Как хранить капусту в пищевой пленке зимой

0

1061

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Хранение капусты в пищевой пленке – отличный способ сохранить урожай в течение целого года. Изучение особенностей данного метода позволит правильно хранить капусту зимой, сохранив все ее полезные свойства.

Хранение капусты в пищевой пленке

Хранение в пищевой пленке

Процесс хранения в пищевой пленке капусты не вызовет сложностей у хозяек. Покупают пленку с минимальной шириной 350-450 мм, она удобна в использовании. Кочан заворачивается в 3 слоя пищевой пленки, максимально приглаживая плотно к овощу.

Подготовка капусты

Овощи в домашних условиях подготавливают к хранению зимой. Этапы подготовки:

1. Выбор кочанов. Они должны быть плотные, свежие, крепкие, со здоровыми листьями, без поражений, бабочек и слизней.
2. Кочаны с трещинами используются в первую очередь для приготовления.
3. Ножом срежьте ножку, снимите верхние листы. Нужно помнить, что листки защищают овощ от негативных факторов, удаляют их умеренно.
4. Вымыть овощи под водой. После мытья кочаны вытирают и кладут на хранение на всю зиму.

Другие способы хранения

Капусту к хранению необходимо подготовить

Капусту подготавливают на хранение в пищевой пленке. Капуста должна постоять в огороде определенное время при температуре 0°С. После этого капуста с корнями вырывается, очищается от земли, лишние листья удаляются, капусту пару часов сушат на воздухе. Для упаковки используются полиэтиленовые, мусорные пакеты или остатки пищевой пленки.

Хранение в погребе

Хранение с использованием пищевой пленки в погребе — самый лучший способ продления пригодности овоща.

Хранение в погребе заключается в следующем: каждый кочан заворачивается несколькими слоями пленки. Снаружи останется только его ножка. Далее при помощи пылесоса откачивается изнутри замотанных кочанов весь воздух. Пленка плотно прижмется к кочанам, ее нужно хорошо затянуть. В результате капуста всю зиму будет храниться, она не засохнет и не сгниет.

Хранение в мешках

В полиэтиленовые мешки на зиму кладутся по 5-10 кочанов овощей, в завимости от их размеров. Пакеты ставятся на пол в погребе или подвале в ряд. Важно соблюдать температуру и влажность. При выявлении порчи удаляются листья.

Как сохранить капусту дома

Как хранить капусту.

Как СОХРАНИТЬ КАПУСТУ СВЕЖЕЙ до лета. Сохранить капусту поможет …

Заключение

Хранение капусты в пищевой пленке с легкостью поможет обеспечить овощной рацион в течение всего года. Решите, каким способом хранить зимой урожай, и наслаждайтесь приготовлением блюд круглый год.

Капуста в пищевой плёнке: почему кочаны у других хранятся до лета свежими, а у вас нет? | уДачный проект

Любой огородник хоть раз да пытался сохранить кочаны свежими до следующего сезона. Но часто провал в таком деле приводит к тому, что мы отказываемся хранить капусту свежей и при наличии своих огорода и погреба, ходим за ней в магазин. Так давайте всё-таки научимся хранить капусту правильно.

Есть много причин, по которым капуста гниёт во время хранения.

Даже под плёнкой однажды появляется гниль

Даже под плёнкой однажды появляется гниль

Вы храните не тот сорт

Хорошо хранятся только среднепоздние и поздние сорта. На упаковке семян должно быть написано, что сорт или гибрид подходит для длительного хранения. На вскидку подскажу несколько: Зимовка, Валентина, Колобок, Каменная голова, Московская зимняя. У такой капусты есть определённые свойства, позволяющие ей долго храниться:

• кочаны очень плотные, но не растрескиваются;
• листья тонковаты и жестковаты, толстые и сочные быстро портятся в хранилищах.

Запаздываете с уборкой капусты

Издавна на Руси капусту рубят после первых заморозков, но это для квашения. А на хранение в свежем виде лучше убирать до них, лёжкость вилков, побитых морозами, снижается.

Условия в вашем погребе не подходят для капусты

В идеале температура должна быть в пределах от -0.8 °C до +1 °C, влажность — 90-95 %. Так написано в ГОСТ о хранении капусты белокочанной. А в наших хранилищах сыро и теплее, бывает и до +7… +10 °C, что в комплексе с плохим проветриванием создаёт благоприятные условия для развития гнилей. Но это не страшно для плотных кочанов, грибки поражают верхние листочки и очень медленно проникают внутрь.

Поэтому не ленитесь почаще проверять свои кочаны. Съедайте первыми те, что подпортились, а если их много, то разверните, почистите и снова упакуйте в плёнку и отправьте на хранение. Я такую квашу или нарезаю и замораживаю — лень заново всё заворачивать после чистки.

Капуста заболела на грядке

Есть такое хитрое заболевание, как слизистый бактериоз. Грибки селятся внутри кочана, а снаружи он кажется вполне здоровым и красивым. Во время хранения при ненадлежащей температуре болезнь начинает развиваться и «съедать» капусту изнутри.

На внутренних листочках появляются серые крапины и бурые участки. Но беда не приходит одна. Кочан ослаблен, и на нём просыпаются и начинают питаться другие грибки, в том числе и гнили.

Кочан портится изнутри

Кочан портится изнутри

Плохо почистили кочаны

Капуста под плёнкой должна быть абсолютно чистой. Крупинки грязи; экскременты гусениц; яйца слизней и они сами, спрятанные под чистыми листочками — всё это благоприятная среда для развития гнили.

Под плёнкой конденсат или влага

Кроме грязи, гнилостные грибки любят сырость. Чтобы под плёнкой не было влаги:

• Очистите кочаны и положите на просушку в сухое и прохладное место. Надо, чтобы подвяли срезы кочерыжек, листьев и поверхности кочанов. Сушите 3-5 дней, 1-2 раза переворачивая на другой бочок.
• Заворачивайте в плёнку в том же помещении. Если вы перенесёте кочаны из прохлады в тепло, они покроются конденсатом и придётся сушить заново. Это же касается случая, когда вам захочется обновить срезы или снять ещё пару листочков.
• Опускать в погреб желательно тоже постепенно, чтобы не образовалось конденсата под плёнкой от того, что вы перенесли кочаны из прохлады в холод. В моём случае: просушиваю на неотапливаемой веранде, там же заворачиваю Когда на улице, соответственно и на веранде тоже, естественным образом похолодает до температуры погреба — опускаем на хранение.

Итог

На первый взгляд кажется, что это большая морока, но физических нагрузок тут нет никаких. Просто нужно знать, как и почему. Один раз выполнив алгоритм, вы уже будете всё делать на автомате и до лета есть свежую капусту. Даже если она у вас загниёт вы будете знать: почему и как с этим бороться.

Моя самая вкусная капуста — Мегатон

Одна из лучших капуст для хранения — Валентина

Как хранить капусту в квартире: лучшие места, способы хранения

Бытует мнение, что по популярности белокочанная капуста прочно удерживает второе место, уступая лидерство картофелю. Хотя как сказать. В иных семьях именно капуста в лидерах. Здесь в почете щи и борщи, вареники и голубцы, кулебяки, запеканки  и многие другие блюда.  Но как добиться того, чтобы свежий овощ можно было кушать до нового урожая? Как хранить капусту в квартире?

Ответ не так прост, если нет погреба, гаража, дачи или даже обыкновенной кладовки, которыми были наделены многоэтажные дома эпохи Н.С.Хрущева. В наличии у большинства горожан лишь балкон да холодильник. Правда, в последнее время  во многих квартирах появились морозильные камеры, в которых можно на длительное время замораживать многие овощи и фрукты. Но это тема отдельной статьи. А сейчас давайте разберемся, как сохранить капусту в квартире именно свежей.

Выбор и подготовка кочанов

Прежде чем браться за хранение капусты в домашних условиях, нужно ее подготовить. Лучше всего хранятся вилки средней величины, тугие, округлые, слегка приплюснутые. Если они поступили в продажу глубокой осенью, следовательно, относятся к позднеспелым сортам, предназначенным для длительного хранения. Но и тут есть подвох. Рыхлые экземпляры (даже из поздних гибридов) к хранению не пригодны. Не годятся так же раннеспелые и среднеспелые сорта. Их срок сбережения ограничен максимум тремя месяцами.

Но не только сорт играет роль в длительности хранения свежих овощей. Перед заготовкой каждый вилок нужно внимательно осмотреть. Если обнаружены трещины, поражения от вредителей, их нужно отложить в сторону и употребить в самое ближайшее время. Обязательно срезают остатки стебля. Чем сильнее, тем лучше. Ведь во время длительного хранения капуста начинает расти – образует мелкие кочанчики или пускает цветоносы.

Также снимают покровные листья, оставляя на кочане не более пары листков. Нужно помнить, что эти зеленые листья предохраняют вилки от порчи. Поэтому незачем  чистить капусту добела. У вас должны получиться ровные и красивые кочаны с несколькими укрывными листками.

Также вилки обязательно промывают в проточной прохладной воде. Вода должна подаваться под напором, чтобы вымыть застрявших насекомых и остатки земли или песка. Лучше всего подходит для этих целей душ. Потом кочаны протирают тканью, можно вафельным полотенцем, чтобы не осталось влаги. Это основа того, как сохранить капусту на зиму.

На первом месте холодильник

Для жителей современных городских микрорайонов наиболее удобным и доступным местом длительного хранения капусты являются холодильники. Положив вилки в отсек для овощей, можно быть уверенным, что в течение 3 месяцев они не испортятся. Правда, со временем овощ станет вялым, потеряет привлекательность. Но если периодически удалять подвяленные листочки, можно увеличить срок хранения.

Правда, вилки с каждым разом будут уменьшаться в размерах. Впрочем, если выхода нет, можно сохранить капусту на зиму в холодильнике. При таком хранении кочаны не потеряют все свои полезные свойства. Сохранится набор минералов, витаминов, питательных веществ.

Но можно увеличить срок сбережения, если каждый вилок обернуть защитной пищевой пленкой. Поверьте, весь арсенал полезных веществ, красивый внешний вид – абсолютно все сохранится, как минимум в 2 раза дольше. Самое главное – овощ не перестанет быть хрустящим, словно только что сняли его с грядки. Этого легко достичь, если выполнять правильно подготовку перед тем, как хранить капусту в домашних условиях.

Кстати, пекинскую и китайскую капусту только в холодильнике и хранят. Неплохо «живет» в нем и карснокочанка с савойской. Иное дело с цветной капустой, кольраби, брюссельской и Романеско. Эти виды капусты длительное время в холодильнике держать не рекомендуется, зачерствеют.

Балкон как хранилище для овощей

Главный недостаток хранения овощей в холодильнике — мало места. Даже в самый вместительный может войти не более десяти кочанов. К тому же есть другие продукты, закладывающиеся в овощные камеры. Спасением могут стать лоджия или балкон, если они застеклены и достаточно утеплены.

Хранение капусты на балконе — замечательный вариант. Лучше места в квартире и не найти. Обычно для этих целей устанавливается закрывающийся шкаф со стеллажами. Кочаны заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в один ряд так, чтобы между вилками было небольшое пространство. Нельзя использовать газеты, поскольку они содержит краску, насыщенную вредными веществами. Еще одно правило – нельзя хранить капусту на балконе зимой, если  температура воздуха на балконе опускается до минусовых значений.

Ежемесячно нужно проверять овощи и удалять вилки с признаками загнивания. Весной такую проверку нужно проводить еженедельно, можно и чаще. Пекинку, а также Романеско и брокколи нельзя хранить на балконе. Эта капуста здесь быстро придет в негодность из-за перепадов температуры.

А может быть все же кладовка?

Если в квартире есть небольшая кладовка, можно в ней оборудовать капустное хранилище. Только кладовочка должна быть не на кухне. Лучше, если она будет в коридоре, поближе к входной двери. Идеальным местом расположения кладовки станет лестничная клетка.

Для хранения кладовой вилки с хорошо обрезанной кочерыжкой тщательно укрывают пищевой пленкой, причем, обязательно в несколько слоев. При обматывании нужно как бы вдавливать пленку в кочан, чтобы убрать лишний воздух. При осмотре кочанов, а делать это нужно не реже одного раза в 10 дней,  удаляют подгнившие листья и вновь перематывают вилок пленкой. Это наиболее простой метод, как хранить капусту в квартире.  Вот только в современных жилых высотках такие кладовки не предусмотрены.

Сколько может храниться капуста в квартире?

Вилок белокочанной капусты, не подготовленный к длительному хранению, то есть, не завернутый в бумажный пакет или не обмотанный пищевой пленкой, при комнатной температуре может храниться не более семи суток. Хранение капусты на балконе при соблюдении всех изложенных выше рекомендаций даст возможность питаться свежим продуктом до июня.

Запомните

Капуста в пленке сможет сохраниться пять месяцев. В замороженном виде она остается свежей около 10 месяцев.

Сохранность сушеного овоща составляет год. В сухой проветриваемой кладовке срок хранения капусты, обернутой в пищевую пленку, продолжается в течение нескольких месяцев.

Главное, чтобы сохранить капусту на зиму в квартире, нужно усвоить, что это возможно при постоянном температурном режиме от  минус 1 градуса до  плюс 5 градусов по Цельсию. Влажность при низкой температуре может достигать 95 процентов, при высокой — 80 процентов. Конечно, таких значений практически нереально достичь (холодильник не считается), а потому лучше долго белокочанную капусту не хранить.

Другие виды капусты и в холодильнике могут оставаться недолго. Например,  срок хранения брокколи, цветной и пекинской составляет всего пару недель. Кольраби, правда, чуть дольше — 30 суток.

Полезные советы

• При подготовке кочанов небольшого размера к хранению рекомендуется выдержать каждый вилок в соленой воде примерно четверть часа. Затем кочан подсушивают полотенцем. Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает.
• Необходим регулярный осмотр овощей. Если обнаруживается, что листья начинают терять свой цвет и темнеть, нужно срочно освободить вилок от бумаги или пленки. Аккуратно срезав загнившие листочки, следует снова обернуть капусту.
• Если видите, что капуста теряет свой внешний вид, лучше заквасьте ее или приготовьте какую-либо консервацию.

Теперь вы знаете, как хранить капусту в квартире. Опробуйте эти способы и поделитесь собственными успехами. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях.

Как хранить капусту в погребе зимой: правильные способы

Белокочанная и цветная капуста, наряду с картофелем и морковью, составляет основу нашего овощного стола. Однако найти в конце зимы в продаже свежий и плотный кочан практически невозможно. Из-за неправильных условий хранения капуста теряет большую часть витаминов, становится рыхлой и безвкусной, да и уныло лежащие на прилавках подгнившие вилки глаз не радуют.

Покупать капусту в конце зимы в магазине стоит только в случае крайней необходимости, следовательно, гораздо лучше запасти капусту осенью (купить на рынке или собрать собственный урожай) и позаботиться о хранении в холодный период. Поэтому так важно знать, как правильно хранить капусту в подвале или погребе зимой.

Лучшие сорта для хранения

Для хранения идеально подойдут средне- и позднеспелые сорта капусты, вегетационный период (время развития и созревания) которых составляет от 90-100 дней и выше. Раннеспелые сорта, которые созревают уже в начале-середине лета для хранения в погребе не подходят, они имеют рыхлые кочаны, и лежать будут плохо. Такой капустой хорошо побаловать себя, когда других овощей на столе практически нет. Раннеспелые сорта употребляют в пищу в течение 2—3 месяцев после уборки. Обычно такую капусту едят свежей.

Для закладки капусты на длительное хранение нужно правильно выбрать ее сорт. Идеально храниться будут сорта, которые созревают в конце лета или осенью (этот овощ менее зависим от длины светового дня, если сравнивать его, скажем, с морковью, фотопериодизм гораздо ниже — менее 12 часов). Такие сорта будут хорошо храниться в погребе, также их можно использовать для домашнего консервирования.

Позднеспелые сорта (хорошо хранятся):

• Зимовка.
• Московская поздняя.

Среднеспелые и среднепоздние сорта (можно хранить, подходят для домашних заготовок):

• Золотой гектар 1432.
• Надежда.
• Подарок.
• Харьковская зимняя.

Раннеспелые сорта (не следует хранить, они идут в пищу в свежем виде):

• Июньская.
• Скороспелая.
• Номер первый Грибовский 147.

Если вы не знаете, какого сорта ваша капуста (например, вы купили ее на рынке), обратите внимание на форму кочана. Лучше всего хранятся плотные округлые и слегка приплюснутые кочаны среднего размера, а рыхлые и продолговатые вилки будут портиться гораздо быстрее.

Сбор урожая и закладка в погреб

Если вы выращиваете капусту на садовом участке, то для вас ее хранение начнется с правильного сбора урожая. Выкапывать капусту рекомендуется в конце лета или середине осени, в зависимости от сорта.

Урожай собирают при сухой солнечной погоде.

1. Правильно собираем урожай. Желательно выбрать теплый солнечный день. Капуста аккуратно выкапывается лопатой, корешки и кочерыжки сразу срезать не нужно, их требуется только очистить от комков земли.
2. Убираем «некондицию». Собранный урожай нужно еще раз перебрать, очистить поврежденные листы, оставив 2—3 покровных. Сразу же можно отсортировать мелкие несформировавшиеся кочаны, поскольку они пойдут в пищу в первую очередь. Если кочерыжка подгнила или ее погрызли вредители – убираем вилок. Не переживайте, если «некондиции» получится довольно много, выбрасывать мы ее не будем, а просто заквасим на зиму. В таком виде ее можно успешно сохранить вплоть до весны.
3. Просушиваем. Перед закладкой капусты в погреб на хранение кочаны нужно просушить сутки — двое в помещении или под навесом, а далее, в зависимости от будущего способа хранения, вы можете или срезать корешки острым ножом, или оставить их так, как есть.

Для того чтобы капуста в погребе или подвале хранилась правильно и долго не гнила, требуется обеспечить соответствующий микроклимат.  Температура в погребе зимой не должна выходить за пределы -1— +2 градусов, а влажность должна поддерживаться на уровне 90—98%. В таких условиях капуста долго останется свежей и сочной, а листы не будут гнить.

Позаботьтесь о том, чтобы в вашем погребе не было грызунов. Уж они-то полакомиться капустой никогда не откажутся. Стены, а также полки в подвале нужно хорошенько просушить перед закладкой урожая на хранение. Также не помешает обработать их антисептиком, можно использовать побелку раствором негашеной извести, но подойдет и окуривание серой из расчета 30—40 грамм на 1 м².

Не забудьте убрать мусор и старые остатки капустных листьев, в противном случае сохранить неиспорченными овощи нового урожая будет гораздо сложнее.

Способы хранения капусты

Давайте рассмотрим несколько популярных и доступных каждому способов, которые вы сможете применить на практике.

В ящиках

Это самый простой способ сохранить капусту в погребе или кессоне, хоть и не лучший по эффективности. Полностью срезаем у кочанов кочерыжки, удаляем подпорченные листы и закладываем капусту в большие деревянные ящики. Хорошо, если ящики будут не сплошные, а с отверстиями – тогда воздух будет хорошо циркулировать. Крышкой закрывать не нужно. Ящики лучше ставить не на пол погреба, а на небольшую подставку.

В ящиках должны быть щели для циркуляции воздуха.

Овощная пирамида

Если вы решили выбрать этот способ, вам потребуется соорудить в погребе деревянную площадку высотой 7—10 сантиметров от пола. Между досками настила должны оставаться небольшие зазоры. На эту площадку прямоугольником выкладываем самые большие и хорошие кочаны, на них в шахматном порядке выкладываем кочаны поменьше и так далее. У вас должна получиться капустная «пирамидка». При таком способе хранения воздух будет хорошо циркулировать между кочанами.

Употреблять овощи нужно постепенно разбирая пирамидку, начиная с верхних уровней. Вы сразу заметите, если какой-то из крайних кочанов начнет портиться, однако, чтобы достать его, скорее всего, придется разбирать всю вышестоящую конструкцию.

Засыпаем песком

Один из самых лучших способов сохранения витаминов и полезных веществ, правда, он немного грязный. Капуста в этом случае складывается в деревянные ящики и пересыпается песком, либо толстый слой песка насыпается на пол погреба, и в него укладываются кочаны.

Бумажные обертки

Для того чтобы хранить капусту таким способом, каждый кочан нужно завернуть в несколько слоев мягкой бумаги, к примеру, газетной. Слой бумаги не даст кочанам соприкасаться, создаст дополнительную теплоизоляцию, защитит от света и влаги. Если у вас дома накопилась куча ненужных газет – вот отличный повод их использовать, однако, следует учесть, что типографская краска содержит свинец и вредные для здоровья вещества, поэтому для первого слоя, который соприкасается с кочаном, лучше использовать простую белую бумагу. Обернутые бумагой кочаны можно сложить в мешки и хранить в подвале или подполе.

Каждый кочан заворачивается в несколько слоев бумаги.

Пищевая пленка

Наиболее эффективный способ хранения капусты зимой в погребе или подвале. Нужно купить в любом хозяйственном магазине несколько рулонов пищевой полиэтиленовой пленки, затем каждый вилок следует плотно обмотать несколькими слоями пленки. Полиэтилен хорошо прилипает и позволяет запаковать каждый овощ аккуратно и качественно, а также характеризуется гигиеничностью и хорошей влагонепроницаемостью. Завернутые в пленку кочаны сложите в ящик или разложите на полках — в таком виде капусту можно сохранить вплоть до весны.

Пищевая пленка в рулонах продается во многих магазинах.

На веревке под потолком

Это наиболее эффективный и экологичный способ. Если собираетесь зимой хранить капусту в таком виде, корешки отрезать не нужно. Прибейте под потолком погреба толстую деревянную доску, причем, расстояние до ближайшей стены должно быть не менее 30 сантиметров. Далее, в боковую поверхность доски вбейте на одинаковом расстоянии друг от друга гвозди средней величины. Между гвоздями должен проходить самый большой кочан.

Кочаны можно подвесить на веревке, или проткнуть кочерыжку и продеть сквозь нее проволоку.

К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку, второй конец веревки примотайте к гвоздю. Один гвоздь – один кочан. Этот способ хранения идеален для капусты – все кочаны хорошо проветриваются и не соприкасаются друг с другом, а вы в любой момент можете снять любой из них, и если что-то где-то начало портиться – это сразу видно невооруженным глазом. Недостаток у способа всего один. Какое количество кочанов можно правильно без соприкосновений разместить на хранение в среднестатистическом погребе? Штук 10—20?

Вы можете использовать любой из вышеперечисленных способов хранения капусты зимой, но не забудьте перед закладкой урожая правильно подготовить погреб. Это позволит вам наслаждаться свежими сочными овощами в течение всего года!

Хранение капусты в пищевой пленке зимой

Что мы знаем о капусте? То, что это очень популярный и полезный овощ. Также многие знают, что еще в каменном веке люди питались им. Известный всем Пифагор занимался выращиванием новых сортов этого растения, римляне, греки и древние египтяне очень любили видеть этот овощ на своем обеденном столе. Все достоинства капусты стоят того, чтобы пытаться пробовать сохранить ее максимально долго. Вот мы сегодня этим вопросом и займемся, в том числе рассмотрим хранение капусты в пищевой пленке.

Способы хранения капусты в зимний период

Этот овощ уже давно известен человечеству, поэтому выработано много способов сохранения его запасов в зимний период. Но здесь нужно обратить внимание на то, что не все сорта капусты пригодны для этого. Наиболее подходящие – плотные, крепкие и немного приплюснутые кочаны. И наоборот, продолговатые, мягкие, которые часто используются при приготовлении голубцов, сгнивают достаточно быстро.

Сейчас перечислим основные известные способы, какими выполняется хранение капусты зимой:

1. С помощью квашения, когда процесс брожения молочной кислоты и соли сам по себе является консерватором.
2. В подвале или погребе.
3. В опилках и снегу.
4. В глиняной болтушке.
5. Один из самых простых способов — хранение капусты в пищевой пленке.
6. В песке или земле.
7. В мешках из полиэтилена.

Этим перечнем все не ограничивается, но с нас и их вполне достаточно. Некоторые мы и рассмотрим.

Хранение капусты в подвале или погребе

Существует общее правило, не связанное с каким-либо конкретным способом, – капусту при первой же возможности необходимо убрать в место попрохладнее. Если вы собрались ее квасить, то делайте это небольшими порциями, так как через три месяца она растеряет большую часть полезных свойств. При хранении в погребе или подвале нужно соблюдать несколько важных правил. Вот они:

1. Температура в избранном помещении не должен быть ниже нуля градусов и выше плюс пяти, так как при низких показателях капуста замерзнет и растеряет вкусовые качества, а при повышенных быстро начнет портиться.
2. То же самое относится и к влажности. Она не должна превышать оптимальную, которая составляет от 85 до 90%.
3. Вилки должны находиться отдельно друг от друга, а также не касаться других овощей.
4. Также каждый из них должен иметь несколько (два-три) покрывных листа.
5. Хранение капусты на зиму осуществляется на стеллажах в подвале или погребе, когда кочаны ставятся пирамидой на высоте 20-25 см от пола или находятся в подвязанном состоянии. Для этого натягивают толстую проволоку, а на нее уже подвешивают кочаны капусты на некотором расстоянии один от другого.

Опилки и снег

Такое хранение капусты зимой известно человечеству, в отличие от некоторых других способов, еще с древности. В те времена данный овощ сначала хранили вышеописанным способом, а затем уже продлевали его жизнь по-другому.

В феврале или марте, зависит от региона и климата, делают следующую процедуру:

1. Кочаны капусты переслаивают по возможности максимально чистым снегом, затем укладывают в деревянные ящики и снова хорошо утрамбовывают снегом, толстым слоем.
2. Сверху на ящики кладут солому или опилки. Выполнив такой немного трудоемкий процесс, вы обеспечите себя капустой до нового урожая.

Хранение капусты в пищевой пленке

Чем хорош этот способ? Тем, что каждый из нас имеет возможность сходить в магазин и купить очень удобный и доступный “консерватор” – пленку пищевую. Она свободно продается в любом супермаркете. Если вас интересует, как выполняется хранение капусты в пищевой пленке, фото помогут разобраться с этим вопросом. А мы расскажем, как это сделать. Покупать нужно не просто любую пленку, а ту, которая имеет минимальную ширину 350-450 мм. Так ей будет удобно пользоваться. Теперь каждый кочан необходимо завернуть в два-три слоя пищевой пленки, при этом старайтесь ее пригладить максимально плотно к капусте.

Очень желательно отправить зимние заготовки овощей в прохладное место – кладовку, подвал, но лучше всего в погреб. Приблизительно один раз в месяц рекомендуется проверять зимние запасы. Если обнаружили загнивающие листочки, то удалите их и снова кочан тщательно заверните. Этот способ обеспечивает качественное хранение капусты в пищевой пленке. Отзывы хозяек говорят именно об этом.

Еще два древних способа хранения капусты

Первый – в глиняной болтушке. Нужно найти самую обычную глину, развести с водой до состояния густой сметаны и каждый кочан окунуть в полученную глиняную смесь. Затем капусту подвешиваем. Таким способом наши овощи можно спокойно хранить до февраля. Если не устраивает такое хранение капусты на зиму или не желаете возиться с глиной, то можете попробовать сделать это в песке или земле.

В первую очередь нужно запастись большими ящиками. Капусту аккуратно очищаем от грязи. Затем насыпаем на дно ящиков землю или песок. Укладываем наши кочанчики так, чтобы они друг с другом не соприкасались, после чего засыпаем песком. Ножку капусты при этом оставляем открытой. Хранить такие ящики с овощами необходимо в прохладном месте.

Хранение в пленке пищевой – более сложный способ

Опытные хозяйки хорошо знают, что капуста, предназначенная для зимнего хранения, должна какое-то время постоять при температуре, равной 0 градусов или немного ниже. Вот и мы дожидаемся такого момента, затем вырываем ее вместе со всеми корнями, хорошо очищаем от земли, но обрезать их не нужно. Лишние листья обрываем, и пусть капуста несколько часов просохнет на свежем воздухе. Места обрыва листьев должны подсохнуть. Для дальнейшей работы можно использовать несколько видов материалов – пакеты полиэтиленовые, пакеты для мусора или оставшиеся запасы пищевой пленки. С первыми двумя все немного проще, поэтому рассмотрим хранение капусты в погребе в пищевой пленке.

Тщательно заворачиваем наш кочан в несколько слоев пленки, причем стараемся сделать это так, чтобы он оказался как будто в пакете. После небольшой тренировки это сделать окажется совсем не сложно. Снаружи должна остаться лишь его ножка. Берем пылесос, отсоединяем от него любые насадки, оставляем только шланг и откачиваем изнутри весь воздух. Пленка очень плотно обхватит кочан, в этот момент шланг вынимаем и быстро затягиваем пленку вокруг ножки. Теперь наш овощ не высохнет и не сгниет.

Выводы по поводу хранения капусты зимой

Хозяйки, испробовав разные способы, пришли к выводу: если заниматься этим делом самостоятельно, без мужской помощи, то хранение капусты в пищевой пленке – самый доступный для них. В дальнейшем они спокойно могут заниматься обслуживанием таких запасов. Разве что существует еще один не слишком сложный вариант, при котором овощи хранятся в мешках из полиэтилена.

В каждый из таких мешков кладется, в зависимости от размера, от пяти до десяти кочанов. Пакеты с капустой выставляются прямо на пол вашего подвала или погреба в один ряд. Что очень важно, старайтесь соблюдать температурный режим и влажность. При малейших признаках порчи обрывайте плохие листья. Думаем, что каждая хозяйка выберет для себя самый подходящий способ сохранения урожая.

Современные способы хранения капусты в домашних условиях

Оглавление:

 

Сегодня мы имеем огромное количество сортов белокочанной капусты, которые отличаются высокой урожайностью, а также, что очень важно, длительностью хранения, во время которого она не теряет ни витаминов, ни вкусовых качеств. Для зимнего хранения идеально подходят среднепоздние и поздние сорта – у них достаточно длительный вегетационный период.

Расскажем в статье, как хранить капусту современным способом, какие помещения лучше использовать в доме.

Сорта капусты для длительного хранения

Изменение климата диктует новые условия формирования кочанов, которое порой происходит во время сильной жары, когда развитие растения замедляется. Однако отечественные селекционеры вывели жаростойкие гибриды белокочанной капусты: «Марьяна», «Валентина», «Чародей», «Орбита», «Олимп», «Квартет».

Эти гибридные сорта предназначены для длительного хранения и терпимы к резким перепадам температур, другим изменениям погоды. А их вес – до 8 килограммов – обеспечивает им популярность среди потребителей. .

Какие существуют способы хранения капусты, и какие из них можно считать наиболее эффективными — должна знать каждая хозяйка

Вот самые распространенные высокоурожайные сорта белокочанной капусты, которые отличаются длительностью хранения:

Название сорта	Характеристика
«Слава»	Среднепоздний сорт. Дает урожай через 3-4 месяца после посадки. Кочаны устойчивы к растрескиванию. Вес примерно 5 кг. Хранится 90 дней.
«Тюркиз»	Очень хорошо подходит для квашения. Созревает через 4 месяца. Может храниться всю зиму в соответствующих условиях.
«Московская поздняя»	Крупные кочаны могут достигать 8 кг. Может долго храниться в холодном месте, сохраняя полезные свойства.
«Амагер»	Созревает за 4 месяца. Средний вес кочана, который отличается большой плотностью, — 4 кг. При зимнем хранении ее вкус только улучшается.
«Крюмон» F1	Урожай созревает за четыре с половиной месяца после посадки. Кочаны небольшие, очень сочные. Средний вес 2 кг. Хранятся до весны в погребе.

Подготовка капусты к хранению в домашних условиях

Это очень важный этап, независимо от того, где и каким способом вы собираетесь сохранять овощ в холодные месяцы. Нужно сделать следующее:

1. Выбрать лучшие кочаны – крепкие, плотные, добротные, здоровые, не поеденные слизняками и бабочками. На них не должно быть глубоких трещин.
2. Отделить все лишнее – срезать ножку, убрать самый верхний слой листочков, но не увлекаться, так как самые верхние здоровые листы будут играть защитную роль.
3. Отобранные кочаны помыть в прохладной проточной воде, чтобы освободить овощи от остатков земли и насекомых между листьями. Затем хорошо обсушить полотенцем.

Подготовка капусты к хранению в домашних условиях — важный и обязательный процесс

Как хранить капусту зимой

Способов хранения белокочанной капусты очень много. Для этого пригодны не все сорта. Быстро сгнивают мягкие, продолговатые кочаны, поэтому их лучше использовать для приготовления голубцов. Лучше всего хранятся крепкие, плотные, слегка приплюснутые экземпляры. .

Самые известные способы зимнего хранения капусты:

• Посредством квашения: лучшим консерватором служит процесс брожения молочной кислоты и соли.
• В погребе или подвале.
• В опилках, в снегу.
• В глиняной болтушке.
• В пищевой пленке.
• В земле или песке.
• В полиэтиленовых мешках.
• В квартире (балкон, холодильник, кладовая).

Как и в чем сохранить капусту в квартире

Не так уж много в жилище мест, где можно зимой хранить капусту: балкон, холодильник и кладовая. Лучше всего для этого подходит балкон. Однако должны быть соблюдены два условия. Балкон должен быть:

• застекленным;
• утепленным.

Кроме того, его нужно подготовить. Желательно это место утеплить внутри дополнительно слоем пенопласта или какого-либо другого утеплителя. Зимой на балконе не должно быть очень холодно, если вы не хотите, чтобы ваша капуста подмерзла и испортилась. Прежде чем отправить овощ на балкон, необходимо:

• завернуть его в бумагу;
• обернуть пищевой пленкой.

После этого кочаны как можно свободнее разместить в шкафу или на полках на балконе. Время от времени нужно проверять целостность капусты: зимой – один раз в месяц, весной чаще. На балконе зимой нельзя хранить кольраби, брокколи, пекинскую капусту – эти сорта слишком прихотливы, поэтому здесь мгновенно испортятся.

Совет #1. Если вы житель большого города, а дачи у вас нет, холодильник – чуть ли не единственное доступное место для хранения зимой овощей.

Итак, как сохранить капусту в холодильнике?

1. Подготовленные кочаны раскладывают в овощном отсеке или на полках холодильника. Недостаток этого способа состоит в том, что капуста начинает быстро вянуть. Придется периодически верхние увядшие листья снимать.
2. Заворачивают вилки в пищевую пленку. Этот вариант предпочтительнее, так как пленка предохраняет овощи от увядания.

Существует несколько способов хорошего сохранения свежести капусты, однако далеко не каждый подойдет для хранения в домашних условиях

Содержание разных видов капусты в холодильнике

• Пекинская капуста может храниться только в холодильнике завернутой в пленку, и то недолго.
• Кольраби также не подлежит длительному нахождению в холодильнике, так как быстро «черствеет».
• Перед помещением в холодильник брокколи и цветную капусту ни в коем случае нельзя мыть. Хранят их в овощном отсеке очень недолго.

Как правильно хранить капусту в погребе или подвале

Одно правило является непреложным: при первой возможности собранную капусту убирают в прохладное место. Если овощ собираются квасить, то это нужно делать маленькими порциями, потому что по прошествии трех месяцев большую часть полезных веществ он растеряет.

Перед тем, как собирать урожай и отправлять его на хранение в погреб или подвал, нужно капусту правильно собрать, чтобы она хранилась максимально долго. Капусту обычно собирают, в зависимости от сорта, в конце августа или в середине октября. Сбор урожая предполагает соблюдение следующих условий:

• Уборку проводят в теплый солнечный день. Аккуратно выкапывают лопатой кочаны. Корешки и кочерыжки не срезают.
• Перебирают капусту. Удаляют подпорченные листья. Если кочерыжка начинает гнить или повреждена вредителями, кочан убирают.
• Собранные плоды просушивают.

В погребе нужно создать условия, исключающие появление в нем грызунов. Прежде всего, для этого погреб просушивают, чтобы не допустить повышенной влажности, способствующей гниению и появлению плесени. Желательно антисептиком обработать полки и стены погреба.

 

 

 

Методы хранения капусты в погребе:

Если все эти манипуляции проведены правильно, капуста будет целой и невредимой до весны. . Однако при хранении ее в подвале или погребе следует соблюдать некоторые непреложные правила.

1. В помещении температура не должна быть ниже 0°С и выше +5°С. При более низкой температуре капуста просто замерзнет, потеряв свои вкусовые характеристики, а при повышенной быстро станет гнить.
2. Влажность не должна превышать 85-90%.
3. Каждый кочан должен лежать отдельно, не соприкасаясь с соседними.
4. Каждый кочан должен иметь два-три покрывных листа.
5. Если капуста на зиму хранится в подвале или погребе, то чаще всего ее пирамидой складывают на стеллажах, на высоте не менее 20-25 сантиметров от пола или подвязывают: для этого нужно натянуть толстую проволоку, на которую и подвесить кочаны на небольшом расстоянии друг от друга.

Множество хозяек хранят капусту в обычной пищевой полиэтиленовой пленке

Новейшие способы хранения капусты

Опытным хозяйкам хорошо известно, что предназначенная для зимнего хранения капуста должна некоторое время постоять при нулевой температуре или даже немного ниже. Затем ее нужно вырвать со всеми корнями, тщательно очистить от земли, но не обрезать их. Оборвать нужно только лишние листья и дать кочанам просохнуть на свежем воздухе несколько часов. Дальше используют несколько видов материалов – полиэтиленовые пакеты, мешки для мусора, запасы пищевой пленки.

Как можно сохранить капусту в течение года? Благодаря научно-техническому прогрессу, фермеры придумывают все новые и новые способы хранения этого полезного овоща в зимние месяцы. Например:

• Отберите самые тугие кочаны.
• Все листья, неплотно прилегающие или поврежденные, удалите.
• Каждый кочан в три слоя оберните тонкой пищевой пленкой.
• Уложите овощи в мешки или ящики и отправьте в место хранения.
• Раз в месяц проверяйте капусту. Если на некоторых кочанах образовалась гниль, сразу же ее обрезайте.

Этот способ привлекателен своей доступностью. Каждый из нас может купить в ближайшем супермаркете пищевую пленку – самый дешевый и удобный «консерватор». Покупают не просто любую, а ту, которая в ширину составляет минимум 350-450 миллиметров – именно такой пользоваться будет удобнее всего. Завертывая в два-три слоя пищевой пленки каждый кочан, нужно стараться максимально плотно пригладить ее к капусте. Снаружи останется только его ножка.

Если у вас есть подвал или гараж, то вы можете хранить капусту даже в больших количествах, однако, нельзя допустить чрезмерной сухости и влажности воздуха

Укрытие капусты на зиму в опилках и снегу

Люди придумали такой способ хранения капусты еще в древности. В зависимости от климатических особенностей того или иного региона нужно в феврале или марте произвести следующие манипуляции:

• Кочаны капусты переслоить чистым снегом, уложить в деревянные ящики и еще раз тщательно утрамбовать толстым слоем снега.
• Поверх ящиков положить опилки или солому. После этих действий ваша капуста сохранится до нового урожая.

Сохранение капусты в глиняной болтушке

Это один из старейших способов хранения. Необходимо раздобыть обычную глину. Разводят ее с водой до консистенции густой сметаны, и каждый кочан капусты окунают в полученную смесь. Затем капусту надо подвесить в сетках. Таким образом капусту можно сохранять до февраля.

Что говорят опытные домохозяйки

Экспериментируя с разными способами хранения капусты зимой, опытные хозяйки сделали вывод, что наиболее доступный и удобный для них способ – содержание капусты в пищевой пленке. Чтобы в таком виде капуста пролежала дольше, следует регулярно проверять появление внутри пленки конденсата.

Совет #2. При образовании капелек воды между полиэтиленом и кочаном, пленку необходимо поменять.

Был также назван еще один вариант: хранение овощей в больших полиэтиленовых мешках: в каждый из них, в зависимости от размера, укладывают 5-10 кочанов и выставляют в один ряд на пол погреба, подвала, кладовой. При этом главное – соблюдать влажность и температурный режим и по мере надобности обрывать подпортившиеся листья. Однако, как показывает практика, все же наиболее удобным и практичным способом для многих домохозяек является хранение капусты в пищевой пленке

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос №1. Каковы сроки сбережения капусты в домашних условиях?

• При комнатной температуре капуста сохраняется не более недели.
• При соблюдении условий хранения на балконе этот овощ может лежать всю зиму и даже весну.
• Без пищевой пленки в холодильнике со снятием верхних увядающих листьев капуста лежит около месяца.
• В пищевой пленке – до 5 месяцев.
• Замороженная капуста любого сорта – 10 месяцев.
• При соблюдении правил хранения в сушеном виде – до 12 месяцев.

Вопрос №2. Влияют ли условия выращивания на лежкость капусты?

Лежкость этого овоща зависит и от сорта, и от условий выращивания, и от агротехники. Намного лучше хранится капуста, выращенная на легких или суглинистых почвах, чем та, которая росла на супесчаных землях. На лежкости ее отрицательно сказывается обилие осадков осенью: если кочаны не успели сформироваться, то они растрескиваются и становятся рыхлыми.

Важно также количество удобрений, которые вы вносили во время выращивания капусты. Нельзя хранить капусту, выращенную в почве, чересчур удобренной азотными удобрениями. Зато хорошо будет храниться та, которая обильно удобрялась фосфорно-калийными подкормками.

правила и способы в домашних условиях, заготовка на зиму

Где можно хранить

Урожай капусты, собранный для употребления в зимнее время, можно сохранить:

в подвале и погребе, размещая овощи на полках, подвешивая к потолку. При богатом урожае капусту можно сложить штабелем в форме пирамиды, кочерыжками вверх. Эти помещения необходимо предварительно подготовить для закладки овощей — просушить, изгнать грызунов, дезинфицировать с помощью побелки, можно окурить серой. В хорошем подземном помещении с похолоданием устанавливается необходимая температура и влажность, какие позволяют избежать потерь урожая. В подготовленном подвале или погребе капуста сохраняется около 8 месяцев;

Знаете ли вы? При складировании в штабель на площади 1 м кв. можно разместить до 200 кг капусты.

• в кладовке тоже возможно какое-то время хранить капусту. Этот способ подходит для квартир. В относительно прохладном и сухом помещении овощ лучше сохранять, тщательно обернув его в пищевую пленку или пергамент. Вилки необходимо разложить не очень плотно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. В таких условиях овощи могут сохраняться полгода;
• в холодильнике этот овощ нужно разместить в зоне свежести (есть во всех современных моделях), где можно создать нужную температуру для его сохранения. Если такого места нет, складывают вилки в отдел холодильника с минимальной температурой. Каждый кочан необходимо упаковать в пергамент или пищевую пленку. Так овощ хранится не более 30 дней;
• на балконе, если он утеплен, можно поддерживать постоянную температуру и хранить вилки, также обернув их бумагой или пленкой. Во время сильного похолодания капусту необходимо разложить в шкафу или накрыть тканевым утеплителем. Срок хранения в среднем составляет 5 месяцев;
• в земляной траншее — такое хранение капусты подходит для больших кочанов: они не занимают место в помещении. Но в земле кочаны отсыревают, подгнивают и при очень сильных морозах подмерзают, и достать быстро из такого укрытия понадобившиеся кочаны при плохой погоде вряд ли удастся. При этом способе нужно на возвышенности выкопать траншею глубиной 0,5 м и шириной 0,6 м, на дно уложить слой соломы и сверху в два ряда вилки капусты. Сверху закрыть соломой и положить деревянный щит. На него накидать грунт толщиной не менее 0,2 м.

Способы хранения капусты в домашних условиях

При комнатной температуре капуста кольраби может оставаться свежей всего несколько дней, поэтому для более продолжительного хранения овощ необходимо держать в специальных условиях. Можно переработать продукт, приготовив из него вкусные консервированные заготовки, но при этом кольраби частично потеряет свой вкус и полезный химический состав. Чтобы иметь возможность лакомиться свежим овощем до самых холодов, используют различные способы его хранения, перечисленные далее в статье.

Узнайте о рецептах заготовок капусты кольраби на зиму.

В холодильнике

В условиях городской квартиры увеличить срок хранения свежей капусты кольраби можно с помощью холодильника. Этот способ позволяет сохранить свежесть продукта на срок до 5 недель при условии, что стеблеплоды были правильно подготовлены.

Основные правила хранения кольраби в холодильнике:

• свежие овощи слегка отряхнуть от грязи и обрезать у них ботву — при этом рекомендуется оставлять небольшие черенки, чтобы через повреждённую мякоть не проникали вредоносные микроорганизмы;
• стеблеплоды обернуть плотной бумагой или влажной тканью и сложить в полиэтиленовый пакет, оставляя его слегка приоткрытым — это предотвратит возникновение гнили на капусте в результате застоя воздуха;
• отрезанную ботву можно сложить в отдельный пакет и также поместить в холодильник;
• хранить кольраби нужно в ящике для овощей, расположенном в нижней части холодильника.

В погребе или подвале

Самым распространённым способом хранения большого количества плодов является погреб или подвал. В таком помещении можно создать оптимальные условия микроклимата, при которых продукт будет храниться в течение 3–5 месяцев.

Важно! Чтобы во время хранения в погребе кольраби дольше оставалась сочной и вкусной, рекомендуется размещать её корнями вниз.

Основные правила хранения капусты кольраби в погребе или подвале:

• подготовленные стеблеплоды складывают в ящик или широкую корзину, размещая их не слишком плотно друг к другу;
• в ёмкости с капустой насыпают слой влажного песка так, чтобы он частично покрывал овощи, а затем накрывают их плёнкой, оставляя отверстие для свободного доступа воздуха;
• ящики и корзины с капустой рекомендуется ставить на стеллажи или решётчатые настилы — это защитит продукт от загнивания и грызунов;
• можно рассыпать слой влажного песка толщиной около 7–10 см на полу хранилища и разложить кольраби на нём, разместив их на небольшом расстоянии друг от друга, но этот способ хранения разрешено использовать только при отсутствии в помещении вредителей и грызунов;
• каждый стеблеплод можно поместить в сетку и вертикально подвесить к потолку на расстоянии не менее 3 см друг от друга — при этом в погребе должна осуществляться циркуляция воздуха, чтобы подвешенная капуста не загнивала.

На балконе

Если в городской квартире есть застеклённый балкон или лоджия, на которых в течение зимы сохраняется плюсовая температура воздуха, то они тоже подойдут для хранения продукта. Но данный способ позволяет сохранить свежесть продукта только на 1 месяц.

Основные рекомендации по хранению стеблеплодов на балконе:

• можно вертикально подвесить кольраби к бельевым верёвкам на проволочные крючки, закрепив их на корневой части овощей;
• капуста хорошо хранится в деревянных ящиках;
• если температура воздуха на балконе опускается ниже 0°С, то нужно обязательно предусмотреть систему обогрева.

Овощи нужно размещать на расстоянии 3–5 см друг от друга, чтобы они не начали гнить

В морозильной камере

Свежая капуста кольраби дольше всего хранится в морозильной камере. При этом она частично теряет свой первоначальный вкус, но использовать замороженный овощ можно на протяжении 6–9 месяцев.

Знаете ли вы? Листья кольраби содержат в 2–3 раза больше витаминов, чем стеблеплоды, поэтому ботву растений рекомендуется использовать для приготовления свежих салатов.

Пошаговая инструкция заморозки стеблеплодов представлена ниже:

1. Капусту тщательно промыть под проточной водой и очистить её от кожуры.
2. Нарезать плоды на небольшие кусочки. Опустить их в кипяток на 2–3 минуты, а затем погрузить в ёмкость с ледяной водой.
3. Откинуть бланшированные кусочки капусты на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. После этого слегка подсушить овощи, промокнув их салфеткой.
4. Сложить кольраби в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, избегая попадания влаги внутрь ёмкости. Поставить в морозильную камеру.

Можно натереть стеблеплоды на крупной тёрке и заморозить их без бланширования — это позволит сохранить в капусте максимальное количество полезных веществ.

Условия и температура хранения белокочанной капусты зимой

Капусту белокочанную сохраняют с 3–4 плотно облегающими кочан зелеными листьями, а кочерыгу оставляют длиной 2–3 см от последнего оставленного листа. Укладывают капусту слоем 5–7 кочанов (пирамидками) при температуре +1, -1 градус. Если имеются полки, стеллажи капусту укладывают на них в 2–3 слоя при свободном доступе к ней воздуха. Хорошо хранится капуста в подвешенном состоянии на рейках. В этом случае кочерыгу не обрезают. Загнивающие листья удаляют.

В регионах с мягкой зимой хранить капусту в подвале достаточно сложно. В этих районах целесообразно проводить доращивание белокочанной капусты. Для этого позднюю капусту высевают на 3 недели позже общепринятых сроков. Перед наступлением морозов отбирают растения с рыхлыми кочанами и вырывают их из земли с кочерыжками. Затем роют канавки глубиной 20–30 см, шириной в диаметр кочана. Закладывают капусту кочанами вниз со всеми целыми и здоровыми листьями розетки. Затем засыпают ее землей, вынуто из канавки, дополнительным слоем 30 см. В морозные зимы капусту прикрывают свежим навозом или соломой. К февралю – марту кочан увеличивается в весе, становится плотным и белым.

К наиболее распространенным и проверенным способам хранения капусты можно отнести следующие:

Хранение на полках в погребе – это самый простой вид «зимовки» капусты, при котором кочаны очищают от верхних зеленых листьев, оставляя всего 2–3 штуки. В течение зимы плоды периодически переворачивают на другой бок. Причем чем длиннее кочерыжка, тем дольше станет храниться и кочан.

Перед закладкой кочанов в погреб их желательно обработать, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов. Для этого каждый кочан, держа за кочерыжку, опускают на несколько секунд в раствор побелочной извести (100 г извести на 5 кг капусты) или опыляют мелом (пропорции идентичны).

Следующий способ предлагает, не снимая верхних листьев, завернуть каждый кочан в бумагу и опустить в погреб, а в период хранения проверять состояние плодов на влажность. Если бумага подмокнет, кочан необходимо развернуть, снять один слой листьев, завернуть в сухую «упаковку» и уложить обратно.

При ином способе кочерыжки обрезают почти вплотную, отступив от плода примерно 0,5 см, и оборачивают каждый кочан тонкой пищевой пленкой в 2–3 слоя. После этого капусту можно опускать в погреб или хранить в любом другом прохладном месте, периодически, как и в варианте с бумагой, проверяя плоды и убирая подгнившие листья.

Можно также дать еще несколько общих советов:

• для длительного хранения используют позднеспелые сорта;
• кочаны капусты никогда не моют, а только протирают сухой тряпочкой;
• капусту не хранят в ящиках, так как в них она станет быстро подгнивать.

Что же касается цветной капусты, то она хранится не более 2 месяцев. Ее можно завернуть в плотный полиэтиленовый пакет по 2–3 головки, сделав в «упаковке» 2–3 отверстия по 0,5–1 см. Не менее действенен и способ с пищевой пленкой.

Оптимальные условия хранения капусты – влажность воздуха 90% . Температура хранения капусты белокочанной – от -1 до 2° С. Существует несколько методов хранения этой овощной культуры. Первый – расположение кочанов в подвешенном состоянии. Нужно собрать капусту с грядки вместе с корнями до наступления первых заморозков, снять с вилков верхние листы и подержать немного на открытом воздухе. После этого обвязать корни шпагатом, к которому присоединить сделанными из проволоки крючками. Подвешивать к потолку погреба или подвала кочаны нужно так, чтобы они не касались друг друга.

Можно уложить подготовленные таким же образом вилки на деревянные полки (только не делать крючков) и на протяжении всего периода хранения удалять по мере порчи листья.

Часто используют еще один способ хранения белокочанной капусты. Следует обвязать части срезанных корней шпагатом, сделать сверху петлю. Удалить верхние листья, целиком окунуть вилки в глиняный раствор, по консистенции напоминающий сметану, и просушить в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении. Высохшую капусту подвесить к потолку в погребе или подвале.

   

Соленая или квашеная капуста в бочках должна храниться при 0-1° С. Необходимо следить за тем, чтобы рассол полностью покрывал продукт, иначе он лишится витамина С. Если температура в погребе или подвале резко опустится, капуста будет заморожена, и ее обязательно нужно будет употребить после оттаивания. Повторное замораживание уничтожит все витамины.

Способы заморозки

Существуют 3 основных метода, о которых расскажем далее.

Целым кочаном

Подходит для приготовления блюд с использованием целых листьев либо для шинкования после разморозки.

Процедура подготовки овоща для замораживания таким способом проста:

1. Удалить кочерыжку и внешние листья.
2. Оставшийся кочан промыть, обтереть и высушить.
3. Положить подготовленный кочан в пакет или обернуть плёнкой и поместить в морозилку.

Узнайте, как правильно хранить капусту в погребе и в квартире.

Листьями

Заготовленная таким способом капуста применяется для приготовления блюд, где используются листья целиком.

Порядок действий следующий:

1. Удалить с кочана наружные листья и кочерыжку, промыть.
2. Получившийся вилок поместить в кипящую воду на 2–4 минуты, в зависимости от размера кочана.
3. Листву разобрать и разложить в пакеты.
4. Поместить в морозилку.

Нашинкованную

Для приготовления супов и тушения полуфабрикат можно заготовить уже в нашинкованном виде.

Порядок действий:

1. Кочан промыть, внешний слой листьев удалить, высушить.
2. Нашинковать и поместить в пластиковые пакеты (контейнеры).
3. Положить в морозилку.

Способ имеет особенность: нарубленную капусту можно сочетать с другими овощами. Например, комбинация с болгарским перцем — отличный полуфабрикат для зимнего борща. Кроме того, торговые сети редко реализуют готовые смеси замороженных овощей с белокочанной капустой, более типично сочетание других овощей — с цветной или брюссельской.

Место и тара

Перед процедурой необходимо подготовить упаковку и место хранения. В качестве упаковки подойдут полиэтиленовые пакеты или пищевая плёнка. Также можно использовать пластиковые контейнеры, но они займут больше места. Что касается места хранения, здесь только два варианта: морозилка холодильника или бытовая морозильная камера.

Правила заморозки

Решив прибегнуть к методу, следует знать, как правильно заморозить овощ, для максимального сохранения его полезных качеств и внешнего вида.

Подготовка к замораживанию

Чтобы получить хороший замороженный полуфабрикат, начинать следует с выбора качественного исходного материала, и следовать некоторым простым правилам:

1. Для начала следует отобрать наиболее подходящие кочаны: без внешних повреждений, округлой, чуть вытянутой или приплюснутой формы, имеющие плотную структуру.
2. Осмотреть на отсутствие признаков гниения и наличия насекомых (их следов жизнедеятельности).
3. Удалить внешние листья.
4. Промыть кочаны водой из-под крана.
5. Тщательно обтереть плотной мягкой салфеткой и дать высохнуть.

Температура

Правильная температура хранения замороженной капусты в любом виде — до –18°С. Это типичная температура в отделениях для заморозки современных бытовых холодильников. Если в морозилке три ящика, для заморозки подходят два нижних. При температуре 0…–8°С полуфабрикат хранится не более 90 суток.

Срок хранения

Если овощ заморожен в соответствии с технологией, при этом вы изначально выбрали качественное сырьё, его можно хранить до 300 суток. То есть, в том случае, если вы закладывали продукт в морозилку в октябре, употребить его нужно до середины лета.

Важно! Повторно размороженный полуфабрикат не подвергают замораживанию. В этом случае вы получите ледяную массу, лишённую полезных качеств

А к этому времени уже появляется ранняя капуста, так что при достаточном объёме морозильной камеры, можно запастись полуфабрикатом на весь сезон.

Основные способы

Для сохранения капусты на зиму существует множество способов. Овощи допустимо держать в коробках, ящиках, в подвале и кладовой комнате. Все варианты хранения имеют свои преимущества и нюансы.

Холодильник

Садоводы утверждают, что лучшими условиями для сохранности вкусовых особенностей капусты в квартире считаются показатели температуры от 0 до 2 градусов тепла. Именно такие условия обеспечивает холодильник. Держать кочаны рекомендовано в специальных отсеках для свежих овощей. Они имеются практически во всех современных моделях холодильников. Для защиты от сырости овощи оборачивают пергаментной бумагой.

Однако бумага также со временем впитывает влагу и становится сырой. Поэтому стоит периодически просматривать заготовки и менять пергамент. При правильно выставленной температуре капуста будет свежей в течение всей зимы.

Балкон

Для хранения на балконе оптимальной считается температура до -5 градусов мороза. При больших показателях возникает риск порчи овощей. Чтобы держать капусту на балконе, нужно оборачивать кочаны в пергаментные листы и выкладывать в деревянные емкости или термоконтейнеры. Периодически также рекомендовано просматривать заготовки на наличие испорченных фрагментов.

Кладовка

Для размещения капусты в кладовой комнате опытные садоводы определили приемлемые температурные показатели — от -2 до +3 градусов. При отклонениях от нормы продукты начинают портиться и заражаться грибком. Для заготовки необходимо обернуть кочаны полиэтиленом или пергаментом, выложить в глубокую деревянную емкость и отправить в темный угол. Перед отправкой следует убедиться, что в помещении нет плесени.

Погреб или подвал

Погреб или подвал — одно из самых подходящих мест для хранения крупных овощей. Здесь для них обеспечиваются нормальные температурные показатели, а также допустимый уровень влажности. Во время заготовки овощи просушивают, обрезают от корней, оборачивают в бумагу и выкладывают в деревянные ящики. Лучше всего, если рядом с капустой не будут находиться продукты с резким запахом.

Полезные рекомендации

Рассмотрим некоторые полезные советы по хранению квашеной капусты, позволяющие поддерживать качество заготовки на высоком уровне и максимально продлить срок годности:

Так как основной ценностью квашеной капусты является содержание большого количества витамина С, а также грубых волокон, обеспечивающих нормальное пищеварение и обменные процессы в организме, необходимо соблюдать меры предосторожности, чтобы полезные вещества не разрушались в процессе хранения. Для этого заготовки обязательно покрывают рассолом, а продукт извлекают из жидкости только перед тем, как подавать на стол

Если жидкость покрывает не всю капусту, рекомендуется использовать пресс, который будет придавливать основный продукт, в таком случае рассол покроет его полностью.
Не позволить перекиснуть продукту поможет обычный сахар, его добавляют в качестве консерванта, который приостанавливает процессы брожения, происходящие в кислой среде. Сахар насыпают непосредственно на верхний слой капусты. Для этих же целей можно использовать столовый уксус, но его следует добавлять непосредственно в рассол, тщательно перемешав содержимое ёмкости. Уксусная добавка может немного изменить вкус заготовки, поэтому добавлять её следует осторожно и в минимальных дозах.

Хорошим консервантом считается растительное масло, которое наливают на поверхность рассола. Оно позволяет перекрыть доступ кислорода к основному продукту и защищает от воздействия патогенных микроорганизмов, провоцирующих быстрое гниение и порчу пищи.
Если заготовка слегка перекисла, её можно использовать для приготовления блюд, проходящих термообработку, в таком случае капусту следует тщательно промыть и присыпать 1 ч. л. сахара.
Для защиты заготовок от плесневых грибков следует добавить в ёмкость горчичный порошок или связанные в марлевом мешочке семена горчицы. Такие продукты оказывают антисептическое воздействие и предотвращают развитие вредных микроорганизмов.
Продлить срок хранения капусты можно, добавив в ёмкость ягоды клюквы, которые являются природным консервантом и предотвращают быструю порчу заготовок.
Хрен – хороший продукт для защиты заготовок от быстрой порчи, который предотвращает развитие бактерий и грибков, к тому же придаёт пикантный вкус и аромат солениям. Его добавляют уже в готовый продукт, после сквашивания, чтобы не прервать процессы брожения.

Таким образом, длительность хранения квашеной капусты напрямую зависит от ёмкости, места и условий, которые были организованы

Чтобы продукт был пригодным к употреблению максимально долго, рекомендуется обратить внимание на информацию в статье

Способы хранения

Существует много способов, помогающих сохранить капусту до нового урожая, — из них можно выбрать любой наиболее приемлемый.

В коробке или ящике

Простейший способ, подходящий для погреба и подвала:

• с вилков полностью удаляются кочерыжки, подпорченные листья;
• берутся деревянные решетчатые или картонные емкости с отверстиями;
• овощи аккуратно укладываются одним слоем, не соприкасаясь между собой;
• тара устанавливается на невысокий поддон.

Узнайте, какими способами можно заготовить капусту: белокочанную, краснокочанную, цветную, брокколи.

На полках

Возле стены устраиваются стеллажи со съемными полками. На них выкладываются кочаны, заранее просушенные, очищенные, с ножкой не более 3 см и прикрываемыми листьями. Раскладывают так, чтобы между вилками оставалось пару сантиметров для проветривания.

Важно! Расстояние между полками должно быть таким, чтобы над кочанами оставалось около 0,1 м для хорошей циркуляции воздуха.

В бумаге

Для хранения берутся просушенные овощи. Вилки заворачивают в несколько слоев бумаги. Разрешается пользоваться газетами, только для первого слоя должна быть белая чистая бумага. Бумажный слой не дает кочанам соприкасаться, послужит дополнительной изоляцией от сильного холода, света и влаги. Завернутые таким образом вилки раскладывают в ящики или мешки.

В пищевой пленке

Этот способ самый эффективный. Последовательность его выполнения:

• берутся упругие вилки;
• срезается ножка до основания и оставленные прикрывающие листья;
• кочаны тщательно оборачиваются несколькими слоями пленки, без складок, где может остаться воздух;
• подготовленные вилки капусты складываются на стеллажах или в подготовленную тару;
• время от времени следует просматривать овощи на возможность порчи.

Видео: хранение капусты в плёнке

В глине

Приготавливается раствор из двух частей глины и одной части воды (консистенция густой сметаны). Вилки обмазывают глиной, дают высохнуть получившейся «шубке» и раскладывают овощи в подвале на стеллажные полки.

Знаете ли вы? В 2012 году в Америке была выращена самая большая капуста в мире. Ее вес составил 62,71 кг, что зафиксировано в Книге рекордов Гиннесса.

В песке или на «подушке» из него

Последовательность выполнения операций:

• кочерыжки срезают под листья;
• складывают кочаны в тару из дерева, чтобы они не соприкасались между собой;
• первый слой закрывают сухим песком;
• раскладывают следующий ряд овощей и пересыпают песком;
• заполняют ящик под верх.

Сухой песок дает возможность минимизировать потери урожая. Также можно сохранить этот овощ на «подушке» из него: у вилков оставляют ножки длиной 8 см, в небольшие емкости насыпают сухой песок слоем 20 см, в него вставляют подготовленную капусту.

Ознакомьтесь с рецептами заготовки капусты на зиму: по-грузински, солёная, квашеная.

На весу

Капусту убирают с корнями, стряхивают грунт. Корни туго связывают бечевкой, и проветренные вилки подвешивают под потолок погреба. Главное — вилки не касаются друг друга. Этот способ хорошо экономит территорию при большом урожае овощей и ограниченной площади хранения.

Пошаговые инструкции

Хранение капусты в яме гаража:

1. Собрать урожай капусты.
2. Обрезать ножки, оставить только кочаны.
3. Обсушить при необходимости и обработать от непригодных листьев.
4. Обернуть каждый кочан в пищевую пленку.
5. Опустить в яму гаража.

Хранение капусты в кессоне:

1. Собрать урожай капусты.
2. Обрезать ножки, оставить только кочаны.
3. Очистить самый верхний слой листьев.
4. Сложить в деревянные ящики.
5. По возможности пересыпать песком.
6. Поставить ящики на пол кессона.

Чтобы хранить капусту в пищевой пленке необходимо:

1. Обсушить при необходимости собранные кочаны.
2. Очистить один верхний слой листьев.
3. Обмотать каждый кочан несколькими слоями пленки.
4. Сложить в любую удобную тару или на полки.

Хранение капусты с корнем:

1. Выкопать капусту с корнем.
2. Привязать на каждый кочан веревку за ножку.
3. Подвесить за нее кочаны к потолку погреба.

Как подвесить капусту с корнем — фото:

Хранение капусты кочанами:

1. Собрать урожай капусты.
2. Удалить ножки, оставить только кочаны.
3. Убрать верхний слой листочков.
4. Сложить кочаны в ящики, на полки или пирамидкой, при желании обернуть пленкой.

О том, как заложить капусту в погреб на хранение с помощью пылесоса, вы узнаете, посмотрев видео:

Как сохранить капусту на зиму в бурте

Итак, с вопросом «можно ли хранить капусту в погребе», вы разобрались. Но есть и другой способ. Богатый урожай капусты нередко хранят в буртах. В отличие от клубней картофеля или корнеплодов кочаны не насыпают, а укладывают по одному, чтобы максимально снизить риск возникновения механических повреждений. Находящиеся на поверхности овощи размещают кочерыгами внутрь – это позволяет предотвратить подмораживание.

   

Наиболее эффективен навальный способ хранения капусты в хранилищах с активным вентилированием. Если урожай был собран в прохладную сухую погоду, кочаны засыпают по всей площади хранилища сплошным слоем в 2,5 м. Если же сбор осуществлялся в дождливую погоду, а урожай представлен менее лежкими сортами, кочаны укладывают в хранилище широкими штабелями по обе стороны от прохода. Проход оставляют для того, чтобы в случае вероятной порчи овощей была возможность предпринять необходимые меры: перебрать продукцию, зачистить или удалить пораженные кочаны. Сразу после загрузки кочаны обсушивают и охлаждают с помощью интенсивной 15-часовой вентиляции. Эта процедура продолжается в течение 10–12 суток, поскольку только тогда произойдет окончательное охлаждение массы капусты (обсушивание обычно занимает намного меньше времени: около 3 суток). Но и после этого продолжают ежедневно проводить вентиляцию по 3–4 ч

При этом важно помнить о таком важном условии хранения капусты зимой, как температура подаваемого воздуха: она долж
на быть не ниже -1 °C

   

Также капусту можно хранить в помещениях с естественным охлаждением или в холодильниках. В этом случае овощи также размещают штабелями. Хороший способ увеличить срок хранения капусты до июня – так называемое снегование. В средней полосе России этот метод применяется в конце февраля или начале марта, когда температура воздуха и снега составляет около -3 °C. Кочаны, предназначенные для снегования, должны быть плотными, хорошо сохранившимися, без повреждений и загнивания.

Снегуют капусту, как правило, в буртах. Перед тем как хранить капусту зимой этим способом, на площадке шириной примерно 4 м уплотняют снег слоем толщиной 50–80 см, а по бокам делают невысокие снеговые стенки. Капусту укладывают рядами, пересыпая каждый из них 10-сантиметровым слоем снега. Постепенно бурт сужают, а сверху покрывают снегом, торфом и стружками. Высота готового снегового бурта должна составлять около 2 м. В хранилищах также можно применять снегование, но при этом необходимо обеспечить отток талой воды.

Какой бы способ вы ни выбрали, в любом случае должны соблюдаться обязательные условия хранения, наиболее важные из которых – температура, влажность и состав газовой среды.

Способы хранения капусты в свежем виде

Продлить срок хранения капусты поможет правильная организация: чтобы между кочанами была воздушная прослойка, и они не давили друг на друга собственным весом.

В пленке

Полиэтиленовая пленка, обернутая вокруг кочана в три слоя, сохраняет необходимый уровень влажности внутри вилка, чтобы его листья не пересушивались и оставались хрустящими. Такой способ часто используют при хранении капусты в холодильнике или на балконе.

В бумаге

Бумага создает дополнительную теплоизоляцию, а полностью обернутые в нее вилки не соприкасаются между собой. Упакованную таким образом капусту можно хранить в ящиках и мешках.

В ящике

За счет щелей между рейками ящик вентилируется, поэтому хорошо подходит для хранения овощей. Материал изготовления и размеры тары особого значения не имеют.

Располагают ящики штабелями не слишком плотно друг другу. Чтобы обеспечить доступ воздуха, между ними оставляют по 10 см с каждой стороны.

В сетке

Крупная сетка дает хороший визуальный обзор хранящейся в ней капусты – так запасы легче осматривать на предмет повреждений, не доставая каждый кочан из мешка. Еще один плюс – легкость транспортировки, так как упаковка практически ничего не весит.

Укладывать мешки и сетки лучше на деревянные поддоны или стеллажи, а не на холодный земляной пол.

В песке

Песок между капустными вилками служит натуральным адсорбентом и теплоизолятором, поэтому сохраняет запасы максимально долго.

Описано несколько вариантов хранения капусты в песке. Первый позволяет расположить запасы более компактно:

1. На дно деревянного ящика насыпают щедрый слой хорошо просушенного чистого песка.
2. Сверху выкладывают кочаны кочерыжками вверх.
3. Поверх капусты вновь насыпают песок и так повторяют слои, пока ящик не заполнится.

Второй вариант может привести к укоренению и прорастанию овоща:

1. Дно ящика на 20 см заполняют песком.
2. Вилки укладывают в один слой, втыкая кочерыжки в песок.

Чтобы исключить появление патогенной микрофлоры, песок лучше предварительно прокалить. Так он еще и избавится от лишней влаги.

В глине

Для сохранения свежести и приятного хруста капусту можно укутать в «глиняную шубу». Для этого глину смешивают с водой в пропорции 2:1, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Затем обмазывают каждый кочан и кладут на расстоянии друг от друга, чтобы слой полностью высох. Когда глина затвердеет, капусту складывают на полку или в ящики.

На весу

Чтобы подвесить капусту к потолку, кочерыги сохраняют максимально длинными. Один конец прочной нескользящей нити (бечевки, шпагата) обвязывают вокруг кочерыжки, другой закрепляют на любых держателях под потолком: балках, крючках, растянутых веревках и т. п.

Подвешенные таким образом кочаны не слеживаются, так как хорошо продуваются. Они всегда на виду, их можно осмотреть со всех сторон. В результате капуста остается свежей до самого лета.

⋆ Хранение капусты в пищевой пленке ⋆ 🌼Farmer

Хранение капусты в пищевой пленке — отличный способ сохранить урожай на целый год. Изучение особенностей этого метода позволит правильно хранить капусту зимой, сохранив все ее полезные свойства.

Содержание

1. Хранение в пищевой пленке
2. Приготовление капусты
3. Другие способы хранения
4. Хранение в погребе
5. Упаковка
6. Заключение <

Хранение капусты в пищевой пленке

Хранение в пищевой пленке Процесс хранения капусты в пищевой пленке не вызовет сложностей у хозяйок.Покупают пленку минимальной шириной 350-450 мм, пользоваться ею удобно. Кочан заворачивают в 3 слоя пищевой пленки, максимально прилегая к овощу.

Подготовка капусты

Подготовьте овощи дома для хранения на зиму. Этапы приготовления:

1. Выбор кочанов. Они должны быть твердыми, свежими, крепкими, со здоровыми листьями, без повреждений, бабочек и слизней.
2. Кочаны треснутой капусты используются в основном для приготовления пищи.
3. Отрежьте ножкой ножкой, снимите верхние листы. Необходимо помнить, что листья защищают овощ от негативных факторов, удаляйте их экономно.
4. Вымойте овощи под водой. После мытья кочаны протирают и хранят всю зиму.

Другие способы хранения

Капуста к хранению должна быть подготовлена ​​

Капуста к хранению подготавливается в пищевой пленке. Капуста должна некоторое время постоять в саду при температуре 0 ° С.После этого капусту с корнями вырывают, очищают от земли, удаляют лишние листья, сушат на воздухе пару часов. Для упаковки используются полиэтилен, мешки для мусора или остатки пищевой пленки.

Хранение в погребе

Хранение с использованием пищевой пленки в погребе — лучший способ продлить срок годности овоща.

Хранение в погребе выглядит следующим образом: каждая голова оборачивается в несколько слоев пленки. Снаружи останется только его нога.Далее с помощью пылесоса весь воздух откачивается изнутри намотанных головок. Пленка плотно прижимается к кочанам, ее необходимо хорошо натянуть. В результате капуста будет храниться всю зиму, не засохнет и не загниет.

Хранение в мешках

5-10 голов овощей закладывают на зиму в полиэтиленовые пакеты, в зависимости от их размера. Пакеты размещаются на полу в подвале или подвале в ряд. Важно соблюдать температуру и влажность.При обнаружении порчи листья удаляют.

Заключение

Хранение капусты в пищевой пленке может легко обеспечить овощную диету в течение всего года. Решите, как хранить урожай зимой, и наслаждайтесь готовкой круглый год.

Садовые путеводители | Как хранить капусту

Капусту также можно измельчить, поместить в пластиковые пакеты для хранения и заморозить на срок до шести месяцев.

Не храните капусту под сырым мясом. Это может привести к непреднамеренному загрязнению продукции из-за перекачки жидкостей.

Капуста — листовой зеленый овощ, который часто используется в супах, рагу, запеканках и салатах. Сорта капусты классифицируются в основном по форме и сезону, хотя в некоторых частях страны их можно выращивать круглый год. Один кочан капусты может весить от 1 до 8 фунтов. и демонстрирует плотно спрессованные листья, хрустящие, но нежные. Чтобы ваша капуста сохранила оптимальный вкус, важно использовать правильные методы домашнего хранения после того, как капуста будет куплена.Правильное хранение замедляет метаболические процессы, вызывающие разрушение клеток растений, сохраняя при этом качество, текстуру и аромат.

Выбирайте качественный кочан. Ищите компактные листья и однородный цвет. Перед тем, как собирать капусту, визуально осмотрите нижнюю часть капусты, ища признаки того, что внешние листья отделяются от стебля. Это знак того, что голова прошла через расцвет.

• Капуста — листовой зеленый овощ, который часто используется в супах, рагу, запеканках и салатах.
  
• Перед сбором капусты осмотрите дно капусты на предмет признаков того, что внешние листья отрываются от стебля.

Удалите с кочана все увядшие внешние листья. Используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить сердцевину с основы капусты. Промыть всю голову холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Поместите промытую и высушенную капусту в пакет для хранения на молнии или оберните кочан пластиковой пищевой пленкой, плотно натянув пищевой пленкой на листья, чтобы ограничить поток воздуха.Недостаток доступного кислорода поможет замедлить клеточное дыхание, замедляя прогрессирование порчи. Кроме того, пластик обеспечивает влагостойкий барьер, предотвращая высыхание и увядание капусты. Сохранение влаги поможет листьям капусты оставаться свежими и свежими.

• Удалите с кочана все увядшие внешние листья.
  
• Кроме того, пластик обеспечивает влагостойкий барьер, предотвращая высыхание и увядание капусты.

Положите завернутый кочан в холодильник. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что температура холодильника составляет 55 градусов по Фаренгейту или ниже, так как это поможет замедлить клеточную функцию и замедлить процесс старения.

Перед использованием храните капусту завернутой и охлажденной в холодильнике не более двух недель. После того, как капуста нарезана или нарезана, попробуйте использовать ее в течение 48 часов; содержание витамина С быстро снижается после того, как листья были порезаны или повреждены каким-либо образом.

Как сохранить свежую капусту

Как хранить капусту свежей

Как хранить рубленую капусту?

Положите нарезанную, нашинкованную или мелко нарезанную капусту в миску и залейте холодной водой. Смешайте капусту с водой, чтобы лимонный сок распределился равномерно, а подкисленная вода контактировала с каждым кусочком. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Точно так же вы можете задаться вопросом, как хранить нарезанную капусту в холодильнике?

Советы по хранению капусты Накрыть вареную капусту, приготовить в течение двух часов после приготовления и употребить в течение 35 дней. Если капуста является частью сложного блюда, например голубцов, храните крышкой в ​​холодильнике и используйте в течение 34 дней. Заморозьте свежую или приготовленную капусту в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на 10–12 месяцев.

Нужно ли охлаждать нарезанную капусту?

И да, вам обычно нужно охлаждать капусту, чтобы она оставалась свежей. Но если у вас есть корневой погреб, это даже лучшее место для капусты, чем холодильник.

Это может занять намного больше времени! Вот как долго можно хранить нарезанную капусту в холодильнике?

Три недели Как лучше всего хранить капусту?

Для хранения капусты плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку, если она уже порезана, или положите в герметичный пластиковый пакет, если она цела.Затем храните капусту в ящике холодильника до 2 недель.

Как узнать, вредна ли нарезанная капуста?

Лучший способ узнать, не вышла ли капуста из столовой к дате, — это следить за своим носом. Старая капуста хорошо пахнет, старая капуста. Некоторые другие общие черты становятся очевидными до того, как исчезнет запах или начнут засыхать внешние листья капусты.

Можно ли заморозить свежемолотую капусту?

Капустный рашпиль также можно замораживать в кухонных пакетах без отбеливания.Когда он полностью замерзнет (12-24 часа), разложите по подходящей таре и заморозьте. Дайте ему ослабнуть на 1/2 дюйма. Сушка упаковки Немедленно поместите бланшированные или небеленые капустные листья, четвертинки или тертую капусту в контейнеры, подходящие для замораживания.

Можно ли заранее нарезать капусту?

Но можно приготовить их накануне вечером, особенно если вы готовите их к употреблению в сыром виде. Капусту: можно мыть и нарезать, нарезать ломтиками или натереть на терке за 1-2 дня. Хранить в закрытом пакете или контейнере с плотно закрывающейся крышкой в ​​холодильнике.

Как долго будет храниться упаковка со смесью из капустного салата?

Как долго нераспечатанная и предварительно вымытая упаковка салата может храниться в холодильнике?

При правильном хранении неоткрытого пакета предварительно усаженной салатной смеси хранится в холодильнике (или согласно дате на упаковке, в зависимости от того, что наступит раньше) примерно 7-10 дней.

Что делать с большим количеством капусты?

От традиционных рабов и салатов до картофеля фри, супов и домашних классических блюд — мы ожидаем, что вы съедите много капусты.Рулетики из разведенных яиц. Голубцы по будням. Салат из капусты с кунжутом и имбирем. Голубцы с начинкой из буррито. Салат из капусты и яблок с медово-липовой заправкой. Тушеная капуста с беконом OnePot.

Как долго можно хранить салат из капусты в холодильнике?

3-5 дней Может ли капуста испортиться? При правильном хранении капуста обычно хорошо хранится в холодильнике от 1 до 2 месяцев. Разрушенная капуста обычно становится мягкой и обесцвечивается. Выбросьте капусту, которая пахнет или выглядит.

Можете ли вы натереть капусту для салата из капусты?

Нарежьте половину капусты на небольшие кусочки, которые поместятся в ручку кухонного комбайна.Нарезать порциями. После взбалтывания переложите каждую порцию в миску. Чтобы получить другую консистенцию, острым ножом нарежьте оставшуюся капусту очень мелко.

Как сохранить хрустящие чипсы из капусты?

Положите нарезанную, нарезанную или мелко нарезанную капусту в миску и залейте холодной водой. Смешайте капусту с водой, чтобы лимонный сок распределился равномерно, а подкисленная вода контактировала с каждым кусочком. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Следует ли мыть капусту после нарезки?

Хотя внутренняя часть капусты обычно чистая, потому что внешние листья защищают ее, рекомендуется очистить ее.Удалите толстые волокнистые внешние листья и нарежьте капусту на кусочки, затем промойте под проточной водой. Чтобы сохранить содержание витамина С, нарежьте и мойте капусту непосредственно перед приготовлением или употреблением в пищу.

Может ли старая капуста вызвать тошноту?

На самом деле, фрукты и овощи стали причиной многих пищевых отравлений, в первую очередь салат, шпинат, капуста, сельдерей и помидоры (10). Зеленые листовые овощи и зелень могут быть заражены вредными бактериями, такими как кишечная палочка, сальмонелла и листерии.

Как долго капуста может оставаться вне дома?

2 часа Можно ли заморозить пакет с салатом из капусты? Если вы замораживаете салат из капусты с уксусной заправкой, поместите смесь в пакет для заморозки.Удалите лишний воздух, закройте пакет и промаркируйте его. Замороженный салат из капусты теперь можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Вы можете использовать предварительно замороженный салат из капусты в течение 23 дней после размораживания.

Есть ли вещи в форме черной капусты?

Черные пятна могут появиться в процессе роста или из-за плесени. Лучше всего удалить и выбросить внешние листья, а затем вымыть оставшуюся капусту перед ее использованием. Если пятна также находятся внутри листьев, верните капусту в магазин для возврата денег.

Как сохранить свежую капусту

Как долго сохраняется капуста?

Капуста — один из самых доступных овощей в мире.Кочанная капуста бывает нескольких сортов, самые распространенные из которых — красная (пурпурная), бледно-зеленая (не совсем белая) и зеленая.

Этот листовой овощ семейства крестоцветных, на который часто не обращают внимания, не только удобен в использовании, но и полон питательных веществ.

Капуста богата витамином С, К, пищевыми волокнами, магнием и многочисленными антиоксидантами.

Частое употребление этого водянистого и листового овоща питает ваше тело, обеспечивая различные питательные свойства.

Ферментированные разновидности капусты, такие как кимчи, содержат пробиотики, которые поддерживают здоровье кишечника.

Знание того, как использовать, готовить и хранить капусту, может иметь большое значение в сохранении оптимального вкуса без разрушения каких-либо питательных веществ. Капусту можно употреблять в сыром или приготовленном виде.

Как и в случае с другими овощами, продолжительное приготовление может разрушить некоторые витамины, поэтому необходимо минимизировать количество тепла и время, затрачиваемое на приготовление капусты.

Как собирать капусту

При сборе капусты, выращенной в саду или в магазине, есть несколько указателей, которые помогут вам понять, какую капусту собирать.

• Капуста должна быть твердой на ощупь.
• Листья должны быть целыми. Убедитесь, что листья плотно прилегают к кочану. Внешние листья также должны быть зелеными, так как они помогают удерживать влагу.
• Любые признаки увядания означают, что капуста старая, и ее следует избегать.
• Остерегайтесь синяков на листьях и голове.
• Избегайте кочанов с обесцвеченными или почерневшими листьями, так как они имеют короткий срок хранения.

Как использовать капусту

Есть бесчисленное множество способов употребления капусты. Некоторые из способов включают:

• В салатах, например, в салате из капусты. Его измельчают или мелко нарезают и смешивают с другими ингредиентами, такими как морковь, перед тем, как смешать с майонезом. И красная, и бледно-зеленая капуста обычно используются в капусте из капусты.
• В таких рецептах, как фаршированные листья капусты, приготовленные на пару или в пикантном виде, когда внешние листья фаршируются различными ингредиентами.
• В тушеном виде.
• При производстве овощных соков. Сырой капустный сок высоко ценится энтузиастами здоровья, которые клянутся его целебной силой, особенно при успокаивающем лечении язвы желудка.
• Для жаркого и жареных блюд. Чтобы приготовить простую обжаренную капусту, добавьте в сковороду масло. Перемешайте капусту и немного приправ в горячем масле на несколько минут и добавьте немного зеленого лука, который поможет поглощать сильный запах капусты.
• В качестве гарнира в виде бланшированных, обжаренных на сковороде или в виде кусочков тушеной капусты, заправленных острым соусом.
• В рецептах например тушеная краснокочанная капуста.
• Квашеная капуста, такая как кимчи и квашеная капуста, которые высоко ценятся как пробиотики.

Помимо знания того, как использовать капусту, важно также знать срок ее хранения. Знание того, как долго они служат, помогает определить лучшие методы хранения.

Несколько советов, которые пригодятся перед хранением капусты:

• Сохранить все внешние листья капусты. Они предотвращают высыхание капусты, что ускоряет ее порчу.
• Для нарезанной капусты сбрызните края водой или растительным маслом, чтобы предотвратить увядание.
• Капусту следует очищать только перед приготовлением или приготовлением. Мытье капусты перед хранением усугубит процесс гниения, так как внешние листья станут черными.

Как лучше всего хранить капусту

Холодильная

Сырые цельные кочаны лучше всего хранить в прохладных местах, например, в холодильнике. Самый эффективный способ — обернуть всю капусту пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет.Это гарантирует удержание влаги и продлевает срок хранения капусты.

Неупакованная капуста ведет к потере влаги, так как холодильник наполнен сухим воздухом. Если капуста мутная или грязная, вытрите грязь, не промывая капусту.

Удалите все оборванные или помятые листья, чтобы предотвратить гниение и других листьев.

Срок годности сырых нарезанных кочанов капусты можно продлить путем замораживания или охлаждения. Поместите нашинкованную капусту в пакеты Ziploc или герметичные контейнеры и заморозьте для использования в будущем.

Если вам понадобится использовать в ближайшем будущем, замораживать не нужно, так как в холодильнике будет достаточно секции для продуктов.

Для половины кочана капусты плотно заверните всю половину в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, чтобы избежать попадания воздуха или влаги, так как это вызовет окисление.

Охлажденную капусту лучше всего использовать в течение нескольких дней, чтобы свести к минимуму потерю вкуса.

Бланширование и замораживание

Бланширование нашинкованной капусты — наиболее предпочтительный метод продления срока ее хранения.

Бланширование предотвращает гниение. После бланширования, слейте воду и высушите, прежде чем положить в пакеты Ziploc и заморозить.

Этот метод позволяет сохранить капусту в течение целого года перед использованием.

Сушка

Древний метод увеличения срока хранения продуктов — сушка. Удаление влаги снижает образование плесени и гниение за счет ферментативных реакций.

Дегидратор вам пригодится, так как он сделает всю работу за вас в течение нескольких часов.Нарежьте или нашинкуйте капусту и выложите на противни.

Обезвоживание может длиться максимум 12 часов, в результате чего кусочки становятся хрупкими.

Храните высушенные кусочки в герметичных контейнерах, куда не проникает влага или воздух.

Ферментация

Еще один эффективный способ хранения капусты — это ферментация. Брожение не только продлит срок хранения, но и улучшит вкус капусты.

Ферментация капусты включает простой процесс замачивания нарезанной или целой капусты в рассоле (высококонцентрированном растворе соли или уксуса).Рассол придает капусте глубокий солоноватый привкус.

Смесь помещают в герметичные контейнеры или специальные контейнеры для брожения и накрывают сверху тяжелыми предметами, чтобы предотвратить любой контакт с воздухом или примесями.

Вы можете сбродить капусту самостоятельно или добавить перец и лук — традиция, распространенная среди азиатов.

Ферментация обычно занимает несколько дней или месяцев в зависимости от предпочтений.

Любой ферментированный пищевой продукт является источником пробиотиков.Пробиотики питают наш организм полезными для кишечника бактериями, которые поддерживают здоровье кишечника или пищеварительной системы.

Использование корневого погреба

Если вам посчастливилось владеть корневым погребом, хранение продуктов и другой садовой продукции превращается в прогулку по парку.

Подвал — это частичное или полное подземное хранилище. Эти конструкции распространены в усадьбах, фермерских домах или среди людей, живущих в сельской местности.

Подвал для корнеплодов обеспечивает контролируемую и прохладную температуру, подходящую для хранения.

Еще один похожий метод хранения продуктов — вырыть небольшую яму глубиной около 2 футов внутри вашего дома. Затем вы укладываете соломку вокруг ямки и кладете внутрь капусту, прежде чем накрыть ее новой соломкой.

Эта техника популярна в регионах, где бывает зима, поскольку ее обычно делают осенью и зимой. Низкие температуры продлевают срок хранения на несколько месяцев.

Как определить срок годности кочанной капусты

Вы можете легко определить не употребляемую капусту простыми способами:

Увядание листьев

Сморщенная капуста без влаги указывает на значительную порчу.Такой капусте не хватает вкуса, и от нее лучше отказаться.

Сильный запах

Испорченная капуста издает резкий резкий запах, который делает ее невкусной.

Изменение цвета на листьях, мякоти и краях

Обратите внимание на части, которые стали черными. Вы можете отрезать их и использовать оставшийся кусочек или выбросить всю капусту, если она полностью обесцветилась.

Скромная капуста — универсальный и питательный овощ, который можно запасать в домашних условиях.Вышеупомянутые многочисленные способы использования и хранения капусты могут сэкономить вам частые посещения сада или продуктового магазина.

Как выбирать, варить и хранить капусту

Да здравствует могучая капуста. Популярная во всем мире тушеная капуста по-южному, кимчи с острым брожением, голубцы, кислая квашеная капуста, сливочный и хрустящий салат из капусты — капуста почти все. Помимо низкой стоимости и длительного срока службы холодильника, он содержит витамин С и другие питательные вещества.Римский историк Катон Старший писал: «Это капуста, которая превосходит все другие овощи» в отношении ее лечебной ценности.

В то время как капуста употреблялась в пищу на протяжении тысячелетий, популярность овоща в последнее время возросла в условиях пандемии, и теперь пришло время копнуть глубже. Если вы уже хорошо знакомы с капустой или только начинаете знакомиться, вот что вам нужно знать, чтобы извлечь максимальную пользу из этого универсального овоща.

Познакомьтесь с разновидностями капусты

Одно из самых ранних текстовых упоминаний о капусте принадлежит греческому философу Теофрасту, «отцу ботаники», который отмечал разные виды капусты.Сегодня есть знакомая зеленая капуста, которую вы, вероятно, видели в проходе с овощами, наряду с потрясающе красивыми красными сортами. Я обожаю савой за его красиво текстурированные листья. Капуста напа восхищает своей изысканностью. А бок-чой бывает большим или маленьким (ребенок) с рыхлыми темно-зелеными листьями. Это, пожалуй, самые распространенные, но существуют сотни разновидностей самых разных форм, размеров и текстур в зависимости от классификации.

«Капуста» происходит от французского «caboche», что означает кочан, и часто используется для обозначения различных форм Brassica oleracea — дикорастущих растений, от которых произошла современная зеленая капуста, впервые выросших на побережье Средиземного моря в тысячах много лет назад.Однако этот термин также применяется к членам Brassica rapa , таким как капуста напа, и может использоваться для охвата более широкого спектра крестоцветных овощей, включая брокколи, цветную капусту, капусту, брюссельскую капусту и зелень капусты.

Покупка и хранение

Как и многие овощи, выбирайте твердую капусту. Кочанная капуста (круглая) должна быть тяжелой с плотно связанными листьями. Избегайте увядших продуктов, которые потеряли часть своей питательной ценности и находятся в одном шаге от того, чтобы испортиться.Небольшое изменение цвета из-за синяков возможно, но избегайте того, чтобы на капусте отображалось что-либо, кроме этого, из-за боязни дальнейшего повреждения внутри. И хотя нарезанные, частичные кочаны, завернутые в пластик, привлекают всех, кто нуждается в небольшом количестве, предпочтительнее целые кочаны с неповрежденными внешними листьями, потому что они сохраняют лучшее.

С точки зрения хранения, капуста может храниться в ящике холодильника для хранения свежих продуктов в течение нескольких недель, но если вы собираетесь есть ее в сыром виде, сделайте это в течение нескольких дней. Веб-сайт «Урожай к столу» предлагает перед охлаждением «удалить свободные листья и обрезать капусту так, чтобы остался короткий стебель, затем оберните голову влажным бумажным полотенцем и поместите ее в перфорированный пластиковый пакет в секции для овощей и фруктов».

Очистка и приготовление пищи

Перед использованием удалите все поврежденные или увядшие внешние листья. Более рыхлые сорта, такие как напа и бок-чой, также следует промыть, чтобы избавиться от грязи между листьями. Бок-чой можно мыть целиком, но, в зависимости от способа приготовления, листья капусты напа следует отделить и ополоснуть, если они предназначены для хранения целыми, или разделить кочан пополам и пропустить его под краном, как лук-порей для очистки.

Вкус капусты может быть горьким и / или сладким в зависимости от сорта, часто с легким привкусом перца.Зеленая капуста становится более сладкой во время приготовления, а красная имеет более острый вкус. Капусту напа также иногда называют капустой сельдерея, что, возможно, свидетельствует об аналогичном вкусовом профиле, а бок-чой некоторым людям напоминает шпинат.

В сыром виде зеленая и краснокочанная капуста очень плотные, с резиновой текстурой. Их фирменный хруст — это «это» фактор в салатах из капусты. Напа, пожалуй, самая нежная из общедоступных капуст, что делает ее отличным выбором для салатов и других сырых продуктов.И не забудьте о вкусных маринованных или ферментированных блюдах, в которые может превратиться капуста.

Когда дело доходит до нагревания, капусту можно варить, тушить, жарить на гриле, жарить, запекать в запеканке, жарить с перемешиванием и многое другое. Зеленая и краснокочанная капуста — рабочие лошадки и почти всегда взаимозаменяемы в рецептах, но краснокочанная капуста тверже и требует более длительного приготовления. Кроме того, вы захотите добавить некоторую форму кислоты (например, лимонный сок или уксус) при приготовлении красной капусты, чтобы она не приобрела серо-голубой цвет (некоторые считают, что кислота также помогает избавиться от ужасного «капустного запаха»).Мне нравится сладость бок-чой и то, как он остается сочным благодаря толстым стеблям даже после того, как его обжарили, приготовили на пару или обжарили. Податливые листья Savoy делают его отличным выбором для скручивания и начинки. Напа отличается нежностью, но при этом выдерживает жаркое и обугливание.

И это только верхушка айсберга.

© The Washington Post

7+ способов ▶ Как определить, вредна ли капуста

Как определить, вредна ли капуста?

Люди привыкли думать, что капуста — это один из тех листовых овощей, которые могут оставаться пригодными для употребления в течение довольно длительного периода времени, в отличие от других, более чувствительных разновидностей, таких как салат.

Однако и у этого овоща есть определенный срок использования, и он может испортиться. Более того, существует множество различных его видов, и некоторые из них более нежны (и менее долговечны), чем другие, что необходимо учитывать.

Итак, как определить, что капуста — это плохо? Капуста плохая, если вы видите мягкую консистенцию, коричневые, желтые или серые пятна, листья капусты увядшие и неприятный запах. Срок годности капусты от 3 недель до 2 месяцев при температуре +32 ° F в вентилируемой упаковке в холодильнике.Не храните капусту в закрытом полиэтиленовом пакете.

Чтобы прояснить, как определить испорченную капусту и узнать больше о сроках хранения капусты, мы подготовили для вас эту статью.

Что делает капусту нашим основным продуктом питания?

Давайте рассмотрим факт: если вы не ненавидите этот овощ или не можете употреблять его по медицинским показаниям, капусту можно найти практически в любом холодильнике. Он хрустящий, достаточно сочный и обладает таким приятным свежим ароматом, что мы охотно добавляем его как в готовые, так и в сырые продукты.Будь то супы, тушеные блюда или салаты, его можно включить практически в любое блюдо!

Кроме того, этот полностью натуральный продукт содержит массу полезных элементов, поэтому есть смысл есть его ежедневно:

• Капуста богата витаминами группы В, особенно В1, В2, В6, В12
• Это хороший источник витаминов К и С
• Волокно — еще один элемент, который мы получаем из этих хрустящих листьев
• Регулярное употребление капусты улучшает пищеварение
• Он снижает уровень холестерина и поддерживает хорошее кровяное давление, что делает этот овощ суперполезным для сердца

Неудивительно, что люди покупают ее оптом, особенно если учесть, что капусту убирают только раз в год.Тем не менее, имея в запасе чрезмерное количество, кто-то наверняка спросит: как сделать так, чтобы оно дольше оставалось свежим?

Нужно ли хранить капусту в холодильнике? Рекомендации по хранению капусты.

Несмотря на то, что капусту не так-то просто испортить, для нее необходимы надлежащие условия, чтобы она оставалась пригодной для употребления и оставалась свежей. Чем лучше мы о нем позаботимся, тем дольше мы сможем наслаждаться этим и всем тем добром, которое он дает.

Чтобы все сделать правильно, просто запомните основные правила:

1. Никогда не повредите.При повреждении капуста портится быстрее
2. Храните овощи в ящике для более свежих овощей в холодильнике. Холод значительно продлит срок его службы
3. Этот листовой овощ не требует укрытия или емкости для хранения. Однако учтите, что капусту лучше хранить немытой
4. Для сохранения заморозьте листья, но не забудьте их бланшировать для сохранения лучшего качества

Фото PHÚC LONG

Как долго сырая капуста может просидеть? Что ж, если он уже был вымыт и / или нарезан, не ожидайте, что он будет оставаться в хорошем состоянии более двух часов.

Как долго хранится капуста?

Капуста, хотя и является листовым овощем, гораздо менее чувствительна и хрупка, чем ее «родственники», например, салат или шпинат. Все потому, что в листьях меньше воды, что делает их более прочными и долговечными.

Фото Габриэля

Это причина, по которой мы можем сохранить его в безопасности дольше, если, конечно, будут соблюдены все условия.

Конечно, если ее оставить неохлажденной, капуста не будет долго храниться: три дня — это максимальный срок, а если она окажется во влажной или жаркой среде, этот срок станет еще короче.

Ну сколько капуста хранится? Капуста хранится около 1-5 месяцев при комнатной температуре 41 ° F при правильном хранении. Для более длительного хранения удалите гнилые листья, оберните капусту пищевой пленкой и уберите в прохладное место, влажность 85-90%. Срок годности капусты без пленки не более 1 суток.

Сколько хранится капуста в холодильнике?

Капусты хватает на два и восемнадцать месяцев соответственно!

Что ж, чудеса начинаются, когда мы убираем ее в холодные помещения, такие как холодильник или морозильная камера, поскольку от холода капуста хранится в течение двух и восемнадцати месяцев соответственно!

Еще один нюанс, о котором следует помнить, заключается в том, что цельные сырые овощи имеют гораздо более длительный срок хранения по сравнению с измельченными или специально приготовленными вариантами.

А сколько капуста хранится в холодильнике? Капуста хранится в холодильнике от 20 до 30 дней при температуре 38,6 ° F при правильном хранении. Для более длительного хранения оберните капусту пищевой пленкой и храните в холодильнике, в ящиках для овощей. Храните капусту в прохладном месте, не более 3–4 дней при комнатной температуре 60 ° F.

Как долго хранится нарезанная капуста?

Почти два часа

	Кладовая / Прилавок	Холодильник	Морозильная камера
Сырье немытое и необрезанное	3 дня	2 месяца	18 месяцев
Сырые, вымытые и / или разрезанные	2 часа	2-3 дня	9-14 месяцев
Приготовленные	–	3-5 дней	почти 12 месяцев

Рубленую капусту можно хранить до 3 дней при температуре 38,6 ° F в холодильнике в пластиковом пакете, но не более 1 дня при 60–68 ° F при комнатной температуре.Не замораживайте нарезанную капусту, она будет терять воду при размораживании, и вы можете использовать ее только для приготовления смузи.

Естественно, кто-то может задаться вопросом, а не у разных ли сортов этого овоща разная продолжительность жизни. В общем, капуста хранится примерно столько же, однако некоторые ее виды действительно могут иметь определенные отличия:

Как долго хранится капуста напа?

Капуста Напа хранится до 2 недель при температуре 38,6 ° F в пластиковом контейнере, кочан, покрытый пищевой пленкой, хранится в холодильнике около 2 недель.Срезанную капусту использовать в течение 2–3 дней. Храните капусту Napa в прохладном месте, не более 1–3 дней при 60 ° F и комнатной температуре.

Если мы храним цельный, сырой и немытый кочан напской капусты в холодильнике и накрываем пищевой пленкой, он будет храниться в течение семи дней или даже дольше.

Как долго хранится вареная капуста?

Вареная капуста хранится до 2 часов при 60 ° F после приготовления и должна использоваться в течение 3-5 дней. Если капуста входит в состав смешанного блюда, храните ее в холодильнике при температуре 38,6 ° F и используйте в течение 3-4 дней.Чтобы продлить срок хранения вареной капусты, заморозьте ее в герметичных контейнерах.

Правильно упакованные, приготовленные пищевые продукты остаются пригодными для употребления в холодильнике от трех до пяти дней. Если мы решим хранить его в морозильной камере, срок службы увеличится почти до одного года.

Как определить, вредна ли капуста?

Фото Александра Подвального

Капуста портится? Этот вопрос беспокоит многих людей, которые часто употребляют этот овощ. К сожалению, как и любые другие продукты питания, сырые или приготовленные, капуста подвержена порче, и если вы почувствуете, что сырая капуста плохо пахнет, ее жизнь подошла к концу.

Чтобы овощи оставались хрустящими дольше, проверьте, нет ли в овощах следующих признаков испорченной капусты:

• сморщенные листья
• появляется желтый, серый или коричневый цвет
• неприятный запах
• мягкая текстура
• следы плесени или грибка

Это могут быть симптомы порчи из-за неподходящих условий, но может быть и более простая причина: у вас, вероятно, старая капуста и все.

В любом случае, выбросьте такие овощи.

Как определить, вредна ли нашинкованная капуста?

С измельченными листьями это может быть несколько сложнее, поскольку они уже мягкие. Однако лучший способ определить, что что-то пошло не так, — это изучить цвет.

При недостаточном хранении нарезанная капуста довольно скоро поседеет. Конечно, если его подержать какое-то время, может появиться и неприятный запах.

Замораживание как метод хранения

Когда нам нужно дольше сохранить съедобные продукты оптимального качества, лучший способ — бросить их в камеру для глазури.

Frost — это универсальный способ сохранения вкусностей, как сырых, так и вареных, и он точно подойдет и для капусты.

И хотя сначала придется пройти процедуру бланширования, чтобы овощи стали более морозостойкими, это стоит сделать.

Прежде чем мы начнем, рассмотрим несколько полезных советов, которые сделают процесс эффективным:

1. Используйте вакуумный упаковщик, чтобы в баке не оставалось воздуха. Это предотвратит ожоги в морозильной камере
2. Поместите листья в ледяную баню на столько же времени, сколько вы потратили на бланшировку
3. Замочите листья в холодной воде на 20-30 минут.Так вы изгоните всех червей и песка
4. Самый простой способ заморозить — хранить его в виде клиньев, но можно также сохранить кусочки (или листья).

Замораживание капусты — легкий способ !!

Процедура подготовки к заморозке достаточно проста.

• Тщательно вымойте кочан. Ядро можно оставить или выбросить, он висит на ваш выбор
• Отрежьте его в зависимости от того, как он будет использоваться позже
• Бланшируйте листья или измельчите в кастрюле на 1 штуку.Не более 5–3 минут, и сразу же перенесите их в ледяную ванну. Не забудьте охладить листья на такое же время!
• Излишки влаги необходимо полностью слить, иначе листья обгорят в морозильной камере.
• Равномерно выложить их одним слоем на противне
• Задвиньте лоток в камеру для глазури на несколько часов, пока листья не станут матовыми
• Теперь пора переложить лакомство в упаковку, пометить ее датой заморозки и бросить в камеру для глазури

Удивительные факты о капусте

Фото Хизер Форд

Этот листовой овощ не только полезен и прост в хранении, но и интересен для изучения! Предлагаем вам несколько интересных фактов, о которых, мы уверены, мало кто из нас знал раньше:

1. Капуста — вещь древняя.Его возделывают более шести тысяч лет! Его родина — Китай, где этот овощ впервые появился около 4000 г. до н. Э.
2. Это лекарство от смелости. Да! Древние люди верили, что капуста может вернуть им волосы! И хотя не было найдено никаких доказательств этого утверждения, мы знаем, что оно содержит питательные вещества.
3. Капусту можно смело назвать пропагандистом красоты. При регулярном потреблении у нас будут более крепкие и здоровые волосы, ногти и кожа. Разве это не то, что ищет каждая девушка?
4. Он борется с раком, поэтому мы обязательно должны включать эти хрустящие листья в наш ежедневный рацион.
5. Капуста с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий может стать вашим новым любимым и полезным перекусом.
6. Ежедневно выпивая сок сырой капусты, мы можем навсегда забыть о головных болях. Кстати, подойдет и компресс из измельченных листьев.
7. Красный сорт этого овоща можно использовать в качестве натурального пищевого красителя или красителя для тканей.

Теперь вы знаете, как сохранить свежесть этого полезного овоща и что делать, если капуста плохо пахнет. Запастись им несложно, поэтому мы надеемся, что это краткое руководство будет полезно всем, кто любит это лакомство из листьев.

Часто задаваемые вопросы

⭐ Почему капуста плохо пахнет?

Она либо старая и вышла из строя, либо вы хранили ее в неподходящих условиях, и она испортилась. В любом случае его нельзя есть.

⭐ Нужно ли мыть капусту?

Для хранения этого делать не следует, так как влажная капуста испортится быстрее. Но перед приготовлением ее обязательно нужно промыть.

⭐ Почему моя капуста жесткая?

Это может быть из-за стебля: у сырых лепешек он довольно жесткий.
Не волнуйтесь, при приготовлении он станет мягким. Или вы можете удалить стебель.

⭐ Как долго может просидеть сырая капуста?

Не дольше двух часов, если его постирали или порезали. Сырая немытая и целая голова могут оставаться в норме максимум 3 дня.

⭐ Может ли старая капуста вызвать тошноту?

Может, особенно если он был заражен.

Как хранить салат до месяца

Как хранить салат до месяца! Этот простой совет показывает, как завернуть салат в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить его свежим в холодильнике.Салат остается таким хрустящим через месяц, что я могу использовать его даже в салатах!

Как сохранить свежий салат в холодильнике?

Салат-латук на несколько дней? Больше никогда! С помощью этого простого метода с использованием алюминиевой фольги вы можете хранить салат в течение месяца!

В июне собираем салат. Мы собираем много салата. Я говорю так много салата-латука, что вы начинаете испытывать беспокойство по поводу салата-латука. Вы когда-нибудь пробовали это? Это когда вы мечтаете о том, чтобы салат гнался за вами с корзинами, чтобы поймать вас.Это грубо.

Рецепт, который тебе понравится

И ничто не злит меня больше (ладно, может, мусор), чем трата овощей в огороде. Если овощ портится, я падаю в лужу слез на полу кухни. Этот метод работает с салатом ромэн, салатом айсберг, салатом пибб и многим другим!

Этот трюк работает настолько хорошо, что сохраняет наш салат свежим в течение 1 месяца (!) После того, как мы его соберем. Вы будете поражены, насколько хорошо это работает!

Пошаговая инструкция по хранению салата

Итак, как вы готовите салат в последние недели? Легко.Есть только один шаг, и вам нужен только один инструмент.

1. Возьмите большой кусок алюминиевой фольги , желательно удлиненный вариант, но если вы не можете этого сделать, просто используйте 2 куска алюминиевой фольги, чтобы покрыть всю головку салата. Плотно заверните его и убедитесь, что он полностью покрыт. Теперь положите его в холодильник.
   
2. Если вам понадобится салат, возьмите его и используйте кусок, а затем заверните. Вот кочан салата, завернутый в алюминиевую фольгу в течение месяца!
   

Вот и все! Легко, правда? Даже после нескольких недель сбора салата я все еще могу наслаждаться им в тако или салате.Это делает эту девушку, выращивающую салат, очень счастливой!

Как мыть салат

Меня часто спрашивают, когда и как я мою салат, поэтому я решил поделиться этим здесь. Используя этот метод, не мойте салат перед тем, как обернуть его алюминиевой фольгой. Влага — наш враг. Вместо этого вымойте салат после того, как удалите его с алюминиевой фольги. Я предпочитаю мыть наши с помощью вращателя для салатов . Я использую спиннер для салатов, чтобы мыть все наши овощи — от зелени, бобов, брокколи и многого другого, так что оно того стоило!

Надеюсь, вам понравился этот быстрый и легкий трюк с салатом! Теперь вы знаете, как сохранить салат свежим!

Рецепты с листьями салата

Сливочная паста с цветной капустой и салатом
Салатный суп
Простая паста из гороха
Нарезанный мексиканский салат с курицей

Другие способы сэкономить еду

Как хранить бананы
Как хранить бок-чой и зелень для салатов
Овощной бульон с морковными ботвами
Овощной бульон с листьями брокколи
Как сушить мяту для мятного чая

Сохранить в Pinterest:

Как хранить салат

Распечатать

Как хранить салат, чтобы прослужить месяц! Этот простой совет показывает, как завернуть салат в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить его свежим в холодильнике.Салат остается таким хрустящим через месяц, что я могу использовать его даже в салатах!

Время подготовки: 1 минута

Время приготовления: 0 минут

Общее время 1 минута

Инструкции

• Возьмите большой кусок алюминиевой фольги, желательно очень длинную версию, но если вы не можете этого сделать, просто используйте 2 куска алюминиевой фольги, чтобы покрыть всю головку салата. Плотно заверните его и убедитесь, что он полностью покрыт. Теперь положите его в холодильник.

• Если вам понадобится салат, возьмите его и используйте кусок, а затем заверните.

Информация о питании:

Калорий: 5 ккал

Курс: салат

Кухня: американская

Ключевое слово: как хранить салат

.