Как настоять самогон на рябине: 6 рецептов настойки рябины на самогоне: пошаговая инструкция приготовления

Разное

Содержание

Настойка из красной рябины по классическому рецепту

Рябина это такая ягода которую в чистом виде сможет есть не каждый, но ее вкус привлекает, это союз терпкости, небольшой сладости и слабой кислинки делает желанным сырьем для приготовления домашних настоек на водке, самогоне или коньяке. Собирать ягоды рябины можно уже к сентябрю, но только после первого заморозка. Почему именно после? Потому что после холода она становится менее терпкой и появляется более сладковатый и выраженный вкус.

Но мы все про вкус да про вкус, а есть ли польза? Польза несомненно есть. Рябина богата аминокислотами и флавоноидами, а также различными микроэлементами.

Для приготовления рябиновой настойки понадобиться водка, но сойдет и пищевой спирт или самогон двойной перегонки, ну и конечно же коньяк. Я привел для вас два вида рецепта которые обязательно придутся вам по вкусу.

  • Рябина красная 300 г.
  • Сахар-песок 30 г.
  • Водка ½ л.
  • Лимонная кислота по вкусу  

Калории: 169 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 7 г

  • Красную рябину отделить от кисточек, помыть и убрать гнилые и поврежденные.

  • Заливаем красную рябину водой и оставляем вымачиваться сутки. Меняем воду каждые 6 часов.

  • После вымачивания сливаем воду. Наливаем свежею и ставим рябину на огонь и доводим до кипения.

  • Ягоды процедить и пересыпать в стеклянную тару, добавить сахар и лимонную кислоту, хорошо потрясти в руках чтобы все встряхнулось и залить после этого водку. Закрыть бутылку пробкой и убрать в темное место на 5-6 дней. Храниться рябиновая настойка в прохладном месте.


Рябиновая настойка по классическому рецепту

Этот рецепт без варки, тут на приготовление настойки уйдет не много больше времени.

Ингредиенты

  • Рябина — 500 г.
  • Водка, коньяк или самогон — 1 литр

Приготовление

  1. Ягоды отделить от кисточек и промыть.
  2. Пересыпаем в стеклянную тару, должно выйти 2/3 от общего объема и заливаем водкой, самогоном или коньяком.
  3. Бутылку с настойкой из рябины убрать настаиваться месяц в темное место.
  4. После этого процеживаем и переливаем в бутылку для хранения. Настойка готова.

Этот способ более долгий нежели первый, по первому рецепту настойка готовится гораздо быстрее. Но этот рецепт отличается по своему вкусу, более мягкий и сладковатый.

( 3 оценки, среднее 4.33 из 5 )

Рецепт рябиновой настойки на самогоне или водке

Осень — это пора заготовки ароматных настоек и наливок, не исключением есть и рябина, после первых заморозков я ее собираю для приготовления чудесного напитка, в этой статье я вам открою простой и проверенными годами рецепт рябиновой настойки.

Рецепт рябиновой настойки. Рябиновка

ингредиенты:
  • Рябина красная – не менее 1 кг., лучше сорт «нежинская»,
  • Сахар – 50-100 г.,
  • Водка или очищенный самогон – 1,2 л.

Приготовление настойки из рябины

Рябину нужно отделить от гроздей, хорошо промыть, обсушить, можно оставить на ночь в морозильной камере, таким образом, убираем во вкусе горечь. Засыпаем рябину в банку, пересыпая ее сахаром, сахара много не нужно. Банку наполняем рябиной примерно на 2/3 от общего объема.

Затем, заливаем в банку алкоголь, что бы он полностью покрыл рябину. В качестве спиртного лучше всего использовать хороший зерновой дистиллят крепостью 50-55%, если такого нет, то и водка сойдет, главное что бы без ароматизаторов. По вкусу можно к рябине добавить немного цедры лимона или шиповник, он хорошо дополняет вкус настойки. Настаиваем при комнатной температуре в темном месте минимум 4 недели.

После, слить настой и снова залить алкоголем рябину, в этот раз нужно использовать самогон не крепче 45%, оставить при тех же условиях на одну неделю.

По прошествии 7 дней слить настой и отжать рябину с помощью 2-х слоев марли, при отжиме не нужно сильно усердствовать. Первый и второй настой смешать, по вкусу можно добавить еще сахар или мед. Оставить рябиновую настойка отдыхать в стекле до полного раскрытия букета еще на 1-2 месяца.

Обычно эта настойка уже готова к новогодним праздникам, в аромате рябиновки хорошо уловимы запахи осеннего леса, древесные нотки переплетаются с тонами сухофруктов и ягод. Рябиновая настойка отлично идет на «больную голову» после бурного застолья, ее мягкость подкупает выпить еще больше, но нужно быть аккуратным, градус у нее не детский. Идеальной закуской для этого напитка есть мясные блюда в комбинации с квашеными и маринованными продуктами: капуста, яблоки моченые, помидоры и огурчики.

Уважаемый читатель моего блога, ниже вашему вниманию предоставляю видео рецепт приготовления домашней настойки из рябины.

Настойка на черноплодке на самогоне

В домашних условиях алкогольный напиток из черноплодной рябины можно приготовить на самогонке собственного изготовления. Такой алкоголь по своим свойствам подходит для употребления и в лечебных целях, естественно в небольших количествах.

Польза рябиновой настойки

Настойка самогона на черноплодной рябине имеет изумительный чуть терпкий вкус, пьется мягко и не дает сильного опьянения. Она прекрасно подходит для дружеских застолий, дней рождения и Нового года. В минимальном количестве оказывает на организм целебное воздействие:

  • Повышает иммунную защиту организма;
  • Укрепляет сосуды и сердечную мышцу;
  • Нормализует работу органов нервной системы;
  • Улучшает кровоток;
  • Нормализует работу пищеварительной системы и почек;
  • Помогает бороться с воспалительными процессами;
  • Снижает давление;
  • Расщепляет холестериновые бляшки.

Самогон, настоянный на черноплодной рябине, рекомендуется пить после усиленной физической или умственной работы, в период реабилитации после простудных заболеваний.

Он помогает восстановить силы, обеспечивает глубокий сон, предотвращает рецидив болезни.

Рябиновый алкогольный напиток наделен и омолаживающими свойствами. Регулярное его употребление в минимальном объеме замедляет старение организма, повышает эластичность кожи, более прочными делает волосы и ногти.

В профилактических целях настойка самогона на черной рябине пьется по 1 чайной ложечке дважды в день – утром и вечером.

Сырье для приготовления настойки на черноплодке

В любом рецепте основой являются ягоды. Лучше всего брать свежие, они более ароматные и полностью отдают свой вкус. Но не возбраняется готовить алкоголь и на сушеных или замороженных плодах аронии.

Чтобы рябиновый напиток полностью удовлетворил своим ароматом и крепостью при выборе сырья следует учитывать несколько основных моментов:

  • Ягоды собирают в конце сентябре начале октября, то есть после того как ударят морозы. Под влиянием низких температур разрушаются сорбиновые кислоты, придающие плодам горечь;
  • Ягоды нужно перебрать, удалить веточки, листики, плодоножки. Не желательно использовать мелкие и порченые экземпляры;
  • Если самогон на черноплодной рябине готовится из сушеных плодов, то их нужно взять в два раза меньше, чем в оригинальном рецепте, и растолочь в ступке;
  • В созревших плодах много сахаров, но для качественного брожения их недостаточно. Поэтому необходимо использовать и подсластители;

Чтобы брожение было качественным, нужно заполнять емкости не более чем на 2/3. Соблюдение технологии приготовления позволит приготовить настойку на черной рябине, срок хранения которой будет не менее 3 лет.

Приготовление рябиновой браги

Брага на рябине может использоваться как самостоятельный напиток или в качестве основы для настоек. Для ее приготовления нужно взять:

  • 3 кг спелых плодов аронии;
  • 5 литров фильтрованной воды;
  • 1,5 кг сахара;
  • 30 грамм обычных сухих дрожжей. Можно заменить на 50 грамм изюма.

Промытые ягоды истолочь толкушкой или измельчить в блендере, засыпать сахаром. Дрожжи распустить в воде, смешать с измельченной аронией, влить оставшуюся воду. В резиновой перчатке проколоть пальцы и закрыть ее горлышко банки. Емкость оставить в теплом месте.

Брожение продолжается 10-14 дней. После того как перчатка опадет, жидкость нужно профильтровать, убрав жмых. Затем ее дважды перегоняют в самогонном аппарате. В итоге получается натуральное, ароматное спиртное на черноплодной рябине.

Полезные рекомендации

Лучшим рецепт самогона на черноплодке может стать только в том случае, если соблюдаются все пропорции ингредиентов и ряд нюансов:

  • Если вам не терпится приготовить рябиновую настойку, а ягоды еще мороз не прихватил, то их можно заморозить в морозилке на 3-4 часа;
  • Вместо сахарного, ягодного или фруктового самогона можно использовать ром, коньяк. Допустимо настаивание и на хлебной браге, хотя она не так раскрывает аромат черноплодки. Крепость алкоголя до 50 градусов;
  • В качестве добавок рекомендуется использовать цедру лимона или апельсина, гвоздику, корицу, изюм, кардамон, анис. Усердствовать с количеством специй не стоит, так как в большом объеме они перебьют натуральный вкус черноплодной рябины;
  • Для настаивания необходимо использовать только деревянные или стеклянные емкости. Металлические и пластмассовые фляги могут вступить в реакцию с компонентами рябинового спиртного, что не лучшим образом отразится на результате.

Независимо от рецепта самогон на черноплодке настаиваться должен около 2 месяцев. Именно за это время черноплодная рябина передает весь свой вкус продукту.

Рецепты настоек

Домашние рябиновые напитки приготовить несложно. Если у вас есть все ингредиенты, то весь процесс займет 15-20 минут. Самогон должен быть чистым, без сивушных масел и посторонних примесей. Его качество во многом определяется тем, какой перегонный куб используется при самогоноварении. Начинающим винокурам следует внимательно подходить к выбору аппарата и дополнительных комплектующих.

Рецептов на черноплодной рябине масса. В первый раз лучше выбирать самые простые из них, учитывая рекомендации по количеству ингредиентов.

Быстрый вариант настойки

Для приготовления потребуется:

  • 2 килограмма подмороженных плодов аронии;
  • Самогон или его заменитель крепостью в пределах 40-60 градусов.

Промытые ягоды пересыпать в чистую 3 литровую банку. Уплотнять их не нужно. Вылить в банку спиртосодержащую жидкость, закрыть крышкой и убрать на 4 дня для настаивания в теплое место. После приготовления профильтровать, и вы получите насыщенную настойку красного цвета и изумительного рябинового аромата.

Классический рецепт

Компоненты:

  • Подмороженные плоды аронии – ½ кг;
  • Литр спиртного крепостью до 60 градусов;
  • Щепа дубовая измельченная около столовой ложки;
  • 50 граммов разжиженного меда.

Промытые и подсушенные ягоды всыпать в банку, слегка раздавить так, чтобы появился сок. Смешать с медом и щепой. Залить самогоном, плотно закрыть, настоять в прохладном месте не менее месяца. После фильтрации напиток готов к употреблению.

Коньячная настойка

Компоненты:

  • 130 грамм подмороженных плодов;
  • 100 грамм сахара;
  • Литр коньяка;
  • 4 грамма карамелина.

Все ингредиенты добавить в банку трехлитровую, закрыть максимально плотно. Выдержать в затемненном месте 2-3 недели. Периодически банку встряхивать. После приготовления процедить и дать отстояться еще около 7-10 дней. В итоге получится терпкий рябиновый напиток с небольшой кислинкой.

С лимоном

Компоненты:

  • Арония 1-1,2 кг;
  • 6 средних лимона;
  • Сахар – 400-450 грамм;
  • Литр спиртного;
  • Вода фильтрованная – 500 мл.

Сахар залить водой и нагреть до растворения и кипения на маленьком огне. После того как сироп остынет, им заливают подготовленную аронию. Из лимонов отжать сок добавить в основу, всыпать измельченную цедру. Залить спиртным, настоять в стеклянной закрытой банке 3 недели. Процедить, перелить чистую жидкость в бутыль и выдержать еще 2 недели, после чего можно приступить к дегустации.

Садовая настойка на черноплодке

Компоненты:

  • Подмороженная арония 250 грамм;
  • Половинка лимона;
  • 250 мл спиртного крепостью в 45-60 градусов;
  • Стакан сахарного песка;
  • Листья вишневые – 100 штук.

Промытые плоды вместе с листиками залить стаканом воды. Прогреть на небольшом огне 20-25 минут. После процеживания в жидкость всыпать сахарный песок, сок от лимона и нагреть еще раз на протяжении 10 минут. Затем влить спиртное, разлить по бутылкам и выдержать в затемненном месте. Настаивается самогон на черноплодной рябине 4-6 недель. Напиток получается ароматным и аппетитным, поэтому хорошо подходит для домашнего ужина.

Противопоказания

Спиртное на черноплодке противопоказано беременным и кормящим грудью женщинам. Нельзя его употреблять при аллергии на аронию, склонности к кровотечениям, язвенной болезни желудка. Временные противопоказания – обострение гастрита, болезней печени и почек.

При гипотонии 1-2 стаканчика алкоголя на ягодах аронии могут привести к сильному снижению артериального давления, что не лучшим образом отразится на самочувствии.

Настойка на черноплодке пьется мягко и легко. Приготовить его несложно, а 3-5 литров домашнего спиртного хватит на долгие месяцы, естественно, если оно будет использоваться исключительно с лечебной целью.

Рецепт настойки из красной рябины на водке (спирту, самогоне)

Ни для кого не секрет, что настойка из рябины очень полезна для здоровья и отличается интересным ароматом. Все ингредиенты для получения этого замечательного напитка в домашних условиях доступны по небольшой стоимости.

В нашей подборке рецептов “рябиновки” каждый найдет напиток по своему вкусу.

О приготовлении настойки из рябины необходимо задумываться заранее, чтоб успеть заготовить главный компонент. Ягоды рекомендуется собирать осенью, после наступления первых заморозков, именно тогда они становятся мягкими и сладкими. Как и для любой другой настойки или рецептов браги для самогона, ягоды рябины отбираются самые спелые и сочные, поскольку из них можно получить максимум полезных веществ и наибольшее количество сока.

Классическим и самым простым считается рецепт настойки рябины на водке

Он не содержит никаких лишний компонентов, все доступно и понятно. Затруднение может вызвать только задача получить сок из ягод.

Приготовление начинается с подготовки сиропа:

  1. смешать 500 гр сахара и 500 мл воды, довести до кипения
  2. в емкость положить 1 кг промытых ягод рябины
  3. добавить сироп и 500 мл водки
  4. тщательно перемешать, закрыть и убрать в темное место для настаивания на 3 недели.
  5. Процедить и разлить в тару для хранения.

По рецепту рябиновой настойки на водке получается напиток не ярко красного цвета с приятным ароматом используемого сырья.

Употребление рябиновки в умеренных дозах укрепляет иммунитет и даже устраняет диарею.

Следующий на очереди — рецепт настойки из рябины на спирту или самогоне

Приготовление настойки:

  1. Настаивать напиток нужно в емкости объемом 5 литров
  2. 3 кг промытых ягод нужно смешать с 250 гр сахара, добавить спирт.

    Стоит учесть, что алкогольный компонент должен быть разведен до 45°, поскольку в процессе выделения сока из рябины, градус настойки будет падать. Или можно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m) и сделать самогон самостоятельно. Количество спирта четко не определено, главное, чтоб он полностью покрывал ягоды. В течение первой недели настаивания алкоголь будет понемногу впитываться в ягоды, поэтому его нужно периодически подливать.

  3. Далее емкость убирается еще на месяц.
  4. После этого времени вся жидкость с настойки сливается (не выливается!), заливается свежий алкоголь и отправляется настаиваться еще на 6 недель.
  5. По истечении этого времени жидкость снова сливается, и смешивается со спиртом от первой настойки. Ягоды можно выбросить.
  6. Через 1-2 недели рябиновка готова.

Если напиток по рецепту рябиновой настойки на спирту или самогоне выдержать в течении полугода, по вкусу он становится похож на херес. Такая рябиновка имеет светлую окраску и крепость примерно 25 градусов.

Еще один рецепт — настойка из красной рябины на спирту, водке или самогоне

Нельзя сказать, что технология ее приготовления очень простая, но приложенные усилия с лихвой окупаются терпким вкусом с легкой кислинкой.

Приготовление настойки:

  1. 1 кг плодов рябины перебрать и промыть, равномерно уложить на противень и отправить в духовку (нагреть до 60°).
  2. Запекать примерно 15 минут, до появления ярко выраженного рябинового запаха и сока из ягод.
  3. Когда рябина остынет, переложить в емкость для настаивания, добавить 0,5 л алкогольной основы (водка, спирт, самогон), перемешать и отправить плотно закрытую тару настаиваться в тепло на месяц.

    Процесс лучше всего происходит на свету, например, на подоконнике. Если использовать для настойки алкоголь собственного приготовления, вам пригодятся рецепты домашнего самогона.

  4. Полученную жидкость пропустить, не отжимая, через марлю, отправить в холодильник, плотно закрыв.
  5. В ягоды добавить полкилограмма сахара, перемешать и закрыть.
  6. Убрать в тепло на 20-25 суток, чтоб в сахар впитались остатки алкоголя из рябины.
  7. Полученный сироп снова профильтровать, добавить его в настой, который хранился в холодильнике.

На этом этапе можно считать приготовление завершенным, если вам по вкусу сладкая наливка из красной рябины, вкус которой похож на ликер.

Чтоб сделать настойку менее сладкой, по вкусу добавляют алкоголь, на котором она настаивалась. Также можно уменьшить крепость напитка.

  1. Для этого ягоды, залитые холодной водой, отправляют в темное место на 2 недели.
  2. После чего фильтруют через марлю и добавляют к наливке, полученной ранее.
  3. Полученный напиток разводят водой до крепости 12-15 градусов и переливают в бутылки для хранения.
  4. Срок годности настойки из красной рябины 5-6 лет (в холодильнике или погребе).

Не бойтесь экспериментов с рецептами, добавляя специи и пряности. Используйте не только красную рябину, но и рецепты настоек из черноплодной рябины. Употребляйте настойку в умеренных количествах, и она непременно подарит вам крепкое здоровье и хорошее самочувствие.

Настойка из красной рябины — 7 простых рецепта на водке, самогоне

Осень – то время когда есть возможность пополнить свои запасы фруктами и ягодами. Среди них особое место занимает красная рябина. Еще в древние времена о целебных свойствах этого растения знали наши предки. Полезные свойства использовали для лечения различных недугов, добавляли в пищу.

В наше время её используют в кулинарии и в косметологии. Несмотря на горький и терпкий вкус, из ягод рябины получаются отличные алкогольные напитки – терпкое вино, ароматные ликеры и наливки, вкусный самогон. А настойка из красной рябины считается и вовсе элитным изысканным напитком, который украсит любое застолье.

Из-за своего специфического вкуса в домашних условиях из красной рябины в основном делают только алкогольные напитки, реже компоты и варенье. В рецепты рябиновых настоек добавляют и дополнительные ингредиенты: пряности, цитрусовые, сухофрукты, имбирь, травы, мёд и сахар. В качестве алкоголя используется водка, самогон из сахара, спирт, реже коньяк, бренди, ром.

Заготовка и хранение ягод

Как правило, сбор плодов красной рябины происходит или до орозов или после них. В первом случае это сентябрь, ягоды становятся крупными, окрашиваются в яркий красный цвет. Собранная рябина в это время имеет повышенную горечь и не такая сочная. Но она способна хранится долгое время и хорошо подходит для сушки впрок.

Рябина собранная после заморозков делается сладкой, сочной, её легко собирать. Такое сырье больше подходит для варенья, соков и настоек.

Для того, что бы сохранить дольше плоды их подвергают сушке. Предварительно ягоды моют, перебирают, оставляя наиболее крупные. Затем сушат на полотенце и укладывают на противень. Сушка происходит при температуре 70-80°С. Часть рябины можно подвергнуть карамелизации выдержав её при температуре 170-180С в течение 20 минут, такие плоды придадут напитку цвет и дополнительные вкусы.

Настойка рябины на спирту

Это классическая рябиновая настойка, по аналогии можно сделать напиток на качественном самогоне, крепость алкоголя должна быть не менее 50%. Для рецепта подойдет свежая, замороженная рябина. Вместо сахара подойдет мёд, добавив его по вкусу, но эстетичный вид напитка слегка портится, так как мёд придает мутность настойке.

Ингредиенты:

  • Свежая красная рябина – 3 кг;
  • Сахар – 250 гр;
  • Спирт 50-60% – 2 л.

Как сделать:

  1. Плоды отделить от кисточек, промыть водой, обсушить на полотенце.
  2. В пятилитровую емкость поместить ягоды, пересыпая каждый слой сахаром.
  3. Влить спиртовую основу, залив содержимое банки до плечиков. Настаивать ягоды 10 дней.
  4. Процедить настой в чистую посуду, выдержать 2-3 недели перед употреблением.

Оставшиеся ягоды можно использовать повторно, залив их новой партией спирта и настаивать 1-2 месяца.

видео — простой рецепт приготовления рябиновки

«Нежинская рябина» — старинный рецепт

Настойка — обладатель престижной Большой золотой медали, полученной в 1889 году на Всемирной выставке в Париже. Все французские газеты писали об этом напитке как о русском чуде. Своим созданием настойка обязана русскому «Водочному королю» Петру Арсеньвичу Смирнову. А её рецепт хранился в тайне и даже была выдумана специальная легенда о её происхождении.

Для приготовления напитка подходит оригинальная Невежинская рябина, собранная после первых осенних заморозков, она становится более мягкой и сладкой. Или использовать другие культурные сорта с максимальным содержанием сахара. В качестве спиртного лучше всего зарекомендовал себя зерновой или фруктовый дистиллят (как в старинном рецепте), но подойдет водка или спирт разбавленный ключевой водой.

Состав нежинской настойки:

  • Красная рябина;
  • Крепкий алкоголь 45-50%.

Как приготовить:

  1. Собранные ягоды, промыть, смыв все загрязнения, дать стечь воде.
  2. Полностью наполнить емкость рябиной, не уплотняя. В идеале использовать дубовый бочонок, но при его отсутствии можно обойтись стеклянной банкой.
  3. Залить в бочонок дистиллят до верха, закупорить пробкой.
  4. Через сутки, рябина впитает часть алкоголя, поэтому необходимо долить емкость до полного заполнения. Повторить процедуру первые три дня.
  5. Через две недели, бочонок перевернуть несколько раз, стараясь не встряхивать содержимого, что бы ни повредились ягоды. Далее таким образом переворачивать емкость каждые две недели, в течении двух месяцев.
  6. Процедить настой из бочки, перелить в бутылки. Выдержать минимум 6 месяцев, в идеале 1 год. Чем дольше выдерживается настойка, тем вкуснее она становится.

Для смягчения настойки можно добавить фруктозы. 1 чайную ложку на литр напитка. Срок хранения в закрытой таре в прохладном тёмном месте не ограничен.

Настойка из яблок и красной рябины

Ингредиенты:

  • Водка – 750 мл;
  • Ягоды рябины – 250 гр;
  • Яблоки – 0,5 кг;
  • Сахар – 150 гр.

Приготовление:

  1. Яблоки ароматных сортов, вымыть. Вырезать сердцевину с косточками, нарезать небольшими ломтиками.
  2. «Стукнутую» морозом рябину, перебрать, промыть, обсушить.
  3. В банку слоями уложить рябину, яблоки, пересыпав каждый сахаром.
  4. Влить алкогольную основу, она должна обязательно покрыть ягоды и фрукты.
  5. Горловину покрыть полотенцем и настаивать 2-3 месяца, пока не станут ягоды бесцветными.
  6. Готовый напиток процедить, разлить в стеклянную посуду. Перед подачей дать напитку отдохнуть несколько дней.

Рябиновая настойка на водке с мятой

Оригинальная настойка с приятным терпким вкусом и освежающим ароматом. Такой напиток приятно пить и в жаркий полдень и вечером в компании друзей. Мяту в рецепте можно заменить мелиссой.

Компоненты:

  • Плоды красной рябины – 500 гр;
  • Водка – 1000 мл;
  • Сахарный песок – 50 гр;
  • Мята свежая – по вкусу.

Как сделать:

  1. Подготовить ягоды как в предыдущих рецептах, помять скалкой в кашицу.
  2. Поместить в стеклянную посуду, залить водкой.
  3. Настаивать в течение 15 дней.
  4. Настой водки процедить, густую фракцию отжать при помощи марли.
  5. На сковороде обжарить сахар до коричневого цвета, внести в настой и тщательно размешать.
  6. Мяту залить кипятком и на минимальном огне греть 15 минут. Дать остыть и внести мятную воду в настойку.
  7. Перелить напиток в бутылки, до пробы выдержать 5-7 дней.

Рецепт настойки из красной рябины с коньяком

По ингредиентам данный напиток получается финансово затратным. Но рябиновая сделанная на коньяке своим ароматом и вкусом удовлетворит запросы даже самых привередливых гурманов.

Состав:

  • Коньяк – 500 мл;
  • Рябина – 250 гр;
  • Мёд – 2 ст.л;
  • Кора дуба – 1 ст.л;
  • Цедра половины апельсина.

Как сделать настойку:

  1. Чистые ягоды, вместе с остальными ингредиентами поместить в банку.
  2. Влить коньяк, закрыть крышкой, взболтать.
  3. Настаивать в прохладном месте три месяца.
  4. Рябиновку процедить и через ватные диски профильтровать.

Быстрая настойка из рябины красной с корицей

Компоненты:

  • Рябина – 1 кг;
  • Самогон, водка – 500 мл;
  • Сахар – 300 гр;
  • Вода – 500 мл;
  • Цедра половины лимона;
  • Корица – 1?2 палочки.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сварить обычный сироп из воды и сахара.
  2. Плоды залить кипятком на одну минуту.
  3. Протереть ягоды через мелкое сито. Отжать сок рябины через марлю.
  4. Корицу измельчить скалкой.
  5. В банке смешать рябиновый сок, цедру, корицу и сироп. Влить сахарный самогон.
  6. Выдержать сутки в холодильнике.
  7. Профильтровать настойку.

Рецепты самогона из красной и черноплодной рябины в домашних условиях

Яркое пламя рябиновых кистей всегда по осени привлекает наше внимание и заставляет задуматься о способах использования этого природного богатства. Несколько килограмм удастся добавить во фруктовый компот, поставить пару баночек варенья. Но большее количество рябины в домашних условиях употребить сложно и для десятков килограмм нужно искать другое применение. И здесь как нельзя лучше подойдёт самогоноварение. На рябине можно приготовить замечательный самогон, если знать некоторые особенности этой ягоды и правильно подобрать рецепт.

Тонкости выбора и подготовки сырья

Говоря о рябине, мы обычно подразумеваем 2 вида: красную и черноплодную. В ботанической системе это родственные, но всё же разные растения из одного семейства Розовоцветных. Растение, известное как черноплодка, правильно называть аронией. Отличия во вкусе и минеральном составе тоже есть.

Красная рябина выделяется своим горьковатым вкусом, объясняющимся наличием сорбиновой кислоты. Её структура разрушается при замерзании. Поэтому рекомендуется собирать ягоду после первых заморозков. Другое преимущество мороженной ягоды — большее количество сока, выделяющегося после размягчения волокон холодом. Лучшие условия для сбора — ранние заморозки, заставшие спелую ягоду в самом соку. Перезревшая рябина будет слишком сухой. Поэтому лучше собрать её в момент наибольшего сока и заморозить самостоятельно, достаточно на 2 — 3 часа.

В составе рябины не очень высокое содержание сахара. Зависит это, прежде всего, от сорта. В ягодах с диких кустов и произрастающих в северных широтах глюкозы, фруктозы и сахарозы не более 5%. Садовые культивированные сорта содержат от 10% сахаров до 15% (например, сорт Крымская).

Учитываем наличие в ягодах рябины дубильных веществ. Это может стать полезным свойством при выдерживании самогона в рябиновой бочке, но не при его изготовлении. Избавиться от них можно двухкратным замачиванием ягод в крутом кипятке. Тем более это поспособствует дополнительному сокоотделению.

Арония сорбиновой кислоты не содержит. К тому же значительно сочнее своей красной родственницы (до 60% сока от общего веса). Поэтому замораживание не обязательно. А вот сладостью тоже похвастаться не может. В зависимости от сорта содержание природных сахаров от 5% до 11%. Дубильные вещества присутствуют и здесь. Чуть шире, чем красная, используется черноплодная рябина, на черноплодной рябине получаются более насыщенные компоты, варенья и алкогольные напитки.

Это главное, на что следует обратить внимание при сборе и подготовке рябины. Не будем отдельно останавливаться на том, что ягоды должны быть созревшими, сочными, без признаков болезней, плесени и гниения.

Самогон из красной рябины

Для 6 литров (в среднем) напитка потребуется:

  • ягоды — 5 кг;
  • сахарный песок — 5 кг;
  • вода — 11 литров;
  • изюм (виноград) — 100 гр. или дрожжи — 250/50 (прессованные/сухие).

При изготовлении плодово-ягодного вина или самогона всегда стоит вопрос о приемлемости прессованных дрожжей. Сторонники натурального продукта ратуют за дикие дрожжи, помогающие сохранить естественный вкус. Прессованные дрожжи, введённые в рецепт, помогают ускорить процесс и повысить крепость готовой браги.

Дикие дрожжи требуют более тщательной подготовки. На основе свежего винограда или изюма нужно приготовить закваску. Для этого разминаем их, заливаем тёплой водой, добавляем стакан сахара и столовую ложку нашатыря. В течение 3 — 4 дней ждём признаков жизнедеятельности.

Тем временем, ягоды, подмороженные и ошпаренные как описано выше, нужно переработать для получения максимального количества сока. Можно перекрутить их мясорубкой (хотя взаимодействие с металлом не желательно), размять скалкой или просто руками.

Существует 2 варианта приготовления сусла: используем только сок или сок с кожицей. В первом случае, измельчённую ягодную смесь нужно отжать через сито, стараясь получить как можно больше сока. В него заливаем воду, закладываем дрожжевую закваску или готовые дрожжи (смотря, что выбрали) и сахар. Практикующие эксперты советуют закладывать сахар частями в момент, когда брага из рябины перестаёт бродить. Во втором случае, мякоть отправляется бродить вместе с кожицей (мезгой) для лучшего отделения сока. В сусло закладывается лишь половина сахара и дрожжей.

Вне зависимости от того, какой рецепт сусла вы выбрали, через 3 — 4 дня сок можно процедить, отфильтровать от кожицы (если использовали её), добавить оставшиеся ингредиенты (для второго варианта) и убрать в тёплое место под гидрозатвор для длительного брожения.

Брожение может длиться от 2 недель до 2 месяцев в зависимости от вида использованных дрожжей. Характерные признаки прекращения брожения: выпадение осадки, прекращение шипения, характерный кислый запах, отсутствие сладости в браге, неактивный затвор.

Слив с осадка, можно приступить к дистилляции. По традиции, разделяем на фракции: первые 50 мл не используем и отбор прекращаем при крепости 35°. Предварительную и промежуточную очистку не проводим, чтобы не попрощаться с тонким рябиновым ароматом. В качестве очистки рябины на самогоне лучше использовать повторную перегонку, разбавив самогон водой до 20°. После перегонки самогон из рябины лучше выдержать хотя бы месяц, чтобы дать вкусу оформиться и проявиться.

Самогон из черноплодной рябины

Рецепт изготовления 3 — 4 литров натурального ягодного самогона потребует:

  • очищенные ягоды — 6 кг;
  • сахарный песок — 3 кг;
  • вода — 13 литров;
  • изюм (виноград) — 100 гр. или дрожжи — 300/60 гр. (прессованные/сухие).

Большой разницы с предыдущей технологией вы не заметите. Но некоторые особенности у черноплодки есть. Большее количество витаминов и ароматических веществ содержится в кожице. Поэтому её тоже стоит использовать для сусла. После измельчения ягод сок нужно отжать и отставить на время в прохладное место. Оставшуюся мезгу нужно дважды залить тёплой водой. Каждый настой после остывания сливается и только потом добавляется к соку. Такая техника позволяет выпарить содержащиеся в мезге микроэлементы и передать их напитку.

Брага из черноплодной рябины выбраживает по той же системе, как и для красной. После прекращения жизнедеятельности дрожжей осуществляется перегонка с фракционным отбором «голов» и «хвостов». Двойная дистилляция очищает самогон и повышает крепость.

Домашний рябиновый самогон выделяется среди других неповторимым ароматом, маскирующим градус, и набором веществ.

Настойка вишни, рябины и т. д. на коньяке . Имитация из простого сахарного самогона. | О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ

Вишня иль рябина на коньяке — известные настойки(наливки), любимые многими. На коньяке существует много вариантов напитков. Крепость таких настоек 14-35% и все они сладкие.

Но в наше время к покупке подобных настоек стоит относится очень серьезно! Качество того, что продается на прилавках, давно оставляет желать лучшего. Да и цена говорит о том, что ни коньяка, ни натуральных ягод в казенных настойках нет. Скорее всего, это дешевая копия из спирта, воды, ароматизатора и сахара.

В домашних условиях легко и просто сделать имитацию подобных настоек(наливок) из обычного сахарного самогона. Да, конечно, это будет не напиток на коньяке) Но это будет намного лучше и безопаснее того, что стоит на полках наших магазинов. И естественно, делая сами, мы можем подобрать оптимальную крепость и сладость напитка.

Первое, что нужно сделать, это настоять дистиллят, полученный из сахара на дубовом сегменте! Наверное, все знают, как это делать и я не буду заново описывать процесс.

Подобную настойку можно готовить из любых ягод, принцип приготовления одинаковый. Опишем процесс на примере вишни.

Нам потребуется:

  • 500-700 грамм спелой вишни без косточки
  • Литр настоянного на дубовом сегменте самогона 40%
  • 100 грамм сахара (или по вкусу)
  • щепотка ванильного сахара
  • 4-5 шт чернослива без косточки

Готовим.

Вишню укладываем в емкость .
Сахар слегка карамелизуем.
Добавляем сахар, помытый чернослив и щепотку ванильного сахара к вишне и заливаем самогоном.
Спиртовая основа должна полностью покрывать все ягоды.
Ставим на вакуумную крышку и убираем в прохладное место на две недели. Если делать без такой крышки то время настаивания увеличится вдвое.
Раз в 3-4 дня настой взбалтываем.
По истечении времени процеживаем напиток через несколько слоев марли , ягоды отжимаем.
Убираем настой на холод на 7-10 дней. Аккуратно сливаем в осадка и фильтруем любым доступным способом.
Разливаем по бутылкам. Напиток готов.

читаем: Настойка на самогоне «Коньячная».

смотрим: Настойка «Ароматная». Этот продукт всегда есть в наличии!

Рецепт настойки рябины на самогоне или водке. Настойка из рябины

Рябина — удивительно красивое дерево, которое окрашивается с наступлением осенней поры, когда на нем появляются грозди яркого цвета. С давних времен рябина считалась плодом «настоящей любви», кладовой ценных веществ. Поэтому в момент созревания этих красивых ягод многие любят готовить на водке настойку из рябины.

Польза

По содержанию аскорбиновой кислоты ягоды рябины превосходят цитрусовые, а каротина в них больше, чем в некоторых сортах моркови.Рябина содержит природный антиоксидант витамин Е, который считается особенно ценным из всего витаминного ряда, витамин А, необходимый для поддержания зрения на должном уровне, огромное количество микроэлементов, органических кислот, дубильных веществ и эфирных масел. Важнейшим компонентом ягод рябины являются пектины, которые в присутствии органических кислот и сахаров могут превращаться в желеобразную массу. Это свойство пектина предотвращает чрезмерное брожение углеводов, тормозит повышенное газообразование в кишечнике.

Грозди рябины — незаменимый компонент для приготовления домашних настоек, а также народных лечебных сборов. Ведь рябина — это еще и целебная ягода. Рябина содержит редкое вещество амигдалин, повышающее сопротивляемость организма кислородному голоданию. Также амигдалин защищает жиры от чрезмерного окисления, поэтому рябина часто используется в народной медицине для лечения атеросклероза.

Ягоды рябины, собранные осенью, смогут защитить организм человека от множества болезней, возбудить мозг.Фитонциды, содержащиеся в ягодах рябины, губительно действуют на сальмонеллы, золотистый стафилококк, плесневый гриб. Незрелые ягоды рябины помогают от поноса, так как обладают вяжущим действием.

Поэтому настойка рябины всегда была одной из самых почитаемых и распространенных в России. Настойка рябины на водке считалась не просто алкогольным напитком, приготовленным в домашних условиях, а эффективным лечебным средством. Опытные виноделы рекомендуют использовать для приготовления настоек из рябины самые сочные, крупные ягоды.Их следует собирать после первых заморозков, когда ягоды рябины приобретут сладковатый вкус.

Рецепт 1

Собранные ягоды отделяют от черенков и остатков цветочной чашечки, тщательно промывают, сушат. Сырье для приготовления настойки засыпается в подготовленную бутылку, заполняя ее примерно на две трети объема. Далее ягоды рябины залить до верха бутылки с водкой и поставить в теплое место для созревания на 3 недели. По истечении положенного времени настойка приобретает красивый темно-коричневый цвет.Затем приготовленную настойку рябины процеживают и разливают по бутылкам. Кстати, сырье, оставшееся от первого настоя, рекомендуется использовать повторно. Вторая настойка получается не менее полезной и не менее вкусной.

Также очень полезна настойка, приготовленная на основе черноплодной рябины — черноплодной рябины. Компоненты, входящие в состав черных насекомых, придают настойке немного другой вкус. Эта ягода замечательно нормализует работу кишечника, укрепляет стенки капилляров, повышает их эластичность, стимулирует отток желчи, выводит тяжелые металлы.

Очень ценным качеством черноплодной рябины является уникальная способность нормализовать, тем самым снижая артериальное давление. Неоднократно отмечалось, что ягоды аронии замечательно помогают при нарушениях свертываемости крови, атеросклерозе, сахарном диабете, аллергии.

Рецепт 2

Домашняя настойка из черноплодной рябины гораздо полезнее дорогих марочных вин. Для его приготовления понадобится 100 граммов черноплодной рябины, 100 граммов вишневых листьев, около 1,5 стакана сахара, 700 граммов водки и полтора литра воды.Ягоды ежевики варят с листьями вишни четверть часа, процеживают, добавляют водку, сахар и настаивают, как домашнее вино.

Конечно, гораздо безопаснее и полезнее напитки, приготовленные независимо проверенными методами, чем те, что покупаются в магазине. Попробуйте настойки из рябины, не пожалеете. Здоровья тебе!

Информация на нашем сайте носит информативный и познавательный характер. Однако эта информация ни в коем случае не является преимуществом для самолечения. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Издавна считалось, что рябина приносит в дом счастье. Поэтому его часто сажали люди возле своих домов. Кроме того, у нее есть еще много полезных, даже лечебных свойств. Красная рябина широко используется в медицине, косметологии, кулинарии, а также в алкогольной промышленности. Народная медицина использует плоды растения, соцветия, листья и кору. Из апельсинового чуда можно приготовить морсы, чаи, настойки, отвары, ликеры, напитки, варенье, конфеты и даже мед.Последний к тому же обладает приятным ароматом, необычным оттенком и лечебными свойствами.

Полезные свойства рябины красной

Красная рябина богата витаминами и микроэлементами. Плоды содержат витамины A, B, E, PP, а также железо, фосфор, кальций, магний, аскорбиновую кислоту. Витамина С больше, чем в лимонах и черной смородине. По содержанию йода он даже превосходит морепродукты.

Употребление ягод рябины укрепляет нервную систему, помогает бороться с бессонницей, а также укрепляет весь организм.Поскольку в ягодах содержится минимальное количество сахара и белка, они показаны при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ. Рябину также применяют для профилактики простуды. Ягода очень полезна для сердечно-сосудистой системы: при пониженном давлении, анемии, аритмии.

Плоды рябины из-за горького вкуса практически не употребляют в свежем виде. В медицине плод используется как противовоспалительное, мочегонное, противомикробное, желчегонное, ранозаживляющее средство.

Как настойка, или мазь рябины показана для лечения порезов, гнойных ран, геморроя.

Огромная польза красных ягод в косметологии. Ягода используется для приготовления масок против старения для лица, а также в качестве отличного ополаскивателя для волос. Чудо-ягода используется для лечения прыщей, прыщей, стареющей и жирной кожи. В свою очередь, сок рябины можно добавить в крем для лица или приготовить замороженные кубики льда. Доказаны полезные свойства кубиков льда из рябины. Эти кубики предназначены для протирания кожи. В результате можно избавиться от расширения сосудов.

Настойка красной рябины на водке

Настой рябины применяют не только в народной медицине для профилактики и лечения различных заболеваний, но и как алкогольный напиток.

Рецепт 1.

Чтобы приготовить хорошую настойку из рябины, нужно выбрать самые сочные, сладкие и крупные ягоды. Для наилучшего вкуса настоя рекомендуют собирать ягоды после первых заморозков. Если вы преследуете лечебные цели, ягоды настаивают на водке или спирте, для употребления в качестве алкогольного напитка — на водке или коньяке.

Приготовить настойку на красной рябине на водке очень просто. Для этого нужно взять 2 кг ягод рябины, 1 кг сахара, 1 л водки, 1 л воды.Промытые и сушеные ягоды измельчить, затем сложить в стеклянную тару. Делаем сироп из сахара и воды — добавляем в рябину. Смесь смешать с водкой, перемешать и плотно закрыть крышкой. Настаивать три недели в темном прохладном месте. По истечении срока фильтруем и разливаем по бутылкам для дальнейшего хранения. Такой вариант настойки на водке можно использовать для профилактики, помимо лечения простуды, общей слабости организма, а также диареи. И его можно добавлять в чай.

Рецепт 2.

Рецепт 3.

Рецепт следующей настойки рябины на водке поможет укрепить иммунитет, улучшить общее состояние организма. Чистые сушеные ягоды кладут в стеклянную емкость, наполненную водкой, так, чтобы плод полностью покрылся жидкостью. В течение нескольких дней ягоды будут впитывать жидкость, поэтому периодически вливайте водку. Настаивать 2 недели. Затем аккуратно помешивайте каждые две недели в течение двух месяцев. Как только жидкость станет красноватой, ее можно профильтровать, а затем разлить по бутылкам для дальнейшего хранения и использования.

Рецепт 4.

Настойку еще можно приготовить как десертный напиток. На 2 кг ягод нужно взять 600 грамм сахара и 2 литра водки. Вымытые и сухофрукты измельчить, всыпать сахар. Ставим отдых на 12 часов. Далее добавляем водку, хорошо перемешиваем, герметично закрываем. Смесь настоять в темном месте около трех недель. Процедить и разлить по бутылкам. Настойка готова. Также можно добавить мяту, цедру лимона, гвоздику, мед.

Нельзя забывать, что рябина, помимо пользы, может навредить организму.Вы должны относиться к нему с осторожностью.

  1. Люди с пониженным давлением.
  2. При язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью.
  3. Беременные, кормящие женщины.
  4. Болеет варикозным расширением вен.

Также несомненный вред может принести эта ягода и тем, кто склонен к аллергическим реакциям.

Рябиновый настой — русский русский национальный алкогольный напиток, проверенный временем и людьми. Сейчас невозможно точно сказать, когда наши предки начали в домашних условиях настаивать рябину на крепком спирте.Однако это не так уж важно.

Главное, чтобы настойка из рябины была отличным десертным напитком, который без проблем может приготовить в домашних условиях любой желающий. Сейчас на этой ягоде чаще всего настаивают на водке, хотя есть и другие варианты.

Кроме того, настойка красной рябины обладает множеством полезных свойств. Следовательно, приготовление этого спирта является одним из самых необходимых препаратов на зиму.

Классический рецепт

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • водка качественная — 500 мл;
  • рябина спелая — 1 кг.

Напиток в домашних условиях, кроме водки, также можно приготовить на спирте, очищенном самогоне и бренди.

Производственный процесс.

1. Рябину промыть в прохладной чистой воде. Перелить в трехлитровую банку и замесить деревянной мякотью или скалкой.

2. Залейте ягоды водкой, плотно закройте крышкой и хорошо взболтайте, чтобы компоненты лучше перемешались.

3. Затем в течение 20-22 дней настоять напиток в кладовой при комнатной температуре.

4. Процедите настой через ватно-марлевый фильтр. Если неясно, повторите процедуру фильтрации еще раз.

Настойка из рябины готова. Это продукт, который я рекомендую готовить в лечебных целях. Он принесет максимальную пользу человеческому организму.

Если вы хотите приготовить десертную настойку, внесите в этот рецепт только одно изменение. Перед тем как залить рябину спиртом, смешайте ее с сахарным сиропом. Для его приготовления возьмите 300 г сахара и 300 мл воды.Поставьте на плиту кастрюлю с водой и добавьте в нее сахар. Помешивая, довести до кипения. Варить на слабом огне 3-4 минуты. Попутно снимаем пену с флотатора. После этого снимите кастрюлю с плиты, охладите сироп до комнатной температуры и вылейте его в измельченные ягоды. Далее следуем рецепту.

Рецепт рябины на коньяке и меде

Дополнительным преимуществом этой настойки является то, что к полезным свойствам рябины добавляются целебные свойства меда.

Нам понадобятся следующие комплектующие:

  • недорогой коньяк — 1 литр;
  • спелая рябина — 500 грамм;
  • мед свежий — 2 столовые ложки;
  • дубовая стружка — 2 ст.

Дубовую стружку можно купить в специализированном магазине или получить самостоятельно дома. Для этого срежьте у дуба небольшую ветку, удалите кору, измельчите и просушите 25-30 дней.

Алгоритм приготовления.

1. Вылейте промытую рябину в трехлитровую стеклянную банку и наполните ее выбранной торговой маркой.

2. Туда же добавляем мед и дубовую стружку. Перемешайте и плотно закройте банку крышкой.

3. Относим емкость в кладовку для настаивания.Оптимальный срок — 2,5-3 месяца.

4. Настой процедить через ватно-марлевый фильтр и дополнительно настоять еще 1,5-2 месяца до полного осветления.

На этом настойка рябины в коньяке и меде готова. Отличается просто изумительным вкусом.

Нежин рецепт

Это старинный рецепт получения настойки. Так готовили его наши далекие предки.

Правильный алгоритм.

1. Высушить промытую спелую рябину.

2. Перелить ягоды в любую стеклянную или деревянную емкость и залить разбавленным этиловым спиртом (40-50%). Жидкость должна полностью скрывать рябину. Поставьте емкость в темное и прохладное место или комнату.

3. В течение следующих трех дней ежедневно доливайте алкоголь. Это необходимо, потому что ягоды его будут активно впитывать.

4. Через 14 дней перемешать настой. Действовать нужно очень осторожно, чтобы не повредить нежную кожицу ягод. Самый простой способ — несколько раз перевернуть заблокированный контейнер вверх дном.

5. Следующие полтора месяца напиток настаивается по той же технологии. То есть его следует аккуратно перемешивать каждые 2 недели.

6. Отфильтровать настой через сложенную в несколько слоев марлю, разлитую по бутылкам.

Настойка ясеня Нежинская готова. Наслаждайтесь дегустацией!

Хранить в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном месте или комнате.

Преимущества

Такая настойка обязана своим целебным свойствам рябине. Ведь в составе этих ягод содержится огромное количество биологически активных веществ и витаминов.Вот краткий список:

  • витаминов C, A, D, K и группы E;
  • микроэлементов;
  • органических кислот;
  • эфирных масел;
  • дубильных веществ.

Главное достоинство напитка — тонизирующее действие на организм человека. Он также укрепляет иммунную систему и помогает предотвратить острые респираторные и простудные заболевания.

Настойка будет лекарством, если суточная доза ее потребления не превышает 50 мл.

Однако не всегда можно использовать этот настой.В некоторых случаях это может быть вредно. Противопоказания:

  • беременность и детство до 12 лет;
  • наличие язвы желудка и повышенной кислотности;
  • ишемическая болезнь сердца;
  • при тромбофлебите и повышенной свертываемости крови;
  • состояний после инсульта или сердечного приступа.

Помните, официальная медицина скептически относится к любому самолечению народными лечебными средствами. Заранее посоветуйтесь с врачом.

Вариантов использования плодов рябины в кулинарии множество.Также существует множество рецептов напитков из красной рябины, в том числе и алкогольных. Отлично получаются вина, настойки и настойки из ягод рябины красной! И вкус, и аромат прекрасны. Причем такие напитки можно употреблять не только в гастрономических, но и в лечебных целях, ведь рябина придает алкоголю целебные свойства.

В том случае, если настойка красной рябины приготовлена ​​в качестве лекарства, рекомендуется использовать очищенный самогон в качестве спиртовой основы. В остальных рецептах можно делать настойки на магазинной водке, дистилляционном или медицинском спирте, разведенном до 45 градусов.

Когда собирать рябину?

Качественный алкогольный напиток с отличными вкусовыми характеристиками получится только в том случае, если приготовить его из правильно подобранной рябины. Во-первых, ягоды должны быть спелыми, крупными, сочными. Незрелые, гнилые или испорченные плоды нужно сразу выбросить — они не должны попадать ни в настойку, ни в затор для домашнего вина.

Во-вторых, убирать рябину красную нужно только после наступления холодов.Ягоды нужно обязательно заморозить. В таком виде они становятся слаще на вкус и намного мягче, что положительно сказывается на вкусовых характеристиках напитка.

В-третьих, если есть возможность, для настоев и вина лучше брать плоды культурной отборной красной рябины. Сорта, выведенные путем скрещивания с вишней, намного крупнее и содержат больше сахаров. К тому же они богаче лесных ягод и в них больше полезных веществ.

Настойка рябины красной на спирту

Классический рецепт, который можно назвать базовым.Состав алкоголя
Напиток:

  • Ягоды рябины — 2 кг.
  • Спирт разбавленный — 1 л.
  • Вода кипяченая — 1 л.
  • Сахар — 1 кг.

Технология приготовления:

  1. Ягоды растирают в кашицу и переливают в стеклянную банку.
  2. Инвертный сахар, для чего его залить водой, поставить на огонь и после закипания прокипятить 5 минут.
  3. Охлажденный до комнатной температуры сахарный сироп соединяют с ягодной массой.
  4. Смесь залить спиртом, перемешать, банку закрыть капроновой крышкой.
  5. Настаивать в теплой затемненной комнате 21 день.
  6. Готовая настойка процеживается и разливается по бутылкам.

Получается восхитительно пахнущий напиток бледно-красного цвета. Его можно использовать как лечебный эликсир при расстройстве кишечника, а также для профилактики сезонных простуд.

Настойка красной рябины с мятой

Благодаря использованию в рецепте настойки рябины свежих листьев мяты или мелиссы, вкус напитка освежающий, а аромат явно «зеленый».

Состав:

  • Рябина красная — 0,5 кг.
  • Сахар — 50 г
  • Водка — 1 л.
  • Мята — по вкусу.

Вместо водки в данном рецепте допускается использование спирта, разбавленного водой в соотношении 1: 1.


Ягоды перебирают, промывают, сушат. Растолочь в кашицу, чтобы получился сок рябины. Полученную массу заливают водкой и настаивают в темном теплом месте 7-14 дней.

По истечении отведенного времени настой профильтровать.Ягодный корж выкладываем в марлевый пакет и отжимаем.

Сахар обжаривают на сковороде до светло-коричневого цвета. Влить в воду рябиновую водку и хорошо перемешать. Листья мяты (мелиссы) заливают стаканом кипятка и выдерживают на паровой бане 10 минут. Процедить, влить настойку.

Емкость с домашней водкой из рябины накрывают крышкой и выдерживают в темном месте ровно одну неделю.

Настойка красного ясеня на меду

В рецептах домашних настоек из рябины можно использовать не только самогон, водку или спирт, но и готовый коньяк.Такой напиток обладает тонизирующими свойствами, к тому же его легко пить. Для улучшения вкусовых характеристик в него вместо сахара добавляют мед.

Приготовить коньячную настойку из рябины с медом несложно. Надо взять:

  • Рябина красная — 0,5 кг.
  • Коньяк хорошего качества — 1 л.
  • Мед — 2 ст. л
  • Кора дуба — 1 ст. л

Рецепт:

  1. Ягоды моют, сушат, переливают в стеклянную тару.
  2. Налить бренди.
  3. В раствор добавляется мед и измельченная кора дуба.
  4. Состав перемешать, емкость плотно закрыть.
  5. Настаивать в прохладном темном помещении 3 месяца.

Готовую настойку рябины с медом на коньяке процедить через вату, разлить по бутылкам. Дайте напитку постоять, пока его цвет не станет светлее.

Настойка из рябины сладкая с корицей

Состав:

  • Ягоды красной рябины — 2 кг.
  • Спирт — 1 л.
  • Корица молотая — 1 щепотка.
  • Цедра лимона 10-15 г
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 1 л.

Для начала нужно приготовить сироп из сахара и воды. В процессе варки (через 10 минут после закипания) нужно убрать пену, образующуюся на поверхности раствора. По окончании вспенивания сироп снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры.

Отдельно ягоды рябины ошпаривают, стряхивают лишнюю влагу и протирают через дуршлаг.Затем с помощью льняного мешка фильтруют сок.

Сироп, сок рябины, корицу и цедру смешивают в одной емкости, наполненной спиртом. По такому рецепту настойку не выдерживают некоторое время в темном месте при комнатной температуре, а сразу разливают по бутылкам, укупоривают и ставят в холодильник.

Рябина на коньяке

Выше уже упоминалось, что коньячный вариант настойки рябины мягче спирта или водки. Полезные свойства рябины в них сохраняются полностью, однако в лечебных целях рекомендуется использовать спиртовые настойки.Коньяк из рябины лучше пить как обычный крепкий алкоголь.

Для приготовления настойки красной рябины на коньяке потребуется:

  • Ягоды — 300 г
  • Сахар — 30 г
  • Коньяк
  • — 0,5 л.

Рябину, как обычно, нужно перебрать, вымыть и измельчить в кашицу. На сухой сковороде,
, кальцинировать сахар, пока он не потемнеет.

Смешать ягоды с коричневым сахаром и перелить в стеклянную емкость. Налить коньяк так, чтобы он покрывал ягодную массу на 2-3 см.

Закройте банку крышкой и несколько раз встряхните, чтобы все ингредиенты перемешались.Настаивать напиток необходимо в течение 1 месяца в прохладном темном помещении. Раз в неделю содержимое баночки нужно встряхивать, не открывая крышку.

Готовая настойка рябины на коньяке процеживается через вату и разливается по бутылкам. При желании можно добавить щепотку ванили — так запах настойки будет вкуснее.

Бренди красный рябиновый классический

Чем настойка отличается от ликера? В рецептах используются те же ингредиенты, но при изготовлении ликера сахара нужно в несколько раз больше.

Классический рябинный бренди состоит из следующих компонентов:

  • Ягоды рябины — 2 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Водка — 1 л.

Процедура:

  1. Перебранные, промытые и высушенные ягоды замешивают в кашицу деревянным или керамическим пестиком. Оставить в таком виде на 6 часов.
  2. Внести ягодную сахарную массу, перемешать. Оставьте смесь еще на 4 часа.
  3. Перелить в емкость для настоя напитка, залить водкой.
  4. Настаивать 10 дней. 1-й, 2-й и 3-й день смешивают состав.

Через 10 дней розлив фильтруют, фильтруют, разливают по бутылкам. Потом относят в подвал и оставляют на 2 недели.

Классическое красное ясельное вино

Состав:

  • Ягоды рябины красные — 3 кг.
  • Сок яблочный — 3 л.
  • Изюм — 100 г
  • Сахар — 3 кг.
  • Вода — 5 литров.

Ягоды отварить в кипящей воде, стряхнуть лишнюю влагу и раздавить пестиком.Воду смешать с яблочным соком, влить туда ягодную мякоть, добавить половину количества сахара. Изюм измельчают и добавляют к другим ингредиентам. Состав тщательно перемешивается.

Емкость с суслом для вина из рябины накрывают марлей и оставляют на 2 дня в темном помещении при комнатной температуре. В это время должно начаться брожение.

Когда на поверхности сусла появляется пена и запах становится молью, вино начинает фильтровать. Жидкий компонент сусла сливается из осадка в бродильный чан, а оставшийся сахар впрыскивается.

На горловину гидрозатвора установить или затянуть резиновую перчатку. Перенесите сусло в теплую темную комнату и оставьте там до завершения брожения.

Затем будущее рябиновое вино сливают, процеживают через марлю. Герметично закрывается и несколько месяцев хранится в погребе или холодном подвале. Перед употреблением вино из красной рябины разливают в чистые бутылки и закрывают плотными пробками. Через 2-3 дня можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте такой напиток можно несколько лет.

Осень — пора готовить ароматные настойки и наливки, не исключение и рябина, после первых заморозков собираю ее, чтобы получился чудесный напиток, в этой статье я вам раскрою простой и проверенный годами.

Рецепт настойки из рябины. Коньяк

Состав:
  • Рябина красная — не менее 1 кг., Сорт Высший «Нежинск»,
  • Сахар — 50-100 г.,
  • Водка или очищенный самогон — 1,2 л.

Приготовление настойки рябины

Рябину нужно отделить от гроздей, хорошо промыть, просушить, можно оставить на ночь в морозилке, убираем горечь во вкусе.Пересыпаем рябину в банку, присыпая сахаром; сахар не нужен много. Набиваем банку рябиной примерно на 2/3 от общего объема.

Затем налейте спирт в банку так, чтобы он полностью покрыл рябину. В качестве спирта лучше всего использовать хороший зерновой дистиллят крепостью 50-55%, если его нет, то сойдет водка, главное, чтобы без отдушек. По вкусу можно добавить к рябине немного цедры лимона или шиповника, она хорошо дополняет вкус настойки.Настаивать при комнатной температуре в темном месте не менее 4 недель.

После налить настой и снова залить спиртом рябину, на этот раз нужно использовать самогон не крепче 45%, оставить в тех же условиях на одну неделю.

Через 7 дней слить настой и выдавить рябину с помощью 2-х слоев марли, при надавливании особо усердствовать не нужно. Первый и второй настой смешать, по вкусу можно добавить больше сахара или меда. Оставьте рябину постоять в стакане до полного раскрытия букета еще на 1-2 месяца.

Обычно эта настойка уже готова к новогодним праздникам, в аромате коньяка хорошо улавливаются ароматы осеннего леса, древесные ноты переплетаются с тонами сухофруктов и ягод. Настойка рябины отлично идет на «больную голову» после бурного застолья, ее мягкость еще больше манит выпить, но нужно быть осторожным, ее степень не для детей. Идеальная закуска к этому напитку — мясные блюда в сочетании с маринованными и маринованными продуктами: капустой, яблоками, маринованными помидорами, огурцами.

Уважаемый читатель моего блога, ниже я предлагаю вашему вниманию видео-рецепт домашней настойки рябины.

Рецептов миндальной настойки. Особенности приготовления самогона на миндале Коньяк с миндалем по рецепту самогона

Пляцка миндальная Приготовить пляцку, как описано в следующем абзаце, по запаху, капнуть в тесто 2-3 капли розового масла и покрыть тесто следующей массой: взять 2 желтки, немного розовой воды, стакан измельченного горького и сладкого миндаля, цедры апельсина или лимона,

Миндальная водка Компоненты Миндаль — 200 г Ядра абрикоса — 100 г Гвоздики — 15 г Сахар — 300 г Спирт — 4 л Тщательно растолочь твердые компоненты, добавить спирт, оставить в темном месте на 3 недели, а затем отогнать.В водку ароматную дистиллированную добавьте немного сахара,

автора Иовлева Татьяна Васильевна

Миндальная настойка Компоненты Миндаль — 50 г Водка — 1 л Сахар — 0,15 кг Вода — 1/3 стакана Миндаль тщательно измельчить, залить водкой и выдержать в темном месте 1 месяц. По истечении этого времени приготовьте сироп из 0,15 кг сахара и 1/3 стакана воды. Добавьте сироп в настойку,

Из книги Восточные сладости автора Рахимов Азамат.

Закуска из миндаля Ингредиенты Для приготовления: 300 г ядер миндаля, 100 мл растительного масла, 0.25 чайных ложек черного перца, 0,25 чайной ложки красного молотого перца, соль Для украшения: корзинка с грейпфрутами Способ приготовления Поместите миндаль в кипящую

Из книги автора

Миндаль Баба с мукой Ингредиенты 3 стакана миндаля (сладкий), 100 г миндаля (горький), 24 желтка, 2 стакана сахара, 24 белка ,? стакан пшеничной муки (или? стакан картофельной муки) Способ приготовления 3 стакана сладкого миндаля, 100 г горького миндаля, измельченного до белого цвета с 1

Из книги автора

Миндальная баба без муки Состав 400 г миндаля (сладкий), 40 г миндаля (горький), 2 стакана сахара, 30 желтков, 3 яйца, 30 белков.Способ приготовления Сладкий и горький миндаль отварить, очистить, обсушить, мелко растолочь, добавить 2 стакана сахара, сбить 30 желтков и 3 яйца,

Из книги автора

Альво-и-донаги (миндальная халва) Одна из разновидностей бухарской халвы. Фото автора Другой вид халвы — «Альво-и-донаги», в состав которой входят сахар, ароматизаторы и миндаль. Миндаль мелко покрошить и смешать с жидкой карамельной массой

Из авторской книги

Трубка миндальная Для теста: мука пшеничная — 400 г, сметана — 180 г, масло сливочное — 110 г, масло для смазывания противней — 7 г, сахарная пудра для посыпки — 33 г Для начинки: миндальные орехи ( измельченный) — 180 г, сахар — 180 г, кардамон — 5 г, коньяк — 3 г.Масло

Из авторской книги

Миндальная халва Состав 150-200 г очищенного сладкого миндаля, 600 г сахара, 100 г меда, 250 г сливочного масла, 350 г манной крупы, корица на кончике ножа. Способ приготовления Миндаль обжарить на сковороде без масла, остудить, пропустить через мясорубку 2-3 раза или

Миндаль — ароматный и неповторимый по вкусу продукт, который широко используется в кулинарии. Его добавляют в выпечку, салаты и консервы. Но мастера-гурманы нашли ему еще одно достойное применение — настой самогона на его ядрах.

Внимание: синильная кислота

Поскольку миндаль — это не орех, как ошибочно полагают многие, а ядро ​​ядра несъедобной сливы, у него есть некоторые ограничения по дозировке. По происхождению он может быть одомашненным (сладким) или диким, с горьковатым вкусом и ярко выраженным ароматом. В дикой природе содержится большое количество синильной кислоты, высокая концентрация которой может привести к отравлению организма и испортить вкус самогона. Именно поэтому настаивать самогон на ядрах дикого миндаля не рекомендуется.Используйте одомашненные. Имеет сладковатый вкус и более низкую концентрацию синильной кислоты.

Важно! Сахар — распространенный антагонист, который можно найти в каждом доме. Если вы хотите получить оригинальный и непревзойденный по своим ароматным свойствам напиток, но боитесь использовать миндаль, замените его ароматической добавкой или эссенцией.

Миндальные рецепты

Существует множество рецептов приготовления уникального по своему аромату самогона с миндалем. Используя некоторые хитрости с добавлением ядра в самогон, можно не только подчеркнуть вкус алкоголя, но и отвести ему второстепенную роль, усиливая вкусовые качества продукта.

Самый распространенный рецепт требует следующих ингредиентов:

  • спиртовая основа 50 градусов — один литр;
  • миндаль — шесть-восемь штук;
  • изюм — 10 грамм;
  • сахар — одна-две столовые ложки;
  • дубовая стружка — пять грамм.

Важно! Не стоит добавлять в самогон ядра других плодовых деревьев вместо миндаля. Можно безнадежно испортить алкоголь, насытив его ядовитыми веществами.

Подготовка:

  1. Залить кипятком (он должен покрыть стружку) и оставить настаиваться на сутки.
  2. Настоянную воду процедить из чипсов, добавить к ней сахар и самогон, оставить на четыре-пять часов.
  3. В полученную смесь добавить миндаль и изюм, все тщательно перемешать, закрыть бутылку и оставить примерно на три недели, соблюдая температурный режим около 20 градусов.
  4. По истечении положенного времени процедить самогон из орехов и изюма, настаивать еще примерно четыре недели. Миндальный самогон готов к употреблению.

«Амаретто» в доме:

  • самогон — 750 мл;
  • ядра миндаля, слива и абрикос — по 100 грамм;
  • вода очищенная — 0.5 литров;
  • сахар — 350 грамм.

Подготовка:

  1. Обжарьте ядра сливы и абрикоса на сковороде (без масла) или в духовке.
  2. Остудить, пропустить через мясорубку и добавить в самогон вместе с миндалем.
  3. Сделать сироп из сахара и воды, охладить, смешать с самогоном.
  4. Необходимо настоять полученную смесь 7-10 дней, затем отфильтровать начинку от примесей и отстоять еще 30 дней. Ликер готов.

Самый простой рецепт приготовления миндальной настойки:

  • самогон 50% — 1.5 литров;
  • миндаль — 0,5 стакана.

Обжарьте миндаль на сухой сковороде или в духовке. Подготовленные ядра залейте самогоном. Плотно закрыть, оставить на 35-40 дней. Каждую неделю перемешивайте содержимое бутылки, а когда придет время, процедите настойку.

Ядра миндаля можно заменить миндальным маслом (три капли на один литр спирта).

Важно! Не путайте кулинарное миндальное масло с парфюмерным маслом. Во избежание путаницы приобретайте все необходимые ингредиенты в специализированных магазинах винокурни.

Опытные самогонщики настаивают на миндале не только самогон, но и ликер, коньяк и вино. Начинающему виноделу лучше сразу использовать миндальное масло или эссенцию, чтобы не испортить продукт диким миндалем и не добавив его еще. Готовый напиток рекомендуется хранить в стеклянной таре, чтобы он не приобрел неприятного послевкусия. Настойка из миндаля имеет не только уникальный аромат, но и по своим свойствам идеальна в качестве лекарства.

Ароматный миндаль активно используют в кулинарии, ведь его добавляют в различные блюда: десерты, выпечку, салаты и другие.Также можно настоять на миндале, что позволяет получить качественный ароматный напиток. Многие воспринимают миндаль как разновидность ореха, но на самом деле это не так, поскольку это семя одного из видов несъедобных слив. на миндале — алкогольный напиток, который следует готовить строго по правилам, так как чрезмерное количество семян может безнадежно испортить вкус алкоголя.

Теория

Есть два вида миндаля. Диким называют фрукт с ярко выраженным вкусом и ароматом.Косточка дикого миндаля содержит большое количество амигдалина, который можно разделить на список составляющих, включая синильную кислоту. Не рекомендуется настаивать в домашних условиях на диком миндале в спирте, так как такой напиток может быть ядовитым.

на миндале

В культивируемом миндале амигдалин содержится в небольших количествах в виде следов. Такую косточку смело можно использовать для заваривания самогона.

Рецепты

Прежде чем рассматривать рецепты самогона на миндале и приступать к их реализации, нужно позаботиться о наличии качественного миндаля.

Можно настоять самогон на миндале по такому рецепту:

  • Возьмите 1 литр крепкого самогона (50%), 5-7 орехов очищенного сладкого миндаля, 10 граммов черного изюма, 2 столовые ложки сахара, 5 граммов дубовой стружки. Важно: некоторые люди считают, что миндаль можно заменить семенами сливы или абрикоса. На самом деле настаивать на этих компонентах фрукта на самогоне нельзя, так как напиток может быть ядовитым.
  • Для начала нужно взять дубовую стружку и залить ее небольшим количеством кипятка.Через сутки из них можно слить воду.
  • Получившуюся воду добавляют в самогон, после чего к заготовке добавляют сахар или сироп из нее и настаивают несколько часов.
  • После этого в самогон и воду добавляют миндаль и изюм. Смесь тщательно взбалтывают, емкость закрывают крышкой и настаивают напиток при температуре 20 градусов в течение трех недель.
  • Полученный настой процеживают через марлю и снова отстаивают месяц.

Готовый напиток будет иметь приятный терпко-миндальный привкус.

Имея дома качественный миндаль и самогон, можно приготовить аналог популярного ликера «Амаретто». Для получения такого напитка потребуется 0,75 литра крепкого самогона, 100 граммов очищенного миндаля, столько же ядер сливы и абрикоса. Также для приготовления напитка вам понадобится 500 миллилитров фильтрованной воды и 350 граммов сахара.

Напиток готовится по рецепту поэтапно:

  • Сначала очищенные ядра плодов сушат на сковороде, но без добавления масла.Ядра на сковороде необходимо постоянно помешивать.
  • Когда ядрышки остынут, их нужно пропустить через мясорубку и добавить вместе с миндалем в самогон. Тем временем из сахара и воды нужно приготовить сироп, охладить его и влить в настойку. Заготовку помещают в темное место на неделю, после чего вынимают и ядрышки процеживают.

Напиток настаивается без косточек в течение месяца. Перед употреблением напитка можно по вкусу добавить ваниль и кофе.

Есть самогонщики, предпочитающие быстро и с минимальным перечнем ингредиентов готовить спиртные напитки. Такой рецепт обязательно понравится таким самогонщикам, ведь по его правилам для приготовления самогона на миндале берется всего 2 компонента. Это 1,5 литра двойного самогона крепостью 50%, а также полстакана жареных семечек миндаля.

Для начала залить косточки самогоном, закрыть емкость с заготовкой крышкой и поставить в темное прохладное место на 40-45 дней.Каждую неделю тщательно встряхивайте содержимое контейнера. Через 40-45 дней напиток нужно процедить через несколько слоев марли.

Если дома нет миндальных косточек, то можно использовать пищевое миндальное масло для приготовления настоек на самогоне. На 1 литр самогона берите 3 капли масла, но не больше, так как оно может испортить вкус напитка, сделав его горьким.

Для приготовления миндального самогона можно также использовать специальные добавки и эссенции. Эти продукты можно приобрести в магазинах, торгующих спиртосодержащими продуктами.

Готовые миндальные напитки можно хранить несколько месяцев, но только в том случае, если их разлить в стеклянную тару.

настойка из кураги и миндаля

Только для нас гораздо важнее вкус. Именно он позволяет успешно использовать этот орех в домашней перегонке. Настойки из миндаля, правильно приготовленные в домашних условиях, обладают изысканным вкусом и ароматом. Они, несомненно, порадуют всех ценителей крепких напитков.

Однако, прежде чем переходить к приготовлению алкоголя, вам нужно немного узнать теорию о специфике миндаля.

Важно знать

Принято различать дикий или горький миндаль и культивированный миндаль. Горькие косточковые фрукты имеют гораздо более характерный аромат. Однако они содержат амигдалин. Это вещество способно разлагаться на несколько компонентов, одним из которых является синильная кислота. Другими словами, алкоголь, настоянный на этих орехах, может быть ядовитым.

Миндаль в культуре практически не содержит амигдалина. То есть это опасное вещество содержится в нем в крайне низкой концентрации.Отравиться настойкой на таком орехе практически невозможно.

Однако вы всегда можете дополнительно застраховаться. Обычный сахар действует как противоядие от синильной кислоты. Поэтому все домашние миндальные напитки должны быть сладкими.

Рецепт дубовой стружки

Рецепт миндальной настойки отлично подходит для облагораживания домашнего самогона. Он позволяет придать напитку неожиданно приятную горчинку и миндально-дубовый аромат.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • самогон бидистиллированный самодельный крепостью 50-55 градусов — 2 литра;
  • миндаль очищенный — 150 грамм;
  • черный изюм — 100 грамм;
  • сахарный песок — 300 грамм;
  • дубовая стружка — 8-10 грамм.

В качестве спиртовой основы для этого рецепта можно использовать не только самогон. Также подойдет качественная водка, разбавленный водой этиловый спирт, чача и даже коньяк.

Правильные шаги подготовки.

1. Обжарить миндаль на сковороде. Это усилит будущий аромат настойки. Главное — не передержать на плите. Как только появится характерный запах, снимите сковороду с огня.

2. Необходимое количество дубовой стружки залить кипятком.Воды должно быть минимальное количество. Но при этом кипяток должен полностью покрыть стружку. Замочите их на 30-36 часов.

3. Подготовленный самогон перелить в емкость для настаивания. Влейте в него воду, в которой хранилась дубовая стружка. Туда же отправляем сахар. Затем дайте постоять 3-4 часа.

4. Поместите изюм и миндаль в емкость для настаивания. Плотно закройте емкость крышкой и хорошо встряхните содержимое.

5.Настаиваем спирт в темном помещении при комнатной температуре 20-25 дней.

6. Настой процеживаем через ватно-марлевый фильтр и отправляем настаиваться еще на 20-25 дней.

Простой рецепт

Не всем нравятся рецепты настойки с большим количеством ингредиентов и действий. Если вы хотите просто облагородить самогон, то сделать это можно намного проще.

Нам понадобится:

  • двойной дистиллят (самогон) 42-50% — 1,5 л;
  • обжаренный миндаль — 0.5 граненых стаканов.

Сама подготовка в этом случае очень проста. Вам просто нужно залить орехи спиртом и подержать их в плотно закрытой трехлитровой банке 40-45 дней. Каждые пять дней встряхивайте содержимое банки. После этого процедите напиток через чистую марлю и настойка будет готова.

Рецепт приготовления коньяка с миндалем. Самогон на миндале

Миндаль

Среди домашних винокуренных часто обсуждают рецепты различных спиртных напитков с миндальной косточкой.На самом деле это не орех, как принято считать, а просто косточка от зеленого несъедобного фрукта из рода сливы. Как и другие кости, он содержит не только ценные вещества, но и ряд вредных, опасных. Поэтому настаивать на самогоне на миндале в домашних условиях необходимо со знанием теории и не употребляя чрезмерное количество этих «орехов».

Немного теории

Быстрый переход к артикулу

Обратите внимание, что дикий (горький) и культивируемый миндаль существуют в природе.Wild имеет более выраженный аромат, но содержит амигдалин, вещество, которое легко расщепляется на ряд компонентов, среди которых присутствует синильная кислота. Наверняка многие школьники курса химии помнят, что цианиды просто пахнут миндалем. Так что наличие этого приятного запаха и легкой горечи не всегда говорит о ценности напитка. Возможно, такой самогон ядовит.

Важно: сахар является общедоступным противоядием от синильной кислоты.Поэтому напитки, которые готовятся дома из дикого (горького) миндаля, должны быть очень сладкими.

Этот коньяк производится только во Франции. Приобрести его можно в фирменных магазинах, но по довольно высокой цене. Аналог французского коньяка воспроизводят многие компании, занимающиеся производством алкогольных напитков. Такой же мини-производственный процесс могут позволить себе домашние любители изготовления спиртных напитков. Рецептов, как получить домашний коньяк, великое множество, они различаются между собой составом ингредиентов, технологией приготовления, в результате чего получают идеальный коньяк домашнего производства… Один из таких уникальных напитков — домашний миндальный коньяк.

Для его приготовления понадобится небольшой состав ингредиентов, который любой желающий без труда сможет приобрести в любом магазине и аптеке.

Необходимые компоненты

  • Водка 1 литр;
  • 10 г миндаля;
  • 10 г изюма;
  • 5 г дубовой стружки.

Состав можно немного изменить. Например, вместо водки предпочтительнее использовать виноградный спирт или виноградный самогон 45-градусной крепости.

Процесс приготовления

  1. Дубовую стружку помещаем в емкость, заливаем небольшим количеством кипятка, отставляем на сутки.
  2. Дубовый настой слить и смешать с водкой, перелить в стеклянную тару.
  3. В полученный жидкий состав всыпают изюм, миндаль, тщательно перемешивают. Можно добавить не только сам миндаль, но и пару миндальных скорлуп.
  4. Наполненный контейнер плотно закрывается и переносится в прохладное место на целый месяц.
  5. По истечении указанного срока жидкость фильтруют и разливают в подготовленные бутыли.

Домашний миндальный коньяк на водочной основе будет крепостью около 38 градусов, что может разочаровать любителей крепкого алкоголя. Для предотвращения подобных нежелательных негативных эмоций все же полезно использовать в качестве ингредиента алкоголь или самогон домашнего приготовления крепостью не менее 50 градусов.

Когда нет в наличии ни самогона, ни алкоголя, а есть желание получить дома миндальный коньяк достаточной крепости, можно воспользоваться еще одной уловкой.Воду, в которой в течение дня настаивалась дубовая стружка, следует слить, а оставшиеся пропитанные стружки залить водкой, добавив все остальные ингредиенты по рецепту.

Ароматный миндаль активно используют в кулинарии, ведь его добавляют в разные блюда: десерты, выпечку, салаты и другие. Также самогон можно настоять на миндале, что позволяет получить качественный ароматный напиток. Многие воспринимают миндаль как разновидность ореха, но на самом деле это не так, поскольку это семя одного из видов несъедобных слив.Миндальный самогон — алкогольный напиток, который следует готовить строго по правилам, так как чрезмерное количество семян может безнадежно испортить вкус алкоголя.

Теория

Есть два типа миндаля. Диким называют фрукт с ярко выраженным вкусом и ароматом. Семена дикого миндаля содержат большое количество амигдалина, который можно разделить на список составляющих, включая синильную кислоту. Не рекомендуется настаивать в домашних условиях на диком миндале в спирте, так как такой напиток может быть ядовитым.

Самогон на миндале

В культивируемом миндале амигдалин содержится в небольших количествах в виде следов. Такую косточку смело можно использовать для заваривания самогона.

Рецепты

Прежде чем рассматривать рецепты самогона на миндале и приступать к их реализации, нужно позаботиться о наличии качественного миндаля.

Настоять самогон на миндале можно по такому рецепту:

  1. Взять 1 литр крепкого самогона (50%), 5-7 орехов очищенного сладкого миндаля, 10 граммов черного изюма, 2 столовые ложки сахара, 5 граммов сахара. дубовая стружка.Важно: некоторые люди считают, что миндаль можно заменить семенами сливы или абрикоса. На самом деле настаивать на этих компонентах фрукта на самогоне нельзя, так как напиток может оказаться ядовитым.
  2. Для начала нужно взять дубовую стружку и залить ее небольшим количеством кипятка. Через сутки из них можно слить воду.
  3. Получившуюся воду добавляют в самогон, после чего к заготовке добавляют сахар или сироп из нее и настаивают несколько часов.
  4. После этого в самогон и воду добавляют миндаль и изюм. Смесь тщательно взбалтывают, емкость закрывают крышкой и настаивают напиток при температуре 20 градусов в течение трех недель.
  5. Полученный настой процеживают через марлю и снова отстаивают месяц.

Готовый напиток будет иметь приятный терпко-миндальный привкус.

Имея дома качественный миндаль и самогон, можно приготовить аналог популярного ликера «Амаретто».Для получения такого напитка потребуется 0,75 литра крепкого самогона, 100 граммов очищенного миндаля, столько же ядер сливы и абрикоса. Также для приготовления напитка вам понадобится 500 миллилитров фильтрованной воды и 350 граммов сахара.

Напиток готовится поэтапно по рецепту:

  1. Сначала очищенные ядра плодов сушат на сковороде, но без добавления масла. Ядра на сковороде необходимо постоянно помешивать.
  2. Когда ядрышки остынут, их нужно пропустить через мясорубку и добавить вместе с миндалем в самогон.Тем временем из сахара и воды нужно приготовить сироп, охладить его и влить в настойку. Заготовку помещают в темное место на неделю, после чего вынимают и ядрышки процеживают.

Напиток настаивается без семян в течение месяца. Перед употреблением напитка можно по вкусу добавить ваниль и кофе.

Есть самогонщики, которые предпочитают быстро и с минимальным перечнем ингредиентов готовить спиртные напитки. Такой рецепт обязательно понравится таким самогонщикам, ведь по его правилам для приготовления самогона на миндале берется всего 2 компонента.Это 1,5 литра двойного самогона крепостью 50%, а также полстакана жареных семечек миндаля.

Для начала залить косточки самогоном, закрыть емкость с заготовкой крышкой и поставить в темное прохладное место на 40-45 дней. Каждую неделю тщательно встряхивайте содержимое контейнера. Через 40-45 дней напиток нужно процедить через несколько слоев марли.

Если дома нет миндальных косточек, то можно использовать пищевое миндальное масло для приготовления настоек на самогоне.На 1 литр самогона берите 3 капли масла, но не больше, так как оно может испортить вкус напитка, сделав его горьким.

Также для приготовления миндального самогона можно использовать специальные добавки и эссенции. Эти продукты можно приобрести в магазинах, торгующих спиртосодержащими продуктами.

Готовые миндальные напитки можно хранить несколько месяцев, но только в том случае, если их разлить в стеклянную тару.

Миндальная настойка

Миндаль измельченный залить водкой и настаивать 3 недели при комнатной температуре.Затем настой

процеживают с помощью воронки из фильтровальной бумаги и ваты. Добавить в настой сахарный сироп, перемешать и разлить по бутылкам.

Состав: миндаль — 50 г, водка — 1 л, сироп (сахар — 100 г, вода — 40 мл).

Это вводный фрагмент. Из книги Все о духах автора Дубровин Иван

МИНДАЛЬНАЯ ВОДКА Требуются: молодые побеги рябины, белое крепленое вино. Способ приготовления. Молодые побеги рябины очистите и нарежьте небольшими кусочками.Затем залейте их любым крепким вином в соотношении: 1 часть побегов на 4 части вина.

Из книги Твоя пекарня автора Елена Маслякова.

Миндальный хлеб Требуется: 3 стакана рисовой муки, по 1 стакану пшеничной муки, сливок и сахара, 2 стакана молока, 50 г масла, 3 яйца, 70 г дрожжей, 40 г миндаля, ванилин, соль. Способ приготовления. В теплое молоко залить дрожжи, 2 ст. л. сахар и пшеничная мука.

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О.К.

Миндаль Пасхальный Творог выдавить под давлением, натереть, перемешать, растереть, со сметаной, сливками, взбитыми белками, сахаром, ванилью, молотым миндалем.Выложить массу в форму для выпечки и поставить в холодильник. 800 г творога, 2 стакана сметаны, 3 стакана сливок, 3 белки, 2

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов.

Миндальная глазурь Готовьте как фисташковую глазурь. 0,5 стакана сахара, 1 белок, 0,25 стакана миндаля, сок 0,5

Из книги Поваренная книга опытной русской хозяйки. Блюда из теста и круп автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Помадка миндальная Готовьте как «Помадка с фисташками».100 г сладкого и 1 шт. горький миндаль, 1,75 стакана сливок (молока), 0,5 стакана сахарной пудры, 2

Из книги Домашнее виноделие автора Кожемякин Р.Н.

«Миндальная плитка» 100 г сахарной пудры, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 40 г измельченного миндаля, 2 белка. В течение 3-4 минут взбиваем сахарную пудру и 2 яичных белка, затем всыпаем муку, топленое масло и миндаль, нарезанный очень острым ножом тонкими полосками.

Из книги Оригинальные украшения из овощей и фруктов автора Нестерова Дарья Владимировна.

Миндальная масса 1) Измельчите в ступке 400 г миндаля и 400 г сахара, хорошо измельчите и добавьте немного рома.2) Измельчите 400 г миндаля, добавьте столько же сахара и 5 яиц. Все это хорошо измельчить и сразу использовать для лепки,

Из книги Пироги, пироги, пироги автора Кашин Сергей Павлович.

Пляцкая миндальная Приготовить пляцку, как описано в следующем абзаце, для запаха положить в тесто 2-3 капли розового масла и покрыть тесто следующей массой: взять 2 желтка, немного розовой воды, стакан измельченного биттера и сладкий миндаль, цедра апельсина или лимона,

Из книги Магия Востока.Автор кухонь мира Саидов Голиб

Миндальная водка Компоненты Миндаль — 200 г Ядра абрикоса — 100 г Гвоздика — 15 г Сахар — 300 г Спирт — 4 л Твердые компоненты тщательно растолочь, добавить спирт, оставить в темном месте на 3 недели, затем дистиллировать. В водку ароматную дистиллированную добавить немного сахара,

Из книги Праздничный стол. автора Иовлева Татьяна Васильевна

Миндальная настойка Компоненты Миндаль — 50 г Водка — 1 л Сахар — 0,15 кг Вода — 1/3 стакана Миндаль тщательно измельчить, залить водкой и выдержать в темном месте 1 месяц.По истечении этого времени приготовьте сироп из 0,15 кг сахара и 1/3 стакана воды. Добавьте сироп в настойку,

Из книги Восточные сладости. автор Рахимов Азамат

Закуска из миндаля Ингредиенты Для приготовления: 300 г ядер миндаля, 100 мл растительного масла, 25 чайных ложек черного молотого перца, 0,25 чайной ложки красного молотого перца, соль. Для украшения: корзинка с грейпфрутом. Способ приготовления Поместите миндаль в кипящую

Из книги автора

Миндаль Баба с мукой Ингредиенты 3 стакана миндаля (сладкий), 100 г миндаля (горький), 24 желтка, 2 стакана сахара, 24 белка ,? стакан пшеничной муки (или? стакан картофельной муки) Способ приготовления 3 стакана сладкого миндаля, 100 г горького миндаля, измельченного до белого цвета с 1

Из книги автора

Миндальная баба без муки Состав 400 г миндаля (сладкий), 40 г миндаля (горький), 2 стакана сахара, 30 желтков, 3 яйца, 30 белков.Способ приготовления Сладкий и горький миндаль отварить, очистить, обсушить, мелко растолочь, добавить 2 стакана сахара, сбить 30 желтков и 3 яйца,

Из книги автора

Альво-и-донаги (миндальная халва) Одна из разновидностей бухарской халвы. Фото автора Другой вид халвы — «? Альво-и-донги», в состав которой входят сахар, ароматизаторы и миндаль. Миндаль мелко покрошить и смешать с жидкой карамельной массой

Из книги автора

Трубка миндальная Для теста: мука пшеничная — 400 г, сметана — 180 г, масло сливочное — 110 г, масло для смазывания противней — 7 г, сахарная пудра для посыпки — 33 г Для начинки: миндальный орех ( измельченный) — 180 г, сахар — 180 г, кардамон — 5 г, коньяк — 3 г.Масло

Из авторской книги

Миндальная халва Состав 150-200 г очищенного сладкого миндаля, 600 г сахара, 100 г меда, 250 г сливочного масла, 350 г манной крупы, корица на кончике ножа. Способ приготовления Миндаль обжарить на сковороде без масла, остудить, пропустить через мясорубку 2-3 раза или

Ароматный миндаль активно используют в кулинарии, ведь его добавляют в различные блюда: десерты, выпечку, салаты и другие. Также можно настоять на миндале, что позволяет получить качественный ароматный напиток.Многие воспринимают миндаль как разновидность ореха, но на самом деле это не так, поскольку это семя одного из видов несъедобных слив. на миндале — алкогольный напиток, который следует готовить строго по правилам, так как чрезмерное количество семян может безнадежно испортить вкус алкоголя.

Теория

Есть два вида миндаля. Диким называют фрукт с ярко выраженным вкусом и ароматом. Косточка дикого миндаля содержит большое количество амигдалина, который можно разделить на список составляющих, включая синильную кислоту.Не рекомендуется настаивать в домашних условиях на диком миндале в спирте, так как такой напиток может быть ядовитым.

на миндале

В культивируемом миндале амигдалин содержится в небольших количествах в виде следов. Такую косточку смело можно использовать для заваривания самогона.

Рецепты

Прежде чем рассматривать рецепты самогона на миндале и приступать к их реализации, нужно позаботиться о наличии качественного миндаля.

Можно настоять самогон на миндале по такому рецепту:

  • Возьмите 1 литр крепкого самогона (50%), 5-7 орехов очищенного сладкого миндаля, 10 граммов черного изюма, 2 столовые ложки сахара, 5 граммов дубовой стружки.Важно: некоторые люди считают, что миндаль можно заменить семенами сливы или абрикоса. На самом деле настаивать на этих компонентах фрукта на самогоне нельзя, так как напиток может оказаться ядовитым.
  • Для начала нужно взять дубовую стружку и залить ее небольшим количеством кипятка. Через сутки из них можно слить воду.
  • Получившуюся воду добавляют в самогон, после чего к заготовке добавляют сахар или сироп из нее и настаивают несколько часов.
  • После этого в самогон и воду добавляют миндаль и изюм. Смесь тщательно взбалтывают, емкость закрывают крышкой и настаивают напиток при температуре 20 градусов в течение трех недель.
  • Полученный настой процеживают через марлю и снова отстаивают месяц.

Готовый напиток будет иметь приятный терпко-миндальный привкус.

Имея дома качественный миндаль и самогон, можно приготовить аналог популярного ликера «Амаретто».Для получения такого напитка потребуется 0,75 литра крепкого самогона, 100 граммов очищенного миндаля, столько же ядер сливы и абрикоса. Также для приготовления напитка вам понадобится 500 миллилитров фильтрованной воды и 350 граммов сахара.

Напиток готовится по рецепту поэтапно:

  • Сначала очищенные ядра плодов сушат на сковороде, но без добавления масла. Ядра на сковороде необходимо постоянно помешивать.
  • Когда ядрышки остынут, их нужно пропустить через мясорубку и добавить вместе с миндалем в самогон.Тем временем из сахара и воды нужно приготовить сироп, охладить его и влить в настойку. Заготовку помещают в темное место на неделю, после чего вынимают и ядрышки процеживают.

Напиток настаивается без косточек в течение месяца. Перед употреблением напитка можно по вкусу добавить ваниль и кофе.

Есть самогонщики, предпочитающие быстро и с минимальным перечнем ингредиентов готовить спиртные напитки. Такой рецепт обязательно понравится таким самогонщикам, ведь по его правилам для приготовления самогона на миндале берется всего 2 компонента.Это 1,5 литра двойного самогона крепостью 50%, а также полстакана жареных семечек миндаля.

Для начала залить косточки самогоном, закрыть емкость с заготовкой крышкой и поставить в темное прохладное место на 40-45 дней. Каждую неделю тщательно встряхивайте содержимое контейнера. Через 40-45 дней напиток нужно процедить через несколько слоев марли.

Если дома нет миндальных косточек, то можно использовать пищевое миндальное масло для приготовления настоек на самогоне.На 1 литр самогона берите 3 капли масла, но не больше, так как оно может испортить вкус напитка, сделав его горьким.

Для приготовления миндального самогона можно также использовать специальные добавки и эссенции. Эти продукты можно приобрести в магазинах, торгующих спиртосодержащими продуктами.

Готовые миндальные напитки можно хранить несколько месяцев, но только в том случае, если их разлить в стеклянную тару.

настойка из кураги и миндаля

Домашний рецепт настойки из кедра на водке (самогон, спирт)

Добавление водки или самогона к кедровым орехам превращает обычный скучный алкоголь в совершенно другой напиток, который легко пить и в умеренных количествах не вызывает похмелья.В народе эти настойки называют «кедровым деревом» и часто используют в лечебных целях. Мы рассмотрим лучшие рецепты, позволяющие приготовить кедровый самогон или водку в домашних условиях. Эту простую технологию приготовления освоят даже новички. Начнем с классики.

Состав:

  • кедровые орехи неочищенные — 40 грамм;
  • цедра апельсина — 2-3 грамма;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • лист черной смородины свежий — 1 штука;
  • Сахар
  • — 1 столовая ложка;
  • самогон (водка, разведенная до 40-45% спирта) — 0.5 литров.

Цедру апельсина не обязательно покупать в магазине, достаточно срезать верхний тонкий слой цедры желтого цвета и сушить на солнце 1-2 дня. При этом важно не трогать белую кожицу, содержащую горечь. Цедру апельсина и лист черной смородины добавлять вообще нельзя, но тогда вкус кедра будет более резким.

В качестве спиртовой основы подойдет водка, разбавленный до 45 градусов спирт или хорошо очищенный самогон (желательно бидистиллированный).Вкус зависит от выбранного алкоголя, поэтому к выбору нужно подходить ответственно, избегая некачественных дистиллятов.

Рецепт настойки из кедра

1. Орехи переложить в металлическую емкость, залить кипятком, перемешать. Через 5 минут слейте воду. Повторить 3 раза. Обработка на пару позволяет удалить смолистую основу кедровых орехов, благодаря чему настойка станет вкуснее, так как неприятный запах смолы исчезнет.

2. Помытые орехи выложить в банку, всыпать сахар, цедру апельсина, лист черной смородины и ваниль.

3. Залить смесь водкой и хорошо перемешать.

4. Банку закрыть крышкой, поставить в теплое темное место на 10 дней. Взбалтывать раз в 2-3 дня.

5. Процедить кедр через марлю, поставить в темное прохладное место на 3-4 дня, чтобы напиток отстоялся. После этого можно попробовать.

В результате варки вы получите легко пьющуюся настойку на кедровых орешках с оригинальным сбалансированным вкусом. Срок годности до 5 лет. Крепость — 37-38%.

Альтернативный рецепт домашнего кедра

В этом напитке более резкий аромат и вкус орехов.Если вы решили приготовить кедр на самогоне, рекомендую воспользоваться этим рецептом.

Состав и пропорции:

  • кедровые орехи в скорлупе — 100 грамм;
  • Сахар
  • — 110 грамм;
  • гвоздика — 1 бутон;
  • самогон (водка, спирт) — 2 л.

Препарат

1. Неочищенные орехи разбить молотком на 2 части и переложить в литровую банку.

2. Добавьте сахар и гвоздику. Перемешать, залить 1 л самогона или водки.

3. Банку закрыть крышкой, настойку поставить на 7-10 дней в темное теплое место. Взбалтывать раз в 3 дня.

4. Процедите напиток через марлю или фильтровальную бумагу.

5. Получится концентрат кедрового самогона, по цвету напоминающий крепкий чай. Чтобы вкус был мягче, настой нужно разбавить в соотношении 1: 1 чистым самогоном или водкой.

Концентрат, требующий разведения

6. Полученный кедр разлить по бутылкам.

В темном прохладном месте срок хранения настойки практически неограничен.Крепость 35-36 градусов.

Настойка готовая

Лечебная водочная настойка на кедровых орехах

Этот рецепт применяется для лечения и профилактики простуды, повышения иммунитета, от авитаминоза, анемии, нервных расстройств и болезней легких. В качестве алкогольной основы берется водка или спирт. Самогон не подходит.

Состав:

  • кедровые орехи — 1 кг;
  • кипяченая вода — 1 литр;
  • Водка
  • (спирт 40-45 градусов) — 1 литр;
  • мед — 1 кг.

Препарат

1. Залейте кедровые орехи в 3-литровую банку.

2. Добавьте кипяченую воду так, чтобы она покрыла весь слой орехов. Банку закрыть крышкой, поставить в теплое темное место на 4 дня.

3. Водку (спирт) залить, перемешать, настоять еще 30 дней.

4. Добавьте мед и хорошо перемешайте.

5. Готовую кедровую водку процедить через марлю, корж хорошо отжать. Разлить по бутылкам для хранения и плотно закрыть.

Эту целебную настойку пьют небольшими порциями — не более 50 грамм за раз перед едой.

Еще один рецепт питьевой настойки кедра показан на видео.

Сетки для настаивания фруктов в дистилляте. Самогон фруктовый

Сегодня мы поговорим о различиях между выдержкой напитков в бочке и выдержкой напитков на дубовой стружке.

Отличие 1. Подготовка к работе

Подготовка бочки — многоступенчатый и трудоемкий процесс, который включает:

  1. Замачивание
  2. Варка на пару
  3. Установка.

Если речь идет о бочке, то готовить ее, чтобы не получился плинтус, чтобы напиток получился ароматным и приятным на вкус, нужно минимум месяц, а иногда и больше. В зависимости от размера бочки сроки могут сильно варьироваться: на подготовку 3-литрового контейнера уйдет 1 месяц, а, например, на подготовку 100-литрового контейнера уйдет около 2 месяцев.

Рекомендуем: как подготовить дубовые бочки для самогона.

Приготовление щепы происходит быстрее и проще.Вам просто нужно несколько раз промыть его под горячей водой и (при необходимости) обжарить в духовке. Все подготовительные процедуры займут максимум 5 дней.

Мы рекомендуем: как приготовить щепу для настаивания дистиллята.

Разница 2. Время воздействия

Срок выдержки в дубовых бочках и на щепе также разительно отличается. Выдержка в бочке объемом 3 литра займет около 3-4 месяцев. Если речь идет об объеме 50 литров, то выдержка продлится около 8-12 месяцев.И так далее — чем больше объем, тем больше время выдержки.

Если говорить о древесной щепе, то время выдержки напитка на ней несравнимо короче. Как правило, это 3-4 недели. Изредка встречаются рецепты с выдержкой 1,5-2 месяца. Но это скорее очень редкие исключения, чем правило.

Разница 3. Сложность воздействия

Воздействие древесной стружки — самый простой процесс. Кроме быстрой и несложной подготовки, в принципе ничего другого не требуется.Налили напиток в бутылку, накрыли стружкой, закрыли, поставили в темное место настаиваться. К тому же при выдержке в стекле не будет ангелов — паров, которые неизбежны при использовании бочки.

Выдержка в бочке — гораздо более трудоемкий процесс. Напиток в бочке следует периодически проверять, чтобы бочка не пересыхала. К тому же при таком способе непременно будут потери напитка в виде ангелов.

В этом плане с чипами работать намного проще.

Выход

Подводя итог, что лучше, на первый взгляд кажется, что фишка во всем превосходит дубовую бочку. Однако … Также следует учитывать, какой продукт получится в итоге.

Тот, кто пробовал стоять и на фишках, и в бочке, разницу понимает. На щепе получается хороший напиток со стойким, отчетливым ароматом. Но для того, чтобы по-настоящему облагородить, напиток при выдержке должен дышать. В первую очередь важна не интенсивность аромата, а, так сказать, его тональность.В бочке соблюдается правильный газообмен, правильная насыщенность напитка кислородом, что способствует получению поистине настоящего благородного напитка.

Однозначно сказать, какой из вариантов лучше, нельзя. В итоге получается слишком разное. Чипсы можно рекомендовать тем, у кого нет подходящих условий для выдержки в бочке. Или тем, у кого нет терпения месяцами ждать необычного ароматного дистиллята.

Некоторые также поступают так: пока напиток выдерживается в бочке в течение шести месяцев, некоторые экспериментируют со старением на древесной стружке.К счастью, недорого.

На наш взгляд, это лучший вариант: так вам не придется долго ждать, чтобы получить первые результаты. Кроме того, вы сможете почувствовать разницу в выдержке напитков по-разному на собственном опыте.

Если вы заинтересованы и решили попробовать выдержать самогон в дубовых бочках, рекомендуем вам также посмотреть несколько видео ниже. В них мы расскажем, как правильно подготовить дубовые бочки к выдержке.

Часть 1

Часть 2

  • пюре + сироп
  • сок + сироп
  • компот + сироп
  • сок + компот + сироп и др.

Важно, чтобы сусло изначально было достаточно сладким (не менее 20 г / дм3) и ароматным. Я часто предпочитаю использовать компот (высококонцентрированный отвар) из фруктов и ягод с низким содержанием влаги (плотные яблоки, плоды шиповника, колючки, айва, рябина, жимолость, некоторые виды груш и т. Д.) В сочетании с другими фракциями для облегчения работать с затором во время его подготовки к перегонке. Конечно, в аромате будут потери, но в любом случае их желательно восполнить. ароматизация … Для этого желательно сразу часть сырья отложить на вторичную ароматизацию самогона (есть возможность заморозить). Сделать компот очень просто. Порции фруктов опустить в кипяток на 10-15 минут, затем откинуть на дуршлаг (слить слитую жидкость обратно в концентрат). При таком способе практически весь сахар (глюкоза и фруктоза) попадет в компот, соответственно в сусло.

Итак, в соответствии с нашими идеями и пожеланиями, мы составили сусло, которое состоит из фруктового компонента и инвертного сахарного сиропа.Обязательно измерьте его содержание сахара и кислотность, и снова глубоко вдумчиво. Решаем довести наш комплексный раствор до правильных показателей: сахар — 18-24 г / дм3, кислотность 4-5 единиц. NS. Готовим инвертный сахарный сироп в нужном количестве. Но его концентрация может быть разной, в зависимости от содержания сахара в самом сусле. Если в сусле сахара 6-12 г / дм3, приготовьте раствор из расчета 1/3; 12-15 г / дм3 — 1/4; 15-23 г / дм3 — 1/5. Наконец, мы перемешали сусло, и нас устраивает содержание сахара (16-24 г / дм3).УРА!!!

Снова приступаем к подщелачиванию. Довести pH раствора до 4-4,5 единиц. используя вышеуказанный метод. Сусло ожидает применения. Пробовать на прочность не будем, привезем винные дрожжи в полном соответствии с инструкцией к ним и заставим тару для пюре работать с нашими одноклеточными грибами.

Возникает вопрос: а дрожжи надо ли кормить? Наш опыт подсказывает, что оно того не стоит. Правильные современные спиртовые дрожжи содержат полный набор витаминов и минералов для нормального функционирования дрожжей.Кроме того, чрезмерное потребление протеина может привести к выделению в стирку соединений аммиака, образующихся в результате гнилостного брожения аминокислот. Эта проблема решается путем удаления (осушения) слоя мертвых грибов, для чего в правильных бродильных чанах есть донные краны для слива осадка на заключительных этапах брожения.

Итак, домашнее пиво рано или поздно созрело для езды. Если все сделано правильно, вино должно иметь вкус сухого фруктового вина. Чем вкуснее пюре, тем вкуснее получится самогон.Подготовка сусла к погоне. Собираем плавающие на поверхности остатки фруктов, остаток жидкости аккуратно сливаем. ГОТОВ!!!

Варочная спиртовая машина на работу. В этой ситуации мы обязательно используем 3-х кратную перегонку.

Собираем конфигурацию «Прямой ход» и просто гоним всего врага на первичный дистиллят без фракционного отбора до 15-20% спирта в потоке. Пробуем дистиллят. Делаем выводы и снова долго думаем, что делать дальше.

В нашем благородном поступке нет ничего однозначного, как в любом другом начинании с использованием человеческого разума и рук. Опять склоняем головы, только на этот раз над приемной тарой, долго нюхаем, слизываем капли и думаем. Иногда приходится все наливать в канал, например дистиллят дыни … А иногда получается какой-то шедевр при первой же погоне (чаще с дикими дрожжами, при длительном брожении (до 4 недель) сусла) ).В любом случае, с использованием дистиллятора Favorit-Exclusive вам не придется использовать карбонизацию, очистку молока или перманганат калия. Хотя о перманганате калия хочу поговорить отдельно.

В очень слабом разбавлении (8-10 кристаллов на 1 л воды) раствор перманганата калия при добавлении к дистилляту сверху способен решить проблему посторонних запахов. При этом выделяющийся атомарный кислород нейтрализует (окисляет) сложные эфиры чужеродных соединений и хвостовых спиртов.Не следует забывать, что перманганат калия реагирует с этиловым спиртом, образуя соединение, которое опускается на дно в виде белых хлопьев. Слив этот осадок, можно еще раз добавить перманганат калия и снова получить этот осадок. Процесс можно повторять до тех пор, пока весь спирт не осядет в виде хлопьев, а в емкости не останется слабый раствор ацетона.

Чаще и вероятнее всего нам придется снова перегонять полученный фруктовый дистиллят, но уже с разделением на фракции.В этой ситуации без волшебного не обойтись. … Собираем в комплектации «В комплекте без МФУ» в версии с боковой штангой 50 см, или с боковой штангой 30 см. Набиваем боковые планки насадками. Возможны следующие варианты: нижнее сопло всегда .

Сверху, на ваше усмотрение, любая комбинация устройств РПН из меди, стали и меди СПН Селиваненко (3-3,5мм). Медные форсунки следует использовать в случае сомнительного запаха дистиллята или в один слой в профилактических целях.

Дистиллят разбавляем подготовленной водой до крепости 30%.

Прогреваем куб, ждем первых капель, сразу после их появления существенно уменьшаем нагрев системы, повышаем напор воды. Пусть система минут 15 подумает, как себя вести дальше (шучу). Все готово для отбора «Голова фракции» .

Увеличиваем нагрев вместе с увеличением охлаждения обоих холодильников.Начинаем очень медленно выбирать … Достичь такой частоты дискретизации (1-1,5 капель в секунду) несложно, достаточно отрегулировать нагрев за счет его уменьшения; и охлаждение орошающего конденсатора, слегка приоткрыв кран подачи холодной воды.

Подбираем головки в объеме, который будет 6-10% от объема .

Например: в кубе крепостью 40% 20 литров дистиллята. Имеется в виду чистый (абсолютный) спирт в дистилляте 8 литров.Отберем 480-800 мл головок. при этом время от времени понюхать капли, втирая их в сухие и чистые ладони. Как только пропадет запах ацетона в каплях, нужно поменять приемную тару и начать забирать «тело». Увеличим отопление и отрегулируем подачу воды. Спирт потечет тонкой струйкой. Подбираем его до тех пор, пока его сила в жиклере не упадет до 60%. Опять же, меняем емкость и выбираем так называемые «предварительные хвосты» до крепости в потоке 40%.При этом погон можно остановить, а можно снова поменять емкость и убрать все оставшиеся спирты для непонятных целей. Подбор в этом случае осуществляется до тех пор, пока температура в кубе не достигнет 99 градусов. Также разбираем мой девайс.

Итак, мы получили 4 контейнера. Первая фракция — в унитаз или оставьте для разведения костров. Вторая фракция самая ценная. Его нужно оценить по крепости, вкусу и запаху. Если все было сделано правильно, получится вкусный самогон на 65-85%.Его можно употреблять в пищу, хотя запах сырья может частично или полностью отсутствовать. Берем третью банку. Мы снова ощущаем вкус и запах. Обычная крепость этой фракции 45-50%. Может получиться вкуснее и ароматнее второго, а может и не получиться. В общем — подумать и еще раз принять решение. Если аромат совсем исчез, смешайте 2-ю и 3-ю фракции, разбавьте водой и перегоните с помощью корзины для джина. Положите в него фрукты, которые вам нужны для ароматизации.Дистилляцию проводим без подключения обратного холодильника и без форсунок, до кубической температуры 98 градусов. Все готово.

В любом случае дополнительной очистки (уголь, масло, молоко, перманганат калия) не требуется.

Этот злободневный вопрос вовсю обсуждают самогонщики разных стран. В то же время Интернет пестрит рецептами и предложениями приготовить ту или иную настойку в короткие сроки. Несмотря на это, самогонщики продолжают искать ответ на почти риторический вопрос.Все дело в том, что в дистиллят добавлены ягоды, фрукты, специи, зелень и т. Д. А умелое сочетание определенных веществ помогает создавать в домашних условиях напитки, не уступающие по характеристикам элитному алкоголю.

В домашних условиях его можно превратить в коньяк, абсент, ликер, настойку и т. Д. Список можно продолжать и продолжать. Но прежде чем приступить к облагораживанию алкоголя, стоит понять, какой продукт планируется получить в итоге.

Почему настаивают на самогоне?

Вопрос о том, на чем настоять, часто беспокоит винокуренных.Но прежде чем приступить к экспериментам, стоит разобраться, принесут ли эти эксперименты пользу или вред.

Положительных точек:

  • Настаивание на чем-либо поможет изменить его вкус и запах. Дистиллят впитает эфирные масла, отдушки и приобретет приятный аромат. Для этого необходимо добавлять компоненты не в затор, а в готовый самогон, иначе эффект рафинирования будет слабым.
  • Некоторые травы и растения могут повышать крепость спирта, но эти настойки готовятся в течение длительного периода времени.
  • Добавление в дистиллят различных ягод и трав поможет избавиться от помутнения, убрать горечь и послевкусие.
  • Вместо лекарств используются разнообразные настойки. Их используют при лечении различных заболеваний. Настойка может выступать одним из компонентов комплексной терапии.

Среди недостатков данного способа облагораживания спирта можно выделить возможность испортить спирт. Это происходит только в том случае, если производитель не следует рецепту.

На чем самогон может настоять:

  • О травах и растениях. Они богаты эфирными маслами, поэтому могут наделять дистиллят различными свойствами, улучшать его вкус и маскировать неприятные запахи.
  • О специях. Можно использовать все, что есть в магазине или на кухне, даже перец и листья лавра добавят напитку своеобразной пикантности.
  • О ягодах и фруктах. Такой способ приготовления напитков подойдет тем, кто любит настои с фруктовыми нотками или предпочитает слабый алкоголь, а также заядлым дачникам, имеющим собственный огород или огород.
  • Даже чай и кофе используются для создания некоторых алкогольных напитков, например, коньяка и ликера.
  • О орехах и сухофруктах. Такие настойки невероятно популярны, они обладают массой полезных свойств и в то же время рецепт их изготовления отличается простотой исполнения.

Настаивать самогон на определенных компонентах несложно, процесс потребует выдержки и терпения. Но в конечном итоге удастся получить напиток, который удовлетворит запросы даже самых взыскательных потребителей.

Чем лучше алкоголь, тем выше его стоимость — это известно многим любителям качественных крепких напитков. Но это правило не всегда работает на 100%. Иногда для создания спирта отличного вкуса и качества достаточно приложить минимум усилий.

Влияние ароматизаторов на алкоголь

Можно настаивать в спирте или самогоне следующие компоненты, которые изменят характеристики дистиллята и придадут ему определенные свойства:

  • Горечь появится, если добавить в алкогольную цедру апельсин или лимон.А еще горьковатым напитку придадут ваниль, корица и листья лавра.
  • Шалфей, розмарин и гвоздика придадут спирту пикантности.
  • Мускатный орех и кардамон украсят самогон своеобразными нотками, сделав его более пикантным на вкус.
  • Красный и черный перец помогут сделать настойку более острой, а этого эффекта можно добиться, добавив в дистиллят гвоздику и имбирь.
  • Пряности можно сочетать с зеленью или другими ингредиентами, такой тандем изменит не только вкус напитка, но и повлияет на его цвет.

Если вы хотите удивить гостей цветом спирта, то в самогон можно добавить следующие компоненты:

  • Шафран придаст золотистый оттенок дистилляту, перегородкам грецкого ореха и апельсиновой цедре.
  • Различные травы: мелисса, мята, сельдерей и др. Сделают напиток желтым, цвет будет ярким, но естественным.
  • Если вы хотите сделать спирт красного оттенка, то для этой цели можно использовать различные ягоды, больше всего красителей содержится в чернике, клюкве и бруснике.
  • Семечки подсолнечника окрасят напиток в голубой цвет, если добавить в него черничный отвар, то оттенок будет более глубоким.
  • Василек сделает дистиллят голубоватым на вид, цвет будет приятным и мягким.
  • А вот кофе и чай помогут придать напитку сходство с коньяком или виски. Если добавить в самогон кору дуба, получится чудесный напиток.

Самогон как напиток высокой крепости отличается способностью поглощать эфиры и масла, содержащиеся в растениях, приправах и цветах.Дистиллят меняет не только цвет и вкус, он приобретает определенные свойства, по этой причине некоторые настойки используются как лекарственные средства.

Что ты умеешь делать сам?

Как настоять самогон, чтобы он превратился в коньяк? Ответ на этот вопрос прост: нужно правильно подобрать специи и травы, чтобы в результате получился благородный напиток, напоминающий продукт французских виноделов.

Итак, рецепт коньяка:

  • Самогон на 3 литра;
  • цедра 2 лимонов или апельсинов;
  • специй: корица, мускатный орех, черный перец и лавровый лист, несколько веточек гвоздики;
  • Кора дуба;
  • чай или растворимый кофе;
  • жженый сахар.

Рецепт не особо сложный: нужно просто залить самогон в стеклянную банку, затем сделать карамель, перелить ее в емкость, а затем добавить все специи и зелень. Кора дуба промыть и немного замочить в воде или измельчить в кофемолке.

Чай или кофе улучшат оттенок напитка, сделают его похожим на настоящий французский коньяк. Продукт будет готов к употреблению примерно через 2 недели. Но если есть возможность дать коньяку подольше постоять, то стоит его использовать, так как это только улучшит качество напитка.

Как быстро превратить самогон в коньяк:

  • Вам понадобится кофе или чай.
  • А еще жженый сахар или карамель.

Если берем кофе, то разводим его в небольшом количестве теплой воды, чтобы он не потерялся комками. Затем переливаем кофе в стеклянную банку, добавляем туда самогон и карамель. Настаиваем напиток 3 дня, процеживаем и пьем. Стоит отметить, что такой спирт будет мало походить на коньяк по вкусовым качествам. Но будет мягче, чем классический самогон.

Следующий напиток, на который стоит обратить внимание — абсент. Он отличается неповторимым вкусом и имеет характерную горечь. Абсент был любимым напитком графа Дракулы в одноименном романе Брэма Стокера.

Приготовить абсент в домашних условиях непросто, но усилия того стоят.

Итак, рецепт приготовления абсента:

  • Начните со сбора ингредиентов. Понадобится: полынь — 25-30 грамм, можно использовать только ботву, стебли и корни не подходят для приготовления такого благородного напитка.Также вам понадобятся фенхель и анис, вы можете использовать семена растений, если больше ничего не найти. Перелить травы в стеклянную банку и залить литром крепкого самогона. Настаивать абсент придется не менее 7 дней.
  • Через неделю необходимо будет снова отгонять дистиллят. Дистилляция проводится непосредственно с травами. Стоит следить за тем, чтобы при обработке травы не пригорали дотла. alembic … Если это произойдет, то основу можно вылить и начать все сначала, так как даже повторная перегонка и очистка не помогут избавиться от запаха гари и горечи.Чтобы травы не пригорели, желательно использовать аппарат с парогенератором. Травы не удаляют по той причине, что в процессе нагрева они наделяют дистиллят эфирными маслами, от которых не могли «отказаться» во время настаивания. Такая перегонка поможет сделать напиток мягче, несмотря на градус.
  • Следующий шаг — придать дистилляту характерный оттенок. Абсент отличается не только высокой крепостью 70-85 градусов, но и приятным зеленым оттенком.Для придания спирту такого цвета необходимо растереть или вымесить в емкости следующие травы: мелисса, мята, цветы иссопа, сухая полынь (все травы берем по 10 грамм, кроме мелиссы, понадобится чуть меньше — всего 5 грамм). Когда травы будут готовы, добавьте к ним 40 миллилитров дистиллята и нагрейте смесь до 50 градусов. В процессе нагрева травы отдают все свои эфиры спирту и наполняют его ароматом. Когда жидкость остынет, ее переливают в емкость с остатком абсента.Теперь напиток имеет приятный оттенок.
  • Последним этапом можно считать настой, дистилляторы называют его выдержкой. Если абсент долго стоит, то он меняет цвет, желтеет, это говорит о его качестве, такой напиток можно пить без опасений. Он будет отличаться высоким качеством и нежным вкусом.

Если получается приготовить абсент, то при приготовлении других напитков особых сложностей возникнуть не должно, так как абсент имеет сложную рецептуру и капризный характер.

Рецепты настойки на травах

Как правильно приготовить настойки на травах? Есть несколько рецептов, которые можно использовать без специальных знаний домашнего пивоварения. Но сколько людей, столько мнений, по этой причине предлагаем вам ознакомиться с различными рецептами и выбрать тот, который вам больше всего нравится.

Настойки на самогоне, рецептов:

  • Сделать настойку можно, используя всего несколько компонентов: на 5 литров дистиллята стоит взять 200 граммов мяты и шалфея и 50 граммов имбиря и галангала.Все компоненты измельчите в кофемолке и поместите в спирт. Смешайте смесь деревянной ложкой или лопаткой. Плотно закройте емкость крышкой и отправьте в темное прохладное место. Настойка будет готова через 14 дней, ее придется процедить; в качестве фильтра можно использовать толстую ткань или марлю. После фильтрации повторно перегоните в аппарате.
  • Для приготовления настойки из фисташек нужно еще немного ингредиентов. Список ингредиентов следующий: полстакана или 125 граммов фисташек, одна кожица грейпфрута, по 1 столовой ложке корицы и кардамона, несколько веточек гвоздики и мускатного ореха на кончике ножа и 200 граммов ржаного хлеба… Все компоненты погружают в емкость со спиртом и отправляют в темное место минимум на 10 дней. Сложно сказать, сколько именно будет приготовлен напиток. Рекомендуется периодически встряхивать и пробовать на вкус, исходя из личных предпочтений.
  • Настойка мяты применяется при лечении различных заболеваний. Рецепт прост: стоит 200 грамм свежей мяты залить самогоном в соотношении 1: 1. Бальзам будет готов примерно через 7-10 дней. Говорят, что он помогает вылечить похмелье и проблемы с желудком.
  • Настойка клевера также проста в приготовлении. На его создание уйдет немного времени. Чтобы получить качественный продукт, достаточно залить 0,5 л самогона 50 грамм высушенного сырья и поставить емкость в темное место, через 2-3 недели напиток будет готов к употреблению.

Рецепт хрена

Сколько существует рецептов хрена, сказать сложно. Этот напиток популярен среди самогонщиков. Дело не только в сравнительно простой рецептуре, но и в хороших вкусовых характеристиках напитка.

Какие ингредиенты можно использовать:

  • 1 литр самогона.
  • 300 грамм хрена.
  • 3 ст. ложки меда.
  • Специи: гвоздика, перец горошком.

Берем стеклянную емкость, наливаем в нее самогон, измельчаем хрен блендером и погружаем в дистиллят. Затем мед разбавляем небольшим количеством воды, если он густой, и отправляем к остальным компонентам хрена. Затем добавьте специи и закройте емкость плотной крышкой.Примерно через 2-3 месяца хрен будет готов к употреблению. Но перед тем, как его пить, рекомендуется пропустить дистиллят через фильтр (плотная ткань, марля).

Есть довольно много вариантов, которые можно использовать для приготовления самогона. Следует исходить из собственных предпочтений и вкусовых предпочтений.

Вы любите фрукты не только в первозданном виде, но и ощущаете отличный аромат и тонкие нотки вкуса в горячих напитках? Вы устали от однообразного вкуса сахарной водки и хотите попробовать что-то новенькое? Тогда фруктовый дистиллят — это то, что вам обязательно понравится и будет оценено вашими друзьями.

Практически любые фрукты подходят для производства фруктовых и ягодных дистиллятов. В зависимости от сырья, используемого для изготовления сусла, название конечного продукта, который вы получите, также изменится. Например, из винограда можно приготовить коньяк, граппу и чачу, из яблок — кальвадос, из груш — груши и так далее.

Ниже описаны основные этапы приготовления пюре из фруктов и ягод.

Тщательно очистите сырье от семян, веток, грязи и пятен гниения.Это важный момент, чтобы предотвратить загрязнение белья и последующее ее закисание. Даже если культура чистых дрожжей сможет победить бактерии, которые могут попасть в затор вместе с гнилостными местами или грязью, бактерии все равно будут «съедать» часть сахара, и, таким образом, вы получите затор с более низким содержанием сахара.

Есть несколько способов приготовления фруктового пюре, и они делятся на «красную» схему и «белую» схему.

Для «красной схемы» (мякоть сбраживается с соком):

Измельчите сырье с помощью блендера малого объема до 30 л или с помощью строительного смесителя большого объема.

Для «белых» схем :

Выдавите сок из ягод или фруктов с помощью соковыжималки.

Из некоторых фруктов, таких как сливы, можно получить очень мало сока. В связи с этим затор для сливового бренди изготавливается по «красной» схеме с добавлением воды и определенного количества сахара.


Затем поместите сок или фруктовую кашу в емкость для брожения. Емкость должна оставаться пустой на 30%, так как уровень затора может повыситься.

Измерьте количество сахара в вашем будущем сусле с помощью измерителя сахара (для сока) или рефрактометра. Для оптимального выхода дистиллята из сусла мы рекомендуем добавлять в сусло сахар до уровня 16-18% по шкале Брикса.

Для разжижения затора (чтобы разрушить пектиновые связи, которые делают фрукты твердыми), мы также рекомендуем использовать ферментный состав от Schliessman, который снижает потребность в добавлении воды. Если сусло будет слишком густым, это предотвратит полное брожение, а образование большой «шапки» чревато образованием уксусной кислоты, что может привести к подкислению сусла.


Добавьте дрожжи в соответствии с указанной дозировкой, в зависимости от температуры брожения. Дрожжи следует предварительно обезвоживать. Налейте в емкость с необходимым количеством воды 10-кратное количество воды температурой 35 °. Через 15 минут перемешайте и оставьте еще на 15 минут. После этого дрожжи можно всыпать в затор и тщательно перемешать. Разница температур между суслом и обезвоженными дрожжами не должна превышать 8 °.В противном случае дрожжи могут погибнуть.


Для оптимального ароматического образования и брожения без опасности прокисания затора вам следует проверить кислотность затора с помощью pH-метра или лакмусовой бумаги. При необходимости подкисляют затор до pH 3,0 с помощью (дозировка 100-200 мл / 10 л сусла) или серной кислоты (5-9 мл / 10 л сусла. Для предварительного приготовления необходимо развести серную кислоту в десятикратном количестве. проточной воды, НЕ добавляйте воду в кислоту!). Тщательно перемешайте кислоту.

Кислотность — 2,5-4,5 pH ;

.

Использование солей () также улучшает питание дрожжей, что приводит к более тщательной ферментации сусла и более высокому выходу спирта. Рекомендуемая дозировка — 4 грамма на 10 литров сусла. Спирт, который появляется при брожении в сусле, является агрессивной средой для дрожжей. Добавление солей позволяет противостоять этой среде.

Герметично закройте бродильный чан и установите гидрозатвор.Перемешивайте пюре 2–3 раза в неделю.

Брага из семечковых плодов подлежит дистилляции сразу после окончания брожения. В случае косточковых плодов дистилляция проводится после непродолжительного хранения.

Если срок хранения сусла превышает несколько недель, необходимо добавить глюкозу, чтобы защитить его от скисания (доза: 0,5–1,5 г / гл). Чтобы сусло не пригорало в кубе, отжать жмых перед перегонкой, если вы делали затор по красной схеме.

Примечания (редактировать) :

Температура ферментации не должна превышать 18-20 ° C, чтобы летучие компоненты аромата не удалялись во время ферментации с диоксидом углерода. Количество используемых дрожжей необходимо рассчитывать в зависимости от температуры затора и помещения, в котором происходит брожение. Обратите внимание, что при более низких температурах требуется больше дрожжей, чем при более высоких температурах.

Температура брожения 12-15 ° С 1-2 г дрожжей на 10 л сусла

Температура брожения 16-20 ° С 0.5 — 1 г дрожжей на 10 л сусла

Все вспомогательные продукты следует равномерно и тщательно перемешать в промывке. Необходимо обеспечить подкисление затора до pH 3,0. В случае неравномерного распределения кислоты на участках с высоким уровнем pH могут появиться бактериальные инфекции, способные испортить затор.

Готовьте дома качественные напитки и наслаждайтесь их неповторимым вкусом!

Мастер-класс по фруктовым дистиллятам

Инструкция по приготовлению фруктовых дистиллятов.Способы заваривания самогона Сетки для настаивания фруктов в дистилляте

Все спирты, полученные путем перегонки сусла, аналогичны самогону и отличаются лишь некоторыми технологическими нюансами.

Таким образом, правильно приготовленный самогон ни в чем не уступает лучшим образцам текилы, бренди и других крепких напитков.

  • как выбрать материал для получения сусла;
  • как приготовить сусло и какие способы его получения существуют;
  • какой метод выбрать для того или иного материала;
  • как, изменив состав и технологию приготовления сусла, можно изменить вкус готового самогона;
  • какие существуют методы перегонки сусла;
  • как способ перегонки сусла влияет на вкус, цвет и запах готового продукта;
  • то, что дает настой на щепе;
  • как выбор породы дерева влияет на самогон, настоянный на щепе;
  • как правильно приготовить и сколько времени настаивать самогон на дубовой стружке, рецепт вишневой, грушевой, яблочной и других видов стружки;
  • как хранить и употреблять готовый напиток;
  • что можно сделать из фракций перегонки сусла, не вошедших в самогон.

Брага это фундамент любой самогон. Из и химический состав зависит от вкуса, цвета и запаха готового продукта , т.к. самогон представляет собой вытяжку из сусла или вина.

Следовательно, в процессе перегонки происходит разделение сусла на легкую и тяжелую фракции .

К легким фракциям относятся различные кислоты и спирты, к тяжелым — сложные эфиры, масла и вода с пульпой.

Следовательно, необходимо очень внимательно подходить к выбору материала для сусла и метода его ферментации, поскольку любая ошибка изменит органолептические свойства готового продукта и может сделать его непригодным для питья.

В годы перестройки самогон из любых овощей, а то и просто из дрожжей и сахара … Напиток получился крепким, с повышенным содержанием метилового спирта, что увеличивало «высокосодержание» самогона, но был вреден для здоровья.

Комбинация сусла и сахара идеально подходит для производства спирта, но для придания желаемого вкуса и цвета в продукты сусла должны быть включены другие компоненты .

Не менее важно количество сахаросодержащих веществ, потому что бактерии превращают сахар в этиловый спирт до тех пор, пока не будет выполнено одно из следующих условий:

  • закончилась пища (сахар) и бактерии погибли от голода;
  • содержание алкоголя (крепость) достигло критического значения, и бактерии погибли от интоксикации.

Изменяя количество сахаросодержащих продуктов, они регулируют крепость затора и оставшегося сахара , который переходит в дистиллят, придавая ему сладковатый вкус, а также насыщая сивушные масла … Изменяя тип сахаросодержащего продукта, они регулируют вкус готового самогона, потому что каждый продукт придает ему свои особенности.

Причем сильно зависит от технологии ферментации , поэтому вкус и запах готового продукта, полученного из одних и тех же компонентов, могут существенно отличаться у разных мастеров.

При использовании продуктов с высоким содержанием полисахаридов для получения сусла, то есть картофеля или различных злаков, необходимо добавить к ним сахар или солод .

Они разорвут длинные цепи полисахаридов на короткие моносахариды.

Если недостаточно сахара или солода , то часть длинных цепочек попадет в промывку, а из нее в дистилляционный аппарат.

Там он распадается на моносахариды, придавая готовому напитку сладковатый вкус.Такой же эффект дает лишний сахар , который остается после гибели бактерий, а придает готовому напитку сладковатый вкус .

Выбор воды не менее важен. , потому что это среда обитания бактерий. Водопроводная вода содержит хлор, который подавляет активность микроорганизмов, поэтому затор не только медленнее ферментирует, но и часто вызывает плесень или гниль.

Кипяченая вода теряет растворенный в ней кислород, поэтому бактерии не могут нормально существовать и быстро погибают.

Ручная вода — лучший выбор. или пружина, однако нужно убедиться, что в ней нет вредных или токсичных веществ, поэтому желательно сдать ее на анализ.

Также не подходит вода с высокой жесткостью, потому что избыток кальция и других минералов подавляет бактерии.

Обучение

Для получения качественного сусла, из которого выйдет отличный самогон, необходимо как тщательно все подготовить, так и следовать инструкции по его изготовлению.

На этапе приготовления подобрать посуду для брожения , отдав предпочтение:

Желательно не использовать мелкую посуду , т.к. соотношение затора и самогона крепостью 45 градусов примерно 6: 1.

С увеличением крепости дистиллята это соотношение становится еще больше. Грамотный подбор компонентов и режима брожения несколько снижает это соотношение за счет увеличения крепости затора.

При выборе компонентов необходимо помнить, что каждый из них влияет на свойства стирки.Даже незначительное изменение любого из компонентов, а также отклонения в технологии приводят к изменению органолептических свойств сусла .

Поэтому мы рекомендуем делать затор большими партиями, чтобы условия брожения во всех емкостях были одинаковыми. Даже если разные партии самогона отличаются друг от друга по цвету или запаху, в пределах одной партии такое отклонение будет минимальным.

Желательно использовать емкости с относительно узким горлышком , чтобы на них можно было установить гидрозатвор или надеть резиновую медицинскую перчатку.

Во время ферментации выделяется много углекислого газа, и уменьшение скорости его выделения указывает на окончание ферментации. Поэтому очень важно отслеживать количество газа по пузырькам в гидрозатворе или по размеру и форме перчатки.

Также вам понадобится теплая (23-26 градусов) комната, закрытая от яркого света и низкой влажности … Желательно, чтобы комната проветривалась.

Необходимо предусмотреть место для хранения емкостей, которое позволяло бы периодически перемешивать содержимое.Такое перемешивание улучшает качество затора и увеличивает его крепость.

Подбор ингредиентов

Если пропорции подобраны так, чтобы набор максимальной крепости и полное производство сахара происходили одновременно, то после перегонки получается дистиллят с нейтральным спиртовым вкусом .

Кроме того, любой сахаросодержащий продукт превращается в метанол во время ферментации и другие токсичные вещества, которые удаляются в процессе дистилляции.

Картофель, все зерновые и косточковые культуры во время ферментации выделяют больше метанола, чем другие продукты. Меньше всего метанола в сусле из сахара и дрожжей , но он также содержит меньше других веществ, которые придают напитку более приятный вкус и запах.

Поэтому не существует рецепта, как настоять идеальное сусло для самогона, которое дало бы отличный вкус и не содержало бы токсичных веществ.

Теоретически самогон может быть изготовлен из любого продукта, содержащего простые или сложные сахара … Поэтому не особо важно, что именно использовать для получения затора.

Чаще всего для приготовления сусла используют то, что достать проще всего. Из них делают пюре жители регионов, где развито выращивание пшеницы и других злаков. Те, у кого во дворе есть яблоки, груши или косточковые фрукты, делают из них пюре.

Если невозможно достать фрукты или крупы, используют картофель, свеклу или капусту. Независимо от выбора основного компонента для эффективного брожения требуется сахара и дрожжей.

Принимая во внимание обилие видов сахара, а также разницу между обычным сахарным песком от разных производителей по сладости, приведем лишь средние пропорции компонентов, которые необходимо будет уточнить в результате многочисленных экспериментов и экспериментов.

Дрожжи могут быть любыми , включая Pakmaya, которые можно купить в любом продуктовом магазине.

Винные самые эффективные дрожжи, но достать их удается далеко не каждому.Отбор дрожжей влияет на крепость сусла , изменяясь в пределах 9–18%.

Кроме того, хлебопекарные или пивные дрожжи, которые заметно уступают винным дрожжам, могут давать более высокое содержание алкоголя при лучшем соблюдении теплового режима. поэтому тип дрожжей изменяет только количество дистиллята , но не качество.

Рецепты затора

Мы выбрали несколько популярных рецептов из различных продуктов, которые позволяют получить затор, подходящий для приготовления качественного самогона… Помимо комбинации продуктов, каждый рецепт содержит рекомендации по приготовлению и сбраживанию смеси.

Сахар на винных дрожжах

Рецепт классический для эпохи перестройки, но из него получается самогон. с минимальным содержанием фракций, придающих ему приятный вкус и запах … Вот количество товаров:

  • вода 25 л;
  • сахар 5 кг;
  • дрожжи винные прессованные 0,5 кг.

Воду нагревают до температуры 30–35 градусов и всыпают сахар, выдерживая температуру до полного растворения.

Затем подождите, пока температура упадет с до значения 25-27 градусов и налейте немного сиропа для растворения в нем дрожжей, при этом температуру основной массы поддерживают на уровне на том же уровне .

Когда дрожжи полностью растворятся, их смешивают с основной массой сиропа и отправляют на ферментацию. Время ферментации составляет 4-8 дней .

Пшеничный солод

Вот пропорции основных компонентов:

  • пшеница, хранившаяся в сухом хранилище 2-10 месяцев с момента сбора урожая, 4 кг;
  • сахар 4 кг;
  • вода 30 л.

1 кг пшеницы промыть несколько раз чистой проточной (не водопроводной) водой, затем замочить на день или два менять воду каждые 6-10 часов.

Воду сливают, замоченную пшеницу промывают слабым раствором марганца или йода, затем помещают в неглубокую посуду и оставляют для прорастания, накрыв влажной хлопчатобумажной тканью.

Подробнее о замачивании и проращивании пшеницы см. В этой статье (Виски).Пшеница превращается в солод, когда ростки немного длиннее зерна .

Солод измельчают блендером и смешивают с сахаром и небольшим количеством воды, нагретой до температуры 30 градусов, после чего помещают в теплое место на 10 дней.

Затем оставшаяся вода нагревается до температуры 30 градусов, в ней растворяется сахар и в этот сироп засыпается молотое зерно, после чего по рецепту в смешанные ингредиенты вливается настой солода.Готовая смесь отправляется на ферментацию , на которую у уйдет 10-20 дней .

Пшеница дрожжевая

Здесь количество необходимых продуктов :

  • зерна (как в предыдущем разделе) 5 кг;
  • сахар 2 кг;
  • дрожжи пекарские или пакмая 50 гр;
  • вода 30 л.

Вода нагревается до температуры 30 градусов, после чего ею разводятся дрожжи, как написано на упаковке, а в остальной воде разводится сахар.Затем в сироп добавляют зерновые и разбавленные дрожжи, после чего смесь отправляют на ферментацию , на которую у уйдет 6-12 дней .

Яблоко

Вот ингредиенты:

  • яблок свежие 30 кг;
  • проточная вода 20 л;
  • сахар 1,5–4 кг, в зависимости от сладости яблок;
  • дрожжи винные 200-300 гр.

Яблоки не моют , потому что на их кожуре живут бактерии, необходимые для начала процесса ферментации.

Однако необходимо аккуратно вырезать семена и все поврежденные или гнилые участки.

Затем его измельчают с помощью блендера или любым другим способом и смешивают с водой и сахаром. Это сусло может быть приготовлено с дрожжами или без них.

Отличие только в том, что без добавления винных дрожжей брожение занимает 3-7 недель, а с ними — 5-10 дней .

Арбуз

Состав:

  • мякоть спелая красная 100 кг;
  • сахар 10 кг;
  • дрожжи прессованные 200 гр или 1 пакет Pakmaya.

Можно использовать только цельные арбузы без повреждений , желательно только что собранные.

Ведь чем дольше они лежат, тем больше фруктозы и глюкозы превращается в сахар, который дрожжам труднее съесть.

Корки разрезаются и мякоть протирается через сито, чтобы удалить кости и белые прожилки. Все компоненты смешиваются и отправляются в теплое помещение для ферментации , на которую у уйдет 7-15 дней .

Малина

Вот ингредиенты:

  • малина свежая 60 кг;
  • сахар 10 кг;
  • вода 50 кг;
  • дрожжи прессованные или винные 500 гр.

Малину очистить от стеблей и поврежденных ягод, а затем тщательно вымесить. Ягоду нельзя мыть , потому что это удаляет естественные дрожжи, необходимые для брожения.

Если вы будете делать затор на дрожжах, то его вкус значительно ухудшится. , а также вкус готового самогона, но процесс брожения завершится на 20-30 дней раньше , а именно на 5-8 дней.

Если решили добавить дрожжи, то их переливают в емкость с малиной и водой, потом туда же насыпают сахар.Если приготовлено без дрожжей, то в воду и малину добавляется только сахар.

Ферментация

Ферментация требует помещения, в котором поддерживает стабильную температуру на уровне 20-25 градусов .

Снижение температуры замедлит действие бактерий, превращающих сахар в спирт, и активирует патогенную микрофлору, которая также питается сахаром, но производит вещества, непригодные для дистилляции.

Повышение температуры по сравнению с оптимальным приведет к появлению гнилостных процессов , которые испортят затор.

Еще одно условие — отсутствие яркого света , потому что некоторые бактерии и процессы чувствительны к нему, поэтому избыток света нарушит ферментацию и внесет в нее нежелательные изменения. Однако небольшая лампочка с достаточным количеством света, чтобы не блуждать в темноте, не повредит вашей стирке.

Предпосылкой для успешной ферментации является отключение сусла от подачи свежего воздуха .

Это можно сделать с помощью , используя гидрозатвор или медицинскую резиновую перчатку , в одном из пальцев которой протыкается отверстие тончайшей иглой.

Уловитель запаха и перчатка не препятствуют выходу углекислого газа из бродильного чана, поэтому их можно использовать как датчик , сигнализирующий об окончании процесса ферментации .

Когда ловушка запаха резко уменьшает количество пузырей и перчатка перестает надуваться, откройте контейнер и проверьте состояние белья.

Все водорастворимые части должны выпадать в осадок с четкой границей между осадком и жидкостью. Сама по себе жидкость должна быть относительно прозрачной , без густого помутнения.Тогда вам нужно попробовать затор.

Сладковатый привкус указывает на то, что дрожжи не смогли обработать весь сахар, поэтому либо подождите несколько дней, либо добавьте воды, чтобы уменьшить прочность затора и дать дрожжам завершить свою работу.

Этот момент связан с риском, потому что неверная оценка ситуации может привести к закисанию затора. Поэтому опытные самогонщики проверяют крепость сусла спиртомером и сравнивают с максимальной крепостью, которую могут произвести конкретные дрожжи.

Когда затор готов, фильтруется для отделения жидкости и осадка , после чего жидкая промывка выливается в спиртовую машину, а осадок используется в качестве дрожжей для следующей партии домашнего напитка или используется в качестве удобрения в саду.

Дистилляция

Дистилляция требует самогонного аппарата (перегонный куб), который вы можете сделать самостоятельно или купить в магазине.

Основным условием получения качественного самогона является использование аппарата в котором возможность постоянного регулирования температуры .

Это позволит регулировать химический состав самогона, влияя на его вкус и запах. В одной из статей (коньяк на дубовой стружке) мы уже говорили о важности соблюдения температурного режима, а также таких дистиллятных фракций , как:

При перегонке учитывайте следующее:

  1. Головка , состоящая из метиловый спирт и другие яды в небольших количествах (1-2%) делает самогон более «скучным», то есть при той же крепости опьяняющее действие более выражено, но нагрузка на все органы резко возрастает .
  2. Тело полностью очищенное от головы и хвоста превращается в аналог медицинского спирта — напиток с алкогольным действием и алкогольным вкусом без изюминки .
  3. Хвост намного менее опасен, чем голова, но придает самогону запах сивуши , присущий текиле, виски и многим другим напиткам, относящимся к категории благородных.

Следовательно, идеального рецепта дистилляции не существует. Одни сливают только часть головы, превращая напиток в убийственно пахнущее пойло, другие делают аналог водки, лишенный какого-либо особого вкуса и запаха.

Настой на древесной щепе

Для улучшения органолептических свойств самогон настаивают на щепе различных пород древесины.

Изначально для этого использовались деревянные бочки , однако они занимают много места и стоят довольно дорого, а эффекта от их использования хватает на 3-5 обработок, после которых древесина теряет необходимые вещества, и настой самогона уже не меняет своих свойств.

Выдержка дистиллята в бочках до сих пор используется в промышленном и полупромышленном производстве спиртных напитков.

Те, кто делает самогон, обходятся щепой.

Когда дистиллят взаимодействует с древесиной , он заполняет поры, и начинается процесс диффузии, в результате чего часть элементов самогона заменяет то, что наполнило древесину, и его содержимое попадает в дистиллят.

Если древесина , которая будет взаимодействовать со спиртом, предварительно обожжена, то напиток приобретает дополнительный вкус и запах , которые зависят от степени обжига.Это связано с тем, что воздействие тепла разрушает целлюлозу и лигнин, превращая их в глюкозу и простые сахара, которые изменяют вкус дистиллята.

Кроме того, обжиг разрушает многие другие вещества, в результате чего выделяются масла и сложные эфиры, которые также влияют на вкус и запах готового продукта.

Чипсы будут иметь еще больший эффект в том случае, если если пропитать его хорошим вином или ликером … Попав в самогон, она придаст ему необычный приятный вкус и запах , благодаря чему он сможет на равных посоревноваться со многими известными напитками.

При всех общих принципах производство любого крепкого алкогольного напитка остается неизменным, то есть бренди, коньяк и другие известные продукты, по сути, один и тот же самогон.

Выбор и подготовка древесного материала

Чаще всего для настаивания используют древесину дуба, ольхи и плодовых пород. Дуб и, соответственно, настойка из него содержат много дубильных веществ .

Такие вещества придают особый горьковатый привкус и необычный запах напитку.

И фруктовые деревья из-за большого количества смол и сложных эфиров, придают запах самогона запах дерева и земли , а вкус слегка кисловатый, иногда со сладковатым оттенком.

Мы составили таблицу, в которую включены самых популярных древесных пород , используемых для настаивания, а также эффект, который они дают. Для получения результатов использовали идентичные сосуды, в которые налили 600 мл дистиллята и поместили 5 г чипсов.

Время настаивания составляло 14 дней, поэтому влияние древесной щепы было минимальным. Если настаивать в течение нескольких месяцев, эффект будет более выраженным, а также со временем может измениться.

Изготовление стружки

Лучше всего для настаивания использовать свежую древесину , например свежесрезанную ветку или распиленный ствол, причем чем старше дерево, тем сильнее стружка от него повлияет на самогон. Вопрос, где его взять, всегда очень актуален.

Такие ветки можно собирать при валке деревьев, причем желательно, чтобы толщина ветки была 5 см и более .

Форма микросхема неактуальна , главное, чтобы она без проблем прошла через горлышко емкости для настаивания самогона. Таким образом, вы можете использовать древесную стружку, произведенную дробилкой, перерабатывающей ветки, или можете рубить ее самостоятельно топором. Подробнее об этом.

Исключение составляют фишки в случае , если это будет предварительно замачиваем другим спиртом .

В данном случае желательно использовать кубики с размером стороны 3-5 см. , они будут отдавать жидкость, впитавшуюся в них на долгое время.

Благодаря этому обменные процессы будут более эффективными и постоянными, но медленный поток жидкости, насыщенной сахарами, не приведет к размножению сахароядных бактерий, чего трудно избежать при использовании тонкой пропитанной древесной щепы.

Единственное условие — щепа должна быть получена из живой здоровой древесины , только в этом случае она придаст напитку максимум вкуса и запаха, а также не навредит ему.

Действительно, болезнетворные бактерии размножаются в пораженной древесине, перерабатывая остаточный сахар как древесины, так и дистиллят, выделяя при этом вещества, которые портят вкус, цвет и запах напитка.

Поэтому, используя фишку, полученную при утилизации веток с помощью отбойника, внимательно осмотрите каждую фишку и удалите ее при малейшем подозрении. Также не стоит использовать щепу с корой.

Обжиг

Обжиг способен кардинально изменить производимую древесную щепу эффект , поэтому каждый мастер много лет искал и создавал собственные рецепты приготовления напитка в домашних условиях, придавая дистилляту необычный вкус, цвет и запах.

Некоторые делятся своими маленькими секретами в рецептах и ​​рассказывают, как и сколько нужно настаивать напитка, на специальных форумах, выкладывают полезные видео.

Довольно часто встречаются рецепты настоек на чипсах средней прожарки. Как работает цвет древесного материала после заданной степени обжига показан на фото.

Кроме того, смешивание древесной щепы разных пород и разные способы обработки позволяет делать настойки по одному рецепту, но с уникальным сочетанием цвета, вкуса и запаха.

Для обжига стружку загружают в печь, нагретую до температуры 120-210 градусов, и оставляют там на некоторое время.

Постепенно стружка начинает менять цвет, потому что при отсутствии постоянного потока кислорода происходит не окисление древесины, а карамелизация , в результате чего лигнин и целлюлоза распадаются на моносахариды. При замачивании моносахариды переходят в дистиллят и придают ему особый вкус, цвет и запах.

Замачивание в другом спирте

Если вы решили замочить древесную щепу в другом алкогольном напитке, то примите во внимание следующие правила и инструкции — приготовление и замачивание займет:

  • щепа толщиной 2-5 мм — 10-15 часов ;
  • кубики с размером стороны 1–2 см — 30–50 часов;
  • кубиков с размером стороны 3 см и более — 1-3 недели.

Для замачивания можно использовать как крепкие, так и слабые алкогольные напитки. Замачивание дает хорошие результаты. чипсов в различных соках , которые затем переходят в дистиллят и меняют его вкус.

Вы найдете более подробную информацию о древесной щепе для самогона и способах ее обработки.

Как и сколько настаивать?

Четкая формула и пропорции по отношению к количеству, то есть сколько граммов древесной щепы нужно положить в 1 литр или, например, 3 литра спирта, чтобы обеспечить наилучший результат, не существует .

Чем больше чипсов, тем сильнее их влияние, вплоть до слишком сильного, портящего вкус и запах напитка.

Дальнейшее увеличение доли древесной щепы нецелесообразно, так как это лишь немного сократит время настаивания и с большой долей вероятности придаст напитку неприятный вкус и запах, которые остаются незамеченными при низкой концентрации древесины. чипсы.

Для настаивания используют стеклянную и эмалированную тару с герметично закрывающейся крышкой , в которую, следуя рецепту, сначала загружают щепу, затем наливают самогон.Время настаивания от недели до года в зависимости от желаемого результата.

За более короткий промежуток времени процессы, происходящие внутри древесины, не успеют существенно изменить состав спирта, и превышение этого срока никак не повлияет на вкус и цвет самогона.

При этом следует учитывать, что чем больше сколов, тем быстрее происходит заполнение спиртом содержимого пор древесины, поэтому необходимо экспериментально определить баланс между количеством древесины и временем настаивания.

Готовя чипсы для настаивания, помните, что яблони, вишни и другие фруктовые деревья не содержат дубильных веществ , поэтому настоянный на них самогон будет иметь приятный запах и слегка сладковатое послевкусие.

В отличие от них, дуб содержит много дубильных веществ, поэтому он придаст напитку запах и вкус коньяка. Из-за необычного влияния дуба любители водки и легких спиртных напитков оставляют на щепе негативные отзывы о коньяке и его рецептах, утверждая, что он «пахнет клопами».«

Настаивать самогон на щепе необходимо в закрытом от света помещении с температурой 10-15 градусов .

Превышение этой температуры может привести к повторному брожению и закисанию продукта из-за роста вредных веществ.

После настаивания чипсы можно использовать еще несколько раз, но каждый раз его действие будет все меньше и меньше. Настоянный спирт нужно разлить в стеклянные бутылки и хранить в темном прохладном месте .

Видео о том, как приготовить ароматный напиток, настаивая самогон на щепе, своими руками, какой запах и вкус придают виды щепы разных пород плодов и дуба:

Выход

Настаивание самогона на щепе может превратить его в благородный напиток, которым не будет стыдно угостить любых гостей. Да и в праздники такая настойка будет не хуже дорогих напитков, таких как виски, коньяк или бренди. Прочитав статью, вы узнали, как:

  • делают самогон;
  • регулируют его вкус и цвет — сколько чипсов нужно добавить на 1 литр спирта, а сколько настоять напиток;
  • влияет на дистиллят древесной щепы.

В контакте с

Холодными вечерами нет ничего приятнее, чем посидеть в удобном кресле и потягивать ароматную настойку. Вкус ягод или ароматных трав вернет на несколько минут летнее тепло даже в самую суровую ледяную полночь. Сегодня в «Школе ремесел» готовим вкусные и полезные настойки … Как всегда, делюсь только лично проверенными рецептами.

Звонит звонок — начнем урок!

Настойки с согревающим вкусом

Начну урок с рецептов напитков, которые быстро согреют в холодное время года.

Настойка из облепихи и орехов

Что требуется?

  • Перегородки из ореха — 1,5 ст. л.
  • Ягоды облепихи замороженные — 0,5 л.
  • Дистиллят — 1 л.
  • Мед акациевый или кленовый сироп — 2 ст. Л.

Как приготовить?

  • Поместите перегородки грецкого ореха в банку емкостью 0,5 л и залейте дистиллятом.
  • Переложите облепиху в другую банку и залейте оставшимся дистиллятом.
  • Поместите оба контейнера в темное место на 1 неделю.
  • Затем слить настой облепихи. Он вам больше не понадобится, но вы можете использовать его как натереть или в других лечебных целях.
  • Отфильтровать настой на перегородках грецкого ореха.
  • Спиртовые ягоды облепихи залить ореховым настоем.
  • Поставить в темное место на 3 недели при комнатной температуре.
  • Фильтр.
  • Добавьте мед. Лучше брать мед с нежным вкусом, например, акациевый. Можно заменить кленовым сиропом.
  • Поставить в холодильник на 3 дня.

По истечении этого времени настойка готова к употреблению. Попробуйте его с цукатами, цукатами, безе или мягким лимонным печеньем.

Настойка медово-имбирная

Обладает хорошим опьяняющим действием и показан даже при простудных заболеваниях.

Что требуется?

  • Свежий корень имбиря — 50 г.
  • Мед — 100 г.
  • Дистиллят крепостью 40 градусов — 800 мл.

Как приготовить?

  • Свежий имбирь очистить, нарезать тонкими ломтиками.
  • Имбирь перелить в банку, залить дистиллятом.
  • Поставить банку в темное место.
  • Банку встряхивайте каждые три дня.
  • Через 3 недели настойку процедить.
  • Добавить мед и перемешать.
  • Поставить настойку в холодильник еще на 3-5 дней.

Настойка готова к употреблению. Хорошо сочетается с горячей выпечкой: булочками с корицей, яблочным штруделем, имбирем и кексами с тмином. Советую любителям экспериментов попробовать эту настойку с твёрдыми и острыми сырами и вяленым мясом.

Острая крамбамбула

Пикантный вкус ликера напоминает Бехеровку.

Что требуется?

  • Перец черный — 3 горошины.
  • Душистый перец — 4 + 2 горошины.
  • Гвоздика — 4 бутона (без ножек).
  • Тертый мускатный орех — 0,5 ч.
  • Корица — 1 небольшая палочка.
  • Дистиллят крепостью 40 градусов — 0,5 л.
  • Вода — 0,2 мл.
  • Мед — 2 ст. л.

Как приготовить?

  • Измельчить в ступке специи, кроме палочек корицы.
  • Нагрейте воду до кипения.
  • Добавить специи и корицу, тушить 10 минут на слабом огне под крышкой.
  • Снять с огня.
  • Остудить до 45 градусов.
  • Влить дистиллят.
  • Добавьте мед.
  • Оставьте на 15 минут.
  • Процедите жидкость.
  • Перелить в бутылку и поставить в темное место на 12 дней.Бутылки могут содержать 1 горошину душистого перца на каждые 0,5 литра.
  • Вынуть из осадка и разлить по бутылочкам.
  • Хорошо остыть в холодильнике.

Настойка готова, можно подавать. Обязательно попробуйте его с горячими картофельными оладьями со сметаной. Прекрасно подходит для жаркого и другого горячего мяса традиционной русской кухни.

Сладкие ягодные ликеры

Поздние фруктово-ягодные настойки обладают ярким и выразительным букетом. Они прекрасно дополнят праздничную трапезу или семейную трапезу.

Сливянка

Абсолютно беспроигрышный вариант, всегда у всех работает, хотя и требует времени.

Что нужно?

  • Сливы — 2 кг.
  • Сахарный песок — 0,6-0,8 кг (если сливы сладкие, то достаточно будет 0,6 кг, если сорт кислый, то лучше взять 0,8 кг сахара).
  • Дистиллят крепостью 38-40 градусов — 1 л.

Как приготовить?

  • Сливы вымыть, удалить без косточек и нарезать кусочками.
  • Поместите в большую банку и залейте дистиллятом.
  • Оставить в теплом и темном месте настаиваться 30 дней.
  • Раз в неделю осторожно перемешивать настой ложкой с длинной ручкой.
  • Через месяц слить дистиллят, профильтровать, вылить в емкость, накрыть и поставить в холодильник.
  • Засыпать сливы в банке с сахаром.
  • Оставить на 7 дней в теплом месте.
  • Ежедневно аккуратно перемешивайте сливы и сахар; Лучше взять для этого деревянную ложку с длинной ручкой.
  • Приготовленный сироп слить, сливы отжать через сито в стеклянную емкость.
  • Залить полученный сироп настоем из слив, который хранился в холодильнике.
  • Поместить в темное место при комнатной температуре еще на 30 дней.
  • Удалить осадок и процедить полученный настой.

Крем готов. Хорошо сочетается с умеренно сладкими десертами из молока, сметаны и творога. Идеально подходит для пикантной выпечки с сыром и творогом, прекрасно гармонирует со всеми блюдами, содержащими черный шоколад и чернослив.

Для приготовления настоев вам понадобится хорошо очищенный дистиллят, поэтому заранее убедитесь, что вы прошли хорошую очистку и фильтрацию. Для пряных и ароматных настоев подходят зерновые или сахарные дистилляты; для фруктовых и ягодных настоев используйте виноградные или фруктовые дистилляты.

Гранатовая настойка

Яркий и ароматный гранатовый ликер станет прекрасным завершением романтического вечера. Его можно использовать как самостоятельный напиток или как ингредиент коктейлей.

Что требуется?

  • Семена 4 средних гранатов.
  • Цедра 1 небольшого лимона.
  • Палочка корицы.
  • Сахар тростниковый — 50 г.
  • Вода — 50 мл.
  • Дистиллят крепостью 35-40 градусов — 0,5 л.

Как приготовить?

  • Выжмите сок из зерен граната.
  • Удалите цедру с лимона.
  • Гранатовый сок, цедра лимона, корица залить дистиллятом и настаивать 30 дней в темном месте при комнатной температуре.
  • Через месяц настойку процедить.
  • Сироп из тростникового сахара вскипятить и воду, охладить до комнатной температуры, смешать с настойкой.
  • Разлить по бутылочкам, закрыть и поставить в холодильник.

Настойка граната имеет срок хранения не более 4-6 месяцев. Поэтому его разливают в небольшие емкости и употребляют порциями. Настойка из граната — отличное сопровождение к блюдам из красного мяса, а также творожным и сырным закускам, жареным сырам.

Настойка из черноплодной рябины

Настойка из ароматной черноплодной рябины лечит печаль минувшего лета и вселяет надежду на лучшее.Обязательно держите его под рукой на случай, если над кем-нибудь будут издеваться!

  • Ягоды черноплодной рябины — 1,5 кг.
  • Сахар — 0,5 кг.
  • Гвоздика — 3 бутона.
  • Корица — 0,5 палочки.
  • Дистиллят крепостью 40–45 градусов (лучше виноградный) — 1 л.

Как приготовить?

  • Ягоды промыть и обсушить.
  • Размять ягоды с сахаром, но не до пюре, а до выделения сока.
  • В стеклянную банку выложить рябину с сахаром, всыпать гвоздику.
  • Оставить при комнатной температуре на 48 часов.
  • Ягоды перемешать в банке и залить дистиллятом.
  • Оставить на 2 месяца в защищенном от света месте.
  • Готовую настойку процеживаем и разливаем по бутылкам.
  • Убираем в холодильник на 3 дня.

Настойка готова. Прекрасно сочетается с мороженым, сливочными и муссовыми десертами. Его также приятно пить как десертный напиток после застолья.

Настойки на ароматных травах

Ароматные настойки на травах — настоящее спасение для тех, кто устал от однообразия осенне-зимнего меню.Эти напитки поднимут аппетит, поднимут настроение и добавят красок в повседневную жизнь.

Настойка вермута

Что требуется?

  • Сушеный тысячелистник — 8 г.
  • Полынь, корица молотая, мята сушеная — по 6 г.
  • Кардамон — 4 г.
  • Тертые мускатный орех и шафран — по 2 г.
  • Дистиллят крепостью 40–45 градусов — 0,5 л.

Как приготовить?

  • Поместите измельченные травы в бутылку из темного стекла.
  • Заполнить дистиллятом высокой чистоты.
  • Настаивать при комнатной температуре 10 дней в темном месте.
  • Ежедневно встряхивайте бутылку.
  • Затем процедить и поставить в холодильник еще на 3 дня.

После этого настой можно употреблять. Также он идеально подходит для коктейлей из вермута. Настойка прекрасно тонизирует и идеальна в качестве аперитива перед едой.

Настойка «Кремль»

Пряная, ароматная, ароматная настойка станет отличным подарком родным и близким.

Что требуется?

  • Свежий имбирь — 50 г.
  • Мята сушеная — 50 г.
  • Шалфей сушеный — 50 г.
  • Дистиллят крепостью 40-50 градусов — 1 л.

Как приготовить?

  • Зелень измельчить, имбирь нарезать тонкими ломтиками.
  • Поместить в бутылку из темного стекла.
  • Залить дистиллятом.
  • Настаивать при комнатной температуре месяц в темном месте.
  • Ежедневно взбалтывать.
  • Через месяц процедите, разлейте в бутылки и поставьте в холодильник еще на неделю.
  • Через 7 дней настойка готова.

«Кремль» применяется к плотным мясным блюдам, подходит практически ко всем горячим блюдам меню.

Если не удалось собрать запас летних трав, можно купить готовые препараты для самых популярных настоек, от европейского «Куммель» до ставшей уже ставшей культовой «Настойкой графа Разумовского».

Домашнее задание

Присылайте фото и видео рецепты любимых настоек и ликеров.

Сегодня мы приготовили пряные, ароматные и сладкие настойки по проверенным рецептам.

Звонит звонок — урок окончен!

Спасибо за внимание.

Этот злободневный вопрос вовсю обсуждают самогонщики разных стран … В то же время Интернет пестрит рецептами и предлагает в короткие сроки приготовить ту или иную настойку. Несмотря на это, самогонщики продолжают искать ответ на почти риторический вопрос. Дело в том, что в дистиллят добавлены ягоды, фрукты, специи, зелень и т. Д. А умелое сочетание определенных веществ позволяет создавать в домашних условиях напитки, не уступающие по характеристикам элитному алкоголю.

В домашних условиях его можно превратить в коньяк, абсент, ликер, настойку и т. Д. Список можно продолжать и продолжать. Но прежде чем приступить к обогащению спирта, стоит разобраться, какой продукт планируется получить в итоге.

Почему настаивают на самогоне?

Вопрос о том, на чем настоять, часто беспокоит винокуренных. Но прежде чем приступить к экспериментам, стоит разобраться, принесут ли эти эксперименты пользу или вред.

Положительных точек:

  • Добавление спирта к чему-либо поможет изменить его вкус и запах.Дистиллят впитает эфирные масла, отдушки и приобретет приятный аромат. Для этого необходимо добавлять компоненты не в затор, а в готовый самогон, иначе эффект рафинирования будет слабым.
  • Некоторые травы и растения могут повышать крепость спирта, но эти настойки готовятся в течение длительного периода времени.
  • Добавление в дистиллят различных ягод и трав поможет избавиться от помутнения, убрать горечь и послевкусие.
  • Вместо лекарств используются разнообразные настойки. Их используют при лечении различных заболеваний. Настойка может выступать одним из компонентов комплексной терапии.

Среди недостатков этого способа облагораживания спирта — способность портить спирт. Это происходит только в том случае, если производитель не следует рецепту.

На чем самогон может настоять:

  • О травах и растениях. Они богаты эфирными маслами, поэтому могут наделять дистиллят различными свойствами, улучшать его вкус и маскировать неприятные запахи.
  • О специях. Можно использовать все, что есть в магазине или на кухне, даже перец и листья лавра придадут напитку своеобразную пикантность.
  • О ягодах и фруктах. Такой способ приготовления напитков подойдет тем, кто любит настои с фруктовыми нотками или предпочитает слабый алкоголь, а также заядлым дачникам, имеющим собственный огород или огород.
  • Даже чай и кофе используются для создания некоторых алкогольных напитков, например, коньяка и ликера.
  • О орехах и сухофруктах. Такие настойки невероятно популярны, они обладают массой полезных свойств и в то же время рецепт их изготовления прост в исполнении.

Настаивать самогон на определенных компонентах несложно, процесс потребует выдержки и терпения. Но в конечном итоге можно будет получить напиток, который удовлетворит запросы даже самых требовательных потребителей.

Чем лучше алкоголь, тем выше его стоимость — это известно многим любителям качественных крепких напитков.Но это правило не всегда работает на 100%. Иногда для того, чтобы создать ликер, который будет отличаться прекрасным вкусом и качеством, достаточно приложить минимум усилий.

Влияние ароматизаторов на алкоголь

Можно настаивать в спирте или самогоне следующие компоненты, которые изменят характеристики дистиллята и придадут ему определенные свойства:

  • Горечь появится, если добавить в алкогольную цедру апельсин или лимон. Также горьковатым напитку придадут ваниль, корица и листья лавра.
  • Шалфей, розмарин и гвоздика придадут спирту пикантности.
  • Мускатный орех и кардамон украсят самогон своеобразными нотками, сделав его более пикантным на вкус.
  • Красный и черный перец помогут сделать настойку более острой, а этого эффекта можно добиться, добавив в дистиллят гвоздику и имбирь.
  • Пряности можно сочетать с зеленью или другими ингредиентами, такой тандем изменит не только вкус напитка, но и повлияет на его цвет.

Если вы хотите удивить гостей цветом спирта, то в самогон можно добавить следующие компоненты:

  • Шафран придаст золотистый оттенок дистилляту, перегородкам грецкого ореха и апельсиновой цедре.
  • Различные травы: мелисса, мята, сельдерей и др. Сделают напиток желтым, цвет будет ярким, но естественным.
  • Если вы хотите сделать спирт красного оттенка, то для этой цели можно использовать различные ягоды, больше всего красителей содержится в чернике, клюкве и бруснике.
  • Семечки подсолнечника окрасят напиток в голубой цвет, если добавить в него черничный отвар, то оттенок будет более глубоким.
  • Василек сделает дистиллят голубоватым на вид, цвет будет приятным и мягким.
  • А вот кофе и чай помогут придать напитку сходство с коньяком или виски. Если добавить в самогон кору дуба, получится чудесный напиток.

Самогон как напиток высокой крепости отличается способностью поглощать эфиры и масла, содержащиеся в растениях, приправах и цветах. Дистиллят меняет не только цвет и вкус, он приобретает определенные свойства, по этой причине некоторые настойки используются как лекарственные средства.

Что ты умеешь делать сам?

Как настоять самогон, чтобы он превратился в коньяк? Ответ на этот вопрос прост: нужно правильно подобрать специи и травы, чтобы в результате получился благородный напиток, напоминающий продукт французских виноделов.

Итак, рецепт коньяка:

  • Самогон на 3 литра;
  • цедра 2 лимонов или апельсинов;
  • специй: корица, мускатный орех, черный перец и лавровый лист, несколько веточек гвоздики;
  • кора дуба;
  • чай или растворимый кофе;
  • жженый сахар.

Рецепт не особо сложный: нужно просто залить самогон в стеклянную банку, затем сделать карамель, перелить ее в емкость, а затем добавить все специи и зелень.Кора дуба промыть и немного замочить в воде или измельчить в кофемолке.

Чай или кофе улучшат оттенок напитка, сделают его похожим на настоящий французский коньяк. Продукт будет готов к употреблению примерно через 2 недели. Но если есть возможность дать коньяку подольше постоять, то стоит его использовать, так как это только улучшит качество напитка.

Как быстро превратить самогон в коньяк:

  • Вам понадобится кофе или чай.
  • А еще жженый сахар или карамель.

Если берем кофе, то разводим его в небольшом количестве теплой воды, чтобы он не потерялся комками. Затем перелейте кофе в стеклянную банку, добавьте туда самогон и карамель. Настаиваем напиток 3 дня, процеживаем и пьем. Стоит отметить, что такой спирт будет мало походить на коньяк по вкусовым качествам. Но будет мягче, чем классический самогон.

Следующий напиток, на который стоит обратить внимание — абсент. Отличается неповторимым вкусом и характерной горечью.Абсент был любимым напитком графа Дракулы в одноименном романе Брэма Стокера.

Приготовить абсент в домашних условиях непросто, но усилия того стоят.

Итак, рецепт приготовления абсента:

  • Начать стоит со сбора ингредиентов. Понадобится: полынь — 25-30 грамм, можно использовать только ботву, стебли и корни не подходят для приготовления такого благородного напитка … Еще понадобятся фенхель и анис, можно использовать семена растений, если ничего другого нельзя нашел.Перелить травы в стеклянную банку и залить литром крепкого самогона. Настаивать абсент придется не менее 7 дней.
  • Через неделю необходимо будет снова отгонять дистиллят. Дистилляция проводится непосредственно с травами. Стоит следить за тем, чтобы при обработке травы не пригорали дотла. куб дистилляции … Если это произойдет, то основу можно вылить и начать все заново, так как даже повторная перегонка и очистка не помогут избавиться от запаха гари и горечи.Чтобы травы не пригорели, желательно использовать аппарат с парогенератором. Травы не удаляются по той причине, что в процессе нагрева они наделяют дистиллят эфирными маслами, от которых не могли «отказаться» во время настаивания. Такая перегонка поможет сделать напиток мягче, несмотря на градус.
  • Следующий шаг — придать дистилляту характерный оттенок. Абсент отличается не только высокой крепостью 70-85 градусов, но и приятным зеленым оттенком.Для придания спирту такого цвета необходимо растереть или вымесить в емкости следующие травы: мелисса, мята, цветы иссопа, сухая полынь (все травы берем по 10 грамм, кроме мелиссы, понадобится немного меньше — всего 5 грамм). Когда травы будут готовы, добавьте к ним 40 миллилитров дистиллята и нагрейте смесь до 50 градусов. В процессе нагревания травы передают все свои сложные эфиры спирту и наполняют его ароматом. Когда жидкость остынет, ее переливают в емкость с остатком абсента.Теперь напиток имеет приятный оттенок.
  • Последним этапом можно считать настой, дистилляторы называют его выдержкой. Если абсент долго стоит, то он меняет цвет, желтеет, это говорит о его качестве, такой напиток можно пить без опасений. Он будет качественным и нежным на вкус.

Если получается сделать абсент, то при изготовлении других напитков особых сложностей возникнуть не должно, так как абсент имеет сложную рецептуру и прихотливый характер.

Рецепты настойки на травах

Как правильно приготовить настойки на травах? Есть несколько рецептов, которые можно использовать, даже не разбираясь в домашнем пивоварении. Но сколько людей, столько мнений, по этой причине предлагаем вам ознакомиться с различными рецептами и выбрать тот, который вам больше всего нравится.

Настойки на самогоне, рецептов:

  • Настойку можно приготовить из нескольких компонентов: на 5 литров дистиллята нужно взять по 200 г мяты и шалфея и по 50 г имбиря и галангала.Все компоненты измельчаем в кофемолке и помещаем в спирт. Смешайте смесь деревянной ложкой или лопаткой. Плотно закройте емкость крышкой и отправьте в темное прохладное место. Настойка будет готова через 14 дней, ее придется процедить; в качестве фильтра можно использовать толстую ткань или марлю. После фильтрации повторно перегоните в аппарате.
  • Для приготовления настойки из фисташек нужно еще немного ингредиентов. Список ингредиентов следующий: полстакана или 125 граммов фисташек, одна кожица грейпфрута, по 1 столовой ложке корицы и кардамона, несколько веточек гвоздики и мускатного ореха на кончике ножа и 200 граммов ржаного хлеба… Все компоненты погружают в емкость со спиртом и отправляют в темное место минимум на 10 дней. Сложно сказать, сколько именно будет приготовлен напиток. Рекомендуется периодически взбалтывать и пробовать на вкус, исходя из личных предпочтений.
  • Настойка мяты применяется при лечении различных заболеваний. Рецепт прост: стоит 200 грамм свежей мяты залить самогоном в соотношении 1: 1. Бальзам будет готов примерно через 7-10 дней. Говорят, что он помогает вылечить похмелье и облегчить проблемы с желудком.
  • Настойка клевера также проста в приготовлении. На его создание уйдет немного времени. Для получения качественного продукта достаточно залить 50 г высушенного сырья 0,5 л самогона и поставить емкость в темное место, через 2-3 недели напиток будет готов к употреблению.

Рецепт хрена

Сколько существует рецептов хрена, сказать сложно. Этот напиток популярен среди самогонщиков. Дело не только в сравнительно простой рецептуре, но и в хороших вкусовых характеристиках напитка.

Какие ингредиенты можно использовать:

  • 1 литр самогона.
  • 300 грамм хрена.
  • 3 ст. ложки меда.
  • Специи: гвоздика, перец горошком.

Берем стеклянную емкость, наливаем в нее самогон, измельчаем хрен блендером и погружаем в дистиллят. Затем мед разбавляем небольшим количеством воды, если он густой, и отправляем к остальным компонентам хрена. Затем добавьте специи и закройте емкость плотной крышкой.Примерно через 2-3 месяца хрен будет готов к употреблению. Но перед тем, как его пить, рекомендуется пропустить дистиллят через фильтр (плотная ткань, марля).

Есть довольно много вариантов, которые можно использовать для приготовления самогона. Следует исходить из собственных предпочтений и вкусовых предпочтений.

X, фабрика лунных снимков

Создана фабрика Moonshot

Новое подразделение Google получило название-заполнитель: X. У него есть первый проект: беспилотные автомобили.Это исследовательский центр? Инкубатор? Некоммерческая? Нет, это лунная фабрика, заглядывающая в будущее на 5-10 лет и стремящаяся решить некоторые из самых сложных мировых проблем. Новое подразделение Google получило название-заполнитель: X. У него есть первый …

Ранний шквал изобретений

Начинается первая партия проектов X, включая носимые компьютеры, Google Glass и Google Brain, команду, открывающую новые горизонты в искусственном интеллекте. Другие команды занимаются картами помещений (Insight) и улучшением фотографии на мобильных устройствах (GCam).Начинается первая партия проектов X, включая носимые компьютеры, …

Сначала самое сложное

Смелая идея: доставить Интернет с гигантских воздушных шаров, свободно летающих на стратосферных ветрах. Целеустремленная команда пытается доказать, что это невозможно — в отличие от того, что делает большинство людей. Решая сначала самые сложные части проблемы, они запускают Loon в полет и укрепляют образ мышления, который становится краеугольным камнем культуры X. Смелая идея: доставить Интернет с гигантских воздушных шаров, свободно летающих на них…

Прорыв для мозга

Brain создает одну из крупнейших нейронных сетей для машинного обучения. Команда загружает случайные изображения кошек, извлеченные из 10 миллионов видео на YouTube, но они не сообщают машинам заранее, как кошка выглядит. Результаты беспрецедентны, они доказывают, что машинное обучение способно улучшить многие инструменты, которые мы используем каждый день. Brain создает одну из крупнейших нейронных сетей для машин …

Glass Explorers

Запускается программа Google Glass Explorer, предлагающая публике научить X, как носимые устройства могут быть полезны в их повседневной жизни.Спортсмены, пианисты, стилисты и пожарные помогают команде собрать знания, которые они никогда не смогли бы получить в лаборатории. Запускается программа Google Glass Explorer, предлагающая общественности …

Впервые в Новой Зеландии

Запуск 30 воздушных шаров Loon на солнечных батареях легче воздуха в районе Кентербери в Новой Зеландии. Овцевод Чарльз Ниммо — первый в мире человек, подключившийся к Интернету на воздушном шаре. 30 воздушных шаров Loon легче воздуха на солнечной энергии запускаются в…

Важная веха для Makani

Опытный образец энергетического змея Makani мощностью 20 кВт успешно выполняет особый вид полета, называемый «полет при боковом ветре», который команда будет использовать для устойчивого производства электроэнергии из ветра. Опытный образец энергетического змея Makani мощностью 20 кВт успешно достигает особого …

Первая поставка Wing в реальном мире

Самолетающий дрон Project Wing доставляет конфеты и собачьи лакомства владельцу крупного рогатого скота в Австралии во время первых испытаний за пределами США.Самолетящий дрон Project Wing сбрасывает конфеты и собачьи угощения …

Ранние прототипы: Это коала?

В рамках проекта Self-Driving Car разрабатывается прототип Firefly, построенный с нуля для полностью автономной работы. Многие настаивают на том, что этот ранний прототип похож на коалу. Проект Self-Driving Car разрабатывает прототип «Firefly», построил …

Науки о жизни сходятся

Специалисты в области здравоохранения давно стремились перейти от лечения в значительной степени реактивного к упреждающему.Набор новых технологий, разработанных в X, в том числе интеллектуальные контактные линзы, объединились вокруг этой миссии и в конечном итоге перешли из X в компанию Alphabet, Verily. Медицинские работники давно стремились отодвинуть лечение в основном от …

X в алфавите

Алфавит сформировался в августе 2015 года, отделяя Google от множества более мелких компаний, работающих над очень разными проблемами. Google X по-прежнему является инновационной лабораторией, но теперь это отдельное подразделение Alphabet. Его задача — создавать для Alphabet бизнес, основанный на самонадеянности.Alphabet формируется в августе 2015 года, отделяя Google от множества более мелких …

Необычная поездка

Команда Self-Driving Car завершает первую в мире полностью автономную поездку по дорогам общего пользования в Остине, штат Техас, без руля, педали или задействованные водители-испытатели. Стив Махан, бывший генеральный директор Центра слепых в Санта-Клара-Вэлли, стал первым пассажиром. Команда Self-Driving Car завершает первый в мире полностью …

Представляем Waymo

Команда Self-Driving Car, первый проект X по самовоспроизведению, выпускается и становится собственной компанией Alphabet с миссией по созданию лучшего водителя и его совершенствованию. безопасно и легко для всех.Команда Self-Driving Car, первый проект X, посвященный самогону, получила высшее образование …

Заводское руководство по эксплуатации

За несколько лет самовольных съемок X замечает некоторые культурные привычки, которые облегчают смелое мышление и радикальное творчество — и повторяемый. За несколько лет лунных съемок X замечает некоторые культурные …

Испытания в австралийском небе

Project Wing начинает доставку продуктов питания и других товаров семьям в сельских районах Канберры, Австралия.Project Wing начинает доставлять продукты питания и другие товары семьям в …

Новая глава для Glass

Программа Glass Explorer эволюционирует в Glass Enterprise Edition, когда команда узнает, что работники в таких областях, как производство, логистика и здравоохранение, считают пригодной для носки. устройства очень полезны для получения необходимой информации, пока их руки заняты. Программа Glass Explorer превращается в Glass Enterprise Edition, когда …

Помощь после стихийных бедствий

После разрушительных наводнений в Перу и урагана Мария в Пуэрто-Рико, Project Loon прилетает, чтобы обеспечить базовые возможности подключения и помочь людям получить доступ к жизненно важной информации и основные средства коммуникации.После разрушительных наводнений в Перу и урагана Мария в Пуэрто-Рико, …

Выпускников Одуванчика

Одуванчик, проект, использующий геотермальную энергию для устойчивого и доступного обогрева и охлаждения домов, выпускается из X как независимая компания, не входящая в Alphabet, и начинает предлагать услуги на северо-востоке США. Одуванчик, проект, использующий геотермальную энергию для устойчивого и устойчивого развития …

Удар настоящего гения

Проект Loon пытается использовать беспроводную оптическую связь или лучи света для передачи данных между двумя воздушными шарами, летящими на расстоянии 100 км друг от друга.Присылают копию фильма «Настоящий гений», и это работает. Проект Taara создан для того, чтобы увидеть, как можно использовать беспроводную оптическую связь для обеспечения качественного подключения к недостаточно обслуживаемым местам на Земле. Project Loon пытается использовать беспроводную оптическую связь или лучи …

Вычислительное сельское хозяйство

В 2017 году новая команда в X формируется, чтобы помочь фермерам во всем мире выращивать больше продуктов питания более устойчиво. Объединив новые данные, машинное обучение и новейшие сенсорные технологии, команда видит возможность дать фермерам и селекционерам более четкое и точное представление о том, как идут их посевы.В 2017 году новая команда в X сформируется, чтобы помочь фермерам по всему миру расти …

Самолет в области кибербезопасности

Большинство кибератак сегодня решаются реактивно после того, как ущерб уже нанесен. В 2018 году Chronicle — новая платформа, использующая машинное обучение для выявления закономерностей в огромных объемах данных о безопасности — выйдет из X, чтобы помочь организациям получить более четкое представление о ситуации с безопасностью, чем когда-либо. Сегодня большинство кибератак реагируют на них после нанесения ущерба…

Loon and Wing отправляются в полет

После многих лет упорной работы и непрекращающихся испытаний в реальном мире Loon и Wing выпускаются из X и становятся двумя новыми независимыми предприятиями в Alphabet. После многих лет упорной работы и непрерывных испытаний в реальных условиях Loon …

Знакомство с Мальтой

Project Malta — новый подход к хранению энергии в масштабе сети, секретным ингредиентом которого является расплавленная соль — оканчивает X и становится независимой компанией. за пределами Alphabet, поскольку они готовятся к строительству своей первой опытной установки мегаваттного уровня.Project Malta — новый подход к хранению энергии в масштабе сети, чей …

Выпускников Makani

После того, как последняя модель Makani вырабатывает 600 киловатт электроэнергии — энергии, достаточной для питания около 300 домов — Makani становится независимой компанией в рамках Alphabet и партнеров. с Shell, чтобы продолжить работу над экологически чистой и доступной ветроэнергетикой. После того, как последняя модель Makani вырабатывает 600 киловатт электроэнергии —…

Создание повседневных роботов

X объявляет о проекте Everyday Robot Project, проекте, чья цель — создание роботов, которые могут научиться выполнять ряд повседневных задач и в конечном итоге стать такими же полезны для людей в физическом мире, поскольку компьютеры теперь находятся в виртуальном мире.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *