Сколько и как хранить маринованные грибы в домашних условиях

Маринование – это один из самых распространенных способов сохранить продукты на зиму. Консервантами в этом случае являются уксусная кислота, соль и сахар. А для придания заготовкам ярко выраженного аромата и пикантных вкусовых ноток, используют различные специи. Хранить маринованные грибы можно довольно продолжительное время, а о том как это делать читайте дальше.

Обычно маринуют грибы с трубчатой структурой. Это:

• белые,
• опята,
• подосиновики
• подберезовики.

Также можно консервировать маслята, толстушки, осенние опенки и т. д. Собирают только молодые и крепкие экземпляры, не имеющие червоточины.

Несмотря на наличие пищевых консервантов, этот вид заготовки имеет свой срок годности. Поэтому нужно знать, сколько хранить маринованные грибы, чтобы не подвергать опасности свое здоровье.

Маринад и срок его хранения

Главный компонент в маринаде — уксусная кислота. От ее количества и концентрации будет зависеть сроки хранения маринованных грибов. А также время, которое уйдет на их приготовление.

Вместо уксуса не рекомендуется использовать лимонную кислоту. Этот консервант не слишком хорошо влияет на вкусовые качества заготовок.

Маринад готовится при кипячении. Высокая температура воздействует на различные вредоносные микроорганизмы, которые находятся в воде, а уксус усиливает эффект. Добавление сахара и соли в маринад позволяет ему храниться до 1, 5 года. Важно, чтобы температура при этом держалась в пределах от + 8°С до +15°С.

Если банка с маринованными грибами уже откупорена, их нужно употребить в течение 2 суток.

Хранение промышленных заготовок

Если заготовки куплены в магазине, нужно знать, что производители используют такие виды маринования, которые позволяют их продукции храниться до 2 лет. Специальные добавки, которые применяются в производстве, недоступны в бытовых условиях. Поэтому такая продукция считается более безопасной, чем домашняя консервация.

• Купленные маринованные грибы хранят при температуре, не превышающей +18°С. Срок хранения заготовок обычно указан производителем на крышке или этикетке.

Что же касается соленых грибов, их срок потребительской годности значительно меньший, чем маринованных. Даже если они были засолены фабричным способом, их нужно употребить в течение  6 – 12 месяцев.

Условия хранения маринованных грибов

Важно знать не только сроки хранения, но и условия, при которых маринованные грибы сохранят свои качества максимально долго.

Продукты, законсервированные в маринаде, следует держать в прохладном месте, где температура держится на отметке около + 8°С и куда не проникают солнечные лучи. Для этих целей хорошо подходит погреб или подвал. Можно держать заготовки и в холодильнике, но здесь все упирается в количество закупоренных баночек.

Чтобы продлить срок хранения домашней консервации до 2 лет можно использовать больше уксуса при ее приготовлении. Он будет препятствовать развитию вредных микроорганизмов в грибах, и тем самым продлит срок их годности.

Сколько можно хранить маринованные грибы

На сроки хранения грибов в маринаде также влияет температура помещения, в котором находятся заготовки. Чем она выше, тем быстрее испортится продукт.

• В прохладном помещении, где температура не превышает + 18°С, грибы сохранятся до 1 года.
• При хранении в условиях температурного режима от +8 до +18 °С консервация простоит около полутора лет.
• В холодильнике, или другом помещении, при температуре от 0 до +8°С срок хранения составит от полутора до 2 лет. При условии, что маринад будет полностью покрывать грибы.

Если банка уже открыта, даже на полке холодильника грибы могут храниться не больше, чем 2 недели.

В чем хранят маринованные грибы

Заготовки держат в емкостях, которые не окисляются под воздействием уксуса. Это эмалированная посуда, глиняная и луженая. Но самый лучший способ – это хранить маринованные грибы в стеклянных банках. Такой способ хранения рекомендует ГОСТ. Единственное, что нужно сделать – убрать их подальше от солнечных лучей.

Чтобы не происходили окислительные реакции маринада при его взаимодействии с воздухом, емкость заливают сверху простерилизованным растительным маслом.

Нежелательные окислительные процессы могут произойти, если банка закатана металлической крышкой. При взаимодействии металла с содержимым образуются токсические вещества, которые, превышая допустимую норму, могут вызвать отравление.

В процессе маринования следует строго придерживаться установленных рецептов. Иначе в продуктах может образоваться токсин ботулизма, который развивается в закупоренных емкостях. Этот яд в большинстве случаев приводит к летальному исходу. Поэтому, если нет уверенности в своих возможностях, лучше не заниматься консервацией вовсе.

При образовании плесени на поверхности лучше сразу выбросить содержимое банки, так как даже повторное кипячение грибов может привести в дальнейшем к образованию ботулотоксинов.

Заключение

Срок хранения маринованных грибов зависит от нескольких причин, описанных выше. Никогда не употребляйте в пищу просроченную продукцию. Даже если срок хранения уже на грани, но еще не закончился, лучше перестраховаться и отказаться от употребления таких заготовок.

Поделиться в социальных сетях

Сколько хранятся маринованные грибы в банке в холодильнике: под железной крышкой

Маринование – способ консервирования, основанный на применении уксусной или лимонной кислоты. В рецептах задействуют также соль, пряности и специи. Маринад сдерживает размножение микроорганизмов, благодаря чему банки успешно хранятся не только на холоде, но и при комнатной температуре. Маринованные блюда традиционно используются для праздничных застолий в зимнее время.

Из статьи узнаете, сколько можно хранить консервированные грибы в холодильнике и морозилке.

Как правильно хранить маринованные грибы в домашних условиях

Домашние заготовки хранят в стеклянных банках или специальной пищевой посуде. Заготовку сберегают в прохладном сухом помещении или холодильнике при температуре до +10°С.

Погреб идеален для хранения: здесь нет воздействия прямых солнечных лучей, темно и сухо, а температура постоянна. Срок годности грибов в холодной кладовке — 8 месяцев.

Если в банках только начала появляться плесень, жидкость сливают, а содержимое промывают кипятком. Делают новый маринад, используя тот же рецепт. Прокипятив грибы, их перекладывают в чистую простерилизованную тару и снова заливают маринадом. Как правило, это не ухудшает первоначальный вкус.

Внимание! При мариновании требуется соблюдать чистоту и тщательно обеззараживать емкости. Стеклянную и керамическую посуду стерилизуют. Кастрюли и ведра старательно вымывают, ошпаривают кипятком и высушивают. Если в используемой для хранения таре останутся бактерии — грибы испортятся.

Сколько хранятся маринованные грибы в банке в холодильнике

Если нет погреба или холодной кладовой, хозяйки хранят маринованные заготовки в холодильнике. Желательно, чтобы температура не превышала +8°С. Тогда при условии, что маринад будет покрывать грибы, срок хранения составит от 1,5 до 2 лет.

Срок годности продукта при температуре от +8 до +10°С — 7-9 месяцев.

Как и сколько можно хранить маринованные грибы в морозилке

Для заморозки сначала сливают маринад, после чего грибы могут поменять консистенцию — как правило, они становятся мягкими.

Небольшими порциями грибы расфасовывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым емкостям. Хранят их при температуре -18°С.

Важно! Поскольку продукт подвергся термической обработке, его желательно использовать в течение ближайших 3-4 месяцев.

Размораживают такие грибы постепенно. После морозилки они некоторое время лежат на нижней полке холодильника. Размороженную заготовку сразу используют. Категорически запрещено подвергать ее повторной заморозке.

Герметичный способ закатки консервированных грибов

Допустимо держать маринованные грибы в герметичной емкости, если правила стерилизации тщательно соблюдены. В противном случае их хранят под слоем подсолнечного масла.

В банках под железными крышками маринованные грибы хранятся один год, а под стеклянными – два. Это объясняется тем, что стекло не вступает во взаимодействие с маринадом, а под влиянием металла вырабатываются опасные для здоровья токсины.

Важно! Укажите на крышке дату закатывания и периодически пересматривайте банки.

Если маринованные грибы закупорены капроновыми крышками, это сокращает срок годности. Консервацию держат в подвале не дольше 1,5 месяцев, а в холодильнике — не больше 3 месяцев. После того как капроновая крышка снята, маринованные грибы употребляют в течение 2 дней.

Сколько можно хранить маринованные грибы после вскрытия банки в холодильнике

Сколько хранить маринованные опята или любые другие грибы после вскрытия банки в холодильнике, зависит от температуры:

• +7…+10°С — до 17 часов;
• 0…+6°С — 1-3 дня;
• 0…-2°С — до 4 дней.

Как избежать отравления

Некачественные маринованные продукты могут вызвать опаснейшее заболевание — ботулизм, которое часто оканчивается летальным исходом.

У человека уже спустя полчаса начинают проявляться симптомы отравления:

• усталость, снижение работоспособности, головокружение, шум в ушах, слабость;
• тошнота, рвота, тяжесть и боли в желудке;
• жажда, учащенное сердцебиение, бледность;
• расстройство пищеварения;
• повышенная температура.

Не пытайтесь лечиться самостоятельно. Срочно звоните в скорую помощь. У медиков есть сыворотка от ботулизма, которая спасет больного.

Для предотвращения отравления придерживайтесь перечисленных ниже рекомендаций:

1. Внимательно отбирайте грибы, которые планируете замариновать в банках, тщательно отмывайте от остатков земли, ведь именно в почве могут находиться споры возбудителей ботулизма.
2. Чтобы полностью очистить грибы от земли, песка и листьев, их замачивают на полчаса в соленой воде. Потом тщательно промывают в слабом растворе питьевой соды, сменив воду не менее 3–5 раз.
3. Недопустимо использовать для консервирования червивые и подгнивающие продукты.
4. Убедитесь, что гриб съедобен. В маринад может попасть отравленный продукт, если не отличить ядовитый от неядовитого. Яд не всегда исчезает после обычной термической обработки, поэтому вероятность отравления сохраняется.
5. При закрывании банок придерживайтесь правильной технологии — стерилизуйте не только стеклянную тару, но и крышки.
6. Используйте для закатки банок исправную машинку. Если она новая, проверьте ее работу, исключив возможность плохой герметизации.
7. Перед тем как открывать банку, внимательно проверьте ее на герметичность. Если произошла разгерметизация, в содержимое, вероятно, попал ботулотоксин. Один из признаков — помутнение маринада.
8. При приготовлении домашних консервов строго соблюдайте температурный режим.
9. Чтобы маринованные продукты не стали причиной интоксикации, тщательно придерживайтесь рецепта приготовления.
10. Не храните домашние маринованные заготовки дольше года.
11. Если аромат или внешний вид продукта кажутся подозрительными, его нельзя принимать в пищу. С подозрительными продуктами расставайтесь сразу же без сожаления.

Ботулизм возникает при контакте с ботулотоксином при проглатывании, инъекции или вдыхании. Споры возбудителей ботулизма не погибают при температуре до +120°C. При отсутствии кислорода образуется благоприятная среда для их прорастания. В результате выделяется сильнейший яд, меняется вкус продукта, образуются газы, вздувающие крышку.

Важно! Многие производители преднамеренно делают центр крышки тонким. При малейших изменениях внутренней среды покупатель будет предупрежден о недопустимости покупки таких консервов.

Если маринованные грибы куплены в магазине, их срок годности определяется в соответствии с требованиями технических условий на изделия из грибов ТУ 9161-300-37676459-2014:

• 2 года при температуре хранения не выше +25°С;
• 3 года при хранении в холодильнике с температурой не больше +6°С.

При покупке важно тщательно проанализировать этикетку и банку. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу маринованные грибы с просроченным сроком годности, в банке со вздутой крышкой и шипящие при открывании.

Это интересно:

Как хранить свежие грибы в домашних условиях.

Срок хранения грибов вешенки в холодильнике.

Сколько можно хранить сухие грибы в квартире.

Заключение

Для уничтожения спор возбудителей ботулизма требуется высокая температура, которая достижима только в специальных промышленных автоклавах, поэтому маринованные в домашних условиях грибы — небезопасный продукт. Если ботулотоксин оказался в банке, ни уксус, ни соль, ни время его не истребят. Важно быть предельно внимательным и скрупулезным на этапе заготовки грибов и соблюдать все рекомендуемые условия.

Сколько хранятся маринованные грибы в банке в холодильнике: под железной крышкой

Маринование – способ консервирования, основанный на применении уксусной или лимонной кислоты. В рецептах задействуют также соль, пряности и специи. Маринад сдерживает размножение микроорганизмов, благодаря чему банки успешно хранятся не только на холоде, но и при комнатной температуре. Маринованные блюда традиционно используются для праздничных застолий в зимнее время.

Из статьи узнаете, сколько можно хранить консервированные грибы в холодильнике и морозилке.

Как правильно хранить маринованные грибы в домашних условиях

Домашние заготовки хранят в стеклянных банках или специальной пищевой посуде. Заготовку сберегают в прохладном сухом помещении или холодильнике при температуре до +10°С.

Погреб идеален для хранения: здесь нет воздействия прямых солнечных лучей, темно и сухо, а температура постоянна. Срок годности грибов в холодной кладовке — 8 месяцев.

Если в банках только начала появляться плесень, жидкость сливают, а содержимое промывают кипятком. Делают новый маринад, используя тот же рецепт. Прокипятив грибы, их перекладывают в чистую простерилизованную тару и снова заливают маринадом. Как правило, это не ухудшает первоначальный вкус.

Внимание! При мариновании требуется соблюдать чистоту и тщательно обеззараживать емкости. Стеклянную и керамическую посуду стерилизуют. Кастрюли и ведра старательно вымывают, ошпаривают кипятком и высушивают. Если в используемой для хранения таре останутся бактерии — грибы испортятся.

Сколько хранятся маринованные грибы в банке в холодильнике

Если нет погреба или холодной кладовой, хозяйки хранят маринованные заготовки в холодильнике. Желательно, чтобы температура не превышала +8°С. Тогда при условии, что маринад будет покрывать грибы, срок хранения составит от 1,5 до 2 лет.

Срок годности продукта при температуре от +8 до +10°С — 7-9 месяцев.

Как и сколько можно хранить маринованные грибы в морозилке

Для заморозки сначала сливают маринад, после чего грибы могут поменять консистенцию — как правило, они становятся мягкими.

Небольшими порциями грибы расфасовывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым емкостям. Хранят их при температуре -18°С.

Важно! Поскольку продукт подвергся термической обработке, его желательно использовать в течение ближайших 3-4 месяцев.

Размораживают такие грибы постепенно. После морозилки они некоторое время лежат на нижней полке холодильника. Размороженную заготовку сразу используют. Категорически запрещено подвергать ее повторной заморозке.

Герметичный способ закатки консервированных грибов

Допустимо держать маринованные грибы в герметичной емкости, если правила стерилизации тщательно соблюдены. В противном случае их хранят под слоем подсолнечного масла.

В банках под железными крышками маринованные грибы хранятся один год, а под стеклянными – два. Это объясняется тем, что стекло не вступает во взаимодействие с маринадом, а под влиянием металла вырабатываются опасные для здоровья токсины.

Важно! Укажите на крышке дату закатывания и периодически пересматривайте банки.

Если маринованные грибы закупорены капроновыми крышками, это сокращает срок годности. Консервацию держат в подвале не дольше 1,5 месяцев, а в холодильнике — не больше 3 месяцев. После того как капроновая крышка снята, маринованные грибы употребляют в течение 2 дней.

Сколько можно хранить маринованные грибы после вскрытия банки в холодильнике

Сколько хранить маринованные опята или любые другие грибы после вскрытия банки в холодильнике, зависит от температуры:

• +7…+10°С — до 17 часов;
• 0…+6°С — 1-3 дня;
• 0…-2°С — до 4 дней.

Как избежать отравления

Некачественные маринованные продукты могут вызвать опаснейшее заболевание — ботулизм, которое часто оканчивается летальным исходом.

У человека уже спустя полчаса начинают проявляться симптомы отравления:

• усталость, снижение работоспособности, головокружение, шум в ушах, слабость;
• тошнота, рвота, тяжесть и боли в желудке;
• жажда, учащенное сердцебиение, бледность;
• расстройство пищеварения;
• повышенная температура.

Не пытайтесь лечиться самостоятельно. Срочно звоните в скорую помощь. У медиков есть сыворотка от ботулизма, которая спасет больного.

Для предотвращения отравления придерживайтесь перечисленных ниже рекомендаций:

1. Внимательно отбирайте грибы, которые планируете замариновать в банках, тщательно отмывайте от остатков земли, ведь именно в почве могут находиться споры возбудителей ботулизма.
2. Чтобы полностью очистить грибы от земли, песка и листьев, их замачивают на полчаса в соленой воде. Потом тщательно промывают в слабом растворе питьевой соды, сменив воду не менее 3–5 раз.
3. Недопустимо использовать для консервирования червивые и подгнивающие продукты.
4. Убедитесь, что гриб съедобен. В маринад может попасть отравленный продукт, если не отличить ядовитый от неядовитого. Яд не всегда исчезает после обычной термической обработки, поэтому вероятность отравления сохраняется.
5. При закрывании банок придерживайтесь правильной технологии — стерилизуйте не только стеклянную тару, но и крышки.
6. Используйте для закатки банок исправную машинку. Если она новая, проверьте ее работу, исключив возможность плохой герметизации.
7. Перед тем как открывать банку, внимательно проверьте ее на герметичность. Если произошла разгерметизация, в содержимое, вероятно, попал ботулотоксин. Один из признаков — помутнение маринада.
8. При приготовлении домашних консервов строго соблюдайте температурный режим.
9. Чтобы маринованные продукты не стали причиной интоксикации, тщательно придерживайтесь рецепта приготовления.
10. Не храните домашние маринованные заготовки дольше года.
11. Если аромат или внешний вид продукта кажутся подозрительными, его нельзя принимать в пищу. С подозрительными продуктами расставайтесь сразу же без сожаления.

Ботулизм возникает при контакте с ботулотоксином при проглатывании, инъекции или вдыхании. Споры возбудителей ботулизма не погибают при температуре до +120°C. При отсутствии кислорода образуется благоприятная среда для их прорастания. В результате выделяется сильнейший яд, меняется вкус продукта, образуются газы, вздувающие крышку.

Важно! Многие производители преднамеренно делают центр крышки тонким. При малейших изменениях внутренней среды покупатель будет предупрежден о недопустимости покупки таких консервов.

Если маринованные грибы куплены в магазине, их срок годности определяется в соответствии с требованиями технических условий на изделия из грибов ТУ 9161-300-37676459-2014:

• 2 года при температуре хранения не выше +25°С;
• 3 года при хранении в холодильнике с температурой не больше +6°С.

При покупке важно тщательно проанализировать этикетку и банку. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу маринованные грибы с просроченным сроком годности, в банке со вздутой крышкой и шипящие при открывании.

Это интересно:

Как хранить свежие грибы в домашних условиях.

Срок хранения грибов вешенки в холодильнике.

Сколько можно хранить сухие грибы в квартире.

Заключение

Для уничтожения спор возбудителей ботулизма требуется высокая температура, которая достижима только в специальных промышленных автоклавах, поэтому маринованные в домашних условиях грибы — небезопасный продукт. Если ботулотоксин оказался в банке, ни уксус, ни соль, ни время его не истребят. Важно быть предельно внимательным и скрупулезным на этапе заготовки грибов и соблюдать все рекомендуемые условия.

Сколько хранятся маринованные грибы в банке в холодильнике: под железной крышкой

Маринование – способ консервирования, основанный на применении уксусной или лимонной кислоты. В рецептах задействуют также соль, пряности и специи. Маринад сдерживает размножение микроорганизмов, благодаря чему банки успешно хранятся не только на холоде, но и при комнатной температуре. Маринованные блюда традиционно используются для праздничных застолий в зимнее время.

Из статьи узнаете, сколько можно хранить консервированные грибы в холодильнике и морозилке.

Как правильно хранить маринованные грибы в домашних условиях

Домашние заготовки хранят в стеклянных банках или специальной пищевой посуде. Заготовку сберегают в прохладном сухом помещении или холодильнике при температуре до +10°С.

Погреб идеален для хранения: здесь нет воздействия прямых солнечных лучей, темно и сухо, а температура постоянна. Срок годности грибов в холодной кладовке — 8 месяцев.

Если в банках только начала появляться плесень, жидкость сливают, а содержимое промывают кипятком. Делают новый маринад, используя тот же рецепт. Прокипятив грибы, их перекладывают в чистую простерилизованную тару и снова заливают маринадом. Как правило, это не ухудшает первоначальный вкус.

Внимание! При мариновании требуется соблюдать чистоту и тщательно обеззараживать емкости. Стеклянную и керамическую посуду стерилизуют. Кастрюли и ведра старательно вымывают, ошпаривают кипятком и высушивают. Если в используемой для хранения таре останутся бактерии — грибы испортятся.

Сколько хранятся маринованные грибы в банке в холодильнике

Если нет погреба или холодной кладовой, хозяйки хранят маринованные заготовки в холодильнике. Желательно, чтобы температура не превышала +8°С. Тогда при условии, что маринад будет покрывать грибы, срок хранения составит от 1,5 до 2 лет.

Срок годности продукта при температуре от +8 до +10°С — 7-9 месяцев.

Как и сколько можно хранить маринованные грибы в морозилке

Для заморозки сначала сливают маринад, после чего грибы могут поменять консистенцию — как правило, они становятся мягкими.

Небольшими порциями грибы расфасовывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым емкостям. Хранят их при температуре -18°С.

Важно! Поскольку продукт подвергся термической обработке, его желательно использовать в течение ближайших 3-4 месяцев.

Размораживают такие грибы постепенно. После морозилки они некоторое время лежат на нижней полке холодильника. Размороженную заготовку сразу используют. Категорически запрещено подвергать ее повторной заморозке.

Герметичный способ закатки консервированных грибов

Допустимо держать маринованные грибы в герметичной емкости, если правила стерилизации тщательно соблюдены. В противном случае их хранят под слоем подсолнечного масла.

В банках под железными крышками маринованные грибы хранятся один год, а под стеклянными – два. Это объясняется тем, что стекло не вступает во взаимодействие с маринадом, а под влиянием металла вырабатываются опасные для здоровья токсины.

Важно! Укажите на крышке дату закатывания и периодически пересматривайте банки.

Если маринованные грибы закупорены капроновыми крышками, это сокращает срок годности. Консервацию держат в подвале не дольше 1,5 месяцев, а в холодильнике — не больше 3 месяцев. После того как капроновая крышка снята, маринованные грибы употребляют в течение 2 дней.

Сколько можно хранить маринованные грибы после вскрытия банки в холодильнике

Сколько хранить маринованные опята или любые другие грибы после вскрытия банки в холодильнике, зависит от температуры:

• +7…+10°С — до 17 часов;
• 0…+6°С — 1-3 дня;
• 0…-2°С — до 4 дней.

Как избежать отравления

Некачественные маринованные продукты могут вызвать опаснейшее заболевание — ботулизм, которое часто оканчивается летальным исходом.

У человека уже спустя полчаса начинают проявляться симптомы отравления:

• усталость, снижение работоспособности, головокружение, шум в ушах, слабость;
• тошнота, рвота, тяжесть и боли в желудке;
• жажда, учащенное сердцебиение, бледность;
• расстройство пищеварения;
• повышенная температура.

Не пытайтесь лечиться самостоятельно. Срочно звоните в скорую помощь. У медиков есть сыворотка от ботулизма, которая спасет больного.

Для предотвращения отравления придерживайтесь перечисленных ниже рекомендаций:

1. Внимательно отбирайте грибы, которые планируете замариновать в банках, тщательно отмывайте от остатков земли, ведь именно в почве могут находиться споры возбудителей ботулизма.
2. Чтобы полностью очистить грибы от земли, песка и листьев, их замачивают на полчаса в соленой воде. Потом тщательно промывают в слабом растворе питьевой соды, сменив воду не менее 3–5 раз.
3. Недопустимо использовать для консервирования червивые и подгнивающие продукты.
4. Убедитесь, что гриб съедобен. В маринад может попасть отравленный продукт, если не отличить ядовитый от неядовитого. Яд не всегда исчезает после обычной термической обработки, поэтому вероятность отравления сохраняется.
5. При закрывании банок придерживайтесь правильной технологии — стерилизуйте не только стеклянную тару, но и крышки.
6. Используйте для закатки банок исправную машинку. Если она новая, проверьте ее работу, исключив возможность плохой герметизации.
7. Перед тем как открывать банку, внимательно проверьте ее на герметичность. Если произошла разгерметизация, в содержимое, вероятно, попал ботулотоксин. Один из признаков — помутнение маринада.
8. При приготовлении домашних консервов строго соблюдайте температурный режим.
9. Чтобы маринованные продукты не стали причиной интоксикации, тщательно придерживайтесь рецепта приготовления.
10. Не храните домашние маринованные заготовки дольше года.
11. Если аромат или внешний вид продукта кажутся подозрительными, его нельзя принимать в пищу. С подозрительными продуктами расставайтесь сразу же без сожаления.

Ботулизм возникает при контакте с ботулотоксином при проглатывании, инъекции или вдыхании. Споры возбудителей ботулизма не погибают при температуре до +120°C. При отсутствии кислорода образуется благоприятная среда для их прорастания. В результате выделяется сильнейший яд, меняется вкус продукта, образуются газы, вздувающие крышку.

Важно! Многие производители преднамеренно делают центр крышки тонким. При малейших изменениях внутренней среды покупатель будет предупрежден о недопустимости покупки таких консервов.

Если маринованные грибы куплены в магазине, их срок годности определяется в соответствии с требованиями технических условий на изделия из грибов ТУ 9161-300-37676459-2014:

• 2 года при температуре хранения не выше +25°С;
• 3 года при хранении в холодильнике с температурой не больше +6°С.

При покупке важно тщательно проанализировать этикетку и банку. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу маринованные грибы с просроченным сроком годности, в банке со вздутой крышкой и шипящие при открывании.

Это интересно:

Как хранить свежие грибы в домашних условиях.

Срок хранения грибов вешенки в холодильнике.

Сколько можно хранить сухие грибы в квартире.

Заключение

Для уничтожения спор возбудителей ботулизма требуется высокая температура, которая достижима только в специальных промышленных автоклавах, поэтому маринованные в домашних условиях грибы — небезопасный продукт. Если ботулотоксин оказался в банке, ни уксус, ни соль, ни время его не истребят. Важно быть предельно внимательным и скрупулезным на этапе заготовки грибов и соблюдать все рекомендуемые условия.

срок годности в банках под железными крышками

Исторический этап домашней консервации на зиму в Европе давно прошёл, но у нас проверенные временем рецепты до сих пор живы. Дешёвые осенние овощи и бесплатные грибы провоцируют опытных хозяек делать заготовки на зиму. Одна из самых популярных грибных консерваций — маринование. Но не все знают, как правильно её выполнить, и сколько можно хранить маринованные грибы домашнего приготовления, чтобы продукция была полезной. Ботулизм — главный враг содержимого банок при длительном хранении.

Опасное лакомство

Тёплое и влажное лето способствует грибникам. Но каждый год появляются сообщения о жертвах, приносимых тихой охотой. Об отравлении грибами организм сигнализирует следующими симптомами:

• боли в животе;
• рвота или диарея;
• сильная жажда;
• мышечные спазмы и судороги;
• нарушение работы сердца;
• чрезмерное возбуждение;
• бред;
• сильно расширенные зрачки.

В таких обстоятельствах нужно вызвать врача, даже если симптомы отравления на какое-то время прекратятся.

Перед его прибытием промыть желудок, выпив несколько стаканов солёной воды, что должно вызвать рвоту. Запрещается пить молоко или спиртное. Следует сохранить остатки рвоты или блюда для лабораторной диагностики, чтобы распознать бактерии, которые вызвали отравление. Нужно помнить, что промывания желудка через несколько часов после употребления грибного блюда уже неэффективно, а зачастую только тогда и появляются симптомы отравления.

Грибы не ценятся диетологами, так как состоят, в основном, из воды и обладают свойствами поглощать тяжёлые металлы. Кроме того, они тяжёлые для усвоения. Недолюбливают их в связи с коротким временем хранения пищи, приготовленной из грибов, и высокой вероятности отравления из-за токсичных веществ при длительном хранении в холодильнике. Однако нет такой силы, которая могла бы отпугнуть гурманов от жаренных с луком маслят, маринованных лисичек и ароматного грибного соуса из белых грибов.

Грибы являются скоропортящимся продуктом. Они, как все растения, при отсутствии питания погибают и портятся. Этот процесс невозможно остановить. Отмирая, гриб начинает производить токсичные выбросы, которые являются очень опасными для людей. Но начальный этап распада очень трудно распознать. Когда покупатель идёт в супермаркет и покупает белые комочки шампиньонов, он не обращает внимания на их внешний вид.

Считается, что продукты в магазине свежие и безопасные. Но это далеко не так. Грибы начинают портиться через несколько часов после поступления в тёплое помещение. Поэтому выбирая вешенки или шампиньоны, обратите внимание как они выглядят. С коричневыми пятнами на шляпке, чёрной решёткой и слизью непригодные к употреблению.

Способы готовки грибов

Для длительного хранения лучше всего подходят сушёные грибы. Они используются в традиционной кухне и имеют свой круг верных почитателей. Из них готовят супы и жаркое, тушат и жарят с луком, маринуют. Перед тем как сушить, их нужно тщательно протереть, мочить нежелательно. Нарезать на кусочки и, используя шнурок, подвесить над газовой горелкой. Такая процедура позволит избавиться от насекомых, которые пропустили при осмотре грибов. Высушенные грибочки поместить в герметическую тару.

Любители острых закусок, чтобы не обращать внимания на срок годности маринованных грибов, делают их из сушёных. Для этого сухие грибочки замачивают в воде, отваривают в маринаде и употребляют как закуску.

Хорошо сохраняют цвет, аромат и вкус замороженные боровики. Перед заморозкой следует нарезать их на мелкие кусочки и в течение десяти минут варить в слегка подсоленной воде. После готовности остудить, положить в пластиковые пакеты или контейнеры и поместить в морозильную камеру. С размороженных грибов с успехом можно приготовите такие же блюда, как из свежих. В связи с тем, что срок хранения маринованных грибов в домашних условиях ограничен, их в зимний период можно мариновать после морозилки.

Маринование — это ещё один способ хранения грибов, которые представляют собой идеальную закуску. Маринад готовится на уксусной основе. Грибы в банках являются очень хорошим и удобным вариантом. Зимой достаточно открыть баночку, промыть грибы от рассола и можно жарить с луком. Можно использовать их для запеканок, пиццы или в качестве гарнира для других блюд. Они имеют прекрасный вкус, и поэтому опытные хозяйки делают грибные заготовки именно таким образом.

Заготовки на зиму

Грибы — универсальный продукт. Они в равной степени могут использоваться как для первого блюда, так и для второго или закуски. В связи с развитием экспорта в магазинах, кроме знакомых грибов — лисичек и белых, много доселе невиданных видов. Они представлены в большом ассортименте:

• маринованные;
• сушёные;
• замороженные;
• консервированные.

Поставляют их в том числе и из других стран. Конечно, этот продукт нельзя хранить в течение длительного времени. Как известно, главная опасность грибов — это отравление. Чтобы этого не случилось, нужно употреблять маринованную продукцию промышленного производства.

Но, как известно, в грибную пору люди делают грибные заготовки на зиму. Домашняя консервация, выполненная с нарушением технологии, является фактором риска. Чтобы маринованная продукция не стала причиной отравления нужно придерживаться следующих правил:

1. Использовать только те грибы, которые знакомы.
2. Перед переработкой тщательно промыть их от грязи и песка.
3. Кипятить в солёной воде не менее 50 минут.
4. Маринованные грибы не закупоривать герметически.
5. Не хранить долго даже в холодильнике.
6. Маринад должен иметь кислотность 1,5%.
7. Стерилизовать продукцию в течение не менее 30 минут.
8. Закупоривать только стерилизованными крышками.

Консервированные опята готовят следующим образом. Их предварительно отваривают в солёной воде в течение 20 минут. Жарят на сковороде в большом количестве жира. Выкладывают в стерильные банки и заливают топлёным сливочным маслом или свиным жиром. Опытные хозяйки знают, сколько хранятся консервированные грибы, но употребить их желательно в течение 4 месяцев. Перед употреблением обязательно прожарить 15 минут.

Хранение консервированной продукции

Чтобы грибная консервация была всегда свежей, нельзя хранить её долго. Длительность хранения можно узнать в специальном справочнике или в википедии. Нельзя слушать советы случайных людей.

Срок годности маринованных грибов зависит от многих факторов. Один из них — это крышка на банке. Сколько хранятся маринованные грибы под железной крышкой можно узнать из этикетки, для продукции заводского приготовления. Домашнюю консервацию нужно употребить в течение зимы, не держать её до нового урожая.

Маринад активно реагирует с металлом и в результате вырабатываются токсины, которые являются опасными для организма. Неважно, имеет ли металл крышки защитную оболочку, рисковать не стоит, чтобы не повышать риск отравления. В магазине и дома консервы должны храниться в холодном помещении, где нет воздействия прямых солнечных лучей.

Страшная болезнь ботулизм

Колбасный яд (ботулотоксин) является одним из самых сильных ядов. Он поражает мышцы, вызывает рвоту, боль в животе, затрудняет глотание, нарушает зрение. Одной из причин являются неправильно приготовленные консервы из грибов. Токсин вырабатывается в почве, поэтому плохо промытые грибы служат причиной развития бактерий. К счастью, бактерии погибают при температуре выше 130 градусов. Поэтому для перестраховки обязательно консервы необходимо обжарить в течение 10 минут.

Известно несколько механизмов отравления нейротоксином. Самый распространённый — это случайное проникновение спор бактерий в организм человека через желудочно-кишечный тракт. Споры часто находятся в пищевых продуктах, упакованных без доступа воздуха. Ботулизм возникает после употребления инфицированных и неправильно хранящихся консервированных продуктов питания. Колбасный яд может возникать в мясе и полуфабрикатах, если они неправильно хранятся, особенно летом.

Ботулизм может поразить организм в результате потребления грибных консервов, которые, как правило, не вызывают подозрений с точки зрения внешнего вида, запаха или вкуса. В консервных банках, поражённых бактериями ботулизма, выделяется газ, который вызывает так называемый бомбаж, то есть видимое вздутие верхней и нижней части банки, и проявляющееся шипением газа при попытке открытия банки.

Для появления симптомов отравления достаточно всего 0,001 мкг/кг веса, на который действует ботулинический токсин. Смертельная доза для мужчины весом 70 кг составляет в пересчёте на чистый токсин 70 мкг. Клинические симптомы появляются обычно через 12 часов, но это время может составлять от 2 часов до 14 дней:

• тошнота, рвота и диарея;
• нарушение зрения — помутнение или диплопия;
• симметричный паралич или поражения черепно-мозговых нервов, опадение нижней челюсти, затруднённое глотание и неразборчивая речь;
• нисходящие вялые парезы конечностей с поражением мышц грудной клетки и диафрагмы, что приводит к дыхательной недостаточности;
• сухость слизистых оболочек полости рта и глотки;
• гиперемия конъюнктивы;
• пасторальная гипотензия;
• снижение артериального давления;
• расстройства мочеиспускания.

Диагностика отравления устанавливается на основании наличия нейротоксина в сыворотке крови или в стуле. Поэтому, если есть симптомы необходимо как можно скорее обратиться к врачу. Людям с хорошим общим состоянием даётся слабительное, вводится сыворотка. При ухудшении функции дыхательных мышц применяется искусственное дыхание. Если помощь не придёт вовремя, может наступить смерть.

Как избежать отравления

При покупке консервов необходимо проверять срок годности, который указывает, сколько можно хранить консервированные грибы в соответствии с рекомендациями производителя. Просроченные, со вздутыми крышками банки и те, что шипят в процессе открывания, стоит выбросить. Паштеты, пудинги, зельц употребить нужно как можно скорее, так как у них срок хранения два дня.

Подозрительные грибные блюда нужно нюхать: поражённые ядом часто пахнут залежалым жиром. При консервировании овощей и грибов следует сохранять идеальную чистоту и обязательно пастеризовать, так как бактерии ботулизма погибают при высокой температуре.

Каков срок годности и хранения у различных видов грибов? Мое право

Грибы – это универсальный продукт. Они одинаково вкусно сочетаются с первыми блюдами, вторыми и закусками.

Обилие видов этого продукта дает возможность пофантазировать со вкусами и сочетаниями.

Сегодня, в связи с развивающимся экспортом на прилавках магазинов мы видим не только с детства знакомые нам шампиньоны, лисички и рыжики, но и другие, доселе невиданные виды.

Они представлены не только в огромном ассортименте, но и разного рода хранения. Маринованные, свежие, сушеные, замороженные и другие виды давно известны каждому гражданину и многим полюбились.

Грибы поставляют не только с территории нашей страны, но и из других государств мира. Конечно, это не тот продукт, который будет храниться долгое время нетронутым плесенью и гниением. Обилие слизистых перемычек и каналов внутри каждого гриба способствует раннему образованию тех процессов, после которых его нельзя употреблять в пищу.

Как мы знаем – отравление таким продуктом является одним из самых серьезных видов отравления и может способствовать даже летальному исходу. Поэтому необходимо правильно выбирать этот продукт и знать все нюансы, касающиеся срока годности.

      

От чего зависит?

Почему грибы отнесены к скоропортящимся продуктам?

Дело в том, что как и любое растительное вещество, не получая питание, свежий, к примеру, шампиньон, начинает умирать, по-другому – портиться.

Этот процесс остановить практически невозможно.

Отмирая, гриб начинает выделять ядовитые выделения, которые очень опасны для человека. Однако начальную стадию гниения очень сложно распознать.

Когда мы приходим в супермаркет и набираем себе белые комочки, мы не обращаем внимание на их внешний вид. Нам кажется, что раз их допустили в продажу – значит, они безвредны. Однако это далеко не так.

На самом деле гриб может начать пропадать через несколько часов нахождения в помещении с комнатной температурой. Не знающему человеку очень сложно определить, свежий он или нет.

Если привести пример на шампиньонах, то они, начинающие гнить сначала покрываются коричневатыми пятнами и становятся склизкими. Однако это не мешает покупателям с уверенностью приобретать продукт.

Такой начальный этап не так страшен, если грибы пройдут обработку высокими температурами, например, в духовке или на сковороде. Их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу в сыром или полусыром виде.

Почему происходит процесс гниения? Во-первых, потому что пришел срок, и грибы давно находятся в помещении и срок их хранения подходит к концу.

Во-вторых, это неправильные условия хранения. Не герметичность тары для этих продуктов, попадание влаги или же хранение в алюминевой посуде, которая вызывает ранее окисление.

Рассмотрим далее срок годности грибов по категориям.

Сушеные

Сушеные грибы пришли к нам из Китая. В стране восходящего солнца их собирали и сушили в сухих помещениях. Сушка продолжалась до практической мумификации, только тогда их можно было принимать в пищу.

Делалось это потому, что эти продукты в Китае чрезвычайно ядовиты, и лишь некоторые виды можно употреблять в пищу. В процессе сушки яд испаряется, и грибы становятся пригодными для еды.

Массовую поставку Китай начал после развала Советского Союза и продолжает и по сей день.

Однако на Руси также сушили их, вешая по углам изб.

Сегодня сушеные грибочки добавляют в супы и другие жидкие блюда. Они придают невероятный вкус, приятны в пище.

Сколько же хранятся такие продукты и когда нужно бить тревогу, увидев неприглядную дату на упаковке?

Как правило, в зависимости от обработки, храниться контейнеры и упаковки могут больше года. Однако не стоит приобретать сухие грибы, имеющие срок годности чуть больше. Дело в том, что чем больше проходит времени, тем меньше белка в них остается, а значит, полезные свойства утрачиваются со временем. Рекомендуемый срок хранения – один год.

Маринованные

Маринованные грибы – это особенный продукт. У них очень специфический вкус, позволяющий употреблять их в пищу как отдельно, так и в составе сложных блюд.

Мариновать можно любые не ядовитые виды, да и количество маринадов может быть самое разное. Маринованные грибы могут предлагать как крупные заводы и фирмы, так и бабушки на рынках.

      

Конечно, мы точно знаем, что приобретенные товары на рынке намного натуральнее, чем упакованные на заводах, однако, в случае отравления призвать к ответственности вы вряд ли сможете кого то, поэтому приобретайте маринованную закуску в супермаркетах.

Помимо срока хранения, необходимо обращать внимание на условиях хранения. Продукты должны находиться на темных полках и ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами.

Находятся они должно по ГОСТу – в стеклянной таре или, попросту, в банке. Важную роль играет крышка, закрывающая банку.

В зависимости от материала, используемого в изготовлении крышки, она существенно влияет на состояние грибов.

Так, в банках с металлическими крышками хранятся один год, а со стеклянными – два года.

Дело в том, что стекло – не токсично и поэтому может спокойно соприкасаться к продуктами питания в течение всего срока их годности не нанося вред нашему организму, а вот металл, может окислить продукты, тем самым – навредить вашему здоровью.

      

Консервированные

Консервированные грибы – частый ингредиент в салатах, выпечках и некоторых других блюдах. Плюс консерваций в том, что они практически не видоизменяются и сохраняют исходный, изначальный вкус, в отличие от маринованных.

Они проходят тщательную термообработку, консервируются в специальном растворе и тщательно герметизируются. Все эти процедуры необходимо проделывать правильно и тщательно, ведь они непосредственно влияют на срок годности. Таким образом, если соблюдены все правила и условия, срок годности одной баночки может доходить до пяти лет.

Однако не каждый производитель берет на себя ответственность тщательно следить за процессом приготовления и упаковки, поэтому, во избежание неприятных последствий, приобретайте консервированные грибы только в жестяных, не деформированных банках, сроком годности не больше трех лет.

Свежие

Свежие – самые ароматные. Наверняка, у каждого человека потекут слюни, если начать рассказывать о жареных грибах, с картошечкой и с зеленью. Они – любимые гости на каждом столе, а также входят в состав любых блюд, просты в обработке.

Такие продукты придают блюдам особую пикантность и невероятный вкус. Однако, на территории России зафиксировано самое большое количество отравлений именно этим видом и в эту статистику даже не входят горе-грибники.

Как правило, получают отравления люди, после приобретения лотков в магазинах. Сегодня в супермаркете предлагают два вида хранения. Это либо запакованных целлофаном грибов в лотках, либо больших тарах, набираемых на развес. И тот и другой способ хранения имеет свои плюсы и минусы.

Хранение в лотках обеспечивает большую герметичность, однако, оставление продукта на длительное время без кислорода гарантирует возобновление процессов гниения, опасного для человека.

Хранение в открытом виде также чревато гниением. Ведь соприкосновение с другими продуктами, руками людей, а также самой тарой дают неприятный эффект.

Начальный этап гниения очень сложно распознать, но все таки возможно. То, что грибы уже не следует употреблять в пищу говорит нам их внешний вид.

Так, если на шляпки начали появляться коричневые пятна, а также небольшая едва ощутимая слизь — их лучше не приобретать. Хранение в холодильнике немного продлевает жизнь, поэтому, если вы видите, что продукт стоит вне холодильного аппарата – приобретать его не стоит. Срок хранения – 3 дня.

      

Разница содержания в морозильнике и в холодильнике

Морозильная камера имеет существенное преимущество перед холодильником. Дело в том, что холодильник предназначен для того, чтобы немного продлить срок хранения, предупреждать перегрев продукта, а значит и ранее гниение, а морозильная камера сохраняет свойства продукта на долгое время.

Заморозив грибы, вы можете быть уверенными в том, что употребляете в пищу полезный продукт в течение одного года. Мороз действует на продукт также, как и кипяток – убивает вредные микробы, способствующие разложению.

Поэтому если вы приобрели лоток со свежими продуктами, и понимаете, что не успеете употребить их в пищу в течение срока допустимой годности – заморозьте их. Срок годности замороженных грибов не более 1 года.

Правила хранения

Первым и самым важным правилом при хранении любого вида – это прохлада. Пускай это будут не условия холодильника. Однако температура не должна быть высокой. Двадцать градусов и ниже – идеальная температура.

Вторым важным условием хранения является отсутствие прямых солнечных лучей. Так, если попадают солнечные лучи – это равносильно хранению в теплом месте.

Свежие грибы нельзя хранить в алюминиевой посуде. Она будет способствовать более раннему окислению. Также, нельзя оставлять в них любые вещи из этого материала – щипцы, совки для засыпания и так далее.

Вспомните, как хранят шампиньоны в супермаркетах.

Совки в них – это в порядке вещей. Будьте уверены, что если вы приобретете такую покупку, то уже на следующий день их можно будет употреблять в пищу только после тщательной термической обработки.

Если вы следите за своим питанием и здоровьем – не оставляйте эту статью без внимания. Грибы плотно вошли в нашу жизнь, в каждом холодильники им найдется место, однако очень часто из за неумения понять срок годности или банальной невнимательности страдаем мы сами и подвергаем опасности своих близких.

Будьте аккуратны и разборчивы и только тогда все ваши блюда будут отменно вкусными, а здоровье – идеальным.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему — позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94

Это быстро и бесплатно!

Как и сколько хранить грибы

• Срок хранения: 3 дня
• Срок годности: 3 дня
• Срок годности в холодильнике: 3 дня
• Срок в морозилке: не указано

Содержание статьи

1. 1. Срок хранения грибов в холодильнике
2. 2. Срок хранения грибов в морозилке

С приходом тепла любители собирать грибы отправляются в леса, чтобы наполнить свои корзинки этим вкусным природным продуктом. Если удалось собрать большое количество грибов, то доставляет огромное удовольствие. И придя домой хочется скорее их обработать и приготовить, однако сил на это не всегда остается. Поэтому приходится подумать о том, как хранить грибы и в каких местах лучше это делать.

Продлить срок хранения грибов можно еще на стадии срезания. Рекомендуется это делать острым ножом из качественной нержавеющей стали. Тогда свежие грибы обязательно продлят свой срок хранения. Кроме этого следует собирать грибы именно в сухие дни, так как влажные и мокрые грибы сохранить долго никак не получится. По приезду грибы нужно сразу же перебрать. Причем желательно разложить их по видам и дать основательно просушиться. В таком виде они могут пролежать несколько дней в темном и прохладном месте. А вот мокрые грибы надо сразу же заготавливать или употреблять в пищу.

К содержанию ↑

Срок хранения грибов в холодильнике

Любые грибы, и особенно свежие, лучше всего хранить в просторном холодильнике. Причем свежие грибы необходимо поместить в открытую эмалированную посуду. А оцинкованная, алюминиевая и железная посуда для хранения грибов не подходит. Все из-за того, что органические кислоты грибов тут же вступают в реакцию с различными металлами, которые заставляют продукт изменить вкус и потемнеть. Также оптимальным вариантом хранения будет что-нибудь пластмассовое или стеклянное.

В холодильнике правильнее всего хранить немытые и цельные грибы, чтобы максимально продлить срок хранения. Но каков реальный срок хранения грибов в холодильнике? Если соблюдать вышеперечисленные советы, то грибы в холодильнике могут спокойно храниться до 3 дней. Перед этим грибы нужно поместить в какой-нибудь чистый пакет (полиэтиленовый или бумажный). Однако полиэтиленовый пакет надо регулярно открывать, чтобы грибы не запарились в нем. В холодильнике также рекомендуется хранить маринованные и консервированные грибы.

К содержанию ↑

Срок хранения грибов в морозилке

В морозилке срок хранения грибов увеличивается во много раз. Если это свежезамороженные грибы, то хранить их можно 1 год. Что касается отварных или обжаренных грибов, которые подверглись заморозке, то их срок хранения составляет от 1 до 3 месяцев. Причем хранить их можно в морозилке, как в пластиковых контейнерах, так и в самых простых пакетах.

Срок хранения грибов. Средняя оценка 4.0/ 5 — 13 оценки пользователей

Как долго консервированные грибы или грибы в бутылках остаются открытыми?

Подсказки

• Какого времени хватает на открытую банку или бутылку с грибами? Точный ответ во многом зависит от условий хранения — храните открытые грибы в холодильнике и плотно закрытыми.
• Чтобы продлить срок хранения консервированных грибов после открытия, храните их в закрытом стеклянном или пластиковом контейнере.
• Как долго хранятся в холодильнике открытые консервированные грибы? Консервированные грибы, которые постоянно хранятся в холодильнике, хранятся от 3 до 4 дней.
• Безопасны ли консервированные грибы после истечения срока годности, указанного на упаковке? Да, при условии, что они хранились надлежащим образом, банка или упаковка не повреждены и отсутствуют признаки порчи (см. Ниже) — коммерчески консервированные грибы обычно имеют отметки «Срок годности», «Лучше использовать», «Срок годности». «или» Срок годности «, но это не дата безопасности, это оценка производителя того, как долго грибы будут оставаться в пиковом качестве.
• Чтобы еще больше продлить срок хранения открытых консервированных грибов, заморозьте их: чтобы заморозить консервированные грибы, поместите в закрытые герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки.
• Текстура консервированных грибов будет более мягкой после замораживания и оттаивания; размороженные грибы лучше всего подходят к приготовленным блюдам, таким как соусы, супы и запеканки.
• Как долго консервированные грибы хранятся в морозильной камере? При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество в течение примерно 2 месяцев, но останутся безопасными и после этого.
• Время заморозки указано только для лучшего качества — грибы, которые хранились постоянно замороженными при 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.
• Как долго хранятся консервированные грибы после замораживания и размораживания? Размороженные в холодильнике грибы перед употреблением можно хранить еще 3-4 дня в холодильнике; грибы, размороженные в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу же использовать.
• Как определить, испортились ли открытые консервированные грибы? Лучше всего понюхать грибы и посмотреть на них: если у грибов появился посторонний запах, вкус или внешний вид или появилась плесень, от них следует отказаться.
• Выбросьте все грибы из банок или упаковок, которые протекают, ржавеют, вздуваются или сильно помяты.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Грибы портятся?

Итак, вы купили пачку грибов, чтобы добавить в жаркое. Вы добавляете только горстку в каждое блюдо, поэтому через несколько дней после покупки упаковки начинаете задумываться: а грибы портятся?

Грибы бывают нескольких видов.Свежие грибы добавляют богатый вкус тушеному мясу и жаренному, консервированные отлично подходят в качестве закуски, а сушеные часто используются в супах. И если вы не так часто покупаете грибы, вы можете не знать, как их хранить и как долго они хранятся. Тем более, что на рынке представлено довольно много разновидностей.

Итак, если у вас есть какие-либо вопросы или сомнения относительно хранения , срока годности или испорченности грибов , эта статья для вас. В нем мы говорим в основном о свежих грибах, но коснемся также консервированных и сушеных.Другими словами, мы вас прикрыли.

Как хранить грибы

Начнем со свежих грибов. Хотя существует множество популярных сортов, таких как белый, портобелла (или портобелло), пуговица, шиитаке, эноки или устрица, правила хранения и срок годности очень похожи на все из них . Слава богу, а то мы бегали бы со справочной карточкой.

Свежие грибы, если вы не покупаете их на фермерском рынке, чаще всего продаются в холодильном отделении , и именно так их следует хранить .Дальний угол холодильника — лучший вариант, так как они лучше всего хранятся при действительно низких температурах.

Обычно они поставляются в пластиковых коробках или бумажных пакетах, и то и другое является хорошим способом упаковки грибов. Открыв упаковку, накройте ее бумажным полотенцем. Это предотвратит высыхание продукта, но в то же время предотвратит образование конденсата, которое может произойти, если вы переложите грибы в герметичный контейнер. Другими словами, некоторая циркуляция воздуха в порядке .

И старайтесь хранить продукт вдали от резких запахов, так как бумажное полотенце от них не защитит.

Если вы готовили грибы, их следует хранить в герметичном контейнере и в холодильнике.

Что касается консервированных грибов, вы обращаетесь с ними так же, как почти с любыми другими консервированными продуктами, такими как консервированный перец халапеньо или томатная паста.

Это означает, что неоткрытая банка или бутылка может находиться при комнатной температуре, предпочтительно в кладовой. Просто держите его подальше от солнечных лучей и источников тепла. Открыв продукт, храните его в холодильнике и проследите, чтобы все грибы были погружены в рассол.Если продукт упакован в жестяную банку, переложите остатки в герметичную емкость или банку.

И последнее, но не менее важное: сушеные грибы. Как и любой другой сушеный продукт, например, порошок чили, их можно хранить при комнатной температуре или чуть ниже. Убедитесь, что грибы находятся вдали от солнечного света и влаги. После вскрытия упаковки плотно закройте ее или переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки.

Можно ли заморозить грибы?

Свежие грибы не так долго хранятся, поэтому их можно заморозить для более длительного хранения.

Самый простой способ сделать это — тщательно вымыть их, нарезать ломтиками и приготовить на пару или обжарить в масле несколько минут, пока они не увянут. Когда грибы немного остынут, переложите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки и положите в морозильную камеру. Таким образом, они почти готовы к работе, как только вы их разморозите.

Совет

. Если вы замораживаете большую порцию, подумайте о том, чтобы разделить ее на несколько порций размером с порцию еды, чтобы облегчить размораживание и использование.

Как обычно, самый безопасный способ размораживания — это ночь в холодильнике.

Сколько живут грибы

И снова начнем со свежих грибов. Обычно они длятся от 4 до 7 дней, иногда до 10 дней. После приготовления (например, обжаривания с зеленой фасолью) их можно хранить еще 3-5 дней в холодильнике.

Совет

. Если вы уже храните свежие портвейны в холодильнике около недели и беспокоитесь, что они испортятся, просто приготовьте их. Это даст вам еще несколько дней.

Когда дело доходит до консервированных грибов, на этикетке всегда указывается срок годности.А поскольку продукт находится в банках, он может легко прослужить пару месяцев после указанной даты без значительного изменения качества. После того, как вы откроете банку или банку, закончите все это в течение 4-7 дней.

И последнее, но не менее важное: сушеные грибы. Они также часто имеют дату на этикетке, и эта дата является отличным ориентиром. Если даты нет, предположим, что они сохранят качество около года. Короче говоря, сушеные грибы не портятся, но со временем их качество ухудшается.

	Кладовая	Холодильник
Свежие грибы		4-7 дней
Вареные грибы		3-5 дней
Консервированные грибы (неоткрытые)	Срок хранения + 3 месяца
Консервированные грибы (открытые)		4-7 дней
Сушеные грибы	Срок годности или 1 год

Обратите внимание, что все указанные выше периоды являются приблизительными.

Как определить, вредны ли грибы?

Что касается свежих грибов, обычно легко определить, испорчены ли они или их качество слишком низкое для использования.

Во-первых, если на грибах растет белый мех , выбросьте их. То же самое, если у них появился неприятный запах или неприятный запах . Когда некогда пухлая и гладкая шляпка гриба становится морщинистой и на ней появляются темные пятна , пора и ей.

Любые другие существенные изменения внешнего вида, такие как наличие слизи, также являются достаточно вескими причинами, чтобы отказаться от продукта.

И последнее, но не менее важное: если вы храните грибы в холодильнике более 2 недель, пора их отпустить. Даже если они прекрасно выглядят.

Когда дело доходит до консервированных грибов и грибов в бутылках, начните с осмотра тары. Если он протекает, выпирает или сильно помят, выбросьте его. То же самое, если олово ржавеет.

Открыв емкость, следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы определить, можно ли есть грибы.

Сколько живут грибы? Знай, если они испорчены

Наслаждайтесь этим гостевым постом, написанным Салиной из CreamySmell, в котором она обсуждает свои страсти к еде и кулинарии и делится этим с своей семьей .

Вы хотите знать, как долго хранятся грибы, и несколько советов, как с ними лучше обращаться, чтобы они сохранялись дольше? Продолжительность жизни грибов трудно определить, поскольку, как и у большинства свежих овощей, у них может не быть даты «использования до», срока годности или срока годности, поэтому вам нужно запустить дату покупки, чтобы определить, сколько он хорош для. А еще лучше, ваше собственное мнение. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Есть много разных сортов грибов. По сути, это грибок, который может расти практически где угодно.Для приготовления множества различных рецептов используются разные виды грибов, поскольку они обладают мягким вкусом, но очень хорошо впитывают аромат. Они содержат много белка, что делает их популярными среди вегетарианцев. Они также являются отличным источником витамина D и других минералов.

К сожалению, есть очень ядовитые грибы. Поскольку грибы могут расти практически где угодно, особенно во влажных местах, важно помнить, что не все они съедобны.

Кроме того, даже съедобные продукты могут оказаться опасными для вашего здоровья, если их съесть испорченными.Обратите внимание, что зачастую, чем они здоровее, тем более ядовитыми они могут быть после того, как испортятся, поэтому важно знать, как долго они могут продержаться, и научиться правильно их хранить.

Способ хранения грибов влияет на срок годности?

Способ хранения грибов играет большую роль в определении срока их хранения. Как и любая другая еда, чем ниже температура, тем дольше они хранятся. Еще один ключевой фактор — сушеные, консервированные или свежие грибы. Он не сильно отличается от других продуктов, но знание некоторых основ может иметь большое значение для спасения вас и вашей семьи от случайного пищевого отравления.

Еще одним ключевым фактором является способ хранения грибов. Самый основной принцип, который вы должны запомнить, — чем ниже температура, тем дольше вы можете ее поддерживать. Вы можете хранить его при комнатной температуре в течение нескольких дней, в то время как хранение в холодильнике может практически удвоить срок его хранения и продлить до 10 дней.

Храните грибы в морозильной камере, если они вам понадобятся до трех месяцев. Помимо температуры, еще одним важным фактором является то, как вы его храните, в отношении упаковки.Хранить его в герметичном контейнере — отличный способ сохранить грибы.

Хранение сушеных грибов

Сушеные грибы хранятся в герметичном контейнере вдали от влаги несколько месяцев. Избегайте изменения температуры, так как это может вызвать образование влаги. Если вы поместили сушеные грибы в холодильник, храните их там. Понижение температуры до комнатной гарантированно приведет к накоплению влаги и, несомненно, сократит продолжительность жизни ваших грибов.

Хранение консервированных грибов

Нет, не стоит ставить открытые консервированные грибы в холодильник. Если вы хотите поместить неиспользованные грибы в холодильник, сначала переложите их в другую емкость. Как только вы откроете банку, начнется процесс окисления. Это будет иметь пагубные последствия как для грибов, так и для самой банки, в результате чего химические вещества попадут в вашу пищу.

Храните консервированные грибы в шкафу до года. После открытия вы можете обращаться с ним как со свежими грибами и хранить в холодильнике или морозильной камере, но не при комнатной температуре.

Последние подсказки!

Не рискуйте своей безопасностью, пытаясь съесть хранящиеся грибы, которые не выглядят и пахнут неправильно. Если вы видите плесень, чувствуете запах чего-то мерзкого и неприятно кислый на вкус, зачем рисковать? Правильное хранение еды может помочь вам сэкономить много денег, потому что вам не придется попадать в больницу!

Надеемся, вам понравилась эта статья. Расскажите нам, что вы думаете, разместив свои комментарии ниже. Поделитесь им с друзьями, если они вам пригодились. Спасибо за чтение!

Сколько живут грибы | 7 советов, как сохранить свежесть

Последнее обновление: 03.09.19

Грибы — восхитительный овощ, который не хранится вечно.К сожалению, мать-природа не указала срок годности, срок годности или срок годности, отмеченный на вкусных кнопках, и она не скажет вам, как долго хранятся грибы.

Вы узнаете о сроках хранения грибов, а также несколько советов, как продлить их срок хранения.

Срок годности грибов зависит от различных способов и методов их хранения.

Свежесобранные грибы хранятся в холодильнике 4-7 дней.Приготовленные в холодильнике хранятся примерно 3-5 дней.

Замороженные грибы хранятся в морозильной камере 2-12 месяцев. Маринованный гриб хранится около 4-6 месяцев, если правильно мариновать, консервировать и хранить в холодильнике.

Это больше, чем просто положить грибы в холодильник.

Мы рассмотрим множество различных способов продления срока их хранения.

Наши предложения основаны на том, что вы должным образом соблюдаете правила хранения продуктов питания.

Как всегда, старайтесь определить, когда что-то испортилось, исходя из здравого смысла.

Давайте рассмотрим 7 советов, как спасти гриб от преждевременной порчи.

1 — Как долго грибы сохраняются при комнатной температуре?

Свежесобранные грибы хранятся от 12 часов до 1 дня на улице при комнатной температуре. Проверьте, нет ли потемнений или слизистых пятен, чтобы убедиться, что он не испорчен.

Хранить свежие грибы в холодильнике — не лучший вариант: температура от 40 до 140 градусов по Фаренгейту очень благоприятна для бактерий.

Грибы, оставленные при комнатной температуре на несколько часов, могут стать небезопасными для употребления.

К счастью, есть некоторые признаки, которые могут сказать вам, хороши грибы или нет, и мы рассмотрим их в ближайшее время.

Консервированные грибы в закрытом виде можно хранить при комнатной температуре очень долго, а точнее 3-5 лет.

Срок годности консервированных грибов после открытия резко сокращается, и даже несколько часов при комнатной температуре могут сделать их небезопасными для употребления.

Сушеные грибы могут храниться очень долго при комнатной температуре, при условии правильного хранения в герметичном контейнере или герметичном пакете в темном и не слишком влажном месте.

2 — Как долго грибы хранятся в холодильнике?

Целые и сырые продукты хранятся в холодильнике примерно 4-7 дней. После нарезки или нарезки грибы хранятся в холодильнике 1-2 дня, поэтому не следует измельчать их, если вы не собираетесь использовать их в ближайшее время.

Консервированные грибы в закрытом виде не требуют охлаждения. Но после того, как вы их откроете, вам нужно как следует охладить их. В холодильнике открытые консервированные грибы хранятся 3-4 дня.

3 — Срок хранения грибов в морозильной камере

Грибы хранятся в морозильной камере довольно долго. Нарезанные или нет, грибы могут храниться в морозильной камере 10–12 месяцев, хотя обычно рекомендуется замораживать грибы, когда они нарезаны и приготовлены.

Открытые консервированные грибы хранятся в морозильной камере 1-2 месяца.

Имейте в виду, что при замораживании при температуре 0 градусов по Фаренгейту грибы должны оставаться безопасными для употребления в пищу в течение гораздо более длительного времени, хотя их вкусовые качества могут измениться после длительного периода замораживания.

4 — Как долго хранятся вареные грибы?

Срок годности вареных грибов зависит от того, где они хранятся.

В холодильнике приготовленные грибы хранятся 3-5 дней.

В замороженном виде приготовленные грибы могут оставаться в безопасности более года, но они сохранят свой лучший вкус в течение 10–12 месяцев.

Приготовленные грибы нельзя хранить при комнатной температуре — если приготовленные грибы не подвергались воздействию холода более 2 часов, их следует выбросить.

5 — Как правильно хранить грибы

Вы сможете достичь указанных выше сроков хранения только в том случае, если будете правильно хранить грибы, целые, нарезанные, приготовленные или сушеные.

Ниже, давайте рассмотрим наиболее распространенные способы правильного хранения грибов.

Холодильное оборудование

Если вы не собираетесь хранить свежие грибы долгое время, то лучше всего их заморозить.Это довольно легко сделать, но следует помнить о нескольких вещах:

• Не храните грибы в выдвижном ящике холодильника. В этом ящике слишком влажно для безопасного хранения грибов.
• Не мойте грибы перед хранением. Замачивание грибов повысит влажность в окружающей среде, что может привести к более быстрому порче грибов. Вымойте грибы только непосредственно перед употреблением.
• Не кладите грибы рядом с продуктами с сильным запахом или вкусом.Грибы легко впитают их и превратятся в путаницу запахов и вкусов.
• Не кладите на грибы другие продукты. Раздавленные грибы не хранятся так же долго, как целые, и к тому же они не будут выглядеть так аппетитно.
• Грибы необходимо поместить в воздухопроницаемый контейнер, позволяющий уйти излишней влаге.

Если вы не собираетесь использовать грибы сразу после покупки, вы можете использовать их оригинальную упаковку.

Имейте в виду, что в упаковке должны быть отверстия, чтобы грибы могли дышать, а влаге — выходить.

Если в оригинальной упаковке грибов нет отверстий, вы можете вынуть их и поместить в другой контейнер. Вы можете использовать простой бумажный пакет в качестве нового контейнера для свежих грибов.

Оставьте бумажный пакет открытым, чтобы грибы могли дышать, а уровень влажности оставался сбалансированным.

Правила хранения нарезанных грибов такие же, но помните, что нарезанные грибы имеют более короткий срок хранения, чем целые.

7 — Как хранить грибы в течение длительного времени

Замораживающие грибы

Заморозка может подойти, если вам нужно долгое хранение.

Вы можете заморозить грибы как вареные, так и сырые, но заморозить сырые их немного сложнее из-за высокого содержания воды.

Хранение в герметичном пакете, пригодном для замораживания, может упростить хранение сырых продуктов.

Но если у вас нет особой причины не готовить грибы перед замораживанием, вам следует их приготовить.

Чтобы приготовить и заморозить грибы, выполните следующие действия:

1. Грибы тщательно промыть в холодной воде.
2. Если грибы больше 1 дюйма, разрежьте их на четвертинки.
3. Выберите между приготовлением на пару и жаркой грибов. Это в некотором роде вкусовое предпочтение, но приготовленные на пару грибы могут храниться примерно на 3 месяца дольше, что может иметь для вас значение.
4. После приготовления слейте воду с грибов, чтобы влага не испортила их быстрее при хранении.
5. Поместите грибы в герметичные контейнеры. Оставьте немного места для грибов. Примерно полдюйма должно хватить.
6. Поместите контейнер в морозильную камеру.

Хранение вареных грибов

Приготовленные грибы необходимо хранить в герметичных контейнерах или закрывающихся пластиковых пакетах. Процесс такой же, как описано в разделе о замораживании.

Вы можете охладить или заморозить грибы, но помните, что в холодильнике приготовленные грибы хранятся намного короче, чем в замороженном: 3-5 дней против 10-12 месяцев.

Сушка грибов

Если у вас недостаточно места в морозильной камере, вы можете сушить грибы.Чтобы сушить грибы, выполните следующие действия.

Мы собираемся рассказать о сушке грибов естественным путем, но вы также можете сделать это в микроволновой печи или сушильном аппарате.

1. Выберите солнечный день с низкой влажностью. Если влажность высокая, грибы сохнут гораздо дольше. Если оставить их на долгое время, грибы могут покрыться плесенью.
2. Очистите грибы. Избегайте использования воды и используйте кисть или бумажное полотенце, чтобы сохранить грибы как можно более обезвоженными.
3. Нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
4. Выберите солнечное место с хорошей циркуляцией воздуха и низкой влажностью. Убедитесь, что это место недоступно для птиц, вредителей или насекомых.
5. Положите грибы на решетку для сушки. Убедитесь, что они расположены в один слой и ни один не перекрывается.
6. Накройте их сеткой. У вас должна быть возможность купить сетку-палатку в магазине кухонных принадлежностей.
7. Разместите грибы на выбранном участке для сушки.
8. После того, как грибы высохнут, поместите их в герметичную емкость. Вы можете хранить сушеные грибы в не слишком теплом месте, вдали от света и влаги, или вы можете поместить их в холодильник.

Маринование грибов, чтобы они оставались живыми

Этот метод включает использование травильной жидкости для придания аромата и, возможно, увеличения срока хранения.

Для большинства травильных жидкостей используется комбинация соли и кислой жидкости, такой как уксус.

Рецепты маринования, которые вы можете найти для консервирования грибов, помогут продлить их хранение в холодильнике.

Многие считают действительно вкусными маринованные грибы. Маринованные грибы хранятся в холодильнике 7-10 дней.

Консервирование грибов

В наших рекомендациях по консервированию мы упоминаем такие грибы, как шампиньоны парижские.

Есть 2 метода консервирования, которые мы должны различать.Есть консервирование на водяной бане и консервирование под давлением. Эти виды грибов требуют консервирования под давлением.

Методы консервирования под давлением гарантируют, что температура, при которой они обрабатываются или варятся, намного выше температуры, чтобы убить любые бактериальные споры, которые могут вызвать ботулизм. Температура в скороварке 250 ° F или выше.

Консервирование на водяной бане никогда не достигнет этой температуры. Грибы не рекомендуется обрабатывать, если они не маринованы.

Споры ботулизма действительно могут выжить при нормальных температурах кипения, поэтому их нельзя полностью уничтожить с помощью этого метода.

Лучшее руководство, которое мы используем для консервирования и маринования, — это «Полная книга по домашнему консервированию». Вы можете найти эту книгу здесь

Другие методы

Вы также можете обезвоживать грибы и превращать их в порошок, но у нас нет большого опыта в этом. Вам нужно будет использовать какую-нибудь пищу, обезвожившую ее или готовить при 125 ° F в течение 8-9 часов.

Обезвоживание в основном сушит гриб с содержанием воды 90-95%. Это замедляет скорость его порчи.Вам все равно нужно хранить его в герметичном контейнере, чтобы продлить срок его хранения.

Еще один способ продлить срок хранения грибов — использовать продукты, которые вы кладете в холодильник. Вы просто кладете их в контейнер для хранения продуктов. Он помогает регулировать поток кислорода и углекислого газа.

Мы быстро просмотрели отзывы на Amazon. Он имеет большое количество отзывов с рейтингом 4,5 звезды. Мы искали грибы и получили как минимум 10 положительных 5-звездочных отзывов, в которых конкретно упоминаются грибы.

Подробнее

Имейте в виду, что предоставленная нами информация основана на рекомендациях FDA, наших собственных наблюдениях и данных из других источников, таких как руководство Ball, которое мы упомянули выше.

Пожалуйста, проявите должную осмотрительность при определении своего собственного набора руководящих принципов.

Вы предоставляете эту информацию на свой страх и риск. Используйте свое здравое суждение. Мы сделали все возможное, чтобы предоставить вам лучшую информацию, доступную на момент написания этой статьи.

Срок годности основан на следующих условиях вашего складского помещения:

• Температура в помещении 60 ° — 70 ° F
• Температура холодильника 35–40 ° F
• Температура морозильной камеры 0 ° F или ниже.

Ознакомьтесь с нашим руководством по срокам хранения брокколи здесь, если вы добавляете в жаркое.

Связанные вопросы

• Можно ли заморозить грибы? — Грибы можно замораживать. Лучше всего сначала их приготовить, а затем заморозить.
• Как хранить грибы? — Грибы лучше всего сушить, запечатывать, а затем замораживать для самого длительного хранения.
• Могут ли старые грибы вызвать тошноту? — Да, старые грибы есть не рекомендуется.

Как долго живут грибы? Все, что вам нужно знать

Свежие грибы хранятся в холодильнике до 7 дней. После того, как вы их приготовите, вы можете хранить их в холодильнике еще 3-5 дней. Целые грибы сохраняют свежесть дольше, чем нарезанные.

В этой статье я расскажу, как долго хранятся грибы, и расскажу о нескольких методах хранения и стратегиях, позволяющих добиться максимальной свежести.

Мы поговорим об охлаждении, замораживании, обезвоживании, консервировании и мариновании грибов, а также о том, как долго грибы могут храниться для каждого варианта. Я также дам вам знать, как определить, испортился ли гриб, чтобы вы не заболели от употребления испорченных грибов.

Как долго живут грибы?

Грибы — чрезвычайно питательное и вкусное дополнение к любому блюду. Но, к сожалению, они также не остаются свежими очень долго после того, как вы приносите их домой из продуктового магазина.

Что еще хуже, грибы часто не имеют срока годности или срока годности, так как они производят. Так что вам придется судить об их свежести.

Как при их покупке, так и при оценке того, свежи ли они, чтобы использовать их дома.

Хорошее практическое правило: свежие грибы хранятся в холодильнике около недели. В зависимости от разновидности, фактическое количество времени может составлять от четырех до десяти дней.

После того, как вы приготовите грибы, их срок хранения будет увеличен еще на три-пять дней.

Есть способы продлить жизнь ваших грибов, если вы не можете использовать их в эти сроки.

Замораживание грибов позволит им храниться в морозильной камере от 2 до 12 месяцев. Сушеные грибы хранятся до года. А маринованные или консервированные грибы хранятся в холодильнике от 4 до 6 месяцев.

Имейте в виду, что это всего лишь оценки.Используйте свое суждение, чтобы определить, испортились ли ваши грибы, используя информацию далее в этой статье.

Как хранить грибы для оптимальной свежести

Как долго ваши грибы будут оставаться свежими, во многом зависит от того, какой из способов их хранения вы выберете.

Есть еще много чего, кроме того, что вы просто вытаскиваете их из сумки, когда приходите домой, и бросаете их в холодильник.

Здесь я расскажу о некоторых различных способах продления срока службы грибов.

В зависимости от того, сколько дополнительной работы вы хотите вложить, вы можете сделать так, чтобы ваши грибы сохранялись от пары дополнительных дней до года!

Оставьте грибы при комнатной температуре

Оставить свежие грибы на прилавке — худший способ сохранить их свежими. Большинство грибов будут оставаться свежими только около суток при комнатной температуре, прежде чем они начнут подрумяниваться и станут слизистыми.

Особенно, если они уже сидели в магазине день или два, прежде чем вы их купили.

В особенно жаркие и влажные дни грибы могут оставаться свежими при комнатной температуре только около 12 часов.

Комнатная температура не подходит для хранения свежих грибов, поскольку такая температура может сделать их восприимчивыми к развитию бактерий.

После нескольких часов сидения грибы могут стать небезопасными для употребления в пищу.

Охлаждение грибов

Свежие грибы лучше всего хранить в холодильнике.Более низкие температуры помогут замедлить их распад и предотвратить скопление бактерий на них.

Самый лучший и простой вариант для кратковременного хранения грибов.

По возможности всегда выбирайте целые грибы и нарежьте их только тогда, когда будете готовы их приготовить. Целые грибы хранятся дольше, чем нарезанные в холодильнике.

Не мойте грибы перед тем, как положить их в холодильник. Они впитают лишнюю воду, а из-за избыточной влажности они быстрее испортятся.

Если вам нужно помыть грибы, сделайте это непосредственно перед приготовлением.

Хотя лучше всего просто протереть их грибной щеткой, чтобы удалить остатки грязи или мусора.

Говоря о влажности, не храните грибы в ящике для более свежих продуктов холодильника.

Эти ящики отлично подходят для таких вещей, как салат или свежие травы, которые легко увядают, но это худшее место в вашем холодильнике для хранения грибов.

Когда вы кладете грибы в холодильник, старайтесь держать их подальше от особенно пахнущих или ароматных продуктов.

Грибы очень пористые и легко впитывают запахи и вкусы окружающих их предметов. Поэтому не стоит класть их рядом с рыбой или луком.

Также будьте осторожны, чтобы не класть на грибы другую пищу. Они не могут выдержать большой вес, поэтому относитесь к ним как к буханке хлеба.

Мягкие грибы не только выглядят менее аппетитно, но и не так долго остаются свежими.

В какой таре следует хранить грибы?

В идеале, у грибов должен быть воздухопроницаемый контейнер, через который удаляется лишняя влага.Если они станут слишком влажными или в емкости начнет скапливаться вода, они быстрее испортятся.

Если вы купили грибы в лотке, обернутом полиэтиленовой пленкой, то в нем можно положить их в холодильник. Лучше всего сначала проделать несколько дырок в полиэтиленовой пленке, чтобы грибы могли дышать.

Если повезет, вы можете получить грибы даже в перфорированной упаковке.

Если вы хотите создать лучший контейнер для грибов, то коричневый бумажный пакет — хороший выбор.

Это позволит грибам дышать, но сохранит общий уровень влажности на одном уровне и предотвратит поглощение грибами лишних запахов из холодильника.

Не рекомендуется оставлять грибы открытыми в холодильнике. Слишком сильный воздушный поток может быть столь же плохим, как и его недостаток, и приводит к преждевременному высыханию и сморщиванию грибов.

Покупка или изготовление консервированных грибов

Единственное исключение для хранения грибов при комнатной температуре — это если вы покупаете их консервированные.В этом случае вы можете оставить их в шкафу на очень долгое время без каких-либо проблем.

Срок годности большинства банок с грибами составляет от трех до пяти лет с момента их покупки.

Обратной стороной является то, что консервированные грибы не имеют той текстуры или свежести, которые вы получаете при покупке свежих грибов в овощном отделе. Но они также, как правило, дешевле.

Когда вы откроете консервированные грибы, это совсем другая история.Как и свежие грибы, они смогут сидеть при комнатной температуре всего несколько часов, прежде чем начнут расти бактерии, которые сделают их небезопасными для употребления в пищу.

Поэтому всегда охлаждайте неиспользованные порции консервированных грибов сразу после открытия.

В холодильнике консервированные грибы хранятся еще три-четыре дня после того, как вы их откроете.

Если у вас есть скороварка, вы можете даже попробовать консервировать собственные грибы.

Хотя их нужно нагреть до температуры 250 градусов по Фаренгейту или более, чтобы предотвратить ботулизм.Регулярное консервирование грибов на водяной бане не рекомендуется для консервирования грибов, так как споры ботулизма могут выдержать обычную температуру кипения.

Сушеные грибы

Если вы в основном используете грибы для супов, тушеных блюд или соусов и не заботитесь о текстуре, сушеные грибы могут стать отличным выбором.

Вы можете купить контейнер с уже высушенными грибами в продуктовом магазине или купить свежие грибы и высушить их самостоятельно, если у вас есть пищевой осушитель.

Сушеные грибы могут храниться год и более при комнатной температуре, если они хранятся в герметичном контейнере в прохладном и темном месте, не слишком влажном.

Вы поймете, что они начинают терять свою эффективность, когда начинают терять грибной запах.

Иметь на кухне сушеные грибы — это здорово, потому что вам не придется беспокоиться о том, есть ли у вас грибы по рецепту или вы выбегаете, чтобы купить свежие. У вас всегда будет быстрый доступ к грибам в шкафу.

Чтобы увлажнить сушеные грибы, вам просто нужно добавить к ним кипяток и подождать 20 или 30 минут, чтобы они восстановились.

Замороженные грибы

Если вы не хотите использовать сушеные грибы, их можно заморозить. В морозилке грибы хранятся от 10 до 12 месяцев.

Хотя чем дольше вы храните их в замороженном виде, тем сильнее меняются их вкус и текстура.

Сырые грибы можно заморозить.Но лучше сначала их запарить или обжарить. Они сохранят гораздо лучшую текстуру. Замороженные сырые грибы, как правило, становятся немного мягкими, если их разморозить.

Я также рекомендую замораживать грибы по отдельности на противне для печенья, прежде чем складывать их в пакеты. Так они останутся свободными, и вы сможете взять ровно столько, сколько вам нужно, и не получите твердый замороженный кусок грибов.

Если у вас остались консервированные грибы, которые вы не планируете использовать в течение нескольких дней, вы также можете заморозить их, чтобы они продержались еще 1-2 месяца.

Более подробную информацию о том, как заморозить грибы, можно найти в другой моей статье «Можно ли заморозить грибы?» Да, вот как! »

Маринованные грибы

Мариновать грибы можно так же, как мариновать огурцы, свеклу или другие овощи.

Варите их в смеси уксуса и воды вместе с желаемыми специями, а затем поместите в термостойкую банку с герметичной крышкой.

Маринованные грибы хранятся в холодильнике около месяца.

Обратной стороной является то, что у них будет сильный вкус соленого уксуса, поэтому они не подходят для использования в рецептах и ​​в большинстве случаев их можно есть только как гарнир.

Как узнать, испортились ли грибы?

У грибов есть довольно четкие признаки того, что они начинают портиться. Поэтому, если вы проверяете их перед тем, как их есть, вы не должны случайно заболеть грибами, которые, по вашему мнению, были нормальными.

Плохой запах

Если у ваших грибов появляется прогорклый запах, когда вы открываете контейнер, это хороший признак того, что они уже испортились и их нельзя есть.

Плохие грибы могут издавать различные странные запахи, от запаха аммиака до запаха рыбы. Различные бактерии на грибах могут вызывать разный запах.

Свежие грибы должны иметь легкий землистый запах. Так что, если у вас есть вонючие грибы, скорее всего, они уже слишком далеко зашли, чтобы их можно было спасти.

Морщинистая кожа

Грибы в основном водяные. Поэтому, когда они свежие, они должны быть пухлыми и гладкими. Морщинки на грибах означают, что они начинают немного обезвоживаться.

Они не обязательно являются признаком того, что ваши грибы уже испортились, если есть лишь незначительные складки. Но приготовьте их сразу, если хотите использовать до того, как они испортятся.

Когда грибы начинают по-настоящему сморщиваться, они, вероятно, зашли слишком далеко, и их следует просто компостировать или выбросить.

Темные пятна

На грибах начинают появляться темные пятна, когда они начинают портиться. Опять же, это не обязательно означает, что они слишком испорчены, чтобы есть, если пятна небольшие, но это предупреждающий знак, что они вот-вот испортятся.

Приготовьте грибы в течение дня или двух или выбросьте их, если вы не уверены.

Помимо темных пятен, грибы могут приобретать более темный цвет в целом. Обращайте на это внимание и при выборе грибов в магазине.

У более темных грибов, вероятно, останется всего несколько дней до того, как они испортятся, поэтому не покупайте их, если вы не планируете использовать их сразу.

Слизистые грибы

Когда ваши грибы становятся слизистыми, они определенно слишком далеко ушли, чтобы их есть.Это означает, что они начали гнить, и бактерии уже разрушают их.

Обычно грибам требуется две недели в холодильнике, чтобы достичь этой точки. Лучше выбросить их на этом месте, чем рисковать заболеть. Они, вероятно, все равно не будут иметь хорошего вкуса, когда дойдут до слизистой стадии.

Если вы изучили все эти характеристики и все еще не уверены, можно ли есть ваши грибы, лучше их выбросить. Береженого Бог бережет!

Связанные вопросы

В: Что произойдет, если съесть старые грибы?

A: Употребление испорченных грибов может иметь такой же эффект, как и употребление любой другой испорченной пищи или на которой развилась плесень.

Вам может повезти и все будет в порядке, или вы можете испытать самые разные симптомы — от расстройства желудка до тяжелого заболевания пищевым отравлением.

В: Грибы портятся в холодильнике?

A: Да, в холодильнике грибы все равно испортятся. Хранение их там не продлит жизнь вечно.

Вы все равно должны стремиться использовать их в течение недели, даже если вы храните их в холодильнике. Они могут испортиться, как и любые другие фрукты или овощи, хранящиеся в холодильнике.

Q: Можно ли заморозить грибы?

A: Да, грибы можно замораживать. Лучше всего их приготовить, прежде чем замораживать. Это поможет сохранить текстуру лучше. Сырые замороженные грибы после оттаивания становятся немного мягкими.

Q: Один заплесневелый гриб портит все остальное?

A: Если вы заметили в контейнере один гриб с плесенью, выньте его сразу, чтобы он не распространился на остальные.

Если другие грибы не показывают признаков плесени, их можно использовать, но их нужно приготовить в течение дня или двух.

Сильный жар их должен убить плесень и бактерии. Но всегда лучше выбросить весь контейнер, если вы сомневаетесь.

Q: Вы должны нарезать грибы ломтиками?

A: Грибы можно готовить целиком или разрезать на половинки или четвертинки. Более крупные грибы, такие как вешенка и майтаке, можно разорвать на части.

Узнайте больше о 20 самых популярных грибах, которые можно приготовить.

Не думайте, что вам нужно нарезать грибы, чтобы приготовить их, не стесняйтесь проявлять творческий подход!

Дополнительные ответы можно найти здесь:

Заключение

Свежие грибы следует хранить в холодильнике.Не следует ожидать, что они прослужат дольше одного дня при комнатной температуре.

Свежие грибы должны храниться в холодильнике около недели, прежде чем они начнут портиться. Хранение их в бумажном пакете или проделывание отверстий в пластиковом контейнере предотвратит чрезмерную влажность и поможет им прослужить немного дольше.

Приготовление грибов продлит их свежесть в холодильнике еще на три дня или около того. Здесь вы найдете 30 лучших рецептов грибов, которые еще хуже готовить.

Если вы веган, посмотрите эти 25 лучших рецептов веганских грибов, чтобы узнать больше о способах приготовления грибов.

Если вы не думаете, что сможете использовать все свои грибы в течение недели, вы можете сделать их дольше, заморозив, обезвожив, консервировав или засолив их. Все это лучше всего делать со свежими грибами.

Итак, если вы думаете, что у вас останутся неиспользованные грибы, лучше сохранить их раньше, чем ждать до последней минуты.

Вы можете определить, испортился ли гриб, по темным пятнам, морщинистой коже или слизистой текстуре, а также по неприятному запаху. Если вы подозреваете, что ваши грибы недостаточно свежие, чтобы их можно было есть, лучше выбросить их, чтобы не заболеть.

Все, что вам нужно знать об использовании консервированных грибов

Консервы всегда будут удачной покупкой в ​​супермаркете. Когда вы покупаете продукты, которые не только хранятся в течение нескольких недель, месяцев и лет в будущем, но и готовы к употреблению прямо из консервной банки, консервы — это лучший способ выживания.

Вы также можете приготовить блюдо из комбинации различных консервов, и это простая и быстрая задача приготовления. Многие овощи консервированы, и из этого сорта консервированные грибы являются одним из основных овощных продуктов , которые вы, вероятно, уже используете.

В свежих или соленых банках грибы наполнены умами. Именно эта пикантность делает грибы таким любимым блюдом среди вегетарианцев и любителей постного мяса. Хотя предпочтение отдается свежим грибам, консервированные грибы намного проще использовать и готовить, поскольку они уже приготовлены, а иногда уже нарезаны ломтиками желаемого размера.

Вот что вам нужно знать об использовании консервированных грибов:

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Фото Мигеля Насянсно

1 Выберите свой гриб.

Знаете ли вы, что есть и другие виды консервированных грибов, кроме обычных шампиньонов? Это правда! Хотя основная часть полки для консервированных грибов будет представлять собой белую кнопку, доступны и другие грибы. Шиитаке и соломенные грибы также доступны, в рассоле и готовые к употреблению, как в банках, так и в обычных шампиньонах.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

В зависимости от вашего блюда и ваших предпочтений, эти грибы могут быть взаимозаменяемыми в рецептах. Самый распространенный из этих грибов — это шампиньон, который можно использовать в любом количестве блюд из любого региона. В то время как соломенные грибы обычно используются для тушеных блюд и супов в азиатской кулинарии, кто сказал, что вы не можете использовать их в западном рецепте, который требует немного аромата этих съедобных грибов с крышками? Шиитаке грибов также нашли свое применение и в западных блюдах, поэтому, какой бы гриб вы ни выбрали, вы добавляете добавление умами.

Фото K Wol с сайта Pixabay

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

2 Выберите нарезанный или целый.

Консервированные грибы бывают двух видов: целиком и нарезанными. Целые грибы — это вариант, который вы хотите взять, когда собираетесь разрезать грибы на четвертинки или иным образом хотите, чтобы грибы оставались целыми в ваших рецептах. Те банки, которые содержат кусочки и стебли грибов, являются более доступными. Это потому, что обычно это грибы, которые были испорчены или несовершенны перед консервированием.Они умеренно нарезаны тонкими ломтиками и подходят для тех, кто сомневается в своих навыках работы с ножом или вам нужен быстрый и легкий путь к блюду, не требующему почти никакой подготовки.

Фото Патрика Мартиреса

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

3 Также используйте консервированную жидкость.

Большинство консервов консервируется в рассоле. Это потому, что консервы обычно консервируются, запечатываются, а затем готовятся под давлением в банках. Этот процесс создает вакуум и стерильную среду, в которой пища сохраняется на месяцы и даже годы спустя.

Однако многие повара, которые используют консервы, обычно выбрасывают эту жидкость, но эти консервированные жидкости так же ароматны, как и сам овощ! Эта жидкость — секретный ингредиент, делающий вкус любого блюда более ароматным. Взгляните на ингредиенты вашей банки, и вы обнаружите, что чаще всего грибы упаковывают чуть больше, чем вода, соль или консервант, и, возможно, немного лимонной кислоты для дальнейшего сохранения и предотвращения порчи. Все они съедобны и гарантированно сделают ваше блюдо более вкусным, даже если добавить всего несколько столовых ложек.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

4 Добавляйте грибы в любое блюдо!

Грибы можно добавлять практически в любое блюдо. Грибы — от единственного ингредиента в рецепте тушеной говядины до сытного тушеного мяса с пятью другими овощами, которые уже сопровождают мясо, — их можно только набрать и добавить к нему. Грибы — фантастический ингредиент, будь то просто жареные с добавлением масла и чеснока или тушеные в течение нескольких часов в тушеном мясе из крупных помидоров.Вот идеи, которые стоит попробовать:

Фото Zozz_ с сайта Pixabay

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

5 Храните оставшиеся консервированные грибы в морозильной камере.

Если по какой-либо причине вам не нужно израсходовать всю банку, любые консервы следует переложить в другой контейнер и затем хранить. На самом деле, для грибов рекомендуется поместить их в морозильную камеру, поскольку грибы очень выносливы даже в замороженном виде. Просто разморозьте, когда нужно!

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ:

Эквиваленты, меры и замены грибов

Грибы придают блюдам удивительную землистость, а благодаря множеству доступных разновидностей они придают рецепту интересную текстуру, аромат и внешний вид.Однако при приготовлении блюд с грибами в вашем рецепте может потребоваться нарезанный или мелко нарезанный ингредиент, измеренный в чашках; но если вы покупаете целые грибы, как вы узнаете, сколько покупать? Хорошо, что с помощью нескольких простых преобразований вы сможете определить, сколько целых грибов в чашке нарезанных, а также несколько других эквивалентов.

Грибы — один из тех ингредиентов, которые предлагаются во многих различных формах: целые, нарезанные, измельченные, сушеные, консервированные и порошкообразные.Поэтому, когда вы готовите блюдо с грибами, велика вероятность, что у вас не будет именно того типа грибов, который требуется по рецепту. К счастью, есть несколько простых преобразований — из веса в количество грибов, из веса в чашки, сушеных грибов в свежие и из измельченных в порошок грибов в свежие — вы можете заменить один вид грибов на другой и вычислить количество, которое вы нужно.

Если вы любите грибы и часто готовите с ними, имейте в виду, что у вас всегда будут грибы под рукой, если вы храните консервированные грибы, сушеные грибы и измельченные грибы в кладовой.

Ель / Джули Банг

Преобразование свежих шампиньонов

Шампиньоны, или белые грибы, являются наиболее распространенными грибами (на самом деле их называют «обыкновенными грибами»). Они продаются упакованными целиком или нарезанными, а иногда и нарезанными, часто фунтами или меньше. Как и многие овощи и фрукты, покупать их целиком дешевле, чем нарезать. Но если ваш рецепт требует количества грибов или чашек нарезанных, нарезанных или даже приготовленных, вам нужно знать, сколько фунтов целых грибов нужно купить.Вы также можете понять, что ваш рецепт требует сушеных грибов, а у вас есть только свежие. Некоторые простые преобразования сделают рецепты грибов проще простого.

1 фунт свежих шампиньонов равняется:

• от 20 до 24 средних грибов
• 5 стаканов нарезанных грибов
• 6 стаканов нарезанных грибов
• 2 стакана нарезанных и приготовленных грибов
• 2 стакана вареных грибов
• 3 унции сушеных и восстановленных грибов

Преобразование нарезки и консервов

Независимо от того, есть ли у вас под рукой свежие грибы или консервированные грибы, знание эквивалента для вашего рецепта сэкономит вам поездку в магазин.

• 8 унций нарезанных свежих шампиньонов = 4 унции сушеных консервированных нарезанных грибов
• 8 унций нарезанных свежих шампиньонов = 1 1/2 унции сушеных грибов плюс 3/4 стакана кипятка
• 1 банка (4 унции) целых шампиньонов = 3/4 стакана грибов
• 1 банка (4 унции) нарезанных шампиньонами = 3/4 стакана грибов

Преобразование сушеных и порошкообразных

Если вы решите приготовить грибное блюдо в последнюю минуту, наполните кладовую сушеными или измельченными в порошок грибами.Сушеные грибы восстанавливаются и становятся пухлыми, чтобы напоминать свежие грибы, в то время как грибной порошок используется в рецептах для придания вкуса без несколько жевательной текстуры грибов (идеально подходит для придирчивых едоков). Если в рецепте указаны свежие грибы, наличие сушеных и порошкообразных эквивалентов поблизости поможет вам в крайнем случае.

• 1 1/2 унции сушеных грибов = 8 унций нарезанных свежих грибов
• 1 1/2 унции сушеных грибов = 4 унции сушеных консервированных нарезанных грибов
• 1 столовая ложка измельченных грибов = 3 столовых ложки целых сушеных грибов
• 1 столовая ложка измельченных грибов = 4 унций свежих грибов
• 1 столовая ложка измельченных грибов = 2 унции консервированных грибов

Хранение свежих грибов

В то время как консервированные, сушеные и измельченные в порошок грибы хранятся в кладовой долгое время, свежие грибы хранятся в холодильнике только около 1 недели.