Салат с сырой цветной капустой • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Цветная капуста один из тех овощей, которые мы привыкли есть в приготовленном виде: отварная с сухарным соусом, запечённая с сыром, обжаренная в кляре. Она частый гость овощных супов, гарниров и запеканок. Для многих станет открытием, что цветную капусту можно есть сырой, но вы обнаружите, что её вкус очень схож со вкусом молодых грецких орехов и к тому же именно сырая капуста очень полезна. Термически обработанная пища имеет много вкусовых оттенков, согревает и даёт нам энергию, без неё трудно пережить холодную русскую зиму, но, к сожалению, в ней практически не остаётся живых витаминов и ферментов, которыми богаты сырые овощи и фрукты. Если у вас есть признаки авитаминоза, плохо работает пищеварительная система, а бесконечно серое зимнее небо навевает тоску и печаль, ешьте больше фруктов и сырых овощей. Замените свои привычные ужины на большую порцию свежего салата и результат превысит все ваши ожидания: нормализуется вес и сон, утро станет свежим и бодрым, а лицо будет светиться от радости и удовлетворенности жизнью.

 

Витаминов, минералов и полезных веществ в сырой цветной капусте так же много, как в обычной белокочанной, но по содержанию аскорбиновой кислоты она явный чемпион. Витамина С в соцветиях этого овоща в три раза больше, чем в обычном кочане. В отличие от белокочанной капусты цветная содержит больше белка. Её молочно-белые «цветочки» богаты особым веществом,  индол-3-карбинолом. Попадая в организм человека, он активно включается в метаболические процессы, нормализует гормональный фон и предотвращает тяжёлые заболевания. Особенно ценным в цветной капусте является высокое содержание витаминов А, В1 и В6, РР, а также магния, кальция,

калия, железа, натрия и фосфора. В ней присутствуют кислоты: лимонная, яблочная, тартроновая. Последняя предотвращает отложение съеденной пищи в виде жира, то есть напрямую способствует похудению.
Моя бабушка считала, что цветную капусту, как и грецкие орехи, нужно есть хотя бы по той причине, что она очень похожа на головной мозг ))) Как бы это не умиляло, но она была права, ведь цветная капуста содержит много холина. Именно холин помогает поддерживать структуру клеточных мембран и участвует в производстве ацетилхолина — нейротрансмиттера, который в немалой степени влияет на здоровье мозга.
В общем, ешьте цветную капусту, худейте, умнейте и будьте здоровы!

Ингредиенты: (на 1 порцию)

для салатника объёмом 1 литр

• сырая цветная капуста 4-5 соцветий
• огурец 1 шт
• авокадо 0,5 шт
• синий лук 0,25 шт
• чеснок 1 зубок (по желанию)
• зелёные листья салата
• зелень петрушки, укропа, кинзы

Заправка:

• лимонный сок 0,5 ст.л.
• растительное масло первого отжима (оливковое, подсолнечное, горчичное, кунжутное) 2-3 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• семена кунжута 1 ст. л.

Помойте и просушите овощи и зелень, вода в салате нам не нужна. Если вы не знаете, как быстро высушить салатные листья, смотрите ⇒ Как  быстро высушить салат

Очистите и нарежьте авокадо. Нарежьте огурец, лук и зелень. Сложите в салатник. Выдавите через пресс чеснок.

Дополните оставшийся объём листьями зелёного салата — у меня Латук и Айсберг — порвите листья руками.

Измельчите соцветия цветной капусты, можно мельче, можно крупнее, можно потереть на тёрке — как вам больше нравится, и добавьте в салат.

Для такого порционного салата я не делаю отдельно заправку, просто посолите, добавьте перец, лимонный сок и растительное масло прямо в салатник и перемешайте.

Особый вкус  и насыщенность салату придаст кунжут, который содержит много кальция и очень полезен для тех, кто испытывает недостаток этого микроэлемента. Но важно знать, что кунжут надо обязательно перемолоть в кофемолке (10 секунд), поскольку целые зёрна не усваиваются организмом.   Если у вас нет кунжута, замените его на другие орехи или семечки.
Вместо кунжута можно также добавить в заправку Хумус или кунжутную пасту Тахини.

Минимум времени и максимум пользы — салат готов!

Если вам не безразлично ваше здоровье, полюбите сырые салаты, готовьте их для своей семьи и, конечно, этот рецепт лишь небольшой пример такого блюда. Меняйте состав ингредиентов салата, добавляйте различные орехи и семена, проростки зёрен, используйте разные заправки — импровизируйте!

Кроме цветной капусты из знакомых нам овощей сырыми можно есть брокколи, молодую свёклу, сельдерей, топинамбур, кабачки, патиссоны, тыкву, а ещё шампиньоны ⇒ Салат с шампиньонами и голубым сыром ⇒ Бургер с авокадо и сырыми шампиньонами  Соглашусь, что вкус этих овощей в сыром виде не очень привычен для нас, поэтому просто понемногу добавляйте их в салаты, как в этом примере.

Нет, я не не предлагаю вам стать вегетарианцами, тем более сыроедами. Несмотря на несомненную пользу и многие преимущества растительной пищи сделать такой тип питания сбалансированным очень трудно. Вегетарианство может быть полноценным питанием и даже нести ощутимую пользу здоровью, но усилия для поддержания баланса необходимых организму веществ слишком велики, а ошибки в составлении рациона могут нанести непоправимый вред. Несомненно, основу рациона должна составлять растительная пища, она должна доминировать. Разумно есть мясо как можно меньше, но не отказываться от него совсем, особенно от белого (

рыба и птица) и обязательно дополнять мясные блюда большим количеством сырых салатов. Для себя и своей семьи я считаю  идеальным режимом питания соблюдение православных постов и на сайте вы найдёте много рецептов постных блюд. 

А ещё от зимней хандры с удовольствием порекомендую настоящий Борщ на мясном бульоне или Постный борщ 

   

Салат с сырой цветной капустой.

Краткий рецепт.

Ингредиенты: (на 1 порцию)

для салатника объёмом 1 литр

• сырая цветная капуста 4-5 соцветий
• огурец 1 шт
• авокадо 0,5 шт
• синий лук 0,25 шт
• чеснок 1 зубок (по желанию)
• зелёные листья салата
• зелень петрушки, укропа, кинзы

Заправка:

• лимонный сок 0,5 ст.л.
• растительное масло первого отжима (оливковое, подсолнечное, горчичное, кунжутное) 2-3 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• семена кунжута 1 ст.л.

Помойте и просушите овощи и зелень. Очистите и нарежьте авокадо. Нарежьте огурец, лук и зелень. Сложите в салатник. Выдавите через пресс чеснок. Дополните оставшийся объём листьями зелёного салата. Измельчите соцветия цветной капусты и добавьте в салат. Посолите, добавьте перец, лимонный сок и растительное масло прямо в салатник и перемешайте. Добавьте молотый в кофемолке кунжут, перемешайте.

 

Овощи, которые не стоит есть сырыми

Есть как можно больше сырых овощей — это один из принципов правильного питания, но, как выяснилось, не все из них действительно полезны для организма, а некоторые даже могут навредить здоровью.

Спаржа

Хоть и спаржа благоприятным образом воздействует на профилактику онкологических заболеваний, в сыром виде этот продукт есть бессмысленно. Сырая спаржа не дает организму многих нужных веществ. Поэтому специалисты рекомендуют готовить её на пару или обжаривать в растительном масле.

Грибы

Сырые грибы есть нельзя, поскольку в некоторых случаях ими можно отравиться. Кроме того, они не настолько вкусные, как после приготовления, и в них намного меньше белка и калия, чем в маринованных и жаренных грибах.

Помидоры

Многие люди едят сырые помидоры намного чаще, чем в обработанном виде. Хотя мало кто знает, что это может навредить пищеварению и негативным образом повлиять на обменные процессы в организме. А вот тушеные или обжаренные помидоры, наоборот, полезны тем, что от них организм получает такое вещество как ликопин. Ученые говорят, что оно защищает организм от возникновения раковых клеток.

Брюссельская капуста

После употребления сырой брюссельской капусты могут возникнуть боли в желудке и вздутие живота. Чтобы такого не произошло, овощи нужно обжаривать в масле и посыпать на них немного соли.

Брокколи и цветная капуста

Диетологи часто советуют есть брокколи и цветную капусту именно в сыром виде, но пищеварительной системе не всегда удается их легко переварить. Так что лучше приготовить эти овощи на пару.

Шпинат

Сырые листья шпината есть можно. Ничего плохого после этого не случится. Но намного больше полезных веществ (кальция, железа, магния) организм получает, если листья шпината обжарить на сковородке.

Царица стола: чем полезна капуста и как её правильно квасить? | ОБЩЕСТВО

Белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная — что мы знаем о капусте, которая в России считается популярным овощем, а хозяйки называют её царицей стола и даже огорода? Чем полезна капуста, почему она горчит в свежем виде, а при засолке становится сопливой?

Чем полезна капуста

Мы добавляем капусту в супы, гарниры, закуски, и правильно делаем — она полезна для здоровья, потому что богата витаминами А, В1, Р, К, В6. Капуста — лидер среди овощей по содержанию витамина С, а значит её полезно употреблять круглый год в качестве профилактики простудных заболеваний.

Аскорбиновая кислота при этом сохраняется как при длительном хранении овоща в сыром виде, так и при термической обработке.

Минералы в капусте тоже есть — сера (нормализует дыхание клеток организма), кальций (снижает уровень холестерина), калий (укрепляет структуру костей), фосфор (необходим для нормальной умственной и мышечной деятельности).

В капусте содержится каротин, полисахариды, белки. Пищевая ценность на 100 г — около 24 ккал. В связи с низкой калорийностью капуста входит в состав многих диет.

• Белокочанная капуста содержит кальций, который укрепляет зубы и кости; никотиновую кислоту — отвечает за выделение энергии при переработке углеводов и жиров; витамины группы В, которые отвечают за здоровье волос и ногтей.
• Краснокочанная капуста содержит витамины A и C, которые поддерживают защитные силы организма; витамин К — благотворно влияет на регенерацию тканей; большое количество клетчатки — необходима для профилактики запоров и сахарного диабета.
• Брюссельская капуста содержит фолиевую кислоту, которая необходима для правильного развития нервной системы ребенка на ранних этапа внутриутробного развития и уменьшает риск врожденных пороков у детей; рекордное количество витамина С (в 2-3 раза выше, чем в других видах капусты).
• Цветная капуста содержит рекордное количество железа, которое участвует в процессе переноса кислорода в крови.

Почему капуста в свежем виде горчит?

Почти все кочерыжки капусты имеют небольшую горечь. Возможные причины:

1. содержание в овоще гликозидов — вещества, которые защищают растения от возбудителей болезней и вредителей.
2.  Чрезмерное содержание минеральных удобрений или их неправильное использование (когда большое количество удобрений сочетается с плохим поливом)
3. Горький перец, выращиваемый рядом. Он передает по соседству свои вкусовые качества во время перекрестного опыления при повышенной температуре воздуха или при выращивании в теплице. Поэтому в непосредственной близости высаживать перец и капусту нельзя.

Горечь с кочанов ранних сортов уходит, если на минуту опустить их листья в кипяток

Почему капуста при засолке становится сопливой?

Из-за неправильного приготовления квашеной капусты вместо хрустящей сочной закуски можно получить размякшые скользкие листья. Чтобы этого избежать, нужно соблюдать пропорции ингредиентов и температурный режим.

Температура. В период размножения молочнокислых бактерий и накопления молочной кислоты оптимальная температура — +17…+22°C. Если она будет выше, в рассоле появятся посторонние микроорганизмы, если ниже — ферментация замедлится.

Крепость рассола. 2% — для шинкованной и рубленой капусты, 4% — для цельных кочанов. Высокая концентрация соли препятствует развитию нужных для ферментации организмов: дрожжей, кишечных бактерий и других.

Как выбрать капусту для квашения?

Роспотребнадзор рекомендует при покупке капусты обращать внимание на кочерыжку — её срез должен быть белым или слегка молочным. Цвет капустных листов — ровным и однородным, без повреждений и тёмных пятен.

По данным Роспотребнадзора.

польза и вред, химический состав, противопоказания, употребление

Польза и вред цветной капусты — интересный вопрос для поклонников здорового питания. Чтобы правильно использовать красивый и вкусный овощ, необходимо разобраться в его свойствах и особенностях.

Химический состав цветной капусты

Цветная капуста пользуется популярностью и любовью благодаря своему приятному вкусу и красивому внешнему виду. Но огромное значение имеет полезный состав овоща. В капустной мякоти содержатся:

• витамин С — свыше 70% от суточной нормы;
• витамины подгруппы В — от В до В9, особенно много в овоще присутствует витамина В5;
• витамины Н, Е и кислота РР;
• малораспространенный витамин К;
• небольшое количество бета-каротина и витамина А;
• кремний — около 73% от дневной дозировки;
• калий, фосфор и марганец;
• кальций, магний и молибден;
• клетчатка, жирные кислоты и крахмал;
• железо, йод и медь;
• цинк и селен;
• моно- и дисахариды;
• натрий и хром;
• стеролы.

В составе овоща содержится особенно много витамина С и кремния

В основном капуста состоит из углеводов — около 4,2 г в объеме продукта. Также в овоще присутствует 2,5 г белков и 0,3 г жиров.

Калорийность у продукта совсем невысокая — 30 ккал на 100 г. Гликемический индекс овоща составляет 32 единицы, поэтому цветная капуста при сахарном диабете 2 типа не запрещена для употребления.

Чем полезна цветная капуста для организма

Витамины в цветной капусте очень благотворно влияют на организм человека. В частности, продукт:

• является хорошим природным антиоксидантом и уменьшает риск развития опухолей;
• помогает бороться с воспалениями любого характера;
• предотвращает наступление авитаминоза и укрепляет иммунную систему;
• выводит из организма скопившиеся шлаки и токсичные вещества;
• помогает сбросить лишние килограммы;
• благотворно воздействует на гормональную и репродуктивную системы;
• защищает здоровье глаз;
• укрепляет сосуды и предотвращает развитие сердечных недугов.

Цветная капуста обладает мочегонным эффектом и помогает бороться с отечностью. Также применять ее можно для укрепления нервной системы и повышения бодрости.

Капустные соцветия укрепляют иммунитет

Чем полезна цветная капуста для женщин

Для женского организма овощ обладает большой ценностью. Прежде всего, добавлять цветную капусту в меню рекомендуют при болезненных месячных и нестабильном гормональном фоне в период климакса. Продукт помогает избавиться от дискомфортных ощущений, а также устраняет отеки.

При расстройствах нервной системы принесет пользу суп из цветной капусты, гарниры и салаты с этим овощем. Продукт помогает избавиться от хронической усталости, повышает бодрость и придает сил, особенно при утреннем употреблении. Если включить продукт в постоянный рацион, быстро улучшится здоровье кожи, цветная капуста стимулирует выработку вещества коллагена, препятствует угревым высыпаниям и оказывает омолаживающее действие.

Чем полезна цветная капуста для мужчин

Цветная капуста — очень полезный для мужского организма овощ. Ценные вещества в составе продукта отвечают за здоровую половую активность и поддерживают репродуктивную функцию. Также овощ предотвращает развитие онкологии простаты после 40 лет.

Овощ укрепляет выносливость у мужчин

Употреблять продукт полезно мужчинам-спортсменам, он помогает избавиться от жировой массы без ущерба для мышц, повышает выносливость и энергичность. Цветная капуста укрепляет волосяные луковицы и препятствует раннему облысению, улучшает работу сосудистой системы и помогает очистить печень. За счет этого снижается риск ишемических приступов в молодом возрасте.

Польза цветной капусты для детей

При грамотном применении цветная капуста способна укрепить иммунитет ребенка и его пищеварительную систему. Польза цветной капусты для грудничков и детей постарше проявляется при запорах и замедленном пищеварении, при нехватке витаминов в рационе.

Предлагать продукт ребенку можно после 6 месяцев жизни. Поскольку в овоще содержится много клетчатки, раньше капустные соцветия могут просто не усвоиться детским организмом. Впервые в рацион малыша продукт вводят в отварном виде, измельчив до состояния пюре. Свежий овощ ребенку можно предложить не раньше, чем в 8 месяцев и только в количестве не больше 1 чайной ложки.

Внимание! Цветная капуста воздействует на организм достаточно мягко, однако у нее есть определенные противопоказания. Прежде чем предложить продукт малышу, нужно посоветоваться с педиатром.

Детям цветную капусту разрешается давать с 6 месяцев и после отваривания

В каком виде полезна цветная капуста

Овощ употребляют во всевозможных блюдах после отваривания, тушения, запекания и жарки, добавляют в салаты. Выше всего польза цветной капусты в сыром виде, в овоще сохраняются все витамины и минералы в полном составе. При этом следует особенно отметить, что цветная капуста редко раздражает пищеварительный тракт, и употребление ее обычно не приводит к негативным последствиям.

Содержание витаминов в свежей капусте максимальное

Но если свежие капустные соцветия употреблять по каким-то причинам нельзя, в отварном виде они тоже будут полезны. Часть витаминов разрушится от высокой температуры, например, витамин С. Однако основная доля ценных веществ в вареной цветной капусте сохранится.

При отваривании в соцветиях разрушается только часть витаминов

Заслуживает упоминания польза замороженной цветной капусты. Сохранить соцветия можно вплоть до 12 месяцев, если убрать их в морозильную камеру. После размораживания в овоще по-прежнему будут присутствовать все витамины в полном составе.

Замороженные соцветия сохраняют пользу до года

Вред цветной капусты

Употреблять овощ необходимо в соответствии с некоторыми правилами, иначе он может повредить организму:

1. Есть капустные соцветия вредно незадолго до сна, продукт запускает активную работу пищеварения и может помешать ночному отдыху.
2. Употреблять соцветия вредно на голодный желудок. Лучше есть овощ в сочетании с другими продуктами при полноценном приеме пищи, чтобы не спровоцировать избыточное газообразование.
3. Повредить цветная капуста может при подагре, в составе овоща содержатся пурины, способные привести к обострению заболевания.

Принести вред продукт может при метеоризме и склонности к диарее. Употребление капусты при этих недугах нужно сократить до минимума.

Противопоказания к цветной капусте

При некоторых заболеваниях овощ рекомендуется полностью убрать из рациона. Есть цветную капусту нельзя:

• при нарушениях в работе щитовидной железы;
• при обостренном гастрите с повышенной кислотностью;
• при обострениях язвы желудка, колитов и энтероколитов;
• в острой фазе панкреатита и холецистита;
• при индивидуальной аллергии.

Овощ не рекомендуется есть при обострениях недугов ЖКТ

Поскольку продукт усиливает перистальтику, не рекомендуется вводить его в рацион в первое время после операций на животе или грудной клетке.

Правила употребления цветной капусты

Чтобы получить от продукта максимум пользы, необходимо придерживаться умеренных дозировок:

1. При отсутствии противопоказаний взрослому человеку можно съесть до 1,5 кг продукта в течение дня. Но лучше ограничиться меньшими порциями, чтобы овощ не привел к неприятным ощущениям в кишечнике.
2. При наличии желудочных заболеваний употребление цветной капусты нужно сильно ограничить. В день разрешается съедать не более 150 г продукта, иначе возможны побочные реакции.
3. При хронических недугах желудка и кишечника овощ перед употреблением нужно отваривать, тушить или запекать. Разрешается употреблять отвар из цветной капусты, он не вредит пищеварению, но содержит много витаминов.
4. Употреблять капустные соцветия лучше всего не ежедневно, а трижды в неделю.

Капустные соцветия можно очень быстро отварить и обжарить в кляре

Овощ особенно ценится за быстрое приготовление. Например, цветная капуста в кляре может послужить украшением повседневного и праздничного стола, а на создание блюда уходит около 15 минут.

Есть блюда с цветной капустой лучше всего в утреннее или вечернее время, когда овощ принесет организму максимальную пользу.

Применение цветной капусты в народной медицине

Полезные свойства цветной капусты применяют для лечения недугов. Овощ оказывает благотворное воздействие на организм не только при пищевом употреблении, на его основе готовят лекарственные смеси и напитки.

От заболеваний сердца

При проблемах с сосудами и сердцем рекомендуется принимать лекарство из цветной капусты с добавлением хрена и меда. Готовят смесь по такому рецепту:

• свежую цветную капусту пропускают через блендер и отжимают 100 мл сока;
• смешивают со 150 г натертого хрена;
• добавляют в смесь 2 маленьких ложки меда и щепотку мелко порезанной петрушки.

Густую смесь употребляют по 3 большие ложки дважды в день. Лечение

Смесь капусты и хрена укрепляет сердце и сосуды

При запорах

От вялого пищеварения и запоров помогает сок цветной капусты. Необходимо измельчить в блендере свежий овощ, отжать через марлю 100 мл свежего сока и выпить за полчаса до приема пищи.

Если принимать сок на регулярной основе в сочетании со сбалансированным питанием, пищеварение ускорится, а перистальтика станет активнее.

Овощной сок помогает при запорах

При воспалениях десен

Овощной сок обладает противовоспалительными свойствами и помогает при заболеваниях десен. Необходимо смешать малое количество свежего сока с чистой водой в пропорции 1 к 1 и полоскать рот по 5 раз в день до исчезновения симптомов.

Разбавленным капустным соком можно полоскать воспаленные десны

При геморрое

Симптомы геморроя хорошо устраняет рассол квашеных капустных соцветий. Для его приготовления необходимо:

• мелко нарезать несколько соцветий;
• поместить в небольшую простерилизованную банку;
• обильно пересыпать солью и закрыть крышкой.

В течение 2 дней овощ пустит сок, и после этого рассол будет готов к употреблению. Принимать его нужно по 100 мл натощак дважды в день, всего лечение продолжают 2 недели.

Капустный рассол полезен при геморрое

При атеросклерозе

Цветная капуста укрепляет сосуды и снижает уровень холестерина. При атеросклерозе или для профилактики заболевания рекомендуется пить такое средство:

• свекольный, капустный и морковный сок перемешивают в равных пропорциях по 200 мл;
• добавляют 50 мл водки;
• вносят по 1 маленькой ложке свежего лимонного сока и сока хрена;
• добавляют 2 маленькие ложки натурального меда.

Принимать напиток нужно в малых количествах, всего по 1 маленькой ложке трижды в день на протяжении 10 дней.

Настойка из сока свеклы, капусты и моркови хорошо укрепляет сосуды

Важно! Поскольку настойка содержит крепкий алкоголь, необходимо четко соблюдать дозировки и не злоупотреблять лекарственным средством.

При авитаминозе

Капустные соцветия содержат много витаминов и помогают восполнить дефицит полезных веществ в организме. Особенную пользу принесет напиток из капустного и яблочного сока, ингредиенты смешивают в равных пропорциях и принимают средство по 1 стакану ежедневно.

Пить витаминный коктейль нужно на протяжении месяца. Особенную пользу средство принесет весной и в осенний период.

Яблочно-капустный коктейль восполняет дефицит витаминов

От простуды

Цветная капуста укрепляет иммунную систему и помогает защититься от простуды и гриппа. Для профилактики и лечения можно приготовить такой коктейль:

• смешать по 100 мл морковного и капустного сока;
• добавить 200 мл молока;
• внести 2 ложки меда.

Пьют средство натощак всего по 50 мл трижды в день. В целях профилактики лекарство принимают в течение месяца, для лечения пить коктейль нужно до

Капустный сок с медом — хорошее средство от простуды

При кожных заболеваниях

Антибактериальные и противовоспалительные свойства продукта способствуют заживлению ранок, раздражений и ожогов. Необходимо измельчить в блендере несколько капустных соцветий, а потом перемешать их с сырым яйцом. Смесь наносят на марлю и на 3-4 часа прикладывают к больному месту, зафиксировав бинтом или повязкой.

Соцветия можно измельчить для приготовления компресса

Можно ли беременным цветную капусту

В период вынашивания ребенка цветная капуста очень полезна для женщины и плода. В продукте содержатся витамины В, в том числе, и фолиевая кислота, отвечающая за формирование нервной системы и мозга ребенка. Аскорбиновая кислота в составе овоща защищает организм будущей матери от вирусов и простуд, а клетчатка способствует нормальному пищеварению и предотвращает запоры.

В мякоти овоща присутствует коэнзим Q10, который служит профилактикой растяжек. Низкая калорийность капустных соцветий позволяет женщине не набрать лишних килограммов за время вынашивания ребенка.

Совет! Чтобы овощ не привел к повышенному газообразованию и изжоге, при беременности его нужно употреблять в термически обработанном виде. Также полезно ввести в рацион бульон из цветной капусты.

Для беременных продукт особенно полезен в отварном виде

Что касается периода грудного вскармливания, то добавлять продукт в рацион разрешено спустя 3 месяца после родов. В таком случае овощ улучшит пищеварение женщины и не повредит грудничку.

Заключение

Польза и вред цветной капусты зависят от дозировок ее употребления и от наличия противопоказаний. Если принимать овощ небольшими порциями, то эффект будет положительным, цветная капуста укрепит здоровье и улучшит работу кишечника.

Цветная капуста — польза и вред, лечебные свойства, калорийность

Что такое цветная капуста

На первый взгляд кажется, что в названии овоща заложено его основное отличие от других разновидностей, и что его уникальность заключается в необычных цветах кочанов. Но это не совсем так.

В действительности название обусловлено тем, что в пищу используются не листья овоща, а его цветки — нераспустившиеся побеги. Что касается оттенков, то соцветия овоща действительно могут быть окрашены в кремовый, фиолетовый, зеленый или оранжевый цвет. Но эта особенность остается второстепенной.

Пищевая ценность и химический состав

Вареная цветная капуста – это очень полезное и ценное блюдо, в котором содержится ряд витаминов в составе В1, В2, В6, С, А, К и РР. Минеральный состав включает железо, кальций, серу, фосфор, молибден, цинк, калий и др. Вареная цветная капуста богата клетчаткой и хоть и небольшим количеством, но все же белком, а также жирами и сахарами, которые представлены ненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Все это делает данный овощ неотъемлемым ингредиентом для включения в любую диету. Цветная капуста бывает нескольких разновидностей: белая, фиолетовая, зеленая и оранжевая с высоким содержанием витамина А.

В 100г капусты цветной вареной содержится:

• Белки – 1,8.
• Жиры – 0,3.
• Углеводы – 4.
• Ккал – 29.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Кроме того, что отварная капуста имеет приятный вкус и сочетаемость со многими продуктами, она имеет ряд полезных свойств для организма.

Польза:

• Антиоксиданты, содержащиеся в цветной капусте, стимулируют иммунную систему и запускают энзимы, которые нейтрализуют действие свободных радикалов.
• Употребление отварной цветной капусты защищает сосуды и сердце, оказывает противовоспалительное действие, уравновешивает систему свертываемости крови, улучшает процессы кровообращения.
• Клетчатка, которой богата цветная капуста, поддерживает нормальную моторику кишечника, а антиоксиданты защищают слизистую от продуктов перекисного окисления.
• Включение цветной капусты в рацион значительно снижает проявление папилломатоза, защищает клетки от действия свободных радикалов и ультрафиолета, снижает риск развития онкологических заболеваний.
• Аскорбиновая кислота, которой в составе цветной капусты немалое количество участвует в процессе синтеза коллагена, снижает воспалительные процессы в суставах, а витамин К предотвращает остеопороз.
• Употребление вареной цветной капусты защищает сетчатку от оксидативных стрессов и помогает сохранить зрение, предупреждает развитие катаракты.
• Диетологи рекомендуют данный овощ для предотвращения болезни Паркинсона и Альцгеймера, для тех, кто хочет похудеть для будущих мам во время беременности.
• Хорошо сказывается употребление цветной капусты на нервную систему (восстанавливается клеточная мембрана).
• Калий, содержащийся в цветной капусте, регулирует уровень глюкозы, что необходимо для людей с заболеванием сахарный диабет и для беременных, которые находятся в группе риска развития диабета гестационного.

Все вышеперечисленное дает возможность считать вареную цветную капусту продуктом, прекрасно подходящим для здорового питания.

Вред:

• За счет большого количества сложных углеводов в капусте, в некоторых случаях её употребление может вызывать усиленное газообразование. Это обстоятельство следует контролировать во время прикорма малышам.
• В цветной капусте содержится много пуринов, которые при пищеварении распадаются до мочевой кислоты. Людям, которые имеют нарушение утилизации мочевой кислоты, следует помнить, что употребление цветной капусты в больших количествах может спровоцировать обострение подагры и образование в почках камней.
• Цветная капуста может вызвать аллергию в виде крапивницы и даже анафилактического шока. Если у человека имеется любая пищевая аллергия, то следует осторожно и в малых дозах употреблять данный овощ при первой дегустации.

Читайте также:

• Капуста цветная жареная
• Капуста цветная

Выбор цветной капусты и взаимодействие данного овоща с лекарственными средствами

Покупая цветную капусту, следует выбирать крепкие соцветия с зелеными свежими листьями. Пожелтевшие темные и подпорченные соцветия не только говорят о том, что овощ долго лежит на прилавке, но и при приготовлении такого продукта никакой пользы в нем уже не будет.

В цветной капусте содержится много витамина К, поэтому её употребление может снизить эффективность во время лечения антикоагулянтами. Лечение, которое включает разжижители крови, исключает употребление в это время вареной цветной капусты. Проконсультируйтесь с лечащим врачом о рационе питания, который включает данный овощ перед началом лечения.

Кулинарное использование цветной вареной капусты

Для приготовления лучше покупать кочан среднего размера. При этом листья должны быть зеленого цвета не вялые, без пятен и повреждений. Соцветия качественной капусты белые, без черных точек и срезанной верхушки.

Чтоб сохранить все витамины и минеральные вещества, которые содержатся в цветной капусте, её следует варить не более 5 минут в кастрюле, в пароварке – 30 минут, мультиварке – 15, микроволновой печи -3-5. Лучше варить данный овощ на пару или в микроволновой печи. Употреблять можно с другими овощами либо с соусами в зависимости от вкусовых пристрастий.

Рецепты и способы приготовления цветной вареной капусты

Приготовление вареной цветной капусты в микроволновой печи. Кочан разделить на соцветия и промыть под проточной водой. Уложить овощ в емкость, добавить 3 столовые ложки воды, щепотку соли, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на полную мощность. Варить 4 минуты, затем помешать и варить еще 3 минуты. При подаче смазать сливочным маслом.

Приготовление в мультиварке. В чашу мультиварки налить воду. Сверху установить емкость для приготовления на пару. Уложить плотно соцветие капусты, закрыть крышку и установить режим «Пар». Время приготовления – 15 минут. Подавать как гарнир, смазав сливочным маслом и посыпав измельченным укропом.

Приготовление в духовом шкафу. В ёмкость с высокими бортами, смазанную сливочным маслом уложить подготовленные соцветия капусты (предварительно проваренные в воде в течение 10 минут). Взбить 3 яйца с 3 столовыми ложками молока. Залить яично-молочной смесью капусту, сверху посыпать натертым на терке твердым сыром (150г) и отправить в духовой шкаф на 20 минут. Подавать, посыпав укропом.

Кто следит за фигурой и придерживается здорового питания, популярным блюдом является пюре из цветной капусты.

Ингредиенты:

• Головка цветной капусты.
• 2-3 зубчика чеснока.
• Зелень укропа или петрушки по вкусу.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вымыть и просушить головку капусты.
2. Разобрать по соцветиям, а чеснок порезать пополам.
3. Сварить в пароварке капусту с чесноком до мягкости.
4. Отварные овощи и зелень измельчить в блендере и при подаче пюре посолить.

Если нет противопоказаний к употреблению вареной цветной капусты, непременно введите полезный овощ в рацион питания, обогатив и разнообразив его.

Вареная цветная капуста в других порциях:

20

0.2

Кол-во	Порция	Калории	В счетчик
	100 г	20
	1 г	0.2

Калорийность и пищевая ценность Цветная капуста, вареная, с солью

Энергетическая ценность (калорийность) Цветная капуста, вареная, с солью составляет 23 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калорийность, кКал	23
Белки, гр	1,84
Углеводы, гр	1,81
Жиры, гр	0,45

Цветная капуста — калорийность

Химический состав капусты делает из нее полноценное лечебное средство от проблем с желудочно-кишечным трактом. Калорийность цветной капусты составляет всего 25 Ккал на 100 г сырого продукта. В составе этого овоща находится уйма витаминов, благодаря чему значительно превосходит все виды капусты по количеству полезных микроэлементов. Продукт содержит в себе ряд витаминов C, В1, В2, В6, а также элементы натрия, калия, кальция, магния, фосфора, и железа. Помимо этого, капуста чрезвычайно богата клетчаткой, что немаловажно для худеющих людей.

В ТЕМУ: Калорийность капусты белокочанной

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Калорийность вареного картофеля

Сколько варить цветную капусту

Нарезанную мелко цветную капусту варить, опустив в кипяток, не больше 12 минут. Обычные достаточно крупные соцветия варятся дольше — около 20 минут.

В пароварке капуста готовится 15-20 минут, зависит от мощности пара. Запекается в духовке в фольге или формах для запеканки — не менее 30-40 минут. В мультиварке варится около получаса, если нарезать меньше и налить в чашу кипяток — быстрее.

Калорийность цветной капусты

Свежая цветная капуста содержит 33,5 ккал на 100 грамм, в которых также содержатся:

• 4,21 грамм углеводов;
• 0,29 грамм жира;
• 2,54 грамм белка.

Питательные вещества, содержащиеся в цветной капусте, позволяют надолго избавляться от чувства голода. Благодаря этому овощ и считается идеальным для снижения потребляемых калорий. Изучив пользу и вред цветной капусты, рассмотрим варианты приготовлений.

В кулинарии цветная капуста обычно не подаётся в сыром виде. Ведь существует множество рецептов с использованием овоща. Вареная цветная капуста сохраняет все полезные свойства, а её калорийность снижается до 29 ккал. Рецепт идеален для тех, кто заботится о своей фигуре и следит за здоровьем.

Цветная капуста обжаренная в кляре

Для увеличения калорийности блюда, рекомендуем обжарить цветную капусту. В данном рецепте этот показатель возрастает до 120 ккал на 100грамм. А если капусту обжарить в кляре, то калорийность вырастит еще выше за счет использования муки. Пищевая ценность 100 грамм блюда: 5,13 грамм белка, 4,79 грамм жира, 4,09 грамм углеводов.

Салат с цветной капустой

Цветная капуста превосходна в употреблении не только как самостоятельное блюдо, но и служит прекрасным гарниром, к примеру, для мяса, или добавляется в салаты. Выбираю абсолютно любой рецепт приготовления, овощ сохранит ряд полезные качества. Диетологи рекомендуют всем употреблять цветную капусту в пищу как минимум 2 раза в неделю.

Сколько калорий содержит в себе цветная капуста?

Представьте, на 100 г свежей капусты приходится всего лишь 25 ккал. Поэтому такой продукт окажется настоящей находкой для девушек, которые стараются избавиться от нескольких килограммов к лету.

Даже если вы будете обжаривать кусочки такой капусты в кляре, вам все равно удастся сбросить лишний вес.

Ведь с такой мизерной калорийностью никакое растительное масло не помешает вам побороть злосчастные килограммы.

Никто не говорит, что вы сутками должны питаться только одной цветной капустой в отварном виде. Конечно, вы можете заменять ею один из приемов пищи (лучше ужин), но приготовлена она должна быть «по-человечески».

Другими словами, вам нужно приготовить этот продукт так, чтобы никто даже не догадался, что, на самом деле, это цветная капуста.

В чем же секрет приготовления цветной капусты?

Это один из тех универсальных продуктов, которым можно придать любой необычный вкус, благодаря специям и особому способу приготовления.

Поэтому не спешите сразу бросать купленную капусту в кипяток, а лучше просмотрите несколько оригинальных рецептов приготовления блюд на основе цветной капусты.

Мы уже упоминали о том, что даже в процессе термообработки такая капуста не теряет своих полезных веществ, а вот почему так происходит, мы сейчас и разберемся.

Дело в том, что цветная капуста имеет достаточно простую структуру, благодаря чему много времени на ее приготовление не потребуется.

А варится такой продукт не более пяти минут. Вряд ли за это время витамины успеют покинуть состав цветной капусты, так же?

Основные лечебные свойства цветной капусты

• Иммуностимулирующие;
• общеукрепляющие;
• слабительные;
• желчегонные;
• противовоспалительные;
• антимикробные;
• противоопухолевые;
• антиоксидантные;
• успокаивающие;
• антидепрессантные;
• омолаживающие;
• регенеративные;
• стимулирующие обмен веществ, особенно жировой, нормализация уровень холестерина и глюкозы в крови;
• противоязвенные.

Польза цветной капусты для женщин

Капуста очень полезна для тех женщин, которые следят за стройностью своей фигуры. У продукта низкая калорийность, поэтому он идеально подходит для диетического питания. После капусты остается чувство легкости и сытости.

Цветная капуста спасает от появления запоров и онкологических заболеваний. Является отличным средством для поддержания гормонального фона на должном уровне.

Из капусты делают косметические маски и лосьоны, которые позволяют избавиться от пигментных пятен и веснушек.

Состав цветной капусты:

Витамины:

Витамин:	С	В1	В2	В4	В5	В6	В9	К
в мг. на 100 грамм	70.0	0.1	0.1	45.2	0.9	0.16	23.0	16.0

Минералы:

Минерал:	Кальций	Фосфор	Магний	Калий
в мг. на 100 грамм	26	51	17	210

Данная культура усваивается человеческим организмом успешнее, чем прочие сорта. Это происходит благодаря ее тонкой клеточной структуре – содержание клетчатки в ней невелико, благодаря чему она не действует раздражающе на слизистую оболочку желудка и проблем с ее перевариванием не возникает.

Варианты экспресс-диет с цветной капустой

Наиболее популярным вариантом овощной диеты является та, что рассчитана на 3 дня. Для этого вам понадобится 4,5 килограмма цветной капусты и расчета 1,5 килограмма на день. Всё, что вам предстоит есть в течение всей диетической программы, это вареная капуста, поделенная на несколько приемов пищи. В дополнение рекомендуется соблюдать питьевой режим и выпивать 1,5–2 литра чистой воды в день. Кроме того, можно пить несладкий зеленый чай. Если вам удастся выдержать эту низкокалорийную монодиету, то за 3 дня у вас может уйти 2–3 килограмма лишнего веса.

В принципе, диетологи не очень любят монодиеты, поскольку они оказывают серьезную нагрузку на все системы человеческого организма. Но такой рацион на цветной капусте может рассматриваться в качестве эффективного способа перехода на правильное питание с низкой калорийностью. После выхода из этой диеты старайтесь придерживаться средней энергетической ценности ежедневного рациона и не превышать показатель 1200–1500. Точную калорийность вашего рациона можно рассчитать с помощью любого онлайн-калькулятора. Воздерживайтесь от обильного употребления соли, а жирные и жареные блюда полностью исключите из своего меню. Основной упор в формировании здорового рациона делайте на продукты, изобилующие белком, а также на свежие овощи и фрукты.

Еще один вариант трехдневной диеты предполагает употребление в пищу цветной капусты в сыром виде. Но вам предстоит питаться не только ею, поэтому рацион будет более выносимым. В течение вы можете съесть 800 граммов капусты в соцветиях, 300 граммов свежих помидоров, зелень и немного листового салата. Если хотите, можете съедать их по отдельности, но рекомендуется готовить из них легкий салатик с заправкой из нескольких капель лимонного сока и столовой ложки оливкового масла холодного отжима. Не готовьте весь объем овощей на день, так как за несколько часов те же помидоры пустят сок и «товарный вид» у блюда уже будет не тот. Лучше каждый раз готовить небольшое количество свежего салата. Для большего эффекта на диете придерживайтесь питьевого режима и включите в программу похудения простые физические упражнения.

Если у вас есть возможность готовить себе более серьезные яства, тогда можете использовать трехдневную диету, включающую капустный суп-пюре с низкой калорийностью. Для приготовления этого блюда на один день вам понадобится 600 граммов цветной капусты и 400 граммов куриного филе. Продукты отварите, а затем измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Не рекомендуется добавлять соль в суп-пюре. Если вы хотите придерживаться этой диеты 3 дня, тогда вам нужно будет питаться только супом и выпивать по 1,5–2 литра чистой воды.

Есть также более расширенный вариант диеты, рассчитанной на неделю. Во время ее, кроме пюре, можно еще съедать в день до килограмма несладких фруктов. Из фруктов нельзя есть бананы, авокадо и виноград из-за их высокой калорийности. После недельных ограничений диеты необходимо месяц придерживаться низкокалорийного рациона.

Цветная капуста для похудения

Польза цветной капусты при похудении выражается в том, что продукт стимулирует обмен веществ, препятствует запорам, помогает выводить шлаки из организма.

Особенности употребления цветной капусты при различных заболеваниях

На редкость полезный продукт оказывает оздоровительное действие на организм. Но при определенных недугах к его употреблению нужно подходить с осторожностью, соблюдая некоторые правила.

При панкреатите

Воспаление поджелудочной железы накладывает строгие ограничения на рацион — однако капуста остается разрешенной к применению. Даже в периоды обострений ее можно употреблять в отваренном виде в пюре или в составе супов — но не ежедневно, а изредка.

При гастрите и язве желудка

При острых и хронических гастритах и язвах употреблять продукт можно, но только в тушеном виде или после обработки на пару. Капуста легко усваивается, оказывает легкий противовоспалительный эффект и регулирует микрофлору.

При подагре

При подагре употреблять продукт не стоит. Помимо полезных веществ, в капусте содержатся и вредные пуриновые соединения.

Если отказываться от продукта не хочется, можно попробовать употреблять его не чаще пары раз в неделю. Но перед этим необходимо проконсультироваться с врачом.

При холецистите

При обострениях холецистита продукт из рациона рекомендуется временно убрать. А вот при хроническом течении недуга от капусты будет польза, поскольку она способствует оттоку желчи. Лучше всего есть вареный, запеченный и приготовленный на пару овощ, также его можно мелко протереть для лучшего усвоения.

При диабете

При диабете обоих типов от капусты будет польза, поскольку продукт является низкокалорийным, легкоусвояемым и не повышает уровень сахара в крови.

Применение цветной капусты в народной медицине

Различные варианты лечения цветной капустой — соком, рассолом, которые можно использовать…

1. Рассол этого овоща используют для очищения печени. Также он помогает с запорами, способствуя мягкому опорожнению кишечника.
2. Сок капусты имеет противовоспалительный состав. Разбавив его водой, можно применять при воспалении дёсен.
3. Половина стакана капустного сока за 30 минут до еды способна помочь при язве желудка.
4. Употребление тёплого рассола капусты за час до еды помогает справиться с геморроем.
5. Ежедневное применение сока цветной капусты восстанавливает гормональный фон у женщин.
6. Измельчённая капуста является основой масок для кожи лица.
7. Сок капусты полезен для корней волос и лечения перхоти. Добиться положительного результата помогает регулярное втирание сока в кожу головы.

Употребление цветной капусты при диабете

Цветная капуста показана для употребления при наличии диабета. У нее маленький гликемический индекс, она улучшает работу кишечника и не дает набрать лишние килограммы.

Противопоказания

К употреблению этого овоща имеется мало противопоказаний, но они всё же есть. При капустной диете их необходимо учитывать, взяв во внимание наличие хронических заболеваний.

• К противопоказаниям относятся:
• подагра, гипертония;
• повышенная кислотность желудка;
• личная непереносимость и аллергические реакции на овощ;
• заболевания почек;
• обострения язвы и гастрита;
• проблемы с ЖКТ;
• период беременности и лактации;
• послеоперационное состояние при болезнях в области грудной клетки и брюшины;
• при нарушенной функциональности щитовидной железы;
• детский и пожилой возраст.

Во время диеты необходимо тщательно следить за своим самочувствием, делать зарядку или заниматься спортом, больше времени проводить на свежем воздухе.

При первых признаках ухудшения здоровья, возникновении недомогания, дискомфорта, следует немедленно прекратить использование программы похудения.

Если вам трудно отказаться от привычного режима питания, то можно просто ввести в повседневный рацион блюда из этого полезного овоща. Его присутствие на вашем столе не менее двух раз в день сделает ваш рацион правильным и сбалансированным, а значит худеть будет легко и просто.

Рецепты приготовления

Как приготовить цветную капусту вкусно и полезно? Она хорошо сочетается в блюдах с другими овощами, фруктами.

Подходит к мясным блюдами в качестве гарнира, хороша и просто как отдельное блюдо.

к оглавлению ↑

Салат

Припустите слега в кипящей воде мелкие соцветия капусты, остудите и смешайте с нарезанным бананом, апельсином, миндалем и инжиром. Салат заправьте оливковым маслом с лимонным соком.

к оглавлению ↑

В кляре

Соцветия слега отвариваются и остужаются. Для кляра 2 яйца перемешиваются с мукой и порубленной зеленью, соль добавляется по вкусу.

Отваренные кусочки макаются в тесто и обжариваются на разогретой сковороде. К ней можно приготовить любой соус.

к оглавлению ↑

В сырном соусе

Разобранные соцветия тщательно промываются и обжариваются в чесночном масле 3-5 минут. Затем ее нужно посолить, добавить нарезанный томат, 100 мл воды и тушить в течение 5 минут под крышкой.

Приготовленное блюдо посыпать зеленью, залить сметано-сырным соусом.

к оглавлению ↑

Витаминный салатик

Вкусный рецепт приготовления цветной капусты от программы «Просто вкусно»:

Из цветной капусты можно приготовить много вкусных блюд и даже заготовить ее на зиму. Пользуйтесь природной «кладовой» витаминов и будьте здоровы!

Видео о цветной капусте

5 блюд из цветной капусты:

Видео о пользе цветной капусты

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова.

Как выбрать цветную капусту при покупке

Свежесть и качество продукта определяются по его внешнему виду. Хороший кочан должен быть тяжелым и крепким, без черных пятен и точек на поверхности соцветий, со свежими зелеными листьями. Сами соцветия должны быть расположены как можно ближе друг к другу.

почему ее надо есть каждый день

 
Это один из самых популярных овощей, который входит в основу многих блюд. И одной из причин такой распространённости является польза капусты. В чём именно она заключается, расскажем в материале.

Диетический продукт

100 граммов свежей белокочанной капусты содержит 28 калорий. Примерно столько же находится в цветной, савойской, краснокочанной, романеско. А вот в кольраби и брюссельской капусте калорий чуть больше — 43. Но в любом случае это отличный диетический продукт, который желательно есть каждый день. Наиболее эффективной для похудения считается цветная капуста, так как в ней много белка. Также не меньше результата принесёт капустный сок, который является натуральным жиросжигателем.

Липотропные свойства

В капусте есть Холи — липотропное вещество, которое способствует нормализации обмена липидов (жиров) и холестерина (жирного спирта). Иными словами, капуста может регулировать степень жировых отложений в печени. Кроме того, в капусте немало тартроновой кислоты, тормозящей переход сахара и других углеводов в жир. То есть предупреждает развитие ожирения. Единственный нюанс — в таком случае есть капусту можно только в сыром виде, так как тартроновая кислота разрушается от термической обработки.

Антиоксидантные свойства

Особые энзимы в составе цветной капусты позволяют выводить из организма токсины. А витамины и минералы борются со свободными радикалами.

Антиканцерогенные свойства

Притовораковая диета обязательно содержит капусту. Такой продукт обладает уникальным комплексом витаминов и минералов, что предотвращает повреждения и деформацию клеток. Таким образом, никакие патологические клетки не будут мешать жизни.

Антипохмельное средство

Капуста станет отличным средством от опьянения и похмелья. Полезно есть квашеную капусту, салаты, в которых есть этот овощ, или пить рассол.

Средство для красоты

Нельзя отрицать пользу капусты в вопросах красоты и молодости. Она является одним из самых полезных овощей в данном плане. Существует немало народных рецептов, основанных на использовании капусты. Маски с ней позволят избавиться от пигментации, сделать кожу более упругой, улучшить цвет лица и состояние волос.

Стоит добавить капусту в рацион и использовать для красоты, чтобы ощутить на себе всю пользу этого овоща.

что можно есть сырым, полезные свойства

В последнее время активно поднимаются темы о здоровом питании, появились целые направления: вегетарианство, веганство, сыроедение. Есть продукты, которые обрабатывать термически нецелесообразно – в процессе готовки потеряется большинство содержащихся в них полезных элементов. Так какие овощи можно есть сырыми?

Список овощей полезных в сыром виде

Все приведенные ниже овощи можно употреблять в пищу и приготовленными в блюдах, но полезнее съесть сырыми:

• брокколи и цветная капуста несут множество полезных веществ в сыром виде, с помощью содержащихся в них холина и сульфорафана укрепляется структура клеточных мембран, поддерживается здоровье сердца и разрушаются раковые клетки;
• сырые кабачки насыщают организм калием, белком и витаминами А и С, низко калорийны и богаты клетчаткой, понижают сахар в крови;
• свекла богата фолиевой кислотой и калием, благотворно влияет на перистальтику, иммунную и кроветворную системы;
• шампиньоны – эти грибы тоже вкусные и полезные именно в сыром виде, они прекрасный источник белка и витаминов группы В;
• помидоры при тепловой обработке теряют 90 процентов содержащихся в них магния и цинка;
• чеснок содержит витамины С, РР и В, холин, сохраняющиеся только в сыром виде;
• сырая морковь поможет снизить холестерин и поднять гемоглобин в крови, а также укрепит десна, это вкусный источник витамина А и Д;
• сырая тыква является поставщиком марганца, калия и аминокислот;
• болгарский перец теряет при термообработке почти весь витамин С.

Овощи, которые можно есть сырыми, но приготовленные они не менее полезны:

• лук употребляют в пищу как сырой, так и приготовленный. Сырой он помогает поддерживать иммунитет, а если его приготовить, то в нем в несколько раз увеличится содержание селена, отвечающего за иммунитет;
• шпинат – растение, полезное в любых видах – сырой он насыщен огромным количеством витаминов, а в приготовленном каратидины увеличиваются на 25% и кальций в три раза;
• ревень растет у многих в саду и является прекрасным средством для решения проблем с перистальтикой и сердцем, его употребляют сырым (в небольших количествах) и готовят вкуснейшие блюда. Людям с проблемным ЖКТ и почек лучше употреблять его после обработки из-за большой концентрации щавелевой кислоты.

Овощи, которые сырыми не едят

Есть целый ряд овощей, которые в сыром виде не полезны. Так какие овощи нельзя есть сырыми?

1. Фасоль нужно есть в прошедшем термообработку не менее 30 минут. В сырой содержится особые белки, обладающие токсичным воздействием на человека.
2. Баклажан – этот плод едят только приготовленным, сырым он совершенно безвкусный и бесполезный.
3. Картофель – эти популярные клубни очень любимы многими, но от съеденной сырой картошки мало кто сможет получить удовольствие и пользу.

Мы разобрались, какие овощи едят сырыми, а какие только приготовленными, но нужно обязательно помнить, что у всех организмы разные и что одному благо, другому – вред. Прислушивайтесь к мудрому организму и будьте здоровы!

овощей, которые нельзя есть сырыми | Здоровое питание

Автор: Serena Styles Обновлено 14 декабря 2018 г.

Некоторые овощи полезны для здоровья, если их есть приготовленными, а не сырыми. Приготовление овощей может нейтрализовать ферменты, которые могут вызвать проблемы с пищеварением, и удалить антипитательные вещества, которые могут препятствовать усвоению витаминов и минералов. Приготовление пищи также убивает потенциально вредные бактерии. Попробуйте приготовить пашот, приготовление на пару, жаркое, приготовление на гриле или запекание овощей — по данным Американской кардиологической ассоциации, это одни из самых здоровых методов приготовления.

Приготовьте крестоцветные овощи

Капуста, брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста и другие крестоцветные овощи подходят для большинства людей в сыром виде. Некоторые люди, однако, испытывают газы и вздутие живота из-за трудноусвояемых сахаров, содержащихся в сырых крестоцветных овощах. После приготовления эти сахара легче перевариваются. Людям с заболеваниями щитовидной железы также следует избегать сырых овощей семейства крестоцветных. До готовности крестоцветные овощи содержат ингибиторы щитовидной железы, которые могут ухудшить состояние щитовидной железы.

Варите фасоль

Сырые или недоваренные бобы содержат большое количество гликопротеинового лектина, токсина, который может вызвать тошноту, рвоту и диарею в течение трех часов после употребления. Выраженность симптомов напрямую зависит от количества проглоченного токсина. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, всего пять сырых бобов могут вызвать болезнь. Порция сырой фасоли может содержать до 70 000 единиц токсина, но полностью приготовленная — менее 400 единиц.Полностью приготовить бобы — это простой процесс: замочите их в воде как минимум на пять часов, смените воду и затем отварите бобы, пока они не станут мягкими.

Избегайте сырого картофеля

Вы можете обойтись без сырого картофеля, но это вредно для вашего здоровья. По данным Университета штата Юта, сырой картофель, особенно зеленый, может иметь высокую концентрацию опасного токсина, известного как соланин. Сырой картофель также содержит антипитательные вещества. Хотя вы можете удалить большую часть антипитательных веществ, очистив картофель, некоторые из них все же остаются в мякоти.Кроме того, сырой крахмал в картофеле может вызвать проблемы с пищеварением, газы и вздутие живота. Для максимальной пользы и наименьшего риска от картофеля запекайте его, готовьте на пару, обжаривайте или готовьте другим способом.

Приготовление других овощей

Некоторые овощи более полезны для вашего здоровья, если их есть приготовленными, несмотря на то, что их совершенно безопасно есть в сыром виде. Например, спаржа содержит больше антиоксидантов, борющихся с раком, после приготовления, приготовление помидоров позволяет вам поглощать больше ликопина, а приготовленные грибы содержат больше биодоступного калия.Бета-каротин, содержащийся в вареной моркови, легче усваивается, и ваше тело получает больше железа, кальция и магния из вареного шпината. Если у вас нет особых причин избегать употребления овощей в сыром виде, включайте в свой рацион как сырые, так и приготовленные сорта.

Можно ли есть сырую цветную капусту?

Вы можете использовать ссылки ниже, чтобы перейти от этой статьи к наиболее интересному разделу:

Какой вкус у сырой цветной капусты?

Когда вы едите цветную капусту в сыром виде, она имеет другой вкус, чем приготовленная цветная капуста.В нем все еще есть оттенки ожидаемого вкуса, но с добавлением острого вкуса. Самая большая разница, которую вы заметите, — это текстура. Сырая цветная капуста очень хрустящая, чтобы откусить ее, и все это помогает добавить свежий вкус к общему впечатлению.

Как есть сырую цветную капусту

Иногда бывает сложно найти разные способы есть овощи в лучшие времена, поэтому добавление немного сырой цветной капусты только поможет вашему рациону. Вот несколько наших идей о том, как можно есть цветную капусту в сыром виде.

Окуните его в хумус

Сырая цветная капуста просто восхитительна, если ее окунуть в хумус. Вкус хумуса идеально дополняет аромат и текстуру сырой цветной капусты. Так что возьмите себе цветную капусту и хумус и съешьте их в качестве закуски или добавьте их в свой упакованный ланч, чтобы добавить немного питательных веществ в обеденное время.

Если вы не любитель хумуса, вы можете заменить его любым из ваших любимых соусов. Почему бы вместо этого не попробовать его со сладким перцем чили или чесночным майонезом? Вы также можете попробовать добавить горсть сырой цветной капусты при приготовлении собственной партии хумуса.

Добавьте сырую цветную капусту в салат из капусты

Салат из капусты сделан из сырой капусты, так почему бы не добавить и другие ингредиенты? Натереть немного сырой цветной капусты, чтобы придать ей дополнительную текстуру и глубину вкуса. Из-за этого капуста из капусты может немного отличаться по текстуре от той, к которой вы привыкли, но это того стоит из-за дополнительного питания, которое вы получаете от цветной капусты.

Сделать альтернативный салат

Если вам наскучил старый салат, смешайте его, приготовив другой салат.Нарежьте немного сырой цветной капусты и брокколи, а затем добавьте свои любимые ингредиенты для салата и заправку. Это восхитительное блюдо, и вы можете разнообразить его, добавляя каждый день разные вкусы и ингредиенты.

Использовать сырую цветную капусту в качестве начинки

Натереть на салате немного цветной капусты, чтобы добавить аромат и дополнительные питательные вещества. Можно даже натереть цветную капусту на болоньезе. Если вы хотите по-настоящему приключений, вы можете даже добавить его в пиццу! Думайте об этом как о добавлении травы или специи в еду.У него более мягкий вкус, но когда его натереть на мелкой терке, он очень похож на добавление любой другой приправы к вашей еде.

Преимущества употребления сырой цветной капусты

Цветная капуста богата питательными веществами, витаминами и минералами, и хотя это верно, если вы приготовите цветную капусту, вы получите гораздо больше питательных веществ, если будете есть ее в сыром виде. В процессе приготовления, особенно если вы любите варить овощи, некоторые из этих питательных веществ могут вымываться из овощей во время приготовления.

Приготовление овощей на пару немного лучше для вас, но для получения максимальной пользы от цветной капусты вам следует иногда добавлять в свой рацион немного сырой цветной капусты.

Стоит ли есть сырую цветную капусту?

Цветная капуста абсолютно безопасна для употребления в пищу, она даже имеет некоторые дополнительные преимущества для здоровья в отношении количества получаемых вами питательных веществ. Итак, вам обязательно нужно добавить в свой рацион немного сырой цветной капусты.

Хотя мы рекомендуем вам есть немного цветной капусты в сыром виде, вам также следует продолжать ее готовить и есть вместе с основным приемом пищи. Это дает вам еще больше витаминов и минералов, но также есть некоторые ферменты, которые активируются при приготовлении.Чтобы получить максимальную пользу от цветной капусты, вы можете съесть листья и немного самой овощной части, как в сыром, так и в приготовленном виде.

Другие вопросы о сырой цветной капусте

Ниже приведены некоторые другие вопросы, которые люди часто задают, когда речь идет о сырой цветной капусте. Однако, если у вас возникнут дополнительные вопросы, задавайте их в области комментариев внизу этой страницы:

Можно ли есть брокколи сырой?

Если вы можете есть сырую цветную капусту, то можно ли есть сырую брокколи? Да, вы можете есть брокколи в сыром виде примерно так же.На самом деле мы написали специальную статью о том, как есть брокколи в сыром виде, и ее стоит прочитать.

Можно ли есть листья цветной капусты?

Домашние повара часто выбрасывают его, но сделать какую-то ошибку. Можно есть листья цветной капусты. Они наполнены вкусом и питательными веществами … И зачем вам что-то выбрасывать, если это прекрасно съедобно. Поджарьте их в духовке, отварите вместе с остальными соцветиями или даже попробуйте их сырыми в салате, мелко нарезанными.

Есть цветная капуста в сыром виде: можно ли?

, Кира Рекерс
16 декабря 2020 г., 11:24 а.м.

Цветная капуста — универсальный овощ, который также полон витаминов. Но можно ли есть цветную капусту в сыром виде? Узнай здесь!

Сырая цветная капуста: вот почему овощи полезны

Цветная капуста богата питательными веществами, в том числе овощами. витаминов группы В, витамина С и витамина К. При содержании всего 22 килокалорий на 100 грамм она также низкокалорийна и почти не содержит жиров.Кроме того, цветная капуста содержит такие минералы, как кальций, калий, магний и фосфор . Относительно высокое содержание клетчатки обеспечивает длительное чувство сытости.

В цветной капусте также есть горчичное масло, так называемые глюкозинолаты: это вторичных растительных веществ, обладающих антибактериальным и противовоспалительным действием . Они также являются причиной горького вкуса сырой цветной капусты.

Чтобы цветная капуста легче переваривалась, ее часто рекомендуют готовить.Однако некоторые из содержащихся в нем питательных веществ, таких как витамины B1 и C, чувствительны к нагреванию и растворимы в воде , поэтому они разрушаются во время приготовления или попадают в воду для приготовления пищи. Вот почему вы должны время от времени есть сырую цветную капусту — это звучит необычно, но на вкус очень приятно!

Так можно приготовить сырую цветную капусту

Сырая цветная капуста особенно хорошо смотрится в салатах.Для этого сначала нужно тщательно вымыть его и , затем натереть на терке или тонко нарезать соцветия . Заправьте его заправкой из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца, затем добавьте ингредиенты по вашему выбору, например, помидоры, перец или оливки.

Рис с цветной капустой — восхитительный гарнир с низким содержанием углеводов: просто поместите овощи в кухонный комбайн или нарежьте их небольшими кусочками. служит заменой риса или кускуса. .Тертая цветная капуста также является веганской альтернативой болонскому фаршу.

Есть цветная капуста в сыром виде: обратите внимание на это

В дополнение к соцветиям, вы можете есть также стебли цветной капусты в сыром виде. Но вам следует предварительно очистить и натереть его, , потому что он горький на вкус и может быть волокнистым . С другой стороны, сырые листья цветной капусты не подходят для употребления в пищу, но вы можете приготовить их и использовать, например, для приготовления пюре или супа из цветной капусты.Тщательно вымойте их заранее, лучше всего использовать только внутренние листья, так как внешние листья могут быть деревянистыми.

Людям с заболеваниями щитовидной железы или острым дефицитом йода лучше избегать сырой цветной капусты. Овощ относится к семейству крестоцветных и содержит зобогенные вещества, которые могут препятствовать усвоению йода щитовидной железой.

Так как сырые продукты сложно переваривать, важно Всегда тщательно пережевывать овощи .Чтобы избежать нежелательных побочных эффектов, таких как газы и боли в желудке, сначала следует начать. Ешьте только небольшое количество сырой цветной капусты , чтобы пищеварительный тракт мог привыкнуть к капусте.

Рецепты из цветной капусты

Лучшие идеи для белых цветочков

45
картинки

29 октября 2020

У нас есть восхитительные рецепты цветной капусты, мы также рассказываем, как можно приготовить цветную капусту и заморозить цветную капусту.

#Предметы

Сырые или приготовленные? Как лучше всего есть 11 фруктов и овощей

Источник: Pixabay

Фрукты и овощи содержат много питательных веществ и антиоксидантов, таких как каротиноиды, флавоноиды и полифенолы, которые помогают предотвратить проблемы со здоровьем, такие как рак и сердечно-сосудистые заболевания, и могут улучшить настроение. Антиоксиданты помогают вашему телу противодействовать повреждению, вызванному токсичными побочными продуктами, называемыми свободными радикалами. Употребление большего количества фруктов и овощей также увеличивает уровень витамина C, витамина A, витамина B6, тиамина и ниацина, минералов и клетчатки.

Но бывает сложно понять, как хранить и готовить свежие продукты, чтобы получить как можно больше питательных веществ.

К счастью, когда вы храните большинство фруктов и овощей, это, как правило, не влияет на уровень антиоксидантов. Фактически, уровень антиоксидантов может даже повыситься через несколько дней после того, как вы купите фрукты и овощи. Но когда вы начинаете видеть, что фрукты или овощи портятся и становятся коричневыми, это обычно означает, что они начали терять антиоксиданты. Основными исключениями являются брокколи, бананы и абрикосы, которые более чувствительны и начинают терять свои антиоксиданты во время хранения в течение нескольких дней, поэтому ешьте их раньше, чем позже.

Следует ли вам готовить или есть сырые фрукты или овощи, чтобы максимально увеличить количество антиоксидантов, зависит от того, следует ли вам готовить или есть сырые фрукты или овощи. Некоторые овощи, такие как грибы, спаржа, капуста и перец, после приготовления получают определенные антиоксиданты.

1. Помидоры: приготовленные лучше сырых.

Совет по хранению: Несмотря на то, что это сократит срок хранения, храните помидоры при комнатной температуре, так как помидоры могут потерять антиоксиданты (и вкус) при хранении при более низких температурах.
Готовьте помидоры, чтобы высвободить более высокий уровень ликопина и общую антиоксидантную активность. Вы можете готовить их до 30 минут при температуре 190,4 градуса по Фаренгейту (88 градусов по Цельсию). Ликопин содержится в красных фруктах и ​​овощах, таких как арбуз, красный сладкий перец и папайя, и его связывают с более низким уровнем заболеваемости раком.

Сырые помидоры содержат меньше общих антиоксидантов, но содержат больше витамина С.

2. Морковь: вареная может быть лучше, чем сырая.

Приготовьте морковь, чтобы получить больше бета-каротина, антиоксиданта, который превращается в вашем организме в витамин А, который полезен для ваших глаз и иммунной системы.Морковь Sous Vide для наилучшего результата. Приготовление на пару или отваривание моркови сохраняет больше антиоксидантов, чем морковь, приготовленная на пару или в микроволновой печи. Если вы работаете в режиме Top Chef и хотите получить максимальное количество антиоксидантов, попробуйте морковь sous vide, которая содержит даже больше антиоксидантов, чем морковь, приготовленная на пару.

3. Брокколи: сырая и приготовленная .

Совет по хранению: Храните брокколи в упаковке в холодильнике при температуре 1 градус Цельсия (или 33,8 градуса по Фаренгейту). В отличие от большинства овощей, брокколи теряет антиоксиданты быстрее, чем другие овощи при хранении без упаковки, особенно когда она начинает терять цвет и желтеть.Оберните брокколи в микроперфорированную или неперфорированную упаковку, чтобы дольше хранить антиоксиданты.

Если вы едите сырую брокколи, вы получите более высокий уровень фермента под названием мирозиназа, который создает полезные соединения, такие как сульфорафан, который блокирует рост раковых клеток и помогает бороться с Helicobacter pylori , бактериями, вызывающими язву желудка. Мирозиназа чувствительна к нагреванию и поэтому разрушается во время приготовления.

Приготовленная брокколи и другие крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, повышают содержание индола, который, как считается, защищает от рака.Брокколи на пару также лучше снижает уровень холестерина, чем сырая.

Су-вид или паровая брокколи для сохранения антиоксидантов и питательных веществ. При кипячении в течение 9-15 минут теряется до 60 процентов питательных веществ, которые вымываются в воду. Жарка с перемешиванием и сочетание варки и жарки с перемешиванием (обычное дело в китайской кухне) вызывает наибольшую потерю витамина С и питательных веществ. Обработка на пару позволяет брокколи лучше сохранить цвет и текстуру.

4.Цветная капуста: сырая и приготовленная.

В свежей цветной капусте на 30 процентов больше белка и много различных антиоксидантов, таких как кверцетин. В сырой цветной капусте содержится больше всего антиоксидантов, но приготовление цветной капусты увеличивает уровень индола.

Не варите цветную капусту в воде, потому что она теряет большинство антиоксидантов. Кипячение и бланширование воды вызывают наибольшую потерю минералов и антиоксидантных соединений в цветной капусте, поскольку многие из питательных веществ попадают в воду.Приготовьте цветную капусту на пару или су-вид, чтобы сохранить питательные вещества.

5. Брюссельская капуста, капуста: сырая и приготовленная на пару.

Брюссельская капуста — это овощи семейства крестоцветных, богатые соединениями, защищающими от рака. Одно исследование показало, что люди, которые потребляли около 300 граммов или две трети фунта брюссельской капусты ежедневно в течение недели, имели более высокий уровень детокс-фермента в толстой кишке, что помогает объяснить связь между употреблением крестоцветных овощей и более низким риском колоректального рака.

Сырая брюссельская капуста содержит больше всего фолиевой кислоты и витамина С. При приготовлении брюссельской капусты на пару может выделяться больше соединений индола (но, возможно, они вкуснее жареного!).

6. Капуста: сырая и бланшированная.

Кале содержит бета-каротин, витамин С и полифенолы. Приготовление капусты значительно снижает уровень витамина С и общих антиоксидантов. Храните капусту сырой или, если вы предпочитаете приготовленную, бланшируйте или готовьте на пару , чтобы свести к минимуму потерю антиоксидантов.

7.Баклажаны: приготовленные на гриле.

Жарьте баклажан на гриле, чтобы он стал намного богаче антиоксидантами по сравнению с сырым или вареным (и он стал намного вкуснее). Не забудьте посолить ломтики баклажанов перед приготовлением, чтобы избавиться от лишней влаги и горечи.

8. Красный перец: сырой и приготовленный (жареный, жареный).

Красный перец — отличный источник витамина С, каротиноидов, полифенолов и других фитохимических веществ. Сырой красный перец содержит больше витамина С, потому что витамин С расщепляется при нагревании.Но другие антиоксиданты, такие как каротиноиды и феруловая кислота, повышаются при приготовлении красного перца.

Жаркое или жаркое из красного перца. Не варите красный перец — при кипячении красный перец теряет большинство питательных веществ и антиоксидантов. При жарке и жарке на самом деле антиоксиданты красного перца сохраняются больше, чем при приготовлении на пару.

9. Чеснок и лук: сырые и приготовленные.

Чеснок и лук связаны с продуктами, которые помогают бороться с повышенным кровяным давлением. В красном луке больше всего кверцетина, типа антиоксиданта семейства флавоноидов, который, как считается, защищает от некоторых форм рака, болезней сердца и старения.

Чеснок и лук довольно выносливы в приготовлении. Их можно бланшировать, жарить и даже в микроволновке, не сильно меняя уровень антиоксидантов, поэтому готовьте их так, как вам нравится.

10. Артишоки: Приготовленные.

Приготовьте артишоки, чтобы усилить их антиоксиданты. Приготовьте артишоки на пару, чтобы повысить уровень антиоксидантов в 15 раз, и отварите, чтобы повысить их уровень в 8 раз. Приготовление их в микроволновой печи также увеличивает количество антиоксидантов артишока. Но не жарьте их — это резко снижает количество флавоноидов, одного из видов антиоксидантов.

11. Черника: сырая и приготовленная .
Черника — один из фруктов с самым высоким уровнем антиоксидантов, и вы можете есть их сырыми или приготовленными, чтобы получить больше антиоксидантов. Одно исследование показало, что уровень некоторых антиоксидантов повышается при приготовлении черники, а уровень других снижается.

Вот несколько заключительных общих советов:

• Избегайте жарки во фритюре. Плохие новости для любителей овощной темпуры: Овощи во фритюре создают свободные радикалы из горячего масла. Не только свободные радикалы вредят организму, но и овощи теряют при этом большую часть своих антиоксидантов.
• В целом свежее лучше, чем замороженное. Овощи, такие как шпинат и цветная капуста, могут терять витамины группы B в процессе замораживания.
• В конце дня подготовьте фрукты и овощи, чтобы у вас было больше шансов их съесть. Пока вы держитесь подальше от фритюрницы, свежие фрукты и овощи обычно содержат гораздо больше питательных веществ и антиоксидантов, чем обработанные пищевые продукты.
• Попробуйте некоторые из моих любимых рецептов:

Авторские права © 2015 Marlynn Wei, MD, PLLC

Свяжитесь с доктором Вэй в Twitter / Facebook / Huffington Post.

7 овощей, которые нельзя есть в сыром виде

Это один из основных принципов здорового питания: ешьте больше овощей. Летние продукты попадают на фермерские рынки и полки продуктовых магазинов, поэтому сейчас самое время добавить в тарелку больше богатых питательными веществами и ярких овощей.Но как убедиться, что вы получаете максимальную пользу для здоровья?

Хотя есть много овощей, которые можно приготовить свежими из источника, например морковь, огурцы и зелень салата, есть также некоторые овощи, которые необходимо приготовить, чтобы обеспечить оптимальное состояние здоровья вашего организма. Вот семи овощей, которые вы должны приготовить перед тем, как съесть.

1. Спаржа

Потребление спаржи в сыром виде не повредит вам, но приготовление этого тонкого стебельчатого овоща в первую очередь помогает вашему организму усвоить больше питательных веществ, борющихся с раком.Попробуйте приготовить его на пару или обжарить с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.

2. Грибы

Опять же, грибы можно есть сырыми, но вы получите больше полезных свойств, богатых калием, если потратите время на их обжаривание, жарение или гриль. Кроме того, грибы — это простой и универсальный ингредиент, который можно добавить в вашу любимую домашнюю пиццу, жаркое или пасту, чтобы придать овощам дополнительную силу.

3. Помидоры

Хорошо, так что, наверное, будет преувеличением сказать, что никогда не следует есть помидоры в сыром виде — в конце концов, они вкусны поверх бутерброда или салата, — но ваше тело может усвоить больше ликопина из приготовленных помидоров.Поскольку ликопин известен как ингредиент, борющийся с раком, убедитесь, что по крайней мере некоторые из помидоров, которые вы едите, тушатся в супе или соусах.

4. Картофель

Вероятно, не захочет, чтобы ел сырой картофель, но на самом деле есть очень веская причина, по которой вам не следует этого делать. Сырой картофель не только содержит токсины и антинутриенты, которые могут нанести вред вашему организму, но его сырой крахмалист также может вызвать дискомфорт при пищеварении. Вместо этого отварите, запеките или запеките этот овощ.

5.Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — еще один овощ, который при употреблении в сыром виде может вызвать газы и вздутие живота. Вместо этого попробуйте добавить оливковое масло, немного соли и поджарить для улучшения вкуса и облегчения пищеварения.

6. Брокколи и цветная капуста

Оба эти овоща можно употреблять в сыром виде — на самом деле, брокколи может иметь даже больше положительных питательных свойств, если есть их в сыром виде, — но многим людям сложно переварить эти крестоцветные овощи в их естественном состоянии.Попробуйте слегка пропарить, чтобы сохранить очищающие печень ферменты и , которые облегчат пищеварение.

7. Шпинат

Вареный шпинат содержит больше кальция, железа и магния. Несмотря на то, что вы, вероятно, чаще всего видите это зеленым салатом, попробуйте добавить увядший шпинат в свою любимую пасту или в качестве ингредиента в утреннем омлете.

Фастфуд также следует есть в умеренных количествах. Наша новая интерактивная инфографика «Страшные факты о питании в фастфуде» объясняет, почему.

6 продуктов, которые нельзя есть в сыром виде

Свежие овощи и фрукты составляют основную часть нашего ежедневного потребления. Если вы хотите похудеть или вести здоровый образ жизни, овощи могут творить чудеса, помогая вам в достижении вашей цели. Однако распространенной ошибкой, которую допускают многие люди, является употребление некоторых овощей в сыром, а не приготовленном виде. Некоторые овощи содержат естественные токсины и трудноусвояемые сахара, которые могут привести к гастрономическим заболеваниям.Даже если вы моете пищевые продукты в очистителе для овощей и фруктов, которое удаляет пестициды и загрязняющие вещества с поверхности фруктов и овощей, их нельзя употреблять в сыром виде. В этом блоге мы обсуждаем список овощей, которые нельзя есть в сыром виде.

Картофель

Сырой картофель не только невкусный, но и может вызвать проблемы с пищеварением. Сырой крахмал картофеля может вызвать вздутие живота и газы.Чтобы избежать каких-либо гастрономических проблем , рекомендуется запекать, тушить или готовить картофель перед употреблением. Также рекомендуется держаться подальше от зеленого картофеля, который содержит большое количество соланина, ядовитого вещества, которое может вызвать головную боль и тошноту .

Крестоцветные овощи

Овощи, принадлежащие к семейству капустных, такие как цветная капуста, Брюссельская , брокколи и ростков , никогда не следует употреблять в сыром виде.Эти овощи содержат трудно перевариваемый сахар. Употребление этих овощей в сыром виде может привести к ряду гастрономических проблем. Приготовление овощей облегчает переваривание сахара, содержащегося в овощах. Если у вас проблемы с щитовидной железой, избегайте употребления сырых овощей семейства крестоцветных, так как они могут ухудшить состояние щитовидной железы.

Также читайте: Как сделать овощи и фрукты безопасными для употребления

Красная фасоль

Сырые или недоваренные бобы содержат большое количество токсина, гликопротеин лектин , что приводит к таким проблемам, как тошнота, рвота и диарея в течение нескольких часов после употребления.Выраженность симптомов также зависит от количества потребленных токсинов. Фасоль содержит большое количество лектина, который может вызвать упомянутые выше проблемы. Замачивание бобов в течение 5 часов может помочь избавиться от токсина.

Грибы

Хотя грибов можно есть сырыми, тем не менее, желательно употреблять приготовленные, чтобы получить больше питательных веществ. Жареные, тушеные или жареные грибы содержат больше калия, чем сырые. Вы можете добавить жареные грибы в пасту или пиццу, чтобы придать здоровый вид вашим любимым блюдам.Тем не менее, убедитесь, что вы правильно вымыли грибы с помощью средства для чистки овощей и фруктов , чтобы убедиться, что вы едите овощи, которые безопасны для употребления.

Баклажан

Баклажан содержит соединение соланина, ограничивающее усвоение кальция. Отравление соланином может привести к ряду неврологических и желудочно-кишечных проблем, симптомы которых включают тошноту, головокружение, рвоту и спазмы. Вымойте баклажаны с помощью средства для чистки овощей и фруктов перед приготовлением, чтобы сделать их безопасными для употребления.

Французская фасоль

Еще один овощ, который нельзя есть в сыром виде, — это фасоль. Некоторые разновидности бобов, такие как гиацинт или лима, могут оказаться опасными при употреблении в пищу в сыром виде. Варианты бобов содержат вредную аминокислоту. Чтобы удалить вредный токсин, перед употреблением замочите бобы в очистителе для овощей и фруктов .

Последние несколько слов

Хотя употребление сырых овощей — разумный шаг для поддержания здоровья, есть определенные овощи, которые нельзя употреблять в сыром виде.Убедитесь, что вы тщательно мойте продукты в дезинфицирующем средстве для овощей и фруктов , чтобы удалить остатки пестицидов и других химикатов, которые могут присутствовать на поверхности.

Один из основных побочных эффектов употребления цветной капусты, утверждает Science

Цветная капуста, возможно, не самый восхитительный овощ в этой связке, так как у нее не так много вкуса.В то же время это один из самых универсальных овощей. Рис с цветной капустой, корочка из цветной капусты… что нельзя сделать с головкой цветной капусты? Однако есть один серьезный побочный эффект от употребления цветной капусты: она может вызвать сильный желудочно-кишечный дискомфорт.

Подобно брокколи, капусте и брюссельской капусте, цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей, которые являются прекрасным источником фолиевой кислоты, витамина К и клетчатки. К сожалению, они могут быть трудно перевариваемыми, особенно когда их едят в сыром виде, что может вызвать вздутие живота и газы. (Связано: 7 самых здоровых продуктов, которые можно есть прямо сейчас).

Крестоцветные овощи содержат рафинозу, олигосахарид — тип углеводов, который в природе встречается в растениях. Как ни странно, человеческое тело не оснащено надлежащим ферментом, который помогает расщеплять рафинозу , что означает, что он перемещается из тонкой кишки в толстую в непереваренном виде. По сути, как только эта непереваренная часть цветной капусты попадает в толстую кишку, находящиеся там бактерии начинают ее ферментировать.В свою очередь, это может вызвать вздутие живота и газы.

Не говоря уже о том, что цветная капуста также содержит так называемые глюкозинолаты, серосодержащие химические вещества. По мере того как эти химические вещества распадаются в кишечнике, они образуют другие соединения, такие как сероводород, который является виновником пахнущего серой газа, который может выделяться после употребления цветной капусты.

Большинство людей могут обрабатывать крестоцветные овощи в умеренных дозах, однако те, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, включая синдром раздраженного кишечника, могут испытывать еще большее расстройство пищеварения.Использование продуктов с низким содержанием FODMAP (аббревиатура от сбраживаемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов) может помочь избавиться от этих трудно перевариваемых волокнистых продуктов.

Если вы чувствительны к крестоцветным овощам, таким как цветная капуста, подумайте о том, чтобы приготовить их, а не есть в сыром виде. Приготовление пищи может помочь запустить процесс их расщепления, чтобы вашему пищеварительному тракту не приходилось работать так тяжело, особенно эти 12 удивительных овощей, которые становятся полезнее, когда их готовят.