Как хранить листья салата: Как хранить листья салата в холодильнике свежими

Содержание

Как хранить листья салата в холодильнике свежими

Содержание статьи Листочки свежего салата нежны, наполнены влагой, но быстро вянут и желтеют. Чтобы их сохранить, надо использовать холодильник. Но и здесь не всё так просто. Узнайте секреты длительного хранения салата!

Хранение мытых листьев

Удобнее всего хранить готовый к употреблению чистый продукт, поэтому салат, принесенный с рынка или из магазина, сразу же моют. Делать это лучше всего в просторной кастрюльке с водой, тщательно перебирая каждый листок, отбрасывая пожелтевшие части. После мытья салат обязательно надо просушить. При этом сдавливать листья нельзя, они должны остаться без повреждений.

Для сушки листья сначала стряхивают, кладут в дуршлаг или на сито, чтобы стекла вода, а затем перекладывают на сухое кухонное полотенце или бумажную салфетку.

Просушенный зеленый салат готов к хранению в холодильнике. Его можно поместить в пластиковый контейнер, накрыв сверху салфеткой и плотно закрыв крышкой.

Салфетка нужна для впитывания лишней влаги и предотвращения загнивания. Если у вас нет специального контейнера, то салат можно хранить в эмалированной миске, накрыв её сверху дуршлагом, целлофановым пакетом с дырочками или полотенцем.

Применяют и другой метод: листья заворачивают в сухое хлопковое полотенце и отправляя в отделение для овощей. Есть маленький секрет: надо положить к завернутым листьям любой серебряный предмет. Это позволит сохранить салат свежим на протяжении месяца.

Под плёнкой

Попробуйте хранить немытые листики, завернув их пищевой плёнкой.

Положите листья на одноразовую подложку из вспененного полистирола (пищевой пенопласт) или плотного картона.
Раскладывайте салат свободно, чтобы между листками был воздух.
Накройте сверху пищевой пленкой.

Поставьте упаковку на самую нижнюю полку в холодильнике.

Такой способ хранения обеспечит свежесть на протяжении недели. Когда вам понадобятся листья, их надо отрывать рукой без использования ножа или ножниц. По канонам французской кухни листовой салат вообще запрещено резать ножом. Считается, что от контакта с металлическими предметами его вкус становится хуже.

В миске с водой

Довольно часто зелень хранят в воде — как цветы. Для этого используют небольшую миску.

Срежьте нижнюю часть листьев (со стороны черенков) на 2–3 мм, чтобы усилить впитывание влаги.
Налейте в миску немного воды и положите в неё листья черенками вниз.
Верхнюю часть неплотно накройте пакетом или плёнкой.

Если в комнате прохладно, то листовой салат можно сохранить свежим даже не помещая в холодильник. Но значительно лучше и дольше получится сберечь листья в холодильнике при температуре +4°C.

Недолгое хранение

Можно покупать зелень в небольшом количестве, чтобы брать её ежедневно на работу. В этом случае не надо хранить листья долго. Утром их моют, режут на кусочки среднего размера или просто разделяют по одному. Затем кладут зелень в контейнер, накрыв сверху салфеткой. Пять-шесть часов сохранности обеспечено!

Таким же образом готовят бутерброды для пикника с маслом и салатом. Сливочное масло прекрасно гармонирует со специфическим вкусом листьев.

Заморозка

Листья салата в целом виде не морозят. Они содержат большое количество воды в клетках и после размораживания превращаются в непонятное месиво. Однако можно поступить другим образом, чтобы хранить продукт целую зиму.

Салат поливают кипятком (бланшируют), остужают в холодной воде. Затем перетирают на блендере или вручную в пюре. Готовое пюре раскладывают в пакеты, формочки, контейнеры и замораживают. Зимой его используют для приготовления соусов, добавляют в супы.

Маринование

Попробуйте замариновать листовой салат и хранить его длительное время в холодильнике.

На дно кастрюльки положите 3–4 зубчика чеснока и разрезанный на кусочки стебель сельдерея.
Уложите по одному заранее помытые листья.
Сверху накройте их веточками сельдерея и укропа.
Приготовьте маринад из 1 литра воды, 2 больших ложек сахара, 1 такой же ложки соли и маленькой ложечки лимонной кислоты.
Залейте листья горячим маринадом и положите сверху гнет.

Когда вода остынет, маринованный салат отправляют в холодильник. Если на полках холодильника места не хватает, то можете хранить заготовку в погребе.

Салат с грядки

Салат можно вырастить самому на подоконнике или на грядке. Семена прорастают в течение 5 дней, а уже через 25 дней можно собирать урожай. Главное — обеспечить хороший полив, освещение и подкормку.

Если срывать отдельные листья, то растение будет пускать новые. Можно вырывать целую розетку с корнем и хранить её в вертикальном положении 1–2 дня. Собранный своими руками салат сохраняется дольше всего. Он богат витаминами, железом, магнием и прекрасно подходит для людей, придерживающихся диет, для беременных, и больных анемией.

Как нельзя хранить

Нельзя хранить мытый листовой салат в плотно закрытом полиэтиленовом пакете, поскольку внутри будет скапливаться влага, ускоряющая порчу. Оставлять открытыми листья тоже не рекомендуются, ведь в холодильнике происходит сильное испарение, и листочки быстро завянут.

Многие хозяйки помещают зелень в стеклянные банки, закрывая их крышками. Если вы решили сделать такое с салатом, то положите внутрь банки тонкую бумажную салфетку. Салат, в отличие от петрушки или укропа, быстрее портится и желтеет. Салфетка заберет лишнюю воду, продлив его сохранность. Меняйте её каждый день.

Как хранить салат листовой свежий в холодильнике правильно

Зелень и травы

Листовой салат – прекрасная альтернатива зелени и овощам. Одни используют его в салатах, другие – украшают им готовые блюда, третьи – кушают просто так. Часто бывает так, что использовать сразу листовой салат не получается, из-за чего он портится, не успевая даже попасть на стол. Именно поэтому стоит узнать, как, где и сколько можно хранить салат, чтобы не выбрасывать деньги не ветер.

Самое важное в хранении листового салата

Влага — главный враг листового салата в холодильнике. Листья туда отправлять нужно идеально сухими.
Количество витаминов в листовом салате уменьшается с каждым часом. Старайтесь не покупать его в прок.
Лучше всего хранить листовой салат в вакуумном контейнере. На худой конец — в плотно закрывающемся лотке.

Как правильно хранить листовой салат

Говоря о том, как хранить салат листовой, мы подразумеваем целые свежие листья, а не те, что продаются в супермаркетах в не очень свежем, а потому измельченном виде. О том, как правильно хранить салат, знают немногие, поэтому его так часто приходится выбрасывать. Итак, перед тем, как хранить листья салата в домашних условиях, следует узнать несколько правил хранения зелени, которые касаются и листового салата в том числе:

контакт с металлом плохо отражается на вкусовых свойствах салата, поэтому его положено рвать руками;
переработанный салат следует употреблять или заготавливать для хранения как можно скорее, так как он очень быстро теряет свежесть и товарный вид;
перед тем, как хранить зеленый салат в холодильнике, следует тщательно высушить его, поскольку даже капля воды может испортить весь пучок.

Как хранить листовой салат в холодильнике

Холодильник – лучшее место для правильного хранения листового салата. Перед тем, как хранить свежий салат в холодильнике, следует правильно выбрать свежие листья и подготовить их:

покупать для хранения лучше целый кочан листового салата;
отделять листья следует сразу перед тем, как хранить листовой салат в холодильнике;
каждый лист салата тщательно промыть под проточной водой;
с помощью бумажных полотенец высушить листья;

перед тем, как хранить листья салата в холодильнике, следует поместить их в пищевой контейнер, обернуть бумажным полотенцем или пищевой пленкой.

Сколько хранить салат в холодильнике удастся таким способом, трудно сказать точно. Рано или поздно он однозначно испортится, но не стоит надеяться, что салат пролежит в холодильнике дольше недели.

Как сохранить листовой салат на зиму

На сегодняшний день трудно не найти у кого-либо в морозильной камере свежемороженых фруктов, ягод и овощей. Так почему бы не заморозить и листовой салат? Как хранить листья салата на зиму еще, если не в морозилке? Однако, в отличии от прочих даров природы, перед тем как хранить листья салата в морозильной камере, их необходимо пробланшировать.

Бланширование – это важный процесс, который позволяет максимально сохранить внешний вид, а также питательные и вкусовые свойства зеленых листьев. Для тех, кто не знает, можно ли в морозилке хранить салат, ответ однозначен – можно.

Итак, перед тем, как хранить листья салата на зиму, их опускают в кипящую воду на две минуты, а затем обдают ледяной водой. После бланширования литья салата высушивают, распределяют в пищевые пакеты, разделив на небольшие порции, убирают в морозильную камеру. Сколько хранить листья салата в морозилке – хоть до самой весны, главное – если размораживать их, то только единожды.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение сельди

Все о хранении селедки свежей и солёной селедки в подробной и интересной статье!!!

Как хранить розмарин

Без этой полезной травки не обходится приготовление многих вкусных блюд.

Узнайте всё о том, как её следует хранить правильно

Как хранить щавель

Все секреты хранения ароматной и полезной зелени вы найдёте в нашем новом, и интересном материале

Как долго хранить листья салата в холодильнике | Вдомееда

Отличная возможность иметь витамины под рукой – это запастись листовым салатом. Но как хранить листья салата в холодильнике, оставляя свежими надолго? Есть несколько проверенных рекомендаций по этому поводу.

Подготовка

Чтобы хранить дольше, прежде чем отправить салат на полку холодильника, необходимо всё правильно подготовить:

При покупке стоит обратить внимание на свежесть и целостность листьев, желательно в кочанном виде.
При отделении на части — сразу подумать о герметичном контейнере.
Хорошенько, каждый в отдельности листик, промыть водой проточно.
Удалить излишки влаги тканью или бумагой.
Упаковать салат в пластиковую ёмкость с герметичной крышкой или плёнкой для пищи. Как вариант пригодится обёртка–полотенце из бумаги.
На нижней полке холодильника его можно хранить около недели.

По поводу промывки салатных листьев существует двоякое мнение. Сторонники мытья перед тем как хранить, моют любую зелень, в т. ч. салат. Их оппозиционеры считают, что если надо хранить, то мыть только перед употреблением в пищу.

На дно контейнера, где планируется хранить запасы листьев и поверх них, рекомендуют положить бумажную салфетку. Бумага будет впитывать конденсат холодильника и не даст салату загнить. Подобное действие — когда тарелка с салатом накрыта пакетом с дырочками или полотенцем.

Совет: при хранении салатных листков можно использовать одну хитрость: положить в упаковку к ним любую серебряную вещь. Так можно добиться свежести листового растения на протяжении 30 дней.

Вместо ёмкости – дуршлаг

Ещё один вариант рекомендует воспользоваться привычной кухонной принадлежностью – дуршлагом. Подготовить и хранить надо так:

Салатный кочанчик разобрать на листочки.
Утолщения внизу, а также повреждённые или загрязнённые места удалить с помощью ножа.
Листья поместить в воду, которую менять несколько раз.
Вынуть из воды, тщательно отряхнуть её, сложить в глубокую миску.
Взять дуршлаг, перевернуть его выпуклой стороной вверх и положить поверх салата.
Встряхнуть содержимое так, чтобы листья могли выпрямиться.
Положить хранить на полку холодильника на срок от пяти до семи дней.

Салатная реанимация

Подвядшие листья, прежде чем выкидывать, лучше попробовать реанимировать, а потом хранить.

Их помещают на 120 минут в ёмкость с ледяной водой, прикрывая её крышкой. Как только салат впитал необходимое количество влаги, к нему возвратилась упругость и свежий внешний вид, можно достать его, выложить на поверхность, застланную бумажными полотенцами. Убедившись, что влаги практически нет, можно убирать в ёмкость и оправлять в холодильник. При этом реанимированный салат нельзя хранить долго, стоит употребить его быстрее.

Длительная сохранность

Задумавшись, сколько хранить салат, не надо ориентироваться только на одну неделю. Действительно, это – скоропортящаяся зелень. Однако современные хозяйки находят способы длительного хранения с использованием морозилки. Варианты, чтобы сохранить таким способом, имеют сходство и отличие:

Оба варианта позволяют хранить продукт в морозильной камере до весеннего нового урожая. Но необходимо помнить, что повторные — заморозка и разморозка — запрещены.

Без водной обработки

Немытые листья салата надо обернуть пищевой плёнкой. При этом:

Их разложить неплотно на пищевую картонную или пенопластовую поверхность. Между листьями должна быть воздушная циркуляция.
Упакованный пищевой плёнкой салат отправить на самый низ холодильника.
7 дней свежести будет обеспечено.

Перед употреблением листья рвут вручную. Не рекомендуется резать острыми металлическими предметами, так как это ухудшает их вкус из-за окисления.

Цветочный способ

Зелень, в том числе салат, можно хранить, словно букет цветов. Алгоритм хранения его листьев таков:

Черенки подрезать, словно стебли цветов, усиливая их способность впитывать влажность.
Поставить так называемым цветочным букетом, стеблями к низу в ёмкость, куда налита вода, чтобы окончания черенков доставали до неё.
Сами листья накрыть. Пригодится плёнка или целлофановый пакет.

В комнатной прохладе такой букетик может обойтись без холодильника. Хотя, лучше хранятся листья при температурном режиме около +4°.

Чтобы обеспечить семью витаминами, хозяйки готовя запасы, учитывают многое. Кто-то предпочитает сделать блендером пюре из листьев салата и заморозить потом, другие — замариновать. Главное, что способы того, как хранить есть, они эффективны, нужно только подобрать подходящий для каждого конкретного случая.

Как правильно покупать и хранить листья салата

Приготовить хороший зеленый салат – наука несложная. Базовые знания о сочетании основных ингредиентов или просто собственный вкус, пара проверенных рецептов заправок, горсть листовых салатов – и перед вами практически шедевр. О чем действительно нужно помнить всегда – чтобы зеленый салат получился, все ингредиенты должны быть самыми свежими. И в первую очередь это касается салатных листьев – ведь именно они придают салату объем и красивый внешний вид и, к сожалению, именно они в первую очередь портятся от неправильного обращения. Поэтому всегда нужно помнить несколько основных правил покупки, хранения и пользования салатной зелени.

Как выбрать хороший салат

По возможности старайтесь покупать зеленый салат на рынке. Но у нас, к сожалению салатная зелень настолько сезонный продукт, что этот совет мог бы пригодиться всего несколько месяцев в году. В то же время супермаркеты предлагают достаточно щедрый ассортимент всевозможных видов салатов практически круглый год. Кроме того, сейчас доступно большое количество уже готовых салатных смесей промытых и тщательно упакованных.

Когда вы выбираете листья салата, нужно обратить внимание на свежесть и внешний вид зелени. То есть кочан должен быть упругим, листья не подвядшими, без повреждений, желтизны и темных пятен. При выборе упакованных салатных смесей обращайте внимание на срок изготовления, а также на вид листьев внутри пакета. Если вас все устраивает, возьмите сразу несколько видов салата разных по текстуре и цвету.

Обязательно моем листья

Если зеленый салат требуется промыть, делайте это тщательно. Особенно много грязи и песка, как правило, собирается ближе к корню. Чтобы не повредить нежные салатные листья, мыть их лучше в большой миске с холодной водой. Погрузите листья в воду и бережно перемешивайте рукой, пока с них не сойдут грязь и песок. Достаньте листья из воды и переложите в дуршлаг, смените воду в миске. Повторите «водные процедуры». Как правило, двух раз вполне достаточно. А вот некоторые виды зелени, например кинза, часто нуждаются в трех.

Сушим зеленый салат

Зелень нужно обязательно хорошо высушить, тогда заправка лучше пристанет к листьям и не будет с них стекать. Сушка для салата – идеальное приобретение для любителей салатной зелени. Она представляет собой небольшую центрифугу с вставкой-сеткой в нее помещают листья, накрывают крышкой и начинают вращать.

За счет центробежной силы все капли воды стекают вниз, а в дуршлаге остается обсушенная зелень. Если же у вас нет такого приспособления, воспользуйтесь бумажными полотенцами. Сначала стряхните воду с листьев, затем разложите их на бумажных полотенцах в один ряд, промокните и дайте полежать некоторое время, чтобы бумага впитала лишнюю влагу.

Режем салатную зелень

Приготовить листья для салата можно несколькими способами, Начнем с того, что некоторые листья в принципе не нужно измельчать. Рукола, маш, кресс-салат сами по себе достаточно маленькие и могут быть добавлены в салат целиком. Остальной зеленый салат, как правило, измельчают.

Во-первых, их можно нарвать руками. Во-вторых, нарезать ножом но только с керамическим лезвием: от железного листья быстро вянут и делаются невкусными. Обычным ножом можно без опасений резать только салат айсберг по текстуре – это скорее капуста, чем нежный салат. Не увлекайтесь измельчением. Крупные листья смотрятся более эстетично, лучше «держат» заправку и к тому же не так быстро завянут при добавлении этой самой заправки.

Как правильно хранить листья салата

Если листья по дороге успели немного подвянуть, попробуйте их реанимировать в ледяной воде. Налейте большую миску холодной воды и положите несколько кубиков льда. Опустите в воду листья на 15-20 минут. Это поможет им обрести первоначальную свежесть.

Храните листья в холодильнике – в пластиковом пакете, положив внутрь бумажное полотенце. Полотенце будет впитывать выделяемую листьями влагу, и салат сможет храниться до недели в зависимости от своего первоначального состояния.

Салатный лист на зиму. Как хранить зеленые листовые овощи и салат

Маринованные листья салата – заготовка листьев салата на зиму. Особенностью салатов является то, что все их виды рекомендуется употреблять сразу после покупки в свежем виде. Часто их добавляют в овощные салаты и закуски. Листовые салаты отличаются нейтральным мягким вкусом и почти полным отсутствием запаха, но в тоже время они прекрасно впитывают в себя запахи и вкусы других продуктов. Вот почему многие хозяйки предпочитают заготавливать маринованные листья салата. Листья, заготовленные таким образом, получаются очень вкусными и станут отличной добавкой к другим блюдам.

Маринованные листья лучше всего получаются при использовании салата сорта Айсберг. Этот вид имеет хрустящие плотные листики, которые идеально подходят для маринования. Айсберг представляет собой маленькие кочаны с плотными светлыми листьями. Свое название этот вид салата получил благодаря технологии хранения: он единственный из всех салатов не боится холода. Нейтральный вкус салата позволяет его сочетать практически со всеми ингредиентами. Маринованные листья салата этого вида получаются очень вкусными и внешне привлекательными. Листья, приготовленные по этому рецепту, хорошо подходят в качестве добавки к буженине, птице, вареным яйцам. Маринуют листья, используя ароматизированный уксус, лимонную кислоту. Также зачастую добавляют сельдерей, зелень петрушки и укропа, зубчик чеснока. Заранее подготовленные ингредиенты выкладывают слоями в посуду, заливают горячим маринадом и придавливают чем-нибудь тяжелым. Употреблять маринованные листья можно уже через несколько часов. Калорийность такого продукта составляет всего 25, 5 кКал на 100 грамм.

В древности салат выращивали исключительно ради получения жирного масла, которое добывали из семян растения. Зеленые листья салата привлекли внимание римлян и греков, которые научились употреблять салат не только как самостоятельный продукт, но и стали добавлять его в различные блюда. Представители древних цивилизаций вскоре обнаружили лекарственные свойства данных растений.

Виды салата

Самыми распространёнными видами салата считаются:

Полезные свойства

Полезные свойства растения обусловлены ценным химическим составом. Листья салата содержат большое количество витаминов и минералов. Известно около ста видов разновидностей зеленых салатов. Они могут отличаться формой листа, вкусовыми качествами, окрасом листьев. Разные виды салатов объединяет приятный вкус и полезные свойства. Салаты относятся к низкокалорийным продуктам, что позволяет использовать их для разнообразия диетического рациона. Сбалансированный химический состав салатов позволяет максимально обеспечить организм нужным количеством веществ, содержа при этом минимум калорий. Зеленый салат богат витаминами группы В, провитамином А, аскорбиновой кислотой, витамином Е, РР. Минеральный состав салата включает кальций, железо, магний и калий. Все эти минералы необходимы для поддержания здоровья человека.

Листья салата содержат большое количество растительной клетчатки, которая положительно влияет на пищеварительные процессы. К тому же листья содержат совсем немного ароматических веществ, которые отвечают за выраженность вкуса. Таким образом, салатные листья практически нейтральны, даже при большом желании их много не съешь. К тому же они добавляют любому салату объём и быстрее заполняют желудок. Салат хорошо сочетается с мясными блюдами, помогает им легче усваиваться.

Салат является очень полезным продуктом для желудочно-кишечного тракта, он способствует заживлению язв. Ученые рекомендуют употреблять этот продукт минимум несколько раз в неделю, особенно людям, страдающим колитами и язвой. Зеленый салат богат пектином — одним из самых полезных веществ для пищеварительного тракта. Также пектин помогает избежать закупорки кровеносных сосудов. Салат является эффективной профилактикой атеросклероза. Минеральный состав листьев участвует в процессах минерального обмена, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. Антиоксиданты и витамины, которые содержит салат, повышают защитные силы организма. Витамин С, а также бета-каротин способствуют улучшению иммунитета и распаду холестерина на отдельные желчные кислоты.

В косметологии листья салата используют в качестве основы для домашних масок. Салат улучшает состояние сухой кожи, убирает шелушение. Из листьев готовят лечебный настой, которым обрабатывают те участки, которые подвержены воспалению.

Использование в кулинарии

В кулинарии этот продукт широко используется для приготовления различных блюд. Маринованный салат очень популярен в итальянской кухне. Необходимые ингредиенты: салат радичио, несколько веточек розмарина, листья петрушки, несколько зубчиков чеснока. Для начала
отделяют листья салата, промывают и обсушивают. Несколько зубчиков чеснока смешивают с щепоткой морской соли до консистенции пасты. Полученную пасту перекладывают в миску, добавляют несколько ложек бальзамического уксуса. В салат вливают 4 ст. л. масла, смешанного с солью и перцем, добавляют измельченный розмарин и тщательно перемешивают. Далее разогревают сковороду и обжаривают на ней листья салата в течение 10 секунд. Сразу же следует добавить заранее подготовленную заправку. Салат тщательно перемешивают, посыпают измельченной петрушкой и подают на стол в теплом виде.

Замариновать листья салата можно по следующему рецепту. Для этого понадобится 2 кочана Айсберга, пучок укропа, сельдерей, несколько зубчиков чеснока. В подготовленную посудину кладут чеснок, порезанный сельдерей без листьев, затем выкладывают по одному листья салата. Накрывают листьями сельдерея, добавляют зелень укропа. В кипятке растворяют сахар, соль, лимонную кислоту. Листья заливают полученным маринадом, накрывают тяжелым предметом. Через 3-4 часа блюдо закрывают крышкой и хранят в холодильнике.

Заготовить листья салата можно также таким образом: 8-12 головок салата промывают, разделывают на отдельные листья, выкладывают слоями в виде цветка от самых больших к средним и мелким. Каждый слой заливают заранее подготовленным соусом. Для соуса понадобится 100 мл 6% уксуса, 200 мл растительного масла, соль и сахар по вкусу, зубчик чеснока. Все ингредиенты засыпают в пол-литровую банку и заливают холодной кипяченой водой, хорошо перемешивают. Полученным соусом поливают каждый слой салата и оставляют на полчаса.

Польза маринованных листьев салата и лечение

Польза продукта давно известна народной медицине. Салат содержит большое количество витамина С, который обладает противоопухолевым свойством. Регулярное употребление салата защищает клетки от свободных радикалов, а также снижает риск развития рака. Листья содержат микроэлементы, которые способствуют улучшению кроветворения и обеспечивают эластичность сосудистых стенок. Салат рекомендуют употреблять при малокровии.

Медики Древней Греции отмечали положительное воздействие листового салата на состояние больного при кашле. Салат является отличным отхаркивающим средством. Отвары листьев помогают уменьшить симптомы и ускорить выздоровления. Народная медицина рекомендует употреблять салат для улучшения кровообращения и нормализации обмена веществ.

Маринованные листья салата обязательно следует употреблять людям, которые хотят похудеть. Низкая калорийность данного продукта, а также большое количество полезных веществ делают листья салата незаменимой частью диетического рациона. К тому же салат содержит особое вещество лактуцин, которое способствует хорошему сну, успокаивает нервную систему, борется с отложением солей. Салат содержит большое количество железа, что позволяет использовать его для профилактики анемии. Витамин К регулирует свертываемость крови.

Вред маринованных листьев салата и противопоказания

Вред организму данный продукт может принести при индивидуальной непереносимости или при нарушении технологии приготовления.

Покупая зеленые листовые овощи, салаты, порой приходится их выбрасывать так и не приготовив их. Овощи могут испортиться или цвет листьев становится уже далеко не зеленым. Хорошо, если овощи и салаты были выращены на собственном огороде и за них не платили. А если они куплены на рынке, то выбрасывать, как минимум не разумно и не экономно. Как же сохранить зеленые листовые салаты, чтобы они дольше оставались свежими мы смогли их использовать.

Употребление овощей, в том числе и листовых, является важным для здорового питания. Все овощи очень полезны, содержать много витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки и других питательных веществ. Овощи показаны в диете при многих заболеваниях, например, сердечно-сосудистых, диабете, органов пищеварения и других заболеваниях.

Как сохранить свежими листовые овощи и салаты

Но зеленые овощи порой бывает очень трудно сохранить свежими в течение всей рабочей недели. Обычно они не портятся, а теряют свой цвет, а соответственно, менее полезными.

Поэтому, чтобы листовые салаты и овощи хранились дольше, их нужно сразу правильно обработать, принеся из магазина или рынка. Таким образом, можно продлить срок использования до двух недель.

Мойка листовых овощей и салата

Принеся домой зеленые листовые салаты или овощи, сразу хорошо промойте их.

Для этого возьмите большую миску и сложите туда зелень. Включите холодную и промойте несколько раз водой, сливая грязную воду.

Затем переложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Застелите противень бумажными полотенцами или кухонным чистым хлопчатобумажным полотенцем и разложите листья.

Долго держать при дневном свете листовые овощи нельзя, не оставляйте их надолго. Если нет времени заняться салатом, то прикройте сверху чистым полотенцем или салфеткой.

Хранение листовых овощей и салат

Хранить зеленые овощи нужно в пластиковых или стеклянных контейнерах с крышкой. Купите специально для зелени несколько контейнеров и только ее храните ее, чтобы не впитывались лишние запахи.

На дно контейнера застелите бумажное полотенце или салфетку (только белую, не цветную) и выложите слой зелени. Сверху прикройте ее также бумажным полотенцем или салфеткой. Закройте контейнер и храните его на нижней полке, над ящиками для овощей и фруктов. Они обычно закрываются стеклом.

Если контейнер высокий, то примерно через 1,5-2 см зелени прокладывайте бумажное полотенце.

А чтобы не забыть, когда куплена зелень, приклейте бумажку с датой. Пару раз в неделю заглядывайте в холодильник и смотрите, нет ли у Вас старого салата или зелени. Если найдете такую, то используйте ее сразу. Зеленые салаты также можно использовать при приготовлении супа, борща или добавить просто в бульон, салат.

Как заморозить листовые овощи и салат

Почти все листовые салаты можно заморозить на зиму. Хорошо морозить щавель, рукколу, петрушку, укроп и другую зелень.

Перед замораживанием салаты и зелень нужно подготовить, как описано выше.

Сложите зелень в сетку для бланширования и опустите на одну, две минуты в кипящую воду. бланширование позволяет сохранить цвет и аромат, питательные вещества. Затем сразу опустите в ледяную воду. можно даже заранее подготовить кубики льда и бросить их в воду. холодная вода остановить процесс приготовления.

Разложите их на столе или противне, застеленные полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Разложите в пакеты и туго завяжите. Можно замораживать в контейнерах с крышкой. Не используйте большие емкости для заморозки. В одном пакете нужно замораживать только на одно использование. Повторное замораживание не рекомендуется.

Замороженные зеленые салаты и овощи можно также использовать при приготовлении первых блюд, салатов, соусов.

Как заморозить зелень на зиму в коротком видео

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Листья салата не только полезны. Нежный вкус отлично сочетается со многими продуктами и дополняет их, а яркий аппетитный вид растения позволяет использовать его в качестве отличного украшения для разнообразных кушаний.
Чаще всего в пищу употребляют свежие салатные листья. Однако, как быть в том случае, если урожай растения настолько богат, что просто не знаешь, что с ним делать? На помощь вам придут чудесные рецепты заготовки листового салата на зиму!

Красивый салат зимой и летом: почему бы и нет!

Любите наслаждаться хрустящей свежестью салата? Вот несколько способов, как сохранить его в лучшем виде в течение нескольких дней. Купив свежий салат, промойте каждый листок под проточной водой, затем просушите, не сдавливая. Заверните листья салата в чистое сухое хлопчатобумажное полотенце и положите в холодильник.

Можно также сложить просушенные листья в плотно закрывающийся контейнер, накрыв сверху бумажным полотенцем, которое вы будете менять каждый день. Это поможет сохранить все лучшие качества салата.

Ещё один верный способ: положите немытый и не разобранный на листья салат в контейнер (можно использовать достаточно большую одноразовую подложку). При этом листьям не должно быть слишком тесно. Плотно накройте пищевой плёнкой и положите в самое нижнее отделение холодильника.

Каждый раз, когда вам захочется отведать вкусного салата, просто оторвите (не отрежьте, а именно оторвите рукой) нужное количество листьев. Затем снова плотно накройте плёнкой оставшийся салат. Целую неделю салат будет радовать вас своим витаминным вкусом.

Можно ли заморозить листья салата?

На этот счет у разных людей разные мнения. Одни считают, что вполне можно замораживать листья салата, как и щавель, другие категорически против такого замораживания, утверждая, что после разморозки зелень теряет вкусовые свойства и упругость.

Если вы собрались замораживать листья салата, то лучше всего их морозить целиком, а не резать на мелкие кусочки, чтобы не истек сок из свежей зелени.И замораживайте не те листья, которые в магазине продаются,- в них много воды, а те, которые только с грядки сорвали. Тогда вы сможете получить вкусный продукт после заморозки.

Чтобы листья салата сохранили свою свежесть, перед заморозкой промойте их, просушите, а затем заверните в фольгу и отправьте в морозилку. Тогда ваши листья будут свежими и вкусными. Сохранить листья салата до 30 дней можно в нижнем ящике холодильника без заморозки. Для этого их нужно завернуть в бумажное полотенце вместе с каким-либо серебряным предметом. Конечно, лучше всего кушать листья салата свеженькими, тогда они самые вкусные. Но если все же вы решили заморозить листья салата, то сделайте это так, как написано выше, чтобы сохранить их ценные свойства.

Смотрите по теме:

Как заготовить листовой салат на зиму.

вариант № 1

Вам понадобится: салат листовой – 2 кочана, чеснок – 4-5 зубчиков, вода – 1 л, лимонная кислота – 1 ч. л., сахар – 2 ст. л., соль – 1 ст. л., сельдерей, укроп. Кочаны салата разобрать на отдельные листья, промыть, обсушить. Свежий укроп и сельдерей (понадобятся листья и стебли) также промыть под проточной водой и обсушить. Чеснок очистить от шелухи. На дно посуды выложить зубчики чеснока и стебли сельдерея. Сверху уложить салатные листья, далее слоями – зелень сельдерея и укроп. Приготовить маринад. Для этого воду вылить в кастрюлю, добавить лимонную кислоту, сахар и соль. Довести жидкость до кипения. Залить салатные листья горячим маринадом, уложить сверху гнет и оставить заготовку на несколько часов. Остывшую заготовку хранить в погребе или холодильнике.

вариант № 2:

Вам понадобится: листовой салат – 1 кочан, листья липы – 120 шт., чеснок – ½ головки, свежий укроп, вода – 1 л, винный уксус (6%) – 200 мл, сахар – 2 ст. л., соль – 1,5 ст. л., перец черный горошком, перец красный молотый, лавровый лист. Кочан салата разобрать на отдельные листочки, хорошо промыть под проточной водой, обсушить. Листья липы освободить от жестких частей, промыть, обсушить. Укроп промыть, обсушить, измельчить. Чеснок очистить от шелухи, мелко порубить ножом. Листья салата нарезать полосками длиной 1,5-2 см. Салат, укроп, листья липы, чеснок и лавровый лист сложить в подготовленную ранее посуду, добавить горошины черного перца и красный молотый перец по вкусу, перемешать все ингредиенты. Приготовить маринад: воду вылить в кастрюлю, добавить винный уксус, сахар и соль, довести жидкость до кипения. Салатную массу залить горячим маринадом, сверху поместить гнет. Оставить заготовку до полного остывания, после чего поместить в холодильник или погреб.

Как хранить листья салата на зиму в домашних условиях.

Данные виды заготовок дают возможность хранить салат в течение непродолжительного времени. Если же вы желаете наслаждаться вкусом салата до наступления весны, следует обратиться к способу, описанному ниже.

Вам понадобится: листовой салат, масло подсолнечное для обжарки, уксус, соль. Листочки салата хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, нарезать полосками. В сковороде разогреть большое количество, подсолнечного масла, выложить нарезанные листья салата и, помешивая, обжарить его в течение пары минут. Посолить обжаренный салат по вкусу, добавить уксус, перемешать, разложить готовую массу в стерилизованные баночки и закатать.
Замораживать листовой салат на зиму не рекомендуется, так как листья растения слишком нежные и после размораживания превратятся в неаппетитную кашу. Однако, как еще один вариант длительного хранения салата, можно посоветовать высушить листья растения и хранить их в стеклянной, герметически закрывающейся таре в сухом прохладном месте.

Самое важное в хранении листового салата

Влага — главный враг листового салата в холодильнике. Листья туда отправлять нужно идеально сухими.

Количество витаминов в листовом салате уменьшается с каждым часом. Старайтесь не покупать его в прок.

Лучше всего хранить листовой салат в вакуумном контейнере. На худой конец — в плотно закрывающемся лотке.

Как правильно хранить листовой салат

контакт с металлом плохо отражается на вкусовых свойствах салата, поэтому его положено рвать руками;
переработанный салат следует употреблять или заготавливать для хранения как можно скорее, так как он очень быстро теряет свежесть и товарный вид;
перед тем, как хранить зеленый салат в холодильнике, следует тщательно высушить его, поскольку даже капля воды может испортить весь пучок.

Как хранить листовой салат в холодильнике

покупать для хранения лучше целый кочан листового салата;
отделять листья следует сразу перед тем, как хранить листовой салат в холодильнике;
каждый лист салата тщательно промыть под проточной водой;
с помощью бумажных полотенец высушить листья;
перед тем, как хранить листья салата в холодильнике, следует поместить их в пищевой контейнер, обернуть бумажным полотенцем или пищевой пленкой.

Как сохранить листовой салат на зиму

Заготовка листового салата на зиму

Листовой салат – весьма ценная зеленая культура, которая радует нас с ранней весны до начала осени. Содержание в нем фолиевой кислоты, каротина и витамина В6 делает его не только вкусным, но и полезным. Салат употребляют в свежем виде, добавляя к различным блюдам и украшая их, и даже используют в косметологии.

Содержание:

Польза листового салата
Правила сбора и подготовки салата
Заморозка листьев салата
Сушка
Маринование салата

Чтобы включать в меню эту поливитаминную зелень круглый год, хозяйки стараются заготовить листья салата на зиму. Как же это лучше сделать? Есть несколько рецептов.

Листовой салат: польза и зимой, и летом

Греки – настоящие ценители продуктов растительного происхождения. Они употребляют салат ежедневно в огромных количествах и больше всего знают о его полезных качествах. В древней Греции считали салат настоящей чудодейственной травой. Ему приписывали избавление от различных болей и способности отрезвлять от выпитых алкогольных напитков.

Сегодня салат не менее популярен. Из него делают различные отвары, которые избавляют от насморка и аллергических реакций. Содержание большого количества пектина помогает рубцеванию язвы желудка. Популярны и ингаляции из этих зеленых листьев. Для людей, следящих за своей фигурой, салатные листья просто находка, ведь их можно употреблять в пищу в любом количестве и в любое время суток без угрозы набора лишних килограммов и сантиметров на талии.

Наличие в салате вещества лактуцина действует успокаивающе на нервную систему и помогает при бессоннице.

Используя салат в различных блюдах, старайтесь не резать его ножом, а рвать руками на порционные кусочки. Так не ухудшаются его вкусовые качества и сохраняется больше полезных веществ.

Разумеется, так хочется воспользоваться этими целебными свойствами листового салата на только летом, но и в зимние морозы! Разнообразные способы заготовки салата на зиму позволяют это.

Сбор и подготовка зеленого салата к заготовке

Собирая урожай на огороде, помните о нескольких правилах:

срывайте салат с корнем и помещайте его вертикально в специальный контейнер или вентилируемый ящик;
осуществляйте сбор урожая рано утром, после высыхания росы, в сухой солнечную погоду;
собирайте только свежие и крепкие зеленые листья среднего размера, большие переросшие розетки салата будут горчить;
избавьте салат от корня и тщательно промойте каждый листик, ведь между ними может находиться слизень, от которого непременно нужно избавиться, ведь он вредит качеству продукта;
вымытый салат следует высушить на фланелевой ткани и использовать по назначению.

Если вы не собираетесь сразу употреблять салат, сформируйте из него небольшие стопочки, каждую обмотайте в мокрое вафельное полотенце и положите в полиэтиленовый пакет. Свертки отправьте в холодильник. Так листья могут оставаться свежими и хрустящими еще в течение 2-3 суток. С покупным салатом можно поступать аналогичным способом, но надо учитывать, что он мог уже некоторое время храниться у продавца.

Заморозка салатных листьев на зиму

Чтобы сохранить в салате присущие ему витамины, его можно заморозить в морозильной камере. Для этого вымытые и высушенные листья раскладываются по полиэтиленовым пакетам и отправляются в минусовую температуру. Также для хранения вместо пакетов сгодятся пищевая фольга и большие пластиковые контейнеры.

Минус данного способа в том, что листья салата довольно нежные по текстуре, и после процедуры заморозки и размораживания могут превратиться в неаппетитную кашеобразную массу. И есть их просто так или в салате будет нельзя. Но существуют блюда, в которые салат можно положить прямо в замороженном виде. К ним относятся омлеты, супы и овощные рагу. Поэтому, чтобы использовать зеленые листья в этих блюдах, перед заморозкой нарежьте их на небольшие полоски и расфасуйте в удобную вам тару.

Сушка зеленого салата

Как и любую зелень, листья салата можно засушить, используя для этого специальные приспособления или просто высушить на свежем воздухе под марлей. Для сушки выбирайте молодые зеленые листья, после приготовления они будут не так сильно горчить. Готовый продукт лучше хранить в стеклянной таре, которая плотно закрывается.

Использовать сушеный зеленый салат можно в различных блюдах. Вкуса он особого не имеет, но в качестве витаминной добавки будет очень кстати. Также из него можно делать отвары, которые применяются в лечебных и косметических целях.

Маринование листьев салата

Кроме сушки и замораживания, существует еще один способ заготовки зеленого салата на зиму. Он, по мнению многих хозяюшек, является самым вкусным. Компанию салату составляют: ароматный чеснок, укроп, петрушка, также используется уксус, как обычный, так и настоянный на травах.

Чтобы приготовить маринованный салат, который можно поставить в холодильник, вам потребуется маринад. В его основе лежит вода, соль, сахар, лимонная кислота и растительное масло. Листья салата укладываются слоями в большую емкость. Каждый слой поливается горячим маринадом и пересыпается нарубленной зеленью и чесноком. Для усиления вкуса и аромата можно добавить горошины душистого перца и лавровый лист. Данный салат готовится под гнетом и отравляется в холодильник или погреб. Хранится он максимум месяц.

Чтобы салат сохранился дольше, его предварительно обжаривают на подсолнечном масле с добавлением чеснока. Добавляют ароматный уксус и закатывают в стерилизованные банки. Такой способ обеспечивает длительное хранение.

Непременно попробуйте заготовить салат представленными выше способами. И выберете тот, который будет для вас наиболее удобный и вкусный.

Как заморозить салат листовой на зиму : два способа для морозилки

Нежные и хрупкие листья салата можно замораживать на зиму и хранить в морозилке, но потребуется аккуратность и знание парочки хитростей.

Салатные листья в морозилке

Для заморозки отбираются только свежие салатные листья с крепкими жилками. Увядшие, мятые и деформированные нам не подойдут. Цвет листа — нежно-зелёный, не жёлтый и не пятнистый.

Совет
Важно мыть салат перед заморозкой, так как после оттаивания этого сделать не удастся. Как ни крути, салатный лист немного вянет после размораживания и теряет упругость.

Как заморозить свежий листовой салат:

Уберите лишние корешки, промойте зелень в проточной воде.
Встряхните листочки от лишних капелек. Разложите всё ровным слоем и промокните салфетками. Влаги должно оставаться по минимуму, иначе салат долго не пролежит.
Листья лучше просушить быстрее: после срезания с грядки они быстро вянут.
Подготовьте заранее удобные контейнеры с крышками, пластиковые лотки, пакеты с застёжками. Подойдёт даже пищевая плёнка, главное, чтобы упаковка была прочной и не пропускала запахи.
Порции делайте удобными для разового использования. Повторной разморозке листовой салат не подлежит, после извлечения из камеры его нужно сразу использовать.
Поместив порцию зелени в пакет или контейнер, постарайтесь убрать как можно больше воздуха.
Спрячьте пакеты в морозильник. Если это предусмотрено в ваше технике, выставляйте температуры ниже стандартных –18 градусов.
Срок годности свежего зелёного листа в герметичной упаковке — до 1 года. Постарайтесь реализовать салат быстрее, так как от долгого хранения он теряет витамины.
При извлечении такой салат уже не будет ажурным, как свежий, но он сохранит вкус и полезные вещества. Добавляйте листья в овощные смеси, используйте для зелёных коктейлей, закусок, бутербродов, супов, омлетов и начинок.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» крайне не рекомендует отрезать корешки и измельчать салатный лист ножом. Металл вызывает окисление сока, края салатного листа темнеют и смотрятся неопрятно. Измельчайте салат только руками — просто рвите его на удобные кусочки.

Салат с масляной заливкой

Масло помогает сохранить насыщенный зелёный цвет салатного листа, а также консервирует витамины и тонкий вкус. Заготовки с маслом удобны для украшения салатов, гарниров, мясных и рыбных блюд. Используйте привычный листовой сорт, лолло россо, кресс и т. д.

Как морозить листовой салат с маслом, рецепт:

Промойте, встряхните листья от капель и мелко нарвите всё руками.
Можно измельчить зелень в пасту с помощью блендера, тогда получится однородный зелёный соус.
Растопите сливочное масло так, чтобы оно не закипело и не пригорело.
Разместите салатное пюре или листочки по ёмкостям для льда. Залейте маслом так, чтобы оно немного не доходило до края формы.
Подходят и растительные масла: оливковое, кукурузное, подсолнечное.
Подморозьте форму для льда, а когда все отсеки застынут, выдавите кубики и сложите их в общий пакет.
Верните пакет в морозилку. Заправка с салатом и маслом готова, используйте её в течение полугода.

Мелкие кубики заморозки можно делать и без масляной добавки. Просто разомните зелень или пюрируйте блендером, затем распределите по формочкам. Размораживать постепенно салатный лист не нужно: он быстро оттает в готовом блюде.

Заморозка несколько портит внешний вид салатного листа, но позволяет всю зиму лакомиться полезной зеленью с летним вкусом. Несколько простых правил помогут сохранить все главные достоинства салата.

советов, чтобы салат оставался свежим дольше

Не позволяйте своему салату испортиться, пока не получите возможность его использовать. Узнайте, как хранить листовой салат и кочанный салат, чтобы он оставался свежим в течение недели или более.

Листовой салат (и зелень)

Вымойте салат и удалите все поврежденные листья. Сделайте это, даже если вы купили пакеты с предварительно вымытым салатом, поскольку известно, что они содержат кишечную палочку.
Тщательно высушите салат. Если у вас есть счетчик для салата, используйте его. Он удалит лишнюю воду, не повредив салат.Если у вас его нет, осторожно промокните салат бумажным или кухонным полотенцем.
Оберните салат сухим бумажным полотенцем и поместите в пластиковый пакет или контейнер для хранения. Вы можете повторно использовать контейнер, в котором он был, если вы его сначала помоете.
Чтобы поддерживать необходимую температуру и уровень влажности, храните салат в ящике для более свежих овощей в холодильнике.
Заменяйте бумажное полотенце, когда оно кажется особенно влажным. Это ключ к тому, чтобы салат не стал слизистым.
Проверяйте салат каждый день или два. Удалите все листья, которые начинают портиться. Это предотвратит порчу остальной части салата.

Кочаны салата

Оставьте головы нетронутыми и немытыми, пока вы не будете готовы их использовать. Храните их в ящике для более свежих продуктов в холодильнике вместе с бумажными полотенцами. Они впитают излишнюю влагу, поэтому салат не испортится преждевременно. Поменяйте бумажные полотенца, когда они станут мокрыми.

Ель / Мелисса Линг.

Возрождение после увядания

Если салат начинает вянуть, вы можете восстановить его хрусткость, замочив его на несколько минут в ледяной воде, прежде чем использовать. Аккуратно выньте из ледяной ванны, высушите и используйте, как вы планировали.

Как долго это продлится?

В общем, рассыпчатые листья салата следует использовать в течение 7-10 дней. Вам, вероятно, не повезет хранить их дольше этого времени. Кочаны салата дольше хранятся в холодильнике. Ожидайте, что они продержатся от одной до трех недель, в зависимости от сорта.Плотные кочаны, такие как салат айсберг, хранятся дольше всех. Не выбрасывайте целую кочан салата только потому, что внешние листья начинают выходить за рамки своего расцвета. Если снять их, остальная часть головы будет в порядке.

Прислушайтесь к своим чувствам, когда дело доходит до решения, можно ли по-прежнему есть салат. Если он плохо пахнет, выглядит отвратительно или кажется слизистым, выбросьте его или создайте компост. Ваше здоровье стоит больше, чем пара долларов, которую вы потратите на салат.

Развивайте свой собственный

Если вы едите много салатов, подумайте о том, чтобы выращивать собственный салат.Легко выращивать. Если вы собираете салат прямо перед тем, как съесть его, вы можете пропустить процесс хранения. Чтобы получить максимальный урожай, собирайте листья салата только с внешних листьев, а не целиком. Пока вы не потревожите корону, она будет расти снова и снова.

Подсказки

Салат-латук легко покрывается синяками, поэтому будьте осторожны, чтобы не столкнуть с ним другие продукты. Лучше использовать контейнер для хранения, чем мешок, который может прижаться к другим предметам.
Убедитесь, что салат не отодвигается к задней части холодильника, где он может замерзнуть.
Если вам нужно время, чтобы съесть кочан салата, подумайте о покупке салата Ромэн или Айсберг. Они, как правило, остаются свежими дольше, чем другие сорта салата.

4 простых совета по сбору и хранению урожая салата этой осенью

Разве вы не любите салат? Хрустящая корочка и хрустящая корочка, покрытая вашей любимой заправкой вместе с другими хорошими овощами.Тебе просто хорошо, не так ли?

Так что неудивительно, что многие люди любят выращивать его, особенно осенью, когда это красиво и круто.

Видите ли, салат любит прохладу. Поэтому его можно производить зимой в теплице, ранней весной, когда ваше тело жаждет чего-то свежего, или осенью, когда погода начинает остывать после долгого жаркого лета.

Однако, если вы собираетесь его выращивать, вам нужно знать, как собирать салат, а также как сохранить его как можно дольше.Итак, вот информация, которая вам понадобится:

Все, что вам нужно знать об урожае салата

1. Сбор салата

Сбор урожая салата будет немного отличаться в зависимости от того, какой вид салата вы решили выращивать. Если вы выберете листовой салат, вам придется обрезать его, когда он достигнет 4-8 дюймов в высоту. Вы можете оторвать его пальцами, но я лично предпочитаю использовать ножницы, чтобы отрезать его.

Тем не менее, я бы рекомендовал сажать только небольшое количество листового салата (если у вас нет действительно большой группы людей, которых нужно кормить), потому что, если вы подрежете его до поверхности, растения дадут новую листву всего за несколько недель. .

У вас будет постоянно поступать свежий салат.

Тем не менее, если вы посадите салат, который формирует кочаны, как салат Ромэн или салат Айсберг, то вам нужно подождать, пока кочаны не достигнут желаемого размера.

Затем острым ножом срезайте кочаны салата на земле. Когда вы соберете салат, вам нужно будет положить кочаны в большую корзину, чтобы они не повредились между огородом и доставкой на кухню.

Кроме того, не забудьте вырезать сердцевину и любые темные или поврежденные пятна из салата перед тем, как отправить его на хранение.

После того, как вы собрали салат, вам нужно знать, как его чистить и хранить.

2. Как очистить салат-латук

Теперь, когда вы собрали свежий, зеленый и хрустящий салат-латук, важно знать, как его чистить. Обратной стороной выращивания собственного салата является то, что, если вы не очистите его тщательно, вы можете проглотить грязь и насекомых.

Хотя эти вещи не так уж и вредны для вас, на наш взгляд, они довольно грубые, поэтому мы стараемся избегать этого.

Перед очисткой свежесобранного салата вам нужно задать себе несколько вопросов:

Собираюсь ли я съесть салат сразу?
Какой сорт салата я ищу?

Если вы собираетесь съесть салат сразу, то его обязательно нужно мыть. При мытье поместите каждую голову в теплую воду примерно на 30 секунд. Это помогает избавиться от любой действительно жесткой, приставшей грязи и мелких жучков.

Затем вы удалите салат и промойте его под холодной водой примерно 30 секунд. Этот цикл стирки удалит всю свободную грязь.

Наконец, вы пропустите салат под холодной водой столько раз, сколько считаете нужным, в течение 30 секунд за раз, пока не почувствуете себя комфортно, избавившись от всей грязи и насекомых.

Затем поместите салат на дуршлаг или в сушилку для салата.Если вы используете дуршлаг, дайте ему высохнуть в течение примерно 10 минут. Если вы используете спиннер для салата, следуйте инструкциям. Обычно время высыхания занимает около 2 минут.

Итак, если вы не планируете использовать салат сразу (и вы моете голову салатом), вам придется подождать, чтобы вымыть его, пока вы не собираетесь его использовать. Просто сделайте те же шаги, когда придет это время. При использовании кочанного салата он действительно хранится дольше, если не подвергать его воздействию избыточной влаги.

Однако мы все равно должны ответить на вопрос № 2; какой салат я смотрю? Если вы выращивали листовой салат, это отличный производитель, но его хватает только на неделю.

Так что вам обязательно нужно постирать и использовать как можно быстрее.

Однако, если вы вырастили кочанный салат, например ромен или айсберг, не мойте его, и он должен храниться как минимум пару недель.

3. Как хранить салат

То, как вы храните салат, также определяет, как долго сам салат хранится.Влага — большой враг салата, поэтому важно хранить его так, чтобы лишняя влага не испортила его, а также важно, чтобы салат оставался прохладным.

Начнем с листового салата. Если вы собрали листовой салат, вам нужно будет очистить его, следуя приведенным выше инструкциям. Затем дайте листу салата высохнуть.

Затем заверните салат в бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу. Затем вы кладете листовой салат в пакет для хранения и кладете его в холодильник.Следите за бумажным полотенцем каждый день. Если вы заметите, что салат полон влаги, то пора развернуть салат и обернуть его свежим бумажным полотенцем, которое лучше впитывает влагу.

Теперь, если вы пытаетесь хранить кочанный салат, вам придется отложить мытье до тех пор, пока вы не планируете его использовать.

Однако, если у вас большая голова, вам придется вымыть, высушить, завернуть в бумажное полотенце и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике, пока не израсходуете.

Опять же, важно следить за бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что оно не слишком влажное.Если вы заметите, что он пропитается водой, вам нужно вытащить это бумажное полотенце и завернуть салат в новое бумажное полотенце. Это важно, потому что чем больше влаги вы уберете от салата, тем он будет более хрустящим.

4. Можно ли сохранить салат?

Да, вы действительно можете сохранить салат для длительного использования. Насколько мне известно, вы не можете этого сделать.

Однако вы можете использовать другие методы сохранения. Первый метод, который вы можете использовать, — это замораживание.Да, вы действительно можете заморозить салат! Как это хорошо?

Теперь мне нужно быть с вами откровенным. Не стоит замораживать его, думая, что в середине зимы у вас будут свежие салаты. Вместо этого вы заморозите его, чтобы использовать в запеканке, супе или даже рагу. Его обязательно нужно приготовить, чтобы он понравился вашим вкусовым рецепторам.

Тем не менее, вы просто очищаете салат и кладете его в пакет для заморозки, пока не будете готовы готовить с ним. Это очень простой и отличный способ сохранить урожай салата, если вы сразу съели слишком много.

Также я должен упомянуть, что для этого метода лучше всего подходят более толстые сорта салата (например, ромэн). Когда вы замораживаете салат, он кристаллизуется. Если заморозить тонкий салат, он превратится в липкую массу.

Однако, если вы заморозите более толстый сорт салата, он сможет выдержать влагу в результате процесса кристаллизации, происходящего во время замораживания.

Наш второй метод — это ферментация салата. Я знаю, вы можете подумать, что я сошла с ума, но на самом деле это не так.

Теперь мне все еще приходится вскакивать на борт из-за увлечения ферментированными продуктами.Я знаю, что они полезны для кишечных бактерий, что очень полезно для нашего здоровья, но я все еще новичок в этом.

Однако это кажется отличным способом сохранить салат и наслаждаться им уникальным и полезным для здоровья способом. Не говоря уже о том, что для ферментации салата не нужно много ингредиентов, что всегда хорошо.

Наконец, вы можете обезвоживать салат. На мой взгляд, это действительно отличный вариант, потому что он простой, быстрый, и вы можете использовать его для множества разных вещей.

Например, если вы действительно любите здоровые зеленые смузи, то вам может понравиться обезвоживающий салат для этой зеленой вспышки в вашем смузи. Вы просто обезвоживаете, а затем превращаете салат в мелкий порошок, который легко укрепит здоровье вашего любимого смузи.

Или вы можете использовать обезвоженные листья салата для приготовления вкусных чипсов. Это может быть полезная закуска, которая может вам действительно понравиться.

Рецепты использования вашего урожая салата

Когда вы выращиваете салат, давайте будем честными, вы можете съесть столько салатов, прежде чем просто сгорите.Вот почему я хотел предложить вам пару рецептов со всего Интернета, которые покажут вам, что салат можно использовать не только для простого салата.

Вот что я придумал:

1. Жареный салат-латук

Этот салат выглядит восхитительным дополнением к любому полезному обеду. Он включает в себя многие из традиционных ароматизаторов, которые вы, возможно, пробовали.

Тем не менее, все это основано на салате ромэн, и на его приготовление уходит всего около 5 минут!

Попробуйте рецепт салата

2.Салатный суп

Это может поразить вас холодным зимним днем, салат может быть тем, что вы используете для разогрева.

С этим рецептом это определенно могло быть так. Вы должны это проверить!

Попробуйте этот рецепт салата.

3. Салат-латук на гриле

Это еще одно сытное блюдо, основанное на листьях салата. Вы берете целую кочан салата Ромэн и жарите его с другими вкусными овощами и ароматизаторами.

Тогда у вас будет достаточно здоровая, вкусная и легкая еда в кратчайшие сроки.

Попробуйте этот рецепт салата.

4. Салатные обертки

Впервые я услышал о салатных обертках около 10 лет назад. П.Ф. Чангс только что перебралась в наш район, и ее зацепило.

Теперь, переместимся на десять лет вперед, и обертывания из салата очень распространены, но я все же думаю, что большинство согласится с тем, что обертки PF Changs по-прежнему великолепны. Вот почему я думал, что многим понравится этот рецепт.

Попробуйте этот рецепт салата

Итак, теперь вы знаете, как собирать, чистить, хранить и сохранять урожай салата.У вас даже есть несколько рецептов использования урожая, который немного выходит за рамки нормы.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Как хранить салат и сохранять его в течение длительного времени

При правильном хранении салат может оставаться свежим, хрустящим и хрустящим в течение нескольких дней.Что касается листьев салата, как измельченных, так и целых, они могут стать коричневыми, слизистыми и мокрыми, если их неправильно хранить.

Лучший способ сохранить салат свежим — это хранить его в холодильнике. Замораживание также сохраняет кочан салата свежим до 3 месяцев. Чтобы заморозить салат, отделите листья от стебля, тщательно вымойте и высушите их, поместите в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на срок до 3 недель.

Приведенное ниже руководство поможет вам хранить салат и хранить его надолго.

Способы хранения салата-латука Срок годности салата-латука будет зависеть от того, когда он был впервые собран, даты покупки и того, как хорошо вы его храните.
Храните салат в герметичном контейнере или пластиковом пакете вдали от фруктов, вырабатывающих этилен, таких как груши, яблоки, спелых бананов и овощей, таких как сельдерей, поскольку они могут вызвать потемнение.
Свежий салат можно хранить в холодильнике или морозильнике, чтобы продлить его свежесть. Вот как это сделать:
Храните салат в холодильнике Охлаждение поддерживает уровень влажности в большинстве овощей, но сохраняет их свежими только на короткое время.
Кочаны салата могут оставаться в холодильнике и оставаться свежими дольше нежных листьев. Плотные кочаны, такие как салат айсберг, дольше останутся свежими в холодильнике, даже если они очень нежные.
Вот как охладить салат, чтобы он оставался свежим:
Отрежьте жесткую сердцевину салата (если это ромэн или айсберг). Сохраните стебли нежных и масляных салатов.
Осторожно отделите листья от стебля.
Вымойте листья и высушите их бумажными полотенцами или вращателем для салата.
Осторожно поместите листья в пластиковый пакет на молнии.
Закройте пакет и удалите излишки воздуха с помощью соломинки.
Положите пакет с салатом в холодильник.
Этот метод позволит сохранить салат свежим и хрустящим до 3 недель . Однако мягкий салат не может храниться так долго, потому что он довольно быстро портится, особенно при неправильном обращении.
Что вы хотите сделать, так это не складывать другие вещи поверх охлажденного салата.Складывать полиэтиленовые пакеты с овощами также не рекомендуется, так как это легко повредит листья и вызовет потемнение.
Замораживание Замораживание — отличный способ сохранить салат и продлить его сроком на несколько месяцев. Однако его использование будет ограничено жарким, рецептами супов, пирогом с заварным кремом, приготовлением пищи и другими ароматизирующими целями.
Обратите внимание, что толщина листьев салата влияет на его морозостойкость. Например, сорта с более толстыми листьями, такие как салат ромэн и масляные головки, намного лучше хранятся в морозильной камере, чем сорта с тонкими листьями.
Вот как заморозить салат на срок до 3 месяцев:
Разломайте листья салата, вместо того, чтобы разрезать их ножом.
Вымойте свежие листья в кухонной раковине. Будьте осторожны, чтобы не повредить листья.
Вытрите всю воду с листьев бумажными полотенцами или вращателем для салата.
Осторожно поместите листья в пакеты для заморозки и осторожно выдавите лишний воздух.
Поместите салат в морозильную камеру.
Этот метод позволяет сохранить свежий салат до 3 месяцев.
Pro tip : отличный способ удалить лишний воздух, не сдавливая пакеты для заморозки, — это использовать соломинку. При запечатывании пакетов оставьте небольшое отверстие по краю, вставьте соломинку и высосите из пакета весь воздух. Вынимая соломинку, закройте отверстие, чтобы в мешок не попал воздух.
Если вы хотите хранить салат для приготовления салата, вам лучше использовать метод охлаждения, описанный выше.Замороженный салат содержит кристаллы льда в своих ячейках, что делает его слизистым и не подходит для смешанного салата.
Сохранение свежести измельченного салата Измельченный салат отлично подходит для приготовления сырых салатов. Вы можете купить его в мешке или самостоятельно измельчить дома ножом. Вы можете хранить измельченные листья салата в холодильнике для последующего использования — обычно в течение одной недели .
Вот как это сделать:
Положите кухонное полотенце на столешницу.
Разложите измельченный салат по всей длине полотенца.
Сверните полотенце с листьями салата медленно от одного конца до другого.
Обвяжите оба конца свернутого полотенца резинками.
Поместите рулон в герметичный пластиковый пакет.
Положите его в ящик для более свежих овощей или в самую прохладную часть холодильника, чтобы он долго оставался свежим.
Этот способ позволит сохранить измельченный салат до недели. Если салат был упакован в пластиковый контейнер, вы все равно можете хранить его, используя бумажные полотенца.
Выстелите контейнер бумажным полотенцем. Добавьте немного измельченных листьев в емкость и положите сверху еще один слой бумажных полотенец. Положите побольше салата на первую стопку и положите другое бумажное полотенце прямо поверх нового слоя измельченного салата. Сверху положите последний слой бумажных полотенец и закройте емкость крышкой.
Бумажные полотенца сохранят ваш измельченный салат свежим и хрустящим, предотвращая чрезмерное увлажнение.
См. Также: Как хранить нашинкованную капусту
Как долго хранится салат? Сыпучие листья салата могут храниться до 10 дней при правильном хранении.Однако, в зависимости от предполагаемого использования, хранящийся салат может оставаться годным до 3 месяцев при хранении в морозильной камере. Это справедливо для пюре из кубиков льда и более толстых листьев салата, в отличие от нежных сортов, которые легко повреждаются и покрываются синяками.
Как определить, испортился ли салат? Хотя вы можете оживить мягкий салат и использовать его в салатах и других рецептах, будьте осторожны, чтобы не съесть его, когда он гниет. Вы можете легко определить, испортился ли салат, при помощи органов чувств.
Обратите внимание на следующие признаки того, что салат испорчен:
Вялый или увядший
Запах гниения
Слизистые стебли и листья
Обесцвечивание — салат станет коричневым или черным.
От чего салат становится коричневым? Салат может легко стать коричневым, если с ним не обращаться и не хранить должным образом. Вы можете предотвратить это, правильно собирая свежий салат и храня его там, где нет химических веществ, которые могут вызвать потемнение.
Вот что вызывает коричневый цвет салата:
Повреждение этиленовым газом
Салат, как и другие растения, производит этиленовый газ. Этот газ обычно вырабатывается в больших количествах, когда яблоки начинают портиться.
Этот газ с трудом заставляет свежий салат стать коричневым в небольших количествах. Однако, если вы храните свежие листья рядом с созревающими или даже испорченными фруктами, вы обнаружите, что листья реагируют на газ и становятся ржаво-коричневыми.
Профессиональный совет: вы можете предотвратить повреждение этиленом, поместив салат в пластиковый пакет, особенно когда храните его рядом с фруктами, такими как яблоки и груши. Вы можете хранить его в холодильнике, но не забудьте защитить его от выделяющих газ фруктов.
Окисление
Если неправильно обращаться с салатом и многими другими нежными овощами, на них легко образуются синяки. Салат — не исключение.
Ушибленный салат быстро становится коричневым, потому что ферменты активируются, когда срезанные стебли и листья подвергаются воздействию воздуха. Ферменты производят соединения, которые приводят к появлению коричневых пятен. Этот процесс называется окислением.
Если потемнение начинается у основания кочана или стебля салата, где произошло повреждение, оно в конечном итоге распространяется на листья.
Вы можете предотвратить потемнение, осторожно обращаясь с салатом и отламывая листья от сердцевины, а не срезая их.
Источники
Расширение Миннесотского университета: наука о замораживании продуктов
USDA: Защита скоропортящихся продуктов
Лучшие способы хранения салата
Мы знаем, какое разочарование, когда салат испортился до того, как ты сможешь его использовать.Вот почему мы делимся нашими лучшими советами о том, как хранить салат, чтобы он сохранялся.
Салат-латук является основным ингредиентом всего, от салатов до сэндвичей — просто ознакомьтесь со всеми восхитительными рецептами салата из кочана, которые мы делимся. Но у него заведомо короткий срок хранения по сравнению с другими листовыми овощами.
Возникает вопрос: что делать, если вы пытаетесь выжать максимум жизненной силы из кочана салата? Как лучше всего хранить салат в свежем виде в течение максимального времени?
Есть много простых и полезных шагов, которые вы можете предпринять, чтобы сохранить салат дольше, и мы делимся нашими пятью лучшими.
Салат-латук Store Head в пластике
Большие пакеты на молнии идеально подходят для хранения салата. Вы никогда не захотите просто засунуть салат в холодильник без крышки. Пластик — идеальный щит для салата. Вот почему так много разновидностей сейчас выпускается в закрывающихся упаковках.
Пакеты — не единственный безопасный пластик для хранения салата, но я считаю их наиболее удобными. Вы также можете использовать жесткий пластиковый контейнер или даже салатницу. Но если вы собираетесь использовать мешок, убедитесь, что вы выдавили большую часть воздуха, прежде чем запечатывать его. Однако важно помнить, что при этом нужно быть осторожным, чтобы не повредить листья.
Помните, воздух — враг свежести, но он не лишен его использования. Полностью безвоздушная среда может негативно повлиять на вкус салата, поэтому держите там немного воздуха.
Удаление сердцевины
Вы знаете твердую белую сердцевину у основания салата ромэн или айсберг? Вам это не нужно, и салат действительно прослужит намного дольше.Отрежьте его ножом или просто стучите по разделочной доске и открутите вручную.
Если вы используете масляный салат или какой-либо другой сорт нежных листьев, пропустите этот шаг. Вы не хотите снимать с них стебель.
Выдохните CO2
Хорошо, пойдемте сюда… Если вы вдохнете мешок с нарезанным салатом, вы действительно сможете увеличить его срок хранения.
Когда мы выдыхаем, мы выталкиваем углекислый газ, кислород растений. Бомбардировка СО2 — один из лучших способов уменьшить потемнение листьев салата-латука.Это не сработает для целых кочанов салата, но эффективно для срезанных листьев.
Конечно, не вдыхайте общий салат, который вы делаете для всей семьи. Делайте это только для салата, который вы едите лично. Не будь грубым.
Оберните салат в бумажные полотенца
Положить салат между двумя бумажными полотенцами — отличный способ сохранить его свежим в течение более длительного периода времени.
Почему, спросите вы?
Бумажные полотенца впитывают часть лишней воды салата, удерживая ее в приятном месте для влаги.
Если вы заметили, что салат очень влажный, немного отожмите его, не повредив листья. Или же, если салат сухой на костях, слегка смочите полотенца.
Мой любимый способ сделать это бумажное полотенце-салат — это взять одну из прозрачных пластиковых коробок, в которых иногда продается салат, и выстелить дно бумажным полотенцем. Затем я добавляю салат и кладу сверху еще бумажное полотенце, прежде чем закрывать крышку. Салат хранится намного дольше обычного!
Используйте ящик для овощей и фруктов
Ящик для более свежих продуктов — это самая холодная часть вашего холодильника, и вы обычно можете хранить в нем свежий салат на срок до недели или дольше. Однако убедитесь, что он не зажат вместе с другими продуктами, которые могут повредить листья.
Также держите салат подальше от помидоров, груш и яблок. Эти плоды выделяют этиленовый газ, который может быстрее испортить салат.
Как сохранить свежий салат?
Какой ваш любимый способ сохранить салат свежим? Как долго он обычно хранится в вашем холодильнике? Отключите звук в комментариях и дайте нам знать.
последнее обновление 1 октября 2019 г.
Кевин Кесслер
Кевин Дж.Кесслер — опытный профессиональный писатель и опубликованный автор, живущий в Орландо, Флорида. Этот итальянский мальчик, любящий сэндвичи на протяжении всей жизни, любит задавать вопросы, на которые нет ответов, о продуктах, которые мы все так хорошо знаем и любим. Гурманский образ жизни Кевина зародился благодаря его любви к Уолту Диснея и Международному фестивалю еды и вина Epcot. Любитель историй, он любит пробовать новые блюда со всего мира и узнавать все, что нужно знать о том, откуда берется еда, как ее готовят и какие существуют вариации.
Как хранить салат — ферма Willow Haven
Ваш салат в коробке Farm Share CSA выглядит потрясающе, когда вы впервые достаете его из коробки. Но что, если вы не можете съесть его сразу? Вы хотите знать, как хранить салат. Как долго хранится свежий салат? Как лучше всего хранить свежий салат с фермы? В этой статье мы поможем вам узнать о нашем любимом методе хранения салата.
Что хуже всего делать со свежим салатом с фермы?
Ничего!
Верно.Если вы положите пакет с салатом в холодильник и подождете несколько дней, вы можете быть разочарованы, обнаружив слизистые листья и увядший неаппетитный салат.
Так что же делать?
По крайней мере, вы должны вынуть салат из пакета, в котором он был, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу, положить в сухой пластиковый пакет и поставить в ящик для более свежих продуктов холодильника.
Как максимально эффективно использовать салат-латук?
Если вы сделаете несколько дополнительных шагов, вы можете получить неделю — 10 дней длительного хранения вашей драгоценной нежной зелени салата.
Если вы воспользуетесь этим методом, салат будет вымыт, подготовлен и готов к употреблению.
Метод WHF
Достаньте салат из пакета и удалите все листья из сердцевины. Выбросьте ядро.
Промойте листья в раковине с прохладной водой. Осторожно разорвите листья до размера кусочка.
Вынуть из воды и отжать как можно больше лишней воды.
ИЛИ, если у вас нет центрифуги для салата, слейте воду на дуршлаг и используйте метод полотенца на шаге 4.
Положите салат на толстое кухонное полотенце.
5. Аккуратно сверните полотенце вместе с салатом. Это удалит лишнюю влагу.
6. Поместите листья в большой герметичный пакет с бумажным полотенцем. Выдавите большую часть воздуха и запечатайте.
7. Храните в ящике для овощей и фруктов.
Другие способы хранения салата
Если вы хотите попробовать другие методы, это отличный пост:
В этом блоге сравнивается успех этих трех методов:
Пластиковый пакет и бумажное полотенце
Пластиковый контейнер и бумажное полотенце
Пластиковый пакет со струей воздуха
Делайте то, что работает для вас, но делайте ЧТО-ТО!
Лучший способ мыть, сушить и хранить салат
Вы когда-нибудь задумывались, как лучше всего хранить салат, чтобы он держался дольше и был готов к употреблению в салаты и приготовление еды?
Добрые намерения.Я их полон! Есть так много советов, приемов и рецептов, которыми я хотел с вами поделиться. Так много фотографий, которые терпеливо лежали на моем жестком диске, ожидая, когда их соединят с рецептами, историями или, по крайней мере, несколькими словами объяснения. Так много рецептов, которые были написаны, опробованы и опробованы, только и ждут идеального фото.
Я никогда не пишу то, что планирую написать, когда я планирую это писать. Это просто не работает. Я так не работаю.Я могу сказать себе, что хочу поделиться маминым рецептом супа из картофельного лука-порея, могу сфотографировать его, я даже могу начать писать об этом. Но он просто не будет опубликован, пока он не будет готов к публикации! Я действительно не могу даже объяснить, как работает мой процесс. Иногда мне просто хочется писать об определенных вещах.
Но когда у меня есть идеи, я стараюсь хотя бы записать их на бумаге (вы должны увидеть груды блокнотов, разбросанных по всему моему дому!), Чтобы однажды, когда я буду хорошо и готов, я обойдусь. к нему.
Ну, еще в июне я решил, что должен поговорить с вами о салате. Есть несколько вещей, которые, я думаю, нужно знать каждому о том, как мыть, сушить и хранить салат. Я подумал, что это настолько важно, что на самом деле сделал серию фотографий, чтобы показать вам, что именно делать с салатом. Но вместо того, чтобы поделиться своими советами о салате, я написал о заправке для салата из лайма и мяты, которую приготовил в тот же день. А потом я как бы двинулся дальше, и фотографии салата с тех пор сидят и ждут.
Итак, сейчас октябрь, и кулинарные блоги скоро будут заполнены до краев тыквенными чизкейками и яблочными пирогами, но здесь, на Сицилии, лето все еще продолжается. И сегодня, наконец, я хочу поговорить о салате. Так что вы можете отложить это до следующего лета или продолжать есть салаты в течение всего года. В любом случае, я надеюсь, что это будет полезно!
Как есть больше салатов дома
Как часто вы едите дома зеленые салаты? Это редкий случай? Вы покупаете салат в магазине, чтобы приготовить салаты, забыли о нем, а неделю спустя обнаруживаете увядший беспорядок в своей корзине для овощей? Вы пытаетесь решить проблему, покупая дорогой предварительно вымытый салат в мешках? Вы разочарованы качеством этого салата?
Хорошо, это много вопросов. Но я знаю, что многие люди любят есть зеленые салаты на ужин, но не делают этого. Для этого может быть много причин, но обычно это связано со временем (или его нехваткой). «У кого есть время мыть и сушить салат, — скажете вы, — и зачем беспокоиться?» Он все равно увянет, прежде чем я смогу им воспользоваться! » Возможно, вы решили проблему, купив предварительно выстиранную одежду, и поняли, что это не только дорого, но и не всегда такое хорошее качество. Таким образом, все чаще кажется, что салаты на ужин — это все больше, чем можно насладиться в ресторанах.
Не у меня дома!
Мытье и сушить салат не должно быть так сложно, и если вы сделаете это правильно, он может оставаться свежим и готовым к употреблению до двух недель! Это означает, что если вы готовы отказаться, может быть, на 20 минут, раз в неделю или каждые две недели, у вас может быть готовый запас хрустящего свежего салата, который можно в любой момент бросить в миску.
Лучший способ сушить салат
У меня много кухонных гаджетов, некоторые привыкают, некоторые просто занимают место. Большинство из них удобны, но не обязательны. Но единственная вещь на моей кухне, без которой я действительно не хочу жить, — это мой салатник. Вращатель для салата — это просто приспособление, которое сушит салат за вас. Но я действительно не думаю, что существует более быстрый и эффективный способ высушить салат. И если вы хотите приготовить салат, нет ничего хуже влажного салата, кроме, может быть, вялого салата, но мы скоро перейдем к этому!
Я не могу этого особо подчеркнуть. Если у вас нет вертушки для салатов, и вы любите есть салаты, вам нужно купить .Вот и все. Я нечасто говорю такие вещи, но чувствую, что это того стоит. Есть разные бренды и разные типы, мне все равно, какой у вас. Однако будьте осторожны, потому что некоторые из них сконструированы так, что вода стекает со дна, и их можно использовать только внутри раковины. Я предпочитаю тот, который можно использовать везде, где я хочу его использовать.
Я пользуюсь спиннером для салатов OXO Good Grips около шести лет, и это замечательно. Не тратьте непомерные деньги на счетчик салата, он не обязательно должен быть из нержавеющей стали, как версия за 50 долларов, которую я только что видел на Amazon.Вы должны потратить около 20 долларов на качественную спиннер для салата, которая прослужит вам долго.
Итак, после того, как вы выйдете и возьмете величайший кухонный гаджет из когда-либо изобретенных, вам понадобятся еще две вещи, чтобы сохранить ваш салат свежим и продлить его срок службы дольше, чем вы когда-либо могли себе представить: пластиковые пакеты размером с галлон (желательно на молнии) и бумажные полотенца. Вот и все!
Как мыть, сушить и хранить салат
Вот как я мою, сушу и храню салат, чтобы он был свежим и готов к употреблению в салат, когда мне это нужно! Я использую этот метод для всех видов салата (кроме айсберга, информацию об очистке и хранении салата айсберг см. В конце этого поста), он также работает для других видов зелени и сочных трав, таких как петрушка.
1. Наполните большую миску холодной водой , отделите все листья салата, поместите их в воду и перемешайте. Если салат немного вялый, дайте ему впитаться в воду на 30 минут, и он чудесным образом вернется к жизни.
2. Слейте воду, включите кран и ненадолго промойте каждый кусочек салата, вынимая его из раковины и кладя в корзину вращателя для салата. Если вы используете органический салат, просто быстро осмотрите каждый кусок, чтобы проверить, нет ли налипших насекомых и грязи.Когда вы кладете салат в блесенку, вы можете разорвать листья пополам, если они большие (например, ромэн в полный рост).
3. Когда вертушка заполнится, но не будет плотно упакована, вращайте салат до высыхания.
4. Разложите два бумажных полотенца (все еще соединенных) на столе и сложите сухой салат посередине. Оберните бумажные полотенца вокруг салата и положите в пластиковый пакет на молнии размером на галлон. Выдавите воздух и закройте пакет.
5. Салат можно хранить в холодильнике, и он должен оставаться свежим как минимум пару недель.Вы можете достать то, что вам нужно, когда захотите приготовить салат или бутерброд, а затем просто запечатать пакет. Пластиковые пакеты можно использовать повторно!
Как хранить салат Айсберг
Обратите внимание, я сказал, что вышеуказанный метод работает для всех видов салата, кроме айсберга? Это потому, что я не разделяю и не промываю листья салата айсберг. Они настолько плотно обернуты, что грязь не может проникнуть внутрь.
Для салата айсберг: удалите и выбросьте внешний слой листьев, хорошо промойте всю головку салата под проточной водой, встряхните ее насухо (вода может проникнуть внутрь, когда вы ее ополоснете) и вытрите излишки воды полотенцем.Оберните всю голову бумажным полотенцем, поместите в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Снимите листья или отрежьте куски салата по мере необходимости, снова заверните оставшийся салат в бумажное полотенце и верните в полиэтиленовый пакет. При правильном хранении «Айсберг» очень долго будет свежим!
Как приготовить отличный салат
Теперь, когда у вас есть новый изящный способ хранения салата, что с ним делать? Конечно же, салаты! Обычно я покупаю два или три вида салата одновременно, чтобы разнообразить салаты.Если вы вымойте и высушите салат, как только вы вернетесь домой из магазина, вы обнаружите, что легко приготовить гарнир к ужину в любое время.
Салаты не обязательно должны быть красивыми, чтобы быть хорошими. Просто используя пару разных сортов салата (даже смесь зеленого листа и айсберга), вы уже получили хорошее начало для интересного салата. Мой стандартный салат на ужин — это салат, тертая морковь и огурец. Насколько это сложно? Оттуда я мог бы добавить немного красной капусты, кукурузы, измельченных яблок, изюма и / или семян подсолнечника.Иногда я добавляю помидоры черри. Это просто зависит от обстоятельств. Как только салат будет готов к употреблению, самое сложное окончено. Веселитесь и будьте творческими!
Вот несколько идей для добавления зеленого салата:
нашинкованная капуста (я люблю добавлять красную капусту для цвета!)
морковь (нарезанная или тертая)
редис
грибы
помидоры черри
красный лук
огурцы
цуккини свежие или
cc цветная капуста
jicama
кукуруза (размороженные замороженные ядра или высушенная, промытая консервированная кукуруза)
авокадо
оливки
свежие травы
яблоко нарезанное
клубника
нарезанный апельсин
малина
сушеные и промытые консервированные бобы (черные бобы, гарбанзос, фасоль)
семена подсолнечника
орехи пекан
грецкие орехи
кедровые орехи
нарезанный миндаль
измельченный сыр с голубой плесенью
9000 измельченный сыр
острый чеддер
крошка эд бекон
рубленая ветчина
тертая или нарезанная вареная курица или индейка
тунец
Это лишь некоторые из множества возможных. Чтобы приготовить отличный салат, нужно всего несколько ингредиентов, но вы можете добавить столько, сколько захотите. Единственное правило, которого я стараюсь придерживаться — чем больше цвета, тем лучше!
Платье для успеха!
Как и салат, заправки могут быть настолько простыми или сложными, насколько вы хотите. Иногда все, что требуется для салата, — это выжать из лимона, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и свежемолотым перцем.
Если ваши салаты в прошлом были не более чем средством получить больше заправки для ранчо, попробуйте приготовить салат со своим собственным ароматом, и вы вряд ли захотите его утопить.Заправка с ранчо — это здорово, но приберегите ее для случайного угощения (попробуйте приготовить ее с нуля, когда будете ее есть). Есть много вкусных и полезных блюд!
Поэкспериментируйте с разными уксусами и используйте хорошее оливковое масло, скоро вы не пропустите продукты в бутылках из магазина. Но если у вас есть какой-то бренд в бутылках, который вам нравится (я люблю заправку для шампанского Girard’s), обязательно используйте ее!
Теперь, когда вы знаете все мои советы о том, как хранить салат, у вас нет оправдания, чтобы не есть больше салата дома. Наслаждаться!
Другие салаты / заправки для салатов:
В Интернете:
Направляющая для головок или вкладышей
Обрисовывает в общих чертах лучшие стратегии того, как дольше сохранять салат свежим, в виде кочана или вкладыша, в том числе о том, какие фрукты и овощи не должны находиться рядом!
Найдите другие путеводители, советы и рекомендации
Вялый салат в холодильнике действительно раздражает. И слишком часто салат оказывается в корзине, а не на тарелке.Так не должно быть.
Как собрать салат в магазине
Срок годности салата начинается с момента покупки. Вы должны всегда покупать его свежим и по мере необходимости, поскольку он не только быстро вянет, но и расщепляет большую часть своих ценных ингредиентов за очень короткое время. Кроме того, если возможно, вам следует отдавать предпочтение сезонному и региональному салату, так как он имеет более короткие транспортные маршруты и, следовательно, меньше потерь питательных веществ.
При покупке салата следует позаботиться о том, чтобы стебель кочана выглядел как можно более ярким и свежим.Если поверхность среза уже стала коричневой, салат ни в коем случае не испорчен, но, вероятно, он немного старше. В идеале его следует использовать сразу после этого и больше не хранить. Возможно, его уже давно перевозили.
При наличии сезонных салатов из региона расстояния от поля до супермаркета и кухни самые короткие. Что касается различных видов салата, действует следующее правило: чем плотнее листья, тем дольше можно хранить овощи.Салат айсберг, салат ромэн, фрилис и радиккио хранятся относительно долго, в то время как виды салата с мягкими листьями следует употреблять как можно быстрее.
Следите за покупками при покупке: салаты не должны лежать рядом с овощами и фруктами, которые выделяют много газа для созревания. К ним относятся яблоко, груша, абрикос, банан, манго, авокадо и помидор. Салаты реагируют на созревающий газ этилен пожелтением, коричневыми пятнами ржавчины и увядшими листьями.
Как дольше сохранить салат свежим
Как сохранить свежий салат в холодильнике
Храните салат в пластиковой упаковке в овощном отделении холодильника.Кочан салата можно хранить несколько дней, а уже разрезанный салат — два дня.
Перед хранением салата в холодильнике убедитесь, что листья сухие, и удалите коричневые или гнилые пятна. Поэтому уже промытый салат перед хранением следует тщательно процедить или высушить с помощью насадки для салата.
Используйте вентилируемый мешок или коробку
Поместите его в вентилируемый полиэтиленовый пакет, чтобы листья не высыхали. Если вы уже приобрели салат в пластиковой упаковке с отверстиями для воздуха, вы также можете хранить его в ней.
Как сохранить свежий салат в пакетиках
Если вы хотите хранить подготовленный салат, его следует вымыть и высушить отжимом. Затем салат без заправки помещается в закрывающийся пластиковый контейнер и помещается в ящик для овощей. Приготовленный салат остается свежим в холодильнике два-три дня.
Для свежего салата в мешках полезно также положить отдельные листья в пакет из фольги с небольшими отверстиями или в пластиковые коробки в холодильнике. Но будьте осторожны: после того, как листья салата вымыты, они уже не держатся.Тогда лучше всего положить их в пластиковую коробку, пока они еще влажные. Обычно их хранят в холодильнике несколько дней.
Будьте осторожны с плотно закрытыми пластиковыми пакетами
Плотно закрытые пластиковые пакеты могут буквально задушить салат, потому что они задерживают влагу: это создает благоприятный климат для развития микроорганизмов, которые могут испортить салат за короткое время. По этой причине сваренные готовые салаты особенно чувствительны и их всегда нужно мыть перед едой.Здесь первоочередной задачей является непрерывное охлаждение, так как при нагревании листья быстро размножаются. По истечении указанного срока годности готовые салаты больше нельзя употреблять.
Метод влажной ткани
В первую очередь помогает завернуть салат во влажную ткань. Так оно будет свежим примерно на день или два дольше. Листовой салат сохраняет свежесть дольше, когда он влажный. Для этого заверните салат во влажную ткань.
Добавьте уксус или лимонный сок
Но со вторым ингредиентом в воде он действует еще дольше.Чтобы замедлить процесс созревания, вы можете сбрызнуть несколько капель лимонного сока или уксуса на влажную ткань или смочить ткань водой с небольшим количеством разбавленного уксуса или лимонного сока. Если салат обернут им, это предотвратит увядание и потеря питательных веществ.
Метод бумажных полотенец
Вы можете предотвратить обмякание салата (если вы его не мыли), добавив кухонное бумажное полотенце: просто положите кухонную бумагу в салатник или в пакет. Салат должен лежать на кухонной бумаге.Если в течение нескольких часов и дней на салате собирается влага, большая ее часть будет поглощена кухонной бумагой. Салат дольше остается свежим.
Как хранить разные виды
Салаты микс готовые (сварные)
Большая поверхность и множество разрезов делают готовые салаты настоящим магнитом для бактерий. Одним словом, готовые салаты чрезвычайно чувствительны. Наш совет по хранению (и потреблению):
Постоянное охлаждение
Хранить только в течение короткого времени
Соблюдать срок годности
Промыть перед употреблением
Салат Айсберг
Салат Айсберг состоит из крепких, менее чувствительных листьев.Мы рекомендуем:
обернуть влажной тканью
Поместить в ящик для овощей в холодильнике
Таким образом, салат останется свежим в течение нескольких дней. То же самое и с романом, цикорием и оборками.
Салат других сортов
Оптимальное хранилище для салата выглядит так:
Нарежьте корни крест-накрест
положите в небольшую емкость с водой
Крышка с фольгой (перфорированная)
место в ящике для овощей
Салат ромэн
Салата ромэн и радиккио хватит на неделю при правильном хранении:
Обернуть перфорированной фольгой или бумажным полотенцем
Поместить в ящик для овощей
Никогда не храните фрукты или овощи рядом с созреванием
В общем, салат всегда следует хранить в отделении для овощей холодильника — целиком или только нарезанными листьями.
No related posts.