Таблица варки круп и каш: Как правильно варить каши из круп, таблица

Разное

Содержание

таблица пропорций жидкости и сухого продукта при варке каш. Сколько нужно молока при приготовлении блюда в мультиварке?

Одним из самых популярных и вкусных гарниров, подходящим практически к любому мясу или рыбе, являются ароматные каши. Это может быть более привычная гречка или рис, а может быть пшенная или перловая каша. Несмотря на простоту приготовления, не всегда удается добиться идеальной консистенции каши. Вместо рассыпчатой крупы, может получиться клейкая масса, а вместо манки-размазни – пересушенные комки. Чтобы сварить кашу правильно, необходимо знать как общие правила ее приготовления, так и определенные тонкости, которые для каждого вида крупы могут быть свои.

Общие правила

Существует несколько определенных условий, без которых результат варки крупы может расстроить, а не порадовать хозяйку.

Их несколько, и каждый из них важен в равной степени.

  • Выбор посуды. Для приготовления каши лучше всего подходит ковшик или кастрюля без покрытия эмалью. Ее дно должно быть толстым, а крышка плотно прилегать к краям. Самая лучшая каша получается в глубоком чугунке с крышкой, в нем она становится очень наваристой и рассыпчатой.
  • Количество жидкости. Для того чтобы консистенция готового блюда была правильной, необходимо подобрать правильную пропорцию крупы и жидкости. Чаще всего оба этих продукта измеряются стаканами, но можно встретить рецепты с указанием в граммах и миллилитрах. При этом жидкость может быть любой: вода, молоко и даже бульон.
  • Подготовка воды. Лучше всего для варки гарнира использовать кипяченую или отфильтрованную воду. Ее нужно посолить и довести до кипения, после чего залить ею кашу в кастрюле либо засыпать крупу в нее. Если сыпать зерна в холодную воду, то каша получится комковатой и клейкой.
  • Подготовка крупы. Любую крупу перед варкой необходимо перебрать, отделяя шелуху и случайно попавший в упаковку мусор. После этого ее тщательно промывают холодной водой и дают стечь. Некоторые виды крупы, например, гречневую, можно перед варкой прокалить на сухой сковородке. Это усилит вкус и аромат готового гарнира.
  • Приготовление блюда. После того как крупа была добавлена в горячую воду или была залита ей, необходимо снова довести смесь до кипения. Как только вода на поверхности начинает бурлить и пузыриться, огонь убавляют до минимального и варят крупу то время, которое необходимо для ее вида. Желательно не перемешивать кашу во время варки и не поднимать крышку, чтобы горячий пар не выходил наружу кастрюли. Готовый гарнир оставляют в той же посуде, в котором он варился, на 5–10 минут под закрытой крышкой. Это поможет вкусу крупы достичь своей наивысшей точки и сделает ее более рассыпчатой.

На первый взгляд может показаться, что приготовление такого блюда слишком сложно и требует большого количества условий. Однако достаточно 2–3 раза правильно приготовить крупу и это станет привычным и простым действием.

Шпаргалка для разных каш

Для каждого вида крупы есть свое идеальное соотношение жидкости, которое позволит добиться идеального результата.

При этом оно также может изменяться в зависимости от качества продукта и личных предпочтений кулинара.

  • Одной из самых влаголюбивых каш является манка. Для нее требуется от 6 до 10 частей воды или молока на 1 часть крупы. При этом редко кто варит манку в таких больших количествах. Для порции на одного человека достаточно всего несколько столовых ложек. Если хочется приготовить молочную кашу, нужно просто заменить воду молоком, сохраняя пропорции.
  • На втором месте после манки разместилась овсяная крупа. Для геркулеса будет достаточно соотношения 1: 4 или 1: 5 в зависимости от помола. Чем мельче хлопья овсянки, тем меньшее количество жидкости она впитает.
  • Для пшеничной каши количество жидкости должно быть еще меньше – 1: 3. Однако пшено варится около 1 часа, поэтому жидкость может выпариться чуть раньше и каша начнет подгорать. Чтобы этого не случилось можно добавить немного горячей воды, если готовность блюда еще далеко, а влаги в кастрюльке уже практически не осталось. То же самое касается и гарнира из перловки.
  • Гречка и рис меньше всего нуждаются в большом количестве воды. Для приготовления одного стакана любой из них достаточно всего лишь 2–2,5 стакана жидкости. Если в планах готовка не рассыпчатого риса, а рисовой каши или ризотто, то количество молока или бульона можно увеличить до соотношения 1: 3.

Способы приготовления

Еще буквально несколько лет назад кашу можно было приготовить исключительно в кастрюле или чугунке. На сегодняшний день появилось множество различных кухонных приспособлений, облегчающих жизнь как опытному, так и начинающему кулинару.

Таким образом, кроме простой кастрюли, можно использовать различные варианты приготовления.

  • Духовой шкаф. Начинать готовить кашу нужно точно так же, как и при простой варке. Однако форму, в которую высыпается крупа, залитая кипятком, не закрывают крышкой. Это позволит получить на крупе ровную золотистую корочку, которая будет аппетитно хрустеть и защитит внутренние слои каши от пересыхания.
  • Мультиварка. Принцип работы этого кухонного помощника в том, что он нагревает блюдо до тех пор, пока не выкипит вся влага. Как только вся вода в крупе выпарилась, нагрев прекращается. Из-за такой особенности необходимо более тщательно соблюдать нужную пропорцию воды и крупы, чтобы не получить на выходе переваренную или сырую кашу. Для того чтобы приготовить вязкую и густую кашу-размазню, достаточно выбрать режим «молочная каша» на панели агрегата.
  • Микроволновая печь. Не многие знают, что вкусный и полезный гарнир можно приготовить даже в обычной микроволновке. Для этого необходимо подготовить глубокую пластиковую чашу, в которой будет готовиться блюдо. Стекло и керамику лучше не использовать для каш, так как они нагреваются слишком рано, намного раньше, чем сварится сама крупа. Первый раз необходимо поставить одну только жидкость на 2–3 минуты при мощности 600–800 Вт. За это время она должна закипеть, после чего необходимо всыпать в нее перебранную и промытую крупу. Смесь снова ставится в печь на время от 3 до 20 минут при мощности 400 Вт в зависимости от вида самой крупы. Дольше всего готовятся пшенная и перловая каши, а быстрее всего можно сварить таким образом овсяные хлопья.

Готовое блюдо можно накрыть крышкой и дать настояться в течение 3–5 минут. Это придаст ему более яркий и приятный аромат.

Хозяйке на заметку: таблица

Для того чтобы не запоминать соотношение жидкости и время варки для каждого вида крупы, можно подготовить себе небольшую заметку или распечатать готовую табличку. Такую табличку лучше всего приклеить к внутренней стороне кухонного шкафчика, в котором хранятся крупы, или прижать к дверце холодильника небольшим магнитом. Тогда подсказка всегда будет перед глазами во время приготовления и шанс допустить ошибку будет сведен к нулю.

Правильно приготовленная каша порадует всю семью и станет отличным гарниром или самостоятельным блюдом. Какой бы вкусной она ни была, это все-таки довольно калорийное блюдо, поэтому стоит ограничить его потребление. Лучше всего есть каши в первой половине дня, а на ужин оставить в качестве гарнира легкий салат.

О том, как правильно варить пшенную кашу, смотрите в следующем видео.

Каши.

Таблица соотношений объёмных частей воды и крупы по Н.И.Ковалеву — Вкусно с Любовью — 14 апреля — 43359103700

 Таблица соотношений частей воды и крупы из книги (учебника) «Русская кухня» Н.И Ковалева и несколько рецептов , замечаний и фотографий от авторов этого поста под катом..

 
Таблица соотношений частей воды и крупы «Русская кухня» Н.И Ковалева и несколько рецептов , замечаний и фотографий от авторов этого поста

Таблица соотношения частей (по объему) воды и крупы при отваривании каш (по Н.И Ковалеву «Русская кухня» учебное пособие для студентов высших учебных заведений
Количество жидкости (частей на 1 часть крупы)

 Крупа                                            Крутая каша     Размазня     Кашица

 Гречневая                                        1,5                            3-3,2          6-7

 Пшенная                                          1,8                            3-3,2           5-6

 Ячневая                                          2,5                           3,7-4          5-6

 Овсяная                                          —                                3,5-4          5-6

 Пшеничная полбяная                    2                              3,5-4         5-6

НЕСКОЛЬКО ВАРИАНТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССЫПЧАТЫХ КАШ (на воде) ОТ БУФЕТУМА) :

 ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ КАША (стандартная технология , годная для большинства видов каш).

 Из расчета 1 объемная часть воды на 1,5 – 2 объемных части крупы.

 Гречневую крупу промыть и слить тщательно с нее воду ( через сито небольшое).

 Влить в (желательно чугунную) кастрюлю ( объемом 1л-1,5л)   или горшочек 1, 5-2 стакана кипятка, подсолить по вкусу (у авторов поста это около 1ст л соли без горки ) , добавить при желании растительного масла (небольшое количество, около 25-50 г ) или вовсе без масла, всыпать крупу, дать вскипеть (при открытой крышке), после закипания накрыть крышкой и варить при самом слабом кипении , желательно  на рассекателе пламени (если варочная поверхность газовая) , около 20-25 мин (каждый раз время немного варьируется почему то)), до полного поглощения воды крупой.

 ПШЕННАЯ РАССЫПЧАТАЯ КАША

 (Часто пшенная каша получается слипшейся и вот для получения действительно рассыпчатой пшенной каши , например для сочива из пшена или просто что бы повыделываться ) , авторы поста отваривают ее не так , как например, гречку J).

Из расчета 1 объемная часть воды на 1 объемную часть крупы.

Пшенную крупу промыть в нескольких водах, залить горячей водой и дать постоять около 30 мин или около 1 часа, слить тщательно (!!!) с нее воду ( через сито ).

Влить в (желательно чугунную) кастрюлю ( объемом 1л-1,5л)   или чугунный горшок    1 стакан кипятка, подсолить по вкусу (у авторов поста это около 1ст л соли без горки ) , добавить при желании растительного масла (небольшое количество, около 25-50 г ) или вовсе без масла, всыпать крупу и варить при средней интенсивности кипения , при открытой крышке , до почти (!) полного поглощения воды крупой, далее накрыть плотно крышкой, варить до полного впитывания воды (буквально минуту другую) , снять кастрюлю с варочной поверхности (с плиты) и дать настояться несколько мин . Открыть крышку и перемешать аккуратно крупу.

 
ПШЕНИЧНАЯ КАША ИЗ ЦЕЛЫХ ЗЕРЕН ПШЕНИЦЫ (например для настоящего сочива, да и вообще это очень интересная и полезная каша).

Замочить на сутки (24 часа) зерна пшеницы (можно и «на ночь» , на 12 часов, если нет времени, но лучше на 24 часа!).   Зерна желательно промыть несколько раз в процессе замачивания (во избежание «закисания» ). Затем слить воду тщательно.

 В желательно чугунную кастрюлю объемом 1,5 – 2 л (или в сотейник, горшочек..) влить кипяток 2,5 – 3 стакана , всыпать зерна пшеницы, дать вскипеть, накрыть крышкой, снизить интенсивность нагрева до минимума (газ убавить) и варить без соли и масла, при самом слабом кипении , до полного или почти полного впитывания зернами воды. Солить эту кашу надо , когда вода почти выпарилась , в самом конце. Масло добавлять после того как крупа подсолена и доваривается.

 
РИСОВАЯ РАССЫПЧАТАЯ КАША

 Из расчета 1 объемная часть воды на 1,5 объемных части крупы.

 Крупу (обычно авторы используют длинозерный рис басмати ) промыть и слить тщательно с нее воду ( через сито небольшое). Залить крупу горячей водой и дать постоять не менее 15 мин.

 Влить в (желательно чугунную) кастрюлю или горшочек ( объемом 1л-1,5л) 1, 5 стакана кипятка, подсолить по вкусу (у авторов поста это около 1ст л соли без горки ) , добавить при желании растительного масла (небольшое количество, около 25-50 г ) или вовсе без масла, всыпать крупу и варить, закрыв крышкой, около 12-15 мин, до полного поглощения воды крупой.

 
НАБЛЮДЕНИЯ И ЗАМЕЧАНИЯ

 Варить каши удобно установив кастрюлю на рассекатель (особенно если каши «долгие»).

 Лучшая , по мнению авторов поста, посуда для приготовления каш это чугун (эффект томления , особенно если еще кастрюля или горшок установлены на рассекатель) или в духовой шкаф.

 При отваривании крупы для сочива и кутьи , варить следует без соли и без масла (хотя есть виды сочива , праздничного , в которое допустимо добавить масло, но этому будет посвящен отдельный пост ).

Пропорции крупы и молока. Как идеально варятся крупы! Отшлифованными секретами поделился опытный повар

Чтобы каша получилась идеальной, важно знать, сколько времени готовится крупа ! От времени варки зависит консистенция каши, она не подгорит и не сбежит, если всё делать правильно.

О таких элементарных вещах необходимо напоминать даже опытным хозяйкам, ведь некоторые крупы мы готовим довольно редко, потому не наловчились определять время их варки интуитивно. Пусть этот небольшой путеводитель по крупам поможет тебе готовить такую , которая будет вкусна сама по себе, без дополнительных продуктов, соусов и добавок! Это возможно…

Сколько варить крупы

  1. Рис варится 15–20 минут. Воды нужно брать в 2 раза больше, чем риса. Варить рис нужно в небольшой емкости на маленьком огне. Очень важно также правильно для отличного результата.

    Самая нежная рисовая молочная каша получится, если довести до кипения 1 л молока, добавить соль и сахар по вкусу и высыпать в молочко 1 ст. круглого риса. Вари его 3 минуты, затем сними с огня и плотно укутай. Через 30 минут будет готова божественная каша!

  2. Пшено варится 25–35 минут. Пшено перед варкой лучше промыть в теплой воде и варить на слабом огне.

  3. Гречка варится 20–25 минут. На один стакан гречки нужно брать 2,5 стакана воды. Варить гречку нужно на слабом огне, не размешивая.

    Получится отменная каша, если крупу замочить на ночь, а утром сменить воду, промыть ее и немного прокипятить. Буквально пару минуточек, и вкуснейшая каша уже красуется на столе!

  4. Перловка готовится 40 минут — 1,5 часа. Перловку нужно варить в большой емкости с большим количеством воды. Перед тем как варить, крупу обязательно замачивают хотя бы на 5 часов в горячей воде.

  5. Манная каша варится 15 минут. Пару минут уходит на закипание воды или молока. Пропорции, с которыми каша получается восхитительной — 2 ст. л. крупы на 200 мл жидкости.

    Чтобы манная каша получилась без комочков, можно воспользоваться проверенной хитростью! Возьми 3 части молока и 1 часть воды. Стакан холодной жидкости вылей в кастрюлю. Добавь 3 ч. л. манной крупы в холодную смесь молока и воды, оставь кашу набухать в течение 10 минут. Манка впитает в себя жидкость и получится безупречной: ни единого комочка.

  6. Овсяная крупа заливается на 4 часа кипятком, затем варится 30 минут на маленьком огне. Недробленая овсяная крупа варится 2 часа.

  7. Овсяные хлопья варятся от 3 до 5 минут на медленном огне.

    Но! Самые вкусные хлопья — приготовленные с вечера. Да-да, не удивляйся. Возьми 1 л молока и 8 ст. л. овсяных хлопьев, доведи до кипения, сними с огня и хорошенько укутай. Утром разогретая каша приятно удивит тебя своей нежностью…

  8. Булгур варится 15–20 минут под крышкой на слабом огне.

  9. Ячневая крупа варится 20 минут, обязательно нужно бросать ее в кипяток.

  10. Зеленая и красная чечевица варится 30–35 минут. Коричневая чечевица готова уже через 20 минут.

  11. Кукурузная крупа варится 30 минут. Лучше готовить ее в подсоленной и подслащенной воде. Полента — каша из кукурузной муки, аналог мамалыги — варится 35–40 минут при постоянном помешивании.

    Очень вкусной получится кукурузная каша, приготовленная в духовке! Возьми 2,5 ст. кипятка и 1 ст. крупы. Промой крупу и залей ее кипятком, добавь соль, сахар, изюм, накрой крышкой и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Обалденная каша получается!

Это далеко не все виды распространенных круп, но у нас их варят чаще всего. Чтобы каша была вкусной, очень важно дать ей постоять минут 15 после приготовления в теплом месте, например в духовке. Это касается всех круп с временем варки, превышающем 15 минут.

Помни, что кашу маслом не испортишь, и добавляй в блюда не только привычное сливочное масло, но и разные виды экзотических растительных масел — льняное, тыквенное, конопляное. Будет очень вкусно и полезно для организма!

Покажи эту памятку о том, сколько готовится крупа , своим друзьям, без каши — никуда!

Хочу предложить вам таблицу с подробным описанием соотношения крупы, жидкости и времени при варке каши. Самым правильным завтраком является каша. Это связано с тем, что они богаты клетчаткой, витаминами группы В, различными минеральными веществами, пищевыми волокнами и разными витаминами, так необходимыми в жизнедеятельности человека. Быстрорастворимые каши не относятся ко всему вышесказанному.

Немаловажную роль играет и способ приготовления разнообразных каш.

Итак,

Варим каши правильно.
Каша Крупа Жидкость Время
Гречневая 1 ст. 2 ст. 15-20 минут

Манная

1-2 ст.л. 1 ст. 4 минуты

Овсяные хлопья

1,5 ст. 1 литр 4 минуты

Перловая

1 ст. 3 ст. 60 минут

Пшено

1 ст. 3 ст. 45 минут

Пшеничная

1 ст. 3 ст. 50 минут

Рисовая

1 ст. 1,5-2 ст. 15-20 минут

О пользе каши:

Гречневая каша

При постоянном употреблении способствует улучшению многих органов. Во-первых, значительно становится лучше кровяной состав и укрепляются сосуды. Соответственно вся сердечно-сосудистая система улучшает свою деятельность. Улучшается работа ЖКТ. А во-вторых повышается иммунитет и в результате выводятся все токсины и шлаки из организма. Помимо всего прочего гречка способствует обогащению витаминами группы В, РР и С.

Манная каша

Состав манной каши способствует улучшению работы сердечной мышцы. Входящие в неё состав калий и железо держат в норме уровень гемоглобина, печень улучшает свою работу благодаря цинку, нервная система и работа головного мозга приходит в норму благодаря витаминам группы В, содержащихся в манной крупе. Помимо всего сказанного, манка так же как и гречневая каша полезна для иммунитета и имеет благотворное воздействие на ССС.

Овсяные хлопья

Клетчатка, жиры, углеводы, белковые соединения, витамины А, К, РР, В1, В2, В6, Е — это всё про овсянку. Помимо них железо, фосфор, сера, никель, фтор, йод, магний, калий, кальций, марганец так же содержатся в составе овсяных хлопьев. Пищевая ценность этого продукта настолько высока, что употребляя её по утрам вы зарядитесь энергией и хорошим настроением на весь день. По-моему, этим всё сказано.

Перловая каша

Кроме всех полезных свойств, которыми обладает эта крупа, она ещё является чемпионом по содержанию количества фосфора. Формирование скелета и нормальный обмен веществ, в период роста, достигается благодаря этому микроэлементу. Клетчатка помогает нормальной работе ЖКТ, что жизненно важно для здоровья. Немаловажным фактором является свойство этой каши на избавление от разнообразных аллергических реакций организма на пищевые продукты, что способствует положительным действием на состояние аллергиков. Это уже не говоря о способности перловой крупы оказывать действие на наш организм как смягчающее, обволакивающее, отхаркивающее и мочегонное средство.

Пшено

О пользе пшена можно написать отдельную работу. Пятнадцать процентов этого продукта состоит из белка. Аминокислоты, содержащиеся в этом злаке, способствуют выработке гормона роста. Мочегонное действие оказывает избавление от периферических оттёков. Именно поэтому пшенную кашу очень рекомендуется включать в рацион беременным женщинам. Людям, страдающим от сахарного диабета, разрешается употреблять пшенку из-за малого количества углеводов.

Пшеничная каша

Каша из пшеницы благоприятна для организма практически во всех аспектах. Повышение иммунной системы, процесс кроветворения, хорошее влияние на пищеварительную систему, укрепляющие свойства, а так же бодрость и энергия на весь день — заслуга пшеницы, в случае частого приёма этого продукта.

Рисовая крупа

Рисовая каша, приготовленная из бурого и дикого сорта риса наиболее полезна для организма. Крахмал, незаменимые аминокислоты, витамины группы В, РР и Е, железо, йод, кальций, селен, фосфор — все эти минералы содержатся в рисе (опять же в тех видах, которые прошли наименьшую обработку). Это злак имеет способность впитывать и выводить из организма токсины и шлаки. Поэтому рис назначают при специальных очищающих диетах.

Все вышеперечисленные каши полезны и питательны по-своему. Но у них помимо полезных свойств имеются и побочные действия. В будущем мы подробно рассмотрим и эти свойства злаков.

Надеюсь статья оказалась полезной для Вас и вы нашли здесь ответы на свои вопросы.

Каши из натуральных, известных сотни лет круп на сегодняшний день продолжают оставаться в непродолжительном списке блюд и гарниров, стопроцентная натуральность которых несомненна. Без добавления всевозможных ненатуральных специй и добавок каша является диетическим и здоровым продуктом, который полезно употреблять малышам, спортсменам, беременным и кормящим, всем тем, кто желает питаться натуральной и проверенной едой. Единственный минус каши – она не впечатляюще вкусная. Особенно твердо в этом убеждены дети. На самом деле, невкусной каша становится только из-за пренебрежительного приготовления на скорую руку, из-за неверного соблюдения пропорций ингредиентов.

Пшеничная каша на воде рецепт

Пшеничная крупа – это простой, копеечный продукт, из которого крайне легко приготовить вкусную кашу, которая станет самостоятельным полноценным и питательным блюдом или нейтральным гарниром. Для получения правильного, идеального вкуса достаточно соблюсти оптимальные пропорции и время приготовления.

Основное правило: на 1 порцию крупы берем 2 равные ей порции воды.

пропорция 1 к 2

Итак, для приготовления двух взрослых порций пшеничной каши необходимо взять:

  1. пшеничная крупа – 1 стакан;
  2. вода – 2 стакана;
  3. соль – по вкусу;
  4. масло сливочное.


продукты для пшеничной каши

Крупу предварительно трижды промываем в прохладной воде, отсеивая лишний жмых.


крупу промываем

В кастрюле заливаем крупу подготовленным пропорциональным количеством воды, добавляем соль.


крупу заливаем водой

Доводим до кипения воду, закрываем кипящую кашу крышкой, убавляем температуру и варим до полного испарения воды. Сколько варить пшеничную кашу? Ответ — до полного испарения воды!


варим до испарения воды

Подаем тарелки каши со сливочным маслом.


заправляем сливочным маслом

Калорийность пшеничной каши на воде

В каше сваренной по рецепту ваше будет содержаться 623,6 ккал.

В 1 стакане — 150 грамм крупы, на такое количество каши нужно 1 столовая ложка масла. Из 150 грамм крупы получается приблизительно 225 грамм каши (привар приблизительно 150%).

В результате в 100 грамм каши 277,16 ккал.

Результаты

Продукт Мера Вес, гр Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Калории, ккал
пшеничная крупа 150 гр 150 17.25 1.95 93 474
масло сливочное 20 гр 20 0.1 16.5 0.16 149.6
Итого 17.35 93.16 623.6
Итого на 100 грамм крупы 100 10.21 10.85 54.8 366.82

Как сварить пшеничную кашу на воде в мультиварке с мясом

Это очень вкусно и это очень-очень просто.

Продукты для каши:

  1. пшеничная крупа — 3 мультистакана,
  2. вода — 6 мультистаканов,
  3. свинина — 400 грамм,
  4. лук репчатый — 1 луковица крупная,
  5. морковка — 1 шт средняя
  6. растительное масло дезодорированное для жарки — 2 столовые ложки,
  7. соль и перец по вашему вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

  • Первым делом мы готовим зажарку из овощей в чаше мультиварки. Для этого натертую морковку на крупной терке и мелко нарезанный лук выкладываем в чашу мультиварки, в которую предварительно налили приблизительно 2 столовые ложки растительного масла.
  • Мультиварку включаем на режим «жарка» и жарим 10 минут, до момента когда лук приобретет золотистый цвет (конечно постоянно помешивая лопаткой для мультиварки).
  • Свинину нарезаем небольшими кубиками.
  • Отправляем мясо к зажарке.
  • Солим и высыпаем перец.
  • Теперь еще 10 минут на том же режиме «жарка» поджариваем с мясом (конечно постоянно помешивая лопаткой для мультиварки).
  • Крупу нужно обязательно предварительно промыть (такая особенность этой крупы)!
  • И засыпаем крупу в мультиварку.
  • Добавляем воду и включаем режим «варка экспресс». Варится пшеничная каша с мясом 40 минут.

Получается невероятно нежно, сочно и вкусно!.

Ну и вот для подробного просмотра видео-рецепт Пшеничная каша в мультиварке Редмонд.

Приготовить вкусный гарнир в виде каши – не простая задача, так как зачастую крупу можно переварить, или, наоборот, не доварить, поэтому каждому пригодится под рукой таблица, в которой будет указано соотношение крупы и воды или молока при варке каш (пропорции крупы и воды для каши), а также полезные советы, как правильно варить каши.

Таблица: соотношение воды (молока) и крупы при варке каш (пропорции, как варить каши)

Какая каша должна получиться Сколько нужно крупы (в стаканах) Сколько нужно жидкости (в стаканах) Время варки каши в минутах
Гречневая каша (жидкая) 1 4,5 40
Гречневая каша (полувязкая) 1 3,5 30
Гречневая каша (вязкая) 1 3 30
Гречневая каша (рассыпчатая) 1 2 15
Рисовая каша (жидкая) 1 6 20
Рисовая каша (полувязкая) 1 4,5 20
Рисовая каша (вязкая) 1 4 20
Рисовая каша (рассыпчатая) 1 1,5 15
Манная каша (жидкая) 1 10 5
Манная каша (полувязкая) 1 8 5
Манная каша (вязкая) 1 6 5
Овсяная каша (жидкая) 1 3 10-15
Овсяная каша (вязкая) 1 2 10-15
Пшенная каша (жидкая) 1 4 30
Пшенная каша (вязкая) 1 3 30
Пшенная каша (рассыпчатая каша из пшена) 1 2,5 20
Перловая каша (вязкая) 1 4 45
Перловая каша (рассыпчатая перловка) 1 2,5 45
Пшеничная каша (жидкая) 1 4 30
Пшеничная каша (вязкая) 1 3 30
Пшеничная каша (рассыпчатая) 1 2 20
Ячневая каша (вязкая) 1 4 20
Ячневая каша (рассыпчатая) 1 2,5 15
Кукурузная каша (жидкая каша из кукурузной крупы) 1 5 40
Гороховая каша 1 1,5 40

Как правильно варить вкусные рассыпчатые каши (из гречки, риса, манки, пшена, перловки, кукурузные, ячневые, гороховые, овсяные и другие)


  1. Выбираем посуду для варки каши . Для варки крупы лучше выбирать кастрюле не имеющие эмалированное покрытие, а также с более толстым дном. Такая кастрюля обязательно должна быть с крышкой, которая в свою очередь должна плотно к ней прилегать. Хорошим вариантом для варки каш будет использование чугунного котелка.
  2. Отмеряем пропорции крупы и жидкости для варки , основываясь на таблице выше.
  3. Подготавливаем воду для варки каши . Для варки каши лучше использовать чистую воду (например в крупных городах, очищенную через фильтр от хлора воду из-под крана), при этом важно запомнить, что при варке крупы её необходимо заливать кипятком, или засыпать в уже доведенную до кипения воду. В воду заранее до добавления крупы добавляют соль по вкусу.
  4. Подготавливаем крупу к варке. Большинство круп перед варкой промывают от мелкого мусора и пыли, а также по желанию для улучшения вкусовых качеств прокаливают на горячей сковороде (всухую или на небольшом количестве растительного масла).
  5. Процесс варки каши . После добавления крупы в кипящую воду необходимо дождаться повторного ее закипания, после чего выставляется маленький огонь, чтобы каша сильно не кипела. Крупа должна варится под крышкой в кастрюле, при этом её не нужно перемешивать в процессе варки.
  6. Завершение процесса варки каши . После того, как вся вода в кастрюле выкипит, выключаем огонь, отставляем кастрюлю на негорячую поверхность и не открывая крышки оставляем на 7-10 минут, чтобы каша настоялась и «раскрылся» ее вкус.

На заметку: каши всегда лучше варить, накрыв крышкой со специальным отводом для пара, так как в процессе варки важно, чтобы каша хорошо обрабатывалась паром.

Поделись статьей:

Похожие статьи

специалист : Общие правила варки каш. Виды каш.

С давних пор каша была любимым блюдом многих народов, играла большую роль в питании, в древности считалась кушанием торжественным и обрядовым. Каши варят из различных круп на молоке, воде или смеси молока с водой.

По густоте каши делят на:

  • рассыпчатые (крутые),
  • вязкие (размазни),
  •  жидкие (кашицы).   Консистенция зависти от соотношения крупы и жидкости.   Поглощая воду, необходимую для клейстеризации крахмала, крупы увеличивают свою массу и объем. Общие правила варки каш 1. Подбирают нужную по объему посуду с учетом привара данной каши. 2. Подготавливают крупу. 3. Доводят до кипения жидкость, добавляют соль (10 г на 1 кг готовой каши и 5 на 1кг готовой молочной каши). Количество жидкости определяют пор таблице приведенной выше для варки каш из 1кг крупы. 4. Засыпают крупу, варят предварительно в воде, добавляя соль и сахар, доваривают в молоке, чтобы не затруднять процесс разваривания круп. 6. Манку заваривают тонкой струйкой непрерывно, чтобы не образовывались комки. 7. Отпускают по 200-300г на порцию. Хранят на мармите при температуре 70-80°С. При варке рассыпчатых каш часть жира можно положить в котел до крупы для улучшения вкуса и внешнего вида каш (50-100г на 1кг крупы). Рассыпчатые каши. Эти каши приготавливают на воде или бульоне, реже с добавление молока из гречневой, рисовой, перловой, пшенной, и других круп. Подают самостоятельным блюдом или как гарнир. Каша рисовая (рассыпчатая). Первый способ. В кипящую подсоленную воду (взятую по норме) добавляют жир (5—10 % к весу риса), засыпают подготовленную крупу и варят, помешивая, до загустения. Затем кашу доваривают в посуде, закрытой крышкой, в жарочном шкафу при слабом обогреве в течение 1 часа. Второй способ (отварной рис). Подготовленную крупу засыпают в большое количество кипящей подсоленной воды (на 1 кг крупы 6 л воды и 50 г соли) и варят в течение 25—35 минут. Затем рис откидывают на сито и промывают горячей водой. Третий способ (рис припущенный). Приготавливается также, но варят его в мясном или курином бульоне, лучше на пару. Подают кашу со сливочным маслом Рисовую кашу используют на гарнир к различным блюдам. Использую как гарнир к отварным мясу и птице, шашлыкам, биточкам, тефтелям, а также для приготовления паровых пудингов, фаршей и салатов. Вязкие каши. Готовят на молоке, воде и молоке, разбавленном водой, из всех видов круп по общим правилам, но многие крупы(рисовая, перловая, овсяная, пшеничная) в молоке разваривается труднее, чем в воде, поэтому варят их иначе. Каша рисовая молочная (вязкая или полувязкая). Подготовленную крупу кладут в кипящую подсоленную воду, проваривают 3—5 минут, после чего воду сливают и заливают крупу горячим цельным молоком или молоком, разбавленным водой, и варят до готовности. В готовую кашу добавляют сахар, сливочное масло, хорошо перемешивают и подают. Жидкие каши. Жидкие каши готовят так же как вязкие, но с большим количеством жидкости (воды или молока, или смеси молока и воды). Из 1кг крупы получают 5-6 кг жидкой каши. Их отпускают со сливочным маслом, сахаром, медом, вареньем. Используют для завтраков, особенно в детском и диетическом питании.

Школа диабета — Гликемический индекс круп: таблица для диабетиков

Гликемический индекс круп

Крупы являются важными источниками энергии, полезных пищевых волокон, витаминов группы В (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9), Е, К и микроэлементов (кальций, натрий, фосфор, магний, железо, марганец, цинк, кобальт и др. ) 1. Рекомендации по составлению рациона для людей с сахарным диабетом советуют сделать крупы наряду с белками, жирами и «свободными» углеводами основой диеты 2 .

При выборе гарниров стоит учитывать гликемический индекс каждой отдельно взятой разновидности злаковой культуры.

Гликемический индекс – что это?

Гликемический индекс (ГИ) представляет собой ранжирование углеводов по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, насколько они повышают уровень сахара в крови (глюкозы) после еды. Стандартом в такой классификации выступает глюкоза, имеющая ГИ 100.

Продукты с высоким ГИ быстро всасываются, перевариваются, усваиваются и метаболизируются в желудочно-кишечном тракте. Они приводят к заметным колебаниям уровня сахара в крови (глюкозы). Продукты с низким ГИ вызывают менее интенсивные и более медленные повышения уровня глюкозы и инсулина.

Шлифовка, тонкий помол, длительная варка, обработка вспомогательными веществами в процессе приготовления крупы могут существенно увеличить ее ГИ.

Почему важно обращать внимание на гликемический индекс продуктов?

Диеты с низким ГИ улучшают профиль липидов сыворотки (снижают уровень «плохого» холестерина), снижают концентрация С-реактивного белка (СРБ) и способствуют контролю веса. Кроме того, существуют данные, демонстрирующие положительную связь между диетой с высоким содержанием углеводов с низким ГИ и снижением риска развития рака, включая рак толстой кишки, молочной железы и простаты 3,4.

Гликемические индексы основных видов круп

Кукурузная крупа

ГИ = 70-75.

Кукурузная крупа имеет относительно невысокую калорийность: 330 ккал. Несмотря на это, ее гликемический индекс достаточно высок. Она содержит около 70% углеводов и около 8% белков, но они не полноценны и недостаточно хорошо усваиваются.

Пшеничная крупа

ГИ = 40-60.

Большой разброс в показателях гликемического индекса зависит от способа приготовления крупы: чем более густая каша, тем ниже ее индекс. Жидкая каша-размазня из пшеничной крупы может иметь более высокий ГИ.

Манная крупа

ГИ = 80-85.

Это одна из самых высокоуглеводных круп. Употреблять ее регулярно людям, склонным к развитию толерантности к инсулину, не рекомендуется. Если же отказаться от вкуса манной каши сложно, можно использовать манку грубого помола, ее ГИ приближается к 65.

Булгур

ГИ = 35-45

При выборе булгура в качестве гарнира стоит ориентироваться на крупу крупного помола. Из минусов: булгур содержит глютен.

Гречневая крупа

ГИ = 50-55

Гречка имеет средний гликемический индекс, она содержит витамины А и группы В, омега-3, минералы (железо, йод, калий, магний, кальций и др. ).

Рис

ГИ = 35-70.

Самый высокий ГИ (70) имеет белый шлифованный рис. Крупа, обработанная паром, – уже 60. Бурый и красный рис – 50-55. Самый низкий показатель у дикого черного риса – 35. Такой большой разброс обусловлен в том числе тем, что речь идет о разных крупах, объединенных общим названием.

Киноа

ГИ = 40-50

Взлет популярности южноамериканского злака совпал с ростом внимания к своему питанию и здоровому образу жизни. Крупа с низким ГИ и необычными вкусовыми качествами быстро нашла своих почитателей.

Перловая крупа

ГИ = 20-30

Это одно из самых низких значений среди круп. Вареная перловка имеет также низкую калорийность: всего 109 Ккал на 100 граммов.

Пшено

ГИ = 40-60

Рассыпчатая каша из пшена имеет низкий гликемический индекс и используется в диетах, рассчитанных на снижение веса и контроль уровня сахара.

Овсянка

ГИ = 40-60

Калорийность овсянки зависит от способа приготовления и помола. Мюсли с использованием овсяных хлопьев могут иметь ГИ 80 и выше. Каша на молоке с сахаром — 70. Овсяная каша из геркулеса на воде – от 35 до 45.

Крупы с низким гликемическим индексом

Название крупы Гликемический индекс
Перловая крупа 20-30
Черный дикий рис 35
Ячневая крупа 35
Булгур 35-45
Киноа 40-50
Овсяная крупа 40-60
Пшенная крупа 40-60

Крупы с высоким гликемическим индексом

Название крупы Гликемический индекс
Гречневая крупа 50-55
Коричневый или красный рис 50-55
Рис, обработанный паром 60
Кукурузная крупа 70-75
Рис шлифованный белый 70
Манная крупа 80-85

Как правильно готовить каши (таблица) Кашу маслом не испортишь, а вот неверными пропорциями – легко! Сегодня мы расскажем, как правильно следу

Кашу маслом не испортишь, а вот неверными пропорциями – легко! Сегодня мы расскажем, как правильно следу Рецепт добавлен:


Как правильно готовить каши (таблица)

Кашу маслом не испортишь, а вот неверными пропорциями – легко! Сегодня мы расскажем, как правильно следует варить каши, чтобы получить идеальный гарнир или — правильный завтрак.

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить кашу Но не всегда даже каша получается идеальной.

При варке любой крупы следует точно знать соотношение крупы с водой, время приготовления, выход готового продукта, а также разновидность крупы. Ведь, например, кукурузная крупа крупного и мелкого помола варятся по-разному. А некоторые виды круп нужно еще и замачивать перед варкой.

Поэтому каждому пригодится под рукой таблица, в которой будет указано соотношение крупы и воды или молока при варке каш, а также полезные советы, как правильно варить каши.

Как правильно сварить вкусную кашу
Выбираем посуду для варки каши. Для варки крупы лучше выбирать кастрюле не имеющие эмалированное покрытие, а также с более толстым дном. Такая кастрюля обязательно должна быть с крышкой, которая в свою очередь должна плотно к ней прилегать. Хорошим вариантом для варки каш будет использование чугунного котелка.
Отмеряем пропорции крупы и жидкости для варки, основываясь на таблице выше.
Подготавливаем воду для варки каши. Для варки каши лучше использовать чистую воду (например в крупных городах, очищенную через фильтр от хлора воду из-под крана), при этом важно запомнить, что при варке крупы её необходимо заливать кипятком, или засыпать в уже доведенную до кипения воду. В воду заранее до добавления крупы добавляют соль по вкусу.
Подготавливаем крупу к варке. Большинство круп перед варкой промывают от мелкого мусора и пыли, а также по желанию для улучшения вкусовых качеств прокаливают на горячей сковороде (всухую или на небольшом количестве растительного масла).
Процесс варки каши. После добавления крупы в кипящую воду необходимо дождаться повторного ее закипания, после чего выставляется маленький огонь, чтобы каша сильно не кипела. Крупа должна варится под крышкой в кастрюле, при этом её не нужно перемешивать в процессе варки.
Завершение процесса варки каши. После того, как вся вода в кастрюле выкипит, выключаем огонь, отставляем кастрюлю на негорячую поверхность и не открывая крышки оставляем на 7-10 минут, чтобы каша настоялась и «раскрылся» ее вкус.



Сегодня: 17.11.2021

Поделитесь о рецепте: «Как правильно готовить каши (таблица)

Кашу маслом не испортишь, а вот неверными пропорциями – легко! Сегодня мы расскажем, как правильно следу» со своими друзьями в социальных сетях


10 свежих рецептов:

Сейчас комментируют

Молочный десерт для детей вместо мороженого — Кулинарные рецепты
⇒ «Согласна, десерт чудесен! Сперва делала просто на молоке, потом к молоку и желатину добавляла творожную массу с измельченными сухофруктами — тоже было неплохо, но плотновато. А вот взбитый кефир со сметаной или йогурт в таком десерте получаются воздушней и нежнее. Кстати, у меня кисломолочная масса с желатином застывает прямо на глазах, так что едим вкусное лакомство практически сразу.«
Добавлено — 17.11.2021

Очень простые и обалденно вкусные тефтели — Кулинарные рецепты
⇒ «Главным достоинством этих тефтелей является то, что они цветные. А если еще добавить красный болгарский перец, то, наверное, вид будет еще интереснее. Надо попробовать, дети будут в восторге«
Добавлено — 17.11.2021

Простой пирог с вишней на кефире. — Кулинарные рецепты
⇒ «У меня такой рецепт самый популярный и быстрый в приготовлении. С таким тестом и кексы получаются вкусные, которые дети разметают. Я ещё ваниль в тесто добавляю, по вкусу получается, как сметанник.«
Добавлено — 17.11.2021

Салат из куриного филе, свежих огурцов и консервированных шампиньонов — Кулинарные рецепты
⇒ «Очень вкусный салат, который к тому же очень быстро делается! У нас в семье ни один праздник не обходится без него. Отлично подойдет для любого события. Да еще и цена продуктов доступная!«
Добавлено — 17.11.2021

Курица в кефире — Кулинарные рецепты
⇒ «Я свинину частенько мариную в кефире, а вот курочку не пробовала. Я бы туда побольше итальянских трав, аромат будет волшебный, а еще не мешало бы веточку розмарина, я обычно к кролику кладу, но и тут не помешает.«
Добавлено — 17.11.2021

Таблица калорийность вареных каш на воде. Энергетическая ценность круп, отваренных на воде и молоке

В этом материале мы подробно остановимся на описании свойств тех продуктов, которые действительно полезны для избавления от лишних килограмм на талии , боках и ягодицах , если включить их в вареном виде в наш рацион питания, а также расскажем о том, какая калорийность у гречки (меню гречневой диеты) , овсянки и риса в вареном виде. Также вы найдете общее количество калорий на 100 грамм у вареных круп в таблице калорийности.

Вареной диетой считается рацион питания, который включает полезные для организма человека продукты питания. Как правило, используя данную диету, можно потерять лишние 10 кг висцерального жира, накопившихся в области талии.

Продукты, которые рекомендуется употреблять во время диеты для похудения : свежие фрукты и овощи, злаки, бобовые, молочные продукты с низкой жирностью , крупы, рыба и вареное мясо птицы. Варить диетические каши (гречневые, овсяные и рисовые) желательно на воде, но можно и на молоке.

Вареной диетой также предусмотрен прием минералов и витаминов для восполнения не хватающих организму полезных и питательных веществ, которые необходимы для укрепления иммунитета.

Калорийность вареных блюд не высока, поэтому вы не наберете лишних килограммов . В таблице вареные продукты по калорийности находятся в пределах 100-150 ккал на 100 гр..

ВАРЕНАЯ ГРЕЧКА

Гречка является очень полезной крупой, у которой идеально сбалансирован биохимический состав. Она обладает высокой энергетической и пищевой ценностью. У вареной гречки калорийность составляет 153 ккал, а у запаренной — около 300 ккал. Эта крупа — один из самых лучших диетических продуктов для похудения.

Биологическая ценность белка гречихи состоит в том, что в нем находится 8 аминокислот, не заменимых для человека и не синтезируемых его организмом.

Зерно гречки содержит самое большое количество метионина, лизина, треонина, триптофана и аминокислоты аргинина. Все эти вещества очень важны для поддержания нормального веса , сильного иммунитета и здорового сердца.

Как сварить гречку

Сначала необходимо подготовить воду — налить объем воды, который превышал бы в два раза объем гречки. Воду нужно довести до кипения и подсолить.

Следующий этап — засыпать гречку в кастрюлю. Довести воду с гречкой до кипения.

Затем снять пенку ложкой и убавить огонь до минимума. Закройте очень плотно крышкой кастрюлю и варите крупу до полной готовности. Она будет готова, когда выкипит вода. В процессе варки вода должна полностью впитаться в гречку. Проследите, чтобы крупа не пригорела. После готовности добавьте по вкусу кусочек сливочного масла. Некоторые любят добавлять в вареную гречку зелень и жареный лук.

Вареная гречка содержит 153 ккал. Такая калорийность у гречки лишь тогда, когда она приготовлена на воде. Калорийность будет выше у гречки, вареной на молоке, например. Вареная гречка будет содержать совсем высокую калорийность, если в нее добавить после варки кусочек сливочного масла. Вареную на воде гречку используют в качестве основного блюда для гречневой диеты.

ВАРЕНЫЙ РИС

Вареный рис является прекрасным диетическим блюдом. Вареный рис обладает низкой калорийностью — 116 ккал. Это позволяет не набирать лишнего веса. При помощи вареного риса можно проводить чистку организма. Он освобождает его от шлаков и токсинов . Механизм вывода их из организма довольно прост — рис набухает в желудке, а затем впитывает, как губка все вредные вещества. Затем он выводит их из организма.

Рис содержит 2,2 г белков, 0,5 г жиров и 24,9 г углеводов.

Употребление низкокалорийного вареного риса лежит в основе многих диет. Иногда с его помощью проводят разгрузочные дни. Все это позволяет расстаться с лишними килограммами.

Иногда вареный рис прописывают тем, кому необходимо щадящее питание . Это бывает после голодания длительного срока, а также после долгой болезни. Он может выступать в качестве лечебной пищи, потому что способен предотвратить шоковую терапию для худеющего организма , так как процессы пищеварения проходят с ним более аккуратно.

КАЛОРИЙНОСТЬ КАШ, СВАРЕННЫХ НА ВОДЕ И МОЛОКЕ

Каши применяются для снижения веса в качестве источника сложных углеводов, имеющих важное значение для похудения. Все крупы без исключения являются сложными углеводами. Они играют незаменимую роль в организме человека:

* медленно перевариваясь, каша долго усваивается и ощущаешь чувство сытости;

* каши способствуют наполнению организма растительным белком и клетчаткой, способствующих улучшению работы желудочно-кишечного тракта;

* каши служат поддержанию уровня сахара в крови. Это происходит благодаря тому, что сложные углеводы перевариваются длительное время, способствуя сохранению сахара в пределах нормы;

* имеют пониженную калорийность и содержат много воды. Сухие крупы имеют калорийность около 350 ккал. Однако калорийность приготовленных каш составит не выше 120 ккал на 100 г;
* каши придают человеку энергию;

* в кашах содержится большое количество микроэлементов и полезных витаминов группы В.

Низкая калорийность каш из разных круп и зерен влияет на снижение веса. Особенно это относится к калорийности каш, которые приготовлены на воде. На воде можно готовить гречневую, пшеничную, овсяную, рисовую, кукурузную или пшенную каши. Все зависит от индивидуальной переносимости и предпочтения. Если худеть с помощью каш, то голодать не придется. Во время похудения каши можно есть сколько хочешь,но не переходя, конечно, рамки разумного.

Есть большая разница между очищенными крупами и из обработанных зерен. Для похудения необходимо использовать овсяные крупы, но не овсяные хлопья, а также неочищенный рис, но не шлифованный. Только цельные зерна богаты клетчаткой, производящей чистку организма и способствующей похудению.

Калорийность каш, сваренных на воде средней консистенции на 100 г:

* рисовая — 120 ккал;
* рисовая с тыквой — 120 ккал;
* овсяная — 140 ккал;
* пшеничная — 170 ккал;
* пшеничная с тыквой — 100 ккал;
* манная — 100 ккал;
* кукурузная — 210 ккал;
* гороховая — 180 ккал;
* ячневая — 130 ккал;
* толокняная — 150 ккал;
* перловая — 160 ккал.

Калорийность разных каш на молоке средней консистенции на 100 г:

* рисовая — 140 ккал;
* рисовая с тыквой — 140 ккал;
* овсяная — 160 ккал;
* пшеничная — 210 ккал;
* пшеничная с тыквой — 210 ккал;
* манная — 120 ккал;
* толокняная — 180 ккал.

ОВСЯНАЯ КАША ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Овсяная каша — отличный вариант для завтрака в качестве первого блюда диетического питания (зарядиться энергией и не набрать лишний вес). У нее огромное количество клетчатки, витаминов группы В, фосфора, цинка, магния, железа и кальция.

Овсянка с низкой калорийностью уменьшает уровень холестерина в крови, а пищевые волокна очищают организм, выступая в качестве скраба.

Одним из главных достоинств овсяной каши является ее универсальность в зависимости от вкусовых предпочтений. Так, например, она отлично будет сочетаться с ягодами, фруктами, вареньем и сухофруктами. Поэтому ее приготовление даже без молока может быть очень вкусным, потому что в нее можно добавить любые фруктовые добавки и наполнители и полезным в качестве диетического питания.


Приготовление овсяной каши

Взять 1/2 стакана овсяной крупы, 2 столовых ложки сливочного масла, 2 стакана молока и соль. Вскипятить молоко, подсолить и всыпать в него крупу. Каша будет готова через 10 минут.

В овсяной каше (калорийность 88 ккал), приготовленной на воде, будет содержаться: белков — 3 г, жиров — 1,7 г, углеводов — 15 г.


ГРЕЧНЕВАЯ КАША ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Гречиха содержит фосфолипиды, токоверолы и пигменты. Эти вещества активно способствуют обмену, восстановлению, росту тканей и клеток организма. Кроме того, гречиха обогнала все крупы по содержанию в ней витаминов Е, РР, В1 и В2. Она также является лидером по количеству витамина Р (рутина), который требуется человеку, чтобы снизить проницаемость и ломкость кровеносных сосудов, повысить сокращение сердечной мышцы, сократить время свертываемости крови, помочь усвоить витамин С, позитивно влиять на деятельность щитовидной железы.

Рутин очень полезен при сердечной недостаточности, гипертонии, нефрите, сахарном диабете, ревматизме, токсикозе у беременных и других заболеваниях. Необходимо отметить, что витамин Р содержится в стеблях, ростках, зернах и цветках гречихи.

Гречневая каша обладает достаточно низкой калорийностью и богата полезными веществами, способствующими снижению веса во время диеты.

Чтобы приготовить рассыпчатую гречку, нужно соблюдать при варке определенные пропорции — на две части воды приходится одна часть крупы. После того, как вода полностью впитается в гречку, ее можно снять с плиты, завернуть в бумагу и поставить под подушку. Так она еще некоторое время будет доходить до готовности.

Другой, более быстрый способ состоит в приготовлении гречки в иной пропорции — на 3 части воды — одна часть крупы. При этом нельзя открывать крышку и помешивать кашу.

Каша будет вкусней и ароматней, если до варки вы обжарите крупу. Для этого надо гречку положить в сухую сковороду, помешивая 3-4 минуты на среднем огне до золотистого цвета. Помешивайте постоянно, иначе крупа может подгореть. Для сохранения максимального количества полезных веществ в гречке ее с вечера заливают кипятком, дают настояться в течение ночи, а утром съесть.

Процесс правильного приготовления гречки для похудения:

* крупу хорошенько перебрать и промыть в проточной воде;
* слить воду. Гречку пересыпать в термос;
* довести воду до кипения и влить кипяток в термос с гречкой;
* в течение ночи дать запариться каше.

Свежую порцию необходимо делать каждый день.

Такая диета рассчитана на 7-10 дней. Иногда монотонность такой еды надоедает. В этом случае можно выпивать 200 граммов обезжиренного кефира. Можно также разнообразить диету одним зеленым яблоком в день. Воды надо выпивать в неограниченном количестве. При такой диете обязательно принимаются поливитамины.

Гречневая каша (калорийность 132 ккал) в среднем содержит: белки — 4,5 г, жиры — 2,3 г, углеводы — 25 г.

Таблица калорийности отварных каш на воде и на молоке для диеты.

Калорийность каши: 100 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от способа приготовления и вида крупы

Каша занимает особое место в рационе. Не случайно в детстве всех кормили кашами, чтобы росли здоровыми и сильными. Они вкусны и полезны для организма.

Каши – польза продукта для организма

Кроме питательных свойств каждая каша благоприятно воздействует на общее физическое состояние человека. Одна из наиболее полезных — гречневая. Вместе с ней в организм попадают необходимые вещества. Гречка нормализует давление, удаляет излишки холестерина.

Небольшое количество гречневой каши вызывает насыщение, потому её употребляют при похудении.

Для низкокалорийной диеты подходит рисовая каша, которая поддерживает тонус организма длительное время. Овсянка — источник полезных веществ и лекарство для желудочно-кишечной системы. Клетчатка, которой богата овсянка, очищает организм. Все каши полезны, каждая по-своему.

Сколько калорий в гречневой, овсяной и других кашах

Питательная ценность всех каш приблизительно одинакова. Самой энергетичной считается рассыпчатая гречневая каша — 163 ккал. Калорийность гречневой каши не настолько высокая, чтобы бояться от нее потолстеть. Наоборот, гречневая кашу используют в популярной диете для похудения, она стабильно занимает первое место в рейтинге. Энергетическая ценность овсяной каши маленькая — всего 80 ккал. Остальные каши занимают по калориям промежуточное значение.

Каши до 100 ккал в порядке возрастания:

  • рисовая;
  • манная;
  • кукурузная;
  • пшенная;
  • гороховая.

Не забывайте, что калорийность сырых круп значительно выше, важно обращать на это внимание при составлении диетического меню. читайте в нашей публикации.

Выбираем каши на воде и молоке

Каши имеют разную питательную ценность, в зависимости от того, какой способ приготовления избран. Особенно невысоки показатели в кашах на воде. Так можно приготовить гречневую, рисовую, пшенную, кукурузную, пшеничную и овсяную кашу.

Калорийность крупы и вареной каши не одинаковы: у каши она снижается в два раза.

В кашах на молоке калорий значительно больше, но не настолько, как можно подумать. Разница составляет в большинстве 10-20 ккал. Чтобы правильно приготовить кашу, в посуду наливают двойной объем воды и дают закипеть. Засыпают крупу и готовят на небольшом огне. Когда вода должна выкипит, каша будет готовой.

Таблица калорийности каш на 100 г

Для здорового питания требуется знать калорийность продуктов: сколько ккал в гречке, какова энергетическая составляющая каши на 100 грамм.

В ежедневном рационе питания невозможно обойтись без каш. Подбирая наименьшие показатели ккал по таблице, можно насытить организм полезными элементами и при этом не набрать лишний вес.

Многие вкусные и полезные блюда к нам попали из других стран, к их числу относится овсянка. С нее начинает свой завтрак практически каждый шотландец и англичанин на протяжении столетий.

Большинству из нас овсяная каша знакома с детства, поскольку она является идеальным завтраком для ребенка. Она считается отличным диетическим блюдом, сытным, вкусным и полезным для людей любого возраста.

Сколько калорий содержится в 100 граммах овсяной каши на воде и на молоке? Такой вопрос заинтересует многих сторонников здорового питания, а также тех, кто хочет похудеть.

Овсянка и ее свойства

На протяжении многих столетий овсяная каша продолжает быть одним из самых популярных диетических и полезных блюд. Ее готовят на воде либо на молоке из хлопьев или муки . Крупу овсяную получают их овса, который по сравнению с пшеницей является молодой культурой.

Чтобы получить привычные для нас овсяные хлопья зерна овса сначала перемалывают и затем плющат. После этого отжимают масло, остальной продукт подвергается термической обработке. Все применяемые методы обработки помогают получить зерно более насыщенное, ароматное и поджаристое. По своему составу хлопья отличаются от зерен, но совсем немного. Из зерен получают также овсяную муку и отруби, используемые чаще всего на производстве.

Овсяная каша питательна и полезна . В зависимости от вида овсяной крупы будет меняться время приготовления блюда. Разнообразить их можно различными продуктами:

  • свежими фруктами и ягодами;
  • курагой;
  • изюмом;
  • медом и др.

Овсянка выделяется большим количеством растительного белка и углеводов. Несмотря на это, она считается полезным диетическим блюдом. В составе продукта также много углеводов, что не мешает ей легко усваиваться организмом. Регулярное употребление этого продукта положительно сказывается на состоянии здоровья и на внешнем виде.

Калорийность овсянки на 100 грамм

В готовом виде овсяная каша на воде или молоке представляет собой вкусный и полезный продукт. Все крупы отличаются большим содержанием углеводов. Калорийность сухой овсянки составляет на 100 грамм крупы 342 калории:

  • белки — 12,3 гр; 49,2 ккал;
  • жиры — 6,11 гр; 54,9 ккал;
  • углеводы — 59,5 гр; 238 ккал;
  • пищевые волокна — 8 гр.

Соотношение БЖУ по весу в сухом виде:

  • белки — 15,3%;
  • жиры — 6,0%;
  • углеводы — 78,8%.

Все крупы в процессе приготовления увеличиваются в размере, поэтому после приготовления их энергетическая ценность уменьшается. Теперь рассмотрим, как это происходит с овсянкой, сваренной на воде и приготовленной на молоке и сколько в них калорий.

Калорийность овсяной каши, приготовленной на чистой воде, составляет 88 калорий на 100 грамм готового продукта, из них:

  • белки — 3.0 гр;
  • жиры — 1.7 гр;
  • углеводы — 15,0 гр.

В настоящее время многие производители овсяной каши выпускают продукцию быстрого приготовления. В таких быстрых блюдах пищевая ценность намного выше, например, в каше пятиминутке калорийность будет составлять 350 единиц на 100 грамм , из них:

  • белки — 56 ккал;
  • жиры — 67,5 ккал;
  • углеводы — 224 ккал.

Судя по показателям калорийность быстрой каши, превышает пищевую ценность сваренной на воде в 5 раз. Об этом стоит задуматься любителям каш-пятиминуток. Лучше потратить некоторое время на приготовление традиционной овсяной каши и съесть продукт с более низкой калорийностью.

Овсянка, сваренная на молоке, имеет чуть больше калорий. На 100 грамм молочной овсянки приходится 105 калорий , из них:

  • белки — 3,2 гр;
  • жиры — 4,3 гр;
  • углеводы — 14,2 гр.

С помощью такой каши в организм попадают сложные углеводы. Они в течение длительного времени перерабатываются в глюкозу для поддержания запаса активной жизнедеятельности организма.

Молочная и каша на воде могут быть еще вкусней, если к ним добавить изюм, курагу, чернослив, орехи, сдобрить маслом. С такими добавками в ней повыситься энергетическая ценность в зависимости от вида продукта.

Сваренная на воде овсянка богата на растительный белок, который дает организму высокую энергетическую ценность. Высокий показатель пищевой ценности является главной особенностью овсяной каши. В овсяной крупе есть большое количество пищевых волокон, Каша из овсянки — прекрасный адсорбент солей тяжелых металлов, поэтому ее очень важно включать в повседневный рацион людям, проживающим в крупных промышленных регионах.

Среди зерновых культур овсянка лидер по содержанию белков и жиров. В белке содержатся многие незаменимые аминокислоты, они отлично усваиваются организмом. Пищевую ценность овсянки дополняют крахмалы. Ненасыщенные жиры в овсяной крупе нестойкие и по этой причине при длительном хранении крупа быстро портится. Она богата на ценные витамины и микроэлементы, в ней больше всего:

  • витаминов группы В, а также РР и Е;
  • солей;
  • фосфора;
  • железа;
  • магния;
  • кремния;
  • цинка;
  • кальция.
  • печень;
  • пищеварительные органы;
  • атеросклероз:
  • для поддержания работы сердца и сосудистой системы;
  • сахарный диабет.

Особенно полезно употреблять овсянку тем, у кого есть различные проблемы с пищеварительной системой . Каша обладает обволакивающим свойством и в процессе переваривания она обволакивает стенки органов пищеварения, очищая их от скопившегося «мусора». По этой причине она стала незаменимым блюдом в рационе худеющих. Людям, у которых есть запоры, рекомендуется регулярно есть овсянку.

Овсянка входит в меню многих диет, а также ее вводят в рацион питания при многих тяжелых заболеваниях, она уменьшает холестерин в крови. Желательно употреблять такое блюдо людям любого возраста, поскольку 1 тарелка каши способна дать организму 1/4 суточной потребности клетчатки .

Калорийность каш не единственный показатель, с помощью которого следует оценивать блюда данной группы. Крупяные и зерновые культуры традиционно почитаются как русской кухней, так и остальными кухнями мира.

Калорийность каш в зависимости от способа приготовления

Вопреки распространенному заблуждению, каши не способствуют набору веса. Исходя из того, что рацион среднестатистической женщины должен состоять из 1400 ккал, а средняя порция каши примерно 300-400 г, калорийность каш вполне позволяет диетологам считать эти блюда идеальным завтраком.

Из расчета на 100 г готового продукта калорийность каш на воде, которые особенно популярны у наших соотечественников, выглядит следующим образом:

  • Рисовая– 120 ккал;
  • Пшеничная – 170 ккал;
  • Пшеничная с тыквой – 100 ккал;
  • Овсяная – 140 ккал;
  • Манная – 100 ккал;
  • Кукурузная – 86 ккал;
  • Ячневая – 130 ккал;
  • Перловая – 160 ккал.

Калорийность каш на молоке и имеющих вязкую консистенцию, на 100 г готового продукта имеет такие значения:

  • Рисовая (в том числе и с тыквой) – 140 ккал;
  • Пшеничная – 210 ккал;
  • Овсяная – 160 ккал;
  • Манная – 120 ккал;
  • Пшеничная с тыквой – 210 ккал.

Очевидно, что калорийность каш на воде достаточно низкая. Кроме того в них отсутствуют жиры, а собственно углеводы усваиваются в течение продолжительного периода времени. Следует также понимать, что калорийность каш на молоке с добавлением сахара и сливочного масла с точки зрения правильного питания целесообразны в детском рационе и не вполне пригодны для питания взрослых городских жителей.

Любимые каши – калорийность и другие плюсы

Овсяная каша любима гурманами, диетологами и адептами здорового образа жизни во всем мире. Овсяная крупа является источником селена – природного антиоксиданта, а также витаминов группы В и грубых пищевых волокон. Доказано, что овсянка способствует нормализации уровня «плохого» холестерина в организме человека, благотворно влияет на состояние кожи и слизистых. Калорийность овсяной каши составляет 140 ккал. Невысокая калорийность овсяной каши делает ее незаменимой в питании людей, страдающих от избыточной массы тела, при этом наиболее полезной считают именно крупу, а не хлопья, мюсли и другие продукты быстрого приготовления.

Каша манная, популярная у наших соотечественников в недавнем прошлом, заслужила не столь высокую оценку диетологов. Более того, на сегодняшний день ее роль даже в детском питании весьма сомнительна. Калорийность манной каши, сваренной на молоке, составляет 120 ккал. Несмотря на невысокую калорийность манной каши, она представляет собой так называемые быстрые углеводы, то есть пустые калории и не имеет какой- либо питательной ценности.

Пшено богато марганцем, медью и цинком. Жителям современных мегаполисов пшенную кашу рекомендуют включать в свой рацион в качестве природного адсорбента, так как она имеет свойство выводить из организма избыточное количество вредных веществ.

Хранить пшено следует в сухом темном месте и не превышать рекомендованных изготовителем сроков. В противном случае содержащиеся в крупе жиры могут прогоркнуть и утратить нежный вкус и ценные характеристики. Калорийность пшенной каши на воде составляет 109 ккал, а калорийность пшенной каши на молоке – 130 ккал. При этом она надолго и в полной мере придает ощущение сытости. Считается, что пшенную кашу следует включать в меню людей, имеющих различные сердечные патологии с целью укрепления сердечной мышцы. Кроме этого она обладает определенным антихолестериновым эффектом.

Каша гречневая является символом русской кухни. Гречневая крупа богата железом, витамином В2, магнием и прочими ценными элементами. В ней также содержится большое количество грубого неперевариваемого волокна и растительного белка. При многих хронических заболеваниях гречка рекомендуется в рамках диетического питания. В странах средиземноморья гречку можно приобрети в аптеках.

Наибольшую ценность представляет собой гречневая каша из крупы-ядрицы, сваренная на воде или на пару. Калорийность каши – 329 ккал.

Крупа является продуктом питания уже много веков. Крупяная и зерновая культура была и есть популярным способом утоления голода благодаря богатому полезному составу, основная часть которого натуральный углевод. Клетчатка и комплексный минеральный состав – это то, благодаря чему каши являются ценным и жизненно необходимым продуктом в рационе человека любого возраста.


Пищевая ценность и гликемический индекс каш

Постоянно употребляя крупы, можно сделать лучше работу ЖКТ, избавиться от шлаков и токсинов, а также наполнить его БЖУ, клетчаткой, витаминами. Гликемический индекс в совокупности с пищевой ценностью позволяет подобрать для себя именно те продукты, которые подойдут к индивидуальному похудению. Гликемическим индексом называют тот показатель, что способен определить повышение уровня кровяного сахара во время приема в пищу конкретного продукта. Углеводы, данный показатель которых низкий, способствуют равномерному преобразованию энергии, какую человек успевает тратить, поэтому такие каши стоит кушать для похудений. При высоком гликемическом индексе углеводы быстро усваиваются, частично происходит преобразование энергии, а оставшаяся доля запасается в виде жира.

Гликемический индекс круп имеет следующие значения:

  • вареный рис – 65;
  • сырые овсяные хлопья – 40;
  • молочная ячневая каша – 50;
  • пшено на воде – 70;
  • перловая крупа на воде – 22;
  • гречка на воде – 50;
  • манная крупа на молоке – 65.

Таблица пищевой ценности каш на сто граммов продукта:

Данный белок является частью не только некоторых круп, но и алкогольных напитков, хлебобулочных изделий, кетчупов, полуфабрикатов и мясных изделий. Процентное содержание глютена в крупах является следующим:

  • манная – 50;
  • пшеничная – 50;
  • овсяная – 12.




А также белок имеется в ячневой и перловой крупе, булгуре. Но существуют каши, которые не содержат в своем составе данного компонента, поэтому считаются абсолютно безопасными, а именно:

  • пшенная;
  • рисовая;
  • гречневая;
  • кукурузная.

Среди круп, которые малоизвестны потребителю, есть такие, что рекомендовано употреблять людям с непереносимостью глютена. К ним можно отнести киноа, амарант, сорго, саго.


Список самых калорийных вариантов

Каша – это традиционное блюдо российской кухни, ее варят на воде, молоке. Этот продукт не только считается очень полезным, поскольку обогащен витаминами и макроэлементами, но и вкусным, довольно сытным. Благодаря высококалорийной каше можно набрать необходимый вес, при этом не причиняя вреда организму перегрузками и тяжелой пищей. Крупы способствуют улучшению метаболизма, они легко усваиваются и способствуют прекрасному самочувствию человека. Стоит выделить самые высококалорийные крупы.

Пшено

Приготовленная из данного злака каша является вкусной, ее можно употреблять как сладкой, варенной на молоке, так и в качестве гарнира. Пшенная каша – это отличный продукт для набора веса, ее часто дают детям, которые отстают от нормы по этому показателю. В ста граммах блюда из пшена содержится триста тридцать сорок восемь килокалорий. А также в ней есть четыре процента жира, чего не скажешь о других крупах.

Употребление полезного блюда не только даст возможность прибавить килограммы, но и наполнит организм силами и энергией. А также к достоинствам пшена можно отнести его способность укреплять сердечную и сосудистую систему.


Кукуруза

Калорийность данного продукта составляет 337 ккал на сто граммов. Крупа представляет собой измельченные кукурузные зерна, что содержат большое количество витаминов группы А, В, С, Е, К. Благодаря такому составу каша является отличным антиоксидантом, способна ускорять мозговую деятельность, насыщать кровь гемоглобином, укреплять нервную систему. Этот продукт питания относится к слабоаллергенным, поэтому детям после года можно вводить его в рацион без опасений.


Рис

Блюда из риса употребляются в пищу много веков. Калорийность ста граммов данного продукта составляет триста сорок четыре килокалории. В этой каше имеются сложные углеводы, которые играют важную роль в организме, поддерживая энергетический баланс. А также эта крупа способна нормализовать деятельность в желудке и кишечнике. В рисовой каше имеется большой процент витаминов В, Е, Н, РР, в совокупности с калием, кальцием, магнием, цинком, железом и фосфором. Наличие калия в этой высококалорийной крупе способствует улучшению водно-солевого баланса, выведению солей, а также защищает от их отложений.


Манка

Эта крупа является разновидностью пшеничной, она имеет калорийность триста двадцать восемь ккал на сто граммов. В состав продукта входит большое содержание витаминов, а также важных для жизни макроэлементов. Так как количество клетчатки в каше небольшое, ее часто используют для послеоперационных восстановительных диет. А также она восстанавливает силы после сильных нервных расстройств. С помощью манной крупы можно приготовить молочную кашу или на воде, а также запеканку, манник или пудинг.


Рейтинг низкокалорийных круп

Во время диеты без низкокалорийных каш никак не обойтись. Благодаря данным продуктам организм наполняется недостающими витаминами и элементами. Для того чтобы составить правильное питание, что поможет сбросить вес, потребуется знать калорийность каждого продукта. Стоит рассмотреть полезные низкокалорийные каши.

Овсянка

Калорийность данной каши, сваренной на воде, составляет восемьдесят восемь калорий на сто граммов. Этот продукт имеет богатый витаминный и минеральный состав, который так необходим для нормального функционирования организма. Благодаря овсяному пищевому волокну нормализуется функциональность желудка и кишечника, убираются со стенок органов опасные накопления. Каша на воде – это значимая помощь при заболевании ЖКТ, а также при гастрите и желудочной язве.

Овсянка – это путь для снижения холестерина в крови, а также для стабилизации деятельности сердечно-сосудистой системы. Данный продукт, приготовленный на воде – это поставщик природного белка, который легко усваивается. А наличие в нем крахмала – это заряд сил надолго.


Гречневая

Гречневая крупа сегодня является участком диет, направленных на снижение веса. Его калорийность при приготовлении на воде – сто тридцать две ккал, что немного относительно иных продуктов питания. Кроме того, что крупа способствует похудению и является активным участником правильного питания, она имеет богатый витаминный и минеральный состав. Процентное содержание железа, калия, кальция, фосфора, йода и цинка, а также аминокислот и углеводов делает ее очень полезной и необходимой в рационе.

Наличие флавоноидов в гречке – это способ уменьшить количество заболеваний раком и тромбозами. Отсутствие сахара в крупе делает возможным ее употребление людьми, что страдают на сахарный диабет.

Минеральное и витаминное содержание крупы способствует уменьшению веса человека, не принося при этом вред организму.


Ячневая

Эту кашу готовят из ячневой крупы. Калорийность этого исконно русского блюда, что приготовлено на воде, составляет семьдесят шесть ккал на сто граммов. Содержание сложных углеводов в ячневой каше надолго насыщает организм и придает ему массу сил и энергии. Наличие грубых пищевых волокон в продукте – это избавление кишечника от шлаков и токсинов. Это блюдо рекомендуется людям, у которых часто проявляются запоры и высокий уровень холестерина в крови.

Льняная

Льняная каша – это полезный диетический продукт с лечебными возможностями. Даже термическая обработка не убивает уникальных свойств в крупе. Регулярно ее употребляя, можно насытить организм витаминным комплексом, полезными элементами, антиоксидантами, а также вывести шлаки и токсины. Составные данного вида – это витамины групп А, Е, В, полинасыщенные жирные кислоты. Благодаря наличию растительных гормонов льняная каша является гипоаллергенным продуктом.

Сто граммов блюда, приготовленного без добавок и сахара, составляет восемьдесят две ккал. Каша изо льна очень полезна, так как обеспечивает профилактику и лечение болезней, стимуляцию желез и органов внутренней секреции.

Уменьшение холестерина, отхаркивающее воздействие, предотвращение развития заболеваний сердца и сосудов, нормализация работы ЖКТ – это последствия приема в пищу льняных каш.


Калорийность в зависимости от способов приготовлений

Калорийность каш позволяет им становиться активным участником диетического питания. В сухом виде, приготовленные на воде и молоке данные продукты питания имеют неодинаковое количество калорий. Блюдо, приготовленное на воде – низкое по калорийности, поскольку не содержит жиров. К тому же содержащиеся в нем углеводы могут долго усваиваться.

Стоит обратить внимание на таблицу калорийности каш в сухом виде, отварном на воде, молоке (в ккал на 100 граммов продукта):

Название крупы

В сухом виде

Вареная на воде

Вареная на молоке

Гречневая

Кукурузная

Пшеничная

Информация в таблице свидетельствует о том, что наибольшую калорийность крупа имеет в сухом состоянии. Но так как мы употребляем ее в пищу в готовом виде, нужно знать число калорий, что в ней содержатся.

А также данный показатель увеличивается при варке на молоке, в отличие от приготовлений на воде. Этот факт стоит учитывать при разработке рациона, чтобы похудеть или, наоборот, прибавить в весе.


Способы подсчета калорий

В последнее время многие люди озабочены проблемой лишнего веса, поэтому ищут пути сделать свою фигуру лучше. Самым эффективным способом, по словам диетологов, считается метод подсчета калорий в ежедневном рационе. Правильно высчитывая энергетическую ценность пищи, можно не только сбросить в весе, но и избежать нанесения вреда организму. Преимущества теории подсчета калорий заключаются в следующем:

  • результат диеты заметен уже через месяц;
  • разнообразные продукты в меню;
  • естественный сброс лишних килограммов;
  • длительное сохранение результата, так как употребление правильно высчитанных калорий быстро входит в привычку.


Из трудностей, которые возникают на пути к заданной цели, можно выделить трудоемкий процесс высчитывания калорий. Чтобы составить график питания с посчитанными калориями, нужно пользоваться таблицей калорийности продуктов, а также знаниями суточных норм для человека. Для женщин существуют следующие потребности:

  • девушки возрастом 14–17 лет – 2760 ккал;
  • беременные – 3200 ккал;
  • кормящие мамы – 3500 ккал;
  • студенты – 2800 ккал.

А также существуют следующие нормы количества калорий, напрямую зависящие от деятельности человека:

  • усиленный умственный труд, малоподвижный образ жизни: до сорока лет – 2600 ккал, от сорока до шестидесяти – 2400 ккал;
  • работники сервиса: до сорока лет – 2750 ккал, от сорока до шестидесяти лет – 2550 ккал;
  • с тяжелыми физическими нагрузками: до сорока лет – 2900 ккал, от сорока до шестидесяти – 2700 ккал;
  • пенсионеры: до семидесяти лет – 2200 кал, от семидесяти – 2000 ккал.


Для определения количества калорий в конкретном случае стоит воспользоваться следующей формулой:

  • женщинам – 650+9,6*вес+1,8*рост–4,7*возраст;
  • мужчинам – 60+13,7*вес+5*рост–6,8*возраст.

После этого результаты нужно умножить на следующий коэффициент:

  • 1,3 – при малой подвижности в образе жизни;
  • 1,4 – при занятии спортом четыре часа за неделю;
  • 1,5 – при большом количестве движений и занятием спортивными упражнениями в течение шести часов в неделю;
  • 1,7 – для спортсменов, что уделяют занятиям двенадцать часов в неделю.


Эффективные диеты на крупах

Диеты на основе круп не только эффективные, но и безопасные. Людям, что питаются таким способом свойственно терять вес, при этом не будучи голодными. Стоит подробнее рассмотреть гречневую диету, что чередуется с другими крупами. Для эффективности данной диеты необходимо правильное приготовление каши. Процесс варки должен происходить без добавки соли, сахара и специй. Крупу нужно заварить кипятком, настоять в течение двадцати минут, после снова поставить на огонь. После закипания каша проваривается пять минут, затем снимается с огня, укутывается и жидкость сливается.

В этой диете возможно чередование круп: пшенной, гречневой, рисовой, перловой, овсяной. Помимо каш, в меню могут входить овощи и фрукты в сыром или вареном виде в количестве половины килограмма, а также кефир.


Употребление приготовленных на воде или молоке каш – это хороший способ очистить организм, укрепить его, насытить витаминами, а также похудеть.

О пользе и вреде различных круп смотрите в следующем видео.

VI. ХЛОПЬЯ. Фермер, Фанни Мерритт. 1918. Поваренная книга Бостонской кулинарной школы.

Выберите поискWorld FactbookМеждународный тезаурус РоджераЦитаты БартлеттаУважительно процитированыFowler’s King’s EnglishСтиль СтранкаМенкенский языкКембриджская историяБиблия короля ДжеймсаОксфорд ШекспирАнатомия ГреяФермерская поваренная книгаЭтикет поста, фраза пивовара и мифология БулфонаЭлиот, Т.С.Фрост, Р. Хопкинс, GMKeats, Дж. Лоуренс, DHMasters, Э.Л.Сэндбург, К.Сассун, С.Уитман, У. Вордсворт, У. Йейтс, WBA Все документальные произведения Гарвардская классикаАмериканские очерки Относительность ЭйнштейнаГрант, США Рузвельт, Т. История УэллсаПрезидентские инаугурацииВся художественная литератураПолка художественной литературыИстории о привиденияхКраткие рассказыШоу, Дж. Б. Штайн, Г. Стивенсон, Р. Л. Уэллс, HG
Справочная информация> Поваренная книга фермера> CEREALS
СОДЕРЖАНИЕ · БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ ЗАПИСЬ
ЗЕРНОВЫЕ (культурные травы) занимают первое место среди растительных продуктов; будучи выносливым и легким в выращивании, они более широко распространены по земному шару, чем любое из цветковых растений.К ним относятся пшеница, овес, рожь, ячмень, кукуруза (индийская кукуруза) и рис; некоторые авторитеты относят к ним гречку. Пшеница, вероятно, потребляется больше всего; рядом с пшеницей идет рис. 1

СОСТАВ В ТАБЛИЦЕ
10,8
Proteid Жир Крахмал Минеральные вещества Watermeal 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 63 68,0 1,9 7,2
Кукурузная мука 8,9 2,2 75,1 0,9 12,9
Мука пшеничная (яровая) 0,5 11,6
Пшеничная мука (озимая) 10,4 1,0 75,6 0,5 12,5
Цельнозерновая мука 14.2 1,9 70,6 1,2 12,1
Мука Грэм 13,7 2,2 70,3 2,0 11,8
1,3 10,8
Шрот ржаной 7,1 0,9 78,5 0,8 12,7
Рис 7,8 0.4 79,4 0,4 12,4
Гречневая мука 6,1 1,0 77,2 1,4 14,3
Министерство сельского хозяйства, Вашингтон, округ Колумбия
2
Макароны, спагетти, и вермишель изготавливаются из пшеничной муки, богатой глютеном, увлажненной до крутое тесто с водой и проталкивается через небольшие отверстия в железной пластине с помощью винтового пресса.Из одной смеси готовят разные итальянские пасты. В определенной степени макароны производятся в этой стране, но лучшие из них поступают из Италии, а Lagana и Pejero являются любимыми брендами. Когда макароны окрашиваются, это делается с использованием шафрана, а не яиц, как обычно предполагается. Единственные яичные макароны производятся полосами и производятся в Миннеаполисе. 3
Макароны — ценный продукт питания, так как они очень дешевы и питательны; но из-за дефицита жира его следует сочетать со сливками, маслом или сыром, чтобы приготовить идеальную пищу. 4
Многие продукты из злаков изготавливаются, используются отдельно или в сочетании с другими пищевыми продуктами. Из риса производится рисовая мука; из овса, овсяных хлопьев и овсяных хлопьев, приготовленных на пару и в рулетах. Есть много видов кукурузы, основные из которых — белая, желтая и красная. Из кукурузы делают кукурузную муку — как белую, так и желтую, — кукурузный крахмал, кочан, майзен, злак, самп и лущеную кукурузу; из пшеничной, пшеничной или белой муки, а также разнообразных продуктов для завтрака.Рожь используется для производства хлопьев, муки и муки; ячмень, на муку и перловую крупу. Гречиха в Соединенных Штатах используется только в том виде, в котором ее превращают в муку для гречневых лепешек. 5
Для семейного использования злаки следует покупать в небольших количествах и хранить в стеклянных банках, плотно закрытых. На рынке представлено множество зерновых продуктов для приготовления каши на завтрак, расфасованных в одно- и двухфунтовые упаковки с инструкциями по приготовлению. Почти во всех случаях времени, отведенного для приготовления, недостаточно, если только блюдо, содержащее злаки, не находится в прямом контакте с огнем, что не лучший способ.Мусор следует готовить на горячей воде через первые пять минут; если пароварку невозможно достать, возьмите ее из подручных средств. К злакам всегда следует добавлять кипящую воду и соль, добавляя одну чайную ложку соли на каждую чашку злаков, — кипяченую, чтобы размягчить целлюлозу и набухнуть зерна крахмала, и посолить для придания вкуса. Индийское блюдо и мелкоизмельченные продукты следует смешать с холодной водой перед добавлением кипятка, чтобы предотвратить комкование. 6

ТАБЛИЦА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗЕРНОВЫХ
Тип Количество Вода Время
Приготовленные на пару и приготовленные на пару 1 3 / 4 чашки 30 минут
Рожь и пшеница, приготовленные на пару, 1 чашка 1 1 / 4 чашка 20 минут 0008 Rice (приготовленный на пару) 1 чашка 2 3 / 4 -3 1 / 4 чашка (в зависимости от возраста риса) 45-60 минут
Индийская еда 1 чашка 3 1 / 2 чашки 3 часа
Пшеничный брейк быстрого приготовления, 1 чашка 3 3 / 4 чашки 3 0 минут
Овсянка (грубого помола) 1 чашка 4 чашки 3 часа
Хоми (мелкая) 1 чашка 4 чашки
Овсяная каша с яблоками Яблоки с сердцевиной, оставляющие большие полости; нарезать и варить до мягкости в сиропе, сделанном путем кипячения сахара и воды вместе, добавив один стакан сахара к полутора стаканам воды.Заполнить полости овсяной кашей; подавать с сахаром и сливками. Сироп следует сохранить и использовать повторно. Ягоды, нарезанные бананы или нарезанные персики можно подавать с любыми хлопьями для завтрака.
8
Зерновые с фруктами
3 / 4 чашка еды для завтрака из пшеничной муки 1 чайная ложка соли
3 / 4 чашка 1 / 2 Фунт.финики, побитые камнями и нарезанные на кусочки
2 стакана кипятка
Смешайте злаки, соль и холодную воду; добавьте кипяток к хлопьям, размещенным перед плитой. Варить пять минут, парить в пароварке тридцать минут; добавить финики и подавать со сливками. Подавать на завтрак или как простой десерт.

9
Жареные муши Сушу, оставшуюся после завтрака, можно упаковать в смазанную жиром коробку для разрыхлителя на 1 фунт и накрыть крышкой, которая предотвратит образование корки.На следующее утро вынуть из коробки, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить. Подавать с кленовым сиропом.
10
Пюре из жареной кукурузной муки или жареной кукурузной муки Упакуйте кукурузную муку или месиво в смазанные жиром однофунтовые коробки для разрыхлителя или небольшую форму для хлеба, охладите и накройте крышкой. Нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на медленном огне, если хотите, чтобы они были хрустящими и сухими. Если пюре готовят для жарки, используйте меньше воды для приготовления на пару.
11
Вареный рис ; медленно добавлять в кипящую подсоленную воду, чтобы не препятствовать закипанию воды.Варить тридцать минут или до мягкости, что может быть определено путем тестирования ядер. Старый рис впитывает гораздо больше воды, чем новый, и готовится дольше. Слейте воду в крупное ситечко и залейте одним литром горячей воды; вернуться в чайник, в котором оно было приготовлено; накройте, поместите на дальнюю сторону и дайте постоять, чтобы высохнуть, когда ядра станут отличными. Помешивая рис, всегда используйте вилку, чтобы не сломать зерна. Рис более удовлетворителен, если его замочить на ночь в холодной воде.
1 стакан риса 2 литра кипятка
1 столовая ложка соли
French Chef

12
Рис, приготовленный на пару 9000 соли
1 стакан риса 2 3 / 4 до 3 1 / 4 стакан кипящей воды
(в зависимости от возраста риса)
Положите соль и воду в верхнюю часть пароварки, поставьте на плиту и постепенно добавляйте хорошо промытый рис, помешивая вилкой, чтобы предотвратить прилипание к бойлеру.Варить пять минут, накрыть крышкой, поставить под пароварку и варить сорок пять минут, или пока ядра не станут мягкими; откройте крышку, чтобы из нее мог выйти пар. Когда рис готовится на пару для простого десерта, используйте половину количества воды, указанного в рецепте, и готовьте на пару, пока рис не впитает воду; затем добавить кипяченое молоко для оставшейся жидкости.

13
Для мытья риса. Положите рис в ситечко, поместите ситечко над миской, почти полной холодной воды; растереть рис между руками, вынуть ситечко из миски и сменить воду.Повторите процесс три или четыре раза, пока вода не станет совершенно прозрачной. 14
Рис с сыром Приготовление на пару одной чашки риса с учетом одной столовой ложки соли; засыпать дно формы для запекания с маслом рисом, посыпать тремя четвертями столовых ложек сливочного масла, посыпать тонкой стружкой мягкого сыра и несколькими зернами кайенского перца; повторять, пока не будут использованы рис и четверть фунта сыра. Добавить молоко до половины глубины посуды, засыпать крекерами, смазанными маслом, и выпекать, пока сыр не растает.
15
Рис à la Riston Два тонких ломтика бекона нарезать, добавить к половине сырой капусты среднего размера, мелко нарезать; накрыть крышкой и готовить медленно тридцать минут. Добавьте четверть стакана отварного риса, половину чайной ложки нарезанной петрушки, посолите и поперчите по вкусу. Смочите половиной стакана белого бульона и готовьте пятнадцать минут.
16
Турецкий плов I Вымойте и высушите половину стакана риса, обжарьте в одной столовой ложке масла до коричневого цвета, добавьте один стакан кипятка и готовьте на пару, пока вода не впитается.Добавьте одну и три четверти стакана горячих тушеных помидоров, готовьте, пока рис не станет мягким, и приправьте солью и перцем.
17
Турецкий плов II
1 / 2 чашка промытого риса 1 чашка Коричневый бульон, сильно приправленный
3 / 4 чашка помидоров тушеное и процеженное 3 столовые ложки сливочного масла
Добавить помидор в бульон и нагреть до точки кипения; добавить рис и готовить на пару, пока рис не станет мягким; Добавьте масло вилкой и не накрывайте, чтобы не было выхода пара.Подавать вместо овощей или в качестве бордюра для мяса с карри или жареного мяса.

18
Турецкий плов III 900 ложек
1 / 3 чашка риса 1 / 2 чашка холодного цыпленка, нарезанная кубиками
1 / 2 стакан консервированных помидоров Белый бульон с сильными приправами
Соль и кайенский перец
Сварите рис в кипящей подсоленной воде, процедите и залейте горячей водой, чтобы тщательно промыть.Нагрейте сковороду для омлета, добавьте сливочное масло, и как только масло растает, добавьте рис. Варить три минуты; затем добавьте помидоры, курицу и достаточное количество бульона для увлажнения. Готовьте пять минут и сильно приправьте солью и кайенским перцем. Если недостаточно, добавьте еще масла.

19
Русский плов Следуйте рецепту турецкого плова III, заменив курицу приготовленной на холоде бараниной, и добавьте куриную печень, обжаренную на сливочном масле, а затем разделенную на мелкие кусочки.
20
Rissoto Creole консервированных пиментов
3 столовые ложки сливочного масла 2 3 / 4 чашки высокопрочного коричневого бульона
1 чашка риса o
Сливочное масло растопить на горячей сковороде, добавить рис и постоянно помешивать, пока рис хорошо не подрумянится. Добавить нагретый до точки кипения бульон и варить в пароварке до мягкости. Включите сервировочное блюдо, украсьте сладким перцем, нарезанным причудливой формы, и накройте им.

21
Креольский соус Приготовьте две столовые ложки нарезанного лука, две столовые ложки измельченного зеленого перца, одну столовую ложку измельченного красного перца или консервированных перцев и четыре столовых ложки нарезанных свежих грибов с тремя столовыми ложками масла, пять минут . Добавьте две столовые ложки муки, одну чашку помидоров, один тонко нарезанный трюфель, одну четвертую чашки хереса и соль по вкусу. 22
Вареные макароны
3 / 4 чашка макарон, разбитая на дюймовые кусочки 2 литра кипяченой воды
40008 1 ст. / 2 чашки Белый соус
Варить макароны в кипящей подсоленной воде двадцать минут или до размягчения, процедить в ситечко, залить холодной водой, чтобы кусочки не прилипали; добавить сливки, разогреть и приправить солью.

23
Макароны с белым соусом 08 столовая ложка соли 1 1 / 2 чашка белого соуса
1 / 2 чашка макарон, разбитая на дюймовые кусочки 2 литра кипятка

26

Готовьте, как вареные макароны, и разогрейте в белом соусе. Белый соус. Растопите две столовые ложки масла, добавьте две столовые ложки муки с половиной чайной ложки соли и медленно влейте полтора стакана сваренного молока.

24
Запеченные макароны Положите макароны с белым соусом в форму для запекания, смазанную маслом, накройте намазанными маслом крошками и запекайте до тех пор, пока крошки не станут коричневыми.
25
Макароны, запеченные с сыром Положить слой вареных макарон в форму для запекания, смазанную маслом, посыпать тертым сыром; повторить, полить белым соусом, накрыть намазанными маслом крошками и выпекать, пока крошки не станут коричневыми.
26
Макароны с томатным соусом Разогрейте отварные макароны в полутора чашках томатного соуса I, посыпьте тертым сыром и подавайте; или приготовьте как запеченные макароны, используя помидоры вместо белого соуса.
27
Macaroni à I’Italienne
3 / 4 чашка макарон 1 1 / 2 стаканов 07 кубиков Tomato Sauce8 II соленая вода
1 / 2 чашка тертого сыра
1 / 2 лук 2 столовые ложки вина
2 гвоздики 30 1 /
Сварить макароны в кипящей подсоленной воде со сливочным маслом и луком с гвоздикой; процедить, удалить лук, разогреть в томатном соусе, добавить сыр и вино.

28
Макароны по-итальянски
1 стакан макарон 1 1 / 2 стакана кипяченого молока
2 столовые ложки сливочного масла 20003 стакан тертого сыра
2 столовые ложки муки Соль и перец
1 / 4 стакан мелко нарезанной холоднокварной ветчины
Разломать макароны на кусочки толщиной 2,5 см и варить в кипящей соленой воде слейте воду и разогрейте в соусе из масла, муки и молока, к которому добавлен сыр.Как только сыр расплавится, приправить солью и болгарским перцем и переходить к сервировочному блюду. Посыпать ветчиной и украсить петрушкой.

29
Макароны по-милански Приготовьте макароны, как Macaroni à I’Italienne, разогрейте в томатном соусе II, добавьте шесть нарезанных грибов, два ломтика вареной копченой говядины, нарезанные полосками, и один язык. полстакана тертого сыра.
30
Спагетти Спагетти можно готовить любым способом, как макароны, но обычно их подают с томатным соусом.
31
Его готовят длинными полосами, а не ломают на куски; для этого подержите в руке количество, которое нужно приготовить, и окуните концы в кипящую подсоленную воду; по мере размягчения спагетти они сгибаются, и их можно скручивать под водой. 32
Knöfli Слегка взбить два яйца и добавить четверть стакана молока. Постепенно добавляйте к одной чашке муки, перемешанной и просеянной с одной чайной ложкой соли. Поместите дуршлаг на чайник с кипящей водой, переверните одну треть смеси и протолкните через дуршлаг в воду, используя картофелесодержащий пресс.Как только пуговицы окажутся на поверхности воды, вынуть скиммером в горячее овощное блюдо и посыпать солью и тертым сыром; повторять, пока смесь не будет использована. Дайте постоять в духовке пять минут, затем подавайте.
33
Равиоли
1 1 / 2 чашки муки 1 / 4 чашка нарезанного вареного шпината
2 9000 тертый перец
яйцо 1 яйцо
Теплая вода Куриный бульон
1 / 4 чашка сухариков Соль
1 / 2 1
Просейте муку на доске, сделайте углубление в центре, бросьте половину яйца и смочите теплой водой до образования крутого теста.Месить до однородной массы, накрыть крышкой и дать постоять десять минут; затем раскатать скалкой толщиной с лист бумаги. Нарежьте полоски длиной, равной пасте, и шириной два и три четверти дюйма, используя джаггер для выпечки. Смешайте крошки крекера, шпинат и яйцо; смочить бульоном и приправить солью и перцем. Нанесите смесь на три четверти чайной ложки на нижнюю половину полосок пасты, на расстоянии двух дюймов друг от друга. Загните верхнюю часть оклейки поверх нижней. Сожмите края вместе и между смесью кончиками больших пальцев, затем разрежьте, используя кондитерский нож.Десять минут варить в растворе, в котором готовилась птица, взять флотатор, выложить слоем на горячее сервировочное блюдо, обильно посыпать тертым пармезаном, залить томатным соусом; повторить дважды и сразу подавать.

34
Томатный соус 1 небольшая банка конденсата
1 / 3 стакан сливочного масла Перец с небольшим количеством зерен
1 лук, мелко нарезанный
3 / 4 чайная ложка соли 2 / 3 фунт.постная говядина
Готовьте первые четыре ингредиента за восемь минут. Добавьте помидоры, 1 пинту воды и нарезанную небольшими кусочками говядину и варите полтора часа. Снимите мясо перед подачей на стол. Равиоли — национальное итальянское блюдо, а сыр и сгущенные помидоры лучше всего покупать в итальянском бакалейном магазине.

35

Как готовить из бобовых, злаков и круп | Интернет-журнал Jacynthe

Стол для бобовых

Бобовые

Кол-во до приготовления

Время замачивания

Примерное время приготовления

Выход готовки

Фасоль адзуки

200 г (1 чашка)

с 8 до 12 часов

40 минут

415 г (2 1/2 чашки)

Лимская фасоль

200 г (1 чашка)

с 8 до 12 часов

30 минут

415 г (2 1/2 чашки)

Фасоль мунг

200 г (1 чашка)

30 минут

30 минут

415 г (2 1/2 чашки)

Красная фасоль

180 г (1 чашка)

с 8 до 12 часов

1 час

415 г (2 1/2 чашки)

Черная фасоль

200 г (1 чашка)

с 8 до 12 часов

45 минут

415 г (2 1/2 чашки)

Красная чечевица

200 г (1 чашка)

30 минут

15 минут

450 г (2 1/2 чашки)

Коричневая чечевица

200 г (1 чашка)

30 минут

20 минут

400 г (2 3/4 чашки)

Нут

200 г (1 чашка)

12 часов

от 60 до 90 минут

450 г (3 чашки)

Вот основные правила успешного приготовления бобовых:

  1. Почти все сорта бобовых замачивайте на 8–12 часов в четырех частях воды.Для приготовления пищи важно всегда использовать нехлорированную воду (фильтрованную или родниковую). Однако бобы маш, коричневую чечевицу и красную чечевицу можно замачивать всего на 30 минут, так как они готовятся намного быстрее, чем их аналоги.
  2. Этап замачивания важен, потому что он облегчает пищеварение и позволяет смягчить бобовые, тем самым сокращая время приготовления. Кроме того, как и в случае с зерновыми, бобовые, естественно, содержат фитиновую кислоту. Эта кислота сочетается с некоторыми минералами, присутствующими в организме человека, такими как кальций, магний, железо и цинк.После приема внутрь фитиновой кислоты образуются нерастворимые фитаты, которые выводятся организмом вместе с вышеупомянутыми минералами, с которыми они соединены; это вызывает некую деминерализацию в организме. Замачивание удаляет фитиновую кислоту, а затем способствует хорошему усвоению минералов, содержащихся в бобовых.
  3. По истечении времени замачивания просто промойте бобовые, потому что вода для замачивания плохо усваивается.
  4. Поместите в кастрюлю и залейте пресной водой.Добавьте несколько лавровых листьев или кусочек водорослей комбу; Это уменьшит газы и вздутие живота, иногда связанные с употреблением бобовых. Вы также можете сменить воду после 30 минут приготовления, чтобы облегчить пищеварение и уменьшить образование газов.
  5. Доведите до кипения и тушите на слабом огне, время от времени помешивая во время приготовления. См. Время приготовления, указанное в таблице. Это приблизительное время, поскольку оно может варьироваться в зависимости от свежести бобовых. Осенью они будут готовить быстрее, а по прошествии остального года им потребуется больше времени на приготовление.
  6. Они будут готовы, когда станут нежными для зуба. При приготовлении бобовых для последующего использования по другому рецепту, где они будут продолжать готовиться, просто немного уменьшите время приготовления.

И помните, всегда думайте о приготовлении немного большего, чем того требует рецепт. Приготовленные бобовые можно хранить в холодильнике 1 неделю. Их также можно заморозить. Таким образом, они всегда будут у вас под рукой, что облегчит их интеграцию в ваше ежедневное меню!

Стол варочный для круп и круп

Зерно или крупы

Кол-во до приготовления

Количество воды

для приготовления пищи

Время приготовления

Выход готовки

Просо

200 г (1 чашка)

500 мл (2 чашки)

15 минут

600 г (4 чашки)

Киноа

200 г (1 чашка)

500 мл (2 чашки)

15 минут

600 г (4 чашки)

Коричневый рис басмати

180 г (1 чашка)

500 мл (2 чашки)

45 минут

500 г (3 1/2 чашки)

Гречка

180 г (1 чашка)

375 мл (1 1/2 стакана)

15 минут

480 г (3 чашки)

Вы также можете замочить зерно и крупы перед их приготовлением.Это облегчит усвоение всех содержащихся в них минералов (см. Примечание 2, раздел о приготовлении бобовых).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗЕРНА И ЗЕРНА

  1. Промойте и слейте воду из зерна или круп перед приготовлением. Перед ополаскиванием важно отмерить количество, которое нужно приготовить.
  2. Измерить количество воды, необходимое для приготовления, в соответствии с количеством зерна или крупы, измеренным по объему (т. Е. С помощью мерной чашки). На этапе приготовления измерение только в граммах исказит необходимое количество воды, поскольку объем отличается от фактического веса.
  3. Просо, киноа и коричневый рис басмати : Мы готовим их в воде, вдвое превышающей их объем. Например, 1 стакан коричневого риса варится в 2 стаканах воды.

Гречка: варить в воде в полтора раза больше ее объема. Например, для

1 стакан гречки, варить в 1 1/2 стакана воды.

На момент приготовления:

  1. Пшено, киноа или гречка: положите нужное количество в среднюю кастрюлю с объемом воды, необходимым для приготовления.По желанию можно добавить немного оливкового масла и посолить. *
  2. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут при закрытой крышке. Снимите крышку и проветрите вилкой.
  3. Коричневый рис басмати: Налейте необходимое для приготовления количество воды в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. По желанию можно добавить немного оливкового масла и посолить. *
  4. Когда вода закипит, добавьте рис и снова доведите воду до кипения. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–45 минут или пока вся вода не впитается.Снимите с огня и дайте постоять 5 минут при закрытой крышке. Снимите крышку и проветрите вилкой.

* Со своей стороны я использую следующее правило: на каждую чашку зерна или крупы добавляйте 1/4 чайной ложки соли и 1 чайную ложку оливкового масла.

(PDF) Анализ воздействия приготовления пищи на биоактивные соединения в зерновых

~ 2044 ~ 

Международный журнал химических исследований

Эти реактивные частицы вызывают окислительное повреждение, реагируя

почти с каждой обнаруженной молекулой в живых клетках, включая ДНК

,

[Cooke et al.(2003)] [5]. Избыток АФК, если он не устраняется

антиоксидантной системой, приводит к высоким уровням свободных радикалов

и перекисей липидов, которые лежат в основе патогенеза

дегенеративных заболеваний, таких как атеросклероз, канцерогенез, диабет

, катаракта, старение и т. Д. [ Halliwell et al.

(1992)] [7]. Экспериментальные и эпидемиологические данные

предполагают важную роль диеты в профилактике

дегенеративных заболеваний [Harris and Ferguson (1993)] [8].Антиоксиданты, производные от растений

, такие как флавоноиды и родственные фенольные соединения

, обладают множественными биологическими эффектами, включая антиоксидантную активность

. Фитохимические вещества, присутствующие в растительной пище

, оказывают благотворное влияние на здоровье, поскольку они борются с окислительным стрессом

в организме, поддерживая баланс между оксидантами и

антиоксидантами [Scalbert et al. (2005)] [16]. Зерновые злаки

приготовлены и потреблены для облегчения усвояемости и вкусовых качеств.

Эти крупы готовятся разными способами. Обычно

готовят на открытом воздухе и под давлением. Поскольку

они составляют основную часть нашего ежедневного рациона, было проведено исследование

для изучения влияния различных методов приготовления пищи

на биологически активные соединения.

2. Материалы и методы

Четыре наиболее часто потребляемых злака в штате Телангана,

, т. Е. Рис, раги, пшеница и джовар, были выбраны для этого исследования

и закупаются на местном рынке.

Использованные реагенты: метанол, 6 н. Соляная кислота,

фильтровальная бумага Whatman No. 1, дистиллированная вода, галловая кислота (GA),

реагент Фолин-Чокальтеу, карбонат натрия (7,5%), стандартный раствор рутина

(10 %), Нитрит натрия (5 г%), хлорид алюминия

(10 г%), гидроксид натрия (1 н.), Стандартный раствор Trolox

(10 мг%): ацетатный буфер (0,2 М) (pH 3,6),

Соляная кислота (400 мМ), TPTZ (2, 4, 6-трис (2-пиридил) -s-

триазин) (10 мМ), хлорид железа (гексагидрат) (20 мМ)

(свежеприготовленный), обработка FRAP реагент (свежеприготовленный

), стандартный раствор Trolox (10 мг%), раствор DPPH

, метанол.

Экстракцию образцов проводили с использованием 80% метанола

, подкисленного до pH 2,0 с помощью 6 н. Соляной кислоты, для оценки

фенолов, флавоноидов и АОА в сыром, открытом виде и

варки под давлением. Приготовление производилось на обычной водопроводной воде

.

Стандартные процедуры анализа были выполнены для анализа на

биоактивных соединений в зерновых, то есть общее содержание фенолов было

,

проанализировано методом singleton et al 1999, общее количество флавоноидов —

Zhishen et al., 1999 г. метод. DPPH, улавливающий радикалы

Активность по Tadhani et al. Методом 2007 года и феррико-восстановительной антиоксидантной способности

(FRAP) определяли в соответствии с методами

Бензи и Стрейн 1999.

3. Результаты и обсуждение

3.1 Общее количество фенолов в зерновых

Общее содержание фенолов в сырых, вареных (открытых и под давлением)

экстрактов зерновых и их разница по сравнению с сырыми

, представлены в таблице 1. TPC сырых (C) экстрактов злаков

варьировались от 381.От 5 до 42,0 мг GAE / 100 г. Ранжирование зерновых

по TPC в зерновых: раги> жовар> пшеница> рис.

Зерновые готовятся к употреблению после термической и

гидротермальной обработки. В этом исследовании злаки, такие как рис,

пшеницы, джовар и раги, были приготовлены с использованием метода кипячения для

открытой варки и варки под давлением для экстракции. В нашем исследовании

все образцы злаков показали потерю TPC при варке

(открытая и под давлением), за исключением раги.TPC образцов

открытой варки варьировала от 427,7 до 23,1 мг GAE / 100 г, а образцов

, приготовленных под давлением, варьировала от 395,5 до 21,2 мг GAE / 100 г. Среди всех

злаков наблюдалось снижение TPC от -24,2 до -45,0%.

риса и пшеницы, тогда как в случае с jowar и ragi с 40,0 до 12,0

процентное увеличение наблюдалось в зерновых культурах открытой варки как

по сравнению с их сырыми аналогами. . В то время как при приготовлении под давлением зерна

злаков от -11,7 до -49,3% снижение TPC наблюдалось у

пшеницы и риса, тогда как у джовара и раги 30.От 4 до 3,6%

TPC увеличилось в зерновых

, приготовленных под давлением, по сравнению с сырыми. Общее содержание фенолов в зерновых

сравнивалось в группе и между группами, то есть

сырых, открытых и готовых под давлением показало значительную разницу

на уровне 1%.

Таблица 1: Общее количество фенолов в злаках (мг GAE / 100 г)

S. Без пищевых продуктов Сырые (контроль) Приготовление на открытом воздухе (T1)% Изменение Приготовление под давлением (T2)% Изменение F-значение

1 Jowar 139.94 (± 1,69) 196,53 (± 2,85) 40,44443 182,5 (± 3,43) 30,41375 343,0 **

2 Рис 42,01 (± 1,46) 23,11 (± 0,95) -45,0016 21,29 (± 0,6) -49,3335 346,5 **

3 Пшеница 61,27 (± 2,65) 46,42 (± 1,55) -24,2329 54,1 (± 2,8) -11,7356 28,80 **

4 Раги 381,57 (± 0,87) 427,73 (± 1,04) 12,09922 395,55 (± 2,4) 3,663842 659,4 **

3,2 Флавоноиды в зерновых

Содержание флавоноидов в зерновых в значительной степени варьировалось от 10,01 мг (в рисе

) до 118,9 мг RE / 100 г (в раги) в сырых (контрольных) экстрактах

.По содержанию флавоноидов в сырых (контрольных) экстрактах

злаки классифицировались как раги> пшеница> жовар> рис. При открытой варке

(Т1) потери произошли от -20,9 до -53,1% в

различных образцах злаков, за исключением пшеницы, в которой содержание флавоноидов

увеличилось на 31% по сравнению с сырыми злаками (контроль).

При экстракции под давлением по сравнению с контролем (сырые

злаков), потери произошли от -4,4 до -49,02 в различных образцах

, за исключением пшеницы, которая увеличилась на 33.Содержание флавоноидов 9%.

Общее количество флавоноидов, содержащихся в зерновых, сравнивали с

группой и между группами, т.е. сырыми, открытыми и под давлением

приготовление пищи показало значимую разницу на уровне 1%. Подробности

представлены в таблице 2.

Таблица 2: Общее количество флавоноидов в зерновых (мг RE / 100 г)

S. Нет FOOD Raw (контроль) Открытое приготовление (T1)% изменение Готовка под давлением (T2)% изменение F- значение

1 Джовар 23,36 ± 1,12 18,48 ± 1.62 -20,9017 22,32 ± 1,08 -4,46567 11,71 **

2 Рис 10,57 ± 1,04 4,95 ± 1,82 -53,1861 5,39 ± 2,32 -49,0221 8,97 **

3 Пшеница 25,62 ± 1,03 33,61 ± 2,21 31,21663 34,32 ± 2,26 33,96226 18,9 ** 9

4 Раги 118,9 ± 1,39 69,62 ± 2,01 -41,4297 78,96 ± 2,22 -33,57 564,2 **

Рецепты хлопьев для завтрака | Allrecipes

Рецепты хлопьев для завтрака | Allrecipes Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Выбор персонала

Blueberry Lemon Breakfast Quinoa

Сладкая черника и терпкий лимон отлично сочетаются с этой альтернативой овсяной каше.Киноа с высоким содержанием белка и клетчатки — отличное начало дня! Я придумал это однажды утром, когда у меня возникла тяга к киноа, и я искал отличия от обычного. Сверху полейте дополнительным молоком для более жидкой консистенции. Также хорошо с добавлением корицы или мускатного ореха.

Мюсли лучшая мюсли

Хрустящая ореховая мюсли, которая всегда вызывает комплименты от гостей завтрака.

Мюсли Дженнифер

Рецепт мюсли, усиленный зародышами пшеницы и семенами льна, при этом остается приятным на вкус.

Домашние хлопья

Моя свекровь много лет готовит этот замечательный рецепт мюсли. Он такой гибкий и намного дешевле (и лучше), чем приобретенная в магазине мюсли.

Медовая арахисовая мюсли

Эта сладкая хрустящая домашняя мюсли сочетает в себе овсяные хлопья с арахисом, зародышами пшеницы, медом, коричневым сахаром и ванилью. Запеченный в духовке, приготовить несложно.

Овсяные хлопья с кокосом и пеканом на ночь

Метод приготовления овсяных хлопьев без варки.Замачивание на ночь — это вкусный и сытный здоровый завтрак или закуска, которые будут готовы, когда вам нужно будет поесть.

Cherry Almond Oatmeal

Я придумал этот быстрый и простой рецепт, чтобы изменить мнение моей семьи об овсянке. Это был большой успех, и сейчас его часто просят.

Европейские мюсли

Впервые я наслаждался этой восхитительной ореховой кашей в Германии и Австрии, а совсем недавно в Центре Нараматы в Британской Колумбии, Канада.Он отлично смешивается с фруктовым йогуртом.

Вдохновение и идеи

Коричневый рис Каша для завтрака с фруктами

Коричневый рис Каша для завтрака

«Используйте остатки коричневого риса и попробуйте что-нибудь новое на завтрак. Поэкспериментируйте, чтобы приготовить его по-своему!» — CHERRY007

Подробнее

52722.jpg

Megan’s Granola

«Я сделал это, чтобы взять с собой в отпуск для легкого завтрака — к сожалению, он даже не дошел до места назначения, потому что [мы] съели его в поездке на машине.»- indyjazzd

Подробнее

51322.jpg


Breakfast Crisp

Breakfast Crisp

Прекрасное пробуждение от отеля Walnut Ridge Bed and Breakfast в Мэриленде.

Подробнее Рецепты хлопьев для завтрака

Creamy Slow Cooker Steel-Cut Овес

Просыпайтесь вкусным и сытным завтраком из овсяных хлопьев, приготовленных в мультиварке с корицей, коричневым сахаром и изюмом. Pot®: Два моих любимых «открытия» за последние 10 лет.Сверху посыпьте молотыми семенами льна, семенами конопли, корицей, фруктами, медом, сиропом, экстрактом ванили, ореховым маслом и т. Д.

Пшеничная каша (манная крупа)

Я всегда любила есть манную кашу с детства. Это мой любимый рецепт приготовления вкусных сливочных блюд. Надеюсь, ты повеселишься!

Каша

Это наш зимний фаворит, который основан на традиционном британском блюде для завтрака. Мы добавляем султан, бананы и корицу, и это здорово.

Йогуртовое парфе

Это вкусно на завтрак, перекус и даже на десерт! Он отлично смотрится в стакане, но его можно приготовить и в миске. Используйте свои любимые фрукты или любые другие сезонные фрукты.

Classic Overnight Oats

Almond Breeze миндальное молоко и овсяные хлопья отлично подходят для приготовления овсяных хлопьев без варки. Замените его разными вкусами миндального молока и добавками.

Kid’s Favorite Baked Oatmeal

Если ваша семья не заботится о текстуре обычной овсянки, то это для вас.Это больше похоже на торт. Это самый востребованный рецепт в спортивном лагере, куда ходили мои дети. Я изменил рецепт, чтобы уменьшить количество жира и сахара, и это любимый завтрак моего ребенка. Сделайте сковороду в понедельник и ешьте быстрый и полезный завтрак в остальную часть недели.

Megan’s Granola

Мы с дочерью придумали этот рецепт, и он просто замечательный. Некоторым из моих детей, которые обычно не любят мюсли, она понравилась. Я пробовала много рецептов мюсли, и это их все.Наслаждаться!

Гранола на плиту

Вкусная, быстрая и легкая гранола с миндалем и сушеной клюквой, приготовленная на плите. Не стесняйтесь добавлять свои любимые сухофрукты и орехи.

Хрустящий тыквенный пирог с гранолой

Этот рецепт является отличным отклонением от традиционных рецептов, потому что он придает вашей мюсли немного более сладкий вкус, который идеально подходит для празднования осени.

Запеченная овсянка

Запеченная овсянка с небес.Кленовый сироп и жареная корица творит чудеса для уже отличного рецепта! Наслаждаться.

Овсянка в холодильнике на ночь

Этот портативный холодный завтрак, который можно быстро приготовить, очень полезный и вкусный! Вы также можете добавить мед, чтобы подсластить овсянку. Также хорошо сочетается с яблоком, нарезанным кубиками, или другими сезонными фруктами.

Berry Overnight Oats

Приготовьте фруктовый, сливочный овес накануне вечером, и утром вы получите быстрый свежий завтрак.

Овес чиа на ночь

Эти легкие и питательные овсяные хлопья с чиа могут помочь начать день. Добавьте свою любимую начинку и аромат миндального молока.

Instant Pot® Apple Pie Steel Cut Oats

Овсяные хлопья, приготовленные в Instant Pot® с яблоками, специями для яблочного пирога и овсяными хлопьями, нарезанными сталью. Подавать с любимыми начинками — мы добавили орехи пекан, немного миндального молока и немного кленового сиропа.

Фруктовая хрустящая корочка для завтрака

Классическая фруктовая хрустящая корочка на сковороде, достаточно полезная для завтрака! Мы любим есть это на завтрак летом и осенью, когда много фруктов.Это прекрасная альтернатива овсянке, если вы не хотите употреблять молоко. Вы можете заменить масло кокосовым маслом, используя разные виды фруктов: яблоки, персики, сливы или нектарины, очищенные или неочищенные. Добавьте яблочный сок, если овес еще не закончился и смесь начинает сохнуть.

Овсянка с яблоком и корицей

Это замечательный простой рецепт овсянки с яблоком и корицей. Даже дети могут сделать это!

Сладкая кокосовая овсянка

Овсянка так интересна, как и то, что вы в нее кладете, потому что она сама по себе скучна.Блюдо сладко-сливочное, немного экзотическое, и детям оно обязательно понравится. Если хотите, приготовьте его накануне, поставьте в холодильник и разогрейте в микроволновой печи. Наслаждаться!

Овсяная каша с тыквой

Отличный способ получить утром порцию цельнозерновых и желтых овощей! (Даже моему трехлетнему ребенку понравилось!)

Гранола из клена и пекана

Это отличная закуска или хлопья. Холодным зимним утром налейте немного молока и разогрейте в микроволновой печи, чтобы получить теплый и успокаивающий завтрак.

Хрустящая мюсли без сахара

Наслаждайтесь этой хрустящей хрустящей мюсли без добавления сахара или заменителей сахара. Вы можете варьировать орехи и семена, чтобы использовать то, что у вас есть в шкафу.

Bircher Muesli (Швейцарская овсянка)

Это отличный завтрак, который можно быстро съесть утром. Прекрасно сочетается с чашкой горячего кофе. Он также очень хорошо хранится, поэтому вы можете приготовить его в воскресенье вечером и наслаждаться им всю неделю!

Овсянка по-доминикански

Прожив много лет в Доминиканской Республике, я оценила их вкусный и простой способ приготовления овсянки.Текстура более кремовая и жидкая, а вкус успокаивающий по утрам.

Овсянка для медленного приготовления

Овсянка такая сливочная, как тапиока! Вам обязательно понравится этот рецепт. Такой должна была быть овсянка!

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать требованиям по доступности.

Зерновые и ишемическая болезнь сердца

  • Андерсон Дж. У., Стори Л., Силинг Б., Чен В. Дж., Петро М.С. и Стори Дж.1984a Гипохолестеринемические эффекты употребления овсяных отрубей или бобов у мужчин с гиперхолестеринемией Am. J. Clin. Nutr. 40 : 1146–1155

    CAS PubMed Google ученый

  • Андерсон Дж. У., История Л., Сиелинг Б. и Чен В. Дж. 1984b Гипохолестеринемический эффект диет с высоким содержанием клетчатки, богатой водорастворимыми растительными волокнами J. Can. Диета. Доц. 45 : 14–148

    Google ученый

  • Андерсон Дж. У., Спенсер Д. Б., Гамильтон СС, Смит С.Ф., Титиен Дж., Брайант Калифорния и Олтген П.1990 Овсяные хлопья с отрубями понижают общий уровень сывороточного холестерина и холестерина ЛПНП у мужчин с гиперхолестеринемией. Am. J. Clin. Nutr. 52 : 495–499

    CAS PubMed Google ученый

  • Андерсон Дж. У., Гилински Н. Х., Дикинс Д. А., Смит С. Ф., О’Нил Д. С., Диллон Д. В. и Ольтген П. 1991 Липидные реакции мужчин с гиперхолестеринемией на потребление овсяных и пшеничных отрубей Am. J. Clin. Nutr. 54 : 678–683

    CAS PubMed Google ученый

  • Birkeland KI, Gullestad L, Falch D & Torsvik H.1990 Овсяные отруби и холестерин сыворотки New Engl. J. Med. 322 : 1748–1749

    Google ученый

  • Браатен Дж.Т., Вуд П.Дж., Скотт Ф.В., Волинец М.С., Лоу М.К., Брэдли-Уайт П. и Коллинз М.В. 1994 Овсяный β-глюкан снижает уровень холестерина в крови у субъектов с гиперхолестеринемией Eur. J. Clin. Nutr. 48 : 465–474

    CAS PubMed Google ученый

  • Бренд Miller J.1994 Значение гликемического индекса при диабете Am. J. Clin. Nutr. 59 : 747S – 752S

    Google ученый

  • Бремер Дж. М., Скотт Р.С. и Линтотт С.Дж. 1990 Овсяный хлеб против хлеба для снижения липидов Proc. Nutrition Soc. Н.З. 15 : 171–172

    Google ученый

  • Браун Л., Рознер Б., Виллетт WW и Сакс FM. 1999 Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ Am.J. Clin. Nutr. 69 : 30–42

    CAS PubMed Google ученый

  • Burr ML и Sweetnam PM. 1982 Вегетарианство, пищевые волокна и смертность Am. J. Clin. Nutr. 36 : 873–877

    CAS PubMed Google ученый

  • Burr ML, Fehily AM, Gilbert JF, Rogers S, Holliday RM, Sweetnam PM, Elwood PC и Deadman NM.1989 Влияние изменений в потреблении жира, рыбы и клетчатки на смерть и повторный инфаркт миокарда: исследование диеты и повторного инфаркта (DART) Lancet ii : 757–761

    Google ученый

  • Раскол TL. 1974 Сахариновая болезнь. Условия, вызванные употреблением рафинированных углеводов, таких как сахар и белая мука Джон Райт: Бристоль

    Google ученый

  • Дэвидсон М. Х., Дуган Л. Д., Бернс Дж. Х., Бова Дж., Стори К. и Дреннан КБ.1991 Гипохолестеринемические эффекты β-глюкана в овсяных хлопьях и овсяных отрубях J.A.M.A. 265 : 1833–1839

    CAS PubMed Google ученый

  • Де Гроот AP, Luyken R & Pikaar NA. 1963 Снижающий холестерин эффект овсяных хлопьев Ланцет ii : 303–304

    Google ученый

  • Demark-Wahnefried W., Bowering J & Cohen PS.1990 Снижение холестерина в сыворотке с изменением диеты с использованием диеты с модифицированными жирами и овсяными отрубями J. Am. Диета. Жопа. 90 : 223–229

    CAS Google ученый

  • Дентон Д., Вайзингер Р., Манди Н.И., Уикингс Э.Дж., Диксон А., Муассон П. и др. . 1995 Влияние повышенного потребления соли на кровяное давление у шимпанзе Nature Med. 1 : 1009–1016

    CAS PubMed Google ученый

  • Элвуд ПК, Burr ML и Sweetnam PM.1992 Рыба, клетчатка и болезни сердца В эпидемиологии ишемической болезни сердца. От этиологии к общественному здравоохранению, М. Мармот и П. Элиотт (ред.). 203–216 Oxford Medical Publications: Oxford

    Google ученый

  • Fehily AM, Yarnell JWG, Sweetnam PM и Elwood PC. 1993 Диета и ишемическая болезнь сердца: исследование Caerphilly Br. J. Nutr. 69 : 303–314

    CAS PubMed Google ученый

  • Фланаган М., Литтл С., Милликен Дж. и др. .1980 Влияние диеты на липопротеины высокой плотности J. Human Nutr. 34 : 34–45

    Google ученый

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. 1999 г. Вашингтон, округ Колумбия, Таблица заявлений о состоянии здоровья — Утвержденные заявки

  • Фостер-Пауэлл К. и Брэнд Миллер Дж. 1995 Международные таблицы гликемического индекса Am. J. Clin. Nutr. 62 : 871S – 893S

    CAS PubMed Google ученый

  • Гариот П., Дигби Дж. П., Гентон П., Ламберт Д., Бау RMH и Дебри Г.1986 Долгосрочное влияние проглатывания мозга на липидный обмен у здоровых мужчин Ann. Nutr. Метаб. 30 : 369–373

    CAS PubMed Google ученый

  • Золото KV & Davidson DM. 1988 Овсяные отруби как диетическая добавка, снижающая уровень холестерина у молодого, здорового населения West. J. Med. 148 : 299–302

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Грегори Дж., Фостер К., Тайлер Х. и Уайзман М.1990 Исследование питания и питания взрослых британцев HMSO: Лондон

  • Гамильтон С.К., Титиен Дж., Спенсер Б.А. и Андерсон Дж. У. 1989 Липидные реакции сыворотки крови мужчин с гиперхолестеринемией на готовые к употреблению хлопья из овсяных отрубей J. Am. Диета. Жопа. 89 Дополнение: A19

    Google ученый

  • Hankey GJ и Eikelboom JW. Обзор 1999 г. Гомоцистеин и сосудистые заболевания Ланцет 354 : 407–413

    CAS PubMed Google ученый

  • Хансен Р.Г.1973 Индекс качества пищевых продуктов Обзоры питания 31 : 1–7

    CAS PubMed Google ученый

  • Hansen RG, Wyse BW и Sorenson AW. 1979 Индекс качества пищевых продуктов Avi Publishing, Коннектикут: Вестпорт

  • Хегстед М., Виндхаузер М.М., Лестер С.Б. и Моррис К. 1990 Стабилизированные рисовые и овсяные отруби снижают уровень холестерина у людей F.A.S.E.B. J. 4 : A 368

    Google ученый

  • Хегстед М., Виндхаузер М.М., Моррис К. и Лестер С.Б.1993 Стабилизированные рисовые и овсяные отруби снижают уровень холестерина в организме человека Исследование питания 13 : 387–298

    Google ученый

  • Holland B, Welch AA, Unwin ID, Buss DH, Paul AA и Southgate DAT. 1991 McCance & Widdowson’s The Composition of Foods , 5-е издание. Королевское химическое общество: Кембридж

  • Сотрудничество исследователей, снижающих уровень гомоцистеина. 1998 Снижение уровня гомоцистеина в крови с помощью добавок на основе фолиевой кислоты: метаанализ рандомизированных исследований Br.Med. J. 316 : 894–898

    Google ученый

  • Jacques PF, Selhub J, Boston AG, Wilson PWF и Rosenberg IH. 1999 Влияние обогащения фолиевой кислотой на концентрацию фолиевой кислоты и общего гомоцистеина в плазме New Engl. J. Med. 340 : 1449–1454

    CAS PubMed Google ученый

  • Jacobs DR Jr, Meyer KA, Kushi LH и Folsom AR.1998 Потребление цельного зерна может снизить риск смерти от ишемической болезни сердца у женщин в постменопаузе: исследование здоровья женщин Айовы Am. J. Clin. Nutr. 68 : 248–257

    CAS PubMed Google ученый

  • Jacobs DR Jr, Meyer KA, Kushi LH и Folsom AR. 1999 Связано ли потребление цельнозерновых продуктов со снижением общей смертности и смертности от конкретных причин среди пожилых женщин? Исследование здоровья женщин Айовы Am.J. Общественное здравоохранение 89 : 322–329

    PubMed PubMed Central Google ученый

  • Jacobs DR, Meyer HE и Solvoll K. 2001 Снижение смертности среди мужчин и женщин, употребляющих цельнозерновой хлеб, в исследовании округа Норвегии. евро. J. Clin. Nutr. 55 : 137–143

    PubMed Google ученый

  • Дженкинс, DJA, Hill MS, Cummings JH.1975 Влияние пшеничной клетчатки на липиды крови, экскрецию фекальных стероидов и сывороточное железо Am. J. Clin. Nutr. 28 : 1408–1411

    CAS PubMed Google ученый

  • Дженкинс, DJA, Wesson V, Wolever TMS, Jenkins AL, Kalmusky J, Giudici S, Csima A, Josse RG & Wong GS. 1988 Цельнозерновой хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом: доля цельнозернового или дробленого зерна и гликемический ответ Br. Med. J. 297 : 958–960

    CAS Google ученый

  • Совместная консультация экспертов ФАО / ВОЗ, Рим, 14–18 апреля 1997 г.1998 Углеводы в питании человека Документ ФАО по пищевым продуктам и питанию 66, Рим: ФАО

  • Judd PA & Truswell AS. 1981 Влияние овсяных хлопьев на липиды крови и экскрецию фекальных стероидов у человека Am. J. Clin. Nutr. 34 : 2061–2067

    CAS PubMed Google ученый

  • Кей Р.М. и Трасуэлл А.С. 1977 Влияние пшеничной клетчатки на липиды плазмы и фекальную экскрецию стероидов у человека Br.J. Nutr. 37 : 227–235

    CAS PubMed Google ученый

  • Каштан Х., Стерн Х.С., Дженкинс Д.А., Дженкинс А.Л., Хей К., Маркон Н., Минкин С. и Брюс В.Р. 1992 Влияние добавок пшеничных и овсяных отрубей на липиды и липопротеины крови Am. J. Clin. Nutr. 55 : 976–980

    CAS PubMed Google ученый

  • Кинан Дж. М., Венц Дж. Б., Майерс С., Рипсин С. и Хуанг З.1991 Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование овсяных отрубей у субъектов с гиперхолестеринемией J. Семейная практика 33 : 600–608

    CAS Google ученый

  • Кестин М., Мосс Р., Клифтон П.М. и Нестель П.Дж. 1990 Сравнительное влияние трех зерновых отрубей на липиды плазмы, артериальное давление и метаболизм глюкозы у мужчин с легкой гиперхолестеринемией Am. J. Clin. Nutr. 52 : 661–666

    CAS PubMed Google ученый

  • Khaw KT и Barrett-Connor E.1987 Пищевые волокна и снижение смертности от сердечных заболеваний у мужчин и женщин: 12-летнее проспективное исследование Amer. J. Epidemiol. 126 : 1092–1103

    Google ученый

  • Кирби Р. У., Андерсон Дж. У., Силинг Б., Риз Э. Д., Чен В. Дж., Миллер Р. Э. и Кей Р. М.. 1981 Прием овсяных отрубей избирательно снижает концентрацию холестерина липопротеидов низкой плотности в сыворотке крови мужчин с гиперхолестеринемией. Am. J. Clin. Nutr. 34 : 824–829

    CAS PubMed Google ученый

  • Knekt P, Reunaen A, Järvinen R, Seppänen R, Heliövaara M & Aroura A.1994 Потребление антиоксидантных витаминов и коронарная смертность в продольном популяционном исследовании Am. J. Epidemiol. 139 : 1180–1189

    CAS PubMed Google ученый

  • Креч М.Дж., Кроуфорд Л. и Кэллоуэй Д.Х. 1979 Некоторые аспекты экскреции желчной кислоты и уробилиногена и фекального выведения у мужчин, соблюдающих сельскую гватемальскую диету и яичные смеси с овсяными отрубями и без них. Am. J. Clin. Nutr. 32 : 1492–1496

    CAS PubMed Google ученый

  • Kromhout D, Bosschieter EB & de Lezenne Coulander C.1982 Пищевые волокна и 10-летняя смертность от ишемической болезни сердца, рака и всех причин Ланцет ii : 518–522

    Google ученый

  • Lagiou P, Trichopoulou A, Hendrickx HK, Kelleher C, Leonhauser IU, Moreiras P, Nelson M, Schmitt A, Sekula W, Trygg K & Zajkas G. Обследование бюджетов домашних хозяйств 1999 г. Данные о питании в отношении смертности от ишемической болезни сердца, колоректального рака и рака груди у женщин в европейских странах евро.J. Clin. Nutr. 53 : 328–332

    CAS PubMed Google ученый

  • Лидбеттер Дж., Болл М.Дж. и Манн Джи. 1991 Эффект увеличения количества овсяных отрубей у людей с гиперхолестеринемией Am. J. Clin. Nutr. 54 : 841–845

    CAS PubMed Google ученый

  • Lepre F & Crane S. 1992 Влияние овсянки на легкую гиперлипидемию Med.J. Aust. 157 : 305–308

    CAS PubMed Google ученый

  • Lindegärde F и Larsson L. 1984 Влияние концентрированного препарата отрубей на холестерин ЛПВП у мужчин с гиперхолестеринемией Human Nutr. Clin. Nutr. 38C : 39–45

    Google ученый

  • Луи С., Штампфер М.Дж., Ху Ф.Б., Джовануччи Э., Римм Э., Мэнсон Дж.Э., Хеннекенс Ч. и Уиллетт.1999 Потребление цельного зерна и риск ишемической болезни сердца: результаты исследования здоровья медсестер Am. J. Clin. Nutr. 70 : 412–419

    Google ученый

  • Luyken R, de Wijn JF, Pikaar NA и van der Meer R. 1965 De invloed van havermout op het serum cholesterolgehalte van het bloed Voeding 26 : 229–244

    CAS PubMed Google ученый

  • Mackay S & Ball MJ.1992 Повышают ли отруби и овсяные отруби эффективность диеты с низким содержанием жиров? Eur. J. Clin. Nutr. 9 : 641–648

    Google ученый

  • Маккэнс Р.А. и Уиддоусон Е.М. 1956 Хлеб белый и коричневый. Их место в мысли и социальной истории Pitman Medical: Лондон

  • Макдугалл Р.М., Якимышин Л., Уокер К. и Терстон О.Г. 1978 Влияние пшеничных отрубей на липопротеины сыворотки и липиды желчных путей Can.J. Surg. 21 : 433–435

    CAS PubMed Google ученый

  • Макинтош GM, Уайт Дж., МакАртур R & Nestel PJ. 1991 Ячмень и пшеничные продукты: влияние на концентрацию холестерина в плазме у мужчин с гиперхолестеринемией Am. J. Clin. Nutr. 53 : 1205–1209

    CAS PubMed Google ученый

  • McLennan W & Podger A.Избранные основные моменты Национального исследования питания 1997 года Австралия 1995 Австралийское статистическое бюро, Министерство здравоохранения: Канберра

  • Marr JW. 1971 г. Индивидуальные диетологические исследования: цели и методы Всемирный обзор питания и диетологии 13 : 106–164

    Google ученый

  • Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия. 1994 Исследование питания и питания взрослых в Великобритании. Дальнейший анализ. HMSO: Лондон,

  • Моррис Дж. Н., Хэди Дж. А., Raffle PAB & Parks JW.1953 Ишемическая болезнь сердца и физическая нагрузка на работе Ланцет ii : 1053–1057–1111–1120

    Google ученый

  • Моррис Дж. Н., Марр Дж. В. и Клейтон Д. Г.. 1977 Диета и сердце: Постскриптум руб. Med. J. 2 : 1307–1314

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Магфорд, округ Колумбия, Гриффит П.Дж. и Уокер АР.1996 Содержание питательных веществ в белом хлебе, хлебе из муки грубого помола и непросеянном хлебе. Обзор хлеба из разных пекарен и штатов по всей Австралии. Food Australia 48 : 264–269

  • Munoz JM, Sandstead HH & Jacobs RA. 1979 Влияние некоторых зерновых отрубей и TVP на липиды плазмы Am. J. Clin. Nutr. 32 : 580–592

    CAS PubMed Google ученый

  • Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям.Рекомендации по питанию для австралийцев 1992 г. Издательская служба правительства Австралии: Канберра

  • Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям. 1999 Профилактика, раннее выявление и лечение колоректального рака Руководство по клинической практике NH & MRC: Канберра

  • Ньюман Р.К., Льюис С.Е., Ньюман К.В., Бойк Р.Дж. и Рэймидж РТ. 1989 Гиперхолестеринемический эффект ячменных продуктов на здоровых мужчин Nutr. Rep. Int. 39 : 749–759

    Google ученый

  • Normand FL, Ory RL и Modd RR.1987 Связывание желчных кислот и микроэлементов растворимыми гемицеллюлозами риса Food Technol. 41 : 86–99

    CAS Google ученый

  • О’Мур Р. Р., Фланаган М., МакГилл А. Р., Райт Е. А., Литтл С. и Вейр Д. Г.. 1978 Диета и болезни сердца руб. Med. J. i : 1213

    Google ученый

  • Pietinen P, Rimm EB, Korhonen P, Hartman AM, Willett WC, Albanes D & Virtamo J.1996 Потребление пищевых волокон и риск ишемической болезни сердца в когорте финских мужчин: исследование альфа-токоферола, бета-каротина по профилактике рака Циркуляция 94 : 2720–2727

    CAS PubMed Google ученый

  • Поултер N, Чанг CL, Cugg A, Poulter C, Sever P & Thom S. 1993 Профили липидов после ежедневного употребления овсяных хлопьев: контролируемое перекрестное испытание Am. J. Clin.Nutr. 58 : 66–69

    Google ученый

  • Раймонд Т.Л., Коннор В.Е., Лин Д.С., Уорнер С, Фрай М.М. и Коннор С.Л. 1977 Взаимодействие пищевых волокон и холестерина на липиды и липопротеины плазмы, баланс стеролов и функцию кишечника у людей. J. Clin. Инвестировать. 60 : 1429–1437

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Рейнольдс HR, Lindeke E & Hunninghake DB.1989 Влияние овсяных отрубей на липиды сыворотки J. Am. Диета. Жопа. 89 Доп .: A112

    Google ученый

  • Римм Э. Б., Аскерио А, Джовануччи Э, Шпигельман Д., Штампфер М. Дж. И Виллетт WC. 1996 Потребление овощей, фруктов и зерновых волокон и риск ишемической болезни сердца среди мужчин J.A.M.A. 275 : 447–541

    CAS PubMed Google ученый

  • Roth G и Leitzmann C.1985 Langezeiteinfluss ballaststoffereicher Frühstückscerealien auf die Blutlipide beim Menschen Akt. Эрнера. 10 : 106–109

    Google ученый

  • Salt Skip News. 1994, Август Келлоггс по-прежнему снижает содержание соли в хлопьях для завтрака. Menzies Center for Population Health Research: Hobart

  • Sanders TAB & Reddy S. 1991 Влияние рисовых отрубей на липиды и липопротеины плазмы у людей-добровольцев Eur.J. Clin. Nutr. 46 : 161–172

    Google ученый

  • Saudia TL, Barfield BR и Barger J. 1992 Влияние потребления овсяных отрубей на уровень общего холестерина у здоровых взрослых Mil. Med 157 : 567–568

    CAS PubMed Google ученый

  • Специальный комитет по питанию и человеческим потребностям, Сенат США. 1977 Цели питания для США Типография правительства США: Вашингтон, округ Колумбия,

  • Славин Дж. Л., Мартини М. С., Джейкобс Д. Р. и Маркварт Л.1999 Возможные механизмы защиты цельного зерна Am. J. Clin. Nutr. 70 : 459S – 463S

    CAS PubMed Google ученый

  • Спенсер Х., Норрис С., Дерлер Дж. И Осис Д. 1991 Влияние маффинов из овсяных отрубей на усвоение кальция и баланс кальция, фосфора, магния и цинка у мужчин J. Nutr. 121 : 1976–1983

    CAS PubMed Google ученый

  • Stasse-Wolthuis M, Katan MN, Hermus RJJ, Hautvast JGAJ.1979 Повышение уровня холестерина в сыворотке крови у мужчин, получавших диету из отрубей Атеросклероз 45 : 87–91

    Google ученый

  • Stasse-Wolthuis M, Albers HFF, van Jeveren JGC и др. . 1980 Влияние пищевых волокон из овощей и фруктов, пектина из отрубей или цитрусовых на липиды сыворотки, фекальные липиды и функцию толстой кишки Am. J. Clin. Nutr. 33 : 1745–1756

    CAS PubMed Google ученый

  • Стивен А.М., Зибер Г.М., Герстер Ю.А. и Морган Д.Р.1995 Потребление углеводов и их компонентов — международные сравнения, тенденции во времени и последствия перехода на диеты с низким содержанием жиров Am. J. Clin. Nutr. 62 : 815S – 867S

    Google ученый

  • Стюарт FM, Neutze J и Newsome-White R. 1992 Добавление овсянки к диете с низким содержанием жиров не влияет на уровень липидов у субъектов с гиперхолестеринемией. N.Z. Med. J. 105 : 398–400

    CAS PubMed Google ученый

  • Сторч К., Андерсон Дж. У. и Янг VR.1984 Кексы с овсяными отрубями снижают уровень холестерина в сыворотке здоровых молодых людей Clin. Res. 34 : 740A

    Google ученый

  • Свейн Дж. Ф., Роуз Иллинойс, Керли CB и Сакс FM. 1990 Сравнение влияния овсяных отрубей и пшеницы с низким содержанием клетчатки на уровни липопротеинов в сыворотке и артериальное давление New Engl. J. Med. 322 : 147–152

    CAS PubMed Google ученый

  • Томпсон LU.1993 Потенциальная польза для здоровья и проблемы, связанные с антинутриентами в пищевых продуктах Food Research International 26 : 131–149

    CAS Google ученый

  • Титиен Дж. Л., Невинс Д. Д. и Шнееман Б. О. 1990 Характеристика гиперхолестеринемического потенциала овсяных отрубей F.A.S.E.B. J. 4 : A527

    Google ученый

  • Törrönen R, Kansanen L, Uusitupa M, Hänninen O, Myllmäki O, Härkönen H & Mälkki Y.1992 Влияние концентрата овсяных отрубей на липиды сыворотки у свободноживущих мужчин с легкой и умеренной гиперхолестеринемией Eur. J. Clin. Nutr. 9 : 621–627

    Google ученый

  • Trowell H. 1975 Ишемическая болезнь сердца и пищевые волокна Am. J. Clin. Nutr. 28 : 798–800

    CAS PubMed Google ученый

  • Truswell AS и Beynen AC.1992 Пищевые волокна и липиды плазмы: потенциал для профилактики и лечения гиперлипидемии. В диетическая клетчатка — компонент пищи Питание влияет на здоровье и болезни, TF Schweizer & CA Edwards (eds). 295–332 ILSI Human Nutrition Reviews. Springer Verlag: Лондон

    Google ученый

  • Truswell AS и Kay RM. 1976 Отруби и липиды крови Ланцет i : 367

    Google ученый

  • Truswell AS.1995 Пищевые волокна и липиды крови Текущее мнение по липидологии 6 : 14–19

    CAS PubMed Google ученый

  • Truswell AS, Morris, Sinclair, Low-Beer, McLean-Baird, Heaton, Eastwood & Trowell. В Обсуждении после статьи Дж. Н. Морриса, Дж. У. Марра и Д. Г. Клейтона: В К. В. Хитоне (ред.). 1978 Пищевые волокна 3-й симпозиум Келлог по питанию 54–56 Лондон: Newman Publishing.

    Google ученый

  • Turnbull WH & Leeds AR.1987 Снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП в плазме с помощью овсяных хлопьев J. Clin. Nutr. Гастроэнтерол. 2 : 177–181

    CAS Google ученый

  • Van dokkum W. 1978 Земелен в выводке: verteerbaarheid en invloed op het defaecatiepatroon, de mineralen-balans en de serumlipidconcentraties bij de mens Voedingsmiddelentechnologie 11 : 18–21

    Google ученый

  • Ван Хорн Л., Луи К., Паркер Д., Эмиди Л., Ляо И., Пан WH, Джуметти Д., Хьюитт Дж. И Стэмплер Дж.1986 Реакция сыворотки на потребление овсяных продуктов при диете с модифицированными жирами J. Am. Диета. Жопа. 86 : 759–764

    Google ученый

  • Ван Хорн Л., Эмиди Л., Луи К., Ляо И., Бальью С., Кинг Дж. И Стэнли Дж. 1988 Липидный ответ сыворотки на диету с повышенным содержанием овсянки с модифицированными жирами Пред. Med. 17 : 377–386

    Google ученый

  • Ван Хорн Л., Моаг-Штальберг А., Луи К., Баллью С., Рут К., Хьюз Р. и Стамлер Дж.1991 Влияние на липиды сыворотки овса быстрого приготовления к обычному американскому рациону Am. J. Pub. Hlth. 81 : 183–188

    Google ученый

  • Велч Р.В., Петерсон Д.М. и Шранка Н. 1988 Гиперхолестеринемические и желудочно-кишечные эффекты фракций овсяных отрубей у цыплят Nutr. Rep. Int. 38 : 551–561

    Google ученый

  • Уайт Дж. Л., МакАртур Р., Топпинг Д. и Нестель П.1992 Овсяные отруби снижают уровень холестерина в плазме у мужчин с легкой гиперхолестеринемией. J. Am. Диета. Жопа. 92 : 446–449

    CAS Google ученый

  • Willett WC. 1998 Диетическая пирамида: нужен ли фундамент в ремонте? Am. J. Clin. Nutr. 68 : 218–219

    CAS PubMed Google ученый

  • Волк А., Мэнсон Дж. Э., Штампфер М. Дж., Колдиц Г. А., Ху Ф. Б., Шпайзер Ф. Е., Хеннекенс СН и Уиллетт.1999 Долгосрочное потребление пищевых волокон и снижение риска ишемической болезни сердца среди женщин J.A.M.A. 281 : 1998–2004

    CAS PubMed Google ученый

  • Йошино Г., Кадзуми Т., Амаино М., Татейва М., Ямасаки Т., Такашима С., Иваи М., Хатанака Х и Баба С. 1989 Влияние гамма-оризанола на пациентов с гиперлипидемией Curr. Ther. Res. Clin. Опыт 45 : 543–552

    Google ученый

  • Zhang J-X, Hallman SG, Andersson H, Bosaeus I, Åman P, Tidehag P, Stenling R, Lundin E, Dahlgren S.1992 Влияние овсяных отрубей на холестерин плазмы и экскрецию желчных кислот у девяти пациентов с илеостомией Am. J. Clin. Nutr. 56 : 99–105

    CAS PubMed Google ученый

  • Список зерен, круп и муки на английском, хинди и других языках

    Глоссарий зерновых, круп и муки на английском, хинди, гуджарати, маратхи, тамильском, телугу и малаялам.

    Мука, ​​которая часто используется на большинстве индийских кухонь

    Зерна, рис и мука из зерен — это энергетические, крахмалистые, основные продукты питания в индийской кухне (а также во многих других кухнях).Некоторые из названий зерен и муки, упомянутых ниже в таблице, не содержат глютен.

    Будь то цельнозерновые продукты или продукты дальнейшей переработки, такие как мука, эти продукты питания являются ценным источником питательной клетчатки и сложных углеводов.

    Они обладают долгим сроком хранения, что делает их наиболее практичной основой для повседневного приема пищи. Хранить их следует в герметичной таре в кладовой.

    Зерновые, наиболее часто используемые в индийской кухне (особенно на моей кухне)

    Ниже представлена ​​удобная таблица для зерна, крупы, которая может вам помочь.Следующая таблица содержит названия индийской муки. Первый столбец имеет английское название, а следующие столбцы имеют имена на индийских региональных языках. Вы увидите ссылки в колонке на английском языке. Эти ссылки предоставят вам список рецептов, приготовленных с использованием этого ингредиента.

    Если я что-то пропустил, или если вы знаете названия региональных языков, сообщите мне об этом в комментариях ниже.

    Я постараюсь добавить другие языки в будущем. Ваша помощь очень ценится.

    Английский Хинди Гуджарати Маратхи Тамил телугу Малаялам
    Зерно амаранта Раджгира Раджгаро Thenai
    Ячмень Jau Jav Сату Барлиариси Барли Бийям
    Пшеница битая Даля Fada ghaum Далия Годхумай Раваи Годумалу Рава Готумбу Нурукку
    Гречка Сабут кутту
    Просо, Скотный двор Sama ke chawal Само / Морайо Бхагар / Вараи Kuthirai valli Odalu Кавадапуллу
    Просо пальчиковое Раги Начани Кежварагу Рагулу Панджи пулу
    Просо, лисохвост Кангни Кан Рала Тинай Корра Биям Thina
    Просо, кодо Кодра Кодри Варагу Арикелу Кооварагу
    Просо маленькое Кутки Кури Вариант Саамай Сама Чама
    Просо жемчужное Баджра Баджри Баджри Камбу Саджалу Камбам
    Просо, сорго Джовар Джувар Джовари Чолам Йонна Чолам
    Рис Чавал Чоха Тандул Аризи Биям Пачари
    Рис, взбитый (рисовые хлопья) Поха Павва Поэ Аваль Атукулу Аваль
    Рис пропаренный Ukda chawal Пужунгал Ариси Уппуду бийам Пужунгалари
    Рис воздушный Мурмура Мамра Чурмура Пори Боругулу Пори
    Манная крупа Суджи Соджи (раво) Рава Раваи Бомбай Рава Рава
    Тапиока Саго Сабудана Сабудана Джаввариси Saggubiyyam Каппа
    Цельная пшеница Генху Гаум Гаху Годумай Годумалу Готумбу

    Мука, ​​используемая при индуистском голодании (врат или апвас)

    Английский Хинди Гуджарати Маратхи Тамил телугу Малаялам
    Амарантовая мука Раджгире ка атта Rajgara no lot Раджгира сердцевина Thenai Maavu Раджгира пинди
    Мука универсальная Майда Mendo Майда / Каник Майда Мааву Майда Пинди Maida mavu
    Мука Arrowroot Мука из стручкового корня
    Мука бенгальская грамм Бесан хана нет лота Бесан Кадалай маву Сенага Пинди Кадала Поди
    Мука гречневая Кутту ка атта
    Пшенная мука Раги / Начани атта
    Кукурузная мука Макки ка атта Макай без лота
    Мука перловая пшенная Bajre ka atta Барджи без лота
    Рисовая мука Чаваль ка атта Чоха без лота Тандулача peeth Arisi mavu Бийям пинди Ари поди
    Мука из водяных каштанов Singhare ka atta Сингхода без лота
    Пшенная мука Jowar atta
    Цельнозерновая мука Атта Гаум нет лота Каник Годумай маву Годхума пинди Gothambu Podi

    Каталожные номера:

    Рынок сухих завтраков | 2021 — 26 | Доля отрасли, размер, рост

    Обзор рынка

    Период обучения: 2016 — 2026 гг.
    Базовый год: 2020 г.
    Самый быстрорастущий рынок: Азиатско-Тихоокеанский регион
    Крупнейший рынок: Северная Америка
    CAGR: 4.78%

    Нужен отчет, отражающий влияние COVID-19 на этот рынок и его рост?

    Скачать бесплатно Образец

    Обзор рынка

    Согласно прогнозам, среднегодовой темп роста рынка сухих завтраков составит 4,78% в течение прогнозируемого периода 2021-2026 гг.

    Ситуация с пандемией COVID-19 вызвала переход от еды вне дома к приготовлению пищи дома, поскольку потребители ищут более здоровые, безопасные и удобные варианты питания.Поскольку эта тенденция, как ожидается, сохранится после пандемии, производители, работающие в этом бизнесе, выпускают продукты под частными торговыми марками, которые потребители находят в удобной среде для покупок и готовки, с дополнительной безопасностью предварительно упакованных ингредиентов. Пандемия изменила то, как потребители планируют свое питание. Новые предложения дают людям возможность удобно делать покупки и готовить здоровую пищу аналогично обычному приготовлению пищи. С другой стороны, сознание потребителей и брендов возросло с помощью розничных продавцов, которые борются за поддержание высочайших стандартов безопасности, уделяя особое внимание качеству и экологичности.

    В связи с растущим спросом сознательных потребителей на супермаркеты, предлагающие более широкий ассортимент продуктов питания с учетом конкретных предпочтений, например от натуральных ингредиентов до органических продуктов и продуктов, не содержащих никаких добавок, бренды, работающие в этом сегменте, продолжают расширять свое предложение, чтобы включать больше инновационные продукты, способствующие устойчивому и здоровому питанию.

    COVID-19 также привел к появлению возможностей для многих частных игроков выйти на рынки, чтобы удовлетворить растущий спрос.Также в стране растет спрос на инновационные продукты для завтрака среди городского населения, поскольку такие блюда являются быстрым и удобным источником питания и энергии.

    Рост рынка в основном наблюдается из-за изменения пищевых привычек и влияния западной культуры на модели питания потребителей, поскольку она обеспечивает удобное решение для легкодоступных продуктов питания, которое оптимизирует легкость потребления без дополнительного приготовления. Кроме того, постоянное предпочтение потребителей питательной и здоровой пище является движущей силой рынка.Кроме того, устойчивый рост магазинов повседневного спроса, способствующий повышению узнаваемости бренда, стимулирует рост рынка сухих завтраков.

    Географически рынок Северной Америки, во главе с Соединенными Штатами, обеспечивает большую часть мирового спроса на сухие завтраки, за ним следует Европа. Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет расти ускоренными темпами в течение прогнозируемого периода из-за возросшего предпочтения Китая и Индии горячих злаков, содержащих рис или пшеницу в качестве основных ингредиентов. Однако на рынке наблюдается стагнация из-за одинаковой склонности потребителей к традиционным продуктам для завтрака, что сдерживает рост рынка.

    Объем отчета

    Сухие завтраки — это продукты, приготовленные из обработанных зерен, которые часто едят с первым приемом пищи в течение дня. Он в основном употребляется в качестве завтрака, в основном в западных обществах. Рынок сухих завтраков был сегментирован по типу, каналу сбыта и географическому положению. Рынок по типу включает в себя готовые к употреблению хлопья для завтрака и готовые к употреблению хлопья для завтрака. По каналам сбыта рынок сегментирован на супермаркеты / гипермаркеты, магазины шаговой доступности, интернет-магазины и другие, а по географическому признаку рынок сегментирован на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южную Америку, Ближний Восток и Африку. .Для каждого сегмента размер рынка и прогнозы были сделаны на основе стоимости (в миллионах долларов США).

    По типу
    Готовые к приготовлению злаки
    Готовые к употреблению злаки
    Супермаркеты
    По каналам сбыта
    Круглосуточные магазины
    Интернет-магазины
    Другие каналы сбыта
    99 5.3.4 Южная Америка

    1. 5.3.4.1 Бразилия

    2. 5.3.4.2 Аргентина

    3. 5.3.4.3 Остальная часть Южной Америки

  • 5.3.5 Ближний Восток и Африка

    1. 5.3. 5.1 Южная Африка

    2. 5.3.5.2 Саудовская Аравия

    3. 5.3.5.3 Остальной Ближний Восток и Африка

  • 6. КОНКУРЕНТНЫЙ ЛАНДШАФТ

    1. 1 Наиболее активные компании

    2. 6.2 Наиболее популярные стратегии

    3. 6.3 Анализ доли рынка

    4. 6.4 Профили компаний

      1. 6.4.1 Attune Foods LLC

      2. 6.4.2 General Mills Inc

      3. 00

        6.4.3 Доктор Эткер

      4. 6.4.4 Bob’s Red Mill Natural Foods

      5. 6.4.5 Назад в Nature’s Food Company LLC

      6. 6.4.6 Carman’s Fine Foods

      7. 6.4.7 Food for Life Baking Co. Inc.

      8. 6.4.8 Freedom Foods Group

      9. 6.4.9 Post Foods

      10. 6.4.10 The Kellogg Company

      11. 6.4.11 Migros

      12. 6.4.12 Nestle SA

    5. * Список неполный

  • 7. РЫНОЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ И БУДУЩИЕ ТЕНДЕНЦИИ

  • 8. ВЛИЯНИЕ COVID-19 НА РЫНОК **

  • Вы также можете приобрести части этого отчета.Вы хотите проверить раздел мудро прайс-лист?
    Получить разбивку цен Теперь

    Часто задаваемые вопросы

    Каков период изучения этого рынка?

    Рынок сухих завтраков изучается с 2016 по 2026 год.

    Каковы темпы роста рынка сухих завтраков?

    Рынок сухих завтраков растет среднегодовыми темпами 4,78% в течение следующих 5 лет.

    В каком регионе наблюдается самый высокий рост рынка сухих завтраков?

    Азиатско-Тихоокеанский регион демонстрирует самый высокий среднегодовой темп роста в период с 2021 по 2026 год.

    Какой регион имеет наибольшую долю на рынке сухих завтраков?

    Наибольшая доля в 2020 году принадлежит Северной Америке.

    Кто являются ключевыми игроками на рынке сухих завтраков?

    General Mills Inc., PepsiCo, Inc., Attune Foods, Marico Limited, Kellogg Company являются основными компаниями, работающими на рынке сухих завтраков.

    80% наших клиентов ищут отчеты на заказ. Как ты хотите, чтобы мы адаптировали вашу?

    Пожалуйста, введите действующий адрес электронной почты!

    Пожалуйста, введите правильное сообщение!

    РАЗМЕСТИТЬ

    Загрузка.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    По географии
    9356 США Канада
    Мексика
    Остальная часть Северной Америки
    Европа
    Германия
    Соединенное Королевство 9000 Франция
    Испания
    Италия
    Россия
    Остальная Европа
    9000 9000 9000 9000 9000 7 Япония
    6
    Индия
    Австралия
    Остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона
    Бразилия Остальная часть Южной Америки
    Южная Америка
    900
    Ближний Восток и Африка
    Южная Африка
    Саудовская Аравия
    Остальная часть Ближнего Востока и Африки

    1

    Объем отчета может быть настроены в соответствии с вашими требованиями.Кликните сюда.

    Ключевые тенденции рынка

    Растущий спрос на готовые к употреблению сухие завтраки

    Готовые к употреблению сухие завтраки доминируют на всем рынке благодаря удобству решения, которое они предлагают потребителям. Рынок в основном определяется потребителями, ведущими активный образ жизни, поскольку это составы из переработанного зерна, подходящие для употребления без дальнейшего приготовления. Готовые к употреблению цельнозерновые крупы занимают лидирующие позиции на рынке благодаря добавленной стоимости микроэлементов в этих продуктах.Кроме того, ведущие компании пытаются смешивать органические и полезные ингредиенты для увеличения продаж сухих завтраков. Кроме того, производители также используют традиционно выращенные злаки, такие как киноа, для создания инновационных продуктов из хлопьев для завтрака. Например, Quinoa Crack предлагает супер-закуску на основе киноа без глютена.

    Чтобы понять основные тенденции, загрузите образец Отчет

    Азиатско-Тихоокеанский регион — самый быстрорастущий регион

    В Азиатско-Тихоокеанском регионе Китай доминирует на рынке, обеспечивая максимальную долю рынка, за ним следуют Япония и Австралия.Это связано с изменением структуры потребления сухих завтраков и склонностью к более полезным для здоровья продуктам. Кроме того, более активное принятие западного образа жизни соединило движущие факторы рыночных продаж. Разработка продуктов с низким содержанием углеводов, высоким содержанием клетчатки, мультизерновых и обогащенных завтраков, которые нравятся потребителям, заботящимся о своем здоровье, спровоцировала рост рынка. Например, в ноябре 2018 года компания Kellogs выпустила новую крупу «HI! Happy Inside », который состоит из клетчатки, пребиотиков и пробиотиков и специально разработан для поддержания хорошего пищеварения.Расширяющийся канал розничной торговли — еще один фактор увеличения продаж в сельской местности и относительно небольших городах.

    Чтобы понять тенденции в географии, загрузите образец Отчет

    Конкурентная среда

    Рынок сухих завтраков является конкурентным по своей природе, поскольку за его долю на рынке конкурирует большое количество отечественных и глобальных игроков. Некоторые из основных ключевых игроков на рынке включают The Kellogg Company, Attune Foods, General Mills, Dr. Oetker, Bob’s Red Mill Natural Foods и другие.Ключевые игроки рынка вкладывают значительные средства в исследования и разработки на рынке сухих завтраков, чтобы представить новые и инновационные варианты для удовлетворения растущего потребительского спроса на здоровые продукты с чистой этикеткой.

    Содержание

    1. 1. ВВЕДЕНИЕ

      1. 1.1 Допущения исследования и определение рынка

      2. 1.2 Объем исследования

    2. 2. МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

    3. 3.КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

    4. 4. ДИНАМИКА РЫНКА

      1. 4.1 Движущие силы рынка

      2. 4.2 Ограничения рынка

      3. 4.3 Анализ пяти сил Портера

        1. .1 2 Торговая сила покупателей / потребителей

        2. 4.3.3 Торговая сила поставщиков

        3. 4.3.4 Угроза замены товаров

        4. 4.3.5 Интенсивность конкурентного соперничества

    5. 5. СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА

      1. 5.1 По типу

        1. 5.1.1 Готовые к приготовлению злаки

        2. Готовые к употреблению

      2. 5.2 По каналу сбыта

        1. 5.2.1 Супермаркеты / гипермаркеты

        2. 5.2.2 Круглосуточные магазины

        3. 5.2.3 Интернет-магазины

        4. 5.2.4 Другие каналы сбыта

      3. 5.3 По географии

        1. 5.3.1 Северная Америка

          1. 5.3.1.1 США

          2. 5.3.1.2 Канада

          3. 5.3.1.3 Мексика 00

            5.3.1.4 Остальная часть Северной Америки

        2. 5.3.2 Европа

          1. 5.3.2.1 Германия

          2. 5.3.2.2 Великобритания

          3. 5.3.2.3 Франция

          4. 5.3.2.4 Испания

          5. 5.3.2.5 Италия

          6. 5.3.2.6 Россия

          7. 5.3.2.7 Остальные страны Европы

        3. 5.3.3 Азиатско-Тихоокеанский регион

          1. 5.3.3.1 Китай

          2. 5.3.3.2 Япония

          3. 5.3.3.3 Индия

          4. 5.3.3.4 Австралия

          5. 5.3.3.5 Остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона