Как делать домашний кефир: Как сделать кефир из молока в домашних условиях, рецепт с фото

Разное

Содержание

Как сделать кефир из молока в домашних условиях, рецепт с фото

Кефир из молока в домашних условиях - очень полезный, натуральный продукт который можно пить и взрослым и детям. При желании вместо кефира, можно использовать закваску, но прежде чем начинать готовить, нужно внимательно изучить инструкцию на упаковке.

Густой кефир без добавок

Домашний кефир - это вкуснейшее и нежное блюдо, которое является настоящим натуральным продуктом.

Этот кисломолочный продукт в несколько раз полезнее магазинного, в котором часто присутствуют химические добавки и консерванты.

Температурный режим - это важно

В технологии приготовления кефира ничего сложного нет, все очень просто и легко. Главное, соблюдать все пошаговые пункты и нужный температурный режим.

Домашний кефир, помимо своих полезных свойств, выгодный и по финансовым затратам.

Из домашнего кефира можно приготовить очень вкусную окрошку, оладьи или манник.

Вместо кефира можно взять сухую закваску, но ее количество нужно регулировать согласно инструкции на упаковке.

Ингредиенты


  • Молоко - 0,5 л
  • Кефир - 2 ст. л.

Как приготовить кефир из молока в домашних условиях

  1. Берем нужное количество молока, лучше домашнего, хорошей жирности.

    Ставим на огонь, доводим до кипения и сразу снимает с плиты.

  2. Даем немного остыть, чтобы было не горячее, но и не прохладное.

  3. Как только молоко приобретет нужную температуру, добавляем кефир или специальную закваску и размешиваем до однородности.

    Переливаем в банку, накрываем марлей или чистой х/б тканью и отправляем в темное и теплое место. Банку закрывать плотно крышкой нельзя, иначе погибнуть нужные бактерии.

    Примерно через 7-10 часов содержимое аккуратно перемешиваем, и оставляем еще на такое же время.

  4. По истечению нужного времени проверяем состояние продукта, если жидкость загустела, значит, кефир готов.

  5. Вот и все. Домашний кефир из молока готов. Подаем на стол и радуем домочадцев вкусным и настоящим кисломолочным продуктом.

    Также из домашнего кефира можно готовить различные соусы, коктейли, использовать в выпечке.

Приятного аппетита!

Как приготовить кефир в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Наша семья каждый вечер пьёт домашний кефир, поэтому готовлю я его сразу в 3 х литровой банке. Но сегодня я  представлю  рецепт, как приготовить 1 литр домашнего кефира. Кефир в домашних условиях готовят по разному.

Я же приведу вам два способа, которыми пользуюсь лично не первый день и не месяц. Как делают домашний кефир знала ещё с детства, наблюдая за бабушкой. Ведь, домашний кефир с большими хлопьями - мой самый любимый. И только я (среди всех внуков) могла встать около банки кефира и кушать его ложкой. Заметьте, не пить, а кушать, потому что он был густым, по-настоящему домашним и приготовленный с любовью!

Но применила этот рецепт только тогда,  когда сама стала мамой! Ведь, чего не приготовишь для своих детишек! Самое вкусное, самое свежее, самое натуральное. Это то, чего сегодня практически не делает ни один изготовитель. Это не выгодно!

Первый способ  Молоко довести до кипения и остудить до температуры, чуть выше комнатной. Еле тёплой! Добавить в банку с молоком кефир или сметану и хорошо перемешать. Обязательно перемешать, чтоб закваска полностью растворилась в молоке. Прикройте банку крышкой или накройте её куском марли. Поставьте банку в тёмное тёплое место. Если нет темного места, не беда. Это не принципиально. Всё. Ровно через сутки ваш домашний кефир готов! Применяйте его по назначению.

Второй способ Молоко не нужно кипятить, просто перелейте его в банку, добавьте закваску, перемешайте и так же поместите ёмкость с молоком в теплое место. Такой кефир у меня зреет около 2 суток. Всё зависит от жирности молока. Густота кефира зависит непосредственно от процента жирности молока. Чем жирнее молоко, тем кефир получается густым, с так называемыми хлопьями.

Но, зато сверху образуется слой сметаны, домашней сметаны! Такой кефир желательно на пол часа отправить в холод, чтоб легче было собрать сметану. Этой порции сметаны хватит, что заправить парочку тарелок домашнего красного борща!

Друзья, вторым способом я пользуюсь чаще. Это по одной единственной причине: молоко не нужно кипятить! Хотя бытует мнение, что кефир, приготовленный по первому способу намного полезнее! Выбирайте и готовьте. Какой бы вы способ не выбрали, поверьте, кефир всё равно будет будет натуральным, вкусным и полезным!

Но, кефир это не только напиток, который важен в повседневном рационе питания, он так же незаменим в приготовлении многих блюд. Это всеми любимые пышные оладушки, блинчики, пирожки. Из кефира можно приготовить нежный творог. Но а для тех, кто придерживается диеты или следит за фигурой , он просто незаменим. Для таких целей, кефир лучше готовить из обезжиренного молока.

В последствии, для приготовления второго захода домашнего кефира не используйте уже магазинные закваски, а оставьте пару ложек вашего домашнего кефира. И так далее!

Друзья, ну, теперь вы будете готовить домашний кефир? Надеюсь, я понятно описала рецепт, а если что, я не далеко, пишите!

P.S. А как насчёт нежного домашнего творога? Хотите? Творог готовится вот из такого домашнего кефира. Нежный, вкусный и натуральный! В ближайшее время я обязательно расскажу вам, как приготовить домашний творог!

Как сделать кефир дома - рецепт с фото

До недавнего времени я даже не думала о том, чтобы делать кефир в домашних условиях. Зачем, если его всегда можно купить в магазине?
Но мой ребенок наотрез отказывается даже пробовать коровье молоко, зато кефир пьет просто в пугающих количествах – каждый день не менее литра-двух. А это заставило меня задуматься: не навредит ли такое большое количество кефира его здоровью?

Известно, что кефир содержит в своем составе этиловый спирт. В свежем кефире его не так много, чтобы причинить вред здоровью даже маленького ребенка – 0.04 – 0.05 процентов. Однако с каждым днем хранения кефира его концентрация возрастает. Уже трехдневный кефир детям давать нельзя.

Но кефир, продающийся в магазине, в лучшем случае попадает на прилавки на вторые-третьи сутки с момента его изготовления. Поэтому я начала готовить кефир в домашних условиях: так я могу быть уверенна в его свежести и качестве.

Тем более, что готовится он очень просто.

Как сделать кефир в домашних условиях

Ингрeдиенты:

  • Молоко – 900 мл. Может быть как цельным, так и пастеризованным.
  • Кефир – 100 мл. В первый раз в качестве закваски можно использовать магазинный кефир, потом использовать домашний. Если используется магазинный, то в состав кефира должно входить только два ингредиента: молоко и закваска на кефирных грибках. Если в состав напитка входит молоко + бактериальный концентрат, или молоко + закваска на культурах молочно кислых бактериях, то это не кефир, а кефирный продукт.
  • Сахар – 1 ст.л.

Из этого количества ингредиентов получится 1 литр кефира.

Приготовление:

Молоко подогреть до температуры 36 -40 градусов. Оно должно стать теплым, но не обжигающе-горячим. Добавить в молоко закваску, сахар и все перемешать.

Емкость с будущим кефиром (кастрюльку, банку, кружку и т.д) накрыть плотной х/б тканью таким образом, чтобы защитить от света.

Поставить емкость в теплое место. Летом я ставлю на балкон, а зимой – возле батареи (в тепле процессы брожения идут намного быстрее, чем при низких температурах). Через сутки кефир готов. Перед употреблением размешать содержимое деревянной ложкой.

100 мл. такого кефира можно оставить в качестве закваски для следующей порции, а все остальное можно употреблять.

Примечание: количество закваски можно сократить до 1-2 ст. ложек, но тогда время изготовления кефира увеличится до 1,5-2-х суток.

Приятного аппетита!

Как приготовить кефир в домашних условиях

Сейчас вы узнаете, как легко приготовить кефир дома, который будет полезнее и вкуснее магазинного.

Преимущества домашнего кефира

Настоящий, домашний кефир намного полезнее магазинного. Ведь в нем значительно больше полезных бактерий, которые нормализуют микрофлору желудка и кишечника, и положительно воздействует на нервную систему, обмен веществ, а также значительно снижает риск онкологических заболеваний.

Ко всему прочему, домашний кефир можно приготовить из настоящего коровьего молока, без всякой «химии». Например, кефир, приготовленный в домашних условиях можно хранить всего сутки, в то время как магазинный кефир хранится до 14 дней, что уже настораживает. Конечно, магазинный кефир тоже, в общем то полезен, но это ничто по сравнению с кефиром, приготовленным в домашних условиях.

Кроме того надо отметить, что домашний кефир на грибках намного приятнее по вкусу чем магазинный.

Что нужно для приготовления домашнего кефира?

Приготовить кефир в домашних условиях совсем не сложно. Нужна лишь закваска, да молоко. В качестве кефирной закваски используется кефирный грибок. Его можно поискать интернете или поспрашивать у знакомых. В интернете некоторые люди готовы его отдать за просто так.

Если найти кефирный гриб не удалось, то можно использовать несколько столовых ложек кефира из магазина. Но положительный эффект от употребления такого кефира уменьшится.

Еще как вариант, можно использовать в качестве закваски препарат Нарине (живые бактерии в сухом виде), который продается в аптеках.

Особенности приготовления домашнего кефира

На 1 столовую ложку кефирной закваски требуется 1 литр молока.

Перед добавлением кефирной закваски, молоко нужно вскипятить, а затем остудить до температуры немного выше комнатной, так как в необработанном молоке содержится много вредных бактерий.

Во время заквашивания, примерно через 10 часов (половина времени, которое требуется для изготовления кефира) рекомендуется перемешать содержимое банки.

Стеклянную банку с молоком и закваской накройте марлей или другой плотной х/б тканью (если закрыть крышкой, то грибок погибнет от недостатка кислорода) и положите в защищенное от солнца место (например, в кухонный шкафчик). Место должно быть теплым. Например, зимой можно поставить около батареи. Так процесс брожения пойдет быстрее.

Спустя сутки осмотрите банку: если молоко стало густым, то кефир готов и его следует процедить через марлю/дуршлаг в чистую ёмкость (либо достать ложкой). Затем грибок нужно помыть чистой, холодной не из под крана водой, и снова залить молоком.

Вместо грибка также можно взять 50мл приготовленного домашнего кефира и также использовать для последующих заквасок. Однако использовать его так лучше не более 8-10 дней.

Если спустя сутки молоко ещё не скисло, например, если молока оказалось слишком много или температура, при которой хранилась банка с будущим кефиром была низкой, то подождите еще некоторое время, пока жидкость не станет кефиром. Но следите за этим процессом, иначе сыворотка может отделиться и кефир станет кислым и не вкусным.

Кефирный грибок постепенно будет расти и становится все больше и больше. Нужно удалять крупные соцветия гриба (более 5см) и оставлять только мелкие крупинки.

Старайтесь не использовать химические средства для мытья банок для закваски кефира.

Молодой, однодневный кефир действует, как правило ослабляюще на кишечник, а трехдневный, наоборот крепит.

Кефирный грибок нужно ежедневно подкармливать молоком – 2 чайные ложки грибка на стакан молока , иначе он умрет.

Чем жирнее молоко, тем гуще кефир и меньше сыворотки.

Если так получилось, что кефир не будете употреблять несколько дней, то кефирный грибок нужно положить ёмкость с водой, накрыть марлей и поставить в холодильник. В холодильнике грибок может жить до недели. Можно также смешать в равных пропорциях воду с молоком и увеличить срок жизни грибка. Не забывайте ежедневно менять воду.

Рецепт приготовления кефира домашнего

Выше уже все подробно описано про то, как приготовить кефир, потому здесь просто подведу итог, а именно рецепт приготовления кефира в домашних условиях:

  1. Прокипятите молоко (желательно настоящее коровье, но если нет, то можно и магазинное, от 2,5% жирности)
  2. Подождите пока оно остынет и станет чуть выше комнатной температуры.
  3. Положите в банку кефирный грибок (1 столовую ложку на литр), если же нет
  4. грибка, то можно обойтись несколькими столовыми ложками магазинного кефира.
  5. Залейте банку с грибком теплым молоком и прикройте плотной х/б тканью
  6. Поставьте банку в защищенное от солнца место, желательно потеплее.
  7. Через 15-20 часов содержимое банки должно загустеть – кефир готов!
  8. Достаньте грибок, помойте его холодной чистой водой, положите в ёмкость с жидкостью и уберите в холодильник.
  9. По желанию добавьте сахар и наслаждайтесь вкусным и полезным домашним кефиром!

Домашний кефир — пошаговый рецепт с фото

Приготовление домашнего кефира:

1 подготавливаем молоко.
Что касается выбора молока! Можно взять ингредиент, как с низким содержанием жирности, так и с высоким. Это зависит только от того, с какой целью вы хотите сделать кефир! Если вы хотите посидеть на диете, тогда можно взять молоко с пониженной жирностью. А для детей можно брать продукт и пожирнее. Процесс приготовления будет зависеть и от того, какое будет молоко – парное или пастеризованное. В первом случае ингредиент необходимо вылить в большую кастрюлю и поставить на средний огонь. Довести продукт до кипения, и после – выключить конфорку и оставить в стороне остывать до температуры 36-40°С. Если мы будем использовать пастеризованное молоко, тогда его необходимо подогреть до температуры 36-40°С, и сразу же после этого перейти к следующему этапу приготовления!
2 готовим Домашний кефир.
Молоко у нас по температуре должно получиться теплым, но не обжигающе-горячим. Переливаем ингредиент в стеклянную банку и теперь, чтобы начался процесс брожения, выбираем кефирный продукт. Есть несколько вариантов! Первый: вливаем с помощью столовой ложки магазинный кефир или также отличной заменой послужат простокваша или сметана. Внимание: если на упаковке указаны такие ингредиенты, как бактериальный концентрат или закваска на культурах молочно-кислых бактерий, тогда этот кефир не подходит. В состав должна входить закваска на кефирных грибках. Только тогда Домашний кефирчик получится вкусный и натуральный. Второй вариант: можно приобрести, например, в аптеке, закваски лакто- или бифидобактерии. Они обычно идут в пакетиках в виде порошка или жидкости. И добавить необходимое количество в емкость с теплым молоком. Все хорошо перемешать деревянной лопаткой и закрыть плотно крышкой. Оставляем наш будущий кефир в теплом месте. Обязательно накрываем плотной хлопчатобумажной тканью нашу банку, чтобы на процесс брожения не воздействовали прямые солнечные лучи. Уже через сутки вы сможете насладиться нежным, ароматным и слегка кисловатым кефиром.
3 подаем Домашний кефир.
Готовый Домашний кефир можно подсластить перед подачей несколькими ложечками сахара. Внимание: обязательно оставляем необходимое количество кефира, чтобы потом заправить новую порцию свежего блюда. Выпивая 200 миллилитров такого чудо-напитка в день, у вас улучшится кишечная микрофлора, что уже не говорить о хорошем настроении, так как вы почувствуете бодрость. У людей, которые страдают от аллергии, уже через пару недель уменьшатся симптомы. И кроме этого, Домашний кефир, при постоянном употреблении, улучшит состояние кожи и волос. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Очень важно, когда готовите Домашний кефир, пользоваться деревянными лопатками и ложками, так как при взаимодействии с металлическими предметами кефирных грибков, замедляется процесс брожения.

– – Если вы используете специальные закваски в меньшем количестве – до 2-х ложек, тогда процесс брожения может увеличиться до 1,5-2-х суток.

– – Если вы используете парное молоко, вместо пастеризованного, тогда еще одной отличительной чертой в приготовлении кефира будет его запах. Благодаря свежему парному молоку, запах продукта будет более выраженный кисло-молочный.

– – Помимо сахара, подавать Домашний кефир можно с добавлением щепотки ванилина или корицы, если вам нравятся эти специи.

Как приготовить домашний кефир

Приготовление кефира

Смотреть видеоинструкцию: приготовление кефира.

Как приготовить домашний кефир

Для приготовления кефира используйте закваску Кефир VIVO. В отличие от йогурта, кефир сквашивается при более низкой температуре. Оптимальная температура для сквашивания кефира: 22 – 30 °С.

Поэтому, кефир можно готовить при комнатной температуре, при условии что она не ниже +22 °C. Чем выше температура сквашивания - тем быстрее будет готов кефир. При комнатной температуре (22 - 24 °С) кефир будет готов через 20 - 24 часа.

Также кефир можно готовить в мультиварке или йогуртнице, имеющей режим "кефир" или непосредственный выбор температуры. Используйте закваску Кефир VIVO. Рекомендуем сквашивать кефир при температуре 30 °С в течение 10 - 12 часов. В остальном, приготовление кефира ничем не отличается от приготовления йогурта в йогуртнице или в мультиварке

Приготовление:

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) молоко или пастеризованное молоко – перед применением его следует прокипятить и дать остыть до комнатной температуры. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Перед внесением закваски убедитесь что молоко не горячее (не более +32 °С)!

2 Внесите закваску Кефир VIVO в молоко.
Тщательно перемешайте. Одного флакона достаточно для сквашивания до 3 литров молока. Вы можете готовить кефир в оригинальной упаковке молока (это удобно - не нужно мыть посуду) или перелить молоко в другую посуду для сквашивания (посуда должна быть чистой, рекомендуется ошпарить ее кипятком)

3 Сквашивание.
Оставьте смесь для сквашивания в теплом месте без сквозняков. Можно оставлять молоко с закваской в шкафу или в выключенной духовке. В холодное время года можно оставлять смесь возле батареи. Температура смеси не должна падать ниже 22°С. Время ферментации кефира 20 - 24 часа.

4 Проверьте результат.
По истечении времени ферментации убедитесь что продукт стал густым. Если нет – подождите еще 1 - 2 часа и проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Загустевший продукт требуется тщательно перемешать (взболтать) и поставить в холодильник для охлаждения и созревания. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике в течение суток, но вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового кефира – до 5 суток.

Подпишись и
выиграй йогуртницу!

 

Выбор молока

От качества молока напрямую зависит вкус и консистенция готового продукта. Рекомендуем использовать только качественное молоко, следуя нашим рекомендациям.
Какое молоко выбрать

гарантия качества vivo

Если у вас что-то не получилось - не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует вам 2-кратно стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у вас получился отличный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь: тел.: 0 (800) 216 216 или нажмите здесь.

Как приготовить домашний кефир

Кефир — изобретение кавказской кухни. Бытует легенда, что в древние времена пророк Магомет пришел к горе Эльбрус и восхитился живущими там людьми. Он достал из своего посоха несколько горошин (ими оказались молочные грибки) и научил людей делать напиток здоровья и долголетия, названный позже кефиром.

Сам же пророк запретил раскрывать секрет чужеземцам, и долгие годы тайна изготовления чудо-напитка будоражила умы соседних народов. Даже Александр Пушкин, гостивший на Кавказе, с восторгом отмечал, что местный напиток не похож на известные в России молочную водку, кумыс или простоквашу, но его бодрящие и целебные свойства сродни чуду.

И сегодня редакция «Так Просто!» больше расскажет о пользе этого удивительного напитка, а также поделится секретом, как приготовить кефир в домашних условиях всего за пару часов. Чуть более 100 лет назад за этот рецепт готовы были озолотить. И нам повезло, что сегодня напиток доступен каждому.

© DepositPhotos

Как приготовить домашний кефир

Кефир обожали в Советском Союзе — примерно 2/3 всей кисломолочной продукции приходилось на этот напиток. А сегодня за пределами СНГ лицензию на производство имеют только Канада и Япония. И найти кефир в магазинах Европы или Америки сложно. Поэтому не лишним будет уметь готовить его самому.

© DepositPhotos

Ингредиенты

  • 900 мл домашнего молока
  • 90–100 мл магазинного кефира (с закваской на кефирных грибках)

Приготовление

  1. Вскипяти молоко, затем сними с огня и дай остыть до комнатной температуры.

    © DepositPhotos
  2. Влей остывшее молоко в кастрюлю, сюда же добавь кефир и хорошенько перемешай.
  3. Поставь кастрюлю на огонь и подогрей содержимое до 37–38 градусов. К слову, удобно мерить температуру кухонным термометром. Хотя можно нагреть и на ощупь — просто сними кастрюлю с огня, как только молоко станет едва теплым.

    © DepositPhotos
  4. Возьми пустую банку на 1–1,5 литра. Обдай ее кипятком — это убьет микробы, а также нагреет саму емкость.
  5. Вылей из кастрюли в банку нагретое молоко, плотно укутай и оставь на теплом месте часов на 7–8.
  6. По истечении времени в банке будет уже готовый кефир. Приятного аппетита!

    © DepositPhotos

Полученный кефир можно использоваться для приготовления нового продукта по этому же рецепту. Ведь много кефира не бывает, не правда ли?

Секрет напитка — кефирная закваска, представляющая собой целый симбиоз нескольких десятков микроорганизмов. Попытки создать кефирную закваску искусственно успехом пока не увенчались. Поэтому основа любого качественного кефира — натуральные кефирные грибки.

Еще биолог Илья Мечников, изучавший процессы старения в организме, восхвалял кефир. Ученый связывал старение с гнилостными бактериями в кишечнике, отравляющими организм изнутри. Илья Ильич обнаружил, что кефир уничтожает многие из этих вредных бактерий.

© DepositPhotos

Кефир отлично насыщает и утоляет жажду, убивает кишечные инфекции и предотвращает запоры, понижает холестерин и даже успокаивает. Содержание большого количества кальция, фосфора, белка, а также витаминов группы B позволяет отказаться от ряда других продуктов в пользу этого кисломолочного напитка. В целом кефир намного полезнее молока. Недаром его на Кавказе называют напитком долгожителей.

Ранее мы рассказывали, как приготовить эффективное средство для похудения с помощью кефира и чеснока. Причем подробно поясняли, как принимать кефир, чтобы избавиться от надоевших жировых отложений. А тем, у кого с физической формой полный порядок, рекомендуем рецепт сверхбыстрого печенья на кефире, которое порадует даже самых привередливых сладкоежек.

А ты обожаешь кефир?

Как приготовить настоящее кефирное молоко

ЧТО НУЖНО ЗАГОТОВИТЬ МОЛОКО КЕФИР

Для начала соберите все необходимое и выберите для использования различные виды молока.

Принадлежности для приготовления молочного кефира

Для приготовления молочного кефира вам понадобятся следующие материалы, большинство из которых можно найти в стартовом наборе «Молочный кефир». Для получения дополнительной информации о том, какие расходные материалы подходят лучше всего (и чего следует избегать), прочитайте наше руководство: Выбор лучшего оборудования для приготовления молочного кефира.

    • Стеклянная банка
    • Неметаллическая посуда для перемешивания
    • Дышащая крышка для банки, например, плотное полотенце, масляный муслин, бумажное полотенце или бумажный фильтр для кофе
    • Лента для крепления крышки к банке, как резинка или консервная банка
    • Сито пластиковое с мелкими ячейками для удаления кефирных крупинок из готового кефира

УДАЛЕНИЕ ЗЕРНА ИЗ ГОТОВОГО МОЛОКА КЕФИР

Используйте свои (чистые!) Пальцы

По мере того, как зерна молочного кефира увеличиваются в размерах, вы можете удалить их вручную. Убедитесь, что ваши руки очень чистые и хорошо вымыты, но не используйте антибактериальное мыло, чтобы не загрязнить культуру.

Используйте сетчатый пластиковый фильтр

Иногда молочный кефир бывает густым. При необходимости вы можете использовать силиконовую лопатку или пластиковую ложку (вращающими движениями), чтобы пропустить кефир через ситечко. При необходимости можно использовать нержавеющую сталь; только убедитесь, что это нержавеющая сталь, а не химически активный металл.

Налейте кефир в неглубокую миску

Так будет легче увидеть зерна.Используя пластиковую или деревянную ложку, вычерпайте зерна. Как только зерна будут удалены, готовый кефир перелить в емкость.

КЕФИР ПЕРЕГРУЖЕННЫЙ

Хотя кефир иногда бывает жидким, кефир также может загустеть или превратиться в творог и сыворотку. В этом случае вам, возможно, придется с особой осторожностью процедить зерна кефира. Вы можете найти советы в нашем руководстве по процедуре излишне загустевшего кефира.

Что дальше?

Следуя описанному выше процессу, вы можете регулярно делать молочный кефир в домашних условиях.Если после приготовления молочного кефира на какое-то время вы решите, что вам не нужно 4 чашки каждый день, можно делать меньшие партии. Просто выберите метод в нашем руководстве «Как замедлить приготовление молочного кефира + делать меньшие партии».

Зерна кефира для отдыха на молоке

Если вы когда-нибудь достигнете точки, когда вам нужно сделать перерыв в приготовлении молочного кефира, есть несколько способов приостановить приготовление кефирных зерен. Это включает в себя , охлаждающую их для коротких перерывов, или , сушку для более длительных перерывов.

В любом случае важно, чтобы ваши зерна были активированы и регулярно культивировали кефир в течение 3-4 недели , прежде чем пытаться использовать любой из этих методов покоя.

СМОТРИТЕ ИНСТРУКЦИЮ : Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира

Приготовление кефирного молока с лечебными культурами

Лучшее место, где можно найти все необходимое для приготовления молочного кефира, - это культуры для здоровья. У нас самый большой в мире выбор продуктов для ферментации и культивирования, а также лучшее обслуживание клиентов по любым вашим вопросам.

Лучшее место для начала - наш замечательный стартовый набор «Молочный кефир». В этом комплекте есть все необходимое, в том числе:

  • 1 - Коробка зерен молочного кефира (зерна семейной реликвии многоразового использования)
  • 1–2,5-дюймовый нейлоновый сетчатый фильтр
  • 1 - Наклеиваемый термометр
  • 1 - Крышка банки из муслина для масла (1 квадратный ярд)

Вы также получите подробные инструкции, дополняющие только что прочитанные, чтобы максимально упростить процесс.

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться со стартовым набором Milk Kefi прямо сейчас!

Как приготовить домашний кефир

Очень простое руководство по приготовлению домашнего кефира. Этот кисломолочный напиток полон полезных бактерий, и его легко приготовить всего из 2 ингредиентов!


Кефир - это кисломолочный напиток, похожий на йогурт, хотя, поскольку он имеет более жидкую консистенцию, его можно употреблять как напиток, как и молоко.

Считается, что он произошел от турецкого слова «кейф», что означает «доброе чувство», и, как полагают, возник много веков назад от пастухов гор Кавказа.

** Этот пост спонсируется a2 Milk ™. Все мнения, как всегда, мои собственные. **

Чем хорош кефир?

Молочный кефир считается суперпродуктом среди других молочных продуктов, даже больше, чем йогурт.

Помимо полезных бактерий, зерна кефира часто содержат штаммов дрожжей , которые могут метаболизировать лактозу. Вы можете прочитать о них здесь.

Когда вы добавляете кефирные зерна в молоко, они поглощают содержащуюся в нем лактозу, производя ферментированный напиток, в котором много полезных бактерий и дрожжей.

Благодаря этому процессу люди с непереносимостью лактозы могут употреблять домашний кефир, поскольку бактерии, присутствующие в кефире, расщепляют большую часть лактозы.

Самодельный VS Магазинный

Сделать кефир дома НАСТОЛЬКО лучше, чем покупать его в продуктовом магазине, потому что:

а) Вы контролируете ингредиенты. Большинство коммерческих брендов добавляют сахар и ароматизаторы.

Когда вы делаете это дома, вы точно знаете, что входит в него, и можете сделать это простым и понятным.

б) Это дешевле - Если вы хотите включить его в свой распорядок дня, вы обнаружите, что покупка зерна и приготовление его самостоятельно в долгосрочной перспективе будет намного дешевле, чем покупка альтернативы, купленной в магазине.

В чем разница между зерном и закваской?

Основное различие между кефирными зернами и закваской заключается в том, что бактерии в порошкообразной закваске лиофилизированы, а бактерии в зернах живы.

Зерна немного дороже (подумайте о них как о небольшом вложении) и представляют собой живые культуры, поэтому вам нужно продолжать кормить их, делая кефир снова и снова, иначе они пойдут зря.

Порошок, с другой стороны, дешевле и предназначен для одноразового использования (хотя технически вы можете сделать несколько партий с 1 пакетиком).

Новичкам я рекомендую использовать порошок вместо зерен.

Идеально, если вы хотите попробовать домашний кефир впервые или готовите его лишь от случая к случаю.

Какое молоко можно использовать?

Независимо от того, используете ли вы зерно или порошок, они лучше всего работают со свежим цельным животным молоком.

Вы можете использовать коровье молоко (я использовал a2 Milk ™), овечье или козье молоко с теми же результатами.

Как приготовить домашний кефир

Для приготовления кефира в домашних условиях не требуется специального оборудования.

Все, что вам нужно, это молоко, кефирные зерна или порошок, большая банка каменщика и небольшая хлопчатобумажная марля (или пластиковое ситечко).
Избегайте прямого контакта металлических инструментов, так как они могут повредить кефирные зерна.

Начните с того, что поместите кефирные зерна или порошок в банку, затем влейте молоко.

Накройте банку крышкой, но не закрывайте ее полностью, чтобы кефир «дышал».

Или накройте банку марлей и закрепите лентой.

Дайте кефиру постоять при комнатной температуре (в идеале 19-24 градуса) примерно на 24 часа.

По прошествии 24 часов осторожно перемешайте кефир деревянной или пластиковой ложкой.

Ничего страшного, если он слишком густой, после процеживания он станет более жидкой консистенцией.

С помощью пластикового ситечка или кухонной ткани * процедите приготовленную смесь в другую банку, чтобы отделить крупинки от готового к употреблению кефира.

* Если вы используете сухой молочный кефир, не обязательно процеживать, и кефир сразу готов к употреблению.

Как хранить кефирный напиток?

Рекомендую хранить в холодильнике до 2 дней. Вы также можете хранить его в морозильной камере до 1 месяца.

Что делать с кефиром?

Пейте его в чистом виде или добавляйте в смузи, ласси или в чаши для смузи. Вы также можете использовать его для приготовления кефирного йогурта, если хотите, узнайте, как это сделать, здесь.

Используйте его вместо йогурта / пахты / молока при выпечке тортов, кексов или блинов.

Если вы использовали процеженные зерна, немедленно переложите их в новую банку и повторите весь процесс, чтобы приготовить новую партию кефира.

Аналогичным образом, если вы использовали порошок и хотите приготовить новую партию, просто сохраните 60 мл только что приготовленного кефира и повторите процесс.

Где купить зерно или сухую закваску?

Самый простой способ заполучить кефирные зерна - это найти друга, у которого их уже есть.

Если вы никого не знаете, вы можете проверить информацию в местных сообществах в Интернете или в местных группах в Facebook.

Вы также можете купить зерна кефира в Интернете, они легко доступны на самых распространенных интернет-рынках.

Сухие закваски на кефире поставляются в удобных пакетиках и также доступны в Интернете.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь картинкой в ​​Instagram с хэштегом #thepetitecook! Глядя на ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

Распечатать СохранитьСохранено!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Очень простое руководство по приготовлению домашнего кефира.Этот кисломолочный напиток полон полезных бактерий, и его легко приготовить всего из 2 ингредиентов!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: напитки

Кухня: домашняя

Обслуживания: 2

Автор: Андреа Соранидис - Маленькая поваренка

Ингредиенты

  • 250 мл свежего цельного молока Я использовал a2 Milk ™
  • 1 столовая ложка молочного кефира в зернах или порошке

Инструкции

  • Начните с того, что поместите кефирные зерна или порошок в банку, затем влейте молоко.

  • Накройте банку крышкой, но не закрывайте ее полностью, чтобы кефир «дышал». Как вариант, накройте банку марлей и закрепите лентой. Дайте кефиру постоять при комнатной температуре (в идеале 19-24 градуса) примерно на 24 часа.

  • По прошествии 24 часов осторожно перемешайте кефир. Ничего страшного, если он слишком густой, после процеживания он станет более жидкой консистенцией. Приготовленную смесь процедить с помощью ситечка или кухонной тряпки * в другую банку, чтобы отделить крупинки от готового к употреблению кефира.

  • * Если вы используете сухой молочный кефир, не обязательно процеживать, и кефир сразу готов к употреблению.

  • Хранить в холодильнике до 2 дней. Пейте кефир в чистом виде или добавляйте его в смузи, ласси или в чаши для смузи. Вы также можете использовать его вместо йогурта / пахты / молока при выпечке тортов, кексов или блинов.

Банкноты

Как долго можно хранить кефирное молоко в холодильнике?

Храните кефир в холодильнике не более 2 дней. Вы также можете хранить его в морозильной камере до 1 месяца.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2017 года и дополнен дополнительной информацией и видео-рецептом.

Как приготовить домашний кефир из молока

Сторона вверх с маслом / Женщина-первопроходец

Кефир - потрясающая здоровая пища.Он содержит пробиотики, полезные для кишечника и для разума.

Знаете ли вы, что ученые теперь открывают, что наше психическое здоровье связано со здоровьем кишечника? Верно! Я знаю, это увлекательно (и немного жутко).

Кефир содержит множество штаммов полезных бактерий: наверняка больше, чем йогурт! Если вы хотите включить в свой рацион пробиотики, лучше всего начать с кефира.

Помимо множества хороших микробов в кефире, он также содержит фантастические витамины и минералы: кальций, магний, витамин B12, фолиевую кислоту, а также ферменты.

Мне нравится готовить кефир дома по трем причинам:

  1. Он полезнее, чем кефир, покупаемый в магазине. Найти в магазине простой жирный кефир может быть сложно. Многие коммерческие сорта содержат сахар и ароматизаторы. Когда я делаю это дома, я точно знаю, что в него входит.
  2. Это очень доступно. Кефир, который вы найдете на полке в магазине, тоже может стоить довольно дорого.Но вы можете приготовить дома литр кефира меньше, чем за доллар!
  3. Сделать несложно. Я считаю, что молочный кефир - это самый простой способ приготовить себе кисломолочный продукт. Это так просто и требует очень небольшого оборудования. И, по моему опыту, довольно сложно ошибиться.

    Лучший способ достать крупицу кефира - сжечь ее у друга. Зерна кефира растут по мере того, как вы их используете, поэтому будет довольно легко убедить друга-любителя кефира дать вам немного их зерен.

    Вы также можете заказать их в Интернете, если вы не знаете никого, кто готов вам их подарить. Их покупка может быть дорогостоящей, но подумайте, сколько вы сэкономите в долгосрочной перспективе.

    Единственное, что вам действительно нужно для приготовления кефира, - это чистая банка и крышка. Пластиковый / нейлоновый сетчатый фильтр удобен, но не обязателен.

    Можно позволить зернам кефира на короткое время соприкоснуться с металлом, но со временем они могут их повредить.Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать пластиковое / нейлоновое ситечко. (Хотя в прошлом я использовал ситечко из нержавеющей стали для кефира, и он все еще хорошо культивировался.)

    Количество зерна, которое вам нужно, является предметом обсуждения. Некоторые предлагают использовать крупный шар из зерен, в то время как другие настаивают на том, что для культивирования квартовой банки требуется совсем небольшое количество зерен.

    Я решил попробовать оба метода и рассказать вам, что произошло! Вывод: меньший шар из зерен отлично подходил для культивирования литра кефира, но на это потребовалось немного больше времени, чем у большого шара.

    Вот процесс приготовления кефира:

    Залейте кефирные зерна свежим (желательно цельным!) Молоком в чистой литровой банке. Я предлагаю вам не наполнять банку до самого верха.

    Надежно закройте банку крышкой. Вы можете использовать пластиковые крышки для хранения, как я, или обычные крышки от банок.

    Дайте банкам постоять в теплом месте на кухне, пока кефир не станет культивированным так, как вам нравится.

    Время, необходимое для культивирования кефира, зависит от нескольких факторов: насколько теплая у вас кухня и насколько активны кефирные зерна.

    Если кефирные крупинки пролежали в холодильнике довольно долгое время, может потребоваться одна-две партии, чтобы они «проснулись» должным образом. Если ваши кефирные зерна ДЕЙСТВИТЕЛЬНО старые, вы можете подумать о том, чтобы выбросить первую порцию, которую вы приготовили с ними.

    Начните проверять свой кефир примерно в 12 часов.На то, чтобы ваш кефир застыл так, как вам нравится, может потребоваться 24 часа или больше. Используйте глаза и нос: если ваш кефир немного отделился, загустел и пахнет острым и дрожжевым запахом, вероятно, готово.

    На этом этапе вы можете просто удалить крупинки кефира ложкой.

    Или вы можете процедить кефир, чтобы убедиться, что из него не вышли зерна (которые не очень приятно найти в вашей чашке).Еще одно преимущество процеживания кефира заключается в том, что он дает более гладкий конечный продукт. Я предлагаю процедить, если собираетесь пить кефирную пасту.

    Вы можете положить зерна кефира прямо в чистую свежую банку и залить свежим молоком. Оставьте на прилавке, чтобы сразу начать новую партию.

    Я лично считаю, что кефир лучше всего употреблять в смузи. Кислые фрукты (например, малина или клубника) хорошо сочетаются с остротой кефира.Вы можете добавить немного кленового сиропа, чтобы выровнять терпкость.

    Можно также использовать кефир как заменитель пахты. Из него получаются отличные блины и вафли.

    Еще одно примечание: если вы не привыкли пить кефир, вы можете начать медленно, чтобы позволить своему организму привыкнуть к дополнительным пробиотикам.


    ДЛЯ СУММИРОВАНИЯ:

    • Начните с чистых рук и банок / крышек.
    • По возможности используйте стекло, пластик и древесину.
    • Положите кефирную крупу в банку.
    • Залейте сверху молоком.
    • Надежно накройте и оставьте на кухне в теплом месте, пока не станет так, как вам нравится, 12–24 часа или более.
    • Вынуть кефирные зерна ложкой или процедить в новую банку. Храните кефир в холодильнике.
    • Поместите зерна кефира прямо в чистую банку и залейте молоком, чтобы вырастить новую партию.
    • Храните кефирные зерна в культивированном кефире в холодильнике. Только не забудьте удалить их перед употреблением / добавлением в смузи!


      Пробовали ли вы когда-нибудь кефир? Как ты любишь это есть?


      Источники данных о питании: Dr.Меркола и Доктор Акс .

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Рецепт домашнего кефира | BBC Good Food

      Что такое кефир?

      Кефир - это кисловатое кисломолочное молоко, похожее на йогурт, в котором много полезных пробиотических бактерий (до 30 различных видов пробиотических бактерий и дрожжей).В течение последних 2000 лет он был неотъемлемой частью рациона питания в Восточной Европе, а затем постепенно распространился и в Великобритании. Богатый источник биоактивных пептидов, витаминов, минералов и ферментов, он изучается учеными более ста лет. Приготовлен из кефирных «зерен». Эти «зерна» на самом деле являются бактериями и дрожжами, которые выглядят как крошечные соцветия цветной капусты, связанные вместе в матрице полисахарида кефирана. Вы используете зерна для закваски молока, затем процедите их, чтобы использовать снова.

      Какое оборудование мне нужно для приготовления кефира?

      Приготовить кефир очень просто, и, как правило, на кухне уже есть все, что нужно.Есть две системы (см. Ниже), и, в зависимости от того, что вы выберете, вам понадобится немного другая банка. Вам также понадобятся ложка, сито, кувшин или воронка для процеживания и бутылка для хранения с широким горлышком.

      Как лучше всего приготовить кефир?

      Для более сильного вкуса используйте открытую систему: накройте банку емкостью 500 мл тканевой крышкой или кухонным полотенцем и резинкой, убедившись, что над молоком остается несколько дюймов воздуха. В закрытой системе используется 500-миллилитровая банка с зажимом сверху и резиновой прокладкой для предотвращения проникновения кислорода.Микробы в зернах кефира могут хорошо расти даже при небольшом количестве кислорода. Эти условия также гарантируют, что Lactobacilli растут лучше, чем другие типы микробов, уменьшая дрожжевой привкус и шипение (хотя количество используемых зерен также очень важно - чем больше зерен вы используете, тем быстрее ферментация и сильнее вкус. 10 г зерен на литр молока для более мягкого вкуса).

      Где купить кефирные крупы?

      Если вы знаете кого-то, кто уже готовит кефир, спросите его, можно ли вам его.Достаточно всего лишь пол чайной ложки, чтобы приготовить его самостоятельно. Кроме того, свежие зерна можно приобрести в Интернете. Если они прибудут на почте, им, возможно, потребуется немного взбодриться после поездки - поместите их в небольшую банку и залейте цельным молоком (вам не понадобится больше 100 мл). Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12-48 часов, пока молоко не застынет (это зависит от используемого молока и его температуры). Когда это произойдет, вы можете продолжить работу и можете масштабироваться.

      Какое молоко следует использовать для приготовления кефира?

      Коровье молоко

      • По возможности используйте цельное органическое молоко.С этим легче работать, когда вы впервые начинаете, так как снятые наборы более мягкие. Органическое молоко обладает превосходными питательными качествами, но убедитесь, что оно очень свежее, так как более старое молоко может иметь странный вкус.
      • Подходит любое свежее животное молоко, от обезжиренного и жирного Джерси, до козьего, коровьего или даже сверхвысокого нагрева. Чем выше жирность молока, тем гуще кефир.
      • Вы можете использовать гомогенизированное или негомогенизированное молоко, но стоит отметить, что с сортами негомогенизированного молока с высоким содержанием жира иногда зерна застревают в сливках, и молоко не застывает - вам нужно немного размешать или встряхнуть. раз во время брожения.

      Молоко без молока

      • Вы также можете приготовить кефир с растительными заменителями, такими как кокосовое, соевое или овсяное молоко. Что бы вы ни выбрали, оно должно быть высококалорийным и содержать около 3,5 г сахара на 100 мл, так как это будет источником углеводов для микробов.
      • Из соевого молока получается отличный густой кефир, и зерна обычно растут в этой среде. Консервированные кокосовые сливки - лучший выбор, чем кокосовое молоко, они создают густую, острую, почти йогуртовую консистенцию.Выберите органическую марку, так как в ней нет добавок.
      • Насколько хорошо они переживут немолочный образ жизни, полностью зависит от ваших собственных зерен кефира и содержащихся в них микробов. Если вы заметили, что они не готовят кефир или сильно не растут, попробуйте на несколько дней залить их молочным молоком.
      • За исключением соевого молока, которое содержит много короткоцепочечных пептидов, польза для здоровья других заменителей молока еще не исследована.

      Как узнать, что кефир готов?

      Соотношение зерна и молока и температура влияют на скорость превращения молока в кефир.Поставьте банку в такое место (вдали от прямых солнечных лучей), чтобы за ней можно было наблюдать. Постарайтесь поймать его, когда он просто настроен на более мягкий вкус. Если он разделится на творог и сыворотку, не волнуйтесь, его легко снова смешать. Со временем вы сможете правильно рассчитать время. Труднее сказать по обезжиренному молоку, которое дает гораздо более мягкое застывание. Ткните ложкой, если вы не уверены, загустела ли она, и понюхаете ее - если она пахнет йогуртом или слегка сырным запахом, готово.

      Сначала для загустения молока может потребоваться до 48 часов.Вы можете сказать, что оно готово, так как молоко застынет, как йогурт. Могут появиться карманы сыворотки - не волнуйтесь, это нормально, они будут смешиваться во время процеживания.

      Полезен ли кефир?

      Кефир - отличный источник белка, кальция и пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии» и могут облегчить симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения, у некоторых людей. Регулярное употребление кефира также помогает улучшить кровяное давление, баланс холестерина и уровень сахара в крови.

      Узнайте больше о пользе кефира для здоровья в нашем экспертном руководстве по здоровью.

      Как хранить кефир и сколько он хранится?

      После процеживания храните кефир в холодильнике. Это замедлит ферментацию микробов. Он должен оставаться пригодным для использования в течение семи-десяти дней. Он не «испортится» как таковой, так как он уже ферментирован, но вкус может стать довольно сильным. Вы можете делать большую порцию раз в неделю, если не хотите делать ее ежедневно. Половина чайной ложки зерновых превратит даже гораздо больший объем молока в кефир - добавьте немного кефира вместе с зернами, чтобы начать работу быстрее, если вы увеличиваете масштаб.

      Как хранить кефирные зерна?

      В перерывах между партиями храните зерна, покрытые баночкой с молоком, на столешнице в течение недели или до трех недель в холодильнике. Если вы все еще не употребляете молоко, смените молоко, иначе они будут голодать. Кефирные зерна - это живые организмы, которые постепенно разрастаются (впрочем, не во всех альтернативах молоку). Когда они увеличатся вдвое, что может занять две или три недели при ежедневном изготовлении, выньте половину из них и отдайте другу или заморозьте.Если не удалить излишки, вы заметите изменение вкуса кефира.

      Сколько нужно пить кефира?

      Вы познакомите свой кишечник с множеством новых видов животных, что иногда может приводить к легким симптомам расстройства желудка, поэтому лучший совет - начинать постепенно с пары чайных ложек в течение первого или двух дней, увеличивая их вдвое в течение следующих нескольких дней. примерно до 150 мл (хотя это произвольно - передозировка как таковая невозможна).

      Как приготовить молочный кефир (советы + устранение неисправностей)

      Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Любите кефир? В этом пошаговом руководстве вы узнаете, как приготовить молочный кефир в домашних условиях. Все, что вам нужно, это молочные кефирные зерна и молоко!

      Кто здесь любитель кефира?

      Я выросла с мамой, любившей кефир, и после того, как вышла замуж - я с изумлением наблюдала, как муж пил ее ПИНТ.

      Его любовь к жирным молочным напиткам граничит с одержимостью.

      Если вы покупали молочный кефир в магазине, вы, вероятно, знаете, что он может стать дорогим.

      Плюс, купленный в магазине ароматный кефир содержит довольно много сахара - , и мне это не нравится.

      Если вы тоже любите кефир, знайте, что ДОМАШНИЙ молочный кефир ВКУСНУЕТ ЛУЧШЕ, чем купленный в магазине!

      Как в, примерно в миллион раз лучше!

      Из этого туториала Вы узнаете, как приготовить кефир из молока в домашних условиях!

      Что такое молочный кефир?

      Молочный кефир - это слегка ферментированное молоко, очень похожее на йогурт.

      Это питьевой йогурт.

      И, как и йогурт, он богат пробиотиками и другими полезными питательными веществами.

      Его получают путем добавления кефирных зерен в коровье или козье молоко, а затем оставляют молоко при комнатной температуре примерно на день для брожения.

      Любите кисломолочные напитки? Узнайте, как приготовить чайный гриб SCOBY , , как приготовить чайный гриб и как заварить твердый чайный гриб .

      Что такое зерна молочного кефира?

      Это культуры дрожжей и молочнокислых бактерий.

      Подобно матовому уксусу или комбуча скоби, кефирные зерна живы. Это организмы, которые обеспечивают безопасность молока при комнатной температуре и превращают его в ферментированный напиток.

      Зерна кефира немного похожи на цветную капусту, и когда вы держите их в руке, они кажутся мармеладными.

      Где взять кефирные зерна?

      Если у вас есть друг, который готовит кефир, сначала посоветуйтесь с ним.Зерна быстро размножаются, и у них наверняка будет больше!

      Также можно купить активный молочный кефир в зернах , или в обезвоженных зернах.

      По моему опыту, с активными (уже гидратированными) зернами намного легче работать. Я не рекомендую обезвоженные зерна.

      Я купил зернышка молочного кефира от Lifetime Kefir на Amazon в 2017 году, и они все еще живы и крепнут - я их очень рекомендую!

      Могу ли я использовать водные кефирные зерна?

      Может быть.

      Зерна водяного кефира содержат другие организмы, чем зерна молочного кефира.

      Они могут (а могут и не превратить) ваше молоко в кефир, но есть действительно хороший шанс, что зерна водяного кефира не будут продолжать размножаться и расти в вашем молоке.

      Значит, долго работать не будут.

      Но они БУДУТ работать надолго в водном кефире - так что научитесь , как сделать водный кефир дальше!

      Молочный кефир в зернах

      Могу ли я использовать немолочное молоко?

      Зерна кефира могут превратить кокосовое молоко в кефир, но зерна, вероятно, перестанут расти или размножаться, как только вы добавите их в немолочное молоко.

      Если вы хотите использовать кокосовое молоко, попробуйте оставить небольшую партию кефирных зерен в обычном молочном молоке и используйте добавки для кокосового молока.

      Тем не менее, молочнокислые бактерии внутри кефирных зерен превращают лактозу в молочную кислоту. Кефир (например, йогурт) обычно подходит для людей с непереносимостью лактозы (но сначала проконсультируйтесь с врачом) .

      Могу ли я использовать пастеризованное молоко?

      Да.

      Сырое молоко и пастеризованное молоко превращаются в кефир.

      Избегайте ультрапастеризованного молока - у него проблемы с культивированием.

      Если вы обычно покупаете органическое молоко - проверьте этикетку. Многие органические виды молока подвергаются ультрапастеризации, чтобы они дольше оставались на полке. - и это молоко не подойдет для молочного кефира.

      Добавьте зерна кефира в стеклянную банку, а затем добавьте молока

      Как приготовить молочный кефир

      После того, как у вас есть кефирные зерна, все остальное легко!

      Добавьте несколько зерен кефира в стеклянную банку, добавьте молоко, накройте банку марлей, кофейным фильтром или бумажным полотенцем и закройте ее резинкой.

      Молоко + кефирные зерна в закрытой банке

      Оставьте молоко на день, и это !

      Вы просто процедите зерна, поместите их в чистую банку и начнете снова.

      Удаление кефирных зерен: Я обнаружил, что самый простой способ процедить зерна - это просто использовать шумовку.

      Однако, если вы используете обезвоженных зерен кефира , возможно, они будут слишком маленькими для ложки.В этом случае используйте сетчатый дуршлаг или пакет для орехового молока.

      Если вы предпочитаете простое кефирное молоко - готово! Выпейте и начните следующую порцию!

      Если вы хотите использовать кефирное молоко для приготовления смузи - попробуйте апельсиновый смузи с кефиром, манговый ласси с кефиром, смузи из куркумы с кефиром или мое любимое - кефирное мороженое!

      И все - ваш кефир готов! Наслаждайся, а потом расскажи всем друзьям, а потом раздай зерна кефира в подарок!

      Хотите еще идеи рецептов? Посмотрите эти рецепты кефира !

      Как приготовить молочный кефир

      Вы устали покупать магазинный кефир? В этом пошаговом руководстве вы узнаете, как приготовить молочный кефир в домашних условиях - от зерен кефира до добавления аромата!

      Время приготовления 5 минут

      Время приготовления1 д

      Общее время1 д 5 минут

      Курс: напитки

      Кухня: американская

      Диета: безглютеновая, вегетарианская

      Порций: на 1 человека

      калорий: 118 ккал

      ]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

      Ингредиенты

      Базовый рецепт молочного кефира:
      • 1 стакан молока, 2% или цельного, избегайте ультрапастеризованного (см. Примечания к рецепту для немолочного молока)
      • 1 чайная ложка кефира в зернах молока
      • Дополнительно: фрукты по выбору для ароматный кефир.Количество зависит от того, насколько сладкий кефир вы предпочитаете. (Настоятельно рекомендуется клубника, вишня и черника.)
      Необходимое оборудование:
      • 1 стеклянная банка
      • 1 бумажное полотенце, салфетка, марля или кофейный фильтр
      • 1 резинка
      • шумовая ложка, сетчатый дуршлаг, или пакетик орехового молока

      Инструкции

      Базовый рецепт кефира:
      • Добавьте зерна кефира в стеклянную банку и добавьте молоко.

      • Накройте банку бумажным полотенцем и заклейте резинкой.

      • Поставьте молоко подальше от прямых солнечных лучей и дайте ему заквашиваться при комнатной температуре в течение примерно 24 часов. Комнатная температура: Когда температура около 70ºF, на приготовление кефира уйдет около 24 часов. В более теплых комнатах это может быть около 12 часов, а в более прохладных - до 48 часов. Помещения с температурой выше 90º обычно считаются небезопасными для кефирного брожения, потому что молоко портится быстрее, чем зерна кефира могут работать. Когда готов кефир ?: Кефир готов, когда молоко загустеет, но до того, как молоко начнет разделяться на водянистый нижний слой и более затвердевший верхний слой.Если ваш кефир отделяется во время брожения, он все еще пригоден для питья, просто встряхните его. Следующую партию сбраживайте в течение более короткого периода времени.
      • Когда кефир заквашится, процедите зерна шумовкой, сетчатым дуршлагом или пакетом для орехового молока. (Обычно шумовкой является самый простой метод, но если вы используете обезвоженные зерна кефира, прорези ложки могут быть слишком большими.)

      • Положите зерна кефира в чистую банку и начните процесс заново. с большим количеством молока.

      • По желанию перелить кефир в блендер и добавить фрукты. Взбить до однородной массы.

      • Охладите кефир на срок до 2 или 3 недель. Кефир может отделиться в холодильнике, особенно после добавления водянистых фруктов. Просто перемешайте перед употреблением.

      Примечания

      Этот рецепт можно легко умножить. Однако, поскольку молочный кефир готовится ежедневно, рекомендуется начинать с небольших партий. Молочный газированный кефир: Чтобы приготовить слабогазированный кефир, готовый кефир (без зерен) перелейте в герметичную емкость.Оставьте емкость при комнатной температуре на 12-24 часа. (В отличие от некоторых газированных напитков, вам не нужно использовать устойчивую к давлению бутылку при газировании, потому что молочный кефир имеет низкое содержание сахара и не создает большого давления.) Немолочное молоко: Зерна кефира превратят кокосовое молоко в кефир, но зерна, скорее всего, перестанут расти и размножаться. Это хорошее применение для лишних зерен кефира. Что делать с дополнительными зернами кефира ?: Зерна кефира растут и очень быстро размножаются.Поскольку сами зерна съедобны, вы можете добавить в блендер дополнительные зерна с кефиром и фруктами и смешать их с ароматным кефиром. (Или отдайте друзьям, любящим кефир!) Отложить кефир: Если вы хотите отдохнуть от кефира, вы можете хранить зерна в молоке в холодильнике до месяца. Устранение неполадок с кефиром:
      • При устранении проблем с кефиром вам, вероятно, придется заменить молоко и на следующий день снова попытаться сквашить кефирные зерна.Каждый раз используйте 1 чайную ложку зерна на 1 стакан молока. (Возможно, вам удастся использовать немного меньше молока, особенно при регидратации обезвоженных зерен, но если это не помогает, попробуйте выпивать одну полную чашку каждый день.) И да, это означает, что вы выбрасываете непригодное, не полностью сквашенное молоко.
      • Мое молоко не ферментируется. Хранились ли зерна кефира в холодильнике? Вы регидратировали обезвоженные зерна? Им может потребоваться несколько дней ферментации (смены молока каждый день), чтобы снова нормально заквашиваться.
      • Я купил обезвоженные зерна. Для регидратации зерен может потребоваться 4-10 дней ферментации (смены молока каждый день) для полной регидратации и производства питьевого кефира.
      • Мой кефир пахнет или выглядит «дрожжевым, кислым или неприятным». Вылить молоко и залить кефиром свежую партию молока. Повторять 2-3 дня. Если запах все еще не исчез, выбросьте зерна и начните с новых зерен.

      Nutrition

      Калорийность: 118 ккал (6%) | Углеводы: 11 г (4%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 4 г (6%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 18 мг (6%) | Натрий: 110 мг (5%) | Калий: 330 мг (9%) | Сахар: 11 г (12%) | Витамин А: 240 МЕ (5%) | Кальций: 283 мг (28%)

      Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

      Как приготовить молочный кефир: пошаговое руководство

      Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

      На этой неделе я был в режиме подготовки, готовился к своей большой поездке. Да тот ! Путешествие, которое требует преодоления страха перед полетом на старом большом реактивном самолете. Если честно, меня трясет в сандалиях.

      Я решил, что будет правильным снабдить дом большим количеством хорошей еды для Дастина и детей, пока меня нет. Когда ваша жена ведет блог о приготовлении пищи, это редко бывает необходимо.В понедельник я погрузил детей в машину и направился в магазин здоровой пищи, все ради подготовки.

      После одного скалолазания и пятнадцатиминутного перерыва на горшок я смог заполнить свою тележку фруктами, овощами и несколькими предметами первой необходимости на выходные для папы и ребенка. Я решил, что специальное угощение из органических леденцов «Вы выживете без меня» будет разумной покупкой. Я смог украсть сумку с (органическими) сладостями в своей тележке и, наконец, в машине, так что ни один дошкольный глаз не заметил соблазнительной упаковки.

      В какой-то момент между машиной и нашей входной дверью мой любознательный четырехлетний обнаружил спрятанный розовый мешок, на дне которого лежали бананы и морковь. Копание немедленно продолжилось, после чего последовало: «Пожалуйста, можно мне, пожалуйста?».

      «Мама экономит леденцы, милая. Они станут особенным подарком для позже ". Я сказал.

      Глаза Пайпер нетерпеливо посмотрели на сумку: «Всего одну, пожалуйста!»

      «Если подождать, они станут еще вкуснее». Я ответил.

      Его голубые глаза уставились на меня, затем снова на пакет леденцов. Его руки крепко сжались, ожидая начала работы, когда он расстегивает молнию.

      Я решил, что рассуждать с четырехлетним мальчиком, держащим мешок с сахаром, никуда не денется. По крайней мере, везде хорошо. С сырой курицей и моим любимым сыром чеддер, сидящими в горячей машине, я пришел в себя: «Хорошо, всего один. Остальные леденцы я сохраню на потом в качестве особого угощения.

      Когда я возвращался к машине, чтобы разгрузить продукты, мне в голову пришла фраза: «Хорошие вещи стоят того, чтобы их ждать» .Я улыбнулся, думая о Пайпер и о пакете разноцветных леденцов, который сейчас у меня в руке. Я также думала о молочном кефире и о тебе, мой дорогой друг, терпеливо ждущем, чтобы приготовить домашний молочный кефир, с нетерпением ожидая рецепта. Сегодня ожидание окончено, и я обещаю, что это будет так хорошо - пробиотики. Потому что все хорошее стоит того, чтобы ждать. За исключением, конечно, тех случаев, когда тебе четыре года и ты действительно хочешь леденец.

      Домашний кефир - это пробитотический напиток. Он сделан с использованием культуры дрожжей и бактерий (например, чайного гриба SCOBY) под названием «зерна» , это слово используется для описания внешнего вида, а не ингредиентов.

      Кефир аналогичен йогурту тем, что предлагает полезные для здоровья пробиотики, а также полезные кишечные бактерии. Кефир имеет густую питьевую консистенцию и кисловатый вкус. Мне лично не нравится вкус кефира прямо из стакана, поэтому я добавляю его в коктейли, выпечку и делаю самый вкусный плавленый сыр. Кефир - один из самых простых в приготовлении пробиотических продуктов.

      Как приготовить молочный кефир

      Домашний кефир - это пробиотический напиток. Он сделан с использованием культуры дрожжей и бактерий (например, чайного гриба SCOBY), называемой «зерно». Это слово используется для описания внешнего вида, а не ингредиентов.

      • 1 кварта цельное молоко коровье, козье или кокосовое молоко. Не используйте ультрапастеризованное молоко.
      • 1 Туберкулез молочный кефир в зернах
      1. Поместите одну столовую ложку зерен молочного кефира в стеклянную банку размером с кварту.

      2. Залейте кефирными зернами литр молока.

      3. Накройте банку марлей или воздухопроницаемым полотенцем и закрепите резинкой. Наклейте на банку дату и время. Поставьте банку на прилавок. Оставьте на 24 часа при комнатной температуре.

      4. Через 24 часа перемешайте кефир. Будет густо. Также может быть отрыв, это нормально. С помощью ситечка процедите кефир, чтобы отделить крупинки от молочного кефира. Используйте таз или чистую банку для кефира.

      Step One

      Поместите одну столовую ложку зерен молочного кефира в стеклянную банку размером с кварту.

      Шаг второй

      Залейте кефирными зернами литр молока.

      Шаг третий

      Накройте банку марлей или воздухопроницаемым полотенцем и закрепите резиновой лентой. Наклейте на банку дату и время. Поставьте банку на прилавок. Оставьте на 24 часа при комнатной температуре.

      Шаг четвертый

      Через 24 часа перемешайте кефир. Будет густо. Также может быть отрыв, это нормально. С помощью ситечка процедите кефир, чтобы отделить крупинки от молочного кефира. Используйте таз или чистую банку для кефира.

      Зерна кефира не имеют срока годности, поэтому продолжайте повторять процесс по желанию. Со временем ваши зерна будут расти и размножаться, обеспечивая достаточное количество кефира для приготовления большего количества кефира. Храните кефир в холодильнике и используйте его в смузи, выпечке (вместо молока) или при приготовлении плавленого сыра.Храните зерна в воде и храните в холодильнике, пока не будете готовы к выращиванию кефира.

      Как легко приготовить молочный кефир

      Используйте купленный в магазине кефир, чтобы легко приготовить дома!

      Сделайте легкую партию здорового молочного кефира

      Кефир - это ферментированный продукт из молока (есть также кефир из сахарной или кокосовой воды), который полон пробиотиков и питательных веществ. Мне нравится кефир без добавок, но он восхитителен с добавлением немного фруктов, меда или кленового сиропа для аромата.Тем не менее, я не люблю покупать пластиковые бутылки, ну, НИЧЕГО, в магазине каждую неделю. Стоимость и пластиковые отходы действительно увеличиваются, тем более что мой сын может выпить целую бутылку кефира объемом 16 унций за один глоток ... поэтому я начал делать свой собственный молочный кефир, чтобы сохранить эти полезные пробиотики в нашем рационе, не тратя целое состояние.

      Есть несколько способов приготовления кефира, и в каждом из них задействованы разные штаммы бактерий. Для этих инструкций я собираюсь поделиться пошаговыми инструкциями по приготовлению молочного кефира из купленного в магазине кефира.Это очень просто, и стоимость минимальна, к тому же вам не нужно искать источник для стартового набора кефира, чтобы создать партию и поддерживать ее в рабочем состоянии.

      Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

      В магазине можно купить кефир, йогурт, сметану и многие другие кисломолочные продукты… но вы также можете приготовить их сами.

      Кефир - это то же самое, что и йогурт?

      Кефир похож на йогурт, потому что оба этих молочных продукта содержат полезные бактерии, которые превращают лактозу (сахар в молоке) в молочную кислоту, придавая готовому продукту терпкий вкус.Однако кефир и йогурт содержат разные штаммы бактерий (кефир может содержать намного больше штаммов пробиотиков, чем йогурт), и они ферментируют при разных температурах. Кефир также имеет более тонкую консистенцию по сравнению с йогуртом и даже немного шипучий в свежем виде и полон активных бактерий.

      Вы также можете приготовить легкий йогурт из коровьего или козьего молока и простого йогурта или закваски для йогурта!

      Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

      Добавьте в кефир фрукты или ароматизаторы, чтобы получить вкусный и полезный напиток!

      Но действительно ли вам подходит кефир

      ?

      Кефир полезен для большинства людей, потому что он помогает потреблять больше белка, дольше чувствовать сытость и насыщать кишечник полезными пробиотиками. Тем не менее, есть люди, которым следует избегать употребления этого богатого пробиотиками молочного продукта, к тому же никому, , нехорошо потреблять слишком много хорошего!

      Проконсультируйтесь с врачом или проведите небольшое исследование, если вы:

      • имеют непереносимость лактозы
      • имеют ослабленную иммунную систему
      • принимают лекарства, подавляющие вашу иммунную систему
      • страдают аллергией на молочные продукты

      У некоторых людей появляется газообразование, вздутие живота , или возникают другие проблемы после употребления кефира если их пищеварительная система не привыкла к этим штаммам бактерий. Если у вас проблемы с пищеварением, кефир МОЖЕТ помочь, но вы должны начать медленно и со временем увеличить потребление кефира и других продуктов, богатых пробиотиками. Обязательно добавляйте пребиотические продукты (в том числе много фруктов, овощей и цельнозерновые), чтобы накормить здоровые бактерии в кишечнике.

      Если у вас возникли проблемы со здоровьем, обратитесь за медицинской помощью. Эти утверждения не предназначены для использования в качестве медицинских рекомендаций.

      Используйте кефир, содержащий живые и активные культуры, для выращивания новой партии.

      Кефир Easy Milk из покупного кефира

      Если вы можете купить молочный кефир в продуктовом магазине, вы можете использовать его для приготовления суперпростого домашнего кефира. Все, что вам нужно, это молоко, кастрюля, термометр и нереактивный контейнер для инкубации культуры.

      Очень важно начать со свежей тары, наполненной живыми и активными полезными бактериями, чтобы начать новую партию кефира. Я также рекомендую покупать кефир, который содержит большое количество штаммов бактерий, чтобы ваша пищеварительная система получила преимущество от еще большего количества пробиотиков для сохранения вашего здоровья.Эти микробы помогают вашему организму наилучшим образом использовать пищу, которую вы едите, а также укрепляют вашу иммунную систему.

      Вот как легко приготовить порцию молочного кефира из купленной емкости с кефиром:

      1. Нагрейте одну кварту простого молока до 180 градусов по Фаренгейту в нереактивной посуде
      2. Охладите молоко до 73-78 градусов по Фаренгейту
      3. Смешайте 2-3 столовые ложки простого молочного кефира с 2-3 столовыми ложками молока
      4. Залить эту смесь остальным молоком и перемешать.
      5. Неплотно накрыть крышкой и культивировать при комнатной температуре в течение 8–12 часов или до загустения
      Советы по приготовлению лучшего молочного кефира

      Чтобы приготовить здоровую партию кефира, следуйте этим советам:

      • Используйте простой кефир, чтобы избежать добавления бактерий из добавленных фруктов или ароматизаторов.
      • Нагрейте молоко до 180 градусов по Фаренгейту, чтобы убить потенциально нежелательные бактерии.
      • Продезинфицируйте все оборудование, соприкасающееся с молоком или культурой, чтобы предотвратить рост вредных бактерий.
      • Инкубируйте кефир, пока он не станет достаточно густым и пузырящимся, около 12 часов.
      • Поставьте кефир в холодильник на 2 часа перед употреблением.
      • Приготовьте следующую порцию. в течение 7–10 дней, чтобы ваша культура оставалась живой и здоровой.
      • Вы можете начать новую партию кефира из последней партии, следуя этим инструкциям, пока текстура или вкус вашего кефира не исчезнут.(Накормите цыплят дополнительной партией… если только он не пахнет на самом деле запахом.)
      Я заказал кефирные зерна в «Лазурном стандарте». Проверьте, имеете ли вы право делать заказы в этом клубе покупателей! Реклама

      Другие способы приготовления молочного кефира

      В первый раз, когда я приготовил партию домашнего кефира, я использовал пакет сушеной закваски, купленный в одном из моих клубов по закупкам. Этот метод также работал очень хорошо, и мне нравится тот факт, что упаковка была минимальной, а пакеты с культурой оставались жизнеспособными в течение примерно 1 года при хранении в холодильнике.

      Чтобы сделать партию легкого молочного кефира из сухой закваски, вы будете следовать тем же инструкциям, что я поделился выше, с одной небольшой поправкой. Вам нужно будет вылить высушенную культуру в чистую миску и добавлять по несколько капель охлажденного молока, тщательно перемешивая после каждого добавления. Это увлажнит порошок, не образуя комков, которые могут замедлить рост вашей культуры.

      Вы также можете купить кефирные зерна, чтобы сделать легкий кефир самостоятельно. Самая большая разница между покупкой стартового кефира (как порошкообразного, так и обычного кефира в магазине) и кефирных зерен заключается в том, что хорошо ухоженные кефирные зерна можно использовать повторно на неопределенный срок, в то время как порошкообразный заквасочный или жидкий кефир можно использовать только несколько раз. раз с осторожностью.Кефирные зерна для начала стоят дороже и требуют некоторого ухода, чтобы сохранить их здоровыми. Поскольку я всегда ищу новые способы повысить свою уверенность в себе, попробовать кефирные зерна - это мой следующий научный проект на кухне!

      Зерна водяного кефира - еще один вариант приготовления полезных для кишечника пробиотиков. Я заказал свои в клубе покупателей Azure Standard и скоро попробую их! Реклама

      Зачем варить кефир самостоятельно?

      Многие люди задаются вопросом, в чем дело и зачем им пить кефир или делать его для себя.Конечно, каждый из нас сам решает, что лучше для нашего здоровья, бюджета и времени.

      Вот почему я начал делать кефир для своей семьи:

      • Я принимаю антибиотики перед стоматологическими процедурами, которые убивают полезные кишечные бактерии
      • Пробиотики в кефире полезны для поддержания нормальной работы нашей пищеварительной системы
      • Пробиотики полезны для нашей иммунной системы
      • Потребляя пробиотики в пище, мы тратим меньше о пробиотических добавках
      • Нам нравится вкус кефира, йогурта и других кисломолочных продуктов
      • Кефир и другие лакто-ферментированные продукты также могут быть полезны для нашего скота и домашних животных
      • Приготовление кефира сокращает количество наших бытовых отходов и лучше для Окружающая среда

      Если у вас есть собственные молочные животные, вы можете делать кефир, йогурт, творог, кесо фреско и другие сыры из избытка молока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *