Заготовки из перца болгарского: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

154 рецепта заготовок » Сусеки

Лето – очень ответственный период для всех любителей домашних заготовок. Именно сейчас надо определиться с рецептами тех закаток, которыми вы будете наслаждаться зимой. Если Вы любите разнообразие, то ни как не обойтись без сладкого болгарского перца. О, этот овощ не так-то прост как выглядит и весьма весьма полезен. Как его использовать, создавая запасы консервации впрок, Вы можете узнать здесь. Не торопитесь, выбирайте то, что порадует Вас вкусом, удивит гостей яркостью и необычностью, и докажет всем Ваши невероятные способности в заготовке овощей на зиму. Будет ли это разноцветное овощное ассорти, чуть сладкое лечо, необычный салат на зиму или насыщенная аджика — это решать Вам. Главное, чтобы Вам хватило сладкого перца. Ведь простых рецептов для домашнего консервирования на зиму из него тут в изобилии.

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl — Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее…

Квашеный горький перец на зиму по-мексикански

BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Многие огородники знают о том, что нельзя сажать рядом разные сорта перцев. Особенно это касается сладкого болгарского перца, и острого перчика чили. Если сладкий перец опылится острым, то и его плоды будут острые. Для летних салатов такой болгарский перец не подойдёт, из-за излишней пекучести, но на засолку – это именно то, что нужно.

Подробнее…

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее…

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из огурцов

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Густой томатный острый соус из помидор и яблок на зиму

Vendanny — Апр 22nd, 2017 Категории: Соусы

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простой заготовки в зиму будет весьма полезен. Принято думать, что острая еда вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории, и нормализует кровообращение в организме, острые приправы натурального происхождения способны ничуть не хуже шоколада способствовать выработке эндорфинов.

Подробнее…

Заготовки из перцев и помидоров

Заготовки из перца и помидоров: лучшие рецепты с фото

заготовки из перца и помидоров, ведь эти два овоща прекрасно гармонируют друг с другом. А ведь перец и помидоры на зиму можно же прекрасно комбинировать с другими продуктами, как именно – мы вам сейчас и расскажем.

Заготовки из перца и помидоров: рецепты

 
Кисло-сладкий салат

Эта закрутка чрезвычайно простая в приготовлении и покорится даже начинающей хозяюшке, а кисло-сладкий вкус этого салатика будет великолепно сочетаться со вторыми блюдами из гречки, риса или картошки. Кроме того, и на праздничном столе он будет великолепно смотреться. Возьмите 1 кг красного сладкого перчика, вымойте плоды, вырежьте семенную камеру и нарежьте недлинными дольками или кубиками. Поместите нарезку в таз или кастрюлю. 2 кг томатов вымойте и обрежьте некондиционные кусочки, порежьте некрупными дольками и также добавьте в таз. Вымойте и очистите 2 кг моркови, потом натрите корнеплод на крупной терке и добавьте к остальным овощам. Последним будет репчатый лук, его также следует взять 2 кг, очистить и нарубить кубиками, также ссыпать в емкость для приготовления. Влейте стакан растительного масла, всыпьте 3 полные ложки без горки соли, 200 г сахарного песка и совсем немного черного молотого перца.

Все перемешайте и доведите смесь до кипения. Данное количество ингредиентов необходимо тушить на протяжении примерно 40 минут, все должно хорошенько протушиться. Затем влейте полстакана уксуса и смешайте. Все в горячем виде расфасуйте по поллитровым баночкам и закатайте (банки и крышки предварительно простерилизуйте). Укутайте ваши заготовительные шедевры в одеяло в перевернутом виде, спустя сутки салат из  перца и помидор на зиму остынет и можно будет поставить их в погреб или на балкон. 

Заготовки из перца и помидоров на зиму — лечо «по-домашнему»

 

Такое сочное и яркое лечо из перца и помидор непременно понравится всем вашим домочадцам, можно похвастать им и перед гостями, ведь внешний вид такой заготовки «на высоте». Очистите и мелко порежьте 2 головки чеснока. 2 кг паприки, предварительно вымытой и очищенной от семян, нарежьте крупными кусочками. Если вам по нраву более гомогенное лечо, то кусочки сделайте мелкими, но тогда и время приготовления обязательно уменьшите.

Вымойте и обсушите 4 кг томатов, можно их ошпарить и снять кожицу, затем порежьте их дольками и измельчите в блендере (для этой цели можно использовать терку или мясорубку).

В томатную массу выложите чесночок и влейте 150 мл постного масла, на пару секунд включите блендер для лучшего смешивания компонентов. Вылейте массу в казан или кастрюлю большого литража, вскипятите, а потом огонь доведите до минимума и 20 минуток томите. Всыпьте стакан сахара-песка и соль по вкусу. Добавьте в казан нарезку перчика, нежную смесь размешайте и подождите, пока кусочки овоща не станут мягкими, но при этом не начали развариваться. Добавьте 150 мл растительного масла и стакан уксуса, вскипятите и выключите.Лечо из помидор разлейте по подготовленным емкостям, накройте их теплым одеялом или же поместите на пару дней в темное и теплое место. Получившееся вкусное лечо можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а можно добавлять его к супам или салатом. Сок же этой заготовки будет самой лучшей заменой для магазинного кетчупа.

 

Рецепты заготовки из перца и помидоров

Соус

Возьмите приблизительно одинаковое количество по объему помидорок и болгарского перца. Овощи подготовьте — вымойте, высушите, очистите. Для удобства перемалывания в мясорубке их нужно будет разрезать на кусочки. В результате у вас томатной массы должно получиться в 2 раза больше, нежели перцовой. Доведите подсоленную смесь овощей до кипения на плите. Долго кипятить соус не нужно, разве что минутку, если хотите перестраховаться. Готовый соус в еще горячем виде следует разлить по простерилизованным баночкам и закрыть жестяными крышками. У вас получилась отличная закрутка, которую без опаски можно давать деткам, ведь в ее составе не содержится ни лимонной кислоты, ни уксуса.

Зимой такую томатную заготовку можно давать детям (например, со сметаной или просто продавать к рисовым тефтелькам), могут полакомиться соусом и взрослые, добавив порошок жгучего перца или же чеснок. 

Заготовки из перца и помидоров с пошаговыми фото

 Фаршированные томаты

Такая закуска имеет удивительный остро-пряный вкус, который особенно по нраву мужчинам. Из приведенной пропорции ингредиентов должно получиться 4 литровые или же 2 двухлитровые банки. Возьмите полтора килограмма сладкой паприки, вымойте ее и вычистите, как вы всегда поступаете перед фаршированием. В кипяток добавьте немного соли и на протяжении 5 минут бланшируйте в нем перчик. Потом выложите его для остывания на блюдо. Небольшими кубиками порежьте такое же количество томатов, поперчите и подсолите по вкусу. Добавьте несколько измельченных веточек базилика и 2 головки чеснока, предварительно пропущенного через пресс. Размешайте. Простерилизуйте емкости любым удобным для вас способом, на дно каждой уложите лавровый лист, петрушку, укроп, перец-горошек. Паприку начините томатно-чесночной смесью и разложите стоя по баночкам. Для эстетичности можно добавить еще веточку базилика. Для приготовления рассола в 2 л воды необходимо всыпать 3 большие ложки соли, 400 г сахарного песка, 200 г рафинированного масла и 300 г 9 %-ного уксуса. Рассол вскипятите и разлейте по сосудам. Поставьте на стерилизацию, литровым хватит 15 минут, двухлитровым потребуется 20. Закатайте крышки и, не переворачивая, поставьте «под шубу», там они и должны стоять до полного остывания.

zagotovkinazimu.ru

Заготовки из перца на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку! | 8 Ложек

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. Но настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, и стоят копейки.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным.Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню. Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Вкусное лечо с фасолью на зиму

Лечо с фасолью на зиму – это один из самых подходящих вариантов зимних заготовок. Закуска получается очень вкусной, ее можно включать и в другие блюда.

Ингредиенты:

  • томатный сок – 3 с половиной литра
  • морковка, репчатый лук – по 1 килограмму
  • масло растительное – один стакан

8spoon.ru

Лечо на зиму как приготовить лечо из болгарского перца на зиму | Заготовки на зиму

Лечо на зимму по-домашнему

Моя бабушка готовила это лечо на зиму из болгарского перца каждый год, пока я отдыхала у нее в деревне. С тех пор, мне кажется, что проще и вкуснее рецепта лечо на зиму я не встречала. Все знакомые и друзья приходят в восторг от вкуса и от простоты приготовления этой очень сочной и яркой заготовки лечо на зиму из болгарского перца. С вами я с удовольствием поделюсь секретами, как приготовить лечо на зиму. В этом году собираюсь приготовить лечо на зиму в мультиварке. Думаю вкус будет отменным.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму по-домашнему»:

— помидоры – 4 кг;

Рецепт приготовления лечо на зиму по-домашнему:

Чеснок очистить и мелко порезать.

Перцы промыть, очистить от семечек и нарезать крупными кусками. Если вам больше нравится лечо на зиму с мелкими кусками болгарского перца, то режьте мелко, но сократите также время дальнейшего приготовления.

Помидоры тщательно вымыть и обсушить. Порезать мелкими кусочками и взбить в блендере. Конечно, моя бабушка использовала мясорубку или терку, но мне кажется, что это отнимает гораздо больше времени и сил. Предварительно помидоры можно ошпарить кипятком и снять кожицу.

Во взбитые помидоры вылить половину растительного масла и выложить весь чеснок. Взбить еще раз, но всего пару секунд просто для того, чтобы смесь перемешалась.

Вылить ее в глубокую кастрюлю или казан. Довести до кипения и томить на медленном огне 20 минут. Добавить соль, сахар.

Помидорная смесь за время готовки должна стать сладкой и нежной. Выложить в нее кусочки перцев, перемешать и оставить до тех пор, пока перец не станет мягким. Но очень важно проследить, чтобы перец не стал развариваться.

Добавить уксус, оставшееся масло, довести до кипения и выключить.

Разлить по банкам, поставить в теплое и темное место на два дня либо закрыть банки толстым одеялом.

Лечо получается нежным, ароматным и очень сочным. Можно использовать лечо из болгарского перца при приготовлении супов, салатов или закусок, а его сок будет отличной заменой магазинному кетчупу.

Рецепт приготовления «Лечо на зиму по-домашнему» zaaika

Лечо на зиму с морковью

Так хочется продлить лето, со всем многообразием витаминов. И такая возможность есть у тех кто делает на зиму лечо. Особенно четкий и настоящий у него вкус, если не добавлять никакие пряности, а только помидоры, перец сладкий, морковь и лук. Конечно, если кто-то захочет, то может положить и перец горошек, и жгучий перец, и лавровый лист, но «чистый» аромат овощей несравним.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму с морковью»:

— помидоры -3 кг;

Рецепт приготовления лечо на зиму с морковью:

Помидоры перекручиваем на мясорубке.

После выливаем помидоры в большую кастрюлю и ставим на огонь.

Перец моем и нарезаем полосками, для этого его не надо даже чистить, а просто аккуратно, не затрагивая семян нарезать на полоски. Если кто-то считает, что так неудобно кушать, то может порезать и квадратами 2*2см.

Помидоры к этому времени уже закипят и пора добавлять перец, ведь мы же готовим лечо на зиму из болгарского перца и моркови.

Морковь можно тереть на крупной терке, а можно на мясорубке.

Лук режем полукольцами и отправляем на сковороду обжариться.

Через 1-2 минуты к луку добавляем морковь.

Лук и морковь обжариваем до золотистого цвета.

После того, как обжарим лук и морковь, соединяем их с перцем и помидорами.

Добавляем в кастрюлю соль и сахар, а как только овощи закипят — уксус.

После закипания сразу раскладываем лечо на зиму в стерилизованные банки и закручиваем крышками.

Приятного аппетита!!!

Сладкое лечо на зиму из болгарского перца

Что вам напоминает слово лечо, да еще из болгарского перца? Ну, конечно же – лето! Знойное южное лето, где под горячим солнцем наливаются красные помидоры, лопаясь от сладкого сока, где сочный ароматный перец сгибает пагоны к земле. Лето, в котором смешиваются запахи трав и солнечных лучей. А ведь можно закатать лето в банку, что бы потом зимой открыть его и еще раз порадоваться вкусу и аромату летних дней. Как это сделать — приготовить лечо на зиму из болгарского перца.

Ингредиенты для приготовления «Сладкое лечо на зиму»:

— сладкий перец – 5 кг;

— соль – 3 ст. ложки.

Рецепт приготовления сладкого лечо на зиму:

Овощи хорошо помыть и дать стечь воде. Далее нарезаем все ингредиенты на одинаковые ломтики. Сладкий болгарский перец разрезаем на половинки, удаляем семена и шинкуем его соломкой. Очень красивое лечо получается, если взять перец разных цветов.

В оригинальном рецепте морковь также следует нарезать соломкой, так как натертая на терке она сильно разваривается. Но поскольку нарезать ее достаточно трудно и долго, можно схитрить и потереть ее на терку для моркови по-корейски, получаться ровные квадратные ломтики.

Лук нарезаем полукольцами, только делаем это не поперек, а по длине. Так у нас получаются тонкие одинаковые ломтики. Для того что бы нарезать такое количество лука без слез нужно разрезать луковицы пополам и залить холодной водой.

Помидоры перемалываем в блендере или в мясорубке, если ни того ни другого в наличие нет просто натираем их на крупной терке. Для лечо хорошо подходят переспевшие, сочные помидоры. У нас должно получиться два литра помидорного пюре.

Все нарезанные овощи перемешиваем, добавляем ранее приготовленное томатное пюре, солим. Туда же вливаем подсолнечное масло и уксус, добавляем сахар. Еще раз перемешиваем и ставим вариться на медленный огонь, прикрыв крышкой.

Варить лечо нужно до полной готовности овощей, а это минимум 1,5 часа. Лечо на зиму из болгарского перца готово, когда морковь станет мягкой, а сок в салате вберет морковный сок и станет оранжево-красным. Если вам кажется что лечо еще не готово, лучше проварите его еще 10 – 15 минут.

Готовое лечо на зиму из болгарского перца расфасовываем в предварительно помытые и прогретые банки. Закатываем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Зимой, открыв баночку ароматного лечо на зиму можно подать его как холодную закуску или как соус к мясу и птице. Сочетание томатов и перца в рецепте лечо, приправленных солнцем, гарантировано вернет вас в лето.

Лечо из томатов 

Лечо – это такая заготовка, которая мгновенно исчезает со стола зимой, когда тоска по овощам особенно чувствуется. Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит долго возиться с закатками, а также для тех, кто не особенно любит лук или морковку.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Лечо на зиму из томатов»:

— помидоры 3 кг;

— перец сладкий болгарский 1.5 кг;

— соль 80 г;

— уксус 9% 2 ст. л.;

— перец горошек душистый;

Рецепт приготовления лечо на зиму из томатов:

Помидоры моем под проточной водой и перекручиваем на мясорубке. Помещаем томатную массу в кастрюлю и ставим на огонь.

Перец очищаем от семян и нарезаем произвольными кусочками. Добавляем перец к помидорам и варим около 1 часа, чтобы объем уменьшился на 0.5 литра.

Когда перец станет мягким, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, а затем добавляем уксус. Как только добавили уксус, газ выключаем.

Банки необходимо заранее простерилизовать. И уже в подготовленные банки раскладываем получившееся лечо.

Закручиваем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!!!

Сладкий перец с овощным фаршем в томате

Для разнообразия питания в зимнее и весеннее время попробуйте приготовить консервированный сладкий перец с овощным фаршем в томате, в котором сохраняется большое количество витаминов и различных микроэлементов.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму из болгарского перца»:

— сладкий салатный перец ярко-зеленого или красного цветов — 300 грамм;

— морковь среднего размера — 300 грамм;

— красные помидоры — 300 грамм;

super-bluda.ru

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем, самое время подумать о заготовках перца на зиму. Именно перец, благодаря своим вкусовым качествам и красивой зелёной, жёлтой и красной расцветке плодов, имеет наибольший шанс при правильном подходе стать хитом зимних праздничных столов.

Топ самых выгодных заготовок из перца

Не секрет, что мы всегда будем стремиться и шедевр приготовить, и времени да средств затратить по минимуму. И это правильно в нашей стремительной, полной стрессов жизни. Поэтому из тысяч разных способов и рецептов в сегодняшнюю подборку попали именно такие… ну, чтобы и быстро, и «шедеврально»
Перец в заморозке
Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежий замороженный перец сохраняет свой аромат, что для зимних блюд — просто находка: в февральский день запах свежего перчика будет сродни празднику) Замораживают перец с разными целями, а от целей зависит и способ подготовки. Какие возможны варианты?
  • Для зимней фаршировки
Для этой цели выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с плодоножкой, убирают семечки, опускают в кипящую воду на 20-30 секунд  (не дольше!). Затем перцы вкладывают, как матрёшки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковывают в пластиковый пакет, заворачивают пластик в последнюю перчиковую полость — и партия перцев готова к заморозке. Бланшированные перцы становятся не столь хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышечки, если вы любите при фаршировке закрывать перцы, сложите вместе с заготовками в морозильник.  
  • Как заправку для блюд (супы, пюре, рагу)
Здесь вообще просто: очищаете перцы от семян и режете, как только придумаете — колечками, соломкой, кубиками, ломтиками… складываете по порциям или все вместе, засыпаете в пакет — и отправляете в морозильную камеру.
  • Как готовый полуфабрикат
Для такого вида заготовки нужно запечь перцы на противне в духовке при температуре +180°С на протяжении получаса, с остывших плодов снять кожицу и убрать семена, а очищенные печёные перцы сложить партиями в пакет или контейнеры и отправить в заморозку. Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока — и вы получаете неимоверно вкусный и красивый салат.
Перец для фаршировки
Весьма востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец для многих стал любимым блюдом, поэтому такие рецепты всегда актуальны. Представляем два самых простых варианта. Рецепт 1 Не очень крупный перец промыть, убрать плодоножки и семена,  отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял упругости, разложить в 2-х или 3-х литровые банки, залить до верха рассолом, в котором перец варился, добавить столовый 9% уксус: на 2-х литровую банку — 2 ст. ложки, на 3-х литровую — 3 ст. ложки, — и закатать.  Рецепт 2 Приготовить заливку из расчёта:
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 35 г
  • Кислота лимонная — 8 г
Очищенные от плодоножек и семян перцы опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить в холодной воде. Вложить их один в другой и уложить в банку или, сплющивая, уложить перцы боком один на другой. Готовые заготовки залить кипящей заливкой, стерилизовать:
  • литровые банки — 10-15 мин,
  • 2-х литровые — 20 мин
  • 3-х литровые — 25 мин 
и сразу закатать. Зимой достаточно открыть такую банку — и можно сразу же фаршировать перчики! Удобно, быстро и вкусно!
Лечо
Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически, это тушёные овощные смеси, сдобренные специями. Характерная особенность традиционного лечо — обязательное наличие 3 компонентов: сладкого перца, томатов и репчатого лука.  Но, как это часто происходит с полюбившимися народу блюдами, каждая хозяйка стала интерпретировать его по-своему, в результате чего на сегодняшний день лечо — это разнообразнейшие варианты сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчёного мяса и копчёной свиной колбасы и… даже уже всего того, что вы придумаете туда добавить)  Рецепт почти классического Лечо 
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
  • Перец душистый — 4 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
Помидоры промыть, размельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой. Всё сложить в таз или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на маленьком огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать. Перевернуть на крышки и поставить остывать в тёплое место. В следующем видео —  другой рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и репчатого лука  Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, а зимой будет в радость и то, и другое.
Аджика
Острые приправы всегда были в чести у народа, и аджика — одна из них,  В классическом варианте аджика — это тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и пряные травы. Но так уж случилось, что  границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего по определению там и быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки. Согласитесь, на сегодняшний день практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок, называют аджикой. Не будем и мы отходить от сложившейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием. Оригинальная неострая аджика
  • Болгарский перец — 1.5 кг
  • Помидоры — 5 кг
  • Морковь 1 кг
  • Чеснок — 350 г
  • Сахар — 300 г
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 250 мл
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл)
Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендером, поставить на огонь, и после закипания тушить смесь на маленьком огне в течение 45-60 минут. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжить тушить ещё 30 минут. По истечении этого времени влить уксус,  ещё через 10 минут добавить измельчённый чеснок. После этого через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные баночки и закатать. Аджика грузинская
  • Болгарский перец — 5 кг
  • Перец горький — 500 г
  • Томатная паста — 500 г
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 2.5 кг
  • Чеснок — 5-6 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
  • Соль — по вкусу
Все ингредиенты размельчить в мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложить в подогретые баночки и закатать. Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но различны по вкусу, хотя и оба — «аджики»
Перец в маринаде
Маринованный перец становится украшением любого стола. Красные, жёлтые и зелёные остро-сладкие ломтики великолепно смотрятся среди закусок и покоряют пряным запахом и отличным вкусом. Правильно приготовленная заготовка — всегда беспроигрышный вариант: маринованные перцы бесподобны и на вкус, и на вид!    Рецепт маринованного перца
  • Перец болгарский — 8 кг
  • Сахар — 400 г
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Уксус  9% — 400 г
  • Масло подсолнечное — 400 г
  • Лавровый лист — 4-5 штук
  • Гвоздика — 4-5 шт
  • Перец чёрный горошек — 12 шт
  • Перец  душистый — 4-5 шт
  • Вода — 2 л
Перец освободить от семян и порезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать недлинные более-менее одинаковые плоды, тогда ломтики будут одинаковые. Но, если перчики разные, не беда, тогда можно разрезать длинные на большее количество ломтиков.  Красиво будет, если сами плоды перца разные по цвету — зелёные, красные, жёлтые. Подготовить маринад — в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус. Заготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад. На маленьком огне перец в маринаде держать 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в заготовленные банки. Как только банка наполнилась, закатать. Советы мимоходом
  • Если у вас нет аллергии на мёд, то его можно ввести в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет. С одним из таких рецептов вы сможете ознакомиться в статье  Маринованные гогошары с мёдом на зиму
  • Если «поиграться» немного подольше и нарезать перец соломкой — блюдо точно станет хитом зимнего периода — это очень красиво смотрится на столе!
  • Если вы хотите внести уникальную нотку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можете добавить тонко нарезанные кружочки корня петрушки или сельдерея, или даже морковки. Тогда точно вы угодите всем, какие бы разные вкусы у домашних или у гостей ни были! 
Перец в томатно-чесночной заливке
Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится легко и быстро, а поклонников найдёт немало) Нам потребуется:
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Помидоры — 700 г
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Сахар — 2.5 ст.ложки
  • Соль — 1.5 ст. ложки
  • Уксус (яблочный, винный) — 30 мл
  • Масло растительное — 30 мл
Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельчённый чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжить кипятить ещё 5 минут. Перец очистить от семян и порезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавив уксус, подержать на огне ещё 10 минут, разложить в приготовленные баночки и закатать. Из указанного количества перца получается 2 баночки по 0.5 л. готового продукта.
Жареный перец в маринаде
Оригинальная заготовка; перчики в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже и от плодоножки. В таком виде они обжариваются и уже потом заливаются маринадом. Зимой такие перчики уходят на ура. Причём укладывая в разные банки разные по цвету перцы, вы чудесным образом одновременно делаете разные даже по вкусу заготовки — вот вам и зимнее яркое разнообразие! В следующем видео — один из вариантов заготовки жареного перца в маринаде
И сам маринад «из-под перца»
Как у огуречного рассола есть «своё предназначение», так и у перечного маринада, который остался после того, как перец перекочевал на стол, может сложиться «вторая жизнь».  Вспомните, сколько вкусного маринада от консервированных продуктов вам пришлось вылить?  Но наши дачники и тут нашли возможность «безотходного дачного производства»! Соус-заправка (от SLAIER L)
  • Маринад из-под перца — 4 части
  • Майонез — 3 части
  • Соевый соус — 1 часть
  • Зелень нарубленная, горчица, томат, сок лимона, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу 
Такой соус можно подать к любому мясному блюду, им можно смазать тесто для пиццы (под начинку) или использовать как заправку для салата. Ещё одна замечательная идея —  использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте, и вы получите оригинальный привкус с летней свежей ноткой… 
Фаршированный перец
Летом хозяйки чаще всего начиняют перец мясо-рисовым фаршем или овощными смесями. Такими же перцы могут прийти и на наши зимние столы.  Вот два рецепта, которые если и не пригодятся именно в этом варианте, то обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, чем можно нафаршировать перец для отправки его на длительное хранение. Рецепт перцев, фаршированных кабачками
  • Болгарский перец — 10 шт
  • Кабачки — 500 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Сок томатный — 1 л
  • Перец горошек, соль, зелень 
Перцы очистить, убрать плодоножку и семена. Пробланшировать в кипятке 4-5 минут.  Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить, всё обжарить на растительном масле и посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать. А в следующем видео — совет, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму
Овощная икра
Вот что придётся по душе зимой всем, так это икра из перца с овощами. Её можно будет использовать как гарнир, намазать на хлеб, да и просто уплетать ложками, благодаря лето за такую чудесную вкусную возможность! Что нужно для этого сделать? А совсем немного Рецепт овощной икры из перца
  • Перец — 2,5 кг (лучше всего мясистые сорта)
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Помидоры — 200 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0,5-1 ч.ложка
  • Перец душистый молотый  — 0,5-1 ч. ложка
Перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку (блендер). Морковь и корни петрушки и сельдерея порезать соломкой, обжарить до полуготовности, а лук обжарить до красивого золотистого цвета. Помидоры почистить и измельчить, довести до кипения и проварить 3-5 минут, затем добавить все заготовленные овощи и потушить смесь 10 минут. Готовую икру разложить по баночкам и обязательно простерилизовать:  банки 0.5 л — 30 минут банки 1 л — 40 минут Икра в хранении капризна, поэтому не стоит сокращать время стерилизации, это станет гарантией длительного хранения. После стерилизации баночки закатать и оставить в перевёрнутом виде на крышках под одеялом на долгое остывание. Забавно, что на своей родине, в Америке, перец  — многолетний кустарник, да ещё и растёт просто так, без заботы и ухода… Нашему перцу (да и нам вместе с ним) не так везёт, и скоро первые заморозки лишат нас возможности привозить с дачи эти чудесные, полные сочного летнего тепла плоды. Пока есть время и перец на грядках — надо «перепрописывать» его в уютные стеклянные баночки, чтобы в декабрьский морозный день они начали свой триумфальный парад по нашим зимним столам, где станут самыми желанными гостями и любимцами) 
Наталья, Россия
Это называется — ложка к обеду. Лечо уже сделала, теперь за аджику! Спасибо!
Ирина, Бендеры
Такие классные рецепты, некоторые беру себе на заметку. Хочу поделиться и своим рецептом приготовления вкусного фаршированного перца на зиму. На 2 кг. очищенной моркови беру 1 кг. очищенного лука и 0,5 кг. свежей капусты. Всё  мелко режу, отдельно прожариваю в растительном масле, затем смешиваю, солю, перчу, и в эмалированном блюде ставлю на ночь. Что бы масло стекло, блюдо ставлю чуть наклонно. На следующий день перец потрошу, кладу на 1 мин. в круто посоленный кипяток, вынимаю, остужаю, и фарширую. На дно банки бросаю несколько горошин чёрного перца, укладываю фаршированный перец. Отдельно беру томатный сок, кипячу его, подсаливаю  и им заливаю перец в банке, стерилизую 3-х л. Банку 40 мин. Зимой очень хорошо идёт.
Татьяна, Бендеры
Спасибо, Ирочка) Сделала по этому рецепту 2 баночки) Как получилось — зима покажет 
Надежда, Беларусь
Танюша, спасибо огромное!!! Замечательная статья и рецепты все — нужно попробовать…….
Татьяна, Бендеры
Спасибо, Надюша)) Я сегодня делала маринованный перец соломкой. У нас он улетает зимой с неземной скоростью… А вот сейчас Клавдия выставила интересный рецепт натурального перчика — обязательно тоже сделаю! Прекрасная заготовка для фаршированного перца на зиму!
Соболева, Тирасполь
Спасибо, Таня за информацию.Отличная подборга рецептов заготовки болгарского перца. Никогда не делала икру из перца, может попробовать? В этом году богатый урожай, стоит испробовать все рецепты.
татьяна, Орел
Спасибо!!!
ирина, Донецк
отличная подборка рецептов, очень аппетитные фотографии.спасибо! у нас дождик, а я потопала за перцем… мокрая но счастливая сижу- жую)) очень любим грузинскую аджику со свежим домашним хлебом просто космос! всем вкусных заготовок!
Татьяна, Бендеры
Спасибо за рецепты. Укажите пожалуйста в рецепте «Икра» соль, и сахар какое кол-во класть? ( и уксус)
ирина, Донецк
Огромное спасибо за интересную подборку рецептов. Лично я всегда готовлю лечо, заморозку и маринованный перец по болгарскому рецепту. Еще очень вкусно фаршированный перец капустой на зиму.
Галина
Ирина, спасибо за добрые слова. А вот рецепт фаршированного капустой перца… вы бы могли дать в рамках конкурса «Готовим на даче» или «Урожай-2015»!?? Было бы чудесно!
Галина
Татьяна признаюсь честно,  что фаршированный перец капустой с морковкой я пробовала несколько раз, но сама не готовила, в этом году с интернета скачала рецепт, вот думаю для себя сделать. Рецепт могу дать. Сладкую аджику не надо кипятить так долго, я делаю такую же. Кипячу 15 минут, добавляю чеснок и через 2 минуты в банки, и закатываю. Без дальнейшей стерилизации. Стоит всю зиму. Спасибо за рецепты. Сладкую аджику я делаю давно, только кипятить надо всего 15 минут . Может кому пригодится и мой рецептик, девочки. Улетает только так, всем нравится . Фаршированный перец . 5 кг сладкого перца ( разного цвета: желтого, красного, оранжевого)  . выпотрошить семена . 300 гр резаного пластинками чеснока сложить в миску  по 150-200 грамм укропа и петрушки (порезать), перемешать, сложить во вторую миску . Перец пробланшировать 2-3 минуты в рассоле, сложить на разнос, остудить . Рассол : 1 литр 9% уксуса  0,5 литра растительнеого масла  0,5 стакана  соли  1 стакан сахара  1 стол ложка черного перца  4-5 листиков лаврового листа  все прокипятить Перец нафаршировать по чайной ложке чеснока и зелени в каждую перчинку.В стерильные банки (0,5 л или литровые) насыпать на дно зелени, затем фаршированный перец боком, посыпать чесноком, опять перец, зелень, перец чеснок и т.д.   и перекладывать стараться разного цвета перцы. Будет очень красиво. Затем залить оставшимся рассолом, стерилизовать  15-20 минут . Девоньки, советую. Красиво и вкусно ! Приятного аппетита 

7dach.ru

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепты лечо из перца и помидор | Заготовки на зиму

Лечо из помидор , перца и моркови и лука – одна из самых популярных заготовок на зиму на основе сладкого болгарского перца. Готовить лечо из перца и помидор  не так уж и сложно, и вы можете сделать несколько рецептов понравившихся вам заготовок.  Вообще, лечо не является   болгарским национальным блюдом, как очень многие ошибочно предполагают, напротив, оно относится к венгерским блюдам.  В Центральной и Восточной Европе лечо можно встретить очень часто, и делают его из перца и помидоров с большим добавлением лука. Правда, нужно отметить, что вы можете сегодня найти самые разные варианты приготовления лечо из помидор , перца и моркови и лука  – туда добавляются в большом количестве морковь, а также и баклажаны, иногда кабачки и многое другое. Сегодня мы предоставим для ваших кулинарных записок несколько отличных рецептов, которые удаются  разным хозяйкам и уже из года в год передаются по знакомым и друзьям.

Лечо лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепт

Этот рецепт лечо из помидор , перца и моркови и лука один из самых распространенных, если вы хозяйка с опытом, то наверняка о нем слышали или уже готовили по нему. Однако, если вы только учитесь ставить домашние заготовки, то этот рецепт вам наверняка придется по вкусу. Попробуйте, не пожалеете.

Для его приготовления вам нужно взять такие продукты:

— сладкий перец – полкилограмма;

— головка лука белого репчатого крупного размера – 1 штука;

— перец горошком – 5 штук;

— растительное масло – 3-4 столовые ложки;

— сахарный песок – 2 столовые ложки;

— соль — 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму :

 Самое главное для того, чтобы лечо получилось вкусным – овощи, которые вы для него будете использовать, должны быть обязательно максимально свежими. При этом  помидоры должны быть без вмятин, мягких мест, иначе заготовка стоять не будет, и вы просто переведете огромное количество продуктов. В общем, залог вашего успеха – качество овощей. Перец болгарский моем, чистим, нарезаем продольными полосками. Можно и кусочками, но не мельчите, перец должен в этой заготовке хорошо чувствоваться.

 После этого нужно взять помидоры, перебрать их, оставить только такие, которые не внушают сомнений. Можно порезать их небольшими кубиками, обязательно удаляя все плодоножки, а можно и на терку потереть.  После этого нужно взять морковку сырую, порезать её соломкой. Очень удобно, если у вас есть терка для корейской моркови, тогда такой процесс будет сокращен в разы. После этого нужно почистить луковицу и порезать её кольцами, не слишком толстыми кусками. Теперь вам нужно будет взять масло растительное, сковородку, и разогреть масло до увеличения в объеме. Но только не делайте слишком большим огонь, вам ни в коем случае нельзя допустить подрумянивания овощей. После этого нужно взять морковку, а также лук. При этом вам нужно все постоянно перемешивать, овощи должны впитать в себя раскаленное масло, стать мягче, немного потушиться, но не потемнеть. Уже через 10 минут вы можете туда добавить и перец, который вы порезали достаточно мелко, а также несколько помидоров. Сразу же необходимо добавить и сахар, и соль, и лист лавровый, а также горошины перца. После этого нужно тушить лечо на самом маленьком огне до готовности. На это обычно уходит около 20 минут, если тушить лечо под крышкой.  Лечо лучше всего готовить в сковородке,  у которой стенки толстые, в сотейнике, или же  в казане, утятнице. Так оно равномерно и быстро прогревается, не зажаривается, не подгорает, а тушится до нужной консистенции. После вам надо банки отправить на стерилизацию в духовку. Остается только одно – в стерилизованные вымытые банки добавить лечо и закатать. Остужайте в перевернутом виде и обязательно укройте чем-нибудь укройте до полного остывания.

Лечо болгарское на зиму

Самый простой рецепт из помидор и перца и моркови и лука, проще найти уже будет трудно. Готовить по нему – одно удовольствие, и, несмотря на то, что в приготовлении нет совершенно ничего сложного, получится очень вкусно.

Вам надо будет взять продукты по такому списку:

— помидоры сладкие, мясистые и спелые – 3 килограмма;

— болгарский перец – 2 килограмма;

— соль — 2 столовые ложки без горки.

Рецепт приготовления:

 Отличная заготовка для тех, кто не особенно любит лук в салатах. Перец и помидоры имеют изумительную сочетаемость, и такое лечо легко вам заменит кетчупы из магазина в зимний период. Как и в предыдущем рецепте, здесь самое важное – качество исходных продуктов. Их указанного нами количества овощей должно получиться 6 банок на пол литра.  Для начала нужно взять продукты, помыть их, перебрать. Все, что может испортить заготовку, лучше отложить.  Теперь нужно взять кастрюльку, в ней нужно дать закипеть  воде.  Туда опускаем томаты, на которых вы уже немного надрезали шкурку. После того, как томаты пару минут обварились в кипятке – больше, чем 1,5 минуты держать их там не стоит – достаем шумовкой в миску с холодной водой. Как только помидоры остынут, нужно будет почистить их от кожицы. Можно и пропустить этот шаг, но тогда шкурка будет в заготовке достаточно сильно чувствоваться. Помидоры после этой процедуры надо нарезать кружками. Вот для этого мы и опускали их в холодную воду после обваривания – если бы мы их не остудили, нарезать кружками было бы очень проблематично. Теперь надо заняться перцем. Помойте, чтобы нигде на перце не оставалось ни грязи, ни пыли, и после нужно все порезать небольшими кольцами. Семена и плодоножки удаляем, конечно же. Остается перемешать и томаты, и перцы с тем количеством сахара и соли, которое указано в рецепте. После этого нужно взять кастрюлю, или казан, или сотейник – главное, чтобы стенки были толстые. На среднем огне все надо будет довести до кипения. А потом огонь сделать маленьким, чтобы кипение было еле заметным, и варить все под крышкой не менее 20 минут. Лечо нужно довести до готовности, и время от времени его лучше помешивать, открывая крышку. Пока все варится, нужно заняться стерилизацией посуды. Банки и крышки моем, прокаливаем, а крышки кипятим. Лечо раскладывается в горячем виде в сухие банки и аккуратно закатывается после этого.

Лечо на зиму с кабачками

 Лечо на зиму с кабачками – давно известный и популярный рецепт. Пусть скептики говорят, что в настоящем лечо кабачков быть не может, тем не менее, реальность говорит о другом – в лечо кабачки очень хороши, и рецепт уже давно завоевали популярность.

Для приготовления такой заготовки надо будет подготовить продукты из этого списка:

— кабачок — 2 килограмма;

— сладкий перец болгарский со стенками потолще – 5 штук;

— томаты – 10 штук крупных сладких помидоров, но не мягких;

— репчатый лук среднего размера – 10 головок;

— паста томатная стерилизованная  — 350 мл;

— растительное масло вымороженное – 1 стакан;

— сахарный песок – 1 стакан;

— уксус на 9% — 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки лучше всего брать очень молоденькие, без оформленной семенной части. И, тем не менее, их тоже придется чистить в обязательном порядке. Нужно порезать все небольшими кубиками, не надо делать кубики более, чем по 1 см в размере. После этого  вы должны помыть перец и почистить, семечки убрать, можно ополоснуть перцы, чтобы избежать опыления. Режьте перец  так, как вам это больше нравится, можно кусками. Можно продольными полосками. Теперь чистим весь репчатый лук, каждую из готовок режем на две половинки, а потом все режем полукольцами. Теперь занимаемся томатами. Можно для того, чтобы в заготовке не попадалась жесткая шкурка от помидоров, окатить их прямо в дуршлаге кипятком, чтобы все это можно было легко снять. Помидоры надо порезать дольками или же кольцами, кубиками, это не играет большого значения, так как они совсем не будут держать форму в заготовке. Теперь ваша задача – сделать соус. Для этого соуса нужно взять один литр родниковой или же фильтрованной воды, туда добавить пасту томатную и масло растительное. Сразу же вливаем и уксус, и соль, и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем. После этого в соус, который у вас получится, надо будет опустить кабачки. Помните, чем моложе, нежнее кабачки, тем быстрее они будут вариться. Теперь нужно поставить кастрюльку на плиту, дождаться, пока смесь не закипит на среднем огне, а потом под крышкой на маленьком огне все варится в течении минут 10, не больше. Одновременно закладываем и перец, и лук, и томаты. Варим опять под крышкой – ещё минут 20. Банки уже к тому времени должны быть готовы, и все это надо разложить  по сухим стерилизованным банкам и закатать. Вот и все, лечо готово полностью.

Рецепт вкусного лечо с медом

 Такое лечо просто невероятно ароматное, сладкое, и готовить его не так уж и сложно. Попробуйте сделать несколько баночек такого лечо, наверняка оно вам понравится настолько. Что вы и на следующий год решите его приготовить.

Для начала нужно будет взять продукты:

— перец болгарский сладкий, лучше красный, но можно и другие цвета – 2,5 килограмма;

— томатный сок – 1 литр;

multivarka-menu.ru

Читайте также:

Болгарский перец запеченный на зиму рецепт с фото пошагово

Тимьян небольшой пучок
6 зубчиков чеснока;
Масло растительное 1 литр;
Перец болгарский 8 шт;
1 ст.л. соль;

1. Для начала мы поставим разогреваться сковороду и сотейник. Первым делом мы нальем масло в сковороду, совсем немного. А остальное масло нальем в сотейник. Сразу выкладываем перец и начинаем его жарить при закрытой крышке. Пока наши перцы обжариваются, мы будем готовить ароматном масло. Не будем ждать разогрева масла. А сразу кладем тимьян, лавровый лист. Пару зубчиков чеснока необходимо просто раздавить, для того чтобы он раскрылся и вышел сок. Теперь необходимо добавить соль, примерно чайную ложку, И в конце добавляем цедру лимона. Постарайтесь срезать цедру так, чтобы не было белого мякиша. 2. Масло не должно стоять на сильном огне, так как процесс томления перейдет в процесс жарки. И ваш вкус будет горький. Поэтому убавляем огонь. Как только масло начало кипеть, мы просто выключаем и оставляем. Помните, необходимо закрыть крышкой, для того чтобы масло ароматизировать и вобрало в себя весь вкус. Перцы необходимо один раз перевернуть, для того чтобы обжарка была с двух сторон. Готовим при закрытой крышке, для того чтобы наш перец и жарился и парился одновременно. Так мы сократим время приготовления и наше блюдо приготовится быстрее. Весь процесс готовки перцев и томление масла занимает 15 — 20 минут в зависимости от размера перца. Но масло можно томить дольше, ничего в этом страшного нет. 3. Перцы готовы, Перцы готовы, а степень готовности можно определить просто отслоением кожи от мякиша. Наши перцы пропеклись хорошо, обжарились с двух сторон. Кожицу мы не снимаем, так как это даст приятный вкус блюду. Хвостики необходимо убрать для того, чтобы полость перца открылась и вся влага шышла. Аккуратно перекладываем перцы в банку. Банку необходимо заранее простерилизовать. Масло готово, настоялось. Друзья помните одну очень важную вещь, 4. Если вы планируете кушать на следующий день, то травы можно переместить в банку. Но если вы планируете долгое хранение, то переливайте только масло, без трав, чеснока и цедры. Необходимо залить масло так чтобы оно полностью покрыло перцы. Теперь аккуратно вилкой перемешиваем, чтобы из перца вышел весь воздух. И закрываю. Чтобы банка не лопнула, необходимо предварительно остудить масло с перцем и только потом закрыть. Далее мы переносим наше готовое блюдо в холодильник. Данное блюдо можно употреблять в самостоятельном виде. А так же в качестве гарнира или добавьте в салат.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

5 интересных рецептов заготовок из сладкого болгарского перца | Антонов сад — дача и огород

Сладкий болгарский перчик незаменим при приготовлении салатов, закусок, лечо и многих других блюд. Полезный и вкусный овощ богат витаминами и микроэлементами. Создавать заготовки из перца для многих хозяек уже стало традицией, ведь таким образом овощи можно сохранить на зиму. Представляем вам подборку оригинальных рецептов заготовок из сладкого перца, которые просто приготовить в домашних условиях.

Фото: подборка заготовок из болгарского перца.

Фото: подборка заготовок из болгарского перца.

Маринованный перец с морковью

Продукты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Морковь – 500 г.

Для маринада:

  • Вода – 1 л;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Уксус 9% – 50 мл;
  • Сахар – 100 г;
  • Соль – 2 ст. л;
  • Чеснок – 10 зубчиков;
  • Перец-горошек – 5 шт;
  • Гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

  1. Очистите перец, нарежьте его соломкой.
  2. Морковь натрите на средней терке.
  3. Для приготовления маринада поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте в нее растительное масло и специи, доведите до кипения.
  4. В кипящую воду закиньте перец и морковь. Варите овощи 10 минут, затем вытащите и уложите в банки.
  5. Еще раз доведите до кипения маринад. Добавьте в него чеснок и 50 мл уксуса. Залейте горячим маринадом перцы, закройте банки крышками, накройте их полотенцем и дайте заготовкам остыть.
Фото: маринованный перец с морковкой на зиму.

Фото: маринованный перец с морковкой на зиму.

Брокколи со сладким перцем

Продукты на 2 банки по 0,5 л:

  • Брокколи – 1 кочан;
  • Сладкий перчик – 2 шт;
  • Вода – 1 л;
  • Растительное масло – 2 ст. л;
  • Уксус – 2 ст. л;
  • Сахар – 2 ст. л;
  • Соль – 1 ст. л;
  • Перец горошком – 6 шт;
  • Лавровый лист – 4 шт;
  • Гвоздика – 4 бутона.

Приготовление:

  1. Брокколи разделите на соцветия. Залейте капусту горячей водой, дайте настояться 20 минут.
  2. Нашинкуйте перец на средние части.
  3. По столовой ложке масла влейте в чистые стеклянные банки. Также уложите в них перец, лаврушку и гвоздику. Поверх специй расположите капусту и перец.
  4. Поставьте на огонь воду для маринада. Добавьте в нее все необходимые специи и уксус. Залейте маринадом овощи, после чего банки простерилизуйте, закройте и укутайте полотенцем.
Фото: брокколи со сладким перчиком.

Фото: брокколи со сладким перчиком.

Перец по-кубански

Продукты:

  • Перец болгарский – 1,2 кг;
  • Помидоры – 700 г;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 шт;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Уксус 9% – 30 мл;
  • Соль – 1 ст. л;
  • Сахар – 1 ст. л;
  • Базилик (приправа) – 1 ст. л;
  • Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Пюрируйте помидоры. Сладкий перчик очистите и порежьте на крупные дольки. Нашинкуйте перец чили, петрушку и чеснок.
  2. В глубокой таре вскипятите пюре из томатов. Добавьте в него нарезанные овощи, зелень и специи. Затем закиньте в него перец. Варите в течение 15 минут, периодически помешивая.
  3. Разлейте получившуюся смесь по банкам, закройте, дайте заготовкам остыть.
Фото: перец по-кубански на зиму.

Фото: перец по-кубански на зиму.

Кукуруза со сладким перцем

Продукты на 2 банки по 0,5 л:

  • Кукуруза – 2 початка;
  • Перец сладкий – 3 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Зеленый лук – 1 пучок.

Для маринада:

  • Вода – 500 мл;
  • Уксус – 50 мл;
  • Сахар – 1,5 ст. л;
  • Соль – 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Очищенную кукурузу варите около 45 минут на среднем огне.
  2. Остудите початки и отсоедините с них зерна.
  3. Очистите и мелко нарубите перцы и морковь, нашинкуйте лук. Овощи смешайте с зернами кукурузы.
  4. Разложите смесь по подготовленным банкам.
  5. Для приготовления маринада вскипятите на огне воду. Кипяток разлейте по банкам, дайте им отстояться 15 минут.
  6. Снова перелейте воду в кастрюлю, добавьте специи и еще раз доведите ее до кипения. После закипания добавьте в маринад уксус.
  7. Маринад разлейте по банкам, прикройте их, простерилизуйте в течение получаса. Плотно закройте крышками, переверните и остудите банки.
Фото: заготовка кукурузы с перчиком.

Фото: заготовка кукурузы с перчиком.

Сладкий перец для пирогов

Продукты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Растительное масло – 50 г;
  • Вода – 100 мл;
  • Соль – 2 ст. л;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец-горошек — 10 шт.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте перцы, очистите их и разрежьте на 4 части.
  2. В кастрюльке разогрейте масло. Поджаривайте на нем перец в течение 5 минут. Добавьте к перцам зубчики чеснока.
  3. Добавьте в кастрюлю 100 мл воды, вскипятите. Добавьте специи и тушите на среднем огне 10 минут.
  4. Выньте перец из кастрюли и уложите в банки, затем залейте маринадом и плотно закройте банки.
  5. Стерилизуйте банки 10-15 минут. Храните в темном прохладном месте.
Фото: заготовка болгарского перца для пирогов. ____________________________________________________________________________

Фото: заготовка болгарского перца для пирогов. ____________________________________________________________________________

Читайте другие наши рецепты заготовок на зиму:

5 рецептов полезных заготовок на зиму из моркови и свеклы

5 рецептов вкуснейших заготовок из грибов

Лунный календарь работ в саду и огороде на август 2021

Получите Лунный календарь на весь год в подарок за подписку на дайджест Антонов сад (новости и полезные материалы о садоводстве). Подпишитесь здесь

Больше полезных и нужных статей для увлеченных дачников читайте на нашем сайте «Антонов Сад.ру» Ждем Вас!

Болгарский перец крученый на зиму. Заготовки из перца на зиму: салат, закуска, закатка

Заготовки из перца – сладкого, болгарского или горького острого – пользуются огромной популярностью. Хозяйки консервируют на зиму эти вкуснейшие овощи в банках с различными маринадами, пропитывают пикантными, масляными или медовыми заливками и даже фаршируют другими овощами. Описание этих несложных способов приготовления вы найдете в наших рецептах. Следуя подробным пошаговым инструкциям, вы легко научитесь делать дома вкусные блюда из перцев и запасете на зиму множество баночек с овощными лакомствами.

Заготовки из сладкого перца на зиму – золотые рецепты с фото

Золотые рецепты рассказывают, как довольно просто и быстро делать заготовки из перца на зиму в сладкой заливке. Вкус маринада отличается деликатностью и практически не кислит. Этого удается добиться за счет использования не столового, а мягкого яблочного уксуса. Оптимальным для приготовления считается мед из разнотравья, но, если хочется придать блюду яркость, можно взять жидкий гречишный мед. Он хорошо впитается в овощную мякоть и сделает аромат более выраженным.


Необходимые ингредиенты для рецепта вкусной заготовки из перца на зиму

  • перец сладкий – 2 кг
  • вода – 2 л
  • мед жидкий – 400 г
  • яблочный уксус – 200 мл
  • соль – 2 ст.л

Пошаговая инструкция к золотому рецепту по заготовке перца на зиму


Заготовки из перца на зиму «Пальчики оближешь» — фаршированный с помидорами

Про эту заготовку на зиму из перца с помидорами любой скажет «пальчики оближешь». Однако, чтобы сделать впрок такое овощное лакомство, придется приложить немало усилий и потратить много времени. Но это окупится сторицей, ведь готовое блюдо получится очень вкусным, насыщенным, сочным, ароматным и чрезвычайно сытным.

Ингредиенты для рецепта заготовки фаршированного перца «Пальчики оближешь»

  • перец сладкий – 2 кг
  • лук репчатый – 6 шт
  • помидоры – 1,5 кг
  • морковь – 4 шт
  • подсолнечное масло – 2 ст
  • соль – 4 ст.л
  • сахар – 4 ст.л
  • уксус – 6 ст.л
  • корень петрушки – 1 шт
  • зелень – ½ пучка
  • черный перец горошком – 20 шт

Пошаговая инструкция для заготовки на зиму фаршированного перца с помидорами «Пальчики оближешь»

  1. Отобрать крупные перцы одинакового размера, аккуратно срезать с них верхушки и удалить все семечки.
  2. Лук мелко порубить и обжарить на раскаленном растительном масле до светло-золотого оттенка. Корень петрушки порезать тонкой соломкой, добавить к луку и прожарить в течение 2-3 минут, добавить морковь, натертую на средней терке, помидоры, нарезанные кусочками, и томить под крышкой 8-12 минут.
  3. Оставшиеся помидоры протереть через кухонное сито, удалить шкурку, поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда томаты закипят, снизить подогрев и готовить в течение 15 минут. Затем всыпать сахар, душистый перец и соль, влить уксус и прогреть еще 10 минут.
  4. В отдельной емкости прокипятить растительное масло, немного охладить и разлить по сухим стерилизованным банкам из расчета 2 столовые ложки на литровую банку.
  5. Тушеные овощи остудить, приправить рубленной зеленью, перемешать, наполнить этой массой перцы и разложить по баночкам.
  6. Залить до верха кипящей томатной жидкостью, простерилизовать и закатать. Остудить до комнатной температуры, перевернув вверх донышком и закутав в одеяло. На хранение убрать на балкон или в кладовку.

Заготовки из болгарского перца на зиму без стерилизации в масле — рецепт с фото

Делать на зиму заготовки из перца без стерилизации можно в подсолнечном масле. В состав рецепта входит минимум специй и очень небольшое количество уксуса. За счет этого готовое блюдо получается деликатным по вкусу и нравится даже тем, кто не слишком любит домашние овощные консервы с растительным маслом.

Ингредиенты для рецепта заготовки перца в заливке из растительного масла без стерилизации

  • перец – 1,5 кг
  • вода – ½ л
  • уксус 9% — 100 мл
  • подсолнечное масло – 125 мл
  • сахар – 4 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • черный перец горошком – 10 шт
  • перец душистый – 10 шт
  • лавровый лист – 5 шт
  • сельдерей – 4 веточки

Пошаговая инструкция по заготовке без стерилизации болгарского перца в масле на зиму

  1. Зелень сельдерея тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, порубить острым ножом и выложить на дно стерилизованных банок.
  2. Для маринада в толстодонную кастрюлю влить воду и растительное масло, добавить сахар, соль и на небольшом огне довести до кипения. Положить лавровый лист и горошки перцев, тонкой струйкой влить уксус и проварить 15 минут.
  3. Перец сполоснуть, удалить семечки и плодоножку и порезать на ломтики произвольной формы. Сложить перец в кипящий маринад, вскипятить, потом снизить подогрев до минимального уровня и проварить в течение 7-15 минут. За это время мякоть должна приобрести очень нежную, почти кремовую консистенцию.
  4. Шумовкой вынуть овощи из маринада и плотно сложить в банки с сельдереем.
  5. Маринад еще раз довести до кипения, разлить по банкам и быстро закатать. Перевернуть вверх донышком, закутать в плед и остудить. Через сутки убрать на зимнее хранение в погреб.

Заготовки из болгарского перца на зиму – вкусный и простой рецепт

Этот простой рецепт предлагает делать заготовки из болгарского перца на зиму в традиционном маринаде с укусом и растительным маслом. С овощей необходимо предварительно снять шкурку. Тогда мякоть будет особенно нежной и хорошо пропитается входящими в состав специями.

Ингредиенты для вкусного и простого рецепта заготовки болгарского перца к зиме

  • болгарский перец – 1,1 кг
  • корица – 2/3 палочки
  • черный перец горошком – 10 шт
  • гвоздики – 6 шт
  • душистый черный перец – 5 шт
  • чеснок — 5 зубчиков
  • лавровый лист – 4 шт
  • растительное масло – 100 мл
  • вода – 2 л
  • сахар – 80 г
  • соль – 80 г
  • уксус 6% — 600 мл

Инструкция к простому рецепту заготовки сладкого болгарского перца на зиму

  1. Болгарский перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем и на 35-45 секунд отправить на сковородку с раскаленным подсолнечным маслом. Затем овощи вынуть и опустить в ледяную воду. С остывших перцев снять кожицу, удалить сердцевину, плодоножку и порезать на четвертинки.
  2. Для маринада в воде растворить соль и сахар, добавить пряности, растительное масло, мелко рубленный чеснок и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет активно пузыриться, убавить огонь, положить лавровый лист, влить уксус и проварить от 10 до 15 минут.
  3. Ломтики перца плотно уложить в сухие, чистые банки, залить до плечиков кипящим маринадом и отправить на стерилизацию. Затем быстро закатать, перевернуть вверх донышком, укутать теплым одеялом и остудить до комнатной температуры. На хранение поместить в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Заготовка острого перец на зиму – видео-рецепт

Заготовки из перца на зиму обычно делают со сладким болгарским перчиком. Его готовят в пряных и сладких маринадах, фаршируют различными овощами и консервирую в густых масляных заливках. Рецепты, в которых как основа фигурирует горький перец, пользуются меньшей популярностью. Многим хозяйкам кажется, что такая закуска получается слишком огненной и резкой. Этот стереотип ломает автор представленного ролика. Он предлагает собственный оригинальный рецепт, следуя которому можно сделать на зиму в банках горький перец вполне умеренной жгучести. Готовый продукт прекрасно подойдет в качестве пикантного дополнения к мясу, рыбе или картофельному пюре, а в небольших количествах, несомненно, украсит традиционные зимние салаты.

Болгарский перец — известный по всему миру овощ, который отличается крупными размерами, яркой расцветкой и приятным вкусом. Его выращивают в большинстве стран мира. В дикой же природе он встречается исключительно в тропических регионах Америки.

Наиболее часто болгарский перец используют для приготовления салатов, при этом, исключительно в свежем виде. «Обработанный» болгарский перец используется достаточно редко и, как правило, для того что бы приготовить салат из перца болгарского на зиму. Такие салатики, естественно, значительно уступают салатам из свежих овощей по своей ценности, однако, в них всё же имеется определённое количество витаминов и полезных питательных веществ, которые так нужны нашему организму в холодное время года.

Для максимального сохранения полезных свойств овощей, современные кулинары рекомендуют отказаться от вареных салатов на зиму и уделить большее внимание салатам, которые просто заливаются маринадом, или рассолом.

В современной кулинарии насчитывается достаточно большое количество рецептов, с помощью которых можно законсервировать сладкий перец на зиму. Большинство рецептов предполагают наличие в такой консервации сразу несколько важных компонентов. Чаще всего болгарский перец компонуют с помидорами и морковью.

Как приготовить салат из перца болгарского на зиму — 15 разновидностей

Этот очень вкусный, остренький салатик станет прекрасным дополнением любого праздничного стола, особенно если планируется употребление спиртных напитков. Стоит отметить, что многие хозяйки слегка отступают от классической рецептуры и добавляют в этот салат чуть больше перца, чем положено.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 600 гр.
  • Морковь — 400 гр.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Помидор зелёный — 5 шт.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Уксус — 100 мл.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 1,5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

Моем помидоры и перец. У перца удаляем плодоножку и семечки. Чистим и моем лук и морковь.

Перец нарезаем тонкой соломкой, помидоры нарезаем мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь натираем на крупную тёрку.

Овощи выкладываем в кастрюлю, солим, сахарим и тщательно перемешиваем. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на мелком огне. Примерно через 10 минут после закипания, добавляем к овощам растительное масло и тушим ещё 7 мин. По истечении этого времени вливаем в салат уксус.

Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем в течении 10 мин., после чего банки можно закатывать.

Такой салатик вполне можно назвать экзотическим. Причина тому — его ингредиенты. Болгарский перец в этом блюде сочетается с яблоками и мёдом. На первый взгляд может показаться, что такое соседство недопустимо, но это далеко не так.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Мёд — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Уксус 9% — 65 мл.

Приготовление:

Моем перец и яблоки. Перец очищаем от плодоножек, семечек и нарезаем соломкой. У яблок вырезаем сердцевину, очищаем их от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Теперь подготовленные продукты следует смешать, добавить соль, мёд, растительное масло и оставить настаиваться примерно на час.

Когда салат пустит сок ставим его на огонь, доводим до кипения и тушим под крышкой 15 мин. За несколько минут до готовности добавляем в салат уксус и ещё раз тщательно перемешиваем.

Готовый салатик плотно укладываем в чистые, пастеризованные банки и закатываем. Теперь эти банки следует укутать тёплым одеялом и оставить на сутки остывать.

Салат «Овощной» — один из вариантов приготовления консервации на зиму. Его особенность заключается в том, что для его приготовления можно использовать самые разнообразные овощи и укладывать их в банку следует слоями.

Ингредиенты:

  • Огурец (крупный) — 3 шт.
  • Помидоры (средние) — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1,5 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Чёрный перец горошком — 24 шт.
  • Вода — 1 л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксусная кислота — 1 ст. л.

Приготовление:

Моем огурцы, помидоры, болгарский перец. Чистим и моем лук. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Теперь следует нарезать овощи. Огурец нарезаем кружочками, помидоры — дольками средней величины, лук — полукольцами, а перец — соломкой.

  1. Первый слой — огурцы;
  2. Второй слой — Чёрный перец горошком;
  3. Третий слой — помидоры;
  4. Четвёртый слой — лук;
  5. Пятый слой — болгарский перец.

Подготовленную баночку с овощами следует залить маринадом. Для его приготовления в воду добавляем сахар и соль. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипел, добавляем к нему уксус. Теперь рассол готов. Им можно заливать банки с овощами и отправлять их на стерилизацию. Стерилизовать следует в течении 15 мин, по истечении которых, банки закатываем, переворачиваем и оставляем остывать.

Такое название получил этот салат за свой необычный вкус. Благодаря особой технологии маринования лука он прекрасно подходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 350 гр.
  • Черный перец горошком — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Уксусная эссенция — 300мл. (эссенцию следует развести к пропорции 1:20)

Приготовление:

Лук чистим, моем, нарезаем кольцами, выкладываем в посуду, засыпаем солью и оставляем на 12 часов. По истечении этого времени лук вытягиваем из посуды, а выделившийся сок сливаем.

Моем помидоры, нарезаем крупными дольками и пропускаем через соковыжималку, что бы получить натуральный сок.

Моем, чистим и нарезаем соломкой перец. Теперь следует смешать все ингредиенты. Для этого, берём глубокую кастрюлю и выкладываем туда перец, лук, томатный сок, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар, и уксус. Всё тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

После того, как салат закипит, его следует варить ещё около 10 минут. Потом в него вливают растительное масло и опять варят 10 минут.

Готовую закуску ещё горячей раскладывают по пастеризованным банкам и закатывают. Салат на зиму готов.

Салат из перца и моркови на зиму внешне очень напоминает лечо. Такой салат можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве зажарки при приготовлении первых блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Соль — 5 ч. л.
  • Растительное масло — 1 ст.
  • Уксус 30% — 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь и лук чистим и моем. Моем помидоры. Моем перец и очищаем от плодоножки и семечек. Перец, лук и морковь следует нарезать крупной соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку, или измельчаем в блендере.

Что бы салатик был нежнее, помидоры можно очистить от кожуры. Для этого, их следует на несколько секунд поместить в кипяток, а потом в холодную воду. После такой процедуры, снять с них кожуру будет очень легко.

Нарезанные овощи складываем в кастрюлю. Туда же выливаем помидорное пюре.

Кастрюлю с овощами ставим на огонь, добавляем туда сахар, соль, растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Когда салат закипит, огонь следует немного убавить и варить ещё 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов.

Готовый салатик укладываем в предварительно помытые и простерилизованные банки и закатываем.

По большому счёту, такую консервацию даже трудно назвать салатом. Основной ингредиент такой консервации — это болгарский перец. Всё остальное — это специи. Перец приготовленный по данному рецепту скорее всего не получится употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда, однако, он может стать одним из ингредиентов для других блюд, или использоваться в качестве украшения.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 кг.
  • Вода — 500 мл.
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Мёд — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Лавровый лист — 8 шт.
  • Гвоздика — 5 бутонов

Приготовление:

Перец моем, вырезаем плодоножку, очищаем от семечек и нарезаем крупными дольками. Теперь следует выложить в глубокую кастрюлю перец и добавить к нему воду, масло, мёд, соль и сахар. Лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец выкладываем в марлю, завязываем и так же укладываем в кастрюлю.

Теперь салат следует поставить на огонь и довести до кипения. После кипения он должен варится в течении 5-7 мин. В конце варки добавляем уксус, ещё раз все перемешиваем и вытягиваем марлю со специями.

Готовый салат разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Салат на зиму из жаренного перца очень необычный и малоизвестный. Многие хозяйки просто не представляют, как можно законсервировать обжаренный овощ, а это вполне осуществимая задача!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 18 шт.
  • Перец горький — 3 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. л.
  • Масло растительное — для зажарки

Приготовление:

Чеснок и горький перец чистим, моем, пропускаем через мясорубку, добавляем к ним соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Заправка готова. Болгарский перец протыкаем в нескольких местах вилкой и обжариваем со всех сторон на сковороде. Когда перец обжарился и остыл, укладываем его в вымытые и простерилизованные банки и заливаем заправкой. Банки накрываем крышкой и стерилизуем около 10 мин. Потом банки следует закатать, перевернуть дном вверх и укутать одеялом. С таком положении они должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Патиссоны по своим вкусовым качествам достаточно схожи с таким овощем, как кабачки, однако, они почему то не так популярны. Болгарский перец — это тот овощ, который прекрасно сочетается с кабачками, вполне естественно, что салат с патиссонами и сладким перцем так же будет очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Патиссон (крупный) — 1 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Перец душистый горошком — 5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Укроп — по вкусу
  • Вода — 3 л.
  • Соль — 200 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус 9% — 2 стакана

Приготовление:

Патиссоны и перец помыть. У перца вырезать плодоножку, убрать семечки и нарезать его крупными дольками. Патиссоны порезать кубиками средней величины.

В хорошо помытые и сухие банки укладываем патиссоны, сверху них укладываем слой болгарского перца. Далее, в банку засыпаем чёрный и душистый перец, помытый и порезанный горький перец, лавровый лист и укроп. Теперь все эти ингредиенты следует залить предварительно сваренным маринадом. Маринад готовится следующим образом.

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Прокипевший маринад следует охладить и только потом его можно использовать.

Банки с салатом накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 25 мин. Готовый салат лучше всего хранить в прохладном месте.

Перец и баклажан — это два овоща, которые замечательно дополняют друг друга и создают в тандеме просто непревзойдённую вкусовую палитру. Кроме того, насыщенные, сочные цвета болгарского перца и тёмный баклажан придают салатику очень аппетитный внешний вид.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 800 гр.
  • Морковь большая — 1 щт.
  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Лук репчатый — 350 гр.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Помидоры — 800 гр.
  • Горький перец — 1 шт.
  • Соль — 25 гр.
  • Сахар — 25 гр.
  • Растительное масло — 60 мг.
  • Уксус — 40 мг.
  • Чёрный молотый перец — 1 щипотка

Приготовление:

Моем и помидоры, перец и баклажаны. Чистим и моем морковь, лук и чеснок. У баклажанов удаляем плодоножку и нарезаем их кольцами.

Лук и перец нарезаем соломкой.

Помидор, морковь, чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку. Получившееся пюре помешаем в чашу мультиварки и выставляем режим тушения на 1 час 40 минут. Через 15 минут в мультиварку добавляем соль, сахар, уксус, чёрный перец, растительное масло, лук сладкий перец и баклажаны.

Очень важно, перед помещением баклажанов в мультиварку, их следует промыть в проточной воде и слить всю лишнюю жидкость.

По истечении 1 часа 40 минут, после включения мультиварки, салат готов. Теперь его следует незамедлительно разложить по чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатать.

Конец лета и начало осени — это по истине золотая пора. Именно в этот период на рынках и в магазинах можно наблюдать всё обилие продуктов растительного происхождения по очень приятным ценам. Вполне естественно, что большинство запасливых хозяек приступают к консервированию разнообразных яств. Одним из таких вкусных и полезных кушаний является салат из болгарского перца и кабачков.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 150 гр.
  • Кабачки — 600 гр.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Перец чёрный горошком — 6 горошин
  • Перец душистый горошком — 6 горошин
  • Укроп — 20 гр.
  • Вода — 400 гр.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Начинать приготовление этого салата стоит с варки маринада. Для этого, в воду добавляем соль и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем туда уксус и через 1 минуту снимаем с огня. Теперь маринад должен остыть. Пока он остывает, приступаем к подготовке овощей.

Моем и очищаем от плодоножек кабачки и болгарский перец. У перца удаляем семечки. Теперь приступаем к нарезке овощей. Кабачки нарезаем кольцами, или полукольцами. Перец разрезаем продольно на четыре части. Моем и крупно режем укроп.

На дно помытой и простерилизованной банки выкладываем: укроп, мелко порезанный чеснок, перец чёрный горошком и перец душистый. Следующий слой — кабачки и, наконец, болгарский перец. Далее, содержимое банок следует залить маринадом.

Наполненные банки накрываем крышками и стерилизуем 10 минут, после чего закатываем, остуживаем и прячем до зимы.

Салат «Свекольный» на зиму из болгарского перца — это настоящее спасение для людей имеющих проблемы с пищеварением. Благодаря тому, что в его составе имеется свекла, такой салат способствует улучшению обменных процессов, перец питает организм необходимыми витаминами, а фасоль придаёт сил и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Свекла — 4 кг.
  • Отваренная фасоль — 1 литровая банка
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус — 1 стакан
  • Вода — 1 стакан

Приготовление:

Чистим и моем бурак и лук. Моем и очищаем от плодоножки и семечек перец. Лук и перец режем соломкой. Бурак трём на крупную тёрку.

Теперь бурак, фасоль, лук и перец смешиваем в глубокой кастрюле. Туда же добавляем воду, соль, сахар и растительное масло. Всё перемешиваем, ставим на огонь и накрываем крышкой. Примерно через 35 минут добавляем в салат уксус и варим ещё 5 минут.

В подготовленные банку укладываем салат, накрываем их крышкой и ставим стерилизоваться на 20 мин. Потом банки закатываем, остуживаем и прячем в места хранения.

«Рагу с болгарским перцем» станет настоящей находкой в зимнее время года. В этом блюде используются практически все распространённые в наших широтах овощи. Такое блюдо не оставит равнодушным ни кого и напомнит о тёплом лете.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Кабачки — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Соль — 50 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 500 гр.

Приготовление:

Моем и чистим от плодоножек перец, баклажаны и кабачки. Чистим и моем лук и морковь. Моем помидоры. Баклажаны и кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Перец, лук и морковь нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем дольками.

Теперь все овощи смешиваем в большой кастрюле. Добавляем туда сахар, соль, растительное масло и ставим на огонь. Как только рагу закипит, огонь делаем тише и тушим под закрытой крышкой примерно 30 мин. В самом конце добавляем в кастрюлю уксус и ещё раз тщательно перемешиваем.

Кипящий салат разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Для этого салата лучше всего использовать грибы шампиньоны. Тогда консервация получится гарантированно вкусной и, при чётком следовании рецептуре, сможет храниться даже больше года.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Шампиньоны — 700 гр.
  • Лук репчатый — 750 гр.
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус — 1 стакан
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. л.
  • Вода — 1 ст. л.

Приготовление:

Болгарский перец моем, чистим и нарезаем соломкой. Шампиньоны моем и нарезаем пластинками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Когда основные ингредиенты готовы, можно заняться маринадом.

В кастрюлю высыпаем сахар, уксус, растительное масло, соль и воду. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипел, высыпаем в кастрюлю лук. Через 10 минут в кастрюлю добавляем перец и варим ещё 15 мин. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю шампиньоны и варим 5 минут. Во время варки салат всё время мешаем. Когда всё сварилось, разливаем готовый салат по банкам и ставим стерилизоваться на 15 минут, после чего, банки следует закатать.

Ото салат на зиму по истине является эксклюзивным. Причин тому три. Во-первых, в его составе сочетаются такие продукты, как грецкий орех и болгарский перец. Во-вторых, все продукты в нём подвергаются значительному измельчению, в следствии чего он имеет кашеобразную консистенцию. В-третьих, такой салатик следует хранить в холодильнике в плотно закрытой банке.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Орех грецкий — 150 гр.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

Перец и помидоры моем. У перца удаляем плодоножку и семечки. Орех, перец и помидоры перекручиваем через мясорубку, солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем. Салат готов! Теперь его следует выложить в чистую и сухую банку, закрыть плотной крышкой и спрятать в холодильник. Такой салатик может простоять в холодильнике не поменяв своих вкусовых качеств около 5 месяцев.

Этот салат вполне можно назвать легендарным. Он известен практически во всех постсоветских странах и славится своим незабываемым вкусом и ароматом. Такой салатик готовить не очень сложно, а вот результат оправдает любые ожидания.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Петрушка — 1 пучок
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 4 ст. л.
  • Растительное масло — 2 стакана
  • Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Моем огурцы, помидоры, петрушку, капусту и перец. Чистим и моем морковь. Теперь приступаем к нарезке. Помидоры нарезаем небольшими кубиками. Шинкуем капусту. Трём на крупную тёрку морковь. Огурцы нарезаем крупной соломкой. Лук нарезаем полукольцами, а перец соломкой. Мелко шинкуем петрушку. Мелко нарезаем чеснок.

Теперь берём большую кастрюлю и смешиваем в ней нарезанные овощи. Туда же добавляем соль, сахар, растительное масло и всё перемешиваем.

Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, а потом тушим на мелком огне около 40 мин. до полной готовности салата. В самом конце варки салата вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

Готовый салат раскладываем по подготовленным банкам, накрываем крышкой и ставим стерилизоваться на 10 — 15 мин. Салатик «Дунайский» готов!

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца . Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт приготовления

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт приготовления

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт приготовления

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт приготовления

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Рецепт приготовления

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео – Заправка для борща на зиму

Консервируем зеленый перец мы в середине летнего сезона. Заготовки из него получаются очень вкусными и оригинальными.

Перец болгарский зеленый консервированный .

Ингредиенты:

Перчик сладкий – 5 кг
— уксусная кислота – 420 г
— масло растительное – 220 мл
— вода – 3 литра
— лист лавровый – 3 шт.
— мед – один стакан
— чесночная головка – 2 шт.
— специи
— лаврушка – 3 штучки


Приготовление:

Овощи вымойте, очистите. Разрежьте мякоть на несколько частей. Соль соедините с медом, влейте воду, размешайте до однородного состояния. Очищенный чеснок порежьте дольками, добавьте специи, кислоту, маслице. Маринад поставьте на плиту, вскипятите. Часть плодов выложите в кипящий маринад, накройте крышкой, проварите десять минуток. Обязательно установите слабый огонь. Разложите заготовку по стерильной подготовительной таре, залейте кипящей заливкой. Емкости быстренько закатайте, разверните, закутайте, оставьте до полного охлаждения.

Рассмотрите и другие . Каждой хозяйке будут интересны секреты приготовления зимних заготовок, поэтому мы решили собрать для вас настоящую кулинарную коллекцию.

Рецепт с орехами и чесноком.

Промойте 5 кг перчин, очистите. Мякоть покрошите на несколько частей. Смешайте 3 литра воды, стакан натурального меда, две столовые ложки соли. Очистите два чесночных зубца, порубите дольками, добавьте специи, 400 г уксусной кислоты, 200 мл растительного масла. Маринад поставьте на огонь, добавьте часть овощей, прикройте. Вместе с чесночком добавьте также орехи и немного морковки. Отварите плоды десять минут на слабом огне. Разложите по стерильным баночкам, поставьте их на пол, застеленный покрывалом, чтобы они охладились.


Попробуйте и . Помидорки получаются настолько вкусными, что закатка будет просто таять на глазах.

Консервированный острый зеленый перец
.

Вам понадобится:

Стручки острого перчика
— эстрагон
— чеснок
— листья хрена, вишенки и смородины
— базилик
— гвоздика

Для заливки:

Сахарный песок – 2 ст. ложки
— водичка – один литр
— соль – 4 ч. ложки
— уксус – чайная ложечка


Приготовление:

Подготовьте стручки для консервации: вымойте их, срежьте сухие кончики. Вскрывать их не нужно. Маленький хвостик также стоит оставить, ведь за него будет удобно держаться, когда вы будете вынимать готовую заготовку. Наполните емкости специями и овощами. Последние должны доходить по самые плечики. Это необходимо для того, чтобы они не всплывали после добавления жидкости. Залейте заготовки 3 раза и накройте чистой крышкой. Пусть заготовка постоит до той поры, пока за нее можно будет взяться голыми руками. Рассол опять слейте в отдельную посудину, вскипятите, залейте во второй раз. Оставьте на пять минуток, слейте, прокипятите рассол. После третьей заливки добавьте уксус, укупорьте прокипяченными крышками. После укупоривания дайте охладиться.

Рассмотрите и как готовить

Сладкий перец на зиму можно закатывать в банки, а можно готовить малыми порциями и подавать сразу, как закуску. В рецепте пропорция как раз на несколько порций. Увеличьте пропорцию для заготовок.

Описание приготовления:

Сладкий перец на зиму готовить надо из спелых сочных плодов. Томатную пасту можно заменить спелыми сочными протертыми помидорами. Банки стерилизуются в кипятке 10 минут поллитровые, литровые — 25 минут. Сладкий перец на зиму можно сделать острым, добавив перец чили или стручковый горький перец. Сладкий перец на зиму хорошо сочетается с мясом и может входить в сложный гарнир. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 Килограмм
  • Лук красный — 3 Штуки
  • Уксус 9% — 1 Ст. ложка
  • Масло растительное — 4 Ст. ложки
  • Томатная паста — 2 Ст. ложки
  • Соль, перец — 1 По вкусу

Количество порций: 8

  1. Репчатый лук порезать полукольцами.
  2. Перцы помыть, очистить от семян.
  3. Перец порезать одинаковыми кусочками.
  4. В разогретое масло всыпать лук, обжарить 2 минуты, добавить перец и еще обжаривать5 минут постоянно помешивая. Добавить воду, томатную пасту, специи и протушить овощи 20 минут. В конце добавить уксус.

Готовый перец подать в холодном виде с зеленью или закатать в стерилизованные банки в горячем виде и прокипятите банки.

Заготовки из перца на зиму — лучшие рецепты

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и «бюджетным» видом консервации. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копеечной», хозяйки стараются максимально заготовить перца впрок, чтобы зимой не задумываться над тем, что подать к столу.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно приготовить массу интересных и вкусных закруток, так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «грядочных собратьев». Лечо, залитые оригинальными маринадами-ассорти — это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить в считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Данный рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой . Заготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и в качестве дополнения к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.


Рецепт маринованного перца на зиму

На 2,5 кг перца понадобится:

  • по 250 мл уксуса 6% и раст. масла
  • 150 г жидкого меда
  • черный перец, лавровый лист, гвоздика
  • 1 головка чеснока
  • корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помыть и разрезать вдоль на 4 части (можно мельче). Сварить маринад из раст. масла, уксуса, меда, приправ и столовой ложки соли. В кипящую смесь выложить нарезанный перец и на медленном огне проварить 5 минут. Переложить перец в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт заготовки из перца на зиму станет «палочкой-выручалкой» в арсенале каждой хозяйки. Такая сытная закрутка — это не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на готовку катастрофически не хватает.


На 2 кг перца:

  • помидоры (1,5−2 кг)
  • морковь и лук (по 0,5 кг)
  • 2 стакана раст. масла (можно меньше)
  • 2 ст. риса
  • стакан сахара
  • 4 ст.л. соли

Приготовление: рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать на кубики и сложить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, протушить смесь 10 минут, добавить рис и еще 10 минут проварить на слабом огне. Разложить плов из сладкого перца с банки, стерилизовать 15 мин.

Аджика «Пальчики оближешь»

Данный рецепт заготовки из сладкого перца на зиму — это самый простейший вариант закрутки из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому придется по душе даже самым требовательным гурманам.


Рецепт аджики из перца

На 1 кг сладкого перца:

  • 250 г перца чили
  • 1 головка чеснока (можно больше)
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 50 мл 9-процентного уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Овощную смесь довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, проварить еще 3 минуты. На последнем этапе добавить к овощной смеси уксус, проварить 3 мин, разлить по банкам и закатать.

Острый маринованный перец «Мужская радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закруток из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, засаливать и перекручивать в аджику.


Рецепт острого перца на зиму

Маринад для 1,5 кг острого перца:

  • вода 1000 мл
  • ½ стакана раст. масла
  • по 1,5 ст.л. соли и сахара
  • 30 мл уксуса (по столовой ложке на 0,5-литровую банку)
  • гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: перец цельными стручками уложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 мин слить воду и сварить из нее маринад, добавив масло, сахар и соль. В банки с перцами добавить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда предполагают маринование и тепловую обработку. Сладкий перец можно также заморозить и зимой этот овощ всегда будет под рукой в свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарезать овощи соломкой, сложить в герметические пакеты и отправить в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Маринованный перец: простой рецепт на зиму

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

  • полкилограмма основного ингредиента;
  • маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

  1. Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
  2. В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
  3. Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
  4. Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
  5. Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Также читайте: Как солить цветную капусту: ТОП-5 простых рецептов

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

  • 4 килограмма основного ингредиента;
  • 200 грамм уксуса;
  • 200 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

  1. Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
  2. В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
  3. Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
  4. В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

  • полтора килограмма овоща;
  • чили;
  • 6 чесночных зубков;
  • 20 грамм каменной соли;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

  1. Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
  2. В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
  3. Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
  4. Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный маринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Также читайте: Самые вкусные салаты на зиму: ТОП-5 рецептов

Готовится засолка из следующих продуктов:

  • килограмм основного ингредиента;
  • полстакана уксуса;
  • 30 грамм соли;
  • 10 чесночных зубцов;
  • 70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

  1. Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
  2. Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
  3. Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
  4. В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

  • килограмм перца;
  • 100 грамм рафинированного масла;
  • 100 грамм уксуса;
  • 90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

  1. Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
  2. В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
  3. Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
  4. В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
  5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Также читайте: Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

  • 3 килограмма перца;
  • стакан яблочного уксуса;
  • стакан сахарного песка;
  • 40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

  1. Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
  2. Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
  3. Укладывают плоды в стерильные емкости.
  4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
  5. Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
  6. Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Мариновать перец на зиму можно разными способами: кто-то предпочитает соленые овощи, кому-то понравятся кисло-сладкие. Имеющиеся вариации позволяют удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых изысканных гурманов, а готовое блюдо разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напомнит о теплом лете.

Соленые заготовки для супа на зиму. Заправка из болгарского перца на зиму

Заправка из болгарского перца — это отличная палочка-выручалочка для приготовления первых блюд и подлив, особенно зимой. Поверьте, ни в перце, ни в зелени, купленным в магазине зимой, не будет той пользы и аромата, которые есть сейчас. Такую заправку не надо варить, готовится она совершенно просто, сохраняя все полезные свойства. Соль является отличным консервантом, заготовка не плесневеет и не портится, сохраняется в холодильнике до весны. Сладкий перец можно использовать любого цвета, я предпочитаю мясистый красный.

Для приготовления заправки из болгарского перца на зиму потребуется:
сладкий перец (у меня красный) (не очищенный от семян и плодоножек) — 2 кг;
укроп — 1 пучок;
семена сладкого перца — 1,5- 2 ст. л.;
соль (морская или обычная) — 300 г.
Для обработки банок:
уксус 9% — 30-50 мл.

Для приготовления заготовки я использовала вот такие ингредиенты.


Семенную коробочку не выбрасывайте, из нее необходимо достать семена (они должны быть беленькими). Отложите 1,5-2 столовые ложки семян, мы их в дальнейшем добавим в заправку. В таких семенах содержится очень большое количество витаминов, к тому же они очень ароматные. Оставшиеся семена я не выбрасываю, а сушу их отдельно и зимой добавляю в качестве приправы к мясу, первым блюдам, рыбе.






Разложите заготовку по баночкам, накройте крышками. Уберите заправку из болгарского перца на хранение в холодильник.



Приятных заготовок на зиму!

Перед вами простенький рецепт заправки на зиму, которую можно брать для варки борщей, супов, овощных рагу, голубцов, тефтелей, различных соусов и подлив. Дело в том, что данная заправка содержит в своем составе только два основных компонента: томаты и болгарский перец.

Именно это делает ее такой универсальной и практичной в применении. Отсутствие свеклы, капусты, морковки и лука позволяют класть заправку в любые блюда. Обязательно заготовьте хотя бы немного такой заправки. Ведь в сезон томаты и перцы можно приобрести по доступной цене, а они очень полезные и витаминные. Зимой эти овощи тепличные, почти бесполезные и дорогие, чтобы покупать их для варки борща. А с помощью борщевой заправки из сочных помидоров и перца, вы сможете наслаждаться вкусом летнего борща круглый год.

Ингредиенты (на пару полулитровых банок):

  • помидорчики – 1000-1200 г;
  • сладкие перцы – 2-3 шт.

Как приготовить заправку для борща на зиму

Какие овощи выбрать для заготовления заправки? Помидорчики берем спелые, мясистые, мягкие. Если есть повреждения или гниловатые участки, то обязательно вырезаем их. Сладкие перцы можно взять разных цветов. Это повлияет не только на внешний вид заготовки, но и больше раскроет ее вкус и аромат. В самом начале снимаем кожицу с томатов. Чтобы сделать это без особых усилий, делаем небольшие надрезы в виде креста на каждом плоде и опускаем их в кипяток на несколько минут. После таких манипуляций кожица сама отстанет и снимется легко. Далее из почищенных помидорчиков делаем сок. Можно сделать это с помощью блендера или мясорубки – как вам угодно. Главное, чтобы сок был свежевыжатым.


Полученный сок ставим увариваться на 15 минут.


Сладкие перцы нарезаем произвольными ломтиками.


Погружаем вариться в томатный сок.


Варим минут 10 и разливаем по простерилизованным банкам.


Сразу же закупориваем крышками.


Заготовка может отлично храниться даже при комнатных температурах.

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца . Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт приготовления

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте.

Приятного аппетита зимой!

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт приготовления

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт приготовления

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт приготовления

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Рецепт приготовления

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео – Заправка для борща на зиму

Любой борщ отличается от обычного супа насыщенным оранжево-красным цветом благодаря томатной пасте, которую добавляют при пассеровании овощей.

Если вам не нравится вкус томата, или его вам нельзя есть по состоянию здоровья, то можно обойтись без него, заменив томатную пасту заправкой из болгарского перца.

Используя минимальное количество ингредиентов, в итоге вы получите густой соус со вкусом болгарского перца и лёгким ароматом лавра.

Такая заправка хорошо хранится в холодильнике, но для этого в ней должно быть достаточно соли, а банка должна быть плотно закрыта завинчивающейся крышкой.

Заправку можно хранить в комнате, но в таком случае банки нужно герметично укупорить.

Вместо мультиварки можно использовать казан, но тогда нужно следить, чтобы масса не пригорела.

Ингредиенты:

  • красный болгарский перец – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 50 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чёрный перец горошком – 20 шт.;
  • соль – 1-2 ч. л.

Как приготовить заправку из болгарского перца без томата

Отберите спелый, мясистый перец насыщенного красного цвета. Он должен быть сладким, ароматным, без острого вкуса. Вымойте плоды, разрежьте пополам, удалите семена.


Перекрутите перец через мясорубку.


В чашу мультиварки вылейте полученную перцовую массу.


На дисплее выберите функцию «Суп» или «Тушение», опустите крышку, готовьте 20 минут.


Добавьте лавровый лист, перец, масло и соль. Варите массу ещё 20 минут.


За это время подготовьте банки и крышки. Вымойте их с содой, поставьте на решётку, прогрейте в духовке при 160° 20 минут. Перенесите на чистое полотенце.


Заполните банки кипящей заправкой.

Сразу же закройте крышками. Переверните на полотенце, в таком виде остудите.

Уберите в холодильник.


Совет: заправку разливайте в баночки небольшого объёма. В открытом виде срок хранения заправки 1-2 недели, потом она может заплесневеть.

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала .

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите .

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото .

Маринованный перец с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим .

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото .

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. …

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! …

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. …

Лечо с рисом на зиму


Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Заготовка болгарского перца на зиму

Как бы нам не хотелось, но щедрое на овощи и фрукты лето всегда заканчивается и до середины осени у нас еще есть время, чтобы запастись этими полезными дарами лета к зиме. Несмотря на то, что сейчас и зимой можно купить в супермаркете практически любые овощи, с летними они сравниться не могут ни по вкусу, ни по полезности, ни уж тем более по цене. А это уже серьезный повод заполнить ими полочку в морозильной камере. И отвести там место для сладкого болгарского перца и горького перца.

Итак, как можно заморозить болгарский перец? Все зависит от того, что вы потом будете с ним готовить. А приготовить с болгарским перцем можно массу вкусных блюд. В первую очередь надо обязательно наморозить впрок перец целиком, точнее целым, но без плодоножки и внутренности с семенами. Такая заготовка пригодится, если вы захотите зимой этот перец нафаршировать. Для этого перцы моем, вырезаем плодоножку и удаляем семена.

Теперь их надо бланшировать. Опускаем перцы в кастрюлю с кипящей водой буквально на одну минуту, а после раскладываем на полотенце для остывания. Как только перцы остыли, их можно сложить один в один как стаканчики и поместить в морозилку для заморозки. После того, как они полностью заморозились, раскладываем такие стопочки перцев по пакетам и плотно заворачиваем, стараясь удалить воздух из пакета.

Также очень кстати зимой будет заготовка просто из порезанного перца кубиком или соломкой. Такой перец очень хорошо подойдет в различные первые блюда — супы, борщи, соусы. Для такой заготовки перец бланшировать не надо, просто моем плоды, удаляем плодоножку и семена, после нарезаем перец заготовками желаемой формы. Если перец очень сочный и нарезанные кубики или соломка очень влажные, раскладываем их на бумажном полотенце, чтобы удалить эту влагу. Есть мнение, что когда овощи и фрукты замораживаются в сухом виде, в них будет больше витамина С, к тому же когда они сухие, они не слипнутся в комок вместе со льдом из этой влаги.

Разделочную доску покрываем полиэтиленовым пакетом и раскладываем в один слой порезанный перец и сразу помещаем в морозилку. После полной заморозки быстро раскладываем перец по пакетам, плотно завязываем, стараясь удалить воздух, а затем сразу кладем в морозилку для хранения до нужного случая. Еще можно сильно перец не мельчить, а заморозить его большими кусками, чтобы после разморозки резать так как требуется для приготовления того или иного блюда.

Можно из красного болгарского перца сделать соус, например, как для рататуя. Такой соус вполне потом можно использовать для приготовления этого овощного блюда, конечно, если вы запаслись кабачками и баклажанами. Подробное описание приготовления такого соуса смотрите в рецепте рататуя, после приготовления соуса раскладываем его в чистые баночки и замораживаем в морозилке. Использовать его можно не только для рататуя, но даже и просто так как закуску, просто достав из морозилки и разморозив его при комнатной температуре.

Можно перец перемолоть в блендере, получившуюся массу разложить в контейнеры для льда и заморозить, потом также использовать эти кубики для приготовления разных блюд, только после заморозки достать из контейнера и сложить в пакет.

Если у вас кроме болгарского перца много острого перца, заготовить его можно двумя способами. Маленький перец можно просто засушить, в таком виде он хранится очень хорошо даже при комнатной температуре. А вот крупный острый перец сушить не стоит, потому что он начнет гнить и пропадать, ведь в нем содержится очень много сока по сравнению с маленькими перчиками, его лучше порезать колечками и заморозить, также разложив на доске с полиэтиленом.

После заморозки колечки острого перца надо очень быстро переложить в пакет и отправить в морозилку для хранения, а зимой при необходимости использовать в разных блюдах. Как видите, такие заготовки не требуют много времени, как, например, консервирование, к тому же так сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в овощах, а это огромный плюс.

Рецепт супа из болгарского перца

Эрин Хаффстетлер | 22.02.2017 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Этот суп из болгарского перца наполнен ароматом и полезными для вас ингредиентами, и это один из моих любимых ужинов в напряженные дни. Проведите на кухне 10 минут; затем спрячьтесь с хорошей книгой на 20 минут, пока ужин готовится сам.

Суп из болгарского перца

Красный сладкий перец придает супу красивый цвет, но вы также можете легко использовать зеленый, желтый или оранжевый сладкий перец.У всех одинаковый вкус. Если вы покупаете перец, обычно дешевле всего зеленый. Когда я нахожу сладкий перец на уменьшенной полке в продуктовом магазине, я покупаю его и нарезаю для морозильной камеры. Замороженный перец также хорошо подходит для этого рецепта и может стать отличным вариантом в напряженную ночь.

Время подготовки:

5 минут

Время готовки:

25 минут

Порций:

4

Состав:

4 нарезанных болгарских перца (около 6 чашек)
1-1 / 2 фунта картофеля, нарезанного (не снимайте кожуру, чтобы получить все витамины)
1 крупная луковица, нарезанная
6 измельченных зубчиков чеснока (3 чайные ложки)
1 литр куриного бульона
1/4 стакана сливочного или растительного масла
2 чайные ложки сушеного тимьяна или 2 столовые ложки свежего тимьяна

Чем вы занимаетесь:

В большой кастрюле нагрейте сливочное масло или масло на среднем огне.Добавьте чеснок, лук, перец и тимьян и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут.

Добавьте картофель и бульон. Затем накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока картофель не станет мягким.

Сделайте пюре из овощей, чтобы придать супу однородную консистенцию. Я использую погружной блендер, который позволяет мне делать пюре прямо в кастрюле. (Это тот, который у меня есть, если вам интересно.) Если у вас нет погружного блендера, просто переложите суп в обычный блендер партиями.Убедитесь, что крышка плотно закрыта, поскольку вы имеете дело с горячими жидкостями.

Затем разлейте готовый суп по мискам и подавайте. Этот суп очень популярен в нашем доме, поэтому я обычно удваиваю рецепт, чтобы на следующий день остались остатки.


Печать

Состав:

  • 4 нарезанных болгарских перца (около 6 чашек)
  • 1–1 / 2 фунта нарезанного красновато-коричневого картофеля (не снимайте кожуру, чтобы получить все витамины)
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 6 измельченных зубчиков чеснока (3 чайные ложки)
  • Куриный бульон 1 литр
  • 1/4 стакана сливочного или растительного масла
  • 2 чайные ложки сушеного тимьяна или 2 столовые ложки свежего тимьяна

Инструкции:

В большой кастрюле нагрейте сливочное масло или масло на среднем огне.

Добавьте чеснок, лук, перец и тимьян. Варить, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут.

Добавьте картофель и бульон. Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока картофель не станет мягким.

Взбейте суп в пюре с помощью погружного блендера или обычного блендера. Будьте осторожны, суп будет горячим.

Банкноты

Из красного болгарского перца получится самый красивый суп, но подойдет болгарский перец любого цвета. Вы даже можете использовать замороженный перец.

v Получите более простые рецепты ужина, например, эти небрежные шутки в мультиварке

Как использовать остатки болгарского перца. Заготовки на зиму из болгарского перца: лучшие рецепты

Болгарский перец можно на зиму закатать в банки, а можно приготовить небольшими порциями и сразу подать в качестве закуски. В рецепте пропорция указана всего на несколько порций. Увеличиваем пропорцию заготовок.

Описание приготовления:

Сладкий перец на зиму следует готовить из спелых сочных плодов.Томатную пасту можно заменить спелыми сочными протертыми помидорами. Банки стерилизуют кипятком 10 минут, поллитра, литра — 25 минут. Сладкий перец на зиму можно сделать острым, добавив перец чили или чили. Сладкий перец на зиму отлично сочетается с мясом и может быть включен в сложный гарнир. Удачи в приготовлении еды!

Состав:

  • Сладкий перец — 1 килограмм
  • Красный лук — 3 штуки
  • Уксус 9% — 1 ст.ложка
  • Масло растительное — 4 ст. ложки
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Соль, перец — 1 По вкусу

Количество порций: 8

  1. Лук нарезать полукольцами.
  2. Перец вымыть, удалить косточки.
  3. Нарезать перец равными кусочками.
  4. Влить лук в разогретое масло, жарить 2 минуты, добавить перец и жарить 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте воду, томатную пасту, специи и тушите овощи 20 минут.В конце добавить уксус.

Подавайте готовые перцы холодными с зеленью или закатайте горячими в стерилизованные банки и вскипятите банки.

Заготовки из перца на зиму — лучшие рецепты

Заготовки из перца на зиму, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение в каждой семье, считаются самым простым и самым «бюджетным» видом консервирования. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются приготовить как можно больше перца впрок, чтобы не думать, что подавать зимой.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

На зиму из сладкого перца можно сделать массу интересных и вкусных закусок, ведь этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «садовых собратьев». Лечо, залитое оригинальным ассорти маринадом — это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

Перец маринованный «Пряный»

Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой.Приготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.


Рецепт маринованного перца на зиму

На 2,5 кг перца понадобится:

  • 250 мл уксуса 6% и раст. масла
  • 150 г жидкого меда
  • черный перец, лавровый лист, гвоздика
  • 1 головка чеснока
  • корица (1 ч. Л.) И соль

Приготовление: Перец вымыть и разрезать вдоль на 4 части (поменьше).Сварить маринад из раста. масло, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить нарезанный перец и тушить 5 минут на слабом огне. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения рекомендуется стерилизовать банки в течение 15 минут.

Плов овощной «Завтрак туриста»

Этот рецепт приготовления перца на зиму станет «палочкой-выручалочкой» в арсенале каждой хозяйки. Такой сытный поворот — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда на готовку катастрофически не хватает времени.


На 2 кг перца:

  • помидоры (1,5-2 кг)
  • морковь и лук (по 0,5 кг)
  • 2 чашки раст. масла (как можно меньше)
  • 2 ст. рис
  • стакан сахара
  • 4 столовые ложки соли

Приготовление: Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и положить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить его с овощами, тушить смесь 10 минут, всыпать рис и тушить еще 10 минут на слабом огне.Выложить плов из сладкого перца из банки, стерилизовать 15 минут.

Аджика «Пальчики оближешь»

Рецепт приготовления сладкого перца на зиму — самый простой вариант твиста из этого овоща. Аджика из перца в меру острая, но невероятно сочная и ароматная, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.


Рецепт аджики с перцем

На 1 кг сладкого перца:

  • 250 г перца чили
  • 1 головка чеснока (подробнее)
  • 4 столовые ложки Sahara
  • 1 столовая ложка соли
  • 50 мл 9% уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца измельчить через мясорубку или измельчить блендером.Доведите овощную смесь до кипения и тушите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Перец острый маринованный «Мужская радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закусок из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, солить и добавлять в аджику.


Рецепт острого перца на зиму

Маринад на 1,5 кг острого перца:

  • вода 1000 мл
  • ½ стакана раст. масла
  • 1,5 ст. соль и сахар
  • 30 мл уксуса (1 столовая ложка на 0,5-литровую банку)
  • гвоздики и несколько веточек мяты

Приготовление: Разложить перец целыми стручками по банкам, всыпать гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и сварите из нее маринад, добавив сливочное масло, сахар и соль.В банки с перцем залить уксус, залить получившимся маринадом и закатать.

Примечание: рецепты заготовок перца на зиму не всегда предполагают маринование и варку. Болгарский перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарежьте овощи соломкой, положите в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и возможностью последующего употребления зимой, а не только в качестве холодной закуски.Этот овощ маринуется целиком, нарезается соломкой или половинками. Внутренности и семена можно удалить или оставить. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и возможностью последующего использования зимой.

Маринованный перец: простой рецепт на зиму

Существуют рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и затрат времени.

Чтобы быстро приготовить маринованный сладкий овощ понадобится:

  • полкилограмма основного ингредиента;
  • небольшая ложка лимонной кислоты.

Перец для этого приготовления должен быть сочным и спелым, без порченных бочек и в целости и сохранности.

Как приготовить:

  1. Овощи промываются, плодоножки и семена внутри удаляются. Сохранность плодов бережно сохраняется, поэтому семена удаляют осторожно.
  2. Перцы аккуратно помещают в емкость, предварительно вымытую и нагретую над паром, заполняя ее до верха.
  3. Залить овощ в банку кипятком, накрыть крышкой и оставить на четверть часа.
  4. Слить жидкость и снова довести до кипения.
  5. Выливается содержимое емкостей, вводится лимонная кислота и сразу закатывается.

Консервированный простой перец зимой используют для заправки мясного или грибного фарша, а также просто нарезают тонкой соломкой в ​​салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления из маринованного перца

Быстро засолить болгарский овощ можно, разрезав его пополам или четвертинками.

Читайте также: Как засолить цветную капусту: ТОП-5 простых рецептов

Для быстрого маринования на зиму сочного перца вам потребуются рецептурные компоненты:

  • 4 килограмма основного ингредиента;
  • 200 грамм уксуса;
  • 200 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • специй по желанию.

За сохранность такого перца в маринаде можно не беспокоиться.

Чтобы быстро замариновать овощ на зимнюю закуску, соблюдайте последовательность:

  1. Овощ промывают, удаляют внутренности и обрезают стебли, измельчая пополам или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
  2. Компоненты маринада вводятся в литр жидкости, туда же вносится литр масла и отправляется на огонь.Варить 5 минут, в конце добавить уксус.
  3. Сразу после этого выкладываются подготовленные половинки и варятся 7 минут после закипания.
  4. Ломтики перекладываем в чистые и тщательно пропаренные емкости, стараясь уложить овощ не плотно. Залить кипящим рассолом и сразу закрыть.

За сохранность такого перца в маринаде можно не переживать: он хорошо переживает зиму в любых условиях.

Перец болгарский, маринованный в масле

Консервирование сладких ароматных перцев с добавлением чеснока и масла не покажется сложным даже юным и начинающим хозяйкам.

Основными товарами для такой закуски являются:

  • полтора килограмма овощей;
  • Чили;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 20 граммов каменной соли;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особым приятным вкусом и слегка пряным ароматом.

Консервация ароматного перца начинается с подготовки тары: ее тщательно моют и готовят на пару несколько минут.

Как приготовить:

  1. Основной ингредиент очищается, семена и стебель удаляются и измельчаются кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а перец чили нарезают кольцами.
  2. В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и остальные ингредиенты. Перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.
  3. В кипящий рассол добавить кубики овощей и уксус, кипятить 10 минут.
  4. Переложите овощ в стерильные емкости, залейте горячим рассолом и сразу закатайте.

Готовое блюдо отличается особым приятным вкусом и слегка пряным ароматом. Подается к столу как холодная закуска, как ингредиент в салатных блюдах или как дополнение к горячим блюдам.

Перец жареный маринованный

Болгарский перец, маринованный с цельными фруктами, считается восхитительной закуской. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же блюдо получается сытным.

Читайте также: Самые вкусные салаты на зиму: ТОП-5 рецептов

Соление готовится из следующих продуктов:

  • килограмм основного ингредиента;
  • полстакана уксуса;
  • 30 грамм соли;
  • 10 зубцов чеснока;
  • 70 грамм масла сливочного рафинированного.

Эта закуска закрывается без стерилизации.

Закуска готовится с пошаговым соблюдением действий:

  1. Перец тщательно промывают, просушивают бумажным полотенцем вместе с плодоножкой.
  2. Обжарить целые фрукты с двух сторон на масле до мягкости.
  3. Соль смешивают с уксусом, каждый перец обмакивают в эту смесь и сразу помещают в стерильные емкости, присыпая измельченным чесноком.
  4. В каждую емкость добавляют пару столовых ложек рафинированного масла и сразу же закатывают.

Закусочную можно закрывать без стерилизации, она хорошо хранится в течение долгой зимы. Ее отправляют на хранение в кладовку или погреб, такая консервация выдержит зиму при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Перец можно приготовить без стерилизации в заливке по другому рецепту. В этом случае овощ маринуют в небольших длинных «лодочках», особенно он вкусен в качестве холодной закуски.

Для приготовления вам понадобится:

  • килограмм перца;
  • 100 грамм рафинированного масла;
  • 100 грамм уксуса;
  • 90 грамм сахара.

Блюдо готовится быстро

Последовательность приготовления маринованных закусок:

  1. Овощи тщательно промываем, очищаем от плодоножек и семян. Разрезать на четвертинки.
  2. В чистую емкость налить масло, уксус и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения.
  3. Положить четвертинки и ломтики в маринад, довести до кипения и варить 10 минут.
  4. Четверти помещают в предварительно простерилизованные емкости, слегка прокалывая каждую вилкой.
  5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

Такие «лодочки» станут незаменимым дополнением новогоднего стола. Их эстетичный и элегантный вид также позволит использовать их для украшения других блюд.

Сладкие закуски овощные

Соленый и в то же время сладкий маринованный овощ вызывает удивление и недоумение у гостей своим необычным и изысканным вкусом.

Читайте также: Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Чтобы сделать закуску на зиму, запасаются ингредиентами:

  • 3 килограмма перца;
  • стакан яблочного уксуса;
  • стакан сахарного песка;
  • 40 грамм соли.

Изысканная закуска готовится в соответствии с последовательностью действий:

  1. Овощи тщательно промывают, просушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
  2. Целые плоды бланшируют в кипящей воде в течение трех минут, затем вынимают шумовкой и дают стечь излишкам жидкости.
  3. Поместите фрукты в стерильные контейнеры.
  4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения.Представлен уксус.
  5. Овощи в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане на четверть часа.
  6. Свернуть и дать остыть в естественных условиях.

Еще можно приготовить сладкий маринад с медом; он придаст готовому блюду особый аромат и вкус. После открытия банку нужно держать в холодной, чтобы не испортить готовый продукт.

Маринованный острый перец (видео)

Перец на зиму можно замариновать по-разному: кто-то предпочитает соленые овощи, кто-то — кисло-сладкое.Доступные вариации позволяют удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых искушенных гурманов, а готовое блюдо разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напомнит о теплом лете.

Болгарский перец — это не только вкусный овощ, но и источник витаминов, минералов и питательных веществ, которые могут не только принести пользу организму, но даже исцелить его.

Чтобы наслаждаться этим вкусным овощем круглый год, существует масса рецептов приготовления перца на зиму с фото, которые можно даже пальцами облизывать.

Наши предки использовали болгарский перец для лечения анемии, астмы и головокружения. Кроме того, этот овощ содержит большое количество аскорбиновой кислоты, оказывающей на организм мощное антиоксидантное действие.

Витамины

P снижают уровень сахара в крови и помогают сделать стенки кровеносных сосудов более эластичными. Болгарский перец помогает бороться с опухолями в организме, кроме того, улучшается состояние десен, снижается риск образования тромбов. Болгарский перец не обходится без влияния на обмен веществ.Во время еды овощ ускоряется.

Болгарский перец можно есть как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими овощами или мясными продуктами. Этот овощ прекрасно дополняют помидоры, огурцы, баклажаны, тыква, капуста, морковь и зелень.

Кроме того, этот овощ прекрасно сочетается с миндалем, горохом, фасолью, ананасами, яблоками, грецкими орехами и медом.

Как выбрать сладкий перец

Какого бы цвета ни был болгарский перец, выбирайте твердые и яркие фрукты.Если овощ не будет есть сразу, то стоит купить слегка недозрелый продукт. Поверхность овоща должна быть гладкой. Стебель должен быть зеленым. Поверхность также должна быть сухой, без следов гнили и ополаскивания овоща.

Если овощ имеет на поверхности черные точки, то от его покупки лучше отказаться. Не должно быть и сухой гнили.

Если перец уже сморщился, то он не будет сочным. Если блеск овоща кажется неестественным, возможно, его обработали пестицидами.От покупки такого овоща лучше отказаться.

Сезон перца короткий, поэтому многие хозяйки стараются подготовить его к зиме. Овощи можно жарить, тушить, мариновать, заквашивать, замораживать на зиму.

Как заморозить перец

Чтобы зимой насладиться ароматом свежего овоща, его можно на зиму заморозить. Для этого нужно срезать у овоща ботву, очистить от семян и перегородок и вставить перец по одному в один. Такую конструкцию необходимо поместить в полиэтиленовые пакеты и заморозить.Приготовленный по этому рецепту овощ можно фаршировать, жарить, запекать в духовке или использовать для приготовления первых блюд.

Кроме того, для первых и вторых блюд можно заморозить нарезанный перец. Все, что нужно будет сделать, это сразу добавить в приготовленное блюдо готовый овощ. Это не займет много времени, так как овощ уже нарезан порциями.

Перец для фарша в банках

Рецепт # 1

Овощ очищают от семян и стеблей, промывают и отправляют в подсоленную воду на 3 минуты.Перец не должен потерять твердость. После этого овощ измельчается в банки, и заливается подсоленной водой, в которой он готовился. Далее из расчета на 2-литровую банку нужно добавить прямо в банку 2 столовые ложки уксуса, если овощ собирается в 3-литровую банку, то 3 столовые ложки уксуса. После этого банки закатываются.

Рецепт номер 2

Овощ, очищенный от семян, перепонок и промытый, необходимо опустить в кипяток на 2 минуты, а затем сразу же отправить в холодную воду.

Банки наполнены подготовленным маринадом, который состоит из:

  • 1 литр воды;
  • 70 грамм сахара;
  • 35 грамм соли;
  • лимонная кислота 8 грамм

Маринад должен закипеть, только после этого разливается по банкам. Далее банки нужно пастеризовать. На литровую банку понадобится 15 минут времени. Для двухлитрового нужно 20 минут времени, а для трехлитрового — 25 минут.После чего банки пломбируют. Этот овощ очень вкусный. Идеально подходит для начинки.

Рецепт сладкого перца по-венгерски

Приготовление такого овоща не займет много времени, а вкус его такой, что хочется пальчики облизывать. Этот рецепт называется лечо. Он должен содержать три компонента — помидор, лук и сам болгарский перец.

Рецепт настолько популярен и популярен в народе, что каждая хозяйка совершенствует его по-своему и имеет свой маленький секрет приготовления.Блюдо у всех разное, так как количество ингредиентов и маринадов у всех разное. Вам нужно попробовать несколько рецептов, чтобы найти тот, который придется по вкусу вашей семье. В лечо добавляют мясо, морковь, различные специи.

Классический венгерский рецепт

  • 2 кг болгарского перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг репчатого лука;
  • Масло растительное 150 грамм;
  • 3 столовые ложки уксуса;
  • 2 чайные ложки соли
  • 3 столовые ложки сахара;
  • лавровый лист 3 штуки;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 чайная ложка черного молотого перца

А из помидоров нужно сделать помидор.Сделать это можно с помощью соковыжималки, терки или мясорубки. Лук нарезается полукольцами, а перец — крупными кубиками. Все овощи соединить, в глубокую посуду налить масло, соль, сахар и специи. Получившуюся заготовку необходимо перемешать и поставить на огонь для приготовления. По времени блюдо необходимо готовить не менее одного часа. По окончании варки нужно добавить уксус и разлить заготовку по чистым и стерилизованным банкам. Затем банки закатывают, переворачивают и охлаждают.

Зимний рецепт готов.Это блюдо хорошо сочетается с кашами, картофелем, мясом.

Ароматическое лечо

  • 5 кг помидоров;
  • 4 кг сладкого перца;
  • 250 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки соли до краев;
  • 50 мг уксуса.

Все овощи моют и очищают от плодоножек. Порезать перец на 6 частей. Приготовить томатный сок из помидора. Сделать это можно любым удобным способом.

Томатный сок солят и ставят на огонь.После закипания нужно влить в него растительное масло и сахар.

Добавить перец в томатный сок и варить на медленном огне. Это займет 30 минут. Овощ также откажется от своего сока, поэтому он полностью покроется соком, при этом вся масса будет закалена. В конце варки добавить уксус, разлить блюдо по банкам и закатать.

Выпуск — канистра 6 литров

Домашний рецепт лечо

Для пятилитровых канистр потребуется:

  • 5 кг помидор;
  • 2 кг моркови;
  • 3 кг сладкого перца;
  • 200 грамм растительного масла;
  • 100 грамм соли;
  • Сахар 100 грамм

Овощи моют и очищают от плодоножек.Морковь нужно очистить и натереть на терке или измельчить. Из помидоров делают сок.

Помидоры с морковью выложить в кастрюлю и варить на огне. По времени эту смесь следует варить 20 минут, после чего к ней добавляется нарезанный кусочками болгарский перец. Помидор с перцем и морковью нужно варить еще 15 минут. Бровь должна прокипеть еще 10 минут, после чего в нее нужно добавить соль, сахар, масло и уксус. Лечо разливают по банкам и закупоривают. Затем банки заворачивают и охлаждают в перевернутом виде.

Рецепты аджики с перцем

Аджика способна дополнить вкус любого блюда, сейчас рецепты аджики настолько разнообразны, что в ней присутствуют те продукты, которые не добавлялись в нее несколько лет назад. Сейчас популярен перец аджики. Его вкус очень насыщенный и насыщенный, а аромат просто отличный.

  • 5 кг помидор;
  • 1,5 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • 350 грамм чеснока;
  • 300 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 250 грамм столового уксуса;
  • Масло растительное 250 грамм.

Овощи нужно измельчить на мясорубке или блендере и отправить на огонь. Тушите эти овощи в течение часа. По истечении отведенного для этой операции времени нужно добавить сливочное масло с солью и сахаром и продолжать тушить еще полчаса. Через полчаса добавляется уксус, а еще через 10 минут нужно добавить перекрученный через мясорубку или блендер чеснок.

Когда аджика закипит еще 5-10 минут со всеми ингредиентами, ее нужно разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками.

Аджика из сладкого перца

  • Перец болгарский — 3 кг;
  • Перец острый — 3 шт .;
  • Чеснок — 4 штуки;
  • 250 грамм сахара;
  • 250 грамм уксуса;
  • 1 столовая ложка соли

Овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером и отправляем на огонь до кипения. После того, как блюдо закипело, нужно прокипятить смесь 5 минут.

Чеснок тоже пропускаем через пресс, или мясорубку, или измельчаем блендером.

В перец добавляют уксус, соль и сахар. Варить еще 3 минуты. Через 3 минуты добавьте чеснок. Варить еще 3 минуты.

Полученную массу разливают по чистым и стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Аджика мужская, с огоньком

На 2 кг сладкого болгарского перца по рецепту нужно положить 6 стручков острого перца, 150 грамм чеснока, 2 столовые ложки соли и сахара по вкусу.

У сладкого овоща удаляются семена, у горького должны оставаться семена.Овощи измельчаем блендером. Далее нужно добавить соль, по желанию и вкусу можно добавить сахар и уксус. Все хорошо перемешивается, раскладывается по чистым банкам, закрывается капроновыми крышками и отправляется на хранение в холодильник или подвал.

Эта смесь отлично подходит к мясу, дополняет гарниры. Кроме того, его можно просто съесть с хлебом. Одним словом, аджика для настоящих мужчин.

Перец болгарский маринованный на зиму

Многие хозяйки любят мариновать такой овощ.Такие рецепты очень распространены и почти у каждой хозяйки есть баночка маринованного перца на помойках.

На 8 кг болгарского перца понадобится:

  • 400 грамм соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 400 грамм уксуса;
  • 400 грамм сливочного масла;
  • 2 литра воды;
  • 5 шт. лавровый лист;
  • 5 шт. душистый перец;
  • 15 шт. перец горошком

Овощ моют, очищают от кожуры и нарезают до нужного размера.

Маринад готовится из соли, сахара, воды, специй и растительного масла. Все это должно прокипеть 5 минут, после чего в воду добавляется уксус.

Перец бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем переложить в маринад. В маринаде овощ должен прокипеть около пяти минут, после чего раскладывается по банкам, заливается маринадом и закатывается крышками.

Этот рецепт можно улучшить по вкусу, если вместо сахара положить мед.Чтобы блюдо получилось ароматнее и вкуснее, можно добавлять по вкусу различные специи. Отличный аромат придают розмарин, орегано, базилик, кориандр, петрушка. Рецепт не проиграет, если в него добавить лук или морковь. В этом случае их нужно будет варить немного дольше, чем перец.

Перец с фасолью на зиму

  • 3 кг помидоров;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 500 грамм белой фасоли;
  • 250 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • Масло растительное 250 грамм;
  • 150 грамм уксуса 9%

Фасоль предварительно отварить и довести до полной готовности.Вы можете замочить фасоль на ночь, чтобы она приготовилась быстрее. Также можно посолить его в конце приготовления, чтобы он стал мягче.

Перец нарезаем любым удобным способом. Размер также можно подобрать по своему желанию.

Из помидора нужно сделать сок.

Томатный сок поставить на огонь и довести до кипения. Затем на 15 минут порезанный перец отправляем в кипящий томатный сок. Когда этот промежуток времени прошел, стоит добавить к уже закипевшим ингредиентам фасоль.Фасоль с овощами и помидорами отварить 5 минут. После этого в массу добавляют соль, сахар и растительное масло. Варим еще 10 минут, а затем вливаем отмеренное количество уксуса. Масса закипит и кипит еще 5 минут.

Перец с морковью на зиму

На 4 кг перца нужно

  • 1,5 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 5 литров томатного сока;
  • 200 грамм уксуса;
  • 100 мг растительного масла;
  • 100 грамм соли;
  • 200 грамм сахара

Томатный сок кипятят с маслом, солью и сахаром в течение 10 минут после закипания.

Овощи нарезают на ваше усмотрение и варят в соке полчаса.

Салат разложить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками.

Перец в медовой начинке

На 1 литр воды;

  • 200 грамм меда;
  • 100 грамм уксуса;
  • 1 столовая ложка соли

Начинка должна закипеть около пяти минут. После этого ей нужно насыпать перец, измельчить и разложить по банкам.После чего закатывается крышками. Лучше всего закрывать такой овощ в литровых или поллитровых банках.

Перец запеченный с овощами в духовке

  • перец;
  • помидор;
  • лук репчатый;
  • морковь;
  • зелень
  • 4 столовые ложки томатного сока;
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка меда
  • соль и специи по вкусу.

Перец промыть, удалить плодоножки и разрезать пополам.Выложите лист фольги на противень и смажьте его маслом. Выложите овощ на противень и смажьте изнутри растительным маслом. В каждую горошину перца вылить подготовленную начинку.

Положите ломтики помидоров, лука и тертой моркови. Приправы и зелень можно применять по вкусу. Запекают перец в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Приготовленный по этому рецепту овощ — отличное летнее блюдо. Его можно подавать к гарнирам, к мясу или как отдельное блюдо.

Перец фаршированный сыром

Овощ получается очень нежным. Он отличный перекус.

  • 10 болгарских перцев;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 грамм твердого сыра;
  • Зелень;
  • соль по вкусу.

Перец разрезать пополам и приготовить начинку.

Сыр натереть на терке, смешать с чесноком, пропустить через пресс. Далее в полученную массу нужно добавить желаемую зелень и посолить по вкусу, учитывая, что сыр соленый.

Полученной смесью фаршируют овощ и отправляют в духовку на запекание. Температура в духовке должна быть 170 градусов.

Первые 10 минут перец запекают, накрывая фольгой.

Вторые 10 минут овощ запекается без фольги.

Болгарский перец — очень полезный и вкусный овощ. Использую в свежем виде, из него делают очень вкусные салаты, разные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты скатки перца на зиму.

Сладкий перец — настоящая кладовая витаминов. Он может стать отличным украшением любого стола вне зависимости от сезона. Поэтому скрутки из болгарского перца всегда и будут востребованы.

В настоящее время, пожалуй, самым выгодным и популярным является приготовление болгарского перца для фарша. Фаршированный перец любят практически все. Поэтому этот рецепт очень полезен.

Рецепты перца для фарша

Есть два варианта раскатки болгарского перца для начинки.

Рецепт 1

Промываем перцы среднего размера, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размягчались. Складываем их в банки целиком. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

После закладки залить овощи маринадом, в котором они готовились, добавить уксус девятипроцентной концентрации. На трехлитровую заготовку добавьте три столовых ложки уксуса, на двухлитровую банку — две столовые ложки.После этого сверните перец и заверните, дожидаясь, пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления вам понадобится: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

Мелкие перцы, очищенные от семян и плодоножек, на пару минут опускают в кипящую воду, затем вынимают и охлаждают под холодной водой. Вареные овощи плотно складываем в трехлитровые банки, заливаем кипящим маринадом и стерилизуем.

Время стерилизации трехлитровых заготовок составляет двадцать пять минут, двух литровых — двадцать минут, литровые банки нужно стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого сверните перец, дайте остыть и храните в прохладном месте. Удобная подготовка к зиме, достаточно открыть банку, и можно сразу начинить перец.

Рецепт 3. Лечо

Очень вкусная, наверное, многим знакомая твист под названием «Лечо». Это венгерское блюдо, которое требует трех ингредиентов — болгарского перца, помидоров и лука.Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо

.

Каждый год хозяйки трактуют это блюдо по-своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи — морковь, копчености, чеснок, жареный лук и др. В результате появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо.

Предлагаем Вашему вниманию вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Для заготовки на зиму вам понадобится:

  • Перец болгарский — два килограмма.
  • Помидоры — два килограмма. Один килограмм лука.
  • Сто пятьдесят грамм подсолнечного масла.
  • Три столовые ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • Две чайные ложки соли.
  • Пятнадцать горошин черного перца.
  • Четыре душистых перца и два лавровых листа.

Помидоры нарезать кружочками или пропустить через мясорубку, перец соломкой, лук полукольцами. Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист.Перелить все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и тушить на медленном огне в течение часа.

Готовое лечо разложить по банкам, залить уксусом и закрыть закаточными крышками. После этого переверните заготовку вверх дном, заверните и оставьте в таком состоянии до остывания.

Рецепт 4. Перец острый

Очень ароматное и слегка острое блюдо — перец в чесно-томатном соусе, придется по душе многим. Сделать такую ​​скрутку можно очень быстро и легко.

Необходимые компоненты:

  • Один килограмм болгарского перца.
  • Семьсот граммов помидоров.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • Две-три столовые ложки сахара.
  • Соль — полторы столовые ложки.
  • Тридцать миллилитров яблочного уксуса можно заменить винным уксусом.
  • Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

К этой массе добавить мелко нарезанный чеснок и варить на слабом огне пять минут.Затем добавить соль, сахар и растительное масло и тушить еще пять минут. Очищенный от плодоножек и семян перец разрезать на четыре части и добавить в томатный маринад. Варить овощную массу пятнадцать минут. Затем влейте уксус и тушите столько же времени. Готовое блюдо выкладываем по банкам и закатываем. Это количество ингредиентов рассчитано на одну литровую заготовку.

Есть много других вариантов приготовления салатов из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата вам потребуется: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленых помидоров, три килограмма лука, триста граммов петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара, черный молотый перец — тридцать граммов и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Промытые перцы опускаем в кипяток на две минуты, затем остужаем в холодной воде, удаляем плодоножки, семена и нарезаем тонкой соломкой.Лук нарезать кольцами, помидоры — кружочками толщиной пять миллиметров. Мелко нарезанную зелень перемешать с овощами, добавить все остальные ингредиенты и разложить по литровым банкам.

Стерилизовать двадцать минут и закатать. Это лишь некоторые из рецептов приготовления с использованием этого овоща. Можно приготовить аджику из острого и сладкого перца, овощной икры, болгарского перца в маринаде или с соусом. Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматным любое блюдо.

Родилось много сладкого перца и не знаешь, что с ним делать? Закатываем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут скатать такие вкусные перцы, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, в свою очередь, вы сами определитесь с рецептом, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный сладкий перец

Если вы любите сладкий сладкий перец в домашних условиях, то этот рецепт консервирования именно для вас.При жарке перец становится еще мягче и сочнее.

Ингредиентов на литровую банку

  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • соль — 1 ч.
  • масло растительное — для жарки;
  • перец болгарский средний — 1,6 кг.

Подготовка

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец варится, приготовьте кипяток.

4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком. Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулон одеялом и оставьте его на несколько часов для охлаждения.

Рецепт быстрого маринования болгарского перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет в летние дни несколько часов стоять у плиты, катая болгарский перец.

Ингредиенты для 4-х литровых банок

  • болгарский перец — 3,7 кг;
  • вода — 800 мл .;
  • уксус 9% — 160 мл .;
  • масло подсолнечное — 160 мл .;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • гвоздика — 3 бутона;
  • перец черный — 5 горошин;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец — 3 горошины.

Препарат

1. Освободить перец от семян и хорошо промыть.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипяток и бланшировать пару минут.

4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доведите смесь до кипения, убавьте пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Переложить болгарский перец на дуршлаг и погрузить в маринад на 6-8 минут.

7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Закрываем крышками.

Внимание

Банки болгарским перцем наполнять не надо, вот сколько приходит в первый раз, столько накатайте.

8. Дожидаемся остывания шва и убираем на хранение.

Запеченный перец в собственном соку

Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат манят к себе так, что устоять невозможно …

Ингредиенты для банок объемом 2 литра

  • Болгарский перец -1,6 кг;
  • оливковое масло — 70 мл .;
  • свежевыжатый лимонный сок — 50 мл .;
  • соль — 1 чайная ложка с горкой;
  • перец черный — 7 горошин;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 210 градусов.

2. Выложить острый перец в емкость, дать остыть.

3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Слейте выделившийся сок в отдельную емкость.

6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько горошин черного перца (можно также добавить душистый перец горошком).

7. Теперь влейте сок лимона в сок перца, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, накройте дно тканью и обнажите банки.Налейте прохладную водопроводную воду в емкость до плечиков банок. Накрыть прокипяченными крышками и довести содержимое сковороды до кипения, убавить пламя, тушить еще минут 20.

10. Этап стерилизации прошел, теперь крышки плотно закручиваем и остужаем.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится. Сладкий перец можно начинить разными овощами, но лучше всего подойдет капуста. Только представьте, мягкий сладкий перец, скрывающий хрустящую квашеную капусту.Ммм, вкусно!

Состав

  • Перец сладкий средний — 45 шт .;
  • перец чили — 1 шт .;
  • масло подсолнечное — 0,5 стакана;
  • капуста белокочанная — 2,7 кг;
  • чеснок — 13 зубчиков;
  • петрушка, укроп — по пучку;
  • вода фильтрованная — 1 литр;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 2 шт.

Препарат

1. Удалить семена сладкого перца, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2. Капусту мелко нарезать, добавить тертую морковь, посолить, слегка взбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли. Заливаем их полученной начинкой и складываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада.В воду всыпать соль, сахарный песок, влить растительное масло, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

7. Стерилизуйте фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 л — 30 минут, 2 л — 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло или одеяло до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл из любимых блюд.

Состав

  • перец красный болгарский — 2,7 кг;
  • домашний томатный сок — 1,7 л .;
  • масло оливковое или растительное — 0,5 стакана;
  • сахар — 200 г;
  • каменная соль — 75 г;
  • уксус — 0,6 стакана.

Препарат

1. В первую очередь стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, всыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить пламя и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Переложить готовые перцы шумовкой по банкам, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6.Готовые банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда посмотрите пошаговый видео-рецепт.

Вкусный и ароматный маринованный сладкий болгарский перец — отличный выбор для приготовления на зиму. Попробуйте с маслом, чесноком, специями.

Сегодня предлагаю приготовить вкуснейший маринованный болгарский перец с кусочками быстрого приготовления.

препарат хорош сам по себе как холодная маринованная закуска, но его огромный плюс в том, что в нем нет лишних ингредиентов и маринуют без стерилизации, а значит, все займет минимум времени. Поэтому, если у вас много перца, но мало времени, то предлагаю попробовать на зиму сладкий болгарский перец закатать в маринаде. К вашим услугам простой, пошаговый рецепт с фото.Попробуем приготовить маринованный перец на зиму ?!

  • перец сладкий — 3 килограмма;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 1 столовая ложка с горкой;
  • уксус 6% — 1 стакан;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • горошин перца;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • вода — 1 л.

Для начала нужно хорошо вымыть перец, очистить его от семян внутри и нарезать кусочками по высоте плода.Ломтики могут быть любой ширины. Размер изделий, которые я сделал, можно увидеть на фото.

Можно, конечно, не резать, свернуть целиком, но удобнее работать с небольшими дольками. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как вам удобнее.

Теперь берем кастрюлю побольше, наливаем в нее воду. В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

Пока маринад кипит, нужно подумать о стерилизации банок.

Если их немного, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, это быстро и удобно, без лишних кастрюль и чайников. Просто налейте примерно наполовину в чистую банку с водой и поставьте в микроволновую печь на 10 минут на максимальной мощности.

Маринад кипит. Берем около ⅓ перца и кладем в маринад. Варить нужно 3-5 минут и все.

Плотно выложить обработанный перец в банку и залить маринадом до плеч. Проводим эту процедуру до тех пор, пока не закончится перец или маринад.

Заполненные банки нужно просто закатать чистыми крышками и завернуть, пока они не остынут. Храните такую ​​заготовку в прохладном месте.

Рецепт 2: болгарский перец маринованный на зиму

Очень хороший рецепт! Зимой вкусный маринованный болгарский перец станет и закуской, и компонентом овощных или мясных рагу, и гарниром к мясу или рыбе.Одним словом, был бы перец — но от него будет польза.

для маринада:

  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 стакан качественного растительного масла
  • 1 стакан 3% столового уксуса (или 1/3 стакана 9%)
  • 1-1,2 л воды
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 4-5 горошин черного перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 зубчика (по желанию)

Банки и крышки подготовим заранее.Чистые и сухие, они стоят рядом с печкой. На конфорку наливаем воду для маринада, добавляем все его составляющие.

Сладкий перец тщательно промыть — для маринования лучше взять красный и оранжевый или желтый — разделить пополам, освобождая от стеблей и семян.

В зависимости от размера нарезать на 4-6-8 частей или просто на полоски.

Вооружаемся шумовкой, порционно обмакиваем в кипящий маринад кусочки перца, бланшируем (варим) 1-2 минуты и выкладываем — плотно! — напрямую в банки.Накрываем банку крышкой после каждой порции и, конечно же, когда она заполнится.

Пробуем маринад, возможно, нам нужно добавить соль. Не забудьте вынуть лавровый лист и гвоздику, перец горошком. Перцы в банках залить кипящим маринадом и сразу же закатать. Переворачиваем — и даем остыть. Приготовленные таким образом сладкие перцы хранятся долго. 3 кг сладкого перца — это примерно 3-х литровые банки или 4 банки по 750-800 мл каждая.

Рецепт 3: как замариновать болгарский перец на зиму (с фото)

Маринованный болгарский перец на зиму — очень легкая и вкусная овощная закуска, способная легко дополнить любое меню.Такому перцу особенно понравятся те люди, которым приходится старательно следить за своей фигурой. Все дело в том, что предлагаемое нами блюдо нежирное и низкокалорийное. Ну а любителям запеченного мяса вообще в радость будут маринованные овощи с чесноком, помимо такого перца даже самое сухое мясо получится невероятно сочным и аппетитным. Также из этой консервации очень легко приготовить вкусный быстрый салат из капусты и сливочного масла, который без труда можно подать даже к праздничному столу.

Чтобы закуска была ярче и красочнее, рекомендуем мариновать сладкий перец сразу нескольких цветов. Даже если использовать только красный и зеленый перец, заготовка все равно получится очень красивой и привлекательной на вид. Однако для контраста не помешает и желтый перец!

Воспользовавшись этим простым рецептом с пошаговыми фото, вы сможете сохранить в домашних условиях перец целиком. Вы также можете дополнить его огурцами, луком или другими подходящими овощами.Главное, чтобы все эти заготовки можно было подготовить к зиме без стерилизации, которая зачастую занимает много времени!

Итак, приступим к приготовлению!

  • перец болгарский сладкий — 1 кг
  • вода — 200 мл
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 80 мл
  • сахар — 80 гр
  • мед — 1 столовая ложка с горкой
  • соль — ½ столовой ложки
  • чеснок — 5 зубчиков
  • лавровый лист — по вкусу
  • чёрный перец горошком — по вкусу

В первую очередь запаситесь свежайшим и качественным болгарским перцем.Совет! Чтобы перечная закуска была не только вкусной, но и очень привлекательной на вид, рекомендуем для ее приготовления использовать перец нескольких цветов.

Подготовьте все специи, а также воду, уксус, масло и мед. Примечание! В этом случае желательно использовать мед только пчелиный, так как именно такой мед обладает действительно полезными лечебными свойствами.

Теперь объедините все ранее приготовленные ингредиенты в одной емкости, чтобы можно было приготовить из них восхитительный маринад.Не забудьте добавить в получившуюся смесь чеснок, выжатый через пресс.

Затем доведите маринад до кипения, затем поместите в него нарезанный болгарский перец. Варить овощи десять минут, постоянно помешивая. Сначала вам может показаться, что маринада не хватает на такое количество овощей, но это только на первый взгляд. В процессе варки перец будет давать собственный сок, которого, поверьте, хватит на такой объем перца.

Не нужно варить перец до размягчения, даже после закипания он должен оставаться густым и эластичным.Перцовый полуфабрикат разложите по стерильным банкам, затем залейте горячим маринадом. Закройте наполненные банки крышками и переверните их в удобное место для охлаждения. Не забудьте накрыть консервацию теплым одеялом.

Вкусные маринованные болгарские перцы с медом готовы к зиме. Хранить можно в любом подходящем месте.

Рецепт 4: сладкий маринованный перец с маслом и чесноком

Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью, станет лучшим дополнением к любому зимнему обеду.Ну как же без маринованных овощей в холодную погоду! Например, всегда хочется откупорить вкусный маринованный кусок в качестве гарнира к мясу или рыбе, который порадует не только своим вкусом, но и летним ароматом.

Для сегодняшнего приготовления мы будем использовать сладкий болгарский перец разных цветов. Лучше выбрать другой цвет, чтобы перец в банке смотрелся наряднее. Как тут устоять, когда заготовка пахнет просто волшебно, а цвет перца радует глаз.Я люблю болгарский перец не только свежий, но и маринованный, поэтому на летнем рынке сразу покупаю пару лишних килограммов, чтобы, придя домой, закатать их в банки.

  • 1 кг сладкого болгарского перца,
  • 1 пучок укропа
  • 2 головки чеснока,
  • Масло растительное 150 грамм
  • Сахарный песок 50 грамм
  • Уксус 150 грамм
  • 1 стол. л. поваренная соль.

Болгарский перец мой, чищу, чтобы зимой семечки не мешали шроту.Подготовленные перцы нарезаю дольками.

Закипаю воду и кладу в кипящую воду сладкий перец. Можно бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты или выключить огонь и дать перцам замочиться в горячей воде на 7-8 минут. Это смягчит перец, и его будет легче помещать в консервные банки.

Очистите чеснок от кожуры и нарежьте дольки тонкими ломтиками.

Укроп нарезать ножом. Свежая зелень отлично сочетается с перцем.

Положите немного перца в банку, чтобы все цвета чередовались.

Также между перцами положить чеснок и укроп. Вы узнаете, так сказать, красочную и в то же время вкусную мозаику. Наполните банку до верха, чередуя все овощи.

Сварить масло, сахар и соль, затем влить уксус и снять с огня.

Залейте горячим маринадом болгарский перец в банках. Так мы перец бланшировали, тогда заготовку дополнительно стерилизовать не нужно.

Немедленно скатайте и дайте банкам остыть под теплым одеялом.

Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по простому рецепту, станет лучшей закуской в ​​вашем семейном меню. Свернутый ломтиками, сохраняет форму и при этом достаточно мягкий. Пряный поворот смотрится очень аппетитно за счет того, что цвета остаются яркими и насыщенными. Эта консервация — не только полноценная закуска, но и может использоваться как добавка в борщ или овощные рагу, а несколько кусочков, выложенных на слой пиццы, придадут ей оригинальный вкус.

  • 5 кг сладкого перца
  • 3 головки чеснока,
  • 1 ст. уксус
  • 2 ст. масло растительное,
  • 1 ст. сахарный песок
  • 1 ст. вода,
  • 3 ст.ложки соли,
  • несколько горошин черного и душистого перца.

Чтобы сладкий перец с чесноком в масле красиво и ярко смотрелся на столе зимой, для консервирования выбираем овощи разного цвета. Промываем перцы и удаляем хвостики, как бы проталкивая их внутрь.Затем они легко снимаются, причем сразу с стержнем. Но, чтобы полностью очистить застрявшие семена, разрежьте их пополам и промойте под краном. Затем половинки делим еще на несколько частей, чтобы получились дольки.

Чеснок очищаем от шелухи. Крупные гвоздики можно нарезать кусочками. Налейте в кастрюлю немного воды. Как только закипит, добавить перец и бланшировать 3-4 минуты. Затем достаем овощи и оставляем остывать на тарелке.

В эмалированной посуде смешайте все остальные ингредиенты, кроме горошин перца — это будет маринад.Довести до кипения. Опустить туда перец на 3-5 минут.

Потом ловим обычной ложкой или шумовкой. Затем добавьте в маринад чеснок. И дайте покипеть 3 минуты. Может показаться, что жидкость неравномерная — это связано с сочетанием воды и образуются масляные слои.

Теперь ловим 2-3 зубчика чеснока и кладем их на дно стерилизованной банки.

Остальное пространство заполняем ломтиками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попадали перцы разного цвета.

Залить еще горячим маринадом, слегка повернув банку, чтобы жидкость попала во все щели. Обвалять болгарский перец в масле с чесноком на зиму ключом или прикручивать специальными крышками.

Чтобы увеличить время охлаждения, заверните консервацию в одеяло или полотенце.

Советы: Горячий маринад может треснуть стекло. Чтобы этого не произошло, между столом и дном банки просовываем лезвие ножа.

Приятного аппетита.

Рецепт 6: сладкий перец, маринованный с медом (шаг за шагом)

Что касается болгарского перца, я не могу устоять. Ем в свежем и консервированном виде. Консервировать этот овощ — дело благодарное; в препаратах он еще больше раскрывает свой аромат. Сладкий перец, маринованный в меде на зиму, — один из моих любимых рецептов.

Если не каждый может купить зимой свежий перец из-за высокой цены, то запасаться консервированным перцем на сезон по карману каждому.Правда, придется приложить определенные усилия, но как же вкусна такая красочная яркая заготовка!

Беру сладкий перец разных оттенков: от желтого до красного. Таким образом, заготовка будет выглядеть ярко и привлекать внимание.

  • перец болгарский — 500 г
  • мед (зелень) — 100 г
  • масло подсолнечное — 100 г
  • уксус столовый 9% — 50 г
  • Соль поваренная грубого помола — 20 г
  • сахарный песок — 10 г
  • вода — 700 г.

Перец разрезаю пополам и четвертинками, чтобы удобно было складывать по банкам.

Готовлю маринад из воды с добавлением соли, сахарного песка. После закипания держу на слабом огне не более 3-4 минут.

Затем я вливаю в маринад подсолнечное масло.

Я кладу дольки перца и начинаю бланшировать. Длится 5-7 минут. Сверху перец становится мягким, но внутри остается хрустящим и сочным.

Я вынимаю кусочки овощей из маринада и аккуратно переложу их в стеклянные стерилизованные банки.

Я использую оставшуюся жидкость, чтобы залить перец. Еще добавляю в банку уксус.

Не забываю про место для меда, который в последнюю наливаю в банку.

Я стерилизовал заготовку на 15 минут. Изначально вода в посуде должна быть теплой, чтобы стеклянная банка не реагировала на перепад температур и не лопнула.

Готовую заготовку плотно закрываю крышками.

Остывшие банки кладу в кладовку, где они простояют всю зиму.В любой удобный момент открываю и наслаждаюсь вкусом и запахом чудесного перца.

Рецепт 7, шаг за шагом: болгарский перец с медом и уксусом

Яркий и яркий болгарский перец станет отличной закуской или овощным салатом перед подачей на стол или в качестве дополнения к основному блюду. Вам хватит 15 минут, чтобы приготовить этот ароматный аперитив, запах которого разнесется по дому и пригласит к столу всех ваших близких. Однако, помимо цвета и аромата, закуска из болгарского перца обладает еще и незабываемым сладким вкусом, который ей придает ароматный мед.Именно поэтому так популярны маринованные болгарские перцы с растворимым медом!

  • 4-5 болгарских перцев разных цветов
  • 3-4 лавровых листа
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки меда
  • 1 чайная ложка 9% уксуса
  • 1 -1,5 ст. л. растительное масло
  • зелень по вкусу

Очистите болгарский перец, срезав шляпку с хвостиком и вырезав семена внутри перца. Давайте промоем в воде. Нарежьте каждый очищенный перец широкими полосками и поместите их в миску.Кстати, для маринования обязательно выбирайте мясистые сорта этого овоща — они более ароматные.

Переложите ломтики перца в кастрюлю или кастрюлю и залейте горячей водой. Добавьте соль и лавровый лист. Поставьте емкость на плиту и доведите содержимое до кипения. Отварите ленточки из перца 10 минут.

В это время мы приготовим медовую заправку. В миске измельчить промытую петрушку или укроп. Добавьте мед, уксус и растительное масло.Тщательно растереть, чтобы мед полностью растворился в заправке.

Вынуть полоски вареного перца шумовкой из кастрюли и переложить в емкость. Добавьте туда приготовленную заправку. Аккуратно перемешайте все вместе и дайте остыть в течение 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы нарезанный перец впитал аромат меда и окунулся в заправку.

Подавайте маринованный болгарский перец с быстрорастворимым медом, пока он еще теплый.Но даже в холодном виде такая закуска необычайно вкусна, ее можно приготовить заранее и хранить около суток в холоде.

Рецепт 8: сладкий сладкий маринованный перец

  • Болгарский перец — 2 килограмма
  • Сахар — 100 грамм
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Масло растительное — 100 грамм
  • Уксус 9% — 100 грамм
  • Вода — 1 литр
  • Перец острый (по желанию) — 2 штуки

Вымойте два килограмма болгарского перца, удалите стебли и семена и разрежьте каждый перец на 4-6 частей.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, доведите до кипения, добавьте 100 граммов сахара, 1,5 столовых ложки соли, 100 граммов 9% -ного уксуса и 100 граммов растительного масла. Кладем половину подготовленного перца. При желании добавьте 1-2 острых перца. Довести до кипения и варить 3-5 минут.

Переложите маринад перца в 3-литровую банку. Положить в маринад оставшийся перец, варить 3-5 минут, добавить в банку.

Залейте оставшимся маринадом, дайте остыть и уберите в холодильник.Через 2-3 дня уже готовый маринованный перец можно подавать со свежим хлебом, как закуску к мясу или рыбе.

Жареный красный перец панзанелла | белая тарелка чистый лист

Вкусная панзанелла из жареного красного перца со свежей моцареллой — легкий летний гарнир, который идеально сочетается со стейком или отбивными на гриле.

Наконец-то я там. Отпуск. Примерно 2 часа назад я отсутствовал на работе две недели. А теперь поехали в мое счастливое место: Виноградник Марты.Свежие морепродукты, овощи, выращенные на острове, и много местного пива Бад-Марты для этой девушки.

Прошлым летом мы дождались конца августа, чтобы поехать в отпуск. Это чуть не убило меня. Итак, в этом году мы вернулись к нашим обычным июльским каникулам, и я очень счастлив. Лето в самом разгаре, в моем меню много-много омаров и много жареной еды. Эта простая панзанелла невероятно легкая и, возможно, самая вкусная из когда-либо приготовленных для стейков или отбивных. Если вы используете купленный в магазине жареный красный перец, на его приготовление уйдет несколько минут (но домашнее это намного лучше, особенно со свежим красным перцем…). Это отрывок по рецепту Джошуа Макфаддена из Six Seasons.Он включает мясо, и я также сделал несколько других настроек. Не жди. ваш следующий стейк заслуживает этого! 🙂

Панзанелла из жареного красного перца

Вкусная панзанелла из жареного красного перца со свежей моцареллой — легкий летний гарнир, который идеально сочетается со стейком или отбивными на гриле.

Автор: Эрин Бердан

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: итальянская

Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

  • 2 больших толстых ломтика деревенского хлеба
  • 2 ст.оливковое масло
  • 4 больших красных перца
  • 2 маленьких лука-шалота, тонко нарезанных
  • 1 зубчик чеснока, пропущенный через чесночный пресс
  • 2 ст. красный винный уксус
  • Щепотка измельченных хлопьев красного перца
  • 1 веточка свежего орегано
  • 2 веточки свежей мяты
  • 4 унции свежей моцареллы

Инструкции

  1. Чтобы приготовить гренки, разогрейте духовку до 400F. Разорвите хлеб на большие куски и перемешайте с оливковым маслом.Приправить по вкусу солью и перцем. Выложите на противень и поджарьте до золотистого цвета в течение 10-20 минут. Разложите на бумажных полотенцах, чтобы они остыли и впитали лишнее масло. Отложите в сторону.
  2. Чтобы обжарить перец, положите каждый перец на металлическую шпажку и поджарьте на газовом пламени или на гриле, пока он не станет черным, при необходимости переворачивая. Поместите его в коричневый бумажный пакет для завтрака и отложите, чтобы он остыл.
  3. Когда перец остынет, очистите его от семян и семян, а затем нарежьте соломкой. Отложите в сторону.
  4. Перемешайте перец с луком-шалотом, чесноком, уксусом, небольшим количеством оливкового масла, решеткой и перцем по вкусу.
  5. Когда будете готовы к подаче, добавьте свежую зелень и разорвите сверху моцареллу. перемешайте, чтобы покрыть, добавляя больше оливкового масла по мере необходимости. Добавьте гренки и оставьте на 10-15 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.

3.5.3251


Примечание: этот пост содержит партнерские ссылки.

Связанные

Полиция против оккупантов: насколько опасен перцовый баллончик?

После того, как полиция Калифорнийского университета в Дэвисе вызвала возмущение в стране, применив перцовый баллончик против мирных студенческих протестов, ведущая телеканала Fox News Мегин Келли отвергла оружие для сдерживания толпы как «продукт питания, по сути.«Это не совсем так. Насколько опасен перцовый баллончик? Вот что вам следует знать:

Что входит в состав перцового баллончика? Перцовый баллончик основан на различных концентрациях соединения под названием капсаицин — того же вещества, которое естественным образом придает перцу пресловутый жар, и делает «хабанерос» намного более грозным, чем сравнительно слабые колокольчики », — говорит Дебора Блюм из Scientific American .

И как действует перцовый аэрозоль? « Масляный »экстракт капсаицина, используемый в перцовом аэрозоле, вызывает жжение, связывание непосредственно с белками мембран боли и тепла »в нервной системе, — говорит Блюм.Когда капсаицин попадает в глаза, он может вызвать временную слепоту на 30 минут и «вызывает чувство жжения … за счет повреждения клеток во внешнем слое роговицы». «Когда перцовый баллончик касается кожи, это может вызвать покалывание, сильную жгучую боль, отек, покраснение, а иногда и образование волдырей», — говорит Кэтрин Хобсон из The Wall Street Journal . По словам Хобсона, контакт с дыхательной системой наиболее опасен. Это может вызвать отек и воспаление дыхательных путей — серьезный риск для астматиков или людей с другими заболеваниями дыхания.

Когда полиция может использовать перцовый баллончик? Офицерам разрешается использовать перцовый баллончик в качестве «инструмента соблюдения», — говорит Чарльз Дж. Келли, бывший лейтенант полиции Балтимора, который написал инструкции своего отдела по применению силы. Действительно, перцовый баллончик предпочтительнее использовать дубинки или поднимать протестующих. «Когда вы начинаете поднимать человеческие тела, вы рискуете поранить их. На телах нет ручек».

Какой перцовый баллончик использовала полиция Калифорнийского университета в Дэвисе? Они использовали бренд под названием Defense Technology, — говорит Кайл Вагнер по телефону Gizmodo .Интенсивность различных перцовых аэрозолей Defense Technology основана на «основном содержании капаициноидов». Самая низкая концентрация, 0,2 процента, разрешена для тактического развертывания. Концентрация в 1,3 процента достаточно сильна, чтобы остановить медведя. Тип, используемый для студентов, имеет рейтинг 0,7 процента. Производитель рекомендует использовать аэрозоль на расстоянии не менее шести футов, однако в этом случае офицеры распыляли его на сидящих студентов почти в упор.

Чем отличается этот перцовый баллончик от перца? Сладкий сладкий перец имеет нулевые единицы Сковилла (показатель теплоемкости, названный в честь американского фармацевта Уилбура Сковилла, который первым составил диаграмму «интенсивности ожога от перца», — говорит Блюм).Красный перец чили имеет температурный диапазон от 500 до 750. Халапеньо — от 3500 до 8000. Острый острый перец хабанеро варьируется от 200000 до 350000. А перцовый баллончик, нанятый полицией? Он колеблется от 2 до 5,3 миллиона единиц Сковилла, оставляя даже «самый болезненный из натуральных перцев» в пыли, говорит Блюм.

Источники: CBS , Gizmodo, Scientific American, Wall Street Journal

Мини мясной рулет со сладким перцем — еда с чувством

Я сегодня почти не публиковал.У нас было так много всего на прошлой неделе, и вчера вечером, когда я открыл пустой пост в блоге, я почти просто сдался. НО, я полон решимости придерживаться своего расписания публикаций T / TH, даже если до вторника осталось всего несколько часов. Кроме того, у меня был этот восхитительный маленький мини-мясной рулет из сладкого перца, которым я с радостью делюсь с вами. Итак, это происходит сегодня!

Если вы здесь какое-то время, то знаете, что я давно перестал есть мясо. ТОГДА я забеременела, и у меня началась сильнейшая тяга к мясу.С тех пор я придерживаюсь «флексетарианского» подхода к своей диете (вы ненавидите меня за использование этого термина !?). Я хотел, чтобы мой блог это тоже отражал. Так что вы снова увидите здесь несколько рецептов мяса.

Как весело эти мини-мясные рулеты из сладкого перца !? Я всегда был большим поклонником блюд, фаршированных болгарским перцем, но чаще всего ЦЕЛЫЙ болгарский перец — это слишком много. Верно? Я съел примерно половину, а остальное потратил впустую. Этот рецепт — моя попытка избежать этого.

Сам мясной рулет — это простой мясной рулет из индейки с несколькими дополнительными овощами, а глазурь — небольшая адаптация моего любимого постного мясного рулета из Ambitious Kitchen.

Мне удалось получить по 3 хороших кольца из каждого болгарского перца, а затем я нарезал верхнюю и нижнюю части, чтобы смешать с мясным рулетом (не тратить, не хочу, как всегда говорил мой отец)!).

Мы все это съели сами (ура для ленивых ужинов!). И он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, образуя ОТЛИЧНЫЕ остатки.

Если вы приготовите этот рецепт (или любой из других моих рецептов), не забудьте отметить мой в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты готовишь!


[adthrive-in-post-video-player video-id = ”3E7r5gXw” upload-date = «Пт 10 августа 2018 г. 12:22:09 GMT + 0000 (всемирное координированное время)» name = «Мини-мясной рулет из сладкого перца» description = ”Мини мясной рулет с перцем”]

Распечатать часы значок часов
Для мясного рулета:
Для соуса

  1. Разогрейте духовку до 350 ° С и смажьте большой противень жиром.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.