Как есть брокколи: Как правильно и полезно есть капусту брокколи, можно ли в сыром виде — www.wday.ru

Разное

Содержание

14 овощей, которые в сыром виде лучше не есть

Примите к сведению!

Употребление в пищу большого количества овощей считается важным компонентом здорового питания, пишет Zeptha. Говорят, что чем красочнее овощ, тем больше в нем питательных веществ. Но как вы узнаете, получает ли ваше тело обещанные питательные вещества?

Многие из нас потребляют сырые овощи в сыром виде, например, морковь, помидоры и огурцы, среди других овощей. Но некоторые из них нужно приготовить, чтобы они могли обеспечить достаточное количество питательных веществ. Вы будете удивлены, узнав, какие из овощей нельзя есть в сыром виде. Вот список:

1. Спаржа.

timesnownews

Употребление сырой спаржи не окажет на вас плохого влияния, но, хотя вам может быть трудно готовить этот мясистый и тонкий овощ, приготовление его обеспечивает ваше тело большим количеством питательных веществ, необходимых для борьбы с раком. Вы должны попробовать ее с лимонным соком и оливковым маслом.

2.

Грибы. foodrevolution

Вы можете получить больше питательных веществ, если будете жарить грибы, или добавлять их в любую другую пищу. Они просты в приготовлении, и сочетаются с многими продуктами.

3. Помидоры.

timesnownews

Хотя употребление в пищу сырых помидоров с бутербродами и в салате очень распространено, в приготовленных томатах больше ликопина, который помогает бороться с раком. 

4. Картофель.

hswstatic

В сыром картофеле присутствуют токсины и вредные вещества, а также большое количество крахмала. Это может испортить ваше пищеварение. Картофель нужно жарить, варить или запекать.

5. Брюссельская капуста.

sndimg

Брюссельская капуста в сыром виде приводит к сильному газообразованию в кишечнике. Лучше всего жарить ее на оливковом масле вместе с небольшим количеством соли; это улучшит вкус и позволит ей легко усвоиться.

6. Брокколи и цветная капуста.

timesnownews

Брокколи и цветную капусту можно употреблять в сыром виде, но брокколи, полезней есть приготовленным. В естественном состоянии многие люди могут столкнуться с трудностями при переваривании этого крестоцветного овоща. Чтобы сохранить ферменты для очищения печени, попробуйте слегка ее пропарить. 

7. Шпинат.

netdna-ssl

Если шпинат приготовить, в организм поступит большее количество железа, магния и кальция. Было бы полезнее, если бы вы добавили его в свои утренние омлеты или вкусную пасту.

8. Капуста.

nutritionkey

Отваренная капуста помогает снизить уровень холестерина в организме. Приготовление облегчает переваривание этого овоща. Ни в коем случае не ешьте кочерыжку.

9. Фасоль.

hswstatic

Лектин — это белок, присутствующий в фасоли, который обычно расщепляется после приготовления. В высоких дозах этот белок может быть вредным для вашего организма. Если вы съедите горсть сырой фасоли, у вас могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом и тошнота. Было много случаев отравления сырой фасолью.

10. Маниока.

hswstatic

Сырая маниока содержит ряд соединений, которые после переваривания превращаются в цианистый водород. Это также заблокирует поглощение организмом кислорода. Это заставит вас чувствовать, что вы тонете, не погружаясь в воду.

11. Оливки.

thespruceeats

Олеуропеин — это соединение, присутствующее в сырых свежих оливках с дерева, которое придает им горький вкус. Оливки должны пройти процесс маринования, и тогда только они становятся съедобными и приобретают знакомый вкус.

12. Баклажаны.

nutritionstudies

Баклажаны никогда не следует употреблять в сыром виде, поскольку они содержат соединение под названием соланин, которое также делает  небезопасным сырой картофель. Молодые баклажаны особенно содержат его в больших количествах, и употребление растительного сырья может привести к серьезным желудочно-кишечным расстройствам и даже отравлению соланином. 

13. Морковь.

shawglobalnews

Это, несомненно, удивительно, так как многие считают, что употреблять сырую морковь вполне полезно. Однако готовка повысит антиоксидантную ценность и поможет этому овощу сохранить витамин С и каротиноиды. Исследования показали, что все другие методы приготовления пищи снижали пищевую ценность овощей.

14. Тыква.

bbcgoodfood

Тыквы тоже никогда не следует употреблять в сыром виде, хотя они являются хорошим источником более качественных и антиоксидантов. Исследования показали, что приготовление тыквы высвобождает ликопин и каротиноиды, что снижает риск возникновения рака, гипертонии, диабета и множества заболеваний.

Надо взять на заметку!

Фиа Монт



советы по хранению и приготовлению

Брокколи – не только прекрасный источник витаминов и минеральных веществ, но и весьма низкокалорийный овощ. Именно по этой причине он всегда есть в списке продуктов у любителей здорового питания. Чтобы получить максимальную пользу от данного продукта, важно знать о том, как его хранить и готовить.

 

 

 

Свежесобранная капуста брокколи имеет свойство активно взаимодействовать с воздухом, что является причиной испарения влаги из её клеток и порчи овоща при слишком высокой температуре. Данный факт стоит учитывать не только при хранении продукта дома, но и при его покупке.

Брокколи

Как выбрать брокколи?

Если вы покупаете капусту брокколи в магазине или на рынке, убедитесь, что она свежая. Желтые бутоны, высохшие соцветия, а также пятна свидетельствуют о том, что были нарушены условия хранения.

Свежая брокколи обладает тёмно-зелёным или слегка лиловым цветом, а её бутоны крепко закрыты.

Если цвет жёлто-зелёный, то, возможно, это результат неправильного хранения. Велика вероятность, что она уже потеряла большую часть питательных веществ и теперь далека от того состояния, когда её только срезали с грядки.

Приготовление брокколи

Капусту брокколи употребляют в пищу в сыром виде. Кроме того, её можно варить, тушить, жарить, готовить на пару, а также разогревать в микроволновой печи. Научные исследования показали, что водорастворимые питательные вещества, такие как витамин C и минералы, сохраняются в продукте при приготовлении на пару, но исчезают при кипячении. Если вы собираетесь варить брокколи, разрежьте большие стебли пополам и поместите соцветия над водой. Крышкой кастрюлю накрывать не следует. Время приготовления может зависеть от размера кочанов.

Будьте внимательны: брокколи очень легко переварить, из-за чего она может стать очень мягкой или даже кашеобразной по консистенции.

Если вы собрали капусту брокколи в огороде, то поместите её на 10 минут в солёную воду перед приготовлением. Такая мера поможет избавиться от насекомых, которые могут находиться между соцветиями.

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Хранение

Как хранить брокколи?

Только при правильных условиях хранения овощ будет сохранять витамины и минеральные вещества на протяжении долгого времени. Как я уже говорил выше, при высокой температуре воздух может повлиять на качество продукта. Именно поэтому свежесобранную или только что купленную капусту брокколи нужно при первой возможности поместить в прохладное место.

Конечно, для такой цели оптимально подходит холодильная камера. Но ещё лучше, если в вашем холодильнике есть зона свежести с контейнером, в котором поддерживается высокий уровень влажности.При таких условиях брокколи может храниться гораздо дольше. Например, в секции BioFresh от Liebherr она может оставаться свежей до 13 дней, а в обычной холодильной камере не более 5.

Полезные части брокколи — Со Вкусом

Мир давно говорит о полезных свойствах брокколи. Эта капуста входит в меню многих диет и спортивного питания, а также одной из первых вводится в рацион младенцев.

Мало кто знает, что есть можно не только соцветия брокколи, но и другие части. В сегодняшней статье мы детально об этом расскажем.

Свойства брокколи

Ни для кого не секрет, что брокколи обладает лечебными свойствами. Это обусловлено большим количеством активных веществ, которые содержатся в ней. Они эффективно улучшают и восстанавливают общее состояние нашего организма.

К примеру, наличие калия в брокколи хорошо регулирует водный баланс организма, железо способствует быстрому образованию новых кровяных телец, а йод отлично поддерживает щитовидную железу и эндокринную систему.

Всеми этими свойствами обладают соцветия брокколи, а вот стебли и листья мы чаще всего выбрасываем. Но есть несколько причин, чтобы изменить этой привычке.

Съедобные части брокколи

В листьях и стеблях брокколи в несколько раз больше полезных веществ, чем в соцветиях. Наглядно это выглядит так: 30 граммов листьев брокколи содержит третью часть дневной нормы витамина А и почти половину суточной дозы витамина С.

В стеблях есть много сульфорафана — вещества, которое обладает противовоспалительными свойствами и препятствует разрушению клеток, предотвращая образование опухолей.

Как использовать стебель

В отличие от соцветий он немного жестковат и покрыт кожицей, которую перед приготовлением обязательно нужно снять.

У стебля брокколи сладковатый вкус, и он волокнистый.

Есть несколько советов для его приготовления:

  1. Кожицу лучше счищать овощерезкой.
  2. Перед запеканием стебли взбрызгивайте маслом.
  3. Лучше всего готовить их на пару.
  4. Для рагу стебли режут соломкой и предварительно проваривают.

Блюда с ними отлично подойдут для тех, кто сидит на диете, потому что содержат мало калорий и много белка. Одно из таких — салат из стебля брокколи. Для его приготовления вам понадобится:

  • 1 головка брокколи;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 яблоко;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 небольших маринованных огурца.

Все ингредиенты натрите на терку, чеснок пропустите через пресс. Из равных частей майонеза, сметаны и горчицы сделайте соус и заправьте салат. Специи добавьте по вкусу. Такая закуска отлично подойдет к любым мясным блюдам.

Как использовать листья

Самые насыщенные и острые листья должны быть темно-зеленого цвета. Те ферменты, которые в них есть, способствуют нормализации обмена веществ в организме.

Для того, чтобы убрать слишком резкий вкус, обдайте листья кипятком — они станут приемлемыми для любителей нежной салатной зелени. Также их используют для засаливания огурцов, тушат и добавляют в горячие блюда в качестве приправы.

Самый простой способ приготовить листья брокколи — протушить на сливочном масле в глубокой сковороде с мелко нарезанным луком и натертой морковью. По вкусу такое блюдо ничем не уступает аналогично приготовленному шпинату.

Если вы прониклись статьей и решили купить несколько кочанов брокколи, попробуйте приготовить из них еще запеканку и лоранский пирог. Питайтесь с пользой для здоровья и делитесь с друзьями новыми рецептами!

Брокколи: как готовить правильно | NUR.KZ

Брокколи: Pixabay

Приобретая брокколи, как готовить продукт правильно, знают не все. Капуста брокколи — ценный овощ. Он используется в диетическом питании, а также в первых прикормах грудных детей. Чтобы сохранить все полезные свойства и компоненты, блюда из брокколи

должны соответствовать рецептам и правилам приготовления.

Хотите полакомиться капустой с экзотическим названием «брокколи»? Прекрасная идея. Овощ содержит много витаминов и минералов, которые очень полезны для организма. Более того, это подходящий вариант для здорового и гипоаллергенного питания.

Многие протестуют против употребления брокколи в пищу. Однако в большинстве случаев это вызвано тем, что овощ неправильно приготовлен. Изучите секреты правильной термической обработки и наслаждайтесь полезной и вкусной брокколи.

Хотите, чтобы овощ сохранил максимум полезных свойств? Приготовьте его на пару. Для этого не обязательно иметь в доме пароварку. Капусту приготовить можно с помощью сита и кастрюли, а также в мультиварке, используя специальный поддон.

Как приготовить капусту брокколи? Соблюдайте такую последовательность действий:

  1. Хорошенько промойте брокколи в холодной воде.
  2. Промокните кочан бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.
  3. Разделите капусту на соцветия.
  4. Выложите овощи на сито, верхний ярус пароварки или мультиварки.
  5. Если готовите в мультиварке или пароварке, выставите таймер на 10 минут. Варите на плите? Отсчитайте семь минут с момента закипания воды.
  6. Спустя отмеченное время проверьте готовность капусты. Для этого вооружитесь вилкой или ножом и проткните брокколи около основания. Столовый прибор вошел легко? Брокколи готова.

Подавайте капусту в качестве гарнира к мясу, делайте с ней салаты или употребляйте отдельно. Допускается посыпать капусту солью, прованскими травами или другими специями. Также вкусно есть брокколи со сметаной или греческим йогуртом с горчицей.

Не хотите готовить овощ на пару? Попробуйте запечь его в духовке. Так капуста с итальянскими корнями также сбережет свои свойства. А чтобы есть брокколи было не так скучно, добавьте к ней сметану и любой твердый сыр. Пошаговый рецепт этого блюда представлен ниже.

Несмотря на предыдущие способы приготовления, наиболее популярной термообработкой овоща остается отваривание. Такую капусту можно не только употреблять как самостоятельное блюдо, но и приготовить из нее суп или пюре.

Поэтому многие задаются вопросом, как варить брокколи. Раскроем секреты приготовления капусты, чтобы она получилась сочной и не переваренной.

На выходе получаем вкусное блюдо, если соблюдаем такие моменты:

Принципы подготовки капусты всегда одинаковые:

  1. Промойте капусту. В этом случае просушивание бумажными салфетками бессмысленно: соцветия все равно напитаются водой.
  2. Обязательно разделите капусту на соцветия. Не варите брокколи целиком, иначе кочан плохо приготовится и будет невкусным.

Обычно капусту варят в подсоленной воде. Здесь дело даже не во вкусе: соль помогает полезным компонентам задержаться в капусте. Более того, благодаря этому компоненту из вкуса капусты пропадает неприятная горчинка.

Поэтому приготовление брокколи должно начаться с добавления соли в воду. Однако не перестарайтесь.

Как варить брокколи правильно? Придерживайтесь такой инструкции:

  1. Возьмите большую кастрюлю, чтобы соцветия располагались свободно.
  2. Наполните тару водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания.
  3. Посолите и опустите соцветия в жидкость.

Проделали все предыдущие шаги? Теперь разберемся, сколько варить брокколи. Очень важно не переварить овощ. Поэтому соблюдайте такие правила:

  1. Свежие овощи держите в кипятке около 5 минут.
  2. Замороженный продукт варите около 10 минут.

Обязательно проверяйте готовность капусты вилкой. Лучше немного не доварить, чем переварить овощ.

Выньте соцветия шумовкой и выложите на тарелку. Брокколи отварная готова.

Вы узнали, как приготовить брокколи тремя разными способами. Выбирайте подходящий и наслаждайтесь вкусными блюдами из капусты.

Описание

  • Кухня: Европейская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 25 минут
  • Калорийность на порцию: 280

Приготовление

  • 1. Подготавливаем форму для запекания

    Запекать брокколи лучше в специально предназначенной для этого форме. Можете слегка смазать ее подсолнечным маслом или выложить на дно пергамент.

  • 2. Обрабатываем брокколи

    Капуста брокколи в воде: Pixabay

    Промойте капусту в миске или под проточной водой. Хорошо высушите и разделите на соцветия. Выложите капусту в форму, посолите и добавьте приправы.

  • 3. Делаем сметанно-сырную заливку

    Смешайте сметану с сыром и залейте овощи.

  • 4. Выпекаем блюдо в духовке

    Брокколи, запеченная в духовке: Pixabay

    Выпекайте блюдо в духовке. Предварительно разогрейте шкаф до 200 °С. Приготовление брокколи в духовке займет примерно 15 минут. Проверить готовность овоща можно, как в предыдущем случае, с помощью столового прибора.

  • Видео с рецептом

    Рецепт быстрого и правильного приготовления брокколи: Время есть со Светланой Кашицкой
Автор: Тимур Нургалиев

польза и вред, как употреблять, свойства, советы

Капуста брокколи хорошо известна всем сторонникам здорового питания, спортсменам. Вкусная и полезная, она завоевала сердца миллионов поклонников по всему миру.

Особенности продукта

Брокколи является гибридной разновидностью капусты. Она появилась в Италии. По внешнему виду овощ очень напоминает цветную капусту, а вот вкус отличается наличием пряных ноток и травянистым оттенком. Она состоит из нескольких соцветий, образующих подобие шара.

В Древнем Риме капусту брокколи наделили эпитетом «благословенная». В России она появилась в начале 20 века

Брокколи имеет разные сорта: спаржевая и калабрийская. Они отличаются оттенками и сроками созревания. У скороспелых сортов соцветия более рыхлые, у поздних – плотные. На рынке чаще всего встречаются сорта темно-зеленого цвета.

Брокколи можно выращивать в умеренном климате, она достаточно неприхотлива.

Брокколи на грядке

Польза и вред

Главное достоинство овоща, за которое он ценится людьми, ведущими активный образ жизни, это большое количество белка в составе. В этом она не уступает куриному мясу и яйцам. В брокколи содержатся аминокислоты, жирные кислоты, хлорофилл, лютеин, пищевые волокна, в том числе клетчатка.

Присутствуют в овоще такие минералы, как кальций, фосфор, калий. Кроме того, есть витамины А, С, В, Е, К, липиды. В меньших количествах присутствуют магний, медь, кобальт, хром, железо, бета-каротин. Витамина А в брокколи больше, чем в других видах капусты. По содержанию кальция овощ может соперничать с молоком.

Эти вещества благотворно влияют на организм. Благодаря употреблению брокколи:

  • стабилизируется артериальное и внутричерепное давление;
  • замедляются возрастные изменения;
  • повышается иммунитет;
  • укрепляется нервная система;
  • снижается уровень сахара в крови;
  • улучшается работа органов пищеварения;
  • нормализуется обмен веществ;
  • блокируются ионы тяжелых металлов;
  • повышается эластичность сосудов;
  • снижается уровень холестерина.
Брокколи

Брокколи является антидепрессантом и общеукрепляющим средством. Она обладает легким мочегонным и послабляющим действием, а также выводит токсины из организма. Клетчатка способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника.

Брокколи рекомендуется включать в меню людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением

Ученые пришли к выводу, что эта разновидность капусты является мощным средством профилактики онкологических заболеваний. Она оказывает противовоспалительное действие, положительно влияет на суставы, является профилактикой артрита. Полезна брокколи и для щитовидной железы.

Всем известно, что морковь улучшает зрение. Брокколи ничуть не уступает ей в этом. Употребление овоща улучшает здоровье глаз, снижает риск катаракты.

Плюс растения заключается в том, что оно является гипоаллергенным продуктом.

Соцветия брокколи

Единственным серьезным противопоказанием можно считать индивидуальную непереносимость некоторых веществ, входящих в состав капусты.

С осторожностью следует употреблять овощ людям с заболеваниями пищеварительных органов. В период обострения лучше вовсе отказаться от продукта и соблюдать диету.

Как использовать брокколи

Самой распространенной сферой использования брокколи является кулинария. Овощ нельзя подвергать длительной термической обработке. Его можно тушить, варить, бланшировать, запекать, готовить на пару. А вот жарить не рекомендуется.

Многие предпочитают употреблять брокколи в сыром виде 

Следует знать, что отвар брокколи в пищу употреблять нельзя из-за содержащихся в нем вредных веществ. А вот капустную кочерыжку можно использовать в пищу.

Брокколи в кляре

Брокколи прекрасно сочетается с рыбой, индейкой, морепродуктами, мясом, курицей, яйцами и другими овощами. Одним из популярных рецептов является брокколи в кляре.

Можно использовать в качестве прикорма детей до года благодаря гипоаллергенности и легкому усваиванию.

Применяют брокколи и в косметологии. Маски, в состав которых входит брокколи, оказывают тонизирующий, подтягивающий, отбеливающий эффект. Они делают кожу сияющей, бархатистой. Подобный эффект оказывает масло из семян капусты.

Из сока брокколи делают маски для волос с ламинирующим эффектом. Он увлажняет сухие, секущиеся волосы, придает им блеск.

Используют овощ и в медицинских целях. Женщины едят брокколи, чтобы избавиться от мастопатии.

Смузи из брокколи

В заключение несколько полезных советов.

  1. Перед готовкой капусту на несколько минут замачивают в холодной подсоленной воде, затем тщательно промывают.
  2. Брокколи не готовят вместе с другими овощами. Ее сначала немного отваривают в отдельной посуде, бульон сливают. Брокколи добавляют в блюдо в конце готовки.
  3. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, термообработка не должна превышать 5 минут.
  4. После отваривания рекомендуется сразу обдать холодной водой.

Брокколи вполне заслуженно считается целебным растением. Она полезна и взрослым, и детям. Ее можно включать в рацион хоть каждый день, если нет противопоказаний.

Дополнительную информацию о пользе и вреде брокколи вы узнаете, посмотрев видео:

Ростки брокколи — полезные свойства и противопоказания при раке и других заболеваниях

Ростки брокколи — что это?

Иногда маленькие вещи обладают большой силой. И это утверждение справедливо для ростков брокколи.

Всего какую-то пару десятилетий назад пророщенным овощам практически не уделялось никакого внимания. Однако в 1997 году американская газета «New York Times» изменила ситуацию, опубликовав информацию о мощных противораковых свойствах ростков брокколи.

К сожалению, ростки не так легко купить, как уже зрелую брокколи. Но узнав об их полезных свойствах, Вы начнете искать их на полках супермаркетов (а может быть даже начнете выращивать на своем подоконнике!).

Что такое ростки брокколи?

Многие считают, что с точки зрения питательности между ростками брокколи и зрелым овощем нет никакой разницы. Но это далеко не так. В ростках не так много витаминов К и С, как в капусте, но они содержат высокую концентрацию глюкозинолатов.

Чем они так полезны? Крестоцветные овощи, в том числе и ростки брокколи, капуста кале, редис и руккола, содержат ферменты мирозиназы. Они являются частью кишечных бактерий, которые участвуют в расщеплении глюкозинолатов на «полезные» формы, одна из которых называется изотиоцианаты.

Изотиоцианаты активируют работу других ферментов, производящих трансформацию и/или выведение ксенобиотиков (болезнетворных соединений) из организма. Некоторые источники описывают этот процесс как «защитный механизм хозяина». Он активируется относительно небольшим количеством изотиоцианатов и заставляет тело бороться с заболеваниями естественным путем.

Ростки брокколи содержат необычайно большое количество глюкорафанина, глюкозинолатного предшественника изотиоцианата сульфорафана. В ростках содержится в 10-100 раз больше глюкорафанина, чем в зрелой брокколи. Точное количество этого вещества зависит от дня сбора (пик питательности приходится на третий день) и способа приготовления (лучше употреблять сырыми, так как тепловая обработка убивает большое количество мирозиназы). Чтобы получить максимальную пользу, мы рекомендуем тщательно пережевывать ростки.

Далее мы будем называть это соединение просто «сульфорафан» (а не «глюкозинолатный сульфорафан» или «глюкорафанин, сопровождаемый мирозиназой»).

Это соединение обладает мощными противораковыми свойствами, о которых мы поговорим чуть позже. Но на этом его возможности не заканчиваются. Сульфорафан поддерживает здоровье сердца, костей и дыхательной системы, помогает организму бороться с инфекциями и аутоиммунными расстройствами, выводить токсины и даже защищает мозг после серьезных повреждений.

Все это стало возможно благодаря эпигенетике, новому направлению в науке, которое изучает генетические изменения и влияние на них образа жизни и питания. Эпигенетика — это наука о «слое» поверх нашей ДНК, который активирует клетки и заставляет их работать. Сульфорафан влияет на эпигенетический слой некоторых частей ДНК, которые в свою очередь влияют на ряд противовоспалительных функций.

Польза для здоровья

1. Могут бороться и предотвращать развитие рака

Заголовок той самой статьи 1997 года, опубликованной в «New York Times», гласит: «Исследователи обнаружили высокую концентрацию противоракового вещества в ростках брокколи». Среди прочих возможностей ростков, именно их способность противостоять онкологическим заболеваниям вызвала наибольший интерес у ученых.

Как это работает? Во-первых, сульфорафан замедляет работу ферментов фазы I, которые активируют проканцерогены (вещества, метаболизирующие в канцерогены) в организме. Затем начинают работу ферменты фазы II, которые в отличие от ферментов фазы I выводят из организма потенциальные канцерогены и другие болезнетворные вещества (происходит так называемый «метаболизм ксенобиотиков»).

Употребление ростков брокколи может также повлиять на количество белка Nrf2 в организме. Что интересно, в раннем возрасте этот белок выступает в роли антиоксиданта, защищая организм от рака. Но если рак уже распространился, он может способствовать развитию опухоли. Исследователи наблюдали за работой HDAC, проракового белка, чтобы понять, как работает Nrf2. Оказалось, чем более активны пути Nrf2, тем менее выражен HDAC. Ученые также наблюдали за экспрессией гена р16, который заглушает развитие рака, замедляя HDAC.

В исследованиях с участием животных сульфорафан смог показать мощные противораковые свойства на мышах с высокой концентрацией Nrf2, при этом у мышей с дефицитом Nrf2 эффект был практически незаметным. Снижение уровня HDAC в клетках рака толстой кишки в два раза увеличивает эффективность сульфорафана вызывать экспрессию р16 и останавливать дальнейшее распространение рака. Исследования на добровольцах показали, что потребление 5 и более порций овощей семейства крестоцветных в неделю или прием пищевых добавок с ростками брокколи способствует экспрессии р16 и снижению уровня HDAC (по результатам колоноскопии).

Многие свойства сульфорафана (не только противораковые) связаны с эпигенетикой. Сульфорафан может влиять на эпигенетические изменения в клетках определенных видов рака возможно даже обратить вспять нежелательные трансформации в генетическом коде, которые провоцируют развитие заболевания.

Ниже мы поговорим о взаимосвязи ростков брокколи и сульфорафана с некоторыми видами рака чуть более подробно:

Рак гортани: Ученые из Университета Питтсбурга и Университета Джона Хопкинса представили в 2015 году обзор, в котором подробно описали влияние экстракта ростков брокколи на рак ротовой полости (в частности, на клетки плоскоклеточной карциномы головы и шеи) у мышей и его переносимость у добровольцев. Эти два исследования требуют дальнейшего более детального изучения данной формы рака у людей с высоким риском.

Рак легких: В ходе исследования на мышах, проведенного в 2005 году, была изучена способность сульфорафана предотвращать развитие рака легких, вызванного канцерогенами табака. Результаты оказались многообещающими и позволили ученым предположить, что это вещество может быть протестировано в качестве агента, предотвращающего развитие рака легких у «курильщиков и бывших курильщиков с небольшими поражениями легких».

Рак толстой кишки: В исследованиях противораковых свойств сульфорафана участвовали как мыши с раком толстой киши, так и сами клетки рака. Все они показали схожие результаты. Лабораторное исследование обнаружило, что сульфорафан, содержащийся в ростках брокколи и других крестоцветных овощах, вызывает смерть клеток и устойчивый разрыв цепи ДНК в клетках рака толстой кишки, не затрагивая при этом здоровые клетки.

Рак предстательной железы: и исследования на животных, и исследования на людях продемонстрировали влияние брокколи и ростков брокколи на рак предстательной железы. Селен в их составе останавливает экспрессию протеина NGK2D, который неблагоприятно влияет на иммунную систему, заставляя ее чрезмерно реагировать, а затем отключаться при возникновении таких видов рака, как лейкемия, рак простаты и меланома.

В ходе лабораторного эксперимента ученые установили, что ростки брокколи, богатые селеном, останавливают рост и распространение клеток рака простаты. Регулярное употребление этих ростков сдерживало распространение рака у мышей. А небольшое исследование с участием добровольцев показало незначительные улучшения их состояния. Несмотря на столь скромный результат, ученые планируют повторить исследования с более высокими дозами сульфорафана и большим количеством участников (тем более, что побочных эффектов практически не было).

Рак молочной железы: Исследования на мышах показали, что сульфорафан останавливает рост стволовых клеток рака молочной железы. Таким образом, это вещество может быть использовано для естественной защиты от рака груди. Другое небольшое исследование с участием людей показало положительные (но, к сожалению, статистически незначительные) изменения опухолевых биомаркеров, которые используются для наблюдения за развитием заболевания.

Рак мочевого пузыря: Другое исследования на мышах изучало эффективность экстракта ростков брокколи при раке мочевого пузыря. При введении экстракта непосредственно в ту часть органа (эпителий), где развивался рак, были получены некоторые положительные результаты. Таким образом, экстракт может быть полезен при профилактике заболевания и предотвращении его развития.

Рак кожи: Эксперимент на мышах показал, что экстракт ростков брокколи может защитить кожу от рака, вызванного УФ-лучами.

2. Помогут укрепить сердце

В 2012 году исследование показало, что у крыс, которым давали сульфорафан из ростков брокколи, снизилось кровяное давление; сульфорафан останавливает эпигенетический процесс под названием метилирование ДНК, который, как полагают ученые, связан с гипертонией.

В ходе другого исследования 2016 года ростки брокколи вызвали снижение не только кровяного давления, но и уровня триглицеридов.

В Университете Китая ученые обнаружили, что сульфорафан также помогает снизить показатели лабораторных маркеров гипертонии (аномальное увеличение сердечной мышцы).

Возможно, ростки брокколи могут быть также полезны при серьезном повреждении сердца, которое называется реперфузионное повреждение миокарда. Оно возникает в результате стандартной медицинской практики чреснокожного коронарного вмешательства (ЧКВ), применяемого после сердечного приступа. ЧКВ используется для расширения артерий сразу после приступа и предотвращения дальнейшего повреждения, но часто приводит к окислительному стрессу и смерти клеток сердца и соседних артерий.

В одном из экспериментов крыс в течение 10 дней кормили ростками брокколи, а затем подвергли инфаркту и двухчасовой реперфузии. В результате было отмечено снижение количества погибших клеток и влияния оксидативного стресса. Таким образом, ростки брокколи в рационе могут способствовать восстановлению после сердечного приступа.

3. Поддерживают крепость костей

Первые обзоры сообщают, что сульфорафан может эффективно защищать от остеопороза. В ходе лабораторных исследований было установлено, что сульфорафан из ростков брокколи может останавливать молекулярные процессы и воспаления, связанные с формированием остеобластов, вызывающих остеопороз.

Здесь также играет свою роль эпигенетика. Исследование на мышах обнаружило, что сульфорафан влияет на эпигенетический слой, противодействуя механизмам, формирующим остеопороз.

4. Борются с инфекциями H. pylori

“Самый эффективный патоген в истории человека» встретил достойного соперника в лице ростков брокколи. Бактерия H. pylori появилась в Африке и вызывает гастрит и язвы в желудке вот уже 200 000 лет.

Исследования с участием животных и людей подтвердили, что ростки брокколи временно приостанавливают эту бактериальную инфекцию у некоторых пациентов, при этом практически не вызывая последствий.

Некоторые исследования обнаружили, что инфекции, вызванные H. pylori, нельзя вылечить с помощью экстракта ростков брокколи. Однако он способен защитить слизистую оболочку желудка от оксидативного стресса, связанного с развитием гастрита и, в конечном счете, рака желудка. Он также может замедлить распространение H. pylori.

Ростки брокколи обладают выраженным противовоспалительным действием, а значит они могут помочь организму бороться с заболеваниями, вызванными этой бактерией.

Ростки брокколи: полезные свойства

5. Выводят токсины

Существует довольно много продуктов, который способствуют выведению вредных веществ из организма. Это лишь еще одно доказательство того, что природа обладает целебной силой.

Один из таких примеров — ростки брокколи. Два исследования с участием добровольцев из густо населенных районов, известных плохой экологией, показали, что напитки из ростков брокколи приводят к выделению гораздо большего количества летучих веществ по сравнению с добровольцами, попавшими в группу с плацебо. В ходе одного их экспериментов учитывались показатели биомаркеров канцерогенов, которые значительно снизились после 10 дней потребления напитка.

6. Могут улучшить работу дыхательной системы

Сульфорафан также полезен и для дыхательной системы. Исследования говорят о том, что ростки брокколи и сульфорафан способствуют выведению из клеток легких токсинов, полученных из окружающей среды (в частности, выхлопные газы) и вызывающих аллергии, астму и другие респираторные заболевания.

Ферменты фазы II, индуцируемые сульфорафаном, экспрессируются в верхних дыхательных путях для поглощения вещества, таким образом уменьшая воспаление в результате окислительного стресса, которое может вызвать астму.

Ученые провели исследование на мышах, которое обнаружило, что сульфорафан снижает оксидативный стресс и ограничивает репликацию вируса РСВ, который в большинстве случаев вызывает заболевания нижних дыхательных путей у младенцев и детей раннего возраста.

7. Могут быть включены в диету при рассеянном склерозе

Сульфорафан — питательное вещество, которое может быть использовано для лечения рассеянного склероза (РС).

Эксперименты на мышах показали, что сульфорафан снимает воспаление и оксидативный стресс, связанные с демиелинизацией при РС. Демиелинизация — это процесс, при котором иммунная система повреждает миелиновую оболочку, окружающую нервные волокна, вызывая тяжелые симптомы РС.

8. Могут защищать мозг

Некоторые нутрицевтики (пищевые добавки и продукты) защищают мозг от долгосрочных, медленно развивающихся заболеваний, возникающих в более позднем возрасте. Другие, как ростки брокколи, способны бороться с последствиями травм.

Так, было обнаружено, что немедленное введение сульфорафана после черепно-мозговой травмы (ЧМТ) помогает уменьшить отек мозга. Он также улучшает когнитивные способности у пациентов, получивших ЧМТ в течение часа.

Однако это не значит, что необходимо кормить ростками брокколи своих родственников, как только они ударились головой. Везите их в больницу!

Регулярное потребление ростков брокколи до инсульта может также помочь уменьшить нарушения гематоэнцефалического барьера и нейронную дисфункцию после инсульта.

Наконец, был проведен ряд исследований на крысах. После ограничения доступа крови в мозг им был введен сульфорафан. В результате закупорка кровотока была сведена к минимуму, защищая мозг от кислородного голодания, что очень важно, так как именно кислородное голодание вызывает церебральный паралич.

Питательные свойства

Ростки брокколи можно приобрести преимущественно в форме пищевых добавок, так как свежие ростки необходимо употребить в скором времени после сбора, что затрудняет их коммерческое производство.

Порция свежих ростков брокколи (около 84 грамм) содержит приблизительно:

  • 35 калорий
  • 5 г углеводов
  • 2 г белка
  • 0,5 г жира
  • 4 г клетчатки
  • 54 мг витамина С (60% от РСН)
  • 90 мкг витамина А (10% от РСН)
  • 78 мг кальция (6% от РСН)
  • 720 мкг железа (4% от РСН)

И не забывайте о самом главном: ростки брокколи содержат в 10-100 раз больше сульфорафана, чем зрелый овощ.

Как вырастить

Если Вы хотите посадить брокколи у себя дома, то стоит иметь в виду, что им требуется больше времени, чтобы прорасти, по сравнению с другими семенами. Но оно того стоит.

  1. Чтобы прорастить семена брокколи, Вам понадобится банка с крышкой-проращивателем, семена брокколи и чистая вода. В банку положите 2 столовые ложки семян и налейте немного теплой воды (2-3 см), оставьте на ночь. Утром слейте воду.
  2. В течение последующих 5 дней промывайте семена в свежей воде 2-3 раза в день. Не оставляйте их в воде.
  3. Пророщенные семена необходимо хранить в теплом и темном месте.
  4. На третий день из семян начнут показываться первые ростки, но не спешите их собирать.
  5. Когда ростки достигнут 3-4 см в высоту, и на них появятся желтые листочки, их можно выставлять на солнце. Не забывайте регулярно поливать семена, особенно, если вы живете в жаркой и засушливой местности.
  6. Ростки готовы к употреблению, если они имеют насыщенные темные листья и достигают в длину не менее 3 см.

Выращивание ростков брокколи

Ростки брокколи, зрелая брокколи и масло из семян брокколи

Если ростки брокколи так питательны, то есть ли смысл есть обычную брокколи? А что насчет масла из семян брокколи?

На самом деле, все три продукта полезны по-своему. И для того, чтобы получить максимум пользы, мы советуем сочетать их в своем рационе.

Все три продукта предотвращают возникновение определенных видов рака (масло семян брокколи защищает он воздействия УФ-лучей, вызывающих рак) и возрастных заболеваний (изменения состояния кожи, хрупкость костей и т. д.)

Масло из семян брокколи очень полезно для кожи и волос и является отличным заменителем косметических средств с добавлением силикона и ретинола. Оно также хорошо увлажняет кожу.

Зрелая брокколи и ее ростки выводят из организма токсины, укрепляют сердце, кости и поддерживают здоровье мозга.

В зрелой брокколи содержится высокая концентрация витаминов К, С, А, В6, фолиевой кислоты, марганца, калия, фосфора и магния, что делает ее необходимым овощем в рационе питания. Брокколи также способна защищать печень, укреплять зубы и десны, ускорять заживление ран, сохранять здоровье глаз, рН крови и гормональный баланс, способствовать регуляции веса и поддержанию фертильности.

Ростки брокколи (благодаря высокому содержанию сульфорафана) включены в рацион пациентов с РС, они также помогают бороться с инфекциями, вызванными H. pylori, улучшать работу дыхательной системы и вероятно защищают мозг до и после серьезной травмы.

Как выбрать

Как мы уже говорили, ростки брокколи нелегко найти. Кажется, их даже удобнее вырастить у себя дома.

Но если Вы все-таки обнаружили их в магазине здорового питания, убедитесь, что их собрали 3-4 дня назад, не позже. Имейте в виду, их цена может быть несколько высокой.

Вы также можете приобрести пищевые добавки с ростками брокколи. Но тут тоже есть свои особенности. Ряд исследований таких добавок показал, что сульфорафан в них усваивается хуже, чем из свежих ростков, так как в этом случае отсутствует активность мирозиназы. Мирозиназа — это фермент пищеварительной системы, который используется для расщепления сульфорафана на формы, удобные для использования организмом.

Без этой активности сульфорафан в пищевых добавках усваивается в 3-4 раза хуже. Еще одна причина, почему стоит начать проращивать брокколи дома.

При употреблении ростков брокколи, их необходимо долго и тщательно пережевывать, так Вы получите максимум пользы. К сожалению, тепловая обработка ростков уничтожает часть питательных веществ.

Рецепты

Если ростки лучше есть только сырыми, это не значит, что они невкусные и скучные!

Попробуйте приготовить салат из моркови и ростков брокколи с заправкой из тахини. Он не только вкусный, но и полезный, благодаря присутствию свежих овощей и яблочного уксуса.

Если Вам не нравится салат, добавьте ростки в домашний бургер или сэндвич, пасту или даже утренний смузи.

История и интересные факты

До 1970-х годов ростки брокколи практически не употреблялись в пищу, как и большинство других пророщенных семян. Однако в начале 1990-х годов ученые подтвердили, что ростки брокколи очень питательны, и их питательная ценность отличается от зрелой брокколи.

Публикация в 1997 году статьи о пользе ростков брокколи в американской газете «New York Times» буквально вызвала дефицит этого продукта на рынке.

С тех пор ученые находят все новые свойства ростков и способы их использования в лечении и поддержании здоровья.

Предостережения и побочные эффекты

Ростки брокколи практически не вызывают неблагоприятных последствий. В очень редких случаях участники исследований сообщали о легком дискомфорте в кишечнике при регулярном употреблении ростков.

Сайт WebMD сообщает, что продукты, содержащие сульфорафан, могут взаимодействовать с лекарствами, расщепляемыми печенью (например, миорелаксантами и/иди обезболивающими). Если Вы принимаете подобные препараты, проконсультируйтесь с врачом о возможных побочных эффектах в результате потребления ростков брокколи.

Так как ростки следует употреблять недавно срезанными и в свежем виде, с ними связан повышенный риск болезней пищевого происхождения. За последние 20 лет было зарегистрировано более 30 случаев пищевых заболеваний, вызванных свежими ростками. Многие организации рекомендуют тщательно промывать и проваривать ростки в период ослабленного иммунитета и во время беременности.

Финальные выводы

  • Ростки брокколи, несмотря на их небольшой размер, очень питательны и являются объектом тщательного исследования. Так, они способны в значительной степени влиять на развитие некоторых видов рака.
  • Большинство полезных свойств ростков связано с содержащимся в них белком сульфорафаном, которого здесь в 10-100 раз больше, чем в зрелой брокколи.
  • Сульфорафан борется с инфекциями, вызванными бактерией H. pylori, способствует укреплению здоровья сердца и костей, выводу из организма токсинов, улучшению работы дыхательной системы, поддержке пациентов с рассеянным склерозом и даже защите мозга после травмы или инсульта.
  • Семена брокколи можно легко прорастить у себя дома и быть уверенным в их свежести. Попробуйте добавлять их в салаты, бургеры, пасту и смузи.

Записаться на прием к врачу-онкологу Вы можете на нашем сайте.



Что на самом деле произойдет с организмом, если регулярно есть брокколи

https://rsport.ria.ru/20210413/brokkoli-1727996619.html

Что на самом деле произойдет с организмом, если регулярно есть брокколи

Что на самом деле произойдет с организмом, если регулярно есть брокколи — РИА Новости Спорт, 13.04.2021

Что на самом деле произойдет с организмом, если регулярно есть брокколи

Брокколи — растение семейства крестоцветных, выведенное итальянскими фермерами в пятом веке. Однако распространение в Европе и мире она получила только в… РИА Новости Спорт, 13.04.2021

2021-04-13T03:30

2021-04-13T03:30

2021-04-13T03:30

зож

питание

здоровье

брокколи

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/07/1578699116_0:0:3066:1725_1920x0_80_0_0_6fc643fceebf9d05d1876d9cc8556f65.jpg

МОСКВА, 13 апр — РИА Новости, Дарья Михайлова. Брокколи — растение семейства крестоцветных, выведенное итальянскими фермерами в пятом веке. Однако распространение в Европе и мире она получила только в прошлом столетии.Зеленые соцветия легко готовятся и содержат богатый витаминно-минеральный комплекс. Так, в брокколи почти рекордное количество витамина К, который незаменим для полноценного усвоения витамина D, а также для свертываемости крови. Кроме того, в брокколи содержатся витамины А, Е, бета-каротин, витамины группы В и витамин С. Среди минералов стоит выделить кальций, железо, магний, марганец, фосфор и медь.Также в брокколи много антиоксидантов, защищающих наши клетки от разрушения. Более того, как показало недавнее исследование, антиоксиданты имеют выраженное противораковое действие.Каротиноиды, флавоноиды, сульфорафан и другие антиоксиданты принимают активное участие в нейтрализации свободных радикалов, разрушающих наш организм и провоцирующих рост злокачественных новообразований. Особенно важно это учитывать женщинам, поскольку компоненты, входящие в состав брокколи, способствуют сохранению естественного баланса уровня эстрогенов в крови. Нарушение же этого баланса может привести к росту эстроген-зависимых опухолей. Таким образом, регулярное употребление брокколи помогает защищать нас от рака молочных желез, рака шейки матки, а мужчин от рака простаты, утверждают ученые. Вещество, входящее в состав брокколи и помогающее противостоять сразу нескольким видам онкологии, называется индол-3-карбинол. Именно оно снижает уровень нежелательных эстрогенов, нормализует процессы в репродуктивных органах мужчин и женщин, а также уничтожает раковые клетки.Витамины С и К способствуют укреплению и повышению эластичности сосудов, магний снижает артериальное давление, а железо насыщает кровь кислородом. Более того, волокна клетчатки связывают избыток холестерина из печени и мягко выводят его из организма через кишечник. Это благотворно отражается не только на состоянии сосудов, но и на работе всего желудочно-кишечного тракта. Грубая клетчатка соцветий брокколи способствует качественному желчеоттоку, избавлению печени от холестерина, а также нормализует деятельность кишечника. Благодаря крупным волокнам усиливается перистальтика стенок тонкого и толстого кишечника, что ускоряет процессы вывода продуктов метаболизма. Растворимая же клетчатка питает микрофлору, что благотворно сказывается на состоянии иммунной системы, а также увеличивает производство серотонина.Врачи и ученые утверждают, что брокколи в отварном или запеченном виде желательно есть не менее трех раз в неделю. В таком случае популярный среди россиян продукт позволит также снизить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.

https://rsport.ria.ru/20210410/limon-1727647651.html

https://rsport.ria.ru/20210412/pokhudenie-1727848214.html

https://rsport.ria.ru/20210410/uzhin-1727648431.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/07/1578699116_335:0:3066:2048_1920x0_80_0_0_26ce9c6da40525a41e5852ee2fcfb769.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье, брокколи

МОСКВА, 13 апр — РИА Новости, Дарья Михайлова. Брокколи — растение семейства крестоцветных, выведенное итальянскими фермерами в пятом веке. Однако распространение в Европе и мире она получила только в прошлом столетии.

Зеленые соцветия легко готовятся и содержат богатый витаминно-минеральный комплекс. Так, в брокколи почти рекордное количество витамина К, который незаменим для полноценного усвоения витамина D, а также для свертываемости крови. Кроме того, в брокколи содержатся витамины А, Е, бета-каротин, витамины группы В и витамин С. Среди минералов стоит выделить кальций, железо, магний, марганец, фосфор и медь.

Также в брокколи много антиоксидантов, защищающих наши клетки от разрушения. Более того, как показало недавнее исследование, антиоксиданты имеют выраженное противораковое действие.10 апреля, 04:00ЗОЖЧто произойдет с организмом, если пить воду с лимоном каждый день

Каротиноиды, флавоноиды, сульфорафан и другие антиоксиданты принимают активное участие в нейтрализации свободных радикалов, разрушающих наш организм и провоцирующих рост злокачественных новообразований. Особенно важно это учитывать женщинам, поскольку компоненты, входящие в состав брокколи, способствуют сохранению естественного баланса уровня эстрогенов в крови. Нарушение же этого баланса может привести к росту эстроген-зависимых опухолей. Таким образом, регулярное употребление брокколи помогает защищать нас от рака молочных желез, рака шейки матки, а мужчин от рака простаты, утверждают ученые.

Вещество, входящее в состав брокколи и помогающее противостоять сразу нескольким видам онкологии, называется индол-3-карбинол. Именно оно снижает уровень нежелательных эстрогенов, нормализует процессы в репродуктивных органах мужчин и женщин, а также уничтожает раковые клетки.

12 апреля, 11:10ЗОЖТолстяк сбросил 125 килограммов и раскрыл секрет похудения

Витамины С и К способствуют укреплению и повышению эластичности сосудов, магний снижает артериальное давление, а железо насыщает кровь кислородом. Более того, волокна клетчатки связывают избыток холестерина из печени и мягко выводят его из организма через кишечник. Это благотворно отражается не только на состоянии сосудов, но и на работе всего желудочно-кишечного тракта.

Грубая клетчатка соцветий брокколи способствует качественному желчеоттоку, избавлению печени от холестерина, а также нормализует деятельность кишечника. Благодаря крупным волокнам усиливается перистальтика стенок тонкого и толстого кишечника, что ускоряет процессы вывода продуктов метаболизма. Растворимая же клетчатка питает микрофлору, что благотворно сказывается на состоянии иммунной системы, а также увеличивает производство серотонина.

Врачи и ученые утверждают, что брокколи в отварном или запеченном виде желательно есть не менее трех раз в неделю. В таком случае популярный среди россиян продукт позволит также снизить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.

10 апреля, 09:00ЗОЖДиетолог раскрыла список запрещенных продуктов на ужин

23 самых вкусных способа съесть брокколи

Брокколи — один из моих любимых овощей, поэтому я рад поделиться с вами этими рецептами палео брокколи сегодня. Попробуйте жареный, сырой, в салате или в мясе, но, прежде всего, сделайте его вкусным.





1. Жареная брокколи в духовке
Каким бы простым ни было это блюдо, его подают почти каждую неделю в моем доме. Его легко бросить в духовку (ну, я имею в виду аккуратно) и установить таймер, пока я работаю над гарниром, убираю на кухне или провожу время с семьей.Можно заправлять соусами, но и так вкусно.

2. Жареная брокколи с чесноком
Это так просто, чтобы вы никогда не узнали ее по вкусу. Это верный гарнир практически к любому основному блюду, он заряжает вас всеми достоинствами брокколи, делая ее вкусной благодаря процессу обжарки с чесноком.




3. Салат с курицей и брокколи
Я люблю этот куриный салат, потому что он сытный, и мне не нужно ничего готовить! Убедитесь, что вы используете майонез, не содержащий вредных веществ.Если вы не поклонник майонеза (нас нет в моем доме), вы можете использовать по четверти стакана оливкового масла и бальзамического или красного винного уксуса.


4. Отверстие в одном салате
Этот вкусный салат состоит из соцветий брокколи, слегка переброшенных на сковороде, свежего горошка, шпината, салата, авокадо и дикого лосося. Это свежее и вкусное блюдо — идеальное топливо для тренировки или восстановительного перекуса после него. Попробуйте!


5. Клубничный салат с брокколи
Я люблю свежее сочетание сладких фруктов и соленых овощей в летнее время, и этот салат не исключение, в нем есть миндаль, красный лук, домашний майонез, сырой мед и мак.


Фото: Great Food And Lifestyle

6. Салат с индейкой и брокколи
Этот салат легкий, свежий и идеально подходит для летнего пикника, когда вам нужно что-то освежающее. Используйте уже приготовленное мясо индейки (или курицы), пурпурную капусту, брокколи, помидоры черри, виноград и сырые кешью с домашней сливочно-медово-уксусной заправкой.




7. Волшебный салат из брокколи и моркови
Что делает этот салат волшебным? Он хранится в холодильнике несколько дней, и при этом выглядит и имеет вкус, как будто вы только что приготовили его.Он сделан из брокколи, моркови, измельченной красной капусты, зеленого лука, яблока, оливок и фундука со сливочно-имбирным винегретом.


8. Жареный салат из брокколи с лимоном и миндалем
Этот восхитительный салат имеет красивые и яркие цвета, которые гармонируют с прекрасным цитрусовым ароматом. Сушеная клюква или изюм придают сладко-терпкий, жевательный вкус, а лимонно-медовая заправка с дижонской горчицей, чесноком и бальзамическим уксусом обеспечивает выигрышный финал.


9.Брокколи Цветная капуста Рис
Обычный рис с цветной капустой меня никогда не привлекал. Я никогда не находил его очень ароматным, а текстура просто не соответствует моим вкусовым рецепторам. Однако этот? Это рецепт, который я мог бы использовать. Брокколи поднимает все на ступеньку выше, а чесночная соль и масло делают ее победителем.


Фото: Every Last Bite

10. Оладьи с брокколи
Я не люблю оладьи. Они горячие, хрустящие, поджаренные и мягкие в середине. Что не любить? Эти оладьи делают полезными из измельченной, приготовленной на пару брокколи, миндальной четверки, яиц, пищевых дрожжей, чеснока и дижонской горчицы.Супер ароматный и легкий гарнир.




11. Лапша из стеблей брокколи
Признаюсь, я часто не понимаю, что делать со стеблями брокколи. Конечно, я мог бы просто нарезать их и приготовить с остальной брокколи, но я не большой поклонник текстуры. Эта лапша — отличное решение, потому что так же, как все напитки вкуснее через соломинку, все овощи вкуснее в спирали!


12. Легкая палео-капуста брокколи
Мне нравится эта капуста брокколи, и я почти уверен, что добавлю ее в свою обычную ротацию салатов.Сладкий лук Vidalia, куркума и луковый порошок … перец, миндаль … так много всего, что нужно в этом салате! И тебе тоже все хорошо.


13. Салат Детокс Зеленая Богиня
В этом салате все зеленое, от авокадо до брокколи и огурцов до винограда и фисташек. И знаете, что еще? Все это питает ваше тело и идеально подходит для детокс-салата, чтобы избавиться от всякого мусора и получить добро.


Фото: Jay’s Baking Me Crazy

14.Палео-курица и брокколи
Это блюдо представляет собой палео-версию китайского фаворита на вынос, курицы и брокколи. Сделанный из лапши цукини, кокосовых аминов, хлопьев красного перца, чесночного порошка, вкусных овощей и мяса, он обязательно удовлетворит вашу тягу.




15. Чистый зеленый суп
Этот суп идеально подходит для весны или лета, он подарит вам чувство сытости и свежести. Чего еще вы ожидаете от супа с горохом, брокколи, зеленой фасолью, шпинатом и чесноком в качестве основных ингредиентов? Да, и еще очень вкусно.


16. Сырный рис с цветной капустой брокколи
Сыр? Вроде, как бы, что-то вроде. Этот рис с брокколи и цветной капустой покрыт божественно восхитительным «сырным» соусом без молочных продуктов, приготовленным из конопляных сердец, жареного красного перца, пищевых дрожжей, порошка аррорута и немного яблочного уксуса и морской соли. Даже если вы обычно скептически относитесь к безмолочным сырам, вам действительно стоит попробовать этот.


17. Крем-суп из стеблей брокколи с начинкой
Вот еще одно средство от стеблей брокколи, которые часто мешают.Не расстраивайтесь больше! Попробуйте их в этом крем-супе с кокосовым молоком, лимонным соком, луком, хлопьями чили и начинкой по вашему выбору. Я бы предпочел кокосовую стружку, ростки и семена граната.

18. Выпечка с яйцом и брокколи
В одном блюде сочетаются полезные свойства брокколи и яиц, и вы непременно влюбитесь. И получить порцию овощей к завтраку станет намного проще, если их запечь прямо во время еды.




19.Брокколи с лимонно-горчичным соусом
Эта восхитительная и нежная молодая брокколи украшена свежими ингредиентами, такими как нарезанный миндаль, помидоры черри и чеснок, так что сегодня вы получите хороший обед. Вкусный лимонно-горчичный соус легко справится с задачей.


20. Жареная брокколи, приготовленная легко и для здоровья
Вот еще один вариант простой жареной брокколи, приправленный молотым перцем и кайенским перцем — кайенский перец не обязателен, но вы всегда можете начать с щепотки и постепенно увеличивать, если не знаете, сколько тепла вы можете выдержать.Cayenne мощный!


21. 20-минутные пиалы палео-буррито с брокколи
Нельзя отрицать, что буррито восхитительны. Но обычно это не палео, потому что приготовить лепешки очень сложно, и, как правило, они не являются самыми питательными альтернативами. Кроме того, весь этот рис и бобы! В этом используется основа из брокколи, которая восхитительна и приятно хрустящая.


Фото: Perchance To Cook

22. Хитрая брокколи Болоньезе
Мне нравится это блюдо, потому что это разовое полноценное блюдо (я не фанат готовить кучу гарниров), и оно полно белка и овощей в хитрой, но очень вкусной форме.Брокколи измельчают до крошки, а затем смешивают с мясным соусом, так что вы даже не можете сказать, что он там есть.


23. Колбаса с двумя ингредиентами и брокколи
Это блюдо из брокколи и колбасы обладает невероятным ароматом, учитывая, что в нем всего два ингредиента и даже нет морской соли. Хитрость заключается в том, что итальянская колбаса размолотая, оставляя после себя ароматный кулинарный жир, чтобы брокколи впитывала ее.

Можно ли есть брокколи сырой?

В этом кратком руководстве мы собираемся ответить на вопрос «можно ли есть брокколи в сыром виде», предоставив ответы об их преимуществах, а также о возможных побочных эффектах и ​​о том, как мы можем употреблять их в сыром виде, увеличивая их вкусовые качества.

Можно ли есть брокколи сырой?

Да, брокколи можно есть сырой. Это очень питательный овощ, который можно употреблять как в приготовленном, так и в сыром виде. Брокколи можно приготовить разными способами: запарить, отварить, запечь и обжарить. Брокколи также можно есть сырой, потому что она более питательна.

Безопасна ли сырая брокколи?

Сырая брокколи безопасна для употребления, но следует убедиться, что она тщательно подготовлена ​​и очищена.Если вы хотите есть их в сыром виде, убедитесь, что вы не принимаете антикоагулянты. Овощи, такие как брокколи, богаты витамином К, и если размер порции брокколи в вашем рационе внезапно увеличится, это может привести к свертыванию крови.

Зачем есть брокколи сырой?

Брокколи, как и многие другие овощи, содержит большое количество витамина C. Витамин C не является термостойким соединением, и приготовление или отваривание брокколи может снизить содержание витамина C в этом овоще. Исследования показывают, что жарка с перемешиванием может снизить содержание витамина С на 38%, а кипячение снижает содержание витамина С на 33%.90 г брокколи могут помочь достичь рекомендуемой дневной нормы витамина С.

Хлорофилл также теряется во время приготовления брокколи, а сложный сульфорафан, содержащийся в крестоцветных овощах, таких как брокколи, лучше усваивается нашим организмом по сравнению с приготовленным. Это соединение, богатое серой, которое может помочь в профилактике сердечных заболеваний, рака и улучшает пищеварение.

Приготовленные или сырые?

Это подводит нас к вопросу, как следует употреблять брокколи? Как обсуждалось ранее, употребление его в сыром виде имеет множество преимуществ, поскольку оно более питательно, чем приготовленная брокколи.Брокколи содержит каротиноиды, мощные антиоксиданты, полезные для нашего организма. Они улучшают функцию клеток нашего тела, удаляя свободные радикалы. Приготовление брокколи может повысить содержание каротиноидов. Кроме того, приготовление брокколи делает ее более вкусной. Таким образом, его можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде.

Может ли сырая брокколи вызвать вздутие живота?

Сырую брокколи следует употреблять с осторожностью, если вы склонны к частым проблемам с пищеварением. Люди, страдающие синдромом раздраженного кишечника, могут пострадать от употребления их в сыром виде.Ферментируемые моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полиолы не всасываются в толстой кишке людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника, что затем приводит к вздутию живота.

При приготовлении они становятся мягче и легче перевариваются, что снижает вероятность газообразования или вздутия живота. Еще один способ избежать потери питательных веществ (сульфорафана) в процессе приготовления — приготовление брокколи на пару. Также можно добавить бланширование, поместив их в кипяченую воду и сразу же удалив.Затем его следует охладить. Этот процесс также может удерживать питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны при жарке или кипячении.

Другие часто задаваемые вопросы о брокколи, которые могут вас заинтересовать.

Как долго приготовленная брокколи может храниться в холодильнике?

Можно ли есть брокколи сырой?

Как долго хранится брокколи?

Как есть брокколи сырой?

Если брокколи нужно есть сырой, необходимо выполнить несколько шагов:

  • Брокколи готовят и очищают, пропуская их в холодной воде.Его также можно положить в холодную воду на некоторое время (2-3 минуты), чтобы убедиться, что вся скрытая грязь вышла наружу.
  • Осторожно вытрите воду бумажным полотенцем.
  • Вы можете очистить их пальцами, если заметите на них грязь, а затем порубите соцветия на мелкие кусочки.
  • Стебли тоже можно есть, но убедитесь, что они нарезаны на кусочки, которые можно будет легко жевать.

Если есть брокколи в сыром виде, вам не нравится, вот несколько способов улучшить ее вкус:

  • Сырую брокколи можно использовать в салатах из курицы с высоким содержанием белка.Сочетание его с другими белками может улучшить вкусовые качества, а также усилить вкус других компонентов салата.
  • Добавьте немного трав, специй или лимонного сока в миску, полную брокколи и других овощей, чтобы улучшить их вкус.
  • Брокколи — универсальный овощ, и его также можно использовать в салате из макарон или в блюдах из макарон (может быть карбонара или аррабьята).
  • Вы можете экспериментировать с брокколи множеством способов, и с учетом нынешнего рынка, полного различных соусов и заправок, их должно быть легко есть, не чувствуя себя безвкусным.Вы можете использовать заправку для ранчо с небольшим количеством соуса для барбекю в миске, полной брокколи и других овощей.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «можно ли есть брокколи в сыром виде», предоставив ответы об их преимуществах, а также о возможных побочных эффектах и ​​о том, как мы можем употреблять их в сыром виде, увеличив их вкусовые качества.

Если у вас есть какие-либо комментарии или вопросы, пожалуйста, дайте нам знать.

ССЫЛКИ

https://www.healthline.com/nutrition/can-you-eat-broccoli-raw#raw-broccoli

https: // www.livestrong.com/article/433232-why-you-should-eat-raw-broccoli/

https://www.wikihow.com/Eat-Raw-Broccoli

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я делюсь своим опытом с рецептами в этом разделе и отвечаю на ваши вопросы о еде.

35 способов заставить вашего ребенка есть брокколи

Брокколи богата клетчаткой, витаминами и минералами, но ни один ребенок не захочет съесть кучу мягкой переваренной брокколи (как и мама!).И никто не должен есть это таким образом с этими 35 восхитительными рецептами и идеями брокколи, которые сочетают зеленые овощи с едой, которую дети уже любят, чтобы они были свежими, вкусными и подходящими для семейного отдыха.
  1. Брокколи, Чеддер, Браун: Приятно знать, что ваши дети ели порцию овощей еще до того, как они вышли из дома в школу. Эта запеканка из брокколи, чеддера и коричневого ореха — простой рецепт завтрака на любое утро.
  2. Брокколи и говядина с перемешиванием: В большой сковороде или воке на среднем или сильном огне обжарьте говядину в 1 столовой ложке растительного масла до готовности до желаемой степени готовности; удалить и согреться.Обжарьте брокколи и нарезанный лук в оставшемся масле в течение 4-5 минут. Смешайте 1/3 стакана соевого соуса, 2 столовые ложки коричневого сахара и 1 чайную ложку молотого имбиря; добавить в сковороду и перемешать, чтобы все смешалось. Подавать с рисом.
  3. Медленный суп с сыром и брокколи: В этом супе медленного приготовления используются брокколи и морковь, но ваши дети будут любить сыр. Нарежьте и обжарьте копченую колбасу, чтобы отложить добавку белка. Этот суп тоже хорошо держится!
  4. Картофельное пюре с брокколи: Добавьте брокколи к тому, что дети уже любят, — к картофельному пюре! Отварите очищенный, нарезанный кубиками картофель в подсоленной воде примерно 20 минут, пока он не станет очень мягким.Срезать соцветия брокколи и добавить в кипящий картофель; варить еще около 7 минут. Слейте воду и верните в горшок. Нагрейте в небольшой кастрюле необходимое количество молока, сливок и масла. Вылейте смесь в картофель и брокколи, затем перемешайте. Они отлично подходят ко всему, с чем вы подаете обычное картофельное пюре, например к тушеной говядине.
  5. Ранчо Брокколи с пармезаном: Обжарить соцветия брокколи с добавлением приправы для ранчо из пакета. Ага, приготовить брокколи на ранчо — это так просто! Готовьте до готовности, затем добавьте большую горсть сыра пармезан, чтобы получился легкий ночной гарнир.
  6. Картофельный суп с брокколи без молока: Можно ли приготовить сливочный суп с брокколи без тонны сыра? Моя семья любит этот веганский суп из брокколи, в котором используются различные виды растительного молока, чтобы получить кремовую текстуру, которую мы все любим.
  7. Песто из брокколи: Просто добавьте приготовленное на пару пюре из брокколи в ваш любимый домашний песто с базиликом или песто из магазина, и дети не станут мудрее! Добавить в пасту, намазать на корке пиццы… возможности безграничны.
  8. Broccoli Mac & Cheese: Домашние или упакованные в коробку макароны с сыром идеально подходят к брокколи. Или добавьте немного нарезанной колбасы и запекайте, чтобы получилась легкая запеканка.
  9. Пирог из брокколи: Этот классический рецепт пирога с брокколи простой и вкусный… и наполнен брокколи!
  10. Коричневый рис с сыром брокколи: Приготовьте коричневый рис, как обычно, примерно за 10 минут до его готовности, добавьте мелко нарезанную кубиками брокколи и слой сыра чеддер сверху, чтобы запарить.Когда станет мягким, перемешайте, чтобы получился гарнир с овощной начинкой.
  11. Зеленые смузи: Смузи — это мой способ убедиться, что мои дети получают достаточно овощей каждый день. Этот рецепт смузи для детей из брокколи становится хитом каждый раз, когда мы его готовим. Вишня придает ему забавный красный цвет, поэтому, если дети не увидят, что вы смешиваете его, они, вероятно, даже не догадались бы, что в нем тоже брокколи!
  12. Жареная брокколи с лимоном и чесноком: Это самый простой (и самый вкусный!) Рецепт брокколи на свете! В миске смешайте соцветия брокколи с небольшим количеством оливкового масла и измельченного чеснока.Выложите брокколи одним слоем на противне и выдавите немного лимонного сока. Жарьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока не станет мягким, около 15-20 минут.
  13. Простые яичные кексы с брокколи: Идеальные для быстрого перекуса или завтрака, эти небольшие кексы с брокколи и яичные кексы являются прекрасной альтернативой яичнице-болтунью. Что еще лучше, вы можете сделать это заранее!
  14. Салат из нарезанной брокколи: Смешайте желаемое количество нарезанной брокколи, нарезанного лука, покрошенного бекона, изюма и семян подсолнечника в миске.Чтобы приготовить заправку, смешайте 1/2 стакана майонеза, 1/3 стакана сахара с 3 столовыми ложками красного винного уксуса до получения однородной массы. Вылейте смесь брокколи и перемешайте, чтобы она покрылась равномерно. Отличная сторона для слайдеров.
  15. Запеканка с курицей и сыром с брокколи: Многослойное блюдо, представляющее собой полноценное блюдо на одной сковороде. Но что действительно делает эту запеканку с курицей и чеддером брокколи такой вкусной, так это масляный хруст от измельченных крекеров.
  16. Рулетики с сырным цыпленком и брокколи в форме полумесяца: Соедините приготовленную измельченную курицу (для этого отлично подойдет курица-гриль из магазина), нарезанная брокколи и сыр Монтерей Джек, приправьте солью и перцем по вкусу.Набейте купленное в магазине бисквитное тесто или тесто для серповидных рулетов одной или двумя ложками смеси. Раскатайте и запечатайте, затем выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке.
  17. Хумус с брокколи: Сливочный соус (или спред!), Сделанный из белой фасоли и приготовленной на пару брокколи, этот хумус с брокколи понравится публике.
  18. Veggie Platter: Вы, наверное, слышали это раньше… если вы подадите его, они придут. Хорошо, может быть, поговорка не совсем такая, но если вы положите на сервировочном подносе радугу хрустящих ярких овощей, в том числе брокколи, когда дети вернутся из школы, вы только повысите ваши шансы на то, что они действительно решат перекусить. на них.Не повредит и сторона провала.
  19. Картофель, запеченный дважды: Он простой, доступный и вкусный, но, что самое главное, этот сыр с брокколи, наполненный дважды запеченным картофелем, — настоящее удовольствие для детей.
  20. Брокколи Апельсиновый сок: Для семей, которые любят пить сок, используйте 1/2 головки брокколи (стебли и все остальное), 2 апельсина, 1 огурец и 1 морковь для усиленного утреннего напитка.
  21. Наггетсы брокколи: Как вегетарианская версия оладий! Наггетсы брокколи вкусны и подаются в теплом виде или при комнатной температуре, что делает их отличным вариантом для упакованных школьных обедов.
  22. Брокколи Тамалес: Никогда не пробовали готовить тамалес? Они проще, чем вы думаете! Начните с простого кукурузного теста, а для начинки используйте комбинацию брокколи, грибов и цукини с сыром Монтерей Джек.
  23. Паста с курицей и брокколи: В большой сковороде на среднем огне разогреть масло и добавить нарезанную кубиками курицу; готовить до слегка коричневого цвета. Добавьте помидоры, брокколи, соль, перец и орегано и тушите, пока курица не прожарится. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой; приготовить и процедить макароны.Соедините пасту с куриной смесью и добавьте базилик. Хорошо перемешайте и полейте сыром пармезан.
  24. Брокколи Цыпленок Альфредо: Паста, приготовленный соус Альфредо и приготовленная на пару брокколи делают для начинки быстрого обеда или ужина. Добавьте жареную куриную грудку, чтобы по-настоящему развлечь детей.
  25. Сладкий картофель Выпечка с брокколи: Соедините брокколи со сладким крахмалом, чтобы получить великолепное сочетание вкусов. Поджарьте их с вашими любимыми приправами — корицей для сладости и чесноком для пикантного вкуса — и наслаждайтесь прямо из духовки.
  26. Брокколи и жаркое с курицей: С этим рецептом жаркого с брокколи и курицей вы сможете пообедать на столе примерно за 30 минут.
  27. Брокколи и креветки Penne: В легком соусе из масла, чеснока и итальянской приправы обжарить нарезанную брокколи и креветки до готовности. Добавьте приготовленные макароны пенне и посыпьте сыром пармезан и немного лимона. Ужин подан!
  28. Запеканка из лебеды и брокколи: Эта запеканка из лебеды и брокколи, полная питательных веществ и сыра, подойдет для семейного ужина.
  29. Фаршированные кабачки с брокколи и курицей: Используйте ваши любимые кабачки — мы любим спагетти или орехи — выдолбите внутреннюю часть и предварительно обжарьте. Нафаршировать приготовленной курицей, брокколи и рисом, затем посыпать сыром и вернуть в духовку. Выпекать до пузырей сыра.
  30. Равиоли с брокколи: Детям понравится эта паста! В этом рецепте равиоли с брокколи вместо пасты для безглютеновой еды используются тонко нарезанные желтые кабачки, но вы также можете использовать обертки вонтон из магазина.
  31. Корочка для пиццы с брокколи: Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать корочку для пиццы из пюре из брокколи? Я тоже … но эта мама любила, и ее детям это нравилось! Посмотрите ее рецепт корочки для пиццы с брокколи на следующий вечер.
  32. Брокколи и цветная капуста, запеченные в простом виде: Перемешайте брокколи и цветную капусту с чесноком, солью, перцем, небольшим количеством масла и небольшим количеством лимона и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в один слой до мягкости, примерно 15-20 минут.
  33. Легкий салат из брокколи: Сырой салат со сливочной заправкой — это сладкий и соленый гарнир, который идеально подходит к обеду.Этот легкий салат из брокколи просто необходим для вашей коробки с рецептами.
  34. Суп с курицей с брокколи: Поднимите свой традиционный суп с курицей на новый уровень с большой порцией брокколи. Брокколи, приготовленный в домашних условиях или в банке, впитает аромат куриного бульона, и ее почти не заметят.
  35. Салат из пасты: Дети будут слишком заняты, наслаждаясь грудкой индейки и беконом в этом рецепте салата из пасты, чтобы даже заметить брокколи, которая также в нем!
Как бы вы ни включали брокколи в рацион своей семьи, одно можно сказать наверняка: существует бесконечное множество способов есть брокколи, которые не связаны с неприятной мягкой текстурой, которую дети так ненавидят.С помощью этих восхитительных рецептов вы сделаете из них любителей брокколи в кратчайшие сроки!

Как есть стебли брокколи: 7 способов использовать их, чтобы сделать пищу более питательной!

Брокколи — очень известный овощ, который приобрел популярность как чрезвычайно полезный, питательный и универсальный ингредиент в вегетарианской пище. Овощ, принадлежащий к семейству капустных, не только чрезвычайно богат необходимыми витаминами, минералами и пищевыми волокнами, но и очень низкокалорийен, что делает его фаворитом фанатов здоровья и тех, кто следит за весом.Но знаете ли вы, что, вероятно, выбрасываете, возможно, одну из самых питательных частей овоща? Мы говорим о стебле брокколи, который имеет тот же профиль питательных веществ, что и его темно-зеленая головка.

Все готовят соцветия брокколи и выбрасывают стебли овощей. Для этого может быть несколько причин. Во-первых, не многие люди знают, что стебли брокколи нельзя выбрасывать. 100 г измельченных стеблей брокколи содержат 2,98 г белка, 48 мг кальция, 325 мг калия, а также значительное количество витамина А.Это почти то же количество, что и в соцветиях брокколи. На самом деле, стебли брокколи содержат немного больше кальция, железа и витамина С на грамм, чем соцветия! Также читайте: Здоровая диета: 4 рецепта салата из брокколи, которые вы захотите приготовить сегодня вечером

Еще одна причина, по которой стебли брокколи часто получают выброшены, потому что их трудно приготовить. Стебли брокколи могут занять гораздо больше времени, чтобы стать нежными и мягкими, чем соцветия. Тем не менее, вы бы добавили в свой рацион больше питательных веществ, включив в него стебли брокколи, а не выбрасывая их.

Вот несколько оригинальных способов добавить стебли брокколи в свой рацион:

1. Овощной бульон

Овощной бульон — это то место, где хранятся все ваши овощные отходы. Мы склонны выбрасывать несколько частей различных овощей, включая листья, стебли и корни, которые можно хранить вместо них и использовать для приготовления овощного бульона. Этот бульон можно добавлять в супы и лапшу, чтобы сделать эти блюда более питательными. Добавьте в кипящую воду целые стебли брокколи вместе со стеблями и листьями других овощей, таких как зеленый лук, красный и белый лук, капуста и цветная капуста, и тушите на медленном огне, чтобы все питательные вещества просочились в воду.Отфильтруйте эту воду и храните ее, чтобы использовать в качестве запаса для ряда вегетарианских и невегетарианских блюд.

2. Овощной микс-фри

Стебли брокколи можно просто обжаривать вместе с другими овощами, такими как сладкий перец, стручковый перец, брокколи и соцветия цветной капусты. Вы можете добавить эти жареные овощи в миску с вареной киноа, далия, кичди , лапшой и т. Д. Или просто съесть их вместе с жареной куриной грудкой. Варианты просто безграничны.

3. Бросьте их в супы

Стебли брокколи также можно добавлять в супы, точно так же, как вы добавляете морковь, горох, сладкую кукурузу и другие овощи. Возьмите хороший острый нож, удалите все маленькие наросты стебля и нарежьте их на мелкие кусочки. Просто добавьте их, чтобы приготовить вместе с овощами.

4. Добавляйте их в салаты

Тенденция к сыроедению набирает обороты, и если вам нравятся салаты, вы можете добавить немного питательных веществ в салат из капусты, добавив в него нарезанные стебли брокколи.Стебли брокколи можно добавлять как в холодные, так и в горячие салаты. Это особенно полезно для тех, кто любит сырые овощи.

Стебли брокколи можно добавлять в овощной бульон, супы, салаты или есть сырыми. суп из него или добавив его в овощную смесь сабзи . При приготовлении супа из брокколи просто сделайте пюре из стеблей и добавьте его в суп, чтобы укрепить здоровье.

6. Ешьте их в сыром виде

Стебли брокколи можно очистить, разрезать вдоль и есть сырыми с любым соусом по вашему выбору, как палочки моркови. Вы даже можете измельчить стебли и добавить их в овощной соус или творог raita .

Стебли брокколи можно измельчать и добавлять в соусы и творожную раиту.

7. Ферментируйте их

Стебли брокколи можно сбраживать для получения солений. Все, что вам нужно сделать, это разрезать стебли брокколи вдоль и положить их в банку.Посолите банку и хорошенько встряхните, чтобы стебли покрылись должным образом. Охладите эту банку на несколько часов, затем выньте ее и слейте воду, которая собралась на дне банки. Добавьте к нему чеснок, уксус и оливковое масло и перемешайте. Охладите это еще на несколько часов, и ферментированные стебли брокколи готовы к употреблению!

Использование каждой части любого овоща не только полезно для здоровья, но и не наносит вреда окружающей среде.Добавление стеблей брокколи в пищу — это шаг, который поможет вам получить больше питательных веществ из овощей, поможет вам сэкономить на еде, а также уменьшить образование отходов в домашних условиях. Мы называем это беспроигрышным вариантом!

Готовим (или не готовим) брокколи для защиты своих пищевых богатств: соль: NPR

Брокколи, съеденная в сыром виде, может быть лучшим способом воспользоваться ее противораковыми соединениями.

Дж.Скотт Эпплвайт / AP скрыть подпись переключить подпись Дж. Скотт Эпплвайт / AP

Брокколи, съеденная в сыром виде, может быть лучшим способом воспользоваться ее противораковыми соединениями.

Дж. Скотт Эпплвайт / AP

Есть ли правильный или неправильный способ приготовить овощ? Если вы хотите раскрыть все свои сверхспособности в борьбе с болезнями, то, вероятно, ответ — да.

И когда ученые исследовали внутренний мир овощей до молекулы, они узнали, что брокколи относится к овощам, чувствительным к технике приготовления. Если приготовить более нескольких минут, антиоксиданты брокколи не смогут эффективно избавиться от канцерогенов, вызывающих рак. И если вы хотите, чтобы брокколи справлялась именно с этим — боролась с раком — забудьте о добавках брокколи, которые не идут ни в какое сравнение со всем овощем, — говорится в новой статье одного эксперта.

Многие другие овощи содержат витамины, минералы и ценные химические вещества, которые можно разблокировать или заблокировать, в зависимости от приготовления и продуктов, с которыми они едят, как сообщила соведущая The Salt Эллисон Обри.Помидоры лучше всего есть с небольшим количеством жира, например с оливковым маслом, в то время как морковь может более охотно предлагать свои антиоксиданты при приготовлении.

Но, как рассказала The Salt Эмили Хо, доцент и исследователь Института Линуса Полинга при Университете штата Орегон, слишком долгое приготовление брокколи разрушает фермент, который расщепляет химические вещества, называемые глюкозинолатами, в противораковые агенты. Это означает, что, например, пикантный крем-суп из брокколи, к сожалению, не продемонстрирует брокколи во всей ее питательной ценности.

Но нарезать брокколи — это нормально, и поклонники классической пародии Даны Карви « Saturday Night Live » будут рады услышать.

И лучший способ есть его однажды нарезанным — сырым или приготовленным на пару всего две-три минуты.

Это относится и к другим крестоцветным овощам, таким как цветная капуста, капуста, васаби и капуста, — говорит Хо, который много лет изучал брокколи. Все эти овощи содержат соединения, которые могут «нацеливаться на больные клетки и поддерживать нормальные клетки в хорошем состоянии, а это именно то, что нужно для профилактики рака», — говорит Хо.

Ее последняя статья, опубликованная в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , однако, показывает, что большинству добавок брокколи не хватает хорошего фермента, который заставит эти соединения работать.

В конечном счете, говорит Хо, лучший способ использовать пищу для предотвращения рака — это съедать от пяти до девяти порций фруктов и овощей в день и есть их самые разные. В конце концов, то, как рак наносит вред организму, довольно сложно, и каждый фрукт или овощ могут играть свою роль в защите от болезней.

Хватит выбрасывать стебли брокколи! Они восхитительны!

Кожица стебля брокколи становится более жесткой и волокнистой по мере удаления от соцветий, но если вы обжариваете стебли брокколи в горячей духовке, обычно можно оставить большую часть кожицы, нарезав ее ломтиками. , и веселитесь. Продолжительное воздействие сухого тепла и горячей поверхности смягчит кожу до такой степени, что ее не будет раздражать есть.

Но если вы собираетесь обжарить стебли, приготовить их во фриттате или бланшировать для макания, вам обязательно нужно очистить их от кожуры.Обычно, если они готовятся в течение длительного времени, оставьте кожицу, а если только на несколько минут, снимите ее. А если вы едите стебли брокколи в сыром виде, что мы настоятельно рекомендуем, очистить, нарезать или нарезать как можно более тонкими ломтиками.

Очистить стебли брокколи очень просто. Все идет именно так, как вы ожидали. Проведите Y-овощечисткой по бокам стебля, пока темно-зеленая кожица не уступит место бледно-зеленой, почти белой мякоти. (Иногда, если мы работаем со стеблем брокколи, который имеет особенно узловатый или неровный вид, мы обнаруживаем, что пользоваться ножом на самом деле проще, чем ножом.Вы делаете это!) Это все, что вам нужно сделать. Presto change-o!

Но независимо от того, чистите вы их или нет, стебли брокколи обязательно нужно резать, нарезать или нарезать ломтиками. Никто не хочет съесть большое полено стебля брокколи. Даже мы, люди, которые советуют вам есть стебли брокколи. Нам больше всего нравятся тонкие круглые монеты или кубики для получения наиболее приятной текстуры.

Мы действительно хотим, чтобы вы использовали стебли брокколи. Неважно, как вы это делаете. Прокладывайте свой собственный путь. И хотя мы официально не одобряем вытаскивание стеблей брокколи из мировых мусорных баков и их приготовление, мы, в первую очередь, рекомендуем следить за тем, чтобы они никогда не попадали туда.

Нужен рецепт жареной брокколи? Вот и все:

Хрустящая жареная брокколи с соусом тахини

Высокая температура и самый простой соус из когда-либо созданных для жареных овощей, которые кажутся блюдом, а не второстепенным.

Посмотреть рецепт

Есть брокколи утром во время диеты | Здоровое питание

Карен Лак Обновлено 19 ноября 2018 г.

В отличие от бывшего президента Джорджа Буша, чья неприязнь к брокколи была настолько сильной, что он запретил ее в Air Force One во время своего президентства, многие американцы действительно очень любят брокколи.Независимо от того, находитесь ли вы в лагере любви или ненависти, нельзя отрицать, что брокколи полезна для вас, особенно если вы пытаетесь контролировать свой вес. Брокколи низкокалорийна и богата клетчаткой, каждая из которых помогает контролировать вес. Хотя брокколи не является традиционным блюдом для завтрака и может показаться странным выбором, на самом деле есть много вкусных и простых способов включить этот вкусный зеленый овощ в свой утренний прием пищи.

Связь калорий и веса


Чтобы сбросить и удерживать лишние килограммы, вам необходимо знать, сколько калорий вы потребляете.Если вы съедите больше калорий, чем сжигаете, то в конечном итоге вы наберете вес. Чтобы похудеть, нужно сжигать больше калорий, чем потребляешь. Один фунт составляет около 3500 калорий. Итак, чтобы сбросить полкило, вам нужно сжечь около 3500 калорий за счет упражнений, употребления меньшего количества калорий или комбинации того и другого.

Связь волокон и веса


Помимо наблюдения за калориями, вы также должны придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки. Клетчатка, которая содержится в основном в цельнозерновых, бобовых, фруктах и ​​овощах, не всасывается и не переваривается вашим организмом, а проходит через желудок и тонкий кишечник в относительно неповрежденном виде.Поскольку ваше тело не может расщеплять клетчатку, употребление продуктов с клетчаткой замедляет пищеварение. Это, в свою очередь, помогает дольше чувствовать сытость. Поскольку вы дольше чувствуете сытость, вы, вероятно, будете есть меньше и потреблять больше калорий.

Калорийность и клетчатка в брокколи

Брокколи — это хорошо, если вы пытаетесь похудеть или поддерживать потерю веса, потому что брокколи низкокалорийна, но все же богата клетчаткой. Стакан сырой брокколи содержит всего около 31 калории при 2,4 граммах клетчатки.Для сравнения, чашка вареного белого риса со средним содержанием зерна содержит около 242 калорий и всего 0,6 грамма клетчатки.

Брокколи на завтрак

Поскольку брокколи низкокалорийна, но богата клетчаткой, добавление брокколи в завтрак может помочь в снижении веса. Есть несколько способов сделать брокколи частью утреннего приема пищи:

  • Брокколи с яйцами. Если вы любите есть омлеты по утрам, используйте измельченную брокколи в качестве начинки. Добавление брокколи в омлет не только даст вам клетчатку с низким содержанием калорий, но и снизит общее количество калорий в омлете, если вы замените некоторые из высококалорийных яиц брокколи.Вы также можете приготовить пироги и фриттаты с брокколи или просто яичницу с брокколи.
  • Хлеб и кексы с брокколи. Если вам нравится выпечка, подумайте об использовании брокколи, как моркови. Просто нарежьте соцветия брокколи и добавьте их в смесь для хлеба и кексов. Вы даже можете использовать стебель брокколи, если очистите жесткий внешний слой, натрите и нарежьте его, как морковь.
  • Блинчики с брокколи: Брокколи можно добавлять даже в блины. После измельчения и очистки брокколи, готовьте на пару до мягкости.Затем можно нарезать или натереть брокколи на более мелкие кусочки, добавить в смесь для блинов и готовить как обычно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *