Изображение _Alicja_ с сайта Pixabay

Ударение в слове «щавель»

Всё чаще произносят название этого огородного растения с ударением на «а». Вчера на своём телеграм-канале запустил опрос по поводу того, какое произношение людям удобнее. Вариант с ударной «а» пока лидирует.

Где-то в интернете можно найти утверждения, что, мол, уже разрешили говорить «щАвель», что такой вариант допустим.

Но не тут-то было. В этом слове ударная буква «е». Других вариантов орфоэпическая норма не допускает.

щавЕ́ль

В книге «Русское словесное ударение» М. В. Зарвы утверждается, что ударение на «а» в слове «щавель» неправильное. Точно так же пишет и Р. И. Аванесов в орфоэпическом словаре 80-х годов, и И. Л. Резниченко в своём более новом словаре 2003 года.

В косвенных падежах ударение смещается на последний слог: щавеля́, щавелю́, о щавеле́.

Прилагательные — щавЕльный и щавЕлевый. Это равноправные варианты. Однако «щавЕлевый» дополнительно употребляется во фразе «щавЕлевая кислота».

В остальном можно и так, и так: щаве́левый (щаве́льный) лист, щаве́левый (щаве́льный) вкус, щаве́левые (щаве́льные) щи.

А чтобы легко запомнить ударение, есть вот такой стишок:

В гости к нам пришел апрЕль,
В суп положим мы щавЕль.

Ах, как же он любит зелёный борщ с щавелЁм и яйцом. Приготовить суп из щавелЯ́ — это не такое уж и трудное дело.

Ударение в слове «свёкла»

Я часто слышу, как многие произносят это слово с ударным «а». Однако достаточно запомнить вот что:

• слово пишется с буквой «ё» — свёкла;
• как мы знаем, она всегда под ударением.

Все авторитетные источники это подтверждают. К примеру, в орфоэпическом словаре И. Л. Резниченко вариант «свекла́» отмечен как неправильный, у Р. И. Аванесова тоже указывается единственное ударение на «ё» и приводится форма родительного падежа множественного числа «свёкол».

В Орфографическом словаре РАН под редакцией В. В. Лопатина тоже находим только «свёкла», варианта с буквой «е» нет.

Родительный падеж — (нет) свёклы. Во множественном — (пять) свёкол.

Может смутить, что в родственных словах «свеко́льный», «свеклови́чный», «свеклово́д», «свеко́льник» ударение падает на суффиксы. Однако их не нужно использовать как проверочные, поскольку в русском языке ударение подвижное и разноместное.

И стишок для запоминания:

В огороде Фёкла
Вырастила свЁклу.

А как же слово «бурак»? Это народно-разговорный вариант слова «свёкла», его можно обнаружить только в некоторых толковых словарях с пометкой «областное», «южнорусское». То есть слово не общеупотребительное. В большинстве нормативных словарей его нет. И да, «бурак» пишется через «а», а не «я».

А как вы привыкли произносить эти слова? Какое ударение вам кажется логичным и правильным? Ещё приглашаю на наш телеграм-канал.

Копия статьи на нашем сайте

Свекла — как правильно ставить ударение в слове

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Есть в русском языке такие слова, которые даже вполне грамотного человека могут поставить в тупик.

Одно из таких – СВЕКЛА. Это весьма популярный овощ, без которого невозможно приготовить, например, борщ или селедку под шубой. И большинство из нас называет ее – свеклА. С ударением на второй слог.

СвеклА нужна для приготовления борща.
Пойду в магазин за свеклОй.
Купи в магазине свеклУ.

Но каждый хоть раз в жизни слышал и другой вариант – через букву «Ё» в первом слоге и соответственно с ударением на него. Звучит, как свЁкла. И тогда наши предложения должны превратиться:

СвЁкла нужна для приготовления борща.
Пойду в магазин за свЁклой.
Купи в магазине свЁклу.

Так какой же вариант все-таки правильный? Давайте разбираться.

Правильное ударение

Трудно поверить, что такой, казалось бы, славянский овощ, как свекла, на самом деле родом из Древней Греции. И тогда этот продукт считался весьма ценным деликатесом, из которого издревле делали сахар. И назывался этот овощ – «σεῦκλον».

Даже не зная древнегреческий, можно предположить, что ударение шло на букву «ῦ», которая очень похожа на нашу «Ё». И это действительно так. А отсюда можно сделать вывод и о правильном ударении.

Слово «СВЕКЛА» нужно всегда произносить с ударением на первый слог и через букву «Ё». То есть «свЁкла». Произношение «свеклА» считается неправильным, хоть его и более часто можно услышать в разговорной речи.

Во множественном числе ударение также сохраняется на первый слог – «свЁклы». И напомним, что в словах с буквой «Ё», ударение всегда идет на нее. А значит и при склонении «свёкла/свёклы» это правило будет действовать:

1. Именительный падеж (что?) – свЁкла / свЁклы;
2. Родительный падеж (чего?) – свЁклы / свЁкол;
3. Дательный падеж (чему?) – свЁкле / свЁклам;
4. Винительный (что?) – свЁкла / свЁклы;
5. Творительный (чем?) – свЁклой / свЁклами;
6. Предложный (о чем?) – о свЁкле / о свЁклах.

А вот производные от существительного «свёкла» звучат совсем по-другому. Например, есть прилагательное «свекольный». Так вот оно произносится через «Е» и с ударением на второй слог – свекОльный. То же самое касается и названия известного холодного супа – свекОльник.

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Ударение в слове свекла: где правильно ставить и как говорить – свекла или свёкла

Русский язык – великий и могучий.

И зачастую с ударением на разные слоги, хотя верный вариант всего один. Причем ошибку допускают даже телеведущие и ораторы. Так как правильно говорить: свекла или свёкла, если это слово даже пишется двумя разными способами?

В данной статье мы подробно рассмотрим этот вопрос. Узнаем, куда правильно ставить ударение в слове «свекла» в соответствии со стандартами грамотного русского языка по орфоэпическому словарю.

Правильное произношение

В русском языке существует правило, в соответствии с которым слова, которые пишутся через букву «ё» произносятся с ударением именно на этот звук. Например, «ёжик», «залётный», «кормёжка».

Однако, в связи с осовремениванием русского языка, подобные слова зачастую пишутся не через «ё», а через «е». Поскольку такое написание проще, особенно если речь идет о компьютерной печати или об общении в соцсетях.

Таким образом, буква «ё» постепенно стирается из письменной речи и, соответственно, забывается правило о постановке ударения именно на этот звук.

Это интересно! Где ставить ударение в слове глаголе — баловать

Зачастую орфоэпические словари допускают два варианта произношения одного и того же слова. Но что касается слова «свекла», все издания сходятся в одном.

Внимание! Правильное ударение в слове «свекла» приходится на букву «ё» первого слога.

Мало того, авторы словарей в один голос утверждают, что никаких оснований для произношения по-другому не имеется. И слова «свеклА» не существует в грамотном русском языке. Подобное использование ударения расценивается как грубейшая орфоэпическая ошибка.

Свекла

Транскрипция

Уточнить, как правильно говорить, поможет транскрипция:

[св’окла]

с — [с] — согласный, парный глухой, парный твердый
в — [в’] — согласный, парный звонкий, парный мягкий
ё — [о] — гласный, ударный
к — [к] — согласный, парный глухой, парный твердый
л — [л] — согласный, непарный звонкий, сонорный, парный твердый
а — [а] — гласный, безударный

Из транскрипции следует, что буква «ё» при любом варианте использования всегда является ударной. Именно поэтому, вне зависимости от написания, поставить ударение в слове следует на первый слог.

Это интересно! Говорим грамотно: есть ли слово нету в русском языке

Как запомнить

Для данного слова не стоит подбирать проверочное слово, поскольку в большинстве однокоренных слов, ударение уходит на суффиксы. Например, «свекОльный», «свекОльник». Таким образом запомнить правильный вариант произношения не получится. Проще поставить в письменной речи точки над буквой «е» и вспомнить правило, которое гласит, что в слове, которое пишется через «ё», ударение всегда приходится на данный звук.

Это интересно! Повышаем грамотность: сколько всего гласных звуков русском языке

Школьные учебники предлагают заучивать специальные фразы или стишки, которые способны подсказать в нужный момент, как правильно произносить слово «свекла»:

• В огороде Фёкла / Вырастила свёклу,
• Фёкла очень любит свёклу.

Созвучные и рифмующиеся слова помогают быстро и точно вспомнить, какой слог на самом деле является ударным.

Как запомнить

Не существует никакого исторического подтекста, который бы объяснял неграмотное произношение. Но скорее всего, в понимании говорящего слово «свёкла» звучит слишком просто. Гораздо приятнее слышится более изысканное «свеклА», которое носит характер аристократичности.

Это интересно! Где ставить ударение в слове квартал

Но если человек использует в разговорной речи неверный вариант произношения, это может охарактеризовать его безграмотным. Особенно в том случае, если речь идет о человеке публичном, которому часто приходится прибегать к ораторскому искусству, или начальнике крупной организации.

Важно! Если вы не знаете, как правильно произносить то или иное слово, лучше всего обратиться к орфоэпическому словарю или же к интернету, чтобы не выставить себя в дурном свете.

Полезное видео: как правильно говорить свекла или свёкла?

Вывод

Итак, в слове «свёкла» ударение всегда падает на букву «ё» первого слога. Но при этом при написании данного слова можно использовать как букву «е», так и букву «ё», и ни один из вариантов не будет считаться ошибкой. Вне зависимости от контекста орфоэпические словари не допускают произношения с ударением на букву «а» второго слога. Более того, подобное использование слова в разговорной речи является грубейшей орфоэпической ошибкой, которая может подорвать репутацию оратора.

С чем у вас борщ

Вся проблема этой ситуации, возможно, возникла из-за того, что написание буквы Е в русском языке является факультативным в большинстве случаев (кроме слов, где ее замена на Е может повлечь за собой изменение смысла слова или предложения). Это единственная такая ситуация для всех наших тридцати трех букв алфавита. Почему же ее не сделать обязательной?

Ответ на этот вопрос можно узреть на любой современной клавиатуре компьютера (которая, кстати, копирует расположение клавиш на печатной машинке). Для слепого набора ее расположение крайне неудобно. А может быть, дело в экономии краски при типографской печати? Так или иначе, под ударом оказывается наименование одного из самых широко распространенных корнеплодов – свеклы.

Свекла – одна из важнейших сельскохозяйственных культур. Современная селекция предлагает нам и овощную свеклу (Мангольд), и столовую, и кормовую, и сахарную. Особенно велико ее значение на территории Европы. В странах, где не может произрастать сахарный тростник, производство такого продукта, как свекловичный сахар, вряд ли можно переоценить. Данный овощ используется и на корм скоту, и для употребления в пищу человеком. Спиртовая промышленность без него не сможет производить спирты как технического, так и пищевого назначения.

Так на какой слог ставить ударение в «свекле»? Обратимся для выяснения этого вопроса к существующим словарям. Ответ однозначен: ударение возможно лишь на первый слог. Правильно употреблять данное слово с буквой Е. Хотя написание ее необязательно, произношение это единственно правильное. Производные, образованные от слова «свекла», ударение сохраняют на втором слоге. Так, правильно говорить свекОльный сок, свекОльник.

В каких случаях возможно альтернативное ударение в «свекле»?

Поставить ударение в слове «свекла» на последний слог возможно исключительно в качестве литературного приема, чтобы продемонстрировать просторечие. Иных вариантов ни в одном словаре не предусмотрено. Чтобы не прослыть человеком необразованным, допускать такое послабление в собственной речи непростительно. Но не надо впадать и в другую крайность – не стоит в обыденном разговоре бросаться исправлять собеседника, если он допустил такую ошибку, если он не спрашивает у вас совета. Можно мягко указать на неточность или промолчать. Ведь грубость никак не оправдывается вашей эрудированностью.

Как падает ударение в слове «свекловичный»

В этом случае ударение приходится на суффикс («свекловИчный»). Дело в том, что данное прилагательное произошло не от слова «свекла», а от существительного «свекловица». Оно обозначает конкретные сорта данного корнеплода – сахароносные, идущие на производство сахара-сырца. Поэтому и ударение здесь ставится иначе. Таким образом, и прозводные от этого существительного будут нести ударение на третьем слоге: свекловИчная патока, свекловИчный жом и др.

Дальнейшая судьба буквы Е в свекле

Надо учитывать тот факт, что язык – это не закостенелый инструмент. Он находится в постоянном изменении, приспосабливается к современным реалиям, к формирующимся традициям речи. Вот уже кофе может быть как среднего, так и мужского рода, в слове йогурт ударение можно ставить как на первый, так и на второй слог, и даже вместо договОра употребима форма дОговора. Возможно, такая же судьба ждет и «свеклу». Ударение зависит от популярности той или иной формы произношения. Если вариант, который сейчас считается неправильным, будет в ходу у большего количества людей, то возможен пересмотр. Но пока этого не произошло, и Министерство образования не утвердило двоякоправильную форму, следует все же руководствоваться существующими правилами.

Как приготовить свеклу: 5 простых методов + советы и рекомендации

Это полное руководство покажет вам, как приготовить свеклу для салатов, гарниров и закусок, а также предлагает полезные советы и рекомендации о том, как ее покупать, хранить, чистить и подавать на стол.

Свекла — очень питательный овощ. Они являются хорошим источником витамина С, железа и магния, а также очень хорошим источником пищевых волокон, фолиевой кислоты, калия и марганца. У свеклы низкий гликемический индекс — 3. Кроме того, свекла очень вкусная, недорогая и ее легко хранить.

К сожалению, свекла не пользуется большой популярностью. Многие говорят, что не любят свеклу. Но я убежден, что если вы умеете правильно варить свеклу, вы оцените ее больше и как можно чаще будете включать в свое меню.

Красная свекла прекрасна в супах и сырых салатах. Но самый удобный и универсальный способ приготовления свеклы — ее приготовление целиком.

Как купить свеклу

Вы можете купить красную свеклу с добавленной зеленью или просто свеклу без зелени. Зелень свеклы не только съедобна, но и очень вкусна и богата питательными веществами.

Покупая свеклу с зеленью, убедитесь, что листья красивые и свежие, чтобы их можно было использовать. Если вы хотите научиться готовить свекольную зелень, ознакомьтесь с этим простым рецептом обжаренной свекольной зелени.

Свекла без зелени тоже подойдет. Свекла долго остается свежей, поэтому не бойтесь покупать ее, даже если в ней нет зелени. Просто убедитесь, что свекла , которую вы выбираете, является твердой и не имеет дефектов и мягких пятен.

Свекла различается по размеру. Я предпочитаю покупать свеклу среднего размера (от 2 до 4 дюймов в диаметре), потому что я не хочу тратить время на чистку маленькой свеклы, а очень большая свекла жестче и менее ароматна.

Свекла, которая будет готовиться вместе, должна быть одинакового размера, чтобы готовиться одновременно.

Как хранить свеклу перед приготовлением

Если к вашей свекле все еще прилипла зелень, срежьте ее, оставив около 2,5 см красных стеблей.

Свекла хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 3 недель.

Свекольную зелень, с другой стороны, нужно съесть в течение нескольких дней, потому что она довольно быстро вянет.

Как подготовить свеклу к варке

Не очищайте свеклу и не удаляйте длинный конец корня, если он все еще прикреплен к свекле. Если он слишком длинный, сократите его вдвое. Чтобы сохранить питательные вещества и аромат, старайтесь, чтобы кожица свеклы оставалась нетронутой.

Советы по обращению со свеклой

Красная свекла окрасит все и все, с чем соприкасается — руки, столешницу, дорогую разделочную доску, кухонные полотенца и т. Д.Имейте в виду, что некоторые пятна могут оставаться стойкими.

Вы можете использовать перчатки, чтобы избежать контакта со свекольным соком, но если ваши руки все еще покраснели, не беспокойтесь, потому что пятна обычно исчезают после того, как вы пару раз помоете руки.

Свекла во время приготовления сильно нагревается. Поэтому не забудьте дать им остыть, прежде чем брать их в руки.

3 ошибки, которых следует избегать при приготовлении свеклы

Ошибка №1: Свекла готовится недостаточно долго.

Свекла лучше всего на вкус, когда она очень нежная, и в то же время ее готовят очень долго.

Если вы посмотрите на методы приготовления, перечисленные ниже, вы заметите, что время приготовления для свеклы среднего размера составляет от одного до двух часов. Если вам нужно приготовить крупную свеклу, время приготовления будет еще больше.

Итак, убедитесь, что правильно проверил готовность свеклы, прежде чем закончить ее готовить. и, если сомневаетесь, готовьте ее еще немного.

Ошибка № 2: Свеклу не чистить перед подачей на стол.

Свекольная кожура съедобна, но ее текстура не очень приятная, и на ней может еще остаться зерно, поэтому лучше очистить свеклу перед ее употреблением.

Если кто-то говорит, что не любит свеклу из-за того, что она на вкус как грязь, мне интересно, может быть, они пробовали не очищенную от кожуры свеклу, потому что я видел, как некоторые повара рекомендуют оставлять свекольную кожуру.

Я не думаю, что это хорошая идея, и всегда рекомендую чистить свеклу перед тем, как есть .

Ошибка № 3: Приготовление нарезанной свеклы в воде.

При контакте нарезанной свеклы с водой выделяется сок, содержащий красный пигмент, много питательных веществ и ароматизатор.

Таким образом, лучший способ сохранить вкус и пищевую ценность свеклы — это приготовить ее с неповрежденной кожицей. , а затем нарезать ее после того, как она будет приготовлена.

Если вы действительно хотите приготовить нарезанную свеклу, лучше всего запечь ее в духовке.

Как приготовить свеклу для салатов, закусок и гарниров

Хотя для приготовления цельной красной свеклы не требуются сложные техники приготовления, для достижения наилучшего результата все же важно соблюдать несколько простых правил.

Вот как можно приготовить свеклу на плите, в духовке и в микроволновой печи:

1. Как сварить свеклу

Вареная красная свекла обычно сочная и пухлая. Но большим недостатком метода варки является то, что в воду просачивается много красного пигмента, и свекла может потерять свой ярко-красный цвет.

Метод:

1. Чтобы сварить свеклу, поместите ее в глубокую кастрюлю и добавьте воды, достаточной для покрытия свеклы не менее чем на три дюйма.
2. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте свеклу от 1 до 1 1/2 часа или пока она не станет мягкой.

Помните:

При варке свеклы не забывайте время от времени проверять ее состояние, потому что во время приготовления вода может испаряться, обнажая верхнюю часть свеклы.

Хуже того, вода может полностью испариться, и свекла может загореться. Если вода начинает испаряться, обязательно долейте ; в противном случае торчащая часть свеклы останется сырой.

2. Как жарить свеклу в духовке

Очень популярный способ запекания свеклы — завернуть каждую свеклу в алюминиевую фольгу и запечь ее в духовке.

Если вы обжариваете довольно много свеклы, оборачивание каждой из них фольгой может оказаться довольно расточительным. Поэтому, если вы не хотите заворачивать каждую свеклу в фольгу, вы можете положить свеклу в форму для запекания и вместо нее накрыть ее фольгой или просто использовать форму для запекания с крышкой.

Обертывание свеклы фольгой помогает удерживать влагу в свекле, а также упрощает очистку, поскольку свекольный сок не будет попадать на форму для запекания во время приготовления.

Еще одним преимуществом является то, что вы можете жарить свеклу, пока готовите что-нибудь еще в духовке. Просто повесьте его где-нибудь в углу, пока будете жарить курицу или готовить запеканку.

Если у вас нет фольги под рукой, вы не хотите тратить ее на свеклу или, как я, не любите заворачивать еду в алюминиевую фольгу, вы можете жарить свеклу, не заворачивая ее в фольгу. Просто поместите свеклу в форму для запекания, поставьте в духовку и запекайте до готовности.

Как вы можете видеть на картинке выше, свекла, обжаренная без фольги (слева), имеет сухую морщинистую кожицу.К тому же они не такие пухлые, как свекла, запеченная в фольге (справа). Но вкус у них очень насыщенный и концентрированный.

Самым большим недостатком метода обжаривания красной свеклы является то, что это занимает много времени, обычно два часа для свеклы среднего размера.

Метод:

1. Для жарки свеклы заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу или поместите свеклу в форму для запекания и накройте ее крышкой. Вы также можете запекать их без упаковки.
2. Жарьте свеклу в духовке при 400F примерно 1 раз.5–2 часа или пока свекла не станет мягкой.

3. Как варить свеклу на пару

Варка на пару — не лучший метод приготовления цельной свеклы, потому что это очень плотный овощ, и для его приготовления требуется много времени. Однако небольшую и особенно свежую молодую свеклу можно довольно успешно приготовить на пару.

Метод:

1. Чтобы приготовить на пару свеклу, поместите ее одним слоем в корзину для пара и долейте воду в пароварку.
2. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 1 час или пока свекла не станет мягкой.Время от времени проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что вода не испарилась, и при необходимости добавьте воды.

4. Жарить свеклу на пару

Приготовление свеклы на пару — это золотая середина между варкой, приготовлением на пару и обжаркой, в результате чего получается сочная свекла с прекрасным вкусом.

Это также быстрее, чем их запекать в сухом виде. Я жарил свеклу сухого и парового приготовления, которые были почти одинакового размера, а жареная на пару свекла была приготовлена ​​почти на 30 минут быстрее.

Метод:

1. Чтобы запекать свеклу на пару, поместите ее в форму для запекания. Добавьте примерно 2,5 см воды. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, следя за тем, чтобы фольга не касалась свеклы. Оставьте небольшое отверстие в одном углу, чтобы выпускать пар. Также можно использовать форму для запекания с крышкой.
2. Поместите свеклу в духовку и запекайте ее при 400F в течение примерно 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть ее вилкой.

Помните:

Будьте очень осторожны при снятии фольги с горячей свеклы, потому что пар под фольгой очень горячий.Я обычно выключаю огонь и оставляю свеклу в духовке, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было обработать.

5.

Микроволновая печь — самый быстрый способ приготовления свеклы. Обычно свекла готовится примерно за 20 минут.

Еще одно преимущество этого метода в том, что свекла не имеет запаха.

Когда вы варите, запекаете или запекаете свеклу на пару, вы часто чувствуете характерный запах. Некоторые люди очень чувствительны к нему, поэтому, если вы или кто-либо из членов вашей семьи не можете справиться с этим запахом, попробуйте приготовить свеклу в микроволновой печи.

Метод:

1. Чтобы приготовить свеклу в микроволновой печи, проделайте несколько отверстий в коже с помощью вилки, а затем выложите свеклу одним слоем в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте в блюдо около 2,5 см воды и накройте его крышкой.
2. Готовьте свеклу на сильном огне от 10 до 12 минут (в зависимости от размера свеклы и мощности вашей микроволновой печи). После выключения микроволновки оставьте свеклу внутри еще на 10 минут.

Как проверить готовность свеклы

Чтобы проверить, полностью ли свекла прожарилась, вставьте вилку в свеклу и сдвиньте ее к центру.

Не используйте нож, потому что он может просто разрезать свеклу, и вы действительно не узнаете, готово это или нет. Вилка должна входить внутрь очень плавно, без особого сопротивления, и она также должна очень легко выходить.

Имейте в виду, что когда вы протыкаете кожуру свеклы, она начнет выделять сок через отверстия, поэтому не поддавайтесь желанию постоянно проверять готовность свеклы. Если вы проделаете слишком много дырок в кожуре, из свеклы будет выведено много влаги и питательных веществ.

Как чистить вареную свеклу

Перед тем, как начать чистку свеклы, убедитесь, что она достаточно остыла, чтобы ее можно было обрабатывать. Вы можете либо дать им остыть, либо обдать их холодной водой.

Вареную свеклу легко очистить овощечисткой или ножом. Вы также можете стереть кожу бумажным полотенцем или даже очистить их пальцами.

Хранение вареной свеклы

Вареную свеклу можно хранить в холодильнике от 5 до 6 дней.Вы можете хранить их целиком или нарезать небольшими кусочками, чтобы легко добавлять в еду. Обязательно храните свеклу в стеклянной посуде с крышкой, чтобы она не засыхала.

Вареную свеклу также можно заморозить и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Как подавать вареную свеклу

Свекла отлично подходит для опережения, потому что она очень хорошо хранится в холодильнике. Сварите несколько свекл на выходных, уберите их в холодильник, и у вас будет полезный гарнир на ужин в будние дни.

Свекла имеет прекрасный вкус, если добавить немного оливкового масла и щепотку морской соли. Она хорошо сочетается с козьим сыром и сыром фета, чесноком, орехами, семенами, киноа, бальзамическим уксусом, шпинатом и многим другим.

Вот несколько полезных рецептов свеклы, которые вы можете попробовать:

Другие способы приготовления свеклы

Приготовление свеклы целиком для салатов, закусок и гарниров — самый популярный способ ее использования. Кроме того, есть еще несколько способов включить свеклу в свой рацион:

• Приготовьте свекольный суп. Супы из свеклы вкусные, сытные и успокаивающие. Их также довольно легко сделать. Если вы никогда не готовили свекольный суп, попробуйте этот свекольный суп с фасолью.
• Соте из измельченной или спиральной свеклы. Как видите, на приготовление целой свеклы уходит много времени, что требует планирования заранее. Но если у вас под рукой нет вареной свеклы и вы хотели бы иметь ее в качестве гарнира, попробуйте эту очень простую обжаренную свеклу. Этот рецепт подходит для измельченной или спиральной свеклы.
• Приготовьте овощную смесь. Планируете поджарить овощи? Попробуйте добавить свеклу. Они восхитительны на вкус в составе смеси жареных овощей. Просто следуйте инструкциям в этом рецепте жареных корнеплодов.

Теперь ваша очередь

Мне было очень весело тестировать все методы приготовления (и есть всю свеклу 🙂), и я надеюсь, что это руководство по приготовлению цельной свеклы окажется для вас полезным.

Теперь ваша очередь. Вы раньше готовили красную свеклу? Вы пробовали какой-либо из этих методов? Какой вам больше нравится? Какой ваш любимый способ подавать вареную свеклу? Если у вас есть чем еще поделиться с нами, оставьте комментарий ниже.

Состав

• 2 средних красных свеклы (от 2 до 4 дюймов в диаметре)

Инструкции

1. Если на свекле остались зеленые листья, срежьте их, оставив около 2,5 см красных стеблей. Вымойте свеклу и при необходимости почистите щеткой.

Как сварить свеклу:

1. Поместите свеклу в глубокую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрыла свеклу не менее чем на три дюйма. По желанию можно добавить в воду 1 столовую ложку белого уксуса.
2. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте свеклу от 1 до 1 1/2 часа или пока она не станет мягкой.

Как жарить свеклу:

1. Вариант №1: каждую свеклу завернуть в алюминиевую фольгу или переложить в форму для запекания и накрыть крышкой. Вариант №2: переложить свеклу в форму для запекания.
2. Жарьте свеклу в духовке при 400F в течение 1,5–2 часов или пока свекла не станет мягкой.

Как варить свеклу на пару:

Используйте этот метод только для мелкой свеклы!

1. Положите свеклу одним слоем в паровую корзину.
2. Добавьте воды в пароварку, доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 1 час или пока свекла не станет мягкой.
3. Время от времени проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что вода не испарилась, и при необходимости добавьте воды.

Как запекать свеклу на пару:

1. Поместите свеклу в форму для запекания.
2. Добавьте примерно 1 дюйм воды. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, следя за тем, чтобы фольга не касалась свеклы. Оставьте небольшое отверстие в одном углу, чтобы выпускать пар.Также можно использовать форму для запекания с крышкой.
3. Поместите свеклу в духовку и запекайте ее на пару при 400F в течение примерно 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть ее вилкой.

Как приготовить свеклу в микроволновой печи:

1. Проделайте в кожуре несколько отверстий с помощью вилки. Выложите свеклу одним слоем в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте в блюдо около 2,5 см воды и накройте его крышкой.
2. Готовьте свеклу на сильном огне от 10 до 12 минут (в зависимости от размера свеклы и мощности вашей микроволновой печи).
3. После выключения микроволновки оставьте свеклу еще на 10 минут.

Как проверить степень готовности свеклы:

1. Вставьте вилку в свеклу и сдвиньте ее к центру. Не используйте нож, потому что он может просто разрезать свеклу, и вы действительно не узнаете, сделано это или нет. Вилка должна скользить внутрь очень плавно, без особого сопротивления, а также легко выходить из нее.

Банкноты

1. Если вы распечатали эту карточку с рецептами, см. Запись в блоге для получения дополнительной информации, изображений и инструкций.

2. Информация о питании является приблизительной оценкой для 1 средней свеклы.

Информация о питании

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше. Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

Свекла для начинающих

Свекла — отличная культура для начинающего садовода — выносливая, неприхотливая и неприхотливая к типу почвы. Более того, вы можете собрать два разных вкусных урожая с одного и того же растения, что сделает его действительно стоящим овощем, для которого нужно освободить место в вашем саду.

Вот наше простое пятишаговое руководство по первому выращиванию блестящей свеклы. Вы не сможете устоять перед его выращиванием снова и снова!

1. Подготовка почвы под свеклу

Свекла хорошо растет на большинстве типов почв, но она не любит чрезмерно щелочных или кислых почв (простые наборы для самостоятельного определения pH почвы доступны в хороших садовых центрах). Плодородная почва обязательна, поэтому перед посевом закопайте ее или замульчируйте хорошо перепревшим компостом.

Рыхлая, легкая почва облегчит набухание корней.Если ваша почва очень плотная, вам нужно взбить верхушку на несколько дюймов садовой вилкой и хорошо разгребать ее, чтобы разбить комья земли.

Также можно выращивать в приподнятых грядках и контейнерах, но убедитесь, что они не пересыхают.

2. Свекла посевная

То, что выглядит как одно остроконечное семя свеклы, на самом деле представляет собой защитную капсулу, в которой заключены два или три настоящих семени. Это означает, что для каждой семенной коробочки, которую вы сажаете, вам нужно будет отрезать по крайней мере один саженец ножницами или острым ножом, чтобы дать оставшемуся саженцу пространство для роста.

Доступно несколько сортов свеклы, которые дают только одно семя на капсулу, что позволяет избежать прореживания. Они известны как разновидности «моногерм» и обычно обозначаются соответствующим образом на пакете с семенами.

Сейте семена свеклы рядами на расстоянии 10 см (4 дюйма) друг от друга с зазором между рядами 20 см (8 дюймов) или блоками по 15 см (6 дюймов) в каждую сторону. Сделайте отверстие примерно на 2 см глубиной с помощью лопатки или пальца, затем опустите семенную капсулу в нее. Будьте терпеливы: свекла может прорасти через некоторое время, особенно на самых ранних посевах. Прорастание может быть неоднородным, поэтому, если после прорастания есть пробелы, просто залейте новые капсулы с семенами.

Предварительное прогревание почвы с помощью холодной рамы или укрытия для рядков поможет вам получить хороший старт самых ранних посевов, но не поддавайтесь соблазну засеять семена свеклы слишком рано, так как это часто приводит к « болтованию » растения ( цветение), что означает, что у овоща уже нет расцвета. Наш Планировщик сада может посоветовать вам, когда сеять свеклу (и многие другие культуры) в вашем районе, используя климатические данные с ближайшей метеостанции для максимальной точности.

Для непрерывной подачи свеклы сейте короткие ряды или небольшие блоки свеклы через определенные промежутки времени в течение лета.

3. Выращивание свеклы на

В течение вегетационного периода присыпайте свеклу тонкими слоями скошенной травы каждый раз, когда вы косите траву (при условии, что вы не используете какие-либо средства для уничтожения сорняков на лужайке). Обрезка добавит в почву небольшое количество дополнительного азота, который понравится вашей свекле, а также поможет удерживать влагу и сдерживать рост сорняков.

Свеклу не нужно поливать, если только почва не высохнет полностью. В жарком климате вам может понадобиться тент для защиты от затенения летом.

4. Уборка свеклы

Свеклу можно убирать двумя способами: на листья и на корни. Скрутите молодые листья, так как они вам понадобятся для салатов и бутербродов, но снимайте только несколько листьев с каждого растения, иначе корням будет сложно откормиться.

Корнеплоды можно собирать любого размера, который вам подходит, от «детской» свеклы до крупного теннисного мяча.Однако не оставляйте их в земле слишком долго, так как они могут стать жесткими и деревянистыми.

Соберите корни, собрав все стебли листьев в одну руку и осторожно потянув вверх. Корень должен легко отделяться от почвы, но при необходимости можно использовать ручную вилку для дополнительного рычага, особенно для цилиндрических сортов. Скрутите листья, оставив поверх свеклы большой пень из стеблей. Не обрезайте листья и не обрезайте корни, иначе они «потекут кровью» и создадут ужасный беспорядок!

5.Приготовление и употребление свеклы

Гурманы скажут вам, что свекла должна иметь «землистый» вкус, но я сладкоежка и предпочитаю более сладкую свеклу (сорт «Болтарди» никогда не разочаровывает). Обжарка свеклы — модный способ ее приготовления, но я считаю, что кипячение сохраняет более сладкий вкус — попробуйте оба метода, так как ваши предпочтения могут отличаться от моих.

Свежая, вареная, жареная или маринованная свекла — решать вам! Почему бы не натереть сырые коренья и соединить их с молодыми листьями в салате, приготовить суп или даже — я не шучу — испечь торт?

Стоит отметить, что помимо традиционной красной свеклы, доступны желтые и белые сорта, которые не испачкают пальцы.

Если у вас есть любимый рецепт свеклы или сорт, который вам особенно подходит, поделитесь им в комментариях ниже — мы будем рады услышать об этом!

Простая жареная свекла (GF, Vegan, Paleo, Whole30)

Если вы усвоите мой простой трюк, как запекать свеклу, вы никогда больше не будете смотреть на эти забавные корнеплоды так же. Правильно прожаренная свекла совсем не похожа на те сырые безвкусные розовые тарелки, которые продаются в жестяной банке. Жареная свекла получается сладкой, насыщенной, нежной и прекрасным дополнением к салату — или великолепна сама по себе! Они естественно без глютена, палео и веганские.

Я обновляю часть своего старого контента, и при этом мне напомнили об этом старом рецепте, ну, скажем так, фотографии не передали его должным образом. Если вы думаете, что ненавидите свеклу, или вы ели только свеклу из консервной банки, или, может быть, вы никогда не удосужились попробовать свеклу, я здесь, чтобы изменить ваше мнение.

Дайте свекле шанс!

Как и многие уродливые корнеплоды (я вижу тебя там, репа), свекла имеет дурную славу. Это трагедия, потому что внутри своей грубоватой, коренной, проволочной, узловатой поверхности свекла скрывает нежное мясо, сахар которого в духовке карамелизируется в нечто чудесное.Вы можете сказать, что природа — это леденец.

Опять же, может и нет. Ведь всем известно, что изюмов ​​ — это природные конфеты.

Жареная свекла отличается от других видов вареной свеклы

Уловка, чтобы не испытывать отвращения к свекле, заключается в том, чтобы избегать ее употребления в любом виде, который не соответствует им. Так что откажитесь от сырых, приготовленных на пару и особенно — ОСОБЕННО. Я действительно не могу этого подчеркнуть — не консервы.

На самом деле, все, что уходит, это запекание, а это, к счастью, лучший способ съесть свеклу.Я собираюсь поделиться с вами своим рецептом жареной свеклы. Пристегнитесь.

Как правильно приготовить жареную свеклу

Секрет идеальной жареной свеклы заключается в следующем: 350 °.

Все, кому я об этом говорю, смешно смотрят на меня. Разве жарка не означает 400 ° или выше? Возможно, в зависимости от того, кого вы спросите.

Большинство людей думают о жарке и полагают, что это нужно делать в очень горячей духовке, но в первую очередь это означает приготовление сухим жаром чего-то, что уже имеет форму, в отличие от запекания, при котором процесс приготовления придает форму продукту. Подумайте о жарке свеклы или целой курицы (твердый -> твердый) по сравнению с выпечкой торта (жидкий -> твердый).

В случае свеклы и других корнеплодов и продуктов с высоким содержанием крахмала, таких как кабачки, медленный и медленный процесс приготовления эффективно удаляет достаточно влаги, чтобы аромат стал более глубоким, сахар конденсировался и карамелизировался, а мякоть стать нежным. Если бы температура была выше, свекла сгорела бы до того, как достигла пика сморщенной сладости и нежности.

Кстати, вы можете использовать этот же метод для жареного сладкого картофеля.

Вы используете маленькую или большую свеклу — размер не имеет значения, так как вы собираетесь нарезать (или нарезать) ее.

Подготовьте свеклу, предварительно разогревая духовку.

Сначала очистите свеклу. Вы можете очистить их, если хотите. Просто возьмите овощечистку, как для моркови, и действуйте медленно — изгибы и сучки на свекле могут привести к скольжению вашей овощечистки, а это может навредить вам! Тем не менее, я обычно пропускаю пилинг и вместо этого энергично вытираю их грубой губкой или щеткой для овощей (честно предупреждаю: они могут навсегда окраситься в розовый цвет!)

Затем удалите листовые верхушки и корень. Не выбрасывайте верх! Вы можете использовать эту свекольную зелень во фриттате.

Очищенную и порезанную свеклу нарезать кубиками или нарезать и перемешать с небольшим количеством оливкового масла и соли. Если я делаю их только для себя, я использую маленькие кубики (около 1/2 дюйма), чтобы быстрее выпекать. Если я делаю их для салата или намазываю на блюде с оливковым маслом и бальзамическим уксусом (они также хороши с рассыпчатым сыром и измельченными грецкими орехами), или в любой другой раз, когда я пытаюсь сделать их красивыми, нарежьте их (приблизительно) ломтиками 1/4 дюйма.Компромисс для более красивой презентации заключается в том, что их приготовление может занять немного больше времени, поэтому планируйте соответственно!

Выстелите противень алюминиевой фольгой или антипригарным диском (партнерская ссылка) и слегка сбрызните его маслом. Переложите подготовленную свеклу на подготовленный лист и убедитесь, что между ними есть пространство. Если они расположены слишком близко друг к другу, влага, выделяемая каждым кусочком свеклы во время жарки, распарится на соседних кусочках свеклы, и они станут мягкими!

Наконец, поджарьте их медленно и медленно, пока они не станут нежными, сладкими и неотразимыми!

Что делать с жареной свеклой

Вкус этих блюд выдающийся сам по себе, поэтому вам не нужно ничего «делать» с ними, достаточно посыпать их щедрой щепоткой хорошей соли и подавать в качестве гарнира. Они одинаково уместны в День Благодарения или во вторник.

Вы также можете положить их в салат (я люблю жареную свеклу и салат пепита). Они сытные и аппетитные, из них получается полумясо, делающее салат на обед еще более сытным. Если вы собираетесь использовать Whole30, эти маленькие сладкие медальоны прекрасно заменят сухофрукты в салатах.

Но если вы не следите за Whole30, это начало восхитительного салата из жареной свеклы. Смешайте их со свежей молодой рукколой, небольшим количеством козьего сыра, небольшим количеством розмарина и горсткой поджаренных орехов и сбрызните все это оливковым маслом первого холодного отжима и, возможно, сбрызните бальзамическим уксусом, щепоткой кошерной соли и немного свежего молотый черный перец для простого, но неожиданного гарнира.

Вы можете нарезать их более тонкими ломтиками и сделать из них картофель фри. (Убедитесь, что вы соответственно сократили время приготовления, чтобы они не подгорели!)

Обжаренная свекла хорошо хранится в холодильнике в течение недели или больше, и ее можно даже заморозить. Так что, если они вам еще не нужны, не волнуйтесь. Они будут готовы и ждут!

И последнее

Исходный пост содержал следующую картинку, которую было слишком мило не оставить. Итак, наслаждайтесь этим очаровательным снимком моего кота Генри.

Как только вы научитесь, , мой простой трюк, как жарить свеклу, вы больше никогда не будете так смотреть на эти забавные корнеплоды. Правильно прожаренная свекла совсем не похожа на те сырые безвкусные розовые тарелки, которые продаются в жестяной банке. Жареная свекла получается сладкой, насыщенной, нежной и прекрасным дополнением к салату — или великолепна сама по себе! Они естественно без глютена, палео и веганские.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Выстелите большой противень антипригарным покрытием или фольгой, слегка покрытой антипригарным спреем. Отложите в сторону.
2. Промойте, затем протрите свеклу щеткой или крупной губкой. Переложите на пластиковую разделочную доску (если вы используете дерево / бамбук, на нем могут остаться пятна). С помощью острого ножа срежьте ступеньки и концы корня каждой свеклы, затем нарежьте кубиками 1/2 дюйма или ломтиками 1/4 дюйма (которые красивее, но готовятся дольше).
3. Переложите кубики в большую миску и перемешайте с маслом, затем солью (и при желании с другими специями по выбору).
4. Выложите кубики свеклы равномерным слоем на подготовленный противень.
5. Выпекайте 45-60 минут или пока свекла не станет слегка хрустящей по краям и нежной в середине. Опять же, помните, что если вы нарежете свеклу на диски или большие кубики, время выпекания может увеличиться.

Банкноты

• Причина, по которой этот рецепт не требует очистки свеклы, заключается в том, что я не беспокоюсь. После того, как вычистил их, а затем зажарил, я не замечаю кожицу, и меня это не беспокоит.Если вы не хотите есть кожуру, не стесняйтесь снимать кожуру еще сырой. Проще всего это сделать, когда они еще целы, так что вы можете хватать каждую свеклу за корни.
• Храните полностью охлажденную свеклу в герметичном контейнере в течение недели или более в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку или отметьте меня в Instagram, используя @nora_acleanbake или #acleanbake!

: аргументы в пользу свеклы: NPR

Два года назад ненавистники кинзы были оправданы. New York Times опубликовала статью «Ненавистники кинзы, это не ваша вина», в которой Гарольд МакГи, уважаемый ученый-кулинар и автор, объяснил, почему на вкус кинза действительно похожа на мыло для многих. Оказывается, некоторые люди «могут быть генетически предрасположены не любить кинзу».

А теперь я бы хотел посмотреть, как Гарольд справится со свеклой. Этот овощ терпит всевозможные унижения. Люди говорят, что они на вкус как металл, грязь, дерево и даже грязные носки. (Грязные носки? Правда? Это ярая ненависть к свекле.)

Сьюзан Руссо — писатель-кулинар из Сан-Диего. Она публикует рассказы, рецепты и фотографии в своем кулинарном блоге Food Blogga. Ее последняя поваренная книга — «Рецепты, которые должен знать каждый мужчина». Когда она не пишет о своей итальянской семье в Род-Айленде или о жизни с мужем в Южной Калифорнии, ее можно встретить слоняющейся по местному фермерскому рынку, покупающей гораздо больше еды, чем могли бы съесть два человека.

Что стоит за всей этой свекольной антипатией? Это химия? Генетика? Консервированная свекла? Президент Обама? (Он, как известно, запретил им появляться в саду Белого дома. )

В отличие от президента, я обожаю свежую свеклу, которая наиболее сладка с мая по сентябрь. Некоторые свеклы, особенно темно-красные, имеют сладость, близкую к сахару, в то время как другие, по общему признанию, на вкус немного напоминают грязь или, как предпочитают любители свеклы, «землистые».

Я подумал над этой тушкой свеклы, и вот что у меня получилось: консервированная свекла. Трудно найти более отвратительный овощ, кроме консервированной стручковой фасоли — причудливо переливающийся и пугающе мягкий.Ничего хорошего из консервированной свеклы не получается.

Многие считают, что свекла имеет металлический привкус. Это могло быть из-за металлической банки, которая, как показали исследования, на вкус похожа на металл. Но это не объясняет, почему многие люди говорят, что свежая свекла похожа на металл. Возможно, это железо. Свекла богата железом, поэтому ее рекомендуют людям с анемией.

Тогда есть грязь. Возможно, на вкус они напоминают грязь, потому что они не были должным образом очищены, и на них все еще прилипает грязь. Грязь на вкус как грязь.Или это может быть геосмин, соединение, придающее свекле характерный грязный вкус.

Ирвин Голдман, свекловод и профессор садоводства в Университете Висконсина, пытается помочь с проблемой свеклы и грязи. Он работает над разведением свеклы с более высоким содержанием геосмина для людей, которым нравится этот характерный грязный вкус, а также над разведением свеклы с более низким содержанием геосмина для тех, кто предпочитает больше сладости.

Несмотря на своих недоброжелателей, свекла переживает кулинарный расцвет. Блогеры-новаторы, писатели и повара делятся рецептами салатов из сырой свеклы, карпаччо из свеклы и свекольных пирогов.Расцвели и кондитерские изделия из свеклы, особенно таинственно темный шоколадно-свекольный пирог, кексы и пирожные. Есть даже мороженое из свеклы, по которому до сих пор нет жюри.

Повара поражены миниатюрной детской свеклой драгоценного цвета, а также полноразмерной золотой свеклой с пропитанной солнцем желтой мякотью. Есть ли модный ресторан, в котором не подают салат из жареной свеклы и козьего сыра?

Ничто так не подняло статус свеклы, как свекла Кьоджа, также известная как свекла с карамельными полосками или тростниковая свекла из-за ее праздничных красных и белых полос.Когда они появляются на моем местном фермерском рынке, они вызывают пробки.

Ничто так не подняло статус свеклы, как свекла Кьоджа, также известная как свекла с карамельными полосками или тростниковая свекла из-за ее праздничных красных и белых полос. Когда они появляются на моем местном фермерском рынке, они вызывают пробки. (Имейте в виду, что приготовление снижает их цвет, поэтому для наиболее яркой презентации подавайте свеклу Chioggia в сыром виде.)

При выборе свеклы ищите ярко окрашенные, гладкие, твердые шары с прикрепленными листьями.Избегайте мягкой, сморщенной, без косточек или пятнистой свеклы. При хранении срежьте листья и обрежьте стебли примерно на 2,5 см. Оберните бумажное полотенце, поместите в пластиковый пакет и поставьте в холодильник на 7-10 дней.

Когда вы будете готовы их съесть, тщательно вымойте свеклу, потерев кожуру, чтобы удалить грязь, затем срежьте стебель. Свеклу можно варить, готовить на пару, в микроволновой печи и даже на гриле, но обжаривание — лучший способ приготовления, так как тепло мягко карамелизирует натуральный сахар овощей.К тому же кожица после запекания практически соскальзывает. Конечно, вы также можете полакомиться свеклой во всей ее сырой красе. Натертые, выбритые или нарезанные тонкими, как бумага, кусочками, они разрываются цветом и хрустят.

Красные и белые полосы Кьоджиа, сахарного тростника, свеклы. Сьюзан Руссо для NPR скрыть подпись

Красные и белые полосы кьоджиа, или сахарного тростника, свеклы.

Что касается свекольной зелени, что бы вы ни делали, не выбрасывайте ее, если она не покрылась плесенью, не подрумянилась или не продырявилась. Свежая свекольная зелень должна быть нетронутой и ярко окрашенной. По вкусу они похожи на швейцарский мангольд и являются восхитительной альтернативой более прозаическому шпинату.

Для их приготовления срежьте все толстые стебли. Погрузитесь в большую миску с водой, чтобы удалить грязь. Слейте воду, промойте и повторите при необходимости, затем вытрите насухо.Прокипятите их в кипящей воде в течение одной минуты. Вынуть и погрузить в таз с ледяной водой. «Шокирующая» зелень сохранит им яркость и красоту. Слейте воду и храните в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Свекольную зелень прекрасно просто обжарить в оливковом масле и чесноке, добавить в яичницу и пасту или добавить в супы и тушеные блюда. Они также вкусны в сыром виде, тонко нарезаны и добавляются в салаты и бутерброды.

Что касается вкусовых сочетаний, свекла любит острые, острые продукты, такие как козий сыр, голубой сыр и сыр фета, сметана, йогурт, хрен и лук; кислые продукты, такие как апельсины, лимоны и уксусы; и копченые продукты, такие как бекон, копченая рыба и копчености.Они также хорошо сочетаются с бобовыми, особенно с чечевицей; цельные зерна, такие как ячмень, булгур и киноа; и большинство орехов, особенно фисташки и грецкие орехи.

Если у вас слабые отношения со свеклой, подумайте о том, чтобы начать просто. Жареная свекла, приправленная хорошим оливковым маслом, солью, черным перцем и свежими травами, такими как розмарин или тимьян, — один из самых вкусных способов насладиться свеклой. То же самое и с кростини с козьим сыром, нарезанной жареной свеклой, лимонным соком, морской солью и оливковым маслом. Хрустящие салаты из сырой свеклы также являются привлекательным вариантом, особенно когда они перемешаны с тертой морковью, яблоками, изюмом и грецкими орехами и покрыты сливочной тахини или йогуртовой заправкой.

Я надеюсь, что такие люди, как Ирвин Голдман и Гарольд МакГи, скоро прольют свет на этот грязный вопрос, потому что он явно не входит в повестку дня президента Обамы. Пока я жду, я буду глотать свои смузи из свеклы, ложкой свекольный суп и с энтузиазмом жму свекольные чипсы.

Салат из сырой свеклы Кьоджиа с винегретом из мёда и лайма

Этот потрясающий салат идеально подходит для летнего ужина на открытом воздухе и званых обедов. Наслаждайтесь им как легким блюдом или подавайте вместе с жареной рыбой или мясом.

На 4-6 порций

Винегрет

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки сока лайма

2 чайные ложки меда

1/4 чайной ложки

чайной ложки соли перец

Салат

4 средних свеклы Кьоджиа, вымытые, очищенные и нарезанные спичками (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта), или другой сорт свеклы, если Кьоджи нет в наличии

2 тонко нарезанных лука-шалота ( около 1/4 стакана)

2/3 стакана нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки жареной несоленой или соленой пепиты *

Взбейте все ингредиенты винегрета в небольшой миске и отложите.

Свеклу вымыть и очистить от кожуры. (Вы можете надеть перчатки, так как свекла может испачкать ваши руки.) Острым ножом нарежьте спички. Поместите свеклу в небольшую миску. Добавьте зеленый лук, кинзу и пепитас и перемешайте. Добавьте винегрет и перемешайте до полного покрытия. Подавать при комнатной температуре.

Вариант: Добавьте нарезанный кубиками авокадо или раскрошенный кесо фреско, мягкий, мягкий, слабосоленый мексиканский сыр, доступный на мексиканских специализированных рынках и в большинстве крупных супермаркетов.

* Доступно в большинстве крупных супермаркетов и мексиканских специализированных рынках

Красный рис, жареная свекла и зелень

В этом рецепте свекла окрашивает рис в красный цвет, отсюда и название.Он идеально подходит для пикников и летних пикников, а также является отличным вегетарианским блюдом.

На 4 порции

Рис

1 чашка дикого риса или коричневого риса

1 столовая ложка оливкового масла, разделенная на части

1 пучок свежей свекольной зелени, промытый и нарезанный

3 средних красных свеклы (примерно 1 к 1 1/4 фунта), стебли удалены

2 столовые ложки измельченного сыра фета

2 столовые ложки несоленых поджаренных фисташек

Заправка

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки красного винного уксуса

000 1/2 чайной ложки

сахара / 2 чайные ложки лимонной цедры

4 чайные ложки лимонного сока

2 столовые ложки измельченной свежей мяты, плюс дополнительно для украшения

В средней кастрюле доведите до кипения рис и 2 1/2 стакана воды. Уменьшить, частично накрыть крышкой и варить на медленном огне 25-30 минут, или пока вода не впитается, а рис не станет твердым, но прожаренным.

Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавить нарезанную зелень свеклы и обжаривать 3-5 минут или до размягчения. Снять с огня.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Вымойте свеклу. Выложите на большой кусок алюминиевой фольги, сбрызните оливковым маслом и плотно заверните. Выложите на противень с бортиком и готовьте от 50 до 60 минут или до мягкости, если его проткнуть ножом.Вынуть из духовки и остудить. Снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.

Чтобы приготовить заправку, взбейте все ингредиенты в небольшой миске и отставьте.

Чтобы собрать салат, переложите рис в сервировочную миску. Добавьте вареную свеклу, зелень и заправку. Слегка перемешайте. Посыпать рассыпчатым сыром фета и фисташками и украсить тонко нарезанной свежей мятой.

Суп из жареной свеклы и сладкого картофеля с пряностями

Мы с борщом никогда не ладили, но с этим веселым супом я сдружился. Свежий имбирь добавляет яркости, а кайенский перец дает немного тепла. Хотя этот суп сразу вкусен, на следующий день он становится еще лучше. Вы можете подавать его холодным или при комнатной температуре, но его вкус будет наиболее полным, если его прогреть.

На 4 порции

3 красных свеклы (от 1 до 1 1/4 фунта)

1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный кусочками (около 1 фунта)

1 1/2 столовых ложки оливкового масла плюс 1 столовая ложка, разделенная на части

1/8 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки черного перца

1 средний желтый лук, нарезанный кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанный кубиками

2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

Сок 1 лайма

1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

1/3 стакана свежей нарезанной кинзы

1/4 чайной ложки кайенского перца

1 банка (15 унций) кокосового молока

Разогрейте духовку до 375 градусов. Вымойте и очистите свеклу и сладкий картофель и нарежьте кусочками по 2,5 сантиметра. (Вы можете надеть перчатки, так как свекла может испачкать ваши руки.) Положите свеклу и сладкий картофель на большой противень с бортиком. Сбрызнуть 1 1/2 столовой ложки оливкового масла, солью и черным перцем. Жарьте в течение 25–30 минут или пока не подрумянится и не станет мягким при протыкании ножом. Вынуть из духовки и отставить.

В большой кастрюле на среднем или сильном огне добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и сельдерей и обжарьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.Переложите приготовленную свеклу и картофель в кастрюлю. Добавьте бульон, сок лайма, имбирь, кинзу и кайенский перец и хорошо перемешайте. Варить 10 минут. Перед приготовлением пюре остудите 10 минут. Работая порциями, добавьте суп и кокосовое молоко в блендер и взбейте до однородной массы. Для придания мягкости и бархатистости суп можно процедить через сито. Мне нравятся несколько крошечных шишек, поэтому я оставляю их как есть. Добавить соль и перец по вкусу.

Как жарить свеклу | Простые шаги + советы!

Надежные шаги к идеальной жареной свекле, каждый раз! Жареная в духовке свекла получается гладкой, сладкой и имеет глубокий аромат умами.Отлично подходит для салатов, блюд и многого другого.

Свекла: одни любят этот полезный для сердца корнеплод, а другие? Не так много. Я принадлежу к прежней группе людей и люблю глубокий сладкий вкус этих волокон и овощей, богатых антиоксидантами.

Сегодня я собираюсь показать вам мой easy и надежный метод от до perfect Roast Beets! Свекла имеет множество применений, но мне больше всего нравится ее жареная и просто приготовленная — ее вкус говорит сам за себя.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОТЛИЧНОЙ ЖАРЕНОЙ СВЕКЛЫ

Еще одна причина, почему я люблю этот рецепт? Вам понадобится всего одного ингредиента: свекла! Это плюс еще несколько основных кухонных принадлежностей, которые, я уверен, у вас уже есть в кладовой.

Большинство магазинов продают свеклу двумя способами: вместе с зеленью или просто в виде луковиц. Этот рецепт будет работать с любым из них — если вы покупаете свеклу с добавленной зеленью, просто удалите зелень и продолжайте. Зелень свеклы на самом деле очень похожа на мангольд — я люблю готовить ее с небольшим количеством оливкового масла, бальзамика и чеснока.

Этот метод обжарки свеклы также подходит для свеклы любого вида — красной, желтой, полосатой конфет и других! Я просто решил использовать красную свеклу, потому что это самый распространенный сорт.

1. УДАЛИТЬ КОНЦЫ У КАЖДОЙ СВЕКЛЫ, ЗАТЕМ НАРЕЗАТЬ НА ЧЕТВЕРТИ.

У большинства свеклы длинный тонкий «хвостик», который плохо прожаривается, и я считаю, что срезание верхушки свеклы (чуть ниже стеблей) значительно облегчает резку, заворачивание и последующую очистку от кожуры.

Мне также нравится разрезать каждую свеклу на четвертинки , особенно с более крупной свеклой.Это значительно сокращает время приготовления и позволяет каждой свекле получить идеально прожаренную без немного недоваренной середины. Для мелкой свеклы этого делать не нужно, но я рекомендую четвертовать среднюю и крупную свеклу.

2.

Свекла сладкая от природы, поэтому ничего не нужно добавлять в нее, чтобы улучшить вкус — поверьте мне! Все, что нам действительно нужно сделать, это завернуть их, чтобы они не высохли.Мне нравится сначала заворачивать свеклу в пергаментную бумагу, а затем в алюминиевую фольгу. Поместите свеклу, разделенную на четвертинки, в центре двух листов, затем потяните каждый угол вверх на , чтобы она запечаталась сверху. Это образует своего рода герметичное ведро вокруг каждой свеклы!

Перед тем, как запечатать каждую свеклу , я рекомендую добавить 1 чайную ложку воды в каждый завернутый овощ. Это не обязательно , но я считаю, что это помогает сделать свеклу более нежной.

После того, как вы добавите воду, закройте каждую свеклу и поместите ее запечатанной стороной вверх на противень! Этот метод предотвращает просачивание свеклы повсюду и потенциально может испачкать вашу форму для выпечки.Если вы раньше жарили свеклу, вы понимаете, о чем я.

3. ЖАРКА В ПЕЧИ ДО КОНЦА

Это будет зависеть от размера каждой свеклы, но, как правило, для обжарки средней свеклы потребуется около 45 минут при 400F . Вы поймете, что свекла почти готова, когда почувствуете глубокий, слегка сладкий и пограничный аромат горелой свеклы. Хорошая новость заключается в том, что свекла очень устойчива к ожогам, поэтому, если вы оставите ее на более длительное время, она станет только мягче и вкуснее .

Вы также можете проверить каждую свеклу, (осторожно) открыв каждую упаковку и пытаясь воткнуть самую толстую часть каждой свеклы вилкой или металлической шпажкой — она ​​должна легко проскользнуть! Если этого не произошло, снова закройте свеклу и верните в духовку, чтобы жарить ее дальше.

4. ВНИМАТЕЛЬНО ПИЛИНГ.

Обратите внимание, как мы не очищали свеклу перед жаркой? Это потому, что теперь способ проще. Как только мякоть свеклы становится нежной, кожица практически соскальзывает с ! Иногда перетаскивание кожи бумажным полотенцем помогает облегчить этот процесс, но часто у меня не возникает проблем, когда я использую только руки.

Поскольку свекла легко оставляет пятна на руках, я предпочитаю носить чистую пару кухонных перчаток во время очистки. Кожу снять так же легко, как и голыми руками, и после этого я уже не выгляжу как потенциальный убийца. Если вы спросите меня, это всегда хорошо.

5. СОХРАНИТЬ И / ИЛИ ОБСЛУЖИВАТЬ

Вы сделали это, друг! Кто знал, что идеальная жареная свекла может быть , черт возьми, простой и легкий . Все, что осталось сделать, это сохранить и / или подать на стол свои великолепно красные и нежные овощи.

Вы можете хранить уже разделанную на четвертинки свеклу как есть в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Если вы знаете, что хотите, чтобы они были еще нарезаны, вы также можете сделать это сейчас, прежде чем класть их в холодильник. Я предпочитаю хранить их в больших клиньях, и они при необходимости отрезают их дальше.

Свеклу можно хранить в холодильнике до одной недели. Если вы не собираетесь израсходовать их к тому времени, вы также можете положить несколько в морозилку на срок до двух месяцев! Жареная свекла хорошо размораживается, но при этом не становится слишком мягкой или водянистой.