно сбивали с толку».”

«Мы не могли понять, что мы видели, пока не начали разговаривать с лингвистами, палеоэкологами и археологами», - уточняет он. «Потом щелкнул».

Некоторые откровения произошли по счастливой случайности. В то время как Кистлер в прошлом году представлял в Бразилии раннюю версию своих открытий, в аудитории присутствовал Флавиан Малакиас Коста, аспирант Университета Сан-Паулу. Она указала, что генетическая карта Кистлера имеет поразительное сходство с распространением амазонского слова, обозначающего кукурузу.Позже Йонас Грегорио де Соуза и Эдуардо Рибейро, исследователи из Университета Эксетера и Музея естественной истории, соответственно, помогли связать эту лингвистическую тенденцию с ландшафтом.

Коллективная работа команды «прекрасно описывает четкую модель, в которой кукуруза продолжала развиваться после того, как она попала в Южную Америку», - говорит Джеффри Росс-Ибарра, ученый-растениевод из Калифорнийского университета в Дэвисе, изучающий эволюционную генетику кукурузы и кукурузы. teosinte, но не принимал участия в этом исследовании.«Хотя это и не является вторым одомашниванием как таковое, оно все же подчеркивает, что южноамериканская кукуруза претерпела значительную адаптацию в некоторой степени независимо от кукурузы в Мексике».

Для Майкла Блейка, антрополога из Университета Британской Колумбии, чьи исследования сосредоточены на происхождении и распространении сельского хозяйства, последовательность исследования девяти археологических растений особенно впечатляет. «У нас пока не было очень много хороших мест [в Южной Америке], где мы могли бы получить хорошие образцы археологической кукурузы, которые надежно датированы и.… достаточно хорошо сохранились, чтобы по ним можно было получить генетические доказательства », - говорит он.

Но Блейк также отмечает, что этим древним образцам было всего около 1000 лет, что «довольно поздно в эволюции кукурузы». Существует очень мало археологических образцов кукурузы из Южной Америки, датируемых пятью или шестью тысячами лет назад, что затрудняет получение полного представления о зерне, которое было вывезено из Мексики.

«Сама генетическая характеристика может мало что сказать нам о морфологии [или форме и структуре растений], потому что мы не знаем точно, какие связи между аспектами морфологии и самими генами», - объясняет Блейк.

Кистлер признает, что было бы «действительно хорошо» получить такие старые свидетельства из Южной Америки, но он также думает о будущем. По словам Кистлера, важно понимать, как кукуруза адаптировалась к новым условиям окружающей среды в прошлом, потому что зерно по-прежнему остается жизненно важным источником пищи. Одомашнивание кукурузы на сегодняшний день было настолько успешным, потому что симбиотические отношения между людьми и растением процветали на протяжении тысячелетий; выращивая кукурузу, люди получали надежный источник пищи, и кукуруза регулярно посевалась в среде, богатой питательными веществами.

Однако наш быстро меняющийся климат «немного меняет эти отношения», - объясняет Кистлер. «Так что еще важнее думать о биоразнообразии и о том, откуда придет адаптивность, когда наша система производства продуктов питания начинает плохо реагировать на меняющиеся высокоуровневые климатические характеристики».

ученых пересматривают историю одомашнивания кукурузы с помощью междисциплинарного анализа - ScienceDaily

Ученые и сотрудники Смитсоновского института пересматривают историю одной из самых важных сельскохозяйственных культур в мире. Опираясь на генетические и археологические данные, исследователи обнаружили, что предшественник сегодняшней кукурузы, все еще имеющий многие черты своего дикого предка, вероятно, был завезен в Южную Америку из Мексики более 6500 лет назад. Фермеры в Мексике и на юго-западе Амазонки продолжали улучшать урожай в течение тысяч лет, пока он не был полностью одомашнен в каждом регионе.

Результаты, опубликованные 13 декабря в журнале Science , являются результатом междисциплинарного международного сотрудничества ученых из 14 институтов.По словам Логана Кистлера, куратора археогеномики и археоботаники Смитсоновского национального музея естественной истории и науки, их рассказ углубляет понимание исследователями долгой общей истории человечества и кукурузы, что имеет решающее значение для управления нашими хрупкими отношениями с растениями, которые нас кормят. ведущий автор исследования. «Долгосрочная эволюционная история одомашненных растений делает их пригодными для современной среды обитания человека», - сказал он. «Понимание того, что история дает нам инструменты для оценки будущего кукурузы, поскольку мы продолжаем радикально изменять нашу глобальную окружающую среду и увеличивать наши сельскохозяйственные потребности в земле по всему миру.«

История кукурузы начинается с ее дикого предка теосинте. Теозинте мало похож на кукурузу, которую едят сегодня: его початки крошечные, а несколько зерен защищены почти непроницаемой внешней оболочкой. На самом деле, сказал Кистлер, непонятно, почему людей все это волнует. Однако со временем, когда первые фермеры отбирали желаемые черты, потомки дикого растения развили более крупные початки и более нежные, обильные зерна, в конечном итоге став основной культурой, которой сегодня является кукуруза.

В течение многих лет генетики и археологи пришли к выводу, что превращение теосинте в кукурузу началось в тропических низинах на территории современной южной Мексики около 9000 лет назад. Теосинте, который сегодня растет в диком виде в этом регионе, генетически более похож на кукурузу, чем теосинте в других местах Мексики и Центральной Америки, хотя все они остаются отделенными от одомашненных культур сотнями генов.

На юго-западе Амазонки и в прибрежных районах Перу микроскопическая пыльца и другие устойчивые растительные остатки, обнаруженные в древних отложениях, указывают на то, что кукуруза полностью одомашнилась примерно 6500 лет назад, и исследователи первоначально предположили, что полностью одомашненное растение, должно быть, было перенесено туда из на север, когда люди мигрировали на юг и через Америку.

«Насколько мы могли судить до проведения нашего исследования, это выглядело так, как будто в Мексике произошло единственное событие приручения, и люди затем распространили его дальше на юг после того, как произошло приручение», - сказал Кистлер.

Но несколько лет назад, когда генетики секвенировали ДНК 5000-летней кукурузы, найденной в Мексике, история стала более сложной. Генетические результаты показали, что то, что они обнаружили, было прото-кукурузой - ее гены представляли собой смесь генов теозинте и одомашненных растений.Согласно древней ДНК, у этого растения отсутствовала прочная оболочка ядра теозинте, но эта прото-кукуруза еще не приобрела других черт, которые в конечном итоге превратили кукурузу в практическую продовольственную культуру.

«Но у вас есть непрерывное выращивание кукурузы на юго-западе Амазонки с 6500 лет назад вплоть до европейской колонизации», - сказал Кистлер. «Как у вас может быть этот процветающий, полностью одомашненный кукурузный комплекс на юго-западе Амазонки, а между тем, недалеко от центра приручения в Мексике, процесс приручения все еще продолжается?»

Пытаясь разгадать эту загадку, команда Кистлера реконструировала эволюционную историю растения, проведя генетическое сравнение более 100 разновидностей современной кукурузы, произрастающих в Северной и Южной Америке, включая 40 новых секвенированных разновидностей - многие из восточных низменностей Южная Америка, которая была недопредставлена ​​в предыдущих исследованиях.Многие из этих сортов были собраны в сотрудничестве с коренными и традиционными фермерами в течение последних 60 лет и хранятся в генном банке Embrapa, сельскохозяйственного предприятия правительства Бразилии. Фабио Фрейтас, этноботаник и специалист по охране окружающей среды из Эмбрапы, сказал, что его работа по сохранению традиционных культурных растений с участием коренных народов с южной границы лесов Амазонки помогла направить обсуждение того, как распространение кукурузы могло происходить в прошлом. Геномы 11 древних растений, в том числе девять недавно секвенированных археологических образцов, также были частью анализа.Команда составила карту генетических взаимоотношений между растениями и обнаружила несколько различных линий, каждая из которых имеет свою степень сходства с их общим предком, теосинте. Другими словами, пояснил Кистлер, заключительные этапы одомашнивания кукурузы происходили более одного раза в более чем одном месте.

«Эта работа коренным образом меняет наши представления о происхождении кукурузы», - сказал соавтор исследования Робин Аллаби из Школы естественных наук Университета Уорика. «Это показывает, что у кукурузы не было простой истории происхождения, что она не формировала урожай в том виде, в каком мы ее знаем, пока она не покинула свою родину.«

Сначала, сказал Кистлер, генетические свидетельства вызывали недоумение. Но когда он и его сотрудники начали объединять то, что каждый из них узнал об истории Южной Америки, появилась картина того, как кукуруза могла распространиться по континенту.

По словам Кистлера, прото-кукуруза, находящаяся в процессе одомашнивания, попала в Южную Америку как минимум дважды. 6500 лет назад частично одомашненное растение прибыло в регион на юго-западе Амазонки, который уже был горячей точкой одомашнивания, где люди выращивали рис, маниоку и другие культуры.Это растение, вероятно, было принято как часть местного сельского хозяйства и продолжало развиваться под влиянием человека, пока тысячи лет спустя оно не стало полностью одомашненной культурой. Оттуда одомашненная кукуруза двинулась на восток в рамках общего расширения и интенсификации сельского хозяйства, отмеченного археологами в регионе. По словам Кистлера, около 4000 лет назад кукуруза широко распространилась по низменностям Южной Америки. Генетические и археологические данные также совпадают, чтобы предположить, что выращивание кукурузы расширилось на восток во второй раз, от предгорья Анд к Атлантике, около 1000 лет назад.Сегодня следы этой истории существуют на языках макро-дже, на которых говорят у побережья Атлантического океана, где кукуруза используется по-амазонски.

Teosinte - Поиск по исходным семенам

БОТАНИЧЕСКОЕ НАЗВАНИЕ:

Zea mays parvaglumis или Мексика

ИСТОРИЧЕСКОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ:

Около 9000 лет назад люди начали взаимодействовать с дикими теосинте в долине реки Бальза на юге центральной части Мексики. За несколько тысяч лет управления семенами наши древние предки вывели одомашненную кукурузу и тысячи различных сортов, существующих сегодня.

КУЛИНАРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:

Теозинте не получил широкого распространения. В Мексике стебель жуют ради сладкого сока, напоминающего сахар. Археологические данные свидетельствуют о том, что сладкий сок из стеблей теозинте употребляли до открытия зерна. Твердая внешняя оболочка теозинте делает сухое зерно несъедобным. Это была генетическая мутация, которая привела к исчезновению этого твердого внешнего покрытия. Древние селекционеры воспользовались этой чертой, сохранив и посадив эти зерна, по сути сделав кукурузу такой, какой она является сегодня.

СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОЕ ЗНАЧЕНИЕ:

Теозинте - чрезвычайно важная культура, поскольку считается, что подвид p arviglumis является диким предком кукурузы. Около 9000 лет назад теосинте росли в диком виде, как травянистое растение, с зерном в прочной оболочке, которое рассыпалось только при созревании. Около 9000-6000 лет назад древние люди начали выращивать parviglumis teosinte в культуру, которая больше похожа на кукурузу. Его ядра начали расти без жесткой оболочки, и люди одомашнили это растение из-за его зерна, изменив размер и текстуру ядер.Эта мутация, вызвавшая потерю скорлупы, означала, что растение больше не могло расти в дикой природе в его нынешнем виде, поскольку ядра не были защищены от хищников, таких как птицы. Считается, что благодаря этому взаимодействию с людьми кукуруза превратилась в растение, которым она является сейчас.

Teosinte никогда не рос на юго-западе Америки. Домашняя кукуруза была выращена на Юго-Западе 4000 лет назад. Поскольку одомашненные разновидности кукурузы были перемещены из центральной Мексики в Америку, они перекрестно опыляли другие подвиды теозинте, включая Zea mays mexicana , который произрастает на северо-западе Мексики.

Фермеры в Мексике и Центральной Америке по-прежнему позволяют диким растениям теосинте расти по краям своих кукурузных полей, поскольку считается, что теосинте делает кукурузу «сильнее». Это связано с тем, что генетический перенос между дикими и одомашненными сортами диверсифицирует генетический код одомашненной кукурузы, уменьшая влияние инбридинга и генетического сужения. Пыльца теозинте может опылять шелк одомашненной кукурузы, потому что они все еще очень тесно связаны.Это разнообразие ведет к более здоровому населению. Теосинте широко используется в качестве кормовой культуры для крупного рогатого скота в Мексике, а семена можно скармливать другому скоту, например, цыплятам и свиньям.

Теозинте считается матерью кукурузы и поэтому занимает очень важное место в культуре и верованиях коренных народов. Для многих коренных народов Америки кукуруза считается матерью всех людей и самой важной культурой. Название теосинте происходит от слова на науатль tosintli , что означает священное зерно.Многие коренные народы, посетившие банк семян Native Seeds / SEARCH, почтили теосинте. Один памятный момент произошел от Мартины, молодой учительницы сапотеков из Оахаки. Она заплакала, держа в руках драгоценные семена теозинте. Она говорила о том, что в ее семье и культуре есть истории о священном теосинте, но она никогда не могла этого увидеть. Держать его было для нее очень дорого.

МЕТОДЫ ВЫРАЩИВАНИЯ:

Теосинте обычно растет в дикой природе в Южной Мексике, вдоль берегов ручьев и на склонах холмов, но также встречается на пустырях и вдоль границ полей.Растения теозинте не дают цветков или кисточек до более коротких осенних дней, что затрудняет сбор семян в подверженных морозам районах Северной Америки. Его естественный ареал не выходит за пределы южного Чиуауа.

Этот дикий предок одомашненной кукурузы обладает многими из тех же черт, что и современная кукуруза. Однако колосья маленькие (2–3 дюйма) с одним рядом семян треугольной формы. Растения будут давать шелк и кисточки, но будут более густыми с множеством ветвей. Каждое семя окружено очень твердым футляром для фруктов, который защищает его от дикая.Замочите семена на ночь, чтобы облегчить прорастание.

ССЫЛКА:

Теосинтли . (2015). Получено с http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/maices/teocintle2012.html

.

Бутар, Энтони (2012) Красивая кукуруза: оригинальное зерно Америки от семян до тарелки . Ванкувер, Канада: Издатели нового общества.

Мондрагон, Дж. И Вибранс, Х. (2005). Этноботаника Бальзас Теосинте. Майдика: 50, 123-128 . Получено с http: // www.maydica.org/articles/50_123.pdf

Эволюция кукурузы . Получено с http://learn.genetics.utah.edu/content/selection/corn/

.

Раскрытый секрет: загадочное происхождение кукурузы. Получено с http://www.hhmi.org/biointeractive/popped-secret-mysterious-origin-corn

Вот что сделали 9000 лет селекции с кукурузой, персиками и другими культурами

Фрукты и овощи сильно изменились с момента появления сельского хозяйства 10 000 лет назад, поскольку поколение за поколением фермеры искусственно выращивали сельскохозяйственные культуры, чтобы выбрать более желательные характеристики, такие как размер и вкус.

Но это изменение трудно представить. Итак, Джеймс Кеннеди, учитель химии из Австралии, создал потрясающую инфографику, чтобы показать, насколько радикальной была эволюция. Этот, например, показывает, как кукуруза изменилась за последние 9000 лет - от дикой травы в ранней Америке, известной как теосинте, до пухлых початков кукурузы, которые мы знаем сегодня:

Эволюция кукурузы

(Джеймс Кеннеди)

Эволюция кукурузы (кукурузы) - увлекательная история.Долгое время ученые не могли понять, откуда взялась одомашненная кукуруза - она ​​не похожа ни на что, что растет в дикой природе. Потребовались серьезные исследования генетиков, ботаников и археологов, чтобы выяснить, что кукуруза отделилась от травы теосинте около 9000 лет назад. (Эти два удивительно похожи на уровне ДНК, различаются лишь несколькими генами.)

Когда кукуруза стала одомашненной в Мезоамерике, она была радикально изменена путем селекции. Первые фермеры изучали свои растения и сохраняли семена тех, которые были крупнее или вкуснее, или чьи зерна было легче измельчить. К 4000 г. до н.э. початки были уже в дюйм длиной. Всего за несколько тысяч лет початки выросли во много раз. Позже гибридизация растений стала важным методом селекции для дальнейшего культивирования определенных признаков.

В настоящее время кукурузу выращивают по всей планете, и люди все еще вносят изменения, используя более совершенные методы селекции. Например, в 1980-х годах компании-производители семян обратились к генной инженерии - так, например, ученые вставили гены почвенных бактерий Bt в кукурузу, чтобы помочь растению отразить вредителей.И некоторые исследователи надеются создать сорта кукурузы, способные противостоять засухе.

Эволюция арбуза

(Джеймс Кеннеди)

Вот еще один отличный рисунок от Кеннеди. Современные арбузы совсем не похожи на своих далеких предков из Южной Африки. Это тоже результат тысячелетнего разведения. Тем не менее, некоторые из самых больших достижений также были достигнуты в Соединенных Штатах в 1950-х и 1960-х годах, когда ученые-растениеводы помогли вывести сорта, устойчивые к болезням и имеющие более толстую кожуру, что позволило выращивать арбузы по всей стране.

Даже по сей день мы все еще производим новые сорта арбузов - например, черный арбуз Densuke, выращиваемый в Японии. Ученые-растениеводы получили арбузы без косточек, добавив химические вещества, удваивающие хромосомы арбуза, а затем скрестили результат с обычным арбузом. *

Эволюция персиков

(Джеймс Кеннеди)

А вот и персики, которые родом из Китая и отбирались по размеру и сочности на протяжении тысячелетий.Обратите внимание, что содержание воды в персиках резко изменилось всего за 6000 лет.

Имейте в виду, не все попытки селекционного разведения оказываются столь удачными. Как недавно написала Сара Ягер в Atlantic, производители яблок в Соединенных Штатах в ХХ веке пытались разводить яблоки Ред Делишес, чтобы они были как можно более яркими и блестящими и оставались на полках как можно дольше без заметных синяков. Результат? "Поскольку гены красоты предпочитали гены вкуса, кожа вокруг мягкой, пропитанной сахаром плоти становилась жесткой и горькой."В настоящее время, когда хранение и транспортировка стали более совершенными, более вкусные сорта яблок, такие как Honeycrisp или Gala, превосходят Red Delicious.

(Спасибо Calestous Juma за указатель на блог Кеннеди.)

Дополнительная литература:


Как крупное правительство помогает крупным молочным предприятиям продавать молоко

кукуруза: накормить мир | WSKGWSKG

Кукуруза - или «кукуруза» - имеет историю, восходящую к началу сельского хозяйства, и сегодня она используется для всего, от кормов для скота и потребления людьми до производства крахмала, подсластителей, кукурузного масла, напитков и технического спирта, топливного этанола. , и пластмассы.Кукуруза выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды, и она является наиболее широко выращиваемым зерном в мире. Кукуруза также является одной из самых генетически разнообразных культур, что позволяет производить отбор из невероятного множества качеств зерна и адаптации к окружающей среде.

Исследовательская ферма Масгрейва / фото: Нэнси Коддингтон

Кукуруза является прекрасным примером одомашнивания - эволюции в действии - и исследователи сравнивают современные разновидности кукурузы с ее диким предком, теосинте, чтобы проиллюстрировать этот принцип.Кукуруза была впервые одомашнена из теосинте примерно 9-10 тысяч лет назад. Люди выбирали растения теосинте с желательными характеристиками, такими как облегчение сбора урожая и обработки. Людям потребовалось несколько тысяч лет, чтобы выбрать различные черты у своих предков, прежде чем была создана то, что мы теперь называем современной кукурузой. Научные исследования определили гены, ответственные за эти изменения, и то, как последовательность ДНК изменилась со временем. Люди продолжают модифицировать кукурузу, создавая сорта с улучшенным питанием, устойчивостью к болезням и лучше приспособленными к более широкому диапазону климата и доступности воды.

Ученые из Корнельского университета и Министерства сельского хозяйства США секвенируют ДНК тысяч сортов кукурузы и применяют эту информацию для создания более устойчивых, продуктивных и экологически менее вредных растений. Сегодня, благодаря нашему пониманию генетики кукурузы, исследователи могут вывести сорта, которые более устойчивы к засухе, более устойчивы к вредителям и обладают многими другими характеристиками, по которым ученые могут сопоставить генетическую информацию. Этот вид работы является неотъемлемой частью повышения продуктивности, устойчивости и устойчивости сельского хозяйства к изменениям окружающей среды.

Этот проект осуществляется в сотрудничестве с Палеонтологическим научно-исследовательским институтом и финансируется Программой исследования генома растений Национального научного фонда, Премия 1238014: «Биология редких аллелей кукурузы и ее диких родственников».

Дополнительные ресурсы: Проект разнообразия кукурузы

Новое исследование обнаруживает самые ранние свидетельства существования кукурузы в Новом Свете

Среди сотен растений, которые были одомашнены в Новом Свете, ни одно не привлекло столько внимания и не стало предметом таких споров, как кукуруза или кукуруза (Zea mays L. ), возможно, самый важный урожай Америки. В течение многих лет существовали споры о том, что такое дикий предок кукурузы, где и когда он был одомашнен.

Международная группа ученых во главе с Долорес Пиперно, археоботаником из Смитсоновского национального музея естественной истории, и Энтони Ранере, профессором антропологии Университета Темпл в Филадельфии, обнаружила первые прямые доказательства того, что кукуруза была одомашнена 8700 лет назад. самая ранняя дата, зарегистрированная для урожая.Результаты исследования будут опубликованы 23 марта в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

Несомненно, что кукуруза была первоначально одомашнена в Мексике из дикого растения под названием «теосинте», и генетические исследования современных популяций теосинте и кукурузы показали, что это событие произошло где-то в регионе Центральной долины Бальзаса на тропическом юго-западе Мексики. Однако здесь не проводились исследования ранних доисторических поселений людей и земледелия. Пиперно и его команда обыскали этот регион Мексики в поисках мест, которые показали наличие людей в течение периода времени, который они считали критически важным для приручения кукурузы, примерно от 8000 до 9000 лет назад. Они обнаружили места, относящиеся к этому периоду, раскопали их и проанализировали найденные каменные орудия труда и остатки растений. Анализ микрофоссилий (зерна крахмала и фитолита) из каменного убежища под названием Xihuatoxtla, частично проведенный с Ирен Холст из Смитсоновского института тропических исследований, предоставляет прямые доказательства одомашнивания кукурузы и разновидностей кабачков.

«Наши результаты подтверждают ранний голоцен для одомашнивания кукурузы и указывают на то, что это еще одна важная культура Нового Света, возникшая в тропических лесах», - сказал Пиперно. «В регионе Центрального Бальзаса необходимо проделать гораздо больше работы, чтобы исследовать еще более ранние периоды, когда теосинте, должно быть, эксплуатировались ранними человеческими популяциями, а затем первоначально культивировались».

Свидетельства подтверждают большое количество предыдущих исследований, проведенных в низинных тропических лесах к югу от Мексики Пиперно и другими исследователями, которые показали, что кукуруза распространилась на Панаму приблизительно 7600 лет назад и была хорошо известна в северной части Южной Америки около 6000 лет назад.

Археологические данные определяют тропический юго-запад Мексики как важный регион, где в Новом Свете происходило раннее земледелие, и добавляют кукурузу в список важных зерновых (другие - пшеница и ячмень с Ближнего Востока), которые культивировались и одомашнивались 9000 лет назад. Выводы команды также вносят вклад в растущее количество доказательств того, что сезонно засушливые тропические леса были важными центрами ранних поселений людей и земледелия в Неотропах. На раннем этапе развития сельского хозяйства в этом регионе Мексики, по-видимому, были задействованы небольшие группы земледельцев, которые сезонно меняли свои поселения и занимались различными видами деятельности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *