Черствый хлеб что приготовить: Черствый хлеб | 9 Рецептов того, что приготовить из черствого хлеба

Разное

Содержание

Черствый хлеб | 9 Рецептов того, что приготовить из черствого хлеба

Не зря говорят, что «Хлеб всему голова» — в каждой культуре есть свой, особенный, любимый. Лепешки в Латинской Америке, чапати в Индии или багеты во Франции, эти разнообразные комбинации муки и воды играют важную роль в создании этнических кухонь, таких вкусных и разнообразных.

Но, к сожалению, хлеб быстро черствеет и часто оказывается в мусорном баке. В одной только Великобритании ежедневно выбрасывают примерно 24 миллиона кусочков бутербродного хлеба, что делает его самым выбрасываемым продуктом питания в стране.

Предлагаем подборку рецептов, которые помогут использовать с пользой вчерашние-позавчерашние булочки и ломтики хлеба, превратить их во вкусные блюда.

Панзанелла с моцареллой и зеленью

Этот салат из ломтиков хлеба и томатов родом из Италии популярен во многих южных странах.

Рецепт Мелиссы Кларк.

Ингредиенты:

• 200 грамм несвежего батона, чиабатты или багета, нарезать кубиками по 2-3 см

• 6 ложек оливкового масла, можно больше по вкусу

• ¾ чайной ложки соли

• 900 грамм очень спелых помидоров

• 170 грамм свежей моцареллы, нарезанной на кусочки

• 1 красный лук, тонко нарезанный

• 2 зубчика чеснока, перетертые

• 2 ложки красного винного уксуса

• 1 ст. ложка нарезанного свежего орегано или тимьяна (или их комбинация)

• Большая щепотка красного перца (по желанию)

• ½ чайная ложка дижонской горчицы

• Черный перец по вкусу

• 1 тонко нарезанный короткоплодный огурец

• 50 грамм листьев базилика, нарезанных

• 50 грамм листьев петрушки, нарезанных

• 1 столовая ложка каперсов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Разложите кубики хлеба на противень и добавьте 2 столовые ложки масла и щепотку соли. Выпекайте до тех пор, пока они не высохнут и не станут бледно-золотистыми по краям, около 7-15 минут. Дайте остыть.

2. Разрежьте помидоры на небольшие кусочки, добавьте моцареллу, лук, чесночную пасту, 1 столовую ложку уксуса,орегано или тимьян, 1/4 чайной ложки соли и красный перец. Перемешайте, накройте полотенцем и и отложите в сторону.

3. В средней миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку уксуса, горчицу, 1/4 чайную ложки соли и немного черного перца. Постоянно помешивая, сбрызните оставшимися 4 столовые ложками оливкового масла. После того, как смесь не загустеет добавьте огурцы, базилик и петрушку.

4. Добавить в помидоры кубики хлеба, огуречную смесь и каперсы и хорошо перемешайте. Дайте постоять не менее 30 минут перед подачей на стол.

Тосканская риболлита

Представляем суп из белых бобов и овощей с кусочками хлеба.

Рецепт от Epicurious.

Ингредиенты:

• 3 зубчика чеснока, порубленные

• 1 маленькая луковица, крупно нарезанная

• 1 морковь, нарезанная

• 1 стебель сельдерея, нарезанный

• 120 грамм панчетты, бекона или ветчины, нарезанные

• 100 мл оливкового масла

• 4 очищенные помидоры

• 1 кг сухих бобов, промытые

• 1 л куриного бульона

• 1 веточка свежего розмарина

• 1 пучок салата, нарезанный

• 120 грамм поджаренных хлебных крошек

• Тертый пармезан

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте первые пять ингредиентов в 2 столовых ложках оливкового масла в течение 5 минут.

2. Добавьте помидоры, а также бобы, бульон и розмарин. Варите на медленном огне около часа.

3. Добавьте салат и варите еще 5-7 минут. Добавьте хлебные крошки и подавайте, сбрызнув оставшимся оливковым маслом и посыпав тертым сыром.

Скордалия (Skordalia)

Это греческий соус, похожий на майонез. Готовят его из черствого хлеба, размоченного в воде, который затем смешивают с маслом, орехами, чесноком и специями. Оливковое масло и лимонный сок дополняют вкус.

Рецепт от Epicurious.

Ингредиенты:

• 4 зубчика чеснока

• 4 толстых ломтика хлеба

• 4 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. уксуса

• 1 ст. л. лимонный сок

• поваренная соль

Приготовление:

1. Хлеб замочите в воде. Очистите зубчики чеснока. Выжмите воду из хлеба.

2. Положите хлеб, измельченный чеснок, уксус, лимонный сок и соль в миксер. Смешайте, добавляя масло по каплям, пока смесь не станет однородной. Скордалия придаст дополнительный вкус овощам и вареному мясу.

Хлебный пудинг

Такой десерт, приготовленный из черствого дрожжевого хлеба, популярен во многих странах мира.

Можно использовать практически любой вид хлеба, от пшеничного до булочек с корицей или даже кексов. Нарезанные кусочки выкладывают в форму, поливают молоком, в которое добавлены специи и выпекают в духовке.

Это отличное бранч-блюдо, подается с компотом из свежих фруктов. Перед выпечкой можно добавить горсть шоколадной стружки, чтобы получить более интересный результат.

Рецепт Livewellbakeoften.

Ингредиенты:

• 600 грамм батона или буханки хлеба, нарезанного кубиками по 3 см

• 5 больших яиц

• 100 грамм сахарного песка

• 500 мл цельного молока

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха

• 1 чайная ложка молотой корицы

Приготовление:

1. Поместите нарезанный кубиками хлеб в готовую форму для выпечки и распределите его равномерным слоем. Отложить в сторону.

2. В очень большой миске хорошо взбейте яйца, сахар, молоко, ваниль, мускатный орех и корицу. Вылейте полученную смесь в форму, чтобы равномерно покрыть весь хлеб.

3. Через 15 минут, когда смесь впитается, поместите форму в духовку, разогретую до 200°C. Выпекайте при этой температуре в течение 45 минут.

4. Перед подачей на стол, дайте пудингу немного остыть.

Тосты

Тончайшие лакомство придумал мэтр французской кулинарии, Огюст Эскофье в 1887 году и назвал в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба.

В некоторых странах их можно купить готовыми. Но зачем? Ведь их так легко приготовить дома самим из слегка зачерствевшего хлеба, а заодно спасти его от мусорного бака.

Тосты Мельба

Рецепт Marthastewart.com.

Ингредиенты:

• Буханка любого хлеба

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180˚С. Очень тонко нарежьте хлеб, затем нарежьте кусочки треугольниками и разложите на противне.

2. Поджаривайте хлеб в духовке, переворачивая через час, пока они не подрумянятся, затвердеют и у большинства из них будут закрученные концы, около 2 часов.

3. Тосты можно хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре до 3 дней.

Сладкие гренки (Французский тост)

А вот вариант тоста по французски, который является отличным вариантом завтрака.

Поместите толстые ломтики старого хлеба в яично-молочную смесь и обжарьте. Есть удивительная версия для веганов: обмакните хлеб в смесь миндального молока и кокосовой стружки и обжарьте.

Рецепт Allrecipes.com

Ингредиенты:

• 6 ломтиков хлеба

• 3 яйца

• Соль — по вкусу

• Сахар — по вкусу

• Мускатный орех, корица — по вкусу

• 6 столовых ложек молока

• 3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. В миске хорошо взбить венчиком яйца, соль, сахар, специи. Добавить молоко, еще раз взбить.

2. Кусочки хлеба обмакивайте в смесь с двух сторон, чтобы они пропитались, но не размокли.

3. Выкладывайте на горячую сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.

4. Можно подавать с любым топпингом — от меда до бекона.

Квас

Если вы любите освежающие напитки, то вчерашний хлеб у вас не залежится без дела. Из него можно приготовить прекрасный домашний квас.

Ингредиенты:

• 400 грамм черного (ржаного) хлеба

• 2,5 литра воды

• 150 грамм сахара

• 30 грамм изюма.

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб квадратиками, подсушите в духовке 3-5 минут при 180°С.

2. В кастрюлю выложите хлеб и залейте кипятком, высыпьте половину сахара, перемешайте. После того, как жидкость остынет, добавьте изюм. Перелейте в трехлитровую банку, накройте тканью, уберите в темное место.

3. После 3-х дней, профильтруйте жидкость и добавьте оставшийся сахар. Накройте неплотно крышкой и дайте настояться 5-7 часов.

4. Храните квас в прохладном месте, срок годности напитка пять дней.

Чипсы

Остался тонкий лаваш или кукурузные лепешки?

Сделайте партию домашних чипсов: разломайте лепешку или лаваш на кусочки и запекайте в духовке при 200 С, пока они не затвердеют и не подрумянятся.

Панировочные сухари

Мелко измельчите черствый хлеб в блендере и храните в герметичном контейнере.

Используйте как панировочные сухари при жарке мяса, рыбы, овощей. А также, как связующее вещество при приготовлении котлет или чтобы добавлять вязкость соусам.

5 ценных советов и рецепты • INMYROOM FOOD

Хорошая хозяйка знает больше десятка блюд, в которые можно добавить подсохший хлеб, и еще столько же способов его «реанимировать». Мы собрали для вас несколько идей, как подарить черствому батону вторую жизнь. А еще подготовили подборку классных рецептов: теплый салат с лососем и чиабаттой, медовые тосты с инжиром, панцанелла… Эти блюда точно стоит попробовать!

Итак, если зачерствела буханка или батон, попробуйте сделать. ..

Панировочные сухари

Старый хлеб подойдет тут как нельзя кстати. Приготовление домашней панировки не займет много времени, к тому же вы сможете регулировать степень помола, чтобы подобрать нужную панировку для разных блюд. 

Например, панировка мелкого помола, которую можно сделать из засохшего батона, отлично подойдет для свинины или овощей. Для этого кусочки батона нужно подсушить в духовке при 150 градусах в течение 10 минут, а затем измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Хранить такую панировку следует в герметичном контейнере.

Хлебные чипсы

Из старого хлеба можно сделать и закуску — ароматные хрустящие чипсы. Для этого хлеб нужно разрезать очень острым ножом на тонкие ломтики. Затем смешать оливковое масло со свежими травами, например, розмарином или базиликом, мелко нарезанным чесноком и хлопьями перца чили. Разложить ломтики на противне, сбрызнуть маслом с травами, приправить солью и перцем и убрать в духовку примерно на 10 минут, пока чипсы не станут золотисто-коричневого цвета.

Брускетта

Из черствого хлеба можно приготовить и брускетту. Эта итальянская классическая закуска готовится из чиабатты, но можно использовать и обычный хлеб.

Как приготовить основу для брускетты? Нарежьте буханку на широкие ломтики и выложите на противень. Сначала нужно немного поджарить кусочки в духовке, затем выключить ее и оставить ломтики в духовом шкафу на ночь. На следующий день полить их оливковым или чесночным маслом, положить в контейнер и плотно закрыть его.

На ломтики хлеба можно выложить мелко нарезанные томаты со свежим базиликом и посыпать сверху тертым пармезаном, другой вариант — брускетта с ветчиной-прошутто или с кремом авокадо и орешками. А вот классический вариант довольно прост: это поджаренный хлеб, смазанный оливковым маслом и натертый зубчиком чеснока.

Сухарики

Из старого хлеба можно сделать хрустящие сухари. Вот, например, рецепт знаменитого английского шефа Джеймса Оливера. Старый хлеб он предлагает разрезать на мелкие кусочки (1 см), средние (3 см) и крупные (5 см). Для приготовления не нужно специально нагревать духовку, можно использовать остаточное тепло после приготовления другого блюда. Нужно выложить кубики хлеба на противень и убрать его в еще теплую духовку на ночь. Предварительно хлеб можно обвалять в ​​специях, свежих травах, хлопьях перца чили или сбрызнуть чесночным маслом. Маленькие хрустящие сухарики можно добавлять в салаты и супы. 

Французский тост

Французские тосты — прекрасный вариант вдохнуть новую жизнь в остатки подсохшего хлеба, причем неважно, будут тосты сладкими или солеными. Приготовить сладкие тосты совсем несложно: для этого нужно смешать молоко, яйца, сахар, щепотку соли и окунуть кусочки хлеба в смесь. На сковороде с небольшим количеством масла ломтики нужно обжарить до золотистого цвета с обеих сторон, а затем подать с корицей, сиропом или фруктами. Несложен и рецепт соленых тостов: молоко + яйца + соль. Добавьте сюда немного тертого на мелкой терке сыра, и от такого завтрака отказаться не сможет никто.

Рецептов с подсушенным хлебом довольно много. Большинство из них придумали практичные итальянцы, которые точно знают 100 и 1 способ использовать черствую чиабатту.

Теплый салат с лососем и чиабаттой

Ингредиенты:

  • Филе лосося 1 кг
  • Чиабатта 1 шт.
  • Томаты 400 г
  • Оливковое масло 5 ст.л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лимон 1 шт.
  • Каперсы 2 ст.л.
  • Петрушка 1 пучок
  • Красный перец 1/2 ч.л.
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  • Разогреть духовку до 220 °C.
  • Нарезать чиабатту кубиками.
  • Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить в нее чиабатту, перемешать и убрать в духовку на 5 минут.
  • Порезать помидоры.
  • Почистить чеснок и мелко нарезать.
  • Порубить петрушку.
  • Лимон нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой.
  • Смешать все ингредиенты в миске, добавить каперсы, приправить перцем, посолить, затем выложить смесь в форму с чиабаттой и убрать в духовку на 10 минут.
  • Филе лосося тщательно промыть, нарезать кубиками 5х5 см, выложить филе в форму к остальным ингредиентам и убрать в духовку еще на 5 минут.
  • Подавать в теплом виде.

Панцанелла с сыром фета

Ингредиенты:

  • Хлеб 6 кусочков
  • Помидоры черри12 шт.
  • Красный лук ½ шт.
  • Огурец ½ шт.
  • Маслины1 горсть
  • Сыр фета 50 г
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Петрушка 1/2 пучка
  • Оливковое масло 60 мл
  • Бальзамический уксус 2 ст.л.
  • Лимон 1/2 шт.
  • Дижонская горчица 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  • Разогреть духовку до 220 °C.
  • Выложить противень бумагой для выпечки.
  • Выжать сок половины лимона и смешать с остальными ингредиентами для соуса. Соус отложить.
  • Порезать хлеб кубиками, полить оливковым маслом и перемешать. Выложить хлеб на противень и убрать в духовку на 5 минут. Затем достать из духовки и остудить.
  • Порезать помидоры пополам, а огурцы и сыр фета — небольшими кубиками.
  • Мелко нарезать петрушку.
  • Очистить и нарезать лук.
  • Смешать все ингредиенты для салата, полить соусом и перемешать.

Медовые тосты с инжиром и козьим сыром

Ингредиенты:

  • Тостовый хлеб 4 кусочка
  • Инжир 6 шт.
  • Козий сыр 100 г
  • Мед 2 ст.л.
  • Корица ½ ч.л.
  • Лимонный тимьян 6 веточек

Способ приготовления:

  • Разогреть духовку до 220 °C
  • Разрезать инжир пополам.
  • На противень, выложенный бумагой для выпечки, положить половинки инжира, полить их 2 столовыми ложками меда и посыпать корицей. Затем убрать инжир в духовку на 5-10 минут, пока кусочки не карамелизуются.
  • Поджарить тостовый хлеб в тостере или на сухой сковороде, затем дать ему остыть.
  • Тосты смазать столовой ложкой меда.
  • Козий сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить на тосты, сверху положить половинки инжира и украсить листочками лимонного тимьяна. 

Салат из чиабатты с авокадо и сыром фета

Ингредиенты:

  • Чиабатта 2 шт.
  • Томаты 6 шт.
  • Авокадо1 шт.
  • Сыр фета 300 г
  • Салат Айсберг 1 шт.
  • Чеснок ¼ зубчика
  • Лимон 1 шт.
  • Орегано 2 г
  • Оливковое масло 3 ст.л.
  • Сахар 1 щепотка
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  • Томаты нарезать кубиками.
  • Салат Айсберг нарезать крупными кусочками.
  • Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, почистить, нарезать кубиками.
  • Сыр фета нарезать кубиками.
  • Чеснок почистить и мелко нарезать.
  • Лимон ошпарить, натереть на терке цедру. Затем лимон разрезать пополам и выжать сок.
  • Приготовить заправку для салата: в миске смешать 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, сахар, соль и перец.
  • Чиабатту нарезать кубиками.
  • Нагреть в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, добавить чеснок, немного лимонной цедры для аромата, орегано и чиабатту. Обжаривать 3-5 минут, затем приправить солью и перцем.
  • Все ингредиенты смешать в большой миске, добавить соус и тщательно перемешать.

Запеканка из чиабатты с салями и моцареллой

Ингредиенты:

  • Чиабатта 200 г
  • Помидоры черри 200 г
  • Сушеные томаты 100 г
  • Салями 400 г
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Базилик 1/2 пучка
  • Чеснок 1 зубчик
  • Пармезан 50 г
  • Яйца 3 шт.
  • Сливки 100 мл
  • Моцарелла 125 г

Способ приготовления:

  • Разогреть духовку до 230 °C.
  • Нарезать чиабатту кубиками.
  • Крупно порезать помидоры черри.
  • Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить в нее чиабатту и помидоры черри, перемешать и убрать в духовку на 5 минут.
  • Колбасу мелко нарезать.
  • Чеснок почистить и мелко нарезать.
  • Пармезан натереть на терке.
  • Крупно порубить свежий базилик.
  • Приготовить соус. Для этого взбить яйца и смешать их со сливками, чесноком, пармезаном и базиликом.
  • Сушеные помидоры порезать, перемешать с колбасой и выложить в форму для выпечки к чиабатте и черри. Затем залить соусом и запекать в горячей духовке около 15 минут.
  • Нарезать моцареллу на крупные кусочки, выложить их в форму и запекать еще 5 минут.
  • Подавать блюдо горячим, украсив базиликом.

10 рецептов от литовского фуд-блогера

Завалялся черствый хлеб? Это не повод отправлять его в мусорное ведро. По словам литовского фуд-блогера Юлии Степонавичюте, из остатков хлеба можно приготовить много вкусных блюд.

Во многих странах мира хлеб является неотъемлемым ингредиентом в блюдах, поэтому, прежде чем выбросить зачерствевший хлеб, разве не лучше задействовать его в приготовлении рагу, пудинга или супа? Такая традиция распространена в странах южной Европы, но пока еще не дошла до Прибалтики.

Тадас Алекнавичюс, руководитель отдела разработки хлебобулочных изделий Gardėsiо, уверяет, что, давая хлебу, «новую жизнь», главное, изменить его текстуру. «Многие считают, что черствый хлеб не подходит для употребления в пищу, но это не так. Вы можете разогреть хлеб в духовке или в микроволновке. Таким образом, крахмал в хлебе размягчается и становится на короткое время свежим. Когда влага в хлебе испаряется, он становится хрустящим. Черствый хлеб также используют в качестве основы для выпечки, потому что такой хлеб «жаждет» влаги и прекрасно впитывает любые жидкости», — говорит эксперт.

Итак, что же приготовить из черствого хлеба? Вот вам 10 рецептов на заметку!

Итальянский суп из хлеба и бобов «риболлита»

Итальянцы действительно знают, как использовать черствый хлеб, и лучшим доказательством этого является суп риболлита. Хлеб, будучи в миске, хорошо впитывает все ароматы, поэтому в каждом кусочке раскрывается вся палитра вкусов.

Вам понадобится: 6 ломтиков пшеничного дрожжевого хлеба, 400 мл-банка очищенных помидоров в собственном соку, 400 мл-банка  отварной белой или масляной фасоли, две моркови среднего размера, 1 луковица, одна треть лука-порея, 4 ст. л. оливкового масла, горсть свежей петрушки, 1 литр овощного или куриного бульона, 2 ч. л. сладкого перца, 0,5 ч.л.  копченого и острого перца, 1 ч.л. сушеных трав, щепотка соли и перца, кусочек пармезана или другого твердого сыра.

В кастрюле с маслом обжарить нарезанный лук, лук-порей и морковь. Когда они размягчатся, добавьте консервированные помидоры. Раздавить и обжарить помидоры с помощью шпателя. Добавьте бобы, специи, зелень, влейте бульон. Перемешать. Накрыть крышкой и варить в течение 20 минут. Пока варится суп, разломайте хлеб на большие кусочки, промажьте маслом и слегка поджарьте. Посолить и поперчить суп, добавить свежую петрушку. При подаче добавить в суп хлеб, посыпать пармезаном, влить столовую ложку оливкового масла.

Крутоны с приправами

Крутоны — простой и вкусный способ прикончить остатки хлеба. Нарежьте хлеб небольшими кубиками, обмажьте любым маслом и запекайте в духовке до хрустящей текстуры. Крутоны можно приправить различными специями или травами или же натереть чесноком, придав им еще более выразительный вкус. Крутоны можно добавлять в салаты, супы и овощные рагу.

Хлебный салат «Панзанелла»

«»Панзанелла» — это традиционный итальянский салат, в который добавляют поджаренные и кусочки хлеба. Это один из моих любимых рецептов салатов, потому что хоть хлеб и впитывает богатый вкус сока из овощей и прессованного чеснока, но все еще остается хрустящим», — говорит Степонавичюте.

Вам понадобится: 5 ломтиков пшеничного хлеба, 4 ст. л. масла для жарки, 300 гр свежих помидоров, несколько маленьких огурцов, 1/3 красного лука, горсть свежего базилика и оливок, сушеный розмарин, морская соль, 2 ст. л. уксуса или лимонного сока, 2 зубчика чеснока.

Разрежьте ломтики хлеба на большие кусочки, полейте ложкой оливкового масла, запекайте в духовке около 10-15 минут. Овощи нарезать, посыпать солью, сушеными травами, добавить оливки и свежий базилик, полить оливковым маслом, уксусом, продавить чеснок и хорошо перемешать. Добавьте немного охлажденного хлеба и сразу приступайте к трапезе.

Cухарики со свежим соусом

«Литовцы запекают хлеб с сыром, но я смотрю на это по-другому: в моем домехлебные палочки с небольшим количеством масла запекаются в духовке, пока они не станут хрустящими, а затем я готовлю к ним соус.

Приготовление простое: смешать творог с кефиром или йогуртом, с укропом и зеленым луком, маракуйей, молотым тмином, полить оливковым маслом и посыпать острым или сладким перцем. Отличный источник энергии и быстрый перекус, когда голоден», — говорит блогер.

Французский тост

Идеальное применение сухому хлебу, так как он лучше всего впитает вкусы всех ингредиентов.

Вам понадобится: 3 ломтика булки или хлеба, 1 яйцо, 1 ст. л. молока, 1 ч.л. кленового сиропа или другого подсластителя, 1 ч.л. экстракта ванили, 1 ч.л. корицы, соль, 1 ст. л.  сливочного масла.

Если ваш хлеб недостаточно сухой, поджарьте его немного в тостере или на сухой сковороде. Взбить яйцо и смешать оставшиеся ингредиенты. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, замочить ломтики хлеба с обеих сторон и запекать, пока тост не подрумянится. Подавать с кленовым сиропом, ягодами и сахарной пудрой.

«Пиратский глаз» — ностальгия по детству

«»Пиратский глаз» — это рецепт из детства, и, вероятно, о нем многие уже позабыли или же просто недооценивают. Я предлагаю возродить его и ловко использовать кусочки хлеба, завалявшиеся в шкафу. Все, что вам нужно сделать, это растопить кусочек сливочного масла на сковороде, поджарить половинку пшеничного хлеба, а затем вырезать отверстие посередине, перевернуть и влить яйцо. Для сервировки я выбрала зелень, свежий огурец и хрустящий бекон», — делится блогер.

Кокосовый пудинг

Вам понадобится: 8 ломтиков булки, 0,5 стакана коричневого сахара, 2 яйца, 300 мл кокосового молока или сливок, 2 ст. л. экстракта ванили, 1-2 ст. л. сливочного масла, немного виски или бренди (необязательно), сахарная пудра, 0,25 ч. л. соли.

Поджарить ломтики булки в духовке, выложить в форму для выпечки. Взбить яйца. Добавьте сахар, соль, кокосовое молоко, ваниль, виски в небольшую кастрюлю. Перемешайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Позвольте этой массе немного вскипеть, затем добавьте взбитые яйца. Вылейте смесь на булку и подождите, чтобы булка впитала больше жидкости. Отправить в духовку и запекать 20-25 минут. Подавайте пудинг с вашим любимым сладким соусом, сгущенным молоком или джемом. Посыпать сахарной пудрой.

Хлебные крошки — секретный ингредиент

«Домашние сухари и хлебные крошки — секретное оружие хорошего шеф-повара. В прошлом они казались мне неинтересными, но на самом деле хлебные крошки можно использовать повсюду — в котлетах, а также мы можем использовать их для придания аромата супам и салатам. Можно посыпать запеченные овощи или смешать с сыром и баклажаном. Самое приятное, что эти крошки готовятся очень быстро», — делится Степонавичюте.

Высушите или поджарьте хлеб, измельчите. Смешать крошку с тертым твердым сыром и запечь в духовке.

Горячий сыр брускетос и варенье

«Брускетос и горячие бутерброды must-have на моей кухне. Дома у меня был остаток инжирного варенья, поэтому такая простая закуска внезапно приобрела изысканный вкус. Ключевым моментом здесь является гибкость, не придерживайтесь ингредиентов, которые вы видите на фотографии. Выбирайте сыр, который вы найдете в холодильнике. Вместо инжирного варенья добавьте малину или яблоки. Процесс прост: поджарить ломтики хлеба, намазать вареньем, разложить тонко нарезанный лук, шампиньоны, зелень, сыр. Выпекайте в духовке, пока сыр не расплавится и не подрумянится, минут 10-15», — советует блогер.

Запеченный хлеб и овощи

Вам понадобится: 3 ломтика черного хлеба с семечками, 3 яйца, ¾ стакан молока, половина головки брокколи, большая горстка свежего шпината, 1 средняя морковь, треть парной или мелкой луковицы, 5 зубчиков чеснока, соль и перец, 2 г сыра , 1 ст. л. оливкового масла.

На сковороде с маслом обжарьте нарезанный лук-порей, чеснок, морковь, затем добавьте нарезанную брокколи и жарьте еще, пока она не станет мягкой. Нарезать ломтики хлеба на квадраты, выложить в форму для выпечки. Поместите жареные овощи сверху. Взбить яйца отдельно, добавить молоко, тертый или нарезанный сыр и соль. Вылейте яичную массу на овощи и хлеб. Посыпать перцем. Выпекать в духовке 30 минут. Подавать теплым или холодным с любимым салатом.

Блюда из черствого хлеба: оригинальные рецепты

Шарлотка из хлеба

Понадобится:
2 яйца
3 ст.л. сахара
400 г пшеничного хлеба
150 мл молока
1 ст.л. растительного масла
3 яблока
100 г клюквы
Панировочные сухари
Взбитые сливки
Корица

Приготовление:
С хлеба срезать корочку, а мякиш нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Яйца взбить с сахаром, корицей, добавить молоко. В эту смесь положить ломтики хлеба на несколько минут, затем вынуть и немного отжать.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Клюкву вымыть и обсушить.

Форму смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить слой хлеба, затем слой яблок и клюкву. В такой последовательности повторить еще два раза.

Выпекать в духовке при 200 градусах около 30 минут. Готовую шарлотку украсить взбитыми сливками.

Творожная бабка из хлеба

Понадобится:
300 г пшеничного хлеба
500 г творога
400 мл молока
50 г изюма
40 г панировочных сухарей
4 ст.л. сахара
2 яйца
40 г маргарина или сливочного масла

Приготовление:
С хлеба срезать корки и нарезать мякиш ломтиками толщиной 0,5 см. Творог протереть с сахаром (3 ст.л.), добавить яйцо и изюм. Смешать яйцо, молоко и сахар (1 ст.л.), смочить в этой смеси ломтики хлеба с одной стороны. Сковороду смазать маслом или маргарином, положить часть хлеба сухой стороной вверх, затем творожную массу, затем снова слой хлеба смоченной стороной вверх. Выпекать в духовом шкафу при 180- 200 градусах около 40 минут.

Запеканка с морковью и хлебом

Понадобится:
2-3 моркови в зависимости от размера
200 г пшеничного хлеба
200 мл молока
3 ст.л. сахара
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла или маргарина
100 г сметаны

Приготовление:
Хлеб смочить в молоке, пропустить через мясорубку, смешать с тертой морковью, растопленным маслом (или маргарином) и яйцом. Смесь вылить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке около 50 минут при температуре 200 градусов. Подавать запеканку со сметаной.

Десерты с хлебом

Черствый хлеб и его вкусные превращения: 3 рецепта • Жизнь

Хлеб и сдоба вкуснее всего в первые дни после выпечки – это знают все. А вот что делать с черствой выпечкой? В очередной раз отправить сушиться в духовку?.. Сегодня я решила затронуть тему для послепасхальных дней. Так как в праздничные дни вас ждут походы по гостям, даже если вы сами не печете много куличей, есть вероятность получить несколько штук в качестве угощения.
Предлагаю вдохнуть в черствый хлеб вторую жизнь и приготовить потрясающие, и в то же время простые блюда…

В моей тройке рецептов сегодня французские тосты с апельсиновой цедрой (гренки с яйцом и молоком), хлебный пудинг с яблоком и карамельным соусом, а также роскошное тирамису без яиц. В качестве «модели» для всех этих вкусностей выступили мои куличи с шафраном.

Французские тосты (гренки с яйцом и молоком)

Согласитесь, выглядят такие тосты мега-привлекательно, а готовятся так просто! Только представьте, как они пахнут! Аппетит разыграется у любого.

Выход 2 порции
  • 1 кулич весом 180-200 г любая сдоба или черствый хлеб
  • 3 яйца
  • 200 г сливок 10%
  • 2 ст. л. сахара если используете хлеб, сахара берите побольше
  • цедра 1 апельсина
  • шоколадный соус или глазурь для подачи у меня готовая смесь dr. Oetker
  • Начинаю с приготовления заливки. Сахар смешиваю со сливками и разбиваю в смесь яйца. Хорошенько перемешиваю такой вот сливочный омлет до однородности.

  • Снимите с апельсина цедру на мелкой терке, стараясь не задевать белую часть. Отправляйте цедру в заливку.

  • Теперь нарежьте кулич ломтиками толщиной 1-1,5 сантиметра. Верхушечку и дно для тостов я не использую.

  • Уложите ломтики в какую-то широкую плоскую посуду – они должны лечь в один слой. Залейте черствую выпечку яичной смесью. Она начнет активно впитываться в поры мякиша, черствые ломтики размягчатся. Чтобы помочь им равномернее впитать смесь, переворачивайте их.

  • Пора поджаривать тосты. Делать это можно на сухой антипригарной сковороде, но я все же вливаю на не немного растительного масла. Выкладываю на сковороду ломтики куличей и готовлю на минимальном огне до румяного цвета.

  • Аккуратно переворачиваю тосты на другую сторону. Жду появления румяного цвета и со второй стороны.

  • Я решила дополнить эти тосты шоколадной глазурью. Использую готовую смесь, но вы можете приготовить ее самостоятельно, или же взять шоколадный соус-топинг. Смешиваю порошок для глазури с водой, как указано на упаковке, и растираю до однородности. Глазурь готова за пару минут.

Хлебный пудинг, хлебная запеканка… Это блюдо знакомо многим с детства!

Хлебный пудинг

Этот пудинг удобно готовить заранее и разогревать перед подачей. В таком случае он прекрасно подойдет в качестве сладкого завтрака.

Выход 2 порции
  • 1 кулич весом 180-200 г любая сдобная булка или черствый хлеб
  • 200 г молока
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 яблоко
  • 1 ст. л. с горкой вареной сгущенки +немного молока
  • специи по вкусу
  • Смешиваю сахар, молоко и яйца. Также добавляю в молочную смесь специи, и тщательно перемешиваю ее венчиком. По желанию вы можете не использовать специи вовсе, или же взять те, которые вам по душе.

  • Нарезаю кулич небольшими ломтиками толщиной в полтора сантиметра. Для пудинга хлеб или сдобу можно просто разорвать руками, нарезать более крупно или мельче – эксперименты приветствуются!

  • Теперь подготавливаю яблоко: удаляю сердцевину, очищаю его от кожицы. Нарезаю тонкими пластинами около 3-4 мм.

  • В удобную форму для запекания отправляю черствые ломтики. 

  • Уложив всю сдобу, между ломтиками раскладываю яблоки.

  • Теперь заливаю хлебные кусочки заливкой из молока и яиц. Оставляю минут на 5, чтобы смесь проникла внутрь мякиша.

  • Теперь, чтобы сохранить влажность пудинга, я накрываю форму листом фольги. Так он получится максимально нежным.

  • Выпекаю пудинг при 175 градусах в течение 30 минут, после чего снимаю фольгу и задираю температуру до 250 градусов. Пеку еще 10 минут.

  • Для карамельного соуса я просто подмешиваю в вареную сгущенку понемногу молоко, чтобы добиться текучей консистенции. Добавляйте молоко на глаз.

  • Когда хлебный пудинг будет готов, достаньте его из духовки и смажьте верх половиной карамельного соуса, пока он еще очень горячий.

  • Дайте постоять в течение 10 минут, и можно подавать, поливая оставшимся соусом. Чтобы оттенить вкус, я добавила нежирную сметану.

Тирамису без яиц

Десерт очень простой в приготовлении, а выглядит шикарно! Таким можно побаловать близких не только в обычный день, а и приготовить на какой-нибудь праздник. Эта вариация ничем не уступает классическому собрату!

Выход 8 порций
  • 2 кулича весом по 180-200 г или любая сдобная черствая булка
  • 300 г крепкого кофе
  • 3 ст. л. ароматного алкоголя
  • 500 г маскарпоне
  • 300 г сливок 33%
  • 100 г сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • Начинаю приготовление с кофе – потребуется 350-400 мл крепкого напитка. Вливаю в кофе алкоголь и перемешиваю (я использую виски).

  • Нарезаю черствые куличи на полоски, по размеру напоминающие печенье савоярди, которое обычно используют для приготовления тирамису.  

  • Готовлю быстрый крем: смешиваю маскарпоне и сахарную пудру. Растираю массу, пока она не станет пластичной и податливой.

  • Теперь необходимо взбить очень холодные сливки. Взбивайте сливки до нежного, мягкого крема.

  • В 2-3 приема введите сливки к маскарпоне, перемешивая деликатно и стараясь сохранить воздушность сливочного крема. Вместо маскарпоне можете использовать другой сливочный сыр – этот рецепт тирамису не претендует на классику, так что можно поиграться. С филадельфией, например, десерт получится солоноватым, что придаст дополнительную изюминку десерту.

  • Пришло время сборки десерта. Я делаю это в рамке. На дно подноса я уложила пищевую пленку, а бортики рамки проложила плотной пленкой. Выложите половину черствых ломтиков.

  • Пропитываю каждый ломтик сдобы кофе. Мякиш прямо-таки всасывает в себя ароматный напиток. Постарайтесь ввести половину всего объема.

  • Теперь распределите поверх ломтиков половину крема из маскарпоне и сливок.

  • На крем выложите вторую половину черствых ломтиков. С той стороны, где были корки куличей, я дополнительно протыкаю их зубочисткой.

  • Повторите пропитывание кофе и распределите оставшийся крем.

  • Завершающий штрих, без которого тирамису – не тирамису: щедрый слой какао-порошка. Посыпав десерт какао, уберите его в холодильник на 3-4 часа для стабилизации. За это время вкусы поженятся, и можно угощаться!

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Шарлотка из черствого хлеба, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Сахар – 0,5 стакана

Хлеб белый подсохший – 1 шт

У кого из нас на кухне не оставался хлеб? Что же делать с остатками, ведь выкидывать жалко. Отличный вариант пристроить черствый хлеб — «реанимировать» сухарик и приготовить в домашних условиях вкусный десерт, используя пошаговый рецепт шарлотки из черствого хлеба с фотографиями. Домашний пирог получается сочным и сытным.

Приготовление

Для рецепта необходим простой набор продуктов, который всегда под рукой: Молоко, яйца, сахар, сливочное масло, яблоки и, конечно белый черствый хлеб.

Начинаем готовить:Самостоятельно разрезаем хлеб на 4 части, толщиной по 0,8см.2 яйца взбить с 0,5л молока и 0,5 ст. сахара. Обмакнуть кусочки хлеба в полученной смеси и выложить их на пергаментную бумагу, посыпанную сухарями, в форму для выпекания.

Поверх хлеба выложить, нарезанные тонкими дольками, 1 яблоко и кусочки масла (10гр. не больше). Для улучшения вкуса можно еще посыпать сверху изюмом.

Процедуру повторить еще дважды, чтобы верхним слоем оказались яблоки. Несколько придавить своими руками слои шарлотки. Если вдруг осталась яичная смесь, в которой обмакивался хлеб, ею можно сверху смазать шедевр. Если яблоки кисловатые, то сверху можно еще подсластить сахаром.

В домашних условиях выпекать шарлотку необходимо не менее 1 часа в разогретой до 200о духовке. Украшаем вареньем или джемом.

Видео рецепт

Хлебная запеканка | LaLa Latkes


Нечто среднее между пиццей, французским тостом и хлебным пудингом. Как бы мы не назвали это блюдо, оно останется очень вкусным и простым в приготовлении!

Я могу есть такую запеканку на завтрак, на ужин и в качестве перекуса. Мне нравится нежная структура хлеба в сочетании с копченым вкусом ветчины и паприки в томатном соусе. По душе мне и то, что блюдо открывает массу возможностей для экспериментов. Основными ингредиентами являются хлеб, сыр, яйца и молоко. Дополнительная начинка — на ваше усмотрение. Вместо ветчины можно использовать копчености, а если вы не едите мясо вообще или в молочных блюдах — его удачно заменят грибы или любимые овощи. Но обязательно сделайте слой из соуса — он придает нужную сочность и пикантность.

Иногда (чаще всего после праздников, когда продукты покупаются с запасом) в доме образуется некоторое количество черствеющего хлеба. И такая запеканка — один из лучших способов найти ему применение. А как ее просто готовить!


Даю достаточно условные пропорции. На самом деле запеканку можно сделать довольно высокой, используя больше хлеба и начинки. Но обязательно следите за количеством молочно-яичной смеси — весь хлеб должен равномерно пропитаться ею, но нежелательно, чтобы он «плавал» в заливке. Это не испортит блюдо, просто омлетной составляющей в нем будет больше, чем нам нужно.

Хлебная запеканка
Автор: LaLa Latkes
Подготовка:
Приготовление:
Общее время:
Порций: 6


Сочная, аппетитная запеканка на основе хлеба с ветчиной и томатным соусом прекрасно подойдет для завтрака или в качестве простой закуски.

Ингредиенты:

  • 1/2 черствого батона белого хлеба
  • 100 г ветчины (я предпочитаю куриную)
  • 100 г твердого сыра
  • 3 яйца
  • 1 ст. молока
  • 3 ст.л. томатного соуса с паприкой
  • соль
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • свежая петрушка для сервировки

Приготовление:


  1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Нарезаем хлеб кубиками, ветчину — соломкой или кубиками. Натираем сыр.
  3. Слегка взбиваем яйца, добавляем молоко, размешиваем, приправляем солью и перцем.
  4. Ветчину слегка обжариваем на растительном масле.
  5. Складываем все ингредиенты в миску, заливаем молочно-сырной смесью, тщательно перемешиваем. Отставляем на 10 минут, чтобы хлеб пропитался.
  6. Выстилаем разъемную форму (диаметром ок. 25 см) пергаментом. Выкладываем половину смеси, равномерно распределяем, поливаем томатным соусом. Сверху выкладываем вторую половину смеси и слегка придавливаем.
  7. Накрываем форму фольгой и отправляем на 20 минут в духовку.
  8. Снимаем фольгу и выпекаем еще 10 минут, чтобы подрумянить верх. Конечное время приготовления регулируем в зависимости от степени готовности блюда. Перед подачей посыпаем петрушкой.

Как освежить черствый хлеб | Помощь на кухне: Food Network

От Regan Cafiso для Food Network Kitchen

Свежий хрустящий хлеб — одно из величайших удовольствий в жизни. Но срок его хранения скоротечен. Даже при правильном хранении хлебцы, такие как крестьянский хлеб, закваска и багеты, хранятся всего несколько дней при комнатной температуре, прежде чем станут черствыми и затвердевшими. Но у нас есть исправление. Если ваша буханка затвердеет, выполните следующие простые действия, чтобы сделать ее как новенькую.

Хлеб становится твердым и черствым, когда он высыхает, но это еще не все: буханка может стать черствой даже во влажных условиях. Так что же дает? «Черствение» — это естественный процесс, который происходит, когда молекулы воды и крахмала, которые стали губчатыми во время выпечки, начинают перестраиваться после охлаждения хлеба. Вода выходит изнутри хлеба, мигрируя к корке и, в конечном итоге, в воздух. Крахмал снова затвердевает, а потом — пуф! Прочный хлеб.Более низкие температуры ускоряют этот процесс, поэтому никогда не храните хлеб в холодильнике. (Замораживание, однако, — это другая история, мы вернемся к этому позже!)

Конечно, есть много восхитительных вещей, которые можно приготовить из черствого хлеба: французские тосты, гренки, панировочные сухари и пудинг — лишь некоторые из них. Но иногда хочется просто кусочка. Мы опросили наших кулинаров, и они в подавляющем большинстве выбрали этот метод, чтобы вернуть хлебу его первоначальную мягкую, хрустящую корочку.

Имейте в виду, что этот метод предназначен для целых и частичных хлебов, а не для предварительно нарезанных ломтиками. Если хлеб предварительно нарезан, лучше приготовить рецепт из черствого хлеба. Если хлеб заплесневел, его нельзя спасти, и его следует выбросить.

Весь хлеб в конечном итоге станет черствым, но эту печальную судьбу можно замедлить или остановить при правильном хранении. Если вы планируете съесть хлеб в течение нескольких дней, обязательно плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре.Если у вас есть лишние буханки, которые вы хотите испечь в последнюю очередь, заморозьте их. Плотно заверните каждый в два слоя полиэтиленовой пленки, запечатайте в пакет для морозильной камеры и храните в морозильной камере на срок до 3 месяцев.

Наши любимые рецепты хлеба:

13 рецептов несвежего хлеба, которые не набивают

От поедания уродливых овощей до компостирования сокращение пищевых отходов стало важным стандартом в мире продуктов питания. Скажите это своему заброшенному, слишком просушенному для тоста буханке хлеба в хлебной коробке.Тем не менее, есть способы дать этой, казалось бы, отставной буханке второй шанс на жизнь — и все они восхитительны. Вот 13 лучших способов легко отполировать последние кусочки.


1. Бриошь из хлеба и масляного пудинга: этот хлебный пудинг приготовлен по рецепту английского шеф-повара Гэри Роудса. Вы не узнаете свою некогда хрустящую булку булочки, когда она наполнена декадентским домашним ванильным заварным кремом. Ой, и изюминки не видно. (через Кухонного алхимика)

2.Хайдарабадский двойной Ka Meetha: этот традиционный индийский хлебный пудинг обычно подается на торжествах и свадьбах. В отличие от обычного хлебного пудинга, рецепт требует использования топленого масла (топленого масла), кардамона и шафрана. Это требует вечеринки! (через Whisk Affair)

4. Нежные тушеные итальянские фрикадельки: для получения самых нежных и сочных фрикаделек в этом рецепте используются свежие панировочные сухари. Эти панировочные сухари впитывают влагу и соус, делая эти фрикадельки отличным угощением. Это заставит вас подумать о своей Нонне, даже если вы никогда так не называли свою бабушку.(через «Немного бекона»)

5. Тыквенный французский тост: обмакните толстые ломтики техасских тостов в смесь тыквы, яиц, молока, коричневого сахара, ванили и всемогущей специи для тыквенного пирога. В результате получаются ароматные французские тосты, от которых весь ваш дом будет пахнуть небесным еще долгое время после того, как они будут съедены. (через Two Peas and их стручок)

6. Суп из жареных помидоров и хлеба: Этот суп идеален для большинства черствых буханок: высушенный поджаренный хлеб придает мясную консистенцию этому супу из жареных помидоров.Этот суп, покрытый пармезаном-реджано для подачи на стол, имеет ностальгический вкус — почти как бутерброд с сыром на гриле, обмакнутый в томатный суп, и все в одном изумительном кусочке. (через Александру Кук)

7. Шоколадно-миндальный хлебный пудинг: Этот простой хлебный пудинг украшен липким растопленным шоколадом и хрустящим миндалем. Что еще более восхитительно, так это то, как верхняя часть пудинга хрустит, а нижняя часть становится мягкой и сладкой. (через Lovely Little Kitchen)

8. Домашние гренки. Если вы думаете, что у вашего хлеба почти закончился срок годности, не волнуйтесь — это не так.Нарежьте хлеб кубиками и перемешайте с хорошим оливковым маслом и сушеными травами, такими как орегано и тимьян. Для дополнительного усиления вкуса добавьте чесночный порошок и сыр пармезан. Вы можете положить эти гренки на все (или жевать их прямо со сковороды). (через шеф-повара Sweet Pea)

9. Традиционный рецепт риболлиты: Риболлита — суп из бобов, овощей и хлеба, произрастающий в Тоскане. Хотя это традиционно итальянская крестьянская еда, съев этот суп, вы почувствуете себя королевской особой. Хлеб тушится с фасолью каннелини и овощами в течение нескольких часов, создавая насыщенную текстуру, которая обязательно согреет вас зимой.(через типичную домашнюю крошку)

10. Мясной рулет в азиатском стиле: этот влажный мясной рулет, покрытый восхитительной глазурью из хойсина, кетчупа и соуса Шрирача, снова вызовет у вас восторг от мясного рулета. Он мясистый, не только из мяса, но и из смеси грибов шиитаке и свежих панировочных сухарей. Копайся! (через «Я промываю… ты сушишь»)

11. Экстра нежные фрикадельки: эти ароматные, нежные фрикадельки прекрасно сочетаются с любым блюдом. Примерьте салат или бутерброд. Вустерширский соус, дижонская горчица и свежий тертый пармезан придадут им нотку умами, которой вы не ожидали.(через Food52)

13. Французские тосты Crème Brûlée: чтобы сделать эту декадентскую трапезу «более здоровой», испеките французские тосты с заварным кремом, а не жарьте их. Это позволит заварному крему в центре застыть, не подгорая ни с одной стороны тоста. Вместо того, чтобы поджигать сахар, растопите его по старинке и нанесите тонким слоем на каждый приготовленный ломтик французского тоста. У вас осталась хрустящая сахарная посыпка на лучшем французском тосте, который у вас когда-либо был. (через Smitten Kitchen)

Что вы можете сделать, чтобы избавиться от черствого хлеба? Расскажите нам свой рецепт в комментариях ниже.

4 способа израсходовать старый хлеб.

Последнее обновление:

Вы выбрасываете черствый хлеб, потому что не знаете, что с ним делать? Превратите свой старый хлеб в свежие панировочные сухари, сушеные панировочные сухари, крекеры, гренки, пудинги, французские тосты, салаты — вы ограничены только вашим воображением.

Так что уберите черствый хлеб из мусорного бака и никогда больше не застрянете с остатками хлеба.

Очевидно, конец буханки хлеба ядовит.По крайней мере, в моем доме. Хотя большая часть буханки будет снесена, всегда есть несколько кусочков, которые кажутся несъедобными.

Вместо того, чтобы отправлять остатки хлеба на свалку, я переделываю черствый хлеб так, чтобы использовались все крошки — всего лишь мой небольшой вклад в решение проблемы пищевых отходов.

Я все лучше использую остатки еды и превращаю их в новые блюда. Если вы хотите узнать, как я это делаю, возьмите мое краткое руководство по использованию обычных бытовых остатков из моей библиотеки ресурсов, просто щелкнув ссылку ниже или запросив пароль библиотеки в конце сообщения.

Черствый хлеб можно дать новую жизнь, превратив его в:

  1. Свежие панировочные сухари
  2. Сушеные панировочные сухари
  3. Гренки или
  4. Крекеры

Каждый из этих методов подробно описан ниже и будет работать с любым старым, черствым хлебом, который у вас есть: старыми багетами, черствыми булочками, остатками хлеба и т. Д. любит черствую закваску, и даже целые буханки старого хлеба.

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Свежие панировочные сухари из черствого хлеба

Как приготовить свежие панировочные сухари

Свежие панировочные сухари из черствого хлеба могут показаться неправильным, но на самом деле лучше делать панировочные сухари из слегка несвежего хлеба, чем из свежего хлеба. Черствый хлеб сохраняет свою структуру и не слипается, как свежий хлеб.

Самостоятельное приготовление свежих панировочных сухарей не может быть проще, хотя черствый хлеб все же должен быть податливым для этого метода.Если у вас твердый хлеб, сделайте вместо него сушеные панировочные сухари.

Разорвите черствый хлеб на кусочки 2 см / 1 ″ и положите их в кухонный комбайн. Блиц, пока не сформируются панировочные сухари.

Как хранить домашние панировочные сухари

Свежие домашние панировочные сухари лучше всего использовать сразу, так как они плохо хранятся, хотя при необходимости их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Если я приготовил много свежих панировочных сухарей, я предпочитаю заморозить излишки для дальнейшего использования.Домашние панировочные сухари можно замораживать на срок до трех месяцев в пакетах с застежкой-молнией (или многоразовых силиконовых пакетах с застежкой-молнией для уменьшения количества пластиковых отходов) или в контейнерах, безопасных для замораживания.

Как использовать свежие панировочные сухари

Я использую замороженные свежие панировочные сухари прямо из морозильной камеры, так как считаю, что они очень быстро размораживаются при добавлении к другим ингредиентам во время приготовления рецепта.

Свежие панировочные сухари удобны для начинки, для смешивания с колбасными булочками и фрикадельками, пангритатой (хрустящей пастой, используемой вместо пармезана) и даже в качестве десерта в классическом пироге с патокой.

Сушеные панировочные сухари из старого сухого хлеба

Как приготовить сухие панировочные сухари

Хотя сухие панировочные сухари и не такие быстрорастворимые, как свежие панировочные сухари, они не менее универсальны. Самый простой способ приготовить сушеные панировочные сухари — дать ломтикам черствого хлеба высохнуть на воздухе. Я делаю это в бумажном пакете на кухне (также известный как метод «О, я забыл, что там был хлеб»). Однако для полного высыхания хлеба с помощью этого метода может потребоваться несколько дней.

Вы также можете сушить ломтики черствого хлеба при низкой температуре (120C / 250F) в духовке или в дегидраторе.

Когда хлеб высохнет и станет хрустящим, разделите его на кусочки размером 2 см / 1 ″ и взбейте их в кухонном комбайне до образования мелкой крошки.

Я обнаружил, что при использовании хлеба на закваске для сухих панировочных сухарей некоторым кускам требуется больше времени, чем другим. Когда это происходит, я высыпаю все панировочные сухари в миску, а затем перекладываю большие куски хлеба на закваске обратно в кухонный комбайн. Еще один быстрый блиц обычно разбивает большие упорные части.

Как хранить сухие панировочные сухари

Сухие панировочные сухари достаточно стабильны и могут храниться в кладовой в герметичном контейнере до одного месяца.

Сухие панировочные сухари также можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Как использовать сушеные панировочные сухари

Сушеные панировочные сухари намного мельче, чем свежие панировочные сухари, что делает их идеальными для измельчения продуктов. Я использую их, чтобы покрыть куриные шницели и оставшиеся картофельные лепешки.

Если вы хотите по-настоящему изобретать, почему бы не превратить их в печенье с шоколадной крошкой.

Домашние гренки из черствого хлеба

Знаете ли вы, что можно купить гренки? Они поставляются в красивой коробке, нарезаны до одинакового размера и имеют вкус прогорклого масла.Я предпочитаю делать свои собственные.

Как приготовить домашние гренки

Есть три различных метода приготовления гренок в домашних условиях:

  1. Обжарьте черствые кубики хлеба на масле до хрустящей корочки. Я не пробовал этот метод лично, но считаю, что он лучше работает с однородными кубиками хлеба. Если у вас есть фритюрница, это отличный способ приготовить гренки.
  2. Обжарьте кубики хлеба на сковороде с небольшим количеством масла до хрустящей корочки. Это метод, который я использую для своего салата «Цезарь» с лососем.
  3. Выпекать гренки в духовке до хрустящей корочки. Это мой предпочтительный метод, который подробно описан ниже.
Способ запекания гренок в духовке

Мне нравится делать грубые гренки с наггетингами а-ля Джейми Оливер, но если вы предпочитаете, чтобы они были одинакового размера и формы, просто нарежьте черствый хлеб кубиками с помощью ножа для хлеба.

Для приготовления гренок, запеченных в духовке:

  1. Разогрейте духовку до 200C (принудительная вентиляция 180C) и выстелите противень.
  2. Разорвите или порежьте хлеб на кусочки и обмакните в оливковом масле, приправленном солью и перцем.Я использую в среднем около 1 столовой ложки оливкового масла на 1 чашку черствого хлеба. Вам нужно, чтобы масла было достаточно, чтобы слегка покрыть кубики или кусочки хлеба, чтобы они не стали мокрыми от масла.
  3. Выложите смазанные маслом кусочки хлеба на выстланный противень и выпекайте около 10 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Перемешайте кубики хлеба один или два раза во время приготовления, чтобы они равномерно подрумянились, и не забывайте следить за ними ближе к концу приготовления, так как гренки могут легко подгореть.
  4. Удалите все более мелкие кусочки, когда они начнут подрумяниваться, чтобы они не подгорели.
  5. После приготовления дайте гренкам немного остыть, затем используйте по желанию.

Для придания вкуса гренкам

Иногда мне хочется добавить в оливковое масло другие ароматизаторы. Попробуйте измельченный чеснок, мелко нарезанный розмарин или тимьян, кайенский перец, копченый перец и т. Д.

Варианты бесконечны, и вы ограничены только вашим воображением.

Как хранить домашние гренки

Домашние гренки плохо хранятся, и их лучше есть в день приготовления.При необходимости гренки можно приготовить за несколько часов.

Невыпеченные гренки можно заморозить, а затем выпекать из заморозки. Я разрезаю или рву хлеб на куски и храню их в силиконовых пакетах с замками на молнии в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

Замороженный хлеб размораживается быстро, поэтому просто воспользуйтесь описанным выше способом и добавьте еще 1-2 минуты ко времени приготовления.

Как использовать домашние гренки

Высыпайте домашние гренки по кремовым супам или используйте их в качестве основы для супа риболлита, добавьте их в салаты Цезарь или томатные салаты или добавьте в любое блюдо, которое требует текстуры и хрустящей корочки.

Сухарики из черствого хлеба на закваске

Вы можете сделать свои собственные крекеры из любого черствого хлеба, но я считаю, что из старого хлеба на закваске получаются самые лучшие крекеры. Закваска обычно более плотная и тяжелая, поэтому ее легче нарезать тонкими ломтиками.

Как сделать крекеры из старого хлеба

Хотя крекеры можно приготовить из хлеба любого размера, я считаю, что багеты на закваске особенно хорошо подходят для этого метода. Для приготовления крекеров на закваске:

  1. Нарежьте старый хлеб на ломтики 3 мм.
  2. Смажьте ломтики хлеба с обеих сторон оливковым маслом и выложите одним слоем на противень, выстланный слоем.
  3. Выпекайте при 180 ° C (принудительный вентилятор 160 ° C) примерно 7-10 минут до золотистого цвета.
  4. Дать остыть.

Более подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

Для больших кусков хлеба запекайте как один ломтик, а затем разламывайте на куски для сервировки.

Как хранить домашние крекеры

Домашние сухарики можно хранить в герметичной таре до недели.

Если у вас нет времени на приготовление крекеров, вы также можете нарезать хлеб и заморозить ломтики в морозильных контейнерах или пакетах с замком на молнии на срок до трех месяцев. Перед тем, как приступить к выполнению рецепта, не нужно размораживать хлеб. Ломтики разморозятся, когда вы нанесете на них масло.

Как использовать домашние крекеры

Мой любимый способ съесть эти крекеры — положить в один кусочек сыра Чеддер и съесть его, стоя посреди кухни, когда наступает голод.

Помимо закусок, крекеры — отличное дополнение к сырной доске, они восхитительно подаются с соусами и спредами.

Другие рецепты старого хлеба

Хлеб — одна из самых бесполезных кухонных продуктов. И все же, несмотря на то, что кажется, что он не годится ни для чего лучше, чем мусорное ведро для компоста или цыплята, старый и черствый хлеб на самом деле бесконечно полезен на кухне и составляет основу многих вкусных блюд.

Если у вас много старого хлеба, почему бы не приготовить:

Часто задаваемые вопросы о черством хлебе

Безопасно ли есть черствый хлеб?

Твердый и не податливый черствый хлеб совершенно безопасен для употребления.Однако, если на хлебе есть признаки плесени, его следует выбросить и не есть.

Можно поджаривать черствый хлеб?

Черствый хлеб отлично поджаривается. Помните, что старый хлеб готовится быстрее, чем свежий, поскольку содержание влаги в свежем хлебе, кажется, замедляет процесс поджаривания.

Можно ли снять плесень с хлеба и продолжать есть?

Нет, от хлеба с признаками плесени следует отказаться. Видимые признаки плесени — это действующий репродуктивный процесс, и вся буханка хлеба будет заражена плесневыми организмами.

Хлеб дольше хранится в холодильнике?

Удивительно, но в холодильнике хлеб черствеет быстрее, чем в кладовой. Свежий хлеб храните при комнатной температуре до двух дней.

Хлеб также останется свежим в замороженном виде, и его можно заморозить на срок до четырех месяцев.

Что будет, если съесть черствый хлеб?

Ничего. Если хлеб черствый, но не заплесневелый, его можно есть совершенно безопасно.

Как сделать буханку хлеба дольше?

Лучший способ продлить срок хранения буханки хлеба — хранить ее в морозильной камере.

Для целых буханок хлеба нарежьте его перед замораживанием, чтобы его было легче использовать. При необходимости отдельные ломтики можно вынуть из морозильной камеры.

Вы выбрасываете черствый хлеб, потому что не знаете, что с ним делать? Превратите свой старый хлеб в панировочные сухари, # сухари, гренки, # пудинги, французские тосты и т. Д. Никогда больше не застревайте с # оставшимся хлебом. # foodwaste… Нажмите, чтобы написать в Твиттере

Другие оставшиеся рецепты, которые могут вам понравиться

У меня постоянно растет библиотека рецептов, в которых используются остатки, которые вы можете увидеть здесь.Вот несколько моих любимых рецептов, в которых используются обычные остатки:

И если вы ищете один ресурс, который навсегда изменит ваш взгляд на свои остатки, я настоятельно рекомендую River Cottage Love Your Leftovers: рецепты для находчивого повара Хью Фернли-Уиттингстолл. Благодаря этой книге я теперь большой поклонник пузырей и писков — цыплятам больше не осталось остатков картофеля.

Наслаждайтесь!


У вас есть любимый способ израсходовать черствый хлеб? Расскажите об этом в комментариях ниже.


И если рецепт вам понравился, не забудьте его поставить.

Самые простые домашние крекеры из черствого хлеба

Эти домашние крекеры так легко приготовить, что вам больше не придется прибегать к той коробке черствых крекеров из супермаркета.
Идеально подходит для соусов, спредов, сыра или всего, что вам нравится.
Ключевое слово Что делать с черствым багетом, Что делать с оставшимся багетом, Что делать со старым хлебом Автор Tania @ The Cook’s Pyjamas

Ингредиенты

  • 1 багет на закваске
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180 ° C (принудительный вентилятор 160 ° C).

  • Нарежьте багет ломтиками 3 мм и выложите одним слоем на противень с выстланной поверхностью.

  • Смешайте оливковое масло, соль и перец.

  • Смажьте ломтики хлеба маслом, приправленным маслом, с помощью кондитерской кисти.

  • Выпекайте примерно 8-10 минут, пока хлеб не станет светло-золотисто-коричневым.

  • Выложите на решетку и дайте полностью остыть.

  • Хранить в герметичном контейнере.

Примечания

  1. Я обычно делаю это с багетами, но его можно приготовить из любого слегка черствого хлеба.
  2. Лучшие результаты будут достигнуты с закваской, так как хлеб с самого начала крепче.
  3. Для приготовления этих крекеров можно использовать любое количество хлеба. Если у вас изначально недостаточно хлеба, чтобы включить духовку, нарежьте его и храните в морозильной камере, пока не потребуются тосты.
  4. Их можно хранить не менее недели в герметичном контейнере.
  5. Следите за ними ближе к концу времени приготовления. Они могут меняться от светло-золотистого до темного и горького в мгновение ока.

Питание

Калорийность: 32 ккал | Углеводы: 0,5 г | Белок: 0,1 г | Жиры: 3,4 г | Натрий: 102 мг

Сохранить

Сохранить


Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 18 сентября 2014 г. . Он был существенно обновлен от 1 июля 2019 года , чтобы изменить структуру текста, чтобы сделать его более читабельным, чтобы включить в него содержание, часто задаваемые вопросы, информацию о питании, а также добавить дополнительную информацию и рецепты использования старого хлеба.

Сохранить

40 полезных советов по хлебу — и что делать с черствым хлебом

Великобритания ежегодно выбрасывает более 10 миллиардов тонн продуктов питания — большую часть из них без надобности. Хлеб — это пища, которую больше всего тратят в Великобритании, и 32% того, что мы убираем, идеально подходит для употребления. От хлебных пудингов до панировочных сухарей — откройте для себя 40 способов тратить меньше хлеба (и внести свой вклад, чтобы помочь планете).

Рецепты и советы по черствому хлебу

1. Приготовьте фаттуш

Популярный на Ближнем Востоке салат из хлеба и овощей, в котором используются черствые лепешки, или попробуйте черствый питта, итальянский или французский хлеб.

2. Оживите черствый хлеб водой

Превратите черствый хлеб, просто сбрызнув водой, затем ненадолго поставьте в теплую духовку.

3. Накормите птиц

Черствый хлеб может быть спасением для птиц зимой, если он является частью разнообразного рациона. Прочтите совет RSPB о кормлении птиц хлебом.

4. Тост для пиццы

Покройте остатки хлеба нарезанными помидорами, зеленью и тертым сыром и поставьте под гриль.

5. Летний пудинг

Отличная британская классика, Летний пудинг — это прекрасное сочетание черствого хлеба и свежих сезонных фруктов. Попробуйте хлеб из непросеянной муки — это более здоровая альтернатива с более сильным вкусом.

6. Хлебцы

Намажьте черствые ломтики хлеба небольшим количеством сливочного или оливкового масла и поставьте их в духовку до золотистой корочки и подавайте как хрустящие хлебцы. Великолепно с добавлением мягкого сыра, такого как рикотта.

7.Суп риболлита

Густой суп на основе хлеба по этому популярному итальянскому рецепту отлично разогревают на следующий день. Попробуйте рецепт риболлиты Джейми Оливера.

8. Суфле

Черствый хлеб и яйца каким-то образом были созданы друг для друга. Если вы любите суфле, но не в настроении беспокоиться о том, что оно поднимется или схлопнется, суфле из сыра, лука и хлеба — легкий рецепт для приготовления черствого хлеба.

9. Semmelknoedel

Эти немецкие клецки похожи на итальянские ньокки, но готовятся из черствого хлеба и молока.Наслаждайтесь супом, заправленным грибным соусом или маринарой, либо с мясом или рыбой.

Сделайте чуть более сладкий вариант (без чеснока, перца и зелени) и ешьте теплым с медом, миндалем и сыром рикотта.

10. Заплесневелый хлеб

Заплесневелый хлеб небезопасно есть, но его не нужно выбрасывать в мусорное ведро. Если ваш совет не перерабатывает пищевые отходы, положите хлеб в компостную кучу вместо того, чтобы отправлять его на свалку.

Получите больше отличных рецептов из отходов любви, еды, ненависти.

Приготовление панировочных сухарей и других идей

11. Свежие панировочные сухари

Чтобы приготовить свежие панировочные сухари, удалите корку с ломтиков дневного белого или черного хлеба, поместите в кухонный комбайн или блендер и взбейте до мелкой нарезки. Затем заморозьте или храните панировочные сухари в герметичном контейнере.

Идеально подходит для начинки запеканок, макаронных сыров, запеканок, тортов и кексов, а также для покрытия рыбы и мяса.

12. Панировочные сухари с пикантным вкусом

Положите черствый хлеб в духовку после того, как вы ее выключили (остаточное тепло сделает его хрустящим) или просто поместите его в тостер.Затем блиц в блендере. Добавьте травы и соль, если хотите, чтобы блюда были пикантными.

13. Вкусный топпер для мороженого

Это может показаться не очевидным рецептом использования старого хлеба, но, поверьте нам, это прекрасное дополнение к пудингу. Просто добавьте в сухие панировочные сухари немного коричневого сахара, корицы, какао-порошка или кокосовой стружки и посыпьте.

14. Хлебная начинка

Смешайте панировочные сухари с луком, зеленью и приправами для простой начинки для жаркого.Поэкспериментируйте с дополнительными ингредиентами, такими как кабачки, шпинат, колбаса, орехи и сухофрукты, такие как клюква.

15. Жаркое из орехов

Забудьте о плохой прессе — скромное жаркое из орехов было изобретено заново. Если вам нравятся каштаны, кешью и макадамия, смешанные с ароматными грибами и приправленные медом и соевым соусом, см. «Пирожки с белыми орехами» Найджела Слейтера. Дополнительные варианты см. В этих рецептах обжарки с орехами.

16. Пирог с патокой

Пирог с патокой, в котором используются складные скобы, в том числе старый хлеб, восхитительно подается с большой ложкой мороженого или заварного крема.

17. Brown Betty

Смажьте маслом форму для запекания и разложите поочередно слои нарезанных яблок и черствых панировочных сухарей — начните и закончите слоем панировочных сухарей. Посыпьте каждый слой яблок корицей и сахаром. Выпекать до золотистого цвета и подавать со сливками.

18. Тарамасалата

Тарамасалата — восхитительное греческое блюдо, приготовленное из панировочных сухарей и икры трески.

19. Фарш и тефтели

Попробуйте перец Найджела Слейтера с фаршем, пармезаном и розмарином.По возможности выбирайте экологически чистое мясо хорошего качества. Панировочные сухари часто добавляют в фарш, чтобы сделать его более мягким и объемным.

20. Рыбные котлеты

Панировочные сухари служат хрустящей глазурью для домашних рыбных котлет. Выбирайте экологически чистые морепродукты с помощью Good Fish Guide.

21. Хлебный омлет

Хлебный омлет — отличный способ использовать мягкие панировочные сухари. Он представляет собой интересную вариацию основного рецепта.

Пикантные блюда, которые можно сделать с хлебом

22. Пудинг из несладкого хлеба и масла

Используйте черствый хлеб для пудинга из хлеба с маслом и измените обычный сладкий рецепт на несладкое основное блюдо. Сделайте это с бутербродами с сыром (и маринованными огурцами), с сэндвичами с сыром и помидорами, или со шпинатом или жареными овощами. Залейте бутерброды смесью молока и яиц с приправами в посуде, пригодной для глубокого запекания, сверху положите еще немного тертого сыра и запекайте.

23. Пикантный e ggy хлеб

Твой старый хлеб затвердел? Обмакните ломтик хлеба во взбитое яйцо, переверните несколько раз, чтобы убедиться, что он хорошо покрыт слоем. Быстро обжарьте его, а затем добавьте начинку по вашему выбору — попробуйте запеченную фасоль, помидоры или грибы.

24. Сыр и желе Французские тосты

Намажьте одну сторону черствого хлеба тонким слоем сливочного сыра (или шевра), а другую сторону — терпким желе (например, вишневым или мармеладным) перед тем, как окунуть его в яичный тесто и приготовление.

25. Попробуйте панзанелла

Панзанелла — это рецепт салата из итальянского хлеба со свежими помидорами, зеленью и оливковым маслом. Отличный способ использовать черствый итальянский или французский хлеб.

26. Гренки

Нарежьте старый хлеб кубиками и быстро обжарьте на оливковом масле для получения домашних гренок.

27. Жареные бутерброды

Поэкспериментируйте с любимыми начинками, попробуйте ветчину с сыром или жареный на сковороде бутерброд по-итальянски.

28. Французский луковый суп

Вкусный французский луковый суп от Альтона Брауна с сырными тостами.

Сладости, связанные с хлебом

29. Яичный хлеб

Обмакните кусок хлеба во взбитое яйцо, переверните его несколько раз, чтобы убедиться, что он хорошо покрыт слоем. Быстро обжарьте и подавайте с любимой начинкой — попробуйте мед или свежие фрукты.

30. Пудинг из яичного хлеба

Чтобы получить пудинг, достойный звезды Мишлен, попробуйте яичный хлеб Jamie Oliver’s Charred с клубникой и медом.

31. Хлебно-масляный пудинг

Есть много вариантов этого рецепта, но по сути это намазанные маслом ломтики старого хлеба, прослоенные и запеченные со смесью яиц и молока.

Попробуйте намазать хлеб мармеладом или лимонным творогом, чтобы получить простой фруктовый привкус. Или, если хотите чего-нибудь пикантного, попробуйте этот пряный хлебный пудинг с маслом Чай.

32. Молочные тосты

Любимое блюдо американских детей: намазать хлебом маслом, а затем поджарить тосты на гриле.Тем временем нагрейте кастрюлю с молоком, убедившись, что оно не закипает.

Нарежьте тосты небольшими кубиками. Выложить в миску тостовые кубики и залить горячим молоком. Ешьте сразу, пока он не стал слишком мягким.

33. Фрукты Шарлотта

Обмакните пальцы хлеба в топленое масло и выровняйте форму для торта. Влейте любой фруктовый компот — лучше всего домашний. Закройте сверху еще несколькими ломтиками хлеба и запекайте около 30 минут до золотистого цвета. Прекрасно подается с заварным кремом.

О тосте

34.Выбирайте тостер

По возможности выбирайте тостер, а не гриль — он потребляет меньше энергии — и превратите ваш слегка несвежий хлеб в один из наших любимых продуктов для комфорта.

35. Сэндвич с тостами Викторианский стиль

Не тосты, а рецепт викторианской писательницы о кулинарии миссис Битон, который недавно был возрожден. Поджарьте тонкий ломтик черствого хлеба. Посолите, поперчите и положите между двумя ломтиками свежего хлеба с маслом.

36.Гренки Мельба

Прекрасно сочетаются с мягким сыром, хумусом или паштетом. Посмотрите это короткое видео, чтобы научиться готовить тосты из мельбы.

37. Сухарики

Из корочки тостов получаются отличные сухарики для младенцев при прорезывании зубов. Следите за тем, чтобы не оставлять младенцев с едой без присмотра.

И наконец …

38. Как заморозить хлеб

Если вам нужно время, чтобы закончить буханку, заморозьте половину — не забудьте сначала нарезать ее. Для бутербродов разморозьте за несколько часов до этого или сразу используйте для тостов.

39. Выпекать свой хлеб

Вы с меньшей вероятностью потратите его впустую, если будете печь свой собственный хлеб — узнайте больше из кампании «Настоящий хлеб».

40. Рождественские украшения из хлеба

Захватите детей едой — попробуйте эти рождественские украшения из хлеба.

10 лучших способов использовать остатки хлеба

Нам всем нужна буханка на кухне. Это скромный краеугольный камень любого домашнего хозяйства, и мы предполагаем, что над ним сразу же посмеются.Иногда, однако, последние несколько кусочков сидят и напрасно ждут бутерброда или ломтика тоста, которые так и не появятся. Если вы так же ненавидите отходы, как и мы, вот 10 наших самых любимых рецептов оставшегося хлеба, чтобы максимально использовать ингредиент, который является королем кухни.

Рецепты оставшегося хлеба

1. Хлеб и пудинг

Начнем с классики. Из остатков хлеба действительно получается лучший пудинг, и он идеален, если вы хотите чего-нибудь сладкого и хотите накормить толпу.Попробуйте наш вариант, используя пикантный мармелад и немного виски, для комфортной еды для взрослых.

Пудинг из хлеба и масла с мармеладом и виски
Классический пудинг из хлеба и масла
Пудинг из бананового хлеба и масла

2. Салат из хрустящего хлеба


Panzanella — это всеми любимый итальянский хлебный салат, в который обычно входят чиабатта, спелые, сочные помидоры, оливковое масло, оливки, каперсы и перец. Сочетание острого и мягкого вкуса вместе с разнообразной текстурой делает его сезонным салатом, который может соперничать с лучшими.Вы также можете попробовать наш зимний вариант с хрустящей жареной цветной капустой и хрустящим редисом.

Зимняя панзанелла
Авокадо панзанелла
Панзанелла с тунцом и каперсами
Зимняя панзанелла с яблоками и кабачками

3. Выпечка из вегетарианского хлеба

Хотите чего-нибудь пикантного? Все, что нужно, — это остатки белого хлеба, хороший крепкий чеддер и пара пригоршней овощей, чтобы приготовить семейный обед, который понравится всем. Попробуйте эту картинку для идеальной выпечки из яичного хлеба с луком-пореем и помидорами.

4. Топпинг из панировочных сухарей

Оживите запеченную рыбу, домашние котлеты или запеканки из макарон с хрустящей начинкой из панировочных сухарей. Он добавляет текстуру и глубину рецепту, которому просто нужно немного хрустить. Не пропустите это рыбное филе с соусом песто и оливковой коркой.

Вегетарианская фасоль с панировочными сухарями
Цыпленок в сливочном соусе песто с жареными помидорами
Каннеллони из тофу и шпината

5. Французские тосты

Черствый хлеб хорошо впитывает аромат и не превращается в кашицу при первых намёках на влагу, так почему бы не побаловать себя завтраком или поздним завтраком, который запомнится нашим французским тостом с бананом и шоколадом.

Попробуйте еще больше заманчивых рецептов французских тостов.

6. Гренки

Добавляйте их в супы и салаты. Всего лишь веточка петрушки и немного оливкового масла могут превратить ваш рваный хлеб в хрустящую золотистую корочку. Посыпьте хрустящими гренками, чоризо и зеленью суп из цветной капусты, чтобы приготовить изысканный ужин для званого ужина.

Суп из цветной капусты с чоризо и чесночными гренками
Хрустящие гренки с петрушкой
Цезарь с курицей следующего уровня

7.Тосты

Очень хрустящий хлеб + экстра плавленый сыр = победитель. Черствый хлеб отлично подходит для тостов. Смажьте сливочным маслом стороны на сковороде или гриле и дождитесь золотисто-коричневого цвета и сочащегося центра, который мы все так любим. Эти сырные тосты непременно утолят тягу к сыру:

Гренки с луком-пореем и Венслидейлом
Грюйер, тосты с прошутто и шалфеем
Гренки с томатами и моцареллой
Гренки с зеленым чили и манго
Тахини, тосты с фетой и медом

8.Бургеры

Панировочные сухари помогают скрепить пирожки для бургеров, что дает вам отличный повод побаловать себя мексиканской фиестой вкусов с этим мексиканским бургером из фасоли с лаймовым йогуртом и сальсой.

9. Брускетта

Хрустящая, слегка поджаренная основа — идеальное средство для пышной груды сезонных начинок. Наша легкая брускетта из помидоров станет идеальной закуской для летнего сбора.

Burrata bruschetta
Летние бобы на тосте с прошутто
Бри, помидоры и брускетта Серрано

10.Хлебный соус

Черствый хлеб также является лучшим соусом для воскресного ужина. Двойные сливки, лавровый лист и немного лука превращают простой хлебный соус в нечто незаменимое для жареной птицы. Используйте традиционный сливочный соус для хлеба или попробуйте вариант на закваске.

Ознакомьтесь с другими рецептами хлебного соуса.

Как хранить хлеб

Это неизбежно, что иногда у вас просто не будет возможности израсходовать свой хлеб. Правильное хранение означает, что вы сможете избежать отходов.

Срок хранения хлеба свежим зависит от его сорта и от того, есть ли в нем дополнительные ингредиенты, помогающие сохранить его. Например, французский хлеб остается свежим только в течение дня, в то время как купленный в магазине нарезанный хлеб может легко храниться в течение трех или четырех дней. Свежеиспеченный хлеб становится черствым, в результате чего он высыхает и становится тверже по мере изменения его структуры. Хлеб, содержащий консерванты, часто сначала покрывается плесенью.

Комнатная температура, холодильник или морозильник?

Хлеб лучше всего хранить в полиэтилене или фольге, это помогает предотвратить потерю влаги.Храните его при комнатной температуре, если вы знаете, что скоро переживете.

Может показаться нелогичным, но холодильник не продлит жизнь буханке. Фактически, это ускоряет изменение структуры и может быстрее усложнить ее.

И наоборот, морозильная камера — лучший вариант, если вы хотите, чтобы хлеб оставался свежим дольше одного-двух дней. В первый день хорошо запечатайте в пакет для заморозки. Если хотите, можете сначала нарезать его. Разморозить при комнатной температуре, поджарить замороженные ломтики или завернуть в фольгу и прогреть в духовке — последнее дает хороший результат для французского хлеба.

Еще один способ избежать отходов (и вы также можете это сделать, если он уже немного несвежий) — измельчить хлеб в панировочные сухари. Положите их в пакет для заморозки и возьмите пригоршню, когда они вам понадобятся.

Вам нужно больше вдохновения? Просмотрите наши рецепты оставшегося хлеба.

Каковы ваши новаторские подходы к остаткам хлеба? Оставьте комментарий под

Поскольку многие страны призывают население оставаться дома, многие из нас уделяют больше внимания своему питанию и тому, как еда, которую мы едим, может поддержать наше здоровье.Чтобы помочь отделить этот факт от вымысла, BBC Future обновляет некоторые из своих самых популярных историй о питании из своего архива.

14 вкусных способов превратить старый хлеб в новую еду

Помня об изменении климата, все больше и больше людей пытаются контролировать свои пищевые отходы. Я постараюсь не обескураживать вас слишком большим количеством статистических данных, но пока мы говорим об этой теме, Национальный совет по защите ресурсов утверждает, что 40 процентов продуктов питания, выращиваемых в Соединенных Штатах, не съедается.Из-за этого некоторые люди стали готовить на мусоре, но в Yummly мы применяем менее агрессивный подход к изменению наших кулинарных обычаев, чтобы сократить количество пищевых отходов. Хлеб — это один из тех предметов, которые мы, , ненавидим тратить (особенно, когда это прекрасный хрустящий багет или буханка с семенами древнего зерна), поэтому мы разработали некоторые из лучших рецептов с использованием черствого хлеба.

Классическое использование черствого хлеба

Есть несколько классических способов использования старого хлеба, которыми стоит поделиться, потому что «классический» обычно означает восхитительный.

Гренки с чесноком

Гренки с чесноком от Cookie Rookie
Гренки просты, полезны и придают блюдам как текстуру, так и аромат. Сверху салат, посыпать супом или просто съесть их в качестве закуски (действительно ли это так отличается от крекера? Думаю, нет). Чтобы выполнить этот рецепт, все, что вам нужно сделать, это пропустить через мясорубку и обжарить чеснок в оливковом масле, добавить черствый нарезанный кубиками хлеб, и вы будете хрустеть в течение нескольких дней.

BLT Panzanella

BLT Panzanella от Pinch of Yum
Panzanella — итальянский хлебный салат, и это мой любимый способ использовать старый хлеб.Мы не оцениваем эти рецепты, но я все равно ставлю этому рецепту оценку A +++, потому что он требует бекона — между беконом и помидорами есть какое-то колдовство, которое делает каждый кусочек этого салата превосходным. Но я отвлекся. Наше внимание сосредоточено на сокращении пищевых отходов, и этот блогер удваивает свои усилия по перепрофилированию, обжаривая старые кубики хлеба в беконе (полутвердое золото в моем доме) на обед, который Альбер Гор с гордостью подает.

Карамельный яблочный хлебный пудинг

Карамельный яблочный хлебный пудинг от Suburban Soapbox
Хлебный пудинг — еще одно классическое использование старого хлеба, который представляет собой просто французские тосты в форме запеканки, но этот рецепт является версией YOLO.Блогер не употребляет молоко, а использует сливки. И забудьте о кленовом сиропе, она идет целиком с карамельным соусом. Завтрак? Или десерт? В любом случае, ваши чувства по поводу насыщенности этого хлебного пудинга, вероятно, будут колебаться между сожалением и радостью, по крайней мере, до тех пор, пока вы не попробуете его и не забудете о своих заботах.

Шпинатно-сырные страты

Шпинатно-сырные страты от Damn Delicious
Для тех, кто не любит сладкое, есть страты. По сути, это пикантный хлебный пудинг, и вместо сиропа вы добавляете в него три вида сыра.Этот также называют шпинатом и зеленым луком. На завтрак или ужин со стратами нельзя проиграть.

Аутентичный гаспачо

Аутентичный гаспачо от Gimme Some Oven
Если вы никогда раньше не готовили гаспачо, вам может быть интересно, почему это подано в категорию «классический». Это потому, что хлеб используется как загуститель, но он также придает вкус и текстуру. Его замачивают в воде и смешивают с сырыми помидорами, зеленым перцем и луком в кухонном комбайне, затем охлаждают и подают на стол.

Говядина со сливками

Говядина со сливками от Small Town Woman
Говядина со сливками на тосте определенно является полностью американским рецептом.Если у вас это было раньше, значит, в вашей семье либо военнослужащий, либо вы смотрели несколько серий M * A * S * H. Говяжьи чипсы со сливками на тостах — это соленые, сушеные говядины в молочном соусе на тостах, которые обычно подавали в военных столовых, потому что они богаты белком и их легко сбить в больших количествах. Иногда это называют SOS — аббревиатурой, обозначающей многие неприятные описания. Но уверяю вас, это вкусный способ снова заставить старую буханку хлеба работать.

Панировочные сухари

Приготовление панировочных сухарей — простой (и очевидный) способ переработать старый хлеб. Все, что вам нужно сделать, это бросить старый хлеб в кухонный комбайн, нажать на пульс, и у вас есть панировочные сухари. Хитрость заключается в том, чтобы найти рецепты, в которых они используются, поэтому мы выбрали некоторые из наших любимых рецептов, требующих небольших кусочков хлеба.

Запеченные чипсы из кабачков

Запеченные чипсы из кабачков от Yummly
В этом рецепте используются панировочные сухари, чтобы ломтики кабачков хрустели, как картофельные чипсы.Чтобы приготовить эту закуску менее чем за полчаса, требуется всего пять ингредиентов, поэтому, если вы ищете быстрый и вкусный способ избавиться от старого хлеба, нет ничего проще, чем запеченные чипсы из кабачков.

Пельмени со шпинатом и сыром (Strangolapreti)

Пельмени со шпинатом и сыром (Strangolapreti) от Saveur
Хотя в фрикадельках обычно используется много панировочных сухарей, их не так много, как в этих клецках. Они также являются вегетарианскими на тот случай, если у вас не будет идей о постных блюдах в понедельник, чтобы сохранить окружающую среду, что делает их двойным выигрышем с Матерью-Землей.Это итальянская версия пельменей из панировочных сухарей (немецкая версия называется «кнодель»), в которой используются сыр рикотта, пармезан, травы и шпинат с небольшим количеством яиц, чтобы объединить все это в простое и ароматное вегетарианское основное блюдо.

Лучшие домашние итальянские картофельные крокеты

Лучшие домашние итальянские картофельные крокеты от She Loves Biscotti
Картофельное пюре, смешанное с панировочными сухарями, может звучать как много углеводов, но картофельные крокеты настолько хороши, что даже самый преданный приверженец кето может отказаться от своего безуглеводного питания способы попробовать эти крошечные пельмени.Они требуют немного усилий — картофель нужно приготовить, размять, заправить и придать форму, прежде чем его обвалять в яйце и панировочных сухарях, а затем жарить, — но оно того стоит.

Фаршированные помидоры с сыром Gruyère

Помидоры с начинкой с сыром Gruyère от Food Republic
Хотя Yummly имеет более 50K рецептов для начинки, мы не фаршируем индейку этим рецептом. Однако идея — фарш индейки смежный. Это основное вегетарианское блюдо, в котором зелень сочетается с панировочными сухарями, сыром и яйцами, но есть рецепты, требующие колбасы, если вы обслуживаете мясоедов.С мясом или без него фаршированные помидоры — отличный способ использовать черствый хлеб.

Не столь очевидные рецепты

Большинство из следующих рецептов требуют либо черствого хлеба, либо ломтиков, либо кубиков.

Валлийский редкостный корм

Валлийский редкостный корм от RecipesPlus
Мне нравится этот рецепт, потому что большинство людей на первый взгляд думают, что в нем написано «кролик», а в этом нечестивом рецепте нет кролика. Это просто тост с залитым сырным соусом. Но это не сырный соус — обычно в него добавляют Уорстширский соус и горчицу.В некоторых рецептах даже требуется крепкое теплое пиво, но эта безалкогольная версия отлично справляется со своей задачей.

Торрихас — Сладкие испанские тосты

Торрихас — Сладкие испанские тосты от Cooking the Globe
Этот рецепт может относиться как к классическому, так и к не столь очевидному. Торрихас — это французские тосты, но метод немного другой. Черствый хлеб сначала замачивают в молоке, а затем обмакивают в яйце перед жаркой. Старый хлеб лучше всего подходит для этого, потому что, если вы использовали свежий хлеб, ваши тосты, вероятно, распались бы, прежде чем попасть в сковороду, поэтому рецепт находится на пересечении спасителя хлеба и восхитительного.

Томатный суп из тосканского хлеба (Pappa Al Pomodoro)

Томатный суп из тосканского хлеба (Pappa Al Pomodoro) по итальянской книге рецептов
Этот рецепт может показаться смутно знакомым. За исключением болгарского перца, это похоже на теплое гаспачо. Кроме того, он итальянский, так что вы можете себе представить, что базилик — главный компонент. Готовите ли вы суп из томатного хлеба теплым или холодным, вы не пожалеете об использовании остатков хлеба.

Соус Romesco

Соус Romesco от Serious Eats
Romesco — это особый испанский соус, приготовленный из жареного красного перца, помидоров, орехов и, конечно же, твердого хлеба, занимающего место на кухонном столе.Этот рецепт довольно прост — все о том, чтобы обжарить ингредиенты, а затем превратить их в рыхлую пасту. Как только это будет сделано, у вас есть соус для овощей, твердого сыра, курицы или даже свежего хлеба.

Old Bread, New Meals

Если эти рецепты не совсем то, что вы ищете, есть сотни других способов изучить, как израсходовать хлеб сверх своего расцвета.

Что делать с черствым хлебом | Возможности

Возможно, в куске черствого хлеба нет ничего особенно сексуального, но одни из лучших рецептов в мире основаны на этом герое из буфета.

Блиц в панировочные сухари, чтобы использовать в пудингах, мясном рулетах или начинках, приправить чесноком и зеленью, чтобы посыпать пасту или ризотто, или использовать для покрытия курицы или рыбы. Вы также можете разорвать его на куски и запечь для гренок по-деревенски, чтобы украсить суп и салаты, или использовать его для приготовления красивого салата панзанелла.

Итак, дайте кончикам хлеба новую жизнь с нашими любимыми способами максимально использовать черствый хлеб.

Панировочные сухари

Блиц-хлеб в кухонном комбайне, некоторые партии готовят очень мелко, а некоторые — крупно.Если хлеб свежий, положите крошки в многоразовый пакет для заморозки и храните в морозильной камере. Если хлеб черствый, выложите панировочные сухари на противень и дайте им полностью высохнуть, а затем поместите их в герметичный контейнер. Узнайте, как это сделать за 4 простых шага здесь.

Супер хрустящий

Если вы когда-нибудь задумывались, откуда у итальянского хлеба такая красивая хрустящая основа, это может быть одним из самых старых секретов в книге по выпечке хлеба. Вместо муки используйте просохшие панировочные сухари, чтобы посыпать дно противня перед добавлением теста.Это предотвращает прилипание, а также дает вам двойной хруст.

Сухарики

Гренки можно приготовить тремя разными способами. Нарежьте хлеб кубиками двух размеров — 1 см для маленького и 3 см для большого — или сделайте деревенские гренки, просто разорвав его на кусочки размером с большой палец. Все это отлично подходит для того, чтобы поливать вкусные салаты и супы. Если вы хотите придать этим гренкам какой-то серьезный аромат, просто добавьте в них измельченные древесные травы, чеснок, специи или перец чили, прежде чем поджарить их.

Тосты

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, выложите на противень и либо оставьте его полностью черствым, либо, если вы хотите немного усилить аромат, поставьте хлеб в духовку, чтобы он стал немного цветным, и дайте ему высохнуть. В любом случае храните тосты в герметичной банке или контейнере до тех пор, пока они вам не понадобятся. Они будут очень хороши с сыром, солеными огурцами, хумусом или гуакамоле.

Совет: Когда вы закончите готовить обед в духовке и она остынет, поставьте в нее поднос с хлебом, чтобы он просох за ночь — гренки, панировочные сухари, тосты, все, что вам нравится.

Рецепты с остатками хлеба:

Сохранить с Джейми Джейми Оливер опубликовано Penguin Random House © Джейми Оливер Энтерпрайзис Лимитед (2013 Сохранить с Джейми) Фотограф: Дэвид Лофтус

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.