Безешки: Безешки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта zarema.rostov .

Разное

Содержание

Безешки без спешки

В старых материалах изображения недоступны. Приносим извинения за неудобства

Меренга ( или безе) - французский десерт из взбитых с сахаром и запеченных яичных белков.

Существует две версии относительно происхождения названия этого рецепта. Согласно первой, меренги были изобретены в шведцарском городе Майрингер  итальянским шеф-поваром Гаспарини. Но более вероятна вторая версиия : первым слово меренга использовал Франсуа Массиало в своей повареной книге 1692 года.

Существует несколько видов меренг, использующихся в виде топпингов для десертов или как самостоятельное блюдо. Меренги отличаются по способу приготовления. так называемые "итальянские меренги" готовят  на кипящем сахарном сиропе, после чего используют в тортах, а "швейцарские меренги" сначала взбивают на водяной бане, а затем дают им остыть, не прекащая взбивать, и после этого зпекают. Чаще всего "швейцарские меренги" исполюзуют для десерта "Павлова", которы был назван так в честь великой русской балерины. Но наиболее распространенными являются "французские меренги".

Меренги выпекают  в духовке при низкой температуре в течении долгого времени. После выпечки, они могут  оставаться в духовке, за что и получили название "забытое печенье". Готовые меренги должны быть хрустящими, без темной корочки. их не в коем случае нельзя хранить в холодильнике, т.к. они могут отсыреть.

Предлагаю вам попробовать приготовить их в домашних условиях, тем более это не так сложно, как кажется.

Вот рецепт :

  1. Для безе взбить белки в крепкую пену. Взбивать нужно несколко минут. Чтобы лучше взбивалось, часто советуют протереть пустую посуду долькой лимона. Можно еще посыпать щепоткй соли. Температура белка тоже играет важную роль при взбивании, лучше, если они будут охлажденными.
  2. На каждый белок нужно взять 50 граммов сахара. Сахар лучше всыпать сразу весь, а не постепенно, в уже взбитую белковую пену.
  3. После этого нужно снова взбить белки ( теперь уже с сахаром) в крепкую пену. Двух-трех минут будет вполне достаточно. Крепкая пена - блестит, плохо стряхивается с ложки и держит форму.  При более жидкой консистенции в духовке безе будет растекаться и потеряет свой праздничный вид.
  4. С помощью крупных ложек выложить безе на бумагу для выпекания, который застелен протвинь. Если у вас есть кондитерский шприц или мешок с фигурными насадками, лучше формировать безе им, тогда получатся красивые белые башенки, а не просто хрустящие комки, и есть их станет еще приятней.
  5. Поставить безе в духовку на 1 час 20 минут при температуре 100 градусов. По испечению корочка должна быть твердой. Я люблю, когда внутри они остаются мягкими, как тянучка. Это создает интересный контраст хрустящей поверхности и нежной сердцевины.

Вобщем, наслаждайтесь полученным творением, а если вам не хочется или не можется приготовить его своими руками, то вы можете прийти в магазин "Место" ( по адрессу Петроверигский переулок, дом 3, строение 1, китай-город) и насладиться настоящим безе ручного приготовления, которое унесет вас в страну забытых снов и наслаждений, подарив уют и тепло дома, ведь вкус домашней выпечки не сравниться ни с чем!

П.С : Скажу по секрету, даже самые стойкие ненавистники этого воздушного наслаждения, предают свои убеждения попробовав мои безе, так что настоятельно советую зайти  и заказать себе пару безешек и в придачу вкуснейший китайский чай!)

Рецепт приготовляния безе , а также вариации на тему , были найдены тут : http:// chadeyka.livejournal.com/

Информация о происхождении меренг - из Викепедии.

Хештеги на тему #БЕЗЕШКИ

Пост-вдохновение ☀ ⠀ Сегодня я вспомнила, что хотела делиться с вами страничками, которые меня вдохновляют Сохраняйте и подписывайтесь на девочек, они все супер! ⠀ Друзья, это совершенно не реклама. Все, кого я перечисляю даже не знали, что окажутся тут. Список у меня получился внушительный: творческие страницы, мастерицы из Тольятти, кондитеры, "просто красиво" и те, где я не могу налюбоваться на безе. Поэтому поделю всех по разным постам, а сегодня хочу начать с фей хрустящих облачков ⠀ @dombeze конечно же. Именно со страницы Оли начался мой путь в безе и восторженное "Ого, а так можно было?!" ⠀ @dreamzefir мой дорогой дружочек, с которой мы вместе покоряем этот сладкий мир, советуемся и поддерживаем. На сегодняшнее фото меня однозначно вдохновили ее посты ⠀ @_masterskaya_sladostey_ Марфа всегда в первых рядах, чтобы подарить всем кусочек добра! Но раз мы о безе, то вы только загляните, что она творит! Крылья ангелов, монстера (!), лисички, Эйфелева башня и многое другое. И представляете, она ещё думает, что уступает другим в мастерстве ⠀ @anutaalubina Я влюблена во все работы Анюты и в то, как она их снимает. А еще у нее невероятно вкусные сторис! ⠀ @sweet_cards_sophie и @anna_love_cakes хотела отнести в другой пост, но вспомнила, что подружилась с ними именно из-за безе Эти странички просто рай для перфекционистов)) ⠀ @zanozkat Катина страничка для тех, кто думает, что у меня идеальные безе. Просто загляните к ней и залипните на четкие грани, как я)) ⠀ @aderbacakes о эти цветы, яркие краски, букеты и контрастные фото! Подписалась из-за эстетического удовольствия, а в итоге прикипела всей душой) И мечтаю также научиться делать цветочки. ⠀ @slasti_tomsk таких сердечек на палочках, как у Ирины, я ни у кого не видела ☺ Светлая, легкая страничка. Советую также заглянуть и феям зефира! ⠀ На этом закончу, но не покидает ощущение, что еще много кого забыла)) В любом случае всех-всех люблю! Надеюсь вам, как и мне, понравятся эти замечательные страницы и вы найдете там идеи и вдохновение ❤

selosovetov.ru

Ингредиенты:

  • белок от яиц - 3 шт. или 100 г
  • сахар - в два раза больше по массе белка яиц или 200 г
  • лимон - 1 шт.

Приготовление:

Существуют как минимум два способа взбить безе: 1 - растворить сахар в белке на водяной бане, 2 - добавить в белок сахарную пудру во время взбивания миксером мелкими порциями. И тот и другой имеют право на жизнь. Какой выбрать - зависит от того, что у вас есть под рукой. Более простым считаем первый, но и второй тоже не плох, особенно если у вас есть готовая сахарная пудра или возможность ее на молоть, скажем, с помощью кофемолки.

Итак, способ первый. Отделяем белки от желтков. Помним - капля желтка может испортить все старания, поэтому для разбивания яиц используем несколько емкостей, что бы в случае неудачной попытки не испортить всю партию. Капля воды также сведет все труды к нулю, поэтому тщательно протираем и сушим всю тару и предметы, которые будут соприкасаться с белком.

Важный момент: необходимо полностью растворить сахар в белке, делать это лучше в слегка подогретом белке. Для этого будем использовать водяную баню. Просто нагреть белок в кастрюле на плите нельзя - белок загустеет, как в яичнице. Итак для бани: в кастрюлю наливаем воду, в нее помещаем кастрюлю поменьше, в маленькую кастрюлю помещаем белок и сахар. Нагреваем "баню" сначала на среднем огне, как вода нагрелась убавляем до тихого. Во время нагревания тщательно вмешиваем сахар. Для этого удобно использовать обычный венчик. На данном этапе нам не нужно стараться взбить белок - нужно только размешать сахар.

Как сахар полностью растворился начинаем взбивать смесь миксером. Сначала на средней скорости, потом на максимальной. Взбиваем не менее 10 мин.

Когда видим, что смесь стала довольно густой добавляем лимонный сок из расчета 1/3 ч.л. на белок одного яйца, так безе будет лучше держать форму. После добавления сока, мешаем еще пару минут.

Выкладываем смесь в кондитерский мешок. Сам мешок для этого удобнее поместить в крупный стакан.

Выдавливаем на противень с бумагой для запекания. Помним, что чем меньше безешки, тем меньше времени им потребуется для сушки.

Сушим в духовке при 100 градусах с совсем немного приоткрытой дверцей (минимально возможной щелкой), чтобы дать возможность испаряться влаге. Маленькие безешки будут готовы через 1,5-2 часа сушки. По окончанию сушки безе лучше дать остыть прямо вместе с духовкой, не открывая. Во время такого выпекания крышку духовки лучше полностью не открывать. Разность температур может вызвать растрескивание безе.

Такими безешки получатся без добавления лимонного сока:

А такими с добавлением лимонного сока:

Меренга на палочке

Давно хотела поговорить о таком замечательном и гениальном в своей простоте кондитерском изобретении — десерте, который называется меренга на палочке! Ещё одно подтверждение поговорки о том, что всё новое — это хорошо забытое старое. Усадили старое доброе безе на палочку — и вот уже получилось модное сладкое лакомство, особенно любимое, конечно же, детьми. Действительно, без меренги на палочках трудно сегодня представить детский праздничный сладкий стол, так называемый кенди-бар. Но такие меренги могут служить ещё и весьма эффектным декором тортов. А если учесть, что готовятся они очень просто, по весу лёгкие и стоимость их невысока, в отличие от ягод или шоколада, то эти маленькие сладкие штучки можно назвать настоящей палочкой-выручалочкой современных кондитеров. Делать их легко, но, как и в любом кулинарном процессе, есть свои нюансы. Теми, что я уже обнаружила, я с вами сейчас поделюсь.

Во-первых, стоит отметить, что в блоге уже есть рецепт безе. Классический, работающий безотказно. По нему вполне можно приготовить меренги на палочках. Однако мой простой миксер не может так взбить белок с сахаром, чтобы последний полностью растворился, и в готовом тесте видны крошечные крупинки, что влияет на поверхность уже выпеченных меренг: она не такая гладкая, как хотелось бы. Кроме того, безе по классическому рецепту обязательно нужно выпекать, и не всегда можно сразу найти верную температуру: при более высокой, чем необходимо, меренга меняет цвет (получается, например, не белой, а кремовой), идёт трещинами, из которых могут выступать капельки карамели. Всё это не страшно, конечно, но чем меньше таких проколов, тем более красивыми и ровными получаются изделия и тем более эффектным и аккуратным будет ваш торт, если безе вам нужно для украшения. Так вот. Сегодня меренгу я чаще всего делаю из мокрого безе (пошаговый рецепт есть в блоге!) или швейцарской меренги, подробный рецепт приготовления которой я дам чуть ниже. За счёт прогревания на водяной бане кристаллики сахара полностью растворяются, тесто получается гладкое и сами меренги, соответственно, тоже, а приятный бонус — в том, что при желании, наличии времени и адекватной влажности в помещении вы можете не выпекать их, а просто оставить отсаженные безешки на столе, и они прекрасно у вас подсушатся сами по себе — без трещин и изменения цвета. Точное время выдержки сказать не могу: зависит от размера меренг и влажности воздуха: чем более влажно, тем дольше они будут сохнуть. НО! Когда очень влажно (в период дождей, осенью и т. д.) безе без выпечки может и не получиться вовсе! Тогда нужно его всё-таки подсушить по обычной схеме.

Итак, швейцарская меренга — пошагово с фото!

Готовим тесто!

Берём чистую сухую огнеупорную чашу. Помещаем в неё 150 г белка (при отделении от желтков очень важно не допустить попадания желтка в белки: иначе они плохо взбиваются!). Насыпаем туда же 300 г сахара. Запомнить просто: на 1 часть белка 2 части сахара.

Наливаем в кастрюльку горячую воду и устанавливаем сверху чашу с белками и сахаром, так, чтобы вода едва касалась дна (может даже чуть-чуть не доходить, ведь вода будет кипеть и пузырьки всё равно будут задевать дно).

Ставим кастрюльку на огонь. И прогреваем смесь при постоянном (!) помешивании венчиком.

Наша задача — дождаться, пока сахар полностью растворится. Можно попробовать чистыми сухими пальцами: если кристаллики не ощущаются, значит, готово!

Говорят, что белки должны прогреться до 60 градусов. Если у вас есть термометр, вы можете им воспользоваться, но я этого не делаю. Дожидаюсь растворения сахара…

…и снимаю чашу с огня.

Далее…

…начинаем взбивать. Венчики миксера тоже должны быть сухими и чистыми!

Взбиваем довольно долго. Мой миксер 450 Вт справляется примерно за 10 минут. Масса уплотняется, становится глянцевой.

Постепенно начинает собираться по краям миски…

…и уверенно держаться на венчиках. 

В этот момент, как советуют бывалые кондитеры, стоит добавить щепотку лимонной кислоты и ещё раз взбить. Кислота (любая, поэтому в подобных рецептах в интернете вы можете найти и винный камень, и уксус) служит стабилизатором и делает меренгу более устойчивой и плотной. Но если кислоты у вас нет, можно обойтись и без неё, я проверяла. Всё работает!

Меренга на палочке у меня будет двухцветной, поэтому я разделяю тесто на две части. Одну окрашиваю в синий (краситель лучше использовать гелевый или порошковый, не жидкий, чтобы не разжижать меренгу).

Вторую — в жёлтый.

Крем синего цвета помещаю в кондитерский мешок со срезанным кончиком. Удобно делать это с помощью высокого стакана, например, от погружного блендера.

Кремом жёлтого цвета наполняю второй кондитерский мешок, у которого тоже предварительно срезаю кончик.

Вот наши красавцы! Ждут своего часа!:)

Теперь берём ещё один кондитерский мешок. Вставляем в него насадку (у меня M1 Wilton, но может быть и другая, какая вам нравится). Срезаем кончик. И помещаем в этот третий мешок два других. 

Теперь о том, как отсаживать меренги

Начнём с того, что форма, конечно же, может быть абсолютно любой! И далее мы в этом убедимся. Но чаще всего это обычные круглые розочки. Как делать такие, я подробно показывала в рецепте «Шоколадные капкейки «Розочки»». Сейчас же вопрос в другом: быть или не быть, то есть как сделать их именно на палочке, в какой момент лучше всего эту палочку вставлять? А однозначного ответа и нет: кто как приспособился, тот так и делает. Можно, например, сначала отсадить розочки…

…а потом аккуратно вставить в них палочки (деревянные шпажки для шашлыка) — строго параллельно поверхности противня. Этот способ хорош, но некоторым не нравится, что розочка как бы слегка приминается.

Тогда можно сделать по-другому. Сначала положить палочку, и лишь потом отсадить розочку прямо на неё.

Так или иначе, отсаживаем наши розочки. Свободное пространство заполняем небольшими безешками без палочек (для декора торта они нам тоже пригодятся). 

Можно оставить часть крема и покрасить его в совершенно другой цвет.

Красители использую порошковый Squires Kitchen, оттенки «Бирюзовый», «Жёлтый» и «Сиреневый». Нравится очень, ярко и красиво, расход небольшой, но предупреждаю: язык и губы синий цвет покрасит. Если кто знает красители, которые этим не грешат, сообщите, пожалуйста:) 

Выложить в кондитерский мешок с насадкой (у меня Wilton D2).

И отсадить меренги другой формы, например, менее привычной.

Украсить их кондитерскими посыпками.

И поставить наши заготовки в духовку — сушиться при температуре 80-90 градусов (сложно сказать точнее, все духовки разные!) в течение примерно полутора часов. В зависимости от особенностей вашей духовки и размера безе вам может потребоваться больше или меньше времени. Я чуть переборщила с температурой, и местами появились небольшие трещинки, но не критичные. Вы же можете вовсе этого избежать, если правильно отрегулируете температуру либо если просто оставите меренги на столе до полного высыхания, однако для этого необходимо иметь запас времени, а в квартире должно быть не слишком влажно.

В любом случае, как по мне, у меня получились красивейшие меренги на палочках! И не только:)

Обратите внимание на то, чем отличаются меренги, в которые мы вставляли палочки, от тех, которые прямо на палочки отсаживали. Вот первые.

А вот вторые. Палочка проглядывает. 

Лично мне больше нравится первый вариант: надёжнее, и люблю, когда изнанка тоже по-максимуму красивая. Но второй быстрее формировать, и ничего не сминается. 

А это — наша фантазийная меренга на палочке! Замечательная!

Меренги на палочках готовы! Можно поставить их в вазочку на сладкий стол, можно завернуть каждую в целлофан и перевязать ленточкой, чтобы получилось совсем уж празднично и нарядно. А можно украсить ими кремовый торт, просто вставив их в него в том порядке, в котором хочется! 

Очень классные штука — эта меренга на палочке! Шикарные возможности для творчества, есть где разгуляться фантазии!

работа над ошибками . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских уроков в нашей студии на на м. Шаболовская.

В последнее время частый и популярный вопрос, вернее стон и крик отчаяния — не получается безе! Сверху подгорает, внутри сырое. Или белки не взбиваются. Или безе плачет и трескается.

Давайте разберем, где у нас могут быть засады.

1) Белки не взбиваются.

Первое и наиболее распространенное — вы просто их недовзбиваете. Ручной миксер — неидеальный инструмент, и взбивание может запросто занять 10 или 15 минут. Попробуйте белки немного подогреть. Теплые белки взбиваются гораздо лучше, чем холодные! Лучше взбивать в металлической посуде. которая стоит в миске с горячей водой. Сахар растворяется быстрее, белки взбиваются быстрее и крепче.

Напоминаю, что белки для безе взбиваются с сахаром до состояния твердых пиков — когда вынимаешь венчик, на нем краешки белков стоят четко и не сгибаются под действием всемирного тяготения, как бы вы венчик не наклоняли. Сахар при этом должен раствориться полностью.

 

Вторая менее распространенная причина, по которой не взбиваются белки — в них попал жир. Плохо вымытая чаша, миска, венчик… Белки в присутствии жира не взбиваются.

Часто проблема бывает именно в миске. Пожившие пластиковые миски царапаются, а в царапины проникает жир, который не отмывается. Поэтому взбивайте белки в металлической или стеклянной посуде. С  такой посудой проблемы не возникает.

2) Внутри безе сырое, а сверху подгорелое.

Безе не печется, а сушится при низкой температуре 80-100С. Проблема с подгорелым безе чаще бывает в газовых духовках. которые не умеют давать меньше, чем 150С. Купите термометр для духовки и замерьте температуру выпечки: вполне возможно, что ваша духовка дает гораздо большую температуру, чем нужно.

Если же безе не подгорело, а просто не пропеклось, пеките дольше! Мягкое внутри безе все равно должно иметь сверху сухую шуршащую корочку. Маленькие безешки пекутся час, большие — и два часа. Время от времени есть смысл приоткрывать духовку и выпускать пар. Так безе лучше просушивается.

3) Внутри безе мягкое

В некоторых десертах так и должно быть. Например, Павлова должна быть внутри мягкой, в этом весь кайф. И меренговый рулет твердый только снаружи. Внутри эти десерты должны быть нежные. И пекутся они поэтому при относительно высокой температуре относительно недолго.

Безе, которое внутри твердое, не печется, а высушивается. Сушить его надо минимум 2 часа (если безе большое — то дольше) при температуре 80-100С. Тогда оно остается белым, а внутри становится твердым.

4. Безе «плачет»

Это довольно частая проблема, случается из-за того, что при взбивании не растворился полностью сахар. Соответственно, растворяется он уже в теплой духовке, превращается в сахарный сироп и начинает капельками стекать по вашим безешкам. Подогревайте белки — в теплых белках сахар растворяется лучше.

5. Безе трескается

Очень распространенная проблема, возникает из-за превышения рекомендуемой температуры. При температуре выше 100С влага внутри безе начинает активно испаряться, безе начинает подниматься, и корочка трескается. При правильной температуре сушки безе не должно подниматься.

Маленькие цветные безешки мк


Цветное безе пошаговый фото-рецепт + видео

Радужное безе станет изюминкой и прекрасным украшением праздничного стола, любого торжества, несомненно привлекая внимание, в первую очередь, благодаря своему красивому виду.

Благодаря пищевым красителям и кондитерским мешочкам мы получаем красивые разноцветные пирожные, которые можно использовать для украшения тортов или пирогов, либо уже как готовое кондитерское изделие, в качестве пирожного.

Важно! Желательно иметь кондитерские мешки: 3 шт. размером S и 1 шт. размером М.

  • Калорийность
  • 0 кКал На 100 г
  • 0 кКал Всего

  1. Готовый белковый крем Швейцарская меренга, пищевые красители 3 разных цветов (можете выбрать любые по Вашему желанию) и кулинарные мешочки.

  2. Готовим крем Швейцарская меренга по рецепту на нашем сайте.

  3. [banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

    Готовый белковый крем делим условно на 3 части. Затем перекладываем крем в отдельную, обязательно сухую, посуду.

  4. Каждую часть крема окрашиваем пищевым красителем, желательно использовать яркие не сливающиеся тона. Окрашенный крем перекладываем в кондитерские пакеты размером S.

  5. Отрезаем кончики пакетов, делаем отверстие шириной 1,5-2см.

  6. Все три пакета с кремом складываем в один кондитерский пакет размером М с удобной для Вас насадкой, желательно большого размера.

  7. [banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

    Выдавливаем белковый крем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

  8. Сушим безе в духовке, разогретой до 100 градусов в течение часа. Затем выключаем и оставляем цветное безе в закрытой духовке еще на 1 час.

Поделиться рецептом

  1. Главная
  2. Пирожные
  3. Цветное безе
Смотри еще

cakemade.club

Меренга на палочке

Давно хотела поговорить о таком замечательном и гениальном в своей простоте кондитерском изобретении — десерте, который называется меренга на палочке! Ещё одно подтверждение поговорки о том, что всё новое — это хорошо забытое старое. Усадили старое доброе безе на палочку — и вот уже получилось модное сладкое лакомство, особенно любимое, конечно же, детьми. Действительно, без меренги на палочках трудно сегодня представить детский праздничный сладкий стол, так называемый кенди-бар. Но такие меренги могут служить ещё и весьма эффектным декором тортов. А если учесть, что готовятся они очень просто, по весу лёгкие и стоимость их невысока, в отличие от ягод или шоколада, то эти маленькие сладкие штучки можно назвать настоящей палочкой-выручалочкой современных кондитеров. Делать их легко, но, как и в любом кулинарном процессе, есть свои нюансы. Теми, что я уже обнаружила, я с вами сейчас поделюсь.

Во-первых, стоит отметить, что в блоге уже есть рецепт безе. Классический, работающий безотказно. По нему вполне можно приготовить меренги на палочках. Однако мой простой миксер не может так взбить белок с сахаром, чтобы последний полностью растворился, и в готовом тесте видны крошечные крупинки, что влияет на поверхность уже выпеченных меренг: она не такая гладкая, как хотелось бы. Кроме того, безе по классическому рецепту обязательно нужно выпекать, и не всегда можно сразу найти верную температуру: при более высокой, чем необходимо, меренга меняет цвет (получается, например, не белой, а кремовой), идёт трещинами, из которых могут выступать капельки карамели. Всё это не страшно, конечно, но чем меньше таких проколов, тем более красивыми и ровными получаются изделия и тем более эффектным и аккуратным будет ваш торт, если безе вам нужно для украшения. Так вот. Сегодня меренгу я чаще всего делаю из мокрого безе (пошаговый рецепт есть в блоге!) или швейцарской меренги, подробный рецепт приготовления которой я дам чуть ниже. За счёт прогревания на водяной бане кристаллики сахара полностью растворяются, тесто получается гладкое и сами меренги, соответственно, тоже, а приятный бонус — в том, что при желании, наличии времени и адекватной влажности в помещении вы можете не выпекать их, а просто оставить отсаженные безешки на столе, и они прекрасно у вас подсушатся сами по себе — без трещин и изменения цвета. Точное время выдержки сказать не могу: зависит от размера меренг и влажности воздуха: чем более влажно, тем дольше они будут сохнуть. НО! Когда очень влажно (в период дождей, осенью и т. д.) безе без выпечки может и не получиться вовсе! Тогда нужно его всё-таки подсушить по обычной схеме.

Итак, швейцарская меренга — пошагово с фото!

Берём чистую сухую огнеупорную чашу. Помещаем в неё 150 г белка (при отделении от желтков очень важно не допустить попадания желтка в белки: иначе они плохо взбиваются!). Насыпаем туда же 300 г сахара. Запомнить просто: на 1 часть белка 2 части сахара.

Наливаем в кастрюльку горячую воду и устанавливаем сверху чашу с белками и сахаром, так, чтобы вода едва касалась дна (может даже чуть-чуть не доходить, ведь вода будет кипеть и пузырьки всё равно будут задевать дно).

Ставим кастрюльку на огонь. И прогреваем смесь при постоянном (!) помешивании венчиком.

Наша задача — дождаться, пока сахар полностью растворится. Можно попробовать чистыми сухими пальцами: если кристаллики не ощущаются, значит, готово!

Говорят, что белки должны прогреться до 60 градусов. Если у вас есть термометр, вы можете им воспользоваться, но я этого не делаю. Дожидаюсь растворения сахара…

…и снимаю чашу с огня.

Далее…

…начинаем взбивать. Венчики миксера тоже должны быть сухими и чистыми!

Взбиваем довольно долго. Мой миксер 450 Вт справляется примерно за 10 минут. Масса уплотняется, становится глянцевой.

Постепенно начинает собираться по краям миски…

…и уверенно держаться на венчиках. 

В этот момент, как советуют бывалые кондитеры, стоит добавить щепотку лимонной кислоты и ещё раз взбить. Кислота (любая, поэтому в подобных рецептах в интернете вы можете найти и винный камень, и уксус) служит стабилизатором и делает меренгу более устойчивой и плотной. Но если кислоты у вас нет, можно обойтись и без неё, я проверяла. Всё работает!

Меренга на палочке у меня будет двухцветной, поэтому я разделяю тесто на две части. Одну окрашиваю в синий (краситель лучше использовать гелевый или порошковый, не жидкий, чтобы не разжижать меренгу).

Вторую — в жёлтый.

Крем синего цвета помещаю в кондитерский мешок со срезанным кончиком. Удобно делать это с помощью высокого стакана, например, от погружного блендера.

Кремом жёлтого цвета наполняю второй кондитерский мешок, у которого тоже предварительно срезаю кончик.

Вот наши красавцы! Ждут своего часа!:)

Теперь берём ещё один кондитерский мешок. Вставляем в него насадку (у меня M1 Wilton, но может быть и другая, какая вам нравится). Срезаем кончик. И помещаем в этот третий мешок два других. 

Начнём с того, что форма, конечно же, может быть абсолютно любой! И далее мы в этом убедимся. Но чаще всего это обычные круглые розочки. Как делать такие, я подробно показывала в рецепте «Шоколадные капкейки «Розочки»». Сейчас же вопрос в другом: быть или не быть, то есть как сделать их именно на палочке, в какой момент лучше всего эту палочку вставлять? А однозначного ответа и нет: кто как приспособился, тот так и делает. Можно, например, сначала отсадить розочки…

…а потом аккуратно вставить в них палочки (деревянные шпажки для шашлыка) — строго параллельно поверхности противня. Этот способ хорош, но некоторым не нравится, что розочка как бы слегка приминается.

Тогда можно сделать по-другому. Сначала положить палочку, и лишь потом отсадить розочку прямо на неё.

Так или иначе, отсаживаем наши розочки. Свободное пространство заполняем небольшими безешками без палочек (для декора торта они нам тоже пригодятся). 

Можно оставить часть крема и покрасить его в совершенно другой цвет.

Красители использую порошковый Squires Kitchen, оттенки «Бирюзовый», «Жёлтый» и «Сиреневый». Нравится очень, ярко и красиво, расход небольшой, но предупреждаю: язык и губы синий цвет покрасит. Если кто знает красители, которые этим не грешат, сообщите, пожалуйста:) 

Выложить в кондитерский мешок с насадкой (у меня Wilton D2).

И отсадить меренги другой формы, например, менее привычной.

Украсить их кондитерскими посыпками.

И поставить наши заготовки в духовку — сушиться при температуре 80-90 градусов (сложно сказать точнее, все духовки разные!) в течение примерно полутора часов. В зависимости от особенностей вашей духовки и размера безе вам может потребоваться больше или меньше времени. Я чуть переборщила с температурой, и местами появились небольшие трещинки, но не критичные. Вы же можете вовсе этого избежать, если правильно отрегулируете температуру либо если просто оставите меренги на столе до полного высыхания, однако для этого необходимо иметь запас времени, а в квартире должно быть не слишком влажно.

В любом случае, как по мне, у меня получились красивейшие меренги на палочках! И не только:)

Обратите внимание на то, чем отличаются меренги, в которые мы вставляли палочки, от тех, которые прямо на палочки отсаживали. Вот первые.

А вот вторые. Палочка проглядывает. 

Лично мне больше нравится первый вариант: надёжнее, и люблю, когда изнанка тоже по-максимуму красивая. Но второй быстрее формировать, и ничего не сминается. 

А это — наша фантазийная меренга на палочке! Замечательная!

Меренги на палочках готовы! Можно поставить их в вазочку на сладкий стол, можно завернуть каждую в целлофан и перевязать ленточкой, чтобы получилось совсем уж празднично и нарядно. А можно украсить ими кремовый торт, просто вставив их в него в том порядке, в котором хочется! 

Очень классные штука — эта меренга на палочке! Шикарные возможности для творчества, есть где разгуляться фантазии!

Весёлых приключений на кухне!

Опубликовано: 29.11.2016

(984 голоса, в среднем: 4.9 из 5) Категория: ДекорТеги: Меренга, Безе, Декор тортов, Модные торты, Швейцарская меренга, Мокрое безе

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

pteat.ru

Меренги на палочке, мастер-класс для новичков

Наш новый автор @simmery c замечательным мастер-классом в рубрике «РЕЦЕПТ недели»

Приветствую любителей сладкого!

Недавно я угостила подругу пирожным Павлова. В основе этого нежного десерта лежит безе или по-другому меренга, а сверху - взбитые сливки и ягоды. Подруге так понравилось, что она попросила рецепт. Через некоторое время я поинтересовалась, как всё получилось. Она с грустью ответила, что не получилось ничего - безе не взбилось!

Поэтому сегодня я хочу начать с простых основ! Научимся взбивать меренгу, а чтобы было совсем не скучно, превратим сладкую белковую массу в такие веселые завитушки на палочке, которые очень любят не только дети, но и взрослые!

Итак, для начала нам понадобится: • яйца • сахарная пудра

• лимон

Нам нужны яйца комнатной температуры, так безе будет более стабильным. Можно поместить яйца на некоторое время в тёплую воду или достать из холодильника заранее. Далее очень важный момент: максимально ювелирно отделить белки и желтки. Я не использую никаких приспособлений для яиц, просто переливаю желток из одной скорлупки в другую, постепенно сливая белок в миску. Ни жир, ни вода, ни частички желтка не должны попасть в посуду.

Взвешиваем на кухонных весах, сколько белка у нас получилось. Предварительно не забываем взвесить миску. Нам понадобится в два раза больше сахарной пудры, чем белка. Затем отжимаем в белок несколько капель лимонного сока. И начинаем взбивать миксером на низкой скорости.

Когда белок взбит в лёгкую пену, начинаем добавлять сахарную пудру по чайной ложке. Конечно, с планетарным миксером работать удобнее, но подойдет и ручной. Через некоторое время можно увеличить скорость миксера и всё чаще всыпать пудру.

Взбиваем безе до твердых пиков.

Что это значит? Если вытащить венчики из чаши с нашей массой, на поверхности останутся пики, которые не будут расплываться.

У вас должно все прекрасно получиться, если вы соблюли несколько правил: а) в белке не было примесей; б) сначала взбили в пену, прежде чем добавить сахарную пудру;

в) постепенно добавляли сахарную пудру.

Переходим к самому интересному!

Для приготовления безе на палочке нам понадобится: • одноразовый кондитерский мешок • высокий стакан • пищевой краситель • шпажки

• кондитерская насадка звезда

Краситель удобнее всего использовать гелевый. Несмотря на свою нескромную цену, расход достаточно маленький, поэтому не стоит экономить.

Насадку опускаем в кондитерский мешок, мешок ставим в высокий стакан - так нам удобнее будет работать. Берем шпажку, окунаем в краситель и наносим изнутри полоски разных цветов (красиво сочетать два цвета, но можно и больше).

Вот что у нас получается таким образом:

Теперь аккуратно силиконовой лопаткой накладываем нашу белковую массу в мешок:

Подготовим духовку. Я сушу безе на силиконовом коврике при температуре 90 градусов в режиме конвекции полтора часа. Можно использовать пергамент, если нет коврика.

Выкладываем деревянные шпажки валетиком, чтобы на коврике уместилось больше безешек. Держим в руках кондитерский мешок и вертикально отсаживаем прямо на шпажку по спирали нашу массу.

Вот, что получилось у меня:

Так как в носике мешка находится масса без красителя, я сначала отсаживаю маленькие безешки на краю коврика. Когда в мешке остается немного белковой массы, я заполняю остаток коврика такими малышами.

Чтобы понимать, сколько вам потребуется яиц и пудры, вот мой пример: • из 4 яиц получилось 140 г белка • на такое количество белка мне понадобилось 280 г сахарной пудры

• из полученной белковой массы получилось 11 крупных безе на палочке и много мелких

Когда время сушки подошло к концу, не спешите вытаскивать безе, оставьте в духовке до полного остывания. Так наши изделия не потрескаются и легко отделятся от коврика или пергамента.

Удачи в ваших начинаниях!

Если есть вопросы, пишите @simmery.

kulinarclubvox-populivpkc-weekreceptрецептsimmerychef

Журнал о кулинарной культуре и культурной кулинарии

golos.io

Радужная меренга на палочке - как приготовить цветное безе в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Для украшения десертов, тортов, пирожных и, ставших популярными сегодня, кэнди баров (детских сладких столов) часто используют сделанное своими руками цветное безе на палочке. Такое белковое украшение тоже называют кэнди бар. Сегодня я хочу поделиться очень простым способом создания такой радужной меренги, которую можно использовать для украшения не только детского торта, но и просто как красивый десерт на детском празднике. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам легко и просто сделать такое вкусное и красивое украшение из разноцветного белкового крема.

Для цветной меренги нам понадобится:

  • 200 грамм белка;
  • 400 грамм сахарной пудры +8 грамм ванили;
  • ¼ ч. ложки мелкой соли;
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока;
  • водорастворимые пищевые красители;
  • деревянные палочки/шпажки.

Как сделать цветное безе на палочке в домашних условиях

Начиная приготовление разогреваем духовой шкаф до 80°С.

Очень внимательно отделяем желтки от белков. Желтки в этом рецепте нам не понадобятся совсем. А белки помещаем в дежу вместе с солью и взбиваем до обильных пузырьков. Теперь, увеличиваем скорость миксера, взбиваем белки до появления белой пышной массы. Начинаем вводить сахарную пудру, перемешанную с ванилью.

Взбиваем белки, пока они полностью не побелеют, только сейчас можно добавить лимонный сок. При этом, масса сразу приобретает глянцевый блеск. При поднятии венчика, пик похож на птичий клюв.

Только на этой стадии делим полученную массу на порции и окрашиваем в нужные цвета.

Помещаем окрашенные части меренги в кондитерский мешок с насадкой (у меня «открытая заезда») по одной ложке каждого. Не перемешиваем. На фото видно какая получается разноцветная масса.

Из полученного белкового крема на тефлоновый пергамент отсаживаем различные формы нужного вам размера: спиральки, звездочки или зефирную форму.

В нужные десерты сразу вставляем шпажки и отправляем все в духовку, прогретую до  80°С, на 1 час.

После такой просушки даем им остыть и очень легко отделяем от бумаги.

Дожидаясь своего использования в качестве декора торта или кэнди бара, готовое цветное безе на палочке может постоять в бокале или вазочке. Но, если у вас дома маленькие сладкоежки, то радужное белковое украшение для торта рискует не дождаться своего часа. 🙂

torter.ru

Как приготовить безе - пошаговый рецепт в домашних условиях

Итак, безе, товарищи!

Кажется, я уже дала здесь все возможные и невозможные ликбезы по самым частым кондитерским факапам: про бисквит уже куча макулатуры исписана, сырников понаписывали вам здесь и запеченных, и шоколадных, и диетических, блинов и оладьев все самые идеальные рецепты расписали во всех подробностях и с пошаговыми фотографиями.

Что еще у нас на первых местах по количеству кулинарных факапов? Без внимания осталось только безе. Тем более, что вы тоже просите меня рассказать как приготовить безе так, чтобы оно было красивое, стойкое, вкусное и хрустящее. Ну что, давайте делать работу над ошибками?

Вы, наверняка, видели, пробовали или сами готовили коричневенькое страшное безе. Это катастрофа. Натуральное классическое безе должно быть белоснежного цвета. Я сама часто встречаю в интернете очень много рецептов так называемого «безе» с легким коричневым оттенком. Не верьте им. Это не безе. Это уже печенье. В тот момент, когда безе поменяло свой цвет, оно перестало быть безе и стало печеньем.

! Запомните главное правило духовки: безе не выпекается, безе сушится.

Безе — это французская хрустящая пироженка, которая готовится из меренги. Меренга — это взбитые яичные белки с сахаром. Безе можно приготовить из любого вида меренги. Основных разновидностей три:

  1. Французская — самый простой и самый распространенный способ взбить белки. Просто взбиваем белки, постепенно добавляя сахар.
  2. Швейцарская — более стойкая меренга. Здесь белки взбиваются на водяной бане.
  3. Итальянская — самый устойчивый и самый трудоемкий вид меренги. Готовится на сахарном сиропе.

Для безе я предпочитаю делать швейцарскую меренгу. Такое безе прекрасно держит форму, оно более устойчиво по сравнению с французской, но процесс не такой энергозатратный как в итальянской.

О главном

Что же делать для того, чтобы безе получилось белым, хрустящим и красивым? Вот мои 10 заповедей.

  1. Идеальное соотношений белков сахара в безе: 1 часть белков на 2 части сахара. То есть, в идеале нужно взвесить белки и взять сахара ровно в 2 раза больше.
  2. Белки от желтков отделяйте еще холодными, сразу после холодильника (так они легче отделяются). А затем оставьте белки на 30 минут при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой.
  3. Чтобы белки взбились в крутую пену, вся посуда, которая задействована для взбивания белков, должна быть кристально чистой и сухой.
  4. Для водяной бани желательно использовать металлическую или стеклянную жаропрочную посуду.
  5. Для стабилизации меренги кондитеры используют винный камень. Если не можете достать, можно заменить его несколькими каплями лимонного сока.
  6. Температура духовки при таком способе приготовления безе должна быть максимум 100º. Если духовка мощная, то во избежание потемнения лучше снизить температуру до 80º и увеличить время сушки до 2-3 часов.
  7. Время сушки безе напрямую зависит от их размера. Как правило, этот процесс занимает от 1 часа и более.
  8. В течение первого часа сушки духовку не открывайте! Иначе безе могут потрескаться или потерять форму.
  9. Самый простой способ проверить готовность безе — оторвать одну безешку от противня, если она отходит легко, то безе готово. А если липнет, то ему нужно еще несколько минут.
  10. После того, как безе приготовились, не вынимайте их сразу из духовки. Оставьте их в духовке на всю ночь или до полного остывания, чтобы они как следуют подсушились внутри.

И сам рецепт безе на швейцарской меренге

Нам понадобятся:
  • яичные белки, комнатной температуры — 125 гр. (3-4 шт.)
  • сахар — 250 гр.
  • *винный камень или лимонный сок - ¼ ч.л.
  • несколько капель ванильного экстракта (опционально)
  • несколько капель пищевого красителя (опционально)

*Чтобы получить идеально устойчивую меренгу советую приобрести винный камень. Это самый лучший стабилизатор для белков, сливок и т.д. В обычных супермаркетах его сложно найти. Зато он есть на iHerb. Код для скидки - POR7412.

Прежде, чем приступить, внимательно прочитайте 10 правил приготовления безе ⇑

Приготовление:
  1. Разогреваем духовку до 100º. Противень застилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
  2. В жаропрочную миску кладем белки, сахар и эссенцию, и помещаем ее на водяную баню. Вода не должна касаться миски!
  3. Постоянно перемешивая венчиком, нагреваем белки до полного растворения сахара около 4 минут (протрите белковую массу между пальцев — вы не должны чувствовать крупинки) — это очень важно!
  4. После того, как сахар растворился, снимаем белки с водяной бани, добавляем лимонный сок или винный камень и начинаем взбивать миксером на низкой скорости в течение 4 минут.
  5. Затем увеличиваем скорость миксера (на максимум, если мощность миксера меньше 500 Вт, и на предпоследнюю шкалу, если мощность миксера больше 500 Вт) и взбиваем еще 3-4 минуты или до тех пор, пока чаша миксера не остынет до комнатной температуры.
  6. При желании добавляем пару капель эссенции или пищевого красителя и взбиваем еще 1 минуту.
  7. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем безе на подготовленный противень.
  8. Сушим безе от 1 до 4 часов (в зависимости от размера), после чего выключаем духовку и оставляем безе сушиться всю ночь.

А теперь посмотрите небольшой видео-обзор по приготовлению правильнльного безе:

Безе из швейцарской меренги получается хрустящим снаружи и мягким внутри.

Но я тут хорошо подумала и решила, что для особо ленивых нужно записать и самый простой рецепт безе на французской меренге. Такие безешки получаются хрустящие и внутри и снаружи, но по вкусу ничем не уступают вышеупомянутым))

Вот мой идеальный рецепт безе на простой французской меренге

Состав:
  • яичные белки — 115 гр. (4 шт.)
  • лимонный сок — несколько капель
  • сахар — 115 гр.
  • сахарная пудра — 115 гр.
Способ приготовления:
  1. В чистой сухой миске на средней скорости миксера взбиваем белки до мягких пиков, т.е. масса должна побелеть и удерживаться на венчике при поднятии. Вводим несколько капель лимонного сока.
  2. Затем увеличиваем скорость миксера и, продолжая взбивать, постепенно вводим сахар, добавляя по 1 столовой ложке за раз и взбивая 3-4 секунды после каждой порции сахара.
  3. Когда масса станет блестящей и глянцевой, а пики будут стойко держать форму, выключаем миксер и просеиваем в белки 1/3 сахарной пудры, аккуратно перемешиваем и таким же образом вмешиваем оставшиеся две части сахарной пудры.
  4. Остальное все как и в прошлый раз: отсаживаем безе с помощью кондитерского мешка на противень и выпекаем при 100ºС в течение 1 часа.
  5. Через час попробуйте снять одну безешку с противня: если отходит легко, то духовку можно выключать, если липнет — оставляем еще на 30-45 минут, а то и на 1 час (это будет зависеть от размера конкретно ваших безешек).

    Еще один верный способ проверить безе на готовность — разломать его пополам: если ломается и хрустит, то готово.

  6. Готовое безе из французской меренги можно оставить в выключенной духовке на всю ночь, а можно вынуть сразу и остудить.

Готовые пироженки храним в герметичном контейнере (не в холодильнике!) при комнатной температуре в течение недели, а то и больше. Если честно, то у меня они хранятся месяцами.

Если опять-таки у вас остались какие-то нерешенные вопросы, задавайте в комментариях ниже. ⇓ Будем решать вместе.

До новых встреч.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

sladkiexroniki.ru

Радужные Меренги - Rainbow Meringues

Радужные Меренги — Rainbow Merengues

Я очень люблю яркие цвета! Хотя, по-моему, это заметно без дополнительных пояснений — достаточно лишь посмотреть на мою кухню, одежду и на мои видеорецепты. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом десерта, способного моментально улучшить настроение. Причем для этого на него можно просто посмотреть. Меренга, переливающаяся всеми цветами радуги способна порадовать и детей, и взрослых. Кстати, это не только вкусно и красиво, но еще и прекрасный способ пустить в дело белки, которые могли остаться от приготовления других блюд. Кроме того — это просто безграничное поле для экспериментов! Ведь цвета можно брать любые, получая свои собственные яркие сочетания…

Время приготовления: 15 минут Время выпекания: 1 — 1,5 часа ~ На 20 Меренг

Ингредиенты:

  • 125 г Яичных Белков (~4-5 шт)
  • 250 г Сахара
  • Пищевые красители — красный, желтый, синий

Радужные Меренги — Rainbow Merengues

Способ приготовления:

Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Для успешного результата емкость для взбивания должна быть сухой и чистой, а белки должны быть тщательно отделены от желтков. Начинайте взбивать на небольшой скорости, постепенно добавляя сахар и увеличивая обороты миксера.

Готовую сахарно-белковую массу делим на 3 части. С помощью пищевых красителей каждую окрашиваем в свой цвет. Для настоящей радуги нужны всего 3 — красный, желтый и синий. Используйте красители гелевые или сухие. Жидкие могут способствовать быстрому оседанию массы. Все цвета выкладываем кулинарный мешок, чередуя, небольшими частями. А затем полученное содержимое отсаживаем на противень, застеленный кулинарной бумагой.

Отправляем в духовку, разогретую до 100°C на 1 — 1,5 часа. Если хотите воздушные, но посуше внутри — при среднем размере ориентируйтесь на 1,5, хотите более тягучие — выпекайте чуть меньше. Оставьте противень немного остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, а потом снимайте безе и выкладывайте на блюдо. Приятного аппетита!

Радужные Меренги — Rainbow Merengues

Радужные Меренги — Rainbow Merengues

cookingtime.ru



«Чайковский мясокомбинат» запустил новую линейку продукции «БезЕшки»

Для того чтобы запустить успешное и стабильное предприятие с традициями и хорошим авторитетом среди своих клиентов необходимы годы, а иногда даже десятки лет. Именно таким предприятием в городе Чайковский Пермского края, является ЗАО «Агрофирма «Мясо» или, как его здесь просто называют - «Чайковский мясокомбинат». Оно ведёт свою историю ещё с 1962 года, когда здесь был построен первый цех.

Продукция фирмы заслужила любовь местных покупателей, а традиции качества позволили вырасти в успешное предприятие. Однако время не стоит на месте и рынок диктует свои условия. Учитывая это, руководство мясокомбината решило запустить здесь линейку совершенно новой мясной продукции под общим брендом «БезЕшки». Это варёная колбаса, сосиски, а также ветчина в производстве которых отказались от использования каких-либо ингредиентов и пищевых добавок с Е-кодом.

«Продукция с Е-кодом — это такие продукты питания, в которых использованы пищевые добавки из установленных стандартов международного уровня. Не все они настолько опасны как об этом привыкли говорить, однако, действительно некоторые ингредиенты могут вызывать аллергические реакции, вредить иммунитету. Поэтому мы решили выпустить серию «БезЕшки», которая будет абсолютно безопасна для здоровья. То есть колбаса «БезЕшки» в основном рассчитана на покупателя, заботящегося о своём здоровье», - отмечает главный технолог предприятия Ренат Расимович.

Как рассказал технолог, производство варёной колбасы, сосисок и ветчины серии «БезЕшки» имеет ряд особенностей и несколько отличается от производства обычных мясных товаров. Так как в этой серии не используются ингредиенты Е-кодов, пришлось их заменять натуральными аналогами. «Там есть, к примеру, вытяжки из различных фруктов – папайи, апельсина. Все они абсолютно натуральны, однако, как раз это делает их весьма дорогими, гораздо дороже традиционных химических аналогов», - рассказывает специалист.

«Из-за отсутствия консервантов, срок годности продукции несколько ограничен. Если производители федерального уровня делают колбасу со сроком хранения в 40-60 суток, то нам этого не нужно, так как мы работаем, в основном, на местном рынке, наша колбаса не едет через половину страны, поэтому срок годности наших продуктов 20 дней. В новой серии «БезЕшки» нет Е-консервантов, поэтому при использовании нашей стандартной упаковки, она имеет строк хранения 15 дней. Этого вполне достаточно».

Так, торговый знак «Чайковский мясокомбинат» в Перми за многие десятилетия стал нарицательным для качественных мясных продуктов. Лишь одна фабрика производит здесь различные колбасы, полуфабрикаты и другие мясные продукты высокого качества.

Если вы заметили опечатку в тексте, выделите ее курсором и нажмите Ctrl + Enter


بيزي في متعدد المتغيرات

يمكن يضا تحضير الحلوى الفرنسية الخفيفة ومتجددة الهيفة ومتجددة الهواء ي متدتياتيا متدتيالتيالتمتياتديا! نتيجة عكة المرينج جاهزة مفاجآت سارة ويسر العين… واللغة!

عملية الطهي

ي مثل هذه الحلوى الفرنسية ، مفرفة ، من المستحيل عدم الوقوع ي الحب! وهي ليست مجرد عم دقيق وملمس ميل من الحلوى ، ولكن بطريقة بسيطة إلى حد ما للطهي. ل شيء سهل حقا إذا كنت تعرف بعض القواعد الهامة ولا تنسى عنها.

ولاً ، يجب ن تكون الأطباق التي تجثم بها البيض نظيفة وجافة تمامًا ، ي أنه لامامًا ، ي نه لاامًا ي نه لااامكا ي نه لااما ي نه لااما ي نه لااما ي نه لااما ي نه لا يمكن وضع الودة مالة مالونة.وإلا فإن السناجب لن تنكسر ، على الأقل يقول الجميع. تذكر دائما هذه القاعدة ، لذلك لم أواجه أبدا مشكلة «عدم التكاثر» للبروتينات.

انيا ، ناك خطوة مهمة بشكل خاص هي فصل البروتين عن الصفار. يجب أن يكون هذا حقا بعناية جدا, وأنه من المرغوب فيه لكسر كل البيض في وعاء فارغ, في حال واحدة صفار البيض لم تفسد جميع البروتينات (إذا كان كوك من عدة البيض). وإذا كان في البداية شيء لن ينجح, يمكنك دائما إعداد عجة البيض من فشل البيض 🙂

اليوم نحن نستعد كعكة المرينغ في متعدد المتغيرات, وهو أكثر إزعاجا من الطهي في الفرن.ومع لك ، ا لم تكن بحاجة لى جزء بير ولا توجد خيارات أخرى - ن multivarque مثالية! يتم التحقق من الجاهزية ي المظهر: يجب أن تكون المرينغ جافة تمامًا ، وأن تحصل على ل بيج. في الجزء العلوي قد تظهر الشقوق الخفيفة - انها ليست مخيفة.

وبالإضافة إلى ذلك ، الزوج الانتهاء مرنغ يمكن مصبوب بين الحليب بالكراميل أو ي كريم سميل و ي كريلحسميل و ي كريلحميل و ي كريلم سميل و ي كريلحميل و ي كريلم سميل الةةلليم سميل و ي كريلحميل الةةلليب بالراميل و ي كريلحسميل و ي كريم سميل الةةللليم سمير لذلك ، دعونا نبدأ الطهي.

لعداد عكة المرينغ ي multivark ، نحن بحاجة لى المكونات التالية.

بيضتي وتفصل بعناية الصفار من البروتين.نحن نحتاج فقط إلى البروتين, الذي نضعه في وعاء جاف نظيف ونبدأ بالجلد بخلاط منخفض السرعة مع قليل من الملح, مما يساعد على تثبيت القمم المستقبلية للبروتين المخفوق.

بينما نلاحظ نلاحظ أن ا البروتين يصبح أبيض مائل للثلج ، مليء بينما نلاح نلاحظ ن هذ تغلبنا لمدة 3-4 دقائق ونعجب بهذا الجمال.

نبدأ بإضافة السكر في أجزاء ، مع الاستمرار في السوط وزيادة سرعة الدوران. الآن تبدأ الكتلة على العين بالسمك ومن الأفضل الاحتفاظ بالشكل.تغلبنا لمدة 5-7 دقائق - ما يقولون ، إلى قمم قوية.

وهذا يعني ن اعدة البروتين في المرينغ لن تنفصل وتصريف فوهات الخلاط. في وعاء ، ستبقى منقوشة وتحافظ على شكلها.

للتأكد من مدى توفر البروتينات م بتدوير الوعاء رأساً على عقب - يجب ن تبقى الكالتينات م بتدوير الوعاء رأساً على عقب - يجب ن تبقى الكالتينات التب اللتينات.

نوع الرقاة عل اع multivarquet بحيث يكون من السهل الة المنتجات من القالب. بدأنا bezeshki المستقبل مع ملعقة حلوى. ي وجهي من مية معينة من المكونات 4 تحولت منتجات حجمية بما فيه الكفاية.وأكثر من ذلك ، للأسف ، في بلدي multivark ولن يصلح.

وعد الخبز ونعد التالي: بعد ن يسخن الموفر المتعدد ، يغلق الغطاء ولن لل تالنيا تالني التالن التالن لذا استغرق الأمر مني 3 ساعات لكتم صوت المونجو بالكامل. بالإضافة لى ذلك ، تركت المرينغ في multivark في الليل ، حيث وصلوا إلى إمكاناتهم الكاملة.

يتم استخراج المنتجات النهائية مع احباط, وإزالة بعناية وقطع مرنغ بين أنفسهم, إذا لزم الأمر (فلا حرج في حقيقة أنها فقط ذهبت بعيدا أثناء الطهي وتمسك معا).

Обновить الحلوى اللذيذة يمكن تحضيرها في مولتي بارككيت! تناول شاي لطيف!

Разогрейте безе в микроволновке в течение 5 минут. Безе в микроволновке. Безе

Шаг 1: Разделите и взбейте белки.
Сначала хорошо промойте яйца под проточной водой и вытрите их кухонным полотенцем. Затем разбейте их в отдельную глубокую миску, отделяя при этом желток от белка. Отложите желтки, можете использовать их для приготовления другого блюда, а к белкам добавьте поваренную соль на кончике столового ножа и 2 столовые ложки сахарного песка.Все тщательно перемешать столовой ложкой, а затем взбить миксером до густой пены. При этом масса белка должна увеличиться минимум в 2 раза.
Шаг 2: Добавьте остальные ингредиенты и взбейте белковую смесь.

Затем кончиком столового ножа добавить к белковой смеси лимонную кислоту и половину оставшегося сахарного песка, снова взбить смесь миксером на высокой скорости. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавлять в смесь оставшийся сахарный песок.Взбивайте смесь, пока она не станет однородной, а сахар полностью не растворится в смеси.
Шаг 3: Приготовьте безе в микроволновке.

Теперь выстелите решетку для микроволновой печи фольгой, смажьте небольшим количеством масла. Вы можете переложить приготовленную белковую массу в специальный кондитерский мешок и выдавить из него мелкие безе на подготовленную фольгу. В этом случае они получатся невероятно фактурными и эстетичными на вид. Если у вас под рукой нет кондитерского мешка, то вы можете воспроизвести то же действие чайной ложкой.При этом оставьте между безе небольшое расстояние, примерно 1-1,5 сантиметра , чтобы оно не слипалось при варке. Переключите микроволновую печь в режим конвекции, нагрейте ее с до 130 градусов c, затем поместите противень с безе внутри и выпекайте с этой настройкой около получаса.
Шаг 4: Подавайте безе в микроволновке.
Готовые безе достать из духовки, немного остудить, затем переложить в сервировочное блюдо и подавать к чаю как отдельный самостоятельный десерт.Кроме того, из этого безе при желании можно формировать другие кулинарные изделия. Например, при приготовлении или украшении различных тортов. Еще можно приготовить горячий шоколадный крем, добавить к нему предварительно очищенные и измельченные орехи (любые на ваше усмотрение), затем смазать этим кремом дно безе и соединить два кусочка. В результате получаются вкусные и очень красивые коржи - безе с шоколадом. Приятного аппетита!

Безе по тому же рецепту можно запечь в духовке.Но при этом время приготовления безе увеличится в 2 раза, то есть блюдо нужно будет запекать 1 час, при температуре 100 градусов.

При желании кондитерский мешок можно заменить обычным толстым полиэтиленовым пакетом. Для этого поместите в нее подготовленную белковую массу, плотно завяжите и срежьте ножницами один из уголков. Немного выдавить смесь на подготовленный лист фольги.

Если ваша микроволновая печь не имеет функции предварительного нагрева, поместите решетку для безе в микроволновую печь и включите режим конвекции.

Также при желании можно приготовить разноцветное безе, которое особенно нравится детям. Для этого необходимо использовать порошковый пищевой (!) Краситель. Разделите смесь на несколько частей (в зависимости от количества желаемых цветов) и смешайте каждую с краской в ​​пропорциях, указанных на упаковке краски.

Ах, эти французы! Как они любят вкусно покушать! Ведь вся история кулинарии начинается на берегу Луары, а ее новые главы еще пишутся! Например, французские безе, приготовленные в микроволновой печи, по-прежнему останутся старым рецептом французских деликатесов, хотя и запечены в современных печах.Сушеные взбитые белки с сахаром готовятся разными способами, их также можно назвать безе.

Как правильно взбить яичные белки безе

Какой бы рецепт безе мы ни выбрали, необходимо правильно взбить яичные белки, и оно будет запекаться в микроволновке или в духовке, совершенно не важно. Поэтому опишем все этапы и особенности каждого этапа:

  1. Белки берем только из свежих яиц и всегда охлажденными. В них не должно быть даже самой мелкой частички желтка (если желтка попадет немного, белки не получатся пушистыми).Посуда должна быть абсолютно чистой и сухой, по размеру - в 5 раз больше невзбитых белков. Все эти условия обязательны!
  2. Начинаем взбивать содержимое посуды миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее. Получив непрозрачную и стойкую пену, можно небольшими порциями добавлять сахар (пудру). Взбивать 7-8 минут до плотной устойчивой пены.
  3. Лучше вместо сахара использовать сахарную пудру. Можно купить в магазине сахарную пудру, а можно просто перемолоть сахар в кофемолке.С сахарной пудрой основа безе более плотная.
  4. К белковой массе оправдано добавление нескольких капель лимонного сока или лимонной кислоты на кончике чайной ложки - до окончания приготовления массы.
  5. Расчет пропорций: на 1 белок - 2 столовые ложки сахарной пудры.
  6. Очень важно! Не используйте блендер для получения пены! Очень часто высокая скорость блендера помогает перебить белковую массу, которая становится жидкой и нестабильной.
  7. Белковую основу желательно взбивать в холодной комнате или на бане с ледяной водой.

Рецепт французского безе в микроволновке

Состав

  • - 3 шт. + -
  • - 1 стакан + -
  • - 1/2 ч. Л. + -

Препарат

1 вариант

Взбив яичные белки с сахарной пудрой в густую массу, насыпьте ее в кондитерский мешок и выдавите коржи диаметром 3-4 см на плоское блюдо, застеленное кондитерской бумагой, соблюдая расстояние 3-4 см между ними. их.

Можно также использовать противень для микроволновой печи. Ставим коржи в микроволновку на 30 секунд при 800 Вт. Если мощность духовки меньше, то время приготовления следует увеличить до 1-3 минут.

2 вариант

Если у вашей микроволновки есть конвекционный режим, то воздушные коржи выпекаются при температуре 110-120 градусов в течение 35-40 минут.

III вариант

Положите протеиновые шарики в бумажные формы для выпечки кексов и поставьте их в духовку на 1-2 минуты на максимальной мощности.

Особенности приготовления:

  • При обработке протеиновых лепешек микроволнами они быстро набирают объем, поэтому расстояние между безе должно быть равно их диаметру. Если вы кладете массу в формы, то их объем должен быть заполнен не более чем на ½.
  • Безе в середине духовки запекается быстрее, чем края.
  • Не открывайте дверцу, пока коржи полностью не остынут, иначе они осядут.
  • Хранить безе в бумажных пакетах, в сухом месте, не более 7 суток.

Как использовать приготовленные белковые безе?

Эти воздушные сладкие лепешки можно смело назвать быстрым блюдом для неожиданных гостей. Они станут прекрасным дополнением к чаю или кофе. Посыпьте их тертым шоколадом или какао-порошком.

Торты можно склеивать любым кремом. Еще можно печенье из магазина намазать кремом, а сверху «посадить» безе.

Воздушные лепешки можно красиво украсить тортом, кексом или пирогом. Их можно удачно сочетать с бисквитными коржами, если печь не только небольшие лепешки, но и целые коржи.

Взбитые яичные белки и взбитые яичные белки - самые популярные элементы и добавки к более сложной выпечке. Самый простой и быстрый рецепт - безе в микроволновке, в чем вы можете убедиться, не откладывая их на задний план.

У вас есть пара свежих яиц?

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

A A

Как приготовить безе дома? Приготовить классический рецепт безе в домашних условиях можно одним из следующих способов.Основные отличия заключаются не в выборе ингредиентов (классический пар - яйца и сахар), а в особенностях технологии приготовления - в духовке, микроволновке, на водяной бане, в мультиварке.

Meringue (безе) - невероятно вкусный десерт из Франции с романтическим названием. Приготовлен из яичных белков и сахара. По вкусу добавляются различные ингредиенты, в том числе ваниль, сахарная пудра, лимонный сок, кокосовая стружка.

Виды безе

Кулинары выделяют 3 основных вида нежных лакомств.

Французский

Выпекается долго (50-60 минут) при низкой температуре. Меренге подают как отдельное блюдо (десерт).

Итальянский

Безе готовится на основе кипящего сахарного сиропа. Его часто используют для начинки тортов.

Swiss

Особенность «альпийского» безе заключается в своеобразной технологии взбивания яичных белков. Для приготовления белковой основы используют водяную баню.

Сколько калорий в безе

Безе - это сладкое лакомство, а не диетический продукт.В безе содержится 250-300 ккал на 100 г, что является высоким показателем для воздушного и легкого десерта. Большая часть калорий - это углеводы (69 г / 100 г) из-за большого количества сахара. Он практически не содержит жиров безе.

Энергетическая ценность увеличивается, когда безе используется в качестве ингредиента для тортов и пирожных. Жирные кондитерские кремы, взбитые сливки и другие калорийные продукты увеличивают в целом
питательная ценность десерта с безе до 400-450 ккал / 100 г.

Полезные советы перед приготовлением

  1. Взбейте белки в тщательно вытертой посуде.
  2. Для взбивания используйте стеклянную или металлическую миску.
  3. Смешивать сахар с белком перед взбиванием категорически запрещено.
  4. Для более быстрого растворения используйте сахарную пудру вместо песка.
  5. Для получения более твердого и твердого десерта перед приготовлением охладите яичные белки.

Безе - классический рецепт


Состав

Порций: 6

  • яичный белок 4 штуки
  • сахар 240 г

На порцию

Калорийность: 270 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 68,4 г

1 час. 35 минут Видео-рецепт Печать

    Я отделяю белки от желтков. Переливаю в отдельную посуду. Взбить и постепенно всыпать сахар.

    Тщательно перемешайте ингредиенты безе. Переливаю в таз, ставлю на водяную баню (кастрюлю с кипятком). На высокой скорости осторожно взбить смесь яиц и сахара.

    Получается однородная масса белого цвета. Для удобства перекладываю в кулинарный пакет.

    Застилаю противень пергаментной бумагой. Из пакета аккуратно выдавливаю красивые коржи. Ставлю в духовку на 100 градусов. Готовлю безе 80-120 минут.

Ешь на здоровье!

Домашнее яблочное безе


Состав:

  • Яблоки - 3 штуки,
  • Лимонный сок - 1 большая ложка
  • Сахар - 4 столовые ложки
  • Сахарная пудра - 160 г,
  • Куриное яйцо - 3 штуки,
  • Вода - 1 большая ложка.

Приготовление:

  1. Мои шарики с губкой. Разбиваю по тарелкам. Желтки отделить сепаратором. Отправляю белки в холодильник. Оставляю один желток.
  2. Мои яблоки. Аккуратно очистите от кожуры, удалите стебель и семена. Режу на тонкие частицы. Я кладу яблоки в глубокую кастрюлю, всыпаю сахар. Ставлю столовую ложку лимонной кислоты. Отправляю на плиту. Я томлюсь и время от времени помешиваюсь. Я пытаюсь смягчить фрукт. Пробую, проверяя количество сахарного песка.
  3. Поставил яблочную смесь остыть. После естественного охлаждения залейте яблоки взбитым желтком. Я кладу в форму для запекания.
  4. Белки из холодильника взбить миксером. Не выключая кухонный прибор, засыпаю сахарную пудру. Взбить до однородной пенистой массы.
  5. Включаю духовку и разогреваю до 180 градусов. Выложите яичную смесь поверх яблочного слоя. Равномерно распределить по безе (при желании распрямить).
  6. Отправляю в духовку на 15 минут.Дайте десерту остыть в течение 20-30 минут, прежде чем подавать вкуснейшее яблочное безе.

Яблочный пирог безе


Рецепт свежеиспеченного безе. Невероятно вкусно и легко готовится. Уважаемые хозяйки, обратите внимание.

Состав:

Для теста

  • Сахар - полстакана
  • Пшеничная мука - полстакана,
  • Масло сливочное - 70 г
  • Желтки - 3 штуки,
  • Разрыхлитель - 1 пакетик.

Для начинки и безе

  • Яблоки - 5 штук,
  • Корица - 1 ложка
  • Масло сливочное - 10 г
  • Белки - 3 штуки,
  • Сахарный песок - 150 г
  • Лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:

  1. Я следую стандартной процедуре отделения белков от желтков. В отдельной миске взбить желтки до образования пены. Ставлю белки в холодильник на 30-60 минут.
  2. Я добавляю во взбитые желтки большое количество сахара. Перемешивайте, пока смесь не загустеет.
  3. Добавить топленое масло к желткам и сахару. Я взбиваю.
  4. Просеивание муки. Всыпаю разрыхлитель.

Полезный совет. Чтобы основа яблочного пирога из безе не стала жесткой и твердой, не рекомендую брать большое количество муки. Лучше взять 1,5 стакана и получится нежная рассыпчатая корочка.

  1. Засыпаю смесь в муку.Замешиваю тесто.
  2. Я формирую большой шар. Оставляю на кухне накрытой полотенцем, чтобы не потрескались. Достаточно 30-40 минут.
  3. Пока тесто настаивается, перехожу к фруктам. Яблоки очистить, нарезать кубиками.
  4. Я наливаю масло в кастрюлю и растапливаю. Затем выкладываю нарезанные яблоки, тушку на слабом огне на 10-15 минут.
  5. Добавляю ложку корицы для пикантности и аромата. Я помешиваю яблоки.
  6. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.Выложила тесто в форму. Распределяю равномерно.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправляю выпечку минут 10-15. Ориентир готовности теста - слегка розоватый цвет.
  8. Остывшие белки осторожно взбить. Чтобы ускорить процесс, использую миксер на высокой скорости. Получается густая пена.
  9. На готовое тесто равномерно распределить яблочную начинку с корицей. Сверху выложите красивую однородную массу на основе сахара и белков.
  10. Отправляю пирог с безе в духовку.Температура приготовления - 140 градусов, время приготовления - 15 минут.

Видео приготовления

Как приготовить безе без сахара


Рецепт диетического безе без сахара - находка для сладкоежек, которые любят нежные французские десерты. Благодаря использованию подсластителя вместо обычного сахара-песка количество калорий на 100 г безе снижено до минимального значения 52-55 ккал.

Состав:

  • Яичный белок - 4 штуки,
  • Лимонный сок - 3 большие ложки,
  • Ваниль - 1 маленькая ложка
  • Подсластитель по вкусу.

Приготовление:

  1. Я разбиваю яйца. Отделяю желтки от основы безе - белки.
  2. Взбейте белки вместе с лимонным соком в отдельной миске.
  3. Постепенно добавлять ванильный экстракт и подсластитель. Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса. У меня получается однородная масса, пенистая по консистенции.
  4. Выложите бумагу для выпечки поверх противня. С помощью специального кондитерского шприца большого диаметра делаю аккуратные коржи.
  5. Готовлю безе в духовке при 100 градусах. Время приготовления 60-90 минут.

Когда коржи «подогнаны», не открывайте дверцу духовки. Оставьте безе внутри на несколько минут, затем слегка откройте и вынимайте только через 10-20 минут.

Как приготовить безе для торта


Состав:

  • Яичный белок - 4 штуки,
  • Лимонный сок - 1 маленькая ложка,
  • Сахар - 200 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Сгущенное молоко - 300 г,
  • Масло сливочное - 200 г,
  • Горький шоколад - 100 г,
  • Орех грецкий - 100 г,
  • Молоко коровье средней жирности - 50 мл.

Приготовление:

  1. Для приготовления безе для торта «Руины графа» я беру глубокую стеклянную посуду. Взбивайте белки на низкой скорости миксера, постепенно переходя на среднюю. После образования пены порциями вливаем сок лимона.
  2. Включаю миксер на высокую скорость и тщательно взбиваю 60-100 секунд. По мере перемешивания добавляю пудру и 1 большую ложку сахара. Добиваюсь равномерного взбивания и полного растворения ингредиентов сладкого безе в общей массе.
  3. Смесь должна быть воздушной, но плотной и густой.
  4. Для получения заготовок красивой формы я использую кулинарный пакет. Я предпочитаю насадку-розу.
  5. Застилаю противень пергаментом. Сверху на достаточном расстоянии друг от друга укладываю безе диаметром 3,5-4 см. Если смесь взбить правильно, безе сохранит форму и не растечется.
  6. Для ровной сушки (варки) десерта духовку включаю на 90 градусов. Ставлю таймер на 1 час. Время от времени открываю створку, чтобы следить за состоянием коржей.Безе должно сохранять естественный белый цвет яичных белков.
  7. Перелейте растопленное масло в отдельную миску. Взбить миксером, выставив высокую скорость.
  8. Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая помешивать. Через 3-4 минуты взбивания у вас получится пышная однородная масса.
  9. Собираю торт. Беру большую плоскую тарелку. Равномерно распределите безе. Я оставляю расстояние между коржами. Дно каждого лакомства смазываю сливками из сгущенки с маслом.
  10. Затем снова кладу слой безе с пропущенным дном. Я складываю безе красивую горку. Сверху украсить кремом.
  11. В отдельную посуду кладу нарезанный кусочками шоколад. Сверху залить горячим молоком. Энергично перемешайте, пока шоколад не станет однородным, чтобы шоколад не свернулся от высокой температуры.
  12. Украшаю торт шоколадной глазурью.

Чтобы пирог из безе не получился слишком сладким и сладким, используйте горький, а не молочный шоколад.

Безешки, наверное, всем нравятся! По крайней мере, дети - точно! Внешний вид и вкус безе, которое мы готовим в микроволновой печи, конечно, отличается от внешнего вида и вкуса безе, приготовленного в духовке. Но основа та же - очень воздушная, вкусная и сладкая.

Такой простой рецепт может выручить в самый неподходящий момент - ведь в доме всегда будет яйцо и сахар, даже если у вас кончились сладости. Но бывает, ребенок ходит и гундит: «Хочу, хочу» - сам не знает чего)) Вот и мама со своим рецептом, да еще и венет ему - в общем, счастью не будет предела! А потом сами малыши научатся готовить безе в микроволновке.

Безе особенно удобно готовить в микроволновке, когда вам нужен слой лицевых панелей для торта - один раз, и готово! Ведь пока пчелы запекаются в духовке, пройдет много времени, а пирог испекать не захочется! А здесь все очень просто! Попробуйте мой эксперимент - вдруг вам понравится! Для сравнения: на итоговом фото - безе из той же массы в духовке и микроволновке, на приготовление в духовке ушло 2 часа, а в микроволновке 5 минут.

Возьмите продукты из списка, можно добавить еще немного лимонного сока (но не обязательно).

Сделаем сахарную пудру сами или возьмем готовую сахарную пудру и переложим в миску для взбивания.

Отделить белок от желтка и добавить в порошок.

Начинаем измельчать вилкой или ложкой, растираем до растворения порошка и получения густой массы. Можно взять миксер.

Добавьте лимонный сок и взбейте.

Помещаем в микроволновку на 1-1,5 минуты при мощности 750 Вт. Если вы впервые готовите безе в микроволновке, то уделите процессу особое внимание. Иногда безешки в центре могут подгореть, у каждой СВЧ все индивидуально.

Сначала безешки высохнут, потом вспенится, просто станут пузырями, а потом осядут и станут плоскими. Не открывайте сразу дверцу, дайте им постоять некоторое время.При передержке они плохо отделяются от пластины, поэтому лучше делать это бумагой. Я пробовал оба.

Это безешки, полученные в микроволновке. Не очень пышно, но очень вкусно!


Очень сложно найти человека, который не знает, что такое безе. Этот великолепный десерт можно есть отдельно или использовать для украшения тортов, кексов и любых других десертов. Многие хозяйки не решаются делать безе самостоятельно и предпочитают покупать его в магазине.На самом деле приготовить его просто элементарно. Я покажу вам, как приготовить чудесное безе в микроволновой печи всего за тридцать секунд. В это сложно поверить, но безешки просто шикарные.

Хотя это блюдо достаточно простое, в нем есть несколько секретов. Яйца желательно брать не очень свежие, те, которые пролежали, например, около недели. Эти белки взбиваются намного лучше. Необходимо очень аккуратно отделять белки от желтков, ведь если в белок попадет хоть одна капля желтка, то ваше безе взбиться не будет.

Отделите желтки от белков сразу после того, как достанете яйца из холодильника. Но, прежде чем взбивать белки, их нужно постоять при комнатной температуре около тридцати минут. Взбивать белки только в идеально сухой миске, лопатки миксера тоже должны быть сухими.

Иначе, если попадет хоть капля воды, белки не взбиваются. Чтобы приготовить безе правильно с первого раза, возьмите на вооружение наш пошаговый рецепт с фото.

Состав:

  • яичный белок - 1 штука;
  • сахар - 80 грамм;
  • соль - 1 щепотка.

Как приготовить безе за 30 секунд

Возьмите миску достаточно глубоко, влейте яичный белок и добавьте щепотку соли.



Взбивать миксером на максимальной скорости, пока масса не увеличится вдвое, а то и втрое по объему.

После этого понемногу, разделив сахар на порции, начинаем всыпать его в белковую массу. Крем должен стать очень и очень густым.



Возьмите пергаментную бумагу и разложите безе кружочками.


Положите пергамент на тарелку или просто на стеклянную сковороду в микроволновой печи и готовьте 30 секунд на максимальной мощности.

BeenVerified | Упс - Технические трудности

Пожалуйста, завершите проверку безопасности, чтобы получить доступ.

:: CAPTCHA_BOX ::


Почему я должен заполнять CAPTCHA?

Заполнение CAPTCHA доказывает, что вы человек, и дает вам временный доступ к веб-ресурсу.

Что я могу сделать, чтобы этого не произошло в будущем?

Если вы используете личное соединение, например, дома, вы можете запустить антивирусное сканирование своего устройства, чтобы убедиться, что оно не заражено вредоносными программами.

Если вы находитесь в офисе или в общей сети, вы можете попросить администратора сети запустить сканирование сети на предмет неправильно сконфигурированных или зараженных устройств.

:: CLOUDFLARE_ERROR_500S_BOX ::

Что случилось?

Истекло время ожидания исходного соединения между сетью CloudFlare и исходным веб-сервером. В результате веб-страница не может отображаться.

Что я могу сделать?

Пожалуйста, повторите попытку через несколько минут.
Если вы владелец этого сайта:

Свяжитесь с вашим хостинг-провайдером и сообщите ему, что ваш веб-сервер не выполняет запросы.Ошибка 522 означает, что запрос смог подключиться к вашему веб-серверу, но не завершился. Наиболее вероятная причина в том, что что-то на вашем сервере забирает ресурсы. Дополнительная информация по поиску и устранению неисправностей здесь.

Этот веб-сайт использует службу безопасности для защиты от сетевых атак.

  • Ray ID: 633722a61a068feb
  • Отметка времени: 2021-03-21 12:20:37 UTC
  • Ваш IP-адрес: 85.249.27.149
  • Запрошенный URL: www.wasverified.com/people/reza-pezeshki/
  • Ссылочный номер ошибки: 1020
  • Идентификатор сервера: FL_87F172
  • User-Agent: Mozilla / 5.0 (X11; Linux x86_64; rv: 33.0) Gecko / 20100101 Firefox / 33.0

:: ВСЕГДА_ONLINE_NO_COPY_BOX ::


Не стесняйтесь обращаться в службу поддержки, и мы сделаем все возможное, чтобы помочь вам.

При обращении в службу поддержки имейте под рукой следующую информацию:

Запрошенная вами страница:

Выдающиеся врачи Древнего Ирана

Слово «врач» происходит от слова Baeshazu, которое в языке пехлеви было заменено на «Bezeshk», а сегодня - на слово «Pezeshk».Баешазу, или врач, имеет понятие вреда. Иранцы были одними из первых народов, получивших доступ к медицинским знаниям. Древние иранские книги и документы относятся к врачу по имени Трета, который является первым врачом в истории иранской мифологии, который провел операцию более пяти тысяч лет назад, поэтому все ученые считают, что английское слово «лечение» произошло от его имени.

Treata - первый человек, устранивший в мире болезни и смерть. Говорят, что Ахурамазда дал ему десять тысяч лекарственных растений, которые росли вокруг дерева бессмертия.Многие считают, что изначально «Тритэя» была Серотион «Ферейдоун». Фирдоуси также упоминает, что Ферейдун был врачом в Шахнаме. В дополнение к чудесам, которые он приписывал Ферейдуну, он сказал: «Приписывание колдовства Ферейдуну коренится в этих рассказах. Шахнаме - один из самых авторитетных источников для понимания истории и мифов Ирана. Впервые в Шахнаме во время правления Джамшида, сына Тахмура, мы встречаем слова врача, медицины и лечения, а также слова о лекарственных растениях.Примерно за тысячу сто лет до нашей эры школу Маздисна основал пророк Заратустра. Он был тем, кто сказал, что болезни вызваны несоблюдением здоровья и демоническим поведением, и отверг суеверия, воображаемые представления и роль злых духов в создании болезней. Он отказался от обычных обычаев того времени, включая принесение людей в жертву ложным богам. В школе Маздисны, которую возглавлял пророк Заратустра, здоровье превалировало над исцелением, подчеркивая чистоту воздуха, воды, почвы и огня.Ниже приведены некоторые из выдающихся врачей древнего Ирана.

Борзое

Борзойе был одним из врачей эпохи Хосров Анушиаван, царем Сасанидов. Согласно исторической информации, он родился в Нейшабуре, а в некоторых источниках Марв упоминается как место его рождения. Он пошел в школу в 7 лет и изучал медицину после окончания начальной школы. По имеющейся информации, лечил пациентов бесплатно.

Ахмад Ибн Фаррох

Ахмад ибн Фаррох, также известный как Ахмад Фаррох, был иранским врачом из Герата.Ахмад жил в 12 веке. Он был одним из учителей Исмаила Джорджани. Он был автором персидской энциклопедии медицины под названием «Качество», которой сегодня не существует, но которая долгое время после него пользовалась большой популярностью среди ученых. Книга рецептов для приготовления комбинированного препарата, созданного им, хранится в Национальной медицинской библиотеке Соединенных Штатов Америки.

Ахмад ибн Эмад ад-Дин

Ахмад ибн Эмад ад-Дин был иранским мусульманским врачом, писателем и химиком.Вероятно, он был из Нейшабура. О его жизни известно немногое, и его слава связана с его знаменитыми произведениями. Он является автором известного алхимического трактата «О приготовлении эликсира», рукопись которого хранится в Национальной медицинской библиотеке Соединенных Штатов Америки. В этой версии нет копий. В этой версии есть обширные сноски, содержащие цитаты из Джабира ибн Хайяна.

Алави Ширази

Сейед Мохаммад Хоссейн Хан - сын Мохаммада Хади Агили Алави Хорасани Ширази, врача и фармацевта XII века хиджры.Мохаммад Хусейн Хан - племянница Хакима Мохаммада Хашема Алави Хана Ширази, известного врача двенадцатого века хиджры.

Его предки были из Хорасана, но Мохаммада Хусейн-хана называли Ширази, потому что он жил в Ширазе, и в своих трудах он говорил о том, что он был ширази. Его отец, Мир Мохаммад Хади, был опытным врачом и каллиграфом и владельцем сборника стихов, и в поэзии он принял псевдоним «Шарар». Согласно Мохаммаду Хусейн Хану, в его книге «Карабадин Кабир», его отцы, предки и семья часто были врачами своего времени и имели опыт в медицине.

После того, как Надир-шах вторгся в Индию, он вернулся в Иран с Надером и стал врачом Надер-шаха. Благодаря разнообразию методов лечения он стал одним из известных врачей конца XII века хиджры. Он был современником Мирзы Насира, специального врача Карим-хана Занда, и помимо медицинских наук, он также обладал искусством мудрости, астрономией и литературой. Мохаммад Хуссейн Хан оставил ценные произведения. При составлении своих книг он использовал авторитетные источники и книги, такие как «Канон Абу Али Сина», «Аль-Хави Закария Рази», «Джам аль-Муфрадат аль-Адавия» Зия-ад-Дина Малаги Андалусиан.

Мохаммад Ага Кермани

Мохаммад Ага Кермани был иранским врачом 18 века из Кермана. Он известен своей энциклопедией и 3 трактатами, которые сейчас находятся под защитой. У него есть трактат по стоматологии, рукопись которого находится в Национальной медицинской библиотеке Соединенных Штатов Америки. Это единственный трактат, посвященный здоровью полости рта, доступный в Национальной медицинской библиотеке Соединенных Штатов Америки. Этот трактат называется «Перепродажа фи аль-Хакам аль-Масвак» (трактат о чистке зубов) и был написан в 1747 году нашей эры.Существующая версия уникальна, и другой версии этого трактата нет.

Исмаил Джорджани

Сейед Исмаил ибн Хасан ибн Мухаммад ибн Махмуд ибн Ахмад Джорджани родился в 434 году хиджры в Джорджане (Горган). Важность работ Сейеда Исмаила Джорджани заключается в том факте, что спустя несколько столетий были созданы великие медицинские коллекции, такие как Камель ас-Сина'а Али ибн Аббас Маджуси Ахвази и Аль-Хави и Аль-Мансури Мухаммад ибн Закария аль-Рази и Канон Ибн Сины. были доступны для соискателей на арабском языке.Произведения Джорджани приобрели особый эффект на персидском языке, и те, кто не знал арабского языка, могли легко извлечь из них пользу.

Ибн Сина

Абу Али Сина, великий иранский хаким, философ, врач и ученый, известный в западном мире как (Авиценна) и известный как «принц врачей», родился в месяце сафар в 370 году хиджры в городе. Бухары. Этот великий хаким, который позже стал самой влиятельной фигурой в науке и философии исламского мира и получил такие титулы, как шейх аль-Раис, Худжат аль-Хак и Шараф аль-Мульк, обладал странным талантом и компетентностью. в изучении различных наук с раннего возраста.

Поскольку арабский язык был общим языком научных работ в то время, Ибн Сина и другие иранские ученые, жившие в то время, писали свои книги на арабском языке. Позже некоторые из этих произведений были переведены на другие языки, в том числе на персидский.

«Канон» - это самая известная письменная работа Ибн Сины по медицине, строению и истории, космологии, настроению, темпераменту, медицине, патологии, определенным заболеваниям и комбинациям лекарств, а также многим другим основным концепциям в этой науке. Эта книга представляет собой сборник из пяти книг, каждая из которых посвящена определенной части этой науки.Каноническая книга шейха ар-Раиса ибн Сины была опубликована на арабском языке в 404 г. хиджры (1025 г. н.э.). Содержание этой книги охватывает основы многих современных концепций медицинской науки. На большую часть научного материала в Книге канона оказали влияние теории и учения древнегреческого врача Галена. Эта книга была известна как ценный источник медицинской науки на протяжении веков и установила стандарт этой науки в средневековой Европе и была известна как книга медицинского образования до 18 века.

Закария Рази

Мохаммад ибн Закария Рази - один из врачей и знаменитостей Ирана, который смог превзойти врачей своего времени своим научным и экспериментальным авторитетом и проложил путь для развития человеческих знаний и достиг высокого и глобального положения благодаря своей удивительной достижения.

Аль-Хави - самая большая и самая важная книга Рази, и некоторые люди считали эту книгу более важной, чем книгу Канона Ибн Сины.Эта работа является результатом его опыта и практики в больнице и офисе как медицинская энциклопедия, в которой Рази выразил все мнения и взгляды предыдущих врачей, за которыми следуют его взгляды, мнения и опыт. В этой книге Рази рассказал 34 медицинских анекдота под названием «Amsale men ghesas al Marazzi» (примеры рассказов пациентов), которые рассказывают истории, основанные на его личном опыте.

Джалалуддин Мохаммад Исфахани

Джалалуддин Мохаммад Исфахани был иранским врачом XIX века.Он был из Исфахана. Он, который описывает себя как врач из Исфахана, написал энциклопедию медицины под названием «Дастур Джалали» на арабском языке, в которой болезни описаны с головы до ног. Эта энциклопедия была завершена 9 декабря 1828 года. Копия доступна в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, три копии - в Национальной медицинской библиотеке США, а перевод на персидский язык (вероятно, он сам) в Тегеране.

Бурхануддин Кермани

Бурхануддин Нафис ибн Авад ибн Хаким Кермани или Бурхануддин Кермани (родился в 812 году хиджры в Кермане, умер в 890 году хиджры), иранский врач 15 века из Кермана.Он также известен как Нафис Табиб или Хаким Нафис (Нафис Кермани) и иногда его называют Нафис Борхан. Он - один из известных мудрецов, врачей и ученых Ирана IX века хиджры и один из величайших и самых известных авторов медицинских книг в истории иранской медицины. / Оздоровительный туризм в Иране

Али ибн Аббас Маджуси Ахвази

Маджуси был одним из величайших врачей правительства Буидов и стал личным врачом Азудал Давла Фана Хосров.Фана Хосров интересовалась медициной и открыла больницу в Ширазе, а затем больницу Аль-Азоди в Багдаде, где работал Маджуси. Его величайшее произведение - книга Малики, которую он посвятил Фане Хосров. Эта книга более систематична и лаконична, чем книга Аль-Хави Рази, и более практична, чем книга канона Ибн Сины, которая была опубликована после этого. Книга состоит из 20 глав, первые 10 из которых посвящены теоретическим введениям, а остальные 10 - практическим аспектам медицины.

8 октября 2020 г.

рецепт от французов. Домашнее яблочное безе

Приветствую вас уважаемые читатели. Сегодня я приготовила для вас сюрприз - рецепт, который сэкономит ваши нервы и время. Как приготовить безе в микроволновке за 30 секунд быстро, вкусно и не хлопотно. Необязательно сидеть у духовки на корточках и смотреть, горит ли десерт. Чем больше я изучаю рецепты в микроволновой печи, тем больше восхищаюсь человеком, который ее изобрел 🙂 Вы знаете, кто это был? Если да, напишите в комментариях.

Считается, что это блюдо впервые было приготовлено во Франции. В переводе «байзер» - «поцелуй». Мы приготовим такой романтический десерт. Хотя некоторые считают швейцарцев родоначальниками этого блюда. Вот и спорят до сих пор - кто первым придумал. Отпустите, а мы приготовим и попробуем.

Профессионалы называют безе безе. Этот десерт готовится всего из 2-х ингредиентов (сахара и белков). Однако, несмотря на столь короткий перечень ингредиентов, расслабляться не стоит. В технологии приготовления есть свои тонкости.Без их знания ничего не выйдет.

Кстати, в книге рекордов Гиннеса самое большое безе - 2,4 метра в длину и 1,5 метра в ширину. Рекорд был установлен в 1986 году в городе Майринген (Швейцария). Где, как говорится, изобрели безе.

Как правильно приготовить безе

Чтобы приготовить этот десерт в домашних условиях, помните следующие 6 правил:

  1. Чаша миксера и венчик должны быть идеально чистыми. Если здесь вдруг появятся капельки воды или жир, ничего не выйдет.Обязательно обязательно обезжирите рабочий «инвентарь» - залейте кипятком или обработайте лимоном. Затем вытрите насухо.
  2. Используемые белки должны быть теплыми. Идеальная температура - 20-25 градусов. Поэтому, когда будете отделять белок от желтка, поместите емкость, в которой он находится, в теплую воду. Также можно взбить охлажденные белки, только тогда безе получится не очень красивым. Теплый белок лучше насыщен кислородом и его легче взбить. Также он отлично держит форму и не сплющивается при запекании.
  3. Попробуйте использовать мелкий сахар или сахарную пудру (это идеально). Чем мельче сахарные крупинки, тем быстрее они растворяются. Но крупные зерна могут вообще не растворяться. Поэтому сахар на зубах будет хрустеть.
  1. Начинайте взбивать на низких оборотах миксера. Так мы будем постепенно разрушать молекулярные соединения белка и максимально обогащать продукт кислородом. А когда белки станут мутными, увеличивайте скорость.
  2. Не торопитесь высыпать весь сахар.Добавляйте буквально по чайной ложке за раз, продолжая взбивать белки. Если высыпать весь сахар сразу, безе в процессе выпечки станет однородным. Подробнее об этом читайте в статье «».
  3. Взбить белково-сахарную массу до «твердых пиков». Из смеси такой консистенции получится воздушный хрустящий десерт.

Все эти правила справедливы и для безе, приготовленного в духовке. Но с этим больше хлопот - запекать нужно дольше. Поэтому давайте упростим себе жизнь и приготовим десерт в микроволновке.

Как приготовить безе в микроволновой печи

Приготовить этот десерт в микроволновой печи невероятно просто. За 5 минут работы на кухне на вашем столе появится тарелка воздушных лакомств. Да, они могут быть не такими красивыми, как традиционные безе. Но поверьте, получится очень вкусно 🙂

Безе, приготовленное по этому рецепту, получается хрупким, хотя и несколько более сладким, чем обычно. Что касается времени приготовления, вам придется поэкспериментировать с несколькими партиями безе в микроволновой печи.

Время приготовления безе в микроволновой печи: тридцать секунд - минута

Отрегулируйте мощность, чтобы определить лучшее время. Например, при 1000 Вт безе поднимается, но не выгорает при нагревании до 1 минуты.

Если вы хотите получить нежный вязкий центр внутри, не спешите вынимать их из микроволновки. Когда десерт запечется, оставьте его в духовке еще на минуту. Затем аккуратно отделите каждое безе и разложите для подачи. Но не спешите есть - внутри лакомство еще горячее, можно обжечься.

По рецепту на 1 яйцо нужно взять 250 г порошка. Из этих компонентов получится густая масса. Вылейте его либо в формы для кексов, либо просто на бумажное полотенце «противень». Установите микроволновую печь на 850 Вт. Если безе маленькие, установите время на 20 секунд. А для больших установите таймер на 30-40 секунд. Поместите в центр микроволновой печи. Готовое безе запечь, вынуть, а затем украсить взбитыми сливками и фруктами.

Или приготовьте десерт Eaton Mess.Такое название он получил потому, что десерт традиционно подают после окончания Итонского колледжа. 4 июня здесь устраивают большой пикник, где подают это лакомство. Я сторонник такой сладкой традиции при выпуске

Возьми 200 грамм ягод, разрезанных пополам, или залить половиной. Безе грубо нарезать руками. На дно стакана выложить крошку, затем взбитые сливки, клубнику. И снова повторяйте то же самое, пока стакан не наполнится. Обязательно попробуйте.И поделитесь ссылкой на эту статью со своими друзьями - пусть они научатся готовить домашние безе. А вот и рецепт с фото.

Шаг 1: Разделить и взбить белки.
Сначала хорошо промойте яйца под проточной водой и вытрите их кухонным полотенцем. Затем разбейте их в отдельную глубокую миску, отделяя при этом желток от белка. Отложите желтки, можете использовать их для приготовления другого блюда, а к белкам добавьте поваренную соль на кончике столового ножа и 2 столовые ложки сахарного песка.Все тщательно перемешать столовой ложкой, а затем взбить миксером до густой пены. При этом масса белка должна увеличиться минимум в 2 раза.
Шаг 2: Добавьте остальные ингредиенты и взбейте белковую смесь.

Затем кончиком столового ножа добавить к белковой смеси лимонную кислоту и половину оставшегося сахарного песка, снова взбить смесь миксером на высокой скорости. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавлять в смесь оставшийся сахарный песок.Взбивайте смесь, пока она не станет однородной, а сахар полностью не растворится в смеси.
Шаг 3: Приготовьте безе в микроволновке.

Теперь выстелите решетку для микроволновой печи фольгой, смажьте небольшим количеством масла. Готовую белковую массу можно переместить в специальный кондитерский мешок и выдавить из него мелкие безе на подготовленную фольгу. В этом случае они получатся невероятно фактурными и эстетичными на вид. Если у вас под рукой нет кондитерского мешка, то вы можете воспроизвести то же действие чайной ложкой.При этом оставьте между безе небольшое расстояние, примерно 1-1,5 сантиметра , чтобы оно не слипалось при варке. Включите микроволновую печь в режим конвекции, нагрейте ее с до 130 градусов c, затем поместите противень с безе внутри и выпекайте с этой настройкой около получаса.
Шаг 4: Подавайте безе в микроволновке.
Готовые безе достать из духовки, немного остудить, затем переложить в сервировочное блюдо и подавать к чаю как отдельный самостоятельный десерт.Кроме того, вы можете использовать это безе при желании в формировании других кулинарных изделий. Например, при приготовлении или украшении различных тортов. Еще можно приготовить горячий шоколадный крем, добавить в него очищенные и измельченные орехи (любые на ваше усмотрение), затем смазать этим кремом дно безе и соединить два кусочка. В результате у вас получатся вкусные и очень красивые коржи - безе с шоколадом. Приятного аппетита!

Безе по тому же рецепту можно запечь в духовке.Но при этом время приготовления безе увеличится в 2 раза, то есть блюдо нужно будет запекать 1 час, при температуре 100 градусов.

При желании кондитерский мешок можно заменить обычным толстым полиэтиленовым пакетом. Для этого поместите в нее подготовленную белковую массу, плотно завяжите и срежьте ножницами один из уголков. Выдавите смесь в подготовленный лист фольги понемногу.

Если ваша микроволновая печь не имеет функции предварительного нагрева, поместите решетку для безе в микроволновую печь и включите режим конвекции.

Также при желании можно приготовить разноцветное безе, которое особенно нравится детям. Для этого необходимо использовать порошковый пищевой (!) Краситель. Разделите смесь на несколько частей (в зависимости от количества желаемых цветов) и смешайте каждую с краской в ​​пропорциях, указанных на упаковке краски.

Нежное безе обязательно понравится и взрослым, и детям. Но многие хозяйки не рискуют этим заниматься, так как результат может быть непредсказуемым. Давайте разберемся, как приготовить безе в микроволновке за 30 секунд, но, главное, как получить хороший результат и от чего это зависит.

Рецепт безе в микроволновке мало чем отличается от обычного в духовке. Однако в обоих случаях есть нюансы, о которых нужно знать. Начнем с них.

Специфичность

Кто-то говорит, что яйца для приготовления безе в домашних условиях в микроволновке должны быть комнатной температуры, а кто-то утверждает, что они охлажденные. Суть в золотой середине и в свежести яиц. Ведь если яйца свежие, то в 90% случаев при соблюдении технологии безе получается отличным и воздушным.Поэтому первый ингредиент успеха - это свежий продукт.

Второй - это температура. Лучше всего использовать среднетемпературные яйца. То есть достаньте ингредиент из холодильника и дайте ему постоять около получаса. Этого будет достаточно. Блюда, в которых будет взбиваться безе, лучше охлаждать.

Третий компонент - миксер. Очень часто такие сложные блюда, как майонез или безе, не получаются именно из-за неправильного взбивания яиц.Рассмотрим, что делает это кондитерское чудо воздушным. Секрет кроется в самом слове «воздух», то есть смесь должна содержать необходимое количество воздуха. При сбивании смесителя на высоких оборотах происходит выбивание воздуха. Да, ингредиенты смешиваются идеально, но без пузырьков смесь может быть как слишком густой, так и гладкой. Итак, что нужно делать?

Ключевым моментом в данном случае является сочетание технологий взбивания. Посмотрим рецепт подробнее.

Препарат

Итак, чтобы приготовить домашнее безе в микроволновке, нам понадобится 2-4 яйца. Все зависит от необходимой порции: на 2 яйца получается до 10 небольших безе. Пошаговый рецепт выглядит так:

  1. Отделите желтки от белков. Это можно сделать ложкой или самой яичной скорлупой. Для этого нужно ножом разбить скорлупу. Причем, проделав это острой кромкой, вы можете быть уверены, что она не крошится и не нужно будет улавливать частицы скорлупы из смеси.Процедуру нужно проводить над миской, переливая желток из одной части скорлупы в другую. Это выльет белок в миску. Технология ложкой также проста, желток наливается столовой ложкой над миской. Белок попадает в емкость. Желтки, кстати, бесполезны, поэтому можете выложить их на бисквит или приготовить омлет.
  2. Добавить щепотку соли в яичные белки и взбить на высокоскоростном миксере. После того, как получилась однородная масса, можно переходить к сахарной пудре.Для этого на кофемолке измельчите 10 столовых ложек (на 4 яйца) сахара. Постепенно добавляем в смесь полученный порошок. В этом случае уже необходимо перемешивать либо на минимальной скорости миксера, либо вручную лопаткой или венчиком. Делать эту процедуру нужно очень осторожно, не выбивая те самые пузырьки воздуха. После того, как вся пудра будет добавлена, добавьте еще 1 ложку сахара и перемешайте до полного растворения. Безе в домашних условиях в микроволновке готовится за 30-60 секунд. Однако важно выдержать это, не открывая сразу дверцу микроволновки.Обычно продукт опускают при резком перепаде температуры, когда горячий воздух внутри камеры смешивается с холодным снаружи.

Если у вас нет кофемолки, безе можно приготовить другим способом. Но для этого нужны яйца комнатной температуры. Их нужно аккуратно сбить на средней скорости с сахаром, а не солью. Затем, получив белую воздушную однородную массу, можно делать безе в микроволновке.

Как только смесь будет готова, ее выкладывают на приготовленное блюдо.Лучше всего застелить ее бумагой для выпечки, но можно положить и на обычную тарелку. Масса раскладывается в зависимости от плотности и наличия инструмента. Вы можете сделать это кондитерским мешком или обычной ложкой.

После того, как безе пошло в камеру духовки, нужно выставить среднюю мощность и ни в коем случае не открывать дверцу. После включения нужно внимательно следить, чтобы безе выглядело плотно, но не краснело. Через 30 секунд (для небольших порций) духовой шкаф выключится и останется включенным.

Лучше не торопиться и готовить безе в микроволновке в течение 10 часов. Поэтому отличный вариант - приготовить продукт на ночь, чтобы утром насладиться необыкновенным вкусом.

На видео показано, как приготовить безе в микроволновке с сахаром и пудрой. Лучше всего не добавлять в смесь никаких добавок, чтобы они не нарушили консистенцию. Однако, как только меренги будут готовы, их можно полить растопленным шоколадом, чтобы послевкусие было особенно приятным.Можно по-разному экспериментировать, даже сочетая безе с выпечкой и разными видами джемов.

09.02.2012 30.04.2016, готовлю в микроволновке

Пирог безе в микроволновке не совсем привычный, не такой, как если бы его запекали в духовке. Но с другой стороны, на приготовление уходит всего несколько секунд.

Неиспользованная смесь может быть помещена в холодильник, где она отлично хранится в течение недели. Просто нужно хорошо его укутать, чтобы он не пересыхал.

Рецепт безе в микроволновке

Если вы не умеете готовить безе в микроволновке, то вот ответ. Взять по одному яичному белку и сахарной пудре (желательно просеянной) 275 граммов. Этот рецепт безе для микроволновки прост как по продуктам, так и по исполнению. Просто нужно очень тщательно измельчить белок и порошок, который должен полностью раствориться. Белок лучше принимать охлажденным. Причем перетирать ложкой, а не взбивать, как это принято при запекании в духовке.

Сначала белковая масса будет жидкой, но через 5 минут станет гуще и светлее.

С помощью кондитерского шприца или двух ложек положите безешки на лист вощеной (для выпечки) бумаги на вращающемся подносе, пригодном для использования в микроволновой печи. Обязательно оставляйте пространство между уложенными безе - они разрастутся и не кладут в центр - там они слишком быстро приготовятся (засохнут), а остальное еще не будет готово.

Выпекайте в течение 1 минуты при мощности 750 Вт. Безе увеличится в объеме и немного расползется. Не открывайте сразу дверцу, дайте остыть.

Как приготовить безе в микроволновой печи

Так можно сделать.Взять 1 яичный белок и 120 г сахарной пудры. Если сахарная пудра домашняя, обязательно просейте ее.

Взбить яичные белки вилкой. Продолжая взбивать, добавить порошок и тщательно перемешать до получения однородной помадки. В конце придется приложить руки, так как помадка будет довольно густой и ее лучше размять руками.

Полученную смесь разделить на 13 частей и скатать в шарики.

Готовьте сначала 7, а затем остальные. Поместите их на вращающийся поднос с пергаментной подкладкой.Оставьте место для роста шариков.

Выпекайте не более 1–1,5 минут.

Снимите с бумаги и переложите на кухонную решетку, чтобы полностью остыть.

Клубничное безе в микроволновой печи

Рецепт быстрого клубничного десерта, который можно приготовить в микроволновой печи всего за одну минуту.

Клубничное безе получается очень ароматным и вкусным, довольно сладким, легким и воздушным. Клубничное безе не зря переводится с французского как «клубничный поцелуй», такое же сладкое и легкое!

Состав:

  • яйцо одно;
  • сахарная пудра - стакан;
  • клубника - стакан.

Клубничное безе, приготовленное в микроволновке

Отделите белок от желтка. Желток в этом рецепте вам не понадобится.

Смешайте протеин с сахарной пудрой и тщательно натрите. На этом этапе ничего не взбивайте, а энергично втирайте белок в сахарную пудру. Масса должна посветлеть и стать густой.

В полученную массу добавить измельченную клубнику и тщательно взбить блендером.

Через некоторое время масса станет однородной,

, а затем начнет увеличиваться в размерах.

Взбивать до появления пиков.

С помощью кулинарного шприца вылейте маленькие безе на тарелку. При запекании безе немного увеличится в размерах, поэтому желательно оставлять между ними пространство.

Запекайте в микроволновой печи в течение одной минуты при максимальной мощности.

Подавать охлажденное клубничное безе, украсить дольками клубники и листьями мяты.

Рецепт безе в бумажных банках

Потребуется:

  • 1 белок
  • 150 грамм сахарной пудры
  • немного лимонной кислоты.

Повар

Взбить яичный белок миксером. Добавьте каплю лимонной кислоты и немного порошка, взбивайте до твердого состояния.

Положите в кондитерский мешок, с помощью которого вы выкладываете белково-сахарную массу в бумажные формочки. Выпекать максимум 1-2 минуты. Дайте постоять, не открывая дверь.

Острова безе

Если у вас нет форм, вы можете готовить, например, в чашках. Нежный десертный остров. Для него необходимо:

  • охлажденных белков
  • сахарная пудра - по весу, как и белки,
  • ваниль (ванилин) - по вкусу,
  • темный шоколад - немного,
  • сок лимона - немного.

Подготовка

Взбить белки на низкой скорости, пока они не станут мутными. Затем постепенно увеличивайте скорость. Взбейте, пока не станет твердым.

Добавить порошок и взбивать еще 5-10 минут.

В самом конце добавить лимонный сок и ваниль.

Шоколад натереть на мелкой терке и осторожно перемешать с белками.

Разделите белковую массу на чашки, маленькие формочки, наполняя их пополам - при запекании она сильно поднимается и ставьте в микроволновку.

Мощность 800 Вт, время - 30 секунд.Не вытаскивать хотя бы минуту, чтобы не упало.

Подавать прямо в чашке или выложить на тарелку (легко разложить).

Безешки, наверное, всем нравятся! По крайней мере, дети - точно! Внешний вид и вкус безе, которое мы готовим в микроволновой печи, конечно, отличается от вида и вкуса безе, приготовленного в духовке. Но основа та же - очень воздушная, вкусная и сладкая.

Такой простой рецепт может выручить в самый неподходящий момент - ведь в доме всегда будет яйцо и сахар, даже если у вас кончились сладости.Но бывает, ребенок ходит и гундите: «Хочу, хочу» - сам не знает чего)) Вот и мама с ее рецептом, да еще и венет ему венчик - в общем, счастью не будет предела ! А потом сами малыши научатся готовить безе в микроволновке.

Безе особенно удобно готовить в микроволновке, когда вам нужен слой лицевых панелей для торта - один раз, и готово! Ведь пока пчелы запекаются в духовке, пройдет много времени, а пирог испекать не захочется! А здесь все очень просто! Попробуйте мой эксперимент - вдруг вам понравится! Для сравнения: на итоговом фото - безе из такой же массы в духовке и микроволновке, в духовке на приготовление ушло 2 часа, в микроволновке - 5 минут.

Возьмите продукты по списку, можно добавить еще немного лимонного сока (но не обязательно).

Сделаем сахарную пудру сами или возьмем уже готовую сахарную пудру и переложим в миску для взбивания.

Отделить белок от желтка и добавить в порошок.

Начинаем измельчать вилкой или ложкой, растираем до растворения порошка и получения густой массы. Можно взять миксер.

Добавьте лимонный сок и взбейте.

Помещаем в микроволновку на 1-1,5 минуты при мощности 750 Вт. Если вы впервые готовите безе в микроволновке, то уделите процессу особое внимание. Иногда безешки в центре могут подгореть, у каждой СВЧ все индивидуально.

Сначала безешки высохнут, потом вспенится, просто станут пузырями, а потом осядут и станут плоскими. Не открывайте сразу дверцу, дайте им постоять некоторое время.При передержке они плохо отделяются от пластины, поэтому лучше делать это бумагой. Я пробовал оба варианта.

Это те безешки, которые получаются в микроволновке. Не очень пышно, но очень вкусно!


Ресторан Безе, Павловое Поле | Siko.In

Ресторан «Безе» расположен в городе Павловое Поле, Харьков и часто посещается туристами, популярными на

. Адрес: Сумская ул. 81Д, Харьков 61023, Украина
Город: Павловое Поле
Государство: Харьков
Телефон:

  • Бар Безеррас

    Адрес: Praca Domingos Jose Martins 40 | Centro, Итапемирим, штат Эспириту-Санто 29330-000, Бразилия, Рядом с: центром города
    Популярно: бар, паб, популярные, бары и пабы

  • Bezerra Bar e Viola Show

    Адрес: Rua 54 55 | Индианополис, Сантана-ду-Параисо, штат Минас-Жерайс 35179-000, Бразилия
    Популярное место: Бар, Паб, Популярное, Бары и пабы

  • Bezerro de Ouro

    Адрес: Rua Doutor Антонио Алвес Арантес 307 | Chacara Cachoeira, Кампу-Гранди, Штат Мату-Гросу-ду-Сул 79040-720, Бразилия
    Популярны: стейк-хаусы, бразильская, барбекю, южноамериканская, популярная

  • Безеррас Бургер

    Адрес: Rua Ipiranga 116, Casa Branca, штат Сан-Паулу 13700000, Бразилия, недалеко от: центра города
    Популярно для: бразильских, южноамериканских, с доставкой, доставкой, на вынос

  • BezE Cafe Majori

    Адрес: Tirgonu iela 29 | Внутри здания музея, Юрмала 2015, Латвия
    Популярно: Кафе, Европейская, Закусочная, Здоровая, Вегетарианская

  • Безе

    Адрес: ул. Ленина, 46, Тюмень 625000, Россия
    Популярны для:

  • БЕЗЕ Кондиторея Хлебопекарня

    Адрес: Brivibas iela 76 | Вход с улицы Стабу, Рига 1001, Латвия
    Популярны: латышская кухня, Кафе, Европейская, Восточноевропейская, Вегетарианская

  • Безе

    Адрес: ул. Николая Федорова, 9, Тюмень 625016, Россия
    Популярность:

  • Гриль Безерро

    Адрес: Rua Max Colin 1000 | Байрру-Америка, Жоинвиль, штат Санта-Катарина 89204-041, Бразилия
    Популярно для: барбекю, шведского стола, обеда, подходит для детей, сидения

  • Безе

    Адрес: Безе Казанское ш., 11 | Indigo Life Mall, Нижний Новгород 603163, Россия
    Популярное для:

  • Be & Ze

    Адрес: Rua Eudoro Berlink 822 | Таперапуан, Порту-Алегри, штат Риу-Гранди-ду-Сул

  • -030, Бразилия
    Популярные:

  • Безерра

    Адрес: Rua Coriolano, 800 | Vila Romana, Сан-Паулу, штат Сан-Паулу 05047-000, Бразилия
    Популярное место для ресторанов: бразильская кухня, паб с пивоварней, паб, гастропаб, уличная еда.

  • Безе

    Адрес: ул. Стародеревенская, д. 6/1, ул.Санкт-Петербург, Россия
    Популярно для: Бронирование

  • Bezerros Restaurante

    Адрес: Rua Nossa Senhora da Lapa 455 | Итайгара, Сан-Паулу, штат Сан-Паулу 05072-000, Бразилия
    Популярно:

  • Безе

    Адрес: Сумская ул. 81Д, Харьков 61023, Украина
    Популярные для:

  • безЭшки

    Адрес: ул. Патриотическая., 56 Б, Запорожье, Украина
    Популярны: французский, европейский, восточноевропейский, украинский, десертный

  • Пещеры Тысячи Будд Безеклик

    Адрес: Страна Шэнцзинь, Турпан 838000, Китай
    Популярно: Места для посещения, Достопримечательности и культурные объекты, Природа и парки, Культурные объекты и достопримечательности, Гроты и пещеры.

  • Рынок Безестени

    Адрес: Венизелу и Соломоу | Venizelou and Solomou, Салоники, Греция
    Популярно: покупки, достопримечательности, блошиные и уличные рынки, исторические места, памятники и статуи

  • Беземер Слоуп верхуур

    Адрес: Hooftstraat 189, 2406 GH Alphen aan den Rijn, Нидерланды
    Популярно: места для посещения, активный отдых на свежем воздухе, прокат лодок, прокат снаряжения.

  • Безенги

    Адрес: ул. Чайковского., 3, Нальчик 360004, Россия
    Популярное направление: Кемпинги, Жилье особого типа

  • Бунгало Bezel

    Адрес: Parame Under Bank New House Bambarakela, Нувара-Элия 22200, Шри-Ланка | Parame Under Bank New House Bambarakela, Нувара-Элия 22200, Шри-Ланка
    Популярно:

  • Bezel Hotel

    Адрес: 353 Tran Hung Dao | An Hai Tay, Son Tra, Дананг, Вьетнам
    Популярные:

  • Bezer Hall And Hotel

    Адрес: 37 км, автомагистраль Лагос-Абеокута, автобусная остановка Адалемо, Ота 121101, Нигерия.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *