Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Суп Харчо как приготовить с фото пошагово

Первое блюдо в рационе человека занимает значительное место. Причем, каждая страна может похвастаться вкуснейшими рецептами его приготовления. И трудно сказать, кому здесь можно отдать пальму первенства. Да мы и не будем углубляться в древние века. К тому же, вкусы, традиции, природные условия и позволили создавать огромное разнообразие в этой кулинарной теме. А Международный день супа, который отмечают 5 апреля разве не говорит о нашей любви в этому блюду?! Читай дальше…

Первое должно присутствовать в рационе каждый день. Острый рисовый суп с мясом каждый день, конечно, не поешь, но для разнообразия можно приготовить. …

С большим удовольствием я вам расскажу и покажу, как приготовить великолепное блюдо – суп-харчо из свинины. Хотя по-грузински надо готовить из говядины, но сегодня отойдем от традиционного рецепта. Свинина оказалась в холодильнике, также буду готовить с добавлением картошки. Острый, сытный и н…

Харчо – гордость грузинской национальной кухни. Существует множество его рецептов. В каждом грузинском селении — свой. Каждый — вкусный, и каждый — правильный. Готовится на любом мясе, включая курятину, а иногда и без мяса вообще. Харчо с топленым ма…

Это блюдо для всех любителей грузинской кухни – нежная говядина, сочные томаты и манящий аромат пряных специй!.

Безумно вкусный и сытный суп харчо, приготовленный на основе бульона из говяжьих ребрышек! Блюдо, которое покоряет с первой ложки!…

Оказывается, харчо не обязательно готовить на наваристом мясном бульоне. Можно приготовить и очень вкусный постный суп харчо….

Острый, пряный суп «харчо» давно уже полюбился всем, от Москвы до самых до окраин. И пусть мы готовим его не так, как в Грузии, он все равно получается очень вкусным….

Если вы желаете разнообразить свое меню первых блюд и попробовать что-то острое и экзотическое, то харчо — то, что вы ищете.

Рецепт харчо в микроволновке поможет приготовить любимый суп намного быстрее, но не менее вкусно. Главная фишка – в ароматных приправах, которые очень полезны….

Суп с мясом

Куриный суп

История и традиции супа харчо

Сегодня мы совершим путешествие в страну, которая уникальна не только своими природными красотами, от которых просто захватывает дух, не только многоголосным хоровым пением и танцами, в которых женская грация соседствует с мужской отвагой и ловкостью, она очарует вас еще и необыкновенно вкусной и самобытной едой. Догадались? Конечно, это Грузия! А если я вам скажу, что мы можем ощутить такие пряные, неповторимые ароматы этой страны не выходя из дома?! Да-да! Это возможно. Стоит лишь попытаться приготовить что-либо истинно грузинское.

Итак, что же нам приготовить? Так сложно выбрать среди этого обилия, можно даже сказать, среди безбрежного океана вкусовых впечатлений. Быть может начнем с такого, вроде бы, простого и знакомого всем харчо…Что мы знаем об этом грузинском, но таком любимом во многих странах, блюде? Когда его стали готовить, доподлинно не известно. Историки предполагают, что это было время, когда народы Кавказа уже занимались земледелием и скотоводством, дикие сливы же росли там еще в античные времена. Главные ингредиенты этой любимой многими еды – говядина, орехи и ткемали. Если же свежих слив не было, их заменяли сливовым пюре – тклапи. Тамара Сулаквелидзе – автор многих кулинарных книг о грузинской кухне пишет, что существует 11 способов его приготовления. Причем, можно использовать как говядину, так и баранину, свинину, различные виды птицы и даже осетрину.

В каждом регионе Грузии есть свои особенности приготовления. Интересно, что это не всегда первое. Это может быть просто мясо в ореховом соусе. Общим, пожалуй, будет то, что это очень густая и сытная еда, в которой много зелени, орехи и ткемали. Конечно, чтобы все получилось по правилам и было вкусно, придется потратить пару часов. А чтобы весь аромат ингредиентов раскрылся полностью, дайте этой жемчужине грузинской кухни немного настояться и прямо перед подачей в каждую тарелку добавьте нарубленный мелко чеснок и еще свежей зелени. Уместным будет домашний хлеб или свежий лаваш.

Пожалуй, главное в грузинской кухне, в частности в рецептах „дзрохис хорци харшот“ – это трепетное внимание к пряностям, соусам, свежей зелени. Ведь именно они и создают тот неповторимый букет ароматов и вкусов, который нас так восхищает в грузинских блюдах.

Суп харчо: рецепт первого блюда из баранины с рисом

Классическое харчо готовится на говяжьем бульоне с добавлением ткемали (соуса на основе слив), грецких орехов и зелени. В данном рецепте в качестве подкислителя вместо ткемали используется гранатовый соус.

Ингредиенты

• Ребрышки бараньи 900 г
• Вода 3 л
• Перец черный горошком 5–6 шт.
• Лист лавровый 2 шт.
• Лук репчатый 4 шт.
• Рис 110 г
• Томаты 500 г
• Соус наршараб 125 мл
• Орехи грецкие толченные 3 ст. л.
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Базилик сушенный 1 ч. л.
• Петрушка 1 веточка
• Перец красный острый ½ ч. л.
• Специя «Хмели-сунели» ¼ ч. л.
• Чеснок 5 зубчиков
• Кинза (измельченная) 2 ст. л.
• Чабер сушеный (измельченный) 1 ч. л.
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Мясо тщательно промыть и разделать на куски, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1,5 часа. Примерно за 30 минут до конца варки добавить в бульон перец горошком и лавровый лист.

Для харчо вместо бараньих ребрышек можно взять говяжью шею или заднюю часть и нарезать на крупные куски.

2. Как только бульон будет готов, вынуть из него кусочки мяса, процедить и снова довести до кипения. Следом засыпать рис, посолить и вернуть мясо обратно в кастрюлю. Продолжать варить на медленном огне еще около 10 минут.
3. Лук нужно мелко нашинковать, обжарить на сковороде с измельченным и очищенными томатами (можно взять консервированные томаты в собственном соку) и красным острым перцем и переложить в суп. Через 5 минут всыпать измельченные в ступке грецкие орехи, а спустя несколько минут влить гранатовый соус наршараб.
4. В самую последнюю очередь нужно заложить специи для харчо: хмели-сунели, сушеный чабер и зелень петрушки. Затем, спустя несколько минут, выключить огонь, добавить давленный чеснок, рубленную кинзу и дать готовому харчо настояться около 5 минут.
5. Харчо подавать горячим, украсив мелко рубленной кинзой.

Суп «Харчо» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Умопомрачительно потрясающее блюдо с пикантными нотками. Удобная тара, качественное наполнение. Лучшее первое блюдо в жизни вашего покорного слуги из тех, что не готовила его мама.

• белки 1,5 г, жиры 4,5 г, углеводы 5,5 г; 68,5 ккал

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: бульон говяжий натуральный, лук репчатый, морковь, томат-паста (томатная паста, вода питьевая, массовая доля сухих растворимых веществ 25%), говядина, рис длиннозерный пропаренный, масло подсолнечное, петрушка, чеснок, соль, кориандр молотый, хмели-сунели, перец красный острый, перец черный молотый Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Классический рецепт этого блюда пришел к нам из грузинской кухни. Приготовлен суп из говяжьего бульона, говядины, риса, томатной пасты и пряностей.
В составе только свежие и качественные ингредиенты, без консервантов и усилителей вкуса. Одобрено поваром «ВкусВилл».
Перед подачей разогрейте блюдо в микроволновой печи в течение 5-7 минут, предварительно сняв крышку.

• Годен: 4 суток
• Вес: 390 г

Суп харчо с курицей и рисом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

К одному из вкуснейших, наваристых и душистых первых блюд можно отнести — суп Харчо. Ведь этот суп является гордостью грузинского народа, народа, который готовит божественные блюда. Этим даром грузинской кухни я частенько пользуюсь и делаю свой домашний суп Харчо. Возможно, где-то он приготовлен на русский манер, но получается харчо безумно вкусным, сытным, ароматным, просто сногсшибательным. Мой рецепт супа харчо не такой острый, как в Грузии, но это уже на вкус хозяйки. Вы можете добавить в него острый жгучий перец, приправу хмели-сунели, кориандр, ткемали или аджику. Ведь вкусы у всех такие разные. Также выбирайте сами, на каком мясе вы будете готовить свой суп харчо. Его варят как с бараниной, так и со свининой, говядиной, птицей или рыбой. Я буду варить суп харчо с курицей и рисом.

Потребуется:

• курица — любые части (у меня грудка, крылья)
• вода — 3 л. (я варила харчо объёмом 4,5-5 л.)
• рис — 2/3-1 стакан
• картофель -3-4 клубня
• морковь — 2 шт.
• лук -2-3 шт.
• чеснок — 3-5 зубчиков (+ 3-4 зубчикоа чеснока мелко измельченных для подачи)
• зелень
• кетчуп — 200 мл. (или 1-2 свежих томата) — для зажарки
• у меня еще приправа из сушёных овощей, корней и зелени — 2 ст.л.
• растительное масло — для жарки
• сливочное масло — для жарки
• лавровый лист
• соль — по вкусу
• другие специи — по желанию (аджика, ткемали, кориандр, хмели-сунели, жгучий острый перец)

Как сварить вкусный суп харчо с курицей и рисом:

Прежде всего я варю бульон. Сегодня он у меня на курице. Просто заливаем кусочки курочки водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Первый бульон я сливаю, как только он начинаем закипать. заливаю воду второй раз и варю уже в этом вторичном бульоне. Также я предварительно снимаю с куриных частей кожу. Варим мясо птицы до готовности с добавлением лаврового листа и немного соли. Готовую птицу вытащите на тарелочку и отделите мясо от костей.

На полученном курином бульоне начинаем варить суп харчо. По своему желанию можете в суп всыпать ароматные сушёные овощи, коренья и зелень. Это может быть готовая приправа или сделанная, заготовленная с лета своими руками. В суп добавляем рис.

На сковороде делаем зажарку на растительном масле из моркови, лука и чеснока.

Сюда же добавьте для вкуса кусочек сливочного масла.

Не забываем в зажарку добавить томатную пасту, кетчуп или свежие томаты (тёртые на тёрке или мелко порубленные). Можно использовать вместо пасты томаты в собственном соку (без шкурки). Зажарку немного солим по вкусу. Доводим до готовности в течении 10-15 минут.

Готовую зажарку выложите в кастрюлю с бульоном.

Бульон сразу становится более жирным и насыщенным.

Картофель измельчите кубиком или соломкой и выложите в бульон.

Варите до готовности картофеля и риса. Это займёт разное время, поскольку овощ бывает разваристым и наоборот, долго варящимся.

В конце варки добавьте в суп харчо мясо птицы.

Перемешайте.

Добавьте по желанию свежую зелень. У меня замороженный укроп, мелко рубленный.

Проварите суп еще около 10-15 минут. Харчо готово.

Разложите суп харчо по тарелочкам, добавьте по желанию свеже-рубленный чеснок, жгучий перец, аджику или ткемали.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Суп Харчо с орехами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рецептов этого супа множество, все варят его по-разному, с орехами и без. ..
Харчо -это кавказский суп из грудинки, сваренный с рисом, томатом и острыми приправами.
Хочу рассказать вам подробно, как готовлю его я.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Варим бульон из грудинки.
Рис хорошенько промываем.
Подготавливаем овощи.
Кинзу и чеснок перемалываем в блендере.

Лук я шинкую мелкими кубиками,
потому что не люблю его
и стараюсь его измельчать.
А вообще, его режут тонкими полукольцами.

Морковь и картофель в харчо не кладут!
Готовое мясо вынимаем из бульона,
удаляем кости, режем на порционные кусочки.

Грецкие орехи также перемалываем в блендере
либо пропускаем через мясорубку.
Соединяем с кинзой и чесноком.
Помидоры режем мелкими кубиками,
и слегка перемалываем в блендере.

Жарим лук до золотистого цвета на сливочном масле.
Кладем порционные кусочки говядины,
прожариваем и добавляем помидорную массу.
Вот теперь идет сюда куриный бульон,
хотя можно и говяжий, как вам нравится.
Потушить немного, накрыть крышкой и дать постоять.

В кипящий бульон закладываем рис,
варим 10 минут,
потом добавляем тушенное мясо,
даем закипеть, добавляем 1 ч. л. аджики,
хмели-сунели, соус ткемали.
За 5 минут до окончания варки кладем
ореховую массу с кинзой и чесноком.
Все специи добавляем по вкусу!
Добавляем рубленную зелень петрушки и укропа.
Выключаем. Даем настояться минут 10.
Готово!

Зеленый лук добавляем в тарелку!

Поделись рецептом с друзьями!

суп харчо рецепт | Мужской кулинарный сайт

Грузинская кухня…

Кто бы что ни говорил, а грузинская кухня одна из моих самых любимых. Может потому, что мне часто приходилось с ней встречаться, а может просто потому, что некоторые её рецепты на мой взгляд тупо гениальны?!. .
Сегодня один из таких рецептов, но не совсем тот, к которому привыкло большинство наших граждан. Пробовали когда-нибудь суп «Харчо» в советской столовой? Думаю, что очень даже пробовали. Красная жидкость с рисом и максимум кусочком мяса. Как-то так, да?
Давайте же постараемся раз и навсегда забыть такой суп как страшный сон и как сказал мой сытый друг, которого я захотел угостить «нормальным» «харчо» – «Ооо! Такой «харчо» я буууду!..»
Нам понадобиться:

Говяжья грудинка – не менее 1 кг. Очень желательно с косточкой.
Помидоры – самые спелые, какие удастся найти. 2 больших.
Орехи грецкие – стакан.
Лук репчатый– 3 больших луковицы.
Чеснок – 5 зубчиков.
Рис – четверть/треть стакана. В принципе любого, но желательно разваристого.
Алыча зелёная или тклапи (сушёное пюре из алычи) – самый, пожалуй, «трудный» ингредиент. В его отсутствие вполне подойдёт «зелёный (ранний)» ткемаливый соус. 4-5 ст.ложек. Соответственно, если удастся  найти алычу свежую – то пюре из неё почти столько же.
Перец чили.
Зелень – кинзы или петрушки. Лучше кинзы, конечно. Но некоторые её «не очень»…

Специи:
Хмели-сунели – 2-3 столовые ложки.
Шафран – хорошая щепотка.
Лавр – 2-3 шт.
Чёрный свежемолотый.

Или я долго писал или просто устамший, но ингредиентов гораздо меньше чем кажется!
Для начала поставим вариться говядину на 2,5 часа. Не забываем снимать пену, а лучше вообще слить «первое закипание» и вымыть кастрюлю.

Рис промываем на раз и замачиваем в воде. Шафран измельчаем с солью (чуть меньше столовой ложки) и заливаем кипятком:

На растительном масле обжариваем до прозрачности рубленый лук, добавляем рубленый чили (количество по вкусу):

Добавляем ошкуренные рубленые помидоры, перчим, слегка присаливаем, для раскрытия аромата овощей:

Слегка обжариваем и добавляем пару половников бульона. Тушим на среднем огне 7-9 минут:

В ступке измельчаем (максимально) стакан подсушенных на сухой сковородке грецких орехов:

Спустя 2,5 часа от закипания вынимаем мясо, режем его на небольшие куски. Бульон процеживаем, вливаем к мясу, добавляя притушенные овощи, рис, а также замоченный с солью шафран и лавровые листы:

После готовности риса добавляем: орехи, хмели-сунели. Толчём или рубим чеснок и зелень — добавляем это в кастрюлю:

Перемешиваем и добавляем «ткемали», выравниваем соль и вынимаем лавр.

Закрываем крышкой, полностью выключаем огонь и даём постоять хотя бы 15-20 минут. Затем достаём подходящую тарелку и, конечно, подходящую ложку. Тщательно перемешиваем харчо и наливаем…

Что с Вами будет дальше – я примерно могу себе представить…

Данный рецепт максимально приближен к оригиналу, и я надеюсь, что у вас получиться настоящий грузинский «Харчо»! Обещаю и в дальнейшем радовать хулинаров рецептами этого гордого, но очень хлебосольного народа!

А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

Суп Харчо из говядины с аджикой

Конечно, грузинская кухня — это нечто особенное. Знаменитые грузинские блюда любимы всеми нами. Среди них суп харчо. Есть разные варианты рецепта харчо. А это самый простой рецепт супа харчо из говядины, который не претендует на звание классического, так сказать быстрого обеда

Суп Харчо из говядины

Суп Харчо готовится исключительно из говядины, попробуйте этот простой рецепт.Готовить: 1 час 30 минут Порции: 6 Ингредиенты Говядина — 500 г Лук репчатый — 3-4 шт. Рис — 0,5 стакана Томатная паста — 1 столовая ложка Аджика — 1-3 столовые ложки Чеснок — 3 зубчика Лавровый лист — 1-2 шт. Черный перец …

Суп Харчо из говядины с помидорами

Знаменитый суп харчо — рецепт, по праву ставший одним из символов грузинской кухни. Готовится настоящий грузинский суп харчо из говядины с грецкими орехами, тклапи и специями. Это пикантное, необычайно ароматное блюдо никого не оставит равнодушным…

Суп «Харчо»

Суп Харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, пряный. Вообще-то это говяжий суп, но грузины часто готовят суп харчо из курицы. Ингредиенты Цыпленок-бройлер — 1 шт. Рис — 0,5 стакана Чеснок — 1 головка Сливочное масло — 50 г Репчатый лук — 1 шт. Карро …

Аджика

Рецепт идеальной аджики с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Суп Харчо (постный)

Вкусный суп с восточными нотками подойдет любителям острых блюд. Приготовление: 40 мин. Порции: 8 ингредиентов Рис — 1 стакан (емкость 200 мл) Помидоры — 2-3 шт. Репчатый лук — 2-3 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Томатная паста — 1 ст.л. соуса Ткемали — 2-3 ст.л. Аджик …

Суп Харчо (без орехов)

Благодаря интересному и пикантному вкусу суп харчо популярен не только в Грузии. Предлагаю рецепт очень ароматного супа харчо из говядины с аджикой, зеленью и смесью приправ хмели-конечно. Несмотря на отсутствие грецких орехов в супе, т …

Суп «Харчо» с курицей

Основными ингредиентами этого супа являются курица, рис и лук. Но добавьте к ним острую аджику, чеснок, кинзу, хмели-сунели, кориандр и помидор, и получится ароматный, густой и очень вкусный суп харчо. Приготовление: 1 час 50 минут Порции: 8 ингредиентов Цыпленок…

Суп Харчо из свинины

Суп харчо имеет достаточное количество вариаций не только на постсоветском пространстве, но даже в разных регионах Грузии. Это мой домашний рецепт — харчо из свинины. Ингредиенты Свинина — 600 г Картофель (по желанию) — 2-3 шт. Лук репчатый — 2 шт. Рис …

Харчо

Новогодние праздники подарили нам огромное количество салатов — как любимых, так и новых. Лично я хочу дать вам рецепт первого блюда — вкусного и, казалось бы, простого. Будем варить суп харчо — немного грузинского, немного русского. Coo …

Суп Харчо со свежими помидорами

Мой любимый суп «Харчо» — это традиционное грузинское первое блюдо. Еще я предложу вам вкусный суп на обед. Готовить: 2 часа Порции: 8 Ингредиенты Говяжья грудинка — 500 г Вода — 2-2,5 л Лук репчатый — 2 шт. Помидоры — 500 г Рис — 100 г Грецкие орехи — 50…

Харчо с курицей

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы — это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться разными ингредиентами, но говядина в нем присутствует всегда. Допустим, рецепт харчо из курицы — это вариация классического грузинского супа. Основная …

Харчо на зиму

Подготовка к зиме «Харчо». Летом придется повозиться, а зимой пригодится! Как говорится, «зима все съест!» Порции: 2 ингредиента Помидоры — 2 кг Слива — 200 г Лук — 500 г Чеснок — 100 г Чили. ..

Харчо по-грузински

Сегодня порекомендую на обед суп харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет. Приготовление: 1 час 30 минут Порции: 2 ингредиента Баранина — 150 г или говядина — 150 г Ва …

Харчо из свинины

Нам скажут, что настоящее грузинское харчо готовят из говядины.Может и так, но харчо из свинины пробовали? Это так вкусно, что даже не захочешь узнать, правильно это или неправильно! Итак, предлагаем рецепт харчо из свинины для любителей грузинской кухни и для любителей грузинской кухни …

Аджика из кабачков с томатной пастой

Кабачки — хорошее поле для воображения. У них достаточно нейтральный вкус, поэтому из них можно приготовить множество разных блюд. Сочетания других овощей создадут главный вкус. Приготовление: 1 час Порции: 5-6 Ингредиенты Кабачки — 1 килограмм помидоров P …

Говяжий суп

Идеальный рецепт супа из говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Тушеные кабачки в томатном соусе с аджикой

Закуска из кабачков хороша как в теплой, так и в холодной воде. Тушеные в томатном соусе кабачки с чесноком и аджикой получаются очень острыми, с ярким насыщенным вкусом.На приготовление такого блюда уйдет совсем немного времени, а результат обязательно порадует! Я …

Классический суп из говядины

Идеальный классический рецепт супа из говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Карри суп с говядиной

Идеальный рецепт супа из говядины карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Рецепт супа Харчо (грузинский суп из говядины)

Избавление от коронавируса в Тбилиси имеет свои преимущества.Я прямо за углом от пешеходных маршрутов, у меня бесконечный список грузинских вин, которые можно попробовать, и все время в мире, чтобы изучать мои любимые грузинские блюда, такие как хинкали, аджарский хачапури, а теперь и суп харчо. Этот сытный рецепт супа харчо — утешение мечты, наполненный богатым травяным и чесночным вкусом, который просто заставляет вас чувствовать тепло и счастье внутри. Он отмечается по всей Грузии и является любимым местом для разогрева в зимний период. Несмотря на июньскую жару и стабильные 90-е каждый день, я не могу не наслаждаться этим восхитительным супом регулярно! Я надеюсь, тебе это тоже понравится.

Итак, харчо можно приготовить разными способами, но самые распространенные отличия — с грецкими орехами и без них, а также толстые или суповые. Проще всего их назвать — харчо по-мегрельски (густое, тушеное в ореховой пасте) и харчо-суп (бульон с травами). Они оба одинаково вкусны, но сегодня я обращаю внимание на суп харчо. Он намного более острый, чем его аналог из грецкого ореха, и имеет легкую пряность с всплесками вкуса во всем.Он также готовится из очень простых ингредиентов и не требует каких-либо сложных этапов.

Традиционно мясо варят сразу, но я предпочитаю быстро подрумянить перед варкой. Мне лично больше нравится текстура этого способа, и я думаю, что он добавляет бульону консистенцию. Я также обрезаю жир из говядины — это просто мое предпочтение, и из кусочков жира можно приготовить отличное лакомство для собак. Если хотите, вы можете обойти оба эти шага и избавиться от лишних хлопот.В любом случае, это классический слабый и медленный суп, который требует небольшой работы, чтобы ваш дом пахнул потрясающе, а ваши соседи спросили, могут ли они присоединиться.

Ткемали — грузинский сливовый соус. Он считается одним из самых уникальных соусов в мире, и его можно использовать во всем, от яичницы до чесночного хлеба и до самого распространенного — мяса на гриле. Хмели-сунели — распространенная приправа, которую используют в грузинских блюдах. Он состоит в основном из голубого пажитника, чабера, укропа, кинзы, лавра и других различных трав.Если вам не удалось найти хмели-сунели, вы можете приготовить его самостоятельно, используя мою смесь в примечаниях к рецепту. Они оба уникально грузинские, и их довольно сложно найти за пределами региона Кавказа, поэтому обязательно проверьте замены в моих примечаниях к рецептам внизу!

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 кг говяжьей вырезки (или эквивалент тушеной говядины)

• 2 средних белых лука, нарезанных кубиками

• 2 средних помидора

нарезанных кубиками
гвоздика рубленая или тертая

• 3/4 стакана риса

• 1 пучок нарезанной кинзы

• 1 пучок нарезанной петрушки

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 9 ткм.

• 1 столовая ложка хмели — сунели см. Примечания к югу.

• 1 столовая ложка соли и перца по вкусу

• 1 нарезанный кубиками перец чили (серрано или аналогичный)

• Дополнительно кинза, петрушка и

  перца чили 901 для украшения

Инструкции

• Нарезать говядину кубиками диаметром 2,5 см, при желании обрезать жир и обильно приправить солью и черным перцем, поджарить в большой кастрюле для тушения в течение 5-10 минут, пока не станет светло-коричневым со всех сторон

• Добавьте 9 стаканов воды в кубики говядины.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 1 1/2 — 2 часа.

• Добавить нарезанный кубиками лук, чеснок, рис, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и хмели-сунели. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, пока рис не станет мягким.

• Добавьте соус ткемали, нарезанный кубиками перец чили, нарезанные петрушку и кинзу. Варить на медленном огне еще 10-15 минут.

• Подавайте и наслаждайтесь. Украсить дополнительно измельченной кинзой, петрушкой и перцем чили.

Примечания ЗАМЕНА: Если вы не живете в Кавказском регионе, найти ткемали и хмели-сунели может быть сложно — замените их следующими: Ткемали: используйте вместо него белый винный уксус, яблочный уксус или большую часть лимона.Хмели-Сунели: приготовьте смесь специй, измельчив в равных частях голубой пажитник, чабер, сушеный укроп, сушеную кинзу с щедрой щепоткой черного перца и двумя лавровыми листами. Как вариант, можно использовать сам по себе голубой пажитник. ПОДГОТОВКА МЯСА: Традиционно говядину харчо варят, не подрумянивая. Я предпочитаю, чтобы текстура сначала подрумянилась в течение нескольких минут. Он придает бульону красивую консистенцию, и это мое предпочтение. Я также обрезаю жир. Вы можете пропустить оба эти шага, если любите жирную мягкую говядину! Оба варианта вкусные.

Пошаговая инструкция

1 кг (2 фунта) тушеного мяса, такого как говяжий фарш или лопатка, рис, помидоры, чеснок, лук, ткемали (сливовый соус по-грузински), оливковое масло, томатная паста и несколько специй, которые мы перейдем к более позднему и щедрому пучку петрушки и кинзы. Пожалуйста, ознакомьтесь с примечаниями к рецептам ниже для получения информации о заменах.

Традиционно мясо рубят, а затем варят, но я предпочитаю сначала подрумянить его.Я также предпочитаю обрезать жир. Я думаю, что он добавляет бульону консистенцию и придает ему приятную текстуру. Поджарьте со всех сторон оливковым маслом в течение 5-10 минут.

Добавьте около 9 стаканов воды после того, как мясо подрумянится. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте на медленном огне на 1,5–2 часа. Периодически проверяйте, чтобы удалить с поверхности излишки пены.

добавить лук, рис, чеснок, томатную пасту и хмели-сунели.Дайте настояться 25 минут, пока рис варится. Затем добавьте нарезанный кубиками помидор, нарезанный кубиками перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и ткемали и оставьте на 10-15 минут.

Украсить дополнительно измельченной петрушкой, кинзой и перцем чили.

Суп из свинины (харчо) | AllFreeCopycatRecipes.com

Автор: Максим Бажан из NiftyRecipe.com

Суп из свинины харчо

«Суп Харчо» — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и сливовым соусом ткемали.Сегодня предлагаю приготовить вариацию супа из свинины из доступных ингредиентов. Вместо говядины нам для харчо понадобится свинина, а вместо сливового соуса — кисло-сладкая томатная паста. Главное — выбрать определенные специи, чтобы получилось блюдо, максимально похожее на традиционное харчо. Идеально для этого блюда — смесь специй хмели-сунели, молотого кориандра, свежего чеснока и измельченных грецких орехов ».

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Ваши недавно просмотренные рецепты

Суп из свинины (харчо)

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

рецептов еды: харчо (суп из баранины)

---

Супы и Рагу> Россия> Харчо>

Харчо

Суп из баранины

• 2 LBS короткие ребрышки ягненка, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

• 3 зубчика чеснока, очищенных & фарш

• 3 ст. л. подсолнечного масла

• 1 QT (4 C) воды

• 2 ч. Л.соль

• 3 лавровых листа

• 1/4 стакана томатного кетчупа

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 1/2 стакана длиннозерного риса

• 1 столовая ложка свежей петрушки, рубленый

• 1/4 ст. Сельдерея, нарезанного

• 1/2 ст. Грецких орехов, нарезанных

• 1/3 стакана сушеной вишни ( sub со сливами )

• 1/3 c сухого красного вина

• 3 ч. Л.острый соус

• 1/4 ч. Л. сушеный тимьян

• 1 морковь, нарезанная

• 2 средних луковицы, рубленый

• 1/2 ч. Л. черный перец

• 1 ч. Л. сахар

• 1/4 ч. Л.сушеный шалфей

• 1/2 ч. Л. перец

• 1/2 ч. Л. свежий кинза, нарезанная ( для гарнира )

На сковороде, коричневый ягненок кусочки и измельченный чеснок на подсолнечном масле. Снять с огня. Принеси воду до кипения в большой кастрюле. Добавить баранину и соль; уменьшить жар и варить около тридцати минут. Добавьте остальные ингредиенты; перемешать и кипятить минут пятнадцать.Уменьшите огонь до кипения и готовьте еще тридцать минут. Украсить рубленой кинзой. По рецепту всего шесть порции.

Примечание: Харко имеет много разных вариаций в Республике Грузия возле России. Может быть приготовлено из баранины или говядины, а специи можно регулировать, увеличивая или уменьшая уровни тепла.

* Изображение Харчо (C) А. Савин (2011). Используется на условиях Free Art, Creative Commons Attribution-Share Подобно 3.

---

HOME | Рецепты | Новости и обновления | О еде | Контакты | Карта сайта