Никто не хочет быть обманутым. Но как распознать натуральный мед, а не подделку?

Мед называют жидким золотом. Он также считается одним из чистейших продуктов. 

Диетологи называют его «функциональной едой» за его натуральность и многочисленные полезные свойства.

Более того, настоящий сырой мед, который не подвергался пастеризации, содержит 22 аминокислоты, 27 минералов, включая кальций, железо, цинк, калий, кальций, магний и даже селен.

Читайте также: Что произойдет с Вашим организмом, если есть мед каждый день?

Он богат витаминами, такими как витамин В6, тиамин, рибофлавин, пантотеновой кислотой и ниацином. И это не учитывая живые пищеварительные ферменты и антиоксиданты.

Однако не весь мед одинаков. Более того, некоторые виды меда, которые продают в супермаркете или на рынке могут быть не полезнее сахара.

Какой мед натуральный

Но сначала давайте вернемся к истории меда. В течение многих веков мед использовали не только для подслащивания, но и в лечебных целях. Древний философ Аристоксен утверждал: «Каждый, кто ест мед, зеленый лук и хлеб на завтрак не будет болеть в течение жизни«.

«Отец медицины» Гиппократ также использовал мед в качестве основы большинства своих лекарственных средств.

По мере того, как люди узнавали о лечебных свойствах меда, начало распространятся производство меда в Древней Греции и Сицилии. Его даже использовали для очищения ран во время Первой мировой войны.

Однако вместе с популярностью появлялись и новые методы изготовления этого продукта, включая чрезмерную обработку и пастеризацию меда.

Всемирная Организация Здравоохранения установила, что натуральным можно считать только мед, который содержит пыльцу.

Однако некоторые виды меда, продаваемые в магазинах, часто не содержат пыльцу. Более того, их подвергают воздействию высокой температуры, что лишает мед его полезных веществ и ферментов, или разводят водой.

Вы также можете наткнуться на поддельный мед, состоящий в основном из смеси крахмала, сахарного сиропа и других подсластителей, потому что это проще, быстрее и дешевле натурального меда.

К счастью существуют способы определить, является ли мед натуральным или подделкой.

Как проверить натуральный мед в домашних условиях

Способ 1: Вода

• Налейте воду в стакан

• Наберите столовую ложку меда и опустите в воду.

• Слегка взболтайте стакан

Если мед начинает растворяться и смешиваться с водой, он не чистый и был разбавлен каким-то количеством воды. Если же мед небольшим комочком начал погружаться на дно стакана, он чистый по качеству.

Способ 2: Технический спирт

• Смешайте в равных частях мед и технический спирт в стакане.

Если мед сформировался в комочек и тонет, он чистый. Если же он разбавленный и некачественный, он растворится в спирте и станет молочно-белым.

Способ 3: Свеча или спичка

• Вам понадобится свеча с фитилем.

• Погрузите фитиль в небольшое количество меда, и позвольте лишнему меду стечь.

• Теперь подожгите спичку и поднесите к фитилю.

Если фитиль горит, мед натуральный. Если он не загорелся, в мед добавляли воду.

Способ 4: Бумага

Если мед натуральный, он останется на бумаге. Мед с примесями впитается в бумагу. В случае с тканью попробуйте смыть мед. Если на ткани не осталось следов, мед чистый.

Как определить натуральный мед

Способ 5: Стекание меда

• Опустите ложку в мед. Поднимите ложку над тарелкой и наблюдайте, как мед будет стекать.

Если мед натуральный, он стекает с ложки в направлении часовой стрелки и очень медленно. Если вы перевернете ложку вверх, мед постепенно перестанет стекать. На тарелке натуральный мед ложится горкой. 

Если мед поддельный, он будет стекать быстро и легко, и растечется по тарелке.

Способ 6: Уксус

Если раствор начинает пениться, в него добавили мел.

Способ 7: Йод

• Растворите немного меда в воде.

• Добавьте несколько капель йода в стакан с водой и медом.

Если мед приобрел синий оттенок, то в него добавляли крахмал, и он ненатуральный.

Как отличить натуральный мед от подделки

Способ 8: Палец

• Нанесите каплю меда на большой палец.

Если мед растекается, он ненастоящий, так как чистый мед остается на месте.

Читайте также: Бессонница? Попробуйте «Золотой эликсир» перед сном!

Способ 9: Нашатырный спирт

• Размешайте небольшое количество меда в воде в пропорции 1 к 2.

• Добавьте в смесь воды и меда несколько капель нашатырного спирта и слегка взболтайте.

Если раствор приобрел бурый цвет, в меде есть крахмальная патока.

Способ 10: Кристаллизация

Настоящий мед со временем кристаллизуется, в то время как у поддельного меда остается жидкая консистенция, как у сиропа.

• Всегда читайте этикетку продукта. Если в составе вы заметили глюкозу или кукурузный сироп, это не настоящий мед.

• В натуральном меде всегда присутствует запах и вкус цветов или трав. Поддельный мед просто сладкий с небольшим намеком на медовый вкус.

www.infoniac.ru

Как отличить натуральный мед от подделки

Мы покупаем мед ради целебных свойств. Но далеко не каждый мед полезен и безвреден. Поддельный продукт по внешнему виду похож на настоящий, но в нем нет полезных микроэлементов и витаминов.

В этой статье несколько советов: как отличить натуральный мед от подделки во время покупки и в домашних условиях.

Какими полезными свойствами обладает настоящий мед

Фотография: DebraBolding / Pixabay

Помните, когда мы в детстве болели, мама приносила чашку горячего молока с медом: становилось теплее и чуточку легче. И не случайно, ведь натуральный мед обладает множеством полезных свойств:

• Антибактериальным, противогрибковым, антивирусным;
• Нормализует работу желудка;
• Тонизирует организм, стимулирует работу внутренних органов;
• Борется с простудой и кашлем;
• Помогает избавиться от тошноты.

Его используют как уникальное косметическое средство, которое лечит кожу:

• Смягчает при небольших ожогах, обветривании и трещинах;
• Борется с прыщами, снимает воспаление;
• Эффективно очищает – забирает любые загрязнения и ороговевшие частицы.

Натуральный мед содержит полезные сахара, ферменты, органические и аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы — почти всю таблицу Менделеева. Благодаря такому богатому составу он способен бороться с возбудителями тяжелых заболеваний: бруцеллеза, сибирской язвы, дизентерии, тифа.

Как определить качество меда при покупке в магазине

Фотография: Zsanett Mezei / Pixabay

Когда мы покупаем мед в магазине, мы не можем его понюхать, попробовать. Поэтому ориентироваться приходится на цену и внешний вид упаковки. Но некоторые свойства можно выявить даже в закрытой таре. Визуальные признаки хорошего жидкого меда.

• Лучшая тара – стеклянная банка с герметичной крышкой. Не покупайте мед в металлических емкостях: металл окисляется и в нем появляются вредные соединения.
• Сравните мед по тягучести – переверните банку и посмотрите, как быстро он стекает по стенкам. Чем гуще мед, тем меньше в нем воды – значит, не забродит.
• Жидкий мед нужно покупать с конца июня до ноября. К новому году большая часть сортов обычно загустевает: исключение составляют акациевый и каштановый мед. Если в это время вы увидели на прилавке жидкий продукт, скорее всего, его нагрели или разбавили.
• Консистенция натурального меда однородная – он не должен расслаиваться на фракции: жидкую и густую.
• Качественный жидкий мед не содержит посторонних примесей, исключение – кусочки сот, которые попадают при перекачке.
• У правильного меда однородный цвет.

Загустевший мед выбирают по другим признакам. Основной критерий качества – однородная консистенция. При этом по структуре он может быть крупно- или мелкозернистым, кремообразным.

Цвет меда бывает разных оттенков и зависит от того, где его собирали. Но будьте осторожны с двумя крайностями:

• Слишком белый цвет говорит о том, что пчел кормили сахарным сиропом.
• Темно-бурый цвет выдает падевое происхождение продукта: пчелы перерабатывают не нектар, а сладкую жидкость на листьях, которую выделяют насекомые. Такой мед не обладает антибактерицидными свойствами и имеет намного меньше полезных веществ в составе.

Как выбрать натуральный мед при покупке на рынке

Фотография: Cheerdj / Pixabay

Когда покупаем мед у пасечников, у нас больше возможностей определить его качество. Если не знаете продавца, не берите сразу много – чтобы не было обидно, если продукт окажется не того качества. Наши рекомендации:

• Перед тем, как купить продукт, убедитесь, что он не забродил. Этот процесс сопровождается пеной, посторонним привкусом горелого или забродившего, кислым запахом.
• У настоящего меда душистый, насыщенный аромат. Фальсификат не имеет запаха или в нем улавливаются кислые нотки. Запах у разбавленного меда слабее, чем у натурального.
• У натурального меда не просто сладкий, а насыщенный вкус и терпкое горьковатое послевкусие.
• Настоящий мед густой и тягучий. Стекая, он вначале образует горку на поверхности – это признак качества. Если капнуть такой мед на салфетку, капля будет держать форму. Однако, если капля расползлась и на обратной стороне салфетки появилось мокрое пятно – это фальсификат.
• У натурального меда однородный цвет. В противном случае высока вероятность, что внизу патока.
• Если обнаружите в банке остатки сот или мертвых пчел, лучше не рискуйте – так некоторые продавцы пытаются убедить, что их продукт натуральный. А что в банке на самом деле – неизвестно.
• Не покупайте у продавцов, которые держат мед в металлической таре.

На рынках есть специальные лаборатории, где проверяют подлинность продукта. Попросите у продавца документы: паспорт пасеки и справку анализа меда — они подтвердят качество и что покупаете продукт у пчеловода-производителя.

Как проверить качество меда в домашних условиях

Фотография: Wolfgang Zimmel / Pixabay

С одной стороны, дома можно тщательнее проверить качество меда. Но с другой – лучше бы этого не требовалось. Пусть для вас эти советы так и останутся в теории.

1. Капните 3-4 капли йода: хороший мед станет ярко-желтым, а некачественный — красновато-бурым или розовым.
2. Подожгите каплю меда. Натуральный не расплавится, не изменит структуру, цвет. Если стал коричневым — пчел кормили сахарным сиропом.
3. Разведите с водой. Натуральный мед не сформирует осадка. А если он выпал – мед содержит добавки.

Подведем итог

Натуральный мед отличается от фальсификата составом. Поэтому поддельный продукт не такой полезный, как настоящий. А иногда даже вредный – если его не там собирают или неправильно хранят.

Когда выбираете мед в магазине, проверяйте, насколько он соответствует визуальным критериям качества. И обязательно сравнивайте продукцию разных производителей. Если покупаете у пасечников, не стесняйтесь пробовать на вкус и запах – только так вы будете уверены, что выбрали настоящий целебный мед.

Материал подготовила: Алиса Гусева
Фотография с обложки: PollyDot / Pixabay

Что такое гликемический индекс?
27 продуктов, которые зарядят вас энергией
Принципы здорового образа жизни
Десять врагов худеющих: Кто они и как с ними бороться?

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

relife.blog

Подделка белого меда | Как отличить натуральный продукт

В продаже представлено широкое разнообразие меда белого цвета. Им может оказаться как натуральный продукт собранный пчелами с липы, люцерны или псоралеи костянковой, так и подделка. Уметь отличить натурпродукт для покупателя крайне важно. Фальсификат не только не обладает полезными свойствами, но и может принести вред здоровью.

Обзор натурпродукта

Самого по себе вида «белый мед» не существует. Он представлен несколькими сортами, которые собирают пчелы с определенных растений. Наибольшим спросом пользуется аккураевый мед, который получают с Psoraleae drupaceae.

Помимо подделки аккурая, часто встречается фальсификат липового меда. Данная сладость не обладает чисто белым цветом, но многие покупатели и пчеловоды все же классифицируют ее к данному виду.

Рапсовый также относится к белому меду. Его подделка весьма популярна среди нечестных продавцов.

В продаже имеется белый малиновый мед. В большинстве случаев он подделка. На пасиках крайне редко собирают нектар с малины, поэтому в продажу он практически не поступает.

Популярный белый мед с донника. Согласно отзывам покупателей его подделывают наиболее редко. Все же при покупке пчелопродукта не стоит терять бдительность.

Люцерновый мед после выкачки очень прозрачный с золотисто-янтарным цветом. В процессе засахаривания он приобретает белесый оттенок.

Еще одним белым медом является эспарцетовый. Он также приобретает свой светлый оттенок с течением времени.

Существуют искусственные способы получения белой сладости:

• взбивание с насыщением продукта кислородом;
• нагревание с изменением структуры меда;
• добавление поддельного маточного молочка;
• внесение красителей;
• использование сырья не имеющего отношение к натурпродукту.

Пыльцевой анализ

Единственным гарантированным способом выявить подделку, является проверка имеющихся у продавца документов. Среди них должен присутствовать пыльцевой анализ. По основному медоносу можно определить, является ли светлый оттенок натуральным.

Внешний осмотр

Мед в большинстве случаев собирается небольшими партиями. Поэтому его цена достаточно высока. Пчелопродукт продается преимущественно в небольших тарах, чтобы сохранить доступную цену для покупателей. При этом упаковка всегда имеет добротный внешний вид.

Помимо осмотра качества и добротности упаковки внимание следует обратить на наклейку. На ней не должны присутствовать орфографические, пунктуационные и стилистические ошибки или дефекты полиграфии.

Для получения натурального белого меда требуется сбор нектара с одного вида растений. Такой продукт будет относится к монофлерному типу. Пчел сложно заставить собирать пыльцу с одних цветков. Пасечники переносят улья поближе к конкретным растениям, но абсолютную монофлерность нектара соблюсти все равно не получается. Поэтому сладость имеет кремовый, бежевый, золотистый, розовый или желтый оттенок. Исключение составляет только аккурай, который в засахаренном виде существенно белеет. Поэтому если в продаже стоит пчелопродукт с липы, рапса или донника, имеющее исключительно белый цвет, то от покупки лучше отказаться, так как оттенок с большой долей вероятности получен искусственным способом.

Аналогично подделкой являются и чрезмерно темный продукт. В лучшем случае в банке окажется натуральное лакомство с разнотравья, а в худшем — искусственное сырье.

Явный признак подделки

Натурпродукт должен быть монолитной, однородной массой. Если в банке заметны пузырьки или вспенивание содержимого, то от покупки лучше отказаться. Данный пчелопродукт либо слишком рано собран, либо неправильно хранился, либо специально насыщен кислородом.

Вкус и аромат

Так как самого вида «белый мед» не существует, его вкус и аромат напрямую зависят от используемого медоноса. В таблице ниже предоставлен краткий обзор определения подделки путем дегустации.

Таблица — Определение подделки белого меда

Обзор способов проверки

Подделка белого меда имеет массу проявлений, поэтому существует большое количество народных способов для ее выявления. Каждый из них обладает той или иной эффективностью. Использование 2-3 методов позволяет с большой долей точности определить фальсификат.

Использование воды

Натурпродукт должен хорошо перемешиваться с водой. Поэтому лакомство рекомендуется положить в стакан и тщательно размешать. Если в воде будут плавать хлопья или мед ровно осядет на дно, то он поддельный.

Проверка йодом

Йод позволяет выявить крахмал в продукте. Достаточно каплю нанести на лакомство. Если она посинеет, то мед плохой.

Контроль хлебом

Небольшое количество белого меда следует нанести на хлеб. Если в лакомстве содержится сахарный сироп, то булка размякнет.

Проверка с помощью металлического предмета, например, ножа

Металлический предмет требуется хорошо нагреть. После этого он вводится в мед. В случае натурального продукта ничего не произойдет. В подделке часто присутствует чистый сахар. Из-за него нагретый металл покроется темной карамелью, а в воздухе появится специфичный запах.

Проверка бумагой

Небольшое количество меда следует положить на бумажную салфетку, лист с тетради или газету. Натуральный продукт будет лежать, как кусок воска. В подделке имеется вода, которая станет впитываться в бумагу. Фальшивка может даже сама растечься, как масло.

Выявление фальсификата уксусом

Уксус позволяет выявить в фальсификате мел, который часто используется в качестве красителя и наполнителя. В разбавленный водой состав следует внести каплю меда. Оригинал не вступит в химическую реакцию. Подделка же начнет испускать пузырьки и даже может зашипеть.

Память натурпродукта

Некоторые пасечники и покупатели верят в то, что белый пчелопродукт обладает памятью. Он при растворении в небольшом количестве воды, находясь на плоском блюдце, начинает формировать рисунок, напоминающий соты. Подделка же просто растворится в однородную субстанцию.

Проверка крахмалом

В натуральном меде нет химических элементов, которые могли бы вступить в реакцию с крахмалом. Поэтому если его посыпать, то ничего не произойдет. При попадании крахмала на фальшивку, он поменяет цвет, что и позволит определить подделку.

Натуральный мед и огонь

Белый пчелопродукт не проявляет себя при воздействии на него огнем. Если же проверяется подделка, то возможно появление черного дыма, шипения и резкого запаха.

Место покупки

Для предотвращения покупки поддельного белого меда важно обращать внимание на место его приобретения и цену. Стоимость не может быть низкой, так как получить натуральный монофлерный продукт достаточно сложно. Поэтому не стоит покупать мед в переходах, особенно если предлагают цену в 2-3 раза ниже рыночной.

Итоговая таблица отличий

Натурпродукт независимо от его сорта обладает рядом характерных отличительных признаков от подделки. Краткий их обзор представлен в таблице ниже.

Таблица — Как отличить настоящий белый мед от подделки

Заключение

Независимо от сорта белой сладости, при желании приобрести натуральное лакомство рекомендуется покупать его у знакомого пасечника. Если такой возможности нет, то сохранение бдительности позволит снизить риск приобретения продукта у мошенников.

netpoddelka.ru

мед, как отличить натуральный мед от подделки, натуральный мед, свойство меда, как проверить качество меда — Актуальная тема

В конце лета рынки наводняют золотистые баночки с медом всевозможных вкусовых и цветовых оттенков. Если вы намерены основательно прикупить целебного лакомства на ярмарке, вооружитесь несколькими правилами его правильного выбора. Каким должен быть отменный мед и как выделить его среди фальсификата, рассказали профессор кафедры пчеловодства им. В. А. Нестерводского Национального университета биоресурсов и природопользования Виктор Полищук и пасечник из Киевской области Владимир Лозовой.

То, что в Украине чрезвычайно широк ассортимент видов меда, в то время как многие страны производят всего 1-2 сорта – установленный экспертами факт, импортного развесного на рынках не встретите. Но в него можно добавить водички, заменить продукт переработки нектара и пади обычным сахарным сиропом, продавать мед 2-3-летней выдержки, многократно перетопленный и лишенный уже всякой пользы. Пасек и медового запаса сегодня предостаточно, конкуренция на рынке высока и нормальный пасечник стремится удовлетворить покупателя, а не сбыть товар любой ценой, но гарантии, что вам попадется производитель лично, еще и добросовестный, нет. Уважающий себя пчеловод никогда не намешает в мед остатки сот и мертвых пчел якобы в доказательство того, что мед натуральный, а покупателю даст его понюхать и даже попробовать на вкус. Кстати, гречишный мед становится почти редкостью – аграриям теперь выгоднее заниматься не гречкой, а семечками для масла, поэтому «в тренде» – сорт подсолнуховый.

Признаки натуральности

Визуально. Самый лучший мед настолько густой, что при переливании из банки в банку буквально складывается в горку-пагоду, которой нужно время, чтобы распределиться. Это оттого, что он содержит не более 17-20% воды, а это консистенция сиропа, в котором 4 стакана сахара и 1 – жидкости. Не разбавлен ли мед водой, можно определить по весу: килограмм меда помещается в емкость объемом 0,8 литра, а литровая банка нормального меда тянет почти на полтора кг. Добросовестный продавец на рынке позволит проверить консистенцию товара палочкой или ложкой: если мед тянется тонкой ниточкой, он качественный, а фальсифицированный капает с ложки и моментально топится в массе. На вид он будет не однородным и прозрачным, как натуральный, а мутноватый, с осадком на дне или расслоившийся (часто на дно кладут манку с патокой, а лишь поверху мед). Пена – тоже плохой признак, мед или недозрелый, или забродил.

Наощупь и по вкусу. Хороший мед всегда слегка дерет горло своей терпкостью, а кислинка не ощущается (она – признак незрелого продукта или портящегося). Капелька нормального меда, растираемая пальцами, легко наносится и впитывается в кожу, а содержащего добавки просто скатается в скалочки. У хорошего меда всегда сильный, специфический аромат, чаще цветочный, пыльцовый, а вот плохой пахнет тем меньше, чем больше в него подмешали сиропа.

Твердый или жидкий. Чем больше в меде полезных веществ, тем быстрее он затвердеет. Выбирая мед, помните, что летом он должен быть только сиропообразным, если выкачан в этом сезоне, и лишь рапсовый сорт с весеннего медоноса густеет очень быстро и, добытый весной, к августу уже будет в брусках (жидкий – едва желтый, кристаллизованный – почти белого цвета). А отправляясь на рынок осенью или зимой, рассматривайте только засахаренный мед – в эту пору нормальный продукт иным не бывает (тоже есть исключение: акациевый сорт, долго хранящий жидкую форму). Порядочный пасечник зимой жидкий, а летом загустевший мед продавать не станет: в первом случае он, скорее всего, будет растопленным (а топить можно только аккуратно, при температуре не выше 37°, иначе все полезные свойства насмарку), во втором – нерастопленным, но тоже прошлогодним.

Проверка на дому. На всякий случай не закупайте в непроверенной точке сразу трехлитровую банку, а возьмите майонезную баночку для пробы и проведения экспериментов. Проверку меду можно устроить простым кусочком хлеба. Опустите его в покупку минут на 10-12 – если он размяк, значит, вы купили банальный сироп, а в натуральном меде хлеб затвердеет. Разбавленный водой мед образует жидкие пятна на листе бумаги или протечет, а вот хороший продукт будет лежать без изменений. Если ткнуть в мед раскаленным кончиком ножа, на металле ничего не останется, тогда как фальсификат оставит слой жженого сахара (как при варке домашних леденцов). Разведите чайную ложку меда в половине стакана горячей воды: низкокачественный не растворится полностью, а если влить в полученную жидкость немножко спирта, она еще и станет мутной. Раствор настоящего меда после всех этих манипуляций остается прозрачным, как слеза, и даст сбой, только если он падевый с хвойных деревьев. Кстати, все добавки всплывут или осядут, если вы возьмете для проверки дистиллят. В эту же смесь можно капнуть и йода, и если продавец подмешал крахмал, она посинеет. А при добавлении уксуса могут пойти пузырьки: явные признаки, что в мед попал мел. Последний способ – посыпать капельку меда щепоткой крахмала. В идеале белый порошок так и останется отдельным слоем, а вот искусственно смешанный мед непременно вступит с ним в какую-то реакцию.

По документам. Лабораторные исследования в два счета отыщут любые примеси и излишек воды в меде, поэтому нелишним будет спросить у продавца ветеринарно-санитарный паспорт пасеки и сертификат соответствия (экспертный вывод). Если он есть, значит, проверку продукт прошел без проблем, ведь контроль запросто покажет даже превышение содержания сахарозы даже всего процентов на 5. В документе обязательно должны стоять печать лаборатории и отметка о прохождении радиологического контроля. И проследите, чтобы к сертификату был прикреплен чек об оплате исследований и с датой, совпадающей с указанной в экспертном выводе.

Татьяна Малиновская

tsn.ua

Как в домашних условиях проверить качество меда: натуральный или поддельный

Здравствуйте, дорогие читатели! Если вы часто заглядываете на мой блог, то знаете, что в своих рецептах я часто использую мед. Сегодня хочу поговорить с вами как раз о нем. Какие бывают виды и сорта? Как в домашних условиях проверить качество меда? Где купить хороший мед? Ответы на эти вопросы и другие интересные факты, Вы найдете в этой статье.

Немного истории

Упоминание о меде нашли в египетских иероглифах. Фараоны использовали его, как денежный эквивалент и считали самым ценным подношением для своих богов. Мед упоминается в Библии, а греки считали его пищей богов. В одиннадцатом веке его предлагали немецким лордам в качестве выкупа за крестьян.

Сегодня его используют как лечебное средство и просто вкусное лакомство. Это универсальное целительное средство, которое способно поправить здоровье человека в любом возрасте.

В конце лета пчеловоды устраивают ярмарки, на которых можно приобрести разнообразные продукты пчеловодства. Каждый покупатель может столкнуться с подделкой этого полезного продукта. Чтобы этого не произошло, я предлагаю рассмотреть самые изысканные методы фальсификации.

Известно несколько способов подделки

1. Кормление пчел сахаром – в допустимых пределах (не более 8 кг за сезон) подкормка необходима пчелам для выживания. Это компенсация за выкачанный мед. Даже в таком виде сахарный сироп, пропущенный через хоботок, обогащается белком, но такой продукт почти не содержит в своем составе полезные микроэлементы.
2. Другим способом фальсификации является добавление разведенного в воде сахара с лимонной кислотой, могут добавляться ароматизаторы. Такой вид отличается подозрительно белым цветом.
3. Могут добавляться соки арбуза или дыни, которые при выпаривании приобретают вязкие свойства. Для гидрализации используют лимонную кислоту, а запах придают с помощью искусственной медовой эссенции или натурального меда. Для этого используют сорта, которые имеют яркие ароматы (гречишный, кориандровый или липовый).
4. Иногда добавляют картофельный или кукурузный крахмал, обыкновенный мел или пшеничную муку. Эти добавки заметно увеличивают объем продукта. Определить их можно, капнув каплю йода в мед, растворенный водой. Если мед некачественный, то появятся синие разводы.

Для окрашивания добавляют чай, зверобой или куркуму. Дополнительные красители могут выпадать в осадок при растворении.  Искусственный мед обладает правдоподобными свойствами, он приятного вкуса и запаха.

Иногда обнаружить фальсификацию можно только в лабораторных условиях. Он содержит простые углеводы, минералы, но отсутствуют биоактивные вещества, декстраны и пыльца.

Как правильно выбрать по внешнему виду

Натуральный продукт имеет различные оттенки: от светлого до темного или бурого. Темный полезнее (гречишный, лопуховый), так как содержит больше минеральных веществ, железа, меди, марганца. Светлый – липовый, хлопковый, акациевый. Он очень ароматный. Мед, собранный из разных растений, называется полиферным.

Натуральный мед содержит частички пыльцы, и со временем будет кристаллизоваться. Поддельный, прозрачный, склонный к расслаиванию и всегда будет иметь жидкую консистенцию.

Вкус должен быть приторно-вяжущим. Наиболее яркий и выраженный вкус у гречишного и подсолнечного, а липовый очень нежный. Настоящий, печет и растворяется во рту. Если имеет место подделка, то не растворяется и чувствуется привкус карамели или сахарного сиропа, он не оставляет приятного жжения.

• Действие на кожу

Хороший полностью впитывается в кожу и легко растирается. Подделка оставляет липкий след и не растворившиеся крупицы.

• Проверка бумагой

Капля не должна растекаться по бумаге. От «липового», на бумаге растекается пятно. Это говорит о наличии воды в содержимом.

• По консистенции

Натуральный стекает с ложки непрерывно, тонкой нитью, и послойно укладывается в пагоду. Некачественный, капает и оставляет брызги. Капля фальсификата сразу проваливается в основную массу.

• Проверка на сахар

Кусочек хлеба окунают в мед, в натуральном, он затвердеет, в поддельном – размякнет.

• Как определить наличие мела?

Чтобы придать разбавленному водой меду плотность, добавляют мел. Он не имеет цвета и запаха. Выявить его можно, капнув уксусом – появляется шипение.

• Определение фальсификата с помощью метала

Выявление натурального меда с помощью раскаленной проволочки, основано на его свойствах, не прилипать к горячим металлическим предметам. Подделка останется на палочке.

Качественный, тяжелее ненатурального. Литровая банка настоящего, весит не менее 1,4 килограмма.

Правильное хранение

Хранить нужно в керамической банке или небольшой емкости из темного стекла. Можно использовать эмалированную посуду или из нержавейки, а для закристаллизовавшегося подойдет посуда из парафированной бумаги. Железная емкость не подойдет, так как возможно ее окисление с образованием опасных для здоровья веществ.

Деревянные емкости подойдут не все. Из дуба – придаст меду темный цвет, а хвойные сорта – горечь.

Поставить баночку необходимо подальше от солнечного света. Температура хранения должна составлять не выше 15 градусов, и не ниже минус 6. При высоких температурах витамины разрушаются, а мед остается жидким.

Мед способен адсорбировать посторонние запахи, поэтому сохранять его нужно вдали от сильно пахнущих веществ. Он также поглощает влагу, что придает ему жидкости, поэтому место должно быть сухим.

Разновидности меда

Акациевый. Светло-желтого цвета, обладает противоотечным свойством и способностью разжижать желчь. Пчелы собирают его в период цветения акации – май, а выкачивают уже в середине июля. Это один из самых ценных сортов. В нем содержится полный набор витаминов и микроэлементов. Основные свойства:

• полезен при болезнях крови;
• повышает уровень гемоглобина;
• улучшает сон;
• нормализует углеводный обмен;
• стимулирует работу мозга;
• используется при кожных болезнях.

Используется для спортивного питания, как энергетическая добавка, а также для диабетического лечения. Акациевый мед может быть бледно-желтым или белым, в зависимости от вида акации, с которой он собирался. Натуральный мед не горчит, он жидкий и тягучий. За один день пчелиная семья собирает 12 кг этого продукта.

Горный – относится к полиферным (разнотравье). Собранный в условиях чистого горного климата, обладает целебными свойствами. Цвет разнообразен, от светлого до коричневого. Он с пряным, фруктовым  вкусом, богат микроэлементами. Применяют для лечения анемии и гиповитаминозов. Обладает противогрибковыми свойствами. Местно применяют для заживления ран. Помогает при болезнях дыхательных путей, ротовой полости, сердца и сосудистой системы.

Гречишный – считается самым полезным. Относится к темным сортам. Имеет выраженный, аромат. В своем составе содержит антибиотики и ферменты. Уникальное сочетание полезных веществ сделало его незаменимым при инфекционных болезнях.

Гречишный мед обладает бактерицидным действием в отношении стафилококка и кишечной палочки. Лечебные свойства повышаются при комбинации с витамином С. Имеет отхаркивающее и потогонное действие, поэтому эффективен  при простудных и легочных болезнях.

Клеверный – белый или янтарный. Имеет своеобразный, конфетный вкус, прозрачный цвет и травяной аромат. Обладает целебным действием при заболеваниях печени, сердца, гинекологических заболеваниях. Имеет регенерирующее действие, используется для лечения ран.

Разнотравье – мед получают из цветущих растений, деревьев и кустарников, растущих в одном районе. Собирают его на протяжении лета. Может иметь различный цвет и аромат растений, преобладающих в этой местности. Золотисто-коричневого цвета. Имеет бактерицидное действие. Используется при различных воспалительных заболеваниях, бессоннице и склерозе.

Мед является полезным диетическим продуктом. В 100 граммах содержится 300 килокалорий, а в сахаре — 400. Его не рекомендуется принимать людям, страдающими нарушением углеводного обмена и аллергическими реакциями.

Где купить мед

Сейчас очень много некачественного меда, как на прилавках магазинов, так и на рынках. Продукт недешевый и очень жалко, когда нарываешься на подделку.

Естественно самый надежный способ избежать фальсификаций, это получать свой мед или покупать его у родственников и друзей. Но согласитесь, далеко не у каждого есть своя пасека или знакомые в сельской местности.

Поэтому, для покупки меда, я могу подсказать проверенное место –магазин Экотопия. Беру его там уже на протяжении года и могу сказать, что там действительно качественный продукт по хорошим ценам. Магазины есть в Питере и Москве. Для других регионов есть доставка почтой. Правда цен на доставку я не знаю.

Если вам известны другие способы определения качества меда, я буду рад ознакомиться с ними. Пишите, пожалуйста, комментарии, и подписывайтесь на мой блог.

Всего Вам доброго! Дорофеев Павел.

vinodela.ru

Как отличить искусственный мед от натурального

Искусственный мед часто можно найти на полках супермаркетов, а некоторые производители псевдо-меда даже доставляют его покупателю на дом. При этом некоторым покупателям сложно отличить натуральный мед от искуственого.

LiberCard и ее партнер Regina Naturii, который производит мед, решили объединить силы и составили список советов о том как отличить настоящий мед от поддельного.

1. Плотность

Переверни банку с медом. Воздушный пузырь, который образуется в натуральном меде, будет двигаться медленно и не будет разбиваться на другие более мелкие пузырьки. Некоторые недобрососовестные производители наполняют банки до краев, не оставляя места для образования пузырьков воздуха.

2. Растворение в воде

Положи немного меда в стакан воды комнатной температуры и посмотри за сколько времени она растворится. Если процесс растворения занимает несколько секунд — тестируемый мед поддельный. Органический мед трудно растворить, а искусственный мед растворяется легко и не оседает на дно стакана.

3. Цена

Производство меда — сложный и трудоемкий процесс. По этой причине цена на натуральный мед высока. Низкая цена часто может скрывать различные добавки, которые не имеют никакого отношения к меду.

4. Этикетка

В первую очередь при выборе меда нужно смотреть на этикетку. По закону производители обязаны указывать на этикетке все ингредиенты продукта. Натуральный мед не содержит воду, сахар и другие подсластители или загустители. На этикетке натурального меда должны быть указаны лишь пищевая ценность, энергетическая ценность, тип меда, производственный стандарт, производитель, количество, данные пасеки, на которой он был произведен, условия хранения и штрих-код.

5. Липкость

Положи немного меда между пальцами и попробуй помассировать их. Натуральный мед быстро впитается в кожу. А если пальцы слипаются, скорее всего, в меде много подсластителей.

6. Тестирование салфеткой

Намажь мед на кухонное бумажное полотенце, затем смой холодной водой. Если мед натуральный, он не испачкает салфетку. Если мед поддельный, останутся желтые или коричневые пятна.

7. Испытание на высыхание

Налей немного меда в кофейный фильтр. Натуральный мед не впитается, а искусственный мед будет просачиваться сквозь бумагу.

8. Тестирование йодом

Добавь несколько капель меда в стакан воды, предварительно смешанной с небольшим количеством йода. Если мед посинел — он поддельный.

9. Тестирование спичкой

Обмокни спичку в мед и подожги ее. Натуральный мед сразу загорится, а поддельный мед не воспламеняется из-за высокого содержания воды.

10. Степень кристаллизации

Положи столовую ложку меда на белое керамическое блюдце и поставь в микроволновую печь на несколько минут. Если мед карамелизируется, тогда это качественный продукт, а если пенится или пузырится — подделка. Мед можно проверить и холодом. Поставь его в холодильник на некоторое время. Если мед не кристаллизируется, тогда это подделка.

11. Тест хлеба

Намажь ломтик свежего хлеба тонким слоем меда. Если поверхность хлеба высохнет за несколько минут, — это хороший мед. Если мед впитается в хлеб и размягчит его — он содержит воду и подсластители.

12. Тест с уксусом

Добавь в воду несколько капель уксуса, а потом мед. Если мед приобретает пенистый вид, тогда он поддельный.

Все эти советы помогут определить и купить настоящий мед. А чтобы не тратить время на проверку, LiberCard предлагает тебе покупать продукты от Regina Naturii.

Regina Naturii — местный производитель меда, который тщательно собирает мед, чтобы наилучшим образом сохранять все питательные качества продукта. Компания производит самый полезный и вкусный натуральный мед в Молдове. 90% производимого ими меда ежегодно экспортируется в Румынию, Италию, Великобританию, Польшу, Голландию, Германию и Малайзию.

В меде от Regina Naturii ты не найдешь сахара, добавок или красителей. Даже зимой компания кормит пчел их медом, а не сиропом.

Качество продукции Regina Naturii проверяется в лабораториях Республики Молдова и Германии. Компания имеет сертификаты качества ISO 9001-2015, ISO 22000 и FSSC 22000, которые позволяют гарантировать контроль качества на национальном и международном уровнях. В продуктовом портфеле 10 видов меда, которые продаются оптом, в банках, а также в порционных пакетиках.

Мед Regina Naturii имеет вкус леса и редких растений, занесенных в Красную книгу Молдовы. Вкус домашнего меда, детства и молдавских традиций свято хранится в каждой капле меда от Regina Naturii.

Таким образом, их продукция имеет особый вкус и качество, соответствующее международным требованиям. Ты можешь заказать и оплатить онлайн продукты Regina Naturii с помощью LiberCard на www.reginaturii.md.

Для получения более подробной информации перейди по ссылке.

ДРУГИЕ СТАТЬИ

Как отличить настоящий мед от подделки — Советы

Православные отмечают 14 августа Медовый Спас, который традиционно знаменует начало интенсивного сбора меда. Это удивительно полезное лакомство, которое способно укрепить организм и помочь в борьбе с некоторыми недугами. Но полезен исключительно натуральный продукт. Читайте в материале «РИАМО в Балашихе», как отличить настоящий мед от поддельного и некачественного.

Как выбрать мед>>

Добавки

Гиф: сайт GIPHY

Чаще всего мед подделывают с помощью патоки, сахарозы и крахмала. Опередить добавки визуально можно не всегда, однако есть несколько простых и эффективных тестов.

Нужно налить в стакан немного меда и добавить воды. После перемешивания качественный мед растворится в воде, придав ей мутноватый цвет. Если же продукт плохой, станут видны примеси – они осядут на дно или всплывут на поверхность.

Далее можно капнуть в стакан йода: если жидкость посинеет – значит, в мед добавили крахмал. Для обнаружения мела используют концентрированную уксусную кислоту – при контакте с ней мел шипит и пенится. Раствор танина поможет выявить желатин – в стакане появятся белые хлопья.

Бывает, что для подкормки пчел используют сахарный сироп. В этом случае полученный мед нельзя назвать подделкой – просто по качеству он будет хуже, полезных качеств у него меньше. Обычно такой мед более светлый, практически белый, также он медленнее кристаллизуется.

Грибные места в Подмосковье>>

Запах и вкус

Перед покупкой лучше всего понюхать и попробовать мед. Натуральный продукт обладает приятным запахом и имеет сладкий вкус, иногда с горчинкой – такой мед оказывает легкое раздражающее действие на горло, оно как будто немного першит. Так что вкус натурального меда невозможно ни с чем спутать.

Не допускается горький, кислый, плесневелый и карамельный вкус меда. Последнее говорит о том, что это подделка, сделанная из патоки.

Летняя жажда: что пить в жару>>

Вязкость

Гиф: сайт GIPHY

Определение вязкости необходимо проводить при комнатной температуре не более 25 градусов. Нужно зачерпнуть мед ложкой и повернуть ее вокруг своей оси, держа прибор в горизонтальном положении.

Настоящий мед стекает с ложки длинной нитью неторопливо и достаточно долго. На поверхности меда при этом образуется горка, которая медленно растекается. Некачественный или «фальшивый» мед будет стекать быстро или разлетаться брызгами.

Незрелый мед будет стекать, а его поверхность быстро выравниваться. Зрелый мед не стекает, а накручивается на ложку. При этом следует помнить, что разные сорта меда имеют разную вязкость.

Чем полезен арбуз>>

Вес и объем

Мед значительно тяжелее воды. Один литр зрелого меда должен весить не менее 1,4 килограмма. Если вес меньше – значит, в продукте превышен допустимый процент влаги. При этом следует помнить, что сама тара имеет значительный вес, поэтому предварительно нужно взвесить пустую емкость и вычесть ее вес из общего.

Наличие лишней воды в меде можно вычислить в домашних условиях. Нужно капнуть им на бумагу или газету. Хороший продукт будет держать форму, а разбавленный водой мед быстро растечется и оставит пятна.

Как отличить съедобный гриб от ядовитого>>

Кристаллизация

Настоящий мед кристаллизуется в течение 3-5 месяцев с момента сбора. Если мед долго не засахаривается, то скорее всего его подвергли термической обработке или в него добавили патоку. Жидкую консистенцию дольше всего сохраняет мед из белой акации и каштана.

Натуральный мед полезен в любом виде – и жидкий, и кристаллизованный. Однако если зимой продают жидкий мед – это повод насторожиться. Скорее всего, его растопили и разбавили глюкозным сиропом, а значит, он потерял большую часть своих полезных свойств.

Сорта меда

Существует огромное множество разновидностей меда. Они отличаются по цвету, вкусу и аромату. При этом судить о качестве меда исключительно по цвету нельзя – он бывает очень разным по цветовой гамме. Так, донниковый, акациевый и кипрейный мед светлый, гречишный, вишневый и падевый мед – темно-коричневый, а остальные сорта могут иметь разные оттенки желтого вплоть до янтарного.

Самыми востребованными в народной медицине считаются акациевый, липовый, гречишный, донниковый, горчичный, горный и подсолнечный сорта меда.

6 необычных рецептов роллов: сладкие, вегетарианские и по‑русски>>

Польза меда

Гиф: сайт GIPHY

У натурального меда множество полезных свойств. Он обладает высокой питательной ценностью, антибактериальными свойствами, хорошо усваивается организмом. Помогает лечить простуду, кашель, больное горло. Эффективен и при наружных повреждениях кожи – ранах и ожогах.

Мед содержит много фруктозы и глюкозы, а значит, он способен стать полезным заменителем сахара и поэтому рекомендован диабетикам и людям, придерживающимся принципов здорового питания.

Как выбрать клубнику>>

Вред меда

В отдельных случаях употребление натурального меда нежелательно и даже опасно.

Во-первых, мед и другие продукты пчеловодства могут вызвать аллергическую реакцию. Есть мнение, что аллергия чаще всего возникает не на сам мед, а на некачественный или разбавленный продукт. В любом случае, при малейшем подозрении и нежелательной реакции организма стоит проконсультироваться с врачом.

Во-вторых, мед нельзя давать детям до года, так как он может вызвать ботулизм – тяжелое токсикоинфекционное заболевание. Оно возникает в результате попадания в организм ботулотоксина, вырабатываемого специфической бактерией. В случае с медом ее разносчиком могут стать споры, которые с пылью попали в нектар.

Чистый мед или поддельный мед? Методы и советы по их идентификации

Как можно определить чистый мед или поддельный мед, не посещая лаборатории пищевых продуктов для проведения анализов и анализов?

Мед может быть отличной альтернативой рафинированному сахару, источником пустых калорий. Этот прекрасный ингредиент, произведенный природой, не только может сделать вашу жизнь более сладким, но и богат минералами, питательными веществами и живыми ферментами. Перед покупкой, если вы хотите ощутить преимущества использования меда, вам необходимо подумать о его чистоте.

Самая большая проблема меда — это его качество. Найти хороший чистый мед может быть непросто. Фальсификация распространена, как и многие другие продукты питания.

Рекомендуется: Покупка наркотиков в Интернете? 10 важных советов, необходимых для вашей безопасности

Слово «фальсифицированный мед» означает, что в мед были добавлены фруктоза, декстроза, патока, кукурузный сироп, сахарный сироп, инвертный сахар, мука, крахмал или любой другой аналогичный продукт, кроме цветочного нектара, который пчелы получают, обрабатывают и хранят в сотах.

Чистый мед является дефицитным и очень дорогим из-за высокого спроса на лечебные и питательные свойства меда. Кроме того, одним из факторов, объясняющих, почему настоящий мед является дефицитным и дорогим, является высокая скорость гибели пчел из-за неправильных методов добычи меда.

Как определить чистый мед или поддельный мед перед покупкой

Итак, можете ли вы отличить чистый мед от поддельного меда? Проверьте это дома, чтобы узнать правду. Вот несколько простых приемов, позволяющих проверить чистоту меда и как его определить:

Рекомендовано: лечебный напиток Jigsimur: все, что вам нужно знать

• Тест большого пальца : узнать, является ли он чистым медом или поддельным мед, нанесите небольшое количество меда на большой палец и проверьте, не растекается ли он, как и любая другая жидкость.Он может быть не чистым, если разольется или разлетится. Это потому, что чистый мед густой и почти не растекается, в то время как фальсифицированный мед обычно жидкий. Чистый мед прилипает к слою, на котором он намазан, и не стекает. Кроме того, из-за добавления сахара вкус нечистого меда может дольше сохраняться на языке.
• The Water Test: Чтобы проверить, чистый ли это мед или искусственный мед, возьмите стеклянный стакан, наполненный водой, и добавьте в него столовую ложку меда. Искусственный или фальсифицированный мед растворится в воде, и вы увидите его на стекле.С другой стороны, если мед оригинальный, он останется нетронутым и осядет прямо на дне стеклянной чашки.

• Тест уксуса-воды: Смешайте в миске столовую ложку меда, немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции. Если эта смесь пенится, то очень высока вероятность фальсификации меда.
• Тепловой тест : Если нагреть чистый мед, он быстро карамелизируется и не пенится. Тем не менее, в случае нечистого меда он может не карамелизироваться и становиться пузырящимся при нагревании.Это еще один способ отличить чистый мед или искусственный мед.

Рекомендуется: Симптомы астмы: продукты, которые можно есть, чтобы их уменьшить

• Испытание пламенем: Чистый мед легко воспламеняется по своей природе. При проведении этого эксперимента мы просим вас проявлять максимальную осторожность и делать это на свой страх и риск. Возьмите и обмакните в мед сухую спичку. Атакуйте спичечный коробок спичкой. Ваш мед будет чистым, если он загорится. Он может быть фальсифицирован, если он не загорается, а также может иметь дополнительную влагу во время воздействия.

Советы, чтобы узнать, оригинальный мед или фальсифицированный

• Чистый мед довольно густой и требует времени, чтобы переместиться с одной стороны банки на другую.
• Поддельный мед совсем не густой. Он очень легкий и жидкий.
• Чистый мед при растирании между пальцами не кажется липким.
• Поддельный мед из-за высокого процента добавленных подсластителей и добавок относительно липкий.
• Вкус чистого меда уменьшается в считанные минуты.Если вы нагреете и охладите чистый мед, вы измените вкус и убьете все ценности исцеления и питания.
• Вкус искусственного меда останется прежним еще немного из-за добавления сахара и подсластителей.

Рекомендуется: Какие типы жиросжигателей лучше всего подходят для похудения?

• Чистый мед, когда обнаружен мягкий запах и ароматы, можно действительно ощутить, вероятно, реальный запах цветов, из которых был получен нектар.
• Поддельный мед обычно не имеет запаха или имеет только неприятный запах от производства.
• Если чистый мед нагреть, он быстро карамелизируется и не образует пены.
• Искусственный мед никогда не карамелизируется, но образует пену и становится пузырчатым из-за добавления влаги, сахара и воды.
• Чистый мед не растворяется в жидкости, но он собирается комковаться и оседать. При взбалтывании на некоторое время разбавляется. Когда мед и метиловый спирт смешиваются в равных количествах, мед оседает на дне.
• Искусственный мед остается несвязным и сразу растворяется в воде.Растворяет раствор и придает ему молочный оттенок при смешивании с метилированным спиртом.

• Что касается чистого меда, если вы погрузите в мед спичку, а затем зажгите ее, она загорится, не задумываясь.
• Из-за наличия влаги в поддельном меде спичка не загорается.

Рекомендуется: слишком много сахара в крови и 8 признаков, которые нельзя игнорировать.

• Ломтик хлеба затвердевает за несколько минут, когда на него намазывают чистый мед.

• Из-за наличия влаги в искусственном меде хлеб становится липким.
• Несколько капель чистого меда, пролитого на промокательную бумагу, не впитываются. Он не оставляет пятен, если его вылить на кусок белой ткани.
• Поддельный мед впитывается промокательной бумагой. Оставляет белый кусок ткани с пятнами при наливании на кусок белой ткани.
• Чистый мед содержит много примесей, например грязных спор, частей тела пыльцы и мертвых пчел.
• Искусственный мед без примесей.
• Желток яйца кажется приготовленным, когда чистый мед наливается в емкость с одним желтком и смесь перемешивается.
• Искусственный мед не действует на яичный желток, если смешать их вместе.

Рекомендуется: О зеленом чае и его удивительной пользе для здоровья и побочных эффектах

Как видите, существует целый ряд методов и советов, которые можно использовать, чтобы определить или узнать, чистый это мед или искусственный мед.

Наблюдая за его физическими свойствами, многие различия между чистым и фальсифицированным медом также можно обнаружить невооруженным глазом. Чистый мед густой и в одиночку течет ручьем. Он имеет мягкую текстуру и никогда не делится на слои, предлагая отчетливо сладкий аромат. Сырой мед, который в чистом виде является медом, при употреблении часто оставляет в горле ощущение легкого покалывания или легкого жжения.

Это основные методы, которые можно использовать, чтобы перед покупкой проверить, является ли он чистым медом или поддельным, чтобы не тратить деньги зря.

Рекомендуется: напиток Zobo для похудения: работает ли он?

Запомните эти тесты, и однажды они помогут вам избежать фальсифицированного меда, который содержит слишком много искусственного сахара, что не идеально для вашего здоровья.

Медицинская информация, представленная в этой статье, предоставляется исключительно в качестве информационного ресурса. Эта информация не создает никаких отношений между пациентом и врачом и не должна использоваться вместо профессиональной диагностики и лечения.

белая пена: вот как проверить чистоту меда перед употреблением

Тесты показывают, что мед в большинстве магазинов не является медом

Согласно тестированию, проведенному специально для Food Safety News , более трех четвертей меда, продаваемого в продуктовых магазинах США, не совсем то, что производят пчелы.

Результаты показывают, что пыльца часто отфильтровывалась из продуктов с надписью «мед».

Удаление этих микроскопических частиц из глубины цветка приведет к тому, что нектар не соответствует стандартам качества, установленным большинством мировых агентств по безопасности пищевых продуктов.

Подразделения по безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения, Европейской комиссии и десятки других также постановили, что без пыльцы невозможно определить, был ли мед из законных и безопасных источников.

В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявляет, что любой продукт, прошедший ультрафильтрацию и больше не содержащий пыльцы, не является медом. Однако FDA не проверяет продаваемый здесь мед на предмет наличия пыльцы.

Ультрафильтрация — это высокотехнологичная процедура, при которой мед нагревают, иногда разбавляют водой, а затем пропускают под высоким давлением через очень маленькие фильтры для удаления пыльцы, которая является единственным надежным признаком, идентифицирующим источник меда.Это побочный продукт технологии, усовершенствованной китайцами, которые в течение многих лет незаконно сбрасывали тонны своего меда, в том числе содержащие запрещенные антибиотики, на рынок США.

Food Safety News решили протестировать мед, продаваемый в различных торговых точках, после того, как более раннее расследование показало, что бакалейные товары в США наводнены индийским медом, запрещенным в Европе как небезопасным из-за заражения антибиотиками, тяжелыми металлами и полного отсутствия пыльцы, что не позволило отследить его происхождение.

Food Safety News закупила более 60 банок, кувшинов и пластиковых медведей с медом в 10 штатах и ​​округе Колумбия.

Содержание пыльцы было проанализировано Воном Брайантом, профессором Техасского университета A&M и одним из ведущих мелиссопалинологов страны, исследователей пыльцы в меде.

Брайант, директор Исследовательской лаборатории палинологии, обнаружил, что среди контейнеров с медом, предоставленных Food Safety News:

• В 76 процентах образцов, купленных в продуктовых магазинах, была удалена вся пыльца. Это были такие магазины, как TOP Food, Safeway, Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A&P, Stop & Shop и King Soopers.

• 100 процентов меда, взятого в таких аптеках, как Walgreens, Rite-Aid и CVS Pharmacy, не содержали пыльцы.

• В 77% меда, взятого в больших коробочных магазинах, таких как Costco, Sam’s Club, Walmart, Target и H-E-B, пыльца была отфильтрована.

• У 100 процентов меда, упакованного в небольшие индивидуальные порции обслуживания от Smucker, McDonald’s и KFC, пыльца была удалена.

• Брайант обнаружил, что каждый из образцов Food Safety News, купленных на фермерских рынках, в кооперативах и «натуральных» магазинах, таких как PCC и Trader Joe’s, содержал полное ожидаемое количество пыльцы.

И если вам нужно покупать в крупных продуктовых сетях, анализ показал, что ваши шансы получить мед, который не был подвергнут ультрафильтрации, несколько выше, если вы покупаете бренды, помеченные как органические. Из семи протестированных образцов пять (71 процент) были загрязнены пыльцой. Согласно этикеткам, весь органический мед произведен в Бразилии.

Национальный совет по меду, федеральная исследовательская и рекламная организация, находящаяся под надзором Министерства сельского хозяйства США, сообщает, что большая часть иностранного меда (не менее 60 процентов или более) продается пищевой промышленности для использования в выпечке, напитках, соусах и полуфабрикатах.Новости безопасности пищевых продуктов не исследовали эти продукты для этой статьи.

Некоторые упаковщики меда в США не хотели говорить о том, как они обрабатывают свои товары.

Это сделал Боб Олни из Honey Tree Inc. в Мичигане, который продает мед Винни-Пуха в магазинах Walmart. Брайант проанализировал содержимое контейнера, сделанного по изображению Винни, и обнаружил, что пыльца была удалена.

Олни говорит, что его мед поступал от поставщиков в Монтане, Северной Дакоте и Альберте.«Он был отфильтрован при переработке, потому что покупатели из Северной Америки хотят, чтобы их мед был кристально чистым», — сказал он.

Упаковщики Silverbow Honey добавили: «Продуктовые магазины хотят обработанного меда, так как он дольше хранится на полках».

Однако большинство пчеловодов говорят, что традиционная фильтрация, используемая большинством, улавливает части пчел, воск, мусор из ульев и другие видимые загрязнители, но оставляет пыльцу на месте.

Эрни Гроб, президент и генеральный директор Groeb Farms Inc., которая называет себя «крупнейшим в мире упаковщиком меда», говорит, что он не предъявляет особых требований к содержанию пыльцы в 85 миллионах фунтов меда, покупаемых его компанией.

Groeb продает в розницу под брендом Miller’s и говорит, что покупает 100% чистый мед, но не «указывает и не требует, чтобы пыльца оставалась или удалялась».

Он говорит, что пчеловоды и упаковщики меда используют множество различных методов фильтрации.

«Мы покупаем в основном то, что считается сырым медом. Мы доверяем хорошим поставщикам. Это то, на что мы полагаемся », — сказал Гроб, штаб-квартира которого находится в Онстеде, штат Мичиган.

Зачем удалять пыльцу?

Удаление всей пыльцы из меда «не имеет смысла» и полностью противоречит маркетингу продукта высочайшего качества, заявил президент Американской ассоциации производителей меда Марк Дженсен.

«Я не знаю ни одного производителя в США, который хотел бы это сделать. Удаление всей пыльцы может быть достигнуто только путем ультрафильтрации, и этот процесс фильтрации не делает ничего, кроме затрат денег и снижения качества меда », — сказал Дженсен.

«По моему мнению, довольно безопасно предположить, что любой ультрафильтрованный мед на полках магазинов — это китайский мед, и даже безопаснее предположить, что он ввозился в страну без проверки и в нарушение федерального закона», — добавил он.

Ричард Эйди, чьи 80 000 ульев в разных штатах производят 7 миллионов фунтов меда каждый год, сказал Food Safety News, что «мед веками ценился миллионами за его вкус и пищевую ценность, и это именно то, что полностью устраняется ультраправой. -фильтрационный процесс.”

«Есть только одна причина для ультрафильтрации меда, и в этом нет ничего хорошего», — говорит он.

«Ни для кого в бизнесе не секрет, что единственная причина, по которой вся пыльца отфильтровывается, заключается в том, чтобы скрыть, откуда она изначально взялась, и факт в том, что почти во всех случаях это происходит из Китая», — добавил Ади.

Ассоциация меда сиу, которая утверждает, что является крупнейшим поставщиком в Америке, отклонила неоднократные запросы о комментариях по поводу ультрафильтрации, того, что Sue Bee делает со своим иностранным медом, и отфильтрован ли он
л, когда они его покупают.Кооперативные рынки продают в розницу под брендами Sue Bee, Clover Maid, Aunt Sue, Natural Pure и многих других торговых марок.

Эрик Венгер, директор по качеству услуг Golden Heritage Foods, третьего по величине упаковщика в стране, сказал, что его компания принимает все меры предосторожности, чтобы не покупать вымытый китайский мед.

«Нам хорошо известны уловки, которые используют некоторые брокеры для продажи меда китайского происхождения и отмывания его во второй стране путем фильтрации пыльцы и других примесей», — сказал Венгер, чья фирма ежегодно продает 55 миллионов фунтов меда. под своим брендом Busy Bee, торговые марки, клубные магазины и общепит.

«Брокеры знают, что если в сыром меде нет пыльцы, мы не будем покупать его, мы не будем трогать его, потому что без пыльцы у нас нет возможности проверить его происхождение».

Он сказал, что его компания использует «крайнюю осторожность», включая анализ пыльцы, при покупке зарубежного меда, особенно из таких стран, как Индия, Вьетнам и других, которые имеют или имели «деловые договоренности» с китайскими производителями меда.

Golden Heritage затем тщательно удаляет всю пыльцу из сырого меда, когда он обрабатывается для продления срока хранения, но говорит: «Как мы видим, это не ультрафильтрация.

«Существует значительная разница между фильтрацией, которая является стандартной отраслевой практикой, предназначенной для производства меда длительного хранения, и ультрафильтрацией, которая является обманчивой, незаконной и неэтичной практикой».

Некоторые из устанавливаемых иностранных и государственных стандартов могут быть истолкованы как означающие разные вещи, сказал Венгер, «но путаницу можно устранить, и мы все сможем придерживаться одних и тех же соответствующих стандартов качества, если FDA, наконец, установит стандарты, которые мы» все я так долго хотел.”

Гроб говорит, что он призвал FDA принять меры, поскольку он также «полностью поддерживает стандарт идентификации для меда». Это поможет каждому прийти к единому мнению относительно того, что такое чистый мед на самом деле! »

Что не так с китайским медом?

Китайский мед давно имеет плохую репутацию в США, где в 2001 году Федеральная торговая комиссия ввела жесткие импортные пошлины или налоги, чтобы не дать китайцам наводнить рынок дешевым, сильно субсидируемым медом, что заставляло американских пчеловодов из бизнеса.

Чтобы избежать демпинговых тарифов, китайцы быстро начали переправлять мед в несколько других стран, а затем отмывать его, меняя цвет транспортных бочек, документов и этикеток, чтобы указать на поддельную, но бесплатную страну происхождения меда.

Большинство покупателей меда в США знали о действиях Китая из-за внезапного появления более дешевого меда, и мало что было сказано.

FDA — либо из-за отсутствия интереса, либо из-за отсутствия ресурсов — приложило мало усилий для проверки импортного меда.Тем не менее, агентству время от времени сообщали о китайском меде, зараженном хлорамфениколом и другими запрещенными антибиотиками животного происхождения, которые опасны, даже смертельны, для очень небольшого процента населения, или наткнулись на него.

В основном фальсификация осталась незамеченной. Иногда это ловило FDA.

В одном случае 10 лет назад зараженный китайский мед был отправлен в Канаду, а затем на склад в Хьюстоне, где он был продан производителю желе J.M. Smuckers и национальному пекарю Саре Ли.

К тому времени, когда FDA заявило, что выяснило, что китайский мед испорчен, Смакерс продал 12040 ящиков индивидуально упакованного меда Ritz-Carlton Hotels, а Сара Ли заявила, что он мог быть использован в полумиллионе буханок хлеба, которые были в магазине. полки.

В конце концов, некоторые упаковщики меда забеспокоились о том, что они закачивают в пластмассовые медведи и банки, которые они продавали. Они начали использовать собственные или частные лаборатории для тестирования меда, разбавленного недорогим кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или 13 других незаконных подсластителей, или на наличие нелегальных антибиотиков.Но даже самый сложный из этих тестов не может определить географический источник меда.

Ученые-диетологи и специалисты по меду говорят, что пыльца — единственный надежный отпечаток пальца источника меда.

Федеральные следователи, работающие над уголовными обвинениями, и очень немногие добросовестные упаковщики были готовы платить высокие деньги за анализ пыльцы в их меде на предмет страны происхождения. Этот сложный многоступенчатый анализ проводится менее чем в пяти коммерческих лабораториях в мире.

Но следователи Департамента таможни и юстиции сообщили Food Safety News, что всякий раз, когда эксперты по безопасности пищевых продуктов или криминальные эксперты США проверяют метод выявления потенциально незаконного меда — например, анализ пыльцы — операторы отмывания находят способ помешать этому, например ультрафильтрация. .

США импортировали 208 миллионов фунтов меда за последние 18 месяцев. Почти 60 процентов прибыли из азиатских стран — традиционных пунктов отмывания китайского меда. Это включало 45 миллионов фунтов только из Индии.

И веб-сайты по-прежнему открыто предлагают брокеров, которые будут незаконно переправлять мед и множество других товаров, защищенных тарифами, из Китая в США.

Бездействие FDA

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов занялось проблемой фильтрации много лет назад.

«FDA разослало промышленности письмо, в котором говорилось, что FDA не считает мед« ультрафильтрованный »медом», — сообщила Food Safety News пресс-секретарь агентства Тамара Уорд.

Далее она объяснила: «Мы не прекращали импорт меда, потому что нам еще предстоит обнаружить« ультрафильтрованный »мед.Если мы обнаружим «ультрафильтрованный» мед, мы откажемся от входа ».

Многие представители медовой промышленности и некоторые сотрудники импортного офиса FDA заявляют, что сомневаются в том, что FDA проверяет более 5 процентов всех зарубежных поставок меда.

В течение трех месяцев FDA обещало Food Safety News сделать доступным своего «эксперта по меду», который объяснит, что означает это заявление. Это никогда не происходило. Кроме того, федеральные органы по безопасности пищевых продуктов отклонили предложения изучить анализ Брайанта и объяснить, что он планирует делать с продажей меда, который, по его словам, фальсифицирован из-за удаления пыльцы, ключевого ингредиента.

Основные организации, устанавливающие стандарты безопасности пищевых продуктов, такие как Codex Alimentarius Организации Объединенных Наций, Европейский союз и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, заявляют, что преднамеренное удаление пыльцы опасно, поскольку лишает потребителей и правоохранительные органы возможности определить фактическое происхождение пыльцы. мед.

«Удаление пыльцы сделает невозможным определение ботанического и географического происхождения меда и лишит возможности отслеживать и идентифицировать фактический источник меда», — говорится в Директиве Европейского Союза по меду.

Стандарт комиссии Кодекса на мед, устанавливающий принципы международной торговли пищевыми продуктами, постановил, что «никакая пыльца или ее составляющие не могут быть удалены, кроме случаев, когда это неизбежно при удалении посторонних веществ. . . » Было даже предложено использовать сетку какого размера (не менее 0,2 мм или 200 микрон) для фильтрации нежелательного мусора — кусочков воска и дерева от рам и частей пчел — но при этом удерживать 95 процентов всей пыльцы.

попросили Брайанта проанализировать зарубежный мед, упакованный в Италии, Венгрии, Греции, Тасмании и Новой Зеландии, чтобы попытаться понять, соблюдаются ли стандарты Кодекса в отношении пыльцы за рубежом.Образцы из всех стран, кроме Греции, были наполнены пыльцой разных типов и в разных количествах. Меда из Греции не было.

Никогда не узнаешь

Во многих случаях потребителям будет легче расшифровать государственные секреты, чем выяснить, откуда на самом деле поступил мед, который они покупают в бакалейных магазинах.

Большая часть меда, который, как показал анализ Брайанта, не содержал пыльцы, был упакован сторонними компаниями под торговой маркой магазинов, но имел этикетку, уникальную для пищевой цепи.Например, Giant Eagle имеет этикетку ValuTime на меде. В Target это называется Market Pantry, Naturally Preferred и другие. Walmart использует Great Value, а Safeway просто говорит Safeway. Wegmans также использует собственное имя.

Кто на самом деле разливал в бутылки эти торговые марки, часто остается загадкой.

Заслуживающим внимания исключением является «Золотое наследие» из Хиллсборо, штат Канзас. Компания либо ставит свое название, либо расшифровывает инициалы на обратной стороне торговых марок, которые она заполняет.

«Мы никогда не стесняемся обсуждать выпускаемые нами продукты», — сказал Венгер, директор компании по качеству.«Мы хотим, чтобы люди знали, к кому обращаться, если у них есть вопросы».

Крупные продуктовые сети не помогли определить источники меда, который они расфасовывают в свои торговые марки.

Например, когда «Food Safety News» искала источник девяти образцов, которые были получены после ультрафильтрации от QFC, Фреда Майера и Кинга Супера, различные номера службы поддержки клиентов привели к представителям Kroger, которой все они принадлежат. Ответы были идентичными: «Мы не можем разглашать эту информацию.Это запатентовано ».

Один из представителей службы поддержки сказал, что контактный адрес двух опрошенных медов находится в Су-Сити, штат Айова, где находится корпоративный офис Sioux Bee.

Джессика Карлсон, специалист по связям с общественностью Target, размахивала фирменным знаменем, а также отказалась сообщить, кто хотел, чтобы источник меда был скрыт от публики — менеджмент Target или поставщики меда.

Аналогичные неточности поступили от представителей Safeway, Walmart и Giant Eagle.

Аптеки больше не были открыты для продажи меда своих домашних марок. Представитель Rite Aid сказал, что «если на нем нет отметки« Сделано в Китае », значит, оно сделано в Соединенных Штатах». Она не знала, кто это сделал, но сказала: «Я спрошу у кого-нибудь».

Rite Aid, Walgreen и CVS еще не предоставили информацию.

Только две более мелкие продуктовые сети на северо-западе Тихоокеанского региона — Haggen и Metropolitan Market — обе продают мед без пыльцы, и не стеснялись источника своего меда.Хагген сразу сказал, что его бренд происходит от Golden Heritage. Компания Metropolitan Market сообщила, что ее мед — Western Family — упакован пчелиными пчелами Bee Maid Honey, кооперативом пчеловодов из канадских провинций Манитоба, Саскачеван, Альберта и Британская Колумбия.

Пыльца? Какая разница?

Почему потребители должны заботиться о том, удалена ли пыльца из их меда?

«Считается, что сырой мед обладает множеством лечебных свойств, — говорит Кэти Иган, диетолог из Колледжа Святого Креста в Вустере, штат Массачусетс.«Заболевания желудка, анемия и аллергия — это лишь некоторые из состояний, которые можно улучшить, употребляя необработанный мед».

Но помимо ферментов, антиоксидантов и хорошо задокументированных антиаллергенных свойств пыльцы, растущее число сторонников натуральной пищи просто не хочет, чтобы их мед испортился.

Мед бывает очень разнообразным. Они варьируются по цвету от прозрачного стекла до темного красного дерева и по консистенции от водянистого до крупнокускового или закристаллизованного.Именно растения и цветы, из которых пчелы добывают нектар, определяют существенную разницу во вкусе, аромате и цвете того, что производят пчелы. Это обработка, которая контролирует текстуру.

Историки кулинарии говорят, что в 1950-х годах типичный продуктовый магазин мог предлагать три или четыре различных марки меда. Сегодня в магазине приличных размеров будет предлагаться от 40 до 50 различных видов, вкусов и источников меда из примерно 300 различных видов меда, производимых в США. А с привлекательностью натуральных продуктов питания и популярностью меда растет.К сожалению, это связано с возможностью мошенничества.

Приготовление сладкого сиропа из тростникового, кукурузного или свекловичного сахара, рисового сиропа или любого из более чем дюжины подсластителей намного проще, быстрее и намного дешевле, чем приготовление натурального пчелиного отвара.

Однако даже самый преданный пчеловод может по незнанию нанести неверную информацию на этикетку баночки с медом.

Брайант исследовал около 2000 образцов меда, присланных пчеловодами, импортерами меда и представителями сельского хозяйства, проверяющими коммерческие бренды на полках магазинов.Типы включают мед высшего качества, такой как «гречиха, тупело, шалфей, флердоранж и кислая древесина», производимый во Флориде, Северной Каролине, Калифорнии, Нью-Йорке и Вирджинии, и «кипрей» с Аляски.

«Почти все они были неправильно маркированы на основании содержания пыльцы и нектара», — сказал он.

Из более чем 60 образцов, которые Брайант проверил для Food Safety News, на этикетке самым вкусным было написано «ежевика». Когда Брайант завершил свое исследование пыльцы в этом образце, он обнаружил, что клевер и полевые цветы явно превосходят по численности небольшое количество зерен пыльцы ежевики.

По большей части мы не говорим здесь о преднамеренном мошенничестве. Вопреки своим самым пылким желаниям, пчеловоды не могут контролировать, где их пчелы собирают корм, точно так же, как они не могут предотвратить изменение приливов. Они предлагают лучшее предположение о преобладающей листве на расстоянии полета от ульев.

«Я думаю, что нам нужна правда в законе о маркировке в США, как и в других странах», — добавил Брайант.

FDA игнорирует жалобы

Никто не может точно сказать, почему FDA проигнорировало неоднократные призывы Конгресса, пчеловодов и медовой промышленности разработать U.С. стандарт идентификации на мед.

Нэнси Джентри владеет небольшой компанией Cross Creek Honey в Интерлахене, штат Флорида, и ее не беспокоит качество продаваемого меда.

«Я собираю свой мед. Рамки помещаем в экстрактор, раскручиваем, процеживаем, и он идет в банку. Это мед, как и задумывали пчелы, — сказал Джентри.

Но негативные истории об обнаружении испорченного и поддельного меда вызвали у нее опасения по поводу восприятия меда публикой.

Она потратила месяцы на изучение того, что делает остальной мир для защиты потребителей от испорченного меда, и расспрашивая пчеловодов и промышленность о том, что здесь нужно. Джентри стала ведущей силой в разработке языка для Флориды, разработав первый в стране стандарт идентификации меда.

В июле 2009 года Флорида приняла стандарт и поместила свой отдел безопасности пищевых продуктов в Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг, отвечающий за его соблюдение. С тех пор за ним следуют Калифорния, Висконсин и Северная Каролина, и он находится где-то в законодательном или нормативном лабиринте штата в Джорджии, Вирджинии, Мэриленде, Огайо, Нью-Йорке, Техасе, Канзасе, Орегоне, Северной Дакоте, Южной Дакоте, Западной Вирджинии и других странах.

Битва Джона Амброуза за национальное определение началась 36 лет назад. Он сказал, что этот вопрос имеет большое значение для Северной Каролины, потому что в ней пчеловодов больше, чем в любом другом штате страны.

Он и другие пытались убедить FDA, что необходим единый национальный стандарт для меда, чтобы предотвратить продажу фальсифицированного меда. Агентство пообещало ему, что это будет в бухгалтерском учете в течение двух лет.

«Но этого не произошло», — сказал Эмброуз, профессор и энтомолог Государственного университета Северной Каролины, пчеловод или пчеловод.Северная Каролина последовала примеру Флориды и в прошлом году приняла собственные стандарты идентификации.

Амвросий, который был сопредседателем команды, которая разработала стандарты меда государственной ассоциации пчеловодов, говорит, что язык очень простой: «Наш стандарт гласит, что из меда ничего нельзя добавлять или удалять. Другими словами, если кто-то удаляет пыльцу, добавляет влагу, кукурузный сироп или столовый сахар, это фальсификация », — сказал Эмброуз Food Safety News.

Но, тем не менее, он говорит, что его все время спрашивают, как убедиться, что вы покупаете качественный мед.«Дело в том, что если вы не покупаете у пчеловода, вы рискуете», — был его неприятно резкий ответ.

Эрик Сильва, советник Американской ассоциации производителей меда, сказал, что стандарт — это простой, но важный инструмент для обеспечения качества и безопасности меда, потребляемого миллионами американцев каждый год.

«Без этого FDA и их коллеги по контролю за торговлей будут серьезно ограничены в своих возможностях по борьбе с потоком незаконного и потенциально опасного меда в эту страну», — сказал Сильва в интервью Food Safety News.

Представители FDA игнорируют не только пчеловодов, потребителей и отрасль, но и комментируют, что они слишком заняты.

Сенатор от Нью-Йорка Чарльз Шумер — один из более чем 20 сенаторов США и членов Конгресса от обеих партий, которые неоднократно просили FDA создать федеральный стандарт «чистого меда», аналогичный тому, что установил остальной мир.

Они получают тот же ответ, что и Эмброуз в 1975 году: «Со дня на день».

—————-

См. «Ведущий детектив по пыльце считает, что мед — непростая задача» в новостях по безопасности пищевых продуктов.

Мед — третья по количеству подделок еда в мире

• По данным компании Decernis, отвечающей за соблюдение нормативных требований, мед занимает третье место в мире по количеству подделок после молока и оливкового масла.
• Поддельный мед вреден для пчеловодов, а также означает, что пчелы тратят больше времени на опыление, что изнашивает их.
• «Отмыватели меда» обманывают тесты на подлинность, внося химические модификации, из-за чего трудно отследить происхождение меда.
• Тестирование получилось лучше, чем скандал «Ханигейт» 2013 года, когда Министерство юстиции занялось отмыванием меда.
• Но промышленность по-прежнему не всегда использует сложные тесты, позволяющие определить химические модификации, и потребители вынуждены полагаться на беззубые государственные регулирующие органы.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

В феврале 2013 года Министерство юстиции предъявило обвинения двум крупным импортерам меда в «Операции Ханигейт».

Импортеры — Honey Solutions и Groeb Farms — отправляли поддельный или фальсифицированный китайский мед через другие страны Азии и Европы перед отправкой в ​​США.

Схема отмывания меда, которая помогла компаниям избежать уплаты пошлин на сумму 180 миллионов долларов, скрыла истинное происхождение меда, и мало кто мог заподозрить его ненастоящее.

Это был самый крупный инцидент мошенничества с продуктами питания в истории США.

Спустя более семи лет большая часть нашего меда все еще является поддельным.

Согласно базе данных о мошенничестве с пищевыми продуктами, которую ведет компания по контролю за соблюдением требований Decernis, это третья по величине подделка еда после молока и оливкового масла.

Нет причин думать, что поддельный или фальсифицированный мед представляет угрозу для здоровья населения, но это все еще проблема.

Производители разбавляют настоящий мед сиропом, полученным из растений, например кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или свекольным сиропом. Или они могут химически модифицировать сахар в этих сиропах, чтобы они выглядели как настоящий мед.

Из-за цен, которые могут упасть ниже половины их эксплуатационных расходов, производители меда несут на себе основную экономическую нагрузку.

«Фальсифицированный или поддельный мед снижает цену на настоящий мед, делая производство меда нерентабельным», — сказал Insider Кельвин Ади, президент Американской ассоциации производителей меда. «Пчеловодам приходится обращаться к другим источникам дохода, таким как упаковка и продажа меда в розницу, выращивание маток / ульев для продажи или услуги по опылению. Производство меда само по себе не является устойчивым вариантом».

Точное количество поддельного меда в мире является предметом споров.Анализ, проведенный ассоциацией активистов и представителей индустрии Honey Authenticity Project, показывает, что количество поддельного или фальсифицированного меда составляет 33%. Исследование меда, выставленного на продажу в Австралии в 2018 году, показало, что 27% протестированных продуктов были поддельными или содержали другие ингредиенты. мед бренды мошенничества, ставит цифру до 70%.

Ранее в этом году Vice протестировала бренды меда в нескольких продуктовых магазинах США и обнаружила, что многие из них фальсифицированы. Но угроза распространяется не только на этих маленьких золотых медведей, стоящих на полках супермаркетов, — сказал Эди.

Мед играет огромную роль в американском питании, около 400 миллионов фунтов его ежегодно попадает в нашу пищу, большая часть из которых содержится в обработанных пищевых продуктах, таких как хлопья.

Особенно сильно пострадали пчеловоды Соединенного Королевства. В 2018 году Великобритания получила 47% импорта меда в Европу из Китая, но лабораторный анализ 11 брендов супермаркетов в рамках проекта Honey Authenticity Project показал, что ни один из них не соответствует стандартам маркировки ЕС.

Фальсифицированный мед также в конечном итоге снижает цены на мед, говорят пчеловоды. Некоторые пчеловоды считают, что пчелы должны сосредоточиться на опылении, а не на производстве меда. Это порочный круг, который приводит к тому, что на рынке меньше настоящего меда.

«Когда стоимость производства составляет около 2 долларов, очень сложно конкурировать с ценами, которые намного меньше доллара», — сказал Эди Insider.

«Есть пчеловоды, которые решили прекратить деятельность и уйти из отрасли», — добавил он.

И это плохо и для пчел: при опылении пчелы путешествуют больше, что подвергает ульи риску заражения новыми болезнями.

«Отмывание меда» стало широко распространенным, когда китайские лаборатории начали модифицировать кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы, чтобы они выглядели как чистый мед.

Сахара в этих сиропах, известные как сахара C4, стали популярными среди фальсификаторов меда в 1970-х годах с изобретением кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, по словам Ричарда Андерсона, директора Siratech, частной лаборатории в Техасе, которая обнаруживает поддельные и фальсифицированные. мед.

Но вскоре они были легко обнаружены в тестах, поэтому фальсификаторы меда изменили свои методы, чтобы использовать сиропы, полученные из растений с сахаром C3, таких как рис, свекла или маниока.

«[Регулирующие органы] начали его искать и ловить людей, поэтому они перешли на другие типы сиропов», — сказал Андерсон.

Фальсифицированные сиропы можно использовать для разбавления небольшой партии настоящего меда. Андерсон сказал Insider, что их также можно скармливать непосредственно пчелам, заменяя цветочный нектар.

Более ранние тесты на аутентификацию меда анализировали пыльцу внутри меда и прослеживали ее источник.Но некоторые отмыватели меда поумнели и обрабатывают мед так, что его трудно отследить. Лаборатория Андерсона проводит тесты SIRA, которые достаточно сложны, чтобы выявить подавляющее большинство попыток подделки меда.

«Они либо покупают пыльцу, либо смешивают сделанные на заказ сиропы с медом, в котором уже есть пыльца», — сказал Эйди. «Кажется, что каждый раз, когда выходит новый тест, вскоре они найдут способ победить его».

Федеральное расследование 2013 года показало, что Honey Solutions и Groeb Farms использовали такие страны, как Вьетнам, Таиланд, Индия, Тайвань, Турция и Украина, в качестве посредников, чтобы скрыть тот факт, что они привозили поддельный мед из Китая.

Согласно отчету, опубликованному в American Bee Journal в октябре 2017 года, эта практика сохраняется и спустя годы. Анализ сравнил импорт меда из этих стран с ульями и обнаружил, что цифры не совпадают.

Чтобы разрешить свои дела, и Honey Solutions, и Groeb Farms в конечном итоге согласились внедрить корпоративные программы соответствия.

Представитель Honey Solutions отклонил запрос инсайдера о комментариях по поводу реализации его программы соблюдения нормативных требований.

Groeb Farms, Inc. объявила о банкротстве в октябре 2013 года.Компания Natural American Foods, которая теперь называется Sweet Harvest Foods, купила часть своих активов, в том числе производственное оборудование, в результате банкротства.

Джон Жешут, вице-президент по маркетингу и развитию клиентов компании Sweet Harvest Foods, сообщил Insider, что мед компании тестируется компанией Intertek, мировым лидером в области тестирования, инспекции и сертификации продукции.

В своем заявлении Жешут сказал, что Sweet Harvest Foods работает под «строгим надзором ряда правительственных и промышленных организаций», включая USDA и FDA, и «прилагает большие усилия, чтобы обеспечить отслеживаемость меда, который мы поставляем», проверяя каждую загрузку. меда, чтобы подтвердить страну происхождения.

«Это обычное для медовой индустрии тестирование включает анализ пыльцы цветочных источников, которые пчелы посещали, собирая нектар для производства меда», — сказал Жешут.«Образцы меда отправляются в лабораторию мирового класса, используемую многочисленными участниками отрасли в Германии, и мы покупаем только мед, который успешно прошел испытания на отслеживаемость».

В настоящее время медовая промышленность имеет два основных способа проверки того, является ли мед поддельным или фальсифицированным: проверка его происхождения или проверка его химического состава.

Проверить происхождение меда относительно просто.Если производитель говорит, что мед поступил из одного места, но лабораторные тесты показывают, что он пришел из другого, то мы знаем, что что-то не так.

Но соблюдение требований организаций по сертификации прослеживаемости, таких как True Source Honey, является добровольным. А система оценки меда Министерством сельского хозяйства США не соблюдается и не требует проверок для получения оценки «А».

Производители меда также могут химически изменять мед, чтобы запутать тесты на химическую прослеживаемость. Лучший способ проверить подлинность меда — это использовать более сложные химические тесты, такие как SIRA или ядерно-магнитно-резонансная томография.

Трудно сказать, сколько медовых компаний на самом деле используют эти тесты. Представитель Национального совета по меду, входящего в состав Министерства сельского хозяйства США, состоящего из лидеров медовой отрасли, не ответил на запросы о комментариях.

«По отдельности, люди, составляющие отрасль, некоторые очень заинтересованы в аутентификации своего меда, и я должен сказать, что некоторые не заинтересованы», — сказал Андерсон. «Те, которые были сожжены, не хотят снова обжечься, но те, кто хочет покупать самые дешевые вещи, которые они могут найти, и делать максимальную наценку, которую они могут сделать, — такие парни тоже есть».

Но это не означает, что программы поиска продуктов питания бесполезны. Sweet Harvest сообщил Insider, что приложил все усилия, чтобы следовать процедурам отслеживания в рамках более широкой программы предотвращения мошенничества с пищевыми продуктами, разработанной в консультации с Джоном Спинком, экспертом по подделке пищевых продуктов из Университета штата Мичиган.

Sweet Harvest находится под контролем Британского консорциума розничной торговли, Программы проверки иностранных поставщиков и Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов.Компания также проводит анализ пыльцы и проверяет каждую порцию меда на наличие других сахаров, таких как тростниковый сахар или кукурузный сироп, чтобы убедиться, что они не фальсифицированы. Их меры включают отказ от сырого меда от импортеров, которые содержат «неприемлемые уровни иностранного сахара».

Sweet Harvest также сертифицирован программой USDA Process Verified Program — единственной медовой компанией в этой стране.

«Министерство сельского хозяйства США проверило наши записи о закупках, проинспектировало наши объекты и посетило объекты наших зарубежных поставщиков, чтобы убедиться, что мы соблюдаем надлежащие протоколы отслеживания», — сказал Жешут.

Отвечая на вопрос о тестировании импорта меда, Министерство сельского хозяйства США направило инсайдера в Управление по контролю за продуктами и лекарствами — департамент, отвечающий за обеспечение соблюдения Закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике.

Пресс-секретарь FDA Питер Касселл сообщил Insider, что он может отказать в импорте меда в США или задержать его без физического осмотра. Оттуда компания должна пройти тестирование меда — часто в сторонней лаборатории — для подтверждения разрешения на импорт. FDA не проводит собственных проверочных тестов.

«Компании проходят ряд шагов, чтобы предложить товары для импорта в США.S. market, и компания несет ответственность за соблюдение этих процессов «, — написал Касселл в электронном письме.

Но у FDA есть свои проблемы.

Что касается меда, он требует, чтобы добавки указывались в качестве ингредиентов, но не имеет механизма правового обеспечения соблюдения этих правил, сообщает The Economist.

Агентство также не имеет четкого определения подлинного меда, что оставляет неопределенность, которая позволяет производителям собирать соты до того, как мед полностью созреет, согласно The Economist.

FDA действует против производителей меда только в том случае, если обнаруживает потенциальную проблему безопасности пищевых продуктов.

И хотя поддельный мед может показаться потребителям мошенничеством и нанести вред отрасли, нет никаких доказательств того, что он небезопасен. Потребители просто должны поверить в чистую правду на слово частного сектора.

Поддельный мед повсюду. Вот как узнать, настоящая она или нет • l! Fe • Филиппинская звезда

Этот факт нельзя приукрашивать: большая часть медовых продуктов, продаваемых на рынках, является поддельной.

Во всем мире отмывание меда — это большой бизнес, поскольку мед считается третьей по величине поддельной едой после молока и оливкового масла.

Если вы покупаете мед, чтобы насладиться его пользой для здоровья, скорее всего, вы невольно делаете прямо противоположное: возможно, вы просто жрете разбавленный сахар.

По данным Департамента науки и технологий Филиппинского института ядерных исследований, 80% коммерческого меда, продаваемого на Филиппинах, представляет собой просто ароматизированный сироп.

«Это было выявлено с помощью ядерных испытаний, показывающих, что медовые продукты содержат сиропы из сахарного тростника и кукурузы», — говорится в сообщении DOST. «Эта мошенническая практика позволяет производителям увеличивать объемы своей продукции при одновременном снижении производственных затрат».

DOST-PNRI сказал, что 82% брендов меда на рынках составляют всего 95% сахарного сиропа.

«Проблема в том, что людей обманывают», — сказал Баутиста. «Возможно, вы покупаете мед из-за его прекрасной пользы для здоровья, но из-за фальсификации вы можете просто покупать чистый сахарный сироп.Потребление слишком большого количества чистого сахарного сиропа может нанести вред здоровью ».

Поддельный мед преследует мир уже несколько десятилетий. Поскольку внешний вид и вкус меда не так сложно воспроизвести, поддельные продукты распространены в большом количестве.

Как отличить правду от подделки?
Самый простой тест — прочитать сведения о пищевой ценности, указанные на обратной стороне продукта, где некоторые производители указывают, что это «ароматизированный сироп». Если в описании ингредиента также указано, что он содержит сироп с высоким содержанием фруктозы или глюкозу, это явный сигнал о том, что продукт не является чистым медом.

Еще один выход — проконсультироваться с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, поскольку они обычно — хотя и с опозданием — выпускают рекомендации по определенным брендам. Можно просто ввести название бренда вместе с ключевым словом FDA в Google, чтобы увидеть, отмечен ли он.

В 2016 году FDA выпустило рекомендацию против CEM’s Honey, одного из самых продаваемых брендов в стране, как незарегистрированного. В 2017 году FDA также выпустило эту рекомендацию против трех брендов — Morning Dew Wild Honey, Pure Honey Bee и Palawan Honey Queen.И только в августе прошлого года FDA предостерегло общественность от этих пяти брендов меда: 100% дикий мед премиум-класса Manny’s, европейский мед Backyard Bees Raw European, Batangas Bee Farm, Knafrz Pure Honey, 100% дикий органический мед с сотами.

Хотя это не на 100% надежно, есть также несколько домашних тестов, которые вы можете провести, чтобы проверить, является ли мед чистым или просто поддельным и фальсифицированным.

Липкость
Попробуйте растереть мед между пальцами, так как настоящий мед не будет липким.Но искусственный мед обычно будет липким из-за добавленного сахара.

Плотность
Настоящий мед такой густой, что если вы переместите банку в одну сторону, ему потребуется некоторое время, чтобы переместиться и осесть на другой стороне. Однако поддельный мед будет легким, очень жидким и быстро перемещается от одной стороны банки к другой.

Запах
Настоящий мед благодаря своему органическому источнику имеет мягкий цветочный аромат, а искусственный мед вообще не имеет запаха.

Тест на воду
Чайная ложка настоящего меда, брошенная в стакан с водой, не растворяется, а просто оседает на дне в виде комка.Однако поддельный мед быстро растворяется.

Поскольку поддельный мед — это быстро развивающийся бизнес во всем мире, регулирующим органам во всем мире сложно контролировать рынок и вводить в действие эффективные механизмы принуждения. На сегодняшний день многие бренды, отмеченные FDA, все еще легко купить в различных магазинах. Многие производители также становятся более изощренными, используя различные составы и синтетические ингредиенты, чтобы лучше имитировать настоящий мед.

Если кто-то хочет пройти лишнюю милю и быть абсолютно уверенным, возможно, лучший способ быть уверенным в том, что у него есть настоящий подлинный мед, — это отправиться на поиски настоящих поставщиков сырого и дикого меда, поговорив с владельцем бизнеса, и если он достоинства, даже посетив их сайт.В конечном счете, эти местные поставщики также несли на себе негативные последствия торговли поддельным медом, поскольку цена на их жидкое золото снижается из-за притока поддельного меда.

Тесты для различения чистых и фальсифицированных

Мед издавна использовался в продуктах питания и лекарствах, поскольку, как сообщается, он является богатым источником высококачественных антиоксидантов. Многие органические компании продают мед, но тогда становится трудно отличить натуральный мед от фальсифицированного. Чтобы насладиться многочисленными преимуществами этого сладкого вещества, естественным образом вырабатываемого пчелами, нужно определить, употребляют ли они натуральный или фальсифицированный мед.Вот несколько способов отличить чистый мед от искусственного.

ПРОЧИТАТЬ | Советы по красоте: лучшие кухонные ингредиенты для повседневного ухода за кожей

1) Возьмите щепотку меда на большой палец. Убедитесь, что она не разлилась или не растеклась, как и другая жидкость. Если да, то это может быть фальсифицированный мед. Чистый мед прилипает к поверхности, на которую он наносится, и не стекает из-за своей толщины.

2) Положите чайную ложку меда в стакан с водой. Поддельный мед растворяется в воде, а чистый мед с плотной текстурой оседает на дне стакана в виде комков.То же самое и с промокательной бумагой или белой тканью. Если пролить чистый мед на оба предмета, он не впитается и не оставит пятен.

ПРОЧИТАТЬ | Простые и эффективные домашние средства для лечения симптомов кашля

3) Вы также можете пройти тест на хлеб, чтобы отличить поддельный мед от чистого. Возьмите кусок хлеба и разложите мед по поверхности хлеба, и если хлеб намокнет, есть вероятность, что мед, который вы используете, фальсифицирован. Потому что поддельный мед содержит влагу.

4) Вы можете пройти тепловой тест для получения более точных результатов дифференциации. Возьмите на сковороде столовую ложку меда и разогрейте. Если это чистый мед, он начнет карамелизироваться. Однако если он начинает пениться, это ненастоящий мед.

ПРОЧИТАТЬ | Санни Леоне: Самые популярные танцевальные выступления актера

5) Испытание пламенем — одно из самых простых испытаний, которое вы можете попробовать. Возьмите сухую спичку и опустите ее в чашку с медом. Затем попробуйте зажечь его. Если палочка загорается без колебаний, это чистый мед.Благодаря содержанию влаги в искусственном меде спичка не загорится.

ПРОЧИТАТЬ | Рецепт коричневого риса: самый простой рецепт приготовления этого вкусного здорового блюда

Получите последние новостей развлечений из Индии и всего мира. Теперь следите за вашими любимыми телевизионными знаменитостями и обновлениями телеканалов. Republic World — ваш универсальный пункт назначения, где вы найдете самые популярные Новости Болливуда . Подключайтесь сегодня, чтобы быть в курсе всех последних новостей и заголовков из мира развлечений.

12 отличных способов проверить и отличить настоящий мед от поддельного

В настоящее время, когда вы идете покупать различные продукты в супермаркете, обнаруживается, что большинство из них фальсифицированы, так как, когда инспекторы по качеству пищевых продуктов исследуют их в лабораториях, продукты не проходят тесты.

Знаете ли вы, что у меда есть поддельные аналоги? Различные вредители и болезни поражают пчел в нескольких частях мира, что привело к нехватке денег и, как следствие, к разработке более дешевых альтернатив.Они широко практикуются и распространяются. В результате мы, потребители, скорее всего, в конечном итоге купим золотой сироп, полагая, что это настоящий мед.

Узнайте, что такое чистый и фальсифицированный мед, а также несколько простых способов отличить настоящий мед от поддельного.

Что такое натуральный или настоящий мед?

Источник = Pinimg

Органический и натуральный мед получают из сот, сделанных пчелами. Мед в основном создается из нектара растений и служит пчелиной едой на зиму.Пчелы используют свои длинные языки как соломинки, чтобы высасывать нектар из цветов и хранить его в медовых желудках. Они посещают около 100-1500 цветов, чтобы наполнить желудки, вернуться в улей и передать нектар другим рабочим пчелам.

Эти пчелы пережевывают нектар и передают его другим пчелам до тех пор, пока его влажность не уменьшится. В процессе жевания ферменты пчел расщепляют сложный сахар нектара на простой сахар. Это делает его более удобоваримым для пчел и снижает вероятность заражения бактериями при хранении в улье.В процессе жевания мед также приобретает антибактериальные свойства.

Мед, наконец, помещается в ячейки для хранения и покрывается пчелиным воском. По оценкам, 300 пчелам требуется почти три недели, чтобы собрать 450 г меда. Улей содержит 40 000 пчел. Хотя пчелы живут всего 6-7 недель, они непрерывно работают, чтобы производить мед для своего улья.

Что такое поддельный или поддельный мед?

Поддельный мед промышленным способом обрабатывается, синхронизируется и производится для широкого потребления.Некоторым немедовым свойствам служат подсластители, загустители и затемняющие агенты.

Что все это расстраивает и тревожит? Он нагревается до высокой температуры, которая разрушает все питательные вещества, которые он изначально имел при извлечении из улья. После теплового удара его разбавляют водой (дешевле для производителей), а затем подслащивают, чтобы он выглядел как натуральный мед.

Помимо нездоровых сладких сиропов (таких как кукурузный сироп), сахара, декстрозы, муки и патоки, в искусственный мед добавляют опилки и песок.Кроме того, ценная пыльца удаляется путем производства поддельного меда, что приводит к потере питательной ценности.

Как проверить, настоящий мед, купленный в супермаркете, или нет?

Чтобы убедиться, что вы приобрели оригинальный мед, вот несколько простых тестов.

1. Тест с уксусом

Возьмите несколько мл меда, добавьте к нему 2-3 капли уксусной эссенции и хорошо перемешайте. Если смесь становится липкой, значит, мед искусственно изготовлен.Почему? Сахар и другие элементы, кроме меда, могут реагировать на кислотные элементы уксуса, в результате чего все становится пенистым.

2. Тест большого пальца

Источник = Neps

Это, пожалуй, самый простой способ отличить оригинал от подделки. Нанесите каплю меда на отмеченный участок большого пальца и обратите внимание. Вы видите, как жидкость падает или где-то растекается? Если да, то это подделка! Если он останется нетронутым, он настоящий.

3. Смешайте с водой

Возьмите столовую ложку меда и залейте ее стаканом воды.На дне осядет оригинальный мед, и образуются комочки. А если растворяется быстро, значит, искусственный, так как настоящий требует перемешивания.

Когда метилированный спирт и мед смешиваются в равных количествах, на дне оседает чистый мед. Тот же раствор становится молочным, когда мед чистый.

4. Испытание на нагрев и огнестойкость

Для этого типа испытания вам потребуются спичка и некоторый источник пламени. Вам нужно только окунуть конец палки с фосфором в мед, а затем поместить ее в огонь.

Если горит легко, значит чисто. Почему? Настоящий мед считается легковоспламеняющимся компонентом. В случае искусственного меда он не загорится из-за присутствия влаги.

Если он быстро карамелизируется, но не вспенивается при нагревании, значит, мед оригинальный. В противном случае это подделка, так как нечистый мед образует пену при нагревании из-за добавления сахара, влаги и воды.

5. Тест вкуса

Настоящий мед очень сладкий и часто сочетает в себе ароматы разных цветов и трав.Искусственный мед имеет сладкий вкус, но не обладает богатой естественной сладостью настоящего меда и имеет только мягкий медовый вкус.

6. Блот-тест

Используйте промокательную бумагу, чтобы проверить, разбавлен ли мед водой, и добавьте несколько капель на него. Оба вида меда — чистый или нечистый — впитываются, но нечистый мед оставляет влажный след. Чистый мед не оставляет пятен на белом куске ткани, но нечистый мед действительно окрашивается.

7. Тест на липкость

Чистый мед не липнет, когда вы растираете его между пальцами, в то время как фальсифицированный мед довольно липкий из-за большого количества добавленных подсластителей и добавок.

8. Тест на толщину

Фальсифицированный мед является легким и течет внутри банки или контейнера. С другой стороны, чистый, плотный, и может потребоваться время, чтобы переместиться с одной стороны на другую.

9. Тест на аромат

В случае чистого меда опытные люди могут определить мягкий аромат некоторых цветов и диких трав. Но нечистый мед не имеет запаха или может иметь неприятный промышленный запах.

10. Тест на примеси

Удивительно, но мед без примесей фальсифицирован.Чистый мед предпочел бы иметь примеси, такие как пыльца, грязные частицы и частицы пчелиного тела.

11. Тест на намазывание хлеба

Чистый мед, если намазать его на ломтик хлеба, хлеб затвердеет за несколько минут. Нечистый мед будет смачивать и увлажнять ломтик хлеба, так как он содержит влагу и добавки.

12. Тест с яичным желтком

Если на яичный желток налить чистый мед, при перемешивании будет казаться, что он приготовлен. При этом искусственный мед не влияет на желток.

Заключение

Рассмотрите возможность покупки местного меда на ближайшей пасеке или напрямую у производителя. А если вы покупаете его в супермаркете, проверьте наличие добавок на этикетке ингредиентов на банке / контейнере.

Поскольку сахар содержит пустые калории, широко известно, что мед обладает целебными свойствами и полезен для здоровья, что делает его благоприятным для человека.