Распечатать рецепт

Предлагаем вам рецепт жареных котлет из фарша пошагово с фото. Пробуйте с нами и у вас получатся самые вкусные котлетки. Фарш для наших котлет мы берем смешанный, пополам говядина со свининой. Перемалываем его сами, не берем покупной. Из смешанного фарша, на мой взгляд котлеты получаются самые вкусные. Свинина дает мягкость и сочность, а говядина хороший вкус.

Инструкции

1. Мясо (свинина+говядина) прокручиваем на мясорубке. Лук не нужно перекручивать с мясом. Его мы будем мелко рубить ножом, тогда котлетки будут вкуснее, лук сохранит всю сочность.

2. Лук чистим от шкурки, моем и мелко рубим ножом. Лук выбирайте желательно сочный и сладкий. Тогда и котлеты будут сочными и вкусными.

3. Нарубленный лук добавляем к готовому фаршу. Добавляем так же соль, яйцо и молотый черный перец. Все это хорошо перемешиваем, что бы фарш стал однородным..

4. Теперь нам нужно добавить в фарш горчицу. Она немного промаринует мясо, добавит вкуса и сочности.

5. Возьмите черствую белую булку или пару кусочков белого батона. разломите их на кусочки, сложите в небольшую мисочку и залейте водой или молоком. Мы использовали обычную воду. Дайте постоять хлебу несколько минут, что бы он пропитался водой и стал мягким.

6. Когда батон или булка размякнут, слейте лишнюю воду и добавьте к фаршу. Так же добавьте паприку. Тщательно перемешайте фарш с хлебом. Теперь самый важный момент. Что бы котлеты из фарша хорошо лепились, не разваливались и не расползались при жарке, фарш обязательно нужно хорошо «разбить». Смочите руки водой, берите кусочек фарша на одну котлету и кидайте из одной руки во вторую с усилием, что бы получился шлепок. если у вас нет опыта, можете кидать котлету не из руки в руку, а в миску. Нужно что бы котлета как бы отбилась. Вы увидите, как она становится ровной и гладкой, мясо хорошо слипается, становится эластичным и однородным. Каждую котлету нужно «отшлепать» не менее пяти раз.

7. Когда котлеты будут готовы, насыпьте в тарелку панировочные сухари.

8. Отбитые котлеты будут гладкими и блестящими. теперь их нужно обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.

9. Аккуратно обваляйте котлеты с двух сторон, а потом и с бочков.

10. Поставьте сковородку на плиту и налейте немного растительного масла.

    Когда сковородка и масло нагреются, аккуратно выложите котлеты на сковородку.

11. Жарьте на среднем огне, сначала не накрывая крышкой. Когда котлеты обжарятся с двух сторон, накройте сковородку крышкой и убавьте огонь. Под крышкой котлеты немного пропарятся. Под крышкой жарьте примерно 10 минут.

12. Когда котлеты будут готовы, выключите газ и переложите котлеты в кастрюлю или казанок, что бы они не лежали в сковородке в масле.
    К готовым котлетам можно подать гарнир: картофель отварной, пюре или макароны. Можно подавать каши и макароны. Надеемся, что жареные котлеты приготовленные по нашему рецепту вам понравятся. Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Советы и секреты вкусных котлет:

• Мясо для котлет желательно перемалывайте сами. С готовым фаршем конечно легче и быстрее приготовить котлеты, но все таки, когда вы сами знаете из чего у вас фарш, и прокрутите хорошее мясо, то котлеты вас непременно порадуют своим вкусом.
• Что бы котлеты были сочнее, в фарш добавляйте небольшой кусочек сала когда прокручиваете мясо.
• Что бы котлеты были пышнее, сначала жарьте их без крышки, а в конце жарки накройте.
• В фарш можно добавлять немного чеснока, если любите.

Поделиться этим рецептом

Духовые котлеты из смешанного фарша

Выкладывая этот рецепт, я прекрасно понимаю, что опытные хозяюшки лишь посмеются и не станут уделять ему особое внимание. Конечно, ведь это один из самых простейших способов приготовления аппетитных котлет! Однако я знаю, что те, кто только начинает знакомиться с восхитительным искусством кулинарии, обязательно обратят на него внимание, ведь умение готовить котлеты тоже требует определенных знаний (хоть и минимальных). Итак, готовим чудесные котлеты из говядины и свинины в духовке!

Чтобы приготовить котлеты из говядины и свинины в духовке, вам понадобится:

смешанный мясной фарш (свинина + говядина) – 1 кг
батон – 1/3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.

Как приготовить котлеты из говядины и свинины в духовке:

1. Если для приготовления котлет используется не свежеприготовленный, а замороженный мясной фарш, заранее извлеките его из холодильника, поместите в мисочку и оставьте при комнатной температуре до полного размораживания. Более удобный и быстрый вариант – разморозить продукт с помощью микроволновой печи.
2. Черствый батон (или хлеб) поместить в мисочку, залить водой и отставить в сторону на 20 минут. Как вариант, можно замочить хлеб в молоке.

Для того, чтобы котлеты получились более вкусными и ароматными, в фарш можно добавить немного измельченного чеснока, мелко нарезанную свежую зелень, сушеные травы на свой вкус. Само собой, что по данному рецепту можно приготовить котлеты не только из смешанного мясного фарша, но и из куриного или мясоовощного. А на гарнир к котлетам из говядины и свинины в духовке можно подать макароны с белыми грибами или картофельное пюре со шпинатом и чесноком. Помимо этого, отлично дополнит вкус блюда нарезка из овощей или салат из свежих помидоров и огурцов.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сочные котлеты из смешанного фарша на обед или на ужин.

Я уже делилась с вами секретами приготовления вкусных котлет.

А вкусные домашние котлеты всегда пригодятся, так как подойдут для сытного обеда или ужина.

Сегодня для вас подробный рецепт котлет из смешанного фарша.

Для приготовления вкусных домашних котлет по этому рецепту нам понадобится:

500 грамм мясного фарша ( я взяла смешанный в равном соотношении из свинины и куриного филе, фарш готовила сама)

картофелина среднего размера

1 большая луковица

соль

молотый черный перец

приправы по вкусу

вода питьевая 0,5 стакана

растительное масло для жарки

В мясной фарш добавляем соль и молотый черный перец по своему вкусу, количество зависит от ваших предпочтений.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелко.

Возьмем одну среднюю картофелину, почистим и натрем ее на мелкой терке. Вместо картошки можно взять кусочек кабачка примерно такого же размера.

Теперь добавим к остальным продуктам тертый картофель, нарезанный репчатый лук и полстакана питьевой воды.

Перемешиваем все ингредиенты до однородности.

Чтобы котлеты держали форму фарш нужно отбить. Для этого берем в руку небольшое количество фарша и бросаем его обратно в тарелку с расстояния примерно 20 сантиметров. Таким образом поступаем много раз, пока не переберем всю массу. После такой процедуры фарш будет однородным и не развалится на кусочки во время жарки.

Отбитый фарш убираем на полчаса в холодильник.

Затем формируем из него котлеты круглой или овальной формы, как вам больше нравится.

После этого обваливаем заготовки в муке с двух сторон.

Теперь наливаем в сковороду растительное масло и ставим на огонь. Ждем пока оно нагреется и отправляем наши заготовки жариться.

Жарим на умеренном огне до образования золотистой корочки, приблизительно 5-7 минут.

Затем переворачиваем на противоположную сторону и снова обжариваем до образования румяной корочки.

Затем доливаем небольшое количество воды, чтобы скрыло дно на 1-1,5 сантиметра. Закрываем крышкой и доводим до готовности на медленном огне около 15 минут.

Вкусные домашние котлетки готовы. Подаем к столу.

Всем приятного аппетита!

Если рецепт был вам полезен или интересен, ставьте Лайк, делитесь с друзьями в соцсетях и подписывайтесь на канал. Впереди еще много вкусного и интересного!

Еще несколько рецептов простых и вкусных блюд вы можете посмотреть здесь:

куриные ножки во фритюре с хрустящей корочкой

свежий картофель с куриным филе и помидорами в духовке

фунчоза с куриным филе и овощами

курочка запеченная в духовке порционно

борщ со свининой

оладьи на кефире

Котлеты из фарша индейки — пошаговый рецепт с фото

Это блюдо способно собрать у стола всю семью. Сегодня мы расскажем и покажем, как готовить нежные и сочные котлетки из диетического мяса. Предлагаем приготовить котлеты из фарша индейки, а наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как сделать вкусные и сочные котлеты из фарша индейки быстро и просто. Для всех любителей нежирного мяса это блюдо станет настоящей находкой, к тому же низкокалорийной.

Котлеты из индюшатины – вкусное и сытное блюдо, а для его приготовления хозяйке понадобится всего 20-30 минут. Вкусные котлеты из фарша индейки можно подавать даже к праздничному столу, пикантный вкус непременно удивит ваших гостей.

Вариантов приготовления существует достаточно много, сегодня мы рассмотрим традиционный рецепт состоящий из мяса птицы, картофеля, хлеба, яйца, муки и лука, а также расскажем еще несколько интересных идей приготовления вкусных котлет из смешанного фарша индейки, с добавлением некоторых других ингредиентов.

СОДЕРЖАНИЕ:

Ингредиенты:

• Вырезка индейки — 1-1,5 кг.
• Сырой картофель — 1-2 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Яйца — 2-3 шт.
• Хлеб — 1-2 ломтика.
• Майонез, масло, соль, приправы.
• Мука — 2-3 столовые ложки

Калорийность вкусных котлет из фарша индейки

Калорийность и пищевая ценность котлет из фарша индейки рассчитаны на 100 гр. готового блюда. В таблице приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться.

Как приготовить котлеты из фарша индейки

Давайте подробнее разберемся, как приготовить котлеты из фарша индейки в домашних условиях. Сделать вкусные котлеты может далеко не каждая хозяйка. Для начала мы подготовили несколько секретов приготовления, которые расскажут, как приготовить вкусные котлеты из фарша индейки сочными и нежными.

— Так как мясо индейки довольно сухое, чтобы котлеты получились более сочными в фарш можно добавить масло, зелень или оливки.

— Фарш делать лучше самим, непосредственно перед самим приготовлением блюда.

— Для котлет старайтесь выбирать свежую и не замороженную вырезку, отлично подойдут и грудки.

— Индюшатина должна быть ярко-красного цвета и иметь приятный запах.

Шаг 1.

Мясо следует вымыть и высушить бумажной салфеткой. Овощи очистить от шелухи и кожуры, промыть и нарезать крупными ломтиками.

Шаг 2.

Далее подготовьте мясорубку. Пропустите через нее вырезку индюшатины, овощи и хлеб.

Шаг 3.

Соедините ингредиенты в большой емкости, перемешайте фарш.

Шаг 4.

В получившуюся смесь взбейте сырые яйца, добавьте муку, две столовые ложки майонеза, соль и специи.

Шаг 5.

Еще раз перемешайте фарш из индейки. Затем подготовьте сковороду. Налейте на дно растительное масло, с помощью столовой ложки разделите фарш на порции. Котлеты необходимо обжаривать в течение нескольких минут. Внимательно следите, чтобы котлеты не горели, переворачивайте их каждые две минуты.

Шаг 6.

После того, как котлеты будут готовы, налейте в сковороду небольшое количество холодной воды, а затем просушите блюдо на медленном огне. Подавать котлеты из индейки к столу необходимо в горячем виде.

В качестве дополнения подойдет любой гарнир и овощные салаты. Приятного аппетита!

Котлеты из смешанного фарша курицы и индейки

Очень часто диетические котлеты делают из смешанного фарша курицы и индейки. Для приготовления таких котлеток разделите килограмм мяса используемого в классическом рецепте и возьмите 0,5 кг. куриного филе и 0,5 кг. индейки. Далее следуйте нашей подробной инструкции с фото, которую мы рассмотрели ранее.

В фарш можно добавить немного манки (2-3 столовые ложки), тертого сыра твердых сортов или отваренный рис. Смешанный фарш можно готовить не только из курицы и индейки, но и из говядины или свинины. Все эти кулинарные эксперименты помогут добиться эксклюзивного вкуса, который понравится именно вам.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Котлеты из свино-куриного фарша ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Котлеты — мясное изделие из фарша в форме округлой лепёшки. Бесспорно, котлеты — это неотъемлемая часть счастливой семейной жизни и нашего рациона питания. Не даром об этом гласит пословица: «Не жарит жена котлеты в доме, где царит разлад и ссоры»! Согласитесь, котлеты любят и взрослые и маленькие дети. И готовят их все жёны, мамы и бабушки по-разному. Также используют для их приготовления самый различный фарш: свиной, говяжий, бараний, мясо различных птиц (кур, уток, индюшатину и т. д.), также вкусными получаются домашние котлеты из фарша смешанного. Конечно, котлеты можно приготовить и не из мяса. Их делают и из субпродуктов и из рыбы, а также постные котлеты из овощей. Вкусны котлеты, приготовленные с добавлением или непосредственно из круп. При приготовлении мясного фарша на котлеты, многие хозяйки обязательным считают добавление кусочка белого хлеба, вымоченного в молоке. В нашей семье это также принято. Важно не переборщить с хлебом. некоторые делают чисто мясные котлеты, не добавляя в фарш ничего, кроме лука и чеснока. Вкусными получаются котлеты из фарша с добавлением овощей, например — капусты. Сегодня мы будет делать вкусные мясные котлеты из смешанного фарша, приготовленного из свинины и мяса птицы. Получаются такие котлеты нежными и очень вкусными.

Потребуется:

• Свинина — 800 гр.
• Курятина — куриная грудка — 1 шт., весом около 500 гр.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Булочка, вымоченная в молоке — кусочек
• Соль и перец молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Мука — для обваливания котлет
• Масло растительное — для жарки котлет
• Крахмал — 1-2 ст.л. + вода (200-300 мл.) — для подливы
• Томатный соус (кетчуп) — 3-5 ст.л. — для подливы

Как приготовить домашние котлеты из свинины и курятины:

Прежде всего приготовим домашний фарш. Ведь фарш, приготовленный своими руками, да из домашнего мяса — это уже половина Вашего успеха. Свинину и куриное филе нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с луком и чесноком.

В свино-куриный смешанный фарш добавить яйца, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно вымесить фарш, можно дополнительно его отбить. Так котлеты получатся сочнее.

Из смешанного фарша сделать котлетные заготовки, обваляв каждую котлету в муке. На сковороду налить достаточное количество растительного масла и уложить котлеты. Обжаривать до румяной корочки с обеих сторон.

Вот такие красивые получаются котлеты.

Первую партию выложить на тарелку и таким образом обжарить все котлеты из приготовленного домашнего фарша.

Затем, когда все котлеты поджарены, уложить плотно друг к другу в большую сковороду подходящего размера. Залить немного водой.

Добавить лавровые листья для аромата. Отдельно распустить крахмал в воде с добавлением томатного соуса (кетчупа) — перемешать. Довести всё до кипения и влить крахмальный соус в котлеты. Огонь убавить на минимум и довести котлеты до полной готовности в течении 20-30 минут. По желанию подливу Вы можете сделать меньше или наоборот, больше. Так как при подаче котлет с гарниром, её потребуется много. Вкусные домашние котлеты из свино-куриного фарша понравятся всей семье.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты из фарша говядина + свинина

Будем делать обычные котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением размоченного в молоке хлебного мякиша и пропущенного через мясорубку лука. Кроме экономии, черствая пшеничная булка, замоченная в молоке или в сливках, придает котлетке воздушность и нежность. Иногда вместо хлеба кладут отварной и размятый картофель. Почти тот же эффект. Но только отварной картофель, а не сырой. Лучше всего взять пшеничный батон (обязательно черствый), размочить в жидких сливках и пропустить его через мясорубку вместе с мясом.

Мясо можно взять практически любое. Вырезку или другие деликатесные отрубы брать не стоит, на фарш подойдут куски и попроще.  Хотите котлету посочнее – возьмите свинину с жирком, например, шейку. Хотите попостнее – срежьте лишний жир или возьмите свинину с говядиной (телятиной) в пропорциях один к двум.

500 г молодой говядины,
250 г свинины,
250 г пшеничного хлеба,
250 мл сливок,
200 г лука,
20 г соли,
½ ч.л. молотого черного перца,
одно яйцо

Мясо режем на маленькие кусочки, тогда мясорубке будет с ним легче справиться. И не готовьте фарш в кухонном комбайне — котлеты из такого фарша будут твердыми, как бы вы не старались.

Мясо и лук пропустим через мясорубку,

солим, перчим, добавляем в фарш одно яйцо. Хлеб, замоченный в сливках, тщательно разомнем, но не отжимаем. Все смешиваем.

Фарш как следует вымесим и снова пропустим через мясорубку.

Дно плоской тарелки слегка смажем растительным маслом. Им же смажем ладони рук. Это чтобы фарш не прилипал к рукам. Слепим котлетки весом примерно по 60 г .

Можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Я люблю добавлять в панировку для котлет армянскую приправу: орегано, базилик, зелень сельдерея, эстрагон, шамбала, кинза, черный молотый перец — каждого ингредиента на кончике ножа. Если вы следовали рецепту с самого начала и фарш готовили сами, а не покупали в сомнительном магазине, вкусно будет и без панировки.

Котлеты обжарим с двух сторон на растительном масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Огонь чуть сильнее среднего.

После обжарки сложим котлеты в разогретую керамическую посуду.

Когда все котлеты будут обжарены, поставим эту посудину в разогретую (200-220 градусов) духовку еще на 5 минут.

Котлеты готовы. Дадим им отдохнуть несколько минут и можно подавать. Отличным гарниром к простым котлетам из фарша будет обыкновенное картофельное пюре.

лучших рецептов гамбургеров | Allrecipes

Это действительно лучший гамбургер на вкус! Все люди здесь, жалующиеся на то, что он слишком похож на мясной рулет, могут просто вернуться к своим скучным старым мясным гамбургерам с солью и перцем, потому что этот рецепт для людей, которые хотят настоящего вкуса в мясе. Я сделал этот рецепт в точности так, как описано, за исключением того, что я отказался от зубчика чеснока и использовал только чайную ложку измельченного чеснока. Для лука я использовала красный лук. Я смешал все остальные ингредиенты вместе, прежде чем добавить мясо, и я понял, что меня ждет угощение, когда я увидел, насколько густыми и насыщенными были все ароматизирующие ингредиенты.Я использовал гриль Джорджа Бригадира и остался очень доволен конечными результатами. Единственной моей ошибкой были приправы. Нет необходимости добавлять в бургер ломтик лука, потому что он будет слишком подавляющим. Сведите его к минимуму, например, с ломтиком салата и ломтиком помидора, и наслаждайтесь этим гамбургером, потому что в нем уже есть аромат. С нетерпением жду остатков еды сегодня вечером!

Путь тоооооо СОЛИТЫЙ !!! В этом рецепте много вкуса, но он просто НЕ сбалансирован. Слишком много соли, и я даже не использовала соль.Ни одной щепотки! Уменьшите количество лукового супа … может быть, это поможет избавиться от соленого вкуса.

Я подавал этот рецепт месяц назад, и он был очень хорош. Мы делаем это снова сегодня вечером. Единственные изменения, которые я внес, — это осветлить травы и специи — примерно половину запрашиваемого количества. И вообще никакой соли. Смесь лукового супа и соевый соус добавляют все, что нужно.

Сделала их на День матери, потому что моя мама любит гамбургеры, она откусила один кусок и не смогла съесть остальные.Слишком много ингредиентов, и розмарин был ужасен для гамбургера.

Это был действительно хороший рецепт. Я не использовал чесночный порошок и использовал настоящий чеснок, он был немного соленым, в следующий раз, когда я уменьшу количество соленых специй. мы всегда будем готовить эту смесь, когда снова будем готовить гамбургеры на гриле.

Это может быть хороший рецепт, если вы хотите, чтобы ваши гамбургеры имели вкус мясного рулета. -плюс, это было без смеси лукового супа. С суповой смесью будет слишком много приправ. Больше не буду использовать этот рецепт бургера.

эти гамбургеры пинали. единственное, что я не добавил, это смесь лукового супа, у меня ее просто не было под рукой, и они все равно пинали. очень хорошо, доволен и моим гостем мужского и женского пола. Я рекомендовал рецепт своей старшей сестре, и она тоже их любила.

Этот рецепт был потрясающим. Я приготовил гамбургеры для большой компании, и все хотели знать, что в них было. Они были хитом!

Лучшие бургеры в стейкхаусе — Once Upon a Chef

Это лучшие гамбургеры в стиле стейк-хаус.Они обладают невероятным ароматом и остаются сочными, даже если они хорошо прожарены.

Кто не любит большие, нежные, сочные бургеры в стиле стейк-хаус? Проблема в том, что их сложно воспроизвести дома, потому что в большинстве стейк-хаусов смешиваются разные куски говядины, такие как вырезка, чак и короткие ребрышки, чтобы настроить вкус и жирность своих гамбургеров. Конечно, можно измельчить собственное мясо или попросить у мясника особую смесь, но это не всегда практично. К счастью, есть более простой способ.Комбинируя обычный говяжий фарш из супермаркета с панадой — или смесью хлеба и молока — и большим количеством приправ, вы можете мгновенно приготовить гамбургеры в стиле стейк-хаус.

Эти гамбургеры сделали меня звездой среди друзей моих детей. Подруга моей дочери Элли прозвала их «Сигал Бургерс» — это прижилось, и теперь мы все тоже называем их так.

Что вам понадобится, чтобы приготовить стейк-хаус-бургеры

Как приготовить бургеры в стейкхаусе

Начните с изготовления панели .Просто разомните хлеб и молоко вилкой до образования комков.

Добавьте приправу: соль, перец, чеснок, Вустерширский соус и кетчуп.

Хорошо перемешайте.

Добавьте говяжий фарш и лук (если используете).

Смешайте все вместе до однородной массы.

Разделите смесь на 8 равных частей и сформируйте шарики. Сверните каждый шарик в лепешку толщиной 3/4 дюйма и шириной около 4-1 / 2 дюйма. (Сохранение густоты гамбургеров обеспечивает приятный обугленный снаружи без пережарки внутри.) Чтобы гамбургеры не образовывали куполообразную форму на гриле, создайте небольшое углубление в центре каждого котлета.

Жарьте гамбургеры на гриле 2–4 минуты с первой стороны, пока они не подрумянятся. Переверните и готовьте на второй стороне еще несколько минут, пока не будет достигнута желаемая степень готовности. (Примечание: panade в этих гамбургерах сохраняет мясо нежным и сочным даже в пережаренном виде, поэтому эти гамбургеры идеально подходят для детей, пожилых людей, беременных женщин или всех, кто предпочитает хорошо прожаренные гамбургеры.)

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Сочные бургеры из стейкхауса

Это лучшие гамбургеры в стиле стейк-хаус. Они обладают невероятным ароматом и остаются сочными, даже если они хорошо прожарены.

Состав

• Белый хлеб для сэндвичей, 2 куска, без корки и нарезанный на кусочки 1/4 дюйма
• 1/3 стакана молока
• 2-1 / 2 чайных ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1-1 / 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 3 фунта от 80 до 85% постного говяжьего фарша
• 3 лука-шалота, очень мелко нарезанные (по желанию)
• 8 булочек для гамбургеров

Инструкции

1. Разогрейте гриль до сильного огня.
2. В большой миске разомните хлеб и молоко вилкой до образования комков. Добавьте соль, перец, чеснок, Вустерширский соус и кетчуп и хорошо перемешайте.
3. Добавьте говяжий фарш и зеленый лук и измельчите мясо руками. Смешайте все до однородной массы. Разделите смесь на 8 равных частей и сформируйте компактные шарики. Расплющите шарики в котлеты диаметром 3/4 дюйма и шириной около 4-1 / 2 дюйма. Сделайте небольшое углубление в центре каждого котлета, чтобы гамбургеры не вздулись на гриле.
4. Смажьте решетку гриля маслом. Поджарьте гамбургеры под крышкой, пока первая сторона не подрумянится, от 2 до 4 минут. Переверните гамбургеры и продолжайте готовить еще несколько минут, пока не достигнете желаемой степени готовности. Перед подачей на стол при желании поджарьте булочки на более прохладной стороне гриля.
5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Сырые гамбургеры можно замораживать на срок до трех месяцев. (Заморозьте гамбургеры на противне или тарелке, чтобы они приобрели форму, затем переложите их в герметичный пластиковый пакет для удобного хранения.) Разморозьте гамбургеры на ночь в холодильнике перед подачей на стол, а затем готовьте, как указано.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: 1 бургер
• Калорий: 517
• Жиры: 27 г
• Насыщенные жиры: 10 г
• Углеводы: 28 г
• Сахар: 5 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 37 г
• Натрий: 567 мг
• Холестерин: 116 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Как приготовить вкусные гамбургеры из говядины и свинины

Во всем мире есть бренды и разновидности бургеров, местные и национальные, и все они претендуют на звание лучших.Во всем мире есть сети, у которых есть отличительные комбинации, и все они претендуют на звание лучших. Это здорово, у всех больше возможностей.

Однажды я стоял в очереди на 40 минут в Fergburger в Квинстауне, Новая Зеландия, и, честно говоря, это того стоило. Но длинная очередь — это действительно часть привлекательности, так что вы можете сказать, что сделали это.

Если вы собираетесь готовить дома гамбургеры, вы можете приготовить их так, как вам хочется.

Прежде всего, позвольте мне сказать, что это мой любимый рецепт. Вы делаете свои гамбургеры так, как вам удобнее, и я сделаю то же самое. «Как приготовить лучшие гамбургеры» — это заголовок, который вызовет проблемы даже в семьях. У каждого есть свой любимый метод, любимые вкусы и знаете что? все хорошо.

Смешивание свинины с говядиной дает легкую сладость, а также делает смесь менее густой, чем если бы это была только говядина. Он также добавляет немного жира, а жир означает аромат. Не бойся этого.

Этот рецепт не зависит от количества, поэтому вы можете добавить больше или меньше того, что вам нравится.Это простой способ приготовления гамбургеров, чтобы свести к минимуму уборку, и я сделал гамбургеры маленькими, чтобы их можно было приготовить быстро. Пожалуйста.

Приготовление гамбургеров

Вы можете изменить в этом рецепте все, что захотите, и назвать это своим, я не обижусь.

Приготовление гамбургеров не обязательно должно быть большим. В конце концов, это просто говяжий фарш с некоторыми ароматизаторами, а не говядина Веллингтон, так что просто расслабьтесь и сделайте несколько гамбургеров.

В этой смеси я использовал по 500 граммов говядины и свинины, это можно регулировать по своему усмотрению.

Добавьте яйцо, панировочные сухари, соль, перец, томатное пюре, соевый соус, Вустерширский соус (произносится как Вурстершир или Вустершир), если кому-то интересно). Немного мелко нарезанного лука и мелко нарезанных грибов (чем мельче, тем лучше) обжарить в течение 5 минут, чтобы появился аромат.

А вот и микс для гамбургеров.

Смешивание ингредиентов

Сложите все ингредиенты в миске и перемешайте до однородного состояния.

Если вы перемешиваете ингредиенты слишком долго, вы получите очень плотный бургер из-за того, что белковые нити мяса создают слишком много естественного связующего вещества.Так что перемешайте ровно столько, чтобы ингредиенты смешались.

Придание формы вашим гамбургерам

• Разложите на рабочей поверхности лист пищевой пленки.
• Разложите смесь для бургеров ровным аккуратным прямоугольником.
• Нарежьте гамбургер по размеру.
• Скатайте кусочки в фрикадельки.
• Разложите чистый лист пищевой пленки.
• Положите на него фрикадельки так, чтобы вокруг каждого оставалось пространство.
• Обложка с еще одним листом пищевой пленки.
• Придавите каждый из фрикаделек прессом для бургеров.
• Продолжайте, пока не закончите всю смесь для бургеров.

Приготовление гамбургеров

Жарить, жарить на гриле, жарить, жарить на гриле или готовить любым способом, который вам больше нравится.

Попробуйте разные ингредиенты и количество.

Добавьте в говядину баранину, индейку или бекон, чтобы приготовить свой фирменный бургер.

Нет правильного или неправильного способа приготовления гамбургеров.

Подавать гамбургеры

Подавать с поджаренной или простой булочкой, заправлять кетчупом или другим соусом.

Добавьте лук или кольца лука в кляре, сыр, салат из капусты, копченый бекон или любой другой ингредиент, который вам понравится.

Безопасность приготовления бургеров

Сырой гамбургер может содержать вредные бактерии, вызывающие пищевые заболевания, такие как Escherichia coli O157: H7, из-за случайного первоначального неправильного приготовления мяса, поэтому при обращении с ним и приготовлении необходимо соблюдать осторожность. Из-за возможности возникновения болезней пищевого происхождения Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить гамбургеры при внутренней температуре 160 ° F (71 ° C).Если они приготовлены до этой температуры, они считаются хорошо прожаренными.

Слово предупреждения

Не ешьте приготовленные гамбургеры, если не уверены на 100% в происхождении мяса и в том, кто его приготовил. Не оставляйте фарш в холодильнике в теплый день и, конечно же, тщательно мойте руки И надевайте виниловые перчатки. Вечеринка с бургерами может стать кошмаром, если кто-то заболеет из-за плохой гигиены во время обработки мяса.

Говяжьи бургеры без глютена — Paleo Pantry

Идеально сочные и розовые бургеры из говядины с вкусной коричневой корочкой.В этом рецепте без глютена и палео не используются панировочные сухари — только говядина, лук и приправы.

01. Что такое бургеры и чем они отличаются от фрикаделек?

Бургеры из говядины — одно из самых простых и быстрых в приготовлении мясных блюд. Как и их пухлый кузен фрикадельки, они сделаны из фарша с травами и приправами, придавая им форму и готовя. Но в то время как фрикадельки скатываются в маленькие шарики размером с грецкий орех и медленно готовятся в соусе для пашот, гамбургеры прессуются в большие плоские диски, которые быстро готовятся на сковороде или на гриле.Поскольку большая часть мяса подвергается воздействию прямого тепла, у гамбургеров появляется вкусная коричневая корочка, поскольку сахар в мясе карамелизируется. Это означает, что у них более сильный и мясной вкус, чем у фрикаделек.

02. Из какого мяса готовить бургеры из говядины?

Бургеры можно приготовить из говяжьего фарша, баранины, свинины или даже из птицы, например, из курицы или индейки. У них лучший вкус и текстура, когда используется нежирное мясо. Поскольку они готовятся быстро, они не нуждаются в высоком содержании жира, чтобы мясо оставалось влажным.На самом деле, из более жирного мяса, такого как свинина, не хватает времени на приготовление всего жира. Хорошее соотношение постных продуктов к жирам составляет около 80:20, поэтому стейк из говяжьего чака всегда используется в качественных гамбургерах. Избегайте чего-либо с этикеткой постной говядины, так как это приведет к крошению сухих гамбургеров. Точно так же, если вы хотите, чтобы ваши гамбургеры были хорошо прожарены, увеличьте содержание жира до 30-40%, так как они будут готовиться дольше и терять больше влаги.

03. Почему в некоторых рецептах бургеров есть панировочные сухари?

Если вы начнете с правильного соотношения нежирной и жирной пищи, у вас получится идеальный сочный бургер.Но многие рецепты по-прежнему настаивают на добавлении панировочных сухарей, цель которых состоит в том, чтобы мясо оставалось мягким и влажным, поглощая мясные соки, выделяющиеся во время приготовления. А если вы смешаете бургеры с панировочными сухарями, то вам нужно совершить еще один акт супружеской неверности, добавив слегка взбитое яйцо, которое действует как связующее. Это осветляет и смягчает текстуру, что некоторые предпочитают. На мой вкус, бургер должен быть мясным и солидным, так как в этом весь смысл бургера.На что вы можете законно отклоняться, так это в добавляемых вами различных приправах, хотя, как правило, рекомендуется проявлять легкость, поскольку вы не хотите умалять вкус говядины. Мой любимый вариант — добавить измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанный зеленый перец чили и 1 столовую ложку томатного пюре.

04. Как приготовить гамбургеры?

Выбрав хорошие ингредиенты, вы уже на полпути к восхитительному бургеру. Вы уже обеспечили розовому интерьеру красивую сочную текстуру.Все, что вам нужно сделать сейчас, это обеспечить хорошо развитый аромат снаружи, приготовив пирожок до тех пор, пока не сформируется важнейшая коричневая корочка. Этого легко добиться, используя чугунную сковороду с тяжелым основанием, но вы можете столкнуться с трудностями, если используете сковороду с антипригарным покрытием, и получите лучшие результаты от использования гриля. Что касается техники приготовления, просто позвольте бургеру приготовиться спокойно. Удерживайте нервы и подождите не менее 2 минут до первого переворота, чтобы образовалась хорошая корочка. Если вы перевернете слишком рано, сторона для приготовления не закроет сковороду и прилипнет к дну сковороды.Не надавливайте на котлеты во время жарки, так как это приведет к вытеснению сока из центра и получению сухого бургера.

Советы и хитрости

• Нарезать ингредиенты очень мелко (натереть на терке или пюре) — из грубых ингредиентов получаются рассыпчатые гамбургеры, которые разваливаются на куски
• Смешайте вручную — кухонные комбайны слишком агрессивны и портят текстуру фарша
• После формирования котлет охладите не менее 30 минут — это укрепит текстуру.
• Во время жарки нагрейте сковороду до точки кипения — это создает мгновенную герметизацию при добавлении мяса, предотвращая прилипание мяса и удерживая влагу в нем.
• Не переворачивайте в течение первых двух минут, пока варочная сторона не закроет уплотнение, иначе дно прилипнет к сковороде и разобьется.
• Не давите на котлеты во время жарки — это приведет к выделению мясного сока, который сохранит бифбургер влажным.
• Оставить в покое — это дает мышечным волокнам время расслабиться и реабсорбировать мясные соки, которые выделяются во время приготовления.В противном случае мясные соки будут вытекать и теряться при разделке мяса, в результате получается жесткое и сухое мясо

4

10 минут, плюс 5 минут отдыха

Бургеры из говядины без глютена

• 1/2 очищенной и очень мелко нарезанной луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла (я использовал сало)
• Фарш для стейка из чака 700 г (или нежирный фарш)
• 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев петрушки
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1. Обжарить лук .Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте около 4 минут, пока он не станет полупрозрачным, но не коричневым. Выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Сделайте гамбургеры. Смешайте все ингредиенты бургера в большой миске. Руками раскрошите фарш и добавьте приправу в фарш. Не используйте для этого кухонный комбайн, так как это приведет к слишком мелкому измельчению смеси и получению слизистой текстуры.
3. Разделите смесь на 4 шарика одинакового размера. Промокните и вылепите котлеты. Выложите на поднос, затем переложите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы оно затвердело.
4. Приготовьте гамбургеры. Протрите сковороду бумажной салфеткой, затем нагрейте оставшееся масло для жарки на среднем или сильном огне. Когда несколько капель воды зашипят и испарятся при контакте со сковородой, добавьте гамбургеры. Если вы хотите приготовить бургер с небольшими порциями, обжаривайте котлеты по 4 минуты с каждой стороны. Если вы предпочитаете хорошо прожаренный бургер, жарьте по 7 минут с каждой стороны (или просто сделайте более плоские и тонкие котлеты, которые приготовятся быстрее).В течение первых 2 минут жарки не переворачивать и не давить на котлеты.
5. Когда все будет готово, достаньте из кастрюли и оставьте на 5 минут, накрыв двойным слоем оловянной фольги.
6. Переложите на тарелку и подавайте говяжий бургер поверх листового салата, чтобы он впитал жир, и используйте как булочку без глютена.

Сопровождение

Рецепт Frikadellen — Немецкие мясные пирожки, также известные как The Original Hambruger

Узнайте, как приготовить чрезвычайно популярный немецкий Frikadellen + советы по аутентичным сторонам в стиле пивного сада.

• Перейти непосредственно к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие лакомые кусочки и полезную информацию о рецептах (2 минуты)

Что такое Фрикаделлен?

Frikadellen — это жареные котлеты из фарша, известные также под другими названиями, такими как «Fleischklops» (фрикадельки) или « Buletten» (также переводятся как фрикадельки и используются в районе Берлина). В Австрии их называют «Faschierte Laibchen» (котлеты из фарша).

То, что они не являются немецкими котлетами для гамбургеров, потому что frikadellen — это оригинальный гамбургер .

Горячие или холодные, они являются восхитительным партнером большинства немецких пивных стилей и присутствуют в меню пивных садов по всей стране.

Фон

Вы когда-нибудь задумывались, почему гамбургер называют гамбургером, если в нем нет настоящей ветчины?

Неофициальная история гласит (и есть похожие в обращении), что однажды человек из немецкого города Гамбург, эмигрировавший в Нью-Йорк, сделал фрикаделлен для местной продовольственной ярмарки.Они пахли восхитительно, и многие были заинтересованы в их покупке, но они были еще и горячими, и он был не очень хорошо подготовлен к тому, чтобы подавать их клиентам.

Он решил положить их между кусками хлеба. Таким образом, покупатели могли легко держать их в руках и наслаждаться ими, пока они еще горячие. Его frikadellen были очень популярны, и люди начали называть их сэндвич с гамбургером , то есть сэндвич, сделанный человеком из Гамбурга.

Есть много рецептов фрикаделлена.Тот, который я использовал, подлинный баварский, и Крис получил его от работы в замке Кальтенберг. Он, конечно, значительно уменьшил его до четырех человек.

• Обычно они готовятся из говяжьего и свиного фарша. Если вы сделаете их полностью из говядины, они будут более постными.
• Традиционно добавляют дневной белый хлеб, замоченный в воде, но вы также можете заменить 1/2 стакана овсянки, разогретой в микроволновой печи, до мягкости, на 1/2 стакана молока для дополнительного питания (все же необходимо выжать жидкость, прежде чем добавлять ее).

Вам понадобится хорошая сковорода, чтобы обжарить фрикаделлен, и на этом все необходимое оборудование.

Фрикаделлены как обычного размера, так и меньшего размера, такие как те, что вы видите на фотографиях, обычно подают в немецких пивных садах. В Баварии им также наслаждаются во время Октоберфеста. Вы сами решаете, насколько велико вы их придете — рецепт точно такой же.

Более крупные более плоские, как пирожки — см. Рисунок выше.Меньшие по форме напоминают тефтели.

Еще один фаворит пивных садов Баварии — Schnittlauchbrot, обычно подают вместе с frikadellen — большим или маленьким. «Шнитт» означает нарезанный, «лауч» означает лук, а «бульон» означает хлеб. По сути, это бутерброд с открытым маслом и чесноком, который обычно готовят с бауэрнбротом — хлебом немецких фермеров.

Хлеб готовится с использованием закваски из белой и цельнозерновой муки, иногда с добавлением овса. Затем его нарезают ломтиками, смазывают маслом и прижимают к слою мелко нарезанного чеснока.У меня не было возможности купить Bauernbrot, и у меня было мало времени, чтобы испечь буханку, поэтому я использовал вместо нее хрустящую буханку на закваске.

Фрикаделлен большего размера обычно подают с жареным картофелем или картофельным салатом, салатом из макарон, микс салатом, тушеными овощами. В виде бутерброда они представлены на рулетах «Кайзер» с горчицей, часто с редисом или жареным луком.

Фрикаделлен на укус обычно подают к Brotzeit вместе со Schnittlauchbrot и пивной горчицей и редисом.И маленькие красные, и тонко нарезанный / нарезанный спиралями белый редис под названием ‘Münchner Bierradi’ (мюнхенский пивной редис) являются традиционными.

Биерради — самый известный сорт баварского редиса, имеет острый вкус и прекрасно сочетается с пивом и мягкими кренделями. Пищеварительные соки, которые он содержит, помогают при чрезмерном увлечении. Одна из тех вещей, где, если вы не попробуете, вы не поверите.

Классический способ нарезки мюнхенской пивной редьки — продольно, после снятия кожуры, но чаще всего это делается по спирали.Вместо этого используйте редис дайкон, даже если он не имеет острого вкуса.

Спирализатор , подобный тому, что показан в видео с рецептами, справится с этой задачей, или вы можете приобрести спиральную насадку для стоячих миксеров .

Не стоит недооценивать редис. Статус, который они занимают в пивном саду, почти равен квашеной капусте. Редис подается с соусом из пивного сыра Obatzda , на различных тарелках brotzeit и, как правило, самостоятельно с добавлением небольшого количества чеснока и морской соли.