Как хранить хрен без потери полезных свойств?

С давних времен этот овощ пользовался популярностью и широко использовался на кухне. Уже тогда хозяйки задавались вопросом о том, как хранить хрен всю зиму, ведь он мог легко разнообразить вкус супов и других блюд. И сегодня корнеплоды и листья являются одним из самых популярных ингредиентов для приготовлении блюд из мяса или рыбы. Это неудивительно – они не только придают им изюминку, но и способствуют повышению аппетита. Кроме этого, хрен – источник витамина С, которого в нем даже больше, чем в лимоне. Также он богат  калием, кальцием, натрием, серой, фосфором, железом и другими минеральными веществами. В корнеплодах есть много аскорбиновой кислоты, фитонцидов, эфирных горчичных масел, сахара, крахмала, смолистых веществ, углеводов, клетчатки, витаминов группы В и PP, а свежие листья содержат каротин.

Благодаря этому и другим полезным свойствам хрен нашел широкое применение в медицине. Его рекомендуется употреблять при таких заболеваниях, как гастрит с пониженной кислотностью, почечнокаменная болезнь, воспаление мочевыводительных каналов, цистит, а также подагра и ревматизм.

Как и многие другие овощи, хрен может сохранить большую часть своих полезных свойств на протяжении всей зимы. Но для того, чтобы использовать этот овощ долгое время, нужно понимать, что хранение хрена в домашних условиях – задание очень важное, и к нему нужно подходить со всей ответственностью.

Как выбрать?

Как правило, хрен выкапывают в середине осени или немного раньше. Но даже если у вас нет собственного дачного участка, в это время подходящие овощи можно выбрать на рынке. Для заготовки на зиму лучше использовать крупные корни без лишних порезов. Тонкие корни или разрубленные кусочки не стоит выкидывать – они тоже пригодятся. Например, для создания приправы. Правда, свои вкусовые качества она сохраняет всего несколько недель, поэтому делать заготовки в больших количествах впрок не имеет смысла.

Как подготовить к хранению?

Тщательно очистите плоды от земли. Затем помойте их проточной водой и высушите при комнатной температуре. Это позволит привести овощи для хранения в оптимальное состояние и не пересушить их.

Хранение в подвале

Вариант 1.

Тщательно очистите корнеплоды от земли и дайте им подсохнуть на свежем воздухе. Затем сложите их в деревянные ящики или коробки, пересыпая каждый слой песком.

Вариант 2.

Сформируйте из корнеплодов небольшие пучки и подвесьте к потолку.

Сохранить хрен на зиму можно как в подвале, так и в любом другом неотапливаемом помещении. Например, в квартире это может быть балкон. Правда, в сильные морозы овощи лучше дополнительно укрыть, чтобы защитить от воздействия низких температур.

Совет

Следите за тем, чтобы корнеплоды в ящиках не соприкасались. Это позволит избежать гнилья.

Хранение в морозилке

После очищения корнеплодов от земли помойте их проточной водой и высушите при комнатной температуре. Это позволит привести овощи для хранения в оптимальное состояние и не пересушить. Почистите их от кожицы (можно просто поскрести ножом) и разрежьте на кусочки размером 3-5 сантиметров. Затем, как и любые другие овощи или фрукты, разложите хрен в полиэтиленовые пакеты.

Совет

Не стоит складывать все овощи в один пакет – лучше замораживайте их небольшими порциями.

Сушеный хрен

Недостаток этого метода – частичная утрата полезных свойств овоща. Да и острую приправу из него не приготовишь. Но сушеный хрен отлично подойдет для использования в различных соусах, вторых блюдах или супах. Кроме того, его удобно добавлять в соленья.

Высушенные и порезанные на кусочки корнеплоды разложите одним слоем на подносе или противне. Сушить их удобно в духовке (с открытой дверкой) или в сушилке для фруктов. Но если есть лишнее время, просушить овощи можно и на открытом воздухе. Затем сложите их в пакеты и храните в месте, защищенном от моли.

Совет

Перед употреблением сушеного хрена замочите его в воде примерно на час.

Хранение в холодильнике

Для хранения хрена на зиму в холодильнике отберите небольшие корешки. Их длина не должна превышать 30 сантиметров. Очистите выбранные корнеплоды от земли, а потом заверните в пищевую пленку. После этого сделайте в ней несколько отверстий для циркуляции воздуха.

Совет
В холодильнике хрен можно хранить не больше месяца. Для более длительного срока лучше использовать морозильную камеру.

Тертый хрен

Помойте корнеплоды и натрите их на мелкой терке. Потом разведите уксусом и перемешайте до получения однородной жидкой массы. Такую смесь лучше всего сохранять в стеклянных банках с плотной крышкой.

Перекрученный хрен

Вымытые корнеплоды измельчите с помощью мясорубки. Добавьте уксус, свекольный сок, сахар или соль по вкусу. Разложите полученную смесь в банки и поместите их в холодильник. Сохранить хрен в домашних условиях таким способом можно на 3-5 месяцев.

Как хранить листья хрена?

После того, как вы узнали, как хранить хрен на протяжении всего года, стоит обратить внимание на другую часть этого овоща – листья. В них содержится много полезных веществ, благодаря чему этот продукт используется для приготовления маринадов или консервирования.

Для того чтобы сохранить листья хрена на зиму в домашних условиях, высушите их в духовке или сушилке, а затем измельчите и поместите в закрытую емкость.

Блюда, приготовленные с добавлением хрена, обладают особенным вкусом. Кроме этого, соусы или приправы с ним помогают в преодолении многих заболеваний. Сберечь корнеплоды и листья этого овоща на зиму, а также большую часть его полезных свойств в домашних условиях вы сможете благодаря этим простым способам.

Внимание!

Не рекомендуется употреблять хрен беременным или людям с воспалительными процессами внутренних органов в период обострения.

Как сохранить хрен пропущенный через мясорубку. Хрен с уксусом — классический рецепт

Как сохранить хрен пропущенный через мясорубку. Хрен с уксусом — классический рецепт

• Ингредиенты — 400-600 грамм корней хрена.
• Маринад (рассол) — 400-600 мл воды, 40-60 мл (3-4 ст. ложки) 9% столового уксуса или 60-90 мл 6% (5-6 ст. ложек), 20-30 грамм соли (2-3 ч. ложки с горкой), 20-30 грамм сахара (3-4 ч. ложки с горкой).

Кстати! Вы можете взять 6% яблочный или винный уксус.

А чтобы сохранить тертый хрен более острым , можно уменьшить количество добавляемого сахара или вообще не класть его.

Последовательность действий по приготовлению заготовки хрена с уксусом на зиму:

• Промойте корни хрена и очистите их от кожицы (удобно воспользоваться обычной овощечисткой).

Совет! Если корни хрена подсохли, то рекомендуется положить их в неочищенном виде в холодную воду на 30-60 минут.

• Приготовьте маринад: в воде растворите сахар и соль, добавьте уксус + другие ингредиенты и перемешайте.

Совет! Тепловая обработка (использование кипящей воды) уменьшает количество полезных веществ в овощах, поэтому рекомендуется использовать кипяченую воду, охлажденную до комнатной температуры.

• Стерилизуйте баночки для хрена (прокипятите вместе с крышками).

Подумать! Считается, что хрен не может забродить, а значит, нет смысла стерилизовать банки.

• Натрите корни хрена на мелкой терке, пропустите через мясорубку или перемолите в миксере.

Важно! Пропуская хрен через мясорубку, обязательно сразу оденьте на неё полиэтиленовый пакет, чтобы «пары хрена» не резали глаза. И вообще, шутить с хреном не стоит — жгет глаза сильнее лука .

• Залейте маринад в измельченный хрен и тщательно перемешайте до однородной массы (в отдельной таре).
• Наполните стерилизованные баночки хреном и закройте крышками.

По желанию вы можете провести пастеризацию готового продукта в банках в течение 15-20 минут и только после этого закрутить крышками.

Заготавливаем хрен на зиму. Рецепты вкусного хрена на зиму

Невозможно переоценить роль хрена в домашней консервации. Корневища и сушеные листья придают маринованным продуктам особый острый вкус и пикантность. Опытные хозяйки предпочитают не только добавлять приправу в банки с овощами, но и заготавливать на зиму ее саму. Приправы и соусы с хреном не только дополнят мясные, рыбные блюда, но и помогут укрепить иммунитет, что особо важно во время зимних холодов. Поскольку в покупных банках с продуктом полезных веществ практически нет, заготовки свежего продукта в домашних условиях особо актуальны.

Полезные свойства

Хрен занимает ведущее место среди средств народной медицины. Использование заготовок приправы поможет поддержать организм в тяжелый зимний период.

Полезные свойства хрена многообразны.

1. Продукт используется для предотвращения простудных заболеваний. Способствует выведению мокроты из организма.
2. Защищает организм от инфекционных заболеваний благодаря наличию фитонцидов в составе. Из-за этого свойства хрен считается натуральным антибиотиком.
3. Приправу рекомендуется употреблять в небольшом количестве при сахарном диабете потому, что она способствует нормализации уровня глюкозы в крови.
4. Хрен улучшает аппетит, стимулирует перистальтику желудка. По этой причине его подают с жирной и тяжелой пищей. Также улучшает работу желудочно-кишечного тракта в целом. Помогает при запорах.
5. Способствует выведению желчи из организма.
6. Обладает мочегонным действием. Хрен ликвидирует очаги воспалений в мочевыводящих путях, лечит цистит и водянку, помогает избавиться от камней в почках. Врачи часто рекомендуют приправу в качестве дополнения к основному медикаментозному лечению.
7. Благоприятно влияет на зубы, защищает эмаль от разрушения.
8. Употребление хрена способно улучшить мужскую потенцию.

Как хранить перекрученный хрен. Как хранить хрен?

Многие люди с нетерпением ждут осенней поры, чтобы собрать урожай хрена и запастись им на зиму, а потом сделать вкусную приправу. Вот только знаете ли вы, что для данной цели подходят далеко не все растения. Ведь лучше всего накопать корневища, возраст которых составляет около 3 лет, при этом их поверхность должна быть непременно светлой, ровненькой и при разрезе белой. Что же касается самого хранения, то здесь существует несколько способов. Мы сейчас расскажем вам, как хранить корень хрена в домашних условиях, а вы сами выберите для себя наиболее оптимальный.

Как хранить хрен дома?

Чтобы хрен сохранился в течение целого года, выбираем хорошие корни, без повреждений, отбраковываем поврежденные экземпляры, обрезаем ботву, складываем их в ящик и засыпаем песком так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При этом нижний слой песочка должен быть примерно 7 сантиметров. Примерно раз в неделю смачиваем песочек водой так, чтобы он был чуть-чуть влажным. Так корневища сохранятся свежими до следующего сезона, и вы круглый год будете иметь свежую приправу к столу.

Если вам некуда поставить ящик с хреном, предлагаем попробовать еще один способ хранения хрена. Выкопанные корни промываем и выкладываем в теплое место для просушивания. После того, как он просохнет, берем ступку и толчем его в порошок.

Следующий способ состоит в следующем: сначала корни промываем в холодной воде, потом чистим и нарезаем их тоненькими полосками. После этого выкладываем их на противень и ставим в духовку, прогретую до 60 градусов. Минут через 40 достаем их, остужаем, измельчаем в блендере и перекладываем сухую смесь в стеклянную банку, накрывая сверху крышкой. Только учтите тот факт, что перед употреблением порошок сначала замачиваем водой и оставляем примерно на час. За это время он хорошо набухнет, и вы сможете заправить полученную кашицу уксусом или сметанкой.

Как хранить тертый хрен?

А вот этот способ отлично подходит для длительного хранения корня. Итак, берем корень хрена, чистим и натираем его на меленькой терочке. После этого разводим его в уксусе так, чтобы в результате получилась жидкая кашица. Далее перекладываем ее в баночку и хорошо закупориваем.

Как хранить хрен в холодильнике?

Благодаря данному способу хранения, вы быстренько заготовите хрен, только «проживет» он, к сожалению, не больше 3 недель. Итак, берем молодые корешки корня, длиной не более 30 сантиметров и очищаем их от земли. После этого перекладываем их в пакетики и кладем в холодильник. Если же поместить корень хрена не в холодильник, а в морозильник, то он простоит 5 месяцев. Однако в этом случае его обязательно нужно порезать на кусочки.

Как хранить перекрученный хрен?

С помощью мясорубки измельчаем хрен и раскладываем его в банки. При этом можете добавить к нему свекольный сок, подсыпать соль, сахарный песок и влить уксус. Закупориваем баночки и убираем на хранение в холодильник.

Как хранить свежий хрен?

Хрен, как и многие другие овощи, можно сохранить в свежем виде, воспользовавшись погребом. Для этого, корни данного растения выкапываем, тщательно отряхиваем от почвы, затем формируем из них небольшие пучки и подвешиваем.

Как хранить хрен в морозилке?

Ну, и последний способ. Хрен промываем, просушиваем, очищаем от шкурки, после чего раскладываем в целые полиэтиленовые пакетики и завязываем таким образом, чтобы в них не попал воздух, очень герметично. Теперь убираем их в морозильную камеру и достаем по мере необходимости. Такой способ удобен тем, что, если вы захотите вдруг им воспользоваться, то его просто натираем на терочке и добавляем в желаемое блюдо.

Следующий способ состоит в следующем: сначала корни промываем в холодной воде, потом чистим и нарезаем их тоненькими полосками. После этого выкладываем их на противень и ставим в духовку, прогретую до 60 градусов. Минут через 40 достаем их, остужаем, измельчаем в блендере и перекладываем сухую смесь в стеклянную банку, накрывая сверху крышкой. Только учтите тот факт, что перед употреблением порошок сначала замачиваем водой и оставляем примерно на час. За это время он хорошо набухнет, и вы сможете заправить полученную кашицу уксусом или сметанкой.

Хрен на зиму с уксусом. Хрен с помидорами на зиму: рецепты классических заправок и консервация цельных плодов

Хрен и помидоры – это беспроигрышное сочетание, проверенное временем. Оно давно уже стало традиционным как для праздничного стола, так и для «дежурного» ужина в кругу семьи.

Хреновина с чесноком:

• томаты – 1 кг;
• корень хрена – 0,1 кг;
• чеснок – 0,1 кг;
• соль – 1 ч.л;
• сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Очистить все овощи от кожуры.
2. Пропустить их через мясорубку (блендер).
3. Добавить специи и тщательно размешать до полного растворения.
4. Разлить смесь в стерилизованные банки и убрать на хранение.

Через несколько месяцев хранения эта закуска начнёт постепенно терять свою остроту, поэтому её рекомендуется употребить в течение полугода.

Остро-сладкая аджика:

• томаты – 1 кг;
• острый перец – 0,1 кг;
• корень хрена – 0,1 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• соль – 1 ст.л;
• сахар – 1 ст.л;
• чеснок – 3 головки;
• пряности (гвоздика, корица, мускатный орех, чёрный перец) – по вкусу.

Приготовление:

Со всех овощей (кроме перца) снять кожуру.
1. Измельчить их в мясорубке (блендере).
2. Смешать получившуюся кашицу со специями.
3. Оставить на 7 дней при комнатной температуре для брожения.
4. Смесь обязательно помешивать 2 – 3 раза в сутки;
5. Разлить ферментированную аджику по стерилизованным ёмкостям и поставить в холод

Этот соус имеет очень многогранный неповторимый вкус, который подойдёт к любому мясному или овощному блюду, а также будет хорош в качестве топпинга для бутерброда.

Пикантные томаты:

• помидоры красные или зелёные (желательно небольшие) – 1,5 кг;
• корень хрена – 0,1 кг;
• чеснок – 4 дольки;
• петрушка – 0,1 кг;
• перец болгарский – 0,2 кг;
• вода – 3,5 ст;
• соль – 2,5 ст.л;
• сахар – 3 ст.л;
• уксус 6% – 6 ст.л.

Приготовление:

1. Крупные томаты разрезать на части, мелкие – оставить целыми.
2. Оставшиеся овощи измельчить до состояния мелкой крошки.
3. Приготовить маринад из воды и специй.
4. Томаты сложить в банки и слоями засыпать овощной крошкой.
5. Залить кипятком и простерилизовать банки вместе с содержимым.
6. Закрутить крышками, перевернуть дном вверх и утеплить.
7. После остывания убрать в место хранения.

Такие консервы хороши тем, что для них можно использовать даже недозрелый урожай. Красные помидоры получаются сладковато-острыми, а зелёные – кисло-острыми с приятной терпкостью.

Разнообразие вариантов заготовки хрена на зиму открывают огромный простор для воплощения в жизнь собственных идей. Придумывая новые рецепты или пользуясь уже готовыми вариантами, можно значительно разнообразить рацион питания и при этом укрепить здоровье, что очень важно для любого современного человека.

Как сохранить хрен на зиму в холодильнике. Делаем пикантную приправу из хрена

Как сохранить хрен в холодильнике в виде приправы? Все довольно просто. Выкопав хрен, необходимо его помыть и очистить. Далее корнеплоды измельчаем. Делаем это с помощью крупной терки или мясорубки. Затем следует помыть банку, в которой будет храниться приправа, и простерилизовать ее. Измельченный овощ помещаем в стеклянную емкость. Сверху посыпаем сахаром и солью на свой вкус.

Советуем добавить сок лимона или же приготовить хрен со свеклой. Готовую приправу закладываем в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Если вы планируете хранить приправу в течение продолжительного времени, добавьте в нее немного уксуса. Он поможет сохранить яркий вкус.

Хранение хрена в морозилке, холодильнике применяют многие хозяйки. Но помимо этого способа существуют и другие, не менее эффективные. Многие овощи, домашние заготовки можно легко сохранить, просто отправив их в погреб, подпол. Там имеются все необходимые для сохранности продуктов условия: температура воздуха, влажность и затемненность. Чтобы хранить пряный корнеплод данным способом, нужно поместить его в деревянный ящик, который наполняем еще и песком.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

• 1 кг спелых сочных помидоров,
• 80 г хрена,
• 60 г чеснока,
• пару щепоток паприки,
• 3 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

• 2 стручка жгучего перца,
• 350 г чеснока,
• 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Как хранить хрен

Корни овоща

Хрен – это популярный овощ, который имеет вкусные, полезные корневища. Выращивание этого овоща не представляет сложности, необходимо лишь набраться терпения, и выкапывать двух — трехлетние корневища, которые имеют великолепный вкус, а также с легкостью хранятся в течение длительного времени.

При сборе урожая старайтесь не повредить сам корень, так как на месте механического повреждения начинается гниение, а долго такой собранный урожай храниться не будет.

Храним собранный урожай дома

Бытует мнение, что хранить хрен нужно в погребе, подвале или яме гаража. А как хранить хрен при домашних условиях, чтобы лакомиться этим овощем можно было до нового урожая? Вам необходимо отсортировать собранный урожай, срезать с корней ботву, затем отбраковать поврежденные корневища.

Хранить хрен дома рекомендуется в деревянном ящике, который засыпается сухим песком. Во время хранения овощи не должны соприкасаться друг с другом, что станет залогом их качества, а также сохранения отличных вкусовых показателей. Не забывайте раз в неделю смачивать песок водой из пульверизатора. Песок должен быть слегка влажным, но никак не мокрым.

Сушеный корень

Хранить при домашних условиях можно не только корневища, но также листья хрена или переработанный корнеплод. Так, например вы можете промыть собранный урожай под проточной водой, нарезать корневища тоненькими полосками и на 40 минут положить их в духовку с температурой 60 градусов.

После этого измельчаем полоски в блендере, перекладываем полученную массу по стеклянным банкам. Перед непосредственным употреблением хрена в пищу сухой порошок необходимо размочить в воде, для чего заливаем его водой на час.

Можно ли долго хранить тертый хрен?

Куда проще хранить не целые корневища, а отправлять овощ на переработку. Вам необходимо будет очистить корни, натереть их на мелкой терке, после чего развести полученную массу с уксусом. Консистенция должна быть как у жидкой каши. Все что вам останется – это переложить полученный тертую массу по баночкам и герметично закрыть их металлической крышкой. Следует лишь помнить о том, что такой тертый овощ хранится не больше трех месяцев.

Также можно хранить перекрученный хрен, для чего измельчаем с помощью мясорубки и раскладываем полученную массу по банкам. Рекомендуем добавить в банку сахарный песок, подсыпать немного соли и добавить уксус. Плотно закупориваем баночку и ставим ее в холодильник.

Можно ли хранить свежие корни?

При желании вы можете с легкостью хранить и свежий хрен, для чего вам потребуется погреб или другое прохладное место. Необходимо очистить корневища от земли, тщательно высушить их, сформировать небольшие кучки и подвесить их пучком. В прохладном и сухом погребе можно хранить свежий овощ в течение многих месяцев.

Хранение собранного урожая в холодильнике

Урожай овоща

После сбора урожая необходимо перебрать корни, отсортировав их по размеру. Подмечено, что максимально долго в холодильнике могут храниться корешки небольшого размера. Поэтому отбираем корни с длиной не больше 30 сантиметров. Заворачиваем их в пищевую пленку, у которой сделаны небольшие отверстия. Хранить овощ в холодильнике необходимо на нижней полке около трех месяцев.

Если вам необходимо сохранить урожай до весны, то рекомендуем использовать морозилку, что позволит овощу оставаться свежим не меньше шести месяцев. Необходимо лишь правильно подготовить его к закладке в морозилку. Корешки разрезают на небольшие кубики, убирают с помощью салфеток лишнюю влагу, помещают кубики по полиэтиленовым пакетам и кладут в морозилку.

Использование хрена в народной медицине

Листья

Хрен – чрезвычайно полезный овощ, поэтому он присутствует у многочисленных народных рецептов. У него содержится эфирное масло, лизоцим и редкие натуральные витамины Р-группы. Листья хрена с древности встречаются в народной медицине, являясь отличным мочегонным, кровоочистительным и отхаркивающим средством. Подмечено, что при небольших дозах листья хрена и корнеплод улучшают аппетит, поэтому его использовали при восстанавливающих диетах и народной медицине.

Хрен один из немногих овощей, которые способны эффективно нормализовать уровень сахара в крови, позволяя поддерживать оптимальный уровень в течение длительного времени. Польза этого овоща в медицине несомненна. Листья хрена даже в небольшом количестве позволяют справиться с сахарным диабетом и другими заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ.

Гастроэнтерологи советуют употреблять этот продукт при гипоцидных гастритах и атонии кишечника. В народной медицине листья хрена применяются при водянке, лечении гриппа, цинге и бронхите. Также отличную эффективность овощ показывает при лечении мужской потенции, артрозе, артрите, ревматизме.

В соответствии с многочисленными рецептами народной медицины этот овощ как кушают, так и применяют наружно, можно использовать и листья хрена. При лечении артрита кашица из хрена накладывается на проблемные суставы, улучшая кровообращение и постепенно устраняя проблемы с артритом. Также эффективны народные рецепты полоскания соком хрена при тонзиллите, стоматите и других заболеваниях полости рта.

Как хранить хрен?

Многие люди с нетерпением ждут осенней поры, чтобы собрать урожай хрена и запастись им на зиму, а потом сделать вкусную приправу. Вот только знаете ли вы, что для данной цели подходят далеко не все растения. Ведь лучше всего накопать корневища, возраст которых составляет около 3 лет, при этом их поверхность должна быть непременно светлой, ровненькой и при разрезе белой. Что же касается самого хранения, то здесь существует несколько способов. Мы сейчас расскажем вам, как хранить корень хрена в домашних условиях, а вы сами выберите для себя наиболее оптимальный.

Как хранить хрен дома?

Чтобы хрен сохранился в течение целого года, выбираем хорошие корни, без повреждений, отбраковываем поврежденные экземпляры, обрезаем ботву, складываем их в ящик и засыпаем песком так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При этом нижний слой песочка должен быть примерно 7 сантиметров. Примерно раз в неделю смачиваем песочек водой так, чтобы он был чуть-чуть влажным. Так корневища сохранятся свежими до следующего сезона, и вы круглый год будете иметь свежую приправу к столу.

Если вам некуда поставить ящик с хреном, предлагаем попробовать еще один способ хранения хрена. Выкопанные корни промываем и выкладываем в теплое место для просушивания. После того, как он просохнет, берем ступку и толчем его в порошок.

Следующий способ состоит в следующем: сначала корни промываем в холодной воде, потом чистим и нарезаем их тоненькими полосками. После этого выкладываем их на противень и ставим в духовку, прогретую до 60 градусов. Минут через 40 достаем их, остужаем, измельчаем в блендере и перекладываем сухую смесь в стеклянную банку, накрывая сверху крышкой. Только учтите тот факт, что перед употреблением порошок сначала замачиваем водой и оставляем примерно на час. За это время он хорошо набухнет, и вы сможете заправить полученную кашицу уксусом или сметанкой.

Как хранить тертый хрен?

А вот этот способ отлично подходит для длительного хранения корня. Итак, берем корень хрена, чистим и натираем его на меленькой терочке. После этого разводим его в уксусе так, чтобы в результате получилась жидкая кашица. Далее перекладываем ее в баночку и хорошо закупориваем.

Как хранить хрен в холодильнике?

Благодаря данному способу хранения, вы быстренько заготовите хрен, только «проживет» он, к сожалению, не больше 3 недель. Итак, берем молодые корешки корня, длиной не более 30 сантиметров и очищаем их от земли. После этого перекладываем их в пакетики и кладем в холодильник. Если же поместить корень хрена не в холодильник, а в морозильник, то он простоит 5 месяцев. Однако в этом случае его обязательно нужно порезать на кусочки.

Как хранить перекрученный хрен?

С помощью мясорубки измельчаем хрен и раскладываем его в банки. При этом можете добавить к нему свекольный сок, подсыпать соль, сахарный песок и влить уксус. Закупориваем баночки и убираем на хранение в холодильник.

Как хранить свежий хрен?

Хрен, как и многие другие овощи, можно сохранить в свежем виде, воспользовавшись погребом. Для этого, корни данного растения выкапываем, тщательно отряхиваем от почвы, затем формируем из них небольшие пучки и подвешиваем.

Как хранить хрен в морозилке?

Ну, и последний способ. Хрен промываем, просушиваем, очищаем от шкурки, после чего раскладываем в целые полиэтиленовые пакетики и завязываем таким образом, чтобы в них не попал воздух, очень герметично. Теперь убираем их в морозильную камеру и достаем по мере необходимости. Такой способ удобен тем, что, если вы захотите вдруг им воспользоваться, то его просто натираем на терочке и добавляем в желаемое блюдо.

 

свежий, очищенный, тертый, правила и сроки хранения в холодильнике, подвале, рецепты заготовок

Сохранить на зиму огородные культуры свежими в домашних условияхне слишком сложно. Хрен достаточно широко используется в кулинарии и при приготовлении лечебных настоев. Существуют разные способы и несколько вполне доступных вариантов, позволяющих осуществлять хранение хрена длительный срок, практически до сбора следующего урожая.

Подготовка огородной культуры к хранению

Урожай хрена следует собирать в августе или сентябре, в зависимости от сортовых особенностей и почвенно-климатических условиях региона выращивания огородной культуры. Правильно и своевременно собранный урожай является гарантией длительного хранения и минимальных потерь культуры. В южных областях уборка урожая проводится на неделю позже, чем в средней полосе России. За несколько дней до копки рекомендуется обильно полить растение, что позволит облегчить извлечение корня из земли.

Самыми популярными в нашей стране являются сорта «Валковский» и «Атлант». В процессе сбора урожая кусты хрена нужно аккуратно подкапывать лопатой, осторожно извлекая корень. После выкапывания в обязательном порядке удаляются все боковые корешки. Выкапывать хрен можно и садовыми вилами, заглубляя их на 40 см. Следует отметить, что сбор урожая на стадии активной вегетации, отрицательно сказывается на вкусовых качествах и показателях лежкости.

Корни после извлечения из почвы следует аккуратно очистить от земли, а татем произвести их сортировку по размерам. Товарные корни должны быть в длину порядка 25-40 см при толщине не менее чем полтора сантиметра.Лучше всего использовать для хранения корни растений, возраст которых составляет пару лет. На сутки следует оставить корни хрена для просушивания под навесом, после чего можно осуществлять закладку его на хранение.

Условия и сроки хранения

Чтобы сохранить все полезные свойства и питательные качества огородной культуры, очень важно не только правильно осуществить заготовку, но и соблюдать температурный режим и сроки хранения, которые могут значительно варьироваться в зависимости от способа приготовления.

Заготовка	Условия хранения	Температурный режим	Срок хранения
Свежие корни	Повальное помещение или погреб	От -1оС до +1оС	В течение 8-10 месяцев
	В отделении для овощей или на нижней полке в холодильнике	До +6оС	В течение 20 суток
	Подвешенными к потолку или развешенными на стены.	Примерно 0оС	В течение 6 месяцев
Замороженные корни.	Морозильная камера		Примерно 6-7 месяцев, после чего может наблюдаться изменение вкусовых характеристик
Консервированный хрен в виде хреновины из помидор, хрена и моркови.	Холодильник	До +6оС	До восьми месяцев
Отварные овощи, маринованные с зеленью и хреном.	Полка холодильник	До +6оС	Более года
Сушенные корни хрена.	Сухое и тёмное место, в стеклянной, герметично закрытой таре	До +16оС	Более года

Правила хранения в подвале

Очень хорошо и долго хранится свежий хрен в условиях подвала или погреба. Для максимально продолжительного хранения в целом виде можно использовать исключительно свежие корни хрена без наличия на них механических повреждений, поражений растительными паразитами или иных дефектов.

Идеальной тарой для хранения урожая послужат чистые и сухие деревянные ящики, наполненные песком. Просушенные в естественных условиях корни хрена требуется укладывать в такие ящики слоями, избегая соприкосновения их друг с другом. Песочную прослойку следует периодически немного увлажнять, что защитит урожай от усыхания и сохранит оптимальный тугор. Наличие вентиляции и соблюдение температурного режима в хранилище на уровне 0^оС при относительной влажности воздуха в 80% позволяют хранить хрен до последнего весеннего дня.

Как заморозить хрен на зиму (видео)

Заморозка огородной культуры

Заморозка является отличным способом хранения овощных и пряных культур в течение максимально продолжительного времени. В таких несложных заготовках прекрасно сохраняются все минеральные комплексы и витамины.

Для заморозки корень хрена должен пройти специальную обработку, включающую в себя многократное мытьё под проточной водой для удаления остатков почвы, тщательную очистку от кожуры и подсушивание тканевым или бумажным полотенцем. Затем хрен следует порезать на удобные для использования кусочки, разложить по пакетам и убирать на хранение в морозилку. Следует отметить, что натирать замороженный хрен очень удобно, так как он не щиплет глаза.

Наряду с другими популярными овощными и пряными огородными культурами сушка корней хрена – достаточно распространённый способ заготовки огородной культуры на зимний период.
Сушеные овощи и травы прекрасно хранятся в домашних условиях, сохраняя вкусовые качества и аромат. В настоящее время очень популярна заготовка не только сухих корней, но и листьев хрена:

• отобрать здоровые и без наличия видимых повреждений свежие листья хрена, которые требуется хорошо промыть и удалить черешковую часть. Промытые листья необходимо немного просушить при комнатной температуре, после чего нарезать и равномерно распределить на противне, который требуется застелить пергаментной бумагой. Высушиваниеосуществляется в духовом шкафу при температуре 40- 45°С в течение пары часов;
• очистить корни хрена от остатков почвы, после чего хорошо промыть в проточной воде и очистить от кожуры. Очищенные корни нужно натереть на крупной терке и высушивать в духовом шкафу при температуре 40- 45°С. Высушенные корни можно измельчить в кофемолке.

Высушенные листья и корни хрена следует хранить в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками, расположив их в сухом, тёмном и прохладном помещении. Следует отметить, что добавление столовой ложки сушеного хрена в рассол с огурцами, избавит его от помутнения и образования плесени.

Способы хранения в холодильнике

В условиях обычного бытового холодильника корни хрена могут сохранять товарный вид и вкусовые качества на протяжении трёх недель. При таком способе хранения корни огородной культуры необходимо обернуть пищевой пленкой с предварительно проделанной перфорацией для создания вентиляции. Разметить такие заготовки можно в овощном отделении или на нижней полке холодильника.

Тщательно отобранные и хорошо промытые листья хрена можно хранить не более трёх дней при размещении в темном и достаточно прохладном месте. Продлить срок хранения надземной части огородного растения до трёх недель позволит использование пищевой полиэтиленовой плёнки. Такие заготовки можно хранить исключительно в условиях холодильника, периодически проверяя упаковку на отсутствие образования конденсата.

Консервирование хрена

Заготовить корень хрена впрок можно и посредством консервирования. Чтобы приготовленная на основе корня хрена приправа не забродила, банки для заготовок обязательно нужно подвергать предварительной стерилизации, а сами заготовки хранить в темном и прохладном месте.

• классическое консервирование предполагает измельчение хрена с добавлением соли, сахара и столового уксуса по вкусу, после чего осуществляется стерилизация хорошо наполненных хреном банок на водяной бане в течение пяти минут и последующая закатка жестяными крышками;
• приготовление хреновины заключается в измельчении посредством мясорубки килограмма томатов с добавлением 300 г тертого хрена и 100 г чеснока. В полученную овощную смесь следует добавить соль, сахар и уксус, после чего закрыть банки с заготовкой пластиковыми крышками;
• не менее популярен тертый хрен со свёклой, для приготовления которого 500 г натёртого корня следует залить кипятком и накрыть крышкой. После остывания воду нужно слить, а ее в полученную кашицу хрена добавить столовую ложку соли, столовую ложку сахара, полстакана 6 % уксуса и 300 г отварной натёртой свёклы.

Как приготовить порошок из хрена (видео)

Такие достаточно простые рецепты и способы консервации позволяют сохранить натертый корень хрена в домашних условиях при соблюдении правил длительное время. Тем не менее, следует регулярно осматривать все заготовки, а также немедленно устранять из хранилища все банки с признаками порчи или брожения.

Как хранить хрен в холодильнике и другие способы хранения + Видео

Заморозка хрена на зиму – рецепты и идеи

Как заморозить и хранить хрен в холодильнике, морозилке на зиму? В данном способе тоже нет ничего сложного. Корнеплоды очищаем от почвы. Складываем овощи в полиэтиленовые пакеты. Можно укутать пищевой пленкой, большой разницы нет. Помещаем хрен в холодильник, где храниться он сможет примерно 3 недели. Чтобы обеспечить длительную сохранность корнеплодов, необходимо разместить их в морозилке, или же воспользоваться рецептом маринования.

Свои полезные свойства и яркий вкус хрен практически не теряет даже при очень низких температурах. Если вы планируете хранить данный овощ в морозильной камере, то можно его предварительно порезать на кусочки. Это упростит его использование в дальнейшем – вам не придется размораживать целый корнеплод каждый раз перед использованием.

Высушиваем корнеплоды хрена

Вторым способом хранения является высушивание овоща. Для этого нам необходимо очистить корнеплоды и измельчить. Резать корнеплод нужно на тонкие ломтики. Затем приступаем к процессу высушивания. Для этой процедуры используем духовой шкаф. Разогреваем его до температуры в 60 градусов. Выкладываем кусочки хрена на противень и помещаем в духовку. Оставляем там до тех пор, пока они как следует не затвердеют.

Можно сушить корнеплоды на солнце, разложив ломтики на подносы. Как только овощ высушился, нужно его измельчить. Для этого понадобится ступка, в которой его следует растолочь. Получившийся порошок засыпаем в стеклянную банку и плотно закрываем ее крышкой. Отметим, что после этих операций большую часть фитонцидов и ароматических веществ корень потеряет, однако сохранит витамины.

Делаем пикантную приправу из хрена

Как сохранить хрен в холодильнике в виде приправы? Все довольно просто. Выкопав хрен, необходимо его помыть и очистить. Далее корнеплоды измельчаем. Делаем это с помощью крупной терки или мясорубки. Затем следует помыть банку, в которой будет храниться приправа, и простерилизовать ее. Измельченный овощ помещаем в стеклянную емкость. Сверху посыпаем сахаром и солью на свой вкус.

Советуем добавить сок лимона или же приготовить хрен со свеклой. Готовую приправу закладываем в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Если вы планируете хранить приправу в течение продолжительного времени, добавьте в нее немного уксуса. Он поможет сохранить яркий вкус.

Хранение хрена в морозилке, холодильнике применяют многие хозяйки. Но помимо этого способа существуют и другие, не менее эффективные. Многие овощи, домашние заготовки можно легко сохранить, просто отправив их в погреб, подпол. Там имеются все необходимые для сохранности продуктов условия: температура воздуха, влажность и затемненность. Чтобы хранить пряный корнеплод данным способом, нужно поместить его в деревянный ящик, который наполняем еще и песком.

Песок следует насыпать на дно деревянной тары слоем в 10–12 сантиметров. Корнеплоды необходимо уложить сверху таким образом, чтобы они лежали отдельно друг от друга и не соприкасались.

Поверх овощи посыпаем оставшимся песком и оставляем ящик в погребе. Таким способом можно хранить овощи нескольких месяцев. Чтобы все перечисленные способы хранения прошли должным образом, необходимо правильно подготовить овощи. Поврежденные корнеплоды нужно удалить. Долгое хранение возможно только для сильного, крепкого и целостного корня.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить хрен в домашних условиях зимой: в холодильнике, морозилке

Корень хрена известен уникальными лечебными свойствами и ярко выраженным вкусом, отлично дополняющим мясные блюда. Запасливые хозяйки знают, как хранить хрен в домашних условиях так, чтобы он оставался острым и ароматным до самой весны, а то и до следующего урожая. Растение употребляют в пищу в свежем и сушеном виде, используют в настойках и консервации. Из данной статьи вы узнаете, как хранить хрен.

Корень и листья хрена используются в настойках и консервации

Подготовка к хранению

Чтобы хрен оставался свежим долгое время, его нужно правильно заготовить. Обычно корень выкапывают на хранение весной или осенью, все зависит от сорта. Собирать урожай рекомендуется в сухую погоду. Аккуратно выкопайте растение лопатой, хорошо отряхните от лишней земли и обрежьте лиственную часть. Осмотрите корнеплод на предмет повреждений и отберите испорченные или подгнившие экземпляры: они для хранения в свежем виде не годятся. Не стоит промывать корни после выкопки, лучше положите их просохнуть в теплом вентилируемом месте на сутки. После этого можно отправлять корни в постоянное место сбережения.

Чтобы хрен пролежал дольше, обработайте срезы раствором йода.

Существуют разные методы, позволяющие хранить хрен свежим или в составе приправ. Обычно корнеплод сберегают в холодильнике, погребе или морозильной камере. Коренья можно сохранять как в первоначальном, так и в переработанном виде: сушить, мариновать, консервировать с другими овощами. Далее мы рассмотрим самые популярные методы хранения корнеплода дома.

Способы хранения хрена

Погреб

Сбережение хрена в погребе считается самым простым и удобным, особенно в условиях частного дома. Корнеплод отлично переносит соседство с другими овощами. Погреб (или подвал) должен иметь качественную вентиляцию и умеренный уровень влажности. Если вы обнаружили вредителей или плесень в помещении, перед закладкой урожая выполните необходимые меры для их устранения.

В погребе хранить корень хрена удобнее всего в деревянных ящиках. Насыпьте на дно слой чистого влажного речного песка и выложите на него корни, чтобы они не соприкасались друг с другом (очищать от кожицы их не нужно). Далее можно выложить несколько слоев заготовки, пересыпая корнеплоды песком. Раз в месяц проводите осмотр запасов, тогда вы сможете вовремя устранить испорченные экземпляры. Чтобы не допустить высыхания хрена, по мере необходимости добавляйте в ящик влажный песок.

Если урожай был собран весной, важно избежать прорастания корней в погребе. Для этого дополнительно посыпьте корнеплоды древесной золой.

Благодаря природным бактерицидным свойствам хрен подходит для продолжительного сбережения и может пролежать в погребе более года.

Холодильник и морозильная камера

В квартире можно хранить хрен в холодильнике. Для данного способа выбирайте корешки длиной не более 25 см. Очистите корнеплоды от земли и упакуйте их в пищевую пленку, оставив несколько мелких отверстий для вентиляции. В таком виде хрен может храниться около 3 недель, если держать его на овощной полке.

Очищенный свежий хрен пролежит в холодильнике около 1 недели

Чтобы продлить срок хранения, воспользуйтесь морозильной камерой. Состав корнеплода позволяет ему с легкостью выдерживать отрицательные температуры, не теряя своих качеств на протяжении 6 месяцев. Очистите корешки и порежьте небольшими кубиками, затем промокните заготовку полотенцем, чтобы устранить лишнюю влагу. Нарезанный хрен можно расфасовать по емкостям порционно или хранить в морозилке в одном пакете.

В холодильнике удобно хранить не только корень, но и листья хрена, которые пользуются особым спросом в сезон консервации. Заверните просушенную зелень в пакет или пищевую пленку и положите в самое холодное место. В таком виде лист хрена пролежит 2-3 недели.

Листья хрена используется в самых разных консервациях

Сушка

Сушка – распространенный способ, позволяющий сохранить хрен на зиму в домашних условиях. При высушивании в нем остаются все полезные и ароматические свойства. Молотые сухие корешки используют для приготовления многих первых блюд, острых соусов и приправ.

Очистите и нарежьте корень слайсами и разложите одним слоем на противне. Разогрейте духовку до +60 ℃, поместите в нее противень с ломтиками и сушите их 1-1,5 часа. Проверяйте готовность на ощупь: хрен должен стать твердым. Далее корешки перемалывают в блендере или кофемолке, натирают на терке или измельчают в ступке. Порошок хранят в герметично закрытой керамической или стеклянной емкости в кухонном шкафу. В таком виде приправа не теряет свойств около 2 лет.

Консервация

Существует немало рецептов переработки, которые позволяют использовать корень как полноценную добавку к блюдам. К примеру, засолка или маринование хрена потребуют некоторых усилий и времени, но в результате качества плода будут сохранены надолго.

Возьмите 1 кг корнеплода, очистите от кожуры и измельчите при помощи терки или мясорубки. Обязательно защитите глаза и нос от раздражающих паров, которые выделяются при переработке хрена. В кастрюле приготовьте основу: доведите до кипения 250 мл воды, затем всыпьте по 1 ст. л. сахара и соли. Далее можно сразу добавить протертые коренья, все перемешать и закрыть в банки, используя капроновые крышки. Засоленный хрен хранят при температуре не выше +5 ℃ в течение 1-2 месяцев. При подаче на стол соус разбавляют сметаной в пропорции 2:1.

Для приготовления заправок и соусов корень хрена нужно измельчить

Если вы хотите сохранить хрен дольше, к основе из воды, сахара и соли добавьте 125 мл яблочного уксуса, а затем уже перемолотый хрен. Все перемешайте и доведите до кипения. Стерилизуйте банки, быстро разложите по ним горячую заготовку и закройте жестяными крышками. Хрен, приготовленный подобным способом, простоит в подвале или погребе несколько сезонов. При отсутствии яблочного уксуса, его можно заменить 3 г кристаллической лимонной кислоты, предварительно добавив к основе 125 мл воды.

Используйте для консервации хрена небольшие емкости

Каждый дачник должен знать, как правильно хранить полезный корнеплод. Вы можете сберегать неочищенный хрен в холодильнике пару недель или приготавливать закуску из него впрок, сразу на несколько сезонов. Надеемся, что наши рекомендации помогут определиться с выбором подходящего для вас метода.

Видео

Подробнее о том, как хранить хрен долго, вы узнаете из следующего видео:

Об авторе: Елена Янченко

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Собирать, правильно готовить хрен, чтобы сохранить острый, пряный вкус корня — Образ жизни — Gadsden Times

Хрен — корнеплод. В корнях содержатся легколетучие масла с резким ароматом. Активность ферментов высвобождает масла, когда вы раздавливаете клетки корня.
Хрен, в отличие от имбиря, — настоящий корень. Ищите твердый хрен без мягких пятен и ростков. Для хранения заверните во влажное бумажное полотенце, поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. Чтобы использовать, потрите и очистите хрен, а затем натрите им любую пищу, для которой используется застежка-молния.Или приготовьте «подготовленный» хрен с белым винным уксусом, солью и сахаром (можно добавить тертую репу, чтобы уменьшить огонь).
Наибольший рост корней хрена приходится на конец лета — начало осени. Чтобы получить лучший урожай, отложите сбор хрена до октября или ноября. Перед хранением срежьте листву примерно на 2,5 см выше кроны. При хранении хрена не допускайте попадания корней на свет. Свет сделает корни зелеными. Также хрен можно оставить в земле и собирать весной.Убирайте хрен ежегодно, так как корни старых растений становятся жесткими и плохого качества. Выкопайте корни, когда они достигнут полного размера, после ранних осенних заморозков или ранней весной до начала нового роста. Верните часть корня в почву, чтобы вырастить урожай следующего года.
Если вы не можете приготовить корни сразу, храните их в холодном контейнере, например, в подвале для корней, или в плотно закрытой банке в холодильнике или морозильной камере. Они могут храниться от четырех до шести недель в холодильнике и от шести месяцев или дольше в морозильной камере.Готовьте столько хрена, сколько сможете использовать за разумный срок. Свежие корни можно хранить несколько месяцев, мыть их, помещать в пищевой полиэтиленовый пакет и хранить при температуре от 32 до 38 градусов.
Для горячего хрена используйте свежие коренья. Корень хорошего качества чистый, прочный, без порезов и пятен. Свежеочищенный или нарезанный корень и приготовленный продукт кремово-белого цвета.
Чем белее корень, тем он свежее. По мере старения обработанный хрен темнеет и теряет остроту, а со временем может появиться неприятный запах.Свежий хрен измельчить в хорошо проветриваемом помещении. Пары от измельчения очень сильны — один запах может быть сильнее, чем вы ожидаете.
Чтобы натереть хрен, вымойте и почистите корень, как картофель, и нарежьте его мелкими кубиками. Поместите кубики в емкость блендера. Перерабатывайте не более половины контейнера, по одной загрузке за раз. Перед включением блендера полностью покройте лезвия холодной водой или колотым льдом. При необходимости добавьте еще воды или колотого льда для завершения измельчения. Когда закончите, слейте лишнюю воду.
Когда смесь достигнет желаемой консистенции, добавьте белый дистиллированный уксус, который представляет собой 5-6-процентный раствор. Также добавляется соль. Вы можете заменить уксус лимонным соком, чтобы получить немного другой вкус. Важно время, когда вы добавляете уксус. Уксус останавливает ферментативное действие молотого продукта и стабилизирует степень жара. Если вы предпочитаете более мягкий хрен, сразу же добавьте уксус. Если вам нравится острый хрен, подождите три минуты, прежде чем добавлять уксус.Поместите смесь в стеклянные банки объемом 1/2 пинты и плотно закрутите крышки. Хранить в холодильнике или морозильнике.
Сушка не приведет к успеху проекта. Даже в восстановленном виде продукт будет иметь привкус сена, твердую и эластичную текстуру.
Информация из службы распространения знаний государственного университета Северной Дакоты.

6 фунтов кусочков курицы
1 стакан сливочного масла
1/2 стакана свежего лимонного сока
1/2 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана кетчупа
2 чайные ложки Вустерширского соуса
4 капли острого перечного соуса
1/3 стакана приготовленного хрена
Соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в неалюминиевой кастрюле и доведите до кипения.Немедленно убавьте огонь и тушите 15 минут. Получается около 1 1/2 стакана. Слегка смажьте соусом барбекю. Не позволяйте курице пригореть.

1 зубчик чеснока
3 фунта постной говядины
1/4 фунта сливочного масла
1 чайная ложка соли
1/2 стакана рома
5 горошин перца
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка тертого хрена
1 лавровый лист
6 моркови
6 луковиц
6 картофель
Обжарьте измельченный зубчик чеснока в небольшом количестве масла, пока масло не станет хорошо ароматным. Удалите чеснок и положите мясо в масло, хорошо подрумянив со всех сторон.Добавьте ром, а затем поместите мясо и жидкости в чайник, добавив достаточно воды, чтобы покрыть крышкой. Добавьте хрен, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Варить до тех пор, пока вода не уменьшится наполовину и мясо не будет почти готово. Добавить лук, морковь и картофель и варить в жидкости. Тест на готовность. Вынуть из жидкости и подавать. Жидкость можно превратить в подливку, добавив немного муки и воды и перемешав до однородной массы. Обслуживает 6.
Мэри Люсиль Джордан — координатор по вопросам расширения штата в округе Итова в системе кооперативного расширения штата Алабама.Напишите ей на адрес [email protected].

Как выращивать и хранить хрен

Попробуйте наши советы по посадке, сбору и хранению корня хрена с острым запахом.

Линн Коултер | Фото Кэти Алаймо

Барри Макмиллин говорит, что хрен можно выращивать самостоятельно.

Вы можете выращивать хрен в огороде, — говорит коммерческий производитель хрена Барри Макмиллин, который иногда слышит от садоводов, что они хотят, чтобы пара растений «возилась во дворе».”

Одного или двух растений хрена достаточно для большинства семей. Воспользуйтесь нашими советами по посадке, сбору и хранению этих острых корней.

Посадка и выращивание хрена

Сажайте кусочки корней хрена, называемые «наборами», осенью или ранней весной. Выбирайте комплекты размером примерно с ваш палец и длиной от 12 до 18 дюймов.

Поместите комплекты горизонтально в глубоко вспаханную почву, так чтобы большой конец был немного выше малого конца, и накройте их на глубину от 6 до 8 дюймов.Вы получите гребень шириной от одного до двух футов.

После того, как листья прорастут, удобрить растения хорошо перепревшим компостом или 10-10-10.

Растущие растения образуют кроны с множеством побегов над землей. Между тем, под почвой исходный набор будет увеличиваться в диаметре и образовывать боковые корни. Для достижения наилучших результатов вы должны стимулировать рост исходного набора как можно больше, поэтому вам нужно будет «присасывать» или «поднимать» растения.

Чтобы «присосаться» к хрену, удалите все побеги листа, кроме одного или двух, на головке или большом конце исходного набора.

Чтобы «поднять» растения, копните мотыгу в гребне и осторожно поднимите верхушку оригинального набора. Ваша цель — сломать корни на макушке, чтобы корни образовались в хвостовой части. Сделайте это в начале вегетационного периода и еще раз в середине.

Независимо от того, какой метод вы используете, к моменту сбора урожая исходный набор должен вырасти в один-два фунта корня.

Заготовка и хранение хрена

Как только мороз погубит листья, можно начинать сбор урожая.Выкопайте исходный корень и столько вторичных корней, сколько захотите. Сохраните немного, чтобы пересаживать в следующем году.

Собранные немытые куски заверните в полиэтилен и храните в холодильнике. Они должны длиться месяцами.

Вы можете собирать урожай всю зиму и до следующей весны, когда земля не промерзнет. Просто имейте в виду, что если вы отломите боковые корни, из них вырастут новые растения. Вы можете получить больше, чем вам нужно.

Переработка хрена

Корень очистить от кожуры и нарезать кубиками для обработки хрена.Измельчите их в блендере с небольшим количеством воды и льда, пока не получите желаемую консистенцию.

Добавьте две или три столовых ложки белого уксуса и половину чайной ложки соли или столового сахара для дополнительного аромата. (Не используйте яблочный уксус.) Для получения более мягкого соуса добавьте уксус сразу после измельчения, чтобы подавить активность ферментов, вызывающих огненный вкус.

Чтобы соус получился более острым, измельчите корни и подождите несколько минут, прежде чем добавлять уксус.

Разложите соус в чистые плотно закрытые банки и храните в холодильнике или морозильной камере.

Макмиллин любит хрен во всем, включая яйца, салаты и бутерброды, но предупреждает, что корни довольно сильны, когда вы их натираете или измельчаете, и вы проливаете много слез, готовя свой хрен дома.

«Гораздо проще купить его в банке, чем выращивать», — смеется он.

Подробнее о товарном сборе хрена читайте в полном тексте «Хрен — это урожай с пуншем» >>

Как покупать, хранить и готовить в сезон Хрен

Лучший способ делать покупки? С сезонами.Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок идем!

Нет лучшего способа начать эту статью, чем краткий рассказ о моем первом (очень болезненном) опыте употребления хрена. Мне было лет пять или шесть, я сидел на кухне бабушки и смотрел, как она готовит обед: картофельные клецки с соусом из хрена и отварную говядину — все еще мое любимое блюдо в детстве.

Сразу после того, как, казалось бы, безобидный корень был недавно натерт в ее старомодном кухонном комбайне, моя бабушка заметила, что что-то забыла в кладовой, и оставила меня с предостерегающими словами: «Не трогайте и не нюхайте хрен.«Очевидно, этот благонамеренный совет имел противоположный эффект в сочетании с моим детским любопытством, и моя бабушка вернулась и обнаружила, что я рыдаю на полу кухни — я поднял крышку кухонного комбайна и положил лицо прямо на только что натертую на терке хрен

Но такой концентрированный и острый, как свежий хрен, при правильном приготовлении вы можете без страха использовать пряный корень

1. Здравствуйте, меня зовут хрен

Хрен был популярен в области фитотерапия со времен средневековья.Пряный корень с его вкусом кресс-салата содержит значительное количество витамина С, а также сравнительно высокое содержание витаминов группы В, калия, кальция, железа и эфирных масел.

Обладая таким широким спектром основных питательных веществ, хрен может хорошо послужить вашему здоровью. Однако наиболее значительными являются содержащиеся в нем глюкозинолаты, противовирусные и противомикробные эффекты которых были научно доказаны.

За его интенсивный запах и пряный аромат отвечает так называемое аллиловое горчичное масло, которое образуется в результате ферментативного превращения содержащихся в нем глюкозинолатов синигрина и приводит к резкому запаху.

2. Когда и как покупать хрен

Если вы хотите собирать хрен самостоятельно, вы должны начать выращивать его весной. Как только листья у растения хрен начинают отмирать, корень созревает, и хрен можно собирать. Сезон сбора урожая обычно приходится на период с октября по начало февраля.

Вы также можете купить хрен на многих фермерских рынках или в супермаркете, но вам следует делать эту покупку осторожно и дважды проверить, что это хрен, потому что его легко спутать с корнем петрушки.

3. Как хранить хрен

Хрен можно хранить в холодильнике около четырех недель. Если корень уже отрезан, этого хватит примерно на две недели. Вы также можете заморозить хрен целиком или мелко на срок до шести месяцев.

Хрен мелкого помола в лотках для кубиков льда — идеальная порция в качестве приправы для супов, соусов или салатов. К сожалению, пряный корень немного теряет вкус при заморозке, поэтому, если вы хотите полностью насладиться его вкусом, вам следует обработать и использовать свежий корень хрена сразу после сбора (или покупки).

4. Как приготовить хрен

Вымойте, очистите, затем натрите свежий корень хрена — вы также можете использовать для этого кухонный комбайн, только остерегайтесь сильного, вызывающего слезы запаха, когда вы открываете верх! Используйте тертый свежий хрен для заправки соусов и соусов, а также для супов и пикантных кремов.

В целом хрен хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, различными видами овощей, такими как свекла, картофель, сельдерей и руккола, а также со свежими травами, такими как чеснок, укроп и петрушка.Если вы не хотите, чтобы он был слишком острым, вы можете приготовить или обезвожить хрен — так он потеряет часть остроты.

5. Что приготовить дальше

От классики с изюминкой до новых идей рецептов — на этой неделе мы будем публиковать новые рецепты с хреном. Вернитесь, чтобы проверить их или приготовить прямо сейчас, используя эти пикантные рецепты хрена:

Суп с лососем и сельдереем

→ Перейти к рецепту

Обертка для омлета с лососем и рукколой

→ Перейти к рецепту

Жареные овощи с соусом из форели

→ Перейти к рецепту

Пицца на корочке из цветной капусты с копченым лососем

→ Перейти к рецепту

Картофельный суп с хреном

→ Перейти к рецепту

Салат из сельди

→ Перейти к рецепту

Пикантный голландский бэби с копченым лососем и хреном

→ Перейти к рецепту

Салат из жареной свеклы с хреном и семенами тыквы

→ Перейти к рецепту

Пюре из хрена с котлетами

→ Перейти к рецепту

Опубликовано 20.Октябрь 2019

Может ли хрен испортиться? — Может все испортиться?

Открытая банка с хреном уже давно стоит в задней части холодильника. Может ли хрен испортиться и как долго это продержится?

Хрен — отличное дополнение к соусам и маринадам, но за раз можно употреблять ровно столько, сколько нужно.

Из-за этого он имеет тенденцию оставаться в холодильнике целую вечность, и в определенный момент задаешься вопросом, не испортится ли он, и как определить, что уже плохо .

Если это вы, то вы попали в нужное место. Прочтите эту статью, чтобы узнать о:

• способы хранения соуса из хрена
• срок хранения хрена
• признаки порчи этой приправы

Хрен на ложке

Как долго хранится хрен?

Соус из хрена обычно сохраняет качество в течение нескольких месяцев после даты, указанной на этикетке, независимо от того, когда вы открываете контейнер. Открытие лишь немного ускоряет процесс порчи.

Хрен — одна из самых острых приправ на рынке, которая сохраняет свой вкус надолго. В этом отношении он очень похож на горчицу и острый соус.

На каждом контейнере должна быть указана дата, и эта дата показывает, как долго производитель гарантирует, что их продукт будет сохранять качество.

Свидание на банке с хреном

На самом деле, соус из хрена имеет тенденцию сохранять качество довольно долгое время после даты . Иногда это на месяц больше, иногда — намного больше.Это зависит от используемых ингредиентов.

Всегда проверяйте этикетку для получения информации о сроке хранения. У вашего хрена могут быть немного другие ингредиенты и более короткий срок хранения.

После того, как вы откроете банку, мало что изменится.

Можно предположить, что приправы сохранят качество как минимум пару месяцев, но большинство из них остаются прекрасными на вкус намного дольше, до даты, указанной на этикетке, и позже.

Если хрен лежит в холодильнике уже несколько месяцев, и он безвкусный или горький, выбросьте его и откройте новый.

Завтрак с колбасой и хреном

Как хранить хрен

Запечатанный хрен можно хранить в прохладном темном месте или в холодильнике до использования.

После открытия храните банку в холодильнике плотно закрытой, чтобы сохранить силу и аромат.

Как и у других приправ, правила хранения достаточно простые.

Помимо вышеуказанного, всегда используйте чистые столовые приборы для черпания хрена .Несмотря на то, что микробам трудно расти в среде с большим количеством уксуса, лучше не давать им вообще никаких шансов.

Обмакивать сосиски в банку вместо того, чтобы налить на тарелку соуса из хрена, тоже не стоит.

Банка хрена

Как определить, испортился ли хрен

Хрен испортится — маловероятно, но выбросьте свой, если:

• В банке плесень или что-то подозрительное. Совершенно очевидно.
• Приправа каким-либо образом пахнет. Как обычно, ваш нос очень помогает понять, можно что-то есть или нет.
• Все остальное кажется неправильным. Лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Соус из хрена крупным планом

Скорее всего, ваш хрен со временем станет мягким, потеряет остроту и даже может начать горчить.

Хотя употребление коктейля на этом этапе может быть небезопасным, ваш коктейльный соус будет не очень вкусным.

Понюхайте и попробуйте хрен, прежде чем использовать его в рецепте, чтобы убедиться в правильном вкусе.

Содержимое банки с хреном

Сводка

• Соус из хрена редко портится и хранится довольно долго. Часто на несколько месяцев позже даты, указанной на этикетке.
• Хранить неоткрытый хрен в прохладном и темном месте. Как только вы откроете его, храните его в холодильнике, плотно закрытым.
• Если в банке плесень или она странно пахнет, выбросьте ее. Если вкуса больше нет, решать вам, использовать его или выбросить.

Хрен портится?

Итак, вы купили несколько корней хрена на фермерском рынке. Они свежие, и цена тоже была отличной, , но вы не знаете, сколько они продержатся . Это заставляет задуматься: а хрен портится?

Или, может быть, вы когда-то купили приготовленный хрен или соус из хрена, а он до сих пор лежит в кладовой. Он уже приближается к дате, указанной на этикетке, и вам нужно знать, можно ли его использовать, и как долго, пока он не испортится.

Если какой-либо из вышеперечисленных вопросов когда-либо возникал у вас в голове, и вы хотели бы знать ответы, эта статья для вас. В нем мы проходим хранения, срок годности и портится как корень хрена, так и соус из хрена . Если вам интересно, читайте дальше.

Банка хрена

Как хранить хрен

Хранение корней хрена

Начнем со свежих корней хрена. Вы храните их так же, как и многие другие овощи, например, капусту.Это означает, что вы должны хранить их в холодильнике завернутыми или в сумке, возможно, в ящике для овощей.

Убедитесь, что в сумке или обертке есть отверстия для потока воздуха. . По той же причине вам следует упаковать их неплотно. Если вы решите хранить корни при комнатной температуре, они будут гнить намного быстрее, чем в холодильнике. Однако, если вы планируете использовать их все в течение нескольких дней, охлаждение не требуется.

Корень хрена и тертый хрен

Хранение соуса из хрена

Когда дело доходит до готового хрена в промышленных бутылках, хранится так же, как и другие соусы и приправы, например, горчица или майонез .Это означает, что пока он остается закрытым, вы храните его в прохладном и сухом месте, вдали от солнечных лучей и источников тепла. Кладовая — лучший выбор, но шкаф на кухне тоже подойдет.

Открыв бутылку, вы храните соус из хрена плотно закрытым в холодильнике.

Совет

Если вы планируете хранить соус в течение длительного времени, подумайте о том, чтобы хранить его в перевернутом виде . Так он дольше сохранит свежесть.

Как и в случае с другими соусами, если вы черпаете приготовленный хрен из бутылки, всегда используйте чистые столовые приборы и никогда не макайте дважды .Таким образом вы сводите к минимуму вероятность микробного заражения, которое может привести к преждевременному ухудшению качества продукта.

Соус из хрена

Сколько держится хрен

Срок годности корня хрена

В холодильнике свежие корнеплоды можно хранить месяц, а может и два. Все зависит от того, как и как долго он хранился до того, как вы его купили. Как обычно с овощами, он может начать гнить намного раньше.

Корень хрена и мелкая терка

Срок годности соуса из хрена

Что касается соуса из хрена, то он очень похож на горчицу, кетчуп или васаби.Обычно на этикетке указывается срок годности. Эта дата сообщает вам, как долго он должен сохранять свежесть. Конечно, не похоже, что на следующий день все испортится или что-то в этом роде. Как правило, это должно быть нормально и хорошего качества в течение как минимум нескольких месяцев после этой даты.

Когда вы открываете упаковку, качество соуса со временем ухудшается. Для достижения наилучшего качества попробуйте закончить бутылку в течение 1-2 месяцев . Конечно, насколько хорошо соус из хрена сохраняет качество, зависит от его ингредиентов и наличия консервантов.

Как правило, на основе уксуса служат намного дольше, чем их аналоги на основе майонеза . Чтобы убедиться, как долго ваш соус остается в хорошем состоянии после открытия, проверьте этикетку.

64365 903

	Кладовая	Холодильник
Корень хрена	1-2 недели	1-2 месяца
Хреновый соус	Best
Соус из хрена (в открытом виде)		1-2 месяца

Обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными и означают лучшее качество.

Свидание на банке с хреном

Как определить, вреден ли хрен

Загнивание корня хрена

Достаточно легко определить, испортился ли у вас свежий корень хрена. Если есть форма , выбросьте ее. То же самое, если кажется мягким и мягким или пахнет .

Если у него есть крошечные черные детали, вы можете их вырезать. Тем не менее, больших черных пятен — верный признак того, что овощи прошли свой расцвет, и вам следует их выбросить.

И последнее, но не менее важное: если вы заметили, что он начинает становиться слабым, то это в значительной степени сейчас или никогда, когда дело доходит до использования рута.

Соус из хрена крупным планом

Признаки порчи соуса из хрена

Когда дело доходит до готового хрена в бутылках, процесс определения того, можно ли его использовать, одинаков для всех соусов. Прежде всего, обратите внимание на признаки плесени или обесцвечивания на поверхности . Второе, что нужно сделать, — это понюхать его. Странный, забавный или неприятный запах. — верный признак того, что продукт следует выбросить.

Если он хорошо выглядит и пахнет, попробуйте. Если у него приятный вкус и достаточно тепла, продолжайте его использовать. В противном случае это бесполезно, и вам следует избавиться от него в целях повышения качества.

Совет

. Если соус лежит в холодильнике в полуоткрытом виде уже несколько месяцев, выбросьте его. Сделайте это, даже если он кажется прекрасным и имеет приятный вкус. Лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Хрен и колбаса на завтрак

Хранение свежего хрена »Советы по сохранению свежести

Выращивание для наилучшего хранения

Здоровый, хорошо выращенный хрен хранит лучше.Хотя он хорошо переносит плохую почву и частичную тень, у вас будут более крупные корни на плодородной, хорошо дренированной почве и на ярком солнце. Достаточная влажность в период выращивания означает, что корни отправятся в хранилище, а их клетки увеличатся в объеме и с меньшей вероятностью сморщатся. Особенно важно не допускать короткого полива растений в конце лета.

Сорта хрена

Выбранный вами сорт хрена обычно не влияет на качество хранения, но может повлиять на вкус. Вот несколько вариантов:

• Малинер Крен — качество корней высокое, хотя этот сорт немного больше подвержен болезням.
• Богемские сорта — они имеют немного меньшие корни и различаются по устойчивости к болезням.
• Variegata — листья с белыми пятнами, что делает растение декоративным.
• Васаби — другой вид, чем другие разновидности, вы храните и используете корневище, а не корни.

Как урожай влияет на хранение

Лучше всего собирать урожай после того, как мороз погубил ботву. Хрен, собранный слишком рано или поздно, может плохо расти или его труднее достать из земли, потому что он такой большой.При сборе урожая старайтесь не обрезать и не ломать корни, так как это может вызвать появление плесени при хранении. Не собирайте урожай весной, когда растение начало отрастать.

Хранение корней

Корни обычно хорошо хранятся во влажной и холодной среде, например в холодильнике. Пластиковый пакет с влажным бумажным полотенцем на дне идеален. Их также можно хранить в корневом погребе, если обеспечить достаточную влажность. Неважно, храните ли вы их для еды или для выращивания, поскольку эти методы хорошо подходят для обеих целей.

Хранение хрена в качестве приправы

Хрен будет очень острым, если его натереть на терке непосредственно перед употреблением. Тем не менее, вы можете натереть его на терке, добавить немного соли и чайную ложку или две уксуса и хранить в холодильнике в течение двух недель. Приготовленную приправу также можно смешать с майонезом или сметаной и хранить две недели. Однако при более длительном хранении вы потеряете вкус.

Хранение в саду

Хрен можно хранить прямо в саду. Просто выкопайте корни по мере необходимости.Хорошо мульчируйте в холодном климате, иначе земля может промерзать слишком сильно, чтобы ее копать. Если вы выращивали хрен как однолетник, можно выкопать и обрезать корни, а затем хранить в ямах в земле, окруженных влажными опилками.

Хрен портится? Оптимальный ответ в 2021 году

Если вы любите острый вкус хрена, не игнорируйте этот вопрос. Это связано с тем, что знание того, портится ли хрен или нет, позволяет вам принять разумное решение хранить или выбрасывать хрен, хранящийся в течение длительного времени на вашей кухне.

А иногда вы идете на рынок за хреном, но не знаете, как выбрать самые свежие для своих блюд.

Все ваши вопросы по хранению хрена будут удовлетворены в этой статье! Пройдя через то, чем я собираюсь поделиться, вы узнаете, портится ли хрен, как хранить его различные виды, а также удивительные трюки с приготовлением хрена.

Может ли хрен испортиться?

Ответ — «да». Как свежий овощ, хрен со временем портится, его внешний вид, вкус и запах меняются.

Однако от того, насколько хорошо вы сможете хранить хрен, зависит его срок годности.

Следовательно, продолжайте читать этот пост, чтобы узнать о правильных методах консервирования, чтобы продлить период времени, в течение которого хрен может храниться до того, как он начнет портиться.

Что такое хрен?

Считается, что хрен происходит из Европы. Это из семейства капустных, таких как васаби, брокколи или горчица. Его форма имеет длинный корень с белыми и зелеными листьями.

Этот корень имеет пряный вкус и используется в качестве приправы к блюдам, особенно к жареной говядине и стейкам, для придания им остроты.

Кроме того, многие соединения, содержащиеся в хрене, полезны для здоровья человека ⁽¹⁾ . Изотиоцианаты и глюкозинолаты, содержащиеся в хрене, могут помочь людям избежать бактерий ⁽²⁾ , грибов ⁽³⁾ и побочных эффектов рака ⁽⁴⁾ .

Свежие корни хрена

При использовании хрена у вас есть три варианта на выбор. Это зависит от того, какой из них вы предпочитаете, и хорошо сочетается с вашими рецептами: свежие корни хрена, приготовленный / купленный в магазине хрен и домашний соус из хрена

Сравнительная таблица срока годности хрена

В таблице ниже представлена ​​информация о том, сколько может храниться каждый вид хрена:

Классификация	Кладовая	Холодильник
Целый корень хрена	1-2 недели	1-2 месяца
Корень хрена разрезанный	–	1 неделя
Домашний соус из хрена	–	2-3 недели
Закрытая Магазинная хрен	1-2 года	–
Открыт Магазинный Хрен	–	1-3 месяца

«-» означает, что этот вид хрена нельзя хранить в указанном месте.

* Все числа в таблице являются приблизительными, а подлинная жизнь хрена зависит от того, насколько эффективно хрен хранится.

Хрен свежий

Цельный свежий хрен, хорошо хранящийся в холодильнике, может храниться до 2 месяцев. Однако, если вы нарежете его, измельченный хрен вскоре потеряет свой аромат и остроту, и его следует съесть в течение недели, прежде чем он потемнеет.

Готовый хрен

При покупке соуса из хрена в магазине внимательно проверяйте срок годности, чтобы выбрать самый новый.Это потому, что новый соус из хрена всегда привносит в ваши рецепты более свежий вкус, чем старый.

Кроме того, если вы не посмотрите на эту дату перед покупкой продукта, срок ее действия может истечь до того, как вы сможете удовлетворить ваши потребности в будущем. Лучше съесть продукт в течение пары месяцев, прежде чем его вкус станет слишком слабым.

Домашний соус из хрена

Так же, как и в магазине соуса из хрена, вкус хрена, приготовленного в домашних условиях, со временем начинает уменьшаться.Кроме того, домашний соус из хрена с уксусом может храниться дольше, чем тот, который содержит майонез или сливки.

Как узнать, испортился ли хрен?

Есть разные признаки, которые помогут определить порчу в различных формах хрена.

Хрен свежий

Когда вы покупаете сырые корни хрена в магазине, вам следует выбирать твердые корни, а не заплесневелые, сухие или морщинистые, которые являются признаком плохого качества хрена.

Если вы видите на кухне мягкие и кашицеобразные хрены более темного цвета, пора выбросить их и вложить деньги в новые.

Однако, если на кожуре хрена появляются маленькие черные пятна, их можно удалить, а остальное съесть.

Витрина со свежим хреном на рынках

Хрен в магазине или домашний

Испорченный соус из хрена изменится на другой цвет и приобретет вид плесени или горький вкус. Поэтому сразу же выбросьте его, если заметите эти признаки порчи.

Кроме того, вы можете попробовать соус, чтобы узнать, подходит ли его вкус для подачи. Если нет, выбросьте

Сливочный соус из хрена

Стоит ли есть слишком старый хрен?

Я предлагаю вам не употреблять хрен, который подвергается длительной консервации, и особенно хрен, срок годности которого истек, по нескольким причинам. Во-первых, в процессе хранения хрен потеряет остроту. В результате он не будет иметь такого приятного вкуса, как вам хотелось бы, а иногда и иметь горький привкус, который может испортить ваши блюда.

Во-вторых, питательная ценность хрена ухудшится и даже полностью утратится, поэтому бессмысленно употреблять этот некачественный продукт.

В-третьих, употребление испорченного хрена может вызвать проблемы со здоровьем:

Риск пищевого отравления: То, что хрен хранится в течение длительного времени, а иногда и по истечении срока годности, является идеальным условием для развития плесени.

Полностью удалить плесень из испорченного хрена невозможно.Помимо видимой плесени, появляющейся на поверхности соуса из хрена или коже корней, многие плесени, развивающиеся глубже, не могут быть видны человеческим глазом.

Если вы не заметите этой проблемы и съедите заплесневелый хрен, результатом будет пищевое отравление.

Молодая женщина страдает от пищевого отравления.

Проблемы с желудком: Потребление хрена с просроченным сроком годности отрицательно скажется на здоровье вашего желудка. Если быть более точным, горький и мягкий вкус некачественного хрена может вызвать раздражение желудка.

Следовательно, вы должны выбросить хрен с признаками порчи, чтобы сохранить свое здоровье.

Раздражение желудка в результате употребления испорченной пищи

Как хранить хрен?

Правильное хранение хрена играет решающую роль в продлении срока его хранения. Чтобы справиться с разными видами хрена, воспользуйтесь следующими замечательными методами.

Корень хрена

Вам нужны подходящие места для хранения и сохранения свежести сырого хрена.

В кладовой

Как и при хранении других свежих овощей, для сохранения сырого хрена его можно обернуть полиэтиленовой пленкой или безопасными для пищевых продуктов пакетами. Затем вы проделываете отверстия на обертке или пакетах, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Хрен, хранящийся в сухой и прохладной кладовой или кухонном шкафу, может храниться несколько дней.

в холодильнике

Чтобы корни сохранялись дольше, храните их в холодильнике, следуя этим инструкциям:

Шаг 1: Удаление пятен на коже корней

Шаг 2: Дважды оберните корни бумажными полотенцами

Шаг 3: Поместите покрытые корни в полиэтиленовый пакет с небольшими отверстиями для вентиляции, чтобы корни оставались свежими.

Шаг 4: Поместите сумку в ящик для овощей в холодильнике

В уксусе

Хранение тертых или измельченных корней хрена непосредственно в холодильнике — не лучший вариант. Это потому, что их аромат скоро исчезнет.

Поэтому я предлагаю вам замочить их в уксусе, который сохранит оригинальный вкус хрена. Уксус играет роль натурального консерванта для сохранения качества хрена.

После этого вы можете хранить герметичные банки с соусом из хрена в холодильнике для дальнейшего употребления.Уксус со вкусом хрена сделает ваши блюда по-настоящему особенными, особенно в заправке для салатов или маринадах.

В морозильной камере

Если вы хотите продлить срок хранения корней хрена до 6 месяцев, вы можете поместить их в морозильную камеру. Хотя этот метод требует времени и усилий, результаты вас сильно удивят.

Вот несколько шагов, которые вы должны предпринять для сохранения:

Шаг 1: Удалить кожицу корней хрена и натереть на мелкие кусочки.Это важный шаг, чтобы кожура не прилипала к мякоти замороженного хрена.

Шаг 2: Разделите тертые корни на разные количества для хранения, а затем легко их разморозьте.

Шаг 3: Используйте пластиковую пленку, чтобы закрывать порции по отдельности, чтобы предотвратить эффект замораживания продуктов.

Шаг 4: Поместите покрытый хрен в морозильную камеру.

Если вам понадобится замороженный тертый хрен для еды, вы можете добавить его прямо в посуду, не размораживая заранее.

Кроме того, замораживание также является эффективным способом хранения корней целиком. Все, что вам нужно сделать, это поместить корни целиком, не отслаивая их, в пакеты, которые можно запечатать под вакуумом.

Замороженные корни в условиях вакуума могут храниться месяцами. Наконец, просто разморозьте корни, когда захотите их использовать.

Хотите получить доступ к наглядному руководству по методам консервирования хрена? Если да, нажмите на это видео.

Посмотреть видео: Различные способы сохранения корней хрена

В песке

Чтобы воспользоваться этим методом консервирования сырого хрена, сначала нужно подготовить темный ящик с толстым слоем песка внутри.Затем вы зарываете корни в песок и ставите контейнер в свой погреб.

Этот метод хранения может защитить корни от воздействия тепла, влаги и солнечного света, которые могут повредить структуру корней и привести к развитию бактерий и плесени.

Однако, по сравнению с хранением хрена в холодильнике или морозильной камере, этот метод сохраняет свежесть хрена за более короткий период времени.

Если вы хотите узнать больше об этом простом методе хранения, вы можете щелкнуть это видео.

Посмотреть видео: Хранение корней хрена в песке

На Земле

Кажется странным оставлять корни под землей для сохранения, но это действительно работает. Хранение свежих корней хрена в почве — традиционный метод, обычно применяемый садоводами.

Для этого вы выкапываете яму в своем саду, а затем зарываете в нее корни. Но единственная слабость этого метода в том, что нельзя долго сохранять свежесть корней.

Готовый или домашний соус из хрена

В отличие от корней хрена, соус отличается высоким содержанием жидкости.Следовательно, сохранить его будет сложнее.

В кладовой

Самое идеальное место для хранения купленных в магазине банок с соусом из хрена — это кладовая или кухонный шкаф, который обычно бывает сухим и темным.

Однако он не применяется к открытому или домашнему соусу из хрена, который необходимо хранить при более низкой температуре, чтобы избежать роста бактерий и плесени.

в холодильнике

Прохлада в холодильнике не только снижает активность бактерий, но и защищает соус из хрена от воздействия воздуха.Поэтому это отличное место для хранения всех видов соуса из хрена.

Для наилучшей сохранности вы просто вынимаете его из холодильника, когда это требуется по рецепту, а затем кладете обратно в холодильник сразу после использования.

Вы знаете, как приготовить соус из хрена в домашних условиях? Если нет, посмотрите это видео, чтобы получить подробное руководство.

Посмотреть видео: Как приготовить соус из хрена?

Дополнительные советы и рекомендации

Я дам вам несколько жизненно важных советов по хранению и приготовлению хрена.

1. Следите за чистотой: Не забывайте использовать чистую ложку всякий раз, когда вы хотите достать соус из хрена для своих рецептов. Кроме того, вы должны вымыть руки, прежде чем прикасаться к контейнерам с соусом из хрена, потому что любая грязь станет отличной возможностью для бактерий и заражения плесенью, которые вскоре испортят соус.

2. Храните банки с хреном в перевернутом виде: Чтобы соус из хрена долго сохранял свежесть, его нужно ставить в холодильник вверх дном.

3. Будьте осторожны при приготовлении соуса из хрена в домашних условиях: Из-за остроты и тепла хрена, который может вызвать раздражение кожи, глаз и носа, при приготовлении корней хрена необходимо учитывать важные моменты:

• Подготовьте корни вне дома: При резке или измельчении хрена выделяется масло, которое может вызвать у вас симптомы, о которых я упоминал выше. В ограниченном пространстве вашей кухни молекулы масла могут застрять в вашей ткани или перемещаться вокруг вас, что увеличивает риск раздражения.Напротив, когда вы готовите хрен на улице, масло будет выдуваться до тех пор, пока остается доступным воздух.
• Берегите руки и глаза: Надевайте перчатки и защитные очки, чтобы предотвратить контакт кожи рук и глаз с маслом хрена.
• После прикосновения к маслу хрена хорошо вымойте руки: Закончив приготовление хрена, не забудьте удалить все масло, прилипшее к рукам, прежде чем коснуться глаз. Это потому, что масло может нанести вред вашему зрению.

Часто задаваемые вопросы

Я также дам вам объяснения общих проблем, связанных с хреном, которые могут вас беспокоить.

Почему хрен теряет вкус?

Хрен содержит большое количество летучих масел, которые придают ему пикантность и жар. В процессе хранения, чем больше хрен подвергается воздействию воздуха, тем быстрее ухудшается его вкус.

Что произойдет, если я съеду слишком много хрена?

Высокое потребление хрена может вызвать раздражение во рту, желудке и носу.В некоторых случаях проблемы могут быть более серьезными — диарея, расстройство желудка, проблемы с пищеварением.

Съедобны ли листья хрена?

Да, из свежих листьев можно делать салаты.

Как предотвратить потемнение хрена?

Если вы измельчите или натерете свежий хрен, можно сбрызнуть его лимонным соком или уксусом. Кислотность сохранит хрен в белом цвете, а не в коричневом.

Полезен ли хрен для печени человека?

Да, это так.Употребление хрена может сделать вашу печень здоровой. Это связано с тем, что хрен помогает печени выводить токсины, бороться с заболеваниями желчевыводящих путей и поглощать минеральные соли и витамины ⁽⁵⁾ .

Ешьте хрен как можно скорее!

Чтобы вы могли насладиться самым ароматным хреном, приобретите его в количестве, достаточном для ваших нужд, чтобы свести к минимуму длительную сохранность корня или его соуса. Хотя отказ от испорченного хрена — лучший способ защитить свое здоровье, это все равно пустая трата денег.Будьте умным потребителем!

Если у вас есть какие-либо советы или опыт в хранении и приготовлении хрена, вы можете поделиться ими со мной и всеми, оставив комментарий под этим постом. Когда найдете то, чем я делюсь ценным, поставьте мне лайк или поделитесь с вами теплой поддержкой!

Список литературы

1. Чарльз Д.Дж. (2012) Хрен. В: Антиоксидантные свойства специй, трав и других источников. Спрингер, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
2. IS ;, P.H. W. C. K. D. S. (без даты).Противомикробная активность изотиоцианатов (ITC), извлеченных из корня хрена (Armoracia rusticana), в отношении микроорганизмов полости рта. Наука биоконтроля.
3. Чой, К.-Д., Ким, Х.-Й., и Шин, И.-С. (2017, 27 июня). Противогрибковая активность изотиоцианатов, извлеченных из корня хрена (Armoracia rusticana), в отношении патогенных кожных грибов. Пищевая наука и биотехнология.
4. Ройстон, К. Дж., И Толлефсбол, Т. О. (2015, 1 февраля). Эпигенетическое влияние крестоцветных овощей на профилактику рака.

   No related posts.