Как надо есть гранат: «Гранат нужно есть с косточками» – Weekend – Коммерсантъ

Разное

Содержание

«Гранат нужно есть с косточками» – Weekend – Коммерсантъ

Осень — сезон гранатов. О том, какие они бывают, чем полезны для здоровья и какое применение им можно найти на кухне, рассказывает шеф-повар ресторана Nabi Павел Петухов.

— Гранат — это фрукт или ягода?

— Ягода. Гранатовые кустарники цветут красными, белыми или розовыми цветами, а потом из завязей образуются ягоды — всем знакомые плоды в плотной кожистой кожуре размером с большое яблоко. Под кожицей находятся многочисленные семена, каждое из которых окружено рубиновой сочной кисло-сладкой мякотью.

— У граната есть свой сезон?

— Ну, мы можем говорить о сезоне граната из Средней Азии и с Кавказа — он длится с конца сентября до конца ноября. А в течение всего года, конечно, доступен импортный гранат — из Южной Америки и Африки. По вкусу они в принципе не различаются — просто осенью гранат дешевле. Вообще, гранат — одно из древнейших культурных растений.

Культивировать его начали, по всей вероятности, в Персии или Афганистане. Сейчас выведено множество сортов, в наше время эти фрукты выращивают почти по всему миру. В Европе, в Италии, Португалии и Исландии. Восточные народы, как и в древности, считают гранат символом богатства, изобилия и плодородия, называют «королем всех плодов». Есть даже такое мнение, что хвостик граната стал прообразом королевской короны.

— А гранаты бывают только красные?

— Плоды могут различаться оттенками и насыщенностью цвета — гранаты могут быть и ярко-красными и более блеклыми, розовыми. Главное, чтобы цвет кожуры был ровным, а текстура плотной, тонкой и сухой — это значит, что плод полностью созрел. Вкус, кстати, тоже в зависимости от сорта варьируется от кислого до сладкого. Внутри у зрелого граната красивые, ровные, аппетитные зернышки разделены тончайшей пленкой.

— Гранат едят только в свежем виде?

— Чаще всего — да. По крайней мере, блюд, приготовленных конкретно из граната, существует немного.

Но есть гранат в свежем виде, откровенно говоря, довольно затруднительно и неудобно — очень уж много семян-косточек внутри. Есть легенда, что в гранате ровно 365 гранатинок — столько же, столько дней в году. Но на самом деле их больше тысячи. Между прочим, косточки тоже вполне съедобны. Китайцы, например, полагают, что перетертые вместе с сахаром семена граната весьма полезны мужчинам.

— И все же гораздо проще выжать сок…

— Да, это правда. Но есть один способ, облегчающий чистку граната. Чтобы легко достать зернышки, нужно срезать верхушку граната, надрезать кожуру и замочить в миске с холодной водой. Затем, держа плод под водой, аккуратно разломать его — зерна сами упадут на дно. Выбросить все, кроме зерен, и обсушить их, слив воду.

— А есть секреты для выжимания сока?

— Гранатовый сок можно получить так же, как апельсиновый — плод порезать пополам и выдавить сок из половинок с помощью цитрусовой соковыжималки. А можно просто ложкой размять семечки в сите. Обычно в пищу используется именно сок. Если сам гранат в прохладном, сухом месте лежит при комнатной температуре месяца полтора, то сок граната в банках может храниться гораздо дольше, и пить его можно в течение всей зимы. За счет витаминов А, С и Е, железа и органических кислот он очень полезен для человеческого организма — благотворно влияет на желудок, почки, повышает гемоглобин, укрепляет сердце. Пить гранатовый сок рекомендуется перед едой — он улучшает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Если сок граната стерилизовать и добавить в него сахар, то получится гренадин — незаменимый ингредиент для многих коктейлей. На основе гранатового сока готовят много разных соусов.

— Например, наршараб?

— Да, это один из наиболее популярных соусов на Кавказе. Приготовить его — проще простого, нужно просто выпарить гранатовый сок — на медленном огне в течение часа. И подавать — к рыбе, мясу или птице, вам решать. Еще гранатовый сок добавляют в маринады при мариновании говядины или баранины, он придает блюдам очень нежный кисловатый оттенок. Особенно хорошо сочетается гранат с дичью — в качестве гарнира могут выступить гранатовые джемы или чатни. А в Индии, например, гранат используется как приправа — его сухие измельченные семена добавляют к овощам и фасоли. В сочетании со слабожгучим перцем такая приправа дает специфический кисло-сладкий, вяжущий вкус.

— А какой десерт можно приготовить из граната?

— Например, желе с гранатом. Из трех гранатов выжать сок. В теплой воде развести желатин, половину перемешать с молоком и поставить в холодильник на полчаса. Оставшийся желатин переложить в емкость с гранатовым соком, перемешать. Налить сверху молочного желе, снова поставить в холодильник на 30-40 минут. Для украшения можно использовать грушу, кожуру груши, шоколадную стружку. А можно сделать еще проще — перемешать зерна граната с мороженым, густыми сливками и раздробленным безе. Подавайте с чаем, заваренным на высушенных цветах граната,— чай получается красным, приятно кисловатым по вкусу и напоминает чай из цветов гибискуса.

Беседовала Надежда СУХОВА

Как правильно есть гранат? Можно ли есть на ночь с семечками, сколько можно съедать фруктов в день при подагре и гастрите

Повысить иммунитет, улучшить работу органов ЖКТ и снизить вес, избавиться от диареи и уменьшить риск развития кишечных инфекций, почистить организм и укрепить сердце – все это под силу гранату. Этот удивительный фрукт, в зависимости от потребностей, может употребляться почти без отходов. Какие еще целебные свойства он скрывает?

Свойства фрукта

Гранат отличается богатством химического состава, при этом каждый из компонентов демонстрирует определенное целебное свойство.

Кислый вкус плода и сока из него обусловлен присутствием кислот органического происхождения. Главная их задача – улучшить пищеварение. Попадая в желудок, они стимулируют выработку желудочного сока, что, в свою очередь, способствует более качественному перевариванию пищи.

Полностью переработанная пища – это избавление от чувства тяжести, спазмов желудка, метеоризма, изжоги. Своевременно и правильно переработанная пища дает организму необходимые компоненты, энергию.

Польза от потребления граната для органов ЖКТ обусловлена содержанием в нем пищевых волокон и пектина. Первые, проходя по кишечнику, собирают и выводят шлаки, токсины, улучшают перистальтику кишечника. Пектины также выводят токсины и яды, что способствует самовосстановлению полезной микрофлоры кишечника.

Однако из-за повышенной кислотности гранат запрещен при обострении язв, гастритов, а также при панкреатите.

Богатство витаминно-минерального состава граната обуславливает его укрепляющий, тонизирующий и восстанавливающий эффект.

При регулярном его потреблении повышается устойчивость иммунитета к вирусам и простудам, неблагоприятным факторам среды.

Наличие витаминов С и Е обеспечивает антиоксидантные свойства граната. Он помогает связывать радионуклиды, очищать организм, а также замедлять процессы старения клеток. При постоянном применении внутрь и наружно улучшается состояние кожи, ногтей, волос.

Кроме того, витамин Е участвует в продуцировании женских половых гормонов, поэтому поедание граната благоприятно сказывается на женском здоровье – нормализуется гормональный фон, облегчается предменструальный синдром и течение климакса, повышается вероятность зачатия.

Присутствуют в плодах и другие витамины – группы В, а также витамины А, К, РР. Первый необходим для выработки гормонов, сохранения здоровья органов зрения и остроты зрения. Витамины К и РР благотворно влияют на состояние сосудов, участвуют в кроветворении.

В сочетании с антиоксидантами, никотиновая кислота (витамин РР) улучшает проницаемость капилляров, повышает эластичность стенок сосудов, препятствует образованию холестериновых бляшек. Витамин К повышает вязкость крови.

Наличие витаминов группы В позволяет говорить о благотворном воздействии граната на нервную систему. Потребление его позволяет справиться с тревожностью и раздражительностью, нейтрализует симптомы хронической усталости, устраняет проблемы со сном. Данная группа витаминов в сочетании с фосфором улучшает мозговое кровообращение, повышает концентрацию. Гранат рекомендован людям, занимающимся интеллектуальной деятельностью.

Стоит добавить, что гранат богат железом, что делает его еще более полезным для кровеносной системы. Этот элемент позволяет поддерживать на нужном уровне гемоглобин, предотвращает анемию. При регулярном употреблении плода кровь насыщается кислородом и несет его органам и тканям.

Имеющиеся в составе калий и магний демонстрируют укрепляющий эффект в отношении сердечной мышцы. Это особенно ценно в период беременности, когда объем циркулируемой крови увеличивается в 1,5-2 раза. Поедание граната снижает риск развития инфарктов и инсультов, полезен он при атеросклерозе.

Натрий в составе регулирует водно-солевой баланс. В сочетании с легким мочегонным эффектом он обеспечивает выведение лишней жидкости из организма, способствует устранению отечности.

Гранат благодаря дубильным веществам в составе оказывает вяжущее действие. Это позволяет применять его при дисбактериозе, диарее. А вот при запорах, геморрое, анальных трещинах потребление продукта лишь ухудшит состояние, а потому гранат запрещен.

При диарее гранат позволяет избежать дефицита микроэлементов, поскольку имеет обширное их количество в составе.

Плод также имеет антисептическое действие, поэтому помогает бороться и предотвращать кишечную инфекцию. Он способствует подавлению патогенной микрофлоры и выработке полезной.

Антисептический эффект позволяет использовать плод и его составляющие для лечения заболеваний дыхательных путей, воспалений полости рта.

При наружном применении гранат демонстрирует ранозаживляющие, антибактериальные и противоожоговые свойства. Однако в чистом виде сок граната вызовет воспаление. Правильно делать настои на основе гранатовых корок, а затем смачивать в них ватные диски, протирая им пораженные участки.

Крепкий настой гранатовых корок характеризуется антигельминтным действием, позволяя избавиться от глистной инвазии.

Можно ли есть с косточками?

Существует ошибочное мнение, согласно которому гранатовые косточки вредны для здоровья. Однако это совершенно неверно, поскольку в них присутствуют грубые пищевые волокна, а также углеводы. Они содержат йод, фосфор, золу, железо, а также витамины А, РР, В, Е и жирные кислоты.

Благодаря своему составу семечки обладают антиоксидантным действием, понижают уровень «плохого» холестерина, улучшают метаболический обмен и пищеварение. Они оказывают целебное действие на нервную систему – повышают настроение, улучшают сон, устраняют головные боли невралгического характера. Полезны зерна при анемии, раздражении кишечника, заболеваниях мочеполовых органов.

При обильных и болезненных месячных косточки оказывают анальгетическое действие, уменьшают кровотечение. Кроме того, регулярное их употребление, как считают специалисты, снижает риск развития онкологических заболеваний молочных желез. Полезны они и для мужского здоровья. Так, на Востоке растертые зерна с давних времен считаются лучшим средством для улучшения потенции, защиты от заболеваний мочеполовой системы.

Учитывая полезные свойства гранатовых зерен, их можно и нужно употреблять в пищу. Если плод дается ребенку или людям со слабым желудком (плохая усвояемость продуктов, склонность к запорам), следует выбирать такие сорта фрукта, которые имеют более мягкие косточки.

Некоторые считают, что потребление косточек может вызвать проблемы с аппендицитом. Однако это справедливо лишь в том случае, если значительно превышать допустимую суточную дозировку.

Как включать в рацион при заболеваниях?

Гастрит, предполагающий собой повреждение внутренней оболочки желудка, предполагает соблюдение строгой диеты. Ограничения накладываются на острую, жареную пищу, маринады. Многие фрукты и овощи остаются под запретом. Характеризуясь высокой кислотностью, гранат активно воздействует на состояние слизистых желудка, поэтому показатели кислотности желудочного сока определяют, можно ли есть гранат при гастрите.

Так, при повышенных показателях следует сократить суточную норму граната до 50-100 г в день. При этом есть его ежедневно не рекомендуется – двух-трех раз в неделю будет достаточно. Лучше подавать блюдо не отдельно, а в составе салатов, как добавку к мясу, другим не кислым фруктам. Иначе говоря, исключить воздействие кислот граната на пустой желудок.

При пониженной кислотности гранат полезен, поскольку компенсирует недостаток продуцируемого организмом желудочного сока, налаживает работу пищеварительного тракта. Его можно есть ежедневно по 100 г.

Важный момент – указанные рекомендации справедливы лишь в период ремиссии гастрита. В острой форме, как и при обострении язвы желудка и прочих органов ЖКТ, гранат и сок из него строго запрещен.

Обладая вяжущим свойством, плод помогает облегчить состояние при диарее, дисбактериозе. Конечно, непосредственно во время диареи лучше не есть семена. В таком случае гораздо полезнее настой на основе гранатовых корок. Последние измельчают, сушат, заливают водой и настаивают. Соотношение сырья и жидкости – не более 1: 20.

Уже после первого применения удается облегчить состояние, при сильной диарее требуется 2-3 приема с промежутками в 3-5 часов между ними.

Обладая антисептическим свойством, настой гранатовых корок, как и свежий плод, помогает избавиться от инфекционных кишечных заболеваний. Лучше отдавать предпочтение настою, который обычно принимают за 30 минут до еды 2-3 раза в неделю. Длительность курса – 7 дней, после чего делается недельный перерыв.

Благодаря способности выводить токсины и продукты распада, гранат полезен при интоксикациях, поэтому можно пить сок из него после отравления – пищевого или алкогольного.

Антисептическое действие позволяет применять плод при больном горле, заболеваниях дыхательных путей. При ангинах и фарингитах, а также стоматитах, гингивитах рекомендованы полоскания крепким отваром гранатовой кожуры.

При остром панкреатите и холецистите гранат запрещен в любом виде.

А вот в период ремиссии при хронической форме заболевания небольшое количество граната полезно. Начинать вводить его в рацион следует постепенно – буквально с 3-5 зернышек в день, после чего (не раньше чем через месяц – полтора) довести суточный объем до 100 г. Можно заменить зерна соком – начинают от 1 столовой ложки в день, доводя суточный объем до 100 мл. Обязательно нужно разводить гранатовый фреш водой!

При панкреатите, сопровождающемся запором или не ежедневным опорожнением кишечника, от потребления граната следует отказаться. Это связано с тем, что плод крепит, а желчь, как известно, покидает организм и с калом в том числе.

В целом потреблять плод при панкреатите не запрещено, но только при отсутствии любых случаев ухудшения состояния. Если же они наблюдаются (даже эпизодически), гранат несет больше вреда, чем пользы.

При сахарном диабете следует есть косточки граната. Они характеризуются невысоким гликемическим индексом (35), а потому не вызывают инсулиновых скачков.

Польза зернышек плода при диабете обусловлена их способностью снижать уровень холестерина и сахара в крови. Известно, что при данном заболевании ухудшается состояние сосудистых стенок, однако, богатые железом, никотиновой кислотой и жирными кислотами косточки позволяют укрепить сосуды, повысить их эластичность и проницаемость капилляров.

Допустимая суточная доза для диабетиков не должна превышать 100 г. Есть зерна нужно не ежедневно, а раз в 2-3 дня. А вот от потребления сока граната следует отказаться. Он повышает уровень сахара в крови.

Положительно воздействуют они на поджелудочную железу, печень, а также обеспечивают организм энергией.

Снижая уровень холестерина, и уменьшая выделение мочевой кислоты, гранат полезен при подагре. Однако принимать его можно в период ремиссии, в то время как в острой стадии нужно держать строгую диету, исключающую кислые фрукты и овощи.

Богатый йодом, гранат также полезен при увеличенной щитовидной железе. Также он включает селен, подавляющий воспаления «щитовидки» и особую аминокислоту. Последняя принимает участие в белковом обмене, в результате чего становится частью химических веществ головного мозга, отвечающих за продуцирование гормонов.

Следует помнить, что уровень йода в организме может быть недостаточным или находиться в переизбытке. И то, и другое провоцирует негативные изменения в деятельности щитовидной железы.

При дефиците йода гранат можно есть чаще, придерживаясь 100-150 г в сутки. Если же имеется переизбыток этого элемента, следует сократить количество граната до 150-200 г в неделю.

При анемии потребление граната позволяет повысить уровень гемоглобина в крови. Для этого следует ежедневно съедать 100-150 г плода. Однако гораздо эффективнее пить фреш. Лучше разводить его со свекольным соком.

Приготовить лечебный коктейль достаточно просто. Из зерен граната следует отжать сок. Свеклу натереть на терке и также получить из этой кашицы сок. Смешать соки в равных количествах.

Пить свекольно-гранатовый сок при анемии следует дважды в сутки, ежедневно, на протяжении не менее 2 месяцев. После этого следует сделать перерыв на 7-10 дней, а при необходимости – повторить курс.

Несмотря на то что беременность не является заболеванием, стоит отдельно рассмотреть принципы потребления граната в этот период. В первую очередь следует отметить, что гранат полезен для будущей мамы.

Он укрепляет иммунную систему, спасает от железодефицитной анемии и предотвращает ее развитие, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, в частности – кровоток между матерью и плодом. Регулярное потребление этой многосемянной ягоды спасает от отечности.

Имеющаяся в составе фолиевая кислота нужна для построения спинного и головного мозга плода, нервной трубки. Витамин А участвует в формировании сетчатки глаза ребенка, а витамин Е – защищает плодный пузырь от преждевременных повреждений.

При регулярном употреблении граната во время беременности, удается снизить вероятность выкидышей и преждевременных родов, гипоксии плода. Наконец, на ранних сроках «интересного положения» кисловатый вкус плода помогает справиться с токсикозом.

При отсутствии противопоказаний раз в неделю можно съедать 1 плод с зернышками. Выбирать следует средних размеров фрукт, поделив его на 2-3 приема. Вместо зерен, можно 1-3 раза в неделю пить разведенный водой гранатовый сок.

Как профилактическое противопростудное средство, а также в период восстановления после длительного заболевания, операции раз в день рекомендовано пить по стакану гранатового сока, в котором растворена 1 чайная ложка меда.

Ежедневное употребление

При отсутствии противопоказаний гранат можно включать в ежедневный рацион – нужно съедать в день 100-150 г фрукта. Конечно, можно употреблять его в любое время суток, однако из-за легкого мочегонного эффекта от поедания этой многосемянной ягоды в вечернее время лучше отказаться.

Зерна граната, если их тщательно разжевывать, дают быстрое насыщение. При этом калорийность продукта невысокая. Из-за содержания в нем кислот лучше есть зерна до еды, так они помогают пищеварению, улучшают состояние. Однако ввиду повышенной кислотности не следует есть гранат сразу после пробуждения на голодный желудок. Лучше выделить употребление фрукта в отдельную трапезу и есть его за 30-60 минут перед более основательным приемом пищи.

Те, кто по каким-либо причинам не желает есть косточки, выбирают обычно свежевыжатый гранатовый сок. Однако фреш получается высококонцентрированным. Если пить его в свежем виде, это небезопасно для здоровья, поэтому его разводят пополам с водой. Количество последней может быть даже несколько больше, чем 50%. Вместо воды, можно брать сок свеклы или моркови.

Такой разведенный напиток можно пить 1-2 раза в день, лучше до еды. Большое количество кислот в соке может вызвать повреждение эмали, поэтому пить его лучше через трубочку. Если ее нет или вы едите мякоть, рекомендуется после этого ополоснуть рот.

В рацион ребенка при отсутствии склонности к аллергии и сильных проблем с пищеварением гранат можно вводить с 3 лет. Начинать нужно с 2-3 зернышек в день, постепенно доводя суточную норму до 50 г. Если речь идет о соке граната, то давать его можно в разбавленном виде (1 часть граната и 2 части воды или другого сока) уже с 12 месяцев, разовый объем – 30-40 мл. И мякоть, и сок ребенку дают не чаще 1-2 раз в неделю.

Из-за способности некоторых витаминов (в первую очередь аскорбиновой кислоты) разрушаться при длительном нахождении на воздухе, лучше готовить сок и чистить гранат непосредственно перед употреблением. Максимальную пользу принесет почищенная мякоть или выжатый фреш в течение первых 20-30 минут после подготовки (освобождения от корок, выжимания сока).

При похудении

Гранат относится к продуктам с невысокой калорийностью, которая составляет 52 ккал на 100 г продукта. Конечно, его нельзя назвать фруктом, который ешь и худеешь при этом (как блюда с «отрицательной» калорийностью), однако он часто используется в различных диетах.

Обусловлено это не только низкой энергетической ценностью, но и способностью улучшать пищеварение. Стимулируя моторику кишечника, способствуя полному усвоению пищи и демонстрируя очищающий эффект, гранат оказывается эффективным помощником в деле борьбы с лишним весом.

Он ускоряет метаболический, запускает липидный обмен, выводит из организма шлаки, токсины и лишнюю жидкость. Благодаря содержанию углеводов зерна граната дают чувство насыщения и позволяют съесть меньше. Для этого нужно тщательно и медленно разжевывать зернышки фрукта.

Наконец, насыщенный минерально-витаминный состав позволяет избежать дефицита витаминов и химических элементов в организме, что нередко случается при соблюдении строгих диет.

Гранат для снижения веса может выступать как добавка при соблюдении принципов правильного питания или как основной продукт разгрузочных дней.

В первом случае человек отказывается от вредных продуктов, питается часто и небольшими порциями. Гранат может потребляться в чистом виде или добавляться в салаты, каши, кисломолочные блюда, служить добавкой к мясным блюдам. Есть его следует каждый день или через день, соблюдая предусмотренную дозировку.

Гранатовая диета относится к экспресс-диетам, помогающим в короткие сроки избавиться от лишних килограммов. К ней нельзя прибегать чаще одного раза в 4-6 месяцев, не следует использовать более 2-3 дней.

Гранатовая монодиета предполагает использование как плодов, так и сока граната. Эффект основывается на снижении КБЖУ, употреблении продуктов, ускоряющих метаболизм, обладающих очищающими свойствами. В этом случае плод сочетают с нежирными сортами мяса и рыбы, гречкой, кефиром, яичным белком.

Существует также система разгрузочных дней на гранатовом фреше. Сидеть на такой диете следует 1-2 дня. В это время в сутки выпивается 1,5-2 л разведенного водой сока, а также минеральная вода и не более 500 мл кефира. Последний лучше пить перед сном. Если переносить голод сложно, можно добавить немного овсянки или гречки на воде, кусочек куриной грудки.

Для приготовления сока следует брать переспелый плод, но не гнилой. Иначе он вызовет процессы брожения в кишечнике. При соблюдении гранатовой диеты лучше отказаться от потребления плодов на ночь, поскольку они имеют мочегонные свойства.

Подробнее смотрите далее.

Польза и вред граната: 9 научных фактов :: Здоровье :: РБК Стиль

В переводе с латинского granatus означает «зернистый», а в Древнем Риме гранат так и называли — зернистое яблоко. В гранате полезно все: каждая его часть содержит вещества и микроэлементы, которые используются и в кулинарии, и в медицине.

Материал проверила Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог и диетолог клиники GMS Clinic, преподаватель кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ

Что надо знать о гранате

Гранат — фрукт теплолюбивый, поэтому лучше всего растет на Ближнем востоке, Кавказе, в Африке и Азии. Основной сезон созревания — с сентября по ноябрь, но благодаря длительному сроку хранения в магазинах его можно купить круглый год.

© Zeynep Aciktepe/Unsplash

Когда-то гранат ценился наравне с медом и зерновыми культурами, а древние греки и римляне отмечали не только вкус, но и пользу этого фрукта. Гранату сложно найти равных по количеству витаминов и минералов: благодаря ряду исследований ученые выяснили, что он снижает риск развития различных заболеваний [1].

Польза граната

Большой набор витаминов и минералов, которые содержит этот фрукт, приносит пользу организму.

В одной порции зерен граната (приблизительно 174 г) содержится [2]:

  • Пищевые волокна — 7 г (3% от суточной нормы)
  • Белок: 3 г (2,2% от суточной нормы)
  • Витамин С: 10,2 мг (30% от суточной нормы)
  • Витамин К: 1:.4 мг (36% от суточной нормы)
  • Фолиевая кислота: 18 мкг (16% от суточной нормы)
  • Калий: 236 мг (12% от суточной нормы)

Также, несмотря на свою сладость, гранат считается низкокалорийным продуктом (83 калории на 100 г), поэтому его можно смело включать в диеты.

© Claudia Stucki/Unsplash

Гранат — мощный антиоксидант

Гранат содержит два вещества, которые эффективно защищают от вредных воздействий и токсинов, а также предотвращают преждевременное старение:

  • Пуникалагин, содержащийся в соке и кожуре граната, согласно исследованиям, обладает большей антиоксидантной активностью, чем зеленый чай и красное вино [3].
  • Пуническая кислота используется в приготовлении гранатового масла, часто применяемого в косметических целях.

Оба эти компонента оказывают благотворное воздействие на организм, снижают риск различных заболеваний и способствуют регенерации клеток.

Снижает воспаление

Хроническое воспаление может стать причиной многих серьезных заболеваний. Гранат обладает мощными противовоспалительными свойствами благодаря высокому содержанию все тех же пуникалагинов. Исследования показали, что этот компонент останавливает воспалительные процессы и укрепляет иммунную систему.

Почему мандарины полезны: 10 научных аргументов

Понижает давление

Гипертония приводит к сердечным приступам и инсультам. Медицинский эксперимент показал, что люди, страдающие этой болезнью, начинали чувствовать себя лучше после ежедневного употребления 150 мл гранатового сока на протяжении двух недель. А их артериальное давление снизилось до нормальных показателей [4].

Способствует борьбе с артритом

Артрит — воспаление в суставах. Растительные соединения в гранате обладают противовоспалительным эффектом, который может помочь ослабить интенсивность этого процесса. Исследования показали, что экстракт граната облегчает течение болезни у мышей, а также может блокировать повреждение сустава у людей с остеоартрозом.

© Defne Kucukmustafa/Unsplash

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Сердечно-сосудистые заболевания — одна из самых распространенных причин смерти в мире. К их развитию приводит множество факторов, начиная от наследственности и заканчивая постоянным стрессом. Благодаря пунической кислоте, которая содержится в гранате, он помогает защитить организм от развития данных заболеваний. Испытания показали, что у 51 человека с высоким уровнем триглицеридов (показатель избыточного уровня жира в крови) при ежедневном употреблении 800 мг масла семян граната этот показатель снизился. Во время еще одного исследования выяснилось, что после употребления гранатового сока у людей с диабетом 2 типа падает уровень «плохого» холестерина в крови.

10 причин купить хурму прямо сегодня

Помогает в борьбе с бактериальными и грибковыми инфекциями

Вещества, содержащиеся в гранате, помогают уменьшить количество микроорганизмов, которые вызывают бактериальные и грибковые инфекции. Употребление фрукта положительно влияет на слизистую рта и предотвращают развитие гингивита, пародонтита и стоматита.

Улучшает память

Исследования показали, что целебные свойства граната могут улучшать память. Два грамма экстракта этого фрукта способствуют ее восстановлению после операционного наркоза. Еще один эксперимент с 28 пожилыми людьми показал, что стакан гранатового сока в день улучшает вербальную и зрительную память. А с помощью опытов на мышах удалось установить, что гранат может помочь в борьбе с болезнью Альцгеймера.

8 продуктов для улучшения памяти

Повышает выносливость

Гранат богат пищевыми нитратами, которые улучшают физическую работоспособность. 19 спортсменам за 30 минут до тренировки давали по одному грамму экстракта граната. В результате у них значительно усилился кровоток, повысилась выносливость, а эффективность упражнений, которые они выполняли, повысилась.

© Aleksandra Tanasiienko/Unsplash

Вред граната

Несмотря на неоспоримую пользу, которую гранат приносит организму, при некоторых заболеваниях стоит относиться к его употреблению с осторожностью. Гранатовый сок понижает давление, поэтому гипотоникам стоит воздержаться от его употребления. Из-за высокого уровня кислотности гранатовый сок также противопоказан тем, кто страдает от гастрита и язвенной болезни. Не стоит увлекаться употреблением граната людям, склонным к запорам. В целом, гранатовый сок стоит пить всегда разбавленным, иначе он может раздражать слизистую, а затем полоскать рот, чтобы сохранить зубную эмаль.

Комментарий эксперта

Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог и диетолог клиники GMS Clinic, преподаватель кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ

Можно ли есть гранат с косточками?

Во всем нужно знать меру. Если вы не употребляете гранат килограммами, а ограничиваетесь одним-двумя плодами, проблем со здоровьем при употреблении плода с косточками обычно не возникнет.

Чем полезны косточки граната?

Зерна граната содержат в большом количестве жиры, в частности, ненасыщенные жирные кислоты (до 67%), из которых основную часть составляет Омега-3 ПНЖК — линоленовая кислота, в гранате есть также и уникальная пуниковая кислота. К тому же зерна содержат немного токоферолов, стеринов, стероидов и цереброзиды. С ними связаны антиоксидантная и противовоспалительная активность граната.

Поверхностная оболочка семян граната состоит из лигнина, этот признанный энтеросорбент служит залогом нормальной кишечной микрофлоры и частично может компенсировать дефицит клетчатки в рационе. То есть гранат поддерживает микробиоту и обеспечивает нормальный стул. Из макроэлементов в гранате содержатся фосфор, калий, кальций и в меньшей пропорции — натрий, железо, цинк, марганец, медь и селен. Из витаминов максимально представлен С и группа В.

Можно ли в домашних условиях делать отвар из косточек и перепонок или лучше покупать готовый? Действительно ли эти части граната полезны?

Перепонки содержат довольно много танина (группа фенольных соединений из галловой кислоты и флавоноидов), порядка 15-30%, что обусловливает вяжущие свойства граната, его антибактериальную активность, противовоспалительный и антидиарейный эффекты. Максимум танинов сосредоточено в кожуре. Можно приготовить отвар в домашних условиях, он будет полезен, например, при небольшом воспалении ротоглотки, зуде при дерматозах и легком расстройстве стула, но вряд ли при более серьезных ситуациях. Промышленный вариант будет более концентрированным и чуть более эффективным, но если у вас будет серьезная пищевая токсикоинфекция, то и это не спасет.

Насколько гранат можно заменить, например, экстрактом в таблетках?

Говорить о равноценности граната и его экстракта сложно, так как эффект, прежде всего, будет зависеть от качества конкретного экстракта. Стоит учитывать, что кожура и перепонки содержат еще и полезные пищевые волокна — пектины, а также лигнин, чего обычно нет в таблетированной форме и экстрактах. В связи с чем плод целиком полезнее, чем сок, концентраты и экстракты.

Сколько гранатовых зерен нужно употреблять в день, чтобы получить максимум пользы и при этом избежать аллергических реакций и каких-либо нежелательных последствий?

На зерна граната приходится около 10% всей массы среднего плода, а их состав сильно разнится от сорта, времени сбора и особенностей культивирования, поэтому единых рекомендаций для всех сортов быть не может. Выбирайте спелый плод, сезонный для каждого региона. Скорее речь должна идти об употреблении регулярном (примерно раз в 7-10 дней) и умеренном (один-два плода с косточками). И не стоит увлекаться свежевыжатым соком, его польза преувеличена: помимо минорных биологически активных веществ, в частности полифенольных соединений (эллаготанины, антоцианы, эллаговая кислота), там содержится масса простых углеводов (глюкозы и фруктозы), что минимизирует почти всю пользу. С помощью сока анемию вылечить невозможно (мало усвояемого железа), а вот проблемы с углеводным обменом приобрести вполне реально. Аллергия не зависит от количества употребленного в пищу вещества, поэтому либо она проявляется, либо нет. Относительно запоров, желудочной или кишечной диспепсии за счет раздражающего (кислого) действия на желудок и кишечник, развития анемии (танины способны образовывать комплексы с железом) и гипотонии (падении АД) риск минимальный, если вы не адепт натуропатии и не принимаете натуральный сок, отвары, порошки и настойки по каждому поводу в больших количествах.

Как выбрать и хранить гранат

При покупке граната в первую очередь стоит обратить внимание на цвет кожуры. Он должен быть ярким, глубоким. Спелость плода выдает тонкая оболочка и «шишковатый» вид, как будто зерна выпирают изнутри. Фрукт должен быть достаточно увесистым: чем он тяжелее, тем выше вероятность, что он окажется спелым и сочным. Гранат можно простукивать также, как и арбуз. Созревший фрукт звучит громко и звонко, а незрелые плоды, наоборот, издают глухой звук.

© Kristina Paukshtite/Pexels

При правильных условиях хранить этот фрукт можно достаточно долго, но многое зависит от температуры и сорта. Для длительного хранения комнатная температура (18–24°) не подходит, гранат может высохнуть, поэтому в таких условиях съесть его надо в течение недели. Лучше всего оставить плод в холодильнике, где он может пролежать до двух месяцев при отсутствии повышенной влажности. Если гранат уже разрезан и очищен, то употребить его стоит в течение двух-трех дней.

Как почистить гранат

Почему есть грибы полезно и для организма, и для планеты

Ученые доказали, что гранатовый сок чистит артерии, спасая их от закупорки

Клинически доказано, что потребление гранатового сока – прекрасная альтернатива лекарственным препаратам.

Гранат – не только вкусный, но и очень полезный фрукт, который обязательно нужно есть людям, страдающим от недостатка железа в крови или анемии, заболеваний щитовидной железы. В нем огромное количество витаминов С, В, Р, а антиоксидантов в нем больше, чем в зеленом чае. В нем содержится не менее 15 аминокислот и различные макро- и микроэлементы.

Результаты исследований

Способность сока граната очищать артерии, способствовать лечению сердечно-сосудистых и других заболеваний подтвердили клинические испытания. Их результаты были опубликованы в медицинском журнале Clinical Nutrition.

Проводили исследование израильские ученые в течение года. Гранатовый сок в течение 3, 6, 9 и 12 месяцев пили пациенты в возрасте от 65 до 74 лет. В результате выяснилось, что продолжительность употребления сока напрямую влияет на толщину комплекса интима-медиа — среднего слоя артерий, который воспаляется и заполняется бляшками. Чем толщина больше, тем выше риск полной закупорки артерий, что приводит к серьезным повреждениям или даже летальному исходу. У тех, кто пил сок в течение всего года, этот показатель снизился более чем на треть — на 35%. Наименьшее снижение зафиксировано у тех, кто перестал пить сок уже через три месяца — 13%. Соответственно 22% и 26% — показатели тех, кому сок давали 6 и 9 месяцев.

Как гранат влияет на человеческий организм

Исследователи установили три возможных механизма действия граната. У участников эксперимента, употреблявших гранат, наблюдалось значительное снижение интенсивности окислительных процессов, влияющих на появление атеросклероза. У них, в сравнении с теми пациентами, кто вообще не пил в течение этого года гранатовый сок, исследователи обнаружили четыре основных положительных различия.

  • снизилось содержание холестерина — причем от 20% до 50%;

  • снизилось содержание перекисей липидов на 61% и 44% соответственно;

  • в 2,5 раза увеличилось содержание глутатиона ‑ основного клеточного антиоксиданта в очаге поражения;

  • значительно снизилось окисление ЛПНП ‑ липопротеинов низкой плотности — веществ, которые переносят синтезированный в организме холестерин к нуждающимся в нем клеткам.

Добываем сок из граната

Вариант при помощи соковыжималки допустим, но не желателен, так как в жидкость попадут кусочки косточек и перепонок. Такой сок не отличается высоким качеством.

Если обладаете хорошей физической силой, можете помять плод руками, затем вырезать отверстие и перелить сок. Но будет его не очень много.

И, наконец, есть другой способ — более сложный и небыстрый, но дело того стоит. У граната отрежьте верхушку. Замочите плод в прохладной воде на час. В раковине установите дуршлаг или сито. Держа плод под проточной водой, разломите его на несколько частей, очистите от кожуры и перегородок. Собранные зернышки переложите в целлофановый пакет, раскатайте его скалкой или постучите по нему кухонным молотком. После чего проделайте в пакете маленькую дырочку и слейте полученный сок.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, как почистить сосуды от бляшек в домашних условиях.

Косточки граната можно есть

М-м-м, спелые плоды граната, ну кто их не обожает! Приятный кисло-сладкий вкус и невероятная польза делают этот рубиновый плод настоящим любимцем миллионов. Однако сам процесс поедания спелых зерен обычно превращается в настоящую эпопею: кто-то съедает гранат целиком и полностью, а кто-то проводит незамысловатые манипуляции во рту, выплевывая каждую косточку.

Вот и наша редакция задалась вопросом, можно ли есть гранат с косточками, не опасаясь за свое здоровье?

«Так Просто!» расскажет тебе, почему не стоит выплевывать гранатовые косточки впредь! Столько полезного — и в мусорное ведро?..

Косточки граната можно есть

О полезных свойствах граната мы говорили не единожды, но вот о косточках молчали! Оказывается, гранатовые косточки — диетические углеводы, которые являют собой клетчатку, не переваривающуюся в пищевом тракте. Пища, содержащая такого рода клетчатку, быстро проходит по пищеварительной системе человека, выводит токсины, шлаки и другие вредоносные продукты жизнедеятельности.

Гранатовые зерна состоят из витамина E, полиненасыщенных кислот и растительных жиров, благодаря чему способны улучшать гормональный баланс в организме. Если употреблять в пищу гранат с косточками, удастся понизить артериальное давление и избавиться от головной боли.

Употребление такого полезного продукта помогает повысить количество гемоглобина в крови, исключая риск возникновения анемии.

Также гранатовые косточки полезны женщинам во время климакса и менструации. Сильному же полу стоит употреблять семечки, перетертые с сахаром, чтобы повысить мужскую выносливость. Так делают все китайцы!

Если надумал есть спелые плоды граната с косточками, следует соблюдать осторожность. При поедании гранатовых косточек, их необходимо обязательно разжевывать! В противном случае они попросту не принесут пользы.

К тому же существует мнение, что целые косточки граната способны задерживаться в аппендиксе, провоцируя его воспаление. Однако, если соблюдать меру не переедать, таких негативных последствий можно избежать в два счета.

Следует помнить, что зерна граната могут быть очень твердыми, потому жевать их стоит осторожно, дабы не повредить зубную эмаль.

Важно! Из-за способности понижать артериальное давление, употреблять гранат с косточками не рекомендуется во время беременности, так как в этот период у женщин активно вырабатывается прогестерон, расширяющий сосуды и снижающий кровяное давление.

Как видишь, есть гранат с косточками или без — дело не только лишь вкуса, но и пользы! Соблюдай наши рекомендации, и твой организм оценит все полезные свойства гранатовых косточек.

А если всё же предпочитаешь косточки выплевывать, то не торопись выбрасывать их в мусорное ведро. Если посадить высушенные зерна в грунт, то жизнеспособные семена граната прорастут в течение двух недель. Только представь, собственное гранатовое деревце… Прелесть!

А как ты предпочитаешь употреблять плоды граната: с косточками или без? Непременно расскажи нам в комментариях, а статьей не забудь поделиться с друзьями.

12 полезных свойств граната — Лайфхакер

Каждый год 26 октября в Азербайджане отмечается праздник граната. Заканчивается его сбор, и страна с размахом отмечает это событие. Проводятся выставки и ярмарки, люди хвастают своим урожаем и дегустируют различные гранатовые вкусности: вино, сок, варенье и т. д.

Гранат — это плод гранатового дерева округлой формы и насыщенного красного цвета. В переводе с латинского слово granatus означает «семенной». Плод состоит из множества зёрен, отделённых друг от друга тонкой мембраной. В одном гранате их до 700 штук.

В природе более десятка сортов граната. Плоды отличаются по вкусу и цвету. Но все они полны витаминов и минералов. Из этой статьи вы узнаете 12 полезных свойств граната.

Гранат обеспечивает организм питательными веществами

В гранате содержится порядка 15 аминокислот, пять из которых незаменимые. Также гранат богат витаминами К, С, В9 и В6 и минералами (калий, медь, фосфор). При этом гранат — низкокалорийный фрукт. В 100 граммах всего 72 килокалории.

Следующая картинка познакомит вас с тем, сколько процентов от дневной нормы различных питательных веществ, витаминов и минералов содержится в 100 граммах граната.

Гранат укрепляет здоровье сердца

В гранате содержится пуникалагин (Punicalagin). Это вещество нейтрализует свободные радикалы и повышает антиоксидантный статус. Попадая в организм, оно благотворно влияет на сердце.

По данным медиков, пуникалагин и другие антиоксиданты, содержащиеся в гранате, укрепляют стенки сосудов и снижают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). Это препятствует образованию атеросклеротических бляшек. Так, в одном из исследований больным со стенозом сонной артерии в течение трёх лет предлагалось выпивать по 30 миллилитров гранатового сока в день. В результате было выявлено, что риск образования атеросклеротических бляшек у участников эксперимента снизился на 30%.

Гранат препятствует развитию артрозов

Артроз — самое распространённое заболевание суставов. По статистике, им страдает более 10% населения Земли. Артроз характеризуется воспалением и болезненностью движений.

Гранат богат витамином К, который играет значительную роль в обмене веществ в костях и соединительных тканях. В частности, участвует в усвоении кальция. А научные изыскания Медицинской школы Западного резервного университета Кейза показали: гранат замедляет деформацию хрящевых тканей, приводящих к остеоартрозу. Гранатовый сок богат фитонутриентами, которые снимают воспаления и уменьшают припухлости хрящевых тканей.

Гранат ухаживает за зубами

Сок граната способствует удалению зубного налёта. Кроме того, он обладает противомикробными и противовирусными свойствами и очищает полость рта от бактерий. Благодаря этому снижается риск возникновения болезней дёсен.

Гранат защищает от рака

В соке граната содержатся вещества, препятствующие синтезу эстрогена и блокирующие рост злокачественных новообразований, — эллаготанины. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американской ассоциации исследований рака, регулярное употребление граната в несколько раз снижает риск рака молочной железы.

Учёные изучают также влияние экстракта граната при раке простаты. Благодаря высокому содержанию анктиокислительных и антивоспалительных веществ гранатовый сок замедляет рост раковых клеток. Кроме того, существуют основания полагать, что он замедляет развитие лёгочных онкологий, что позволяет более эффективно бороться с заболеванием.

Гранат повышает иммунитет

В 100 граммах граната содержится 21% дневной нормы витамина С. Как говорилось ранее, он обладает сильными антибактериальными свойствами. Гранат активизирует иммунную систему организма, защищая его от вирусов.

Считается, что достаточно съедать четвертинку одного граната, чтобы укреплять иммунитет.

Гранат улучшает пищеварение

Пищевые волокна — это элементы, которые не усваиваются организмом, но обеспечивают удаление из кишечника всего переработанного. Они считаются «двигателем» здорового пищеварения. Пищевые волокна содержатся в злаках, а также некоторых фруктах, в том числе гранате. Вы получите 16% дневной нормы пищевых волокон, если съедите всего 100 грамм граната — пищеварение и стул стабилизируются.

Кроме того, гранатовый сок стимулирует аппетит и прекрасно утоляет жажду.

Гранат способствует заживлению шрамов

Масло зёрен граната улучшает регенерацию клеток эпидермиса, а также ускоряет заживление ран. Оно воздействует на фибробласты — клетки, отвечающие за коллаген и эластин, а также за синтез межклеточного вещества. Кроме того, экстракт граната хорошо восстанавливает кожу после солнечных ожогов.

Гранат повышает гемоглобин

Гемоглобин — это железосодержащий белок, обеспечивающий перенос кислорода в ткани организма. Нормальный уровень гемоглобина в крови у мужчин — 130−160 г/л, у женщин — 120−150 г/л. Если этот уровень ниже, человек ощущает тошноту, головокружение, слабость.

Гранат повышает уровень гемоглобина в крови. Гранатовый сок часто назначается при анемии, по полстакана три раза в день за полчаса до еды.

Гранат предотвращает выпадение волос

Одной из причин потери волос является железодефицитная анемия, то есть нарушение синтеза гемоглобина из-за дефицита железа. Со снижением уровня гемоглобина в крови клетки организма испытывают кислородное голодание. Первыми недостаток кислорода испытывают волосы и ногти.

Регулярное употребление в пищу граната не только нормализует гемоглобин, но и укрепляет волосяные луковицы. Это предотвращает выпадение волос и придаёт им здоровый блеск.

Гранат показан при сахарном диабете

В отличие от других, более сладких соков, гранатовый можно употреблять при диабете (в умеренных количествах). Он не вреден, а даже полезен. Так, гранатовый сок обладает мочегонным действием, что способствует уменьшению отёков, часто встречающихся у диабетиков на ранних стадиях болезни.

Кроме того, диабет нередко приводит к урологическим осложнениям. Для устранения неприятных ощущений при инфекциях мочевого пузыря применяется разбавленный гранатовый сок с мёдом.

Однако людям с нарушенным обменом веществ не следует пить покупной гранатовый сок, так как производители часто подслащивают его. Безопаснее и полезнее свежевыжатый сок, разбавленный водой, или просто зёрна.

Гранат сохраняет молодость

Согласно исследованию 2006 года, гранат препятствует развитию болезни Альцгеймера. Это происходит за счёт высокого содержания в составе граната антиоксидантов пуникалагинов. К аналогичному выводу позднее пришли и учёные Университета Хаддерсфилда (University of Huddersfield). Концентрированный гранатовый сок на 3,4% состоит из пуникалагина, который, в свою очередь, уменьшает выраженность воспалительных процессов в головном мозге и замедляет возрастные деменции.

Кроме того, экстракт граната нередко применяется в медицине как anti-age добавка. Он замедляет процесс старения кожи, уменьшает количество морщин и препятствует образованию возрастных пигментных пятен.

Как выбрать гранат

Думаем, многие из вас вдохновились полезными свойствами граната и готовы бежать за ним в магазин. Задержитесь ненадолго — мы расскажем вам, как выбрать хороший фрукт.

Гранат должен быть тяжёлым — тяжелее, чем выглядит. Увесистость плода говорит о его сочности. Кожура должна быть сухой, без пятен и вмятин. Хорошо, если через неё прощупываются зёрна.

Не стоит думать, что чем краснее гранат, тем он слаще. Цвет этого фрукта зависит от сорта, а не от степени зрелости. Лучше ориентироваться на хвостик (место, где был цветок) — там не должно быть ничего зелёного.

Как почистить гранат

Помните эту шутку?

— Будешь апельсин?
— Нет!
— А если почищу?
— Буду!

С гранатами так же. Многие не любят их только потому, что их трудно чистить. На самом деле, сложно, если не знаешь, как правильно это делать. Есть множество способов быстро почистить гранат. Один из них — в чашке с водой. Чистые руки и никаких брызг от ударов ложкой по плоду.

Гранат — вкусный и красивый фрукт. Из него готовят множество блюд (от салатов до десертов), а из гранатового сока делают различные соусы и напитки. И теперь вы знаете, что гранат — это ещё и полезно.

Как есть гранат, с косточками или без, помогите разобраться

Конечно, все знают, что такое гранат, но далеко не всем известно, какое количество витаминов и других полезных веществ он в себе содержит. Особенно это касается косточек граната. Вообще, люди делятся на 2 части – те, кто ест гранат вместе с косточками, и те, кто очищает каждое зернышко. В этой статье мы расскажем, стоит ли есть косточки граната.

Можно ли есть косточки граната

Косточки граната содержат в себе много клетчатки, тем самым, помогают выводить токсины из организма. Они впитывают в себя вредные вещества и, практически не перевариваясь, выводятся из организма. Также, косточки содержат множество витаминов, растительных жиров, минеральных веществ и кислот. 

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

  • Какая польза и свойства гранатового соуса? С чем его едят?
  • Заказала посылку с Джум — Я могу идти забирать ее?
  • Можно ли кошкам сухой корм: комментарий эксперта
  • Bluetooth Aux или музыка в машине с телефона без проводов
  • Естественно, косточки нужно разжевывать, иначе они просто в неизменном состоянии выйдут из организма без всякого эффекта. При этом, стоит разжевывать косточки полностью и делать это аккуратно, так как они могут оказаться очень жесткими и повредить зубы.

    Как правильно есть гранат, с косточками или без

    Учитывая написанное выше, это дело каждого, решить, как есть гранат. Но мы рекомендуем не лишать себя порции полезных веществ. Конечно, во всем следует соблюдать меру. При разумном потреблении, косточки граната, к примеру, помогают нормализовать кровяное давление. И конечно же, не последнюю роль в этом играет дело вкуса.

    Кстати, гранат используется при приготовлении множества блюд. Это придает блюдам легкую оригинальную кислинку. И уж в таком виде, однозначно стоит есть гранат вместе с косточками.

    Если у вас остались вопросы – пишите в комментариях на этой странице, мы с радостью поможем вам!

    Как разрезать и съесть гранат и расслабиться при этом

    Самое замечательное в этом трюке, говорит штатный писатель Epi Уайлдер Дэвис, заключается в том, что «вы действительно можете попасть туда руками, не беспокоясь о разлетающихся семенах. Вы действительно можете поехать в город — а поскольку семена тонут, а сердцевина всплывает, вода делает за вас большую часть неприятного разделения ».

    Тот факт, что этот метод открытия гранатов популярен в Интернете, не означает, что он новый: исполнительный редактор Epi Соня Чопра говорит: «Мои бабушки всегда так делали, так что я так делаю.

    Острый нож помогает цветению граната.

    Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мика Мари Мортон

    Или не работайте руками — используйте нож

    Если вам не нравится пачкать руки (или миску), вот как это сделать. отрежьте гранат и позвольте ножу сделать всю работу. Однако одно важное замечание: если вы собираетесь использовать все ножи, не начинайте с , разрезая гранат пополам.

    Вместо этого отрежьте только верхний конец граната (немного ниже стебля, чтобы обнажить некоторые семена).На этом этапе вы сможете увидеть потрепанные участки, разделенные белой сердцевиной. Теперь надрежьте гранат с внешней стороны вертикально вдоль сердцевины, у вас должно получиться пять или шесть семенных частей, в зависимости от вашего плода. Возьмите гранат обеими руками, медленно отделите дольки друг от друга, и вот он — семена обнажены и готовы к употреблению.

    Для этого метода вам понадобится действительно хороший (и острый!) Нож для очистки овощей — вот наши любимые.

    Сок — лучшая часть.

    Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

    Juice it!

    «Все эти хитрости по сбору урожая граната и арила возникли из-за того, что, давайте посмотрим правде в глаза, получить все эти сочные кусочки из граната может быть неприятно, — говорит старший редактор Epi Мэгги Хоффман.По ее словам, для получения наибольшей отдачи от гранатового доллара нужно употреблять сок.

    Бутылочный гранатовый сок прекрасен — глубокий, слегка землистый, где-то между виноградным и клюквенным. Но свежий гранатовый сок действительно особенный. «Он великолепен сам по себе, отлично сочетается с цитрусовыми, отлично сочетается с сельтерской водой и великолепен в коктейлях», — говорит Мэгги. «Оно яркое, терпкое и танинное, как красное вино, и они такие, такие легкие в приготовлении сока».

    Чтобы получить сок из граната, разрежьте его на четвертинки (или даже меньшие кусочки), поместите четвертинки в откидную ручную соковыжималку для цитрусовых (срезанной стороной вниз), затем осторожно отожмите. Держите соковыжималку над миской или большим стеклянным мерным стаканом, чтобы избежать брызг.

    Тогда готовьте!

    Фото Челси Кайл, дизайн опоры Анны Сурбатович, стиль еды Кэтрин Сакс

    Теперь вы знаете, как резать гранат. Но что потом? Если вам нужно немного кулинарного вдохновения, вот наши любимые рецепты граната .

    Как правильно есть гранат

    Гранаты — это восхитительные красные фрукты, которые появляются в магазинах осенью.Они также известны как китайское яблоко. Однако, в отличие от обычного яблока, вы действительно едите семена . Вы также можете съесть белую острую часть, окружающую семена, но не съесть жесткую внешнюю оболочку.

    Хотя это требует некоторой работы, острый вкус и универсальность граната — отличное дополнение к вашему осеннему и раннему зимнему меню.

    Гранаты — это тоже суперпродукт , то есть они наполнены множеством полезных для вас веществ: витамином С, антиоксидантами и калием, среди прочего. В их список преимуществ входит борьба с раком, улучшение здоровья зубов и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Это руководство даст вам советы по выбору, разделке и тому, как есть гранат.

    Выбор граната

    В магазине поищите фрукты, которые кажутся тяжелыми для своего размера и не имеют других повреждений. Кожица очень толстая и отлично защищает плоды, так что нет никаких пятен здесь и там.

    Нарезка фруктов

    Когда дело доходит до граната, лучше всего подкладывать бумажное полотенце под фрукт, независимо от того, какую поверхность вы используете.Сок пачкает почти все, к чему прикасается, а бумажное полотенце поможет впитать часть его во время резки.

    Отрежьте у плода верх, а затем низ.

    А теперь представьте, что плод состоит из четырех равных частей. Вы хотите оценить скин во всех четырех разделах. Не прорезайте все насквозь; просто войдите достаточно глубоко, чтобы сломать кожу и добраться до белой сердцевины. Таким образом вы минимизируете разрезание сочных семян.

    Сухой метод

    Затем раздвиньте плоды, получив четыре секции.

    Пальцами снимите мясистые семена и положите их в миску. Согните кожицу назад, чтобы удалить больше семян из сердцевины.

    Водный метод

    Или, если хотите, наполните миску водой и поместите в миску порезанный гранат, так чтобы вода покрывала его как можно больше. Раздвиньте плод на четыре части и начните снимать кожицу с семян. Это поможет белой сердцевине отделиться от семян и всплыть наверх.Семена опустятся на дно.

    Использование водяного метода минимизирует попадание сока на вас или другие поверхности.

    После отделения семян снимите как можно больше сердцевины с поверхности воды; вы можете использовать проволочную сетку, чтобы захватить больше. Не волнуйтесь, если вы не получите каждую деталь, потому что вы будете ее напрягать.

    Процедите семена

    Перелейте семена (и полейте, если вы использовали водный метод) в сетчатый фильтр.Удалите оставшуюся сердцевину и промойте семена.

    Поедание семян граната

    На этом этапе вы можете поместить семена в красивую миску и съесть их как есть. Или посыпьте их немного корицей и сахаром, чтобы немного подсластить.

    Но не стоит останавливаться на достигнутом: вы можете использовать их в разных рецептах. Любой рецепт сушеной клюквы — отличный кандидат на использование граната. Используйте их в салатах, как часть начинки для тыквенных желудей, с орехами, крепами или даже в сальсе!

    Вы также можете использовать их в своих любимых десертах: добавьте их во взбитые сливки поверх тыквенного пирога, поверх мороженого, сбрызнутого карамелью, или как часть рецепта сапожника.

    Приготовьте гранатовый сок

    Если вам нужен сок, выполните описанную выше процедуру, чтобы отделить семена от сердцевины. Возьмите семена и положите чашку или две в блендер, а затем процедите сок марлей. Помните, что сок окрашивает поверхность , поэтому будьте осторожны при смешивании.

    Другой способ приготовления сока — это раскатать гранат целиком на твердой поверхности, прижимая его с усилием, но осторожно. Семена лопнут, высвобождая сок внутри плода.Проткните кожу соломкой или другим предметом, чтобы из нее вышел сок.

    Гранаты — отличный сезонный фрукт, а их универсальность делает их любимыми на праздниках!

    Как съесть гранат

    Свежие гранаты вас не пугают. Используйте этот простой метод удаления семян!

    Вы когда-нибудь видели в магазине пухлый рубиново-красный гранат и думали про себя… я, я бы действительно хотел свежие зерна граната, но я просто не знаю как!

    Ну, больше нечего удивляться.Я собираюсь показать вам, как вырвать кусочки граната, полные сладкого сока, без лишних хлопот и суеты. У вас будет 10 минут или меньше!

    Как я уже упоминал, на самом деле вы не едите гранат , скорее, вы едите зерна граната , которые называются arils . Арилы — это то, что содержит богатый антиоксидантами сладкий / терпкий гранатовый сок, и они отлично подходят для заправки салатов, йогуртов, хлопьев, овсяных хлопьев или просто лопания, притворяясь здоровыми ботаниками.

    PS Видел ли кто-нибудь Ким Кардашьян с «Ботанами» в последнем эпизоде ​​«Ким и Кортни: Take New York»? Мы с Беном смеялись несколько дней.

    В любом случае…

    Шаг 1. Выберите гранат

    Ищите крупный, ярко-красный гранат с гладкой кожицей (гранат на картинке ниже был немного более выветренным, чем я обычно выбираю). Он должен быть тяжелым для своего размера, пухлым и ни в коем случае не увядшим.

    Шаг 2. Разрежьте гранат пополам

    Поместите очень острый нож справа или слева от ручки сверху и нарежьте прямо вниз.Я обычно режу гранат на пластиковой разделочной доске, так как гранатовый сок может испачкать деревянную доску.

    Шаг 3: снова разрежьте каждую половину пополам

    На этом этапе у вас должно быть 4 четверти граната.

    Шаг 4: Переверните четверть граната над миской в ​​кухонной раковине и пальцами вытолкните семена

    Я пытаюсь вытащить большую часть семян с кожурой, перевернутой и обращенной ко мне (так, чтобы семена лежали в миске лицевой стороной вниз), затем переворачиваю кожуру, чтобы вытащить оставшуюся часть.Убедитесь, что вы делаете это над раковиной, потому что гранатовый сок будет немного разбрызгиваться, и его легче удерживать и вымывать из раковины.

    Продолжить с оставшимися тремя четвертинками граната.

    Шаг 5: Наполните миску с зернами граната холодной водой

    Вам понадобится около 3–4 дюймов воды над семенами.

    Шаг 6: Удалите с семян неплотную кожуру

    Слегка покрутите семена граната пальцами, чтобы кожица поднялась вверх.Семена опустятся на дно, что позволит легко очистить кожуру.

    Шаг 7: Слейте семена и верните их в чашу

    Наполните миску еще раз холодной водой, удалите остатки кожуры и снова слейте воду.

    Вот и все!

    Каждый гранат дает от 3/4 стакана до 1 1/2 стакана (6-12 унций) зерен граната. Храните семена в герметичном контейнере в холодильнике до недели, хотя я сомневаюсь, что они так долго хранятся.;)

    Все еще не уверены? Рассмотрим это:

    Trader Joe’s продает упаковки свежих семян граната объемом 6 унций за 4 доллара. Они также продают цельные гранаты за 2 доллара. Если вы сами очистите гранат от семян, вы получите двойных семян за половину цены!

    А теперь идите и ешьте гранаты, пока не перестанете есть гранаты! (Что, скорее всего, никогда не произойдет.);)

    ~~~~~

    Какой у вас любимый способ полакомиться семечками или соком граната?

    Как нарезать гранат Рецепт

    Научитесь резать гранат как профессионал! Кроме того, найдите вкусные рецепты граната, чтобы продемонстрировать этот яркий, сочный и приятный на ощупь фрукт.

    Кто еще любит гранаты ?! Как только эти яркие рубиново-красные фрукты появляются в продуктовом магазине каждую осень, мы с Джеком начинаем есть их как сумасшедшие. Нам не хватает их сладко-терпкого вкуса и их сочной, взрывной текстуры. Я посыпаю семенами десерты, салаты и даже соусы, а Джек ест их ложкой в ​​качестве закуски!

    Но… как вообще нарезать гранат? Если вы задаете этот вопрос прямо сейчас, вы не одиноки. Научиться резать гранат может показаться пугающим, а если сделать это неправильно, это может стать огромным беспорядком.Не беспокоиться! Ниже вы найдете пошаговое руководство, как разрезать гранат и удалить семена. Этот метод очень прост, и, что еще лучше, он не оставит вашу стойку покрытой гранатовым соком!

    Как разрезать гранат

    Готовы разрезать гранат? Вот что вам нужно сделать:

    Сначала срежьте острым ножом верхушку граната. Мне нравится обрезать около 1/4 дюйма.

    Затем надрежьте грани граната. Держа плод, можно заметить, что на его поверхности 5-6 пологих гребней. Ножом сделайте тонкие надрезы вдоль этих выступов. Вы должны разрезать плоды вдоль белой сердцевины, а не надрезать косточки. После того, как вы сделаете надрезы, руками очистите плод от кожуры и аккуратно разделите его на дольки.

    Затем наполните большую миску водой. Погрузите сегменты в воду и руками удалите семена с кожицы и мембран. Семена опустятся на дно чаши, а белые губчатые мембраны всплывут наверх.Снимите белые кусочки и слейте семена. Вот и все!

    Как съесть гранат

    Теперь вы знаете, как резать гранат, но как насчет того, как съесть его ? Если вы похожи на Джека, вам понравится есть семена граната сами по себе. Это веселая, сладкая / терпкая и сочная закуска с восхитительным хрустом в середине семечек. Если вы похожи на меня, вам захочется поэкспериментировать с разными рецептами граната. Вот несколько моих любимых:

    • Ночной овес — красные семена рубина придают противовоспалительное действие утреннему овсу. Я тоже люблю их на горячей овсянке!
    • Запеченный бри — семена создают сладкую хрустящую начинку для плавленого сыра.
    • Хумус из тыквы и тыквы — сладкий / терпкий вкус ариллов фантастический на вкус с теплыми специями в этом осеннем соусе.
    • Фаршированная желудевая тыква — Я использую аррилы как красочный гарнир, поэтому этот рецепт подходит для праздничного застолья.
    • Салат из тыквенных орехов, салат из дикого риса и салат из урожая с заправкой из сидра — Можете ли вы сказать, что я люблю гранаты в салатах? Они добавляют яркие нотки аромата в эти сладкие и соленые осенние рецепты.
    • Tahini Cookies — Я покрываю жевательное печенье со специями кардамона лопнувшими семенами. Прекрасное праздничное угощение!

    Сообщите, какие рецепты вы пробуете!

    Подробнее об основах производства

    Вам понравилось учиться резать гранат? Ознакомьтесь с одним из этих руководств по продуктам:

    Как нарезать гранат

    На 8 порций

    Это мой любимый способ нарезать гранат! См. Сообщение в блоге выше, чтобы узнать о рецептах граната.

    • 1 гранат
    • большая миска с водой
    • Острым ножом срежьте верхушку граната примерно на 1/4 дюйма.

    • Надрежьте стороны граната. Держа плод, можно заметить, что на его поверхности 5-6 пологих гребней. Ножом сделайте тонкие надрезы вдоль этих выступов. Вы должны разрезать плоды вдоль белой сердцевины, а не надрезать кожухи. После того, как вы сделаете надрезы, руками очистите плод от кожуры и аккуратно разделите его на дольки.

    • Наполните большую емкость водой. Погрузите сегменты в воду и руками удалите семена с кожицы и мембран.

    • Семена опускаются на дно емкости, а белые губчатые мембраны поднимаются вверх. Снимите белые кусочки и слейте семена.

    От раздачи до рецептов

    Примечание редактора: Обновлено 21.12.20.

    Приготовьтесь, сезон граната почти наступил.В период с ноября по январь эти зимние фрукты будут стильно украшать полки наших овощных магазинов. Великолепный фрукт со съедобными семенами, из которых можно сделать фантастически привлекательные гарниры с дополнительным бонусом в виде большого количества антиоксидантов.

    А вот как съесть гранат ? Выделение семян и приготовление пищи могут быть для вас в новинку. Мы покажем вам, как этой осенью получить максимум удовольствия от этого уникального фрукта.

    Как посадить гранат?

    ГРАНАТ ДЛЯ ПИЛИНГА
    Если вы никогда не открывали гранат, это первое, что вам нужно будет освоить.Ниже Видео Томаса Джозефа учит нас простой и практичной технике высвобождения семян без опрыскивания кухни красным соком. Все, что вам нужно, это нож и ложка.

    1. Осторожно надрежьте кожуру граната по периметру крест-накрест острым ножом, стараясь не порезать семена внутри.
    2. Гранат поддеть пополам
    3. Используя тыльную сторону ложки, постучите по спинке граната и опустите семена в миску ниже.

    Посмотрите, как самый быстрый и простой способ посеять гранат в действии ниже:

    Можете ли вы съесть зерно граната?

    Семена граната часто считаются «суперпродуктом» из-за их содержания в питательных веществах.

    Кредит изображения: oxyzay / iStock / GettyImages

    Гранаты, считающиеся суперпродуктами из-за их полезного содержания питательных веществ, доступны в основном в период с октября по январь.

    Однако многие люди не знают, как есть гранаты, и решают отказаться от фруктов из-за того, что процесс их нарезки отнимает много времени. Вы можете сэкономить время и силы, купив и съев семена прямо в качестве питательной закуски.

    Ариллы — это больше, чем семена

    Зерна граната заключены в маленькие красные капли, похожие на драгоценные камни, которые называются арилами. Материал внутри плодов граната терпкий и сочный, он окружает белые косточки граната.

    Когда гранат разрезают, вы можете предположить, что его семечки — это семена, но это заблуждение. Черешки и хрустящие белые семена — единственные съедобные части граната.

    Как есть семена

    Семена граната проще всего есть вместе с кожурами. Совершенно безопасно жевать и глотать семена вместе с сочными кожицами. Фактически, вам могут понравиться вариации текстуры.

    Тем не менее, вам не нужно есть семена, если вам не нужна текстура.Вместо этого вы можете выплюнуть их, как при употреблении в пищу арбузов или цитрусовых с семенами.

    Подробнее: Питательные вещества в гранатах

    Пищевая ценность

    Семена граната, заключенные в сочные дольки, составляют низкокалорийный, богатый антиоксидантами продукт питания. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция в полстакана содержит 72 калории, а также 8,9 миллиграмма антиоксидантного витамина С.

    Одна из причин, по которой гранаты известны как «суперпродукты», — это содержание антиоксидантов.Согласно Healthline.com, «гранатовый сок обладает в три раза большей антиоксидантной активностью, чем красное вино и зеленый чай».

    Порция того же размера в полстакана также содержит 205 миллиграммов калия и следы полезных для сердца мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Сами по себе семена содержат клетчатку, которая может помочь вам оставаться сытым дольше, чем просто поедание одних плодов; хотя потребление обоих обеспечит 3,5 грамма клетчатки на полстакана.

    Если вы следите за потреблением сахара, обратите внимание, что та же порция в полстакана содержит 12 граммов натурального сахара.

    Подробнее: Гранатовый сок и похудание

    Засевать или не засеивать

    Хотя семена граната съедобны, не все их ценят. Фактически, вы можете искать только сочные дольки, обернутые вокруг семян. Вы все еще можете получить некоторые питательные свойства граната, даже не употребляя его в пищу. Выбор основан исключительно на предпочтениях.

    Если вы хотите избавиться от семян без хлопот с их выплевыванием, осторожно взбейте их в миске деревянной ложкой.Однако имейте в виду, что сок может оторваться от кожуры, поэтому этот метод лучше всего использовать для приготовления гранатового сока.

    Ищете простой способ удалить косточки с граната? Pomegranates.org предлагает вам простой метод «3 шага без беспорядка».

    Подробнее: Риски и преимущества гранатового сока

    Как правильно есть гранат ~ How to

    Синди — страстный писатель, который пишет советы по образу жизни на Lifehack.Читать полный профиль

    • Поделиться
    • Прикрепите
    • Твитнуть
    • Поделиться
    • Электронная почта

    Гранаты — это восхитительные красные фрукты, которые появляются в магазинах осенью. Они также известны как китайское яблоко. Однако, в отличие от обычного яблока, вы действительно едите семена . Вы также можете съесть белую острую часть, окружающую семена, но не съесть жесткую внешнюю оболочку.

    Хотя это требует некоторой работы, острый вкус и универсальность граната — отличное дополнение к вашему осеннему и раннему зимнему меню.

    Гранаты — это тоже суперпродукт , то есть они наполнены множеством полезных для вас веществ: витамином С, антиоксидантами и калием среди прочего. В их список преимуществ входит борьба с раком, улучшение здоровья зубов и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Это руководство даст вам советы по выбору, разделке и тому, как есть гранат.

    Выбор граната

    В магазине поищите фрукты, которые кажутся тяжелыми для своего размера и не имеют других повреждений.Кожица очень толстая и отлично защищает плоды, так что нет никаких пятен здесь и там.

    Нарезка фруктов

    Когда дело доходит до граната, лучше всего подкладывать бумажное полотенце под фрукт, независимо от того, какую поверхность вы используете. Сок пачкает почти все, к чему прикасается, а бумажное полотенце поможет впитать часть его во время резки.

    Отрежьте у плода верх, а затем низ.

    Теперь представьте, что плод состоит из четырех равных частей.Вы хотите оценить скин во всех четырех разделах. Не прорезайте все насквозь; просто войдите достаточно глубоко, чтобы сломать кожу и добраться до белой сердцевины. Таким образом вы минимизируете разрезание сочных семян.

    Сухой метод

    Затем разорвите плоды, получив четыре части.

    Пальцами снимите мясистые семена и положите их в миску. Согните кожицу назад, чтобы удалить больше семян из сердцевины.

    Водный метод

    Или, если хотите, наполните миску водой и поместите в миску порезанный гранат так, чтобы вода покрывала его как можно больше.Раздвиньте плод на четыре части и начните снимать кожицу с семян. Это поможет белой сердцевине отделиться от семян и всплыть наверх. Семена опустятся на дно.

    Использование водяного метода минимизирует попадание сока на вас или другие поверхности.

    После отделения семян снимите с поверхности воды как можно больше сердцевины; вы можете использовать проволочную сетку, чтобы захватить больше. Не волнуйтесь, если вы не получите каждую деталь, потому что вы будете ее напрягать.

    Процедить семена

    Вылейте семена (и воду, если вы использовали водный метод) в ситечко. Удалите оставшуюся сердцевину и промойте семена.

    Поедание семян граната

    Теперь вы можете положить семена в красивую миску и съесть их как есть. Или посыпьте их немного корицей и сахаром, чтобы немного подсластить.

    Но не стоит останавливаться на достигнутом: вы можете использовать их в разных рецептах. Любой рецепт сушеной клюквы — отличный кандидат на использование граната.Используйте их в салатах, как часть начинки для тыквенных желудей, с орехами, крепами или даже в сальсе!

    Вы также можете использовать их в своих любимых десертах: добавляйте их во взбитые сливки поверх тыквенного пирога, поверх мороженого, сбрызнутого карамелью, или как часть рецепта сапожника.

    Приготовить гранатовый сок

    Если вам нужен сок, выполните описанную выше процедуру, чтобы отделить семена от сердцевины. Возьмите семена и положите чашку или две в блендер, а затем процедите сок марлей.Помните, что сок окрашивает поверхность , поэтому будьте осторожны при смешивании.

    Другой способ приготовления сока — это раскатать гранат целиком на твердой поверхности, сильно, но осторожно надавливая. Семена лопнут, высвобождая сок внутри плода. Проткните кожу соломкой или другим предметом, чтобы из нее вышел сок.

    Гранаты — отличный сезонный фрукт, а их универсальность делает их любимыми на праздниках!

    Ель / Молли Уотсон

    Вы можете найти множество сумасшедших гидов, которые советуют отделять семена граната от сердцевины и мембраны в миске с водой, но в этой ерунде нет необходимости.Если вы освоитесь, съесть гранат легко и довольно быстро. Просто следуйте простым инструкциям здесь, и вы сразу же будете есть семена граната.

    Смотрите сейчас: лучший способ разрезать гранат

    Начните со свежего граната (ов)

    «data-caption =» «data-expand =» 300 ″ data-tracking-container = «true» />

    Ель / Молли Уотсон

    Ищите пухлые гранаты округлой формы. По мере хранения они высыхают, а старые экземпляры начнут немного сжиматься, поскольку толстая кожица начинает смыкаться на семенах.Гранаты должны казаться тяжелыми для своего размера, на них не должно быть порезов, порезов или синяков.

    Гранат не созревает после сбора, но при созревании легко повреждается. Это означает, что многие гранаты собираются немного недозрелыми. Вы с гораздо большей вероятностью найдете по-настоящему спелые свежие гранаты на фермерских рынках, в кооперативах, которые получают поставки напрямую от фермеров, и на фермах.

    Гранат срезать верх

    «data-caption =» «data-expand =» 300 ″ data-tracking-container = «true» />

    Ель / Молли Уотсон

    Отрежьте и выбросьте верхушку граната, обязательно срежьте достаточно верхушки, чтобы обнажить ярко-красные семена под ней.

    Оцените гранат

    «data-caption =» «data-expand =» 300 ″ data-tracking-container = «true» />

    Ель / Молли Уотсон

    Острым ножом прорежьте кожуру граната от стебля до кончика вдоль белых участков, идущих от центра к кожуре между семенами — между семенами должно быть шесть отрезков. Обратите внимание, что вы разрезаете гранат, а не сквозь него.

    Растяните гранат на части

    «data-caption =» «data-expand =» 300 ″ data-tracking-container = «true» />

    Ель / Молли Уотсон

    Разделите гранат на половинки или части.Следите за тем, чтобы части граната были разделены на белую сердцевину, насколько это возможно (именно здесь фрукт в большинстве случаев естественным образом разрывается), и используйте надрезы, которые вы сделали, чтобы помочь вам.

    Для облегчения работы разделите дольки граната на кусочки чуть меньшего размера. Лучше делать это на чистой рабочей поверхности или в миске — куда бы вы ни собирались положить семена, когда закончите, поскольку на этом этапе некоторые семена имеют тенденцию выпадать из граната.

    Снимите и выбросьте кусочки белой оболочки, покрывающей грозди зерен граната.

    Переверните дольки граната и откройте наизнанку

    «data-caption =» «data-expand =» 300 ″ data-tracking-container = «true» />

    Ель / Молли Уотсон

    Работая над чистой рабочей поверхностью или миской, выверните каждую дольку граната «наружу». Возьмите края секции и потяните их на себя, чтобы вытолкнуть семена в миску.

    Осторожно потрите или «вытолкните» каждое семя из сердцевины или внутренней кожуры граната. Созревшие семена граната относительно легко оторвутся от сердцевины, хотя вам может потребоваться удалить немного сердцевины на концах семян, где они были прикреплены к кожуре.

    Полюбуйтесь своими изделиями из граната

    «data-caption =» «data-expand =» 300 ″ data-tracking-container = «true» />

    Ель / Молли Уотсон

    Повторите шаг 5 для каждой части граната, затем отойдите назад и посмотрите на груду красивых блестящих гранатовых зерен, ярких и готовых к употреблению — не загрязненных водой, как рекомендуют многие методы — и кремово-белой сердцевины, готовой для компостной кучи или мусорное ведро.

    Каждый гранат среднего размера даст около 1 стакана семян.Используйте их в салатах, добавляйте в напитки или наслаждайтесь ими в чистом виде.

    Гранат ( Punica granatum L.) — плодоносящий кустарник (1).

    Он может вырасти до 30 футов (9 метров) в высоту, давая плоды примерно 2–5 дюймов (5–12 см) в диаметре (1).

    Внутри плода с толстой кожицей находится примерно 600 зерен или съедобных семян, которые можно употреблять в сыром виде или переработать в сок (1).

    Удаление зерен граната может оказаться сложной задачей, но знание правильной техники может упростить процесс.

    В этой статье объясняется, как легко удалить семена граната, и предлагаются рекомендации по их включению в свой рацион.

    Есть два простых способа удалить косточки граната — ложкой или ножом.

    С ложкой

    Один из популярных и простых способов удаления зерен граната — это использование деревянной ложки.

    Сначала разрежьте плод пополам примерно посередине. Затем подержите его над миской стороной с семенами вниз.

    Плотно ударьте деревянной ложкой по кожуре граната, пока не выпадут все семена.

    Вы можете наполнить чашу водой наполовину, чтобы семена опустились на дно, а кусочки сердцевины всплыли вверх. Это облегчает отделение семян.

    Промойте и процедите семена, чтобы удалить нежелательные остатки сердцевины. Теперь все готово.

    Подсчет ножом

    Еще один не менее популярный и эффективный метод извлечения семян граната — это надрезать плод ножом.

    Сначала, используя нож для очистки овощей, удалите небольшой стебель на верхушке плода, известный как цветок.

    Затем надрежьте края, разрезав кожу между выступами сверху вниз. Если вы не чувствуете выступов, просто сделайте около шести надрезов на равном расстоянии друг от друга вокруг плода.

    Во избежание утечки сока не делайте надрезы слишком глубокими.

    Затем возьмитесь за плод и поместите большие пальцы вверх, где был цветок. Осторожно разделите фрукты, чтобы разделить части.

    Это может быть полезно сделать над миской, чтобы уловить все незакрепленные семена.

    Чтобы продолжить, снимите белую пленку, которая окружает каждую часть семян.

    Наконец, работая над чашей или чистой поверхностью, потяните края каждой секции назад на себя, чтобы вытолкнуть семена наружу и в чашу.

    В зависимости от спелости плода и того, насколько легко семена выходят, вам, возможно, придется осторожно потереть некоторые семена, чтобы отделить их.

    Теперь они готовы наслаждаться.

    Вы можете удалить вкусные зерна граната из фруктов с помощью деревянной ложки или ножа для очистки овощей.

    Нет ничего красивее граната, разбрасываете ли вы сочные орехи на салат с травами или сливочный чизкейк или выжимаете сок во впечатляющий коктейль.Но если вы не знаете, как разрезать гранат, открывать его и собирать семена не совсем интуитивно. Не знаете, как съесть гранат, не расстраиваясь? Мы можем помочь.

    Если делать это без стратегии, посев граната может быть беспорядочным, в результате чего семена будут срезаны, повреждены или просто потеряны в процессе. Но когда у вас есть план игры, задача может быть легкой и даже несколько медитативной, — говорит Ясмин Хан, автор книг Шафрановые сказки: рецепты персидской кухни и Зайтун: рецепты палестинской кухни .

    Настоящая уловка состоит в том, чтобы с легкостью приступить к этой порой привередливой задаче, говорит Хан: «Избавьтесь от страха и агрессии, выполняя ее». Ниже вы найдете ее любимую технику открытия граната, а также несколько излюбленных приемов редакторов Epi. Воспользуйтесь этими советами в качестве руководства, и вы станете на шаг ближе к срезанию и посеву граната, не вспотев (или не потревожив ни единого семечка).

    Разрежьте гранат на четвертинки и почистите руками.

    По словам Хана, ваши руки — ваш лучший инструмент для раскрытия и поедания гранатов.Вот ее метод: острым ножом разрежьте гранат пополам, а затем на четвертинки. Затем руками разделите четыре сегмента, а большими пальцами откатите ягодицы от сердцевины.

    Осторожно вытолкните и очистите семена. «Когда вы закатите большие пальцы, вы увидите сияние рубиново-красных семян», — говорит Хан. Она любит этот процесс. «Очистить гранат» — и при этом внимательно следить за этим — «это такое особенное чувство, как ритуал утреннего кофе».

    Самый важный совет Хана для снижения уровня стресса, связанного с гранатом: носите то, о чем вы не беспокоитесь!

    Считайте это идеальным устройством для посева граната.

    Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мика Мари Мортон

    Как открыть гранат в миске с водой

    Так что, может быть, вы носите красивую белую рубашку, пока читаете эту статью, с гранатом в руке. Не волнуйтесь! Просто возьмите метод Хана в основном под водой.

    Сначала наполните большую миску водой. Затем разрежьте гранат пополам (или на четвертинки) на разделочной доске, поместите одну из частей граната под воду и начните очищать семена от кожицы и сердцевины.Семена опустятся на дно чаши, когда сердцевина поднимется на поверхность воды.

    Самое замечательное в этом трюке, — говорит штатный сотрудник Epi Уайлдер Дэвис, — это то, что «вы действительно можете попасть туда руками, не беспокоясь о разлетающихся семенах. Вы действительно можете поехать в город — а поскольку семена тонут, а сердцевина всплывает, вода делает за вас большую часть неприятного разделения ».

    Тот факт, что этот метод открытия гранатов популярен в Интернете, не означает, что он новый: исполнительный редактор Epi Соня Чопра говорит: «Мои бабушки всегда так делали, так что я так делаю.”

    Острый нож помогает вашему гранату цвести.

    Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мика Мари Мортон

    Или не используйте руки — просто используйте нож

    Если вам не нравится пачкать руки (или миску), вот как разрезать гранат и позволить ножу сделать всю работу. Однако одно важное замечание: если вы собираетесь использовать все ножи, не начинайте с , разрезая гранат пополам.

    Вместо этого отрежьте только верхний конец граната (немного ниже стебля, чтобы обнажить некоторые семена).На этом этапе вы сможете увидеть потрепанные участки, разделенные белой сердцевиной. Теперь надрежьте гранат с внешней стороны вертикально вдоль сердцевины, у вас должно получиться пять или шесть семенных частей, в зависимости от вашего плода. Возьмите гранат обеими руками, медленно отделите дольки друг от друга, и вот он — семена обнажены и готовы к употреблению.

    Для этого метода вам понадобится действительно хороший (и острый!) Нож для очистки овощей — вот наши любимые.

    Сок — лучшая часть.

    Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

    Juice it!

    «Все эти хитрости по сбору урожая граната и арила возникли из-за того, что, давайте посмотрим правде в глаза, получить все эти маленькие сочные кусочки из вашего граната может быть неприятно, — говорит старший редактор Epi Мэгги Хоффман.По ее словам, для получения наибольшей отдачи от гранатового доллара нужно употреблять сок.

    Гранатовый сок в бутылках прекрасен — глубокий, слегка землистый, где-то между виноградным и клюквенным. Но свежий гранатовый сок действительно особенный. «Он великолепен сам по себе, отлично сочетается с цитрусовыми, отлично сочетается с сельтерской водой и великолепен в коктейлях», — говорит Мэгги. «Оно яркое, терпкое и танинное, как красное вино, и они такие, такие легкие в приготовлении сока».

    Чтобы получить сок из граната, разрежьте его на четвертинки (или даже более мелкие кусочки), поместите четвертинки в ручную соковыжималку для цитрусовых на шарнире (разрезанной стороной вниз), затем осторожно отожмите.Держите соковыжималку над миской или большим стеклянным мерным стаканом, чтобы избежать брызг.

    Тогда готовьте!

    Теперь вы знаете, как резать гранат. Но что потом? Если вам нужно немного кулинарного вдохновения, вот наши любимые рецепты граната .

    от John Staughton (BASc, BFA) Последнее обновление — 24 июля 2020 г. ✓ На основе доказательств

    Если вы когда-нибудь задумывались, как есть гранат, пора придумать, как лучше всего насладиться этим восхитительным и богатым питательными веществами фруктом.

    Как съесть гранат?

    Прежде чем съесть гранат, важно правильно выбрать гранат из магазина. Некоторые из важных вещей, на которые следует обратить внимание при выборе граната, включают цвет и текстуру.

    • Прежде всего, всегда ищите ярко-красный или глубокий темно-красный гранат. Эти плоды близки к спелости и будут слаще, чем плоды розового или бледно-красного цвета. Ягод этих фруктов будет терпким, возможно, слишком кислым, чтобы есть и наслаждаться ими.
    • По текстуре кожа должна быть гладкой и плотной, без складок и складок на кожуре. Держите его в руке, он должен казаться немного тяжелым; так как это очень плотные плоды.
    • Форма также не должна быть идеальным кругом, так как он скорее всего недозрелый; вам нужен гранат, который имеет почти квадратную форму, что означает, что он лопается по швам от восхитительных семян.

    Прежде чем съесть гранат, очень важно выбрать фрукты глубокого темно-красного цвета.Фото: Shutterstock

    • Выбрав идеальный гранат, вы захотите получить семена наилучшим образом.
    • Прежде всего, вы хотите удалить маленький цветок наверху плода; просто подденьте (осторожно) ножом.
    • Затем разрежьте все четыре стороны плода ножом, прежде чем отделять четвертинки от центра.
    • Семена могут высыпаться, но обычно они удерживаются на месте мембранами вокруг кожуры.

    Здесь процесс становится немного запутанным; на этом этапе гранат должен быть легко оторван кусками, поэтому большинство людей удаляют семена из части или всего граната и хранят их в тарелке или миске. Семена возле сердцевины должны легко лопнуть под небольшим давлением, что означает, что они созрели.

    Теперь, когда у вас есть семена, отделенные от белой сердцевины и кожуры, вы можете съесть их сырыми, перекусить ими, как сладкий попкорн, или вы можете превратить семена в гранатовый сок.Семена граната также являются отличной начинкой для салатов. Еще один популярный выбор — сохранить семена граната для уникального украшения коктейля или ароматизатора.

    Вы когда-нибудь задумывались, как можно съесть гранат?

    Гранат — это большой красный фрукт, наполненный вкусными, терпкими семенами, называемыми ариллами. Иногда удалить эти ягодицы утомительно, поэтому, если у вас есть возможность съесть гранат, вам следует использовать наиболее эффективный из возможных способов. Чтобы быстро получить как можно больше плодов граната, выполните следующие простые шаги:

    1.Возьмите нож и отрежьте примерно 1/2 дюйма от верхушки граната, где находится стебель. Ваша цель — отрезать стебель и толстый слой кожицы, не разрезая слишком много темно-красных дуг. Если вы срежете слишком мало в первый раз, вы всегда сможете снять больше.

    2. Разрежьте только кожу сверху вниз с обеих сторон, начиная с верхней части, где вы уже надрезали. Не вонзайте нож слишком глубоко в гранат на этом этапе, кожица вокруг середины фрукта тоньше.

    3. Теперь воткните нож в более темный центр верхушки граната, где был стебель. Ваше лезвие должно располагаться вдоль воображаемой линии, образованной между двумя местами, где вы прорезаете кожу. Сдвиньте его наполовину и используйте, чтобы раздвинуть фрукты.

    4. Наполните большую миску водой и погрузите в нее части открытого граната. Горькое белое мясо будет плавать, а стержни опустятся на дно, что позволит вам легче отделить их.

    5.Методично раздвиньте гранат и позвольте ягодицам собраться на дне миски. Снимите собирающуюся белую корку и выбросьте ее вместе с коричневыми или гнилыми кожурами.

    Вот и все, съедобная часть граната собрана. Если вы их еще не ели, храните их в холодильнике в пластиковом контейнере. Из них также можно сделать полезное замороженное лакомство, хотя после повторного размораживания они становятся мягкими. Как бы вы ни решили их есть, семена граната — экзотическое, красивое и ароматное лакомство.

    Раз и навсегда избавьтесь от страха перед гранатом с помощью этого простого и беспроблемного метода их срезания и посева.

    Вытащить семена из граната — все равно что взломать хранилище банка. Вам нужно попасть туда быстро и захватить товар в целости и сохранности с минимальной суматохой, суетой и сопутствующим ущербом. Я наконец-то нашла способ сделать это за считанные секунды, чтобы мы могли сразу приступить к тому, чтобы съесть гранат.

    Как срезать и сеять гранат

    Как нарезать гранат

    1. Разрежьте гранат пополам вдоль экватора.
    2. Сделайте неглубокий надрез в белой мякоти между каждой секцией.
    3. Осторожно разведите секции в стороны.

    Как сажать гранат

    Следуйте методу посева гранатов, предложенному шеф-поваром Джоном — ваша кухня будет , а не , как место преступления, если вы воспользуетесь этим методом.

    Вот что вам понадобится:

    • Чаша с холодной водой
    • Вторая пустая чаша
    • Дуршлаг

    Инструкции:

    1. Наполните большую миску холодной водой.Положите в воду половину граната.
    2. Разломайте гранат под поверхностью. Потрите его большими пальцами, чтобы удалить ядра. Выбросьте кожуру. Повторите то же самое с другой половиной.
    3. Мембрана должна всплыть вверх. Вылейте столько воды, сколько сможете, в отдельную миску, не теряя ядер, вытаскивая как можно больше мембраны.
    4. Слейте семена, чтобы отделить их от оставшейся воды. Промойте, чтобы удалить оставшуюся мембрану.

    Как съесть гранат

    Теперь, когда вы знаете, как быстро и легко удалить семена граната, вы можете сократить время, необходимое для приготовления таких великолепных рецептов, как эти:

    Статьи по теме
    • Как обжарить груши с маслом и корицей
    • Нежирные ананасовые десерты
    • Как поджарить ломтики чеснока
    • Как обезвожить ревень
    • Анализ гранатового сока

    Гранаты могут показаться устрашающими, если вы никогда раньше с ними не работали.Но этот рубиново-красный универсальный фрукт наполнен богатыми антиоксидантами, и его можно есть разными способами, поэтому все усилия, которые вы приложили для извлечения семян, окупаются. Семена граната можно посыпать йогуртом или салатами, чтобы добавить сладости и хрусткости, добавить в домашнюю сальсу или превратить в мороженое на десерт. Возможности безграничны, и с небольшими знаниями гранаты больше не будут казаться недосягаемыми.

    Посадка граната

    Семена граната могут оставлять пятна, поэтому накрывайте одежду фартуком.Порежьте гранат на четвертинки. Удалите красные зерна граната пальцами над большой миской, чтобы собрать семена и любой сок. Выбросьте сердцевину и кожу. Вы также можете полностью погрузить фрукты в миску, наполненную водой. Этот метод позволяет любой сердцевине, разрыхленной вместе с семенами, всплывать в верхнюю часть чаши. Но использование водного метода не позволяет вам сохранить сок, который может быть извлечен при удалении семян.

    Выжимание сока из граната

    Положите извлеченные семена граната в миску кухонного комбайна.Взбейте семена. Процедите через сетчатый фильтр, чтобы уловить твердые частицы. Один гранат среднего размера дает от половины до одной трети стакана сока. Если вам нужно обильное количество гранатового сока для рецепта, потратить несколько долларов только на сок в продуктовом магазине, возможно, стоит потраченного времени.

    Гранатовая глазурь

    Сделайте эту глазурь, чтобы сбрызнуть вареную морковь или жареную свинину. Налейте гранатовый сок в небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте соль, перец и, если хотите, палочку корицы.Осторожно тушите 20 минут, пока сок не уменьшится хотя бы наполовину. Удалите палочку корицы и полейте мясо или овощи глазурью или подавайте вместе.

    Гранатовый гуакамоле

    Приправьте ваш следующий вечер тако этим новым взглядом на гуакамоле. Разомните четыре спелых авокадо в большой миске. Приправить солью и перцем. Добавьте мелко нарезанный белый лук, перец серрано или халапеньо и сок лайма. Хорошо перемешать. Перед подачей добавьте нарезанные свежие семена кинзы и граната. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще соли, перца или сока лайма.Этот гуакамоле особенно хорош с рыбными тако и чипсами из подорожника.

    Гранат — прекрасный фрукт с блестящими красными «драгоценностями» внутри, называемыми ариллами, содержащий сладкий, сочный нектар, окружающий белое зерно посередине.

    Хотя открыть гранат и освободить драгоценности от фруктов — тяжелая работа, вы можете сделать ее еще более сложной, выплевывая семена.

    Вопреки распространенному мнению, семена граната можно есть — и они полезны для вас!

    Гранат — чрезвычайно полезный фрукт.Многие люди открывают их, выкапывают семена и едят их целиком.

    Другие высасывают сок из каждого семени, прежде чем выплюнуть белую волокнистую серединку.

    Последняя группа может упускать из виду некоторые полезные для здоровья свойства граната.

    Питательные вещества

    Гранаты богаты витамином С, калием и клетчаткой. Большая часть этой клетчатки содержится в белых семенах, прячущихся под карманами сока. Он содержит 48 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С, важного для различных функций здоровья.

    Низкокалорийный

    С 234 калориями в одном гранате, это относительно низкокалорийная еда. Это делает их вкусной и идеальной закуской для всех, кто следит за своим весом.

    Антиоксиданты

    Семена граната содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить организм от воспалений и повреждения свободными радикалами. В кожуре также есть антиоксиданты, хотя мало кто ест кожуру граната. Эти антиоксиданты, называемые полифенолами, включают дубильные вещества, флавоноиды и антоцианы.

    Единственная потенциальная опасность граната заключается в опасности, которую он представляет для собак. Некоторые собаки могут испытывать сильнейшее расстройство пищеварения из-за дубильных веществ и кислот, содержащихся в плодах граната. Так что держите их подальше от Фидо!

    В Северной Америке вы, скорее всего, найдете гранаты в конце лета — начале зимы, когда плоды созревают. Однако некоторые бакалейные лавки импортируют гранаты из Южного полушария, предлагая их круглый год.

    Нагревание зерен граната может немного избавить от их вкуса, поэтому лучше всего есть их свежими и сырыми или в качестве гарнира.

    1. Выбирайте нужные

    Выбрать спелые гранаты относительно просто, так как те, что продаются в местных продуктовых магазинах, собирают уже спелыми. Плод должен быть тяжелым, а кожица — твердой. Маленькие царапины на поверхности не повлияют на плод внутри, поэтому не судите о гранате по его покрытой шрамами кожуре!

    2. Совок правый

    Съесть гранат — занятие непростое, но получается аккуратнее, если съесть все семя целиком. Начните с разрезания фруктов пополам.Затем переложите крошечные красные драгоценности в миску. Вы можете добавлять семена в салаты, йогурт, овсянку, десерты или что угодно!

    3. Сделайте их последними

    Вы купили слишком много гранатов, чтобы съесть за один присест? Спасти семена можно, разложив их на противне и заморозив на два часа. Затем переложите их в пакеты для заморозки и снова положите в морозильную камеру. Это позволит им прослужить до одного года.

    4. Сок!

    Вы также можете выдавить сок из граната и сэкономить на покупке его в бутылке.Кроме того, предварительно разлитый в бутылки гранатовый сок может содержать всевозможные другие ингредиенты, включая добавленный сахар и натрий.

    Воспользуйтесь соковыжималкой или просто выжмите фрукты, отделяя волокна ситечком. Используйте сок, чтобы приготовить что-нибудь освежающее и вкусное, как этот рецепт гранита с базиликом и гранатом ! Сок можно хранить в холодильнике до трех дней или хранить в морозильной камере до шести месяцев.

    5. Покупка семян самостоятельно

    Вы можете купить семена граната и получить их многочисленные антиоксидантные свойства, не вычерпывая и храня их.Оттуда вы можете использовать их в качестве гарнира в различных горячих и холодных блюдах.

    Рекомендуемая суточная доза

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует съедать 2 чашки фруктов в день. Гранаты и их семена — это богатый питательными веществами и низкокалорийный способ достичь этой цели.

    Гранат — красивый красный фрукт с семенами.

    Фактически, термин «гранат» происходит от средневекового латинского «granatum», что означает «многосемянный» или «содержащий зерна».”

    Семена составляют около 3% веса граната. Каждое семя покрыто сладкой и сочной оболочкой, известной как арил.

    Хотя сами семена твердые и волокнистые, вы можете упустить некоторые преимущества для здоровья, если откажетесь от них.

    В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о семенах граната.

    Есть гранат или пить его сок связано с несколькими преимуществами для здоровья.

    Семена граната тоже могут иметь ценность.

    Питательные вещества

    Многие питательные вещества в гранатах поступают из плодов, но сами семена также содержат некоторые питательные вещества.

    Исследования показывают, что они особенно богаты витамином Е и магнием (1, 2).

    Волокно

    Семена граната богаты клетчаткой. Согласно одному исследованию, мука из этих семян содержит около 50% клетчатки (3).

    Основными видами клетчатки в зернах граната являются целлюлоза и лигнин (4).

    И целлюлоза, и лигнин нерастворимы и проходят через пищеварительную систему практически без изменений.Интересно, что они являются основными составляющими древесины (5).

    Семена безопасны для употребления в пищу большинством людей, хотя в редких случаях чрезмерное употребление может вызвать кишечную непроходимость. Этот риск выше у людей с хроническим запором (6).

    Антиоксиданты

    Как и все фруктовые компоненты, семена граната содержат антиоксиданты. Однако они не так богаты антиоксидантами, как ариллы (1).

    Семена содержат различные фенольные кислоты и полифенолы, включая флавоноиды, дубильные вещества и лигнаны (7, 8).

    Уникальные жирные кислоты

    Семена граната содержат около 12–20% масла семян. Это масло в основном состоит из пуниковой кислоты, полиненасыщенного жира (1, 9).

    Исследования на крысах и мышах показывают, что пуниковая кислота может уменьшать воспаление, улучшать чувствительность к инсулину и способствовать снижению веса (10, 11).

    Хотя эти предварительные результаты обнадеживают, необходимы исследования на людях.

    Семена граната богаты клетчаткой, антиоксидантами и жирными кислотами, которые могут принести пользу вашему здоровью.Они также являются хорошим источником витамина Е и магния.

    Семена граната отличаются от плодов граната, которые представляют собой сладкую, наполненную соком мякоть, которой известен этот фрукт.

    Сами семена кажутся вполне съедобными.

    Они являются хорошим источником антиоксидантов, нерастворимой клетчатки и пунической кислоты. Исследования на животных показывают, что эта уникальная кислота оказывает противовоспалительное действие.

    Хотя нет доказательств того, что семена граната вредны для здоровья, очень высокое потребление может увеличить риск кишечной непроходимости у людей с тяжелыми хроническими запорами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *