Индюшачьи желудки как приготовить: Тушеные желудки индейки рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Желудки индейки по-восточному рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Желудки индюшиные по-восточному

В кулинарии есть разные способы приготовления желудков, это и тушение в различных соусах, и жарка, из них готовят котлетки и много чего ещё. Я предлагаю приготовить одну из острых восточных закусок. Основная составляющая — желудки индейки. Они не очень распространены в кулинарном плане, как куриные, но это не значит, что из них мало что готовят!

Это продукт диетический, в нём масса витаминов и микроэлементов. Закуска получается в меру острой, сытной, но не тяжелой. Можно поставить на праздничный стол!

Как приготовить «Желудки индейки по-восточному» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для самого блюда нам нужны индюшиные желудки со специями. Помоем их, срежем жир, плёнки, зальём водой и сварим со специями и луковицей.

Шаг 2 Ссылка

До мягкости желудки варить не стоит, их будет неудобно нарезать.

Шаг 3 Ссылка

Нарежем индюшиные желудки соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Для соуса возьмём рыбный соус, рисовый уксус, сладкий чили-соус, соус Табаско, растительное масло, чёрный перец, чеснок. И подготовим морковь и лук. Почистим и нарежем лук полукольцами, а морковь на тёрке для корейских салатов.

Шаг 5 Ссылка

Смешаем ингредиенты для соуса.

Шаг 6 Ссылка

Смешаем индюшиные желудки, лук, морковь.

Шаг 7 Ссылка

Добавим соус и перемешаем.

Шаг 8 Ссылка

Зелёный лук нарежем длинными кусочками наискосок. Добавим к индюшиным желудкам. Посыпаем кунжутом, чёрным и белым для красоты. Можно дать настояться, а можно есть сразу.

Жаркое из желудков индейки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г70 г
50 г
30 мл
500 гпо вкусу
1 шт.2 зуб.
5 г  

Описание рецепта — Жаркое из желудков индейки:

Из куриных желудков мы готовим массу самых разнообразных блюд:супы, борщи, салаты, закуски. Но я предлагаю рецепт с желудками индейки. Они гораздо крупнее куриных и вкуснее. Правда их не всегда можно найти в продаже, но если вы их найдете, берите, не сомневайтесь. Сегодня у нас жаркое из этих замечательных субпродуктов. Просто, сытно и вкусно.

Жаркое из желудков индейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

107

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить жаркое из желудков индейки возьмите следующие ингредиенты:желудки индейки, картофель, морковь, лук репчатый, подсолнечное масло, чеснок, лавровый лист и соль.

Шаг 2:

Желудки индейки помойте, удалите желтые пленки если они есть. Разрежьте каждый желудок на две части. После каждую половину также разрежьте на две части.

Шаг 3:

Выложите желудки в кастрюлю с толстым дном. Налейте 250-300 мл воды.

Шаг 4:

Накройте кастрюлю крышкой и тушите желудки на небольшом огне 50-60 минут до мягкости. Времени на их приготовление может потребоваться чуть больше или чуть меньше, все зависит от качества желудков.

Шаг 5:

Одну большую луковицу очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в кастрюлю с желудками индейки.

Шаг 6:

Морковь очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в кастрюлю с желудками и луком. Налейте подсолнечное масло.

Шаг 7:

Тушите желудки с луком и морковью 10-15 минут перемешивая.

Шаг 8:

Переложите в большую кастрюлю.

Шаг 9:

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками, но не очень мелко. Добавьте в кастрюлю к желудкам с морковью и луком.

Шаг 10:

Посолите по вкусу и добавьте лавровый лист.

Шаг 11:

Налейте 300-350 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите до готовности картофеля.

Шаг 12:

В готовое жаркое добавьте измельченный чеснок и зелень.

Шаг 13:

Жаркое с желудками индейки и картофелем готово.

Шаг 14:

Подавайте жаркое на второе в обед или на ужин с соленьями и свежими овощами. Приятного аппетита!

Желудки индюшиные приготовление по китайски. Тушеные желудки индейки

Сложно ли вкусно приготовить желудки индюшки? Ирина Калинина считает, что не сложно, и делится с нами своим рецептом.

Обращаюсь, прежде всего, к скептикам, относящимся с пренебрежением к таким мясным «деликатесам» как печень, желудки, сердце и легкое. Хочу попытаться развеять столь предвзятое неприятие многих к этим, кстати, недорогим в сравнении с мясом, продуктам. В конце концов, и ведь самое шикарное мясо можно приготовить так, что и есть никто не захочет. Так что многое зависит от того, как приготовить. Даже из самого неприглядного на первый взгляд продукта можно сделать потрясающе вкусное блюдо. Так что вопреки своему отрицанию попробуйте хотя бы разок приготовить желудки индюшки вот в таком исполнении – потушить.

Уверяю, вы останетесь довольны и измените свое отношение к подобного рода продуктам. Единственный минус в приготовлении тушеных желудков – это длительность процесса готовки. В любом случае никакое мясо быстро не готовится. Возиться же с желудками долго не надо, особенно если они уже очищены от лишних пленок.

Состав ингредиентов для приготовления тушеных желудков:


Время приготовления тушеных желудков – 2 часа.

Теперь о том, как приготовить желудки индюшки:

Первым делом, разумеется, тщательно промываем желудки, равно как и любое иное мясо, и помещаем в сито или дуршлаг – излишки жидкости нам не нужны. Каждый желудочек разрезаем на 4 части.

В сковороду наливаем немного маслица и, хорошо прогрев его, выкладываем желудки. На сильном огне обжариваем, периодически помешивая, пока продукт не утратит свою яркую окраску.

Затем закрываем сковороду крышкой и тушим около полутора часов. Воду я в желудки не добавляла, потому как они сами дали довольно-таки много сока. За время тушения не забываем перемешивать содержимое сковороды, и при необходимости добавляем воду.

Пока же занимаемся очищением, промыванием и нарезанием овощей. Лук можно порезать как больше нравится (мне – мелко), морковь, помидор и перец лучше всего нарезать соломкой.

Через полтора часа тушения желудков добавляем в сковороду все овощи, приправы и специи, наливаем воду, чтобы продукты были прикрыты, и хорошо перемешиваем. Вновь закрываем крышкой и тушим еще не менее получаса.

После столь длительного тушения желудки становятся очень мягкие и нежные. Теперь остается сделать последний штрих: в холодной воде (не более стакана) разводим муку и потихоньку вливаем полученную жижу в сковороду.

Это поможет бульону немного загустеть — в этом есть своя прелесть, особенно если использовать такое блюдо в качестве гуляша. Еще раз хорошенько перемешиваем уже готовые тушеные желудки индюшки, минуты две даем покипеть, и выключаем сковороду. Готово. Остается определиться с гарниром (у нас перловка) и можно наслаждаться прекрасным вторым блюдом.


И пусть кто-нибудь попробует сказать, что это невкусно. Не поверю. Кстати, по желанию минут за 10 до окончания приготовления тушеных желудков можно в сковороду добавить сметану или томатную пасту – получится тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!


Тушеные желудки индейки на сайт

Кстати, получаются они очень даже мягкие и нежные. Все зависит от времени тушения.

Состав продуктов для тушения индюшачьих желудков:


Тушеные желудки индейки на сайт

масло растительное

морковь – 2 шт.
лук
килограмм желудков
соль
приправы — чайная ложка
перец молотый
1 перец болгарский
1 помидора
столовая ложка муки

Перец болгарский и помидор я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, припасенные с осени. Свежие же, разумеется, лучше.

На приготовление данного блюда ушло у меня 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действу тушения желудков индейки в сковороде по фото шагам рецепта к гарниру:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на небольшие кусочки. Поскольку индюшачьи желудки довольно крупные, каждый я порезала на 5 частей.


Тушеные желудки индейки на сайт

Наливаем в глубокую сковороду миллиметра 3 высотой растительное масло и выкладываем желудки.


Тушеные желудки индейки на сайт

Обжариваем мясо примерно 10 минут пока оно не утратит свой красный цвет. Затем крышкой закрываем сковороду и тушим 40 минут. Пока же произвольно нарезаем все овощи.


Тушеные желудки индейки на сайт

После 50 минут приготовления желудков выкладываем в сковороду овощи, перец молотый и приправы, заливаем водой или готовым бульоном, и перемешиваем.


Тушеные желудки индейки на сайт
Тушеные желудки индейки на сайт

Вновь закрываем крышкой и тушим еще час. Солим наше варево буквально за 20 минут до его готовности.


Тушеные желудки индейки на сайт

Готовность блюда определяется мягкостью желудков. А минут за 5 до окончания готовки в стакане или кружке в 150 мл. воды разводим муку и выливаем в сковороду.


Тушеные желудки индейки на сайт
Тушеные желудки индейки на сайт

Кстати, можно дополнить и улучшить вкус тушеных желудков, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки будут прекрасным мясным дополнением к любому гарниру. У нас на гарнир отварной и слегка обжаренный рис.

Желудочки индейки – низкокалорийный субпродукт, который многие хозяйки незаслуженно обходят своим вниманием. Между тем этот продукт можно легко причислить к числу деликатесов. Несмотря на дешевизну и сорт, диетологи относят это мясо к категории очень полезных продуктов, способных активизировать процессы жизнедеятельности.

Получают желудочек при разделке тушки, и, конечно же, в каждой индейке он один. Вес среднего по размеру сырого желудка составляет около ста граммов.

В народе можно услышать, что этот продукт еще называют «пупком». Как и желудок любой другой птицы, он имеет очень специфическую структуру: жесткое волокнистое мясо темного цвета, которое сохраняет изначальный оттенок и после термической обработки. Тем не менее оно очень вкусное и используется многими в приготовлении пищи в домашних условиях.

Конечно же, каждая хозяйка мечтает кормить свою семью вкусно. Но при этом хочется затратить на приготовление как можно меньше времени, чтобы иметь возможность посвятить его своей семье или любимому занятию.

Именно поэтому немногие решаются приобретать желудочки, несмотря на их доступную стоимость и пользу. А ведь это опасение абсолютно напрасно, потому что есть секреты, которые помогают ускорить процесс готовки желудочков «индейских петухов». О них расскажем в этой статье.

Как правильно выбрать и подготовить?

Как правильно выбрать и подготовить желудочки индейки? Этот вопрос интересен многим начинающим хозяюшкам. Опытным хозяйкам весь процесс знаком, а молодым кулинарам мы с удовольствием поможем разобраться в этом деле.

Хочется обратить ваше внимание на тот факт, что этот субпродукт желательно не подвергать замораживанию, а срок хранения пупков при температуре до +5 градусов Цельсия не превышает двух суток. Будьте внимательны при выборе!

Теперь переходим к делу: внимательно рассмотрите приобретенный продукт, чтобы понять, какие же желудочки вы приобрели. Следует отметить, что пупки поступают на прилавки как в очищенном, так и в не очищенном виде. И не всегда производитель честен, описывая содержимое лотка на этикетке.

Если вы купили продукт, причисляемой к последней названной категории, то внутри мяса вы обязательно обнаружите спрессованные остатки пищи, зернышки и мелкие камушки-конкременты, которые как раз и помогают птице переваривать пищу. В этом нет ничего страшного, но при подготовке продукта к первичной термической обработке вам придется затратить немного больше времени. Обнаруженные остатки нужно всего лишь вымыть большим количеством воды комнатной температуры. Если вода будет слишком теплой, то вы рискуете «сварить» стеночки продукта, и тогда камушки будет очень сложно вынуть.

Какие бы желудочки вы ни приобрели, в любом случае вам придется повозиться и очистить пупки от внутреннего слоя, выстилающего их. Он представляет собой мускульную пленку белого цвета, которую отчетливо видно на фото. В свежих продуктах отделить ее не представляет сложности. Сделать это легко, воспользовавшись филейным ножом: осторожно подрезайте жилку в направлении от себя, при этом старайтесь не углублять нож в мякоть.

В прежние времена, когда не была развита фарминдустрия, пленочки из желудков не выбрасывали. Их сушили и перетирали в порошок, внешне напоминающий кристаллики желатина. Ими пользовались врачеватели при борьбе с изнурительными диареями. Лечение на удивление было успешным. Это и немудрено, ведь в продукте содержится пищеварительный фермент, способный вернуть слаженную работу желудку. Сейчас, конечно, этот способ лечения отошел на задний план, но тем не менее многие пользуются именно им как самым безопасным.

После удаления плотной внутренности осторожно снимите наружные пленочки и срежьте жировые канатики, если они есть. При варке продукта именно эти части делают бульон мутным.

Всем известно, что пупки очень долго варятся (примерно полтора часа взятые от взрослой птицы и около сорока минут – от молодой индюшки) в силу структуры волокон, из которых они состоят. Сократить процесс приготовления продукта можно, воспользовавшись чудо-кастрюлей, именуемой в народе скороваркой, или же отварив мясо в мультиварке. Специфика быстрого приготовления блюд в этих приспособлениях обусловлена тем, что продукт готовится на молекулярном уровне и прогревается изнутри, а это и позволяет сократить время приготовления, как минимум, в два раза.

Если этих чудес техники на вашей кухне пока нет, то можете нарезать желудочки индейки тонкими пластинками, а потом уже отваривать их.

Что сделать из желудочков индейки?

Что сделать из желудочков индейки после того, как окончен самый сложный этап, заключающийся в подготовке и отваривании? Многие останавливаются на том, что используют субпродукт в качестве компонента мясного салата, который даже на праздничном столе заслуженно займет одно из коронных мест. А ведь на самом деле блюд, в состав которых входят пупки, множество.

Наиболее распространённым вариантом является использование не только мяса, но и отвара, в котором оно варилось, для приготовления домашней лапши с безупречно прозрачным бульоном и тонким ароматом птицы. Именно такую лапшу с удовольствием будут кушать дети. Не менее вкусным получается и фасолевый суп или рассольник, приготовленный на этом бульоне.

Отварные желудочки можно приготовить по-корейски, воспользовавшись рецептурой приготовления для мясных продуктов. А какая вкусная получается подлива с томатом из пупков – просто пальчики оближешь!

Прекрасно сочетается отварное мясо и с:

  • крупами;
  • овощами;
  • макаронными изделиями;
  • грибами.

Пупки — обязательный ингредиент рецептов приготовления праздничной запеченной индейки, фаршированной яблоками и крупами.

Удивительным вкусом обладают желудочки, нарезанные тонкими пластинками, а затем протушенные в сметане или сливочном соусе. Попробовав однажды это блюдо, можно просто влюбиться в него!

А если с пупочками запечь в духовке картофель в горшочках, то и вовсе можно проглотить язык!

Великолепно сочетаются пупки и с другими потрошками птицы, например, с печенью. П родукты выгодно оттеняют вкус друг друга и компенсируют различие структур. Прокрученные через мясорубку субпродукты, смешанные с луком и морковью, обжаренными до мягкости в сливочном масле, с легкостью превратятся в приятный паштет или начинку для блинчиков, которая к тому же будет низкокалорийной.

Польза и вред продукта

Польза субпродукта очевидна. Полное отсутствие углеводов, минимальное количество жиров и большой удельный вес белков в составе этого мяса делает продукт незаменимым в питании людей, которые подсчитывают БЖУ и калорийность съеденного за день. Приготовив мясо без добавления жиров, следящие за своей фигурой остаются в выигрыше, ведь в ста граммах продукта содержится чуть более ста килокалорий.

Такое мясо можно использовать в различных видах диет без опасения довести до изнеможения организм от несбалансированности рациона. Не обделено мясо витаминами и микроэлементами. В составе субпродукта в наилучших пропорциях присутствует вся группа В, аскорбиновая кислота и «витамин красоты» Е.

Также в нем содержится такие необходимые микроэлементы, как:

  • железо;
  • калий;
  • фосфор;
  • цинк;
  • кальций.

Высокая зольность продукта позволяет организму выводить шлаки и активизировать обменные процессы.

В отношении вреда, который могут нанести человеческому организму желудочки индейки, хочется отметить, что полное отсутствие жиров в продукте может сослужить недобрую службу. Именно поэтому кушать пупочки долгое время, не чередуя с другими видами мяса, не рекомендуется.

Уникальная структура и высокое содержание белков делает желудочки индюшки все более желанным блюдом на столах наших семей. Несмотря на то, что этот вид мяса относится к субпродуктам, польза от употребления продукта огромна. Попробуйте однажды – и вы больше никогда не пройдете мимо желудочков индейки на прилавках!

Кстати, получаются они очень даже мягкие и нежные. Все зависит от времени тушения.

Состав продуктов для тушения индюшачьих желудков:

масло растительное
морковь – 2 шт.
лук
килограмм желудков
соль
приправы — чайная ложка
перец молотый
1 перец болгарский
1 помидора
столовая ложка муки

Перец болгарский и помидор я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, припасенные с осени. Свежие же, разумеется, лучше.

На приготовление данного блюда ушло у меня 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действу тушения желудков индейки в сковороде по фото шагам рецепта к гарниру:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на небольшие кусочки. Поскольку индюшачьи желудки довольно крупные, каждый я порезала на 5 частей.

Наливаем в глубокую сковороду миллиметра 3 высотой растительное масло и выкладываем желудки.

Обжариваем мясо примерно 10 минут пока оно не утратит свой красный цвет. Затем крышкой закрываем сковороду и тушим 40 минут. Пока же произвольно нарезаем все овощи.

После 50 минут приготовления желудков выкладываем в сковороду овощи, перец молотый и приправы, заливаем водой или готовым бульоном, и перемешиваем.

и

Вновь закрываем крышкой и тушим еще час. Солим наше варево буквально за 20 минут до его готовности.

Готовность блюда определяется мягкостью желудков. А минут за 5 до окончания готовки в стакане или кружке в 150 мл. воды разводим муку и выливаем в сковороду.

и

Кстати, можно дополнить и улучшить вкус тушеных желудков, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки будут прекрасным мясным дополнением к любому гарниру. У нас на гарнир отварной и слегка обжаренный рис.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Рецепт подливы из куриных желудков с болгарским перцем


Для приготовления нам понадобится:

Куриные желудки моем, и если они не чищеные чистим. Затем режем небольшими кусочками. Обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде 10 минут.

Затем мелко шинкуем лук и обжариваем вместе с желудками, 8-10 минут.

Тем временем, режем болгарский перец небольшими пластиками. Добавляем его к желудкам и обжариваем несколько минут.

Добавляем муку, все перемешиваем и обжариваем 5 минут. Затем заливаем водой, чтобы еле скрывало мясо, солим. Тушим 20–25 минут, пока желудки не станут мягкими. Вот такая оригинальная подлива получилась. Очень подходит к макаронам и кашам.

Любимое с детства блюдо, у нас оно называлось Пупки))). Но когда я сама стала хозяйкой, то не скоро решилась их приготовить — боялась. Пишу для тебя рецепт — пора и тебе учиться. Вот этот рецепт самый простой, но по авторитетному мнению главы семьи — самый вкусный.

Рецепт

Желудки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мускатный орех молотый
Перец черный
Соль — 0,5 ч.л.
Сметана — 100 г
Сахар — 0,5 ч.л
Растительное масло — 2 ст.л.

Основное правило — свежесть) Взять желудки, хорошо вымыть (если надо — удалить! желтую пленку) и нарезать (куриные пополам, а индюшиные на 4 части). Они будут выглядеть приметно так:

Репчатый лук, очистить, помыть и нарезать мелким кубиком и спассеровать на растительном масле. Затем добавить к луку желудки и немного обжарить (можно наоборот: сначала желудки и к ним — лук).
Примерно через 5 мин наливаем в сковородку (нужно готовить сразу в глубокой или в казанке) 100 мл воды, солим по вкусу (около 0,5 ч.л.), даем закипеть, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться примерно на один час. Периодически помешиваем и следим чтобы не выкипела жидкость, при необходимости доливаем воды.
Через час пробуем на мягкость, если они готовы — добваляем сметану и тушим на маленьком огне (чтобы сметана не свернулась). Кладем специи и сахар, пробуем на соль и если нужно досаливаем. Через примерно 15 минут блюдо готово. Очень вкусно с картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Сколько варить индюшачьи желудки


Сколько времени варить желудки индейки: 3 простых способа

На чтение 3 мин. Опубликовано

⏱ Время варки желудков индейки

В кастрюле В мультиварке В микроволновке
80-90 мин 50-60 мин 45-50 мин

При варке желудков важно ориентироваться не на время, а на готовность продукта. Если время вышло, а желудки еще недостаточно мягкие, не стоит снимать кастрюлю с огня или выключать мультиварку.

 Технология варки желудков индейки

В кастрюле
  1. Прежде чем варить желудки индейки, их нужно тщательно промыть, очистить от пленочек.
  2. Разрезать субпродукт на кусочки. Можно варить целиком, но тогда время термообработки следует увеличить.
  3. В кастрюлю налить чистую воду, подсолить. Дать покипеть и положить мясо, снова дождаться кипения. Обязательно нужно удалить пену.
  4. Огонь убавить и накрыть емкость крышкой.
  5. Варить минимум 60 мин. Если желудки готовятся целиком, время увеличить до 80 мин.

Повара редко ограничиваются простой варкой. После следует тушение, также желудки можно поджарить с гарниром или без.

 Видео-рецепт индюшиных пупочков в подливе

Как правильно приготовить печень индейки — перейти к статье.

В мультиварке
  1. Субпродукт, как и при варке в кастрюле, следует подготовить: убрать пленки, сполоснуть в проточной воде.
  2. На дно чаши рекомендуется положить кусочек масла – так желудки будут вкуснее и мягче.
  3. Уложить желужки. Для лучшего пропаривания и декоративности готового блюда, желудки можно разрезать на несколько частей.
  4. Добавить приправы, немного посолить.
  5. Выбрать режим «Тушение», таймер на 50-60 мин, в зависимости от жесткости продукта.
  6. Одновременно с желудками можно положить в чашу слои тертой моркови, картофель или томаты.

Вкус желудочков оттеняет рис или овощи – паровые, либо приготовленные так же в пароварке.

В микроволновке
  1. В микроволновке варить желудки индейки нужно в несколько приемов. Очистить желудки и поместить в емкость. Лучше выбирать для приготовления в печи специальную толстостенную кастрюльку. Наличие ручек упростит вынимание горячей посуды.
  2. Сбрызнуть маслом, можно взять оливковое, и запустить микроволновку на 10 мин. мощность 800 Вт.
  3. Переложить субпродукт в другую емкость и долить воды, чтобы полностью покрыть мясо. Снова отправить в печь на 15 мин.
  4. На этом этапе можно остановиться и готовить отдельный гарнир для желудочков. Или же нарезать овощи (картошка, морковь, для сочности добавить перец и томат), потушить их в соке от желудков около 15 мин. Далее переложить «пупочки» к овощам и опять поместить в микроволновку на 15 мин.
  5. Если совместно с овощами готовить желудки не планируется, следует добавить время последнего тушения, чтобы продукт стал мягким и легко протыкался вилкой.

Обязательно нужно удалять не только пленку, но и желчь. Если пренебречь обработкой, вкус блюда будет горьким, а польза минимальной.

Полезные и вредные свойства желудков индейки

✅ Полезные
  1. Большое содержание белка, при этом желудки малокалорийны. Продукт подходит для диетического питания.
  2. В субпродукте содержится полная группа витамина В, важный для эластичности кожи и состояния волос витамин Е.
  3. Регулярно употребляя в пищу «пупки», можно забыть про болезни. Аскорбиновая кислота предотвратит нарушения иммунной функции.
  4. «Боевой» состав микроэлементов, среди которых железо, кальций и цинк, обеспечивает слаженную работу всего организма и нормализацию обменных процессов.

Раньше желудочками даже лечили диарею. Целительный эффект давала пленочка с продукта – ее сушили и перемалывали в порошок.

❌ Врденые
  1. Субпродукт не содержит ни малейшей частички жира. Если впасть в азарт похудения и питаться исключительно желудками, можно утратить здоровье кожи, волос и организма в целом.
  2. Неправильная подготовка желудков может испортить трапезу и даже навредить здоровью. Некоторые производители продают желудки неочищенными от остатков пищи, часто попадаются камешки.

Хранить «пупки» более 2 суток не рекомендуется. Замораживание продукта тоже нежелательно, лучше готовить свежие желудки.

vse-ochen-prosto.ru

Рецепты приготовления блюд из желудков индейки

Ингредиенты:
лук репчатый – 2 шт.
индюшиные желудки – 500 г
сливочное масло – 80 г
зелень петрушки – ½ пучка
чеснок – 1 головка
жирные сливки – 200 мл
специи для птицы – 1,5 ч. ложки
соль – 0,5 ч. ложки

Как готовить желудки по-грузински:

  1. В первую очередь возьмите желудки, выложите на разделочную доску и разрежьте вдоль. Удалите из них содержимое вместе с пленкой, а потом тщательно промойте. Переложите желудки в кастрюлю, залейте их водой и варите до мягкости на среднем огне, обязательно добавив в жидкость указанное количество поваренной соли. После этого откиньте их на дуршлаг и промойте под проточной водой.

  2. Лук очистите от шелухи и измельчите. Переложите его в сковородку, добавьте сливочное масло, специи и желудки, а потом обжарьте все до золотистой корочки на протяжении 5-7 минут на среднем огне.

  3. Затем займитесь приготовлением соуса. Головку чеснока очистите, с зубчиков снимите шелуху, а потом пропустите их через чеснокодавку. Смешайте чеснок вместе со сметаной в миске до получения однородной консистенции. 

  4. Затем вылейте массу в сковородку и выдерживайте ее на сильном огне в течение 10 минут, после чего взбейте миксером.

  5. Желудки с луком выложите на блюдо. Заправьте лакомство чесночным соусом, посыпьте измельченной зеленью и подавайте к столу вместе с гарниром – рисом, пюре или гречкой.

Рецепт желудков индейки в соевом соусе

Пикантными и оригинальными на вкус получаются желудки индейки в соевом соусе. 

Ингредиенты:
желудки индейки – 600 г
зеленый лук – 10 г
чеснок – 2 зубчика
репчатый лук – 1 шт.
оливковое масло – 20 мл
петрушка – 10 г
укроп – 10 г
— соевый соус – 30 мл
— соль – ½ ч. ложки
— специи для птицы – 1 ч. ложка

Как готовить желудки в соевом соусе:

  1. Промойте под проточной водой желудки, а затем удалите с них пленки и очистите изнутри, сделав для этого разрезы. Переложите их в кастрюлю с водой, добавьте соль и варите около 1 часа. Необходимо, чтобы желудки стали мягкими, но при этом не разварились.
    Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета, после чего переложите к нему отваренные желудки. Их выдерживайте на среднем огне в течение 5 минут. 

  2. Затем залейте все бульоном, в котором варились желудки. Накройте сковородку крышкой, убавьте огонь и тушите блюдо в течение 30 минут.

  3. Чеснок очистите от кожуры и измельчите острым ножом. Добавьте его в соевый соус и все тщательно перемешайте. Получившуюся массу вылейте в сковородку к желудкам. 

  4. Выдерживайте еще 5 минут, чтобы жидкость успела немного выпариться, а потом подавайте блюдо к столу, предварительно украсив его измельченной зеленью. Оно отлично подойдет к отварной гречке и овощному салату.

domashniy.ru

Тушеные желудки индейки | Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Большинство людей категорически отрицают и просто не признают субпродукты, каковыми являются печень, легкое и желудки. В действительности же они лишают свой организм многих полезнейших веществ, кои содержатся в этих мясных продуктах. К тому же при приготовлении блюд из субпродуктов, равно как и при готовке любого мяса можно использовать такие же специи, приправы и соусы. От этого вкус кушаний только выиграет. Так что тех, кто еще до сих пор не решился ввести в свой рацион блюда из субпродуктов, призываю обязательно устранить этот пробел, начав с приготовления самого простого. Например, приготовить тушеные желудки индейки. Тем более что мясо индейки ничуть не уступает по своим качествам и полезности куриному. Есть два способа тушения желудков. В первом случае их сначала отваривают до полуготовности, затем тушат, добавив различные специи. Считается, что так они получаются мягче и нежнее. Во втором случае обходятся без варки, сначала обжаривают недолго, а уж затем тушат. Мне как-то больше по душе второй способ приготовления. Именно им я и хочу поделиться с желающими и полакомиться тушеными индюшачьими желудками.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Кстати, получаются они очень даже мягкие и нежные. Все зависит от времени тушения.

Состав продуктов для тушения индюшачьих желудков:
Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

масло растительное
морковь – 2 шт.
лук
килограмм желудков
соль
приправы — чайная ложка
перец молотый
1 перец болгарский
1 помидора
столовая ложка муки

Перец болгарский и помидор я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, припасенные с осени. Свежие же, разумеется, лучше.

На приготовление данного блюда ушло у меня 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действу тушения желудков индейки в сковороде по фото шагам рецепта к гарниру:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на небольшие кусочки. Поскольку индюшачьи желудки довольно крупные, каждый я порезала на 5 частей.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Наливаем в глубокую сковороду миллиметра 3 высотой растительное масло и выкладываем желудки.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Обжариваем мясо примерно 10 минут пока оно не утратит свой красный цвет. Затем крышкой закрываем сковороду и тушим 40 минут. Пока же произвольно нарезаем все овощи.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

После 50 минут приготовления желудков выкладываем в сковороду овощи, перец молотый и приправы, заливаем водой или готовым бульоном, и перемешиваем.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

и

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Вновь закрываем крышкой и тушим еще час. Солим наше варево буквально за 20 минут до его готовности.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Готовность блюда определяется мягкостью желудков. А минут за 5 до окончания готовки в стакане или кружке в 150 мл. воды разводим муку и выливаем в сковороду.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

и

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Кстати, можно дополнить и улучшить вкус тушеных желудков, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки будут прекрасным мясным дополнением к любому гарниру. У нас на гарнир отварной и слегка обжаренный рис.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

kyxapka.su

Два вкусных блюда из желудков индейки

Запеканка из желудков индейки с баклажанами

Надо:

3 крупных баклажана

Рецепты приготовления блюд из желудков индейки

Желудки индейки отлично подходят для приготовления диетических блюд. Они порадуют вас своим оригинальным вкусом и аппетитным видом, а тонкий аромат им обеспечат специи, которые обязательно предусмотрены в рецептах. Особенно вкусными желудки индейки получаются с овощами и соусами.

Читать далее

600 гр очищенных желудков

1 стручок сладкого перца

1 луковица

3 яйца

200 мл молока

3 ст. ложки муки

100 гр сыра

растительное масло – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Желудки хорошо промойте, нарежьте на небольшие куски, положите в сотейник, добавьте 100 мл воды, тушине под крышкой на небольшом огне 20-25 минут, крышку уберите, выпарите всю жидкость.

  2. С баклажанов снимите кожицу, нарежьте кружками шириной не больше 1 см.

  3. Выложите их на тарелку, пересыпьте солью, дайте постоять минут 20, чтобы из них ушла вся горечь.

  4. Обжарьте овощи на сковороде с двух сторон до получения красивой корочки.

  5. Чтобы удалить излишки масла, промокните готовые баклажаны тканевой салфеткой, выложите на блюдо.

  6. Лук и перец почистите, измельчите. Лук обжарьте до прозрачности.

  7. Маслом смажьте форму для запекания, выложите слой баклажанов, на них уложите желудки индюшки, болгарский перец, лук, снова все накройте баклажанами.

  8. В молоко разбейте яйца, введите муку, взбейте все венчиком, смотрите, чтобы не было комков.

  9. Залейте этим составом продукты в форме.

  10. Сверху посыпьте тертым на крупной терке сыром.

  11. Уберите все в духовку, прогретую до 180°С на 20 минут.

  12. Когда сыр подрумянится, вкусная запеканка будет готова.

Тушеные желудки индейки

Shutterstock

Надо:

0,5 кг желудков

1 большая головка репчатого лука

оливковое или растительное масло – по вкусу

50 мл темного соевого соуса

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

чеснок, соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

  1. Потроха промойте, осмотрите, удалите плотные желтые и белые пленки, также уберите песок, который может находиться в полости желудков, снова все вымойте.

  2. Уложите мясо в кастрюлю с холодной водой, немного посолите, варите на сильном огне.

  3. После закипания огонь убавьте, продолжайте готовить в течение часа.

  4. Лучше всего данный продукт варить в скороварке, так время приготовления сократится в 2 раза.

  5. Воду слейте через дуршлаг в другую посуду, желудки остудите, нарежьте.

  6. Лук почистите, нашинкуйте, обжарьте на сковороде с маслом, когда он будет желто-коричневого цвета, положите к нему подготовленные желудки, поперчите, посолите, все перемешайте.

  7. При желании добавьте свои любимые специи, данный субпродукт прекрасно впитывает в себя ароматы специй и пряностей.

  8. Влейте бульон, в котором варились потроха, тушите все под крышкой на слабом огне, периодически подливайте жидкость.

  9. Чеснок мелко порубите, за 5-7 минут до готовности блюда положите его к остальным компонентам, влейте соевый соус, перемешайте.

  10. Подавайте к столу в горячем виде.

  11. На гарнир предложите рассыпчатую гречневую кашу, картофельное пюре, рис, макаронные изделия, овощи.

  12. Перед подачей посыпьте все зеленью.

domashniy.ru

Гречка с желудками индейки, тушёными в сметане

Гречка с желудками индейки, тушёными в сметане

Из субпродуктов можно приготовить вкусные, сытные и очень интересные блюда. Сегодня буду делиться одним из них. И это желудочки индейки тушёные в сметане. Калорийность их небольшая, на 100 грамм всего 120 калорий. В кулинарии распространены разные способы их приготовления.

Я предварительно желудочки отвариваю, ну а потом уже использую по назначению. Можно желудочки перекрутить в фарш и приготовить вкусные котлеты из них. А другой вариант — потушить в сметане.

На гарнир к ним рекомендую приготовить гречку.

Как приготовить «Желудочки индейки тушёные в сметане с гречкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится сметана, индюшиные желудочки, лук репчатый, морковь, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, подсолнечное масло, гречневая крупа.

Рецепты домашней сметаны

Шаг 2 Ссылка

1 небольшую головку репчатого лука и 1 небольшую морковь почистить. Желудочки индейки (500 г) промыть под проточной водой. Индюшиные желудки и овощи переложить в кастрюлю, залить водой (2 л). Довести до кипения, добавить 2 лавровых листа и чёрный перец горошком (5 штук).

Как чистить репчатый лук

Как чистить морковку

Шаг 3 Ссылка

Варить желудочки индейки на среднем огне под крышкой, примерно 1,5 часа. По готовности достать желудочки и слегка остудить. Бульон можно использовать для приготовления вторых блюд.

Шаг 5 Ссылка

Желудочки порезать и обжарить вместе с луком на растительном масле (1 ст. л.) в течение 5-7 минут, на среднем огне.

Шаг 6 Ссылка

Добавить сметану (4 ст. л.), 2 столовых ложки бульона, посолить (6 г). Все ингредиенты перемешать и тушить под крышкой 15 минут.

Шаг 8 Ссылка

Желудочки индейки тушёные в сметане с гречкой готовы к подаче. Приятного вам аппетита.

webspoon.ru

Желудки индейки — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Желудки индейки — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Желудки индейки

6 порций

2 часа

162 кКал на порцию




Домашний, простой и вкусный рецепт.


Вам понадобится

Соль ½ ч.л.
Укроп 10 г
Чеснок дольки 2 шт.

Желудки индейки (этап 1)

Желудки индейки 600 г


Желудки нужно промыть, проверить, нет ли жестких желтоватых пленок внутри, если есть — удалить.


Желудки индейки (этап 2)


Сварить желудки до мягкости в подсоленной воде (лучше немного недосолить, т.к. далее будет использоваться соевый соус). Это займет около часа. Бульон сохраните.


Желудки индейки (этап 3)


Обжарить на большой сковороде довольно мелко нарезанный лук до золотистого цвета.


Желудки индейки (этап 4)



Добавить нарезанные небольшими кусочками желудки.


Желудки индейки (этап 5)



Влить 200 мл бульона, в котором варились желудки, и тушить на небольшом огне под крышкой около получаса. Если бульон выкипит, можно добавить еще.


Желудки индейки (этап 6)

Чеснок дольки 2 шт.


За 5 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и соевый соус. Перемешайте.


Желудки индейки (этап 7)

Лук зеленый 10 г


Подавайте горячими, обильно посыпав свежей зеленью. Гречка на гарнир отлично подходит.




Рецепт «Желудки индейки» добавлен: 9 Апреля 2018 года.


Похожие рецепты




www.foodclub.ru

Желудки индейки 🥘 по простому пошаговому рецепту приготовления

Сегодня вы узнаете пошаговый рецепт приготовления желудков индейки. Убедитесь, что желудки – это замечательный продукт, который имеет оригинальный вкус, блюдо получается довольно сытным и аппетитным. Научитесь тушить желудки индейки с овощами, чтобы они получились мягкими и очень вкусными. Блюдо, приготовленное на основе желудков, разнообразит и дополнит ваше повседневное меню. Также желудки имеют низкую калорийность и считаются диетическим продуктом.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, кастрюля, сковорода с крышкой, кухонные весы, ложка, нож, кухонная доска, глубокая миска, тарелка для подачи блюда.

Пошаговое приготовление

  1. Прежде всего займемся приготовлением желудков индейки. Если желудки не почищенные, разрежьте их вдоль и удалите все содержимое, затем очистите их от пленок и тщательно промойте под проточной водой. Далее желудки необходимо сварить. Для этого отправьте их в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите на медленном огне примерно 1 час. Желудки должны стать мягкими. Когда желудки приготовились, слейте воду и остудите их.
  2. Два крупных помидора необходимо очистить от кожуры. Если у вас помидоры небольшого размера, тогда возьмите 3 – 4 штуки. На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез, положите их в глубокую миску и залейте кипятком на несколько минут. Благодаря этому, вы легко сможете очистить помидоры.
  3. Очищенные помидоры нарезаем полукольцами. Нарезку можете использовать совершенно любую.
  4. Остывшие желудки нарезаем соломкой.
  5. Болгарский перец моем и очищаем от семян. Можно использовать перцы разных цветов, так блюдо получится очень красивым. Перцы нарезаем соломкой.
  6. Два репчатых лука нарезаем полукольцами.
  7. Ставим сковороду на плиту, наливаем 50 мл растительного масла без запаха и хорошо разогреваем.
  8. Сначала к маслу добавляем нарезанный лук, периодически помешивая, обжариваем его 2 – 3 минуты. Можно добавить измельченный чеснок.
  9. Затем к луку отправляем нарезанный болгарский перец.
  10. Следующим ингредиентом добавляем порезанные желудки и сразу отправляем помидоры, все перемешиваем.
  11. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 0,5 ч. л. молотой паприки. Вы можете использовать любые специи по вашему вкусу.
  12. Сковороду накрываем крышкой, огонь убавляем на минимум и тушим в течение 30 минут. Если вам покажется, что не хватает жидкости, можно долить немного воды или бульона, в котором варились желудки. В результате желудки станут очень мягкими и нежными, пропитаются ароматами овощей и специй. Готовое блюдо можно присыпать свежей зеленью. Тушеные желудки с овощами отлично подойдут к картофельному пюре, рису или любой другой каше. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Предлагаем вашему вниманию прикрепленный видеорецепт, где вы сможете посмотреть, какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления блюда, как подготовить желудки, нарезать все овощи. Приятного просмотра!

Оставляйте свои отзывы в комментариях ниже, если вам понравился рецепт приготовления желудков индейки с овощами, вы хотите поделиться своим проверенным рецептом, дополнить или изменить рецепт. Если вы раньше никогда не пробовали готовить желудки индейки – обязательно попробуйте, вам точно они понравятся!

sportbookmaker.ru

Котлеты из желудков индейки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Котлеты из индюшиных желудочков с зелёным луком

Субпродукты отлично подходят для диетических рецептов. Сегодня хочу предложить вам рецепт вкусных, сочных котлет из желудков индейки. Вкус у них мягкий, аромат тонкий.

Обычно я готовлю котлеты с небольшим добавлением белого хлеба, и в этот раз не изменила своим правилам. Специи добавляйте по желанию. Котлеты отлично сочетаются с любым гарниром, я подавала их с пряным картофелем (батата харра).

Как приготовить «Котлеты из желудков индейки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобится лук репчатый, лук зелёный, желудки индейки, чёрный перец горошком, соль, чёрный перец молотый, белый хлеб, яйцо.

Рецепты белого хлеба

Шаг 2 Ссылка

Желудки индейки (500 г) промыть, если имеется на них плёночка, то аккуратно её срезать. Переложить в кастрюлю, залить водой (1500 мл), добавить половинку репчатого лука с шелухой и чёрный перец горошком (3 г). Довести воду до кипения, убавить огонь. Кастрюлю закрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5 часа.

Как порезать лук без слёз

Шаг 3 Ссылка

По готовности, желудки индейки остудить и нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 4 Ссылка

Индюшиные желудки переложить в глубокую посуду, добавить вторую половинку репчатого лука (предварительно её порезав). Посолить (7 г) и поперчить (2 г).

Шаг 5 Ссылка

Все ингредиенты пробить блендером.

Шаг 7 Ссылка

Фарш для котлет хорошо перемешать, добавить порезанный зелёный лук (15 г).

Шаг 10 Ссылка

Котлеты из индюшачьих желудков с зелёным луком готовы к подаче. Приятного Вам аппетита.

webspoon.ru

Калорийность Желудки индейки вареные. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 155 кКал 1684 кКал 9.2% 5.9% 1086 г
Белки 26.45 г 76 г 34.8% 22.5% 287 г
Жиры 4.64 г 56 г 8.3% 5.4% 1207 г
Вода 69.22 г 2273 г 3% 1.9% 3284 г
Зола 0.86 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11 мкг 900 мкг 1.2% 0.8% 8182 г
Ретинол 0.011 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.057 мг 1.5 мг 3.8% 2.5% 2632 г
Витамин В2, рибофлавин 0.357 мг 1.8 мг 19.8% 12.8% 504 г
Витамин В4, холин 82.2 мг 500 мг 16.4% 10.6% 608 г
Витамин В5, пантотеновая 0.525 мг 5 мг 10.5% 6.8% 952 г
Витамин В6, пиридоксин 0.175 мг 2 мг 8.8% 5.7% 1143 г
Витамин В9, фолаты 13 мкг 400 мкг 3.3% 2.1% 3077 г
Витамин В12, кобаламин 3.91 мкг 3 мкг 130.3% 84.1% 77 г
Витамин C, аскорбиновая 6.3 мг 90 мг 7% 4.5% 1429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.11 мг 15 мг 0.7% 0.5% 13636 г
гамма Токоферол 0.07 мг ~
Витамин РР, НЭ 6.45 мг 20 мг 32.3% 20.8% 310 г
Бетаин 1.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 193 мг 2500 мг 7.7% 5% 1295 г
Кальций, Ca 17 мг 1000 мг 1.7% 1.1% 5882 г
Магний, Mg 21 мг 400 мг 5.3% 3.4% 1905 г
Натрий, Na 127 мг 1300 мг 9.8% 6.3% 1024 г
Фосфор, Ph 187 мг 800 мг 23.4% 15.1% 428 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.68 мг 18 мг 20.4% 13.2% 489 г
Марганец, Mn 0.098 мг 2 мг 4.9% 3.2% 2041 г
Медь, Cu 274 мкг 1000 мкг 27.4% 17.7% 365 г
Селен, Se 44.1 мкг 55 мкг 80.2% 51.7% 125 г
Цинк, Zn 3.92 мг 12 мг 32.7% 21.1% 306 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.269 г ~
Валин 0.764 г ~
Гистидин* 0.474 г ~
Изолейцин 0.617 г ~
Лейцин 1.558 г ~
Лизин 1.639 г ~
Метионин 0.548 г ~
Треонин 0.785 г ~
Триптофан 0.237 г ~
Фенилаланин 0.799 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.195 г ~
Аспарагиновая кислота 1.69 г ~
Глицин 1.173 г ~
Глутаминовая кислота 2.834 г ~
Пролин 1.317 г ~
Серин 0.931 г ~
Тирозин 0.687 г ~
Цистеин 0.252 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 452 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.026 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.022 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.059 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.008 г ~
12:0 Лауриновая 0.02 г ~
14:0 Миристиновая 0.033 г ~
15:0 Пентадекановая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.657 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.317 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.598 г min 16.8 г 9.5% 6.1%
14:1 Миристолеиновая 0.002 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.056 г ~
16:1 цис 0.055 г ~
16:1 транс 0.002 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.734 г ~
18:1 цис 0.713 г ~
18:1 транс 0.021 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.003 г ~
22:1 цис 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.359 г от 11.2 до 20.6 г 12.1% 7.8%
18:2 Линолевая 0.559 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.004 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.555 г ~
18:3 Линоленовая 0.023 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.023 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.011 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.007 г ~
20:3 Омега-6 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая 0.115 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.004 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.046 г от 0.9 до 3.7 г 5.1% 3.3%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.032 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.011 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.008 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.72 г от 4.7 до 16.8 г 15.3% 9.9%

health-diet.ru

Домашний, простой и вкусный рецепт: желудки индейки

Вам понадобится:

Желудки индейки 600 г Соль ½ ч.л.
Лук репчатый (100г) 1 шт. Растительное масло 20 мл
Чеснок дольки 2 шт. Соевый соус 30 мл
Петрушка 10 г Укроп 10 г
Лук зеленый 10 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Желудки индейки 600 г

Желудки нужно промыть, проверить, нет ли жестких желтоватых пленок внутри, если есть — удалить.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сварить желудки до мягкости в подсоленной воде (лучше немного недосолить, т.к. далее будет использоваться соевый соус). Это займет около часа. Бульон сохраните.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый (100г) 1 шт. Растительное масло 20 мл

Обжарить на большой сковороде довольно мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Добавить нарезанные небольшими кусочками желудки.

Влить 200 мл бульона, в котором варились желудки, и тушить на небольшом огне под крышкой около получаса. Если бульон выкипит, можно добавить еще.

Ингредиенты 6-го этапа:

Чеснок дольки 2 шт. Соевый соус 30 мл

За 5 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и соевый соус. Перемешайте.

Ингредиенты 7-го этапа:

Петрушка 10 г Укроп 10 г
Лук зеленый 10 г

Подавайте горячими, обильно посыпав свежей зеленью. Гречка на гарнир отлично подходит.

bonappeti.boltai.com

польза, вред и калорийность вареных желудочков на 100 граммов. Как очистить от пленки мясо индюшатины и сделать отбивные?

Любители индюшатины по достоинству оценят такое блюдо, как желудки индейки. Этот продукт содержит небольшое количество калорий, к тому же он очень вкусен и необычайно полезен. Что представляют из себя желудочки, как их правильно приготовить – поговорим в нашей статье.

Описание

Желудочки индюшки являются субпродуктом, их получают при разделывании птицы. Вес одного приблизительно равен 100 граммам, калорийность же составляет 143 ккал на 100 граммов. Мясо довольно жесткое и волокнистое, имеет темный оттенок. При правильном приготовлении этот продукт способен стать настоящим деликатесом и украшением любого стола. Стоимость желудочков индейки сравнительно невысока, однако, в приготовлении есть свои тонкости, что заставляет некоторых хозяек отказаться от использования данного продукта. Расскажем же, как правильно его выбрать, что с ним делать, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Правила выбора и подготовительный процесс

Желудочки индейки можно купить как в охлажденном, так и в замороженном виде. Однако специалисты утверждают, что заморозка не пойдет им на пользу, так что лучше выбирать первый вариант. В такой ситуации необходимо будет хранить продукт при температуре до +5 градусов, при этом он может быть приготовлен не более, чем через 48 часов.

В первую очередь необходимо понять, очищенные ли пупки получилось купить в магазине. Это делается с помощью визуального осмотра, так как информация, указанная на этикетке, не всегда может быть достоверной. Неочищенный продукт требуется тщательно промыть под прохладной водой. Использовать горячую воду нельзя, так как нежная ткань желудочка может обвариться, после чего извлечь из нее нежелательные элементы будет очень сложно.

В любых желудочках необходимо удалить внутренний и наружный слой, который визуально выглядит как белая пленка. Она достаточно легко срезается обычным ножом. Если продукт покрывают жировые канатики, от них также необходимо избавиться. Если этого не сделать, бульон получится мутным.

Время, которое придется потратить на варку желудков, составляет от 40 минут до полутора часов, в зависимости от возраста птицы. В скороварке или мультиварке процесс пройдет значительно быстрее. Кроме того, сократить время приготовления можно, порезав субпродукты на тонкие полосочки.

Как готовить?

Вариантов блюд, в которых можно использовать отварные желудки индейки, достаточно много. К примеру, с ними можно приготовить вкусный мясной салат. Если в бульоне отварить домашнюю лапшу, она приобретет тонкий привкус птицы и нежный аромат. Также на основе бульона можно готовить любой суп.

Желудочки можно обжаривать, тушить, использовать для приготовления мясных соусов. Они отлично подойдут к таким гарнирам, как лапша, овощи, грибы и крупы. Многие хозяйки рекомендуют тушить пупки именно в сливках или сметанном соусе, в этом случае они приобретают удивительную мягкость и сочность.

Также они отлично сочетаются с картофелем, приготовление в горшочках оценят даже настоящие гурманы.

Кроме того, на основе пупков можно готовить паштеты. Для этого вареные желудки вместе с приправой, морковью и луком нужно перекрутить в мясорубке. Отлично дополнит вкус и добавление индюшиной печени. Кроме того, из нежного мяса получаются отличные отбивные.

Польза и вред

Специалисты сходятся во мнении, что желудочки индейки являются очень полезным, питательным и при этом низкокалорийным продуктом. В них абсолютно не содержится углеводов и очень мало жиров, зато очень много белка и других важных для организма веществ. Незаменимо такое блюдо и для людей, которые борются с лишним весом, а также для подсчитывающих БЖУ.

Желудки часто предлагаются в различных диетах, так как продукт богат витаминами и другими полезными элементами. Кроме витаминов В и Е, здесь содержится фосфор, кальций, цинк и железо. Они помогают выводу шлаков и токсинов, кроме того, нормализуют работу обменных процессов.

Большое количество белков делает это блюдо особенно желанным на столах людей, занимающихся спортом.

При всей значимости данного продукта для человеческого организма, ограничивать мясной рацион только их употреблением нецелесообразно. Так как в желудках практически полностью отсутствуют жиры, необходимые для нормального функционирования организма, нужно употреблять и другое мясо. В целом же можно отметить, что желудки индейки способны стать любимым блюдом каждого члена семьи, следует только выбрать подходящий рецепт и соблюдать правила приготовления.

Рецепт гуляша из желудков индейки смотрите в следующем видео.

Шашлык из индюшачьих желудков. Блюда из куриных желудков

Шашлык из куриных субпродуктов Ингредиенты: 300 г куриной печени, 200 г куриных сердечек, 200 г огурцов, 50 мл топленого масла, перец, соль.Способ приготовления: Печень и сердечки промывают, дают стечь воде и нанизывают вперемежку на шампуры.Жарят над раскаленными углями,

Шашлык из куриных окорочков со сметаной ИнгредиентыКуриные окорочка – 5 шт.Репчатый лук – 5 шт.Чеснок – 5 зубчиковСметана – 200 гСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияКаждый окорочок разрубите на 3 части. Лук нарежьте кольцами, добавьте натертый на мелкой терке

автора Сборник рецептов

Шашлык из куриных окорочков Ингредиенты: 1 кг куриных окорочков, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 100 мл растительного масла, 5 г красного молотого перца, соль. Способ приготовления: Окорочка промыть. Для приготовления соуса смешать

Из книги автора

Шашлык из куриных субпродуктов Ингредиенты:300 г куриной печени, 200 г куриных сердечек, 200 г огурцов, 50 мл топленого масла, перец, соль. Способ приготовления:Печень и сердечки промывают, дают стечь воде и нанизывают вперемежку на шампуры.Жарят над раскаленными

Из книги автора

Шашлык из куриных потрохов (2 варианта) Вариант 1КомпонентыКуриная печень – 250 г Куриное сердце – 250 г Сметана – 4 столовые ложки Пиво – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПечень и сердце нанизать на шпажки, полить сметаной и жарить над

Из книги автора

Чахохбили из куриных желудочков 123 ккал 2,5 ч Куриные желудочки – 1 кгРастительное масло – 80 млРепчатый лук – 120 гКуриный бульон – 500 млТоматная паста – 50 гТоматный сок – 300 млПерец чили – 20 гЧеснок – 4 зубчикаХмели-сунели – 3 гЗелень (кинза, петрушка) –

Сегодняшняя статья будет посвящена не обычным, на первый взгляд, блюдам это шашлык из куриных сердец и желудков. Но могу вас уверить, что это очень вкусные блюда и после того как вы их приготовите и попробуете они станут чаще встречаться в вашем меню.

Если вы собираетесь на природу, то обязательно замаринуйте данный продукт. По деньгам выходит дешевле чем например свиной шашлык, а вкус ни чем не уступает.

Дополнительно к письменным рецептам данных блюд, я снял видео, где сначала мариную, а затем жарю куриные желудки и сердца.

Шашлык из куриных желудков на мангале

Куриные желудки я мариную в остром, чесночном маринаде. Это блюдо отлично подойдет в качестве закуски к пиву. Если вы собираетесь компанией, то маринуйте сразу больше, потому что уплетать их будут с большим аппетитом.

Ингредиенты

  • Куриные желудки — 800 грамм
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Аджика — 1.5 ч. л.
  • Уксус яблочный
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Перец чили
  • Соль, перец.

Желудок это мышца и она очень жесткая. Поэтому перед тем как замариновать и жарить на мангале, нужно их отварить.

Отваривать будем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Время варки примерно 1 ч. -1 ч. 20 мин.

Затем воду сливаем, а желудки промываем.

Трем на терке или пропускаем через чеснокодавку чеснок, добавляем соевый соус, аджику, уксус, мелко порезанный перец чили, соль и перец.

Нужно все тщательно перемешать. Отставляем в сторону на 2 часа. Мариноваться будет при комнатной температуре.

Через 2 часа можно разжигать мангал и жарим на углях с каждой стороны.

Куриные желудки и так уже вареные, поэтому долго жарить их не нужно, достаточно до красивого румяного цвета. Из личного опыта скажу, что жарить удобнее всего на решетке.

На вкус они получаются суховаты, поэтому лучше их кушать с любимым соусом.

Маринад у нас острый, запивать желудки лучше всего пивком.

Очень вкусный рецепт шашлыка из куриных сердечек на мангале

С куриными сердечками дело со всем другое, чем с желудками. На вкус они сочные, промаринованные и очень вкусные. Их будут кушать даже дети. Если не знаете что приготовить на ужин, то данный рецепт вас спасет.

Ингредиенты

  • Куриные сердца — 800 грамм
  • Аджика — 1.5 ч. л.
  • Уксус яблочный
  • Соевый соус
  • Лук — 1 шт.
  • Соль, перец.

Куриные сердечки нужно очистить от лишнего жирка и сосудиков.

Тщательно промыть от свернувшейся крови.

Добавить к ним порезанный полукольцами лук, уксус, соевый соус, аджику и соль с перцем.

Хорошо перемешать.

Ждем 2 часа и можно идти жарить на мангале.

В общей сложности жарим минут 15-20. Не забываем переворачивать.

Куриные сердца лучше всего употреблять с гарниром. Если вы думаете что приготовить на второе, то обязательно приготовьте их.

Кстати, запекать сердца можно ведь не только на мангале, но и например в духовке, но это уже в других рецептах.

Со знанием дела, блюда из куриных желудков можно превратить в настоящие кулинарные шедевры, по вкусовым характеристикам не уступающие другим более изысканным яствам. Основная задача – сделать субпродукт мягким, нежным и гармонично дополнить его уместными продуктами.

Что приготовить из куриных желудков?

Рецепты из куриных желудков могут быть самыми разнообразными и предполагать оформление блюд разностороннего предназначения, каждое из которых по-своему достойно внимания.

  1. Первые горячие блюда из куриных желудков получаются наваристыми, вкусными и являются прекрасной альтернативой классическим супам на мясном бульоне.
  2. Куриные желудки можно потушить в различных соусах на томатной, сметанной или другой основе с добавлением овощей, грибов и ароматных приправ, специй, зелени.
  3. Множество салатов и закусок, приготовленных с участием желудков, поражают превосходными вкусовыми и питательными характеристиками.

Салат из куриных желудков


Вкусное блюдо из куриных желудков, оформленное в виде салата, можно подать в качестве закуски к застолью или приготовить яство или обеду. Главное – хорошо вымыть продукт перед варкой, смывая все загрязнения и отварить его в течение длительного времени, по желанию добавив в воду пряности и специи.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • фасоль консервированная – 1 банка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль, перец, майонез.

Приготовление

  1. Подготовленные желудки отваривают в воде 1,5-2 часа, нарезают.
  2. Пассеруют на масле лук с морковью, в конце добавляют чеснок, перемешивают, дают остыть.
  3. Смешивают составляющие с фасолью, солят, перчат, заправляют майонезом.

Суп из куриных желудков – рецепт


Получится наваристым и прекрасно утолит голод без вреда для фигуры. Готовить горячее можно в любом овощном составе, заменяя одни компоненты другими или добавляя новые. Особенно гармонично подчеркнет вкус кушанья твердый или плавленый сыр, добавленный прямо в тарелку при подаче или в конце варки.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • сладкий перец и помидор – по 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль, приправы, зелень, сыр.

Приготовление

  1. Желудки споласкивают, нарезают, заливают водой, дают закипеть, сливают и ставят вариться в чистой воде.
  2. Через 1,5 часа закладывают кубики картофеля, спассерованный лук с морковью.
  3. Через 10 минут добавляют нарезанный сельдерей, болгарский перец и помидор, приправляют горячее по вкусу, при использовании плавленого сыра кладут и его.
  4. Проваривают блюдо пару минут, сдабривают зеленью.

Котлеты из куриных желудков – рецепт


При правильном приготовлении котлеты из куриных желудков удаются не менее вкусными, нежели блюдо из классического фарша. После обжарки изделия дополнительно протушиваются с добавлением воды или бульона под крышкой в течение часа, что придает им тот самый желаемый нежный вкус и мягкую сочную структуру.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук крупный – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • мука – 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Желудки промывают, избавляют от пленок и сухожилий.
  2. Перекручивают продукт вместе с луком и чесноком на мясорубке и смешивают с яйцом, приправив перцем и посолив массу по вкусу.
  3. Оформляют заготовки, обваливают их в муке и обжаривают на сильном жаре в масле с двух сторон.
  4. Складывают изделия в казан или сотейник, вливают горячую воду или бульон и томят под крышкой около часа.

Хе из куриных желудков по-корейски


Блюда из куриных желудков могут быть самыми неожиданными. Так, например, реализация следующего рецепта даст возможность насладиться мясной закуской с корейским акцентом. Ее пикантная умеренная острота, потрясающий аромат заслуживает самой высокой похвалы и подачи не только к трапезе в будни, но и к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • уксус 9 % – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Готовится закуска из куриных желудков элементарно. Подготовленный продукт отваривают 1,5 часа, нарезают соломкой.
  2. Лук и морковь пассеруют на масле и смешивают с нарезкой.
  3. Добавляют чеснок, компоненты заправки, перемешивают.
  4. Через 10 часов хе из куриных желудков настоится и будет готово.

Гуляш из куриных желудков с подливкой


Как и все блюда, оформляемые из куриных желудков, гуляш требует длительной термической обработки. В общей сложности процесс тушения продукта займет не менее полутора часов. Состав подливы можно дополнить при желании сметаной, другими овощами и специями. В качестве гарнира к блюду можно подать рис, картофель, кашу или макароны.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • вода – 350 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • томатный соус – 1 стакан;
  • лавр – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Начинают готовить гуляш из куриных желудков после предварительной подготовки исходного продукта.
  2. Обжаривают лук, морковь, добавляют желудки, подрумянивают.
  3. Вливают воду, вводят соус с мукой, приправляют массу по вкусу, прикрывают крышкой и томят на малом жаре.
  4. Через 1,5-2 часа подлива из куриных желудков будет готова.

Плов из куриных желудков в мультиварке


Из следующего рецепта вы узнаете, из куриных желудков. Мультиварка упростит процесс и позаботится о том, чтобы мясная составляющая удалась мягкой, а рис рассыпчатым и ароматным. По желанию можно увеличить количество лука и моркови и добавить другие уместные пряности, ароматные травы и специи.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 800 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • вода – 3 стакана;
  • рис – 1 стакан;
  • куркума и зира – по 2 щепотки;
  • масло растительное – 120 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Желудки нарезают, закладывают в чашу, вливают стакан воды и включают «Тушение» на 1,5 часа.
  2. Далее выпаривают на «Выпечке» влагу, добавляют масло, нарезанный лук с морковью и обжаривают 20 минут.
  3. Всыпают рис, специи, вливают 2 стакана кипятка, переводят устройство на режим «Плов».

Шашлык из куриных желудков на мангале


Как правило, блюда, оформляемые из куриных желудков, долго и утомительно варятся или тушатся для избавления от резинового, жесткого вкуса исходного продукта. Однако в случае с шашлыком, приготовленным из него все совсем иначе. Смягчить вкус поможет предварительное маринование, после чего длительная термическая обработка не потребуется.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук – 2-3 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 2-3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Промытые желудки обсушивают, солят, перчат, складывают в емкость.
  2. Добавляют нарезанный лук, перец, лимонный сок, перемешивают, оставляют на 2-6 часов.
  3. Нанизывают желудки на шампур, чередуя с луком и перцем.
  4. Жарят шашлык из куриных желудков над тлеющими углями 15 минут.

Начинка для пирожков из куриных желудков


Фарш из куриных желудков может использоваться не только для приготовления котлет. На его основе можно сделать вкусную и аппетитную начинку для выпечки, которую использовать в чистом виде или дополнить отваренным рисом, тертым сыром, тушеной капустой, грибной поджаркой или картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 1 кг;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Отваривают желудки 1,5 часа, перекручивают на мясорубке.
  2. Пассеруют на масле лук с морковью до мягкости, добавляют перекрученную массу и обжаривают все вместе 5 минут.
  3. Приправляют начинку солью, перцем, чесноком, перемешивают, прогревают минуту, остужают.

Отбивные из куриных желудков


Если вы все еще не определились, что приготовить из куриных желудков на второе, воспользуйтесь следующим рецептом и пожарьте из них Их приготовление займет времени больше обычного, но зато результат порадует мягким, и гармоничным вкусом. В качестве гарнира можно подать отваренный картофель или овощи.

Что приготовить с индюшиных желудков. Рецепт того, как приготовить тушеные желудки индейки. Полезная информация о приготовлении желудков индейки

Любимое с детства блюдо, у нас оно называлось Пупки))). Но когда я сама стала хозяйкой, то не скоро решилась их приготовить — боялась. Пишу для тебя рецепт — пора и тебе учиться. Вот этот рецепт самый простой, но по авторитетному мнению главы семьи — самый вкусный.

Рецепт

Желудки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мускатный орех молотый
Перец черный
Соль — 0,5 ч.л.
Сметана — 100 г
Сахар — 0,5 ч.л
Растительное масло — 2 ст.л.

Основное правило — свежесть) Взять желудки, хорошо вымыть (если надо — удалить! желтую пленку) и нарезать (куриные пополам, а индюшиные на 4 части). Они будут выглядеть приметно так:

Репчатый лук, очистить, помыть и нарезать мелким кубиком и спассеровать на растительном масле. Затем добавить к луку желудки и немного обжарить (можно наоборот: сначала желудки и к ним — лук).
Примерно через 5 мин наливаем в сковородку (нужно готовить сразу в глубокой или в казанке) 100 мл воды, солим по вкусу (около 0,5 ч.л.), даем закипеть, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться примерно на один час. Периодически помешиваем и следим чтобы не выкипела жидкость, при необходимости доливаем воды.
Через час пробуем на мягкость, если они готовы — добваляем сметану и тушим на маленьком огне (чтобы сметана не свернулась). Кладем специи и сахар, пробуем на соль и если нужно досаливаем. Через примерно 15 минут блюдо готово. Очень вкусно с картофельным пюре.
Приятного аппетита!


Тушеные желудки индейки на сайт

Кстати, получаются они очень даже мягкие и нежные. Все зависит от времени тушения.

Состав продуктов для тушения индюшачьих желудков:


Тушеные желудки индейки на сайт

масло растительное
морковь – 2 шт.
лук
килограмм желудков
соль
приправы — чайная ложка
перец молотый
1 перец болгарский
1 помидора
столовая ложка муки

Перец болгарский и помидор я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, припасенные с осени. Свежие же, разумеется, лучше.

На приготовление данного блюда ушло у меня 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действу тушения желудков индейки в сковороде по фото шагам рецепта к гарниру:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на небольшие кусочки. Поскольку индюшачьи желудки довольно крупные, каждый я порезала на 5 частей.


Тушеные желудки индейки на сайт

Наливаем в глубокую сковороду миллиметра 3 высотой растительное масло и выкладываем желудки.


Тушеные желудки индейки на сайт

Обжариваем мясо примерно 10 минут пока оно не утратит свой красный цвет. Затем крышкой закрываем сковороду и тушим 40 минут. Пока же произвольно нарезаем все овощи.


Тушеные желудки индейки на сайт

После 50 минут приготовления желудков выкладываем в сковороду овощи, перец молотый и приправы, заливаем водой или готовым бульоном, и перемешиваем.


Тушеные желудки индейки на сайт
Тушеные желудки индейки на сайт

Вновь закрываем крышкой и тушим еще час. Солим наше варево буквально за 20 минут до его готовности.


Тушеные желудки индейки на сайт

Готовность блюда определяется мягкостью желудков. А минут за 5 до окончания готовки в стакане или кружке в 150 мл. воды разводим муку и выливаем в сковороду.


Тушеные желудки индейки на сайт
Тушеные желудки индейки на сайт

Кстати, можно дополнить и улучшить вкус тушеных желудков, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки будут прекрасным мясным дополнением к любому гарниру. У нас на гарнир отварной и слегка обжаренный рис.

Чтобы приготовить блюдо грузинской кухни из индюшиных желудков, надо взять следующие ингредиенты:

500 граммов индюшиных желудков;- 80 граммов сливочного масла;- 2 головки репчатого лука;- чесночный соус;- зелень петрушки;- соль.

Желудочки индейки рекомендуется варить в слегка недосоленной воде

Желудки разрежьте вдоль, удалите содержимое с пленкой и очень тщательно промойте. Затем залейте водой и отварите до мягкости. Готовые желудки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите ножом. Подготовленные желудки обжарьте на сковороде с мелко рубленным луком. Перед подачей на стол заправьте обжаренные желудки чесночным соусом и посыпьте вымытой и мелко порезанной зеленью петрушки.

Для приготовления чесночного соуса понадобится:

200 граммов сметаны или жирных сливок; — 1 головка чеснока; — молотый черный перец; — соль.

Чеснок очистите, положите в кипящую воду и варите 30–45 минут на сильном огне. Потом достаньте его из кастрюли, обсушите и переложите в глубокую сковороду. Добавьте сметану, соль и перец. Проварите смесь 10 минут на сильном огне, после чего взбейте миксером.

Чесночный соус подается к закускам и основным блюдам из мяса и птицы.

Индюшиные желудки в соевом соусе

Чтобы приготовить желудки индейки в соевом соусе, потребуются продукты:

600 граммов желудков индейки; — 10 граммов зеленого лука; — 10 граммов зелени петрушки; — 10 граммов укропа; — 2 зубчика чеснока; — 1 головка репчатого лука; — 30 миллилитров соевого соуса; — ½ чайной ложки соли.

Прежде всего очень хорошо промойте желудочки индейки под проточной водой. Если есть жесткие пленки, обязательно удалите. Затем положите желудки в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и варите на среднем огне. Готовить желудочки следует около часа до их мягкости.

Очистите репчатый лук от шелухи, мелко порубите и обжарьте на большой сковороде с растительным маслом до нежно-золотистого цвета. Готовые желудочки остудите, нарежьте небольшими кусочками и положите на сковороду к обжаренному луку.

Бульон, в котором варились желудки индейки, процедите и влейте на сковороду, накройте крышкой и тушите на небольшом огне в течение получаса. Следите, чтобы не выкипел бульон. Если это произойдет, добавьте еще.

Минут за 5 до окончания готовки влейте соевый соус и положите предварительно очищенный и мелко порезанный чеснок. Хорошо перемешайте все ингредиенты, немного потушите все вместе и снимите с огня.

К столу подавайте желудки индейки в соевом соусе горячими, посыпав измельченной зеленью петрушки, укропа и мелко порезанным зеленым луком.

Кстати, получаются они очень даже мягкие и нежные. Все зависит от времени тушения.

Состав продуктов для тушения индюшачьих желудков:

масло растительное
морковь – 2 шт.
лук
килограмм желудков
соль
приправы — чайная ложка
перец молотый
1 перец болгарский
1 помидора
столовая ложка муки

Перец болгарский и помидор я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, припасенные с осени. Свежие же, разумеется, лучше.

На приготовление данного блюда ушло у меня 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действу тушения желудков индейки в сковороде по фото шагам рецепта к гарниру:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на небольшие кусочки. Поскольку индюшачьи желудки довольно крупные, каждый я порезала на 5 частей.

Наливаем в глубокую сковороду миллиметра 3 высотой растительное масло и выкладываем желудки.

Обжариваем мясо примерно 10 минут пока оно не утратит свой красный цвет. Затем крышкой закрываем сковороду и тушим 40 минут. Пока же произвольно нарезаем все овощи.

После 50 минут приготовления желудков выкладываем в сковороду овощи, перец молотый и приправы, заливаем водой или готовым бульоном, и перемешиваем.

и

Вновь закрываем крышкой и тушим еще час. Солим наше варево буквально за 20 минут до его готовности.

Готовность блюда определяется мягкостью желудков. А минут за 5 до окончания готовки в стакане или кружке в 150 мл. воды разводим муку и выливаем в сковороду.

и

Кстати, можно дополнить и улучшить вкус тушеных желудков, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки будут прекрасным мясным дополнением к любому гарниру. У нас на гарнир отварной и слегка обжаренный рис.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Рецепт подливы из куриных желудков с болгарским перцем


Для приготовления нам понадобится:

  • куриные желудки – 600 гр.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • мука – 2 ст. ложки

Куриные желудки моем, и если они не чищеные чистим. Затем режем небольшими кусочками. Обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде 10 минут.

Затем мелко шинкуем лук и обжариваем вместе с желудками, 8-10 минут.

Тем временем, режем болгарский перец небольшими пластиками. Добавляем его к желудкам и обжариваем несколько минут.

Добавляем муку, все перемешиваем и обжариваем 5 минут. Затем заливаем водой, чтобы еле скрывало мясо, солим. Тушим 20–25 минут, пока желудки не станут мягкими. Вот такая оригинальная подлива получилась. Очень подходит к макаронам и кашам.

При варке желудков важно ориентироваться не на время, а на готовность продукта. Если время вышло, а желудки еще недостаточно мягкие, не стоит снимать кастрюлю с огня или выключать мультиварку.

📋 Технология варки желудков индейки

В кастрюле

  1. Прежде чем варить желудки индейки, их нужно тщательно промыть, очистить от пленочек.
  2. Разрезать субпродукт на кусочки. Можно варить целиком, но тогда время термообработки следует увеличить.
  3. В кастрюлю налить чистую воду, подсолить. Дать покипеть и положить мясо, снова дождаться кипения. Обязательно нужно удалить пену.
  4. Огонь убавить и накрыть емкость крышкой.
  5. Варить минимум 60 мин. Если желудки готовятся целиком, время увеличить до 80 мин.

Повара редко ограничиваются простой варкой. После следует тушение, также желудки можно поджарить с гарниром или без.

📹 Видео-рецепт индюшиных пупочков в подливе

Как правильно приготовить печень индейки — к статье.

В мультиварке

  1. Субпродукт, как и при варке в кастрюле, следует подготовить: убрать пленки, сполоснуть в проточной воде.
  2. На дно чаши рекомендуется положить кусочек масла – так желудки будут вкуснее и мягче.
  3. Уложить желужки. Для лучшего пропаривания и декоративности готового блюда, желудки можно разрезать на несколько частей.
  4. Добавить приправы, немного посолить.
  5. Выбрать режим «Тушение», таймер на 50-60 мин, в зависимости от жесткости продукта.
  6. Одновременно с желудками можно положить в чашу слои тертой моркови, картофель или томаты.

Вкус желудочков оттеняет рис или овощи – паровые, либо приготовленные так же в пароварке.

В микроволновке

  1. В микроволновке варить желудки индейки нужно в несколько приемов. Очистить желудки и поместить в емкость. Лучше выбирать для приготовления в печи специальную толстостенную кастрюльку. Наличие ручек упростит вынимание горячей посуды.
  2. Сбрызнуть маслом, можно взять оливковое, и запустить микроволновку на 10 мин. мощность 800 Вт.
  3. Переложить субпродукт в другую емкость и долить воды, чтобы полностью покрыть мясо. Снова отправить в печь на 15 мин.
  4. На этом этапе можно остановиться и готовить отдельный гарнир для желудочков. Или же нарезать овощи (картошка, морковь, для сочности добавить перец и томат), потушить их в соке от желудков около 15 мин. Далее переложить «пупочки» к овощам и опять поместить в микроволновку на 15 мин.
  5. Если совместно с овощами готовить желудки не планируется, следует добавить время последнего тушения, чтобы продукт стал мягким и легко протыкался вилкой.

Обязательно нужно удалять не только пленку, но и желчь. Если пренебречь обработкой, вкус блюда будет горьким, а польза минимальной.

Полезные и вредные свойства желудков индейки

✅ Полезные

  1. Большое содержание белка, при этом желудки малокалорийны. Продукт подходит для диетического питания.
  2. В субпродукте содержится полная группа витамина В, важный для эластичности кожи и состояния волос витамин Е.
  3. Регулярно употребляя в пищу «пупки», можно забыть про болезни. Аскорбиновая кислота предотвратит нарушения иммунной функции.
  4. «Боевой» состав микроэлементов, среди которых железо, кальций и цинк, обеспечивает слаженную работу всего организма и нормализацию обменных процессов.

Раньше желудочками даже лечили диарею. Целительный эффект давала пленочка с продукта – ее сушили и перемалывали в порошок.

❌ Врденые

  1. Субпродукт не содержит ни малейшей частички жира. Если впасть в азарт похудения и питаться исключительно желудками, можно утратить здоровье кожи, волос и организма в целом.
  2. Неправильная подготовка желудков может испортить трапезу и даже навредить здоровью. Некоторые производители продают желудки неочищенными от остатков пищи, часто попадаются камешки.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Рецепт идеального соуса с индейкой | Что готовит Америка

Идеальный соус из индейки, приготовленный из бульона из потрохов индейки, капель и мясных соков из Roasted Turkey , является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения. День Благодарения, обед был бы неполным без подливки из индейки!

Вы можете приготовить соус из индейки за день до Дня благодарения, чтобы сэкономить время. В приготовлении подливки из индейки для приготовления бульона используются потроха индейки. Ароматизаторы создают удивительно насыщенный соус из потрохов индейки, потому что ароматы потрохов сливаются в бульоне, когда оно остается на ночь.Конечно, вы можете приготовить бульон из потрохов на плите, пока жарите индейку. Еще один секрет идеального соуса для индейки — снять большую часть жира с капель, чтобы соус не был жирным.


Что делать с потрохами индейки?

Целую сырую индейку обычно упаковывают с потрохами (иногда запечатывают в пакет в полости тела). Пакет с потрохами индейки, который вы покупаете, обычно включает в себя сердце, печень, желудок (часть желудка индейки) и шею.

Важно — используете ли вы потроха в соусе или нет, не забудьте вынуть их из сырого мяса индейки.

USDA рекомендует готовить потроха отдельно от индейки. Обычно они упаковываются в бумажный или пластиковый пакет, помещенный в полость птицы, поэтому вам определенно не захочется готовить индейку, если пакет все еще там.

Итак — не бойтесь потрохов, они делают вкусный соус из индейки и полны вкуса и питательных веществ!

Сделайте бульон из потрохов индейки — для хорошей подливки нужен хороший бульон или бульон:

Обычно я готовлю этот бульон для соуса накануне Дня Благодарения, чтобы сэкономить время.Бульон также можно приготовить задолго до Дня Благодарения из куриных частей и заморозить до использования.

Узнайте, как приготовить домашний бульон из индейки или домашний куриный бульон из жареной курицы на гриле.

Промыть потроха и горлышко, а затем высушить. Оберните печень (герметично) и поставьте в холодильник, чтобы добавить позже или сохранить для других целей (если вы используете). Если вам просто не хочется даже намека на привкус печени, его можно не указывать. Либо нарежьте потроха и перережьте шею, либо оставьте целиком (я сделал это в обоих направлениях).

Пока индейка готовится в духовке (или за день до того, как вы готовите индейку), на сильном огне залейте потроха, кончики крыльев и шейные кости примерно 4 стаканами воды в большой кастрюле объемом 5–6 литров. При желании добавьте стебель сельдерея, нарезанную морковь, немного петрушки и нарезанный лук (вместе с кожурой лука придает бульону золотистый цвет).

Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть примерно 1,5 часа, пока потроха не станут очень мягкими при прокалывании.Вы можете добавить в это время печень (если используете) и дать покипеть еще 10 минут. Горьковатость может добавить печень, поэтому не употребляю.

Снимите с огня и процедите бульон через мелкое ситечко в миску; откажитесь от приготовленных овощей и оставьте этот бульон из потрохов для приготовления подливки. Либо выбросьте потроха, либо, при желании, сорвите мясо с шейки и кончиков крыльев; все потроха и мясо мелко нарезать; добавить в бульон из индейки при приготовлении подливки.

Охладите приготовленный бульон до использования.

После обжарки индейки:

Выньте приготовленную индейку и решетку из противня. Переложите индейку на разделочную доску (с углублением на одном конце для сбора сока) и дайте индейке отдохнуть перед разделкой. Пока индейка отдыхает, сделайте подливку.

Поставьте противень (с каплями и жиром) над двумя (2) конфорками на плиту на среднем огне (всегда готовьте подливку на той же сковороде, на которой вы жарили индейку).

Снимите и удалите излишки жира с соков в жаровне.См. Раздел «Ингредиенты соуса для индейки» ниже, чтобы узнать, сколько жира можно использовать в подливе. Самый простой способ удалить жир — перелить сок и жир индейки в высокую мерную чашку или миску. Жир всплывет к верху миски. Либо снимите жир ковшом, либо воспользуйтесь сепаратором жира. Вы также можете использовать пасту для индейки, чтобы удалить бульон из-под жирового слоя. Все, что вам нужно, это 3-4 столовые ложки жира на сковороде для индейки, чтобы приготовить подливу; откажитесь от оставшегося жира.

Для получения лучшего соуса из сковороды для индейки тяжелой ложкой соскребите все темные капли и любые хрустящие кусочки со стенок и дна противня.Оставьте их на сковороде, так как они придают соусу великолепный аромат и приятный насыщенный цвет.

Добавьте приготовленный бульон из потрохов из индейки, который вы предварительно приготовили (см. «Бульон из потрохов из индейки» выше), в жаровню, чтобы добавить более насыщенный аромат к рецепту соуса из индейки, приведенному ниже.

На каждые 2 чашки желаемого соуса — используйте 3 столовые ложки жира, 3 столовые ложки универсальной муки и 2-3 стакана жидкости (в зависимости от того, какой густоты вы хотите подливу).

Курс: Соус

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт соуса из потроха, Рецепт идеального соуса с индейкой

  • 3 столовые ложки универсальные мука*
  • От 3 до 4 чашки жидкость (соки и приготовленный бульон из потрохов индейки) **
  • 3 столовые ложки Жир индейки ***
  • Поваренная соль и перец по вкусу
  1. После того, как вы вытащили индейку из духовки и поставили ее для отдыха, поместите противень (с каплями и 3 столовыми ложками жира) на две (2) конфорки на плите и на среднем огне (всегда готовьте подливку в та же сковорода, которую вы использовали для жарки индейки).

  2. Перед приготовлением подливки нагрейте жидкость (сок), которую вы будете использовать, до кипения, затем убавьте огонь до минимума, чтобы жидкость оставалась теплой.

  3. Больше никаких комков взбивания из смеси для подливки — приготовьте суспензию или ру:

  4. В отдельном контейнере с крышкой встряхните вместе необходимую универсальную муку и примерно 2 стакана прохладной воды (или используйте кухонный комбайн для замешивания заправки). Добавление этой загустевшей кашицы (мучной смеси) в оставшиеся соки для сковороды помогает предотвратить образование комков. от образования при приготовлении подливки.Я всегда добавляю немного смеси муки и воды на всякий случай.

  5. Когда жидкость, капли и жир в жаровне начнут слегка пузыриться, медленно добавьте вышеупомянутую суспензионную смесь в соусницу, постоянно помешивая. Когда смесь начнет загустевать, сразу прекратите добавлять оставшуюся мучную смесь. Возможно, вам не понадобится использовать всю мучную смесь в зависимости от того, сколько или мало капель было на сковороде. Если все же образовались комочки, удалите их с помощью металлической венчика.

  6. После того, как смесь суспензии взбита в подливе, если подливка кажется густой, просто взбивайте немного воды, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

  7. Приготовление соуса: Осторожно варите на медленном огне около 10 минут, чтобы мука пропарилась полностью (недоваренная мука дает сырой вкус). Добавьте по вкусу соль и перец (и любые другие приправы). Теперь у вас есть идеальный соус из индейки!

  8. Подача подливки: Вылейте подливку в подогретую соусницу, соусницу или кувшин с широким горлышком для сервировки.Помните, что подливка продолжит густеть после того, как снята с огня. Поскольку я обычно готовлю для своей семьи большое количество подливок, я обнаружил, что стеклянные пивные кувшины — хороший контейнер для сервировки. Всегда ставьте тарелку под контейнер для сервировки, чтобы не было капель.

* См. Ниже, как легко приготовить безглютеновый соус из индейки.

** Используйте зарезервированный сок птицы из индейки либо с овощным, либо с картофельным соком (из вареного картофеля при приготовлении картофельного пюре), приготовленным из индейки / куриного бульона и / или водой.Я всегда экономлю немного воды, чтобы не варить картошку. Для приготовления соуса можно добавить любую жидкость, но всегда используйте соки / капли из противня и приготовленный бульон из индейки (см. Выше), чтобы приготовить соус из индейки. Добавьте другие жидкости, если это необходимо для аромата и количества соуса. Я люблю делать домашний куриный бульон перед Днем благодарения, чтобы использовать его в соусе.

*** Если вам не хватает жира из индейки, добавьте немного масла.

Безглютеновая (глютеновая диета) Рецепт соуса из индейки:

Подлив из индейки без глютена приготовить очень просто, и он настолько хорош! На самом деле, даже если вам не нужно есть без глютена, вам понравится подливка без глютена.Эта подливка так же вкусна, как подливка на основе пшеницы.

Для приготовления соуса из индейки без глютена специальная смесь не требуется. Просто следуйте приведенному выше рецепту для приготовления соуса из индейки, но замените универсальную муку сладкой рисовой мукой (также известной как рисовая мука для суши и рисовая мука Мотико).

Сладкая рисовая мука или мука Мотико НЕ то же самое, что рисовая мука, и к тому же она несладкая. Мука Мотико доступна в азиатских магазинах и некоторых крупных супермаркетах. Поставляется в коробках по 1 фунту (16 унций) (см. Фото справа).

Обязательно следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению кашицы из сладкой рисовой муки.

Другие возможные заменители муки — мука из киноа, картофельная мука, кукурузный крахмал (порошок аррорута).

Советы по устранению неполадок с соусом:

Подливка жирная — Если подливка кажется жирной, эту проблему должен устранить сепаратор жира. Если к концу приготовления вы обнаружите, что подливка жирная, снимите как можно больше жира с помощью широкой ложки.

Подливка тестообразная — Если подливка имеет тестообразный или меловой вкус, убедитесь, что мука была приготовлена ​​достаточно долго. Когда мука добавляется в противень или масло, постоянно взбивайте, пока смесь варится, пока она не станет темно-золотисто-коричневой и пахнет орехами. Если подливка на вкус мучная, когда вы почти закончили, увеличьте огонь, чтобы поддерживать быстрое кипение в течение нескольких минут; затем снова разбавьте его еще раз бульоном или водой, если необходимо.

Кусковой соус — Не беспокойтесь, если в вашем соусе есть комочки.Просто процедите подливку непосредственно перед подачей на стол через мелкое сито; выбросить твердые частицы. Еще один быстрый способ — поместить комковатую подливку в кухонный комбайн или блендер и измельчить до однородной массы. Это моя любимая техника или прием.

Тонкая подливка — Если подливка слишком жидкая (недостаточно густая), варите на среднем или сильном огне, чтобы жидкость остыла. Тонкую подливку можно легко сделать густой, добавив смесь муки и воды или кукурузного крахмала и воды, которые были перемешаны до однородной пасты.Добавлять постепенно, постоянно помешивая, доводя до кипения. Продолжайте варить, помешивая, чтобы не было мучного запаха. Вы также можете смешать 1 чайную ложку муки со стаканом холодной воды, а затем смешать с приготовленной подливкой. Продолжайте варить, помешивая, чтобы не было мучного запаха.

Густой соус — Если соус слишком густой, постепенно добавляйте дополнительный бульон или воду (понемногу) в соус, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Без вкуса — Если соусу не хватает вкуса, при необходимости отрегулируйте заправку, добавив крупную соль и свежемолотый перец.

Если вы используете консервированный бульон вместо домашнего, соусу может не хватить глубины вкуса. Домашний бульон, даже приготовленный из курицы, а не из индейки, даст превосходный соус, так что это того стоит. Уловка, которую я использую, — это приготовить целую курицу на воде за день или два до Дня Благодарения для нашего ужина. Я использую куриное мясо на ужин в этот вечер и охлаждаю куриный бульон до Дня Благодарения, чтобы использовать его в соусе.

Соленая подливка — Если чрезмерное засоление является серьезным, подливку необходимо отремонтировать, увеличив количество подливки.Приготовьте еще одну порцию соуса, не добавляя соли. Смешайте две партии вместе.

Подливка слишком светлая — Если вы хорошо подрумяните муку перед добавлением жидкости при приготовлении подливки, вы избежите бледной или комковатой подливки.

Как подрумянить муку: Выложите на сковороде желаемое количество муки. В предварительно разогретой духовке на 400 градусов по Фаренгейту варите муку в течение 30 минут. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить, пока мука не станет желаемого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.Перед употреблением еще раз перемешать.

Вы также можете приготовить темную подливку из не муки, сделав темный соус для заправки рулем. Ру — это загуститель, сделанный из равного количества жира и муки. Нагрейте жир, добавьте муку и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока заправка не станет темно-коричневой. При приготовлении подливки с соусом ру он не загустеет, поэтому вам понадобится больше.

Если все вышеперечисленные советы не позволяют подрумянить подливку до насыщенного цвета или вам просто нужно быстрое и легкое решение, добавьте 1/8 чайной ложки гранул растворимого кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось.

7 различных способов приготовления индейки:

Приготовленная на гриле индейка
Приготовление на гриле индейки на открытом воздухе — это очень простой и эффективный способ приготовить индейку на День Благодарения. Никакого беспорядка в духовке или на кухне. Ваша индейка будет хрустящей снаружи и сочной внутри.

Cajun Fried Turkey
Этот способ приготовления вашей индейки совсем не жирный, поскольку во фритюре запечатывается внешняя поверхность, индейка остается невероятно сочной, а кожа становится удивительно хрустящей.

Рецепт приготовления индейки в косточке на открытом воздухе — Рецепт индейки в дырке
Этот стиль приготовления в косточке также известен как «приготовление с фасолью». Если у вас есть время и место, чтобы приготовить праздничную индейку в яме на открытом воздухе, разве это не станет отличным ужином из индейки на День Благодарения или Рождество.

Жареная индейка в духовке
Трудно превзойти классическое жареное мясо индейки с чудесным ароматом, который доносится из духовки, пробуждая предвкушение праздничной трапезы. Жарка большой индейки — один из самых простых способов разместить большое количество семьи и друзей.

Копченая индейка
Курение индейки ничем не отличается от приготовления барбекю на заднем дворе. Вы соблюдаете все эти правила, даже не замечая их в большинстве случаев, так что давайте, попробуйте, вы не будете недовольны, когда попробуете копченую индейку.

Turducken
Что это за хрень? Ну, это индейка без костей (за исключением костей крыльев и голеней), утка с полностью очищенной от костей и курица без костей, все в одном лице.

Рецепт тофурки / тофурки с веганской подливкой
Я не вегетарианец и не веган, но у меня есть несколько членов семьи.Для них и моих многочисленных читателей, которые также являются вегетарианцами или веганами, я создал эту страницу о том, как приготовить тофурки.

Информация об ужине из индейки:

Основы индейки
Как купить, нафаршировать и зажарить индейку — Выбор свежей или замороженной индейки — Как разморозить замороженную индейку — Как подготовить индейку к начинке.

Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором вам никогда не рассказывают повара. Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды.Рассол походит на маринад, так как он сохраняет пищу влажной и нежной.

Сделаем запасы индейки
Не выбрасывайте оставшиеся кости индейки! Мое любимое занятие на следующее утро после Дня Благодарения — приготовить домашний бульон из индейки. Это так просто и так вкусно!

Любимая начинка для индейки Линды
Называете ли вы это «начинкой» или «заправкой», что вам не нравится в начинке из индейки? Всем известно, что начинка — лучшая часть ужина из индейки!

Приготовьте картофельное пюре
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День Благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения.Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.

Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, готово ли она? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для приготовления пищи или термометр для мяса не должен быть чем-то особенным. Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные батоны и блюда из яиц.

Таблицы внутренней температуры

для приготовления пищи — термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении пищи, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, вредные бактерии были уничтожены, и ваша еда приготовлена ​​идеально.Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!

Советы по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» — это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления. Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи — одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.

Связанные рецепты

Индейка для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть индейку?

Свежеприготовленная индейка (а не переработанное мясо индейки из прилавка гастрономов), приготовленная в соответствии с возрастом, может быть предложена, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.Мясные деликатесы не рекомендуются для младенцев, так как они содержат много натрия и подвергаются интенсивной обработке, часто с такими наполнителями, как эмульгаторы, нитраты и консерванты.

Амелия, 8 месяцев, ест жареную индейку. Макс, 11 месяцев, ест мясной рулет из индейки. Себастьян, 13 месяцев, ест голень индейки. Предлагая целую голень, можно улучшить оральную моторику, укусить и разрывать, но обязательно удалите кожу и острые кости и держитесь очень близко к ребенку.

Полезна ли индейка для младенцев?

Да! Свежеприготовленная индейка — это нежирное мясо, содержащее большое количество белка и питательных веществ, которые способствуют росту и развитию вашего ребенка. Мясо (особенно темное мясо из костей ноги) содержит витамины группы B, железо, селен и цинк, которые укрепляют иммунную систему вашего ребенка. Однако есть разные этикетки для индейки, которые говорят о качестве мяса. На свободном выгуле, на вегетарианском питании, на пастбище — что больше всего полезно для здоровья младенцев?

При покупке мяса у мясника или бакалейщика обратите внимание на индейку, помеченную как «выращенная на пастбищах».Как и куры, индейки всеядны, они едят самые разные фрукты, траву, насекомых, орехи, семена, овощи и червей, когда они могут свободно гулять на пастбище. Их естественная диета увеличивает питательную ценность.

Такие ярлыки, как «свободный выгул» и «вегетарианское питание», могут вводить в заблуждение, поскольку предполагают более высокое качество, но часто бывает наоборот. Эти животные часто питаются исключительно товарным зерном, таким как соя и кукуруза, и живут в переполненных птичниках с ограниченным доступом на улицу.Большинство из них никогда не выходят на улицу, чтобы придерживаться естественной диеты.

Поскольку животные, выращиваемые на «свободном выгуле» и «питающиеся вегетарианцами», могли выращиваться на товарных культурах, употребление мяса потенциально подвергает ваших детей воздействию пестицидов и устойчивых к антибиотикам бактерий. Более того, зерновая диета животного снижает количество питательных веществ в мясе и может привести к несбалансированному уровню омега-жирных кислот у людей, которые его потребляют. Недавние исследования показывают, что несбалансированное потребление омега-жирных кислот может способствовать депрессии, воспалению, ожирению, диабету 2 типа и другим проблемам со здоровьем у людей.

Итог: Придерживайтесь экологически чистой индейки, выращенной на пастбищах.

Является ли индейка распространенной опасностью удушья для младенцев?

Да. Мясо — это обычная опасность удушья. Есть несколько способов минимизировать риск: 1) предлагать фарш из индейки в виде котлет; 2) мелко нарезанное мясо индейки или окорочка; или 3) нарезать приготовленную грудку индейки тонкими полосками. Какой бы метод вы ни выбрали, всегда удаляйте кожный покров, рыхлый жир и седые пятна и внимательно следите за тем, как ваш ребенок ест.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Является ли индейка распространенным аллергеном?

Нет. Индейка не является распространенным пищевым аллергеном, но теоретически у человека может быть аллергия на любую пищу. Если вас беспокоит аллергия, начните с приема небольшого количества в первые пару раз и внимательно следите за любой реакцией.

Как приготовить индейку для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке.Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра, врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Предложите ребенку тонкие полоски приготовленного мяса индейки (без костей и кожи) размером с два пальца взрослого, чтобы ребенок мог их сосать и жевать (темное мясо держится лучше, чем грудь), или смешайте фарш из индейки с приготовленными зернами, чтобы ребенок мог зачерпнуть их руками.Вы также можете дать ребенку голень с удаленным мясом, рыхлыми хрящами, осколками костей и кожей. Хотя таким образом ребенок не получит пищи в животе, кость предлагает фантастическую практику для развития у ребенка орально-моторных навыков. Наконец, вы можете предложить ребенку голень с оставшимся мясом (без хрящей, осколков костей и кожи), хотя он будет довольно тяжелым, и ребенку понадобятся обе руки, чтобы держать его.

От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте у младенцев появляется клешневая хватка (в месте пересечения большого и указательного пальцев), которая позволяет им брать более мелкие кусочки пищи.Когда вы заметите признаки этого развития, попробуйте уменьшить размер, предлагая кусочки приготовленной грудки индейки или небольшие кусочки фрикаделек или котлет из фарша из индейки. Чтобы свести к минимуму риск удушья, воздержитесь от предложения кубиков мяса. Старайтесь не беспокоиться, когда видите, как ребенок пытается сгребать еду в рот: это нормально для этого возраста и дает хороший опыт для ребенка.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Подавайте небольшие кусочки индейки в качестве закуски для малышей, чтобы научиться брать их пальцами или посудой.Вы также можете попробовать подать измельченную индейку или измельченную индейку, смешанную с зерном, пастой или овощами. Когда вы чувствуете, что у ребенка развиваются навыки приема пищи, увеличьте размер пищи, подавая целую голень с удаленными кожицей, булавочными костями и рыхлым хрящом или жиром.

Длинная тонкая полоска индейки для детей от 6 месяцев + Маленькие кусочки индейки для детей от 9 месяцев. Не предлагайте небольшие кусочки в форме куба.

Вдохновляйтесь новыми кулинарными идеями из нашего руководства «100 ужинов для младенцев и малышей».

Рецепт: фрикадельки из индейки

Ингредиенты

  • Лук
  • Оливковое масло
  • Зубчик чеснока
  • Фарш из индейки 1 фунт
  • Соус или дип (по желанию)

Направления

  1. 1 луковицу мелко нарезать и обжарить с небольшим количеством оливкового масла в сковороде на среднем медленном огне. Пока лук варится, мелко нарежьте 1 зубчик чеснока и добавьте его в сковороду. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 10 минут.
  2. Пока лук готовится, положите 1 фунт фарша из индейки в миску.Добавьте приготовленный лук и чеснок, когда он станет мягким, и отложите сковороду, чтобы использовать ее в ближайшее время. Руками смешайте лук с фаршем. В этом нет необходимости, но на этом этапе вы также можете добавить яйцо, ложку панировочных сухарей или ложку сыра пармезан (от 12 месяцев) для дополнительного аромата.
  3. Сформируйте из мяса шарики диаметром около 2 дюймов. Готовьте на той же сковороде на среднем огне. Для более быстрого приготовления накройте сковороду, пока готовятся тефтели. Через несколько минут переверните шарики.Чтобы проверить готовность, разрежьте одну фрикадельку пополам и убедитесь, что она хорошо прожарена, а внутри нет розового мяса.
  4. Подайте пару фрикаделек отдельно или с соусом, например песто или измельченными помидорами. Вы также можете попробовать подавать мясо вместе с греческим йогуртом в виде соуса, добавив немного оливкового масла, немного лимонного сока и немного сладкого перца, чтобы усилить вкус.

Сочетания вкусов

Индейка довольно универсальна и может использоваться вместо курицы.Он прекрасно сочетается с широким ассортиментом фруктов и овощей — от яблок и груш, до моркови и картофеля, до перца и кабачков. Он также прекрасно сочетается с различными травами и специями, от теплых ароматов, таких как душистый перец и корица, до пикантных трав, таких как розмарин, шалфей и тимьян.

Как приготовить весь праздничный ужин в крошечной духовке

До этого года я никогда раньше не готовил индейку самостоятельно. Моя семья всегда ходила в дом моих тети и дяди на День Благодарения, и они заботились о птице.Моя роль заключалась в том, чтобы красиво разложить резные куски мяса на тарелках. И надо признать, что лучшая часть этой работы заключалась в том, чтобы отгонять голодных посетителей от сбора объедков — и самому попробовать индейку.

Дело в том, что я никогда не летал в одиночку. И, только что переехав в свою первую квартиру без соседей по комнате, я хотел проверить, смогу ли я в одиночку приготовить ужин на День Благодарения. Когда я говорю «Ужин на День Благодарения», я имею в виду весь ужин из : меню должно было включать птицу, начинку, запеканку из зеленой фасоли, клюквенный соус, подливку и десерт.Вот мои препятствия, с которыми я столкнулся еще до того, как начал.

Моя духовка очень маленькая. Я живу в Нью-Йорке, где кухни и их бытовая техника представлены в миниатюре. Моя духовка почти умещается на противне по длине, и если я отрегулирую решетки до самого верха и низа, мне удастся уложить туда две стопки.

Моя дымовая сигнализация срабатывает при малейшем шепоте тепла. Там даже не обязательно должен быть настоящий дым. Простой поток тепла от открытой дверцы духовки, и вещь начинает рев «ВНИМАНИЕ: ПОЖАР!» Мол, успокойся, Линда (да, я так ее назвала).Я просто готовлю ужин!

Это только я. Я один на своей крохотной кухне без посудомоечной машины . Ну, есть посудомоечная машина, но это ручная посудомоечная машина — я. А еда в День индейки означает множество приготовленных блюд.

Помня об этих проблемах, я начал. После того, как индейка была разморожена, я вырезал ее из пластикового контейнера и промокнул насухо. Я удалил внутренности и выбросил их. Пожалуйста, не смейся — это был мой первый День Благодарения, и у меня не хватило смелости разобраться с желудком индейки и всем остальным, что попадает в эту странную сумку.

У меня нет сковороды, потому что у кого для нее есть место в Нью-Йорке? Следующая лучшая вещь — это обычная противня. Следуя этому рецепту, я посолила птицу, наполнила полость зеленью, луком и чесноком и расписала все в топленом масле. Я поставил его в духовку, нагретую до 400 градусов, и перешел к другой подготовительной работе.

Готовим клюквенный соус, начинаем подливать и поливаем птицу сразу.

Затем я нарезал овощи для запекания из зеленой фасоли и начинки, а я позволил оторванным кускам хлеба высохнуть в духовке вместе с индейкой.Через пять минут я проверил хлеб и с открытой дверцей духовки —

«ВНИМАНИЕ: ПОЖАР!» Нет, Линда, здесь нет огня. Потребовалось около 30 секунд, и на то, чтобы развернуть кухонное полотенце, потребовалось около 30 секунд, прежде чем она успокоилась. Я снизил температуру духовки до 350, накормил нашу птицу ложкой, потому что у кого есть место для полыни?) И приступил к приготовлению запеканки из зеленой фасоли.

Не совсем понимаю, почему так много людей ненавидят этот главный продукт на День Благодарения, но овощная запеканка — одна из моих самых любимых.Однако я не был готов к тому, сколько шагов было задействовано. Мне пришлось обрезать, отварить и бланшировать стручковые бобы; нарезать, обжарить и приправить лук и грибы; приготовить сливочный соус; собрать все это; готовить в духовке; успокойте Линду; посыпать жареным французским луком; и снова готовим. Один рецепт и полдюжины грязных блюд спустя, эта сторона была закончена.

Начинка собралась довольно легко — к счастью, ничего сумасшедшего не о чем рассказывать. Пока готовились все эти гарниры, давайте не будем забывать, что я вынимал птицу из духовки каждые полчаса, чтобы полить ею и проверить ее температуру.Примерно через три часа она была полностью приготовлена ​​и готова к отдыху. Я накрыл ее алюминиевой фольгой и оставил на плите, единственном месте, где у меня было место. Я вымыла свой первый набор посуды и перешла на клюквенный соус, подливку и десерт.

Бесконечные блюда.

Для ясности: я ненавижу клюквенный соус, будь то консервированный или свежий, но я чувствовал, что без него стол будет тусклым. И как только это было сделано, «соус» действительно добавил некоторого столь необходимого цвета коричневой пище.Для подливки я использовал множество капель из индейки, чтобы получился самый насыщенный, самый вкусный и сложный подлив.

Примерно в этот момент я вымыл второй набор посуды и перешел на сладкое. Здесь я столкнулся с проблемой. Я не купил достаточно масла для десерта — поистине любительская ошибка. Итак, я не мог приготовить подходящую корочку для этого пирога с орехами из темного шоколада и бурбона, но я не мог выбросить это блюдо из головы. Я импровизировал с версией без корочки, подаваемой в маленьких суповых горшочках — гениальный обходной путь, если я сам так говорю.

Когда я разложил все на своем столе (полная прозрачность — у меня нет стола, поэтому еда была устроена на моем столе), я был так горд. У меня была сочная жареная индейка, которая выглядела так фотогенично, с хрустящей начинкой, классическая запеканка из зеленой фасоли, яркий и пикантный клюквенный соус, кадки с подливкой и отдельные пироги с орехами пекан. Сидя в кресле, я чувствовал себя Кирой Найтли из «Пираты Карибского моря» , которая пирует.

Вот несколько выводов, которые я извлек из своего опыта, если вы тоже заинтересованы в приготовлении Дня Благодарения полностью самостоятельно (и / или в компактном помещении):

Prep! Готовься! Готовься! Нарежьте овощи заранее.Приготовьте клюквенный соус пораньше. Накануне бланшируйте стручковую фасоль. Все, что вы можете сделать пораньше, делайте это. В противном случае вы будете слишком измотаны к тому времени, когда еда закончится, чтобы наслаждаться ею, и вы можете совершить небольшую, но важную ошибку, выполняя несколько задач одновременно.

Индивидуализируйте все. Я налил свой сочный соус в крошечные кофейные кружки, и это, наверное, мой самый любимый прием. Вы можете нарезать мясо и дать ему пропитаться, как омар в сливочном масле. Блестяще! К тому же черепки для пирога с орехом пекан были такими милыми.

Стирка волнами. Даже если у вас есть посудомоечная машина, будь то прибор или любимый человек, поэтапное мытье посуды избавит вас от непреодолимой рутинной работы (и даст вам больше места для приготовления пищи).

Независимо от размера вашей духовки, вы справитесь с этим. Я зажарил 13-фунтовую птицу на противне, одновременно приготовив пять других блюд, два из которых тоже должны были поместиться вместе с ней в духовку. Моя крошечная квартирка нагревается, как сауна? да.Продолжала ли Линда кричать ОГОНЬ, когда его не было видно? Ага. Я чуть не уронил индейку дважды, пытаясь вытащить ее из духовки? Также да. Но я по-прежнему неплохо пообедал. И ты тоже можешь.

Фелиция ЛаЛомия Редактор кулинарии и кулинарии Фелисия ЛаЛомия — редактор журнала Delish по кулинарии и культуре.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как посолить и обжарить индейку

Как посолить и зажарить индейку

Bell & Evans Turkey Master, Tom Cusack

Том Кьюсак, наш собственный контроллер Bell & Evans (вышедший из употребления), усовершенствовал процесс соления наших Bell & Evans Турция после многих лет проб и ошибок. В конце 2018 года Том завершил свою блестящую карьеру в Bell & Evans , проведя несколько месяцев в отпуске на отдаленном тропическом острове.Мы рады сообщить, что он вернулся в Пенсильванию на традиционную церемонию засаливания индейки. В качестве прощального подарка нам он поделился своим проверенным рецептом и методом засолки. Спасибо, Хозяин всех индюков! Смотрите наше видео ниже.

Искусство соления

По словам Тома, соление индейки — это искусство. Это требует правильного планирования и составления графиков. Рассол следует приготовить вечером во вторник после работы, а затем поставить на улицу в безопасное, но прохладное место, чтобы остудить на ночь.На улице отлично подходит для Центральной Пенсильвании и более холодной погоды. Если вы живете на юге или при более высоких температурах, вам следует охладить рассол. В среду вечером положите индейку в рассол и поставьте ведро обратно на ночь, чтобы рассолить ее, перевернув 2-3 раза в рассоле. Это гарантирует, что в какой-то момент вся индейка пропитается рассолом. Даже если это нарушит ваш прекрасный сон. В конце концов, оно того стоит. Вы видите улыбки на лицах членов семьи, похлопывание по животу и столь долгожданное объяснение после еды.»Да. Ты хозяин индеек ». Этого не произойдет, если просто запечь индейку.

запекание идеальной индейки

Наши индейки содержат на 55% меньше жира и на 25% калорий, они сочные и ароматные. Поэтому они готовят немного иначе, чем стандартная индейка. Мы собираемся поделиться некоторыми из наших самых сокровенных секретов жарения идеальной индейки Bell & Evans. Во-первых, важно разогреть духовку до 425 ° и выпекать при этом первые 15 минут. Это сделает кожу хрустящей перед началом медленного обжаривания в оставшееся время при температуре 325 ° F.

Во-вторых, отмерьте кусок марли, чтобы он идеально подходил к индейке. Марлю можно найти в любом продуктовом магазине в проходе для выпечки. Если вам всегда было интересно, для чего он используется, теперь вы знаете. Подробные инструкции по использованию марли см. В НАШЕМ РЕЦЕПТЕ ДЛЯ ИНДЕЙКИ

. Добавление предварительно замоченной марли гарантирует, что аромат сливочного соуса и зелени впитается в индейку и останется там. Во-вторых, индейку можно намазать прямо на марлю и через нее.Мы знаем … это звучит немного необычно. Но поверьте нам… это работает!

Наконец, даже если он будет пахнуть настолько восхитительно, что вам захочется нарезать его, как только он выйдет из духовки, дайте ему отдохнуть от 20 минут до часа перед подачей на стол. Этот период «отдыха» позволит некоторым сокам индейки плакать, но большая часть сочности останется в индейке, пока вы не будете готовы нарезать ее и подавать.

Интересные факты о дикой индейке

Красивый Том желает вам счастливого Дня благодарения! Мы редко видим диких индеек во время походов, хотя мы были удивлены, увидев стаю у дороги, когда возвращались с тропы в ущелье Линвилл в Северной Каролине.В стае было по крайней мере дюжина птиц, но их естественный страх перед людьми означал, что я не мог вовремя достать камеру, чтобы сделать снимок. Они последовательно устремились прочь в гуще древесного покрова.

Это заставило меня понять, как мало я знаю об образе жизни этой дикой птицы, которая, казалось бы, свободно бродит под кронами деревьев.

Насколько типично для индюков путешествовать такими стаями? Где вы, скорее всего, найдете диких индеек? Чем больше вы знаете о мире природы, тем больше вы можете ценить его и проявлять к нему милосердие.

Несмотря на то, что многие американцы рассматривают индейку как главное блюдо на День Благодарения, индейки заслуживают большего уважения. В духе праздника Благодарения мы хотели бы поделиться некоторыми интересными фактами о дикой Турции —

.
  • Первая прирученная местная птица. Индейка — одна из двух домашних птиц Северной Америки. Другая птица — Московская утка.
  • Турция — одна из самых древних птиц. Дикая индейка — это галлиная птица (отряд Galliformes) или длинноногая, тяжелая птица, похожая на курицу, наземную птицу. Они отделились от фазанов 11 миллионов лет назад и, вероятно, непрерывно распространялись от средних широт Северной Америки до Южной Америки в течение плейстоцена. В отряд Galliforme также входят курица, перепела, куропатка, фазаны, куропатки и домашняя птица.
  • Существует только два типа дикой индейки , один из которых происходит с полуострова Юкатан (Agriocharis ocellata), а другой — из США и Мексики (Meleagris gallopavo).
  • Индюки — социальные птицы , передвигаются по земле небольшими стаями. Основной единицей является семейное стадо (выводок), состоящее из самки (курицы) и ее детенышей (индюшат или птенцов). Когда становится холодно, они обычно разделяются на три группы: молодые самцы (мальки), взрослые самцы (томы) и самки (куры) всех возрастов. Зимние группы могут превышать 200 птиц.
  • Индюки стаей спят на деревьях. Они садятся на ветки деревьев, чтобы защитить себя от хищников, таких как койоты и лисы.Когда они просыпаются, они издают серию мягких тявканий, прежде чем спуститься с деревьев, чтобы убедиться, что остальные в группе ночлега благополучно пережили ночь.
  • Самцы сгрызают, самки щелкают . Если вы слышите, как птицы жуют, это самцы. Если вы слышите, как они щелкают, это значит, что это куры. Поедание индейки можно услышать на расстоянии до мили в тихий день.
  • Красный цвет при возбуждении. Мясистый лоскут кожи, который свешивается над клювом слюнки, называется повязкой.Обычно это бледно-розоватый цвет, когда птица расслаблена, но становится ярко-красным, когда птица возбуждена.
  • Индюки едят камни . Мускульный желудок, который является частью желудка индейки, содержит крошечные камни, проглоченные птицей. Эти камни, также известные как гастролиты, помогают им измельчать пищу, поскольку у них нет зубов.
  • У индюков 2 желудка . Первый желудок называется железистым желудком, в котором пища размягчается и расщепляется желудочным соком.Затем пища поступает во второй желудок индейки, желудок, где измельчается против гастролитов.
  • Дикие индейки — быстро летающие (до 55 миль в час на короткие дистанции) и способные бегуны (15-30 миль в час). Они могут совершать полный полет из положения сидя, но редко летают более чем на несколько сотен футов из-за своих коротких крыльев и большого веса тела. В возбужденном состоянии они с большей вероятностью сбегут. Напротив, коммерчески выращиваемые (домашние) индюки не умеют летать — их диета вызывает аномальную массу тела, из-за чего невозможно летать и трудно стоять.Их разводят для того, чтобы отрастить грудь настолько большой, что она упадет и не сможет размножаться без искусственного оплодотворения.
  • Индюки не мигрирующие . Их тяжелое оперение и низкая активность помогают им сохранять энергию при низких температурах. Они условно-патогенные всеядные животные, поедают различные растения и насекомых, когда это возможно.
  • Самцы пестрые . Как и большинство других видов птиц, самцы индюков более красочны, чем самки.Самцы демонстрируют свою сложную окраску во время ухаживания.
  • Родился с перьями. Только что вылупившиеся дикие индейки являются скороспелыми, а это значит, что они вылупляются с перьями и могут быстро позаботиться о себе. Цыплята покидают гнездо в течение 24 часов, чтобы добыть корм под руководством мамы. Самец не обеспечивает родительской заботы.
  • Индюки видят в цвете и обладают отличным дневным зрением . Поскольку индейки являются добычей, их глаза расположены по бокам головы, что дает им широкий обзор в 270 градусов.Но из-за широко расставленных глаз индюки жертвуют восприятием глубины; им трудно видеть прямо перед собой обоими глазами одновременно.
  • Индюки, как и все птицы, не имеют наружных ушей . Как и их глаза, уши птиц расположены сбоку от головы, и поскольку у них нет внешнего уха (ушной раковины) с воронкой для концентрации звука в одном направлении, они слышат звуки вокруг себя. Это затрудняет определение направления звука.Вот почему птицы иногда летят в опасность (например, гуси в двигатели самолетов), а не подальше от нее. Интересно, что у хищных птиц, таких как совы, уши расположены асимметрично, чтобы облегчить определение местонахождения добычи. Звук, полученный одним ухом в несколько иное время, чем другое ухо, помогает птицам определять направление звука.

Для каждого нового утра с его светом,
Для отдыха и ночлега,
Для здоровья и еды, для любви и друзей,
Для всего, что посылает Твоя доброта.
~ Ральф Уолдо Эмерсон

С Днем Благодарения от уличных травоядных

Дикие индейки в западной части Северной Каролины — снято Кеном Томасом из KenThomas.us

Связанные сообщения:

Лучшие турецкие блюда: 23 восхитительных блюда

(CNN) — Турция может быть известна своими шашлыками, но популярное блюдо — это просто верхушка айсберга, когда речь идет о турецкой кухне.

Эта европейская дестинация, занимающая более 300 000 квадратных миль, предлагает богатую и разнообразную кухню во многом благодаря своему ландшафту.

Плато и равнины с плодородной почвой, образованной ныне потухшими вулканами, заснеженными горами и быстрыми реками, представляют собой богатый и разнообразный стол.

Сюда входят блюда на основе оливкового масла Средиземноморского побережья, сытная выпечка из Центральной Анатолии, легкие пряные ароматы востока и юго-востока, и это только для начала.

Традиционные турецкие блюда меньше полагаются на приправы и больше на вкусные свежие ингредиенты, скрученные, замешанные, сформированные и приготовленные до совершенства с заботой, преданностью и страстью.

На самом деле турки так любят свою еду, что даже пишут о ней песни — «Domates, biber, patlican» анатолийской рок-звезды Бариса Манко переводится как «Помидоры, перец, баклажаны».

Вот 23 лучших турецких блюда, помимо обычного шашлыка:

Piyaz

Салат пияз в Анталии — одно из самых известных блюд турецкого города, секретным ингредиентом которого являются бобы.

Это не просто старая масляная фасоль, а маленькая версия, известная как кандир, названная в честь внутренней провинции, где они выращиваются.

Нежный и ароматный кандир смешан с тахини, разбавленной небольшим количеством воды, лимонным соком, уксусом, солью, чесноком, петрушкой и оливковым маслом.

В самом традиционном варианте яйцо всмятку грубо измельчается и перемешивается непосредственно перед подачей на стол.

Ezogelin corba

Суп из эзогелина предположительно был придуман женщиной, которая хотела произвести впечатление на мать своего мужа.

Shutterstock

Согласно легенде, это блюдо придумала несчастная замужняя женщина по имени Эзо, которая пыталась с помощью желудка расположить к себе свекровь.

Она приготовила пикантный суп, состоящий из красной чечевицы, домато сальца (томатная паста — сладкая или острая), тертых свежих помидоров и лука, подаваемых с сушеной мятой и пульверизатором (хлопьями чили), посыпанными сверху.

Нет никаких доказательств того, что это действительно сработало, но на всякий случай эзогелин (что буквально переводится как «невеста Эзо»), происходящий из небольшой деревушки недалеко от Газиантепа, по-прежнему является предпочтительной пищей для будущих невест.

Саксука

Традиционный турецкий гарнир саксука состоит из баклажанов, цуккини, чеснока, помидоров и перца чили.

Shutterstock

Турецкая кухня включает в себя огромный выбор овощных блюд, известных как зейтиньягли йемеги — продукты, приготовленные на оливковом масле. Большинство из них растительные и включают стручковые бобы, артишоки и, конечно же, баклажаны.

Саска — одно из самых вкусных блюд из баклажанов. Здесь кубики зеленой мякоти с шелковистой пурпурной кожурой готовятся с цуккини, чесноком, помидорами и перцем чили — сколько последнего, зависит от того, где в Турции это сделано.

Кисир

Это простое салатное блюдо приготовлено из благородной пшеницы булгур, помидоров, чеснока, петрушки и мяты.

Shutterstock

Кисир — это салат из благородной пшеницы булгур, помидоров, чеснока, петрушки и мяты.

Существует множество разновидностей со всей Турции, но антакийская — это нарэксиси (кислая гранатовая патока) и Pul Biber (хлопья острого красного перца чили). Им нравится жаркий юг.

Mercimek kofte

Mercimek kofte — очень популярная турецкая закуска или гарнир.

Shutterstock

Мерсимек кофте, известный среди жителей Диярбакыра как беллу, является вегетарианским лакомством.

Сделанные из красной чечевицы, мелкого булгура, соли, мелко нарезанного лука, зеленого лука, помидоров, аси бибер салка (паста из острого красного перца) и измельченной кинзы, они подходят для небольших порций.

Просто положите один из этих кусочков аромата на лист салата, добавьте немного лимонного сока, скатайте его и жуйте.

Япрак долма

Это традиционное блюдо состоит из скрученных виноградных листьев, наполненных хорошо приправленным рисом или мясным фаршем.

Shutterstock

В версии япрак долмы Isparta рис готовится с помидорами, пучком петрушки, луком, чесноком, томатной пастой, оливковым маслом, черным перцем, солью и водой.

Ложку этой смеси кладут на виноградный лист, складывают и осторожно скатывают вручную в аккуратные цилиндры.

Хотя листья продаются на большинстве уличных рынков, самые лучшие — с соседского дерева, которые обычно собирают в полночь.

Япракская долма является частью турецкой эгейской кухни и иногда включает в себя щепотку корицы, что является намеком на людей рома, греков, родившихся в Турции.

Inegol kofte

Inegol Kofte — фрикадельки на гриле из говяжьего или баранины, панировочных сухарей и лука.

Shutterstock

Фрикадельки — это намного больше, чем просто мясные шарики в турецкой кухне. Каждый стиль несет свою уникальную подачу истории.

Одним из самых известных является «Инегол кофте», изобретенный неким Мустафой Эфенди. Родом из Болгарии, он мигрировал в Инегол на северо-западе Турции в 19 веке.

В отличие от других турецких кофте, в его смеси используется только говяжий или бараний фарш и панировочные сухари, заправленные луком.

Искендер-кебаб

Искендер-кебаб назван в честь Искендера Эфенди, изобретателя этого блюда.

Shutterstock

Расположенная на северо-западе Турции, Бурса славится тремя вещами: шелком, горнолыжными курортами Улудаг и разновидностью шашлыка под названием Искендер.

По-видимому, некий господин с таким же именем впервые приготовил это блюдо для рабочих на городском базаре Кайхан еще в 1867 году.

Тонкие ломтики мяса донера с благоговением кладут на куски пухлого хлеба пиде, залитые свежеприготовленным томатным соусом, крещенные с немного шипящего топленого масла и подается с порцией острого йогурта, жареными помидорами и зеленым перцем.

Cag kebab

Для приготовления этого блюда маринованное мясо ягненка обжаривается на горизонтально вращающемся вертеле и готовится на дровах.

Shutterstock

Жители Эрзурума очень серьезно относятся к своему мясу. Настолько, что они готовы ждать более 12 часов, чтобы получить кусок горячего и вкусного шашлыка из баранины.

Сначала мясо намазывают смесью лука, соли и черного перца и оставляют мариноваться на полдня. Затем его подают на длинную шпажку и готовят на дровах в горизонтальном положении.

Divine сам по себе, кебаб из кэг также подается завернутым в плоский хлеб из лава с ломтиками помидора, белого лука и длинного тонкого зеленого перца, называемого сиври.

Плов хамсили

Плов хамсили — запеченное в духовке блюдо из риса с слоем свежих анчоусов сверху.

Shutterstock

Хамси, он же европейский анчоус, является одним из основных продуктов турецкой черноморской кухни. В городе Ризе из тонких рыбок готовят с рисом хамсили-плов.

Это блюдо готовится на бульоне из жареного лука, масла, арахиса, турецкого душистого перца и изюма, смешанного со свежей петрушкой и укропом.Затем поверх риса выкладывают филе анчоусов и готовят все в духовке.

Перде плов

Перде плов — масляное тесто с рисом, курицей, смородиной, миндалем, кедровыми орехами и маслом.

Shutterstock

Город Сиирт является домом для перде плов, или риса-занавеса, блюда на основе риса, завернутого в пышное масляное тесто, запеченного в духовке и поданного в горячем виде.

Обычно перде плов подают на свадьбу, его готовят с курицей, смородиной, миндалем, кедровыми орехами и маслом, приправляют солью, орегано и перцем.

Форма блюда считается созданием нового дома — рис символизирует плодородие, а смородина — для будущих детей.

Manti

Самая желанная версия этих вкусных турецких пельменей производится в Кайсери, Центральная Анатолия.

Shutterstock

Самый популярный вид мантов — маленькие квадратики теста с различной начинкой — изготавливаются в Кайсери.

Эта центральноанатолийская версия содержит ложку фарша, запечатанную в небольшой сверток, но в другом месте используется сыр.Манты опускаются в кипящую воду и покрываются йогуртом и пюре из чили.

Легенда гласит, что хорошая турецкая хозяйка может сделать их такими маленькими, что на одну ложку поместится 40 штук.

Testi kebab

Testi kebab — мясное и овощное блюдо, которое необходимо разбить перед употреблением.

Shutterstock

Это фирменное блюдо региона Невшехир украшено керамикой, сделанной в Аваносе с использованием красной глины из знаменитой реки Кизилирмак.

Сначала глиняный кувшин наполняется говядиной, помидорами, болгарским перцем, чесноком и кусочком масла. Затем его отверстие закрывается очищенным ломтиком картофеля и покрывается фольгой, а затем кувшин помещается в дровяную печь.

Когда содержимое готово, повар должен держать покрытую фольгой крышку в одной руке и небольшой молоток в другой, чтобы разбить блюдо.

Уловка состоит в том, чтобы нацелиться на тонкую линию, опоясывающую корпус судна на три четверти высоты.

Гезлеме

Это традиционное турецкое печенье часто начиняют соленым белым сыром, говяжьим фаршем или шпинатом.

Shutterstock

Также известное как сак бореги, выпечка, приготовленная на мешочке, горячей выпуклой металлической тарелке, гезлеме — это плоские пикантные карманы, обычно заполненные соленым белым сыром, шпинатом или говяжьим фаршем.

Хотя это часто считается деревенской едой, требуется умелое обращение, чтобы раскатать тонкое тесто, не порвав его.

Слово гоз означает «глаз», а название гезлеме, как полагают, происходит от темных пятен, которые образуются при приготовлении теста и впитывают масло на мешочке, образуя «глаза».»

Pide

Тип лепешек из вытянутых шариков теста, растянутых и вставленных с различными начинками.

Shutterstock

Pide — неизменный фаворит среди турок, причем одни из самых вкусных блюд происходят из Черного моря. Здесь шарики из теста вытянуты в продолговатую основу и загружены различными начинками.

Самыми популярными являются сучуклу юмурта, пряная турецкая колбаса и яйцо, смешанное с касаром (желтым овечьим сыром), но испанакли касар, шпинатом с сыром, одинаково хорошо.

Это корка, которая делает пиде победителем. При приготовлении в дровяной печи при высокой температуре получается хрустящая хрустящая основа, идеально подходящая для всех типов ингредиентов.

Su boregi

Это пикантное тесто готовится путем наложения слоев теста под названием «юфка» и добавления начинки из белого сыра.

Shutterstock

Борек, пикантное тесто, приготовленное из слоев тонкого фило-подобного теста, называемого юфка, является одним из основных продуктов высокогорных плато центральной Анатолии.

Он был завезен в Турцию скотоводами-кочевниками сотни лет назад, и его различные разновидности можно найти по всей стране и по всей Центральной и Восточной Европе.

Су бореги, что означает «водяной борек», является наиболее широко доступным, для его вкуса используют белый сыр, сливочное масло, оливковое масло и соль.

Simit

Если можно сказать, что страна работает на живот, simit — это топливо, которое поддерживает Турцию. Их продают повсюду уличные торговцы, которые несут корзины или толкают тележки, в пекарнях и кафе, на трамваях, станциях метро и метро и даже на паромах.

Считается, что симиты были созданы на кухнях дворца Сулеймана Великолепного в 1500-х годах, но официальных записей не существует.

В октябре 2019 года слово simit было официально признано Оксфордским словарем английского языка, а остальное, как говорится, уже история.

Lahmacun

Lahmacun обычно называют турецкой пиццей.

Shutterstock

По словам османского исследователя Эвлии Челеби, который странствовал повсюду в 17 веке, лахмаджун получил свое название от арабского слова lahm-i acinli.

Это выпечка из лама, мяса по-арабски и аджин, паста. Паста состоит из нежирного фарша, смешанного с томатной пастой, чесноком и специями, намазанными на тонкий круг лаваша. По запросу может быть сделана более острая.

Подается со свежей петрушкой и лимонным соком. Турки едят это блюдо уже более 300 лет.

Cig kofte

Cig kofte — блюдо из сырых фрикаделек, в котором мясо обычно заменяется булгуром и / или молотыми грецкими орехами.

Shutterstock

Cig kofte происходит из Шанлыурфа, получив свое название от оригинального рецепта с использованием сырого (сиг) говяжьего фарша в сочетании с булгуром, томатной пастой, луком, чесноком, перцем и турецкими специями.

Смесь замешивали до тех пор, пока она не была объявлена ​​готовой, что определялось путем подбрасывания куска к потолку. Когда он там застрял, это было сделано.

В наши дни мясо полностью заменено булгуром, а иногда и молотыми грецкими орехами, что делает их более здоровыми, но не менее вкусными.

Пахлава

Жители Газиантепа, также известного как Антеп, в регионе Юго-Восточной Анатолии Турции, знают, что лучшая пахлава готовится в затемненной комнате с контролируемой температурой, идеально подходящей для складывания 40 листов сдобного теста. в эту турецкую кулинарную икону.

Сначала каждый лист смазывают маслом и каждые несколько слоев посыпают молотыми фисташками. Затем содержимое поливают медовым сиропом и выпекают тесто до золотистого цвета.

Различные версии имеют заманчивые названия, такие как витой тюрбан, соловье гнездо, сарай или дворцовая пахлава, и все они одинаково неотразимы. Пахлаву можно употреблять в чистом виде или с ложкой каймака, турецкого ответа на взбитые сливки.

Дондурма

Дондурма производится из молока и сахлепа, муки из клубней орхидей и мастики.

Shutterstock

Где найти мороженое, которое можно есть ножом и вилкой?

Конечно, в Кахраманмараше, родине традиционной турецкой дондурмы.Традиционная дондурма (что по-турецки означает замораживание) изготавливается из молока и двух специальных ингредиентов, салепа и мастики.

Сахлеп — это мука, произведенная из орхидей, которая придает мороженому гладкий, бархатистый оттенок, а мастика, натуральная жевательная резинка, придает уникальную жевательную способность.

Лукум

Лукум, также известный как рахат-лукум, восходит к столетиям своего существования.

Shutterstock

Лукум, известный на английском языке как рахат-лукум, восходит к столетиям.Однако только в середине 19 века он стал хитом османских султанов.

Именно тогда был изобретен кукурузный крахмал, и стамбульский кондитер Хаджи Бекир добавил его в список ингредиентов.

Эта простая комбинация воды, крахмала и сахара, сваренных вместе для получения нежных кубиков, приправленных розовой водой, фисташками и другими ароматизаторами, продолжает радовать.

Ekmek kadayifi

Этот десерт Afyonkarahisar готовится из особого вида обезвоженного хлеба с консистенцией, подобной пышкам.

Хлеб кладут на большой поднос и замачивают в воде, чтобы он расширился. Затем его заливают сиропом из сахара, воды и лимона и тушат на плите.

Сироп постоянно поливают ложкой на хлеб, чтобы придать ему сладкую липкую консистенцию. При чтении его переворачивают вверх дном на сервировочное блюдо и едят с каймаком, густым турецким кремом.

Эта статья была впервые опубликована в апреле 2020 года и переиздана в феврале 2021 года.

Советы по приготовлению индейки на День Благодарения Мауи

Давай поговорим об индейке!

Пока мы готовимся к Дню Благодарения в The Gardens на Западном Мауи, очаровательном владении для отдыха на берегу океана на Западном Мауи, мы пользуемся этой возможностью, чтобы сообщить вам, в преддверии самого большого обеденного дня в году в Америке, что прибывают избранные гостевые люксы. с полностью оборудованной кухней и большими духовками.Так что если вы приехали к нам на праздник Благодарения и предпочли бы приготовить индейку самостоятельно, чем поесть в ресторане, вам повезло!

А пока вот несколько интересных и удивительных фактов о любимом жертвенном ягненке Америки — индейке.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Индюки могут демонстрировать более 20 различных вокализаций, в том числе характерный мужской глоток, который можно услышать за милю.

Индейки узнают других индюков по их отличительным голосам. Нет двух одинаковых звуков.

У индюков есть собственный внутренний GPS. У них есть способность узнавать точные детали даже самой большой среды обитания.

Дикие индейки (птица, а не напиток) могут достигать старого ограничения скорости движения в 55 миль в час в полете. Из-за селективного разведения (по очевидным причинам откорма) домашние индейки плохо приспособлены к взлету и не могут летать.

Индейки могут бегать до 25 миль в час. Быстро, но недостаточно быстро, чтобы избежать судьбы за обеденным столом.

Отец-основатель Бенджамин Франклин предложил сделать диких индюков символической американской птицей вместо белоголового орлана.Кто знает? Если бы он добился своего, мы все ели лысых орлов на День Благодарения.

Индюки-самцы атакуют свое отражение в зеркалах или окнах.

Красный болтающийся отросток под подбородком индейки называется плетением. Красная шевелюра на клюве называется повязкой, которая может менять цвет в зависимости от настроения птицы.

Мясо индейки само по себе не вызывает сонливости. Скорее всего, ваша послеобеденная летаргия вызвана чрезмерным потреблением углеводов и алкоголя.

У индюков два желудка, но нет зубов. Как они эволюционировали, чтобы иметь дополнительный животик? Из-за того, что индюки не переваривали пищу, у них появился дополнительный желудок, способствующий пищеварению.

Существует организация под названием Национальный фонд Турции. Никто не знает, что именно он делает, но, по всей видимости, одна из его миссий — получение соответствующих данных об индейке, которыми можно поделиться с журналистами, ищущими подходящие данные по индейке. Вот так: Согласно официальному исследованию Национального фонда Турции, подавляющее большинство людей (88 процентов) едят индейку в День Благодарения.

Если вы остановились в The Gardens в Западном Мауи на Мауи на День Благодарения и планируете приготовить свою собственную птицу, мы рады поделиться следующими советами по приготовлению сочной и ароматной индейки от известного шеф-повара Джейсона Диаса.

СОВЕТЫ ПО ИНДЕЙКЕ ОТ ШЕФ-ДЖЕЙСОНА

Рассолите индейку не менее 24 часов в смеси соли и сахара (равные части), лимонов, апельсинов и саше с травами (я люблю использовать шалфей, тимьян и цельные горошины перца).

Втирайте сложное сливочное масло, приготовленное из несоленого сливочного масла, чеснока и трав, под кожу птицы и на кожу перед жаркой, чтобы придать аромат и сохранить птицу влажной.

Поливайте индейку во время жарки, чтобы птица оставалась сочной.

Большинство людей обычно пережаривают индейку, оставляя ее сухой. Птицу нужно готовить до внутренней температуры 165 градусов. Лично мне нравится вынимать его из духовки при температуре около 160 градусов и давать отдохнуть. Остаточный процесс приготовления должен довести до 165 градусов.

Спасибо, Джейсон!

И всех с Днем Благодарения!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.