Чем можно заменить подсолнечное масло

Подсолнечное масло — очень распространенный ингредиент в самых разных блюдах от салатов до хлеба и сладостей. Если его под рукой не оказалось, ему можно легко придумать замену. Есть люди, которые считают употребление его в пищу не очень полезным, особенно если они придерживаются диеты. Они тоже с удовольствием бы заменили его на другой, менее жирный, продукт.

Существует множество заменителей подсолнечного масла, которые подходят и для выпечки, и для приготовления салатов и пюре. Так чем можно заменить подсолнечное масло в кулинарии?

Заменители подсолнечного масла

1. Растительный комбижир. Если у вас нет растительного масла, можно воспользоваться растительным комбижиром, который имеет практически такой же вкус, что и масло. А все потому, что он представляет собой гидрогенизированную форму масла. Количество любого комбижира следует замерять, когда он растает.

2. Сливочное масло. Его можно использовать, например, при жарке. Оно имеет хороший вкус, который и передает блюдам. Его количество для блюда тоже следует замерять в растопленном виде. Можно использовать и маргарин, его применяют точно так же.

3. Рапсовое, кукурузное, оливковое и кокосовое масла. Все они считаются более здоровыми, правда, при приготовлении блюд могут передавать им свой вкус. Самыми заметными по вкусу в блюде маслами являются кокосовое и оливковое. Их следует добавлять только в тех случаях, когда вкус основного продукта гармонично сочетается с ними. В качестве замены подсолнечного этих масел следует брать в том же самом количестве.

4. Сметана, майонез или йогурт. Сметана хороша тем, что содержит достаточное количество жира. Майонез изготавливают из того же подсолнечного масла и яиц, поэтому он легко может быть и заменителем. Неплохо в блюдах ведет себя и йогурт, только перед использованием рекомендуется удалять из него лишнюю жидкость, если она от него отслоилась.

5. Пюре из овощей и фруктов. Овощное или фруктовое пюре можно использовать вместо растительного масла при приготовлении хлеба, пирожков или пирожных. Заодно и блюдо приобретет некоторый интересный вкусовой оттенок. Это могут быть яблочное пюре, помятые вилкой бананы или протертый в мясорубке чернослив. Подобными массами можно заменить подсолнечное масло полностью или частично. Если получившееся овощное или фруктовое пюре кажется слишком густым, его можно разбавить молоком.

Теперь вы знаете, какими продуктами можно заменить растительное масло и при его отсутствии наверняка сможете обойтись и без него, приготовив, тем не менее, хорошее и вкусное блюдо.

Чем можно и нужно заменить растительное масло?

Поделиться «Чем можно и нужно заменить растительное масло?»

---

Растительное масло — ненатуральный, химический, токсичный продукт. Какими жирами и маслами можно его заменить. И какие виды жиров существуют и почему важно знать разницу между ними.

---

Тот, кто читает мой блог на постоянной основе, уже знает мое негативное отношение к растительному/подсолнечному маслу.

Мы все готовим (ну или почти все). И используем для этого масло или жир. Вот и возникает важный вопрос, чем тогда стоит заменить растительное масло для тушения и жарки.

Я упомянала, что растительное масло — абсолютно ненатуральный продукт, полученный химическим путем. Также, растительное масло содержит чересчур высокое количество Омега-6 Кислот, что нарушает баланс в нашем организме и провоцирует хроническое воспаление.

Ну и наконец, растительное масло не пригодно для употребления и, особенно, для готовки на нем, потому что оно нестабильно и очень легко окисляется, что приводит к образованию свободных радикалов и к развитию многих болезней и хронических состояний.

Немного о жире

Для приготовления пищи нужно выбирать не только » полезный» жир, но и жир стабильный.

Стабильный жир — это жир, который даже при нагревании не окисляется.

Окисление жира — это реакция между жиром и кислородом с образованием свободных радикалов и канцерогенных частиц.

 

Жиры делятся на 3 типа:

• Насыщенные жиры — жиры, которые в своей структуре имеют только одну единичную связь между молекулами.
• Мононенасыщенные жиры имеют в своей структуре одну двойную связь.
• Полиненасыщенные жиры — две или больше двойные связи.

Двойные связи — нестойкие и начинают окисляться даже без нагревания. К ним относят все растительные масла, которые являются Полиненасыщенными жирами по своей структуре.

Оливковое масло к растительным маслам не относится!

Самыми стойкими при нагревании жирами являются Насыщенные жиры. Это сливочное масло, гхи (индийское очищенное сливочное масло), животные жиры, кокосовое масло и пальмовое масло.

Когда Вы готовите с нестабильными жирами (растительными маслами), они окисляются и, попадая в Ваше тело, окисляют холестерин. Именно окисленный холестерин — одна из главных причин болезней сердечно-сосудистой системы. Более подробно о вреде растительного масла я уже писала тут. Ну, а если Вы до сих пор считаете, что Растительное масло полезно для Вас, посмотрите здесь, как его производят.

Растительное масло и его полезные альтернативы

1. Сливочное масло

Состав жира:

• Насыщенный — 68%
• Мононенасыщенный — 28%
• Полиненасыщенный — 4%

Как мы видим, большинство жира в сливочном масла — это Насыщенный стабильный жир.

Долгие годы нам пытались навязать, что сливочное масло вредно и вместо него лучше употреблять маргарин, который, кстати, является транс жиром. Что по своей вредности бьет даже растительные масла.

Сливочное масло содержит жирорастворимые витамины А, Е и K2. Также, оно богато уникальными жирными кислотами — Линоленовой и Бутиратовой. Эти кислоты не только укрепляют иммунитет, но и улучшают обмен веществ.

Единственная проблема со сливочным маслом — это то, что при высоких температурах оно начинает подгорать. Это связанно с тем, что оно содержит частички протеинов и сахаров. Чтобы этого избежать для высоких температур Вы можете использовать Гхи.

2. Гхи (очищенное индийское сливочное масло)

Гхи использовалось в Индии с незапамятных времен. В древней индийской науке о здоровье — Аюрведе, гхи отведена одна из главных ролей.

Гхи получают путем медленного нагревания сливочного масла и сцеживания молочного протеина. В результате остается чистый сливочный крем-жир, который не содержит лактозу и подходит тем, кто не может ее переваривать.

Гхи богато жирорастворимыми витаминами (которые сохраняются даже при нагревании) и антиоксидантами.

И еще немаловажный плюс: гхи можно самим приготовить в домашних условиях. Также, гхи — это один из самых устойчивых жиров для готовки на высоких температурах.

3. Животный жир

Ох, не могла не вспомнить картошечку, жаренную на сале

К животным жирам, также, относятся куриный, утиный, говяжий жиры и т. д.

Животный жир — тоже очень стабильный, потому что, в основном, состоит из Насыщенных жиров. Так что, смело изпользуйте его в своих кулинарных стараниях!

4. Кокосовое масло

Состав жира:

• Насыщенный — 92%
• Мононенасыщенный — 6.2%
• Полиненасыщенный — 1.8%

Еще один стабильный и очень вкусный тропический жир. Опять же, благодаря высокому содержанию Насыщенных жиров.

Кокосовое масло обладает множеством полезных свойств (более подробно можете прочитать тут). Оно богато Лауриновой кислотой, которая обладает иммуностимулирующим свойством и улучшает метаболизм.

Не забывайте выбирать качественное кокосовое масло, желательно органическое. Косметическое для пищевых целей не подходит.

5. Красное нерафинированное пальмовое масло

Состав жира:

• Насыщенный — 82%
• Мононенасыщенный — 18.4%
• Полиненасыщенный — 1.6%

Еще одно тропическое масло, которое раньше принимали за холестеринового бандита и заставляли нас заменять его маргарином! Но мы уже знаем, что это все были «бабушкины сказки!

Красное нерафинированное пальмовое масло не окисляется и идеально подходит для приготовления пищи.

Еще, оно богато Витамином Е и даже Коэнзимом Q-10, одним из самых сильных антиоксидантов.

Проблема с ним — это вид его получения. Для его экстракции уничтожаются пальмы, что вредит экосистеме. Так что, если приобретаете это масло, удостоверьтесь, что от честной, экологичной компании.

Не путайте красное нерафинированное красное пальмовое масло с очищенным пальмовым маслом ака маргарином, которое нужно избегать, так как это очень вредный транс жир.

6. Оливковое масло

• Насыщенный — 14%
• Мононенасыщенный — 75%
• Полиненасыщенный — 11%

Оливковое масло — кладезь полезных веществ. Это одно из самых полезных масел для нашей сердечно-сосудистой системы. Более подробно я уже писала о нем тут.

Оливковое масло нестабильно и начинает окисляется при нагревании, потому что в основном состоит из Мононенасыщенных жиров. Поэтому должно использоваться только а ХОЛОДНОМ виде. Смело заправляйте им салаты или делайте домашние соусы, типо майонеза.

Выбирайте качественное Extra Virgin First Cold Press оливковое масло проверенной компании. К сожалению, все чаще можно встретить подделки оливкового масла или его разбавление с растительным.

Храните оливковое масло в темном прохладном месте, чтобы предотвратить окисление от света.

---

У себя дома для приготовления пищи я использую сливочное и кокосовые масла, иногда гхи. Салаты заправляю только оливковым. Растительного масла у меня нет и не будет! В наше время мы окружены химией и еще одного ненатурального, токсичного продукта питания мне не нужно.

Долгое время мы употребляли растительное масло, свято веря в его неоценимые полезные свойства, при этом совсем не задумываясь, как оно даже может быть в нашем рационе.

Замените растительное масло на натуральные, природные жиры и масла и дайте своему организму еще одну дополнительную возможность быть здоровым!

А на каком масле или жире Вы готовите пищу? И чем заправляете салаты?

Поделиться «Чем можно и нужно заменить растительное масло?»

(Visited 81 778 times, 1 visits today)

Поделиться ссылкой:

Похожее

Чем можно заменить растительное масло для жарки?

Кто не любит жареную картошечку с луком или котлетки с хрустящей корочкой? Конечно, и биточки на пару можно приготовить вкусно, но все же ничто не сравнится с сочной жареной пищей, которая образует под воздействием высоких температур не только потрясающий вкус, но и непревзойденный аромат. Жаль, что жарка — самый вредный вид термообработки пищи, и человек, который следит за своим питанием, не может себе позволить вкушать ароматные жареные блюда каждый день. Однако, выход есть! Растительное масло, которое и делает по большей части блюдо вредным, вполне можно заменить на менее вредный продукт.

Вред растительного масла

Само по себе растительное масло не несет человеку вреда, напротив, оно может быть полезным в составе овощных салатов или бутербродов. Однако, в случае жарки от этого продукта лучше воздержаться по следующим причинам:

• еда, которая жарится, поглощает много масла и становится жирной и калорийной, что вредно сказывается на фигуре и на здоровье сердца, органов ЖКТ, кишечнике;
• полезные вещества, которые содержатся как в самом масле, так и в мясе и овощах, подвергаемых жарке, уничтожаются под воздействием высоких температур;
• большинство масел во время жарки разрушаются, следствием чего становится образование канцерогенов: кетонов, пероксидов и альдегидов.

Как выбрать?

Чтобы жарка на растительном масле принесла минимум вреда, при выборе этого продукта обращайте внимание на следующие критерии.

• Температура дымления. Этот показатель указывает на температуру, при которой жиры начнут распадаться на вредные вещества, способные привести к серьезным проблемам со здоровьем, вплоть до онкологии. Чем выше температура дымления, тем лучше. Наиболее предпочтительным в этом плане маслом будет оливковое или кукурузное.
• Количество вредных жиров. Насыщенные липиды становятся причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, поэтому следует по возможности избегать употребления этих веществ.
• Индекс окислительной способности. Этот критерий указывает на продолжительность нагрева масла. Данный показатель важен при подогреве уже готовых блюд.
• Примеси. Вредных примесей в растительном масле практически не встречается, а вот в животных жирах эти дополнительные вещества присутствуют.
• Производитель. Лучше выбирать продукцию местных изготовителей. Экзотические разновидности могут стать причинами аллергических реакций.

Разновидности

Чтобы знать, какое масло подойдет для приготовления того или иного блюда, необходимо познакомиться с различными видами этого продукта.

• Нерафинированное. Относится к наименее вредным разновидностям. Для жарки подходят не все виды, поэтому нужно внимательно изучать этикетку.
• Рафинированное. Представляет собой ингредиент, обработанный от химических примесей, однако, несмотря на высокую точку дымления, это довольно вредный вид, так как в нем содержится до 25% трансжиров.
• Дезодорированное. В ходе производства этот вид обрабатывают горячим паром, очищая масло от цвета и запаха.

В настоящее время специалисты рекомендуют отказаться от жарки на льняном масле, так как при высокой температуре его жирные кислоты трансформируются в трансжиры. Хорошей заменой станут масла кукурузные, горчичные или оливковые.

Почему пенится?

Этот вопрос часто возникает у хозяек, заметивших во время жарки на масле шипящую пенку. Причин этому может быть несколько.

• Возможно, явление связано с некачественной обработкой продукта на производстве. Скорее всего, в нем остались твердые примеси.
• Если масло пенится, то, вероятно, оно, вообще, не предназначено для жарки.
• Еще одной причиной появления пенки может быть осадок или горечь в составе изделия.

Таким образом, заметив во время приготовления блюда шипящий налет, следует знать, что, вероятно, продукты жарятся на некачественном или неподходящем для этого процесса масле.

Чем заменить?

Чтобы получить от употребления жареного продукта минимум вреда, попробуйте приобрести вместо растительного масла одно из нижеприведенных.

• Кокосовое. Его точка дымления — от 170 до 230 градусов. Содержит 92% полезных жиров и всего 2% полиненасыщенных, которые и являются вредными. Самый предпочтительный вариант.
• Авокадо. Может быть безвредным при температуре до 270 градусов. Подходит не только для использования на сковороде, но и во фритюрнице. Содержит только 10% вредных разрушающихся жиров.

• Горчичное. Способно нагреваться до 250 градусов. Также один из неплохих вариантов для жарки, хотя и чуть более вредный по сравнению с вышеуказанными разновидностями.
• Оливковое. Имеет температуру дымления до 215 градусов. Рекомендуется выбирать продукт с кислотностью ниже 0,8%. Доля вредных полиненасыщенных веществ составляет всего 10%.
• Арахисовое. Греется до 160 градусов. Чтобы не перескочить этот уровень, лучше отказаться от жарки во фритюрнице или на открытом огне. Во время обжаривания на сковороде тоже необходимо избегать максимального накаливания и использовать слабый огонь.
• Рисовое. С точкой дымления до 250 градусов этот вид допускает жарку на сковороде, во фритюре и на открытом огне. Несмотря на приличное по сравнению с предыдущими вариантами количество негативных жиров (37%), эта разновидность не так уж вредна, так как на 19% состоит из стойких к сильному нагреванию насыщенных жиров.
• Кунжутное. Это не очень полезный продукт, но в случае жарки лучше выбрать его за неимением указанных выше разновидностей. На 45% этот вид состоит из вредных веществ, и лишь на 13% — из насыщенных жиров. В целом он имеет неплохую температуру дымления — 210 градусов. Чтобы сберечь хоть малую долю положительных качеств, лучше наливать его во время жарки в конце приготовления. Все это касается светлого кунжутного масла, от жарки на темном масле рекомендуется отказаться.

Чтобы не ошибиться в выборе этого продукта, ознакомьтесь со списком наименее предпочтительных для жарки масел:

• пальмовое;
• льняное;
• рапсовое;
• ГХИ;
• соевое;
• масло виноградных косточек;
• гусиный жир;
• сало.

Все эти разновидности полезны в той или иной степени, но именно жарка делает данный продукт вредным, и лишает его хоть какой-то пользы. Отказаться от жареной пищи сложно, поэтому чтобы максимально избежать проблем со здоровьем, используйте для обжарки правильное масло с высокой точкой дымления и минимальным содержанием полиненасыщенных жиров.

О том, на каком масле лучше жарить и что такое точка дыма, смотрите в следующем видео.

Чем заменить подсолнечное масло: 7 полезных альтернатив

В рационе каждого человека должны появляться новые продукты. Если отказаться от привычных блюд достаточно сложно, то можете начать с замены подсолнечного масла. 

Арахисовое масло

Мало кто знаком с арахисовым маслом. Однако оно очень питательно и имеет яркий ореховый привкус, который подойдет для приготовления практически любого блюда. Арахисовое масло содержит целый ряд полезным витаминов: A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, E. Помимо этого в арахисовом масле содержатся фосфор, магний, йод, медь, калий, железо и кальций. Такое многообразие полезных веществ делают это масло прекрасной заменой привычного подсолнечного или оливкового масел.

Чаще всего нерафинированное арахисовое масло используется в китайской, индийской, корейской и японской кухнях. Рафинированное же масло используют в американской и европейских кухнях, т.к. вкус и запах такого масла менее выражен.

Миндальное масло

Отличным поставщиком витамина E является миндальное масло. Это масло добывают из семян обычного сладкого миндаля. Помимо витамина E в миндальном масле содержатся витамины группы B. Что касается вкуса, то миндальное масло достаточно приятное, не имеет ярких резких запахов. Лучше всего миндальное масло сочетается со свежими салатами, пастой, курицей, форелью и рисом. Стоит отметить, что миндальное масло достаточно калорийное — 816 ккал. на 100 мл. продукта.

Конопляное масло

Для придания продуктам пряного аромата можно использовать конопляное масло. Его добывают из плодов конопли при помощи горячей выжимки. Ряд исследований показал, что конопляное масло благотворно влияет на эндокринную и иммунную системы человека. Чаще всего конопляное масло добавляют в каши, свежие салаты и выпечку. Калорийность — 899 ккал. на 100 мл. продукта.

Пальмовое масло

Пальмовое масло достаточно популярно в мировой кулинарии. Обычно оно используется для замены молочного жира. Плюс ко всему, пальмовое масло практически полностью усваивается организмом.

Достаточно часто пальмовое масло можно встретить в различных продуктах. Бытует миф, что пальмовое масло дешевое и вредное, почему его и используют производители. Однако единственная причина его использование — оно позволяет сохранять продукты. Более того, ВОЗ рекомендует употреблять пальмовое масло, т. к. оно способствует укреплению здоровья сердца.

Кокосовое масло

Кокосовое масло является жирным растительным маслом. Его добывают из копры, путем горячего прессования. В последнее время особой популярностью пользуется способ холодного прессования, т. к. при таком способе сохраняется больше полезных веществ.

Кокосовое масло достаточно дорогое, но оно и самое безопасное для организма человека. Дело в том, что при термической обработке кокосовое масло не выделяет никаких канцерогенов. Плюс ко всему, кокосовое масло достаточно диетическое, что позволяет использовать его при похудении.

Кунжутное масло

Это растительное масло можно хранить до 9 лет, сохраняя все полезные свойства. С его помощью человек может восполнить запасы кальция, укрепить здоровье сердца, печени и десен. Однако полезные свойства сопровождаются и его калорийностью — 900 ккал. на 100 мл. продукта. Обычно кунжутное масло добавляют в свежие салаты.

Масло макадамии

Весьма экзотическим является масло макадамии. Его изготавливают из австралийских орехов макадамии, которые похожи по вкусу на фундук. Диетологи рекомендуют включать масло макадамии в свой рацион для укрепления иммунитета и для улучшения состояния кожи. Дело в том, что масло макадамии содержит мононенасыщенную пальмитиновую кислоту, которой нет практически ни в одном другом растении. Масло макадамии достаточно калорийно, поэтому употреблять его стоит умеренно.

Чем заменить сливочное масло в креме. Можно ли заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каких бы строгих диет мы ни придерживались, время от времени перед нами возникает искушение в виде соблазнительного кусочка тортика, пирожного, печенья или других сладостей. Поводов для этого достаточно — дни рождения, семейные торжества, праздники на работе…

Торты и десерты часто имеют весьма высокую калорийность, а их вред для фигуры и здоровья в целом усугубляет сочетание высокой жирности с большим количеством углеводов. А если это промышленная выпечка — то там нередко присутствуют трансжиры (например, пальмовое масло) и различные консерванты.

Чтобы не отказываться навсегда от десертов и сладкой выпечки, научимся снижать калорийность этих блюд и применим принцип замещения высококалорийных ингредиентов менее калорийными и более полезными.

Рецепты для вас:

Мандариновые маффины с орешками

Кокосовый чизкейк «Снежная сказка»

Чем заменить масло в десерте?

Жирность тесту дает сливочное, растительное масло или маргарин. Жиры придают выпечке влажность и служат усилителем вкуса. Чтобы наш десерт получился менее калорийным, нужно снизить его жирность. Ведь в 1 грамме жиров — 9 ккал.

От маргарина нужно отказаться сразу и навсегда. Этому продукту не место на столе тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Половину масла в рецепте можно смело заменить без ущерба для конечного результата. Добавьте фруктовое пюре — выпечка не будет хрустеть, будет по текстуре более похожа на бисквит, а кексы будут чуть более плотными, но калорийность снизится заметно.

Хорошо подойдет фруктовое пюре для детского питания без сахара, или пюре домашнего приготовления — измельченные блендером фрукты и ягоды. Одновременно снизится калорийность еще и за счет углеводов, т.к. уменьшается количество сахара.

Яблочное пюре . Имеет нейтральный вкус, лучше всего подходит для тортов. Повышает пользу блюда за счет содержания пектинов и клетчатки.

Тыквенное пюре . Хорошо для хлеба со специями, тортов, кексов, блинчиков.

Бананы. Прекрасная замена маслу — добавляют выпечке вкуса и помогают придать влажность. Твердый банан достаточно немного подержать в микроволновке, и он прекрасно пюрируется. Хорошо добавлять бананы в шоколадные кексы, имбирные пряники, хлеб со специями.

Пюре из чернослива. Отлично сочетается с какао и специями. Подойдет и пюре из чернослива для детского питания, и самостоятельно приготовленное в блендере — на 100 г очищенный от косточек плодов добавить 50-100 г горячей воды.

Рецепт для вас:

Чем заменить яйца в десерте?

Жиры в выпечке — это не только масло. Это еще и яйца. Яичный желток помимо полезного лецитина и других нужных организму веществ имеет высокую жирность, и это животные жиры — насыщенные, вредные при избыточном употреблении.

Яйца в выпечке играют немаловажную роль. Они придают тесту пышность и воздушность, предотвращают растрескивание, связывают выпечку и не дают ей развалиться. Уменьшить количество яиц в выпечке помогут следующие хитрости:

Используйте белки яиц. Вместо 3-4 положенных по рецепту яиц возьмите одно цельное, и 2-3 белка. Оставшиеся желтки прекрасно пойдут на маски для лица и волос.

Яблочное пюре . 100 г пюре равнозначно одному яйцу.

Гашеная уксусом пищевая сода . Замените одно яйцо смесью из одной чайной ложки соды и одной столовой ложки 3% уксуса. Этот способ хорош для для кексов и другой выпечки с использованием разрыхлителя.

Бананы. Пюре из половинки одного среднего банана заменит одно яйцо. Хорошо использовать в таких блюдах, как банановые булочки, кексы, торты, вафли, блинчики. Бананы не надо применять там, где они могут перебить своим ярким вкусом вкусовую гамму других продуктов.

Льняное семя. Отличная замена, содержит полезные Омега-3 жирные кислоты и клетчатку. Перемолотые в кофемолке семена льна размешать с водой — на одну столовую ложку молотых семян три столовые ложки воды. Они удачно подойдут для выпечки, которой пряный вкус семян не помеха — это блинчики, вафли, кексы, морковные пироги и овсяное печенье.

Чем заменить сахар в диетической выпечке?

Сахар предупреждает образование клейковины, которая сделает выпечку плотной. При выпекании изделия сахар в тесте карамелизуется, добавляет блюду цвет и вкус, придает рассыпчатость.

Сахарозаменители часто придают выпечке неприятный привкус, поэтому химический сахзам лучше не применять.

Вместо сахара можно использовать мед, он тоже высококалориен, но очень богат микроэлементами, и этим самым повышает качество продукта. Хорошо добавлять патоку или кленовый сироп, коричневый сахар. Но если их нет под рукой — то просто можно уменьшить количество сахара примерно на четверть, а то и вполовину. Если блюдо будет недостаточно сладким, можно припорошить его небольшим количеством сахарной п удры .

Какую лучше использовать муку в низкокалорийной выпечке?

Замена части муки на цельнозерновую, или смесь разного вида муки не только снижает калорийность блюда, но и обогащает его полезными веществами — клетчаткой, витаминами группы В, которые содержатся в оболочках злаков. К примеру, в пшеничную муку можно добавить кукурузную, ржаную, ячменную, овсяную, гороховую муку или отруби. Для выпечки шоколадных кексов хорошо замесить тесто на ржаной муке. Для печенья хорошо подойдет мука грубого помола.

Рецепт для вас: Маковый торт

Что еще можно сделать для улучшения качества десерта?

Используя в десертах сухофрукты, делайте выбор в пользу тех, у которых гликемический индекс (ГИ) ниже. Например, у чернослива ГИ 25-29, а у кураги — 30-32. ГИ изюма — 60-65, а фиников по разным данным от 70 до 105. Чем выше ГИ продукта, тем осторожней следует быть с его применением в рационе. Высокий ГИ обеспечивает быстрое повышение сахара в крови после приема пищи, стимулируя поджелудочную железу на резкий выброс гормона инсулина. Инсулин распределяет весь «лишний» сахар в крови по всем тканям организма, преобразуя его в жировые отложения, а заодно препятствуя расщеплению уже имеющего в организме жира обратно в глюкозу. Если ваш ежедневный рацион состоит преимущественно из продуктов с высоким гликемическим индексом, то вы вряд ли сможете когда-либо похудеть. Скорее всего вы будете набирать лишний вес изо дня в день до тех пор, пока не поменяете свои пищевые привычки.

Активно используйте желатин и агар-агар, создавайте различные желейные композиции. Они могут включать кусочки печенья или бисквита, фрукты, ягоды, творог, желированный натуральный сок. Можно получить фантастически вкусные и красивые блюда.

Рецепт для вас:

А если у вас аллергия или непереносимость какао, а вы скучаете по шоколадному вкусу — обратите ваше внимание на кэроб. Это порошок, сделанный из плодов рожкового дерева. Кэроб имеет вдвое меньшую, чем какао, калорийность и обладает более следким вкусом. В остальном порошок кэроба очень похож на какао, и вы вполне можете заменить его кэробом. Поэтому смело кладите его в ваши десерты, уменьшая при этом количество сахара.

Экспериментируйте, создавайте свои рецепты! Пробуя новый рецепт, заменяйте что-то одно — или масло, или яйца, или сокращайте сахар. Ваша талия будет вам благодарна за заботу!

Хотите еще рецептов? вы найдете большую подборку десертов и выпечки с указанной пищевой ценностью, отсортированную по калорийности и сможете выбрать те, что будут вам по душе.

Зарегистрируйтесь на сайт и подпишитесь на рассылку — вам будет открыт доступ к бесплатным инструментам контроля пищевой ценности вашего рациона, а на ваш электронный адрес будут периодически отправляться лучшие диетические рецепты.

Чем можно заменить подсолнечное масло при жарке?

Горчичным-тогда получается бесподобно красивая рыбка — прямо золотая! И картошечка тоже. Чуть необычный запах при использовании горчичного масла легко устраняется горсткой лука. добасленного в картошку незадолго до конца жарки.Названия не бойтесь — накакой горечи абсолютно!

Можно растопить маргарин и, когда он застынет, слить образовавшуюся жидкость. То, что останется, вполне заменит привычное вам подсолнечное масло.

Свиной жир, ломтики сала или смалец — тоже замечательно. Некоторые вообще не признают подсолнечного масла и жарят ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО на сале-смальце.

Самым хорошим средством заменить подсолнечное масло, является замена его оливковым маслом. Но, оливковое масло намного дороже.

Из более дешевых средств можно использовать сливочное масло, маргарин или жир.

Вы можете заменить подсолнечное масло оливковым, если позволяют финансы, а также кулинарным жиром, маргарином, но это вредно. Кроме того, можно использовать льняное, кунжутное масло, а также свиное сало, которое сильно нагружает печень.

Подсолнечное масло можно заменить другими растительными маслами. Их сейчас в магазинах на любой вкус. Или же обычное сливочное масло, маргарин. Отличный вкус пище при жарке придает сало. Для жаренной картошки подходит идеально.

Жареная пища не очень полезна для организма, но если же вс таки хочется жареного, тогда подсолнечное масло можно заменить оливковым, соевым, льняным, рапсовым, кукурузным, кунжутным маслом или свиным салом, сливочным маслом.

Правда сливочное масло быстро подгорает.

Но вот самый лучший вариант это Оливковое масло.

Главное не вкус, а польза. Ну или по крайней мере не вред. Поэтому если уж вы решили жарить, то лучше выбирать масла (растительные или животные) с высокой точкой дымления и смотреть на соотношение полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Что значит точка дымления? То, что при сильном нагревании, превыщающем эту температурную точку, масло будет выделять канцерогены. К маслам с высокой точкой дымления относят кроме подсолнечного: горчичное, рисовое, кокосовое, гхи, кукурузное, кунжутное, арахисовое, рапсовое.

Что касаемо кислот: чем больше масло имеет в своем составе полиненасыщенных жирных кислот, тем оно полезнее в сыром виде — т.е. в качестве заправки для салатов, но становится опасным и ядовитым при нагревании. А чем больше масло содержит мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот, тем оно считается более безопасным при термической обработке.

И для сведения — Температура:

кипения воды 100 градусов

тушения на плите 80-95 градусов

томления 60-80 градусов

жарки на сковороде 120-180 градусов

запекания в духовке 150-250 градусов (и больше)

жарки на открытом огне свыше 220 градусов

Можно заменить на оливковое масло, кукурузное, соевое,рапсовое, льняное, кунжутное. Это если брать масла растительные. Но можно ведь пожарить ещ на маргарине, масле сливочном(топлном),жире. А ещ лучше и полезнее вообще без масла-гриль, вкусно и полезно.

Раньше повсеместно использовали обычный маргарин. В деревне жарили на свином жиру — это либо сало, либо нутренной жир животных. Жареная картошка на таком жиру получалась намного вкуснее чем на подсолнечном масле.

Любым растительным — кукурузным, горчичным, рапсовым, сейчас много разных эксклюзивных масел есть в продаже, например, из виноградных косточек. Кроме того есть много животных жиров, масел. Растопленное сало, сливочное масло, маргарин, можно выбрать на свой вкус любое.

Мы часто заменяем растительное масло на свежее свиное сало.

Самое любимое блюдо — это жаренная картошка на сале.

Когда мы на рынке покупаем свинину, то несколько кусков сала отрезаем и убираем в морозилку только для жарки. На нм жарить можно вс, кроме рыбы и курицы, даже зажарку для супа мы делаем на свином сале.

Если нет свежего сала, то можно использовать и солное, но тогда соли в блюдо положите меньше.

Как то раз мы были в гостях и у хозяина дома на кухне не оказалось вообще никаких масел, жиров и сала — была только курица. Тогда мы сняли с курицы кожу, порезали е и вытопили из этих кусочков на сковородке жир. Это и было наше масло для зажарки.

кунжутным, очень вкусно получается. Советую попробовать.

Актуальность замены сливочного масла на растительное может возникнуть в нескольких случаях. Первый, самый бытовой — сливочного масла под рукой не оказалось. Второй, самый современный — отказ от продуктов животного происхождения. И третий — просто захотелось провести эксперимент. Список можно продолжить.

Как это повлияет на вкус выпечки?

Приверженцам традиционных кулинарных взглядов идея, возможно, покажется странной. Но это не так. Оговоримся сразу, что замена не отражается на вкусовых качествах выпечки, поэтому можно безболезненно добавлять растительное масло в любое тесто. И вот почему. Рафинированное подсолнечное масло не имеет резкого запаха, и, как следствие, не придает тесту непривычных привкусов. А вот нерафинированное подсолнечное, оливковое или кокосовое — любое, имеющее характерный запах, может отдавать тесту свой нетрадиционный для выпечки аромат.

Растительные элементы, находящиеся в растительном масле, имеют свой комплекс полезных веществ, рекомендуемых детям и взрослым. Наиболее известные — витамины А, D, Е. Но эксперты уверяют, что после нагревания все полезные вещества в растительном масле разрушаются, поэтому не всегда будет полезным такая замена.

Стоит учитывать, что подсолнечное, оливковое или другое растительное масло содержит все 100% жира против 80% в сливочном. Отсюда следует, что его класть нужно меньше. Ниже приведена таблица пропорций.

Сливочное масло	Сливочное масло, граммы	Растительное масло
1 ч.л.		3/4 ч.л.
2 ч.л.		1,5 ч.л.
1 ст. л.		2,5 ч.л.
2 ст.л.		1,5 ст.л.
1/4 ст.		3 ст.л.
1/2 ст.		1/4 ст.
1/3 ст.		1/4 ст. + 2 ст.л.
2/3 ст.		1/2 ст.
3/4 ст.		1/2 ст.
1 ст.		3/4 ст.
2 ст.		1,5 ст.

8881

Чем можно заменить сливочное масло в рецептах разнообразной выпечки, тесте, в каше, картофельном пюре, или бутерброде, креме, печенье, макаронах? Ведь многие предпочитают не употреблять животный жир, который повышает в крови уровень холестерина. Известно, что холестерин способствует развитию атеросклероза, вызывающий инсульт или инфаркт. Поэтому старайтесь, где это возможно заменять сливочное масло другими продуктами.

Чем можно заменить сливочное масло в выпечке, тесте, каше, пюре, бутерброде, печенье, макаронах?

Чем заменить сливочное масло в выпечке, в тесте? В тесто для вместо сливочного масла можно добавлять топленое масло, маргарин или растительное масло. Осторожнее с маргарином — он содержит трансжиры, что не очень полезно для организма Норма замены должна быть один к одному (например: 100 г сливочного масла меняем на 100 грамм маргарина). При замене сливочного масла растительным: соблюдайте пропорцию 1:2, т. е. 1 – это сливочное масло, а 2 – растительное масло.

Самая лучшая полезная замена сливочному маслу в выпечке — это бананы. Проверено! Приготовьте из бананов пюре равное по объему указанному в рецепте масла. Например нужно в тесто добавить 100 г масла — возьмите 100 г пюре из банана. Особенно полезно для тех, кто придерживается диеты.

А что положить в каши и макароны вместо сливочного масла? Любая каша не изменит своих вкусовых качеств, если вы вместо сливочного масла добавите в нее растительное масло.

Чем можно заменить сливочное масло в бутерброде ? Отличная замена – паста авокадо. Авокадо – замечательный продукт, который является натуральным источником растительного жира. При употреблении авокадо вы заметно улучшите состояние своей кожи. Ну и совсем просто заменить масло в бутерброде сметаной. Читайте . А что советуют профессионалы добавить вместо масла ? Смотрите видео ролик.

Десерт (со звуком «вкуснее» смотреть!)

В последние несколько недель я воюю с зефиром. Как выяснилось это лакомство не терпит самодеятельности, импровизации, отступления от пропорций и прочих вольностей. Сама я зефир не люблю, а точнее не любила пока не приготовила домашний. Теперь не могу остановиться — перестать его есть и перестать его готовить)))) Даже всерьез задумалась о приготовлении на заказ так как процесс меня затягивает, а такое количество зефира нам не съесть!
Попробуйте приготовить зефир по этому рецепту и он у вас точно получится! Более подробное описание вы вряд ли где-то найдете! Если зефир у вас не получается давно, в конце поста есть ссылка на чат. Добавляйтесь, будем разбирать ошибки в режиме он-лайн!

Что важно знать о зефире? 1. Зефир — это всегда много сахара и если вам кажется, что в моем рецепте его много, попробуйте найти меньше)) Буду вам очень признательна, если поделитесь! Сахар нужен для стабилизации зефира, чем больше сахара, тем быстрее масса превратится в зефир, тем плотнее она будет. Тем мен…

А вы думали если вам нельзя глютен, пшеницу, масло, яйца и молоко, то о блинах можно забыть? А вот и нет! Сегодня у нас на завтрак именно такие блины, как сказала моя мама — из топора)))
Эти блины очень вкусные и пекутся на сухой сковороде без масла!
И нет, они не прилипнут намертво к сковороде, печь их — одно удовольствие. Нет запаха растительного масла, не нужно смазывать сковородку, их очень легко переворачивать. Я даже сняла видео, чтобы вы сами могли в этом убедится.
Дело в том, что основной ингредиент блинов — миндальное молоко. Миндаль содержит большое количество природного масла, которого вполне хватает, чтобы блины не прилипали. Кстати, миндальное молоко можно сделать самим , это значительно проще, чем вы думаете.
Поехали…

РЕЦЕПТ Ингредиенты 300 г универсальной смеси без глютена (если вам нельзя смесь, возьмите рисовую или овсяную муку. Как приготовить овсяную муку )
50 г сахара (я люблю когда сладко, но можно добавить меньше или больше)
1/2 ч.л. соды
1 щепотка сол…

Это наверное самый простой рецепт панкейков, который только можно было найти. По многочисленным просьбам ловите панкейки без глютена, без яиц, без масла и естественно без молока!
Напомню, в моем блоге уже есть одни шикарные панкейки без молока , соды и разрыхлителя. Обратите и на них внимание))

Поехали. ..

РЕЦЕПТ Ингредиенты Этот рецепт рассчитан на 12 больших панкейков, но вы можете уменьшить или увеличить количество ингредиентов до консистенции теста похожей на очень густую сметану.
300 г универсальной смеси без глютена 750 мл кокосового молока (можно также использовать миндальное или молоко кешью. Главное, чтобы молоко содержало достаточно природного масла, иначе панкейки будут прилипать к сковороде. Если жирного растительного молока нет, добавьте в тесто пару ст. ложек растительного масла) 1 ч.л. с горкой разрыхлителя 1/2 ч.л. ванили (по желанию) 2 ст.л. сахара (по желанию, можно уменьшить) Приготовление Берем большую миску, просеиваем 300 г универсальной смеси без глютена, добавл…

Почему нельзя есть растительное масло и чем его можно заменить

Незаменимые жирные кислоты служат щитом для нашей сердечно-сосудистой системы, ограждая ее от развития атеросклероза. Они улучшают кровообращение, обладают кардиопротекторным и антиаритмическим действиями. Полиненасыщенные жирные кислоты способны уменьшать воспалительные процессы и улучшать питание тканей, ускоряя их заживление. Омега- призваны защищать организм от рака.

Отсутствие незаменимых жирных кислот в пище задерживает рост и развитие организма, а также угнетает репродуктивную функцию и снижает свертываемость крови

Выходит, что употребление растительных масел дает нашему организму сплошную пользу? Я удивлю вас, но нет. Дело в том, что концентрация вышеперечисленного добра в любом растительном масле столь велика, что человеческий организм просто не в состоянии его переварить и усвоить. «Непристроенные» омега- и мононенасыщенные жиры, попав в наш организм, окисляются, приводя к воспалениям и разрушениям клеточных тканей, а следовательно, и к тем самым страшным болезням, которым по сути они должны были противостоять. И это только первая часть, касающаяся мнимой пользы сырого, необработанного масла, которым, как вы понимаете, не каждый может позволить себе заправить салат.

Пару слов о способах обработки

Растительные масла (или растительные жиры) – продукты, извлекаемые из семечек и орехов путем прессования, экстракции и в дальнейшем полной (рафинированные масла***) или частичной (сырые растительные масла* и нерафинированные масла**) очистки. Осветление и фильтрация, гидрация, нейтрализация, рафинация, дезодорация и вымораживание – даже не вдаваясь в технические подробности этих шести «кругов ада», логично заключить, что конечный продукт не несет в себе практически никакой питательной ценности.

Вместе со вкусом и запахом из прозрачного рафинада «испаряется» все биологически активное и полезное. Печально, но факт: именно такое масло «рекомендуют» для жарки, потому что оно не дымит (имеет высокую температуру дымления****), не образует никаких неприятных запахов, зато образует всякую дрянь. Растительный жир при соприкосновении со сковородой моментально разлагается, образуя опасные для здоровья свободные радикалы (бензопирены, пероксиды и афлатоксины – чрезвычайно токсичные «парни», скажу вам), они же канцерогены (от лат. cancer  – «рак» – и др.-греч. γεννάω – «рождаю»).

Исходя из одной только этой малюсенькой лингвистической заметки, нетрудно догадаться, сколь вредно для нас употребление в пищу жареного. Канцерогены в силу своих физических, химических или биологических свойств вызывают необратимые изменения в тех частях генетического аппарата, которые осуществляют контроль над всеми клетками человеческого организма. И опять же чем больше питательности было в холодном масле, тем больше вреда оно вам принесет, если вы вздумаете на нем что-нибудь приготовить.

У каждого вида масла своя температура дымления, которая увеличивается в процессе рафинирования и, как правило, не сильно превышает 200°C… Температура же нагрева стандартных электроплит не превышает 300°C, газовые же обеспечивают гораздо большую температуру, раскаляя чугунную посуду аж до 600°C! Понятно, почему превысить норму так просто?!

Маленькое дополнение для наглядности

То, на чем советуют жарить:

• кунжутное масло – 210°C;
• рафинированное подсолнечное масло – 232°C;
• арахисовое – 204–232°C;
• пальмовое – 232°C;
• топленое – 252°C;
• рафинированное масло сои – 257°C;
• масло авокадо – 271°C.

То, чем советуют заправлять:

• льняное – 107°С;
• нерафинированное подсолнечное – 107°С;
• нерафинированное масло грецкого ореха – 160°С;
• нерафинированное оливковое – 160–162°С;
• сливочное масло или сало – 176–190°С.

Так есть ли жизнь без масла, спросите вы?! Конечно же, есть! Счастливая и здоровая

Для заправки салатов вместо масла можно и нужно использовать цельный жиросодержащий продукт, а именно:

• семечки (подсолнухов, кунжутные, льняные, тыквенные и конопляные) или соусы на их основе;
• орехи (кедровые, грецкие, кешью, макадамия, бразильский, пекан) или соусы на их основе;
• авокадо или гуакамоле.

Что же касается приготовления пищи, тот тут вариантов еще больше.

Первый, которого уже много лет придерживаюсь я сама, максимально полезный просто до безобразия:

• не жарить, но обжаривать (если приспичило) на сухой сковороде с хорошим антипригарным покрытием;
• тушить с добавлением бульона, воды, растительного молока или свежевыжатого овощного/ фруктового сока в зависимости от того, что вы готовите;
•  запекать в рукаве или на пергаменте, сбрызнув продукт соком или водичкой.

Второй вариант менее полезен, но более знаком.

Есть ряд масел, которые считаются годными для жарки на сковороде:

• кокосовое – 176°С;
• оливковое высокого качества (Extra Virgin) – 190–204°С;
• рафинированное рапсовое – 204°С;
• кукурузное – 204–232°С;
• хлопковое – 216°С;
• масло из виноградных косточек – 216°С.
• Еще, говорят, полезно жарить на топленом масле (масло гхи) и на жиру…

Дело в том, что перечисленные выше масла содержат больше мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот, которые при термической обработке образуют чуть меньше ядов… Поэтому, дорогие друзья, если вам ни в какую не хочется исключать жареное из своего рациона, пожалуйста, жарьте без фанатизма. Не доводите масло до температуры дымления (блинчики и плов). Забудьте про длительную термическую обработку продуктов (фритюр). Не используйте одну порцию масла несколько раз. Не зажаривайте продукты до полусмерти – в хрустящих поджарках отсутствует какая-либо питательность. Если используете масло, храните его согласно инструкции, не дожидаясь, пока оно прогоркнет, и будьте здоровы.

* Сырые растительные масла подвержены только фильтрации. Такие масла являются самыми ценными, в них сохраняются фосфатиды, токоферолы и все биологически ценные компоненты. Сырые масла имеют короткий срок годности и не очень приятный внешний вид.

** Нерафинированные растительные масла – это масла, подвергнутые частичной очистке: отстаиванию, фильтрации, гидратации и нейтрализации. Такие масла в результате очистки теряют часть полезных свойств, так как в процессе удаляется часть фосфатидов.

*** Рафинированные растительные масла подвергают полной очистке.

**** Температура дымления – это температура, при достижении которой масло начинает дымиться на сковороде, с этого момента в нем запускаются реакции по образованию токсичных и канцерогенных веществ.

Благодарим за помощь в подготовке материала cleaneaters.com

ЛУЧШИЙ заменитель растительного масла: попробуйте эти 9 альтернатив!

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Если вы готовили, то знаете, что масло действует как катализатор для ваших ингредиентов. Он не только помогает предотвратить прилипание пищи к сковороде, но также может улучшить вкус и текстуру пищи за счет усиления аромата других ингредиентов.

Тип масла, которое вы используете, может иметь дополнительное влияние на вкус, а также на конечный результат, а это значит, что его следует выбирать с осторожностью. Как видите, это очень важная часть приготовления!

Если вы хотите заменить блюдо растительным маслом, полезно знать, какие альтернативы вам подходят.

Здесь мы рассмотрим все варианты замены растительного масла при приготовлении пищи или выпечке.

Давайте быстро рассмотрим ваши варианты, а затем рассмотрим каждый из них более подробно. Я покажу вам, когда их использовать, а когда НЕЛЬЗЯ.

Заменитель растительного масла	Пользы
Оливковое масло первого отжима	Хорошо подходит для жарки на среднем огне и заправок, но не для запекания.
Кокосовое масло	Идеально подходит для запекания и жарки на сильном огне
Масло авокадо	Подходит для запекания и жарки, но может стоить дорого.
Арахисовое масло	Одно из самых полезных масел
Льняное масло	Отлично подходит для маринадов и моросящих брызг, но не для выпечки
Кунжутное масло	Лучше всего подходит для приправ или соусов, но с сильным вкусом
Конопляное масло	Низкая температура дыма, но идеально подходит для моросящего дождя
Рапсовое масло	Отличный нейтральный вкус
Подсолнечное масло	Мягкий вкус и высокая температура копчения для жарки

В этом посте мы рассмотрим:

Полезно ли растительное масло?

Растительное масло часто представляет собой смесь различных типов масел. Считается «нейтральным маслом» из-за его нейтрального вкуса.

Хотя обычные и недорогие, некоторые растительные масла содержат ненасыщенные жиры, которые при нагревании склонны к окислению. Это может быть опасно для тканей тела и привести к воспалению, которое затем может вызвать другие проблемы со здоровьем, такие как проблемы с сердцем и высокое кровяное давление.

В качестве альтернативы можно отказаться от растительного масла. , так как: его мягкого вкуса, и отдавайте предпочтение тому, что придает блюдам дополнительную дозу аромата.

Какой бы ни была причина, вы можете быть уверены, что существует множество заменителей растительного масла, независимо от того, что вы делаете.

Читайте подробное руководство по всем вашим разнообразным вариантам и о том, когда лучше всего их использовать.

Лучшие заменители растительного масла

Прежде чем мы рассмотрим, как лучше всего заменить растительное масло в определенных блюдах, давайте посмотрим, какие альтернативные масла являются отличными кандидатами.

Оливковое масло первого холодного отжима, пожалуй, самый полезный заменитель растительного масла, с высоким содержанием полезных жиров и антиоксидантов. Он хорошо подходит для жарки на слабом или среднем огне и отлично подходит для заправок или маринадов.

Однако его сильный аромат означает, что он не идеален для выпечки.

Кокосовое масло

Кокосовое масло идеально подходит для выпечки, особенно в рецептах, в которых требуется легкий оттенок кокосового аромата. Он также отлично подходит для жарки из-за высокой температуры дыма.

Некоторые эксперты предполагают, что полезные жирные кислоты в кокосовом масле могут снизить уровень холестерина в крови и обеспечить быструю энергию для вашего тела и мозга.

Хотя кокосовое масло также может творить чудеса с вашими волосами и кожей, оно содержит довольно много насыщенных жиров, и его следует употреблять в умеренных количествах.

Масло авокадо

Неочищенное качество масла авокадо делает его еще одним отличным заменителем растительного масла. Он богат полезными жирами и витамином Е и имеет сливочно-маслянистый вкус, который хорошо подходит для выпечки.

Он имеет высокую температуру дыма, что хорошо подходит для жарки, жарки или гриля.

Однако оборотной стороной является то, что масло авокадо обычно дороже.

Арахисовое масло

Арахисовое масло считается одним из самых полезных масел. Это растительное масло без трансжиров и с низким содержанием насыщенных жиров.

Он богат ненасыщенными жирами, такими как те, что содержатся в оливковом масле, и некоторые исследования показывают, что он может помочь уменьшить накопление жира в кровеносных сосудах.

Льняное масло

Также известное как льняное масло, льняное масло получают из семян льна.

Это хороший источник клетчатки и омега-3 кислот.

Льняное масло — отличный заменитель растительного масла при приготовлении маринада или заправки для салатов. У него мягкий вкус, но он может усилить аромат, если полить его другими продуктами, приготовленными на гриле или приготовленными на гриле.

Однако он не подходит для жарки или запекания, так как он нестабилен.

Кунжутное масло

Кунжутное масло часто упускается из виду, но оно может быть полезной и вкусной заменой растительного масла. Он особенно хорошо сочетается с приправами и соусами.

Однако это не лучший выбор для выпечки из-за его особого вкуса, и его, как правило, следует использовать экономно, так как он может легко подавить другие ароматы.

Конопляное масло

Масло семян конопли — еще одна альтернатива, о которой не замечают, но она богата витаминами и омега-жирными кислотами.

Он сделан из семян конопли и, несмотря на распространенные заблуждения, не содержит ТГК (вещества марихуаны, которое производит «кайф»).

Несмотря на то, что у него низкая температура дыма, из него получается ароматное масло для финишной обработки, которое можно сбрызгивать в супы, овощи или пиццу. Он также может действовать как заменитель оливкового масла при добавлении в рис.

Насыщенный вкус — отличная основа для заправок и соусов для салатов, но не подходит ни для каких сладких или более нежных блюд.

Рапсовое масло

Большинство растительных масел обычно содержат высокий процент масла канолы, поэтому имеет смысл обратиться к источнику.

Этот заменитель получен из семян рапса. Это масло считается нейтральным, что делает его идеальным для продуктов, которые имеют достаточно собственного вкуса и нуждаются в масле без запаха.

У него более низкий уровень насыщенных жиров по сравнению с другими маслами, но он часто подвергается более глубокой переработке, а это означает, что в нем меньше питательных веществ.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло — еще один заменитель с мягким вкусом, с высоким содержанием витамина Е и низким содержанием ненасыщенных жиров. Однако он также содержит много жирных кислот омега-6, которые могут вызвать воспаление.

Высокая температура дымления этого масла делает его идеальным для жарки и жарки.

Как выбрать заменитель растительного масла

Каждый из этих вариантов отлично подходит для замены растительного масла.

Однако ключ к выбору между ними полностью зависит от того, что вы делаете. Одни лучше всего подходят для запекания, другие — для жарки.

Таким образом, главное соображение зависит от вкуса и / или текстуры, которые вы хотите получить.

Заменитель растительного масла при выпечке

Когда дело доходит до выпечки, лучше всего выбрать масло с нейтральным вкусом, такое как масло канолы, подсолнечное масло или масло из виноградных косточек. Это связано с тем, что масло с сильным ароматом может легко подавить или испортить сладость вашей выпечки.

Кроме того, кокосовое масло также является хорошей заменой, в зависимости от того, что вы делаете. Это придаст вашей выпечке легкий оттенок кокосового ореха.

Заменитель растительного масла в пирожных

Нейтральный вкус масла канолы и масла виноградных косточек делает его отличной заменой для приготовления пирожных.

Следует избегать масел с сильным вкусом, таких как оливковое масло.

Однако один из приемов — использовать легкое или очень легкое оливковое масло. Это масло высокой степени очистки может улучшить как вкус, так и текстуру ваших пирожных.

Заменитель растительного масла в жмыхе

Легкий и простой вкус масла канолы, масла виноградных косточек и соевого масла делает их популярными заменителями растительных масел, когда дело доходит до выпечки тортов.

Также можно использовать кокосовое масло. Его высокая температура дымления делает его идеальным для жарки или выпечки.

Однако, поскольку оно твердое при комнатной температуре, вам придется растопить масло, если по вашему рецепту требуется жидкое масло.

Ищете стильную посуду для выпечки? Здесь мы обсуждаем 5 лучших медных форм и противней для выпечки!

Заменитель растительного масла в маффинах

В качестве нейтральных масел подсолнечное масло, масло канолы, соевое масло и масло виноградных косточек известны своим слабым и тонким вкусом.

Это делает их идеальной заменой растительных масел, когда дело доходит до приготовления кексов, поскольку их легкий вкус не затмит сладкий вкус выпеченного кондитерского изделия.

Заменитель растительного масла в вафлях

Что касается вафель, у вас есть выбор между маслом канолы, кокосовым маслом, соевым маслом и оливковым маслом первого холодного отжима.

Нейтральный вкус масла канолы, соевого масла и масла виноградных косточек делает их хорошей и распространенной заменой.

Чтобы улучшить текстуру и придать вафлям хрустящую нежную внутреннюю поверхность, лучше всего подойдет кокосовое масло.

В качестве заменителя полезного масла очевидным выбором будет низкокалорийное высококачественное оливковое масло первого холодного отжима. Убедитесь, что вы выбрали масло с надписью «Extra Virgin» или «Extra Light», так как обычное оливковое масло будет слишком сильным по вкусу.

Заменитель растительного масла для жарки

Для жарки вам нужно масло с высокой температурой дыма. Это точка, в которой масло начнет гореть, поэтому чем выше точка дыма, тем больше тепла оно может забрать.

Подсолнечное масло, масло канолы, арахисовое масло и масло авокадо — все это хорошие и подходящие варианты для жарки из-за их высокой температуры дыма.

Использование масла с низкой температурой дыма, которое не является термостойким, не только испортит вкус и испортит вкус вашей еды, но и может содержать вредные химические вещества, которые опасно употреблять.

Еще одно масло с высокой температурой дыма (что делает его хорошим маслом для жарки) — это масло из рисовых отрубей. Мы объясняем почему масло из рисовых отрубей хорошо для приготовления здесь.

Заменитель растительного масла в блинах

Если вы не хотите, чтобы блины имели особый вкус, лучший заменитель масла для их приготовления — это масло без сильного аромата. Для этого хорошим и экономичным вариантом является рапсовое масло.

Кокосовое масло отлично подойдет, если вы хотите придать блинам сладкий тропический аромат.

В качестве альтернативы, если вы хотите сделать блины более пикантными, оливковое или арахисовое масло может сделать ваши блины более насыщенными, но столь же вкусными.

Заменитель растительного масла в печенье

Масло канолы — лучший заменитель масла для печенья, поскольку оно имеет самый нейтральный вкус по сравнению с другими маслами. Его легкий вкус означает, что он не повлияет на вкус или текстуру вашего печенья, поэтому вы можете с легкостью запечь и сделать печенье таким же хрустящим и хрустящим, как вам нравится.

Подсолнечное масло также является хорошей заменой его нейтральному вкусу. Кокосовое масло идеально, если вы предпочитаете в качестве дополнительного угощения добавить в печенье оттенок кокоса.

Заменитель растительного масла в кексах

Мягкий вкус как масла канолы, так и подсолнечного масла делает их хорошей заменой для выпечки кексов.

Для кексов с тропическим вкусом лучше всего подходит кокосовое масло. Он не только добавляет легкий сюрприз вкусу, но и не содержит молочных продуктов.

Заменитель растительного масла в кукурузном хлебе

Легкое оливковое масло — отличный и полезный заменитель масла при приготовлении кукурузного хлеба. Мягкий, но менее навязчивый вкус этого масла придаст вашему кукурузному хлебу более насыщенный и сложный вкус. Он также может дополнять текстуру, создавая хрустящую корочку, но при этом мягкую и рассыпчатую внутреннюю часть.

Поскольку при выпечке растительное масло и оливковое масло одинаковы, вы можете использовать соотношение один к одному.

Сливочное масло и масло канолы — еще два варианта, которые также хорошо подходят для замены растительного масла в кукурузном хлебе.

Заменитель растительного масла в банановом хлебе

Банановый хлеб — это всегда веселое угощение, наполненное ароматом.

Несладкое яблочное пюре, сливочное масло и масло канолы — все подходящие заменители при выпечке этой любимой закуски. В частности, яблочное пюре придает влагу и может сделать хлеб более нежным и нежным.

Для более творческой альтернативы вы также можете заменить масло стакана йогурта. Йогурт с пониженным содержанием жира — отличный и полезный заменитель.

Вы даже можете попробовать разные ароматизированные йогурты, чтобы улучшить вкус вашего хлеба!

Поскольку йогурт добавляет дополнительную влагу, немного уменьшите количество жидкости, указанное в рецепте.

Дополнительные советы по замене растительного масла

Теперь, когда мы дали вам несколько хороших вариантов замены растительного масла в определенных блюдах, мы ответим еще на несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть относительно замены растительного масла.

Можете ли вы заменить растительное масло Криско?

Овощные жиры, такие как Crisco, можно заменить растительным маслом, когда дело касается как выпечки, так и жарки. Предполагается, что это более здоровая альтернатива сливочному маслу, его безвкусное качество делает его отличной заменой для выпечки тортов или печенья.

Само по себе шортенинг придает выпечке и кондитерским изделиям более нежную текстуру, помогая создавать идеально влажные торты и невероятно мягкие угощения.

Является ли сливочное масло заменителем растительного масла?

Сливочное масло — удобный заменитель растительного масла, особенно если речь идет о выпечке.

Он может заменить растительное масло в соотношении один к одному и позволит приготовить свежие и ароматные торты, печенье, пирожные и другие лакомства.

Сливочное масло имеет низкую температуру дыма и быстро горит. Поэтому его нельзя использовать для жарки на сильном огне.

Одно из решений — смешать топленое масло с другим заменителем масла (например, маслом канолы).

Можно ли заменить растительное масло яблочным пюре?

Вы можете заменить яблочное пюре растительным маслом в рецептах выпечки, для которых требуется увлажняющий агент, например, для тортов, кексов и пирожных.

Замените в соотношении один к одному и попробуйте использовать несладкое яблочное пюре, так как подслащенные сорта содержат сахар, который может изменить вкус или текстуру вашей выпечки.

Можно ли заменить растительное масло маргарином?

В качестве спреда на основе растительного масла со вкусом сливочного масла маргарин, безусловно, может заменить растительное масло в соотношении один к одному в рецептах выпечки, таких как смеси для выпечки.

У него более высокая температура дымления, чем у сливочного масла, а это значит, что его можно использовать для жарки на слабом огне или просто для смазывания сковороды.

Заменитель растительного масла в хлебе

Масло канолы, подсолнечное масло и легкое оливковое масло — все это достойные заменители выпечки хлеба.

Насыщенный аромат оливкового масла также отлично подходит для запекания, и его можно использовать как соус или сбрызнуть.

Несладкое яблочное пюре — еще одна альтернатива, которая хорошо действует как увлажняющий агент. Его натуральный сахар отлично подходит, если вы хотите придать своему хлебу более тонкую сладость.

Попробуйте эти заменители растительного масла

Если вы пытаетесь сократить потребление растительного масла по состоянию здоровья или просто предпочитаете другие масла, существует достаточно вариантов для замены растительных масел!

В следующий раз, когда у вас закончится растительное масло, просто попробуйте эти заменители. Возможно, вы просто откроете для себя новое любимое масло!

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Лучший заменитель растительного масла — пара поваров

Есть много вариантов, если вы не хотите использовать растительное масло! Вот лучшие заменители растительного масла в рецептах и ​​выпечке.

Ищете замену растительному маслу? Растительное масло — это нейтральное масло, используемое в кулинарии. Он сделан из экстрактов масел из различных видов семян, зерен, фруктов и орехов. Что делает растительное масло уникальным, так это его нейтральный вкус. Его часто используют в выпечке для придания текстуры и насыщенности.Если вы хотите отказаться от растительного масла по причинам, связанным со здоровьем или у него только что кончилось масло, вот лучшие способы его замены!

Лучшие заменители растительного масла

1. Органическое масло виноградных косточек, масло канолы или подсолнечное масло.

Лучший заменитель масла? Еще одно нейтральное масло! Попробуйте масло из виноградных косточек, рапсовое или подсолнечное масло в качестве заменителя растительного масла 1 к 1. По возможности найдите органические версии этих масел. Все они имеют нейтральный вкус и практически взаимозаменяемы с растительным маслом.

№

2. Оливковое масло (для заправки или тушения).

Если вы готовите что-нибудь пикантное, например заправку для салата или тушение, вы можете использовать оливковое масло в качестве замены растительного масла 1 к 1. Оливковое масло известно как полезное для здоровья масло, оно готовится так же, как и растительное. Избегайте использования оливкового масла в выпечке, так как оно может добавить сильный цветочный аромат.

Сравните отличия! См. Растительное масло против оливкового масла.

3. Растопленное кокосовое масло или сливочное масло (для запекания).

Можно ли заменить масло маслом в выпечке? Да! Вы можете использовать растопленное кокосовое масло или сливочное масло в качестве замены 1 к 1 растительному маслу в выпечке, такой как кексы, торты и печенье. Полученная текстура будет очень похожей, хотя может иметь немного другой вкус. Кокосовое масло — лучший выбор для веганской и растительной диеты.

4. Яблочное пюре (для запекания).

Ищете полезный заменитель масла? Если вы хотите сократить количество калорий в выпечке, вы можете использовать яблочное пюре или другое фруктовое пюре, например банановое пюре, вместо растительного масла.Но будьте осторожны: при использовании яблочного пюре уменьшается количество калорий, а текстура выпечки становится намного мягче, если вы полностью замените масло. По этой причине мы рекомендуем долить половину масла с яблочным пюре, а затем использовать другое масло (см. Выше) для оставшейся половины.

Вот некоторые из наших любимых рецептов, в которых можно использовать заменитель масла:

Последнее обновление: ноябрь 2020 г.

Лучший заменитель растительного масла | Помощь на кухне: Food Network

От Regan Burns Cafiso для Food Network Kitchen

Когда ваш рецепт требует растительного масла и вы обнаружите, что его нет, вы можете заглянуть в кладовую в поисках замены.Но гадание на заменах кухни может быть скользкой дорогой! К счастью, есть много общих ингредиентов, которые могут стать отличной заменой. Все зависит от того, что вы делаете.

Как масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, растительное масло идеально подходит для жарки, жарки и обжаривания при высоких температурах, требующих температуры около 375 градусов F. В зависимости от марки растительное масло может выдерживать нагрейте примерно до 450 градусов по Фаренгейту. При более высокой температуре он начинает распадаться и заметно дымиться, придавая непривлекательный вкус.

Если у вас нет под рукой растительного масла, вы можете заменить его другим нейтральным высокотемпературным маслом. Прекрасным выбором будут масла канолы, сафлорового, арахисового или виноградного косточек. Очищенные версии могут достигать даже более высоких температур, чем неочищенные. (Проверьте этикетку, если вы не уверены, что у вас есть.) Если вам просто нужно немного масла, чтобы потеть лук или другие овощи, вы можете использовать оливковое масло с более низкой температурой дыма (около 350 градусов по Фаренгейту), но это нормально. в меньших количествах.Не пытайтесь жарить во фритюре на оливковом масле первого холодного отжима, однако оно будет коптить и гореть, не дойдя до температуры, тратя дорогое масло.

Растительное масло добавляет влагу, насыщенность и нежность выпечке, такой как быстрый хлеб и пирожные. Вы можете заменить растительное масло равным количеством сафлорового или канолового масла без разницы во вкусе. Но для выпечки не нужны жиры с высокой температурой дыма, поэтому не стесняйтесь попробовать более ароматное масло, например оливковое или кокосовое.Они немного изменят вкус вашего блюда, но если они вам нравятся, это может быть выгодным аргументом. (Вы когда-нибудь пробовали пирожные с оливковым маслом или шоколадное печенье с кокосовым маслом?) Топленое масло также заменяет растительное масло в выпечке в соотношении 1: 1 — попробуйте поджарить масло для еще большего аромата!

Если вы сокращаете потребление калорий или жиров, вот еще одна отличная замена растительного масла: в выпечке замените до половины растительного масла простым несладким яблочным пюре.Яблочное пюре добавляет влагу без жира, что значительно снижает калорийность.

Растительное масло отлично подходит для домашних заправок и майонеза из-за его мягкого вкуса. Эти рецепты обычно не требуют нагрева, поэтому вы можете смело заменять их практически любым другим маслом. Используйте смесь нейтрального масла, такого как рапсовое или сафлоровое, вместе с более дорогими и ароматными маслами, такими как оливковое масло первого отжима, фисташковое, ореховое или кунжутное, чтобы сбалансировать их напористость и продлить срок их службы.

Заменитель растительного масла: 6 альтернатив растительному маслу

Что такое растительное масло?

Растительное масло — это этикетка, используемая для описания ряда масел, полученных из растений, включая оливковое масло, подсолнечное масло, масло канолы, соевое масло и т. Д. Однако вы также найдете бутылки с «растительным маслом» на полки вашего местного супермаркета. Этот продукт представляет собой смесь различных растительных масел, часто преимущественно масла канолы, подсолнечного масла и соевого масла.У него легкий, тонкий вкус, поэтому его часто используют в выпечке в качестве увлажняющего агента.

Полезно ли растительное масло?

Разные растительные масла имеют разную оценку здоровья. Растительные масла, как правило, являются здоровыми источниками жира, но некоторые эксперты подчеркнули озабоченность по поводу большого количества полиненасыщенных жиров омега-6, содержащихся в некоторых растительных маслах (таких как масло канолы, подсолнечное масло, кунжутное масло и масло из рисовых отрубей), и их влияние на здоровье человека. .

Оливковое масло часто называют лучшим выбором из полезных для здоровья масел, поскольку в нем много омега-3 и мало омега-6.Остерегайтесь гидрогенизированных растительных масел, которые часто встречаются в обработанных пищевых продуктах и ​​еде на вынос. Они невероятно вредны для здоровья, поскольку содержат трансжиры, которые, как было установлено, способствуют ожирению, высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и диабету 2 типа.

1. Рапсовое масло

Getty Images

Растительное масло, которое вы найдете на полках магазинов, обычно состоит из большого количества масла канолы, поэтому использование масла канолы вместо него имеет смысл.Масло канолы практически не имеет запаха, поэтому вы не заметите разницы в приготовлении пищи. Масло канолы получают из семян рапса и содержит приличное количество мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров и более низкий уровень насыщенных жиров по сравнению с другими маслами. Тем не менее, он часто подвергается интенсивной переработке, что означает меньшее количество питательных веществ в целом.

2. Масло подсолнечное

Getty Images

Подсолнечное масло также является основным ингредиентом большинства растительных масел, поэтому оно может быть подходящей заменой без запаха в любом рецепте.Подсолнечное масло богато витамином Е, однако оно содержит много жирных кислот омега-6, которые, как считается, вызывают воспаление в организме.

3. Оливковое масло первого холодного отжима

Getty Images

Оливковое масло первого холодного отжима, возможно, является самой полезной заменой растительного масла, поскольку оно богато хорошими жирами и мощными антиоксидантами. Однако у него сильный вкус, поэтому он не идеален для выпечки.Лучше всего использовать для жарки на слабом или среднем огне и для заправок.

4. Кокосовое масло

Getty Images

Кокосовое масло лучше всего использовать в качестве альтернативы растительному маслу в рецептах, где подходит тонкий кокосовый вкус, например, кексов, пирожных, печенья и пирожных. Он также отлично подходит для жарки, так как имеет высокую температуру копчения. До сих пор нет единого мнения о пользе кокосового масла для здоровья — некоторые эксперты утверждают, что это бесполезно, в то время как другие предполагают, что оно может помочь снизить уровень холестерина в крови.

5. Масло сливочное

Getty Images

Сливочное масло является отличным заменителем растительного масла, особенно при выпечке тортов, кексов, печенья и пирожных. Его можно заменить соотношением один к одному, и это создаст хрустящие и ароматные блюда.

6. Масло авокадо

Гетти

Масло авокадо является отличным и полезным заменителем растительного масла.Он нерафинированный, с высоким содержанием полезных жиров, витамина Е и имеет более высокую температуру дымления, что означает, что он хорошо подходит для жарки. Он также имеет слабый вкус, поэтому вы не заметите переключения. К сожалению, это обычно немного дороже.

7. Яблочное пюре

Getty Images

Если в рецепте выпечки в качестве увлажнителя требуется растительное масло, вместо него можно использовать яблочное пюре.Он хорошо подходит для тортов, кексов, печенья и пирожных. Используйте три четверти чашки на одну чашку и немного уменьшите количество сахара, которое вы используете, так как яблочное пюре принесет немного сладости.

Вам также может понравиться

Это лучшие заменители арахисового масла

8 альтернатив кунжутному маслу

10 альтернатив виноградному маслу

10 лучших заменителей растительного масла

Getty Images

Когда дело доходит до кулинарии и выпечки, обычным ингредиентом, который вы найдете во многих рецептах, является растительное масло, нейтральное масло, получаемое путем извлечения масел из семян или частей фруктов.Но как насчет того, когда вы только что перестали употреблять этот основной продукт дома или просто ищете более здоровую альтернативу? К счастью, есть несколько простых заменителей растительного масла, в том числе некоторые из самых полезных кулинарных масел, а также другие ингредиенты, которые уже могут быть основным продуктом на вашей кухне. Здесь мы собрали некоторые из лучших заменителей растительного масла, включая оливковое масло, кокосовое масло, сливочное масло и даже яблочное пюре и другие фруктовые пюре.

Обжариваете ли вы овощи, выпекаете вкусный пирог или даже делаете заправку для салата или маринад, эти 10 простых и полезных альтернатив отлично подойдут в качестве удобной замены растительного масла, и все они могут быть использованы в соотношении 1: 1. Это означает, что вы можете использовать 1 стакан заменителя на каждый стакан обычно используемого растительного масла.Чтобы найти лучший заменитель растительного масла в соответствии с вашими потребностями и предпочтениями, прочтите список подходящих альтернатив ниже.

Реклама — продолжить чтение ниже

Масло авокадо

Масло авокадо — это масло, получаемое из мякоти плодов авокадо, которое является полезной и вкусной альтернативой растительному маслу. Благодаря высокой температуре дыма и сливочно-маслянистому вкусу это масло идеально подходит практически для любых кулинарных целей на кухне, включая гриль, жаркое движение и тушение, а также для выпечки и приготовления заправок или маринадов.

Масло

Если вы ищете простой ингредиент, который, вероятно, уже есть у вас на кухне, топленое сливочное масло является эффективной заменой растительного масла, особенно для любых рецептов выпечки, таких как торты, кексы или печенье. Он отлично подходит не только для добавления влаги в ваш рецепт, но и для дополнительного вкуса и насыщенности.

Льняное масло

Это полезное масло, также известное как льняное масло, получают из высушенных созревших семян льна.Льняное масло — это хорошо подходящий заменитель растительного масла для заправки салатов, маринадов или поливания продуктов, но оно не подходит для приготовления пищи на огне или выпечки, поскольку оно не является термостойким маслом.

СВЯЗАННЫЕ С: Самые полезные кулинарные масла, согласно зарегистрированному диетологу

Яблочное пюре

Вы не поверите, но несладкое яблочное пюре может стать отличной заменой растительному маслу в вашей выпечке, особенно в любом хлебе, тортах и ​​кексах, поскольку оно добавляет влаги и на самом деле содержит меньше калорий, чем масло.Из-за его естественной сладости вы даже можете уменьшить количество сахара, которое используете в своем рецепте!

Кокосовое масло

Кокосовое масло, пищевое масло, получаемое из мяса кокосов, является другой подходящей альтернативой растительному маслу. Благодаря относительно высокой температуре дыма, оно отлично подходит практически для любого рецепта на кухне, в том числе для жарки — хотя сначала вам нужно растопить масло, так как оно естественно твердое при комнатной температуре.Он также идеально подходит для выпечки из-за своей естественной сладости.

Топленое масло

Если вы еще не слышали о топленом масле, этот ингредиент представляет собой топленое масло — это означает, что все твердые вещества молока и вода удалены. Топленое масло, обычно используемое в традиционной индийской кулинарии, имеет высокую температуру копчения и обладает богатым ореховым вкусом, который хорошо подходит как для приготовления пищи, так и для выпечки.

Йогурт

Если вы выпекаете, вы также можете заменить растительное масло молочными продуктами, такими как йогурт, которые могут добавить кремообразную густую текстуру, а также слегка пикантный вкус любой выпечке.Лучше всего подойдет простой обезжиренный йогурт, хотя при желании он может добавить нотку аромата.

СВЯЗАННЫЙ: Окончательный рейтинг 8 лучших греческих йогуртов

Кунжутное масло

Кунжутное масло, хотя его часто упускают из виду, является вкусной и полезной альтернативой растительному маслу, особенно в приправах и соусах, а также в жареной пище. Однако из-за его сильного, отличительного вкуса это не лучший выбор для выпечки или более сладких блюд, и его следует экономно использовать в вашем блюде, так как он может легко подавить другие ароматы.

Пюре из фруктов или фруктовое пюре

Ханна Чон Редакционный сотрудник Ханна — редактор журнала Good Housekeeping, где ей нравится освещать дом, здоровье, развлечения и другие материалы, посвященные образу жизни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

21 простой способ заменить растительное масло

Вот 21 способ заменить растительное масло на сильном и слабом огне, без нагрева и выпечки, а также простые рецепты, которые можно попробовать!

Растительное масло является распространенным ингредиентом в выпечке и кулинарии. Это нейтральное масло используется для тушения и жарки и помогает выпечке получить легкую, воздушную и влажную .

Растительное масло является отличной веганской альтернативой животным жирам и производится путем экстракции масел из различных семян, орехов, зерен и фруктов .

Но если у вас закончились или вам нужна более здоровая альтернатива , есть несколько способов заменить растительное масло для всех ваших кулинарных нужд.

Продолжайте прокручивать список лучших заменителей растительного масла в зависимости от способа приготовления!

Общие способы замены растительного масла

Приготовление на сильном огне

Растительное масло — это нейтральное масло с высокой температурой нагрева , что означает, что с ним можно готовить при высоких температурах, прежде чем оно начнет дымиться и гореть.Вот несколько заменителей высокотемпературного растительного масла, которые можно использовать при жарке, жарке с перемешиванием и гриле.

1. Масло канолы

Масло канолы содержит наименьших насыщенных жиров любого обычного кулинарного масла, что делает его полезным для сердца заменителем этого сорта овощей. Он сделан из семян рапса.

Отлично подходит для всех способов приготовления и может использоваться как 1: 1 заменитель.

2. Сафлоровое масло

Сафлоровое масло (не путать с эфирным маслом версии ) отлично подходит для приготовления пищи и работает как 1: 1 заменитель растительного масла.Это масло получают из растения чертополох, родственного подсолнуху, и имеет очень нейтральный вкус.

Просто избегайте регулярно очищенных или неочищенных версий для жарки на сильном огне. Эти версии больше подходят для обжаривания или заправки.

3. Арахисовое масло

Арахисовое масло имеет мягкий или нейтральный вкус и производится из одноименного ореха. Он имеет высокую температуру копчения, что делает его идеальным для всех видов кулинарии. Он также полезен для сердца и обладает антиоксидантными свойствами.

Используйте арахисовое масло как 1: 1 замену растительному маслу при приготовлении пищи и выпечке.

4. Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек производится из косточек винограда. Это еще одна отличная альтернатива высокотемпературному растительному маслу. Используйте масло из виноградных косточек в качестве замены 1: 1 там, где вы собираетесь использовать растительное масло.

5. Подсолнечное масло

[

Подсолнечное масло производится, как вы уже догадались, из семян подсолнечника! Это еще одно отличное нейтральное масло, способное выдерживать высокие температуры.Используйте подсолнечное масло для приготовления, жарки и выпечки в качестве замены 1: 1.

6. Масло авокадо

Масло авокадо получают из мякоти авокадо. Этот заменитель растительного масла очень похож на оливковое масло с точки зрения полезности и пищевой ценности. Это полезно для сердца и помогает снизить уровень холестерина и кровяное давление.

Кроме того, он мягкий на вкус и может выдерживать высокие температуры, что делает его отличным заменителем растительного масла в соотношении 1: 1.

7.Соевое масло

Соевое масло получают из семян соевых бобов. Он богат полезными жирами и омега-3 и может даже способствовать здоровью костей . Используйте соевое масло в качестве заменителя 1: 1 везде, где бы вы ни использовали растительное масло.

8. Топленое масло

Топленое масло — это масло, из которого удалены все твердые частицы молока. Это гораздо лучшая альтернатива для людей с аллергией на молоко, а также отличный заменитель растительного масла. Топленое масло имеет высокую температуру дымления (в отличие от традиционного сливочного масла) и богатый ореховый вкус.

Используется как заменитель растительного масла в кулинарии.

9. Кунжутное масло

Кунжутное масло получают из семян кунжута, и его лучше всего использовать в рецептах жарки и соусов. У него очень сильный и характерный аромат, поэтому убедитесь, что он сочетается с другими ингредиентами в вашем блюде, прежде чем использовать его в качестве заменителя растительного масла.

Перевязки, тушение и потоотделение

Вот некоторые масла, которые плохо переносят высокую температуру, но отлично подходят для применения при более низкой температуре или для заправок и маринадов.

10. Оливковое масло

Если вам нужно немного масла для обжаривания при средней или низкой температуре, вы можете использовать оливковое масло вместо растительного масла 1: 1. Оливковое масло имеет более сильный вкус и более низкую температуру дыма, поэтому вы никогда не должны использовать его для жарки и жарки. только для определенных рецептов выпечки.

Это полезное для сердца масло также отлично подходит для заправок и маринадов!

11. Сливочное масло

Сливочное масло является отличным заменителем растительного масла при средней и низкой температуре и при выпечке.Просто растопите и дайте остыть , прежде чем добавлять в рецепт.

12. Маргарин

Маргарин — еще один отличный заменитель растительного масла для приготовления на среднем и медленном огне, а также его можно использовать в выпечке . Замените так же, как и масло.

13. Льняное масло

Льняное масло нестабильно при нагревании, но отлично подходит для поливания пищи и завершения блюд, а также в заправках и маринадах. Используйте как замену 1: 1 для любого из этих приложений.

Выпечка

Для выпечки не требуется масло с низкой температурой дыма, поэтому для этого метода приготовления доступны другие варианты замены. Масла обычно используются в качестве увлажняющего агента в выпечке, что делает даже такие ингредиенты, как фрукты и овощи, подходящими заменителями.

Вы можете использовать любое из вышеперечисленных масел вместо растительного масла в выпечке (кроме льняного, кунжутного и оливкового масла), а также следующее:

14.Кокосовое масло

Кокосовое масло можно использовать в качестве замены 1 к 1 растительному маслу в большинстве рецептов выпечки. Только учтите, что будет легкий кокосовый привкус. Если это работает с другими ингредиентами в вашем блюде, дерзайте!

15. Яблочное пюре

Яблочный соус является отличной заменой растительного масла в пирогах, маффинах, печеньях и пирожных. Обязательно используйте неподслащенный вариант и замените 3/4 стакана яблочного пюре на 1 стакан масла.

16. Йогурт

Обычный или греческий йогурт является подходящей заменой растительного масла в большинстве хлебобулочных изделий и может повысить пищевую ценность за счет добавления белка и кальция.Используйте простой йогурт в качестве замены масла в соотношении 1: 1.

17. Фруктовое пюре / Фруктовое пюре

Бархатистые фрукты, такие как авокадо, банан, груши, тыква и сладкий картофель, также могут заменить растительное масло при протирании. Эти кремообразные смеси увлажняют выпечку в качестве замены 1: 1, но могут изменить цвет и текстуру.

Вы можете смешать фруктовую смесь с равными частями безопасного для выпечки масла, чтобы улучшить текстуру вашей выпечки.

18. Овощное пюре

Удивительно, но овощи с мягким вкусом, такие как смешанная цветная капуста, кабачки и свекла, также могут заменить растительное масло, 1 к 1.Добавьте в свой рецепт не приправленные, приготовленные и протертые овощи и наслаждайтесь влажным лакомством с повышенной питательной ценностью.

19. Майонез

Мейо — один из самых хранимых секретов в мире выпечки. Это отличный заменитель растительного масла в выпечке, делая ее более влажной и нежной. Используйте как замену 1 к 1 и наслаждайтесь!

20. Сметана

Сметана — это заменитель растительного масла, аналогичный йогурту и майонезу.Используйте в качестве замены 1 к 1 и получите легкую остроту в испеченном лакомстве.

21. Укорочение

Шортенинг — не самая полезная замена растительному маслу, поскольку оно содержит холестерин. Однако он очень полезен в выпечке. Используйте растопленный шортенинг в качестве замены масла в соотношении 1: 1.

Рецепты с растительным маслом

А вот несколько простых и вкусных рецептов, чтобы опробовать 21 способ замены растительного масла.

Кексы с вишнево-шоколадной крошкой и розовой глазурью

Легкое сырное печенье

Мягкие и пушистые рулетики из тыквы на ужин

Сковорода с сырными цукини, черной фасолью и рисом

Нужен заменитель растительного масла? Вот 9

Жареный цыпленок, пирожные из коробки и жареные овощи — очень разные продукты, которые, тем не менее, имеют общий ингредиент: растительное масло.Его вездесущность может свидетельствовать об обратном, но не дайте себя обмануть: вы определенно можете обойтись без растительного масла. Независимо от того, приняли ли вы сознательное решение исключить этот кулинарный ингредиент по диетическим причинам или просто из него кончились, вот девять отличных решений, когда вам нужен заменитель растительного масла.

Но сначала, что такое растительное масло?

Как следует из названия, растительное масло — это любое масло, полученное из овощей.Это определение означает, что с технической точки зрения такие продукты, как оливковое и кокосовое масло, подходят под все требования. Но если в вашем рецепте используется растительное масло, обычно требуется смесь разных типов масел (подробнее об этом ниже), которые все помещаются в одну бутылку с надписью «растительное масло».

По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, «четыре основных растительных масла, потребляемых в Соединенных Штатах, — это соевое, каноловое, пальмовое и кукурузное масло [все они] называются рафинированными, отбеленными, дезодорированными маслами — или RBD для короче — потому что это описывает процесс, с помощью которого они производятся.Когда доходит до бутылки растительного масла на полке продуктового магазина, обычно это загадочная смесь большой четверки.

Растительное масло обладает нейтральным вкусом и высокой температурой дыма (примерно 400–450 ° F, по словам кулинара Джессики Гэвин), что делает его отличным вариантом для приготовления различных блюд.

Полезно ли растительное масло?

Растительное масло часто рекламируется как полезная для сердца альтернатива животным жирам, поскольку оно содержит меньше насыщенных жиров, чем, скажем, сливочное масло или сало.«Подавляющее количество данных поддерживает использование растительного масла вместо животного жира», — сказала CNN Элис Х. Лихтенштейн, директор и старший научный сотрудник Лаборатории сердечно-сосудистого питания Университета Тафтса. И согласно Американской кардиологической ассоциации, растительные масла, богатые полиненасыщенными жирами, по-прежнему являются предпочтительным ингредиентом для приготовления пищи для тех, кто имеет высокий уровень холестерина или подвержен риску сердечных заболеваний.

Однако в медицинском сообществе были некоторые опасения по поводу того, что некоторые растительные масла (например, соевые, кукурузные, хлопковые, подсолнечные и арахисовые) содержат чрезмерное количество жирных кислот омега-6.Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые эксперты предположили, что употребление слишком большого количества омега-6 (и недостаточного количества омега-3 жирных кислот) может вызвать воспаление в организме и, возможно, способствовать развитию болезней.

Итак, что в итоге? Эксперты считают, что растительное масло безопасно употреблять в умеренных количествах. Просто не употребляйте чрезмерное количество этого продукта (точно так же, как не следует употреблять чрезмерное количество масла).Смотря на этикетку, выбирайте масла с содержанием менее 4 граммов насыщенных жиров на столовую ложку и без частично гидрогенизированных масел или трансжиров, говорит Американская кардиологическая ассоциация. Наконец, избегайте перегрева и сжигания растительного масла — это поможет сохранить вкус и пользу для здоровья.

9 Заменители растительного масла

Итак, вы собираетесь приготовить партию пирожных, но не хватает ключевого ингредиента.Не волнуйтесь — выберите одну из этих альтернатив, и ваш рецепт будет таким же вкусным (или даже лучше).

1. Яблочное пюре

Это может показаться странным, но яблочное пюре является отличной заменой рапсовому или растительному маслу при использовании для выпечки. Высокое содержание влаги, кремовая текстура и легкий оттенок сладости фруктового пюре хорошо дополняют выпечку, и в нем гораздо меньше калорий, чем в маслянистом пюре.Для получения более здорового продукта, который имеет такой же приятный вкус, используйте яблочное пюре в качестве замены растительного масла в рецептах выпечки в соотношении 1: 1.

2. Масло сливочное

Сливочное масло может быть не самой полезной заменой в этом списке из-за высокого содержания насыщенных жиров, но это основной продукт кухни, который легко заменяет растительное масло как в соленых, так и в сладких рецептах. Бонус: сливочное масло также придаст вашему рецепту восхитительный вкус и насыщенность (особенно для выпечки).В качестве альтернативы растительному маслу сливочное масло можно растопить, а затем использовать в равной степени — просто имейте в виду, что эта замена не подходит для жарки из-за его низкой температуры дымления.

3. Майонез

Еще одна странная замена на растительное масло, которое действительно работает — по крайней мере, когда дело доходит до выпечки тортов. Майонез — один из наиболее охраняемых секретов в мире выпечки: при добавлении в выпечку вместо растительного масла (и в равных количествах) майонез делает невероятно влажные и декадентские лакомства, которые дольше сохраняют свою текстуру.

4. Греческий йогурт

Подобно майонезу, это альтернативное растительное масло лучше всего использовать для выпечки (а не для обжаривания брокколи). Замените растительное масло таким же количеством греческого йогурта, чтобы получить супервлажную выпечку с легким приятным вкусом.

5.Кокосовое масло

Кокосовое масло — это кухонная рабочая лошадка, которая может делать практически все, что и растительное масло, потому что оно имеет такой же нейтральный вкус и высокую температуру дыма. Заменяйте кокосовое масло на рапсовое или растительное в равной мере при выпечке, жарке или тушении.

6. Масло авокадо

Масло авокадо имеет даже более высокую температуру дыма (колоссальные 520 градусов по Фаренгейту), чем растительное масло, что делает его отличным выбором для жарки и других жарких блюд, а его богатый маслянистый вкус хорошо сочетается со всем, от заправок для салатов до сладких угощений.В этом кулинарном масле также содержится большое количество олеиновой кислоты — одного из самых полезных для здоровья жиров. Используйте соотношение 1: 1, чтобы заменить масло авокадо всякий раз, когда требуется растительное масло.

7. Масло виноградных косточек

Масло из виноградных косточек имеет высокую температуру дымления и практически не имеет вкуса, что делает его отличным заменителем растительного масла. Он также содержит большое количество полиненасыщенных жиров и витамина Е.Единственная загвоздка? Этот продукт может быть довольно дорогим, поэтому, хотя он хорошо работает как эквивалент растительного масла практически во всем, вы, вероятно, не захотите использовать его для жарки во фритюре, если не хотите потратить целое состояние.

8. Масло подсолнечное

Мягкий, ненавязчивый вкус и высокая температура дымления подсолнечного масла делают его твердым заменителем растительного масла 1: 1 для большинства рецептов.Тем не менее, не все подсолнечное масло равноценно: у низкосортного масла не очень хорошее соотношение полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. При покупке подсолнечного масла ищите высококачественный продукт, который будет иметь маркировку с высоким содержанием олеина (не линолевая) , и вы станете золотым.

9. Арахисовое масло

С точки зрения пользы для здоровья это смешанный пакет: хотя арахисовое масло является отличным источником жиров омега-9, а также витамина Е, оно также содержит непропорционально высокое количество жиров омега-6.Тем не менее, в умеренных количествах арахисовое масло является хорошей альтернативой растительному маслу при равном использовании. Фактически, высокая температура копчения арахисового масла делает его идеальным маслом для жарки во фритюре, а поскольку его вкус нейтральный, вы можете использовать его практически для всего остального.

СВЯЗАННЫЙ: Нужен заменитель сливочного масла? Эти 8 вариантов будут работать в крайнем случае

Сколько сливочного масла заменить растительным маслом?

В этой статье мы ответим на вопрос «Сколько сливочного масла заменить растительным?», И какими другими заменителями растительного масла?

Сколько сливочного масла заменить растительным маслом?

На каждые стакана масла используйте 5 ⅓ столовых ложки сливочного масла.Сливочное масло отлично работает вместо растительного, особенно в выпечке, где оно увлажняет мякиш и придает насыщенность вкусу конечного продукта. Уменьшайте количество жидкости в рецепте на каждую чашку масла, которое вы используете. Читайте дальше, если хотите узнать, чем еще можно заменить растительное масло.

Все, что нужно знать о растительном масле

Растительное масло получают из семян фруктов и других частей растений, таких как отруби. Купленное в магазине растительное масло обычно представляет собой смесь различных масел, таких как соевое, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное и т. Д., Что дает мало информации о происхождении продукта и методах обработки.

Растительное масло не подавляет рецепт своим вкусом, потому что оно имеет очень нейтральный вкус и является лучшим выбором для жарки из-за высокой температуры дыма (400-450 ° F).

Растительные масла превращаются в маргарин путем частичной гидрогенизации ненасыщенных жиров, содержащихся в растительных маслах. Полученный гидрогенизированный продукт более устойчив к прогорклости и более стабилен при комнатной температуре.

Другие альтернативы растительному маслу

Кокосовое масло

Кокосовое масло является хорошей заменой растительного масла в рецептах, которые требуют или не подвержены влиянию мягкого кокосового вкуса. E.g печенье, торты и кексы. Кокосовое масло имеет более высокое содержание насыщенных жирных кислот, но снижает уровень ЛПНП, влияя на уровни ЛПВП. Поэтому ведется много споров о том, обозначать ли его как «здоровый» или «нездоровый»

.

Масло авокадо

Масло авокадо богато ненасыщенными жирами и витамином Е. Оно является хорошей альтернативой растительному маслу для жарки, тушения, обжаривания, жарки и выпечки из-за своего нейтрального вкуса. Масло авокадо дорогое.

Оливковое масло экстра-класса

Оливковое масло первого холодного отжима имеет острый вкус и температуру дымления 405 ° F.Оливковое масло первого холодного отжима с высоким содержанием ненасыщенных жиров является отличным заменителем растительного масла, в котором почти или совсем не требуется приготовление пищи, как заправки для салатов.

Масло сливочное

Сливочное масло — отличный заменитель растительного масла в выпечке. Обладает очень насыщенным вкусом и обеспечивает кремовую текстуру, смягчая мякиш выпечки.

Яблочное пюре

Это не масло, но может использоваться вместо него в некоторых рецептах. Как следует из названия, яблочное пюре готовят из яблок с пряными или сладкими приправами.Во многих странах оно подается в качестве гарнира и является хорошей заменой растительного масла в рецептах, где требуется увлажнение, таких как пирожные, печенье, кексы и кексы. Отрегулируйте уровень острого или сладкого в рецепте, потому что в этот соус добавлены приправы.

Арахисовое масло

Арахисовое масло является хорошей заменой растительного масла для карри и жаркого, поскольку оно не улавливает запах других пищевых ингредиентов. У него мягкий сладкий ореховый вкус и высокое содержание насыщенных жиров.Только столовая ложка арахисового масла обеспечивает 11% РСНП витамина Е.

Масло грецкого ореха

При нагревании масло грецкого ореха приобретает горький вкус. Поэтому его лучше всего использовать в салатах, для поливания рыбы или стейка, для перемешивания пасты, в холодных соусах. При добавлении к охлажденным десертам или мороженому придает сладкий ореховый вкус. Масло грецкого ореха богато антиоксидантами, жирными кислотами омега-3 и полиненасыщенными жирами.

Масло льняное

Льняное семя или льняное масло можно использовать вместо растительного в заправке для салатов, маринадах, а также для поливки стейков или овощей на гриле.

Масло сафлоровое

Сафлоровое масло с низким содержанием насыщенных и высоким содержанием полиненасыщенных жиров может заменить растительное масло в выпечке.

Масло виноградных косточек

Масло из виноградных косточек может заменить растительное масло в соусах для макарон, супах, заправках и выпечке из-за своего орехового вкуса.

Топленое масло

По виду похоже на сливочное масло, но имеет более концентрированный ореховый и жареный вкус. Используйте его для жарки яиц и хлеба, терпких ржаных блинов или оладий из цуккини.

Другие часто задаваемые вопросы о маслах, которые могут вас заинтересовать.

Кунжутное масло портится?

Можно ли использовать оливковое масло в смеси для торта?

Как смазать сковороду растительным маслом?

Да, вы можете смазывать противни растительным маслом. Большинство аэрозольных масел с антипригарным покрытием содержат растительное масло. У растительного масла высокая температура дыма, поэтому оно не пригорает. Он не будет подавлять вкус любого другого ингредиента в рецепте, потому что имеет нейтральный вкус.Есть два способа смазать сковороды растительным маслом.

1. Просто нанесите немного масла на бумажное полотенце и натрите им сковороду.
2. Налейте немного растительного масла на дно сковороды и распределите его кистью.

Заключение

В этой статье мы ответили на вопрос «Сколько сливочного масла заменить растительным?», И какими другими заменителями растительного масла?

Список литературы

https: // www.