Свинина картинки: D1 81 d0 b2 d0 b8 d0 bd d0 b8 d0 bd d0 b0: стоковые картинки, бесплатные, роялти-фри фото D1 81 d0 b2 d0 b8 d0 bd d0 b8 d0 bd d0 b0

Разное

Содержание

Мясо свинины — части с фото

Готовят свинину разными способами, её можно варить, жарить, тушить, солить и коптить. Соленая свинина — это та, которую сохраняют, просаливая, натирают солью или помещают в рассол, но не коптят. Пармская ветчина — это соленый и высушенный окорок, который не коптили. Копченная свинина — это та которую коптят после засолки. Вкус и аромат у такой свинины намного лучше.

Зашейная часть (шейный край)
Зашейная часть — очень нежное и сочное мясо с жировыми прослойками. Оно превосходно подходит для жарки на гриле, на сковороде, в духовке, для варки и тушения. Мясо, отделённое от костей, можно использовать для приготовления рулетов с начинкой или со специями. Из него можно приготовить отбивные, гуляш, прекрасное жаркое или отварить в солёной воде и подавать холодным или приготовить самый вкусный шашлык.

Котлеты
Котлеты — этот прекрасный кусок мяса с жиром, как правило, бывает на косточке (ребрышке).

Его называют котлетами на косточках или котлетным филе, если без костей. Эта часть мяса превосходна не только для жарки, но и для тушения и для варки. Кусок может быть зажарен целиком или нарезан на куски с косточкой (ребрышком). Мясо можно отварить целым куском, а потом подавать нарезанным в холодном виде под соусом. Мякоть, срезанную с костей, можно приготовить в виде рулета со специями или с начинкой.

Филе
Филе — это всегда самое постное и нежнейшей мясо с превосходным вкусом. Его можно тушить или запекать целым куском или приготовить вкусные шашлыки и фондю или нарезать на медальоны и жарить на гриле, на сковороде или на углях.

Вырезка
Вырезка — это одно из наиболее ценных кусков мяса в свиной туше. Его можно жарить целым куском или нарезать на порционные куски. Из него можно приготовить много разных и вкусных блюд.

Лопаточно-шейная часть
Лопаточно-шейная часть — это часть передней ноги имеет мясо более нежное, чем лопатка. Его можно тушить, варить и жарить. Из нее можно приготовить вкусное жаркое со специями и неглубокими надрезами (в виде ромбов или квадратиков) на коже.

Лопатка (мякоть)
Лопатка — этот кусок мяса передней ноги немного жестковат, поэтому его лучше всего тушить или варить. Мякоть используют для приготовления тушеных блюд, свинины со специями, рагу и для рубленого мяса.

Рулька
Рулька — этот кусок передней ноги лучше всего сварить, но мякоть, отделённую от кости, можно и потушить. Мясо рульки снятое с кости можно скрутить в рулет со специями, а потом жарить, тушить или варить.

Грудинка
Грудинка — этот кусок мяса обычно бывает достаточно жирным. Из него готовят жаркое быстрого приготовления. Оно годится для жарки на гриле, на сковороде, для варки, тушения и копчения.
Ребрышки можно готовить, как самостоятельное блюдо и подавать с острым соусом или в сочетании с другими с другими продуктами, например жаркое из ребрышек в горшочке.

Остроконечная часть грудинки
Остроконечная часть грудинки — мясо имеет немного мяса и находится ближе к задней ноге. Из него можно приготовить хороший гуляш, фаршированную грудинку, рулет с начинкой или со специями, разные супы и тушеные блюда, фарш и многое другое. Крупные куски можно солить или коптить для бекона с прослойками жира.

Подбедерок
Подбедерок — эта часть мяса является нижней частью бедра. Её можно тушить, варить, жарить на гриле, на сковороде.

   

   

Окорок
Окорок — это дорогостоящее мясо первого сорта. Из окорока зажаренного целиком можно приготовить превосходное жаркое. Из него готовят мясное ассорти, шницели, бефстроганов. Его отваривают с овощами или готовят из него разные тушеные блюда. Из мяса отделённого от кости можно приготовить много разных и очень вкусных блюд. Его также используют и для приготовления сырокопченого окорока.

Ножки
Ножки — это нижняя часть ноги, она содержит мало мяса. Обычно их используют для приготовления холодца, так как они содержат желатин. Их также можно отварить в солёной воде и подавать холодными с соусом или запанировать (варённые), зажарить и подать с соусом.

Голова
Голова — эта часть туши, которую продают целиком или разрубленную на две части. Её отваривают для приготовления холодца, а из вареного языка и мозгом можно приготовить вкусные блюда. Деликатесом считается блюдо из свиных ушек.

%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d0%b0 PNG, векторы, PSD и пнг для бесплатной загрузки

  • схема бд электронный компонент технологии принципиальная схема технологическая линия

    2000*2000

  • письмо логотип bd дизайн

    1200*1200

  • три группы 3d реалистичное декоративное яйцо с золотым цветом на гнезде bd с золотым всплеском текстовый баннер

    5000*5000

  • bd письмо 3d круг логотип

    1200*1200

  • в первоначальном письме bd шаблон векторный дизайн логотипа

    1200*1200

  • в первоначальном письме bd логотипа

    1200*1200

  • испуганные глаза комиксов

    5042*5042

  • bd письмо логотип

    1200*1200

  • bd письмо логотип

    1200*1200

  • серые облака png элемент для вашего комикса bd

    5042*5042

  • b8 b 8 письма и номер комбинации логотипа в черном и gr

    5000*5000

  • 81 год вектор дизайн шаблона примером передового опыта

    4083*4083

  • asmaul husna 81

    2020*2020

  • в первоначальном письме bd логотип шаблон

    1200*1200

  • номер 81 золотой шрифт

    1200*1200

  • в первоначальном письме bd логотип шаблон

    1200*1200

  • желтые глаза напуганы комикс мультфильм

    5000*5000

  • Простые буквы буквы буквы логотипы компании

    2250*2250

  • bd tech логотип дизайн вектор

    8542*8542

  • круглая буквица bd или db logo

    5000*5000

  • облака комиксов

    5042*5042

  • комикс бд страшно один темно

    5042*5042

  • iftar party ramadhan kareem 81

    1300*1300

  • буква bd crossfit logo фитнес гантели значок тренажерный зал изображения и векторные изображения стоковые фотографии

    5000*5000

  • милые испуганные детские глаза

    5000*5000

  • испуганные оранжевые глаза комиксов

    5000*5000

  • bd письмо логотип

    1200*1200

  • круглая буквица bd или db дизайн логотипа вектор

    5000*5000

  • 81 год лента годовщина

    5000*3000

  • черный градиент 3d номер 81

    1200*1200

  • облака небо комикс мультфильм

    5042*5042

  • 3д номер 81 90

    1200*1200

  • 3d счетное число 81 с прозрачным фоном и редактируемым

    1200*1200

  • 81 год лента годовщина

    5000*3000

  • юбилей 81 год празднование логотип номер звезды роскошный стиль логотип на черном фоне

    1200*1200

  • bd письмо логотип

    1200*1200

  • 81 лет подарочной коробке

    5000*3000

  • bd национальный траурный день

    1200*1200

  • корпоративный современный оранжевый минимальная визитная карточка 81

    1200*1200

  • 3d золотые числа 81 с галочкой на прозрачном фоне

    1200*1200

  • витамин b b1 b2 b3 b4 b6 b7 b9 b12 значок логотипа холекальциферол золотой комплекс с химической формулой шаблон дизайна

    1200*1200

  • 81 год празднования годовщины вектор шаблон дизайна иллюстрация

    4187*4187

  • корейский традиционный бордюр 81

    1200*1200

  • Шаблон элементов инфографики 81

    1200*1200

  • Золотой 81 День армии

    3000*3000

  • 81 летний юбилей ленты

    5000*3000

  • 81 летний юбилей ленты

    5000*3000

  • Креативный номер набор 81 90

    1200*1200

  • Проект линии здания ориентира Шэньчжэня набор 81 исходный файл

    3072*4107

  • золото смешанное с зеленым в 3д числах 81

    1200*1200

  • Забавные истории и картинки из сферы рекламы.

    | РЕКЛАМНОЕ АГЕНТСТВО «МАРК ТВЕН»

         Как и у любого полноценного информационного портала у нас тоже есть страничка, где можно расслабиться от трудовых будней и скучных цифр.

         1. Комар из Китая.

         Мы конечно не сильны в энтомологии и поэтому не слишком понимаем, комар это, муха или может какое другое насекомое. Периодически встречаются эти бедняги, закатанные в рулоны с ламинатом. В Китае это надоедливый гнус, который тучами летает и надоедает местным жителям, а здесь, в холодной России, — предмет для изучения.
         И ещё вот по такому признаку можно определённо точно понять, где производилась эта плёнка, и никакие надписи — «Made in Germany», не помогут.

         2. Мясо свинины.

         Периодически встречаются такие вот ляпы в виде избыточных выражений в присланных макетах, либо уже в готовых изделиях.  «Мясо свинины», «мясо говядины» и «мясо баранины» — далеко не самые выдающиеся перлы нижегородских креативщиков.
         Свинина — это по видимому такая большая свинья, баранина — совсем уж глупая овца, а что за зверь такой говядина, даже боюсь себе представить.
    Следите, пожалуйста за грамматикой.)

         3. Рекламные духи. 

         Был у нас случай такой, оставили одного студента на ночь работать. Так по его словам, в 3 часа ночи в туалете внезапно включился и выключился свет, и хихиканье какое-то было в коридоре. Дабы защитить себя, он вот такой вот крест на дверь наклеил, на его счастье белой плёнки у нас очень много.
         Дилетант он, конечно, кто же от наших русских привидений, католическим крестом защищается? Это только на латинянский полтергейст действует, на наших — исключительно 8-и конечный православный крест.

         К слову сказать, я на следующую ночь остался и ничего не услышал, то ли лунная фаза не совпала, то ли ещё какие-то причины были, но рекламных духов я так и не увидел, да и до сих пор себя не проявляют.
         Хотя декорации у нас в коридоре те ещё, вчера какие-то ребята в квест «Пила» играли.

        4. Когда играл шрифтами и проиграл.

         5. Плёнка Ritrama.

         Как оказалось, даже производители с мировым именем не слишком-то озабочены надлежащим совпадением корпоративного цвета. Синий он ведь и в Африке синий.

         6. Деревенский креатив.

         Оказывается, на селе тоже есть мастера продаж, посредством составления романтичных, замысловатых и цепляющих за душу названий.

         7. Уличный прожектор со 100% влагозащитой.

        Попался вот такой вот прожектор, разумеется был поменян по гарантии.

         8. Супер-скидка аж 0,92 %.

         Нет не фотошоп, нет запятая на месте стоит.)

         9. Большая картина из холста.

         Как говорится, «жадность-фраера сгубила», заказчик не поскупился на картину просто гигантского размера, 1400х2200 мм, но почему то не учёл как она будет выглядеть в реальности. В результате, когда приехал её забирать, элементарно не смог поместить в свой автомобиль, пришлось впоследствии вызывать автофургончик.

         10. Рабочее место настоящего мужчины.

         Оказывается не перевелись ещё они на Руси, и то что такие особи мужского пола, есть и в рекламном бизнесе — крайне приятно.

         11. Шедевр рекламной мысли.

         Иногда мне кажется, что для маркетологов есть отдельный котёл в приисподне. Этот рекламный шедевр, буквально кричит — «Если вы думаете, что вы красивая — вы ошибаетесь. Приходите к нам и мы, за ваши деньги, докажем вам что вы уродина и за ваши же деньги будем вас пытаться избавить от этого «уродства». Данный баннер, на металлической раме, висит на улице Костина в нашем городе, можете убедиться сами.

         12. Слова-магниты увеличивающие продажи.

         Глядя на эту упаковку, покупатель, видимо должен восхищённо воскликнуть — «Ух ты, наконец то появлись сода, в которой нет ГМО, определённо надо брать».

         13. Состояние с похмелья.

         Зачастую неплохо бы прогнать название продукта, ну хотя бы на международных языках ООН. Дабы не получилось из названия вашего продукта, которым не без основания гордится весь департамент маркетинга, общее состояние организма после употребления большого количества алкосодержащих напитков.

    Папоротник, жаренный с мясом (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

    Фото: Port Cafe

    Молодые побеги папоротника-орляка на Дальнем Востоке собирают в мае и засаливают для хранения (и дома, и в промышленных масштабах, а кто-то — дома в промышленных масштабах), а потом жарят или тушат с разными видами мяса. Во многих семьях есть свой «фирменный» рецепт, но классикой считается папоротник со свининой.

    4 персоны 40 минут Выбор шефа! Едят дети!

    Ингредиенты

            			Array
    (
        [ID] => 71
        [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
        [IBLOCK_ID] => 4
        [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
        [ACTIVE] => Y
        [SORT] => 500
        [CODE] => IHREF
        [DEFAULT_VALUE] => 
        [PROPERTY_TYPE] => S
        [ROW_COUNT] => 1
        [COL_COUNT] => 30
        [LIST_TYPE] => L
        [MULTIPLE] => Y
        [XML_ID] => 
        [FILE_TYPE] => 
        [MULTIPLE_CNT] => 5
        [TMP_ID] => 
        [LINK_IBLOCK_ID] => 0
        [WITH_DESCRIPTION] => N
        [SEARCHABLE] => N
        [FILTRABLE] => N
        [IS_REQUIRED] => N
        [VERSION] => 1
        [USER_TYPE] => 
        [USER_TYPE_SETTINGS] => 
        [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
        [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
            (
                [0] => 9048
            )
    
        [VALUE] => Array
            (
                [0] => https://pacificrussiafood.
    ru/products/paporotnik-orlyak/ ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paporotnik-orlyak/ ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта [~DEFAULT_VALUE] => )
    Папоротник-орляк солёный 500 г
    Свинина (мякоть, лучше лопатка) 500 г
    Лук репчатый 2 шт.
    Морковь 1 шт.
    Чеснок 2 зубчика
    Перец болгарский красный или жёлтый 1 шт.
    Масло растительное для жарки
    Соль, перец чёрный молотый по вкусу
    Array
    (
        [ID] => 35
        [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
        [IBLOCK_ID] => 4
        [NAME] => Инструкция приготовления
        [ACTIVE] => Y
        [SORT] => 500
        [CODE] => INSTRUCTION
        [DEFAULT_VALUE] => 
        [PROPERTY_TYPE] => S
        [ROW_COUNT] => 1
        [COL_COUNT] => 30
        [LIST_TYPE] => L
        [MULTIPLE] => Y
        [XML_ID] => 
        [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
        [MULTIPLE_CNT] => 10
        [TMP_ID] => 
        [LINK_IBLOCK_ID] => 0
        [WITH_DESCRIPTION] => N
        [SEARCHABLE] => N
        [FILTRABLE] => N
        [IS_REQUIRED] => N
        [VERSION] => 1
        [USER_TYPE] => simai_complex
        [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
            (
                [SUBPROPS] => Array
                    (
                        [0] => 43
                        [1] => 44
                        [2] => 52
                    )
    
                [SUBPROPS_REQ] => Array
                    (
                        [0] => 0
                        [1] => 1
                        [2] => 0
                    )
    
            )
    
        [HINT] => 
        [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
            (
                [0] => 9052
                [1] => 9053
                [2] => 9054
                [3] => 9055
                [4] => 9056
            )
    
        [VALUE] => Array
            (
                [0] => Array
                    (
                        [ELEMENT] => 97
                        [SUB_VAL_IDS] => Array
                            (
                                [43] => 2206
                                [44] => 1693
                            )
    
                        [FLEG] => Array
                            (
                                [43] => 574
                            )
    
                        [SUB_VALUES] => Array
                            (
                                [IMG] => Array
                                    (
                                        [ID] => 43
                                        [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                        [IBLOCK_ID] => 4
                                        [NAME] => Картинки для инструкции
                                        [ACTIVE] => Y
                                        [SORT] => 500
                                        [CODE] => IMG
                                        [DEFAULT_VALUE] => 
                                        [PROPERTY_TYPE] => F
                                        [ROW_COUNT] => 1
                                        [COL_COUNT] => 30
                                        [LIST_TYPE] => L
                                        [MULTIPLE] => Y
                                        [XML_ID] => 
                                        [FILE_TYPE] => 
                                        [MULTIPLE_CNT] => 5
                                        [TMP_ID] => 
                                        [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                        [WITH_DESCRIPTION] => N
                                        [SEARCHABLE] => N
                                        [FILTRABLE] => N
                                        [IS_REQUIRED] => N
                                        [VERSION] => 1
                                        [USER_TYPE] => 
                                        [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                        [HINT] => 
                                        [PROPERTY_VALUE_ID] => 2206
                                        [VALUE] => 574
                                        [DESCRIPTION] => scp_5199
                                        [VALUE_ENUM] => 
                                        [VALUE_XML_ID] => 
                                        [VALUE_SORT] => 
                                        [~VALUE] => 574
                                        [~DESCRIPTION] => scp_5199
                                        [~NAME] => Картинки для инструкции
                                        [~DEFAULT_VALUE] => 
                                        [VALUE_ENUM_ID] => 
                                    )
    
                                [DESCR] => Array
                                    (
                                        [ID] => 44
                                        [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                        [IBLOCK_ID] => 4
                                        [NAME] => Описание для инструкции
                                        [ACTIVE] => Y
                                        [SORT] => 500
                                        [CODE] => DESCR
                                        [DEFAULT_VALUE] => Array
                                            (
                                                [TYPE] => HTML
                                                [TEXT] => 
                                            )
    
                                        [PROPERTY_TYPE] => S
                                        [ROW_COUNT] => 1
                                        [COL_COUNT] => 30
                                        [LIST_TYPE] => L
                                        [MULTIPLE] => Y
                                        [XML_ID] => 
                                        [FILE_TYPE] => 
                                        [MULTIPLE_CNT] => 4
                                        [TMP_ID] => 
                                        [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                        [WITH_DESCRIPTION] => N
                                        [SEARCHABLE] => N
                                        [FILTRABLE] => N
                                        [IS_REQUIRED] => N
                                        [VERSION] => 1
                                        [USER_TYPE] => HTML
                                        [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                            (
                                                [height] => 150
                                            )
    
                                        [HINT] => 
                                        [PROPERTY_VALUE_ID] => 1693
                                        [VALUE] => Array
                                            (
                                                [TEXT] => <p>Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным.  Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.</p>
                                                [TYPE] => HTML
                                            )
    
                                        [DESCRIPTION] => scp_5199
                                        [VALUE_ENUM] => 
                                        [VALUE_XML_ID] => 
                                        [VALUE_SORT] => 
                                        [~VALUE] => Array
                                            (
                                                [TEXT] => 

    Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5199 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 97 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2207 [44] => 1694 ) [FLEG] => Array ( [43] => 575 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2207 [VALUE] => 575 [DESCRIPTION] => scp_5200 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 575 [~DESCRIPTION] => scp_5200 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 1694 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5200 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5200 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 97 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2208 [44] => 1695 ) [FLEG] => Array ( [43] => 576 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2208 [VALUE] => 576 [DESCRIPTION] => scp_5201 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 576 [~DESCRIPTION] => scp_5201 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 1695 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5201 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5201 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [3] => Array ( [ELEMENT] => 97 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [44] => 1696 ) [SUB_VALUES] => Array ( [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 1696 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5202 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5202 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [4] => Array ( [ELEMENT] => 97 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2209 [44] => 1697 ) [FLEG] => Array ( [43] => 577 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2209 [VALUE] => 577 [DESCRIPTION] => scp_5203 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 577 [~DESCRIPTION] => scp_5203 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 1697 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут. </p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5203 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5203 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_5199 [1] => scp_5200 [2] => scp_5201 [3] => scp_5202 [4] => scp_5203 ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => Array ( [ELEMENT] => 97 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2206 [44] => 1693 ) [FLEG] => Array ( [43] => 574 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2206 [VALUE] => 574 [DESCRIPTION] => scp_5199 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 574 [~DESCRIPTION] => scp_5199 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 1693 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5199 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5199 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 97 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2207 [44] => 1694 ) [FLEG] => Array ( [43] => 575 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2207 [VALUE] => 575 [DESCRIPTION] => scp_5200 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 575 [~DESCRIPTION] => scp_5200 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 1694 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5200 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5200 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 97 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2208 [44] => 1695 ) [FLEG] => Array ( [43] => 576 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2208 [VALUE] => 576 [DESCRIPTION] => scp_5201 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 576 [~DESCRIPTION] => scp_5201 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 1695 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5201 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5201 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [3] => Array ( [ELEMENT] => 97 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [44] => 1696 ) [SUB_VALUES] => Array ( [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 1696 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5202 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5202 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [4] => Array ( [ELEMENT] => 97 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2209 [44] => 1697 ) [FLEG] => Array ( [43] => 577 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2209 [VALUE] => 577 [DESCRIPTION] => scp_5203 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 577 [~DESCRIPTION] => scp_5203 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 1697 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_5203 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

    В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.

    [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_5203 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_5199 [1] => scp_5200 [2] => scp_5201 [3] => scp_5202 [4] => scp_5203 ) [~NAME] => Инструкция приготовления [~DEFAULT_VALUE] => )

    Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.

    Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.

    В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.

    Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.

    В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.

    Свинина тушеная с имбирём и карри

    Личные впечатления о рецепте:

    Свинина тушеная с имбирем и карри – пикантно, необычно и очень вкусно!

    Чтобы приготовить свинину тушеную с имбирём и карри, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • свинина (мякоть) – 600 г
    • имбирь – 1 ст.л.
    • карри – 2 ч.л.
    • паста томатная – 2 ст.л.
    • сметана – 3 ст.л.
    • мука пшеничная – 2 ст.л.
    • вода – 200 мл
    • соль – по вкусу
    • перец – по вкусу

    Количество порций: 6

    Калорийность: Среднекалорийный

    Сложность: Легко

    Как приготовить свинину тушеную с имбирём и карри

    Пошаговое приготовление

    Свинину моем, сушим бумажным полотенцем, нарезаем на кубики. Посыпаем молотым перцем, перемешиваем.

    Имбирь мелко рубим (трём на терку). Сметану, томатную пасту, карри, имбирь и 50–70 мл воды смешиваем.

    В разогретом на сильном огне масле обжариваем мясо 2–3 минуты. Как только мясо со всех сторон побелело и стало покрываться румяной корочкой, посыпаем мукой, перемешиваем и жарим 1–2 минуты.

    Добавляем 100–120 мл горячей воды, перемешиваем и в кипящее мясо добавляем смесь с карри и имбирём. Жидкость должна покрыть мясо.

    Тушим на слабом огне 30 минут под закрытой крышкой. Ближе к концу готовки добавляем соль.

    Блюдо готово! На мой взгляд лучшим гарниром к свинине тушеной с имбирем и карри будет рис либо кус-кус. Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    комиксы, гиф анимация, видео, лучший интеллектуальный юмор.

    Сычуаньские пельмени «Wontons» с соусом чили

    Данный рецепт довольно легок в исполнении, если вы заранее купите тесто для этих пельменей. Оно называется “WontonsWrappers”. Если же у вас нет никакой возможности купить уже готовое тесто, то его можно приготовить самому (на 2 порции нужно будет около 200г теста).

    Как и обычные пельмени, эти можно заготовить впрок и хранить в морозилке.


    Подбор продуктов

    Для теста (на 72 пельменя):

    — 1 яйцо

    — 2 стакана муки (+ еще немного для раскатки и формирования пельменей)

    — 1/3 стакана воды

    — ½ чайной ложки соли

    Для начинки:

    — 20 г кусочек имбиря

    — 150 г свиного фарша
    — ½ яйца (разбить)

    — 1 ч.л. вина Шаосин

    — ½ ч.л. кунжутного масла
    — соль
    — молотый белый перец
    — 3 ст.л. куриного бульона
    — 3 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука и зелени

    Для соуса:

    — 3-4 ст.л. подслащенного ароматного соевого соуса, или 3-4 столовые ложки светлого соевого соуса с 1 ½ — 2 ч.л. сахара
    — 5-6 ст.л. масла чили с осадком
    — 2-4 ч.л. с горкой измельченного чеснока
    — 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука и зелени


    Рецепт приготовления

    Тесто:

    Разбить яйцо в миску среднего размера, смешать с водой.

    В большой миске перемешать муку и соль. Создать углубление в центре этой смеси и медленно влить туда яйцо с водой. Помешать. Тесто должно быть податливым и эластичным, если смесь слишком сухая, то можно добавить еще немного воды.

    Вымесить тесто, затем разрезать его пополам, сформировать из каждой половины шар и, обернув каждый шар влажной тканью, оставить на 10 минут.

    Нарезать каждый шар на 4 части. Раскатать куски на 27х27см квадратов. Каждый такой кусок порезать на девять квадратов 9х9см.  Тесто для пельменей готово.

    Пельмени:

    Раздавить имбирь боковой стороной ножа или скалкой, положить его в чашку и полностью залить водой. Свинину, вино Шаосин, яйцо, кунжутное масло и 1,5 ч.л. имбирной воды поместить в миску, добавив соли и перца по вкусу. Вливая по 1 ст.л. бульона, хорошенько перемешать содержимое миски. Добавить лук и зелень.

    Заполнить небольшую посуду холодной водой. Взять 1 квадратик теста для пельменей и положить его плашмя на ладонь. Столовым ножом или лопаточкой разместить примерно 1 ч.л. свиной смеси в центре теста. Обмакнув палец в холодной воде, провести им по краям квадратика, тем самым смочив их.  Сложить кусочек теста по диагонали, края плотно прижать друг к другу. Положить пельмень на присыпанную мукой доску или тарелку. Если вы хотите сформировать пельмени в форме чилима, то смотрите фото ниже.

    Довести воду до кипения в большой кастрюле. Пока вода закипает, можно приготовить соус. В каждую тарелку для пельменей налить 1 ст.л. подслащенного ароматного соевого соуса, 1,5 ст.л. масла чили с осадком и положить 0,5 — 1 ч.л. с горкой измельченного чеснока.

    Когда вода закипит, значит, настало время закинуть в кастрюлю пельмени. Следует слегка помешивать их, чтобы они не слиплись. Когда вода снова закипит, нужно влить чашку или пол чашки холодной воды. Затем повторить это еще раз. Когда вода закипит в 3ий раз, то пельмени должны быть готовы. Выловить их из кастрюли шумовкой и разложить по тарелкам с соусом. Посыпать сверху зеленью и зеленым луком. Перемешать и подавать.


    Свинина постная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

    Калории, ккал: 

    160

    Углеводы, г: 

    0.0

    Постной считается свинина, содержащая наименьшее количество жира. Самая постная часть свиной туши – вырезка, в которой жировой прослойки нет, лопатка и карбонад также относятся к постным отрубам. Постная свинина насыщенного розового цвета, плотной текстуры, с чуть сладковатым запахом свежего мяса. Свинина является популярным мясом, в настоящее время выведены породы свиней, у которых постного мяса больше, чем с жировой прослойкой.

    Калорийность свинины постной

    Калорийность постной свинины составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав и полезные свойства свинины постной

    Постная свинина – поставщик белка высокого качества, который быстро усваивается и поэтому блюда из постных частей свинины рекомендованы для детского питания. Свинина содержит все незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, особенно важна арахидоновая кислота, без которой не происходит формирование нервных клеток. В постной свинине представлены практически все витамины группы В, необходимые для нормального функционирования иммунной и нервной системы организма и гемовое железо, отвечающее за поддержание нормального уровня гемоглобина в крови (calorizator). У свинины постной КБЖУ может быть даже меньше, чем у говядины.

    Вред свинины постной

    Употребление даже постной свинины в чрезмерных количествах чревато повышением уровня холестерина в крови, поэтому не следует злоупотреблять данным продуктом. Постная свинина считается одним из самых неаллергенных мясных продуктов по сравнению с курицей и говядиной.

    Выбор и хранение свинины постной

    Производители предлагают огромный выбор свинины – парная, охлаждённая, замороженная и замаринованная в различных маринадах. Охлаждённую постную свинину следует хранить в холодильнике не дольше 12-ти суток, парную – два дня, замаринованные полуфабрикаты – в зависимости от даты изготовления и срока годности, указанного на упаковке продукта.

    Парную свинину следует внимательно изучить на предмет отсутствия вмятин, тёмных пятен, чёрных точек и запаха тухлости. Свежее мясо при надавливании быстро восстанавливает первоначальную форму, мясо плотное и упругое.

    Свинина постная в кулинарии

    Постную свинину запекают, отваривают, тушат, жарят и готовят на гриле. Отсутствие жировой прослойки требует минимального времени тепловой обработки, чтобы не пересушить мясо. Поэтому идеальный вариант – запечь предварительно замаринованное в специях, ароматных травах, соевом соусе или томатном маринаде мясо в специальном рукаве для запекания. При таком способе приготовления постная свинина сохранит все полезные качества и останется сочной и вкусной.

    Больше о свинине смотрите в видеоролике «Все о свинине» телепередачи «Жить здорово».

    Специально для Calorizator.ru
    Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

    Что такое соленая свинина? (с иллюстрациями)

    Свинина с солью — это запеченный в соли кусок живота и боков свиньи. Он очень похож на бекон, за исключением того, что соленая свинина не копченая, а бекон, как правило, более постный. Он также отличается от сала, другого аналогичного продукта, тем, что сало не солится. Этот продукт из вяленой свинины имеет долгую историю, и он до сих пор является частью кухни некоторых регионов мира, таких как побережье Новой Англии, где эта свинина веками использовалась в супах и рагу.

    Соление — это один из старейших методов консервирования мяса. Когда мясо солят, его упаковывают в соль и периодически переворачивают в течение нескольких месяцев.В процессе посола из мяса вытягивается вода, а соль проникает внутрь. Соль предотвращает плесень и гниение, действуя как консервант для поддержания мяса в хорошем состоянии. Правильно обработанная соленая свинина может храниться год или больше в бочках, что делает ее основным продуктом питания во многих регионах мира.

    Традиционно соленая свинина хранилась на борту кораблей в качестве корабельного рациона, и эта пища также использовалась для снабжения армий и исследователей их основными потребностями в белке.Многие европейцы пристрастились к свинине благодаря времени, проведенному на кораблях, в отдаленных колониях и в армии, и, как следствие, это обычная черта в кухне бывших колоний и прибрежных регионов. Сегодня многие люди используют вместо него бекон, так как свинину сложно достать.

    Когда соленая свинина вяляется традиционным способом, ее необходимо замочить в нескольких сменах воды перед использованием, чтобы удалить соль, иначе она будет невыносимо соленой.Повара часто отрезают кусок и ставят его на ночь перед приготовлением блюда, иногда бланшируя, чтобы вымывалось больше соли. После того, как свинина пропитается, ее можно разрезать для использования в любом блюдо, которое готовится.

    Люди часто используют соленую свинину как основу для еды, особенно супов.Например, наряду с морепродуктами, картофелем и горькой листовой зеленью, это распространенный ингредиент супа на северо-востоке США, и это мясо также играет роль в тушеных блюдах в странах Карибского бассейна, Португалии и Испании, среди других регионов.

    Беркширские свиные отбивные для портье | Беркширская свиная отбивная Lobel’s Porterhouse | Lobel’s of New York

    Эти восхитительные отбивные, также известные как свиные корейки, нарезаются из середины корейки и содержат кусочек вырезки и больший кусок корейки, разделенные Т-образной костью.

    О компании Lobel’s Berkshire Pork
    По внешнему виду и вкусу наша свинина не похожа ни на одну другую свинину. Это темно-розово-розовый и сильно мраморный аромат для более богатого вкуса и нежности, которые нужно попробовать, чтобы поверить в это. В отличие от коммерческой или «белой» свинины, наша беркширская свинина, выращенная гуманно, заметно отличается: цвет темнее и насыщеннее, а мясо хорошо мраморное. Свинина Berkshire также предлагает уникальный вкус. Его текстура восхитительна — мягкая, но мясистая. Его вкус пышный, характерный и обильный.А мраморность дает непревзойденную сочность для свинины — мясо блестит, когда вы его разрезаете.

    О фаворитах Lobel’s Family-Cut
    Lobel’s всегда славился высочайшими стандартами бескомпромиссного качества, предоставляя нашим клиентам максимальный вкус, нежность и сочность — независимо от того, какую нарезку вы выберете. Фавориты Lobel Family-Cut — это наш способ привлечь внимание к ряду продуктов, которые нравятся нам и нашим клиентам.

    Это нарезки, которые предлагают то же самое знаменитое качество Лобеля, но по ценам, которые обеспечивают большую ценность и в то же время великолепные вкусовые ощущения.Некоторые из этих продуктов являются классикой на все времена, в то время как другие фасоны могут быть для вас новыми.

    Каждый из этих вариантов представляет собой отличную цену, не экономящую на качестве или удовольствии. Фавориты Lobel Family-Cut — это ваша возможность узнать то, что инсайдеры уже знают: вы можете попробовать самые лучшие мясные сорта вне зависимости от вашего бюджета.

    Масса

    Толщина в дюймах

    Размер порции

    12 унций. 1 1 средняя порция
    14 унций. 1–1 1/4 1 большая порция
    16 унций. 1 1/2 1-2 порции

    ПРИМЕЧАНИЕ: толщина и порции приблизительны

    Инсулин для обычных очищенных инъекций из свинины: использование, побочные эффекты, взаимодействия, изображения, предупреждения и дозировка

    Прочтите информационный буклет для пациентов, предоставленный вашим фармацевтом, прежде чем начинать использовать это лекарство и каждый раз, когда вы будете получать его повторно.Если у вас есть какие-либо вопросы, спросите своего врача, инструктора по диабету или фармацевта.

    Ознакомьтесь со всеми инструкциями по приготовлению и применению у своего лечащего врача и ознакомьтесь с упаковкой продукта.

    Перед использованием проверьте продукт на наличие частиц или обесцвечивания. Если присутствует какой-либо из них, не используйте инсулин. Обычный инсулин должен быть прозрачным и бесцветным.

    Перед введением каждой дозы протирайте место инъекции медицинским спиртом. Меняйте место инъекции каждый раз, чтобы уменьшить риск возникновения проблем или повреждений под кожей (например, ямок / комков или утолщения кожи).Обычный инсулин можно вводить в область живота, бедра, ягодиц или тыльной стороны плеча. Не вводите в вену, потому что может возникнуть очень низкий уровень сахара в крови (гипогликемия). Не трите место после укола. Не вводите препарат в красную, опухшую, зудящую или поврежденную кожу. Не вводите холодный инсулин, потому что это может быть болезненно. Контейнер с инсулином, который вы сейчас используете, можно хранить при комнатной температуре (см. Также раздел «Хранение»).

    Введите это лекарство под кожу в соответствии с указаниями врача, обычно за 30-60 минут до еды или сразу после еды.Поскольку этот инсулин быстродействующий, отказ от еды сразу после приема дозы этого инсулина может привести к низкому уровню сахара в крови (гипогликемии).

    Регулярное введение инсулина в вену должно выполняться только медицинским работником. Это может привести к очень низкому уровню сахара в крови.

    Этот продукт можно смешивать только с некоторыми другими инсулиновыми продуктами, такими как инсулин НПХ (свинина). Всегда сначала набирайте в шприц обычный инсулин, а затем инсулин длительного действия. Никогда не вводите в вену смесь разных инсулинов.Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом о том, какие продукты можно смешивать, как правильно смешивать инсулин и как правильно вводить смеси инсулина. Не смешивайте инсулины, если вы используете инсулиновую помпу.

    Не меняйте марки или типы инсулина без указаний врача.

    Узнайте, как безопасно хранить и выбрасывать медицинские принадлежности.

    Дозировка зависит от вашего состояния здоровья и реакции на лечение. Очень тщательно измеряйте каждую дозу, потому что даже небольшие изменения количества инсулина могут сильно повлиять на уровень сахара в крови.

    Регулярно проверяйте уровень сахара в крови в соответствии с указаниями врача. Следите за своими результатами и делитесь ими со своим врачом. Это очень важно для определения правильной дозы инсулина.

    Используйте это лекарство регулярно, чтобы получить от него максимальную пользу. Чтобы помочь вам запомнить, используйте его в одно и то же время каждый день.

    Сообщите своему врачу, если ваше состояние не улучшится или ухудшится (уровень сахара в крови слишком высокий или слишком низкий).

    Отрубы свиней / свинины по диаграмме


    Свиньи


    Состав


    Искать
    CloveGarden


    САФАРИ
    Пользователей


    Окорок / Ветчина В то время как большая часть свиных ног идет на консервирование и копчение для производства ветчины, там все еще много свежих.Это очень большой кусок, но К счастью, мой местный продавец также продает кусочки ножек толщиной 1-1 / 2 дюйма.
    Нога Ножка целиком
    # 401
    Образец фотографии был 11,5 на 7 дюймов в поперечнике, 10-1 / 2 дюйма в длину, и весил 13 фунтов 9 унций. Он включал скакательный сустав, который был прорезан кость, но оставленная прикрепленной кожей. .
    Поясница 410 Из-за большого размера (более 20 фунтов) на рынках обычно продается половина поясница, без костей и без костей, но по запросу часто может быть целая поясница.
    Поясница Целый
    # 410 & # 412
    Вся поясница (# 410) была 31 дюйм в длину, 7 дюймов в ширину и 4 дюйма в толщину. и весил 22 фунта 6 унций. Конец плеча справа, конец окорока к слева, включая вырезку (слева внизу). Центральная вырезка корейки (# 412) короче с обрезанными обоими крайними концами.
    Без костей
    Поясница
    # 413
    Обваленная филейная часть обычно продается как центральная вырезка (как на фото) или половина поясницы.Эта бескостная поясница была 23 дюйма в длину, 6-1 / 2 дюйма в ширину, 2-1 / 2 дюйма толщиной и весил 8 фунтов 14 унций.
    Жаркое из корейки
    # 413A
    Это поясница Boneles, свернутая и перевязанная веревкой, так что она представляет собой равномерная толщина для запекания в духовке. Полная длина может поставляться в рестораны но на рынках, скорее всего, это будет половина поясницы, как показано на Фото.
    Канадский
    Задний # 414
    Это специально обрезанная бескостная филейная часть, содержащая только основные мышцы.Он используется в основном для приготовления канадского бекона.
    Baby Back
    Ребра # 422

    Почему их называют «малышками», мне непонятно. Это набор ребер из поясницу отрезают от позвоночника. В основном это реберная часть поясницы после мясистая бескостная филейная часть удалена. У этих ребер нет найден хрящевой материал с ребрами жесткости.
    Вырезка
    # 415
    Вырезка Эта мышечная структура находится на внутренней стороне грудной клетки на корме. конец поясницы.Получение относительно небольшого количества упражнений и в значительной степени без жира или соединительной ткани это самое нежное мясо свиньи. Образец фотографии, снятый со всей поясницы, показанной выше, был 14 дюймов в длину, 3 дюйма в ширину в самом широком месте и 1-1 / 2 дюйма в толщину. С боковыми мышцами он весил 1 фунт 6 унций. С боковой мышцей off (# 415A) он весил 1 фунт 4-3 / 8 унций.
    Отбивные
    # 1410
    Отбивные На фото свиные отбивные с трех позиций на пояснице.Налево идет от плечевого конца (ребра # 1410A), центральный разрез (# 1412) в середина и конец вырезки (концы # 1410B) справа. # 1410B также покрывает отбивные от крайнего плечевого конца (здесь не показано, но похоже на концы филе нарезки). Классические отбивные в форме «свиной отбивной». обычно продают по более высокой цене, а отбивные по самой низкой цене. Свиные отбивные обычно весят от 6 до 8 унций каждая.
    Country-Style
    Ребра # 423
    Ребра Они сделаны из ребра на плечевом конце всей поясницы.Позвоночник удаляется, но остаются перьевые кости сверху и ребра снизу. Мясная часть над ребрами разрезается, оставляя половину ребер и половину. с костями пера. Две секции нарезаны крест-накрест примерно от 1 до 1-1 / 2 дюйма толщиной и упакованы вместе. Это мясистая и экономичная нарезка. для экономного.
    Свиная грудинка Эта часть свиньи дает очень важные продукты, включая ребрышки, бекон и соленую свинину.
    Живот без костей
    # 408

    Большинство свиных животов идет прямо на переработку, где они сушат, коптят и разрезают на кусочки. бекон, а вот свежая свиная грудинка широко используется в азиатских рецептах. Фотография образец представляет собой половину живота с кожей, включая ту часть, которая была над запасные ребра. Слева находится поперечный разрез. Фотография образец был 14 дюймов в длину, 10,5 дюймов в ширину, 2-1 / 4 дюйма толщиной в самая толстая точка и весила 6 фунтов 10 унций.Целый живот был бы 28 дюймов в длину и весит около 13 фунтов.
    Запасные ребра
    # 416

    Ребрышки лежат в основе передней части отруба свиной грудинки. Фотография Экземпляр вырезан продольно в стиле Санта-Барбары. Верхняя часть, если продается отдельно, будет «ребрышки Сент-Луиса». Имейте в виду, если вы используете английский рецепты, что в Великобритании «Spare Ribs» — это разрез от верхней части плеча. и фактически не содержит ребер (см. Британский чарт).
    Свинина соль

    Соленая свинина — это соленая свиная грудинка, такая же, как бекон, но не копченая, и с кожей. Раньше это был очень популярный ингредиент в американском кухня, но попал в немилость из-за Американской кардиологической ассоциации ошибочная вендетта против естественных жиров, с которыми мы эволюционировали, в пользу смертельные трансжиры.
    Прочие порезы Хотя эти ненумерованные сокращения не являются нормой для американских супермаркеты, они очень популярны в некоторых других странах.Здесь в Южная Калифорния, они все теперь легко доступны из этнических рынки.
    Головка
    Основное применение свиных голов в Северной Америке — это сыр из голов, большой предмет, похожий на колбасу. К сожалению, их все еще нелегко найти даже на этнических рынках Южной Калифорнии. На фото образец, а половина головы, весом около 5 фунтов и давала около 3 фунтов материала подходит для головного сыра.К сожалению ухо удалили, но это легко заменяется с филиппинских рынков.
    Щека
    Это своего рода «секретная нарезка», неизвестная широкой публике и до сих пор экономичный. Он очень скудный и жесткий, но с лотом соединительная ткань в нем, делая его влажным, нежным и очень ароматным при длительном приготовлении. Идеально подходит для тушеных и тушеных блюд. Они весят около 3-3 / 4 унции каждая.
    Свиная щека
    Челюсть находится чуть ниже щеки и сильно отличается от щеки. Свежее мясо из свиной челюсти здесь, в Северной Америке, необычно, просто толщина мясного слоя. Для более привычных вылеченных продуктов (Hog Jowl Bacon and Guanciale), которые используют всю толщину, см. Наш Продукция из свинины стр.
    Горловина
    # 421

    Свиные шеи — удобный и экономичный ингредиент для приготовления супа. бульоны, супы и рагу.
    Рыло
    Свиные морды широко доступны на Филиппинах и других азиатских рынках. Их основное использование в Северной Америке — маринование.
    Уши
    Свиньи уши ценятся за их уникальную текстуру, жевательную или студенистую. (в зависимости от того, как долго они готовятся) снаружи и хрустящие в внутри.Их часто используют в азиатских салатах. Образцы фотографий были примерно 8-3 / 4 дюйма в длину, 6-5 / 8 дюймов в ширину и вес чуть более 3/4 фунта. каждый.
    Хвост
    Хвосты популярны в большинстве регионов свиноводства и обрабатываются аналогично свиные лапы, но они более мясистые, с гораздо меньшим количеством сухожилий. Те, что показаны в фото были подготовлены обычным для азиатских рынков способом, нарезаны по длине и разрезать пополам вдоль.Тот, что в центре фотографии, был 8-1 / 2 дюйма в длину. Рынки для других этнических групп могут подготовить их менее тщательно.
    Скакательные суставы свежие
    # 417
    Хоккей
    # 561

    Большинство американцев знакомы с копченой формой «окорока», используемой в наших Южная кухня, но свежие ветчины широко доступны в этнических и специализированные рынки. В Европе часто используются вяленые, но недокопченные скакательные суставы.
    Ноги
    # 420

    Свиные лапы широко используются в Европе, Азии, Мексике и некоторых других странах. Южная Америка, как для придания твердости супам и тушеным блюдам, так и для самостоятельного приготовления или маринованные. На фото обычная форма, только стопа и длинная форма со скакательным суставом. Ноги весят от 14 унций до 1-1 / 2 фунта, «длинные ступни». от 1-3 / 4 до 2-1 / 2 фунтов.
    Кожа
    Шкура свиньи используется во многих рецептах от Юго-Восточной Азии до Китая и других стран. Мексика.Кожа на фотообъекте была снята с целой свиной ножки и весил 13-1 / 2 унций с тщательно соскобленным жиром.
    Внутренняя часть В традиционных сельскохозяйственных регионах все съедобные части едят животное, в том числе внутренние органы. Они разные в вкус и консистенция мышечного мяса, а некоторые из них высоко ценятся и дорого. Однако большинство американцев не знакомы с ними и с тем, как они используются, поэтому внутренности здесь, как правило, довольно экономичны.
    Язык
    ()

    Свиные языки едят почти все культуры, где свинья значимый элемент в рационе. Они не такие жирные, как коровьи языки но вроде их иногда маринуют. На фото образец был 7-3 / 4 дюйма длинные и весили 12-1 / 4 унции. Он приготовился до 7 унций.
    Почки
    ()

    Свиные почки едят практически все культуры, где свинина значимый элемент в рационе.Хотя они больше по размеру, они похожи по форме и вкусу и, как правило, взаимозаменяемы с почками ягненка (если только вы мусульманин или соблюдающий еврей).
    Печень
    ()

    Как и печень других мясных животных, печень свиней обычно готовят. с луком. На фото образец типичный, как продается, 9-1 / 2 дюймов на 4-1 / 2 дюйма и толщиной 1-1 / 4 дюйма, весом 1 фунт.
    Сердце
    ()

    Свиньи сердца едят почти все культуры, где свинья значимый элемент в рационе. Мясо темное и жесткое, поэтому нужно долго варка (тушение около 4 часов). На фото образец был 4-1 / 2 дюйма на 3-1 / 2 дюйма. и весил 14 унций, что немного больше, чем сердечки ягненка. и намного менее жирным.
    Селезенка
    (Тает)

    На рынках они обычно помечаются как «Свиные расплавы», чтобы избежать весьма анатомическое обозначение «Селезенка».Длинные и тонкие, их часто используют свернул.
    Свиные легкие
    (легкие)

    Свиньи легкие популярны на Филиппинах, особенно для блюда под названием бопи, но продажа легких в Соединенных Штатах запрещена, поэтому у бопи есть здесь можно обойтись без них, если только вы не зарежете свою собственную свинью.
    Желудок
    Свинья, будучи всеядным животным, как и люди, имеет желудок, сильно отличающийся от коров и овец.Обычно его набивают и зашивают, но также можно такой ингредиент, как рубец. На фото экземпляр, на самом деле половина живота, весил 1/2 фунта.
    Заглушка для свинины
    Заглушка для свиньи

    Это прямая и толстая кишки свиньи. На западе это обычно используется как большая колбасная оболочка. В Восточной и Юго-Восточной Азии это популярная уличная еда. Образцы фотографий были 23 дюйма в длину, 2 дюйма диаметр на большом конце и весил 6-1 / 4 унции.
    Тонкая кишка
    Я еще не нашел их в Лос-Анджелесе, хотя они популярны в на Филиппинах, чтобы приготовить рис, а затем обжарить во фритюре, закуска называется Чичарон Битука. Они снимаются с рюшами (см. Ниже) и продаются. в отдельности. Слой подслизистой оболочки также удаляется, чтобы колбасные оболочки, которые легко доступны на азиатских рынках.
    Рюшами Жир
    Не совсем жирный, хотя и жирный.Это мезентарь свиньи, складка стенки полости тела, служащая для удержания тонкой кишки в место, но дайте ему большую свободу расширяться и сжиматься. Подготовка этого на закуску Чичаронг Булаклак это филиппинское блюдо.
    Caul Fat
    Кружева Fat
    Crépine (fr)

    Это жировая оболочка (большой сальник) изнутри свиньи. полость тела.Считается очень желанным для ряда европейских рецептов. как обертку, которая автоматически обметает то, вокруг чего она обернута. В фотообразец, разложенный, не растянутый, на разделочной доске 12 x 18 дюймов, весил 4-3 / 8 унций. Был куплен из морозильных шкафов большого Азиатский рынок в Лос-Анджелесе.
    Мозги
    Свиньи мозги едят в некоторых культурах и особенно популярны в Филиппины, но в настоящее время в Северной Америке думают, что они не полностью безопасно.Я не видел их в продаже в Южной Калифорнии. На момент написания статьи (2010 г.) продолжается расследование серьезных нервные проблемы на свиноводческом заводе, где мозги взорвали сжатым воздухом.
    Яички
    (жареная свинина)

    Свиньи яички популярны в Румынии, но практически недоступны в Северной Америке. Здесь почти всех свиней-самцов кастрируют сразу после рождение, когда их яички еще слишком неразвиты для продажи.Овец яички довольно доступны и могут использоваться как заменитель.
    Матка
    Эта часть разрезается на кусочки уникальной формы с текстурой, которая одинаково уникален. Их можно подавать на медленном огне с соусами или как закуска с дипами.

    От свинарника до свинины

    Певаоки, Висконсин,

    20

    марта

    2017

    |

    11:06

    Америка / Чикаго

    Студенты-кулинары разделывают свинью целиком, чтобы приготовить блюда из свинины

    Нечасто покупают целую свинью для жарки бекона или свиных отбивных.Стандартная практика — пойти в мясной отдел местного продуктового магазина и купить последние куски мяса, необходимые для приготовления блюда. Но это не стандартная практика для студентов, изучающих кулинарный менеджмент WCTC.

    Целая свинья была принесена в класс «Принципы приготовления пищи», где ученики научились полностью разделывать животное — практика, широко применяемая на рабочих кухнях.

    Студенты выучили все необходимые нарезки для своих блюд, в том числе фаршированную свиную корейку, фаршированные свиные отбивные, маринованную в пиве свиную вырезку, китайские ребрышки, кисло-сладкую свинину и эскалоп-де-порк — классическое французское блюдо.

    Этот опыт даст студентам практические навыки, необходимые для успеха в своей кулинарной карьере.

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    Принципы приготовления пищи Класс

    АЧС Доминиканская Республика: более мелкие производители свинины принимают на себя удар

    По мере того, как появляется более четкая картина серьезности ситуации с африканской чумой свиней в Доминиканской Республике, остается одно заключение.До сих пор больше всего пострадали более мелкие производители страны.

    Должностные лица в Доминиканской Республике призвали производителей (на заднем дворе) воздерживаться от создания и обмена кадрами и фотографиями об африканской чуме свиней. Тем не менее, в материалах просачиваются сцены, идентичные сценам стран Азии и Восточной Европы. Больные свиньи-откормщики сбились в кучу, мертвые особи внутри и снаружи хозяйственных построек, лопаты, убирающие туши или копающие ямы, и многие люди в защитных костюмах.И что самое неприятное: лица отчаявшихся производителей, потерявших источник дохода.

    Набор готов к использованию и кровь взята у свиньи на той же ферме недалеко от Котуи, провинция Санчес-Рамирес, Доминиканская Республика. Тесты на этой ферме были отрицательными на АЧС. — Фото: WhatsApp

    Ситуация выглядит мрачной для мелких производителей приусадебных участков Доминиканской Республики. Цены на корма уже были высокими в течение года, страна уже боролась с вирусом классической чумы свиней (КЧС), и недавняя вспышка АЧС стала лишь следующим ударом.

    Ситуация с АЧС в Доминиканской Республике

    Последние известные официальные данные, предоставленные властями Доминиканской Республики, касаются вспышек в 14 из 32 провинций, см. Также карту выше. Первыми двумя подтвержденными штатами были Монте-Кристи и Санчес Рамирес — в последнем уже сообщалось о выбраковке 17 000 свиней. Затем, также провинции Эрманас Мирабаль, Сантьяго, Сан-Хуан, Национальный округ, Элиас-Пинья, Ла-Вега, Монте-Плата, Сан-Педро-де-Макорис, Эспайлат, Дуарте, Дахабон и Сантьяго Родригес были официально признаны инфицированными (частично).

    По данным Министерства сельского хозяйства Доминиканской Республики, поголовье свиней составляет 1,9 миллиона голов. В экономическом редакционном заголовке страны El Dinero подсчитано, что вместе они подсчитали, что в 2020 году будет производиться 7,3 миллиона кг свинины в месяц. На внутреннее производство приходится примерно 70% потребления свинины в Доминиканской Республике, а дополнительные 30% импортируются из СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ. В стране можно найти как крупные коммерческие свиноводческие фермы, так и довольно много мелких производителей с относительно низким уровнем биобезопасности.В доминиканских СМИ складывается картина, что до сих пор АЧС в основном обнаруживали на небольших (приусадебных) фермах.

    Ветеринары и солдаты объединяются для проверки крови на ферме недалеко от Котуи, провинция Санчес-Рамирес, Доминиканская Республика. — Фото: WhatsApp

    Оптимизм несмотря на кризис

    Хотя истинная степень распространения, скорее всего, станет яснее позже, в Доминиканской Республике определенно есть регионы, где АЧС не распространилась (пока).Рафаэль Фонтанильяс владеет свиноводческой фермой и небольшой комбикормовой фабрикой недалеко от города Сан-Кристобаль в одноименной провинции, примерно в 20 км к юго-западу от столицы Санто-Доминго. В разговоре с Pig Progress он сказал, что не слышал о наличии АЧС в провинции.

    У

    Fontanillas в настоящее время 25 свиноматок, 2 хряка и 70 свиней доращивания. Он пояснил, что разведение животных — это совсем недавняя инвестиция. «Раньше я покупал (свиней-отъемышей, ред.) У других производителей, а затем продавал их по 95-105 кг, просто откормив.Но я изменился, потому что они подняли цены на поросят ».

    Продажа свиней-отъемышей на мгновение дает более надежный доход, сказал он. Поскольку цены на такие корма, как кукуруза и соя, резко выросли в последние месяцы, а ситуация с АЧС начала создавать проблемы, цены на свинину упали с 2,25 евро до 0,50 евро / кг. «Прямо сейчас рынок для мясника».

    Снимок фермы Рафаэля Фонтанильяс в провинции Сан-Кристобаль. Его свиньи здоровы.- Фото: Рафаэль Фонтанильяс

    Местоположение текущих вспышек АЧС

    Fontanillas рассматривает локализацию текущих вспышек как проблему. «Серьезность проблемы заключается в том, что центр свиноводства и воспроизводства в настоящее время поражен АЧС». Центрально расположенные провинции, например Он сказал, что Сантьяго, а также Ла Вега — это «Айова» Доминиканской Республики. Даже изоляция этих провинций может иметь далеко идущие последствия.

    Он применяет изоляцию на своей ферме.«Изоляция означает, что никто не входит и никто не выходит. Мои сотрудники не могут выйти. Если им что-то нужно, они заказывают это в супермаркете, и они доставят все, что захотят. В наших случаях грузовики не подъезжают к ферме. Он останется далеко и будет продезинфицирован ».

    Несмотря на кризисную ситуацию, он называет себя оптимистом. На вопрос, будет ли он начинать все сначала, если АЧС заставит его остановиться, он сказал: «Я бы полностью начал все сначала, если правительство поможет нам с более низкой ставкой, чтобы иметь возможность приобретать животных с нуля.”

    Рафаэль Фонтанильяс недавно инвестировал в расширение своих линий свиноматок. Сделав это, он хочет продолжить, даже если ASF также затронет его. — Фото: Рафаэль Фонтанильяс

    Знание об АЧС — это ваша личная ответственность

    «Надежда, несмотря на неопределенность» — это послание, которое разделяет и Хосе Исраэль Брито Мадера, ветеринар и свиновод из провинции Сантьяго-Родригес, расположенной в центре Доминиканской Республики.На его ферме 125 свиноматок и около 600 свиней откорма. В разговоре с Pig Progress он сказал: «В окрестностях нашей фермы еще не зарегистрировано ни одного случая заболевания, что нас немного успокаивает, хотя в целом ситуация является большой проблемой для всего сектора».

    По словам Брито, вспышки стали неожиданностью для отрасли, хотя власти Доминиканы проинформировали отрасль о риске распространения этого вируса в других странах мира. Он сказал: «Они проинформировали о риске, но я считаю, что каждый отдельный производитель обязан задокументировать как можно больше.”

    На вопрос, что он будет делать, если его ферма будет обезлюдена, Брито ответил предельно ясно. «На 100% я бы начал заново. Похоже, что ситуация не закончится благополучно. Тем не менее, мы семья, которая живет этим бизнесом более 25 лет. Мы просто начнем все сначала ».

    Экономические последствия из-за АЧС

    Брито прав, считая, что сейчас ситуация не выглядит оптимистичной. Военные и полиция участвовали в помощи в проверке свиней и, при необходимости, депопуляции на небольших фермах.Однако политики уже призывают к решительным мерам. Например, Кике Антун, президент Реформатской социал-христианской партии (PRSC), призвал принять «решительные меры», чтобы избежать дальнейшего распространения, чтобы избежать серьезных экономических последствий для страны.

    Момент и путь проникновения вируса АЧС

    Одним из основных аспектов борьбы с болезнью является выяснение происхождения вируса. Первая задокументированная вспышка произошла 1 июля в провинции Монте-Кристи, чуть более 20 км от границы с Гаити.Официального подтверждения пока нет, но в переписке с контактами в Доминиканской Республике выясняется, что это генотип II, что означает, что он такой же, как в Азии и Восточной Европе, а не тот же генотип, что был в Доминиканской Республике. Республика 40 лет назад.

    Это снова означает, что вирус должен был проникнуть на остров Эспаньола в последние месяцы. Таким образом, местоположение первой вспышки вызывает тревогу по нескольким причинам. Гаити — одна из беднейших стран мира, в которой также отсутствует развитая ветеринарная инфраструктура.Поэтому тот факт, что до сих пор не поступало сообщений об АЧС из Гаити, не может иметь большого значения.

    Напротив, вирус мог быть даже из Гаити, и если это не так, небольшие фермы в этой стране, скорее всего, станут следующими жертвами вируса.

    Знай свои свиные отрубы + рецепты, которые можно использовать

    Мы знаем, что это пугает и может сбивать с толку. Что такое ветчина для пикника? Ребрышки такие же, как ребрышки по-деревенски? Лечон кавали огранен так же, как и лаемпо? Из какой части свиньи стоит свиная задница ??

    Не беспокойтесь.Мы разберем это для вас, от того, как это выглядит, до того, какие сокращения исходят из этого. Мы даже поделимся несколькими советами о том, какой метод приготовления лучше всего подходит для каждого из них, так что, вооружившись этим полезным руководством, вы можете с уверенностью сказать мяснику, какой нарезок вы хотите для сегодняшнего обеда.


    ИЗОБРАЖЕНИЕ Riell Santos
    ИЛЛЮСТРАТОР Бьянка Лаксамана

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    Касим

    Касим — один из двух самых распространенных и универсальных первичных отрубов в мясном ящике.Вырезанный из лопатки свиньи, это жесткий нарез с большим количеством жира и ткани, что делает его идеальным для медленного приготовления, но также делает его универсальным. Его можно измельчить в свиной фарш или нарезать кубиками и приготовить как адобо. Это фантастическая нарезка для жарки целиком, так как слои жира помогают сохранять ее влажной.

    The Cuts:

    Menudo Cut

    Adobo Cut

    Стейк из свинины

    Шашлык из свинины

    Жаркое для пикника

    Как приготовить: Тушеное мясо, жаркое, гриль

    Ломо

    Отрезок со спины свиньи, это первичный отруб с умеренным вкусом, который останется нежным при правильном приготовлении.Как есть, приправьте и обжарьте на медленном огне, чтобы получилось жаркое из свиных ребрышек на ужин. Попросите мясника «по-французски» ребра и свяжите их в форме круга, чтобы получилось жаркое. Или просто нарежьте ребрышки для свиных отбивных. Из филе получится целая свиная корейка, которая, если ее разрезать и оставить неповрежденной кожурой, превратиться в котлеты, которые можно полировать маслом.

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    The Cuts:

    Жаркое из ребрышек

    Свиные отбивные

    Свиная корейка

    Котлеты из свинины

    Свиные отбивные с маслом

    Как приготовить: Жаркое, Тушеное мясо или тушеное мясо, Жаркое

    Вырезка

    Из той же области, что и свиная корейка, вырезка — самая нежная из всех отрубов свиньи.Он достаточно мал, чтобы его можно было обжарить целиком, и великолепен, когда с ним обращаются как со стейком: обжаренный снаружи до полного прожаривания внутри, смазанный ароматным маслом. Хотя он нежный, его лучше всего хорошо приправить или даже приготовить с другим ароматным ингредиентом, так как его вкус самый мягкий из всех нарезок.

    The Cuts:

    Медальоны

    Филе Миньон

    Полоски свинины

    Как приготовить: Жаркое, Жаркое, Соте, Жаркое движения

    Ребра

    Отсоедините поясницу и ряд костей, окружавших ее, — это ребра.Те, что расположены ближе к животу, — это ребра, а те, что ближе к позвоночнику, — более нежные ребра спины ребенка. Удалите подкладку, покрывающую внутреннюю часть ребер, или попросите мясника сделать это за вас перед приготовлением. Великолепно обжаренный на гриле или запеченный в духовке.

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    The Cuts:

    Ребра спинки для новорожденных

    Ребра по-американски

    Как приготовить: Гриль, Жаркое

    Лиемпо

    Любимое блюдо пиноа — это лиемпо или первичный отруб из свиной грудинки, который получают с бока или живота свиньи.Это жирный отруб с чередованием слоев мяса и жира, что делает его самым ароматным из свиных отрубов , а также одним из самых универсальных видов отрубов. Жаркое из живота лечон можно начинить и свернуть, а ребрышки восхитительно нарезать кубиками и использовать в синиганге.

    The Cuts:

    Бекон

    Ребра по-деревенски

    Ребрышки

    Lechon Kawali Cut / Slab Bacon / Pancetta / Соленая свинина

    Как приготовить: Жарить, Жарить, Гриль, Варить

    Пиг

    Второй самый универсальный из отрубов из первичной свинины, поросенок берут с противоположной стороны от того места, где нарезается касим: с задней части ноги.Свинья также известна как окорок или окорок, потому что из этого отруба делают суставы окорока, в том числе спиралевидный окорок, который является бескостным. Без костей, это еще один универсальный крой, но он более компактный из двух. Поскольку он менее жирный, идеально подходит для медленного приготовления. помогает смягчить мясо.

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    The Cuts:

    Фарш свиной

    Menudo cut

    Адобо огранка

    Как приготовить: Тушить или тушить, Жаркое, Варить

    Пата

    Пата или скакательный сустав из передних или задних коленных суставов свиньи — еще один фаворит Пиной из-за хрустящей паты и пататима.Но помимо этих двух популярных блюд, недооцененная пата — это нарезка, которую можно использовать для самых разнообразных блюд , которые в остальном требуют универсальных нарезок.

    Хоть и не жирный, но тем не менее ароматный, в основном из-за кожи, окружающей темное мясо ноги. Пата с кожей, нарезанная ломтиками, может легко заменить нарезанное кубиками мясо в свинине нилага или синиган. Обваленный и измельченный, это высокодоступный заменитель труднодоступного maskara для sisig.Кроме того, это фантастически тушеное во вкусном бульоне как часть домашнего бульона или тушеное или тушеное в ароматном соусе , который становится гуще только от натурального желатина нарезки.

    РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    The Cuts:

    Пата ломтики

    Ветчина

    Как приготовить: Жарить, варить, тушить или тушить

    ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ:

    Меню из свинины — одно из самых простых блюд Пиной, которые вы можете приготовить.Посмотрите видео о том, как приготовить меню из свинины:

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.