Сколько хранится очищенный картофель: Как правильно и сколько можно хранить очищенную картошку | Уют в доме

Разное

Содержание

Как правильно и сколько можно хранить очищенную картошку | Уют в доме

Картошка требуется для приготовления многих блюд. Не каждый раз получается рассчитать, сколько нужно продукта для приготовления. Можно ли хранить картофель до следующего раза. Если его содержать неправильно, то появится чернота, которая сделает продукт непригодным. Как хранить очищенный картофель в холодильнике. Сколько клубни могут лежать и допустимо ли их использование через длительный промежуток времени.

Способы хранения

Излишки пищи и продуктов, зачастую, отправляются в холодильник. Это удобный и привычный способ продлить им жизнь. Как сохранить очищенную картошку на сутки, чтобы она не потеряла свою свежесть. Существует несколько проверенных способов:

  • в холодной воде;
  • с помощью ошпаривания;
  • в холодильнике;
  • в морозильной камере.

Главная проблема продукта в том, что клубни без кожуры очень быстро чернеют. Это зависит не только от сорта картофеля, содержащегося в нем крахмала, но и от используемых при выращивании удобрений. Если собирать клубни на своем участке, то чернота не появится в течение двух часов.

Хранение в воде

Сколько хранится очищенная картошка в воде, вопрос спорный. Все хозяйки знают, что клубни лучше себя чувствуют в жидкости. Если их очистить и сразу положить в контейнер, то почернений не будет. Очищенный картофель в воде может лежать не больше четырех часов. В овоще много растворимых вещей. Очищенный картофель в воде их теряет, поэтому изменяются его вкусовые качества. Чтобы не потерять растворимые вещества, клубни не надо резать. В целом виде они сохраняются дольше.

Ошпаривание

Как сохранить очищенную картошку на сутки на открытом воздухе. Существует простой метод, позволяющий продлить время лежки продукта. Если ошпарить клубни крутым кипятком, то они не почернеют при комнатной температуре в течение шести часов. Надо быть готовым к тому, что вкусовые качества претерпят изменение. До следующего приготовления продукт не испортится. В таком виде можно оставить картошку в холодильнике. При этом ее не надо опускать в воду. Достаточно положить в контейнер с герметичной крышкой.

Хранение в холодильнике

Сколько можно хранить очищенную картошку в воде в холодильнике, интересует многих хозяек. До следующего дня клубни долежат при температуре от 0 до плюс 6 градусов. В контейнер с водой помещается картошка. Надо, чтобы жидкость покрывала клубни полностью. Перед употреблением требуется хорошо промыть продукт под проточной водой. Картошку в холодильнике можно хранить до одного дня.

Заморозка

В морозильной камере клубни пролежат безграничный срок, если все сделать правильно. Необходимо создать нужный температурный режим не менее минус восемнадцати. Как хранить очищенную картошку в морозилке: существует несколько способов.

  • Целые клубни надо положить в пакет или плотно упаковать в полиэтиленовую пленку. Воздух не должен попадать, чтобы не разводились вредоносные бактерии. Пакет помещается в морозильную камеру и используется по необходимости. Картофель нельзя размораживать. Его надо сразу опускать в теплую подсоленную воду и варить.
  • Нарезанную картошку в холодильнике, в морозильном отсеке, тоже можно сохранить надолго. Кусочки помещаются в пищевую пленку и плотно заворачиваются. В таком виде их можно держать в морозилке долгое время.

Оба способа не предполагают разморозку продукта. Клубни надо сразу употреблять в приготовление пищи. Если использовать способ шоковой заморозки, то продукт сохраняется неограниченное количество времени. Очищенные клубни помещаются на плоскую поверхность без пакета и замораживаются при температуре минус тридцать.

Что делать, чтобы картофель не скис

Можно ли хранить клубни долго в воде. Да, если ее постоянно менять. Нельзя допускать, чтобы на воде образовывались пузырьки, они указывают на процесс брожения. На клубнях появляется скользкий налет. Воду придется менять каждые пять часов, при этом ополаскивать от налета.

Все способы сохранения клубней позволяют продлить срок годности очищенного картофеля от одного дня до нескольких суток. Соблюдение несложных правил дает возможность заготовить продукт впрок и быстро приготовить любое домашнее блюдо.

Оригинал статьи размещен здесь: ПравилаУборки.ру

сроки и основные правила хранения

Добавить в избранное

Картофель является одним из основных продуктов в повседневном рационе многих людей, и он применяется для приготовления блюд преимущественно только в очищенном виде. И часто бывает так, что во время приготовления часть очищенных овощей остаётся неиспользованной. Хранить очищенные от кожуры клубни нелегко, но возможно. В статье рассмотрим основные правила и способы хранения очищенного картофеля и выясним, как долго он может оставаться пригодным для употребления в пищу.

ПоказатьСкрыть

Основные правила хранения очищенной картошки

Лучше всего использовать картофель для приготовления блюд сразу же после его очистки от кожуры. Но если по каким-то причинам требуется почистить плоды заранее и сохранить их до момента использования, то нужно выполнять несколько рекомендаций.

Рассмотрим общие правила хранения очищенных клубней:

  • продукт лучше хранить целиком, не разрезая его на части — это позволит задержать в плодах все полезные вещества;
  • перед закладкой на хранение плоды нужно хорошо промыть в воде;
  • если плоды хранят в ёмкости с водой, то для лучшего эффекта в неё можно положить кусочек лимона или немного лимонной кислоты;
  • если для хранения используется морозильная камера, то нужно порционно разложить плоды по пакетам, так как замораживать его повторно уже нельзя;
  • перед использованием плодов, которые хранились в очищенном виде, их нужно хорошенько промыть водой.

Знаете ли вы? В Книгу рекордов Гиннесса попал картофель, выращенный в 2010 году в городе Ноттингемшире. Вес клубня составил целых 3,8 кг!

Сроки и время хранения

Очищенные клубни при контакте с воздухом быстро покрываются тёмным налётом. Это происходит в результате контакта железа, магния и калия, содержащихся в плодах, с кислородом. Начинается химическая реакция окисления, овощ стремительно чернеет и портится.

Чтобы продлить срок пригодности очищенных овощей для употребления в пищу, используют различные методы.

Рассмотрим, сколько времени можно хранить плоды, очищенные от кожуры, при различной температуре:

  • при комнатной температуре клубни могут находиться в холодной воде на протяжении 3–4 часов, после этого они теряют большую часть полезных веществ, а вкус плодов ухудшается;
  • в холодильнике бланшированные или свежие клубни, упакованные в пакет, можно хранить до следующего дня;
  • очищенные плоды, замоченные в воде и поставленные в холодильник, можно хранить около 24 часов;
  • в морозилке при температуре до –18°С, плоды могут сохранять свежесть несколько дней;
  • в морозилке с температурой не менее –30 °С очищенные овощи могут лежать в течение нескольких дней и даже недель.

Важно! При глубокой заморозке промытый очищенный картофель рекомендуется выложить на ровную поверхность, не заворачивая его в пакет или плёнку.

Методы хранения картошки

Для того чтобы сохранить очищенные плоды и использовать их для следующего приготовления пищи, следует предотвратить появление на поверхности клубней чёрного налёта. При этом нужно, чтобы продукт не утратил содержащиеся в нём полезные вещества и сохранил хороший вкус. Далее разберём методы хранения очищенного картофеля в домашних условиях.

При комнатной температуре

Самым популярным способом хранения очищенной картошки в домашних условиях при комнатной температуре является её замачивание в чистой холодной воде. Но этот способ эффективен только при условии, что сохранить клубни нужно на небольшой промежуток времени.

Для того чтобы предотвратить контакт плода с кислородом и замедлить окисление, выполняют такие действия:

  1. Очищенные плоды промыть в проточной воде.
  2. Сложить клубни в отдельную вместительную ёмкость (сотейник или глубокую миску).
  3. Залить овощ чистой холодной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни. Можно добавить сырую луковицу или кусочек лимона.
  4. Накрыть ёмкость крышкой, оставляя небольшую щель для доступа воздуха.

Уже через 48 часов хранения очищенных клубней в воде при комнатной температуре на них появляется скользкий налёт, свидетельствующий о порче продукта.

В холодильнике

Если нужно сохранить очищенный картофель до завтра, то можно использовать холодильник. Температура воздуха внутри должна быть не более +6°С.

Знаете ли вы? Самый дорогой в мире сорт картофеля La Bonnotte. Его выращивают на французском островке Нуармутье и продают по цене около 500 евро за 1 кг.

В зависимости от того, для каких блюд будет использоваться продукт, хранение в холодильнике осуществляют разными способами:
  1. Поместить очищенные клубни в ёмкость с холодной водой и затем поставить её в холодильник — этот способ самый простой, а плоды в дальнейшем можно использовать для приготовления любых блюд.
  2. Бланширование клубней — целые овощи на несколько секунд погружают в кастрюлю с крутым кипятком, а потом складывают в пакет и помещают в холодильник. Горячая вода разрушает ферменты, которые содержатся в верхнем слое плода, в результате чего они не могут вступать в реакцию с кислородом. Бланшированный картофель хранится дольше, чем свежий, но имеет специфический вкус и может использоваться только для варки в целом виде.
  3. Хранение очищенного картофеля в плотно завязанном пакете, из которого предварительно выпустили воздух. При таком способе плоды можно использовать для приготовления любых блюд.
  4. Натереть клубни на тёрке и добавить к массе мелко нарезанный лук или чеснок. Ёмкость с таким полуфабрикатом можно держать в холодильнике под пищевой плёнкой и использовать для приготовления блюд из тёртого картофеля.

В морозилке

Самым надёжным методом, позволяющим надолго сохранить очищенные клубни свежими и вкусными, является заморозка плодов. Лучше всего замораживать картофель целиком. Но если для приготовления блюд нужно использовать нарезанные клубни, то их заранее нарезают на кусочки необходимого размера и только потом отправляют в морозилку.

Для того чтобы заморозить очищенный картофель целиком, нужно выполнить такие действия:

  1. Плоды промыть и немного просушить салфеткой.
  2. Уложить клубни в полиэтиленовый пакет, разложив их на порции.
  3. Выпустить из пакета лишний воздух и герметично завязать его.
  4. Поместить упакованные порции в морозильную камеру.

Таким образом можно хранить картофель, который в дальнейшем планируется использовать для варки целиком — замороженные плоды нужно просто погрузить в кипяток и отварить до готовности.

Важно! При длительном хранении клубней в морозилке они могут полностью потерять свой вкус.

Заморозка нарезанного на кусочки картофеля осуществляется таким образом:
  1. Промыть клубни под проточной водой, промокнуть их поверхность салфеткой для устранения лишней влаги.
  2. Нарезать плоды на кусочки необходимого размера.
  3. Разделить нарезанные овощи на отдельные порции и обернуть каждую из них в несколько слоёв пищевой плёнки.
  4. Уложить клубни в морозильную камеру.

При использовании такого способа хранения нужно учесть, что в морозилке крахмал в картофеле превращается в сахар, поэтому размороженный овощ будет иметь сладковатый привкус.

Как определить пригодность картофеля

Применив один из перечисленных методов хранения очищенного картофеля, перед его употреблением нужно проверить, не испортились ли клубни, чтобы понять, можно ли использовать их для приготовления блюд.

Для этого оценивают внешний вид картофеля и судят о его пригодности в пищу по таким признакам:

  • если картофель хранился в ёмкости с холодной водой, а она наполнилась пузырьками воздуха, это сигнализирует о начале брожения, и такие плоды нельзя есть;
  • если при хранении клубней в воде они были погружены в неё не полностью, то на выступающей из воды части плодов может появиться тёмный налёт. Почерневшие участки можно обрезать ножом и после промывания овоща в воде использовать его для приготовления блюд;
  • если вода, в которой хранились клубни, помутнела, то это свидетельствует только об выделении крахмала. Такой картофель можно смело использовать для приготовления блюд, но он становится более твёрдым и хуже разваривается;
  • появление у плодов неприятного запаха или скользкого налёта на их поверхности свидетельствует о том, что они испортились. Налёт можно обрезать ножом и после промывания плодов использовать их в пищу, но их вкус при этом станет хуже;
  • если клубни стали мягкими, это означает, что они испортились. Такой картофель нужно выбросить.

Самые вкусные блюда получаются из картофеля, который был очищен непосредственно перед приготовлением. Но если по каким-то причинам нужно заранее заготовить клубни, можно сделать это, используя вышеперечисленные советы и рекомендации. При этом главное условие — правильно соблюдать условия хранения продукта и сроки.

Как хранить очищенный картофель, чтобы он не почернел

Содержание статьи Иногда возникает необходимость почистить картофель заранее. Как его сохранить, чтобы он не почернел и не потерял вкусовые качества? Основной способ – погружение в воду, но есть и другие методы.

Причины потемнения

Если почистить картошку и оставить ее лежать на воздухе, то через 30-40 минут она начнет темнеть и постепенно полностью покроется темно-серым налетом.

Потемнение объясняется тем, что в состав картофеля входят ферменты и азотистое соединение тирозин. Это аминокислота, которая при взаимодействии с кислородом и ферментами образует вещество темного цвета.

Оно безвредно для человека, но портит вид картофеля, слегка меняются и его вкусовые качества. Возникает вопрос, как хранить очищенный овощ, чтобы его внешний вид и вкус не менялись хотя бы несколько часов.

Обработка картофеля на предприятиях

На предприятиях, где заготавливают полуфабрикаты, картошку также очищают заранее в больших объемах, ее обрабатывают сернистым соединением – бисульфитом натрия. Бисульфит восстанавливает ферменты, и клубни остаются белоснежными или желтоватыми, какими и были сразу после очистки.

После обработки химическим препаратом клубни можно хранить 2 дня при температуре +7°. Перед дальнейшей переработкой и приготовлением их надо 3 раза промыть в холодной воде.

Очищенный картофель можно хранить в герметичном пакете, который заполнен специальным газом, препятствующим окислению. Такой метод окупается только в пищевом производстве на крупных предприятиях. На бытовом уровне его не используют.

Последнее время получила популярность вакуумная расфасовка. Производитель помещает очищенный картофель в пакет и откачивает из него воздух вакуумным насосом. Срок хранения возрастает до 10 суток, а покупатель получает возможность полностью рассмотреть товар и экономить время на чистке овощей. Овощи в вакуумной упаковке приобретают рестораны, кафе, школьные столовые, больницы.

Хранение в домашних условиях

Чтобы предотвратить потемнение в домашних условиях, картофель помещают в кастрюлю, наполненную холодной водой и закрывают крышкой. Вода должна полностью покрывать клубни.

Так очищенные клубни можно хранить 3-4 часа. При длительном хранении в воде начнут растворяться витамины B1, B2, PP, микроэлементы, а также их соединения. В воду частично уйдут углеводы, которыми картофель очень богат и другие органические вещества.

Увеличить сроки хранения помогает холодильник. Можно сложить клубни в банку с водой и поместить на полку холодильника. При низкой температуре картошка простоит целую ночь, практически не утратив свои качества, уйдет только часть крахмала. В холодильнике хранить клубни можно на протяжении 24 часов.

Вместо холода применяют высокие температуры. Потемнение не будет, если ошпарить очищенную картошку кипятком. В этом случае аминокислоты верхнего слоя клубней разрушаются, и окисления не происходит.

Есть рекомендации завернуть каждую очищенную картофелину в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Этот метод имеет право на существование, но надо учитывать, что он займет много времени. Если картошки много, то упаковка и разворачивание станут слишком длительным неудобным процессом. Лучше уж научиться быстро чистить клубни или варить их прямо в кожуре, то есть в мундире.

При желании можно купить вакуумный насос и с легкостью паковать дома продукты в пакеты, из которых откачен воздух. Это позволит хранить картофель несколько дней и даже делать небольшие запасы.

Правила хранения

Существует несколько правил того, как сохранить сырой очищенный картофель.

  • Каждый клубень после очистки сразу же мойте и помещайте в кастрюлю, наполненную чистой прохладной водой.
  • Не режьте клубни на мелкие кусочки. Чем мельче вы их разрежете, тем больше они потеряют полезных веществ.
  • Чтобы дольше хранить картошку, добавьте в воду, где она лежит, ломтик лимона или лимонную кислоту на кончике ножа.
Но лучше всего чистить картошку перед самым приготовлением блюда. Чем дольше она будет лежать в воде, тем больше из нее уйдет крахмала. От этого картофель станет более твердым, дубовым, не будет развариваться.

Определить, что картошка в воде пропала, можно по пузырькам газа, образовавшимся на поверхности воды. На ощупь клубни становятся скользкими и мягковатыми. Это происходит на 2-3 день хранения в теплых условиях.

Спасти продукт можно, сняв с него верхний слой и несколько раз промыв, но вкусовые качества будут уже не те.

Если же вы ленитесь чистить картошку, то тщательно помойте ее и запеките в духовке в кожуре. Запеченная картошка очень вкусна и сохраняет свои полезные свойства. Ее можно запекать с салом или растительным маслом, посыпать укропом, перцем и другими специями.

Можно ли хранить картошку в холодильнике: где хранить в квартире, при какой температуре, сколько хранится вареный картофель, картофельное пюре

Icer

Хранит картошку в сарае

Хоть мы живем и в частном доме, погреба во дворе нет, поэтому основная часть картофеля лежит в сарае. Постоянно ходить за небольшим количеством — не лучшее решение, поэтому я решил разобраться, можно ли хранить картошку в холодильнике.

Почитал советы специалистов и рекомендации медиков, пересмотрел форумы и телепередачи. Делюсь с вами найденной информацией.

Многие специалисты на вопрос, можно ли хранить картофель в холодильнике, отвечают отрицательно. На самом деле вы можете создать условия, при которых он будет неплохо сохраняться.

1-й вариант – вареный картофель

Сколько хранится вареная картошка в холодильнике:

  1. После варки оставьте картофель, пока он не остынет до комнатной температуры. Переложите продукт в подходящую емкость и поставьте в холодильник. Продукт хранится под закрытой крышкой в течение 4-5 суток.

Медики рекомендуют употреблять вареные клубни в течение двух суток, чтобы количество бактерий было минимальным.

  1. Если клубни потемнели или стали скользкими – выбросьте их. Не пытайтесь реанимировать продукт и срезать верхний слой, он уже небезопасен и употреблять его в пищу нельзя. Еще один признак порчи — запах, он становится неприятным.
  2. Если вы сделали картофельное пюре, то соблюдайте такие сроки. Если в составе содержится молоко и масло, максимальный срок хранения составляет 2 суток. Если молочных продуктов в пюре нет, то оно сохраняется на сутки дольше.

2-й вариант – очищенный картофель

Хранить в холодильнике очищенную картошку нужно так:

  1. Почистите клубни и тщательно вымойте их. Используйте холодную воду, чтобы сохранять свежесть картофеля как можно дольше. После мойки сложите очищенные элементы в емкость, которая будет ставиться в холодильник.
  2. Залейте картошку чистой холодной водой. Жидкость должна полностью покрывать картофель, иначе те участки, которые не находятся в воде, очень быстро потемнеют и начнут портиться. Для сохранения свежести бросьте в воду 2-3 дольки лимона.
  3. Меняйте воду раз в сутки. Если соблюдать все советы, то очищенная картошка без проблем сохраняет свежесть 3-4 дня. Главное — ежедневно менять воду и добавлять хотя бы дольку лимона.
  4. Используйте метод хранения без воды. Хорошо помойте клубни в холодной воде и просушите поверхность салфеткой или кухонным полотенцем. Поместите продукт в полиэтиленовый пакет и завяжите его, чтобы исключить доступ воздуха.
Положите в отсек для овощей, в таком виде картошка пролежит трое суток
  1. Применяйте подсолнечное масло. Смажьте поверхность предварительно высушенных клубней растительным маслом и сложите в пакет или любую другую емкость. Масло предотвращает доступ кислорода и исключает потемнение. Картошка пролежит в холодильнике 3-4 дня без проблем.

Вместо долек лимона некоторые хозяйки советуют бросать в воду таблетку аспирина. Он способствует сохранению свежести, и картошка с ним стоит около 3-х суток, а то и больше.

3-й вариант — сырая картошка

Посмотрите фрагмент передачи «Жить здорово», в котором рассказываются все особенности хранения и использования картошки.

Видео:

Хранение картофеля в таком виде обеспечивает самую длительную сохранность.

Шаг 1. Выбирайте подходящий картофель для хранения
  1. Хорошо хранятся поздние и средние сорта. Ранние варианты не лежат долго и быстро портятся.
  2. Осматривайте поверхность клубней. Если кожура на них местами отделяется и висит ошметками, значит, она еще не до конца сформировалась. Это говорит о том, что перед вами ранний сорт или же картофель выкопан слишком рано.
  3. Не покупайте мытый картофель и не мойте его самостоятельно. Такие клубни хранятся намного меньше, так как песок служит своеобразным защитным слоем. Мыть лучше непосредственно перед очисткой
Шаг 2. Оставьте клубни на сутки при комнатной температуре
  1. Акклиматизируйте картофель, чтобы его температура и влажность стали такими же, как в помещении.
  2. Для хранения выбирайте темное прохладное место. Лучше всего подходит кладовка. Если ее нет, используйте любую комнату, при этом мешок или пакет накройте плотной тканью для защиты от света
Шаг 3. В отсек с картошкой кладите дополнительные элементы для устранения излишков влаги

Это может быть:

  1. Столовая свекла. 2-3 корнеплода вполне достаточно, чтобы поддерживать оптимальную влажность и наилучшую сохранность.
  2. Яблоки. Также впитывают влагу и способствуют подержанию требуемой влажности в отсеке.
  3. Сушенные стебли мяты. Если положите их на дно, то картофель будет прорастать намного меньше и дольше сохранит свежесть
Шаг 4. Используйте газеты
  1. Если вы просто насыплете картошку в отсек и ставите ее на длительный срок, то со временем она позеленеет. Это крайне нежелательно, так как в таких клубнях вырабатывается ядовитое вещество соланин, которое наносит вред здоровью.
  2. Застелите дно, а также бортики овощного контейнера газетой. Она не только защитит урожай от света, но и обеспечит нужную влажность, ведь бумага впитывает излишки влаги.
  3. Сверху картошка также закрывается газетой.

Ни в коем случае не храните картофель в полиэтиленовом пакете. Без доступа воздуха внутри скапливается конденсат и клубни со временем начинают загнивать или сильно прорастают

Шаг 5. Обеспечьте оптимальные температурные условия
  1. При какой температуре хранят картошку в холодильнике? Оптимальный вариант — от +2 до +4 градусов.
  2. Нельзя хранить клубни при отрицательных температурах. От этого крахмал превращается в сахар и при приготовлении картошка становится сладкой.
  3. Если срок хранения составляет 7-10 дней, то защита от света не нужна Поверхность просто не успеет позеленеть

4 совета, которые я нашел на форумах

  1. При правильной температуре картошка хранится в контейнере холодильника очень долго. Если вы вымыли ее перед закладкой, то лучше употребить в течение 2-х недель. И еще одно — не складывайте вместе картошку и морковку, последняя очень быстро вянет.

АняВ:

я давно храню в холодильнике, в контейнере, прекрасно лежит сколько угодно — правильная влажность и температура, как в погребе — не вянет, не гниет, не растет.
Единственный минус — грязную чаще всего мою перед тем, как в холодильник сложить, влажная спокойно лежит недели 2 (может и больше, но особо не присматривалась).
Короче, у меня картошка не портится. Покупаем большое ведро и едим от 2 недель до месяца.
А лук храню в «холодильнике» под окном, он влажность как раз не любит, но при высокой температуре сохнет и даже портится. Минус в том, что зимой при сильных морозах приходится оставлять дверцу открытой, иначе можно приморозить, а весно там слишком тепло. Там же и чеснок — прекрасно лежит, стал сохнуть только к началу апреля, а так прекрасно лежал всю зиму.
Морковку тоже в холодильнике, НО морковка любит «жить» в пакете, а иначе вянет, кроме того, морковку надо хранить отдельно от картошки, иначе вянет быстрее.

  1. Перекладывайте клубни листьями папоротника. Такой вариант обеспечивает отличную сохранность при хранении клубней в любом месте.

Степпи:

Проверено (пастами укладывать — чередовать пласты листьев папоротника и пласты картошки). К тому же с листьями папоротника удобно обращаться, убирать в мешок и относить обратно в лес.

  1. Если холодильник старый и быстро обмерзает, то картошка хранится плохо и быстро прорастает. Это связано с увеличенной влажностью в отсеке.

Balsara:

Наверное, не сколько от картошки, сколько от холодильника. У нас морозилка быстро обмерзает (старый холодильник, лет двадцать ему) и вниз, в овощное отделение падают маленькие кусочки льда и изморозь. Поэтому, наверное, прорастает. А если попробовать в бумажном пакете хранить? Овощную часть когда-то стекло закрывало, теперь его нету. Чем еще можно закрыть?

  1. Где хранить картошку в квартире, если места в холодильнике нет. Лучше всего подходит подвал или прохладная кладовка. В холодный период используйте балкон или лоджию, летом они не подходят. Еще один вариант – шкафчик под раковиной. Там можно сделать корзинку, в ней клубни сохраняются до 3-х недель.

Что нужно запомнить

  1. В сваренном виде лучше хранить продукт не более 2-х суток.
  2. Очищенная картошка простоит до 3-х дней. Главное — залить ее водой.
  3. Сырой картофель хранится в овощном отделе. Закройте поверхности газетами, и клубни не позеленеют и через пару месяцев.

Сколько хранится молодая картошка в холодильнике. Как хранить картофель в квартире: четыре способа хранения картошки

Картофель хорошо сохраняется во многих местах, а вот в холодильнике его лучше не держать. В холодильнике можно хранить множество фруктов и овощей, кроме картофеля и чеснока. Картофель обладает такими свойствами, которые не позволяют ему храниться в условиях, которые созданы в холодильнике. Для того, чтобы не терялись питательные свойства картофеля нужно знать, почему нельзя хранить клубни в холодильнике.

Причины невозможности хранения картофеля в холодильнике

Картофель ценен тем, что он содержит много полезных веществ и витаминов, которые необходимы человеку для его жизнедеятельности. При хранении в холодильнике он может терять свои питательные свойства. К основным причинам невозможности хранения картофеля в холодильнике, относятся:

  1. Крахмал в клубнях, при хранении их в холодильнике, превращается в простые сахара, которые не очень полезны для организма человека. При этом картофель, если его приготовить имеет сладкий привкус.
  2. Картофель в холодильнике мокнет и не может долго храниться.
  3. Картофель нельзя хранить в пластиковых пакетах или в сетях, а только в бумажных пакетах, а в холодильнике такие пакеты совсем неудобны. Бумажные пакеты нужно использовать, чтобы картофель мог дышать и чтобы земля с клубней не опадала.
  4. Занимает много места в холодильнике.

Хранить картофель нельзя в холодильнике. Однако его некоторое, относительно небольшое, время можно хранить в бумажных пакетах на кухне, подальше от системы отопления. Таким образом, он в течение нескольких недель не будет терять своих питательных свойств, как это могло бы произойти при хранении его в холодильнике. Поэтому об этом нужно всегда помнить и не класть картофель вместе с другими продуктами в свой холодильник, поскольку он будет занимать драгоценное место и терять свои питательные свойства. А этого не нужно никому.

Картофель — один из главных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября. Очень важно правильно хранить картошку в зимний период. Нежелательно допускать заморозку или засыхания овощей. Гниение, появление зеленого оттенка и новые ростки делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков поражения свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.

Картофель требует надлежащих условий хранения в зимний период.

Существуют несколько популярных методик сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях. Для сбережения овоща в квартире идеально подходят четыре способа.

Хранение на кухне

Сохранить картошку можно в темном и прохладном помещении. Для этого следует выбрать место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметично закрытые мешочки.

Картофель можно хранить под раковиной.

Идеально подойдут плетеные корзинки, широкое ведерко или таз. В емкости понадобится проделать несколько отверстий для улучшения циркуляции воздуха. На кухне оптимальное место для хранения — в тумбе под раковиной.

Овощи на балконе

В качестве упаковки желательно использовать деревянный ящик или коробку. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала (бруса, досок или прессованных опилок).

Желательно использовать деревянный ящик для хранения овощей.

Сверху ящик можно укрыть старыми куртками, шубами или одеялом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля. Теплые вещи помогут сохранить тепло внутри емкости.

Как сохранить картофель в «холодильнике»

В старых «хрущевках» под кухонными окнами вмонтированы небольшие шкафчики. Раньше их использовали для хранения не скоропортящихся продуктов питания. Температура воздуха в нише зимой изменяется согласно с погодными условиями на улице. Показатель градусника выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.

Для контроля можно встроить термометр на полке шкафчика. С помощью прибора легко определяется необходимость утепления картофеля.

Овощи можно поместить в нишу под кухонным окном.

В новостройках можно использовать шкафчики, выполненные из качественного пластика с регулирующим устройством. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Для снижения или увеличения температурного режима достаточно повернуть регулятор в правильном направлении.

Принцип работы прибора ничем не отличается от остальных способов хранения. Существенный недостаток методики — небольшой объем. Низкая вместительность шкафчика не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.

Картошка в коридоре или подъезде

В нежилых помещениях температура значительно ниже. Поэтому удобно хранить овощи в комнате служебного назначения. Следует предусмотреть удобную и вместительную емкость. Громоздкий ящик может доставлять неудобства.

Для хранения картошки в коридоре или подсобном помещении рекомендуется приобрести компактный контейнер или ящик.

Хранить в подъезде достаточно рискованно. Необходимо предусмотреть меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется зафиксировать емкость на половом покрытии.

Нужно обязательно учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может испортить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе следует расположить в помещении психрометр или поставить рядом с местом хранения открытую пластиковую емкость. Появление пятен свидетельствует о повышенном уровне влажности воздуха.

Дополнительную информацию о хранении картофеля в домашних условиях можно узнать из видео:

Как продлить срок хранения

Периодически следует осматривать овощи. Часто на картофеле появляются признаки гниения. Опасное заболевание может уничтожить весь запас овощей.

Защитить картошку от грибка можно с помощью некоторых растений. Для этого достаточно в месте хранения равномерно разложить листья рябины, сныти, бузины, полыни. Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.

Обезопасить картофель можно также с помощью суточной обработки овощей отваром полыни и табака. Эффективное воздействие оказывают препараты, содержащие медь. Необходимо приобрести медный купорос и развести в теплой воде. Клубни нужно опустить в контейнер с раствором. Обработанные овощи следует тщательно просушить.

Продлить срок хранения картофеля можно с помощью предварительной обработки.

Способны повысить продолжительность хранения мятные листья и луковая шелуха. Достаточно расположить между картофелем частицы шелухи или мяты. На клубнях до самой весны не будут образовываться ростки.

Непродолжительное время картошку можно хранить на прохладном подоконнике в северной части здания. Следует использовать непрозрачную емкость с достаточным уровнем вентиляции.

Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно выложить листья папоротника.

Альтернативный способ хранения

Картофель можно переместить на хранение в подвал. В помещении, как правило, поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха в зимний и летний период.

До перемещения следует тщательно высушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечных лучей поможет избежать гниения.

Идеальные условия для картофеля можно создать в подвале.

Не желательно хранить овощи насыпом. Высота горки не должна превышать полутора метров.

Если в подвале существует риск внезапного снижения температуры, необходимо утеплить помещение мешковиной.

Хранить картофель в холодильнике можно в любом виде. Зачастую мы делаем это, не задумываясь, есть ли временные ограничения и сколько можно хранить варенный или сырой овощ в холодильнике. Но мало кто знает, что неправильное обращение с картофелем может сыграть злую шутку с нашим пищеварением и такой полезный продукт может стать даже опасным.

Хранение свежего

Специалисты по правильному питанию советуют как можно меньше времени хранить картофель в холоде. Речь в данный момент идет о сыром картофеле. С чем это связано:

  1. При понижении температуры клубни сырого картофеля начинают пускать корни, он начинает гнить и портиться. Как следствие, овощ недолго пролежит на полке, вскоре его придется выкинуть.
  2. Крахмал активно распадается при температуре +5С. Чем дольше картошка пролежит в холодильнике, тем меньше полезных веществ в ней останется.
  3. Перемерзший продукт приобретает сладкий вкус, становится рыхлым после варки.

Ко всему прочему, как хранить картошку в холодильнике, если вместить много все равно не получится. Считается, что максимальное время, при котором сырой картофель может храниться в холодильнике – это 5-7 дней. Идеальная температура для данного продукта около +5С, при этом влажность не должна превышать 85%. Выбирайте полки, которые находятся подальше от морозильной камеры. Постарайтесь, чтобы овощ не соприкасался со стенками. Полиэтиленовый пакет не лучшая тара для хранения картофеля. Лучше остановиться на бумажном варианте.

Хорошо, если у вас есть свой подвал. Но зачастую владельцы квартир не имеют такую возможность. В тепле картошка быстро портится, поэтому они вынуждены класть ее в холодильник. Не стоит приобретать его большое количество, лучше обойтись минимумом, чем употреблять в пищу испорченный продукт.

Если картофель уже очищен

  1. У вас осталось очищенная картошка, и вы пока не планируете ее использовать. Сколько можно хранить очищенную картошку в холодильнике? Вы должны запомнить:
  2. Очищенный картофель хранится только в воде. При этом он должен быть хорошо вымыт. На открытом воздухе овощ быстро потемнеет, испортятся вкусовые качества продукта. На столе в емкости с водой картофель можно держать только несколько часов, в холодильнике этот срок увеличивается до суток.
  3. Очищенный картофель можно заморозить. Положите его в пакет, завяжите. При разморозке нельзя использовать микроволновую печь или оставлять на столе. Необходимо залить продукт крутым подсоленным кипятком, а далее обращаться как с обычным очищенным картофелем.
  4. Если хорошо высушить картофель салфеткой или полотенцем, можно использовать метод сухой заморозки. В этом случае размораживать его не нужно. Достаточно высыпать ломтики на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
  5. В холодильнике храните картофель целым. По возможности не разрезайте его пополам, на кубики, полоски и прочее.

Отваренный

Можно ли хранить картошку в холодильнике после варки? Можно, но опять-таки не долго. Наша национальная кухня славится всевозможными блюдами из картофеля. Как следствие, возможен вариант, когда вы отварите слишком много. Куда деть остаток, как и сколько его можно хранить? Первое, что приходит в голову – это положить его в холодильник до лучших времен. Но делать это нужно правильно.

Помещайте в холодильник картофель в холодильник только в посуде с плотно закрытой крышкой. Держать в холоде ее можно не более двух суток. Даже если по истечении времени картошка кажется вам пригодной для еды, это не означает, что ее можно есть. Она может быть опасной. Лучше на следующий день обжарьте отваренный картофель вместе с луком или даже другими овощами на сковороде. Важно запомнить, чем больше дополнительных ингредиентов вы добавили в картошку, тем меньше будет срок ее хранения. Лучше выбросить остатки, чем впоследствии отравиться.

Наверное, каждый человек задавал себе вопрос, как хранить картошку в квартире. Конечно, идеальным вариантом будет хранение картофеля в погребе, но и в условиях городского жилья корнеплоду можно найти место.

Подготовка к хранению

Если картошка собиралась на собственном приусадебном участке, то после уборки урожая клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно уменьшит риск их последующего загнивания, а во-вторых, прилипшая земля будет отделяться значительно легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений или заболеваний. Для хранения оптимальны более поздние сорта картофеля, а созревающие рано способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.

Картофель перебирается, поврежденные клубни идут в пищу в первую очередь, т. к. длительного домашнего хранения они не переживут. Мыть картофель перед закладкой на хранение не следует, надо лишь стряхнуть с клубней прилипшую землю.

Как хранить?

Рекомендуется в течение пары недель – месяца устроить картофелю своего рода профилактический период, в течение которого обычно проявляются все ранее незамеченные болезни. В этот период клубни надо хранить в хорошо проветриваемом месте и регулярно осматривать.

Хранение картофеля требует хорошей вентиляции, поэтому упаковывать картошку можно либо в тканевые мешки, либо в ящики с отверстиями. Использовать полиэтилен не стоит – в нем клубни быстро сыреют, плесневеют и загнивают. По этой же причине не рекомендовано долго держать клубни в холодильнике. Для защиты от всевозможных вредителей в мешок или ящик для хранения картофеля рекомендуется класть ароматные травы – листья рябины или сныти, веточки полыни и т. д.

При какой температуре и влажности хранить картофель?

Как и многие другие овощи, картофель не любит тепла. Хранить его следует только в прохладном месте как можно дальше от отопительных приборов. В домашних условиях это может быть неотапливаемый балкон или лоджия, кладовая, прихожая, но не холодильник.

При какой температуре хранить картофель? Ей хоть и следует быть достаточно низкой (5-6 градусов), ниже нуля она все же опускаться не должна.

Для поглощения накопившейся влаги картофель перекладывают тщательно просушенной соломой, опилками, либо укладывают вместе с ним свеклу. Но с другими овощами хранение картофеля нежелательно.

Почему так важна низкая температура хранения картофеля? При ней все жизненные процессы в клубнях замедляются. Стоит случиться сильному потеплению, и картофель начнет прорастать, станет интенсивнее его дыхание, в результате чего клубни потеряют влагу, станут дряблыми. Поэтому поддерживать оптимальные условия для хранения в домашних условиях– 3-4 градуса Цельсия и влажность в пределах 85-90% – обязательно.


Поддержать комфортные температурные условия при хранении будет легче, если положить в ящик с ним термометр.

Как хранить картошку на балконе зимой

Если балкон неотапливаемый, то при сильных холодах на улице мороз может добраться и до картошки. Как правильно хранить картофель в таком случае? Чтобы не допустить его замерзания, мешки или ящики можно укутать старым ватным одеялом. Некоторые прогревают ящики с клубнями электрическими лампами или феном. Последний не только согревает картошку, но и обеспечивает дополнительное проветривание.

Если сильные морозы бывают в регионе пару дней за всю зиму, то такое хранение картофеля, конечно, возможно. Но если холода длятся месяцами, эти способы будут неэкономичными.

Наилучший способ хранить картошку на балконе зимой — соорудить для нее двухслойные емкости. Для этого необходимо два ящика разного размера, где один из них должен быть минимум на 15-20 см меньше второго по длине, ширине и высоте. На дно большего ящика следует засыпать либо опилки, либо даже любой искусственный утеплитель, кроме минеральной ваты, т. к. ее мелкие частицы, могут попасть в картофель. Далее внутрь ставится меньший по размеру ящик, промежутки между стенками двух ящиков заделываются теми же опилками или иным утеплителем. Сверху конструкция накрывается старым одеялом или просто толстой тканью. В таких ящиках хранение картофеля возможно даже при нахождении на морозе в 10-15 градусов.

Прочие условия

Не менее важно, чтобы на клубни не попадал свет – помимо того, что они от этого начинают прорастать, там также вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить — картошка начинает зеленеть. Выкидывать из-за этого целиком всю картофелину не стоит, но зеленый слой перед употреблением в пищу срезать будет необходимо.

В конце зимы — начале весны на картошке часто начинают прорастать глазки. И чтобы все питательные вещества из клубней не уходили в них, эти проростки необходимо удалять.


Эффективным средством против прорастания картофеля во время хранения считается мята – ее листья в сухом виде засыпают в мешки или коробки с клубнями.

Картошку в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда осматривать картофель на предмет сохранности будет гораздо удобнее, а если в одной коробке он испортился, то остальные не пострадают.

Располагать каждый ящик для хранения картофеля следует хотя бы на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигать вплотную к стенам.

Можно ли хранить в холодильнике?

Небольшие запасы картошки часто отправляются в ящики холодильника. Как правило, они быстро съедаются, и с клубнями ничего не успевает случиться. Но допустимо ли длительное хранение картофеля в холодильнике? Нет, нет, нет. Причин этому несколько.


  • В холодильнике будет занято слишком много места, для других продуктов его просто не останется.

  • Температура в холодильнике обычно ниже 5-6 градусов, а в этих условиях картофельный крахмал распадается до сахаров, и картофель становится сладким. Не смертельно, но малоприятно.

  • Холодильник – замкнутое пространство. Даже несмотря на то, что его открывают несколько раз за день, это не обеспечивает нормальной вентиляции, и картофель быстро сыреет.

Как видно, хранить картофель в квартире совсем не сложно. Главное – создать ему подходящие условия и регулярно перебирать. Даже если на первый взгляд клубни выглядят здоровыми, но из ящика исходит неприятный запах, а вокруг него летают мелкие мошки – это верный знак, что с картошкой не все в порядке и ее надо осмотреть более внимательно.

Картофель – это незаменимый продукт для большинства блюд, его употребляют в пищу как в будни, так и по праздничным дням, и даже во время неожиданного прихода гостей или родственников. Картофель можно подавать с деликатесом и в качестве отдельного блюда. Так сказать, его едят все без исключения вне зависимости от возрастных критериев или социального статуса. Ни для кого не секрет, что сбор урожая картофеля в России проходит по осени зачастую в сентябре или октябре месяце. Но как же хранить овощ в пригодном состоянии для приготовления: не заморозить, не подвергать гниению, не дать засохнуть, зазеленеть и не позволить пустить отростки. Именно о правильных способах хранения картофеля и пойдет речь в этой статье.

Немного истории

Петр Первый привез картофель для украшения клумб и придворных газонов. С его появлением у крестьян и простолюдинов сложилось не хитростное поверье. Ведь у картофеля есть глаза, соответственно употреблять его в пищу, значит, съедать человеческую душу. Именно по этой причине он не обрел популярность в те времена. Ни под каким предлогом люди не соглашались его выращивать и тем более готовить в качестве пропитания. Короли многих стран шли на разные изощрения, предлагали вознаграждения, золото, медали, земли. Но ничто не могло повлиять на крестьян. Лишь после 1850 года сей продукт распробовали, и начали массово высаживать по всей территории России и в других странах.

Картошка – привередливый продукт, ведь если хранить ее неправильно, она может перемерзать или дрябнуть. Если такое произошло, то вам остается лишь выбросить ее, ведь в ней скапливаются вредные вещества и яды. Она уже не способна произвести потомства, то есть непригодна к высадке.

Хранение картофеля вне дома

На основании описанного выше можно выделить два способа хранения продукта: в квартире (доме) или вне дома – гараже или на улице. Рассмотрим эти способы более подробно.

Самый популярный и практичный способ хранения – это погреб. В нем поддерживается оптимальная температура воздуха как зимой, так и летом – примерно 4 градуса. Но прежде, чем опустить картошку, следует ее просушить на свежем воздухе, желательно на солнечной стороне. Это обеспечит ее просыхание, что впоследствии обезопасит от процесса гниения. При этом не следует помещать овощи в мешки, они должны дышать. Для этого изготавливают дощатые ящики, с щелями от 4-5 сантиметров или пол погреба выстилают брусом, доской, толстым слоем опилок. После чего картофель засыпают на высоту не более полутора метров.

Помните, овощи не любят холод и мороз, поэтому для надежности накройте их мешковиной и утеплите погреб до весны. Ни в коем случае не открывайте ее ранее, вы можете испортить весь продукт.

Как хранить картошку в квартире?

Существует 4 способа хранить в квартире картофель в его в пригодном к применению, точнее, к приготовлению, виде.

Хранение под мойкой или раковиной на кухне

Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

А вот еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель в квартире. Для этого можно сделать или купить короб (ящик), выполненный из досок или другого деревянного материала: брус, прессованные опилки. Если балкон не застеклен и не имеет никакой защиты от погодных условий, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами – куртки, дубленки, шубы или одеялом, снаружи. Как известно, пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи сохраняют тепло внутри.

Совет: если вы по мере хранения картофеля сталкиваетесь с проблемой появления отростков, то можно в контейнер положить яблоки или листы мяты. Совместное хранение картошки и этих продуктов обеспечивает их сохранность на длительный срок без видимых следов порчи или прорастания.

Хранение картофеля в холодильнике

Хрущевским холодильником называют шкаф, который расположен под кухонным окном. В зимнее время температура в нем варьируется в зависимости от погодных условий вашего региона. Она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. В идеале, если ваше жилое помещение оснащено таким видом «техники», то вы можете внедрить термометр, который вам подскажет, стоит накрывать и утеплять картофель или, наоборот, снять все утепления.

В элитных домах или в квартирах, в которых сделали капитальный ремонт, хрущевский холодильник выполнен из пластика с регулирующим отверстием, по образу и подобию горлышка пластиковой бутылки. Здесь проще, необходима более низкая температура – открутили крышку, если нужна более высокая – закрутили.

Что касается самого хранения, то принцип такой же, как и во всех предыдущих случаях. Единственный минус хранения в холодильниках – это малая вместимость продукта, согласитесь, что не целесообразно забивать его сверху донизу одним картофелем.

Хранение в подъезде или коридоре

В помещениях служебного назначения температура всегда ниже, нежели в жилых. Но стоит позаботиться о безопасности вашего картофеля, ведь на свободно хранящийся товар всегда найдется вор. Поэтому следует поставить ящик с хорошо закрывающимся замком, а лучше зафиксировать его к половому покрытию: прибить гвоздями или прикрутить на длинные шурупы.

Следует помнить, если способом хранения вы выбираете коридор, входящий в жилое помещение, позаботьтесь об оптимальной влажности продукта.

Если в квартире жарко и температура выше 26 градусов, то картофель может попросту засохнуть, а чтобы этого не произошло, можно вблизи емкости с хранением поставить отрезанную пластиковую бутылку, в которой контролировать наличие воды.

Как хранить очищенный картофель в холодильнике

Очищенный картофель начинает быстро терять полезные свойства, темнеть и портиться. Этот процесс можно замедлить, прибегнув к несложным методам. Рассмотрим, как максимально сохранить цвет и вкус очищенного картофеля.

Почему картошка темнеет и портится после очистки?

После того как вы почистили картошку, через несколько часов она начнет чернеть. Причиной тому содержащееся в ней вещество под названием тирозин. Изначально он имеет прозрачный цвет, однако при взаимодействии с воздухом происходит окисление, из-за которого и меняется цвет овоща.

Магазинный картофель медленнее темнеет, так как обработан различными химикатами. Выращенный самостоятельно овощ начнет менять цвет уже через 1.5-2 часа. Таким методом можно проверять картофель на наличие вредных веществ в нем. Сваренная картошка вообще не меняет цвет, так как при термальной обработке разрушается тирозин.

Изменение цвета не влияет на вкус и качества картофеля, поэтому даже после проявления черного цвета его можно употреблять.

Как правильно сохранить очищенную картошку

Чтобы очищенный картофель сохранил полезные свойства и не пропал, соблюдайте определенные условия. Для начала его нужно тщательно очистить и промыть, после чего использовать один из нижеперечисленных вариантов.

До следующего дня

Чтобы чищеную картошку сохранить до утра, тщательно вымойте ее и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте в холодильник. При хранении в теплом помещении на картофеле появится слизь, сигнализирующая об испорченности. На следующий день проверьте овощ на наличие слизи, поскольку даже холодильник не даст 100% гарантии.

Картофель относится к скоропортящимся овощам, поэтому в обычных условиях его можно сохранить только до 48 часов, соблюдая температуру +2-+6 градусов.

На сутки

Для хранения картофеля на сутки придется использовать морозильную камеру. Очищаем овощ от кожуры, промываем в воде и кладем в полиэтиленовый пакет. Рекомендуется упаковывать цельный картофель, но если в дальнейшем он будет применяться для супа или жарки, тогда можно его предварительно измельчить.

Размораживать овощ не нужно, поэтому после хранения необходимо сразу его приготовить. Учтите, что при резком размораживании овощ будет трескаться и крошиться.

На несколько дней

Для хранения на 48 часов и более вам нужно упаковать картофель в полиэтиленовый пакет, завакуумировать и поместить в камеру глубокой заморозки. Такой способ максимально сохранит полезные свойства картофеля.

Как сохранить очищенный молодой картофель

Удалите тонкий слой кожуры, промойте овощ проточной водой и, если требуется, заранее измельчите. Положите на полотенце, чтобы вышла лишняя влага и плотно обмотайте пищевой пленкой. Храните в морозильной камере.

Можно ли заморозить очищенную картошку

Очищенный картофель можно замораживать в домашних условиях, однако, чтобы он сохранил свои полезные свойства, нужно следовать определенным правилам.

Целиком

Чтобы заморозить картошку целиком, отберите клубни небольших размеров и очистите от кожуры. Подготовьте две кастрюли с водой. Одну поместите на несколько часов в холодильник, а другую поставьте на огонь. Как только вода закипит, добавьте в нее картошку и варите 4–5 минут.

По окончании заданного времени переместите овощи в емкость с холодной водой и дайте остыть несколько минут. Затем выложите картошку на сухое полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. В завершение разложите картофель по пакетам и стравите из них весь воздух. Тщательно завяжите и поместите в морозильную камеру.

Кусочками

Нарезанный картофель промывают и погружают в емкость с холодной водой, чтобы убрать крахмал. Затем подогревают воду в кастрюле, выкладывают в дуршлаг и в нем погружают в кипяток на 2–3 минуты. После этого порезанный овощ выкладывается на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.

Чтобы картошка не слиплась, хорошо ее подсушите и упаковывайте небольшими порциями. Лучше вариантом будет использовать вакуумные пакеты, но можно и самостоятельно стравить воздух с обычного пакета.

Можно ли заморозить картошку для фри

Нарезанные кусочки положите в емкость с холодной водой и оставьте на 15–20 минут. Повторите процедуру несколько раз, чтобы избавиться от крахмала. Затем закипятите воду в кастрюле и, размещенный в дуршлаге картофель, разместите над кипящей водой. Обработайте паром несколько минут и выложите на полотенце. После сушки переложите соломку в чистую емкость и налейте немного растительного масла. Перемешайте все и разложите по пакетам. Удалите воздух и оставьте на хранение в морозильной камере.

Сроки хранения очищенной картошки

Срок хранения очищенного картофеля зависит от выбранного метода обработки. Также большую роль играет место, где овощ будет находиться.

Сколько хранится очищенная картошка в воде

В холодной воде очищенный картофель хранится не более 5 часов. За это время он не потеряет полезных свойств и останется вкусным. Если периодически менять воду, тогда срок хранения можно продлить до 6 часов. Если на воде появятся пузыри, это будет указывать на брожение, соответственно употреблять в пищу такой овощ нельзя.

Сколько можно хранить очищенную картошку в холодильнике, в морозилке

Если картошка хранится в воде, в основном отсеке холодильника — максимальный срок хранения составит 8–10 часов, однако полезные свойства овоща могут быть утрачены. В морозильной камере картофель сохранится до двух суток, но его нужно упаковать в пакет, предварительно выпустив воздух из емкости. Лучшим вариантом будет использование вакуумных пакетов.

Сроки хранения готовой картошки

Хранить можно не только сырой, но и готовый картофель. Такие действия рекомендуется принимать только в крайних случаях, поскольку вкус при хранении теряется.

Сколько дней можно хранить вареную картошку в холодильнике

Термообработка позволяет хранить картофель максимальное время, а именно трое суток, и только в холодильнике. Температура должна быть +2-+6 градусов, при этом овощ нужно регулярно проверять. Темнеть он не станет, поэтому пробуйте его на ощупь. Если появилась слизь, тогда картошка испортилась.

Сколько хранится картофельное пюре в холодильнике

Картофельное пюре при комнатной температуре хранится не более двух суток. За это время его форма останется прежней, но вкус значительно ухудшится. При приготовлении пюре с молоком лучше не рисковать и съесть блюдо в ближайшие 3–4 часа.

Сколько хранится картофельное пюре без холодильника

Если оставить пюре в прохладном месте, тогда срок хранения не превысит 4-х часов, при этом полезные свойства будут утеряны, а наличие молока сократит срок практически вдвое.

Сколько хранится картошка в мундире в холодильнике

Картошка в мундире выделяется тем, что за счет защитной кожуры в ней остаются все полезные вещества. Если поместить ее в холодильник, то она сохранится 48 часов, а при комнатной температуре сроки сократятся до 12 часов. Оставшийся крахмал начнет выделяться раньше, поэтому при появлении слизи, не спешите выбрасывать овощ, его можно использовать, как начинку для пирожков.

Сколько можно хранить жареную картошку в холодильнике

Жареный картофель хранится в холодильнике не более трех суток, при этом помещать его нужно уже охлажденным. На сохранность также влияет наличие лука, поскольку из-за него происходит ускоренное окисление, соответственно картофель портится быстрее. Чем дольше жареная картошка лежит в холодильнике, тем меньше вкуса в ней остается.

Сколько хранится печеный, тушеный картофель

Срок хранения такой картошки достигает одной недели, но только в холодильнике. Если картофель был приготовлен с мясом и другими овощами, тогда блюдо нужно употребить не позднее 48 часов, поскольку начнется процесс окисления.

Сколько хранится картофель фри

Особенность картофеля фри в хрустящей корочке, поэтому после охлаждения он превратится в обыкновенную жареную картошку с большим количеством жира. Срок сохранения полезных свойств достигает нескольких суток, но при длительном хранении структура и вкус окончательно теряются.

Картофель используется во многих блюдах, однако после очистки от кожуры быстро теряет свои качества. В связи с этим рекомендуется его обрабатывать непосредственно перед приготовлением блюда. В приготовленное виде его можно хранить несколько суток, но вкус уже не будет прежним.

Более востребованного овоща, чем картофель, трудно и придумать. Его используют практически ежедневно в качестве основного гарнира или ингредиента салатов, первых блюд, а также как начинку выпечки. Когда картошки было начищено слишком много, и она осталась невостребованной, а выбрасывать продукт жаль, можно ее держать в определенных условиях какое — то время. А о том, как хранить очищенный картофель и уже приготовленный, поговорим дальше.

Причины потемнения очищенного картофеля

Темный налет образуется на очищенной картошке уже через 1 — 2 часа. Это происходит из — за повышенного содержания ферментов тирозина и тирозиназы в клубнях. В процессе контактирования с кислородом это бесцветное вещество начинает окисляться, так как содержит в себе медь. В результате этой реакции образуется новое вещество черно — серого цвета.

После обработки удобрениями, содержащими азот, очищенный картофель испортится раньше, чем выращенный на собственном участке без использования различных химических веществ.

Потемневший после очистки клубень не нанесет вреда здоровью, а лишь теряет презентабельный вид. Термическая обработка приводит к разрушению тирозиназы. Именно поэтому отварной картофель не темнеет, также как сырой.

Общие правила

Заранее производить нарезку картошки нельзя – это делают непосредственно перед отправкой ее на горячую сковородку или в кипящую воду. Таким образом можно сохранить не только внешний вид, но большую часть полезных веществ.

Хранить очищенный картофель можно несколькими способами. Но предварительно нужно определиться, сколько это займет времени: часы, дни, или неделю. Исходя из этого, выбирают способ хранения очищенной картошки.

Хранение очищенного картофеля в воде

После очистки клубни кладут в емкость с холодной водой. Обязательно нужно, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. Это даст возможность сохранить картофель в течение 3 — 4 часов. За это время вкусовые качества и структура овоща не изменятся. Если же оставить овощ в воде дольше — вкус поменяется, а полезные вещества, которые содержались в нем, будут утрачены.

  • Хранение очищенного картофеля в холодной воде станет наиболее продолжительным, если емкость, в которой он находится, будет стоять в холодильнике. Тогда овощи смогут сохраниться в течение 12 — 24 часов. Температура хранения очищенного картофеля в воде должна быть 0°С -+6°С.
  • Перед тем как приготовить, клубни промывают в холодной проточной воде. Особенно, если они находились при комнатной температуре и стали мягкими и скользкими.
  • Узнать, что овощ испортился, можно по пузырькам на поверхности воды. Пузырьки указывают на начавшийся процесс брожения, после чего употреблять продукт уже нельзя.
  • Воду, в которой находятся корнеплоды, нужно периодически заменять на свежую, а сам картофель – промывать.

Обработка кипятком

Существует способ хранения очищенного картофеля, при котором его предварительно ошпаривают кипящей водой. Такая термообработка позволит увеличить срок годности продукта до 5 — 6 часов. При этом клубни не потемнеют, но приобретут специфический привкус.

Замораживание очищенных клубней

Картошка без кожуры, которую планируют употребить в ближайшее время, может быть заморожена в пакете из полиэтилена или в емкости, обернутой пленкой. Если же впоследствии ее нужно сварить или обжарить – разморозка необязательна.

Глубокая заморозка позволяет увеличить время хранения очищенного картофеля на длительный период. Для этого клубни очищают, промывают в холодной воде, нарезают и просушивают. Далее их оборачивают пленкой и замораживают при максимально низкой температуре, на которую рассчитан холодильник.

Хранить замороженный картофель можно несколько месяцев, если избегать повторной заморозки и распределять его небольшими порциями.

Хранение натертого картофеля

В тех случаях, когда в рецепте блюда присутствует тертый картофель, его перемешивают с измельченным репчатым луком . Делают это чтобы избежать почернения клубней в процессе хранения. Это поможет сохранить полуфабрикат более чем на сутки. А если к нему добавить еще несколько зубчиков перемолотого чеснока, можно получить более приятный вкус. Полученную массу нужно обязательно поместить в холодильник, но предварительно желательно закрыть ее пищевой пленкой.

Как хранить отварную и тушеную картошку

Все блюда, содержажие картофель, имеют определенный срок годности, предусмотренный санитарными нормами. Точки общественного питания обязаны соблюдать правила хранения:

  • картофеля в отварном виде,
  • тушеном виде,
  • картофельного пюре,
  • выпечки с начинкой из картошки.

Такию блюда останутся пригодными к употреблению только 18 часов. Но когда картофельные блюда приготавливают в домашних условиях, эти нормы, чаще всего, не соблюдаются.

  • Хранение отварного картофеля (при частичной потере вкусовых качеств) возможно в течение 8 часов без холодильника и 24 — 36 часов в холодном месте.
  • Тушеный картофель следует сразу поместить в холод, потому что соус, который присутствует в этом блюде, прокисает в первую очередь.
  • Картошку, отваренную «в мундире», можно сохранить до 24 часов при +20°С -+25°С или в холоде до 3 – 4 дней.

Хранение картофельного пюре

  • Сколько хранить пюре в холодильнике, зависит от его вида. Когда в него были добавлены сырые яичные желтки, данное блюдо не хранится даже в условиях пониженной температуры. Так как сырые куриные яйца являются отличной флорой для размножения различных бактерий.
  • Картофельное пюре, в которое была добавлена сметана, при комнатной температуре нельзя держать категорически. Такое блюдо прокиснет в течение ближайших 2 — 3 часов.

Срок хранения картофельного пюре в холодильнике составляет 24 часа.

  • Дольше всего может храниться картофельное пюре со сливочным маслом и кипяченым молоком. Его можно будет употреблять в пищу в течение 2 — 3 дней с момента приготовления. Но уже через 48 часов это блюдо теряет вкусовые качества.
  • Если срок хранения вареного картофеля в холодильнике превысил 1 сутки, его следует использовать в составе блюд, которые проходят термическую обработку (запеканка, вареники, пироги).

Блюда из картофеля наиболее востребованы в ежедневном рационе каждого человека. Но чтобы максимально эффективно использовать этот овощ, желательно знать, как хранить очищенный картофель, а также оставшуюся часть уже отваренного продукта.

Иногда при готовке хозяйки замечают, что картофель имеет горьковатый или сладковатый привкус. Качество и вкус овоща во многом зависят от способа хранения. И это важно не только в складских условиях или магазине, но и после покупки — в домашних условиях. Если нет специального места для хранения, возникает неизбежный вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике?

Особенности хранения картофеля

Чтобы клубни не сгнили и не проросли, храните их в прохладном, хорошо проветриваемом, темном месте. Оптимальная температура – 3-6°С, влажность воздуха – 85-95%.

В домашних условиях лучшим местом для хранения будет погреб. В квартире картошку хранят в коридоре, кладовке, подъезде или балконе. Если картошки немного, ее хранят в холодильнике.

Можно ли хранить картофель в холодильнике

Хранение картофеля в холодильной камере подойдет, если вы приобретаете его в небольших количествах, 2-5 кг, и съедаете за 5-10 дней. Если вам нужно сохранить большое количество картофеля на длительное время, то этот способ не подойдет.

Помимо сырых клубней, в холодильнике хранят как очищенный, так и вареный картофель.

Хранение очищенного картофеля

Чистить картошку лучше перед приготовлением ее в пищу, так как очищенный овощ начинает темнеть. Это происходит из-за окисления содержащихся в нем ферментов.

Но если у вас остались очищенные овощи, не торопитесь их выбрасывать. Тщательно промойте их проточной водой и сложите в емкость. Затем налейте в нее холодную, чистую воду, чтобы она полностью покрывала весь картофель. Так он сохранится при комнатной температуре не более 4 часов. При помещении емкости в холодильник вы сохраните очищенный картофель на 24 часа. Если в емкость бросить 2-3 дольки лимона и раз в сутки менять воду на свежую, то картофель сохранит свежесть на 3-4 дня.

Справка. Вместо лимона некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в воду таблетку аспирина, что сохраняет свежесть картофеля на три дня.

Очищенный клубень можно сохранить и без воды. Для этого его тщательно моют и сушат полотенцем. Затем помещают в полиэтиленовый пакет и завязывают так, чтобы исключить попадание воздуха. Хранят в холодильнике. А если овощи смазать растительным маслом, они пролежат в холодильнике 3-4 дня.

Хранение вареного картофеля

Сколько хранится вареный картофель в холодильнике? Отварной клубень хранится от 4 до 5 дней. Но лучше не употреблять в пищу картофель, хранящийся не более двух суток. Если у него появился неприятный запах или он стал скользким, выбросите его, чтобы избежать отравления.

Картофельное пюре с добавлением масла и молока хранится не более двух суток. Пюре без добавок хранится на день больше.

Почему картошку нельзя долго хранить в холодильнике?

Для хранения картошки в большом количестве и на длительный срок холодильник не подойдет. В овощные отсеки входит максимум 10-12 кг, на другие полки овощ помещать нельзя. Хранение более 5 дней при температуре ниже 2°С приведет к тому, что крахмал в картофеле начнет преобразовываться в глюкозу. Клубни станут сладкими, а при их варке будут выделяться канцерогенные вещества.

Также при длительном хранении большого количества продукта клубни могут начать сыреть и прорастать, а в холодильнике появится затхлый запах, как на овощебазе.

Как правильно хранить картофель в холодильнике

Если вы все же решили, что будете хранить сырой картофель в холодильнике, то как лучше это сделать? В этом случае клубни хранят в нижних отсеках для овощей, в которых поддерживается температура 3-6°С.

Клубни для хранения должны быть сухими, очищенными от земли, без следов порчи и гнили, без повреждений. Мыть их не рекомендуется. Хранить картофель лучше в бумажных пакетах, либо обложив бортики и дно отсека бумагой. Материал впитает в себя излишки влаги, а в целлофановом пакете он быстро начнет сыреть и гнить.

Где лучше всего хранить картофель в квартире

Картофель лучше хранить в погребе. Но если его нет, можно найти альтернативный вариант.

На утепленной лоджии или балконе устанавливают ящик для хранения, который можно купить или сделать своими руками. Его конструкция должна поддерживать плюсовую температуру и циркуляцию воздуха. Стенки и дно ящика делают двойными, а пространство между ними заполняют опилками или пенопластом.

Пространство между стенками должно быть не меньше 10 см. Изготавливают ящик из фанеры или вагонки. Чтобы он был более влагостойкий наружные стены красят либо обивают пластиком или кусками линолеума. Сверху накрывают крышкой. Она тоже может быть двойной.

Если балкон не утеплен, то обогревать овощи и поддерживать температуру в ящике можно с помощью лампы, которую устанавливают внутри ящика. При установке теплового реле лампы будут автоматически включаться и выключаться при колебаниях температуры воздуха.

Чтобы от света ламп картофель не позеленел, сверху его накрывают темной тканью. Перед закладкой овощей в ящик на дно помещают деревянную решетку из реек, толщина которых 20-30 см. По бокам устанавливают два воздухоотвода. Это обеспечивает циркуляцию теплого воздуха внутри ящика.

Если картофель хранится в кладовой, то его рассыпают по картонным коробкам, в стенах которых делают отверстия для вентиляции. Чтобы защитить овощи от света, их накрывают темной тканью или картоном. Таким же образом клубни хранят в коридоре или другом более прохладном месте в квартире.

Оптимальным местом для хранения по температурному режиму может быть коридор в подъезде. Там устанавливают большие деревянные ящики, которые прикручивают шурупами к стенам и полу, и навешивают замки.

Интересное о картофеле:

Рекомендации

Картофель, приготовленный для хранения, тщательно сушат и сортируют. Клубни должны быть целые, без признаков гнили и прорастания. Не оставляйте на хранение очень мелкие экземпляры.

При правильно подобранном температурном режиме клубни хранятся в холодильнике долго. Но если они были вымыты перед хранением, то их желательно употребить в пищу в течение двух недель.

Ни в коем случае не храните картофель на свету: в нем будет вырабатываться ядовитое вещество — соланин, который может вызвать отравление организма.

В старых холодильниках клубни хранятся хуже, так как в них труднее поддерживать температурный режим.

Не храните вместе картофель и морковь. Морковь быстро вянет и лучше хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Для предотвращения загнивания и появления отростков, картошку хранят со свеклой, которая впитывает лишнюю влагу.

Совет. Чтобы предотвратить прорастание картошки в холодильнике между клубнями можно положить несколько яблок или листья сушеной мяты. Чтобы картофель при хранении не гнил, в ящики укладывают листья рябины или полынь (2 кг на 100 кг картофеля). Если картофель в любом месте хранения проложить листьями папоротника, это увеличит его сохранность.

Нельзя употреблять в пищу клубни с гнилью, завядшие и сморщенные. Зеленую кожуру необходимо тщательно срезать, а полностью зеленый картофель — выбросить.

Если у вас есть дача с погребом, то лучше привозить домой картофель небольшими партиями, чтобы он не успевал испортиться.

Заключение

Качество и вкус картофеля зависят во многом от способов хранения. Погреб — лучшее место для хранения овоща. Но для хранения небольшого количества подойдет холодильник, в котором выдерживается оптимальный температурный режим и влажность.

Сколько хранится жареная картошка в холодильнике


Как хранить очищенную картошку в холодильнике

Очищенный картофель начинает быстро терять полезные свойства, темнеть и портиться. Этот процесс можно замедлить, прибегнув к несложным методам. Рассмотрим, как максимально сохранить цвет и вкус очищенного картофеля.

Почему картошка темнеет и портится после очистки?

После того как вы почистили картошку, через несколько часов она начнет чернеть. Причиной тому содержащееся в ней вещество под названием тирозин. Изначально он имеет прозрачный цвет, однако при взаимодействии с воздухом происходит окисление, из-за которого и меняется цвет овоща.

Магазинный картофель медленнее темнеет, так как обработан различными химикатами. Выращенный самостоятельно овощ начнет менять цвет уже через 1.5-2 часа. Таким методом можно проверять картофель на наличие вредных веществ в нем. Сваренная картошка вообще не меняет цвет, так как при термальной обработке разрушается тирозин.

Изменение цвета не влияет на вкус и качества картофеля, поэтому даже после проявления черного цвета его можно употреблять.

Как правильно сохранить очищенную картошку

Чтобы очищенный картофель сохранил полезные свойства и не пропал, соблюдайте определенные условия. Для начала его нужно тщательно очистить и промыть, после чего использовать один из нижеперечисленных вариантов.

До следующего дня

Чтобы чищеную картошку сохранить до утра, тщательно вымойте ее и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте в холодильник. При хранении в теплом помещении на картофеле появится слизь, сигнализирующая об испорченности. На следующий день проверьте овощ на наличие слизи, поскольку даже холодильник не даст 100% гарантии.

Картофель относится к скоропортящимся овощам, поэтому в обычных условиях его можно сохранить только до 48 часов, соблюдая температуру +2-+6 градусов.

На сутки

Для хранения картофеля на сутки придется использовать морозильную камеру. Очищаем овощ от кожуры, промываем в воде и кладем в полиэтиленовый пакет. Рекомендуется упаковывать цельный картофель, но если в дальнейшем он будет применяться для супа или жарки, тогда можно его предварительно измельчить.

Размораживать овощ не нужно, поэтому после хранения необходимо сразу его приготовить. Учтите, что при резком размораживании овощ будет трескаться и крошиться.

На несколько дней

Для хранения на 48 часов и более вам нужно упаковать картофель в полиэтиленовый пакет, завакуумировать и поместить в камеру глубокой заморозки. Такой способ максимально сохранит полезные свойства картофеля.

Как сохранить очищенный молодой картофель

Удалите тонкий слой кожуры, промойте овощ проточной водой и, если требуется, заранее измельчите. Положите на полотенце, чтобы вышла лишняя влага и плотно обмотайте пищевой пленкой. Храните в морозильной камере.

Можно ли заморозить очищенную картошку

Очищенный картофель можно замораживать в домашних условиях, однако, чтобы он сохранил свои полезные свойства, нужно следовать определенным правилам.

Целиком

Чтобы заморозить картошку целиком, отберите клубни небольших размеров и очистите от кожуры. Подготовьте две кастрюли с водой. Одну поместите на несколько часов в холодильник, а другую поставьте на огонь. Как только вода закипит, добавьте в нее картошку и варите 4–5 минут.

По окончании заданного времени переместите овощи в емкость с холодной водой и дайте остыть несколько минут. Затем выложите картошку на сухое полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. В завершение разложите картофель по пакетам и стравите из них весь воздух. Тщательно завяжите и поместите в морозильную камеру.

Кусочками

Нарезанный картофель промывают и погружают в емкость с холодной водой, чтобы убрать крахмал. Затем подогревают воду в кастрюле, выкладывают в дуршлаг и в нем погружают в кипяток на 2–3 минуты. После этого порезанный овощ выкладывается на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.

Чтобы картошка не слиплась, хорошо ее подсушите и упаковывайте небольшими порциями. Лучше вариантом будет использовать вакуумные пакеты, но можно и самостоятельно стравить воздух с обычного пакета.

Можно ли заморозить картошку для фри

Нарезанные кусочки положите в емкость с холодной водой и оставьте на 15–20 минут. Повторите процедуру несколько раз, чтобы избавиться от крахмала. Затем закипятите воду в кастрюле и, размещенный в дуршлаге картофель, разместите над кипящей водой. Обработайте паром несколько минут и выложите на полотенце. После сушки переложите соломку в чистую емкость и налейте немного растительного масла. Перемешайте все и разложите по пакетам. Удалите воздух и оставьте на хранение в морозильной камере.

Сроки хранения очищенной картошки

Срок хранения очищенного картофеля зависит от выбранного метода обработки. Также большую роль играет место, где овощ будет находиться.

Сколько хранится очищенная картошка в воде

В холодной воде очищенный картофель хранится не более 5 часов. За это время он не потеряет полезных свойств и останется вкусным. Если периодически менять воду, тогда срок хранения можно продлить до 6 часов. Если на воде появятся пузыри, это будет указывать на брожение, соответственно употреблять в пищу такой овощ нельзя.

Сколько можно хранить очищенную картошку в холодильнике, в морозилке

Если картошка хранится в воде, в основном отсеке холодильника — максимальный срок хранения составит 8–10 часов, однако полезные свойства овоща могут быть утрачены. В морозильной камере картофель сохранится до двух суток, но его нужно упаковать в пакет, предварительно выпустив воздух из емкости. Лучшим вариантом будет использование вакуумных пакетов.

Сроки хранения готовой картошки

Хранить можно не только сырой, но и готовый картофель. Такие действия рекомендуется принимать только в крайних случаях, поскольку вкус при хранении теряется.

Сколько дней можно хранить вареную картошку в холодильнике

Термообработка позволяет хранить картофель максимальное время, а именно трое суток, и только в холодильнике. Температура должна быть +2-+6 градусов, при этом овощ нужно регулярно проверять. Темнеть он не станет, поэтому пробуйте его на ощупь. Если появилась слизь, тогда картошка испортилась.

Сколько хранится картофельное пюре в холодильнике

Картофельное пюре при комнатной температуре хранится не более двух суток. За это время его форма останется прежней, но вкус значительно ухудшится. При приготовлении пюре с молоком лучше не рисковать и съесть блюдо в ближайшие 3–4 часа.

Сколько хранится картофельное пюре без холодильника

Если оставить пюре в прохладном месте, тогда срок хранения не превысит 4-х часов, при этом полезные свойства будут утеряны, а наличие молока сократит срок практически вдвое.

Сколько хранится картошка в мундире в холодильнике

Картошка в мундире выделяется тем, что за счет защитной кожуры в ней остаются все полезные вещества. Если поместить ее в холодильник, то она сохранится 48 часов, а при комнатной температуре сроки сократятся до 12 часов. Оставшийся крахмал начнет выделяться раньше, поэтому при появлении слизи, не спешите выбрасывать овощ, его можно использовать, как начинку для пирожков.

Сколько можно хранить жареную картошку в холодильнике

Жареный картофель хранится в холодильнике не более трех суток, при этом помещать его нужно уже охлажденным. На сохранность также влияет наличие лука, поскольку из-за него происходит ускоренное окисление, соответственно картофель портится быстрее. Чем дольше жареная картошка лежит в холодильнике, тем меньше вкуса в ней остается.

Сколько хранится печеный, тушеный картофель

Срок хранения такой картошки достигает одной недели, но только в холодильнике. Если картофель был приготовлен с мясом и другими овощами, тогда блюдо нужно употребить не позднее 48 часов, поскольку начнется процесс окисления.

Сколько хранится картофель фри

Особенность картофеля фри в хрустящей корочке, поэтому после охлаждения он превратится в обыкновенную жареную картошку с большим количеством жира. Срок сохранения полезных свойств достигает нескольких суток, но при длительном хранении структура и вкус окончательно теряются.

Картофель используется во многих блюдах, однако после очистки от кожуры быстро теряет свои качества. В связи с этим рекомендуется его обрабатывать непосредственно перед приготовлением блюда. В приготовленное виде его можно хранить несколько суток, но вкус уже не будет прежним.

Вам понравилась статья? Она была полезной?

Да Нет

Как хранить вареный картофель в холодильнике

Christian Killian / Demand Media

Правильная упаковка и регулирование температуры являются наиболее важными аспектами охлаждения вареного картофеля. Обертывание картофеля или картофельной тарелки эффективно защищает окорочки от болезнетворных бактерий и запахов других продуктов, которые пористый картофель легко впитывает, если подвергнуть их воздействию.

Регулирование температуры также имеет решающее значение, поскольку бактерии быстро размножаются при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту.Быстрое охлаждение картофеля и поддержание температуры в холодильнике ниже 40 F предотвращает заражение приготовленных вами клубней болезнетворными организмами. Все это часть того, как хранить приготовленный картофель в холодильнике.

Срок годности картофеля

Запеченный, жареный или протертый картофель — универсальный продукт питания, который можно найти в домашних условиях по всему миру. В сыром виде в кладовой картофель может храниться от трех до пяти недель, в зависимости от сорта картофеля.Например, золотой картофель юкон хранится всего две-три недели по сравнению со сладким картофелем, который хранится от трех до пяти недель.

После того, как картофель приготовлен, запеченный картофель хранится в холодильнике от трех до пяти дней, а пюре — только четыре-шесть дней. Наконец, при хранении в морозильной камере приготовленный картофель может храниться до шести месяцев.

Рекомендации по приготовлению

Некоторые методы и инструменты, которые вы используете при приготовлении картофеля, влияют на то, насколько хорошо он выдерживает охлаждение. Готовьте картофель в посуде из нержавеющей стали или в других инертных кастрюлях и сковородах. Приготовление в алюминиевых или железных горшках увеличивает вероятность обесцвечивания после приготовления.

Добавьте примерно 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в кастрюлю с водой, если вы бланшируете, варите или варите картофель для будущего использования в таком блюде, как картофельный салат или картофельное пюре. Кислотность уксуса и лимонного сока помогает предотвратить изменение цвета после приготовления.

Небольшой объем не должен изменять вкус картофеля.После приготовления слейте воду из окорочков. Хранение вареного картофеля в воде может привести к его переувлажнению.

Быстрое охлаждение картофеля для безопасности

Christian Killian / Demand Media

Быстро охладите приготовленный картофель в раковине, наполненной ледяной водой, пока он не достигнет 40 F согласно пищевому термометру. Когда вы кладете горячую пищу в холодильник или морозильную камеру, она временно повышает температуру близлежащих продуктов, тем самым потенциально помещая их в температурную «опасную зону» от 40 до 140 F.Разделите большой объем картофеля на более мелкие порции, прежде чем быстро охладить картофель, чтобы он остыл быстрее.

Хранение картофеля в пластике

Christian Killian / Demand Media

Упаковка вареного картофеля в паронепроницаемые пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками или , закрывающиеся пластиковые пакеты, предназначенные для хранения продуктов . Влагостойкая упаковка защищает картофель от кислорода, который может обесцветить картофель, а также болезнетворные бактерии и запахи от других продуктов.

Выберите жесткий пластиковый контейнер, если для картофеля есть соус или бульон — жидкость может быть трудно переливать в полиэтиленовые пакеты и из них. Избегайте хранения алюминиевой фольги, так как картофель может обесцветиться.

Условия хранения печеного картофеля

Christian Killian / Demand Media

Запеченный картофель в фольге был связан со случаями ботулизма, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний. Споры ботулизма могут выжить в процессе приготовления.Кислород предотвращает рост ботулизма на других блюдах из картофеля, таких как жареный картофель или картофельное пюре, но картофель в фольге не подвергается воздействию воздуха.

Снимите фольгу с запеченного картофеля, завернутого в фольгу, быстро охладите и поместите в пластиковый контейнер для хранения сразу после извлечения из духовки. Сразу же положите их в холодильник, чтобы предотвратить рост спор ботулизма.

Хранение и разогрев

Christian Killian / Demand Media

Охлаждать приготовленный картофель при температуре ниже 40 F. Храните простой картофель в холодильнике до 1 недели; хранить блюда из картофеля, содержащие мясо или молочные продукты, до 5 дней. Для наилучшего результата ешьте картофель в течение 2 дней. Разогрейте теплые блюда из картофеля при 350 F, пока они не достигнут внутренней температуры 165 F, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.

.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание — нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель также нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть на воздухе в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

Почему нельзя хранить сырой картофель в холодильнике

Положи их в шкаф. (Изображение: Getty)

Вы знаете, что такое упражнение. Вы купили много овощей, хотите, чтобы они оставались свежими как можно дольше, поэтому бросаете их все в холодильник.

Это умно. Это имеет смысл. И в большинстве случаев это хорошая идея.

Но есть один овощ, который действительно не стоит хранить в холодильнике: сырой картофель.

Во-первых, хранение картофеля при низкой температуре отрицательно скажется на его вкусовых качествах.Холод заставляет крахмал в картофеле быстрее превращаться в сахар, делая картофель более сладким и жестким. Печальные времена.

(Изображение: Getty)

Но что еще более важно, положить картошку в холодильник может быть опасно.

.

Польза для здоровья, питательные вещества, советы по рецептам и риски

Картофель — это съедобные клубни, доступные во всем мире в течение всего года. Их относительно дешево выращивать, они богаты питательными веществами и могут стать отличным лакомством.

Популярность скромного картофеля в последние годы упала из-за интереса к продуктам с низким содержанием углеводов.

Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества могут помочь предотвратить болезни и принести пользу здоровью человека.

Картофель впервые был одомашнен в Андах в Южной Америке около 10 000 лет назад.Испанские исследователи познакомили их с Европой в начале 16 века.

Сейчас это самая крупная овощная культура в Соединенных Штатах (США), где средний человек съедает 55 фунтов или 25 килограммов (кг) картофеля ежегодно. Они являются важным продуктом питания во многих странах мира.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Краткие сведения о картофеле:
  • Некоторые данные свидетельствуют о том, что картофель может помочь уменьшить воспаление и запоры.
  • Картофель среднего размера содержит около 164 калорий и 30 процентов рекомендуемой суточной нормы B6.
  • Запеченный картофель в зимний день — это экономное, согревающее и питательное лакомство.

Высокое потребление фруктов и овощей может принести пользу здоровью и снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Картофель даже в вареном виде содержит важные питательные вещества, которые могут принести пользу здоровью человека различными способами.

Здесь мы рассмотрим 10 способов, которыми картофель может способствовать здоровому образу жизни, включая предотвращение остеопороза, поддержание здоровья сердца и снижение риска инфекций.

1) Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, помогают организму строить и поддерживать структуру и прочность костей.

Железо и цинк играют решающую роль в производстве и созревании коллагена.

И фосфор, и кальций играют важную роль в структуре костей, но для правильной минерализации костей необходимо сбалансировать два минерала. Слишком много фосфора и слишком мало кальция приводят к потере костной массы и способствуют остеопорозу.

2) Артериальное давление

Низкое потребление натрия важно для поддержания нормального кровяного давления, но не менее важно и увеличение потребления калия. Калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов.

Согласно Национальному обследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослых американцев соблюдают ежедневную рекомендацию в 4700 миллиграммов.

Калий, кальций и магний присутствуют в картофеле.Было обнаружено, что они естественным образом снижают артериальное давление.

3) Здоровье сердца

Картофельная клетчатка, калий, витамин С и витамин B6, в сочетании с отсутствием холестерина, поддерживают здоровье сердца.

Картофель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Исследования, основанные на NHANES, связали более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия со снижением риска общей смертности и сердечных заболеваний.

4) Воспаление

Холин — важное и универсальное питательное вещество, которое содержится в картофеле. Это помогает с движением мышц, настроением, обучением и памятью.

Он также способствует:

  • поддержанию структуры клеточных мембран
  • передаче нервных импульсов
  • всасыванию жира
  • раннему развитию мозга

Один большой картофель содержит 57 мг холина. Взрослым мужчинам необходимо 550 мг, а женщинам 425 мг в день.

5) Рак

Картофель содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в синтезе и восстановлении ДНК, поэтому он предотвращает образование многих типов раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Витамин С и кверцетин также действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

6) Пищеварение и регулярность

Содержание клетчатки в картофеле помогает предотвратить запоры и способствует регулярному употреблению пищи для здоровья пищеварительного тракта.

7) Управление весом и чувство сытости

Пищевые волокна обычно считаются важными факторами в управлении весом и его потере.

Они действуют как «наполнители» в пищеварительной системе. Они повышают чувство насыщения и снижают аппетит, поэтому человек дольше чувствует сытость и с меньшей вероятностью потребляет больше калорий.

8) Метаболизм

Картофель — отличный источник витамина B6. Это играет жизненно важную роль в энергетическом обмене, расщепляя углеводы и белки на глюкозу и аминокислоты.Эти более мелкие соединения легче использовать для получения энергии в организме.

9) Кожа

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Витамин С действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также помогает коллагену разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

10) Иммунитет

Исследования показали, что витамин С может помочь уменьшить тяжесть и продолжительность простуды. Картофель — хороший источник витамина С.

Насколько полезен картофель в рационе, в некоторой степени зависит от того, что добавлено и как он приготовлен.Масло, сметана и сливочное масло добавляют калорий, но сам простой картофель относительно низкокалорийен.

Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин B6 и различные минералы.

Порция в 100 граммов (г) или 3,5 унции — это немногим больше половины картофеля среднего размера. В этом большом количестве белого картофеля, запеченного с кожурой, содержится:

  • 94 калории
  • 0,15 грамма жира
  • 0 граммов холестерина
  • 21,08 грамма углеводов
  • 2.1 грамм пищевых волокон
  • 2,10 грамма протеина
  • 10 миллиграммов (мг) кальция
  • 0,64 мг железа
  • 27 мг магния
  • 75 мг фосфора
  • 544 мг калия
  • 12,6 мг витамина C
  • 0,211 мг витамина B6
  • 38 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты

Картофель также содержит ниацин, холин и цинк. Разные сорта содержат немного разные питательные вещества.

Натрий : цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия, всего 10 мг на 100 г (3.5 унций), или менее 1 процента от рекомендуемого дневного лимита. Однако это не относится к продуктам из переработанного картофеля, таким как картофель фри и картофельные чипсы.

Альфа-липоевая кислота : Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота (АЛК), которое помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить расширение сосудов, защитить от ретинопатии у пациентов с диабетом и сохранить мозг и нервную ткань.

Кверцетин : Кверцетин, флавоноид, содержащийся в кожуре картофеля, по-видимому, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, защищая клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Флавоноиды — это своего рода фитонутриенты, органические соединения, которые, как считается, помогают защитить от болезней.

Антиоксиданты : Картофель содержит витамин С, который действует как антиоксидант. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток и рак, а также способствовать здоровому пищеварению и сердечно-сосудистым функциям.

Клетчатка : Клетчатка картофеля помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и кровообращения.

По данным Министерства сельского хозяйства США, более половины всего картофеля в США продается для приготовления картофеля фри.

Однако картофель фри — не единственный или лучший вариант.

Есть много дешевых и простых способов включить картофель в здоровый рацион.

Выбор картофеля

На выбор есть много видов картофеля, кроме сладкого.Существуют белые, красные, желтые и синие разновидности, и для каждого цвета имеется ряд вариантов.

Вот несколько идей:

  • Выпечка : Используйте крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый.
  • Запекание, пюре или выпечка : Используйте универсальный картофель, например, Yukon gold.
  • Картофельный салат : Восковый картофель, такой как красный, молодой или сеголеток, лучше сохраняет форму.

Выбирайте твердый, без синяков, относительно гладкий и круглый картофель.Избегайте любых признаков гниения, включая влажную или сухую гниль, корни или картофель с зеленоватым оттенком.

Лучше покупать неупакованный и немытый картофель, чтобы избежать накопления бактерий. Ранняя мойка картофеля удаляет защитный налет с кожуры.

Хранение

Картофель следует хранить при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту или от 7 до 10 градусов по Цельсию в темном, сухом помещении, например в погребе или кладовой.

Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина, из-за которого картофель становится зеленым.Это ядовито. При хранении картофеля в холодильнике крахмал превращается в сахар. Это может дать неприятный привкус.

Картофель нельзя хранить рядом с луком, потому что оба овоща выделяют природные газы, вызывающие гниение другого.

Срок годности полностью выращенного картофеля составляет до 2 месяцев, но испорченный картофель может повлиять на другой картофель вокруг него. Удалите подгнивший картофель, чтобы остальной картофель не испортился.

Подготовка и приготовление картофеля

В картофеле содержится больше витаминов, минералов и клетчатки, поэтому лучше есть его с оставленной кожурой.

Промойте картофель под проточной водой и удалите все синяки или глубокие глаза ножом для очистки овощей. Используйте нож из нержавеющей стали вместо углеродистой, чтобы металл не вступал в реакцию с фитохимическими веществами в овощах, так как это может вызвать обесцвечивание.

Картофель в мундире, запеченный в кожуре, — это простая и полезная еда. Подавать с салатом и начинкой из тунца, сыра, печеной фасоли или другого любимого блюда. Приготовление и употребление в пищу шкур помогает сохранить питательные вещества.

Картофель можно отварить с мятой и посыпать черным перцем или приготовить на пару, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов.

Чтобы приготовить полезный картофельный салат, отварите молодой картофель, дайте ему остыть, затем добавьте нарезанный чеснок и мяту, а также оливковое масло.

Картофель, наряду с помидорами и баклажанами, относится к семейству пасленовых. Некоторые из этих растений ядовиты, а картофель раньше считался несъедобным. Побеги и листья картофеля ядовиты, и их нельзя есть.

Соланин : прорастающий картофель или картофель с зеленоватым оттенком, вероятно, содержит соланин, токсичное соединение, которое, как было установлено, вызывает проблемы с кровообращением и дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и диарею.Если твердый картофель пророс или образовал «глазки», достаточно удалить все ростки. Однако, если картофель сморщился или приобрел зеленый оттенок, его нельзя есть.

Акриламид : Исследования показали, что картофель при температуре выше 248 по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию выделяет химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение содержится в пластмассах, клеях, красителях и сигаретном дыме. Это было связано с развитием нескольких видов рака. Акриламид обладает нейротоксическими свойствами и может негативно повлиять на гены и репродуктивное здоровье.

Картофельные чипсы, картофель фри и продукты из переработанного картофеля, вероятно, будут содержать много акриламидов, жиров и натрия. Избегайте их, чтобы снизить воздействие акриламида.

Диабет и ожирение : Картофель, даже простой, содержит большое количество простых углеводов. Это может быть вредно для людей с диабетом или ожирением, если есть в больших количествах. Как и все продукты, картофель следует употреблять в умеренных количествах и как источник углеводов, как рис или макароны, а не как овощ.Некрахмалистые овощи следует есть вместе с картофелем для сбалансированного потребления. С другой стороны, было доказано, что бобовые снижают риск диабета.

Бета-адреноблокаторы : это лекарство, обычно назначаемое при сердечных заболеваниях. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как картофель, следует употреблять в умеренных количествах.

Калий : Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют.Поврежденные почки могут быть не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, что может быть фатальным.

Удобрения : Картофель, выращенный на сильно удобренных почвах, может содержать высокие уровни загрязнения тяжелыми металлами. Любой, кого это беспокоит, может выращивать картофель самостоятельно, если у него есть огород, или покупать органические сорта.

Здоровая, сбалансированная диета с разнообразными свежими фруктами и овощами может улучшить самочувствие и помочь предотвратить проблемы со здоровьем. Лучше выбрать несколько продуктов, чем сосредотачиваться на одном продукте.

.

Как уберечь очищенный картофель от поседения и окисления

Очищенный картофель в воде можно хранить в холодильнике около 24 часов. Очищенный картофель, оставленный сам по себе при комнатной температуре, на полке холодильника или завернутый в фольгу или полиэтиленовую пленку, все равно потемнеет на ночь, поэтому погрузите его в миску с водой, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Очищенный картофель, нарезанный кубиками, можно оставить на ночь в воде, но его нужно хранить в холодильнике.

Кратковременное хранение очищенного и нарезанного картофеля.Лучше всего хранить очищенный картофель на ночь или в течение любого периода до 24 часов в холодильнике, погруженном в воду в закрытой миске или контейнере. Просто обернуть их или запечатать в пакет или контейнер не поможет. Этот водный метод подходит для целого или предварительно нарезанного очищенного картофеля.

Порядок хранения очищенного картофеля

Лучший (и самый популярный) способ предотвратить потемнение нарезанного картофеля — полностью погрузить его в миску с водой. Храните в холодильнике, пока не будете готовы к использованию, но не позднее, чем за день.Для дополнительной страховки добавьте в воду что-нибудь кислое, например немного уксуса или свежего лимонного сока.

Уход за очищенным картофелем В некоторых случаях очищенный картофель может стать коричневым, черным или розовым в течение нескольких минут после очистки. Если вы планируете чистить картофель, но не используете его сразу, погрузите его в воду, пока он не будет готов к употреблению на срок до одного дня.

Держите картофель подальше от других продуктов, чтобы предотвратить передачу аромата и преждевременное созревание. Особенно важно держать картофель подальше от лука.Оба они выделяют газы, которые вызывают созревание другого. Это делает комбинированный ящик для хранения картофеля и лука плохой идеей.

Лучший способ предотвратить потемнение подготовленного картофеля — это погрузить его в холодную воду. При чистке картофеля заранее следуйте этим указаниям, чтобы добиться наилучших результатов. Не замачивайте разрезанный картофель дольше, чем на ночь. Если картофель хранится в воде более часа, поставьте его в холодильник.

Хранить очищенный картофель в холодной воде в холодильнике можно несколько часов, но не на ночь.От этого пострадают как текстура, так и вкус картофеля, что повлияет на готовый продукт. Что касается спаржи, я с другими плакатами — зачем ее чистить?

Как хранить очищенный картофель на ночь

Чтобы картофель, очищенный от кожуры или нарезанный, оставался свежим, залейте его холодной водой. Выносите их только тогда, когда будете готовы готовить. Не оставляйте и не храните нарезанный картофель на открытом воздухе в течение длительного времени. Вот несколько удивительных рецептов, которые можно приготовить из картофеля: Картофель с медом и чили.

Хранение очищенной моркови — это удобный способ съесть больше овощей. Хранение очищенной и готовой к употреблению моркови в воде — это питательный перекус.

Сохранение картофеля свежим — это то, что требует небольшой практики, но стоит сохранить один из наиболее питательных продуктов в своей кладовой (особенно если это сладкий картофель, который гораздо более питателен и содержит меньше анти-питательных веществ, чем в кладовой). обычные).

Как долго очищенный картофель будет оставаться в хорошем состоянии? Поверхности среза картофеля коричневеют, когда фермент тирозиназа вступает в контакт с воздухом, что предотвращает погружение в воду.Но вы можете полностью исключить это ферментативное потемнение из уравнения, добавив в воду кислоту или соль или бланшировав картофель.

Картофель можно чистить и нарезать за день до его употребления. Это определенно сэкономит вам много времени, и вы сможете сосредоточиться на других задачах, которые вам, возможно, придется выполнить. Я дам вам несколько советов, как сохранить картофель свежим, пока он не будет готов к употреблению. Как предотвратить порчу картофеля Не забудьте полностью вымыть картофель.

Как предохранить разрезанный картофель от потемнения

Сырой очищенный и нарезанный картофель хранится в холодильнике несколько дней, пока он хранится в воде, чтобы предотвратить обесцвечивание.Сырой картофель плохо замораживается. Вы можете подумать о том, чтобы их бланшировать (отваривать до полуготовности), а затем замораживать. Вы можете хранить их в пакетах с застежкой-молнией и при необходимости извлекать из морозильной камеры.

Я согласен с Мерриллом и пойду на очистку воды. Они не «пурпурные» так сильно, как белый картофель, но «пурпурные» они делают, потому что окисляются (они содержат меньше воды, чем белый картофель, поэтому окисляются медленнее). Я бы проголосовал за то, чтобы избежать сюрпризов или замен в последнюю минуту.

Как предотвратить потемнение картофеля. Картофель очистить и промыть. (Пока все просто.) Поместите их (целые, нарезанные или нарезанные кубиками) в миску, горшок, ведро, корыто и т. Д. И полностью залейте их водой. Полностью! Картошки на входе, проветривание. Храните миску в холодильнике. (Я обманываю этот шаг, если у меня нет места в холодильнике. Тссс.)

The It List: Ирландские акценты в «Диком горном тимьяне», реалити-шоу в «Доме Хо» и другие основные моменты поп-культуры недели

Как уберечь очищенные овощи от потемнения за ночь, Зора Хьюз… Очищенный картофель известен тем, что быстро поджаривается. Имиджевый кредит: … Примите профилактические меры, чтобы сохранить овощи и сохранить их свежий вид, пока вы не будете готовы готовить из них.

Как предотвратить потемнение картофеля

Однако вы также можете приготовить их заранее и хранить в холодильнике. Когда вам нужно сэкономить время, вы можете легко купить предварительно нарезанный сладкий картофель. Однако вы также можете приготовить их заранее и хранить в холодильнике. Как очистить сладкий картофель и нарезать кубиками заранее »вики полезно foodnewsnews.com

Бланширование и замораживание сладкого картофеля. Сохранить очищенный картофель свежим легко, если на подготовку потребуется всего несколько минут. Очистите картофель и нарежьте кусочками не более одного дюйма. Доведите кастрюлю с водой до кипения и снимите с огня.

Хранить их в холодильнике. Худшее, что вы можете сделать со сладким картофелем, — это положить его в холодильник. Там слишком холодно, что меняет структуру ячеек картофеля и делает его твердым в центре (даже после того, как вы его приготовите).

Лучше всего хранить отдельно лук и картофель. На самом деле, держите все фрукты подальше от картофеля. НЕ храните вместе картофель и лук. НЕ храните вместе картофель и фрукты. Как хранить сладкий картофель. Сладкий картофель любит немного более теплые температуры, от 55 до 60 градусов при влажности 80%.

Раз в неделю я готовлю для мужа тушеную говядину. Завожу утром в мультиварке перед тем, как уйти на работу. Но я обнаружил, что чистка картофеля по утрам занимает очень много времени.Есть ли способ очистить картофель накануне вечером и добавить его в тушеное мясо утром, не переворачивая? Это действительно мне очень поможет.

Как долго очищенный картофель будет оставаться в хорошем состоянии?

Нарежьте картофель на монеты толщиной около дюйма. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло. Добавьте картофель и приправьте розмарином, солью и перцем.

Храните картофель в прохладном темном месте, предпочтительно от 45 до 50 ° F, с хорошей вентиляцией. При правильном хранении картофель будет оставаться свежим до месяца.Выбросьте сморщенный, зеленый или много проросший картофель. Держите картофель подальше от сырого мяса и мясных соков, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

Связанные

5+ простых способов сохранить картофель свежим

Холодильное хранение полезно для всех видов овощей, но как картофель реагирует на такие условия? Можно, например, хранить картошку в холодильнике? А что насчет морозильника? Узнайте, как сохранить картофель свежим, с помощью наших рекомендаций по хранению и хранению.

Вы будете рады узнать, что картофель прекрасно хранится в холодильнике или морозильной камере. Однако есть определенные шаги, которые вы должны предпринять в процессе подготовки и хранения, чтобы обеспечить хороший результат и уменьшить порчу.

Мы проведем вас через весь процесс, чтобы вы вскоре стали экспертом.

(bhofack2 / 123rf.com)

Хранение очищенного картофеля в холодильнике

Вы когда-нибудь задумывались, как долго хранится картофель? Если у вас избыток этого вкусного овоща, это важный вопрос.В этом разделе описаны методы холодного хранения картофеля.

Если ваша окорочка будет красивой и прохладной, срок ее хранения значительно продлится, и мы предоставили инструкции, которые помогут вам приготовить и хранить ее.

Вы найдете советы, как заморозить картофель, а также проверенный метод охлаждения, а также мы покажем вам, как приготовить замороженное картофельное пюре, готовое к нагреванию.

Подобные идеи также важны, чтобы знать, когда портится картофельный салат, а также другие блюда, содержащие овощи.Легкое определение испорченного картофеля убережет вас от потребления потенциально вредных токсинов, которые могут привести к неприятному приступу пищевого отравления.

Заморозить цельный картофель

В идеале овощи, которые мы кладем на долгосрочное хранение, остаются неизменными. Однако картофель претерпевает небольшую трансформацию, когда вы его охлаждаете или замораживаете, и становится более сладким, поскольку низкая температура превращает часть крахмала в сахар.

Если вы обжарите ранее охлажденные картофельные чипсы на масле, чтобы приготовить картофель фри или чипсы, они потемнеют.Но в остальном, если вы позаботитесь о том, чтобы подготовить их к хранению, ваши Yukon Golds и красный картофель выйдут с другой стороны и будут иметь фантастический вкус. Узнайте, как долго варить картофель для картофельного салата, добавлять в супы и многое другое.

tb1234

Процесс замораживания картофеля

  • Пакеты для замораживания
  • Солома
  • Целый картофель, вымытый и очищенный
  • Большой горшок с водой
  • Sharpie
  • Большая миска с ледяной водой

tb1234

Бланширование картофеля защищает его от сильного холода, а для этого требуется очищенный картофель.Выбирайте свежий молодой картофель в продуктовом магазине. Поместите очищенные клубни в кастрюлю с кипящей водой на три-пять минут.

Окуните бланшированный картофель в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления, и слейте воду. Поместите картофель в пакеты для заморозки и используйте соломинку, чтобы высосать как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать картофель. Маркируйте и заморозьте тару; замороженный картофель имеет срок хранения не менее 12 месяцев.

Если вы приготовили свое любимое блюдо из избытка картофеля, вы можете спросить: «А можно ли заморозить картофельный салат?» Простой ответ — да, но картофельный салат, приготовленный из молочных продуктов, не замерзает так же хорошо, как смеси, приготовленные из других ингредиентов.Немецкий картофельный салат очень хорошо замораживается.

Положите картофельное пюре в морозильную камеру

Картофельное пюре может показаться не идеальным выбором для морозильной камеры, но холодное хранение — идеальное место для этого сытного и вкусного гарнира. Лучше всего, если вы сделаете всю работу до того, как заморозите картофель. Чтобы съесть пюре, просто достаньте его из морозильной камеры и нагрейте.

tb1234

Замороженное картофельное пюре

  • Лопатка для мороженого
  • Картофель
  • Машинка для картофеля
  • Масло
  • Сливки
  • Соль и перец
  • Морозильные пакеты или другие контейнеры для хранения
  • Sharpie

tb

Очистите картофель и отварите, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять.Добавьте масло, приправы и сливки по вкусу и разомните картофель до однородной консистенции. Накройте картофель и положите в холодильник, чтобы он остыл.

Положите по совке картофеля в каждый пакет. Промаркируйте емкости, удалите из них воздух и положите в морозильную камеру.

Чтобы разогреть картофель, вытащите из морозильной камеры столько пакетов, сколько вам нужно за день до того, как они понадобятся, чтобы дать картофелю разморозиться в холодильнике. Разогрейте их в микроволновой печи или на плите.

Охладите свежий картофель

Вы, наверное, слышали, что картошка плохо хранится в холодильнике, но это не так. Если вы относитесь к ним бережно, сырой картофель, как и авокадо, прекрасно хранится в холодильнике, и он идеально подходит для сохранения свежести сельдерея.

Храните нарезанный лук в холодильнике, чтобы его можно было использовать в салатах или по рецепту в ближайшие несколько дней.

Картофель прекрасно подходит для хранения в холодильнике без особого внимания. Картофель быстро портится при высоких температурах, поэтому, если вы живете в теплом климате, холодильник может значительно продлить срок его службы.

Картофель любит высокую влажность, поэтому поместите его в полиэтиленовый пакет с перфорацией или в вентилируемый контейнер, чтобы он оставался влажным и мог дышать.

То же самое касается хранения спаржи свежей в холодильнике в течение нескольких дней. Тем не менее, держите окорочка в темноте; накройте их полотенцем, чтобы свет холодильника не мешал им.

Слишком много света приводит к высвобождению соланина из картофеля, который придает зеленый цвет и оставляет картофель горьким вкусом.Не мойте и не снимайте кожуру картофеля, пока не будете готовы его съесть.

Как сохранить картофель свежим

Несмотря на то, что холодное хранение — приемлемый вариант, картофель занимает много места в вашем холодильнике или морозильной камере. Но не беспокойтесь, если у вас нет места для холодного хранения.

Люди хранят клубни при температуре выше, чем температура внутри вашего холодильника в течение тысяч лет, и вы тоже можете это делать. Некоторые меры предосторожности гарантируют, что ваш картофель хранится надолго, даже если вы сидите на столешнице.

Комнатная температура и хранение в корневом подвале

В этом разделе рассматриваются способы хранения картофеля в корневом погребе или при комнатной температуре. У нас есть инструкции по подготовке клубней к долгому сну в подвале, кладовой или на столешнице.

При правильном хранении картофель может сохраняться свежим намного дольше, чем вы думаете. Наши советы по хранению при комнатной температуре и в корневом погребе помогут вам максимально эффективно использовать овощи.

Кладовая и столешница для хранения

Хранение картофеля при комнатной температуре — обычный способ хранения многих людей, и он хорошо работает.Картофель хранится минимум пару недель при комнатной температуре.

Вам не нужно ничего делать, чтобы вывести их из хранилища. Просто их нужно почистить, приготовить и съесть. Как и в случае с картофелем в холодильнике, убедитесь, что картофель остается в темноте, чтобы продлить срок его хранения.

Поместите их в темную кладовую в сухом месте или, если вы храните их в хорошо освещенном месте у себя дома, накройте их полотенцем. Не храните картофель рядом с яблоками или луком, которые при старении выделяют газообразный этилен.

Газ сокращает срок хранения картофеля. Держите картофель сухим, чтобы он не размягчился и не прорастал. Вы обязательно узнаете, когда картошка испортится.

Они не только станут мягкими или пустыми, но также станут морщинистыми, на них появятся пятна плесени и начнется запах. Быстро избавьтесь от этого картофеля, иначе неприятный запах захлестнет всю вашу кладовую.

Храните картофель в корневом погребе

Старые способы иногда оказываются лучшим вариантом во всех областях, включая хранение продуктов.Люди веками использовали корневые подвалы для хранения клубней, и это потому, что они обеспечивают здоровое долгосрочное хранение, которое при правильном лечении может сохранить ростки в течение четырех-девяти месяцев.

В корневых погребах поддерживается идеальная температура для хранения картофеля. Не забывайте о батате! Храните бушели сладкого картофеля в подвале, чтобы потом есть. К счастью, подготовка овощей к хранению в подвале — несложная задача.

tb1234

Подвал для корнеплодов

  • Картонные коробки или газеты
  • Картофель
  • Sharpie

tb1234

Разложите немытый картофель одним слоем на газете, картонной коробке или в бумажных пакетах, чтобы дать окорочкам циркуляцию воздуха, и храните их в темном месте при температуре от 50 до 60 ° F в течение нескольких недель, чтобы вылечить. и закалить их кожу.

Через две недели поместите картофель в глубокий ящик, заполненный измельченной бумагой или опилками. Закройте коробку, пометьте ее датой и храните в подвале для корнеплодов.

Обезвоживание картофеля

Основной причиной порчи картофеля является гниль от сырости. Устраните эту проблему, высушив окорока перед тем, как убирать его на хранение.

Обезвоживание картофеля гарантирует, что он останется съедобным до десяти лет. Наш рецепт обезвоженного картофеля является проверенным победителем и дает вам вкусные блюда на долгое время.

tb1234

Сушка картофеля

  • Свежий картофель
  • Овощечистка
  • Кухонный нож
  • Стойка для сушки
  • Миска с холодной водой
  • Большая кастрюля с кипящей водой
  • Емкости для хранения

tb1234

Сначала вымойте картофель. Наполните большую миску водой, очистите картофель и нарежьте его кусочками толщиной дюйма. Добавьте ломтики в кастрюлю с кипящей водой для бланширования.

Удалите картофель, проткнув его вилкой, это займет около пяти минут. Положите ломтики на листы для сушки одним слоем и установите температуру 135 ° F. Для высыхания ломтиков требуется восемь-десять часов.

Вы узнаете, когда картофель высохнет, потому что он станет полупрозрачным и легко расколется надвое. Храните их в герметичном контейнере.

Мы надеемся, что вы получили удовольствие от ознакомления с нашими рекомендациями по предотвращению прорастания картофеля.Картофель является важной частью нашего рациона и заполняет дыру в нашем животе, когда нам это нужно.

Неправильное хранение может привести к преждевременной порче клубней и потере денег и времени. Наше руководство покажет вам, как сохранить очищенный картофель свежим, и поможет вам извлечь максимальную пользу из окорочков.

(bhofack2 / belchonock / 123rf.com)

Спасибо за изучение наших предложений по хранению картофеля. Помогите другим узнать о том, как сохранить картофель свежим, поделившись этой всеобъемлющей статьей о хранении картофеля в социальных сетях, таких как Pinterest и Facebook.

Можете ли вы почистить картофель на день вперед? | Кулинарная школа

Готовитесь ли вы к Дню Благодарения, готовите латке или просто готовите большой обед, вам может быть интересно: а можно ли очистить картофель на день раньше срока? Это сэкономит много времени, потому что давайте будем реальными … чистка картофеля занимает много времени. Независимо от того, каким образом вы его нарежете (э-э, очистите?)

Короткий ответ — да. Картофель можно очистить от кожуры заранее.Но вам нужно предпринять дополнительные меры, чтобы ваш картофель не обесцвечивался.

Время для небольшого урока естествознания. Как только вы удалите кожуру с картофеля, фермент в мякоти картофеля вступит в реакцию с воздухом, и картофель станет розовато-черным, как уродливый синяк. Хотя обесцвеченный картофель не вреден, он не самый аппетитный. Розовато-черноватое картофельное пюре? Нет, спасибо.

Пройдет около часа, чтобы обесцвечивание стало видимым, поэтому, если вы почистите немного картофеля, а затем отвлечетесь на что-то еще, что готовите, он не сразу станет некрасивым.Однако вернемся к вопросу об их чистке на целый день раньше времени.

Как только вы очистите картофель, поместите его в миску с водой, чтобы он полностью погрузился в воду, а затем поставьте миску с картошкой и водой в холодильник. Вода будет закрывать картофель от воздуха, поэтому химическая реакция не может произойти. Довольно умный.

Не храните картофель в воде дольше суток, иначе он впитает воду и станет мягким.Говоря о мягкости, вам также следует хранить картофель целиком. Не разрезайте их на куски, не измельчайте и не храните в воде в течение дня. Когда вы их разрезаете, появляется большая поверхность для впитывания воды, и они быстрее заболачиваются.

А теперь, если вы ищете вдохновение для картофельного пюре, можем ли мы предложить Лучшее картофельное пюре от Food Network Kitchen? В них есть все, что вы хотели бы видеть в картофельном пюре: пушистое, сливочное и достаточно мягкое, чтобы на него можно было отдыхать.

Как хранить сладкий картофель — на каком этапе его можно почистить? — Свобода выживания

Заранее очистив сладкий картофель от кожуры, можно сократить время приготовления больших блюд. Время, сэкономленное во время приготовления пищи, может сделать праздник или торжество менее стрессовым и более приятным для всех участников, позволяя проводить больше времени за столом. Сладкий картофель — один из самых востребованных дополнительных блюд как в праздничные, так и в повседневные семейные обеды.

Сладкий картофель можно чистить за 3-4 дня.Сладкий картофель не подрумянится так быстро, как белый. Есть много простых способов хранения сладкого картофеля до и после приготовления.

Убедитесь, что вы храните картофель в качественном герметичном контейнере, вроде тех, что продаются на Amazon. Если к ним попадет воздух, они не продержатся так долго.

Сладкий картофель может быть подан как молодому, так и старшему поколению на ужине во время праздничного собрания или как приятное блюдо во время ужина во вторник.Простота приготовления, несколько способов хранения и длительный срок годности делают этот овощ прекрасным практически для любого блюда или рецепта выпечки.

5 способов хранения сладкого картофеля после разделки

Вы можете хранить нарезанный сладкий картофель как приготовленным, так и сырым. От способа хранения зависит, сколько времени вы можете безопасно хранить сладкий картофель, чтобы использовать его позже.

Готовится ли сладкий картофель, или они в сыром виде также будут определять способ хранения в наибольшей степени подходит для того, когда и как сладкий картофель будет использоваться в будущее.

1. Хранение сырого сладкого картофеля

Очищенный сладкий картофель необходимо нарезать на квадраты размером один дюйм и поместить в герметичный мешок для хранения , например, с застежкой-молнией (щелкните, чтобы увидеть тот, который я рекомендую) в холодильнике. Герметичный пластиковый или стеклянный контейнер — еще один хороший выбор для хранения квадратного сладкого картофеля.

  • Сладкий картофель в квадратах можно залить водой и поставить в холодильник. Если вы используете воду, не оставляйте нарезанный сладкий картофель вне холодильника более чем на 2 часа, прежде чем поместить контейнер в холодильник.Картофель может подрумяниться, если его оставить слишком долго.
  • Сырой сладкий картофель можно хранить в течение 3-4 дней, при этом он не станет коричневым и не станет мягким . Избегайте хранения в воде тонко нарезанного сладкого картофеля, например, нарезанного чипсами сладкого картофеля; они могут впитывать воду, что приводит к потере вкуса.

Если вы готовите существенные количество сладкого картофеля, вы также можете использовать большой контейнер для хранения или кулеры с ледяной водой. Только не забудьте поменять лед дважды в день.

2. Хранение вареного сладкого картофеля

Вы можете испечь сладкий картофель, свободно завернутый в фольгу, и поместить охлажденный, завернутый в фольгу сладкий картофель в пакет для хранения Ziplock в холодильнике. Многие приготовленные блюда из сладкого картофеля можно приготовить, охладить и хранить до 10 дней, в том числе:

  • Гарниры
  • Основные блюда
  • Пюре

Если вы хотите максимально приблизиться к 10-дневному хранению, убедитесь, что ваш контейнер герметичен.

3. Хранение замороженного сладкого картофеля

Замораживание сладкого картофеля помогает сохранить его уже готовым или предварительно приготовленным в течение длительного периода времени, что позволяет добавлять его к блюдам или к уже готовым блюдам позднее. Готовить их большими партиями легко, что делает их отличным выбором при приготовлении еды на неделю или месяц.

Чтобы заморозить сладкий картофель, вы должны сделать это из приготовленного или бланшированного сладкого картофеля. НИКОГДА не замораживайте сырой сладкий картофель, он потеряет текстуру и вкус, если заморозить без блеска.

  • Бланширование сладкого картофеля — предпочтительный метод, если вы планируете использовать кусочки в будущем блюде. Это можно увидеть во всем, что требует сладкого картофеля в качестве кусочков овощей в гарнире или в основном приеме пищи, например, запеканках из сладкого картофеля или жареном сладком картофеле.
  • Пюре из сладкого картофеля — это пюре из сладкого картофеля, смешанное до желаемой консистенции. Их используют в качестве детского питания или почти для любой выпечки, в которой вы бы использовали сладкий картофель.Это может быть как кексы, так и соус для макания из сладкого картофеля.

4. Сладкий картофель в холодильнике

Перед приготовлением сладкого картофеля вы можете хранить сладкий картофель в миске с холодной водой, покрытой сладким картофелем, в течение 3-4 дней в холодильнике. Перед приготовлением сладкий картофель можно хранить в герметичных контейнерах в холодильнике до 4 дней.

Перед приготовлением сладкий картофель можно хранить в больших количествах в больших емкостях с ледяной водой, меняя лед дважды в день в течение 4 дней.Сырой сладкий картофель можно хранить в герметичных пакетах в холодильнике в течение 3-4 дней.

Храните весь приготовленный сладкий картофель в течение часа после приготовления.

5. Консервирование сладкого картофеля для хранения

Консервы из сладкого картофеля немного больше работать, и это действительно помогает, когда кто-то показывает вам в первый раз. Возможно, вы знаете кого-то, кто сделал это, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

Некоторые основы консервирования сладкого картофель:

  • Чтобы консервировать сладкий картофель на 5-7 литров, вам понадобится:
    • 2–3 фунта сладкого картофеля
    • сахар или мед
    • вода
    • консервные банки размером с кварту и скороварка.
  • Очистите сладкий картофель и нарежьте его на квадраты размером 1 дюйм так же, как при бланшировании.
  • Поместите очищенный картофель в горячие банки, оставив один дюйм от верха
  • Отварить 2 стакана меда или 2 ½ стакана сахара в 5 ¼ стаканах воды до кипения, чтобы получился сироп.
  • Добавьте сироп в банки со сладким картофелем, все еще оставляя 1 дюйм от верха.
  • Используйте консервный нож, чтобы избавиться от пузырьков воздуха .Обычным ножом банки могут расколоться.
  • Закройте крышки с кольцами и используйте автоклав в течение 1 ½ часа.

Чтобы впервые воспользоваться автоклавом под давлением, обратитесь за помощью к опытному другу. Или посмотрите видео на YouTube, например, это:

Можно ли заморозить приготовленный сладкий картофель?

Во многих случаях, когда вы готовите, замораживание продуктов для последующего использования оказывается более удобным и экономичным. Это также прекрасный способ заранее приготовить еду на конец недели.Сладкий картофель — отличный пример еды, которую можно заморозить для дальнейшего использования.

Давайте посмотрим на варианты замораживания сладкого картофеля в будущем. Не замораживайте сырой сладкий картофель. Они потеряют аромат и текстуру.

Бланшированный сладкий картофель

  • Вы можете бланшировать сладкий картофель перед замораживанием . Это быстрый способ. Вы разрезаете сладкий картофель на квадраты размером 2,5 см, кипятя воду на плите.Когда вода закипит, поместите в нее квадраты сладкого картофеля и включите таймер.
  • Всегда будьте осторожны с кипящей водой. Это может привести к ожогам паром при их укладывании или обычным ожогам, если вода попадет на вашу кожу.
  • Вы хотите, чтобы они кипятили всего 2–3 минуты. Пока они закипают, приготовьте миску с ледяной водой, достаточно полную, чтобы сладкий картофель был покрыт водой. Вы хотите поставить дуршлаг в раковину, чтобы слить сладкий картофель, когда таймер сработает.
  • Когда таймер истечет, слейте сладкий картофель . Не погружайте их в дуршлаг, не погружая их в холодную воду. Не позволяйте им сидеть после напряжения. Как только они будут процежены, поместите их в ледяную воду и снова запустите таймер. Вы хотите, чтобы они снова посидели в ледяной воде на 2-3 минуты.
  • Пока это рассчитывается, разложите бумажные полотенца, чтобы сушить сладкий картофель . После того, как таймер истечет, с помощью шумовки переложите сладкий картофель на бумажное полотенце, чтобы он высох.Когда сладкий картофель высохнет, вы можете положить его в герметичные контейнеры или герметичные пакеты для заморозки и положить в морозильную камеру.
  • Мелкий и бланшированный сладкий картофель можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Пюре из сладкого картофеля

  • Разогрейте духовку до 375 градусов . Проделайте дырочки в сладком картофеле вилкой в ​​двух или трех местах и ​​свободно заверните каждый сладкий картофель в фольгу. Когда температура в духовке достигнет 375 градусов, поместите сладкий картофель в духовку и запекайте от 1 часа до 1,5 часов.Чтобы проверить, готовы ли они. Я использую вилку и тыкаю в нее, чтобы убедиться, что она мягкая, как если бы вы делали это с румяным картофелем.
  • При разворачивании сладкого картофеля обязательно используйте прихватку и разверните руками внешнюю сторону сладкого картофеля, чтобы избежать ожогов паром.
  • Когда сладкий картофель станет мягким, осторожно вытащите его из духовки с помощью прихватки . Вы можете проверить это, используя подставку под горячее или прихватку и осторожно сжимая сладкий картофель, чтобы увидеть, не потеет ли он при надавливании.
  • Положите сладкий картофель на тарелку или разделочную доску . Разверните сладкий картофель и подождите, пока он не остынет. Очистите сладкий картофель и нарежьте кубиками размером примерно от 1 до 1 ½ дюйма. Бросьте эти кубики в кухонный комбайн или блендер. Смешайте кубики сладкого картофеля до однородной массы.
  • Если вы хотите более жидкое пюре, вы можете добавить немного теплой воды по мере взбивания, пока не получите желаемую консистенцию. Разложите пюре из сладкого картофеля в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры, пригодные для замораживания, для замораживания.Пюре из сладкого картофеля хранится в морозильной камере до трех месяцев.
  • Порционируйте пюре для замораживания . Мне нравится использовать ½ чашки в своих пакетах для заморозки, иногда добавляя мерку по 1 чашке, чтобы в будущем, возможно, потребовались более крупные измерения.
  • Пюре методом заморозки годна 3 месяца.

Готовые блюда из сладкого картофеля

  • Готовую еду можно заморозить в герметичном морозильном контейнере на срок до 6 месяцев .Обязательно заморозьте в течение 3-4 дней после приготовления еды. Обязательно бланшируйте сладкий картофель перед добавлением других ингредиентов.
  • Предварительно приготовленные блюда можно также заморозить на одну или две порции размером в пакетах для заморозки, чтобы приготовить готовые блюда меньшего размера.
  • Приготовленные блюда можно легко заморозить в будущем . Лучше хранить их в размерах порций, которые вы, вероятно, будете использовать, а не пытаться разогреть несколько для одного приема пищи.
  • Шесть месяцев — это самый продолжительный срок, в течение которого приготовленные блюда из сладкого картофеля можно хранить в морозильной камере.

Хранение готового сырого сладкого картофеля

Правильное хранение сырого картофеля позволит вам хранить его в течение 1-2 недель, прежде чем он начнет портиться. По истечении этого времени они могут размягчиться и сморщиться, что сделает их непригодными для использования. Если вы хотите хранить их, лучше всего хранить их в сухом прохладном месте, вдали от солнца. Подойдет кладовая или кладовая.

2 Быстрое и легкое приготовление еды или замораживания Сладкий картофель

Перед тем, как положить сладкий картофель в морозильную камеру, неплохо его запечь или размять.Их можно безопасно хранить в замороженном виде в течение многих месяцев.

Запеченный сладкий картофель

Запеченный сладкий картофель можно есть после готовятся или могут быть заморожены для последующего использования. Чтобы испечь это, вы хотите установить температуру 375 и продырявить сладкий картофель так же, как если бы вы запекали красновато-коричневый картофель.

  • Слегка завернуть в фольгу.
  • Выпекать от 1 до 1-1 / 2 часа или до размягчения.
  • Осторожно снимите и дайте остыть.

Приготовление пюре из сладкого картофеля

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.
  • Заверните сладкий картофель еще в кожицу неплотно завернуть в фольгу.
  • Выпекать 1–1 ½ часа или до мягкий при сжатии прихваткой.
  • Когда они нежные и прохладные Достаточно обойтись, снять кожицу.
  • Нарезать картофель на 1-2 дюйма квадраты и пюре, как если бы вы делали это с красновато-коричневым картофелем
  • Добавьте немного лимона сок и 1-2 ст.л. сливочного масла для вкуса.

После того, как сладкий картофель хорошо перемешан, я люблю добавлять начинки.На два сладких картофеля я бы использовал 2 столовые ложки меда. Я использую 1–1 ½ столовой ложки сладкого картофеля.

Очищенный приготовленный сладкий картофель хранится в морозильной камере до 12 месяцев. Вы хотите разморозить их в холодильнике или в воде. НЕ оставляйте на прилавке для разморозки ; это может вызвать плесень и вызвать заболевание.

Стоит ли хранить кожуру сладкого картофеля?

Кожура сладкого картофеля можно хранить и есть. При правильном рецепте они сделают ваши закуски более питательными.Если вы собираетесь их съесть, не варите их, они потеряют много водорастворимых витаминов, а также вкус.

Если вам не нравятся кожуры, оставьте их для компоста. Это отличное удобрение для вашего сада, которое снабжает ваши растения питательными веществами, чтобы они становились сильнее и здоровее.

Если вы не думаете, что будете их использовать в течение стандартных 2-3 дней в холодильнике можно заморозить кожуру за месяц до использования.

Полезен ли сладкий картофель?

Сладкий картофель — лучший выбор среди картофеля.Они предлагают больше, чем большинство других овощей, с точки зрения универсальности и пользы для здоровья. Они предоставляют вам средства для борьбы с болезнями, содержащие витамины и минералы, а также обладают противораковыми свойствами, укрепляя иммунную систему и делая вас более здоровыми изнутри. Они действительно суперпродукты.

Этим картофелем можно наслаждаться ежедневно, чтобы повысить уровень витаминов и минералов и сохранить здоровье. Они также полезны для здоровья кишечника. Клетчатка, содержащаяся в них, помогает создавать в кишечнике здоровые бактерии, помогая уменьшить рост рака.

Высокое содержание клетчатки в сладком картофеле может помочь вам сбросить вес при умеренном потреблении и контролировать уровень сахара, чтобы избежать диабета или помочь контролировать уровень сахара. Это не овощи без углеводов. Кроме того, они богаты витаминами А и С, они являются отличным источником для уменьшения воспаления.

Сладкий картофель содержит больше натуральных сахаров, чем красновато-коричневый картофель, но имеет большую питательную ценность, такую ​​как клетчатка и калий. Благодаря водорастворимой клетчатке, содержащейся в этом картофеле, он легко переваривается.

Полезная информация : Употребление слишком большого количества сладкого картофеля не имеет каких-либо вредных побочных эффектов, но чрезмерное употребление его может привести к тому, что ваша кожа и ногти приобретут слегка оранжевый оттенок. Если это произойдет, просто сократите потребление.

Изменяет ли замораживание сладкого картофеля здоровье Преимущества

Сладкий картофель не теряет своей питательной ценности или пользы для здоровья в приготовленном, замороженном или сыром виде. Они наполнены множеством витаминов и минералов и столь же полезны, когда их замораживают и едят позже.

Сладкий картофель не содержит холестерина, с низким содержанием натрия, высоким содержанием клетчатки и глютена e, поэтому их наличие под рукой поможет сохранить здоровье вам и вашей семье в течение всего года. Замороженный сладкий картофель также является питательным вариантом для всех этапов детского питания.

Как узнать, плохой ли сладкий картофель?

Как и у другого картофеля, на кожуре сладкого картофеля могут появиться наросты, если она начнет портиться. Вы также можете увидеть темные или черные пятна, свидетельствующие о том, что срок годности истек.Часто вы увидите, как жидкость выходит из них, как вода, и они теряют твердую текстуру, а становятся мягкими или кашицеобразными.

Потому что они часто теряют аромат или вкус разные после того, как они начинают портиться, лучше их выбросить вместо того, чтобы пытаться спасти их, срезая мягкие места и кожные разрастания.

Можно ли есть сладкий картофель сырым?

Его кузены, белый картофель, содержат опасный фермент соланин в сыром виде. Но сладкий картофель — нет.Это делает сладкий картофель полезным и безопасным выбором для смузи или салатов. Они имеют одинаковую пищевую ценность и полезные свойства при употреблении в сыром или приготовленном виде. Польза сладкого картофеля для здоровья варьируется от снижения холестерина до снижения артериального давления. И множество дополнительных преимуществ между ними.

Дайте им шанс обрести больше умственных способностей и силы мышления, а также укрепить вашу иммунную систему. Ваше зрение, скорее всего, останется здоровым, а высокий уровень калия надолго сохранит связь между нервами и мышцами.

Размораживание замороженного сладкого картофеля

Чтобы разморозить картофельное пюре для использования в рецепте, у меня есть два проверенных метода.

  1. Поместите герметичные контейнеры для хранения в холодильник, пока они не разморозятся. Поскольку я сплющил пакеты для заморозки, они размораживаются быстрее, чем контейнеры для хранения.
  2. Поместите пакет с замороженным пюре в миску с теплой водой. Вы можете поместить несколько пакетиков в большую миску с теплой водой.Если вы используете таз с теплой водой, вам придется постоянно проверять его, чтобы увидеть, нужно ли снова заменить воду теплой водой. От замороженного пюре вода остынет.

Размораживание кусочков сладкого картофеля, I поместите герметичный контейнер в холодильник, и они будут размораживается от 12 часов до полутора дней, в зависимости от размораживаемое количество.

Блюдо или гарнир из сладкого картофеля обычно хранится в герметичном контейнере для хранения, и его нужно оставить в холодильнике на день или более для размораживания.Я бы не стал использовать микроволновую печь для размораживания еды, потому что она может стать водянистой и потерять вкус из-за влаги и пара.

Не оставляйте замороженный сладкий картофель на прилавке для размораживания, чтобы предотвратить рост бактерий.

При хранении сладкого картофеля вне холодильника для ежедневного использования соблюдайте осторожность. Они могут привлечь грызунов. Оберните их в бумажный пакет, бумажные коробки или газету, прежде чем хранить в месте с температурой от 55 до 60 градусов. Для дополнительной защиты от грызунов используйте коробку для картофеля после упаковки.

Как мне узнать, когда пора выкопать мою сладкую Картошка?

Если вы выращиваете свой собственный сладкий картофель, вы должны обязательно собрать его, когда придет время.

Сладкий картофель можно выкопать через 3-4 месяца после посадки . Большинству сладкого картофеля требуется минимум 100 дней для достижения зрелости. Когда лозы начнут желтеть, можно приступать к их выкапыванию, но нет ничего плохого в том, чтобы дождаться первых заморозков.Они все равно будут хорошими, если вы подождете.

Вы хотите найти крону растения и разрыхлить грязь в круге шириной 20 дюймов вокруг растений. Разрыхлите грязь руками и удалите картофель с земли, чтобы не повредить его и не повредить корень. На внешней части картофеля можно обрезать корни.

Как вылечить сладкий картофель после сбора урожая?

Если вы планируете съесть сладкий картофель через месяц или два, вы не должны его лечить, а просто сушите на воздухе в течение 8-10 дней при температуре 75-85 градусов.

Однако, если вы хотите хранить их в течение длительного времени, их необходимо выдержать при температуре 90 градусов во влажной среде с влажностью около 90% в течение 5-7 дней. Столик на улице в тени может хорошо работать и в теплых регионах.

  • Посолка сладкого картофеля для более длительного хранения сохраняет сладкий вкус картофеля.
  • Если вы выращивали сладкий картофель самостоятельно, выкопайте его и смахните лишнюю грязь с корней.
  • Не мыть корни. Вы хотите, чтобы они были теплыми и сухими.
  • Не допускайте соприкосновения сладкого картофеля друг с другом во время лечения; это может ушибить их . Лечение создает вторую кожу, исцеляя царапины и небольшие синяки, оставшиеся после того, как вы их откопали. После засолки, если на картофеле есть синяки, выбросьте его, а остатки используйте.

После выдержки картофеля заверните его по отдельности в бумажный пакет или газету. Поместите их в картонную коробку или контейнер для хранения в прохладном месте, чтобы избежать появления темных пятен и более длительного хранения.Вы должны индивидуально завернуть их, чтобы избежать упомянутых выше синяков.

Сладкий картофель легко хранить и приятно Дополнение

Знание того, как выращивать сладкий картофель и правильно его хранить, сохранит в вашей кладовой здоровый выбор для ежедневных приемов пищи, которые являются одновременно доступными и универсальными. В зависимости от вашего способа хранения, вы можете использовать этот сладкий картофель в течение всего года, что делает его отличным вариантом для вас и вашей семьи.

Есть несколько вариантов хранения сладкого картофеля и использования его в любое время, когда он вам понадобится.Снятие кожуры перед хранением является решающим фактором, но помните, что вы можете оставить эти кожуры для еды или использования в саду в качестве удобрения, добавив силы и питания вашим растениям.

Сладкий картофель — это полезный и вкусный способ придать богатый и красочный вкус любому блюду, богатому полезными для здоровья витаминами и минералами. Они больше не предназначены только для праздничной трапезы. При регулярном употреблении в пищу они принесут новый и полезный для здоровья сорт, который добавит цвет и аромат вашим блюдам.

Хранение — ключ к успеху. Вы можете заморозить, охладить или хранить их в кладовой. Благодаря им сладкий картофель будет легко доступен в качестве сладкой и здоровой альтернативы другим овощам, которые можно использовать по-разному. От основных блюд до хлеба и пирожных — сладкий картофель — это суперпродукт, который понравится вам и вашей семье.

Спасибо, что заглянули!

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с разделом «Как хранить тертый картофель» | Полное руководство.

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка.У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы. Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на Pump Action против полуавтоматического дробовика для охоты | За и против ссылка на Лучшее масло для жарки рыбы | Совет от 50-летнего повара

Когда картофель портится: как хранить картофель

Картофель — клубневой овощ, богатый витамином С и другими питательными веществами.Они безопасны для употребления и являются основным продуктом многих диет. Картофель может храниться до нескольких месяцев в прохладной кладовой. При хранении при комнатной температуре их лучше всего съесть в течение одной-двух недель. После приготовления храните их в холодильнике не более трех дней.

Как хранить картофель

Картофель лучше всего растет в прохладном темном помещении с хорошей вентиляцией. Благодаря этому они остаются свежими и плотными, а также предотвращается их зеленение. Озеленение происходит, когда под кожурой накапливается хлорофилл. Он связан с соланином, горьким токсичным алкалоидом, который может вызвать недомогание, если вы съедите его слишком много.

Правильное хранение картофеля также предотвратит сморщивание картофеля и потерю воды. Если в кладовой слишком жарко или если вы храните картофель долгое время, на нем появятся ростки и он может сгнить.

Для достижения наилучших результатов храните картофель в следующих условиях:

  • При температуре от 45 до 55 градусов по Фаренгейту
  • При высокой относительной влажности от 80% до 90%
  • В темноте
  • В открытом пакете или контейнере‌

Держите картофель сухим. Не мойте картофель перед хранением. Из-за сырости они быстрее портятся. Если вы выращиваете картофель самостоятельно, аккуратно стряхните с него грязь после того, как соберете его, и храните в сухом виде. Когда будете готовы приготовить, хорошо вымойте картофель.

Не храните картофель в холодильнике. В сыром картофеле много крахмала, а низкие температуры могут превратить крахмал в сахар. Это может сделать ваш картофель слаще и темнее во время приготовления.

Храните картофель в мусорном ведре. Ваш картофель, скорее всего, был доставлен из продуктового магазина в пластиковом пакете. Либо откройте пакет, либо храните их в открытом контейнере. Это позволяет воздуху циркулировать вокруг картофеля и снижает уровень влажности. Слишком много влаги может быстро испортить ваш картофель.

Не храните картофель рядом с яблоками. Фрукты, особенно яблоки, при созревании выделяют этилен. Это органическое химическое вещество может вызвать более раннее прорастание картофеля.

Срок годности картофеля

Срок хранения картофеля зависит от того, насколько хорошо вы его храните.Правильное хранение увеличивает срок годности картофеля на несколько месяцев.

Если вы выращиваете картофель самостоятельно, оставьте его в теплом помещении с температурой от 44 до 55 градусов по Фаренгейту и высокой влажностью в течение нескольких недель после сбора урожая. Это позволяет им затвердеть, и вы можете хранить их дольше. Выполнив этот шаг, переместите их в прохладную темную комнату.

После того, как вы приготовили картофель, его можно хранить в холодильнике до трех дней.

Вареный картофель можно также заморозить.Варите их не менее пяти минут, прежде чем заморозить. Их хватит на год. Однако в картофеле много воды и крахмала, которые могут отделиться при замораживании, из-за чего он станет водянистым.

Картофель и безопасность пищевых продуктов

Картофель часто связан с пищевой болезнью. Это относительно редко, учитывая, сколько картофеля едят во всем мире, но вы все же должны предпринять некоторые шаги, чтобы предотвратить это.

Некоторые виды блюд из картофеля с большей вероятностью могут вызвать пищевую болезнь.К ним относятся следующие:

  • Запеченный картофель в фольге
  • Картофель в домашних консервах
  • Остатки картофеля, которые не разогреваются должным образом

Чтобы не заболеть, обязательно сделайте следующее:

  • Храните пищу в холодильнике два часа сервировки.
  • Держите запеченный картофель горячим до 140 градусов по Фаренгейту до подачи на стол.
  • Снимите фольгу с картофеля и храните его в холодильнике.
  • После открытия заморозить маринованный картофель.
  • Разогрейте картофель до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Снимите зеленые детали. Картофель становится зеленым при воздействии света и тепла. Удалите с картофеля все зеленые части, снимая лишнюю зеленую мякоть, когда вы чистите картофель.

Чтобы заболеть, вам нужно съесть много алкалоидов, которые содержатся в зеленых частях картофеля. Это случается не часто, но возможно и может иметь различные симптомы:

  • Тошнота
  • Рвота
  • Диарея
  • Боль в желудке‌

Срежьте все ростки. Если ваш картофель пророс, это признак того, что он вот-вот испортится. Пора их съесть. Удалите и выбросьте все ростки. Картофель может быть зеленым на проросших участках, поэтому срежьте и эти кусочки. Остальной картофель можно есть.

Выбросьте вонючие. Проверьте, нет ли гнилого картофеля. Мягкий и морщинистый картофель с черными пятнами, скорее всего, испортился. Если они плохо пахнут, выбросьте их.

Чтобы картофель сохранялся дольше, нужно бережно хранить его.Выбирайте твердый картофель без синяков, черных пятен или пятен.

Готовьте быстрее: простые советы по чистке картофеля заранее

Заблаговременная очистка картофеля может сэкономить много времени на приготовление, но не храните очищенный картофель слишком долго.

Знаете ли вы?

Сырой картофель, очищенный от кожуры, при контакте с воздухом выделяет темное вещество, называемое соланином. Однако вы можете исправить это, погрузив очищенный сырой картофель в холодную воду, чтобы сохранить его кремово-белый цвет.

Всякий раз, когда вы планируете приготовить картофель в большом количестве, небольшое планирование поможет вам лучше организовать процесс. Очистка и отваривание картофеля заблаговременно сэкономит много энергии и времени на следующий день. Кроме того, это поможет вам более эффективно управлять временем и пространством на кухне. Итак, покупайте картофель хорошего качества и заранее следуйте этим простым решениям по очистке и консервированию картофеля.

Как быстро очистить «вареный картофель»?

⇒ Возьмите большую кастрюлю, в которой находится весь картофель, который вам понадобится для приготовления, и вскипятите в ней воду.

⇒ По очереди опускайте картофель в кипящую воду и дайте ему закипеть в течение 15 минут. В случае небольшого картофеля, для большего картофеля может потребоваться больше времени для приготовления.

⇒ Возьмите еще один большой горшок с ледяной водой.

⇒ Затем используйте сушилку, вылейте через нее картофель и воду и быстро погрузите картофель в кастрюлю с ледяной водой примерно на 15-20 секунд.

⇒ Снова слейте воду с картофеля и начните чистить кожицу пальцами, она очень легко соскользнет, ​​и вам не придется тратить много времени на чистку картофеля.

⇒ Вы можете хранить картофель напрямую или размять его и хранить в герметичном пластиковом ящике и поместить в холодильник.

⇒ Убедитесь, что вы не добавляете приправы, такие как соль или зелень, в картофель при охлаждении. Добавьте приправу для придания вкуса картофелю непосредственно перед приготовлением блюд.

Как почистить «сырой картофель»?

⇒ Первым делом вымойте весь картофель, затем храните весь промытый картофель в большой миске.Мытье гарантирует, что ваш картофель очищен от грязи перед очисткой.

⇒ Возьмите разделочную доску и нож.

⇒ Держите картофель правой рукой за бок, а другой стороной держите картофель на разделочной доске, держа картофель под наклоном.

⇒ Теперь возьмите нож в другую руку и начните чистку быстрым движением справа налево вниз. Затем измените сторону картофеля и таким же образом снимите вторую половину.

⇒ Таким образом, вы можете практически очистить каждую картофелину за 10 секунд.Сырой картофель начнет выделять темное вещество, поэтому немедленно погрузите его в холодную воду. Вы также можете хранить миску с водой и картофелем в холодильнике, чтобы картофель лучше сохранялся.

⇒ Этот метод поможет вам очистить сырой картофель накануне, но не храните его надолго.

Полезные советы по кухне

⇒ Несмотря на то, что органические продукты более полезны для здоровья по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом; старайтесь не покупать органически выращенный картофель.Поскольку органический картофель может содержать большее количество соланина, это приведет к еще большему потемнению картофеля. Кроме того, очистка снизит уровень остатков пестицидов, поэтому можно использовать обычный картофель.

⇒ Также выбрасывайте картофель, имеющий порезы, синяки или зеленый цвет.

⇒ Картофель на 80% состоит из воды, поэтому не рекомендуется замораживать приготовленный картофель. Повторный нагрев этих рецептов сделает их водянистыми, так как вода отделяется от крахмала.

⇒ Если у картофеля есть ростки, удалите их, так как ростки ядовиты.Употребление слишком большого количества ростков картофеля может вызвать заболевание, но как только вы избавитесь от всех ростков, они будут в безопасности.

⇒ Для дополнительного вкуса картофельного пюре можно варить картофель в курином бульоне. Кроме того, для приготовления нежирного картофельного пюре вместо сливок и масла можно использовать куриный бульон.

⇒ Очистка сладкого картофеля раньше времени аналогична способу очистки обычного картофеля. Итак, вы можете использовать два вышеуказанных метода и для сладкого картофеля.

Не покупайте готовый очищенный картофель в супермаркете, поскольку вы не можете быть уверены в его качестве, и он также не даст вкуса домашнего очищенного картофеля.

Как заранее очистить сладкий картофель и нарезать кубиками

Сладкий картофель — это крахмалистый корнеплод, обладающий сладким вкусом и гладкой внутренней текстурой.

Кредит изображения: HausOnThePrairie / iStock / Getty Images

Сладкий картофель — крахмалистый корнеплод, обладающий сладким вкусом и гладкой внутренней текстурой. Покупка предварительно нарезанного сладкого картофеля может сэкономить время, но вы также можете приготовить этот овощ заранее.

Если вы очищаете сладкий картофель от кожуры и нарезаете кубиками при приготовлении большого блюда или блюда, важно замочить его в воде в холодильнике, чтобы предотвратить его высыхание и сохранить готовым к употреблению.

Подробнее: У сладкого картофеля почти нет недостатков, если только у вас не было камней в почках

Готовьте сладкий картофель заранее

Перед тем, как приготовить сладкий картофель заранее, вам понадобится несколько различных кухонных принадлежностей, а также множество целых бататов. Для начала возьмите большой нож, который заточен, чтобы можно было гладко и чисто срезать картофель.

Вам также понадобятся разделочная доска, большая миска и овощечистка.Позднее большая миска будет наполнена водой, чтобы сохранить нарезанный кубиками и очищенный сладкий картофель.

Очистить картофель

Перед тем, как очистить сладкий картофель, тщательно промойте его водой. Если вы воспользуетесь щеткой для чистки, вы удалите излишки грязи и сажи, что облегчит очистку самого картофеля.

Возьмите одну картофелину и нож для чистки, надавливая лезвием по внешней стороне картофеля, пока не удалите внешний слой кожицы.Продолжайте чистить картофель ножом, пока не останется кожица. Вы также можете использовать небольшой нож, чтобы очистить картофель, если у вас нет овощечистки.

Нарезать кубиками

Очистив картофель, вы можете нарезать его острым ножом. Положите сладкий картофель на разделочную доску, придерживая одну сторону картофеля свободной рукой, чтобы картофель оставался устойчивым. Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье рекомендует скруглить концы и четыре стороны картофеля, чтобы сделать его прямоугольным — форму, которую легче разрезать.Сделайте несколько параллельных надрезов вдоль картофеля, разрезая картофель вдоль.

Поверните картофель на четверть оборота и сделайте еще несколько продольных разрезов. Держите эти части вместе свободной рукой, пока вы режете перпендикулярно первым двум сериям разрезов. Если разрезать в этих двух направлениях, вы получите множество кубиков сладкого картофеля.

Подробнее: Сладкий картофель и похудание

Храните картофель в безопасных условиях

После того, как вы почистили сладкий картофель и нарезали кубиками, вы можете сразу приготовить его или оставить на ночь.Храните очищенный сладкий картофель в холодильнике, поместите его в миску с холодной водой. Вытрите их бумажным полотенцем, чтобы еще больше уменьшить количество бактерий, прежде чем готовить, как рекомендует FDA.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *