Как можно использовать старое варенье: Вино из старого варенья рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Вино из старого варенья рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления вина требуются немного ингредиентов: баночка любого старого варенья, изюм, вода, трехлитровая банка, одноразовая резиновая перчатка. Например, из черной смородины получается красное вино с терпким вкусом и приятным смородиновым ароматом, из облепихового и крыжовникового – белое. Сладость вина можно регулировать путем добавления сахара, если варенье кажется не сладким, либо увеличением количества воды, если варенье кажется слишком сладким.

  • Шаг 2:

    Изюм ни в коем случае нельзя промывать, потому что закваска этого вина осуществляется без добавления дрожжей, а брожение происходит благодаря грибковым бактериям, содержащимся на изюме. Выбор изюма играет также важную роль в получении удачного напитка. Нельзя покупать изюм, расфасованный в пакетики, скорее всего, он там уже прошел обработку, лучше взять с лотков на рынке на развес. В большую чистую стеклянную банку выкладываем старое варенье.

  • Шаг 3:

    В таком количестве, чтобы оно занимало одну третью часть емкости. Вливаем обязательно кипяченную холодную воду, так, чтобы вода с вареньем вместе занимали две трети банки. Бросаем в банку горсть изюма и перемешиваем деревянной ложкой. Нельзя, чтобы содержимое занимало больше места в емкости, потому что вину нужно место для брожения. Накрываем банку пластиковой крышкой и оставляем в темном и теплом месте на 3 дня.

  • Шаг 4:

    Через три дня вынимаем банку, должны появиться первые признаки брожения, пенка на поверхности жидкости и кисловатый запах. Снимаем крышку, перемешиваем содержимое, снова ставим в темное и теплое место. Процедуру повторяем еще пару раз.

  • Шаг 5:

    Затем содержимое процеживаем в другую банку через марлю в один слой. Так удаляется жмых варенья. На банку надеваем уже резиновую перчатку, в одном из пальцев перчатки делаем иглой маленькую дырочку, чтобы выходил газ от брожения вина. Через несколько дней перчатка должна надуться. Это означает, что процесс брожения идет хорошо. Оставляем вино в покое на два месяца, также в теплом темном месте.

  • Шаг 6:

    Через пару месяцев проверяем вино, если перчатка сдулась, значит, брожение закончилось, вино созрело. Процеживаем его через марлю, сложенную в три слоя, чтобы осадок не прошел, иначе он может ухудшить вкус и сделать напиток горьким.

  • Шаг 7:

    Если вино покажется кисловатым на вкус, можно добавить сахар. Разливаем его по бутылкам, закупориваем и убираем на пару месяцев в холодильник. Через указанное время можно подавать вино к столу. Чем дольше вино стоит, тем напиток получается крепче, а вкус насыщеннее.

  • Что можно сделать из старого варенья

    Когда приходит пора новых заготовок, у многих хозяек встаёт вопрос о том, что можно сделать из старого варенья.

    Если сладкое лакомство не испортилось, ему можно найти достойное применение.

    Вино

    Кроме варенья, для приготовления этого напитка потребуется:

    Процесс приготовления:

    1. Смешать основной ингредиент с тёплой водой в пропорции 1:1, добавить горсть немытого изюма.

    2. Заполнить смесью стерилизованную стеклянную ёмкость (бутыль, банку) на 2/3.

    3. На горлышко надеть резиновую перчатку. Сделать в ней маленькую дырочку для отвода газа.

    4. Поместить ёмкость в тёмное место комнатной температуры на 1–2 месяца.

    5. Когда закончится процесс брожения, снять перчатку и процедить вино через марлю.

    6. Разлить напиток по бутылкам, герметично закрыть. Выдержать в тёмном месте несколько месяцев для полного созревания.

    Кисель

    Для приготовления киселя потребуется:

    • 3–4 ложки крахмала;
    • 2 л холодной кипячёной воды;
    • старое варенье — по вкусу.

    1. Поставить на плиту кастрюлю с холодной водой. Довести её до кипения, добавить варенье. Варить ещё 5 минут.

    2. Процедить полученный компот через мелкое сито. Поставить его на плиту.

    3. Развести крахмал в холодной воде. Вводить его в компот постепенно, беспрерывно помешивать, чтобы не было комков.

    4. Довести кисель до кипения, снять с огня.

    Пирог

    Ингредиенты для пирога:

    • 200 г старого варенья без косточек;
    • 200 мл кефира;
    • 150 г сахара;
    • 2 яйца;
    • 2 стакана муки;
    • щепотка соды.

    Процесс приготовления:

    1. Всыпать в варенье соду, тщательно перемешать. Масса должна пениться, увеличиться в объёме.

    2. Добавить кефир, яйца, сахар. Взбить смесь миксером.

    3. Муку вводить постепенно, бережно подмешивать венчиком.

    4. Выложить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать пирог при температуре 180 градусов около 40 минут.

    Желе

    При приготовлении этого десерта придерживаться точных пропорций не обязательно. Примерное соотношение ингредиентов следующее:

    • 200 г варенья;
    • 1 л воды;
    • 25 г желатина.

    Процесс приготовления:

    1. Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции, оставить набухать.

    2. Смешать основной ингредиент с кипячёной водой. Процедить через мелкое сито, чтобы в жидкости не осталось мякоти и косточек. Кипятить сироп 10 минут.

    3. Растворить желатин, но не кипятить его. Залить в остывший до 50–60 градусов сироп.

    4. Вылить желе в подготовленную ёмкость. Для застывания убрать в холодное место. Через несколько часов десерт можно извлечь из тары, перевернув на плоское блюдо, нарезать кусочками.

    Бражка для удобрения растений

    Старое забродившее варенье можно использовать для подкормки растений. Чтобы приготовить удобрение, необходимо взять:

    • 200 г варенья;
    • 3 л тёплой воды;
    • немного дрожжей.

    1. Залить варенье водой, добавить дрожжи.

    2. Поставить посуду с жидкостью в тёплое место для брожения на 7–10 дней.

    3. Для подкормки комнатных растений и цветов 0,5 л браги развести в 5 л воды, добавить 1 ампулу глюкозы. Удобрить растения по влажной почве (перед внесением подкормки почву следует полить).

    Средство подходит также для стимуляции роста рассады.

    Старое варенье не обязательно выбрасывать. Если оно не испортилось, его можно использовать для приготовления вкусных и полезных блюд. А забродивший продукт станет помощником в огороде.

    Источник: Бабушкина дача

    Фото Ольги Викторовой

    Реклама

    Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Чистополь-информ»

    Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

    Простейший кекс или как избавиться от старого варенья

    Наконец-то я дорвался до Вкуснятины. Если у вас дома огромное количество присланного дедушками и бабушками варенья, которое некуда девать и не-в-куда съедать (хлопаю по животу), предлагаю пустить его в дело. Из него можно приготовить простой, но вкусный кекс.

     

     

     

     

     

     

     

    Берём без спросу стакан варенья без косточек (а если вы особо одарены зубами, можно с косточками), и добавляем в него чайную ложку пищевой соды.

     

     

     

     

    Хорошенько перемешиваем и ждём от 5 до 20 минут. Смесь должна вспениться.

     

     

     

    Причём, старое, уже «задумавшееся» варенье (т.е. начавшее подкисать), даёт более обильную пену, а следовательно, и более пышное тесто.
    Добавляем стакан кефира…

     

     

     

     

    …пол-стакана сахара…

     

     

     

     

    … и 2-2,5 стакана муки.

     

     

     

     

    Количество муки зависит от жидкости смеси, в которую её добавляют. Если варенье очень жидкое, да ещё и кефир 1%-й или обезжиренный, то муки уйдёт больше (2,5 стакана).

     

    Всё тщательно вымешиваем до получения однородной массы.

     

     

    В данном случае, непонятно-неприятный цвет теста вызван использовавшимся черносмородиновым вареньем.

     

     

    Далее, берём, также без спроса, сковороду или любую другую форму для выпечки. Данный девайс должен обладать высокопрофильным бортом. Смазываем дно и эти самые борта (изнутри!!!) маргарином.

     

     

     


    Аккуратно выливаем готовую смесь в ёмкость.

     

     


    Если аккуратно это сделать не получается по причине высокого коэффицента искривления рук, то рекомендую скачать облегчающие страдания утилиты.

     

    Наполненный «смыслом» девайс ставим в разогретую духовку на средний (или чуть менее) огонь. Так как для плиты от вендора «Карпаты» прога, измеряющая температуру, не была мною найдена даже в Яндексе, указать необходимое количество градусов не могу. Ждём-с… минут 35-45.

     

     

    Необходимыми и достаточными критериями готовности являются: отставание краёв изделия от бортиков девайса и отсутствие налипшего теста на зубцах вилки, при попытке проткнуть середину.

     

     

    После опрокидывания (не понимать буквально) готового кекса из сковороды на доску, ему нужно дать остыть.

     

     

     

    Кекс готов к употреблению.

     

     

    Но мы пойдём дальше. Для тех, кому не лень поизвращаться, предлагается превратить вышеуказанный кекс в подобие торта.

     

     

     

    Разрезаем корж пополам приведённым ниже способом:

     

     

     

     

    Изготавливаем крем, в нашем случае использовались стакан сметаны и 2 ст. ложки сахара.

     

     

     

     

    На дно подходящего по размеру блюда, намазываем 1-2 ст. ложки крема…

     

     


    … и выкладываем обе половинки коржа, промазывая их достаточным количеством крема.

     

     

     

     

     

     

    Для лучшей пропитки готовый торт несколько раз проткнуть вилкой…

     

     

     

    . ..после чего наслаждаться изделием только визуально пару часиков, дабы оно настоялось.

     

     

     

    Bon appetit, camarades!

     

     

     

     

    Если у Вас есть хороший рецепт по-настоящему вкусного блюда, не стесняйтесь — высылайте его вместе с фотографиями и мы его опубликуем ! За контактным email — стучитесь в личку к SM.

     

     

     

    < Рулет сметанный Куриные бёдрышки тушеные со стручковой фасолью >

    Что можно сделать из варенья и муки. Что приготовить из старого варенья

    Если у вас уже несколько лет стоит варенье и его никто не собирается есть, существует два варианта, как из него извлечь пользу — испечь пирог или сделать вино.

    Кекс из старого варенья

    Для кекса подойдет варенье из любых фруктов или ягод, даже если оно будет с косточками. Выливаем стакан варенья в миску и добавляем в него одну чайную ложку соды, хорошо перемешиваем, пока смесь вспенится, и оставляем на 15 минут. Чем варенье дольше стояло на полке, тем больше оно даст пены и, следовательно, пирог будет пышнее.

    В смесь добавляем стакан кефира, полстакана сахара и муку. Количество муки зависит от консистенции остальных ингредиентов. Так, если варенье жидкое, ее понадобится до трех стаканов муки, а в густое варенье будет достаточно положить 2 стакана муки.

    Все составляющие хорошо перемешиваем и, если тесто получилось не очень привлекательного цвета, не расстраиваемся. Его цвет зависит от используемого варенья и в процессе выпечки пирога изменится.

    Выливаем тесто в форму, смазанную маслом, и выпекаем при температуре 180°С до готовности (приблизительно 40 минут).

    Когда пирог остынет, разрезаем его по горизонтальной плоскости на два коржа, смазываем один из них кремом (можно вареным сгущенным молоком или сметаной, взбитой с сахаром) и соединяем два коржа вместе. Верх пирога также смазываем кремом и украшаем тертым шоколадом, кокосовой стружкой или цукатами.

    Вино из старого варенья

    Банку, в которой буде готовиться вино, нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Вскипятить воду, соответствующую количеству варенья, которое собираетесь пустить на вино и остудить до комнатной температуры.

    В банку вылить воду и варенье, хорошо перемешать и добавить изюм (на каждый литр варенья 100 граммов изюма, который мыть не нужно).

    На горлышко банки надеваем медицинскую перчатку и, чтобы не слетела, привязываем к горлышку бечевкой.

    Около 40 дней банку следует держать в затемненном месте. Все это время перчатка будет наполнена воздухом – признак того, что в банке происходит брожение. Когда из перчатки полностью выйдет воздух, значит брожение вина закончилось и его можно переливать в бутылки. Разливать вино по бутылкам нужно осторожно, чтобы не поднять осадок на дне банки и не дать ему попасть в бутылки.

    Бутылки с готовым вином выдерживаются не менее двух месяцев в подвале в горизонтальном положении и только после этого напиток можно употреблять.

    Таким способом получается высококачественное вино из натуральных продуктов.

    Бывает такое, что на зиму заготовлено слишком большое количество варенья и к следующему сезону оно попросту не успевает закончиться. В таких случаях на выручку приходят рецепты на тему, что приготовить из варенья , ведь выбор блюд очень широк — это и всевозможные домашние вина, и пироги, джемы и даже мармелад. Но так как приготовить компот или морс из варенья очень просто (для этого достаточно лишь разбавить варенье кипяченой водой и немного поварить, чтобы получился компот, или не варить вовсе — тогда получится морс) то мы остановимся на других рецептах — выпечке с вареньем и домашнем вине.

    Песочный пирог с вареньем

    Песочный пирог с вареньем

    Необходимые продукты:

    • 3 яйца
    • варенье густое (любое, на свой вкус)
    • 200г. сливочного масла
    • мука – 1,5 стак.
    • 200 гр. сахара
    • сода – 0,5 чайн. лож.

    Процесс приготовления:

    1. Приготовьте тесто: яйца взбейте с сахаром, добавьте к ним растопленное масло, соду и муку. Тесто хорошо вымесите. Оно должно легко раскатываться, но в то же время быть липучим и мягким.

    2. Приготовленное тесто поделите на 2 части. Первую часть раскатайте в пласт, толщиной около 1 см – это будет корж. Вторую часть теста уберите на 25 минут в морозилку. Противень намажьте маслом и уложите в него раскатанное тесто, сверху на него выложите варенье – либо тонким, либо толстым слоем (по желанию).

    3. Вторую часть теста достаньте из морозилки и натрите на крупной терке. Получившейся крошкой присыпьте пирог сверху. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180С. Выпекайте до тех пор, пока крошка не станет золотистого цвета.

    Тертый пирог с вареньем к чаю готов!

    Медовые пряники с вареньем

    Медовые пряники с вареньем

    Для приготовления таких пряничков вам понадобятся следующие продукты:

    • густое варенье
    • 2 полных стол.лож. меда
    • 0,75 стакана сахара
    • четверть стакана кипяченой воды
    • 100г. сливочного масла
    • мука – 3 стакана
    • 1 чайн. лож. соды

    Процесс приготовления:

    1. В первую очередь приготовьте тесто: смешайте масло, мед, сахар, воду и поставьте на водяную баню, чтобы все компоненты в массе растворились. Затем уберите с плиты, добавьте соду и перемешайте. Слегка остудите смесь, всыпьте муку и начинайте вымешивать тесто. Поначалу оно будет очень липким, но после того, как постоит около часа, оно станет намного эластичнее.

    2. Раскатайте полученное тесто в пласт средней толщины, и вырежьте из него одинаковые кружочки. В центр каждого кружочка выложите варенье, а сверху прикройте другим кружком. Края защепите при помощи вилки.

    3. Выложите пряники на противень (с учетом того, что при выпечке они немного увеличатся в размерах) и поставьте выпекаться в духовку при 200С на 15-20 мин.

    Медовые пряники с вареньем готовы!

    Вино домашнее из варенья

    Вино домашнее из варенья

    Если вы заготовили слишком много варенья и оно, стоя в кладовке, уже начинает потихоньку засахариваться, то из него можно приготовить отличное домашнее вино. Подойдет любое, даже старое варенье (но не плесневелое и не испорченное). Вино, приготовленное из варенья, получается крепким, десертным и вкусным. Сначала лучше приготовить небольшую порцию вина для пробы.

    Итак, вам понадобятся:

    • засахарившееся старое варенье – 1 литр.
    • кипяченая вода – 1 литр.
    • изюм – 120 гр. (можно заменить 300 гр. свежего промытого винограда)

    Процесс приготовления:

    1. 3-х литровый бутыль хорошо промойте и обдайте кипятком для стерилизации. Выложите в него варенье (можно взять ассорти из варенья), добавьте 120 гр. изюма (замачивать его перед этим не нужно) или 300 гр. промытого винограда, предварительно его размяв. Залейте все 1 литром теплой кипяченой воды. Все хорошо взболтайте и попробуйте на вкус. Если недостаточно сладко, то добавьте сахар или мед.

    2. Сделайте пробку – в марлю, сложенную в два слоя, заверните лепешку из ваты, диаметром немного больше, чем горлышко бутыля. Закройте бутыль этой пробкой так, чтобы не осталось ни одной щелочки. Поставьте вино таким образом, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи.

    3. Спустя примерно 7-10 дней, мезга из ягод поднимется к верху. Процедив, перелейте вино в другой бутыль, и наденьте готовую крышку для вина (можно взять обычную пластиковую крышку, проделать в ней отверстие и вставить в него резиновую трубочку). Обратный конец трубочки опустите в емкость с водой. Уберите вино в темное место на 40 дней, и, как только из трубочки перестанет выходить газ, процедите вино, перелейте в бутылки и уберите в прохладное темное место на 20 дней.

    Не секрет, что приготовить из варенья можно вкуснейшую пастилу или мармелад. Сделать это очень просто — вам понадобится лишь желатин и немного воды, если варенье густое. Необходимо распустить желатин в воде и добавить к варенью, согласно инструкции, указанной на упаковке. Если варенье с ягодами, то его сначала необходимо хорошо протереть, чтобы масса была однородной. После добавления желатина уберите варенье в холодильник и через несколько часов у вас будет прекрасный мармелад.

    Приготовив варенье из разных плодов и ягод, можно нафантазировать разнообразные десерты, которые будут очень кстати к вашему столу. Итак, что же можно сделать из варенья рецепты приготовления разных блюд.

    Знаменитый пирог Кростата с вареньем

    Во всех кухнях мира добавляют варенье во многие десерты. В Италии есть знаменитый пирог — «Кростата», который замечательно подходит для сладкого завтрака в сочетании с горячей чашкой итальянского кофе. Способ приготовления очень прост.

    Для этого понадобится: 3 яичных желтка, 1 стакан гречневой муки, 100 г сахара, масла сливочного (100 г) и любимого варенья, чаще готовится с малиновым вареньем.

    Способ приготовления:

    Хорошо смешать желтки, муку, сахар и сливочное масло. Затем поставить массу в холодильник на полчаса. Подготовить духовку, разогрев ее до 175 С.

    Раскатать 2/3 теста в круглый коржик. Толщина коржа 1 см, а диаметр 24 см. Корж положить на бумагу для выпечки и выложить в подготовленную форму.

    Равномерно распределить варенье, но края должно остаться не тронутыми, так как при выпекании, варенье будет растекаться. Варенье берите не жидкое, чтоб не сильно растеклось, и не испортился эстетический вид.

    Из оставшегося теста сделать тонкие полоски и выложить их на пироге, чтоб получилась клеточка. Пирог выпекается около 35 минут.

    Блинчики с вареньем

    Для приготовления воздушных блинчиков необходимо: в подготовленную миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, 2 ст. л. сахара, хорошо перемешиваем.

    Добавляем один стакан молока (комнатной температуры) и 300 г. муки, хорошо смешиваем массу, чтобы она выглядела, как густая сметана.

    Влить полтора стакана молока и две столовой ложки растительного масла и хорошо размешать полученную смесь.

    Тесто должно получиться жидковатым. Разогреваем сковородку, смазывая ее маслом. И можем жарить блины. Начинкой для блинов может послужить ваше любимое варенье, джемы, повидло.

    Вкусный торт Захер

    Изобретение австрийского кондитера Франца Захера, продолжает удивлять и сегодня любителей сладостей.

    Способ приготовления знаменитого торта «Захер»:

    Берем форму для выпечки торта, диаметром 35-30 см. Бока формы смазываем маслом и обсыпаем сухарями панировочными. На дно кладем круглый пергамент.

    На водяной бане подготавливаем 200 г черного шоколада и 200 г. сливочного масла, вбитого с сахарной пудрой (100 г). Добавляем слегка охлажденный шоколад и взбиваем до пышной массы, постепенно добавляем 9 желтков.

    В 6 белков всыпаем 200 г сахара и взбиваем. При этом добавляем просеянную муку (200 г). Аккуратно выкладываем в подготовленную форму для выпекания и ставим в разогретую духовку до 180 С и выпекаем около 40 минут.

    После выпекания, вытягиваем из духовки, даем торту остудиться около часа, затем разделяем на 2 коржа. В абрикосовое варенье добавляем кипяток и слегка прогреваем.

    Горячим вареньем промазываем один корж. Оставшиеся варенье протираем через сито. Покрываем весь торт и оставляем на 2 часа, для образования корочки.

    Затем торт покрываем глазурью, которая готовится на водяной бане с добавлением 400 г сахара, соединяем растопленный шоколад с сахаром и глазируем торт. Торт готов к употреблению.

    Рисовая кутья с вареньем

    Для приготовления рисовой кутьи с вареньем вам понадобится: один стакан круглого риса, один стакан любимого варенья, два стакана воды. Способ приготовления: в кипящую воду засыпаем промытую рисовую крупу, варим до готовности.

    Готовый рис помещаем в дуршлаг, сливаем воду. Выкладываем на тарелку, добавляем варенье, перемешиваем, блюдо готово к употреблению. Для вкуса можно также добавить изюм и украсить орехами.

    Также, очень вкусно сочетаются шарики мороженого с добавлением вашего любимого варенья. Зимой варенье можно употреблять при простуде с горячим чаем.

    Ароматное, сладкое и насыщенное варенье уже давно является прекрасным и очень практичным изобретением человечества, ведь насколько это удобно – сохранить на долгое время, пускай и не первозданный, но также весьма полезный и вкусный вид любимых ягод или фруктов.

    Настоящие хозяюшки настолько продвинулись в этом мастерстве, что стали закатывать варенье самое необычное, но вместе с тем, очень вкусное. Когда симпатичных баночек с любимым лакомством на полочках становится слишком много, то мы начинаем думать, а что можно сделать с ним еще такого, чтобы получилось вкусно и просто?

    Что же такое вкусное можно приготовить из разного варенья, чтобы не сильно заморачиваться со сложными рецептами, но и не перевести драгоценное и очень полезное лакомство?

    Оказывается, варенье можно кушать не только в чистом виде с чаем, его благополучно используют для начинки всяческих пирогов, пирожков, для пропитки тортов и бисквитов, помимо этого консервированные ягодки отлично подходят для , и даже мороженного!

    Вариантов существует множество, кто-то пьет морсы, разбавив с водой, а кому-то по душе молочные коктейли, взбитые в блендере. Самое приятное, что сладкое, еще и из натуральных продуктов, благоприятно воздействует на настроение и отвлекает от всяческих жизненных неприятностей.

    Так что будем поднимать жизненный тонус с помощью интересных и вкусных рецептов, а для тех, кому фантазии и знаний не хватает, мы поделимся своими.


    Кстати, помимо вкусной, но довольно калорийной выпечки, из варенья можно готовить нынче очень популярный и любимый . Он значительно отличается от магазинного, даже съев его достаточно большое количество, вы вряд ли сильно поправитесь, а свою потребность в сладеньком – удовлетворите.

    Для того чтобы мармелад получался из любых фруктов, нужно в магазин сбегать за пектином, если такого ингредиента не нашли, то самый лучший вариант – использовать яблоко, сливы или абрикосы. А для пущего эффекта полезности половину сахара можно заменить медом, а другую половину – фруктозой.

    Рецепт приготовления мармелада из яблочного варенья

    Как мы уже говорили, яблоки являются прекрасным фруктом для готовки варенья и мармелада, ведь в них содержится природный пектин, которые легко преобразует фруктовую массу в желейную.

    Для приготовления такого домашнего мармелада нам понадобится банка яблочного джема и удобный противень. На него мы обязательно выстилаем бумагу для выпечки, по которой разравниваем яблочное пюре. Затем готовый противень с пюре отправляем в духовку (температура около 100°), где он должен подсушиваться на протяжении 8-9 часов.

    На выходе получается очень вкусный и полезный домашний мармелад. Для удобства готовый лист нужно разрезать на небольшие полосочки, если вам захочется, то их перед приемом в пищу, можно украсить шоколадной глазурью.

    Кстати, в чистом виде такие «мармеладинки» могут храниться очень долго, главное поместить их в сухой контейнер.

    Рецепт пирога с клубничным вареньем

    Для приготовления вам понадобится:

    • мука – 2 стакана;
    • натертая цедра лимона – 2 ч. ложки;
    • сахар (для теста) – 0.5 стакана;
    • сливочное масло – 150-170 г;
    • протертый творог – 220 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар (для начинки) – 3/4 стакана;
    • лимонный сок – 1.5 ст. ложки;
    • клубничное варенье.

    Масло нарезаем небольшими кубиками, муку просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом. Смешиваем ее с кусочками масла, сахаром для теста и 1 чайной ложкой натертой цедры. Лучше замешивать тесто специальным ножом для рубки теста, должна получиться масляная крошка. В это время ставим прогреваться духовку до температуры в 180°.


    Форму для выпечки обязательно смазать маслом. Готовое тесто пересыпаем в подготовленную форму и там хорошенько утрамбовываем, оно должно лечь довольно плотно. Затем ставим его в разогретую духовку, ждем около 20-ти минут – оно должно дойти до состояния полуготовности. Когда края начнут слегка румяниться, вынимаем его и даем остыть.

    В это время займемся начинкой. Для этого смешиваем, протертый через сито, творог с лимонной цедрой, сахаром. Затем вбиваем туда оба яйца и взбиваем массу до однородной консистенции, за этим – добавляем лимонный сок.

    Когда наша заготовка теста слегка остыла, смазываем ее клубничным вареньем, а сверху распределяем взбитую творожную начинку. После этого необходимо выпекать еще в течение 20-23 минут, после чего вынуть, остудить и отправить в холодильник на 3 часа. Пирог готов! Такой рецепт, который позволяет приготовить из варенья аппетитный пирог, можно разнообразить и другими видами начинки: например, яблочным, вишневым или малиновым вареньем.

    Рецепт бисквита с вареньем

    Что нам нужно?

    Для теста:

    • сахар – 1 ст.;
    • мука – 1 ст.;
    • яйца – 5 шт.;
    • сода – 0.5 ст. ложки;
    • соль – щепотка.

    Для помадки и начинки:

    • сахар – 2 ст. ложки;
    • какао – 4 ст. ложки;
    • сливочное масло – 3 ст. ложки;
    • варенье (яблочное, грушевое, вишневое).

    Для начала ставим разогреваться духовку – до температуры 220°. Затем отделяем белки от желтков, и начинаем отдельно взбивать белки на самой максимальной скорости до образования густой и воздушной пены (примерно займет 7-10 минут).

    После этого начинаем добавлять по одной столовой ложке сахар, при этом важно не прекращать взбивать, при этом слегка понизив скорость. Теперь, когда сахар полностью растворился, можно добавлять желтки, также само, вводим их аккуратно, по одной штуке. Следующей добавляем муку, ее необходимо вводить на самых низких скоростях, хорошенько все вымешиваем, добавляем соль и соду.

    Теперь необходимо подготовить противень – выстилаем его пергаментной бумагой. А затем с помощью лопатки аккуратно распределяем половину теста по поверхности, чтобы вышел не слишком толстый корж. Отправляем его в духовку буквально на 5 минут.

    Затем очень быстро достаем наш готовый корж, на столе расстилаем полотенца, а затем, очень аккуратно, переворачиваем бисквит на него, снимаем сверху бумагу и, как можно скорее, обмазываем его вареньем.

    После этого тесто с вареньем необходимо свернуть в рулет, затем проделываем аналогичные действия с остальным тестом. Чтобы получился еще вкуснее, сварим помадку. Для этого в небольшой емкости растапливаем сливочное масло, добавляем в него немного водички (около 4-5 столовых ложек).

    Теперь смешиваем его с сахаром и какао, тщательно размешиваем. Получается довольно густая и сладенькая помадка, которой мы и украшаем на рулет сверху. Ждем, когда она остынет, после чего наше бисквитное лакомство с вареньем готово.

    Рецепт киселя из варенья

    Решив сделать ревизию в холодильнике, вы обнаружили, что в дальнем углу длительное время стоит баночка со сладким лакомством, которое никто не ест. А может в вашем погребе много заготовок, и вы раздумываете, что приготовить из варенья? Простые рецепты позволят вам сделать вкусные напитки и десерты.

    Ингредиенты

    Варенье 1 килограмм Растительное масло 0 стак. Молоко 0 стак. Мука 1 стак. Сметана 2 ст.л. Ванилин 1 пакетик Сода 1 ч.л.

    • Количество порций: 6
    • Время приготовления: 30 минут

    Пирог с вареньем

    На приготовление нежной выпечки вам потребуется немного времени и доступные ингредиенты:

    · любое варенье – 1 ст.;

    · растительное масло – 0,5 ст.;

    · молоко (сыроватка или кефир) – 1/3 ст.;

    · мука – 1,5 ст.;

    · сметана – 2 ст. л.;

    · ванилин – 1 п. ;

    · сода – 1,5 ч. л.

    Включите духовку на 200 градусов, а сами займитесь в это время приготовлением теста. В глубокую миску отправьте варенье, сметану, молоко и растительное масло. После всыпьте ванилин. Просейте муку сразу к жидким ингредиентам и добавьте соду (гасить не нужно).

    Быстро миксером в течение минуты замесите тесто. Вылейте основу пирога в подготовленную форму. Выпекайте 20-30 минут. Перед подачей дайте полностью остыть пирогу. Сверху можно посыпать пудрой или полить глазурью, украсить ягодами.

    Что можно приготовить из варенья: молочный коктейль

    На улице жара, а вам хочется чего-то холодненького и вкусненького, тогда доставайте заготовку из ягод или фруктов и готовьте нежный напиток. Вам понадобится:

    · варенье – 50 гр.;

    · молоко – 100 мл;

    · сахар – по вкусу;

    · мороженое – 100 гр.

    В блендер положите мороженое и добавьте молоко. Взбейте ингредиенты до однородной массы. Постепенно добавьте варенье и сахар. Учтите, если варенье сладкое, сахар может и не понадобиться. При желании можно добавить ванилин. Чтобы разнообразить вкус напитка, в него можно добавить свежие фрукты или ягоды. Отлично подойдет малина, клубника, черника, персики, абрикосы.

    Взбитую массу разлейте по стаканам. Украсьте фруктами и ягодами. Сверху можно посыпать тертым шоколадом. Подавать напиток нужно сразу. Наслаждаться нежным вкусом молочного коктейля могут и взрослые, и дети.

    Если вы размышляете, что приготовить из любимого варенья, вы можете порадовать домочадцев пирожками и пирогами, слойками и тортами. Также можно сделать компот, кисель, коктейль и другие напитки. Если в холодильнике стоит баночка сладкого лакомства, которое уже никто не ест, приготовьте блинчики на завтрак или десерт к чаю. Благодаря простым рецептам, ваши заготовки не пропадут.

    Если обнаружили старое варенье, не спешите выбрасывать

    Немного интересного о необычном использовании варенья дома и на даче.

    Обычно летом хозяйки стараются сделать побольше заготовок. Из фруктов и ягод варят варенье. Срок годности такого продукта год – два. Если обнаружили старое варенье, не спешите его выбрасывать. Я дам добрый совет, как его можно применить:

    Напитки

    Когда варенья много его уже не хочется просто есть с чаем, тогда я варю на его основе компот или кисель. Или можно приготовить вино, оно получается не очень крепким, сладким и ароматным.

    Вкусная выпечка

    Можно просто немного переварить или приготовить выпечку с вареньем. Мне очень нравится рецепт простого торта – добавляю в варенье яйца, муку, немного растительного масла, разрыхлителя и какао. А крем можно сделать любой, по ситуации. Да даже просто пропитать водой с вареньем, будет вкусно.

    Средство от садовых вредителей

    Весной на даче пробуждаются насекомые. Чтобы долгоносики не повредили яблоню, и будущий урожай я развожу варенье в воде до консистенции напитка. Добавляю немного дрожжей. Перемешиваю. Оставляю на сутки в теплом месте. После переливаю в стеклянную банку. Привязываю к горлышку веревку и подвешиваю на яблони. Долгоносики и другие вредители попадают в эту ловушку. Так получается избавиться от них и не использовать химию.

    Подкормка растений

    Старое варенье на даче я использую и для подкормки растений. Разбавляю 100 гр варенья в литре теплой воды, добавляю немного дрожжей, выдерживаю настой неделю.

    После получившуюся брагу развожу водой, в соотношении 1:10, на 5 литров добавляю одну ампулу глюкозы. Все перемешиваю и поливаю растения под корень. Но! Такую подкормку можно использовать только по влажной земле!

    Еще старое варенье подойдет для приготовления вот такого питательного настоя:

    В 50-литровую бочку я закладываю на четверть измельченными сорняками без семян и корней. Заливаю доверху водой. Выкладываю туда 2 литра варенья и перемешиваю. Даю настояться неделю, потом процеживаю. Получается питательная подкормка для растений. Для садовых целей подойдет даже совсем старое варенье, поэтому я ничего не выбрасываю, все пригодится!

    admin

    автор статьи admin

    Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

    Жидкое удобрение делают из сорняков и варенья. Брага и другое применение забродившего варенья Правильная подкормка растений дрожжами

    Каждый год по весне вокруг дачных поселков и деревень жгут сухую траву. Тем самым уничтожают огромное количество полезных насекомых и мелких животных, которые могли бы помочь людям в борьбе с вредителями садов и огородов. Так что же нужно сделать, чтобы вокруг поселений не стояли в человеческий рост сухие остовы травы? Все очень просто. Нужно вспомнить старый дедовский способ — периодически косить дикие травы. Они помогут нам восстановить плодородие земли. Во-первых, из травы можно приготовить отличный компост. Во-вторых, подсушенную и измельченную массу можно использовать в качестве эффективной мульчи, как на грядах, так и в приствольных кругах деревьев и кустарников. В-третьих, из большинства дикоросов и сорняков можно приготовить высокоэффективное зеленое удобрение. Нужно только браться за косу или не менее древний, но очень удобный серп до того, как дикие травы вымахают в человеческий рост да еще и приготовятся к цветению. А впрочем, и на ухоженном участке сорняков и растительных остатков хватает, чтобы регулярно делать, например, зеленое удобрение.

    Жидкие удобрения из растений довольно широко используются в органическом земледелии. Их применяют для подкормки растений как быстродействующее и быстроусвояемое удобрение в тех случаях, когда хотят получить быстрый и обильный рост. Удобрение из растений содержит в основном азот и калий.

    Жидкие удобрения можно применять и для полива под корень, и для опрыскивания листьев в качестве внекорневой подкормки. Внекорневая подкормка позволяет быстро устранить недостаток в азоте или калии. Она работает быстрее, чем удобрение, вносимое в почву. При интенсивном выращивании и очень плотных посадках опрыскивание листьев часто является единственной возможностью удобрить растения. Опрыскивание листьев производят каждые 2 — 3 недели, используя в 2 раза более слабый раствор, чем при обработке почвы.

    Очень хорошее жидкое удобрение получают из крапивы. Это кладезь микроэлементов, неслучайно крапивное удобрение очень эффективно в борьбе с возбудителями болезней и даже насекомых-вредителей. Для его приготовления используют свежую крапиву, которую собирают весной и летом до образования семян. Можно использовать и сухую крапиву.

    Удобрение делают в любой не металлической ёмкости, так как настой из крапивы может реагировать с металлом. Емкость заполняют мелко нарезанной крапивой на 2/3 и заливают водой, лучше всего дождевой или хорошо отстоявшейся, прогретой на солнце. Заполняют не до самого верха, так как во время брожения объём жидкости увеличивается, и затем накрывают сеткой, чтобы не попадали мелкие животные. По меньшей мере один раз в день массу необходимо энергично перемешивать. При разложении она издает сильный неприятный запах, который можно уменьшить, бросив сверху горсть размолотой горной породы (можно даже просто горсть пыли) или добавив немного экстракта листьев валерианы. Когда настой приобретает тёмную окраску и перестанет пениться, удобрение готово. Обычно для этого достаточно 1-1,5 недели. На солнце процесс брожения ускоряется. После этого сосуд можно закрыть крышкой с отверстиями для доступа воздуха.

    Для полива под корень употребляют непроцеженный настой, разведённый в 10 раз (9 частей воды на 1 часть настоя), для опрыскивания листьев настой процеживают и разводят в 20 раз (на 19 частей воды 1 часть настоя). Разведение делают непосредственно перед употреблением. Для усиления эффекта можно на каждые 10 л раствора добавлять горсть просеянной древесной золы.

    Крапива даёт прекрасное жидкое удобрение для огородных культур. Она оказывает оздоравливающее действие на растения, стимулирует рост и образование хлорофилла. Землю, политую настоем крапивы, любят дождевые черви. Большинство овощных культур, цветов и плодово-ягодных культур хорошо реагируют на это удобрение, исключение составляют горох, бобы, лук и чеснок.

    Такие же настои можно делать из смеси разных растений. Крапиву можно смешивать с окопником и с другими сорняками: пижмой, пастушьей сумкой, ромашкой, львиным зевом, хвощом. Для обогащения жидкого удобрения в смесь можно добавлять в небольших количествах ароматические травы, лук, чеснок, птичий помёт, костную и кровяную муку, древесную золу.

    Прекрасное, хорошо сбалансированное по содержанию питательных элементов удобрение можно приготовить следующим образом. В пеньковый или джутовый мешок кладут несколько совков навоза или компоста. Туда же добавляют несколько столовых ложек фосфорита (суперфосфата), древесной золы, измельчённой люцерны или люпина, кровяной и костной муки и других материалов, которые посчитаете необходимо добавить. Мешок завязывают и погружают в ёмкость с водой. Жидкость перемешивают каждые два дня, чтобы вода проникала в мешок и выносила из него питательные вещества. Через одну-две недели экстракт представляет собой жидкость тёмно-коричневого цвета, годную для полива взрослых и молодых растений. Она не обжигает листья, поэтому её можно использовать без разведения или в любой желательной степени разведения.

    Состав трав для подкормок и опрыскивания при недостатке азота

    Крапива, клевер, лебеда, ботва бобовых (горох, фасоль, бобы, люпин), горчица, редька масличная, амарант, мокрица, различные виды салатов и другие растения с поверхностным размещением корневой системы. Растения измельчают, набивают бочку(240 л) до половины, добавляют литровую банку древесной золы, пару горстей хлебных крошек или комбикорма, пол-литра старого варенья, 100 мл любого микробиологического средства (например, БайкалЭМ) заливают водой, ставят на солнечное место и накрывают пленкой, в которой обязательно делают несколько проколов гвоздем. Раз в день смесь перемешивают. Настой богат азотом, бывает готов к применению через 7-10 дней. Для поливов и подкормок процеживают и разбавляют водой 1:2. Сигнал готовности: прекращение выделения газов.

    Состав трав для подкормок и опрыскиваний при недостатке фосфора и калия, микроэлементов

    Одуванчик, окопник, донник, сныть, конский щавель чертополох, другие растения с длинным стержневым корнем. Сырье измельчают вместе с корнем.

    Приготовление и использование аналогично первому составу.

    К чему я пишу среди зимы. К тому, что нужно обязательно купить флакон препарата с эффективными микроорганизмами (БайкалЭМ, Сияние, Экстрасол и т.д.). При покупке обратите внимание на срок изготовления — в идеале продукт должен быть этого года. Во всяком случае срок его годности должен заканчиваться не ранее августа — препараты эти используют в очень малых дозах и затариваться не следует. К тому же именно сейчас хозяйки проверяют припасы. Если варенье тронула плесень (ее нужно удалить), или оно закисает, а то и засахаривается — не выбрасывайте и не переваривайте. Лучше поставьте в холоднее место или отвезите на дачу. Не выбрасывайте и остатки хлеба — сушите корочки недопуская плесневения, и тоже отвозите на дачу. Все это пригодится для приготовления удобрений.

    Ближе к весне хозяйки осматривают оставшиеся запасы солений-варений. Кто-то пытается реанимировать слегка забродившее или заплесневевшее варенье, кто-то безжалостно его выбрасывает. И в том, и в другом случае совершается ошибка. Подпорченное варенье все равно не спасешь, во всяком случае пользы для организма не будет, а вот вред можно нанести. Но и выбрасывать его нельзя, если у вас есть хотя сотка земли.

    Что же делать тогда с подпорченным вареньем? А будем бражку делать, как солнце согреет землю и на деревьях начнут лопаться почки. Ну а пока нужно снять плесень, тряпочкой, смоченной в уксусе, протереть горлышко изнутри и закрыть банку чистой крышкой. Банку с вареньем отправить в холодное место на хранение, пометив, что она не для еды. И при первой же возможности переправить на дачу.

    Едва потеплеет, начинаем готовить бражку.

    Часть варенья складываем в бидон или большую кастрюлю, заливаем теплой водой и ставим для брожения в теплое место. Пропорции примерно такие: на 5 л воды 1 л варенья, пакетик сухих дрожжей. Через 2-3 дня после начала активного брожения, емкость переносим в теплицу, где сделаны первые посевы или уже выставлены ящики с рассадой. Выделяющийся из бражки углекислый газ способствует активному росту рассады.

    Бражкой можно подкормить комнатные растения и цветы. Для этого нужно 0,5 л браги растворить в 5 л воды и добавить 1 ампулу глюкозы. Хорошо размешать и полить растения по влажной почве в расчете 1 стакан на куст рассады или 2 стакана на 2-3-х литровый горшок цветов.

    А как придет пора цветения плодовых деревьев, то разливаем бражку в сосуды, сделанные из обрезанных пластиковых бутылок, и подвешиваем в кронах деревьев. Наливаем не более половины. Раз в неделю выливаем бражку, в которой утопилось немало всяких вредителей, и наливаем новую порцию. И так все лето отлавливаем вредителей, подтверждая тезис о вреде алкоголя даже в малых дозах.

    Из подпорченного варенья можно приготовить не только бражку, но и квас. Он также привлекает в ловушки яблоневого цветоеда.

    Когда в теплице наступит пора цветения овощей, опять пригодится не съеденное нами за зиму варенье. Открываем банку, раскладываем варенье по плошкам и ставим в теплицу, чтобы привлечь ароматом и вкусом насекомых-опылителей. Полакомившись вареньем, они заодно посетят и цветки овощей, а значит, урожай будет выше. Кстати, ели варенье не очень ароматное, добавьте чуть-чуть ванильного сахара. То-то ваши баклажаны обрадуются! Отведав ванили экзальтированные пчелы бросаются в первую очередь к их цветкам.

    Очень активизирует брожение в бочках с сорняками, из которых мы делаем зеленое удобрение. На 240 литровую бочку достаточно полулитровой баночки забродившего или засахаренного варенья и процесс ускоряется, даже если стоит холодная и пасмурная погода.

    Пожалуй, каждый дачник делает летом кучу заготовок. Причем кучу с явным запасом. Так, что и за зиму не одолеть. А весной жалуется: куда девать все это? Например, что делать с целой батареей банок со старым вареньем. Не может же оно стоять вечно? Предлагаем вашему вниманию несколько простых советов, как поступить со старым вареньем.

    Отдать тем, у кого нет варенья. Оглянитесь – таких людей очень много. И они с радостью и благодарностью примут в подарок сладкое угощение.

    Если вам трудно найти желающих взять сладкий подарок, можно воспользоваться газетой или сайтом объявлений, они есть в каждом городе. Всегда найдется рубрика «Отдам даром». А все бесплатное обязательно кому-нибудь пригодится.

    Регулярно приносите на работу по баночке варенья. Как известно, на работе аппетит у всех отличный и все пригодится.

    Если варенье засахарилось и выглядит непривлекательно, его можно, причем даже в микроволновке, довести до кипения, потом остудить и съесть. Конечно, витаминов в таком варенье уже маловато, но вкусно, сладко, и выглядит практически только что сваренным.

    Полезное использование старого варенья – сделать из него уникальное удобрение. По отзывам, получается не хуже, чем продукция известных производителей.
    Рецепт приготовления совсем простой: молочнокислые просроченные продукты, домашний квас и 1 буханка ржаного хлеба – на 1 ведро воды, добавляем туда измельченную крапиву или одуванчики. И там и там много всяких микроэлементов. Но можно постричь и просто любую зеленую траву. Все это смешивается в равных пропорциях в одной емкости, добавляется туда забродившее старое варенье, накрывается пленкой и настаивается еще примерно 5 дней в теплом месте. Можно на солнышке.

    Для использования берется 1 л удобрения и разводится в ведре воды. Результаты от такого домашнего комплекса отличные. И главное – никакой вредной химии на грядках.

    Старое варенье можно использовать как сладкую основу для компота. Тем самым вы экономите сахар, а компот получает ягодную вкусовую нотку.

    Варим кисель. Рецепт обычный: в кипяток положить столько варенья, сколько необходимо до нужной сладости, прокипятить несколько минут, а затем добавить разведенный в воде крахмал. Если варенье при этом с кислинкой, например смородиновое, то будет еще вкуснее.

    Перегнать на самогонку. Аромат и вкус такого напитка будет гораздо приятнее. И заметить не успеете, как разойдется.

    Можно приготовить вино. Трехлитровую банку тщательно вымыть, а затем простерилизовать или обдать кипятком. Переложить в нее 1 л прошлогоднего варенья, влить такое же количество теплой кипяченой воды и бросить горсть изюма. Изюм ни в коем случае не мыть, поскольку на его поверхности живут колонии полезных бактерий, стимулирующих процесс брожения.

    Получившуюся смесь тщательно перемешать, закрыть банку капроновой крышкой с гидравлическим затвором или же натянуть на горловину банки резиновую медицинскую перчатку. Банку поместить на 50-60 дней в темное место с комнатной температурой.

    За этот промежуток времени сусло в банке перебродит и превратится в вино, напитанное вкусом и ароматом фруктов, из которых было приготовлено варенье. Сняв с поверхности банки перебродившую мезгу, вино следует процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

    Полученному вину нужно дать созреть, разлив его по бутылкам и выдержав в темном месте не менее 40 дней. По истечении указанного времени вино можно извлекать на свет, дегустировать и наслаждаться.

    Когда варите варенье, не жадничайте. Прикиньте сразу, сколько вы сможете съесть варенья за год или раздать. И варите столько, сколько нужно. Остальные ягоды и фрукты лучше заморозить.

    Каждый дачник хочет, чтобы на его огороде был отличный урожай. И каждый знает: хочешь радоваться обильной зелени растений и собирать больше овощей и ягод — подпитывай растения. Без питания они не порадуют труженика грядок. То же самое можно сказать и про комнатные растения. Все требует дополнительного питания. Одного полива мало.

    Огромнейшую роль для этого играют, разного вида удобрения. Но далеко не многие знают что удобрения можно добывать даже из подручных (пищевых отходов). Раскроем несколько секретов (экономных) удобрений.

    Банановая кожура — замечательное калийное удобрение. Запасы шкурок можно начать зимой, их нужно высушивать и измельчать. Когда наступает цветение, эту крошку (банановую) нужно насыпать под растения. Она очень хорошо подходит для растений роз, земляники, барбариса. Если удается накопить много высушенной кожуры бананов, то ее добавляют в земляную смесь и получают благодарную основу под посдку овощей, ягод и цветов.

    Но даже несколько бананов способны дать вашим растениям необходимые им вещества. Для полива комнатных растений кожуру бананов и других цитрусовых заливают водой и поливают ими комнатные растения. Они заметно оживляются, дают пышное цветение и обильную зелень. Дачные клумбы тоже не откажутся от полива водным настоем цитрусовых и шкурок от бананов.

    Рыбные отходы (кости, чашуя, головы). Отлично подходят для картофеля, перцев и томатов. Обогащая эти культуры фосфаром, такое удобрение приносит очень хороший урожай. Кстати, еще и делает их устойчивей к заболеваниям.

    Ржаной хлеб в качестве удобрения. Для клубники и огурцов очень хорошо применять (закваску). Кусочки черного хлеба, нужно замочить и настоять 1 неделю в тепле. Эту смесь нужно разбавить водой 2-3 раза и поливать 1 раз в неделю.

    Заварка чая и гуща кофейная , обладают озотом и многими микроэлементами.Они делают почву, более рыхлой. Удобрять можно как при посадке, так и просто выкладывая на почву. Обожают такую подкормку (фезалис, баклажан и томат). Кофейная гуща, собранная и высушенная добавляется в землю при уходе и посадке за огородными овощами. Помимо питания, такой способ еще и обеззараживает почку.

    Прокисшее варенье очень хорошо помогает саженцам капусты и картофеля. Возьмем 1л варенья на 10л воды, настоять 5 дней, можно добавить дрожжей, 1 пакетик. На пятый день разведем, 1 стакан на 5л воды. Поливать нужно под корень, один раз в 8-10 дней.

    Зола. Калийное удобрение, необходимое практически каждой огородной культуре. Важно учитывать только то, что молоденькие растения, не давшие еще 3 листочка, посыпать золой нельзя. Нужно подождать немного и поливать или посыпать золой междурядья на грядках.


    Все эти незамысловатые и экономичные удобрения, при правильном их использовании, принесут очень хороший и богатый урожай. Помогите земле обогатиться необходимыми ей веществами. Она отдаст их растениям, которые вы любовно высаживаете и за которыми любовно ухаживаете и ваш надежды обязательно оправдаются. Богатого, щедрого вам урожая с помощью удобрений их кухонных отходов!

    Прочтите обязательно:

    Сорняки с огорода — пища и лечение

    Производя прополку огорода, человек бесконечно возмущается изобилием и разнообразием сорняков, их живучестью. С ожесточением удаляет их с грядок и выбрасывает. На самом же деле…

    Как сеять горчицу для удобрения почвы

    Хотите, чтобы земля на вашем огороде была рыхлой и жирной, сейте горчицу после сбора урожая с грядок. За осень, до заморозков, горчица успеет взойти…

    Для любого дачника принципиально важный вопрос — сварить варенье. Однако что делать со старым, вернее — прошлогодним вареньем. Ну не выбрасывать же его. Хотя многие именно так и поступают. Использовать его можно куда угодно. Например, такое варенье просто идеально подойдет для ваших кулинарных шедевров.

    Вот несколько примеров.

    1. Приготовьте лаваш из варенья. Для этого нужно переложить в кастрюлю старое варенье. Кастрюля должна быть с толстым дном. Варенье нужно довести до кипения. Чтобы не подгорело — постоянно перемешивайте его. Несколько минут прокипятите и выложите его на пищевую фольгу, предварительно смазанную маслом. Пусть варенье немного подсохнет несколько минут или в духовке, или при комнатной температуре. Этот пласт после просыхания нужно переложить в картонную коробку. Если приходят гости или вам захочется чего-то вкусненького, просто достаньте его, просыпьте орехами, любыми семенами. Для вкуса, семена можно подкалить на сковородке. Скатайте все в рулет и отличное угощение готово.

    2. Печенье. Если варенье засахарилось — переложите его в кастрюлю и нагревайте до тех пор, пока кристаллики не разойдутся. Возьмите обычный геркулес, прокалите его н сковородке и пересыпьте все в варенье. Далее процедура такая же, как и в первом рецепте — раскатайте на фольге. Для вкуса также можно добавить орехи. Все подсушите, присыпьте сверху пудрой сахарной. Разрежьте все на кусочки. Можно использовать любые хлопья. Также для вкуса можно добавить мед в варенье. И потом, длинными, зимними вечерами, попивая ароматный чай, вы будете наслаждаться прекрасным и оригинальным вкусом.

    А вот купленный столик туалетный только добавит романтики в чудный вечер. Все члены вашей семьи по достоинству оценят смекалку, кулинарные умения хозяйки дома.

    Смотрите также в этом разделе:

    Досадно, когда урожай винограда, плодовых пропадает из-за таких, казалось бы, мелочей, как нашествие ос или муравьев, налетов птиц. Бытует мнение, что ос привлекает сладкий сок в созревающих гроздях винограда. Но были случаи, когда поражались оидиумом не созревшие грозди винограда, ягоды растрескивались, сладости в них не было совсем. Осы собирались на него со всей округи.…

    Дача для многих не просто место для отдыха и свободного времяпрепровождения. Часто дачные участки используются для выращивания агрокультур, фруктовых деревьев и кустов, которые после сбора должны где-то храниться. В зависимости от количества фруктов и овощей, выращиваемых и собираемых ежегодно, может потребоваться строительство хозяйственного помещения, которое обеспечивало бы сохранность урожая. …

    Обнаружила, что у меня начала портиться капуста: наружные листья стали склизкими, кое-где даже виден серый пушистый налёт. Раньше таких проблем не было. Что делать?…

    Убирают свеклу по мере созревания, сначала ранние сорта. Время уборки с утра до полудня, или после 16 часов, в сухую погоду. Самые вкусные корнеплоды диаметром до 8 см. Крупные, переросшие делаются грубо-волокнистыми, плохо хранятся, долго варятся.…

    Рекомендуем также

    Мёд, зола и варенье. Какие натуральные удобрения используют в огороде | Сельское хозяйство | ОБЩЕСТВО

    Уход за растениями на дачном участке требует не только поливки и прополки, но и  регулярной подкормки. Чтобы не тратиться на дорогие удобрения, можно использовать натуральные продукты, которые всегда под рукой.

    «Вспомните, как наши бабушки выращивали урожай без покупных удобрений? Они настаивали зелень, золу или удобряли почву навозом», – рассказывает агроном челябинского регионального отделения Союза садоводов России Людмила Пашнина.

    В первой половине лета для удобрения грядок и домашних цветов можно использовать настойку из сорняков. Зеленые листья любых растений нужно собрать в ведро или бочок и залить водой в пропорции один к трем. К зелени можно добавить мед, дрожжи или старое варенье, но можно обойтись и без них. Раствор настаивается несколько дней до появления пузырьков. Тогда удобрение можно добавить в ведро с водой и полить им растения. В этом удобрении много азота, фосфора, калия и микроэлементов.

    Кусочек мыла или немного порошка добавляют в раствор, чтобы он осел на растении.

    Во второй половине лета лучше использовать подкормку из золы. Для этого древесную золу залейте водой и доведите до кипячения. Получившуюся серую массу нужно варить полчаса или час, а после того как навар остыл – слить его в банку. Один литр рекомендуют развести на ведро воды, добавить небольшой обмылок и поливать растения. Невзрачный с виду раствор богат калием и фосфором, которые необходимы растениям.  

    Опрыскивать нужно с нижней стороны листа, потому что там находятся устьица. Фото: pixabay.com

    «Таким раствором настоятельно советую опрыскивать кустарники как минимум три раза с перерывом в 10 дней. Калий повышает устойчивость к зиме, улучшает иммунитет растения. Для многолеток такая подкормка необходима», – объясняет агроном.

    Отметим, что натуральные удобрения можно использовать как для домашних, так и для дачных растений. 

    Кстати

    • избыточное внесение удобрений вредит;
    • нельзя удобрять еще не укоренившиеся и больные растения;
    • нельзя удобрять растения в жаркую погоду, необходимо избегать попадания удобрений на листья и стебли;
    • для молодых растений снижается концентрация удобрений;
    • частота внесения удобрений колеблется от 1 раза в неделю до 1 раза в месяц в зависимости от времени года; потребности, вида и размера растения;
    • за 1-2 часа до внесения удобрения  растения необходимо полить.

    Смотрите также:

    26 способов использовать банку с джемом (или мармеладом)

    1. Сделайте свой собственный йогурт с фруктовым вкусом

    Выложите немного джема в миску. Сверху выложите простой йогурт. Назовите это плодом на дне.

    2. Испеките немного бри

    Сверху на сырное колесо добавьте несколько ложек джема, заверните все это в слоеное или филло-тесто и запекайте при температуре 400 градусов.

    3. Добавьте в сковороду соус для мяса

    Он не только загустит, но и придаст сладость и аромат. Попробуйте варенье из смородины с красным вином в качестве соуса для стейка; используйте персиковое варенье и бренди для свиных отбивных.

    4. Взбить коктейль

    Буквально любой коктейль. Представьте персик с виски, малину с водкой и апельсиновый мармелад с джином.

    5. Лучшие сливочные десерты

    Пудинг, панна котта, что угодно: лучше с джемом.

    6. Приготовьте французские тосты с начинкой

    Сначала приготовьте бутерброд с джемом из белого хлеба для бутербродов, халы или булочки. Затем замочите бутерброд в яйцах и молоке. Наконец, обжарьте на сковороде в большом количестве масла.

    Артизанский сэндвич с чеддером и инжиром, приготовленный на гриле, Дженнифер Мэй

    Джем + плавленый сыр + золотистый поджаренный хлеб.(Это варенье делает его идеальным.)

    8. Приготовить песочное печенье

    Кому нужна свежая клубника, если вместо этого можно заправлять печенье джемом (и, конечно же, взбитыми сливками)?

    9. Покройте блины

    Мгновенно превратите варенье в сироп, вскипятив его с водой. (Сайонара, кленовый сироп!)

    10. Трансформируйте мороженое

    Возьмите размягченное ванильное мороженое. Добавьте, скажем, мармелад. ШАЗАМ! Вы только что приготовили мороженое с мармеладом.

    11. Используйте его для приготовления фруктового мороженого

    Разбавьте варенье с водой, и вы получите основу для мороженого, которая чертовски взбивает сок.

    12. Подавать вместе с сыром

    О, вы думали, ваши сырные тарелки уже нарядные? Вы даже не видели фантазий, пока не поставили на тарелку симпатичную баночку с вареньем. (Да, еще бывает, что джем и сыр сказочно сочетаются друг с другом, что помогает.)

    Фото Тары Донн, реквизит и стилизация еды Али Нарди

    13. Заполните почти все сладкое

    Превратите печенье в сэндвич-печенье, сделайте руку пироги, взбейте галет, получится впечатляющий пирог. И обязательно сделайте барное печенье.

    14. Добавьте его в заправку для салата

    Прикосновение сладости поможет сбалансировать ваш винегрет и заставить его петь.

    15. Нафаршируйте свиную корейку (или куриную грудку)

    Используйте длинный нож, чтобы вырезать 1-дюймовый туннель на всем протяжении корейки (или грудки). Залить вареньем (инжир, ревень, апельсиновый мармелад) и выпекать как обычно.

    16. Наполнить блины

    Приготовить блины. Намазать каждый тонкий слой джема. Закатай и ешь. (Мазел тов, ты француз!)

    17.Растопите его в глазури для сладостей …

    Нагрейте джем на плите с небольшим количеством воды или лимонного сока, пока оно не растает и не станет жидким, затем полейте им простой торт или чизкейк.

    Может ли варенье испортиться? — Может все испортиться?

    У вас есть открытое варенье в холодильнике последние пару месяцев, и вы не уверены, безопасно ли его есть?

    А может, в кладовке есть одинокая банка, которую вы «потеряли» пару лет назад и «нашли» во время генеральной уборки?

    Вы знаете, что варенье, такое как варенье или желе, хранится довольно долго, но как долго это длится?

    В этом кратком руководстве мы поговорим о хранении, сроке годности и порче варенья.Прочитав эту статью, вы будете знать, что вам следует делать с этой и любой другой банкой в ​​будущем. Звучит интересно? Читать дальше.

    Может ли варенье испортиться? Как узнать, плохой ли джем?

    Джем фруктовый, подогретый с водой и сахаром. Как мы все знаем, фрукты не хранятся вечно, и варенье тоже не вечно, особенно после открытия банки. Поговорим о признаках порчи, которые следует искать.

    Убедитесь, что крышка закрытого контейнера не открыта. Если это так, и вы не знаете, когда это произошло, выбросьте его.Если вы знаете, когда это (примерно) произошло, и это было не больше, чем пару дней назад, проверьте замятие, чтобы убедиться, что все в порядке. Во-вторых, убедитесь, что банка находится в приличном состоянии, а это означает, что крышка не ржавеет и не вздувается. Учитывая, что вроде все в порядке, пора присмотреться к варенью.

    Ищите типичные признаки порчи, такие как рост плесени или дрожжей, или неприятный запах ([LG]). Если что-то есть, выбросьте замятие.

    Когда дело доходит до запаха, он может напоминать алкоголь, брожение или быть отталкивающим.Однажды у меня было домашнее варенье, которое несколько лет лежало в подвале. Как только я открыл его, меня чуть не вырвало из-за запаха. Это верный признак того, что варенье было сделано ради.

    Здесь важно отметить, что варенье светлого цвета со временем темнеет, и это не является признаком порчи. Они остаются в безопасности, даже если цвет немного тусклый ([LG]).

    Если варенье неплохо выглядит, хорошо пахнет и имеет приятный вкус, скорее всего, его можно есть совершенно безопасно.

    Теперь пора рассказать о сроках хранения и о том, как время влияет на варенье.

    Как долго длится варенье?

    Давайте начнем с покупных в магазине, так как это то, что большинство из нас использует регулярно. На этикетке варенья всегда указывается срок годности. Его срок годности обычно составляет от года ([LG]) до двух ([AN]), в зависимости от используемых фруктов, содержания сахара и наличия или отсутствия других консервантов. Этот период входит в указанную дату.

    Как я уже упоминал, варенье — это варенье, а запечатанная банка очень хорошо хранится со временем (хотя и не так хорошо, как мед).Это означает, что, скорее всего, будет безопасно есть через пару месяцев или даже лет после даты, указанной на этикетке. Это, конечно, если он останется запечатанным.

    Но безопасное употребление пищи не обязательно означает высочайшее качество. Вкус постепенно ухудшается, и вы, вероятно, обнаружите, что варенье пятилетней выдержки не имеет вкуса. Другими словами, даже если варенье хранится долго, лучше всего в свежем виде ([AN]).

    После того, как вы вскроете банку, износ ускорится. Варенье будет длиться не годы, а примерно от 6 до 12 месяцев.А наилучшее качество сохраняется от 1 ([LG]) до 3 месяцев, в зависимости от фруктов и содержания сахара. У меня достаточно времени, чтобы отполировать банку.

    Для домашних джемов рекомендуемые периоды немного короче. Невскрытое варенье должно сохранять качество не менее года, а открытое — около месяца ([NCHFP]). Это, конечно, если вы не испортили консервирование банок. Опять же, эти периоды являются приблизительными, и есть вероятность, что ваши пробки останутся достаточно хорошими, чтобы их можно было использовать дольше.

    Если джем потерял часть своего вкуса, и вы больше не чувствуете его вкуса, избавьтесь от него.

    Блины с жирными сливками и джемом

    Как хранить варенье?

    Хранение варенья — не ракетостроение. Закрытая банка должна находиться в прохладном, сухом и темном месте, вдали от источников тепла ([LG]). Вам решать, будет ли это подвал, кладовая или кухонный шкаф. Если вы живете в тропиках или сейчас жаркое лето и у вас нет кондиционера, имеет смысл переложить варенье в холодильник, чтобы сохранить качество дольше. Открытое варенье принадлежит холодильнику, плотно закрыто.

    И последнее, но не менее важное: давайте рассмотрим некоторые передовые методы хранения.

    Во-первых, когда вам понадобится варенье, достаньте банку из холодильника, выложите ложкой необходимое количество и положите обратно на хранение. Не оставляйте его на столе на весь прием пищи. Во-вторых, всегда используйте чистые ложки для черпания, чтобы не загрязнить джем бактериями.

    Джем крупным планом

    В двух словах

    • Выбросьте плесень, ростки дрожжей или запах варенья.
    • Варенье более светлого цвета становится темнее — это нормально и не указывает на порчу.
    • Варенье, приобретенное в магазине, сохраняет качество не менее года. После того, как вы его откроете, он останется лучше всего на пару месяцев.
    • Домашнее варенье хранится около года в нераспечатанном виде и месяц или два после открытия.

    Список литературы

    10 Чем заняться с пустыми банками для варенья — The Jamjar

    Так что, если вы живете в веселой старой Англии и мечтаете о прекрасных, подходящих, специально изготовленных стеклянных емкостях, Wares of Knutsford может быть для вас местом!

    Сегодня у нас есть гостевой пост от Wares of Knutsford, бытового и хозяйственного магазина и распространителя всех ваших потребностей в банках для варенья.Только пару месяцев назад я обратил внимание на то, что люди покупают банки для варенья и варенья. Будучи из Новой Зеландии, мы не хотим выбрасывать стеклянные банки, поэтому я готов поспорить, что у большинства семей будет пыльная коробка с несовпадающими банками где-то в их доме.

    Итак, для тех из нас, у кого есть коробки с пустыми банками из-под варенья, вот десять идей от Wares, что с ними делать.

    Гостевой пост от Товаров Натсфорда

    Разве не кажется таким позорным просто выбросить использованные банки для варенья? Они намного привлекательнее, чем соус для пасты или банка с арахисовым маслом, и могут мгновенно добавить немного деревенского шарма всему дому.

    Замочите их в теплой воде, чтобы удалить этикетку и хорошо вымыть, а затем выберите один из десяти вариантов домашнего использования.

    1. Подсвечники
      Банки для варенья отлично смотрятся с ночником, размещенным на дне. Особенно хорошо они работают на улице, так как высота банки защищает пламя от ветра.
    2. Ваза для цветов
      Банки для варенья подходят для цветов, которые отлично смотрятся с маленьким стеблем.
    3. Bits and Bobs
      Где еще можно хранить все эти старые пуговицы, скрепки и прочую ерунду?
    4. Ручки или кисти
      Хранение в старой банке с вареньем может придать рабочему месту или студии великолепный деревенский вид.
    5. Хранение сухих продуктов
      Наполните их чечевицей, киноа, кус-кусом или сахаром. На кухонной полке хорошо смотрится смесь неподходящих банок для варенья.
    6. Семена
      Банки для варенья намного удобнее, чем те тонкие бумажные пакеты с семенами.
    7. Шейкер
      Банки для варенья с непротекающей крышкой — отличный способ смешать домашние винегреты или приготовить собственное масло.
    8. Копилка
      Всегда нужно куда-нибудь положить запасные монеты.У вас может быть несколько, и все они помечены разными идеями экономии.
    9. Grow Herbs
      Если вам нужно выращивать травы в помещении, банки для варенья идеально подходят для подоконника на кухне.
    10. Сделай свой джем!
      Почему бы не использовать их в первоначальном виде и не приготовить собственное варенье? Вы даже можете сделать большую партию и подарить их на Рождество.

    Скромная, но идеально сформированная банка для варенья очень универсальна. От демонстрации свечей до экономии монет — есть множество способов использовать их повторно.

    Товары Натсфорда базируются на Северо-Западе и продаются по всей Великобритании с их популярного веб-сайта www.waresofknutsford.co.uk. Сегодня мы привносим в наш бизнес то же личное обслуживание и старомодную вежливость, что и при создании компании много лет назад.

    СВЯЗАННЫЕ ССЫЛКИ:

    Джем идет плохо? — Все идет плохо?

    Наконец-то вы решили убрать свою кладовку и угадайте, там несколько неоткрытых замятий .У некоторых из них истек срок, указанный на этикетке, и вы не совсем уверены, следует ли вам сразу их выбросить или нет. Варенье портится?

    Или, может быть, в холодильнике есть полуоткрытое варенье, и вам интересно, сколько времени оно там продержится, прежде чем отправится в мешок. Вы действительно не хотели бы, чтобы все испортилось, но для вас важно следить за потреблением сахара, поэтому вы едите только понемногу. Как долго хранится открытое варенье?

    Если у вас есть какие-либо вопросы или сомнения относительно хранения , срока годности или выхода из строя замятий , эта статья для вас.Читать дальше.

    Как хранить варенье

    Хранение джема очень похоже на хранение горчицы или кетчупа. Хотя у них нет ничего похожего на вкус, причина в том, что все они содержат довольно много натуральных консервантов . В случае с джемами таким консервантом является сахар.

    Запечатанную банку следует хранить в прохладном и темном месте, вдали от солнечных лучей и источников тепла . Воздействие света и тепла может быстро испортить варенье, что может повлиять на его вкус, консистенцию и внешний вид.Кладовая или шкаф на кухне — лучший выбор. Это справедливо как для варенья, купленного в магазине, так и для домашних.

    После того, как вы открыли банку, пора переложить варенье в холодильник. Не забывайте всегда плотно закрывать банку и возвращать ее в холодильник после того, как наберете столько, сколько вам нужно. Это гарантирует, что джем дольше всего сохраняет хорошее качество и сводит к минимуму вероятность микробного загрязнения, которое могло бы испортить его.

    Как и в случае с другими продуктами, которые мы зачерпываем, не забывайте, что всегда используйте чистые ложки и никогда не обмакивайте их дважды. Другими словами, соблюдайте надлежащую пищевую гигиену. Принцип работы как для покупных, так и для домашних джемов здесь одинаков.

    Малиновое варенье крупным планом

    Как долго сохраняются замятия

    Начнем с закрытой банки с вареньем.

    Если это сорт, купленный в магазине, он обычно имеет срок годности. Конечно, эта дата является лишь приблизительной, и банка с нетронутой печатью может прослужить в хорошем качестве намного дольше.

    Многие компании пробовали варенье, которое хранили более 20 лет, и оно все еще оставалось прекрасным.Таким образом, хотя обычно срок годности составляет от 12 до 24 месяцев с даты производства, можно легко предположить, что варенье должно прослужить больше лет.

    Что касается неоткрытых домашних джемов, то, по общему мнению, их можно легко хранить как минимум год, если не больше.

    Конечно, домашние джемы обычно не сохраняют вкусовые качества так, как покупные, но это не значит, что через 1,5–2 года варенье станет пресным на вкус. Таким образом, пока печать остается нетронутой, она должна быть совершенно безопасной (и вкусной!) Еще как минимум несколько лет.

    Пряничный торт с джемом и посыпкой

    А теперь поговорим об открытых пробках. Многие производители обычно предлагают съесть свой продукт в течение двух недель или месяца. Конечно, это только лучшее качество, и если вы хорошо ухаживаете за джемом, оно должно легко сохранять вкус как минимум в течение нескольких месяцев.

    Когда дело доходит до домашних джемов, один месяц в холодильнике — это довольно надежная оценка того, как долго продукт сохранит вкус. Как и в случае с джемами, купленными в магазине, если вы правильно и правильно храните, это фруктовое лакомство определенно будет храниться дольше.

    , купленное , открытое
    Кладовая Холодильник
    Варенье (купленное в магазине, неоткрытое) Best-by + 1+ лет
    Варенье 2+ месяца
    Варенье (домашнее, неоткрытое) 1 год
    Варенье (домашнее, открытое) 1+ месяцев

    Обратите внимание, что указанные выше периоды относятся к качество ставок.Правильно хранимое варенье должно прослужить несколько месяцев дольше.

    Добавляем варенье в пряничный торт

    Как определить, плохое ли заедание?

    Во-первых, давайте поговорим об изменении джема, которое не является признаком того, что он испортился.

    Некоторые замятия со временем естественным образом приобретают более темный оттенок, даже если банка не открыта. Это особенно верно для джемов без консервантов или с меньшим содержанием сахара. Так что не нужно беспокоиться о потемнении ваших светлых разворотов. Такова природа зверя.Также ожидается небольшое изменение вкуса с течением времени.

    Теперь о признаках плохого затора. Типичные признаки порчи джема — рост плесени или дрожжей, а также любой посторонний запах. Если варенье пахнет дрожжами, спиртом или чем-то ферментированным , избавьтесь от него. То же самое, если на поверхности есть органических наростов .

    Если все выглядит и пахнет нормально, не стесняйтесь попробовать. Если что-то кажется неправильным, выбросьте это. В противном случае смело наслаждайтесь.

    Блины и малиновое варенье

    Как приготовить варенье: Руководство для начинающих по приготовлению джема

    Узнайте, как приготовить варенье — уловите вкус фруктов в разгар сезона! В нашем руководстве по приготовлению варенья для новичков мы покажем вам, как быстро приготовить варенье из холодильника, а также попробовать консервирование в кипящей водяной бане для хранения банок до 18 месяцев.Кроме того, вы найдете 10 вкусных рецептов варенья — с ягодами, персиками, грушами, яблоками, помидорами и даже плодами шиповника!

    Приготовление фруктового джема — самый простой способ приготовить консервирование.

    Почему домашнее варенье вкуснее? Множество причин! Вы сами собираете фрукты на пике вкуса и контролируете, что находится в варенье и консервы. Кроме того, вы получите восхитительные результаты — без добавок и химикатов! Предупреждение: попробовав домашнее варенье, будет трудно вернуться к коммерческим банкам или пакетам.

    Разница между джемом, вареньем, желе и мармеладом

    В этом руководстве мы сосредоточимся на замятиях, но вам может быть интересно понять различия.

    • Джем готовится из размятых фруктов, но конечный результат получается достаточно плотным, чтобы намазать его на тосте. В варенье используют целые или крупные кусочки фруктов; мармелад — тоже варенье, но с цитрусовыми.
    • Желе изготавливается из соков фруктов, которые плохо перевариваются, например фруктов с семенами (наиболее распространены виноград и яблоки).Его текстура твердая.
    • Варенье и варенье готовить проще и экономичнее, чем желе, поскольку они состоят из цельных фруктов, а не только сока, и могут быть густыми или слегка жидкими.

    Подготовка фруктов для варенья

    Вот несколько основных советов, которым вы можете следовать, чтобы приготовить себе джемы и консервы.

    1. Собирайте или покупайте сырые фрукты высокого качества, когда они находятся на пике популярности. Варенье НЕ для ваших перезрелых и мягких фруктов. Ваш конечный продукт так же хорош, как и фрукты, с которых вы начали.
    2. Всегда мойте фрукты (и овощи) под холодной проточной водой, а не замачивайте их. Это особенно важно для ягод, потому что они легко покрываются синяками. Кроме того, вымойте фрукты, пока они не будут готовы к консервации, чтобы они не испортились.
    3. Удалите стержни, ямки или стержни, если таковые имеются. При необходимости очистите вишню и ягоды от кожуры, в отличие от таких фруктов, как груши и персики.
    4. Для приготовления джемов нарезайте или размять фрукты, а для консервов используйте фрукты целиком или нарезайте их крупными кусками.Нарежьте, раздавите или сок для желе из фруктов точно так, как указано в рецепте.

    Советы по приготовлению варенья

    1. Делайте варенье или консервы небольшими партиями. Таким образом, фрукты быстро приготовятся, а цвет и вкус сохранятся лучше. Кроме того, готовьте только одну партию за раз. Удвоение рецепта может привести к тому, что ваш спред не станет гелем или не станет мягким.
    2. Чтобы приготовить идеальный гель для варенья, используйте 3 части полностью спелых фруктов и одну часть, которые немного недозрелые.Если все ваши фрукты полностью спелые или для персиков и абрикосов — все примеры фруктов с меньшим содержанием пектина — добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока. Кислота из лимонного сока поможет загустеть джему или консервации.
    3. Джем состоит из фруктов и сахара. Как правило, на каждую чашку фруктов, которые вы используете, добавляйте ¾ стакана сахара. Например, из четырех чашек фруктов получается очень удобная партия, поэтому вам потребуется 3 чашки сахара на партию, если иное не указано в рецепте. Отмерьте полное количество сахара, указанное в рецепте.Если слишком мало, варенье не станет желеобразным и не сохранит фрукты.
    4. Чтобы предотвратить образование пены во время приготовления джема, добавьте дополнительно ½ чайной ложки масла или маргарина, как только он начнется. В противном случае снимите пену ложкой, прежде чем добавлять варенье в банки.
    5. При более длительном приготовлении варенье и консервы могут подгореть. Чтобы предотвратить подгорание, часто помешивайте смесь от 15 до 40 минут, в зависимости от времени приготовления фруктов. Поджигание может испортить вкусное варенье или варенье, но этого очень легко предотвратить.
    6. Чтобы проверить готовность варенья, опустите в кипящее варенье холодную металлическую ложку. Над тарелкой поверните ложку набок, чтобы жидкость стекала с нее. Варенье готово, когда из него образуются две капли, которые стекают вместе и свисают с края ложки.

    Для получения помощи в переводе фунта фруктов в необходимое количество чашек см. Нашу таблицу «Измерение фруктов».

    Принадлежности для приготовления варенья

    • Варенье мы предпочитаем готовить в кастрюлях с плоским толстым дном и высокими стенками.Это предотвращает выкипание. Для достижения наилучших результатов выберите кастрюлю большого диаметра. Эта дополнительная площадь поверхности необходима для испарения, что помогает улучшить гелеобразование и конечный результат.
    • Стеклянные банки с прямыми стенками лучше всего подходят для варенья и консервов, особенно, если вы замерзаете, поскольку они допускают расширение продуктов, которое происходит во время процесса замораживания. Ball Brand производит как банки для желе (8 унций), так и банки объемом полпинты (8 унций). Для заморозки, варенья, желе и консервов Ball® теперь изготавливает пластиковые банки на 8 унций.
    • Для фруктов с большим количеством семян, таких как малина и ежевика, вам может понадобиться сито (или пищевая мельница) для варенья без косточек. В кастрюле разогрейте измельченные ягоды на среднем огне до размягчения. Протрите измельченные ягоды через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить косточки, а затем действуйте, как написано в рецепте.

    Варенье из холодильника быстрого приготовления

    • После того, как варенье или желе будет готовиться в течение необходимого времени, разлейте горячий намаз в банки, предварительно нагретые в кастрюле с кипящей водой.Охладите наполненные банки до комнатной температуры. Закройте банки крышками и лентой и наклейте этикетку. Охладите джем или желе на срок до трех недель или сразу подавайте, чтобы насладиться им.

    Консервирование варенья с помощью консервирования на водяной бане

    • Для хранения варенья в банках до 18 месяцев (без охлаждения) их нужно обработать кипятком.
    • При консервировании на водяной бане при наполнении банок необходимо оставить свободное пространство в ½ дюйма.
    • Так как ягоды и фрукты содержат большое количество кислоты, нет необходимости в «жестяной банке».«Для обработки на водяной бане вам понадобится большая глубокая кастрюля с плоским дном, плотно закрывающаяся крышка и подставка, которая подходит к дну, или консервный автомат для водяной бани. Консервная машина должна быть достаточно глубокой, чтобы погружать ваши заполненные банки как минимум на 1-2 дюйма выше их вершин. Прочтите нашу страницу о консервировании в водяной бане, где есть список расходных материалов.
    • Наполните кастрюлю или консервный автомат наполовину водой, чтобы она покрывала банки как минимум на 1 дюйм. Поместите приготовленные банки с джемом или консервом в консервный автомат, накройте крышкой, отрегулируйте огонь и доведите воду до кипения.
    • Обработайте по вашему рецепту, считая время только после закипания воды. Выключите огонь, снимите крышку и подождите не менее 10 минут. Снимите банки и поставьте на стойку или кухонное полотенце.
    • Охладите банки от 12 до 24 часов, затем проверьте герметичность. Маркируйте и храните банки, чтобы наслаждаться ими круглый год.
    • Джемы могут храниться до 18 месяцев, если крышки плотно закрыты.

    Рекомендуемое время обработки

    Для горячих джемов в полпинтовых или полпинтовых банках без добавления пектина в емкости с кипящей водой:

    Высота

    0-1000 футов

    1,001-6,000 футов

    Выше 6000 футов

    Время обработки

    5 минут

    10 минут

    15 минут

    Часто задаваемые вопросы по приготовлению варенья

    • Почему мое варенье не застыло? Готовьте еще несколько минут, так как вам нужно испарить больше воды из фруктов.
    • Что делать, если варенье подгорело? Попробуйте варенье на вкус и, если оно по-прежнему невкусное, переместите его в другую кастрюлю и продолжайте готовить. Постоянно помешивая!
    • Что делать, если у меня закончились фрукты для рецепта? Можно добавить еще один фрукт, но обязательно соблюдайте одинаковое соотношение.
    • Что, если сломается печать на моей банке? Вы должны хранить варенье в холодильнике. Если в кладовой сломалась пломба, и вы не знаете, когда она сломалась, нужно выбросить варенье.
    • Что делать, если на моих банках есть пузыри или плесень? К сожалению, это проблема, и банки не были должным образом закрыты.Вам нужно выбросить это варенье.

    Рецепты домашнего джема

    Теперь, когда вы немного больше знакомы с искусством приготовления джемов и консервов, попробуйте свои силы в этих восхитительных рецептах.

    Примечание: ВСЕГДА следуйте конкретным указаниям в рецепте для правильного баланса между ингредиентами. Например, если вы хотите использовать меньше сахара, найдите рецепт, который позволит вам уменьшить количество сахара или использовать искусственный подсластитель без ущерба для гелеобразования продукта.Если в вашем рецепте используется пектин, следуйте инструкциям и варите точно столько времени, сколько указано в рецепте.

    Клубничный джем, получивший призовой фонд


    Предоставлено: Zigzag Mountain Art / Shutterstock.

    Черничный джем


    Кредит: Margouillat / Shutterstock

    Варенье из груши Pearadise


    Кредит: Рустаманк / Shutterstock

    Варенье из черники и ревеня


    Кредит: Torok-Bognar Renata / Shutterstock

    Варенье из киви


    Кредит: Кристиан Юнг / Shutterstock

    Персиковый джем


    Кредит: Сэм Джонс / Куинн Брейн

    Имбирно-грушевое варенье


    Кредит: Zigzag Mountain Art / Shutterstock

    Ежевичный джем


    Кредит: Сэм Джонс / Куинн Брейн

    Томатный джем


    Кредит: Людмила Михайловская / Shutterstock

    Варенье из шиповника


    Кредит: Сара Бизингер / Shutterstock

    Сделайте самодельный подарок из собственной кухни.Накройте верх кружком ткани на 2 дюйма больше, чем верхняя часть банки. Закрепите его несколькими витками тонкого золотого шнура или ленты. Посмотрите идеи, как нарядить подарочную банку.

    Это руководство было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, PhD, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу здорового образа жизни, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

    Как долго держатся желе и варенье? (Министерство сельского хозяйства США взвешивает) — Свобода выживания

    Вы, вероятно, читаете эту статью, потому что задаетесь вопросом, могут ли испортиться варенье или желе и стоит ли есть банку, которая некоторое время стояла на полке. Или, может быть, вы думаете о том, чтобы приготовить собственное домашнее варенье, и вам нужно знать, как далеко вы можете это сделать. Я консервирую все виды консервов более 50 лет, поэтому я здесь, чтобы помочь.

    В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США говорится, что желе или джем можно хранить в закрытом виде в кладовой до 12 месяцев.Однако консервированные на кипящей водяной бане домашние консервы можно хранить в темном прохладном месте до двух лет. Открытое варенье следует хранить в холодильнике до трех месяцев, а желе — до шести месяцев.

    Источник: Веб-сайт Министерства сельского хозяйства США

    По моему опыту, рекомендации USDA немного консервативны. Основываясь на 50-летнем опыте консервирования, консервы, как правило, сохраняют свое качество намного дольше при правильном хранении.

    Срок годности консервов:

    Тип консервов Срок хранения в закрытом виде Срок хранения в холодильнике при закрытом хранении
    Варенье До 2 лет 9027 9027 9027 до 1 года До 2 лет От 6 месяцев до 1 года
    Заморозка в морозильной камере До 1 года (в морозильной камере) До 1 месяца
    Варенье / желе с низким содержанием сахара Не рекомендуется 8- 9 месяцев
    Джем / желе без сахара Не рекомендуется 6-9 месяцев
    Фруктовое масло До 2 лет 2–3 месяца
    Мармелад До 2 лет лет От 6 месяцев до 1 года
    Консервы До 2 лет 2-3 месяца
    Чатни До 2 лет 2- 3 месяца
    Таблица предполагает, что пища хранится должным образом и сохраняет свою герметичность

    Это важная тема, и я часто задавался вопросом о сроках хранения неоткрытых, запечатанных или открытых консервов, поэтому я провел небольшое исследование .В этой статье я расскажу о моих открытиях и знаниях, которые я получил за более чем 50 лет сохранения.

    Как определить, плохое ли варенье / желе

    Я происходил из большого числа производителей желе. К счастью, мне никогда особо не приходилось беспокоиться о том, сколько хватит желе или варенья, поскольку обычно эти продукты съедаются задолго до того, как они испортятся.

    Даже в этом случае, иногда он будет сидеть без дела какое-то время.

    Обязательно относитесь к консервированным товарам благоразумно. Ищите явные признаки того, что он, возможно, испортился.

    Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание, проверяя, испортилось ли варенье или желе:

    1. Присутствует плесень
    2. Странный запах
    3. Изменение цвета
    4. Жидкость, образующаяся вокруг верха и / или по бокам

    1. Разрастается ли плесень на поверхности?

    Если есть плесень, немедленно выбросьте банку. В отличие от сыра, с которого можно просто обрезать плесень и съесть остатки, плесень на варенье и желе может выделять токсины, которые могут попасть в продукт и сделать всю банку небезопасной для употребления в пищу.

    2. Обнаруживаете ли вы «неприятный» запах, который может пахнуть дрожжами или алкоголем, или запах ферментации?

    Эту банку также следует выбросить немедленно, так как этот запах указывает на порчу.

    3. Изменилось ли цвет варенья или желе, обычно до коричневатого оттенка?

    Это варенье / желе будет хорошо, если нет других индикаторов. Несмотря на то, что со временем варенье / желе может изменить цвет, оно все равно будет иметь приятный вкус и его можно будет есть. Просто снимите верх, который изменил цвет, и наслаждайтесь остальным.

    4. Не образовалась ли жидкость сверху и по бокам джема / желе?

    Это будет хорошо, если нет плесени или странного запаха. Я заметил, что домашнее варенье / желе со временем начнет обесцвечиваться и немного менять текстуру, но все равно будет хорошо.

    Не должно возникнуть проблем с вареньем / желе, обработанным с правильным количеством сахара. Продукты с низким содержанием сахара и без сахара с большей вероятностью испортятся, поскольку в них нет преимуществ сахара, выступающего в качестве консерванта.

    Каков срок хранения домашнего джема / желе?

    Домашнее варенье на моей плите

    Неоткрытая банка домашнего джема или желе, сделанного с сахаром и консервированного на водяной бане, обычно сохраняет максимальное качество при правильном хранении около двух лет. После открытия банки домашние джемы и желе можно хранить в холодильнике от одного до трех месяцев.

    Если вы купили или приготовили домашнее варенье / желе, дату его изготовления следует указать на этикетке.Это поможет вам израсходовать старые продукты, и вам не придется отказываться от них. Слишком хорошо, чтобы выбросить, правда?

    Мои реальные результаты: Несмотря на то, что руководящие принципы рекомендуют, чтобы домашнее желе сохраняло максимальное качество при правильном хранении в течение одного года, как производитель желе в течение многих лет я обнаружил, что он все равно будет годен как через четыре или пять лет при правильном хранении.

    Предполагается, что банка цела и уплотнение не нарушено.

    Даже в этом случае желе может начать немного темнеть и образовывать немного жидкости сверху или по бокам примерно через два года, но он всегда кажется таким же вкусным и безопасным в использовании. А вот домашнее варенье я бы не решился использовать после того, как хранилось около 2 лет.

    Pro Tip: Я имею привычку время от времени проверять свои магазины консервов и консервов, чтобы убедиться, что пломбы все еще в порядке. Все, что вам нужно сделать, это коснуться середины крышки, и если крышка все еще вогнута и не поддается, когда вы осторожно нажимаете на нее, уплотнение все еще не повреждено.

    Каков срок хранения коммерчески производимого джема / желе?

    • Неоткрытая банка с вареньем, произведенная в промышленных масштабах, должна сохранять свое наилучшее качество в течение 6–12 месяцев после даты использования в печатной форме.
    • Закрытая банка с желе промышленного производства должна сохранять свое наилучшее качество в течение 2 лет после даты использования в печатной форме.

    Коммерческий продукт будет помечен датой, которая показывает время, в течение которого, по оценке производителя, вы можете ожидать от этого продукта максимального качества.Это не означает, что продукт с истекшим сроком годности больше не подходит и не безопасен для использования. Это просто означает, что через некоторое время после истечения срока годности продукт может начать немного менять цвет, вкус может быть не таким интенсивным, а текстура может несколько измениться, и вы можете начать видеть немного жидкости на поверхности.

    Pro Tip: Если варенье / желе было открыто, до тех пор, пока оно хранилось надлежащим образом, банка не повреждена и нет никаких признаков порчи, его можно есть по истечении указанного срока годности.

    Как долго длится открытая банка с промышленным или домашним вареньем / желе?

    Большинство источников согласны с тем, что любой тип джема или желе остается годным как минимум в течение года после открытия, если он был охлажден, был плотно закрыт, банка не повреждена и нет явных признаков порчи. За это время продукт должен обладать максимальным вкусом.

    Даже после того, как варенье / желе было открыто и оставлено в холодильнике в течение года, могут начаться некоторые изменения цвета, вкуса и текстуры, но оно должно оставаться безопасным для употребления в течение некоторого времени.Если варенье / желе приобретет странный запах, внешний вид или на нем выросла плесень, немедленно выбросьте его.

    Охлажденное варенье или желе обычно сохраняется

    • Домашнее варенье или желе: От 6 месяцев до 1 года
    • Варенье или желе с низким содержанием сахара: 8-9 месяцев
    • Джем или желе без сахара: 6-9 месяцев
    • Яблочное масло: 2-3 месяца

    Как долго сохраняется замятие в морозильной камере?

    Варенье из морозильной камеры обычно хранится в морозильной камере до 12 месяцев.После открытия варенье из морозильной камеры сохраняет свое оптимальное состояние и вкус только в холодильнике до 3-4 недель.

     Эта информация была получена из Национального центра охраны домов. 

    Факторы, определяющие срок годности

    Несмотря на существующие там «рекомендации», я хранил домашнее желе, приготовленное из рекомендуемого количества сахара и кипящей водяной бани, в моем шкафу до 5 лет, и оно было прекрасно, когда его открыли. Итак, как видите, есть определенные факторы, которые могут либо продлить, либо сократить срок службы варенья и желе.Давайте посмотрим на следующие факторы:

    1. Тип варенья / желе, которое у вас есть

    Есть ли у вас варенье или желе, и тип или вкус варенья или желе, которые у вас есть, могут повлиять на срок его хранения.

    • Джем или желе из более светлых фруктов имеет более короткий срок хранения, чем более темные фрукты. Они начинают обесцвечиваться примерно через шесть месяцев и перестают выглядеть привлекательно. Вкус должен быть таким же, но визуальной привлекательности просто нет.
    • Джем или желе, приготовленные без сахара или с искусственным или альтернативным подсластителем, имеют более короткий срок хранения, поскольку сахар является одним из лучших консервантов. Продукты, произведенные без сахара или с искусственными или альтернативными подсластителями, могут начать темнеть примерно через 3–6 месяцев, и вы можете увидеть образование жидкости на поверхности. В этот момент они быстро ухудшаются.
    • Срок годности джема составляет примерно половину срока годности желе.

    2.Ингредиенты в вашем варенье / желе

    • Коммерческое варенье / желе: Коммерческое варенье и желе содержат фрукты или сок, сахар и пектин. Однако коммерческое варенье или желе также может содержать некоторые добавки. Одной из таких добавок является краситель, придающий более светлым фруктам более привлекательный цвет. Другой добавкой может быть консервант, такой как сорбат калия, который считается относительно безопасным. Однако некоторые производители коммерческого джема и желе используют бензоат натрия в качестве консерванта, который потенциально является канцерогеном.
    • Домашнее варенье / желе: Домашнее варенье и желе должны содержать только 100% фруктовый или фруктовый сок, сахар и пектин. Однако некоторые производители желе добавляют небольшое количество (обычно ½ чайной ложки на партию) масла, чтобы уменьшить пенообразование. Нет очевидной проблемы, связанной с добавлением небольшого количества масла, а добавление масла в джем / желе экономит много времени, которое вы бы потратили, пытаясь зачерпнуть всю пену из партии варенья / желе, которое вы делаете.

    3. Процесс производства джема / желе

    • Коммерческое варенье / желе: Коммерческое варенье и желе производятся с помощью аналогичного процесса, который требуется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Этот процесс продлевает срок хранения всей их продукции.
    • Домашнее варенье / желе: Домашние консервные машины и производители желе имеют больше возможностей в процессе приготовления желе и джема. Например, большинство производителей джема используют рецепт и процесс, включающий добавление сахара, доведение до кипения в течение 1 минуты, а затем десятиминутную водяную баню с кипячением. Однако некоторые производители желе отказываются от метода кипящей водяной бани и используют рецепт, аналогичный приведенному ниже. Я готовил желе обоими методами и за последние 10 лет или около того не заметил значительной разницы в сроках хранения продуктов, приготовленных этими двумя методами.

    Интересный факт: Мой любимый рецепт домашнего желе не использует метод кипящей водяной бани и предназначен для желе Mayhaw Jelly. Mayhaw, если вы не знакомы с ним, — это ягода боярышника, которая растет на юго-востоке и выглядит как небольшое яблоко. Ягоды Mayhaw очень терпкие и не очень вкусные, но из них получается чудесное, очень ароматное желе!

    Вот рецепт:

    Jelly Grandma’s Homemade Mayhaw Jelly Fresh Mayhaw Cooling на моем прилавке

    Ингредиенты:

    1. Смешайте сок, масло и пектин в большой кастрюле или голландской печи (не используйте алюминий).Кстати, на всякий случай, вот список моего любимого пектина на Amazon.
    2. Включите горелку на максимальную мощность и перемешайте, чтобы ингредиенты смешались.
    3. Когда смесь сока дойдет до полного кипения (кипение, которое невозможно размешать), добавьте сахар, перемешайте и снова доведите до полного кипения.
    4. Перемешайте, убавьте огонь до среднего и готовьте 7-9 минут, в зависимости от того, насколько твердое желе вам нравится.
    5. Быстро разлейте ковшом по подготовленным банкам, оставив дюйма свободного пространства в верхней части банок.
    6. Протрите края и резьбу банок.
    7. Закрепить крышки, плотно завинтить хомуты.
    8. Поставьте банки на полотенце вертикально и дайте им полностью остыть.

    Для получения более подробной информации, вот полное руководство по приготовлению домашнего джема или желе.

    4. Как долго хранится домашний джем без консервирования?

    Как «старомодный» производитель джема и желе, я никогда не мог себе представить, чтобы делать какие-либо сладости без процесса консервирования. Но вот и вот, я недавно прочитал несколько статей, написанных людьми, которые просто берут свежие фрукты, добавляют сахар и варят их до тех пор, пока они не загустеют и не станут похожи на джем.Затем они хранят все лишнее в холодильнике или морозильной камере.

    Но, если подумать, именно так моя бабушка варила варенье и желе! Ей, однако, пришлось положить ее в консервные банки и обработать, потому что в них не было холодильника.

    Варенье или желе без консервирования имеет срок хранения около 3 месяцев в морозильной камере и 3-4 недели в холодильнике.

    5. Не содержащие сахара и искусственные / альтернативные подсластители влияют на срок годности

    Сахар действует как консервант и продлевает срок хранения джема и желе, приготовленных с достаточным количеством сахара.Однако многие люди по причинам здоровья и питания, а также для контроля веса предпочитают использовать продукты без сахара или продукты, изготовленные с искусственными или альтернативными подсластителями. Некоторые варенья и желе, приготовленные без использования сахара, очень хороши, но отсутствие сахара резко сокращает срок хранения этих продуктов. Вот несколько примеров:

    Джем / желе из искусственных подсластителей — Единственный искусственный подсластитель, который я бы порекомендовал, — это смесь для выпечки Truvia. Другие продукты, такие как Splenda, не предназначены для приготовления пищи и плохо работают при нагревании.

    Я должен добавить сюда небольшую заметку. Truvia на самом деле не является искусственным подсластителем, это продукт на основе стевии, который на самом деле является естественной альтернативой сахару. Варенье / желе, приготовленное из Truvia, восхитительно, но его очень трудно получить должным образом, и необходимо использовать дополнительное количество пектина, чтобы приблизиться к консистенции, похожей на джем или желе. Срок годности варенья / желе, приготовленного из Truvia, составляет примерно 6-9 месяцев, а после открытия его хватит на 6-9 месяцев.

    Альтернативные подсластители для джема или желе:

    • Мед — Хранится до года до открытия, но только через несколько недель после открытия.Следите за изменениями цвета, вкуса и консистенции.
    • Агава — Как и мед, хранится до года перед открытием, но только через несколько недель после открытия. Здесь также следите за изменениями цвета, вкуса и консистенции.
    • Меласса — Следует хранить от 9 месяцев до года перед открытием, но, как и в случае с другими альтернативами, после открытия следует хранить в холодильнике только несколько недель.

    Каковы наилучшие возможные условия для хранения неоткрытого джема / желе?

    1. Все коммерчески производимые и консервированные в домашних условиях продукты, включая джем и желе, следует хранить в прохладном помещении, в котором температура должна оставаться в пределах от 50 до 70 градусов по Фаренгейту.
    2. Помещение для хранения должно быть темным и никогда не подвергаться воздействию прямых или непрямых солнечных лучей, а также яркого света любого вида.
    3. Кладовая или складское помещение должны быть сухими и по возможности свободными от повышенной влажности.

    Какие условия могут сократить срок хранения варенья / желе?

    Вещи, которые могут сократить срок годности варенья или желе:

    1. Сидеть в солнечном месте, например, на подоконнике. Свет может разрушить питательные вещества и изменить цвет и текстуру.
    2. Оставление в замкнутом пространстве, например в салоне автомобиля, или в любом месте, подверженном экстремальным температурам.
    3. Если вас не кладут в холодильник на длительное время.

    В этом видео я подробно объясняю тему:

    Последние мысли

    Срок хранения варенья и желе зависит от ряда факторов, включая тип используемых ингредиентов, способ приготовления и условия хранения до и после открытия банки.

    Но, варенье и желе, содержащие сахар в качестве подсластителя, процесс приготовления, включающий кипящую водяную баню, хранение перед открытием в прохладной темной среде и после открытия в холодильнике, должны иметь срок годности не менее 2 лет до открытия и минимум год в холодильнике после открытия.

    Так что возьмите банку с желе, которая пряталась в кладовой с тех пор, как бабушка подарила ее вам на прошлое Рождество, и наслаждайтесь этой сохраненной сладостью! Спасибо, что заглянули!

    Желейная бабушка

    Сообщение от Джелли Бабушки: Привет! Я запустил канал YouTube под названием «Сохранение сладости», на котором я делюсь советами, которые я узнал за последние 55 с лишним лет.Пожалуйста, подпишитесь и посмотрите до смешного неотшлифованные видео. Это было бы ОГРОМНОЙ помощью для меня. Спасибо!

    Кстати, вот несколько моих любимых консервных инструментов:

    • Любимый пектин: Вы обязательно захотите купить оптом. Вот ссылка на рекомендованный мной бренд.
    • Банки и крышки: Вот упаковка банок на 6 унций, которые идеально подходят для варенья, желе или обычного консервирования.
    • Горшок для желе: Хороший горшок должен быть нереактивным, иметь низкие стенки и хорошо проводить тепло.Вы не можете использовать любой горшок. Вот действительно хороший, который я рекомендую. Или, если у вас ограниченный бюджет, попробуйте это.

    Чтобы узнать больше, не пропустите 23 совета экспертов по приготовлению лучшего домашнего желе на свете.

    Энн Джеймс

    Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы.Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

    Статьи по теме

    ссылка на Нужно ли замораживать датчан? | Руководство по правильному хранению ссылка на Как хранить спам после открытия | Сохранение свежих мясных консервов

    Лучшие банки для консервирования

    Самое важное, что вам нужно при консервировании любой еды или приготовлении желе и варенья, — это хорошие консервные банки. Это не обязательно, поскольку хорошие банки для консервирования можно использовать повторно, независимо от возраста, при условии, что они не имеют сколов, трещин или других повреждений.

    Лучшие банки для консервирования — это банки Мейсона. Банки обычно называют «Мейсон», но их производят несколько компаний, в том числе Ball, Golden Harvest, Bernardin и Kerr. Самое главное — это размер баночки. Банки больше 12 унций лучше всего подходят для фруктов и овощей. Меньшие размеры обычно предназначены для варенья и желе.

    Теперь давайте подробнее рассмотрим типы и размеры банок. Я даже скажу вам что-то вроде банки, чтобы ее полностью избегать.

    Размеры банок

    Размер сосуда для каменщика и таблица наилучшего использования:
    Размер сосуда для каменщика Наилучшее использование
    Пол-галлона Используется для консервирования фруктов, овощей или мяса, но не для консервирования фруктов, овощей или мяса, но не для желе или желе, поскольку они не будут желироваться должным образом в банке такого размера .
    Quart Используется для консервирования фруктов, овощей или мяса, но не для варенья или желе. Если вы положите варенье или желе в литровую банку, скорее всего, они не загустеют должным образом.
    Пинта Баночка этого размера подходит для чего угодно: фруктов, овощей, мяса, джема или желе.
    12 унций Можно использовать для чего угодно, но в основном для варенья и желе.
    8 унций Используется в основном для варенья, желе и солений.Банки на 8 унций бывают самых разных форм.
    4 унции Используется почти исключительно для варенья и желе. Банки на 4 унции бывают самых разных форм.

    Совет для профессионалов: Если вы попытаетесь использовать банку размером больше пинты, велика вероятность, что желе не застынет должным образом. Несмотря на то, что я готовил желе в полных банках, которые оказались хорошими, я рекомендую придерживаться 12 унций или меньше. Кроме того, в открывшемся холодильнике ничего большего не поместится.

    Типы банок

    Когда речь идет о банках Мейсона, есть два основных типа:

    1. Обычная горловина- Горловина этих банок имеет внутренний диаметр 2–3 / 8 дюйма и внешний диаметр 2–3 / 4 дюйма.
    2. Широкая горловина- Горловина этих банок имеет внутренний диаметр 3 дюйма и внешний диаметр 3–3 / 8 дюйма. Они отлично подходят для приготовления солений и консервирования фруктов, овощей и мяса, поскольку их намного легче наполнить.

    Могу ли я повторно использовать банки Mason?

    Вы можете повторно использовать консервные банки Mason, если они не имеют сколов, трещин или других повреждений.Перед повторным использованием хорошо вымойте использованные банки в горячей мыльной воде и простерилизуйте их. Всегда заменяйте крышку, но кольца можно использовать повторно.

    Короче говоря, возраст не является определяющим фактором. Пока нет повреждений, банки будут работать нормально. Так что, если вам случится найти в сарае вашего дедушки несколько столетних банок, вы можете использовать их повторно.

    Можно ли хранить продукты в стеклянных банках в морозильной камере?

    Банки для консервирования Mason можно использовать в морозильной камере, но вам нужно сделать несколько вещей:

    1. Не наполнять полностью — Вместо того, чтобы оставлять 1/4 дюйма свободного пространства, как вы обычно делаете при консервировании, оставьте от 1 до 2 дюймов вверху, чтобы продукты расширялись при замораживании.У большинства банок Mason есть линия наполнения для замороженных продуктов под верхней частью банки с резьбой для кольца.
    2. Не затягивайте крышку — Вместо того, чтобы затягивать, как обычно, оставьте крышку немного свободной.
    3. Дайте остыть- Либо дайте пище остыть перед наполнением банок, либо нагрейте банки перед заполнением горячей жидкостью. Налейте горячую жидкость в прохладную банку, это может привести к ее поломке. Дайте продуктам полностью остыть, прежде чем помещать их в морозильную камеру.
    4. Рекомендуются банки с широким горлышком — Для замораживания используйте банки с широким горлом или, при использовании банок с обычным горлышком, у которых есть выступы, оставьте незаполненными на 1–2 дюйма ниже плеч, чтобы продукты могли расшириться.
    5. Не упаковывайте их Оставьте небольшое пространство между банками в морозильной камере, чтобы банки не соприкасались.

    Как разморозить замороженные банки с продуктами

    Чтобы разморозить замороженные банки с продуктами, дайте им разморозиться в холодильнике на ночь. Или вы можете разморозить их на кухонном столе, если вы можете следить за ними, и поставить в холодильник после размораживания. Чтобы ускорить процесс, можно поставить банку в кастрюлю с водопроводной или теплой водой.

    Предупреждение: Банки с замороженными продуктами нельзя помещать в горячую воду для размораживания, а также в микроволновой печи.

    Можно ли хранить продукты в стеклянных банках в морозильной камере?

    А как насчет стеклянных банок, которые технически не являются «каменщиками»?

    Для хранения продуктов в банках в морозильной камере используйте только банки из закаленного стекла, рекомендованные производителем как безопасные для замораживания.

    Можно ли хранить консервы в пластиковых контейнерах в морозильной камере?

    Пластиковые контейнеры и банки можно использовать для хранения консервов в морозильной камере.Вы должны оставить около 2 дюймов над продуктом в контейнере, чтобы он мог расшириться.

    Некоторые люди используют переработанные пластиковые банки, например те, в которых вы покупаете консервированные фрукты и другие продукты, для использования в морозильной камере, но я лично не пробовал их использовать. Кроме того, вы можете помещать банки с продуктами в морозильную камеру без крышек, а после замораживания закручивать крышки.

    Pro Tip: Сейчас хорошее время для утилизации ранее использованных крышек, так как замороженные продукты не требуют запечатывания, так как они сохраняются при замораживании.Банки просто должны быть герметичными, чтобы не пропускать ароматизаторы и выходить воздух.

    Что делать, если одна из моих банок с замороженными продуктами треснула или разбилась?

    Если в морозильной камере есть банка с продуктами, которая треснула или разбилась, поставьте ее на сковороду или в раковину, чтобы она растаяла. После размораживания осторожно выньте стекло и поместите его в пакет или коробку, прежде чем выбросить в мусорное ведро. Выбрасывайте их в обычный мусор, а не в мусорное ведро, так как переработанный материал отделяется вручную, и разбитое стекло может кого-нибудь поранить.

    Важно: Выбросьте все продукты, которые были в разбитой банке. Рисковать не стоит.

    Банки для майонеза можно использовать для консервирования

    Стеклянные банки для майонеза или заправки для салатов нельзя использовать для консервирования. Исключением является случай, когда банки сделаны с двухсекционной крышкой для консервных банок, чтобы можно было получить хорошее уплотнение. В этом случае их можно использовать для варенья или желе или любого продукта, не требующего дальнейшей обработки.

    Без автоклавов: Их можно использовать для обработки в кипящей водяной бане, но никогда не используйте их при обработке в автоклаве.Если вы все же используете эти банки, ожидайте большего количества отказов уплотнения и поломки банки.

    История Mason Jars

    Банки Мэйсона были изобретены в то время, когда еще не было охлаждения и надежных методов сохранения пищи, включая сушку и выдержку. Теперь у людей появился доступный по цене и многоразовый продукт для хранения еды.

    Николя Аппер, французский шеф-повар, на самом деле был изобретателем метода консервирования пищи путем помещения ее в герметичный контейнер и известен как «отец консервирования».Он использовал пробку и сургуч для запечатывания кувшинов.

    Формованные стеклянные банки, которые мы используем сегодня для хранения продуктов, были изобретены Джоном Лэндисом Мейсоном в 1858 году. Мейсон был жестянщиком из Филадельфии, и, несмотря на то, что банки пользовались огромным успехом, срок действия патента Мэйсона истек в 1879 году, и он умер в Нью-Йорке. в 1902 году без гроша.

    Мистер Мейсон изобрел крышку перед кувшином, и первые кувшины были сделаны из олова. Те, которые мы используем сегодня, изготовлены из известково-натриевого стекла и имеют резьбу на горловине банки, которая позволяет плотно завинчивать резьбовое металлическое кольцо или ленту, чтобы удерживать крышку на месте до тех пор, пока она не закроется.Как и в случае с банками, кольца можно использовать многократно, если они не будут повреждены, но крышки предназначены для одноразового использования.

    Банки Мэйсона были изобретены в то время, когда еще не было охлаждения и надежных методов сохранения пищи, включая сушку и консервирование. Теперь у людей появился доступный по цене и многоразовый продукт для хранения еды.

    В то время как Мейсон был первым изобретателем, создавшим консервную банку в США, другие люди по всему миру изобрели сотни подобных продуктов в 1800-х годах.Иногда вы все еще можете найти банку с надписью «Патент Мейсона 30 ноября 1858 года».

    Другие предшественники наших современных консервных банок использовали разные типы банок и разные типы крышек. Помимо пробки и сургуча Николаса Апперта, среди прочего были жестяные банки, герметики для воска и проволочная скоба.

    Последние мысли

    При приготовлении варенья и желе обязательно использовать хорошие консервы или банки «Мейсон».

    Банки

    Mason можно использовать и повторно использовать повторно, если они не имеют сколов, трещин или других повреждений.Если вы найдете хорошие консервные банки на распродаже или в благотворительном магазине по низкой цене, купите их раньше, чем это сделает кто-то другой, и сэкономьте немного денег.

    Пока они не повреждены, не имеет значения, сколько раз они использовались или сколько им лет. Просто хорошо их очистите, простерилизуйте, и они готовы к работе. Если в вашем рецепте рекомендуется использовать банку определенного размера, обязательно следуйте этим указаниям и используйте банку правильного размера или меньшего размера. Использование банки большего размера может привести к неправильному застыванию желе.И не забывайте, даже если ваши банки и кольца можно переработать или использовать повторно, всегда используйте новые крышки для проектов по консервированию.

    Надеюсь, эта статья была полезной, спасибо, что заглянули!

    Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с «Руководством по правильному использованию банок для консервирования Mason» | Для чего они безопасны ?.

    Энн Джеймс

    Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *