Как приготовить терпуг на сковороде

Жареный терпуг на сковороде: рецепты, как вкусно приготовить

Рыбные блюда полезны и готовятся быстрее мясных. Многие хозяйки, не располагая большим количеством времени на готовку, делают акцент именно на них. Разнообразие меню достигается использованием разных сортов рыбы, применением разных способов готовки. Одним из лучших видов рыбы многие гурманы считают терпуга. Он достаточно доступен для того, чтобы его приготовить к семейному ужину, и одновременно так вкусен, что его можно найти в ресторанном меню. Проще и быстрее всего готовится жареный терпуг, который может быть подан к столу отдельно или с гарниром.

Особенности приготовления

Процесс приготовления терпуга не является сложным. В этой рыбе нет большого количества мелких костей. Она легко чистится и разделывается. Однако для того, чтобы пожарить терпуга по-настоящему вкусно, нужно знать и учитывать несколько важных моментов.

• Гурманы утверждают, что наиболее сочным и вкусным получается терпуг, если он был настолько свеж, что его даже не замораживали. Однако в большинстве регионов нашей стране эта рыба доступна только в замороженном виде. Переживать из-за этого не стоит: если разморозить рыбу правильно, она сохранит сочность. Правильным считается постепенное размораживание, без резкого перепада температур.
• Перед жаркой терпуга необходимо почистить и выпотрошить, отрезать плавники. Голову тоже обычно удаляют. Подготовленную тушку еще раз промывают, нарезают кусками толщиной около 5 см. Иногда рыбу жарят не стейками, а в виде порционных кусков филе.
• Жарят терпуга на раскаленной сковороде в большом количестве масла, тогда он не пригорит. Крупные куски не всегда успевают прожариться за то время, пока они подрумяниваются. Тогда огонь убавляют, сковороду накрывают крышкой и томят 5-10 минут.
• Для того чтобы терпуг при жарке покрылся аппетитной корочкой, а внутри остался сочным, его перед выкладыванием на сковороду обваливают в муке или панировочных сухарях. В сухари или муку можно добавить соль и специи.
• Терпуг получится еще более вкусным, если перед жаркой его замариновать. Для этого используют перец, приправы для рыбы, лимонный или томатный сок. Подходящим для этой цели считается и соевый соус.
• При жарке рыбу часто дополняют луком, морковь, реже – другими овощами. Пожаренные вместе с терпугом овощи можно подать к нему в качестве гарнира.

На гарнир к жареному терпугу также подают жареную или печеную картошку, овощной салат, отварной рис. Допускается подача этой закуски без гарнира.

Простой рецепт жареного терпуга

Состав:

• терпуг – 1 кг;
• мука пшеничная – 150 г;
• рафинированное растительное масло – 150 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите и выпотрошите терпуга, стараясь не повредить желчный пузырь. Отрежьте голову и плавники. Нарежьте рыбу кусками толщиной около 5 см.
• Муку просейте на плоскую тарелку, смешайте с солью и перцем.
• Влейте в сковороду масло, разогрейте его.
• Выложите в кипящее масло куски рыбы. Обжаривайте их около 5 минут с одной стороны, они за это время хорошо подрумянятся.
• Переверните куски рыбы. Продолжайте жарить ее примерно такое же время или чуть меньшее.
• Убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой и потомите рыбу под ней еще 5 минут.
• Выложите куски терпуга на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Рецепт по случаю::

Остается переложить куски жареной рыбы на тарелки и подать к столу. Чаще всего приготовленного по классическому рецепту жареного терпуга дополняют отварным рисом или жареным картофелем. Также его можно подавать в качестве самостоятельной закуски.

Классический рецепт жареного терпуга

Состав:

• терпуг – 0,7 кг;
• панировочные сухари с перцем и солью – 80 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Почищенного и выпотрошенного терпуга помойте, обсушите салфеткой, нарежьте порционными кусками, обваляйте в сухарях.
• Луковицу освободите от шелухи и порежьте тонкими четвертинками колец.
• На сковороде разогрейте масло, выложите на нее куски рыбы.
• Когда терпуг подрумянится с одной стороны, переверните его. Куски немного сдвиньте, чтобы они легли плотнее, освободив в центре место для лука.
• Положите на сковороду лук. Пожарьте рыбу с луком 4-5 минут.
• Еще раз переверните рыбу, перемешав ее с луком. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, потомите кушанье 3-4 минуты.

Данный рецепт приготовления терпуга на сковороде считается классическим. По нему рыба получается вкусной и ароматной. Она хороша с гарниром и без него.

Терпуг, жаренный с луком и морковью

Состав:

• терпуг – 1 кг;
• соль – 5 г;
• приправа для рыбы – 5 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• рафинированное растительное масло – 150-200 мл;
• мука пшеничная – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте терпуга, почистив его, выпотрошив, промыв и промокнув салфеткой. Нарежьте кусками толщиной 5-6 см, удалив хвост, голову, плавники.
• Стейки терпуга разрежьте пополам вдоль хребтовой кости, удалите ее.
• Посыпьте рыбу солью и приправами, полейте соком, выжатым из половины лимона. Оставьте мариноваться в течение 15-20 минут.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте ее тонкой соломкой или натрите. Для измельчения моркови идеально подойдет терка, предназначенная для приготовления корейских салатов.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук с морковью. Обжарьте их до золотистого оттенка, переложите в тарелку.
• Куски рыбы выньте из маринада, запанируйте в муке.
• Подлейте в сковороду масла, позвольте ему нагреться. Выложите в него куски рыбы, пожарьте их в течение 7-8 минут, переворачивая по мере подрумянивания.
• Добавьте к рыбе лук, морковь и остатки маринада.
• Накройте сковороду крышкой. Дайте рыбе потомиться с луком и морковью 7-9 минут.

Приготовленная по данному рецепту закуска будет вкусной и в горячем, и в холодном виде. Лук и морковь могут выступить в качестве гарнира.

Терпуг в кляре

Состав:

• терпуг – 0,7 кг;
• мука пшеничная – 150 г;
• минеральная вода – 120 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – крупная щепоть;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, куркума – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Терпуга разделайте на филе, нарежьте его порционными кусками.
• Замаринуйте рыбное филе в смеси лимонного сока, соли и перца.
• Взбейте яйцо, соедините его с минералкой. Просеянную муку смешайте с сахаром и куркумой. Соедините жидкую смесь с сухой, размешайте до однородности.
• Обваляйте рыбное филе в кляре, выложите на сковороду с кипящим маслом и пожарьте до появления со всех сторон румяной корочки.
• Выложите куски рыбы на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Переложите рыбу на блюдо и подайте к столу. Такая закуска уместна не только на повседневном, но и на праздничном столе. Особенно хорошо подходит она для фуршета.

Вкусно пожарить терпуга сможет даже неопытный кулинар, так как эта задача не является сложной. Существует несколько рецептов приготовления этой закуски, и каждый из них хорош по-своему.

Дата: 04.11.2019.

Рецепт жареного терпуга | Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Вряд ли кто из любителей рыбных блюд не знаком с такой сочной жирной рыбой с очень приятным на вкус и нежным мясом как терпуг. Эта рыбка имеет одинаково высокую популярность и среди простых хозяюшек, и среди именитых кулинаров. Рецептов приготовления как правильно пожарить терпуга достаточно много, но самый, пожалуй, востребованный из них – это классический рецепт приготовления жареного терпуга. Именно в таком варианте мы сегодня и решили приготовить терпуга на ужин.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Набор продуктов для приготовления жареного терпуга прост и доступен:

масло растительное, тушка рыбы, соль, мука, луковица.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

На сам процесс приготовления терпуга по фото рецепту уйдет максимум 40 минут:

Первым делом отрезаем у рыбины хвост, голову и плавники, и, сняв чешую, тщательно промываем снаружи и внутри. Делим тушку рыбы на порционные куски, лук нарезаем полукольцами.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Муку смешиваем с половинкой чайной ложки соли.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Каждый кусок рыбы хорошенько обваливаем в муке (кстати, муку по желанию можно заменить панировочными сухарями) и выкладываем на раскаленную маслом политую сковороду.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

и

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Жарим рыбу на среднем огне. Обжарившуюся с одной стороны рыбку переворачиваем и сразу посыпаем луковыми полукольцами.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka. su

Жарим терпуг со второй стороны уже под крышкой еще минут 5. При жарке в закрытом виде рыба станет намного мягче и нежнее. Прожарившиеся куски терпуга немедля перекладываем на тарелку, иначе они впитают все масло со сковороды.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Остается выбрать к жареной рыбе желаемый гарнир (у нас это помидоры и огурцы, присыпанные зеленью – в самый раз на ужин) и насладиться нежным ароматным вкусом рыбного мяса.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

Что за рыба терпуг и как ее приготовить по вкусным рецептам?

Понять что за рыба терпуг и оценить все ее достоинства и недостатки удастся только после применения продукта в кулинарии. Отличительная внешняя особенность данного рыбного вида – наличие вертикальных темных полос на туловище и сплошной серого цвета плавник, тянущийся от головы до хвоста.

Терпуг — что за рыба, как готовить?

Раздумывая, как приготовить терпуг и подыскивая подходящий рецепт, можно ориентироваться исключительно на свой вкус. Такая рыба хороша в любим виде и прекрасно переносит любую термическую обработку, давая в итоге великолепный вкусовой результат.

1. Изучая, терпуг что за рыба, становится очевидной простота переработки продукта: тушки легко чистить, в филейной их части нет мелких костей, а хребет легко отделяется при филировании рыбы.
2. Блюда из терпуга впечатляют разнообразием и обеспечивают полноценное меню на каждый день. Рыбу можно запекать, жарить, варить, готовить на гриле, коптить, использовать для приготовления супов, вторых блюд и всевозможных закусок.
3. В кулинарии применяют в основном замороженную рыбу, которой дают оттаять в щадящих условиях на нижней полке холодильника. Однако особенно шедевральным вкус блюд будет при использовании свежей рыбы, не подвергавшейся заморозке.

Как вкусно приготовить терпуг на сковороде?

Купив терпуг, понять, что за рыба можно путем простой жарки продукта на сковороде. Натуральность вкусовой палитры достигается за счет минимума используемых приправ, среди которых исключительно соль и перец. Любителям лука можно отдельно подать поджарку на растительном масле, полив ею ломти рыбы.

Ингредиенты:

• терпуг – 700 г;
• мука – 4 ст. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Целуют рыбу чистят и потрошат, а подготовленную разрезают на несколько частей.
2. Куски солят, перчат, панируют в муке и тут же выкладывают в сковороду с разогретым маслом, подрумянивают с двух сторон.
3. Перекладывают терпуг жареный на сковороде на тарелку с бумажным полотенцем, дают впитаться лишнему жиру.

Терпуг в кляре

Идеальное блюдо для повседневного и праздничного меню – жареный терпуг в кляре. Здесь тушки не только потрошат, но и филируют, убирая хребет с костями. Чтобы получить пряный пикантный вкус рыбного филе его предварительно маринуют с добавлением лимонного сока и приправ. Газировку в кляре можно заменить молоком или пивом.

Ингредиенты:

• терпуг – 2 шт. ;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• специи для рыбы – 1 ч. ложка;
• мука пшеничная и рисовая – по 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• минеральная газированная вода – 0,5 стакана;
• масло растительное – 150 мл;
• соль, перец, куркума.

Приготовление

1. Рыбное филе маринуют в течение 15 минут в смеси из соли, перца, приправ и лимонного сока.
2. Соединяют два вида муки, соль, сахар, перец, куркуму, яйцо и минералку.
3. Промаринованную рыбу обмакивают в кляре, перекладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Терпуг в фольге в духовке – рецепт

Диетическим и вкусным получается терпуг, запеченный в духовке в фольге. С рецептом можно безгранично экспериментировать, применяя другой по составу маринад или дополняя тушку репчатым луком, дольками лимона, обжаренными или свежими овощами, веточками зелени. Ими заполняют брюшко рыбы или располагают по бокам.

Ингредиенты:

• терпуг – 1 шт. ;
• майонез – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• специи для рыбы – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное.

Приготовление

1. Тушку рыбы потрошат, вырезают жабры.
2. Смешивают майонез, соевый соус, соль, приправы, натирают рыбную тушку со всех сторон и изнутри.
3. Располагают рыбину на промасленном отрезе фольги, неплотно запечатывают.
4. Запекают терпуг в духовке при 180 градусах 30 минут.

Терпуг в духовке с картошкой

Особенно деликатесным получается терпуг, рецепты приготовления которого предполагают сочетание рыбы с картофелем. В данном случае рыбное филе укладывают с картофельной нарезкой слоями. В конце запекания можно дополнительно посыпать блюдо перетертым твердым сыром, который образует еще более аппетитную корочку.

Ингредиенты:

• филе терпуга – 700 г;
• картофель – 5 шт. ;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана или майонез – 150 г;
• вода – ¾ стакана;
• масло – 50 мл;
• зелень, сыр;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Перетирают морковь, нарезают лук и картофель.
2. Укладывают овощи слоями в форму, посыпая приправами и солью.
3. Соединяют сметану, воду, масло, лимонный мок, соль, зелень и специи.
4. Обмакивают в маринаде рыбу, выкладывают на овощи, выливают остатки маринада в форму.
5. Запекают блюдо, прикрыв фольгой, при 180 градусах в течение 45 минут.

Терпуг в духовке в фольге с овощами

Приготовить терпуг в духовке в фольге или в форме с крышкой можно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки и баклажаны, сладкий и острый перец, помидоры и репчатый лук, соцветия цветной капусты или брокколи, початки молодой кукурузы и любые другие доступные овощи. Вместо лимонного сока можно сбрызнуть рыбу винным уксусом.

Ингредиенты:

• терпуг – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• лук красный – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Рыбу натирают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком.
2. Подготавливают и крупно нарезают овощи, поливают нарезку маслом оливковым, соевым соусом, посыпают солью и прованскими травами, перемешивают.
3. На противень с листом фольги выкладывают рыбину, а по бокам овощи.
4. Прикрывают все вторым отрезом фольги, скрепляют края.
5. Запекают рыбу с овощами при 200 градусах 30 минут.

Терпуг горячего копчения – рецепт

Терпуг горячего копчения удается невероятно ароматным, сочным и аппетитным. Специи можно не использовать, ограничившись минимальным набором из соли и перца, так как копченый вкус будет доминировать. Коптить рыбу предпочтительно на ольховой щепе, а подавать как в горячем, так и в остывшем виде.

Ингредиенты:

• терпуг – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбу свежую или размороженную натирают солью, перцем и оставляют на 30 минут.
2. Выкладывают тушки на решетку коптильни, которую закрывают крышкой и оставляют на огне.
3. Коптят терпуг в течение часа.

Терпуг на мангале

Выше всяких похвал получается терпуг на мангале на решетке. Такое блюдо – прекрасная альтернатива шашлыку из мяса, может подаваться с запеченными или свежими овощами, легким салатом, зеленью или подходящим соусом. Для диетического варианта рыбины можно упаковать в фольгу, которая к тому же сохранит сочность продукта.

Ингредиенты:

• терпуг – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Рыбу натирают смесью из соли, перца и приправ, смазывают лимонным соком и маслом.
2. Зелень смешивают с чесноком, вкладывают смесь в брюшко терпуга.
3. Рыбины располагают на решетке на мангале и жарят, часто переворачивая, в течение 15 минут.

Уха из терпуга – рецепт

Ценители рыбных горячих блюд знают, что одной из самых вкусных получается уха из терпуга. Головы, хвосты, плавники и кости лучше отварить на начальном этапе, добавив для навара морковь и луковицу целиком, приправы. Филейные части нарезают на порционные куски и добавляют в суп за 7-10 минут до конца варки.

Ингредиенты:

• терпуг – 1 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• рис – 50 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбу чистят, порошат, моют.
2. Отрезают голову, плавники и хвост, отваривают с морковью и луковицей в течение 40 минут.
3. Бульон процеживают, доводят до кипения.
4. Нарезают оставшийся лук и морковь, добавляют в кастрюлю вместе с картофелем и промытым рисом.
5. Бросают в суп приправы, варят 10 минут, добавляют филе рыбы.
6. По готовности горячего закладывают в кастрюлю ломтик масла, зелень, прогревают все минуту, дают настояться.

Пирог с терпугом в духовке – рецепт

Приготовленный пирог из терпуга в духовке придется по нраву любителям рыбной выпечки. В данном случае в качестве сопровождения используется картофель, вместо которого можно использовать отваренный до готовности рис, нарезанные вареные яйца с зеленым луком, овощную поджарку из репчатого лука и моркови.

Ингредиенты:

• филе терпуга – 0,5 кг;
• картофель – 400 г;
• масло сливочное – 60 г;
• лук – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 400 мл;
• масло растительное – 80 мл;
• мука – 600 г;
• крахмал – 60 г;
• дрожжи сухие и сахар – по 2 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. В теплом молоке распускают дрожжи и сахар.
2. Спустя 15 минут добавляют растительное масло, яйца и соль, муку и крахмал.
3. Замешивают тесто, дают подняться, выкладывают слоем на противне.
4. По центру располагают слоями картофель, сливочное масло, лук и рыбу, посолив и поперчив.
5. Подворачивают наверх края теста, защипывают.
6. Пекут пирог 40 минут при 190 градусах.

Терпуг в мультиварке

Великолепный вариант для домашнего ужина или обеда, которому будут рады все домочадцы, – терпуг тушеный с овощами. Готовить такое блюдо можно не только на плите в сотейнике, но и в мультиварке. Оригинальные средиземноморские ноты придадут добавленные в состав маслины в сочетании с базиликом, черри и чесноком.

Ингредиенты:

• филе терпуга – 1 кг;
• помидоры черри – 300 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• вино белое – 0,5 стакана;
• масло оливковое – 50 мл;
• мука – 3 ст. ложки;
• маслины – 100 г;
• базилик – 0,5 пучка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Включают режим «Жарка», обжаривают порционные куски филе рыбы, обмокнув их в муке с солью и перцем.
2. Добавляют к рыбе чеснок, порей, а спустя 2 минуты вливают вино.
3. Закладывают половинки маслин и черри, бросают листья базилика.
4. Переключают устройство на «Тушение», готовят рыбу 20 минут.

Как приготовить терпуг на пару?

Готовить терпуг на пару можно в пароварке, на паровой решетке в мультиварке или на паровой бане, выложив порционные куски в дуршлаг с крышкой, установленный в кастрюлю с кипящей водой. Для получения натурального рыбного вкуса из приправ используют только соль, или же приправляют терпуг специями на свой вкус.

Ингредиенты:

• терпуг – 1 шт.;
• соль, специи, масло.

Приготовление

1. Рыбу разрезают на порционные куски, натирают солью, смазывают маслом, выкладывают на паровую решетку.
2. Готовят блюдо на пару в течение 20 минут.

 

Рыба терпуг – 6 вкусных рецептов приготовления в духовке и на сковороде

Обитатели морей и океанов очень полезны для организма человека. Превосходными вкусовыми качествами и пищевой ценностью обладает рыба терпуг.

Содержание материала:

Терпуг — что это за рыба

Это необычное название принадлежит морским лучепёрным рыбам, принадлежащим к отряду скорпенообразных. Ареалом обитания донных терпугов, ведущих стайный образ жизни, считаются прибрежные воды и зоны континентального шельфа.

Рыба выделяется сплюснутым и удлинённым телом, покрывающимся мелкими чешуйками. Между окрасом и средой обитания существует прямая зависимость, поэтому у представителей одного подвида расцветка может отличаться. Однако все терпуги без исключения имеют утолщённые, вертикальные полосы практически чёрного цвета, украшающие тело, длина которого не превышает 60 см при максимальной массе в 2,5 кг.

Легкоусвояемое мясо морской рыбы представляет собой превосходный источник белка. При этом его калорийность составляет около 102 ккал.

Как жарить рыбу с хрустящей корочкой на сковороде

Если следовать несложное рецептуре, то на столе окажется невероятно аппетитное рыбное блюдо. Перед тем, как готовить рыбу терпуг, необходимо запастись:

• 1 кг рыбы;
• 2 яйцами;
• 15 мл соевого соуса;
• 5 г французской горчицы;
• щепоткой карри;
• небольшим количеством муки;
• оливковым или подсолнечным маслом без запаха;
• солью.

Последовательность действий:

1. Терпуг очищается, потрошится и промывается под проточной водой.
2. Тушка режется на порционные кусочки, из которых удаляются кости, после чего они заливаются соевым соусом.
3. На небольшом количестве масла 2 минуты обжариваются зёрна горчицы, к которым на последних секундах добавляется 5 мл соевого соуса.
4. После остывания жареная горчица смешивается с яйцами и в виде соуса выливается на рыбные кусочки.
5. Терпуг обжаривается на раскалённом масле и перед подачей поливается заливкой из остатков маринада, которые с добавлением карри на сковороде предварительно были доведены до загустения.

Запекаем в фольге в духовке

Если в рыбном магазине посчастливилось купить морской деликатес, то из минимального продуктового набора можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, богатый питательными элементами.

Терпуг в духовке готовится с такими сопутствующими продуктами:

• луковица;
• лимон;
• перец;
• соль;
• приправы для рыбы.

Ход работы:

1. Терпуг очищается, потрошится, после чего удаляются жабры, которые могут дать горечь.
2. Тушка натирается смесью соли, приправ и сока из ½ лимона.
3. Рыба выкладывается на фольгу, где покрывается тонкими дольками оставшегося лимона и измельчённым луком.
4. Терпуг накрывается вторым куском фольги и отправляется в духовку (150°C) на 25 минут.

Вкусный рецепт: треска, запеченная в духовке

Рыба, запеченная на картофельной подушке с луком

Чтобы сэкономить время на создании отдельного гарнира, можно вкусно приготовить рыбу вместе с картофелем. А дополнение из лука придаст блюду ароматности.

Ингредиенты:

• терпуг весом в 600 г;
• луковица;
• 3 картофельных клубня;
• 15 мл подсолнечного масла;
• столько же лимонного сока;
• соль и молотый перец.

Этапы подготовки состоят в выполнении следующих манипуляций:

1. Терпуг аккуратно очищается, чтобы не повредить кожу, которая у рыбы очень нежная, а затем потрошится, промывается и обсушивается при помощи бумажных салфеток.
2. Тушка солится, приправляется и взбрызгивается лимонным соком.
3. Помытые и очищенные картофельные клубни нарезаются кружочками, которые присаливаются и взбрызгиваются маслом.
4. Луковица шинкуется тонкими полукольцами, которыми нашпиговывается рыбная тушка.
5. Брюшко закалывается зубочистками.
6. На фольгу, смазанную маслом, выкладывается картофель, на который помещается терпуг.
7. Фольга заворачивается и противень с блюдом отправляется в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.
8. За 3 минуты до завершения приготовления фольга открывается, что позволяет образоваться румяной корочке.

Жареный терпуг с морковно-луковым гарниром

Терпуг с овощами – питательное и одновременно диетическое блюдо, которое насытит организм широким спектром витаминов и аминокислот, содержащихся как в основном продукте, так и в сопутствующих ингредиентах. Чтобы воплотить рецепт в жизнь, понадобятся:

• терпуг;
• 150 мл растительного масла;
• соевый соус;
• 1 крупная морковка;
• луковица;
• немного муки;
• соль и любимые приправы, подходящие для рыбных блюд.

Чтобы насладиться ароматом и вкусом жаренной рыбы с овощами:

1. Терпуг очищается, потрошится и ещё раз тщательно промывается, чтобы не осталось желчи.
2. Морковь режется соломкой, а луковица шинкуется средними по толщине колечками.
3. Рыба нарезается порционными кусками, которые делятся по хребту на 2 половины.
4. Из приправ и соевого соуса готовится заливка, в которой рыбные кусочки маринуются около 30 минут.
5. Подготовленные рыбные кусочки обваливаются в муке и обжариваются до румяной корочки с двух сторон.
6. Когда вся рыба будет пожарена, на той же сковороде пассеруются заранее подготовленные овощи.
7. Подаётся рыба к столу с овощами, которые высыпаются сверху, образуя аппетитную горку.

В кисло-сладком соусе на сковороде

Кисло-сладкий соус придаёт мясу морской рыбы насыщенности и яркости, которые станут гармоничным дополнением уютной атмосферы во время романтического ужина. Чтобы приготовить блюдо, требуются:

• терпуг;
• ½ сладкого перца;
• морковка;
• небольшой кусочек корня имбиря;
• зубчик чеснока;
• 40 г крахмала;
• 50 мл растительного масла;
• столько же соевого соуса;
• 5 мл яблочного уксуса;
• щепотка сахара;
• стопка воды;
• кунжутное масло.

Как жарить рыбу на сковороде:

1. Рыба очищается, потрошится.
2. После удаления плавников, головы и хвоста тушка делится по хребту на половины.
3. Из морковки и перца подготавливается соломка, а чеснок и имбирь натираются на тёрке.
4. Филе солится, обваливается в крахмале и обжаривается до румяной корочки.
5. Из соевого соуса, растительного масла, уксуса, сахара, воды подготавливается соус, которым заливаются обжаривающиеся после рыбы овощи.
6. За 2 минуты до готовности овощей терпуг выкладывается в сковородку, где прогревается и пропитывается заливкой.

Фаршированная рыба в духовке

Легко, быстро и вкусно рыбное блюдо можно приготовить из:

• 1 рыбины;
• 50 г риса;
• 300 г грибов;
• 1 болгарского перца;
• луковицы;
• майонеза;
• соли, приправ и подсолнечного масла.

Последовательность действий:

1. Очищенная и выпотрошенная рыба натирается солью и майонезом, после чего откладывается на 20 минут.
2. Тем временем промытый рис отваривается до полуготовности в подсоленной воде.
3. На сковороде обжариваются пластинки грибов, к которым спустя 5 минут добавляются кубики перца.
4. Лук тонко шинкуется и ещё через 5 минут так же отправляется к зажарке.
5. Рис смешивается с жаренной массой.
6. Терпуг фаршируется начинкой, после чего закалывается шпажками и выкладывается на покрытый пергаментом противень.
7. Выпекается рыба при 180°C около 40 минут.
8. В последние 5 минут температура устанавливается на 200°C для образования красивой корки.

Терпуг – питательная морская рыба, которую стоит включить в еженедельный рацион.

Терпуг, жареный на сковороде | TOPPOVAR

Терпуг -–ми, которую можно и запекать, и жарить, и коптить. Делюсь своим рецептом приготовления этой вкусной рыбы на сковороде

Описание приготовления:

Приготовить терпуг можно по-разному, я делюсь своим рецептом, как любят в моей семье, смотрите инструкцию приготовления и готовьте вместе со мной.

Ингредиенты:

• Терпуг свежий  — 650 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Масло растительное  — 3 Ст. ложки
• Соль  — 1 Щепотка
• Черный молотый перец  — 1 Щепотка
• Мука  — 50 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука

Количество порций: 4

Как приготовить “Терпуг, жареный на сковороде”

Подготовьте ингредиенты.

Очистите рыбу от внутренностей, костей, кожи, порежьте на кусочки. Можно просто очистить от внутренностей и нарезать на порционные кусочки.

Сделайте «болтушку» из одного яйца.

В муку добавьте щепотку соли и черного молотого перца, перемешайте.

Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло, разогрейте. Обваляйте кусочек рыбы в муке.

Обмакните рыбу в яйце.

Снова обваляйте рыбу с обеих сторон в муке и отправляйте на сковороду.

Очистите лук и нарежьте полукольцами.

Положите лук на сковороду и жарьте вместе с рыбой

Подавайте терпуг с овощами, зеленью и отварным картофелем, благодаря двойной панировке рыба получается очень сочная и вкусная. От души рекомендую приготовить именно так.

Лучшие рецепты на сайте

Как приготовить терпуг вкусно на сковороде?

Рецепт приготовления жареного терпуга!

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Вряд ли кто из любителей рыбных блюд не знаком с такой сочной жирной рыбой с очень приятным на вкус и нежным мясом как терпуг. Эта рыбка имеет одинаково высокую популярность и среди простых хозяюшек, и среди именитых кулинаров. Рецептов приготовления как правильно пожарить терпуга достаточно много, но самый, пожалуй, востребованный из них – это классический рецепт приготовления жареного терпуга. Именно в таком варианте мы сегодня и решили приготовить терпуга на ужин.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka. su

Набор продуктов для приготовления жареного терпуга прост и доступен:

масло растительное, тушка рыбы, соль, мука, луковица.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

На сам процесс приготовления терпуга по фото рецепту уйдет максимум 40 минут:

Первым делом отрезаем у рыбины хвост, голову и плавники, и, сняв чешую, тщательно промываем снаружи и внутри. Делим тушку рыбы на порционные куски, лук нарезаем полукольцами.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Муку смешиваем с половинкой чайной ложки соли.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Каждый кусок рыбы хорошенько обваливаем в муке (кстати, муку по желанию можно заменить панировочными сухарями) и выкладываем на раскаленную маслом политую сковороду.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

и

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Жарим рыбу на среднем огне. Обжарившуюся с одной стороны рыбку переворачиваем и сразу посыпаем луковыми полукольцами.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Жарим терпуг со второй стороны уже под крышкой еще минут 5. При жарке в закрытом виде рыба станет намного мягче и нежнее. Прожарившиеся куски терпуга немедля перекладываем на тарелку, иначе они впитают все масло со сковороды.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Остается выбрать к жареной рыбе желаемый гарнир (у нас это помидоры и огурцы, присыпанные зеленью – в самый раз на ужин) и насладиться нежным ароматным вкусом рыбного мяса.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Приятного аппетита!

Обитатели морей и океанов очень полезны для организма человека. Превосходными вкусовыми качествами и пищевой ценностью обладает рыба терпуг.

Терпуг — что это за рыба

Это необычное название принадлежит морским лучепёрным рыбам, принадлежащим к отряду скорпенообразных. Ареалом обитания донных терпугов, ведущих стайный образ жизни, считаются прибрежные воды и зоны континентального шельфа.

Рыба выделяется сплюснутым и удлинённым телом, покрывающимся мелкими чешуйками. Между окрасом и средой обитания существует прямая зависимость, поэтому у представителей одного подвида расцветка может отличаться. Однако все терпуги без исключения имеют утолщённые, вертикальные полосы практически чёрного цвета, украшающие тело, длина которого не превышает 60 см при максимальной массе в 2,5 кг.

Легкоусвояемое мясо морской рыбы представляет собой превосходный источник белка. При этом его калорийность составляет около 102 ккал.

Как жарить рыбу с хрустящей корочкой на сковороде

Если следовать несложное рецептуре, то на столе окажется невероятно аппетитное рыбное блюдо. Перед тем, как готовить рыбу терпуг, необходимо запастись:

• 1 кг рыбы;
• 2 яйцами;
• 15 мл соевого соуса;
• 5 г французской горчицы;
• щепоткой карри;
• небольшим количеством муки;
• оливковым или подсолнечным маслом без запаха;
• солью.

Последовательность действий:

1. Терпуг очищается, потрошится и промывается под проточной водой.
2. Тушка режется на порционные кусочки, из которых удаляются кости, после чего они заливаются соевым соусом.
3. На небольшом количестве масла 2 минуты обжариваются зёрна горчицы, к которым на последних секундах добавляется 5 мл соевого соуса.
4. После остывания жареная горчица смешивается с яйцами и в виде соуса выливается на рыбные кусочки.
5. Терпуг обжаривается на раскалённом масле и перед подачей поливается заливкой из остатков маринада, которые с добавлением карри на сковороде предварительно были доведены до загустения.

Запекаем в фольге в духовке

Если в рыбном магазине посчастливилось купить морской деликатес, то из минимального продуктового набора можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, богатый питательными элементами.

Терпуг в духовке готовится с такими сопутствующими продуктами:

• луковица;
• лимон;
• перец;
• соль;
• приправы для рыбы.

Ход работы:

1. Терпуг очищается, потрошится, после чего удаляются жабры, которые могут дать горечь.
2. Тушка натирается смесью соли, приправ и сока из ½ лимона.
3. Рыба выкладывается на фольгу, где покрывается тонкими дольками оставшегося лимона и измельчённым луком.
4. Терпуг накрывается вторым куском фольги и отправляется в духовку (150°C) на 25 минут.

Вкусный рецепт: треска, запеченная в духовке

Рыба, запеченная на картофельной подушке с луком

Чтобы сэкономить время на создании отдельного гарнира, можно вкусно приготовить рыбу вместе с картофелем. А дополнение из лука придаст блюду ароматности.

Ингредиенты:

• терпуг весом в 600 г;
• луковица;
• 3 картофельных клубня;
• 15 мл подсолнечного масла;
• столько же лимонного сока;
• соль и молотый перец.

Этапы подготовки состоят в выполнении следующих манипуляций:

1. Терпуг аккуратно очищается, чтобы не повредить кожу, которая у рыбы очень нежная, а затем потрошится, промывается и обсушивается при помощи бумажных салфеток.
2. Тушка солится, приправляется и взбрызгивается лимонным соком.
3. Помытые и очищенные картофельные клубни нарезаются кружочками, которые присаливаются и взбрызгиваются маслом.
4. Луковица шинкуется тонкими полукольцами, которыми нашпиговывается рыбная тушка.
5. Брюшко закалывается зубочистками.
6. На фольгу, смазанную маслом, выкладывается картофель, на который помещается терпуг.
7. Фольга заворачивается и противень с блюдом отправляется в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.
8. За 3 минуты до завершения приготовления фольга открывается, что позволяет образоваться румяной корочке.

Жареный терпуг с морковно-луковым гарниром

Терпуг с овощами – питательное и одновременно диетическое блюдо, которое насытит организм широким спектром витаминов и аминокислот, содержащихся как в основном продукте, так и в сопутствующих ингредиентах. Чтобы воплотить рецепт в жизнь, понадобятся:

• терпуг;
• 150 мл растительного масла;
• соевый соус;
• 1 крупная морковка;
• луковица;
• немного муки;
• соль и любимые приправы, подходящие для рыбных блюд.

Чтобы насладиться ароматом и вкусом жаренной рыбы с овощами:

1. Терпуг очищается, потрошится и ещё раз тщательно промывается, чтобы не осталось желчи.
2. Морковь режется соломкой, а луковица шинкуется средними по толщине колечками.
3. Рыба нарезается порционными кусками, которые делятся по хребту на 2 половины.
4. Из приправ и соевого соуса готовится заливка, в которой рыбные кусочки маринуются около 30 минут.
5. Подготовленные рыбные кусочки обваливаются в муке и обжариваются до румяной корочки с двух сторон.
6. Когда вся рыба будет пожарена, на той же сковороде пассеруются заранее подготовленные овощи.
7. Подаётся рыба к столу с овощами, которые высыпаются сверху, образуя аппетитную горку.

В кисло-сладком соусе на сковороде

Кисло-сладкий соус придаёт мясу морской рыбы насыщенности и яркости, которые станут гармоничным дополнением уютной атмосферы во время романтического ужина. Чтобы приготовить блюдо, требуются:

• терпуг;
• ½ сладкого перца;
• морковка;
• небольшой кусочек корня имбиря;
• зубчик чеснока;
• 40 г крахмала;
• 50 мл растительного масла;
• столько же соевого соуса;
• 5 мл яблочного уксуса;
• щепотка сахара;
• стопка воды;
• кунжутное масло.

Как жарить рыбу на сковороде:

1. Рыба очищается, потрошится.
2. После удаления плавников, головы и хвоста тушка делится по хребту на половины.
3. Из морковки и перца подготавливается соломка, а чеснок и имбирь натираются на тёрке.
4. Филе солится, обваливается в крахмале и обжаривается до румяной корочки.
5. Из соевого соуса, растительного масла, уксуса, сахара, воды подготавливается соус, которым заливаются обжаривающиеся после рыбы овощи.
6. За 2 минуты до готовности овощей терпуг выкладывается в сковородку, где прогревается и пропитывается заливкой.

Фаршированная рыба в духовке

Легко, быстро и вкусно рыбное блюдо можно приготовить из:

• 1 рыбины;
• 50 г риса;
• 300 г грибов;
• 1 болгарского перца;
• луковицы;
• майонеза;
• соли, приправ и подсолнечного масла.

Последовательность действий:

1. Очищенная и выпотрошенная рыба натирается солью и майонезом, после чего откладывается на 20 минут.
2. Тем временем промытый рис отваривается до полуготовности в подсоленной воде.
3. На сковороде обжариваются пластинки грибов, к которым спустя 5 минут добавляются кубики перца.
4. Лук тонко шинкуется и ещё через 5 минут так же отправляется к зажарке.
5. Рис смешивается с жаренной массой.
6. Терпуг фаршируется начинкой, после чего закалывается шпажками и выкладывается на покрытый пергаментом противень.
7. Выпекается рыба при 180°C около 40 минут.
8. В последние 5 минут температура устанавливается на 200°C для образования красивой корки.

Терпуг – питательная морская рыба, которую стоит включить в еженедельный рацион.

Что за рыба терпуг и как ее приготовить по вкусным рецептам?

Понять что за рыба терпуг и оценить все ее достоинства и недостатки удастся только после применения продукта в кулинарии. Отличительная внешняя особенность данного рыбного вида – наличие вертикальных темных полос на туловище и сплошной серого цвета плавник, тянущийся от головы до хвоста.

Терпуг — что за рыба, как готовить?

Раздумывая, как приготовить терпуг и подыскивая подходящий рецепт, можно ориентироваться исключительно на свой вкус. Такая рыба хороша в любим виде и прекрасно переносит любую термическую обработку, давая в итоге великолепный вкусовой результат.

1. Изучая, терпуг что за рыба, становится очевидной простота переработки продукта: тушки легко чистить, в филейной их части нет мелких костей, а хребет легко отделяется при филировании рыбы.
2. Блюда из терпуга впечатляют разнообразием и обеспечивают полноценное меню на каждый день. Рыбу можно запекать, жарить, варить, готовить на гриле, коптить, использовать для приготовления супов, вторых блюд и всевозможных закусок.
3. В кулинарии применяют в основном замороженную рыбу, которой дают оттаять в щадящих условиях на нижней полке холодильника. Однако особенно шедевральным вкус блюд будет при использовании свежей рыбы, не подвергавшейся заморозке.

Как вкусно приготовить терпуг на сковороде?

Купив терпуг, понять, что за рыба можно путем простой жарки продукта на сковороде. Натуральность вкусовой палитры достигается за счет минимума используемых приправ, среди которых исключительно соль и перец. Любителям лука можно отдельно подать поджарку на растительном масле, полив ею ломти рыбы.

Ингредиенты:

• терпуг – 700 г;
• мука – 4 ст. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Целуют рыбу чистят и потрошат, а подготовленную разрезают на несколько частей.
2. Куски солят, перчат, панируют в муке и тут же выкладывают в сковороду с разогретым маслом, подрумянивают с двух сторон.
3. Перекладывают терпуг жареный на сковороде на тарелку с бумажным полотенцем, дают впитаться лишнему жиру.

Идеальное блюдо для повседневного и праздничного меню – жареный терпуг в кляре. Здесь тушки не только потрошат, но и филируют, убирая хребет с костями. Чтобы получить пряный пикантный вкус рыбного филе его предварительно маринуют с добавлением лимонного сока и приправ. Газировку в кляре можно заменить молоком или пивом.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Рыбное филе маринуют в течение 15 минут в смеси из соли, перца, приправ и лимонного сока.
2. Соединяют два вида муки, соль, сахар, перец, куркуму, яйцо и минералку.
3. Промаринованную рыбу обмакивают в кляре, перекладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Терпуг в фольге в духовке – рецепт

Диетическим и вкусным получается терпуг, запеченный в духовке в фольге. С рецептом можно безгранично экспериментировать, применяя другой по составу маринад или дополняя тушку репчатым луком, дольками лимона, обжаренными или свежими овощами, веточками зелени. Ими заполняют брюшко рыбы или располагают по бокам.

Ингредиенты:

• терпуг – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• специи для рыбы – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное.

Приготовление

1. Тушку рыбы потрошат, вырезают жабры.
2. Смешивают майонез, соевый соус, соль, приправы, натирают рыбную тушку со всех сторон и изнутри.
3. Располагают рыбину на промасленном отрезе фольги, неплотно запечатывают.
4. Запекают терпуг в духовке при 180 градусах 30 минут.

Терпуг в духовке с картошкой

Особенно деликатесным получается терпуг, рецепты приготовления которого предполагают сочетание рыбы с картофелем. В данном случае рыбное филе укладывают с картофельной нарезкой слоями. В конце запекания можно дополнительно посыпать блюдо перетертым твердым сыром, который образует еще более аппетитную корочку.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Перетирают морковь, нарезают лук и картофель.
2. Укладывают овощи слоями в форму, посыпая приправами и солью.
3. Соединяют сметану, воду, масло, лимонный мок, соль, зелень и специи.
4. Обмакивают в маринаде рыбу, выкладывают на овощи, выливают остатки маринада в форму.
5. Запекают блюдо, прикрыв фольгой, при 180 градусах в течение 45 минут.

Терпуг в духовке в фольге с овощами

Приготовить терпуг в духовке в фольге или в форме с крышкой можно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки и баклажаны, сладкий и острый перец, помидоры и репчатый лук, соцветия цветной капусты или брокколи, початки молодой кукурузы и любые другие доступные овощи. Вместо лимонного сока можно сбрызнуть рыбу винным уксусом.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Рыбу натирают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком.
2. Подготавливают и крупно нарезают овощи, поливают нарезку маслом оливковым, соевым соусом, посыпают солью и прованскими травами, перемешивают.
3. На противень с листом фольги выкладывают рыбину, а по бокам овощи.
4. Прикрывают все вторым отрезом фольги, скрепляют края.
5. Запекают рыбу с овощами при 200 градусах 30 минут.

Терпуг горячего копчения – рецепт

Терпуг горячего копчения удается невероятно ароматным, сочным и аппетитным. Специи можно не использовать, ограничившись минимальным набором из соли и перца, так как копченый вкус будет доминировать. Коптить рыбу предпочтительно на ольховой щепе, а подавать как в горячем, так и в остывшем виде.

Ингредиенты:

• терпуг – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбу свежую или размороженную натирают солью, перцем и оставляют на 30 минут.
2. Выкладывают тушки на решетку коптильни, которую закрывают крышкой и оставляют на огне.
3. Коптят терпуг в течение часа.

Терпуг на мангале

Выше всяких похвал получается терпуг на мангале на решетке. Такое блюдо – прекрасная альтернатива шашлыку из мяса, может подаваться с запеченными или свежими овощами, легким салатом, зеленью или подходящим соусом. Для диетического варианта рыбины можно упаковать в фольгу, которая к тому же сохранит сочность продукта.

Ингредиенты:

• терпуг – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Рыбу натирают смесью из соли, перца и приправ, смазывают лимонным соком и маслом.
2. Зелень смешивают с чесноком, вкладывают смесь в брюшко терпуга.
3. Рыбины располагают на решетке на мангале и жарят, часто переворачивая, в течение 15 минут.

Уха из терпуга – рецепт

Ценители рыбных горячих блюд знают, что одной из самых вкусных получается уха из терпуга. Головы, хвосты, плавники и кости лучше отварить на начальном этапе, добавив для навара морковь и луковицу целиком, приправы. Филейные части нарезают на порционные куски и добавляют в суп за 7-10 минут до конца варки.

Ингредиенты:

• терпуг – 1 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• рис – 50 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбу чистят, порошат, моют.
2. Отрезают голову, плавники и хвост, отваривают с морковью и луковицей в течение 40 минут.
3. Бульон процеживают, доводят до кипения.
4. Нарезают оставшийся лук и морковь, добавляют в кастрюлю вместе с картофелем и промытым рисом.
5. Бросают в суп приправы, варят 10 минут, добавляют филе рыбы.
6. По готовности горячего закладывают в кастрюлю ломтик масла, зелень, прогревают все минуту, дают настояться.

Пирог с терпугом в духовке – рецепт

Приготовленный пирог из терпуга в духовке придется по нраву любителям рыбной выпечки. В данном случае в качестве сопровождения используется картофель, вместо которого можно использовать отваренный до готовности рис, нарезанные вареные яйца с зеленым луком, овощную поджарку из репчатого лука и моркови.

Ингредиенты:

• филе терпуга – 0,5 кг;
• картофель – 400 г;
• масло сливочное – 60 г;
• лук – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 400 мл;
• масло растительное – 80 мл;
• мука – 600 г;
• крахмал – 60 г;
• дрожжи сухие и сахар – по 2 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. В теплом молоке распускают дрожжи и сахар.
2. Спустя 15 минут добавляют растительное масло, яйца и соль, муку и крахмал.
3. Замешивают тесто, дают подняться, выкладывают слоем на противне.
4. По центру располагают слоями картофель, сливочное масло, лук и рыбу, посолив и поперчив.
5. Подворачивают наверх края теста, защипывают.
6. Пекут пирог 40 минут при 190 градусах.

Терпуг в мультиварке

Великолепный вариант для домашнего ужина или обеда, которому будут рады все домочадцы, – терпуг тушеный с овощами. Готовить такое блюдо можно не только на плите в сотейнике, но и в мультиварке. Оригинальные средиземноморские ноты придадут добавленные в состав маслины в сочетании с базиликом, черри и чесноком.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Включают режим «Жарка», обжаривают порционные куски филе рыбы, обмокнув их в муке с солью и перцем.
2. Добавляют к рыбе чеснок, порей, а спустя 2 минуты вливают вино.
3. Закладывают половинки маслин и черри, бросают листья базилика.
4. Переключают устройство на «Тушение», готовят рыбу 20 минут.

Как приготовить терпуг на пару?

Готовить терпуг на пару можно в пароварке, на паровой решетке в мультиварке или на паровой бане, выложив порционные куски в дуршлаг с крышкой, установленный в кастрюлю с кипящей водой. Для получения натурального рыбного вкуса из приправ используют только соль, или же приправляют терпуг специями на свой вкус.

Ингредиенты:

• терпуг – 1 шт.;
• соль, специи, масло.

Приготовление

1. Рыбу разрезают на порционные куски, натирают солью, смазывают маслом, выкладывают на паровую решетку.
2. Готовят блюдо на пару в течение 20 минут.

Терпуг – что за рыба? Таким вопросам задаются многие, когда видят ее на прилавке магазина. У рыбы вкусное и жирное мясо, благодаря которому терпуг широко используют в кулинарии. Чтобы оценить по достоинству, достаточно рыбу поджарить. Используют Терпуг для приготовления вторых блюд, а также варят вкуснейшую уху.

Терпуг — что это за рыба?

Терпуг – хищная рыба, относящаяся к семейству Терпуговых, водится в морских водоемах. Рыба может вырастать до метра в длину и набирать вес до 18 килограммов, но в продажу попадают особи, масса которых редко превосходит двух килограмм.

По вкусу терпуг сравнивают с ценными видами лосося. Рыба средней жирности, благодаря этому ее включают в различные виды диет.

Размножается в зимнее время, на малой глубине, рядом с берегом. Самки располагают икру на камушках, а самцы охраняют ее до момента появления мальков.

Польза и вред Терпуги для организма

Рыба обладает массой полезных свойств, а диетологи советуют использовать терпуг во время диет.

Полезные свойства:

• содержит цинк, который помогает снижать объем вредного холестерина в организме;
• входящий в состав аргинин помогает укрепить иммунную систему и вывести токсичные вещества из печени, заживить раны;
• насыщенные жирные кислоты улучшают работу сердечно системы;
• йода позволяет нормализовать работу щитовидной железы;
• содержит серу, которая помогает организму бороться с вредными бактериями и поддерживать нужный уровень свертываемости крови;
• благодаря содержанию фосфора, в организме ускоряется метаболизм и предупреждается развитие кариеса;
• богатый источник белка, являющегося строительным материалом всего организма;
• железо насыщает кровяные клетки кислородом и повышает уровень гемоглобина;
• при регулярном употреблении, рыба оказывает благотворное действие на нервную систему и умственную деятельность;
• низкокалорийность, поэтому подходит для употребления при излишнем весе;
• помогает улучшить состояние ногтей, зубов, волос, кожи.

Нельзя употреблять:

• при повышенной функции щитовидной железы;
• при заболеваниях ЖКТ;
• при повышенной кислотности желудка;
• при склонности к аллергии;
• кормящим женщинам.

Для извлечения максимальной пользы и сохранения полезных веществ, терпуг рекомендуется готовить на пару либо запекать.

Наваристая уха из рыбы

При покупке обращайте внимание на внешний вид особи. Тушка должна быть цельной без трещин и повреждений. Поверхность – упругая, а жабры чистые и без запаха. Только из качественной рыбы можно приготовить вкуснейшую уху.

Ингредиенты:

• перец;
• терпуг – 550 г;
• картошка – 3 шт.;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• петрушка – 20 г;
• лук – 2 шт.;
• лаврушка – 2 листа;
• рис – 0,4 стакана.

Приготовление:

1. Нарезать картошку. Полученные кубики закинуть в воду. Морковку нарезать кружочками и отправить к картошке. Подсолить. Засыпать рис и отварить продукты до полуготовности.
2. Промытую очищенную рыбу нарезать на куски и отправить к овощам.
3. Нашинковать лук. Поместить в бульон и варить до готовности рыбы.
4. Закинуть лаврушку и поперчить. Чтобы уха не приобрела резкий привкус, через пять минут листы лавра достать.
5. Добавить нашинкованную зелень и укрыть крышкой. Настоять без огня семь минут.

Ароматное, полезное блюдо подходит для всей семьи. Рыбное мясо получается нежным и сочным.

• перец;
• терпуг – 1100 г;
• соль;
• лук – 2 шт.;
• укроп;
• лимон – 2 шт.

1. Очистить и выпотрошить тушку. Натереть солью и перцем. Сбрызнуть соком лимона.
2. Нарезать кольцами луковицу и вместе с укропом поместить в брюшко.
3. На противень выложить фольгу. Поместить тушку. На спинке сделать разрезы, в которые необходимо вставить кружочки лимона. Укрыть фольгой рыбу.
4. Отправить в духовой шкаф. Запекать около часа. Режим 180 градусов.

Как вкусно потушить с овощами

Очень быстро можно накормить семью замечательным, вкусным и полезным блюдом, которое все оценят по достоинству.

1. Очистить и выпотрошить тушки. Срезать головы и промыть. Разрезать на четыре части.
2. Посыпать солью и приправой. Натереть. Каждый кусочек обвалять в муке.
3. Поместить в горячую сковородку с маслом. Зажарить до золотистой корочки. Переместить на тарелку.
4. Нашинковать лук. Морковь натереть. Нарезать перец. На сковороде обжарить овощи. Добавить рыбные куски и залить сметаной.
5. Влить воду и подсолить. Укрыть крышкой и потомить полчаса на минимальном огне.

На пару в мультиварке

Легкое блюдо, которое безупречно подходит для тех, кто первый раз собрался приготовить морскую рыбу на пару. Готовят блюдо из простых и доступных продуктов.

• вода – 1,5 кружки;
• терпуг – 650 г филе;
• укроп – 45 г веточек;
• специи для рыбы;
• соль;
• лимон – 0,5 шт.

1. В чашу влить воду. Установить корзину. Поломать стебли укропа и поместить на дно корзины.
2. Филе нарезать. Подсолить и посыпать специями. Сбрызнуть лимонным соком.
3. Выложить в корзину. Закрыть крышкой. Включить режим «на пару». Таймер выставить на полчаса.

Фаршированная терпуга в духовке

Терпуг – мясистая рыба, отличающаяся малым количеством костей. Если вы не знаете, как приготовить в духовке, то предлагаем нафаршировать рыбу рисом с грибами. Продукты идеально сочетаются и дополняют друг друга.

• болгарский перец – 1 шт.;
• терпуг – тушка;
• растительное масло;
• рис – 55 г;
• перец черный;
• грибы – 350 г;
• соль;
• майонез;
• лук.

1. Очистить тушку. Внутренности удалить. Промыть. Обрезать плавники.
2. Промазать тушку перцем и солью. Натереть майонезом. Отставить на полчаса.
3. Отварить рисовые зерна. Остудить. Подсолить и перемешать.
4. Грибы измельчить. Поместить в сковородку с маслом и зажарить. Нарезать перец, нашинковать лук. Добавить в сковородку. Подсолить и посыпать перцем. Перемешать и обжарить.
5. Смешать обжаренную смесь с рисом. Поместить в брюшко.
6. Выложить тушку на противень. Запекать в духовой печи час. Режим 190 градусов.

Шикарная копченая рыба по-домашнему

В этом рецепте вы узнаете, как готовить терпуга горячего копчения. После этого вы не сможете покупать копченую рыбу в магазине, ведь продукт домашнего приготовления получается гораздо вкуснее.

• свежий терпуг – 1100 г;
• соль;
• лимон;
• молотый перец.

1. Срезать с тушки голову и удалить внутренности. Промыть и просушить.
2. Посыпать солью и перцем. Растереть. Сбрызнуть лимонным соком и настоять три часа в холодильнике.
3. Подержать час на воздухе. Тушка должна подсохнуть.
4. Чтобы рыба не стала горчить и не потеряла вкусовые качества, для копчения используйте только яблочные опилки, которые необходимо выложить на дно коптильни.
5. На решетку поместить терпугу и поставить в коптильню. Если готовите сразу несколько тушек, то выкладывайте так, чтобы рыба между собой не соприкасалась. Закрыть крышкой.
6. Коптить рыбу полчаса. Перед подачей тушку очистить от шкурки, которая в процессе приготовления приобретает горьковатый привкус.

Терпуг в кляре

Привет, дорогие мои читатели!

Сегодня я угощала своих коллег и друзей вкусным рыбным блюдом. Обещала разместить его рецепт на блоге. Обещание выполняю! Читайте, смотрите, дорогие мои, и воплощайте в жизнь 🙂

Блюдо по своему составу не калорийно (см. рецепт). Калорийность ему придает только лишь растительное масло. Но и его количество можно снизить, уложив рыбу в кляре на бумажные салфетки. Лишний жир стечет и впитается в них. Само по себе, за счет того, что жарится в растительном жире, блюдо довольно тяжелое. И употреблять его часто в пищу не рекомендую. Но изредка готовьте, устраивая небольшой стресс своему организму для того, чтобы он был приспособлен к любым «экстремальным» условиям. Кстати, лимон и клюква используются в этом блюде не только для украшения, но и для нейтрализации жира.

Это блюдо можно готовить абсолютно из любой рыбы, замочив ее предварительно в маринаде, о котором я сейчас напишу. Сегодня я взяла терпуг. Эта рыба нежная, мягкая и очень быстро готовится.

Терпуг в кляре рецепт

Ингредиенты:

• Терпуг (или другая рыба) – 1 крупная
• Растительное масло рафинированное – для жарки

Для маринада:

• Сок ½ лимона
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – ½ ч. ложки
• Пряности (имбирь, орегано, сухая аджика, мускатный орех) – по вкусу

Для теста — кляр:

• Мука рисовая и пшеничная обойная – по ½ стакана
• Вода минеральная с газом – ½ стакана или чуть больше
• Соль и куркума – по вкусу
• Яйцо – 1 шт.
• Лимон и клюква – для украшения

Мой способ приготовления:

1. Чистим рыбу от костей и нарезаем на небольшие кусочки
2. Делаем маринад из всех составляющих
3. Замачиваем рыбу в маринаде, перемешав, и оставляем на 1 – 1,5 часа

4. Готовим тесто – кляр (по консистенции оно получается, как на оладьи) из тех компонентов, что указаны в рецепте

5. Вилкой или шпажкой накалываем каждый кусочек маринованной рыбы
6. Обмакиваем по одному кусочку в тесте

7. Жарим в разогретом растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки, убавив газ до минимума

8. Укладываем кусочки на большое блюдо с бумажными салфетками, давая стечь жиру

Вкусное, ароматное, хрустящее блюдо Терпуг в кляре готово!

Вот и всё! Проще простого!

Подаем рыбку на большом блюде или пирожковой тарелке с лимоном и ягодами клюквы. Можно подать с зеленью и овощами, свежими или маринованными. В качестве гарнира к этому рыбному блюду идеально подойдет отварной рассыпчатый рис или гречневая каша. Отдельно в соуснике подайте любой белый соус.

Рыба в кляре. Воздушный, ажурный, нежнейший и наивкуснейший кляр!

Очень праздничное блюдо, которое вас выручит всегда! Ваши гости сметут эту рыбу моментально!
Рыба в кляре

Ингредиенты

• филе свежей рыбы — 600 г
• репчатый лук — 1 шт.
• майонез «Провансаль» — 3 ст. ложки
• яйца куриные — 2 шт.
• мука пшеничная высшего сорта — 5-6 ст. ложек с горкой
• соль — 0,5 ч. ложки
• сода — 0,5 ч. ложки
• приправа по вкусу
• масло растительное (для жарки) — 150-180 мл
• укроп свежий — 20 г

Процесс приготовления

Размораживаем филе абсолютно любой рыбы. Можно взять даже не филе, а просто тушку любой рыбы с костями. У меня в данном случае используется филе минтая. Боже, сколько из него вытаяло воды, вы не представляете — вес уменьшился вдвое!
Выкладываем рыбу на бумажное полотенце и тщательно обсушиваем её, чтобы кляр лучше приставал.
Филе рыбы
А теперь приступим к приготовлению непосредственно кляра. Репчатый лук трём на мелкой тёрке. Он должен превратиться в кашицу.
Лук на тёрке
Добавляем к нему яйца.
Яйца добавляем в кляр
Далее добавляем майонез.
Майонез добавляем в кляр
Сюда же кладём соль и специи. Кстати, я положила специальные специи для рыбы с лимоном. Можно просто положить чёрный перец. Добавляем соду. Смешиваем блендером.
Специи добавляем в кляр
Дальше постепенно добавляем муку, пока не достигнем консистенции густой сметаны. Кляр должен настояться 15-20 минут.
Взбиваем кляр блендером
Нарезаем рыбу небольшими кусочками.
Режем рыбу на кусочки
Обмакиваем рыбу в кляр.
Макаем рыбу в кляр
Сразу кладём рыбу в разогретое масло. Ёмкость должна быть — или чугунная сковорода (как у меня в данном случае), или специальный казанок. Кусочки должны плавать в масле.
Кладём рыбу в кипящее масло
Жарим филе сначала на одной стороне до румяной корочки (~4-5 минут), затем переворачиваем и жарим на другой стороне. Масло пенится в ответ на реакцию соды и лимонной кислоты. Кусочки как бы надуваются.
Рыба жарится
Вот готова первая партия.
Рыба в кляре
Минтай в кляре получился невероятно воздушным и нежным. Кусочки просто тают во рту. Вкус непередаваемо волшебный!
Кусочек рыбы
Вы только посмотрите — из двух половинок филе минтая у нас получилось целое блюдо вкуснейшей рыбы. Каждый кусочек увеличился в 3 раза.
Филе минтая в кляре

Терпуг жареный на сковороде рецепт с фото

Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Рецепт приготовления жареного терпуга!

Вряд ли кто из любителей рыбных блюд не знаком с такой сочной жирной рыбой с очень приятным на вкус и нежным мясом как терпуг. Эта рыбка имеет одинаково высокую популярность и среди простых хозяюшек, и среди именитых кулинаров. Рецептов приготовления как правильно пожарить терпуга достаточно много, но самый, пожалуй, востребованный из них – это классический рецепт приготовления жареного терпуга. Именно в таком варианте мы сегодня и решили приготовить терпуга на ужин .

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Набор продуктов для приготовления жареного терпуга прост и доступен:

масло растительное, тушка рыбы, соль, мука, луковица.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

На сам процесс приготовления терпуга по фото рецепту уйдет максимум 40 минут:

Первым делом отрезаем у рыбины хвост, голову и плавники, и, сняв чешую, тщательно промываем снаружи и внутри. Делим тушку рыбы на порционные куски, лук нарезаем полукольцами.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Муку смешиваем с половинкой чайной ложки соли.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Каждый кусок рыбы хорошенько обваливаем в муке (кстати, муку по желанию можно заменить панировочными сухарями) и выкладываем на раскаленную маслом политую сковороду.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.suРецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Жарим рыбу на среднем огне. Обжарившуюся с одной стороны рыбку переворачиваем и сразу посыпаем луковыми полукольцами.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Жарим терпуг со второй стороны уже под крышкой еще минут 5. При жарке в закрытом виде рыба станет намного мягче и нежнее. Прожарившиеся куски терпуга немедля перекладываем на тарелку, иначе они впитают все масло со сковороды.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Остается выбрать к жареной рыбе желаемый гарнир (у нас это помидоры и огурцы, присыпанные зеленью – в самый раз на ужин) и насладиться нежным ароматным вкусом рыбного мяса.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Рецепты с фото готовим дома

Торт с хурмой и заварным кремом В осенне-зимний сезон ч.

kyxapka.su

Вкусный рецепт. Терпуг жареный, запеченный, вареный

Нежная рыба терпуг сегодня хозяйками применяется в самых разных блюдах. Причем многие из них весьма вкусны и полезны.

Индийский рецепт. Терпуг со специями

Этот необычное рыбное блюдо под силу приготовить каждому. Оно невероятно просто готовится и одновременно отличается отменным вкусом. Понадобится килограмм рыбки терпуг, головка лука, 2 зубчика чесночка, чили, несколько помидоров, измельченный имбирный корень, 4 ложки растительного масла, куркума, тмин, мякоть кокоса (примерно 100г), винный уксус (4 ложки), соль и перчик черный.

Для начала терпуг режется на небольшие куски. Их солят и перчат. Лук измельчается, чеснок выдавливают в эту же миску. Только потом их обжаривают на сковороде. Помидоры, освобожденные от кожуры, нарезают кубиками. Все это отправляется к луку. Сюда добавляют и чили. Как только смесь загустеет, можно выключить огонь.

Кокос хорошо бы натереть на терке. Все это заливается кипятком и варится примерно минут 5. Процеженный отвар смешивается с овощами, имбирем и остальными приправами. Как только такой соус закипит, в него кладут рыбу и тушат полчаса. Подавать такое ароматное блюдо лучше всего с рисом на гарнир.

Традиционно для ухи следует взять головы и хвосты терпуга, 500г самой рыбки, немного картофеля, 50г риса, несколько головок лука, морковь, лаврушку, соль и перчик. Рыба, конечно, чистится и режется на кусочки. В кастрюлю попадает терпуг. Как только будущая уха закипит, то стоит снять всю образовавшуюся пену. В кипящий суп кладут измельченный картофель, рис, морковку и лук. Примерно через 10 мин. добавляется лаврушка и специи, и еще минут 7 все это кипит. Уже в тарелке уху посыпают перчиком и зеленью.

Полезный рецепт: терпуг запеченный

Любители полезной и низкокалорийной пищи обрадуются такому блюду. Ведь рецепт не подразумевает никакой обжарки и добавления масла. А понадобится только 1 рыбка, лимон, пара луковиц, укроп, соль, а также перец молотый.

Как предписывает рецепт, терпуг очищают от чешуи и полностью удаляют внутренности. Далее рыбу следует тщательно промыть. Лук режется кольцами, а лимон – небольшими дольками.

На специально подготовленный противень выкладывают фольгу. Рыба солится и перчится, а ее брюхо хорошенько набивается зеленью, луком и лимоном. Терпуг отправляется на фольгу. На спинке рыбины делают глубокие надрезы, в которые помещают лимончики. Если остался еще лук, то его можно положить сверху на блюдо. Рыба заворачивается в фольгу и отправляется в духовку на 25 минут.

Такое блюдо отлично выглядит и без гарнира. В крайнем случае, идеально сюда подходит рис или же картофельное пюре.

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить терпуг. А ведь самое простое и традиционное русское блюдо – это рыбный пирог. Для его создания нужны:

• килограмм теста (дрожжевого),
• 3 рыбины (терпуг),
• полстакана риса,
• сливочное масло,
• несколько луковиц,
• лаврушка.

Тесто раскатывается в очень тонкий пласт, который аккуратно переносится на противень. Внутрь кладется заранее приготовленная начинка слоями. Сначала туда попадает вареный рис, далее измельченный лавровый лист, затем рубленный лук и сверху рыбное филе. Кусочки масла кладутся на рыбку, а краями теста вся начинка покрывается.

Хорошо бы оставить пирожок на некоторое время в покое, пока он настоится. Только потом его ставят в духовку, где он и печется. К чаепитию это будет отменный подарок для всех домочадцев.

Рыбка, тушенная с овощами – это блюдо очень вкусное и полное витаминами. Потребуется терпуг (1 рыбина), несколько помидоров, крупный болгарский перец, луковица и зубчик чеснока. Рыбу нужно помыть, вычистить, отделить от костей и нарезать на маленькие и тонкие ломтики. С помидоров снимается кожица, а сами они измельчаются в виде кубиков. Конечно, если уже есть лечо, то помидоры можно заменить именно им.

Лук с чесноком режутся и пассеруются на масле. Туда же добавляют перец и помидоры. Почти уже в конце все солится, а в такое лечо добавляют терпуг. Примерно полчаса нужно, чтобы блюдо было готовым.

fb.ru

Терпуг жареный на сковороде

Ингредиенты

Перец – по вкусу

Специи для рыбы – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления

В предыдущем рецепте мы запекали терпуга в фольге, на этот раз мы его пожарим. Несмотря на то, что рыба у нас одна и та же, вкус блюд – совершенно разный из-за способа приготовления. Жареная еда не относится к списку полезных блюд, но иногда можно и побаловать себя хрустящей корочкой, если нет противопоказаний и если не злоупотреблять.

Для приготовления жареного на сковороде терпуга подготовим продукты по списку.

Первоначальные манипуляции с рыбой стандартные: чистим, моем, удаляем все лишнее – плавники, жабры, внутренности.

Нарезаем на порционные куски.

Муку смешиваем с солью и специями.

Обваливаем куски рыбы в муке.

Сковороду как следует разогреваем с маслом, выкладываем в разогретое масло рыбу и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки. Затем переворачиваем, добавляем порезанный полукольцами лук и обжариваем со второй стороны. Если куски слишком толстые, то убавляем огонь и накрываем крышкой, чтобы довести рыбу до полной готовности.

Выкладываем жареного терпуга на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Хорошо прожаренная рыба легко отделяется от костей и в тоже время сочная внутри.

www.iamcook.ru

Терпуг, жаренный на сковороде

Мясо терпуга очень нежное, вкусное и полезное. К тому же эта рыба легко чистится и в ней содержится мало костей. Многих хозяек настораживает и сбивает с толку зеленоватый или желтоватый оттенок мяса терпуга, но не стоит переживать по этому поводу, потому что это естественный цвет данного вида рыбы. Мясо терпуга рекомендуется употреблять людям с нарушением функции нервной системы, проблемами со щитовидной железой и пониженным содержанием гемоглобина в крови, так как в нём содержатся витамины А, С, РР и витамины группы В. Также велико содержание молибдена, йода, серы, железа и брома.

Терпуг с морковно–луковым соусом

• терпуг — 1 шт.;
• масло растительное — 150 мл;
• лук — 2 средние головки;
• морковь — 1 шт.;
• мука — 100 г;
• соевый соус — 200 мл;
• приправа для рыбы;
• сливочное масло — 100 г;
• соль, перец.

Почистить рыбу, вымыть и тщательно очистить от чёрных плёнок, которые придают готовому мясу горечь. Отделить филе от хребта и нарезать на порционные кусочки. Положить рыбу в миску, залить соевым соусом и добавить приправы. Оставить мариноваться полчаса.

В это время почистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной тёрке, а луковицу порезать полукольцами. Обжарить овощи до золотистого цвета в растительном масле, добавить столовую ложку муки, перемешать и ещё немного обжарить. Долить полстакана воды и добавить кусочек сливочного масла, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и протушить 10 минут.

Рыбу вытащить из соуса, обмакнуть в муку и жарить в растительном масле до хрустящей корочки. Затем сложить пожаренные кусочки в соус и протушить 10–15 минут.

Уже готовое блюдо аккуратно переложить на красивое блюдо и посыпать зеленью.

Терпуг с чесночно–горчичным соусом

• терпуг — 1 кг;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло — 100 мл;
• мука — 150 г;
• карри;
• горчичные зёрна — 1 столовая ложка;
• соевый соус — 200 мл;
• кунжут;
• перец.

Очистить рыбу от шелухи и чёрных плёнок, помыть холодной водой и просушить салфеткой. Нарезать на кусочки размером около пяти сантиметров, сложить в миску и залить соевым соусом с кунжутом. Оставить настаиваться.

В это время надо приготовить соус для панировки. В раскалённое на сковороде растительное масло всыпать горчичные зёрна и жарить, примерно, 10 минут. Сковороду лучше накрыть крышкой потому, что зёрна вылетают в процессе жарки. Отставить и дать остыть, а потом процедить масло. Затем влить 1 чайную ложку соевого соуса, дать остыть и соединить со взбитыми яйцами. Этим соусом залить рыбу и дать ей настояться ещё полчаса. Затем обмакивать каждый кусочек в муку и жарить на сковороде в растительном масле.

Остатки соуса вылить на сковороду, добавить карри и столовую ложку муки. Всё это тушить на медленном огне до густой консистенции. В данном рецепте не используется соль потому, что соевый соус сам по себе достаточно солёный.

Соединить кусочки терпуга с соусом, протушить ещё десять минут под крышкой и можно подавать на стол.

Жареный терпуг в остром соусе с кокосом

• терпуг — 1 кг;
• лук — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• перец чили — 1 шт.;
• измельчённый имбирь — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• мякоть кокоса — 100 г;
• винный уксус — 4 ст. ложки;
• куркума, тмин;
• соль и перец.

Очистить рыбу от чешуи, внутренних органов и плёнок, вымыть и просушить. Отделить филе от костей, нарезать на порции, посолить и поперчить. Обмакнуть в муку каждый кусочек рыбы и обжарить в растительном масле.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле. Помидор опустить на пару минут в кипяток, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики и добавить к луку. Также положить целый стручок перца чили. Жарить до тех пор, пока не выпариться жидкость, а затем отставить.

Кокосовую мякоть натереть на тёрке, залить стаканом кипятка и варить пять минут. Процедить, смешать с соусом, добавить имбирный порошок и специи. Вытащить горький перец, довести до кипения и положить в соус кусочки рыбы. Накрыть крышкой и тушить полчаса на очень медленном огне.

Подавать рыбу с гарниром из очищенного или бурого риса.

kakprigotovim.ru

Рецепт жареного терпуга

Вряд ли кто из любителей рыбных блюд не знаком с такой сочной жирной рыбой с очень приятным на вкус и нежным мясом как терпуг. Эта рыбка имеет одинаково высокую популярность и среди простых хозяюшек, и среди именитых кулинаров. Рецептов приготовления как правильно пожарить терпуга достаточно много, но самый, пожалуй, востребованный из них – это классический рецепт приготовления жареного терпуга. Именно в таком варианте мы сегодня и решили приготовить терпуга на ужин .

Набор продуктов для приготовления жареного терпуга прост и доступен:

масло растительное, тушка рыбы, соль, мука, луковица.

На сам процесс приготовления терпуга по фото рецепту уйдет максимум 40 минут:

Первым делом отрезаем у рыбины хвост, голову и плавники, и, сняв чешую, тщательно промываем снаружи и внутри. Делим тушку рыбы на порционные куски, лук нарезаем полукольцами.

Муку смешиваем с половинкой чайной ложки соли.

Каждый кусок рыбы хорошенько обваливаем в муке (кстати, муку по желанию можно заменить панировочными сухарями) и выкладываем на раскаленную маслом политую сковороду.

Жарим рыбу на среднем огне. Обжарившуюся с одной стороны рыбку переворачиваем и сразу посыпаем луковыми полукольцами.

Жарим терпуг со второй стороны уже под крышкой еще минут 5. При жарке в закрытом виде рыба станет намного мягче и нежнее. Прожарившиеся куски терпуга немедля перекладываем на тарелку, иначе они впитают все масло со сковороды.

Остается выбрать к жареной рыбе желаемый гарнир (у нас это помидоры и огурцы, присыпанные зеленью – в самый раз на ужин) и насладиться нежным ароматным вкусом рыбного мяса.

damacook.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка…

Терпуг жареный, запеченный и вареный 🚩 как жарить терпуг 🚩 Кулинарные рецепты

Чтобы приготовить жареного терпуга, потребуются следующие ингредиенты: 1 курильский терпуг, растительное масло, соль, мука для панировки, репчатый лук, морковь, молотый черный перец, приправы для рыбы, соевый соус.

С полностью оттаявшей либо свежей рыбы снимают чешую. Разрезав брюшко тушки, удаляют внутренности и снимают темную пленку. Рыбу промывают в проточной холодной воде и нарезают порционными кусками. Затем куски рыбы маринуют в смеси из соевого соуса и приправ.

Морковь шинкуют на крупной терке, лук нарезают полукольцами. В сковороде разогревают растительное масло. Рыбу достают из маринада, подсушивают бумажными салфетками и обваливают в панировочных сухарях. Обжаривают терпуга до румяной корочки с обеих сторон. Готовую рыбу выкладывают на плоское блюдо. Переворачивать рыбу на сковороде нужно с особой осторожностью, так как терпуг легко разваливается.

В этом же растительном масле обжаривают овощи. Когда лук и морковь приобретут золотистый оттенок, овощи посыпают черным молотым перцем и добавляют соль по вкусу. Гарнир выкладывают на куски рыбы.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: 1 курильский терпуг, 1 лимон, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль, зелень укропа.

Очищенную рыбу подсушивают бумажными салфетками и натирают солью и черным молотым перцем. Затем терпуг перекладывают на сложенный вдвое лист фольги. Брюшко терпуга набивают крупно нарезанным укропом и дольками лимона. Поверх рыбы выкладывают шинкованный полукольцами репчатый лук.

Рыбу плотно оборачивают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 200оС, на 20-25 минут. В качестве гарнира к запеченной рыбе лучше всего подойдет рис.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: курильский терпуг, репчатый лук, сельдерей, петрушка, соль, лавровый лист, черный перец горошком.

Тушки разрезают на 2 части, перекладывают в кастрюлю и заливают холодной водой. Вода должна полностью закрывать куски рыбы. Сразу добавляют разрезанную на четвертинки головку репчатого лука, несколько горошин черного перца, сельдерей и петрушку. Кастрюлю ставят на огонь. Как только вода закипит, бульон солят по вкусу.

Рыбу продолжают варить 15-20 минут на слабом огне. Аккуратно достав из бульона куски терпуга, их перекладывают на блюдо и посыпают мелко нарубленной петрушкой. Рекомендуется приготовить к отварному терпугу картофель и польский соус.

Терпуг тушеный — рецепт с фото

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как потушить терпуг.

Мясо у рыбы терпуг жирное и вкусное, благодаря этому он широко используется в кулинарии. И вовсе не обязательно готовить сложные блюда чтобы по достоинству оценить эту рыбу, достаточно просто потушить, с луком и морковкой, добавив немного сметаны и Ваш тушеный терпуг порадует семейство замечательным вкусом.

Рецепт тушеного терпуга:

• 2 рыбины терпуга;
• 1 большая луковица;
• 2 морковки;
• 1\2 стакана муки;
• 200 гр. сметаны;
• приправа для рыбы;
• соль по вкусу;
• немного растительного масла для жарки.

Ход работы:

Обработаем терпуга. Почистим от чешуи, выпотрошим, срежем плавники и хвост, удалим голову и промоем.

Каждую рыбину порежем на 4 части.

Сложим в миску, посыпим солью и приправой, всё перемешаем.

Берём кусочек рыбы, обваливаем в муке.

И быстро обжариваем с двух сторон, до золотистой корочки, но не до готовности.

Выложим рыбу из сковороды на тарелку.

Лук мелко порежем, морковь натрём на крупной тёрке.

Обжарим лук с морковкой на растительном масле.

Сложим кусочки рыбы в сковороду к обжарке.

Зальём сметаной.

Добавим в сковороду 1\2 стакана воды посолим , закроем крышкой и потомим на слабом огне 20 минут с момента закипания.

Готовый тушеный терпуг подавать с любым гарниром или просто с овощами.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт рыбы тушеной в сметане:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как вкусно приготовить терпуг на сковороде, в фольге, в духовке?

Терпуг – это рыба, которая своими вкусовыми характеристиками и полезностью покорила чуть ли не весь мир. Ее принято отождествлять с палтусом и даже с элитным лососем, причем чуть ли не одновременно. Филейная часть рыбы обладает сладковатым и крайне изысканным вкусом, не говоря уже об аромате только что приготовленного из него яства. Ко всему прочему, именно в таком продукте содержится критическое количество Омега-3 жирных кислот.

Чем они важны? Судите сами: кислоты типа Омега-3 несут ответственность за понижение риска заполучить сердечные и сосудистые патологии, болезни онкологического происхождения, и укрепление иммунитета в целом. Чем не повод освоить все тонкости того, как приготовить терпуг?

Начинающим поварам будет полезно узнать, как приготовить свежий или мороженый терпуг в фольге в духовке, ибо такой рецепт является беспроигрышным, не говоря уже об отсутствии надобности перемывать гору посуды, противни, сковородки и прочую духовочную утварь.

Ингредиенты:

• лимон;
• средняя рыбина;
• репчатый лук, в количестве 1-2 шт.;
• укроп, молотый черный перец и соль.

Способ приготовления:

2. Тушка чистится, избавляется от плавников и требухи, хорошо моется и обсушивается бумажными полотенцами;
3. Лук режется колечками, а лимон – дольками;
4. Рыбина хорошо натирается перцем и солью, а в ее брюхо наталкивается укроп и лимон;
5. Терпуг кладется на фольгированное полотно, по всей спине делаются надрезы, и уже в них вставляются лимонные дольки;
6. Духовой прибор разогревается до 200 гр., в него отправляется рыбина, плотно упакованная в фольгу, и процесс запекания длится не более получаса.

Если хочется получить аппетитную и румяную корочку, минут за 10 до окончания запекания фольгу следует развернуть. Кстати, аналогичным методом можно приготовить рыбу на костре, гриле или мангале.

Перед тем как впервые приготовить терпуг на сковороде, нужно грамотно подготовить основной продукт, а, точнее, замариновать его в заливке.

Ингредиенты:

• ст.л. майонеза;
• 2 ч.л. горчицы;
• протертой чесночной дольки;
• минимального количества воды, черного молотого перчика и, конечно же, соли.

Способ приготовления:

1. Все продукты, указанные выше, хорошо смешиваются и взбиваются венчиком.
2. Тушку, которую заранее нужно почистить и выпотрошить, нарезают порционными ломтиками и заливают маринадом. В нем она пробудет минут 30.
3. За это время можно успеть подготовить пару пиал, в которые по отдельности насыпается мука и разбивается пара свежих яиц.
4. На сковороде раскаляется масло без запаха (только растительное), берутся отрезы терпуга и по очереди макаются сначала в просеянную муку, и только затем — в яйцо.
5. Они выкладываются в посудину для жарки, и готовятся до образования румяной корочки.
6. Подавать лакомство уместно с отварным рисом или картофельным пюре.

Переходим к тому, как приготовить терпуг в обычной духовке. Тушку так же избавляют от всего лишнего, моют, обсушивают и делят на ломтики.

Ингредиенты:

• пару ст.л. майонеза;
• соль;
• сухой укроп – 0,5 ч.л.;
• молотый черный перчик;
• куркума и кари – на кончике кухонного ножа.

Способ приготовления:

2. Рыбка маринуется в заливке положенные 30 минут;
3. На заблаговременно разогретый противень наливается чуточку растительного масла без запаха, выкладывается много репчатого лука, порезанного кольцами;
4. На луковой подушке располагаются куски терпуга;
5. Вся эта красота томится в духовке полчаса, при температуре, равной 200 градусам.

Поскольку мультиварке нынче отведено чуть ли самое почетное место на кухне, будет нелишним запастись хоть одним рецептом того, как приготовить терпуг в кляре и в мультиварке.

Ингредиенты:

• 3 свежих яйца;
• специи;
• мука – 4 ст.л.;
• майонез – 150 г;
• соль.

Способ приготовления:

2. Дальше и вовсе все элементарно. Для начала нужно приготовить филе, то есть почистить его от внутренностей, чешуи и плавников, подсушить и порубить на порционные ломтики. Их взбрызнуть соком одного лимона и оставить мариноваться полчаса.
3. Из остальных продуктов готовится густой, сметанообразный кляр, напоминающий тесто для оладий.
4. Мультиварка ставится на режим «жарка» или «выпечка» (где выше температура), в чашу наливается растительное масло без запаха, которое хорошо прогревается.
5. В него-то по очереди и закладываются куски рыбы, щедро смазанные в густом кляре.
6. Жарятся они до образования золотистой корочки, и переворачиваются при помощи специальной лопатки, не повреждающей антипригарное покрытие чаши.

Как видите, терпуг – это не только невероятно вкусно, но и просто полезно и красиво. Поэтому, в очередной раз изучая ассортимент рыбного ряда, не побойтесь прихватить свежий или замороженный деликатес, который быстро превращается в изумительное и сытное блюдо с нежнейшим вкусом и соблазнительным ароматом.

Приятного вам аппетита!

Терпуг в чесночно — сметанном соусе: с майонезом, горчицей, лимонным соком как приготовить, вкусно, на сковороде

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Терпуг — это довольно жирная морская рыба с белым мясом. Готовить её не сложно, а результат потрясающий.

Рецепт терпуга в чесночно — сметанном соусе

• 1 терпуг 600грамм;
• 2столовые ложки сливочного масла;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 3 зубка чеснока;
• 2  столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить терпуг в чесночно — сметанном соусе

В наших краях терпуг встречается только замороженный. Рыбу размораживаем, почистим, выпотрошим, удалим голову и плавники. Порежем на стейки 1,5 см толщиной

Сложим в миску, посолим и поперчим, хорошо перемешаем.

Разогреваем сковороду,  наливаем растительное масло, обваливаем каждый кусочек в муке

 

Обжариваем с обеих сторон

Пока обжаривается рыба, приготовим соус. Растопим сливочное масло, добавим потёртого чеснока, лимонный сок и горчицу

Перемешаем, добавляем майонез и сметану, вновь перемешаем

Заливаем обжаренную рыбу

Накрываем сковороду крышкой и тушим пять минут на небольшом огне

Готовую рыбу можно подавать к столу с любимым гарниром. У меня на гарнир картофельное пюре

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Терпуг, жаренный на сковороде — Как приготовим

Мясо терпуга очень нежное, вкусное и полезное. К тому же эта рыба легко чистится и в ней содержится мало костей. Многих хозяек настораживает и сбивает с толку зеленоватый или желтоватый оттенок мяса терпуга, но не стоит переживать по этому поводу, потому что это естественный цвет данного вида рыбы. Мясо терпуга рекомендуется употреблять людям с нарушением функции нервной системы, проблемами со щитовидной железой и пониженным содержанием гемоглобина в крови, так как в нём содержатся витамины А, С, РР и витамины группы В. Также велико содержание молибдена, йода, серы, железа и брома.

Терпуг с морковно–луковым соусом

Необходимые ингредиенты:

• терпуг — 1 шт.;
• масло растительное — 150 мл;
• лук — 2 средние головки;
• морковь — 1 шт.;
• мука — 100 г;
• соевый соус — 200 мл;
• приправа для рыбы;
• сливочное масло — 100 г;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

Почистить рыбу, вымыть и тщательно очистить от чёрных плёнок, которые придают готовому мясу горечь. Отделить филе от хребта и нарезать на порционные кусочки. Положить рыбу в миску, залить соевым соусом и добавить приправы. Оставить мариноваться полчаса.

В это время почистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной тёрке, а луковицу порезать полукольцами. Обжарить овощи до золотистого цвета в растительном масле, добавить столовую ложку муки, перемешать и ещё немного обжарить. Долить полстакана воды и добавить кусочек сливочного масла, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и протушить 10 минут.

Рыбу вытащить из соуса, обмакнуть в муку и жарить в растительном масле до хрустящей корочки. Затем сложить пожаренные кусочки в соус и протушить 10–15 минут.

Уже готовое блюдо аккуратно переложить на красивое блюдо и посыпать зеленью.

Терпуг с чесночно–горчичным соусом

Необходимые ингредиенты:

• терпуг — 1 кг;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло — 100 мл;
• мука — 150 г;
• карри;
• горчичные зёрна — 1 столовая ложка;
• соевый соус — 200 мл;
• кунжут;
• перец.

Процесс приготовления:

Очистить рыбу от шелухи и чёрных плёнок, помыть холодной водой и просушить салфеткой. Нарезать на кусочки размером около пяти сантиметров, сложить в миску и залить соевым соусом с кунжутом. Оставить настаиваться.

В это время надо приготовить соус для панировки. В раскалённое на сковороде растительное масло всыпать горчичные зёрна и жарить, примерно, 10 минут. Сковороду лучше накрыть крышкой потому, что зёрна вылетают в процессе жарки. Отставить и дать остыть, а потом процедить масло. Затем влить 1 чайную ложку соевого соуса, дать остыть и соединить со взбитыми яйцами. Этим соусом залить рыбу и дать ей настояться ещё полчаса. Затем обмакивать каждый кусочек в муку и жарить на сковороде в растительном масле.

Остатки соуса вылить на сковороду, добавить карри и столовую ложку муки. Всё это тушить на медленном огне до густой консистенции. В данном рецепте не используется соль потому, что соевый соус сам по себе достаточно солёный.

Соединить кусочки терпуга с соусом, протушить ещё десять минут под крышкой и можно подавать на стол.

Жареный терпуг в остром соусе с кокосом

Необходимые ингредиенты:

• терпуг — 1 кг;
• лук — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• перец чили — 1 шт.;
• измельчённый имбирь — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• мякоть кокоса — 100 г;
• винный уксус — 4 ст. ложки;
• куркума, тмин;
• соль и перец.

Процесс приготовления:

Очистить рыбу от чешуи, внутренних органов и плёнок, вымыть и просушить. Отделить филе от костей, нарезать на порции, посолить и поперчить. Обмакнуть в муку каждый кусочек рыбы и обжарить в растительном масле.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле. Помидор опустить на пару минут в кипяток, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики и добавить к луку. Также положить целый стручок перца чили. Жарить до тех пор, пока не выпариться жидкость, а затем отставить.

Кокосовую мякоть натереть на тёрке, залить стаканом кипятка и варить пять минут. Процедить, смешать с соусом, добавить имбирный порошок и специи. Вытащить горький перец, довести до кипения и положить в соус кусочки рыбы. Накрыть крышкой и тушить полчаса на очень медленном огне.

Подавать рыбу с гарниром из очищенного или бурого риса.

описание и способы готовки превосходной рыбы

Часто возникает вопрос, что за рыба терпуг и как ее готовить. Она используется как в домашней, так и в ресторанной кулинарии, приготовить можно в качестве второго блюда или супа.

Любите рыбные блюда?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Да 96%, 6503 голоса

  6503 голоса 96%

  6503 голоса — 96% из всех голосов

• Нет 3%, 186 голосов

  186 голосов 3%

  186 голосов — 3% из всех голосов

• Не ем рыбу 2%, 108 голосов

  108 голосов 2%

  108 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 6797

01.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В духовке с картошкой

Приготовить вкуснейшее второе блюдо можно не только из окуня, но и из терпуга, к рыбе достаточно добавить немного картофеля, готовое блюдо порадует своей сочностью. Прекрасный постный ужин понравится всем домочадцам, таким не стыдно угостить гостей во время торжества.

• Рыба 1шт.
• Картофель 7шт.
• Приправа 2чайные ложки
• Соевый соус 2ст. ложки
• Куркума 1чайная ложка
• Чеснок (сушеный и измельченный) 1чайная ложка
• Масло растительное — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Калории: 1,432 ккал

Белки: 127 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 195 г

• Рыбу разморозить, промыть, почистить. Вынуть внутренности, отделить голову и хвост.

• Соевым соусом обмазать рыбу, затем обмазать растительным маслом (достаточно пары столовых ложек). Добавить приправу, отложить терпуга в сторону.

• Достать картофель, помыть и почистить. Нарезать дольками или кружками. Затем переложить в глубокую тарелку и налить небольшое количество растительного масла (2-3 ст. л.).

• Сверху посыпать картофель солью, перцем, чесноком и куркумой. Тщательно перемешать.

• Духовку включить, выставить температуру в 200 градусов и дать нагреться. В это время переложить картофель в форму для запекания, сверху положить рыбу. Запекать блюдо при помощи духовки 40-45 минут. Готовое блюдо подавать к столу.

---

На сковороде

Классический и самый простой рецепт приготовления любой рыбы, будь то окунь или терпуг – жарка на сковороде. Для готовки не потребуется приобретать большое количество специй и запариваться с ингредиентами.

Список необходимых ингредиентов:

• Рыба – 1 шт.
• Пшеничная мука – 150 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Соль, перец – по вкусу.

Время приготовления: 55 минут.

К/Б/Ж/У:1200/130/12/180

Порядок приготовления:

1. Рыбу промыть, почистить. Филе нарезать на порционные кусочки.
2. В отдельной тарелке смешать между собой муку и специи.
3. Налить масло в сковороду и разогреть его.
4. Нарезанные кусочки рыбы выложить в сковородку. Жарить 6-7 минут до появления румяной корочки, перевернуть кусочки, жарить столько же.
5. Уменьшить мощность конфорки, накрыть сковороду и жарить в течение 5 минут.
6. Переложить готовую рыбу на бумажные салфетки для уборки лишнего количества масла.
7. Подавать готовое блюдо к столу. В качестве гарнира подойдет отварной рис, картофель или нарезанные овощи.

В кляре

Для того, чтобы сделать жаренного терпуга более сытным и хрустящим, стоит предварительно обвалять его в кляре. Итоговое блюдо можно без проблем подать на стол на ежедневный ужин или торжество.

Список ингредиентов:

• Рыба – 1шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу.
• Пшеничная мука – 50 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У:1243/135/17/188

Порядок приготовления:

1. Терпуга помыть, очистить от чешуи, срезать плавники, отрезать хвост и голову. Выпотрошить рыбу, нарезать на небольшие кусочки шириной 5-6 см.
2. В отдельной миске взбить яйцо до однородной массы.
3. Подготовить кляр. Для этого смешать пшеничную муку и специю, тщательно перемешать.
4. Сковороду отправить на плиту, налить растительного масла и начать нагревать.
5. Кусочки терпуга обвалять в смеси муки и специй, затем в яйце и снова в муке.
6. Нарезать репчатый лук полукольцами, выложить на сковороду.
7. Жарить с двух сторон по 5-7 минут.
8. Подать готовое блюдо к столу.

В фольге с овощами

Терпуг, запеченный в фольге с овощами – постное и вкусное блюдо, обладающее полезными свойствами. Благодаря небольшому количеству используемого масла блюдо получается нежирным и сохраняет все полезные качества.

Для приготовления потребуется:

• терпуг — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• картофель — 400 г
• соль, перец — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло – 5 ст.л.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

К/Б/Ж/У:1050/115/9/163

Порядок приготовления:

1. Рыбу промыть, почистить от чешуи и выпотрошить. Порезать на небольшие кусочки, шириной пару сантиметров.
2. Начать подготовку овощей. Для этого нарезать кружочками морковь и картофель. Сладкий перец и репчатый лук нарезать соломкой. Добавить к овощам соль и тщательно перемешать.
3. Взять небольшой лист фольги, смазать его маслом, положить несколько кусочков рыбы, сверху овощи в любом порядке. Закрыть лист фольги. Повторить до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты.
4. Все конверты переместить в форму для жарки или на противень. В заранее разогретую до 180 градусов духовку отправить противень. Выпекать в течение одного часа.
5. Через 60 минут достать форму, выложить конверты. После этого блюдо подавать к столу. Овощи и рыбу не стоит доставать из фольги для сохранения сока.

Горячего копчения

Терпуг, приготовленный методом горячего копчения – настоящий деликатес, приготовить который не составит особого труда. Сложно найти аналог такого блюда не только в магазине, но и в самом изысканном ресторане. В данной статье будет рассмотрен способ приготовления без использования коптильни, благодаря чему отведать ароматную рыбку будет просто.

Список необходимых ингредиентов:

• Терпуг – 2 шт.
• Приправа жидкий дым – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Время приготовления – 1 (1,5) ч.

К/Б/Ж/У: 1056/210/24/0

Порядок приготовления включает следующие шаги:

1. Рыбу тщательно промыть, очистить от чешуи. Срезать голову, плавники и хвост.
2. Тщательно обмазать терпуга солью, сверху нанести приправу для придания прекрасного аромата. Дать настояться в течение получаса.
3. Положить рыбу на среднюю решетку аэрогриля. Разогреть устройство до 180 градусов, готовить в течение получаса. Вместо аэрогриля можно использовать электрическую коптильню, в таком случае приготовление займет час.
4. По прошествии времени переложить в фольгу и остудить, после чего в холодном виде можно подавать на стол.
5. Деликатес можно кушать без гарнира, к терпугу горячего копчения идеально подойдет вареный картофель.

В мультиварке

Мультиварка – устройство, позволяющее сэкономить огромное количество времени во время готовки и совмещающее в себе сковороду, духовку и кастрюлю. Приготовить терпуг можно при помощи данного девайса, благодаря чему тушеная рыба получается максимально вкусной и нежирной.

Список необходимых ингредиентов:

• Терпуг – 1 шт.
• Помидоры – 300 г.
• Лук – 1шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Белое вино – половина стакана.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Пшеничная мука – 3 ст.л.
• Маслины – 100 г. Придадут блюду средиземноморские нотки.
• Соль, перец – по вкусу.

Время приготовления – 1 ч.

К/Б/Ж/У: 970/102/8/158

Порядок приготовления:

1. Терпуг промыть, очистить от чешуи, выпотрошить. Отрезать голову, плавники и хвост, нарезать на небольшие кусочки шириной 2-3 см. Обмакнуть их в смеси муки и специй.
2. Положить нарезанные кусочки терпуга в мультиварку, пожарить при помощи соответствующего режима. Добавить лук и чеснок, через пару минут добавить вино. Положить нарезанные маслины и помидоры.
3. Включить в мультиварке режим тушения, тушить рыбу в течение 20 минут.
4. Подать готовое блюдо к столу. Благодаря овощам рыба становится самодостаточной без приготовления гарнира.

Пирог

Особенность терпуга – возможность приготовить его самыми разными способами – в том числе и используя в качестве начинки для пирога. Тесто в таком случае можно приготовить самостоятельно или купить уже готовое.

Список необходимых ингредиентов.

• Тесто пирожковое дрожжевое – 1 кг. Можно приготовить самостоятельно.
• Терпуг – 2 шт.
• Лук – 3 шт.
• Масло сливочное – 100 г.
• Соль – по вкусу.
• Желток – 1 шт.

Время приготовления: 1 ч.

К/Б/Ж/У: 1150/122/11/170

Порядок приготовления рыбного пирога:

1. Терпуга очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники и кожу. Нарезать на небольшие кубики, отложить в сторону.
2. Тесто разделить на две части разного размера – первая 3/5 от общего количества, вторая – 2/5. Большую часть раскатать и положить на противень.
3. Нарезать репчатый лук кубиками, ровным слоем выложить на тесто. Сверху положить кусочки сливочного масла и нарезанную рыбу, разровнять слой.
4. Меньший кусок теста раскатать, сделать в середине отверстие. Оно необходимо для равномерного выхода пара из пирога, чтобы не образовывались пустоты во время запекания. Накрыть им начинку.
5. Желток разбить и обмазать сверху тесто.
6. В предварительно разогретую до 200 градусов духовку отправить противень с пирогом, выпекать в течение 40-45 минут.
7. Готовое блюдо подавать к столу. Оно сохраняет свои качества и в холодном виде.

На мангале

Запечённый на мангале терпуг – прекрасное блюдо, которое стоит приготовить во время следующего похода на природу с друзьями. Оно прекрасно дополнит стол с шашлыками из любимого мяса, а также может сыграть роль основного блюда.

Список необходимых ингредиентов:

• Терпуг – 1 кг.
• Лимон – 0,5 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль, специи – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубчика.

Время приготовления – 1 ч.

К/Б/Ж/У: 1115/85/15/0.

Порядок приготовления:

1. Терпуга промыть, очистить от чешуи, отрезать голову и выпотрошить.
2. Взять лист фольги, переложить на него рыбину. Повторить процедуру до тех пор, пока все рыбины не будут упакованы
3. Зелень промыть и мелко нашинковать. Лимонным соком сбрызнуть рыбу, нарезать лимон небольшими дольками, добавить к зелени. Чеснок пропустить через давилку или нарезать мелкими кубиками, добавить в тарелку.
4. Специями натереть каждую тушку снаружи и внутри, добавить внутрь смесь специй и лимона.
5. Плотно закрыть все листы из фольги, отправить на мангал.Жарить в течение 20 минут.
6. Готовую рыбу подать к столу.

Уха

Терпуг – рыба, которая идеально подойдет в качестве ингредиента для пирога, второго блюда и ухи. В последнем случае рыба все равно получается вкусной, несмотря на то, что она является морским, а не речным жителем. Данный рецепт отличается своей низко калорийностью.

Список необходимых для готовки ингредиентов:

• Рыба – 900 г.
• Картофель – 6 шт.
• Лук – 2 шт.
• Зелень – 40 г.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу.

Время приготовления: 1ч.

К/Б/Ж/У: 830/85/8/91

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Рыбу промыть, очистить от чешуи и выпотрошить. Отрезать хвост, плавники и голову, отложить в сторону. Тушку порезать на небольшие кусочки.
2. В кастрюлю налить полтора литра воды, добавить целую луковицу, плавники, хвост и голову. Варить в течение 20 минут после закипания воды.
3. Параллельно с варкой рыбы помыть, почистить и нарезать кубиками картофель. Аналогично поступить со второй луковицей. При желании лук можно пожарить в небольшом количестве масла.
4. Вытащить из бульона голову, плавники, хвост и целую луковицу, вместо них положить нарезанную рыбу, лук и картофель. Довести до кипения, добавить специи и лавровый лист.
5. Дать настояться в течение 10 минут, подать готовое блюдо к столу.

В панировке

Один из вариантов как вкусно приготовить рыбу терпуг. Основное отличие от аналогичного рецепта с кляром – меньшее количество жира.

Список необходимых ингредиентов:

• Рыба – 1 шт.
• Растительное масло – 200 мл.
• Панировочные сухари – 200 г.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – по вкусу.

Время приготовления: 45 мин.

К/Б/Ж/У: 1120/112/14/120

Порядок приготовления включает в себя следующие шаги:

1. Рыбу помыть, очистить от чешуи, отрезать голову, плавники и хвост. Тушку нарезать на небольшие кусочки шириной 2-3 см. Натереть их солью, побрызгать сверху соком лимона.
2. В отдельной миске смешать куриные яйца, в неглубокую тарелку насыпать панировочные сухари.
3. В сковороду налить подсолнечное масло. Кусочки рыбы намочить в яйце, обвалять в сухарях и отправить на сковородку. Обжарить с двух сторон по 5-6 минут.
4. Подать готовое блюдо на стол. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной рис.

Фаршированный

Простой и сытный вариант легкого ужина. Для повышения сытности готового блюда помимо предложенных в рецепте овощей можно добавить картофель.

Список ингредиентов:

• Рыба – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 60 мл.
• Соль, специи – по вкусу.
• Зелень – 15 г.

Время приготовления: 40 мин.

К/Б/Ж/У: 1120/112/14/120.

Процесс готовки:

1. Терпуга помыть, очистить от чешуи, выпотрошить. Тушку натереть специями и растительным маслом. Отложить в сторону на время подготовки начинки.
2. Овощи почистить и порезать на небольшие кубики. Смешать с мелко нарезанным укропом. Получившуюся смесь засунуть внутрь каждой тушки, завернуть в фольгу.
3. Духовку разогреть до 200 градусов, рыбные тушки положить в форму для выпечки и отправить ее в духовку. Выпекать в течение 30 минут.
4. Подать готовое блюдо к столу.

Терпуг – прекрасный представитель морских рыб, из которого можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Благодаря невысокой калорийности можно употреблять во время поста.

Терпуг в духовке с овощами

Предлагаю приготовить рыбу терпуг в духовке с овощами. Запеченная рыба с овощами в духовке получается намного нежнее, сочнее и полезнее, чем жареная на сковороде.

Это и не удивительно, масло при запекании используется, как правило, в минимальном количестве. Причем, приготовить такое блюдо можно не только в духовке, но и в мультиварке.

Ингредиенты:

• Тушка терпуга;
• По небольшой морковке и луковице;
• Специи (молотая паприка и перец, соль) – по вкусу;
• Масло растительное – несколько столовых ложек.

Для приготовления маринада помимо предложенных специй можно использовать майонез и соевый соус, чеснок и лимонный сок, а к списку овощей прекрасным дополнением будут помидоры, цветная капуста и перец болгарский.

Время приготовления – 1 час.

Как приготовить терпуг в духовке с овощами

Очищаем рыбную тушку от всего, что не пригодно для употребления в пищу (то есть срезаем хвост и плавники, вынимаем внутренности, удаляем чешую) и очень тщательно промываем. Затем хорошенько обтираем салфетками и разрезаем рыбину на несколько кусков шириной примерно 3 см.

Складываем куски терпуга в миску, приправляем специями, наливаем немного масла (пару ложек столовых) перемешиваем, оставляем мариноваться минут на пятнадцать. Если есть возможность, лучше выдержать рыбку в специях еще дольше (вплоть до 12 часов).

Включаем тем временем духовку, прогреваем до 200 °C. Очищаем овощи и нарезаем полукольцами (либо кольцами).

Посуду для запекания (мы используем в данном случае чугунную сковороду) немного смазываем маслом. Выкладываем на дно емкости полукольца моркови и лука (вперемешку или слоями, неважно), то есть подготавливаем овощную подушку для рыбы.

Сверху раскладываем куски замаринованного терпуга. Любители овощей могут положить морковь с луком еще и поверх рыбы.

Упаковываем заполненную сковороду в рукав для запекания и фиксируем открытые края целлофанового пакета степлером.

Отправляем терпуг в прогретую духовку. Через 35 минут запекания вынимаем сковороду, снимаем целлофановую упаковку. Наше блюдо готово.

К столу запеченные куски терпуга подаем вместе с овощами.

Можно по такому же принципу приготовить рыбу с овощами в лаваше, но тогда для запекания лучше использовать не целлофановый рукав, а фольгу.

Приятного аппетита!

Как разморозить, почистить и пожарить рыбу вкусно?

Как разморозить рыбу?

1. Размораживать рыбу нужно в холодной воде (2 литра воды на 1 кг рыбы) или при комнатной температуре.
2. Чтобы ускорить разморозку в холодной воде, залейте неразделанную мороженую рыбу холодной водой и бросьте в воду щепотку соли (1 ч.л. на литр воды). Так можно размораживать только неразделанную рыбу (кроме наваги), потрошенная рыба потеряет во вкусе и жареная рыба получится не такой аппетитной.
3. Рыбное филе можно жарить, не размораживая.

ГОТОВИМ С НАМИ
7 способов приготовить скумбрию

Как почистить рыбу?

1. Слизь с рыбы легко удаляется, если сначала протереть рыбу поваренной солью и вымыть.
2. Чешуя  лучше очистится, если окунуть рыбу на секунду в кипяток.
3. Если рыба скользкая, обмакните пальцы в соли, и дело пойдет быстрее.
4. Рыбу удобно чистить металлической теркой под несильной стуей воды. Предварительно удалите с рыбы все плавники, так вам будет удобнее работать.
5. Почистив рыбу, нужно удалить внутренности. Основная задача при этом — не повредить желчный пузырь, иначе жареная рыба получится горькой. Если это случилось попробуйте спасти ситуацию, протерев места, на которые попала желчь, солью и промойте водой.

Как убрать неприятный запах рыбы?

1. Специфический запах камбалы можно устранить, если при разделке удалить кожу с темной стороны.
2. От запаха трески легко избавиться, подержав рыбу в течение часа в растворе уксуса (2 столовые ложки на 1 л воды) или протерев лимоном. Не менее хороший эффект дает и молоко. Залейте треску молоком и оставьте на некоторое время — рыба станет после этого мягче и вкуснее, а запах уйдет. Этот же метод подойдет и к другим видам рыб.
3. Запах тины — беда речных рыб. Избавиться от него можно таким способом: рыба нарезается кусками, складывается в неокисляющуюся посуду и засыпается мелко нарезанным лавровым листом (5-6 кусочков). Затем заливается едва теплой водой и оставляется на час. Перед жаркой вода сливается, но рыба не ополаскивается.

Как правильно жарить рыбу

1. Разрезаемрыбу на порционные кусочки (если рыба большая). Мелкую рыбку лучше пожарить целиком.
2. Делаем по всей поверхности мелкой рыбы небольшие надрезы — так она не скрутится при жарке.
3. Разделанную рыбу нужно посолить и оставить на 10-15 минут. От соли рыба станет крепче и не будет крошиться во время жарки.
4. Вкус морской рыбы улучшится, если перед жаркой ее сбрызнуть лимонным соком или винным уксусом и оставить на 15-20 минут.
5. Порционные кусочки рыбы осетровых пород перед жаркой надо на 2-3 минуты положить в горячую воду, а после обмыть холодной водой.
6. Чтобы рыба сохранила форму во время жарки и не пристала к сковороде, ее нужно предварительно запанировать. Можно обвалять рыбу только в муке, а можно сделать многослойную панировку из муки и панировочных сухарей, скрепив их взбитым яйцом. Такой вкусный панцирь поможет остаться рыбе сочной и вкусной.

Как пожарить рыбу в панировке?

В одну емкость насыпаем муку, в другую — панировочные сухари, в третью разбиваем яйцо. Яйцо слегка взбиваем вилкой, пока белок и желток не станут единой массой. Теперь берем кусочки рыбы, промакиваем  (не трем!) их бумажной салфеткой, удаляя лишнюю влагу, и опускаем в яйцо — оно должно полностью покрыть рыбу.

После рыбу кладем в муку. Обваливаем и снова опускаем в яйцо. А после яйца панируем в сухариках. Особенно вкусный в такой панировке получается палтус.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Можно добавить и немного сливочного масла, тогда жареная рыба получится особенно вкусной. Жира нужно ровно столько, чтобы пузырьки горячего масла рыбу порумянивали.

Когда масло хорошо разогреется и начнет пузыриться, выкладываем рыбу.  В середине сковороды масла больше, поэтому сначала выкладываем кусочек рыбы на середину сковороды и сразу отодвигаем в сторону. Сковороду заполняем так, чтобы рыба лежала не очень тесно, но и не очень просторно.

Если в сковороде просторно — масло, не занятое рыбой, горит. Тесно — рыба будет париться, а не жариться.  Жарим рыбу на среднем огне: сделаем сильный огонь — рыба съежится и подгорит, слабый — получится бледной, без румяной корочки.

Чтобы во время жарки масло не разбрызгивалось, можно накрыть сковороду дуршлагом.

После рыбу выкладываем на дуршлаг, даем стечь лишнему жиру и помещаем на 5-8 минут в духовой шкаф. Там рыба полностью прожарится и, при этом, не подгорит.

К готовой рыбе можно подать гарниры из картофеля, зелени, шпината, овощей. Хорошо подчеркивают вкус рыбы маслины, каперсы, соленые и маринованные овощи.

Секреты идеальной жареной рыбы

1. Сильный запах рыбы во время жарки поможет устранить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, выложенный в масло.
2. Не держите рыбу долго на сковороде. Достаточно пожарить кусочки до появления румяной корочки.
3. Если рецепт жареной рыбы предполагает приготовление в большом количестве растительного масла (во фритюре), нужно помнить, что для фритюра рекомендуются только твердые и крепкие породы рыб — судак, сом, морской окунь, хек.

Рыба, жареная с имбирем

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Крахмал — 2  ст.л.
• Имбирь — 0.5  ч.л.
• Соль морская — 1  ч.л.
• Белая рыба — 750  г
• Масло арахисовое — 3  ст.л.
• Имбирный корень — по вкусу
• Лук зеленый — 4  шт.
• Уксус винный красный — 1  ст.л.
• Херес — 2  ст.л.
• Соевый соус  3 — ст.л.
• Сахар — 1  ч.л.
• Апельсиновый сок — 3  ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем кукурузную муку, молотый имбирь и соль, добавьте добавляем по частям рыбу, чтобы она равномерно покрылась мукой. Нагреваем масло в сковороде «вок». Кладем рыбу и жарим 4 минуты, время от времени осторожно переворачивая, пока рыба не подрумянится. Смешиваем остальные ингредиенты, наливаем их в сковороду, убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим в течение 4 минут. Рыба жареная с имбирем готова!

Рыба жареная с пряностями и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Камбала — 200  г
• Мерлан — 200  г
• Треска — 200  г
• Морской язык — 200  г
• Тмин — 1  ч.л.
• Кориандр — 0.5  ч.л.
• Семена аниса — 1  ч.л.
• Перец чили — 0.5  ч.л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Масло подсолнечное — 1000  мл
• Листья салата — 4  шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Удаляем из рыбы кости, снимаем кожу, обмываем и промокаем бумажными салфетками. Нарезаем рыбу крупными кусками. Перетираем тмин, кориандр, анисовое семя, молотый чили, чеснок, соль в лимонном соке до получения однородной массы. Обмазываем ею рыбу, которую затем помещаем на холод на 1 час. Наполняем глубокую сковороду или фритюрницу до половины маслом и разогреваем до 180 °С. Обжариваем рыбу по нескольку кусков одновременно 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Промокаем бумажной салфеткой. Подаем горячей, украсив листьями латука и ломтиками лимона. Жареная рыба с клюквой и пряностями готова!

Рыба с грибным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Палтус — 700  г
• Мука — 1  ст.л.
• Соль —  по вкусу
• Перец  — по вкусу
• Масло растительное — 2  ст.л.
• Чеснок — 3  зубчик
• Лук репчатый — 1  шт.
• Имбирный корень — по вкусу
• Грибы шитаки — 115  г
• Лук зеленый — 2  шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Солим и перчим муку, а затем слегка обсыпаем ею рыбу. Растапливаем масло в большой глубокой сковороде до 180 °С, выкладываем в нее рыбу и обжариваем в течение 4-5 минут, пока не образуется хрустящая корочка и рыба не подрумянится, а затем еще на 4-5 минут переворачиваем на другую сторону. Тем временем распускаем в воке 2 столовые ложки масла, добавляем чеснок, лук и имбирь, помешивая, обжариваем в течение 2 минут. Добавляем грибы и продолжаем обжаривать еще в течение 2 минут. Вливаем рыбный соус, 3-4 столовые ложки воды и высыпаем зеленый лук. Перемешиваем. Даем немного покипеть. Выкладываем рыбу лопаточкой на абсорбирующую бумагу, чтобы она «отобрала» излишки масла. Затем перекладываем на подогретое блюдо и выливаем на рыбу соус с грибами. Украшаем кисточками из зеленого лука.

ГОТОВИМ С НАМИ
5 неочевидных способов приготовления рыбы, о которых вы можете не знать

Рыба в духовке — Вторые блюда

Еще один рецепт в копилку любителей рыбы, блюдо вкусное и оригинальное — рыба, запеченная с грибами в духовке. Понравится и вам, и вашим гостям.

Для блюда рыба по-гречески подойдет треска, пикша, судак, т. е. любая белая рыба, у которой не очень много костей. В этом блюде все прекрасно и гармонично — нежная рыбка, сочные овощи и ароматный сыр.

Придумано много рецептов, по которым можно приготовить хек: с овощами, в панировке, со сметаной. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием.

Вкусного и жирного терпуга можно не только пожарить, но и запечь в духовке. Получится менее калорийное, ароматное, полезное и вкусное блюдо.

Жареный терпуг хорошо подойдет для семейного ужина, мясо у этой рыбы вкусное, жирное. Использовать специи при жарке терпуга или нет — дело вкуса. К такой рыбе можно подать картофельное пюре и поджаренные колечки лука.

Речная форель — рыба очень нежная и вкусная. Её можно приготовить совсем просто, натереть солью и запечь — получится отлично! Но если добавить совсем чуть-чуть ароматных приправ и запечь форель с сыром, получится поистине царское угощение!

Так готовила рыбу моя бабушка. Рыба в яичной заливке получалась нежной и вкусной. Для этого блюда нужно брать рыбу с малым количеством костей: треску, хек, минтай и т. д., а лучше всего использовать филе без костей.

Скумбрия — очень нужная рыба для нашего здоровья. Она содержит такой же набор витаминов, минералов, важных жирных кислот, как и ценная красная рыба. Но по цене скумбрия гораздо доступнее, а это повод готовить ее чаще.

Рулетики из скумбрии могут быть оригинальной закуской для праздничного стола, или стать отличным ужином в кругу семьи. В любом случае это будет вкусно! Этот рецепт поможет вам приготовить нежные рулетики из скумбрии, чтобы порадовать своих гостей или членов своей семьи.

Чтобы не ощущался специфический вкус скумбрии, ее нужно замариновать. Душистые специи и коренья создают свой букет ароматов и вкусов, они перебивают запах скумбрии так …

Жареная камбала — это очень вкусно и просто. Мясо камбалы имеет свой неповторимый нежный, чуть сладковатый вкус. Такая рыба с аппетитной золотистой корочкой, посыпанная поджаристым луком и зеленью, будет шикарной закуской и для праздничного стола.

Минтай с картофелем в духовке — это полноценный ужин, вкусный и сытный. Приготовить такой ужин вам поможет этот рецепт. Если хотите получить запеченную сырную корочку, то …

Зря минтай считают «общепитовской» рыбой. Если немного постараться, то и из обычного минтая можно приготовить вкусный и оригинальный ужин.

Щука, тушеная в сметане на сковороде готовится быстро и просто. Если просто жареная рыба надоела, то этот рецепт вам обязательно пригодится!

Линь — рыба не на столько популярная, как карп или карась. Но она очень вкусная. Мясо у линя нежное, полезное, костей мало. Линя можно просто пожарить, как любую другую рыбу, а можно запечь в духовке — получается очень вкусно.

Мойва — рыбка хоть и вкусная, но мелкая. Не у всех хватает терпения жарить ее обычным способом — на сковороде. Да и не надо. Уже много лет существует более удобный способ приготовления мойвы — в духовке.

Треска, запеченная в фольге — блюдо, приятное во всех отношениях. Рыба получается вкусной, нежной, пропитанной ароматами овощей и приправ, без костей. 

Чтобы стейки из трески не получились сухими, к ним надо добавить ингредиенты, придающие сочность. В данном рецепте за это «отвечают» …

Такая обычная и всеми любимая треска, запеченная в рукаве с овощами, приобретает новый вкус. Нежная, сочная, очень аппетитная треска обязательно понравится всем любителям рыбы.

Все знают, что в сметане можно запекать карасей, карпа. Но и морской окунь — не исключение. Запеченный в сметанном соусе, да еще и с грибами, получается не просто окунь, а деликатес!

Красный морской окунь — рыба и красивая и вкусная. Проще всего его запечь в духовке, не добавляя ничего лишнего. 

Дорада, или морской карась — рыба очень вкусная, а запеченная с овощами — вкусная вдвойне. Нежное мясо этой морской рыбки очень хорошо сочетается с запеченным картофелем, а овощи и приправы придают блюду особый аромат.

Великолепный рецепт для приготовления любой белой морской рыбы типа трески, хека, пикши. Рыба, запеченная в сырной панировке получается мягкой, сочной и очень вкусной.

Судак под сырно-овощной шубой, запеченный в духовке подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола. Рыбу перед запеканием можно немного обжарить со стороны кожи, а можно выкладывать на сковороду в сыром виде.

Мясо у сома очень вкусное и нежное. а если этого сома помариновать в ароматных специях и запечь в духовке, получится настоящий деликатес. Чтобы избавиться от запаха тины, который иногда сопровождает эту рыбу, надо очень тщательно смыть с нее всю слизь, а при мариновании добавить сок лимона.

Стерлядь — не просто рыба, это ностальгия по тем временам, более чем столетней давности, когда блюда из стерляди подавались не только к царскому столу, но и готовились во многих ресторанах дореволюционной России. Готовили из нее уху, заливное, расстегаи, фаршированные блюда.
Сейчас стерлядь — рыба не из дешевых, и уж если вы решились на ее покупку, то просто запеките ее целиком в духовке, чтобы сохранить и красивый вид этой рыбы, и нежный деликатесный вкус.

Рыба, запеченная в фольге — это всегда просто и вкусно. Если есть время, добавьте к этой рыбе пару картофелин, пусть они запекаются вместе! Рыбу можно брать любую, у меня — речная.

 Перед вами еще один вкусный рецепт, как приготовить сазана. Сазан прекрасно запекается в духовке без всяких сложностей, но если к нему добавить немного картофеля, то получится полноценный и очень вкусный ужин для всей семьи.

Карп — рыба универсальная, его можно жарить, тушить, запекать или фаршировать овощами, кашей или грибами. Готовить фаршированного карпа совсем не сложно, а результат порадует всех любителей рыбы.

Если вам нравится рыба, приготовленная вместе с овощами, то и этот рецепт обязательно понравится. Рыбу можно брать и речную, и морскую, целиком или кусочками, или вообще только филе, без костей. Набор овощей тоже может быть разным, в зависимости от сезона.

По этому рецепту можно тушить любую рыбу — судака, щуку, сазана, треску, минтая и т. д. Овощи делают вкус рыбы богаче, нежнее, убирают все нежелательные привкусы, которые иногда бывают у речной рыбы. К тому набору овощей, что дан в этом рецепте можно добавить что-то еще, например, кабачки.

Рыба, запеченная в фольге — это очень просто. Любая рыба, немного специй, овощи и зелень по желанию — все это завернуть в фольгу и запечь в духовке. Рыба будет готовиться в собственном соку, впитывая в себя ароматы трав и специй. Рыба для этого блюда подойдет и речная, и морская: карп, окунь, судак, форель, треска, морской язык и т. д. Чтобы рыба не прилипала к фольге, под нее, и на нее сверху нужно положить несколько колечков лука. Если хотите получить красивую корочку, раскройте фольгу минут за 15 до окончания запекания.

Карп, запеченный в духовке, получается полезнее и вкуснее, чем просто пожаренный на сковороде. Попробуйте запечь свежего карпа с помидором и зеленью.

Чтобы рыба получилась вкусной, сочной и ароматной, ее лучше запекать с овощами. Набор овощей может быть любым, можно экспериментировать. А майонез можно заменить сметаной или сливками.

Семга, запеченная в духовке — само по себе вкусное блюдо. Но, если хочется сделать стейки из семги более праздничными, добавьте сверху красивую сырную корочку, и ваши гости будут в восторге.

Чтобы запечь семгу в духовке, не нужно ничего, кроме самой семги. В таком простом рецепте лучше всего раскрывается вкус этой нежной и вкусной рыбы, а на гарнир можно подать все, что хотите.

Как сделать горбушу сочной и нежной? Запеките ее в фольге с небольшим количеством ингредиентов. Немного усилий, а результат — хоть сразу на праздничный стол.

Приготовьте горбушу, запеченную в фольге, и вам не нужно будет переживать: получится вкусно или не получится? Обязательно получится, и вкусно, и нежно, и очень полезно.

Как сделать горбушу нежной и сочной? Надо просто запечь ее под шубой из овощей и сыра. Попробуйте приготовить горбушу под шубкой по этому рецепту, и я уверена, что это блюдо станет на вашем столе частым гостем.

Горбуша, запеченная в духовке, да еще и сразу с картошкой — вариант простого в приготовлении и очень вкусного блюда. И очень полезного, потому что в этом рецепте нет майонеза, и не надо ничего жарить. 

Пельмени из красной рыбы, например, из горбуши вполне подойдут для праздничного ужина. Удивите своих близких или друзей неординарным, очень вкусным, «царским» угощением — пельменями из горбуши.

Домашние пельмени из судака — это, действительно, очень вкусно. Порадуйте своих близких и друзей этим необычным блюдом.

Готовить котлеты из трески — одно удовольствие, ведь в этой рыбе много мяса и совсем мало костей. Попробуйте приготовить котлеты из трески по этому простому рецепту и у вас все получится! 

Котлеты из красной рыбы — это не просто еда, это деликатес. Но мало кому придет в голову перекручивать на фарш дорогую семгу. Для котлет вполне подойдет горбуша. А чтобы котлеты из грбуши не получились сухими, узнайте один маленький секрет.

Рыбные котлеты по-астрахански чаще готовят из сазана, судака или из 2-х видов рыбы, например: щука и буффало, толстолобик и судак. Котлеты по этому рецепту получаются пышными, сочными и невероятно вкусными.
Для тех, кто не знает: буффало — рыба семейства чукучановых, что-то среднее между карасем и карпом. Мясо у нее красноватое, очень вкусное.

Щука — первый кандидат для приготовления рыбных котлет. А как сделать так, чтобы котлеты из щуки получились сочными и вкусными, вы узнаете из этого рецепта.

Караси в сметане — это классика русской кухни! А если к запеченым карасям прибавить золотистые кружочки картофеля, получится очень вкусный и душевный ужин.

Чтобы пожарить карасей на сковороде и затем заправить их сметаной, не нужно придумывать ничего лишнего. Все просто: читайте и готовьте.

Рыба в томатном соусе всегда получается нежной и сочной, пропитанной ароматами специй и томатов. Готовится рыба в томатном соусе быстро и просто. Для наилучшего вкуса нужны спелые мясистые помидоры или томатная паста хорошего качества.

Чтобы сохранить в рыбе сочность и получить оригинальный вкус, попробуйте пожарить рыбу в кляре. Для этого лучше подойдет не целая тушка, а филе без костей. Очень вкусными жареными в кляре получатся треска, минтай, хек, судак и т. п.

Так можно пожарить не только карася, но и любую речную рыбу с мелкими костями, например: лещ, небольшая буффало, тарашка.

Для меня сазан — самая вкусная речная рыба. Особенно, если это свежий сазан, весом от 2 кг и больше. Вкуснее всего и проще всего сазана пожарить. А если к нему приложить жареную картошку и овощной салатик, получится не ужин, а сказка!

Какую рыбу лучше жарить на сковороде

Один из самых популярных способов приготовления рыбы – это жарка. Все любят жареную рыбу и тот приятный аромат, который она источает. Но какая же рыба является идеальной для приготовления в жареном виде?

Лучшие виды рыбы для жарки

Из речной рыбы: щука, речная форель, карась, окунь, сом, плотва. Из морской рыбы – камбала, хек, минтай, треска. Вообще-то всякую рыбу можно жарить, если знать некоторые нюансы процесса жарки:

• замороженную рыбу можно размораживать только при комнатной температуре. Горячую воду и микроволновку использовать нельзя, чтобы не разрушить структуру мяса рыбы;
• крупную рыбу лучше разделать на филе и нарезать на порции;
• красную морскую рыбу перед обжаркой надо замариновать в сухом красном вине или сбрызнуть соком лимона;
• мелкую рыбу жарят вместе с головой, выпотрошив только внутренности;
• с рыбы надо снять чешую, которую снимают ножом или специальным скребком. Счищают чешую, начиная с хвоста рыбы. Чтобы чешуя снималась легче, рыбу надо ошпарить кипятком;
• снять слизь с тушки рыбы можно с помощью соли, после чего рыбу надо промыть;
• при потрошении рыбы надо аккуратно вынимать внутренности, чтобы не раздавить желчный пузырь. Разлившаяся желчь может испортить всю рыбу.

Как жарить рыбу на сковороде

Для жарки рыбы подойдет любое растительное оливковое масло. Чтобы мясо рыбы при обжарке стало сочнее, к растительному маслу надо добавить кусочек сливочного масла.

Рыбу перед обжаркой панируют в муке или панировочных сухарях, но самая вкусная и нежная рыба получается, если ее обжарить в кляре.

Самые простые рецепты кляра

• Два яйца смешайте с солью, пряной зеленью, добавьте немного муки. Кляр должен по густоте напоминать нежирную сметану.
• Две ложки молока смешайте с яйцом и обваляйте куски рыбы в этой смести, а затем в муке.

Для кляра можно брать любую муку: пшеничную, рисовую, овсяную, кукурузную и гороховую.

Процесс жарки

• Хорошо раскалить сковороду на сильном огне.
• Масла налить в сковороду столько, чтобы куски рыбы погружались в него наполовину.
• Масло тоже должно быть хорошо разогретым.
• Макайте куски рыбы в кляр или обваливайте в муке или панировочных сухарях и отправляйте их на сковородку, огонь надо немного уменьшить.
• Крышкой сковороду лучше не закрывать, потому что оседающий на ней конденсат может, свести на нет, все усилия добиться хрустящей корочки на рыбе.
• Жарить рыбу на каждой стороне надо по 8-10 минут. Время жарки зависит от величины и толщины куска рыбы.

Чтобы убрать лишний жир с рыбы, ее после того, как снимут со сковороды, надо уложить на бумажные салфетки.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

21.03.2021

Вернуться к списку

Lingcod Cheeks — Шкипер Отто

Щеки

Lingcod — такое редкое удовольствие, и мы всегда рады, когда звонит Пилар и сообщает, что у них есть куча щек для наших участников!

Брюс и Пилар ловят рыбу во время троллинга — это метод ловли, при котором лески с наживкой медленно тянутся за лодкой в ​​середине воды. Брюс вручную снимает рыбу с крючков, и Пилар аккуратно вырезает щеки, за что ей дали прозвище Cheeky P .Затем щеки быстро замораживают по отдельности в море, чтобы сохранить свежесть улова. Щеки палтуса набирают популярность во всем мире, и мы думаем, что наши линкодовые щечки, рекомендованные Ocean Wise, — это такие же восхитительные нарезки, которые вам точно понравятся.

После того, как Брюс и Пилар доставят свои щечки из лайнгкода, наш процессор упаковывает их (примерно) в мешки по 1 фунту и запечатывает их в вакууме, чтобы сохранить их удивительную свежесть.

Lingcod имеют странное название, так как они не являются ни лингом, ни треской, а на самом деле являются тихоокеанским зеленым! Около 20% линкоды имеют красивый сине-зеленый, изумрудный оттенок из-за их диеты с высоким содержанием хлорофилла.Нам нравится называть их «lucky lingcod», так что считайте это удовольствием, если вы получите зеленый lingcod в своем заказе! И будьте уверены, этот цвет исчезает, когда рыба готовится, оставляя ваш ужин чистым, ярко-белым.

Не знаете, как насладиться щечками lingcod? Наш хороший друг шеф-повар Нед Белл был достаточно любезен, чтобы поделиться с нами этим рецептом, который был адаптирован от щеки палтуса до щек трески!

Щеки линкода со спаржей, нутом и чипсами из капусты

Для чипсов из капусты:
Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.Разорвите капусту на небольшие кусочки, бросьте в оливковое масло, приправьте морской солью и перцем. Выложите на противень и запекайте в духовке до светло-золотистой корочки и хрустящей корочки.

Для обжаренных овощей:
Ингредиенты:
1 стакан спаржи, нарезанной кубиками
1 стакан нута
1/2 стакана красного редиса, разрезанного на четвертинки
1 столовая ложка нарезанного кубиками лука-шалота

На сковороде среднего размера обжарьте лук-шалот, нут, нарезанную кубиками спаржу и редис вместе в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими, но без лишнего цвета.

Для щек Lingcod:
2-3 щеки на человека
Приправьте щеки Lingcod морской солью и перцем.
На сковороде на сильном огне обжарьте щеки в оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны.
PS. Немного сливочного масла, добавленного к маслу, придаст щекам еще больше насыщенности!

* Шеф-повар Белл дает щекам немного вздремнуть (поливая рыбу маслом / сливочным маслом), пока они отдыхают на сковороде в течение нескольких секунд.
Подавать немедленно.

Подавать:
Положить овощи на тарелку или блюдо, положить сверху щеки и разложить чипсы из капусты.

Следите за своим почтовым ящиком, чтобы получить напоминание о заказе, чтобы получить свои собственные щечки! Не участник? Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы попробовать улов этого сезона!

Lingcod | Калифорнийский морской грант

[1] NOAA. 2018. Lingcod. Интернет. https://www.fishwatch.gov/profiles/lingcod.Доступ: 1 марта 2019 г.

[2] Селектор морепродуктов EDF. 2018. Lingcod. Интернет. http://seafood.edf.org/lingcod. Доступ: 1 марта 2019 г.

[3] ThisFish. Lingcod. Интернет. http://thisfish.info/fishery/species/lingcod/. Доступ: 1 марта 2019 г.

[4] SeafoodSource. 2014. Lingcod. Интернет. https://www.seafoodsource.com/seafood-handbook/finfish/lingcod. Доступ: 1 марта 2019 г.

[5] NOAA Fisheries. Lingcod. Интернет. https://www.fisheries.noaa.gov/species/lingcod. Доступ: 1 марта 2019 г.

[6] Департамент рыбы и дичи Аляски.Профиль видов Lingcod. Интернет. https://www.adfg.alaska.gov/index.cfm?adfg=lingcod.main. Доступ: 1 марта 2019 г.

[7] Адам, К., Рейли, Б., Шеннон, К., Стюарт, А. 2011. Ophiodon Elongatus. Интернет. https://animaldiversity.org/accounts/Ophiodon_elongatus/. Доступ: 1 марта 2019 г.

[8] FishChoice. 2018. Lingcod. Интернет. https://fishchoice.com/buying-guide/lingcod. Доступ: 1 марта 2019 г.

[9] Бауэр Э. Запеченный линкод с лимонно-чесночным сливочным соусом. Интернет. https: //www.simplyrecipes.ru / recipes / baked_ling_cod_with_lemon_garlic_b …. Дата обращения: 1 марта 2019 г.

[10] Департамент рыб и дикой природы Калифорнии. нет данных Закон об управлении морской жизнью. Интернет. https://wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/MLMA. Доступ 2 декабря 2020 г.

[11] Охрана природы. 2015. Калифорнийский коллектив донных рыб. Интернет. http://www.cagroundfish.org/#our-story. Доступ 2 декабря 2020 г.

[12] Бауэр Э. Простые рецепты. нет данных Запеченная треска Ling с лимонно-чесночным масляным соусом.Интернет. https: //www.simplyrecipes.com/recipes/baked_ling_cod_with_lemon_garlic_b …. По состоянию на 15 января 2021 г.

[13] Брэдли Смокер. 2021. Рецепт копченой трески лин. Интернет. https://www.bradleysmoker.com/recipe/smoked-ling-cod/. По состоянию на 15 января 2021 г.

[14] Кьергаард, М. Википедия. 2006. Цифровое изображение. Интернет. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lingcod1.JPG. Доступ 17 февраля 2021 г.

[15] Bierman, E. flickr. 2012. Lingcod. Цифровое изображение. Интернет. https: // flickr.com / photos / edbierman / 8151542586. Доступ 17 февраля 2021 г.

[16] dirtsailor2003. flickr. 2013. Lingcod 097. Цифровое изображение. Интернет. https://flickr.com/photos/dirtsailor2003/8609222670. Доступ 17 февраля 2021 г.

[17] англ. R. flickr. 2009. Жареный BC Lingcod. Цифровое изображение. Интернет. https://flickr.com/photos/mac-ash/3550156597. Доступ 17 февраля 2021 г.

% PDF-1.7 % 1 0 объект > эндобдж 2 0 obj > поток application / pdf

GPL Ghostscript 9.07; изменено с помощью iTextSharp ™ 5.4.2 © 2000-2012 1T3XT BVBA (AGPL-версия) 2016-04-25T16: 09: 01 + 09: 002016-04-25T16: 09: 02 + 09: 00CubePDF конечный поток эндобдж 3 0 obj > эндобдж 4 0 obj > эндобдж 5 0 obj > / Содержание 14 0 R >> эндобдж 14 0 объект > поток x [Y + K ^ 겮 e [= g ‘~ @@ — PX, * =? V / WX; lsΧw ՗ / VRlc1R ޺> no ظ m_ * ujV ÷ ӅkJ {* CY0% jHs {ht9QNWlz: Z`? z = 0vv [uw ۠ YZ QO3} mEkȧzrCtx;] S.Z + `X6

Рыба, которую мы готовим, арктический голец и гренлинг

АРКТИЧЕСКИЙ СИМВОЛ

Арктический голец — представитель семейства лососевых, обитающих в холодных арктических водах и в некоторых глубоких горных озерах Канады и Европы.
У них много общего со своими собратьями — лососем и форелью. Как и лосось, они рождаются в пресной воде, а затем мигрируют в море. В зрелом возрасте они возвращаются в пресную воду для размножения и, в отличие от лосося, после размножения не умирают, а возвращаются в море.Есть также такие, которые не имеют выхода к морю и проводят всю свою жизнь в пресной воде. Рыночный размер арктического гольца обычно составляет от двух до четырех фунтов, но может достигать и 30 фунтов. Их вылавливают коммерчески и спортсмены, но большинство на рынке США выращивается на рыбных фермах Канады и Исландии. Мясо имеет твердую консистенцию от розового до темно-красного цвета, богатое вкусом и несколько высоким содержанием жира. По вкусу он похож на форель и лосось, но многие думают, что он не такой богатый, как лосось.Лучший способ приготовить арктический голец — это запекать, жарить, жарить на гриле и тушить или тушить.

ЗЕЛЁНЫЕ

Семейство рыб из Тихого океана, зелень иногда называют каменной форелью или томми-треской, а в промышленных масштабах они известны как морская форель. Их средний размер составляет от 2 до 4 фунтов и около 21 дюйма в длину, но треска ling, которая является членом семейства зеленых, может вырасти до 5 футов и более 80 фунтов. Линг-треска и ламинария являются двумя самыми популярными на рынке.Они обитают в мелководных прибрежных водах тихоокеанского побережья от Аляски до Нижней Калифорнии и имеют цвет от коричневого до синего или зеленого с более светлым брюшком и обладают способностью менять цвет в зависимости от своего окружения. Самцы обычно имеют более яркий окрас, чем самки. Зелень — это рыба, которую можно хорошо поесть, и она важна для рыбной промышленности. Зеленая водоросль имеет важное значение для спортивной рыбалки, но не в такой степени для коммерческого рыболовства. У них нежный вкус и мало жира.Их очень слоеная, плотная мякоть имеет очень мягкий вкус и остается влажной после приготовления. Лучший способ приготовить зелень — это тушить, жарить на сковороде, жарить во фритюре, жарить в духовке, пашот или готовить на пару.

Привет! Меня зовут Том Бергерсон. Я проработал 40 лет, покупая и продавая мясо и рыбу в розницу. У меня есть сайт, на котором перечислены многие виды рыбы, обитающей в Соединенных Штатах, с инструкциями по их приготовлению. Если вы хотите научиться запекать, жарить, жарить во фритюре, в духовке, жарить на сковороде, тушить на пару или рыбу на пару, обратите внимание на это.

Cabezon посинел [Архив] — Spearboard.com

---

Просмотр полной версии: Кабезон посинел

---

Flecko

05-06-2013, 13:48

Привет всем,

Итак, я филе кабезона некоторое время назад, и через пару часов мясо посинело. Что с этим? У кого-нибудь есть опыт в этом?

---

maguimaraes

05-06-2013, 13:51

Мясо Cabezon имеет голубоватый оттенок, все должно быть в порядке.

---

Тайсон Браун

05-06-2013, 13:52

Это означает, что они либо нормальные, либо радиоактивные, в зависимости от силы света.

---

Тайсон Браун

05-06-2013, 13:53

И, кстати, мне жаль, что у нас во Флориде не было крутизны синего филе.

---

Trimbandit

05-06-2013, 13:53

Он станет белым, когда вы его приготовите

---

Bearclaw

05-06-2013, 14:00

Одна из самых вкусных рыб вокруг … эээ, я имею ввиду отстой и прекратите стрелять в них сейчас же!

---

Альбондига

06.05.2013, 14:50

Одна из лучших на вкус рыб… эээ, я имею в виду отстой и прекратите стрелять в них сейчас же!

Я не забочусь о них. Их текстура мне немного не по вкусу, поэтому я сэкономлю много кабезона для вашего кулинарного наслаждения.
У меня есть друзья, которые их любят, и друзья, которые, как и я, нет. Моя рекомендация — начать с маленького (конечно, законного размера) и 2 цента.

Конечно, раз уж вы спрашиваете о синем цвете, у вас уже должен быть такой на кухне. Как уже было сказано, при приготовлении он станет белым.Если вам не нравится текстура, вы можете попробовать несколько рецептов, отличных от техники жарки на сковороде.

Кстати, на будущее, многие линкоды будут иметь тот же сине-зеленый цвет мяса. Они также побелеют, когда вы их приготовите.

---

Bearclaw

06.05.2013, 15:07

Мне они плевать. Их текстура мне немного не по вкусу, поэтому я сэкономлю много кабезона для вашего кулинарного наслаждения.
У меня есть друзья, которые их любят, и друзья, которые, как и я, нет.Моя рекомендация — начать с маленького (конечно, законного размера) и 2 цента.

Конечно, раз уж вы спрашиваете о синем цвете, у вас уже должен быть такой на кухне. Как уже было сказано, при приготовлении он станет белым. Если вам не нравится текстура, вы можете попробовать несколько рецептов, отличных от техники жарки на сковороде.

Кстати, на будущее, многие линкоды будут иметь тот же сине-зеленый цвет мяса. Они также побелеют, когда вы их приготовите.

Я почти всегда полагаюсь на жареную на сковороде, потому что я из Грузии и все такое. Я собираюсь попробовать панировку с копченым миндалем на следующем достойном образце …

Хотя запеченная целиком и разобранная, это отличный способ насладиться поездкой в ​​такси, так же как и все это, брошенное во фритюрницу.

---

growupninja

05-06-2013, 15:08 PM

Если ваше мясо кабазон или звенящей трески синее или зеленое перед приготовлением, это потому, что оно очень радиоактивно и ядовито. Тщательно запечатайте и заморозьте, а затем отправьте мне в личку мой адрес.Вы можете на ночь это мне для тестирования. И мне также понадобится соответствующая информация о местоположении — то есть, где вы его нашли, и т. Д. И мне трудно проверить филе, если в них есть отверстия для копий, поэтому только выстрелы в голову, пожалуйста. Кроме того, для больших кэбов и линз, пожалуйста, пришлите мне и головы, так как я люблю проверять ошейники и щеки. Знаете, для науки. А так как они проводят время на дне, мне нравится, когда их выпотрошили и выпотрошили в течение первых нескольких минут после приобретения, а затем прямо на лед.

---

Cyprus_Spearo

05-06-2013, 15:12

Если ваше мясо кабазон или линкода синее или зеленое перед приготовлением, это потому, что оно очень радиоактивно и ядовито.Тщательно запечатайте и заморозьте, а затем отправьте мне в личку мой адрес. Вы можете на ночь это мне для тестирования. И мне также понадобится соответствующая информация о местоположении — то есть, где вы его нашли, и т. Д. И мне трудно проверить филе, если в них есть отверстия для копий, поэтому только выстрелы в голову, пожалуйста. Кроме того, для больших кэбов и линз, пожалуйста, пришлите мне и головы, так как я люблю проверять ошейники и щеки. Знаете, для науки.

: thumps :: thumps :: thumps:

---

maguimaraes

05-06-2013, 15:15

Хотя запеченные целиком и разобранные по частям — отличный способ насладиться кабиной, так же как и все это упало во фритюрнице.

Никогда не жарил во фритюре целиком, но запекание — мой любимый способ приготовления, много мяса в голове.

---

SeaRanchAbLingr

06.05.2013, 15:36

Чернила поедания осьминога / йод.

---

Bearclaw

05-06-2013, 15:46

Никогда не жарил во фритюре целиком, но запеченный — мой любимый способ приготовления, много мяса в голове.

Всегда круто! Бросьте туда несколько hushpuppies и ешьте, как король!

---

Flecko

05-06-2013, 17:22

Мне сложно проверить филе, если в них есть отверстия от копья, поэтому стреляйте только в голову.

Конечно …: lol: Вообще-то я гулял ночью с древковым копьем / шипом и колючка попала в полость черепа. Я не могла его ни выдвинуть, ни вытащить (вот что она сказала: бухает :).

Этот маленький член заставил меня пораньше вернуться на берег, чтобы отрезать его …

Моя жена не тронет его. Она была убеждена, что все синее в природе ядовито. Затем я спросил ее о синих ягодах. ха-ха

Думаю, теперь я буду просто наблюдать за ними. Слишком странно для меня.

---

shmitefire

05-06-2013, 18:01

Привет всем,

Итак, я филе кабезона некоторое время назад, и через пару часов мясо посинело. Что с этим? У кого-нибудь есть опыт в этом?

Он посинел через пару часов после того, как вы его запилили ?? wtf ive никогда не видел, чтобы он обычно синий, когда вы его обрабатываете. Я уверен, что все в порядке.

---

Namor

06.05.2013, 21:27

Хорошая рыба для копчения. Если вы новичок в них, одно предупреждение: яйца несъедобны и вызовут у вас недомогание, если вы их съедите.

Я читал, что от диеты, богатой крабами, они становятся голубыми

Джереми

---

CaptainLeo

05.06.2013, 21:47

Он посинел через пару часов после того, как вы его филе ?? wtf ive никогда не видел, чтобы он обычно синий, когда вы его обрабатываете. Я уверен, что все в порядке.

Величайший аватар в истории аватаров. Забавно то, что я думал о том же с тех пор, как возникла эта цепочка.

---

carrasco

05-06-2013, 22:27

Seafood Paeia — вот что я с этим делаю! У Cabezon нет весов, поэтому он отлично работает.Я добавляю мясо лобстера (по сезону), новозеландские мидии, крабовые ножки, кольца осьминога или кальмаров.

---

SeaRanchAbLingr

05-06-2013, 22:44

Я читал, что это богатая крабами диета делает их синими

Джереми

Хммм, это тоже звучит правдоподобно, буууут … У лингов чаще бывает синий оттенок. Я нахожу, и .. лиги едят много крабов ??

---

CaptainLeo

05-06-2013, 23:03

Хммм, это тоже звучит правдоподобно, буууут … Линги чаще имеют тот синий оттенок, который я нахожу, и.много ли крабов едят линги ??

Я не уверен, верю ли я, что это крабы делают мясо синим. Скальпин и песочный окунь едят много крабов, и я никогда не видел ни одного из них синего цвета. Я не вызываю Джереми, но я думаю, что это произошло из-за чего-то другого. Я видел, как линги и кэбы выходят из одной и той же каменной кучи, синие или белые.

---

мэйнфрейм

05-07-2013, 01:02

Мясо Cabezon имеет голубоватый оттенок, все должно быть в порядке.
Я согласен.Подождите, пока у вас появится линкод, они могут быть зелеными или синими, но после приготовления они ооочень хороши, а мякоть станет белой.

---

SeaRanchAbLingr

07.05.2013, 01:37 AM

Я не уверен, покупаю ли я это, что это крабы делают мясо синим. Скальпин и песочный окунь едят много крабов, и я никогда не видел ни одного из них синего цвета. Я не вызываю Джереми, но я думаю, что это произошло из-за чего-то другого. Я видел, как линги и кэбы выходят из одной и той же каменной кучи, синие или белые.

Как я сказал ранее, я слышал об этом от диеты с большим содержанием осьминога — от йода в чернилах или чего-то подобного. Для меня это имеет смысл, потому что я мог видеть, как линги и кэбы едят осьминогов, хотя я думаю, что линги едят их больше, но … я действительно вижу больше синих лингов, чем синих кэбов;)

---

Sheepy

05-07- 2013, 01:57

некоторые Cabezon и некоторые Lingcod имеют голубое мясо на филе, но оно готовится.
мясо синего линкода гугл или мясо голубого кабезона. все хорошо

---

Namor

05-07-2013, 10:06 AM

Я просмотрел проблему цвета в книге Милтона Лава и увидел, что ошибался насчет источника цвета.Он говорит, что это не известно наверняка, но считается, что цвет связан с соединениями меди в моллюсках (а не только крабах), которые едят такси.

Джереми

---

ralphthehalibut

05-07-2013, 10:20 AM

Как я сказал ранее, я слышал, что это связано с диетой с большим содержанием осьминога — из-за йода в чернилах или чего-то в этом роде. Для меня это имеет смысл, потому что я мог видеть, как линги и кэбы едят осьминогов, хотя я думаю, что линги едят их больше, но … я действительно вижу больше синих лингов, чем синих кэбов;)

Для меня это тоже имеет смысл, но потом один также придется подумать о том, что ситцы съедают тонну октосов и едят белое мясо..

WSB — это пылесосы для кальмаров, но у них нет синего мяса …

Было бы интересно посмотреть, есть ли какие-нибудь исследования, чтобы развеять все теории.

все равно, рыба вкусная, и по-своему прекрасная.

---

ralphthehalibut

05-07-2013, 10:21 AM

Я просмотрел проблему цвета в книге Милтона Лава и увидел, что ошибался насчет источника цвета. Он говорит, что это не известно наверняка, но считается, что цвет связан с соединениями меди в моллюсках (а не только крабах), которые едят такси.

Джереми

Интересно. Звучит как хорошая диссертация для начинающего морского студента-биолога.

---

standish

05-07-2013, 10:30 AM

Как я уже сказал, я слышал, что это связано с диетой с большим содержанием осьминога — из-за йода в чернилах или чего-то в этом роде. Для меня это имеет смысл, потому что я мог видеть, как линги и кэбы едят осьминогов, хотя я думаю, что линги едят их больше, но … я действительно вижу больше синих лингов, чем синих кэбов;)

Я тоже слышал это, но как Дэйв сказал, что многие другие виды также едят окто, и я не видел их с синим мясом.

Кроме того, кажется, что золотые линзы не очень синие, если вообще не выглядят синими. У синих лингов очень различимый оттенок и цвет кожи. Мне всегда любопытно найти лучший ответ, если он был найден.

---

Bearclaw

05-07-2013, 10:55

Это малоизвестный факт, но смурфы реальны. Их популяция прочно укоренилась на мелководных рифах и в зарослях водорослей на побережье ЦА, и только хищниками являются кабезон и линкод.

В следующий раз, когда вы просунете голову в яму, оглянитесь в самые темные уголки.

И да, Смурфетта красотка …

---

Spear n Surf

05.07.2013, 11:51

Очень вкусно!

---

Albondiga

05-07-2013, 12:23

Я просмотрел проблему цвета в книге Милтона Лава и увидел, что ошибался насчет источника цвета. Он говорит, что это не известно наверняка, но считается, что цвет связан с соединениями меди в моллюсках (а не только крабах), которые едят такси.

Джереми

В книге хорошего доктора 2011 года «Определенно больше, чем вы хотите знать о рыбах тихоокеанского побережья» он подробно описывает, что мы знаем / не знаем: «Этот яркий оттенок вызван высоким уровнем желчного пигмента. называется биливердин, из-за которого сыворотка крови рыб становится сине-зеленой (или иногда пурпурной), а также проникает в мышцы.Источник этого пигмента неясен, хотя наиболее вероятным источником является распад гема (как в гемоглобине) или других молекул, называемых порфиринами. Почему у этих рыб такая высокая концентрация в крови, неизвестно. Также возможно, что цвет возникает из-за рациона рыб, поскольку некоторые беспозвоночные накапливают желчные пигменты из водорослей, которые они едят. Уровни биливердина, обнаруженные в сыворотке крови кабезона, выше, чем у людей с желтухой, и то, как эти рыбы справляются с обычно токсичными уровнями этого вещества, остается загадкой.»

---

shmitefire

05-07-2013, 15:57 PM

Я думаю, что это просто фенотипическая вариация, а не диета. Мой брат занимается морской биологией, и мы много обсуждали эту тему, и он спросил у некоторых профессоров. просто быть вариациями, например, как у некоторых такси / лингов красноватая кожа, а у некоторых сине-зеленая. Я не уверен на 100%, поскольку даже профессора, кажется, не дают прямого ответа.

Одна вещь, которую я заметил, — это когда я стреляю в такси или линга Я почти могу предсказать, что он будет синим только из-за цвета кожи.
Другая причина, по которой я не думаю, что его диета состоит в том, что, как кто-то сказал ранее в этой ветке, у кэбов / лингов из одной местности / каменных куч будет и белое, и синее мясо, даже если их диеты должны быть похожи.

Кстати, самой голубой плотью, которую когда-либо видели у рыбы, была каменная гниль. Я принес филе на вечеринку во фритюре, и люди были в ужасе.

pics не отдавайте должное ..
++ также обратите внимание на синюю окраску на зеленом цвете кожи.

---

Diver David

05-07-2013, 16:53

После еды обратите внимание вашей мочи, она тоже должна стать синей….: rolleyes :: rolleyes :: rolleyes:

---

joshrau

05-07-2013, 16:56

Кстати, самая голубая плоть, которую когда-либо видели на рыбе, была каменным гренлингом. Я принес филе на вечеринку во фритюре, и люди были в ужасе.

фото Dont Do It Justice ..
++ также обратите внимание на синюю окраску гринлинга, который является кожей.

Тот же опыт, что и у меня, безусловно, самое синее мясо, которое я видел, было зеленым.

---

SeaRanchAbLingr

05-07-2013, 17:30

Я думаю, это просто фенотипические вариации, а не диета.Мой брат занимается морской биологии, мы много обсуждали эту тему, и он спросил у некоторых профессоров. Это может быть просто вариация, например, как у некоторых кэбов / лингов кожа красноватая, а у некоторых сине-зеленая. Я не уверен на 100%, потому что даже профессора, кажется, не дают прямого ответа.

Одна вещь, которую я заметил, — когда я снимаю такси или лингу, я почти могу предсказать, что он будет синим только из-за цвета кожи.
Еще одна причина, по которой я не думаю, что это диета, заключается в том, что, как кто-то сказал ранее в этой теме, у кэбов / лингов из одной местности / горных пород будет и белое, и синее мясо, даже если их диеты должны быть похожими.

Кстати, самой голубой плотью, которую когда-либо видели у рыбы, была каменная гниль. Я принес филе на вечеринку во фритюре, и люди были в ужасе.

фото Не оправдывайся ..
++ также обратите внимание на синюю окраску на зеленом цвете, который является кожей.

Хорошо, но поправьте меня, если я ошибаюсь, но вариация, которую мы видим в Lings and Cabs в части окраски, похоже, не присутствует в зеленом цвете. столько же, правда? — Я имею в виду, что знаю, что в определенное время есть разница в окраске между самцом и самкой гринлинга, но это все?

---

shmitefire

05-07-2013, 18:11

да, все морские водоросли, которые я ел там, где белая мякоть, я действительно не принимаю их часто, хотя я не слишком уверен, может ли у них синее мясо .

Я всегда вижу их, когда подтягиваю пресс, но не держите при себе пистолет. Они очень любопытные, но в то же время жуткие. Я думаю, они знают, когда ты просто охотишься на улиток, ха-ха.

Рыба на моих фотографиях — это особь особого вида. По моему опыту, всегда голубая плоть. Супер вкусно, не так хорошо, как лин, но чертовски близко.

---

Возможно, он затаил дыхание, чтобы его не заметил предсказатель.

---

fishslayer62

05-07-2013, 21:22 PM

Из того, что я собрал, я думаю, что это тоже фенотип.Возможно, черта характера, повлиявшая на пол. Очевидно, что большинство экземпляров с сине-зеленой окраской — самки.

http://content.cdlib.org/view?docId=kt796nb21r;NAAN=13030&doc.view=frames&chunk.id=d0e1392&toc.id=d0e538&brand=calisphere

С линзами Я предполагаю, что верно обратное. Большинство более крупных лингов, как правило, являются крупными самками, и я видел лишь горстку зеленых / синих лингов выше 10-12 #.

---

vBulletin® v3.8.1, Авторские права © 2000-2021, Jelsoft Enterprises Ltd.

3 рыбы без рыбного вкуса

рыба без рыбного вкуса

рыба без рыбного вкуса

Был ли у вас травматический опыт запаха тухлой рыбы, который помешал вам заняться рыбной ловлей в океане.

Или это ваше обоняние, которое никогда не ладило с рыбным запахом, который свойственен большинству водных существ.

Какими бы ни были ваши причины, принято не баловаться морем аппетитной кухни, предлагаемой странами мира.

По оценкам ученых, в океанах существует 3,5 триллиона видов рыб. Это ошеломляющее количество, и думать, что из всей этой рыбы нет ни одной, которая не имела бы рыбного вкуса, абсурдно.

К счастью для нас, есть несколько видов рыбы, которые в приготовлении не имеют рыбного привкуса.

Некоторые из них подробно описаны ниже:

1. Треска

Если у вас каким-то образом была рыбная треска, это должно было случиться из-за того, что треска не такая свежая.

В организме океанических рыб есть аминокислота под названием оксид триметиламина (ТМАО), которая регулирует уровень соли.

Когда рыба умирает, бактерии начинают разрушать ТМАО, вызывая рыбный вкус и запах.

Атлантическая треска — отличная рыба для приготовления, если вы боитесь рыбного вкуса. Это холодноводная рыба, обитающая как в восточных, так и в западных регионах Тихого океана.

Имеет шелушащуюся белую мякоть, которую можно приготовить разными способами.Например, вы можете обжарить его во фритюре, приготовить рыбные наггетсы, запечь, хорошо сочетается с лимоном и многие другие вкусные блюда можно приготовить из трески.

Треска обладает мягким, слегка сладковатым вкусом. Он обязательно понравится любому новичку, который впервые хочет попробовать рыбу.

2. Lingcod

Вопреки своему названию, линкод не принадлежит к семейству трески. Это североамериканская рыба, принадлежащая к семейству зеленых.

Игнорируя свой уродливый вид, линкод — чрезвычайно ценимая рыба, известная своей твердой слегка сладкой мякотью.

Линкод — тоже белая рыба, но ее приготовление занимает немного больше времени. Его уникальный аспект — слегка мягкий вкус и превосходно впитывающая мякоть. Его можно приготовить множеством способов, например, обжарить на сковороде, запечь, вы можете приготовить его с коричневым маслом, чтобы получить ореховый вкус, мисо-соевая глазурь имеет большое значение и многое другое.

Наличие lingcod наверняка заставит вас вернуться на несколько секунд.

3. Махи Махи

С уникальным названием и изумительной расцветкой — чрезвычайно популярная рыба.Махи махи в основном обитает в водах Мексиканского залива, Коста-Рики, Гавайев и Индийского океана.

Махи-махи, также известный как обыкновенный дельфин, имеет полупрозрачную розовую мякоть, которая становится белой при приготовлении и имеет умеренно твердую консистенцию, которая придает мягкий сладкий вкус при употреблении.

Махи Махи, будучи вкусной рыбой, во всем мире готовили разными способами.

Вы можете поджарить его с небольшим количеством базиликового масла, добавить имбирную глазурь, оно хорошо сочетается с лимоном, коричневое масло придает ему приятный землистый вкус, и оно отлично подходит для гриля.

Один раз съев махи-махи, вы захотите большего.

ОБНОВЛЕНО

: действительно ли Greenling помогает местным фермерам? | Ест наши слова | Хьюстон | Хьюстон Пресс

Несколько недель назад я опубликовал статью о том, как мне нравится сервис Greenling, удобный способ доставить свежие фрукты, овощи, местные товары и заранее приготовленные обеденные наборы прямо к вашей двери.

Сразу после публикации несколько местных фермеров связались со мной и сказали, что, по их мнению, Greenling им не помогает.Фактически, они сказали, что это вредит местным фермерам. Они не захотели официально сообщать свои комментарии, но предложили мне присмотреться к тому, откуда на самом деле поступает продукция.

Каждый заказ Greenling сопровождается списком поставщиков, которые поставили товары. Вот список продуктов из недавней поставки, а также примерное расстояние от поставщиков до почтового индекса 77002. Они упорядочены от ближайшего к самому дальнему.

• Салат Бибб, фермы Блюбоннет, 57 миль
• Acorn Squash and Kale, Gundermann Acres, Wharton: 59 миль
• Зеленая фасоль, животноводческая ферма, Кошачий источник: 67 миль
• Редис для завтрака, Ферма Фрутфул Хилл, Бастроп: 133 мили
• Резка цикория, Ферма Теколте, поместье: 149 миль
• Салат Месклун и чесночный лук, Ферма моего отца, блестки: 162 мили
• Meyer Lemons, G&S Groves, McAllen: 344 мили
• Яблоки, Верхняя часть Техаса, Фарвелл: 613 миль

Я поддерживаю

Местный

Сообщество

Журналистика

Поддержите независимый голос Хьюстона и помочь сохранить будущее Houston Press свободным.

Держите прессу Хьюстона свободной.

Верхняя часть Техаса находится в 613 милях от отеля. С другой стороны, поставлялись яблоки. Возможно, будет легче выращивать их подальше от палящей жары Южного Техаса. В 344 милях в обратном направлении лимоны прибыли из «Долины», южной области, известной тем, что выращивают много выносливых цитрусовых.

Что касается остального, то самый дальний из них — Ферма Моего Отца в Сегуине: в 162 милях от центра Хьюстона.

В конечном итоге возникает вопрос: «Что является местным?» В 40 милях от Хьюстона? 50? Является ли он «местным», если он исходит из Техаса?

Я разговаривал с генеральным директором Greenling Биллом Толани, бывшим руководителем Whole Foods. Толани говорит, что Гринлинг смотрит не только на местный аспект. «Речь идет о том, что происходит в сообществе, и о поиске лучших органических продуктов. Мы хотим, чтобы то, что мы поставляем, было высококачественным, местным и устойчивым».

Он согласен с тем, что на самом деле нет определения того, что означает «местный».«Определенно не существует установленного количества миль, а Техас — более крупный штат». Фермеры считают, что Гринлинг приносит вред, а не пользу.

ОБНОВЛЕНО, 12/3/14, 15:15: фермер анонимно предоставил следующую информацию в ответ на этот вопрос: «Почему бы вам не захотеть работать с Greenling?»

Для фермера это единственный человек в нашей экономике, который должен покупать все, что он покупает, в розницу — продавать все, что он продает, оптом — и оплачивать фрахт в обе стороны.—Джон Ф. Кеннеди,

«Greenling и другие службы доставки принижают наш бренд и устанавливают рыночную цену для других семейных ферм, причем не в интересах фермера, а в соответствии с их бизнес-моделью. Они привлекательны для небольших ферм, которые либо не хотят заниматься маркетинг и распространение своей продукции сами или нарушившие правило «продавай, прежде чем выращиваешь».

Однако эти фермы обычно пытаются сводить концы с концами, отдавая розничный доллар дистрибьютору.Термин «местный» никогда не должен был использоваться в маркетинговых целях для фермеров. Мы предположили, что «местный» был естественным описанием реальной экономики и был очевиден как для соседа, так и для фермера. Проницательные маркетологи извлекли выгоду из того, чтобы люди чувствовали себя хорошо, предлагая то, что, по мнению потребителей, является продуктом, и поддерживая ближайшего фермера, но во многих случаях это совсем не так ».

«Они привозят продукцию из Остина и других мест, что, как мне кажется, подрывает нашу и без того хрупкую систему доставки продукции на рынок», — сказал один анонимный источник.

Толани не стал отвечать на критику, которую я передал от фермеров, которые связались со мной. «Я не могу комментировать это, не зная подробностей. Мне было бы интересно, как они взаимодействовали с Гринлингом в прошлом».

Безусловно, большим преимуществом

Greenling является то, что он доставляет товары прямо к порогу потребителей. Это услуга, которую у трудолюбивого фермера, вероятно, нет времени и ресурсов, чтобы предложить. Толани говорит, что их услуги приносят пользу фермерам, «предоставляя точку доступа для клиентов.«

В конечном счете, если вы хотите быть уверены, что поддерживаете местных фермеров, и ваше определение «местного» находится в пределах 150 миль, лучше всего найти время, чтобы посетить фермерский рынок в этом районе.

Я все еще люблю Гринлинг? Да. Удобство и качество превосходны, а обслуживание — благо, когда я слишком занят, чтобы выходить на улицу. Они всегда сообщают, кто их поставщики для доставки на этой неделе, поэтому любой заинтересованный потребитель может проверить в Интернете, откуда поступают их продукты.

Однако ничто не мешает мне или кому-либо еще также поддерживать поставщиков на фермерских рынках в окрестностях Хьюстона, и я, безусловно, буду продолжать это делать. Это хороший способ накормить не только тело, но и совесть.

.

No related posts.