Торт апельсин в шоколаде: Торт «Апельсин в шоколаде»

Разное

Содержание

Торт-мусс Апельсин и шоколад | Сладкое Меню

Шоколад прекрасно сочетается с апельсином, обладающим свежим вкусом, цветочным ароматом и душистыми эфирными маслами. Кондитера часто используют этот тандем в своих изделиях. Мне тоже захотелось приготовить торт с таким сочетанием. Немного поразмыслив, покопавшись в технологиях, сочинила такой торт. Слои снизу вверх: какао бисквит без муки; тонкий хрустящий слой из миндально-фундучного пралине, шоколада и французской вафли; апельсиновый мусс на итальянской меренге; апельсиновый компоте с кусочками апельсина; шоколадный мусс с тонким шлейфом апельсина; шоколадная зеркальная глазурь.

В качестве декора я решила приготовить леопардовую глазурь. Технология приготовления есть в рецепте. В её состав входит нейтральная глазурь, как её делать можно посмотреть здесь.

Как готовить хрустящие французские вафли можно посмотреть в рецепте Вафельные хлопья Paillete Feuilletine или Роялтин.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц.

сетях.

  • Первым делом готовим глазурь для торта. Она стабилизируется 12 часов. Для глазури понадобится: 75мл воды, 150гр. сахара, 150гр. сиропа глюкозы, 150гр. чёрного шоколада, 100гр. сгущённого молока, 12гр. желатина, 60мл воды для желатина Желатин замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. В кувшин кладём измельчённый шоколад и сгущённое молоко.

  • В кастрюльке соединяем сахар, воду и сироп глюкозы, доводим смесь до кипения, варим до температуры 103 градуса.

  • В кувшин добавляем набухший желатин, выливаем горячий сироп.

  • Полученную смесь пробиваем ручным блендером до однородности, при этом стараемся не напустить пузырей. Чтобы этого не произошло, блендер держим под наклоном ближе к поверхности, образуется небольшая воронка, которая затянет все пузыри и глазурь станет гладкой.

  • Накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Охлаждаем, ставим в холодильник стабилизироваться.

  • Готовим апельсиновое компоте. Для этого нам потребуется: 100гр. апельсинового сока(свежевыжатого), 50гр. сахара, 5гр. пектина, 4гр. желатина, 20мл воды для желатина, 150гр. апельсина(без кожуры и плёнок)

  • Желатин замачиваем в холодной воде. Пектин смешиваем с сахаром.

  • Апельсиновый сок подогреваем до температуры 60 градусов, всыпаем сахарно-пектиновую смесь, перемешиваем. Доводим до кипения, готовим ещё минуту.

  • Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания.

  • Добавляем апельсин, очищенный от кожуры и плёнок и разделённый на сегменты, хорошо перемешиваем.

  • При необходимости массу охлаждаем, перекладываем в силиконовую форму диаметром 20см и замораживаем.

  • Готовим апельсиновый мусс на итальянской меренге. Для этого возьмём: 6гр. желатина, 30мл воды для желатина, 125гр. сливок 33%, 45гр. белка, 50гр. сахара, 20мл воды для сиропа, 125гр. апельсинового пюре Апельсиновое пюре можно приготовить так. Апельсин очищаем от кожуры и плёнок и измельчаем блендером.

  • Желатин замачиваем в 30мл холодной воды. В кастрюльке соединяем 50гр. сахара и 20мл воды, ставим на огонь, варим сироп до температуры 117-118 градусов. Будьте внимательны, процесс происходит очень быстро!

  • Параллельно с варкой сиропа взбиваем белки. Когда сироп достигнет заданной температуры, вливаем его тонкой струйкой в чашу с белками. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной и не остынет до комнатной температуры.

  • Половину апельсинового пюре разогреваем до температуры 60-70 градусов, добавляем набухший желатин, перемешиваем его до его растворения. Добавляем оставшееся апельсиновое пюре, хорошо перемешиваем.

  • Соединяем итальянскую меренгу с апельсиновой массой, перемешиваем до однородности.

  • Взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик, соединяем с остальной массой, перемешиваем до объединения. Я добавила ещё несколько капель экстракта цветов апельсина.

  • Апельсиновый мусс перекладываем в форму сверху на апельсиновое компоте, полностью замораживаем.

  • Готовим какао бисквит без муки. Для этого понадобится: 2 яйца, 40гр. размягчённого сливочного масла, 30гр. сахара(можно по вкусу), 30гр. какао, 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры

  • Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Вводим по одному яйца, каждый раз хорошо взбиваем.

  • Добавляем апельсиновую цедру и небольшими порциями вводим какао. Взбиваем до однородности.

  • Полученное тесто перекладываем в форму диаметром 22см, выпекаем при температуре 180 градусов около 10 минут. Полностью охлаждаем в форме.

  • Готовим хрустящий слой. Для этого возьмём: 66гр. пралине(у меня фундучно-миндальное), 31гр. чёрного шоколада, 22гр. вафельных хлопьев роялтин, 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры

  • Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем апельсиновую цедру и пралине, перемешиваем до однородности.

  • Затем добавляем вафельные хлопья роялтин, перемешиваем. Вафельные хлопья можно приготовить в домашних условиях(рецепт есть на сайте) или заменить их на кукурузные хлопья.

  • На какао бисквит наносим тонкий слой хрустящей массы, помещаем в морозильную камеру.

  • Готовим шоколадный мусс. Для этого потребуется: 450гр сливок 33%, 150гр. чёрного шоколада, 225мл молока, 1 чайная ложка апельсиновой цедры, 15гр. желатина, 75мл воды для желатина

  • Желатин замачиваем в холодной воде. Молоко доводим до закипания, добавляем апельсиновую цедру, оставляем на 10 минут настаиваться.

  • Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

  • Молоко с цедрой подогреваем до температуры 60-70 градусов, добавляем набухший желатин, перемешиваем до его полного растворения.

  • Молочную смесь процеживаем на шоколад, хорошо перемешиваем.

  • Взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик, перемешиваем до объединения с шоколадной массой.

  • Половину шоколадного мусса перекладываем в форму диаметром 22см, помещаем в морозильную камеру на 5-7 минут. Если вы используете металлические кольца или разъёмные формы, обязательно проложите бока и дно ацетатной плёнкой.

  • В центр на шоколадный мусс выкладываем замороженный диск из апельсиновых слоёв. Заполняем шоколадным муссом боковое пространство и выливаем остаток сверху.

  • Накрываем мусс какао бисквитом с хрустящим слоем. Ставим торт в морозильную камеру до полного замораживания на 6-7 часов, можно на ночь.

  • Для декора торта я решила попробовать приготовить леопардовую глазурь. Сама глазурь наносится очень быстро, но ингредиенты лучше подготовить заранее. Для её приготовления надо взять 3 части нейтральной глазури и одну часть воды. Я взяла 30гр. нейтральной глазури, 10мл воды, жёлтый пищевой краситель, белый пищевой краситель(диоксид титана) и золотой кандурин. Краситель можно брать любого цвета. Все компоненты смешиваем, помещаем в ёмкость, в которой будем это нагревать. Для нанесения глазури понадобится ещё палета или кондитерский шпатель.

  • Торт достаём из формы, на блюдо, большего диаметра чем торт, устанавливаем любую подставку меньшего диаметра чем торт(у меня металлическое кольцо).

  • Заливаем торт глазурью, предварительно разогретой на водяной бане или в микроволновке до температуры 35 градусов.

  • Тут же быстро разогреваем леопардовую глазурь до температуры 70 градусов. Наносим на подогретый на плите или феном кондитерский шпатель леопардовую смесь и быстрым движением проводим шпателем по основной глазури, как бы снимая её излишки. Чтобы леопардовая глазурь лучше разошлась, можно сразу же подуть на неё из далека на минимальной мощности феном. Даём излишкам глазури стечь, потёки срезаем ножом, как бы подворачивая их под низ торта.

    Перекладываем торт на блюдо или подложку для торта.

  • Декорируем торт по желанию. У меня дольки апельсина и декор из темперированного чёрного и окрашенного в зелёный цвет белого шоколада. Фото при искусственном освещении, сильный блик даёт лампа дневного света.

  • Торт в разрезе. Приятного вам аппетита!

  • Комментарии20

    Виктория Журавская

    Лариса, здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно ли пектин NH заменить на цитрусовый?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Виктория! Да, в данном рецепте можно заменить пектин NH на цитрусовый.

    Ответить

    Инна Шрамко

    Здравствуйте, скажите, можно пектин заменить на агар-агар?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Инна! Если нет пектина, то его можно пропустить, но увеличить норму желатина и соответственно воды. То есть, возьмите всего 6гр. желатина и замочите его в 30мл холодной воды. Агар-агар здесь использовать нельзя.

    Ответить

    Natalya Sadovnikova

    Добрый день , Лариса ! Очень вкусный тортик , особо понравилось сочетание разных текстур : мягкий мусс , хрустящая прослойка и желе с мякотью , оно чудесное . Единственное я использовала шоколад более 70%, поэтому немного терпкий вкус с горчинкой . По мне такой больше нравится ! Спасибо за ваши подробные и чудесные рецепты !

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Наталья! Благодарю Вас за душевный отзыв и тёплые слова. Рада, что торт Вам понравился. :))

    Ответить

    Людмила Григорян

    Добрый день, Лариса! прежде всего, хотела бы поблагодарить за рецепты муссовых тортов — делала шоколад-облепиха и лимнно-лаймовый фреш — очень понравились оба)) и вопросик — черный шоколад в муссе и в зеркальной глазури — это 54% или 70%?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Добрый день, Людмила! Спасибо Вам большое за комментарии, мне очень приятно! Рада, что мои рецепты пригодились и торты пришлись по вкусу! Чаще всего я использую чёрный шоколад 54-56%, если в рецептуре нужен горький шоколад с большшим % содержания какао масла, то делаю пометку в рецепте. :))

    Ответить

    Людмила Григорян

    спасибо за ответ! извините, что комментарии дублируются, не знаю как удалить

    Ответить

    Светлана Кондратенко

    Лариса, здравствуйте! Спасибо огромное за этот рецепт! Приготовила на свой День рождения, гости были в восторге. Я же особенно признательна за рецепт глазури. С зеркальными глазурями пытаюсь найти общий язык в последнее время, но каждый раз что-то да не выходит, а здесь легла практически идеально — не толсто, не не тонко, с боков не сползла, красиво в разрезе, за ножом не тянется и не поплыла даже через час-два вне холодильника, держит форму. Отдельно хочу поблагодарить за ваш сайт в целом — прекрасные рецепты, всё разложено по полочкам, можно расслабиться и просто получать удовольствие и от процесса, и от результата! Это такой огромный труд то, что вы делаете! Успехов вам! А у меня на очереди Кир Рояли и Облепиха! Обязательно поделюсь результатом!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Светлана, как бы хотелось увидеть Ваш торт! Очень приятно понимать, что проделанная работа была не зря и это кому-то пригодится. С большим удовольствием буду ждать сообщений от Вас. :))

    Ответить

    Светлана Кондратенко

    Лариса, добрый день! Большое спасибо за ваши рецепты и подробные инструкции — это настолько удобно! Можно расслабиться и просто следовать описанию, получать удовольствие и от процесса, и от результата. Приготовила торт Апельсин и Шоколад на свой День рождения, всем очень понравился. Я особенно довольна муссом — вкусный, и глазурью, так как с зеркальными глазурями «борюсь» (или лучше сказать «пытаюсь договориться»!) в последнее время, этот вариант мне очень понравился — легла красивым слоем, не толстым, не тонким, не сползла с боков, позволила себя аккуратно подвернуть под основание, и что не мало важно — на столе, когда торт уже провёл больше часа вне холодильника, не поплыла, и во время нарезки за ножом не потянулась — короче, я очень довольна этим рецептом глазури)) Спасибо вам большое за этот сайт, за ваш труд! Успехов! (А у меня на очереди Кир Рояль и Облепиха!)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте,Светлана! Спасибо огромное за ваш такой тёплый, душевный отзыв! Как я рада, что торт удался и всем вам понравился! Да, глазурь штука капризная, но с каждым новым тортом растёт уверенность в своих силах и возможностях, а когда знаешь и понимаешь тонкости и нюансы — с ней намного легче подружится. :))

    Ответить

    Светлана Кондратенко

    Лариса, спасибо за ответ, позволю себе вопрос: каким желатином вы пользуетесь? То, что гранулированный, это видно. а вот какой производитель? Или обычный, продающийся в пакетиках в супермаркете? А также используете ли вы листовой желатин и возможно, знаете соотношение листового и гранулированного? Какой, на ваш взгляд, лучше?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Светлана, мне не доводилось пользоваться листовым желатином. Из того, что я читала о нём я поняла, что листовой желатин имеет большую силу желирования. Профессиональные кондитера используют именно его. С листовым желатином проще работать. Он замачивается в любом количестве холодной воды. Главное, после набухания его нужно хорошо отжать. Для порошкового желатина важна пропорция воды и желатина. Обычно, когда я вижу в рецепте листовой желатин, то я на всякий случай увеличиваю вес порошкового на 1 грамм.

    Ответить

    Светлана

    Мне в специализированном кондитерском магазине говорили, что минимум 1 к 1,5 (листовой к гранулированному), но всегда с оговорками «смотря какой листовой, смотря какой гранулированный», короче говоря, всё сложно)) Каждый раз экспериментирую)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Я конечно не профессионал, но предполагаю, что продавец в специализированном магазине имеет весьма отдалённое представление о желатине и его действии. Да, всегда лучше пользоваться хорошими качественными ингредиентами. Замечательно, если найдётся знакомый кондитер и подскажет где и какие составляющие лучше взять. Я довольно часто читала и слышала от кондитеров, что гранулированный и листовой желатин равноценны, но лучше иодстраховаться, добавить на 1-2 грамма больше.К примеру, в рецепте зеркальной глазури на сгущёнке, у некоторых кондитеров в рецепте 10гр желатина, а у других 12гр. Так как я использую гранулированный, то беру 12гр.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Светлана, я покупаю желатин в Ашане. Он помечен как собственный импорт(без посредников). Мне он нравится и ттт, пока не подводил. :))

    Ответить

    Светлана

    Лариса, спасибо большое за комментарий. Я пользовалась листовым желатином, он действительно крепче и надёжней, но сложность в том, что он продаётся только в специализированных магазинах, по крайней мере, в моём городе. И он дороже по цене. У многих продвинутых кондитеров в рецептах современных десертов используется именно листовой желатин. Но бывает и гранулированный. Я всегда пользовалась обычным, «Мрия», но однажды он меня подвёл (или я что-то не так сделала? хотя вроде бы всё верно), после этого я каждый раз нервничаю, когда нужно применять желатин, а он практически везде в муссовых тортах! Каждый раз думаешь, как листовой заменить на гранулированный, в какой пропорции, и можно ли вообще, положишь чуть больше для гарантии — чересчур твёрдое и т. д. )) Ну вам, наверное, знакомы подобные треволнения) В последнем торте (Апельсин и Шоколад) я использовала гранулированный желатин, купленный в специализированном магазине, сказали, что немецкий, результатом очень довольна, в точности соблюла пропорции, и шоколадный мусс вышел супер по консистенции! И форму держал, и не стал резиновым, и совершенно никакого привкуса желатина. Пока остановлюсь на нём. Спасибо, что щедро делитесь и рецептами, и всеми нюансами технологии приготовления! Удачи вам! И удачных кондитерских экспериментов))

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Светлана, спасибо огромное за пожелания! Я взаимно желаю Вам того же, ведь это так интересно! :))

    Ответить

    Шоколадный торт «Мокко-апельсин» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Бисквит великолепно выходит в мультиварке, но его можно выпечь и в духовке при температуре 180 градусов. Не пересушите! И обязательно дайте бисквиту время созреть. Не разрезайте его минимум 4-5 часов, иначе вы сомнете его и раскрошите. Кроме того, вкус вызревшего бисквита более насыщенный и яркий.

    Начните приготовление с бисквита. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте ср 100 г сахара добела, затем, подливая порциями теплую воду, взбейте до образования пышной пенной массы.

    Добавьте апельсиновую цедру, не менее, чем с половины апельсина. Я терла с целого.

    Белки взбейте до мягких пиков и, порциями подсыпая мелкий сахар, взбейте окончательно.

    В желтковую массу всыпьте просеянную дважды смесь муки с какао, солью и разрыхлителем. Слегка перемешайте лопаткой.

    Частями добавляйте взбитые белки, смешивая их лопаточкой методом складывания сверху вниз и по кругу. Работайте легко, сохраняя объем массы.

    Осторожно перелейте тесто в чашу мультиварки, на дно предварительно положите кружок пергаментной бумаги. Ничего не смазывайте!

    Выпекайте 45 минут, выставив программу «Выпечка». После сигнала откройте крышку и проверьте готовность зубочисткой. Если она выходит сухой, отключите нагрев и снимите крышку с отверстия для выхода пара. Пусть постоит минут 10. Затем извлеките бисквит, аккуратно подрезав края силиконовой лопаткой, с помощью вставки для варки на пару. Остудите на решетке, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник для созревания. Лучше на ночь.

    Для крема маскарпоне надо заранее выбрать из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Добавить к сыру сахарную пудру и разведенный в двух столовых ложках теплой воды растворимый кофе. Хорошо взбить миксером и убрать в холодильник минут на 15.

    Корж разрезать на три части с помощью зубной нити – она меньше всего крошит бисквит. Для пропитки выжать сок из крупного апельсина и добавить апельсиновой ликер. Пропитать коржи с помощью кисточки.

    Смазать коржи кремом и уложить друг на друга. Края обмазать остатками крема.

    Верхний корж смазать апельсиновым джемом, желательно однородным, без кусочков. Если в наличии с кусочками, процедите через сито или пробейте блендером. Уберите торт в морозилку минут на 15-20.

    За это время приготовьте шоколадный ганаш. Нагрейте сливки, не доводя до кипения и залейте ими мелко рубленый шоколад. Хорошо перемешайте до расплавления шоколада. Немного остудите и полейте верх торта. Пока ганаш не застыл, украсьте торт по вашему умению и желанию.

    Дайте торту настояться в холодильнике хотя бы час (а лучше больше) и подавайте к столу.

    Шоколадно-апельсиновый торт

    Описание

    Любителям апельсинов и шоколада!

    Этот вкуснейший шоколадно-апельсиновый торт получился… из двух разных рецептов! Он представляет собой гибрид моего любимого шоколадного торта, на базе которого испечены коржи, и необычного мандаринового тортика, от которого я взяла задумку добавить в крем и тесто цитрусовые. Торт получился достойный ресторана! Но зачем, скажите, нам идти в ресторан — хотя бы и в такой, о котором оставляют только положительные мнения — как, например, отзывы о ресторане Плюшкин — если мы и дома можем испечь изысканный торт, «как в ресторане»!

    Апельсиновый торт получился более лёгким и менее сладким, чем мандариновый, с оригинальным апельсиновым привкусом, возможно, слегка горьковатым от цедры и черного шоколада… но в общем торт мне понравился! Благородный, необычный вкус! Попробуйте и Вы, а потом расскажите мне о своих впечатлениях!

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • 2 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 2 яйца;
    • ¾ стакана сахара;
    • 150 г сливочного масла;
    • 50 г какао-порошка;
    • 1 апельсин;
    • 1,5 чайной ложки соды;
    • 1,5 столовой ложки уксуса.

    Пропитка:

    • апельсиновый сок.

    Крем:

    • 0,5 стакана сахара;
    • 0,5 стакана воды;
    • 1 столовая ложка с горкой муки;
    • 100 г сливочного масла;
    • 1 апельсин.

    Глазурь:

    • 0,5 стакана сахара, 1 чайная ложка какао, 3 столовых ложки воды;
    • или

    • половина плитки черного шоколада.

    Как испечь:

    Смешиваем муку с какао и 1 чайной ложкой соды.

    В стакан чуть тёплого молока вливаем 1 столовую ложку уксуса.

    Взбиваем сахар с яйцами и мягким маслом.

    1 апельсин тщательно моем, обсушиваем, перекручиваем на мясорубке вместе с цедрой, добавляем к взбитой массе. Также добавляем 0,5 чайной ложки соды и гасим уксусом. Возможно, без этого можно бы обойтись, ведь в тесте уже есть сода и уксус, но я подумала, так надежней, чтоб тесто с апельсином уж точно поднялось (первый раз делаю, не знала, как оно поведет себя!).

    Еще раз взбиваем массу с апельсином и выливаем в муку с какао, перемешиваем. Выливаем пахту (молоко, сквасившееся от уксуса), снова хорошо перемешиваем.

    Шоколадно-апельсиновое тесто выливаем в разъемную форму, дно которой застелено бумагой (бумагу и борта чуть смазываем маслом).

    Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180-200С примерно 35 минут. На готовность пробуем деревянной палочкой.

    Готовый корж остужаем и разрезаем на два. Кстати, испечь корж можно за день-два до праздника, а промазывать кремом непосредственно за часа два.

    Готовим крем, какой Вам нравится: из масла со сгущенкой, или сливочный заварной. Перекручиваем второй апельсин и добавляем в крем, взбиваем миксером. Апельсиновый крем готов!

    Пропитываем коржи апельсиновым соком, промазываем кремом.

    Растопим шоколадку на водяной бане, можно добавить в глазурь ложку молока или кусочек масла, грамм 15.

    Верхний корж покрываем шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.

    Украшаем дольками апельсина, с ними вприкуску здорово есть торт!

    Вот какой новогодний, солнечный цитрусово0шоколадный тортик!

    Приятного чаепития!

    Шоколадный торт с апельсинами (фото-рецепт)

    Этот рецепт шоколадного торта с апельсинами запросто можно назвать рецептом хорошего настроения. То, что шоколад поднимает настроение — доказанный факт. У человека, съевшего шоколад, в организме активно вырабатывается серотонин — вещество, которое называют гормоном счастья. Оно поднимает настроение, избавляет от стресса и депрессии, делает нас более активными и даже, в какой-то степени, возбуждает. Эффект от шоколада будет еще больше усилен апельсинами — этими оранжевыми солнышками теплых стран, которые особенно милы нам в новогоднюю студеную пору. Психологи утверждают, что большинство людей ассоциирует оранжевый цвет с хорошим настроением и весельем. А шоколад и апельсины вместе в одном торте — вот вам и рецепт хорошего настроения! К тому же этот торт обязательно порадует нас еще и своим мягким, нежным вкусом.

    В рецепт шоколадного торта входят следующие компоненты:

    Бисквитное тесто:

    • мука — 100 гр;
    • какао-порошок — 3 ст. л. без горки;
    • разрыхлитель — 1 ч. л.;
    • сливочное масло — 100 гр;
    • сахарная пудра — 75 гр;
    • тёмный шоколад — 100 гр;
    • яйца — 5 шт.;
    • сахар — 100 гр;
    • соль — 1 щепотка.

    Пропитка для коржей:

    • сок двух апельсинов;
    • сахар — 0,5 ст.;
    • апельсиновый ликер — 2 ст. л.

    Крем:

    • сливки для взбивания 33-35% жирности — 200 мл;
    • творог — 100 гр;
    • цедра 1 апельсина;
    • сахарная пудра — 100 гр.

    Шоколадная глазурь:

    • сметана — 2 ст. л.;
    • какао-порошок — 2 ч. л.;
    • сахар — 3 ст. л.;
    • сливочное масло — 1 ст. л.

    Украшения для торта:

    • — тертый шоколад;
    • — дольки апельсина.
    Как приготовить шоколадный торт с апельсинами:

    Начинаем с теста. Соединяем и перемешиваем муку, разрыхлитель и какао.

    Растираем вместе масло и сахарную пудру.

    Шоколад ставим на водяную баню растапливаться. Тем временем растираем желтки с половиной сахара и щепоткой соли до бледно-жёлтого цвета.
    В растертое с пудрой масло сначала вливаем растопленный шоколад и следом желтки.

    В жидкую массу добавляем сухую смесь, которую мы сделали в самом начале. Всё тщательно перемешиваем.

    У нас остались неиспользованными половина сахара и белки. Взбиваем их миксером до пены, которую аккуратно, по частям вмешиваем в тесто, стараясь максимально сохранить воздушность.

    Форму для выпечки (желательно разъёмную) смазываем кусочком сливочного масла и заполняем шоколадным тестом. Выпекаться бисквит будет при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Готовность проверяем как обычно — деревянной палочкой-зубочисткой.

    Пока шоколадный бисквит находится в духовке, мы не будем терять времени и сделаем апельсиновый крем. Для этого в блендере до однородной, гладкой массы взбиваем творог, сахарную пудру и цедру апельсина.

    Чтобы просто сливки стали взбитыми сливками, используем миксер.

    Творожно-апельсиновую массу смешиваем со взбитыми сливками. Получается очень приятный и нежный крем.

    Пока мы занимались кремом, бисквит уже испекся. Его нужно остудить и разрезать на три части. Удобнее всего это сделать длинным ребристым ножом для хлеба.
    Чтобы шоколадный бисквит стал более мягким нужна пропитка. Сделать её проще простого. Сок двух апельсинов с половиной стакана сахара доводим до кипения на пару минут, немного остужаем и добавляем 2 столовые ложки ликёра (желательно апельсинового). Пропитываем коржи торта апельсиновым сиропом.

    Начинаем собирать торт из коржей. На первый корж выкладываем почти половину всего творожно-апельсинового крема.

    Таким же образом поступаем со вторым слоем. Накрываем третьим коржом. Остатком крема промазываем бока торта, сглаживая неровности. То есть на верхнем слое крема не будет, лишь глазурь.
    Компоненты глазури (сметану, какао, сахар и масло) нагреваем на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда глазурь станет однородной, поварим ещё минутку и убираем с огня.
    Льем глазурь начиная с центра верхнего коржа, даем ей самой ровно растечься. По необходимости помогаем глазури равномерно распределиться и промазываем бока торта. Отправляем шоколадный торт в холодильник минут на 15-20, чтобы глазурь немного затвердела.
    Посыпаем торт шоколадной стружкой. Бока торта по всему периметру обкладываем очищенными кусочками апельсина.

    Желательно дать нашему шоколадному торту часок-другой постоять, чтоб он получше пропитался. Бисквитные шоколадные коржи торта, в сочетании с апельсиновым сиропом и творожно-апельсиновым кремом, станут потрясающе вкусным и нежным.

    Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!

    Источник: автор рецепта — ca_ira

     




    Рекомендуемые рецепты

    Апельсины в шоколаде — Кулинарные записки безумного зайца — LiveJournal

    Больше всего из цитрусов я люблю мандарины. Хотя и все остальные тоже ем с удовольствием. Причем, в любом виде и местами в любых количествах. Иногда купишь килограмм цитрусов, чтобы сделать торт. Не успеешь оглянуться, а торт-то и не из чего делать )))
    Так и с этим рецептом. Удалось со третьего раза )) До того все съедалось в чистом виде. Но «Карфаген должен быть разрушен»(с)… Результат перед вами ) Рецепт из книги «Мамин торт«


    Сначала рецепт, так как он есть в книге.

    Конфеты от Алены «Апельсины в шоколаде»

    7 апельсинов
    650 г сахара
    300 мл воды
    250 г темного шоколада

    1. Апельсины нарезаем кружочками толщиной 0,5 мм. В широкой кастрюле доводим до кипения воду. Выкладываем в нее апельсины и варим 5 минут. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде (хорошо).
    2. Из сахара и воды варим сироп. Когда он закипит, добавляем апельсины, снова доводим до кипения, убавляем огонь и варим 2 часа.
    3. Готовые кружки апельсинов выкладываем на решетку и помещаем в нагретую до 120 градусов духовку на 5 минут. Если нет решетки для духовки, то выстилаем противень пекарской бумагой и на нее выкладываем кружки апельсинов.
    4. Даем апельсинам остыть.
    5. Растапливаем на водяной бане шоколад, для этого наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь, сверху на кастрюлю ставим кастрюлю меньшего диаметра, в которую наломаем шоколад. Очень важно, чтобы вода не касалась дна верхней кастрюли.
    6. Как только шоколад расплавится, выключаем огонь и наполовину обмакиваем в шоколад кружочки апельсина. Все кружочки выкладываем на лист пекарской бумаги и даем застыть шоколаду.

    ****
    Я делала из одного апельсина. Сироп варила тоже не в полном объеме, исходя примерно 100 мл воды и 220 сахара.
    Помещение в духовку на 5 минут при такой температуре, как мне кажется, ничего не дает. У меня апельсины стояли в духовке полчаса, а я мучительно соображала, а не поддать ли жару? )) В итоге выключила духовку. Когда апельсины остыли, промокнула их бумажной салфеткой.
    Шоколад растапливала в микроволновке. Если планируете так же делать, то ставите на минуту на мощность 850. Потом достаёте и перемешиваете и продолжаете дальше греть в микроволновке, доставая и перемешивая через каждые 10 секунд. Обычно достаточно 30-40 секунд.
    Если вы хотите, чтобы шоколад при этом был блестящим, его надо темперировать, но это уже другая история. Да и сушить апельсин в шоколаде лучше на решетке, а не на бумаге. Но в целом, это не принципиально.

    Мамин торт

    Автор: Водонаева Лариса, Водонаева Алена
    Издательство: Бомбора
    Цена в Book24.ru: 854 руб Купить сегодня за 769 руб
    Серия: Talanta agency Посмотреть или купить все книги серии
    Моя оценка: 6/10

    Книга произвела двойственное впечатление. Читаешь рецепты, мелкие зарисовки и вроде все приятно откладывается в голове. Но желания бежать и готовить почему-то не возникает. Вероятно из-за того, что рецепт теста для пирогов мне не удался. Обычно, когда что-то не удается приготовить по чужому рецепту, будь он из книги или из интернета, я сначала виню собственные руки 🙂 Но тут ситуация другая. Буду винить глаза — может я что не заметила в описании рецепта, и, все-таки, как мне кажется — неточность в рецепте. Килограмм муки на литр молока — это все-таки больше к оладьям, нежели к тому, чтобы слепить пирог. Хотя я и тут могу быть не права.

    Для кого эта книга:
    — для поклонников Алены Водонаевой
    — для тех, кто готовить довольно давно и хочет найти вдохновение в «старых» рецептах;
    — для подарка — красивые фотографии, качественная бумага.

    Что в книге:
    — Введение, Выбор продуктов, Практические советы, Алфавитный указатель.
    — 4 главы: Торты, Пирожные и кое-что еще… Идеальное дрожжевое тесто, А что еще к чаю?
    — 46 рецептов на 140 страницах. Среди которых, к примеру: Торт-сметанник «Нежность», Пирожное «Муравейник», Пирожки с вишней, Слойка с абрикосами…

    Несколько разворотов

    Торт «Апельсиновое чудо» с орехами и шоколадным кремом

    Сочные апельсины, орешки, миндально-шоколадный крем…  
    Такой торт никого не оставит равнодушным. К тому же он просто готовится и получается не только очень вкусным, но и лёгким. 
    Рецепт я придумала сама, и так как результатом остались довольны все (особенно мой сладкоежка-муж), то хочу поделиться и с вами моим «Апельсиновым чудом»...  

    Ингредиенты

    сахар 100 г
    растительное масло 2 ст. л.
    сок и цедра 1-го апельсина
    мука 225 г
    любые орехи 140 г
    разрыхлитель 12 г
    щепотка корицы по вкусу (можно без неё)
    морковь 140 г (2 средние морковки)
    миндаль 1,5 ст. л.
    крахмал 2 ст.л.
    какао 1 ст.л.
    вода 300 мл
    сахар 100 г
    щепотка соли
    сок и цедра половины апельсина
    вода (количество воды зависит от количества сока, общее количество жидкости должно получится 300 мл) 250 мл
    крахмал 2 ст. л.
    сахар 100 г
    апельсины 3 шт
    рубленые орехи (у меня миндаль)

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Готовим тесто:
    Орехи измельчить как можно мельче с помощью блендера. Морковку очистить, нарезать кусочками, добавить к ней тёртую апельсиновую цедру и 1 ст.л. апельсинового сока и всю эту массу тоже измельчить блендером.

    Смешать ореховую крошку с измельчённой морковкой и сахаром. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к общей массе. Добавить также и раст. масло. Перемешать.

    К апельсиновому соку добавить воду так, чтобы получилось 200 мл жидкости. Постепенно ввести к остальным ингредиентам, тщательно перемешивая. При необходимости можно добавить ещё чуть-чуть воды, если тесто будет всё ещё слишком густым.
    Выложить тесто в форму и выпекать при 175 градусах около 40 минут. Готовому коржу дать немного остыть, осторожно вынуть из формы и остудить полностью.

    Это тесто, из-за большого количества орехов, высоко не поднимается, так что если вы хотите сделать высокий торт, то можно увеличить количество ингредиентов, либо взять меньшую форму — 22 см (у меня была 24 см и на фото видно, что корж получается не высокий).

    Готовим шоколадный крем:
    Миндаль измельчить блендером в крошку, затем постепенно добавить к нему воду, продолжая измельчать. Получится белое «миндальное молоко». Это «молоко» смешать с сахаром, (полстакана «молока» не смешивать, оставить) и нагревать на медленном огне до кипения, помешивая. Добавить какао и перемешать. В оставшемся «молоке» развести крахмал и осторожно влить в кипящую массу. Ещё немного поварить до загустения, помешивая (если вдруг получатся комочки, можно взбить крем блендером). Слегка остудить крем до тёплого, постоянно помешивая.

    Торт разрезать на 2 коржа. Один из них уложить в форму, в которой он выпекался. Сверху смазать ещё тёплым шоколадным кремом и аккуратно накрыть вторым коржом. Убрать в холодильник на 1 час.
    Затем аккуратно вынуть торт из формы.

    Готовим апельсиновый крем:
    Воду смешать с тёртой цедрой апельсина, сахаром и крахмалом. Варить на медленном огне помешивая до загустения. Снять с огня, добавить апельсиновый сок и взбить блендером (или тщательно перемешать вручную до однородной массы). Крем остудить постоянно помешивая.
    Смазать апельсиновым кремом торт.

    Для украшения я очистила от плёнок дольки 3-х апельсинов и уложила их на торт (это лучше делать, пока апельсиновый крем ещё не совсем застыл, поэтому дольки нужно очистить заранее). Бока торта украшаем орешками.

    По желанию перед подачей можно смазать дольки апельсина карамельным сиропом.
    Для сиропа смешать сок 1-го апельсина и тёртую цедру с 100 г сахара и варить сироп на среднем огне до пробы на «мягкий шарик», т.е. получается недоваренная мягкая карамель (о варке карамели см. здесь).
    Готовым горячим сиропом слегка смазать дольки сверху кисточкой (быстро, пока сироп не застыл). Карамельный сироп придаёт им блеск и приятный вкус. Но смазывать нужно перед самой подачей, т.к. карамель боится влажности и с течением времени будет стекать с апельсиновых долек, смешиваясь с их соком.

    «Апельсиновое чудо» готово! Можно угощать гостей…
    Вот интересно, догадаются ли гости, что тортик я приготовила постный

    Поделись рецептом с друзьями!

    Мягкий трюфельный пирог с апельсином

    Вчера приблизительно в час ночи я решила испечь вот такой пирог и поставила вариться апельсин. Пока он варился, я сладко спала, а dredko дошел до семнадцатого уровня в компьютерной бродилке, в которую играет по ночам, чтобы дети этого ужаса не видели.
    Утром, как обычно, обнаружилось, что миндаль на исходе. Ну и к тому же у меня недавно появилась книга голого повара, и там мне понравился шоколадный пудинг с апельсином. Было решено испечь мягкий трюфельный пирог, только апельсин туда добавить. Получилось просто здорово! Апельсин дает замечательный яркий вкус и аромат, и горький шоколад его ничуть не затмевает, пирог получился совершенно не скучный! И вкуснее всего он оказался холодным, со взбитыми сливками.

    Добавление: наверное, все же стоит положить в пирог пару ложек муки или миндаля — он будет чуть поплотнее и легче вынется из формы. А на вкус такое количество не повлияет.

    Один апельсин (большой) варите два часа до полной мягкости. Измельчите блендером, предварительно разрезав на кусочки и удалив косточки.

    150 грамм шоколада растопите на водяной бане (миска стоит над кастрюлей с кипящей водой и воды не касается) вместе со 150 граммами масла.

    Остудите.

    Пока остывает, взбейте четыре желтка с тремя столовыми ложками сахара в светлую пену. Взбейте белки (четыре штуки), потом добавьте ложку сахара и еще повзбивайте, чтобы масса стала более плотной.

    В желтки добавьте размолотый апельсин и шоколад с маслом, мешайте аккуратно.

    Аккуратно введите белки, чтобы они не осели.

    Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разгладьте поверхность. Форма нужна большая, у меня 28 см, и лучше разъемная.

    Пеките при 180С около 30 минут.
    Достаньте, когда середина будет еще жидковатой, иначе пирог позже растрескается, как у меня.

    Посыпьте сахарной пудрой. Оставьте пирог до остывания, он уплотнится и станет более твердым, а пока он телый, похож на мусс.

    Четыре кусочка сахара потрите о цедру апельсина до окрашивания и смочите их чайной ложкой апельсинового ликера (я жалею, что у меня нет кюрасао, наверное, был бы замечательный, подходящий к шоколаду изумрудный цвет… обхожусь бесцветным куантро).

    Взбейте сливки с ложкой сахарной пудры.

    Посыпьте пирог сахаром. При подаче добавьте сливки. Можно есть и теплым, но гораздо вкуснее из холодильника. Тогда его и легче достать из формы.

    Шоколадно-апельсиновый торт — Нежные слои торта с декадентской глазурью

    Хотя шоколад и апельсин могут показаться странным сочетанием, это напоминает мне о детстве. Моя бабушка всегда покупала нам шоколадные апельсины на праздники, и они вдохновили нас на создание этого шоколадно-апельсинового торта.

    Я хотел, чтобы этот торт был таким же декадентским, с шоколадно-апельсиновым вкусом.

    Для этого я использовал один из моих любимых рецептов шоколадного торта в качестве отправной точки.Затем я проверил, как лучше всего добавить в этот торт яркий цитрусовый аромат.

    Упаковка шоколадно-апельсинового торта с цитрусовым вкусом

    В этом шоколадном апельсиновом пироге используется почти каждая часть апельсина! Тесто для торта сделано из апельсинового сока и апельсиновой цедры, а верх даже украшен спиралями из апельсиновой цедры!

    Но настоящий секрет того, как придать этот удивительный апельсиновый вкус этому торту, — это использование апельсиновой эмульсии.

    Хотя апельсиновый экстракт также подойдет, использование апельсиновой эмульсии действительно усиливает вкус этого торта.Почему ты спрашиваешь? В нем есть секретный ингредиент. Лимонная кислота!!

    Прежде чем вы испугаетесь этого звука, лимонная кислота вырабатывается естественным образом из цитрусовых. Это то, что придает им терпкий, кислый вкус.

    Я обнаружил, что и тесто для торта, и глазурь имеют удивительно яркий цитрусовый вкус, когда я использую апельсиновую эмульсию.

    Мука для жмыха против универсальной муки

    Теперь некоторые из вас могут спросить, почему мука для самоподнимающихся пирожных ?? В ваших рецептах обычно используется универсальная мука!

    Из муки для тортов получается более пушистая и легкая выпечка, как пирог с ангельской едой.Они также придают выпечке более мелкую крошку.

    И именно это я хотел с этим тортом. Шоколадно-апельсиновая глазурь довольно насыщенная, и эти легкие, как воздух, коржи уравновешивают текстуру и аромат этого пирога.

    Почему самоходная мука для торта — ваш лучший друг

    Теперь перейдем к самоподъемной части. Самоподнимающаяся мука для выпечки предварительно перемешана, поэтому соль и разрыхлитель уже идеально включены в муку для выпечки.

    Мне это нравится, потому что он помогает пропустить три шага.

    Вместо того, чтобы достать ингредиенты, положить их в отдельную миску и взбивать вместе, вы просто используете 3 чашки самоподнимающейся муки для выпечки. Альт!

    Удивительно, но в моем соседнем продуктовом магазине продается ТОЛЬКО самоподнимающаяся мука для тортов. Если вы забыли купить что-нибудь в магазине или не можете найти, не волнуйтесь.

    Как сделать самовозрастающую муку для торта

    На каждую чашку самоподнимающейся муки, которую требует этот рецепт, отмерьте 1 стакан муки для выпечки, затем добавьте 1/4 чайной ложки соли и 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя.

    Или, если вы больше разбираетесь в показателях, вот та же формула в граммах.

    Вы можете заменить 100 граммов самоподнимающейся муки на 100 граммов муки для выпечки, плюс 5 1/2 грамма разрыхлителя и 1 грамм соли.

    Замены и свопы — шоколадно-апельсиновый торт

    В этом рецепте шоколадно-апельсинового торта используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас позаботлю.

    Ниже приведены некоторые возможные замены и замены:

    • Самоподнимающаяся мука для выпечки — Чтобы приготовить самовосходящую муку для выпечки, отмерьте 3 стакана муки для выпечки, затем добавьте 3/4 чайной ложки соли и 1 столовую ложку разрыхлителя.
    • Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру коржей.
    • Яйца — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 4 льняных яйца или 1 стакан несладкого яблочного пюре + 1 дополнительную столовую ложку разрыхлителя
    • Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его в место несоленого масла. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
    • Апельсиновый сок — Если у вас нет апельсинового сока, можно использовать теплую воду.
    • Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
    • Апельсиновая эмульсия — Если у вас нет апельсиновой эмульсии, вы можете использовать вместо нее апельсиновый экстракт или экстракт ванили. Вкус апельсина не будет таким сильным, но вкус все равно будет прекрасным.

    Замены и свопы — Апельсиновая шоколадная глазурь

    • Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого.Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
    • Густые сливки — Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.
    • Апельсиновая эмульсия — Если у вас нет апельсиновой эмульсии, вы можете использовать вместо нее апельсиновый экстракт или экстракт ванили. Вкус апельсина не будет таким сильным, но вкус все равно будет прекрасным.
    • Какао-порошок — Если у вас закончился какао-порошок, вы можете использовать вместо него дополнительную сахарную пудру.
    • Темный шоколад — для приготовления шоколадной глазури можно использовать молочный, темный или полусладкий шоколад! Только убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.

    Советы по приготовлению лучшего апельсинового шоколадного торта:

    • Не перемешивайте тесто слишком сильно ! Перемешивайте на скорости, рекомендованной рецептом, до тех пор, пока мука для торта не станет однородной.
    • Убедитесь, что правильно отмеряет муку ! Выложите его ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте ножом или воспользуйтесь кухонными весами.
    • Убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру , чтобы они лучше перемешались.
    • Не выравнивайте коржи, пока они полностью не остынут.
    • Используйте апельсиновую эмульсию , чтобы придать этому пирогу вкус цитрусовых!
    • Нанесите слой апельсинового мармелада на каждый слой торта перед добавлением глазури. Это делает коржи еще более влажными!
    • Используйте гребешок для глазури, чтобы создать забавный узор вокруг вашего торта.
    • По этому рецепту также можно приготовить четыре 6-дюймовых коржа ! Им потребуется немного больше времени для выпекания, и я рекомендую выпекать их при температуре 325F в течение 33-36 минут.
    • Одну партию жидкого теста можно также использовать для приготовления одного апельсинового шоколадного торта 9 × 13 дюймов . Выпекайте при температуре 325F в течение 40-50 минут.
    • Сделайте этот апельсиновый шоколадный торт веганским или безмолочным ! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить пахту и жирные сливки, веганское масло вместо сливочного масла и яйца из семян льна.

    Советы по приготовлению слоёв для торта и хранению:

    • Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
    • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
    • Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Ганаш удерживает всю влагу, делая торт свежим и вкусным!
    • Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшийся ганаш, чтобы покрыть разрезанный кусок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

    Дайте мне знать, что вы думаете

    Если вы попробуете этот рецепт шоколадно-апельсинового торта, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог увидеть ваши прекрасные творения !!

    Также оставьте комментарий ниже и оценку, чтобы сообщить мне свои мысли.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 33 мин.

    Дополнительное время 45 минут

    Общее время 1 час 48 минут

    Состав

    Апельсиновый шоколадный торт

    Шоколадно-апельсиновая глазурь для сливочного масла

    • 1 1/2 стакана (или 3 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (339 г)
    • 1 чайная ложка апельсиновой эмульсии или апельсинового экстракта (5 грамм)
    • 2 столовые ложки свежей апельсиновой цедры — около 1 большого апельсина (18 грамм)
    • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
    • 3 стакана сахарной пудры (375 г)
    • 1 стакан темного какао-порошка (100 грамм)
    • 1/2 стакана жирных сливок (115 г)
    • 2 чашки охлажденного молока или темного шоколада (330 г)

    Дополнительное наполнение и украшение

    Инструкции

    Слои шоколадно-апельсинового торта

    1. Начните с предварительного нагрева духовки до 325 градусов по Фаренгейту или 165 градусов по Цельсию.
    2. Выровняйте три 8-дюймовых сковороды пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
    3. Добавьте 1 стакан несоленого масла и 2 1/2 стакана сахара в чашу миксера и перемешивайте на высокой скорости в течение 1 минуты с помощью насадки-венчика или ручного миксера. Смесь должна стать светлой.
    4. Добавьте 4 больших яйца, по два за раз. Смешайте на среднем уровне мощности, пока они полностью не смешаются.
    5. В отдельной миске смешайте 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан пахты, 1 стакан черного какао, 2 столовые ложки свежей апельсиновой цедры и 2 чайные ложки апельсиновой эмульсии или экстракта.Взбивайте, пока не останется комков.
    6. Затем смешайте 1 стакан самоподнимающейся муки для выпечки со смесью масла и яиц на низкой скорости. Поскребите стенки миски резиновым шпателем, чтобы убедиться, что мука полностью перемешана.
    7. Влейте половину смеси апельсинового сока и какао и сначала осторожно взбейте смесь, чтобы она растворилась (если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге разбрызгаете смесь какао по всей кухне!). Затем перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.
    8. Повторите то же самое с другой чашкой муки для пирожных, а затем оставшейся смесью апельсинового сока и какао, соскребая стенки чаши по мере необходимости.
    9. Добавьте 3-ю чашку самоподнимающейся муки для выпечки и перемешивайте на медленном огне, пока мука не смешается. При необходимости соскоблите края. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто слишком сильно, иначе у вас получатся плотные коржи!
    10. Вылейте тесто равномерно между подготовленными формами для выпечки. Мне нравится использовать кухонные весы, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество теста.
    11. Выпекайте 32-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
    12. Дайте слоям остыть в посуде в течение примерно 10 минут, затем проведите смещенной лопаткой по краю посуды, чтобы отделить слои от посуды.
    13. После того, как слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите их с посуды.
    14. Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхние части слоев, затем отложите в сторону.

    Шоколадно-апельсиновая глазурь для сливочного крема

    1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте шоколадно-апельсиновую глазурь для сливочного крема.
    2. Взбейте 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд лопаткой или венчиком до получения однородной массы.
    3. Смешайте 1 чайную ложку апельсиновой эмульсии или экстракта, 2 столовые ложки свежей апельсиновой цедры и 1/2 чайной ложки соли на низкой скорости.
    4. Медленно добавляйте по 3 стакана сахарной пудры за раз.
    5. Очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем по мере необходимости.
    6. Добавьте 1/2 стакана жирных сливок, наполовину добавив сахарную пудру, чтобы облегчить перемешивание.
    7. Смешайте 1 стакан темного какао-порошка на низкой скорости.
    8. Налейте 2 чашки охлажденного растопленного шоколада.
    9. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
    10. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок.Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры. Повторяйте, пока глазурь не приобретет нужную консистенцию.
    11. Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы получить СУПЕР гладкую глазурь. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

    Сборка этого апельсинового шоколадного торта:

    1. Если возможно, охладите коржи в морозильной камере в течение 20 минут, прежде чем собирать торт. Это делает их холодными на ощупь, что сводит к минимуму крошку и значительно упрощает их замораживание и укладку.
    2. Нанесите примерно 1 столовую ложку апельсиновой шоколадной глазури на жиронепроницаемую доску для торта или тарелку, затем поместите первый слой торта поверх мазка для глазури. Это поможет слою оставаться на месте при сборке торта.
    3. Намажьте 1/4 стакана апельсинового мармелада прямо на корж, стараясь не собрать слишком много крошек.
    4. Нанесите ровный слой апельсиновой шоколадной глазури поверх мармелада большой лопаткой со смещением.
    5. Повторите то же самое с оставшимися коржами, обязательно перевернув верхний корж вверх дном (разрезанной стороной вниз).Это облегчит получение острых краев на вашем торте!
    6. Покройте торт тонким слоем шоколадно-апельсиновой глазури. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
    7. Добавьте второй, более толстый слой апельсиновой шоколадной глазури на торт и разгладьте его скребком или гребнем для глазури. Я решил использовать гребешок для глазури, чтобы придать бокам торта немного текстуры.
    8. Украсить по желанию! Я решил добавить частичную капельницу шоколадного ганаша и использовал некоторые засахаренные дольки апельсина, апельсиновые спирали и цедру апельсина, чтобы украсить верх торта.

    Банкноты

    Приготовьте коржи заранее и заморозьте их! Он разбивает процесс и делает его более доступным.

    Сделайте свою глазурью заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

    Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

    Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

    Информация о питании

    Урожайность

    24

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калорий 361 Всего жиров 14 г Насыщенных жиров 7 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 5 г Холестерина 68 мг Натрия 129 мг Углеводы 56 г Волокна 2 г Сахар 47 г Белков 4 г

    Рецепт декадентского шоколадно-апельсинового торта

    ОТЛИЧНО! Если вы любите шоколад и апельсин, обязательно попробуйте этот торт! Этот торт очень хорош, его несложно приготовить, но он выглядит очень профессионально.Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я использовал оставшийся ганаш, который нужно было покрыть последним слоем как пушистую глазурь. Я охладил его, а затем взбил до светлого цвета и пушистого. Затем я просто заморозила торт, как обычно. Я рекомендую перед подачей довести этот торт до комнатной температуры. Это был огромный успех, и я решительно сделаю это снова. Даю пять пусков! (Я использовала большие яйца)

    Мой муж хотел апельсиновый торт на свой день рождения, и это был один из немногих, которые я смогла найти, который не был пирогом в виде пучка.Это было восхитительно; он выглядел хорошо и был прекрасен на вкус — ресторанное качество по внешнему виду и вкусу. В следующий раз думаю удвоить начинку. Чтобы улучшить внешний вид торта, рекомендуется обрезать края, чтобы слои были ровными — так ганаш будет выглядеть лучше всего. Сильный апельсиновый и шоколадный вкус для всех, кто действительно любит это сочетание! Спасибо за отличный рецепт!

    ЭТОТ РЕЦЕПТ ТАК ДЕКАДЕН … ВСЕМ ЭТО ПОНРАВИЛОСЬ .. ЭТО НЕ ЗАНИМАЕТСЯ ВРЕМЕНИ, НО ЭТО СТОИТ..Я НИЧЕГО НЕ МЕНЯЛ … Я УКРАСИЛ ЕГО НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ЗОЛОТЫМИ СВЕЧАМИ И МАНДАРИНОВЫМИ АПЕЛЬСИНАМИ ПО ВСЕМУ ОСНОВАНИЮ И ВЕРХНЕМУ ТОРТУ. МОЙ МУЖ ГОВОРЕТ ВЫБРАСЫВАТЬ ВСЕ МОИ СТАРЫЕ РЕЦЕПТЫ И ПРОСТО СДЕЛАТЬ ЭТО!

    Просто отлично !!!! Прочитав другие отзывы, я немного нервничал, потому что я не фанат мармелада, и беспокоился, что торт будет слишком похож на него. Совсем не так. Я точно выполнил рецепт и подал его для компании. Однако я последовал совету других читателей и добавил консервированные мандарины для внешнего вида и вкуса, и это было потрясающе.Все бредили. Это не только потрясающе выглядит, но и хорошо сбалансированы отдельные слои и вкусы. Глазурь из сливочного сыра идеально сочеталась с шоколадным ганашем и апельсиновым пирогом. И все это не слишком сладкое, что я очень ценю. На подготовку уходит немного времени, но не слишком много и, конечно, нетрудно. У нас обязательно будет это снова.

    Мне лично этот рецепт не нравился, я думал, потому что он самодельный, я бы пропустил все апельсиновые кусочки…неправильный! сочетание апельсиновой цедры и мармела было слишком большим. Это все, что я мог попробовать. Казалось, что кому-то еще это понравилось. Я сделал это на День Благодарения, но больше не буду делать.

    Хотя этот торт отнимает много времени, он определенно является пробкой для шоу. Я шеф-кондитер в небольшом ресторанчике в моем городе, и вчера я его принес. Я проверил сегодня, понравилось ли это гостям, и это был хит! Я изменил способ нанесения матового покрытия, хотя покрыл оба отдельных слоя ганашем и подождал, пока он затвердеет.Я выкладываю начинку из апельсинового крема на нижний слой и покрываю его вторым слоем позже. Вместо того, чтобы покрыть весь торт (стороны и все) ганашем, я сделал простую глазурь из сливочного сыра, распределил ее по бокам и нанес немного декоративной глазури по верхнему краю торта. Это было красиво! Я оцениваю этот торт на четыре звезды, потому что, хотя мне очень понравилась его плотность, слои были немного сухими. Я собираюсь попробовать немного поиграть с рецептом, чтобы увидеть, смогу ли я добиться большей влажности.Все сказано, хотя это ВКУСНО! Апельсиновый аромат не подавляет, а сочетание апельсина и шоколада просто великолепно! Большое спасибо, что поделились! Если у кого-то есть идеи, как бороться с влажностью, дайте мне знать.

    Вкусно !!! Я использовал примерно на 1 1/2 стакана меньше ганаша и на 1 стакан меньше начинки из сливочного сыра, и в любом случае он был великолепен на вкус (это простой способ избавиться от лишнего жира и калорий! B / c в этом рецепте ОЧЕНЬ МНОГО!) . Для украшения использовала консервированные апельсины-мандарины.(В сезон можно использовать свежие, но тогда мякоть нужно очистить. В консервированных легче сохранить форму). Апельсины сверху могут сделать очень красивую звезду 🙂

    Я сделала этот торт на день рождения мужа, и он был хитом. Ганаш такой сливочный, а торт такой мягкий и пушистый с нужным количеством апельсинового вкуса. Я обязательно сделаю это снова. Не в последнюю очередь потому, что это так просто. Раньше я никогда в жизни не пекла торт, но он получился идеально 🙂

    Я приготовила его для вечеринки по случаю дня рождения моего мужа-сюрприза.Либо люди любили это, либо ненавидели. Все любили глазурь. Даже мой муженек, любовник апельсинов, не был в восторге от этого, так как ему не нравилась в нем измельченная апельсиновая корка. Я сохраню рецепт глазури. Спасибо!

    Апельсиновый торт с шоколадным ганашем

    Если вам нужен понравившийся публике десерт, который вы можете приготовить заранее, это шоколадно-апельсиновое число более чем для работы.

    Рецепт Джесс Лимантара

    Делает 1 большой круглый торт диаметром 22 см

    Ингредиенты

    Торт

    125 г размягченного сливочного масла

    3⁄4 стакана сахарной пудры

    1⁄3 стакана сахарной пудры 9000

    1 1⁄4 стакана самоподнимающейся муки

    1⁄2 стакана какао-порошка

    1 чайная ложка соды

    Щепотка соли

    2 яйца

    1 стакан молока

    1 1⁄2 столовой ложки апельсиновой цедры

    1 ч.л. ванильной эссенции

    Шоколадно-апельсиновый ганаш

    300 г густых сливок

    1 1⁄2 апельсина, цедра

    350 г темного шоколада (54%), растопленного

    Метод

    1.Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выстелите круглый противень диаметром 22 см бумагой для выпечки и отложите в сторону.

    2. Для шоколадного глиняного торта поместите масло, сахарную пудру и сахарную пудру в миксер и взбивайте на средней или высокой скорости до бледности и пышности.

    3. Добавить яйца по одному и взбивать до однородной массы.

    4. В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, бикарбонатную соду и соль. Пропустить через сито и постепенно добавлять в сливочную смесь, чередуя с молоком.

    5. Перемешайте на низкой скорости и увеличьте скорость в течение 1 минуты.

    6. Добавьте цедру апельсина и ваниль.

    7. Очистите стенки и дно чаши и еще раз перемешайте.

    8. Вылейте смесь в форму с покрытием и запекайте 40-50 минут или до тех пор, пока шпажка не выйдет чистой.

    9. Дайте полностью остыть.

    10. Чтобы приготовить ганаш, поместите сливки и цедру апельсина в кастрюлю на средний или слабый огонь.

    11. Доведите до слабого кипения и снимите с огня.Дать настояться под крышкой 10 минут.

    12. Доведите смесь до кипения и процедите. Постепенно вливайте смесь горячих сливок в растопленный шоколад, взбивая после каждого добавления, пока она полностью не смешается.

    13. Дайте немного остыть до однородной консистенции.

    14. Для сборки положите охлажденный торт на подставку для торта или сервировочную тарелку. Обильно намажьте торт шоколадно-апельсиновым ганашем и украсьте его по своему желанию.

    Рецепт предоставлен Питером Роулендом

    Торт Orange Bundt с ганашем из темного шоколада

    Этот пост спонсируется Департаментом цитрусовых Флориды.

    Я люблю печь, и мне нравится идея запекания с апельсиновым соком Флориды. Вы раньше пекли с апельсиновым соком? Я хотел бы услышать об этом!

    Апельсиновый сок Флориды… Мне нравится вкус, и я пью его почти каждый день! Я так рад работать с Департаментом цитрусовых Флориды … поделиться с вами рецептами, которые я приготовил с апельсиновым соком Флориды! Обязательно посмотрите эти апельсиновые тако с креветками, которыми я недавно поделился!

    Этот торт такой восхитительный … и с ганашем из темного шоколада … если бы я сделал этот торт для тебя, я думаю, я стал бы твоим новым лучшим другом!

    Перво-наперво смешайте муку, соль и пищевую соду.

    Добавьте размягченное масло и сахар в большую миску.

    Крем вместе. Добавьте экстракт ванили и перемешайте.

    Добавьте яйца.

    И тщательно перемешать. Обязательно поскребите дно и стенки миски.

    Вот где появляется апельсиновый сок Флориды!

    Добавьте апельсиновый сок.

    Когда вы смешаете все вместе, вы заметите, что тесто будет выглядеть свернувшимся.

    Добавьте мучную смесь двумя порциями.

    Не перемешивайте слишком много, но убедитесь, что мука смешана с остальным тестом.

    Обильно обрызгайте форму для торта на 12 чашек. Вы же не хотите, чтобы торт прилипал к сковороде!

    Влить тесто.

    Разгладьте верхнюю часть лопаткой и постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Выпекайте от 45 до 50 минут.И у вас будет эта красота!

    Медленно налить ганаш на торт.

    Это так роскошно!

    Шоколад и апельсин прекрасно сочетаются друг с другом!

    Этот апельсиновый пирог с шоколадным ганашем — идеальная вещь, чтобы поделиться с семьей и друзьями во время следующей летней встречи. Серьезно, им это понравится!

    Обязательно посетите веб-сайт Департамента цитрусовых Флориды и страницу в Facebook, чтобы получить больше рецептов и узнать больше о питательных свойствах апельсинового сока Флориды!

    Рецепт

    Торт Orange Bundt с ганашем из темного шоколада

    Урожайность: порций от 8 до 10

    Время на подготовку: 20 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Общее время: 2 часа (включая время неактивного охлаждения)

    Состав:

    Торт Orange Bundt

    • 3 1/4 стакана небеленой универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 2 стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 4 больших яйца
    • 3/4 стакана обезжиренного йогурта без добавок
    • 3/4 стакана апельсинового сока Флорида

    Ганаш из темного шоколада

    • 8 унций полусладкого или горького шоколада, нарезанного
    • 1 1/2 чайной ложки кукурузного сиропа (по желанию)
    • 3/4 стакана жирных сливок

    Направление:

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
    2. В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
    3. Используя настольный миксер с лопастной насадкой или большую миску и электрический миксер, смешайте сливочное масло и сахар до образования пышной и легкой смеси в течение 2–3 минут. Добавьте экстракт ванили и хорошо перемешайте. Добавьте яйца и хорошо перемешайте, обязательно соскребая дно и стенки миски. Добавить йогурт и тщательно перемешать. Добавьте апельсиновый сок Флориды и хорошо перемешайте (тесто будет творожистым).
    4. Добавить 1/2 муки и перемешать резиновым шпателем.Повторите и смешайте (будьте осторожны, не перемешайте слишком много, но убедитесь, что тесто полностью смешано). Во время перемешивания соскребите дно миски резиновым шпателем.
    5. Тщательно опрыскайте форму для торта на 12 чашек спреем для выпечки (убедитесь, что каждый дюйм покрыт).
    6. Вылейте тесто для торта в подготовленную форму для торта и разгладьте его верхнюю часть лопаткой. Несколько раз осторожно постучите сковородой по прилавку, чтобы тесто для торта распределилось равномерно и были удалены пузырьки воздуха.
    7. Выпекать от 45 до 50 минут, пока зубочистка, вставленная в нескольких местах, не станет чистой, а края торта не станут золотисто-коричневыми. Выньте форму для выпечки из духовки и дайте остыть на решетке для охлаждения в течение 10 минут.
    8. Положите лист пергаментной бумаги на решетку для охлаждения и положите на противень. Переверните форму и снимите форму, оставив пирог остывать на пергаментной бумаге (на решетке для охлаждения). Дайте остыть не менее 30–45 минут, прежде чем вылить на торт глазурь из ганаша.

    Ганаш из темного шоколада

    1. Добавьте жирные сливки и кукурузный сироп (если используете) в кастрюлю из нержавеющей стали и доведите ее до кипения на среднем огне. Как только он закипит, немедленно снимите кастрюлю с огня.
    2. Поместите шоколад в большую миску из нержавеющей стали. Полейте шоколад жирными сливками и оставьте на 10 минут.
    3. Подождав, перемешайте резиновым шпателем до полного перемешивания. Затем полить остывший пирог ганашем.Разрезать торт и подавать.

    Примечания: Кукурузный сироп в ганаше необязательно; это делает ганаш блестящим. Если у вас аллергия или ее нет, можно пропустить.

    Раскрытие информации: Этот пост спонсируется Департаментом цитрусовых Флориды. Я работаю только с теми брендами, которые мне нравятся, и делюсь с вами только своим мнением. Спасибо за поддержку брендов, благодаря которым The Little Kitchen стала возможной.

    Оставайтесь на связи

    Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получать эксклюзивный контент и новости от The Little Kitchen:

    ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ

    Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Легкий шоколадно-апельсиновый торт | Amy Treasure

    Восхитительно декадентский и легкий в приготовлении шоколадно-апельсиновый торт, покрытый ганашем со вкусом темного шоколада Terry’s и апельсина.Украшенный дольками шоколадного апельсина Терри, вы не сможете устоять перед ломтиком или тремя!

    Я выставил этот торт на моем деревенском празднике, и он занял первое место в категории «Лучший торт». Какой гордый момент!

    Первое место в категории «Лучший торт»

    Судьи объявили этот торт на:

    Хорошо пропорционален, имеет плотную мякишу и консистенцию, похожую на кашицу. Превосходный апельсиновый аромат во всем. Конкурс проявил оригинальность, сделав замечательный на вкус шоколадно-апельсиновый ганаш с зеркальным блеском.

    Итак, если вам нужен шоколадный торт, отмеченный наградами — вы попали в нужное место 😉

    Что делает этот шоколадно-апельсиновый торт таким вкусным?

    • Плотный, пушистый, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО шоколадный торт
    • Роскошно насыщенный и влажный
    • Выигрышная комбинация шоколада и апельсина
    • Капание с ганашем из темного шоколада Terry’s Orange
    • Простота приготовления, но впечатляющий вид
    • Простые повседневные ингредиенты

    Метод «все в одном»

    Вам просто не нравятся самые простые рецепты тортов? Выпекать это было проще простого.потому что он использует универсальный метод.

    Все, что вам нужно сделать, это положить все ингредиенты для торта в миску, залить кипятком и перемешать. Затем разлить смесь по формам и выпекать до совершенства. Просто!

    Шоколадный ганаш — тоже настоящий ветерок. Я знаю, что фраза «ганаш» может оттолкнуть некоторых из вас, но это так просто.

    Равное количество шоколада (в данном случае великолепного темного шоколадного апельсина Terry’s) до двойных сливок. Нагрейте сливки и залейте измельченным шоколадом, подождите несколько минут, затем перемешайте.Вот и все.

    Что нужно для приготовления шоколадно-апельсинового торта с шоколадным ганашем

    • Светло-коричневый мягкий сахар: Для получения оптимального вкуса и текстуры этого торта используйте коричневый сахар. Я использовал светло-коричневый, но темный тоже подойдет. Если вы не можете получить коричневый сахар, подойдет такое же количество сахарной пудры.
    • Какао-порошок: Выберите какао-порошок высочайшего качества, который вы можете себе позволить, это действительно имеет значение. Я рекомендую порошок Dr Oetker Fine Dark Cocoa.Кислотность порошка снижена, поэтому он не мешает подъему на выпечке.
    • Яйца: Используйте большие яйца от кур свободного выгула (по возможности, органические), чтобы придать текстуру и стабильность вашему тесту для торта.
    • Простая мука: Для получения более плотной и похожей на помаду крошки выберите обычную муку вместо самоподъемной.
    • Разрыхлитель и бикарбонат соды: Для легкого «привкуса» и приподнимания теста для торта.
    • Соль : Я добавляю немного соли, чтобы сбалансировать и усилить вкус.
    • Цельное молоко: Для связывания сухих ингредиентов. Предпочтительно цельное молоко, так как оно добавляет немного жира и действительно помогает сделать торт более влажным.
    • Растительное масло: Обволакивает муку и предотвращает разжевывание жмыха.
    • Экстракт апельсина: Для наилучшего вкуса апельсина используйте экстракт, а не эссенцию.
    • Цедра апельсина: для усиления аромата апельсина.
    • Кипящая вода: Важно использовать кипящую воду, поскольку она помогает какао-порошку цвести и растворяться.Это также значительно упрощает смешивание ингредиентов для торта.

    Шоколадно-апельсиновый ганаш

    • Двойные сливки: (жирные или взбитые сливки — США) Для шоколадного ганаша.
    • Темный шоколадный апельсин Терри: Для получения темного, глянцевого и интенсивно ароматного шоколадного ганаша используйте темную версию шоколадного апельсина.
    • Молочный шоколад Terry’s Chocolate Orange: Для начинки и потому, что никто не может устоять перед ними!
    • Ломтики засахаренного апельсина: Совершенно необязательный дополнительный топпинг, чтобы добавить всплеск цвета.

    Как приготовить шоколадно-апельсиновый торт Terry’s с шоколадным ганашем

    Для приготовления тортов

    1. Разогрейте духовку до 190ºC / 170ºC Вентилятор / 375 F / газ 5.
    2. Выложите две 20 см (8-дюймовые сковороды) смазанной жиром бумагой для выпечки. Смазка и покрытие форм для форм — важный шаг, чтобы ваши прекрасные пирожные не застряли.
    3. Добавьте все ингредиенты для торта в большую миску, кроме кипящей воды. Хорошо перемешать.
    4. Медленно добавляйте кипящую воду для перемешивания во время заливки.У вас получится очень жидкое тесто. Это нормально!
    5. Равномерно распределите тесто между двумя подготовленными формами для выпечки.
    6. Выпекайте в центре духовки в течение 30 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в середину пирога, не выйдет чистым.
    7. После выпекания дайте пирогам полностью остыть, пока готовите шоколадный ганаш.

    Для приготовления шоколадно-апельсинового ганаша

    1. Нарежьте темный шоколадный апельсин Терри на мелкие кусочки и добавьте их в миску.
    2. В маленькой кастрюле нагрейте сливки чуть ниже точки кипения.
    3. Залейте кремом шоколад Terry’s и оставьте на 5 минут.
    4. Хорошо взбивайте, пока весь шоколад не растает и не смешается со сливками.
    5. Поставьте ганаш в холодильник примерно на 20 минут. Ганаш загустеет, и вы сможете использовать его в качестве начинки между двумя коржами. (ганаш, чтобы капать на торт, мы ослабим позже)

    Сборка и декорирование

    1. Когда лепешки остынут, выровняйте верхушки тортов зубчатым ножом.
    2. Поместите один торт на вращающийся поднос или подставку для торта, готовый к заполнению.
    3. К настоящему времени ваш ганаш должен был находиться в холодильнике около 30 минут. Он будет более жестким и более плотным для использования в качестве начинки для торта.
    4. Ложкой переложите примерно четверть шоколадного ганаша на торт на вращающемся поддоне. Используйте мастихин, чтобы распределить его. Не волнуйтесь, если часть начинки стечет по краю торта.
    5. Поместите другой торт поверх торта на вращающийся поднос и прижмите, сложив два торта вместе.
    6. Затем вам нужно будет разбавить ганаш консистенцией, чтобы он стал текучим. Вы можете сделать это, поместив его в микроволновую печь очень короткими порциями и хорошо перемешав или используя метод водяной бане / пароварки. Посмотрите это видео , если вы не уверены.
    7. Когда ганаш растает и станет жидким (он будет выглядеть так же, как когда вы его впервые приготовили), вы можете вылить его поверх пирогов. Используйте мастихин или лопатку, чтобы равномерно распределить его по верхней и боковым сторонам торта. Посмотрите мое пошаговое видео в карточке рецептов ниже, чтобы узнать, как я покрываю свой торт ганашем.
    8. Для украшения добавьте дольки апельсина Терри в молочном шоколаде по кругу по краю торта и пару засахаренных апельсинов в центре.

    Банкноты

    • Тесто для торта будет очень жидким, поэтому убедитесь, что в формах для торта с неплотным дном нет зазоров, иначе тесто вытечет и вытечет.
    • Вы можете легко превратить этот торт в четырехслойный торт, разрезав его пополам и разделив между каждым слоем четверть ганаша.
    • Чтобы приготовить торт, следуйте инструкциям к шагу 7, затем заверните и поставьте в холодильник на 2 дня или заморозьте на 3 месяца.
    • Еще можно приготовить ганаш заранее. Дайте ему остыть, а затем поставьте в холодильник на срок до одной недели. Перед использованием доведите ганаш до комнатной температуры.
    • Плотно заверните торт и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Ганаш будет служить барьером, чтобы торт не засох в холодильнике.
    • Этот торт можно заморозить до 3 месяцев.
    Мне нужен миксер или электрический венчик для этого торта?

    Нет, на самом деле это очень простой рецепт, который можно сделать вручную.Я использую ручной электрический венчик Kitchen Aid, потому что он быстрее, но поскольку в этой смеси для торта довольно много жидкости, вы можете легко взбить все это вручную.

    Можно ли приготовить шоколадно-апельсиновый торт из настоящих апельсинов?

    Я включил в рецепт цедру апельсина, а также экстракт апельсина. Я использую экстракт, потому что он надежен, и я знаю, сколько использовать для ароматизации всего торта. Я не пробовал, но вы можете заменить половину кипящей воды апельсиновым соком и увеличить цедру апельсина до 3 чайных ложек, исключив апельсиновый экстракт.

    Могу ли я использовать сливочный крем вместо ганаша?

    Да, безусловно! Для шоколадно-апельсинового масляного крема я бы использовал 600 г сахарной пудры, 300 г сливочного масла и один (растопленный) темный шоколадный апельсин Терри. Взбейте сливочное масло и сахарную пудру, затем добавьте растопленный шоколад Terry’s.

    Можно ли приготовить шоколадно-апельсиновый торт с зеркальной глазурью?

    Ага! Это тоже сработает. Ганаш, который я использовал в этом рецепте, очень блестящий, но для шоколадной глазури вы можете попробовать по этому рецепту.

    Могу ли я заменить муку?

    Вы можете сделать этот рецепт без муки, заменив муку таким же количеством миндальной муки / муки или муки из фундука / муки.

    Какая глазурь лучше всего подходит для шоколадно-апельсинового торта?

    Мне лично нравится темная насыщенность шоколадно-апельсинового ганаша, но вы, безусловно, можете попробовать масляный крем или глазурь, как упоминалось выше. Я хотел бы сделать это снова как-нибудь и попробовать его с соленой карамельной глазурью, поскольку я думаю, что это будет действительно хорошее сочетание.

    Почему в этом рецепте используется обычная мука, можно ли вместо нее использовать самоподъем?

    Обычная мука дает более плотную консистенцию, похожую на помадную. Если вы предпочитаете более легкий торт, вы можете использовать самоподнимающуюся муку. Разрежьте разрыхлитель до 1 чайной ложки и исключите гидрокарбонат соды и соли.

    Смесь шоколадно-апельсинового торта должна быть жидкой?

    Да, тесто для торта действительно жидкое и жидкое, совсем не то, что тесто для торта. Когда он испечется, он превратится в красивый торт, поэтому, пожалуйста, не волнуйтесь! Только не забудьте проверить формы для выпечки на предмет зазоров, иначе смесь потечет.

    Какие формы для выпечки мне использовать для этого торта?

    Мне нравится использовать 8-дюймовые формы для выпечки, так как из них получается большой торт. Не слишком большой и не слишком маленький. Я предпочитаю формы с рыхлым дном, а не пружинные, потому что я делаю так много сырников с глубокой начинкой, что высокие борта не позволяют смеси выливаться поверх. В этом случае также подойдет стандартная 8- или 10-дюймовая пружинная форма.

    Где я могу купить засахаренные дольки апельсина?

    Купил свою на Amazon (обычно это ответ на все мои молитвы!). Я был впечатлен качеством и вкусом.Вы можете найти их здесь .

    Как украсить шоколадно-апельсиновый торт?

    Вы можете добавить кольцо из сегментов шоколадного апельсина сверху, как я. Или вы можете использовать несколько засахаренных ломтиков апельсина и шоколадные завитки. Я бы посоветовал Терри шоколадно-молочный апельсин, хотя люди сходят с ума от этого!

    Как долго будет храниться шоколадно-апельсиновый торт?

    После выпечки и охлаждения торт можно плотно завернуть, а затем поставить в холодильник на срок до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

    Еще рецепты торта, чтобы соблазнить вас

    Шоколадно-апельсиновый торт

    Доходность: 14 человек

    Время подготовки: 30 минут

    Время готовки: 30 минут

    Время охлаждения (ганаш): 30 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    Восхитительно декадентский и насыщенный шоколадно-апельсиновый торт, покрытый ганашем со вкусом темного шоколада Terry’s и апельсином и увенчанный дольками шоколадного апельсина Terry’s.

    Состав

    Для шоколадно-апельсинового торта
    • 350 г (1,5 стакана) светло-коричневого сахара
    • 85 г (0,75 стакана) какао-порошка
    • 3 больших яйца
    • 370 г (2,25 стакана) простой муки
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя
    • 1,5 ч.л. гидрокарбоната соды
    • 0,5 ч.л. соли
    • 3 ч.л. экстракта апельсина
    • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
    • 250 мл (1 стакан) цельного молока
    • 125 мл (0.5 стакана) масла растительного
    • 250 мл (1 стакан) кипятка
    Для шоколадно-апельсинового ганаша
    • 314 г темного шоколадного апельсина Terry’s, соответствует 2 темным шоколадным апельсинам
    • 314 г (1,25 стакана) двойных сливок, жирных / взбитых сливок — US
    Для украшения
    • 157 г молочного шоколада Terry’s Chocolate Orange, соответствует 1 шоколадному апельсину Terry’s
    • 2 ломтика апельсиновых цукатов, по желанию

    Инструкции

    Для приготовления шоколадно-апельсиновых коржей
    1. Разогрейте духовку до 190ºC / 170ºC Вентилятор / 375 F / газ 5
    2. Выровняйте две формы по 20 см (8 дюймов) с бумагой для выпечки.
    3. Добавьте все ингредиенты в большую миску, кроме кипящей воды. Хорошо перемешать.
    4. Добавьте кипяток и перемешайте. У вас получится очень жидкое тесто. Это нормально!
    5. Равномерно распределите тесто между двумя подготовленными формами для выпечки.
    6. Выпекайте в центре духовки в течение 30 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в середину пирога, не выйдет чистым.
    Для приготовления ганаша с шоколадным апельсином
    1. Нарежьте темный шоколадный апельсин Терри на мелкие кусочки и добавьте их в миску.
    2. В маленькой кастрюле нагрейте сливки чуть ниже точки кипения.
    3. Залейте кремом шоколад Terry’s и оставьте на 5 минут.
    4. Хорошо взбивайте, пока весь шоколад не растает и не смешается со сливками.
    5. Поставьте ганаш в холодильник примерно на 20 минут. Ганаш загустеет, и вы сможете использовать его в качестве начинки для торта. (позже мы ослабим его, чтобы капли не капали на торт)
    Для сборки и украшения
    1. Когда торты остынут, с помощью зубчатого ножа выровняйте верхушки тортов.
    2. Поместите один торт на вращающийся поднос или подставку для торта, готовый к заполнению.
    3. К настоящему времени ваш ганаш должен был находиться в холодильнике около 30 минут. Он будет более густым и плотным для использования в качестве начинки для торта.
    4. Ложкой переложите примерно четверть шоколадного ганаша на торт на вращающемся поддоне. Используйте мастихин, чтобы распределить его. Не волнуйтесь, если часть начинки стечет по краю торта.
    5. Поместите другой торт поверх торта на вращающийся поднос и прижмите, сложив два торта вместе.
    6. Затем вам нужно будет разбавить ганаш консистенцией, чтобы он стал текучим. Вы можете сделать это, приготовив его очень короткими порциями в микроволновой печи или используя метод водяной бане / пароварки.
    7. Когда ганаш растает и станет жидким (он будет выглядеть так же, как когда вы его впервые приготовили), вы можете вылить его поверх пирогов. Используйте мастихин или лопатку, чтобы распределить его по бокам торта. Посмотрите мое пошаговое видео ниже, чтобы увидеть, как я покрываю свой торт.
    8. Для украшения добавьте дольки апельсина Терри в молочном шоколаде по краю торта и пару засахаренных апельсинов в центре.

    Банкноты

    ПРИМЕЧАНИЯ

    • Тесто для торта будет очень жидким , поэтому убедитесь, что в формах для выпечки с неплотным дном нет зазоров, иначе тесто вытечет и вытечет.
    • Вы можете легко превратить этот торт в четырехслойный торт, разрезав его пополам и разделив между каждым слоем четверть ганаша.
    • Чтобы приготовить торт, следуйте инструкциям по приготовлению торта к шагу 7, затем заверните и поставьте в холодильник на 2 дня или заморозьте на 3 месяца.
    • Еще можно приготовить ганаш заранее. Дайте ему остыть, а затем поставьте в холодильник на срок до одной недели. Перед использованием доведите ганаш до комнатной температуры.
    • Плотно заверните торт и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Ганаш будет служить барьером, чтобы торт не засох в холодильнике.
    • Этот торт можно заморозить до 3 месяцев.

    Информация о питании:
    Выход: 14 Размер порции: 1 грамм
    Количество на приём: Калорийность: 556 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 14 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 72 мг Натрий: 245 мг Углеводы: 50 г Волокно: 3 г Сахар: 25 г Белки: 6 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    шоколадно-апельсиновые плитки для торта | Tastemade

    Вы знаете те восхитительные шоколадные апельсины, которые раздают по праздникам? А теперь представьте их как плитку с тортами.

    Ингредиенты

    Шоколадно-апельсиновые батончики
    • 5 больших яиц
    • 3/4 стакана (150 г белого сахарного песка
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 столовая ложка гранул растворимого кофе
    • 2 столовые ложки (30 миллилитров) воды
    • 3/4 стакана (240 г апельсинового мармелада
    • 1 стакан (245 грамм сметаны или простого греческого йогурта
    • 1 стакан (125 грамм универсальной муки
    • 1/2 стакана (59 грамм темного какао-порошка
    • 1 столовая ложка) (12 грамм разрыхлителя
    Шоколадный ганаш
    • 1/2 стакана (118 миллилитров) жирных сливок
    • 1 стакан (175 грамм полусладких шоколадных чипсов
    • Цукаты из ломтиков апельсина, для украшения

    Шагов

    Шоколад Апельсиновые батончики для торта
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Застелите форму для выпечки размером 9×13 дюймов пергаментной бумагой и смажьте маслом стороны.
    3. Отложить.
    4. Поместите яйца, сахар и ваниль в чашу миксера и взбивайте, пока яйца не станут светлыми, пушистыми и почти белыми.
    5. В небольшой чашке растворите растворимый кофе в 2 столовых ложках воды, затем добавьте к яйцам.
    6. Добавьте мармелад и сметану и с помощью лопатки аккуратно перемешайте ингредиенты.
    7. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок и разрыхлитель.
    8. Просейте сухие ингредиенты в тесто небольшими порциями.
    9. Полностью всыпать муку после каждого добавления; аккуратно сложите, чтобы яйца оставались легкими и пушистыми.
    10. Вылить тесто для торта в подготовленную форму и равномерно распределить по краям.
    11. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут, пока верх полностью не застынет.
    12. Вынуть из духовки на решетку, чтобы полностью остыть.
    Шоколадный ганаш
    1. Для приготовления ганаша: нагрейте жирные сливки до горячего состояния.
    2. Добавьте шоколадную стружку, пока не образуется однородный ганаш.
    3. Положить в холодильник для застывания.
    4. После охлаждения с помощью плоской лопатки распределите ганаш по верхней части торта.
    5. Нарежьте лист на небольшие квадраты и при желании выложите на них апельсиновые конфеты.
    6. Магазин под навесом.

    Рецепт шоколадно-апельсинового торта | Триша Йервуд

    Убрать выделение со всего

    Кекс:

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

    1/2 стакана плюс 1 столовая ложка несладкого какао-порошка

    3 стакана универсальной муки

    1 1/2 стакана сахарного песка

    2 чайные ложки пищевой соды

    1 чайная ложка соли

    1 чайная ложка молотой корицы

    2 стакана свежевыжатого апельсинового сока плюс 2 столовые ложки мелко натертой цедры

    3/4 стакана майонеза

    2 столовые ложки бальзамического уксуса

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Шоколадная глазурь:

    1 стакан кондитерского сахара

    2 столовые ложки несладкого какао-порошка

    2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *