Запеченная дикая утка в духовке: Дикая утка, запеченная с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Маринад для утки. 10 рецептов маринада целой утки иее частей

Считается, что рецепт маринада для утки пришел к нам из Китая – страны, где это
блюдо долгое время подавали только к императорскому столу. О том, как правильно
запекать утку, впервые упоминается в трактате о здоровом питании от 1330 года. К
императору вызывали лучших поваров страны, которые готовили яство по своим
оригинальным рецептам.

В 18 веке запеченная утиная грудка «прописалась» на столах аристократов, о ней слагали
стихи и даже включали в меню всех праздничных банкетов.
Во второй половине ХХ века изысканный деликатес могли оценить политики и гости
Пекина. Говорят, что запеченная утка стала излюбленным лакомством знаменитого
дипломата Генри Киссинджера.

Сегодня утку часто заказывают в китайских ресторанах, готовят на семейные праздники.
Нотку особой пикантности блюду придает вкусный маринад для утки. Приготовить его
сможет даже начинающий повар. Главное – придерживаться рекомендаций и четко
соблюдать рецептуру.

Лучший маринад для утки – феерия вкуса на вашем столе

Для мяса практически любой птицы характерен специфический вкус и аромат. Например,
дикая утка может иметь болотный или рыбный запах. Однако справиться с этой
проблемой – легко. Достаточно просто приготовить маринад для дикой утки. Кроме
того, птицу лучше запекать полностью – так она получится аппетитнее, а мясо будет
легче разрезать на порции. Для начала необходимо приготовить маринад, натереть им
птицу и оставить на сутки в прохладном месте.

Вкусная утка: маринад для запекания классический

Обязательные компоненты традиционного азиатского кисло-сладкого соуса – сахар и
уксус, именно они «убивают» неприятный запах. Впоследствии кулинары начали
экспериментировать с ингредиентами. В результате состав соуса дополнился и
изысканными специями, и полезным имбирем. Он отлично сочетается со всеми мясными
блюдами, но особенно хорош маринад для утки перед запеканием в духовке.

Итак,
для приготовления вам необходимо взять:
— сахар – 2 ст. л.;
— уксус столовый — 1,5 ст. л.;
— томатная паста/соевый соус – по 1 ст. л.;
— лимонный сок – 3 ст. л.;
— мука – 1 ч. л.;
— вода – 4 ст. л.

Технология приготовления:

1. В емкость залить лимонный сок, томатную пасту, сахар, перемешать с соевым
соусом и уксусом.
2. Смешать воду с кукурузной мукой, добавить в емкость, довести до кипения.
3. Если хотите придать соусу особую пикантность, можете внести тертый имбирь
после закипания, затем выключить и остудить.
Такой маринад для утки на ночь сделает мясо сочнее, и оно будет просто таять во рту!

Маринад для утки с медом или как сделать праздничный ужин?

Для приготовления вкусного блюда заранее запаситесь такими продуктами:

— мясо птицы – 2 кг;
— мед/горчица – по 2 ст.

л.;
— вода – 1 стакан;
— соль/перец.

Маринад для утки с медом и горчицей: технология приготовления

1. Смешать мед с горчицей, посолить, поперчить утку, натереть смесью. Для этого
можно сделать небольшие проколы под кожицей, чтобы мясо лучше пропиталось.
2. Смазать противень маслом, налить воду, выложить мясо и готовить в хорошо
разогретой духовке 60 минут.
3. Готовность утятины определяется с помощью проколов вилкой. Если потечет
розоватая жидкость, мясо еще не готово. Прозрачная – можно снимать и подавать
к столу.
Сочное мясо великолепно сочетается со свежими овощами.

Утка в апельсиновом маринаде для тех, кто хочет удивить гостей

Не секрет, что птицу с яблоками пробовали практически все, а вот с цитрусовыми –
единицы. Попробуйте приготовить изысканный маринад для утки с апельсинами.
Благодаря кисло-сладкому вкусу, который удачно сочетается с утятиной, вы получите

кулинарный шедевр, который надолго «пропишется» на вашем столе.

Такое блюдо
обычно подают на Рождество. Впрочем, приготовить его можно и на выходные, и на
праздничный обед или ужин. Для приготовления деликатеса вам понадобится:
— мясо птицы – 2 кг;
— апельсины – 2 шт.
— горчица в зернах – 1 ст. л.;
— мед – 3 ст. л.;
— соевый соус – 2 ст. л.;
— специи.

Технология приготовления:
1. Утку натереть специями. Отжать апельсиновый сок, смешать с соевым соусом,
горчицей, добавить мед.
2. Тушку залить маринадом, обернуть полиэтиленом. Оставить на ночь.
3. Разогреть духовку, выложить мясо на противень, проколоть в нескольких местах,
печь 20-30 минут, затем сбавить огонь, полить оставшимся маринадом, запекать
еще час.

Будьте уверены: это блюдо станет любимым у ваших домочадцев, и готовить его вам

придется не один раз.

Утка с яблоками: маринад для запекания птицы в рукаве

В отличие от традиционного рецепта, когда утятина тушится в духовке, мясо упаковывают
в специальное приспособление. Обязательно готовят маринад для утки в рукаве,
чтобы мясо получилось вкуснее. Второй плюс – чистота духовки. Будет меньше жирных
брызг, а значит, очистить ее будет проще. На 2 кг мяса птицы вам понадобится 3-4 яблока
зеленых сортов, соль/молотый перец.

Маринад для утки с яблоками в духовке: ингредиенты
— лимон – 1 шт.;
— масло/мел – по 1 ст. л.;
— уксус – 1 ч. л.;
— чеснок – 2-3 зубчика.

Технология приготовления:

1. Птицу очистить, замариновать. Для этого понадобится сделать маринад для утки

перед запеканием в рукаве.
2. Приготовить лимонный сок, раздавить чеснок, перемешать.
3. Натереть утку специями, использовать маринад для утки перед запеканием,
посолить.
4. Яблоки нарезать дольками, заложить в птицу, зашить.
5. Запекать в духовке в течение 1-1,5 часа.

Если хотите получить румяную корочку, в конце приготовления возьмите оставшийся
маринад для утки в духовке в рукаве, полейте им тушку и запекайте еще 15 минут.
Блюдо можно подавать с пюре, закатанными овощами, салатами.

Рецепт маринада для утки в духовке: что важно знать

Утка в маринаде, запеченная в духовке, получается гораздо вкуснее курицы и любой
другой птицы. Запеченная целиком, она может стать превосходным украшением
праздничного стола. Чаще всего ее готовят с яблоками, айвой, сухофруктами, однако и

варианты с капустой и апельсинами также полюбились гурманам. Особую пикантность и
сочность мясу птице придает специально приготовленный маринад для запекания
утки в духовке. Благодаря такому дополнению птица получается ароматной, с румяной
аппетитной корочкой и изумительным вкусом.

Перед началом приготовления важно подобрать ингредиенты и подготовить продукты.
Хорошо вымыть, обсушить тушку, выщипать перышки, удалить хвостовую часть.
Неприятный привкус и специфический аромат хорошо нивелирует маринад для утки в
духовке, для приготовления которого используют лимонный сок, уксус, иногда
–пряности, вино. Все зависит от выбранного рецепта. Вкусным и полезным получается
маринад для утки горячего копчения. Ее можно приготовить и дома. Главное –
правильно подготовить утку, убрать оставшиеся волоски с помощью обжига, натереть
специями и замариновать.

Маринад для копчения утки

Ингредиенты на 1 кг мяса
— вода – 1 л;
— сахар – 10 г;
— соль – 100 г;
— лимонный сок – 0,5 стакана;
— специи.
Воду – закипятить, растворить соль, сахар, специи, добавить сок лимона. Остудить,
положить утку и на 3-4 часа убрать в холодильную камеру.

Лайфхак для хозяек!
Перед копчением важно хорошо просушить утку.
В качестве коптильни можно использовать обычную кастрюлю, на дно которой кладут опилки, решетку и кусочки мяса, плотно закрывают крышкой. Коптят 1-1,5 часа на медленном огне.

Маринад для утиной грудки: тонкости приготовления

Относительно быстро готовится утиная грудка. Маринад на одну порцию включает:
— 1 ч. л. горчицы;

— 3 ст. л. соевого соуса;
— 1 ст. л. меда и орегано.

Технология приготовления:
1. Натереть грудку горчицей, соевым соусом, медом. Мариновать в течение двух
часов. После этого надрезать кожицу, выложить на противень.
2. Поставить в разогретую духовку, запекать 50-60 минут.
3. Подавать с салатом или овощами. Можно запекать с картофелем.

Тонкости приготовления маринада для утки!

Любите мясо с хрустящей корочкой? Перед запеканием обдайте утку горячей водой.

Чтобы мясо лучше пропиталось приправами, оно должно быть хорошо высушенным.
Маринад для индоутки готовится так же, как и для обычной, однако индоутка
получается не такой жирной.

Время запекания можно рассчитать: для готовности полкилограмма мяса необходимо 20
минут. К окончательному значению нужно прибавить еще столько же.

Чтобы приготовить нежное мясо, утку перед запеканием нужно… отварить в течение 40

минут. Бульон не выливать, а использовать для запекания.

Воспользуйтесь этими маленькими хитростями, и пусть на вашем столе всегда будет
место вкусной ароматной утке.

Чирки в духовке — Готовим на природе

Приготовление дикой утки — дело не сложное. Если вам посчастливилось раздобыть чирков, то самое простое — натереть их солью с перцем и запечь в духовке. У вас получатся ароматные, с хрустящей корочкой чирки, рецепт приготовления которых вы можете посмотреть прямо сейчас.

С чем готовим чирков

Чирки — 2 шт.;
Оливковое масло — 20 гр.;
Соль, черный и красный молотый перец — по 1 ч. ложке;
Для приготовления картошки фри: растительное масло 100 гр. , 1 картофелина, соль — по вкусу;

Приготовление чирков

Захотелось вам побаловать себя дичью, а тут как раз и сезон охотничий открылся и есть возможность и на охоту сходить и дичью полакомиться. К запеченным чиркам, в качестве гарнира, замечательно подойдет картошка. Да если еще все это съестное удовольствие с соусом да с грибами подать… Ммм, вкуснотища!

Ощипанную птицу нужно опалить, затем хорошенько промыть внутри и снаружи и промокнуть бумажными полотенцами.

Пусть подготовленные чирки рецепт которых мы делаем, пока полежат. Займемся смесью, которой будем натирать тушки.

В миске хорошенько перемешаем смесь из соли, молотых — перца красного и перца черного. Все ингредиенты нужно взять по одной чайной ложке. Ну и, конечно же, черный перец будет гораздо ароматнее, если его смолоть непосредственно перед приготовлением блюда.

Теперь в тушки вотрем приготовленную смесь. Не забываем, что наши чирки — есть дикая утка, поэтому требуется их тщательно натереть, и оставить птиц на полчаса в покое, чтоб они пропитались специями.

Духовку нужно прогреть до 250°С, а подготовленных чирков уложить на сковороду или противень. Смажем тушки оливковым маслом.

Духовка готова — температура в ней 250°С, а значит, пора нашу птицу отправить запекаться.

Как только поставили птицу в духовку, сразу же нужно снизить жар до 200°С.

Тушки дадут сок по мере запекания. Чтоб корочка была красивой, нужно периодически поливать птицу этим соком.

Приготовление дикой утки в духовке требует примерно 45 — 50 минут. Поверить степень готовности птицы можно проколов тушку вилкой. Увидите, что сок прозрачный, значит птица готова. Если кровянистый — то запекание нужно продолжить.

Чтоб не терять время даром, пока чирки сидят в духовке — готовим гарнир. Главное, картошку почистить и нарезать, а затем можно сделать картофель пай, или картофель фри.

…Хотя, наших готовых чирков можно есть прямо так, без гарнира. Ах, какая корочка! Но все же интереснее подать дичь на стол с гарниром из картофеля и соуса из грибов.

А вот так аппетитно выглядит дикая утка, которую мы только что запекли в духовке.

А это фото запеченных чирков планом поближе… Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Дикая утка запечённая в горчице

Особенность дикой утки в том, что она не такая жирная, как ее откормленные домашние собраться. Для того, чтобы блюдо получилось аппетитным нужно знать секретик её приготовления.
Подготовительные мероприятия
1. Первым делом, добычу нужно ощипать (если не сделали этого на охоте).

2. В целях экономии времени, опустите ее на пару минут в кипяток, так Вы облегчите процесс ощипывания.

3. Самые мелкие перышки, которые невозможно удалить вручную опалите газовой горелкой (совет: обсыпьте перед этим тушку мукой — так процесс пойдет быстрее).

4. Теперь внимательно осмотрите утку, не осталось ли на ней дробинок, обязательно их удалите!

5. Если время ждет, и вы хотите, чтобы вкус утки был лучше раскрыт, то поместите ее на пару дней в холодильник, заодно немного избавитесь от специфического запаха.

Начинаем готовить утку

Вам понадобятся:

• тушка утки,

• луковица,

• головка чеснока,

• 6-8 средних картофелин,

• 3-4 столовых ложки горчицы,

• оливковое масло,

• соль, перец,

• и специи — тимьян, розмарин.

Перед приготовлением хорошенько промойте нашу «пернатую красавицу», промокните полотенцем, затем отрежьте лапки.

Берём тушку и натираем её со всех сторон заранее смешанными солью и черным перцем. Для придания пряного вкуса добавляем розмарин, а также насыпаем к смеси чайную ложку тимьяна, он обеспечит пикантный аромат. Далее необходимо дать птице пропитаться специями на протяжении 30 минут.

Теперь намажем уточку снаружи и внутри горчицей, перед этим попробуйте горчицу на вкус, она бывает разной по остроте, отсюда нужно ориентироваться на количество данного ингредиента. Чем острее горчичка, тем вкуснее будет блюдо.

Теперь оставим «наш трофей» мариноваться в прохладном месте около 1 часа.

Пришло время отправить утку в духовку, наполняем ее луком, картофелем и чесноком, зашиваем. По желанию можно добавить морковь. Поливаем содержимое противня оливковым маслом. Картофель не забудьте посолить по вкусу (его можно отварить заранее до полуготовности).

Чтобы мясо получилось более сочным и ароматным на дно противня наливают два стакана белого вина.

Запекание птицы происходит в два этапа. Первый этап, который длится 1 час — под накрытой алюминиевой фольгой при температуре 200 градусов.

Второй — снимаем фольгу и припускаем тушку оливковым маслом, дальнейшая обработка осуществляется при такой же температуре (продолжительностью примерно 15-20 минут), до образования румяной, золотистой корочки.

«Пернатую красавицу» и картофель подают горячими с зелёным горошком, помидорами и зеленью.

Удивляйте своих домочадцев и гостей! Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

Hunter

500K Комментарии: 5Публикации: 492Регистрация: 25-09-2015
Запечённая утка сочная и мягкая | Pro-духовку
Запечённая утка сочная и мягкая, если постараться вкусно запечь утку в духовке. Рецепты блюд из утки традиционно используются в канун Рождества, популярна запечённая в духовке утка на Новый год. Утка запекается в духовке целиком на праздничный стол , готовят утку кусочками с начинкой и без начинки. Целые дикие утки на праздничном столе нередко занимают центральное место и запечённое в домашних условиях мясо купленной птицы подают, как основное мясное блюдо. Рецепты утки разнообразны.
Но способы, как готовить водоплавающую птицу, вкусно и правильно зачастую рассчитаны на опытных хозяек, владеющих навыками приготовления сочной и мягкой утки, знающих на практике, как приготовить утку в духовке, сколько по времени запекается утка. Как правильно выбрать утку для запекания на рынке и в магазине.
Как вкусно запечь утку: правила запекания в домашних условиях. Лучшие начинки для сочной утки в духовке. Подготовка тушки утки перед запеканием. Как замариновать утку. Как можно приготовить утку в духовке. Сколько по времени нужно запекать утку в духовке. Как приготовить утку в духовке целиком. Рецепт вкусной утки, запечённой в духовке. Утка, фаршированная грибами и картофелем. Утка в духовке с гречкой. Рецепт утки с рисом. Утка, запечённая с яблоками и картошкой. Утка в духовке с картошкой. Утка с овощами в духовке. Традиционный рецепт утки с квашеной капустой в духовке. Рецепт утки, запечённой в тесте в духовке. Утка в духовке в фольге: рецепты. Домашняя утка в фольге целиком. Утка в фольге в духовке. Дикая утка в духовке. Сочная утка в духовке. Сколько готовить утку в рукаве. Утка в рукаве с айвой. Утка с черносливом в рукаве.
Самая вкусная утка. Как подать утку, запечённую в духовке. Чтобы выбранная для запекания утка получилась сочной и мягкой, нужно правильно выбрать хорошую утку. Правильно выбранная утка, вкусно приготовленная, приятно удивит своим ароматом, нежным, сочным мясом, и сама собой решится основная проблема, как избавится от запаха утиного мяса. Большинство любителей мяса любят кушать утятину, но многим не нравится, как пахнет утка. Как же выбрать утку для запекания, как правильно выбирать мясо утки? На рынке купить птицу несложно, возможно, покупка обойдётся дороже, чем в магазине, но в случае с рынком появляется возможность приобрести у частников домашнюю утку. Среди охотников дикой утки, фермеров, занимающихся разведением уток, самым нежным и сочным утиным мясом считается мясо молодых утят. Утки старше полугода относят к мясу молодой утятины. Купить для запекания можно любую утку в магазине либо на базаре.
Важно понимать, если утка будет молодой, то её мясо в духовке пропечётся быстрее и будет сочнее, мягче, чем мясо старой утки. При покупке целой птицы в упакованном виде либо разделанном обращайте внимание на срок годности продукта. Если срок употребления утятины на упаковке заканчивается, то откажитесь от покупки некачественного мясного продукта в пользу качественной более свежей утки. Утка хороша в запечённом виде, тушёном и очень вкусная жареная. Рецепт запекания самый удачный, простой и традиционный. Утка, запечённая в духовке целиком самая торжественная, праздничная, но кусочками птица пропечётся быстрее. При запекании утку хорошо поливать выделившимся соком для придания мясу дополнительной сочности. Выделяющийся сок из тушки сделает мясо сочным, нежным внутри и на поверхности шкурки образует красивую блестящую корочку. Запекать утку в духовке удобнее в утятнице либо в глубоком противне. Возьмите на заметку, что утка сама по себе жирная, и во время запекания из птицы выделяется много жира, утиный жир придётся периодически сливать, чтобы он не убежал из противня в духовку. Начинка способна превратить одно блюдо из птицы сразу в два и оба сочных, дополняющих друг друга.
Фаршированная утка, запечённая в духовке, сочная с нежным мясом и тающей во рту начинкой, произведёт фурор на праздничном столе, создаст атмосферу уюта за сытным семейным ужином. Домашняя сырая птица запекается быстрее, утиное домашнее мясо сочное и мягкое, в отличие от дикой утки. Дикую утку перед запеканием в духовке рекомендуется отварить в течение минут, чтобы быть уверенным, что она точно пропечётся. Утка будет сочной, если запечь её с начинкой. С разными начинками утка в духовке будет получаться разной по вкусу. Традиционно утка запечённая фаршируется вкусными продуктами, сочетающимися с утиным мясом, проверенными годами сочными начинками:. Купили удачную молодую утку, выбрали рецепт для запекания. Но, чтобы утка удалась на славу, важно узнать, как предварительно подготовить тушку к приготовлению. Подготовить утку для запекания следует заранее, предварительная подготовка утиной тушки состоит из нескольких этапов:. Утятина, как известно, обладает специфическим привкусом, чтобы от него избавиться существует проверенный временем приём. Улучшить вкус утки и избавится от специфического запаха утиного мяса легко с помощью маринования утятины.
Как мариновать утку перед запеканием, какие маринады для утки самые вкусные? Длительное выдерживание утки в маринаде решает две задачи. Маринад размягчает жёсткие мясные волокна немолодой утки и убирает характерный запах, присущий нередко домашней птице. Для простого маринования мясо натирают специями и солью, если использовать сложные рецепты маринада, нужно заранее позаботиться и закупить на выбор необходимые продукты:. Если длительное время подержать утку в маринаде, то после запекания получите сочное, вкусное, без неприятных запахов, ароматное и мягкое мясо. На горячее утка запекалась с квашеной капустой , на закуску в советские времена обязательным салатом новогоднего стола была правильная селёдка под шубой , на холодное подавали холодец с желатином , ставили на стол деликатесный по тем временам отварной язык и готовили форшмак , с праздничными бутерброды со шпротами. Советские времена в прошлом, но утка сохранила почётное место горячего мясного блюда на праздничном столе: как её только не готовят, чтобы жирная изначально птица получилась сочной, мягкой и не очень жирной.
Представляем лучшие рецепты, как приготовить утку, запечённую в духовке. Перед Вами варианты простого приготовления в различных вариациях, вкусного праздничного блюда на все времена, запечённого в духовке. Магазинную утку по времени запекают не менее 1 часа, домашнюю от 1,5 до 2 часов. Время приготовления опытными поварами определяется в зависимости от веса тушки. На запекание 1 кг мяса потребуется затратить 50 минут. К 50 минутам необходимо добавить ещё 20 минут на образование румяной корочки. Дольше запекать можно в утятнице либо в закрытой посуде, иначе существует вероятность пересушить мясо, приготовить его слишком сухим.
Запекают утку в духовке под фольгой при температуре градусов, после чего на образование румяной корочки температуру поднимают до градусов. Традиционный рецепт запекания утки в духовке предусматривает температурный режим от до градусов, точное время запекания указано в инструкциях к рецепту. Секрет приготовления сочной утки кроется в способе приготовления птицы. Духовка отлично справляется с приготовлением птицы целиком. Запекать тушку лучше всего в специальном рукаве для запекания либо в пищевой фольге, особенно, если Вы готовите утку впервые. Если Вы выбрали рецепт приготовления птицы в фольге или рукаве, можете укладывать завёрнутую тушку прямо на решётку, только не забудьте поставить под решётку посуду для стекания сока с утки. Уточка весом около двух с половиной килограммов поместится в духовку любого размера, и птицей такой величины легко угостить большую компанию друзей, особенно, если утка с начинкой. Целиком без начинки птицу запекают с овощами, с картофелем, одновременно готовя мясо и гарнир.
Утка в духовке запекается с черносливом. Фаршируется утиное брюшко черносливом, изюмом и чёрным хлебом. Способ приготовления утки — духовка. Запекают по такому рецепту утку, индоутку или любую крупную птицу целиком, для запекания румяной кожицы и сочности мяса, уток перед приготовлением маринуют. Нафаршированная грибами, картошкой и запечённая в духовке, утка получается сочной и очень вкусной, особенно хороша грибная начинка с картофелем. Сама утка становится не жирной, во время запекания сок пропитывает начинку и она получается ароматной, сочной — ну очень вкусной.
Способ приготовления. Режем мелко лук и чистим грибы. Нарезаем грибы небольшими кусочками. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем к нему грибы. Солим и жарим смесь в течение 5 минут. Очищенный картофель режем небольшими кубиками и добавляем к жареным грибам. Солим, перчим и жарим ещё в течение 10 минут. Фаршируем утку грибами и картофелем. Зашиваем брюшко либо закалываем зубочистками. Укладываем утку в рукав для запекания. Отправляем в духовку. Запекаем при температуре градусов в течение 1, часов. Рецепт, как приготовить утку в рукаве с гречкой в духовке, укажет, как запечь целую птицу в домашних условиях правильно и вкусно. Фаршированная утка гречкой с грибами просто готовится, начинка не сухая и утятина мягкая.
Ингредиенты: утка весом 2 кг; гречка — г; куриная печень — г; шампиньоны — г; лук репчатый — 2 шт. Рецепт приготовления. Утку промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Натираем утку солью, перцем снаружи и внутри. Тушку заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник.
Готовим начинку. Гречневую кашу варим на воде, пропорции: 1 стакан гречки на 2 стакана воды. Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем и доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до испарения воды, следим, чтобы не подгорела. Крошим грибы и лук. Измельчаем печень, если утка домашняя с потрошками, то утиное сердце, желудочек и печенку добавляем к куриной печени. Обжариваем на растительном масле лук. Добавляем грибы, солим и жарим, пока не выпарится вся жидкость и шампиньоны не подрумянятся. На отдельной сковороде с добавлением растительного масла поджариваем печень и утиные потроха. Смешиваем гречку с грибами и печёнкой.
Фаршируем птицу. Со стороны шеи утки оттягиваем кожу и зашиваем отверстие обычной ниткой. При помощи ложки фаршируем птицу приготовленной начинкой. Оттянув кожу, зашиваем отверстие снизу. Утку помещаем в кулинарный рукав для запекания. Завязываем рукав с двух сторон и кладём утку на противень. Выпекаем в разогретой духовке 1, часа при градусах. За 30 минут до окончания приготовления рукав разрезаем и даём утке покрыться золотистой корочкой. Вынимаем птицу из духовки, освобождаем её от ниток и подаём. Утка, запечённая в духовке с рисом и яблоками, может стать праздничным горячим блюдом либо вкусным ужином для собственной семьи.
Как готовится запечённая утка. Размораживаем тушку. Иголкой с ниткой зашиваем по коже отверстие у шеи. Утку обмазываем внутри специями и солью. В кастрюле в кипятке варим рис. Риса понадобится 1 стакан, рассыпчатого, как на плов. Рис откидываем на дуршлаг, промываем зёрна под проточной холодной водой. Даём стечь воде, и перекладываем рис в глубокую посуду. Смешиваем рис с нарезанными на кусочки яблоком и апельсином. Яблоко предварительно крошим на мелкие кусочки. Апельсин очищенный от кожуры и белых волокон режем кубиками. Получаем фарш для начинки утки. Фаршем начиняем утку, зашиваем брюшко иголкой с простой ниткой. Даём утке постоять не меньше 1 часа в холодильнике, можно подготовить тушку с вечера и отправить в холодильник на ночь. Утром либо примерно через час если нет времени, то можно сразу утку обсыпаем солью и специями. Обмазываем майонезом.
Запечённая утка с майонезом хорошо получается, корочка красивая и зажаристая. Берём ещё два яблока и один апельсин, крошим фрукты в утятницу для соуса. Сверху на фрукты укладываем утку грудкой вверх, крылья прижимаем к бокам. Ставим утку в разогретую до градусов духовку. Запекается утка по времени долго — около 3 часов. За это время утку переворачиваем несколько раз. Готовность определяем просто, проколов ножом самую мясистую часть тушки — окорочок либо грудку. Если запечённая утка выделяет прозрачный сок, значит, она готова. После окончания жарки в духовке утку выкладываем на блюдо, разрезаем на крупные куски. Начинку вынимаем на отдельное блюдо. Картофель и утиное мясо — изумительно вкусное сочетание. Вопрос, что приготовить на праздник из утки и картофеля, решается просто и вкусно с использованием рецепта приготовления запечённой целиком утки. Ингредиенты: утка — весом — 2 кг; картофель — 1 кг; яблоко — 1 шт. Промываем тушку под проточной водой и высушиваем с помощью бумажных полотенец.
Для приготовления маринада смешиваем майонез , измельчённый чеснок, соль и перец. Обмазываем тушку изнутри и сверху. Даём пропитаться маринадом в течение получаса. Нарезаем картофель кубиками, яблоки кружочками. Закладываем яблоки внутрь утки. В смазанный растительным маслом глубокий противень раскладываем картофель, сверху располагаем утку. Листом фольги накрываем весь противень, чтобы блюдо получилось сочным. Отправляем форму для запекания в разогретую до градусов духовку на 1 час. После чего вынимаем противень, снимаем фольгу и снова ставим утку в духовку на полчаса. Праздничное угощение из утки с картошкой и яблоками готово. Ингредиенты: целая утка весом 1, кг; картофель — 2 кг; чеснок — зубчика; сладкая паприка, молотый кориандр; чёрный молотый перец и соль — по вкусу. С картошкой утка в духовке готовится просто без рукава. Птицу хорошо моем внутри и снаружи, убираем пёрышки. Хорошо обтираем тушку бумажными полотенцами. Натираем утку солью и паприкой, чесноком, выдавленным через чеснокодавилку. Картошку чистим, режем каждую картофелину на 4 части. Добавляем к картошке соль, паприку и кориандр по вкусу. Хорошо перемешиваем. Укладываем утку в глубокий противень на спинку, вокруг тушки раскладываем картошку.
Духовку разогреваем и ставим в неё противень на 90 минут. В процессе запекания утки в духовке, переворачиваем тушку дважды, крылышки оборачиваем фольгой. Картошку и саму птицу, в процессе приготовления, поливаем утиным жиром. Ингредиенты: утка — 1, кг; тыква — г; картофель — 3 клубня; репа — 1 шт. Как приготовить. Утку моем, обсушиваем, излишки жира убираем. Обмазываем солью и перцем. Запекаем птицу 50 минут при градусах. Наполовину готовую птицу вынимаем из духовки и вокруг выкладываем все нарезанные овощи. Перемешиваем кусочки овощей, чтобы они покрылись выделившимся из утки жиром. Добавляем лавровый лист. Запекаем блюдо ещё 50 минут, не забывая поливать птицу и овощи жиром, чтобы не пересохли. По завершении времени приготовления, выливаем на противень сухое белое вино и продолжаем запекание при градусах ещё 30 минут.
Если птица не домашняя, запекаем, пока утка не станет мягкой. Утка с квашеной капустой самый самый традиционный вариант приготовления мяса утки и капусты — деревенский, бабушкин способ приготовления блюда. Кислая квашеная капуста нейтрализует жир, становится нежной, является отличным по вкусу сочетанием с сочным мясом утки. Если капуста кислая, перед приготовлением её необходимо промыть холодной водой и отжать. На дно гусятницы выкладываем разрезанные четвертинками луковицы и часть капусты. Утку натираем солью и перцем, фаршируем капустой кислая капуста хороша, но можете соединить её наполовину со свежей и укладываем сверху. Остатки капусты кладём поверх утки. Чтобы блюдо не пригорело, вливаем стакан воды. Гусятницу закрываем крышкой и ставим в разогретую духовку. Томим блюдо при температуре градусов по времени 2 часа.
Утка в тесте в духовке готовится путём укутывания птицы целиком в тесто. Под тестом утка сохраняет сочность, её мясо приобретает нежный вкус. Как приготовить утку в духовке в тесте, так, чтобы утка и тесто было вкусным, и корочка у утки получилась румяной, мясо стало сочным и мягким? Первым делом приготовим тесто для утки. Подойдёт любой рецепт пресного теста как на домашние пельмени , обычное вареничное. Для приготовления самого простого теста в просеянную муку вливаем воду и замешиваем мягкое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и отставляем. Подготовленную птицу проткнуть ножом в мягких частях и проколы нашпиговать измельчённым чесноком. Смешать в мисочке соль, все сухие приправы и хорошо натереть утку, обмазать растительным маслом. Утку укладываем на противень либо в форму с высокими бортиками и накрываем тушку раскатанным в полсантиметра тестом, прижав края теста к форме для запекания. Запекаем утку в духовке при градусах под тестом в течение 1 часа 30 минут. По истечение времени приготовления достаём птицу, аккуратно снимаем оболочку теста. Поливаем утку вытопившимся при запекании соком. Ставим птицу в духовку ещё на 30 минут до образования румяной корочки. Когда утка будет готова, одеваем на неё тесто, поливаем его соком и подаём оригинальное блюдо на праздничный стол.
Утка в фольге в духовке запекается целиком либо тушку птицы делят на порции и запекают кусочками мясо утки в фольге. Алюминиевая фольга имеет несомненные плюсы перед приготовлением курицы , индейки , гуся и любой птицы без фольги. Кулинарное приспособление сокращает время приготовления блюда, препятствует высыханию мяса и способствует сохранению чистоты в духовке. Сколько по времени запекать утку в фольге, сколько держать её в духовке зависит от нескольких факторов, влияющих на время приготовления, определяющего готовность блюда. Сколько же нужно затратить времени, чтобы утка не оказалась сырой внутри, приготовилась сочной и мягкой? Перед тем, как вкусно приготовить утку в фольге в духовке, чтобы точно определить время приготовления, важно учитывать:. Ингредиенты: утка домашняя — 1 целая тушка; горчица домашняя — по вкусу; масло оливковое — по вкусу; любимые специи для мяса.
Процесс приготовления. Тщательно промываем тушку, убираем пеньки и обсушиваем полотенцем. Горчицу смешиваем с оливковым маслом, добавляем специи по вкусу и обмазываем смесью птицу снаружи и изнутри. Маринуем мясо около часа, после маринования заворачиваем плотно в фольгу и отправляем в разогретую духовку. Через 1,5 часа проверяем готовность, проткнув мясо ножом: если выступит прозрачная жидкость — утятина готова. Чтобы быть уверенным в отличном результате, приготовьте утку кусочками. Как запечь домашнюю утку в духовке в фольге либо магазинную птицу кусочками просто и вкусно, предлагаем узнать из рецепта быстрого приготовления. Ингредиенты: утка индоутка — 1,5 — 2 кг; майонез — г; апельсины — 2 шт. Как приготовить утку кусочками в духовке. Утку промываем. Обрезаем от тушки ножки , бёдра и крылья. Грудинку отделяем ножом от спинной части и режем мясо на кусочки вместе с косточками. Кусочки снова моем и даём воде стечь.
Для приготовления соуса в майонез выдавливаем с помощью чесночного пресса чеснок, перец чёрный молотый. Натираем куски утки приготовленным из майонеза соусом. Кусочки утки в соусе укладываем в противень с высокими бортиками, обкладываем кусочками апельсинов апельсины можно использовать вместе с кожурой и сверху затягиваем противень фольгой. Ставим в духовку и запекаем при температуре градусов, по времени 1 час 20 минут. Достаём утку, фольгу снимаем и снова отправляем кусочки птицы на 20 минут в духовку, до образования на кусочках золотистого цвета.
Дикая утка отличается от домашней или магазинной утки специфическим для дикой птицы запахом. В сезон осенней охоты, охотники на дичь возвращаются с добычей, и хозяйки над их трофеями размышляют, как приготовить дикую утку в духовке и сколько её готовить, чтобы была мягкая, сочная и без запаха. Чтобы избавиться от характерного запаха дичи, утку можно вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, периодически меняя старую воду на свежую.
Ингредиенты: дикие утки — общий вес 2 кг; апельсиновый сок — 6 ст. Для маринада соединяем соевый соус, горчицу, 2 ст. Уток ощипываем, опаливаем перья, хорошенько моем и просушиваем. Щедро обмазываем маринадом, натираем тушки солью внутри. Перекладываем уток в пакет, отправляем в холодильник и оставляем для маринования на 12 часов. Для фарша нарезаем крупно яблоки айву и апельсины. Фаршируем уток и перекладываем их в форму для духовки спинкой вниз. Накрываем форму крышкой и ставим уток в духовку. Готовим при градусах 1 час 45 минут.
Достаём, сливаем сок и жир. Поливаем утку медово-апельсиновым соусом, приготовленным из мёда и оставшегося сока апельсина. Снова отправляем уток в духовку в форме без крышки. Несколько раз поливаем уточек медово-апельсиновым соусом, чтобы кожица сверху покрылась блестящей корочкой. На Новый год, на праздничный стол утка, запечённая в соли на солевой подушке , получается сама по себе сочная и вкусная без ничего. Запекается целиком утка настолько просто, что с её простым приготовлением справится любой дилетант в кулинарии.
Как сделать утку вкусной и сочной. Берём утку и укладываем её спинкой вниз на толстый слой соли, соль насыпаем на противень толщиной в палец. Птицу кладём поверх соляной подушки и ставим в духовку на приготовление в течение полутора часов. Запечённая утка на соли родом из детства, целая ничем не смазанная птичка была самой вкусной, главной на новогоднем столе. После такого простого запекания она получалась с тонкой хрустящей корочкой и сочным мясом, из которого буквально стекал сок.
В чём лучше запекать утку, в фольге или рукаве, ответить сложно. Оба способа хороши, и после запекания утки упакованной в рукав либо рукав в фольгу, духовка остаётся чистой, птица получается внутри сочной, не бывает пересушенной либо полусырой. При температуре в духовке градусов, сколько времени нужно готовить утку в рукаве, чтобы мясо хорошо запеклось:. Чтобы убедиться в готовности птицы, спустя указанное время, разрежьте рукав и проверьте мясо на готовность, проткнув ножом мякоть. Если жидкость вытекает без крови, утка готова. Если жидкость, вытекающая из мяса, розового цвета, оставляем блюдо запекаться ещё на 30 минут.
Ингредиенты: потрошённая утка — 2 кг; айва — г; мёд — 2 ч. Подготовленную тушку без внутренностей натираем смесью соли и перца внутри и снаружи. Зубочисткой делаем на тушке утки несколько проколов. Плоды айвы режем на крупные куски, удаляем из фруктов сердцевинки. Кладём айву в утку. Кожицу утки скрепляем между собой зубочистками, крылышки и ножки перевязываем ниткой, чтобы они запеклись ровно и красиво. Утку обмазываем мёдом. Укладываем тушку на противень и запекаем птицу в разогретой до градусов духовке 1 час 20 минут. Через полчаса вынимаем противень, поливаем утку жиром и выделившимся соком, обкладываем оставшимися кусочками айвы. Во время приготовления открываем несколько раз духовку и поливаем птицу утиным жиром, чтобы она не подсыхала.
Утка в рукаве с черносливом, тушёная в духовке, имеет сладковатый вкус, такое нежное, вкусное блюдо после тушения птицы запекается, и его хорошо приготовить к праздничному столу. Ингредиенты: утка либо индоутка — тушка 1,5 кг; чернослив — г; оливковое масло; чёрный перец свежего помола; соль; сухие приправы: сушёный укроп, кориандр, базилик; немного тёплой кипячёной воды.
Из подготовленной к приготовлению утки удаляем всё лишнее: жир, потроха. В посуде небольшого объёма смешиваем оливковое масло, соль и чёрный перец, любимые на Ваш вкус приправы. Приготовленной ароматной смесью натираем тушку птицы со всех сторон — сверху и изнутри. Замачиваем в кипятке сухофрукты, чтобы они стали мягкими. Воду сливаем, сушёные фрукты промываем, сливаем жидкость и просушиваем чернослив. Фаршируем черносливом утку, оставшиеся сливы откладываем в сторону. Укладываем утку в гусятницу, украсив тушку сухофруктами. Выливаем в гусятницу тёплую воду и отправляем блюдо для тушения в заранее разогретый духовой шкаф. Оптимальной температурой приготовления тушёной утки считается градусов. Примерно через 90 минут открываем дверцу, вынимаем кушанье, сливаем часть вытопившегося жира. Запекаем утку в гусятнице без крышки ещё около 30 минут.
Перед подачей разделываем птицу, порезав её на части, украшаем кусочки черносливом, поливаем утиным соусом. Самая вкусная Рождественская утка получается приготовленная с апельсинами в духовке. Очень сочная утка, ароматная, с золотистой корочкой. Такое праздничное блюдо из утки с апельсинами гости оценят и съедят первым.
Смотри ещё праздничный рецепт: Утка по-пекински в домашних условиях. Ингредиенты: домашняя утка или магазинная — 2 кг; апельсины — 3 шт. Как приготовить утку, запеченную с апельсинами. Специи для утки высыпаем в посуду. В сухие ингредиенты выдавливаем чеснок через чеснокодавилку и цедру с одного апельсина, снятую с помощью мелкой тёрки. Выдавливаем сок из одного апельсина. Утку промываем и обсушиваем снаружи и внутри. Натираем утку приготовленными специями снаружи и внутри, предварительно сделав небольшие проколы в коже птицы. Плотно заворачиваем утку в пакет и оставляем мариноваться на 4 часа.
Фаршируем утку двумя очищенными и нарезанными апельсинами и палочкой корицы. Скрепляем кожицу зубочистками. В форму укладываем утку, добавляем сок апельсина и воду пропорции Закрываем утку в форме фольгой и отправляем в духовку. На первом этапе запекаем утку с апельсинами при температуре градусов 40 минут. По прошествии времени, вынимаем утку из духовки, снимаем фольгу, смазываем утку выделившимся соком, на ножки одеваем фольгу и отправляем снова в духовку. Запекаем утку с апельсинами ещё 1,5 часа при температуре градусов. Время от времени поливаем утку выделившимся соком. Рождественская утка готова!
Готовую запечённую праздничную утку украшаем нарезанным на кружочки апельсином, свежей зеленью и зёрнами граната. Прежде, чем подать утку, выньте её из духовки, накройте блюдо фольгой и дайте постоять, чтобы утка дошла до полной готовности, стала ещё сочнее и мягче.
Целую птицу прежде, чем подать, лучше сразу разрезать на куски с помощью кулинарных ножниц либо острого ножа. Разрезать утку можно вместе с начинкой либо начинку из утки предварительно вынуть и предложить гостям в качестве гарнира к мясу. В качестве гарнира к запечённой в духовке утке без начинки подают картофельное пюре приготовленное без комочков или овощной салат. Запечённое мясо идеально дополняют маринованные сливы , овощи прошедшие ферментацию , ягодный соус , традиционные соусы на основе авокадо , соевого соуса, майонеза.
Помните, правильно приготовленное утиное мясо должно быть розовое, без крови, без неприятного запаха. Блюда из утки полезны и питательны, водоплавающую птицу можно готовить на каждый день и в праздники. Сочетается ароматное утиное мясо с любыми продуктами. В домашних условиях несложно готовится утка, запечённая в духовке, убедитесь сами, если попробуете самые лучшие рецепты приготовления утки в духовке.
Рецепт: Утка запеченная | В пакете для запекания.
Ингредиенты:
дикая утка — 1 шт.;
лимон — 1 шт. ;
соль — по вкусу;
картофель — 0,5 кг;
корица — по вкусу;
куркума — по вкусу;
сумах — по вкусу;
петрушка — по вкусу;
перец розовый — по вкусу;
паприка — по вкусу
Вот ещё один мой, уже не раз опробованый рецепт с дичью.
Как известно, дикая утка гораздо меньше обычной и мясо её гораздо более жёсткое.
Изначально, уже ощипанную тушку дикой утки чуть вымачиваю. В это время с неё отходят ещё оставшиеся перышки. Это действо (вымачивание) я вычитала на одном из охотничьих форумов.
Итак замачиваю маленькую тушку около часа в воде.
Получается вот такая вот чистенькая тушка дикой утки.
Солим по вкусу и внутри и снаружи. Также и внутри и снаружи посыпаем по вкусу приправами.
В моём случае это приправа, подобранная для утки, в состав её входят: корица, куркума, сумах, томаты, мята, петрушка, розовый перец, паприка.
Очищаем от кожуры лимон, такого размера, чтобы он поместился в тушку.

Вставляем внутрь тушки.
Укладываем уточку в пакет для запекания, который завязывается с двух сторон.

В пакете прокатывается три или четыре маленькие дырочки.
Укладываем утку в духовой шкаф на один час при температуре 200 градусов с вентиляцией.
Пока утка в духовке чищу картошку и режу крупно. Через 20 минут от начала запекания утки, кладу в духовку картошку и тоже запекаю.
За пять минут до конца запекания, разрезаю пакет и поливаю соусом от птицы саму утку.
Перед подачей на стол вынимаю остатки лимона из птицы. Подаю с запечёной картошкой, травой и овощами.
Получается довольно мягкое мясо дикой утки.
Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?
Утка с картофелем | Домашняя кулинария
Хочется вкусненького и несложного в приготовлении блюда, которое не стыдно поставить на праздничный стол… И чтобы с гарниром не возиться! А это значит, что нет ничего лучше запеченной целиком в духовке птицы с гарниром. Вот ссылка на рецепт утки с яблоками и картофельным гарниром, он чуть сложнее, чем сегодняшний, годится и ароматная курица, запеченная с фруктами. Вариант курицы с картошкой в рукаве отметаем, как блюдо на каждый день, курицу по-еврейски с рисом я готовила недавно, гусь с черносливом и утка с апельсинами — это уже пахнет новым годом и рождеством. А вот утка с картошкой как раз подходит для обычного воскресного приема небольшой компании гостей. В том, что это будет вкусно, сомневаться не приходится!
Состав:
Утка — около 2 кг
Картофель — 7-8 клубней (около 1 кг)
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 чайная ложка без горки
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Специи, сушеные травы (базилик, кориандр) — 1 чайная ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Как запечь утку целиком в рукаве с картошкой в духовке по простому рецепту
Подготовить утку — промыть снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу, находящуюся на основании хвоста, обрезать кончики крылышек и срезать излишек жира из области шеи и брюшка. При необходимости, опалить остатки оперения. У меня для этого есть прекрасный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, она стоит копейки, но очень нужна в кухонном хозяйстве.
Газовая горелка с направленным пламенем
Мелко нарезать чеснок, смешать с чайной ложкой соли и чайной ложкой перца. Натереть этой смесью утку снаружи и изнутри. Плотно завернуть утку в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь.
Натереть специями, оставить мариноваться
На следующий день очищенный картофель крупно нарезать.
Нарезать картофель
Лук нарезать полукольцами, смешать с картофелем, полить соевым соусом и посыпать специями и сухими травами.
Смешать картофель с луком и специями
По всей поверхности грудки и на ножках утки сделать частые проколы кожи зубочисткой, жир максимально вытопится и у готовой утки будет тонкая хрустящая корочка. Утку разрезать по середине грудки и распластать (как при приготовлении цыпленка тапака). Отрезать от рукава для запекания кусок около 70 см, плотно завязать одну сторону. Если вы впервые работаете с рукавом, то совет — сначала очень сильно закрутить рукав, а затем крепко-накрепко завязать прилагающимися к рукаву завязками или клипсами. Аккуратно засунуть утку в рукав спинкой вниз.
Выложить утку на спинку в рукав
Выложить картофель в утку, как в корзинку и тщательно завязать второй конец рукава.
Выложить картофель
Пакет положить на противень уткой вверх — перевернув на картошку с луком. На верхнюю полку не ставить — рукав надуется от горячего воздуха. Запекать утку с картофелем в рукаве при 190-200 градусах. Время примерно можно рассчитать так: 50 минут-час на каждый кг веса. У меня очень молодая утка весом меньше двух кг, мне хватит на приготовление полутора часов. За 10-15 минут до конца запекания разрезать рукав, открыть спинку утки.
Запекать из расчета 1 час на 1 кг утки
И продолжить запекать до готовности и румяной корочки. Аромат фантастический на кухне! Проверить готовность, проткнув утку деревянной шпажкой в нескольких самых мясистых частях. Если выделившийся сок полностью прозрачный, духовку можно выключать. Картофель мягкий, он тоже полностью готов.
Утка с картошкой в рукаве
Готовую утку разрезать на порционные куски, выложить на середину блюда, а по краям — запеченный со специями и луком картофель.
Утка с картофелем, луком и специями в рукаве
Запеченный в утином жире с луком и специями картофель невероятно ароматный и вкусный!
Утка, запеченная целиком с картошкой в рукаве
А утка получилась с нежным мясом и золотистой, тонкой и хрустящей корочкой.
Утка с картошкой и луком в рукаве
Приятного аппетита!
Утка с яблоками и медом, запеченная целиком
Если вы хотите приготовить самую вкусную в мире утку, такую, что облизать пальчики захочется в прямом смысле этого слова, начните с выбора самой утки. Самая вкусная утка — пекинской породы. Мясо пекинки разительно отличается по вкусу от обычной утки. И второе, не менее важно в приготовлении утки — это выбор рецепта. Утятитна любит фрукты и мед! Поэтому выбор ингредиентов для запекания утки в духовке очевиден. И немаловажно, что утка по этому рецепту получается всегда удачной, хорошо пропекается, красиво поджаривается и не подгорает.
Разогреваем духовку до 180 градусов С.
Утка гораздо жирнее, чем курица или индейка. Чтобы этот лишний жир выходил во время приготовления утки в духовке и смазывал шкурку, сделаем несколько надрезов на грудке и во всех жировых карманах вилкой или ножиком. Прокалываем только жир, не затрагивая мясо, иначе и сок будет убегать вместе с жиром.
Обрезаем все излишки кожи и жира. Промакиваем утку бумажными полотенцем насухо. Натираем солью, перцем и молотым кориандром снаружи и внутри. Мед нагреваем в ложке, пока он не станет текучим, смазываем утку медом также тщательно внутри и снаружи.
Хорошо, если у вас есть глубокая жаровня с решеткой, но если нет решетки, это не беда. Выкладываем дно жаровни, куда положим уточку, срезанным с утки жиром и шкурками. Помещаем утку в жаровню.
Разрезаем яблоки и лук на четвертушки и помещаем их в полость утки. Можно добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухофрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм, любое из предложенного добавит свою неповторимую нотку. Пока утка жарится, все эти фрукты, овощи и зелень придадут мясу невероятный аромат. В сочетании с яблоками получится особенно вкусно.
Заправляем кончики крыльев за спинку утки, чтобы не горели.
Наливаем внутрь тушки 50 мл воды, связываем ножки.
Накрываем жаровню алюминиевой фольгой или, если вам посчастливилось иметь толстостенную утятницу с крышкой, используйте ее. Жарим утку под крышкой в течение примерно 45 минут.
Снимаем крышку, увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов С и жарим утку в течение еще 30 минут.
Если за это время не получилась золотистая корочка, немного поднимите температуру и жарьте еще 10-15 минут, пока шкурка не станет золотистой и хрустящей. Для тех, у кого есть кулинарный термометр: у готовой утки должно быть порядка 80 градусов С в самой толстой части бедра.
Пусть утка отдохнет в течение 10-15 минут до подачи на стол, если, конечно, всем окружающим и вам в том числе удастся удержаться от соблазна попробовать кусочек :).
И пара слов для обладателй очень крупной утки: утку весом порядка 3 кг запекать под крышкой или фольгой 1 час, 4 кг — полтора часа, а дальнейшее запекание точно так же, как идля 2хкиллограммовой уточки.
Подошва Quick quack | Еда
Утка испорчена! ‘ — объявляю я, открывая входную дверь для троих ошеломленных гостей. Конечно, это моя вина, что я более чем расплывчато назвал время, когда они должны были прибыть («О, вы знаете, время обеда»), и тем более что слишком рано отправил птиц на жаркое. Дикие утки занимают гораздо меньше времени, чем большая вариация на ферме: каждой аккуратной птички хватит как раз на двоих, а на то, чтобы стать аппетитной сочностью в очень горячей духовке, уходит чуть больше получаса.О чем я думал, надев их до того, как все подошли и хотя бы выпили в руке?
Я люблю утку, будь то утка с хрустящей кожей и их обильным и чрезвычайно полезным жиром (обжарить в нем картофель, натереть его на груди, чтобы провожать простуду) или этих более худых диких парней. Я должен расширить термин «дикий». Честно говоря, большинство крякв, а это то, что у меня сейчас есть в жаровне, специально разводят для стола, и только вот-вот избавятся от аппетитного эпитета дикой природы.Бирюзовый и виджен — лучший выбор для тех, кто хочет чего-то, у чего был хоть какой-то шанс добыть себе пищу. Те, кому раньше дикая утка показалась немного рыбной, могут захотеть попробовать крякву, которая, по правде говоря, редко испытывает соблазн далеко отклониться от своего пруда, съедая больше зерна, предложенного фермерами, чем ловит рыбу на ужин. Хорошо то, что их более ленивый образ жизни означает, что вы набираете немного больше жира, чтобы мясо оставалось сочным, и, поскольку вы знаете, что ели птицы, их вкус, как правило, не похож на лотерею.
Я натираю их кожу смесью крупной соли, черного перца и измельченных ягод можжевельника, вкус которых компенсирует тот факт, что их кожа не всегда такая хрустящая, как у более крупных птиц, приготовленных на пару. В отличие от утки-рации, которую обычно подают либо с терпким яблочным соусом, либо в блинчике с темным и таинственным сливовым соусом, эти полудикие птицы хороши с небольшим количеством жидкой подливки. Вы можете использовать бульон или легкое фруктовое красное вино, чтобы убрать царапины со сковороды, но я воспользовался шансом использовать часть бутылки тернового джина, которую я нашел и набросился на днях.Вы видите его так редко, и это мой любимый напиток — светящийся насыщенный рубин в вашем стакане. Я не могу сказать, что заставило меня использовать его, чтобы максимально использовать сок из покрытой коркой сковороды, кроме того факта, что он просто казался правильным. Утиные пруды, заросшие терном живые изгороди — это небольшой прыжок для убежденного горожанина.
Я запекаю по паре яблок с каждой птицей на том основании, что даже простейшее намазание печеного яблока с ломтиком жареной утки вызывает дрожь от восторга по моему позвоночнику, да и у других тоже.А если кожица яблока в духовке стала розовато-розовой, то у вас есть очень красивая тарелка, которую вы можете поставить перед гостями.
Утка должна была стать жемчужиной недели невероятного осеннего поедания — суп из сельдерея с кусочками поджаренного ржаного хлеба; запеченный картофель с залитыми сливочно-чесночными грибами; кускус из грибов с соусом харисса, замешанный на столе; сельдь на гриле с жареным яблоком, пихтово-яблочной веточкой и тем же горчичным соусом, который вы подаете с гравадлаксом.Неделя отличной дешевой еды с глубоким осенним ароматом. Единственный настоящий пудинг, о котором стоит говорить, — это запеченный сегодня инжир — пакет фруктов по выгодной цене, который появляется в духовке, когда выходит утка, с добавлением марсалы, лимонного сока и небольшого количества коричневого сахара. По крайней мере, я понял это правильно.
Однако теперь я обнаружил, что одна или две жареных утки сохранят удивительно хорошие трещины, когда их неплотно завернуты в фольгу, только при этом их кожица немного смягчается. И если вы планируете 30-минутное жаркое, вы должны быть более конкретными, чем: «О, вы знаете, время ужина.’
Жареная дикая утка с яблоками и терновым джином
Дикой утки, такой как кряква, хватит на двоих — просто. Вам также понадобится жареное или картофельное пюре или тыква и немного овощей. На 4 порции
2 диких утки
луковица
немного масла — около 50 г
10 ягод можжевельника
рюмка тернового джина
шток
4 маленьких острых десертных яблока
Установите духовку на отметку 220 ° C / газа 8. Поместите птицу в форму для запекания не слишком близко друг к другу.Очистите лук, разрежьте на четвертинки и начните каждую птицу двумя кусочками. Нанесите на птицу тонкий слой сливочного масла, затем заправьте в каждую по небольшому бугорку сливочного масла. Используя пестик и ступку, раздавите ягоды можжевельника с небольшим количеством крупной морской соли и полдюжины горошин черного перца. Натрите смесью уток. Надрежьте кожуру яблок по центру и заправьте в форму. Запекайте в течение 15 минут, убавьте огонь до 180 ° C / метка 4, затем продолжайте запекание в течение 20-30 минут или пока кожица не станет нежного цвета и слегка хрустящей.Выньте уток и положите их в теплое место для отдыха. Поставьте форму для запекания на умеренный огонь, влейте терновый джин и такое же количество бульона и перемешайте деревянной ложкой, чтобы в жидкости растворились прилипшие к сковороде приколы. Приправить солью и перцем, дать пару минут пузыриться. Когда соус начнет немного густеть, перелейте его в небольшой горячий кувшин. Разрежьте птицу пополам и выложите по половинке на каждую из четырех разогретых тарелок вместе с яблоком. Перемешайте подливку и полейте ею.
Запеченный инжир с марсалой и коричневым сахаром
Темнокожий инжир, теплый из духовки с капелькой сливок, — один из самых чувственных из осенних десертов.Их легко приготовить и съесть, их лучше всего подавать прямо из духовки. Количество порций 4.
12-16 инжиров, в зависимости от их размера
бокал марсала
немного коричневого сахара
половина лимона
крем для сервировки
Установите духовку на отметку 200 ° C / газа 6. Разрежьте стебли от инжира и нарежьте крест на каждом фрукте примерно на полпути вниз. Прижмите каждый плод к середине, чтобы он раскрылся, как цветок (или птенец в гнезде кричит, требуя еды).Выложите инжир в форму для запекания, сбрызните вином и сахаром, затем выдавите лимон. Выпекайте около 20-25 минут, пока инжир не станет мягким, а соки на сковороде не станут медового цвета. Подавайте фрукты, поливая по ходу небольшим количеством сока (их будет немного) и сбрызнув сливками.
[email protected]
Рецепт: жаркое из дикой утки с яблоками, розмарином и беконом
Раньше я ловил немного дичи в сезон. Мой босс донкихотически говорил одному из своих клиентов-землевладельцев, что он возьмет все, что они могут выстрелить, и в конце концов я попытался обработать 200 фазанов в понедельник утром.У нас была щипковая машина, шумная штуковина, требующая некоторого умения, если вы не собирались разрывать птицу на части. Я стал мастером ощипывания фазанов, куропаток и еще одного или двух видов рыб. Однако в день прихода 150 кряквы я проиграл.
У утки можно как-то удалить внешние перья. Но под этим слоем птица покрыта мягким пухом, которого не коснется никакая машина. Профессионалы даже не пробуют. Птиц окунают в горячий воск и удаляют воск и пух оптом.
Зато приготовить дикую утку не так уж сложно. До тех пор, пока грудки остаются довольно редкими и, несмотря на то, что они покрыты жиром, хорошо пропитаны маслом, обычно получается хорошо. Ноги более проблемные, и их нужно готовить дольше, чтобы они были съедобными.
Роули Ли — шеф-повар в Le Café Anglais; Вячеслав Славович .
——————————————-
Жаркое из дикой утки с яблоками, розмарином и беконом
Ингредиенты
Я обычно думаю, что двух ингредиентов, может быть, трех, будет достаточно, и даже больше это путаница: однако у утки сильный аромат, и это сочетание хорошо работает.Обслуживает шесть человек.
© Энди Сьюэлл
3 кряквы
1 лимон
6 зубчиков чеснока
3 лавровых листа
100 г сливочного масла
12 ломтиков панчетты или аналогичного полосатого бекона, тонко нарезанного
6 веточек розмарина
1 кг шпината, яблоко
2 лука-шалота
1 ложка сахара
50 мл хересного уксуса
100 мл сухого хереса
100 мл куриного бульона
Убедитесь, что внутренности уток чистые и сухие.Приправить каждый из них солью, перцем, долькой лимона, двумя слегка раздавленными зубчиками чеснока и лавровым листом. Нанесите половину масла на грудки утки и прикрепите веточки розмарина на каждую грудку. Накройте двумя ломтиками панчетты и закрепите двумя петлями веревки на груди с каждого конца. Положите утку грудкой вверх на решетку в противне для духовки и запекайте в горячей духовке (220C) в течение 18 минут.
Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевины чайной ложкой. Положите в каждую по щепотке сахара и ручку сливочного масла и поставьте в горячую духовку на 8-10 минут.
Когда утки приготовятся, достаньте их из лотка и острым ножом удалите ножки. Оставьте остаток на решетке грудкой вниз. Поместите ножки обратно в противень и снова в духовку еще на 10 минут. Соберите листья шпината, отделяя и выбрасывая стебли. В тяжелой запеканке разогрейте столовую ложку оливкового масла. Добавьте шпинат и готовьте на сильном огне, пока шпинат не увянет, но не станет зеленым. Приправить небольшим количеством соли и молотого черного перца и процедить.Согреться.
Очистите и нарежьте лук-шалот. Снимите утиные ножки со сковороды и добавьте лук-шалот и кусок сливочного масла. Как только они окрасятся, посыпьте лук-шалот сахаром. Тушите это с веточкой розмарина на плите, пока соки не начнут карамелизироваться. Хорошо перемешайте и влейте хересный уксус. Соберите все соки и сделайте глазурь сиропообразной. Добавьте херес (или белое вино) и доведите до кипения перед добавлением бульона.
Варить на медленном огне 10 минут.Добавьте соки, выделившиеся из отдыхающих уток. Проверьте приправу, взбейте ручку сливочного масла и немного лимонного сока и процедите соус в соусник.
Развяжите уток и снимите розовые грудки с костей вместе с их салом. Выложите шпинат и половину яблока на каждую тарелку. Выложите нарезанные грудки на шпинат, а ножку на яблоки и полейте соусом.
Пять вкусных рецептов утки, которые обязательно полюбят
Я начал охотиться на уток в конце жизни, но они время от времени появлялись на обеденном столе, когда я был мальчиком, подарками от родственников, охотившихся на уток.Мне не понравились утки, которые готовили мама и бабушка. Обе женщины были прекрасными поварами, но утки не были обычным блюдом в нашем доме, и, очевидно, у моей мамы и бабушки не было должного опыта в их приготовлении. Птица, которую они обслуживали, жарилась в течение длительного времени без каких-либо улучшений. На вкус они напоминали печень, были сухими и жесткими.
Я хорошо помню, как впервые попробовал «хорошую» утку — жирную крякву с рисового поля, идеально приготовленную Бетти, шеф-поваром из Duck Camp Hartz, недалеко от Штутгарта, Арканзас.Какое откровение! Может ли эта сочная птица быть тем же самым животным, которого приготовили мои мама и бабушка? Неужели я все эти годы был настолько глуп, что задирал нос этой невероятно очаровательной игровой птице?
Вскоре я обнаружил, что утка может служить основой для множества аппетитных рецептов. Мясо темное и менее влажное, чем у домашней утки, с гораздо более выраженным — и, на мой взгляд, приятным — вкусом. Если вы предпочитаете хорошо прожаренную дичь, то жир, наметка и приготовление пищи в закрытой сковороде или мультиварке добавляет влагу, которая в противном случае могла бы быть потеряна.Однако по моему опыту, дикие утки всегда должны быть редкостью, если вы хотите насладиться полным вкусом. При запекании дайте максимум 20 минут на фунт.
Вот несколько отличных рецептов утки, с которых вы можете начать:
1. Stuttgart Betty’s Roast Mallard
Кряквы любое количество
Соль
Пищевая сода
Репчатый лук
Зеленый перец
Сельдерей
Мука
Утки посолить по вкусу и натереть пищевой содой.Дайте настояться час, затем смойте соду. Набейте полость тела каждой птицы небольшими кусочками лука, болгарского перца и сельдерея, затем натрите каждую птицу мукой. Поместите в большую жаровню с таким количеством воды, чтобы она наполовину покрыла уток. Готовьте в духовке с температурой 350 градусов в течение 3–3-1 / 2 часов или пока птица не станет мягкой. Удалить овощную начинку и выбросить. Перед подачей на стол разрежьте каждую птицу пополам. При желании бульон из уток загустить молочно-мучной смесью, чтобы получилась подливка.
Как и положено рецепту из Штутгарта, этих птиц следует подавать на рисовой подушке.Каждая кряква обслуживает двух человек.
2. Quick & Easy Утка в сумке
1 утка
1 большой пакет для духовки
Масло 1/2 стика
1/2 консервов из говядины
1/4 стакана апельсинового сока
1/2 стакана смородинового желе
1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
1/2 стакана изюма
1/2 стакана красного вина
Положите утку в пакет со всеми ингредиентами. Следуйте инструкциям по использованию пакета для духовки. Выпекать при 350 градусах 3 часа.
3. Утиные грудки, маринованные на гриле
3/4 стакана итальянской заправки для салата
3 столовые ложки Вустерширского соуса
Сок 3 лимонов
3/4 чайной ложки чесночного порошка
Перец по вкусу
16 филе утиной грудки без костей (по 2 от каждой утки)
16 ломтиков бекона
Смешайте первые пять ингредиентов и полейте филе утиной грудки. Мариновать в холодильнике не менее 3 часов, лучше на ночь.Выньте утиные грудки из маринада и оберните каждую ломтиком бекона; закрепите бекон зубочистками. Жарьте на медленных углях по 7 минут с каждой стороны или пока бекон не станет готовым .
4. Запеканка с уткой
2 целых утки или 4 грудки
1 нарезанная луковица
2 нарезанных ребра сельдерея
1 коробка (6 унций) длиннозерный и дикий рис
1/2 стакана сливочного масла
1/2 стакана нарезанного лука
1/4 стакана муки
1 (6 унций.) банка нарезанных грибов
1/2 чашки пополам
1 столовая ложка измельченной петрушки
2 чайные ложки соли
1-1 / 2 чайных ложки черного перца
1 упаковка (3-1 / 2 унции) нарезанного миндаля
Отварить уток в течение двух часов с нарезанным луком и сельдереем. Приготовьте рис в соответствии с указаниями на коробке. В глубокой сковороде растопите масло; обжарить нарезанный лук и всыпать муку. Добавьте грибы и их жидкость. Добавьте половинки петрушки, соль и перец. Добавьте рис.Нарежьте уток костями и добавьте кусочки к другим ингредиентам. Поместите в запеканку объемом 2 литра, посыпьте миндалем и запекайте при 350 градусах от 25 до 35 минут. Когда он пузырится в центре, все готово. Обслуживает 8.
5. Гамбо из утки, колбасы и устрицы
1 фунт нарезанной бамии
Стекло с бекона на 1/4 стакана
1/4 стакана сливочного масла
1/2 стакана муки
1 крупная белая луковица, нарезанная
1 зеленый болгарский перец, нарезанный
2 нарезанных ребра сельдерея
7 стаканов воды
Мясо грудки, нарезанное кубиками от 2 приготовленных уток
1 фунт копченой колбасы, нарезанной кубиками
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного перца
1 пучок нарезанного зеленого лука
1 измельченный зубчик чеснока
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки тимьяна
устрицы 1 пинта
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1/8 чайной ложки соуса Табаско
Пудра Gumbo file ‘(по желанию)
Варить окра в 2 столовых ложках бекона до готовности; отложить.Сделайте ру, нагревая оставшийся жир бекона и масло в голландской духовке; всыпать муку. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока ру не станет карамельного цвета. Добавьте белый лук, болгарский перец и сельдерей; варить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте три стакана воды, приготовленную окра, утиное мясо, колбасу, соль, черный перец, зеленый лук, чеснок, лавровый лист и тимьян. Тушить 2 часа. Добавьте еще 4 стакана воды с устрицами, Вустерширом и соусом Табаско. Продолжайте варить 1 час. Подавать с отварным рисом. На 8–12 порций.
Лучший способ запекать утку (привет, хрустящая кожа!)
* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *
Боитесь запечь целую утку? Не будет. В этом посте вы узнаете, как лучше всего запечь утку, и расскажем о пошаговых фотографиях.
Примечание редактора (обновлено в ноябре 2021 г.): с 2009 г. у этого сообщения более 750 комментариев и около миллиона просмотров. Несмотря на то, что я первоначально опубликовал его более десяти лет назад, я до сих пор каждый месяц получаю электронные письма от читателей, которым нравится этот метод.Люди говорят, что любят эту жареную утку и что это стало праздничной традицией для их семей. Я очень счастлив, поэтому мы издаем «Голодную мышь»… чтобы развенчать эти, казалось бы, сложные рецепты! Удачной обжарки! –Джесси
Жарка утки целиком занимает несколько часов, но это действительно очень просто. Вам просто нужно знать, что делать с птицей. Это своего рода труд любви, но он того стоит.
При использовании этого метода кожица получается хрустящей.Мясо сочное, отлично прожаренное и совсем не жирное.
А лучше всего? В итоге вы получите около полутора стаканов утиного жира. (Подробнее об этом через секунду)
В этой статье демонстрируется пошаговый главный рецепт запекания простой утки, а затем показано, как покрыть ее лаком с аппетитно острой патокой и соевой глазурью.
Это взятие рецепта и метода Марты Стюарт из ее книги «Кулинарная школа».
Итак, вы, ребята, знаете, что я одержим утиным жиром
Итак, я зажарил свою порцию уток, но я всегда ищу способы улучшить две вещи (которые, к счастью, связаны вместе): насколько хрустящая кожа и сколько утиного жира я получаю.
Приведенный ниже метод позволяет избавиться от большого количества жира и получить красивую, потрескавшуюся кожу.
Подожди, Мышь. Что я могу приготовить из всего этого утиного жира?
Утиный жир месяцами хранится в холодильнике. Используйте его так же, как топленый беконный жир.
Вот несколько идей по использованию утиного жира:
+ Утиный жир — прекрасный компаньон картофелю. Сделайте оладий с утиным жиром . Добавляйте в картофельное пюре утиный жир вместо масла.
+ Натрите им целую кожу курицы перед запеканием. Это придаст вашей птице приятный насыщенный аромат. (Курица в утиной шкуре? Возьму!)
+ Намажьте им корневые овощи и обжарьте с чесноком, солью и перцем.
+ Добавьте его в плов из дикого риса, чтобы усилить вкус.
+ Используйте его, чтобы поджарить яйца на поздний завтрак или поздний ужин (бонусные баллы: добавьте несколько стриженных трюфелей, чтобы получить невероятно пикантное угощение).
Как купить утку
Итак, на рынке есть несколько разных видов уток.
Для этого рецепта вам нужна мягкая и мясная утка по-пекински . Вы также можете найти их с надписью « Long Island Duckling ».
Также можно увидеть московскую утку на продажу. Она родом из Южной Америки и намного стройнее, чем утка по-пекински. (Помните, жир = аромат и влажность.) Московские утки, как правило, немного веселее.
Утки кряквы, на которых в Северной Америке обычно охотятся осенью, ОЧЕНЬ постные, и их нужно обернуть каким-то жиром, чтобы они оставались влажными (например, бекон).Кряквы также отлично подходят для копчения или тушения.
Наконец, утку-мулар можно встретить редко. Утка Мулар — это нечто среднее между пекинской и московской уткой, и ее часто используют для приготовления фуа-гра. Лучше всего их тушить или готовить на гриле.
На утку!
Я не очень часто покупаю утку.
Обычно они не носят его в моем обычном продуктовом магазине, поэтому я специально за ним иду к Whole Foods . Это нормально. В конце концов, это удовольствие.
Как запечь утку: основной прием
Вот основная техника, которую я использую для жарки утки.
(Я добавил для вас карточку с рецептами для печати в конце этого поста.)
Жарить в течение 4 часов при температуре 300 градусов. Через 4 часа нанесите глазурь и ненадолго взорвите на сильном огне.
Вот как это выглядит:
Надрежьте кожу, срежьте лишний жир и проткните им все
Соль и ферма
Жаркое при 300 градусах в течение 1 часа грудкой вверх
Poke, flip, жаркое в течение 1 часа грудкой вниз
Poke, flip, жаркое в течение 1 часа грудкой вверх
Poke, flip, жаркое в течение 1 часа грудкой вниз
Ткнуть, перевернуть, взорвать при 400 градусах в течение 10 минут грудью вверх
Кисть с глазурью
Обработка при 400 градусах в течение 5-7 минут
Отдых, разделка и сервировка
Если вы любитель мясных термометров, вы хотите, чтобы ваша утка показывала 165 градусов по Фаренгейту, .
Если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, все будет в порядке.
Читайте пошаговые фотоинструкции.
Главный рецепт: жареная утка
1 целиком Утка по-пекински , 5-6 фунтов.
кошерная соль
Сладко-пряная глазурь

1/4 стакана меда
1/4 стакана мелассы
3 ст. апельсиновый сок
1 ст. соевый соус
1 1/2 ст. Соус чили Шрирача (по вкусу)
Как приготовить утку: распаковать птицу и разобраться с внутренностями
Возьмите утку и разверните ее.
Вытащите все маленькие угощения, которые находятся внутри утиной полости, и отложите их в сторону.
Иногда они будут завернуты в бумагу. Иногда они теряются. Если они проиграют, обязательно вытащите их всех.
Я замораживаю все внутренности, кроме печени, и бросаю их в запас. (Печень — это коричневатый, мягкий вид в верхнем левом углу рисунка ниже.)
Боковая панель: что делать с утиной печенью
Обязательно сохраните печень и используйте ее в паштетах или других вкусняшках.
Чтобы приготовить простое и простое кулинарное блюдо, обжарьте утиную печень в небольшом количестве масла, чеснока, соли и перца.
Растолочь, затем выложить на тосты с маслом и посыпать гималайской солью. Если вам нравятся такие вещи, из него получится прекрасная закуска.
Как запечь утку: надрежьте кожицу
Разогрейте духовку до 300 градусов.
Когда утка станет пустой, ополосните ее под холодной водой. Промокните насухо бумажными полотенцами.
Установите решетку в жаровню для глубокого запекания.Поставить утку на решетку. (Или сделайте надрез на шкуре, а потом положите его на решетку. На ваше усмотрение.)
Посыпьте полость кошерной солью.
Очень острым ножом нанесите ромбовидный узор на утиную шкуру на грудке.
Осторожно нарежьте. Вы должны разрезать большую часть жира, не разрезая мясо.
К счастью, у утки слой жира довольно толстый, так что, как только вы научитесь, это довольно просто.
Режьте под углом.
Разрезать кожу и жир, но не в мясо.
Вы хотите, чтобы ваша утка выглядела примерно так:
Как запечь утку: вытащить все перья
У вашей утки может не быть перьев.
Но если вы видите какие-то острые предметы, торчащие из кожи утки вот так, просто вытащите их:
Как запечь утку: Обрежьте лишнюю кожицу (и, если хотите, обработайте ее)
Срежьте лишнюю кожу на обоих концах полости утки.
Теперь вы можете выбросить эту шкуру.
Но если вы похожи на меня и хотите получить как можно больше жира от утки, сэкономьте.
Разрежьте его на более мелкие кусочки. Положите его в кастрюлю с небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения. Плотно накройте кастрюлю и дайте немного покипеть.
Кожа выделяет большую часть жира.
Процедить в банку и оставить.
Как запечь утку: проткнуть утку повсюду и связать ее
Проколите кожу утки острым ножом.
Это сделано для создания небольших отверстий, через которые жир будет легче выходить. Чем больше уйдет жира, тем более четкой будет кожа.
Колоть только кожу, не бить по мясу.
Скрестите ноги и свяжите их таким образом куском мясного шпагата.
Сложите крылышки под утку. (Обратите внимание, у моей утки нет одного из наконечников крыла!)
Мне не удалось получить хорошее изображение складывания крыла утки, но вот несколько изображений того, как складывать куриное крыло , которое похоже.
Посыпьте утку солью и поставьте в духовку.
Жарить так же грудкой вверх в течение 1 часа при 300 градусах.
После первого часа: Ткните и переверните птицу грудкой вниз
По истечении первого часа вытащите сковороду из духовки.
Кожа по-прежнему будет бледной и при прикосновении к ней должна быть немного хрустящей.
Проколите кожу ножом по всей поверхности.
При прокалывании кожа должна выделять великолепно расплавленный утиный жир.Обязательно сделайте так, чтобы область вокруг ног была особенно жирной.
Переверните птицу грудкой вниз.
Поместите его обратно в духовку.
Жарить грудкой вниз в течение 1 часа при 300 градусах.
Через второй час: Ткните и переверните птицу грудкой вверх
По прошествии второго часа вытащите сковороду из духовки.
Кожица станет более коричневой и более хрустящей, как это:
Проколите кожу по всему телу.Переверните птицу грудкой вверх.
Положите его обратно в духовку.
Жарить грудку вверх в течение 1 часа при 300 градусах.
После третьего часа: Ткните и переверните птицу грудкой вниз
По прошествии третьего часа вытащите сковороду из духовки.
Утка должна стать заметно более коричневой и хрустящей.
Проколите птицу всем телом.
Переверните его грудкой вниз.
Положите его обратно в духовку.
Жарить грудкой вниз в течение последнего часа при температуре 300 градусов.
Пока утка жарится последний час, приготовьте глазурь
Когда утка жарится четвертый час, самое время приготовить глазурь.
В кастрюле среднего размера смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, соевый соус и острый соус.
Доведите до кипения.
Постоянно взбивайте на среднем или сильном огне несколько минут, пока он не станет густым и похожим на сироп.
Он должен достаточно сильно покрыть тыльную сторону ложки.
Отложите глазурь и выключите огонь, пока утка не выйдет из духовки.
После четвертого часа: прикончите утку!
Наконец-то! Через 4 часа вытащите сковороду из духовки.
Увеличьте нагрев до 400 градусов.
Ваша утка должна выглядеть примерно так:
Если вы сохраняете утиный жир для последующего приготовления, снимите его со сковороды.
(Вытащите утку, осторожно вытащите и слейте утиный жир… или наклоните сковороду и выньте ее ложкой. Будьте особенно осторожны, ожоги жира неприятны.)
Сделайте это сейчас, прежде чем добавлять глазурь, чтобы глазурь не попала в жир.
Когда вы закончите, положите утку обратно в форму на решетке.
Переверните его грудкой вверх.
Когда ваша духовка нагреется до 400 градусов, воткните противень обратно в духовку.
Жарьте так грудкой вверх около 10 минут.
Это поможет сделать кожу более гладкой.
Через 10 минут вытащите противень из духовки.
Кожица должна быть золотисто-коричневой и хрустящей.
Смажьте поверхность глазурью, чтобы утка была полностью покрыта.
(Если ваша глазурь остыла и слишком густая, чтобы растекаться, просто нагрейте ее на плите, и она станет жидкой).
Вы хотите, чтобы ваша утка выглядела примерно так:
Верните сковороду в духовку и запекайте при температуре 400 градусов в течение 5-7 минут, пока утка не станет красивого цвета красного дерева.
Внимательно следите за ним и вытащите его, если он начнет гореть.
Готовая утка должна выглядеть примерно так:
Дайте утке отдохнуть 10 минут.
Как приготовить утку: нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!
Переложите утку на блюдо.
Нарезать так же, как жареный цыпленок.
Итак, хочешь купить утку? (Простите, не удержался.)
Ура!
Лучший способ запекать утку
Голодная мышь
Боитесь запечь целую утку? Не надо.Эта карточка с рецептами — моя шпаргалка по приготовлению идеальной птицы каждый раз. Просмотрите мой полный пост для получения подробных инструкций и пошаговых фотографий. Удачной обжарки!
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
1 целая утка по-пекински, 5-6 фунтов.
кошерная соль
Sweet & Spicy Glaze:
1/4 стакана меда
1/4 стакана мелассы
3 ст. апельсиновый сок
1 ст.соевый соус
1 1/2 ст. Соус чили Шрирача (отрегулировать по вкусу)
Инструкции
Надрезать кожицу, срезать лишний жир и протереть им все
Соль и связка
Жарить при 300 градусах в течение 1 часа грудкой вверх
Приготовить глазурь: в кастрюле среднего размера смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, соевый соус и острый соус. Варите на медленном огне, постоянно взбивая, в течение нескольких минут, пока он не станет густым и сиропообразным. Снять с огня и отставить.
Poke, флип, жаркое в течение 1 часа, грудкой вниз
Poke, флип, жаркое в течение 1 часа, грудкой вверх
Poke, флип, жаркое в течение 1 часа, грудкой вниз
Poke, flip, струйная обработка при 400 градусах в течение 10 минут, грудка вверх
Кисть с глазурью
Обработка при 400 градусах в течение 5-7 минут
Пора, разделка и подача. Наслаждаться!
7.8.1.2
5
https://www.thehungrymouse.com/2009/02/11/the-best-way-to-roast-a-duck-hello-crispy-skin/
Джесси Кросс, Голодная мышь.Все права защищены.
Связанные
Утка — BBC Good Food
Что такое утка?
Богатое и ароматное мясо утки чрезвычайно питательно, с высоким содержанием белка, витаминов группы B и минералов, таких как цинк, калий, магний и железо. Вес к весу, в нем меньше мяса, чем в курице и индейке, но из-за сильного вкуса небольшое количество имеет большое значение. Если вы готовите утиную грудку, ее сравнительно высокое содержание жира можно уменьшить, удалив кожу и слой жира, лежащий под ней, перед приготовлением.
Утка, выращенная на фермах, одомашненная из дикой кряквы, является наиболее общедоступной, но дикая утка также доступна в сезон. Утка популярна в китайской и тайской кухне, а также в европейской кулинарии, которая часто сочетается с такими фруктами, как апельсины, малина, вишня, клюква и черника.
Наличие утки
Утка, выращенная на ферме, доступна круглый год. Дикая утка доступна с октября по декабрь.
Выбери лучшую утку
Как и в случае со всем мясом, утку следует покупать из источника, которому вы доверяете — хорошего супермаркета, местного мясника, фермерского рынка или магазина или компании, занимающейся доставкой по почте через веб-сайт.Узнайте больше о благополучии животных в Агентстве пищевых стандартов.
Имеются разные породы уток. Хорошие британские породы, на которые стоит обратить внимание, включают Гусенарга из одноименной деревни Ланкашира, Эйлсбери и Грессингем — все они имеют пухлую, сочную мякоть с хорошим вкусом. Французские породы, Барбари и Нантайцы, также имеют очень ароматное мясо. Дикая утка — это в основном кряква, а также чирок и виджон.
Целых уток можно запекать. Также доступны другие порции (с кожей или без кожи, на костях или без костей), включая грудки (жареные в сухом виде, соте, гриль или жаркое) и ножки (для приготовления запеканок или тушеных блюд).Вы также можете купить копченую утиную грудку, нарезанную и готовую к употреблению (она покрыта жиром, который можно удалить), а также конфи-де-утка, утиные ножки, приготовленные и консервированные в собственном жире — все, что для этого нужно, это быть разогретым.
Какую бы породу, сорт или отрубку вы ни выбрали, ищите птиц или отруби с чистой, мягкой кожей, без синяков, пятен или слез.
Как приготовить утку
Поскольку выращенное на ферме утиное мясо обладает таким богатым вкусом и более жирной текстурой, чем другая птица, не нужно мариновать такие отрубы, как грудки.Однако грудка дикой утки, обладая таким же сильным ароматом, может быть сухой, поэтому ее лучше мариновать в течение 4-24 часов; пару раз разрежьте кожу, чтобы маринад лучше впитался.
Перед тем, как отправить в духовку, утка целиком и нарезки должна быть комнатной температуры, поэтому перед приготовлением выньте ее из холодильника (1 час для целой утки; 30 минут для нарезки). Держите его накрытым в прохладном месте.
Как хранить утку
Утка должна храниться в холодильнике, как только доставишь ее домой.Снимите все обертки и протрите все (и внутри полостей) кухонной бумагой. Положите утку на поднос или тарелку, достаточно широкую и глубокую, чтобы в нее могла вытечь кровь или сок. Неплотно накройте фольгой.
Убедитесь, что утка не касается продуктов в холодильнике, которые нужно есть в сыром виде, или мяса, которое уже приготовлено. Целые птицы и кусочки утки хранятся до 2 дней.
Как приготовить утку
Жаркое (целая утка: 2 ¼ часа для утки весом 1.75-2 кг, 2 ¾ часа для уток массой 2,5-3 кг; грудь, 30 мин). Жаркое, гриль или барбекю (по 3-4 минуты с каждой стороны). Жаркое, перемешивая (кубики или полоски, 5-7 мин).
Узнайте, как приготовить утку, с помощью нашего руководства, в котором есть советы по приготовлению утиной грудки и ножки, а также советы по запеканию утки целиком.
Также посмотрите нашу коллекцию рецептов утки для идей.
Альтернативы утке
Попробуйте курицу, гуся или индейку.
Crispy Pan Roasted Waterfowl — Primally Wild
Я знаю, что в прошлом я получил небольшую проповедь, чтобы отговорить вас обертывать утиные грудки беконом и сливочным сыром.Не то чтобы я был против бекона. Я ел сегодня утром с завтраком. Просто использование бекона — это слишком сложно. Вы получаете полный рот мяса, которое на вкус просто как бекон. Истинный вкус диких водоплавающих птиц останется незамеченным, и мне это очень досадно. Этот рецепт жареной утки изменит ваше мнение о беконе.
Слишком часто я слышу, что утки на вкус как печень или на вкус дичи. Таким образом, подавляющий ночной маринад, за которым следует бекон и сливочный сыр.Наша диета перешла на очень много сладких, обработанных пищевых продуктов. Я думаю, что слишком многие из нас утратили понимание того, каким на самом деле должно быть мясо. Извините, но пепперони из продуктового магазина с добавлением химикатов и сахара — это не то, что настоящее, органическое мясо на вкус. А вот дикие водоплавающие птицы такие.
За исключением некоторых водоплавающих птиц, таких как крохальщики, северные лопаты, голдоглазы и буйволы, жир этих птиц обладает превосходным вкусом. По мере того, как сезон продолжается, и погода становится холоднее, у них образуется еще более толстый слой жира.Этот жир придаст мясу отличный вкус и предотвратит его переваривание. Вкус жира зависит от того, что птица ест. Лопаты — всегда риск. Крохальщики любят рыбу, поэтому жир придаст рыбный привкус красному мясу, что звучит отвратительно. Я еще не ел Goldeneye или Bufflehead, но мне сказали, что жир на них может быть опасным. С другой стороны, мне также сказали, что все утки-дайверы неприятны на вкус, и я недавно приготовил этот рецепт с парой голубых клювов, и он оказался превосходным.
Дайте смелость!
Хэнк Шоу, известный повар по дичи, придумал эту фразу. Он подчеркивает важность ощипывания дичи, чтобы сэкономить жир и насладиться прекрасным вкусом, который она дает. Я приготовил этот рецепт из канадских гусей, нескольких уток из лужи и совсем недавно с парой голубых клювов, и секрет того, что это так хорошо, заключается в том, чтобы не снимать кожу. Поверьте, приложите все усилия, чтобы ощипать этих птиц. Это того стоит. После почти полного ощипывания я предпочитаю вырезать грудку, ногу и бедро и выйти за пределы этих участков мяса, чтобы сохранить больше жира.
Жир на шее становится очень толстым. Я настоятельно рекомендую нащипать там и кое-что срезать. Жир сжимается, когда он нагревается, поэтому вы должны максимально защитить мясо. Окантовка кожи в виде перекрестной штриховки позволяет вывести больше жира и помогает сделать кожу более хрустящей. Качественная чугунная сковорода необходима для этого и для большинства моих рецептов. Если вы хотите серьезно заняться приготовлением дичи, она вам понадобится.
Я не держу крылья только потому, что с них действительно так больно вырывать перья, а мяса на них не так уж много.Если у меня будет время, я сделаю это. Чаще всего мне нужно вздремнуть или заняться другими взрослыми обязанностями с женой и ребенком. В итоге вы получите то, что я изобразил ниже. Заметили странную разницу в цвете кожи у этих двух уток? Жир более мягкого цвета тоже был толще. Заметной разницы во вкусе не было.
Важно !!
Я также упоминаю об этом в приведенных ниже инструкциях по рецепту. Обязательно ложкой капель сковороды на нарезанные кусочки грудки.Это полностью изменит качество этого блюда. Пожалуйста, не забывайте, вы упустите возможность!
Хрустящие жареные на сковороде водоплавающих птиц
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
2 утки, обработанные как показано (4 комплекта кожи, грудки, ножки / бедра, всего)
1/2 столовой ложки масла
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежего измельченного перца
1 чайная ложка чесночного порошка
Инструкции
Замочите мясо в холодной воде с добавлением 1 столовой ложки соли.Это помогает вытягивать кровь, улучшая вкус. Я бы рекомендовал для этого 12-24 часа.
Промойте и высушите, дайте им постоять при комнатной температуре примерно 20 минут после посыпания солью, перцем и чесночным порошком
Количество приправ неточно. Используйте больше или меньше или, может быть, другую комбинацию приправ, если хотите.
Нагрейте 1/2 столовой ложки сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне и разогрейте духовку до 350 F.
Мне нравится делать 2 подхода за раз, поэтому я не перегружаю сковороду.Положите их кожицей вниз и готовьте, пока кожица не станет коричневой и хрустящей. Это не должно занять больше 10 минут. Часто проверяйте, чтобы не переборщить.
Когда кожица станет коричневой, переверните мясо стороной и поставьте сковороду в духовку на 5 минут.
Снимите и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Для следующей партии масла больше не понадобится. Между маслом, которое вы использовали, и жиром, который вы использовали, есть много жидкого жира, который можно приготовить и придать отличный вкус.
Повторите те же шаги для следующего пакета.
У вас должна быть грудка средней прожарки с красивой хрустящей кожицей. Однако ножки могут быть приготовлены не так, как вы хотите. Они готовятся дольше, а текстура мяса ножек по сравнению с грудкой НЕ аппетитна, если они приготовлены только средней прожарки или средней прожарки. Отрежьте ножку и бедро и верните их в сковороду на среднем огне кожей вниз. Делайте это в течение нескольких минут, чтобы кожа полностью стала хрустящей, а затем переверните их еще на несколько минут.
Мясо ноги будет жевательным и полностью приготовленным, но я гарантирую, что оно не будет плохим на вкус. Стоит потрудиться, чтобы попасть туда и грызть его, пока не снимете все мясо.
ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Пожалуйста, пожалуйста, не забывайте ложкой капать кастрюлю на кусочки грудки. Это полностью меняет качество этого рецепта, и вы потеряете много времени, если не сделаете этого.
7.8.1.2
33
https://primallywild.com/2018/11/04/pan-roasted-waterfowl/
Первоначально дикий
Нравится:
Нравится Загрузка…
Связанные
Жареная утка в глиняном горшочке
Поделиться — это забота!
Когда вы запекаете утку в глиняном горшочке, вы получаете самое вкусное и нежное утиное мясо, которое тает во рту с восхитительной хрустящей кожицей наверху.
Мне просто нравится использовать мой глиняный горшок , особенно когда наступают более холодные дни и мы чаще жарим большие куски мяса. С более холодными днями обычно начинается праздничный сезон , и жареное мясо утки из глиняного горшка — лучшее, что когда-либо было.
Одна замечательная причина, по которой жареная утка в глиняном горшке или другом мясе, заключается в том, что вы готовите ее, правильно настраиваете духовку и буквально забываете об этом, пока ваш таймер не скажет вам, что пир можно начинать!
Как работающая мама, которая регулярно готовит, я считаю это особым преимуществом, и эта часть очень важна для меня.
Утиное мясо — это может быть дикая утка или просто обычная утка с любой фермы, которая находится в вашем районе, — действительно нежное и чувствительное. Его очень легко сжечь, приготовить слишком долго или слишком быстро и в конце сделать сухим или жевать. Запекание утки в глиняном горшочке — отличный способ избежать всех этих возможных проблем. Если вы подготовите его и установите правильно, вы в буквальном смысле не ошибетесь!
Секреты и советы по приготовлению лучшего жареного утенка в глиняном горшочке
Подготовьте глиняный горшок как следует
Перед тем, как положить утку в глиняный горшок, пока вы удаляете оставшиеся перья и натираете мясо солью и специями, просто налейте в глиняный горшок 500 мл воды и отставьте с водой минимум на 15 минут.Таким образом вы подготовите свою кастрюлю к правильному процессу жарки / приготовления. Благодаря этому ваша кастрюля прослужит дольше, а мясо будет равномерно прожаренным и вкусным.
Приготовьте утиное мясо для запекания, чтобы получить хрустящую утиную шкуру
Чтобы получить идеально хрустящую утиную шкуру , тщательно очистите утку, удалите все перья (используйте пинцет). Нагрейте воду в чайнике, поставьте утку над кухонной раковиной и осторожно полейте ее горячей водой. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить кожу и избежать волдырей на собственных пальцах.🙂
Я предпочитаю этот рецепт утки очень простым с точки зрения специй, которые я использую. Как известно, утиное мясо очень нежное и нежное и при правильном приготовлении имеет прекрасную структуру и аромат. Его очень легко испортить при слишком долгой обжарке или при слишком большом количестве специй. Итак, я делаю это просто, с солью, перцем и небольшим количеством молотого перца. На дно глиняного горшка я наливаю всего 100 мл воды на 1/2 стакана, 2 или 3 целых зубчика чеснока, только слегка раздавленных, чтобы эфирное масло со всем ароматом могло выйти из чеснока и придать ему немного аромата. к утке 1 неочищенную луковицу, разрезанную пополам, и 2 лавровых листа.Также можно добавить немного моркови.
Если вы предпочитаете более праздничный аромат , вы можете добавить к своей специи порошкообразный чеснок, корицу и все приправы.
Техника запекания утки в глиняном горшочке
Поместите очищенную, подготовленную и приправленную утку в глиняный горшок. На дно кастрюли добавьте 1/2 стакана воды, зубчики чеснока, неочищенный лук, лавровый лист и, по желанию, небольшую морковь, нарезанную на несколько частей.
Сверху положить приготовленную утку, натертую приправой, с загнутыми грудками.Вы можете поджарить его и грудкой вниз, но я считаю, что это намного лучше, когда жарят грудкой вверх, потому что кожица сверху хрустящая, и вы получаете хорошие порции восхитительного мяса с хрустящей утиной кожей на каждой порции.
Накройте глиняный горшок и поставьте его в холодную духовку, установленную на 180 C / 350 F, а когда она достигнет температуры, установите ее на 220 C / 430 F. Когда она достигнет 220 F / 430 F, выпекайте 1,5 — 2 часа без открытие. Если утка весит 1,5–2 кг / 53–70 унций, запекать 1,5 часа, если 2–3 кг / 70–105 унций, запекать 2 часа.
Таким образом запекать так легко, и если в вашей духовке есть таймер, вы можете настроить его и забыть об утке, пока она не станет идеально прожаренной с восхитительной хрустящей кожицей.
Какие кето-гарниры подавать с жареной уткой?
Мне нравится это пюре из цветной капусты или ньокки из цветной капусты , оба прекрасно сочетаются с жареным мясом. Кроме того, эти грибов с фундуком отлично подходят для жареной утки, особенно для торжеств и праздничного сезона.
Если вы предпочитаете салаты, попробуйте салат из жареной тыквы с козьим сыром.
Любой салат из листовой зелени прекрасно сочетается с хрустящим жареной уткой и, конечно же, с капустой или красной капустой. Это традиционный способ подавать утку по всей Европе зимой и в праздничные дни.
Ищете вкусный кето-десерт?
Если вы планируете особенный ужин или готовитесь к праздничному сезону, я рекомендую вам попробовать один из этих восхитительных кето-десертов!
Кето пирог с кокосовым кремом — m Просто попробуйте рецепт кето, такой сливочный и вкусный десерт!
Пекан-пирог и чизкейк — один из моих самых вкусных и самых любимых кето-десертов, идеальный выбор для торжеств!
Чизкейк из теста кето-печенья — фантастический кето-чизкейк со съедобным тестом для печенья!
НРАВИТСЯ И ПОДЕЛИТЬСЯ!
Если вам нравятся мои рецепты, пожалуйста, оставьте комментарий и поделитесь , чтобы поддержать мою работу! Хотите рассчитать свои макросы? У меня есть простой в использовании и надежный калькулятор макросов кето ! Свяжитесь со мной на FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST и присоединитесь к моему ТЕЛЕГРАММНОМУ КАНАЛУ.Прокрутите вниз и подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать мои рецепты на свою электронную почту!
Наслаждайтесь!
Инес
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа
Состав
1 целая утка 1,5-3 кг / 53-105 унций (в замороженном виде необходимо разморозить)
Вода 1/2 стакана / 100 мл
1 луковица 70 г, неочищенная и разрезанная на четвертинки
3 целых зубчика чеснока, раздавленные
2 лавровых листа
1 морковка (по желанию)
СПЕЦИЯ
руб.
Соль 1 — 2 столовые ложки (на утку 1.5 кг / 53 унции (я использую 1 столовую ложку)
Порошок чеснока 1 ч.л.
Свежемолотый перец 10 шт. Или более по вкусу
Перец молотый 2 ч. Л.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СПЕЦИИ
Порошок всех специй 1/2 ч. Л.
Молотая корица 1/2 ч. Л.
Инструкции
ПРИГОТОВЬТЕ ГЛИНЯННЫЙ КАБИНЕТ
Добавьте 500 мл воды в глиняный горшок и отставьте его с водой как минимум на 15 минут.Таким образом вы подготовите свою кастрюлю к правильному процессу жарки / готовки. Перед добавлением ингредиентов для запекания утки слейте воду.
ПОДГОТОВЬТЕ УТКУ
Очистите утку и удалите все оставшиеся перья (используйте пинцет).
Нагрейте воду в чайнике.
Поставьте утку над кухонной раковиной и аккуратно полейте утку горячей водой из чайника. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить утиную кожу и избежать волдырей на собственных пальцах.
Оставить утку на несколько минут и натереть приготовленным натиром из специй.
На дно глиняного горшка налейте 1/2 стакана воды на 100 мл, 2 или 3 целых зубчика чеснока, слегка раздавленных, чтобы из чеснока выходило эфирное масло со всем ароматом, 1 неочищенный лук. пополам или четвертинками и 2 лавровых листа. Также можно добавить немного моркови.
Сверху положить приправленную утку утиной грудкой вверх.
Накройте глиняный горшок и поставьте его в холодную духовку с температурой 180 C / 350 F.
Когда духовка нагреется, увеличьте температуру до 220 C / 430 F и после достижения температуры запеките под крышкой, не открывая в течение 1,5–2 часов (в зависимости от веса утки). Для утки весом 1,5 — 2 кг / 53 унции — 70 унций в течение 1,5 часа, утки весом 2 кг — 3 кг / 70 унций — 105 унций в течение 2 часов).
Когда мясо будет готово, утиное мясо должно быть нежным и разваливающимся, а кожа утки хрустящей и золотисто-коричневой.
Хорошо прожаренная утка достаньте из кастрюли, нарежьте кусочками и подавайте с вашим любимым пюре или салатом.
Из сока на дне можно приготовить подливку или просто полить нарезанное мясо небольшим количеством сока.
Наслаждайтесь!
Банкноты
Размер одной порции жареной утки составляет около 140 г или около 1 чашки.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Количество на приём: Калорийность: 472 Всего жиров: 40 г Углеводы: 0 г Белки: 27 г
Это только для информации, пожалуйста, рассчитайте свои собственные макросы в соответствии с вашими потребностями.
No related posts.