Солянка суп с капустой: Солянка с говядиной, колбасой, капустой и картошкой рецепт с фото

Разное

Содержание

Солянка (тушёная капуста) рецепт с фото по шагам

16 ноября 2012 г.

И снова здравствуйте!

Если вы забьёте в Яндексе слово «Солянка», то он в первую очередь выдаст ссылки на суп с этим названием.

Однако в нашей семье данным термином чаще называли блюдо из тушёной капусты с мясом. Более того, для меня «солянка» — именно капуста, которую тушили на сковороде, в кастрюле, в утятнице с курицей, говядиной, свининой и даже сосисками.

Штука очень простая в приготовлении, относительно быстрая и, как ни странно, довольно сытная.

Если проследить происхождение данного кушанья, то окажется, что вообще-то оно называется не «солянка», а «селянка» и известно на Руси бог знает сколько лет. Обычно селянка делалась из квашеной капусты и представляла собой некий гарниро-соус, который подавали к птице. В наше время буква «е» превратилась в «о», квашеная капуста уступила место свежей, а перепела с гусями и утками улетели в неведомую даль.

Кстати, в деревне, где у нас дача, данное блюдо тоже называют солянкой, делают в различных интерпретациях (с грибами, картошкой и т. д.) и часто подают на стол даже в праздники.

Всё, что нам понадобится и количество оного, можно разглядеть на этой фотке:

  • Мясо (300 г свинины, говядины или сосисок)
  • Капуста (1 кг)
  • Томатная паста
  • Помидоры
  • Морковь
  • Лук
  • Чеснок
  • Перец
  • Соль

Капусту рубим в... капусту )):

Выкладываем её в глубокую посудину и немного мнём руками, чтобы пустила сок:

Всё остальное измельчаем. Морковь — на тёрке, чеснок рубим, помидоры очищаем от шкуры и режем:

Выкладываем на сковороду лук, морковь и мясо, наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать:

Через какое-то время субстанция примет следующий вид:

Выкладываем всё в кастрюлю к капусте, перчим, солим:

Разводим в небольшом количестве воды томатную пасту и добавляем туда же с помидорами и чесноком. Всё перемешиваем:

Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой.

Тушиться всё это хозяйство будет где-то час, так что можно посвятить данное время различным делам и периодическому помешиванию нашей соляночки.

По окончании процесса пробуем и, если капуста мягкая, раскладываем всё по тарелкам и вперёд!

Приятного аппетита и не болейте!

Солянка мясная с квашеной капустой - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г70 г
30 г1,3 л
Курица копчёная
150 г150 г
150 г150 г
по вкусупо вкусу
1 шт.10 г
Маслины без косточки
100 г  

Описание рецепта — Солянка мясная с квашеной капустой:

Солянка сборная мясная - блюдо русской кухни. Классическая солянка готовится с соленым огурцами. Сегодня я позволила себе эксперимент и взяла квашеную капусту вместо огурцов. Необходимая кислинка в супе осталась и в целом блюдо получилось вкусным, насыщенным, ароматным, как и полагается любой мясной солянке. Рекомендую приготовить и вам. Набор колбасных изделий берите по своему вкусу.

Солянка мясная с квашеной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

85

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления мясной солянки с квашеной капустой потребуется:бульон мясной, лук репчатый, капуста квашеная, подсолнечное масло, томатная паста, маслины без косточки, колбаса вареная, сосиски молочные, колбаса копченая или полукопченая, грудка куриная копченая, лавровый лист, петрушка или укроп, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Прежде всего вам потребуется мясной бульон. У меня куриный. Готовится он просто. Курицу помойте и выложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену. После огонь уменьшите и варите курицу на самом минимальном огне. Чтобы огонь стал совсем небольшим, крышку кастрюли немного приоткройте. Чем медленее варится бульон, тем прозрачнее будет.

Шаг 3:

Квашеную капусту отожмите от рассола и выложите в сковороду. Налейте 50 мл воды. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне 10-15 минут. Я люблю, чтобы капуста была в супе мягкой. Кому нравится хрустящая капуста, тушите меньше.

Шаг 4:

В капусту добавьте мелко нарезанный репчатый лук. И продолжайте тушить еще 10 минут.

Шаг 5:

В капусту с луком добавьте две столовые ложки томатной пасты.

Шаг 6:

Перемешайте квашеную капусту с луком и томатной пастой.

Шаг 7:

Приготовленный бульон процедите.

Шаг 8:

Выложите капусту с луком и томатной пастой.

Шаг 9:

Отварную курицу мелко нарежьте, предварительно очистив от кожи и костей.

Шаг 10:

Курица копчёная
150 г

Копченую куриную грудку нарежьте мелким кубиком.

Шаг 11:

Вареную колбасу нарежьте также мелко.

Шаг 12:

Молочные сосиски мелко нарежьте.

Шаг 13:

Любую полукопченую колбасу мелко нарежьте.

Шаг 14:

по вкусу
по вкусу

Все нарезанные колбасные изделия и курицу выложите в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 15:

Добавьте лавровый лист.

Шаг 16:

Варите солянку 10-12 минут на небольшом огне.

Шаг 17:

В готовую солянку добавьте нарезанную зелень.

Шаг 18:

Маслины без косточки
100 г

Мясная сборная солянка с квашеной капустой готова. В каждую тарелку выложите маслины без косточки и ломтик лимона.

Шаг 19:

Ароматную, сытную и очень вкусную солянку подавайте на первое в обед. Приятного аппетита!

Солянка с колбасой и капустой. Рецепт с фото

Суп солянка с колбасой и капустой приготовленный на мясном бульоне, будет очень кстати осенью и зимой. Тарелка такого супа и накормит и согреет. Солянка – исконно традиционное русское блюдо в виде густого наваристого супа, состав которого может быть представлен более, чем 10 разных ингредиентов.

Точно также как и немецкий классический суп айнтопф, солянка имеет настолько разнообразное количество рецептов, что иногда кажется, что это совершенно разные блюда. Взять, к примеру, солянку из свежей или квашеной капусты. Ее состав очень схож на капустняк, а если вы посмотрите на солянку с солеными огурцами, то увидите ее близкое сходство с рассольником. В свою очередь грибная солянка может быть внешне похожа на грибной суп.

В любом случае, солянке характерен многокомпонентный состав. Главное правило звучит так, чем больше продуктов будет использовано во время приготовления, тем она получится вкуснее. Именно по этой причине солянку называют сборной. Если заглянуть немножко назад и окунуться в историю, то можно увидеть, что солянка родилась в результате попытки приготовить сытный обед либо ужин из всего, что было в доме. В ход шло мясо, крупы, грибы, овощи. Причем, каждая хозяйка имела слой рецепт солянки и варила ее по-своему.

Как уже писалось выше, добавление в солянку капусты, как и грибов – не редкость. А если добавить в такой капустный суп еще и мяса с колбасой, тогда он станет еще вкуснее, наваристей.

Рецепты солянки с капустой и колбасой помимо мяса и овощей могут содержать в своем составе еще и крупы с грибами. Мы же рассмотрим сегодня простой рецепт солянки с мясом и колбасой, с добавлением большого количества овощей.

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 литра,
  • Картофель – 3-4 шт.,
  • Колбаса копченая – 200 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Стручковая фасоль – 100 гр.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Болгарский перец – 1 шт.,
  • Свинина – 300-400 гр.,
  • Капуста белокочанная – 200 гр.,
  • Соль и черный перец – по вкусу,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Укроп или петрушка — для подачи

Солянка с колбасой и капустой – рецепт

Подготовьте овощи для солянки. Нашинкуйте тонко белокочанную капусту. Очистите картошку, лук и морковь от кожуры. Дольками нарежьте картофель, кружочками измельчите морковь, кубиками нарежьте лук. Болгарский перец нарежьте кубиками. Стручки спаржевой (стручковой) фасоли разрежьте на три части.

Свиную вырезку нарежьте небольшими кубиками, как для жаркого или рагу. Спассеруйте на растительном масле тук и морковь. Добавьте кусочки свинины. Помешивая, потушите ее с овощами 5-7 минут. В кастрюлю налейте воду. Дайте ей закипеть. Выложите зажарку с овощами.

Добавьте соль, перец, лавровый лист. Добавьте картофель, так как другие овощи варятся значительно быстрее картошки, то их добавим немного позже. Варите солянку на среднем огне 15 минут. Пока она будет вариться, нарежьте кружочками (тонкими) копченую колбасу.

По истечению этого времени добавьте белокочанную капусту, копченую колбасу, стручковую фасоль и сладкий перец. При необходимости подсолите солянку по вкусу. Варите ее еще 10 минут, не допуская сильного кипения. Подавайте сборную солянку в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт солянки с колбасой и капустой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить грибную солянку с капустой.

Солянка с колбасой и капустой. Фото

Самый Лучший Рецепт Солянки Из Свежей Капусты с Мясом — Пальчики Оближешь

anculto1998

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А солянку из свежей капусты с мясом обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

Шаршукова Инга

Обалденный рецептик солянки из свежей капусты с мясом. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! 🙂

tedates

Приготовила солянку из свежей капусты с мясом.
Обалденно вкусно!

ertiso

Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю солянку из свежей капусты с мясом)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

Морген Зоя

Очень хороший вариант солянки из свежей капусты с мясом. Вкусно!

Пашинина Зоя

Прикольный рецепт

uteses1992

Спешу очередной раз поблагодарить Вас, gazeeva_86, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!

солянку из свежей капусты с мясом готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!

loroflo2005

Большое спасибо за рецепт солянки из свежей капусты с мясом.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

Деринг Лидия

Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю солянку из свежей капусты с мясом уже полгода, все супер!

sasha89

Gazeeva_86, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.

siupritel

Солянка из свежей капусты с мясом просто вкусняшка!!!

Кожохина Катарина

Все понятно и наглядно в рецепте солянки из свежей капусты с мясом.
Готовить с gazeeva_86 одно удовольствие!

antonina

Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я солянку из свежей капусты с мясом готовить...

sonya

Gazeeva_86, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

Суп Штурвал Солянка из свежей капусты ГОСТ (500 г)


Не является публичной офертой


Описание

Полуфабрикат.
Пищевая ценность на 100г продукта (средние значения) жиры - 10.0 г. белки - 3.5 г. Углеводы - 6.5 г
Энергетическая ценность на 140г продукта (средние значения): 130 ккал/540 кДж

Капуста свежая, огурцы соленые, томатная паста 30%, лук свежий репчатый, масло растительное, соль, сахар, регулятор кислотности лимонная кислота, перец душистый, перец черный молотый, лавровый лист

содержимое банки разводят водой в соотношении 1:1,5 и кипятят в течение 3-4 минут.

Солянка из капусты. Как приготовить солянку из свежей капусты?

Мясную солянку во всех ее разновидностях можно назвать классикой жанра и безусловной мужской фавориткой. Творческий подход народных кулинаров обогатил этот рецепт множеством вариаций. Один из самых популярных рецептов солянки – с капустой и картошкой, отнюдь не классический, зато очень сытный и невероятно вкусный.

Этот наваристый и густой зимний суп хорош как с квашеной капустой, так и со свежей. Мясо для него подойдет любое, но предпочтительнее брать те сорта, которые быстрее готовятся.

Продукты:

  • Мясо (телятина, свинина, индейка или курица) – 400 гр.
  • Картофель – 400 гр.
  • Капуста (свежая или квашеная) – 300 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Томат – 1 ст. ложка.
  • Вода или бульон – 1 литр.
  • Соль, лаврушка, перец.

Приготовление:

  • Ополосните мясо водой, нарежьте небольшими кусочками. Очистите и мелко покрошите лук. Нашинкуйте капусту. Если используете квашеную капусту, то отожмите ее слегка от излишней жидкости. Картошку почистите и ополосните проточной водой.
  • Мясо поместите в кастрюльку, где будет вариться солянка, и обжарьте на масле.
  • Отдельно поджарьте мелко накрошенный лук. Когда он порозовеет, добавьте шинкованную капусту и потушите вместе до мягкости.
  • Соедините мясо в кастрюле с луком и капустой, добавьте ложку томата и потушите немного на небольшом огне.
  • Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте к основной зажарке. Посолите, посыпьте свежемолотым черным перцем, добавьте лавровый листик и перемешайте.
  • Далее долейте солянку бульоном до нужной густоты и доведите до кипения на среднем огне. Варите под крышкой до мягкости картофеля.

Количество жидкости в солянке можно уменьшить – многие любят, когда воды в ней мало, и солянка больше похожа на мясо с гарниром.

Оформление:

Поскольку это блюдо мясное, и по сути своей зимнее, его следует подавать горячим. К солянке, приготовленной как суп, также хорошо подать маленькие печеные пирожки. Читайте еще: Cолянка сборная мясная.

СОЛЯНКА ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КОПЧЕНОСТЯМИ

Привет всем моим читателям. Сегодня я вам расскажу рецепт приготовления солянки, но не той солянки с мясом или, как ее там называют сборная солянка с мясом кажется, а на обед у нас будет солянка из капусты да еще и с мясом, и всякими копченостями.

Данный рецепт приготовления солянки из капусты меня научила моя мама, и мы готовим так солянку из свежей капусты уже довольно длительное время. Вообще конечно вариаций на тему «солянка» огромное количество — можно просто капусту потушить с овощами, можно использовать квашеную капусты, добавить грибы, копчености, мясо, сосиски и — и все это будет невероятно вкусно, но сегодня я расскажу вам свой рецепт приготовления этого замечательного блюда, так, как готовят его в моей семье.

Ингредиенты для солянка из свежей капусты:

  1. 1 небольшая головка капусты
  2. 1 морковь
  3. 1 луковица
  4. 1 красный болгарский перец
  5. копчености любые, которые у вас есть в холодильнике ( у меня копченое мясо с сальцем — грамм 300, еще в рецепте я использовала вчерашнюю отбивную из индейки)
  6. томат-паста
  7. соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. Для начала очистим все овощи от их кожуры.
  2. Капусту нашинкуем.
  3. Лук и болгарский перец нарежем небольшими кубиками.
  4. Морковь натрем на крупной терке.
  5. Копчености и отбивную я порезала также на кубики, но не слишком мелкие.
  6. В казан вливаем масло и поджариваем немного лук.
  7. Когда лук немного зарумянился отправляем в его компанию морковь и болгарский перец. Немного прожариваем до золотистого цвета.
  8. Теперь черед за мясом. Добавляем мясо к нашим овощам и тоже немного поджариваем буквально 2- 3 минутки.
  9. Теперь закидываем капусту и все перемешиваем тщательно.
  10. Теперь немного прожарим все ингредиенты в течение минут 10-15. Помешивайте, чтоб капуста не подгорала.
  11. Теперь можно добавить томат-пасту. Все перемешаем и зальем все бульоном, если есть в наличии или же кипяченой водой, так чтобы вода была на уровне капусты.
  12. Все тушим нашу солянку из свежей капусты в течение 20-30 минут под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Проверяйте вашу солянку, может она и быстрее сварится, а возможно вам потребуется протушить ее немного больше, смотря, какая капуста и как быстро она станет мягкой.

Не знаю почему, но именно солянка из капусты в нашей семье всегда подается с пюре, и эта подлива от капусты — просто объедение. Попробуйте и вы так подать солянку, уверена вам понравится.

Приятного аппетита вам.

Суп солянка из свежей капусты

Для рецепта вам потребуется:

  • Капуста – 300-400 г.
  • Масло растительное – для жарки
  • Сосиски – 3-4 шт.
  • Ветчина копченая – 200 г.
  • Колбаса полукопченая – 200 г.
  • Мякоть свинины отварная – 300 г.
  • Лук репчатый большого размера – 1 шт.
  • Морковь большого размера – 1 шт.
  • Помидор большого размера – 1-2 шт. Паста томатная – 2 ст. л.
  • Маслины – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Вода очищенная – 3 литра
  • Уксус -1 ст. л.

Суп солянка из свежей капусты — способ приготовления:

Достаем из холодильного шкафа полукопченую колбасу, ветчину и сосиски. Удаляем с них защитную пленку и по очереди выкладываем их на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем сосиски на небольшие круглые кусочки и перекладываем в чистую тарелку.

Затем, нарезаем колбасу поперек на небольшие кружочки и после – измельчаем так, как больше придется вам по вкусу. Перекладываем кусочки колбасы к сосискам в тарелку.

В конце выкладываем на разделочную доску ветчину и также измельчаем ее на небольшие кусочки. После – перекладываем измельченный продукт в тарелку с сосисками и колбасой.

И теперь берем отварной кусочек свинины и также ловко измельчаем его с помощью подручного инвентаря на небольшие кусочки. Измельченную свинину перекладываем к остальным мясным продуктам. Внимание: свинину можно добавлять в солянку по желанию. Читайте еще: Солянка в мультиварке.

Также можно увеличивать или уменьшать количество указанных мясных ингредиентов по желанию. Если, например, вам больше нравится в супе вкус жареной полукопченой колбасы, тогда можно взять больший кусочек этого продукта, а ветчины взять в два раза меньше. И наоборот. Главное, чтобы вам нравился вкус и консистенция блюда.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – промываем ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим его на квадратики размером не больше 1 сантиметра в длину и в ширину. Мелко рубленый лук перекладываем в свободную тарелку.

Ножом очищаем морковь от кожуры и после – промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и разрезаем его вдоль плода на две половинки. Затем каждую половинку мелко рубим на небольшие кусочки.

Также каждую половинку, перед тем, как измельчать, можно разрезать еще на две половинки. Все это зависит от того, какую вы хотите видеть морковь в супе. Если вам нравится этот овощ в виде стружки, тогда можно использовать крупную терку и натереть ингредиент этим инвентарем. В любом случае измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку и переходим к следующему этапу приготовления блюда.

Выкладываем помидоры в миску и заливаем кипятком. Оставляем в таком состоянии ингредиент на 5 минут, чтобы затем – с легкостью снять с овоща шкурку.

После того, как мы ножом очистили помидоры от шкурки по истечению отведенного времени на бланшировку, выкладываем ингредиент на разделочную доску. С помощью того же острого инвентаря мелко рубим овощ и сразу же перекладываем его в отдельную тарелку.

Итак, все ингредиенты обработаны  и готовы к дальнейшему приготовлению супа. Поэтому выкладываем все измельченные мясные изделия в сковороду и наливаем в емкость небольшое количество растительного масла.

Ставим сковороду с компонентами на средний огонь и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем мясные изделия до нежно-золотистого цвета. После этого выкладываем в емкость капусту и хорошо снова все перемешиваем лопаткой.

Тушим ингредиенты под крышкой в течение 7-10 минут на огне меньше среднего. По истечению этого времени открываем крышку сковороды и снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем. Изначально капуста пустит сок, который в свою очередь пропитает колбасу с мясом.

После этого тушим компоненты блюда еще в течение 5-10 минут. Затем, выключаем конфорку и накрываем емкость крышкой. Отставляем ингредиенты в сторону, чтобы они настоялись.

Ставим вторую сковороду с небольшим количеством масла на плиту на средний огонь. Когда масло подогреется, делаем огонь меньше среднего и выкладываем в емкость мелко рубленый лук.

Жарим ингредиент до образования нежно-золотистого цвета, время от времени помешивая все лопаткой, чтобы лук не подгорел. После этого добавляем в сковороду морковь и снова все хорошо перемешиваем лопаткой.

Жарим два компонентам в течение 5-10 минут, пока морковка не станет мягкой.

И в последнюю очередь добавляем в емкость мелко рубленые помидоры. Делаем маленький огонь и, все хорошо перемешав лопаткой, тушим до тех пор, пока не испарится часть жидкости, а помидоры не станут мягкими. Затем – выключаем конфорку, солим и перчим зажарку по вкусу, накрываем все крышкой и отставляем в сторону настояться.

Итак, ставим глубокую кастрюлю с очищенной водой на большой огонь. После того, как вода закипит, делаем средний огонь и добавляем в емкость жареные мясные ингредиенты с тушеной капустой и овощную зажарку.

Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и ждем, когда вода вновь начнет закипать. После этого делаем огонь меньше среднего и добавляем томатную пасту, маслины по вкусу, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем ложкой и варим под крышкой после очередного закипания блюда еще в течение 15-20 минут.

Когда суп сварится, не спешите его сразу же подавать к столу. Блюдо обязательно должно еще настояться. Подавать солянку с капустой можно также, украсив суп долькой лимона и мелко рубленой зеленью.

Солянка второе блюдо рецепт

Как готовить солянку из капусты с мясом? Легко! Бесхитростная, сытная и очень ароматная солянка со свининой и капустой поможет внести разнообразие в осенне-зимнее меню. Солянка на второе с капустой всегда означает, что обед удался!

Чаще всего солянкой называют суп с капустой и копченостями, на сайте есть рецепт сборной солянки, приготовленной в горшочках. Но солянка второе блюдо не менее распространена и любима. 

Готовят её как из свежей, так и из квашенной капусты и с разными видами мяса. Мне больше нравится солянка со свининой из свежей капусты, с добавлением капусты квашенной либо соленых огурцов. Вкус такой солянки мягкий, сбалансированный, с приятной, не резкой кислинкой. Поэтому делюсь своим способом, как сделать солянку из капусты с мясом.

Ингредиенты для "Солянка на второе рецепт"
Капуста свежая 1 кг
Свинина 500 грамм
Капуста квашенная или соленые огурцы 200 грамм
Лук 1 крупная головка (150 грамм)
Морковь 1 средняя (150 грамм)
Томатная паста 1 столовая ложка с горкой
Белые коренья 1 столовая ложка
Растительное масло 3-4 столовых ложки
Соль по вкусу
Лавровый лист 1-2 штуки
Зелень укропа для подачи по вкусу

Солянка второе блюдо рецепт

Чтобы дело шло быстро и успешно, необходимо подготовить две посуды: глубокую широкую сковороду, а также казан или кастрюлю-жаровню (можно воспользоваться утятницей).

Свежую капусту шинкуем.

Чуть разминаем капусту руками, чтобы она немного уменьшилась в объёме и в последующем легче поместилась в кастрюлю.

Лук и морковку чистим, моем. Лук нарезаем четверть кольцами, морковку натираем на крупной тёрке.

Свинину нарезаем небольшими кусочками. Хорошо для этого блюда подойдёт свиная шейка или филе.

Квашенную капусту достаём из банки. Я всегда делаю вкуснейшую квашенную капусту самостоятельно. Квашенную капусту можно заменить солеными огурцами, которые надо нарезать соломкой и дальше использовать в рецепте аналогично.

На плиту ставим сразу две посудины, в каждую наливаем по две столовых ложки растительного масла. В казан или кастрюлю выкладываем свежую капусту, добавляем сушеные белые коренья. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь почти до самого минимума. Пускай капуста тушится, а мы пока переключимся на сковороду. Изредка, правда, не забывая перемешивать содержимое кастрюли. 

На сковороде с растительным маслом на сильном огне подрумяниваем свинину.

Добавляем лук с морковкой, готовим помешивая, пока лук не станет прозрачным. 

Прибавляем квашенную капусту или нарезанные огурцы. Продолжаем готовить на сильном огне, постоянно помешивая, около 7-10 минут.

Добавляем томатную пасту и готовим ещё пару минут. Общее время приготовления на сковороде - где-то 30 минут.

Теперь содержимое сковороды добавляем в кастрюлю, где уже 30-35 минут тушится свежая капуста. Перемешиваем всё, приправляем лавровым листом, солим, накрываем крышкой и продолжаем готовить ещё 45 минут. Воду в процессе приготовления я не добавляю, просто готовлю на маленьком огне под крышкой и иногда перемешиваю. Такая солянка на сковороде из свежей капусты имеет насыщенный вкус и не превращается в месиво.

Вот как сделать солянку из капусты. При подаче посыпаем свежим укропом. Приятного аппетита! 

Сторонникам простых блюд и любителям капусты 🙂 придётся по вкусу и рецепт ленивых голубцов на сковороде.

Foods of England - Hodge Podge


Historic

(или Hodge-Podge, Hotchpot, Hotchepot )

Смесь ингредиентов, обычно нарезанная кубиками баранины с морковью, салатом (или капустой) и другими овощами, приготовленными таким образом. по мере того, как ингредиенты падают и превращаются в очень густое тушеное мясо. Известен с 17 по 19 века, например. Digby 1669 , Moxon 1764 , Soyer 1845 , Mrs.B .


Оригинал квитанции в ' Шкаф сэра Кенельма Дигби Найт, открыт ' ( Digby 1669 )

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ТОРЦУ
Возьмите кусок говядины; кусок баранины; рулька телятины; хороший дуршлаг для трав; морковь, лук и капуста на половину измельченные.Варите все это вместе, пока они не станут очень густыми.

ДРУГОЙ HOTCHPOT
Возьмите горшок на два галлона или больше; и возьмите грудинку говядины; любой кусок баранины и кусок телятины; налейте это в кастрюлю с достаточным количеством воды, и после того, как она закипит и снимется, положите в большой дуршлаг, полный обычных горшечных трав; кусок капусты, все разрезанные пополам; хорошее количество целого лука, шесть нарезанных и нарезанных морковок и два или три пиппина, разрезанных на четвертинки. Дайте ему покипеть три часа, пока он не станет почти гелеобразным, и часто помешивайте, чтобы он не пригорел.



Оригинал квитанции из « The Lady’s Own Cookery Book, and New Dinner-Table Directory » от 1844

Hodge-Podge.
Потушите кусок баранины: положите кусочек гороха, небольшой нарезанный пучок репы, несколько моркови, лук, салат и немного петрушки. Когда достаточно закипит, добавьте несколько бараньих отбивных, которые нужно осторожно тушить до готовности.



Оригинал квитанции от Алексиса Сойера « A Shilling Cookery for The People » ( Soyer 1845 )

25.Упрощенный Ходж-Подж . - Нарежьте два фунта свежей баранины на мелкие кусочки, которые положите в сотейник, залейте тремя литрами холодной воды и столовой ложкой соли, одним тем же сахаром, половиной того же перца; поджечь его; при закипании поставьте сбоку, чтобы он варился на медленном огне в течение часа; держите его вскользь; хорошо вымойте большую морковь, две репы, две луковицы и шесть маленьких капустных салатов; нарежьте их, положите в кастрюлю и тушите до готовности. Если сезон, можно добавить пол-литра зеленого горошка.Тертая морковь - улучшение. Если зимой, используйте капусту вместо салата. Подавать к мясу.



Солянка со свежей капустной колбасой. Суп-солянка домашняя с сосисками

Солянка - густой наваристый суп на мясном, рыбном или грибном бульоне. Предлагаю приготовить вкусную солянку с сосисками, которую оценят все любители остро-кислых супов. Готовится он довольно просто из самых доступных продуктов, которые наверняка есть у вас в холодильнике.Этот вариант можно отнести к бюджетному, так как он содержит небольшой перечень недорогих товаров. Суп можно приготовить на обед или ужин. Подавать солянку теплой со сметаной и большим количеством зелени. Если вас заинтересовал рецепт, давайте вместе готовим.

Приготовим солянку из сосисок обыкновенных молочных, можно еще колбасок охотничьих, а если есть обрезки других колбас, копченостей, тоже можно их добавить.

Информация о вкусе Горячие супы

Ингредиенты

  • Бульон или вода 2.5 л;
  • Морковь 1шт .;
  • Лук репчатый 1 шт .;
  • Колбасы 400 г;
  • Огурцы маринованные 5 шт .;
  • Томатная паста 3 столовые ложки;
  • Лимон 0,5 шт .;
  • Оливки 100 г;
  • Масло подсолнечное для жарки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый;
  • Лавровый лист 2 шт .;
  • Зелень.


Как приготовить суп Солянка с сосисками

Картофель изначально не использовался в составе солянки.В современных вариантах суп можно дополнить разнообразными продуктами, чтобы усилить аромат блюда. Клубни картофеля промыть от грязи и снять кожицу. Нарезать небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю и залить необходимым количеством готового бульона или холодной воды. Отправьте в огонь. Готовьте, пока картофель не будет готов, примерно через 15-20 минут после закипания.

А пока приготовим остальные ингредиенты. Очистите крупный лук. Разрезать на две половинки. Нарезать средними кубиками.Нагрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде. Обвалять луковые кубики. Обжарить, помешивая лопаткой, до прозрачности и мягкости.

Морковь промыть и очистить. Измельчить на крупной терке. Добавьте к мягкому луку и продолжайте тушить на слабом огне до мягкости.

Добавьте томатную пасту. Отрегулируйте его количество по своему вкусу. Перемешать и варить около пяти минут.

Соленые огурцы натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Добавить в сотейник с томатным соусом и перемешать.Жарить 5-7 минут на слабом огне. К овощам залить рассол, образовавшийся после измельчения.

Колбасы могут быть разных видов. Например, половина вареная, а другая половина - копченая, но решать только вам. Снимите скорлупу и нарежьте кольцами. Добавьте в кастрюлю, когда картофель будет готов. Перемешать и вскипятить. Варить 5-7 минут.

Часто встречается вариант супа, в котором сосиски и сосиски предварительно слегка обжариваются на сковороде. Если хочешь, ты тоже можешь это сделать.

Используйте лимон и оливки по своему усмотрению. Оливки лучше брать без косточек, а лимон нарезать тонкими полукольцами. Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, оливки, дольки лимона. Приправить лавровым листом, молотым перцем и при необходимости посолить. Перемешайте и дайте закипеть. Варить 5-7 минут.

В конце добавить нарезанную зелень. Выключите огонь и накройте крышкой на 10-15 минут.

Солянка с сосисками готова. Приятного аппетита!


Я никогда раньше не варила солянку из капусты с сосисками по классическому рецепту.В моем арсенале была только такая посуда. Но солянка готовится быстрее, да и вкус мне больше нравится. Однозначно рекомендую и вам приготовить, особенно если вы никогда не пробовали ничего подобного.
Чтобы солянка получилась отличной, рекомендую покупать сосиски хорошего качества. В идеале, чтобы они были копчеными, в этом случае солянка получилась вкусной и очень ароматной. Капусту можно употреблять абсолютно любые. Поэтому подойдет не только пекинский, но и самая обычная и доступная по цене - белокочанная капуста.Также при тушении блюда в него добавляют томатную пасту. Хочу отметить, что в летний период его смело можно заменить свежими помидорами, которые нужно будет либо мелко нарезать, либо перекрутить на мясорубке, а затем добавить к основным ингредиентам. Ну и как вариант можно заменить томатную пасту на кетчуп, только следите, какие это добавки, так как какой-то острый кетчуп нужно добавлять осторожно.

Состав:
- 50 г сосисок,
- половина кочана капусты,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 1 морковь среднего размера,
- половина большой луковицы или 1 средняя, ​​
- 3- 4 столовые ложки растительного масла,
- соль, сахар и молотый перец по вкусу.


Как приготовить по фото пошагово

Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Только не забудьте сначала очистить и промыть овощи.


Порубить капусту.
В сковороду выложить морковь, лук, капусту. Тушить овощи 5-7 минут.


На другой сковороде обжарить с двух сторон сосиски, предварительно нарезанные ломтиками.


Добавьте сосиски к овощам.


Положить туда томатную пасту, всыпать: соль, сахар, перец.


Налейте в солянку 1 стакан воды и тушите, пока вся вода не испарится.


Тем, кто постится, советую приготовить


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


В поисках сытного обеда или ужина предлагаю многим вспомнить любимое блюдо - солянку из капусты с сосисками. Рецепты такого рода всегда оказываются самыми удачными, простой перечень продуктов дает возможность приготовить задуманное блюдо практически каждому желающему.Солянка - это тушеная капуста с овощами, при желании можно добавить в нее грибы, сегодня готовим с сосисками. Также в солянку нужно добавлять томатный соус - можно магазинный или самодельный - как душе угодно. Кто-то предпочитает все сложить в казане / кастрюле, залить соусом и тушить, но будет намного вкуснее, если сначала обжарить все ингредиенты. Солянку очень вкусно подавать с картофельным пюре или свежими овощами / солеными огурцами. Сегодня представляю вашему вниманию классический рецепт приготовления солянки.Это не менее вкусно.

- капуста - 300-400 гр.,
- сосиски - 200 гр.,
- морковь - 1 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- кетчуп / томатный соус - 3-4 столовые ложки,
- соль, перец, сахар - по вкусу,
- масло растительное - 80 мл.

Рецепт с фото пошагово:


Очистить лук, промыть и обсушить, затем нарезать кубиками. Сразу поставить на огонь сковороду, а лучше две. Влейте в сковороду пару столовых ложек растительного масла, положите туда измельченный лук, обжаривайте 3-4 минуты.


Затем добавить к луку морковь. Очистить и вымыть морковь, натереть морковь продолговатой стружкой, по желанию нарезать кубиками / соломкой. Обжарить лук и морковь около 3-4 минут.


Порубить капусту на специальной терке, можно поработать ножом. На вторую сковороду закинуть кусочки капусты, жарить 5-7 минут, пока капуста не начнет подрумяниваться.


Пока овощи жарятся, готовим колбаски, для этого снимаем с них пленку и нарезаем небольшими кружочками.


Поместите обжаренную капусту и морковь с луком в одну кастрюлю.


Затем вылить в сковороду обжаренные сосиски. Обратите внимание и на это.


Добавьте к ингредиентам кетчуп или томатный соус, немного соли и сахара, а также добавьте щепотку молотого черного перца. В кастрюлю налейте стакан воды, перемешайте и поставьте на огонь. Тушить солянку около 40 минут на среднем огне. Через некоторое время удалите образец, отрегулируйте вкус до желаемого уровня соли / перца.



Приятного аппетита!

Описание

Суп солянка с сосисками - не только быстрый способ вкусно и правильно поесть, но и очень бюджетный и экономичный вариант на обед или ужин. Ведь не всегда под рукой есть килограмм-два отборной свинины. Да и осетрина с раками не обязательные ингредиенты. Но в холодильнике всегда есть пара сосисок.

Ниже представлен простой и доступный пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото.Такая солянка с колбасой может стать практически полноценным членом вашей семьи в том смысле, что вам не раз захочется приготовить ее на обед или ужин. Особенно хорошо и быстро готовится такая солянка в домашних условиях. И никаких сложностей и запутанных этапов для вас. Даже все ингредиенты можно сразу найти дома, а не бегать за ними в ближайший магазин .

Попробуем вместе приготовить такой суп и сделать солянку одним из ваших любимых блюд.

Приступим к приготовлению!

Состав


  • (2 шт.)

  • (1 шт.)

  • (2 шт.)

  • (2 шт.)

  • Консервы корнишоны
    (5 шт.)

  • (1 банка)

  • (1/2 шт.)

  • (2 ст. Л.)

  • (немного для жарки)

Этапы приготовления

    Для приготовления такой солянки нам нужно промыть, очистить и нарезать квадратиками две картофелины. В глубокую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.Затем всыпать туда нарезанный картофель. Пока варится, приготовим сосиски. Очистим их от пленки, при необходимости нарежем не слишком мелкими кольцами и отправим на раскаленную сковороду. Разогрейте в нем растительное масло. Слегка обжарьте сосиски и отправьте их к картофелю.

    Промываем и чистим морковь. Натираем на крупной терке. Лук очистить и нарезать не слишком мелкими кусочками, обжарить на сковороде с растительным маслом, постоянно перемешивать , варить 10 минут.

    Со временем добавляем в сковороду две столовые ложки томатной пасты, тщательно перемешиваем. Накройте сковороду крышкой и тушите 7-10 минут.

    Выложите оливки на доску и разрежьте их на две или три части. Отрежьте три лимонных кольца и разрежьте их на 4 части.

    Корнишоны нарезать не слишком мелко.

    В первую очередь добавить вареный лук и морковь в картофель и колбасы. Смешайте их до однородной массы.Затем в кастрюлю наливаем оливки, лимон и нарезанные дольками огурцы. Снова все перемешать и варить под крышкой 10-15 минут.

    Солянка по-домашнему с сосисками готова. Проверьте наличие соли и подавайте.

    Приятного аппетита!

В современной кулинарии различают несколько видов солянки: мясную, рыбную и грибную. Пожалуй, самый популярный из них - так называемый. Он включает в себя большой набор мясных продуктов, от 3 до 6 видов, в том числе вареные, копченые колбасы, отварную свинину, телятину, субпродукты и т. Д., а также поджаренный лук и огурцы (картофель уже не добавляли, так как суп уже очень густой из-за большого количества мясных продуктов). Конечно, в старину крестьяне не знали, что такое колбасы, оливки, оливки и каперсы, которые часто используются в современных рецептах. Так оригинальное русское блюдо включило новые ингредиенты, но сохранило былую популярность.

Сегодня я предлагаю вам несложный в приготовлении рецепт сытной солянки с сосисками и охотничьими сосисками.Чтобы суп гуще, добавьте картофель, обжаренный лук, помидоры, соленые огурцы и оливки. Вы получите вкусное первое блюдо из минимального набора продуктов, бюджета и быстроты приготовления.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 6 порций

Состав

  • картофель - 4 шт.
  • колбасы копченые - 200 г
  • колбасы охотничьи, ветчина или копченая колбаса - 200 г
  • огурцы маринованные - 2 шт.
  • репчатый лук - 1 шт.большой
  • томатная паста - 1,5 ст. Л.
  • томатное пюре или томатный сок - 150-200 мл
  • оливки или оливки без косточек - 2-3 ст. Л.
  • масло растительное - 1-2 ст. л.
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка измельченная - 2 ст. л.
  • лимон - 3 дольки
  • лавровый лист - 1 шт.

Как приготовить солянку с сосисками

В современном понимании классической солянки не принято добавлять в суп картошку.Но поскольку мы используем минимальный набор мясных продуктов, будем варить суп с картошкой, чтобы он был гуще и насыщеннее. На 2-литровую кастрюлю понадобится 3-4 средних клубня. Итак, очищаю картофель и нарезаю кубиками, затем тщательно промываю, чтобы удалить излишки крахмала - это сделает суп прозрачным. Переливаю в кастрюлю, заливаю чистой холодной водой и ставлю на огонь. Жидкость должна заполнить кастрюлю на 3/4. Учтите, что соль добавлять не нужно - ее лучше солить, когда отправляете в суп колбаски и жарку с огурцами.

Пока варится картошка, готовим колбаски. Для солянки я тоже использовала колбаски, чтобы суп был вкуснее, при желании можно использовать только колбаски, увеличив их количество в 2 раза. Старайтесь выбирать качественные колбаски, желательно копченые, обязательно плотные, чтобы они не развалились при термической обработке. Колбасные изделия нарезаю кружочками. Жарила до румяной корочки на сковороде с разогретым растительным маслом (не более 2-х столовых ложек, так как из охотничьих колбасок растает много жира).

Отправил жареные колбаски в кастрюлю с почти готовым картофелем (к этому времени он должен прокипеть минут 15, стать мягким, но еще не разваренным в пюре). На жире, который остался на сковороде после жарки, обжарить лук, нарезать кубиками.

Как только лук подрумянится, добавила в сковороду соленые огурцы - их можно нарезать кубиками или нарезать на средней терке. В первом случае они лучше сохраняют форму. Выбирайте соленья приятно хрустящими и плотными, если кожица шершавая или пожелтела, то не забудьте удалить ее, а также очистить от кожуры крупные семена.Я варила нарезанные огурцы буквально 1-2 минуты, помешивая, вместе с луком.

Затем добавила в сковороду томатную пасту и жарила все вместе около 3-4 минут до оранжево-красного цвета. Залить 150-200 мл пюре из помидоров (можно добавить огуречный рассол) и тушить пару минут. В результате получается пряный насыщенный цвет заправки. Отправляем в кастрюлю, добавляем соль и перец по вкусу, лавровый лист, продолжаем варить еще около 4-5 минут.

Затем положить оливки или оливки (без косточек), нарезанные кольцами. Для аромата и особой кислотности добавьте несколько нарезанных кусочками ломтиков лимона. Приправить мелко нарезанной петрушкой и снять с огня. Некоторые хозяйки не варят лимон и оливки, а кладут их на тарелки непосредственно перед подачей на стол - это дело вкуса.

Дать солянке настояться под крышкой 15-20 минут, после чего можно подавать. Перед подачей на стол можно добавить дольку лимона и ложку сметаны (если она вам нравится), приправить побольше рубленой зелени и черного перца.Хорошо сочетается ржаной хлеб, особенно со сладким изюмом, который выгодно оттеняет кисло-соленый вкус супа. Приятного аппетита!

Суп с колбасой и капустой - Simply Stacie

Мой суп с сосисками и капустой сытный, успокаивающий, с низким содержанием углеводов и богатым и пикантным вкусом. Это идеальный суп для холодного зимнего дня, когда хочется согреться изнутри. Итальянская колбаса, нарезанные кубиками помидоры, капуста и горстка специй - все вместе в один отличный рецепт капустного супа.

Этот суп немного напоминает суп из голубцов без риса. Еще я использовала колбасу вместо говядины. Вы даже не пропустите рис, обещаю!

Из этого супа с колбасой и капустой получается ОГРОМНЫЙ горшок, поэтому у вас будет много остатков, если вы не кормите большую группу людей. На следующий день я разогрел миску в микроволновой печи, и она все еще была восхитительной. Можно даже сказать, что ароматы смешались еще больше, поэтому в каждом кусочке было больше вкуса.

Легкий суп с колбасой и капустой

Настоящая звезда этого супа - капуста.Вы начинаете с 7 чашек зеленой капусты, которая выглядит как гора капусты, но поверьте мне. Когда вы готовите суп, эта великолепная капуста увядает, и именно здесь происходит волшебство.

В сочетании с горсткой приправ и специй получается такой насыщенный и яркий суп. Итальянская колбаса делает ее рецептом голубого ленточного капустного супа.

Я не могу объяснить сочетание колбасы и капусты. Эти два ингредиента должны сочетаться. Когда вы сделаете мой суп с колбасой и капустой, вы поймете, что я имею в виду.

Вот еще мои любимые рецепты колбасных супов

Как приготовить суп из капусты и колбасы

Этот суп очень просто приготовить!

Для начала возьмите большую кастрюлю и добавьте все нарезанные овощи, бульон и приправы.

Доведите все ингредиенты до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого.

Дайте супу покипеть от 30 минут до одного часа, чтобы ароматы смешались.Когда будете готовы к подаче, просто удалите лавровый лист и выложите его на стол.

Советы по приготовлению капустного и колбасного супа

Сахар | Если добавить в суп немного сахара, это поможет избавиться от привкуса консервированных помидоров. Если вы пытаетесь избегать сахара, не стесняйтесь его. Я считаю, что сахар помогает придать супу более свежий вкус.

Итальянская колбаса | Я считаю, что покупка колбасы в оболочке дает немного более качественный вкус. Снимаю оболочки и готовлю колбасу.Обязательно слейте лишнюю смазку.

Капуста | Вы обнаружите, что покупка кочана очень доступная, и ее можно нарезать всего за несколько минут. Если у вас мало времени или вы не можете найти кочан, вы можете купить предварительно нарезанную капусту и бросить ее в суп.

Кроме того, в этот рецепт колбасно-капустного супа можно добавить ложку сметаны или даже сыра чеддер. Это добавляет совершенно новый элемент аромата.

Вам также могут понравиться этот суп из Ходж-стручка, сливочно-капустный суп, кисло-сладкая капуста или запеканка из голубцов.

Как долго можно хранить колбасы и суп из капусты в холодильнике

Убедитесь, что вы правильно храните щи в холодильнике, и таким образом его хватит на 3-4 дня. После этого вы захотите выбросить все остатки.

Можно ли заморозить суп с капустой и колбасой

Да, вы можете заморозить остатки супа! Поскольку этот рецепт составляет тонну, я рекомендую бросить немного в морозильную камеру для еды в будущем.

Когда суп будет готов, дайте ему немного остыть, а затем разлейте по емкостям.Хранить в герметичном контейнере до трех месяцев. Или не стесняйтесь хранить суп в сумке для морозильной камеры, просто постарайтесь выпустить как можно больше воздуха.

Я буду замораживать отдельные порции этого супа, чтобы можно было тут и там вытащить контейнер для быстрого обеда. Это замечательно и так просто.

Для разогрева просто дайте оттаять в холодильнике на ночь, а затем разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Как видите, этот рецепт быстро готовится к употреблению на плите, а затем вы просто ждете и позволяете супу смешаться и распадаться.Налейте ложку и наслаждайтесь успокаивающей тарелкой колбасно-капустного супа. Мы делаем это все время; это такое приятное изменение по сравнению с классическим рецептом картофеля или чили, который мы получаем в процессе приготовления.

Вы пробовали раньше колбасно-капустный суп?

Урожайность: 10

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 40 минут

Лучший суп с низким содержанием углеводов! Из крошенной итальянской колбасы и несладкой капусты можно приготовить лучший рецепт в одной кастрюле всего за один прием.

Состав

  • 1 фунт мягкой итальянской колбасы без оболочки, приготовленной и высушенной
  • 1 нарезанная луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 7 стаканов нарезанной капусты
  • 3 банки по 28 унций нарезанных кубиками помидоров + 1 банка воды
  • 2 чайные ложки базилика
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1/4 чайной ложки розмарина
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Перца 1/4 ч.л.
  • 2 ч.л. коричневого сахара

Инструкции

  1. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты.Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до средне-слабого и варить на медленном огне от 30 минут до 1 часа. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1 миска
Количество на приём: Калорийность: 131 Всего жиров: 1,7 г Насыщенных жиров: 0,5 г Ненасыщенных жиров: 0.9 г Холестерин: 9,5 мг Натрий: 1017,7 мг Углеводы: 25,3 г Волокно: 4,5 г Сахар: 10,9 г Белки: 7 г

Пробовали рецепт?

Поделитесь! Убедитесь, что вы пометили просто тэг «Просто заблуждение» или используйте хэштег #simplystacie!

Суп карри Anita's Hodgepodge - Denver Green Chili

Суп карри Аниты Hodgepodge - классический, чудесно ароматный базовый суп… с добавлением любых овощей, которые вы хотите использовать.Плюс, конечно, зеленый перец чили!

Вы когда-нибудь хотели просто потрясающий суп, в который можно было бы добавить все овощи и остатки еды, которые вам действительно нужны? Я состряпал это из различных ингредиентов, которые мне просто нужно было израсходовать - консервированных и упакованных продуктов, срок годности которых истек, и овощей, которые вот-вот вылетят из-под контроля. Получилось здорово!

У меня была банка куриного супа с лапшой с истекшим сроком годности, упаковка Bob’s Red Mill Vegi Soup Mix, которая хранилась в шкафу не менее 2 лет, а также ямс и красный сладкий перец, срок годности которых истек.Оказалось, что это суп, который я буду варить (с бесконечными вариациями) снова и снова.

Anita's Hodgepodge Curry Soup

Общее время

  • Базовый суп:
  • 1 чашка Bob's Red Mill Vegi Soup, т.е. гороха, ¼ зеленого колотого гороха, чечевицы, чашки небольших макарон)
  • 4 стакана воды
  • 1 банка куриного супа с лапшой
  • 2 столовые ложки куриного бульона
  • 1 банка кокосового молока богаче)
  • 2 ч.л. порошка карри
  • ¼ ч.л. чесночного порошка
  • 1 куриная грудка без кожи и костей
  • Дополнительные овощи:
  • 1 ½ стакана нарезанного кубиками батата
  • 1½ стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
  • ½ стакана нарезанного кубиками зеленого чили
  • * * Другие рекомендуемые овощи: морковь, сельдерей, лук, капуста, стручковая фасоль, репа, брюссельская капуста, кабачки, тыква и т. Д.
  1. Put the Bob's Red Mill Vegi S oup Смешайте в мультиварке с 4 стаканами воды.Добавьте овощи, которые долго готовятся (батат, картофель, морковь и т. Д.). Варить на сильном огне 2–3 часа. Убедитесь, что они достаточно мягкие, чтобы их можно было есть. (Когда чечевица и горох слишком стары, они останутся твердыми независимо от того, как долго вы их готовите).
  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте на медленном огне еще час.
  3. Удалить куриную грудку. Дайте достаточно остыть для обработки (около 5 минут) и нарежьте кубиками. Слейте обратно в мультиварку.
  4. Готовьте на медленном огне еще полчаса. Отрегулируйте приправы (соль, перец, больше порошка карри, больше куриного бульона и т. Д.) по желанию.
  5. Подавайте и наслаждайтесь!

3.5.3208


Связанные

Солянка с тушеными грибами. Рецепт: Солянка грибная

    Тортилья а ля фокачча с базиликом послужит отличным дополнением к супу или второму блюду в виде хлеба.А еще это совершенно самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

  • Вкусный витаминный сырцовый салат из свеклы с орехами. Салат из сырой свеклы. Рецепт с фото и видео

    Попробуйте этот замечательный витаминный салат из сырой свеклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, когда так не хватает свежих овощей!

  • Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

    Tart Taten или Changeling Pie - один из моих любимых рецептов.Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, смотрится она очень эффектно и удачно украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Торт не содержит яиц и молока, нежирный рецепт. И вкус отличный!

  • Веганское ухо! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

    Сегодня у нас есть рецепт необычного веганского супа - уха без рыбы. Мне легко вкусное блюдо. Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

  • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

    Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запеченной тыквы с яблоками. Да-да, это суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле получается очень вкусно. В этом году выращивала порционные тыквы сорта ...

  • Равиоли с зеленью - гибрид равиоли и узбекского печенья чучвары. Рецепт с фото и видео

    Приготовление веганских (постных) равиоли с зеленью.Дочка назвала это блюдо Травиоли - все-таки начинка травяная 🙂 Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленым тестом, но я решил доработать рецепт в сторону ускорения. Делать пельмени слишком длинными, а нарезать равиоли - намного быстрее!

  • Овощные котлеты из кабачков с капустой и мукой из нута. Постный. Веганский. Не содержит глютен.

    Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с мукой из нута. Это постный рецепт, к тому же котлеты не содержат глютен.

Приготовить солянку несложно. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Этот рулет без стерилизации. Закладываем горячим прямо с плиты, как только овощи приготовятся. На любую из двух проверенных заготовок уходит не более 1,5 часов.

Храним без проблем вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статьям:

Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика - минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус.Обычно берут «Краснодар». Легко найти в линейке ТМ «Чумак» и др. Можно взять «Универсал».

Время приготовления - 1 час 30 минут.

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная - 1 кг
  • Грибы отварные - 350-400 г
  • Лук белый - 350 г (3,5 шт. Средний размер)
  • Морковь - 350 г (3,5 шт. Средний размер)
  • Соус томатный - 170 мл (Краснодарский, Универсальный и др.)
  • Масло растительное - 170 мл
  • Соль - 2 ст. ложки без горки (попробуйте!)
  • Сахар - 2 ст.ложки с горкой
  • Уксус 9% - 30 мл (2 столовые ложки)
  • Лавровый лист - 6 средних листочков
  • Перец душистый - 8 горошин

Важные детали:

  • Объем консервации составляет около 3 литров. Хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
  • Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок.Для первого теста лучше остановиться на проверенном рецепте.
  • Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. Его в блюде достаточно, т.к. он входит во все соусы.

1) Подготовьте компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Сортируем, ополаскиваем и нарезаем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды - 1 чайная ложка соли.

Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки.Ориентиры: 5-7 минут на буханки и сухарики. 10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, если осесть на дно. Всплывая, продолжайте кипятить.

Внимание! Что делать для сохранности грибных блюд?

  • Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы тем не менее использовали луковый тест. Наверняка вы тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
  • Однако опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий сильное отравление.
  • Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт коллекционера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или купите один вид продукции только в супермаркете, где сырье с грибных хозяйств, а не случайные лесные товары.

Капусту шинкуем, как любим в солянку. Не делаем слишком тонким, чтобы срез сохранил фактуру. Если капуста опоздала, можно застраховаться от горечи и залить дольки кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант - крупная или средняя терка. Рафинированный - соломка тонкая, как на терке типа Бернера. Нарежьте лук небольшим кубиком (примерно 1 см).


2) Тушить овощи, фасовать в горячем виде и закатать в банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Особое внимание уделяем закладке соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и соединить в сотейнике с капустой - Тушить на масле без ароматизаторов первые 40 минут - Добавить сахар, соль и грибы - Влить соус еще через 10 минут - Добавить уксус через 10 минут - Тушить последние 10 минут .

В горячем виде с печки раскладывать по банкам.

Общее время на плите: жаркое + 40 минут + 30 минут.

Подробная информация о ступенях с фото. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь - до размягчения. Переходим в большую сотейник, куда поместится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне - 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. По прошествии 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.



Нам нужно только подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут влить томатный соус и перемешать. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.


Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и снова хорошо перемешайте овощи.


Прошло все 30 минут. Сотейник оставить на плите, убавить огонь до минимума и выложить горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) - под самым горлышком консервных банок.

Герметично закрыть заготовки, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если круто, но не обязательно.



Красиво, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения - до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но прикольной приправой - грибной пылью. .

Грибная солянка "Пальчики оближешь!" с болгарским перцем

Второй зимний рецепт шире по набору овощей.Он отличается по текстуре и потребует обжаривания всех ингредиентов по отдельности до мягкости. Многие хозяйки считают, что всем лучше раскрывается вкус.

Время приготовления - 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

  • Капуста - 1 кг
  • Грибы свежие - 400 г
  • Перец болгарский - 2 шт. среднего размера (разного цвета, 1 красный)
  • Репчатый лук - 200-250 г
  • Морковь - 250 г
  • Томатный сок - 300 мл
  • Уксус - 2 ст.ложек
  • Масло растительное - 100 мл
  • Соль, сахар - по вкусу
  • Чеснок и зелень - по вкусу

Как приготовить.

Грибы нельзя варить. Остальные овощи будем готовить, как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками по 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последние тушить в масле порциями.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут.Влейте уксус и тушите еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам - прямо под горлышко. Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

По толщине грибная солянка может быть как суп, как тушеное мясо, так и как гарнир и подана в любом из этих вариантов. Блюда из свежих лесных грибов, даже замороженные или сушеные, особенно ароматны и обладают насыщенным вкусом.

Грибная солянка с капустой - незаменимое блюдо на почте.

Солянку удобно готовить в кастрюле, в кастрюле, на глубокой сковороде или в мультиварке.

Для приготовления грибной солянки с капустой подготовьте ингредиенты.

В первую очередь, а точнее заранее нужно замочить сухие грибы в литре воды на несколько часов, а затем варить их не менее часа.

Когда сушеные грибы готовы, можно уже приступать к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук нашинковать и потемнить на растительном масле, слегка посолив. Примерно через пять минут добавьте ломтики помидоров и небольшое количество томатного соуса. Выложите все вместе на 5-10 минут.

Затем тушить под крышкой с квашеной или квашеной капустой

и свежие (замороженные) грибы, пока капуста не станет мягкой. Для этого вам потребуется добавить пару стаканов воды.

В конце варки добавить маринованные грибы и нарезанную свежую капусту - белую или крупную порцию по-пекински.

Тушите все вместе на среднем огне еще пять минут.

Затем налить процеженный бульон из вареных сушеных грибов,

и сами отварные сушеные грибы мелко нарезать и соединить с солянкой.

Доведите солянку до кипения, затем варите на среднем огне 5-10 минут и все, солянка из грибов с капустой готова.

Приятного аппетита!

Солянка - это суп? И нет! По крайней мере, в этой версии.Грибная солянка с капустой - это то блюдо, которое можно подавать на второе. Но, если хотите горячего, то просто добавьте бульон и картошку.

Состав

  • Капуста белокочанная - 600 г.
  • Грибы - 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые у вас есть: шампиньоны, лесные грибы и т. Д.
  • Морковь - 150 г.
  • Лук репчатый - 110 г.
  • Томатная паста - 1,5 ст.
  • Маринованные или маринованные огурцы - 150 г.
  • Масло растительное - 2-3 столовые ложки.
  • Укроп сушеный или петрушка
  • Сушеный или свежий чеснок
  • Соль, перец по вкусу.

Как приготовить грибную солянку с капустой

  1. Сначала нарежьте лук.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Промытые грибы кладут в подсоленный кипяток и варят 10 минут.
  4. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.
  5. Капусту мелко нашинковать.
  6. Добавить к жареному луку и моркови.
  7. Добавить томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Поваренная соль.
  8. Добавить 200 мл бульона из вареных грибов. Смешиваем продукты на сковороде и оставляем тушиться без крышки на среднем огне.
  9. Тем временем нарезаем грибы. Только не шлифовать! Я совсем не режу маленькие грибы, а большие грибы режу довольно крупными кусками.
  10. Отправляем грибы на сковороде к капусте.Перемешайте солянку и продолжайте тушить еще 5 минут без крышки.
  11. Огурцы нарезать и добавить в солянку. Перемешать и продолжать тушить солянку без крышки еще 5 минут.
  12. Подавать горячими, посыпав зеленью, укропом и петрушкой. Хотя солянка из грибов вкусная и в охлажденном виде.

Если вам предлагают «Солянку» в ресторане или в столовой, то знайте, что это искаженное слово «Селянка» (от слова «деревня», то есть деревенская еда).

Исторически так: название было придумано крепостными или их хозяевами, оно означало: «крестьянская еда», «крестьянское рагу».

Однако за более чем сто лет слово «крестьянин» исчезло из нашего языка. И язык, пользуясь тем, что такие супы обычно готовят довольно соленые, стал превращать их старое название в новую «солянку».

Мне кажется, не стоит называть это «искажением» слова; это просто замена одного слова другим.

(оценок пока нет)

Нет ничего вкуснее ароматной солянки с грибами и капустой. Это поистине русское блюдо, которое пользуется популярностью до сих пор. Ниже мы рассмотрим самые лучшие рецепты от известных поваров.

Солянка с грибами и свежей капустой

Грибы и свежая капуста - лучшее сочетание для аппетитного и ароматного блюда. Это так? Давайте посмотрим на пример одного из самых распространенных рецептов.

Как сделать солянку:


Рецепт квашеной капусты

Прекрасным и сытным лакомством легко порадовать родных и близких.Для этого просто выполните все следующие этапы изготовления.

Требуемые ингредиенты:

  • капуста квашеная - 150 грамм;
  • сушеных грибов - 50 грамм;
  • свежих шампиньонов - 150 грамм;
  • томатная паста - 50 грамм;
  • лук репчатый - 3 штуки;
  • моркови - 100 грамм;
  • соль с перцем - по вкусу;
  • масло для жарки - 65 миллилитров;
  • петрушка - пучок;
  • лимон - по желанию.

Калорийность на сто грамм: 350 ккал.

Как приготовить блюдо?

  1. Чистим все овощи. Готовим сушеные грибы.
  2. Очищенные и промытые свежие грибы нарезать с луком, капусту с морковью нашинковать кусочками. На масле обжарить лук с грибами. По мере готовности отправляем к ним помидоры с солью и перцем. Смешивание. К ним отправляем капусту и морковь. В конце украсить смесь сушеными грибами. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне.
  3. Готовьте тушеные овощи с грибами около десяти минут.По истечении этого времени достаньте солянку из духовки и подавайте к столу. Каждую тарелку украшаем несколькими дольками лимона и петрушки.

Способ приготовления с сушеными грибами

Солянка с сушеными грибами и капустой - универсальное лакомство для всей семьи. Как его приготовить, расскажем ниже.

Требуемые ингредиенты:

  • капуста свежая - 150 грамм;
  • моркови - 120 грамм;
  • лук репчатый - 3 штуки;
  • сушеных грибов - 240 грамм;
  • масло растительное - 45 миллилитров;
  • соль, перец, лавровый лист - по вкусу;
  • зелень - 55 грамм;
  • лимон - 5 долек.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 грамм: 250 ккал.

Этапов приготовления:

  1. Очистить морковь и лук, нарезать небольшими кусочками. Нашинкуйте капусту среднего размера. Обжарить лук на сковороде с маслом, а затем отправить к ним капусту с морковью. Тушить под закрытой крышкой с солью, перцем и другими специями. В конце добавляем к ним сушеные грибы и лавровый лист.
  2. Нагрейте овощную смесь 5-7 минут. Перед подачей удалите лавровый лист.Снимите с огня и подавайте. Лучше всего это делать с лимоном и зеленью.

Солянка с грибами и капустой на зиму

Зимой важно получать максимум витаминов из самых простых блюд. Не более полезной, чем солянка. Рассмотрим рецепт ниже.

Состав:

  • бульон мясной - 80 миллилитров;
  • свежая капуста - 1 кочан;
  • моркови - 340 грамм;
  • лук репчатый - 4 штуки;
  • макароны из крупных помидоров - 65 грамм;
  • свежих шампиньонов - 7 штук;
  • специй по вкусу;
  • оливки - 8 штук;
  • масло оливковое - 70 миллилитров;
  • сосисок - 120 грамм.

Время приготовления: 2 дня 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 340 ккал.

Как это сделать?

  1. Обжарить сосиски на сковороде на оливковом масле. Убираем их на время.
  2. Нарезать капусту, морковь, лук и грибы. Все овощи примерно одинакового размера. На сковороде со специями обжарить лук и шампиньоны до готовности. К ним постепенно добавляем томатную пасту, морковь и капусту. Закройте крышку и тушите 10 минут.
  3. Выложите овощную смесь в банку.Отправляем сосиски в стерилизованную банку. Сверху насыпать нарезанные оливки. Закатываем банку и ставим вверх дном под теплое одеяло. Когда остынет, отправляем в погреб. Через два дня можно будет открываться.

На видео - простой рецепт приготовления солянки с грибами на зиму:

Рецепт из помидоров

На ужин нет ничего лучше тушеной капусты с грибами. Как его приготовить, чтобы удивить неповторимым ароматом и вкусом своих близких, мы расскажем ниже.

Состав:

  • вода - 40 миллилитров;
  • морковь - 3 штуки;
  • лук репчатый - 2 штуки;
  • колбаса копченая - 90 грамм;
  • капуста - 190 грамм;
  • свежих грибов - 6 штук;
  • соль с перцем - по вкусу;
  • масло для жарки - 40 миллилитров;
  • зелени - по вкусу;
  • помидоров - 2 шт.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 290 ккал.

Как сделать?

  1. Вымойте капусту и нарежьте ее аккуратными небольшими полосками. Перемешайте его со щепоткой соли. Оставим в стороне.
  2. Очистить морковь и лук. Режем их небольшими кусочками. То же поступаем и со свежими грибами. Отправляем овощи и грибы на разогретую сковороду с маслом. Обжарить всю смесь пять минут. Добавьте специи. Все перемешиваем. К ним кладем капусту. Тушим блюдо под закрытой крышкой, добавив немного воды.
  3. Отдельно обжарить ломтики колбасы и помидоры.Смешайте их с солянкой. Зелень мелко нарезать.
  4. Варить 5-7 минут и вынуть из духовки. Подаем к столу.

Суп «Солянка» с грибами и капустой

Полезно, оригинально и аппетитно! Как приготовить лучшее блюдо на ужин или обед? Увидим оригинальный рецепт от профессиональной хозяйки.

Состав:

  • бульон говяжий - 400 миллилитров;
  • моркови - 4 штуки;
  • лук репчатый - 3 штуки;
  • курица - 100 грамм;
  • колбаса или колбаса копченая - 120 грамм;
  • капуста - 130 грамм;
  • свежих грибов - 8 штук;
  • специй по вкусу;
  • масло растительное - 65 миллилитров;
  • зелень - 50 грамм;
  • дольки лимона - по вкусу.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 350 ккал.

Как сделать?

  1. Делаем бульон из говядины, варим тридцать минут. Добавьте к нему мелко нарезанную морковь и курицу.
  2. Обжарить в масле мелко нарезанные сосиски или сосиски. Жарить там грибы. Отправляем смесь в солянку.
  3. Отдельно нарезанная капуста со специями потушить в масле с тертым луком. Тушить следует минут пять.
  4. Готовьте солянку минут через двадцать после приготовления бульона.
  5. Подавать к столу, украшенный долькой лимона и зеленью. Его можно нарезать или растолочь в тарелку руками.
  1. Приготовьте отвар заранее, чтобы он успел настояться и насытиться. Только после этого приготовьте полноценный суп.
  2. Соленые огурцы в бочках в супе намного вкуснее консервированных. Используйте их, чтобы сделать любимое блюдо вашей семьи быстрее и вкуснее.
  3. Все ингредиенты должны быть равномерно нарезаны. Следуйте этому простому совету, и тогда вы получите вкусное угощение.
  4. Для солянки использовать только свежее мясо. Свежезамороженная свинина или говядина испортят вкус.
  5. Старайтесь держать оливки в соке, пока они не попадут в сковороду.
  6. Не переборщите с солью, так как можно испортить весь вкус.
  7. По окончании приготовления удалить лавровый лист. Перед подачей на стол положить на тарелку измельченный лимон.
  8. Копченая колбаса для лучшего вкуса обжарить в масле. Так он придаст дополнительный аромат и более насыщенный вкус.
  9. Не используйте лайм вместо лимона.Вместо сметаны перед подачей можно использовать натуральный йогурт.
  10. Для приправы мелко покрошить зелень. Это может быть петрушка, салат, укроп или любая другая зелень.
  11. Тушить все овощи под закрытой крышкой. Приправы лучше всего добавлять после приготовления. Некоторые хозяйки говорят, что получится лучше.
  12. Используйте большие сорта помидоров. Обязательно очистите их для придания пикантности.
  13. Не добавляйте воду при использовании томатной пасты. Она ухудшит вкус.
  14. Лучше всего использовать шампиньоны.Однако подходят и лесные грибы в виде белых грибов и подберезовиков.

На видео - подробная инструкция по приготовлению солянки с грибами:

Суп мясной: рецепты и варианты приготовления с фото - общество

Почти все народы мира прошли курс обучения в этом арене. И мясной суп в кулинарии: борчт или солянка, хурпа или лагман. Основная характеристика: в них много

Содержимое

Практически каждая кухня народов мира имеет в своем арсенале первые блюда.А мясной суп - кулинарная подпись: борщ или солянка, шурпа или лагман. Основная характеристика: в блюде много мяса (курица, говядина, баранина, свинина - на выбор). Более изысканные деликатесы включают мясной суп из дичи, кролика, субпродуктов.

Популярны в народе первые блюда с фрикадельками, готовые колбасы, копчености. А рецептов великое множество. В общем, что сказать: в такой небольшой статье просто невозможно озвучить все разнообразие кулинарных блюд.Поэтому мы поговорим только о некоторых из них.

Суп: мясная солянка

Попробуем сегодня приготовить! На кулинарных форумах про солянку просто ходят легенды. Едоки просят большего: еще, еще - и половина кастрюли пропала. Вот суп! Итак, возьмем: 200 г свинины, столько же мозговых косточек, 100 г колбас, 100 г ветчины, 1 ст. ложка томатной пасты, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 2 огурца, 100 г оливок, лавровый лист, перец, зелень, соль - по вкусу, половина лимона.


Как приготовить

  1. Приготовить мясокостной бульон. Вынимаем мясо, а бульон процеживаем через сито.
  2. На сковороде на сливочном масле обжарить лук до золотистой корочки, нарезать полукольцами. Добавить томатную пасту и жарить еще 5 минут. Затем добавьте небольшое количество бульона и нарезанное на кусочки мясо.
  3. Маринованные (бочковые) огурцы очистить (если они маленькие и плотные, то чистить не нужно) и нарезать мелкими кубиками.
  4. Добавить обжаренный на сковороде бульон в кастрюлю с процеженным бульоном и варить 7-10 минут.Затем добавить черный перец горошком, лавровый лист, ветчину нарезанную, сосиски, посолить по вкусу и варить еще 5-7 минут.
  5. Когда подаем, кладем в каждую тарелку несколько маслин без косточек, ложку сметаны, полукольцо лимона с цедрой, мелко нарезанный укроп и петрушку.

Морковь и картофель

Рецепт супа - мясная солянка - может включать дополнительные ингредиенты. Например, многие хозяйки до сих пор не могут обойтись без введения в состав таких компонентов, как картошка с морковью.Затем в рецепт мясного супа - классической солянки - добавляем одну крупную морковь и несколько средних картофелин. Овощи нужно вымыть и очистить от кожуры, а затем нарезать пропорциональными кубиками. Вносить их в блюдо необходимо на стадии полуготовности (через 15 минут). И тогда полуфабрикат мясного супа станет еще богаче вкусом и ароматом. Обязательно попробуйте!

Борщ

Рецепт мясного супа по-украински (или по-русски), наверное, известен во всем мире.Причем готовят три основных сорта: красный, зеленый весенний и холодный летний. Заказать борщ можно и в шикарном ресторане, и в студенческой столовой. Это не только повседневная еда, ее еще и подают к праздничному столу.

Немного истории

По данным науки, есть даже письменные памятники 15 века, где упоминается слово «борщ». А лингвисты считают, что название этого национального блюда произошло от названия растения борщевик. Собственно, это растение добавляли в борщ до тех пор, пока к славянам не завезли капусту.Обязательным компонентом борща также является свекла, которая придает блюду чудесный красный цвет. Ее чрезвычайно ценили даже в Древней Греции, даже приносили в жертву Аполлону. А в Киевской Руси это было известно еще в Х веке. Рецептов приготовления этого блюда существует огромное количество. А в восемнадцатом веке борщ подкисляли свекольным квасом. Собственно, он был основой не только этого блюда, но и других. Сегодня кислинки придают помидоры (томатная паста) и лимон.

Секреты вкусного мясного супа

  • На юге Украины в борщ добавляли красный острый перец, что придавало ему огненный вкус.В некоторых регионах в качестве ингредиентов использовали пшено или гречку. Интересен рецепт борща с вяленой рыбой.
  • На Подолье, Полтаве и Приднестровье, например, в борщ добавляли фасоль и заправляли «затиркой» - поджаренной мукой, разбавленной сметаной. А на Полтавщине появилась своя изюминка - пельмени.
  • На Западной Украине, в отличие от Восточной, Центральной и Южной, где готовят густой наваристый борщ, предпочтение отдается жидкому, без картофеля и капусты.А корнеплоды подаются отдельно приготовленными к нему. Добавьте жареный лук и обжаренную муку, заправив ее домашней сметаной. А кисло-сладкий вкус борщу придает вишневый сок или кислое яблоко.

Как бы то ни было, существуют традиционные рецепты приготовления этого восхитительного мясного супа, хотя на практике у каждой хозяйки есть свой личный рецепт, который она унаследовала от матери или бабушки.

Ингредиенты

Взять: 800 г свинины или говядины на кости (ребрышки), 3 л воды, 3 свеклы среднего размера.2 моркови, 3 средних картофеля, 1 корень петрушки, 2 маленькие луковицы, корень сельдерея, пол кочана капусты, 2-3 свежих помидора или 100 г густого томатного соуса, 1-2 болгарских перца, полстакана свеклы квас, полстакана сметаны. 1-2 ст. ложки муки, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки сахара, несколько веточек петрушки, укропа, базилика, несколько зерен черного и душистого перца, лавровый лист, приправы из средиземноморских трав. И, кстати, некоторые ингредиенты и их количество можно изменить в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.Все зависит от того, какой борщ вы любите - густой или жидкий, на мясном бульоне или постный.

Готовить просто!

  1. Промытое мясо с костями опустить в холодную воду. Довести до кипения, убавить огонь, снять пену, продолжить готовку на медленном огне. Добавить в бульон зерна черного и душистого перца, лавровый лист.
  2. Пока бульон кипит, подготавливаем овощи. Головку лука разрежьте пополам, а сельдерей и петрушку нарежьте соломкой. Выкладываем их на сухую сковороду, немного обжариваем и кладем в бульон.Таким образом, жареные овощи придадут борщу особый вкус.
  3. Далее занимаемся свеклой. Натираем на терке или нарезаем соломкой. Так же поступаем и с морковью. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами. Зимой можно использовать замороженный перец. Перекладываем овощи в сковороду с разогретым жиром (сало), добавляем несколько ложек бульона и тушим, накрыв крышкой. Когда овощи будут готовы, влить томатный соус и нарезанные помидоры.
  4. Для восстановления цвета свеклы, который несколько тускнеет при тушении, сбрызните овощи лимонным соком или яблочным (виноградным) уксусом.
  5. Картофель нарезать произвольными кубиками, капусту нашинковать тонкой соломкой.
  6. А когда мясо будет готово, вынимаем его, отделяем от костей, разрезаем на куски и возвращаем обратно в бульон. Закладываем картофель, а через 10-15 минут - подготовленную капусту.
  7. Как только картофель и капуста приготовятся, залейте борщ ложкой сметаны, добавив ложку обжаренной до золотистой корочки муки. Чтобы мука не рассыпалась в комки, добавьте чайную ложку соли и тщательно перемешайте.Выливаем все это в наш мясной суп, перемешиваем и добавляем тушеную овощную смесь. Посолите и поперчите по вкусу.
  8. А теперь очередь свекольного кваса. Количество зависит от вашего вкуса. Собственно, он придаст борщу приятную кислинку и насыщенный бордово-красный цвет.

Совет

  • При отсутствии свекольного кваса суп на мясном бульоне подкисляют лимонным или вишневым соком (можно использовать кусок кислого яблока, например, сорта Семеренко).Но не рекомендуем добавлять в связи с этим уксус, заливать его в борщ - ерунда.
  • Если свекла недостаточно сладкая, добавьте в борщ немного сахара.
  • Все процедуры выполняем очень быстро, чтобы борщ не выкипел. От этого он потеряет вкус. В конце (после выключения огня) добавить 2 измельченных чеснока, измельченную зелень.
  • Если так получилось, что борщ немного перекипел и стал бледным, достаточно взять сырую свеклу, натереть ее на терке и положить в борщ.Цвет блюд восстановится.
  • Очень важно придерживаться правильной последовательности укладки овощей в блюдо. Борщ станет вкусным, когда прозвучит каждый компонент. Кислые ингредиенты добавляем, когда картофель и капуста почти готовы. В противном случае они просто затвердеют от кислоты. Всем приятного аппетита!
комментарии от HyperComments

Суп Минестроне с соусом песто

Около 9 из 10 американцев не потребляют достаточное количество фруктов и овощей ежедневно, но есть простые способы изменить количество овощей и фруктов, которые вы едите, при этом ваша диета не станет слишком вкусной.Этот полезный рецепт супа минестроне представляет собой смесь овощей, которые будут иметь большое значение для обеспечения того, чтобы в вашем рационе не было недостатка в необходимой зелени. Варьируйте овощи в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике и что хорошо выглядит на рынке, но не забудьте добавить ложку песто в банках, чтобы связать всю миску вместе.

Питание: 200 калорий, 5 г жиров (1,5 г насыщенных), 490 мг натрия

На 4 порции

Вам понадобится

1 столовая ложка оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, измельченная
8 унций юконского золота или красного картофеля, нарезанного кубиками
2 средние моркови, очищенные и нарезанные
1 средний цуккини, нарезанный
Зеленая фасоль 8 унций, с обрезанными концами, разрезанные пополам
Соль и черный перец по вкусу
1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия (или смеси бульона с водой)
½ чайной ложки сушеного тимьяна
½ банки (14–16 унций) белой фасоли (он же каннеллини), осушенный
Песто
Пармезан для терки

Как это сделать

  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
  2. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 3 минут.
  3. Добавьте картофель, морковь, цукини и стручковую фасоль.
  4. Приправить небольшим количеством соли и варить, помешивая в течение 3-4 минут, чтобы раскрылись ароматы овощей.
  5. Добавьте помидоры, бульон и тимьян и убавьте огонь до минимума.
  6. Приправить солью (при необходимости) и перцем по вкусу.
  7. Варить на медленном огне не менее 15 минут, а затем - до 45.
  8. Перед подачей на стол всыпать белую фасоль и прогреть.
  9. Подавать с ложкой песто и тертым пармезаном.

Ешьте этот совет

Самое лучшее в минестроне - это то, что одна и та же базовая техника может быть применена практически к любой комбинации овощей. Измените этот рецепт в зависимости от сезона, сохраняя лук, чеснок, картофель, соус песто, помидоры и бульон нетронутыми, но добавляя одну из этих своевременных команд:

  • Осень: кубики мускатной тыквы и разрезанная пополам брюссельская капуста
  • Зима: мелко нарезанный мангольд, нашинкованная капуста и нарезанный сельдерей
  • Весна: начните с цветной капусты, затем добавьте спаржу и зеленый горошек или бобы в последние минуты перед подачей на стол.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *