Как получают сахар: Схема производства — Сахар — Продукты и услуги

Разное

Содержание

Как изготавливается сахар из сахарной свеклы

 


 

Поставка сахарной свеклы. После сбора урожая свеклу транспортируют на сахарный завод.


Выборочный контроль. После транспортировки свекла проходит выборочную проверку. Сумма оплаты плодоводу зависит от количества чистых плодов и содержания в них сахара.


Очистка. Свеклу взвешивают и делят на большие партии. Оттуда овощи транспортируются в устройство для промывки свеклы, где овощи фильтруют от камней и песка.


 


 

Обрезка. Чтобы извлечь сахар, свеклу измельчают до состояния стружки – тонких полосок наподобие картофеля-фри.


Диффузия. Для извлечения сахара из свеклы стружка проходит через воду, подогретую до температуры 70°C. Мякоть, которая остается после извлечения сахара (свекловичный жом), используется для изготовления корма для животных и других продуктов.


 


 

Очистка сахарного сиропа. Теплый сахарный сироп (сырой сок) содержит около 15% сахара, а также 1-2% примесей (не сахарных), которые должны быть устранены. Их удаление выполняется с помощью оксида кальция (жженой извести).


 


 

Очищенный сок становится густым. Сахарный сок, который на этом этапе уже являет собой бледно-желтую жидкость густой консистенции, называется очищенным соком. Этот сок помещается в установку для термического выпаривания с целью устранения воды, в результате чего сок становится еще более густым. Конечная жидкость, называемая густым соком, содержит приблизительно 70% сахара.


Кристаллизация. Густой сок под давлением подается в большие варочно-кристаллизационные станции, в которых формируются крошечные сахарные кристаллики.


 


 

Центрифугальное формирование. Густой коричневый сок, который на этом этапе называется утфелем, вращается в центрифуге для отделения белого сахара от коричневого сиропа. Сироп возвращается в варочно-кристаллизационную станцию и поддается повторному кипячению до момента, пока весь сахар не будет извлечен из сырья.
 

Меласса. Оставшийся продукт носит название «меласса». Содержание в нем сахара слишком низок, чтобы использовать его для выработки сахара. Меласса используется для изготовления кормов для животных, дрожжей и спирта.


 


 

Готов к использованию. В конце сахар высушивают и помещают для хранения в силосные ямы. По истечении сезона производства сахарной свеклы силосные ямы заполнены полностью, но в течение года они будут опустошаться по мере сбыта сахара в магазины, промышленные предприятия или с целью экспорта.

А вы знаете как делают сахар? — No brain

Вопреки расхожему мнению сахар не растет на деревьях.   Правильно, он берется из магазина,  в таких бумажных или пластиковых пакетах 🙂

В своих изысканиях я забрался несколько дальше и разобрался как он в эти самые пакеты попадает.

Итак :
сахар делают или из тростника или из сахарной свеклы.
Тростник у нас не растет, поэтому к нам из Бразилии и Кубы везут сахар сырец. Коричневый такой. Зачем ?  Потому что там нет перерабатывающих производств, они жрут такой и в общем не заморачиваются.  Чем плох коричневый сырцовый тростниковый сахар — не знаю, я вообще не ем его. 🙂

Рассказываю про наш вариант, свекловичный.

Начинается все в чистом чистом поле.  Поле зовут кагатным. Кагат это такая ацкая куча сахарной свеклы, выглядит примерно вот так:

Первое что я спросил — «ну кучи навалили посреди поля, а в чем прикол?»  
Оказалось все не так просто:  кучи наваливают в строго определенном порядке, в длинные такие дорожки, типа как кокс насыпают 🙂  Причем технология наваливания тоже феерична : приезжает камаз 10 тонник, заезжает  на поле и залезает на специальную буртоукладочную машину ( БУМ ) , после чего специальная наклонная платформа наклоняет камаз этак на 45 градусов и высыпает из него свеклу в себя.   После чего бодро ее мечет транспортером в кучу. Поля занимают много — много гектаров.

Но это еще не все.  Между дорожками кокса сахарной свеклы есть норки. То есть забетонированные траншеи такие.  По научному их зовут — гидротранспортер. Технологию в целом все наблюдают каждый  день в туалете : бросаете что — то коричневое в емкость транспортера  и жмете слив. Под действием стихийных сил природы оно бодро уносится вдаль.   Соответственно в качестве источника силы выступает мощный бульдозер.  Надо сказать, что вода в сортире гидротранспортере горячая и прет под неслабым напором. 

Дальше все это мощным потоком устремляется навстречу светлому будущему.  Мыться и перерабатываться.
Сначала все моется в большом бассейне. Судя по цвету воды — прямо бассейн «Чайка» 🙂

На заднем фоне видно уже производственные цеха.  Они все в дымке пара, почему — расскажу дальше.
Вся немного помытая свекла смывается туда дальше.

Ну а дальше начинается технологический процесс:
Сначала все как следуют моют ( сорри за качество фоток, нормальный фотик не взял , все снималось на телефон, который снимать не умеет априори). Вот оно поступает по транспортеру, отделяются камни:

Дальше поступает в бесовские аппараты похожие на мельницы. Там вроде как моют более качественно.

Потом все поступает в мясорубки. Тьфу, соковыжималки. Точнее нарезается в мелкую соломку , как морковка по — корейски. Дальше это счастье бодрым шагом вываливается на транспортер и поступает дальше, теперь из этого всего надо отжать сахар.

Как добывают из морковки по — корейски сахар? очень просто — он попадает в огромный чан и там варится. Кажется технолог называла слово «сепарация».  Слов было много, в том числе и не очень приличные из серии «дефекация первого уровня». Но я умолчу 🙂  Короче все в чане варится, сахар из соломки выходит , и она остается пустой.  Ее отжимают  и получается ЖОМ. Жом потом сушится и гранулируется.  Используется для приготовления китикета, вискаса и прочей хрени.  А вы думаете его из мяса делают ? :))))

Полученный сок потом и является исходным сырьем.  Дальше начинается химическое производство: в сок добавляется известковое молоко , и что то там еще.

  Плюс нагревается. перемешивается. Поэтому и жарко.  Вообще в цехах температура 40-50 градусов.  Летом 60 и выше. Наверху на верхних этажах говорят летом доходит до 100. Сауна.

Разные цвета на фотке — это разные фракции.  Патока отделяется от сиропа ну и так далее.
Осадок фильтруется и выбрасывается.   Во всем мире им удобряют почву. Но земля кубанская и так щедра.

Дальше сиропчик начинают фильровать, выпаривать, сгущать.  В несколько итераций. Постепенно он густеет, а сахара становится больше.

Фильтры

Снова варят. Обратити внимание на люк смотровой , там ща фотка будет более крупная.

вот крупно, он течет, уже густой.  Видно что коричневый, т.е. еще далеко до того белого сахара что в магазинах.

Дальше сироп кристаллизуют.  Добавляют сахарную пудру, она помогает в этом. Весь процесс на всех участках контролируется АСУТП

Вот они первые кристаллики.

Дальше уже проще. Нужно избавиться от коричневого цвета.   А то люди есть это нормально не смогут 🙂
Тут все просто — коричневый цвет из — за патоки. Нужно ее отжать.  Все кристаллики закидывают в центрифуги.  сахар остается внутри, патока наружу.  Ее потом перерабатывают еще, чтобы сахара не оставалось в отходах. Все гуманно.  Вот центрифуга.  Вообще они большие весьма. Белое внутри — кристаллики сахара.

Качество непрерывно контролируется, отбираются пробы и тестируются в лаборатории.  Все что не по ГОСТу — все нафиг снова в чан на переплавку 🙂 В других бы производствах так.

А дальше показался конец… технологического процесса.  Белый ( уже белый!) сахар по транспортеру едет дальше.  Он сырой, поэтому нуждается в сушке. Внизу транспортера — специальные емкости сахароуловители — из них собирают то что просыпалось, потом снова на переплавку.  Безотходное производство.

Сушка в два этапа.  Вот в таких барабанах. Они огромные , в диаметре метра 3 точно

Думаете это все ? а вот нет… последнюю технологическую операцию не угадаете.   Дальше полученный сахар — песок обрабатывают   МАГНИТОМ 🙂 На случай если что отломилось из оборудования.  Магнит улавливает все железки, вдруг они там появятся, ну скажем после ремонтов оборудования.

Дальше наступает радость — все фасуют, запечатывают и на склад.  Со склада — к нам любимым.


А теперь немного сухих фактов:
в день перерабатывается около 6 тысяч тонн свеклы.
из одной тонны свеклы получается в среднем 13-16 килограммов сахара.

Вот такая занимательная экскурсия.

Настроение: curious

Кристаллы сахара из свёклы и мелассы. Рассказываем, как выращивают сладкий корнеплод на полях «Русагро» и как получают сахар на заводе в Чернянке

«Работа в поле»: как собирают свёклу

Наш пресс-тур начался с посещения одного из свекловичных полей «Русагро» в Чернянском районе, на котором посеяно 4 тысячи гектаров сахарной свёклы. Механизаторы на современных свеклоуборочных комбайнах собирают свёклу, складывают её в кагаты — специальные кучи для временного хранения корнеплодов, а потом загружают машины и сразу перевозят на сахарные заводы. К слову, свёклу, которую не успевают привести на заводы с более дальних полей, поливают известью, чтобы она хранилась как можно дольше.

Как рассказывает главный агроном региона «Белгород–Курск» Евгений Дубенцев, суммарно на участках посеяли 16,8 тысячи гектаров свёклы. Засуха в этом году сказалась на урожае: он составил 420 центнеров с гектара, хотя по планам должно было быть 500.

— В моём регионе три сахарных завода: Чернянский — в Белгородской области, а ещё Кривецкий и Кшенский сахзаводы — в Курской. В Белгородской области три свекловичных участка и по одному участку в Курской области. Везде разное количество комбайнов. Здесь — два комбайна на отделении, на Малотроицом участке — три, на Кривецком — два, на Кшенском — четыре. Так, на Чернянский сахарный завод планово везём 4 тысячи тонн свёклы. Копаем столько, сколько завод принимает в течение дня. Массовой копки сейчас нет, иначе свёкла начнёт гнить. С понижением температуры начнём копать уже в полном объёме, чтобы выкопать всю свёклу где-то до середины ноября, — поясняет Евгений Дубенцев.

Больше всего нас поразила, конечно же, современная техника — комбайн Holmer Terra Dos T4-40 объёмом около 40 кубических метров. Его производительность — 25–30 гектаров в сутки и по 1 –1,2 тысяче гектаров в сезон. Такой комбайн совершает полный цикл уборки: от срезания ботвы до копки свёклы и выгрузки её в кагаты. Здесь автоматически настроен ровный маршрут — механизаторам нужно только следить и поворачивать при переходе на другие участки поля. Во время массовой копки машина работает не только днём, но и в тёмное время суток. У комбайна очень яркие фары, поэтому на нём удобно выкапывать свёклу даже ночью.

Мы не упустили шанс прокатиться на Holmer вместе с механизатором. Внутри машины было невероятно интересно: настоящий пульт управления, стандартный руль и руль, напоминающий игровой джойстик, а также монитор, на который передаются записи с камер, чтобы следить за работой машины со всех сторон. Сзади можно увидеть, как выкопанная свёкла попадает в грузовой отсек.

К слову, сейчас в компании не только копают и вывозят сахарную свёклу, но и убирают сою, подсолнечник, высевают озимую пшеницу, поэтому все машины максимально задействованы в полях. В «Русагро» хорошо обслуживают и саму технику, чтобы она работала исправно. Нам показали одну из основных ремонтных мастерских, которая находится в селе Истобном Губкинского горокруга. Чаще всего здесь ремонтируют технику с Коньшинского и Сергиевского участков и из Большой Халани.

— Сейчас в основном все в полях. Если есть перерывы, ремонтируем и обслуживаем технику в мастерской. Она отапливается, освещается. В мастерской есть слесарный, сварочный и токарный цеха. Здесь же есть комната для приёма пищи, душевые, туалеты. Ремонты начинаются с ноября, привлекаем дилеров по обслуживанию техники. Зимой стараемся максимально подготовиться. В этот же период обучаем механизаторов по технологии возделывания и ремонта сельхозтехники. Потом в зависимости от погоды где-то в середине марта выезжаем в поля. Сейчас в компании разрабатывается проект по созданию собственной сервисной службы, чтобы сократить время ремонтов через дилеров и уменьшить затраты, — рассказал старший инженер по техническому обслуживанию и капитальному ремонту региона Белгород – Курск Иван Данилов.

Рабочий день механизатора «Русагро»

За свеклоуборочными комбайнами постоянно закреплены два человека. После ремонтов, в конце июля – начале августа, закреплённый экипаж выезжает в поля и работает по сменам по договорённости: неделю в день, неделю в ночь, потом меняется. Смена механизаторов составляет 12 часов. Так они работают до середины ноября.

Чтобы управлять новыми комбайнами, водителям потребовалось ещё поучиться, но они быстро освоили современную технику. Несмотря на то, что машина автоматизированная, настраивает её именно механизатор. Работа непростая, поэтому без людей в этом производстве никуда. За многолетнюю и плодотворную работу руководство «Русагро» выписывает благодарности механизаторам и их родителям и дарит подарки.

Журналистам часто приходится работать в «поле», иногда даже в буквальном смысле, а вот пообедать на настоящем поле, как это делают механизаторы, нам удалось впервые. Еду нам принесли в очень большом термосе, куда помещаются три большие мисочки с едой, каждая из которых накрыта крышкой. Из таких ёмкостей она точно не прольётся, всё закрыто очень плотно. В этот день на обед механизаторам подавали гороховый суп, плов и котлету, отдельно дали также контейнер с салатом. На десерт всех угостили компотом и булочками с повидлом. Было очень вкусно!

Мониторинг полей при помощи квадрокоптера

Для мониторинга ситуации в полях «Русагро» использует не только современную сельскохозяйственную технику, но и квадрокоптеры. С их помощью смотрят, не полегла ли озимая и яровая пшеница, соя, сахарная свёкла, нет ли болезней и вредителей на растениях, не гибнет ли урожай. В основном дроны применяют до уборки посевов во время химических обработок полей. По словам Евгения Дубенцева, в этом году случаев гибели урожая на полях не было.

Скорость коптера составляет 60 километров в час. Его зарядки хватает на полчаса. Сейчас во время уборок половина площадей убрана, поэтому квадрокоптеры используют не каждый день.

Самая тяжёлая промышленность в пищевой промышленности

Далее мы отправились на экскурсию на Чернянский сахарный завод, который работает уже более полувека. Здесь делают сахар-песок.

— Когда мы учились, нам говорили, что сахарная промышленность — это тяжёлая промышленность в пищевой промышленности. Это действительно сложное производство. Со мной в общежитии жили две девочки. Я училась на производстве сахара, одна девочка — на производстве алкогольной и безалкогольной продукции, а вторая — на производстве хлебобулочных изделий. Когда мы делали курсовые, то у девочки, которая изучала хлебное производство, был чертёж в формате А4. У той, которая изучала напитки, была схема на один лист А1. А у меня был чертёж на четыре листа А1, — вспоминает директор Чернянского сахарного завода Светлана Деордица.

Сахарное производство действительно не самое простое, как кажется на первый взгляд. Но видно, что Светлана Деордица любит своё дело, поэтому она просто и понятно рассказала о производственном процессе. Сначала свёклу привозят на кагатное поле, а потом с помощью воды подают на завод. В моечном отделении свёклу моют три раза, пропускают через ополаскиватель, кулачковую и форсуночно-роликовую мойки. Потом корнеплод нарезают и получают определённого размера стружку. Её подают в диффузионный аппарат, куда поступает вода со специальным значением pH и температуры. Из стружки вымывают и высолаживают сахар. Из неё получаются диффузионный сок и жом — обессахаренную свекловичную стружку. Жом сушат, гранулируют и используют как корм для скота.

— Диффузионный сок содержит сахар, а также различные аминокислоты, редуцирующие вещества, которые мешают сделать кристаллический сахар. Сок очищается при помощи известкового молока и сатурационного газа. Их мы получаем при обжиге известкового камня. После очистки получаем осадок, который отделяем во время фильтрации. На станции выпаривания из чистого сока начинаем вываривать воду. Сок сгущается, получаем сироп. Из сиропа варим сахар при температуре 75–78 градусов. Почему именно такая температура? Потому что при 100 градусах он растворится. Сироп поступает в вакуум-аппарат. Туда добавляется специальная затравка в виде сахарной пудры. Сироп сгущается и нарастает кристаллами, — рассказывает директор завода.

После варки сахара получается так называемый утфель — смесь кристаллического сахара с межкристальным раствором. Эту смесь отправляют на станцию центрифугирования, где сахар отделяют от межкристального оттёка. Потом из него ещё раз варят сахар, чтобы получить сахар второго и третьего продукта, которые имеют жёлтый цвет. Далее его растворяют и возвращают на варку сахара первого продукта.

— За сутки перерабатываем 5,5 тысячи тонн сахарной свёклы и порядка 900 тонн сахара. За свекловичный сезон, который длится около 100 дней, мы перерабатываем 500 тысяч тонн сахарной свёклы и от 70 до 90 тысяч тонн сахара, в зависимости от содержания сахара в свёкле, которое может быть от 13 до 20 процентов, — добавляет Светлана.

Готовый сахар хранят в складе бестарного хранения, в большой башне, которая называется силос. В неё помещается 60 тысяч тонн сахара. По словам директора завода, это лучшее место для хранение сахара, какое можно придумать, потому что кондиционирование воздуха не позволяет сахару скомковаться.

— Вы можете на прилавках в магазине увидеть комок. Это не брак, это тоже хороший сахар. Если низкая влажность, меньше 60 процентов, сахар становится комком, если же она повысится до 70 процентов, то тогда сахар рассыпается, — продолжает нас погружать в тонкости производства Деордица.

Когда мы были на заводе, его только запустили, поэтому сок и сироп не дошли до последней стадии производственного процесса. Но мы смогли увидеть, как моют свёклу и получают стружку. Ещё мы посмотрели на высокие башни, где хранятся по отдельности сахар и меласса. Кстати, завод сам вырабатывает себе электроэнергию и не покупает её. Ещё здесь работает система охлаждения оборотного водоснабжения, которая позволяет снизить потребление воды и объём сбросов на очистные сооружения.

Лицензия Coca Cola и лицензия Pepsi

— Есть категория сахара TС1, ТС2, ТС3 (товарный сорт), а есть высокая категория экстра. В этом году у нас на заводе был проект, и мы получили сахар категории экстра, соответствующий спецификации Coca-Cola. Она намного превышает российский ГОСТ. Сахар должен быть очень белый, не мутный, так как для производства светлых напитков действуют высокие требования к качеству. Наш завод ещё не сертифицирован, а Знаменский сахарный завод «Русагро» в Тамбовской области уже поставляет сахар в Coca Cola и Pepsi. Чернянка тоже поставляет в Pepsi. В этом году мы сертифицируемся для Coca Cola ориентировочно в ноябре. В этом году мы произвели 3 тысячи тонн такого сахара, однако он требует больших затрат, — объясняет директор.

О тростниковом сахаре

— Бытует мнение, что известью мы отбеливаем сахар. Это не так. Известью и сатурационным газом мы разлагаем несахара, которые дают цвет сахару. Если мы не полностью на станции очистки сока сделаем разложение этих веществ, то получим сахар жёлтого или коричневого цвета. Это неконцидионный сахар, который мы не сможем пустить в продажу. А коричневый сахар, который продают в магазинах, это тростниковый сахар. Это другое. Его делают из тростника в Таиланде, на Кубе. Его полностью не доочищают, поэтому он и имеет такой цвет. Когда тростниковый сахар ещё не продавали в магазинах, мы где-то до 2007 года на заводе доочищали тростниковый сахар-сырец известковым молоком и получали белый сахар. Запах был очень приятный, но этот сахар менее сладкий, чем привычный нам. Сейчас Россия не завозит много тростникового сахара для переработки, — достаточно своего сырья свёклы, — рассказывает директор Чернянского завода.


А вы знаете, чем рафинат отличается от рафинада?

Рафинат относится к отходам производства, в нём содержится до десяти процентов неизвлекаемого сахара. Рафинат направляют на корм скоту или же на биогазовые станции. Рафинад — это привычный сахар в кусках. На Чернянском сахарном заводе такого производства нет, а вот в Волоконовке компания «Русагро» производит кусковый сахар.


«Окно в Европу»: станция дешугаризации мелассы

Меласса тоже относится к отходам производства и представляет собой межкристалльный оттёк. Она содержит в себе большое количество сахара, но свеклосахарное производство не позволяет отделить из неё сахар из-за её высокой вязкости. В России есть только три завода по переработке мелассы: Ольховатский сахарный завод в Воронежской области, Знаменский сахарный завод в Тамбовской и наш Чернянский завод.

Самую большую по производительности станции дешугаризации мелассы в Европе открыли 5 декабря 2019 года именно в Чернянке. Неудивительно, что Светлана Деордица называет это производство «окном в Европу». Станция новая, автоматизированная. Сам процесс закрытый, но за ним можно наблюдать с пультов управления. С компьютеров за производством следят несколько человек.

Станция дешугаризации мелассы работает по американской технологии ARI. В сутки на Чернянском сахарном заводе перерабатывают 650 тонн мелассы, а за сезон — от 200 тысяч тонн. Мелассу принимают сюда с других заводов «Русагро» и покупают в Курской и Липецкой областях.

Когда мы зашли на станцию, мы почувствовали довольно неприятный запах. Как объяснила Светлана Деордица, при дозировании кальцинированной соды в мелассе происходит разложение, что и вызывает такой запах. Но на заводе сделали специальную очистку воздуха, чтобы уменьшить силу неприятного запаха. Сами работники, следящие за процессом, сидят в застеклённых кабинетах, поэтому они не чувствуют стоящий здесь специфический запах. Нам же в первый раз было очень непривычно.

— Раньше не знали, куда девать мелассу. Её отправляли на корм скоту, делали из неё дрожжи, спирт. Новая технология позволяет получить дополнительный сахар. Тёмная патока проходит декальцинацию, разбавляется, туда добавляем соду. Когда соли кальция удаляются, она отправляется на хроматографию — это специальный метод разделения веществ, состоящий из двух контуров. Внутри них находится ионно-обменная смола. Меласса проходит через первый контур, и оттуда уходит аминокислота бетаин. Это практически готовый продукт на экспорт. Его используют в косметологии, фармацевтике и животноводстве. Полупродукт, который выходит из первого контура, — обогащённая меласса. Она отправляется на второй контур, где получается два продукта: основной продукт и обеднённая меласса — рафинат, — пояснила менеджер станции дешугаризации Юлия Поправка.

Нашли опечатку? Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.

Как получают сахар и соль Сахар

Как получают сахар и соль

Сахар – это белое сладкое вещество, которое состоит из маленьких крупинок — кристалликов. Его обязательно добавляют в еду, если хотят, чтобы она была сладкой!

Сахар делают из сахарного тростника, который растёт в Индии, Бразилии, на Кубе и в некоторых странах Средней Азии. Его выращивают большими густыми рощами.

Сахарный тростник имеет твёрдый толстый стебель и растёт до трёх метров в высоту!

Когда приходит время сбора урожая, сахарный тростник срезают под корень.

На больших плантациях сбором сахарного тростника занимаются специальные машины – комбайны. Они его срезают, режут на более мелкие части и засыпают в грузовую машину.

Затем на заводах эти машины разгружают, доставая сахарный тростник из кузова машины большими стальными клешнями.

В стебле сахарного тростника много сладкой жидкости, поэтому для получения сахара стебель нарезают маленькими палочками.

Палочки очищают от кожуры, оставляя только сочную мякоть. Пятая часть такой мякоти – это чистый сахар!

Далее, на сахарных заводах мякоть сахарного тростника долго варят. При этом он очень приятно пахнет!

Полученный отвар на заводах просушивают до тех пор, пока он не превратится в твёрдое вещество. Затем его режут на кусочки или измельчают в порошок. Из-за цвета тростниковый сахар ещё называют коричневым сахаром. Он очень полезен!

В странах Европы сахар делают из сахарной свёклы.

Когда свёкла растет, то её сладкий корешок полностью находится в земле.

Поэтому сахарную свёклу можно найти только по большим зелёным листьям!

Чтобы запасов сахара людям хватило на целый год, сахарную свёклу выращивают целыми полями!

Из сахарной свёклы на сахарных заводах получают сладкий сахарный песок.

Его насыпают в мешки и относят в специальные хранилища. Там мешки хранятся до тех пор, пока их не повезут на продажу.

Сахар состоит из маленьких крупинок сахара – кристалликов. Поэтому он сыпется, как песок.

Каждый кристаллик сахара похож на прозрачный стеклянный кубик. Он сладкий и легко растворяется в воде.

Поэтому если насыпать немного сахара в чашку с чаем и хорошо размешать, чай сразу станет сладким.

Сахарный песок, сжатый в небольшие кубики, называют рафинадом.

Размер кубика такого сахара в самый раз подходит для того, чтобы сделать чашечку кофе или чая достаточно сладкой. Кроме того, он всегда красиво и аккуратно выглядит.

Соль – это белое солёное вещество, которое так же, как и сахар, состоит из маленьких кристалликов. Соль добавляют в пищу, чтобы сделать её солёной.

Соль, которая находится в недрах земли, добывается шахтным способом.

Специальные буровые установки, мощные электрические экскаваторы, подъёмники, врубовые машины, электровозы и горнопроходческие комбайны выкапывают соляные шахты.

Затем в такие шахты спускаются люди, которые занимаются установкой оборудования для добычи соли.

Внутри шахты со всех сторон холодным блеском сверкают закаменелые глыбы соли. Их возраст может достигать нескольких миллионов лет!

С помощью врубовых машин, а иногда и взрыва, в шахтах отбивают от соляного массива соляные глыбы, которые затем дробятся и поднимаются на поверхность в виде соляных камней.

После выемки соли, под землёй образуются просторные, высокие пещеры, напоминающие хрустальные сказочные залы.

Полученные из шахты тёмно-коричневые соляные камни – ещё не та соль, которую можно употреблять в пищу! Она содержит много примесей почвы и горных пород. Поэтому ей предстоит очистка.

Очищают от пыли и примесей, а также размельчают соль с помощью специальных мощных аппаратов, способных переработать даже самые твёрдые куски соли.

После очистки и измельчения, получают настоящую пищевую соль. Её упаковывают в пачки и отправляют на продажу.

Также соль получают из морской воды и воды солёных озёр. Такой способ добычи соли называют бассейным, он очень интересен!

Осенью на берегу моря выкапывают небольшие водоёмы. Их через канаву наполняют солёной морской водой. Она здесь находится некоторое время, пока не осядут песок, глина и камешки.

Затем эту воду перегоняют в другой бассейн. К началу весны в таком бассейне вода начинает испарятся, а соль оседает на дно.

А уже к концу лета в бассейне остаётся толстый слой чистой соли!

Этот слой сгребают — выволакивают. Сейчас это делают с помощью солеуборочного комбайна. Затем соль складывают в бугры высотой от 2 до 5 метров. Дождевая вода промывает их и выносит ненужные химические соединения.

Потом соль измельчают и отправляют на продажу в магазины. А уже оттуда она попадает к нам на кухонный стол, в нашу пищу. Соль — это единственный в мире пищевой продукт, который ничем нельзя заменить и без которого жизнь человека невозможна!

Однако соль применяют не только для приготовления пищи. Морскую соль также используют как косметическое средство.

Ароматические соли добавляют в воду, когда принимают ванну. Это очень полезно как для кожи, так и для всего организма человека!

Клиника АМАЭ. Прием детских врачей в Челябинске

Столовый сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы . Это третий по объемам производства товар в мире после злаков и риса.
в последние десятилетия массовое потребление сахара связывают с ростом распространенности ожирения и числа хронических заболеваний.

Нужен ли нам сахар?
Многие источники углеводов в нашем рационе (рис, пшеница, кукуруза, картофель) содержат витамины и минералы. Сахароза — углевод, присутствующий в растениях, фруктах и овощах.
Добавленные сахара — это калорийные подсластители, добавляемые к обработанным продуктам. Они отличаются от искусственных подсластителей, содержащих минимум калорий. По рекомендациям Американской кардиологической ассоциации (AHA) и Национальной службы здравоохранения Великобритании (NHS), на сахар должно приходиться не более 5% калорий при дневном рационе в 2000 калорий. Это составляет примерно 25 грамм добавленного сахара в день. Многие люди во всем мире употребляют минимум 100 грамм сахара в день. Этот сахар не требуется организму и представляет собой попросту лишние калории.

Столовый сахар не только дает привычный и столь желаемый многими сладкий вкус, но и зачастую добавляется в продукты производителями для улучшения вкуса, изменения текстуры, увеличения срока годности, улучшения замораживания, изменения цвета, удержания влаги.

Примерно половина всех добавляемых сахаров в пищевом производстве приходится на подслащиваемые напитки: газировки, фруктовые и спортивные напитки, энергетики, кофе и даже алкогольные напитки. Сахар также содержится в полуфабрикатах, молочных продуктах (например, фруктовых йогуртах), приправах типа кетчупа и даже заправках для салатов.

Повсеместно доступный добавленный сахар — новинка для человечества. С эволюционной точки зрения мы как биологический вид ценим сладкие продукты из-за того, что сладкий вкус означает высокую калорийность. Кроме того, это признак безопасности пищи, в отличие от горького неприятного вкуса ядовитых или испортившихся продуктов, которые могут навредить нам.
Хотя наш рацион кардинально изменился, и нам больше не приходится рисковать жизнью, чтобы раздобыть еду, наш мозг остался тем же. При употреблении сахара активируется система поощрения. Когда мы кусаем сладкий батончик, в мозгу вырабатывается дофамин — нейромедиатор «хорошего настроения», участвующий в работе системы поощрения. И наша тяга к сладкому только усиливается.

Так что сахар запускает мощную петлю поощрения и формирует сильный выброс дофамина. В итоге, чем больше мы едим сладкого, тем больше нам его хочется. И именно этот механизм используется многими пищевыми производителями, чтобы сохранить нашу зависимость от сахара.

Обычно при стрессе вырабатывается кортизол, сигнализирующий организму использовать полученную из пищи энергию на запуск реакции «бей или беги». Затем гиппокамп регулирует выработку этого гормона организмом. В этом исследовании сахар продемонстрировал способность подавлять данный механизм регулирования, одновременно замедляя выработку кортизола при стрессе. За счет этого создается ощущение безопасности и комфорта. Такое ощущение может усиливать тягу к сахару и уменьшать влияние стресса на тело и разум, из-за чего вам может хотеться «заесть» стресс сладким.

Таким образом, повышенные тяга к сахару и воспринимаемая необходимость в нем могут увеличить риск развития ожирения и других хронических заболеваний, особенно у тех, кто подвержен более высокому уровню стресса.
Названия и источники добавленных сахаров могут быть самыми разными, например:
тростниковый сахар;

  • кукурузный сироп или подсластитель;
  • сахароза;
  • меласса;
  • коричневый сахар;
  • концентрат фруктового сока.

Альтернатива сахару

Стевия

Существуют искусственные подслатители без калорий — например, сукралоза. Однако есть и полностью натуральные растительные варианты. Одним из них является стевия.
Преимуществом стевии является ее минимальная калорийность по сравнению с необходимым объемом столового сахара для достижения аналогичной сладости. Поэтому она отлично подойдет вам, особенно если вы хотите похудеть.

Ксилит
Другой вариант — сахарные спирты, к которым относится ксилит. Несмотря на слово «спирт» в названии, они не относятся к алкоголю. Сахарные спирты не содержат этанола, используемого в алкогольных напитках. Сахарные спирты содержатся в некоторых фруктах и готовых продуктах, например, шоколаде, жевательной резинке и зубной пасте.

Кокосовый сахар
Наконец, как замену столового сахара можно использовать другие натуральные сахара — например, кокосовый. Он считается более здоровой альтернативой заменителям сахара.

Мед
Мед также иногда используются вместо сахара, причем он еще и содержит антиоксиданты.

Нет чудесного заменителя

Делая покупки или читая этикетки, вы не найдете полноценной замены свежим овощам и фруктам, имеющей аналогичные питательные свойства или натуральное происхождение. Наше общество в целом уже привыкло к готовым сокам, блюдам и десертам. Расплата за это удобство приходит незаметно и не сразу — в виде различных хронических заболеваний.
При следующем визите в магазин старайтесь по максимуму избегать полок с готовыми продуктами. В конце концов, любое пищевое производство — это бизнес, стремящийся к прибыли.

«Полностью натуральный сахар» не обязательно будет более здоровым. Это тот же сахар, просто в натуральном виде. Подбирая замену сахару, ищите то, что лучше всего подходит под ваши цели и вкусы. И помните следующее.

Если вы стараетесь соблюдать здоровую диету с достаточным количеством свежих фруктов и овощей, а также следите за добавленными сахарами в своем рационе, то вы на верном пути к здоровым телу и духу.

Что такое сахар? Как получают сахар-рафинад?

Вы знаете, как получается сахар?

Сахар — это не продукт питания, а химическое вещество в чистом виде, добавляемое в пищу для улучшения вкуса. Это вещество может быть получено разными способами: из нефти, газа, древесины и др. Но наиболее экономически выгодным способом получения сахара является переработка свеклы и особого вида тростника, который так и назвали — сахарный тростник.

Вы знаете, как получается сахар в действительности?

Чтобы получить беленький и чистенький сахар-рафинад, его необходимо пропустить через фильтр из коровьих костей.

Для производства сахара-рафинада используют говяжий костяной уголь!

Фильтр из костяного угля действует в качестве грубого фильтра и очень часто используется на первом этапе процесса очистки сахара. Кроме того, этот фильтр позволяет устранять окрашивающие вещества; наиболее часто используемыми окрашивающими веществами являются аминокислоты, органические кислоты, фенолы (карболовые кислоты) и пепел.

Единственный вид костей, используемых в костяном фильтре, – это говяжьи кости. Фильтры из костяного угля являются самыми эффективными и экономичными отбеливающими фильтрами, поэтому в индустрии производства тростникового сахара эти фильтры используются чаще всего. Компании расходуют свои запасы костяного угля достаточно быстро.

Сахар не поставляет организму энергию. Дело в том, что «сжигание» сахара в организме – это сложнейший процесс, в котором помимо сахара и кислорода участвуют десятки других веществ: витамины, минеральные вещества, ферменты и др. (до сих пор окончательно нельзя утверждать, что все эти вещества известны науке). Без этих веществ из сахара в организме не может быть получена энергия.

Если мы потребляем сахар в чистом виде, то наш организм забирает недостающие вещества из своих органов (из зубов, из костей, из нервов, из кожи, печени и др.). Понятно, что эти органы начинают испытывать недостаток указанных питательных веществ (голодание) и через некоторое время начинают давать сбои.

При производстве сахара по обычной технологии используются дезинфекторы: формалин, хлорная известь, яды аминной группы (вазин, амбизоль, а также комбинации из выше перечисленных веществ), перекись водорода и другие.

«В традиционной технологии сок получается полуторачасовым томлением, а чтобы за это время не разрасталась грибковая масса, которая потом может забить центрифуги, нарезанную свеклу на этом этапе сдабривают формалином».

… Сахарозный продукт в России — цветный, живёт собственной жизнью, не хранится без консервантов. В Европе он даже не считается пищевым продуктом, потому что на наших сахарных заводах кроме цветности оставляют ещё и техногенные примеси, в том числе формалин. Отсюда дисбактериоз и прочие последствия. Но другого сахара в России нет, поэтому об этом молчат. А мы на японском спектрографе видим в российском сахаре остатки формалина».

При производстве сахара используют и другие химические вещества: известковое молоко, сернистый газ и т.д. При финальном отбеливании сахара (для удаления примесей, придающих ему жёлтый цвет, специфический вкус и запах) также применяется химия, например, ионообменные смолы.

Если вы ещё не можете отказаться от подслащённых напитков, то можно использовать самые натуральные ингредиенты: мёд и стевия.

О мёде вы можете прочитать здесь.

Несколько слов о стевии. Стевия – единственный подсластитель, имеющий нулевой гликемический индекс и нулевую калорийность – не говоря о пользе для ребенка. Стевия в 300 раз слаще сахара, и если вы найдете марку с подходящим для вас вкусом, вы не сможете оставить ваш дом без неё. Несколько капель жидкой стевии — и ваши напитки приобретают цвет золота. Некоторые фабрики выпускают порошкообразную стевию, которая может заменить сахар в рецептах. Также есть смеси сахара и стевии, которые стремятся заменить сахар, но не очень с этим справляются.

Если вы уже встали на путь Осознанного питания будьте бдительны и старайтесь не допускать, чтобы маленькие желания «помогали» вам накапливать тяжёлую карму. Ом!

Тростниковый сахар – виды, полезные свойства, интересные факты

В наших широтах сахарный тростник не растет, ему нужны более теплые и влажные условия.  Именно поэтому цена на тростниковый сахар в России значительно выше, чем на обычный, хорошо известный нам с детства свекловичный рафинад.

Но только ли разница в происхождении влияет на цену? Возможно, так называемый «коричневый сахар» действительно более полезен для здоровья, как это утверждают многие адепты здорового питания?

Мы разобрались и делимся с вами.

Два вида тростникового сахара и его аналоги

Итак, тростниковым называют сахар, полученный из сахарного тростника. Добывать его начали намного раньше, чем свекловичный (еще до нашей эры), но до недавнего времени он был по большей части специалитетом жарких стран.

В отличие от более известного нам белого рафинада из свеклы, тростниковый сахар может быть двух видов – рафинированный и нерафинированный. Следует различать эти два продукта и понимать разницу между ними. Также существует побочный продукт изготовления сахара из тростника – меласса (патока). А еще бывает свекловичный сахар, окрашенный в коричневый цвет с помощью мелассы.

Рафинированный тростниковый сахар

Ничем не отличается от свекловичного. Он такой же белый, имеет идентичные кулинарные свойства, вкус и состав. Если в соседние чашки насыпать тростниковый и свекловичный сахар, мы ни за что не сумеем найти между ними разницу, поскольку ее и нет.

Нерафинированный тростниковый сахар

А вот тут разница существенная. Благодаря уже упомянутому выше веществу под названием меласса неочищенный тростниковый сахар имеет «загорелый» оттенок, а также дополнительный набор полезных свойств и вкусовых нот (в рафинаде мелассы уже нет, поэтому он такой «скучный»).

Помимо тростникового сахара, на прилавках можно встретить еще два продукта, которые пользуются спросом, – собственно мелассу и подкрашенный сахар.

Меласса из тростникового сахара

В патоке, которая представляет собой дегидрированный сок сахарного тростника, содержатся все полезные вещества, свойственные нерафинированному продукту из этого растения. Меласса является источником кальция, магния, железа, марганца и калия, а также витамина В. Может продаваться как отдельный продукт в виде сиропа.

Коричневый свекольный сахар

Самый обычный сахар, который подкрасили в коричневый цвет с помощью мелассы. Можно, конечно, предположить, что благодаря тростниковой патоке у обычного рафинада появляются дополнительные полезные свойства, но… нет. Такая информация официально не зафиксирована. Так что, если говорить прямо, иногда «коричневый сахар» – это просто подделка, которая не имеет ничего общего с тростником и не обладает качествами нерафинированного тростникового сахара. Чтобы не ошибиться, внимательно читайте состав на упаковке!

Можно ли утверждать, что тростниковый сахар лучше обычного?

Многие люди считают, что «коричневый сахар» полезнее, чем обычный. Однако это не совсем так: любой сахар – это прежде всего простой углевод, который наш организм использует для получения энергии. В качестве приятного бонуса сахароза обеспечивает нам хорошее настроение.

Следует понимать, что молекулы сахарозы совершенно идентичны как для рафинированного, так и для нерафинированного тростникового сахара (равно как и для свекловичного). Именно поэтому нет большой разницы, какой именно из этих продуктов мы употребляем: наше тело будет реагировать на поступление сахарозы совершенно одинаково.

Рафинированный тростниковый сахар не имеет пищевых преимуществ перед свекловичным. Единственная дополнительная польза тростникового сахара (помимо обеспечения энергии) заключена в витаминно-минеральном комплексе мелассы.

Что это значит на практике? Что даже нерафинированный тростниковый сахар нельзя считать менее калорийным и более полезным для людей, находящихся на диете или ограничивающих употребление сахарозы. Если же никаких ограничений нет, он может быть приятной альтернативой обычному рафинаду, однако его совершенно точно не стоит рассматривать как серьезный источник витаминов и минералов. Другие продукты в этом плане могут быть намного более полезными.

Чем тростниковый сахар интереснее для кулинаров?

Хотя оба вида сахара почти идентичны с точки зрения КБЖУ, они по-разному проявляют себя в кулинарии. Во многом это связано со вкусовыми различиями, которые могут изменить конечный оттенок блюда: нерафинированный тростниковый сахар имеет более сладкое послевкусие и фруктовый аромат. Кроме того, разные типы сахара по-разному воздействуют на текстуру и внешний вид конечного продукта. В частности, тростниковый сахар легче карамелизуется и дает более однородную консистенцию, чем свекольный. С другой стороны, свекольный может создавать более хрустящую текстуру, а его вкус зачастую больше подходит для некоторых хлебобулочных изделий.

И еще кое-что интересное про тростниковый сахар

Ежегодно в мире производится почти 2 миллиона тонн сахара из сахарного тростника. Первое место по объемам занимает Бразилия (около 40% всего производства). В числе других стран-лидеров – Индия, Китай, Таиланд, Пакистан, Мексика, Колумбия, Гватемала, Австралия и США.

Из одной тонны тростника получают почти в два раза больше сахара, чем из одной тонны свеклы. Тем не менее цена на коричневый сахар в России (и многих странах Европы) остается завышенной из-за моды на полезное питание.

Тростниковый сахар можно есть как в рафинированном, так и в нерафинированном виде (второй, как вы уже знаете, считается более полезным), в то время как свекловичный сахар употребляется в пищу только в виде рафинада.

На основе побочных продуктов обработки сахарного тростника делаются алкогольные напитки: ром (Карибы), кашаса (Бразилия), фалернум (Карибы) и баси (Филиппины). Также из этого растения получают полезный сок, сладкую муку и жмых для топлива.

А вы что предпочитаете – тростниковый сахар или привычный рафинад?

Производство сахара — обзор

6.3 ИССЛЕДОВАНИЯ И РАЗВИТИЕ ТЕХНОЛОГИЙ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ САХАРКАНА

Сахарный тростник выращивают в Бразилии в основном для производства сахара и этанола. Чтобы удовлетворить потребности производства, тростник выращивают с использованием так называемой ратонной системы, при которой первый укос делается через 18 месяцев после посадки, а затем следует ежегодные укосы в течение 4 или 5 лет с уменьшением урожайности. Бразильский теплый климат с дождливым летом и ясным небом зимой помогает тростнику сформировать прочную волокнистую структуру во время фазы роста и закрепить сахар зимой.

Развитию сахарного тростника в Бразилии способствовали постоянные исследования по выведению новых сортов, в частности, Агрономический институт Кампинаса (IAC), Кооператив производителей сахара и этанола штата Сан-Паулу (Коперсукар) и Национальный план по сахарному тростнику (Planalsucar), подразделение Института сахара и алкоголя (IAA). Однако за последние 30 лет весь аппарат сельскохозяйственных исследований Сан-Паулу, включая научно-исследовательские станции, подвергался постоянному демонтажу, что замедлило повышение производительности при производстве сахарного тростника в то время, когда цены на нефть падали.Это сделало этанол менее конкурентоспособным. Тем временем федеральное правительство проводило политику по устранению государственного вмешательства в сахарный бизнес, подавляя, среди прочего, IAA и Planalsucar.

Некоторые из ранее выполнявшихся исследовательских задач были переданы частным организациям. Copersucar, например, сместила акцент в своей программе на разработку новых сортов в основном через CTC, технологический центр в Пирасикабе, Сан-Паулу. Еще одно постоянное внимание в исследованиях было связано с продлением сезона измельчения за счет развития раннего созревания и увеличением урожайности за счет борьбы с вредителями.Программа селекции сахарного тростника также включает современные методы молекулярной биологии. В лабораториях СТС была проведена генетическая трансформация разновидностей сахарного тростника, и в настоящее время проводятся полевые испытания различных трансгенных разновидностей сахарного тростника.

Еще одно крупное технологическое изменение, наблюдаемое в сельском хозяйстве сахарного тростника за последние 40 лет, связано с внедрением техники для подготовки и сохранения почвы, особенно в южных штатах Бразилии. В последние два десятилетия наблюдается некоторая интенсификация использования техники на различных операциях, от обработки почвы до сбора урожая и, в частности, при погрузке тростника.Менее значительные успехи были подтверждены в посадке тростника. Весь тростник до сих пор сажается вручную, хотя недавно компания Copersucar разработала машину для посадки тростника и лицензию на нее предоставила DMB. Sermag и Brastoft также предлагают на рынке посадочные машины.

Несмотря на прогресс, достигнутый в производстве тростника, уборка урожая остается наименее продвинутой операцией. Поля тростника теперь систематически сжигаются, чтобы можно было собирать урожай вручную. Однако это быстро меняется.Воздействие окружающей среды, обеспечение соблюдения законодательства и снижение затрат подталкивают к механической уборке несгоревшего тростника (Furlani et al., 1996). Кроме того, возможность получения доходов от остатков тростника, вероятно, создаст стимулы в этом направлении, как только производители начнут оценивать другие варианты получения доходов в своей общей производственной цепочке.

Развитие сбора урожая тростника и его потенциал по снижению затрат на сельское хозяйство будут обсуждаться позже в этой главе. Другие возможности сокращения затрат связаны с оптимизацией управления сельским хозяйством, включая внедрение методов исследования операций и точного земледелия, которые позволят более рационально использовать ресурсы и повысить урожайность.Например, концепция производственной среды объединяет почвенные карты с климатическими данными и данными о сортах и, согласно тестам, проведенным на некоторых сахарных заводах, приносит доход около 40 долларов США / га.

Информационное программное обеспечение также обеспечивает основу для значительных улучшений в сельском хозяйстве. Программное обеспечение на основе ГИС (географическая информационная система) со встроенной электроникой вместе с данными о производительности может указывать на влияние переменных, связанных с производительностью, таких как плодородие почвы, вредители, болезни, насекомые, сорняки, уплотнение почвы и методы сбора урожая.Это может служить основой для лучшего управления посевами и повышения урожайности. Также разрабатывается программное обеспечение для улучшения логистики, которое помогает улучшить распределение погрузчиков, комбайнов или грузовиков для оптимизации потоков сырья на завод. Оптимизация логистики при обрезке и транспортировке тростника уже привела к сокращению сельскохозяйственных затрат на тростник на 5–13 процентов (данные основаны на фабриках Copersucar в Сан-Паулу, что составляет около 25 процентов производства Бразилии в 1999 году).

Сахарный глоссарий

A B C.. DEF .. GHI .. JKL .. MNO .. PQR .. STU .. VWX .. YZ


B

Свекловичный сахар означает сахар, который перерабатывается прямо или косвенно из сахарной свеклы, патоки сахарной свеклы или в- перерабатывать сахар свекловичный, независимо от того, произведен он внутри страны или импортирован.

Вернуться к началу


C

Тростниковый сок означает воду, содержащую сахарозу, экстрагированную из измельченного сахарного тростника.

Тростниковый сахар означает сахар, полученный прямо или косвенно из сахарного тростника, производимого в Соединенных Штатах, включая сахар, произведенный из патоки сахарного тростника.

Рафинатор тростникового сахара означает лицо на таможенной территории США, которое очищает тростниковый сахар-сырец путем аффинации или дефекации, осветления и дальнейшей очистки путем абсорбции или кристаллизации.

Тростниковый сироп означает концентрированный тростниковый сок, из которого не была извлечена сахароза. Вес основан на содержании сухого сахара.

CCC означает Commodity Credit Corporation.

Вернуться к началу


D

Поставки означает перемещение рафинированного сахара с завода по переработке тростникового сахара, переработчика сахарной свеклы, переработчика сахарного тростника или трейдера конечным пользователям или брокерам для потребления, либо как сахар или для использования в продуктах, содержащих сахар, включая сахар, поставляемый производителям для использования в продуктах, предназначенных для экспорта.

Сахар прямого потребления означает любой сахар, который не подлежит дальнейшей очистке или улучшению качества, независимо от того, имеет ли такой сахар в основном кристаллическую структуру или представляет собой жидкий сахар, пищевую патоку, сахарный сироп или тростниковый сироп.

Вернуться к началу


E

Меласса пищевая означает мелассу, которая не подлежит дальнейшей очистке или улучшению качества и которая предназначена для потребления человеком либо напрямую, либо в продуктах, содержащих мелассу.

Запись : Для целей отчетности по сахару USDA «Вход» сахара может быть сообщен только после того, как отчитывающаяся компания получит заполненную форму сводной записи (форма 7501 CBP) или эквивалентную электронную форму при использовании интерфейса автоматизированного брокера (ABI). Документы должны храниться 5 лет.

Экспорт : В целях отчетности Министерства сельского хозяйства США по сахару Министерство сельского хозяйства США использует определение экспорта, разработанное Службой таможенного и пограничного контроля США (CBP). Для подтверждения экспорта в Мексику импортер должен получить pedimento (мексиканский таможенный бланк).Для экспорта в Канаду необходимо получить канадскую таможню B-3. Для стран, отличных от Канады и Мексики, отчет об экспорте может быть составлен только после получения экспортной декларации грузоотправителя (форма SED 7525-V). Документы должны храниться 5 лет. Экспорт регистрируется в месяце, совпадающем с датой транзакции, указанной в пользовательской форме.

Скорость экстракции: Скорость экстракции означает процент сахарозы, полученной при переработке сахарной свеклы или сахарного тростника, по сравнению с содержанием сахарозы в сахарной свекле или сахарном тростнике перед переработкой — фунты полученной сахарозы / фунт сахарозы перед нарезкой / измельчением.

Вернуться к началу


F

Финансовый год означает год, начинающийся 1 октября и заканчивающийся 30 сентября следующего года, т. Е. 2008 финансовый год — это период с 1 октября 2007 г. по 30 сентября 2008 г.

FSA означает Агентство по обслуживанию фермерских хозяйств.

Вернуться к началу


I

Импорт : Для целей отчетности по сахару USDA «Импорт» имел место, когда товар физически прошел через США.Обработка таможенных и пограничных служб для «входа», либо вход в каналы потребления немедленно, либо вход после выхода для потребления с таможенных складов под таможенным контролем или из зон внешней торговли. Физическое прибытие сахара, который вводится только на таможенный склад или в зону внешней торговли, не является импортом для целей отчетности USDA. Импорт регистрируется в месяце, совпадающем с датой транзакции, указанной в пользовательской форме.

Для записи импорта вы должны быть «импортером записи».

Незавершенный свекольный сахар означает промежуточный продукт, как определяет КХЦ, произведенный в результате переработки сахарной свеклы. Как и сахарная свекла, она считается входящим в производство сахара независимо от того, производится он внутри страны или импортируется. Внутренний сахар из свеклы имеет право на получение ссуды, но не засчитывается в счет маркетинговых ассигнований переработчика при продаже.

Тростниковый сахар в процессе переработки означает промежуточный сахаросодержащий продукт, по определению CCC, полученный при переработке сахарного тростника.Это не сахар-сырец, и он не подходит для непосредственного употребления в пищу. Тростниковый сахар внутреннего производства имеет право на получение ссуды и засчитывается в счет маркетинговых ассигнований переработчика при продаже.

Запасы, предназначенные для других лиц означают запасы, которые были проданы (право собственности передано), но не были доставлены.

Инвертный сахар означает смесь глюкозы (декстрозы) и фруктозы (левулозы), образовавшейся в результате гидролиза сахарозы.

Вернуться к началу


L

Жидкий сахар означает сахар прямого потребления, который в основном не имеет кристаллической структуры и который содержит или должен использоваться для производства любых сахаров, в основном не кристаллической структуры которые содержат растворимые твердые вещества, не являющиеся сахаром (за исключением любых посторонних веществ, которые могли быть добавлены или образовались в продукте), равное 6 или менее процентам от общего количества растворимых твердых веществ.Жидкий сахар не включает тростниковый сироп и пищевую патоку.

Вернуться к началу


M

Рынок или маркетинг означает передачу правового титула, связанную с продажей или иным отчуждением сахара для потребления людьми в торговле Соединенных Штатов. Маркетинг также включает продажу сахара в рамках Программы гибкости сырья, конфискацию залога по сахарной ссуде по Программе сахарной ссуды, вывоз сахара с таможенной территории США, имеющий право на получение кредитов в рамках программ реэкспорта рафинированного сахара или сахаросодержащих продуктов. иностранной сельскохозяйственной службой, или продажа сахара, имеющего право на получение кредита для производства многоатомного спирта в рамках программы многоатомного спирта (см. часть 1530 настоящего заголовка), осуществляемой иностранной сельскохозяйственной службой, а для любого интегрированного переработчика и переработчика — движение тростникового сахара-сырца в процесс рафинирования.

Патока означает густой сироп, который является побочным продуктом переработки сахарной свеклы или сахарного тростника или рафинирования тростникового сахара-сырца. Вес основан на содержании сухого сахара.

Вернуться к началу


O

Другой сахар означает любой сахар, пригодный для употребления в пищу человеком, не требующий дальнейшей обработки. Может включать очищенный кристаллический, жидкий сахар, пищевую патоку, сахарные сиропы и тростниковые сиропы.

Продажи с превышением установленного лимита означает все продажи сахара, которые были проданы сверх количества, выделенного переработчикам.

Вернуться к началу


P

Лицо означает физическое лицо, корпорацию, ассоциацию, маркетинговый или перерабатывающий кооператив, акционерное общество, имущество или траст или другое юридическое лицо.

Производительность завода означает максимальную производительность перерабатывающего или рафинировочного предприятия по переработке или рафинированию сахарной свеклы (очищенной и тарированной), сахарного тростника и / или сахара-сырца, исходя из коротких тонн в день.

Перерабатывающее предприятие означает отдельное физическое предприятие в одном месте, которое перерабатывает сахарный тростник, сахарную свеклу или мелассу в сахар.

Затраты на переработку означает количество сырья (например, сахарного тростника, сахарной свеклы, сахара-сырца и мелассы), используемого в операциях по переработке или рафинированию.

Запасы процессоров означают все запасы, которые ранее не продавались.

Производство означает количество свекловичного сахара, произведенного переработчиками сахарной свеклы отечественного производства, патоки сахарной свеклы или незавершенного свекловичного сахара, независимо от того, произведено ли оно внутри страны или импортировано; производство тростникового сахара (включая пищевую патоку и тростниковый сироп) переработчиками сахарного тростника отечественного сахарного тростника или мелассы сахарного тростника; или выход сахара (включая пищевую патоку и сахарный сироп) в результате переработки тростникового сахара-сырца или импортной патоки на заводах по переработке тростникового сахара.

Вернуться к началу


R

Сахар-сырец означает любой сахар, не пригодный для употребления в пищу человеком без дальнейшей обработки, независимо от полярности.

Сырье значение означает любое количество сахара означает его эквивалент с точки зрения тестирования сахара-сырца 96 градусов сахара, как определено поляриметрическим тестом, выполненным в соответствии с процедурами, признанными Международной комиссией по унифицированным методам анализа сахара (ICUMSA). Сахар прямого потребления, полученный из сахарной свеклы и испытавший 92 или более градусов сахара с помощью полярископа, должен быть переведен в исходную стоимость путем умножения фактического количества фунтов такого сахара на 1.07. Сахар, полученный из сахарного тростника и проверенный полярископом на 92 градуса или более, должен быть переведен в исходное значение следующим образом: исходное значение = {[(фактическая степень поляризации -92) x 0,0175] + 0,93} x фактическая масса. Для определения уровня сахара с помощью полярископа менее 92 градусов сахара выведите исходное значение, разделив количество фунтов от «общего содержания сахара» (т.е. суммы сахарозы и инвертных сахаров) на 0,972.

Поступления означают количество местного сырья (например,g., сахарный тростник, сахарная свекла, сахар-сырец, сахар-рафинад, жидкий сахар, сиропы и патока), поступившие на перерабатывающее предприятие, перерабатывающее предприятие, жидкую станцию ​​или иным образом.

Рафинированный кристаллический сахар означает центробежный кристаллический сахар (включая сахар «высокой полярности» из тростникового сырца и «мягкий» или «коричневый» сахар), который не подлежит дальнейшей очистке или улучшению качества.

Завод по переработке означает отдельное физическое предприятие в одном месте, которое перерабатывает сахар-сырец или импортную патоку в сахар-рафинад.

Реэкспортный кредит возникает, когда лицензиат в рамках Программы реэкспорта рафинированного сахара экспортирует сахар или передает сахар лицензиату Программы реэкспорта сахаросодержащих продуктов или Программы многоатомного спирта. В этот момент лицензиат получает кредит на свою лицензию. Впоследствии он может импортировать тростниковый сахар-сырец вне каких-либо квот или высоких пошлин. Импорт записывается в его лицензию как дебет. Со временем дебет и кредит уравновесятся; в любое время необработанная стоимость лицензии не может превышать 50 000 метрических тонн ни по дебету, ни по кредиту.

Программа реэкспорта предназначена для облегчения использования внутренних перерабатывающих мощностей для экспорта рафинированного сахара на мировой рынок. Программа устанавливает лицензию, по которой нефтепереработчик может экспортировать произведенный внутри страны рафинированный сахар, а затем импортировать мировой сахар-сырец, импортировать мировой сахар-сырец для рафинирования и распределения на внутреннем рынке, а затем экспортировать рафинированный сахар или импортировать сахар-сырец, очищать его и экспортировать. на мировой рынок. Программа была реализована для смягчения последствий введения ограничительных квот, которые уменьшили количество сахара-сырца, разрешенного для ввоза в США.С. внутренний рынок. Импорт сахара в соответствии с HTS 1701.11.20 разрешен только для тех импортеров, которые имеют лицензию, выданную Министерством сельского хозяйства США. Правила находятся в 7 CFR 1530, который реализует полномочия, предоставленные Министру сельского хозяйства в Дополнительном примечании 6 США к главе 17 HTS.

Репортеры — это переработчики тростника, переработчики тростника и переработчики свеклы:

  • 1 / Переработчики тростника:
    • The Amalgamated Sugar Company
    • American Sugar Refining, Inc.
    • AmCane Sugar Refining, Inc.
    • CSC Sugar
    • Florida Crystals Corporation
    • Imperial Distributing, Inc.
    • Louisiana Sugar Refining
    • Michigan Sugar Company
    • Southern Minnesota Beet Sugar Coop.
    • United States Sugar Corporation
    • Western Sugar Company
  • Cane Processors
    • Alma Plantation, Ltd.
    • Cajun Sugar Cooperative, Inc.
    • Cora-Texas Mfg. Company, Inc
    • Florida Crystals Corporation
    • Hawaiian Commercial & Sugar Company
    • Lafourche Sugars Corporation
    • Louisiana Sugar Cane Cooperative, Inc.
    • Lula-Westfield, LLC
    • MA Patout & Son Ltd.
    • Rio Grande Valley Sugar Growers, Inc.
    • St. Mary Sugar Cooperative, Inc.
    • Sugarcane Growers Coop of Florida
    • United States Sugar Corporation
  • Переработчики свеклы
    • Amalgamated Sugar Company
    • American Crystal Sugar Company
    • Michigan Sugar Company
    • Минн-Дакский фермерский кооператив
    • Южный Миннесотский сахарный кооператив
    • Western Sugar Company
    • Wyoming Sugar Growers
    9243 любая компания, не указанная в списке «Репортер»

    Наверх

    9002 2

    S

    Запасы означает запасы сахара в наличии в начале и в конце календарного месяца, за который представляются данные.

    Сахароза означает дисахаридный углевод, имеющий химическую формулу C 12 H 22 O 11 .

    Сахар означает любой сорт или тип сахаристого продукта, полученный, прямо или косвенно, из сахарного тростника, сахарной свеклы, патоки сахарного тростника, патоки сахарной свеклы или незавершенного производства свекловичного сахара, произведенного внутри страны или импортированного и состоящего из сахарозы или содержащего ее. или инвертный сахар, включая сахар-сырец, рафинированный кристаллический сахар, пищевую патоку, пищевой тростниковый сироп, жидкий сахар и тростниковый сахар в процессе производства.

    Сахар для делянок означает любой сорт или тип сахаристого продукта, переработанный, прямо или косвенно, из сахарного тростника или сахарной свеклы (включая сахар, произведенный из сахарной свеклы или патоки сахарного тростника), произведенный для потребления человеком и состоящий из или содержащий: сахароза или инвертный сахар, включая сахар-сырец, рафинированный кристаллический сахар, пищевую патоку, пищевой тростниковый сироп и жидкий сахар.

    Переработчик сахарной свеклы означает правообладателя, который на коммерческой основе производит сахар, прямо или косвенно, из сахарной свеклы, патоки сахарной свеклы или необработанного свекловичного сахара, произведенного внутри страны или импортируемого, имеет жизнеспособное перерабатывающее предприятие и поставку сахара. свекла для соответствующего года выращивания.

    Переработчик сахарного тростника означает держателя квот, который на коммерческой основе производит сахар, прямо или косвенно, из сахарного тростника, имеет жизнеспособное предприятие по переработке и поставку сахарного тростника на соответствующий год распределения.

    Сахарный сироп означает жидкий сахар прямого потребления с содержанием сахарозы менее 94 процентов от общего количества растворимых твердых веществ. Вес основан на содержании сухого сахара.

    Своп означает, что сахарная компания доставляет сахар за счет другой сахарной компании за счет экономии на фрахте.В свою очередь компания, которая доставляет сахар покупателю другой сахарной компании, сообщит о такой транзакции в Министерство сельского хозяйства США как отгрузку / возврат свопового сахара. Компания-получатель сахара сообщит о транзакции как о получении свопового сахара.

    Сироп означает вязкий концентрированный раствор сахара, образовавшийся в результате испарения воды или оставшейся жидкости после кристаллизации сахара из раствора.

    Вернуться к началу


    T

    Толлинг означает, что компания A имеет продукт (например, патока и густой сок), принадлежащий компании B.Компания A превращает продукт в сахар-рафинад и отправляет его обратно компании B. Компания B сохраняет право собственности на него.

    Тонна означает короткую тонну или 2000 фунтов.

    Вернуться к началу


    U

    USDA означает Министерство сельского хозяйства США.

    Вернуться к началу


    W

    Усадка / увеличение веса: означает процентное изменение веса сахарной свеклы с момента укладки в стопку до момента нарезки ломтиками.Усадку следует вводить как (-) отрицательное значение.

    Вернуться к началу

    Очистка сахара — Канадский институт сахара

    Все зеленые растения, такие как фрукты и овощи, производят сахар (сахарозу) посредством фотосинтеза — естественного процесса, превращающего солнечный свет в энергию. Сахарный песок получают из сахарного тростника и сахарной свеклы из-за высокого содержания в них сахарозы, и в результате получается тот же самый продукт: чистая сахароза.

    • Рафинирование тростникового сахара .Сахарный тростник частично перерабатывается в сахар-сырец на сахарных заводах, а затем подвергается дальнейшей очистке на нефтеперерабатывающем заводе.
    • Переработка сахарной свеклы . Сахарная свекла транспортируется на перерабатывающий завод, где проходит экстракцию и очистку.

    Рафинирование тростникового сахара

    Сахар-сырец — Сахарный тростник выращивают и собирают в тропических регионах. После сбора урожая сахарный тростник частично перерабатывается в сахар-сырец на мельницах, работающих рядом с сахарными полями.На мельницах сахарный тростник сначала разрезают на мелкие кусочки, а затем измельчают, чтобы получить сок. Сок осветляется путем удаления большинства примесей (например, волокна сахарного тростника и почвы). Этот богатый сахаром раствор варят до густого сиропа, в который добавляют крошечные «затравочные» кристаллы сахара, которые превращаются в более крупные кристаллы сахара-сырца. Затем центрифуги (похожие на стиральную машину, когда она достигает цикла отжима) используются для отделения кристаллов сахара-сырца от сиропа (патоки). Оставшиеся кристаллы сахара-сырца либо очищаются на местном нефтеперерабатывающем заводе, либо, чаще, отправляются оптом морем на склады нефтеперерабатывающих заводов по всему миру.В Канаде основные нефтеперерабатывающие заводы расположены в Торонто, Ванкувере и Монреале.

    На нефтеперерабатывающем заводе — Сахар-сырец, перевозимый на лодке, покрыт тонким слоем патоки, остатков растительных веществ и частиц от транспортировки и погрузочно-разгрузочных работ. Прежде чем он станет безопасным для употребления в пищу, он должен пройти очистку на заводе по производству тростникового сахара. Первый шаг — удалить тонкий слой патоки и остаточных веществ с кристаллов сахара-сырца. Это достигается путем смешивания сахара-сырца с горячим сиропом и последующего отделения темно-коричневого сиропа (патоки) от сахара в высокоскоростных центрифугах (например, в вращающейся стиральной машине).Затем кристаллы сахара-сырца растворяются в воде и фильтруются через механическое «сито» для удаления оставшихся взвешенных твердых частиц и окраски. В результате получается чистый бесцветный сироп, состоящий из сахара и воды.

    Сахарный сироп концентрируется путем выпаривания (кипячения в вакууме) и добавляются крошечные «затравочные» кристаллы, позволяющие образовывать более крупные кристаллы сахара. Сахарный песок получают путем извлечения этих кристаллов из сиропа путем центрифугирования.

    Кристаллы сушат в барабане (например, в сушилке для белья) и хранят в бункерах.Перед упаковкой сахар просеивают через проволочную сетку с отверстиями разного размера, чтобы отделить кристаллы, соответствующие разным сортам сахара (например, мелкий, сверхтонкий, крупный).

    Побочные продукты рафинирования тростникового сахара — Большая часть воды, удаленной из сиропа, все еще содержит сахар, поэтому она перекачивается обратно в систему для повторного использования. Меласса перерабатывается в процессе рафинирования тростникового сахара в среднем четыре раза, чтобы удалить из нее максимальное количество сахара.Меласса также используется производителями спиртных напитков, пекарями и фармацевтическими компаниями и может использоваться при производстве дрожжевых продуктов.

    Переработка сахарной свеклы

    Свеклоуборка — В Канаде сахарную свеклу выращивают, собирают и перерабатывают в Табере, Альберта, поскольку для нее требуются более низкие температуры. После сбора урожая листья и ботва удаляют, а корнеплоды в хорошем состоянии перевозят на приемные станции сахарной свеклы. Свекла хранится на открытом воздухе с использованием специального оборудования, где ее можно хранить до 175 дней в ожидании обработки.Затем свекла грузовиком доставляется на завод по переработке сахарной свеклы.

    Приготовление свеклы — Свекла доставляется на завод в лотке для воды. Перед мытьем свеклы удаляют камни и сорняки. Затем корни промытой свеклы нарезаются тонкими полосками, похожими на лапшу, называемыми косетками, которые отправляются в систему экстракции.

    Экстракция и очистка сахара — Косеты замачивают в горячей воде для получения сахарного сока.Сначала сок очищают путем осаждения примесей с помощью извести и углекислого газа, которые удаляются фильтрацией.

    Очищенный сок концентрируют путем кипячения в вакууме, чтобы удалить большую часть воды путем испарения, в результате чего получают густой сахарный сироп. Сахар кристаллизуют из концентрированного раствора, затем вращают в центрифугах, чтобы отделить кристаллы чистого сахара от сиропа. Затем кристаллы сушат и хранят в силосах до упаковки или отгрузки потребителям оптом.

    Побочные продукты переработки сахарной свеклы — Как и при рафинировании сахарного тростника, большая часть удаляемой воды все еще содержит сахар, поэтому она перекачивается обратно в систему для повторного использования. Меласса перерабатывается в цикле переработки сахарной свеклы в среднем четыре раза, чтобы удалить из нее максимальное количество сахара. Меласса также используется производителями спиртных напитков, пекарями и фармацевтическими компаниями и может использоваться при производстве дрожжевых продуктов.

    Многие другие остатки сахарной свеклы перерабатываются и используются повторно.Листья и ботва сахарной свеклы удаляются после сбора урожая и используются в качестве корма для скота. Патока добавляется в остатки сахарной свеклы (также называемые «свекловичный жом») и используется для производства высокопитательных кормов для животных; Остатки сахарной свеклы также могут быть переработаны для использования в качестве волокна или других продуктов.

    Дополнительные ресурсы:

    .

    Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

    Что такое коричневый сахар? — Food Insight

    Основные моменты
    • Коричневый сахар содержит примерно такое же количество калорий на чайную ложку, как и белый столовый сахар.
    • Основное различие между столовым сахаром и коричневым сахаром заключается в наличии патоки, которая придает коричневому сахару особый цвет, аромат и влажность.
    • Патока, используемая для производства коричневого сахара, производится из сахарного тростника, а не из сахарной свеклы.
    • Хотя в коричневом сахаре есть следы различных питательных веществ, которые поступают из патоки, коричневый сахар не считается более полезным для здоровья, чем другие сахара.

    Существует много различных типов и форм калорийных подсластителей, которые мы все вместе называем «сахаром».Некоторые сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, выпускаются в жидкой форме в виде смеси моносахаридов глюкозы и фруктозы. Другие сахара, такие как коричневый сахар, бывают твердыми и в основном состоят из сахарозы, дисахарида, состоящего из равных частей двух моносахаридов: фруктозы и глюкозы.

    Коричневый сахар содержит примерно такое же количество калорий на чайную ложку, как и белый столовый сахар. Основное различие между столовым сахаром и коричневым сахаром заключается в наличии патоки, которая придает коричневому сахару особый цвет, аромат и влажность.Коричневый сахар может быть в различных формах (например, грубый или мягкий), в зависимости от его содержания влаги, которое можно изменять с помощью различных технологий обработки и регулирования количества содержащейся в нем патоки. Типы коричневого сахара, с которыми люди, вероятно, наиболее знакомы, — это мягкий светлый и темно-коричневый сахар — виды, которые обычно используются в выпечке.

    Откуда берется коричневый сахар?

    Сахар производится путем переработки сахарной свеклы и сахарного тростника.В США сахарную свеклу выращивают в 11 штатах. По данным Министерства сельского хозяйства США, основным производителем сахарной свеклы является Миннесота, за ней следуют Айдахо, Северная Дакота и Мичиган. В США сахарный тростник выращивают в регионах трех штатов: на юге Флориды, в районе дельты Миссисипи в Луизиане и на юге Техаса. По данным Министерства сельского хозяйства США, Флорида является крупнейшим штатом по производству сахарного тростника.

    Коричневый сахар можно получить, добавляя сироп патоки к кипящим кристаллам сахара, образующимся в процессе рафинирования сахара.Его также можно приготовить, покрывая белый сахарный песок патокой. В то время как сахарная свекла и сахарный тростник используются для производства белого сахара-песка, при производстве коричневого сахара используется только патока из сахарного тростника. Коричневому сахару свой цвет придает патока из сахарного тростника, при этом для получения светло-коричневого сахара требуется меньше, а для темно-коричневого сахара — больше. Независимо от метода производства коричневый сахар обычно содержит не менее 85% сахарозы.

    Коричневый сахар — это натуральный или добавленный сахар?

    Сахароза и патока содержатся в сахарной свекле и сахарном тростнике.Сахароза также содержится в цельных растительных продуктах, таких как фрукты и овощи. Когда сахароза потребляется из цельных продуктов, она считается натуральным сахаром. Когда сахар, такой как коричневый сахар, патока или сахароза, потребляется из упакованных пищевых продуктов и напитков, в которые они были добавлены во время производства или при домашней выпечке и приготовлении пищи, они считаются добавленными сахарами.

    К сожалению, только один из десяти взрослых американцев ест рекомендованное количество фруктов и овощей в день, но шесть из десяти взрослых американцев едят больше добавленного сахара, чем рекомендуется.

    Как переваривается коричневый сахар ?

    Коричневый сахар, помимо моносахаридов фруктозы и глюкозы, содержит дисахарид сахарозу. Когда коричневый сахар потребляется, он используется для получения энергии аналогично тому, как другие сахара перерабатываются организмом. Сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу в равных частях. Глюкоза в конечном итоге поглощается нашими клетками с помощью инсулина, в то время как фруктоза обрабатывается в печени и не нуждается в инсулине для всасывания.Хотя в коричневом сахаре есть следы различных питательных веществ, которые поступают из патоки, коричневый сахар не считается более полезным для здоровья, чем другие сахара.

    Чтобы узнать больше об углеводах и сахарах, таких как сахароза, фруктоза и глюкоза, посмотрите это видео.

    Включены ли животные ингредиенты в белый сахар?

    Обугленный уголь, который используется для обработки сахара, производится из костей крупного рогатого скота из Афганистана, Аргентины, Индии и Пакистана. Кости продают торговцам в Шотландии, Египте и Бразилии, которые затем продают их обратно в США.С. сахарная промышленность. Европейский Союз и Министерство сельского хозяйства США строго регулируют использование костного угля. Только страны, которые считаются свободными от BSE, могут продавать кости своего крупного рогатого скота для этого процесса. Костный уголь, часто называемый натуральным углеродом, широко используется сахарной промышленностью в качестве обесцвечивающего фильтра, который позволяет сахарному тростнику достичь желаемого белого цвета. В других типах фильтров используется гранулированный уголь или ионообменная система, а не костяной уголь.

    Обугленный уголь также используется в других видах сахара.Коричневый сахар создается путем добавления патоки к рафинированному сахару, поэтому компании, использующие костяной уголь для производства обычного сахара, также используют его для производства коричневого сахара. Кондитерский сахар — рафинированный сахар, смешанный с кукурузным крахмалом, — производимый этими компаниями, также включает использование костного угля. Фруктоза может включать угольный фильтр, но обычно не включает его. Марки сахара из супермаркетов (например, Giant, Townhouse и т. Д.) Получают сахар на нескольких различных нефтеперерабатывающих заводах, поэтому невозможно узнать, был ли он профильтрован с помощью костного угля.

    Если вы хотите отказаться от всех рафинированных сахаров, мы рекомендуем альтернативы, такие как сахар Sucanat и турбинадо, которые не фильтруются с помощью костного угля. Кроме того, свекловичный сахар, хотя и обычно рафинированный, никогда не предполагает использования костного угля, и компания Edward & Sons Trading Company разработала сахар для веганских кондитеров, который вскоре должен появиться в магазинах здоровой пищи.

    Для РЕТА было бы практически невозможно хранить информацию о процессе рафинирования сахара в каждом продукте.Мы рекомендуем вам напрямую обращаться к компаниям, чтобы узнать об источнике их сахара.

    Следующие компании не используют угольные фильтры :

    Michigan Sugar Company
    2600 S. Euclid Ave.
    Bay City, MI 48706
    Тел .: 989.686.0161
    Факс: 989.671.3695
    Web : www.michigansugar.com

    Florida Crystals Corporation
    PO Box 471
    West Palm Beach, FL 33480
    Тел .: 877-835-2828
    Факс: 516-366-5200
    Интернет: www.floridacrystals.com

    SuperValu
    Главный офис SUPERVALU
    Центр инноваций East View
    7075 Flying Cloud Drive
    Eden Prairie, MN 55344
    Тел .: 952-828-4000
    Интернет: www.supervalu.ie/

    Western Sugar
    Western Sugar является дочерней компанией Tate & Lyle (ранее Domino Sugar), которая действительно использует фильтры с углем. Однако Western Sugar производит только свекольный сахар, в котором не используются фильтры из костного угля.

    7555 E.Хэмптон-авеню, Ste. 600
    Денвер, CO 80210
    Тел .: 303-830-3939
    Факс: 303-830-3941
    Интернет: www.westernsugar.com

    Здорово!
    14141 Southwest Freeway, Suite 160
    Sugar Land, TX 77478
    Тел .: 800-680-1896
    Интернет: www.WholesomeSweet.com

    Следующие компании действительно используют фильтры для удаления угля. Свяжитесь с ними и побудите их использовать гуманные альтернативы фильтрам из угля:

    C&H Sugar Company
    2300 Contra Costa Blvd., Ste. 600
    Pleasant Hill, CA 94523
    Тел .: 925-688-1731
    Факс: 925-822-1061
    Электронная почта: [электронная почта защищена]
    Веб-сайт: www.chsugar.com

    Savannah Foods
    P.O. Box 335
    Savannah, GA 31402
    Тел .: 912-234-1261

    Tate & Lyle North American Sugars Inc. (ранее Domino Sugar)
    1100 Key Hwy. W.
    Baltimore, MD 21230
    Тел .: 1-800-638-1590
    Факс: 410-783-8640

    Imperial Sugar
    P.О. Box 9
    Sugarland, TX 77487
    Тел .: 1-800-727-8427
    Веб-сайт: www.imperialsugar.com

    Refined Sugars Inc.
    1 Federal St.
    Yonkers, NY 10702
    Тел .: 914-963-2400
    Факс: 914-963-1030

    Как сахар прибыл в Европу

    Сладость предшествовала сахару

    На протяжении тысячелетий люди как в Европе, так и во всем мире любили сладкие вкусы. До того, как сахар стал известен, наши предки ели мед, финики и другие сладкие продукты, которые они также использовали в качестве подсластителей.Мы знаем это из писем и рельефов древних средиземноморских культур.

    Мед — наш старейший из известных подсластителей. В пещерах Арана в Испании наскальные рисунки возрастом 12000 лет изображают женщин, собирающих мед. Женщины использовали мед для выпечки, как и мы сегодня, для приготовления медовухи и для очистки ран. Первым медом, который использовали наши предки, был дикий мед из гнезд диких пчел. Позже люди стали держать пчел в ульях, как мы это делаем сегодня.

    Хотя сахар прибыл в Европу около 1100 года, он не использовался широко до 16 века.До этого он был предназначен для богатых людей, которые использовали его как для подслащивания пищи, так и в качестве лекарства.

    Сахарный тростник происходит с островов Тихого океана

    Первым растением, из которого был получен сахар, был сахарный тростник (saccharum officinarum). Виды трав, от которых произошел сахарный тростник, произошли с нескольких небольших островов в Тихом океане, например, в Полинезии и Меланезии. Эксперты могут проследить происхождение этих видов трав на 10-15 тысяч лет назад. Первоначальные виды были перенесены с этих небольших островов в Индонезию, Индию и Китай примерно 8000 лет назад и с тех пор вымерли.Сегодняшний сахарный тростник может вырасти до шести метров в высоту. Произрастает в тропическом и субтропическом климате. Поскольку сахарный тростник требует большого количества воды и тепла, он может расти только в южных регионах Европы, например, в Испании, Мадейре и Португалии. Крупнейшими производителями тростникового сахара в мире являются Бразилия, Куба, Индия, Филиппины и Мексика.

    Как люди использовали сладкую внутреннюю часть сахарного тростника до того, как были разработаны современные методы производства сахара? Индейцы отжимали слегка мутный сок из тростников или сосали их, как леденцы — практика, которая до сих пор существует во многих странах.Позже люди начали кипятить сладкий сок тростников, чтобы получить кристаллы, в результате чего получился твердый сахар.

    «Трости для производства сахара без пчел»

    Согласно легенде, именно Александр Македонский первым привез сахарный тростник — или, по крайней мере, истории о нем — в Грецию после военной экспедиции в Индию. Около 300 г. до н.э. его адмирал Неарх отплыл из Персидского залива вдоль реки Инд, где сахарные тростники росли бок о бок, раскачиваясь на ветру. Неархос потянулся за тростником, попробовал его и воскликнул: «Индийские тростники, которые производят сахар без пчел.”

    Арабы принесли сахар в регион западного Средиземноморья. После заселения этих территорий они выращивали сахарный тростник на юге Испании и Сицилии. В средние века Венеция была основным импортером и экспортером сахара в Европе. Тростниковый сахар-сырец был импортирован из Индии и очищен в Венеции, а затем экспортирован в остальную Европу.

    Белое золото

    Сахар был чрезвычайно дорогим и был известен как «белое золото». Состоятельные люди фактически хранили сахар в качестве сбережений.

    Одна история рассказывает о епископе, который много лет покупал сахар у португальских торговцев и хранил его в своей комнате. Когда он умер, его имущество было разделено между монахами монастыря. Эти владения включали сахар. Монахи с нетерпением попробовали его, но поморщились от отвращения. Он был не сладким, а горьким и неприятным. Они не знали, что сахар перевезли через Египет на верблюдах. Во время путешествия он впитал пот верблюда, отчего он стал горьким.Лишенный сладости, сахар стал бесполезным.

    Рост производства сахара

    Производство сахара увеличилось в конце 15 века, когда исследователи завезли сахарный тростник дальше на юг. Например, Генрих Мореплаватель привез его из Сицилии на Крит. Первоначально сок добывали с помощью ручных прессов. Позже люди начали использовать мельницы, нарисованные животными, и, в конце концов, сок выжимали с помощью силы воды.

    Колонии и выращивание сахара

    Во время своих путешествий Колумб обнаружил, что Карибский бассейн имеет идеальный климат для выращивания сахарного тростника.Он узнал о выращивании тростника на Мадейре и привез сахарный тростник в Америку и Вест-Индию, где он был посажен и выращен на больших плантациях. Сахар-сырец отправляли обратно в Европу для очистки и продажи. После роста производства сахара торговля сахаром стала шире, и он больше не предназначался для высших слоев общества.

    В 17 веке в большинстве европейских стран были колонии по всему миру, где они могли выращивать собственный сахарный тростник.Неприятный аспект истории сахара заключается в том, что рабы были отправлены в колонии из Африки для работы на плантациях.

    Переход на сахарную свеклу

    Во время наполеоновских войн (1803-1815 гг.) Наполеон заблокировал морские торговые пути, чтобы предотвратить ввоз сахара с кораблей. В результате европейцы искали заменитель сахарного тростника. Они обнаружили, что сахар можно извлечь из сахарной свеклы. Однако в то время в свекле было очень низкое содержание сахара, что привело к росту цен на сахар.

    После наполеоновских войн французы освободили контроль над торговыми путями, и тростниковый сахар снова стал доступен.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *