Сколько варить квашеную капусту для борща: Сколько варить квашеную капусту. Сколько времени варить квашеную капусту?

Разное

Содержание

Сколько варить квашеную капусту. Сколько времени варить квашеную капусту?

Квашеную капусту варить 10 минут-1 час

Квашеную капусту в мультиварке варить 2 часа

Сколько времени варить квашеную капусту?

Квашеную капусту варят в щах. Когда же ее нужно добавлять и сколько времени готовить? Давайте попробуем разобраться.

В общем-то, ничего сложного нет. Для начала готовят бульон. Можно использовать любое мясо. Также кладут нарезанный кубиками картофель и пассированные овощи. Некоторые добавляют томатную пасту или сок. И, конечно же, квашеную капусту, которую лучше отжать и промыть. Есть несколько вариантов на счет того сколько времени ее варить:

  1. Квашеную капусту варить 10 минут. То есть добавляйте ее в щи после того, как картофель будет уже готов, но до того, как положите жарение овощи. Отваренная таким образом капуста получится хрустящей.
  2. Квашеную капусту варить 20-30 минут. Тоже кладите после того, как картошка будет готова. Капуста получится мягкой.
  3. Квашеную капусту варить 1 час. Получается, что начинайте готовить с самого начала вместе с мясом. В этом случае бульон и мясо насытятся кислотой, которая была в капусте, а сам овощ совершенно разварится.

Сколько времени варить квашеную капусту в мультиварке?

Щи можно приготовить и в мультиварке. Для этого лучше всего заранее отварите в течение 1 часа мясо на кости. Затем нарежьте лук и морковь. Овощи немного обжарьте в мультиварке. После добавьте мясо и нарезанный картофель. Капусту отожмите и промойте, если сильно кислая, можно немного отмочить в воде, и кладите ее туда же. Теперь залейте бульоном. Закройте крышку, выберите режим «Тушение» и варите квашеную капусту в мультиварке 2 часа. Получается, что все ингредиенты блюда у нас готовятся одновременно, кроме мяса.

Блюда с квашеной капустой лучше солить в конце, чтобы не перестараться.

О пользе квашеной капусты

Калорийность квашеной капусты – 19 ккал.

В ней содержится: белков – 1,8 грамма, жиров – 0,1 грамма, углеводов – 4,4 грамма.

Квашеная капуста богата витаминами А, В, РР, Е и С. Также она содержит множество макро- и микроэлементов. Благодаря этому при регулярном употреблении квашеной капусты в пищу повышается иммунитет. Также нормализуется состояние нервной системы, активизируется обмен веществ и работа кишечника, стимулируется выработка красных кровяных телец. Еще снижается уровень холестерина и укрепляется сердечная мышца.

В связи со значительным содержанием органических кислот, квашеная капуста противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока, гипертоникам, при почечной недостаточности и проблемах с поджелудочной железой.

 

Как и сколько варить квашеную капусту правильно на Webspoon.ru

Как сварить квашеную капусту быстро

Квашеная капуста — источник многих витаминов и полезных веществ. В ней содержится много макро- и микроэлементов. Квашеная капуста низкокалорийная, что делает её очень привлекательной для людей, желающих похудеть.

Она повышает стрессоустойчивость организма, повышает иммунитет, активизирует обмен веществ, помогает омоложению тканей организма, укрепляет сердце, снижает уровень холестерина в крови.

В большинстве случаев мы используем квашеную капусту без тепловой обработки для приготовления салатов и закусок, но для приготовления некоторых блюд капусту следует предварительно отварить. Так, вареная квашеная капуста служит отличной постной начинкой для вареников, пирогов и пирожков. Также перед добавлением в щи, мы предварительно квашеную капусту отвариваем.

Помните, что время варки квашеной капусты будет зависеть от сорта капусты и будет колебаться от 25 до 40 минут. Также, если капуста слишком кислая, то перед варкой можно хорошо отжать капусту или даже (в крайнем случае) промыть холодной водой. Варите капусту на небольшом огне под крышкой до готовности, а потом удалите отвар и можете использовать для приготовления своих блюд.

Рецепты с ингредиентом капуста квашеная

Нам понадобятся:

Как варить квашеную капусту пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится квашеная капуста, вода, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Капусту отжать от рассола и выложить в кастрюлю.

Шаг 4Ссылка

Довести до кипения. Огонь убавить до минимального и готовить под крышкой до готовности. Для щей капусту варите 15-20 минут (она ещё будет доготавливаться в блюде), а для начинки варите капусту до полной готовности (приблизительно 40 минут).

Шаг 5Ссылка

Удалить отвар. Капуста готова к работе.

Борщ с квашеной капустой и свеклой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте всё необходимое для приготовления борща. В рецепте использовался куриный суповой набор из морозилки. Мясо ополосните, отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой(чуть более 2л.), после закипания снимите пенку, слегка посолите и варите до готовности. Почему стоит посолить лишь немного? В борщ в процессе приготовления будет добавляться квашеная капуста и есть риск того, что бульон получится пересоленным.

  • Шаг 2:

    Пока готовится бульон, подготовьте всё остальное. Все овощи почистите и хорошо помойте в воде. Зелень, лавровый лист и очищенный чеснок ополосните.

  • Шаг 3:

    Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кусочками.

  • Шаг 4:

    Картошку нарежьте произвольно, как вам более привычно. Мне нравится, когда в борще картошка нарезана крупно, а совсем маленькие клубни оставляю целыми.

  • Шаг 5:

    Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, кастрюлю верните на сильный огонь.

  • Шаг 6:

    Отправьте картошку в бульон и после закипания варите на среднем огне до готовности(примерно 20-25 минут). А в это время подготовьте зажарку и капусту.

  • Шаг 7:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте натёртые овощи и лук обжариваться на максимальном огне(около 2х-3х минут). Не забывайте зажарку помешивать, чтоб ничего не подгорело.

  • Шаг 8:

    Следующим шагом отправьте нарезанные кубиком помидоры в сковородку, перемешайте и готовьте ещё несколько секунд. У меня в этот раз магазинные томаты, практически безвкусные, поэтому я добавила щепотку сахара для баланса вкуса.

  • Шаг 9:

    Влейте томатный соус, огонь убавьте до умеренного и тушите овощи под закрытой крышкой около минуты.

  • Шаг 10:

    Подготовьте квашеную капусту. Капуста бывает разная: очень кислая и не совсем, мягкая или хрустящая, крупной нарезки или мелкой и т.д. Если вы используете очень кислую капусту, то промойте её в холодной воде, нарежьте на небольшие фрагменты, если она длинная или крупная.

  • Шаг 11:

    Отправьте капусту в зажарку, перемешайте.

  • Шаг 12:

    Влейте два- три половника горячего бульона из кастрюли с картошкой, перемешайте и тушите всё вместе под закрытой крышкой на слабом огне около 7-10 минут(в рецепте использовалась мягкая квашеная капуста, поэтому 7 минут в сковородке было вполне достаточно).

  • Шаг 13:

    Зелень нашинкуйте некрупно, чеснок (если вы его используете) пропустите через пресс, либо нарежьте от руки.

  • Шаг 14:

    Когда картофель будет готов, увеличьте огонь, отправьте зажарку с капустой и лавровым листом в кастрюлю, всё перемешайте и варите ещё около пяти минут .

  • Шаг 15:

    В конце приготовления попробуйте на соль, досолите, если требуется, добавьте зелень и чеснок в борщ, после минуты кипения снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться некоторое время. Чем больше борщ постоит, тем вкуснее и насыщеннее он станет!

  • Шаг 16:

    Вкуснейшее первое блюдо готово! Подавайте горячим со свежей сметаной. При подаче можно посыпать молотым перцем по желанию. В каждую тарелку можно положить кусочки мяса из которого варился бульон.

  • Как варить щи из квашеной капусты?

    Щи из квашеной капусты варить 2 часа.

    Как варить щи из квашеной капусты

    Продукты
    Говядина — 500 грамм
    Квашеная капуста — 300 грамм
    Картошка — 3 крупных картофелины
    Морковь — 1 штука
    Репчатый лук — 1 большая голова
    Петрушка и зелёный лук — на половину пучка
    Соль и перец — по вкусу
    Растительное масло — 3 столовые ложки
    лавровый лист — пара листиков

    Рецепт
    1. Налить в 4-литровую кастрюлю 3 литра воды и поставить кастрюлю на огонь, выложить говядину, посолить воду.
    2. Варить мясо 1,5 часа под крышкой на тихом огне, снимая пену; вынуть из кастрюли, порезать на кусочки и вернуть в бульон.
    3. Почистить картошку и порезать её кубиками стороной 1,5 сантиметра, выложить в бульон.

    4. Квашеную капусту промыть под холодной водой, отжать, и добавить в бульон.
    5. Почистить лук и морковь, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке.
    6. Разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и обжаривать его, помешивая, 7 минут на среднем огне.
    7. Добавить к луку тёртую морковь и обжаривать ещё 7 минут.
    8. Добавить обжаренные лук и морковь выложить в бульон.
    9. В суп добавить по вкусу соль и перец, добавить лавровый лист, снять кастрюлю с щами с огня и накрыть крышкой.
    10. Настоять щи из квашеной капустой под крышкой 20 минут.
    Щи из квашеной капусты с мясом готовы!

    Подавать щи из квашеной капусты, добавив в каждую тарелку с супом ложку сметаны.

    Квашеная капуста для щей — варим или тушим?
    По вкусу, можно добавить квашеную капусту в суп и варить так, как в нашем рецепте, — либо потушить её отдельно от овощей. Тушить в последнем случае квашеную капусту 30 минут на тихом огне без крышки с добавлением 5 ложек мясного бульона из щей.

    В щах из квашеной капусты — говядину или свинину?
    Говядина используется как наиболее подходящее в щах мясо, однако, если вы хотите приготовить жирные щи, можно использовать свинину. В щах с квашеной капустой «эконом» можно использовать даже тушёнку.

    Как подавать щи с квашеной капустой
    Щи с квашеной капустой подавать со свежим хлебом, чесноком, гренками. На хлебе вкусно подавать аджику или кабачковую икру.

    — Щи из квашеной капусты были известны на Руси с 11 века и начинали их готовить с осени, когда у хозяек доходила до готовности первая квашеная капуста. В зимнее время щи были одним из самых распространенных видов первых блюд на домашнем столе. Изначально в щи не добавляли картофель, а бульон делали более плотным благодаря муке, которую добавляли во время приготовления зажарки к щам.

    — Чтобы приготовить щи с добавлением муки к зажарке, на сковороде нужно растопить 1 столовую ложку сливочного масла, масло посолить, добавить 1 столовую ложку муки, быстро и тщательно смешать муку с маслом и аккуратно, чтобы не образовались комочки, влить, 70-100 миллилитра мясного бульона. Добавить овощи и оставить тушиться на 10 минут.

    — Квашеную капусту для щей можно перед опусканием в воду потушить в сотейнике. Для этого в сотейнике нужно разогреть 2 столовые ложки сливочного масла, добавить капусту с 1-2 столовыми ложками томатной пасты, посыпать тмином и под закрытой крышкой тушить 30 минут. После этого капусту можно добавлять в бульон. Тушение позволит капусте приобрести мягкость, а тмин и томатная паста улучшат вкус щей.

    — Если квашеная капуста очень кислая, её можно слегка промыть под водой, отжать и добавить в бульон.

    — Если щи получились кислыми, кислоту можно нейтрализовать добавлением соды и сахара. Для этого в тёплой воде нужно развести несколько щепоток соды и 0,5 чайной ложки сахара и аккуратно добавить к щам. После этого нужно дождаться закипания щей и попробовать на вкус. Смягчит кислоту и добавление в тарелку к щам 2-3 столовых ложек сметаны.

    — К щам из квашеной капусты по вкусу можно добавлять мелко нарубленный чеснок, и посыпать их свежей зеленью.

    — Во время поста можно готовить щи из квашеной капусты с перловкой, бобами, рыбными консервами или грибами.

    — Щи из квашеной капусты могут храниться в холодильнике 4 дня в ёмкости под крышкой.

    — Калорийность щей из квашеной капусты — 37 ккал/100 грамм.

    Как варить постные щи с квашеной капустой

    Для того, чтобы приготовить постные щи из квашеной капусты, можно мясо заменить грибами.

    Поскольку постные щи, как правило, варят в период Великого Поста, приводим рецепт постных щей с квашеной капустой и сушёными грибами.

    Постные щи из квашеной капусты
    Квашеная капуста — 500 грамм
    Сушёные грибы — 50 грамм
    Репчатый лук — 1 голова
    Морковь — 1 штука
    Мука — столовая ложка с горкой
    Картошка — 4 средних картофелины
    Соль и перец — по вкусу
    Подсолнечное масло — 4 столовые ложки

    Как варить постные щи из квашеной капусты с грибами
    1. Сушёные грибы замочить в холодной воде на 3 часа, сварить в этой же воде в течение 30 минут с добавлением соли.
    2. Процедить грибной бульон в суповую кастрюлю, грибы нарезать.
    3. Квашеную капусту промыть под холодной водой и отжать. Сковородку нагреть, налить растительное масло, выложить капусту и тушить её на тихом огне 30 минут, помешивая.

    4. Почистить и порезать картошку, выложить её в бульон.
    5. Разогреть другую сковородку, налить масло, насыпать муку и обжарить её 3 минуты до нежно-жёлтого цвета, помешивая.
    6. Влить к муке стакан грибного бульона и хорошо перемешать, затем вылить мучную смесь в щи.
    7. Очистить лук и морковь, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке.
    8. В кастрюлю с грибами выложить тушеную квашеную капусту, довести до кипения, добавить мучную смесь.
    9. В сковородке, где тушилась квашеная капуста, обжарить лук и морковь в течение 10 минут. Затем зажарку добавить в щи, варить щи ещё 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.

    Как варить постные щи с квашеной капустой и грибами в мультиварке
    1. Квашеную капусту тушить на режиме «Тушение» полтора часа с небольшим добавлением воды, затем переложить из мультиварки в миску.
    2. Положить в мультиварку нарезанный картофель, вымоченные грибы, залить их водой и варить их 1 час на режиме «Тушение», выложить в миску.
    3. Почистить и порезать лук и морковь, обжаривать 10 минут на режиме «Выпечка» с добавлением растительного масла.
    4. Добавить картошку, капусту и, при необходимости, воду, посолить, добавить перец и готовить на режиме «Тушение» 1 час.

    Борщ с квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Подготовьте овощи для варки борща с квашеной капустой. Очистите и мелко нарежьте лук. В сковороде нагрейте 1 ст. л. растительного масла и, помешивая, подрумяньте половину подготовленного лука.

    Шаг 2

    Квашеную капусту сложите в дуршлаг, промойте проточной холодной водой и затем добавьте в сковороду к луку. Влейте немного воды и тушите на слабом огне под крышкой 1,5 часа.

    Шаг 3

    Свеклу для борща вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла и обжарьте свеклу в течение трех минут. Влейте немного бульона, уксус, добавьте сахар и тушите под крышкой 15 минут на слабом огне.

    Шаг 4

    Морковь для борща вымойте, очистите и натрите на терке. В сковороде нагрейте 2 ст. л. масла и, помешивая, обжарьте оставшийся лук вместе с морковью и томатной пастой в течение 7 минут.

    Шаг 5

    В кастрюлю налейте бульон и доведите до кипения. Картофель для борща вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Положите картофель в кипящий бульон и варите 5 минут после повторного закипания.

    Шаг 6

    Добавьте в бульон обжаренные овощи и тушеную капусту, варите 10 минут. Затем положите свеклу вместе с жидкостью, в которой она тушилась, и доведите до кипения.

    Шаг 7

    Борщ посолите и поперчите по вкусу. Варите на минимальном огне еще 5 минут. Затем огонь выключите, кастрюлю закройте. Оставьте борщ на горячей плите примерно на 15 минут.

    Шаг 8

    Чеснок очистите и пропустите через мясорубку вместе с салом. Укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Борщ с квашеной капустой разлейте по тарелкам, в каждую добавьте укроп и сметану по вкусу.

    Полезный совет

    Если квашеная капуста, которую вы планируете положить в борщ, слишком кислая, сложите ее в кастрюлю, залейте холодной питьевой водой и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре. Затем откиньте на дуршлаг и отожмите.

    Кстати

    До появления помидоров в Европе для придания характерного вкуса борщу в него добавляли не только квашеную капусту, но и сыворотку, простоквашу, ягоды и даже недозрелые яблоки.
     

    Борщ с квашеной капустой рецепт с фото – пошаговое приготовление борща со свининой

    Борщ с квашеной капустой — прекрасное блюдо для семейного обеда. Оно необычайно вкусное, сытно и ароматное. Обязательно придется по душе всем любителям первых блюд.

    Секретный ингредиент

    Несмотря на то что в наши дни круглый год можно приобрести и использовать для приготовления свежую капусту, многие по старинке добавляют в борщ квашеную. И неудивительно. Ведь с ней блюдо приобретает совсем другой вкус и аромат, который многих вернет в детство!

    Если вы любите готовить борщи, то можете применить и другие рецепты:

    Ингредиенты для борща с квашеной капустой


    • Квашеная капуста — 1,5 ст.
    • Свинина — 400 г
    • Картофель — 6-7 шт.
    • Свекла — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Помидор — 1 шт.
    • Зелень — 2 ст. л.
    • Растительное масло — 3-4 ст. л.
    • Лимон — 0,5 шт.
    • Соль — 1-2 ст. л.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Вода — 2 л

    Как приготовить борщ с квашеной капустой

    1. Свинину следует хорошо вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь.

      Если есть кости, то их также можно использовать.

    2. Когда вода в кастрюле закипит, с поверхности следует снять образовавшуюся пену. После этого добавить квашеную капусту и варить около часа.

      Перед добавлением капусту следует попробовать. Если для вас она слишком кислая, можно откинуть ее на дуршлаг и промыть немного водой.

    3. Лук следует очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками. Морковь тщательно вымыть и натереть при помощи мелкой терки. Соединить овощи в сковороде и добавить половину отмеренного растительного масла.

    4. Слегка обжарить, потом добавить нарезанный кубиками помидор и потушить массу еще несколько минут.

    5. Свеклу следует очистить и крупно натереть. Положить ее в небольшую сковороду, добавить оставшееся растительное масло и сок половины лимона.

    6. В течение нескольких минут обжаривать свеклу на среднем огне. Периодически ее следует помешивать, чтобы она готовилась равномерно.

    7. Очистить картофель, нарезать его соломкой или кубиками и добавить в кипящий бульон.

    8. Следом отправить в жидкость обжаренные лук, морковь и помидор.

    9. Когда все ингредиенты будут практически готовыми, необходимо добавить в борщ обжаренную свеклу.

    10. Всыпать нужное количество соли.

      Чтобы не ошибиться, лучше всего ограничиться небольшим ее количеством. Подсолить можно будет и в собственной тарелке.

    11. Добавить лавровый лист и измельченную зелень. Кипятить борщ в течение нескольких минут до полной готовности.

    12. Борщ с квашеной капустой готов!

      Его можно подавать в порционных тарелках со свежеиспеченным хлебом или пампушками, сметаной и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Борщ без капусты и с молодой, свежей, соленой


    Перед тем, как варить капусту, ее нужно правильно выбрать. Использование неподходящего по возрасту продукта может привести к его сильному размягчению или уплотнению. Например, в щах или для приготовления голубцов лучше всего использовать очень молодой овощ, а в борще и салате лучше себя проявит уже немного возрастной продукт. Минимальное время приготовления капусты – 5 минут, максимальное – 30 минут.

    То, сколько его обрабатывать в конкретном случае, зависит от назначения и возраста капусты, варианта ее отваривания.

    Как правильно выбрать капусту для варки?

    К сожалению, многие хозяйки, покупая продукт, забывают о том, сколько нитратов он может накапливать за период созревания. А некоторые полезные вещества через определенное время превращаются в токсины, которые негативно сказываются на состоянии организма. Поэтому при выборе подходящего для варки кочана следует обратить внимание на такие моменты:

    • Продукт должен быть местным, любая привезенная капуста содержит вещества, улучшающие ее и вид и замедляющие порчу. Пользу организму они точно не принесут, а отваривание листьев в кипятке нередко только активирует химические компоненты в их составе.

    Совет: Иногда продавцы сознательно удаляют верхние «некрасивые» листики, которые негативно влияют на товарный вид овоща. К сожалению, такой подход приводит к его скорой порче. Приобретая такие изделия, их нужно пускать в ход в течение 1-2 суток, после этого вкусовые качества продукта начнут резко ухудшаться.

    • Особое внимание стоит уделять тому, сколько весит кочан. Не рекомендуется брать капусту весом более 3-4 кг.
    • Между листьями не должно быть пустот, и нельзя, чтобы их пронизывали очень крупные жилы. Это явные признаки того, что продукт был поздно собран с грядки.
    • Наличие черных точек на поверхности листочков, пускай даже лишь верхних, очевидный симптом болезни овоща. Его нельзя употреблять ни в каком виде, даже после проведения полноценной термической обработки.

    Наконец, как это ни странно, продукт не должен быть слишком привлекательным. Капуста, верхние зеленые листочки которой буквально лоснятся и лежат один к одному, скорее всего является результатом какой-то дополнительной обработки. Кто знает, как это повлияет на качество продукта.

    Что приготовить из замороженной брокколи для ребенка? Однозначно, пюре!

    Пюре из брокколи начинают добавлять в прикорм с 6 месяцев (если малыш находится на грудном вскармливании) или с 4 месяцев (если младенец питается искусственной смесью). Обычно всего к моменту в рацион ребенка уже введены пюре из кабачка и цветной капусты.
    В первый раз для прикорма используется не больше половины чайной ложки однокомпонентного пюре капусты брокколи. Затем количество пюре можно постепенно увеличивать, если у ребенка не отмечается никаких отрицательных реакций со стороны кишечника.

    Начиная с 7-ми месячного возраста ребенка, капусту брокколи можно давать в сложных овощных пюре, например, смешав ее с кабачком, картофелем, морковкой или добавив в нее цветную капусту.

    В 8 месяцев ее можно разбавлять мясными пюре. Ребенку после года соцветия капусты можно подавать в составе более сложных блюд, например, салатов или омлетов.

    Однако прежде, чем вводить брокколи в прикорм своему малышу следует проконсультироваться с педиатром. В ряде случае употребление этого овоща запрещено, например, при нарушении у детей работы поджелудочной железы.

    Как мы уже выяснили, в прикорм для детей капуста брокколи вводится в виде пюре, которое можно приготовить как на пару, так и на плите.

    Отметим, что для приготовления блюд из этой капусты крайне не рекомендуется использовать микроволновку или мультиварку, потому что таким образом она теряет все полезные свойства.

    Для приготовления пюре для грудничка (для одного прикорма) понадобится примерно 100 грамм свежего или замороженного продукта.

    Перед готовкой очень желательно вымочить капусту в воде в течение трех часов, для того, чтобы из нее ушли все вредные вещества. Перед тем, как приготовить брокколи, все ее бутоны дополнительно промываются проточной водой.

    Затем необходимо разделить кочанчики на соцветия и удалить все твердые частицы, застрявшие в веточках. Для того, чтобы сохранить как можно больше полезных свойств овоща, варить его бутоны рекомендуется, не отделяя от них нижних листочков.

    1. Берем кастрюльку или сотейник, наливаем в нее воду и ставим на небольшой огонь (желательно использовать эмалированную посуду).
    2. Кладем в нее предварительно вымытые и очищенные соцветия (закладывать овощ можно как сразу в холодную воду, так и в кипящую).
    3. Варить брокколи ребенку следует около 7-10 минут на слабом огне. Готовность проверяем вилкой или зубочисткой (если капуста мягкая и легко протыкается — она готова).
    1. Измельчаем отваренные бутоны до состояния пюре при помощи толкушки, блендера, или протерев через сито.
    1. Раскладываем подготовленные соцветия на решетке пароварки, добавляем воду, закрываем крышку и ставим на огонь (если у вас кастрюля-пароварка) или включаем сеть (если она электрическая).
    2. Готовим 10-15 минут. Проверяем готовность зубочисткой.
    3. Измельчаем готовую капусту до состояния пюре при помощи блендера, толкушки или сита.
    4. Чтобы пюре получилось более жидким, можно добавить в него немного кипяченой воды.

    Солить и добавлять специи в прикорм для детей настоятельно не рекомендуется.

    Если ребенку не нравится вкус пюре из брокколи, можно порекомендовать смешивать его со сладкими яблочными или грушевыми пюре.

    Начиная с 8 месяцев малыша, можно начинать комбинировать овощные пюре между собой, так, очень полезными окажутся сочетания брокколи с картофелем, тыквой, цветной капустой. При этом в пюре можно добавлять капельку растительного или оливкового масла.

    Чуть позже пюре из капусты можно комбинировать с мясными пюре (индейка, телятина, кролик). Для этого мясо и соцветия отвариваются по отдельности, после чего смешиваются и измельчаются блендером с добавлением капли растительного масла.

    Овощная запеканка

    В чуть более старшем возрасте, отличным вариантом для маленького гурмана может стать приготовление запеканки из брокколи.

    Для нее нужно натереть картофель и морковь на терке, капусту измельчить, к овощам добавить замоченные в кипятке овсяные хлопья, чуть подсолить и запекать в духовке около 20 минут. Получается очень вкусно!

    Суп-пюре

    Также разнообразить меню малыша можно с помощью супа-пюре с брокколи. Для его приготовления нужно отварить морковку, картошку и соцветия капусты в течение 20 минут. Капуста брокколи закладывается последней, поскольку она варится быстрее всего.

    Затем овощи достаются из кастрюли, измельчаются с помощью блендера, готовое пюре помещается обратно в бульон и варится еще около двух минут.

    Для приготовления такого супа также может быть использован куриный или мясной бульон. Перед подачей в блюдо можно добавить немного сметаны (если она уже введена в рацион ребенка).

    Чтобы овощ получился сочным, мягким, ароматным, приятным на вкус, не пренебрегайте советами, указанными в этой статье. Некоторые считают этот продукт безвкусным, но лишь потому, что не уделяли достаточно внимания особенностям его варки.

    Нам понадобится:

    • Брокколи;
    • Вода;
    • Соль (если готовим ребенку, то не кладем).

    Для тепловой обработки подойдут кастрюля, мультиварка, пароварка.

    Подготовьте овощ. Очистите кочан от листьев, тщательно промойте и нарежьте кусочками.

    Наполните кастрюлю водой так, из расчета чтобы она полностью покрывала соцветия. Поставьте емкость на большой огонь, подождите, пока закипит.

    После закипания добавьте соль (на 1 литр достаточно 1 чайной ложки). Засыпьте овощи.

    После повторного закипания уменьшите огонь. Доварите продукт.

    Нельзя оставлять готовую капусту в кипятке – она может развариться. Выньте ее и положите остывать в тарелку. Можно посыпать любимыми приправами.

    Блюдо готово. Чтобы оно сохранило форму и приобрело приятный хруст, промойте его под холодной водой. Хранить готовое брокколи нельзя дольше 3 дней.

    Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться мультиваркой. Многие современные устройства имеют режим «пароварка», который сохраняет все витамины и питательные вещества. Процедура проходит так.

    1. Продукт закладывается в специальную подставку, чаша мультиварки заливается водой, количество воды можете посмотреть в инструкции к технике, но обычно достаточно стакана для небольшого количества времени приготовления.
    2. Запускается режим «пароварка», устанавливается таймер. В мультиварке свежая брокколи варится до 5 минут, замороженная — 10 минут.
    3. После завершения программы накройте овощ крышкой и дайте немного постоять.

    Когда блюдо «дойдет», останется вытащить его и выложить на тарелку.

    Шаги одинаковы для замороженной и свежей брокколи. Процесс готовки продукта отличается.

    1. Свежую капусту нужно предварительно чистить, хорошо мыть, нарезать.
    2. Если мы будем варить стандартно — в кастрюре, тогда выкладываем соцветия в кастрюлю, заливаем водой так, чтоб она покрыла капусту.
    3. Ожидаем, когда вода закипит. Брокколи будет готова через 5-7 минут после закипания, зависит от размера соцветий.
    4. После приготовления не желательно оставлять капусту в воде, так как может перевариться.
    1. Замороженный продукт достаточно вытащить из пакета и сложить в кастрюлю либо чашу мультиварки. Необходимости в предварительной разморозке нет.
    2. Заливаем водой аналогично предыдущему описанию — то есть чтоб она покрыла овощи.
    3. Замороженная брокколи варится 12-15 минут после закипания воды.
    1. Так как ребенок нуждается в витаминах круглый год, педиатры рекомендуют включать брокколи в рацион детей в любое время года.
    2. Для ребенка брокколи варится аналогично. Если мы берем свежий овощ, то моем, перебираем и разделям на соцветия.
    3. Так как вареная брокколи хранится не более 3 дней, то лучше ребенку варить понемногу на один раз.
    4. Несколько соцветий брокколи кладем в небольшую кастрюлю, чтоб нам не понадобилось для варки много воды, в воду уходят полезные вещества. Заливаем водой так, чтоб покрыть капусту.
    5. Если кусочки небольшие, варим 5 минут после закипания и можно использовать для приготовления блюда.
    6. Для маленького ребенка можно сделать вкусное пюре из брокколи. Отварной овощ помещаем в чашу блендера, добавляем немного бульона, оставшегося после варки капусты, взбиваем. Получается нежное зеленое пюре. Можно добавить половину ложки оливкового масла.
    7. Для взрослых деток можно выложить соцветия отварной брокколи на тарелку, чтоб кушать ручками.

    Предлагаем ознакомиться: Как правильно заморозить цветную капусту на зиму
    Эта капуста готовится быстро. Время важно соблюдать, ведь если недоварить или переварить овощ, он получится невкусным, жестким. Все зависит от начального вида продукта и выбранного способа.

    Сколько варить брокколи в кастрюле. После закипания воды должно пройти 5-7 минут для готовности свежего продукта. Замороженная брокколи варится 12-15 минут.

    Сколько варить брокколи замороженную. Замороженный продукт варится не более 15 минут после закипания воды, предварительно размораживать не нужно.

    Сколько варить брокколи свежую. Свежая капуста готовится 5-7 минут после закипания воды. Если соцветия крупного размера, время следует увеличить на пару минут. Готовый продукт нужно 5 минут подержать под крышкой.

    Сколько варить брокколи для ребенка. Брокколи подходит для первого прикорма и детского питания. Лучший вариант для малыша – отварная капуста или в виде пюре. Из-за тепловой обработки часть полезных веществ теряется, поэтому при варке для ребенка, лучше использовать вариант на пару, или налить поменьше воды. Длительность процесса – 5-10 минут. Все зависит от размеров бутона.

    Варить цветную капусту можно несколькими способами, и соответственно на каждый из них потребуется разное время. Чтобы капуста не получилась сырой или переваренной, давайте рассмотрим эти способы:

    • В кастрюле варите свежую цветную капусту около 10-15 мин, перед жаркой время варки сокращается вдвое
    • В пароварке Вам потребуется 30 мин
    • В мультиварке 15 мин
    • В микроволновке – 7 мин

    Чтобы сварить замороженную капусту любым из вышеуказанных вариантов, Вам потребуется 20 мин, предварительная разморозка не требуетсяДля приготовления цветной капусты в кастрюле необходимо:

    • Разделите капусту на соцветия и залейте подсоленной водой
    • Варите на сильном огне до закипания не накрывая крышкой, после ослабьте огонь
    • Целая капуста варится 15 мин, разделенная – 7-10 мин
    • После закипания добавьте 50 г молока, так соцветия будут нежно-белыми
    • Отвар с капусты очень полезен, в нем содержится много витаминов и микроэлементов

    Чтобы приготовить капусту в микроволновке следует:

    • В емкость для микроволновки выложите соцветия и, добавив 50 г воды, накройте крышкой
    • Установите в микроволновке максимальную мощность
    • Проварите 3 мин, после остановите процесс, добавьте соль и установите таймер еще на 4 мин


    Сколько нужно варить брюссельскую капусту

    Как правильно варить продукт в кастрюле и разных бытовых приборах?

    В процессе отваривания белокочанной капусты нужно добиться не только оптимальной текстуры компонента, но и по максимуму сохранить его полезные вещества. Чтобы этого добиться, отваривать компонент нужно правильно:

    • В кастрюле. Наливаем в емкость много воды и ставим на огонь. Пока жидкость закипает, с продукта срезаем верхние листья, удаляем кочерыжку. Разбираем компонент на листья или шинкуем, как нужно по рецепту. Закипевшую воду солим, выкладываем заготовку, после повторного закипания уменьшаем огонь. Сколько варить – зависит от назначения продукта. Когда подойдет время, массу либо вытаскиваем с помощью подручных приспособлений, либо откидываем на дуршлаг.
    • В пароварке. Таким образом лучше всего обрабатывать измельченный овощ, выложенный в один слой. Его солим, перчим при необходимости и варим от 20 до 30 минут в зависимости от изначальной жесткости листьев.
    • В мультиварке. Нашинкованный продукт выкладываем в чашу мультиварки, заливаем холодной водой или кипятком, солим. Обрабатываем 20-25 минут (в зависимости от типа закладки) в режиме «Выпечка».

    Быстрее всего добиться готовности продукта удается с помощью скороварки. Всего 10 минут для молодого продукта и 15 – для возрастного. Возможна обработка не только листьев или соломки, но и целых кусочков овоща, которые потом остается только разобрать на части.

    Как правильно варить борщ со свежей капустой

    Борщ — это то блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-разному. Тем не менее, этот сытный суп не может оставить равнодушным никого. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить несколько вариантов борща со свежей капустой, а также раскроем несколько секретов для идеального вкуса.

    Как правильно варить борщ со свеклой и свежей капустой

    Ингредиенты Количество

    свинина на косточке —400 граммов
    вода —2 л
    лук —2 штуки
    морковь —1 для бульона и одна для зажарки
    свекла —4 средних
    томат-паста —2 ложки столовых
    капуста —400 граммов
    уксус или лимонный сок —1 столовая ложка
    картофель —3 клубня средней величины
    лавровый лист —3 штуки
    Время приготовления: 150 минутКалорийность на 100 грамм: 160 Ккал

    Это классический рецепт борща со свежей капустой. Он может готовиться как на мясном бульоне, так и на овощном. Мы будем готовить его из мяса на косточке.

    Итак, мы начнем с приготовления бульона. Мясо хорошо промываем, заливаем ледяной водой и ставим на плиту. Как только содержимое закипит, снимаем пену и убавляем мощность конфорки. Бульон должен томиться на медленном огне.

    Если у вас есть мультиварка, можно сварить его в приборе. Кладем целую луковицу и небольшую морковку для аромата и цвета. По желанию можно положить корень петрушки.

    Для приготовления зажарки разогреваем растительное масло. Лук нарезаем достаточно мелко.

    Морковь измельчаем на крупной терке. Овощи обжариваем до слегка золотистого цвета.

    Свеклу очищаем и режем кубиками.

    Кладем ее к луку и морковки и накрываем крышкой. Присыпаем половиной чайной ложки сахара, добавляем томат-пасту и оставляем тушиться еще на 20 минут. Как только свекла будет готова, добавляем в зажарку уксус или лимонный сок. Накрываем крышкой и отставляем в сторону.

    Бульон готов. Достаем мясо и нарезаем его. Добавим его уже в готовый борщ. Луковицу и морковь можно выкинуть. Приправляем солью и специями. Начинаем шинковать капусту. Лучше всего делать это достаточно тонко.

    Что касается того, доваривать ли ее полностью, то это дело вкуса. Некоторые любят, чтобы капуста слегка похрустывала. Если овощ шинкуется тонко, то картофель можно добавлять вместе с капустой.

    Если же нет, то добавляем кубики картошки через десять минут. Как только все овощи будут готовы, добавляем в суп зажарку. Выключаем огонь, кладем лавровый лист и раздавленный чеснок.

    Статья в тему: Куриные желудки: вкусный рецепт приготовления

    Даем борщу настояться. Подавать его можно со сметаной и пампушками.

    Как приготовить блюдо по украинскому рецепту

    Рецептов украинского борща существует огромное количество. На говяжьем бульоне, на свином, на постном, с грибами, с фасолью… Продолжать можно бесконечно. Сегодня мы приготовим борщ по-украински с фасолью и шкварками! Такое блюдо получится несколько более калорийным, чем вариант выше, но не менее вкусным.

    • говядина на косточке — 400 граммов;
    • вода — 2 л;
    • фасоль белая — 1 стакан;
    • сало — 100 граммов;
    • картофель — 3 штуки;
    • лук — 2 луковицы;
    • морковь — 2 небольших;
    • томат-паста — 2 с.л;
    • уксус — 10 мл;
    • капуста — 400 граммов;
    • свекла — 3 штуки;
    • перец горошком, лавровый лист, соль, чеснок — по вкусу.

    Длительность приготовления без варки фасоли — около 2 часов. Энергетическая ценность — 200 ккал на 100 грамм.

    Начнем мы с подготовки фасоли. Ее лучше замочить заранее в холодной воде. Например, на ночь. Затем отвариваем ее до готовности. В этом варианте борща мы также сварим заранее свеклу. Для этого корнеплод моем щеточкой, заливаем ледяной водой и варим до мягкости.

    Варим мясной бульон. Все действия аналогичны варке в первом рецепте. Шинкуем капусту и немного мнем ее с солью.

    Сало нарезаем тонкими полосками. На разогретой сковороде вытапливаем жир и поджариваем кусочки до золотистого цвета. Убираем на отдельное блюдце шкварки. На оставшемся жире подрумяниваем лук и морковь. Как только овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту. Прикрываем крышкой и тушим минут 20.

    Свеклу натираем на терке. Поливаем ее уксусом и тщательно перемешиваем.

    Тем временем в готовый бульон кладем капусту и варим до полуготовности. Картофель чистим и режем кубиками. Добавляем в суп. Кладем фасоль, зажарку, свеклу. Даем борщу потомиться минут 5 и выключаем огонь. Раздавленный чеснок и лист лавра придадут борщу потрясающий аромат. В качестве заключительного аккорда раскладываем по тарелкам шкварки и сметану.

    Готовим борщ из курицы со свежей капустой

    Борщ из капусты получается не менее вкусным. Отличный вариант для тех, кто не ест мясо, а также для тех, кто ограничен в деньгах, ведь птица дешевле, чем мясо.

    • куриный окорочок — 1 штука;
    • куриный суповой набор — 300 граммов для более наваристого бульона;
    • капуста — 300 грамм;
    • вода — 2 л;
    • свекла — 2 штуки;
    • морковь — 2 штуки;
    • лук — 2 луковицы;
    • томатная паста или помидоры в своем соку — половина стакана;
    • уксус — 1 ч.л;
    • картофель — 2 клубня;
    • корень петрушки, чеснок, соль и черный перец.

    Статья в тему: Как испечь пирог с замороженной вишней на скорую руку
    Длительность приготовления — 1 ч. 30 минут. Энергетическая ценность — 180 ккал на 100 граммов.

    Начинаeм мы с варки бульона. Окорочок и суповой набор хорошенько промываем. Заливаем ледяной водой, доводим до кипения. Убираем пену и снижаем мощность конфорки. Куриный бульон варится около 1 часа. Следите, чтобы он именно томился. Не забудьте также положить корень петрушки, лук и морковку (целые).

    Лук нарезаем полукольцами. Морковку измельчаем на крупной терке. Свеклу режем небольшими брусочками. В большом количестве масла тушим овощи с добавлением томатной пасты. Как только смесь немного остынет, добавляем уксус.

    В готовый бульон кладем нашинкованную капусту и картофель. Как только овощи будут сварены, кладем зажарку. Приправляем борщ нужными специями и подаем к столу!

    Как готовить простой и вкусный салат «Курочка Ряба» читайте в нашей статье.

    Классический пошаговый рецепт торта «Захер» — попробуйте приготовить его с нашими подсказками.

    Невероятно вкусное блюдо — белые грибы тушеные со свининой в сметанном соусе. Рецепт здесь.

    Советы опытных поваров

    Чтобы борщ со свежей капустой получился особенно вкусным, нужно знать несколько тонкостей:

    1. Чтобы свекла не потеряла цвет во время тушения, необходимо делать это в большом количестве жира, а также положить немного сахара.
    2. Выбирайте томатную пасту без химических добавок и загустителей. В сезон можно использовать помидоры. Предварительно ошпарьте их кипятком и снимите кожицу.
    3. Борщ можно готовить также на бульоне из утки. Такое блюдо получается достаточно жирным.
    4. В качестве заправки к борщу лучше всего использовать сметану, зелень и чеснок.
    5. Если вы не умеете или не хотите печь пампушки, можно поступить проще — приобрести готовые булочки. Готовим заправку — 2 ложки подсолнечного масла смешиваем с раздавленным чесноком и укропом. Поливаем смесью булочки и ставим их в горячую духовку на 20 минут.

    Надеемся, что наши рецепты помогут вам приготовить вкуснейший борщ. Приятного аппетита!

    zdorov-today.ru

    Время варки продукта в зависимости от его назначения

    Чтобы всегда получать оптимальный результат, нужно запомнить, сколько, как и когда необходимо варить свежую капусту:

    • В борще и щах компонент доходит до готовности за 20 минут. Поэтому, вопреки распространенному мнению, его нужно выкладывать почти в одно время с остальными овощами.
    • Капуста для салата отваривается не менее 15 минут, но не более 20 минут.
    • Для голубцов капустные листья очень свежего продукта лучше не сварить, а залить кипятком на 10 минут. Если компонент уже возрастной, то понадобится варка в течение 5-10 минут.
    • Когда в борще или щах используется квашеная капуста, то ее отваривают не более 10 минут.
    • Нарезанный продукт будет готов к употреблению через 25-30 минут.

    Опытные хозяйки отказались от отваривания капусты в микроволновке. Это очень удобный и быстрый способ приготовления продукта, но у него есть существенный минус. Очень сложно определиться с количеством соли, СВЧ-печь усиливает выраженность соленого вкуса. А если капусту недосолить еще в процессе приготовления, то потом этот компонент будет буквально скрипеть на зубах. Промывать же пересоленное изделие в чистой воде практически бесполезно.

    Статья о том, сколько времени нужно варить разные виды капусты, чтобы сохранить все полезные минералы, и она не переварилась.

    Теперь невозможно себе представить блюда без капусты. Всякая капуста: белокочанная, цветная, краснокочанная, брокколи очень популярна среди населения. Это и не удивительно, ведь капуста очень полезна для взрослых и детей. А чтобы сохранить полезные витамины как можно в большем количестве, нужно знать, как её варить.

    Борщ из краснокочанной капусты с мясом

    • говяжья грудинка – 0,6 кг;
    • вода – 3,5–4 л;
    • картофель – 0,5 кг;
    • свекла – 150 г;
    • морковь – 150 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • краснокочанная капуста – 0,4 кг;
    • свежие помидоры – 0,2 кг;
    • томатная паста – 40 мл;
    • растительное масло – сколько потребуется;
    • лимонный сок – 10 мл;
    • соль, перец, свежая зелень, чеснок – по вкусу;
    • сметана – для подачи.
    • Вымойте говядину, положите в кастрюлю. Наполните ее водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 10 минут, убирая пену. Подсолите, добавьте специи. Убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой. Варите 1,5–2 часа, не позволяя бульону сильно кипеть. Готовое мясо легко прокалывается вилкой, отделяется от костей.
    • Капусту помойте. Снимите верхние листья. Отрежьте от кочана часть нужного размера. Нашинкуйте.
    • Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте кубиками средней величины.
    • Очистите картошку, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
    • Морковь и свеклу почистите. По отдельности измельчите на терке с крупными отверстиями.
    • С лука снимите шелуху, порежьте его мелкими кубиками.
    • В сотейнике разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте в нем в течение 5 минут капусту. Добавьте помидоры. Через 5 минут влейте половник бульона и потушите в нем капусту до мягкости.
    • В сковороде разогрейте еще пару ложек масла. Положите в него свеклу, обжарьте ее в течение 5 минут. Полейте лимонным соком.
    • Через пару минут добавьте лук и морковь. Пассеруйте их в течение 5 минут вместе со свеклой.
    • Добавьте томатную пасту. Пассеруйте ее с овощами 3–4 минуты, затем влейте половину половника бульона и тушите в нем овощи под крышкой до мягкости.
    • Из бульона выньте готовое мясо, остудите его, нарежьте порционными кусками и верните в бульон.
    • Доведите бульон до кипения, положите в него картошку.
    • Через 10 минут добавьте тушеную капусту, через 5 минут после нее – пассерованные овощи. Продолжайте готовить 10 минут.
    • За 2–3 минуты до готовности борща добавьте в него рубленые зелень и чеснок.

    Сколько варить белокочанную капусту после закипания?

    Сколько нужно варить белокочанную капусту
    Для белокочанной капусты очень важно не переварить её

    , поскольку в переваренном виде она теряет почти все витамины и становится не привлекательной.

    Рассмотрим варианты:

    • Большую головку белокочанной капусты для котлет, отбивных
      разрезаем на несколько частей, но следует помнить, что чем меньше мы порежем, тем и пользы будет меньше.
      Варим около 30 минут
      , затем достаем из воды и режем полосками или квадратиками, приправляем солью, перцем, сушеными травами, и готовим котлеты, отбивные, а можно употреблять вареную капусту как самостоятельное блюдо, полив её соусом из сливочного масла, сырого яйца и лимонного сока.
    • Целую кочерыжку капусты на голубцы варим минут 5 после закипания
      , снимаем верхние, после варки, ставшие гибкими, листы капусты.
    • Мелко порезанную капусту для супа и борща опускаем за 5-10 минут до окончания варки.

    Примечание.

    Отваренную капусту нельзя держать в отваре, так теряется много витаминов, после варки её нужно сразу доставать из отвара. Также теряются витамины и при повторном разогревании блюда из капусты, поэтому нужно готовить гарнир из капусты на 1 раз.

    Варим щи из квашеной капусты – традиционный рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 кг говядины с косточкой;
    • 1 кг квашеной капусты;
    • 2-3 ст. ложки ржаной муки;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковка;
    • немного масла сливочного;
    • 4-5 картофелин;
    • лавровый лист, корень петрушки и сельдерея, перец с солью.

    Займитесь варкой мясного бульона. Положите целый кусок говядины в кастрюлю, залейте водой и варите два часа. После закипания снимите пенку, и отправляете к мясу целую луковицу и корни сельдерея с петрушкой. Далее процесс варки щей следующий:

    • потушите квашеную капусту со сливочным маслом на сковородке, пока готовится бульон;
    • готовое мясо вынимаете из кастрюли и после его остывания разрежьте на порционные куски и отправляете в бульон. Луковицу с кореньями, которые варились вместе с говядиной, тоже вынимайте, они больше не понадобятся;
    • положите в бульон потушенную капусту, ржаную муку и порезанный кубиками картофель;
    • прожарьте на жире из бульона тертую морковку и вторую луковицу, порезанную мелкими кубиками;
    • овощи добавляете в щи и перемешайте;
    • подсолите, поперчите блюдо и добавьте лавровый лист;
    • готовьте 5 минут и убираете щи с огня.

    Оставьте блюдо на полчаса настояться и подавайте на обед. Заправьте щи сметаной или майонезом по желанию.

    Сколько варить свежую и замороженную брюссельскую капусту после закипания?

    Сколько нужно варить брюссельскую капусту
    Кочанчики свежей брюссельской капусты

    варятся очень быстро,
    около 5 минут
    , если варить дольше, разрушаются полезные микроэлементы.

    Брюссельскую капусту отвариваем в подсоленной воде, достаем из кипятка, даем стечь воде, и можно запекать под сметанным соусом или жарить в кляре.

    Замороженную брюссельскую капусту

    отваривать нужно
    около 10 минут
    после того, как вода закипит.

    Сколько варить свежую и замороженную капусту брокколи после закипания?

    Сколько нужно варить капусту брокколи
    Капуста брокколи

    очень похожа на соцветья цветной капусты, только зеленого цвета.
    Свежая капуста
    варится в подсоленной воде
    5-7 минут с момента закипания
    . Если вы купили
    замороженную брокколи
    , тогда её нужно варить дольше
    12-15 минут
    .

    К отваренной капусте брокколи подходят следующие специи

    :

    • Горчица
    • Хмели-сунели
    • Перец черный молотый и паприка
    • Базилик
    • Тимьян
    • Розмарин

    К отваренной брокколи также хорошо подойдет следующий соус

    .

    Рецепт

    :

    1. На сковороде в 100 г сливочного масла
      поджариваем
      2 ст. ложки муки
      до золотистого цвета, разбавляем
      1 стаканом отвара из брокколи
      .
    2. Добавляем к соусу соль, перец черный молотый
      на свой вкус,
      4 веточки мелко порезанного укропа,
      и даем покипеть около 15 минут.
    3. 3 яичные желтки
      взбиваем вилкой, выливаем в соус, подогреваем, но не кипятим, чтобы яйца не свернулись, и подаем к брокколи.

    Борщ из краснокочанной капусты с нутом

    • краснокочанная капуста – 0,3 кг;
    • нут (турецкий горох) – 120 г;
    • картофель – 0,45 кг;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • консервированные помидоры – 160 г;
    • растительное масло – 60 мл;
    • сладкий болгарский перец – 150 г;
    • свекла – 150 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • вода – 3 л;
    • соль, перец – по вкусу.
    • Нут промойте, с вечера залейте прохладной водой. Перед готовкой смените воду, поставьте вариться на медленном огне в течение 40 минут.
    • Свеклу помойте, заверните в фольгу. Положите в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте 40–45 минут. Выньте, дайте фольге немного остыть. Разверните свеклу, остудите. Очистив, измельчите на крупной терке.
    • Капусту, помыв и освободив от верхних листьев, мелко нашинкуйте.
    • Картофель, очистив, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
    • Перец очистите от семян, нарежьте кусками средней величины произвольной формы.
    • Освободите от шелухи лук, порежьте крупными кубиками.
    • Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее полукружьями.
    • Положите морковь, лук и перец в чашу блендера, измельчите. Для измельчения овощей можно использовать и мясорубку.
    • На небольшой сковороде разогрейте ложку масла, обжарьте в нем свеклу. Добавьте к ней мелко нарезанный чеснок и пару ложек отвара, в котором варится нут. Потушите до мягкости корнеплода.
    • На другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Положите на нее пюре из овощей. Обжарьте в течение 5 минут.
    • Добавьте очищенные и нарезанные кусочками томаты. Потушите овощную пасту 5 минут вместе с ними.
    • За 10–15 минут до готовности нута положите к нему картофель, через 5 минут после него добавьте капусту.
    • Через 15 минут после добавления картофеля положите в суп овощную поджарку из перца, моркови и лука. Через 6–7 минут после нее добавьте свеклу.
    • Продолжайте варить борщ еще 2–3 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.

    Дайте борщу настояться в течение получаса и подавайте к столу. Со сметаной он будет вкуснее, но и без нее можно обойтись. Этот вариант борща подойдет для вегетарианского стола.

    Сколько варить квашеную капусту после закипания?

    Сколько нужно варить квашеную капусту
    В квашеной капусте

    сохраняются все витамины и микроэлементы так же, как и в свежей. К тому же квашеная капуста низкокалорийная, и блюда из неё могут кушать те люди, которые хотят похудеть.

    Чаще всего квашеная капуста используется как салат, но можно из неё и готовить разные блюда, нужно только знать, как правильно варить квашеную капусту.

    Квашеную капусту, если она очень кислая, сначала промываем в холодной воде, а потом варим

    . Время варки квашеной капусты зависит от сорта капусты,
    если капуста твердая, то варить её придется до 40 минут, более мягкой капусте хватит и 20 минут
    .

    Большинство блюд из квашеной капусты готовят, не отваривая её сначала, а сразу бросают в сковороду и тушат или жарят все вместе . Блюда с квашеной капустой чаще всего готовят с жирной свининой. Это польское блюдо — бигос со свежей и кислой капустой, немецкое – свиные ножки с квашеной капустой. В русской кухне из квашеной капусты, картошки и свинины готовят картошку-селянку.

    Из квашеной капусты можно приготовить щи с мясом или постные щи.

    Постные щи из квашеной капусты с грибами

    Рецепт

    :

    1. 50 г сушеных грибов
      помоем и замочим в
      3 л холодной воды
      на 3 часа, а потом сварим грибы в этой воде 30 минут.
    2. Бульон с грибами процеживаем, грибы мелко нарезаем и опускаем их снова в бульон, и продолжаем варить.
    3. Также в бульон опускаем 4 средние картофелины
      , порезанные кубиками.
    4. 500 г квашеной капусты
      промоем в холодной воде, отожмем воду и выложим капусту на сковородку с
      растительным маслом (1-2 ст. ложки)
      , тушим 30 минут, помешивая, а затем выкладываем в бульон.
    5. 1 луковицу
      мелко режем,
      1 морковку
      натираем на терке и поджариваем на
      2 ст. ложках растительного масла
      , а затем опускаем к остальным овощам в кастрюлю.
    6. На 1 ст. ложке растительного масла
      поджариваем до золотистого цвета
      1 ст. ложку с горкой муки
      , разбавляем муку бульоном и выливаем в кастрюлю к овощам,
      солим, перчим
      и варим до готовности овощей.

    Борщ из краснокочанной капусты с мясом

    • говяжья грудинка – 0,6 кг;
    • вода – 3,5–4 л;
    • картофель – 0,5 кг;
    • свекла – 150 г;
    • морковь – 150 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • краснокочанная капуста – 0,4 кг;
    • свежие помидоры – 0,2 кг;
    • томатная паста – 40 мл;
    • растительное масло – сколько потребуется;
    • лимонный сок – 10 мл;
    • соль, перец, свежая зелень, чеснок – по вкусу;
    • сметана – для подачи.
    • Вымойте говядину, положите в кастрюлю. Наполните ее водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 10 минут, убирая пену. Подсолите, добавьте специи. Убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой. Варите 1,5–2 часа, не позволяя бульону сильно кипеть. Готовое мясо легко прокалывается вилкой, отделяется от костей.
    • Капусту помойте. Снимите верхние листья. Отрежьте от кочана часть нужного размера. Нашинкуйте.
    • Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте кубиками средней величины.
    • Очистите картошку, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
    • Морковь и свеклу почистите. По отдельности измельчите на терке с крупными отверстиями.
    • С лука снимите шелуху, порежьте его мелкими кубиками.
    • В сотейнике разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте в нем в течение 5 минут капусту. Добавьте помидоры. Через 5 минут влейте половник бульона и потушите в нем капусту до мягкости.
    • В сковороде разогрейте еще пару ложек масла. Положите в него свеклу, обжарьте ее в течение 5 минут. Полейте лимонным соком.
    • Через пару минут добавьте лук и морковь. Пассеруйте их в течение 5 минут вместе со свеклой.
    • Добавьте томатную пасту. Пассеруйте ее с овощами 3–4 минуты, затем влейте половину половника бульона и тушите в нем овощи под крышкой до мягкости.
    • Из бульона выньте готовое мясо, остудите его, нарежьте порционными кусками и верните в бульон.
    • Доведите бульон до кипения, положите в него картошку.
    • Через 10 минут добавьте тушеную капусту, через 5 минут после нее – пассерованные овощи. Продолжайте готовить 10 минут.
    • За 2–3 минуты до готовности борща добавьте в него рубленые зелень и чеснок.

    Сколько и как варить свежую и замороженную цветную капусту в супе и перед жаркой после закипания?

    Сколько нужно варить цветную капусту
    Цветная капуста

    варится по-другому, чем белокочанная.

    Как получить вкусную цветную капусту?

    • Чтобы цветная капуста не потемнела, и для усиления вкуса, можно прямо в воду, где варится капуста, прибавить несколько капель лимонного сока. Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой или 1 ст. ложкой уксуса. Также для этой цели можно в воду добавить молоко.
    • Чтобы сваренная капуста получилась белоснежной, кастрюлю, где варится капуста, крышкой не накрывают.
    • Чем меньше воды добавляете при варке, тем капуста будет вкуснее, но все же вода должна покрывать капусту.
    • Отвар после варки капусты не нужно выливать, ведь там много витаминов, на нем можно приготовить суп.

    Цветная капуста для жарения

    . Капусту разбираем на соцветья, и замачиваем в соленой воде, чтобы вылезли и всплыли насекомые, затем варим в подсоленной воде
    около 15 минут после закипания
    , достаем из кипятка, а потом уже можно жарить на сливочном или растительном масле, посыпав сухарями.

    Замороженная цветная капуста

    . Обычно замороженная цветная капуста уже подготовлена и порезана на соцветья. Опускаем в горячую воду и варим немного дольше, чем свежую,
    15-17 минут
    .

    Цветная капуста в супе

    . Из цветной капусты с добавлением других овощей на бульоне или воде, можно приготовить вкусный суп.

    Суп из цветной капусты и овощей

    Рецепт

    :

    1. 2 картофелины
      чистим, режем кубиками и опускаем в кастрюлю.
    2. Разбираем на соцветья 700 г цветной капусты
      , помытую капусту тоже опускаем в кастрюлю.
    3. 2 небольшие морковки
      , помытые, трем на терке,
      1 луковицу
      режем мелкими кубиками, и на сковороде поджариваем на
      40 г сливочного масла
      , а затем поджаренные овощи добавляем в кастрюлю.
    4. Кастрюлю с картофелем, капустой и зажаркой заливаем горячей водой или бульоном
      так, чтобы воды было на несколько сантиметров выше овощей, и варим 10 минут.
    5. В суп добавляем 1 сладкий перец
      , порезанный соломкой,
      соль, черный перец молотый
      на свой вкус, и варим еще 10 минут.
    6. К столу подаем, посыпав зеленью петрушки, укропа
      , и добавив
      1 ст. ложку сметаны или сливок.

    Пикантный борщ из краснокочанной капусты с перцем

    • краснокочанная капуста – 0,25 кг;
    • картофель – 0,25 кг;
    • сладкий перец – 0,2 кг;
    • горький стручковый перец – по вкусу;
    • свекла – 100 г;
    • корень сельдерея – 100 г;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • помидоры – 0,3 кг;
    • растительное или сливочное масло – сколько потребуется;
    • вода или говяжий бульон – 2–2,5 л;
    • соль, специи, чеснок, зелень – по вкусу.
    • Картофель очистите, нарежьте кубиками средней величины.
    • Нашинкуйте капусту.
    • Сложите картошку с капустой в кастрюлю, доведите до кипения и на медленном огне варите полчаса.
    • За это время подготовьте поджарку из остальных овощей. Для этого нарежьте морковь, лук, свеклу и сельдерей мелкими кубиками и обжарьте в течение 10 минут в достаточном количестве масла.
    • Добавьте очищенные и порезанные средними кубиками помидоры. Пассеруйте 10 минут.
    • Залейте половиной половника бульона, потушите до мягкости овощей.
    • Положите овощную поджарку в кастрюлю.
    • Через 5 минут добавьте порезанные мелкими кусочками чеснок и перец, рубленую зелень.
    • Через 2–3 минуты снимите с огня. Настаивайте в течение получаса.

    Вкус борща, приготовленного по данному рецепту, придется по душе любителям острых блюд.

    Борщ из краснокочанной капусты варится почти так же, как традиционный, но внешне от него отличается. Такое необычное блюдо сможет сварить даже неопытная хозяйка, удивив и порадовав домочадцев.

    Многие молодые хозяйки часто интересуются, можно ли в борщ краснокочанную капусту добавлять? Конечно, да. Ведь именно она придает этому блюду необычные вкусовые нотки и красивый насыщенный оттенок. В сегодняшней публикации представлена интересная подборка самых простых рецептов подобного обеда.

    Сколько варить капусту на голубцы?

    Сколько нужно варить капусту для голубцов
    Чтобы подготовить капусту для голубцов

    , берем небольшие кочаны (из небольших капустных листьев голубцы тоже будут небольшие).

    Из целого кочана капусты вырезаем кочерыжку (в таком виде листья будут легко вытаскиваться из кипятка). Помещаем капусту в кипящую воду и варим минут 5 после закипания

    , когда капуста потеряет свои хрустящие свойства, будет легко изгибаться, но ещё не мягкая, вытаскиваем её из кипятка по одному листу, по мере приготовления капусты.

    Сколько и как варить капусту на детское пюре для прикорма ребенка?

    Сколько нужно варить капусту и какую для детского прикорма
    Для прикорма грудничкам дают цветную капусту и брокколи

    . Это самый подходящий прикорм. Эти виды капусты легко усваиваются организмом, и не вызывают вздутия животика, как белокочанная капуста.

    Цветная капуста для грудничков

    Рецепт

    :

    1. 100 г соцветий цветной капусты
      отвариваем в кастрюльке до мягкости, около 30 минут.
    2. Отвар сливаем, а в капусту добавляем 1 ст. ложку кипяченого молока и половину чайной ложки растительного масла.
    3. Взбиваем блендером до пюреобразного состояния, если пюре густое, можно добавить отвар из капусты, в котором она варилась.
    4. Сюда же, в пюре, можно добавить грудное молоко, молочную смесь, а кипятить уже не нужно.

    Пикантный борщ из краснокочанной капусты с перцем

    • краснокочанная капуста – 0,25 кг;
    • картофель – 0,25 кг;
    • сладкий перец – 0,2 кг;
    • горький стручковый перец – по вкусу;
    • свекла – 100 г;
    • корень сельдерея – 100 г;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • помидоры – 0,3 кг;
    • растительное или сливочное масло – сколько потребуется;
    • вода или говяжий бульон – 2–2,5 л;
    • соль, специи, чеснок, зелень – по вкусу.
    • Картофель очистите, нарежьте кубиками средней величины.
    • Нашинкуйте капусту.
    • Сложите картошку с капустой в кастрюлю, доведите до кипения и на медленном огне варите полчаса.
    • За это время подготовьте поджарку из остальных овощей. Для этого нарежьте морковь, лук, свеклу и сельдерей мелкими кубиками и обжарьте в течение 10 минут в достаточном количестве масла.
    • Добавьте очищенные и порезанные средними кубиками помидоры. Пассеруйте 10 минут.
    • Залейте половиной половника бульона, потушите до мягкости овощей.
    • Положите овощную поджарку в кастрюлю.
    • Через 5 минут добавьте порезанные мелкими кусочками чеснок и перец, рубленую зелень.
    • Через 2–3 минуты снимите с огня. Настаивайте в течение получаса.

    Вкус борща, приготовленного по данному рецепту, придется по душе любителям острых блюд.

    Борщ из краснокочанной капусты варится почти так же, как традиционный, но внешне от него отличается. Такое необычное блюдо сможет сварить даже неопытная хозяйка, удивив и порадовав домочадцев.

    Борщ с красной капустой практически ничем не отличается от обычного, только цвет у него фиолетовый, из-за краснокочанной капусты. В остальном все ингредиенты традиционные и простые, но, как ни крути, на мой взгляд, борщ это самое вкусное первое блюдо во все времена.


    Борщ с красной капустой

    Секрет успеха — качественно приготовленная заправка. Овощи в ней должны быть мягкими, но не потерять свой цвет и аромат и не пригореть! Позвольте готовому борщу постоять 30 минут – 1 час, за это время ингредиенты успеют «подружиться» в кастрюле.

    • Время приготовления: 1 час
    • Количество порций: 4

    Сколько и как варить молодую капусту после закипания в борще, на голубцы?

    Сколько нужно варить молодую капусту
    Как только весной появляется молодая капуста

    , сначала мы часто делаем из неё салаты, потом переходим на борщи, голубцы. Но умеем ли мы правильно её варить, чтобы как можно больше сохранить так необходимых весной витаминов.

    Молодую капусту в борщ закладываем после добавления зажарки, даем ему закипеть, добавляем зелень и выключаем .

    Молодая капуста для голубцов

    варится
    минуты 2, не больше
    , а если вы уже отделили листы капусты от кочана (с молодой неплотной капустой такое возможно), тогда их можно подержать несколько минут в горячей, только что кипевшей воде, и они будут пригодными для того, чтобы заворачивать в них начинку для голубцов.

    От разных видов капусты зависит и время её варки. Теперь мы знаем, что капусту нужно варить от 2 до 40 минут.

    Видео: Быстрый способ разделки капусты для голубцов

    Капуста – универсальная культура, которая используется во многих кухнях мира. Ее добавляют в салаты, едят сырой, готовят супы, варят на пару, тушат и запекают. Все сорта капусты очень полезны для нашего организма, ведь они содержат много клетчатки, витаминов и легкоусвояемый белок. А как же правильно сварить этот овощ, чтобы не потерять ее полезные свойства? Сейчас будем разбираться.

    Как варить цветную капусту?

    Ингредиенты:

    • цветная капуста – 1 вилок;
    • вода;
    • лимонная кислота.

    Приготовление

    Капусту промываем, разбираем на соцветия, кладем в кастрюлю, наливаем воды, добавляем лимонной кислоты и ставим на плиту. Сколько же минут варить цветную капусту? Варим овощ на сильном огне, в открытой кастрюле примерно 15 минут, периодически переворачивая капусту, и протыкая ее ножом.

    Как варить капусту брокколи?

    Ингредиенты:

    • брокколи – 500 г;
    • вода – 2 л;
    • молотый перец, мускатный орех, соль – по вкусу;
    • свежая зелень – 1 пучок.

    Приготовление

    Давайте разберемся, как правильно и сколько варить . На самом деле все достаточно просто. Берем капусту, тщательно промываем под проточной водой и разделяем на небольшие соцветья. Затем аккуратно бросаем их в кипящую воду и варим примерно 5 минут. Если вы решили приготовить замороженную брокколи, то время варки увеличиваем до 15 минут. Не варите капусту слишком долго, чтобы не уничтожить в ней все полезные витамины и минералы.

    Итак, после того, как овощ сварился, осторожно вынимаем его при помощи шумовки, выкладываем на блюдо и посыпаем слегка солью, молотым перцем или мускатным орехом и большим количеством свежей мелкорубленой зелени. Вот и все – полезное и вкусное блюдо готово.

    Как варить морскую капусту?

    Ингредиенты:

    • сушеная морская капуста – 500 г;
    • вода – 2,5 ст.;
    • соль, лавровый лист, сахар.

    Приготовление

    Перебираем, промываем, заливаем теплой водой и оставляем часов на 12. Затем перекладываем ее в кастрюлю, заливаем горячей водой, добавляем специи и ставим на средний огонь. После закипания провариваем морскую капусту до полной готовности в течение 40 минут, а затем аккуратно сливаем отвар.

    Как варить брюссельскую капусту?

    Ингредиенты:

    Употреблять в пищу капусту люди начали издревле. Это очень полезный, богатый витаминами и микроэлементами продукт.

    Как приготовить борщ из краснокочанной капусты

    Итак, для приготовления борща из краснокочанной капусты с нутом понадобятся вполне обычные для этого супа компоненты.

    Ингредиенты:

    • Краснокочанная капуста — 1/3 кочана
    • Морковка — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Свёкла — 1 шт.
    • Крупные картофельные клубни — 3 шт.
    • Сухой турецкий горох (нут) — 120 гр.
    • Перец
    • Соль
    • Растительное дезодорированное масло — 2 ст. ложки.
    • Очищенные зубцы чеснока — 2 шт.
    • Помидоры консервированные в собственном соку — 160 гр.
    • Сладкий перец болгарский — 120 гр.
    • Свежая зелень
    • Лавровый лист
    • Сметана

    Шаг 1.

    Начинать приготовление борща с красной капустой необходимо уже с вечера, а для этой цели турецкий горох следует промыть, пересыпать в какую-нибудь мисочку, затем залить холодной фильтрованной водой в большом количестве. Емкость закрыть крышкой, оставить нут набухать на всю ночь. С утра можно будет продолжить готовку вкуснейшего и наваристого борща.

    Шаг 2.

    Промыть хорошенько все корнеплоды, а свёклу после обработки завернуть в несколько слоев пищевой фольги и до готовности запекать минут сорок при температуре примерно в 200 градусов.

    Шаг 3.

    Промыть набухший нут, переложить в большую кастрюлю или какую-то жаропрочную емкость, залить еще раз фильтрованной водой, поставить посуду на огонь, готовить в течение тридцати минут до полуготовности.

    Шаг 4.

    Пока нут варится, нарезать очищенные картофельные клубни, переложить их туда, где варится нут для борща, затем положить один или два лавровых листа. Готовить оба компонента до тех пор, пока картошка не сварится наполовину, а в это время можно уже будет заняться подготовкой красной капусты и оставшихся компонентов.

    Шаг 5.

    Сначала следует очень тонко при помощи специально шинковки или очень острого ножа нашинковать краснокочанную капусту, затем крупно нарезать морковку и лук для поджарки.

    Шаг 6.

    Корнеплоды выложить в блендер вместе со сладким болгарским перцем, измельчить и обжарить на сковороде, куда была добавлена одна столовая ложка растительного масла. Пассировать измельченные овощи следует примерно три минуты, затем туда же добавить нарезанные томаты в собственном соку.

    Овощи тушить необходимо до тех пор, пока поджарка хорошо не загустеет, а жидкость не уварится. Овощное пюре отправить в готовящийся борщ из красной капусты.

    Шаг 7.

    На крупной терке натереть запеченную свёклу, обжарить ее на сильном огне в оставшемся растительном масле.

    В борщ выложить тертую запеченную свёклу, добавить толченый чеснок, перец, пищевую соль.

    Шаг 8.

    Крышкой накрыть кастрюлю, отключить огонь, дать блюду настояться в течение пятнадцати минут.

    Перед подачей борща из краснокочанной капусты, необходимо приправить блюдо сметаной и свежей зеленью.


    Краснокочанная капуста по своему составу мало отличается от белокочанной. Ее можно использовать для приготовления тех же блюд. Необычным на вид получается борщ из краснокочанной капусты, он имеет характерный для данной категории первых блюд вкус, но немного иной цвет – чуть более фиолетовый. Сварить его можно по тем же рецептам, что и традиционный, а можно внести в них дополнительные изюминки, включив в состав заморские ингредиенты, например нут. При соблюдении технологии приготовления борщ из краснокочанной капусты выйдет не менее вкусным и еще более ярким и аппетитным, чем классический.

    Рассмотрим сколько необходимо варить каждый из этих видов

    Кочанная.

    Кочанную капусту варят в зависимости от того молодая она или старая от двадцати до тридцати минут. Так же время варки зависит от блюда, для которого варится капуста. Для супов она шинкуется и варится 20 минут, для голубцов – достаточно 10 минут, квашеная капуста для щей варится 10 минут, для салатов – 15 минут. Внимание: указано время варки для молодой капусты, для старой стоит немного увеличить время.

    Для того чтобы сварить капусту в пароварке, необходимо ее вымыть, снять верхние листья, высушить, мелко нарезать. Положить капусту в пароварку, посолить, добавить специи, выставить на режим «овощи», варить 20 минут.

    Для мультиварки нужно проделать то же самое, только варить в режиме «выпечка» 25 минут.

    Для скороварки – это режим «суп» и 15 минут.

    Савойская.

    Савойскую капусту варят аналогично кочанной молодой, т.к. ее листья более нежные.

    Цветная.

    Время варки цветной капусты зависит от того, что вы хотите в дальнейшем из нее приготовить. Если потом ее нужно жарить, то время варки от пяти до семи минут. Если она будет употребляться вареной, то время удваиваем. Если вы используете замороженную капусту, то время варки должно составить 15-17 минут. Предварительная разморозка не требуется. Перед тем как варить капусту необходимо разделить на составные части.

    Для пароварки – вымыть, разделить на соцветия, варить аналогично кочанной – 30 минут. Для мультиварки – 15 минут. Для скороварки- 7 минут.

    Брокколи.

    Брокколи варить как цветную, предварительно разделив на соцветия. Для замороженной капусты время варки увеличивается вдвое. Воду немного подсолить. В пароварке — 10 минут, и дать постоять еще 5 минут закрытой. В мультиварке –10 минут. Если необходимо приготовить пюре для ребенка, то варить в пароварке 30 минут.

    Кольраби.

    Кольраби варить 15 минут. В пароварке – 15 минут. В мультиварке – 10 минут. Из листьев кольраби можно приготовить полезные отвары. Для этого листья просто залить кипятком и дать настояться 10 минут.

    Брюссельская.

    Брюссельскую капусту варить аналогично капусте брокколи. В пароварке – 25 минут. В мультиварке – 10 минут. Перед тем как варить, разделить на отдельные «кочанчики».

    Листовая.

    Из листовой капусты можно готовить голубцы. Варить ее, как и цветную.

    Декоративная.

    Может использоваться аналогично кочанной капусте, хотя в основном выращивают ее как декоративное растение.

    Пекинская.

    Пекинскую капусту варить аналогично цветной.

    Романеско.

    Капусту романеско варить аналогично цветной капусте.

    Морская.

    В замороженном виде морскую капусту нужно промыть, варить 10-15 минут, потом слить и повторить процедуру. Это необходимо, чтобы избавиться от неприятного запаха. Консервированную варить как цветную. Сушеную сначала отмочить 20-30 часов, после этого варить 30 минут.

    Китайская.

    Китайскую капусту не варят. Ее используют для приготовления салата и маринуют.

    Из капусты можно приготовить множество блюд, это супы, гарниры, вторые блюда, пироги, пирожки, пицца, салаты и всевозможные соленья. До появления картофеля на Руси, капуста считалась основным овощем. По содержанию белка она превосходит все прочие культуры.

    Существует даже «капустная» диета. 7 дней едят блюда из капусты, но без соли. И выпивают 2 литра воды в день. Такая диета не рекомендована людям с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения, т.к. волокна капусты очень тяжелые для переваривания. Чтобы уменьшить калорийность продуктов, которые мы употребляем, достаточно добавлять туда капусту и использовать ее в качестве гарнира к основному блюду.

    Новости партнеров

    Новости

    Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

    Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

    Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

    Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

    Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

    Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

    Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

    Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

    Борщ из краснокочанной капусты с нутом

    • краснокочанная капуста – 0,3 кг;
    • нут (турецкий горох) – 120 г;
    • картофель – 0,45 кг;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • консервированные помидоры – 160 г;
    • растительное масло – 60 мл;
    • сладкий болгарский перец – 150 г;
    • свекла – 150 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • вода – 3 л;
    • соль, перец – по вкусу.
    • Нут промойте, с вечера залейте прохладной водой. Перед готовкой смените воду, поставьте вариться на медленном огне в течение 40 минут.
    • Свеклу помойте, заверните в фольгу. Положите в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте 40–45 минут. Выньте, дайте фольге немного остыть. Разверните свеклу, остудите. Очистив, измельчите на крупной терке.
    • Капусту, помыв и освободив от верхних листьев, мелко нашинкуйте.
    • Картофель, очистив, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
    • Перец очистите от семян, нарежьте кусками средней величины произвольной формы.
    • Освободите от шелухи лук, порежьте крупными кубиками.
    • Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее полукружьями.
    • Положите морковь, лук и перец в чашу блендера, измельчите. Для измельчения овощей можно использовать и мясорубку.
    • На небольшой сковороде разогрейте ложку масла, обжарьте в нем свеклу. Добавьте к ней мелко нарезанный чеснок и пару ложек отвара, в котором варится нут. Потушите до мягкости корнеплода.
    • На другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Положите на нее пюре из овощей. Обжарьте в течение 5 минут.
    • Добавьте очищенные и нарезанные кусочками томаты. Потушите овощную пасту 5 минут вместе с ними.
    • За 10–15 минут до готовности нута положите к нему картофель, через 5 минут после него добавьте капусту.
    • Через 15 минут после добавления картофеля положите в суп овощную поджарку из перца, моркови и лука. Через 6–7 минут после нее добавьте свеклу.
    • Продолжайте варить борщ еще 2–3 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.

    Дайте борщу настояться в течение получаса и подавайте к столу. Со сметаной он будет вкуснее, но и без нее можно обойтись. Этот вариант борща подойдет для вегетарианского стола.

    Борщ — величайший рецепт всех времен

    Вы знаете те рецепты, которые мы очень дорожим нашим сердцем, потому что они действительно величайшие из всех времен? Что ж, мы используем эту серию как возможность рассказать о них поэтично. Точнее, бабушкин борщ помощника редактора кулинарии Клэр Саффитц. Они действительно лучший рецепт всех времен. Вот почему.

    Моя бабушка по материнской линии, также известная как няня, была не очень хорошо поваром. В детстве я помню, как она делала лишь несколько вещей, в основном блюда еврейского происхождения ашкенази, такие как каша и бабочки (которые, к сведению, нравились только моему отцу).Хотя я никогда этого не видел, я слышал, она делала противные блинчики и могла держать на плите сразу две сковородки. Но это было все. В детстве я помню, как провел ночь в ее квартире вдвоем и был взволнован тем, что в рекламе ночевки у няни было мороженое в постели. На самом деле, я съел бутерброд с мороженым над миской, сидя рядом с рядом с кроватью . Это была няня.

    Но никто не может спорить, что из нее получился отличный борщ.Nanny’s был толстым, сытным борщом из говядины и капусты, приготовленным из нескольких простых ингредиентов, но с большим эффектом. Моя мама внесла несколько поправок в рецепт за эти годы: теперь свежая жареная свекла заменяет консервированную, которую, по-видимому, использовала няня. Приготовленная квашеная капуста заменяет свежую капусту и «кислую соль». Рецепт, который моя мама передала мне и сестрам, гласит, что это «суп из мяса», что я перевожу как кусок мяса или любой кусок, который полезен при длительном приготовлении, хотя няня использовала фланкен, разрез, сделанный с передней части коротких ребер.

    Метод прост: разрежьте около фунтов патрона на кусочки размером 1 дюйм и тушите в большой кастрюле с водой с лавровым листом и целиком очищенным луком . Пока мясо готовится, обжарьте три больших свеклы , очистите их и нарежьте небольшими кусочками. Когда мясо станет мягким, вытащите лук, дайте ему остыть и нарежьте тонкими ломтиками, прежде чем возвращаться в кастрюлю. Добавьте 2 банки квашеной капусты плюс сок в кастрюлю вместе с банкой томатной пасты и свеклой.Варите на медленном огне несколько минут, пока смесь не станет ярко-красной. Добавьте стакана коричневого сахара , перемешайте до растворения, приправьте солью и перцем и тушите еще примерно 15 минут.

    Да, вы правильно прочитали: 1 стакан коричневого сахара. Он необходим для того, чтобы сбалансировать кислоту квашеной капусты и придать финальному блюду знакомый кисло-сладкий вкус, характерный для многих кухонь Восточной Европы, откуда родом моя семья.

    Этот рецепт — одно из немногих, что у меня есть связь не только с моей няней, которая скончалась в 2009 году, но и с ее семьей.Я очень мало знаю о своих прабабушках и дедушках, которые приехали через остров Эллис в начале двадцатого века, поселились в Балтиморе и говорили только на идиш. Моя няня на домашнем видео рассказывает истории о своей семье, но большая часть этой информации кажется апокрифической. Она называет город в современной Украине / России / Польше, откуда были родом мои прабабушка и дедушка, но мы так и не смогли найти его — мы продолжаем называть его в целом «Старой страной», где бы он ни находился. Однажды мы нашли два разных свидетельства о рождении няни, датированных двумя годами разницы, и до сих пор не знаем, какое из них было правильным.Склонность к объединению фактов и вымысла кажется генетической. Моя мама, чье настоящее имя — Шэрон, но всю жизнь ее звали Соси, как известно, рассказывает несколько разных версий того, как она получила это прозвище.

    Возможно, это всего лишь лицензия на изобретение моей собственной истории происхождения борща няни. Возможно, Якоб и Софи Сиерлер, мои прадедушка, сделали горшок из этого борща и взяли его на лодке из своего местечка в Украине / Польше / России на остров Эллис, и это укрепило их на всю поездку.Правда это или нет, но это чертовски хороший суп, и я готовлю его несколько раз за сезон. По крайней мере, в моей семье это лучший рецепт всех времен.

    Приготовление борща • Борщ с квашеной капустой

    Настоящий, насколько это возможно! Этот рецепт борща известен на протяжении веков, ведь украинцы известны тем, что сами делают квашеную капусту на зиму. Это прекрасная возможность приготовить тот же борщ, который веками готовили наши предки.

    Говяжьи кости промыть под проточной водой и поместить в кастрюлю.Залить холодной водой и быстро довести до кипения. Удалите пену, которая может появиться на поверхности, убавьте огонь до минимума и дайте бульону покипеть в течение 4-5 часов. Посолите за 30 минут до готовности бульона. Процедите бульон, чтобы избавиться от кусочков и кусочков костей.

    Бекон нарезать средними кубиками и нагревать на сковороде до тех пор, пока он не начнет давать жир. Нарежьте одну луковицу кубиками и жарьте с беконом, пока лук не станет светло-золотистого цвета.

    Очистите вторую луковицу и поместите ее на сковороду с нагретым маслом.Накройте крышкой и запекайте, пока лук не станет золотистой корочкой. Достаньте и нарежьте небольшими кубиками.

    Доведите бульон до кипения. Из квашеной капусты отжать сок (заварить) и добавить в кипящий бульон. Картофель и свеклу нарезать кубиками, морковь — небольшими кружками. Добавьте эти овощи в борщ. Варить 10 минут, затем добавить печеный лук и тушить еще 10 минут. В завершение добавить бекон с обжаренным луком и посолить по вкусу.

    При подаче посыпать этот борщ рубленой петрушкой и добавить сметану.

    Вам понадобится:

    Для бульона:
    • Вода — 8 стаканов
    • Говяжьи кости — 18 унций
    • Соль — 1 чайная ложка

    Для борща:
      Варка из квашеной капусты — 2 стакана
    • Свекла — 12 унций
    • 4 средних картофеля
    • 1 средняя морковь
    • 2 желтых лука
    • Сливочное масло — 2 столовые ложки
    • унция
    • Соль — по вкусу

    Подавать:
    • Сметана
    • Нарезанная петрушка ИЛИ нарезанный укроп

    Свежую зеленую капусту мелко нарезать и морковь нашинковать.Переложить в большую миску, добавить лавровый лист и перец, хорошо перемешать.

    Смешайте воду, сахар и соль до полного растворения.

    Возьмите стеклянную банку или глубокий глиняный горшок и упакуйте капустную смесь в твердую, добавив воды с солью и сахаром.

    Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 5-6 дней.

    Затем переложите квашеную капусту в холодильник и оставьте на 2-3 дня. Капуста готова. Хранить в холодильнике. При необходимости используйте квашеную капусту.

    Вам понадобится:

    • Свежая зеленая капуста — 4 фунта
    • 1 морковь
    • 3 лавровых листа
    • 6 горошин перца
    • Вода — 4 стакана
    • — 2 столовые ложки
    • Соль — 2 столовые ложки

    Настоящий украинский борщ {бабушкин рецепт}

    Украинский борщ — традиционный кисло-сладкий суп из свеклы, капусты, чеснока и укропа в Восточной Европе.Затем подается с ложкой сметаны и ржаного хлеба.

    Ищете еще украинские рецепты? Попробуйте бабушкины голубцы и куриный суп с лапшой.

    Рецепт борща

    Борщ! Настоящий классический суп, на котором вырос каждый украинец. Это оригинальный рецепт борща моей бабушки, на котором я выросла в Украине.

    Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

    ПРИКОЛИ ЭТО!

    Если вы не знаете, что такое борщ, это суп темно-красного цвета с капустой, свеклой, картофелем и, возможно, фасолью и говядиной.Затем подается со сметаной и укропом. По сути, борщ — это суперпродукт и блюдо само по себе.

    Вы любите свеклу? В детстве терпеть не могла, а теперь не могу дождаться свежей местной свеклы. Я покупаю по несколько фунтов за раз, делаю свеклу Instant Pot и охлаждаю. Затем на протяжении недели подавайте самостоятельно, готовьте свекольный салат с рукколой или вкуснейшую свеклу с козьим сыром и кедровыми орешками.

    Вариаций рецепта украинско-русского борща столько, сколько регионов и семей.Все делают это по-разному, даже в одной семье. Недавно я начал делать борщ Instant Pot. Но все девочки в моей семье — мама, бабушка, сестра, тетя и я сделали это по-другому. Это даже на одной кухне, которую мы все использовали. Даже свояченица и свекровь по-разному готовят борщ.

    Я обещаю, что рецепт украинского борща будет одним из самых вкусных и самых полезных супов, которые вы когда-либо пробовали. Наслаждаться!

    Ингредиенты для борща

    Мне нравится мой борщ с овощами, с жидким бульоном, большим количеством свежего чеснока и укропа .Борщ может быть вегетарианским, вегетарианским, с говядиной, свининой или даже с курицей.

    Это действительно зависит от того, что будет в вашем холодильнике в тот день. Так появился борщ — по нужде и с голоду.

    • Свекла
    • Капуста
    • Картофель
    • Морковь
    • Лук
    • Томатная паста
    • Вода или бульон
    • Говядина или бобы по желанию. Если вы решите добавить их, лучше всего подойдут ребрышки, суповые кости или любой кусок с небольшим количеством жира. Затем любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.

    Какой тип материала использовать?

    • Говяжий или куриный бульон, купленный в магазине или по-домашнему: Можно использовать обычный бульон из картонной коробки. Он добавляет хороший вкус, и мне это очень нравится. Я очень рекомендую покупать органические продукты с низким содержанием натрия. Что мне не нравится, так это много упаковки и цены (в Канаде), но, надеюсь, вы перерабатываете. 🙂 Вот почему я часто делаю партию бульона из скороварки и замораживаю его на потом.
    • Вода: Я делаю борщ на водной основе чаще всего, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
    • Говяжьи кости (мои любимые): Если вы решите добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любой нарезкой с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену. После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
    • Костный бульон (мой любимый): На этот раз я был готов, зашел на мою местную мясную ферму, купил суповые кости и приготовил костный бульон быстрого приготовления. Так горжусь сегодня, ха-ха. Столько здоровья прямо здесь, в этом горшке. Он получился таким насыщенным, что я разбавил половину его водой и использовал для борща. И приготовил вторую половину с большим количеством воды и теми же костями, чтобы получить больше костного бульона. Украинец во мне никогда не умрет. 🙂 И я ЛЮБЛЮ свой Instant Pot, даже только по одной этой причине.

    Как приготовить борщ из овощей

    Вы хотите начать с капусты, потому что она готовится дольше всех.Пока капуста варится, вы можете приготовить другие овощи.

    • Капуста: Моя любимая капуста — тонко и равномерно нашинкованная с помощью мандолины. Но бабушка всегда резала ножом, и я предпочитаю так для русских щи. Красная или зеленая капуста не имеет значения, потому что свекла может стать красной. 🙂
    • Картофель: Нарежьте картофель на мелкие кусочки, чтобы лучше впитать суп. Накройте их в миске с холодной водой, чтобы они не подрумянились, пока они ждут своей очереди.
    • Свекла: Очистить и нарезать свеклу тонкими спичками. Это правда, что свекла красочная, но я не ценю трату одноразовых перчаток. Вместо этого натрите руки и разделочную доску долькой лимона. Удивительный!
    • Лук и морковь: Лук нарезать кубиками, как для жарки, размером с мирепуа. И морковь на мелкие кружочки и более широкую часть на полмесяцы.

    Как приготовить борщ

    • Капусту в бульоне варить с лавровым листом и перцем 20 минут после доведения до кипения.Тем временем нарежьте свеклу, картофель, морковь и лук.
    • Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве оливкового масла до полупрозрачности, около 5 минут. Это делает лук ароматным.
    • Затем добавить свеклу и еще немного масла, варить еще 5 минут.
    • Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью. Готовьте под крышкой 20 минут. А пока приготовьте чеснок, укроп и другие приправы.
    • Борщ приправить уксусом, чесноком и перцем. Перемешайте, выключите огонь и дайте борщу постоять 10 минут под крышкой, чтобы ароматы «слились» друг с другом.
    • Добавьте укроп и подавайте. И это подводит меня к следующей важной части… С чем подавать борщ? 🙂

    С чем подавать борщ?

    Моя любимая часть — С чем подавать борщ ?! Вот тогда я выкладываюсь изо всех сил.

    • Сметана или йогурт: Сметана традиционная. Мы используем простой йогурт с содержанием жира более 2%, потому что он легче сметаны. На прошлой неделе я попробовал местный йогурт из буйволиного молока, который, по-видимому, даже более полезен, чем коровий. Некоторые люди также любят майонез в борще, но это не для меня.
    • Ржаной хлеб: Ржаной хлеб — плотный хлеб темного цвета. Я нахожу свой в запечатанном хлебе, завернутом для свежести. Часто это немецкий язык. Хлеб на закваске тоже подойдет! Я поджариваю его так, чтобы он напоминал свежеиспеченный украинский хлеб.Но ничто не сравнится.
    • Еще чеснок: Многие украинцы едят борщ, кусая зубчик чеснока между ложками. Главное — есть чеснок вместе с мужем и не выходить на ночь из дома. 🙂
    • Еще укроп: Я добавляю укроп в кастрюлю, а затем в отдельные миски. Не бывает слишком много чеснока и укропа, почти никогда. В душе я такой украинец. 🙂

    Так я в детстве ела борщ — натерла ржаной хлеб чесноком, намазала сметаной и посолила.Кстати, мои канадские дети обожают борщ! Примерьте свой и посмотрите. Хотелось бы услышать, как это происходит.

    Как долго остается борщ?

    Борщ похож на бутылку хорошего вина, со временем он становится лучше. Поэтому я всегда делаю очень большую кастрюлю и мы ее едим днями или замораживаем.

    Охладите борщ в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте на медленном огне в маленькой кастрюле только в том количестве, которое вы планируете съесть. Заморозить в герметичной стеклянной таре на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке на ночь и снова разогрейте.

    Вот как мы делаем борщ. Вы когда-нибудь пробовали борщ? Хотел бы услышать ваш опыт.

    Еще рецепты здоровых супов

    РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

    • 12 чашек говяжьего или овощного бульона или бульона с низким содержанием натрия
    • 5 чашек зеленой или красной капусты, нарезанной тонкими ломтиками
    • 1 крупный нарезанный лук
    • 3 нарезанные средние моркови
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 3 большие очищенные свеклы и нарезанные спичками
    • 4 очищенных и нарезанных кубиками крупных картофеля
    • банка томатной пасты объемом 6 унций с низким содержанием натрия
    • 2 чайных ложки соли
    • 3 лавровых листа
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 3 больших тертых зубчика чеснока
    • Черный молотый перец по вкусу
    • / 4 стакана мелко нарезанного укропа или петрушки
    • Йогуртовая сметана и ржаной хлеб для сервировки
    • В большую кастрюлю (я использую голландскую печь на 6 литров) добавьте бульон, лавровый лист и доведите до кипения.

    • Тем временем мыть, чистить и нарезать овощи.

    • Когда бульон закипит, добавить капусту, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.

    • Тем временем разогрейте большую сковороду на среднем огне и перемешайте 1 столовую ложку масла для покрытия. Добавить лук, морковь и обжаривать 5 минут, периодически помешивая.
    • Добавить свеклу, оставшуюся столовую ложку масла и варить еще 3-4 минуты.

    • Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью.Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.

    • Выключите нагрев. Добавьте уксус, чеснок и перец. Перемешайте и дайте борщу постоять 10 минут, чтобы ароматы слились друг с другом.

    • Добавьте укроп, перемешайте и отрегулируйте приправы по вкусу.

    • Подавать горячим с ложкой йогурта или сметаны, хлебом и долькой чеснока (это не для всех).

    • Охладите борщ в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте на медленном огне в маленькой кастрюле только в том количестве, которое вы планируете съесть. Заморозить в герметичной стеклянной таре на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке на ночь и снова разогрейте.
    • Купленный в магазине запас: Вы можете использовать обычный запас из картонной коробки. Желательно органические и с низким содержанием натрия, если можно. 🙂
    • Говяжьи кости: Если вы решили добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любой другой куск с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену.После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
    • Костный бульон: На этот раз я приготовил костный бульон быстрого приготовления и использовал половину его, разведенную водой, в качестве основы для супа.
    • Вегетарианец: Я чаще делаю борщ на водной основе, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
    • Фасоль: Если вы не используете мясо, вы можете добавить банку сушеных бобов. Любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.
    • Квашеная капуста: Если вы замените 2 стакана квашеной капусты 2 стаканами квашеной капусты, борщ будет иметь еще больше умф.

    Порция: 2 чашки | Калории: 174 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 647 мг | Калий: 731 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3988 МЕ | Витамин C: 42 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 1 мг

    Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

    Рецепт русского борща с квашеной капустой

    Борщ, свекольный суп, самый известный русский и украинский суп в мире. В традиционном рецепте борща используется капуста. Но есть несколько рецептов русского свекольного супа с квашеной капустой. И это один из них.

    Для этого рецепта можно брать любое мясо или вообще не использовать мясо.Но правильный рецепт красного борща требует использования говядины.

    Состав :

    • 1 фунт говядины на кости (говяжья тарелка, ребра, лопатка)
    • 0,7 фунта квашеной капусты
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 1 свекла
    • 1-2 лавровых листа
    • 2-3 столовые ложки томатной пасты
    • 2-3 картофеля
    • 3-4 горошины душистого перца
    • 3-4 зубчика чеснока
    • соль и сахар по вкусу
    • немного масла, сливочного масла или топленого масла (топленое масло — лучший выбор).

    1. Отварить говяжий бульон. Готовьте мясо, пока оно не станет мягким.

    2. Свеклу отварить и натереть на терке.

    3. Обжарьте тертую свеклу в горячем масле, сливочном масле или топленом масле на среднем или сильном огне в течение 2 минут. Затем добавьте немного сока квашеной капусты и томатной пасты. Варить, периодически помешивая, 5-7 минут.

    4. Лук нашинковать. Поджарьте на небольшом огне, пока не начнет подрумяниваться.

    5. Натереть морковь и добавить к луку.И тушить овощи на умеренном огне 5 минут.

    6. Квашеную капусту промыть и хорошо процедить.

    7. Добавить в сковороду с луком и морковью квашеную капусту. Перемешать и обжарить 2 минуты. Затем влить немного сока квашеной капусты, накрыть сковороду и варить овощи на умеренном огне 5-7 минут.

    8. Картофель нарезать кусочками среднего размера.

    9. Поставьте сковороду с говяжьим бульоном на средний огонь и добавьте кусочки картофеля, все остальные овощи, лавровый лист и ароматный перец.

    10. Тушить борщ на небольшом огне 15 минут. Затем попробуйте его и, если хотите, добавьте соль и сахар.

    Никогда не добавляйте соль и сахар в борщ, пока он почти не будет готов. Вы можете пересолить суп или сделать его слишком сладким.

    11. Чеснок измельчить и добавить в борщ. Накройте кастрюлю крышкой и отставьте в сторону.

    Борщ с квашеной капустой нужно есть горячим и сразу же подавать. Однако вкус супа будет намного лучше, если съесть его через несколько часов.Лучше всего приготовить суп вечером и съесть его днем ​​следующего дня.

    И да, чуть не забыл. Обязательно подавать русский борщ со сметаной.

    Название рецепта

    Рецепт русского борща с квашеной капустой

    Опубликовано

    Общее время

    Средний рейтинг

    Рецепт борща — Как приготовить традиционный украинский борщ

    Рецепт борща — это то, что должно быть в каждом доме, независимо от того, украинец ты или нет.Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

    Я из хорошего украинского склада. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне это забыть. Мне напоминают об этом на каждом семейном сборе, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать может сказать мне (или кому-либо еще).

    «Мы украинцы. Мы из хорошего склада. Мы хорошо едим и кормим людей. Это то, чем мы занимаемся «.

    Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в своей семье.

    Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями заставил меня вести домашний образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда ели хорошо, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они в нашей компании.

    Борщ родом из Украины или из России?

    Вы не поверите, но это частый вопрос. Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми прославилась моя гордая украинская семья. Вареники моей тети ручной работы и голубцы моей матери всегда появляются на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными солеными огурцами, маринованной свеклой, колбасой, жареным луком и большой порцией сметаны.

    Что касается споров о том, является ли борщ украинским или русским, то считается, что он родом из Украины, однако в России теперь есть собственная аналогичная версия этого традиционного блюда.

    Полезен ли борщ?

    Одна из моих любимых черт борща — это глубокий рубиновый цвет, который придают капуста и свекла! Мне также нравится, что он невероятно полезен и содержит белок (из бульона и мяса, по желанию), железо (из свеклы), витамин C, калий и витамин B6 (из моркови), а также клетчатку и витамин K и C (из капусты). ).

    Я всегда с удовольствием подаю этот рецепт борща своей семье.

    Бережливое питание для души и тела

    Поскольку мы происходили из потомства украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой лишь несколько основных продуктов питания (в основном пшеница, картофель, капуста и свекла), наши традиционные продукты, как правило, содержат эти ингредиенты. снова и снова разными способами.

    Одно из таких блюд, которое не нуждается в особом поводе, чтобы украсить обеденные столы в нашей семье, — это борщ.

    Что значит борщ?

    Определение борща: суп на основе свеклы, который можно комбинировать с другими продуктами, выращенными в саду, чтобы приготовить сытный, здоровый обед, который также немного увеличивает ваш бюджет на питание и еженедельные приемы пищи.

    В конце лета и осенью на плите моей мамы почти всегда тлеет горшок с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать в своем саду.Если сейчас сезон стручковой фасоли, она также бросит в суп нарезанную стручковую фасоль. В противном случае она будет обходиться теми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «почистить холодильник»).

    Вариант рецепта вегетарианского борща

    Традиционно борщ готовят разными способами. Один из способов — приготовить его с колбасой или тертым мясом, но, конечно, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто это делали) вегетарианским.

    Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что можно добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и приготовить блюда по-настоящему растянутыми . Если у вас есть свекла, вы можете приготовить какую-нибудь версию этого сытного и красивого супа из розовой фуксии, который пахнет и на вкус как утешительные объятия украинской бабы (она же бабушка).

    Как приготовить борщ

    Основной рецепт борща моей мамы начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже воды). с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Чтобы приготовить вегетарианский рецепт борща, используйте овощной бульон.

    Затем она добавляет тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и свежую свеклу, которые сначала очищают, а затем нарезают кубиками, натирают и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.

    После того, как все ингредиенты были брошены в кастрюлю, их оставляют на медленном огне до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не станут однородными. Потом добавляет по вкусу немного соли и черного перца. Непосредственно перед подачей на стол она добавляет немного нарезанной свежей травы укропа.

    Когда борщ готов к подаче, его переливают в суповую тарелку и поливают большой ложкой сметаны.

    Варианты рецепта борща

    Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив его свежими нарезанными кубиками помидорами (вместо консервированных), зеленой фасолью, горохом, зеленью свеклы и тертой свининой или колбасой.

    Мне нравится мой борщ с кусочком свежего хлеба с маслом, который я люблю обмакивать в бульон. Это тот случай, когда я предпочитаю плотный ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы.Ржаной хлеб лучше впитывает бульон, не делая его мягким. Глубокий, сытный вкус ржаного хлеба дополняет сложную землистость свеклы в борще.

    Но настоящий украинец воспользуется тем хлебом, который есть у нее под рукой. Отходы «не хочу» — это эмпирическое правило, когда дело касается украинской еды.

    Лучшее в борще

    Для меня самое лучшее в борще — это то, что вы можете приготовить несколько простых ингредиентов для сада, которые пригодятся вам .Несколько свеклы, пара моркови, лук, пара зубчиков чеснока, банка помидоров и одна-две картофелины могут быть превращены в суп, достаточный для того, чтобы наполнить животы семьи из пяти человек, и у вас может остаться немного остатков .

    Можно ли заморозить борщ?

    Борщ также отлично замораживается и может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать всевозможные поздние летние и осенние овощи из вашего сада, которые вы, возможно, не подумали бы комбинировать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).

    Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Обязательно оставьте дюйм или два для расширения.

    Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и нагрейте в кастрюле.

    В общем, если вы ищете экономную еду, которая также будет полезной и сытной, и ее можно будет полностью приготовить из ингредиентов, выращенных в вашем собственном домашнем саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща, чтобы согреться. тело и душа. И я должен знать, что я все-таки украинец.

    Рецепт традиционного украинского борща

    Анастасия Сакавская

    Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Курс Суп

    Кухня Украинская

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
    • 1 стакан нарезанного лука
    • 1 стакан нарезанной капусты
    • 2 зубчика чеснока, натертых или отжатых
    • 1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания лука и сельдерея
    • 8 стаканов водяной говяжий бульон или куриный бульон
    • 1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних условиях или консервированных в магазинах
    • 2 или 3 средних и крупных очищенных свеклы, наполовину натертых и наполовину нарезанных
    • 1 или 2 средние моркови, натертые на терке
    • 1 средний картофель, нарезанный кубиками
    • 1 / 2 стакана свежего укропа
    • Соль и перец по вкусу
    • Дополнительные ингредиенты: зеленая фасоль лаврового листа, горох, зелень свеклы и тертая свиная или свиная колбаса

    Инструкции

    • Обжарьте лук, сельдерей и капусту на сливочном масле до мягкости и прозрачности.

    • Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и чеснока, а также всю воду или бульон.

    • Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.

    • Очистите свеклу, морковь и картофель.

    • Половину свеклы нарезать кубиками, а вторую половину натереть на терке.

    • Натереть всю морковь на терке.

    • Нарежьте картофель кубиками.

    • Добавьте в бульон свеклу, морковь и картофель.Если вы хотите добавить другие необязательные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. Д.), Сделайте это сейчас.

    • Дайте супу закипеть на среднем огне, пока нарезанная кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусив!), Около 15 минут. Снимите суп с огня.

    • Добавьте измельченный свежий укроп, соль и черный перец.

    • Подавать горячим с ложкой сметаны и ломтиком хлеба с маслом (лучше всего ржаной хлеб!)

    Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский / Украинский, Суп, Украинский рецепт

    Вот и традиционный рецепт борща.

    Вы когда-нибудь ели борщ?

    Рецепт супа из квашеной капусты со свеклой и картофелем (30 минут)

    Последнее обновление 14 апреля 2021 г.

    Я знаю, что этот простой рецепт супа из квашеной капусты вызовет смешанные чувства. Некоторым это понравится, другим это совсем не понравится. Кислый вкус у фирменного «краута» особенный.

    Для одних это «рай на земле», а для других это просто ужасно. Для тех, кто стоит на заборе, может быть, вы продолжите читать, когда я скажу вам, что этот суп также идеально подходит для похудения?

    Квашеная капуста, хотя и считается оригинальным немецким блюдом, скорее всего, родом из Китая.

    Впечатляющая польза для здоровья побуждает меня поделиться с вами нашим любимым рецептом домашней квашеной капусты. Подробнее о преимуществах краута вы найдете в конце этого сообщения в блоге.

    Отличная еда для контроля веса

    Первый рецепт, который приходит на ум, — это, наверное, типичное немецкое фирменное блюдо «колбасы и квашеная капуста». Но приготовление «краута» не обязательно должно приводить к тому, что в вашей мультиварке или голландской духовке у вас будет тяжелая и жирная еда, которая займет несколько часов.

    Этот простой, легкий и быстрый рецепт квашеной капусты можно приготовить за 30 минут.Если ваша цель — снизить вес или очистить организм, вам понравится этот суп.

    Вот что вам понадобится

    • квашеная капуста
    • картофель
    • морковь
    • свекла красная
    • лук
    • сельдерей
    • овощной бульон
    • тмин
    • порошок красного перца
    • оливковое масло
    • лавровый лист (опция)

    Пошаговые фото

    Далее я визуализировал несколько этапов приготовления.

    Шаг 1: Обжарьте нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла в течение 2 минут на среднем огне. Обжарка придаст этому блюду немного больше «умами».

    Шаг 2: Добавьте морковь, свеклу, корни сельдерея, картофель и тмин. Поджарьте еще минуту.


    Шаг 3: Добавьте квашеную капусту и порошок красного перца. Продолжайте жарить еще минуту или около того.


    Шаг 4: Залить овощным бульоном, добавить лавровый лист (по желанию), накрыть крышкой и довести до кипения.Тушить на среднем огне 25 минут, пока квашеная капуста не станет мягкой.


    Шаг 5: Удалите лавровый лист и подавайте суп в тарелках с небольшим количеством цельнозернового хлеба.

    Посмотреть как это сделать Распечатать

    Рецепт супа из квашеной капусты

    Вкусное и тощее блюдо из капусты

    • Автор: Габи Рупп
    • Время подготовки: 5
    • Время приготовления: 25
    • Общее время: 30
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 1 мелко нарезанная морковь
    • 1 кусок корня сельдерея, мелко нарезанный
    • 2 маленькие красные свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
    • 1 ч.л. тмина
    • 5 чашек / 500 г квашеной капусты, процеженной, нарезанной
    • 1 чайная ложка порошка сладкого перца
    • 1000 мл горячего овощного бульона
    • 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
    • лавровый лист (опция)
    • Соль и перец по вкусу
    1. В большой суповой кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте 2 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
    2. Добавьте морковь, картофель, свеклу, корень сельдерея, тмин и обжаривайте еще минуту.
    3. Добавьте квашеную капусту, порошок сладкого перца и продолжайте обжаривать еще минуту или около того.
    4. Залить овощным бульоном, накрыть крышкой и довести до кипения.
    5. Убавьте огонь и тушите на среднем или сильном огне 25 минут, пока капуста не станет мягкой.
    6. Приправить солью и перцем.

    Банкноты

    • Совет 1: так как краут сам по себе соленый, НЕ добавляйте соль, пока суп не будет полностью приготовлен
    • Совет 2: я люблю подавать его с хрустящим хлебом, предпочтительно цельнозерновым или ржаным хлебом

    Как приготовить квашеную капусту

    В основе квашеной капусты, как вы уже догадались, лежит белокочанный кочан.Это та же капуста, на которой основан мой знаменитый щи. Сначала капусту натирают или тонко нарезают, разминают, а затем по традиции ферментируют в бочке. Итак, вот оно снова — еще одно блюдо, основанное на столь важных крестоцветных овощах.

    Польза для здоровья и питательные вещества квашеной капусты

    Этот овощ, богатый активными пробиотиками и клетчаткой, благотворно влияет на здоровье пищеварительного тракта и очищает кишечник. Недавнее исследование показало, что продукты, богатые пробиотиками, также могут сбалансировать иммунную функцию и уменьшить аллергические состояния.(1)

    Содержащиеся в нем питательные вещества включают витамин B12, который необходим для образования крови и структуры ядер клеток, а также витамин C, повышающий иммунную защиту организма.

    Витамин B12 обычно содержится только в продуктах животного происхождения (мясо, особенно печень, рыба, молоко, яйца). Он присутствует в квашеной капусте как продукт жизнедеятельности бактерий.

    Другими полезными ингредиентами этого ферментированного корма являются минералы, такие как кальций, магний и калий, микроэлементы, такие как йод, железо и цинк, а также витамины B6 и K.

    Вы веган?

    Как веган, вы знаете, что витамин B12 является важным питательным веществом, и его необходимо дополнять. Хотя B12 присутствует в некоторых ферментированных продуктах, таких как кимчи, квашеная капуста или темпе, его очень низкое содержание не делает его надежным источником витамина B12 в веганской диете.

    Готовить не нужно

    Кстати, сырая квашеная капуста особенно полезна для организма и здоровья. Тем, кто может это терпеть, следует как можно чаще есть сырую квашеную капусту.Для разнообразия вы также можете смешать сырой краут с виноградом, кусочками ананаса или мелкими кубиками красного перца.

    Если вы предпочитаете готовить, не переусердствуйте. 25 минут более чем достаточно, потому что длительное приготовление разрушает витамины и оставляет овощи довольно мягкими и вялыми. Для салата из квашеной капусты в этом нет необходимости, потому что квашеная капуста уже приготовлена.

    Варианты супа

    Если исключить свеклу, добавить в суп 2 столовые ложки сметаны и немного грибов, то получится почти вегетарианский «капусняк».Это украинское блюдо из квашеной капусты, которое в оригинале включает также копченые или свежие свиные ребрышки.

    Если ваша цель — похудеть, обязательно попробуйте другой мой овощной суп на растительной основе на основе капусты.

    Капустный борщ Рецепт меннонитового супа

    Это очень похоже на борщ моей матери — вот совет: она чистит картофель и кладет его целиком (вместо того, чтобы нарезать его кубиками). Когда они размягчаются, она берет их в большую ложку и вилкой разбивает их на куски размером с укус и.По какой-то причине ЭТО ВСЕ РАЗНИЦА. Не знаю почему. Попробуйте, вы не будете разочарованы.

    Почти как рецепт борща, переданный моей русской бабушкой. Единственная причина, по которой я дал ему 4 звезды, заключается в том, что звездчатый анис имеет такой сильный вкус и, как мне кажется, подавляет суп. Вместо этого мы используем много семян укропа (завернутые в слоистую марлю и тушенные вместе с костями, чтобы придать бульон прекрасный аромат укропа). В этом супе так хорошо сочетаются укроп и капуста!

    Я сделал это из курицы вместо говядины.Личное предпочтение. Не было ягод душистого перца или звездчатого аниса. Использовал домашние консервированные помидоры, свежий укроп, и это было отлично. Напоминает мне о моем детстве.

    Я сделал это дважды. Я дал ему 4 звезды, так как я сделал это «как указано» первым. Семья и я любили это / не любили … но в нем были свои достоинства, поскольку он совсем другой. Поэтому я решил попробовать еще раз и немного поправить. Во-первых, суп из помидора выглядит довольно розовым. Моя (первая попытка) не сделала, поэтому я удвоил помидор. Затем я потерял часть вкуса, поэтому я также увеличил количество душистого перца и сливок вдвое.Я увеличила перец с щепотки до 1 ч. Семье очень понравилась эта версия / думает, что она хранительница.

    это потрясающий домашний суп, как и моя свекровь, спасибо за рецепт

    Израсходованные две суповые косточки, приготовленные холодным ноябрьским днем. Четверым из нас понравилось, я бы сказал, что уровень консенсуса был «довольно хорошим». Пару вещей: — пишет, что обслуживает 8; Я оставался довольно близко к перечисленным ингредиентам, и я бы сказал, что он легко подойдет 14. — мои суповые кости были на удивление мясистыми, поэтому, вероятно, было добавлено немного больше, чем чашка рубленого мяса.- никто не посчитал это «слишком пикантным». Я бы, вероятно, увеличил количество вкусов, если сделаю это снова. — Не удалось найти звездчатого аниса, поэтому заменил 1/2 т. семена аниса. — не смогли найти целые ягоды душистого перца, поэтому просто добавили «немного» молотого душистого перца около 2 т. Я думаю. — памятка для себя … подумайте о добавлении ступки и пестика в письмо Санте

    Старый добрый суп. Делает много!

    Я даю этому 5 звездочек, но я использовал их как основу для приготовления собственного капустного борща. Сделал половину рецепта и израсходовал некоторые вещи, которые у меня были в шкафу, например тушеное мясо (я обвалял в муке), говяжий бульон и крем-луковый суп, и пропустил помидоры, использовал около 1 / 4-1 / 3 стакана кетчупа для томатного аромата.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.