Вы не авторизовались!

Войдите, чтобы скачать это изображение.

Невероятные материалы. Гибкая ценовая политика. Купите кредиты и начните скачивание сегодня.

Пожалуйста, подождите, ваше изображение загружается.

Треска в пивном кляре с соусом тартар — — Рецепт с BostonChefs.com

Поднимите пинту и тарелку на Святой Патрик в этом месяце с рыбой с добавлением эля и чипсы.Шеф-повар Энди Хасбэндс рекомендует пивное тесто для классической британской кухни и поливает свою жареную треску легким домашним соусом тартар. Вы можете заменить Guinness на еще более ирландский вариант (конечно, потягивая, чтобы убедиться, что он свежий).

Состав

• 1 1/4 чашки айоли
• 1 кошерный маринад из укропа среднего размера, измельченный, плюс 2 столовые ложки маринованного сока
• 1 маленькая красная луковица, очищенная и измельченная
• 1 маленький красный болгарский перец, очищенный от семян и измельченный
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1/4 стакана нарезанных листьев петрушки
• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Для трески:

• Филе трески 2 фунта, нарезанное полосками 1/2 дюйма
• 5 стаканов универсальной муки, разделенной на части
• 2 чашки кукурузной муки
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка порошка чили
• 2 чайные ложки кайенского перца
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки соли
• 2 бутылки (24 унции) вашего любимого эля
• 1/2 стакана воды
• Рапсовое или арахисовое масло для жарки
• Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Проезд

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса тартар. Тщательно перемешайте и отложите.
2. В средней миске смешайте треску и 2 стакана муки. Перемешайте, чтобы покрыть.
3. В большой миске смешайте оставшиеся 3 стакана муки с кукурузной мукой, тимьяном, порошком чили, кайенским перцем, разрыхлителем и солью. Добавьте пиво и воду; хорошо перемешать.
4. Добавьте 4 дюйма масла в кастрюлю или голландскую духовку и нагрейте до 350F. Проведите тест, бросив в масло кусок рыбы. Он должен резко и сразу же вспыхнуть на поверхности, не утонув и не пригорая.
5. Когда масло будет готово, извлеките кусочки трески из муки, слегка стряхивая излишки, и опустите в жидкое тесто для пива. Используйте щипцы, чтобы переложить кусочки с покрытием в масло по одному, жарить партиями, чтобы не переполнить сковороду.
6. Когда рыба жарится, используйте щипцы для разделения и перемещения кусков. Обжаривайте до темно-золотистого цвета снизу (около 2 минут), затем переверните и готовьте вторую сторону (еще 1-2 минуты). Выньте рыбу, дайте лишнему маслу стечь обратно в сковороду и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем и подавать горячим с соусом тартар.

Рецепт рыбы для воздушной фритюрницы (Золотая корочка из кукурузной муки)

Этот хрустящий и хрустящий рецепт «Рыба для воздушной фритюрницы » — простой и полезный способ удовлетворить вашу тягу к жареной рыбе! Белую, слоеную рыбу покрывают смесью майонеза, чтобы покрытие держалось, затем обваливают в кукурузной муке и обжаривают на воздухе до золотистого качества. Это быстрое и легкое блюдо готово за 20 минут, оно идеально подходит для насыщенных будних вечеров!

За последние четыре года мой муж завершил так называемое «Техасское водное сафари» — гонку на каноэ на 260 миль, которая начинается в верховьях реки Сан-Маркос и заканчивается на берегу.

Каждый год они собирают огромное количество мальков для всех участников и их семей.

Рыба и креветки вылавливаются на побережье Персидского залива, покрываются корочкой из кукурузной муки (потому что именно так мы это делаем на юге!), А затем обжариваются во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Хотя во фритюре рыбу определенно можно отведать в особых случаях, это не совсем подходящий ужин в будние дни для тех, кто следит за тем, что они едят.

Итак, вместо этого я взял базовый рецепт этой жареной рыбы и превратил его в этот простой рецепт рыбы для жарки на воздухе!

Вы получите весь вкус и хрусткость, которые вам нравятся, но без ТОННЫ масла.

Кукурузная мука добавляет зернистость, которая становится хрустящей при жарке, а мука помогает ей прикрепиться к рыбе.

Кстати о привязке; Майонез — это наш секретный связующий агент в этом рецепте рыбы фритюрницы. В других рецептах либо вообще не используют связующее, либо в некоторых просто используется капля масла, в результате чего покрытие соскальзывает с рыбы.

Но это не так с этим рецептом! Благодаря соусу на основе яиц корочка из кукурузной муки красиво прилипает к рыбе и не осыпается после жарки на воздухе.

Состав

Простые ингредиенты, необходимые для приготовления рыбы, жаренной на воздухе, включают:

• Рыба. Мягкая белая рыба лучше всего подходит для этого рецепта. Вам нужно филе толщиной от до ½ дюйма. Подробнее о выборе рыбы читайте ниже.
• Кукурузная мука . Найдите среднюю или мелкую зернистость, чтобы добиться нужной текстуры. Кроме того, ищите сертифицированный продукт без глютена, если вы избегаете глютена.
• Мука .Подойдет и обычная универсальная смесь, и смесь 1: 1 без глютена. Смешивание муки и кукурузной муки позволяет получить хрустящую внешность, а также легко прилипнуть к рыбе.
• Майонез. Особый секретный ингредиент, который невероятно хорошо связывает покрытие с рыбой!
• Приправа каджун. Это придает вкусу приятный оттенок. Вы также можете использовать почерневшую приправу, чтобы добавить немного специй, или даже приправу из старой бухты для более мягкой рыбы.

Лучшая рыба для жарки на воздухе

По этому рецепту рыба покрывается хрустящей корочкой из кукурузной муки. Вы хотите использовать твердую белую рыбу с мягким вкусом. Типы рыб, соответствующих этим характеристикам, включают:

• Треска — В зависимости от того, где вы живете, более доступной будет атлантическая или тихоокеанская треска. Хотя технически это не треска, часто пикша и путассу продают как треску.
• Sole — Эта камбала имеет более плотную консистенцию, чем треска, с мягким и слегка сладковатым вкусом. Некоторые сравнивают его с помесью тилапии и трески.
• Палтус — Еще одна камбала, палтус, имеет плотную, плотную, плотную мякоть с легким и чистым вкусом.
• Махи-Махи — Также известный как Дорадо или Дельфин (не путать с Флиппером!), Крепкая текстура и сладкий вкус Махи-Махи напоминают рыбу-меч, хотя и немного мягче.
• C atfish — Несмотря на твердость сома, он менее слоистый, чем другие разновидности. Он также имеет самый рыбный вкус, но замочите его в молоке перед приготовлением, чтобы избавиться от этого вкуса.

Вы также можете обжарить лосось или другую красную рыбу без кукурузной муки, если хотите!

Как жарить рыбу на воздухе

Какой соус подавать к жареной на воздухе рыбе?

Подавайте эту рыбу просто с лимонным соком или одним из этих простых домашних соусов:

Хранилище

• To Prep-Ahead: Можно заранее смешать покрытие и связующее, хранить отдельно до использования.
• На хранение: Хранить жареную на воздухе рыбу в холодильнике до 3-4 дней.
• Для заморозки: Выложите жареную рыбу в один слой и заморозьте на 2-3 часа. Затем перенесите в сумку Ziploc, безопасную для заморозки, на срок до 3-4 месяцев.
• Для разогрева: Добавьте жареную рыбу обратно в фритюрницу при 350 ° на 3-5 минут или до полного прогрева.

Диетические модификации

Рецепт, который вы найдете ниже, уже не содержит молочных продуктов, как написано. Вот некоторые корректировки и замены, которые вы можете внести, чтобы помочь ему соответствовать вашим другим диетическим требованиям:

• Без глютена — Используйте муку без глютена и сертифицированную кукурузную муку без глютена.
• Low-Carb — заменитель кукурузной муки на панировочные сухари с низким содержанием углеводов.

Часто задаваемые вопросы

Если рыба еще не покрыта лаком, ее необходимо разморозить. В противном случае он будет выделять много влаги в покрытие, и он будет сырым, а не хрустящим.

Да, вы можете! Это отличный здоровый способ приготовить рыбу, особенно для воссоздания текстуры жареной рыбы.

Да, так как не требует использования масла.

Хотя жарка на воздухе — отличный способ получить хрустящую корочку без масла на панировке, нет необходимости панировать пищу перед жаркой на воздухе.

Советы и рекомендации экспертов

• Сначала нанесите покрытие. Используйте майонез в качестве связующего вещества.
• Получите нужную текстуру. Выберите твердую белую рыбу.
• Посмотрите на толщину. Филе толщиной около дюйма будет выполнено всего за 8 минут. Более толстая рыба может занять 10 минут или больше.
• Когда он отслаивается, он готов . Не нужно вытаскивать термометр для мяса, когда середина рыбы легко отслаивается, она готова к употреблению!
• Сделайте пикантным! Замените приправу каджун на почерневшую приправу.

Рецепт рыбы для фритюрницы

Эта хрустящая и хрустящая Рыба во фритюрнице Рецепт — это простой и полезный способ удовлетворить вашу тягу к жареной рыбе! Это быстрое и простое блюдо готово за 20 минут, оно идеально подходит для насыщенных будних вечеров.

Состав

• 1 ½ фунты. филе белой рыбы от до ½ дюйма толщиной
• ½ чашка кукурузная мука средний помол
• ½ чашка мука общего назначения или без глютена 1 к 1
• 2 чайная ложкаПриправа каджун или Old Bay
• 1 чайная ложка перец
• ½ чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка поваренная соль пробовать
• ¼ чайная ложка черный перец
• ¼ чашка майонез
• 1 Ст.лимонный сок

Инструкции

1. Смешайте кукурузную муку, муку, приправу каджун, перец, чесночный порошок, соль и черный перец в небольшой неглубокой миске.

2. Добавьте майонез и лимонный сок в большую миску и взбивайте до однородности.

3. Поместите рыбное филе в майонезную смесь и перемешайте до полного покрытия.

4. Обмакните каждое филе в кукурузную муку и покройте со всех сторон.

5. Поместите рыбные филе, покрытые оболочкой, в корзину фритюрницы на 6 литров в один слой. Готовьте при температуре 400 ° F в течение 8-10 минут. * Переверните филе через 5 минут. Повторите то же самое с оставшимися филе.

6. Вы узнаете, что рыба готова, когда ее легко расслаивать вилкой.

7. Подавайте рыбу в воздушной фритюрнице с соусом тартар, ремуладом или секретным соусом.

Примечания к рецепту

Этот рецепт подходит для трески, камбалы, палтуса или любой другой твердой белой рыбы с мягким вкусом.
Рыбу нужно готовить дольше для толстого филе и короче для более тонкого.

• На хранение: Хранить жареную на воздухе рыбу в холодильнике не более 3-4 дней.
• Для заморозки: Выложите жареную рыбу в один слой и заморозьте на 3-4 часа. Затем перенесите в сумку Ziploc, безопасную для заморозки, на срок до 3-4 месяцев.

Пищевая ценность

Рецепт рыбы для фритюрницы

Сумма на порцию

калорий 249 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 5 г

Мононенасыщенные жиры 2 г

Холестерин 5300030003 4400232 0003 9001 натрия 9002 20%

Витамин A 1266IU 25%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 33 мг 3%

Железо 2 мг 11%

диета на 2000 калорий.

Рецепт приготовления свиного языка в кляре. Пошаговый рецепт приготовления подошвы в кляре с фото

Сегодня наш пост будет посвящен вкусному рыбному блюду, которое смело можно подавать к праздничному столу. Рыба в кляре по нашему рецепту будет готовиться из филе. Однако тесто настолько универсально, что в нем можно жарить и более крупные куски рыбы, например горбушу, хек или минтай.

На нашей столовой подошве в панировке.

Кляр — жидкое тесто, в которое перед жаркой обмакивают пищу.

Основным компонентом теста обычно является мука и яйца, остальные добавки могут быть разными. Вариантов приготовления кляра очень много: кляр для минеральной воды, кляр на яйцах, на пиве, на взбитых белках, на молоке. Каждая хозяйка выбирает тесто, с которым ей удобно работать.

Предлагаю вашему вниманию рецепт кляра с майонезом. На мой вкус и вкус моей семьи это один из самых удачных рецептов теста. Я также использовала его для подготовки филе подошвы.

Рыба в таком кляре всегда получается вкусной, нежной, сочной, и даже на следующий день кляр не теряет вкусовых качеств, а остается мягким и нежным.

Для приготовления подошвы в кляре нам понадобится

Состав:

• Рыбное филе (подошва, пангасиус или любое другое) — 3 шт. это примерно 900 г,
• Майонез — 200 мл,
• Яйца — 4 шт.,
• Мука 4-5 ст. л. с горкой,
• Соль,
• Перец черный молотый,
• Масло растительное для жарки рыбы.

Процесс приготовления:

Такая рыба в кляре готовится очень быстро, а также быстро съедается. Итак, приступим.

Если рыба все еще находится во льду (ледяной глазури), немедленно поставьте ее на разморозку. Когда филе растает, кладем на рабочий стол, сразу нарезаем поперек полосками. Каждый кусок должен быть толщиной около 2 см.

Сверху посолить и хорошо приправить свежемолотым черным перцем. Даем пропитаться подошвой в соли и перце, тем временем готовим кляр для рыбы.В глубокой миске взбить яйца, залить майонезом и начать всыпать муку. Замесить тесто венчиком до консистенции густой сметаны. Кляр на майонезе при обмакивании кусков рыбы должен хорошо держаться на филе, а не стекать.

Разогреваем на большой сковороде растительное масло и начинаем обжаривать подошву в кляре. Вам понадобятся две вилки. Одной вилкой придерживаем кусок рыбы, обмакиваем в кляр. Второй — помогает удалить жареную рыбу на сковороде. Итак, готовим всю рыбу.Получится 2-3 сковороды.

Обжаривайте подошву до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон около 2 минут. Этого времени вполне достаточно, рыба в кляре очень быстро обжаривается.

Обратите внимание, если тесто сильно стекает с рыбного филе, то в тесто нужно добавить еще немного муки. Еще раз вымесите и приготовьте рыбу по рецепту выше.

Рыбу в кляре удобно приготовить заранее, например, вечером. Поэтому выложите их в подготовленную емкость друг на друга.Но когда придет время подавать блюдо, выложите его на красивую сервировочную тарелку и украсьте зеленью.

Спасибо Светлане Буровой за рецепт рыбы в кляре с майонезом.

Приятного аппетита, хорошей еды и хороших рецептов!

Язык всегда считался деликатесом за неповторимый тонкий вкус … Даже простой отварной язык украсит любой стол. Теперь я хочу предложить вам еще один вид этого вкусного блюда: язык в кляре, который можно подавать как закуску, так и горячее мясное блюдо.

Состав

• 2-3 свиных языка (или 1 говяжий)
• 1 морковь
• 1 луковица
• Лавровый лист
• перец горошком черный

для жидкого теста:

Приготовление

Языки тщательно промыть под проточной водой, густо натереть солью и оставить в холодильнике на несколько часов. Затем снова промыть и опустить в кипяток. Туда же добавляем целую очищенную луковицу, очищенную и нарезанную крупными ломтиками морковь, лавровый лист, перец горошком (4 — 5 горошин.Варить на медленном огне не менее 1 часа, а для говяжьего языка можно 2 часа.
Готовый язык вынуть из бульона и залить холодной водой … Сразу же, пока он горячий, удалить плотную кожицу (обычно она очень легко снимается) и дать остыть.
Приготовить кляр: яйца хорошо взбить, всыпать муку до консистенции густой сметаны.
Язычки нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра

Обжарить с обеих сторон очень быстро на сильном огне.

Готовый язык можно подавать как горячее, так и холодное блюдо.

Приятного аппетита!

Пангасиус, также известный как подошва, часто можно найти на полках супермаркетов в виде свежезамороженного филе. При жарке обычная рыба получается довольно жирной, что нравится далеко не всем. При этом подошва в кляре кардинально меняется: становится невероятно нежной и очень аппетитной.

Для приготовления пангасиуса в кляре вам понадобится:

• 2 филе;
• 2 яйца;
• 100 г муки;
• 100 мл воды;
• соль;
• щепотка соды и сахара.

Этапы создания:

1. Из филе готовят кусочки, которые слегка подсаливают.
2. Чтобы приготовить тесто для рыбы, яйца взбивают с солью, содой, сахаром и специями, после чего к яичной массе добавляют воду и вмешивают муку во время работы миксера.
3. Кусочки филе обмакивают в кляр и обжаривают на сковороде со сливочным маслом до образования корочки.
4. Пангасиус выкладывается в дуршлаг, куда стекает лишнее масло.

В сырном кляре на сковороде

Из-за отсутствия костей и сочности подошва с каждым днем ​​приобретает все большую популярность и часто присутствует в меню в разнообразном виде.

Для обжаривания рыбы в кляре на сковороде потребуется:

• 2 филе;
• 50 г муки;
• 2 яйца;
• ½ лимона;
• 100 г майонеза и сыра;
• масло подсолнечное;
• соль, перец и немного пищевой соды.

Этапы приготовления:

1. Пангасиус моют, просушивают бумажными полотенцами и слегка отжимают из-за излишней водянистости.
2. Из цитрусовых выжат сок.
3. Филе нарезают кусочками, которые складывают в миску, где поливают лимонным соком, солят и заправляют.
4. Рыба маринуется ¼ часа.
5. Сыр натирают, после чего стружку смешивают с яйцом, майонезом, солью, перцем и содой.
6. В конце в тесто добавляется мука.
7. Пангасиус окунают в сырно-яичную массу и обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон.

Приготовление с майонезом

Интересная вариация рецепта, для выполнения которой потребуется:

• 3 филе;
• 4 яйца;
• 50 г муки;
• 200 мл майонеза;
• перец соль и молотый;
• масло подсолнечное.

Схема создания рыбной закуски:

1. В высокой тарелке яйца и майонез смешиваются венчиком.
2. В яичную массу замешивают муку, чтобы тесто выглядело как загустевшая сметана.
3. Размороженное филе нарезают порциями, которые измельчают солью и перцем.
4. Пангасиус окунают в кляр и выкладывают в кипящем масле, в котором обжаривают по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рыбные палочки рыбные

Блюдо в виде рыбных палочек с соусом тартар — отличная закуска, которая разнообразит праздничный стол яркостью вкуса, аромата и аппетитного вида.

Состав:

• 1 кг филе;
• 2 яйца;
• 30 мл воды;
• кусок пармезана;
• рюмка оливкового масла;
• лимон;
• 250 г панировочных сухарей;
• соус тартар;
• соль и специи.

Чтобы сделать вкусную подошву для палочек:

1. В одной миске взбивают яйца с солью, специями и водой, в другой смешивают сухари и тертый сыр.
2. Филе нарезают тонкими полосками, которые обмакивают в яичной массе и сразу же обваливают в панировочных сухарях.
3. Готовые продукты обжариваются на кипящем масле и раскладываются на бумажном полотенце.
4. Подаются оригинальные рыбные палочки с нарезанным лимоном и соусом тартар.

Пошаговый рецепт в духовке

Технология приготовления рыбы в кляре на сковороде известна многим, но иногда не хочется терять время возле плиты. В этом случае на помощь придет духовка, в которой блюдо из рыбы под хрустящей корочкой получится не менее аппетитным.

Достаточно иметь под рукой:

• 700 г филе;
• 200 г панировочных сухарей;
• кусочки сливочного масла;
• 150 г сыра;
• соль, специи и подсолнечное масло.

Ход работ заключается в выполнении несложных манипуляций:

1. Пангасиус моют и сушат бумажными полотенцами, после чего делят на порции, которые солят и приправляют.
2. Кусочки рыбы разложить на противне, покрытом фольгой, смазанной подсолнечным маслом.
3. Кляр готовится из крекеров и топленого масла с добавлением сырных чипсов и небольшого количества растительного масла.
4. Когда почти сухое тесто будет готово, рыбу покрывают смесью и отправляют в духовку при 200 ° C на часа.

Рыба в кляре с лимоном

Лимонный соус прекрасно дополняет кусочки золотой рыбы, делая вкус закуски более насыщенным и насыщенным. Чтобы ощутить изысканные нотки рыбного блюда, вам понадобится:

• 4 филе;
• 50 г муки;
• 2 яйца;
• 200 г панировочных сухарей;
• кусок сливочного масла;
• ½ головки чеснока;
• бульонный кубик;
• бокал белого сухого вина;
• 1 лимон;
• масло подсолнечное;
• зелень, соль и перец молотый.

Чтобы приготовить закуску, выполните следующие действия:

1. Яйца взбиваются.
2. Рыба нарезается кусочками, которые обмакивают в муке, обмакивают в яйце и выкладывают в панировке.
3. Кусочки филе обжариваются в кипящем масле до румяной корочки.
4. Бульонный кубик развести в стакане кипятком.
5. Из лимона выжимается сок.
6. Чеснок измельчен.
7. В кастрюле растапливают масло, в которое добавляют чеснок, бульон, вино, сок лимона.
8. После закипания в соус отправляем измельченную зелень, соль и специи.
9. Рыба подается с соусом.

Филе подошвы в кляре

Если в холодильнике 1 кг филе, то дополнительно необходимо приготовить:

• 2 яйца;
• 200 г муки;
• 30 мл молока;
• 100 мл масла растительного;
• лук репчатый;
• соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Лук измельчается.
2. Филе нарезают кусочками, солят, приправляют и посыпают луком, после чего рыбу оставляют на 20 минут.
3. Густое тесто готовят из молока, муки, взбитых яиц и соли.
4. Маринованные кусочки обмакивают в яично-мучную смесь и обжаривают с двух сторон на кипящем масле.

Итак, подошва — это питательная рыба, нежный вкус которой отлично сочетается с различными гарнирами и добавляет новизны в повседневное меню.

Подставка в кляре — сочное и ароматное блюдо, совсем без косточек, готовится на сковороде за считанные минуты.Это достойный праздничный стол, но и обычный ужин спасет, если хозяйка поздно придет с работы домой. Время приготовления минимальное и особых навыков не требуется.

Грунт в кляре: пошаговый рецепт

Состав:
подошва — 1 шт .;
масло для жарки;
яйца — 2 шт .;
мука — 150 г.

Как приготовить подошву в кляре на сковороде

Если подошва куплена замороженной, разморозьте ее. Нарезать соломкой. Делаем ширину не более полутора сантиметров.Филе посолить.

Отправляем сырые яйца в достаточно глубокую емкость. По бокам должно оставаться не менее нескольких сантиметров.

Разбейте их. Это можно сделать вилкой или обычным венчиком. Нет необходимости использовать миксер. Главное, чтобы масса стала однородной, и не нужно было добиваться пены. Обмакиваем в яйцо полоску подошвы.

В тарелку насыпать муку. После яйца переложите единственный ломтик в тарелку с мукой.Обмакнуть со всех сторон.

В нашей семье рыбу готовят не так часто, но если она уже появилась на столе, то лучшая. Я люблю готовить филе в кляре, потому что мясо очень нежное, быстро готовится и в нем практически нет костей. Поэтому смело могу давать рыбу детям и не бояться, что они не увидят косточку и не задохнутся. Его можно приготовить и другими способами, но именно в кляре получается нежным и нежирным , и такое блюдо можно приготовить в очень короткие сроки.Так что смотрите рецепт и готовьте для себя и своих близких.

Подошва языка в кляре на сковороде

Кухонная техника и посуда: чаша, сковорода, венчик, лопатка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если вы покупаете свежую, целую рыбу, то посмотрите на ее жабры : они должны быть темно-красного цвета.
• Чешуя на морском языке должна плотно прилегать к рыбе.
• Если взять уже отрезанное филе, то оно должно быть тонким и белым. Если цвет розоватый, то это пангасиус , а не подошвенный.

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления подошвы

Посмотрите, как в этом видео девушка готовит рыбное тесто с морским языком. Все очень просто, но чтобы не ошибиться, лучше все увидеть заново.

Как и чем подавать рыбу

Украшать кусочки рыбы необязательно, но если вы хотите создать красивую картинку, то можно добавить зелень, пару оливок и соус … Соус также станет прекрасным дополнением, усиливающим аромат блюда. Это может быть легкий сливочный, сметанный, чесночный соус или тартар.

Рыбу можно есть без дополнительных блюд, но для сытного обеда лучше приготовить хотя бы свежий салат или положить целые овощи. Если вы готовите для всей семьи, то лучше всего подавать в качестве гарнира. картофельное пюре, хотя подойдет отварной рис или другие крупы.

• После ополаскивания филе обязательно просушите его бумажными полотенцами.
• Если смесь получилась немного жидкой , то не бойтесь добавлять муку — кляр должен хорошо держаться на рыбе.
• Начинайте жарить ломтики, когда масло хорошо разогреется, тогда тесто не прилипнет, а сразу прилипнет.

Другие варианты

Sole — не единственные морепродукты, которые можно очень вкусно приготовить в кляре. Изысканным блюдом они станут на любой праздник или праздник, ведь такое блюдо готовит далеко не каждая хозяйка.Или вы можете заменить их и сделать из них более сытный вариант ужина. А если нужно что-то подешевле и попроще, то можно сделать и обязательно всех удивить за столом. А если на ваш вкус нет ничего вкуснее рыбы, то попробуйте приготовить, а это довольно бюджетный вид. вкусная рыба . .. Как видите, рецептов хватает на любой вкус, так что есть с чем поэкспериментировать.

Если у вас есть свои варианты теста или вы хотите что-то добавить в рецепт, то не стесняйтесь писать об этом в комментариях, ведь многие хозяйки будут вам благодарны.

рождественских рыбных блюд со всего мира

Ник Вайк

Добро пожаловать в наш путеводитель по праздничным морепродуктам. В этой первой части мы исследуем рыбные блюда, которыми наслаждаются на Рождество. Затем во второй части мы рассмотрим другие праздничные рыбные блюда, потребляемые во время зимних праздников и новогодних праздников, а в заключительной части мы рассмотрим блюда из морепродуктов, которые составляют верхнюю часть счета на азиатский лунный Новый год в феврале.

У сотрудников Морского попечительского совета есть офисы по всему миру, в которых работают сотрудники, увлеченные сохранением морепродуктов для будущих поколений. Поэтому, когда мы спросили более широкую команду MSC, как они празднуют Рождество, естественно, что экологически чистая рыба и морепродукты были представлены на видном месте. Мы надеемся, что их ответы дадут вам массу праздничной пищи для размышлений — от вяленой сельди в теплых тонах в Дании до пиршества из морепродуктов из семи блюд на восточном побережье Америки.

Рыбный пирог с лососем MSC.© MSC / Клайв Стритер

Англия

Роскошный рыбный пирог

«Мы идем на традиционный рождественский ужин с северным влиянием в семье Кларков — теплая ветчина и индейка — благодаря моей родословной Джорди! Но что меня действительно волнует, так это ужин в канун Рождества, который почти всегда либо кеджери, либо рыбный пирог. Как самопровозглашенный энтузиаст рыбы и морепродуктов, я на протяжении многих лет старался оставить свой отпечаток на этих блюдах; хотя и стремясь избежать любых предрождественских семейных распрей, слишком выезжая за пределы трассы!

«Это отличный обед, чтобы подготовить вас к следующему дню, и хороший предвестник общего мясного пиршества, которое последует. Я люблю немного его сделать роскошнее и часто предпочитаю рыбный пирог, который не требует тяжелого пирога». аромат копчения (спорно, я знаю!) Хек великолепен, так как сохраняет свою невероятную текстуру и сочность внутри пирога.Для этого особого прикосновения я люблю добавлять гребешки, а вместо обычных королевских или маленьких креветок коричневые креветки для изумительного аромата ».

Главный совет: используйте креветки в горшках и сливочное масло из них, чтобы приготовить приготовьте соус для соуса бешамель и просто обжарьте рыбу и гребешки перед добавлением в смесь для пирога перед выпечкой.

Джордж Кларк , программный директор, Великобритания и Ирландия

Рецепт рыбного пирога

Этот рецепт рыбного пирога Джейми Оливера с использованием омара может быть легко адаптирован для использования хека, морского гребешка и коричневых креветок.Но послушайте, почему бы не съесть лобстера MSC и не поднять ставку, ведь все-таки Рождество!

Поджаривание рождественских тостов с шампанским и блинами с лососем

«В моем доме мы установили традицию, основанную на том факте, что на другом берегу Ла-Манша многие европейцы наслаждаются рыбой в канун Рождества, — ужинать с тушеным корнуоллским хеком. 24-е число. Некоторые члены семьи даже предпочитают его рождественскому застолью. Но моя любимая праздничная рыба — это блины с копченым лососем, которые подают с местным английским «шампанским» за час до того, как мы сядем вместе пообедать. .Эти нагретые золотые диски, покрытые сливочным сыром, сладким, копченым на дровах диким лососем на Аляске и укропом, станут идеальной закуской по этому случаю — они легко собираются, легко потребляются и упаковывают пунш. Они гарантированно разжигают аппетит. Я делаю все возможное, чтобы натянуть пару, прежде чем вернуться к приготовлению подливки! »

Главный совет: взбейте сливочный сыр с кусочком вареной свеклы (свежей или из банки), чтобы придать канапе великолепный темно-розовый цвет.

Ник Вайк , автор путеводителей MSC по гурманам, Великобритания

Рецепт копченого лосося

Попробуйте кростини из дикого лосося с пряным сыром и маринованным луком-шалотом от шеф-повара и посла MSC Шарлотты Лэнгли.

Датское наслаждение: вяленая и маринованная сельдь — фаворит Скандинавии. © Роланд Перссон

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } . rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Дания

«Селедке пора купаться!»

«В Дании есть традиция собирать семью и друзей за обеденным столом во время рождественских праздников. Датские обеды могут быть затяжными, с большим ассортиментом Smørrebrød (сэндвич с ржаным хлебом с открытым лицом) и много рыбы и мяса, холодного и теплого.Постороннему столик для обеда может показаться буфетом, где вы можете выбирать по своему усмотрению, но есть определенные правила относительно порядка, которые необходимо соблюдать. Всегда нужно начинать с сельди и заканчивать сыром! В промежутках вы можете есть различные горячие блюда или мясное ассорти, но ни один обед не обходится без селедки.

«Вяленая и маринованная сельдь бывает разных сортов; вяленую сельдь можно замариновать в уксусе и сахаре с луком, укропом и перцем или с теплыми специями, такими как мускатный орех и душистый перец.Другой популярный сорт — это вяленая сельдь в майонезе карри, которая подается с яйцами. Селедку следует подавать на темном ржаном хлебе с обильным слоем свиного жира или масла и запивать аквавитом, дистиллированным спиртом, чаще всего приправленным тмином. В моей семье кто-нибудь предложит тост, приподняв аквавит, и скажет: «Пора селедке поплавать!»

Мортен Фриструп , сотрудник по коммерции и коммуникациям Дания

Рецепт сельди

Маринованная сельдь — это здорово, но пробовали ли вы сельдь на гриле с индонезийской омлетом?

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } . rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> NB: Промыслы скандинавской сельди Atlanto потеряют свои сертификаты MSC 30 декабря 2020 года. Однако скандинавская сельдь Atlanto, выловленная до даты приостановки, обработанная и маринованная, скорее всего, будет находиться на полках магазинов в течение года после приостановки. Есть и другая сельдь, такая как сельдь из Северного моря, которую вылавливают экологически рационально. Если сомневаетесь, ищите синюю этикетку MSC.

Дикие креветки: тайский ларб с креветками со свежим сезонным манго © Larissa Takchi

li: last-child ,. rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Австралия

Идеальная креветка «Ozmas»

«Я не могу передать, как я взволнован перед Рождеством в этом году, особенно после всего, что произошло в 2020 году. Нет ничего лучше австралийского Рождества. Не каждый может провести это особенное событие жарким летним днем ​​на свежем воздухе с лучшими в мире морепродуктами. Я называю это идеальным «Озмасом».

«Каждый год на моем рождественском столе у ​​меня всегда есть большая стопка свежих и экологически чистых австралийских креветок. Австралийцы съедают 40% всех креветок только за рождественский период и могут выбирать из нескольких блестяще названных экологически чистых сортов, таких как банановые креветки и дикие креветки. тигровые креветки. На кухне я не люблю ничего тратить впустую, и с такими красивыми креветками я планирую использовать каждую их часть.

«В этом году я делаю ларб из креветок, свежий и ароматный тайский салат. в чашках салата.Он идеально подходит для развлечений и предлагает идеальный баланс соленого и сладкого, кислого и пряного. Приготовление рождественских блюд не должно вызывать стресса — это вкусное и впечатляющее блюдо можно приготовить менее чем за 30 минут. И самое приятное то, что вы можете приготовить все до важного дня и собрать прямо перед подачей на стол ».

Лариса Такчи, победитель конкурса MasterChef Australia и сторонник MSC

Рецепт креветок

Посмотрите, как Лариса готовит ларб из креветок из свежих сезонных манго, кафр листья лайма и порошок жареных креветок и лемонграсса из измельченных панцирей креветок.

Посмотреть видео

Рецепт ларба из диких креветок с Ларисой Такчи

4:53

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

США

Эпические рыбные праздники

«Моя жена выросла в Род-Айленде, и, как она говорит, независимо от того, итальянцы вы или нет, выросли в Род-Айленде, вы знаете свои итальянские традиции.

«Одно из многих празднований во время декабрьских праздников в США — Праздник семи рыб. Вдохновленный римско-католической практикой воздержания от употребления мяса в канун больших праздников, это итальянско-американская традиция сочельника. в конце 19 века, когда в Америку прибыло огромное количество южных итальянцев.

«Подавать морепродукты в канун Рождества стало для меня семейной традицией, когда я был омаром. У меня был шкипер, который внушил, что, ловя омаров, вы едите омаров только в канун Рождества, а в остальное время года вы продаете свой улов.Так что стало традицией водить моих детей в канун Рождества на пристань для омаров, чтобы купить наш ужин. Свежего лобстера просто не победить «.

Мидии на пару © C Streeter / MSC

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

«Перенесемся на 25 лет вперед к новому браку и новым традициям. Одна из новых традиций заключалась в том, чтобы приглашать соседей и близких друзей на рождественский ужин, где мы все еще подавали омаров.Затем моя жена предложила нам сделать это еще активнее и предложила устроить праздник из семи рыб.

«Меню меняется каждый год, но самое лучшее было в 2014 году: впечатляющая линейка муссов из креветок, мидий на пару, веллингтона из лосося, похлебки из пикши, крабовых лепешек из штата Мэн, кокиль Сен-Жак и омаров, приготовленных на пару в большом плита на внешней палубе. Днем мы приготовили пару блюд, а вечером чередовали готовку и хозяйку.

«Думаю, гребешки заставили некоторых людей переборщить, и они не смогли съесть ни одного омара.Я выжил. Да, и на десерт у нас был пирог с лимонным пудингом, приготовленный из свежих лимонов… чтобы очистить вкус ».

Брайан Перкинс , региональный директор по Америке

Рецепты

Попробуйте наши рецепты экологически чистых мариньеров из мули или восхитительно сливочного супа из морепродуктов. с сертифицированным MSC палтусом, гребешками и пикшей холодного копчения.

Glass act: Сладкий салат из лобстера с карри © Natasha Marais

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Южная Африка

Обновление классического ретро

«Когда я думаю о рождественском обеде, первое, что приходит на ум, — это коктейль из креветок. Когда мы росли, Рождество было единственным разом, когда мы когда-либо ели его. На самом деле это были просто креветки или креветки. розовый соус (томатный соус, смешанный с майонезом), подаваемый на листьях салата, но стакан, в котором он подавался, заставлял его чувствовать себя очень великолепно.

«С тех пор, как я вышла замуж, вся семья приходила к нам домой на рождественский обед. В соответствии с традицией коктейля из креветок, но с добавлением современной интерпретации, мы с мужем немного поэкспериментировали с рецептом, и Так родился сладкий салат из лобстера с карри. Подается на листьях салата в необычном стакане, это взрослый вариант коктейля из креветок, и теперь это рождественская традиция в моем доме ».

Главный совет: салат можно приготовить накануне вечером, чтобы сэкономить время на Рождество, но не добавляйте помидоры или авокадо.Поставьте салат в холодильник на ночь и добавьте помидоры и авокадо перед подачей на следующий день.

Наташа Марэ ведет блог Dine with Tasha и работает дневным бухгалтером

Рецепт омара

Попробуйте Наташи Сладкий салат из лобстера с карри

Соленая треска (Bacalao) © James Morgan / MSC

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Мексика

Сохранение семейных традиций

«В Мексике очень традиционным блюдом, которое едят на Рождество, является Bacalao a la Vizcaína или тушеное мясо из трески в баскском стиле.В моей семье мы говорим, что если у нас нет этого блюда на обед 24-го числа, это не Рождество.

«Только одна из пяти тетушек готовит его, как раньше моя бабушка, готовя больше, чем следовало бы, чтобы хватило на два или три дня. Моя тетя готовит его из экологически чистой трески, оливкового масла, чеснока, лука, помидоров и т. Д. миндаль, болгарский перец, оливки, картофель с кембре, петрушка, перец чили, гвоздика, корица, орегано и тростниковый уксус.

«Мы знаем, что для моей тети это тяжелая работа, поэтому вся семья всегда очень благодарна за время и силы она вкладывает в приготовление этого особенного блюда.Мы с кузенами знаем, что рано или поздно кому-то из нас нужно научиться его готовить, иначе у нас не будет того особого праздничного вкуса, который так нравится нашей семье ».

Андреа Таламантес , MSC Marketing and Communications Менеджер Мексика

Рецепт трески

Попробуйте наше восхитительно согревающее блюдо из дикой трески, нута и петрушки, которое станет вкусной альтернативой баскскому рагу.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Италия

Более легкая еда в канун Рождества

«В Италии, с севера на юг, мы обычно едим роскошную семейную трапезу на Рождество и придерживаемся более легких блюд в канун Рождества.Рыба идеально подходит для последнего, поскольку считается более удобоваримой альтернативой мясу. Среди различных видов рыбы, которую едят в канун Рождества, соленая треска — одна из самых популярных и универсальных. Он всегда считался скромным блюдом из-за простоты хранения, низкой стоимости и того факта, что он сытный. Его можно жарить и есть горячим в качестве закуски или запекать в сливочном соусе и подавать с гренками ».

Паола Загами , MSC Digital Communications Manager, Италия

Рецепт трески

Попробуйте взбитые сливки из трески с полентой или картофель (Crema di baccalà mantecato)

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Ник Вайк — журналист и кулинар, увлеченный местными, сезонными и экологически чистыми продуктами.

Как приготовить лучшую рыбу и чипсы в пивном кляре

Этот невероятный рецепт из рыбы с жареным картофелем в пивном кляре принадлежит Мэтту Арнфельду в его романе «Рыба с жареным картофелем» с Бобби Флеем. Это действительно лучшее, что я когда-либо пробовал! Тесто остается хрустящим в течение нескольких часов.Все полезные советы.

Я не часто жарю еду, но когда я это делаю, я хочу убедиться, что она стоит калорий, которые я собираюсь съесть 🙂 Рыба с жареным картофелем — одно из любимых блюд нашей семьи. Обычно у нас это есть только в ресторанах, и я почти никогда не делал это дома (потому что я ненавижу жарить!). Этот рецепт в пивном кляре с рыбой и жареным картофелем взят из кулинарной книги Throwdown Бобби Флея, которую готовит повар Мэт Арнфельд. Мэт выиграл бросок у Бобби, и я определенно понимаю, почему. Это настоящий рецепт! Моя дочь не любит жареную рыбу и часто жалуется на то, что рыба такая сухая, а тесто тяжелое и мокрое. Она действительно любит эту рыбу с жареным картофелем в пивном кляре. Вот что она сказала: «Хотела бы я снова съесть это сегодня на ужин, мама!»

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ

1. Тесто такое легкое и хрустящее
Тесто очень легко приготовить, и мне нравится, что в нем не используются яйца (что обычно делает его таким густым и густым).Он такой легкий и хрустящий. Эль действительно удивляет тесто
2. Тесто остается хрустящим в течение нескольких часов
Я должен сказать, что главным ингредиентом рыбы с жареным картофелем (по крайней мере, в этом рецепте), помимо рыбы, безусловно, является коричневый эль. Я люблю то, что он делает с жидким тестом.
3. Чипсы дважды обжариваются для получения более хрустящей корочки

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШУЮ В ПИВНОЙ РЫБУ И ЧИПСЫ В ДОМЕ

1. ПОДГОТОВЬТЕ КАРТОФЕЛЬ
Нарежьте картофель до однородного размера.Для достижения наилучшего результата замочите их в воде на 2-3 часа или на ночь.
Вам не обязательно этого делать, если вы не хотите, но я настоятельно рекомендую это, потому что замачивание нарезанного картофеля избавит от излишков крахмала, из-за которого жареная картошка. мокрый

Слейте воду и промокните картофель насухо

2. ПОДГОТОВЬТЕ КЛИМУ (ЗА 1 ЧАС ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ)
Положите 1 1/2 стакана муки и щепотку соли в среднюю миску

Взбейте эль до получения однородной массы. Для более легкого теста используйте ручной погружной блендер для смешивания.

Тесто должно иметь консистенцию густых сливок; если он слишком жидкий, добавьте еще немного муки.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 15 минут до 1 часа максимум

3. ПЕРВАЯ ЖАРКА ЧИПСОВ
Наполните фритюрницу или кастрюлю с толстым дном наполовину примерно 3 дюймами масла. Нагрейте его до 320 F. Осторожно добавьте картофель, чтобы не растушевывать масло, и готовьте около 4-5 минут; они не должны окрашиваться и все равно выглядеть бледными.

Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и дайте им остыть не менее 10 минут. Вы можете заранее подготовиться к этому моменту и сделать вторую жарку, когда захотите подать рыбу с жареным картофелем.Накануне я сделал свою первую жарку и хранил ее в холодильнике.

4. ВТОРАЯ ЖАРКА ЧИПСОВ
Увеличьте температуру масла до 375 F. Положите картофель в масло и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, 2-3 минуты. .

Слейте воду на противне, застеленном бумажным полотенцем, и посыпьте солью. Держите их в тепле на решетке в духовке, используя функцию «согреться» или при 200 F


5. ЖАРКА РЫБЫ
Увеличьте температуру масла до 350 F. Положите оставшиеся 1/2 стакана муки в форму для запекания. .Промокните рыбу насухо впитывающим бумажным полотенцем.

Обильно приправьте рыбу солью с обеих сторон;

Всыпьте муку в муку, чтобы она хорошо покрыла рыбу, стряхивая излишки. Это важный шаг, поскольку мука помогает впитывать лишнюю влагу из рыбы.

6. Хорошо перемешайте тесто перед тем, как окунуть рыбу.

Обмакните рыбу в жидкое тесто, стряхивая излишки. Обжарьте рыбу, перевернув один раз и регулируя огонь по мере необходимости, до золотисто-коричневого цвета и прожаривания, примерно 3-4 минуты

Используйте функцию «согреться» в духовке или нагрейте духовку до 200 F.Держите чипсы и жареную рыбу на решетке, чтобы они оставались теплыми и хрустящими

Будьте готовы быть впечатлены, когда откусите первый кусочек. Тесто очень хрустящее и легкое !! Я держал их на обеденном столе в течение нескольких часов после того, как мы закончили есть, просто чтобы посмотреть, остались ли они еще хрустящими.

ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ

1. Обязательно промокните рыбу насухо.
2. Обваляйте рыбное филе в муке и убедитесь, что оно хорошо покрывает филе. Мука помогает впитывать лишнюю влагу из рыбы
3.Убедитесь, что пиво остыло.
4. Для максимального результата оставьте тесто не менее 15 минут (желательно не дольше).
5. Я настоятельно рекомендую иметь термометр для фритюрницы, чтобы знать точную температуру для достижения максимального результата.
6. Замачивание картофеля избавит от лишнего крахмала. Нарежьте картофель как можно более однородного размера, чтобы он готовился равномерно

ДЛЯ РЫБЫ И ЧИПСОВ БЕЗ ПИВА

Если вы предпочитаете рыбу с жареным картофелем без пива в жидком тесте, вы можете использовать мое хрустящее тесто, рецепт которого остается хрустящим.Не забудьте обвалять рыбу в муке перед тем, как окунуть ее в жидкое тесто.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТО ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ РЫБЫ И ЧИПСОВ В ПИВНОМ ВЛИНЕ?

Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну по-настоящему!

Этот рецепт взят из поваренной книги Бобби Флейса «Бросок» с некоторыми собственными изменениями. Впервые он был опубликован еще в 2012 году и теперь обновлен некоторыми новыми модификациями, фотографиями и дополнен видеороликом о приготовлении пищи.

Как приготовить лучшую рыбу и чипсы в пивном кляре

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 32 минуты

Порций 10 штук

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

0,5x1x2x3x

Рыба:

• 2 стакана просеянной универсальной муки и при необходимости еще
• 1 бутылка коричневого эля около 12 унций, холодного
• 6 (6 унций) трески, пикши, палтуса или филе кошачьей рыбы, нарезанное полосками шириной 4-5 дюймов и толщиной около 1 1/2 дюйма
• Кошерная соль

Для чипсов:

• 4 больших картофеля Айдахо, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма

Для приготовления:

• Масло растительное, для фритюра

Инструкции

Приготовьте тесто (по крайней мере, за час до того, как вы планируете готовить):

• Положите 1 1/2 стакана муки и щепотку соли в миску среднего размера.Вмешайте эль до однородной массы. Для более легкого теста используйте ручной погружной блендер. Кляр должен иметь консистенцию жирных сливок; если он слишком жидкий, добавьте еще немного муки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник от 15 минут до 1 часа макс. Осторожно добавьте картофель, чтобы масло не взбудоражило, и варите около 4-5 минут; они не должны раскрашивать.Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и дайте остыть

Вторая обжарка чипсов:

• Увеличьте температуру масла до 375 F. Положите картофель в масло и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, 2–3 минут. Слейте воду на противне, застеленном бумажным полотенцем, и посыпьте солью. Держите их в тепле на решетке в духовке.

Жарение рыбы:

• Увеличьте температуру масла до 350 F

• Положите оставшиеся 1/2 стакана муки в форму для запекания.Обильно посолить рыбу с обеих сторон; затем всыпьте муку, чтобы она хорошо покрыла рыбу, стряхивая излишки. Это важный шаг, так как мука помогает впитывать излишки влаги из рыбы.

• Перемешайте тесто и обмакните рыбу в тесто, стряхивая излишки. Обжарить рыбу, перевернув один раз и регулируя огонь по мере необходимости, до золотисто-коричневого цвета и прожариться примерно 3-4 минуты

Хрустящий жареный карп [Лучший рецепт!]

В этом классическом рецепте карпа слегка покрывают жидким тестом и обжаривают до золотистого цвета.Завершается он большим количеством лимона и подается как в горячем, так и в холодном виде. Без этого блюда не бывает польского сочельника.

Если вы думаете, что не любите карпа, значит, кто-то сделал что-то неправильно. Многие перестают есть карпа из-за мутного послевкусия. К счастью, есть способ избавиться от этого, и я покажу вам, как это сделать.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

У карпа плохая репутация. В некоторых странах (особенно в Северной Америке и Австралии) это даже считается… вредителем.

В Польше карп стал известен при коммунистическом режиме. Это была недорогая и легкая в выращивании рыба, что делало ее идеальной рыбой для восполнения пробелов в запасах пищи. Сегодня карпа редко употребляют в пищу вне праздничного периода.

Не любите жареную рыбу? Есть еще одно популярное рождественское блюдо под названием «Карп по-еврейски»: сладкая фаршированная рыба, покрытая твердым заливным из карпа.В следующий раз приготовим 🙂

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для жареного карпа?

Большинство ингредиентов должно быть легко достать в любом магазине, кроме звезды шоу: свежего карпа. Он продается целиком или нарезанным на филе / стейки.

В идеале свежий карп должен быть приготовлен в день покупки. Чем раньше он будет приготовлен и съеден, тем лучше.

🇵🇱 В Польше свежего карпа можно найти почти во всех рыбных магазинах и в крупных супермаркетах (особенно в преддверии Рождества).

Ищите лучшие: «Карп Заторский», «Карп Милицкий» и карп из Ополе-Любельского воеводства.

🌍 На международном уровне сначала спросите у местных торговцев рыбой. Если это не поможет, вызовите польский гастроном. В качестве альтернативы стоит поинтересоваться на азиатских рынках — во многих азиатских культурах карп считается деликатесом, поэтому есть шанс, что вы его там найдете. Азиатский карп так же вкусен, как и европейский вид.

Что бы вы могли подать с жареным карпом?

В Польше жареный карп традиционно подается на рождественский ужин; наряду с другими блюдами без мяса.

Жареный карп прекрасно сочетается с соусами на основе хрена. Классический соус тартар тоже подойдет. Подавать блюдо стоит с добавлением дольки свежего лимона, чтобы гости при желании могли повысить кислотность.

С точки зрения напитка хорошим выбором будет белое сухое или полусухое вино.

Можно ли приготовить жареного карпа по-другому?

Да, есть несколько вещей, которые вы могли бы сделать по-другому.

Иногда карп может иметь этот специфический мутный запах и вкус.Чтобы избавиться от него, есть несколько способов замариновать рыбу, лучше всего на ночь перед жаркой.

Некоторые повара рекомендуют замариновать карпа в нарезанном луке; другие предпочитают молоко с измельченным чесноком. В этом рецепте мы делаем первое.

Что касается жидкого теста, вы можете заменить его на что-нибудь другое и покрыть рыбу молотыми орехами (особенно миндалем или грецкими орехами) и другими видами муки (например, кукурузой).

Для каких диет подходит это блюдо из карпа?

Жареный карп для пескатариев.Если вы хотите приготовить это блюдо без глютена, замените муку и панировочные сухари на безглютеновую альтернативу.

Как долго можно хранить жареного карпа в холодильнике?

Карп вкуснее всего в его свежем виде. После подачи не держите его на столе дольше 4 часов.

Если вы даете остыть остаткам, обязательно охладите их в контейнере с крышкой. Оставшийся жареный карп можно хранить в холодильнике до 2 дней. Если вам нужно больше времени, чтобы его употребить, читайте подробнее ниже.

Можно ли заморозить жареного карпа?

Карп жареный можно заморозить, но стоит отметить, что после разморозки он не будет таким вкусным.

Это рыбное блюдо лучше консервировать. Приготовьте быстрый маринад, состоящий из горячей воды, уксуса, специй, сахара и овощей по вашему выбору. Если вам нужны точные пропорции, воспользуйтесь этим рецептом маринованной сельди. Положить кусочки карпа в банку и залить горячим маринадом.

Как разогреть жареного карпа?

Этот жареный карп можно подавать холодным, но если вы предпочитаете его теплым, вот как.

Из охлажденного: разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). Поместите обжаренные кусочки рыбы на противень, можно использовать и жаропрочное блюдо. Накройте его алюминиевой фольгой, чтобы рыба не засохла. Выпекать 10-15 минут, пока все не станет горячим.

Не ставьте эту посуду в микроволновую печь. Рыба станет липкой.

Из замороженного: Дайте карпу оттаять в холодильнике на ночь. Затем снова разогрейте его в духовке, как описано выше.

Smacznego!

Состав

• 1 (3.3-4,4 фунта, 1,5-2 кг) карп; можно уже порционировать на стейки или филе
• 2 большие луковицы
• соль, к сезону
• перец, заправить
• 4 лимона
• 5 столовых ложек панировочных сухарей
• 5 столовых ложек пшеничной муки
• растительное масло для жарки; например рапсовое масло

Инструкции

1. [Накануне вечером] Разделить карпа на рыбные бифштексы (разрезать поперек, разрезать кости) или кусочки филе.Обильно приправить солью и перцем.
2. Очистить и нарезать лук.
3. Положите кусочки рыбы в большую емкость, выложив ее кусочками лука. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
4. [В день] Из 3 лимонов выдавить сок, последний нарезать тонкими дольками.
5. В большой миске налейте кусочки рыбы в лимонный сок и дольки лимона. Убедитесь, что у каждого куска рыбы есть шанс слиться с этим лимонным соком. Застелите миску пищевой пленкой и отставьте на 30 минут.
6. После этого высушите кусочки карпа бумажными полотенцами.
7. Накройте большую тарелку пятью столовыми ложками муки и пятью столовыми ложками панировочных сухарей, смешайте их вместе.
8. Смажьте большую сковороду / сковороду небольшим количеством растительного масла. Установите средний огонь.
9. Берите по одному куску карпа и смазывайте его жидким тестом. Убедитесь, что каждая сторона рыбы хорошо прикрыта.
10. Если сковорода горячая, можно жарить. Выложить рыбу на сковороду и обжарить до золотистого цвета.Обычно это занимает 5-6 минут на каждую сторону; но точное время будет зависеть от толщины ваших кусочков. Продолжайте, пока у вас не закончится рыба.
11. Подавайте сразу, положив на стол кусочки свежего лимона, или подождите, пока он остынет и подавайте как холодную закуску.

Банкноты

• Этот рецепт вдохновлен Karp Smaony (рецепт на польском языке) Ани Стармах.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 169 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 27 мг Натрий: 120 мг Углеводы: 14 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 9 г

Сохраните этот рецепт «Жареного карпа» на доске Pinterest «ПОЛЬСКОЕ РОЖДЕСТВО»!
А давайте дружить на Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

.

No related posts.