Мясо свинины — части с фото
Готовят свинину разными способами, её можно варить, жарить, тушить, солить и коптить. Соленая свинина — это та, которую сохраняют, просаливая, натирают солью или помещают в рассол, но не коптят. Пармская ветчина — это соленый и высушенный окорок, который не коптили. Копченная свинина — это та которую коптят после засолки. Вкус и аромат у такой свинины намного лучше.
Зашейная часть (шейный край)
Зашейная часть — очень нежное и сочное мясо с жировыми прослойками. Оно превосходно подходит для жарки на гриле, на сковороде, в духовке, для варки и тушения. Мясо, отделённое от костей, можно использовать для приготовления рулетов с начинкой или со специями. Из него можно приготовить отбивные, гуляш, прекрасное жаркое или отварить в солёной воде и подавать холодным или приготовить самый вкусный шашлык.
Котлеты
Котлеты — этот прекрасный кусок мяса с жиром, как правило, бывает на косточке (ребрышке).
Филе
Филе — это всегда самое постное и нежнейшей мясо с превосходным вкусом. Его можно тушить или запекать целым куском или приготовить вкусные шашлыки и фондю или нарезать на медальоны и жарить на гриле, на сковороде или на углях.
Вырезка
Вырезка — это одно из наиболее ценных кусков мяса в свиной туше. Его можно жарить целым куском или нарезать на порционные куски. Из него можно приготовить много разных и вкусных блюд.
Лопаточно-шейная часть
Лопаточно-шейная часть — это часть передней ноги имеет мясо более нежное, чем лопатка.
Его можно тушить, варить и жарить. Из нее можно приготовить вкусное жаркое со специями и неглубокими надрезами (в виде ромбов или квадратиков) на коже.
Лопатка (мякоть)
Лопатка — этот кусок мяса передней ноги немного жестковат, поэтому его лучше всего тушить или варить. Мякоть используют для приготовления тушеных блюд, свинины со специями, рагу и для рубленого мяса.
Рулька
Рулька — этот кусок передней ноги лучше всего сварить, но мякоть, отделённую от кости, можно и потушить. Мясо рульки снятое с кости можно скрутить в рулет со специями, а потом жарить, тушить или варить.
Грудинка
Грудинка — этот кусок мяса обычно бывает достаточно жирным. Из него готовят жаркое быстрого приготовления. Оно годится для жарки на гриле, на сковороде, для варки, тушения и копчения.
Ребрышки можно готовить, как самостоятельное блюдо и подавать с острым соусом или в сочетании с другими с другими продуктами, например жаркое из ребрышек в горшочке.
Остроконечная часть грудинки
Остроконечная часть грудинки — мясо имеет немного мяса и находится ближе к задней ноге. Из него можно приготовить хороший гуляш, фаршированную грудинку, рулет с начинкой или со специями, разные супы и тушеные блюда, фарш и многое другое. Крупные куски можно солить или коптить для бекона с прослойками жира.
Подбедерок
Подбедерок — эта часть мяса является нижней частью бедра. Её можно тушить, варить, жарить на гриле, на сковороде.
Окорок
Окорок — это дорогостоящее мясо первого сорта. Из окорока зажаренного целиком можно приготовить превосходное жаркое. Из него готовят мясное ассорти, шницели, бефстроганов. Его отваривают с овощами или готовят из него разные тушеные блюда. Из мяса отделённого от кости можно приготовить много разных и очень вкусных блюд. Его также используют и для приготовления сырокопченого окорока.
Ножки
Ножки — это нижняя часть ноги, она содержит мало мяса. Обычно их используют для приготовления холодца, так как они содержат желатин. Их также можно отварить в солёной воде и подавать холодными с соусом или запанировать (варённые), зажарить и подать с соусом.
Голова
Голова — эта часть туши, которую продают целиком или разрубленную на две части. Её отваривают для приготовления холодца, а из вареного языка и мозгом можно приготовить вкусные блюда. Деликатесом считается блюдо из свиных ушек.
%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d0%b0 PNG, векторы, PSD и пнг для бесплатной загрузки
схема бд электронный компонент технологии принципиальная схема технологическая линия
2000*2000
письмо логотип bd дизайн
1200*1200
три группы 3d реалистичное декоративное яйцо с золотым цветом на гнезде bd с золотым всплеском текстовый баннер
5000*5000
bd письмо 3d круг логотип
1200*1200
в первоначальном письме bd шаблон векторный дизайн логотипа
1200*1200
в первоначальном письме bd логотипа
1200*1200
испуганные глаза комиксов
5042*5042
bd письмо логотип
1200*1200
bd письмо логотип
1200*1200
серые облака png элемент для вашего комикса bd
5042*5042
b8 b 8 письма и номер комбинации логотипа в черном и gr
5000*5000
81 год вектор дизайн шаблона примером передового опыта
4083*4083
asmaul husna 81
2020*2020
в первоначальном письме bd логотип шаблон
1200*1200
номер 81 золотой шрифт
1200*1200
в первоначальном письме bd логотип шаблон
1200*1200
желтые глаза напуганы комикс мультфильм
5000*5000
Простые буквы буквы буквы логотипы компании
2250*2250
bd tech логотип дизайн вектор
8542*8542
круглая буквица bd или db logo
5000*5000
облака комиксов
5042*5042
комикс бд страшно один темно
5042*5042
iftar party ramadhan kareem 81
1300*1300
буква bd crossfit logo фитнес гантели значок тренажерный зал изображения и векторные изображения стоковые фотографии
5000*5000
милые испуганные детские глаза
5000*5000
испуганные оранжевые глаза комиксов
5000*5000
bd письмо логотип
1200*1200
круглая буквица bd или db дизайн логотипа вектор
5000*5000
81 год лента годовщина
5000*3000
черный градиент 3d номер 81
1200*1200
облака небо комикс мультфильм
5042*5042
3д номер 81 90
1200*1200
3d счетное число 81 с прозрачным фоном и редактируемым
1200*1200
81 год лента годовщина
5000*3000
юбилей 81 год празднование логотип номер звезды роскошный стиль логотип на черном фоне
1200*1200
bd письмо логотип
1200*1200
81 лет подарочной коробке
5000*3000
bd национальный траурный день
1200*1200
корпоративный современный оранжевый минимальная визитная карточка 81
1200*1200
3d золотые числа 81 с галочкой на прозрачном фоне
1200*1200
витамин b b1 b2 b3 b4 b6 b7 b9 b12 значок логотипа холекальциферол золотой комплекс с химической формулой шаблон дизайна
1200*1200
81 год празднования годовщины вектор шаблон дизайна иллюстрация
4187*4187
корейский традиционный бордюр 81
1200*1200
Шаблон элементов инфографики 81
1200*1200
Золотой 81 День армии
3000*3000
81 летний юбилей ленты
5000*3000
81 летний юбилей ленты
5000*3000
Креативный номер набор 81 90
1200*1200
Проект линии здания ориентира Шэньчжэня набор 81 исходный файл
3072*4107
золото смешанное с зеленым в 3д числах 81
1200*1200
Забавные истории и картинки из сферы рекламы.
| РЕКЛАМНОЕ АГЕНТСТВО «МАРК ТВЕН»Как и у любого полноценного информационного портала у нас тоже есть страничка, где можно расслабиться от трудовых будней и скучных цифр.
1. Комар из Китая.
Мы конечно не сильны в энтомологии и поэтому не слишком понимаем, комар это, муха или может какое другое насекомое. Периодически встречаются эти бедняги, закатанные в рулоны с ламинатом. В Китае это надоедливый гнус, который тучами летает и надоедает местным жителям, а здесь, в холодной России, — предмет для изучения.
И ещё вот по такому признаку можно определённо точно понять, где производилась эта плёнка, и никакие надписи — «Made in Germany», не помогут.
2. Мясо свинины.
Периодически встречаются такие вот ляпы в виде избыточных выражений в присланных макетах, либо уже в готовых изделиях. «Мясо свинины», «мясо говядины» и «мясо баранины» — далеко не самые выдающиеся перлы нижегородских креативщиков.
Свинина — это по видимому такая большая свинья, баранина — совсем уж глупая овца, а что за зверь такой говядина, даже боюсь себе представить.
Следите, пожалуйста за грамматикой.)
3. Рекламные духи.
Был у нас случай такой, оставили одного студента на ночь работать. Так по его словам, в 3 часа ночи в туалете внезапно включился и выключился свет, и хихиканье какое-то было в коридоре. Дабы защитить себя, он вот такой вот крест на дверь наклеил, на его счастье белой плёнки у нас очень много.
Дилетант он, конечно, кто же от наших русских привидений, католическим крестом защищается? Это только на латинянский полтергейст действует, на наших — исключительно 8-и конечный православный крест.
Хотя декорации у нас в коридоре те ещё, вчера какие-то ребята в квест «Пила» играли.
4. Когда играл шрифтами и проиграл.
5. Плёнка Ritrama.
Как оказалось, даже производители с мировым именем не слишком-то озабочены надлежащим совпадением корпоративного цвета.
Синий он ведь и в Африке синий.
6. Деревенский креатив.
Оказывается, на селе тоже есть мастера продаж, посредством составления романтичных, замысловатых и цепляющих за душу названий.
7. Уличный прожектор со 100% влагозащитой.
Попался вот такой вот прожектор, разумеется был поменян по гарантии.
8. Супер-скидка аж 0,92 %.
Нет не фотошоп, нет запятая на месте стоит.)9. Большая картина из холста.
Как говорится, «жадность-фраера сгубила», заказчик не поскупился на картину просто гигантского размера, 1400х2200 мм, но почему то не учёл как она будет выглядеть в реальности. В результате, когда приехал её забирать, элементарно не смог поместить в свой автомобиль, пришлось впоследствии вызывать автофургончик.
10. Рабочее место настоящего мужчины.
Оказывается не перевелись ещё они на Руси, и то что такие особи мужского пола, есть и в рекламном бизнесе — крайне приятно.
11. Шедевр рекламной мысли.
Иногда мне кажется, что для маркетологов есть отдельный котёл в приисподне. Этот рекламный шедевр, буквально кричит — «Если вы думаете, что вы красивая — вы ошибаетесь. Приходите к нам и мы, за ваши деньги, докажем вам что вы уродина и за ваши же деньги будем вас пытаться избавить от этого «уродства». Данный баннер, на металлической раме, висит на улице Костина в нашем городе, можете убедиться сами.
12. Слова-магниты увеличивающие продажи.
Глядя на эту упаковку, покупатель, видимо должен восхищённо воскликнуть — «Ух ты, наконец то появлись сода, в которой нет ГМО, определённо надо брать».
13. Состояние с похмелья.
Зачастую неплохо бы прогнать название продукта, ну хотя бы на международных языках ООН. Дабы не получилось из названия вашего продукта, которым не без основания гордится весь департамент маркетинга, общее состояние организма после употребления большого количества алкосодержащих напитков.
Папоротник, жаренный с мясом (рецепты и блюда дальневосточной кухни)
Фото: Port Cafe
Молодые побеги папоротника-орляка на Дальнем Востоке собирают в мае и засаливают для хранения (и дома, и в промышленных масштабах, а кто-то — дома в промышленных масштабах), а потом жарят или тушат с разными видами мяса. Во многих семьях есть свой «фирменный» рецепт, но классикой считается папоротник со свининой.
4 персоны 40 минут Выбор шефа! Едят дети!Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 9048
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.
ru/products/paporotnik-orlyak/
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paporotnik-orlyak/
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Папоротник-орляк солёный | 500 г |
| Свинина (мякоть, лучше лопатка) | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Перец болгарский красный или жёлтый | 1 шт. |
| Масло растительное для жарки | |
| Соль, перец чёрный молотый | по вкусу |
Array
(
[ID] => 35
[TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Инструкция приготовления
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => INSTRUCTION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
[MULTIPLE_CNT] => 10
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => simai_complex
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[SUBPROPS] => Array
(
[0] => 43
[1] => 44
[2] => 52
)
[SUBPROPS_REQ] => Array
(
[0] => 0
[1] => 1
[2] => 0
)
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 9052
[1] => 9053
[2] => 9054
[3] => 9055
[4] => 9056
)
[VALUE] => Array
(
[0] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2206
[44] => 1693
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 574
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2206
[VALUE] => 574
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 574
[~DESCRIPTION] => scp_5199
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1693
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5199
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[1] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2207
[44] => 1694
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 575
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2207
[VALUE] => 575
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 575
[~DESCRIPTION] => scp_5200
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1694
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5200
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[2] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2208
[44] => 1695
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 576
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2208
[VALUE] => 576
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 576
[~DESCRIPTION] => scp_5201
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1695
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5201
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[3] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[44] => 1696
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1696
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5202
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5202
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[4] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2209
[44] => 1697
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 577
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2209
[VALUE] => 577
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 577
[~DESCRIPTION] => scp_5203
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1697
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут. </p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5203
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] => scp_5199
[1] => scp_5200
[2] => scp_5201
[3] => scp_5202
[4] => scp_5203
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2206
[44] => 1693
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 574
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2206
[VALUE] => 574
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 574
[~DESCRIPTION] => scp_5199
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1693
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5199
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[1] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2207
[44] => 1694
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 575
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2207
[VALUE] => 575
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 575
[~DESCRIPTION] => scp_5200
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1694
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5200
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[2] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2208
[44] => 1695
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 576
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2208
[VALUE] => 576
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 576
[~DESCRIPTION] => scp_5201
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1695
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5201
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[3] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[44] => 1696
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1696
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5202
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5202
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[4] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2209
[44] => 1697
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 577
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2209
[VALUE] => 577
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 577
[~DESCRIPTION] => scp_5203
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1697
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5203
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] => scp_5199
[1] => scp_5200
[2] => scp_5201
[3] => scp_5202
[4] => scp_5203
)
[~NAME] => Инструкция приготовления
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5202
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.
Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.
Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.
В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.
Свинина тушеная с имбирём и карри
Личные впечатления о рецепте:
Свинина тушеная с имбирем и карри – пикантно, необычно и очень вкусно!
Чтобы приготовить свинину тушеную с имбирём и карри, вам понадобится:
Ингредиенты
- свинина (мякоть) – 600 г
- имбирь – 1 ст.л.
- карри – 2 ч.л.
- паста томатная – 2 ст.л.
- сметана – 3 ст.л.
- мука пшеничная – 2 ст.л.
- вода – 200 мл
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить свинину тушеную с имбирём и карри
Пошаговое приготовление
Свинину моем, сушим бумажным полотенцем, нарезаем на кубики. Посыпаем молотым перцем, перемешиваем.
Имбирь мелко рубим (трём на терку). Сметану, томатную пасту, карри, имбирь и 50–70 мл воды смешиваем.
В разогретом на сильном огне масле обжариваем мясо 2–3 минуты. Как только мясо со всех сторон побелело и стало покрываться румяной корочкой, посыпаем мукой, перемешиваем и жарим 1–2 минуты.
Добавляем 100–120 мл горячей воды, перемешиваем и в кипящее мясо добавляем смесь с карри и имбирём. Жидкость должна покрыть мясо.
Тушим на слабом огне 30 минут под закрытой крышкой. Ближе к концу готовки добавляем соль.
Блюдо готово! На мой взгляд лучшим гарниром к свинине тушеной с имбирем и карри будет рис либо кус-кус. Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
комиксы, гиф анимация, видео, лучший интеллектуальный юмор.
Сычуаньские пельмени «Wontons» с соусом чили
Данный рецепт довольно легок в исполнении, если вы заранее купите тесто для этих пельменей. Оно называется “WontonsWrappers”. Если же у вас нет никакой возможности купить уже готовое тесто, то его можно приготовить самому (на 2 порции нужно будет около 200г теста).
Как и обычные пельмени, эти можно заготовить впрок и хранить в морозилке.
Подбор продуктов
Для теста (на 72 пельменя):
— 1 яйцо
— 2 стакана муки (+ еще немного для раскатки и формирования пельменей)
— 1/3 стакана воды
— ½ чайной ложки соли
Для начинки:
— 20 г кусочек имбиря
— 150 г свиного фарша
— ½ яйца (разбить)
— 1 ч.л. вина Шаосин
— ½ ч.л. кунжутного масла
— соль
— молотый белый перец
— 3 ст.л. куриного бульона
— 3 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука и зелени
Для соуса:
— 3-4 ст.л. подслащенного ароматного соевого соуса, или 3-4 столовые ложки светлого соевого соуса с 1 ½ — 2 ч.л. сахара
— 5-6 ст.л. масла чили с осадком
— 2-4 ч.л. с горкой измельченного чеснока
— 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука и зелени
Рецепт приготовления
Тесто:
Разбить яйцо в миску среднего размера, смешать с водой.
В большой миске перемешать муку и соль. Создать углубление в центре этой смеси и медленно влить туда яйцо с водой. Помешать. Тесто должно быть податливым и эластичным, если смесь слишком сухая, то можно добавить еще немного воды.
Вымесить тесто, затем разрезать его пополам, сформировать из каждой половины шар и, обернув каждый шар влажной тканью, оставить на 10 минут.
Нарезать каждый шар на 4 части. Раскатать куски на 27х27см квадратов. Каждый такой кусок порезать на девять квадратов 9х9см. Тесто для пельменей готово.
Пельмени:
Раздавить имбирь боковой стороной ножа или скалкой, положить его в чашку и полностью залить водой. Свинину, вино Шаосин, яйцо, кунжутное масло и 1,5 ч.л. имбирной воды поместить в миску, добавив соли и перца по вкусу. Вливая по 1 ст.л. бульона, хорошенько перемешать содержимое миски. Добавить лук и зелень.
Заполнить небольшую посуду холодной водой. Взять 1 квадратик теста для пельменей и положить его плашмя на ладонь. Столовым ножом или лопаточкой разместить примерно 1 ч.л. свиной смеси в центре теста. Обмакнув палец в холодной воде, провести им по краям квадратика, тем самым смочив их. Сложить кусочек теста по диагонали, края плотно прижать друг к другу. Положить пельмень на присыпанную мукой доску или тарелку. Если вы хотите сформировать пельмени в форме чилима, то смотрите фото ниже.
Довести воду до кипения в большой кастрюле. Пока вода закипает, можно приготовить соус. В каждую тарелку для пельменей налить 1 ст.л. подслащенного ароматного соевого соуса, 1,5 ст.л. масла чили с осадком и положить 0,5 — 1 ч.л. с горкой измельченного чеснока.
Когда вода закипит, значит, настало время закинуть в кастрюлю пельмени. Следует слегка помешивать их, чтобы они не слиплись. Когда вода снова закипит, нужно влить чашку или пол чашки холодной воды. Затем повторить это еще раз. Когда вода закипит в 3ий раз, то пельмени должны быть готовы. Выловить их из кастрюли шумовкой и разложить по тарелкам с соусом. Посыпать сверху зеленью и зеленым луком. Перемешать и подавать.
Свинина постная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
160Углеводы, г:
0.0Постной считается свинина, содержащая наименьшее количество жира. Самая постная часть свиной туши – вырезка, в которой жировой прослойки нет, лопатка и карбонад также относятся к постным отрубам. Постная свинина насыщенного розового цвета, плотной текстуры, с чуть сладковатым запахом свежего мяса. Свинина является популярным мясом, в настоящее время выведены породы свиней, у которых постного мяса больше, чем с жировой прослойкой.
Калорийность свинины постной
Калорийность постной свинины составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства свинины постной
Постная свинина – поставщик белка высокого качества, который быстро усваивается и поэтому блюда из постных частей свинины рекомендованы для детского питания. Свинина содержит все незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, особенно важна арахидоновая кислота, без которой не происходит формирование нервных клеток. В постной свинине представлены практически все витамины группы В, необходимые для нормального функционирования иммунной и нервной системы организма и гемовое железо, отвечающее за поддержание нормального уровня гемоглобина в крови (calorizator). У свинины постной КБЖУ может быть даже меньше, чем у говядины.
Вред свинины постной
Употребление даже постной свинины в чрезмерных количествах чревато повышением уровня холестерина в крови, поэтому не следует злоупотреблять данным продуктом. Постная свинина считается одним из самых неаллергенных мясных продуктов по сравнению с курицей и говядиной.
Выбор и хранение свинины постной
Производители предлагают огромный выбор свинины – парная, охлаждённая, замороженная и замаринованная в различных маринадах. Охлаждённую постную свинину следует хранить в холодильнике не дольше 12-ти суток, парную – два дня, замаринованные полуфабрикаты – в зависимости от даты изготовления и срока годности, указанного на упаковке продукта.
Парную свинину следует внимательно изучить на предмет отсутствия вмятин, тёмных пятен, чёрных точек и запаха тухлости. Свежее мясо при надавливании быстро восстанавливает первоначальную форму, мясо плотное и упругое.
Свинина постная в кулинарии
Постную свинину запекают, отваривают, тушат, жарят и готовят на гриле. Отсутствие жировой прослойки требует минимального времени тепловой обработки, чтобы не пересушить мясо. Поэтому идеальный вариант – запечь предварительно замаринованное в специях, ароматных травах, соевом соусе или томатном маринаде мясо в специальном рукаве для запекания. При таком способе приготовления постная свинина сохранит все полезные качества и останется сочной и вкусной.
Больше о свинине смотрите в видеоролике «Все о свинине» телепередачи «Жить здорово».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Что такое соленая свинина? (с иллюстрациями)
Свинина с солью — это запеченный в соли кусок живота и боков свиньи. Он очень похож на бекон, за исключением того, что соленая свинина не копченая, а бекон, как правило, более постный. Он также отличается от сала, другого аналогичного продукта, тем, что сало не солится. Этот продукт из вяленой свинины имеет долгую историю, и он до сих пор является частью кухни некоторых регионов мира, таких как побережье Новой Англии, где эта свинина веками использовалась в супах и рагу.
Соление — это один из старейших методов консервирования мяса. Когда мясо солят, его упаковывают в соль и периодически переворачивают в течение нескольких месяцев.В процессе посола из мяса вытягивается вода, а соль проникает внутрь. Соль предотвращает плесень и гниение, действуя как консервант для поддержания мяса в хорошем состоянии. Правильно обработанная соленая свинина может храниться год или больше в бочках, что делает ее основным продуктом питания во многих регионах мира.
Традиционно соленая свинина хранилась на борту кораблей в качестве корабельного рациона, и эта пища также использовалась для снабжения армий и исследователей их основными потребностями в белке.Многие европейцы пристрастились к свинине благодаря времени, проведенному на кораблях, в отдаленных колониях и в армии, и, как следствие, это обычная черта в кухне бывших колоний и прибрежных регионов. Сегодня многие люди используют вместо него бекон, так как свинину сложно достать.
Когда соленая свинина вяляется традиционным способом, ее необходимо замочить в нескольких сменах воды перед использованием, чтобы удалить соль, иначе она будет невыносимо соленой.Повара часто отрезают кусок и ставят его на ночь перед приготовлением блюда, иногда бланшируя, чтобы вымывалось больше соли. После того, как свинина пропитается, ее можно разрезать для использования в любом блюдо, которое готовится.
Люди часто используют соленую свинину как основу для еды, особенно супов.Например, наряду с морепродуктами, картофелем и горькой листовой зеленью, это распространенный ингредиент супа на северо-востоке США, и это мясо также играет роль в тушеных блюдах в странах Карибского бассейна, Португалии и Испании, среди других регионов.
Беркширские свиные отбивные для портье | Беркширская свиная отбивная Lobel’s Porterhouse | Lobel’s of New York
Эти восхитительные отбивные, также известные как свиные корейки, нарезаются из середины корейки и содержат кусочек вырезки и больший кусок корейки, разделенные Т-образной костью.
О компании Lobel’s Berkshire Pork
По внешнему виду и вкусу наша свинина не похожа ни на одну другую свинину. Это темно-розово-розовый и сильно мраморный аромат для более богатого вкуса и нежности, которые нужно попробовать, чтобы поверить в это. В отличие от коммерческой или «белой» свинины, наша беркширская свинина, выращенная гуманно, заметно отличается: цвет темнее и насыщеннее, а мясо хорошо мраморное. Свинина Berkshire также предлагает уникальный вкус. Его текстура восхитительна — мягкая, но мясистая. Его вкус пышный, характерный и обильный.А мраморность дает непревзойденную сочность для свинины — мясо блестит, когда вы его разрезаете.
О фаворитах Lobel’s Family-Cut
Lobel’s всегда славился высочайшими стандартами бескомпромиссного качества, предоставляя нашим клиентам максимальный вкус, нежность и сочность — независимо от того, какую нарезку вы выберете. Фавориты Lobel Family-Cut — это наш способ привлечь внимание к ряду продуктов, которые нравятся нам и нашим клиентам.
Это нарезки, которые предлагают то же самое знаменитое качество Лобеля, но по ценам, которые обеспечивают большую ценность и в то же время великолепные вкусовые ощущения.Некоторые из этих продуктов являются классикой на все времена, в то время как другие фасоны могут быть для вас новыми.
Каждый из этих вариантов представляет собой отличную цену, не экономящую на качестве или удовольствии. Фавориты Lobel Family-Cut — это ваша возможность узнать то, что инсайдеры уже знают: вы можете попробовать самые лучшие мясные сорта вне зависимости от вашего бюджета.
Масса | Толщина в дюймах | Размер порции |
|---|---|---|
| 12 унций. | 1 | 1 средняя порция |
| 14 унций. | 1–1 1/4 | 1 большая порция |
| 16 унций. | 1 1/2 | 1-2 порции |
ПРИМЕЧАНИЕ: толщина и порции приблизительны
Инсулин для обычных очищенных инъекций из свинины: использование, побочные эффекты, взаимодействия, изображения, предупреждения и дозировка
Прочтите информационный буклет для пациентов, предоставленный вашим фармацевтом, прежде чем начинать использовать это лекарство и каждый раз, когда вы будете получать его повторно.Если у вас есть какие-либо вопросы, спросите своего врача, инструктора по диабету или фармацевта.
Ознакомьтесь со всеми инструкциями по приготовлению и применению у своего лечащего врача и ознакомьтесь с упаковкой продукта.
Перед использованием проверьте продукт на наличие частиц или обесцвечивания. Если присутствует какой-либо из них, не используйте инсулин. Обычный инсулин должен быть прозрачным и бесцветным.
Перед введением каждой дозы протирайте место инъекции медицинским спиртом. Меняйте место инъекции каждый раз, чтобы уменьшить риск возникновения проблем или повреждений под кожей (например, ямок / комков или утолщения кожи).Обычный инсулин можно вводить в область живота, бедра, ягодиц или тыльной стороны плеча. Не вводите в вену, потому что может возникнуть очень низкий уровень сахара в крови (гипогликемия). Не трите место после укола. Не вводите препарат в красную, опухшую, зудящую или поврежденную кожу. Не вводите холодный инсулин, потому что это может быть болезненно. Контейнер с инсулином, который вы сейчас используете, можно хранить при комнатной температуре (см. Также раздел «Хранение»).
Введите это лекарство под кожу в соответствии с указаниями врача, обычно за 30-60 минут до еды или сразу после еды.Поскольку этот инсулин быстродействующий, отказ от еды сразу после приема дозы этого инсулина может привести к низкому уровню сахара в крови (гипогликемии).
Регулярное введение инсулина в вену должно выполняться только медицинским работником. Это может привести к очень низкому уровню сахара в крови.
Этот продукт можно смешивать только с некоторыми другими инсулиновыми продуктами, такими как инсулин НПХ (свинина). Всегда сначала набирайте в шприц обычный инсулин, а затем инсулин длительного действия. Никогда не вводите в вену смесь разных инсулинов.Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом о том, какие продукты можно смешивать, как правильно смешивать инсулин и как правильно вводить смеси инсулина. Не смешивайте инсулины, если вы используете инсулиновую помпу.
Не меняйте марки или типы инсулина без указаний врача.
Узнайте, как безопасно хранить и выбрасывать медицинские принадлежности.
Дозировка зависит от вашего состояния здоровья и реакции на лечение. Очень тщательно измеряйте каждую дозу, потому что даже небольшие изменения количества инсулина могут сильно повлиять на уровень сахара в крови.
Регулярно проверяйте уровень сахара в крови в соответствии с указаниями врача. Следите за своими результатами и делитесь ими со своим врачом. Это очень важно для определения правильной дозы инсулина.
Используйте это лекарство регулярно, чтобы получить от него максимальную пользу. Чтобы помочь вам запомнить, используйте его в одно и то же время каждый день.
Сообщите своему врачу, если ваше состояние не улучшится или ухудшится (уровень сахара в крови слишком высокий или слишком низкий).
САФАРИ Пользователей | |
|
От свинарника до свинины
Певаоки, Висконсин,
20
марта
2017
|
11:06
Америка / Чикаго
Студенты-кулинары разделывают свинью целиком, чтобы приготовить блюда из свинины
Нечасто покупают целую свинью для жарки бекона или свиных отбивных.Стандартная практика — пойти в мясной отдел местного продуктового магазина и купить последние куски мяса, необходимые для приготовления блюда. Но это не стандартная практика для студентов, изучающих кулинарный менеджмент WCTC.
Целая свинья была принесена в класс «Принципы приготовления пищи», где ученики научились полностью разделывать животное — практика, широко применяемая на рабочих кухнях.
Студенты выучили все необходимые нарезки для своих блюд, в том числе фаршированную свиную корейку, фаршированные свиные отбивные, маринованную в пиве свиную вырезку, китайские ребрышки, кисло-сладкую свинину и эскалоп-де-порк — классическое французское блюдо.
Этот опыт даст студентам практические навыки, необходимые для успеха в своей кулинарной карьере.
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
Принципы приготовления пищи Класс
АЧС Доминиканская Республика: более мелкие производители свинины принимают на себя удар
По мере того, как появляется более четкая картина серьезности ситуации с африканской чумой свиней в Доминиканской Республике, остается одно заключение.До сих пор больше всего пострадали более мелкие производители страны.
Должностные лица в Доминиканской Республике призвали производителей (на заднем дворе) воздерживаться от создания и обмена кадрами и фотографиями об африканской чуме свиней. Тем не менее, в материалах просачиваются сцены, идентичные сценам стран Азии и Восточной Европы. Больные свиньи-откормщики сбились в кучу, мертвые особи внутри и снаружи хозяйственных построек, лопаты, убирающие туши или копающие ямы, и многие люди в защитных костюмах.И что самое неприятное: лица отчаявшихся производителей, потерявших источник дохода.
Набор готов к использованию и кровь взята у свиньи на той же ферме недалеко от Котуи, провинция Санчес-Рамирес, Доминиканская Республика. Тесты на этой ферме были отрицательными на АЧС. — Фото: WhatsApp
Ситуация выглядит мрачной для мелких производителей приусадебных участков Доминиканской Республики. Цены на корма уже были высокими в течение года, страна уже боролась с вирусом классической чумы свиней (КЧС), и недавняя вспышка АЧС стала лишь следующим ударом.
Ситуация с АЧС в Доминиканской Республике
Последние известные официальные данные, предоставленные властями Доминиканской Республики, касаются вспышек в 14 из 32 провинций, см. Также карту выше. Первыми двумя подтвержденными штатами были Монте-Кристи и Санчес Рамирес — в последнем уже сообщалось о выбраковке 17 000 свиней. Затем, также провинции Эрманас Мирабаль, Сантьяго, Сан-Хуан, Национальный округ, Элиас-Пинья, Ла-Вега, Монте-Плата, Сан-Педро-де-Макорис, Эспайлат, Дуарте, Дахабон и Сантьяго Родригес были официально признаны инфицированными (частично).
По данным Министерства сельского хозяйства Доминиканской Республики, поголовье свиней составляет 1,9 миллиона голов. В экономическом редакционном заголовке страны El Dinero подсчитано, что вместе они подсчитали, что в 2020 году будет производиться 7,3 миллиона кг свинины в месяц. На внутреннее производство приходится примерно 70% потребления свинины в Доминиканской Республике, а дополнительные 30% импортируются из СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ. В стране можно найти как крупные коммерческие свиноводческие фермы, так и довольно много мелких производителей с относительно низким уровнем биобезопасности.В доминиканских СМИ складывается картина, что до сих пор АЧС в основном обнаруживали на небольших (приусадебных) фермах.
Ветеринары и солдаты объединяются для проверки крови на ферме недалеко от Котуи, провинция Санчес-Рамирес, Доминиканская Республика. — Фото: WhatsApp
Оптимизм несмотря на кризис
Хотя истинная степень распространения, скорее всего, станет яснее позже, в Доминиканской Республике определенно есть регионы, где АЧС не распространилась (пока).Рафаэль Фонтанильяс владеет свиноводческой фермой и небольшой комбикормовой фабрикой недалеко от города Сан-Кристобаль в одноименной провинции, примерно в 20 км к юго-западу от столицы Санто-Доминго. В разговоре с Pig Progress он сказал, что не слышал о наличии АЧС в провинции.
УFontanillas в настоящее время 25 свиноматок, 2 хряка и 70 свиней доращивания. Он пояснил, что разведение животных — это совсем недавняя инвестиция. «Раньше я покупал (свиней-отъемышей, ред.) У других производителей, а затем продавал их по 95-105 кг, просто откормив.Но я изменился, потому что они подняли цены на поросят ».
Продажа свиней-отъемышей на мгновение дает более надежный доход, сказал он. Поскольку цены на такие корма, как кукуруза и соя, резко выросли в последние месяцы, а ситуация с АЧС начала создавать проблемы, цены на свинину упали с 2,25 евро до 0,50 евро / кг. «Прямо сейчас рынок для мясника».
Снимок фермы Рафаэля Фонтанильяс в провинции Сан-Кристобаль. Его свиньи здоровы.- Фото: Рафаэль Фонтанильяс
Местоположение текущих вспышек АЧС
Fontanillas рассматривает локализацию текущих вспышек как проблему. «Серьезность проблемы заключается в том, что центр свиноводства и воспроизводства в настоящее время поражен АЧС». Центрально расположенные провинции, например Он сказал, что Сантьяго, а также Ла Вега — это «Айова» Доминиканской Республики. Даже изоляция этих провинций может иметь далеко идущие последствия.
Он применяет изоляцию на своей ферме.«Изоляция означает, что никто не входит и никто не выходит. Мои сотрудники не могут выйти. Если им что-то нужно, они заказывают это в супермаркете, и они доставят все, что захотят. В наших случаях грузовики не подъезжают к ферме. Он останется далеко и будет продезинфицирован ».
Несмотря на кризисную ситуацию, он называет себя оптимистом. На вопрос, будет ли он начинать все сначала, если АЧС заставит его остановиться, он сказал: «Я бы полностью начал все сначала, если правительство поможет нам с более низкой ставкой, чтобы иметь возможность приобретать животных с нуля.”
Рафаэль Фонтанильяс недавно инвестировал в расширение своих линий свиноматок. Сделав это, он хочет продолжить, даже если ASF также затронет его. — Фото: Рафаэль Фонтанильяс
Знание об АЧС — это ваша личная ответственность
«Надежда, несмотря на неопределенность» — это послание, которое разделяет и Хосе Исраэль Брито Мадера, ветеринар и свиновод из провинции Сантьяго-Родригес, расположенной в центре Доминиканской Республики.На его ферме 125 свиноматок и около 600 свиней откорма. В разговоре с Pig Progress он сказал: «В окрестностях нашей фермы еще не зарегистрировано ни одного случая заболевания, что нас немного успокаивает, хотя в целом ситуация является большой проблемой для всего сектора».
По словам Брито, вспышки стали неожиданностью для отрасли, хотя власти Доминиканы проинформировали отрасль о риске распространения этого вируса в других странах мира. Он сказал: «Они проинформировали о риске, но я считаю, что каждый отдельный производитель обязан задокументировать как можно больше.”
На вопрос, что он будет делать, если его ферма будет обезлюдена, Брито ответил предельно ясно. «На 100% я бы начал заново. Похоже, что ситуация не закончится благополучно. Тем не менее, мы семья, которая живет этим бизнесом более 25 лет. Мы просто начнем все сначала ».
Экономические последствия из-за АЧС
Брито прав, считая, что сейчас ситуация не выглядит оптимистичной. Военные и полиция участвовали в помощи в проверке свиней и, при необходимости, депопуляции на небольших фермах.Однако политики уже призывают к решительным мерам. Например, Кике Антун, президент Реформатской социал-христианской партии (PRSC), призвал принять «решительные меры», чтобы избежать дальнейшего распространения, чтобы избежать серьезных экономических последствий для страны.
Момент и путь проникновения вируса АЧС
Одним из основных аспектов борьбы с болезнью является выяснение происхождения вируса. Первая задокументированная вспышка произошла 1 июля в провинции Монте-Кристи, чуть более 20 км от границы с Гаити.Официального подтверждения пока нет, но в переписке с контактами в Доминиканской Республике выясняется, что это генотип II, что означает, что он такой же, как в Азии и Восточной Европе, а не тот же генотип, что был в Доминиканской Республике. Республика 40 лет назад.
Это снова означает, что вирус должен был проникнуть на остров Эспаньола в последние месяцы. Таким образом, местоположение первой вспышки вызывает тревогу по нескольким причинам. Гаити — одна из беднейших стран мира, в которой также отсутствует развитая ветеринарная инфраструктура.Поэтому тот факт, что до сих пор не поступало сообщений об АЧС из Гаити, не может иметь большого значения.
Напротив, вирус мог быть даже из Гаити, и если это не так, небольшие фермы в этой стране, скорее всего, станут следующими жертвами вируса.
Знай свои свиные отрубы + рецепты, которые можно использовать
Мы знаем, что это пугает и может сбивать с толку. Что такое ветчина для пикника? Ребрышки такие же, как ребрышки по-деревенски? Лечон кавали огранен так же, как и лаемпо? Из какой части свиньи стоит свиная задница ??
Не беспокойтесь.Мы разберем это для вас, от того, как это выглядит, до того, какие сокращения исходят из этого. Мы даже поделимся несколькими советами о том, какой метод приготовления лучше всего подходит для каждого из них, так что, вооружившись этим полезным руководством, вы можете с уверенностью сказать мяснику, какой нарезок вы хотите для сегодняшнего обеда.
ИЗОБРАЖЕНИЕ Riell Santos
ИЛЛЮСТРАТОР Бьянка Лаксамана
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Касим
Касим — один из двух самых распространенных и универсальных первичных отрубов в мясном ящике.Вырезанный из лопатки свиньи, это жесткий нарез с большим количеством жира и ткани, что делает его идеальным для медленного приготовления, но также делает его универсальным. Его можно измельчить в свиной фарш или нарезать кубиками и приготовить как адобо. Это фантастическая нарезка для жарки целиком, так как слои жира помогают сохранять ее влажной.
The Cuts:
Menudo Cut
Adobo Cut
Стейк из свинины
Шашлык из свинины
Жаркое для пикника
Как приготовить: Тушеное мясо, жаркое, гриль
Ломо
Отрезок со спины свиньи, это первичный отруб с умеренным вкусом, который останется нежным при правильном приготовлении.Как есть, приправьте и обжарьте на медленном огне, чтобы получилось жаркое из свиных ребрышек на ужин. Попросите мясника «по-французски» ребра и свяжите их в форме круга, чтобы получилось жаркое. Или просто нарежьте ребрышки для свиных отбивных. Из филе получится целая свиная корейка, которая, если ее разрезать и оставить неповрежденной кожурой, превратиться в котлеты, которые можно полировать маслом.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
The Cuts:
Жаркое из ребрышек
Свиные отбивные
Свиная корейка
Котлеты из свинины
Свиные отбивные с маслом
Как приготовить: Жаркое, Тушеное мясо или тушеное мясо, Жаркое
Вырезка
Из той же области, что и свиная корейка, вырезка — самая нежная из всех отрубов свиньи.Он достаточно мал, чтобы его можно было обжарить целиком, и великолепен, когда с ним обращаются как со стейком: обжаренный снаружи до полного прожаривания внутри, смазанный ароматным маслом. Хотя он нежный, его лучше всего хорошо приправить или даже приготовить с другим ароматным ингредиентом, так как его вкус самый мягкий из всех нарезок.
The Cuts:
Медальоны
Филе Миньон
Полоски свинины
Как приготовить: Жаркое, Жаркое, Соте, Жаркое движения
Ребра
Отсоедините поясницу и ряд костей, окружавших ее, — это ребра.Те, что расположены ближе к животу, — это ребра, а те, что ближе к позвоночнику, — более нежные ребра спины ребенка. Удалите подкладку, покрывающую внутреннюю часть ребер, или попросите мясника сделать это за вас перед приготовлением. Великолепно обжаренный на гриле или запеченный в духовке.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
The Cuts:
Ребра спинки для новорожденных
Ребра по-американски
Как приготовить: Гриль, Жаркое
Лиемпо
Любимое блюдо пиноа — это лиемпо или первичный отруб из свиной грудинки, который получают с бока или живота свиньи.Это жирный отруб с чередованием слоев мяса и жира, что делает его самым ароматным из свиных отрубов , а также одним из самых универсальных видов отрубов. Жаркое из живота лечон можно начинить и свернуть, а ребрышки восхитительно нарезать кубиками и использовать в синиганге.
The Cuts:
Бекон
Ребра по-деревенски
Ребрышки
Lechon Kawali Cut / Slab Bacon / Pancetta / Соленая свинина
Как приготовить: Жарить, Жарить, Гриль, Варить
Пиг
Второй самый универсальный из отрубов из первичной свинины, поросенок берут с противоположной стороны от того места, где нарезается касим: с задней части ноги.Свинья также известна как окорок или окорок, потому что из этого отруба делают суставы окорока, в том числе спиралевидный окорок, который является бескостным. Без костей, это еще один универсальный крой, но он более компактный из двух. Поскольку он менее жирный, идеально подходит для медленного приготовления. помогает смягчить мясо.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
The Cuts:
Фарш свиной
Menudo cut
Адобо огранка
Как приготовить: Тушить или тушить, Жаркое, Варить
Пата
Пата или скакательный сустав из передних или задних коленных суставов свиньи — еще один фаворит Пиной из-за хрустящей паты и пататима.Но помимо этих двух популярных блюд, недооцененная пата — это нарезка, которую можно использовать для самых разнообразных блюд , которые в остальном требуют универсальных нарезок.
Хоть и не жирный, но тем не менее ароматный, в основном из-за кожи, окружающей темное мясо ноги. Пата с кожей, нарезанная ломтиками, может легко заменить нарезанное кубиками мясо в свинине нилага или синиган. Обваленный и измельченный, это высокодоступный заменитель труднодоступного maskara для sisig.Кроме того, это фантастически тушеное во вкусном бульоне как часть домашнего бульона или тушеное или тушеное в ароматном соусе , который становится гуще только от натурального желатина нарезки.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
The Cuts:
Пата ломтики
Ветчина
Как приготовить: Жарить, варить, тушить или тушить
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ:
Меню из свинины — одно из самых простых блюд Пиной, которые вы можете приготовить.Посмотрите видео о том, как приготовить меню из свинины:
.
