Что приготовить из замороженной капусты: Замороженная капуста на зиму рецепт с фото

Разное

Содержание

Можно ли замораживать капусту белокочанную. Что приготовить из замороженной белокочанной капусты?

Можно ли замораживать капусту белокочанную. Что приготовить из замороженной белокочанной капусты?

Перед тем, как выбрать заморозку способом хранения капусты на зиму, стоит разобраться в ее полезности. Стоит отметить, что она становиться все более популярным способом сохранности овоща наравне с сушкой.

Плюсы заморозки :

  • капуста сохраняет все полезные свойства;
  • хранится всегда под рукой;
  • хранится, как готовый полуфабрикат;
  • большой срок хранения капусты;
  • быстро размораживается, сразу готова к приготовлению.

Минусы:

  • капуста становится мягкой, не подходит для салатов;
  • вид портится, становится непривлекательным;
  • занимает место в морозильной камере;
  • не хрустит после размораживания .

Как и любой способ, заморозка капусты на зиму имеет как плюсы, так и минусы. Главным плюсом этого способа является сохранение овощем всех полезных свойств. Главным минусом – утрата первоначального внешнего вида.

О плюсах и минусах заморозки на зиму

капусты брокколи

, а также о том можно ли замораживать

брюссельскую капусту на зиму

, вы можете узнать из наших материалов.

Заморозка является одним из способов хранения капусты в домашних условиях , а о том, как хранить капусту в погребе или подвале , вы можете прочитать на нашем сайте.

Перед тем, как выбрать способ заморозки необходимо узнать о пользе такого метода хранения. Постепенно он приобретает популярность, наравне с сушкой.

Достоинства:

  • Сохраняются все полезные свойства;
  • Находится под рукой;
  • Чранится достаточно долго;
  • Быстрая разморозка;
  • Сразу можно использовать для приготовления.

Недостатки:

  • Капуста становится мягкой;
  • Не годится для салатов;
  • Ухудшается внешний вид;
  • занимает большое пространство в морозильной камере;
  • Не хрустит.

Зная все преимущества и недостатки данного метода, можно легко сделать выбор в его пользу либо использовать другой способ хранения.

  1. Замороженные капустные листья отличная заготовка для голубцов. Обдавать кипятком листочки не надо, так как они и так будут мягкими после разморозки;
  2. Чтобы приготовить замечательное овощное рагу, к капусте нужно всего лишь добавить картофель, лук и морковь;
  3. Замороженная капустка станет прекрасной начинкой для пирожков и пирогов, так как ее хорошо тушить;
  4. На вопрос можно ли варить щи, борщ и солянку из замороженной капусты, ответ конечно же да.

Любителям полакомиться в зимний период салатиком из свежей капусты, всё же придётся хранить овощ в погребе. Потому, что из замороженной капустки хрустящий салатик не приготовить. Это связано с тем, что после разморозки капуста станет мягкой, вялой и абсолютно безвкусной, поэтому использовать её в сыром виде не рекомендуют. Зато из неё можно приготовить борщи, запеканки, капустные котлеты, голубцы. Для этих блюд она будет просто незаменима.

Целым кочаном замораживать капусту не рекомендуется. Вы всё равно не сможете удалить всю влагу между листьев, и при заморозке кристаллы льда порвут их. Поэтому, заготавливаем полуфабрикаты.

Для голубцов нужно разобрать кочан на листики, и бланшировать их в кипящей воде 3-5 минут. После чего дать стечь воде, уложить расправленные листики в пакет, и уложить в морозильную камеру.

Для приготовления борщей, или тушения капусты, её можно сразу нашинковать, уложить плотно в пакеты, и отправить на заморозку.

Потом, когда вам нужна будет шинкованная капуста, не ждите, пока она растает сама. Можете засыпать её в кастрюлю прямо с пакета, это никак не отразится на вкусе готового блюда.

Как заморозить капусту брокколи. Для заморозки – только лучшие кочаны

Заморозка брокколи – дело не сложное, а вот любой ли вилок можно заморозить? Не любой. Есть несколько правил, которые надо знать при выборе капусты:

  • вилок должен быть упругий и ощутимый по весу;
  • размер важен – не больше 17 см в диаметре;
  • цвет обязательно должен быть насыщенным, темно-зеленым;
  • окраска только равномерная, без белых и желтых пятен;
  • абсолютно не должно быть никаких вмятин, потемнений и мягких участков;
  • по краям вилка бутоны должны быть мелкие, в центре – более крупные;
  • хорошо, если на головке брокколи присутствует ножка.

Если кочан приобрел желтоватый цвет, если некоторые бутончики начинают раскрываться, это признаки того, что вилок перезрел. Такую капусту брокколи нельзя как заморозить на зиму, так и употреблять в пищу в свежем виде. Она потеряла все полезные свойства, и ее вкус заставляет ожидать лучшего.

Если для заморозки вы выращиваете брокколи сами, то при сборе урожая помните о том, что эта капуста очень быстро теряет упругость и становится вялая.  Дольше всего сохраняется тургор, если срезать вилки рано утром, когда еще не сошла роса, или вечером, когда опускается прохлада.

Нет ничего лучше, как заморозить брокколи сразу после уборки. Если возможности для этого нет, то собранные головки унесите в погреб или положите в холодильник. Там она может храниться до месяца или двух, в зависимости от температурного режима и влажности воздуха. Но кочаны, предназначенные для замораживания, не оставляйте надолго даже в оптимальных условиях хранения. Максимум через 2 – 3 дня ее надо отправить в морозилку.

Если на своем участке вы еще не выращиваете брокколи, и решили ее купить, то выбор должен быть более тщательным. Не приобретайте капусту в гипермаркетах. В свежем виде она хранится очень мало, и пока кочан окажется на прилавке – пройдет некоторое время. Если через несколько дней после срезки, в магазине продается красивая упругая капуста брокколи, вероятно, что для длительного хранения ее обработали какими-либо химикатами, а они вредны.

Лучше заморозить брокколи, купленную на базаре, у проверенного продавца, который не талантливый перекупщик, а продает овощи, выращенные на своем огороде.

Можно ли замораживать лук. Можно ли заморозить лук на зиму

Для разных видов лука технология подготовки к заморозке и общие рекомендации отличаются. Разберемся с этим подробнее.

Зеленый

Перья отделяют от головки: увядшие части растения для хранения не годятся. Зелень тщательно моют и просушивают: в противном случае при заморозке она превратится в ледяной комок. По желанию ее измельчают.

Репчатый

Споры о том, стоит ли замораживать репчатый лук , остаются актуальными и сегодня. Некоторые полагают, что из-за запаха его нельзя хранить рядом с любыми другими продуктами. Есть мнение, что замороженная «репка» превращается в «стеклянную», водянистую и мягкую массу.

Указанных выше неприятностей не случится, если подойти к процессу грамотно. Головки выбирают без поверхностных пятен и следов гниения. Максимальная толщина нарезки — 1 см. Хранят лук только небольшими порциями, оставив в пакетах немного свободного места, ведь замороженный продукт увеличивается в объеме.

Порей

Это вид лука по вкусу значительно мягче и слаще, поэтому и его заморозка приносит меньше забот. Некоторые хозяйки из-за волокнистой структуры привыкли выбрасывать верхние листья растения. Однако именно в них находится максимальное количество полезных веществ.

После очистки стебли охлаждают при температуре около 0°С. Через несколько часов порей убирают в полиэтиленовые пакеты — не более 8 штук в один мешок — и складывают в морозилку.

Шнитт

Это прекрасная приправа к самым разнообразным блюдам. Перед заморозкой шнитт хорошо промывают и высушивают в естественных условиях. Обтирание полотенцем повредит нежные перья: из-за этого пропадет уникальный аромат.

Измельчают продукт ножом до тех размеров, которые привыкли использовать при приготовлении блюд. Нарезку в пакете размещают горизонтальным слоем: так заморозка пройдет равномерно.

Можно ли замораживать свеклу?

Свекла содержит большое количество полезного витамина С. В замороженном овоще этот витамин остается в 90% количестве от первоначального объема.

Наиболее просто заморозить свеклу в обычном холодильнике или его морозильной камере. Чтобы в еде не поселились вредоносные грибки и бактерии, а также чтобы продукт не утратил естественный внешний вид, его следует правильно обработать. Можно промыть овощ, нарезать либо даже отварить. Для каждого из этих способов принцип заморозки будет один и тот же.

Выберите самые твердые, крепкие буряки, которые привлекают вас внешним видом. Не стоит брать крупные – они будут сложны в заморозке, так как большой объем дольше охлаждается и сложнее хранится в маленьких емкостях. Для глубокого охлаждения необходимо, чтобы внутри свеклы по минимуму имелись волокнистые прожилки. Вымойте овощ проточной водой и тщательно его просушите. Не используйте для сушки специальных приборов, наиболее полезным и правильным будет естественное высыхание на воздухе.

Для хранения в домашних условиях используют как прозрачные пакеты, так и профессиональные контейнеры и коррекс. Емкости с большими объемами не используйте – они занимают много места, а также вам необходимо будет употребить всю имеющуюся свеклу в контейнере в день разморозки.

Учитывайте, что если вы размораживаете продукт для приготовления блюда, то и обработать его следует в текущие сутки. В противном случае вы получите вкус, но потеряете полезные свойства.

Можно ли замораживать японскую капусту. Можно ли и как замораживать капусту белокочанную на зиму в морозилке?

Осенью самый пик заготовки различных овощей, собранных за сезон. Если год выдался богатым на урожай капусты, встаёт вопрос — как её сохранить в свежем виде длительное время. В большинстве случаев капусту хранят в погребе или подвале. При их отсутствии, но при наличии большой и вместительной морозилки, овощ можно заморозить.

Заморозка капусты:

Замороженная капуста белокачанная: плюсы и минусы

Перед тем, как выбрать способ заморозки необходимо узнать о пользе такого метода хранения. Постепенно он приобретает популярность, наравне с сушкой.

Достоинства:

  • Сохраняются все полезные свойства;
  • Находится под рукой;
  • Чранится достаточно долго;
  • Быстрая разморозка;
  • Сразу можно использовать для приготовления.

Недостатки:

  • Капуста становится мягкой;
  • Не годится для салатов;
  • Ухудшается внешний вид;
  • занимает большое пространство в морозильной камере;
  • Не хрустит.

Зная все преимущества и недостатки данного метода, можно легко сделать выбор в его пользу либо использовать другой способ хранения.

Правила заморозки

Заморозить капусту совсем не трудно. Тем не менее и у заморозки есть свои особенности. Прежде чем капусту заморозить, её необходимо подготовить:

  • Отобрать неповреждённые, правильной формы, плотные кочаны;
  • Удостовериться, что нет гниения, повреждений насекомыми, а также самих насекомых;
  • Оборвать верхние листья;
  • Помыть овощ под проточной водой;
  • Высушить полотенцем.

ВНИМАНИЕ: Иногда в листьях капусты могут спрятаться гусеница либо слизень, которые тоже подвергнутся заморозке вместе с овощем. При дальнейшей разморозке и готовке, эти насекомые скорее всего попадут в приготовленное блюдо. Поэтому необходимо тщательно осматривать капусту перед замораживанием.

Некоторые хозяйки советуют перед заморозкой капусту бланшировать, мгновенная термообработка способствует разрушению вредных ферментов.

Способы

Исходя из предполагаемого дальнейшего использования капусты, выбирают и способ заморозки:

  • Целым кочаном;
  • Отдельными листьями;
  • В нашинкованном виде.

Целым кочаном

Лучший способ, если в будущем планируется приготовить голубцы. Главным преимуществом данного способа заморозки — отсутствие в необходимости предварительной варке и размягчении листочков. После разморозки листья будут мягкими и в них сразу можно класть начинку.

Чтобы заморозить капусту целым кочаном, необходимо удалить кочерыжку, почистить, помыть, просушить вилок. После обернуть кочан пищевой плёнкой и положить его в морозилку.

Чтобы вилок разморозить, её нужно переложить в холодильник, где он чуть-чуть оттает и будет готова к приготовлению.

Листьями

Такой способ заморозки также подойдёт для дальнейшего приготовления голубцов.

Для заморозки капустных листьев необходимо:

  • Капусту промыть и снять верхние листья;
  • Вырезать кочерыжку;
  • Чуть-чуть отварить;
  • Разделить на листочки;
  • Уложить листья в пакетики;
  • Заморозить.

Сразу после разморозки листьев, можно приступать к готовке голубцов.

Нашинкованную

Самый распространённый метод замораживания. Капусту в таком виде используют для приготовления борща, тушении. Порядок действий такой:

  • Капусту промыть, снять верхние листья и обсушить;
  • Порубить капусту;
  • Положить пакетики из полиэтилена;
  • заморозить.

Нашинкованную капустку можно замораживать не только отдельно, но и в сочетании с другими овощами. Таким образом, получаются прекрасные заготовки.

Место и тара

Для замораживания отлично подойдут:

  • Морозилка холодильника;
  • Бытовые морозильные камеры.

В качестве тары применяют:

  • Мешки из полиэтилена;
  • Пищевую плёнку.

В полиэтиленовых пакетах морозят нашинкованную капусту и её листья. Вилки целиком замораживают, укладывая в пакеты, а также заворачивая в пищевую плёнку.

Температура и срок хранения

Задумываясь о том, можно ли подвергать капусту заморозке, следует знать, что хранится правильно замороженный овощ можно 10 месяцев. Соблюдение технологии предполагает помещение овощей в камеру, температура внутри которой ниже минус 18 °С.

Если капуста была извлечена и разморожена, повторить процедуру не получится. Листочки размягчатся, поэтому в замороженном виде будут представлять собой ледяную кашу.

Как заморозить цветную капусту

Наиболее актуальны сейчас заготовки овощей, да и урожай, как никогда, выдался на славу – есть, что консервировать и закладывать в закрома. Сегодня мы рассмотрим современный способ заготовки на зиму в рефрижераторе и подробно разберем как заморозить цветную капусту.Способ довольно прост, и если соблюсти нехитрые секреты технологии, то легко можно обеспечить всю свою семью витаминами.

Однако есть еще один важный момент: находящиеся в холоде продукты нужно не только сохранить, но также правильно вывести из «спящего состояния» и приготовить, не растеряв при этом витаминный запас. Тогда ароматное рагу из летних овощей зимой не только утолит голод, но принесет массу теплых воспоминаний.

Выбираем цветную капусту для заморозки

Итак, вспомним простое до банальности правило: дольше всего хранится лучшее. Пользуясь этим принципом, приступим к «кастингу», то есть отбору цветной капусты на зимнюю заморозку.

  • Цветная капуста на зиму не должна иметь никаких повреждений.
  • Вялые (даже совсем слегка) головки лучше в морозильную камеру не класть.
  • Морозить в домашних условиях лучше молоденькую цветную капусту, с молочно-белыми некрупными соцветиями.
  • Для заготовки сгодятся и большие, и маленькие вилки, но только свежесорванные.
  • Для ребенка морозить нужно соцветия, выращенные в экологически чистом районе без применения химпрепаратов.

Существует как минимум два способа правильного замораживания соцветий – после бланшировки и свеженькими. Каким именно стоит воспользоваться, решаем сами.

Как правильно заморозить свежую цветную капусту

Начинаем с мытья
  • Каждую головку хорошенько обдаем струей проточной воды. Еще лучше глубокую емкость наполнить теплой и хорошо подсоленной водой, погрузить в нее урожай и оставить где-то на 20 минут. Этого вполне достаточно, чтобы все насекомые, которые поселились меж соцветий, покинули свои убежища.
  • Еще раз промываем.
  • Вооружившись острым ножом, срезаем всю зелень – ее морозить на зиму не следует.
  • Теперь капустные головки следует разделить на порционные соцветия, удаляя при этом малейшие среды гнили. Ей – не место в холодильнике и в тарелке.
  • Перед тем, как заморозить продукцию, ее нужно хорошенько просушить.
  • Идеально хранить овощи в вакуумных пакетах с застежкой или же в пластиковых контейнерах. В них заготовки раскладываем порционно – ровно столько, сколько нужно для одноразовой готовки.

Теперь можно – и в морозильное отделение.

Замораживаем бланшированную цветную капусту

  1. Моем, чистим, обрезаем точно так же, как и в предыдущем варианте.

Как заморозить капусту для голубцов на зиму.

Мои голубцы с секретом

Сегодня готовила голубцы. Не так часто их готовлю, честно говоря, но так захотелось голубцов! Да и дети завтра приедут, а наша Поля голубцы обожает! Фарш крутила сама из говядины и свинины. Делала фарша довольно много и готовила с ним фаршированные перцы, а часть заморозила. Вот теперь он и пригодился! Рис в фарше уже был, осталось только подготовить капустные листья. Вот тут-то и кроется мой секрет! А может, совсем и не секрет! Вполне возможно кто-то так тоже делает.

Как обычно мы готовим капусту для голубцов? Берем большую кастрюлю, кипятим много воды, режем кочан по кочерыжке, отделяем листья, привариваем их в кипятке, остужаем! В общем, мороки полно!

А можно гораздо облегчить себе задачу! Вот как делаю это я

Купила небольшой кочан капусты. Его вполне хватит на голубцы

И благополучно отправила его… в морозилку! Кочан там замерзнет за пару дней

Вчера вечером я его достала. Видите, как он блестит инеем? И оставила на ночь в мисочке на кухне до утра

За ночь мой кочан прекрасно разморозился! Видите какие у него листочки? Правда же, напоминают вареные?

Так и есть - чудесные эластичные листья, отделяю их, срезаю твердые части

Пассерую морковь с луком на подсолнечном масле

И добавляю их в фарш. Помните? так же как в фаршированных перцах

Свернула все голубцы сразу

Обжарила с двух сторон на раскаленном масле. Обязательно обжариваю - какой-то другой вкус у таких голубцов, особенный!

Сложила в форму для запекания, из оставшегося фарша слепила тефтельки и туда же, подлила кипяченой горячей водички и присыпала приправой .

Накрытая фольгой форма отправилась в духовку

Вот они, мои красавчики, готовы! Готовились около часа.

Осталось сделать к ним соус из сметаны с чесноком и укропчиком и наслаждаться!

Надеюсь, кому-то понравится мой способ приготовления голубцов!

Видео ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУЗАМОРОЗКА КАПУСТЫКак правильно на длительное время заморозить капусту

Как приготовить цветную капусту из морозилки

Умение готовить цветную капусту всегда пригодится вам в жизни. Приготовленное пюре из капусты отлично подойдет малышу для прикорма и полноценного приема пищи, а более взрослых членов семьи можно удивить нежным сливочным вкусом запеканок из капусты или пикантным кляром.

В магазинах часто можно увидеть замороженную капусту в упаковках, которая легко готовиться буквально за считанные минуты. При этом производители предупреждают покупателей, что размораживать овощ не рекомендуется, иначе потеряются все его полезные качества. Да, действительно, покупную капусту желательно готовить сразу после того, как ее достали из морозилки. А вот если вы выращиваете цветную капусту на своем огороде, затем периодически замораживаете, то такой овощ вполне можно подвергать предварительной разморозке.

Для начала нужно выложить капусту в емкость для приготовления в печи СВЧ и размораживать в течение 30 секунд. В это же время можно поставить воду на огонь и довести до кипения, после чего высыпать в кастрюлю замороженные соцветия. Держать капусту в кипящей воде следует 3 минуты, не больше. После этого ее можно отправить под холодную воду.

Если вы все-таки переживаете, что капуста при разморозке в микроволновой печи потеряет свои свойства, ее можно разморозить при комнатной температуре, или опустив в прохладную воду.

Для того чтобы приготовить пюре для малыша, нужно взять 200 г замороженной цветной капусты и пустить в кипящую воду, варить до мягкости овоща. После этого готовый продукт следует взбить в блендере или пропустить чрез сито.

Блюда из капусты отличаются низкой калорийностью, их легко и быстро готовить. Если вы хотите приятно удивить своих домочадцев, можно использовать простой рецепт приготовления цветной капусты в сливочном соусе.

Цветная капуста в сливочном соусе

Ингредиенты:

450 г замороженной цветной капусты
120 г сыра «Российский»
соль по вкусу
1 ч. ложка растительного масла для смазывания формы
нежный сливочный соус
50 г сливочного масла
1/4 стакана муки
320 мл молока
куркума по вкусу

Shutterstock


Как готовить цветную капусту в сливочном соусе:

  1. Необходимо отварить капусту в кипящей подсоленной воде в течение 3-х минут, затем слить жидкость и оставить остужаться. 

  2. В раскаленную сковороду с толстым дном нужно налить масло и добавить муку. Когда мука станет коричневого цвета, налейте теплое молоко, убавьте огонь до минимума и готовьте до загустения массы.

  3. Далее следует добавить натертый на крупной терке сыр и помешивать до равномерного распределения по массе. 

  4. В соус нужно добавить соль и кукурму по вкусу. Смажьте форму маслом, выложите соцветия и залейте готовым соусом. 

  5. Сверху можно равномерно засыпать блюдо тертым сыром. Форму поставьте в разогретую до 170°С духовку, запекайте блюдо до появления манящей корочки, примерно 30-40 минут.

Цветная капуста в мультиварке

Ингредиенты: 

400 г капусты
1 яйцо
манная крупа 2 ст. ложки
соль и масло

Как готовить цветную капусту в мультиварке:

  1. Разморозьте капусту выше описанным способом. Смешайте яйцо и соль, хорошенько взбейте и налейте смесь к овощам, аккуратно обваляйте в манке и выложите в чашу. 

  2. Готовить нужно 10 минут в режиме выпечка или жарка без крышки, не забывайте иногда помешивать.

Как вкусно приготовить замороженную цветную капусту, сколько времени варить

Содержание:

  1. Способы приготовления
  2. Секреты и хитрости

Заморозка позволяет сохранить вкусовые качества, витамины и форму свежих продуктов. Обработанные холодом овощи и фрукты можно использовать в любое время года. Не обязательно даже заниматься заморозкой самостоятельно, в любом магазине представлен широчайший ассортимент различной замороженной продукции.

Цветная капуста не является исключением. Этот полезный продукт питания теперь доступен не только летом, но и в зимние холода. Чтобы приготовить замороженную цветную капусту, ее достаточно вынуть из упаковки. Не нужно разделять ее на соцветия, промывать и очищать от грязи, все это сделано перед заморозкой.

Готовят такой полуфабрикат не дольше, чем свежую капусту, время колеблется в пределах 10-30 минут в зависимости от способа обработки. К тому же из этого полезного продукта можно приготовить множество разнообразных блюд, на любой вкус.

Способы приготовления

Замороженную цветную капусту очень легко готовить: в отличие от свежей капусты, она уже обработана, помыта и готова к использованию. Способы приготовления весьма разнообразны, такую капусту можно:

  • варить, тушить и жарить на плите;
  • запекать в духовке;
  • готовить в мультиварке;
  • в микроволновой печи;
  • с помощью пароварки.

Рассмотрим каждый способ более детально.

Варка

К этому способы прибегают чаще всего, он доступный и быстрый. Плита есть на каждой кухне, а замороженную цветную капусту перед обжаркой или запеканием рекомендуется предварительно отваривать.

Варят замороженный продукт в кипящей соленой воде, время зависит от того, как капуста будет использоваться в дальнейшем:

  • 15 минут, если ее будут употреблять в отварном виде;
  • 7 минут, если соцветия надо будет обжарить или запечь.

Размораживать полуфабрикаты перед тем, как отправить их в кипяток, не нужно. Правильно сваренная цветная капуста остается хрустящей, она не должна полностью развариться. Готовые соцветия откидывают на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Отвар можно использовать для приготовления других блюд.

Отваренную таким способом цветную капусту можно уже подавать на стол, в чистом виде, присыпав тертым сыром или полив соусом. Также использовать в салатах, закусках и основных блюдах. Чаще всего варят цветную капусту для различных супов – овощных, мясных, сырных, крем-супов, добавляя в бульон различные овощи, зелень, сыр и грибы.

На сковороде

На сковороде замороженную цветную капусту тушат и жарят самостоятельно или с другими продуктами – свежими или замороженными овощами, мясом, рыбой и грибами. Перед тем, как приступить к обжарке, соцветия отваривают в кипящей воде 6-7 минут. Затем обжаривают в масле до золотистой корочки.

Самое популярное блюдо из цветной капусты – жареные соцветия в кляре. Кляр используют любой – яичный, пивной, молочный и прочие. Такое блюдо подают в качестве закуски или гарнира с сырным или сметанным соусом с добавлением чеснока и зелени.

В микроволновке

Приготовить замороженную цветную капусту быстро и без труда можно в СВЧ. При этом не нужно ждать, пока закипит жидкость. Вместо воды можно использовать молоко или сливки. Достаточно выполнить несколько простых действий:

  • замороженные соцветия сложить в чашу для СВЧ;
  • влить немного воды или молока, посолить и добавить специи и пряности для аромата;
  • готовить на средней мощности 15 минут или 7 минут на полной мощности;
  • подавать, посыпав зеленью, чесноком и полив соусом.

В мультиварке

Приготовить полезное и вкусное блюдо из цветной капусты просто, если на кухне есть помощница современных хозяек – мультиварка. Благодаря этой печке можно сэкономить время при приготовлении замороженной цветной капусты. Последовательность действий запомнить несложно:

  • в чашу мультиварки выложить, не размораживая, соцветия;
  • залить водой так, чтобы она полностью покрыла капусту;
  • готовить в режиме «Варка» или «Тушение» 15 минут;
  • слить воду;
  • посолить соцветия после выключения таймера.

Кроме того, замороженную цветную капусту в мультиварке можно приготовить в режиме «На пару», если ваша печь им оснащена. Также в ней капусту жарят отдельно или с другими овощами и мясом в режиме «Жарка» или «Выпечка», варят первые блюда или запекают под сыром.

В духовке

В духовке из замороженной цветной капусты готовят вкуснейшие ароматные овощные и мясные запеканки под различными соусами – сырным, яичным, молочным, овощным. Блюдо запекается под сыром с добавлением чеснока и трав – базилика, шпината, петрушки и прочей зелени.

Перед тем, как запекать соцветия, их обязательно отварить 4-5 минут до полуготовности. Выпекают запеканки в духовке не менее 40 минут, если температура установлена 180 градусов.

На пару

Самый полезный способ, который позволит сохранить форму соцветий снаружи и все витамины внутри. Приготовленную таким способом капусту используют в диетическом и детском питании, подают в качестве гарнира, делают пюре, добавляют в салаты и первые блюда.

Готовят соцветия, не размораживая, следующим образом:

  • капусту выкладывают на решетку пароварки в один слой;
  • солят, перчат, посыпают специями по вкусу;
  • готовят 25-30 минут.

Секреты и хитрости

Блюда из цветной капусты непременно должны присутствовать в рационе каждого человека. Особенно они полезны для детского организма. Чтобы максимально сохранить пользу продукта и облегчить процесс приготовления, нужно запомнить несколько хитростей:

  • чтобы капуста стала более нежной, ее отваривают в молоке;
  • добавление в воду чайной ложки лимонного сока во время варки поможет сохранить белизну соцветиям;
  • воду, в которой варилась капуста, можно использовать для приготовления первых блюд и соусов;
  • важно не переварить соцветия, иначе они получатся невкусными, водянистыми и превратятся в «кашу»;
  • капуста приобретет новый вкусовой оттенок, если ее отварить в минеральной воде или добавить в обычную воду немного сахара;
  • если не слить воду сразу же после варки, вкус продукта значительно ухудшится;
  • жарить цветную капусту желательно на сливочном масле;
  • не нужно добавлять много специй в блюда с цветной капустой, это перебьет ее мягкий, нежный вкус.

Можно ли заморозить капусту? – Рецепты с фото на malosoli.ru

Как овощ, капуста имеет срок хранения, поэтому часто возникает вопрос – можно ли ее замораживать? В этой статье мы собираемся объяснить, почему ответ на этот вопрос положительный, как заморозить капусту и почему замораживание капусты – отличный способ ее хранения.

Белокочанная капуста при правильном хранении может сохраняться в лучшем виде около 18 месяцев. Даже по истечении данного срока она будет оставаться безопасной для употребления. Кроме того, вы можете почитать статью про другие виды капусты (с фото) и аналогичным образом подвергнуть хранению.

Как заморозить капусту: пошаговое фото

Как разморозить капусту


Один из способов разморозить капусту – поместить ее в холодильник и дать ей оттаять в течение ночи. Этот метод рекомендуется, если вы планируете приготовить голубцы, салат из капусты или подобные блюда. В противном случае вы можете положить замороженную капусту прямо в запеканки и супы, не размораживая ее.

Куда использовать замороженную капусту


Поскольку капуста является таким питательным продуктом, хорошо, что ее можно заморозить и добавлять в рецепты даже через несколько месяцев после помещения в морозильную камеру.

Если капуста была заморожена в течение большого периода времени, а затем разморожена, она все равно будет отлично подходит для использования в блюдах, таких как суп, жаркое, вареная или приготовленная на пару. На самом деле, любое блюдо из вареной капусты должно подойти.

Можно использовать замороженную капусту для холодных блюд и салатов, но сначала убедитесь, что она разморозилась должным образом.

Другие методы заморозки капусты

Целиком

Обычно не рекомендуется замораживать целую капусту просто потому, что она занимает слишком много места.

Промойте кочаны и удалите верхние листья.

Поместите весь кочан в пакет для заморозки подходящего размера, а затем поместите его в морозильную камеру.

Имейте в виду, что размораживание целой капусты займет больше времени, чем любой другой метод.

В нарезанном виде

Вы можете заморозить нарезанную капусту, но процесс замораживания будет состоять из нескольких этапов, которые необходимо соблюдать.
Удалите внешние листья и замочите в большой кастрюле с холодной водой на полчаса, чтобы вымочить капусту.

Достаньте и обсушите листья, затем нарежьте ее кусочками или дольками. В идеале, теперь вы должны бланшировать капусту, хотя нарезанную капусту можно заморозить, поместив кусочки в пакеты для замораживания, а затем поместив их в морозильную камеру.

Измельченную

Измельченную капусту можно заморозить с предварительной бланшировкой или без нее. Просто вымойте, а затем нашинкуйте капусту перед тем, как поместить ее в пакеты для заморозки. Сожмите пакеты, чтобы удалить воздух, а затем закройте пакеты на молнию.
Свежую, сырую капусту можно хранить замороженной несколько месяцев.

Приготовленную

Желательно хранить вареную капусту в холодильнике, так как она будет оставаться там свежей до 5 дней.

Если необходимо замораживание, вы можете положить вареную капусту в безопасные для замораживания пластиковые контейнеры или обернуть ее прочной алюминиевой фольгой перед тем, как поместить ее в морозильную камеру.

Можно ли заморозить капусту?

Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google)

Как вкусно приготовить замороженную брокколи как гарнир

Сначала нам бы хотелось рассказать тебе, почему вообще стоит употреблять этот продукт в пищу. На это у нас есть как минимум пять причин!

  1. В брокколи присутствует витамин С, причем в количестве, превышающем содержание этого элемента в некоторых цитрусах. Съела 100 граммов брокколи — получила суточную норму!
  2. Брокколи богата витамином А и витамином К. Первый отвечает за нормальную работу твоего зрения и способствует улучшению состояния кожи, второй благотворно действует на систему кроветворения. 
  3. Витамины группы В, фосфор и калий. Эти вещества также содержатся в брокколи в значительном количестве. Благодаря им твоя нервная система будет работать бесперебойно, а иммунная — надежно защищать тебя от вирусов и бактерий. 
  4. Внимание, вегетарианцы! Брокколи богата белком, который практически ни в чем не уступает животному. Употребление капусты позволит поддерживать работу организма даже без мяса или рыбы.
  5. И, наконец, нельзя не отметить, что в брокколи, как и в любом другом овоще, содержится много клетчатки, которая выводит из организма все лишнее и ускоряет обмен веществ. А если учесть низкую калорийность капусты, то диетическую ценность этого продукта просто трудно переоценить.

Как выбрать

Если ты покупаешь замороженную брокколи на развес, то, скорее всего, понятия не имеешь о дате ее изготовления и сроке годности. Вывод? Отдавай предпочтение замороженной брокколи, которая продается расфасованной в пакеты. 

Возьми пакет в руки. Если чувствуешь крупные слипшиеся комки внутри — откажись от покупки: скорее всего, продукт размораживали и замораживали как минимум пару раз, поэтому ты не получишь от него ни вкуса, ни пользы.

Если в упаковке явно прослеживаются маленькие аккуратные соцветия, клади брокколи в корзину (проверив срок годности, разумеется). И постарайся как можно скорее убрать продукт в домашнюю морозильную камеру, ведь в противном случае при размораживании капуста потеряет значительную часть полезных свойств. 

Как разморозить

Как мы и говорили, в брокколи содержится много витаминов и минералов, которые, увы, легко разрушаются при длительной термической обработке. Вывод простой: хочешь приготовить замороженную капусту брокколи не только вкусно, но и с пользой для здоровья — вари, жарь или туши ее недолго. 

Надо ли оттаивать замороженный продукт? В 90% случаев нет! Замороженную капусту ты вполне можешь класть сразу в кипящий бульон для супа или соус: она оттает в процессе готовки. 

Если же тебе необходимо разморозить брокколи, например, для жарки во фритюре, — делай это медленно, переложив капусту из морозилки в холодильник. Выделившуюся в процессе оттаивания жидкость использовать в пищу не стоит.

Как приготовить

Самый распространенный способ приготовления брокколи — варка. В подсоленной воде или (что лучше и полезнее) на пару. Клади замороженную капусту именно в кипящую воду, быстро доводи до кипения снова и вари не более пяти минут. Правильно сваренная брокколи должна немного хрустеть!

Это же правило распространяется на приготовление капусты в пароварке. Но в этом случае подержи брокколи в приборе чуть подольше — минут 10—12. Кстати, лови лайфхак! Чтобы избавиться от неприятного запаха, который распространяется при варке брокколи по помещению, добавь в воду (или в пароварку) немного сушеного чеснока.

Еще один легкий способ вкусного и быстрого приготовления замороженной брокколи — варить ее в микроволновке. Выбери режим «Картофель в мундире» или, например, «Омлет». Положи замороженную брокколи в специальную посуду и залей водой. Поставь в микроволновку и готовь две минуты.

А как насчет того, чтобы вкусно приготовить замороженную на сковороде? Варианта здесь два. Первый: выложить замороженную капусту в сковороду, влить немного воды (высотой один сантиметр) и довести до кипения. Закрыть сковородку крышкой и держать на минимальном огне пять минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг, а в той же сковороде нагреть масло. Выложить в нее брокколи и жарить, помешивая, до готовности. 

Второй вариант: просто положить замороженную брокколи на сковороду с горячим маслом и, постоянно помешивая, готовить на маленьком огне минут 10. Такой способ подходит для мелких соцветий брокколи: с крупными он не сработает.

Как вкусно приготовить замороженную брокколи на гарнир? Нет ничего проще! Отвари ее в течение пяти минут, откинь на дуршлаг и обдай несколько раз ледяной водой. Так капуста будет приятно хрустеть, а цвет ее останется жизнерадостно зеленым!

1. Постный рис с овощами и креветками

Как приготовить замороженную капусту брокколи. Что приготовить

Как приготовить замороженную капусту брокколи. Что приготовить

Что и каким способом можно приготовить из замороженной брокколи? Рецептов множество. Эту капусту можно сварить, пожарить, запечь или приготовить на пару, и это уже будет полноценное блюдо, особенно если добавить к нему вкусный соус.

Но и более сложные блюда можно приготовить из замороженного продукта: салаты, супы, суфле, пироги, гарниры и запеканки… Брокколи можно использовать во многих привычных блюдах, благодаря этому яркому овощу любое из них будет выглядеть привлекательно и аппетитно, и, конечно же, станет намного полезней.

Существуют десятки рецептов блюд из брокколи для каждого приема пищи, это один из немногих овощей, которые можно без опаски употреблять на завтрак, обед и ужин.

Завтрак

Завтрак – самый главный прием пищи, он должен быть легким, питательным, чтобы дать организму проснуться и зарядить его энергией на первую половину дня. Очень полезный завтрак – омлет с брокколи. Его готовят разными способами: жарят на сковороде или запекают в духовке, в мультиварке. Время приготовления не более 20 минут, в зависимости от выбранного способа.

Пожарить омлет на сковороде проще всего. Вот быстрый и легкий рецепт: брокколи мелко нарезать и обжарить, взбить яйца, добавить немного молока, специй и залить смесью овощи. Но для этого брокколи стоит для начала разморозить, если не сделать этого заранее, можно воспользоваться вторым вариантом.

Брокколи, не размораживая, отварить до полуготовности, это займет пару минут, разложить в силиконовые формочки для кексов, соцветие должно смотреть вниз, и залить смесью из яиц, молока и муки. Выпекать в духовке. Это отличный завтрак для детей, которые очень любят необычную подачу блюд.

Первые блюда с брокколи

В принципе, брокколи можно добавлять в любой суп и даже варить с ним борщи. Но особенно хороши из нее супы-пюре и легкие овощные супчики.

Всем здравствуйте. Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом как вкусно приготовить брокколи на сковородке. Я беру брокколи замороженные, но также можно взять свежие и проделать с ними всё тоже самое. Нам понадобится: Брокколи — 400 гр. Яйца — 2 шт.

Их готовят на основе куриного или овощного бульона с добавлением цветной капусты, картофеля, моркови, лука, чеснока, и других овощей. В суп-пюре добавляют сливки и пюрируют с помощью блендера. А в обычный суп замороженную капусту добавляют целиком в последнюю очередь, после всех овощей, и варят 5-8 минут до готовности. Суп подают с зеленью и сухариками.

Вкусный ужин

Блюда с брокколи – идеальный вариант для здорового ужина. Ведь вечерняя трапеза составляет 25-30% всего рациона, при этом ужин должен быть легкий, не жирный и не калорийный, чтобы не перегружать желудок перед сном. На ужин диетологи рекомендуют употреблять белковую пищу – рыбу, курицу, телятину, вместе с овощами, а брокколи – один из лучших продуктов, гармонирующий со всеми видами мяса.

Поэтому вариантов блюд из этой капусты на ужин масса. Можно приготовить пасту с брокколи, запеканку, курицу с овощами, говядину по-тайски, котлеты с брокколи, фаршированный картофель, рагу.

Также можно подать брокколи в качестве гарнира – пюре, брокколи в кляре, отварная капуста с соусом, рис с брокколи, жареная брокколи, запеченное в мультиварке, с сыром, грибами и овощами. Эта капуста вкусна просто в отваренном или жареном виде с небольшим количеством специй.

Салаты

Отличным дополнением к основному блюду станет салат с брокколи. Яркие и красивые салаты из этой капусты украсят праздничный стол или послужат полноценным блюдом на ужин, если приготовить его с белковым компонентом, рыбой или нежирным мясом, курицей, говядиной, телятиной или индейкой.

Заправляют салаты с капустой брокколи маслом, соком лимона, горчицей, медом, соевым или устричным соусом, а также йогуртом.

Суп с замороженной брокколи. Суп с брокколи и курицей

Брокколи очень хорошо сочетается с мясом птицы. Надеемся, что у вас в холодильнике есть курица весом 1,5 кг и овощи (брокколи — 350 г, морковь — 2 шт., лук обычный — 2 шт., лук -порей — 2 шт., черешковый сельдерей — 3 шт., картофель — 4 шт.). Все это потребуется для приготовления вкусного супа. Записывайте его рецепт:

  1. Из курицы, половины репчатого лука и моркови и всего сельдерея сварите бульон. В бульон при варке добавьте лавровый листик и несколько горошинок черного перца. Варите бульон не менее 40 минут, постоянно снимая с него пену. Воды берите столько, чтобы ее было на 5-7 см выше курицы.
  2. Пока курица варится, нарежьте остальные овощи на одинаковые небольшие кубики и потушите их в глубоком сотейнике на смеси растительного и сливочного масла (2 ст. л.).
  3. Брокколи разберите на соцветия и отварите в отдельной кастрюле, опустив ее в кипящую подсоленную воду. Варите 5 минут, а потом сразу обдайте ледяной водой — капуста останется хрустящей и не потеряет свой цвет.
  4. Готовую курицу выньте из бульона, дайте ей остыть и разберите на порционные кусочки, вынув все кости. Отложите мясо в сторону — вы его добавите в суп позже.
  5. Процедите бульон, доведите до кипения и опустите в него тушеные овощи. Варите суп 10-15 минут, а потом добавьте курицу. В этот момент блюдо посолите и поперчите по вкусу. Еще раз доведите до кипения.
  6. Разлейте куриный суп по тарелкам и только теперь в каждую порцию блюда добавьте отварную брокколи.

Сколько готовить замороженные брокколи в пароварке. Сколько времени и как правильно варить

Для приготовления капусты можно использовать различные способы термической обработки, например: варка, жарка, тушение. Наибольшее количество витаминов и полезных элементов сохраняется в овоще при варке. Для этого можно использовать обычную кастрюлю, мультиварку или пароварку.

Для приготовления свежей брокколи традиционным способом понадобится 6-7 минут. При использовании замороженного овоща – время увеличивается в два раза. Воду для варки капусты доводят до кипения, немного подсаливают, затем погружают продукт. Рекомендуется готовить брокколи на среднем огне. При такой технологии термической обработки капусты она не только сохраняет свои полезные свойства, но и вкус.

Не меньшей популярностью пользуется и способ приготовления брокколи в пароварке. Особенно часто этим методом термической обработки пользуются люди, которые придерживаются здорового образа жизни или соблюдают диету. Для приготовления свежей капусты в пароварке достаточно 6-7 минут. Если овощ находился в морозильной камере, то нужно 11-12 минут.

Перед началом приготовления свежий плод рекомендуется разделить на небольшие соцветия, а крупные стебли разрезать на несколько частей. Это ускорит процесс приготовления. Если замороженная брокколи приобреталась в магазине и не разделена на части, то время приготовления нужно увеличить на 3-4 минуты.

Для того чтобы цвет и вкус приготовленного овоща сохранился, нужно избавить его от лишней воды. Для этого достаточно поместить приготовленные соцветия на дуршлаг и немного стряхнуть. После этого, готовый продукт нужно сразу переложить в емкость с холодной водой, в которой находится лед.

У многих хозяек на кухне имеется такая помощница, как мультиварка. В ней также можно готовить брокколи. Для этого можно использовать функцию «пароварка» или «тушение овощей». Время приготовления зависит от размера овоща.

Видео брокколи с овощами на обед Быстро и Вкусно

Как правильно приготовить морскую капусту замороженную- рецепт пошаговый с фото


—Рубрики

  • Фаберлик (28)
  • акции, скидки, бонусы, подарки (8)
  • каталоги (1)
  • косметика для дома (2)
  • награды и достижения (1)
  • новинки (11)
  • презентации (3)
  • ******* (13)
  • Бизнес (8)
  • Сетевой маркетинг (8)
  • ВСЕ О ЧАЕ (5)
  • Вязание (364)
  • вяжем деткам (93)
  • вязаные мелочи (11)
  • для дома (11)
  • журналы по вязанию (1)
  • изделия из травки (7)
  • интересное в вязании (4)
  • модели для женщин (96)
  • полезное для вязальщиц (68)
  • узоры спицами и крючком (4)
  • шарфы,шапки,рукавицы и т.д. (85)
  • Дачно-огородные дела (63)
  • огород (4)
  • Детям (29)
  • развлекалки, игрушки (16)
  • учимся рисовать (8)
  • Для души (22)
  • Здоровый образ жизни (42)
  • полезные продукты (40)
  • экспертиза продуктов (1)
  • Интерьер (9)
  • шторы (1)
  • Комнатные растения (41)
  • полезные советы (14)
  • Красота и здоровье (150)
  • для фигуры. (9)
  • косметика,парфюм (2)
  • полезно для волос (14)
  • рецепты здоровья (58)
  • уход за зубами (2)
  • уход за лицом (62)
  • уход за руками (5)
  • Кулинарные рецепты (579)
  • блинчики, оладушки, пончики (18)
  • Кухня наизнанку (2)
  • блюда в горшочках (9)
  • блюда из курицы, утки,гуся (30)
  • блюда из морской капусты (3)
  • блюда из мяса (22)
  • блюда из овощей (48)
  • блюда из рыбы (32)
  • булочки (6)
  • бутерброды и т.д. (19)
  • вторые блюда и гарниры (31)
  • готовила — понравилось. (9)
  • готовила, но больше не буду (10)
  • готовим в мультиварке (12)
  • готовим в хлебопечке (13)
  • десерты (14)
  • Заготовки впрок (71)
  • каши, запеканки (7)
  • кексы, печенье (8)
  • много разных рецептов (3)
  • напитки (30)
  • овощные блюда (8)
  • печенье (6)
  • пироги,пирожки (51)
  • полезные советы (5)
  • разное тесто и вкусности из него (31)
  • рулеты (4)
  • салаты (85)
  • сладкая выпечка (30)
  • сладости без выпечки (12)
  • соусы (5)
  • супчики (16)
  • торты (12)
  • холодные закуски (46)
  • хочу приготовить (40)
  • Личное (5)
  • наши руки не для скуки (3)
  • Лунная тема (1)
  • Мастер образа (6)
  • мода, стиль (3)
  • Музыка (20)
  • Новый год 2014 (18)
  • Полезно знать (43)
  • Православие (66)
  • иконы (8)
  • Крещение (1)
  • молитвы (41)
  • православные праздники (17)
  • Праздники (34)
  • готовимся к Пасхе (8)
  • оформление подарка (15)
  • Притчи (7)
  • Просто интересно! (14)
  • Психология (32)
  • Разные полезности (23)
  • для дневника (9)
  • для кухни (1)
  • Полезные растения (11)
  • Ритуалы, симорон и т д. (49)
  • Сайты полезные и интересные (44)
  • Свит-дизайн и т.п. (1)
  • Своими руками (40)
  • Тесты (1)
  • Учиться никогда не поздно (4)
  • русский язык (4)
  • Фильмы (22)
  • Шитье (93)
  • детям (19)
  • для дома (6)
  • для домашнего уюта (8)
  • лоскутное шитье (3)
  • переделки (6)
  • переделки (5)
  • советы портнихам (1)
  • цветы из ткани и лент (20)
  • шьем дамам (27)
  • юбки (2)
  • Школа развития человека (33)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Понедельник, 21 Апреля 2014 г. 17:38 + в цитатник
1. Оставить замороженную морскую капусту в кастрюльке на столе, пока она не растает.

2. Растаявшая морская капуста покрыта слизью. Причем, смыть эту слизь практически не возможно. Возникает желание постирать капусту с мылом. Слизь остается и на капусте, и на руках, и на посуде. Однако, есть хозяйки, которым таки удается промыть слизь из замороженной морской капусты. На самом же деле, делать это не обязательно, в процессе подготовки слизь промоется без труда.

Запеканка

Чтобы сделать это простое, но вкусное кушанье, надо взять:

  • 500 г замороженной ламинарии;
  • Два куриных яйца;
  • 80 г коровьего масла;
  • Лимон;
  • Соль.

Почти все рецепты, говоря о замороженной ламинарии, предполагают один способ её предварительной обработки, который заключается в том, что приготовление начинается с варки водоросли в трех водах. О нём мы писали выше. Поэтому мы не будем его всякий раз подробно расписывать. Для того чтобы изготовить запеканку, поступим таким образом:

  1. Отвариваем ламинарию, даем ей как следует остыть и обжариваем с частью коровьего масла, так чтобы она размягчилась. При этом надо следить за тем, чтобы она при этом не стала расползаться. Переваренная капуста в значительной мере утрачивает свои полезные свойства.
  2. Перекладываем капусту в жаропрочную форму.
  3. Взбиваем куриные яйца и заливаем ими ламинарию. Солим содержимое формы.
  4. Ставим форму в нагретую духовку и печем 1/3 часа.
  5. Растапливаем оставшуюся часть сливочного масла, чистим лимон от кожуры и разбираем его на дольки.
  6. Затем достаем запеканку из печи, поливаем её маслом и раскладываем по её поверхности лимонные дольки.

Как готовить дальше?

Когда ламинария будет сварена, можно готовить из нее различные блюда. Например, она является отличной основой салатов, запеканок. Также ее добавляют в пельмени. Рассмотрим несколько интересных рецептов.

Салат с яйцом

Приготовление этого блюда потребует наличия куриных яиц (3 шт.), подсолнечного масла (2 ст. л), зелени лука (по вкусу) и морской капусты (300 г). Такой салат обычно готовят те, кто ставит перед собой цель сбросить вес. Готовят блюдо быстро: отваривают яйца, нарезают лук, все добавляют к водорослям. После этого заправляют салат маслом, при необходимости солят и подают к столу.

С грейпфрутом

Данное блюдо также относится к числу диетических. Чтобы вкусно и полезно перекусить, нужно подготовить одну морковку, небольшой пучок перьевого лука, 0,3 кг свежемороженых водорослей, немного оливкового масла и семечек кунжута, а также половинку грейпфрута. Водоросли отваривают и отжимают. Морковь чистят, варят, режут небольшими кусочками, вместе с нарезанным луком добавляют в емкость с водорослями. Все перемешивают, заправляют маслом. После этого блюдо раскладывают по тарелкам и декорируют грейпфрутом, сверху его посыпают кунжутными семенами.

Запеканка

Это простой рецепт, времени на готовку блюда уходит совсем немного. Для этого стоит взять полкилограмма замороженного продукта в брикетах, пару куриных яиц, соль, лимон и немного сливочного масла. После варки и удаления излишков влаги водоросли перекладывают в форму для жарки. Берут яйца, взбивают их. Водоросли заливают яичной массой, сверху солят и убирают в духовой шкаф для запекания примерно на 15 минут.

Пока форма будет находиться в духовке, растапливают сливочное масло, очищают лимон и нарезают его тонкими дольками. Когда время выйдет, запеканку вынимают, заливают маслом, оформляют лимонными дольками и подают к столу.

Пельмени из рыбы

Чтобы полакомиться рыбными пельменями, стоит позаботиться о наличии полкилограмма готового филе, двух луковиц среднего размера, двух куриных яиц, 0,3 кг свежемороженой морской капусты. Кроме того, понадобятся мука, черный перец, растительное масло и соль. Чтобы добиться пикантного вкуса, фарш готовят, перекручивая рыбу вместе с отварными водорослями. В массу добавляют перец и соль, все перемешивают.

После этого замешивают тесто, вылив в муку яйца, добавив туда же масло и немного соленой воды. Замешав тесто, его раскатывают тонким слоем, нарезают формочками заготовки и делают пельмени, снабжая их рыбно-водорослевым фаршем. В целом технология не отличается от обычной, только время варки составляет с момента закипания около 15 минут. После того как пельмени будут готовы, их достают и поливают маслом.

Среди массы разнообразных рецептов можно выделить интересный вариант диетического блюда с солеными огурцами. Придерживаясь стандартной технологии, подготавливают пару огурцов среднего размера, 0,4 кг морской капусты, луковицу, 1 морковку, треть стакана подсолнечного масла, немного белого хлеба и соль (по вкусу). Начало процесса не отличается от обычной технологии, при которой морскую капусту отваривают и откидывают на дуршлаг. После этого ее необходимо остудить.

Морковь и лук нарезают и обжаривают на масле, добиваясь румяного цвета овощей. У огурцов удаляют кожицу и семена. Хлеб размачивают, отжимают лишнюю влагу. После этого все ингредиенты будущего блюда перемалывают в мясорубке дважды. Затем полученную массу обжаривают на сковороде, солят и по желанию перчат.

Пирог

Замороженную ламинарию можно использовать и для выпечки. К примеру, она может дополнить ветчинный пирог с картофелем. Для этого стоит подготовить 4-5 картофелин среднего размера, 0,2 кг морских водорослей, 0,2 кг свежей ветчины, 4 яйца и майонез. Чтобы насладиться вкусным блюдом, соблюдают последовательность шагов начиная с варки морской капусты.

Когда капуста будет сварена и остужена, ее мелко шинкуют. Картофелины очищают от кожицы и варят. Также отваривают и куриные яйца. Очистив яйца от скорлупы, их натирают на терке вместе с картошкой. Затем на блюдо кладут сначала слой картошки, затем слой капусты, после опять картофель, затем слой ветчины, а после него – слой натертых вареных яиц. Чтобы слои не рассыпались, их смазывают майонезом. Пирог украшают нарезанной зеленью.

Рыбные пельмени

Для того чтобы приготовить это блюдо, возьмем:

  • 500 г рыбного филе;
  • 300 г мороженной ламинарии;
  • ½ чайной ложки черного перца;
  • Две луковицы;
  • Два куриных яйца;
  • 500 г муки пшеничной;
  • Столовая ложка кукурузного или подсолнечного масла;
  • Соль.

Готовить пельмени будем в такой последовательности:

  1. Сначала сделаем фарш. Отвариваем капусту, прокручиваем её в мясорубке с рыбным филе и луком, и добавляем перец с солью.
  2. Выливаем яйца в муку, добавляем масло и подсоленную воду.
  3. Вымесив крутое тесто, раскатываем его до толщины 2 мм. Нарезаем из него заготовки, раскладываем в них фарш и скручиваем пельмени.
  4. Кладем пельмени в кипяток. Варить следует на протяжении 20 минут.
  5. Каждую порцию готового блюда следует полить растопленным сливочным маслом.

Вред и противопоказания

Противопоказаний морская капуста не имеет и при правильном применении вред причинить не может.

Не следует злоупотреблять ею лишь при индивидуальной непереносимости йода, при серьезных формах аллергии, тяжелых болезнях почек и органов ЖКТ.

Беременным женщинам желательно проконсультироваться с врачом, перед тем, как принимать ламинарию внутрь или использовать наружно.

Теперь вы знаете, чем полезна сухая морская капуста, как приготовить из нее вкусные блюда, а также каким образом применять в косметических и лечебных целях.

Желательно покупать ее в небольших брикетах и только в аптеках или специализированных магазинах.

С вами была Алена, всем пока!

Свойство сушеной морской капусты напитываться водой и снова превращаться в обычную морскую капусту удивляет. В готовом блюде и не отличишь, какая капуста была использована в приготовлении – сушеная или свежемороженая. Очень полезный и легкий салат из сушеной морской капусты с яйцом, луком и морковью насытит ваш организм полезными веществами, микроэлементами и витаминами.

Вред морской капусты – довольно редкое явление, но вполне реальное. Водоросли, словно губка, впитывают и полезные, и вредные вещества, которые содержатся в морской воде. Поэтому, если капуста растет в экологически загрязненных водах, то, вероятнее всего, она содержит радиоактивные элементы, тяжелые металлы, нефть.

Есть ли противопоказания для употребления морской капусты? Только для тех случаев, при которых не рекомендуется чрезмерное употребление йода:

  • беременность,
  • непереносимость йода,
  • аллергические реакции,
  • болезни почек,
  • крапивница,
  • фурункулез,
  • болезни желудочно-кишечного тракта в острых формах.

С вами была Алена, всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Диетическая овощная икра

Диетические свойства ламинарии отражают многочисленные рецепты с её участием. Обычно это рецепты супов и салатов, но не только. Вот рецепт витаминной икры из замороженной капусты. Для неё нам понадобится:

  • Два соленых огурца;
  • 400 г ламинарии;
  • Луковица;
  • Морковка;
  • 1/3 стакана масла растительного;
  • 100 г белого хлеба;
  • Соль.

Совершим следующие действия:

  1. Размораживаем ламинарию, промываем её, шинкуем и ставим отвариваться в холодную воду. Варить необходимо 50 минут на огне, убавленном до минимума.
  2. Затем достаем ламинарию из отвара и остужаем.
  3. Лук с морковью пассеруем на масле.
  4. С огурцов снимаем кожуру, чистим от семян и отжимаем.
  5. Размачиваем и отжимаем хлеб.
  6. Перемешиваем овощи с ламинарией и хлебом, два раза прокручиваем в мясорубке.
  7. Обжариваем смесь, добавляем соль с перцем на свой вкус.

Готовую икру присыпаем искрошенной зеленью.

На зиму


Нужны такие продукты:

  • замороженная или свежая ламинария – 500 г;
  • луковицы – 2 средние головки или же 1 крупная;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковка – 1 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • кориандр – 0,5 ч.л.;
  • черный перец – 4 горошинки;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л. обычного столового или 3 ст. л. яблочного.

Как готовить:

  1. Замороженную ламинарию разморозить.
  2. Промыть в проточной воде до полного удаления слизи.
  3. Вскипятить 500 мл воды, бросить туда ламинарию и пусть варится минут пять.
  4. Промыть ламинарию холодной водой.
  5. Вскипятить 500 мл новой чистой воды и добавить промытую морскую капусту, проварить 10 минут.
  6. Откинуть ламинарию на дуршлаг и дать остыть.
  7. В воду все специи, кроме чеснока, а также сахар, соль. Дождаться закипания, а потом варить 5 минут (на маленьком огне). После этого маринад должен остыть.
  8. Морковку натереть, желательно на мелкой терке.
  9. Лук нарезать, полукольцами.
  10. Переложить ламинарию в банку, туда же бросить лук и морковь.
  11. Очистить чеснок, нарезать тонкими пластиночками и добавить в банку, перемешать.
  12. Из остывшего маринада обязательно выловить лавровый лист и влить туда уксус.
  13. Маринад залить в банку с ламинарией, хранить под капроновой крышкой только в холодильнике.

Внимание! Кушать такую ламинарию можно уже через 24 часа, но хранить ее в таком виде можно долго.

Маринованная морская капуста – не слишком распространенное блюдо. В основном маринуют белокочанный овощ. На нашем портале можно найти такие рецепты маринованной белокочанной капусты:

  • быстрого приготовления со свеклой;
  • в горячем маринаде;
  • с болгарским перцем или чили;
  • по-гурийски;
  • по-грузински;
  • кусками;
  • хрустящей в банке;
  • острой – с чесноком, красным и черным перцем;
  • с морковью и другими овощами.

Салат с зеленым луком и крабовыми палочками

Еще одно диетическое блюдо. Чтобы приготовить его возьмем:

  • 300 г замороженной ламинарии;
  • 300 г крабовых палочек;
  • Банка кукурузы;
  • Большое кислое яблоко;
  • 100 г зеленого лука;
  • Четыре куриных яйца;
  • По пучку петрушки и укропа;
  • Майонез.

Готовить салат будем, соблюдая такой порядок:

  1. Размораживаем и отвариваем капусту, и мелко нарезаем её.
  2. Натираем на тёрке яблоко, зелень и лук шинкуем.
  3. Варим вкрутую куриные яйца и нарезаем их на маленькие кусочки.
  4. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.

Салат с грейпфрутом

Этот легкий, диетический салат потребует для своего приготовления таких продуктов:

  • 300 г замороженной морской капусты;
  • Морковка;
  • Пучок молодого зеленого лука;
  • Половина грейпфрута средней величины;
  • Кукурузное или оливковое масло;
  • Кунжутное семя.

Процесс приготовления не отличается сложностью. Он состоит из таких операций:

  1. Размораживаем ламинарию, отвариваем её, отжимаем воду и кладем в кастрюлю.
  2. Чистим и отвариваем морковь, шинкуем её с луком и добавляем к капусте.
  3. Перемешиваем содержимое кастрюли и заправляем её маслом.

Готовый салат декорируем кусочками грейпфрута и посыпаем кунжутным семенем.

Как подготовить ламинарию к маринованию

Приобрести морскую капусту можно в сушеном или замороженном виде. Чтобы закуска получилась вкусной, ламинарию нужно правильно подготовить. Если вы приобрели сушеный продукт, промойте капусту несколько раз. Потом залейте ламинарию прохладной водой. Рекомендуемое соотношение – 1:30. Скажем, у вас 50 г сухого продукта, значит, залейте 1,5 л воды. И оставьте на 10-12 часов.

Мороженую ламинарию размораживать следует при температуре не выше 20 градусов в течение получаса. После этого ее нужно перебрать, при необходимости большие куски порезать на меньшие кусочки. А после этот продукт нужно промыть от песка несколько раз холодной водой.

Салат с креветками

Рецепты салатов не ограничиваются диетическими блюдами. Этот салат с креветками не только очень вкусный, но и чрезвычайно питательный. Он способен зарядить взрослого человека на весь день энергией. Для его приготовления возьмём такой набор продуктов:

  • 200 г замороженной ламинарии;
  • 200 г крупных креветок;
  • 100 г оливок без косточек;
  • ¼ стакана оливкового масла;
  • Крупный лимон;
  • Приправы, соль и перец.

Готовя салат, будем придерживаться такого образа действий:

  1. Размораживаем ламинарию, отвариваем её, кладем на несколько часов в слабый уксусный раствор, затем отжимаем и шинкуем.
  2. Перемешиваем в одной емкости соль и оливковое масло. Выжимаем туда же лимон и по вкусу добавляем приправы. Наша заправка готова.
  3. Креветки опускаем в кипящую воду на три минуты, чистим и пассеруем на масле.
  4. Смешиваем в одной емкости ламинарию, креветки с оливками, заливаем смесь заправкой и снова перемешиваем.

Готовый салат можно по желанию присыпать зеленью или сдобрить сметаной.

Способ приготовления

Сначала помещаем в дуршлаг сухую морскую капусту.

И хорошо промываем, много раз, так как в ней много песка. Затем выкладываем в миску и заливаем водой на 12 часов.

По истечении времени хорошо промываем капусту еще несколько раз под проточной водой, чтобы не осталось слизи и песка.

Затем заливаем морскую капусту водой и варим на медленном огне 10 минут с момента закипания. После сцеживаем воду и режем на несколько частей, так как капуста очень длинная (но это на любителя, можно и не резать).

Приступаем к приготовлению рассола. Набираем в кастрюлю 1 литр воды и добавляем туда соль,

сахар,

кориандр,

черный перец горошком

и лавровый лист.

Доводим до кипения, вливаем уксус и варим 5 минут. Потом даем остыть рассолу и заливаем им нашу морскую капусту. Ставим в холодильник на 5-6 часов (можно и больше). Потом сливаем рассол и наша морская капуста, приготовленная в домашних условиях, готова. Можно употреблять и в чистом виде, и с подсолнечным маслом, и с майонезом, и с морковкой, как ваша душа пожелает.

Приятного аппетита!

И ламинарию. А ламинарию очень часто покупаю в сухом виде и делаю из нее салат.

Поэтому мне было интересно узнать, чем же так полезная сушеная морская капуста для нашего организма? И я решила написать этот пост.

Надеюсь, эта информация пригодится и вам☺

Морскую капусту в продовольственных магазинах можно встретить довольно часто.

Продается она и как самостоятельный продукт, и в виде разнообразных салатов, например, с корейской морковкой, баклажанами и пр.

А вот сухая ламинария (второе название морской капусты) часто остается невостребованной, хотя именно ее надо покупать тем, кто хочет в максимальном объеме получить ее пользу.

В чем же ценность сухой морской капусты, как ее заготавливают, как правильно ее употреблять и как готовить рассмотрим далее.

  1. Упаковку сушеной морской капусты откройте, положите капусту в кастрюлю и приготовьте по инструкции. Обычно нужно залить сушеную капусту теплой водой и оставить на ночь. За это время она должна достаточно впитать в себя воды, однако она не станет достаточно мягкой. Попробуйте сами, возможно результат получится разный, в зависимости от производителя сушеной ламинарии. Смените воду в капусте, посолите и отправьте не огонь. Варите морскую капусту не менее 40 минут.
  2. Головку репчатого лука очистите от кожуры. При помощи острого ножа и порубите на мелкие кусочки.
  3. Морковь помойте, высушите и очистите от кожуры. Натрите её на крупной тёрке.
  4. В сковороду налейте подсолнечное масло, нагрейте его и опустите туда лук. Постоянно помешивая, обжарьте его в течение двух-трёх минут. Добавьте к луку натёртую морковь и, продолжая помешивать, обжарьте овощи. Готовить их нужно совсем недолго, как только лук чуть подрумянился снимайте сковороду в огня. Помните, что лук с морковью не должны жариться в привычном нам понимании, они должны лишь немного пропариться.
  5. Два-три куриных яйца отварите вкрутую. Перед этим согрейте их до комнатной температуры, если вытащили их из холодильника. Нагреть яйца очень просто – положите их на тарелочку и поставьте на стол, через полчаса яйца уже не будут холодными. Варить их нужно в подсоленной воде и сразу же после варки переложить в ёмкость с ледяной водой. Остывшие яйца очистите от скорлупы и мелко порубите.
  6. Выберите глубокую чашку или кастрюлю, чтобы перемешать все ингредиенты будущего салата из сушеной морской капусты. Посолите, добавьте немного ваших любимых приправ, и несколько очищенных и пропущенных через пресс зубчиков чеснока. Хорошо перемешайте. Если вы любите острые салаты, можете добавить в это блюдо смесь перцев.
  7. Готовый салат из сушеной морской капусты переложите в красивую тарелку или салатницу и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Морская капуста не входит в список продуктов, любимых массовой аудиторией – а жаль. Немногочисленные ее ценители знают, насколько вкусной она может быть, а уж о пользе и диетических качествах морской капусты и вовсе ходят легенды. Правда, ходят они в основном от кухни до столовой санаториев, да еще между столиками ресторанов азиатской кухни.

Дальше их не пускают общественные предрассудки и укоренившийся стереотип о том, что морская капуста – это неаппетитно, не красиво, слишком солено/пресно/скользко и просто не вкусно. Хотя на поверку оказывается, что большинство приверженцев подобных слухов не только сами не умеют правильно ее готовить, но попросту никогда не пробовали по-настоящему качественную и правильно приготовленную морскую капусту.

А между тем, не только из свежей и пряно маринованной, но даже из сушеной морской капусты можно создать такой кулинарный шедевр, что впредь в ответ на вопрос «Что приготовить?» ваши домочадцы будут просить у вас морскую капусту. Хотите провернуть такой фокус? Значит, учимся готовить из сухой морской капусты.

Морская капуста – это просторечное и гастрономическое имя, а настоящее название этой бурой водоросли: ламинария. Поскольку водится она преимущественно в водах восточных морей (Японском, Карском, Белом), то издавна была и по сей день остается традиционным продуктом питания для населяющих их побережья народов.

Многие из них, не отличающиеся богатством рациона, порой выживали именно благодаря морской капусте – точнее, ее питательным качествам. Ламинария обладает уникальным химическим составом, в котором львиную долю занимают микроэлементы: хлор, калий, натрий, магний, фосфор, кремний, кальций, железо, цинк, ванадий, марганец и даже никель, молибден и кобальт.

Но весь этот спектр просто меркнет по сравнению с количеством йода, содержащегося в морской капусте в хорошо усваиваемой человеческим организмом форме. Именно поэтому ламинария настоятельно рекомендуется к употреблению всем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы и другими, связанными с недостатком йода, да и вообще всем – в целях профилактики.

В списке показаний: зоб, атеросклероз, склонность к повышению сахара в крови, отложению холестерина и образованию тромбов. Раны, отеки и ожоги намного быстрее заживляются под действием ламинарии, и во многом именно благодаря органической форме йода в ее составе. На основе высушенной ламинарии созданы специальные фармацевтические препараты, но и в составе ежедневного питания она не менее эффективна.

Кроме микроэлементов и минеральных солей, морская капуста содержит витамины, аминокислоты, полисахариды и даже популярный подсластитель маннит. А структура волокон ламинарии и ее способность впитывать большой объем воды сделало ее естественным средством для стимуляции перистальтики кишечника. Но и отдает влагу ламинария так же охотно, как поглощает – именно поэтому пищевая ценность высушенной морской капусты ничем не уступает свежей.

После извлечения из воды, высушивания и прессования она все так же активно включается в процессы нормализации обмена веществ, повышает иммунитет и поднимает общий тонус организма. Морская капуста при регулярном употреблении положительно влияет на баланс нервной системы, укрепляет костную ткань, сердечную мышцу и стенки сосудов.

Широко известна способность ламинарии выводить из человеческого организма тяжелые металлы, радионуклиды, продукты распада антибиотиков и другие токсичные вещества. Морская капуста в детском питании способствует питанию сосудов мозга и правильному развитию органов зрения, а повышает выносливость и улучшает память она в любом возрасте.

Приготовление сухой морской капусты Высушенная морская капуста лишена только воды, а все витамины, минералы и биологически активные вещества остаются в целости. После сушки она упаковывается в герметичные пакеты и брикеты под вакуумом, благодаря чему польза сохраняется даже в течение длительной транспортировки и хранения.

Но есть сухую ламинарию, конечно, мало кто решится. Перед употреблением в пищу или добавлением в другие блюда сухую морскую капусту нужно подготовить. Делается это не сложно и не занимает много времени. Но порядок и правильность действий лучше соблюдать, чтобы в последний момент не нарушить естественный состав и не лишить морскую капусту ее уникальных качеств.

  • Морскую капусту в том количестве, которое планируете приготовить за один раз, залейте прохладной питьевой водой в глубокой, подходящей по объему (чтобы полностью покрыть ламинарию) миске и оставьте пропитываться на несколько часов. В зависимости от ваших возможностей, ориентируйтесь на время от 2 до 8 часов, но удобнее всего замачивать ламинарию с вечера на ночь.
  • Воды понадобится много, потому что свежая морская капуста состоит из нее почти на 80%. Учитывайте это, выбирая посуду и количество воды для замачивания.
  • Утром слейте воду, переложите набухшую морскую капусту в дуршлаг и несколько раз прополощите под проточной водой несколько раз, чтобы удалить возможные остатки песка. В последний раз промойте морскую капусту питьевой водой, а не хлорированной водопроводной. Слегка отожмите ламинарию или дайте лишней воде стечь через дуршлаг.
  • Ножницами или ножом нарежьте водоросли на фрагменты, удобные для использования.
  • Полейте ламинарию небольшим количеством растительного масла: льняного, кунжутного, но можно и оливкового, подсолнечного или любого другого. Перемешайте.

Варить морскую капусту не нужно. Во-первых, это разрушит микроэлементы и витамины в ее составе. Во-вторых, просто не имеет смысла, потому что ламинария полностью готова к употреблению в пищу после описанной выше процедуры увлажнения, а после варки она становится жесткой. Этот рецепт – самый простой, наименее трудоемкий и, в результате, самый здоровый из всех возможных.

В результате морская капуста получается пригодной как для самостоятельного использования в качестве салата или гарнира, так и для добавления в другие, более сложные блюда. Разумеется, рецепты, не предполагающие термической обработки, предпочтительнее. Поэтому мы специально выбрали те из них, что проверены опытом поваров, вкусом гурманов и просто авторскими личными предпочтениями. Вы же вольны выбирать на свое усмотрение и находить новые, вкусные и полезные варианты приготовления сухой морской капусты.

Куриный суп с морской капустой

Для куриного супа надо взять:

  • Четыре куриных окорочка;
  • Два литра куриного бульона;
  • ¼ стакана риса;
  • Три картофелины;
  • Морковка;
  • Две луковицы;
  • 300 г мороженой ламинарии;
  • Масло растительное для пассеровки;
  • Несколько горошин черного перца;
  • Лавровый лист, соль с перцем.

Разложим рецепт супа по пунктам:

  1. Отвариваем курятину и, разделав её на кусочки, обжариваем на умеренном огне.
  2. Размораживаем и отвариваем капусту. Затем отжимаем её и перекладываем в отдельную посуду.
  3. Вымытые и почищенные лук с морковью нарезаем тонкой соломкой и пассеруем на масле.
  4. Промываем рис.
  5. Чистим картошку, нарезаем её на кубики и кладем вместе с рисом в кастрюлю с куриным бульоном.
  6. Когда бульон закипит, варим еще 8 минут, затем засыпаем морковь с луком и продолжаем варить, пока бульон не вскипит снова.
  7. Засыпаем в него ламинарию, приправы и перец, и еще минуту продолжаем варку.
  8. После этого плотно закрытую кастрюлю помещаем в теплое место на пару часов, чтобы суп, как следует, настоялся.
  9. В каждую порцию супа кладем кусочки курицы.

Слоеный пирог с ветчиной и картофелем

Для этого необычного кушанья возьмём:

  • Четыре картофелины;
  • 200 г ламинарии;
  • Столько же ветчины;
  • Четыре куриных яйца;
  • Майонез.

Для приготовления пирога нам необходимо сделать следующее:

  1. Размораживаем ламинарию и, отварив её, мелко шинкуем.
  2. Чистим и отвариваем картофель. Отвариваем яйца.
  3. Натираем яйца и вареную картошку на мелкой тёрке.
  4. Выкладываем слой картофеля, поверх него — слой капусты. Поверх капусты укладываем еще один слой картофеля, слой ветчины и слой тертых яиц. Каждый слой при этом промазываем майонезом.
  5. Готовый пирог посыпаем зеленью.

Пирог с брынзой и перепелиными яйцами

Чтобы приготовить этот пирог, нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • Полкило ламинарии;
  • 200 г брынзы;
  • Пять перепелиных яиц;
  • Полстакана масла растительного происхождения, оливкового или кукурузного;
  • Два соленых помидора;
  • Столовая ложка свежих дрожжей;
  • По чайной ложке кориандра и куркумы;
  • Столовая ложка сладкой паприки;
  • 400 г пшеничной муки;
  • Плотный сыр;
  • Сушеный базилик;
  • Сахар.

Процесс приготовления пирога разобьем на последовательные стадии:

  1. Сначала приготовим тесто. Для этого разбавим дрожжи и сахар с солью в стакане слегка подогретой воды.
  2. Когда дрожжи разбухнут, добавим растительное масло, размолотый кориандр с куркумой (она придаст тесту приятный желтый цвет) и муку.
  3. Замесив тесто, набрасываем на кастрюле полотенце, и переносим на полчаса в прохладное место.
  4. После этого перекладываем тесто в жаропрочную форму, разравниваем его, умащиваем маслом и посыпаем его верх сладкой паприкой.
  5. Теперь займемся приготовлением начинки. Отвариваем размороженную ламинарию, промываем и шинкуем её.
  6. Отвариваем картофель в мундире, чистим его и нарезаем кружками и выкладываем в форму поверх теста.
  7. Выкладываем поверх слоя картофеля капусту, перепелиные вареные яйца и нарезанные кружками соленые помидоры.
  8. Густо посыпаем натертым сыром и сушеным базиликом. Добавляем соль и перец на свой вкус.
  9. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и, поместив в него форму с пирогом, печем на протяжении 40 минут.

Готовый пирог с брынзой и перепелиными яйцами подают на стол подогретым.

«Темный тамплиер» с ламинарией

Блюдо, как и практически любой салат из морской капусты, считается буквально кладезем полезных элементов. Что интересно, он одинаково полезен и женщинам, за счет витаминного разнообразия, и мужчинам, благодаря мясу кальмара. Как известно, морские обитатели, в частности, кальмары, принимаемые в пищу, помогают мужчинам укрепить интимное здоровье.

  • Банка зеленого горошка;
  • Банка маслин или оливок без косточек;
  • Морская капуста – 400 г;
  • Консервированное мясо кальмара – 450 г;
  • Морковь;
  • Соевый соус для заправки.

Можно сказать, что это салат из банки. Готовится минут за 10–15.

  1. Отварите морковь до готовности и нарежьте ее мелкими кубиками.
  2. Нарежьте мясо кальмара и морскую капусту.
  3. Смешайте морковь, ламинарию, горошек и маслины в салатнике.
  4. Заправьте блюдо соевым соусом и поперчите.
  5. Приятного вам аппетита.

Некоторые расширяют перечень морских компонентов и добавляют в салат мидии и креветки, что делает салат более питательным.

Голубцы | Старая кухня

С помощью этого простого, но гениального трюка сделать голубцы проще, чем вы думаете. Больше никакого кипячения капустных листьев и вонялки на кухне. И в этом рецепте есть несколько шагов, которые можно сделать заранее, поэтому, когда вам захочется, вы можете легко приготовить партию.

Так в чем же секрет? Замораживание капусты. Нет, правда. Серьезно. Положите капусту в морозилку и убедитесь, что она полностью заморожена. Плотно заверните в 2 полиэтиленовых пакета.Я рекомендую хотя бы неделю, чтобы успеть стать морозным и красивым. Одной ночи недостаточно. Затем, когда вы будете готовы сделать голубцы, просто вытащите их и дайте оттаять в раковине примерно на 8 часов. Или на ночь в холодильнике. Вырежьте центральную сердцевину, и листья буквально опадут. Кипячение не требуется. Они мягкие и податливые, идеально подходят для катания.

Перейти к рецепту

И если это вас не интересует, вот еще один совет. Заранее приготовьте рис и его тоже заморозьте.Не только для ускорения процесса, но и для того, чтобы рис высыхает при замораживании, поэтому он впитывает часть жидкости из мяса во время приготовления голубцов. В результате вы получаете действительно хорошую консистенцию внутри капустных листьев. Использование сырого риса неэффективно, поэтому этот способ идеален.

Это довольно простой рецепт без особых ингредиентов. Голубцы не совсем сексуальны.

Но это популярная обычная еда. Приятно собрать несколько друзей и сделать большую партию, а потом каждый сможет забрать посуду домой.

Миллион лет назад я работал с женщиной, она была мастером в изготовлении голубцов. Фактически, она сделала их для большого украинского зала, поэтому я почти уверен, что она знала, что делает. Рецепт, которым она поделилась со мной, был написан от руки и включал молотую ветчину со спиной. Я спросил у местного мясника, знает ли он, что это такое. Он не сказал, но предположил, что это, вероятно, просто свиной фарш, потому что мясо идет с задней части. Поэтому я использую говядину и свинину. Где-то от половины говядины до свинины - это то, что вам нужно.Дай или возьми. И простая приправа из соли, перца, паприки и чесночного порошка - это все, что вам нужно. Не готовьте мясо заранее.

Иногда смеси мяса и риса нужно немного жидкости, чтобы она склеилась. Поскольку вам не нужна вся банка томатного сока, влейте немного в смесь, чтобы помочь ей. Не слишком много, около 1/4 чашки должно помочь. Мне нравится смешивать такие смеси руками, но у меня также есть кухонные перчатки, поэтому, если вас беспокоит мысль о работе с мясом голыми руками, попробуйте тонкую кухонную перчатку.

Как приготовить голубцы

После того, как вы вырежете сердцевину капусты (снизу или, по крайней мере, плотно обрежьте ее по кругу), очистите несколько наружных листьев от капусты и выложите их на дно большой формы для запекания. Налейте томатный сок на дно сковороды поверх листьев. Не слишком много, просто чтобы прикрыть их.

По этому рецепту получается примерно 18-20 голубцов, поэтому вам понадобится одна большая капуста или 2 меньших. Если капуста все еще остывает внутри, что часто бывает, налейте горячую воду из-под крана, пока вы продвигаетесь к внутренним листьям.Они сразу снимут кожуру. Кроме того, внутренняя сердцевина каждого листа может быть жесткой, поэтому вы можете отрезать ее часть. Тем более, что вы пробираетесь внутрь листьев.

Теперь начнем катиться.

Положите несколько листьев на чистую поверхность и добавьте примерно 1/3 стакана мясной смеси на дно каждого капустного листа. Переверните, затем сложите по бокам и продолжайте скатывать, пока не получите красивый маленький пучок.

Продолжайте до тех пор, пока не будет израсходована вся мясная начинка.Выложите их в форму для запекания одним слоем. Вот как срезать листья, если центральная жилка становится слишком жесткой. Вы можете вырезать это и пересечь открытую часть листа капусты вот так.

Вы также можете использовать частичные листы и проявить творческий подход. По пути вниз все заканчивается тем же вкусом. Но выбор капусты большего размера или двух меньших позволяет этого избежать. Просто выбросьте оставшуюся капусту, так как она заморожена, если вы не хотите приготовить капустный суп.

Когда все они будут свернуты, намажьте их сверху консервированным томатным супом.Не разбавляйте суп, используйте его прямо из банки. Сладость супа хорошо сочетается с кислым томатным соком. Уравновешивает вкусы.

Затем полейте еще томатным соком. Вам не понадобится вся банка, но используйте достаточно, чтобы она покрывала в основном рулоны.

Вы можете сложить все роллы в один очень большой противень одним слоем или разделить их на 2 противня. Я обычно делаю одну сковороду с первыми крупными листьями, используя примерно 1/3 стакана мяса, затем меньшую сковороду с меньшими рулетами и немного меньшим количеством мяса.Они тоже хорошо замерзают! Но сначала запеките их и заморозьте после того, как они будут готовиться 2 часа и остынут. Затем запекайте их примерно час (или больше, если они еще заморожены) перед подачей на стол.

Если вы собираетесь сразу же съесть голубцы, запекайте их всего около 3 часов, плотно накрыв фольгой. Начните с 325 в течение 2 часов, затем увеличивайте до 350 в течение последнего часа. Благодаря продолжительному медленному приготовлению капуста станет очень мягкой, и вы не получите волокнистые куски капусты.

Популярный способ подачи голубцов - это картофельное пюре.А еще лучше - картофельное пюре с жареным чесноком. Отрежьте верхушку целой головки чеснока, чтобы обнажить зубчики, сбрызните оливковым маслом, заверните в фольгу и бросьте в духовку примерно на 45 минут, пока готовятся голубцы. Выдавите весь чеснок в приготовленный картофель, добавьте немного молока (или СЛИВКОВ!) И сливочного масла и взбейте или разомните. Ням.

Поскольку у вас есть остатки томатного сока и открытая упаковка куриного бульона, почему бы не приготовить дополнительную смесь мяса и риса и не использовать остатки для приготовления супа с фрикадельками Тихуана! Я всегда делаю.

Вот рецепт:

Голубцы

Традиционные голубцы с мясом и рисом, тушеные в томатном соусе

Кухня Немецкая, венгерская, польская, украинская Голубцы, голубцы Порций 20 голубцов
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 фунт постного свинины
  • 2 стакана вареного риса, предварительно замороженного, лучше всего или немного недоваренного риса
  • 1 чайная ложка белого перца белый перец более мелкого помола, чем обычный черный перец
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ½ чайной ложки перца
  • 1-2 головки зеленой капусты 1 очень большая или 2 поменьше
  • 1 банка томатного супа
  • 1 банка обычного томатного сока большая банка, 1.36 литровый
  • Плотно заверните капусту в полиэтилен и заморозьте, желательно не менее недели.

  • Приготовить рис в соответствии с инструкциями производителя и заморозить.

  • Извлеките рис и капусту из морозильной камеры по крайней мере за 4 часа до сборки и разморозьте при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

  • Смешайте говядину, свинину, рис, соль, перец, перец и чесночный порошок. Если смесь кажется немного сухой, добавьте немного томатного сока.Может, чашки. Это необязательно, но иногда помогает немного жидкости.

  • Отрежьте сердцевину от низа капусты. Оторвите несколько листиков и выложите на дно большой формы для запекания. Если нужно, при сборке булочек налейте на капусту горячую воду из-под крана, если она еще частично заморожена.

  • Налейте томатный сок на листья в кастрюле так, чтобы они покрыли дно.

  • Для сборки рулетов наложите около ⅓ стакана мясной смеси на нижнюю часть капустного листа.Плотно скатайте, складывая в стороны, чтобы получился небольшой пучок. Выложите рулеты в форму для запекания одним слоем. Повторяйте, пока все мясо не будет израсходовано. Выбросьте оставшуюся капусту. Используйте одну очень большую форму для запекания или жаровню. Или приготовьте на 2 противнях поменьше. Вы также можете сложить булочки друг на друга. Если вы это сделаете, положите томатный суп на первый слой, прежде чем добавлять второй.

  • Намажьте неразбавленный томатный суп поверх голубцов. Сверху полейте томатным соком, чтобы покрыть булочки. Вам не понадобится весь сок.

  • Плотно накройте сковороды фольгой или крышкой и запекайте при 325 ° в течение 2 часов, затем увеличьте температуру до 350 ° еще на один час. Если вы замораживаете голубцы, готовьте первые 2 часа, остудите, а затем заморозьте. Разогрейте при 350 ° в течение часа или дольше, если они все еще заморожены.

  • По желанию подавать с картофельным пюре.

Распечатать рецепт
много капусты?

Салат с капустой Напа и лапшой рамэн

Солонина и капуста

Сливочный салат из капусты

Поделитесь любовью

Рецепт морозильника Slaw | Все рецепты

Это чудесная тупица.Он отличный свежий, без сливок и добавления майонеза. Я приготовлю много садовой капусты на зиму. Привезла рейв от мужа.

Это был самый близкий рецепт, который я мог найти, который подходил для морозильной камеры моей бабушки.Его можно упростить, но при этом у него отличный вкус! Я вообще пропустил первый шаг. Просто выполните шаги 2 и 3 и пропустите майонез, в котором нет необходимости. Чем дольше он находится в уксусе, тем вкуснее становится. Я съел миску хорошего размера еще до того, как она попала в морозильную камеру!

Я сделал этот рецепт пару недель назад.У нас было немного на ужин в тот день, когда я его приготовил, и мне понравилось. Я положил остальное в морозильную камеру, и мне было так любопытно узнать, каково это будет после замораживания. Я разморозил его на ужин вчера вечером и подал его с нашими панини с авокадо из индейки (также с этого сайта). Никто в моей семье не заботился об этом после того, как был заморожен. Он был мокрым (даже после того, как слил всю жидкость) и вялым. Я попробовал добавить к нему немного майонеза, чтобы посмотреть, поможет ли это, но стало только хуже. Он оказался в помойке.Я бы дал ему 4 звезды до замораживания, но 1 звезду после замораживания - так что я выбираю 2 звезды, учитывая, что это должно быть "морозильная камера".

Я искал хороший салат из капусты на основе уксуса.Я нашел это! Этот салат из капусты очень вкусный! Бонус: в морозилке всегда под рукой!

Забудьте о майонезе и добавьте несколько кусочков фантастического черного перца грубого помола!

Я давно искал морозильную капусту.Раньше это делала моя тетя, и я всегда это запомнил. Это очень хорошо, хотя я разрезал сахар пополам, и он все равно был слишком сладким. Проблема только в том, что он еще не попал в морозильную камеру. Просто не могу заставить себя убрать это. Вероятно, придется сделать еще одну партию, чтобы заморозить.

Обычно я не фанат сладкой капусты, но она мне очень нравится!

Обожаю этот рецепт! Легко сделать и так красочно!

Это было очень вкусно, и мне нравится, что вы можете забежать вперед и замерзнуть!

Рецепт голубцов | Все рецепты

Понравилось, но оказался в ванной из-за сильного газа.Это меня какало! Хотя было вкусно. Боже, я только что пукнул.

Капусту не замораживала. Я думаю, что, обжаривая ее, вы «обезгаживаете» капусту. Еще я готовил свою в мультиварке на слабом токе 8-9 часов.Получилось лучше, чем я помнил в детстве!

Отличный рецепт. Я делаю что-то похожее / быстрее. Я нашинковываю капусту и обжариваю ее с говяжьим фаршем, острой свиной колбасой, добавляю приготовленный рис и томатный суп на одну трапезу.Спасибо, Барб.

Муженку это понравилось, и мне тоже! Лучше запекать, а не готовить на плите! Единственное изменение, которое я сделал во второй раз, заключалось в том, что я использовал семейную банку томатного супа и вылил ее так, чтобы почти полностью залить голубцы.Я также добавил 3 столовые ложки супа к мясной смеси и зубчик чеснока, чтобы добавить немного больше вкуса.

Я предпочитаю бланшировать капусту и добавила в смесь чесночный порошок (я любитель чеснока.) Единственное, что я сделал иначе: вместо супа я смешал банку томатного соуса с 1/4 стакана коричневого сахара и 1/4 яблочного уксуса (вы также можете использовать 1/4 лимонного сока). если вы предпочитаете, но мне нравится яблочный уксус.) Залейте булочки и продолжайте рецепт оригинала. Я также делаю дополнительный соус, увариваю его, пока он не загустеет, и добавляю его на приготовленные булочки.

Мне пришлось поставить три звезды, я понимаю, что в каждой семье есть свой способ делать голубцы, но я НИКОГДА не замораживаю капусту, потому что смесь была слишком мягкой.Я всегда прокалываю капусту и сначала отвариваю ее. Я также использую 1 фунт говяжьего фарша и 1 фунт свинины, 2 яйца, петрушку и немного чесночного порошка. Я также использую томатный соус, смешанный с небольшим количеством оставшейся капустной воды, вместо томатного супа. Я запекала в духовке 2 с половиной часа. Это всегда лучше всего подавать с картофельным пюре.

Это был отличный рецепт, который нам очень понравился! Однако на оттаивание капусты ушло более 12 часов.Подумай, в следующий раз я достану его из морозилки на ночь перед тем, как приготовить голубцы.

Я отделил листья от кочана и готовил их на пару в микроволновой печи в течение нескольких минут, накрыв влажными бумажными полотенцами.Это сэкономило МНОГО времени. Я приготовил начинку, как указано в рецепте, и нашел ее слишком мягкой. В следующий раз добавлю чесночный порошок и воспользуюсь сырым рисом. Рис будет готовиться в духовке.

Это точно такой же рецепт, который я помню в детстве! Очень хороший вкус, и мне очень понравилась идея заморозить кочан капусты, однако убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы разморозить его перед приготовлением - на мой потребовалось около 9 часов.Так что, возможно, вам будет лучше готовить на пару, если у вас не хватает времени. Единственное отличие, которое я сделал в рецепте, - это не приготовление риса. Как было сказано ранее, он готовится в духовке, поэтому в этом нет необходимости. Я также использовал зубочистки на некоторых из моих рулонов, потому что те, у которых листья поменьше, начали немного раскручиваться. И, как и другие, я использовал банку томатного супа размером с семью, так как мне нужен был дополнительный соус для гарнира из белого риса. Сделаю еще раз, но в следующий раз буду проверять их чаще в духовке, потому что у меня это получилось немного быстрее.

Голубцы на сегодня и позже

Я вырос в западной Пенсильвании, недалеко от Питтсбурга. Голубцы (голубцы, свиньи в одеяле) были образом жизни и традицией на семейных встречах так же легко, как и на свадьбах. Прошлым летом я начал делать свои собственные после того, как много лет обходился без них, и тогда я узнал, насколько чудесным и простым может быть приготовление голубцов сейчас и позже.В частности, когда я делаю партию, я делаю большую партию, чтобы мы могли съесть их на ночь или две, а затем замораживали партию, чтобы иметь быстрое, легкое и здоровое зимнее питание.

Это относительно простой процесс, если вы освоите его, и создание огромных партий, когда ваш сад хорошо плодоносит, станет отличным способом быстро перекусить, а также сохранить зимнюю щедрость другим, но вкусным способом. Вот мой основной метод:

Отварить капусту

Начните со свежего кочана капусты без сердцевины.Положите этот кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дайте ему побледнеть в течение нескольких минут. Наружные листья начнут отделяться от кочана. Я использую щипцы, чтобы удалить эти внешние листья и укладывать их на разделочную доску. Я продолжаю этот процесс, пока все листья не станут свободными и не будут готовы к наполнению.

Сделайте начинки

Теперь листья готовы к заполнению. Используйте начинку по вашему выбору, но мои голубцы обычно включают:

  • сырое фарш (сочетание итальянской колбасы и курицы хорошо, простой говяжий фарш, обычная колбаса, телятина, фарш из индейки и т. Д.все работают)
  • вареный коричневый рис
  • Обжаренные овощи (обычно я начинаю с лука, сельдерея, чеснока и зеленого перца, но часто добавляю морковь, а иногда и горох).
  • приправа (соль, перец, петрушка и др.)
  • вегетарианцы могут использовать вареную чечевицу или гречку вместо мяса

Разогрейте духовку до 350 градусов. Положите ложку начинки в середину капустного листа и скатайте, как буррито. Легче всего скатывать с края сердцевины, заправляя концы вовнутрь во время сворачивания.Выложите рулет в форму для запекания швом вниз. Продолжайте, пока не израсходуете все листья / начинку. Плотно укладываю в форму для запекания.

Я поливаю все булочки томатным соком, чтобы на дне каждой сковороды оставалось около 1/4 дюйма томатного сока. Здесь можно использовать купленный в магазине или свежий сок (здесь подойдут даже коктейли из томатного сока). Накройте сковороды алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке в течение часа.

Раскройте булочки и сразу подавайте те, которые хотите съесть.

Как заморозить голубцы

Чтобы заморозить булочки на потом, дайте им остыть, а затем положите порции размером с обед в пакеты для заморозки. Налейте немного томатного сока в каждый пакет и заморозьте.

для разогрева

Поместите замороженные булочки и замороженный томатный сок в кастрюлю, накройте крышкой и тушите, пока не прогреется. Примерно 30 минут. Это будет быстрее, если голубцы оттаять перед повторным нагревом, естественно. Как вариант, переложите размороженные булочки в форму для запекания, полейте томатным соком.Накройте сковороду и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30-45 минут, пока не прогреется.

Поделиться - это забота!

Капуста | Органическая ферма Sweetwater

Капуста - выносливый овощ, который является недорогим в изобилии и давно является основным диетическим продуктом во всем мире. Капуста имеет круглую форму со слоями наложенных друг на друга листьев, причем внутренние листья часто светлее, чем внешние, потому что они защищены от солнечного света. Капуста относится к семейству овощей крестоцветных, наряду с капустой, брокколи, капустой и брюссельской капустой.Капуста не содержит жиров и холестерина, содержит мало калорий и натрия, а также много витамина С.

Капуста может дать вам особые преимущества по снижению холестерина, если вы будете готовить ее на пару. Связанные с клетчаткой компоненты капусты лучше связываются с желчными кислотами в пищеварительном тракте, когда их готовят на пару. Когда происходит этот процесс связывания, желчные кислоты выводятся легче, что приводит к снижению уровня холестерина. Сырая капуста по-прежнему снижает уровень холестерина, но не так сильно, как приготовленная на пару.
Исследователи теперь понимают, что разные виды капусты (красная, зеленая и савойская) содержат разные образцы глюкозинолатов. Эти новые знания означают, что наибольшая польза для здоровья от капусты, скорее всего, принесет включение всех ее разновидностей в свой рацион.
Капуста в целом - но также и савойская в частности - оказывается особенно хорошим источником синигрина. Синигрин - один из глюкозинолатов капусты, которому уделяется особое внимание в исследованиях по профилактике рака. Синигрин в капусте может быть преобразован в аллилизотиоцианат или AITC.Это изотиоцианатное соединение показало уникальные профилактические свойства в отношении рака мочевого пузыря, рака толстой кишки и рака простаты.
В одном недавнем исследовании коротко приготовленная и сырая капуста были единственными видами капусты, демонстрирующими профилактические свойства, а долго приготовленная капуста не продемонстрировала ощутимых преимуществ.
Новое исследование показывает, что приготовление на пару - лучший метод приготовления, чем в микроволновой печи, если вы хотите максимизировать пользу для здоровья от глюкозинолатов, содержащихся в капусте. Это потому, что две минуты обработки в микроволновой печи разрушают такое же количество ферментов мирозиназы, как семь минут обработки на пару, и вам нужны эти ферменты мирозиназы, чтобы помочь преобразовать глюкозинолаты капусты в соединения, предотвращающие рак.
Наш метод здорового обжаривания, который мы рекомендуем для капусты, очень похож на приготовление на пару и усиливает вкус капусты. См. «Как пользоваться» ниже.

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19

Пак Чой, также называемый бок-чой или китайской капустой, - это китайский листовой овощ, часто используемый в азиатской кухне. Овощ родственник западной капусты и того же вида, что и репа обыкновенная. Джой-чой - распространенный и мягкий на вкус сорт пак-чой с темно-зелеными листьями и белым стеблем.Пак чой не содержит жиров и холестерина, а также является хорошим источником витамина А, витамина С и фолиевой кислоты.

Пак Чой / Джой Чой Капуста

Хранилище

Храните немытую капусту в многоразовом контейнере или пластиковом пакете в холодильнике до семи (7) дней. Вы также можете хранить целые кочаны с неповрежденными корнями, повесив их вверх ногами в подвале для корней. Сохранение неповрежденных внешних листьев предотвратит высыхание внутренних листьев.

Примечание: содержание витамина С начинает быстро снижаться после того, как капуста была разрезана, поэтому используйте остаток в течение нескольких дней. Также осторожно обращайтесь с капустой, чтобы не было синяков. Любые повреждения клеток ухудшают содержание витамина С.

Морозильная капуста:

Тщательно вымыть, а затем мелко измельчить. Бланшируйте максимум 2 минуты. Погрузить в холодную воду и упаковать в многоразовые герметичные морозостойкие контейнеры или пакеты для заморозки.

Бланширование:

Наполните большую кастрюлю водой до половины и доведите до кипения.

Положите 1 фунт подготовленных овощей в проволочную корзину и осторожно опустите в кипящую воду. Как только вода снова закипит, начните отсчет времени.

Выньте корзину с овощами из кипящей воды и погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. (Возможно чрезмерное бланширование овощей, что приведет к фактическому приготовлению овощей и потере питательных веществ, вкуса и текстуры. Недобеление также нежелательно по другим причинам, поэтому необходимо следить за тем, чтобы хронометраж и бланширование овощей выполняется в точном соответствии с инструкциями.)

Слейте воду из овощей и затем упакуйте в соответствии с инструкциями либо в пакеты для заморозки, либо в многоразовые герметичные контейнеры для заморозки.

Лоток для замораживания пакетов:

Очистите и подготовьте целые листья или клинья и либо бланшируйте, либо не оставляйте их без побеления.

Выложите на противни одним слоем и поместите их в морозильную камеру. После полной заморозки (от 12 до 24 часов) разложите их по подходящим контейнерам и заморозьте. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Храните замороженную капусту в морозильной камере до 12 месяцев.

Размораживающая капуста:

Разморозить салат из капусты в холодильнике. Вы можете добавлять замороженную капусту прямо в блюда.

Капусту можно засолить как квашеную капусту, приготовить салат из капусты или приправы и заморозить. Целые листья можно заморозить без побелки для использования в качестве оберток для запекания или начинки и использовать сразу после размораживания. Капусту нельзя замораживать целиком.

Выбирайте твердые и плотные кочаны с блестящими, свежими, красочными листьями без трещин, синяков и пятен.Серьезное повреждение наружных листьев указывает на повреждение или гниль червями, которые могут находиться и во внутренней сердцевине.

К стеблю должно быть прикреплено только несколько внешних вкладышей. В противном случае это может быть признаком нежелательной текстуры и вкуса. Избегайте покупки предварительно нарезанной капусты, разрезанной пополам или нашинкованной, поскольку после того, как капуста разрезана, она начинает терять свое ценное содержание витамина С.

Хранение капусты в холоде сохранит ее свежесть и поможет сохранить содержание витамина С. Положите всю голову в полиэтиленовый пакет в морозильную камеру холодильника.Красная и зеленая капуста хранятся в таком состоянии около 2 недель, а савойская капуста - около 1 недели.

Если вам нужно хранить неполный кочан капусты, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Поскольку содержание витамина С в капусте начинает быстро снижаться после срезания, остаток следует использовать в течение нескольких дней.

Храните pac choi немытым в отделении для свежих продуктов холодильника до 2 недель. Его можно хранить в многоразовом незапечатанном контейнере, полиэтиленовом пакете, спиннинге для салата или просто отдельно в холодильнике.Несмотря на то, что пак чой обычно хорошо хранится и остается свежим до двух недель, для лучшего вкуса его следует использовать через четыре-пять дней.

Советы по приготовлению и приготовлению

Вареная капуста:

Вымыть и мелко нарезать капустные листья. Все зеленые листья выложить в кастрюлю с 1 стаканом воды, варить 15 минут на сильном огне. Оставшуюся промытую капусту выложить в кастрюлю. Готовьте еще 10 минут.

Варка капусты:

Следует удалить внешние листья капусты.Голову разрезать на четвертинки и вырезать стебель. Хорошо промойте в воде с солью и оставьте в воде на полчаса. Затем откиньте на дуршлаг и стряхните с него всю воду.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Когда закипит, добавьте две чайные ложки соли и четверть чайной ложки карбоната соды. Положить капусту и накрыть крышкой, пока она не закипит; затем снимите крышку и очень быстро вскипятите, время от времени вдавливая в воду. Это будет через пятнадцать-двадцать минут.Протестируйте вилкой на мягкость. Достаньте капусту из воды и откиньте на дуршлаг, чтобы аккуратно выдавить из нее всю воду.

Запеченная капуста:

Разогрейте духовку до 425 градусов. Вымойте и очистите кочан и разрежьте его на четвертинки.

Оторвите фольгу достаточно большими, чтобы уложить и завернуть капусту. Выложите каждую четвертинку на отдельные кусочки фольги. (Необязательно: приправляйте каждую четверть любимыми приправами, например, по чайной ложке сливочного масла на каждую четверть куска капусты.)

Оберните капусту фольгой и выложите на противень в предварительно разогретую духовку.

Готовьте от 35 до 45 минут или до желаемой мягкости. Когда капуста готова, достаньте ее из духовки, откройте пакеты из фольги и наслаждайтесь.

Даже несмотря на то, что внутренняя часть капусты обычно чистая, так как внешние листья защищают ее, вы все равно можете очистить ее. Удалите толстые волокнистые внешние листья и нарежьте капусту на кусочки, а затем промойте под проточной водой.

Если вы заметили какие-либо признаки глистов или насекомых, которые иногда появляются в капусте, сначала замочите голову в соленой или уксусной воде на 15-20 минут.Чтобы сохранить содержание витамина С, нарежьте и мойте капусту непосредственно перед приготовлением или употреблением в пищу. Поскольку фитонутриенты в капусте вступают в реакцию с углеродистой сталью и окрашивают листья в черный цвет, для разрезания используйте нож из нержавеющей стали.

Чтобы нарезать капусту на более мелкие кусочки, сначала разрежьте ее на четвертинки и удалите сердцевину. Капусту можно нарезать ломтиками разной толщины, натереть на терке вручную или измельчить в кухонном комбайне.

Правильные методы приготовления и приготовления капусты могут иметь большое значение, когда дело доходит до получения максимальной пользы от капусты.В одном исследовании, сравнивавшем приготовление на пару сырой капусты с приготовлением в микроволновой печи, исследователи обнаружили, что на приготовление на пару потребовалось 7 минут, чтобы привести к тому же количеству разрушения фермента (мирозиназы), которое произошло всего за 2 минуты обработки в микроволновой печи. Другими словами, короткое приготовление на пару было намного лучше, чем приготовление в микроволновой печи для сохранения активности мирозиназы в капусте. Поскольку нам нужна активность мирозиназы для преобразования глюкозинолатов в капусте в изотиоцианаты для профилактики рака (ITC), сохранение максимальной активности мирозиназы при приготовлении капусты представляется целесообразным.У исследователей есть доказательства того, что легкое приготовление на пару действительно работает, потому что они обнаружили более высокие концентрации одного конкретного изотиоцианата (AITC, или аллилизотиоцианата) в слегка приготовленной на пару капусте. AITC может помочь снизить риск некоторых видов рака (включая рак мочевого пузыря, груди, толстой кишки и простаты). Это недавнее открытие подчеркивает ценность легкого пропаривания как способа сохранения противораковых свойств при приготовлении капусты.

Здесь стоит добавить, что немного горечи во вкусе капусты - не обязательно плохо для здоровья.Хотя коммерческая пищевая промышленность иногда пытается удалить горькие на вкус компоненты из овощей семейства крестоцветных путем гибридизации разных сортов капусты, некоторые из горьких на вкус составляющих, включая синигрин, один из глюкозинолатов, особенно содержащихся в капусте, являются источником антикоагулянтов. раковое вещество AITC, рассмотренное в предыдущем абзаце. Вместо того, чтобы пытаться полностью устранить естественную горечь капусты, нам было бы намного лучше с точки зрения здоровья вплетать капусту в рецепт, который включал бы продукты с различным вкусом, таким образом, чтобы капуста могла сохранить немного своей естественной и заметной горечь, но в контексте смешанного вкуса вкусного блюда! Например, наша имбирная капуста придаст вам чудесный кисло-сладкий вкус.

Наконец, важно помнить, что мы можем позволить ферментам мирозиназы в капусте выполнять свою естественную работу, нарезав, измельчив или измельчив сырую капусту и оставив ее на 5-10 минут перед приготовлением. После того, как клетки капусты были разделены на части путем нарезки, измельчения или измельчения, ферменты мирозиназы в этих клетках могут стать активными в превращении глюкозинолатов в капусте в изотиоцианаты (ITC).

Хотите узнать больше о том, как нарезка, нарезка и нарезка может повлиять на свежие овощи, такие как капуста? Смотрите наши вопросы и ответы по этой теме здесь.

Все растение дзёи-чой съедобно. Для очистки отрежьте достаточное количество основания растения дзой-чой перед мытьем, чтобы стебли можно было очищать индивидуально. Промойте стебли и листья под проточной водой, используя щетку для овощей, если они особенно загрязнены у основания стебля.

Стебли дзёи-чой можно употреблять в сыром виде с соусом или нарезать и использовать в салатах. Джой-чой имеет высокое содержание воды и очень быстро становится мягким после приготовления. Его следует готовить очень быстро при высокой температуре, чтобы листья стали нежными, а стебли оставались хрустящими.В китайские жареные блюда и супы чой добавляют в конце процесса приготовления. Поскольку листья готовятся намного быстрее, чем стебли, рекомендуется сначала добавить стебли, а затем примерно через минуту - листья. Перед приготовлением нарежьте стебли на кусочки по 1/2 дюйма (1,25 см).

Варить: стебли варить в подсоленной воде четыре минуты, а листья - две-три минуты.

Для приготовления на пару: дайте кусочкам пропариться около шести минут или до получения нежной хрустящей корочки.

Для обжаривания: обжаривайте стебли на сильном огне около шести минут, а листья - около трех минут или до тех пор, пока стебли не станут нежно-хрустящими, а листья просто не увянут.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности рассчитана на 1/12 среднего кочана капусты (84 грамма):

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Капуста - отличный источник витамина К, витамина С и витамина В6. Это также очень хороший источник марганца, пищевых волокон, калия, витамина B1, фолиевой кислоты и меди. Кроме того, капуста является хорошим источником холина, фосфора, витамина В2, магния, кальция, селена, железа, пантотеновой кислоты, белка и ниацина.

Следующая информация о пищевой ценности относится к одной чашке (70 грамм) измельченного пак-чой (на указанном ниже веб-сайте обозначено как «бок-чой»).

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Можно ли заморозить вареную капусту?

Капуста - это питательный и вкусный овощ, который так хорошо хранится в холодильнике. Но как насчет того, чтобы хранить вареную капусту в морозильной камере? Можно ли заморозить вареную капусту? Замораживание не рекомендуется для хранения любых свежих листовых овощей.В частности, капуста довольно нежная, потому что она в основном состоит из волокнистых оболочек с высоким содержанием воды. Замораживание этого овощного сырца может изменить его текстуру.

Хорошая новость в том, что можно заморозить капусту практически без изменений вкуса или текстуры, пока она готовится. Или, по крайней мере, побелить. Приготовление капусты делает овощ устойчивым к отрицательным температурам.

Различные виды капусты

Есть разные виды капусты, одни замораживаются лучше, другие:

Зеленая капуста

Зеленая капуста - самый популярный вид капусты, который лучше всего использовать в кулинарии.Он используется в различных кулинарии, включая жаркое и жаркое.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста имеет оттенок от темно-красного до почти фиолетового. Этот вид капусты так же популярен, как и зеленая, но лучше всего его использовать в сырых салатах.

Савойская капуста

Савойская капуста имеет характерные морщинистые или узорчатые листья и от среднего до светло-зеленого оттенка. Его часто используют для приготовления пищи. Савойская капуста - сезонный овощ, поэтому ее не всегда легко найти.Эта капуста идеальна для жаркого и супов.

Бок Чой

Основа китайской кухни, бок-чой отличается мясистыми стеблями и темно-зелеными листьями. Поскольку бок-чой довольно морозостойкий и волокнистый, его следует сначала приготовить на пару, прежде чем добавлять в любой рецепт.

Выбор идеальной капусты для приготовления и замораживания

Качество капусты перед приготовлением влияет на срок ее хранения после замораживания и размораживания продукта. Поэтому для заморозки важно выбирать самые свежие продукты.

Выбирайте кочаны с плотными и твердыми кочанами. Листья должны быть свежими и зелеными. Избегайте кочанов с увядшими или пожелтевшими листьями или коричневыми краями.

Для капусты, купленной в магазине, проверьте этикетку, чтобы оценить ее свежесть. Обычно кочанную капусту собирают на пике спелости и хранят на складах в течение нескольких дней, а затем продают в местном супермаркете.

Если вы хотите получить самые свежие продукты, покупайте капусту на местном фермерском рынке. Спросите у продавцов, когда были собраны кочаны, чтобы проверить свежесть.Если вы собираете капусту в собственном огороде, делайте это рано утром, пока не стало слишком жарко. Прежде чем собирать капусту для оптимальной свежести, подождите, пока она не станет морозной.

Подготовка капусты к бланшированию

Бланширование - это идеальный способ подготовить любой тип овощей перед замораживанием, поскольку он удерживает питательные вещества и усиливает естественный цвет продукта. Но будьте осторожны при бланшировании нежных овощей, потому что вы можете их пережарить.

Чтобы подготовить капусту к бланшировке, тщательно вымойте кочаны. Удалите тлей, жуков, гусениц и других животных, которые прячутся под листьями. Замочите капусту в водно-солевом растворе на полчаса, чтобы убедиться, что в ней нет насекомых. Замочив капусту, хорошо промойте простой водой.

Очистите все пожелтевшие листья, затем разрежьте капусту на четвертинки острым ножом. Не удаляйте сердцевину, потому что она будет удерживать листья во время бланшировки.Промокните срезанные кочаны бумажными полотенцами. Теперь он готов к приготовлению или бланшированию.

Чтобы бланшировать капусту, наполните большую кастрюлю водой, затем доведите воду до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, добавьте на дуршлаг нарезанные кочаны капусты. Бланшируйте овощ полторы минуты.

После бланширования нужно дать овощу ледяную баню. Это остановит процесс приготовления и сохранит цвет продукта. С помощью дуршлага соберите кочаны и погрузите их в ледяную воду.Когда капуста полностью остынет, достаньте ее из ледяной ванны и стряхните лишнюю воду.

Как заморозить вареную капусту?

Обязательно промокните бланшированную капусту перед упаковкой, чтобы избежать ожогов в морозильной камере. Поместите бланшированную капусту на противень, затем положите в морозильник, чтобы быстро заморозить. Оставьте овощ застыть на час или два. Как только капуста заморозится, переложите овощ в пластиковые пакеты, подходящие для заморозки. Выдавите лишний воздух, закройте пакет и напишите дату хранения.Поместите капусту в морозилку, и все готово.

Замораживание голубцов

Остались голубцы? Поскольку перед тем, как делать рулеты, капуста была тщательно приготовлена, вам нужно подготовить блюдо для замораживания. В противном случае голубцы превратятся в жидкую, жидкую кашицу! Если вы делаете булочки с нуля и ожидаете много остатков, попробуйте заморозить начинку и капусту по отдельности. Таким образом, соус не сделает овощи сырыми.

С другой стороны, если вы замораживаете оставшиеся голубцы, вам нужно замораживать блюдо медленно. Начните с охлаждения остатков в холодильнике на несколько часов или на ночь. Заранее поместите блюдо в контейнер, пригодный для заморозки, чтобы вам не пришлось перекладывать роллы, когда они будут готовы к заморозке. Когда булочки станут хорошими и остынут, переместите контейнер в морозильную камеру.

Замороженная жареная капуста с беконом

Это еще одно популярное блюдо на основе капусты, которое легко приготовить и заморозить на потом!

Просто приготовьте блюдо, как обычно, а затем дайте ему полностью остыть.Не готовьте капусту полностью, чтобы не изменить ее текстуру после разморозки. Когда блюдо полностью остынет, переложите его в несколько закрывающихся пластиковых пакетов. Выдавите лишний воздух, затем закройте. Напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру.

Замороженный суп из капусты

Да, капустный щи вполне можно заморозить, чтобы потом наслаждаться. Просто убедитесь, что суп полностью остыл, когда готовите его к замораживанию.

Если у вас в руках много остатков еды, приготовьте несколько жестких пластиковых контейнеров с герметичной крышкой.Используя половник, переложите суп в контейнеры, но не заполняйте их полностью. Жидкость будет расширяться при замерзании, поэтому при приготовлении супа для замораживания оставьте примерно два-три сантиметра пространства.

По окончании закройте крышку, убедитесь, что она полностью закрыта, затем укажите дату хранения. Положите в морозилку, и все готово.

Срок годности, рекомендации по размораживанию и повторному нагреванию

При хранении в морозильной камере вареная капуста хранится около года или более, особенно если температура замораживания поддерживается на уровне 0 градусов.

Размораживание вареной капусты - или любых замороженных овощей, если на то пошло - должно происходить медленно. Никогда не размораживайте приготовленную капусту или блюдо при комнатной температуре, так как это повлияет на консистенцию и вкус овощей. Просто поместите замороженные овощи в холодильник, чтобы они разморозились на ночь.

Когда приготовленная капуста полностью разморозится, можно начинать разогревать блюдо в микроволновой печи или на плите.

Резюме

Можно ли заморозить вареную капусту? Конечно вы можете! Если вы правильно подготовили овощ перед замораживанием, вы можете продлить срок его хранения.

Можно ли заморозить капусту - да, и вот как это сделать

Хранение капусты в морозильной камере позволяет купить ее и хранить в лучшем виде дольше . Капусту, которую можно купить в магазинах в конце весны, часто собирали предыдущей осенью, поэтому вместо того, чтобы покупать старую капусту, гораздо проще купить свежую капусту и заморозить ее, чтобы она оставалась свежей. Вы также можете легко заморозить оставшуюся вареную капусту, не повредив ее текстуру.

Капуста - это питательная и недорогая еда, и независимо от того, используете ли вы ее в свежем или замороженном виде, она добавляет текстуру и аромат тушеным блюдам, супам, картофелю фри, жареным блюдам, салатам и многому другому. Обжаривание капусты по старинке - отличный способ раскрыть ее аромат. Все, что вам нужно сделать, это добавить капусту и приправу в сковороду с небольшим количеством масла и осторожно обжарить около десяти минут. Если вы добавите к капусте немного бульона, а также мелко нарезанные лук и бекон, то получится богатый гарнир, который дополнит многие рецепты.

Как хранить свежую капусту

В зависимости от типа капусты может храниться до четырех недель при хранении в ящике для более свежих продуктов холодильника , хотя обычно лучше всего в первую неделю или около того.Даже если вы будете замораживать капусту, храните ее в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы заморозить ее.

Уже приготовленная капуста хранится в холодильнике около трех дней. при хранении в герметичном контейнере. Его также можно заморозить уже готовым, хотя он потеряет часть своей текстуры и вкуса.

Что нужно знать перед замораживанием Сырая или бланшированная Капуста?

Бланшированная или частично приготовленная капуста сохраняет свое качество в течение девяти месяцев в морозильной камере .Если вам посчастливилось иметь вакуумный упаковщик, он может храниться более 12 месяцев. Как и в случае с другими замороженными продуктами, это может немного повлиять на их текстуру.

Капусту лучше всего заморозить, когда она была бланширована, а не оставлять ее сырой, и я расскажу подробнее о причинах этого чуть позже. Если вы хотите заморозить сырую капусту, имейте в виду, что это скорее временное решение для хранения, так как в морозильной камере она будет храниться в лучшем виде только пару месяцев. Вы также можете потерять больше текстуры.

Как и другие овощи и фрукты, капуста содержит ферменты, бактерии и другие микроорганизмы, которые со временем начинают расщеплять капусту, изменяя ее вкус, цвет и текстуру.

Когда капуста бланшируется (также известна как ошпаривание) водой, паром или микроволновой печью, этот процесс частичной варки останавливает действие ферментов и убивает микроорганизмы . Бланширование также обеспечивает удаление любой оставшейся грязи, а поскольку оно также вянет капусту, ее легче упаковать для замораживания.

Бланшированная капуста лучше замораживается и дольше хранится в морозильной камере , чем сырая капуста . Лично я никогда не замораживаю сырые овощи, я всегда их бланширую, так как обнаружил, что их замораживание в сыром виде слишком сильно меняет текстуру и вкус.

Если вы хотите заморозить сырую капусту, то вы можете сначала провести тестовый прогон; сравните партию, которая была заморожена сырой, с партией, которая была бланширована. В зависимости от того, как вы хотите ее использовать, замораживание сырой капусты может быть приемлемым.

Точно так же, как свежую капусту, измельченную замороженную капусту удобно бросать прямо на сковороду, ее также можно разморозить и использовать в салатах и ​​сладостях.

При покупке капусты для замораживания купите такую, на которой нет повреждений или какой-либо плесени, и постарайтесь заморозить ее как можно скорее после покупки.

Как подготовить свежую капусту к замораживанию?

Для замораживания подходит любой вид капусты, будь то зеленая, красная, напа, савойская или один из многих других доступных сортов капусты.

Если вы готовите доморощенную капусту, снимите жесткие внешние листья с капусты и положите ее в миску с холодной водой не менее чем на 30 минут или на пару часов, если она очень грязная. Вы также можете добавить в воду немного соли, так как это поможет убить насекомых, прячущихся в листьях. Как только он хорошо пропитается, быстро промойте его под краном, встряхните, промокните бумажным полотенцем и переложите на разделочную доску.

Если вы купили капусту в магазине, то после удаления внешних листьев обычно достаточно быстро промыть и высушить ее полотенцем, так как она уже была очищена после сбора урожая.

Капуста универсальна при замораживании. Вы можете заморозить ее на дольки, листья или куски. Если вы еще не знаете, как вы хотите использовать капусту или хотите использовать ее для разных рецептов, я рекомендую вам заморозить ее дольками, чтобы вы могли нарезать или измельчить ее, когда придете использовать. Вы также можете заморозить целую капусту, но она займет больше места в морозильной камере, и вам нужно будет использовать ее после разморозки.

Попав на разделочную доску, вы можете нашинковать, нарезать или нарезать капусту дольками.Если вы делаете клинья, оставьте все части сердцевины внутри, чтобы листья держались вместе.

Техника, известная как бланширование водой, обычно является самым простым способом приготовления капусты - в основном из-за того, что кочанная капуста крупнее. Возьмите достаточно большую кастрюлю для капусты, залейте ее водой и доведите до кипения. После закипания добавьте капусту и продолжайте кипеть. Если у вас есть проволочная корзина, вы можете использовать ее в кастрюле.

Дольки капусты нужно бланшировать в течение 3 минут, или измельчить капусту только в течение 1,5 минут.Промытый и обрезанный бок-чой следует бланшировать в течение 2 минут. Время начинается в тот момент, когда вы опускаете капусту в кипящую воду. Если вы хотите бланшировать большую партию капусты, вы можете повторно использовать кипяток несколько раз.

Важно, чтобы вы не бланшировали слишком сильно, поскольку это приводит к потере цвета и вкуса, а также некоторых питательных веществ из капусты. Если вы хотите бланшировать небольшое количество капусты на пару, это займет примерно в 1,5 раза больше времени, чем бланширование водой.

Пока капуста бланшируется, добавьте немного воды и льда в отдельную большую миску.Как только время приготовления истечет, слейте капусту из горячей воды и поместите ее в таз с ледяной водой. Это предотвратит дальнейшее приготовление капусты. Оставьте на несколько минут остыть в ледяной воде; это поможет, если вы продолжите добавлять лед в воду. Когда капуста остынет, удалите ее, стряхните лишнюю воду и промокните ее полотенцем. Удаление как можно большего количества лишней воды из капусты снизит риск ожога при замораживании.

После высыхания разложите капусту на противне, покрытом вощеной бумагой, и поместите лист в морозильную камеру на ночь.После замораживания капусту можно переложить в пакет Ziplock - просто выдавите лишний воздух перед запечатыванием. Не забудьте написать на пакете дату заморозки!

Если вы хотите заморозить сырую капусту, вам просто нужно вымыть и промокнуть ее, прежде чем разрезать и разложить на противне для заморозки . Затем его можно упаковать.

Как заморозить вареную капусту?

Если у вас остались остатки вареной капусты, разложите ее на бумажных полотенцах, чтобы она полностью высохла.Затем выложите капусту на противень, покрытый вощеной бумагой, и поместите лист в морозильную камеру примерно на 30 минут - в зависимости от того, сколько вы замораживаете. Как только капуста заморозится, поместите ее в пакет Ziplock, удалите лишний воздух, чтобы уменьшить вероятность ожога в морозильной камере, и поместите в морозильную камеру.

Поскольку вы заморозили ее на противне, капуста не должна слипаться, а это значит, что вы можете взять пару горстей из пакета, когда захотите. Другой вариант - упаковать его в более мелкие готовые к употреблению порции, чтобы вы могли просто вынуть полный пакет и разморозить. Вареная вареная капуста хранится в морозильной камере лучшего качества от трех до шести месяцев.

Если капуста была полностью приготовлена ​​до готовности, она потеряет текстуру после замораживания. По возможности, оставьте капусту слегка недоваренной перед замораживанием, так как она будет иметь лучшую текстуру после разморозки .

Если вы обжариваете или тушите капусту, постарайтесь оставить часть, которую вы хотите заморозить, слегка недоваренной перед замораживанием .После того, как обжаренная капуста остынет должным образом (и в холодильнике, если с ней есть бекон), поместите ее в пакеты Ziplock, выдавите весь воздух и затем закройте пакет. Напишите дату замораживания и положите пакеты прямо в морозильную камеру.

Капустный суп можно замораживать в контейнерах Tupperware , просто оставьте немного места наверху, чтобы суп расширялся при замерзании.

Оставшиеся голубцы сложнее заморозить, так как есть риск потерять текстуру после разморозки .Если вы охладите оставшиеся булочки в холодильнике перед замораживанием, это может помочь уменьшить сырость, или, если вы все же хотите сделать большую порцию для морозильной камеры, бланшируйте листья капусты и заморозьте, как указано выше, а затем, когда листья оттают. , сделайте голубцы такими же свежими.

Если вы готовите квашеную капусту самостоятельно, то полностью ферментированная квашеная капуста также подходит для замораживания . Используйте пакеты или Tupperware, но оставьте немного места наверху, чтобы оно могло расширяться при замерзании.

Вареная краснокочанная капуста замерзает так же, как вареная зеленая капуста .

Как разморозить бланшированную или вареную капусту

Вы можете либо разморозить бланшированную капусту , ее в холодильнике , если вы хотите использовать ее для голубцов или голубцов, но если вы собираетесь ее готовить, просто бросьте его прямо в то, что вы готовите . Кочанная капуста только частично приготовлена ​​путем бланширования, поэтому ее нужно варить от трех до пяти минут или до готовности.Если вы заморозили его в виде клиньев, вам также нужно будет вырезать сердцевину.

Лучше всего разморозить вареную капусту в холодильнике перед повторным нагревом , чтобы она не стала такой мокрой, иначе, в зависимости от того, как вы заморозили вареную капусту, ее можно аккуратно разогреть только прямо из замороженной , и тогда готов к подаче.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *