Как правильно хранить чеснок: лучшие способы хранения чеснока
Все наслышаны о пользе чеснока. Однако при неправильном хранении чеснок может потерять свои полезные свойства. Как правильно хранить чеснок? При какой температуре и где лучше хранить чеснок? Как сохранить чеснок зимой, чтобы он не высыхал и не пропадал? Ответим на эти и другие вопросы.
Чтобы ответить на вопрос, как правильно хранить чеснок, нужно, прежде всего, определиться с условиями хранения чеснока, а именно с температурой и влажностью. Станет понятно, где хранить чеснок в квартире и можно ли хранить чеснок в холодильнике. Но в любом случае чеснок необходимо подготовить к длительному хранению.
Как подготовить чеснок к хранению
Если Вы покупаете чеснок в магазине, то чеснок долго подготавливать не нужно – достаточно лишь перебрать его — удалить проросшие, мягкие и поврежденные головки чеснока. Выбирайте целые (со всеми зубчиками) головки чеснока.
Собранный на огороде чеснок перед укладкой на хранение нужно хорошо просушить и также перебрать.
При какой температуре хранить чеснок
Температура и влажность – важные параметры для хранения чеснока в домашних условиях, именно они определят, как долго чеснок будет оставаться годным к употреблению. Согласно одним источникам, температура хранения чеснока находится в пределах от 0 до 3 градусов Цельсия, а согласно другим — идеальная температура хранения свежего чеснока от 14 до 18 градусов.
Как отмечено в ГОСТ Р 55909-2013, условия хранения свежего чеснока устанавливает изготовитель. В том же пункте ГОСТа, посвященному транспортировке и хранению чеснока, указано, что свежий чеснок хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах.
Где хранить чеснок в квартире
Дольше всего чеснок хранится в прохладном месте при невысокой влажности. И именно это делает хранение свежего чеснока в квартире на протяжении всей зимы таким трудным: батареи центрального отопления зимой очень сушат воздух, поэтому чеснок высыхает, сморщивается уже через один или два месяца.
Как хранить чеснок в квартире зимой: выбираем тару
Для долгого хранения чеснока в домашних условиях должно соблюдаться важное правило – чеснок не должен храниться в герметичной таре, завязанных полиэтиленовых пакетах, то есть без циркуляции воздуха, так как это может привести к гниению. Итак, для хранения чеснока в квартире выбирайте:
- сетчатые мешочки (сетку),
- корзинки,
- мешочки из ткани (некоторые используют капроновые чулки),
- стеклянную, глиняную посуду без крышки (например, стеклянную банку),
- открытые бумажные пакеты.
Чеснок можно хранить в открытой стеклянной посуде, предварительно пересыпав головки чеснока солью.
Пересыпанный луковой шелухой чеснок хорошо хранится в мешочке из плотной ткани.
А чеснок с гибкими длинными верхушками можно заплести в красивые косы и повесить на стену.
Итак, Вы можете хранить чеснок в прохладном месте. Есть ли другие способы хранения чеснока в домашних условиях зимой?
Можно ли хранить чеснок в холодильнике?
Да, чеснок может храниться в холодильнике при невысокой влажности (если в холодильнике образовывается много конденсата, то от такого способа хранения чеснока лучше отказаться).
Но надо иметь в виду, что после того, как чеснок был на холоде, при комнатной температуре он начнет прорастать в течение нескольких дней. Поэтому, если Вы храните чеснок в холодильнике, держите его там, пока Вы не будете готовы использовать его. Оставшиеся зубчики чеснока снова уберите в холодильник.
Как сохранить очищенный чеснок в холодильнике
Очищенный чеснок можно хранить в холодильнике около недели в небольшом, плотно закрытом контейнере (для предотвращения распространения запаха).
Долго хранить очищенные зубчики чеснока в холодильнике не получится. Однако для более длительного хранения Вы можете использовать морозильную камеру.
Можно ли замораживать чеснок на зиму
Да, это еще один вариант хранения чеснока в домашних условиях (чеснок можно хранить в морозильной камере вплоть до нового урожая). Однако некоторые считают, что размороженный чеснок по сравнению со свежим не так уж и хорош. Как заморозить чеснок на зиму в морозилке? Вы можете заморозить:
- целые неочищенные головки чеснока (их можно положить в плотный пакет),
- очищенные зубчики чеснока (в плотном пакете или пластиковом контейнере),
- измельченный чеснок. Быстрее всего измельчить чеснок можно в блендере (добавив небольшое количество воды). Равномерно измельченный чеснок можно разложить в лотки для кубиков льда или разложить тонким ломким слоем на силиконовом листе и поставить в морозилку. После того как чеснок на листе заморозится, можно разломать его на кусочки, а кусочки хранить в пакете или в герметичном контейнере.
Теперь Вы знаете, как правильно хранить чеснок, и можете выбрать наиболее подходящий способ хранения чеснока в домашних условиях зимой. При соблюдении условий хранения чеснок может хорошо храниться месяцами. Где хранить чеснок в квартире? Вы можете выбрать темное сухое и самое прохладное место в Вашей квартире, а также холодильник или морозильную камеру.
Як сушити вологий часник застосовуючи осушувачі Trotec
Часник завжди цінували за його антибактеріальні властивості, які викликані високим вмістом фітонцидів в ньому. Тому популярність цієї овочевої культури стає дедалі більшою. Але головне правило, яким слід керуватися при довгостроковому зберіганні часнику – необхідно зберегти всі його корисні властивості. Цього можна домогтися, якщо дотримуватися всіх норм на кожному етапі підготовки часнику до зберігання — від його збирання і сушіння до підготовки приміщення, де він буде зберігатися.
Як правильно висушити часник, в якому приміщенні він найкраще зберігається і які умови потрібно підтримувати, щоб найцінніша для імунітету овочева культура не втратила своїх якостей? На ці та багато інших питань ви знайдете відповіді в цій статті.
Як зберігати часник в промислових масштабах
Часник — корисна та найцінніша овочева культура, популярність якої серед споживачів і фермерів стає дедалі більшою. Як зберігати часник, щоб максимально знизити втрати товарних якостей і зменшити втрати врожаю, — це завжди актуальне завдання, що вимагає більш уважного розгляду. Адже від того, в яких умовах буде зберігатися часник, залежить в якому вигляді його купить або не купить споживач.
Період зберігання багато в чому залежить від технології вирощування і часу посадки часнику. Так, в класифікації в залежності від часу посадки розрізняють озимий та ярий часник. Озимий часник (стрілуючий або нестрілуючий) садять восени, ярий (нестрілуючий) — ранньою весною. Озимий часник збирають в кінці липня/початку серпня, ярий — в кінці серпня/початку вересня. Незважаючи на те, що сорти ярого часнику менш продуктивні по врожайності, ніж озимого, їх частіше використовують для промислового зберігання. Весь секрет у можливості їх тривалого зберігання і, відповідно, придатності для споживання взимку та навесні.
Сортовий же озимий часник частіше застосовують в консервній галузі — він менш лежкий.
Правила вирощування та зберігання часнику
Вимоги до вирощування, товарних властивостей та умов зберігання описані у відповідних нормативних документах:
- Технології вирощування: ДСТУ 5048: 2008 «Часник. Технологія вирощування. Загальні вимоги»;
- Якість і товарні властивості часнику: ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий. Технічні умови »;
- Технології, як зберегти часник в охолодженому вигляді: ДСТУ ISO 6663-2002 (додат. А). «Часник. Зберігання в холоді»;
- Товарні та смакові властивості часнику, вміст нітратів і токсинів обумовлені документом «Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини та продуктів харчування».
Зберігання часнику — завершальний етап, перед яким слід виконати кілька важливих підготовчих робіт, що починаються зі своєчасного збирання врожаю.
При промисловому вирощуванні часнику необхідно дотримання правил післязбиральної підготовки часнику до зберігання та підтримки температурно-вологісних умов для тривалого зберігання в спеціальних сховищах: охолоджуваних або охолоджуваних.
Етапи підготовки до зберігання часнику
Часник нестрілуючих сортів збирають, коли полягли несправжні стебла, стрілуючий — при пожовтінні та підсиханні верхнього листя. Після збирання часнику машинним способом його просушують при сонячній погоді на підлозі, після чого обрізають листя та корінці, очищають від землі та перевозять з поля для подальшої просушки.
Сушка часнику перед зберіганням
Залежно від масштабів виробництва застосовують кілька способів сушіння часнику:
- Сушка природним способом передбачає просушку шарами розкладеного часнику під вентильованими навісами, без потрапляння прямих сонячних променів. Це процес тривалий і може зайняти багато днів.
- При укладанні часнику в контейнери в приміщеннях застосовують витяжні вентилятори, проганяють повітря крізь масу часнику в ящиках і висушують часник до потрібної кондиції. Процес сушіння може зайняти до 10 днів.
- Сушка в умовах підвищеної вологості або в сирому кліматі може проводитися в примусово провітрюваних камерах, де повітря, що нагнітається, при необхідності нагрівається калориферами. Припливно-витяжна вентиляція працює під постійним контролем температури, до необхідного ступеня висушування часнику. Недоліком застосування теплогенераторів або електрокалориферів для нагріву повітря є постійна загроза недотримання температурно-вологісних умов, можливе пересушування або перегрів часнику, що відразу позначається на якості продукції і її лежкості.
- Більш сучасним, перспективним і менш енерговитратним способом сушіння часнику в провітрюваних приміщеннях є застосування осушувачів повітря, які рівномірно прибирають зайву вологу з усього обсягу повітря приміщення, де сушиться часник, і якісно контролюють потрібний рівень вологості незалежно від зовнішніх атмосферних умов.
Найбільш ефективним визнаний процес сушіння часнику за допомогою осушувача повітря. В умовах точно витриманого рівня вологості повітря час сушки часнику в рази скорочується, а енерговитрати зменшуються. Осушувачі повітря в комплекті з вентиляцією більш продуктивні та якісно висушують часник скорочуючи витрати на його підготовку до тривалого зберігання, причому незалежно від температури повітря в приміщенні.
Після просушування часник ще раз очищається, калібрується, звільняється від зайвого лушпиння і надходить на тривале зберігання.
Температура та норми вологості для дострокового зберігання часнику
Як правильно зберігати часник? Відповіддю на це питання може бути тільки створення необхідних умов зберігання. Технології зберігання часнику досить жорсткі, при недотриманні їх можна втратити частину врожаю. При підвищенні температури вище норми часник почне проростати, при перевищенні рівня вологості зростає загроза розвитку хвороб, цвілі і активного псування часнику. При занадто сухому повітрі часник всихає і втрачає масу.
При промисловому тривалому зберіганні врожаю часнику в охолоджуваному сховищі, оснащеному холодильним обладнанням, потрібна підтримка рівнів:
- температури — в межах від -1 °С до -3 °С;
- відносної вологості повітря — 75%;
- нормативного повітрообміну — від 2 до 4 обсягів приміщення на годину.
При дотриманні зазначеного комплексу умов продукція зможе успішно зберігатися до року, при втратах не більше 4%.
Для тривалого зберігання часнику в неохолоджуваних сховищах придатний тільки часник ярих сортів. Для такого зберігання необхідна підтримка рівня відносної вологості в межах не більше 75%. При зберіганні в приміщеннях без охолодження підтримка відносної вологості особливо важлива. Чим тепліше повітря, тим нижче повинен бути рівень відносної вологості для попередження розвитку гнилі, цвілі та проростання часнику. При температурі 1 … 0 ºC — припустимий рівень вологості 50 … 70%, при 18 … 20 ºC — до 50 … 60%.
У таких сховищах ярий часник може зберігатися до 5-6 місяців, а озимий часник до 3-4 місяців, що пояснюється його сортовими властивостями.
У необладнаних приміщеннях при відсутності складських потужностей прийнятними умовами зберігання є наявність вентиляції із забезпеченням необхідного повітрообміну. Продукцію закладають на стелажі шарами, в мішках-сітках, планчатих ящиках до 20 кг або сітчастих напівконтейнерах, не вище 20-40 см. При закладці допускається температурний режим до 10 °С і рівень вологості в межах 50-70%, потім здійснюється перехід в режим тривалого зберігання: -1 .
.. -3 °С з рівнем вологості до 65-70%. Тільки в таких умовах можна забезпечити збереження до 70% товарної продукції.
Технології зберігання часнику: різні методи
Найкраще промислові обсяги часнику зберігаються в холодильних камерах або сховищах з умовами -2 … -3 °С і вологістю до 75-80%, з 2-4 кратним повітрообміном на годину. Тоді часник не проростає і не вражається хворобами. Його розподіляють в контейнери, встановлені штабелями, з проходами між ними для зручності вентиляції, обслуговування та контролю стану продукції.
Як організовується потрібний мікроклімат в охолоджуваних сховищах?
Мікроклімат в таких приміщеннях підтримується системами вентиляції і охолодження. Припливно-витяжна вентиляція з охолодженням забезпечує потрібний повітрообмін та температуру. У холодну пору року використовується холодне повітря з вулиці для підтримання низьких температур для зберігання часнику. Активне вентилювання — продування потоками повітря, сприяє видаленню непотрібної вологи з продукту.
Найчастіше в охолоджуваних складах застосовуються різні холодильні установки, які постачають контрольований холод. Існують також холодильні камери з підмішуванням свіжого повітря, з рециркуляцією. Застосування холодильних установок потрібне в теплих регіонах ще в серпні, після збирання врожаю часнику і необхідності поміщення його на зберігання, коли неможливо використовувати зовнішній холод.
Зайва волога видаляється з витяжним повітрям, вентиляцією забезпечується потрібний повітрообмін, температура контролюється припливно-витяжною установкою або холодильним агрегатом. Істотний мінус — недостатній контроль за рівнем вологості, загроза пересушування або перезволоження повітря в залежності від стану повітря, що подається. Часник, зберігання якого проводиться при перепадах рівня вологості, втрачає товарний вигляд і псується.
callback-form
Вихід: поряд з вентиляційною або холодильною установкою з контролем температури встановити осушувач повітря.
Такий агрегат, який обов’язково стане в нагоді і на етапі підготовки часнику до зберігання, відмінно справляється із завданням ПОСТІЙНОГО контролю необхідного рівня вологості в процесі зберігання часнику.
При роботі осушувача повітря навантаження з системи вентиляції знімається. Адже тепер вентиляції не потрібно працювати на видалення зайвої вологи з приміщення.
Таким чином, завдяки установці осушувача повітря в приміщенні, де зберігається цибуля, ви зменшите енерговитрати та зможете обходитися без допомоги потужних установок. До того ж вам не доведеться цілодобово безперервно контролювати відносну вологість повітря. Це відбувається автоматично і безперебійно, зі збором або відведенням конденсату, з мінімальним енергоспоживанням. Так, вам досить запрограмувати % потрібної вологості повітря. Коли він буде досягнутий, осушувач повітря автоматично вимкнеться.
Рекомендовані моделі осушувачів повітря
Для сховищ великих обсягів підійдуть високоякісні адсорбційні осушувачі німецького бренду Trotec, а саме моделі TTR 500 D та TTR 2000.
Вони можуть ефективно працювати на осушення в широкому діапазоні і при низьких температурах повітря, використовуючи процеси регенерації тепла та економного регулювання витрат повітря.
Високоякісні осушувачі ТРОТЕК, що відповідають всім нормам по енергоспоживанню, відрізняються високою продуктивністю і надзвичайною надійністю. Мають лічильники споживаної енергії та фільтри повітря, а також забезпечують відмінну циркуляцію повітря в приміщенні. Останнє особливо важливе при зберіганні овочів.
Для невеликих камер підійде осушувач Trotec TTR 160. Це корисний і компактний агрегат з дивовижною надійністю і корпусом з нержавіючої сталі. Він успішно осушує повітря в умовах низьких температур і корисний як легкий, економний в роботі, переносний агрегат з електронним регулятором витрати повітря. Це відмінний помічник для контролю вологості в кондиціонованих приміщеннях.
Як зберегти часник до літа в домашніх умовах
Частими прийомами, застосовуваними для довготривалого зберігання часнику в квартирі або приватному будинку, є:
- зберігання в шарі муки, солі, попелу або цибулиння;
- в підвішеному стані в косичках, в пучках, в сітках або сітчастих мішечках в прохолодному місці;
- занурюючи головки часнику в парафін або загортаючи їх у харчову плівку;
- замороженими в морозилці або в ємності в холодильнику.
Неоціненну допомогу для зберігання овочів, і часнику в тому числі, в підвалі або в холодній коморі забезпечить побутовий осушувач повітря, який не дасть розвинутися хвороботворним мікробам або цвілі і точно підтримає рівень вологості в необхідних межах. Тим самим він збереже запас овочів в потрібній кондиції без втрати якості і збитків для сімейного бюджету.
Висновки
Застосовуючи осушувачі повітря в процесах зберігання часнику та інших овочів, скорочуються енерговитрати на підготовку продукції до тривалого зберігання, зменшується час сушіння перед зберіганням, створюються більш якісні умови для довгого зберігання овочів, часнику в тому числі, і набагато скорочуються втрати при зберіганні овочевої продукції. Це корисне енергозберігаюче обладнання як для приватного, так і для комерційного використання.
{{brief}}
Хранение чеснока в банке, подготовка и выбор места
org/BreadcrumbList»>Содержание:
- Советы по закладке и хранению чеснока в трехлитровых банках
- Выбор места для хранения
Способов сохранить свежесть чеснока до нового урожая в условиях квартиры или дома существует множество. Хранение чеснока в банке является одним из таких способов.
Эта методика актуальна для огородников, не имеющих оборудованного овощехранилища, к примеру, подпола или погреба, с оптимальными климатическими условиями (температура от 0 до +3°C, влажность от 75 до 85%) и организованной вентиляцией.
По отзывам опытных дачников, ежегодно собирающих большие урожаи чеснока, самый легкий и простой способ хранения луковиц – в обычных открытых трехлитровых банках, предварительно вымытых с содой и тщательно высушенных.
А для того, чтобы чеснок действительно долежал до следующего урожая, необходимо соблюсти ряд обязательных правил.
Советы по закладке и хранению чеснока в трехлитровых банках
Чеснок можно сберечь свежим только в головках. Зубками овощ не хранится ни в качестве посадочного материала, ни для употребления в пищу.
После сбора урожая и его просушки на свежем воздухе, например, в теплице, под навесом или на чердаке, головки обрезают, оставляя пеньки около 3 см, или продолжают сушку в пучках, связав длинные стебли (около 20 см).
На хранение отбирают исключительно здоровые луковицы без механических повреждений и признаков заболеваний (пятна, вмятины, плесневый налет).
В банки, ящики и прочую тару всегда закладывают луковицы с неповрежденной покровной шелухой. Головки с распадающимися в разные стороны зубками и трещинами в чешуе используют в кулинарных целях, причем в ближайшие недели.
Высушенные в пучках луковицы перед раскладкой по банкам выдерживают в помещении несколько дней, давая им адаптироваться к температурным условиям, а затем обрезают стебли и корни.
В банки складируют головки после удаления верхнего и грязного слоя покровных чешуек, контактировавших с землей.
Корневое донце луковиц обязательно обрезают, удаляя сухие корешки и даже прижигая их над огнем газовой горелки.
Во время хранения чеснока в банке их никогда не накрывают ни полиэтиленовыми крышками, ни тканью. В таких условиях луковицы постоянно проветриваются и не гниют.
Для улучшения сохранности чеснока многие хозяева используют растительную золу, обладающую влагопоглощающими и дезинфицирующими свойствами. На каждую банку добавляют по 2-3 столовые ложки просеянного пепла, а затем встряхивают емкости, равномерно распределяя субстанцию.
Некоторые огородники пересыпают головки поваренной солью или мукой. Однако, как показывает опыт, особого влияния эти продукты на лежкость луковиц не оказывают.
Периодически банки с чесноком следует осматривать на предмет выявления подпорченных или проросших экземпляров. Если вовремя не извлечь загнивающую луковицу, то порчи других головок, контактирующих с ней, не избежать.
Выбор места для хранения
Оптимальная температура в помещении, где хранится чеснок, должна быть около +18°C, а влажность воздуха не более 80%. Помните, что избыток влаги, проникая в луковицы, активизирует процессы гниения.
Можно держать банки с луковицами на веранде, террасе или утепленной лоджии, в тамбуре квартиры или сенях, в кладовке или возле балконной двери.
Желательно ставить емкости с овощами в затененное место, например, на пол или под стол. Как показывает практика, при отсутствии доступа солнечного света чеснок сберегает сочность и не прорастает намного дольше.
Желаем вам отменного урожая чеснока каждое лето и долгосрочного его хранения!
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Многие запасливые хозяйки часто задумываются о том, как правильно хранить чеснок. Ведь если просто положить его в шкаф или холодильник, он довольно быстро начинает дрябнуть. Чтобы надолго сохранить чеснок свежим, нужно прибегнуть к некоторым хитростям.
От того, насколько грамотно вы подготовите чеснок к хранению, зависит его способность оставаться свежим и сохранять витамины.
Инструкция
1 Если вы хотите сохранить чеснок на всю зиму, то в этом случае лучше всего собрать урожай вместе с травой, а затем заплести чеснок в косы. Идеальное место для хранения – это прохладный и защищенный от света подпол. При этом следует хранить чеснок в подвешенном состоянии, подвесив его, к примеру, на гвоздик.
2 Если у вас нет возможности хранить чеснок в таком месте, как подпол, можно положить его в старые капроновые колготки. Обязательно подсушите чеснок перед тем, как укладывать его в колготки. Для хранения чеснока в колготках подойдет прохладное и сухое место.
3 Также для того, чтобы сохранить чеснок на долгое время, можно воспользоваться стеклянными банками. Вначале обязательно простерилизуйте банки и подсушите чеснок. Положите его внутрь банки и сверху хорошенько закройте крышкой.
4 Чтобы хранить неочищенный чеснок в банке, посыпьте его мукой.
Слой муки должен покрывать чеснок минимум на 2 см.
5 Если все перечисленные способы не подходят, то можно хранить чеснок в обычном кухонном ящике. Для этого дно посыпьте крупной солью, на нее положите предварительно подсушенный чеснок, сверху опять насыпьте соль и опять чеснок. Продолжайте выкладывать слои, пока ящик не заполнится полностью.
6 Еще одним хорошим методом хранения чеснока является образование на нем масляной пленки. Возьмите растительное масло и прокипятите его 2 часа. Затем добавьте 10 капель йода на ½ литра масла. С помощью ватки смажьте неочищенные головки чеснока этой смесью и поставьте на солнце, чтобы масло впиталось.
7 Чеснок можно хранить и в очищенном виде. Для этого очищенные зубчики положите в банку и налейте туда подсолнечное масло. Этот метод очень удобен тем, что в дальнейшем вам не нужно тратить время на очистку чеснока. А растительное масло, которое осталось, можно использовать в качестве заправки для салатов.
в банках с солью или мукой, холодильнике
Издавна считается, что чеснок — одно из самых чудодейственных природных лекарств и одновременно пряность. Особенно полезно его применять осенью и зимой, когда организм в большей степени подвержен инфекциям и простудам. Предельно ясно, что для того чтобы обогащать свой рацион свежим чесноком в течение всей зимы и даже весны после его летнего и осеннего сбора, нужно не только вовремя собирать урожай, высушивать головки, но и создавать благоприятные условия для его долгого хранения, правильно выбирая наиболее подходящий способ.
О положительном опыте хранения чеснока в домашних условиях вы можете прочитать ниже.
Правила хранения чеснока в погребе (подвале) и в квартиреОсновное условие и правило хорошего сохранения чеснока в течение долгого времени — это поддержание постоянной температуры его хранения.
Лучшим местом для хранения чесночных головок зимой, естественно, является подвал (погреб), но он обязательно должен быть сухим и хорошо проветриваемым, а температура воздуха постоянно держаться в районе +1..+4 градусов.
Однако, если у вас нет погреба или подвала, то чеснок можно хранить в домашних условиях при комнатной температуре (например на кухне, там он будет всегда под рукой), которая должна быть в пределах +16..+22 градусов.
Важно знать! При домашнем хранении чеснока возможно большее усыхание головок, которое вполне естественно. Поэтому в месте хранения должно быть не слишком сухо, но и не слишком сыро: оптимальная влажность помещения в пределах — 50-80%.
Нетрудно догадаться, что лучше всего хранится чеснок, который был предварительно хорошо просушен и правильно подготовлен к хранению. Вот почему подойдите к этому действу со всей серьёзностью и ответственностью. Вся необходимая информация подробно изложена в этой статье.
Кстати! Яровой чеснок лучше хранится, чем озимый, поэтому как раз его можно хранить в квартире, зимний же чеснок лучше держать в подвале при низких температурах.
Еще стоит учесть тот факт, что мелкие головки и дольки портятся значительно быстрее, поэтому их лучше использовать в пищу и готовку в первую очередь.
Возможные проблемы и ошибки при храненииЧасто случается, что зимой головки могут загнивать (плесневеть) или высыхать, а те, что могут дожить до весны, начинают прорастать и пускать корни, хотя все условия по уборке, подготовке и непосредственному хранению чеснока вроде бы вы специально не нарушали. В чем же проблема, и как не погубить урожай?
Гниль или плесеньКак правило, гниют либо поврежденные в процессе сбора и подготовки к хранению головки, либо подмороженные уже в погребе. В первую очередь именно плесень становится следствием высокой влажности, а если еще и температура идет в рост, то гибели урожая не миновать. Поэтому очень важно поддерживать стабильные условия хранения чеснока.
ПодсыханиеПолностью избежать высыхания чеснока едва ли удастся, так как это нормальный процесс потери влаги, тем более, если вы храните его в квартире. Но если высыхание идет стремительно, зубчики становятся каменными от усыхания, и при этом одновременно желтеют, то это уже признаки бактериальной болезни. Срочно убирайте такие головки из общей массы хранимого продукта!
Задержать влагу в луковицах поможет разве что его специальная обработка парафином, благодаря которой у головок будет своеобразный защитный слой. Более подробно об таком способе сохранения луковиц свежими и сочными поговорим далее.
Прорастание корнейРешением этой проблемы будет предварительное «припаливание» или обжигание донца вместе с остатками корней, которое можно выполнить над пламенем свечи или прямо над газовой горелкой.
Если чеснок всё же пустил корни, то спасет способ его хранения в масле, который будет описан далее.
В чем можно хранить чеснок всю зиму до весны: топ-13 способов долгого храненияСовет! Периодически внимательно просматривайте свои запасы! Если какая-то головка вас смущает, то не стесняйтесь использовать её в первую очередь, не дожидаясь, пока весь урожай пропадёт всего лишь из-за одной испорченной чесночины.
На самом деле существует много традиционных и новых, тоже очень практичных способов долгого хранения чеснока.
В косахСамым красивым способом хранения чеснока — является заплетание его стеблей в косы.
Чтобы косичка получилось прочной и тугой, при плетении дополнительно используйте веревку или шпагат. А на конце веревки не забудьте сделать петлю, чтобы вы могли её подвесить на гвоздь.
Будет удачным решением подвесить косичку в любом подходящем месте: в шкафу, на кухне, в кладовке, на застекленной лоджии или в подвале.
В пучкахКстати! Хранение в косах идеально подходит для ярового чеснока, урожай которого собирается позднее, но хранится заметно дольше и лучше, чем озимый.
Одним из самых простых способов хранения чеснока, если вы живете в частном доме или у вас большая кухня, является его подвешивание в пучках или вениках, так сказать, связыванием длинных стеблей с головками в своеобразные метелки.
В сетке или в капроновых колготках (чулках)Если вы не хотите заморачиваться и связывать чесночины вместе с их стеблями в косы или веники, то можете поместить уже обрезанные головки в сетку или капроновые колготки, а затем опять же подвесить в коридоре, между оконными рамами, на кухне или в другом сухом и обязательно прохладном месте.
Просто в банкеПростейший способ, подходящий для любых помещений (причем неважно, где вы живете в частном доме или в городской квартире).
Возьмите любую (1, 3-литровую) сухую стеклянную банку и уложите в неё предварительно хорошо просушенный и обрезанный чеснок, а крышку оставьте открытой (хотя некоторые, напротив, её закрывают). Поставьте банку на хранение в кухонный шкафчик, например под раковину или в любое другое прохладное место (но не обязательно). При использовании данного способа срок хранения составляет примерно 2-3 месяца.
Важно! Конечно, в каждом доме свой микроклимат, но в стеклянных банках по понятным причинам отсутствует вентиляция, поэтому может выработаться конденсат. Так что, если и закрывать, то лучше использовать крышку с дырочками.
Обратите внимание! Некоторые дачники советуют предварительно стерилизовать банки, но большинство- прекрасно хранит и без этого, ведь сами чесночины вы всё равно едва ли будете стерилизовать.
Видео: хранение чеснока в банке
В мукеЕще одним способом хранения чеснока в банке является использование муки (можно купить самую дешевую).
Читайте также:
На дно сухой стеклянной банки нужно насыпать небольшой слой муки, затем выложить чесночные головки, снова насыпать небольшой слой муки, уложить чесночины и так далее, пока банка полностью не заполнится. Сверху обязательно должен оказаться слой из муки. Банку можно поставить внутрь кухонного шкафчика или сверху.
В солиКстати! Вместо банок вы можете взять эмалированные кастрюли.
Еще один аналог хранения чеснока- в банке с пересыпкой. Опять же нужно взять банку, хотя подойдут и неглубокие деревянные или пластмассовые ящики, засыпать в неё крупную соль, на которую выложить головки и повторить процесс, пока тара не заполнится до краёв.
Емкость оптимально поставить в погреб или в подвал, хотя можно опять же использовать кладовку или кухонный шкафчик. Главное, чтобы место было сухим и прохладным, а температура постоянной.
В древесной золеВместо соли или муки можно для хранения чеснока использовать древесную золу, но в этом случае достаточно будет просто присыпать чесночины 1 ст. ложкой золы, когда тара будет заполнена наполовину, а потом еще раз, когда вы полностью её заложите.
Видео: обработка и хранение чеснока в банках с древесной золой
В растительном маслеДанный способ весьма эффективен, если у вас начали прорастать корни луковиц, либо вы решили предотвратить этот процесс.
Заложить чеснок на хранение в масле можно следующим образом:
- Подготовить стерильную тару — стеклянную банку.
- Хорошо промыть, очистить зубчики и заложить в тару.
- Залить растительным маслом, причем можно использовать как подсолнечное, так и оливковое или даже льняное.
- Закупорить и поставить в холодильник.
Так хранить чеснок можно порядка 3-4 месяцев, доставая ароматные зубчики по мере их надобности в готовке.
Важно! Чесночное масло получается просто с божественным ароматом, а вот сами зубчики приобретают довольно специфичный вкус, который может оказаться по нраву далеко не каждому.
Видео: как правильно сохранить чеснок до весны в домашних условиях в масле
В деревянных ящиках или корзинахВ домашних условиях можно хранить чеснок в корзинах, деревянных ящиках и картонных коробках.
Вы также можете пересыпать головки для лучшей сохранности солью, мукой или золой. Также вам подойдут опилки и даже луковая шелуха, либо можете просто оставить храниться в чистом виде.
В коробках можно хранить чеснок, обработанный парафином.
В пленке и опилкахЕсли вы планируете хранить чеснок в опилках в пластмассовом или деревянном ящике, или в картонной коробке, то предварительно рационально будет обернуть каждую чесночину пищевой пленкой, кроме донца и верхушки оставленного стебля.
В парафинеПарафинирование чеснока — это лучший и пожалуй единственный способ сохранить головки сочными в течение достаточно длительного времени.
Как же провести процедуру?
- Налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, а затем установите минимально возможную температуру, чтобы вода не бурлила.
- Нарежьте парафин кусочками, положите в емкость меньшего размера, которую поставьте в кастрюлю с кипящей водой, чтобы получилась своего рода водяная баня.
- Когда парафин расплавится, возьмите чеснок за кончик стебля и обмакните головку в парафине в течение 1-2 секунд.
- Когда луковицы чеснока обсохнут, уложите их в сухой ящик, банку или соберите их в сеточку и подвесьте.
В тканевом (полотняном) мешке или бумажном пакетеВажно! Не передержите чесночины в парафине, иначе они могут свариться.
В качестве тары для сохранности урожая чеснока можно использовать и тканевые мешки (так называемые полотняные), которые следует наполнить головками, завязать и подвесить в требуемом для нормального хранения помещении.
Под землей на улицеДовольно оригинальным и необычным способом сохранения чесночных головок является их закапывание в землю. Однако предварительно их нужно хорошо высушить, положить в полиэтиленовый пакет или обернуть в пленку и поместить в заранее выкопанную яму глубиной чуть менее полуметра (40 см). Далее слегка присыпать опилками и закидать обычной землей. Когда весной почва оттает, у вас будет ранний «свежий урожай».
Видео: лучшие способы хранения чеснока
Можно ли хранить чеснок в холодильникеКонечно, вы можете хранить чеснок в холодильнике, но он останется в свежем виде лишь очень непродолжительное время (до недели), ни о какой сохранности до зимы или тем более весны речи и быть не может. Все дело в том, что в таких условиях чесночная головка довольно быстро набирается влагой и может заплесневеть.
Другое дело, если вы собираетесь законсервировать зубчики в вине или уксусе. В таком виде их можно хранить до 3-4 месяцев.
Маринование чеснока на зимуЕсли вы предпочитаете употреблять чесночные головки не только в свежем виде, то консервация значительно увеличит продолжительность их хранения вплоть до нового урожая.
Рецептов маринованного чеснока существует великое множество. Как правило, зубчики и головки маринуются в столовом уксусе или вине, а вот специи и дополнительные ингредиенты вы можете использовать, какие только вашей душе угодно.
Кстати! Хранение чеснока в масле чем-то похоже на его маринование, только в более облегченном виде.
Видео: маринованный чеснок на зиму
Помните, что самый верный вариант не остаться зимой без пряных чесночных зубчиков — это хранить их сразу несколькими способами. Попробуйте все — и старые, традиционные, и новые, но тоже надежные, и тогда вы определите для себя свой личный лучший метод хранения чеснока.
Видео: как долго сохранить чеснок свежим
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Как хранить чеснок в домашних условиях
Проблемы сохранности чеснока беспокоят любую хозяйку и любого дачника, который вырастил его самостоятельно. Чеснок является необходимым продуктом при приготовлении различных блюд, его используют, в некоторых случаях, и как лекарственное средство.
Содержание:
Кратко о чесноке
Чесночную выжимку применяют садоводы и огородники в борьбе с паразитирующими насекомыми, наносящими вред, выращиваемому урожаю. Очень эффективно действие чеснока против мучнистой росы, чёрной пятнистости и фузариоза.
Ещё в древнем Египте, чеснок использовался, как лекарство, которым жрецы кормили рабов, предохраняя их от простуды. Упоминания об этом, находят на фресках, выполненных внутри остатков древней архитектуры. За всё это время он не утратил своих уникальных качеств. Поэтому задача сохранности собранного урожая или приобретённого чеснока становится очень важной, при необходимости его долговременного использования.
Условия подготовки к хранению
Стандартным, бабушкиным методом всегда являлись сплетённые косички, которые вешались в помещении. На старых картинах, в исторических кинофильмах можно часто увидеть эти интересные плетения из лука и чеснока, висящих на стенах или чердаках. Да что там, многие ещё прекрасно помнят эти плетёнки, которые изготавливали свои собственные бабушки. Но не все знают, что помимо плетения кос, существует ещё немало способов хранения чеснока.
Не лишним будет напомнить, что дольше всего хранится тот чеснок, который убрали вовремя, не допустив растрескивания головок, контролируя момент пожелтения листьев, как следует просушили в тени и отобрали здоровые головки.
Озимый убирается примерно в двадцатых числах июля, а яровой – в первой декаде августа. Самое главное, нужно запомнить, что уборку чеснока необходимо производить в совершенно сухую погоду, рано утром или вечером, когда солнечные лучи не имеют особой силы. После чего ему необходимо дать некоторое время обсохнуть на свежем воздухе и, только после этого, начинать подготовку к просушке. Кроме того, нужно правильно обрезать: корешки удалить ножницами, ножом или секатором, а потом прижечь огнём, стебель же срезать, отступив 1,5-2 см от начала шейки.
Озимый чеснок отлично хранится в сухом прохладном помещении, где температура от +3 до -5 градусов, примерно до Нового года. Яровой – существенно больше: до весны и даже до нового урожая, учитывая необходимость соблюдения тех же температурных режимов.
Нужно понимать, что в квартирных условиях, даже при правильной подготовке к хранению, можно достигнуть только 3-4 месяцев полноценной сохранности. Перемерзание же также влечёт за собой потерю не только полезных витаминов, но и значительное ухудшение вкусовых качеств.
Лучше всего перед началом закладки чеснока, произвести следующие манипуляции: необходимо прокалить в течение двух часов растительное масло, добавить в него, из расчёта 10 капель на пол литра, йода и этим раствором обработать каждую чесночную головку. Дать обсохнуть на солнце и можно приступать к использованию любых методов хранения, которые дадут наилучший конечный результат.
Методы хранения
Вот несколько примеров подготовки и хранения из народного опыта:
- В деревянный ящик с частыми небольшими отверстиями в стенках насыпать небольшой слой соли, на неё уложить в ряд головки чеснока и засыпать их ещё одним слоем соли. Процедуру повторить, заполнив до верха. При таком виде хранения чеснок останется свежим и сочным до самой весны. Вместо соли можно взять сухие древесные опилки или золу.
- Можно чеснок сохранить в подсолнечном масле. Зубчики необходимо очистить от шелухи, засыпать их в банку, хорошо встряхнув для уплотнения, залить маслом и закрыть крышкой с отверстиями, чтобы чеснок не «задохнулся». Такое масло приобретает приятный чесночный запах.
- Можно сохранять чеснок в мешочках из плотной и натуральной ткани, лучше всего вместе с луковой шелухой. Этот метод наиболее эффективен, когда чеснок приобретён в магазине и в не очень большом количестве.
- Есть ещё один народный рецепт хранения, при котором головки чеснока обмакивают в расплавленный парафин, а затем дают ему стечь. Парафин не даёт влаге испариться из зубков. Этот метод постоянно применялся ранее в государственных овощехранилищах перед отправкой в торговую сеть и давал очень высокие результаты.
- Многие хранят неочищенный чеснок в стеклянных банках, пересыпав его сухой мукой (последний слой муки должен быть не менее 2 см).
Таким образом, соблюдая все вышеописанные правила, можно достигнуть хороших результатов, убедившись, что весь ваш чеснок наконец-то пошёл на приготовление блюд, а не попал в мусорное ведро. Чтобы впервые не пришлось зимой прибегать к услугам магазинов того, что вы смогли сами вырастить на огороде, а теперь уже и качественно сохранить.
Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире на зиму до весны
После сбора урожая нужно позаботиться о сохранении овощей. Важно, чтобы продукт не испортился, не сгнил и не высох. Хранение чеснока включает некоторые нюансы, с которыми лучше ознакомиться каждой хозяйке. Как правильно сберечь полезные горькие дольки? Какими должны быть условия хранения?
Подготовка
Важно правильно подготовить чеснок. На сроки хранения оказывают влияние разные аспекты. Важно обратить внимание на:
- время сбора. Убирать головки следует своевременно. Так они дольше сохранят свою свежесть. На огородах выращивается два вида растения – летний и зимний. Яровой вид убирают при пожелтении листьев, в первых неделях августа. Зимний сорт собирают в конце июля, когда лопается кожа соцветий;
- аккуратность при сборе. Важно не повредить чесночные головки. Их бережно собирают руками, само растение из земли не выдергивают. Стучать головками друг о друга, чтобы смести землю, запрещается;
- сушка урожая. Выкопанные головки просушивают на открытом воздухе. Можно использовать вентилируемый чердак или открытую лоджию. Сушить следует не менее 4-5 дней;
- сортировка. После сушки чеснок необходимо проверить и отобрать испорченные и поврежденные экземпляры. Дольки разделяют по размерам, чтобы хранить урожай;
Не каждый человек знает, как правильно хранить летние и зимние сорта чеснока. Озимые разновидности сохраняются до самой весны.
Научиться различать сорта достаточно просто – в зимнем овоще присутствует ложный стебель. В летнем яровом сорте он отсутствует.
Оптимальные условия
Чтобы сохранить озимый чеснок на долгую холодную зиму, важно обеспечить нужные параметры влаги и температурного режима. Иначе дольки покроются гнилью, плесенью, либо высохнут.
Сохранить чеснок на всю зиму можно в вентилируемом погребе. Помещение хорошо продувается, в нем всегда присутствует нужная прохлада и нет солнечных лучей.Подвальные помещения и кладовые – идеальные места для хранения озимого чеснока в домашних условиях. Нельзя забывать, что часть осеннего урожая откладывают для посадки. Половину собранного урожая можно употребить в пищу.
Зима – долгий период. Овощ помогает поддерживать работу иммунитета и считается особенно полезным именно в зимние месяцы.
Условия хранения:- Температура – от -2 до +2. Если повысить температурный режим, то головки подвергнуться прорастанию. При большом минусовом показателе овощ промерзнет и утратит свои вкусовые и питательные качества. При комнатной температуре хранят только яровой сорт.
- Влажность среды – от 60% до 80%. В помещении не должно быть чрезмерно влажно или сухо. При высокой влажности сорт гниет, при низкой – высыхает.
- Вентиляция. Храним чеснок правильно! В комнате обязательно должен быть доступ свежего воздушного потока. Продукт обычно хранят в холщовых мешочках, куда свободно проникает воздух. Это предотвращает высыхание головок.
- Темнота. Отсутствие прямого проникновения солнечных лучей исключает попадание на поверхность продукта ультрафиолета. Темнота препятствует быстрой порче.
Хранить яровой чеснок важно правильно. Эта огородная культура неприхотлива в хранении. Головки можно раскладывать на поверхности стола или на полу. Предварительно расстилают мягкую сухую ткань. Зная, как хранить чеснок зимой в домашних условиях, можно избежать ошибок и сполна насладиться урожаем.
Хранить чеснок возможно в любой городской квартире, если соблюдать все правила.
Способы
Хранение неприхотливого овоща простое. Подойдут и балкон, и холодильная камера, и погреб. Кто-то кладет очищенные головки в банку, кто-то предпочитает засолить дольки. Некоторые хозяйки плетут из овоща косы и подвешивают их на балконе. Рассмотрим наиболее популярные способы хранения.
В банках
В трехлитровую банку можно сложить как неочищенный овощ, так и головки без шелухи. Можно использовать большую банку как тару и хранить головки в чистом виде. Продукт еще заливают растительным маслом, либо засыпают солью. Открытой банку можно держать тогда, когда овощ ничем не заправляют. В других случаях закупоривают банку полиэтиленовой крышкой.
Способов хранения чеснока в банках существует множество, поэтому мы выделили их в отдельную статью.Как действовать:
- Головку разбирают.
- Просушивают части при комнатной температуре.
- Складывают дольки в сухую чистую баночку.
- Крышкой не накрывают.
- Выставляют чеснок в кладовку или темное место.
Как сохранить поздний сорт чеснока до самой весны? Важно помнить, что при любом способе головки должны быть просушены. Иначе продукт подвергнется гниению и плесени. Банку требуется выставлять в прохладное помещение, вдали от солнечных лучей.
В квартире оптимальным местом для хранения урожая станет кладовка или шкафчик на закрытом балконе. Нужно исключить попадание в банку влаги. Иначе головки начнут гнить.
В холодильнике
Для хранения в холодильнике, головку чеснока следует очистить и разделить на дольки
Можно ли хранить летний и зимний сорта чеснока на полке в холодильнике? Холодильная камера является спасением для многих хозяек. В ней создается оптимальная температура для хранения овощей. Они могут пролежать без гниения целую зиму. Для хранения в холодильнике, головку следует очистить и разделить на дольки. После этого перебрать зубчики, убирая порченные. Рекомендуется сложить очищенные чесночные зубчики в плотный бумажный пакет. Дольки хранят в чистом виде, пересыпают поваренной солью или шелухой лука.
Важно хранить овощ отдельно от других. Для чеснока в холодильнике выделите отдельное место. На полке можно долго хранить овощ без ущерба. Правильно хранить поздний огородный чеснок зимой следует при нулевой температуре, чтобы он не засох.
В соли
Как сохранить целый озимый чеснок до самой весны? Используют поваренную соль. Данный способ любим многими хозяйками. Для хранения берут фанерные или пластмассовые коробы. Овощ следует просушить и отсортировать, ликвидируя порченые головки. Соль высыпают на днище короба равномерным слоем. Затем вык
Как сохранить чеснок в масле
Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите по этим ссылкам, я могу заработать небольшую комиссию.
Вот , как сохранить чеснок в масле — храните его в холодильнике или морозильной камере.
Чеснок — одна из самых простых вещей для выращивания на огороде. Вы можете вырастить несколько головок чеснока на довольно небольшом пространстве. Чеснок не прочь вырастить в саду, в контейнерах или горшках на вашей террасе.Вы также можете купить чеснок на фермерском рынке.
Мы выращиваем здесь много луковиц чеснока; мы всегда любили его есть, и с каждым годом я сажал все больше и больше. Я хочу показать вам, как сохранить чеснок в масле. Плюс другие способы безопасного хранения чеснока!
Консервирование чеснока в масле — один из способов хранения этих красивых вылеченных луковиц.Как консервировать чеснок в масле
Наполните чистую банку очищенными зубчиками чеснока Вот как хранить зубчики чеснока в масле:- Наполните чистую литровую банку зубчиками чеснока.
- Медленно полейте гвоздику оливковым маслом холодного отжима.
- Добавьте оливкового масла, чтобы полностью покрыть гвоздики. Следите за тем, чтобы ни одна часть гвоздики не попала на воздух.
- Чеснок ДОЛЖЕН быть полностью покрыт .
Протрите край банки чистым бумажным полотенцем или тканью. Убедившись, что ободок чистый, крышка может плотно прилегать.
Добавьте чистое уплотнение и кольцоХранение чеснока в холодильнике
Добавьте уплотнение и кольцо в кувшин каменщика и плотно закройте.Затем поставьте банку в холодильник и храните там. Удалите гвоздику по мере необходимости для приготовления, но не забудьте вернуть банку в холодильник.
Оливковое масло затвердеет, и оно будет выглядеть не так красиво, как когда вы впервые добавили масло, но гораздо безопаснее хранить банку в холодильнике. Кроме того, возьмите немного масляной смеси вместе с чесноком и смажьте сковороду маслом! Просто не забудьте полностью накрыть гвоздику, пока храните ее в холодильнике.
Когда вы использовали все гвоздики в банке, теперь у вас есть масло со вкусом чеснока, которое можно использовать во всех блюдах!
Хранение свежего или сырого чеснока в масле при комнатной температуре обеспечивает идеальную среду для роста бактерий.
Не упускайте этот шанс!
Другие способы хранения луковиц чеснока
Как хранить луковицы чеснока целиком?
Чеснок проще всего хранить целыми луковицами. Обрежьте корни и стебли чеснока и храните луковицы в плетеных корзинах или во всем, что пропускает воздух к луковицам. Также подойдут проволочные корзины.
Не заполняйте корзины чесноком полностью. Лучше всего подойдут неглубокие слои, поэтому вокруг всех луковиц будет циркуляция воздуха.
Попробуйте НЕ хранить чеснок в бумажном пакете, если у вас не всего несколько луковиц. Плюс это должен быть полностью подсушенный чеснок. Помните, что если в какой-либо из луковиц вообще есть влага, они могут легко начать портиться и плесневеть.
Всегда используйте открытую плетеную корзину или что-нибудь такое, где к каждой лампе идет поток воздуха.
Консервирование чеснока в уксусе
Хотя хранение чеснока в оливковом масле — отличный способ сохранить его — и дает дополнительный бонус в виде большого количества оливкового масла с чесноком для приготовления — вы можете хранить чеснок до четырех месяцев, если храните его в уксусе.
Просто поместите очищенные гвоздики в термостойкий контейнер. Доведите уксус до кипения и добавьте горячий уксус в емкость, следя за тем, чтобы ни одна из ваших гвоздик не попала на воздух.
Можно ли хранить чеснок в масле в морозильной камере?
Да, вы можете заморозить чеснок, чтобы сохранить чеснок в смешанном масле. Вы можете использовать измельченный или измельченный чеснок или целые зубчики чеснока.
Вы можете хранить измельченный чеснок или фарш в морозильной камере.Различные способы сохранения чеснока путем замораживания
Чеснок можно легко заморозить — вот несколько способов хранения чеснока в морозильной камере.
Замораживание измельченного чеснока в маслеЕсли вы хотите заморозить чеснок, измельчите очищенные зубчики чеснока в кухонном комбайне. Этот измельченный чеснок отлично замораживается в небольших контейнерах, которые при необходимости можно легко достать из морозильной камеры.
Хорошее эмпирическое правило — одна часть чеснока на две части оливкового масла. Заморозить чеснок нужно в герметичном контейнере, таком как маленькие баночки, или в плотно закрытом пакете Ziploc с датой, написанной на нем.
Эта упаковка должна быть устойчивой к влаге, чтобы оливковое масло могло выполнять свою работу по защите вашего протертого чеснока в контейнере морозильной камеры.
Замораживание чеснока в масле в лотках для льдаВот один из моих любимых способов заморозить чеснок — мы просто измельчаем его и заполняем гвоздикой лотки для кубиков льда, оставляя место для оливкового масла.
Сверху полейте каждую секцию оливковым маслом и храните в морозильной камере. После замораживания их можно переложить в пакеты Ziplock. Это позволяет легко достать один или два кубика замороженного чеснока в масле для добавления в рецепты ужина.
Использование кухонного комбайна для измельчения чеснока — очень быстрый способ сохранить чеснок для употребления в конце года.Мы считаем, что наш кухонный комбайн — один из лучших кухонных принадлежностей, которые у нас есть. Он МНОГОЕ используется на нашей кухне.
Замораживание измельченного чеснокаЕсли вы хотите отказаться от чеснока в масле, но по-прежнему хотите измельченный чеснок, после очистки зубчиков чеснока просто добавьте их в кухонный комбайн. Придайте чесноку желаемую консистенцию и поместите его в герметичный влагостойкий контейнер.
Этот контейнер можно поместить в морозильную камеру для замораживания чеснока на срок до шести месяцев.
Замораживание зубчиков чеснокаЕсли вы предпочитаете заморозить зубчики чеснока, это тоже несложно. Просто очистите чесночные перчатки, закройте их герметичным контейнером и поместите в морозильную камеру. Чтобы заморозить чеснок, не нужно масло, как зубчики или луковицы.
Как долго чеснок хранится в морозильной камере?
Чеснок хранится в морозильной камере примерно шесть месяцев. Хотя он недолго хранится в морозильной камере по сравнению со многими другими продуктами для сада, это отличный вариант для сохранения чеснока, если у вас нет места для хранения луковиц.
Разрушает ли замораживание чеснок аллицин?
Аллицин — природное противогрибковое, противовирусное и противопаразитарное вещество, которое содержится в чесноке. Чеснок содержит много аллицина, когда он свежий из сада, но содержание аллицина постепенно уменьшается, чем дольше вы храните чеснок.
Замороженный чеснок сохранит больше аллицина, чем, скажем, помещенный в холодильник. Свежий чеснок обычно теряет аллицин за 2 с половиной дня.Большинство людей рекомендуют дать свежему чесноку постоять не менее 15 минут, прежде чем употреблять его, так как в это время аллицин находится на пике.
Заморозка свежего чеснока в течение 15 минут после сбора урожая позволит вам сохранить большую часть аллициновых свойств чеснока.
Чеснок, масло и ботулизм
Давайте поговорим о безопасности пищевых продуктов, это важно, и вам нужно быть осторожным! Вот некоторая информация о возможностях заразиться ботулизмом из-за неправильного хранения чеснока.
Хранение зубчиков чеснока в оливковом масле помогает продлить срок службы зубчиков чеснока, но важно использовать чеснок как можно быстрее. Когда вы его используете, всегда следите за тем, чтобы чеснок всегда был полностью погружен в масло, чтобы он не разрастался плохо.
Можно ли заразиться ботулизмом от чеснока в оливковом масле?
Ботулизм — это вид пищевого отравления, вызывающий проблемы с дыханием, помутнение зрения и другие проблемы, которые могут оказаться фатальными.
Рост Clostridium botulinum может привести к появлению яда в чесноке, если вы храните чеснок в масле, но не охлаждаете его. Вы не заметите или не почувствуете запаха этого вещества. Вот почему вы должны соблюдать соответствующие процедуры при хранении чеснока в оливковом масле.
Чтобы снизить риск заражения ботулизмом из-за чеснока в оливковом масле, вам нужно хранить сырой чеснок в оливковом масле в холодильнике и использовать его в течение 2-3 недель.
Чеснок в масле можно безопасно хранить в морозильной камере около 4 месяцев.Любую смесь чеснока в масле, оставленную на два часа при комнатной температуре, следует выбросить.
Как определить, что чеснок в оливковом масле испортился или прогоркнул?
Есть несколько способов узнать, испортился или прогоркнул чеснок в оливковом масле. Проверка внешнего вида, запаха и ощущений поможет вам определить, испортился ли чеснок в масле.
Первый способ определить, испортился ли чеснок в масле или прогоркнул, — это провести тест на запах. Если масло пахнет сладковато, значит, емкость с чесноком в масле испортилась.Чтобы вы лучше понимали, что означает «сладкий», это аромат, похожий на запах Elmer’s Glue.
Еще один признак того, что чеснок в масле испортился или прогоркнул, — это посмотреть на чеснок. Если на нем появились коричневые или желтоватые пятна или появился кисловатый запах, значит, емкость плохая, и ее необходимо выбросить.
Почему мой чеснок пузырится в оливковом масле?
Если вы заметили пузырьки на оливковом масле, это означает, что оно, скорее всего, загрязнено. Это может быть ботулизм или множество других вещей, но их нельзя есть.Самый безопасный вариант, когда чеснок пузырится с оливковым маслом, — это выбросить его.
Почему чеснок синеет?
Если вы используете воду из-под крана для хранения чеснока, вы можете обнаружить, что он посинел. Использование дистиллированной воды, соли без йода и посуды из нержавеющей стали может помочь предотвратить этот процесс.
Причина, по которой ваш чеснок становится синим, заключается в том, что ферменты чеснока со временем разрушаются, в результате чего естественная сера, содержащаяся в чесноке, взаимодействует с ферментами. Этот процесс может изменить цвет чеснока до голубого или зеленого цвета.
Хорошая новость в том, что вы можете есть чеснок, который посинел или стал зеленым. Этот процесс взаимодействия серы с расщеплением ферментов просто изменяет цвет хранимого чеснока, но не вкус или активность.
Итак, если чеснок посинел, его можно есть.
Сохраняете ли вы чеснок в масле или храните чеснок с использованием одного из этих методов консервации, помните:
Чеснок можно употреблять во многих блюдах, и он способствует укреплению здоровья.Добавляйте измельченный чеснок в яйца и другие блюда, чтобы улучшить кровоток и снизить риск сердечных заболеваний.
Воспользовавшись моими советами, вы легко сможете дольше сохранить урожай чеснока, чтобы ваша семья наслаждалась чесноком круглый год.
Хотите больше статей о чесноке?
Эта закуска с беконом и чесноком обязательно понравится, и ее так быстро приготовить!
Добавьте этот соус песто из чеснока в любую пасту или подавайте с крекерами.
Выращивайте чеснок самостоятельно.Вот все, что вам нужно знать! Серия из 4 частей о выращивании, сборе урожая, лечении и многом другом.
Как подготовить грядку для посадки чеснока.
Выращивание сада с пищей
Хотите узнать, какие 5 овощей легче всего выращивать?
Скачайте бесплатную загрузку, доступную только подписчикам!
опубликовано 3 декабря 2016 г. обновлено 29 апреля 2021 г.
Консервирование зубчиков чеснока из сада
Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года на приусадебном участке! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ.Спасибо за визит!
Если вы похожи на меня, чеснок — главный продукт вашей кухни. Я на самом деле думаю, что от Yankee Candle должен исходить аромат чеснока, так что я бы купил этого ребенка!
И поскольку у меня есть эта любовь к чесноку, я хочу, чтобы он у меня был круглый год.
Два года назад я наткнулся на рецепт консервирования зубчиков чеснока в дистиллированном уксусе, который затем хранится в холодильнике. Я попробовал, и это потрясающе!
Чеснок в январе так же хорош, как и в сентябре.Теперь я так делаю чеснок каждый год.
Консервирование зубчиков чеснока — пошаговое руководство
Шаг №1. Выберите самые лучшие головки чеснока, которые нужно сохранить.Когда вы собираете урожай чеснока, найдите время, чтобы просмотреть каждую головку, выбирая только самое лучшее для сохранения. Если гвоздика не самого лучшего качества, отложите ее, чтобы использовать ее сейчас. Это гарантирует, что по мере возможности вы будете использовать только самые лучшие гвоздики.
Выбирая зубчики чеснока без пятен или других повреждений, вы гарантируете, что он будет лучше храниться в течение всего года.
Возьмите головки чеснока и разделите зубчики, удаляя лишнюю бумагу, как вы это делаете.
Шаг 2. Гвоздику очистить.Вы захотите удалить колышки со всех зубчиков чеснока. Каждый и каждый. Самая сложная часть этого рецепта — очистить гвоздику. Я знаю, что есть видеоролики, в которых показано, как быстро очистить зубчики чеснока, поместив их в каменную банку и затем хорошо и (очень) сильно встряхнув, но я предостерегаю от этой техники.Когда вы встряхиваете гвоздику таким образом, вы рискуете получить на ней синяк, что, в свою очередь, делает ее менее оптимальной для консервирования.
Если возможно, купите себе пару перчаток. Если вы почистите несколько головок чеснока, ваши пальцы начнут гореть. Ношение перчаток помогает защитить их. Чем плотнее прилегание, тем легче будет снимать кожуру в перчатках. Мне нравятся , эти перчатки , и я считаю, что они работают достаточно хорошо. Они не содержат латекса и одобрены для употребления в пищу и в домашних условиях. Обязательно выберите правильный размер перед покупкой.
С помощью небольшого ножа для очистки овощей прорежьте самый конец зубчика, где находится твердое основание. С помощью ножа «отогните» внешний слой бумажной корки. Если все сделано правильно, обычно можно удалить большую часть бумаги всего за несколько раз, но это требует практики. Продолжайте чистить, пока все гвоздики не будут готовы.
Когда все гвоздики будут очищены, быстро промойте их, чтобы удалить всю бумагу и грязь, и отложите в сторону.
Шаг 3. Нагрейте уксус.Добавьте уксус в большую кастрюлю и доведите до кипения. Обязательно используйте белый дистиллированный уксус . Чуть больше галлона уксуса хватит на 12-4 унций чеснока.
Чтобы ускорить этот процесс, закройте кастрюлю крышкой. Это будет сдерживать нагрев, немного ускоряющий процесс. В любом случае запланируйте это на 20-30 минут.
Шаг 4. Вымойте банки, крышки и кольца.Пока уксус закипает, вымойте и тщательно ополосните банки, кольца и новые крышки для консервирования.
Обратите внимание, я сказал «новые» крышки. Несмотря на то, что это не процесс консервирования, тепло уксуса все равно даст вам ощущение, и по этой причине вы захотите использовать новые крышки только здесь.
Шаг 5. Наполните банки очищенными гвоздиками.После того, как все ваши банки будут очищены, вы можете начинать их наполнение. Поместите очищенную гвоздику внутрь, стараясь не переполнить.Хитрость здесь в том, чтобы положить достаточно гвоздики, которую, по вашему мнению, вы можете разумно использовать после открытия банки. Если вы не уверены, я бы наполнил каждую банку на 1 / 2-3 / 4.
Лучше всего использовать этих маленьких банок на 4 унции. Размер идеален, хорошо хранится и может быть израсходован за короткое время, как только вы их откроете.
Шаг 6. Добавьте в банки горячий уксус.Полейте чеснок уксусом, оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства.Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить остатки. Таким образом вы получите хорошую печать. Используя новую крышку и кольцо, закройте каждую банку и плотно закрутите кончиками пальцев.
Даже если вы не принимаете водяную баню, тепло от уксуса все равно защитит вас. Убедитесь, что вы не используете крышки повторно.
Примечание: этот метод консервирования не предназначен для комнатной температуры, и по этой причине их необходимо хранить в холодильнике.
Шаг 7.Дайте банкам остыть в течение ночи на прилавке.Поместите наполненные банки на полотенце, чтобы защитить кухонный стол, и дайте им остыть в течение ночи. После полного охлаждения пометьте каждую банку датой. Теперь вы можете хранить чеснок в холодильнике до одного года.
Я без проблем употреблял чеснок несколько недель после отметки года, дольше не советую. Чтобы убедиться, что чеснок все еще хорош, просто понюхайте зубчики внутри. Если вы что-то почувствовали, скорее всего, ваш чеснок испортился.Лучше перестраховаться, чем сожалеть, выбросить эту банку и перейти к следующей.
Чтобы использовать чеснок, просто удалите зубчики, необходимые для вашего рецепта. Смойте уксус и нарежьте кубиками, ломтиками или фаршем. Не беспокойтесь о вкусе чеснока, как уксуса, зубчики не впитывают аромат.
Воспользовавшись этими советами по консервированию чеснока, вы сможете всю зиму наслаждаться летним урожаем. Это также отличный способ намочить ноги при консервировании продуктов.
Примечание. Если вы заметили, что часть чеснока посинела, не беспокойтесь.Чеснок становится синим в уксусе из-за того, что содержащиеся в нем соединения серы вступают в реакцию с мельчайшими следами меди в уксусе. Чеснок можно есть даже после того, как он посинел, если вы не заметили других признаков порчи.
Совет ниндзя: как только вы начнете использовать банки с чесноком, металлические крышки будет немного трудно открывать. Кроме того, они довольно легко ржавеют. Вы можете найти этих пластиковых крышек практически где угодно. Как только я открою банку, я заменю ее пластиковой крышкой.Нет больше проблем с открытием банок или ржавчины. Еще один плюс — вы можете написать дату на крышке, когда вы открыли банку. Прекрасно работает!
Простой и вкусный способ наслаждаться чесноком в саду круглый год!
| Сохранение зубчиков чеснока из сада Простой и вкусный способ наслаждаться чесноком в саду круглый год! |
Инструкция
Отделите зубчики от головки чеснока.Очистите и очистите.
В кастрюле доведите до кипения дистиллированный уксус.
Дождавшись закипания уксуса, добавьте гвоздику в банки с желе.
Залейте гвоздику черпаком горячего уксуса. Очистите края банок чистым полотенцем.
Сверху накройте чистыми крышками и краями.
Дайте остыть в течение ночи на полотенце.
Пометьте крышки датой и храните в холодильнике до одного года.
Как долго действует чеснок? 3 признака плохого чеснока и советы по правильному хранению
Как долго хранится чеснок? Чеснок портится? Узнайте признаки испорченного чеснока и советы, как правильно хранить чеснок.
Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге. Изучите срок годности 21 конкретного продукта, признаки испорченных продуктов и способы их правильного хранения, чтобы они дольше оставались свежими.
Чеснок — один из самых популярных продуктов, необходимых в каждом доме, если только вы не являетесь членом королевской семьи Великобритании. Королева Елизавета II ни в чем не переносит чеснок. Используемый во многих рецептах — блюда, хлеб, заправки, а также известный своей способностью снижать уровень холестерина и бороться с сердечными заболеваниями, чеснок оказался достойным местом на вашей кухне.Итак, как долго сохраняется чеснок?
Срок годности чеснока зависит от того, как и где вы его храните. При правильном хранении свежий и цельный чеснок может храниться до пяти месяцев в кладовой и до 12 месяцев в морозильной камере.
Чеснок относится к семейству амариллисов, также как и другие завсегдатаи лука, лука-порея, лука-шалота и чеснока. Помимо кулинарии, чеснок также обладает множеством удивительных преимуществ. Теперь вы можете купить чеснок в виде обычной свежей и сырой цельной луковицы, охлажденных зубчиков чеснока, жареного чеснока и измельченного чеснока в банках.
Хранение чеснока очень распространено, поэтому вы должны знать признаки и последствия испорченного чеснока, а также узнать, как увеличить срок хранения чеснока.
Как долго сохраняется чеснок?
Как долго хранится свежая цельная луковица чеснока?
Как и многие овощи, которые вы покупаете, свежий и сырой чеснок не имеет срока годности или срока годности. Срок годности чеснока может составлять год или несколько дней, в зависимости от того, как вы его храните.
Правильно хранимая целая луковица чеснока может храниться в кладовой до трех-пяти месяцев.После того, как луковица сломана, можно ожидать, что качество чеснока довольно быстро снизится. Отдельные неочищенные зубчики чеснока могут храниться в кладовой от семи до десяти дней.
Как долго действует обработанный чеснок?
Очищенный и измельченный чеснок обычно хранится около недели в холодильнике и от 10 до 12 месяцев в морозильной камере, то же самое с замороженным вареным чесноком. Доступный на рынке обработанный чеснок, такой как замороженные зубчики чеснока, сушеный чеснок, измельченный чеснок, измельченный и находящийся в банках, обычно имеет срок годности на этикетке.В большинстве случаев даты окончания срока годности точны, и их следует соблюдать. Обычно готовая банка с нарезанным или измельченным чесноком может храниться в холодильнике до трех месяцев.
Однако коммерческий чеснок в банках обычно содержит консерванты, такие как лимонная кислота, для увеличения срока хранения. Вот почему мы рекомендуем вам попробовать приготовить собственный рубленый чеснок в домашних условиях и замочить его в оливковом масле первого холодного отжима, которое может храниться в холодильнике в течение 2–3 недель.
Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге.Изучите срок годности 21 конкретного продукта, признаки испорченных продуктов и способы их правильного хранения, чтобы они дольше оставались свежими.
Признаки плохого чеснока
Узнайте, испортился ли чеснок, с помощью трех простых шагов — посмотрите, понюхайте и ощутите.
1. Посмотрите
Испорченный чеснок образует коричневые пятна на зубках, и его цвет становится более желтым или коричневым. Другое дело — зеленые корни, образующиеся в центре гвоздики. Это новые ростки.Хотя эти корни и не вредны, на вкус они очень горькие, и их следует удалить перед приготовлением.
2. Запах
Чеснок имеет свой всемирно известный аромат — пряный, острый и мягкий. Если чеснок начинает терять отчетливый запах или приобретает кислый запах, скорее всего, он уже испортился. Лучше всего избавиться от этой луковицы чеснока, чтобы не заразить другие луковицы.
3. Почувствуйте.
Хороший чеснок должен быть твердым на ощупь. Чеснок со временем становится мягким.Если чеснок уже кажется мягким, лучше не обращать на него внимания.
Побочные эффекты плохого чеснока
Употребление плохого чеснока может вызвать ботулизм. Пищевой ботулизм встречается крайне редко, но может быть серьезным и потенциально смертельным.
Clostridium botulinum, бактерия, вызывающая ботулизм, обычно образует неактивные споры, которые можно найти в овощах с низким содержанием кислоты, таких как чеснок. В определенных условиях эти споры могут активизироваться. Низкая кислотность плюс недостаток кислорода, влаги и температуры могут вызвать развитие ботулизма.Чеснок имеет низкую кислотность и при неправильном хранении может образовывать активные токсичные споры.
Ботулизм поражает нервы, связанные с глазами, ртом, лицом и горлом. Симптомы ботулизма, вызванного чесноком, включают тошноту, рвоту, головокружение, двоение в глазах и затруднения при глотании и дыхании. Если вы употребляете испорченный чеснок и испытываете эти симптомы, немедленно обратитесь к врачу.
Как правильно хранить чеснок
Следуйте приведенным ниже советам, чтобы максимально увеличить качество и срок хранения луковиц чеснока.
- Хранить в сухом и темном месте. Свет и влага могут вызвать рост плесени на чесноке.
Храните чеснок при комнатной температуре. При высокой температуре качество и срок хранения чеснока быстро ухудшаются. Охлаждение чеснока продлит его срок хранения, но при этом могут быстро развиться ростки. - Используйте емкости с хорошей циркуляцией воздуха. Храните чеснок в корзине из проволочной сетки, бумажном пакете или решетке для чеснока с отверстиями.
- Замораживание может изменить текстуру и вкус чеснока, но может продлить его срок хранения.При замораживании обязательно заверните целую луковицу неочищенного чеснока в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу.
Следующие советы помогут продлить срок хранения очищенного чеснока:
- Разложите очищенные зубчики чеснока на противне и заморозьте их на 20 минут. После этого переложите зубчики чеснока в герметичный контейнер или пакет для заморозки и держите их замороженными.
- Храните измельченный и измельченный чеснок в герметичном контейнере или банке и залейте оливковым маслом. Хранить в холодильнике.
- Если вы не хотите использовать масло, можете оставить нарезанный и измельченный чеснок замороженным. Храните измельченный и измельченный чеснок в герметичном контейнере или плотно заверните в полиэтиленовую пленку для морозильной камеры.
Чеснок, несомненно, является одним из самых популярных овощей и специй среди домашних хозяйств. Чеснок известен своими многочисленными доказанными преимуществами для здоровья. Он также имеет длительный срок хранения, что делает его более идеальным для хранения. Ищете другие идеи рецептов? Попробуйте эти хитроумные рецепты с чесноком.
Хлеб с чесноком Pull-Apart
Пикантный чеснок Миндаль Зеленая фасоль
Жареная брюссельская капуста с хрустящим чесноком и миндалем
Картофель Хассельбэк с чесноком и травами
Креветки, запеченные с острым чесноком и перцем
Чеснок, индейка, Энчиладас
Шпинат, заправка из чеснока
Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге. Изучите срок годности 21 конкретного продукта, признаки испорченных продуктов и способы их правильного хранения, чтобы они дольше оставались свежими.
Сделай сам измельченный чеснок / измельченный чеснок
Если вы ЛЮБИТЕ чеснок так же сильно, как и я, это приготовление из рубленого чеснока, сделанное своими руками, станет вашим новым любимым кухонным приемом!
Вы когда-нибудь покупали измельченный чеснок в банке? Он не по цвету, пропитан водой, полон консервантов и не имеет вкуса.Конечно, ничто не может сравниться с острым пуншем, который дает свежий рубленый чеснок, но если вы используете чеснок на регулярной основе, то вы оцените удобство доступа в холодильник за банкой настоящего чеснока и никогда не оглядывайтесь на снова в бутылках.
Но самое главное, это сэкономит вам массу времени в дороге. Я ненавижу хлопот чистить и измельчать чеснок каждый раз, когда он мне нужен (что составляет… ну, каждый раз ). Вот почему я люблю покупать чеснок оптом в Costco, который предлагает свежий очищенный чеснок высшего качества в 3 фунтах.сумка. Это одна из моих любимых вещей.
Конечно, даже я, простой смертный , не могу отполировать трехфунтовый мешок чеснока достаточно быстро. Вот почему я так рада, что моя семья передала этот маленький индийский трюк за то, что чеснок всегда был под рукой. Эта чесночная паста хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев, не теряя своей активности и не меняя цвета, а остальную часть ее можно легко заморозить и разморозить, когда вам понадобится еще.
Процесс очень прост: купите свежий очищенный чеснок (или дождитесь отличной распродажи, купите чеснок оптом и почистите его самостоятельно), бросьте его в кухонный комбайн с маслом и солью и покушайте.Вот и все!
Масло и соль помогают сохранить чеснок, и вы можете использовать любое масло по вашему выбору. Я выбираю масло авокадо, так как в основном использую чеснок для жарки, поэтому лучше выбрать масло с высокой температурой дымления. Если вы хотите использовать оливковое масло, я бы выбрал легкое оливковое масло, которое выдерживает более высокую температуру и имеет нейтральный вкус (не EVOO).
Имейте в виду, поскольку соль необходима для сохранения чеснока, возможно, вам придется изменить приправу блюда, так как сама эта чесночная паста будет немного соленой.
Одна вещь, которая мне очень нравится в этом приготовлении из измельченного чеснока, сделанного своими руками, — это то, что вы можете перемешивать его как хотите. Иногда я добавляю немного тайского перца чили, чтобы приготовить пасту с чесноком и чили, чтобы сэкономить время на приготовление. И вы действительно можете использовать этот метод сохранения соли и масла для других продуктов для холодильника, таких как паста из имбиря или лимонной травы.
Еще одним большим преимуществом является то, что при измельчении чеснока вы можете контролировать, насколько мелко он нарезан (используйте кнопку пульса, чтобы получить разную степень измельчения).Каждый раз, когда я делаю этот процесс, мне нравится делать половину замеса в виде тонкой пасты, а другую половину — в виде грубой отбивной (потому что кто не любит кусать чеснок, верно !?).
После измельчения поместите его в чистые стеклянные банки и залейте дополнительным маслом (часть, которая касается воздуха, подвержена плесени, погрузите ее в воду).
И все! Вы можете использовать его в любых рецептах, которые требуют измельченного чеснока, измельченного чеснока или чесночной пасты. Я люблю использовать его в тайских блюдах, например в моем специальном Vegan Pad Ka Prao (тофу с чили и чесноком).Мммм.
Считайте это общественной службой — помогать массам иметь чеснок на расстоянии вытянутой руки, комфортно спать по ночам, зная, что у них есть годичный запас чеснока, уютно укрытый в глубине морозильной камеры. Добро пожаловать, Америка.
Не верьте мне на слово! Запаситесь НАСТОЯЩИМ чесноком и будьте готовы к тому, что этот всегда готовый рубленый чеснок станет вашим секретным оружием для всех ваших любимых блюд.
Когда-либо готовый Рубленый чеснок своими руками
Этот быстрый и простой метод — отличный способ измельчить и приготовить чеснок в больших количествах, и его можно применять к другим основным продуктам питания, таким как имбирь, перец чили и лимонная трава.Обязательно используйте чистую стеклянную банку, и чеснок должен храниться в течение нескольких месяцев в холодильнике и более года в морозильной камере!
Автор: Санджай
Тип рецепта: Консервы
Ингредиенты
- 3 стакана цельного чеснока, очищенного от кожуры
- ½ стакана масла на ваш выбор, плюс дополнительно для начинки
- 1 столовая ложка соли
Инструкции
- Wash высушите стеклянные банки на воздухе и отложите их в сторону (для этого отлично подойдут широкогорлые банки, потому что они безопасны в морозильной камере).
- Купите большой пакет предварительно очищенного чеснока или купите перчатки для свежего чеснока и выньте их из шкуры.Если вы решили их постирать (а я этого не делаю), дайте им полностью высохнуть перед обработкой.
- Поместите очищенный чеснок в кухонный комбайн по 3 чашки за раз, добавьте масло и соль, прежде чем дать ему несколько быстрых импульсов. Пульсируйте в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите (чесночная паста или измельченный чеснок), соскребая со всех сторон.
- Поместите обработанный чеснок в сухие банки, оставив примерно полдюйма для масла и оставив пространство для расширения во время замораживания. Поместите дополнительные бутылки с чесноком в морозильную камеру для последующего использования, а в противном случае сразу же наслаждайтесь из холодильника.
Примечания
Всегда используйте чистую сухую ложку при использовании этого чеснока, чтобы предотвратить загрязнение и рост плесени.Когда вы используете чеснок, добавьте еще масла, чтобы предотвратить появление плесени (ровно столько, чтобы покрыть верхнюю часть). Если плесень все же возникла, ее можно безопасно удалить чистой ложкой и сверху смазать маслом.
3.5.3208
PS. Я использую этот рубленый чеснок, сделанный своими руками, во всем, а иногда просто ем его в сыром виде прямо из банки. Пожалуйста, не суди меня.
консервированный чеснок в оливковом масле первого холодного отжима — My Darling Lemon Thyme
Есть небольшой промежуток в году, когда за несколько месяцев до того, как свежий чеснок появится на рынке в конце весны / начале лета, чертовски невозможно купить выращенный здесь чеснок, и единственный другой выбор — этот ужасный химический коктейль, также известный — как дешевый импортный китайский чеснок.В течение нескольких лет после того, как съедался последний зубчик местного или домашнего чеснока, в это время мы просто обходились без чеснока. Но в прошлом году я поумнел и спланировал наперед, скупив как можно больше местного чеснока осенью / зимой и сохранив его несколькими разными способами.
Первый и самый простой способ сохранить чеснок — это просто очистить зубчики от кожуры и заморозить их в пакетах с застежкой-молнией. Можно натереть их замороженными или слегка разморозить и мелко нарезать. Результаты немного заболочены, но все же это гораздо лучшая альтернатива тому противному белому дерьму, которое я отказываюсь покупать.Если вам интересно, почему я так против этого, прочтите этот пост, который я написал несколько лет назад. Сейчас также самое время посадить собственный чеснок, если у вас есть прекрасная почва и место в вашем саду (мы пробовали в нашей текущей аренде, но почва просто не годится), это одна из самых полезных вещей для выращивания, и если вы еще нет вашего в земле, прочтите, как это сделать, в той публикации, на которую я ссылался выше.
Мой второй любимый способ сохранить чеснок для использования в течение долгих зимних месяцев — это слегка приготовить его в смеси яблочного уксуса для подкисления, а затем покрыть оливковым маслом первого холодного отжима и поставить в холодильник.Этот метод считается краткосрочным методом консервации, но нескольких месяцев обычно бывает достаточно, чтобы пережить засуху…
Наконец, перед уходом мне нужно поделиться несколькими кусочками и кусочками:
* Вот интервью, которое я недавно дал на Radio NZ, если вы его пропустили.
* Отличная статья в «Вайкато Таймс» на прошлых выходных. Читайте онлайн здесь.
* На днях я поделился своим любимым рецептом суши на Food52! Ой!
* Вот прекрасный обзор книги, в том числе несколько рецептов из моей кулинарной книги.
xx Emm
Консервированный чеснок в оливковом масле первого холодного отжима
Поскольку мне нравится держать зубчики целыми, их очистка занимает некоторое время! Похоже, есть маленькие приспособления, которые избавят вас от лишних хлопот, связанных с чисткой чеснока, но у меня их пока нет! Есть еще одна небольшая хитрость, которую вы можете попробовать, хотя я не уверен, что она подойдет для всех видов чеснока. Хотя я могу ошибаться.
Достаточно, чтобы заполнить 1-литровую стеклянную банку.
450 г чеснока, выращенного на месте (бонусные баллы для органического или домашнего выращивания), очищенного
1 чайная ложка мелкой морской соли
1 чайная ложка нерафинированного сахара-сырца
яблочный уксус для покрытия, прибл. 500 мл
Несколько веточек свежего тимьяна
1-2 свежих или сушеных лавровых листа
Оливковое масло первого холодного отжима для покрытия, прибл. 200 мл
Положите очищенный чеснок, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и полейте яблочным уксусом, чтобы он покрыл его.Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока чеснок не станет мягким, но твердым. Хорошо слейте воду (оставьте уксус, охладите его и используйте в заправках и т. Д.) И промокните чеснок насухо бумажным полотенцем. Упакуйте в большую стерилизованную стеклянную банку (или несколько меньших), добавьте травы и залейте оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы полностью покрыть его. Закройте и храните в холодильнике до 2-3 месяцев. Используйте оставшееся оливковое масло с чесноком для заправки.
ПРИМЕЧАНИЕ: Причина, по которой я сначала готовлю чеснок в уксусе, заключается в том, чтобы подкислить его, тем самым сводя к минимуму любую возможность образования бактерий Clostridium botulinum (которые могут вызвать ботулизм).Если, однако, вы все еще обеспокоены, просто поместите приготовленный чеснок и масло в пакеты с застежкой-молнией, а затем заморозьте до тех пор, пока они не понадобятся, вместо того, чтобы хранить в стеклянной банке в холодильнике, или просто заморозьте зубчики чеснока целиком.
* Для стерилизации банок промойте их в горячей мыльной воде, ополосните и поместите в духовку при 120 C / 248 F на 30 минут. Поставьте крышки в кипящую воду на 5 минут для стерилизации.
Как долго можно хранить чеснок в оливковом масле? — Mvorganizing.org
Как долго можно хранить чеснок в оливковом масле?
Сырые зубчики чеснока можно безопасно хранить в масле до 4 дней в холодильнике.Приготовленные зубчики чеснока можно безопасно хранить в масле до 2 недель в холодильнике.
Как сохранить чеснок в банках Мейсона?
Вы хотите, чтобы они остались целыми. После очистки добавьте их в стерилизованную кувшинку. Налейте масло авокадо на зубчики чеснока, пока они полностью не погрузятся в воду, затем закройте крышкой. Датируйте верхнюю часть крышки и храните в холодильнике до 3 месяцев.
Как долго хранится измельченный чеснок в банке после открытия?
Правильно хранящийся измельченный чеснок в открытых бутылках, продаваемый без охлаждения и содержащий консерванты, обычно сохраняет наилучшее качество в течение 18–24 месяцев при хранении в холодильнике.
Не портится ли измельченный чеснок в банке?
Обычно подготовленная банка с нарезанным или измельченным чесноком может храниться в холодильнике до трех месяцев. Однако коммерческий чеснок в банках обычно содержит консерванты, такие как лимонная кислота, для увеличения срока хранения.
Полезен ли чеснок в банке?
Есть некоторые вещи в жизни, которые вам никогда не следует делать, например, не платить налоги или плохо обращаться с матерью. Но что еще более важно, никогда не покупайте и не используйте измельченный чеснок в банке.Это того не стоит.
Можно ли заморозить измельченный чеснок из банки?
Чеснок можно заморозить во многих формах, включая целые сырые или жареные зубчики чеснока, чесночную пасту и измельченный или измельченный чеснок с маслом или без него. Мой любимый способ заморозить чеснок — в небольшом количестве масла, так как я обычно обжариваю чеснок в оливковом масле, когда использую его в рецептах.
Замороженный чеснок по-прежнему полезен?
Имеет ли замороженный чеснок ощутимую пользу для здоровья или нет, зависит от того, заморожен ли он целиком, нарезанный или измельченный.Замороженный целиком чеснок практически не приносит пользы для здоровья, так как аллииназа нейтрализуется холодом, а полисульфиды не образуются.
Что можно сделать с большим количеством очищенного чеснока?
Жарить чеснок довольно просто, но есть несколько способов. Вы можете сбрызнуть головку чеснока или очищенные зубчики маслом и поместить их в жаростойкий контейнер или завернуть в фольгу и запекать, пока чеснок не станет мягким и равномерным.
Как долго можно хранить очищенный чеснок в холодильнике?
Отдельные очищенные зубчики хранятся в холодильнике до недели, а измельченный чеснок хранится не более суток, если не хранить их в оливковом масле. В этом случае его хватит на два, а то и три дня.
Как сохранить очищенный чеснок
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.Если вы любите готовить ароматные блюда, наполненные вкусом, чеснок, вероятно, является одним из ваших любимых ингредиентов. Знание различных способов консервирования очищенного чеснока гарантирует, что он всегда будет у вас под рукой.
Но как сохранить очищенный чеснок? Очищенный чеснок можно хранить в холодильнике в разных жидкостях. Самый простой способ — это консервирование в банке с уксусом или вином.При использовании этого метода чеснок хранится в холодильнике до 4 месяцев. Вы также можете хранить небольшое количество чеснока в масле до 4 дней.
Продолжайте читать, чтобы получить пошаговые инструкции о том, как лучше всего сохранить очищенный чеснок в уксусе, вине и масле. Надеюсь, вам больше не придется беспокоиться о том, что очищенный чеснок испортится.
Способы консервирования очищенного чеснокаОчищенный чеснок хранится в холодильнике не так долго, как в морозильной камере.Но замораживание очищенного чеснока влияет на текстуру зубчиков, делая их более мягкими.
Определенно может быть непросто придумать, как сохранить свежий чеснок, чтобы он не пропадал впустую. К счастью, мы здесь, чтобы помочь.
Итак, если вы хотите продлить срок хранения свежего очищенного чеснока, но сохранить его хрустящим и хрустящим, вот два простых способа сохранить очищенный чеснок надолго.
1.
Консервирование очищенного чеснока в уксусеКонсервировать чеснок в уксусе очень просто.Это также отличный метод для тех, кто ищет способ сохранить очищенный чеснок, чтобы он не изменил свой вкус . Благодаря натуральным маслам чеснок не впитывает уксус.
Однако уксус дольше сохраняет чеснок и другие продукты свежими из-за его высокой кислотности, которая убивает вредные бактерии и действует как естественный консервант. Поэтому его тоже используют для маринования.
Вот как сохранить очищенный чеснок в уксусе:
- Подготовьте зубчики чеснока и положите их в стерилизованную банку.
- Наполните банку уксусом так, чтобы между жидкостью и крышкой оставался дюйм. Уксус должен покрыть чеснок.
- Добавьте соль, зелень и специи (по желанию).
- Перемешайте смесь, чтобы избавиться от пузырей, и закройте банку.
- Наклейте на банку дату и храните ее в холодильнике.
- Использовать в течение 4 месяцев .
При использовании чеснока, консервированного в уксусе, выньте ложкой столько зубчиков, сколько вам нужно, быстро промойте их и используйте, как обычно, для любимых рецептов.
Вы можете использовать уксус, настоянный на чесноке, чтобы приготовить изумительную заправку для салата, или добавить его во все, к чему вы обычно добавляете уксус, для легкого привкуса чеснока.
2.
Консервирование очищенного чеснока в винеКонсервирование чеснока в вине — для смелых. Если вам нужны зубчики чеснока с усиленным вкусом, то вам непременно стоит попробовать сохранить очищенный чеснок в красном вине . Вы также можете использовать белое вино или смесь вина и уксуса .
Будучи ферментированным продуктом, вино полно антимикробных кислот, которые убивают вредные бактерии так же, как уксус.
Вы можете поэкспериментировать с несколькими различными марками, смесями и типами вин, чтобы создать идеальную смесь пикантных вкусов и вкусов умами. Когда дело доходит до вашей кухни, все зависит от ваших личных вкусов и предпочтений!
Вот , как сохранить очищенный чеснок в вине:
- Положите очищенные зубчики чеснока (целые или нарезанные) в стерилизованную банку желаемого размера.
- (Необязательно) Добавьте специи по вкусу. Вы можете даже приправить его лавровым листом, эстрагоном или трюфелями или придать ему пикантность с красным перцем чили.
- Наполните кувшин красным вином (или белым) так, чтобы покрылись гвоздики.
- Перемешайте и закройте крышку.
- Наклейте на банку дату и храните в холодильнике.
- Использовать в течение 4 месяцев .
Как всегда, имейте в виду, что если вы когда-нибудь заметите неприятный запах или привкус или даже увидите плесень, растущую на чесноке, никогда не употребляйте его, а вместо этого немедленно выбросите его в мусорное ведро.
Хранение очищенного чеснока в маслеКонсервировать чеснок в масле следует с особой осторожностью. Если вы не обеспечите необходимые условия для чеснока, консервированного в масле, существует высокий риск роста нежелательных бактерий, вызывающих ботулизм.
Причина, по которой хранить чеснок в масле опасно. заключается в том, что, в отличие от вина и уксуса, чеснок имеет низкую кислотность, и после погружения в масло создаются идеальные условия для роста бактерий.
Консервированный в масле чеснок никогда не следует хранить при комнатной температуре. . Даже в холодильнике, чем раньше вы его съедите, тем лучше.
Этот метод консервирования предназначен больше для использования в качестве способа подготовки чеснока к употреблению в ближайшие несколько дней, а не в долгосрочной перспективе.
Вот , как безопасно консервировать чеснок в масле:
- Положите очищенные дольки чеснока в банку. Вы можете приготовить очищенный чеснок этим методом, а можете и не приготовить.Вы можете жарить, жарить или варить зубчики чеснока, чтобы не только придать им красивый цвет, но и продлить срок их хранения.
- Налейте сверху оливковое масло так, чтобы зубчики чеснока были погружены в воду.
- Добавьте в вкус желаемые специи.
- Перемешайте, чтобы избавиться от пузырей.
- Этикетка с датой. Этот шаг очень важен, так как употребление в пищу консервированного в масле чеснока, который хранился в холодильнике даже на день дольше, чем предполагалось, может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Консервированный в масле сырой чеснок не более 3-4 дней хранить в холодильнике.
Если вы хотите, чтобы чеснок сохранялся дольше, положите консервированные в масле дольки в морозильную камеру, где они будут храниться несколько месяцев. Для удобства смешайте измельченные зубчики чеснока с маслом и вылейте смесь в поддон для кубиков льда.
Приготовленные зубчики чеснока можно хранить в масле и хранить в холодильнике до 14 дней.
Если вы в большей степени наглядны, мы нашли на YouTube замечательное руководство CollieryGarden, в котором объясняется, как безопасно хранить чеснок в оливковом масле.
