Выращивать чай: Как выращивать чай в домашних условиях?

Разное

Содержание

Можно ли вырастить чай у себя в огороде?

Люди со всего мира без ума от чая. Но такой экзотический гость способен вырасти не в каждом месте, и очень привередлив к температурному режиму. Но, несмотря на это многие дачники нашей страны мечтают иметь у себя на участке такой аккуратный куст.

Лучший климат для чая

По природной натуре ему нужен очень влажный и теплый климат, такой присутствует на берегах океанов, морей, в тропиках и на южных островах Азии. Всем известны основные производители этого товара: Китай, Индия, Цейлон и чуть менее Япония. В советское время очень большое распространение получил чай с территории Грузии. Все кто решил серьезно разобраться в чайном искусстве сразу, отмечают, что вкус и аромат очень сильно зависит от ареала произрастания куста. Ведь на каждом континенте и полушарии свои фазы солнца и луны, засушливые и влажные периоды, чистота воздуха от химических примесей. А уже после сбора прямое влияние на итоговый результат оказывают технологии сбора и сушки листа. Исходя из этого, крупные специалисты заявляют, что его выращивание в домашних условиях в неподходящих природных условиях невозможно.

Это не останавливает распространение чая в квартиры жителей мегаполисов, где он растет аккуратным аксессуаром на подоконнике. Цели людей, которые купили и выращивают его в таких условиях самые разные. Многие считают полезным само нахождение дерева в квартире для очистки воздуха. Другие считают его просто красивым украшением интерьера, третьи пьют собственноручно выращенный напиток.

Самостоятельное выращивание чая

При размножении используются либо кусочки корней, либо семена дерева. Оптимальный и качественный результат дает семенной способ, но временные затраты в таком случае гораздо выше.

Подходящим сезоном для посадки является зима. Посевной материал, в нашем случае семена, необходимо поместить в емкость с водой на срок до трех суток. Если по прошествии времени некоторые семена остались на поверхности воды это означает что они никогда не взойдут. Некоторые советуют чуть нарушить целостность внешней твердой оболочки семени, чтобы облегчить задачу ростку. Пробуйте на свой страх и риск.

Начальным местом для высадки послужит горшок с землей средних размеров. Обязательно обустройство дренажа на дне горшка, чтобы корни не сгнили от остаточной влаги. Далее засыпается земля. Глубина посадки семян должна находиться не более 4 см от поверхности, в горшок помещается сразу несколько семечек. Основной задачей на начальном этапе является поддержание постоянного уровня влажности земляного кома в горшке. Обычной комнатной температуры абсолютно достаточно для всхода семян. На то чтобы пробиться на поверхность у семян уйдет около трех месяцев, поэтому стоит проявить терпение. Сохранить самые первые всходы практически невозможно, они быстро погибают. Их главная задача в том, чтобы создать в почве корневую систему, которая потом сможет дать устойчивые к внешней среде побеги. Прекращать полив нельзя ни в коем случае.

В первый год жизни высота ростков составит от 20 до 30 сантиметров. Через полтора года уже возможно первое цветение. Для пересадки куст будет готов только к 3 годам. Выбирайте емкость большого размера, чтобы дереву было куда развиваться. Тогда же можно попробовать заварить самые верхние листы, но лучше подождать и дать окончательно укрепиться растению в непривычных условиях.

В жаркие летние дни дерево отлично будет чувствовать себя на открытом воздухе, что положительно скажется на его состоянии. Рост побегов всегда хаотичный, что портит общий внешний вид растения, но обрезку переносит совершенно спокойно и это дает возможность сформировать форму кроны на свой вкус. Удобрениями для такого экзотического гостя отлично служат подкормки для домашних цветов и разведенный навоз. Основной плюс ростков в том, что им не страшен ни один вредитель, поэтому проблем с болезненностью не возникнет.

Посадка чайного куста в грунт на даче

Такая возможность присутствует у всех жителей нашей страны, не зависимо от климатического пояса, в котором они проживают. Оригинальный цейлонский и прочие известные сорта, конечно, не вырастут в таком климате, но существуют очень достойные альтернативные растения. В соответствии со своими предпочтениями любой может выбрать травы, которые послужат отличной основой для полезного сбора. Не стоит забывать о Курильском чае, который обладает отличными свойствами декоративного растения. Его вторым названием является лапчатка кустарниковая. Цветовая гамма включает в себя оттенки оранжевого, персикового, розового и белого цветов. А в качестве полезного и вкусного напитка его испокон веков почитают все народы севера. Такой выбор позволит вырастить желанный напиток на даче без особых проблем, а результатом станет вкусный и полезный сбор для всей семьи.

Дополнительно



на подоконнике и в саду

Мало кто знает, что чай можно вырастить самостоятельно в домашних условиях. Помимо прекрасных вкусовых качеств, это растение подарит хозяину истинное эстетическое удовольствие, радуя его своей пышной вечнозеленой кроной. Родиной чая является Индокитай, а история насчитывает не одно тысячелетие.

Истинное название растения – камелия китайская. Основная масса чайных кустов могут вырастать до 4 метров, однако есть и чайные деревья, их высота может достигать до 18 метров. Естественно, речь пойдет о чайном кусте, который несложно вырастить в горшке на подоконнике. Основное преимущество чая – это непривлекательность для вредителей и крайне редкие случаи заболеваний.

Содержание:

Подготовка семян и правила посадки

Проще всего выращивать чай из семян. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид семени: оно должно быть коричневым и без каких-либо повреждений.

К высадке можно приступать в конце февраля.

Семена перед посадкой необходимо замочить на трое суток в воде. Те, которые всплыли на поверхность, выбрасывают, а лежащие на дне пригодны к посадке. Грунт для посадки чая должен иметь следующий состав: торф (верхний) и хвойная земля (слой грунта под хвойными деревьями).

Правила посадки:

  • В емкость для посадки необходимо положить дренаж, и далее всыпать грунт.
  • Семена высаживают на глубину в три сантиметра, далее поливают водой.
  • Сверху емкости следует положить стекло, чтобы создать парниковый эффект.
  • Стекло необходимо будет переворачивать и протирать.
  • Важно следить за тем, чтобы почва всегда была влажной, и опрыскивать ее не менее двух раз в неделю.

Семена всходят через два-три месяца. Первые побеги могут погибнуть, но не стоит расстраиваться, за ними взойдут новые ростки. Через год куст чая будет достигать 30 см. Также произойдет цветение, которое даст свои семена. Через три-четыре года куст требует пересадки в более крупную емкость.

Советы по уходу за чаем

Основные правила по уходу за чаем:

  1. Куст чая стоит разместить в светлом месте, но при этом избегая палящего солнца. Зимой температура может быть прохладной, порядка 15 градусов.
  2. Чай требует обильного и постоянного полива. Перед цветением полив нужно будет уменьшить, частично заменив его на опрыскивание.
  3. В летний период можно выставить горшок с чаем на открытый воздух.
  4. При чрезмерном росте куст следует обрезать, формируя красивую шапочку из листвы.
  5. Куст чая можно подкармливать самыми распространенными удобрениями для цветов. Также можно использовать навоз или птичий помет.
  6. Стоит рыхлить почву через каждые 5 поливов.

Как вырастить чай у себя в саду?

Для выращивания чая в открытом грунте стоит выбирать морозостойкие сорта. Обычный индийский чай выдерживает температуру до – 4 градусов, поэтому может произрастать только в тепличных условиях. Однако есть и такие сорта, которые спокойно переносят и 20-градусные морозы, на зиму их достаточно просто укрыть.

Как правило, первую рассаду выращивают из семян. После того, как чайные кусты приживутся в открытом грунте, можно будет размножать их с помощью черенкования. Основной прирост происходит уже на второй год с момента посадки.

Чайные кусты требуют обрезки не менее двух раз в год, благодаря этому происходит очень активный прирост новых листочков.

Подкармливают чай суперфосфатами. Можно начинать удобрять почву, когда на ростке появится около пяти листочков. Чайные посадки очень любят мульчирование торфом. Почва должна быть кислой. Нельзя высаживать чай в грунт, где содержится большое количество извести. В этом случае листва будет жухнуть и растение не приживется.

Участок нужно выбрать солнечный, избегая низин, так как чайные кусты не любят застоя жидкости и переувлажнения почвы. Однако в засушливую погоду взрослый куст может потребовать около ведра воды для качественного полива. Безусловно, стоит заранее позаботиться о хорошем дренаже. Самое приятное, что чайные кусты практически не подвержены нападению вредителей и поражению болезнями. В редких случаях на чайных кустах можно увидеть следы ржавчины или мучнистой росы, однако эту проблему легко решает бордосская жидкость и коллоидная сера.

Как правильно собирать урожай и готовить чай

Сбор чайных листочков можно осуществлять спустя два года после посадки. Очень важно выполнить сбор чайного листа до внесения в почву удобрений. При этом срывают верхние три листочка и почку. Можно просто растереть листья между ладонями и заварить уже в таком виде.

А можно заняться выработкой определенного вида чая. Сделать это не так сложно как кажется на первый взгляд:

  • Зеленый чай. Этот вид не подвергается ферментации. После сбора его достаточно просто высушить, при этом обработав листья горячим паром. Именно благодаря данной процедуре чай остается зеленого цвета.
  • Черный чай. Этот вид чая предполагает ферментацию. Собранные листья оставляют сушиться на 12 часов, либо можно отправить их в морозильную камеру, не дожидаясь заморозки. Далее их скручивают и помещают в теплое место для процесса ферментирования, накрыв при этом влажной тканью. После приобретения характерного темного цвета чайные листы окончательно высушивают. Далее они готовы к употреблению.
  • Красный чай. Этот вид чая предполагает неполную ферментацию. Различие с черным чаем заключается в уменьшении времени процесса ферментирования.

Польза чая и противопоказания к употреблению

Чай очень полезен для организма, и это еще один повод вырастить у себя на подоконнике кустик с этим прекрасным растением. Зеленый чай считается полезнее, чем черный. Однако и черный обладает достаточным количеством полезных свойств.

Обычная чашечка ароматного чая обладает следующими свойствами:

  • Является профилактикой онкологических заболеваний.
  • Является прекрасным иммуномодулятором.
  • Способна снизить уровень холестерина, благодаря наличию полифенолов.
  • Тонизирует организм и способствует борьбе с лишними килограммами, благодаря алкалоидам.
  • Обладает антимикробным свойством благодаря дубильным веществам в составе напитка.

Для большей пользы можно добавлять в чай различные травы, которые только усилят лечебные свойства напитка.

Несмотря на массу полезных свойств, чай имеет и некоторые противопоказания. Некоторым людям потребление чая следует сократить или вовсе отменить:

  • При наличии язвы. Чай повышает кислотность, тем самым мешая заживлению.
  • При наличии тяжелых форм гипертонии и атеросклероза. В таком случае запрещается употребление крепкого чая, так как кофеин способствует сужению сосудов и образованию в них тромбов.
  • При наличии бессонницы. Содержание в чае кофеина станет плохим помощником для человека, которому крайне трудно уснуть.

Выращивание чая в дома – весьма интересное занятие. Ведь вырастить чай не составит особого труда, в то время как он станет настоящей гордостью любого садовода.

Больше информации можно узнать из видео:

Можно ли вырастить чай у себя в огороде?

Мало кто может сказать, что не любит чай. И неудивительно желание огородников и садоводов иметь чайный куст на своем участке. Но можно ли вырастить настоящий чай у себя в огороде?

Традиционно чай растет в теплом и влажном климате: Цейлон, Индия, Китай. Выращивают чай и на побережье Черного моря: всем жителям Советского Союза хорошо знаком грузинский чай. Но кроме того, ценителям чая отлично известно и то, что вкус и аромат напитка во многом зависит от того, где именно рос чайный куст. Потому что на итоговое качество листа влияют температурный режим, уровень влажности, продолжительность светового дня, чистота воздуха. Наконец, качество чая зависит от того, как и когда собрали листики и каким образом провели их обработку. Поэтому специалисты уверены: вырастить чай у себя в огороде невозможно.

Однако это мнение не мешает появлению в специализированных магазинах семян, из которых можно попробовать самому вырастить чайный куст. И в последнее время все чаще можно встретить вечнозеленые кустики на подоконниках городских квартир. Кто-то держит их просто для красоты, кто-то считает, что чайные фитонциды очищают воздух в доме, а кто-то заваривает собственноручно выращенный напиток. Значит, все возможно.

Как самому вырастить чай?

Размножают чай черенками или семенным способом. Результат получается лучше при посеве семян. Правда, необходимо набраться терпения.
Посадку чая производят зимой. Горошинки чайных семян предварительно замачивают в воде суток на 2-3. Те, что за это время остались на поверхности, следует просто выкинуть: они уже утратили всхожесть. У оставшихся на дне вполне есть шанс. Иногда рекомендуют осторожно надпилить твердую скорлупку семян, чтобы ускорить прорастание.

Первоначально вам потребуется небольшой горшочек. На дно обязательно засыпьте дренажный слой и лишь потом наполняйте землей. Высевайте сразу несколько семечек, погружая их на 3-4 см. Почва в горшочке всегда должна быть достаточно влажной. Поставить его можно на подоконнике: комнатная температура вполне подходит для чая.

Прорастают чайные семена долго: до появления всходов может пройти около 2,5-3 месяцев. Первый всходы часто погибают. Но в почве остается живая корневая система, от которой спустя некоторое время (при продолжающемся поливе, естественно) появляются новые, более сильные побеги.

За год ваш кустик может достичь высоты 20-30 см. К 18 месяцам, возможно, порадует вас цветением. 2-3 года спустя чайный кустик из горшочка можно пересадить в емкость большего размера и рассчитывать на первую заварку.

Зимой кустику необходимо тепло и поддержание влажности. Летом вполне можно вынести его на улицу: свежий воздух полезен всем. Непомерно вытягивающиеся побеги можно легко подстричь и формировать крону по своему желанию. Время от времени подкармливайте своего питомца стандартными удобрениями для комнатных цветов или разведенным навозом.

Приятный факт: чайный куст очень устойчив к заболеваниям и вредители не проявляют к нему интереса.

Как приготовить домашний чай

Как правило, двухлетний кустик уже достаточно разрастается, чтобы порадовать вас долгожданным напитком. Лучше всего для заваривания подходят верхушечные побеги. Отщипните верхушечку в 2-3 листика и разомните ее руками: листики должны свернуться в трубочки и стать липкими. Подготовленное таким образом сырье выложите горкой на противень, плотно накройте полиэтиленом и выждите 15 минут. Затем уберите пленку и подсушите чай в духовке при умеренной температуре. Хранить готовую заварку можно как обычно, в закрытой банке.

Чай у себя в огороде

И все же можно вырастить чай у себя в огороде. Правда, не традиционный чайный куст, а достойную альтернативу. Вы можете на свой вкус подобрать травы, из которых готовятся вкуснейшие и очень полезные напитки. А можете просто посадить несколько кустиков курильского чая – лапчатки кустарниковой. Этот невысокий красиво и длительно цветущий кустарник очень декоративен. В зависимости от сорта окраска цветов может быть белой, оранжевой, розовой или персиковой. При этом курильский чай как напиток издавна известен и почитаем у жителей Дальнего Востока и Сибири, как для утоления жажды, так и для укрепления здоровья. А значит, без особых хлопот по уходу за растением вы можете обеспечить свою семью вкусным и полезным чаем, выращенным своими руками.

Полезные статьи » Как вырастить чай в домашних условиях

Привезли сочинские семена китайской камелии осеннего сбора, и рассказываем как получить из них чайный кустик.

Самое главное - вырастить чайное растение у себя дома возможно. Для этого необязательно строить оранжерею или ровнять грядки с картошкой под плантацию. Вопрос в цели. Хотите свой урожай чая — переезжайте на юг или боритесь с погодными и почвенными условиями. Это ежедневный труд, замерзающие и увядающие ростки, постоянные эксперименты. Но география чая смещается всё севернее. Может, через 10 лет мы будем пить белорусский чай.

Однако если вам достаточно просто знать, что дома растет чайный куст, всё намного упрощается. В открытый грунт можно не высаживать, из пяти ростков выжил один — уже радость. Если вообще не хочется запариваться, сажайте Camellia sinensis var. japonica. Японская камелия напоминает розы и пионы, доступна в крупных садовых центрах и вырастает до 11 метров при должной любви и заботе. Только чая из нее не получится.

Определились с целью, выбираем метод. Семена или черенки сложнее вырастить, но проще найти. Их можно заказать с доставкой из Китая или собрать самим на экскурсии в Мацесте. Расти будут от трех до пяти лет. Сеянцы легче приживутся, но придется поискать. В Новороссийске есть бабушка, которая продает рассаду чайного куста на центральном рынке. Есть голландский цветочный аукцион, с которого можно заказать доставку. Еще вариант — поспрашивать на плантациях. Самый надежный путь — привезти самому. Если климат и почва позволяют, а вы не хотите много возиться и долго ждать, выбирайте куст из питомника. Его можно сразу посадить в саду и использовать листья для китайских салатов и домашних экспериментов с чаем.

Сажаем семена

1. Покупать семена нужно обязательно этого года. Через три-четыре месяца они потеряют свои свойства. Так что время на посадку — до ранней весны.

2. Возьмите горшок минимум 15 см в диаметре с дренажными отверстиями. Земля должна быть кислой, но не слишком — pH 4,5-5,5. Посадите 3-5 семян с расстоянием в 3 см. Несколько штук увеличивают шансы на всхожесть.

3. Поставьте горшок в теплое, частично затененное место, например, подоконник с жалюзи или утепленный балкон. Затенение нужно, чтобы листья не сгорели от прямого солнечного света. Температура должна быть от 22 градусов, иначе семена не взойдут.

4. Когда росток окрепнет и подрастет, пересадите в горшок побольше. При первой пересадке необходимо коротко обрезать главный мощный корень. Это простимулирует рост боковых корней.

5. После первого года прищепите верхушку. За это время побег вырастет на 15-20 см.

6. Через пару лет чайный кустик будет уже полметра в высоту. Теперь его можно высаживать в открытый грунт. Ему нужно светлое, солнечное место и кислая почва. Хорошее освещение помогает формированию красивого растения. Но не переборщите: первые два года его необходимо затенять. Навес строить не обязательно, можно посадить рядом деревца и кусты повыше.

Сажаем черенки

1. Черенок должен быть с сильного куста, со здоровой почкой и листом. Продезинфицируйте секатор или острый нож спиртом. Отрежьте стебель под углом, на расстоянии 4 см от почки.

2. Замотайте саженцы мокрой тканью. Так они спокойно перенесут транспортировку, вплоть до трех дней. А вот в воду ставить растения не рекомендуется.

3. Обработайте черенок Корневином. Это гормональный биостимулятор корней, без него сложно. В инструкции подробно прописаны несколько способов применения: можно добавлять в грунт, разводить водой или опудривать корни перед посадкой.

4. Заполните половину горшка вересковой или другой кислой землей, половину крупным песком. Мелкий песок уплотняет почву, чего чай не выносит. Обильно полейте.

5. Возьмите зубочистку. Проделайте ей отверстие в земле и посадите росток максимально глубоко, но чтобы листья не касались почвы.

6. Держите рассаду в теплом и влажном месте. Если есть небольшой комнатный парник — хорошо. Если нет — закройте растение просторным прозрачным полиэтиленовым пакетом, подвязав снизу резинкой. Каждый день снимайте пакет на несколько часов, чтобы чай дышал.

7. Через 10 недель корни окрепнут и пойдут новые росточки. Теперь можно пересадить в горшок побольше. Обрезайте корни, только если их слишком много. Но это вряд ли случится в наших условиях.

8. Через пару лет или когда растение достигнет полуметра в высоту, его можно посадить в открытую почву. Убедитесь, что земля кислотная и ростку достаточно солнца.

Сажаем куст

1. Найдите теплое и солнечное место, без постоянного прямого света.

2. Достаньте измеритель кислотности почвы. Его можно купить в садовом центре. Если почва недостаточно кислая, лучше поместить растение в контейнер или в приподнятую клумбу с вересковой землей. Контейнеры объемом до 100 литров продаются в питомниках. Клумбу придется соорудить своими руками.

3. Зимой растение лучше заносить под крышу или защищать укрывным материалом.

Мы вкратце прошлись по трем способам посадки Камелии Синесис. Дальше всё зависит от вас. В интернете можно найти подробные материалы по дальнейшему уходу. Да, это прихотливое растение. Оно любит свежий воздух, но не выносит сквозняков. Тянется к солнцу, но боится ожогов. Легко подхватывает болезни. Терпения и усилий понадобится немало, но зато у вас будет свой кустик чая.

За консультации и фотографию спасибо Максиму Малыгину — украинскому чайному фермеру, которому удалось вырастить самый морозоустойчивый чай в мире. В Мукачево бывают морозы до 27 градусов, а чай растет. И это прекрасно.

Смотрите так же:

Купить желтый чай

Зеленый пуэр

Где растет чай? Подробный гайд по чайной географии

Чайные истории

7 Декабря 2020

Известный факт: Китай — родина чая. Долгое время страна была его монополистом во всех вопросах. Сегодня же чайные плантации есть на каждом континенте, исключая Антарктиду. В более 60 странах мира ценители чая не просто наслаждаются его вкусом, но и выращивают сорта у себя на родине.
Мы предлагаем раскрутить глобус и отправиться в увлекательное путешествие по нетривиальным чайным местам.

Китай, Индия, кто следующий?

Оказывается, Кения славится не только кофе, но и чаем. В мировом рынке она занимает третье место в списке стран, выращивающих его. Кенийский черный чай имеет терпкий вкус и большое количество кофеина.

Горячо, тепло, холодно

Чайный куст — теплолюбивое растение. Во времена СССР Грузия славилась своими чайными плантациями, но еще больше славились советские селекционеры. Они вывели несколько новых высококачественных сортов, которые обладают особыми преимуществами. Например, сорт «Грузинский селекционный № 8» мог пережить зимние температуры до −25 °C.

Северные «столицы»

Несмотря на то что Канада — северная страна, там тоже есть одна чайная плантация, которая расположена на острове Ванкувер. Еще одна чайная северная страна — Великобритания. Британцы славятся своей любовью к чаю, и относительно недавно она переросла в новую форму: на британских островах чай стали выращивать и даже экспортировать.

Европейские плантации

Чайные плантации на португальских азорских островах появились еще в 1750 году, старейшей из ныне существующих считается ферма Gorreana, на ней чай выращивают с 1883 года. Местные эксперты утверждают, что по вкусовым качествам португальский чай не уступает даже элитным китайским сортам.

Свой чай есть даже у французов. «Французский» чай выращивают на острове Реюньон, который относится к французским владениям в Индийском океане.

Климат для премиальных улунов

Считается, что благодаря особым климатическим условиям улуны Тайваня обладают более высоким уровнем ферментации, чем материковые, и поэтому ценятся выше.

И это лишь малая часть необычных и уникальных мест, где выращивают чай. Великолепный повод, чтобы внимательнее изучить чайную географию и найти новые интересные вкусы.

Мы отметили на карте страны, в которых присутствует хотя бы одна функционирующая коммерческая чайная плантация или есть хотя бы одно упоминание в прессе, как о месте, где выращивается чай. Получилось 62 страны. Нажимайте на указатели и узнавайте подробности.


Возможно ли выращивание чая в домашних условиях, в теплице, в саду

Сложно найти человека, который не любил бы чай. Этот легкий тонизирующий напиток давно вошел в нашу жизнь, став практически незаменимым.

Каждому известно, что выращивают чай на Цейлоне, в Индии, но оказывается, что выращивание чая в домашних условиях, которое многие назвали бы мифом вполне реально.

Содержание:

  1. Выращивание чая в домашних условиях
  2. Особенности выращивание чая в теплице
  3. Где взять семена чая, как они выглядят на фото
  4. Можно ли вырастить чай в огороде

Выращивание чая в домашних условиях

Самым простым способом вырастить чай является высадка семян китайской камелии или чайного дерева. Начать подготовку к высадке стоит с зимы. Прежде всего рекомендуется замочить приобретенные семена и дать им постоять в течение трех суток.

После этого рекомендуется:

  • Подготовить емкость, на дно которого уложить небольшой слой дренажа, поверх которой насыпать почву и увлажнить ее;
  • Заделывать семена на глубину не больше трех сантиметров, в противном случае может не прорасти и тщательно полить;
  • При выращивании следить, чтобы почва не пересыхала, но при этом не стоит и заливать, так как существует опасность загнивания корней.

Выращивание семян не требует создания особых условий, чай прекрасно чувствует себя при комнатной температуре и стандартном дневном освещении. После непосредственной высадки, важно прикрыть горшочек стеклом для создания эффекта парника и систематически увлажнять почву, не допуская ее пересыхания.

Первые ростки появятся только на третий-четвертый месяц. Первые ростки могут погибнуть, но расстраиваться не стоит, ведь корневая система проросших растений остается в почве и через время чай прорастет снова.

После всходов куст начинает расти, с каждым годом он становится больше и пышнее. Так за первый год жизни кустарник вырастает до тридцати сантиметров. Вместе с тем увеличивается объем корня, из-за чего через каждые три года рекомендуется менять горшок на больший по размеру.

К первому полутора году жизни кустарник может зацвести. Запах цветов очень своеобразный, а после того, как цветы засохнут, на их месте появятся плоды, которые внешне напоминают небольшие орешки.

При выращивании чайного куста на подоконнике, кроме систематического увлажнения важно не забывать:

  • Убирать растение в тень на время жарких летних дней, каждый вечер выставлять горшок на балкон, чтобы кустарник мог «подышать» свежим воздухом;
  • На зимний период обеспечить температуру в границах 10–15 °C;
  • Регулярно поливать его, со снижением частоты и интенсивности в период цветения;
  • Опрыскивать чай раз в неделю. Для этого рекомендуется брать только мягкую воду или водопроводную, что отстоялась и тоже снижать частоту опрыскивания при цветении;
  • Систематически подкармливать кустарник стандартными удобрениями для комнатных цветов.

До года куст может начать вытягиваться, чтобы предотвратить это стоит время от времени производить обрезку. Срезанные части стеблей и листья можно использовать для заварки.

С двухлетнего возраста кустарник разрастается достаточно, чтобы систематически срывать листья для приготовления домашнего чая.

Подробнее о выращивании чая:

Особенности выращивание чая в теплице

Поскольку родиной чая являются теплые широты, оптимальные условия для его выращивания - тепличные. Как и в случае с выращиванием чая на подоконнике перед высадкой рекомендуется замочить семена, после чего высеять.

Поддерживая стабильно-высокую температуру, важно не забывать о стабилизации показателей влажности. Систематический обильный полив и частое опрыскивание - необходимы для нормального роста и развития кустика. Если допустить пересыхание почвы, особенно во время сходов, существует опасность погубить растение, без возможности его восстановить. Это же касается сквозняков и перепадов температуры.

Китайская камелия - теплолюбивое растение, которое плохо переносит резкие падения температуры.

Одной из самых примечательных особенностей, которую стоит помнить при выращивании чая является тот факт, что эта культура практически никогда не повреждается вредителями. Специфический аромат листьев отпугивает их, обеспечивая достаточный уровень защиты от атак паразитов.

Герметичные условия теплицы - идеальная альтернатива климата Индии и Цейлона в наших краях. При соблюдении всех правил высадки и ухода обильный урожай ждать себя долго не заставит.

Где взять семена чая, как они выглядят на фото

Самый простой способ вырастить чай - купить семена. Увы, но не во всяком специализированном магазине можно их отыскать, поэтому едва ли не единственным способом заполучить посадочный материал - заказать в интернете.

Однако, важно учитывать риск нарваться на мошенников. Поэтому при выборе сайта для заказа стоит отдавать предпочтение высокорейтинговым.

Узнать семена на фото довольно легко: коричневатые орешки с четверкой-пятеркой семечек внутри. Если есть возможность приобрести их не онлайн, а в магазине, стоит особое внимание обращать на внешний вид семян.

Так, лучше всего подойдут гладкие коричневые семена, без внешних повреждений или следов болезней.

Если семена выглядят тусклыми, на них заметны точечные следы механических повреждений, или другие изъяны, не стоит рисковать. Такой материал не гарантирует даже минимальный процент схожести.

Заказ семян онлайн может быть опасен, так как существует опасность потратить деньги зря, связавшись с мошенниками. Но в некоторых случаях это единственная возможность раздобыть посадочный материал.

Подробности выращивания чая из семян - н видео:

Можно ли вырастить чай в огороде

Оптимальные условия для выращивания чая в средних широтах можно встретить на берегу Черного моря. Яркий тому пример - грузинский чай, известный каждому жителю постсоветского пространства. Однако, важно помнить, что на вкус чая влияет не только где он выращивался, но и условия, в которых он рос.

Так, растения, выращенные при недостатке тепла, влаги и скверной экологической обстановке будет существенно уступать тому, что выросло в условиях достаточного увлажнения, тепла и чистого воздуха.

Исходя из этого, вырастить традиционный куст чая на своем огороде невозможно. В наших широтах в открытом грунте невозможно обеспечить оптимальные условия для выращивания камелии китайской.

Однако, не стоит расстраиваться раньше времени. Если вырастить в огороде традиционный чай нельзя, то можно воспользоваться альтернативным вариантом.

 

Для этого достаточно подобрать травы, которые можно заваривать в качестве чая, подойдут такие травы, как:

  • Лапчатка кустарниковая - невысокий многолетник, который подойдет для выращивания, как в качестве декоративного цветка, так и материала на заварку. Используется также в народной медицине, в качестве средства для укрепления иммунитета;
  • Мелисса - кустарник, который отличается удивительно приятным ароматом, обладает успокоительным эффектом, благотворно воздействуя на нервную систему;
  • Мята перечная - растение обладает тонизирующим эффектом. Подходит для лечения мигреней, стабилизации работы нервной системы;
  • Ромашка аптечная - высушенные цветки используются для заваривания противопростудных чаев.

Климатические условия умеренных широт не подходят для выращивания чая, но существует альтернатива, которая ничем не уступает оригиналу. Вырастить подобный сбор на грядках не так уж сложно и по эффективности действия он ничем не отличается от покупной китайской камелии, которую мы привыкли заваривать.

Выращивания чая в домашних условиях давно перестало быть фантастикой, встретить кустарник чая на подоконнике можно у любого желающего.

При соблюдении всех правил выращивания и ухода уже через два года можно получить здоровое растение, которое обеспечит хозяина достаточным количеством материала для заварки вкусного домашнего чая.

Где выращивают чай

В начале 20-х годов XIX века в Индии, в провинции Ассам, были обнаружены дикорастущие чайные деревья, и началось разведение ассамского чая. На Цейлоне чай начали выращивать только в 1869.

В 1817 году чай стали разводить в Российском Империи – в Никитском Ботаническом саду в Крыму, в 1833 чайные кусты были выращены в Озургетти. До конца XIX века чайные кусты были посажены в Ленкорани и в окрестностях Сочи (впоследствии этот чай назвали «краснодарским»).

Сегодня чай выращивают почти в сорока странах. Больше всего чая производится в Индии, Китае, Шри-Ланке, Кении, Индонезии, Турции и Вьетнаме. Основные мировые импортеры чая – Россия, Великобритания, Пакистан, США, Япония. 

Цейлон

Цейлонские чаи ценятся во всем мире за особый тонкий вкус и выразительный аромат. Щедрые земли и влажный жаркий климат этого «острова чая» идеально подходят для чайного растения.
Сегодня Шри-Ланка крупнейший импортер чая. Основные чайные плантации на Цейлоне располагаются в центре острова. Самые знаменитые из них – Нувара Элиа, Димбула, Юва, Канди, Ругуну.

Индия

Индийские чаи делятся на две большие группы – северо-индийские и южно-индийские. Основную массу северных чаев составляют собранные в провинции Ассам. «Ассамский чай» – особо пряный, темный и крепкий с богатым блестящий настоем.

В Западной Бенгалии выращивают один из лучших в мире сортов чая Дарджилинг – его иногда называют «шампанское чая» за янтарно-светлый настой и исключительный, «мускатный», вкус.

Южно-индийские чаи сравнительно однородны, иногда «жестковаты» на вкус, поэтому часто их пьют с молоком. Исключение составляют южно-индийские чаи, выращенные на склонах горы Нилгири в северо-западной части массива Аннапурна. 

Китай

Чаи, выращенные в Китае, очень разнообразны, но общей особенностью является богатство ароматической гаммы и бархатистый вкусовой тембр.
В Китае и сегодня бережно сохраняют традиции выращивания чая и переработки чайных листьев, сложившиеся за несколько тысячелетий – во время завяливания и ферментации китайский чай приобретает своеобразный фруктовый или фруктово-дымный запах и вкус, который и делает его неповторимым.

Кения

Почти все плантации в Кении расположены на большой высоте над уровнем моря, и чай, собранный на них ценится во всем мире как экологически чистый продукт. Кенийские чаи отличаются особой насыщенностью вкуса, ярким цветом настоя и очень хорошо сочетаются с молоком.

Индонезия

Индонезийский чай собирают на островах Ява и Суматра. Все индонезийские чая отличаются своеобразным специфическим вкусом, но принято считать, что суматранские уступают по качеству яванским.

Вьетнам

Тропический климат страны и обилие дождей создают прекрасные условия для культивации чайного растения. В основном чай выращивают в высокогорье и плоскогорье северного Вьетнама и в дельте Красной реки, а южные плантации расположены в провинции Лам Донг. «Северные» чаи превосходят по качеству выращенные на юге; зеленый вьетнамский чай по качеству не уступает лучшим китайским сортам. 

Как вырастить чайные растения для черного, зеленого, белого и улунского чая

Процветающие живые изгороди чайного растения Camellia sinensis , произрастающего в США.

Если у вас сложилось впечатление, что выращивание чая и производство чая - это сложная задача, то ваше впечатление верное.

Процесс изготовления прекрасных чаев, который начинается на чайном поле и заканчивается в вашей чашке, - действительно сложная, проверенная временем традиция, на освоение которой могут уйти многие годы.

Однако навыки, необходимые для создания приятных чаев, которыми можно поделиться , вполне могут быть вам доступны.Чай - это напиток народа, а знания и навыки, необходимые для того, чтобы стать хозяином собственного чайного сада и домашней чайной фабрики, доступны обычным людям, таким как мы с вами.

Фактически, я начал свой чайный сад, не имея никакого опыта в чайном ремесле. Но я учился у других, игнорируя сомневающихся, и после почти десятилетних усилий у меня есть свой собственный цветущий чайный сад.

И хотя мой чай еще не получил международных наград, его, безусловно, приятно пить, и он стоит каждой капли пота, которую я пролил, работая в саду.

Нужно ли вам десять лет, чтобы вырастить чайный сад? Не с моей помощью не получится! Вы извлекаете огромную пользу из моих ошибок и моих успехов. А учитывая тот факт, что в США сейчас больше интереса к выращиванию чая, чем когда-либо прежде, начать заниматься чайным ремеслом еще никогда не было так просто.

Содержание

Можно ли выращивать чай дома?

Сегодня я собираюсь обрисовать первые шаги, которые необходимо предпринять для выращивания чайного куста Camellia sinensis .Все настоящие чаи - зеленый , черный, белый, улун, пуэр - производятся из листьев C. sinensis .

Другими словами, не существует таких понятий, как «растение зеленого чая» или «растение черного чая», потому что основное различие заключается в том, как чайные листья обрабатываются производителем чая. Как будущий чайный садовод, вы должны знать, как обустроить свой сад для приготовления всех видов чая из чайного растения .

Чтобы помочь вам в планировании, я опубликовал ниже важные моменты, которые, я думаю, вам следует рассмотреть до , когда вы начнете свой чайный сад.В самом деле, эта статья - столько же , что я должен сделать? Самостоятельная анкета как практическое руководство руководство по созданию чайного сада.

Несмотря на то, что это восхитительные напитки, в этом посте не будет обсуждаться выращивание травяных чаев из таких растений, как ромашка или мята.

Прежде чем мы рассмотрим детали выращивания чая, давайте поговорим о том, почему вам стоит задуматься о таком предприятии.

Зеленый чай из листьев Camellia sinensis, выращенных в саду автора.

Преимущества выращивания собственных чайных кустов

Есть много законных причин для создания домашнего сада. Вы можете заполнить пост со списком преимуществ, которые мотивируют садоводов. Многие из этих мотивов применимы и к чайным садам, но также с некоторыми уникальными аспектами.

Вот лишь некоторые из преимуществ выращивания собственного чая:

  • Полная ответственность: Цепочка поставок начинается и заканчивается вами.
  • Свежесть гарантирована: Прямо из сада в чашку.
  • Органический или традиционный: Выберите предпочтительные методы садоводства.
  • Делайте то, что вам нравится: Магазинные чаи часто ограничены по качеству и разнообразию.
  • Открытый проект: Чайные растения живут десятилетиями и простят ваши ошибки.
  • Вырастите рабочую изгородь: Ваша чайная изгородь не только для внешнего вида.
  • Завести новых друзей: Чай раздельный.
  • Возможный побочный доход: Никогда не знаешь, куда может привести чайное ремесло.
  • Чайное ремесло - это весело! Это должно быть правдой, иначе оно того не стоит.

И помимо всех этих огромных преимуществ, кто выращивает и изготавливает свои собственные напитки ? Ты будешь самым крутым ребенком в округе!

Первые шаги в выращивании чая

Теперь, когда вы знаете, почему вы должны выращивать чай, давайте обсудим, как определить, есть ли у вас реальные шансы создать процветающий чайный сад, начиная с основ.

Что такое чай? Знай свое растение

Чайное растение Camellia sinensis - древесный, долгоживущий куст, который может вырасти от двадцати до тридцати футов в высоту, если его не обрезать.Этот вид, который иногда называют «чайной камелией», встречается в естественных условиях в лесах и на опушках леса, где почвы богаты органическими веществами и минералами.

Хотя история и генетическая родословная чая оспариваются, общепринято считать, что есть две всеобъемлющие разновидности чая, вложенные в разновидности C. sinensis . Один из них - это сорт чая с мелкими листьями, который родом из южного Китая и имеет обозначение « Camellia sinensis var. sinensis .

Этот сорт чая, получивший название « китайский тип », обычно предпочитают садоводы в прохладном климате, хотя он также может выдерживать некоторую степень теплового стресса.

Другой сорт чая имеет большие листья и обычно выращивается между Ассамом в восточной Индии и провинцией Юньнань на юго-западе Китая. Этот сорт получил обозначение « Camellia sinensis var. assamica »и часто называют, проще говоря,« Assam type .”

Ассамский тип предпочитают в теплых, субтропических и тропических регионах, где зимой редко, если вообще когда-либо, замерзает.

За века приручения, вар. sinensis и var. assamica и их потомки скрещивались и скрещивались бесчисленное количество раз. Действительно, к настоящему времени существует ошеломляющее количество культивируемых сортов чая, каждый из которых могут быть выбраны плантаторами в соответствии с конкретными условиями окружающей среды и для улучшения качества приготовленного чая.

Из-за своей способности переносить как холод, так и жару, большинство выращиваемого чая, которое вы найдете в США, вероятно, будет разновидностью китайского типа.

Как выращивают чай? Альтернативы

Чайная камелия всех сортов обычно высаживается в поле как один из трех различных видов материала:

  1. Комнатные растения , выращенные из семян.
  2. Саженцы с голыми корнями , пересаженные с одного чайного поля на другое.
  3. Укорененные черенки , полученные с уже существующих растений.

Работа с каждым типом материала имеет свои плюсы и минусы. Например, для работы с семенами может потребоваться этап проращивания семян чая в контейнерах, что может увеличить расходы.

Саженцы с голыми корнями, напротив, можно высаживать прямо в поле, но для их прохождения через теплую и засушливую погоду потребуется орошение и затененные конструкции.

И, наконец, укоренившиеся черенки создают генетические копии любимых сортов, но, поверьте мне, черенки могут быть непростыми в получении стабильного урожая.

Подробности выращивания каждого типа материала сегодня не обсуждаются. На данный момент просто имейте в виду, что исходный материал может повлиять на ваши методы садоводства . В следующих публикациях будут более подробные предложения по работе с семенами чая, пересадками с голыми корнями и черенками соответственно.

Чай часто высаживают саженцами с голыми корнями.

Сколько чайного листа можно собрать?

Прежде чем мы перейдем к уроку садоводства, давайте рассмотрим вопрос, который у многих потенциальных садоводов возникнет с самого начала: сколько чайного листа вы можете реально ожидать от урожая?

Если ваши чайные растения в хорошем состоянии, вы правильно подрезали и сформировали их, то вы можете начать легких сборов листьев после двух сезонов интенсивного роста растений.

Вы можете начать высоких урожаев в четвертый или пятый сезон, когда большинство растений начнет достигать максимальной годовой урожайности.

Не вся листва одинакова по качеству заваренного чая. В общем, нежные кончики, включая развивающуюся почку и два соседних листа, являются наиболее универсальным материалом для чайников.

Листья, расположенные ниже на стебле и, следовательно, более старые, чем кончики, имеют тенденцию быть более хрупкими, и поэтому их сложнее переработать в готовый чай.Напротив, чай улун часто готовят из полудремлющей комбинации стебля и листьев, называемой банджи.

Сбор урожая начинается весной (март – апрель в зоне устойчивости растений USDA 8b), наибольшие урожаи приходятся на период с конца весны до середины лета (май – июль), а самые низкие урожаи - осенью (сентябрь – октябрь).

Урожайность листьев может незначительно варьироваться в зависимости от продолжительности вегетационного периода, качества почвы и вашего опыта выращивания чая. Щедрая оценка годового урожая для зрелых растений составляет около полфунта листьев на растение .

Более реалистичная оценка урожайности, особенно для начинающих гроверов, ближе к четверти фунта листьев на зрелое растение в год. И эта оценка предполагает, что у вас не было никаких бедствий на местах, таких как травоядность оленей, грызунов или насекомых, и других обычных несчастных случаев в садоводстве.

Многие виды чая готовятся из нежных почек и листьев на кончиках стеблей.

Сколько чая можно приготовить?

Если ваша обработка чая идет хорошо, вы можете превратить каждый фунт сырого листа максимум в одну пятую фунта готового чая .

Или, если увеличить множитель, каждые пять фунтов сырого листа можно превратить в один фунт чая, готового для чашки. Причина потери массы между полем и чашкой 5: 1 в первую очередь из-за испарения воды, которое происходит на этапах обработки при производстве чая.

Большинство сортов чая, например черный чай, показанный здесь, теряют около 80 процентов веса урожая во время обработки.

Поле в чашку: пример

Чтобы увидеть, как урожай листьев и преобразование в чай ​​могут помочь вам, рассмотрим этот пример.

Предположим, у вас есть 50 пятилетних растений, которые сильно растут и дают максимальное количество листвы. Кроме того, в совокупности всех ваших урожаев в один и тот же сезон каждое растение дает в среднем полфунта чайного листа.

Таким образом, к концу сезона вы сорвали со своих 50 растений в общей сложности 25 фунтов сырого чайного листа.

После каждого сбора урожая вы превращаете лист в вкусный готовый чай. Вы получаете 5 фунтов готового чая за весь год после преобразования 5 к 1.Звучит здорово, не правда ли?

По правде говоря, полфунта листа на растение и коэффициент преобразования сырого листа в готовый чай 5: 1 - оптимистичные оценки для новичков. Предположим, менее радужные урожаи (например, одна четверть фунта с растения в год) и менее щедрая конверсия, если вы хотите быть консервативными в прогнозируемых наградах за чай.

Только не будьте пессимистичны; вы узнаете, как повысить доходность и конверсию!

Следует иметь в виду: Вы обнаружите, что чем больше чайных листьев вы соберете, тем быстрее вы научитесь , как заваривать хороший чай.Но только до определенного момента.

Например, я могу обрабатывать только около полутора фунтов чайного листа за раз, и то только две такие партии в день.

Причина в том, что большая часть обработки чая включает этап, на котором вы вручную скручиваете лист в течение примерно 45 минут или более, что утомляет руки и запястья.

Часто я могу приготовить только одну партию чая в день, потому что у меня просто не хватает энергии или выносливости на двоих или больше.

Чай, который не сорвали в один день, должен оставаться на растении, чтобы его собирали на следующий день, что может означать ухудшение качества листа по мере его роста и созревания.

Подобные компромиссы изобилуют сельским хозяйством, и чай не исключение.

Ваш урожай чайного листа будет небольшим, но он будет очень полезным.

Где выращивают чай? Знайте свое местонахождение

Чай - растение, которое легко приспосабливается, но у него есть свои экологические ограничения. Прежде чем приступить к работе с чайным садом, следует учесть три правила.

1. Остерегайтесь холода

Первое, что нужно учитывать, - это изменение температуры окружающей среды .

Выращивание холодостойкого чая в поле рискованно в регионах, где средняя зимняя экстремально низкая температура ниже 0 ° F; это сложно при температуре от 0 ° до 15 ° F и достаточно безопасно при температуре выше 15 ° F.

Обратите внимание, что это экстремально низкие температуры и, следовательно, не события, с которыми ваш чай будет сталкиваться каждую зиму. Но с долгоживущими растениями, такими как C. sinensis , вы должны учитывать долгую перспективу экстремальных климатических явлений, потому что достаточно одного особенно холодного года, чтобы свести на нет многие годы садоводства.

Если вы не знакомы с климатом в вашем районе, обратитесь к карте зоны устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США. Например, я занимаюсь садоводством на юго-востоке США в зоне 8b, где в моем районе сильное похолодание составляет в среднем от 15 ° до 20 ° F.

Хотя мой чайный сад еще не испытывал таких зимних температур, во время одного недавнего зимнего события чай пережил и снег, и лед, прилипшие к стеблю и листьям на несколько часов.

В чайных странах Японии, Южной Кореи и Грузии снег является обычным явлением, но не сохраняется зимой. Если вы живете там, где после шторма много дней подряд остается снег или лед, или где земля сильно промерзает, выращивание чая будет для вас рискованным делом.

Урок здесь в том, что чай, особенно китайский, может переносить холода, но ему нужен перерыв от минусовых температур.

Вы можете попробовать другие сорта, когда станете более опытным в выращивании чая, но я рекомендую новичкам придерживаться китайского сорта.

Жизнь в холодном климате не означает, что вы не можете выращивать чай. Продолжайте читать, чтобы узнать, какие есть альтернативы борьбе с холодными температурами.

2. Чай нуждается в тепле, влажности и воде

В течение вегетационного периода чаю нужно тепло, но и здесь у него есть ограничения.

Я вижу сильный рост в моем чайном саду, когда дневные высокие температуры составляют от 82 до 90.Но я наблюдаю вялый рост растений выше этого диапазона и тепловой стресс, когда температура достигает 95 ℉ и выше.

Во многих местах в США, включая большую часть юго-восточного региона, наблюдается аналогичный диапазон температур. Хотя это не так опасно для вашего сада, как сильный холод, сильная жара также может быть серьезной проблемой.

В других частях США проблемой при выращивании чая является низкая влажность.

Чай хочет, чтобы по крайней мере четыре с половиной месяца в году было теплым и влажным. Шесть месяцев лучше. Это такой климат, когда ваша одежда прилипает к коже от пота, и вы очень склонны к кондиционированию воздуха.

Дождь часто бывает с высокой влажностью, чай требует много воды . Я выращиваю чай с орошением, где среднее количество осадков составляет около 60 дюймов и довольно равномерно распределяется по сезонам.

Однако поздняя весна и ранняя осень могут быть очень засушливыми, и именно в эти периоды чай может испытывать серьезный стресс, особенно если растения еще не укоренились с глубокими корнями.

Если у вас надежное орошение, то вы можете обойтись с 50 дюймами дождя в течение года. Отважные производители чая в Калифорнии пытаются обойтись даже меньшим количеством осадков. Бог благословит их.

Высокие температуры и интенсивное солнце могут вызвать стресс у чайных растений. Признаки стресса включают пожелтение и опадание листьев.

3. Посмотрите вокруг

Родственные разновидности камелии долгое время выращивались в США в качестве цветущих декоративных растений. Если в вашем районе есть устоявшаяся сеть производителей камелии - будьте осторожны, эти люди часто бывают фанатиками! - тогда велика вероятность, что C.sinensis будет процветать там, где вы живете.

Спросите местных производителей камелий о влиянии жары, засухи и заморозков на их камелии и о том, какие меры они приняли для снижения этих рисков.

Декоративные камелии более выносливы, чем камелии чайные, поэтому, если эти производители сообщают о трудностях, вы можете быть уверены, что ваше предприятие по выращиванию чая будет проблематичным.

Декоративная камелия прочнее, чем камелия чайная, но может указывать на то, что почвы и другие факторы подходят для чайного сада.

Резюме: первые шаги к выращиванию чая

Чтобы определить, подходит ли ваш район для выращивания C. sinensis , примените следующее правило, которое суммирует три критерия, которые я только что обозначил:

Если в течение среднего дня в теплое время года вы можете стоять в поле зрения цветущей декоративной камелии и одновременно искать тенистое дерево или бассейн, тогда ваш район может стать местом выращивания чая!

–Майковское правило №1 для успешного выращивания чая–

Следующее решение: выращивать чайные растения в контейнерах или в земле?

Вы, возможно, отчаялись, прочитав мои рекомендации по климату и выращиванию чая.Чай не переносит заморозки или жарких, засушливых условий.

Но, пожалуйста, не сдавайтесь!

Как и многие другие древесные кустарники, чай будет расти в контейнерах . Конечно, зимой вам придется приносить комнатные растения в дом, но, возможно, эти хлопоты того стоят.

Действительно, некоторые производители чая выращивают свой чай в теплицах зимой и выкатывают растения на открытом воздухе летом.

Советы по выращиванию чайных растений в контейнерах

Если вы выберете контейнерный маршрут для выращивания чая, примите во внимание следующие советы:

  • Ожидайте, что каждое зрелое чайное растение в конечном итоге должно будет занимать как минимум пятигаллонный горшок .
  • Используйте супесчаную почвенную среду с хорошим дренажем и кислотностью на стороне шкалы pH.
  • В теплое время года давайте растению от шести до восьми часов солнечного света каждый день, но защитите горшок от резкого прямого воздействия .
  • Воздействие пятнистых солнечных лучей в тонкой тени также приемлемо для вашего чайного растения.
  • Глубоко поливать , когда высохнет, но никогда не пропитывает почвенную среду более суток.
  • Поддержите счастливое чайное растение с помощью удобрений для растений, предпочитающих кислые почвы .
  • Обрежьте и сформируйте ваши чайные растения рамкой из 4–6 основных ветвей с верхушкой в ​​форме шара из более мелких ветвей и листвы.
  • Начните сбор светлого урожая чайных листьев примерно после трех сезонов роста, а затем более интенсивно в пятый сезон и далее.

Сколько горшечных чайных растений вам понадобится?

Выращивайте в горшках столько чайных кустов, сколько вы можете себе позволить.Я советую вам иметь по крайней мере шесть горшечных чайных растений. Шесть здоровых зрелых растений потенциально дают около трех фунтов чайного листа за весь сезон сбора урожая.

Конечно, продуктивность зависит от вашей эффективности как производителя чая и производителя чая, но потенциально вы можете сделать за сезон от половины до трех четвертей фунта готового чая с шести больших растений.

Итог таков: фокус на максимальном увеличении общего количества здоровых горшечных растений .По мере того, как вы становитесь более опытными в выращивании чая, вы сможете лучше прогнозировать урожай листьев, а затем организовать более крупную операцию.

Выращивание чая в саду: оценка пространственных потребностей

На данный момент мы все еще пытаемся определить, есть ли у вас условия, необходимые для выращивания чайной камелии.

После выполнения перечисленных выше рекомендаций по ограничению климата, вы должны знать, является ли ваш регион слишком холодным или слишком сухим для выращивания чая на открытом воздухе и в земле.

Но предположим, что вы выполнили правило Майка №1 для успешного выращивания чая.А именно: декоративные камелии растут в вашем районе, и здесь также тепло, влажно и дождливо в течение хорошей части года.

Если это так, то поздравляю! Вы могли бы выращивать чай в земле .

Но есть несколько важных вопросов, которые следует рассмотреть, прежде чем начинать копать землю.

Есть ли у вас место для посадки чая?

Чай на большинстве коммерческих плантаций высаживают длинными рядами равномерно расположенных растений. По мере созревания растения образуют непрерывную полосу от трех до четырех футов высотой, называемую живой изгородью .

Живые изгороди часто предпочтительнее, потому что такая планировка позволяет эффективно использовать пространство и рабочую силу. Во-первых, у зрелых живых изгородей есть лиственный навес, который защищает от сорняков, растущих под ними.

Поверьте мне, когда я говорю, что чем меньше сорняков вам придется иметь дело, тем счастливее вы будете.

Чайные изгороди, выращенные в японском стиле, затеняют сорняки, а также обеспечивают удобную поверхность для сбора листьев. Вы не можете выбрать такое аккуратное расположение чайных изгородей, и это нормально.

Сколько чайных кустов можно посадить в землю?

Я рекомендую выращивать чай в живых изгородях, но такое расположение может оказаться для вас неэффективным. Вот метод , позволяющий оценить количество растений, которые вы можете разместить в доступном вам садовом пространстве.

  1. Измерьте и сложите общую горизонтальную длину L земли, вдоль которой вы хотите посадить живую изгородь. Эти размеры не обязательно должны быть прямыми линиями; изгибы или углы живых изгородей вполне подойдут.
  2. Разделите общую длину L на расстояние между растениями S в 2 фута.Это максимальное количество чайных кустов P , которое вы можете посадить в своем ряду (т. Е. P = L / 2). Например, на 50 футах земли и 2 футах между растениями будет место для 25 растений.
  3. Измените P , отрегулировав L или S . Расстояние в 16 дюймов, вероятно, является минимальным, но другие идеи по компоновке см. Ниже.

Затем предположим, что ваша будущая живая изгородь плюс плечи грядки, которую вы готовите, имеют ширину 4 фута. Пройдитесь по измеренному пространству и убедитесь, что у вас есть около четырех футов свободного пространства по всей длине.Ничего страшного, если на пути вашей будущей живой изгороди будет дерево; чай порадует небольшим оттенком.

А пока вы хотите оценить, сколько чая вы можете вырастить. Повторите эту процедуру для каждой изгороди, которую вы планируете установить.

Больше чая: двухрядная конструкция

Для увеличения плотности растений на квадратный фут можно создать двухрядную изгородь .

На этой схеме два параллельных ряда чая разложены по длине рядов на расстоянии от восемнадцати до тридцати дюймов друг от друга (здесь у вас есть некоторая широта в интервале; используйте свое суждение).

Растения располагаются в шахматном порядке между рядами, так что окончательная посадка имеет вид зигзага , если смотреть сверху.

Хотя повышенная плотность посадки может снизить выход листьев на растение, общая продуктивность живой изгороди теперь значительно выше, чем при однорядной планировке.

Чайные чаевые Майка : Вы можете очень плотно засаживать живые изгороди чаем. Фактически, я успешно вырастил продуктивную живую изгородь с саженцами, посаженными по шесть в ряд и с интервалом в 16 дюймов.

Когда растения созревают, тень под живой изгородью настолько глубока, что мне никогда не придется пропалывать.

Обратной стороной посадки с высокой плотностью посадки является то, что для заполнения живой изгороди требуется много растений, и рост каждого растения подрывается из-за конкуренции со своим соседом.

Однако, если вы сможете получить достаточное количество растений, я думаю, что баланс преимуществ будет в пользу сверхплотной живой изгороди.

Чай, засаженный чередующимися зигзагообразными узорами на переднем плане и густыми насаждениями на заднем плане.Растения, расположенные широко в живых изгородях, более продуктивны, но требуется больше ухода, особенно удаление сорняков, когда живые изгороди молодые. Эти трехлетние растения только что прошли зимнюю обрезку.

Проведите профессиональный анализ чайной почвы.

Чай нуждается в тех же питательных веществах, что и другие растения: азот, фосфор, калий и множество различных микроэлементов. Хотя чай предпочитает почвы с более кислой стороной спектра pH, я думаю, что более важно сбалансировать питательные вещества, минералы и органические вещества почвы, прежде чем регулировать pH почвы.

Анализ почвы покажет, какие питательные вещества у вас есть для растений, оценит pH почвы, а также сообщит о катионообменной емкости (CEC) почвы.

Причина, по которой CEC важна, заключается в том, что она измеряет общее электростатическое притяжение, которое почва имеет для положительно заряженных ионов, то есть катионов, атомов или молекул питательных веществ. После прилипания к отрицательно заряженным частицам почвы из глины или гумуса питательные вещества могут затем «обмениваться» с корнями растений на катионы водорода.

Низкий ЕКО, измеряемый в миллиэквивалентах (мэкв.) На 100 граммов почвы, указывает на слабую способность к обмену катионов калия, железа, меди и т. Д. И наоборот, высокий ЕКО предполагает сильную способность обменивать те и другие питательные вещества.

CEC, таким образом, можно рассматривать как индикатор потенциала почвы для выращивания здоровых растений.

Моя основная стратегия для улучшения CEC и здоровья почвы - копировать природу, добавляя в почву высококачественный компост.Например, в моей песчано-глинистой почве процент почвенного органического вещества (ПОВ) около трех достаточно для достижения эффективного ЦИК около 10 мэкв (обратите внимание, что ЦИК и ПОВ обычно положительно коррелируют).

Осторожно: некоторые почвы не подходят для выращивания чая

Анализ почвы также может тормозить ваши планы по садоводству.

Например, вы можете узнать из анализа, что микроэлементы, такие как марганец или цинк, имеют токсичные уровни .Если вы знаете эту информацию до того, как начнете свой чайный проект, вы можете попытаться восстановить почву и тем самым сэкономить много времени, денег и проблем.

Более вероятный результат анализа почвы - это что-то обычное, например, , слишком много углерода в почве. Углерод является основой органической жизни, но он может накапливаться настолько высоко, что азот связывается почвенными микробами, которые заняты перевариванием углерода. В свою очередь, растения испытывают недостаток азота и демонстрируют очень слабый рост, а то и хуже.

Если вы знаете, что свободное место в саду ранее было благоустроено, будьте осторожны. Большое количество неразложившегося материала, такого как древесная щепа, могло быть разбросано в виде мульчи, а затем внесено в почву. В этом случае почвенные микробы будут работать против чайных растений, а не против них.

Аналогичная проблема может возникнуть, если вы добавляете компосты, которые еще не «обработаны» бактериями, которые превращают питательные вещества в биодоступные для растений формы.

Вы узнаете, имеет ли ваша почва слишком много углерода, если анализ почвы также покажет высокий уровень кальция.Слишком много углерода или кальция может препятствовать росту чая, и это следует исправить перед тем, как начинать чайный сад. В качестве ориентира следуйте профессиональным рекомендациям, изложенным в вашем анализе почвы.

Чайный наконечник : Почвенные лаборатории разработают свои рекомендации для конкретного культурного растения, но маловероятно, что у предприятий в США будут конкретные рекомендации для Camellia sinensis . Просто укажите родовую «камелию» и следуйте их советам.

Учиться весело!

Почвоведение доступно для всех, кто разбирается в домашних условиях.

Если вы увлечены изучением прикладной науки, которая связывает почвенно-минеральный баланс со здоровьем растений, я рекомендую вам изучить книгу под названием «Объединение с питательными веществами». Помимо объяснения основ почвенной биологии и химии почвы для фермеров и садоводов, есть также инструкции по сбору образцов почвы и указатели по поиску профессиональной лаборатории по тестированию почвы.

Чай не умеет плавать: дренаж почвы имеет решающее значение

Есть два способа, по которым в вашем чайном саду могут возникнуть проблемы с водой.

Во-первых, вода не может быстро стекать с поверхности почвы после дождя. Вместо этого вода стоит или лужа в течение длительного времени и, как это ни парадоксально, лишает ваши растения воды.

Чай не переносит застарелых луж и сырых почв.

Лужи заметить легко: просто дождитесь ливня и наблюдайте за потоком воды. Иногда образование луж возникает из-за утрамбованного слоя верхнего слоя почвы .

В этом случае локальное уплотнение обычно можно исправить с помощью различных инструментов, доступных в магазинах садового инвентаря.Если вы собираетесь огородить большое пространство, подумайте о том, чтобы нанять трактор с орудием, называемым глубокорыхлителем, чтобы разбить уплотнение.

Дренаж почвы можно улучшить, пропустив глубокорыхлитель в саду перед посадкой. Глубокорыхлитель - это стальное долото, соединенное с вертикальной стойкой. Когда трактор движется вперед, глубокорыхлитель опускается в почву и пробивает уплотненные слои, называемые твердыми днищами.

Вторая проблема с дренажом возникает, когда вода не может быстро пройти через подпочву и попасть в нижний уровень грунтовых вод.

Проблемы с дренажем подпочвенного слоя возникают из-за того, что уровень грунтовых вод расположен слишком близко к поверхности или потому, что в структуре подпочвенного слоя не хватает достаточного воздушного пространства для движения воды.

Пример плохо дренированной почвы на болотах. Заболоченные почвы часто содержат большое количество органических веществ и имеют тенденцию оставаться влажными в течение всего года. Чай не будет жить на болотах , поэтому вам следует избегать таких мест.

Напротив, чай хорошо себя чувствует на тяжелых глинистых почвах, но только до тех пор, пока есть эффективное движение воды из подпочвенного слоя, в который чай укладывает свой длинный стержневой корень.Хорошая идея - разрыхлить плотную глину с помощью глубокорыхлителя.

Как правило, чай предпочитает уровень грунтовых вод, который находится на шести футах ниже поверхности или глубже.

Дренажный раствор: сажайте на небольших склонах

Чай в разных частях света часто выращивают на крутых склонах. Отчасти это связано с тем, что на таких уклонах сложно выращивать что-либо еще, а также потому, что вода быстро стекает и уходит на наклонной поверхности.

Вам не нужно искать горный склон, чтобы выращивать чай.

Однако, если бы у меня был выбор, я бы выбрал участок земли с небольшим уклоном по высоте. Слишком большой уклон, и садоводство становится сложной задачей в других отношениях, но достаточно небольшого изменения высоты в вашем саду, даже одного или двух футов изменения.

Выращивая чай на склоне, можно одновременно решить проблемы стоячей воды и плохого дренажа почвы.

Если дренаж почвы является серьезной проблемой, проконсультируйтесь с сельскохозяйственным инженером, прежде чем начинать садоводство.

В целом, современное сельское хозяйство и чайное хозяйство во многом обязаны своим успехом решению проблем почвенно-дренажной системы. Консультант может посоветовать, как удалить лишнюю воду из чайного сада, прежде чем вы начнете сажать.

Чай нуждается в питье: важность орошения

Слишком много воды является проблемой для выращивания чая, но ее не хватает.

Как я уже сказал ранее, 50 дюймов осадков в год - это минимум, который вам понадобится для крепкого чая.И даже с таким количеством осадков, я думаю, что было бы неплохо дополнить ирригацию, особенно если вы недавно посадили растения.

Планируя свой чайный сад, определите, можете ли вы позволить себе установить систему капельного орошения . В саду, расположенном в нескольких футах от вашего дома, будет свободный доступ как к муниципальной, так и к колодезной воде.

Если ваш чайный сад небольшой, может быть всего 50 растений и выстроен в живой изгороди, то базовый набор для полива из домашнего садового центра будет рентабельным.Но если вы хотите расширить свой чайный сад, возможно, будет дешевле собрать вместе отрезки оросительных трубок и фитингов, которые вы покупаете оптом.

Не вся вода одинакова

Я поливаю чайное поле из пруда с кислой водой с низким содержанием минералов. Идеально подходит к чаю.

Ваша вода может быть другой - например, щелочной и с высоким содержанием минералов - и создавать проблемы для вашего чайного сада в долгосрочной перспективе. Обратитесь в местный клуб садоводов или к специалистам по садоводству, чтобы узнать, есть ли опасения по поводу химического состава воды.Затем они могут предложить способы решения проблем с водой, таких как жесткая щелочная вода, которая имеет тенденцию повышать pH почвы и, таким образом, препятствовать передаче питательных веществ между почвой и растениями.

Наконец, если ваш садовый участок находится вне сети или если коммунальные услуги слишком дороги, подумайте об установке водяного насоса на солнечной энергии. Эта технология надежна, доступна по цене и может адаптироваться к различным потребностям в воде на ферме или в саду.

Чай любит солнце, но немного тени полезно.

В теплое время года от шести до восьми часов полного раннего солнца - идеальное время для чая.Однако если к полудню температура в вашем саду часто достигает 90-х, то вашему чаю нужно избавиться от солнца и тепла.

Тени - это не только красивое украшение сада, но и эффективное средство от загара для чая. Например, в Ассаме, Индия, тенистые деревья с высоким тонким навесом из листвы часто высаживают среди чайных изгородей.

Планируя чайный сад, подумайте о том, чтобы убрать или посадить деревья, чтобы в начале дня было полное солнце, а в середине и конце дня - частичное.Мало того, что ваши чайные растения будут довольны затененным рельефом - а чай в чашке может даже стать лучше, - вы также почувствуете облегчение, когда будете работать в летнюю жару.

Но не сажайте в густых лесах. Там, где страдает урожайность листьев, это под густой тенью зрелого леса с закрытым пологом. Пятнистый солнечный свет , который чай может естественным образом испытать, когда растет на опушке леса, всегда лучше для урожая.

Резюме: можно ли выращивать чай самостоятельно?

Я рассмотрел много важных моментов, касающихся небольшого чайного садоводства.Я даже не обсуждал большую часть реальной работы, которую вам придется выполнять в земле, где вы пачкаете руки.

В отдельной статье я расскажу вам об инструментах и ​​методах, которые вам понадобятся, чтобы посадить чайные кусты в землю.

Но обо всем по порядку. Давайте подытожим пять основных факторов, которые следует учитывать, прежде чем тратить один пенни на чайный сад.

Подумайте, прежде чем сажать:

  1. Климат . Ваш будущий чайный сад должен быть расположен там, где тепло, влажно и дождливо не менее четырех с половиной месяцев в году.Если декоративная камелия растет на местном уровне, это еще лучше для ваших чаяний. Если у вас холодная или сухая местность, рассмотрите возможность выращивания чая в контейнерах.
  2. Планировка вашего садового пространства . Оцените пространство в саду, необходимое для приготовления всего желаемого количества чая. Предположите, что преобразование сырого листа в готовый чай сначала разочарует, но со временем улучшится. Достаточно ли у вас места в саду, чтобы чайный проект стоил вашего времени и сил?
  3. Проверьте свою садовую почву .Чай адаптируется к разным типам почв, но ему необходимы питательные вещества и микроэлементы. Анализ почвы позволит выявить проблемные аспекты, на которые необходимо обратить внимание перед посадкой. Найдите надежную почвенную лабораторию и узнайте, как применять их рекомендации по улучшению почвы.
  4. Вода и канализация . Минимальное годовое количество осадков для чая составляет около 50 дюймов, если дополнить его орошением. Устраните проблемы стоячей воды и плохого дренажа почвы, прежде чем начинать свой чайный сад.
  5. Вс . Для процветания чаю нужен солнечный свет, но он также имеет пятнистую полуденную тень. Можете ли вы посадить существующие деревья или установить новые, чтобы во второй половине дня ваш чайный сад был частично затенен?

Вот и все. А теперь подумайте и прикинь и решите, стоит ли чайный сад тратить время и деньги. Для меня этот процесс был трудным, но это потому, что я не воспользовался тем, что сказал вам здесь сегодня. Если вы серьезно относитесь к выращиванию чая и соответствуете этим основным критериям, у вас все получится!

Красивый черный чай - одна из наград выращивания вашего чайного сада.

Майк наслаждается чаем со всего мира, а также выращивает и изготавливает собственный чайный лист. И хотя они не хотят этого признавать, Майк имеет докторскую степень по биологии в Университете Северной Каролины в Чапел-Хилл.

Руководство по выращиванию чая в домашних условиях

Выращивайте настоящий чай (ботаническое название: Camellia sinensis) дома. Вам не нужен большой сад, чтобы вырастить собственный чай; кашпо на балконе подойдет. Понимание чайного растения, требований к его выращиванию и того, как собирать листья, позволит вам насладиться домашним чаем.Это же растение можно использовать для приготовления зеленого, улун или черного чая.

Выращивание чайного куста

Чайный кустарник устойчив к Зоне 8. Соединенные Штаты разделены на зоны устойчивости с аналогичными температурами и погодными условиями. Зона 8 включает штаты Среднего Запада и Юга США. Если вы не живете в этих местах, не волнуйтесь. Вы можете попробовать вырастить Camellia sinensis в теплице или в горшке, который можно принести в закрытое помещение холодными зимами.

Camellia sinensis - это небольшой куст высотой от 3 до 7 футов (от 1 до 2 метров), хотя он вырастет выше, если его не обрезать.Осенью ваш чайный куст будет зацветать маленькими белыми соцветиями с восхитительным ароматом. Эти растения часто выращивают как декоративные растения.

Для посадки Camellia sinensis любит хорошо дренированную песчаную почву с повышенной кислотностью. Если вы собираетесь выращивать чай в контейнере, добавьте в почвенную смесь немного мха сфагнума. Вам тоже понадобится немного терпения. Вашему растению должно быть около 3 лет, прежде чем вы начнете собирать листья. Возможно, вы сможете приобрести семена в местном питомнике или попробовать в Интернете.

Заготовка и обработка чайных листьев

Выращивание чая - это только половина дела. Как только ваше чайное растение начнет хорошо расти, вам нужно будет собрать и обработать чайные листья. Из растения можно приготовить черный, зеленый чай или чай улун.

Зеленый чай

Чтобы приготовить зеленый чай, выполните следующие действия:

  1. Обрывайте самые молодые листья и листовые почки.
  2. Промокните листья, чтобы они высохли, и дайте им высохнуть в тени в течение нескольких часов.
  3. Готовьте листья (как овощи) на плите около минуты. (Для получения другого вкуса попробуйте запекать их на сковороде в течение 2 минут вместо того, чтобы готовить на пару.)
  4. Выложите листья на противень и высушите в духовке при температуре 250 F в течение 20 минут.
  5. Храните сушеные чайные листья в герметичном контейнере

Чай улун

Чтобы обработать листья для чая улун, сделайте следующее:

  1. Обрывайте самые молодые листья и листовые почки.
  2. Разложите их на полотенце под солнцем и дайте им высохнуть примерно на 45 минут. Этот шаг называется увяданием.
  3. Поместите листья внутрь и дайте им постоять при комнатной температуре на несколько часов.
  4. Обязательно перемешивайте листья каждый час.
  5. Края листьев начнут краснеть, когда они начнут сохнуть.
  6. Выложите листья на противень и сушите в духовке при 250 F в течение 20 минут.
  7. Храните сушеные чайные листья в герметичном контейнере.

Черный чай

Чтобы обработать листья для черного чая, сделайте так:

  1. Обрывайте самые молодые листья и листовые почки.
  2. Скатайте листья между руками и раздавите их, пока они не начнут темнеть и не станут красными.
  3. Разложите их на подносе и оставьте в прохладном месте на 2–3 дня. (Это тоже увядание.)
  4. Сушите их в духовке при температуре 250 F примерно 20 минут.
  5. Хранить в герметичном контейнере.

Варианты и питье

Как только вы освоитесь, попробуйте поэкспериментировать с разным временем сушки, чтобы получить разные вкусы. Смешайте чай с цветами жасмина или гибискуса, чтобы получить прекрасный летний чай прямо из вашего сада. Используйте сушеные чайные листья, как купленные в магазине. Вы можете купить чайные пакетики и засыпать листья в пакетики или замачивать их с помощью чайного шарика или специального средства для заваривания чая.

чая, выращенного в США, невероятно редкое явление. Эта небольшая ферма прокладывает путь

Десять лет назад, если бы вы спросили Тимоти Гипсона, что он знает о чае, он, вероятно, пожал бы плечами и сказал, что ему нравится чай со льдом.

Это было до того, как его муж Джейсон Макдональд поволок его с собой на экскурсию по чайной плантации Чарльстона в Южной Каролине, единственной крупномасштабной чайной плантации в Соединенных Штатах. Когда они смотрели на ряды Camellia sinensis , их гид сказал им, что это растение - листья которого собирают для производства почти всех сортов чая в мире - лучше всего растет в районах с высокой температурой, высокой температурой. влажность и кислая почва. Услышав это, Тимоти вспоминает, как подумал: «Ну, вот и дом.”

«Дом» - это несколько сотен акров земли за пределами небольшого городка Брукхейвен на юго-западе Миссисипи. Семья Джейсона жила на этой земле более 200 лет, занимаясь разведением скота и заготовкой древесины. После того, как в один сезон ураган уничтожил большую часть их деревьев, он начал искать новый урожай, чтобы заменить их, что и привело его в тур по Чарльстону девять лет назад.

Однако сегодня Тимоти и Джейсон проводят экскурсию. Я нахожу их дома на их собственной чайной ферме, The Great Mississippi Tea Company, мимо многих церквей крупного рогатого скота и еще большего количества баптистских церквей, в трехкомнатном здании, которое они называют Чайной Хижиной.

Здесь перерабатываются все чайные листья для черного, зеленого и улунского чая, которые они производят, после того, как они были собраны с кустов камелии, растущих в двух шагах от футбольного поля. Чтобы добраться от чайной хижины до полей камелии, вам нужно пройти практически прямо через передний двор большого кирпичного дома родителей Джейсона, где пара сейчас живет со своими многочисленными собаками - непринужденная, интимная планировка, которая намекает на тот факт, что чай бизнес был построен с учетом особенностей собственности, а не наоборот.

Однако всего за несколько лет на все еще развивающейся ферме, которая на ступень или две выше хобби, они уже построили то, что чрезвычайно редко встречается в США: успешный чайный бизнес, который выиграл две серебряные медали на Global Tea. Championship, получила признание в качестве консультантов для других производителей чая и совсем недавно начала производство, вероятно, единственной отечественной версии труднодоступного желтого чая.

Я договорился о встрече с ними здесь, на ферме, потому что хочу знать, почему, по данным American Specialty Tea Alliance, на материковой части США всего около 23 производителей.Я хочу знать, есть ли здесь будущее у производства чая и как оно может выглядеть. Я хочу знать их секреты.

Как производится специальный чай

Вики Васик

Существует масса споров о том, что представляет собой «особый чай», но сорта, которые попадают в эту категорию, как правило, изготавливаются на рассыпных листах, продаются по принципу справедливой торговли и / или выращиваются на небольших чайных плантациях.

Хотя самые популярные виды чая - черный, зеленый, улун и белый - все производятся из растения Camellia sinensis , листья которого собирают и в какое время суток для каждого из них собирают разные листья.Для зеленого чая требуются два верхних листа и бутон одного стебля. Для черного и улуна вы можете сорвать от двух до четырех листьев вниз, где листья старше и суше, способны выдерживать более жесткую обработку и придавать вкус, отличный от молодых листьев. Сборщики должны действовать быстро, но осторожно и часами стоять под прямыми солнечными лучами. Это изнурительная работа, и в сезон сбора урожая она постоянна, от восхода до захода солнца.

Обработка чая занимает одинаково много времени и требует особого подхода к каждому виду.Листья черного чая подвергаются суровому процессу увядания, скручивания - этапа, на котором листья прядут в длинные нити для высвобождения ароматических масел - и окисления, которое грубо разрушает их, чтобы высвободить их богатый аромат. Листья зеленого чая обрабатываются гораздо более бережно и обрабатываются паром, чтобы остановить окисление и сохранить их цвет и свежесть. (Это частично объясняет, почему их предпочтительно собирать утром; листья начинают терять влагу, как только их собирают, а утренняя роса, оставшаяся на листьях зеленого чая, помогает замедлить эту потерю.) Листья улуна подвергаются многократным циклам окисления и пропаривания для достижения золотистого цветочного вкуса - тонкого баланса между двумя другими. Затем все сушат, упаковывают и обычно продают на месте или на нишевых рынках и в чайных комнатах. В The Great Mississippi Tea Company весь этот процесс осуществляется Джейсоном, Тимоти и их подругой Амелией.

Когда я встречаюсь с ними, Джейсон прислоняется к холодильнику, шутит и дико жестикулирует. Широкоплечий и гостеприимный, он - лицо компании - консультирует чай, продает свою продукцию и путешествует в далекие места, такие как Илам в Непале, чтобы учиться у экспертов.

Тимоти, которому в детстве на побережье Миссисипи не разрешалось пить сладкий чай, потому что это делало его гиперактивным, просто нравится быть со своими растениями. Он деятель, а не болтун, но все же довольно забавный: время от времени, когда Джейсон говорит, а Тимоти управляет роликом, он невозмутимо смотрит на невидимую камеру.

Поскольку специализированный чай трудно выращивать и трудно обрабатывать, его также трудно продавать по сравнению с товарными чаями, которые выращиваются в больших количествах для оптового рынка.Отсутствие специализированных производителей в континентальной части США, по-видимому, связано с тремя основными препятствиями, реальными или предполагаемыми:

  • Полочные цены на специализированный чай слишком высоки по сравнению с чаями массового производства, которые можно найти в большинстве супермаркетов.
  • Широко распространено мнение, что по-настоящему отличный чай можно выращивать только в определенных регионах, при наличии специального оборудования и / или многолетнего опыта.
  • Высокие затраты на рабочую силу в США - настоящая ахиллесова пята - могут подорвать прибыль и еще больше поднять эти полочные цены, особенно с учетом требований к рабочей силе при обработке специального чая.

Как же тогда Тимоти и Ясон преодолели эти препятствия?

Препятствие №1: высокие полочные цены

Вики Васик

Ценник на упаковку чая от The Great Mississippi Tea Company, по сравнению с коробкой пакетированного чая от таких известных брендов, как Lipton или Bigelow, очевидно, намного выше. Но когда вы немного посчитали и вычислили стоимость за чашку чая из Миссисипи, это внезапно кажется намного более разумным.

Тот факт, что специализированный чай часто продается на развес с сыпучими листами, в то время как товарный чай продается в пакетиках, приводит к явлению, называемому искажением единиц, которое затрудняет точное сравнение цен потребителями и приводит их к ошибочному выводу, что фирменный чай всегда дороже.

Черный чай с магнолией Джейсона и Тимоти в настоящее время продается на поставщике чая и кофе The Cultured Cup по 9 долларов за унцию, в то время как я недавно нашел черный чай Lipton English Breakfast Black Tea в Walmart по цене 3,17 доллара за 20 пакетиков, или всего лишь 15 центов за чашку. Но покупатель может сделать 12 чашек из одной унции чая черной магнолии и дважды замочить листья (совершенно приемлемая практика для листовых чаев, поскольку их более высокое качество и большая площадь поверхности приводят к более сильному вкусу). всего 37 центов за чашку - конечно, более чем в два раза больше, чем чай в супермаркете, но все же всего 37 центов за чашку.

Это правда, что цельнолистовой чай Charleston Tea Plantation дешевле - чай ​​для завтрака в настоящее время на Amazon стоит около 4,01 доллара за унцию, но уникальное положение компании делает его бесполезной моделью для мелких производителей. Чайная плантация в Чарльстоне принадлежит компании Bigelow, производителю более 50 сортов товарного чая, что позволяет ей работать в больших масштабах и производить достаточно высокие объемы, чтобы оправдать снижение цен.

Тем не менее, Джейсон не беспокоится о конкуренции с Липтоном и Бигелоу, которые отдают предпочтение последовательности и низким ценам.Он добился большего успеха, обслуживая молодых любителей чая, которые готовы платить больше за экологичность. То, что Джейсон называет «сознательным потреблением» покупателей-миллениалов, является движущей силой рынка специализированного чая.

Помогает то, что Джейсон и Тимоти не только никогда не использовали пестициды, но и документировали каждый этап своего процесса на Facebook с момента основания фермы. За перемещениями производителей товарного чая труднее проследить от фермы к чашке, и промышленность подвергается критике за свои методы эксплуатации труда и неизбирательное использование пестицидов на почве, истощенной постоянным широкомасштабным использованием.

Я определенно чувствую себя погруженным в мелкие масштабы их деятельности, когда помогаю Джейсону и Тимоти разложить скрученные листья, которые теперь напоминают мягкую лапшу из цуккини, на противне и заправить их в переделанную расстойку для выпечки хлеба, чтобы они окислились. Они обрабатывают все три вида чая одновременно, а это значит, что мы пробуем зеленый чай на вкус, ожидая, пока листья черного чая приобретут свой характерный цвет.

Тимоти использует огромный пластиковый стаканчик из местного заведения Poppa's Fish Shack в качестве импровизированного чайника, наливая нам образцы зеленого чая королевы Миссисипи с фермы.На вкус он такой, каким должен быть зеленый цвет: свежий и хрустящий, как весенний горошек.

Препятствие № 2: Неблагоприятные растущие регионы

Макс Фальковиц

Отчасти удовольствие от чаепития заключается в способности ощутить нюансы его корней, его терруара, поэтому многие люди считают, что отличный чай можно выращивать только в тропическом экваториальном климате, особенно на больших территориях Китая, Шри-Ланки, Индии. , и Кения. Растения камелии хорошо себя чувствуют в этом климате, потому что вегетационный период длиннее, мягче и стабильнее, что позволяет культурам созревать медленно.Это похоже на медленное приготовление чая.

Вдобавок к этому, эти страны просто занимаются этим намного дольше. Camellia sinensis произрастает в Китае и Индии, и чай производят там тысячи лет. Многие фермеры, работающие сейчас в этих странах, обладают знаниями и техникой, накопленными в течение нескольких поколений. Американским производителям потребуется много тяжелой работы и изобретательности, чтобы наверстать упущенное, но это не делает проект нестандартным.

Чтобы подчеркнуть это, Джейсон указывает на расстойный шкаф, удерживающий скрученные листья, влажность которых остается выше 85%.«Эти растения, которые мы используем, происходят из совершенно другого региона, который развил свои процессы приготовления чая на основе этих конкретных условий», - говорит он. Миссисипи, в отличие от тропических регионов, где традиционно выращивали чай, не известна своим предсказуемым климатом. «Мы. перейти с 80 ° F до 40 ° F за несколько дней », - отмечает Джейсон. Но поскольку окисление и активация дрожжей требуют одинаковой температуры и уровня влажности, расстойка для хлеба может убедительно имитировать правильную среду». Это больше о том, как научиться тому, как вещи эволюционировали из своих регионов и манипулировали вашим в соответствии с требованиями."

Когда они достают листья из хлебопекарной печи, они становятся губчатыми, черными и увядшими - не самое аппетитное зрелище. Но после того, как процесс сушки завершится и листья оставят на две недели, полученный черный чай магнолии будет насыщенным, темным и пахнущим медом, почти как патока.

Чарльстонская чайная плантация, хотя сейчас она работает в совершенно другом масштабе, является еще одним примером того, на что американские производители чая должны пойти, чтобы преодолеть ограничения земли и климата.Семена для чайных кустов впервые были завезены в Америку в середине 1700-х годов, но химику по имени Чарльз Шепард потребовалось около 150 лет экспериментов, чтобы произвести качественное пиво, что он и сделал на чайной плантации Пайнхерст в городе Саммервилл. , Южная Каролина, примерно в 25 милях от Чарльстона (и находится немного выше).

Много десятилетий спустя, в 1963 году, компания Lipton переместила оригинальные заводы Shepard на одну из своих 13 исследовательских станций на острове Вадмалоу у побережья Южной Каролины.Чтобы справиться с тяжелыми условиями труда в южных штатах, включая жару, влажность и паразитов, руководитель производства Lipton Мак Флеминг изобрел механический харвестер, который мог выполнять работу 500 сборщиков. Lipton также протестировал более 220 сортов растений, взяв черенки с тех, которые лучше всего подходят в суровых климатических условиях.

Флеминг и Билл Холл, опытные специалисты по тестированию чая, в конечном итоге купили землю в 1987 году. После первых 17 лет коммерческой эксплуатации она была продана семье Бигелоу и превратилась в сегодняшнюю чайную плантацию Чарльстона, где находится самая сильная из них. разновидности продолжают процветать.

Препятствие № 3: высокие затраты на рабочую силу

Джейсон Макдональд

Когда Джейсон уходит, чтобы забрать обед, мы с Тимоти тащимся к чайным полям, где ранней весной было посажено более 5000 кустов. Теперь они потратят шесть месяцев на сбор и обработку листьев.

Сейчас около 11:30, немного позже, чем предпочитал Тимоти для сбора зеленого чая. Тимоти отрывает два верхних листа и бутон одного стебля. Я робко щипаю, медленно иду по засаженным деревьями проходам, потея от неизбежного солнца и не успеваю за ним, но это тяжелая работа даже для Тимоти.«Я сказал Джейсону, что они просто не могут достать эту машину достаточно быстро», - говорит он, вытирая лоб.

Машина, о которой говорит Тимоти, может значительно помочь в устранении третьего препятствия - высоких затратах на рабочую силу - и добиться успеха на рынке специализированного чая здесь. Сборщики в Шри-Ланке зарабатывают около 3,86 доллара в день; в Западной Бенгалии, Индия, ставка составляет около 2,44 доллара в день. Для сравнения, в США наемники обычно зарабатывают от 11 до 12 долларов в час. Поскольку производство чая здесь является молодой отраслью, фермеры с трудом могут позволить себе платить одному или двум сборщикам респектабельную заработную плату, даже если они остаются небольшими предприятиями и конкурируют только на специализированных рынках.Кроме того, фермеры по всей территории США испытывают повсеместную нехватку рабочей силы, поэтому, даже если бы у фермеров были деньги, на полях могло не хватить рабочих рук для сбора урожая.

Тимоти и Джейсон поклялись хранить в секрете особенности машины, которую они ждут, но это новый тип механического комбайна. Крупногабаритные резаки, используемые чайной плантацией Чарльстона и другими крупными предприятиями, косят стебли камелии без разбора, что подходит для молотого чая, содержащегося в пакетиках, но не для чая с рассыпными листьями, выращиваемого специальными производителями.Эта небольшая и простая в использовании машина должна почти идеально имитировать точный ручной сбор. Он мог собрать ряд за 30 минут, в отличие от трех часов, которые сейчас у Тимоти и Амелии уходит на совместную работу.

Вики Васик

Для заядлых поклонников чая дегустация новой чашки выходит за рамки простого вкуса или неприязни к вкусу. Речь также идет о разгадывании индивидуальности региона выращивания, а также о том, как сажали, выращивали и трансформировали чайные кусты. С этой целью американские производители могут предложить что-то уникальное, и похоже, что это может быть для них только начало.Большинство из этих 23 возникли только за последние 10 или около того лет. Возможно, что сейчас самое подходящее время, учитывая сегодняшний рынок, ориентированный на устойчивое развитие, и технологические достижения, для того, чтобы отечественные специальные чаи процветали и даже конкурировали с чаями из давно устоявшихся регионов.

Может быть, однажды США даже будут известны своими чаями. Есть и более безумные идеи. Например, Джейсону недавно позвонила группа женщин из Шотландии, которые хотят выращивать чай на территории своего замка (замков там, видимо, пруд пруди).Они хотят, чтобы он и Тимоти, пара мальчиков из Миссисипи, научили их этому. Джейсон, конечно, принял вызов.

Как вырастить собственное чайное растение - Young Mountain Tea

Вам нравится зарываться руками в землю, ощущая землю между пальцами? Часто ли вы держите рядом чашку (или стакан) чая? Есть замечательный способ совместить вашу любовь к чаю с вашей страстью к садоводству - вырастить собственный чайный куст дома! С помощью приведенных ниже советов от наших друзей из соседней Minto Island Tea Company , пионеров выращивания и изготовления чая здесь, в США, вы быстро получите ростки своей собственной камелии Camellia sinensis .

Можно ли выращивать чайные растения в домашних условиях?

Ответ - громкое «да!» Растение, из которого сделан весь настоящий чай, Camellia sinensis , вырастает в большой куст или небольшое дерево, но чаще всего его поддерживают на управляемой высоте от 3 до 5 футов в культурных изгородях.

Как сажать чайный куст?

Как и в случае с большинством кустарников, выкопайте яму в два раза шире корневого кома, но только такой же глубины. Посадите корневой ком так, чтобы его верхушка была на одном уровне с почвой.Засыпка преимущественно естественной почвой с добавлением некоторого количества хорошо выдержанного компоста. На этапе укоренения мульчируйте чайное растение опилками, листьями или компостом, особенно ранней осенью, прежде чем температура упадет. Идеальное время для посадки чайных растений на северо-западе Тихого океана - с апреля по конец августа. Если посадить слишком рано или слишком поздно, растения могут быть уязвимы к морозам до того, как станут прочно укоренившимися.

Какой тип почвы лучше всего подходит для посадки чая?

Camellia sinensis растет на кислых почвах, в идеале с pH 4.5-6. Если у вас растет черника, вы, вероятно, можете выращивать чай. Чтобы предотвратить корневую гниль, растению требуется адекватный дренаж. А на некоторых более влажных участках можно использовать приподнятую грядку с дополнительными добавками для компоста.

На каком расстоянии должны быть расположены растения?

Для посадки живой изгороди в производственных условиях отдельные саженцы можно размещать на расстоянии от 1,5 до 3 футов друг от друга. Но для регулярного домашнего использования всего с несколькими растениями оставьте расстояние в полтора метра между каждым растением.Мы предлагаем частую обрезку, чтобы стимулировать ветвление и многочисленные советы по выращиванию - оптимальные условия для сбора чая!

Сколько света нужно чайному растению?

Чайные растения лучше всего растут в горах, где часто бывает много солнечного света и проливные дожди. Здесь, на тихоокеанском северо-западе, старайтесь выбирать места с полным солнцем или полутенью. Старайтесь избегать полностью затененных садовых участков, так как недостаток солнечного света снижает жизнеспособность растения.

Сколько воды нужно чайному растению?

В течение первых двух лет, пока растение не прижилось, поливайте 2–3 раза в неделю в течение всего лета.Убедитесь, что корневой ком пропитан полностью. Как только растение укоренится, регулярный полив в засушливое лето будет стимулировать рост новых побегов. Будьте осторожны, чтобы не перелить воду.

Для чего используются чайные цветы?

Цветки, как правило, белые, чем-то напоминающие по форме декоративные камелии, только меньшего размера. В то время как наши опытные производители чая в Индии и Непале регулярно срывают цветы перед распусканием цветов (обеспечивая передачу энергии растения к его листьям), можно оставить эффектные цветы на чайном кусте.Фактически, из соцветий можно приготовить вкусный, расслабляющий, мягкий и сладкий напиток. Если вы регулярно собираете листья для обработки чая, вам придется удалять стебель, кончики или бутоны еще до того, как растение даже зацветет. Если вы хотите, чтобы чайные растения были вокруг их декоративного очарования, оставьте цветы и позвольте им цвести, и это сделает растение еще более привлекательным.

Где купить чайный куст?

Minto Island также продает саженцы чая! Тем не менее, они уже предварительно продали все свои доступные запасы на 2020 год.Некоторые другие ресурсы для покупки саженцев и семян:

Возможно, вас заинтересует:

Автор блога:

Радж Вейбл, основатель

Он был сбит с толку листом с момента его первого трансцендентного знакомства с белым чаем в 2010 году. Три года спустя он основал Young Mountain Tea, чтобы преодолеть свою зарождающуюся навязчивую идею чая с его интересом к путешествиям в горы и предыдущим опытом создания рабочих мест в стране. сельская Индия.Он наслаждается работой в разных культурах, и его регулярно можно встретить в попытках привлечь остальную часть команды к другому диковинному чайному проекту. Его любимые чаи остаются белыми, и он всегда в поисках следующей чаши волшебства.

Могу ли я вырастить чайный куст у себя во дворе?

17 октября 2019 г.,

Основы выращивания собственных чайных растений

Для людей, которые любят выращивать травы, овощи и другие продукты, один из самых частых вопросов для любителей чая - можно ли сажать чайные кусты дома.Простой ответ - да. Практически любое растение можно вырастить в сопоставимой естественной среде обитания, и есть районы США, которые очень подходят для выращивания чайных кустов. Чайные растения также могут расти за пределами своей естественной среды обитания, если такие же условия созданы дома.

Пять основных советов по выращиванию собственного чая

• Правильный климат
• Типы чая
• Правильное время выращивания
• Понимание процесса сбора урожая
• Приготовление более насыщенного чая


Основные регионы роста

Что касается традиционного чайного растения, используемого для японского зеленого чая, белого чая и черного чая, эти кусты можно легко выращивать на юге Соединенных Штатов с теплым круглогодичным климатом.Хотя эти растения хорошо себя чувствуют в тепле, для достижения наилучших результатов чайные растения следует выращивать в полутени.

Для жителей северных регионов страны чайный куст можно посадить в переносной горшок, чтобы его можно было занести внутрь в холодное время года. Если у вас теплица с климат-контролем, растения могут оставаться в теплице круглый год и, как правило, хорошо себя чувствуют. Если вы живете в более холодном северном регионе и хотите, чтобы чайные кусты росли на улице в теплые месяцы, а осенью и зимой переместили их в комнатную теплицу, это должно сработать.


Виды чайных растений

Два разных типа чайных кустов делают все традиционные чайные смеси, знакомые большинству потребителей. Лучшим чайным растением, используемым в Соединенных Штатах, является растение Camellia sinensis, которое во всем мире известно как основное чайное растение для получения не травяного чая. Это растение широко выращивают на Дальнем Востоке и в других более теплых сельскохозяйственных регионах. Есть два подвида этого чайного растения, и каждый происходит из разных частей Дальнего Востока.Это Camellia sinensis var. Sinensis из Китая и Японии и Camellia sinensis var. Ассамика из Ассама, Индия. Каждый из них можно приобрести в пакетиках с семенами. Эти чайные кусты создают разновидности «японского зеленого чая», «китайского зеленого чая», «черного чая» или «белого чая» в зависимости от того, как вы обрабатываете чайные листья после сбора урожая.

Оба вида Camellia sinensis var. Sinensis и Camellia sinensis var. Assamica легко растет в зонах США 7–9. В то время как большинство людей думают о кустах как о более мелких растениях, чайные кусты могут вырасти до 40 футов в высоту.Однако не рекомендуется давать им расти высокими, если они собираются использовать для непрерывного сбора чая. Чтобы чай получился максимально ароматным, ваши чайные растения должны быть высотой от 4 до 6 футов. Уберечь их от зарастания легко, и это можно сделать регулярной обрезкой. Чайное растение устойчиво к засухе и хорошо себя чувствует в более теплом климате.

Процесс роста

После того, как чайные кусты посажены и начнут расти, вы легко сможете радоваться своему первому урожаю.Тем не менее, чайные земледельцы согласны с тем, что не следует начинать сбор чайных листьев и почек, пока куст не превратится в полноценный куст. Как и в случае с любым кустарником, первые пару лет являются наиболее важными для роста. Это когда растению необходимо сохранить все свои питательные вещества. Ожидание гарантирует, что растение будет достаточно здоровым, чтобы начать регулярный сбор урожая. Рекомендуемый срок - три года. Как только растение достигает уровня прироста урожая, в течение года собирают два основных урожая.Первый урожай - ранней весной, второй - летом.


Основы сбора урожая

Когда растение достигает уровня роста урожая на третий год, различают два периода сбора урожая и один сбор цветов. Первый урожай обычно собирают ранней весной, а второй - в середине лета. Первый первичный урожай, из которого собираются лучшие чайные листья для японского зеленого чая, традиционного белого и черного чая, приходится на середину мая - начало июня.Это когда листья наиболее ароматны и богаты питательными веществами. Второй сбор обычно происходит с начала до середины июля. Более поздние урожаи, как правило, дают меньше вкуса и качества.

Причина, по которой первый урожай такой ароматный и богатый питательными веществами, заключается в том, что чайное растение остается в основном в состоянии покоя в зимние месяцы, поэтому рост номинальный. Когда, наконец, наступает весна, куст автоматически дает первые ростки, ароматные, с легким, нежным ароматом и насыщенные питательными веществами.Растение продолжит расти после июля. Однако листья более позднего сезона могут быть горькими, что не подходит для приготовления таких чаев, как японский зеленый чай.

Поскольку собирают несколько урожаев, важно стараться поддерживать растение в постоянной стадии раннего роста, чтобы гарантировать наилучший вкус и качество каждого урожая. Регулярная обрезка гарантирует, что растение не зарастет. Собранная партия будет небольшой для каждого растения, когда они молодые. Если вы хотите, чтобы урожай чая продлился какое-то время, вам следует вырастить как минимум четыре или пять растений.

При каждом сборе урожая вы должны собирать по два верхних зеленых листа с каждого стебля и одну почку с цветущей части растения. Хотя это может показаться небольшим урожаем, важно придерживаться базового урожая. Это помогает растению оставаться жизнеспособным и здоровым в течение каждого вегетационного периода. Если оставить нижние листья неповрежденными, это придаст дополнительную прочность основанию куста и позволит собрать все самое лучшее от растения.

Маленькие белые осенние цветы

Осенний урожай обычно является главным сезоном, когда чайное растение расцветает красивыми белыми чайными цветами размером 1 1/2 дюйма.В то время как два сезона сбора урожая чая - весна и лето, белые цветы растения появляются только осенью. Осенние цветы могут стать отличным дополнением к листьям, собранным весной и летом. Если их правильно высушить, они улучшат естественный вкус чая и сделают его более богатым.


Статьи по теме, которые могут вас заинтересовать


Если вы когда-нибудь думали, что зеленый чай - это «приобретенный вкус» или что он «слишком горький», чтобы наслаждаться им, мы здесь, чтобы изменить ваше мнение! Мы хотим, чтобы каждый испытал на себе пользу зеленого чая для здоровья и показал вам, что при правильном приготовлении это может быть удивительный, освежающий и вкусный напиток.С помощью всего лишь нескольких советов о том, как заваривать этот мощный лист, мы можем изменить ваше мнение о вкусе и удовольствии от употребления зеленого чая.

Не упускайте из виду пользу чая для здоровья!

  • Улучшение здоровья
  • Повышение функции мозга
  • Регулируемый вес
  • Снизьте риск рака
  • Снижение риска сердечных заболеваний
  • Снижает риск диабета

Мы знаем, что вам понравятся эти советы по завариванию чая и получению максимального вкуса и элегантности из каждой чашки.Зарегистрируйтесь в Клубе бесплатного японского зеленого чая и получите это отличное информативное руководство по завариванию зеленого чая. Вы узнаете, что делает его одним из самых популярных напитков в мире.

Зарегистрируйтесь в Клубе бесплатного зеленого чая, чтобы получить две книги бесплатно.

Зарегистрируйтесь бесплатно в Green Tea Club, чтобы получать советы и эксклюзивные статьи о том, как использовать чай матча и зеленый чай для здорового образа жизни. Организатором Клуба зеленого чая является Кей Нисида, автор книги «Повар с матча и зеленым чаем» и генеральный директор японской компании по производству зеленого чая.

Получите бесплатную электронную книгу Кей Нисида «Наука о зеленом чае - 12 научных советов по приготовлению зеленого чая для лучшего вкуса» - цена 9,99 долларов США

Получите бесплатную электронную книгу «Коллекция рецептов 21-го века для любителей матча» Кей Нисида (42-страничная книга рецептов) - стоимость 9,99 долларов США

Получите немедленный доступ к купону на скидку 10% для вашего первого заказа и доступ к эксклюзивным купонам и специальным предложениям - стоимость $ 50 +

ежемесячных розыгрышей - значение $ 50 +

Доступ к новому рецепту зеленого чая и статьям о здоровье - стоимость $ 50 +

Отписаться в любое время.Это бесплатно!

Что вы думаете о статье? Прокомментируйте ниже или ответьте мне лично здесь!


Делиться:
Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Как вырастить и приготовить собственный чай

Представьте себе чашку чая, начатую в вашем собственном саду.

Если выращивать себе еду - не ваша чашка чая, Кэсси Ливерсидж хочет изменить ваше мнение. Однако имейте в виду, что если вы любите чай, Ливерсидж уже выиграл половину битвы за разум.

Ливерсидж, художница, писательница и садовник, которая живет в Лондоне и говорит, что одна из лучших частей ее дня «утром сидеть в постели, читать детям и пить чашку черного чая», написала книгу. Это объясняет, как каждый может легко сажать, выращивать и собирать большое количество обычных растений, из которых он может варить чай и тизан."Домашний чай: иллюстрированное руководство по выращиванию, сбору и смешиванию чая и тизана" (St. Martin’s Press) выйдет 25 марта.

«Одна из основных причин, по которой я написал« Домашний чай », заключалась в том, что я хотел, чтобы люди использовали и понимали растения, которые они выращивают, чтобы мы все могли жить более устойчивым образом», - сказал Ливерсидж, который полюбил растения и развил здоровое уважение к устойчивости в раннем возрасте, когда она росла в питомнике своих родителей. «Когда вы выращиваете собственное растение, вы, естественно, узнаете об этом растении не только о том, как его выращивать, но и о том, когда его можно собирать, а также о том, какое воздействие оно оказывает на ваше тело.”

Начнем с начала

Ливерсидж начинает книгу с советов о том, как заварить отличную чашку чая: зачем и как использовать чайник, как правильно класть чай в собственный чайный пакетик (знаете ли вы, что чайные пакетики были созданы случайно, когда люди получали образцы чая? в шелковых пакетах думали, что они должны были заваривать чай в пакетиках?), почему вы всегда должны кипятить пресную воду для приготовления чая, как долго вы должны дать воде отдохнуть, прежде чем заливать ее в чай, и в какое время дня собирать урожай чай, чтобы получить максимальную лечебную пользу.

Затем Ливерсидж переходит в самое сердце книги - растения, из которых можно делать различные чаи. Она делит растения на пять частей в зависимости от того, какие части растений используются для приготовления чая: листья, семена, фрукты, цветы и корни. В каждый раздел она включает множество распространенных растений с описанием растения и руководством, в котором объясняются их лечебные свойства, как их выращивать, как и когда собирать их и как оптимально приготовить и заварить чай из каждого растения. Самая лучшая новость для любителей чая заключается в том, что вам не обязательно жить в доме с двором и большим садом, чтобы иметь свой собственный естественный чайный шкаф.Многие растения, которые можно использовать для приготовления чая и тизана, можно выращивать в горшках во внутреннем дворике, на балконе квартиры или даже в солнечном окне. Ливерсидж даже включает главу с дополнительными советами по садоводству.

Вот руководство по выращиванию и сбору растений из каждой из пяти частей. Имейте в виду, советует Ливерсидж, что многие из домашних чаев, которые она включает в книгу, будут очень бледными. Но, пообещает она, если вы попробуете их, вы будете поражены их сложным вкусом.

Чай из листьев

Чайное растение, Camellia sinensis

Камелии популярны среди садоводов как прекрасные цветы осенью и зимой, когда мало что еще цветет. Однако один вид камелии, Camellia sinensis , необычен тем, что из него производят все коммерческие сорта чая в мире, включая белый, зеленый, улун и черный чай. Для производства чая выращивают и собирают два основных сорта: Camellia sinensis var.sinensis из Китая и Camellia sinensis var. assamica из Ассама, Индия.

Как выращивать: Camellia sinensis var. sinensis будет расти в солнечном или частично затененном месте в зонах USDA 7-9. Если вы выращиваете горшок, вы можете переместить его в защищенное место, чтобы защитить корни от замерзания при суровых зимних температурах. Вы можете обрезать его до высоты трех футов или около того, как это делают коммерческие производители для облегчения сбора урожая, или вы можете позволить ему естественным образом вырасти в большой куст или небольшое дерево.Маленькие белые цветки, которые появляются осенью, можно собирать, сушить и добавлять к листьям, чтобы усилить аромат чая. Различные методы выращивания, сбора или обработки используются для создания разных чаев из этого вида. Вот как Ливерсидж делает зеленый чай из Camellia sinensis var. sinensis .

Как собирать урожай: Секрет приготовления зеленого чая заключается в том, чтобы собрать два верхних листа и почек на новом весеннем росте. Новые стебли будут зелеными, в отличие от коричневых стеблей, выращенных в прошлом году.

Как заваривать чай: Нагрейте листья, пока они не окислились (обезвожились). Чтобы нагреть листья, пропаривайте их в течение 1-2 минут, а затем немедленно промойте их холодной водопроводной водой, чтобы остановить процесс нагрева и сохранить зеленый цвет. Затем скатайте листья, которые будут мягкими и гибкими, руками или ковриком для суши в трубочки. Сразу же после того, как все листья скручены, разложите их в посуде и поместите в духовку, предварительно нагретую до 212–230 градусов по Фаренгейту, на 10–12 минут, переворачивая их через пять минут, чтобы обеспечить равномерное высыхание.Процесс нагрева закончен, когда листья полностью высохнут и станут хрустящими. Храните их в закрытой стеклянной таре.

Чтобы заварить чай, положите шесть листочков в чайный пакетик, поместите пакетик в чашку, предварительно нагретую горячей водой, залейте чашку кипятком, накройте ее крышкой и дайте чаю настояться в течение трех минут.

Лечебные свойства: Зеленый чай известен как стимулирующее, антибактериальное и мочегонное средство. Витамины и железо в зеленом чае также могут помочь снизить уровень холестерина и замедлить процесс старения.

Бонусный совет: Сушеные Camellia sinensis цветов или сушеных цветов роз или фиалок можно добавить и хранить вместе с сушеными и скрученными листьями, чтобы усилить вкус зеленого чая.

Другой выбор: Это самый большой раздел растений в книге, включающий 20 растений с листьями, подходящими для приготовления чая. Среди них мелисса, мята, розмарин, шалфей и тимьян.

Чай из семян

Кинза / кориандр, Coriandrum sativum

Кинза, которую иногда называют китайской петрушкой, - это ароматная трава, популярная для использования в индийских блюдах, таких как чатни и салаты, в китайских и тайских блюдах, в мексиканских сальсах и гуакамолах, а также в качестве гарнира в салатах.Это однолетник, который быстро растет в прохладную весеннюю погоду, но быстро «скручивается» и вырастает цветы, которые превращаются в семена, называемые в Соединенных Штатах кориандром, когда погода становится теплой. Короткий вегетационный период разочаровывает людей, собирающих листья, но приветствуется теми, кто хочет использовать семена для приготовления чая. Чай лучше всего готовить из семян и листьев.

Как выращивать: Килантро можно вырастить из семян, но заквасочные растения часто можно приобрести в питомниках.При выращивании из семян сажайте прямо в землю, так как маленькие саженцы кинзы часто не переживают процесс пересадки. Если вы выращиваете в горшке, выберите горшок глубиной не менее 12 дюймов, потому что у кинзы глубокий стержневой корень.

Как собирать урожай: Собирайте листья за несколько недель до сбора семян (к тому времени, когда семена созреют, листья станут перистыми и пройдут свой цветущий период). Положите листья на посуду в теплое темное место, а когда они полностью высохнут, храните их в закрытой посуде.Подождите, пока семена на растении не станут коричневыми, прежде чем собирать их; срежьте длинные стебли и повесьте их вверх ногами в теплое место. Когда семена полностью высохнут, храните семена с листьями (собранными ранее) в закрытой емкости.

Как заваривать чай: Измельчите около 15 семян в ступке пестиком. Положите измельченные семена и две щепотки листьев в чайный пакетик. Нагрейте чашку горячей водой и слейте воду. Поместите чайный пакетик в чашку и залейте ее кипятком.Накройте чашку блюдцем или крышкой и дайте чаю настояться четыре минуты. Удалите чайный пакетик и наслаждайтесь.

Лечебные преимущества: Кинза помогает пищеварению и иногда используется, чтобы помочь людям вылечиться от пищевого отравления.

Дополнительный совет: Кинза восприимчива к плесени, поэтому немедленно удалите все зараженные листья.

Другой выбор: Ливерсидж включает фенхель и пажитник, а также два других растения, которые дают семена, которые можно использовать для приготовления чая.

Чай из фруктов

Шиповник, Роза ругоса

Плоды шиповника похожи на луковицы, которые образуются на розах после опыления пчелами. Если вы хотите попробовать чай из шиповника, не забудьте оставить цветочные головки на растениях, поскольку лепестки стареют и опадают. Имейте в виду, что розы, которые были выведены с плотно упакованными лепестками, могут не образовывать плоды шиповника, потому что пчелы не могут опылять цветок из-за его плотной структуры.

Как выращивать: Rosa rugosa - отличный выбор для выращивания чая из шиповника.Как и в случае со всеми розами, выберите солнечное или в основном солнечное место и выкопайте посадочную яму в два раза больше корневого кома - или выберите горшок в два раза больше корневого кома, если вы выращиваете розу в контейнере. Розы - тяжелые кормушки, и они оценят добавление костной муки и компоста в посадочную яму или почвенную смесь. Подкармливайте органическими удобрениями в соответствии с инструкциями на упаковке. Следуйте инструкциям по обрезке, прилагаемым к вашему растению, чтобы стимулировать новый рост и больше цветов.

Как собирать урожай: Собирайте плоды, когда они круглые и ярко окрашены, что обычно бывает осенью.Обязательно выберите достаточно, чтобы хватило на многие месяцы. Отрежьте темные пушистые верхушки и нижний стебель.

Как заваривать чай: В центре плодов шиповника есть крошечные волоски, которые необходимо удалить перед завариванием чая. Вы можете сделать это, разрезав бедра пополам по вертикали и удалив волоски чайной ложкой. Или вы можете подождать позже. В любом случае следующий шаг - положить бедра в кухонный комбайн и крупно нарезать их. Не перемалывайте их слишком сильно! Разложите нарезанные бедра на противне и поставьте в теплую духовку с минимальной температурой.Каждые пять минут поворачивайте бедра, чтобы убедиться, что они полностью высохнут, что займет около 20 минут. Если раньше вы не удаляли волоски, сделайте это сейчас, поместив бедра в сито и встряхивая его, пока не выпадут все волоски. Храните сушеные плоды шиповника в закрытой стеклянной посуде в сухом темном месте.

Чтобы заварить чай, положите 1 чайную ложку сушеных плодов шиповника в кастрюлю с 1 1/2 стакана воды и тушите 10–15 минут. Процедите в чашку и подавайте горячим.Вы также можете приготовить чай из шиповника из свежемолотых плодов шиповника. Чай из свежих плодов шиповника будет не таким крепким, как чай из сушеных плодов шиповника.

Лечебные свойства: Плоды шиповника содержат примерно в 20 раз больше витамина С, чем апельсины. Витамин С помогает организму поддерживать здоровую иммунную систему.

Бонусных советов: Поскольку вы собираетесь использовать плоды опыленных цветов (шиповник) для приготовления чая, не используйте химические удобрения или средства борьбы с вредителями или болезнями на ваших розах.

Другой выбор: Дополнительные фрукты Ливерсидж включает в свой выбор чая чернику, лимоны, мирт и клубнику.

Чай из цветов

Лаванда, Лаванда узколистная

Лаванда - представитель семейства мятных «старого света», произрастающего в средиземноморских регионах Европы и Африки, а также в Индии и Азии. Из его 39 видов один выделяется как лучший для приготовления чая, обыкновенная (или английская) лаванда, Lavandula angustifolia .Ливерсиджу нравятся сорта Lavandula angustifolia «Hidcote» и Lavandula angustifolia «Munstead». Оба сорта устойчивы к температуре около 5 градусов по Фаренгейту.

Как вырастить: Лаванду проще всего выращивать, когда она куплена в виде небольшого растения в питомнике, а не пытается вырастить ее из семян. Ему нужно солнечное место, и его можно выращивать в земле или в горшке. Если вы выращиваете в саду, избегайте низких мест, потому что лаванда не любит мокрые ноги. Если вы выращиваете в горшке, не допускайте чрезмерного полива.Если почва в вашем саду тяжелая, добавьте гравий или песок, чтобы улучшить дренаж. Может потребоваться обрезка, чтобы сохранить растение в приемлемом размере.

Как собирать урожай: Цветы в основном используются для приготовления чая, и их можно собирать и использовать сразу же или собирать и сушить для дальнейшего использования. В чай также можно добавлять листья. Чтобы высушить лаванду, отрежьте длинные стебли до того, как цветы полностью раскроются, свяжите стебли и повесьте грозди в темном прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы предотвратить образование плесени.Время высыхания будет разным. Когда цветы станут хрустящими, сухими и ломкими, сломайте их и несколько листьев и храните их в закрытом контейнере в темном шкафу.

Как заваривать чай: Нагрейте чашку горячей водой и слейте воду. Если вы используете свежую лаванду, поместите две или три цветочных головки и несколько листьев в чайный пакетик, поместите чайный пакетик в чашку, налейте кипяченую воду в чашку, накройте чашку блюдцем или крышкой и дайте чаю настояться в течение трех минут. Удалите чайный пакетик и наслаждайтесь.Если вы используете сушеную лаванду, добавьте чайную ложку цветов и листьев в чайный пакетик и настаивайте в течение трех-четырех минут.

Лечебные свойства: Лаванда хорошо известна своими успокаивающими и расслабляющими свойствами, помогает предотвратить бессонницу, помогает бороться с простудой и кашлем и снимает расстройство желудка.

Бонусные подсказки: Другие причины для выращивания лаванды, помимо ее привлекательной привычки роста и ярких цветов, заключаются в том, что ее можно использовать в кулинарии и она устойчива к оленям и кроликам.

Другой выбор: Дополнительные цветы Ливерсидж включает в свой выбор чая календулу, ромашку, жимолость, жасмин, розу, шафран и фиалку.

Чай из корней

Эхинацея, Echinacea augustifolia, Echinacea pallida, Echinacea purpurea

Эхинацеи, также известные как эхинацеи или пурпурные эхинацеи, произрастают в различных регионах США. Это популярные садовые растения, потому что они дают красочные цветы конической формы, которые привлекают опылителей.

Как вырастить: Эхинацеи - высокие растения, которые хорошо подходят для посередине или позади солнечной границы или для добавления высоты композиции в горшке. До сбора урожая корням должно быть три года. Если вы только создаете «чайный сад» и хотите приготовить чай из эхинацеи, лучше всего начать с растений, приобретенных в питомнике. Растения для будущих урожаев можно начинать из семян. Если вы выращиваете в саду, добавьте в грядку компост или хорошо перепревший навоз. Если вы выращиваете в горшке, добавьте 50% перлита или мелкой крупы в почву для улучшения дренажа.

Как собирать урожай: Причина, по которой растениям для сбора чая должно быть три года или больше, заключается в том, чтобы дать корням время, чтобы вырасти достаточно большими, чтобы их можно было разделить - часть для приготовления чая и часть для повторной посадки. Осенью соберите корни, отрежьте достаточно большую часть, чтобы пересаживать, сотрите грязь с порций, которые вы оставляете для чая, крупно нарежьте их, разложите на противне или сите с мелкими ячейками и поместите в теплое сухое место. , периодически переворачивая их, чтобы обеспечить равномерное высыхание.Листья и цветы можно собирать в течение всего лета и сушить таким же образом. Срывайте цветы непосредственно перед тем, как они полностью раскроются. Храните корни в отдельной емкости от листьев и цветов.

Как заваривать чай: Положите две щепотки корня эхинацеи и 1 1/2 стакана воды в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10-15 минут. Добавьте щепотку листьев и цветов и настаивайте три минуты. Процедите в чашку для подачи.

Лечебные преимущества: Считается, что эхинацея укрепляет иммунную систему и помогает бороться с болью в горле, простудой и гриппом.Это также может помочь пищеварению.

Бонусный совет: У некоторых людей аллергия на эхинацею.

Другой выбор: Ливерсидж также описывает, как приготовить чай из корней дягиля, цикория, имбиря и солодки.

Выращивание черного, зеленого, белого чая и чая улун в домашних условиях

Я собираюсь пролить настоящий чай. Схватите жемчуг; Вот он: каждый чай, будь то улун, зеленый, белый или черный, получают из одного растения - камелии китайской.

Их отличает то, как их собирают и через какой процесс окисления они проходят. Одно растение может обеспечить вас черным чаем для медленного утра и белым чаем для питья перед сном, улуном для питья для снижения уровня холестерина и зеленым чаем для питья для похудения.

Из этого руководства по выращиванию чая вы узнаете о конкретных процессах сбора и окисления этих разных чаев, а также о том, как выращивать чайные растения в целом!

Что вам понадобится

  • Семена чая
  • Почва
  • Вода
  • Лоток
  • Чаша
  • Вермикулит
  • Обычные садовые инструменты

Выращивание чая: FAQ

Ниже приведены некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о выращивании чая в домашних условиях.

Можно ли вырастить черный чай дома?

Да, вы можете вырастить дома черный чай вместе с улуном, белым, зеленым и т. Д.! Все они происходят от одного и того же растения - камелии китайской. Это выносливое растение легко выращивать, достаточно влажной почвы, частых урожаев и теплой погоды.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить чай в домашних условиях?

Самое сложное при выращивании чая - это то, как долго вам придется ждать перед сбором урожая. Чайным растениям требуется 3 года, чтобы созреть и дать листья для сбора урожая.Иногда вы сможете получить небольшой урожай на второй год, но в целом вам, вероятно, следует подождать. Как только ваше чайное растение созреет, у вас будет постоянный сбор чая в течение многих-многих лет.

Можно ли выращивать чай гидропонным способом?

Да, вы можете выращивать чай на гидропонике. Однако это не самый простой и интуитивно понятный способ выращивания чая, и не так много ресурсов, которые объясняют, как это сделать.

Любят ли черный чай другие растения?

Некоторые люди могут задаться вопросом, оказывает ли черный чай негативное воздействие на другие растения из-за его суровой природы.Напротив, им это действительно выгодно! Вы можете использовать его для питания растений, разрывая чайные пакетики и рассыпая их содержимое вокруг растений, повышая уровень азота, привлекая дождевых червей и поддерживая структуру почвы.

Можно ли вырастить чай из пакетиков?

Скромная часть вас может задаться вопросом: «Что произойдет, если вы посадите чайный пакетик?» Ответ - не «ничего», но, разумеется, не в том, что он дает ростки чайного куста. Чайные пакетики отлично подходят для использования в саду.

Вы можете добавить в компост чайные пакетики, чтобы ускорить разложение. Вы можете заварить старые чайные пакетики в чашку некрепкого чая, а затем посыпать им листья растений, чтобы отпугнуть вредителей. Вы также можете разрезать старые чайные пакетики и использовать их внутренности для удобрения растений.

Различные сорта чая

Черный чай

Яркий, темный вкус черного чая и заряд энергии, который он дает, делают его фаворитом среди жителей Запада. В нем самое высокое содержание кофеина из всех сортов чая.Его листья, естественно, черноватые, но иногда приобретают красный оттенок, поэтому черный чай в Китае называют красным. Черный чай обладает целебными свойствами: защищает легкие от повреждений и снижает риск инсульта.

Белый чай

Белый чай в последнее время начал набирать обороты в отношении своей популярности. Он имеет высокий уровень антиоксидантов и очень низкий уровень кофеина. Его вкус часто тонкий, мягкий и нежный. Было доказано, что белый чай является одним из самых сильнодействующих соединений, борющихся с раком.

Зеленый чай

Вкус зеленого чая может быть мягким или острым, сладким или лимонным; его вкус варьируется, но польза для здоровья - нет. Он имеет высокую концентрацию антиоксидантов, в частности EGCG, который поддерживает потерю веса, предотвращает рост рака, сохраняет здоровье вашего мозга, повышает уровень холестерина и многое другое.

Чай улун

Улун также известен как сине-зеленый чай. Его вкус имеет глубину, одновременно приобретая сладкие и древесные оттенки, что делает его чрезвычайно привлекательным для фанатиков чая, за что ему присвоено звание «чая для знатоков».«Это было связано с потерей веса и снижением уровня плохого холестерина.

Как вырастить чай в домашних условиях

Шаг первый: приготовьтесь к чаю

Спланируйте, как вы собираетесь выращивать чай. Для начала подумайте, где лучше всего растет чай?

Лучшие зоны выращивания чая - зоны 7-9. Если вы хотите вырастить чайный куст, но не живете в этих зонах, вы можете использовать теплицу, лампы для выращивания или контейнер в помещении для выращивания чайного растения. Если вы решили выращивать в помещении, имейте в виду, что чайные растения достигают 3-7 футов в высоту.Вы можете держать растение более коротким с помощью частой обрезки.

Выберите место для вашего растения. Чайные растения процветают в местах, которые частично затенены, а частично солнечны. Им нужно хотя бы несколько часов на солнце каждый день.

Совет

Pro: убедитесь, что вы покупаете семена Camellia Sinensis, а не Camellie Sinensis Assamica . Последние могут быть очень темпераментными, чтобы расти.

Шаг второй: подготовка семян

Чтобы начать процесс прорастания, замочите семена в воде на 2 дня перед посадкой.Через 2 дня слейте воду с семян и разложите их на подносе. Поставьте лоток в солнечное место и засыпьте семена вермикулитом. Оставь их там. Обязательно опрыскивайте их водой, чтобы семена оставались влажными. Через 6-8 недель они прорастут. Пусть они вырастут до нескольких дюймов в высоту. Как только они прорастут 3 листка, вы можете их пересадить.

Шаг третий: посадите семена

Если вы выращиваете чай на открытом воздухе, дождитесь пересадки семян в течение 2 недель после последних весенних заморозков.Пересаживать их в помещении или в теплице можно в любой момент. Подготовьте почву. Это должна быть хорошо дренированная песчаная почва со слабокислой кислотностью и pH от 6 до 6,5.

Pro Совет: если у вас тяжелая почва, вы можете обработать ее компостом, чтобы облегчить ее.

Шаг четвертый: уход за чайным растением

Чайные растения любят воду! Поддерживайте почву во влажном состоянии, поливая один раз в несколько дней. Частый полив помогает чайным растениям расти быстрее. Защищайте уличные растения от мороза, когда наступает зима.Накройте их или принесите в дом. Весной удобряйте растения сбалансированной смесью, например 10-10-10 или органическим удобрением. Если вы выращиваете контейнерные растения, вы можете удобрять их летом. Обрезайте их осенью, когда они превысят 2 фута в высоту после того, как их цветы начнут исчезать.

Шаг пятый: соберите свой чай

К сожалению, чайное растение будет готово к сбору урожая через 3 года. Я знаю, я знаю, просто помните, что терпение - это добродетель.И в конечном итоге выигрыш составит чая - чая, когда вы можете использовать свои свежеубранные чайные листья для приготовления бесчисленных чашек чая. Собирайте урожай весной, когда на ваших растениях появятся новые всходы. Когда появятся первые 2 ярко-зеленых листа, защипните их пальцами и осторожно сорвите с растения. Продолжайте собирать ранние листья. Вы можете собирать урожай весной и летом.

Pro Советы: Регулярные сборы урожая обеспечивают больший рост и сохраняют густой кустарник.

Шаг шестой: окисляться или не окисляться?

Как приготовить черный чай

Черный чай полностью окислен.После сбора урожая помассируйте листья, перекатывая их между руками, пока их цвет не станет темнее. Затем высушите листья на воздухе, разложив их в прохладном сухом месте на несколько дней. После того, как они высохнут, поместите их в духовку на 20 минут при 250 F.

Как приготовить зеленый чай

Зеленый чай не окисляется. После сбора листьев немедленно нагрейте листья в течение нескольких минут, а затем промойте их холодной водой. Затем скатайте листья и запекайте их в духовке при температуре 230 F в течение 12 минут, переворачивая их каждые пять минут.

Как приготовить белый чай

Белый чай проходит минимальную обработку. Чтобы приготовить белый чай, соберите белесые неоткрытые бутоны чайного растения и незрелые чайные листья. Не позволяйте им окисляться. Готовьте листья на пару в течение 1 минуты, а затем сушите их в духовке при температуре 250 F в течение 20 минут.

Как приготовить чай улун

Чай улун частично окислен. После сбора урожая дайте листьям повохнуть на солнце в течение 1 часа, а затем просушите их в тени в течение 12-24 часов.Время от времени помешивайте, чтобы они проветрились. Затем вы можете сушить их в духовке в течение 20 минут при температуре 250 F.

.

Шаг седьмой: заварите чай

Храните чайные листья в герметичных контейнерах. Листья хранятся долгое время, поэтому вы можете использовать их, когда становится холодно, и ваше растение перестает давать урожай. Чтобы заварить чай, доведите воду до кипения. Поместите шесть листьев в чайный пакетик и поместите этот пакетик в кружку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *