Тушка курицы в духовке: курица тушка, подсолнечное масло, паприка сладкая

Разное

Содержание

Запекаем курицу в духовке целиком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И снова к нам на стол прилетела довольно крупная тушка охлаждённой курочки. В нашей семье курицу любят довольно сильно, поэтому, готовим мы блюда из птицы часто. Свежеприготовленная курочка может «пропасть» со стола практически мгновенно… Ведь мясо птицы получается нежным и очень вкусным, таким, что приходится даже косточки обгладывать… Да, вот так это вкусно… Сегодня мы будем готовить простое блюдо из курицы, целиком тушкой, запекая в духовке. В качестве приправ мы будем использовать аджику, привезенную из Абхазии и самые простые специи для курицы. Вы можете использовать свои любимые специи для курочки, или запечь курицу просто с солью и черным свежемолотым перцем. Курица получится великолепной в любом «наряде»…

Потребуется:

  • Курица (тушка) — 2,5 кг.
  • Специи для курицы — 1 уп.
  • Аджика Абхазская — 1 ст. л.
  • Растительное масло
  • Соль — по желанию
  • Пергаментная бумага или фольга

 

Как приготовить курицу в духовке, запечённую со специями:

Куриная тушка в этот раз мне попалась очень крупная, аж на целых 2,5 кг.  Для маринования курочки, я буду использовать лишь приправу для курицы и Абхазскую аджику. Вы можете добавить в приправу по вкусу соли и возможно молотого чёрного или красного перца. Моем тушку курицы и выкладываем в подходящую по размеру миску.

Сверху посыпаем курочку специями и выкладываем сырую аджику.

Хорошенько промазываем птицу изнутри и снаружи, распределяя приправы по всей её поверхности. Оставляем птицу (прикрыв полиэтиленовой плёнкой) в холодильнике на 1-2 часа, чтобы она промариновалась. Если у Вас есть больше времени, получится только лучше. Можно замариновать куриную тушку на всю ночь. Время от времени переворачиваем курицу со спинки на грудку и наоборот.

Подготавливаем курицу к запеканию. Для этого, противень застилаем пергаментной бумагой или фольгой и выкладываем маринованную куриную тушку. Сверху поливаем образовавшимся после маринования соком. Добавляем немного растительного масла в противень на пергамент. При желании вокруг курицы мы можем положить овощи (морковь, картофель, болгарский перец), если Вы планируете подавать птицу с запечёнными овощами.

Курицу отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1-1,5 часа. Моя крупная курица готовилась 1,5 часа. Вот такая она стала красивая с безумно вкусной хрустящей, ароматной корочкой. Так и просится на стол.

Остаётся выложить запечённую курочку на большое блюдо и подаём её на стол горячей. На гарнир, как я уже сказала, можно вместе с курицей запечь овощи или отдельно приготовить картофельное пюре, отварной рис, гречку или просто подать свежие овощи (огурцы, помидоры и болгарский мясистый перец).

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Рецепт Курица, запеченная в духовке целиком

Исключительно вкусная, ароматная, целиком запеченная в духовке курочка — это шикарное украшение праздничного стола. Предлагаем вам приготовить дома по классическому рецепту с удачно подобранной смесью специй и правильной технологией запекания. Подготовка курицы к запеканию не столь хлопотна и займет 5-10 минут. Предлагаемая масляная заправка сделает куриное мясо невероятно нежным по вкусу, с румяной корочкой.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов
  • Курица - 1 целая тушка (около 2 кг)
  • Лимон - 1 шт.
  • Чеснок - 5-6 зубчиков
  • Розмарин - 1 веточка
  • Соль
  • Молотый перец
  • Сладкая паприка - 2 ч. ложки
  • Тимьян
  • Сливочное масло - 50 г
  • Сушеный чеснок - 1 ч.ложка
Chayka 5 / 5 1 190,5

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Нужна хорошая, качественная курица. Промываем тушку птицы под струей воды, даем воде вытечь изнутри курицы, лишнюю влагу промокаем бумажными полотенцами.

  2. Тщательно и со всех сторон, снаружи и изнутри натираем курицу солью, молотым перцем и сладкой паприкой. В набор специй также можно включить тимьян и сушеный чеснок.
  3. Готовим простую заправку, чтобы курица получилась насыщенной. Лимон натираем на терке. Нужно натереть только цедру — самую верхнюю желтую кожицу. Сам лимон разделяем на несколько долек. Зубчики чеснока давим в специальном прессе.
  4. Подтаявшее сливочное масло смешиваем с натертой лимонной цедрой и раздавленным чесночком. Перемешиваем эту смесь до однородности.
  5. Внутрь курицы кладем дольки лимона и веточку розмарина.
  6. Ложкой осторожно оттопыриваем кожицу на куриной грудке и закладываем туда чесночное масло, тихонечко проталкивая его по всей площади грудки между мясом и кожицей. Оставшейся масляной заправкой смазываем курицу сверху.
  7. Куриные ножки связываем между собой с помощью кулинарной нитки. Это нужно для того, чтобы тушка не расползалась в процессе запекания.
  8. Кладем курицу на противень. Помещаем нашу курочку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время запекания составляет 1 час, максимум полтора в зависимости от вашей духовки и размеров куриной тушки.

  9. Если вы хотите получить золотистую поджаристую корочку со всех сторон, то после 40 минут запекания нужно достать противень, аккуратно перевернуть курочку и полить выделившимся жиром. Тогда «бледная» спинка тоже приобретет «загорелую» корочку.
  10. Подаем ароматную запеченную целиком курицу на большом сервировочном блюде. Украшаем по кругу зеленью и др.

Ключевые слова:
ID: 14630

Курица в духовке целиком с овощами вкусное, сочное блюдо

Это очень простое и сытное блюдо, которое по вкусу всем членам семьи. Любой повар и опытная хозяйка такую курочку с удовольствием приготовит. А диетологи, все как один, утверждают, что куриное мясо без шкурки и жира — диетическое. Если вы решили немного похудеть и более правильно питаться, то курица целиком с овощами в духовке ваше блюдо.

Способы приготовления

Овощи в сыром, варёном или в тушёном виде, активизируют обмен веществ и нормализуют деятельность организма, насыщая его витаминами и микроэлементами и особенно ценными белками. Курятину едят простые рабочие и владельцы «заводов, пароходов». Это мясо дешёвое. Потому, каждая хозяйка знает массу вкусных рецептов, как приготовить курицу в духовке, на сковородке, сварить в кастрюле, мультиварке, сделать гриль на огне. В нашем рецепте мы будем использовать духовой шкаф.

Раньше, для того, чтобы курица запечённая целиком удалась, нужно было иметь опыт. У неопытных хозяек она могла получиться суховатой или сильно пригореть, особенно гарнир — овощи. А сейчас наступил долгожданный XXI век и в помощь, любящим готовить производят рукава из фольги, или полимерная плёнка, которой можно накрыть стеклянную посуду. Очень помогает пергамент. Благодаря ему мясо не подгорит на противне и если аккуратно курочку расположите, противень останется, после приготовления чистым. Это многим хозяйкам нравится. Ещё при таком способе вы экономите масло. Запекать курицу в духовке целиком выгодно, полезно и вкусно.

Все те приспособления, которые мы перечислили выше, вы можете купить в любом супермаркете. Если не попадутся на глаза в одном, зайдите в соседний. Рукав, в котором запекают, мясо, рыбу, овощи, грибы, бобовые, да всё что угодно, чаще всего сделан из полиэтилена. Но бывает и нейлоновым. К нему приделаны клипсы. Они являются жаростойкими и надёжно закрепляют пищу внутри, чтобы она приготовилась в собственном соку или некоторые добавляют масла.

В таком рукаве, блюдо хорошенько пропарится и выходит мягким, нежным и сочным. Рукав многие хозяйки ценят за то, что его можно использовать не только в духовке, но и в микроволновке. Есть вариант приготовления, когда целую курицу размещают в рукаве и она выходит отменной.

И в фольге можно не только запекать курицу и другое мясо, но и застлать ею противень, а сверху расположить блюдо. Некоторые комбинируют способы приготовления, например, ножки с крыльями запекают в фольге, а другие части курочки в горшочках. Курочка в горшочках не менее сочная, чудесно пахнет и манит.

Подготовка

Вы можете запекать курицу в духовке целиком или взять половину, купить только ножки, вырезать филе и т. д. Если будете запекать курочку целиком, то тщательно промойте её под проточной водой. Потом обсушите бумажными полотенцами.

Теперь посолите её всю и не только сверху. Но и внутри. Также поперчите чёрным перчиком. Если вам не хочется с этим возиться, в супермаркетах продают курятину частями или целой тушкой, уже перчённой, сдобренной солью. Выбор за вами.

Состав

  • 1 шт. курица примерно 1,5-2 кг.
  • 4 или 5 луковиц
  • 6 шт. больших картофелин
  • 1 шт. морковь
  • 1/3 чай. лож. кориандра
  • 1 пучок петрушки либо укропа
  • 0,5 чай. лож. чёрного молотого перца
  • 0,5 стакана белого вина
  • 1 лит. чистой холодной воды
  • 140 гр. сахарного песка
  •  100 гр. соли
  • 4 ст. лаж. масла оливкового
  • 4 дольки чеснока
  • Приправы «Карри» 2 или 3 чай. лож.

Готовим

Готовится 2,5 ч. Выходит 6 порций или больше.

  1. Промойте хорошо курицу. Обсушите бумажными салфетками. Положите её на разделочную доску и надрежьте суставы у ножек. А теперь разрезайте грудинку.
  2. Наливайте в кастрюльку 1 лит. холодной воды. Всыпайте туда соль с сахаром. Всё размешивайте, чтобы растворилось и подержите там целую курочку 1,5 ч. Пусть она маринуется. Кастрюлю накройте крышкой.
  3. Промойте картошку и очищайте от кожуры. Нарезайте на крупные кубики.
  4. Промывайте и очищайте морковь. Теперь нарезайте крупной ровной соломкой.
  5. Налейте в кастрюлю воды и сварите все овощи так, чтобы были полуготовыми.
  6. Лук очищайте от шелухи. Сполосните. Просушите бумажными салфетками. Теперь разрезайте аккуратно на 6 долек. Сковородку поставьте на огонь. Когда разогреется, вливайте сюда оливковое масло. Бросайте лук и со всех сторон обжаривайте. Теперь раздавите чеснок и бросайте сюда же. Всё помешивая, жарьте буквально 1 мин.
  7. Промойте сковородку и обсушите. Теперь насыпайте сюда сахар и пусть 1 мин. жарится. Помешивайте. Теперь долейте сюда вина ¼ стакана. Помешивайте и когда вино будет испаряться, доливайте новую порцию.
  8. Выберите стеклянную жаростойкую посуду или чугунную, керамическую, любую, которую найдёте и смазывайте её оливковым маслом. Можно другим. Теперь укладывайте сюда картофель с морковью. Сверху посыпайте по щепотке приправами и выкладывайте пассированный лук, плюс чеснок.
  9. Когда пройдёт 1,5 час., вынимайте курочку из нашего маринада. Теперь обсушите и тщательно натирайте разными пряности, которыми запаслись, снаружи и внутри. На овощи и хорошо смажьте остатком оливкового масла.
  10. Теперь промойте зелень и выкладывайте сверху на курицу. Разогрейте духовку до 200 градусов и ставьте туда курицу целиком с овощами в посуде.
  11. Готовится курица примерно 1 ч. 25 мин. Теперь вытаскивайте её с овощами и подавайте горячей на стол.

Вот вы и научились запекать целую курочку в духовке с овощами. Некоторые хозяйки сразу разрезают курицу по частям и насыпают каждому в тарелку овощей и курятины. Но можно и отдельно поставить блюда с гарниром и курочкой и каждый возьмёт столько, сколько захочет.

Конечно, удобней сразу разрезать курочку порционно, спору нет. Хорошо, что вы не поленились, приготовили это простое и вкусное блюдо. Теперь порадуете всю семью сытным и полезным обедом или ужином. Скорее отведайте вкуснятины и на следующей неделе повторите!

Приятного аппетита!

 

 

 

Курица целиком запеченная в духовке с хрустящей корочкой – 10 самых вкусных рецептов

Аппетитная, румяная курочка с хрустящей корочкой – это главное блюдо на праздничном столе уже многие годы. Рецептов приготовления сочного нежного куриного мяса просто великое множество, а мы поделимся с вами 10 самыми вкусными рецептами курицы, целиком запеченной в духовке с хрустящей корочкой пошагово с фото. Обязательно попробуйте хотя бы один из предложенных рецептов и не пожалеете о своем выборе.

Вкусный рецепт курицы с хрустящей корочкой в духовке целиком

Количество порций – 10 шт.

Время приготовления – 2 часа

К любому праздничному столу, да и к обычному обеду выходного дня, просится ароматная курочка. Приготовить ее не сложно, нужно лишь умело сделать маринад – тогда мясо будет нежным, а корочка хрустящей и золотистой. Не пожалейте немного времени и приготовьте целую красивую курочку самостоятельно.

Калории: 195 ккал

Белки: 15.8 г

Жиры: 14.6 г

Углеводы: 0 г

  • Возьмите свежую потрошеную курочку и тщательно вымойте тушу под проточной водой. Затем птицу нужно обсушить при помощи бумажных полотенец, избавляя ее от лишней влаги. Обсушенную тушку тщательно и со всех сторон натрите солью, паприкой и молотым красным перцем. По желанию вы можете добавить и другие специи, которые любите.

  • Далее возьмите лимон, вымойте его и отделите цедру. Цедру необходимо натереть на мелкой терке, не затрагивая белую часть кожуры. Сам лимончик нарежьте на произвольные небольшие кусочки.

  • Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно слегка подтаяло. В это время пропустите зубчики чеснока через чесночный пресс и добавьте к размякшему маслу. Туда же всыпьте цедру лимона и хорошенько вымесите эту масляную заправку.

  • Внутрь курицы вложите целую веточку розмарина, лимоны и равномерно распределите все это внутри.

  • На куриной грудке отделите слегка кожицу, чтобы образовался своеобразный карман. Туда нужно равномерно выложить часть масла с цедрой и чесноком.

  • Масло, которое останется после процедуры равномерно размажьте по всей тушке курочки, не забывая про крылья и ноги.

  • Не забудьте связать куриные ножки при помощи нити, чтобы они не разъезжались, и курочка хорошо держала свою форму.

  • Духовку вам нужно заранее хорошенько разогреть, чтобы температура в ней была не ниже 180 градусов, но и не больше 200. Емкость с куриной тушкой поставьте в духовку и запекайте от часа до полутора часов – все зависит от вашей духовки. Спустя минут сорок вы можете перевернуть курочку, чтобы низ тоже хорошо зарумянился.

  • Готовую птицу с румяной хрустящей корочкой подавайте целиком, выложив на большое красивое блюдо, сервировав свежими овощами и зеленью.


Курица, запеченная целиком с картошкой на противне

Самый идеальный вариант блюда – это горячее вместе с гарниром. Курочка с картофелем в духовке, это именно такое блюдо. Оно очень аппетитное, сытное и полноценное. К нему можно лишь порезать пару салатов и богатый сытный стол готов!

Ингредиенты:

  • Курица (тушка) – 2 кг.
  • Картофель – 1 кг.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Чеснок – ½ головки
  • Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
  • Укроп сухой – 1-2 ч.л.
  • Петрушка сухая – 1 ч.л.
  • Розмарин – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для начала очистите и хорошенько вымойте картофельные клубни. Картофель поставьте отвариваться до полной готовности, а в это же время займитесь подготовкой курицы.
  2. Курицу промойте в проточной воде, после чего обсушите тушку от излишней влаги. В пиале смешайте половину сливочного масла, соль, молотый перец и возможно другие специи на ваше усмотрение. Хорошенько натрите курицу смесью со всех сторон и отставьте в сторону.
  3. Когда картофель будет готов, дайте ему остыть, а затем нарежьте клубни дольками. Лучше всего брать не рассыпчатый картофель, тогда он не будет разваливаться.
  4. Картофель выложите в огнеупорную стеклянную или непригораемую форму ровным слоем. Затем растопите вторую часть масла и добавьте туда розмарин и пропущенный через чесночный пресс чеснок. Хорошенько перемешайте и полейте картофель. Затем посыпьте его розмарином и сушеной зеленью.
  5. Куриную тушку положите на картофельные дольки, после чего отправьте емкость с блюдом в духовой шкаф, который нужно разогреть до 180 градусов заранее.
  6. Запекайте курицу с картофелем на протяжении часа, периодически потряхивая картошку. За счет того, что картофель уже отварной, он приготовится довольно быстро и будет очень сочным. Курочку можете перевернуть спустя 30-40 минут, чтобы она зарумянилась и с обратной стороны тоже.
  7. Готовое блюдо подавайте с нарезкой из свежих овощей, прямо в форме для запекания. Очень вкусно!

Простой рецепт курицы запеченной целиком в фольге

Курочка – это аппетитное и сочное блюдо, однако не все любят курицу с корочкой и больше предпочитают очень мягкое сочное мясо, которое само отстает от костей. Этот рецепт как раз расскажет вам, как готовить курочку с самым мягким и сочным мяском.

Ингредиенты:

  • Курица (туша) – 2 кг.
  • Смесь специй для курицы – 2 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Чеснок – 1 головка
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Фольга

Процесс приготовления:

  1. Для начала стоит заранее замариновать курочку. Для этого обязательно промойте в проточной воде потрошеную курочку, которую затем обсушите бумажными полотенцами. В пиале соедините растительное масло, специи и соль, хорошенько перемешайте.
  2. Затем нужно тщательно натереть курочку маринадом со всех сторон и убрать ее в холодильник на ночь или хотя бы на пару часиков, чтобы она пропиталась приправками. Когда курочка уже промаринуется, можете приступать к ее запеканию.
  3. На противень для духовки постелите фольгу, а на нее положите целую курицу. Очистите от шелухи и сполосните чеснок, а затем нарежьте его произвольными крупными кусочками. Чеснок вложите внутрь куриной туши, а ее ножки туго свяжите льняной веревкой или нитью.
  4. После этого аккуратно оберните курицу фольгой, заворачивая ее с четырех сторон. Когда курица будет упакована, противень с блюдом ставьте в горячую (200 градусов) духовку на час-полтора. Время зависит от мощности вашего прибора.
  5. Если вы все же хотите, чтобы ваша курочка слегка подрумянилась, минут за 20-30 до конца приготовления разверните фольгу и позвольте образоваться легкой корочке на поверхности птицы.
  6. Готовую курицу выньте из духовки, развяжите ей ножки и положите на блюдо, предварительно украшенное овощами. При желании можете нарезать птицу на порции, когда она слегка остынет.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт приготовления курицы в рукаве

Запекание курочки в рукаве – отличный способ приготовления нежной, аппетитной курочки с тонким ароматом и сочным нежным мясом. Мякоть просто сама отстает от костей при таком способе приготовлении данного блюда. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом, когда захотите попробовать что-то новое.

Ингредиенты:

  • Курица (целиком) – 2 кг.
  • Смесь карри – 1 ч.л.
  • Паприка сладкая – ½ ч.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Рукав для запекания и зажим

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежую, сочную не мороженную курочку. Промойте ее хорошенечко под проточной водой под краном, а затем обсушите птицу от лишней воды с помощью салфеток или бумажных полотенец.
  2. В отдельной емкости (чаше или мисочке) соедините соевый соус с карри, паприкой и другими специями, а также добавьте туда растительное масло. Все это очень тщательно перемешайте, чтобы в смеси специй не было ни одного комочка.
  3. Курочку положите в рукав для запекания, а затем вылейте туда смесь специй. Потрясите и помните пакет с курицей, чтобы она покрылась соусом полностью. Затем закройте пакет зажимом и положите его на противень для духовки.
  4. Духовку включите на 180 градусов и дождитесь, когда духовка нагреется. Затем проткните пакет с курицей зубочисткой или вилкой в нескольких местах и положите его на противень. Конструкцию уберите в духовку и засеките примерно 40-50 минут.
  5. Спустя положенное время можете немного надрезать или раскрыть пакет, чтобы курочка слегка подрумянилась. Впрочем, можете этого не делать, тогда мясо будет еще сочнее.
  6. Готовую курочку в рукаве при подаче нужно обязательно вынуть из пакета и положить на блюдо либо в емкость с гарниром и вылить из рукава образовавшийся сок.

Быстрый и простой рецепт курицы на соли целиком в духовке

Удивительно простой, быстрый рецепт, который просто ну невозможно ничем испортить! Сок сохраняется внутри нежнейшего куриного мяса, а корочка курицы становится хрустящей и очень красивой. Этот рецепт – просто идеален для ужина или нежданных гостей, попробуйте!

Ингредиенты:

  • Курица целая – 1,5 кг.
  • Соль поваренная (без добавок) – 1 кг.
  • Лимон небольшой – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для начала выберите хорошую, свежую курочку с толстой жирненькой кожицей. Именно такая курочка будет лучше всего запекаться и иметь самую привлекательную аппетитную корочку.
  2. Когда выберете тушку, обязательно тщательно ее вымойте, а затем хорошо обсушите со всех сторон, чтобы не осталось ни капельки влаги на ее коже.
  3. Лимон вымойте и нарежьте на небольшие произвольные кусочки, а затем вложите их внутрь курочки. Куриные ноги обязательно перевяжите нитью или веревочкой из льна. Также можете сделать ленту из фольги и перемотать ноги, вместо нити.
  4. В форму для запекания, в которую курица поместится целиком, высыпьте пакет соли и распределите его ровным слоем. Затем положите на соль курицу, обязательно перевернув ее на спинку – это нужно для того, чтобы из курочки не вытек сок при запекании.
  5. Форму с курицей поставьте в духовку, разогретую на 180 градусов и выпекайте ее из расчета 30-35 минут на каждый килограмм. Курочку в процессе приготовления не переворачивайте и не трогайте, просто забудьте про нее на определенное время.
  6. Когда туша приготовится, аккуратно снимите ее с соли, прихватив за ножки, чтобы не вытек сок. Горячую птицу положите на блюдо либо сразу же разберите ее на порции и подавайте с любым гарниром, который вам по душе.

Курица гриль на вертеле в духовке

Этот прекрасный рецепт подходит обладателям хороших современных духовок, в которых есть гриль режим и вертел. Такую курочку вы вряд ли сможете отличить по вкусу от магазинной, хотя она должна получиться даже намного вкуснее.

Ингредиенты:

  • Курица (целая) – 1,5 кг.
  • Майонез – 3-4 ст.л.
  • Горчица (паста) – 1 ст.л.
  • Лимон (небольшой) – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для начала обязательно хорошо вымойте курицу. Обязательно берите только свежую, не замороженную курочку – чтобы не испортить вкусом птицы все блюдо. С вымытой курочки обязательно удалите весь лишний жир, а затем отложите ее в сторонку, чтобы обсыхала. В это время как раз можно приготовить маринад.
  2. Для того чтобы приготовить маринад, возьмите удобную емкость небольшого размера. Майонез и горчицу соедините в емкости. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс, добавьте к майонезу с горчицей. Затем всыпьте соль и молотый перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты при помощи вилочки.
  3. Когда куриная туша уже обсохла от лишней влаги, нужно обязательно ее замариновать. Курицу нужно тщательно натереть маринадом со всех сторон – внутри и снаружи. Затем обязательно выдавите сок из половины лимона и налейте его внутрь куриной туши. В таком состоянии курочку необходимо обязательно убрать в холодильник для маринования не менее чем на два часа.
  4. Настоявшуюся и замаринованную курочку нанижите на вертел, а под него поставьте противень или форму. Туда же положите остаток лимона, не выжимая сок. В форму, где лежит лимон наберите чистую воду – кипяченую или из фильтра. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте туда курочку. Готовиться она будет примерно час или полтора; степень готовности можно проверить, проткнув кожицу птицы.
  5. Прекрасную готовую курочку гриль на вертеле подавайте к столу целиком, украсив свежими овощами, зеленью или приготовив как дополнение аппетитный гарнир и соус.

Фаршированная картофелем курица — невероятно вкусный рецепт

Фаршированная курица – отличное сытное блюдо. В данном рецепте мы рассмотрим, как готовить курочку, фаршированную картофелем. Обязательно воспользуйтесь данным рецептом, когда у вас будет повод и хорошее настроение.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5 кг.
  • Картошка – 6-7 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сметана – 5 ст.л.
  • Аджика – 3 ст.л.
  • Специи для курицы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте курочку, обсушите ее полотенцем и отложите. Затем вымойте и очистите картофель и лук. После этих манипуляций займитесь приготовлением соуса.
  2. В отдельной емкости, пиале или чаше смешайте майонез, аджику и специи. Добавьте соль, и хорошенько все перемешайте до однородности.
  3. Тщательно смажьте курицу соусом и снаружи, и внутри после чего отправьте птицу в холодильник на пару часиков. Так курица напитается ароматом приправ.
  4. Картофель и лук нарежьте. Картофель измельчите на маленькие кубики, а лук просто мелко порубите. Перемешайте овощи в отдельной миске. Добавьте соль и специи, если хотите.
  5. Плотно набейте куриную тушу картофелем с луком, а затем зашейте пищевой нитью либо заколите ее зубочистками.
  6. Курочку вложите в пакет для запекания, защипните края и поместите рукав на противень. Затем противень поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов и запекайте минут 40.
  7. Спустя это время пакет с курицей должен вздуться, тогда его можно проткнуть и надрезать, слегка развернуть и дать курице зарумяниться на протяжении 20-30 минут.
  8. Когда птица, фаршированная картофелем будет готова, выньте зубочистки и подавайте птицу со свежими овощами и соусами.

Сочная курица с яблоками в духовке

 

Особый вкус и аромат приобретает курочка, которая запекалась в духовке с сочными яблочками. Обязательно попробуйте птицу, приготовленную по этому рецепту – вам обязательно понравится. Если вы думаете, что с яблоками готовят только утку, то вы очень многое теряете!

Ингредиенты:

  • Курица (целиком) – 2 кг.
  • Яблоко – 3-4 шт.
  • Смесь карри – 1 ч.л.
  • Паприка сладкая – ½ ч.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте курочку, обсушите ее полотенцем и отложите в сторону. Пока птица отдыхает, займитесь приготовлением специй для курицы.
  2. В отдельной емкости (пиале или чаше) смешайте соевый соус, карри, паприку и соль, после чего добавьте растительное масло и хорошенько перемешайте все ингредиенты до однородности.
  3. Тщательно смажьте курицу соусом из специй снаружи и внутри после чего отправьте птицу в холодильник на пару часиков. Так курица напитается ароматом приправ.
  4. Яблочки хорошенько промойте в проточной воде, удалите косточки и плодоножки, а затем вложите яблочные дольки внутрь куриной тушки. Можете защепить края курицы зубочистками либо нитью. Ножки птицы обязательно свяжите.
  5. Курочку, набитую яблоками, положите на противень и отправьте в духовку, разогретую на 180 градусов. Запекаться курочка будет примерно полтора часа, но постарайтесь ее не пересушить и иногда проверяйте готовность, прокалывая кожицу курицы зубочисткой.
  6. Готовую птицу выньте из духовки и переместите на красивое большое блюдо, предварительно украшенное листьями салата и дольками перца с помидором.

Простой и вкусный рецепт курицы с рисом

Этот вариант прекрасно подходят для тех, кто любит горячее готовить сразу вместе с гарниром. Рис пропитывается ароматным куриным соком и получается нежным, но рассыпчатым. Такой вариант приготовления обеда сэкономит немного ваших сил и времени, а также не придется тратить лишнюю посуду.

Ингредиенты:

  • Курица целая – 1 шт.
  • Рис пропаренный длиннозерный – 2 ст.
  • Приправа для курицы – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Фольга

Процесс приготовления:

  1. Курочку вымойте и обсушите при помощи бумажного полотенца. Затем со всех сторон натрите птицу специями, не пропуская ни одного участка. Птицу поместите в холодильник на пару часиков, чтобы она пропиталась специями и мясо получилось еще более мягким и ароматным.
  2. Возьмите пропаренный длиннозерный рис и тщательно промойте его, пока вода не станет прозрачной. Затем выложите его ровным слоем на дно глубокой формы для духовки. Можете присыпать его солью и душистыми травами – розмарином, базиликом и т.д.
  3. Достаньте курочку из холодильника и поместите ее прямо на рис в форму. Чеснок очистите от шелухи, сполосните и положите к курице с рисом на свободные места. Затем влейте в форму питьевую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на сантиметр.
  4. Затем затяните фольгой форму с блюдом и разогрейте до 180 градусов духовой шкаф. В горячую духовку поместите курицу и запекайте сорок минут.
  5. После того как пройдет сорок минут, снимите с формы фольгу и дайте курочке подрумяниться. Минут через тридцать можете вынимать блюдо из духовки и сразу же подавать к столу.

Курица на бутылке с хрустящей корочкой

Курица, запеченная на бутылке – один из самых простых и вкусных рецептов. Времени вы потратите минимум, зато получите максимум удовольствия от этого блюда. Нежнейшая аппетитная курочка с хрустящей корочкой – это как раз подходящий рецепт.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Темное пиво – 1 бутылка
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Мед – 1-2 ст.л.
  • Горчица (с зернами) – 1 ст. л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Соус соевый – 1 ст.л.
  • Смесь прованских трав – 1 ч.л.
  • Кориандр – ½ ч.л.
  • Перец молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Разведите три столовые ложки соли в воде и опустите туда на час вымытую потрошеную свежую курочку.
  2. Пока отдыхает в солевой ванне птица, соедините в пиале специи: соевый соус, оливковое масло, горчицу, прованские травы, кориандр и перец. При необходимости чуть подсолите.
  3. Курочку хорошенько обсушите и затем обмажьте со всех сторон соусом, также не забывая про внутренности курицы.
  4. Откройте бутылку с пивом и отлейте примерно четверть содержимого. Туда всыпьте оставшиеся травы.
  5. Курицу поместите на бутылку, а оставшееся пиво соедините с небольшим количеством воды и вылейте на противень. Туда же поставьте бутылку с курицей.
  6. Противень с курицей на бутылке поместите в холодную духовку, а уже затем поджигайте ее. Температура запекания не должна превышать 200 градусов. Контролируйте процесс, периодически поливая птицу соком.
  7. Когда курочка будет готова, достаньте ее из духовки и снимите с бутылки. Если с этим есть трудности, то надрежьте куриное брюшко и тогда птица легко снимется.

Приятного аппетита!

Курица запеченная в духовке целиком

Курица, запеченная в духовке целиком – ну что может быть проще? Действительно, блюдо для очень занятых хозяек – оно предельно легко готовится. Минимум усилий, а в итоге – чудесная мягкая, сочная, вкусная и ароматная курочка!

Такое блюдо по праву может занять почетное место и на праздничном столе – вряд ли кто-то сможет устоять перед аппетитной курочкой с золотистой корочкой…

Готовить курицу, запеченную целиком, можно как самостоятельно, так и с картофелем – сразу и гарнир готов. Смазанная тем же маринадом, что и курица, картошка получается особенно вкусной и нежной.

Курица, запеченная целиком – это очень вкусно, несмотря на то, что очень просто! Попробуйте!

Состав:

  • Курица (целая тушка) – 1 шт.
  • Картофель – 5-6 шт. большого размера
  • Майонез – 2 ст. ложки (для картофеля)
  • Чеснок – 5-6 зубчиков

Для маринада:

  • Майонез – 2-3 ст. ложки
  • Порошок карри – 2 ч. ложки (можно заменить на вашу любимую специю)
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Куриную тушку моем, чистим от торчащих перышек и обсушиваем на бумажном полотенце. Чистим чеснок и нарезаем на средние кусочки. Делаем небольшие надрезы по всей поверхности куриной тушки (не забывая про крылышки, ножки и грудку) и равномерно нашпиговываем ее чесноком. Не забываем добавить чеснок и внутрь курочки.

Готовим маринад.

В небольшой чашке смешиваем майонез, соль и порошок карри (при отсутствии карри добавьте сушеный укроп, петрушку, перец и пр.).

Щедро смазываем курицу маринадом: не только шкурку, но и мясо под ней. Обильно смазываем куриную тушку маринадом и изнутри.

Заворачиваем курицу в пакет и убираем в холодильник на час-другой (а лучше на всю ночь, чтобы прямо с утра ее можно было приготовить). Мариновать курочку можно и в кастрюле, однако в пакете мне нравится больше – удобнее всего.

Чистим картофель и крупно нарезаем его – достаточно разрезать клубень на четыре части. За полтора часа, что будет печься курица, успеют приготовиться даже очень большие кусочки. Отправляем картофель в пакет к курице. Солим, добавляем майонез и порошок карри. Запечатываем пакет и тщательно встряхиваем его, чтобы майонез с приправой равномерно распределились по картофелю.

Застилаем противень бумагой для выпечки (или смазываем его любым жиром) и укладываем курочку в центр противня грудкой вниз. Картофель распределяем равномерно вокруг курицы. Бумагу для запекания тем удобнее использовать, что после приготовления на ней не нужно отмывать противень.

Накрываем курицу с картофелем фольгой и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на один час.

По прошествии часа снимаем фольгу и снова отправляем курицу с картошкой в духовку на 30-50 минут, давая ей подрумяниться – до появления аппетитной золотистой корочки.

Курица, запеченная с картофелем готова!

Подавать ее нужно горячей, прямо из духовки.

Курица, запеченная в духовке с картофелем по этому рецепту, получается нежной, просто тающей во рту!

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

секреты и рецепты знаменитых шеф-поваров • INMYROOM FOOD

Курица в духовке — беспроигрышный вариант для новогоднего стола. Она вкусна и ароматна, легко готовится и совсем не бьет по карману. К тому же птица, запеченная целиком и покрытая хрустящей золотистой корочкой, выглядит очень эффектно и празднично.

Несмотря на то, что курица в духовке проста в приготовлении, есть несколько кулинарных секретов, которые помогут превратить ваше блюдо в настоящий шедевр. О них мы сегодня и расскажем, а также поделимся новогодними рецептами от знаменитых шефов. 

Как выбрать курицу

Для запекания в духовке идеально подходит охлажденная курица. К тому же при покупке легко проверить ее свежесть. Свежая куриная тушка имеет нежно-розовый оттенок, слабый сладковатый аромат и упругую мякоть, которая быстро восстанавливает форму после надавливания. 

В чем запекать

Для курицы в духовке следует выбирать толстостенную посуду — лучше всего чугунную. Керамическая форма тоже подойдет. Они равномерно нагреваются и сохраняют высокую температуру во время запекания. А вот стеклянные и тонкие металлические формы использовать нежелательно: в них курица может пригореть.

Секрет равномерной прожарки

Перед приготовлением курицы шеф-повара советуют заранее достать тушку из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры — это обеспечит птице равномерную прожарку.

Как усилить вкус и аромат

Чтобы обогатить вкус и аромат блюда, придав им новые нотки, перед приготовлением курицу рекомендуется замариновать. Для маринада идеально подойдут нерафинированное масло, кисломолочные продукты с добавлением пряностей, трав и овощей. Выдерживать в них курицу можно не более суток.

Если вы делаете маринад из фруктов, содержащих энзимы, таких, как киви, ананас, инжир, — не держите в нем курицу дольше одного часа, иначе испортите вкус и консистенцию мяса.

Внутрь куриной тушки можно положить ломтики цитрусовых или пряности: розмарин, тимьян, фенхель, раздавленные чеснок и лук. 

Обвязывать или нет

В принципе, связывать курицу необязательно — вкус от этого ничуть не изменится. Но для сохранения аккуратной и красивой формы блюда лучше все-таки сделать это с помощью толстой нитки или бечевки.

Придаем сочности грудке

Грудка — самая диетическая часть курицы, так как она почти не содержит жира. Это ее достоинство и в то же время недостаток: при запекании грудка легко может стать сухой. Чтобы сохранить мясо сочным, накройте грудку слоем фольги или бумагой для запекания, смазанной растительным маслом, а за несколько минут до готовности снимите и дайте мясу подрумяниться. Еще один способ: во время приготовления положить на грудку полоски бекона или сала — они хорошо насытят мясо жиром. Ну и, наконец, можно засунуть под кожу птицы кусочки сливочного масла, после чего готовить согласно рецепту.

Тайны хрустящей корочки

Аппетитная золотистая корочка — пожалуй, самое лакомое в запеченной курице. Чтобы она получилась идеальной, куриную тушку после мытья необходимо тщательно обсушить, промокнув бумажными полотенцами.

Не жалейте соли и черного перца: они способствуют образованию хрустящей корочки и подчеркивают вкус мяса. За час до приготовления хорошо натрите этими специями курицу снаружи и внутри, уделяя внимание всем складкам и изгибам тушки.

Перед приготовлением можно смазать тушку небольшим количеством растопленного меда, смешанного с горчицей.

Во время запекания несколько раз выньте курицу из духовки и полейте выделившимся соком — так корочка получится максимально золотистой и равномерной.

Если в вашей духовке есть гриль, включите его за 10–15 минут до готовности блюда, чтобы помочь образованию корочки.

Чтобы получить красивую корочку и при этом не пересушить мясо, первые 30 минут запекайте птицу на максимальной температуре — около 220 °C, а потом убавьте ее примерно до 180–200 °C до конца приготовления.

Как проверить готовность

Готовая курица начинает часто и сильно шипеть — это выделяется чистый сок. Грудка увеличивается, а кожа слегка приподнимается. Ножки при надавливании мягкие и легко двигаются в суставах. Если проткнуть самую толстую часть ножки, выделяется прозрачный сок.

Право на отдых

Вынув готовую курицу из духовки, не спешите ее резать. Пусть блюдо "отдохнет" 15–20 минут — за это время соки равномерно распределятся внутри птицы и при разрезании не вытекут наружу.  

Курица с оливковым маслом и чесноком от Мартина Берасатеги

Испанский шеф-повар Мартин Берасатега, обладатель целых семи звезд “Мишлен”, делится простым, но очень вкусным рецептом курицы в духовке. Набор ингредиентов минимален, а мясо получается очень нежным и ароматным. Маэстро рекомендует готовить птицу в чугунной посуде — например, жаровне или гусятнице.

Ингредиенты

  • Куриная тушка1,5 кг
  • Оливковое масло2–3 ст. л.
  • Чеснок1 головка
  • Черный молотый перец, сольпо вкусу

Порядок приготовления

  1. Подготовленную (выпотрошенную, промытую и насухо вытертую) куриную тушку смазываем чистой водой по всей поверхности.
  2. Смазываем курицу оливковым маслом снаружи и изнутри. Солим и перчим (только изнутри).
  3. Достаем разогретую посудину из духовки, укладываем курицу на бок, рядом кладем головку чеснока (целиком, в шелухе) и отправляем жаровню в духовку на 15 минут. Во время запекания курицу пару раз поливаем образовавшимся соком.
  4. Переворачиваем курицу на другой бок и запекаем еще 15 минут (в процессе не забываем полить тушку соком 1–2 раза).
  5. Снова вынимаем курицу из духовки, вытаскиваем чеснок, переворачиваем тушку вверх грудкой и запекаем еще десять минут (можно снова полить соком).
  6. Переворачиваем курицу грудкой вниз, солим и перчим тушку снаружи и отправляем в духовку еще на 15 минут. Курица должна приобрести хрустящую поджаристую корочку.
  7. Извлекаем посуду из духовки, плотно накрываем фольгой, делая в ней несколько дырочек, чтобы вышел пар.
  8. Через десять минут курицу можно подавать на стол, лучше всего — на деревянной доске или прямо в жаровне.

Курица, фаршированная лимоном, — рецепт Джейми Оливера

Курица по рецепту знаменитого "Голого повара" и ресторатора — англичанина Джейми Оливера — покоряет пикантными цитрусовыми нотками во вкусе. На гарнир рекомендуется картофель: уложите курицу прямо на него и запекайте — картофель пропитается соками и получится невероятно сочным и вкусным.

Ингредиенты

  • Свежие травы (базилик, петрушка, майоран)60 г
  • Лимон1 шт.
  • Лавровый лист4 шт.
  • Куриная тушка1,5 кг
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Свежий розмарин2 веточки

Порядок приготовления

  1. Разогреть духовку вместе с противнем до 220 ºC.
  2. Мелко нарезать травы, разрезать пополам лимон и порвать на кусочки лавровый лист.
  3. Натереть куриную внутренность морской солью, аккуратно отделить кожу от куриных грудок, следя за тем, чтобы она не разорвалась, и осторожно оттянуть ее. 
  4. Посолить, воткнуть большую часть измельченных трав между кожей и мясом на грудке и сбрызнуть оливковым маслом. 
  5. Засунуть половинки лимона внутрь тушки вместе с лавровым листом и розмариновыми веточками.
  6. Натереть маслом всю курицу, приправить солью и черным перцем, посыпать травами. Сделать на каждом бедре 3–4 надреза.
  7. Достать горячий противень из духовки и добавить немного масла.
  8. Уложить курицу грудкой вниз и отправить в духовку.
  9. Готовить в течение десяти минут, затем положить курицу на спинку и готовить еще один час.

Курица с белыми грибами, беконом и ароматными травами от Джейми Оливера

Нежное куриное мясо, аромат белых грибов в сочетании со свежими травами и густым соусом... С этим рецептом придется немного повозиться, но поверьте: результат того стоит. Джейми Оливер называет курицу, приготовленную этим способом, нежно: "Моя прекрасная курочка". 

Ингредиенты

  • Куриная тушка2 кг
  • Свежие травы: розмарин, тимьян, шалфей по несколько веточек
  • Лук репчатый1 шт.
  • Морковь средняя1 шт.
  • Стебель сельдерея1 шт.
  • Лавровый лист2 шт.
  • Чеснок1 зубчик
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Мука1 ст. л. с горкой
  • Белое сухое вино100 мл
  • Куриный бульон0,5 л
  • Сушеные белые грибы50 г
  • Сливочное масло120 г
  • Лимон1 шт.
  • Тертый мускатный орех2 щепотки
  • Чеснок1 зубчик
  • Свежий тимьяннесколько веточек
  • Копченый бекон5 ломтиков

Порядок приготовления

  1. Разогреть духовку до 190 ºC.
  2. Курицу комнатной температуры вымыть и обсушить. Грибы залить кипятком в миске, оставить на пять минут и достать шумовкой. Воду от грибов процедить через кофейный фильтр.
  3. Размягченное сливочное масло положить в чашку, туда же натереть цедру половины лимона и добавить щепотку мускатного ореха. 
  4. Чеснок измельчить, бекон и грибы нарезать мелкими кусочками. С тимьяна снять листочки. Добавить все в чашку с маслом и хорошо перемешать, посолить и поперчить.
  5. Аккуратно отделить кожу от курицы (стараясь не порвать) и распределить смесь между кожей и мясом. Остатками смеси смазать кожу сверху.
  6. Лимон разрезать пополам и начинить курицу изнутри, добавить травы.
  7. Овощи помыть и почистить. Лук разрезать пополам, морковь и сельдерей крупно порубить. Выложить овощи на противень. Добавить раздавленный чеснок и лавровый лист. Сбрызнуть все оливковым маслом.
  8. Поверх овощей уложить курицу, посолить и поперчить, украсить веточками трав.
  9. Запекать курицу в духовке около двух часов до золотистой и хрустящей корочки. В процессе полить курицу пару раз выделившимся соком.
  10. Готовую птицу достать из духовки, положить на разделочную доску, накрыть полотенцем или фольгой и оставить на 15 минут.
  11. Приготовить соус. Содержимое противня (сок и овощи) переложить в сотейник и поставить его на плиту на небольшой огонь. Добавить муку, хорошо перемешать, влить вино. Все довести до кипения и немного уварить. Влить куриный бульон и воду от грибов, перемешать и варить до загустения. Соус процедить, отжав овощи, приправить солью и перцем по вкусу.
  12. Курицу разрезать и разложить по тарелкам. Соусом можно полить курицу или подать его отдельно. 

Курица с травами, яблоками и апельсинами от Чака Уильямса

Чак Уильямс — американский писатель, повар и бизнесмен — предлагает попробовать этот необычный и простой в приготовлении рецепт. Его секрет — это сливочное масло, смешанное с ароматными травами: благодаря ему мясо буквально тает во рту. А сок свежих яблок и апельсинов придает курице пикантные кисло-сладкие нотки.

Ингредиенты

  • Курица2 кг
  • Соль2,5 ч. л.
  • Свежемолотый черный перец0,5 ч. л.
  • Лимон1 шт.
  • Зеленый лук3–4 перышка
  • Свежие травы (тимьян, орегано, петрушка, эстрагон)пучок
  • Цедра лимона1 ст. л.
  • Чеснок2 зубчика + 2 головки
  • Сливочное масло60 г
  • Апельсин1 шт.
  • Яблоки3 шт. (некрупные)
  • Оливковое масло2 ст. л.

Порядок приготовления

  1. Разогрейте духовку до 220 °C.
  2. Курицу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите тушку внутри и снаружи солью и перцем. Лимон вымойте, разрежьте на половинки и положите внутрь курицы. Кончики крыльев заправьте за спину, ноги свяжите шпагатом или нитью.
  3. Фрукты вымойте. Апельсин нарежьте тонкими ломтиками, яблоки разрежьте пополам.
  4. В миске смешайте мелко нарезанные зеленый лук, тимьян, орегано, петрушку, эстрагон, цедру лимона и измельченный чеснок. Добавьте сливочное масло и все хорошо перемешайте. 
  5. Аккуратно отделите кожу от мяса и равномерно распределите под кожей масляно-травяную смесь, втирая ее пальцами.
  6. Уложите курицу грудкой вверх в чугунную сковороду или керамическую форму, добавьте головки чеснока, дольки апельсина и половинки яблок и сбрызните все оливковым маслом. Запекайте 50–60 минут — курица должна хорошо подрумяниться.

Курица в духовке целиком - прекрасный аромат, который сведет с ума любого: рецепт с фото

Курица в духовке целиком - это всегда праздник. К тому же это совсем несложное блюдо, которое непременно украсит ваш праздничный стол, а прекрасный аромат сведет с ума кого угодно. Ваши гости будут в восторге от вкусного и сытного мяса. К тому же, готовится курица совсем не сложно и много времени на мариновку и приготовление не требует.

Существует огромное количество рецептов запеченной курицы. Это блюдо готовится с овощами, фруктами, соусами. Запекается в фольге, рукаве, на банке. А так же фаршируется. Ну и, конечно, не стоит забывать о всем известной курице - гриль.

Курица неприхотливое мясо, поэтому не важно какой она будет: маленьким цыпленком или трёхкилограммовым бройлером. Главное, уметь правильно ее приготовить и подать. И тогда она непременно станет блюдом, которое вы захотите приготовить снова и не обязательно в праздничный день.

Курицу советуют запекать в равномерно нагревающейся посуде, чтобы курица не подгорела и приобрела красивый золотистый цвет. Обычно этим требованиям соответствует керамика и чугун. Если же вы решили запекать курицу в другой посуде, то ее стоит периодически переворачивать. Запекается курица обычно около часа при температуре 180-200 градусов, но не более. Для получения золотистой корочки после промывки курицу нужно промокнуть бумажной салфеткой.

Классический рецепт приготовления курицы в духовке целиком

Любая хозяйка сможет справиться с приготовлением запеченной в духовке курицы и удивить своих гостей своим кулинарным искусством.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Чеснок - 3 больших зубчика
  • Паприка - чайная ложка
  • Базилик - чайная ложка
  • Соль и черный перец - по вкусу
  • Оливковое масло

Приготовление:

Тушку цыпленка промыть и просушить.

Смешать оливковое масло, мелко порезанный чеснок, базилик и паприку. Добавить соль и перец.

Курицу смазать 1/2 частью маринада снаружи и внутри, оставить мариноваться в течение часа.

Через час курица обмазывается оставшейся частью маринада и отправляется в заранее разогретую духовку.

Готовность курицы проверяется через 1,5 часа. Если курица готова, она вынимается из духовки и настаивается в течение 10 минут для лучшего распределения соков. Если курица запекалась в фольге, под крышкой или фольгой, раскрывать ее не нужно.

После этого курица украшается зеленью или свежими овощами и подается к столу.

Курица запечённая в духовке с ароматными травами

Такая курочка подойдет как для семейного ужина, так и для масштабного праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Соль морская крупная
  • Шалфей свежий - 6 листиков
  • Розмарин свежий - 2 ветки
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Тимьян свежий - 3 ветки
  • Чеснок свежий 2 средних зубчика
  • Оливковое масло

Приготовление:

Чеснок, тимьян, лавровый лист, розмарин, шалфей и морскую соль измельчить блендером.

Тушку курицы смазывают оливковым маслом и выкладывают в посуду для запекания.

Затем курица натирается смесью ароматных трав снаружи и внутри

После чего курица отправляется в разогретую на 200 градусов духовку на 30 минут, по истечению этого времени курица переворачивается и запекается еще в течение 30 минут.

Если по истечению часа курица готова, она вытаскивается из духовки и подается к столу с помидорами черри, салатом и зеленью.

Курица с хрустящей корочкой, запечённая в духовке

Такая курочка получается очень вкусной, ее золотистая корочка приятно хрустит, а сочное мясо заставляет закрывать глаза от удовольствия.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Майонез или сметана - три столовых ложки
  • Чеснок
  • Зелень
  • Соль

Приготовление:

Куриная тушка промывается и обсушивается бумажной салфеткой

Далее натирается снаружи и внутри перцем и сметаной или майонезом смешенным с давленным чесноком. Для вкуса несколько зубчиков чеснока можно положить внутрь.

Натертая курица укладывается в посуду для запекания и отправляется в разогретую на 180 градусов духовку на час.

Через час проверяется готовность курицы, если курица готова, ее можно подавать к столу со свежими овощами или зеленью.

Курица, запечённая в рукаве

Запеченная в рукаве курица будет не только сочной и вкусной, но и низкокалорийной, поэтому она отлично подойдет для людей, следящих за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Лимон - 1 шт.
  • Чеснок, перец, соль по вкусу
  • Рукав для запекания

Приготовление:

Для приготовления данного блюда берется куриная тушка и тщательно промывается, после чего обсушивается бумажной салфеткой

Далее смешиваются специи, сок одного лимона и давленый чеснок.

Готовой смесью курица натирается снаружи и внутри

Курица кладут в рукав и завязывают так, чтобы из рукава мог выходить воздух.

В разогретую на 200 градусов духовку отправляется курица на 1-1,5 до готовности.

Подавать такую курицу можно как со свежими, так и с запеченными овощами или яблоками.

Курица, запеченная с медом и горчицей

Такая курочка удивит любого своей золотистой хрустящей корочкой и станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Мёд - 2 ст.ложки
  • Горчица 4 ст.ложки
  • Масло растительное
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Первым делом курица хорошо промывается и высушивается.

Далее курицу смазывают растительным маслом, солят и перчат снаружи и внутри

После чего смешивается горчица, мед и растительное масло.

Готовой смесью смазывается курица и оставляется мариноваться в течении 1,5 часа.

Противень застилается фольгой, сверху укладывается курица и отправляется в разогретую на 200 градусов духовку.

Каждые 10 минут курица поливается выделяющимся из нее соком. Если кожа начнет подгорать, курица накрывается фольгой.

Перед подачей на стол готовую курицу вынимают из духовки и заворачивают в фольгу на 10 минут.

Подавать такую курочку можно с запечёнными овощами, яблоками, зеленью, а так же свежими овощами.

Курица с картошкой в духовке

Картофель в данном рецепте можно готовить как вместе с курицей, так и отдельно. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 кг.
  • Курица - 1 тушка
  • Половина головки чеснока
  • Розмарин - 3 ветки
  • Тимьян, соль и перец по вкусу.
  • Подсолнечное масло

Приготовление:

Курица промывается и оставляется до полного высыхания воды

В чашке смешивается перец, соль, растительное масло, так же можно добавить карри или паприку.

Полученной смесью натирается курица и оставляется на полчаса.

В это время занимаемся картофелем. Если он молодой, то можно запекать прямо с кожурой, предварительно промыв и высушив.

Картофель режется дольками на 4-8 частей. Посыпается перцем или паприкой, розмарином, давленным чесноком и солью. Сбрызгивается маслом и перемешивается.

Противень застилается фольгой или пергаментом, если картофель готовится отдельно от курицы.

Если вы решили готовить картофель отдельно, то он укладывается на пергамент и отправляется в разогретую на 200 градусов духовку на 40 минут.

Курица укладывается на противень, предварительно застеленный фольгой, внутрь кладется розмарин, тимьян, по желанию, целый лимон.

Курица обкладывается вокруг картофелем и отправляется в духовку на 1,5 часа.

Подавать курицу с картошкой можно как со свежими овощами и зеленью, так и как самостоятельное блюдо.

Курица по-фински с грибами, запечённая в духовке

Такая курочка прекрасно впишется в меню праздничного стола и станет необычным угощением для гостей.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Бульон куриный - 200 мл.
  • Сметана - 200 гр.
  • Мука 2ст.ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Растительное масло
  • Карри, соль по вкусу
  • Шампиньоны 1,5 кг

Приготовление:

Грибы поджариваются на растительном масле, после испарения воды грибы солятся и заливаются сметаной и тушатся в течении 7-10 минут.

Курица моется и обсушивается бумажными салфетками.

Далее курица начиняется тушеными грибами и зашивается.

В чашке смешивается растительное масло, соль и карри.

Готовой смесью натирают уже фаршированную курицу и отправляют в заранее разогретую на 200 градусов духовку.

Приготовление соуса:

В сковороду выливается бульон, разогревается и смешивается со сметаной. После чего добавляется мука и измельченный чеснок. Соус варится до загустения, постоянно помешивая.

Готовая курица вынимается из духовки, подается на блюде, украшенная лимоном и зеленью. Соус подается в отдельной посуде.

Курица в соево-медовом соусе, запечённая в духовке

Такая курочка получится румяной, сочной, ароматной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Мед - 100гр.
  • Соевый соус - 100гр.
  • Тимьян - 3 ветки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Острый перец по вкусу

Приготовление:

Соевый соус смешивается с медом и острым перцем.

Курица промывается и обсушивается бумажной салфеткой

Тушка фаршируется чесноком и тимьяном.

Ноги курицы соединяются, после чего она обмазывается готовым медово-соевым соусом и оставляется в холодильнике на час

Через час курица укладывается в форму для запекания, накрывается мокрым пергаментом и отправляется в, предварительно разогретую до 180, градусов духовку. Периодически смазываем курицу остатками соуса.

Готовую курицу подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, запеченной в медово-соевом соусе картошкой. Можно посыпать кунжутом.

Курица - гриль в духовке

Каждый наслышан о знаменитой курице - гриль, но мало кто пробовал настоящую, домашнюю гриль. Сочное мясо, восхитительный аромат восточных пряностей и румяная корочка - вот она - идеальная кура - гриль.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Сок лимона свежевыжатый - две столовых ложки
  • Кайенский перец
  • Сушеный чеснок
  • Куркума
  • Тмин
  • Майонез - три столовых ложки
  • Масло растительное

Приготовление:

Курицу промываем, промакиваем бумажной салфеткой. Острым ножом делаем на коже цыплёнка разрезы крест-накрест.

Тушку кладем в глубокую посуду.

В миске смешиваем специи по вкусу, соль и сок лимона.

Готовой смесью тщательно натираем тушку внутри и снаружи

Курицу убираем в холодильник на сутки.

В духовку разогретую до 250 градусов помещаем нанизанную на вертел курицу, внизу ставим противень, чтобы на него стекал жир.

Курица жарится в течение 30 минут, при необходимости, времени увеличивается. Готовность проверяется ножом. Из готовой курочки будет сочиться прозрачный сок.

Подавать курочку - гриль можно как самостоятельное блюдо, так и обернутую в лаваш с чесноком.

Курица с грибами и рисом в духовке

Такая курочка выглядит оригинально и вкусно, фаршированная рисом и грибами, она станет прекрасным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Грибы - 200 гр.
  • Рис - 100 гр.
  • Лук
  • Паприка
  • Соль и перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Специи и соль смешиваются с растительным маслом.

Курица промывается и натирается готовой смесью специй и оставляется на 30 минут.

Тем временем режем грибы и лук.

Рис заливается стаканом воды, солится и отваривается до полуготовности.

Лук обжаривается на растительном масле и убирается со сковороды.

На той же сковороде обжариваем грибы, солим, перчим и смешиваем с луком и рисом.

Курица фаршируется готовой начинкой и зашивается.

Курица запекается в фольге или рукаве в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение часа.

По истечению часа нужно освободить курицу от рукава или фольги и запекать еще в течение 20 минут.

Подавать такую курицу можно как самостоятельное блюдо или украшенное свежей зеленью.

Курица на банке в духовке

Курица запеченная на банке получается очень нежной, ароматной и неприлично вкусной.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Перец острый молотый
  • Смесь перцев
  • Куркума
  • Лист лавровый молотый
  • Паприка
  • Перец черный горошек
  • Лист лавровый - 3 шт.
  • Масло растительное
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль

Приготовление:

Курица моется и высушивается бумажными полотенцами снаружи и внутри.

Шейную кожицу завязываем или зашиваем дырку нитками.

Все молотые специи смешиваем в миске.

Курица натирается сперва солью, а после получившейся смесью пряностей.

Курицу маринуем минимум час в холодильнике.

Банку ставим на противень и подогреваем кипятком.

В банку складываем лавровый лист и перец горошек, наливаем воды так, чтобы банка была наполнена чуть больше, чем на половину. На противень так же наливаем немного воды.

Курицу надеваем на банку, предварительно обернув крылья в фольгу.

Курицу запекаем в духовке разогретой на 170 градусов в течение часа, за 20 минут до готовности, смазываем курицу соком с противеня.

Приготовление соуса:

Давленый чеснок растираем с солью и смешиваем с растительным маслом.

Готовую курицу смазывают чесночным соусом и подают к столу со свежей зеленью и овощами.

Цыпленок табака в духовке

Это блюдо пришло к нам из грузии и стало любимым блюдом многих россиян. Готовится легко и улетает со стола прямо на глазах.

Ингредиенты:

  • Цыпленок - 1 тушка
  • Лимон
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Черный и красный молотый перец
  • Зелень
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Цыпленок хорошо промывается, разрезается по грудине и раскрывается. Давим по суставам, чтобы тушка стала плоской.

В чашку выжимаем лимон, добавляем соль и растительное масло.

Полученной смесью натираем цыпленка и оставляем мариноваться в течение часа.

Приготовление соуса:

В чашку выдавливаем чеснок, перец, соль, добавляем масло и две столовых ложки теплой воды.

Смазываем форму топленным маслом и выкладываем цыпленка, сверху заливаем соусом.

Тушку запекаем в духовке при 180 градусах в течение 40 минут.

Во время готовки тушка поливается соком, который выделяется во время запекания.

Подается цыпленок табака с зеленью.

Курица на луковой подушке с овощами

Очень вкусное и удобное блюдо, так как гарнир не приходится готовить отдельно, да и, к тому же, он сразу пропитан куриным и луковым соком.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Картофель - 6 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень сельдерея - половина
  • Половинка головки чеснока
  • Зелень
  • Карри
  • Перец
  • Кориандр
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Курицу промываем и обсушиваем бумажными салфетками

В миске смешиваем пряности, две ложки растительного масла и чайную ложку соли.

Овощи нарезаем кубиками и тушим в подсоленной воде.

Противень застилаем пергаментом, сверху выкладываем луковые кольца.

На лук укладываем курицу, вокруг нее выкладываются овощи, все это посыпается измельченным чесноком.

Отправляем тушку с овощами в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем в течении часа.

Подается такая курочка вместе с овощами и зеленью.

Курица запечённая целиком в фольге

Самый простой и беспроблемный способ приготовления запеченной курицы, однако по вкусовым качествам ни чуть не уступает более сложным блюдам с курицей. Если вы впервые готовите запеченую курицу и боитесь не справиться, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Майонез - 100гр. 
  • Чеснок - 3 зубчика 
  • Куркума
  • Смесь перцев
  • Орегано 
  • Паприка 
  • Тимьян - 1 веточка 
  • Соль

Приготовление:

Курица тщательно промывается и высушивается.

В чаше смешивается майонез со специями, давленым чесноком и солью.

Противень выстелается листом фольги, сверху укладывается курица и веточка тимьяна.

Тушка заворачивается сверху фольгой и отправляется в разогретую на 200 радусов духовку на 40 минут, по прошествии этого времени фольга сверху убирается. Курица запекается еще 20 минут.

Подавать с картофем, рисом или свежими овощами.

Курица запеченая с яблоками

Каждый, наверное, слышал о утке с яблоками, но курица с яблочками получается тоже получается невероятно вкусной.

Яблоки желательно брать кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка 
  • Яблоки - 3 шт. 
  • Лук - 1 шт. 
  • Смесь перцев 
  • Прованские травы
  • Соль 

Приготовление:

Курицу моем и обсушиваем. Натираем солью и приправами.

Яблоки режем дольками, фаршируем тушку, зашиваем и связваем ноги.

Отправляем курицу в разогретую до 180 градусов духовку на час и двадцать минут.

Подаем как самостоятельное блюдо или с запеченными овощами.

Easy Leftover Rotisserie Chicken Stock

Вы когда-нибудь делали куриный бульон из костей? Это просто, и этот куриный бульон, оставшийся от гриля, НАМНОГО лучше консервов, купленных в магазине. Изучите 4 простых метода приготовления бульона из куриных костей.

Помимо нарезанного хлеба, я считаю, что курица-гриль - одно из величайших изобретений всех времен. Я имею в виду горячую жареную курицу, готовую к употреблению - менее чем за 10 долларов (и всего около 5 долларов в Costco). Гений.Они горячие, вкусные, и есть так много полезных рецептов курицы-гриль, что вам никогда не надоест. И даже после того, как вы очистили кости, из этой туши даст больше . Легко остающийся куриный бульон для гриля поможет растянуть ваши деньги на еду и сделает запас динамита. Наденьте на эту птицу накидку - она ​​СУПЕР.

Используйте остатки для куриного бульона на гриле

Цыплята на гриле постоянно в моем списке, когда я иду в Costco или Publix.Это фактор удобства. Сложить салат, налить вина и готово, ужин подан. После того, как каждый кусок курицы съеден или использован в этих энчиладах, халупах, курином салате с карри или салате из макарон, кости и остаточная шаткая студенистая куриная слизь на дне контейнера получают время, чтобы засиять и приготовить куриный бульон с нуля это щелчок с водой и несколькими продуктами из корзины для овощей. Бонус: костный бульон может стать залогом молодости кожи.

Ингредиенты для куриного костного бульона на гриле:

  • Остатки куриной тушки на гриле (и любые остаточные капли или желатиновая слизь)
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Лук
  • Петрушка
  • Лавровый лист
  • Вода

Разница между упакованным бульоном и настоящим куриным бульоном на гриле

Если вы никогда раньше не делали свой собственный бульон, у меня есть две вещи. №1 - это меняет жизнь. №2 - это проще, чем вы думаете. О, и № 3 - вы можете приготовить это на плите, в мультиварке, скороварке или в кастрюле быстрого приготовления. Начнем с очевидного - меняющего жизнь. НЕТ СРАВНЕНИЙ между купленным в магазине консервированным или упакованным в коробки «куриным бульоном» и реальным товаром. Настоящий куриный бульон на гриле имеет шелковистое ощущение во рту благодаря коллагену, который выделяется из костей. Он скользит по вашему языку, покрывая его богатым ароматом умами. В магазине куплено чуть больше соли и воды с «куриным вкусом».Я не осуждаю в крайнем случае использовать купленные в магазине вещи. Черт возьми, у меня сейчас в кладовой две коробки, однако, когда в доме остается курица-гриль, приготовление куриного бульона из туши стоит 15 минут на подготовку.

  1. Поместите куриную тушку и весь желатин, собравшийся на дне контейнера, в большую кастрюлю для бульона, голландскую духовку, мультиварку или быстрорастворимый горшок.
  2. Залить свежей холодной водой.
  3. Добавьте цельные горошины перца и лавровый лист.
  4. Овощи, например, морковь, лук, морковь, пастернак, репу, грубо нарезать и добавить в кастрюлю.

В кастрюле / голландской духовке: Доведите ингредиенты до слабого кипения, убавьте огонь до кипения и закройте кастрюлю крышкой так, чтобы она была слегка наклонной и оставалось немного пара побег. Варите куриный бульон на гриле в течение 1 часа.

В мультиварке: Добавьте все ингредиенты в мультиварку и готовьте на высокой температуре в течение 2-3 часов или на низкой температуре в течение 4-6 часов

В скороварке : добавьте все ингредиенты в кастрюлю и закройте крышку (следуйте инструкциям производителя, чтобы узнать, как закрыть крышку).Доведите скороварку до кипения и варите 15 минут. Снимите куриный бульон на гриле с огня и дайте естественному снижению давления.

В Instant Pot: Установите Instant Pot на значение Soup и установите таймер на 15 минут. После завершения цикла Instant Pot подождите, пока завершится цикл естественного высвобождения, это займет около 10 минут. Если вы спешите, следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску. Осторожно откройте и снимите крышку с быстрого приготовления.

Последний шаг - просто удалить тушу и кости, а затем процедить бульон и овощи через мелкоячеистое сито.

Вот и все. Вы можете использовать куриный бульон на гриле прямо сейчас или хранить его в холодильнике на срок до недели. ( Вы можете даже заморозить его на несколько месяцев, если хотите .) По этому рецепту получается около 4 чашек легкого домашнего куриного бульона.

Используйте домашний куриный бульон на гриле в следующих рецептах:

Более простые домашние бульоны и бульоны:

Garlic & Zest является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления средств для сайты, чтобы зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.

Куриный бульон, оставшийся на гриле

Не выбрасывайте эту тушку! Ваша подобранная курица-гриль может получить новую жизнь в домашнем курином бульоне. Легко приготовить и идеально подходит для супов, тушеных блюд или любых других блюд, в которых вы бы использовали бульон или бульон.

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

  • 1 оставшаяся тушка цыпленка-гриль и любые капли или консоме в желе, оставшиеся в контейнере
  • 2 средние крупно нарезанные моркови
  • 2 грубо нарезанных стебля сельдерея
  • 1 крупно нарезанный средний лук
  • 5 веточек свежей петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 10 целых горошин перца
  • 5 стаканов прохладной воды

Инструкции

  • Поместите куриную тушку в большую кастрюлю для бульона или в духовку.Добавьте морковь, сельдерей, лук, петрушку, лавровый лист и перец горошком. Залить водой и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, плотно накройте крышкой и тушите в течение часа.

  • Установите мелкоячеистое сито над большой миской или стеклянной мерной чашкой. Используя щипцы, удалите куриную тушку и выбросьте. Работая порциями, перелить бульон и овощи через сито. Нажмите на твердые частицы, чтобы удалить как можно больше жидкости. Выбросьте твердые частицы.

  • Бульон можно хранить в холодильнике на 5-7 дней или замораживать в пластиковом контейнере на срок до 3 месяцев.

Питание

Калорий: 27 ккал | Углеводы: 6 г | Натрий: 54 мг | Калий: 189 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 5290 МЕ | Витамин C: 6,1 мг | Кальций: 34 мг | Утюг: 0,2 мг

Значок «Остатки куриного бульона на гриле» на потом!

Рецепт коричневого куриного бульона | Все рецепты

Хороший основной куриный бульон. Гораздо меньше работы, если у вас есть туша курицы, которую вы ранее зажарили (или индейку). Превратить тушу в запас на следующий день просто - это очень экономично. Я жарю курицу на подушке из мирепуа (лук, морковь, сельдерей ... грубая нарезка) и процеживаю чашку белого вина через овощи после того, как курица обжаривается, затем делаю соус для сковороды типа «au jus» с каплями из кастрюли. Любой из этих остатков можно использовать для изготовления запаса на следующий день. Действительно, заранее обжаренная курица имеет ВСЕ значение в глубине и богатстве вкуса куриного бульона.Обычно его нужно хранить в холодильнике на ночь, чтобы его можно было обезжирить, повторно нагреть, а затем процедить через марлю не менее 3 раз, чтобы бульон осветлился. Поверьте, этот шаг стоит усилий для получения чистого золотого бульона! Затем приготовьте куриную лапшу или рисовый суп из индейки с бульоном. Замечательный согревающий лечебный суп! Обязательно ДОБАВЬТЕ СВЕЖИЙ УКРОП в готовый суп, и я считаю, что сок одного лимона действительно делает его вкус ярче и содержит еще больше витамина С! Также не солите бульон . .. дождитесь, пока вы соберете готовый суп, и попробуйте, чтобы увидеть, сколько соли ему нужно, если она есть.Используйте легкую руку!

Это очень хороший, насыщенный куриный бульон. Я жарил овощи с костями для большего вкуса. (к тому же, я думаю, что проще и полезнее смешать их все вместе, чем готовить их в масле) Оставьте чудесные карамелизированные соки, которые являются результатом обжаривания ингредиентов на сковороде, и поставьте противень на плиту и добавьте немного воды и соскребите коричневые кусочки курицы или овощей, которые могут приставать ко дну кастрюли, и смешайте их с остальной водой в кастрюле для бульона.Для приправ я сделал пакетик и добавил ингредиенты в сырную ткань, которую вы перевязываете веревкой и выбрасываете после. Я использовал и положил 2 лавровых листа в пакетик и свежие травы вместо сушеных. СПАСИБО. Это стоит того, чтобы сэкономить время, собрать и заморозить кости, пока у меня не будет достаточно, чтобы приготовить этот бульон.

Мне очень понравился этот рецепт! Это сделало мои блюда сочными и вкусными! Я удваиваю рецепт и замораживаю в контейнерах на 1 стакан и просто вытаскиваю его, когда мне нужно заранее отмерять! Спасибо!

Этот бульон был превосходным - очень сочным и ароматным. Я думаю, что в предыдущем обзоре не было ничего важного. Это не рецепт супа, а рецепт куриного бульона.

Я никогда не думал о том, чтобы тушить овощи на складе, но, о боже, это имело огромное значение.Это были самые богатые акции, которые я когда-либо делал. У меня в морозилке осталось несколько куриных четвертинок, и я взял куриные спинки, потому что они были дешевыми. Это ЛУЧШИЙ сток!

Этот суп был очень вкусным, но куриные кости были очень странными.

Это абсолютно единственный способ приготовить куриный бульон. Подрумянивание куриных костей в первую очередь придает этому насыщенный глубокий куриный вкус, идеально подходящий для любого блюда из курицы, требующего бульона. Точно так же используйте кости индейки.Очень вкусно!!!!

Это отличный куриный бульон. Это легко сделать и ооочень лучше, чем в магазине. Плюс это «все естественно». Я использую его для замены масла во многих своих кулинах. Это намного полезнее.

В первом обзоре упоминалось, что кости «странные» - возможно, потому, что они не деформировали «твердые тела».

Если вы не делаете запасы, когда жарите курицу, вы выбрасываете бесплатные деньги

Это объявление государственной службы: Если вы не делаете запасы из оставшейся жареной куриной тушки, вы бросаете деньги в мусор! Согласно Разделу 18 Главы 17 Закона США №С. Кодекс незаконно распоряжаться деньгами. ПЕРЕСТАНОВИТЕ НАРУШАТЬ ЗАКОН, ЛЮДИ !!!

В моей семье жарка цыпленка стала неотъемлемой частью двухсторонней операции. Курица обжаривается до золотисто-коричневого цвета и вкуснейшего (да), а затем эта жареная, поджаренная тушка превращается в бульон. В этом просто нет вопросов. Куриный бульон хорошего качества сейчас не из дешевых, и я, например, не в состоянии выбрасывать бесплатную еду. Кварта куриного бульона от моего местного мясника (при условии, что я живу в Нью-Йорке, где цена для жизни смехотворно завышена) продается по рознице за 9 долларов.Это примерно половина стоимости курицы целиком!

Я всегда считал, что бесплатная еда вкуснее. Подумайте об этом: когда официант бросает блюдо на ваш стол и объявляет его дополнительным, вы уже предрасположены к тому, чтобы оно понравилось намного больше, чем если бы вы знали, что за него нужно платить. Так что думайте о своем жареном цыпленке как о сделке «два по цене одного». Купите курицу и получите две бесплатные литры куриного бульона, приготовленного с нуля. Это стоимость почти 18 долларов.Неправильно ли я выбрала карьеру ?? Я начинаю думать, что из меня получился бы очень милый продавец.

Теперь, когда мы разобрались с финансовой частью, вот все, что вам нужно знать о ее создании. После того, как птица была обжарена и нарезана, я пытаюсь руками разбить куриную тушку на несколько частей и засунуть ее прямо в большую кастрюлю, слегка залить водой, довести до кипения и бросить. до слабого кипения. Это займет в общей сложности пять минут, которые вы наверняка сможете выделить в течение дня.Если у вас есть какие-либо ароматические вещества (например, лук, лук-шалот, морковь, стебли петрушки, чеснок, имбирь, сушеный чили, грибы), вам также будет полезно бросить их в кастрюлю. Здесь не нужно практиковать свои умные навыки ножа, просто разрежьте их пополам и сразу же примените. Нет никаких ароматических углеводородов? ЗДОРОВО. Вы все еще на пути к бесплатному использованию жидкого золота AF.

Рассматриваемая тушка. Просто горшок с инвентарем - отличный способ извлечь максимум из небрежной работы по резьбе...

Фото Alex Lau

Как приготовить куриный или говяжий бульон в духовке

Как приготовить куриный или говяжий бульон в духовке. Узнайте, как сэкономить время и деньги, делая лучший бульон для супа, тушеного мяса и соуса.

На протяжении многих лет я часто говорил о приготовлении домашних бульонов здесь, в Rock Recipes. Иногда я называю себя коллекционером костей, потому что это звучит до смешного мрачно.

Однако правда в том, что избавление от костей от обрезки курицы и говядины - отличный способ приготовить лучший, богато ароматный бульон для супов, рагу, подливок и соусов.

Супермаркет в крайнем случае великолепен, но ничто не сравнится с домашним, где вы можете контролировать количество соли и приправ в соответствии со своим вкусом и назначением. По многим причинам действительно стоит узнать, как приготовить куриный бульон в домашних условиях… или любой другой бульон.

Конечно, вы всегда можете попросить у мясника кости, но я также собираю кости для склада несколькими способами. Я часто покупаю цыплят целиком и сам ломаю их, когда мне нужны части цыпленка.

Я очень часто покупаю кусочки курицы на кости и сам снимаю с них кости, особенно когда они продаются.

Говядина на бульоне.

При покупке говядины, например, для супа или тушеного мяса, я куплю более дешевые отрубы с косточкой, такие как жареный и обрезанный, и сам нарежу куски говядины, чтобы сохранить кости на потом. В настоящее время, из-за недавней большой распродажи в супермаркете, в моем морозильнике есть куча костей для стейка на косточке, которые ждут, когда их поставят на склад.

Я разрезаю стейки из корейки с большей стороны и говяжью вырезку с меньшей стороны и замораживаю кости.Я часто замораживаю филе вырезки на выходные, потому что это моя любимая нарезка для стейка и яиц на поздний завтрак.

Кости от вырезки из жареного мяса с костями или из туши жареной курицы также попадают в мои запасы. Я обращаюсь с ними точно так же, как с сырыми костями, очень часто комбинируя их одновременно; здесь ничего не пропадает зря.


В моем морозильнике всегда есть пара больших пакетов Ziploc, куда добавляются новые кости по мере их сбора. По моему опыту, большой мешок костей Ziploc даст от 1 1/2 до 2 квартов.

Мой любимый способ приготовления бульона - в духовке.

Мой любимый способ приготовить бульон - в духовке, чаще всего, когда одновременно готовится что-то еще, например, жаркое, тушеная курица или запеченные бобы.

Это более экономично, экономит энергию и, за исключением стоимости пары овощей, дает вкусный бульон практически без затрат или дополнительного времени, затрачиваемого на его приготовление.Это действительно эффективный способ пополнения запасов практически без дополнительных усилий.


Я всегда обжариваю кости с овощами, которые добавляю, чтобы карамелизировать их для лучшего вкуса и цвета. Таким образом, у вас всегда будет лучший запас дегустации. Запекание вместе с медленным равномерным кипением в духовке также делает бульон более прозрачным. Важно перед запеканием слегка приправить кости.

Не добавляйте соль и приправы.

Используйте только часть обычной соли и перца. Вам нужно ровно столько, чтобы раскрыть вкус мяса во время жарки; помните, что конечное использование бульона приводит к дополнительному приправу и очень часто сокращению его объема во многих рецептах.

Таким образом, вы не хотите дополнительно концентрировать содержание соли при использовании бульона для приготовления пищи. Многие люди, которых я знаю, готовят бульон в мультиварке, что тоже является отличной идеей, но я бы все равно сначала зажарил кости, чтобы обеспечить лучший вкус и цвет.

Особенно при приготовлении куриного бульона - совет, который я усвоил много лет назад от мастера, работавшего на модной кухне отеля, заключался в том, чтобы во время приготовления не снимать луковую кожуру.Кожица придает бульону естественный светло-янтарный цвет во время приготовления, и это всегда выглядит намного привлекательнее, чем мутный, бледный, анемичный бульон.

Так что вперед, станьте коллекционером костей и начните делать собственный бульон, когда готовите в духовке блюда на медленном огне. Как только вы освоите этот метод с минимальными усилиями, вы удивитесь, почему вы никогда этого не делали раньше.

Нравится рецепт «Как приготовить куриный бульон»?

Вы найдете сотни других отличных идей в нашей категории Quick & Easy Dinners и еще больше в нашей категории рецептов с курицей .


Легко быть в курсе последних идей домашнего приготовления и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных дневных блюд.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon. com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Приготовить куриный или говяжий бульон в духовке так легко, как медленно готовить или тушить что-нибудь еще.

Состав

  • 2–3 фунта костей и мясных обрезков
  • 2 моркови, нарезанные крупными кусочками
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 большая луковица, нарезанная крупными кусочками
  • 3 или 4 зубчика чеснока, раздавленных стороной лезвия ножа
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 ч.л. перца
  • вода

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой закрытой сковороде или в голландской духовке с толстой крышкой.Накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около часа. Залейте жареные кости примерно 10 стаканами воды (2 1/2 литра). накройте и верните в духовку примерно на 2 часа. Пару раз проверял. В это время вам, возможно, придется добавить воды, чтобы кости оставались прикрытыми.
  2. Используйте тонкое ситечко, чтобы отделить бульон от костей. Снимите жир с поверхности. Если хотите, можете охладить бульон на ночь, чтобы легко удалить весь жир. Заморозьте в герметичных пластиковых контейнерах на 16 унций.

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

1 чашка
Количество на порцию Калорий 46 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 14 мг Натрий 229 мг Углеводы 5 г Волокно 1 г Сахар 2 г Белки 6 г

Предоставленная информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Рецепт домашнего куриного бульона - Olivia's Cuisine

Этот домашний рецепт куриного бульона долго тушится, чтобы получить густой и шелковистый бульон, который придаст вашим блюдам особый аромат! Попробовав это, вы больше никогда не купите товар в магазине.

Используйте домашний куриный бульон в таких рецептах, как тушеная курица с паприкой, сливочный куриный суп тортеллини в медленном огне, паэлья с курицей и чоризо, индейка, капуста и рисовый суп.

Куриный бульон с нуля проще, чем вы думаете!

В последнее время я готовил много жареного цыпленка, поэтому решил, что пришло время опубликовать пост, в котором рассказывается, как я делаю домашний куриный бульон!

Вы должны рассматривать этот рецепт скорее как руководство, чем рецепт как таковой. Не зацикливайтесь на количестве или точных ингредиентах, куриный бульон очень щадящий и его можно приготовить из всего, что есть в холодильнике.

Результат гарантированно будет лучше, чем то, что вы покупаете в магазине. К тому же, если вы являетесь сознательным хищником, как я, то мясо, которое вы едите, заставит вас почувствовать себя лучше.

Наконец, люди не зря называют домашний куриный бульон «жидким золотом». Это улучшит любой рецепт, в котором вы его используете!

Из этого поста вы узнаете:

Плюс полный рецепт для печати в конце.

Куриный бульон VS Куриный бульон

Куриный бульон готовится только из куриных костей, без мяса (кроме остатков мяса, прилипших к туше), и требует длительного приготовления, чтобы он стал ароматным и густым.

Он также довольно гелеобразный из-за коллагена, который выделяется из костей во время приготовления.

Куриный бульон, напротив, мягче и тоньше. Его готовят путем приготовления сырого цыпленка - например, целого цыпленка или куриной грудки - и сохранения оставшейся жидкости. Он готовится в течение более короткого периода времени и не превращается в гель при охлаждении.

Можно ли использовать куриный бульон вместо куриного бульона?

Обычно да. Есть разница в текстуре, бульон гуще и богаче, но вы можете отрегулировать, добавив больше воды в рецепт.

Какие ингредиенты входят в куриный бульон?

Этот рецепт домашнего куриного бульона можно легко адаптировать к тому, что есть у вас в холодильнике и кладовой.

Вот ингредиенты, которые я обычно использую для приготовления:

КУРИНАЯ ТУШКА - Вы знаете жареную курицу, которую вы приготовили на днях? Не выбрасывайте тушу! Это идеально подходит для куриного бульона. Если у вас нет куриной тушки, сохраните куриные кости и сырые части, например кончики крыльев.Также можно добавить куриные ножки, которые содержат много коллагена.

ОВОЩИ - Все, что у вас есть в холодильнике. Это отличный повод для употребления вялых овощей, таких как сельдерей и морковь, которые выглядели немного грустными!

ЛУК И ЧЕСНОК - Если вы меня знаете, то знаете, что почти все мои пикантные рецепты включают эти ароматические вещества. Они добавляют аромата домашнему куриному бульону!

СВЕЖИЕ ТРАВЫ - Петрушка, зеленый лук, тимьян, розмарин… Все, что у вас есть под рукой!

СУХИЕ ЛИВА - В моем ящике для специй всегда есть сушеные лавровые листья.Мне нравится слегка сладкая нотка чая, которую он привносит в мои рецепты! Он тонкий, но усиливает другие вкусы.

СОЛЬ - Соль здесь совершенно необязательна. Вы можете опустить и оставить приправу на время добавления бульона в рецепт.

ПЕРЕЦ - Использование целых горошин перца без растрескивания придает бульону аромат, но не делает его чрезмерно приправленным. Однако, если у вас есть только молотый перец, щепотка его тоже подойдет.

Как приготовить домашний куриный бульон по рецепту

Приготовление куриного бульона очень просто и легко настраивается! Используйте любые овощи и зелень, которые у вас есть, и тушите, пока бульон не станет насыщенным и не станет янтарного.

Как вы можете видеть на моих фотографиях, куриный бульон гуще и темнее куриного бульона. Если вам нужен бульон более светлого цвета, вы можете добавить слой марли на сито, прежде чем процеживать.

Рекомендуемые инструменты: котелок или голландская печь, мелкое сито.

Вот как я готовлю этот домашний куриный бульон. Как всегда, вы найдете распечатанную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста!

Шаг 1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле

  • Положите куриную тушку, овощи, зелень, лавровый лист и перец в большую голландскую духовку или кастрюлю.Залейте 2 литрами воды. (Фото 1)

Шаг 2: Готовьте от 1,5 до 2 часов

  • Варить на медленном огне частично под крышкой, пока бульон не станет очень ароматным и приобретет цвет янтарно-золотого цвета.

Шаг 3: Штамм

  • Вылейте куриный бульон со всеми твердыми ингредиентами через ситечко в миску. Выбросьте твердые частицы. (Фото 2)
  • При желании посолите бульон.
Совет Оливии: Нет куриной тушки? Вы можете хранить кости из куриных бедер, крылышек и голеней в морозильной камере, пока их не будет достаточно, чтобы наполнить горшок.Когда у вас есть около 3-4 фунтов, самое время делать запасы!

Приготовление куриного бульона в Instant Pot

  1. Смешайте куриную тушку и все другие ингредиенты в горшочке для быстрого приготовления. Для этого рецепта максимальная емкость Instant Pot должна составлять не менее 6 литров.
  2. Залейте воду до отметки «максимальное наполнение».
  3. Накройте, закройте крышкой и готовьте при высоком давлении 45 минут.
  4. Дайте давлению естественным образом спасть.Снимите верхний слой жира, пока бульон еще горячий. Дайте бульону немного остыть перед тем, как процедить.
  5. Процедите бульон через сито с мелкими ячейками и удалите твердые частицы. Добавьте соль, если используете.

Примечание: Чтобы избавиться от лишнего жира, когда бульон остынет, вы можете поставить его в холодильник, пока он не затвердеет. После этого вы сможете удалить твердую жировую шапку, которая поднимется наверх.

Приготовление куриного бульона в мультиварке

  1. Смешайте все ингредиенты в мультиварке (6 л или более).
  2. Налейте воду.
  3. Накрыть крышкой и варить на слабой температуре 8–10 часов или на высокой температуре в течение 4–6 часов.
  4. Снимите поднявшийся до верха жир. Дайте бульону немного остыть перед тем, как процедить.
  5. Процедите бульон через сито с мелкими ячейками и удалите твердые частицы. Добавьте соль, если используете.

Как хранить куриный бульон

Храните куриный бульон в закрытом герметичном контейнере (я использую стеклянные банки) в холодильнике до 4 дней. Если вы занимаетесь консервированием под давлением, вы можете сделать это и хранить запасы в кладовой до 1 года.

Для достижения наилучших результатов охладите бульон в течение двух часов после приготовления.

Замораживание куриного бульона домашнего приготовления

При правильном хранении в герметичных контейнерах домашний куриный бульон хранится в морозильной камере не более 6 месяцев. По истечении этого времени он останется безопасным, но может потерять вкус.

Перед использованием разморозьте в холодильнике. После размораживания его можно хранить в холодильнике еще 3-4 дня.

Использование для куриного бульона

Из домашнего куриного бульона можно готовить супы, соусы, тушеные блюда, ризотто и многое другое!

Вот несколько моих рецептов, в которых требуется куриный бульон или бульон.Во всех можно использовать куриный бульон.

Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слышать от вас! Прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг ниже. Вы также можете сделать фото и отметить меня в Instagram тегом #oliviascuisine.

Состав

  • 1 или 2 куриные тушки
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками
  • 1 большая луковица, разрезанная пополам
  • 3 зубчика чеснока, очищенных
  • 2 моркови, очищенные и нарезанные кусочками
  • 1 пучок петрушки
  • 2 сушеных лавровых листа
  • 1 чайная ложка цельного перца
  • 2 литра воды
  • Щепотка соли (по желанию)

Инструкции

  1. В большой кастрюле или голландской духовке смешайте тушу, овощи, зелень и перец.
  2. Налейте воду и доведите до кипения на среднем или сильном огне. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически снимая жир, который поднимается вверх, в течение 1,5–4 часов или пока бульон не станет ароматным и насыщенным. Обязательно добавляйте горячую воду по мере необходимости, чтобы твердые частицы оставались погруженными.
  3. Дайте бульону немного остыть. Затем установите мелкое сито над большой миской и процедите бульон, удаляя твердые частицы.
  4. Посолить, если используется.
  5. Дайте бульону полностью остыть перед переливанием в герметичные контейнеры (например, кувшины) и охлаждением в холодильнике.Когда он остынет, он затвердеет, что облегчит удаление жира, который поднимется вверх.
  6. Хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить до 6 месяцев.

Банкноты

Использование домашнего куриного бульона в рецептах:

Куриный бульон может затвердеть после охлаждения, в зависимости от того, сколько коллагена было выделено костями в бульоне. Если это так, вам нужно повторно нагреть его, чтобы вернуть в жидкое состояние, прежде чем использовать в рецептах.

Нет остатков куриной тушки?

Вы можете сохранить куриные потроха и кости из куриных бедер, крылышек и голеней в морозильной камере и приготовить бульон, когда его будет достаточно для наполнения кастрюли (около 3-4 фунтов). Также рекомендуется добавить куриные ножки, так как они содержат много коллагена и делают бульон более богатым.

Приготовление в кастрюле быстрого приготовления и в мультиварке:

Прочтите сообщение для получения инструкций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калории: 83 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 27 мг Натрий: 76 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 7 г

Пищевая ценность является приблизительной, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.

Возможно вам понравится:

Куриный бульон на ночь - получите самое лучшее!

куриная тушка в горшочке

После ужина с жареной курицей я готовлю на ночь куриный бульон.Для одной куриной тушки я использую кастрюлю на 8 литров. Естественно, с куриных костей срезаю все мясо. Выньте из полости лимон или травы, затем положите тушу в кастрюлю: кожу, кости, разные неприятные кусочки и любые соки. Часто я наливаю в жаровню 2–3 стакана воды, довожу ее до кипения и соскребаю все пригоревшие куски. Это тоже идет в кастрюлю - это вкус!

теперь добавляем овощи

Вы можете использовать обрезки и кожуру, сохраненные в течение недели.Я не кладу капусту или ее родственников в кастрюлю, но все остальное подходит. Особенно хорошо использовать зелень лука-порея. Если у меня нет обрезков, я использую как минимум сельдерей, морковь и лук. Возьмите 2 стебля сельдерея, листья и все остальное, разрежьте их на 4-5 дюймов длины и бросьте в них. Возьмите 2 большие моркови, конечно, неочищенные, и разрежьте их вдоль. Разрежьте их пополам, и они пойдут. Отрежьте корень большой луковицы, но не очищайте ее, если, конечно, кожура не песчаная или грязная. Нарежьте его на четвертинки и добавьте в кастрюлю.Добавьте лавровый лист, и если у вас есть петрушка, стебли лучше всего использовать в запасе (оставьте листья для другого использования).

приправьте горшок, затем залейте водой

Добавьте травы, которые вы используете - как минимум, я использую один или два лавровых листа и немного перца. Добавьте 1 чайную ложку соли и наполните кастрюлю водой на расстоянии до дюйма от верха, полностью покрыв курицу и овощи.

довести до кипения, затем варить всю ночь

Доведите кастрюлю до кипения, а затем уменьшите огонь до минимально возможного.Жидкость должна выделять только случайные пузырьки и поддерживать слабое кипение. Я оставляю кастрюлю кипеть на всю ночь. Выглядит довольно ужасно, но весь дом чудесно пахнет, обещая хороший суп.

утром, выбросить мусор

К утру выглядит ужасно, с разными неаппетитными плавающими битами. Не волнуйтесь, это совершенно нормально, и вы все равно не будете есть это - вся польза ушла в жидкость. Выложите как можно больше мусора в жаропрочную миску или сковороду и дайте ему остыть, прежде чем выбросить в мусор.

процедить и охладить запас

Процедите бульон через сито со средним размером ячеек в другую кастрюлю или контейнер для хранения - ожидайте около 4 литров. Я не стремлюсь к идеальной ясности в своем ассортименте - как я уже говорил ранее, я повар в деревенском стиле, а не перфекционист. Дайте бульону постоять при комнатной температуре без крышки в течение часа, а затем накройте его и тщательно охладите. Поскольку я живу в Мичигане, зимой мой гараж - это моя прогулка в холодильнике (если не в морозилке), и у меня есть специальная холодильная полка, куда я буду ставить закрытый контейнер.На следующее утро жир поднимется наверх и затвердеет, и мне будет проще его удалить.

и у вас есть сток!

Для удобства я обычно разливаю куриный бульон в пинтах. Для безопасного хранения мяса и птицы требуется автоклав, но если у вас есть соответствующее оборудование, процесс будет довольно простым. Скоро найду другой пост!

уменьшите запас, если не собираетесь консервировать

Если вы не хотите консервировать бульон, я бы посоветовал вам удалить затвердевший жир, а затем снова довести бульон до кипения и уменьшить его примерно наполовину. Если вам необходимо заморозить запасы, почему бы не сконцентрировать их? Уменьшите объем до приемлемого размера, охладите запас и удобно упакуйте.

Голландский бульон из куриных костей в духовке • Здоровый гурман

Сезон супов не за горами (УРА! Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЮБЛЮ НЕКОТОРЫЕ СУПЫ!), И я точно знаю, что в следующие несколько месяцев я буду часто использовать свой самый любимый куриный бульон / бульон, поэтому я решил, что могу поделитесь с вами моим рецептом.

Что ж, если это можно так назвать, «потому что это не совсем рецепт… это больше похоже на технику!

Но этот материал настолько УДИВИТЕЛЬНЫЙ и настолько простой в изготовлении, что я просто не мог оставить эту «технику» при себе.Это НЕ обычный куриный бульон; это как костный бульон, только из курицы. Так что это действительно куриный бульон с косточкой.

Просто подождите, пока вы не увидите, насколько сильно «загустевает» эта штука после ночевки в холодильнике.

На самом деле, этот куриный бульон настолько густой, насыщенный и невероятно вкусный, что его можно использовать как подливку. Я не шучу.

Попробуйте один раз, и я не сомневаюсь, что он станет вашим популярным рецептом куриного бульона!

Но если ты собираешься варить этот бульон, тебе нужно сначала приготовить одну из моих знаменитых голландских жареных цыплят.

Если вы еще не пробовали это сделать, сделайте себе одолжение СЕЙЧАС! Говорю вам, вы не пожалеете. Я не готовил курицу другим способом с тех пор, как открыл для себя этот метод. Даже моя рождественская индейка готовится таким образом.

Никогда в жизни у вас не было курицы такой сочной, такой нежной, такой сочной и такой вкусной. Поверьте, вам понравится!

И если у вас еще нет голландской духовки, вам стоит ее приобрести, хотя бы для этого…

Когда вы и ваша семья закончите полакомиться своей курицей или собрав все мясо с тушки, верните кости и кожу в голландскую печь вместе со всеми овощными обрезками.

Убедитесь, что вы также оставили все хорошее, что уже было в голландской духовке, там, где она стоит.

Затем добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть куриные кости (должно хватить от 8 до 10 чашек), а также столовую ложку яблочного уксуса, чтобы извлечь из костей больше полезных веществ.

Сколько воды вы добавляете - не совсем точная наука…

Просто убедитесь, что ваши кости полностью закрыты. Вы даже можете добавить больше, если хотите приготовить более легкий и менее концентрированный бульон.

Теперь закройте крышку и поставьте голландскую духовку в духовку на 325 ° F; запекать 5–6 часов или пока вода не превратится в самый вкусный, насыщенный и темный куриный бульон.

Выньте большие части шумовкой; поместите их в дуршлаг, поставленный над большой миской, чтобы собрать лишний сок.

Затем процедить бульон через мелкое сито. Убедитесь, что вы надавили на груду куриных обрезков, чтобы извлечь из нее как можно больше жидкости.

Затем проделайте то же самое с более крупными кусками, которые вы положили в дуршлаг. Надавите на них и сильно прижмите! Вы удивитесь, сколько бульона оттуда выйдет!

Затем процедите его через мелкоячеистое сито и добавьте к остальной части бульона.

Посмотрите всю эту драгоценную золотую жидкость, которая вышла оттуда. Вы НЕ хотите, чтобы это пропало зря!

Теперь ваш бульон технически готов к употреблению, но он действительно содержит довольно много жира, особенно если вы вернули кожуру в кастрюлю.Лично я предпочитаю, чтобы бульоны были более постными, поэтому я предпочитаю на этом этапе отправить бульон в холодильник и оставить его там до полного застывания, обычно на ночь.

Кроме того, к тому времени, когда я перехожу к этому шагу, я обычно почти готов ложиться спать ... Я ставлю курицу утром в духовку, вынимаю ее оттуда незадолго до обеда и затем кладу кости возвращаются примерно в 18:00. К тому времени, когда я напрягаю свои запасы, уже почти 23 часа, и такой старухе, как я, пора начинать.

Иногда, когда я не хочу засорять кухню поздно ночью, я бросаю кости обратно в голландскую духовку после обеда и жду следующего дня, чтобы приготовить бульон.

Тем не менее, я редко использую свой бульон сразу, потому что я предпочитаю удалять жир, а это намного проще сделать, когда бульон полностью застынет. Так что в холодильнике идет…

Когда бульон полностью застынет, жир всплывет на поверхность и образует плотный кремообразный твердый слой.В этом состоянии вам будет легко удалить столько или меньше, сколько захотите.

Как я уже сказал, я предпочитаю нежирный бульон, поэтому удаляю большую часть жира. Однако я храню его в холодильнике в небольшом контейнере, а затем использую его для приготовления! Этот продукт вкусный, вкусный, и он будет храниться некоторое время.

Я настоятельно рекомендую вам сделать то же самое…

А теперь посмотрите на этот бульон!

ЭТО Я НАЗЫВАЮ ГЕЛИФИЦИРОВАННЫМ!

Только представьте, какой он для вас вкус… и какой вкусный!

Конечно, перед тем, как использовать, вы захотите разогреть его.

Обычно я не любитель пить бульон, но вот этот? Я бы определенно не отказался от красивой чашки горячего чая. Я бы полностью разбавил его перед тем, как подавать, хотя…

И одно можно сказать наверняка: от него ЛЮБОЙ суп будет иметь вкус А-МА-ЗИНГ!

Не могу дождаться, когда вы попробуете это…

Бульон из куриных костей в голландской печи

Самый насыщенный, темный и вкусный бульон из куриных костей - период. На самом деле, он настолько хорош, что вы, вероятно, захотите использовать его в качестве подливки!

Порций: 4 чашки

  • После того, как вы закончите есть курицу или удалите все мясо с тушки, верните кости и кожу в голландскую печь вместе со всеми овощными обрезками.Убедитесь, что вы также оставили все хорошее, что уже было в голландской духовке, там, где она стоит.

  • Добавьте воды, чтобы полностью покрыть куриные кости, примерно 8-10 чашек должно хватить, а также столовую ложку яблочного уксуса, чтобы помочь извлечь больше полезного вещества из костей.

  • Накройте и поместите голландскую духовку в духовку с температурой 325 ° F и запекайте в течение 5-6 часов, или пока ваша вода не превратится в самый вкусный, насыщенный и самый темный куриный бульон.

  • Удалите большие части шумовкой; поместите их в дуршлаг, поставленный над большой миской, чтобы собрать лишний сок. Затем процедите бульон через мелкое сито.

  • Сильно надавите на более крупные куски, которые вы удалили ранее, чтобы извлечь как можно больше этих соков, и добавьте эти соки к остальной части бульона, при необходимости процеживая их через мелкоячеистое сито.

  • Поместите бульон в холодильник до полного застывания, а затем удалите столько или меньше жирового слоя, сколько захотите (сохраните этот жир для приготовления)

  • Бульон будет храниться в холодильнике около 5 дней. и до нескольких месяцев в морозилке.Обратите внимание, что этот бульон очень концентрированный, поэтому, скорее всего, вы захотите разбавить его, когда будете использовать.

Порция: 1 чашка, калорийность: 44 ккал, углеводы: 4 г, белок: 3 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 4 мг, натрий: 172 мг, калий: 126 мг, сахар: 2 г, витамин C: 1 мг, кальций: 4 мг , Железо: 1 мг

Если вы пробовали этот рецепт , пожалуйста, уделите минуту, чтобы оценить рецепт и сообщить мне, как все прошло для вас, в комментариях ниже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *