Различные виды редьки: масличная редька, редька дайкон

Редька выращивается по всему миру. Многие века народы ценят её характерный вкус, питательные свойства и её целебные качества. Культура достаточно неприхотливая. Селекционеры разных стран постоянно работают над созданием новых видов и сортов.

Виды редьки

Разные источники дают различную информацию о числе видов редьки. Часть из них:

Редька белая — Raphanus candidus Worosch.

Редька приморская — Raphanus maritimus Sm.

Редька дикая (она же — Редька полевая) — Raphanus raphanistrum L.

Редька посевная, Редька огородная, Редис — Raphanus sativus L.

Одни специалисты классифицируют их как группы разновидностей, другие как разновидности. Среди групп растений этого вида наиболее известны редис, редька маргеланская («лоба» или «лобо»), редька чёрная, дайкон.

Масличная редька

Масличная редька это однолетнее растение из семейства Крестоцветных. В высоту оно может достигать 2м. Холодостойкое, теневыносливое и влаголюбивое. Способно давать большой урожай. Цветки имеют бело – фиолетовую окраску. С момента появления всходов и до момента цветения проходит примерно 40 суток. Наилучшее время для посева семян – это июнь-июль. Оптимальная глубина для посева семян: 2-3 см.

Растение хорошо приспосабливается к самым разным условиям. Выращивается на любых почвах. Хорошо переносит засуху. По этой причине процесс её выращивания не представляет больших трудностей. К тому же растение не требует большого количества удобрений. Переросший урожай можно использовать как компост. Из-за быстрого роста редька способна забивать многие сорняки, активно подавляет нематоды. В виноградниках может стимулировать рост и развитие виноградной лозы.

Редька маргеланская или китайская

Редька маргеланская, которую ещё часто называют китайской редькой, а также «Лоба» или «Лобо». Её корнеплоды сочные и плотные. Могут иметь округлую или удлиненную форму. Занимают среднее место между дайконом и между европейскими сортами. «Лоба» хранится хуже европейских сортов и её мякоть не такого слабо острого вкуса. Салатными являются все её сорта и гибриды. Корнеплоды могут быть различными по и цвету. Розово-красными, светло – зелёными, сиренево-фиолетовыми, темно-зелеными. Но верх головок в любом случае имеет интенсивно-зелёный цвет. Корнеплоды не горькие и не острые. Употреблять их в пищу могут пожилые люди и люди, страдающие заболеваниями печени и сердца. «Лоба» возбуждает аппетит, активирует перистальтику кишечника. Её советуют употреблять при камнях в почках или камнях в мочевом пузыре, подагре, цинготной болезни, кашле. «Лоба» используется как антисептическое средство – для лечения гнойных язв и ран. И как местное успокаивающее средство – при невритах, радикулитах и при болях в мышцах.

Корнеплоды содержат много полезных и питательных веществ. Минеральные соли, каротин, витамины, кальций, магний. Эфирные масла, клетчатка, белки, ферменты.

«Лоба» выводит из организма холестерин, шлаки, соли.

Лучше сажать её после бобовых, картофеля, лука и помидоров. Семена должны быть наполненные. Высеивать их лучше во второй половине лета. В этом случае уменьшается риск появления ранних цветоносов. Растение требовательно к влаге. Особенно важен регулярный полив в период образования и формирования корнеплодов. В сухую погоду регулярный полив обязателен.

Самый высокий урожай можно получить на плодородных почвах. Растение хорошо реагирует на органические удобрения. Уход за посадками заключается в предотвращении загущения. Кроме этого следует оберегать их от вредителей. Грядки нужно держать в чистоте.

Лучшие сорта: Зарева, Клык слона, Маргеланская, Октябрьская-1. Розовое кольцо, Октябрьская-2, Северянка 9809457, Трояндова.

Отдельно можно выделить сорт Красное сердце. Он имеет светло – зеленую поверхность. А его внутренность очень похожа на арбуз. Мякоть мягкая, сочная, практически без горечи. Хранить урожай можно всю зиму.

Черная редька

Черная редька проигрывает по сравнению с другими разновидностями по своим вкусовым качествам, но при этом её целебные свойства ценятся очень высоко. У неё используются корнеплоды и семена. Двулетнее растение в первый год формирует корнеплод, во второй семена. Корнеплод обычно вырастает массой в 2-3 кг. Цветет растение в апреле – мае. Корнеплоды созревают спустя месяц после цветения. Ими лечат артрит, дисперсии, кашель.

Она богата ферментами, каротином, витамином С, холином, магнием, эфирными маслами, белками, жирами. Она пользовалась популярностью ещё у древних египтян. Строителям пирамид щедро добавляли её в рацион. Другие разновидности также используют для борьбы со многими заболеваниями, но самой эффективной считается именно черная.

Зеленая редька

Зелёная редька не так ценится своими целебными свойствами как черная, но она тоже достаточно полезна. Вкус её более нежен и приятен. Родом она из Узбекистана.

Она богата аминокислотами, витаминами, каротином, фитонцидами, натрием, фосфором, калием. Серой, эфирными маслами, кальцием. Она может поддержать ослабленный иммунитет и улучшить самочувствие. Она помогает при кашле, бронхите, дисбактериозе, простудных заболеваниях, коклюше, улучшает работу кишечника. Выводит из организма холестерин, уничтожает микробы, обладает бактерицидными свойствами. Улучшает аппетит. Натертой кашицей растирают тело при воспалении мышц, неврите, подагре и ревматизме.

Редька дайкон – это большая белая редька

Все большую популярность набирает растение дайкон. В России его называют «белая редька». Иногда «белый редис» — он является «родственником» их обоих. Корнеплоды редьки дайкон в длину могут достигать 60 см. Их диаметр 5 – 10 см. Ценится за свою неприхотливость, прекрасные вкусовые качества и целебные свойства. Всего 100 г корня содержит 40% суточной потребности витамина С. Дайкон богат и другими витаминами, серой, бета — каротином, фолиевой кислотой, магнием и медью. Калием, железом, селеном, йодом, клетчаткой. Он замечательно укрепляет организм. Улучшает пищеварение, растворяет камни в почках и желчном пузыре. Фитонциды дайкона борются с микробами, а также и замедляют рост опасных бактерий. Длительное применение корнеплода в сыром виде улучшает работу сердца и чистит сосуды, избавляет организм от холестерина.

Отличительная особенность дайкона – при его выращивании в грязной почве он мало накапливает в себе вредных веществ. В три раза меньше чем другие овощи – например, чем морковь или свекла. Есть мнение, что употребление его в сыром виде нейтрализует радиоактивное воздействие.

Если порезать дайкон тонкими кружочками и посыпать сахаром, то он через некоторое время даст вкусный сок. Кормящим женщинам такой сок поможет улучшить лактацию. Если смешать теплый сок и мед, то получится прекрасное средство, помогающее при бронхите. Корнеплоды полезны, но лучше перед его употреблением проконсультироваться с врачом.

В пищу употребляют не только корень, но и семена, и зелень. Семена проращивают, неопушенные зеленые листья добавляют в салаты. Корень варят, пекут, маринуют, жарят, добавляют в супы и щи. Готовят как самостоятельное блюдо.

Он добавляется к блюдам из риса, является компонентом при изготовлении суши и бутербродов. Маринованные плоды называются такуан. По легенде монах Сохо Такуан придумал таким образом сохранять корнеплоды на зиму.

Лучше употреблять урожай сразу после сбора. Полезные вещества быстро теряются. Но несколько дней в пластиковом пакете в холодильнике дайкон может пролежать.

Редька дикая

Дикая редька распространенна во всех среднерусских областях. Это однолетнее травянистое растение. Считается хорошим медоносом. Сорное. Встречается на полях, пустырях, в огородах. Его ветвистый опушенным простыми волосками стебель в высоту достигает от 15 до 70 см. Корень растения тонкий. Листики лировидно-перисто-рассеченные, покрытые жесткими волосками. Лепестки желтые, реже белого цвета. Цветение наступает в мае – августе. Плодоносит растение в июне-сентябре. Плоды представляют собой стручки с длинным носиком. Когда они созревают, стручки распадаются на отдельные членики.

Сладкая редька

Овощ характерен своей горечью и остротой. Но, тем не менее, можно найти и сладкие корнеплоды. Чаще всего их выводят и выращивают в Китае и в Японии. Например, сорт Сакурадзима. Он позволяет собирать огромные до 16 кг сладкие корнеплоды. Он является шедевром мировой селекции. Сладкой редькой считаются дайкон и лоба. Они почти не содержат горького масла.

Растения плохо приспосабливаются к новым местам. Поэтому семена, собранные со сладких редек, вряд ли дадут вкусный и сладкий урожай. Вывести сладкие виды корнеплодов считается очень большим достижением.

www.udec.ru

Дайкон — Википедия

Дайкон
Дайкон в японском магазине
промежуточные ранги Подвид:  Дайкон
Raphanus sativus subsp. acanthiformis (Blanch.) Stank., 1985[2]

Дайко́н (яп. 大根, букв. — «большой корень», или японская редька, кит. трад. 白蘿蔔, упр. 白萝卜, пиньинь: báiluóbo, палл.: байлобо, или китайская редька) — корнеплодное растение, подвид редьки посевной (Raphanus sativus) из семейства капустные (Brassicaceae). Корнеплод, в отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом.

Считается, что эта разновидность редиса ещё в древности была получена японцами селекционным путём из лобы — азиатской группы сортов Редьки (Raphanus), произрастающей в Китае.

Перевод японского названия — «большой корень». Индийское название — «мули». В литературе встречаются различные варианты русских названий: «сладкая редька», «белый редис».

Корнеплоды растения могут вырастать в длину более 60 см, масса обычно превышает 500 граммов, у некоторых сортов — несколько килограммов.

Вегетативный период составляет 60—70 суток.

Существует много сортов японской редьки. Самый обычный в Японии сорт ‘Аокуби’ имеет форму гигантской моркови, около 20—35 см в длину и 5—10 см в диаметре.

Сорт ‘Сакурадзима’, выращиваемый в префектуре Кагосима, имеет огромный корнеплод в форме крупной белой репы, ярко-розового цвета внутри.

Другие, известные в России, сорта: ‘Миноваси’, ‘Токинаси’, ‘Цезарь’, ‘Терминатор’, ‘Император’, ‘Дракон’, ‘Большой бык’, ‘Дубинушка’, ‘Японский белый длинный’.

Главный вредитель — крестоцветные блошки (Phyllotreta cruciferae) маленькие прыгающие жуки из трибы земляные блошки (Alticini), семейства листоеды (Chrysomelidae), которые поражают молодые побеги растения.

Растение входит в ежедневный рацион японцев и занимает первое место по площади посева среди овощных культур в Японии. Кроме Японии возделывается во многих других странах Юго-Восточной Азии, Европы, Америки. Садоводами-любителями выращивается и в России.

Дайкон — важный ингредиент японской кухни. Редька дайкон может мариноваться в уксусе, в сыром виде подаётся в салатах и как гарнир для сашими. Тёртый дайкон часто используется как гарнир для жареной рыбы (якидзакана), для натто и соба, с блюдами типа тэмпура. Приготовленный дайкон часто входит в состав супа мисо или подаётся с тушёным мясом. В некоторых префектурах Японии традиционно принято подавать дайкон в тушёном виде с кальмаром или осьминогом.

Мелко порезанный просушенный дайкон называют кирибоси дайкон (яп. 切干大根), что буквально означает «шинкованный дайкон». Для сохранения запаса овощей на зиму принято осенью проводить засолку дайкона. Один из самых популярных способов консервации и одноимённое блюдо называются такуан (яп. 沢庵).

Тушёный в бульоне из соевого соуса и даси дайкон — неотъемлемая составляющая такого стереотипно зимнего блюда как одэн.

Молодые листья дайкона съедобны и могут рассматриваться как листовой овощ. Однако листья дайкона не продаются в магазинах из-за сложностей хранения и транспортировки, они быстро желтеют и обычно удаляются с корнеплодов перед отправкой в магазин. Свежие побеги дайкона (каиварэ) — популярный гарнир для салатов и суши.

В китайской кухне дайкон используется во множестве блюд, часто готовится с мясом и грибами шитаке, как простое семейное блюдо.

Корейское название японской редьки — му (кор. 무). В корейской кухне она часто солится, корейское название солёного дайкона — танмуджи (кор. 단무지). Часто используется в приготовлении кимбап и в различных рецептах кимчи.

Засоленный дайкон (monla gyin) популярен в Бирме как самостоятельное блюдо или в составе салата.

В восточноевропейских кухнях дайкон известен как «белая редька», подаётся в салатах на растительном масле, иногда со сметаной или сливками.

Японская редька находит применение во многих национальных кухнях, например, помимо упомянутых — во вьетнамской, тибетской и индийской.

Пищевая ценность[править | править код]

Дайкон — низкокалорийный продукт, 100 граммов японской редьки содержат 21 килокалорию и обеспечивают 34 % ежедневной потребности витамина C. Ещё установлено, что овощ содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов.

ru.wikipedia.org

белые, черные, красные, дайкон для грунта

Редька — это овощ, который выращивают на огородах России. Наиболее распространена черная, но бывают разновидности с кожицей разных оттенков. Мякоть у всех видов культуры отличается плотностью. Сорта редьки могут быть зимними и летними, имеют китайское, японское и европейское происхождение. Овощ улучшает функционирование желчного пузыря, борется с кашлем, выводит токсины с организма. Культура довольно устойчива к разной погоде и климату, что позволяет получить хороший урожай даже в северных районах.

Подробней о растении и основных видах

В зависимости от вида и сорта, редька может иметь форму шара, конуса, цилиндра. Вкус его острый, мякоть слегка горчит. Интенсивность горечи зависит от содержания в овоще эфирных масел. При термической обработке полезность овоща теряется.

Основные сорта редьки: белая редька

Она имеет светлый оттенок кожи, мякоть у белой редьки острая. Одним из подвидов овоща является дайкон. В зависимости от конкретного сорта, вес корнеплода и его форма может меняться.

Черная редька

Называется этот вид так из-за кожуры черного цвета. Серединка его имеет белый или бежевый оттенок. Именно этот вид чаще используется в народной медицине. Особенно часто используют такой корнеплод для лечения натужного кашля и бронхитов. Он лечит болезни дыхательных путей, ускоряет обмен веществ. Его используют для устранения болевого синдрома и как диуретик.

Зеленая редька

Этот овощ имеет зеленую окраску кожуры и круглую (вытянутую) форму. Кожица может иметь не только зеленый цвет, но и бывает красной, фиолетовой и даже белой. Мякоть также имеет разные оттенки. В простонародье ее называют китайской редькой.

Красная редька

Вкус у этого вида не такой острый, как у обычной редьки. Визуально он похож на большой редис. Корнеплод в форме шара или цилиндра. Мякоть у красной редьки имеет белый цвет, а кожица розовый оттенок. Она обладает антибактериальным действием, способна выводить токсины, нормализует работу ЖКТ.

Редис

Это вид посевной редьки, который имеет корнеплоды овальной, круглой, конической формы. Кожица бывает разных оттенков. Такой вид редьки улучшает иммунную защиту. Практически все виды редиса отличаются быстрым созреванием.

Выбор сорта для посадки

Садоводам надо оценить перед посадкой и выбором семян климатические условия и особенности грунта. Гибридные сорта более устойчивы к заболеваниям и вредителям. Они менее требовательны к погоде и климату региона. С них практически в любой сезон можно получить высокий урожай. Плоды, полученные из сортовых семян, обладают более богатым вкусом, но требуют тщательного ухода.

Выбрав неправильную разновидность редьки, фермер может вообще не получить нужный результат. В неподходящей почве корнеплод редька может потрескаться или вырасти мелкой. При неподходящих условиях растение уйдет в «дудку» и будет пышно цвести. Корнеплод в этой ситуации просто не развивается.

Культура неприхотлива и не боится морозов, но погоду и климат следует учитывать при выращивании культуры в условиях Сибири и Урала. Для этой культуры лучше выбирать рыхлый и влажный субстрат.

Выбор сорта зависит также от особенностей погоды, потому что в холодных регионах земля прогревается поздней и есть вероятность повторных заморозков. Здесь культуру рекомендуют высаживать в июне.

Если есть корнеплоды только в сезон, то лучше использовать ранние скороспелые сорта, например, Майская, Сударушка, Зеленая богиня. Если хранить корнеплод зимой, то лучше всего купить семена позднего или среднеспелого сорта, например, Зимняя длинная черная или круглая белая, Лекарь и т. д.

Какие сорта бывают у редьки

Разновидности культуры можно разделить на три основных категории: скороспелые, среднеспелые, поздние.

Скороспелые

Культура двухлетняя, но ранние виды редьки являются однолетниками. За один сезон такие сорта овоща успевают вырасти, набрать цвет и созреть. Весь жизненный цикл растения составляет несколько месяцев. Но скороспелые виды имеют большой недостаток: они не предназначены для долгого хранения. Их лучше употреблять сразу после созревания и сбора урожая. Созревание культуры от 30 до 60 дней.

Одесская 5

Это распространенный вид, который быстро зреет. Размер корнеплода некрупный и достигает 100 грамм. Период созревания: от 30 до 40 дней с момента посадки. Мякоть имеет белый цвет и обладает богатым вкусом. Урожайность его высокая. Но его невыгодно продавать и хранить, потому что он быстро портится.

Зеленая богиня

Этот сорт выведен недавно, но набрал свою популярность среди садоводов. «Зеленая богиня» имеет круглую форму корнеплода с зеленой кожицей. Благодаря такому цвету кожуры, редька выглядит эффектно. Вкус у этого вида растения отличается малой остротой и считается мягким. В мякоти корнеплода содержится мало эфирных масел, которые придают горечь. Его рекомендуют диетологи, благодаря высокому содержанию полезных веществ, быстрой усваиваемости и мягкому вкусу. Селекционеры постарались максимально увеличить срок хранения культуры, чтобы редька дольше лежала в погребе и лучше транспортировалась.

Майская

У этой разновидности корнеплоды, обладают не слишком острым вкусом и отличаются овальной формой. Цвет кожуры белый. Майская редька хранится недолго и созревает за 60 дней, съедать корнеплоды следует в сезон.

Летняя круглая белая

Корнеплоды обладают богатым вкусом. Созревание урожая начинается через 40 дней после посадки семян. Плоды вырастают до 100 грамм. После созревания корнеплоды следует сразу выдергивать из грунта, чтобы в мякоти не образовались пустоты, и он не загнил. Чтобы вырастить урожай, нужно просчитать, сколько времени потребуется корнеплоду для созревания. В противном случае, овощ может просто сгнить в грунте.

Сударушка

Такой сорт начинает созревать через 40 дней со дня посева. Высеивают Сударушку летом, но можно производить посадку в весенние или осенние месяцы. Созревание урожая наступает быстро. Вызревает корнеплод за 40 дней с момента посадки. Он торчит наполовину из грунта, поэтому такой овощ легко собрать при созревании.

Японская редька (Дайкон)

Этот сорт обладает приятным вкусом и крупным размером корнеплода. Ему не требуется тщательный уход. Длина плода может достигать 60 сантиметров. Существует сорт дайкона под названием «Мисато», который имеет розовый оттенок. У японской редьки все части растения являются съедобными.

Этот сорт не впитывает в себя токсины и вредные вещества, поэтому его можно выращивать даже в загрязненных районах. В этом случае дайкон не будет содержать токсинов, канцерогенов и вредных веществ. Недостатком этого вида является: выброс цветоноса, когда световой день становится более 13 часов. Японская редька объединяет в себе сотни сортов.

Среднеспелые

Такие разновидности относятся к зимним видам. Созревать эти корнеплоды начинают после 80 дня с момента посадки. Они лучше подходят для хранения в погребе после сбора урожая.

Дивная

После посадки урожай можно собирать через 80–90 дней. Плод достигает веса до 350 грамм. При этом мякоть плода отличается белым цветом. Сеять дивную редьку рекомендуется в середине июня, чтобы овощ успел созреть до заморозков. Собранный урожай не теряет сочности на протяжении всех зимних месяцев.

Зимняя круглая белая

Такая редька созревает после посева через 80–100 дней. Она имеет форму шара или овала, бывает приплюснутым. Мякоть овоща отличается остротой, твердостью и сочностью. В погребе плоды хранятся все зиму, не теряя полезных свойств.

Зимняя круглая черная

Мякоть его имеет белый цвет и не слишком острый вкус. Убирать урожай можно с 110 дня после посадки. У овоща свой высокой урожайностью и хорошо храниться.

Зимняя длинная черная

Такая редька имеет крупные вытянутые плоды и набирает вес до 0,4 килограмма. Мякоть зимней длинной черной редьки имеет волокнистую структуру. Она сочная и хрустит, не теряет полезных свойств при хранении после сбора урожая.

Маргеланская

Второе название этой разновидности редьки — «Лобо». Такой вид не слишком распространен на территории страны. Маргеланская редька предпочитает обилие влаги и своевременную подкормку органическими составами. Лобо способен выводить из организма токсины и соли, может понижать уровень холестерина. Вкусом она не отличается от других видов. Вкус ее тоже острый. Ее часто используют в кулинарии для приготовления салатов. Такая культура долго хранится.

Позднеспелые

Эта разновидность сортов созревает через 100 дней после посадки. Весь этот период за овощем следует ухаживать. Лучшим решением для садовода будет высаживание на грядке скороспелых и поздних видов культуры. Ранние разновидности можно съесть сразу, а остальные оставить и хранить на всю зиму.

Гайворонская

Такая редька отличается своей неприхотливостью. Она прекрасно подходит для выращивания неопытными садоводами. Корнеплод имеет твердую волокнистую мякоть с сильным ароматом и острым вкусом. Плод имеет форму цилиндра и не боится даже заморозков. По мере длительности хранения вкус гайворонской редьки становится более мягким, но он ухудшается. Перед тем, как добавить корнеплод в салат, необходимо порезать мякоть на кусочки и дать эфирным маслам выветриться пару часов. Из этого сорта рекомендуется готовить соусы и закуски с острым вкусом. Вкус его похож на хрен.

Лекарь

Это гибридный сорт, корнеплод которого достигает крупных размеров. За четыре месяца после посадки семян редька «Лекарь» может вырастать до двух килограмм и вытягиваться до полуметра. Этот сорт можно отваривать, мариновать, использовать в лечебных целях. Плоды имеют черную кожицу, высокую урожайность. Они хорошо хранятся в погребе. Их нередко можно увидеть на полках в магазинах и на рынках, благодаря хорошей лежкости и товарному виду.

Выращивание растения

Это холодостойкая культура, которая может выращиваться при температурном режиме около 18 градусов. При выращивании в южных регионах страны корнеплоды нередко становятся мелкими, их мякоть грубеет. Во вкусе становится более выраженной горчинкой.

Для летних сортов подойдет высаживание в открытый грунт в последней декаде апреля или в первых числах мая. Для зимних разновидностей культуры лучше подойдет середина июня или июля.

Подготовка грядки

Справиться с подготовкой участка для выращивания культуры сможет даже новичок. Для летней посадки грядку готовят в весенние месяцы. В этом месте землю следует перекопать на 30 сантиметров и внести в нее удобрения. Подойдет перегной или суперфосфат. А также используется компост или калийная соль. Удобрение земли делают, если субстрат неплодородный.

Если высевают семена в весеннее время, то участок для посадок нужно готовить еще осенью. На перекопанной земле следует сделать лунки или «нарезать» недлинные бороздки. В каждую борозду садят по три — четыре семечки.

Между посадками должны соблюдаться следующие пропорции: 20 сантиметров расстояние между сеянцами и 40 см. на рядах. Если фермер решил посадить на своем участке сорта с длинными корнеплодами, то расстояние может быть меньше.

Посадка

Семена культуры высаживают в нарезанные борозды и слегка заглубляют. Не рекомендуется закапывать их больше, чем на два — три сантиметра от поверхности. Интервал между бороздками делается не меньше 20 сантиметров.

Мульчирование грядки облегчает уход за ней и улучшает урожайность, но выполняется по желанию. После посева грядку рекомендуется мульчировать при помощи перегноя или торфом. Потом необходимо полить растения. После появления первых сеянцев их следует проредить, чтобы увеличить оставшимся растениям площадь для питания и развития. Таким образом, садовод получит более крупный урожай.

Первые ростки появляются на седьмой день после посева, но если растения выращивают под пленкой, то обычно всходы уже через три — четыре дня.

Прореживание

Редьку нужно обязательно проредить, чтобы получить большие корнеплоды. В первый раз процедура прореживания делается, когда на сеянце появится по два — три листочка. Расстояние между саженцами должно быть не менее шести сантиметров.

Повторное прореживание делают, оставляя между ростками расстояние не менее 12 сантиметров. Если посадка станет слишком густой, то часть редьки просто «уйдет в дудку» и не сформирует корнеплодов. Получившиеся у таких растений плоды непригодны в пищу.

Грунт для растений

Для выращивания культуры берут плодородный субстрат. Это может быть супесчаник или суглинок с нейтральной кислотностью. Низкая урожайность в основном фиксируется садоводами, если выращивать корнеплод в местах с тяжелой землей и там, где высокий уровень грунтовых вод.

Эту культуру можно сажать рядом с помидорами и картофелем, огурцами. Распространена практика посадки растений рядом с луком, репой или редиской.

Если решено посадить повторно редьку, то это не делают на тех грядках, где раньше росли скороспелые сорта капусты или редис, другие растения, относящиеся к семейству Крестоцветных.

Режим полива

Редька не любит недостатка влаги, поэтому ей необходим обильный полив. В противном случае, мякоть приобретает горький вкус, а плоды становятся мелкими. Чтобы плоды были вкусными, мякоть сочной, а горечь умеренной, опытные садоводы рекомендуют постоянно сохранять влажность грунта около 70%.

Полив должен быть регулярным. Если растения переживают засуху, а потом получают обильный полив, корнеплоды могут просто полопаться. Поэтому нельзя, чтобы земля на грядке пересыхала.

Подкормка

В дальнейшем грядку с посадками необходимо иногда рыхлить и полоть, если она не мульчирована. Культура требует регулярного полива. Кроме этого, корнеплод нужно подкармливать по два — три раза в сезон во время вегетативного роста.

Для этого используются комплексные удобрения, например «Аэлита — овощное», «Кемира». Во время созревания культуры следует удобрять растения составами, которые содержат калий. Они влияют на вкус.

Сбор урожая

Садовод сам решает, когда собирать урожай, и насколько крупная ему нужна редька. Срок созревания зависит от сорта, погоды и климата от 40 до 100 дней с момента посадки.

Вредители

Семейству таких растений может вредить крестоцветная блошка. Яркий признак поражения этим вредителем: листья становятся ажурными. Садовод должен принять меры своевременно, потому что у пораженные листья начинают быстро сохнуть. В конечном итоге растение может погибнуть полностью или корнеплоды мельчают, приобретают нестандартную форму. Оптимальным способом победить вредителя станет опыление смесью из древесной золы и табачной пыли.

---

Поделиться новостью в соцсетях

 

Об авторе: Владимир Петрович Ефремов

Главный агроном общества с ограниченной ответственностью «Ассоциация крестьянских (фермерских) хозяйств „Кузнецовская“», Иловлинский район Волгоградской области.

gardenground.ru

Фото и описание редьки — масличной, дайкон, китайской, дикой, красной, зеленой + видео

Редька огородная или посевная широко распространена в мире, особенно в Азии, Европе и странах Центральной и Северной Америки. Род Raphanus sativus включает несколько близкородственных разновидностей, имеющих как множество общих черт, так и существенные отличия.

По большей мере – это двухлетние растения, в первый год дающие прикорневую розетку листьев и корнеплод различной окраски и размера. И хотя именно получение корнеплодов является целью выращивания многих видов редьки, у некоторых разновидностей, например, у дикой редьки, их нет, зато растения обладают другими немаловажными достоинствами.

Появление цветоносов на первом году жизни растения для овощных сортов считается серьезным недостатком, зато в случае со змеевидной и масличной редькой ускоряет цикл развития растения и позволяет за один сезон получить семена.

У всех видов редьки лировидные листья, которые могут быть или цельные, как у редиса, или сильно рассеченные, перистые, как у дайкона и китайской редьки. Получаемые корнеплоды могут быть и округлой и вытянутой формы, достигая в длину 60 см. Столь же разнообразна и окраска. Если черная редька, как следует из названия, отличается темно-серой, бурой или практически черной поверхностью корнеплода, то дайкон не зря называют белой редькой. Редис – самый распространенный вид посевной редьки обладает и самой гаммой оттенков. Сегодня селекционерами выведены сорта дающие корнеплоды красного, белого, фиолетового и даже желтого цвета. А китайская редька может порадовать гурманов корнеплодами с мякотью белого, традиционно зеленого и ярко розового оттенка.

Читайте также статью: чем полезна редиска для человека?

При появлении стебля бутоны располагаются в верхней, разветвленной части, причем цветки могут быть как белыми, желтоватыми или лиловыми. А округлые коричневого цвета плоды созревают в утолщенных стручках.

Описания и фото разных видов редьки помогут лучше разобраться в культивируемых и дикорастущих представителях рода, а также подобрать новую огородную культуру для собственного участка.

Черная редька (Raphanus sativus var. Niger)

Черная редька, с древнейших времен возделываемая в Азии и Европе, развивается по двухлетнему циклу. В первое лето год после посева надземная часть растения состоит из пышной розетки листьев, а под землей формируется округлый или, реже, удлиненный корнеплод весом от 200 грамм до 2 кг.

Как видно на фото редьки, отличительная черта этой культуры – необычно черная поверхность корнеплода. Вторую особенность можно почувствовать, лишь попробовав ломтик белой плотной мякоти редьки.

Ни один другой вид не имеет такого острого, горьковатого вкуса, присущего черной редьке и появляющегося благодаря обилию фитонцидов и гликозидов горчичного масла.

На второй год, в мае черная редька зацветает и уже через месяц в остроконечных утолщенных стручках с рыхлым пергаментным внутренним слоем вызревают коричневатые семена неправильной круглой формы. Как и всех представителей рода, у черной редьки прямостоячий стебель высотой от 40 до 100 см и мелкие цветки с четырьмя лепестками.

Собранные корнеплоды черной редьки используются в пищу свежими, в маринованном и сушеном виде, а в охлаждаемых хранилищах могут храниться несколько месяцев.

Редис (Raphanus sativus var. Radicula)

Поскольку редис также является одной из разновидностей посевной редьки, то к корнеплодам этой культуры вполне применимо название «красная редька». Предположительно, первые сорта культурного редиса были получены в Азии, хотя дикорастущие растения сегодня обнаружить не удалось. Наиболее близким предком этого популярного растения можно считать восточную разновидность дикой редьки с фиолетовыми цветками, до сих пор встречающуюся в прибрежных районах Японии и Китая.

В пищу употребляют не только сочные, покрытые тонкой кожицей корнеплоды редиса, но и молодую ботву.

Форма, окраска и размеры корнеплодов редиса самые разные. Как и на фото редьки, круглый, овальный и заметно удлиненный редис может быть красным, бело-розовым, полностью белым, желтоватым, как репа и ярко фиолетовым. Корнеплоды этой овощной культуры сочнее, чем черная редька, при этом вкус редиса значительно мягче, хотя и имеет приятную остроту.

Редис высоко ценится огородниками всего мира как ранняя овощная культура, высеваемая и в открытый грунт, и в парниках. Причем скороспелость этого вида настолько высока, что пригодные в пищу, сочные корнеплоды вырастают за 20–35 суток.

Редька китайская или зеленая (Raphanus sativus var. lobo)

Редька китайская или зеленая, на Востоке часто именуется пиньинь или лобо. Культура дает крупные, сочные корнеплоды удлиненной или округлой формы, имеющие полностью зеленую, бело-зеленую, розоватую или сиреневатую окраску. Отдельные сорта розовым или красноватым оттенком кожицы очень напоминают редис, хотя несравнимо крупнее.

Отличить китайскую редьку можно по зеленой, близкой к листовой розетке верхушечной части корнеплода.

Корнеплоды зеленой редьки содержат много полезных веществ, они богаты минеральными солями, клетчаткой и сахарами. При этом лобо хорошо в салатах и других блюдах, поскольку ее вкус почти не имеет остроты. В кулинарных целях эту разновидность редьки используют не только в свежем виде. Корнеплоды маринуют, обжаривают на гриле, из ломтиков делают чипсы и используют их для начинки пирогов.

Особую популярность в странах Америки и Европы приобретают сорта китайской редьки, как на фото, с необычной красной или розовой сердцевиной. Такую разновидность называют арбузной или красной редькой, хотя сверху корнеплоды могут быть зелеными или белыми.

При выращивании зеленой редьки особое внимание уделяют поливу, удалению сорных растений и борьбе с избыточной густотой посадок, поскольку недостаток влаги и света влечет появление цветоносов. Для получения крупных ровных корнеплодов культуре необходима питательная почва, высевать же редьку лучше летом, когда световой день уже идет на убыль.

Редька дайкон (Raphanus sativus var. Longipinnatus)

Японская редька дайкон, как считают ботаники, происходит от китайской разновидности лобо и была получена в ходе длительного отбора наиболее сочных, нежных корнеплодов удлиненной формы посевной. Действительно, современные сорта дайкона не содержат горчичных масел, а при употреблении в пищу корнеплодов, в отличие от черной и зеленой редьки, остроты не замечается вовсе.

При должном уходе за дайконом, питательности и рыхлости почвы, проводимых поливах и подкормках корнеплоды редьки, как на фото, вырастают до длины 50–60 см и могут весить от 500 грамм до 3–4 кг.

Для развития такого крупного корнеплода растению требуется значительно больше времени, чем редису и даже китайской редьке. Вегетативный период дайкона составляет 60–70 дней.

Масличная редька (Raphanus sativus var. Oleifera)

Среди череды фото и описаний разных видов редьки можно встретить растения, не дающие корнеплодов, но активно использующиеся в сельском хозяйстве. Масличная редька – одна из таких культур. Это однолетнее растение высотой от 80 см до 1,5 метров, выращивается как неприхотливый, быстрорастущий сидерат во многих регионах мира.

От появления восходов масличной редьки до периода цветения проходит всего 35–45 дней, поэтому за теплое время года растение можно высевать до двух–трех раз. Масличная редька легко растет в тени и практически на любых почвах. При этом растения быстро накапливает зеленую и корневую массу, способствует рыхлению почвы и накоплению питательных и минеральных веществ.

Измельченная зеленая масса масличной редьки – это хорошее сырье для компоста и натуральное удобрение, уходящее в почву под зиму. Посевы этой разновидности редьки можно совмещать с бобовыми культурами, что позволяет естественным путем обогатить грунт практически двумя сотнями килограмм азота на гектар.

На фото редьки видно, насколько это мощное растение. Поэтому с помощью этой культуры можно бороться с такими навязчивыми сорняками как пырей. Масличную редьку используют при заражении участка нематодами. Растениям под силу подавлять этих опасных вредителей.

Редька змеевидная (Raphanus sativus var. caudatus)

Для российских огородников эта разновидность редьки является настоящей экзотикой. Змеевидная редька или стручковый редис получил свое название благодаря длинным, часто причудливо изогнутым стручкам, которые и используются в пищу.

Однолетние растения, в высоту не превышающие полуметра, не образуют корнеплода, зато после опадения сиреневатых цветков начинают развиваться мясистые однокамерные стручки-плоды, длиной, в зависимости от сорта, от 50 см до 1 метра.

Однако такие гигантские плоды растение дает только у себя на родине – на острове Ява и на Цейлоне. Выращивается стручковый редис и в Индии. В России стручки редьки, как на фото, достигают 10–15 см в длину. Употреблять же диковинные плоды с умеренно острым вкусом можно свежими, отварными и маринованными,

Редька дикая (Raphanus sativus var. raphanistrum)

Дикая или полевая редька произрастает практически на всей территории Европы, А умеренных широтах Азии, а также встречается на Севере Африки. Дикая редька – это травянистое однолетнее растение с плотным стержнем высотой от 30 до 70 см и мощным стержневым корнем.

Растущая на пустующих землях, вдоль дорог и хозяйственных построек культура является хорошим медоносом, но с этой целью практически не используется. Зато дикая редька – это практически единственная разновидность рода Raphanus sativus, считающаяся сорным растением, от которого страдают посевы озимых культур, злаков и овощей.

Цветки этого вида редьки у европейских растений чаще белесые или желтоватые. А вот на восточной дикой редьке, иногда называемой береговой раскрываются сиреневые или почти фиолетовые цветки, собранные в расположенные на верхушках побегов редкие кисти.

Дикая редька цветет с начала июня и по сентябрь, осенью принося стручки с семенами, богатыми едким горчичным маслом, опасным для поедающих растительность животных.

Разбираемся в разновидностях редьки — видео

glav-dacha.ru

Редька – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение редьки

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

В детстве редьку я не ела. По крайней мере, я такого не помню. Редиска, да, была, а вот ее ближайшая родственница, похоже, не появлялась в моей тарелке.

Зато я очень хорошо помню советский мультфильм про снегурят, которые искали для заболевшей девочки этот корнеплод в лесу под снегом. Героиня сказки не хотела есть редьку, кривилась, капризничала, потому что считала ее горькой.

Но все убедили ее в том, что с медом овощ очень даже сладок  и при этом невероятно полезен для здоровья. Девочка сдалась, съела пару ложек медовой редьки и, конечно же, поправилась. Помните такой мультфильм? Он так и называется «Снегурята».

Так как редьку я не пробовала, ну, или попросту не помнила о такой дегустации, то охотно верила той девочке и думала, что она горькая. Десятилетиями я игнорировала этот овощ и даже не думала о том, что он может войти в мой рацион, не говоря уже о том, чтобы стать его частым гостем. Кроме того, я часто в шутку употребляла выражение: «Надоел ты мне хуже горькой редьки». 😆

Я открыла для себя этот ценный продукт относительно недавно – в то время, когда в семье были очень сложные времена в плане финансов. Но я, как бывший сыроед и сторонник здорового питания, убеждена, как бы трудно не было, на столе всегда должны быть свежие фрукты и овощи с зеленью – особенно это касается детского меню. Вот почему я обратила внимание на этот «копеечный» овощ и стала разнообразить с его помощью наш рацион.

Финансовый кризис в семье давно прошел, а редька так и осталась непременной спутницей нашего осенне-зимнего сезона. За это время мы с детьми перепробовали все разновидности этого продукта, какие только можно найти на прилавках рынков и магазинов, выявили самые вкусные из них и теперь часто покупаем своих «любимчиков» для самых разных блюд, о которых я поведаю вам чуть позже.

К содержанию

Пищевая ценность и состав редьки

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B3, B5, E, B6, B1, β, A, K, Ca, P, Mg, Na, Fe	Нейтральный

Редька немного ощелачивает ваш организм, так как имеет практически нейтральный pH 6,0 — 7,0.

А сейчас я хочу познакомить вас с растением, которое дает нам такой удивительный корнеплод.

К содержанию

Описание редьки

Редька

Итак, позвольте вам представить редьку – скромный род травянистых растений, который относится к Капустному семейству и принадлежит порядку Капустоцветные. На латыни оно зовется «Rаphanus». Различные виды редьки могут существовать как один год, так и несколько лет.

Это растение представляет собой довольно крепкие стебли – прямые или ветвистые – с красивыми лировидными листьями, которые могут быть надрезанными или рассеченными.

Из-под земли у культурных видов редьки скромно выглядывает утолщенный съедобный корень, то есть, корнеплод – тот самый овощ, который мы употребляем в пищу. Он может быть округлым, в форме репки, вытянутым. Окраска у этого овоща также очень разнообразна – черная, зеленая, белая, розовая, красная.

Не так давно я нашла на рынке так называемую арбузную редьку, которая покрыта нежно-зеленой кожицей, а внутри прячет ароматную и сочную ярко-розовую мякоть.

На вкус она очень сладкая с легкой остринкой.

Цветет редька красиво – небольшими белыми, желтыми или фиолетовыми цветками с четырьмя овальными, широко раскинутыми лепестками. Плоды растения представляют собой длинные стручки с острым носиком, заполненные круглыми или яйцевидными семенами.

История этого растения уходит своими корнями (или корнеплодами?) в Древний Египет, где его хоть и выращивали довольно активно, но не очень-то почитали, так как оно предназначалось в пищу простому люду. Однако, несмотря на это, исследователи нашли упоминания о редьке на стенах знаменитой пирамиды Хеопса. Из этого овоща в то время также давили полезное растительное масло, которое широко использовали не только египтяне, но и древние китайцы.

А вот древние греки редьку очень любили и почитали – об этом говорит тот факт, что данный овощ предлагали в качестве подношения богу Аполлону, наряду с морковью и свеклой. Кроме того, эти корнеплоды отливали из золота.

На Руси редька известна давно – примерно в XII веке ее завезли на славянские земли из Азии. Русский народ быстро понял, насколько ценный продукт попал в его руки и активно начал употреблять этот корнеплод в пищу, а также использовать для лечения целого ряда заболеваний.

Сегодня редьку выращивают по всему миру – в странах Азии, Европы, бывшего Советского союза. В диком виде это растение по сей день можно встретить на европейской и азиатской территориях.  

К содержанию

Вкус редьки

Редька многолика и многовкусна.

Редьку очень часто называют злой, и в этом действительно есть доля истины. Данный корнеплод содержит горчичное масло, которое и придает ему тот самый пробирающий до слез острый вкус.

Но такими «термоядерно» горькими и острыми являются не все сорта растения. Существует редька, в которой легкая острота сочетается с мягкой сладостью. Именно эти разновидности корнеплодов чаще всего присутствуют в моем рационе.

К содержанию

Применение редьки в кулинарии

Тертая редька со сметаной — один из моих любимых зимних салатов.

Помню, моя бабушка очень часто приговаривала: «Кушай тюрю, Яша! Молочка-то нет!» – «Где ж коровка наша?» – «Увели, мой свет». В детстве я думала, что это какая-то русская народная присказка, а оказалось, что указанные строки принадлежат Николаю Алексеевичу Некрасову и вошли они в поэму «Кому на Руси жить хорошо?».

Да, бедный русский народ за неимением лучшего спасался тюрей – блюдом на основе хлеба, в состав которого нередко входила и редька. До XIX века это незамысловатое кушанье, представляющее собой покрошенные в квас, воду или молоко хлеб и овощи, было основой крестьянского рациона.

На Руси также готовили мазюлю – высушенные на солнце ломтики этого овоща измельчали, просеивали и из получившейся муки вместе с патокой вываривали сладкую густую массу. Кстати, редька с медом, то самое натуральное лекарство, которым снеговики исцелили заболевшую девочку, было самым настоящим лакомством для неискушенных деревенских ребятишек.

Вообще этот растительный продукт лучше всего употреблять в сыром виде, впрочем, как и все остальные. Так вы сохраните все ценные питательные вещества, которые в нем имеются. Чаще всего редьку добавляют в салаты. Например, я тру ее на терке среднего размера, сдабриваю домашней сметаной или ароматным растительным маслом, например, кунжутным, а еще посыпаю зеленым луком.

Отлично сочетается этот корнеплод с другими своими собратьями по земле – редисом, свеклой, морковью.

Вкусна редька вместе с капустой, огурцами, помидорами, сельдереем, горошком, кукурузой.

Ее острый вкус можно смягчить сыром, творогом, авокадо, пророщенными семенами и злаками, орехами, сухофруктами, зеленью, например, кинзой, шпинатом, салатом или ботвой.

В качестве кулинарного эксперимента можно сделать необычный салат из редьки с яблоками или грушами, или персиками, или апельсинами. И никто не мешает вам попробовать то самое крестьянское лакомство, перемешав измельченную острую редьку с натуральным медом. Моим детям, кстати, такой оригинальный и полезный десерт очень понравился!

Когда мне некогда готовить салат, я просто нарезаю редьку тонкими кружочками, иногда накрываю полупрозрачными ломтиками сыра и поливаю небольшим количеством растительного масла, а затем солю – вот вам и свежая закуска на скорую руку. Можно попробовать заменить редькой редиску в окрошке – вкус блюда от этого особо не пострадает, но, возможно, станет для вас более пикантным.

В статье о редисе я уже писала о том, что частенько хитрю – добавляю натертую редьку или редиску в начинки для пирожков, вареников, в овощные рагу. Легкая термическая обработка немного смягчает яркий горьковатый вкус этих корнеплодов, однако нотку приятной остроты в блюде оставляет. А вареники с чечевичной начинкой такой небольшой нюанс и вовсе делает похожими на пельмени – уверена, они понравятся вегетарианцам, которые все еще скучают по мясным блюдам.

Азиаты активно используют редьку в своих блюдах. Наверняка вы слышали про дайкон и, возможно, уже не раз покупали его? У этой разновидности растения сладковато-острые корнеплоды, которые можно грызть, как морковку. Маринованная редька кладется в овощные роллы – я часто лакомлюсь ею, покупая вегетарианские сеты в суши-барах.

Если вы пока еще далеки от постулатов сыроедения и употребляете термически обработанную пищу, вполне вероятно, вы оцените такое необычное блюдо, как суп из редьки.

Делается он нехитро: редьку следует нарезать кубиками и слегка потушить под крышкой, а затем залить водой и варить из нее овощной бульон до мягкости кусочков. В это время в другой емкости нужно поджарить на топленом масле измельченный зеленый лук, добавить к нему соевый соус.

В бульон следует положить морскую капусту и слегка проварить ее. После этого в суп можно добавить зеленый лук, заправленный соусом, и мелко порезанный чеснок. А еще можно опустить в него сваренную до полуготовности лапшу – пшеничную или гречневую. Дайте блюду настояться и пробуйте!

Возможно, вы, как и я, тоже любите редьку и уже успели пополнить свою копилку рецептов на основе этого вкусного овоща. Буду очень благодарна, если вы поделитесь своими кулинарными экспериментами в комментариях.

К содержанию

Применение редьки в хозяйстве

Масло редьки обладает множеством полезных свойств.

В этом разделе статьи я снова вспомню о древних египтянах и о том, что они когда-то получали из редьки ценное растительное масло. Сегодня в различных экомагазинах можно найти уникальное масло, отжатое щадящим холодным способом из семян черной редьки.

Пропагандисты здорового образа жизни, употребляющие этот продукт, утверждают, что данное вещество обладает выраженными иммуноукрепляющими, антибактериальными, противовоспалительными, обезболивающими, желче- и мочегонными свойствами. Кроме того, оно уничтожает глистов, улучшает состояние пищеварительной системы, борется с грибковыми заболеваниями, благотворно воздействует на работу сердца.

Эффективно масло черной редьки и в косметологических целях, так как с его помощью можно лечить кожные болезни, в том числе успокаивать экзему, отбеливать кожу и избавлять ее от пигментных пятен, укреплять луковицы волос и устранять их выпадение.

Очевидцы утверждают, что оно способно очистить кожу от угрей и прыщей. Пригодится такой ценный продукт и на кухне – острым ароматным маслом можно заправлять овощные салаты и закуски. Видимо, недаром его отжимали древние египтяне – умный был народ. 😎

Как вырастить редьку?

А еще вкусный и полезный корнеплод вполне реально вырастить самостоятельно. Выберите для этой цели, например, дайкон – сладкую нежную редьку, которая очень ценится в азиатских странах. Сеять его можно в начале весны или спустя два месяца лета. Примерно через неделю после посева вы увидите первые робкие всходы.

Почва при этом должна быть легкой и очень хорошо удобренной компостом или – если вам не очень претит такой вид удобрения – навозом.

Чтобы корнеплоды комфортно чувствовали себя в земле, старайтесь делать между ними довольно большие расстояния.

Если вы сеете редьку на участке, то оставляйте между лунками с семенами не менее 30 сантиметров, а ряды должны отступать друг от друга сантиметров на 40. Если же вы задумали взрастить ее прямо в домашних условиях, тогда сажайте семечки в широкие деревянные ящики, чтобы у них была возможность «развернуться» под землей.

Весенние побеги не требуют большого количества влаги, а летние, конечно же, хотят «пить» сильнее. После всхода растений и их регулярного полива, не забывайте мульчировать (ну, то есть, покрывать для защиты мульчей, функцию которой могут выполнять сорняки или сено). Оберегайте свою редьку от вредителей и спасайте ее от них с помощью золы или молотого красного перца. Само собой, я не могу советовать вам применять химические удобрения – мы за экожизнь! 😉

Вот так, день за днем ухаживая за растением, вы сможете получить вкусные сочные корнеплоды. Желаю вам сельскохозяйственных успехов!

К содержанию

Сезон созревания редьки и условия ее хранения

Редька прячется от нас под землей, оставляя на поверхности такие милые кустики.

Как я уже отмечала в начале своей статьи, редька хороша тем, что продается круглый год. Она действительно очень выручает и «травоядных», и традиционно питающихся людей в холодное время года, когда выбор овощей сильно ограничен.

Согласитесь, скучно грызть только капусту и морковку. А наша любимая редька имеет массу сортов и вкусов. Об этом я расскажу вам чуть ниже, сейчас же напишу о том, как выбрать по-настоящему качественный корнеплод, который, возможно, положит начало вашей любви к этому удивительному овощу.

Как правильно выбрать редьку?

Прежде всего, определитесь, овощ с каким вкусом вы хотите приобрести? Возможно, вы – фанат всего жгучего, тогда отдавайте предпочтение черным корнеплодам округлой формы. Они будут пробирать вас до глубины души не хуже знаменитого чилийского перца. Зеленая редька с мякотью бежевого цвета тоже довольно острая. Есть еще такая, которая смахивает на огромную редиску – ярко-розовая с белой сердцевиной, она тоже прилично горчит.

Если же вам по вкусу нежные сочные овощи с легким оттенком горечи, тогда обратите свой взор на дайкон – длинные морковкоподобные корнеплоды белого цвета. Сладкой окажется и та самая арбузная редька – зеленая снаружи и розовая внутри.

Какой бы вкус и цвет вы ни выбрали (а на них, как известно, нет товарищей!), знайте: качественная редька должна быть целостной, то есть, на ее шкурке не должно быть трещин, пятен, вмятин и морщин.

Сморщенные особи говорят о том, что они уже довольно старые для употребления в пищу, потому что высохли и утратили влагу. Нас же интересуют гладкие молодые корнеплоды – именно они нежные и сочные внутри.

Кстати, старайтесь не покупать гигантский дайкон – такой часто можно встретить на прилавках магазинов. Он такой же сухой и безвкусный, как редьки-старушки с морщинами. Самые качественные овощи – те, длина которых не превышает 5-7 сантиметров.

Если вы собрали урожай редьки на своем приусадебном участке или подоконнике, или же попали на распродажу корнеплодов и основательно запаслись ими на зиму, совсем не лишним будет узнать, как же это вкусное богатство хранить.

Как правильно хранить редьку?

Лучше всего, конечно же, обеспечить своей добыче прохладное темное местечко с постоянным притоком воздуха. А что может быть идеальнее зоны свежести в холодильнике? В таких условиях редька способна храниться долго – до месяца, особенно если вы предварительно отделите корнеплоды от ботвы. Главное – не забывать время от времени проверять овощи на наличие гнилых пятнышек.

Если же у вас слишком большое для холодильника количество редьки, то, конечно, лучшего места, чем прохладный погреб не найти – в нем она будет храниться до трех месяцев, то есть, всю зиму. Но это, согласитесь, небывалая роскошь в наше время.

Многоквартирные дома, увы, погребами не оснащены, зато в них есть другие удобные места для хранения овощей. Так вот, утепленный балкон или хорошо застекленная лоджия прекрасно подойдут для редьки, если ее предварительно поместить в негерметичные деревянные ящики, заполненные чистым влажным песком. Нужно погружать в него свежие корнеплоды, освобожденные от листьев. Так ваша редька вполне сможет прожить 2-3 месяца.

К содержанию

Виды и сорта редьки

Есть классификация, включающая в себя 4 основных разновидности редьки:

1. Редька белая – Raphanus candidus. Некоторые исследователи считают ее гибридом посевной редьки.
2. Редька приморская – Raphanus maritimus. Произрастает на берегах Атлантического океана, в странах Средиземноморья, в черноморских районах, на Кавказе и на территории Малой Азии.
3. Редька дикая или полевая – Raphanus raphanistrum. Считается сорняком, так как ее корни не съедобны, растет в Евразии, в Африке, в Северной Америке.
4. Редька посевная или огородная (редис) – Raphanus sativus. Именно этот вид растения выращивается в промышленных масштабах по всему миру. Он имеет множество собственных разновидностей, которые некоторые ученые выделяют в отдельные виды – редис, черная редька, зеленая, лоба (маргеланская или китайская), дайкон.

Сортов этого растения сегодня на планете великое множество, ведь выводить их начали еще селекционеры Древней Греции. Я познакомлю вас с наиболее достойными внимания разновидностями редьки.

---

Сорт «

Редька Зеленая богиня

Зеленая богиня»

Относится к молодым сортам, так как выведен относительно недавно. Представители этой разновидности растения не слишком-то богаты горчичными маслами, поэтому не отличаются очень уж острым вкусом. При этом они раннеспелые, округлые, весом от 350 до 400 граммов. Кожица у «зеленых богинь», естественно, зеленая, равно как и сочная, нежная, хрустящая мякоть. Такие корнеплоды в соответствующих условиях могут храниться очень долго без потери качества.

---

Редька Белый клык

Сорт «Клык слона» (или «Белый клык»)

Название этого среднеспелого сорта растения, конечно же, не случайно, так как его корнеплоды напоминают слоновьи бивни – белые, длинные, заостренные, имеющие цилиндрическую форму. Длина «клыков» достигает 60 сантиметров, а их диаметр обычно варьируется от 6 до 10 сантиметров. Мякоть у представителей этого сорта отличается нежным вкусом без яркой остроты, впечатляющей сочностью и хорошей хрусткостью. Семена этой разновидности редьки обычно неплохо прорастают и дают богатый урожай.

---

Редька Лекарь

Сорт «Лекарь»

«Лекарь» также относится к среднеспелым разновидностям растения. Этот сорт был выведен не так давно в коммерческих целях, и его представители полностью отвечают высоким требованиям продаж. Корнеплоды имеют округлую форму, кожура у них черная, а мякоть – белая, плотная, сочная, с горчинкой. Вес такой редьки, как правило, варьируется в пределах 240-260 граммов. Она долго хранится без потери качества, широко применяется в кулинарии и в народной медицине.

---

Сорт «Гайворонская 27»

Такие корнеплоды зреют поздно, но они стоят того, чтобы их дождаться! Гайворонская редька под номером 27 в длину достигает до 50 сантиметров, а весит примерно 2 килограмма. При этом сорт способен расти на рыхлой почве и дает хороший урожай.

---

Редька Сударушка

Сорт «Сударушка»

Эта редька с милым названием представляет собой раннеспелый сорт растения. Корнеплоды «Сударушки» имеют овальную или округлую форму с заостренным носиком и в диаметре могут достигать 10 сантиметров. Масса овощей небольшая – от 50 до 70 граммов, а диаметр может вырасти до 10 сантиметров. Кожица белая, и мякоть такого же цвета – нежная, плотная и сочная. «Сударушки» дают впечатляющий урожай и хорошо хранятся всю зиму, если создать им оптимальные условия.  

---

Другие сорта редьки:

«Майская»	«Старт»
«Одесская 5»	«Зарево»
«Зимняя круглая черная»	«Эйс спринг»
«Зимняя круглая белая»	«Хозяюшка»
«Зимняя длинная черная»	«Султан»
«Летняя круглая белая»	«Южанка»
«Дивная» («Чудная»)	«Цезарь»
«Гайворонская»	«Саша»
«Ранняя майская»	«Кармина»
«Ночка»	«Миновазе»
«Большой бык»	«Астор»
«Красный самурай»	«Акорд»
«Соловей-разбойник»	«Мюнхен бир»
«Толстячок»	«Остергрюс»
«Астроном»	«Мино эрли логн вайт»
«Детский сон»	«Титан»
«Зарево»	«Черная кулата»
«Здравница»	«Пантер»
«Зимняя круглая красная»	«Ярола F1»
«Сибирское здоровье»	«Ялана F1»
«Внучка F1»	«Алабастер F1»
«Мисато ред»	«Красный стейк»
«Ред мит»	«Кулата»
«Агата»	«Сквирская»
«Ладушка»	«Блек спениш раунд»
«Майская белая»	«Бейсбол»
«Сваха»	«Чорна»
«Маргеланская»	«Лутеа»
«Негритянка»	«Мужинка»
«Одесская»	«Олийна»
«Северянка»	«Ника»
«Целительница»	«Багира»
«Цилиндра»	«Медео»
«Чернавка»	«Карбон»
«Черноморочка»	«TI-150»
«Сидерат»	«Дубинушка»
«Зеленый богатырь»	«Спринг фейвор F1»
«Малиновый нектар»	«Мисато грин»
«Пурпурный самурай»	«КС 282 F1»
«Розовый блеск»	«Гавриш»
«Русский размер»	«Сверхредиска F1»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства редьки

Умница редька помогает избавиться от лишних килограммов.

Польза редьки

Не многие любят редьку за ее острый яркий вкус, однако она стоит того, чтобы вы хотя бы изредка включали ее в свой рацион. О полезных свойствах интересующего нас корнеплода знали еще в далекой древности.

Так, к примеру, знаменитый древнегреческий целитель Гиппократ, чью клятву повторяют ученики каждого медицинского учебного заведения,  утверждал, что этот овощ помогает людям, страдающим легочными заболеваниями, а также тем, у кого водянка живота.

Педаний Диоскорид – талантливый военный врач-фармаколог (также родом из Древней Греции) советовал своим пациентам употреблять редьку при проблемах со зрением и при кашле.

В древности этот удивительно полезный корнеплод использовали для дробления камней в мочевыводящих органах и желчном пузыре. С ее помощью останавливали кровохарканье, а еще усиливали лактацию у кормящих женщин.

С тех пор прошло много лет, но ценные свойства этого растения не забыты. Более того, современные исследователи открывают все новые и новые его качества.

• Калий в составе редьки обеспечивает хорошую работу сердца и сосудов, кроме того, он поддерживает клетки нашего организма, принимает участие в водно-солевом обмене, ощелачивает наше тело и обеспечивает его оптимальный энергетический уровень.
• Благодаря наличию в данном корнеплоде большого количества витамина С, он помогает организму защищаться от вредоносных свободных радикалов, укрепляет иммунитет, делает сосуды более эластичными, положительно воздействует на нашу нервную систему.
• Витамины группы В в составе редьки улучшают состояние волос, кожи, ногтей, поддерживают зрение, нормализуют обменные процессы в организме, нормализуют работу нервной системы, помогают ему восстанавливаться после перенесенных стрессов, операций, физических нагрузок.
• Витамины А и Е в содружестве с витамином С являются природным антиоксидантным комплексом, который замедляет процессы старения организма, а также благотворно воздействует на состояние кожи.
• Кроме того, витамин А в этом овоще повышает нашу сопротивляемость инфекционным заболеваниям. А витамин Е, съеденный вместе с редькой, улучшает работу кровеносной системы, мышц и нашего главного органа – мозга.  
• Горчичное масло, которое и придает корнеплодам острый вкус, улучшает аппетит, нормализует процесс пищеварения – усиливает перистальтику кишечника, избавляет от запоров, а еще обладает мощным мочегонным и желчегонным эффектом.
• Редька способна снижать уровень «плохого» холестерина в крови и препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов.
• Кроме того, этот продукт смело можно включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, так как он имеет низкий гликемический индекс – всего 15 единиц.
• А еще интересующий нас сегодня овощ включает в свой состав глюкозинолаты – вещества, которые содержат серу, азот и производные глюкозы. Они так же, как и горчичное масло, придают редьке остроту, являются мощными природными антиоксидантами и задерживают канцерогены, не давая им разрушать клетки организма. Их регулярное употребление – хорошая профилактика онкологических заболеваний.
• Также редька благотворно влияет на состояние лимфатической системы – «канализации» нашего организма, которая отвечает за его очищение.

Интересно, что распределение витаминов и минералов в этом овоще неравномерное. Так, твердые вершки около ботвы содержат самое большое количество витамина С, да и зеленые части растения богаты этим ценным веществом. Также его довольно много в кожице, поэтому не стоит срезать ее полностью, а в идеале, если позволяет сорт, просто хорошенько мыть и употреблять вместе со шкуркой.

Редькина мякоть – просто кладезь грубой клетчатки, которая хорошо чистит наше тело, освобождая его от шлаков и токсинов, а также является пропитанием для наших дружественных кишечных бактерий.

Хвостик редьки, который мы обычно срезаем и выбрасываем, оказывается, тоже достоин нашего внимания, потому что в нем содержится наибольшее количество ценных эфирных масел, которые способствуют укреплению иммунитета и улучшают аппетит.

Вред редьки

Само собой, характерный для редьки острый вкус может нести организму не только пользу, но и вред – все зависит от его состояния. Если вы страдаете заболеваниями печени или почек, не связанными с образованием камней, то вряд ли вам стоит употреблять в пищу эти корнеплоды.

Этот совет актуален и для людей, у которых гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки или воспалительные процесс в толстой или тонкой кишке.

Особую осторожность к этому продукту следует проявлять беременным женщинам. Дело в том, что редька богата эфирными маслами, которые могут повысить тонус матки и спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

К содержанию

Интересные факты о редьке

1. Знаете ли вы, что тонкие ломтики редьки можно запросто использовать вместо горчичников? Эффект тот же, а жжения на коже меньше.
2. На Руси этот овощ называли покаянным, так как большое количество редьки народ употреблял именно в дни православного Великого поста, длящегося долгих семь недель. В этот период из овощей оставалась практически одна только редька, которая отлично хранилась всю зиму и часть весны до Пасхи.
3. Японские сорта редьки отличаются огромными размерами – там встречаются особи весом в 15, в то и в 30 килограммов. Дело в том, что почва в Поднебесной рыхлая, вулканическая – как раз такая, какую и любит этот овощ.
4. Всем известное выражение «Хрен редьки не слаще», ставшее народной поговоркой, вполне справедливо, потому что в хрене так же, как и в редьке, содержатся глюкозинолаты, придающие растению горький привкус.
5. В Волгограде уже более 20 лет существует общественно-юмористическая газета «Редька», которая, кстати, взяла в качестве своего девиза пословицу, о которой речь шла выше. Издание отличается острыми сатирическими статьями на различные, в том числе и политические, темы.

Я покрошила в эту статью все свои знания о редьке, приправила ее научными и интересными фактами, разбавила своими эмоциями и получила своеобразную рукописную тюрю. 😀 Пожалуй, пока мне больше нечего добавить по этому поводу, а потому хотелось бы услышать ваше мнение об этом специфическом корнеплоде. Любите ли вы редьку? И, если да, в каком виде употребляете? Какой сорт вам милее? 

sunmint.ru

польза и вред для здоровья, свойства, рецепты приготовления

Польза и вред белой редьки для здоровья наиболее выражены при ее употреблении в свежем виде. Под воздействием тепловой обработки часть полезных веществ разрушается. Правильный прием корнеплода в пищу обеспечивает укрепление иммунной системы и предотвращает развитие различных заболеваний.

Как называется белая редька

Редька пользуется огромной популярностью во всем мире. Ее ценят за целебные свойства и необычный вкус. Существует множество различных сортов корнеплода. Наиболее распространенной считается белая длинная редька. Ее длина может достигать 60 см, а диаметр – 10 см. Такой сорт носит название дайкон. Он отличается неприхотливостью в выращивании и богатым содержанием полезных веществ.

В Древней Греции дайкон был основным продуктом питания для рабов. Дело не только в доступности корнеплода, но и в его высоком содержании полезных веществ. Для того чтобы работники оставались выносливыми, им требовалось качественное питание, не подразумевающее существенных денежных трат.

Состав белой редьки

Дайкон считается гибридом, образованным в результате скрещивания редиса и дикого сорта редьки. Его выведением занимались японские селекционеры. В отличие от дикой редьки, корнеплод получился менее острым и не таким ароматным. Несмотря на это, полезные свойства продукта полностью сохранились.

В белом корнеплоде содержится гораздо больше полезных веществ, чем в других сортах. Ученые утверждают, что он способен покрыть 40% суточной потребности организма в полезных веществах. Главной особенностью продукта является содержание биотина. Он принимает участие в синтезе ферментов, что необходимо для обеспечения углеводного и жирового обмена. В белой редьке также присутствуют следующие витамины и минералы:

• пантотеновая кислота;
• хлор;
• витамин C;
• альфа-токоферол;
• магний;
• ретинол;
• кальций;
• тиамин;
• фолиевая кислота;
• ниацин;
• железо;
• сера;
• пиридоксин.

Свойства белой редьки

Белую редьку, фото которой представлено ниже, часто добавляют в овощные салаты. Она придает блюдам необычный вкус и повышает их питательную ценность. При умеренном употреблении она стимулирует перильстатику, избавляя от дискомфорта в области живота. Кроме того, она устраняет воспалительный процесс в желчных протоках, что препятствует образованию камней. К другим полезным свойствам белого сорта корнеплода относятся:

• мочегонное действие;
• восполнение запаса железа при анемии;
• антиоксидантные свойства;
• общее омолаживание организма;
• уменьшение боли в суставах и мышцах;
• антисклеротическое действие;
• нормализация обмена веществ;
• улучшение зрительной функции;
• осветление веснушек и пигментных пятен;
• отхаркивающее действие.

Белую редьку не только употребляют внутрь, но и используют для приготовления лечебных средств. Зачастую ее применяют для создания компрессов, помогающих при ушибах и кожных заболеваниях. В некоторых случаях дайкон используют в качестве эффективного антигельминтного средства. Он не только выводит глисты, но и нейтрализует токсины, выделяющиеся в результате их жизнедеятельности. Плюсом к этому белая редька позволяет устранить последствия токсического поражения организма, повышая защитные силы.

Польза белой редьки для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями сомнительна. Продукт провоцирует спазм сосудов, что может привести к нежелательным реакциям. Поэтому перед применением важно убедиться в отсутствии хронических заболеваний.

Внимание! Для очищения желчного пузыря и предотвращения образования камней необходимо принимать сок корнеплода перед отходом ко сну.

Чем полезна белая редька для организма человека

Постоянное присутствие белой редьки в рационе позволяет избежать дефицита витаминов и минеральных веществ. В этом заключена основная польза белой редьки для организма человека. Также отмечается положительное воздействие корнеплода на состояние сердечно-сосудистой системы. Это происходит за счет содержание в белой редьке больших доз витамина B. Наличие в составе большого количества клетчатки благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

За счет присутствия в составе большого количества фитонцидов, дайкон оказывает противомикробное воздействие на организм человека. Это позволяет использовать его в качестве природного антисептика. Белая редька также считается полезной при заболеваниях желчевыводящих протоков. Она способствует разрушению камней в желчном пузыре.

Польза белой редьки для мужчин

Медики зачастую рекомендуют мужчинам ввести белую редьку в рацион, в целях общего укрепления организма. Она не только стимулирует работу иммунитета, но и в положительном ключе влияет на эректильную функцию. Круглую белую редьку часто применяют в качестве дополнительного средства при лечении простатита. Положительный эффект на мужскую половую систему оказывается благодаря следующим свойствам корнеплода:

• повышение уровня тестостерона;
• нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
• улучшение кровообращения в области половых органов;
• купирование воспалительного процесса;
• мочегонное действие;
• ускорение регенеративных функций.

Суточная доза белой редьки для мужчин составляет 150 г. Если главной целью ее включения в рацион является профилактика заболеваний половой системы, достаточно употреблять продукт в составе салатов. При проблемах с эректильной функцией врачи часто назначают сок дайкона. В некоторых случаях целебный продукт смешивают с медом.

Польза белой редьки для женщин

Белая редька считается чрезвычайно полезной и для женского организма. В ней содержится множество витаминов и минералов, принимающих участие в работе репродуктивной системы. Присутствие дайкона в рационе женщине обеспечивает регулярные и безболезненные менструации. Польза продукта также заключается в улучшении обмена веществ. Некоторые женщины практикуют разгрузочные дни на редьке. Благодаря ним происходит качественное очищение кишечника и стабилизируется работа пищеварительных органов. Это положительным образом сказывается на фигуре.

Польза белой редьки для детей

Особую пользу белая редька несет подрастающему детскому организму. Целебный продукт разрешено давать детям старше 3 лет. Перед этим желательно убедиться в отсутствии аллергической реакции. Обилие витамина C в составе значительно повышает иммунитет, что помогает организму препятствовать инфекционным и вирусным заболеваниям. Наличие в составе магния и витамина B благоприятно воздействует на нервную систему ребенка. Содержание калия в овоще обеспечивает правильное функционирование сердечно-сосудистой системы.

Можно ли белую редьку при беременности и ГВ

В период лактации вводить белую редьку в рацион разрешается только на третьем месяце. На более позднем сроке кормления грудью дайкон используют для стимуляции выработки молока. В этом случае медики рекомендуют пить сок из корнеплода. Его смешивают в одинаковых пропорциях с теплой водой и подслащивают медом. Полученное средство пьют по 1 ст. л. 3-5 дней. После такой терапии выработка молока заметно улучшится.

При беременности дайкон отлично помогает справляться с запорами. Он улучшает перильстатику и выводит из организма токсины. Продукт особенно полезен на ранних сроках беременности. В этот период происходит формирование систем жизнеобеспечения. Из-за этого организм ребенка берет от матери витамины и минералы. Присутствие дайкона в рационе, в этот период снижает вероятность развития патологий.

Применение

Польза и вред белой редьки для организма во многом зависят от способа применения продукта. В большинстве случаев его используют в качестве закуски. Такой способ употребления корнеплода служит отличной профилактикой массы заболеваний. В лечебных целях дайкон смешивают с другими продуктами. Помимо белого корнеплода, в пищу употребляют зеленую часть и семена.

Время сбора и обработки редьки зависят от того, какого она сорта. Зимняя белая редька устойчива к воздействию низкой температуры. Ее можно хранить на протяжении всей зимы. Длительность созревания корнеплода этого сорта в среднем составляет 90 дней. Майская белая редька отличается устойчивостью к цветению. Ее характерной особенностью является цилиндрическая форма. Редька обоих сортов подходят для выращивания в средней полосе России.

Важно! Избавиться от запора поможет витаминный салат из дайкона, свеклы и чернослива. Но его следует употреблять строго в ограниченном количестве.

Белая редька в народной медицине

Интерес к целебным свойствам овоща люди стали проявлять очень давно. Благодаря тому, что дайкон содержит в себе массу полезных компонентов, его используют в борьбе с рядом заболеваний. Особая эффективность наблюдается при лечении кашля. Взрослые принимают сок корнеплода по 15 мл 2 раза в день, а дети – по 10 мл. Другой способ лечения заболеваний дыхательной системы подразумевает изготовление ингаляций. В этом случае корнеплод измельчают с помощью терки и отправляют в емкость с горячей водой. Дышать с помощью ингаляций следует не реже 7 раз в сутки.

Примочки из белого корнеплода зачастую используют при ревматизме, подагре или неврите. Для этого сок корнеплода смешивают с 10 г соли. Полученной жидкостью пропитывают тканевую салфетку и прикладывают к проблемному месту.

Белая редька в кулинарии

Чаще всего дайкон употребляют в составе различных блюд. Специалисты рекомендуют не подвергать овощ воздействию высоких температур. Это способствует разрушению полезных веществ. Клетчатка, входящая в состав корнеплода, ускоряет усвоение белковой пищи. Поэтому полезный салат из белого корнеплода часто подают к мясным блюдам. Медики особенно приветствуют введение дайкона в рацион, в зимний период. Именно тогда организм становится наиболее уязвимым из-за снижения витаминного запаса.

Большой популярностью пользуются десерты с добавлением белой редьки. Их польза заключается в низкой калорийности. Такие десерты станут отличной заменой мучным изделиям и шоколаду. В рецепте задействованы следующие компоненты:

• 2 зеленых яблока;
• 1 морковь;
• 1 дайкон;
• 1 ст. л. меда;
• лимонный сок;
• пряности – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь и редьку натирают на терке. Яблоки нарезают небольшими ломтиками.
2. Компоненты смешивают и добавляют к ним сок лимона и мед.
3. Полученную массу разбавляют небольшим количеством горячей воды.
4. Для аромата в десерт добавляют мускатный орех, корицу или кардамон.

Белая редька при похудении

Белая редька отлично подходит для людей, контролирующих свой вес. Она неплохо насыщает, но при этом обладает низкой калорийностью. При наличии лишнего веса дайкон действует на организм подобно имбирю. Он ускоряет обменные процессы, способствуя распаду жировых клеток. Чтобы достичь желаемого результата, не менее важно ограничить употребление продуктов с высокой калорийностью.

Белая редька в косметологии

Белую редьку нередко используют для приготовления полезных отбеливающих масок. Корнеплод обладает способностью устранять пигментные пятна и веснушки. Кроме того, он тонизирует кожу и насыщает ее полезными элементами. К наиболее эффективным рецептам домашних масок относятся:

1. К 1 ст. л. измельченной белой редьки добавляют взбитый куриный белок. Полученную массу наносят на кожу, на 25 минут.
2. Кашицу из дайкона смешивают с 1 ч. л. сметаны и ½ ч. л. меда. Маску наносят на лицо, на 5 минут, а затем смывают теплой водой.
3. В одинаковых пропорциях смешивают оливковое масло, мякоть дайкона и сметану. Смесь выдерживают на коже в течение 10 минут.

Калорийность

Белая редька совершенно не вредит фигуре. Калорийность 100 г продукта составляет всего 21 ккал. Жиры в дайконе полностью отсутствуют. Количество углеводов на 100 г продукта составляет 4,1 г, а белков – 1,4 г. Это позволяет включать корнеплод в рацион, в рамках диетического питания.

Противопоказания к белой редьке

Перед введением белой редьки в рацион нужно изучить ее полезные свойства и противопоказания. Положительное воздействие наиболее выражено при употреблении корнеплода в сыром виде. Во время готовки часть полезных свойств теряется. Чтобы избежать побочных эффектов, следует отказаться от дайкона в следующих случаях:

• первые месяцы кормления грудью;
• язва желудка;
• почечная недостаточность;
• аллергическая реакция;
• тяжелые заболевания сердца.

При неправильном употреблении белая редька способна провоцировать расстройство пищеварения. В некоторых случаях это сопровождается болью в животе. Аллергическая реакция – редкое осложнение, но и от него никто не застрахован. Поэтому вводить продукт в рацион следует постепенно, наблюдая за реакцией организма.

Совет! Если после употребления дайкона в пищу, появляется дискомфорт в животе, от продукта следует отказаться.

Заключение

Польза и вред белой редьки для здоровья обусловлены богатым химическим составом продукта. Употребление даже небольшого количества дайкона в день позволяет восполнить 40% суточной потребности в витаминах. Присутствие корнеплода в рационе помогает поддерживать нормальное функционирование всего организма.

agrognom.ru

Редька — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 31 января 2019; проверки требуют 2 правки. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 31 января 2019; проверки требуют 2 правки.

Ре́дька (лат. Ráphanus) — небольшой род одно- и многолетних травянистых растений семейства Капустные (Brassicaceae).

В диком виде произрастает в Европе и умеренном поясе Азии. Редька посевная (Raphanus sativus) в диком виде не встречается^[3].

Растения с простыми или ветвистыми стеблями.

У культурных и некоторых дикорастущих видов корни утолщённые, съедобные.

Листья лировидно-перистонадрезанные или лировидно-перисторассечённые.

Чашелистики прямые, продолговатые, тупые. Лепестки широко обратно-овальные, длинно ноготковые, жёлтые, белые или пурпурно-фиолетовые. Завязь на очень короткой плодоножке; столбик неясный; рыльце головчатое, маленькое, слабо двулопастное.

Плоды — цилиндрические стручки, заканчивающиеся длинным носиком и разламывающиеся поперёк на членики. Если стручок из двух члеников, то нижний членик большей частью пустой или зачаточный, реже с 1—2 семенами, а верхний — с несколькими семенами. Семена яйцевидно-шаровидные, корешок зародыша лежит в желобке между семядолями.

Таксономия[править | править код]

Род Редька входит в семейство Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales).

Виды[править | править код]

В разных источниках приводится разное число видов рода Редька. В издании «Флора европейской части СССР» (1979) говорится о восьми видах^[3].

Некоторые из них^[3][4]:

• Raphanus candidus Worosch. (1947) — Редька белая. Возможно, гибрид Raphanus sativus L. × Raphanus raphanistrum L.^[3].
• Raphanus confusus (Greuter & Burdet) Al-Shehbaz & Warwick (1997)
• Raphanus maritimus Sm. (1806) — Редька приморская. Растение встречается на атлантическом побережье Европы, в Средиземноморье, на берегах Чёрного моря, на Кавказе, в Малой Азии^[3].
• Raphanus raphanistrum L. (1753) — Редька дикая, или Редька полевая. Как сорное растение встречается в посевах сельскохозяйственных культур. Растение широко распространено в Евразии — от атлантического побережья Европы до Дальнего Востока; как заносное растение встречается в Африке и Северной Америке^[3].
• Raphanus sativus L. (1753) — Редька посевная, или Редька огородная, или Редис. Родина растения неизвестна; предположительно — Азия. Имеется множество внутривидовых таксонов, сильно отличающихся друг от друга по внешнему виду, которые культивируются по всему свету, особенно в Европе, Азии, Австралии и Северной Америке^[3]. Одни авторы классифицируют эти таксоны как разновидности, другие — как группы разновидностей. Среди групп растений, относящихся к этому виду, наиболее известны редис, редька чёрная, лоба, дайкон.

Блюдо из редьки

ru.wikipedia.org

No related posts.